Рецепты консервирования маслят – на зиму, приготовление, в домашних условиях, без стерилизации, в банках, грибы, простой, замороженные, фото и видео

Содержание

Рецепты консервирования маслят: избранные заготовки

3216 Просмотров

Кто же не любит ароматные хрустящие маринованные маслята? Эта закуска никогда не утратит своей популярности в народе. Однако классика, хотя и не выходит из моды, со временем немного надоедает. Хочется кулинарного разнообразия, поэтому сегодня мы подготовили для вас нестандартные рецепты консервирования маслят. Осенью, когда лесные грибы в изобилии прячутся под опавшей листвой, самое время заняться кулинарными экспериментами с маслятами, чтобы порадовать своих домочадцев новыми изысканными блюдами.

Консервировать маслята в домашних условиях можно по-разному, но в любом случае нужно позаботиться о том, чтобы они прошли все необходимые стадии предварительной обработки. Зная парочку хитростей, можно существенно упростить и ускорить процесс подготовки маслят к консервации.

Хозяйкам на заметку

  • Никогда не замачивайте такие грибы перед тем, как снимать маслянистую верхнюю шкурку. После того как грибы напитают влагу, сделать это будет намного сложнее. Рекомендуется наоборот дать лесным продуктам немного времени подсохнуть на солнце.
  • Не зависимо от того, какой именно рецепт приготовления заготовок на зиму вы выбрали, обязательно снимайте слизистую кожицу с маслят. Если этого не сделать, консервированные маслята будут горчить. Исключением из такого правила являются только самые маленькие грибочки. Снимать с них шкурку очень неудобно и в этом нет особой необходимости.
  • Маслянистая поверхность таких грибов не только дала им их название, но и может в буквальном смысле надолго очернить ваши руки. Если вы не хотите потом очень долго отмываться от этого въедливого вещества, наденьте тонкие резиновые перчатки.

Какие консервированные на зиму грибы маслята вам уже доводилось пробовать? Наверняка в списке числятся маринованные и соленые продукты, возможно даже ароматная грибная икра. Но сегодня ваши любимые рецепты приготовления таких лакомств обязательно пополнятся новыми интересными пунктами:

Лесные грибы по-корейски

Ингредиенты:

  • отварные маслята – 3,5 кг.;
  • репчатый лук – 1 кг.;
  • морковка – 0,6 кг.;
  • чеснок – 2 головки;
  • перец чили – несколько штук;
  • специи для морковки по-корейски – 2 упаковки;
  • подсолнечное масло – 0,3 л.;
  • столовый уксус – 0,2 л.;
  • сахар – 1 стакан;
  • соль – 0,5 стакана.

Процесс приготовления:

  1. Этот рецепт консервации очень простой и занимает совсем немного времени. Хорошо, если у вас уже есть отварные маслята. В противном случае нужно аккуратно почистить лесные продукты от мусора, освободить их от верхней маслянистой шкурки и крупного лесного мусора, а потом промыть под проточной водой и всыпать в кипящую подсоленную воду. Чтобы законсервировать на зиму маслята с корейскими приправами, их нужно обязательно сначала отварить до полной готовности. Обычно на это уходит 10-15 минут, но можно смотреть по самим грибам. Как только они опустятся на дно посудины, дальше варить не нужно.
  2. Репчатый лук следует очистить, а потом вымыть и порезать тонкими полукольцами. Останется только обжарить его до золотистого цвета и мягкого состояния на небольшом количестве растительного масла. Морковь также следует очистить, а потом с помощью специальной терки превратить её в тонкую соломку. Чтобы маслята по-корейски были пряными и острыми, в них непременно нужно добавить чеснок. Именно поэтому нужно аккуратно почистить такой овощ от пленок и шелухи, а потом отправить под пресс. Что же касается перца чили, то его следует очистить от семечек и очень мелко порезать.
  3. Обсушенные отварные грибы пересыпьте в глубокую миску, куда также нужно добавить обжаренные репчатый лук, измельченную морковку и чеснок. Добавьте уксус, соль, сахар и все необходимые специи. После тщательного перемешивания ингредиентов их останется только равномерно распределить по чистым подготовленным банкам. На этом консервирование грибов практически заканчивается. Прокипятите крышки, закройте ими банки с пряным содержимым, а потом кипятите на протяжении 15 минут. Когда маслята, консервированные по-корейски, полностью остынут, их можно будет отправить в погреб или в холодильник.

Маслята в томатном соусе

Ингредиенты:

  • томатная паста – 0,2 кг.;
  • вода – 1 стакан;
  • подсолнечное масло – 0,05 л.;
  • уксус столовый – четверть стакана;
  • сахар – 0,05 кг.;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • соль – 1 столовая ложка.

Процесс приготовления:

  1. Если вы еще не пробовали законсервировать на зиму грибы в томатном соусе, обязательно испытайте этот рецепт на практике. Маслята в томате получаются нежными, пряными и даже немного сладковатыми. Настоящая находка для гурмана. Прежде всего, свежие грибы нужно почистить от пленок и хорошенько помыть. Небольшие маслята можно не разрезать на части, но с крупными единицами эту процедуру придется обязательно провернуть.
  2. Консервация маслят на зиму предусматривает их отваривание до готовности. Для этого поместите на огонь кастрюлю с холодной водой, всыпьте туда немного соли каменной и лимонной кислоты, доведите до кипения. Затем добавьте к отвару грибы и варите до тех пор, пока они не осядут на дно. Обязательно снимайте пенку, не ждите, пока она начнет оседать на стенках кастрюльки. Готовые грибы откиньте на решето, лишняя влага должна полностью стечь.
  3. Приготовьте соус, в котором будут тушиться маслята. Нужно смешать воду с томатной пастой, уксусом, сахаром и солью, а также с небольшим количеством растительного масла. Перелейте соус в глубокую сковородку и всыпьте к нему отварные маслята. После тщательного перемешивания ингредиентов, готовить маслята в томатном соусе на зиму нужно около 5-7 минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы грибы хорошенько пропитались и приобрели пикантный пряный вкус. В самом конце тушения добавьте в сковородку несколько лавровых листиков, выключите огонь и накройте крышкой.
  4. Пока грибочки еще горячие, распределите их по стерилизованным банкам, накройте крышками и кипятите на протяжении 20-30 минут. Потом банки нужно будет закатать. Благодаря стерилизации консервация из маслят может храниться на протяжении года. Можно также замариновать на зиму маслята, но они совсем не будут похожи на это томатное лакомство.

Солянка с маслятами

Ингредиенты:

  • капуста – 4 кг.;
  • маслята свежие – 2 кг.;
  • лук – 1 кг.;
  • морковка – 1 кг.;
  • томатный соус – 0,5 л.;
  • подсолнечное масло – 1 л.;
  • соль – 0,05 кг.;
  • лимонная кислота – четверть упаковки;
  • уксус столовый – 0,1 л.

Процесс приготовления:

  1. Солянка с маслятами и капустой на зиму может стать вашей любимой консервацией. Ведь она выступает в роли отличной праздничной закуски, но также может разнообразить ваш повседневный рацион. Для начала необходимо почистить и вымыть грибы, а потом отварить их с добавлением лимонной кислоты на протяжении 30 минут. Когда лесные продукты будут готовы, откиньте их на дуршлаг. Чтобы правильно законсервировать маслята, нужно обязательно избавиться от лишней жидкости.
  2. Пересыпьте обсушенные грибочки в глубокую эмалированную кастрюлю. Туда же отправьте нашинкованную капусту, очищенную морковь соломкой и репчатый лук с одной поправкой: кольца лука и морковку следует отдельно обжарить до золотистой корочки, и только после этого всыпать в кастрюлю к грибам.
  3. Дальше залейте все ингредиенты томатным соусом и тщательно перемешайте их. Туда же влейте около стакана подсолнечного масла. Затем будущей солянке нужно дать немного времени в одиночестве. Овощи пустят сок, в котором собственно и будет тушиться наша консервация.

Теперь, когда сок образовался, можно переместить кастрюльку на медленный огонь и тушить на протяжении нескольких часов, постоянно помешивая продукты, чтобы они не начали подгорать. Солянка с маслятами будет готова приблизительно через 1,5 часа. В горячем виде разложите её по банкам, которые предварительно нужно простерилизовать. Сверху в каждую посудину влейте по ложке уксуса, а потом закатайте. Переверните банки вверх дном и накройте их одеялом до полного остывания, а потом отправляйте на хранение в кладовку или погреб.

gribnoj.ru

Маслята маринованные на зиму. Пошаговый фото-рецепт

Маслята маринованные на зиму — еще один рецепт домашнего консервирования, который, надеюсь, будет Вам полезен. Этим рецептом со мной поделилась свекровь, а с ней — ее знакомая, так что рецепт многократно проверен. А закуска получается, доложу Вам, просто мировая!

 

Ингредиенты:

  • на 1 кг. грибов (маслят) — получается примерно 2 баночки по 0,5 л.
  • 1,5 ст. воды
  • 20 гр. (2 ч. л.) соли
  • 4 гр. (1/2 ч. л.) кислоты лимонной
  • 2 ст. л. 9%-ного уксуса (можно немного больше — по вкусу)
  • 1 ч. л. сахара — по желанию
  • 2 лавровых листа
  • перец душистый горошком (6 шт.)
  • перец горький горошком (6 шт.)

Для консервирования маслят нам также будут нужны банки объемом 0,5 л., крышки металлические лакированные, закаточный ключ. Если будете грибы стерилизовать, пригодятся кастрюля для стерилизации, деревянная решетка.

 

Приготовление:

  1. Банки и крышки, предназначенные для консервирования, старательно моем с содой или мылом. Затем стерилизуем крышки минут 7-10 в кипятке, а банки — мин. 10 над паром.
  2. Для консервирования подходят свежесобранные грибы маслята, нечервивые, непорченые.
  3. У каждого гриба обрезаем нижнюю часть ножки. Чистим (скоблим) ножку, снимаем пленочку со шляпки. Пленочка снимается для того, чтобы маринованные маслята дольше и лучше хранились, а также из-за того, что присутствие пленочки делает грибы более тяжелыми для пищеварения. Кстати, маслята обязательно сначала чистим, а потом моем. Если сначала помыть, потом будет плохо сниматься пленка со шляпки.
  4. Грибы многократно моем, даем воде стекать, снова моем в чистой воде. Мыть нужно раз 10, чтобы не осталось песка и грязи.
  5. 1 стакан воды (количество всех продуктов указано из рассчета на 1 кг. грибов) доводим до кипения. Добавляем 1 чайн. л. соли и лимонную кислоту, перемешиваем. В кипящую воду закладываем очищенные грибы. Варим минут 30, снимая образовывающуюся пену. Грибы готовы, когда после выключения они оседают, а не плавают. Воду, в которой варились грибы, сливаем в отдельную посуду.
  6. Вареные маслята раскладываем по баночкам (не слишком плотно). В каждую баночку нужно также положить по 3 горошины горького (черного) и душистого перца, по 1 лавровому листу.
  7. К жидкости, в которой варились маслята, добавляем еще 1/2 стакана воды, 1 ч. л. соли, уксус. Перемешиваем, пробуем маринад: если недостаточно кислый на Ваш вкус, добавляем уксуса; если слишком кислый, добавляем сахар. Полученному маринаду даем закипеть (если образовалась пена, снимаем).
  8. Баночки с маслятами заливаем маринадом.
  9. Слегка утрамбовываем грибы ложкой, чтобы маринад их полностью покрыл. Маслята можно закатать сразу же или простерилизовать для большей надежности. Для этого на дно кастрюли для стерилизации укладываем решетку, ставим банки с маслятами, накрываем их крышками, вливаем горячую воду (не доливая 2-3 см. до торца горлышка банки). Даем воде в кастрюле закипеть и стерилизуем банки 30 мин. с этого момента при несильном кипении.
  10. Банки по одной достаем из кастрюли и сразу же закатываем. Переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом, оставляем до полного остывания. Остывшие банки можно подписать, указав год консервации и название продукта. Маслята будут готовы к употреблению недели через 2-3. Хранить консервированные грибы лучше всего в погребе или в холодильнике.
  11. Перед употреблением маринованные маслята можно (но не обязательно) промыть от маринада, добавить нарезанный лучок, мелко рубленную зелень, заправить растительным маслом. Подавать к горячей картошечке.

 

Приятного аппетита!

Встретимся на «Нашем Рецепте»!

 

nashrecept.com

Заготовки из маслят на зиму

Соленые маслята на зиму 4.2

Соленье на зиму - это всегда актуально. Нежные, чуть хрустящие, солененькие маслята станут прекрасной закуской на любом столе. К тому же, сам процесс засолки гробов - простой и интересный! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 28.07.2014

Маринованные маслята замороженные 3.4

Если у вас есть замороженные маслята, их можно отлично замариновать. Получается не хуже, чем если бы вы мариновали свежие грибочки. К тому же, вы экономите свое время, грибы не нужно чистить и мыть. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 25.08.2014

Соленые маслята быстро 3.9

Простой и быстрый способ засолить маслята на зиму. Грибы отвариваются, а затем пересыпаются с солью и настаиваются под грузом до готовности. Получается прекрасная закуска на праздничный стол. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 05.09.2014

Маслята, жареные на зиму 3.3

Надоело готовить маринованные грибы? Приготовьте жареные грибочки и законсервируйте их по старой-доброй технологии. Получается очень даже вкусно, все кто пробовал, непременно просили добавку! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 30.07.2014

Маслята солёные 4.6

Грибной сезон на подходе, а значит пришло время позаботится о консервации на зиму. Итак, маслята можно мариновать, можно жарить, а потом консервировать. Я же предлагаю их засолить, попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 20.07.2014

Солянка грибная на зиму с томатной пастой 4.4

Запишите в поваренную книгу себе рецепт приготовления солянки грибной на зиму с томатной пастой. Это очень вкусная и сытная заготовка для горячих блюд и не только. Можно готовить с разными грибами! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 22.09.2016

Маринованные маслята 4.0

Вкусные маринованные маслята зимой — это не только отличное дополнение к отварной картошке или закуска на праздничный стол. Они напомнят о красоте леса, поднимут настроение. А приготовить их легко. ...далее

Добавил: Арина Вольская 21.10.2016

Маслята маринованные 3.0

Грибной сезон в самом разгаре и пришло время подготовить зимнюю консервацию. Попались мне в этом году маслята, делюсь с вами простым рецептом маринованных грибов. Очень вкусно и просто! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 31.08.2014

Маринованные маслята в масле 4.2

Маринованные маслята в масле по данному рецепту готовятся просто. Достаточно понятный рецепт поможет приготовить настоящий деликатес, пользующийся большой популярностью среди грибных гурманов. ...далее

Добавил: Galate 12.08.2014

Маринованные маслята на зиму 3.8

Маринованные грибочки - это так вкусно! А вы пробовали маслята? Любой праздничный стол будет неполноценным без такой чудесной закуски, представьте только как обрадуются гости, особенно зимой! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 31.08.2014

Маринованные маслята без уксуса 3.0

Готовим прекрасную консервацию на зиму - маринованные маслята без уксуса. Раньше я мариновал грибы с уксусом, теперь же заменяю его лимонной кислотой, так полезнее. Попробуйте и вы! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 21.08.2014

Маринованные маслята за сутки 3.4

Замариновать маслята за один день - нет проблем! Все делается очень просто и без всяких сложностей. Сегодня маринуем, завтра накрываем на стол и ставим тарелочку с маринованными маслятами! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 24.08.2014

Маринованные маслята с горчицей 3.2

Любите блюда поострее? Тогда вам обязательно нужно приготовить маринованные маслята с горчицей. Грибы имеют приятный остро-солоноватый вкус и быстро "истребляются" со стола! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 30.08.2014

Маринованные маслята быстро 3.3

Как без особых усилий засолить маслята? Вот - рецепт! Все делается очень быстро, главное желание, а сам процесс не отнимет у вас много сил и времени. К тому же, получается невероятно вкусно! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 22.09.2014

Маринованные маслята быстрого приготовления 3.5

В народе говорят, что вкуснее всего мариновать именно маслята! Ну что я вам скажу, не могу не согласится, так оно и есть - маринованные маслята невероятно чудесные. Попробуйте и вы! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 08.09.2014

Маринованные маслята без закатки 4.2

Начало сентября - период сбора маслят, а если вам повезло, как и мне насобирать пару ведер этих замечательных грибочков, рекомендую их замариновать на зиму, получается очень вкусно! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 05.08.2014

Маринованные маслята в собственном соку 4.7

Отличный вариант для тех, кто ищет хорошую закуску на праздничный или обычный стол - маринованные маслята в собственном соку. Легкие, слегка хрустящие и невероятно вкусные! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 14.08.2014

Маслята, соленые в бочке 3.1

Этот рецепт подойдет для больших объемов соления, к примеру, если у вас 10 кг маслят - солите их в бочке. Маслята получатся крепкие, вкусные и станут прекрасной закуской к праздничному столу! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 16.08.2014

Вкусные маринованные маслята 5.0

Что может быть вкуснее, чем горячая картошка c грибочками?! А по этому рецепту замаринованные грибочки просят даже те, кто их не любит и никогда не ест. Угощайтесь! ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 19.10.2018

povar.ru

Консервирование маслят на зиму в домашних условиях – фото рецепт

Консервированные маслята — наиболее вкусный деликатес на зиму. Такие грибочки станут не только отличным ингредиентом в салатах, но также прекрасным и вкусным украшением стола.

Самое интересное то, что способов консервации маслят очень много, а рецепт лучше всего выбирать, исходя из ваших вкусовых предпочтений. Как и с другими продуктами, при консервации с грибами нужна определенная осторожность. Консервирование — вещь не простая, соответственно, необходимо знать некоторые секреты.

Так, например, чтобы маслята в банке не горчили, необходимо снять пленку со шляпки. Это достаточно кропотливый процесс, а кроме того, долгий и мучительный. Чаще всего хозяйки обдают грибы кипятком, но с маслятами лучше поступить иначе, необходимо просто поддеть ножом край шляпки и потянуть на себя, тогда пленочка легко и быстро снимется.

По своему принципу, маринование маслят похоже на тот же процесс с другими грибами. По вкусу они чем-то напоминают белый гриб. Этот год стал особенно плодородным, поэтому различные рецепты консервирования маслят заинтересуют многих грибных гурманов.

Первое, что стоит сделать при подготовке перед маринованием, нужно очистить их от земли и листьев и только потом мыть. Можно также заготовить маслята, шляпки отдельно от ножек. Не обязательно также класть их в банку целиком, можно нарезать, в зависимости от вашего предпочтения.

Рецепты консервации маслят на зиму

Ингредиенты: 2 кило маслят и пол-литра кипяченой воды.

Для маринада:

 

  • четверть стакана соли и одна столовая ложка сахара,
  • 4-6 горошин черного перца,
  • 15 грамм сухой гвоздики,
  • по желанию, можно добавить приправу для маринования грибов, которую можно купить в любом супермаркете,
  • также вам понадобится 3-4 зубчика чеснока и 4 чайных ложки 9% уксуса.

 

Процесс приготовления:

После того как маслята очищены, их нужно отварить в большом количестве воды, предварительно посолив их, и желательно добавить немного уксуса. Затем стоит подождать, пока начнется оседание грибов на дно, это займет примерно 15 минут, после этого нужно перебросить их на дуршлаг. Их нужно переложить в сухие стерилизованные банки, куда предварительно нарезать зубчики чеснока.

Чтобы приготовить маринад, необходимо вскипятить 500 мл воды со специями, а после влить уксус и остудить. Охлажденным маринадом залить грибочки так, чтобы вода покрывала их полностью, и не оставалось свободного места, далее закрывая капроновой крышкой. Хотя обычно маслята не варят, перед тем как мариновать, но, все же, лучше обезопасить себя.

Эти грибы также можно замариновать без уксуса. Здесь все гораздо проще, все, что вам необходимо, — это отварить маслята и запастись специями, которые продаются в любом из магазинов. Способ чистки и варки такой же, как и при мариновании с уксусом. Для того чтобы грибочки получились не просто пастеризованными, вам придется удвоить количество специй, по желанию, можете заменить уксус лимонной кислотой. При любом из способов очень важно помнить, что маслята прежде должны быть хорошо проварены, это очень важно, так как при консервации они могут забродить.

При подготовке грибов следует обратить внимание на то, чтобы не было червоточин, и они были свежими. Так или иначе, следует помнить, что способ консервации маслят зависит полностью от вашего вкуса. В данной статье приведены только два рецепта, а их очень большое количество, в разных кухнях мира. Мы предложили вам ознакомиться только с самыми основными правилами подготовки грибов к мариновке, а также раскрыли секрет, как легко и быстро очистить грибочек от шляпки.

Автор: Катерина Сергеенко

strana-sovetov.com

Консервированные маслята - рецепт с фото


Мою любовь к консервированным маслятам можно сравнить разве что с любовью к собиранию их же. Вообще, откровенно говоря, любые консервированные грибы по-домашнему особенно хороши, но консервированные маслята, всё-таки здорово выделяются. Хрустящие, ароматные маслята – вот она, вкуснотища!

Ингредиенты: (на 1 литровую баночку)

  • 2 литровые баночки маслят
  • Лавровый лист
  • Чёрный перец горошком
  • 1 ст.л. соли
  • 50-100 г уксуса (в зависимости от того, насколько кислые грибы вы любите)

Приготовление:

  1. Маслята хорошо промыть под проточной водичкой и снять кожицу с шапочки.
  2. Снова хорошенько промыть.
  3. Заливаем маслята водой и доводим до кипения.
  4. Сливаем воду, заливаем новой водичкой и варим 30 минут. Отбрасываем на дуршлаг и промываем.
  5. Снова нужно залить грибочки новой, чистой водой.
  6. Добавляем соль, чёрный перец горошком, лавровый лист и уксус.
  7. Варим еще 10 минут, а затем закатываем по стерильным баночкам.

Консервированные маслята, это отличная закуска, потому заготавливайте побольше баночек! Приятного аппетита!

vkysnjatinka.com

Консервирование грибов маслят - рецепт | Консервирование грибов в домашних условиях

СОСТАВ:

Для маринада:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Консервирование грибов маслят занимает время, зато потом можно будет наслаждаться вкусными грибочками.

Грибы хорошо промыть, можно оставить в воде на некоторое время. Затем осторожно снять пленочку со шляпок.

Крупные грибы порезать.

Маслята сварить в подсоленной воде в течение 10 минут. В воду добавить немного лимонной кислоты или уксуса.

Далее воду слить, залить свежим кипятком и варить еще 15 минут.

Для консервирования грибов маслят приготовить маринад: ингредиенты добавить в кипящую воду и варить 5 минут.

Простерилизовать банки и крышки для них.

В банки разложить маслята и залить грибы маринадом.

Добавить уксус из расчета 1 ст. ложку уксуса (9%) на 1-литровую банку.

Банки закрыть крышками и поставить в темное прохладное место.

Рекомендуем еще посмотреть рецепт лобио из фасоли, капусту, тушеную с мясом или драники картофельные. Может вас еще заинтересуют торт Панчо, творожная запеканка диетическая или торт Медовик со сметанным кремом.

Карточка рецепта

Название

Консервирование грибов маслят

Опубликовано

Время подготовки

Время приготовления

Общее время

Средний рейтинг

Похожие публикации

recipebook.com.ua

Консервированные маслята на зиму – фото рецепты консервации

Консервированные маслята на зиму – фото рецепты консервации

Маслята – это распространенные грибы, которые дают большой урожай в дождливую осень. Эти грибы также универсальны – их можно как жарить, запекать, так и заготавливать на зиму — существует много рецептов, как консервировать маслята.

 

В идеале, выбирают грибы с небольшими шляпками, которые больше всего подходят для консервирования, а если шляпка большая, то можно разделить ее на несколько частей.

 

Для консервации 1 кг маслят потребуется:

 

  • 1 ст. л сахара
  • Несколько горошин душистого и черного перца
  • Пучок укропа
  • Пара зубчиков чеснока
  • Несколько штук лаврового листа
  • 3 л воды
  • 1 ст. л соли
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • 50 г столового уксуса.

 

Самое сложное в предварительной подготовке грибов для консервации маслят на зиму– очистка грибов от липкой пленки. Для этого нужно поддеть эту пленку у сухих грибов и снять ее, только после этого можно мыть и замачивать грибы. Если не сделать этого, то грибы будут иметь горький вкус. Кожица маслят имеет свойство окрашивать соприкасающиеся с ней поверхности в коричневый цвет, поэтому после процедуры очистки нужно протереть руки подкисленной лимонным соком водой, иначе отмыть руки будет очень сложно.

 

После очистки маслята заливаются холодной водой и ставятся на огонь. Грибы доводятся до кипения и варятся на сильном огне примерно 15 минут. Потом воду необходимо слить. После варки грибы нужно остудить.

 

Дальше в кастрюлю заливается вода, добавляется соль, перец, сахар и лавровый лист. Специи можно добавлять различные, все зависит от вкусов и предпочтений. У каждой хозяйки может быть свои фирменный рецепт и свой секретный ингредиент, но помните, что грибы имеют достаточно нейтральный вкус и сильно впитывают посторонние ароматы, так что добавки должны быть достаточно деликатными. После закипания воды в нее добавляются грибы. Грибы опять доводятся до кипения и варятся еще 5 минут.

 

Пока варятся грибы, можно простерилизовать банки и крышки. Для этого можно использовать несколько способов. Можно поставить кастрюлю с водой на огонь, и в нее вставить дуршлаг, в котором, в свою очередь, разместить банки — и так, на пару, банки следует стерилизовать в течение 10 минут.

 

В отваренные грибы добавляется столовый уксус. Маслята перемешиваются и укладываются в банки. Между слоями грибов добавляется нарезанный пластинками чеснок, и так чередуются слои грибов с чесноком. Сверху эти все слои заливаются маринадом так, чтобы грибы были полностью им покрыты.

 

 

В зависимости от пожеланий, банки можно закрыть простой полиэтиленовой крышкой, а можно закатать металлической. Вообще консервированные грибы можно хранить долго, они не требуют каких-либо специальных условий. Однако если маслята на зиму закрыты простой крышкой, то нужно хранить их в темном прохладном месте, срок хранения таких грибов гораздо меньше, чем у тех, которые закатали металлической. К употреблению консервированные маслята готовы сразу после остывания.

 

Маслята, приготовленные таким способом, станут прекрасной закуской, с репчатым луком и растительным маслом — салатом, их можно использовать для приготовления сытных праздничных салатов и любых блюд, где можно использовать грибы. Истинные гурманы даже консервируют шляпки и ножки маслят отдельно, для различных целей разные банки.

 

Заготовка маслят даст возможность продлить праздник грибного вкуса на долгие зимние месяцы.

otvetkak.ru

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *