Маринованный острый перец с маслом и чесноком
К концу лета на наших участках созрел полезный и вкусный — острый горький перец. И многие хозяюшки не знают, куда деть этот урожай, который подчас может быть очень велик. Сегодня с нами своим рецептом заготовки острого перца, поделится моя давняя знакомая Татьяна — прекрасная дочь, жена и мама красавицы доченьки, которая также вырастила отличный урожай острого перца у себя на даче. Она предлагает свой рецепт маринованного острого перца в стручках с маслом и чесноком. Этот маринованный перец Вы можете подавать по мере необходимости к первым и вторым блюдам, а также добавлять в соусы и салаты.
автор рецепта — Татьяна Воробьёва
Потребуется:
- горький стручковый перец- 1 кг;
- чеснок – 3 головки.
Для маринада:
- сахар, уксус 9%, вода, масло растительное – по 1 стакану;
- перец черный молотый (по желанию) – 1 ч.л.
Как приготовить впрок маринованный острый перец с маслом и чесноком:
Крышки и банки приготовьте заранее. Вымойте и подвергните стерилизации.
Острый перец вымойте и просушите на кухонном полотенце. Каждую перчину с помощью иголочки или зубочистки проколите в нескольких местах. Это нужно для того, чтобы он при обработке не полопался и хорошо пропитался маринадом.
Чеснок подготовьте, очистите. Зубчики должны быть целыми.
Приготовьте маринад. Растворите в воде соль, масло, уксус, сахар и молотый перец. Всё перемешайте и доведите до кипения.
В маринад выложите зубчики чеснока и отварите в течении 5 минут с момента закипания маринада. Затем извлеките чеснок из маринада и заложите (партиями) острый перец в маринад, отварите его также в течении 5 минут с момента закипания. Но не давайте перцу сильно кипеть, так как перцы могут разорваться и развалиться.
Когда чеснок и перец готовы, обработаны, в заранее подготовленные банки разложите острый перец и зубчики чеснока, чередуя. Залейте приготовленным маринадом и закатайте под ключ или лучше всего винтовыми крышками. Так будет удобнее.
Готовые банки с горьким перцем и чесноком переверните на крышку, установите в одеяло, укутайте до полного остывания примерно на 1-2 суток.
Остывшие банки с маринованным острым перцем уберите для хранения в холодное место: подвал, холодную кладовку или в холодильник. Этот маринованный перец храниться исключительно в холоде.
За отличный рецепт приготовления маринованного острого перца я от всей души благодарю Татьяну. Ты пополнила мою копилочку домашних рецептов очень простым, доступным и вкусным рецептом. Спасибо!
Приятного Всем аппетита и вкусных, полезных домашних заготовок — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!
Острый перец на зиму рецепты в масле
Перец в масле
С наступлением сезона овощей и фруктов, ну и других даров природы, начинается повальное их консервирование. Это похоже на умопомешательство — заготавливают на зиму тоннами и все подряд. Мне больше нравится свежие блюда, например – перец в масле, лечо из перца.
Конечно же, цель заготовок — сохранение урожая и продуктов на зиму, чтобы обеспечить себя продуктами. Где-то читал, что некоторые продукты весьма неплохо сохраняются в масле. Во французской кухне есть такой термин — конфи, confit. Этот термин означает — сохранение. Весьма старинный способ консервации продуктов, позволяющий надолго сохранить некоторые продукты. Чаще всего этот способ применим для мяса или дичи. Во время приготовления мяса конфи, оно становится очень мягким и нежным, затем мясо укладывается в емкость и заливается вытопленным жиром.
Я когда был маленьким, у бабушки в селе делали домашнюю колбасу из свинины, затем складывали ее в керамический горшок и заливали вытопленным свиным жиром. После дополнительной термообработки в печи, смалец застывал и надолго консервировал колбасу. Впрочем, важно было не допустить, чтобы жир не прогорк. Редко когда такая заготовка хранилась более 2-3 месяцев.
Кроме того, такой способ используется для приготовления приправ. Те, кто готовит блюда средиземноморских кухонь, наверняка немного ароматизирует оливковое масло с помощью чеснока и ароматных трав. Как нельзя лучше в качестве масла подходит конфи.
Часто можно встретить рецепты, где вместо оливкового масла применяют ароматизированную заготовку. Пока есть молодой чеснок, его тушат в оливковом масле, затем хранят в банках и используют масло и зубчики чеснока по мере необходимости — приправы confits.
Мы дома часто готовим пасту с различными соусами, или просто соусы — в основном для пиццы. Соус «маринара» — томаты, чеснок, оливковое масло и специи. Пицца маринара — с таким соусом просто бесподобна (впрочем, многие считают что маринара — это с морепродуктами). При готовке, обычно, оливковое масло нагревается с несколькими расплющенными зубчиками чеснока, чеснок обжаривается и удаляется из масла. Оливковое масло используется для дальнейшей готовки.
У меня есть несколько рецептов жареного острого перца — пикантные закуски, которые я очень люблю. Они вполне пригодны для длительного хранения.
Возникла идея рецепта острый перец в масле, с добавлением зубчиков чеснока и пряных трав. Во-первых, отличный способ подготовки оливкового масла для последующего использования в качестве основы для жарки продуктов и приготовления соусов. Во-вторых, и чеснок и острый перец в масле будут очень вкусные и, наверняка, будут весьма быстро съедаться — по себе знаю.
Признаться, я даже не думал, что перец в масле будет таким вкусным.
Итак, домашняя заготовка перец в масле — основа для вкусных блюд и соусов. Перец в масле – закуска или просто лакомство для ценителей.
Перец в масле — закуска из острого перца и чеснока
Перец в масле для меня как лакомство. У меня есть несколько рецептов жареного перца – закуски, которые я очень люблю. Перец в масле – лучшая
Источник: www.djurenko.com
Острый перец в масле на зиму
Мы закроем острый перец в масле на зиму по старинному методу консервации конфи, confit с французского означает сохранение. Вот и мы в этом рецепте максимально сохраним пользу и вкус перца, залив его горячим оливковым маслом. Острый перец маринованный в масле — это шедевральная закуска для настоящих ценителей! Из баночки съедобный не только перчик, а еще и чеснок, он становится такой вкусный, нежный, с легким дерзким привкусом. А оливковое масло, в котором мы заготовим перчик, имеет просто сногсшибательный аромат и вкус.
Ингредиенты:
- чеснок — 2 головки;
- розмарин — 2 веточки;
- лавровый лист — 2 штуки;
- оливковое масло — 250 миллилитров.
Пошаговый рецепт острого перца в масле на зиму
- Чеснок очистите и выложите в кастрюльку, добавив к нему веточку розмарина и лавровый лист.
- Залейте чеснок оливковым масло и доведите его до начала! кипения, затем сделайте огонь самым маленьким который только можно и томите чеснок в течении 20 минут.
- Снимите кастрюльку с огня выловите оттуда чеснок и розмарин, выложив его в подготовленную баночку, которую сразу закройте крышкой.
- Теперь в масло нужно выложить острый перец, также довести до начала кипения, затем томить в течении 10 минут на слабом огне.
- Перец перекладываем к чесноку и розмарину, заливаем его горячим маслом.
- Закупорьте банку крышкой,дайте остыть и поставьте в холодильник.
Можете пробовать острый перец в масле с чесноком сразу, немного посолив его с кусочком черного хлебушка. А можно добавлять его в ваши кулинарные шедевры, а ароматизированное масло, которое у нас получилось, использовать для заправки салатов, а также приправлять брускетту.
Острый перец в масле на зиму на Люблю готовить впрок
Можете пробовать острый перец в масле с чесноком сразу, немного посолив его с кусочком черного хлебушка.
Источник: konservazia.me
Острый перец в масле на зиму
Мы закроем острый перец в масле на зиму по старинному методу консервации конфи, confit с французского означает сохранение. Вот и мы в этом рецепте максимально сохраним пользу и вкус перца, залив его горячим оливковым маслом. Острый перец маринованный в масле — это шедевральная закуска для настоящих ценителей! Из баночки съедобный не только перчик, а еще и чеснок, он становится такой вкусный, нежный, с легким дерзким привкусом. А оливковое масло, в котором мы заготовим перчик, имеет просто сногсшибательный аромат и вкус.
Ингредиенты:
- Перец чили красный — 7 штук;
- чеснок — 2 головки;
- розмарин — 2 веточки;
- лавровый лист — 2 штуки;
- оливковое масло — 250 миллилитров.
Пошаговый рецепт острого перца в масле на зиму
- Чеснок очистите и выложите в кастрюльку, добавив к нему веточку розмарина и лавровый лист.
- Залейте чеснок оливковым масло и доведите его до начала! кипения, затем сделайте огонь самым маленьким который только можно и томите чеснок в течении 20 минут.
- Снимите кастрюльку с огня выловите оттуда чеснок и розмарин, выложив его в подготовленную баночку, которую сразу закройте крышкой.
- Теперь в масло нужно выложить острый перец, также довести до начала кипения, затем томить в течении 10 минут на слабом огне.
- Перец перекладываем к чесноку и розмарину, заливаем его горячим маслом.
- Закупорьте банку крышкой,дайте остыть и поставьте в холодильник.
Можете пробовать острый перец в масле с чесноком сразу, немного посолив его с кусочком черного хлебушка. А можно добавлять его в ваши кулинарные шедевры, а ароматизированное масло, которое у нас получилось, использовать для заправки салатов, а также приправлять брускетту.
Острый перец в масле на зиму
Можете пробовать острый перец в масле с чесноком сразу, немного посолив его с кусочком черного хлебушка.
Маринованный острый перец на зиму в масле
Время приготовления: Не указано
1. Подготовьте чили, вымойте перец и обсушите его.
2. Теперь отрежьте хвостики, сам плод разрежьте на несколько частей, на этом этапе лучше работать в перчатках, иначе ваши ручки будут печь после работы.
3. Итак, разделив чили, удалите семена и все прожилки, это и есть самое острое в перце.
Затем разрежьте половинки на равные брусочки.
4. Подготовьте противень, устелите его фольгой, разложите дольки чили, смажьте их растительным маслом, присыпьте щепотью солью, солить нужно на этом этапе, иначе перцы будут не солеными, так как потом соль в масле не растворится.
5. Вяльте чили в духовке, включив функцию конвекции или просто приоткройте дверцу, температура нагрева ― 150 градусов, время ― 4 часа.
6. Подготовьте баночку, уложите в нее веточки тимьяна и базилика.
7. Затем заполните их подсушенными дольками чили.
8. Залейте полностью маслом, отправляйте храниться в холодильник.
9. Маринованный острый перец на зиму в масле готов. Он отлично украсит практически любое блюдо, является отличной закуской и просто изысканным блюдом для настоящих гурманов.
Острый перец в масле на зиму
Для любителей острых блюд предлагаем заготовить острый перец в масле на зиму. Пошаговый рецепт с фото и советами покажет, как это сделать правильно.
Источник: konservashka.ru
4 рецепта – Перец чили (острый, горький) на зиму
Горький перец по-кавказски
Очень интересный рецепт для любителей остренького. Заготовка на зиму горького перца в растительном масле, со специями и зеленью.
Перец перец красный жгучий (красный и зеленый) — 1,5 кг
Масло растительное — 2 стак.
Петрушка (большой) — 1 пуч.
Соль (не полная) — 1 ст. л.
Специи (хмели-сунели) — 3 ч. л.
Перец промыть и удалить плодоножку. В сотейник или глубокую сковороду налить масло, нагреть и опустить туда перец, посолить, всыпать сахар и перемешать.
Тушить на среднем огне, переодически помешивая. Как перец начнёт становиться мягковатым, добавить специи, уксус и крупнопорезанную петрушку, перемешать и тушить ещё минут 10.
Разложить, немного утрамбовывая, по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть до полного остывания. Зимой можно кушать, с картошкой или добавлять в супчики и салаты.
Маринованный горький перец по армянски с травами
Данная заготовка является очень полезной для человеческого организма, так как сохраняет все витамины и различные полезные вещества, которые содержатся в используемых продуктах. Перец, замаринованный с травами и чесноком, получается очень ароматным и вкусным, поэтому станет отличной закуской как повседневного, так и праздничного стола.
перец горький жгучий — один килограмм;
9%-ый уксус — 60 мл или 6%-ая уксусная кислота — 100 мл;
травы: сельдерей, петрушка, укроп — по 50 гр.;
пищевая соль — 50 грамм;
вода питьевая — один литр.
Стручки и всю зелень промыть под холодной водой, чеснок почистить и порезать произвольными кусочками.
Перед тем как приступить к маринованию перца, его следует запечь в дух. шкафу до мягкого состояния. Температура внутри примерно 150-180°.
Вытащить перец из духовки и пока оставить на время, чтобы стручки остыли.
Тем временем обработайте банки и крышки.
Со стеблей травы оторвите все листочки.
Остывший перчик разложить по стерилизованным емкостям, чередуя со слоями нарезанного чеснока и листиками трав.
В кастрюлю налить воду, всыпать пищевую соль и любую, из представленных в списке рецепта, уксусную кислоту. Вскипятить маринад, снять с плиты и дать немного остыть.
Как только маринад станет комнатной температуры, залить им стручки в банках до самых «плечиков» емкости.
В каждую банку поставить пресс (стакан, наполненный водой или мелкими камешками), выдержать так перцы до трех недель, в комнатных условиях.
По прошествии времени закрыть банки со спрессованными маринованными жгучими перцами капроновыми или закручивающимися крышками, переставить заготовки в холодильник.
Перец чили (острый, горький) консервированный
Очень вкусная закуска, очень яркая и красочная, очень легкая и быстрая в приготовлении. Хранится при комнатной температуре до следующего лета (дольше не пробовала).
Нам понадобится (на 3-х литровую банку) :
Перец чили (лучше разных цветов – красный и зеленый, сколько влезет в банку)
Соль крупная — 1 ст. ложка
Сахар — 2 ст. ложки.
Уксус 9% — 8 ст. ложек
Укроп с зонтиками — по вкусу.
Лист хрена — по вкусу.
Чеснок — по вкусу
Перец хорошенько моем и обрезаем хвостики. Семена оставляем и плотно укладываем в стерильные банки промытые и высушенные зонтик укропа, лист хрена, очищенные зубчики чеснока и, собственно, сам перец.
У меня указано количество ингредиентов для маринада для 3-х литровой банки, но я, в основном, делаю поменьше – 0,7 л-1 л банки. Поэтому делим продукты в зависимости от литража банки.
Итак, кипятим воду с солью и сахаром, как закипит (хорошо), заливаем банки, прикрываем стерильными крышками и оставляем на 15 минут.
Затем воду аккуратно сливаем обратно в кастрюлю, снова доводим до кипения, кипятим минуты 3, выключаем газ, сразу добавляем уксус, перемешиваем и сразу заливаем наши перчики до краев банки и закатываем крышками.
Острый перец на зиму
Перец острый красный — 350 Грамм (на 800-граммовую банку)
4 рецепта — Перец чили (острый, горький) на зиму — Женский Мир
Горький перец по-кавказски Очень интересный рецепт для любителей остренького. Заготовка на зиму горького перца в растительном масле, со специями и зеленью. Нам понадобится: Перец перец
Источник: jenskiymir.com
Автор: Татьяна
Посетители, искавшие данный рецепт смотрели также:
Похожие рецепты:
Уважаемые гости!
Вы сомнения отбросьте,
Смело кнопки нажимайте
И рецепт наш сохраняйте.
На страницы в соцсети,
Чтоб потом его найти,
Чтобы в ленте сохранить,
Чтоб друзьям распространить.
Если с этим непонятки,
Добавляйте сайт в закладки.
Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде.Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.Ну а если вдруг опять
Есть по теме что сказать
Форму ниже заполняйте,
Комментарий оставляйте.
Мы внимательно прочтем,
Всем ответим, все учтем.
Заходите к нам опять,
Рецепты новые узнать.
Ваш визит — для нас награда.
Мы вам будем очень рады!
ekskyl.ru
Острый перец в масле на зиму
Разноцветный перец чили вялится в жарочном шкафу, затем настаивается в масле с травами, приобретает в итоге довольно яркий интересный вкус. Чем дольше будет острый перец настаиваться в масле, тем меньше будет его острота. Дольки чили станут ярким акцентом мясных, рыбных блюд, разнообразных паштетов, супов и борща. Также пряный чили станет отличным профилактическим средством в период простуд. Стоит отметить, что консервации сделанные в масле сохраняются достаточно долгое время. В французской кухне данный способ консервации называется конфи, confit от слова «сохранение». Напомним, что в прошлый раз мы заготавливали сладкий перец в масле.Острый перец в масле на зиму — пошаговый рецепт с фото.
Список продуктов:
— перец чили;
— соль;
— веточки тимьяна;
— веточки базилика;
— растительное масло.
1. Подготовьте чили, вымойте перец и обсушите его.
2. Теперь отрежьте хвостики, сам плод разрежьте на несколько частей, на этом этапе лучше работать в перчатках, иначе ваши ручки будут печь после работы.
3. Итак, разделив чили, удалите семена и все прожилки, это и есть самое острое в перце.
Затем разрежьте половинки на равные брусочки.
4. Подготовьте противень, устелите его фольгой, разложите дольки чили, смажьте их растительным маслом, присыпьте щепотью солью, солить нужно на этом этапе, иначе перцы будут не солеными, так как потом соль в масле не растворится.
5. Вяльте чили в духовке, включив функцию конвекции или просто приоткройте дверцу, температура нагрева — 150 градусов, время — 4 часа.
6. Подготовьте баночку, уложите в нее веточки тимьяна и базилика.
7. Затем заполните их подсушенными дольками чили.
8. Залейте полностью маслом, отправляйте храниться в холодильник.
9. Маринованный острый перец на зиму в масле готов. Он отлично украсит практически любое блюдо, является отличной закуской и просто изысканным блюдом для настоящих гурманов.
Приятного аппетита!
konservashka.ru
Перец в масле на зиму
В этой статье вы найдете интересные рецепты заготовки болгарского перца зиму в масле : перец в масле на зиму, перец в масляной заливке, перец в масле с чесноком и травами, перец в масле и меде.
Вс е получится очень вкусно, красиво и ароматно!
Перец в масле на зиму — лучшие рецепты
Из этой статьи вы узнаете :
Такая заготовка подойдет как самостоятельная закуска, а также может добавляться при изготовлении других блюд.
Перец в масляной заливке на зиму
Ингредиенты на 6 кг перца:
- Сахар — 1 стакан,
- соль- 0, 5 стакана,
- растительное масло — 0, 5 л,
- уксус 6%- 0, 5 л,
- головка чеснока,
- зелень укропа и петрушки.
Приготовление:
- Перец промыть и очистить от семян, разрезать на части.
- Сложить в кастрюлю и залить маслом, сахаром, солью и уксусом.
- Варить все 20 минут, постоянно помешивая.
- В коцне варки добавить головку рубленного чеснока и порезанную зелень.
- Прокипятить смесь еще пять минут.
- Готовую смесь разложить в банки и закрыть крышками.
Перец в растительном масле на зиму по -болгарски
Ингредиенты на 5 кг сладкого перца:
- помидоры 7 кг
- лук — 2 кг
- зелень петрушки — 200, 0
- растительное масло -1 л
- соль 80, 0
- сахар — 70, 0
Инструкция:
- Перец вымыть, вырезать семена и нарезать плоды кусочками 2 на 4 см.
- Слегка поджарить перце на растительном масле.
- Лук нарезать полукольцами и тоже поджарить на растительном масле до золотистого цвета.
- Зелень измельчить.
- Помидоры вымыть, нарезать дольками и уварить до половины первоначального объема.
- В томатную смесь добавить соль, сахар, и 400, 0 растительно масла.
- Порциями добавить перец, лук и зелень.
- Довести смесь до кипения и сразу же разложить в банки.
- Стерилизовать их в кипящей воде ( 1 л- 50 минут)
- Заказать.
Перец в масле на зиму с чесноком и травами
Ингредиенты:
- 1 кг сладкого перца разных цветов
- 2 пучка укропа
- чеснок — 15 зубчиков
- растительное масло — 1 стакан
- яблочный уксус — 0, 5 стакана
- острый перец чили — 1 стручок
- соль 1 ч.л
Приготовление:
- Запечь перцы на гриле, чтобы были черные подпалины, положить их в целлофановый пакт и оставить на 15 минут.
- Очистить перец от кожи и семян и нарезать ломтиками вдоль.
- Укроп и чеснок мелко порубить.
- Перец чили очистить от семян и нарезать тонкими колечками.
- Смешать перец чили, укроп, масло, чеснок, уксус и соль.
- На дно простерилизованных банок налить масляную смесь.
- Уложить слой перцев, политые 2 ст. л масляной смеси.
- Таким образом заполнить всю банку.
- Последним слоем должно быть масло.
- Банки закрыть и хранить в холодильнике.
Перец с маслом и медом на зиму
Ингредиенты:
- Перец красный — 3 кг
- Мед — 4 ст.л
- Растительное масло — 200,0
- Уксус 9% — 100, 0 или 1 ст.л 70% эссенции
- Соль- 2 ст.л
- Сахар — 2 ст.л
- Вода — 0, 5 литра
- Бутоны гвоздики — 3 шт
- Перец душистый — 5 шт
- Лавровый лист — 3 шт
- Перец черный — 10 шт
Приготовление:
- Перец промыть, очистить от семян и нарезать крупными кусками.
- Сложить в глубокую кастрюлю и добавить мед, масло, соль, сахар, воду.
- Специи аккуратно поместить в марлевый мешочек и опустить его в кастрюлю.
- Кастрюлю поставить на средний огонь и мешать перец до тех пор, пока он весь не прогреется и не опустится в маринад.
- Довести до кипения и кипятить 5 — 7 минут.
- Добавить уксус.
- Мешочек с специями удалить.
- Разложить в стерильные банки и закатать.
Перец, маринованный маслом — еще один рецепт
Ингредиенты на 1 кг перца :
- 50 мл растительного масла
- 1 литр воды
- 100 мл столового уксуса
- 40, 0 соли
- 50, 0 сахара
- черный и душистый перец — 1,0
- лавровый лист — 2 шт
- растительное масло
Приготовление:
- Растительное масло кипятить в течении 5 минут и затем разлить в горячие банки.
- Перец помыть, удалить семена и уложить в банки с маслом.
- Приготовить маринад из воды, специй, соли и сахара.
- Залить кипящим маринадом перец и пастеризовать его 90 С: 0, 5 л — 20 минут, 1 л -30 -50 минут.
Рекомендуем другие рецепты заготовок из перца с нашего сайта
Как консервировать перец с растительным маслом — видео
И еще советуем вам посмотреть этот видео -рецепт маринованного перца, очень вкусный!!!!
Надеемся, что эти вкусные закуски вам понравятся и придутся по вкусу вам и вашим близким.
Приятного аппетита!!!
Понравилась статья? Расскажите друзьям: Присоединяйтесь к нашим группам в соцсетях:Попрбуйте эти настоящие органические специи и пряности и не только !!!
Где купить настоящие специи?
Вам так же может быть интересно:vseprynosti.ru
Острый перец в масле на зиму на Люблю готовить впрок
Мы закроем острый перец в масле на зиму по старинному методу консервации конфи, confit с французского означает сохранение. Вот и мы в этом рецепте максимально сохраним пользу и вкус перца, залив его горячим оливковым маслом. Острый перец маринованный в масле — это шедевральная закуска для настоящих ценителей! Из баночки съедобный не только перчик, а еще и чеснок, он становится такой вкусный, нежный, с легким дерзким привкусом. А оливковое масло, в котором мы заготовим перчик, имеет просто сногсшибательный аромат и вкус.
Ингредиенты:
- Перец чили красный — 7 штук;
- чеснок — 2 головки;
- розмарин — 2 веточки;
- лавровый лист — 2 штуки;
- оливковое масло — 250 миллилитров.
Пошаговый рецепт острого перца в масле на зиму
- Чеснок очистите и выложите в кастрюльку, добавив к нему веточку розмарина и лавровый лист.
- Залейте чеснок оливковым масло и доведите его до начала! кипения, затем сделайте огонь самым маленьким который только можно и томите чеснок в течении 20 минут.
- Снимите кастрюльку с огня выловите оттуда чеснок и розмарин, выложив его в подготовленную баночку, которую сразу закройте крышкой.
- Теперь в масло нужно выложить острый перец, также довести до начала кипения, затем томить в течении 10 минут на слабом огне.
- Перец перекладываем к чесноку и розмарину, заливаем его горячим маслом.
- Закупорьте банку крышкой,дайте остыть и поставьте в холодильник.
Можете пробовать острый перец в масле с чесноком сразу, немного посолив его с кусочком черного хлебушка. А можно добавлять его в ваши кулинарные шедевры, а ароматизированное масло, которое у нас получилось, использовать для заправки салатов, а также приправлять брускетту.
Вкуснейших заготовок!
Загрузка…
konservazia.me
Перец в масле на зиму
Правильно приготовленная консервация замечательно сохраняет все полезные свойства овощей и фруктов. Перец в масле на зиму не является исключением. Все важнейшие витамины и микроэлементы, позволяющие снизить риск заболевания гриппом или ОРЗ, а также расстройств ЖКТ, не разрушаются при такой обработке перца, а масло смягчает его несколько терпковатый привкус.
Болгарский перец в масле на зиму
Чаще всего для употребления в холодную пору заготавливают именно сладкий перец. Он стоит относительно недорого и отличается более приятным вкусом, чем горький. При этом сладкий перец в масле на зиму хорошо подавать к мясным или рыбным блюдам.
Ингредиенты:
- соль -2 ст. ложки;
- болгарский перец – 3 кг;
- сахар – 300 г;
- растительное рафинированное масло – 1 стакан;
- уксус 9% — 300 мл;
- вода – 1 л.
Приготовление
Хорошо отмываем и стерилизуем банки. Сладкий перец моем, разрезаем пополам и тщательно удаляем все плодоножки и семена. Не забудьте аккуратно выскоблить перчинки, убрав из него все внутренние перегородки.
Разрезаем половинки перцев на длинные аккуратные полоски минимальной толщины и складываем их в большую емкость. Прежде чем начинать узнавать, как правильно закрыть перец на зиму в масле, нужно понимать, что без хлопот с маринадом тут не обойтись. Наливаем воду в кастрюлю, помещаем ее на плиту и ждем закипания. Затем добавляем соль, сахарный песок, уксус и масло. Теперь маринад должен несколько минут прокипеть на небольшом огне, после чего в кастрюлю опускаем перец и провариваем его еще приблизительно 10 минут.
В уже готовые банки поместите дольки перчинок, вылавливая их шумовкой. Маринад же желательно прокипятить еще минуты 2-3. В конце залейте содержимое банок маринадом и сразу же закатайте. Желательно сразу же перевернуть их на крышки и хорошо укутать до остывания.
Лучший рецепт острого перца в масле на зиму
Многим гурманам нравится острый и пряный привкус мяса или рыбы. Вы можете просто посыпать их перцем, а можете подать вместе с такой консервацией, которая эффективно пробуждает аппетит. Это достаточно простой способ приготовления перца в масле на зиму.
Ингредиенты:
- уксус 9% — 160 мл;
- острый мелкий перец – 270 г;
- соль – 20 г;
- вода – 150 мл.
Приготовление
Хорошо промойте острые перчинки и удалите хвостики. Банки тщательно вымойте и поместите в них перец. В воде растворите соль и уксус и вскипятите маринад. Когда он остынет, залейте им перец. В кастрюлю поместите решетчатый вкладыш и поставьте в него банки с перцем, предварительно хорошо закрутив их. Когда вода закипит, продолжайте стерилизовать консервацию еще минут 5. Затем извлеките банки из воды и закатайте.
Перец в маринаде с маслом на зиму
Ингредиенты:
- подсолнечное масло – 100 г;
- вода – 1 л;
- сахар – 120 г;
- острый перец – 2 шт.;
- соль – 1,5 ст. ложки;
- уксус 9% — 110 мл;
- болгарский перец – 2 кг.
Приготовление
Вымойте перец, удалите все семена и плодоножки как можно более тщательно и разрежьте каждую перчинку на 4-6 частей. В кастрюлю налейте воду и на сильном огне доведите ее до кипения. Затем посолите, добавьте уксус и растительное масло, засыпьте сахар, положите острый перец и половину нормы сладкого перца. Когда смесь опять закипит, проварите ее около 5 минут.
Извлеките сварившийся перец и поместите его в трехлитровые простерилизованные банки, а в маринад положите оставшийся перец, который также необходимо прокипятить приблизительно 5 минут. Докладываем перчины в банки, заливаем их маринадом, закатываем и помещаем в холод на пару суток. Это один из самых несложных рецептов маринованного перца с маслом на зиму.
womanadvice.ru
Острый перец в масле на зиму
Мы закроем острый перец в масле на зиму по старинному методу консервации конфи, confit с французского означает сохранение. Вот и мы в этом рецепте максимально сохраним пользу и вкус перца, залив его горячим оливковым маслом. Острый перец маринованный в масле — это шедевральная закуска для настоящих ценителей! Из баночки съедобный не только перчик, а еще и чеснок, он становится такой вкусный, нежный, с легким дерзким привкусом. А оливковое масло, в котором мы заготовим перчик, имеет просто сногсшибательный аромат и вкус.
Ингредиенты:
- Перец чили красный — 7 штук;
- чеснок — 2 головки;
- розмарин — 2 веточки;
- лавровый лист — 2 штуки;
- оливковое масло — 250 миллилитров.
Пошаговый рецепт острого перца в масле на зиму
- Чеснок очистите и выложите в кастрюльку, добавив к нему веточку розмарина и лавровый лист.
- Залейте чеснок оливковым масло и доведите его до начала! кипения, затем сделайте огонь самым маленьким который только можно и томите чеснок в течении 20 минут.
- Снимите кастрюльку с огня выловите оттуда чеснок и розмарин, выложив его в подготовленную баночку, которую сразу закройте крышкой.
- Теперь в масло нужно выложить острый перец, также довести до начала кипения, затем томить в течении 10 минут на слабом огне.
- Перец перекладываем к чесноку и розмарину, заливаем его горячим маслом.
- Закупорьте банку крышкой,дайте остыть и поставьте в холодильник.
Можете пробовать острый перец в масле с чесноком сразу, немного посолив его с кусочком черного хлебушка. А можно добавлять его в ваши кулинарные шедевры, а ароматизированное масло, которое у нас получилось, использовать для заправки салатов, а также приправлять брускетту.
Вкуснейших заготовок!
Загрузка…
Радуюсь жизни вместе с сынулей Никиткой, ему 5 лет. Он мое вдохновение, помощник и друг. Готовлю каждый день (кулинарить и готовить для всей семьи начала еще с 9 лет). Больше всего на свете люблю семейные ужины дома. Всегда пеку сладости на выходные, люблю, когда в доме пахнет выпечкой! Это так уютно! Обожаю путешествовать, и привозить рецепты со всего мира! Кулинарный проект «Люблю готовить» уже давно стал частью моей семьи. Это не только моя работа, а то место где я делюсь самым сокровенным, то, что обожают мои родные – рецептами нашей семьи.
ochenvkusno.com