Рецепт приготовления сок морковный – Морковный сок на зиму – 7 рецептов приготовления в домашних условиях

Содержание

рецепты и приготовление, рецепты морковного сока на зиму в домашних условиях

Пока на улице тепло и светит солнце, мы радуемся теплу и не думаем о том, что придёт зима и за окнами станет морозно и холодно. Лето и начало осени богаты на урожай фруктов и овощей, а вот зимой начинает остро ощущаться нехватка витаминов. Однако, если мы позаботимся летом и осенью о консервации и приготовим заранее напиток из спелых фруктов или овощей, то это скрасит наши зимние будни и придаст нам сил и настроения.

При консервации фруктовых и овощных соков нужно учитывать ряд особенностей самих овощей и фруктов и придерживаться их компоновки, исходя из своих вкусов. Например, если вы страдаете расстройством желудка, то консервация морковного сока с яблочным принесёт вам мало пользы.

Для определения пользы, которую могут принести овощи и фрукты, необходимо знать, какие вещества и витамины в них входят.

Витамин А, которого много в тыкве, рыбьем жире, моркови, сладком перце и кисломолочных продуктах, участвует в синтезе белков, улучшает зрение и работу печени, нормализует обмен веществ.

В апельсине, авокадо, бананах, петрушке, грецких орехах, разных крупах и зерновых культурах содержится витамин В. Он участвует в нормализации работы пищеварительной, сердечно-сосудистой и нервной систем.

Витамин С содержится в апельсинах, помидорах, яблоках, персиках и абрикосах. Он участвует в обменных процессах организма и предотвращает развитие опухолевых клеток.

В петрушке, крапиве и кисломолочных продуктах находится витамин D, который способствует росту костей путём отложения в них кальция. Он образуется под воздействием солнечных лучей из провитаминов, которые поступают в организм из растений.

Витамин Е присутствует в петрушке и злаках. Он способствует восстановлению репродуктивной и иммунной систем организма.

Витамин PP содержится в моркови и помидорах. Он способствует нормализации содержания холестерина в крови, а также восстанавливает работу сердца и кровообращение в организме.

Итак, из каких фруктов и овощей будет происходить консервация сока решение принято. Теперь нужно определиться каким способом это делать: путём пастеризации или горячего розлива. Метод пастеризации подразумевает под собой нагревание до кипения и дальнейшая пастеризация его в банках, а метод горячего розлива — это кипячение сока с дальнейшим розливом в банки и их закрытием.

Нужно также иметь в виду, что морковный сок бывает двух видов: в виде пюре, т. е. с мякотью, и в чистом виде. От этого также будет зависеть, что вы выберете для его изготовления, — блендер или соковыжималку. Диетологи пришли к мнению, что сок с мякотью более полезен для организма, так как в нём много клетчатки.

При методе пастеризации выбранные овощи и фрукты нужно пропустить через блендер или соковыжималку. Если получается слишком густое пюре, то с помощью марли или ситечка нужно избавиться от мякоти и, добавив немного воды, получившийся сок довести до кипения, а затем разлить в стерилизованные банки и пастеризовать минут 10−15. Потом банки вынуть из воды, закатать крышками и поставить на хранение в кладовку.

В настоящее время популярностью пользуется метод горячего розлива, так как затрачивается меньше времени на изготовление сока. При этом методе овощи и фрукты пропускаются через блендер или соковыжималку и, если нужно, то очищаются от мякоти. Теперь в чистый морковный напиток добавляется вода и сахар. Эта масса кипятится минут 5−10, а затем разливается в стерилизованные банки и закатывается крышками. Если фрукты для консервации с кислинкой, то добавляется большее количество сахара.

Полезные свойства домашнего морковного сока

Морковь — это травянистое растение, имеющее значение зажигать, согревать. Местом происхождения этого растения считается Афганистан. В Европу морковь была завезена в X—XIII веках. В XVII веке голландскими селекционерами был выведен сорт современной оранжевой моркови.

В основе этого овоща лежит бета-каротин, что придаёт ему красно-оранжевый цвет. В печени в результате окислительного расщепления он превращается в витамин, А (ретинол).

Большое количество витамина, А находится в сладком перце, моркови, тыкве, зелёном луке, петрушке, шиповнике, облепихе, персиках, абрикосах, а также в говяжьей печени и рыбьем жире.

Витамин, А участвует в восстановительно-окислительных процессах организма и нормализации обмена веществ. Регулируя синтез белка, он даёт рост нервным клеткам и замедляет процесс старения.

Бета-каротин синтезирует зрительный пигмент, и таким образом, восстанавливает сетчатку глаза и зрение.

Морковь используется в приготовлении различных блюд и салатов, но наибольшую пользу приносит употребление этого овоща в концентрированном виде, т. е. в виде сока.

В современной медицине всё большее распространение получают лекарственные средства в виде вытяжек из различных растений. Поэтому концентрированный морковный сок с добавлением других овощных соков — это лучшее средство для профилактики различных заболеваний и укрепления всего организма.

Итак, ранее шла речь о полезных свойствах моркови, а теперь давайте перейдём непосредственно к самим рецептам по приготовлению домашнего морковного сока из этого овоща.

Приготовление морковного сока на зиму в домашних условиях

Рецепт 1

  • жидкость — 1 л
  • морква — 1 кг
  • сахара сыпучего — 1−2 ст. л.

Вначале моем морковь, нарезаем кусочками и пропускаем через блендер. Теперь в получившееся пюре добавляем пол-литра воды и кипятим несколько минут до размягчения моркови.

Из оставшейся воды и сахара сделаем сироп, т. е. проварим их минут 5. Для вкуса можно добавить немного сока лимона, мандарина или апельсина. Затем добавляем сироп в пюре из моркови и провариваем всё минут 5−10. Разливаем получившийся домашний морковный напиток в стерильные банки и закатываем крышками.

Рецепт 2

  • жидкость — 1 л
  • морква — 1 кг
  • тыквы — 1 кг
  • сахара сыпучего — 2−3 ст. л.

Берём морковь и тыкву, очищаем и режем кусочками. Теперь пропускаем овощи через соковыжималку.

Если у нас получился чистый сок, то добавляем в него сахар, воду и варим минут 5−10. После такой термообработки разливаем его в стерильные банки и закатываем их крышками.

Если у нас получилось овощное пюре из моркови и тыквы, то добавляем в него немного воды и доводим до кипения, чтобы овощи размягчились. Остужаем получившийся сок, а затем процеживаем через сито или марлю, т. е. очищаем его от мякоти.

Теперь, разбавляя его водой и сахаром до нужной концентрации, кипятим его снова минут 5−10. После этого разливаем в банки и закатываем крышкой. Всё он готов к дальнейшему хранению и употреблению.

Морковный сок на зиму через соковыжималку

Рецепт 1. Морковный сок с пастеризацией

  • морква — 1 кг
  • жидкость — 0,5 л
  • апельсина — 1 шт
  • сахара сыпучего — 2−3 ст. л.

Морковь с апельсином моем и чистим, а затем пропускаем через соковыжималку или блендер. Берём воду, добавляем туда сахар и выливаем в получившееся пюре.

Доводим пюре до кипения, но не кипятим, и заливаем в банки для пастеризации. Проводим пастеризацию минут 10−15, после чего закатываем банки, укутываем одеялом и даём время остыть.

Рецепт 2. Простой способ заготовки морковного сока на зиму

  • морква — 1 кг
  • жидкость — 1 л
  • сахара сыпучего — 1−2 ст. л.

Сначала очищаем и моем морковь. Теперь пропускаем её через блендер или соковыжималку. Если получился сок, то добавляем в него воду и сахар и кипятим его минут 5−10.

В том случае если из моркови получилось пюре, то добавляем в него воду с сахаром, и получившуюся массу отфильтровываем через сито или марлю. Доводим сок до кипения и кипятим минут 5−10. Пропорции воды и морковного пюре зависят от того, какую густоту и концентрацию сока вы в итоге хотите получить.

В заключение разливаем сок в стерильные банки, закупориваем их и даём время остыть. Теперь морковный напиток готов к дальнейшему хранению и употреблению.

Морковный сок на зиму без соковыжималки

Рецепт 1

  • жидкость — 1 л
  • морковь — 2 кг
  • сахара сыпучего — 2−3 ст. л.
  • лимон — ½ часть

Берём морковь, очищаем и моем. Натираем её на тёрке или пропускаем через мясорубку. Также заранее сделаем стерилизацию банок и крышек.

Теперь избавляемся от жмыха путём выжимки сока с помощью марли. Добавляем в чистый сок сахар, лимон, воду и ставим на огонь.

Кипятим морковный напиток минут 5−10 и разливаем в стерилизованные банки. Банки закатываем, переворачиваем и даём время остыть. Также можно добавить к моркови различные овощи или фрукты.

Рецепт 2. Сок из моркови и тыквы без соковыжималки

  • морква — 1 кг
  • тыква — 1 кг
  • жидкость — 0,5 л
  • сахара сыпучего — 3−4 ст. л.

Берём морковь и тыкву, моем и очищаем. Теперь трём их на тёрке или пропускаем через мясорубку, заливаем водой и кипятим минут 5−10 до размягчения.

Теперь сделаем отжим овощей через марлю или сито. Жмых выкинем, а в получившийся сок добавим сахар, немного лимона или апельсина. Доводим сок до кипения и кипятим несколько минут. При условии, что банки уже простерилизованы, выливаем напиток в них и закатываем крышками. Всё домашний напиток готов к хранению и употреблению.

tomat.guru

Как приготовить морковный сок - 14 рецептов вкусного сока

Морковь – одна из самых популярных овощей в мире. Мы привыкли видеть только оранжевые корнеплоды, но существуют также разные оттенки желтого, фиолетового, белого, красного цвета. Такой цвет моркови придают каротиноиды, где самым главным выступает бета-каротин. Каротиноиды – натуральные антиоксиданты, которые защищают наш организм от вредного воздействия окружающей среды.

Морковь обладает многими полезными свойствами для организма человека и может принести огромную пользу. Она должна стать частью рациона питания для всех в той или иной форме. Антиоксидантные соединения разрушают свободные радикалы. Она помогает заживить кожные инфекции, хороша для здоровья полости рта и глаз, поскольку богата витамином А. Кроме того, в ней содержатся и другие витамины, минералы, причем в легкоусвояемой форме.

Морковь помогает улучшить когнитивные функции, снижает риск заболеваний сердца, рака. Она полезна для беременных и кормящих грудью женщин. Обладает она мочегонным эффектом.

Читайте по теме: Морковь польза и вред

Морковь можно съесть несколькими способами. Она может быть приготовлена, съедена в сыром виде или из нее можно выжать сок. Пить простой морковный сок, пусть и очень полезный, может многим показаться не так вкусно. Поэтому попробуйте разнообразить его, воспользовавшись ниже приведенными рецептами. Они очень вкусные и их легко приготовить.

Морковно-апельсиновый сок с сельдереем

Для приготовления нужно:

Морковь – 4 штуки

Сельдерей – 4 стебля

Апельсины – 2 штуки

Лимон – 1 штука

Как приготовить морковно-апельсиновый сок

Хорошо вымыть морковь, сельдерей, апельсины и лимон.

Очистите апельсины и морковь. Разрежьте морковь на кусочки.

Смешайте апельсины, сельдерей и морковку в блендере или соковыжималке. Отожмите лимонный сок. Подавать охлажденным.

Морковный сок с имбирем

Этот рецепт морковного сока отличается от предыдущего и требует некоторого времени для приготовления. Вообще, это ямайский рецепт сока с морковью. Мы уверены, что у вас никогда не было такого морковного сока.

Для приготовления сока нужно:

Сгущенное молоко – 1 банка

Мускатный орех – 0,5 чайной ложки (молотый)

Ваниль – 1 чайная ложка

Свежий имбирь – 0,5 чайной ложки

Морковь – 900 грамм

Вода – 4 стакана

Ром – по желанию

Для вегетарианцев:

Кокосовое сгущенное молоко – 1 банка

Коксовый сахар – 1/3 стакана

Кокосовое молоко

Как приготовить сок

Морковь вымыть очистить. Нарезанную морковь смешать с водой и измельчить в блендере. Процедить сок через ситечко.

Перелить сок обратно в блендер. Добавить остальные ингредиенты и взбить. Подавать в охлажденном виде.

Морковно-капустный сок

В состав этого сока входит не только капуста, но шпинат, огурец и лимон. Эти овощи, как и морковь, являются хорошими источниками витамина А, а лимон – витамина С. Отлично выпить стакан такого сока утром. Это заряд энергии и бодрости. Просто витаминная бомба!

Для приготовления сока нужно:

Шпинат – 1 стакан

Огурец – 1 штука

Лимон – 1/2 лимона

Капуста – около 100-150 грамм

Морковь – 4 штуки (крупные)

Вымойте все ингредиенты. Поместите шпинат и капусту в соковыжималку для извлечения сока.

Затем добавьте морковь и огурец и отожмите лимонный сок.  Смешайте. Сок готов.

Морковный сок с апельсином и куркумой

Для приготовления сока нужно:

Морковь – 2 штуки (крупные)

Лук – 0,5 головки

Чеснок – 1 зубчик

Пастернак – 1 корнеплод

Апельсин – 1 штука

Куркума – 1 щепотка

Черный молотый перец – 1 щепотка

Холодная вода – 0,5 стакана

Кубики льда

Как приготовить сок

Вымойте все овощи и фрукты. Поместите морковь, лук, чеснок и пастернак в соковыжималку, а затем апельсины.

В готовый сок добавьте куркуму, черный молотый перец, воду и кубики льда.

Обычный репчатый лук можно заменить зеленым луком или луком пореем.

Морковный сок с яблоками

Для приготовления сока нужно:

Имбирный корень — 0,5-1 см

Маракуйя — 2 штуки

Яблоки зеленые — 2 штуки

Морковь — 3 штуки (крупная)

Как приготовить морковный сок

Морковь хорошо вымыть и очистить, нарезать небольшими кусочками. Сложить в соковыжималку и выжать сок.

Маракуйю вымыть и удалить семена. Добавить в соковыжималку.

Яблоки вымыть, нарезать дольками и выжать сок. Кусочек имбиря натереть на мелкой терке или пропустить через соковыжималку.

Морковный сок из ананаса из свеклы

Для приготовления сока нужно:

Огурец — 1 штука

Ананас – 1 стакан (нарезать)

Свёкла красная — 1 штука

Сельдерей — 3 стебля

Небольшой кусочек имбиря

Петрушка — 3 веточки

Морковь — 5 штук

Как приготовить морковный сок

Вымойте фрукты и овощи. Отожмите сок из сельдерея, моркови, корня имбиря, ананаса, огурца, свеклы и петрушки. Смешайте их в графине. Перед подачей положите кусочки льда.

Морковный сок с ананасом

Для этого рецепта сока нужно всего три ингредиента. Такой сок замечательный напиток для лета.

Для приготовления сока нужно:

Морковь — 4 штуки

Ананас — 2 стакана (нарезанного)

Небольшой кусочек корня имбиря

Как приготовить морковный сок

Вымойте морковь, ананас, имбирь. Сначала отожмите сок из моркови, а затем из ананаса и имбиря. Налейте в стаканы и положите лёд.

Сок из моркови и сельдерея

Этот рецепт морковного сока включает морковь, шпинат, сельдерей и лимон. Все этим ингредиенты полезны для кожи. Сок сельдерея является хорошим очищающим средством и содержит большое количество кремния, который питает кожу и поддерживает ее молодость.

Для приготовления сока нужно:

Морковь — 5 штук

Сельдерей — 2 больших стебля

Сок половины лимона

Горсть шпината

Как приготовить морковный сок

Вымойте овощи и отожмите из них сок в соковыжималке, начиная с моркови. После того, как вы выжмите сок из овощей, добавьте немного лимонного сока и подавайте в охлажденном виде.

Морковно-персиковый сок

Для приготовления сока нужно:

Батат — 1 штука (сладкий картофель)

Персик — 3 штуки

Морковь — 3 штуки (крупная)

Небольшой кусочек имбирного корня

Как приготовить сок

Промойте хорошо все ингредиенты. Снимите с моркови и батата кожуру. Из персиков удалите косточки.

Отожмите из них поочередно сок и смешайте в графине.

Налейте в стаканы. Перед подачей положите лёд.

Сок из моркови и апельсинов

Это один из знаменитых рецептов морковного сока.

Для приготовления сока нужно:

Морковь — 8 штук

Апельсины — 2 штуки

Вымойте морковь и очистите апельсины.

Поместите морковь и апельсины соковыжималку. Отожмите сок и приятного аппетита.

Морковно-яблочный сок

Морковь и яблоко – одно из излюбленных сочетаний. Сладкая морковь и кислое яблоко создают неповторимый вкус напитка. Корень имбирь вносит в него небольшую остроту и наделяет дополнительными полезными свойствами. Кроме того, он улучшает пищеварение и облегчает утреннюю тошноту, снимает головную боль и помогает при артрите.

Для приготовления сока нужно:

Морковь – 6 штук

Яблоки – 2 штуки

Корень имбиря – около 1-1,5 см

Вымыть морковь и яблоки. Морковь очистить и нарезать. Яблоки нарезать дольками. Выжать сок с помощью соковыжималки.

Сок моркови с грейпфрутом

Сладость моркови немного снижает кислый вкус грейпфрута. Мята хорошо сочетается со многими фруктовыми и овощными соками. Она оказывает положительное влияние на пищеварение, снимает тяжесть в желудке.

Для приготовления сока нужно:

Морковь — 8 штук

Грейпфрут — 1 штука

Веточка мяты

Как приготовить сок

Вымойте и очистите морковь с грейпфрутом. Если вы используете мяту, ополосните ее холодной водой. Отожмите сок из моркови и грейпфрута.

Из одной веточки мяты очень трудно выжать сок. Поэтому ее лучше мелко нарезать.

При подаче положите в стакан и лед.

Сок из моркови, яблока и петрушки

Рецепт этого сока носит романтическое название «Горный воздух». Это один из рецептов морковного сока, который можно использовать, когда у вас неприятный запах изо рта. Петрушка славится своей способностью уменьшать неприятный запах. Ее листья полны хлорофиллом, мощными питательными веществами, которые нейтрализуют неприятный запах. Хлорофилл, кроме того, превосходный дезодорант. Что касается яблок, то они просто вкусные. Они подслащивают сок и добавляют приятное ощущение вкуса.

Для приготовления сока нужно:

Морковь — 2 штуки

Яблоко — 2 штуки

Петрушка — 50грамм

Горстка льда

Как приготовить сок

Вымойте морковь и яблоки. Нарежьте их. Выжмите сначала сок из петрушки. Затем отожмите морковь и яблоки. Разлить в стаканы и добавь лед.

Сок из моркови, яблока и свеклы

Одним из полезных свойств морковного сока является то, что он содержит много витамина А, который может помочь решить многие проблемы с кожей: сухая кожа, угри и прыщи, усталый и серый цвет лица и другие.

Свекла славится своими очищающими кровь свойствами, улучшает перистальтику кишечника, очищает печень.

Для приготовления сока нужно:

Морковь – 6 штук

Яблоко — 1 штука

Сельдерей — 3 стебля

Петрушка -2 веточки

Свёкла красная — 1 штука

Горстка пырея

Как приготовить сок

Промойте хорошо зелень петрушки и пырея. Отожмите из них сок. Вымойте морковь свеклу и яблоки. Нарежьте их дольками. Отожмите сначала сок из свеклы, затем из сельдерея, яблока и в последнюю очередь из моркови.

Рецепты морковного сока – одни из лучших начать свой день со стакана здорового напитка. Многие люди называют его «чудодейственным соком» и считают, что он помогает значительно улучшить здоровье.

Читайте по теме: Морковный сок польза и вред

Морковный сок низкокалорийный продукт, что важно для людей, следящих за своим весом. А дополнительные ингредиенты только усиливают полезные качества сока и наполняют организм витаминами, минералами и другими питательными веществами.

Как сделать тыквенно-морковный сок на зиму смотрите в этом видео

 

edalekar.ru

Морковный сок польза и вред, рецепт

Морковный сок — опережает все остальные соки по количеству полезных веществ, помимо этого, обладает приятным вкусом, из-за сахаров, входящих в состав. Прежде всего, морковь — это источник бета-каротина, он же витамин А. Этот чудо-витамин улучшает состояние кожи, зрения, костей и зубов, и укрепляет иммунитет.

Ингредиенты:

  • Морковь
  • Сахар

Способ приготовления:

  1. Чтоб приготовить морковный сок на зиму, отберем зрелую и здоровую морковь.
  2. Обрежем верхушку и хорошо промоем ее.
  3. Теперь очистим ее, соскабливая наружную кожуру.
  4. Для этого желательно применять керамический нож.
  5. Чтоб извлечь из нее сок можно воспользоваться соковыжималкой.
  6. Но для того чтоб максимально сохранить полезные  вещества, воспользуемся пластиковой теркой.
  7. Натрем морковь, а затем, уложив кашицу в прочную марлю, выдавим из нее сок.
  8. Можно воспользоваться прессом.
  9. При этом желательно не использовать металлическую посуду.
  10. В этом варианте мы исключили контакт моркови с железом, при котором идет распад витаминов.
  11. Приступаем к самому сложному этапу.
  12. Переливаем полученный сок в кастрюлю.
  13. Желательно использовать посуду из термостекла, в которой возможно кипячение сока.
  14. Нагреваем его до 80- 85 градусов и  затем переливаем в подготовленную тару.
  15. Банки, ни в каком случае нельзя заполнять соком до краев.
  16. Стерилизовать сок необходимо при температуре 108-110 градусов в течении получаса.
  17. Но вода кипит при 100 градусах. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления гранатового сока.
  18. Для того чтоб добиться температуры кипения в 108 градусов, в литре воды необходимо растворить  400 грамм поваренной соли.
  19. И вот температура кипения такого раствора будет уже коло 110  градусов.
  20. Теперь на остается охладить полученный сок и отложить в темное и прохладное помещение для хранения.

Приятного аппетита!

Морковный сок с яблочным

Ингредиенты:

  • свежие яблоки;
  • свежая морковь;
  • сахар.

Способ приготовления:

  1. Яблоки вымыть, удалить плодоножки, нарезать кусочками средней величины; части, которые начали портиться, — выбросить.
  2. Морковь вымыть, очистить и также нарезать на кусочки.
  3. Пропустить яблоки с морковью через соковыжималку.
  4. Трудно указать, какое количество сока из какого количества яблок получится, ведь разные сорта яблок содержат разное количество сока, да и соковыжималки имеют разную мощность.
  5. Вылить получившийся сок в кастрюлю и довести до кипения, не кипятить.
  6. При этом нужно аккуратно удалять с поверхности всплывающие остатки жмыха, чтобы готовый сок на зиму получился прозрачным и красивым.
  7. Добавить сахарный песок из расчета 300г на литр получившегося сока, размешать до полного растворения.
  8. Подготовить банки: промыть и провести тепловую обработку над паром или в духовке.
  9. В сухие банки разлить сок и стерилизовать 15-20 минут.
  10. Для этого на дно большой высокой кастрюли положить тонкое полотенце, поставить на него банку с соком, залить в кастрюлю воду до горлышка банки.
  11. Поставить кастрюлю на огонь, довести воду в кастрюле до кипения, кипятить 15-20 минут.
  12. Банки достать из кастрюли и закатать.
  13. Дать соку остыть сутки при комнатной температуре.
  14. Перед тем, как убрать банки с яблочным соком в прохладное место для хранения, нужно проверить все крышки — чтобы они закрылись плотно и не вздулись.
  15. Сок получается очень концентрированным, поэтому перед употреблением его нужно разводить холодной кипяченой или отфильтрованной водой в пропорции 2/3 сока и 1/3 часть воды (как минимум).
  16. Делать яблочный сок на зиму по нашему рецепту можно и без добавления моркови, но тогда он получится более терпким и вяжущим.

Приятного аппетита!

Морковный сок на зиму

Ингредиенты:

  • свежая морковь

Способ приготовления:

  1. Чтобы приготовить на зиму как можно больше морковного сока лучше использовать соковыжималку.
  2. Чистую морковь нарежьте полосками и прогоните через соковыжималку.
  3. Полученный морковный сок необходимо охладить.
  4. Можно добавить сахар по вкусу.
  5. Полученный сок моркови уже можно пить, но если вы хотите сохранить морковный сок на зиму, то необходимо произвести еще несколько операций.
  6. Нужно нагреть сок примерно до 80 градусов и перелить в стерильные банки.
  7. Закатать и поставить в темное
  8. Можно немного пофантазировать и приготовить яблочно морковный сок.
  9. Он будет не менее полезен и вкусен.
  10. Берем чистые, слегка кислые яблоки и пропускаем их через соковыжималку.
  11. Полученный яблочный сок смешивают с чуть меньшим количеством морковного сока и добавляют сахар (по вкусу).
  12. Если вы хотите сохранить яблочно морковный сок на зиму, то полученную смесь необходимо нагреть до 80 градусов и разлить в простерилизованные банки.

Приятного аппетита!

Полезный морковный сок на зиму, рецепт с мякотью

Ингредиенты:

  • Вода – 1 литр
  • Спелая морковь – 1 кг.
  • Сахар – 1-2 столовые ложки (по вкусу)

Способ приготовления:

  1. Помыть морковь, очистить от кожуры, опять помыть.
  2. Порезать морковь небольшими кубиками или ломтиками, измельчить в блендере.
  3. Долить в морковную кашицу воду (300-500 мл.), перемешать.
  4. Довести до кипения, снять пенку.
  5. На небольшом огне варить до того момента, пока морковь станет совсем мягкой.
  6. Убрать с плиты, подождать, пока заготовка остынет.
  7. Приготовить сахарный сироп (оставшаяся вода и сахар), варить около 10 минут, добиться полного расхождения сахара, постоянным помешиванием.
  8. Взбить морковное пюре миксером до полной однородности.
  9. Вылить в эмалированную кастрюльку, влить сироп и кипятить примерно 5 минут, регулярно помешивая.
  10. Разлить сок в стерилизованные любым способом банки, закрутить металлической крышкой, прошедшей стерилизацию.
  11. Поставить банку вверх дном, укрыть, какое-то время понаблюдать, чтобы удостовериться, что банка укупорена плотно, и сок не вытекает.

Приятного аппетита!

Рецепт морковного сока в домашних условиях

Ингредиенты:

  • Морковь – 1 кг.
  • Сахар – по вкусу
  • Лимонная кислота – по вкусу (необязательный компонент)

Способ приготовления:

  1. Старательно помыть морковь, снять кожуру и опять сполоснуть корнеплоды, нарезать на куски.
  2. Выдавить сок из морковки, взяв соковыжималку или пресс, оставшийся жмых не выбрасывать – его можно пустить на разные блюда – например, морковные котлетки.
  3. Оставить сок на какое-то время, чтобы он выстоялся, по желанию в него можно добавить тёртую лимонную цедру.
  4. Процедить сок через марлю, можно долить водички.
  5. Отфильтрованный сок перелить в кастрюльку, поставить на плиту, подогревать на небольшом огне, не допуская закипания (можно использовать специальный термометр).
  6. По ходу насыпать сахар (лучше немного), размешать всё лопаткой так, чтобы сахар растворился, в самом конце можно добавить лимонную кислоту (по вкусу – 2-3 г).
  7. Разлить в банки, прошедшие стерилизацию, прикрыть стерилизованными крышками, не закатывать, не завинчивать.
  8. Подвергнуть банки с соком стерилизации на полчаса (для трёхлитровых банок).
  9. Закатать, перевернуть вниз горлышком, какое-то время понаблюдать, что банки закатаны качественно, затем убрать в прохладное место.
  10. Если в хозяйстве не имеется соковыжималки или пресса, то можно измельчить морковь блендером или мелкой тёркой.
  11. В морковную кашицу можно добавить тёртую апельсиновую или лимонную цедру, потом размешать, дать отстояться, а уже из этого пюре отжать вручную сок.

Приятного аппетита!

Морковно-тыквенный сок, рецепт на зиму

Ингредиенты:

  • Тыква – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Сахар – 150 гр. (по вкусу)
  • Вода – 1 стакан
  • Лимонная кислота – 10 гр.

Способ приготовления:

  1. Морковь помыть, очистить, потом опять помыть.
  2. Нарезать морковь мелкими кусочками, лучше измельчить тёркой или мясорубкой.
  3. Почистить тыкву, помыть, порезать на мелкие кусочки.
  4. Положить овощи в кастрюльку, долить небольшое количество воды.
  5. Готовить на небольшом огне до того момента, пока овощи станут мягкими.
  6. Протереть смесь через сито.
  7. Налить заготовку опять в кастрюльку, довести до состояния кипения.
  8. Положить сахар, лимонную кислоту и варить на небольшом огне 5 минут.
  9. Разлить сок в горячие стерилизованные банки и сразу закрыть или закатать.

Приятного аппетита!

Морковный сок, рецепт с яблоком

Ингредиенты:

  • Морковь – 1,5 кг.
  • Яблоки – 5 кг.
  • Сахар – 300 гр.

Способ приготовления:

  1. Помыть и почистить яблоки.
  2. Пропустить яблоки через соковыжималку, отставить, чтобы сок настоялся.
  3. Старательно снять грязь с морковки, очистить, порезать.
  4. Пропустить морковку через соковыжималки, жмых не выбрасывать – даже если он не нужен сейчас, его можно заморозить.
  5. Процедить морковный сок через ткань, если нет желания сделать заготовку с мякотью.
  6. Снять плотную пену ложкой и процедить её через ткань, сок процедить через сито с тканью или 5 слоёв марли.
  7. Вылить оба сока в кастрюльку, всыпать сахар.
  8. Поставить заготовку на плиту, готовить на небольшом огне, постоянно помешивая (чтобы песок разошёлся), при температуре 90-95°С; очень важно не доводить заготовку до кипения, можно регулировать огонь и использовать специальный термометр.
  9. Разлить сок горячим в стерилизованные банки и укупорить стерилизованными крышками, чтобы увеличить шансы на сохранность сока, можно ещё пастеризовать наполненные банки до их закрытия.
  10. После закатывания поставить банки вверх дном, укрыть, остудить, по ходу проверить плотность закатки или закрутки, хранить в прохладном месте.
  11. Если пастеризация вызывает сомнения, то можно проварить сок пять минут, потом прямо горячим разлить в стерильные банки, любой процесс варки оставляет в соке меньше витаминов, но даёт больше гарантий на его сохранность.

Приятного аппетита!

Морковный сок с добавлением томатов и перца

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1 кг.
  • Сладкий болгарский перец – 2 шт.
  • Морковь – 2 – 3 штуки
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Количество ингредиентов можно менять в зависимости от личных предпочтений.
  2. Помыть томаты, убрать плодоножки, сделать разрез крестиком в районе плодоножки, бланшировать (опустить в кипящую воду на пару секунд потом сразу в холодную), пока помидоры горячие снять шкурку, потом очистить от семечек, порезать.
  3. Помыть перец, очистить от семечек, порезать.
  4. Тщательно помыть морковь, очистить, порезать.
  5. Воспользуйтесь соковыжималкой, чтобы получить сок из всех овощей по очереди.
  6. Перелить сок в кастрюльку, добавить соль.
  7. Варить на небольшом огне примерно 15 минут, пенку снимаем.
  8. Разлить бурлящий, т.е. горячий сок по стерильным банкам.
  9. Плотно укупорить, перевернуть горлышком вниз, отставить до полного остывания, проверить, не подтекает ли сок, хранить в прохладном месте.
  10. Морковный сок на зиму через соковыжималку с добавлением томатов и перца готов.
  11. Есть определённые правила употребления морковного сока, его рекомендуется пить за 30 минут до еды, лучше утром, т.к. в начале дня наш организм лучше усваивает полезные вещества.
  12. Желательно не употреблять больше трёх стаканов сока в день.
  13. Сок действует эффективнее, если в него добавить ложечку растительного масла, молочка или сливок.
  14. Морковный сок хорошо смешивать с соком яблока, лимона, сельдерея, свёклы и других овощей, и фруктов.
  15. Такой микс будет даже в два раза полезней.
  16. Нельзя забывать, что такой сок всё-таки полезен не всем, это происходит именно из-за большого количества каротина, который содержится в морковке.
  17. Печень тратит много энергии, чтобы усвоить этот компонент, поэтому потреблять его нужно в меру.
  18. Помимо этого, морковный сок нельзя людям с язвой желудка, гастритом с повышенной кислотностью и людям с сахарным диабетом.

Приятного аппетита!

Морковный сок на зиму

Ингредиенты:

  • жидкость — 1 л
  • морковка — 1 кг
  • сахар сыпучий — 1−2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Вначале моем морковь, нарезаем кусочками и пропускаем через блендер.
  2. Теперь в получившееся пюре добавляем пол-литра воды и кипятим несколько минут до размягчения моркови.
  3. Из оставшейся воды и сахара сделаем сироп, т. е. проварим их минут 5.
  4. Для вкуса можно добавить немного сока лимона, мандарина или апельсина.
  5. Затем добавляем сироп в пюре из моркови и провариваем всё минут 5−10.
  6. Разливаем получившийся домашний морковный напиток в стерильные банки и закатываем крышками.

Приятного аппетита!

Морковный сок с тыквой

Ингредиенты:

  • жидкость — 1 л
  • морковь — 1 кг
  • тыква — 1 кг
  • сахар сыпучий — 2−3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Берём морковь и тыкву, очищаем и режем кусочками.
  2. Теперь пропускаем овощи через соковыжималку.
  3. Если у нас получился чистый сок, то добавляем в него сахар, воду и варим минут 5−10.
  4. После такой термообработки разливаем его в стерильные банки и закатываем их крышками.
  5. Если у нас получилось овощное пюре из моркови и тыквы, то добавляем в него немного воды и доводим до кипения, чтобы овощи размягчились.
  6. Остужаем получившийся сок, а затем процеживаем через сито или марлю, т. е. очищаем его от мякоти.
  7. Теперь, разбавляя его водой и сахаром до нужной концентрации, кипятим его снова минут 5−10. После этого разливаем в банки и закатываем крышкой.
  8. Всё он готов к дальнейшему хранению и употреблению.

Приятного аппетита!

Морковный сок с пастеризацией

Ингредиенты:

  • морковь — 1 кг
  • жидкость — 0,5 л
  • апельсин — 1 шт
  • сахар сыпучий — 2−3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Морковь с апельсином моем и чистим, а затем пропускаем через соковыжималку или блендер.
  2. Берём воду, добавляем туда сахар и выливаем в получившееся пюре.
  3. Доводим пюре до кипения, но не кипятим, и заливаем в банки для пастеризации.
  4. Проводим пастеризацию минут 10−15, после чего закатываем банки, укутываем одеялом и даём время остыть.

Приятного аппетита!

Простой способ заготовки морковного сока 

Ингредиенты:

  • морковь — 1 кг
  • жидкость — 1 л
  • сахар — 1−2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Сначала очищаем и моем морковь.
  2. Теперь пропускаем её через блендер или соковыжималку.
  3. Если получился сок, то добавляем в него воду и сахар и кипятим его минут 5−10.
  4. В том случае если из моркови получилось пюре, то добавляем в него воду с сахаром, и получившуюся массу отфильтровываем через сито или марлю.
  5. Доводим сок до кипения и кипятим минут 5−10.
  6. Пропорции воды и морковного пюре зависят от того, какую густоту и концентрацию сока вы в итоге хотите получить.
  7. В заключение разливаем сок в стерильные банки, закупориваем их и даём время остыть.
  8. Теперь морковный напиток готов к дальнейшему хранению и употреблению.

Приятного аппетита!

Морковный сок

Ингредиенты:

  • жидкость — 1 л
  • морковь — 2 кг
  • сахар — 2−3 ст. л.
  • лимон — ½ часть

Способ приготовления:

  1. Берём морковь, очищаем и моем.
  2. Натираем её на тёрке или пропускаем через мясорубку.
  3. Также заранее сделаем стерилизацию банок и крышек.
  4. Теперь избавляемся от жмыха путём выжимки сока с помощью марли.
  5. Добавляем в чистый сок сахар, лимон, воду и ставим на огонь.
  6. Кипятим морковный напиток минут 5−10 и разливаем в стерилизованные банки.
  7. Банки закатываем, переворачиваем и даём время остыть.
  8. Также можно добавить к моркови различные овощи или фрукты.

Приятного аппетита!

Сок из моркови и тыквы без соковыжималки

Ингредиенты:

  • морква — 1 кг
  • тыква — 1 кг
  • жидкость — 0,5 л
  • сахара сыпучего — 3−4 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Берём морковь и тыкву, моем и очищаем.
  2. Теперь трём их на тёрке или пропускаем через мясорубку, заливаем водой и кипятим минут 5−10 до размягчения.
  3. Теперь сделаем отжим овощей через марлю или сито.
  4. Жмых выкинем, а в получившийся сок добавим сахар, немного лимона или апельсина.
  5. Доводим сок до кипения и кипятим несколько минут.
  6. При условии, что банки уже простерилизованы, выливаем напиток в них и закатываем крышками.
  7. Всё домашний напиток готов к хранению и употреблению

Приятного аппетита!

Морковный сок в домашних условиях

Ингредиенты:

  • килограмм моркови;
  • литр 10% сахарного сиропа.

Способ приготовления:

  1. Перед тем, как приступать к приготовлению самого морковного напитка, следует заранее позаботиться о подготовке стеклянных емкостей: тщательно вымыть и стерилизовать на пару.
  2. Корнеплоды замачивают на некоторое время в холодной воде, отмывают их щеткой и снимают кожуру.
  3. Измельчают с помощью шинковки.
  4. Измельченную массу разводят половиной стакана воды, отправляют на небольшой огонь, тушат до полного размягчения массы.
  5. Полученное пюре пропускают через соковыжималку, после чего взбивают миксером.
  6. К воздушному пюре добавляют сахарный сироп, нагревают при непрерывном помешивании до кипения и варят в течение 8 минут.
  7. Горячий сок переливают в стерильные емкости, после этого следует закатать банки.

Приятного аппетита!

Морковно-тыквенный сок

Ингредиенты:

  • 500 грамм тыквы;
  • 500 грамм моркови;
  • 200 грамм сахара;
  • пара лимонов.

Способ приготовления:

  1. Тыкву моют и очищают от кожуры, нарезают небольшими кубиками и пропускают через мясорубку.
  2. Отжимают сок из полученного свежего пюре.
  3. Корнеплоды тщательно моют и чистят кожуру, измельчают небольшими ломтиками и перемалывают через мясорубку.
  4. Из свежего пюре отжимают натуральный сок через чистую марлю.
  5. Из лимонов выжимают сок, перемешивают его с тыквенно-морковной смесью, добавляют сахарный сироп.
  6. Напиток доводят до кипения при непрерывном помешивании, варят в течение 5 минут, повторно фильтруют через двойной слой марли.
  7. Повторно кипятят, переливают его в стерильные емкости и сразу закатывают.

Приятного аппетита!

Морковный сок с крыжовником

Ингредиенты:

  • килограмм моркови;
  • килограмм крыжовника;
  • 700 грамм сахара.

Способ приготовления:

  1. Корнеплоды тщательно моют, очищают и измельчают.
  2. Пропаривают пюре в небольшом количестве воды до мягкого состояния, перетирают через сито.
  3. Крыжовник разминают, разводят водой так, чтоб она покрыла ягоды, пропаривают на небольшом огне, перетирают через сито.
  4. Смешивают два вида пюре, добавляют сахар и перемешивают.
  5. Перекладывают готовое пюре в подготовленные стерильные емкости, отправляют на стерилизацию.
  6. Пастеризуют сок в течение 20 минут, закатывают.

Приятного аппетита!

Классический рецепт морковного сока

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Для этого также нужно очистить и промыть корнеплоды, а затем измельчить их с помощью блендера или миксера для получения морковного пюре.
  2. После пюре необходимо отжать через марлю.
  3. Для того, чтобы вкус сока был более приятным, можно добавить в него лимонную кислоту или сахарный сироп.
  4. Однако вкус чистого сока моркови нравится не всем.
  5. В таких случаях можно смешивать сок моркови с другими соками и нектарами.
  6. Например, можно приготовить яблочно-морковный сок.
  7. Для этого нужно мелко нарезать или нашинковать корнеплоды и пропарить их на пару.
  8. Можно использовать при приготовлении морковного сока скороварку или пароварку.
  9. Далее нужно протереть пропаренную морковь через сито и смешать с яблочным соком.
  10. На 400 грамм моркови нужно добавлять 600 грамм яблочного сока.
  11. В полученную смесь нужно добавить 150 грамм сахара, прогреть при температуре 85 градусов в течение пяти минут.
  12. Для заготовки яблочно-морковного сока на зиму необходимо разлить напиток по горячим банкам, а затем пастеризовать: литровые банки — 20-25 минут, поллитровые — 15 минут, после чего можно закатывать банки.
  13. Также можно попробовать рецепт сока из моркови и тыквы.
  14. Такой напиток эффективен для похудения.
  15. Готовится он также как и яблочно-морковный сок.
  16. Количество морковного и тыквенного сока берется в пропорции 1:3.
  17. Можно заготавливать тыквенно-морковный сок на зиму, при этом консервирование аналогично процессу заготовки яблочно-морковного сока.

Приятного аппетита!

Морковно-яблочный сок

Ингредиенты:

  • Морковь 1 кг.
  • Яблоки 2 кг.
  • Сахар по вкусу

Способ приготовления:

  1. Чтобы правильно приготовить морковно-яблочный сок в домашних условиях, необходимо соблюдать пропорции необходимых фруктов и овощей.
  2. На два килограмма яблок понадобится одна большая морковь.
  3. Для получения домашнего фруктово-овощного напитка следует воспользоваться специальной соковыжималкой.
  4. Она прекрасно справляется с твердыми продуктами и вырабатывает достаточно много сока на режиме второй скорости.
  5. Яблоки тщательно промываем под проточной водой.
  6. Если плоды небольшого размера, то их можно оставить целыми, так как у соковыжималки ширина камеры подачи составляет восемьдесят миллиметров, что позволяет продукты предварительно не измельчать.
  7. Морковь также хорошо промываем, а затем очистим ее от верхнего слоя.
  8. Она также целиком помещается в чашу соковыжималки.
  9. После того как продукты подготовлены, можно начинать делать из них сок.
  10. Современные соковыжималки хороши тем, что после работы с ней не приходится отмывать рабочий стол и все рядом находящиеся приборы.
  11. Так как данный электроприбор герметичен и не пропускает брызги сока.
  12. В данном рецепте яблоки используются осеннего сорта немного рыхловатые, поэтому и выжатый сок получился с мякотью, но это нестрашно, а наоборот, таким образом сок выйдет более полезным.
  13. В полученную массу добавляем сахарный песок и отправляем ее закипать на небольшой огонь.
  14. После закипания жидкости, проварим ее около пяти минут.
  15. Тем временем займемся промыванием специально прибора для отделения сока.
  16. Главное достоинство современной соковыжималки заключается в том, что все продуктовые отходы собираются в специальной чаше для мякоти.
  17. Отходы образуются полностью сухими, их легко вынуть из чаши, а затем ее следует просто ополоснуть под водой.
  18. Благодаря этому электроприбор остается практически чистым, что позволяет потратить минимум времени на его промывку.
  19. Точно также промывается и фильтр соковыжималки.
  20. Также быстро и легко.
  21. Готовый фруктово-овощной сок помещаем в заранее подготовленные стерилизованные баночки, которые сразу следует закатать обработанными крышками.
  22. Затем обязательно их переворачиваем, укутываем и ждем остывания.
  23. Морковно-яблочный сок на зиму готов.
  24. Хранить его можно при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Морковный сок с тыквой

Ингредиенты:

  • лимон – 2 шт.;
  • вода – 2 л;
  • тыква очищенная – 500 г;
  • морковь – 500 г;
  • сахар – 200 г.

Способ приготовления:

  1. Тыкву очищаем, натираем мякоть на меленькой тёрке и хорошо отжимаем сок.
  2. Морковь чистим, промываем, тоже шинкуем на тёрочке и отжимаем сок.
  3. С лимончиков срезаем цедру, выжимаем сок.
  4. В небольшую не окисляющуюся кастрюльку выливаем овощные соки. вливаем воду, кладем сахарный песок и лимонный сок.
  5. Тщательно всё размешиваем и ставим емкость на небольшой огонь.
  6. Доводим напиток до кипения и провариваем его около 5 минут.
  7. Затем процеживаем через марлю, разливаем в стерильные банки, быстренько закатываем и переворачиваем их вверх дном.
  8. Укутываем чем-нибудь теплым и оставляем до полного остывания.
  9. Количество сахарного песка и лимонного сока в данном рецепте можете регулировать только по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Морковно-яблочный сок

Ингредиенты:

  • яблоки – 1.5 кг;
  • морковь – 1 кг.

Способ приготовления:

  1. Подготавливаем яблоки.
  2. Чистим и промываем морковь, нарезаем ее небольшими кусочками.
  3. Через соковыжималку сначала пропускаем яблоки, яблочный сок из соковыжималки переливаем, а затем пропускаем морковь.
  4. Соки смешиваем в кастрюле, доводим до кипения и варим 2 минуты, снимая с поверхности, образовавшуюся пену
  5. Затем расфасовываем по банкам и стерилизуем в обязательном порядке, далее укупориваем, накрываем одеялом и остужаем около суток.

Приятного аппетита!

Морковный сок с яблоком

Ингредиенты:

  • 600 г сока яблочного
  • 400 г пюре моркови
  • 150 г сахара

Способ приготовления:

  1. Очищенную морковь следует мелко нашинковать.
  2. Подготовленный ингредиент проваривается на пару (или в пароварке).
  3. Размягченный ингредиент легко перетрется сквозь сито.
  4. Морковное пюре тщательно перемешивается с яблочным соком.
  5. В такой напиток следует добавить немного сахара.
  6. Подготовленную смесь доводят до кипения (до 85С) и разливают по банкам.
  7. Для длительного хранения этого сока следует обязательно пастеризовать банки. 0,5 л – 15минут. 1 л – 25 минут.

Приятного аппетита!

Сок морковный

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Как приготовить на зиму морковный сок. Читайте ещё: как вкусно приготовить свекольный сок.
  2. Морковь как следует очистить и промыть, влить немного воды, до мягкости разварить, процедить полученный отвар, а плоды измельчить блендером или протереть через сито.
  3. При слишком густом пюре добавить в него прокипяченную воду до желаемой густоты.
  4. Разложить сок-пюре по банкам, стерилизовать и укупорить стерильными крышками.


Приятного аппетита!

receptnapitkov.ru

Домашний морковный сок | Пошаговый рецепт с фото

Каждую весну и осень я провожу определённую процедуру очищения организма, при помощи воды, сушёных трав и свежей зелени с овощами. Кому интересно, могу поделиться опытом и замечательными результатами. А в течение всего года, естественно тоже стараюсь периодически употреблять в пищу то, что будет способствовать не только насыщению, но и очищению организма. И домашний морковный сок - это один из тех многих вариантов, которые входят в список таких продуктов.

Всем известно, что по содержанию витаминов, минералов и других питательных веществ признан одним из самых полезных овощных соков именно морковный. Лично я его люблю за приятный нежный вкус в чистом виде, а также за то, что он превосходно сочетается со всеми овощными, а также фруктовыми соками. К тому же любят его одинаково, как взрослые, так и дети. Пользу данного продукта сложно переоценить, одно только содержание бета-каротина чего стоит! Ведь именно благодаря ему организм человека обогащается витамином А (ретинол), витамином D, Е, К, группы В и многими другими, а также микроэлементами, такими как кальций, калий, селен, железо, йод, что тоже, согласитесь важно для здоровья. 

Конечно же проще всего приготовить сок при помощи соковыжималки, но так как данный гаджет есть не у всех хозяек, я решила предложить другой сравнительно простой способ, как это можно сделать в домашних условиях. При чём жмых можно использовать в самых различных блюдах, начиная с супов, творожных запеканок, оладьев, котлет, заканчивая выпечкой, например, замечательный вариант - морковный торт. 

Самое главное здесь правильно выбрать сладкую морковь. Для этого выбирайте плоды средней величины с тупыми носами. А ещё лучше, если морковь будет со своей собственной с грядки, выращенная точно в качественных условиях.

Обратите внимание на то, что всегда сырой морковный сок, также, как и салаты из свежей моркови, лучше готовить непосредственно перед употреблением, так как каротин, который в ней содержится, быстро теряет свою активность при соприкосновении с кислородом, содержащемся в воздухе. Поэтому если Вы решили сохранить свежеприготовленный морковный сок и заготовить на зиму, то лучше всего сделать это, заморозив его в морозильной камере. При этом после размораживания сок также необходимо будет быстро употребить.

poleznyblog.ru

Морковный сок на зиму в домашних условиях

Не стану спорить, что домашний морковный свежевыжатый сок гораздо полезнее консервированного, и приготовить сок из моркови можно легко в любой день и месяц в течение всего года, без использования специального рецепта.

Однако всегда есть весомое «но» в пользу того или иного способа и рецепта приготовления сока. Если заготовить морковный сок на зиму с осени, то у Вас появляется прекрасная возможность сделать сок из экологически чистой, домашней морковки, без нитратов и красителей (как напиток в магазинных тетрапаках).

Этот рецепт морковного сока в домашних условиях максимально сохраняет все витамины зимой, имеющиеся в простой огородной морковке, несмотря на то, что сок вареный.

Можно ли кипятить морковный сок? Однозначный ответ — можно, в таком случае при консервировании морковного сока стерилизация напитка не требуется.

Совет от Чудо-Повара. Я думаю, не станет открытием то, что морковь, а соответственно, и напиток из нее, лучше всего усваивается с небольшим количеством жира — для полезного усваивания сока достаточно буквально нескольких капель растительного масла перед употреблением добавить в морковный сок.

А это значит, сок из моркови станет еще полезнее, если в него налить ложку льняного, виноградного или оливкового масла.

Благодаря своему особому преимуществу повышать гемоглобин, сок моркови с мякотью показан во время беременности и полезен детям.


загрузка...

Подготовка –

Время приготовления –

Калорийность – 60 кКал на 100 г

Ингредиенты для рецепта морковного сока на зиму с мякотью

  • вода – 1 литр;
  • морковь сочных сортов, спелая – 1 кг;
  • сахар-песок – 1-2 ст.л.

Рецепт морковного сока без стерилизации

  1. Корнеплоды тщательно моем, очищаем от кожицы.
  2. Затем нарезаем небольшими кубиками и измельчаем в блендере.
  3. Далее соединяем полученное морковное пюре с 1-2 стаканами воды, перемешиваем. Ставим на огонь и доводим до кипения.
  4. Снимаем шумовкой образовавшуюся пену, уменьшаем огонь до слабого. Варим массу до размягчения моркови.
  5. Затем морковную массу остужаем.
  6. Из оставшейся воды и сахара варим сироп в течение 7-10 минут.
  7. Далее, морковное пюре взбиваем миксером до однородного состояния, выливаем в чистую эмалированную кастрюлю. Добавляем сироп, кипятим в течение 5 минут, помешивая.
  8. После этого разливаем сок из моркови в стерилизованную банку, закручиваем металлической крышкой.

Банку с соком переворачиваем вниз горлышком, укрываем одеялом, храним домашние консервированные соки в прохладном месте.

Перед употреблением сок из моркови можно смешать с любым другим: яблочным, грушевым, виноградным и т.д.

загрузка...

chudo-povar.com

Морковный сок на зиму в домашних условиях. Заготовка морковного сока: рецепт

На сегодняшний день известно очень много «вкусных» вариантов того, как приготовить морковный сок на зиму в домашних условиях. Пить натуральные соки круглый год очень полезно, к тому же, они хорошо хранятся и не требуют к себе внимания. Существуют разные способы заготовки сока, поэтому каждая хозяйка может найти «свой» рецепт. При отжиме извлекаются все полезные вещества, поэтому такой напиток незаменим для взрослых и детей.

Как получить сок

Получить сок моркови можно разными способами, но чаще всего используют следующие:

  • Мясорубка. Этот способ очень трудоемкий и требует времени, так как крутить нужно вручную.
  • Механическая соковыжималка. Чтобы получить сок, достаточно подготовить морковь и перекрутить ее, используя ручку шнека.
  • Электрическая соковыжималка. Процесс отжима идет автоматически. Хозяйке остается только закладывать морковь.

Методы консервирования

В домашних условиях можно готовить сок двумя способами:

  • Горячий розлив. В этом случае нужно нагреть сок и прокипятить его на небольшом огне. После того, как его зальют в банки, необходимо сразу же закатать их. Тару нужно перевернуть и оставить в таком положении и подождать, пока остынет.
  • Пастеризация. Заготовка морковного сока таким образом предполагает его нагрев практически до кипения. После этого нужно разлить сок в банки и закрыть такими же крышками. Пастеризуются они около 20 минут при температурных значениях 90 °С. Когда процедура закончится, крышки необходимо герметично закатать.

Подготовка моркови

Чтобы сок получился вкусным и полезным, нужно правильно подобрать овощи. Они должны быть свежие, зрелые, здоровые и качественные. Если есть червоточины или трещины, то такая морковь не годится для сока. Перезревшие плоды тоже не подходят для того, чтобы сделать морковный сок. Приготовление его – процесс не особо сложный, но требует знания тонкостей.

Плоды нужно хорошенько отмыть и убрать всю грязь. Для этого можно использовать как проточную воду, так и большую емкость с водой. Необходимо удалить все листья и отрезать жесткую часть.

Пастеризация

Хотя раньше хозяйки старались любой ценой отбелить сок, современные диетологи советуют этого не делать. Они утверждают, что именно напиток с мякотью полезен для здоровья. Помимо витаминов в них сохраняется клетчатка и пектиновые вещества. Они приводят в норму работу ЖКТ.

После отжима сока его нужно перелить в кастрюлю и подогреть где-то до 80-95 °С. Очень важно его не кипятить. Когда сок остынет, необходимо процедить и опять подогреть. Во время второй процедуры можно добавить небольшое количество сахара.

Пока сок горячий, его нужно разлить по банкам, которые предварительно стерилизованные. Лучше наливать практически доверху, чтобы сок не испортился. После закупоривания банок их пастеризуют приблизительно 20 минут.

Горячий розлив

Чтобы заготовить морковный сок на зиму в домашних условиях методом горячего розлива, нужно нагреть его примерно до 70-75 °С, а затем отфильтровать. После этого следует прокипятить несколько минут и разлить в стерилизованные банки. Чтобы польза была максимальной, диетологи рекомендуют добавить немного сливок. Закатанную тару нужно перевернуть и укутать чем-нибудь теплым, например, пледом или одеялом.

Сок, взбитый миксером

С помощью миксера также можно получить сок морковный. Рецепт знают не все, но он получается очень вкусный. Для его приготовления нужно отобрать только спелые и ярко окрашенные плоды. Их нужно тщательно вымыть, очистить и натереть на терке с крупными отверстиями. К полученной массе следует добавить немного воды и поставить на небольшой огонь. Томиться морковь должна до тех пор, пока не станет мягкой.

Смесь необходимо пропустить через соковыжималку, а потом взбить миксером. Добавив 10%-ный сахарный сироп в пропорции 1:1, нужно довести смесь до кипения, все время помешивая. Через 5 минут необходимо разлить сок в подготовленные банки и сразу же закатать крышками. После того как тара остынет, ее следует убрать в темное место.

Традиционный рецепт

Готовить морковный сок на зиму в домашних условиях по классическому рецепту вовсе не сложно. В первую очередь необходимо промыть и измельчить с помощью блендера плод, чтобы получилось пюре. После этого его нужно отжать через марлю. Для улучшения вкуса некоторые хозяйки добавляют немного кислоты лимонной или сахарный сироп.

Приготовление сока в соковарке

Легко делать морковный сок в соковарке. Перед приготовлением необходимо промыть соковарку в горячей воде, а шланг прокипятить.

В основание соковарки наливается вода и нагревается до кипения. Когда все овощи будут загружены, нужно накрыть соковарку крышкой и продолжить нагревать. Резиновый шланг следует перекрыть зажимом. Важно следить за тем, чтобы вода не выкипала.

Весь процесс длится где-то от получаса до 70 минут. Когда время истечет, горячий сок нужно слить в банки, которые предварительно подготовлены.

Смешанные соки

Вкус чистой моркови не всем нравится, поэтому ее сок смешивают с другими соками и нектарами. Большой популярностью пользуется яблочно-морковный сок. Для его приготовления необходимо порезать плоды и пропарить их. В этих целях можно использовать скороварку или пароварку. После этого необходимо протереть пюре через сито и смешать с яблочным соком. Пропорции можно брать произвольные, ориентируясь на собственный вкус.

Добавив сахар, смесь нужно нагревать в течение нескольких минут при температурных значениях 85 °С. После этого можно разливать сок в стерилизованные банки и пастеризовать. Если тара литровая, этот процесс займет около 25 минут.

Сок для похудения

Для похудения готовится особый сок морковный. Рецепт его хорошо известен, но не все знают о свойствах этого напитка. Чтобы сбросить лишний вес, полезно пить тыквенно-морковный сок. Пропорцию нужно выдержать 3:1. Такой сок можно пить как свежеприготовленным, так и закрывать на зиму. Консервируется он любым удобным способом.

Как правильно пить сок

Приготовить морковный сок на зиму в домашних условиях – это только полдела. Чтобы он приносил пользу, его нужно правильно пить. Употреблять его обязательно между приемами пищи, добавив в стакан немного сметаны или масла. Принимать сок длительный период нельзя, необходимо делать перерыв.

Предостережение

Пить много морковного сока врачи не рекомендуют, так как чрезмерное его количество в организме может вызвать головные боли, сонливость, вялость, тошноту, рвоту и другие неприятные ощущения. К тому же, злоупотребление соком моркови может привести к изменению цвета кожных покровов: лицо, ладони и стопы приобретают оранжевый оттенок.

fb.ru

Морковный сок на зиму — витамины круглый год: рецепт приготовления в домашних условиях

BellaRussa - Мар 3rd, 2018 Категории: Соки

Морковный сок по праву считается витаминной бомбой, и одним из самых полезных овощных соков. В зимний период, когда витаминные запасы организма истощились, волосы потускнели, и ногти стали ломкими, положение спасёт морковный сок. Свежевыжатый морковный сок считается самым полезным, но увы, иногда приходится жертвовать небольшой частью витаминов, чтобы поддерживать свой организм круглый год и консервировать морковный сок на зиму.

Ингредиенты: лимон, морковь, сахар
Время для закладки: Осень

Самое сложное в приготовлении морковного сока на зиму — это выжать сок. Морковь невероятно твёрдая, и просто сунуть её в соковыжималку нельзя. Вы только испортите технику. Есть некоторые секреты, позволяющие выжать морковный сок до капельки, хотя, это достаточно трудоёмкий процесс, и занимает какое-то время.

Для приготовления морковного сока выбирайте крупную, яркую и гладкую морковь. Вымойте её щёткой, и соскоблите кожуру. Срезать кожицу не нужно, ведь это потеря морковки, а значит и витаминов.

Если у вас есть блендер, вам повезло. Нарежьте морковь на кусочки и измельчите её в кашицу.

Если блендера нет, воспользуйтесь обычной тёркой. Это долго, но так сока будет больше.

Теперь, можно засыпать морковную «кашицу» в соковыжималку и отжать сок. Будет немного мякоти, но, это не страшно.

Слейте сок моркови в кастрюлю и добавьте сахар, из расчёта 50 грамм сахара на литр сока. Для улучшения вкуса, можно добавить сок лимона по вкусу. Жмых можно оставить для приготовления джема из моркови, это оригинальный и очень вкусный джем.

Поставьте кастрюлю с морковным соком на огонь, и нагревайте его до температуры 80-85 градусов, но не кипятите. Следите за этим и помешивайте. Данный процесс называется «пастеризация» и на этом этапе, 5 минут пастеризации достаточно.

Приготовьте банки, или бутылки, в которых будет храниться сок зимой. Вымойте их пищевой содой и прокалите их в духовке. Так они высохнут и простерилизуются.

Разливайте сок в горячие банки и тут же закатывайте их закаточным ключом. Главный враг закаток – это резкие перепады температуры, помните это.

На дно глубокой и широкой кастрюли положите сложенное кухонное полотенце и установите в кастрюлю закатанные банки с соком. Аккуратно залейте банки горячей водой, чтобы вода почти доходила до крышек, и поставьте кастрюлю на плиту. После закипания, пастеризуют морковный сок в течении 15 минут если это литровые банки, и 40 минут, если это трёх литровые бутыли.

После окончания пастеризации, переверните банки крышками вниз и прикройте их тёплым покрывалом, до полного и очень медленного остывания.

Хранить пастеризованный морковный сок можно в прохладном месте до 18 месяцев.

Как приготовить сок из моркови и яблок, смотрите на видео:

Tweet

suseky.com

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *