Мелкие помидоры на зиму пальчики оближешь – Помидоры на зиму — 16 рецептов «Пальчики оближешь»

Содержание

Помидоры «Пальчики оближешь» (дольки, салат): рецепты и фото

21 октября 2017 632 просмотров

Название говорит само за себя: эта потрясающая томатная заготовка порой съедается еще до наступления зимы. Настолько идеально сбалансирован вкус, что многие нетерпеливо ждут зиму, дабы опробовать хоть одну баночку.

Мы предлагаем сразу несколько рецептов, проверенных временем и тысячами хозяек. Придерживаясь техники и рекомендаций, у вас получится чудесная закуска на зиму как в виде отдельных помидор, так и в виде салата.

Общие принципы приготовления

Главный компонент – помидоры – они должны быть одинаковыми по размеру. Они должны легко проходить в горлышко банки, где будут закатываться. Чем меньше помидоры, тем быстрее они промаринуются. К примеру, очень хорошо подходит размер со сливу.

Следует подбирать спелые, мясистые, сладкие и ароматные плоды. Чем они плотнее, тем лучше сохранят свою форму и тем легче будет их вытащить из банки. Очень важно не спутать недозрелые помидоры с плотными: следует подбирать определенные сорта и обязательно пробовать их на вкус. Недозрелые плоды не только не вкусные, но и опасные.

Лук желательно выбирать не острый, а сладкий. Остроты добавят остальные ингредиенты, например, чеснок. Сладкий лук хорошо сочетается с уксусом и такой маринад лучше всего дополнит вкус помидоров. Кто-то использует даже красный или белый лук.

Стерилизация банок – ответственный момент. От того, насколько банки будут подготовлены, зависит львиная доля успеха. Если хотя бы одна бактерия останется, она начнет размножаться и погубит все закладки.

Следует тщательно вымыть все банки с мылом, проверить их на сколы, трещины – такого быть не должно. Далее поставить их стерилизоваться: можно использовать для этого микроволновку или духовой шкаф, где стекло должно пробыть хотя бы десять минут в тепле. Можно ставить прямо на решетку, вытаскивать полотенцем по одной непосредственно перед закаткой.

А можно по старинке поставить на водяную баню, если для этого есть специальное кольцо на кастрюлю с вырезом для горлышка банки. Обычно такое кольцо достается от бабушек со времен СССР, но в некоторых магазинах его можно купить и сейчас. Стерилизовать тоже хотя бы десять минут.

Крышки подготовить гораздо проще. Их тоже нужно проверить на банках, чтобы они плотно прилегали и закрывались, а не прокручивались. Для стерилизации их нужно просто залить кипятком и поддерживать эту температуру на маленьком огне, пока все крышки не будут использованы. Желательно, чтобы внутри были специальные тонкие резинки.

Рецепт маринованных помидоров на зиму «Пальчики оближешь»

Ингредиенты Количество
лука репчатого — 160 г
листов лавра — 2 шт
уксуса 9% — 210 мл
масла — 145 мл
соли — 45 г
помидор — 2600 г
укропа — 1 пучок
воды — 3 л
сахара — 115 г
чеснока — 1 головка
горошин перца — 6 шт

Время приготовления

25 минут

калорийность на 100 грамм

39 Ккал


Удивительно вкусные маринованные помидоры, сочность которым придает лук.

Как приготовить:

  1. Некрупные помидоры вымыть;
  2. С лука снять шелуху и тонко нарезать его полукольцами;
  3. Поставить банки стерилизоваться;
  4. Зелень сполоснуть под водой, убрать влагу, мелко ее порубить. Можно использовать и петрушку, и кинзу;
  5. Освободить чеснок от шелухи. Очень большие дольки разрезать на несколько частей;
  6. На дно каждой баночки, их понадобится около пяти с объемом в литр, выложить зелень и поровну чеснок;
  7. В каждую баночки влить по три большие ложки масла;
  8. Положить сюда помидоры и лук, чередуя их;
  9. В указанном количестве воды растворить сахар, посолить, положить сюда листы лавра, перец, дополнительные приправы по вкусу;
  10. Поставить на плиту и дождаться закипания, затем влить уксус, снять с огня и дать остыть примерно до 75 градусов;
  11. Помидоры залить получившимся маринадом, накрыть крышками, отправить стерилизоваться на пятнадцать минут в горячую воду;
  12. Затем плотно закрыть крышками, перевернуть и дать остыть в таком положении.

Совет: можно брать не только сами листья укропа, но и веточки, цветки.

Зеленые помидоры на зиму

Простой и в то же время необычный рецепт закладки зеленых помидор.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
соли 60 г
чеснока 40 г
помидор зеленых 3 кг
листов лавра 8 шт
соцветий укропа 30 г
сахара 75 г
петрушки
40 г
перца душистого 12 шт
эссенции уксусной 3 мл

Сколько по времени – 1 час 25 минут.

Какова калорийность – 32 калории.

Как приготовить:

  1. Вымыть помидоры и сделать глубокие крестообразные надрезы на них. Надрез должен уходить вглубь на две трети;
  2. Вымытую петрушку порезать крупно;
  3. Освободить чеснок от шелухи и нарезать его тонкими пластинами;
  4. В надрезы на помидорах положить поровну чеснок и петрушку;
  5. По баночкам распределить соцветия укропа, душистый перец, листы лавра;
  6. Далее положить сюда помидоры;
  7. Залить в каждую банку кипяток, накрыть их крышками и оставить на двадцать минут в покое;
  8. Далее слить кипяток со всех емкостей в одну кастрюлю и поставить ее на плиту;
  9. Когда закипит, добавить в жидкость сахар, растворить его, затем посолить;
  10. В конце влить уксусную эссенцию и сразу снять с огня;
  11. Залить кипящую смесь в банки и сразу же закрутить крышками;
  12. Перевернуть вверх дном и хорошенько укутать, дать постоять так двенадцать часов, убрать в прохладное место.

Совет: необязательно начинять помидоры зеленью. Компоненты можно и просто положить в банку. Но с начинкой сами плоды будут вкуснее, форму не потеряют.

Яркий закусочный салат

Вкусный, красочный и ароматный салат, в котором нет ничего лишнего. Прекрасная закуска для любого стола.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
лука 0,5 кг
желатина 30 г
соли 15 г
болгарского перца 1 кг
сахара 30 г
помидор 2 кг
зелени 30 г
уксуса 25 мл

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 30 калорий.

Как приготовить:

  1. Очищенный от семян перец необходимо вымыть и измельчить крупной соломкой;
  2. Вымытые помидоры необходимо нарезать дольками;
  3. Лук без шелухи нашинковать перьями;
  4. Зелень, она может быть любой, помыть и нашинковать мелко;
  5. Перемешать все компоненты;
  6. На дно простерилизованных банок насыпать пару ложечек желатина;
  7. Далее в банки утрамбовать овощную смесь;
  8. Вскипятить воду и в нее всыпать соль, сахар, после чего смесь разлить по банкам. Подождать, пока она опустится на дно, долить еще;
  9. Накрыть крышками и дать постоять десять минут;
  10. Далее в каждую баночку влить по половине чайной ложки уксуса;
  11. Плотно закрыть и дать остыть под одеялом.

Совет: если банки заранее не простерилизованы, их можно подержать в кипятке именно те десять минут, когда они «отдыхают».

Соленые томаты на праздничный стол

Любителям соленого посвящается. Благодаря разнообразным листьям рассол получается прекрасным.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
листьев хрена 2 шт
укропа 70 г
перца горошком 6 шт
воды 2 л
чеснока 45 г
листьев смородины 2 шт
соли 40 г
помидор 2 кг
сахара 40 г
порошка горчицы 10 г
листьев вишни 4 шт

Сколько по времени – 30 минут.

Какова калорийность – 17 калорий.

Как приготовить:

  1. В трехлитровую банку положить весь укроп целой веточкой, вместе с соцветием;
  2. Вымыть все листья и положить их туда же в банку, резать не нужно, можно сложить пополам;
  3. Очистить чеснок и разрезать его пополам, отправить вместе с перцем к другим ингредиентам;
  4. Помидоры вымыть, сделать прокол ножом или вилкой в плодоножке, сложить их в банку;
  5. Где-то в центре банки положить ветку укропа, а в самом конце, сверху, положить еще один лист хрена и пару соцветий укропа;
  6. В воду всыпать сахар, растворить его, добавить соль и горчичный перец, снова помешать;
  7. Залить рассол в банку, закрыть пластиковой крышкой и убрать в холод.

Совет: через дней десять нужно проверить банку, и, если рассола стало меньше, его нужно повторно сделать и долить.

Помидоры дольками «Пальчики оближешь»

Вкусный «выход» из ситуации, когда есть очень большие помидоры.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
острого перца 0,5 шт
душистого перца 5 шт
петрушки 10 г
соли 15 г
моркови 0,5 шт
уксуса 9% 25 мл
сахара 45 г
помидор 0,5 кг
лука 1 шт
масла 15 мл

Сколько по времени – 35 минут.

Какова калорийность – 62 калории.

Как приготовить:

  1. На дно банок положить душистый перец, нарезанный колечками острый перец, натертую морковь;
  2. Далее добавить порезанный кольцами лук;
  3. Петрушку мелко порубить и всыпать в банку;
  4. Помытые помидоры нарезать дольками и тоже положить в банку;
  5. Затем снова выложить лук, петрушку, помидоры, а закончить все остатками моркови и перца;
  6. Залить кипятком, подержать пятнадцать минут, воду слить;
  7. В литре воды размешать сахар с солью, закипятить и влить в банку, сразу же налить туда уксус и масло. Закатать. Дать остыть под одеялом.

Совет: вместо свежего острого перца можно взять хлопья чили.

Хитрости и советы

Чтобы помидоры не полопались от перепада температур, их можно проколоть вилкой пару раз. Так они сохранят свою форму, проколов видно не будет.

Для нового и приятного вкуса можно добавить немного меда. Но добавлять нужно только в остывший маринад, иначе весь вкус и польза от горячей температуры пропадут.

Закладки «Пальчики оближешь» — это простой, но верный способ угостить друзей и близких летними помидорами. В период праздников баночка съедается за день, а это лучший показатель вкуса и качества.

gotovkin.su

рецепты с фото пальчики оближешь



Помидоры на зиму: рецепты с фото «пальчики оближешь», согласитесь, имеет впечатляющее и позитивное название. Но консервация настолько вкусная, что своего названия она точно заслужила. Дополнительной стерилизации не требуется, а значит, томаты сохраняют максимум своих полезных свойств.

Помидоры на зиму: рецепты с фото пальчики оближешь без стерилизации

Способ №1

Это наиболее классический рецепт, который чаще всего можно встретить в поварских книгах. Не стоит переживать, что при малом количестве ингредиентов эти томаты столь расхваливают хозяйки и дегустаторы. Они, действительно, того заслуживают.

Что нужно:
• Три килограмма средних томатов;
• Четыре зубка чесночка;
• Две луковички небольшие;
• Три столовых ложки масла раст;
• Зелень любая, мы рекомендуем брать петрушку или укропчик;
• Литр воды;
• 50 мл уксуса обычного столового;
• Ст. л. сольки;
• Пара ст. л. сахара;
• Чайная ложка перца горошком;
• Два лавровых листика;

Несмотря на то, что сама закатка готовится без процесса стерилизации, банки стерилизовать нужно обязательно. Лучше всего брать 1-2 литровые банки. Чесночок нарезать пластинами, зелень накрошить и смешать с чесноком. Выложить смесь на дно банок, добавить ст. л. раст. Масла на один литр банки.


Томаты промыть и удалить плодоножки. Сделать вокруг плодоножки небольшие дырочки спичкой, чтобы томаты максимально пропитались маринадом. Такая хитрость значительно увеличивает срок хранения закатки. Чистые помидоры выложить на дно банки, перекладывая каждый слой кольцами лука. Теперь нужно приготовить маринад. В литр кипящей воды добавить соль, сахар, перец и лист лавровый, довести до кипения. Затем огонь выключить и влить уксус. А еще можно делать заправку для борща на зиму: рецепт.

Томаты в банке нужно залить теплым маринадом и можно тут же закатать крышками жестяными, которые нужно предварительно кипятить в воде. Банки перевернуть и укрыть полотенцем, оставить до полного остывания, а затем перенести в подвал или на другое место
постоянного хранения.

Способ №2

Это вариант помидоров на зиму: рецепт с фото пальчики оближешь на литровую банку. Получается вкусно, тут название вновь говорить само за себя, особенно радует невероятный аромат, а также простота и быстрота приготовления. В данном рецепте продукты указаны на закатку двух литровых банок.


Что нужно:
• Килограмм небольших помидоров;
• Шесть зубков чесночка;
• Большая луковица;
• Треть пучка петрушки, можно заменить укропом;
• Половинка острого перчика;
• Масло рафинированное растительное в кол-ве двух столовых ложек;

Для маринада:
• Ст. л. крупной соли;
• 3 ст. л. сахара;
• 50 мл уксуса;
• Один горошковый перец, парочка лавровых листиков;
• Чайная ложка черного душистого перчика;

Зелень измельчить и смешать с чесноком, пропущенным через пресс. На дно сухих банок выложить эту смесь, вложить кусочки острого перца, растительное масло. Томаты разрезать на две части и уложить в банки. Лук нарезать крупными кольцами и переложить кольца между помидорами. Все овощи должны быть уложены максимально плотно.


Теперь можно заняться приготовлением маринада. Вода доводится до кипения, растворяя в ней соль и сахар, перец, выложить листики лаврушки и горошковый перец. Довести до кипения, снять с огня и влить уксус, перемешать. Помидоры заливать маринадом, который уже немного остыл. Стерилизовать банки с томатами нужно 12 минут до момента закипания воды, затем закатывать.

Банки с закаткой нужно будет перевернуть и, традиционно для всех видов консервации, накрыть теплым пледом. Оставить до остывания, а потом перевернуть и перенести на постоянное место хранения. Отлично эти помидоры будут храниться в условиях обычной городской квартиры.

Отзывы о помидорах на зиму по этим рецептам с фото «пальчики оближешь» исключительно положительные. Хозяйкам нравится, что закатка быстро готовится, по определенным рецептам даже не требует дополнительной стерилизации. С другой стороны, вкус получается восхитительным и нежным, а томаты сохраняют максимум полезных свойств.


Разместил: stvalerija [offline]
Дата: 05.09.2015 / 14:36

10.08.2016 / 15:52


голубка
сколько воды для маринада

20.08.2016 / 16:56


Гость
сколько воды для маринада

25.08.2016 / 19:15


Гость
Вскрылись на 3-й день! Может помидоры на рынке не те,они были не вкусные.

namenu.ru

«Пальчики оближешь» на зиму из помидоров дольками: рецепт с фото

Интригующее название салата «пальчики оближешь» подразумевает под собой неимоверный вкус приготовленного блюда из помидоров, которое вы с легкостью можете укупорить в банки на зиму, если оно вам понравится. Хотя на этот счет можно даже не сомневаться – приобретайте двойную или тройную порцию продуктов для салата, так как его наверняка одобрят не только ваши родные, но и гости.

Ингредиенты

Вам потребуется на три 0,5 л банки:

  • 1 кг помидоров
  • 2-3 чесночных зубчика
  • 1 ч. л. молотого кориандра
  • 2-3 горошины душистого перца
  • 10 горошин черного перца
  • 50 мл подсолнечного масла
  • 30 мл уксуса 9%
  • 1,5 ч. л. соли
  • 1,5 ч. л. сахарного песка

Приготовление

1. Помидоры лучше всего выбирать сорта «Сливка», так как он отлично держит форму. Промойте их в воде и нарежьте на четверти, вырезая зеленые сердцевинки.

2. Всыпьте соль, сахар, молотый кориандр и горошины перцев.

3. Выжмите очищенные зубчики чеснока через чеснокодавилку прямо в емкость с помидорами.

4. Промойте зелень петрушки и измельчите ее, добавляя прямо в емкость. Влейте и уксус, и подсолнечное масло. Перемешайте все содержимое емкости и дайте ему настояться в течение часа, чтобы помидоры выпустили свой сок.

5. Через час вы увидите, что масса стала немного меньше в размерах, зато маринада стало больше – это выделился сок.

6. Переместите помидорную массу в ошпаренные банки и залейте образовавшимся соком.

7. Поместите банки в кастрюлю с водой для стерилизации.

8. Томите с момента закипания воды около 15-20 минут и выньте банку. Ошпарьте закаточную крышку.

9. Укупорьте салат «Пальчики оближешь» на зиму ключом для консервации или завинтите железными крышками с резьбой под банку.

10. Отнесите салат в кладовую до зимы. Комментировать

No votes yet.