Салат на зиму с брокколи – Заготовки из капусты брокколи на зиму рецепты

Содержание

Салат с брокколи и сладким перцем на зиму

Опубликовано: 02.10.2014
Разместил: ФеяРассвета [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Этот салат похож на палитру художника-экспрессиониста, блюдо переливается разноцветными красками. Перец берут желтый, красный и зеленый. А соцветия брокколи и сами по себе очень живописны, в них присутствует три оттенка зеленого цвета. Будет красиво, если дополнить салат мелкими желтыми помидорами. Горький перец обеспечивает салату достаточную остроту, маринад получается тоже достаточно концентрированным. Все овощи будут плотными и хрустящими, при подаче салат с брокколи и сладким перцем на зиму поливают оливковым или подсолнечным маслом. Маринованные овощи следует разложить по высоким прозрачным креманкам, бросить в каждую несколько маслин без косточек. Получится изысканный низкокалорийный салат-коктейль.

Продукты: последовательность приготовления:
— брокколи – 1 вилок,
— разноцветный сладкий перец – 3 штуки,
— горький перец – 1 штука,
— помидоры черри – 4 штуки,
— перец душистый горошек – 8 штук,
— бутоны гвоздики – 2 штуки,
— листья лавра и черной смородины.
Маринад
— один литр воды,
— соль – 1 столовая ложка,
— сахар – 2 столовых ложки,
— уксус 9% — 2,5 столовых ложки.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Брокколи моют под проточной водой. Если есть подозрения, что в соцветиях могут притаиться какие-нибудь миниатюрные насекомые, брокколи на 5 минут помещают в соленую воду. Перец для маринования обязательно выбирают разноцветный, плоды должны быть с толстой хрустящей сочной мякотью. При плотной укладке овощей получается одна банка салата.

Напомним, что в прошлый раз мы готовили теплый салат с мясом, брокколи и морковью.

2. На дно стерилизованной банки кладут душистые листья и сухие приправы.
3. Горький перец режут тоненькими кольцами, для одной банки салата вполне достаточно 5-6 таких колечек. Сладкий перец для маринованного салата с брокколи режут крупными дольками. Брокколи разбирают на соцветия.

4. Банку заполняют, чередуя овощи.

Если нет помидоров сорта «черри», то от использования других можно отказаться. Помидоры в этом салате должны быть целыми.

Заполненную банку заливают кипятком, накрывают крышкой и настаивают 10минут. Воду сливают, процесс повторяют. Овощи вновь настаиваются в горячей воде 10 минут.

5. В банку вливают уксус.

Готовят маринад, кипящую жидкость заливают в банки.

Консервацию укупоривают и оставляют под теплым одеялом до следующего утра. Салат с брокколи и сладким перцем на зиму готов!
Рекомендуем также салат на зиму Овощное Ассорти.

salat-legko.ru

Овощной салат из брокколи, кабачков и моркови в томатном соусе на зиму

Еще один вариант приготовления вкусной консервации из брокколи, кабачков и моркови в томатном соусе отлично впишется в ваше зимнее меню. Так, представленный сегодня овощной салат в томатном соусе на зиму превосходно дополнит любое мясное блюдо с гарниром. Но поскольку мы будем использовать нежнейшую брокколи, рекомендуем подвергнуть заготовку минимальной термической обработке, чтобы капуста не превратилась в кашу. Но давайте обо всем по порядку!

Ищете интересные рецепты приготовления салатов из кабачков в томатном соусе на зиму? Есть 2 отличных рецепта (см. по ссылке) — «Особенный» и «Пальчики оближешь». Готовятся очень просто и быстро, результат превосходный!

Ингредиенты для овощного салата на зиму:

брокколи — 400 г
кабачки — 250 г
морковь — 80 г
чеснок — 3 зуб.
пепперони — 5 г

томатная паста — 20 мл
вода — 220 мл
уксус — 21 мл
масло без запаха — 30 мл
сахар — 21 г
соль крупная — 8 г

Выход: 2 банки (500 мл)

Как приготовить овощной салат из брокколи, кабачков и моркови в томатном соусе на зиму

Для начала промываем все овощи в прохладной фильтрованной воде, после чего отрезаем у кабачков обе «попки» и режем средними кубиками. Причем, если плоды старые, кожуру лучше удалить.

Также разбираем свежую брокколи на мелкие соцветия и отрезаем твердые стебли, которые нам не понадобятся.

На последнем подготовительном этапе очищаем молодую морковь от кожуры и сразу же натираем на крупной терке.

Перекладываем все овощи в сухую кастрюлю подходящего размера, где мы в дальнейшем и будем готовить нашу заготовку.

Лопаткой аккуратно перемешиваем ингредиенты салата на зиму и вводим давленый чеснок и мелко рубленый пепперони.

Дальше высыпаем внутрь весь белый сахар и крупную соль.

Хорошо смешиваем содержимое кастрюли и выливаем томатную пасту, тщательно смешанную с фильтрованной водой до однородности.

Теперь добавляем несколько ложек подсолнечного масла без запаха.

Ставим овощной салат из брокколи, кабачков и моркови на средний огонь и доводим ароматную острую массу до бурления. Когда это произойдет, выключаем плиту и немедленно вливаем пищевой уксус.

В последний раз аккуратными движениями перемешиваем закуску и разливаем ее в чистые банки, которые предварительно лучше ошпарить крутым кипятком.

Стерилизуем овощной салат примерно 5 минут в кастрюле с кипящей водой, после чего закатываем или плотно закручиваем банки крышками и оставляем салат с брокколи, морковью и кабачками в томатном соусе на кухонном столе, чтобы он мог остыть. Это все, зимняя консервация готова.

Приятного аппетита!

www.poradka.ru

Цветная капуста (брокколи) на зиму в томатной заливке

Всем известны полезные свойства цветной капусты. Если правильно приготовить, она не только полезная, но и очень вкусная. Для любителей консервации из брокколи, предлагаю легкий рецепт цветной капусты на зиму в томатной заливке. Ее можно закатывать как в пол литровые банки, так и литровые.

Итак, приступим…

Ингредиенты:

Растительное масло – 100 мл
Сахар — 40 гр
Соль – 20 гр
Чеснок – 3 -4 зубчика
Капуста цветная (Брокколи) – 1100 гр
Помидоры – 850 гр
Перец болгарский – 200 гр

Приготовление салата:

Подготовка брокколи:

Овощи для салата подбираем целые, спелые, без повреждений. В первую очередь нужно подготовить овощи.

Цветную капусту разделить на соцветия.

В большую миску налить холодную воду и кладем туда брокколи. Немного полежав в воде, выплывут все жучки и от киснет въевшаяся грязь. Этот процесс должен занять около часа.

Теперь нужно соцветия ошпарить водой. Для этого в пятилитровую кастрюлю наливаем 3 литра воды. Кипятим воду, добавляем примерно 2 гр. лимонной кислоты и кидаем туда соцветия брокколи. Накрываем крышкой, доводим до кипения. Через 2 минуты откидываем капусту на дуршлаг и сливаем воду. Капусту промываем холодной проточной водой. Это сделает нашу капусту в томате хрустящей и вкусной.

Приготовление томатной заливки (томата):

Для данного рецепта нужны помидоры больше сочные, чем мясистые. Так как с них готовится томатный сок.
На блендере перекручиваем помидоры и перец. Затем через сито пропускаем сок, для того чтобы он получился без шкурок и семечек.

Если нет блендера, тогда нужно идти по второму варианту: перекрутить помидоры и перец через мясорубку. Проварить их немного на огне для того, чтобы кожура и семечки с легкостью отделялись. Откинуть горячую смесь на железное сито и перетереть. Томатная заливка готов для нашего салата.

Приготовление цветной капусты в томатной заливке:

Далее, томатную заливку или соус переливаем в казан. Доводим до кипения. Добавляем подсолнечное масло, соль, сахар, и варим примерно 7 — 10 минут после закипания. Время от времени соус помешивайте для того, чтобы не подгорел.

Затем добавляем натертый на терке или выдавленный через чеснокодавку чеснок. И следом за ним бросаем нашу капусту. Варим 20 минут.

За три минуты до окончания варки добавляем уксус. Разливаем в стерилизованные банки наш горячий салат.

Как простерилизовать банки читаем ниже. Закатываем крышками и банки переворачиваем. Укрываем теплым одеялом. После того, как наша консервация из цветной капусты в томате остынет, можно ставить банки на полку или спустить в подвал.

Подготовка банок:

Для того, чтобы наша консервация долго хранилась и не в холодильнике, а при комнатной температуре, для данной закатки банки нужно простерилизовать. Это нужно сделать прежде, чем начнете готовить салат.

Существует три способа стерилизации: в микроволновке, в духовке и на паровой бане.

Хорошо вымытые банки ставим в микроволновку, налив в них воды, примерно на 2 см. Включаем микроволновку примерно на 2 – 3 минуты, при мощности печи 800 Вт. Вода в банках должна немного покипеть. После этого вытаскиваем банки сухим полотенцем и ставим на стол. Банки готовы.

Как стерилизовать банки в духовке и на пару читаем здесь.

Приятного аппетита!

С этим рецептом читают:

Салат из капусты на зиму — без заморочек

prosteishierecepty.ru

Брокколи на зиму

Для начала подготовим дополнительные ингредиенты для нашей заготовки, для чего промываем укроп и разбираем его на мелкие веточки. Кроме того, удаляем у нескольких долек чеснока шелуху и нарезаем каждую сравнительно тонкими слайсами.

Также очищаем свежую морковь и репчатый лук от кожуры и грубой шелухи, после чего режем аккуратными половинками колечек.

Теперь отрезаем стебель у брокколи и по очереди срезаем от кочана мелкие соцветия.

Перекладываем подготовленные кусочки в сухую миску подходящего размера и тут же заливаем их крутым кипятком.

Спустя пару минут сливаем горячую жидкость из миски и оставляем капусту немного просохнуть. Параллельно вливаем запланированный объем прохладной фильтрованной воды в кастрюлю, куда добавляем весь сахар и соль.

Доводим маринад до кипения, чтобы кристаллы полностью растворились, а в это время укладываем в стерилизованные банки укроп и кусочки чеснока.

Также размещаем внутри тары половину моркови и лука.

На следующем этапе засыпаем в каждую банку по чайной ложке семян горчицы и 8 горошин черного перца.

Далее плотно укладываем ошпаренные соцветия капусты.

Сверху размещаем оставшуюся морковь и лук и заливаем в банки бурлящий маринад, в который сразу же после выключения плиты мы влили несколько ложек столового уксуса.

На последнем этапе стерилизуем консервацию примерно 5 минут, спустя которые плотно закручиваем крышками. На этом все! Наша вкуснейшая маринованная брокколи готова для длительного хранения на зиму.

Приятного аппетита!

Как мариновать брокколи рассказала Юлия, рецепт и фото автора.

zapisnayaknigka.ru

Брокколи на зиму — рецепты с фото на Повар.ру (13 рецептов брокколи на зиму)

Брокколи славится своим высоким содержанием витаминов и полезных веществ, способствующих положительному влиянию на наш организм. Это также незаменимый продукт в диетическом питании, поэтому заготовка брокколи впрок на зиму станет отличным решением, как оставаться в хорошей форме круглый год. Наши подробные рецепты брокколи на зиму помогут вам сохранить ее на долгий срок, чтобы вы в любой момент смогли порадовать себя полезной пищей. Хранить такую капусту можно абсолютно по-разному: и в виде салата, и соцветиями, и в замороженном виде. Главное — знать, как приготовить брокколи на зиму. А уж как ее потом использовать, зависит только от вашего воображения и желания. Вы запросто можете добавлять её во всевозможные блюда: особенно вкусно будет класть ее в супы, в рагу и в различные горячие блюда. Брокколи, так же, как и все маринованные овощи, можно употреблять и в качестве холодной закуски. Для того, чтобы узнать, как заготовить брокколи на зиму, вам будет достаточно лишь внимательно изучить данный раздел. Удачи!

Брокколи по-корейски 4.3

Классический рецепт брокколи по-корейски мне достался от тети. Один раз попробовала и просто влюбилась. Этот салат обожают и мои гости, и домашние. Он в меру острый и очень полезный. Рекомендую! …далее

Добавил: Aelita 07.06.2013

Брокколи с устричным соусом 3.8

Рецепт приготовления быстрого и простого блюда из капусты брокколи с устричным соусом и чесноком. …далее

Добавил: Саша Кружко 09.12.2010

Бриллиантовая брокколи 4.0

Мастер-класс по отварке брокколи. Цветы брокколи получаются яркими, контрастными и блестящими как бриллиант. …далее

Добавил: NakedChef 30.09.2010

Рис с брокколи 4.6

Рис с брокколи — это, что называется, из «копилки рецептов» для тех, кто следит за фигурой, но при этом не имеет возможности готовить себе отдельно от семьи. …далее

Добавил: Kurzyupa 24.11.2013

Брокколи с чесноком 4.0

Предлагаю вам немного необычный рецептик брокколи с чесноком в китайском стиле, который станет отличным вкусным и полезным гарниром. А во время поста его можно употреблять как самостоятельное блюдо. …далее

Добавил: Dashuta 19.10.2013

Пюре из брокколи 5.0

Если вы не против экспериментов, то я очень советую вам пюре из брокколи. Вкусно, быстро и невероятно полезно — как взрослым, так и детям. Попробуйте! …далее

Добавил: Glasha 24.05.2013

Гарнир из брокколи 4.2

Это — очень легкий, вкусный и полезный диетический гарнир из брокколи. Прекрасно сочетается и с рыбой, и с мясом. …далее

Добавил: Giggs 25.04.2013

Брокколи под соусом 4.8

Любителям вкусной и здоровой пищи — простой рецепт приготовления брокколи под нежным вкусным соусом. Попробуем? …далее

Добавил: Bamby 05.12.2013

Суп из брокколи для похудения 3.9

Сегодня я хочу дать вам простой рецепт супа из брокколи для похудения. Как известно, зеленые овощи способствуют похудению, так что — берите рецепт на заметку. …далее

Добавил: Galate 21.10.2013

Брокколи с фасолью 3.4

Прекрасный рецепт гарнира или легкого самостоятельного блюда — брокколи с фасолью. Готовим! …далее

Добавил: Bamby 12.01.2014

Крем-суп из брокколи 4.7

Крем-суп из брокколи — еще одно прекрасное блюдо для почитателей здорового образа жизни. Вы как раз один из них? На пути к этому? Тогда рецепт крем-супа из брокколи вам пригодится! …далее

Добавил: Kaviansky 07.04.2013

Песто из брокколи 4.3

Думаете песто можно приготовить только из базилика? Тогда я хочу вас удивить, ведь в этом рецепте вы узнаете, как сделать вкуснейшее песто из брокколи, которое отлично сочетается с различными блюдами. …далее

Добавил: Dashuta 18.06.2014

Брокколи в пароварке 4.0

Рассказываю, как приготовить брокколи в пароварке. Полезно, вкусно, быстро и без утери полезных веществ. Брокколи, приготовленная в пароварке — отличный гарнир или ингредиент для салата. …далее

Добавил: Арина Вольская 28.05.2013

povar.ru

Салат из брокколи на зиму

Делать салаты на зиму можно не только из таких привычных нам овощей, как огурцы, морковь и помидоры, но даже из брокколи. Приготовленное таким образом, брокколи прекрасно сохраняет свои вкусовые свойства.

Маринованная капуста брокколи на зиму

Необходимые ингредиенты:

вода — 1 литр;
брокколи — 1 килограмм;
соль — 50 грамм;
сахар — 30 грамм;
уксус яблочный — 1.5 стакана.

Процесс приготовления:

Капусту брокколи перебрать, разобрать на соцветия и мелко порезать. Залить капусту на пять минут небольшим количеством горячей воды; затем на это же время холодной водой.

Для маринада смешать горячую воду с уксусом, сахаром и солью. Добавить брокколи, смесь разлить по простерилизованным банкам и хранить в холодильнике.

Салат из брокколи и моркови в кисло-сладкой заливке на зиму

Необходимые ингредиенты:

брокколи — 1 килограмм;
морковь — 4 штуки;
лист лавровый — 2 штуки;
вода — 1 литр;
уксус яблочный — 1 стакан;
лимонная кислота (порошок) — 1 столовая ложка;
соль — 20 грамм;
сахар — 60 грамм.

Процесс приготовления:

Капусту брокколи мелко нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Обдать овощи горячей водой на 2-3 минуты. Пол-литровые банки простерилизовать в горячей воде в течение 20 минут.

Приготовить заливку. Для этого вскипятить воду, затем добавить уксус, соль, сахар, лавровый лист, лимонную кислоту и еще раз вскипятить. Добавить в заливку овощи и разлить по простерилизованным банкам.

Хранить в холодильнике.

Пряный салат из брокколи на зиму

Необходимые ингредиенты:

капуста брокколи — 1 килограмм;
помидоры — 5 штук;
чеснок — 4 зубчика;
перец болгарский желтый — 1 штука;
перец болгарский красный — 1 штука;
перец болгарский зеленый — 1 штука;
перец горький — 1 штука;
морковь — 2 штуки;
горчичный порошок — 1 чайная ложка;
эстрагон — 1 столовая ложка;
базилик — 1 столовая ложка;
розмарин — 1 столовая ложка;
сахар — 0.5 стакана;
соль — 1 столовая ложка;
уксус винный — 1 стакан;
вода — 1 литр.

Процесс приготовления:

Пол-литровые банки (3-4 штуки) простерилизовать вместе с крышками на огне в течение 20-25 минут. Ингредиенты выкладывать в каждую из банок сразу же.

Болгарские перцы очистить от семян и мелко порезать. Чеснок измельчить ножом. Брокколи обдать кипятком, воду слить, нашинковать (или разобрать на соцветия, если они некрупные). Морковь натереть на крупной терке. Помидоры нарезать небольшими дольками. Перец горький мелко нарубить или даже пропустить через мясорубку.

Все овощи перемешать в большой миске, затем равномерно распределить по банкам.

Для пряной заливки вскипятить воду, добавить винный уксус, розмарин, базилик, эстрагон, сахар, соль, горчицу и снова вскипятить. Убрать огонь и разлить заливку по банкам.

Готовый салат плотно закрыть и убрать в холодильник.

Салат из брокколи и цветной капусты в томатной заливке

Необходимые ингредиенты:

брокколи — 1.5 килограмма;
капуста цветная — 1.5 килограмма;
чеснок — 2 головки;
перец болгарский — 1 килограмм;
помидоры — 1 килограмм;
петрушка — 200 грамм;
масло подсолнечное — 1 стакан;
сахар — 100 грамм;
соль — 60 грамм;
уксус 9% — 120 грамм.

Процесс приготовления:

Капусту брокколи и цветную капусту промыть, высушить, разобрать на соцветия и отварить в воде в течение пяти минут. Откинуть на дуршлаг. Помидоры вымыть и нарезать дольками, у перца удалить плодоножку и семена, чеснок очистить. Зелень петрушки нарубить.

Помидоры, чеснок, болгарский перец и петрушку пюрировать в блендере или пропустить через мясорубку. В полученную смесь добавить брокколи и цветную капусту и довести ее до кипения. Влить уксус, подсолнечное масло, добавить сахар и соль.

Поварить в течение 5-7 минут, затем разлить по простерилизованным банкам.

kakprigotovim.ru

Брокколи по-корейски на зиму — Интересные рецепты

Из брокколи готовится множество блюд, такие как, овощные рагу, крем-супы или обычные овощные супы, запеканки и многое другое. Эта капуста содержит множество витаминов, минералов, она имеет нежную структуру и не слишком ярко выраженный вкус. Но, несмотря на это, не всем по душе брокколи. Приготовив из капусты закуску со специями, вы будете удивлены совершено иным вкусовым оттенком этого овоща.

Список ингредиентов:

500 г брокколи,
2 сладких перца,
1 большая морковь,
4 зубка чеснока,
1,5 ст.л. соли,
1 ч.л, сахара,
30 мл уксуса,
300 мл воды,
50 мл растительного масла,
0,5 ч.л. кориандра,
молотый черный и красный перец.

Приготовление брокколи по-корейски на зиму

Для начала промойте капусту брокколи и разберите ее на мелкие соцветия. Листья обрежьте.
Сложите капусту в миску и положите 0,75 ст.л. соли, долейте воду, чтобы она покрывала капусту. Перемешайте и дайте постоять 20 минут. Если в соцветиях спрятались насекомые, то все они всплывут на поверхность.
Сложите брокколи в дуршлаг и опустите в кипящую воду буквально на 2 минуты, это немного размягчит капусту.
Достаньте дуршлаг с капустой и переместите ее под холодную воду. Капуста приобретает ярко-зеленый аппетитный оттенок.
Сладкий перец нужно вымыть, почистить и нарезать кольцами или соломкой. Лучше возьмите перец контрастных цветов, тогда закуска будет выглядеть ярче и аппетитней.
Свежую морковь нужно почистить и натереть на терке. Чтобы придать закуске вид «корейской», натрите морковь на специальной терке, длинными тонкими полосами.
Чеснок очистите от шелухи и нарежьте кубиками, соломкой, полосками или пропустите через пресс.
Смешайте все овощи в большой миске или кастрюле.
Добавьте соль, сахар и специи.
Перемешайте все овощи, добавьте растительное масло, столовый или яблочный уксус, воду. Снова перемешайте и оставьте на 2-3 часа для того, чтобы овощи хорошенько промариновались.
Разложите салат с брокколи по чистым банкам, долейте доверху рассолом.
Накройте банки крышками и поставьте в кастрюлю, наполненную водой. Чтобы заготовки хорошо хранились, нужно их стерилизовать в течение 15-20 минут для банок емкостью 500 мл.
Закрутите банки как можно плотнее и опрокиньте. Через сутки переставьте в прохладное затемненное место.