Как сделать чачу из винограда в домашних условиях видео простой рецепт – чача из винограда рецепт видео

чача из винограда рецепт видео

Рецепт Чачи, в домашних условиях. Виноградный самогон.
Купить самогонный аппарат от Алкофана — https://alcofanshop.com/catalog/samogonnye-apparaty Рецепт виноградной чачи домашнего…
Как сделать самогон (чачу) из отжимак винограда: Простой рецепт
В данном видео подробно рассказывается о там как сделать самогон из отжимок винограда (чачу) от грозди на…
САМОГОН из ВИНОГРАДА «ЧАЧА» Часть 1. ENG SUB.
Самогон из винограда «Чача». Как сделать брагу из винограда. Чача без сахара и дрожжей.Как сделать самогон?…
ЧАЧА ИЗ ВИНОГРАДА! ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ВИНОГРАДНОЙ ЧАЧИ!!!
Сделать виноградную чачу-с приятным виноградным запахом и неповторимым виноградным вкусом-очень не сложно…
Чача в домашних условиях. Ставим брагу.
Подписывайтесь на мою группу и узнавайте все самое интересное из первых рук https://vk.com/distilliruem В этом видео…
Приготовление Чачи. Виноградный Бренди (Царский Самогон). Часть 1. Виноград 2016.
Сегодня мы начинаем серию выпусков посвящённых приготовлению Чачи (Виноградный бренди). А именно в этом…
Грузинская Чача , рецепт приготовления ,часть 1я брага . Видео 18+
Ча́ча (груз. ჭაჭა) — грузинский крепкий спиртной напиток, относящийся к классу бренди из отжимки. Это…
ЧАЧА самый простой рецепт
На флягу 1,5 ведра винограда 1 кг сахара остальное вода 16- 20 дней и можно перегонять.
Домашняя чача из виноградного жмыха (сорт Изабелла) — простой рецепт
Пошаговый рецепт приготовления чачи из виноградных выжимок (жмыха, мезги, отходов приготовления вина) от…
Чача из винограда в домашних условиях. От постановки браги до заливки в бочку.
В этом видео подробно показано как сделать виноградную чачу в домашних условиях от постановки браги до…
Рецепт виноградной водки в домашних условиях (граппа, чача)
Данный напиток был произведен на аппарате марки LUXSTAHL. Купить аппарат Люкссталь у официального производите…
Чача из винограда. Личный опыт. Исправляем ошибки. #теориягригория
Рецепт приготовления чачи за 10 дней. от сбраживания до готового продукта за 13 минут. ******************************************…
Изготовление «Чачи» своими руками !!! Как подготовить винную брагу для чачи !!!
В данном видео я детально описал процесс подготовки винной браги для изготовления «Грузинской Чачи» и выста…
Ставим брагу на ЧАЧУ. Коротко о главном.
Постарался максимально сжато рассказать и показать как поставить брагу на чачу из выжимок винограда) Я…
Чача. Виноградный самогон. Часть 1/Grape moonshine. Part 1
Виноградный самогон в разных странах называется по разному, Но суть производства одна и та же, жмых который…
ЧАЧА.ВОСТОЧНАЯ ГРУЗИЯ,ЖИНВАЛИ. ГОНИМ ЧАЧУ ПО ГРУЗИНСКИ.
Т.Е. МАРТ НЕ ФЕВРАЛЬ;) https://www.youtube.com/watch?v=eNNRWIMssCM&t=1s ВОТ И ИЗ ФРУКТОВ …
Перегонка вина в самогон (чачу) в домашних условиях
В данном видео рассказывается как перегнать домашнее вино в самогон (чачу). Перегонка осуществляется на…
Виноградная чача
В этом ролике показан процесс приготовления чачи из светлого сорта винограда от забраживания до дистилляции.
Чача из виноградных выжимок в домашних условиях
Подписывайтесь на мою группу и узнавайте все самое интересное из первых рук https://vk.com/distilliruem В этом видео…
Рецепт Чачи.Чача в Домашних Условиях Из Винограда
Простой рецепт Чачи из винограда, по которому легко приготовить напиток в домашних условиях.
ЧАЧА от Бухловара. САМОГОН из ВИНОГРАДА
Канал о еде IMHO VIDEO: https://goo.gl/05rZZu Сгонял в Краснодар, что бы приготовить чачу и бренди. Делов то… пфф… Видеоб…
Чача из домашнего винограда.
Нужны деньги ? Получи кредитку от Банка Тинькофф ! — https://www.tinkoff.ru/sl/7gxCC8sCSC0 Отличный напиток , рекомендую !
Чача новый рецепт 2018( часть 1)
Виноград изабелла первый сбор объем 60 литров . 15 литров надавил сока на вино. Выжимки 15-18 литров поставил…
Чача из виноградных выжимок! Без дрожжей, в домашних условиях!
Второй год подряд будем делать чачу из виноградных выжимок! Получается очень даже ничего! Без дрожжей! В…
Грузинская чача часть 2я дистиляция Рецепт браги в описании Видео 18+
Часть первая Брага https://youtu.be/jIsywF1Dla0 Ча́ча (груз. ჭაჭა) — грузинский крепкий спиртной напиток, относящийся…
Чача из винограда, натуральная.
Результаты розыгрыша https://vk.com/publicbezhlopot?z=video-143783560_456239060%2F3052bb849b189cafa5%2Fpl_wall_-143783560 Группа в вк …
Чача на виноградных выжимках в домашних условиях без дрожжей
В этом видео я начну делать чачу на виноградных выжимках. В этой части я поставлю брагу. Виноградные выжимки…
Брага для граппы из виноградных отжимок — рецепт — Добровар
Граппа — это итальянский алкогольный напиток, приготавливаемый из виноградных отжимок, которые остаются…
САМОГОН из ВИНОГРАДА «ЧАЧА» Часть 2. ENG SUB.
Самогон из винограда «Чача». Как сделать брагу из винограда. Чача без сахара и дрожжей. Как сделать самогон?…
Напитки из винограда. Часть 2. Бренди, чача, настойка.
Все виноградные браги для крепких напитков отбродили, и в этом видео их ждет перегонка. Ну а так же здесь…
Чача из винограда. Простой рецепт. Изабелла, Лидия.
Рецепт ЧАЧИ из винограда или выжимок (жмыха, жомок, бульбачек), оставшихся после изготовления вина. Можно…
Чача в домашних условиях. Второй перегон и заливка в дубовую бочку.
В этом видео показано как я перегоняю виноградную чачу в домашних условиях. Чача была приготовлена из виног…
Как сделать коньяк в домашних условиях на основе чачи!!!
В данном видео описана технология изготовления коньяка в домашних условиях, способом крайне засекреченном…
Рецепт Чачи, в домашних условиях.Рецепт от Бабушки..
Национальный грузинский алкогольный напиток чача, получивший сегодня распространение во всем кавказском…
Чача из виноградных выжимок! Первый перегон!
Вот и готова чача из виноградных выжимок к первому перегону! Надеюсь вам понравится это видео, вы найдете…
Ставим виноградную брагу или как сделать коньяк в домашних условиях без провинции Коньяк.
Подписывайтесь на мою группу и узнавайте все самое интересное из первых рук https://vk.com/distilliruem В этом видео…
Чача из винограда от Alkomagiya.(Часть 1) Брага. Чача/бренди. Экономная брага из винограда.
Поставка браги под чачу или бренди из белого винограда и сахара. Большие пропорции сахара в купе с инвертир…
Как перегнать ВИНО Продолжаю делать коньяк От Сан Саныча
САЙТ САМОГОНЩИКОВ: http://samogonshikov.ru Как я перегоняю красное вино из винограда «Молдова» для получение винного…
Чача виноградная. Рецепт. Часть 1.
Часть 2 : www.youtube.com/watch?v=SC81XBSC8bA.
Приготовление виноградного дистиллята и чачи
Сайт — http://www.doctorguber.ru/ Форум — http://www.doctorguber.ru/forum Социальные сети: — https://vk.com/drguber — https://facebook.com/drguber …
Постановка виноградной браги. Делаем виноградный самогон!
Постановка виноградной браги. Делаем виноградный смогон! Наш сайт: http://ua.smakuy.com/ Наше сообщество в Facebook:…
Чача из винограда ИЗАБЕЛЛА. moonshine from grapes
В этом ролике я покажу, как я делая ароматную и вкуснейшую чачу из винограда сорта ИЗАБЕЛЛА. Подробности…
Домашняя чача из винограда. Первая перегонка
ДОМАШНЯЯ ЧАЧА ИЗ ВИНОГРАДА. ПЕРВАЯ ПЕРЕГОНКА. Оборудование для перегонки покупай здесь: https://goo.gl/z7zTLn Делаем…
Чача из винограда в домашних условиях без дрожжей
Перегонка чачи из винограда в домашних условиях.Бездрожжевая брага. Отделяем головы и хвосты.
Чача из винограда. Чача в домашних условиях. Часть 1
ЧАЧА ИЗ ВИНОГРАДА. ЧАЧА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ. ЧАСТЬ 1. Делаем Чачу из винограда в домашних условиях. Показывае…
ВИНО из ВИНОГРАДА. Часть 1. ENG SUB.
Домашнее вино из винограда. Как сделать домашнее вино из винограда. Рецепт приготовления грузинского домаш…
ЧАЧА Простой рецепт Виноградный самогон.
Процесс приготовления Чачи, граппы, винный дистиллят. Виноград перебрать, (в моем случае для более чистого…

www.videocook2.ru

Как сделать чачу из винограда в домашних условиях

Содержание статьи

Чача считается крепким спиртным напитком, который начал свою историю в Грузии. Посетите любое грузинское кафе или ресторан и в меню вы обязательно увидите такого рода крепкий алкоголь. Давайте разберёмся вместе, можно ли самостоятельно приготовить подобный напиток, если вы родом не из страны горцев.

Виноградная чача — классика жанра

• виноградный жмых — 10 л.
• сахарный песок — 6,5 кг.
• вода очищенная — 30 л.

1. Основным компонентом для приготовления крепкого напитка является брага. Такой продукт без труда можно получить из жмыха винограда, который остался от производства вина. В редких случаях брагу получают из целых плодов. Классическую чачу по грузинскому рецепту готовят из воды и выжимки. Дрожжи и сахар используются не всегда.
2. Если вы делали вино из плодов сорта «Изабелла», то в жмых для приготовления чачи придётся добавлять сахар. Такой виноград имеет низкую сахаристость. Добавление воды потребуется для того, чтобы снизить повышенную кислотность сырья. Приступайте к подготовке. Соберите виноград и избавьтесь от всего лишнего, мыть его запрещается.
3. Белёсый налёт, который находится на плодах, выступает в роли диких дрожжей. В результате возникает естественный процесс брожения. Раздавите виноград любым доступным способом, процедуру можно проводить вместе с гребнями. Чтобы процесс происходил значительно легче и быстрее, рекомендуется воспользоваться дрелью со специальной насадкой либо большим миксером.
4. Помните, чтобы приготовить грузинский напиток, потребуется только выжимка. Перелейте сок в отдельную ёмкость, из него будет готовиться вкусное вино. Учитывайте, в рецепте приведены значения (количество жмыха), которые получены из свежевыжатых плодов. Если вы собираетесь брать жмых, который уже забродил от вина, его количество необходимо увеличить в 2 раза.
5. Дальше переходим к процедуре брожения. Отправьте выжимку в подходящую тару, всыпьте сахарный песок и залейте воду. Жидкость должна быть комнатной температуры. Учитывайте, количество сахара нужно добавлять, ориентируясь на показатели сахарометра. В сусле его должно быть от 20 до 25%. Чтобы ускорить процесс, разрешается прибегнуть к помощи винных дрожжей. Процедура займёт от 14 до 21 дня.
6. Процесс брожения должен проходить при комнатной температуре от 20 до 25 градусов. Продолжительность процесса зависит от многих факторов. Как показывается практика, брага будет готова спустя 1—2 месяца. В отведённый период регулярно помешивайте сусло и топите шапку, которая будет подниматься на поверхность. Готовность определяется прекращением выделения газов и наличием спиртового запаха.
7. После этого отожмите брагу от мезги. Такая процедура проводится, если вы решили заняться перегоном в классическом самогонном аппарате. Манипуляция поможет избежать пригорания твёрдых частичек. Фильтрацию разрешается не проводить, если вы будете применять паровой котёл. Напиток получится с более богатым ароматом.
8. Отправьте готовую брагу в перегонный куб. Проведите двойную дистилляцию. С первого раза вы получите спирт сырец. Перегоняйте брагу на максимальной мощности, чтобы получилась вода. В результате у вас выйдет порядка 12 л. самогона сырца. Его крепость будет составлять от 30 до 40 градусов.
9. Вторая перегонка будет дробной. Сначала отделите головную фракцию. Это составит 10% от спирта (примерно 380 мл.). Головная фракция используется исключительно в технических целях, так как она очень вредная для человека. Повысьте нагрев и отделяйте фракцию, которую можно пить. В результате должно получиться порядка 4 л. качественной чачи. Её крепость будет достигать до 90 градусов.
10. В заключительной стадии происходит облагораживание и созревание напитка. Разбавьте чачу очищенной водой. Получите крепость напитка от 45 до 70 градусов. Распределите состав по стеклянным ёмкостям и укупорьте крышками. Выдерживайте напиток 1 месяц.

как сделать вишневую наливку

Чача на дрожжах

Благодаря этой методике приготовления сбраживание сусла пройдёт намного быстрее, вам потребуется порядка 10 суток. При добавлении дрожжей чача сохранит непревзойдённые ароматические и вкусовые качества.

Для рецепта потребуется:

• сахар-песок — 2,4 кг.
• выжимка винограда — 4,8 л.
• вода очищенная — 14,5 л.
• дрожжи в брикетах/сухие — 240 или 45 гр., соответственно

1. В зависимости от того, какой тип дрожжей вы предпочитаете использовать, их необходимо навести согласно рекомендациям на пачке. Приготовьте тару, влейте в неё выжимку с дрожжами, введите сахарный песок.
2. Воду заранее доведите до нужной температуры (22—24 градуса), залейте ею составляющие посуды. Нельзя использовать кипящую или чрезмерно горячую жидкость, чтобы не убить дрожжевые бактерии.
3. Тщательно вымешайте составляющие, установите на ёмкость перчатку либо гидрозатвор. Выберите место для настаивания с температурным режимом около 30 градусов. Оставьте тару в темноте.
4. Нельзя забывать про настой, каждые пару дней вымешивайте содержимое и опять надевайте перчатку. Когда сбраживание подойдёт к концу, перчатка упадёт на бок. Вы заметите, что состав стал светлым и горьковатым на вкус.
5. Снимите брагу с осадка, проведите фильтрацию, используя 5—6 слоёв марлевой ткани. Наполните полученным составом куб для перегонки, убирайте самогонку до тех пор, пока крепость не упадёт до 30%.
6. Перед тем как повторно проводить перегон, разбавьте бражку очищенной водой до получения 20%-напитка. Ликвидируйте примерно 10% состава, который вы получили в самом начале. В нём скапливаются ядовитые для человека соединения.
7. В процессе производства чачи самогонку отбирают до момента, когда крепость станет 40%. Полученный продукт разбавляют водой до обретения 40 градусов. Далее чачу оставляют в холоде на 3 дня.

как сделать вино из изюма

Воздействие чачи на организм

1. В нашей стране напиток потребляется с различной целью, но чаще всего чачей профилактируют различные вирусные заболевания. Она спасает от простуд и на порядок повышает иммунитет.
2. Если принимать состав в малых дозах, вреда не будет. Алкогольное снадобье улучшит деятельность системы пищеварения, снимет скачки артериального давления, нормализует психоэмоциональную среду человека.
3. Состав на основе виноградной выжимки считается лекарством от онкологических заболеваний. Особенно эффективно напиток воздействует на лёгкие.
4. Несомненным преимуществом чачи является отсутствие похмельного синдрома. Естественно, имеется в виду ограниченное количество. При индивидуальной непереносимости состав противопоказан.
5. Чача противопоказана категориям лиц, у которых выявлены патологические изменения сердечной мышцы или кровеносной системы. В категорию запретов относится беременность и грудное вскармливание.

Тонкости приёма и нормы чачи

1. Интересной особенностью напитка такого рода считается абсолютная лёгкость употребления. Несмотря на достаточно высокий градус, чача буквально «залетает».
2. В процессе потребления её необходимо сначала нагреть в руках, напиток должен достигнуть комнатной температуры. Что касается количества, не стоит превышать стопки объёмом 30—50 мл.
3. Чачу разрешается пить не только чистой, но и как составляющая коктейля. Она раскрывает свои нотки в напитках комнатной температуры.
4. Крайней популярностью пользуется коктейль из 45 мл. чачи, 140 гр. сока винограда, кусочка лайма и размятой мяты. Такой состав предварительно можно охладить, но не сильно.

Советы

1. Чача, недавно приготовленная, пахнет не очень. Этот аромат необходимо устранить. Используются кристаллы марганцовки, они добавляются в приготовленный напиток. На 2 л. полагается 1,5—2 кристалла. После добавления чача настаивается в темноте трое суток. Далее появится осадок, от которого необходимо избавиться.
2. Существует ещё один способ избавиться от неприятного запаха. Киньте в чачу горсть кедра, оставьте на 6—8 суток в темноте для настаивания. Потом вытащите орехи, а сам алкоголь подвергните фильтрованию. Можно провести процеживание через молотый активированный уголь и марлю.

Чачу можно приготовить самостоятельно, если обладать определёнными знаниями. К тому же у вас должно иметься всё необходимое оборудование. Следуйте инструкции, и у вас получится настоящий грузинский напиток.

как сделать медовуху в домашних условиях

Видео: рецепт виноградной чачи

howtogetrid.ru

чача из мезги винограда рецепт видео

Домашняя чача из виноградного жмыха (сорт Изабелла) — простой рецепт
Пошаговый рецепт приготовления чачи из виноградных выжимок (жмыха, мезги, отходов приготовления вина) от…
Как сделать самогон (чачу) из отжимак винограда: Простой рецепт
В данном видео подробно рассказывается о там как сделать самогон из отжимок винограда (чачу) от грозди на…
Рецепт Чачи, в домашних условиях. Виноградный самогон.
Купить самогонный аппарат от Алкофана — https://alcofanshop.com/catalog/samogonnye-apparaty Рецепт виноградной чачи домашнего…
Чача из виноградных выжимок в домашних условиях
Подписывайтесь на мою группу и узнавайте все самое интересное из первых рук https://vk.com/distilliruem В этом видео…
САМОГОН из ВИНОГРАДА «ЧАЧА» Часть 1. ENG SUB.
Самогон из винограда «Чача». Как сделать брагу из винограда. Чача без сахара и дрожжей.Как сделать самогон?…
ЧАЧА ИЗ ВИНОГРАДА! ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ВИНОГРАДНОЙ ЧАЧИ!!!
Сделать виноградную чачу-с приятным виноградным запахом и неповторимым виноградным вкусом-очень не сложно…
Чача на виноградных выжимках в домашних условиях без дрожжей
В этом видео я начну делать чачу на виноградных выжимках. В этой части я поставлю брагу. Виноградные выжимки…
Ставим брагу на ЧАЧУ. Коротко о главном.
Постарался максимально сжато рассказать и показать как поставить брагу на чачу из выжимок винограда) Я…
Чача из виноградных выжимок! Без дрожжей, в домашних условиях!
Второй год подряд будем делать чачу из виноградных выжимок! Получается очень даже ничего! Без дрожжей! В…
Самогон из мезги от вина Брага для граппы из виноградных отжимок — рецепт — Добровар
Граппа — это итальянский алкогольный напиток, приготавливаемый из виноградных отжимок, которые остаются…
Чача из мезги «Молдова». От Сан Саныча. Часть 2.
Видео о том как я делаю конньяк из винограда «Молдова»
ЧАЧА самый простой рецепт
На флягу 1,5 ведра винограда 1 кг сахара остальное вода 16- 20 дней и можно перегонять.
Грузинская Чача , рецепт приготовления ,часть 1я брага . Видео 18+
Ча́ча (груз. ჭაჭა) — грузинский крепкий спиртной напиток, относящийся к классу бренди из отжимки. Это…
Чача из винограда в домашних условиях. От постановки браги до заливки в бочку.
В этом видео подробно показано как сделать виноградную чачу в домашних условиях от постановки браги до…
Чача виноградная из мезги
Состав: — ведро 10л. мезги (отжимки от вина) — 20 литров воды — 5 кг. сахара — 500 г. дрожжи хлебопекарные мягкие.
Изготовление «Чачи» своими руками !!! Как подготовить винную брагу для чачи !!!
В данном видео я детально описал процесс подготовки винной браги для изготовления «Грузинской Чачи» и выста…
Приготовление Чачи. Виноградный Бренди (Царский Самогон). Часть 1. Виноград 2016.
Сегодня мы начинаем серию выпусков посвящённых приготовлению Чачи (Виноградный бренди). А именно в этом…
Домашняя Чача Граппа только из жмыха мезги красного винограда без добавления сахара
Машке Лехаим: www.youtube.com/c/MashkeLChaim В этом видео я показываю рецепт домашней Чачи Граппы только из жмыха и косто…
Недо-чача или сахарный дистиллят на виноградных выжимках.
Вода — 45 литров. Сахар — 10 кг. Виноградные выжимки — 5 кг. Дрожжи — 00000 грамм.
Чача в домашних условиях. Ставим брагу.
Подписывайтесь на мою группу и узнавайте все самое интересное из пер

www.videocook2.ru

рецепты чачи в домашних условиях видео

Рецепт Чачи, в домашних условиях. Виноградный самогон.
Купить самогонный аппарат от Алкофана — https://alcofanshop.com/catalog/samogonnye-apparaty Рецепт виноградной чачи домашнего…
Чача в домашних условиях. Ставим брагу.
Подписывайтесь на мою группу и узнавайте все самое интересное из первых рук https://vk.com/distilliruem В этом видео…
Чача из виноградных выжимок в домашних условиях
Подписывайтесь на мою группу и узнавайте все самое интересное из первых рук https://vk.com/distilliruem В этом видео…
Грузинская Чача , рецепт приготовления ,часть 1я брага . Видео 18+
Ча́ча (груз. ჭაჭა) — грузинский крепкий спиртной напиток, относящийся к классу бренди из отжимки. Это…
Чача из винограда в домашних условиях. От постановки браги до заливки в бочку.
В этом видео подробно показано как сделать виноградную чачу в домашних условиях от постановки браги до…
САМОГОН из ВИНОГРАДА «ЧАЧА» Часть 1. ENG SUB.
Самогон из винограда «Чача». Как сделать брагу из винограда. Чача без сахара и дрожжей.Как сделать самогон?…
Как сделать самогон (чачу) из отжимак винограда: Простой рецепт
В данном видео подробно рассказывается о там как сделать самогон из отжимок винограда (чачу) от грозди на…
Приготовление Чачи. Виноградный Бренди (Царский Самогон). Часть 1. Виноград 2016.
Сегодня мы начинаем серию выпусков посвящённых приготовлению Чачи (Виноградный бренди). А именно в этом…
Чача из виноградных выжимок! Без дрожжей, в домашних условиях!
Второй год подряд будем делать чачу из виноградных выжимок! Получается очень даже ничего! Без дрожжей! В…
Как сделать коньяк в домашних условиях на основе чачи!!!
В данном видео описана технология изготовления коньяка в домашних условиях, способом крайне засекреченном…
Изготовление «Чачи» своими руками !!! Как подготовить винную брагу для чачи !!!
В данном видео я детально описал процесс подготовки винной браги для изготовления «Грузинской Чачи» и выста…
Ставим виноградную брагу или как сделать коньяк в домашних условиях без провинции Коньяк.
Подписывайтесь на мою группу и узнавайте все самое интересное из первых рук https://vk.com/distilliruem В этом видео…
Рецепт коньяка домашнего ! От французского винокура Витали! Идеал РЕЦЕПТ НАПИТКА ЗАНЯВШИЙ 2-е МЕСТО НА СЛЕТЕ ВИНОКУРОВ
Этот рецепт сможет повторить каждый. На выходе получите просто неповторимый продукт, который нравится…
Рецепт Чачи, в домашних условиях.Рецепт от Бабушки..
Национальный грузинский алкогольный напиток чача, получивший сегодня распространение во всем кавказском…
Перегонка вина в самогон (чачу) в домашних условиях
В данном видео рассказывается как перегнать домашнее вино в самогон (чачу). Перегонка осуществляется на…
Как приготовить коньяк по оригинальной технологии в домашних условиях .Видео 18+
Купить колонну в России http://magnumstill.ru/babylon Купит колонну в Украине http://mr-sam.com.ua Авторы большинства рецептов…
Рецепт Чачи.Чача в Домашних Условиях Из Винограда
Простой рецепт Чачи из винограда, по которому легко приготовить напиток в домашних условиях.
Чача в домашних условиях. Второй перегон и заливка в дубовую бочку.
В этом видео показано как я перегоняю виноградную чачу в домашних условиях. Чача была приготовлена из виног…
Чача на виноградных выжимках в домашних условиях без дрожжей
В этом видео я начну делать чачу на виноградных выжимках. В этой части я поставлю брагу. Виноградные выжимки…
Рецепт Чачи, в домашних условиях. Виноградный самогон./Приготовление браги.
Виноградный жмых — 1 ведро (10 Л.), сахар — 6 кг., очищенная теплая вода 20-25 литров. Срок брожения 10 — 12 дней (незабы…
Рецепт бурбона в домашних условиях!
Напиток в видео произведен на аппарате компании LUXSTAHL, с продукцией можно ознакомиться по ссылке: http://luxstahl.ru/…
ЧАЧА от Бухловара. САМОГОН из ВИНОГРАДА
Канал о еде IMHO VIDEO: https://goo.gl/05rZZu Сгонял в Краснодар, что бы приготовить чачу и бренди. Делов то… пфф… Видеоб…

www.videocook2.ru

Делаем чачу в домашних условиях – фото и видео

Содержание:

Фотография чачи

Горцы, изготавливающие чачу в домашних условиях, считают ее напитком, продлевающим вашу жизнь, а употребляют они этот напиток маленькими порциями. Однако многие жители нашей страны пробовали только покупной напиток, а ведь каждый из вас может самостоятельно изготовить его, главное знать, как это сделать. Создавая такой напиток из винограда дома, вы без сомнения сможете проконтролировать качество всех используемых продуктов и самого напитка. И ведь рецепт изготовления этого прекрасного напитка достаточно прост, поэтому каждый из вас может сделать его у себя дома.

Чачей называют спиртосодержащий напиток из Грузии, имеющий крепость до 70 градусов и почитаемый национальным напитком в этой стране. Создают его из выжимок винограда, который остался от винного производства, и относят к классу бренди из винограда. По сути это обычный самогон из винограда, который имеет аналоги по всему миру, к примеру, в Италии есть граппа, а у славянских народов – ракия. Очень многое в приготовлении этого грузинского самогона зависит от того, насколько качественное подобрано сырье и насколько соблюдаются все технологические и рецептурные правила.

«Рецепт изготовления этого прекрасного напитка достаточно прост, поэтому каждый из вас может сделать его у себя дома»

Ингредиенты для напитка

Сделать чачу в домашних условиях может каждый, главное точно знать из чего и как она делается. Чтобы ее изготовить запаситесь десятью литрами виноградной выжимки, дрожжами в количестве ста грамм, пятью килограммами сахара и кипяченой водой (ее потребуется тридцать литров). И конечно, приготовление этого напитка невозможно без самогонного аппарата и крупной емкости объемом литров пятьдесят. Для более безотходного производства, готовьте параллельно домашнее вино, тогда и виноградному соку найдется прямое применение.

Так выглядит виноград, который впоследствии станет чачей

Не стоит использовать рецептуру написанную для промышленного производства, ведь она отличается от ее аналога для производства домашнего. Крупные заводы производящие этот напиток для его создания берут сорт винограда ркацители, а жидкость, которую получили в результате, перегоняют только единожды. При этом крепость получаемого ими напитка достигает семидесяти градусов. Уже после этого такую жидкость смешивают с водой и заливают в дубовые бочки для выдержки, чтобы аромат конечного напитка был насыщеннее.

«Для более безотходного производства, готовьте параллельно домашнее вино, тогда и виноградному соку найдется прямое применение»

к содержанию ^

Готовим по рецепту

Для изготовления чачи в домашних условиях берутся выжимки винограда и отправляются в специальную емкость вслед за дрожжами и сахаром. Следом необходимо влить в эту же емкость прокипячённую воду, важно, чтобы она была холодной, ведь иначе дрожжи могут погибнуть, так и не начав брожения. Очень хорошо перемешайте получившуюся смесь и накройте варево крышкой, поставив в тепло на пару недель для лучшего брожения. Каждые два дня лучше перемешивать этот состав, снимая крышку, так брожение будет идти лучше.

Домашний аппарат для производства чачи, где-то в деревни

Когда брожение подошло к концу, получившуюся смесь необходимо перегнать, для чего ее нужно очистить от всплывшей мезги и залить в подготовленный самогонный аппарат. Первая перегонка не дает конечного результата, ведь запах будет довольно непривычный, а потому потребуется вторая, после которой напиток можно разлить по бутылкам и пить. Подавать ее можно к любому застолью вместе с солеными и сладкими блюдами. И если вы не нарушили технологию производства, поутру проснетесь бодрым и без похмелья.

«Очень хорошо перемешайте получившуюся смесь и накройте варево крышкой, поставив в тепло на пару недель для лучшего брожения»

к содержанию ^

Очистка напитка

Приготовление чачи в домашних условиях включает в себя не только ее брожение и перегонку, но и очищение. Очищение необходимо для достижения приятного аромата и вкуса, а также оно способно убрать любые примеси портящие качество напитка. Чтобы хорошо очистить напиток нужно запастись воронкой, поваренной солью и активированным углем, марганцовкой и двумя емкостями, а также ватой, кедровыми орехами и дубовой золой. Только что приготовленный самогон не особо приятен на вкус и очень крепок, а потому используйте марганцовку, чтобы избавиться от сивушных масел.

На столе этот напиток будет всегда желанным

Готовый напиток для такой очистки следует развести, чтобы получилась крепость примерно сорок пять градусов, и уже потом добавить в нее марганцовку в соотношении 3 грамма на 3 литра. Хорошо перемешав этот раствор, спрячьте его в темноту дня на три, и вы увидите, как на поверхности образуются хлопья черного цвета, опадающие на дно. Из обычной ваты соорудите фильтр, через который нужно пропустить напиток в другую посуду. Также его можно очистить обычными орехами кедра, используемыми также для создания полезных настоек.

«Только что приготовленный самогон не особо приятен на вкус и очень крепок, а потому используйте марганцовку, чтобы избавиться от сивушных масел»

Для очистки чачи в домашних условиях хорошо использовать кедровые орехи в соотношении горсть орехов на литр напитка. Такую смесь оставляют на пару недель и по окончании этого срока пропускают через все тот же ватный фильтр, после чего нужно выбросить оставшиеся орехи. А еще грузинский самогон очищают активированным углем, который применяют даже во время перегонки. Но такую очистку можно использовать и после перегонки, а все что вам понадобится, это использование воронки и марли. Завернув уголь в марлю, опустите его в воронку и пропускайте напиток через такой фильтр в чистую посуду.

Один из памятников грузинскому напитку

Чтобы сделать качественную чачу в домашних условиях необходимо знать, как ее правильно очистить, а один из эффективнейших способов такой очистки это вымораживание. Для того чтобы очистить напиток этим способом нужно взять довольно прочную посуду, способную выдерживать низкие температуры. В эту емкость заливается самогон, разведенный до сорока пяти градусов, и ставится в морозильник. Замерзнув, напиток очистится от вредных веществ, и его можно будет переливать в бутылки и пить.

«Такую смесь оставляют на пару недель и по окончании этого срока пропускают через все тот же ватный фильтр»

Используют для создания чачи рецепт в домашних условиях позволяющий изготовить вкуснейший напиток. Но даже такой очищенный и качественно приготовленный напиток не нужно пить в больших количествах. Также лучше не употреблять его без какой-либо закуски, ведь крепость этого напитка довольно высока и вы можете получить отравление, выпив слишком много. Даже грузинские старцы пьют этот напиток в небольших количествах и во время еды или перед употреблением пищи, только так можно сохранить и приумножить здоровье.

к содержанию ^

Видео

onlineotvetchik.com

Чача из винограда (виноградного жмыха) в домашних условиях рецепт приготовления

В Грузии любят крепкий 50-70% традиционный алкогольный напиток – чача из винограда. Готовят ее самостоятельно в домашних условиях из жмыха винограда оставшихся после изготовления вина или виноградного сока, и каждая семья придерживается собственного способа приготовления. Наиболее распространенные рецепты чачи – абхазская и грузинская. В Грузии домашняя чача готовится из винограда сорта Ркацители, а в Абхазии предпочитают Изабеллу (см. рецепт чача из винограда изабелла) и Акакич.

Ингредиенты

Все очень просто для чачи из винограда в домашних условиях по рецепту понадобится всего три основных ингредиента виноградный жмых (вместо жмыха можно использовать спелый измельченный виноград), вода и сахар.

• очищенная вода — 30 литров
• жмых винограда — 10 кг.
• сахарный песок — 5 кг.

Инструменты

Брожение должно происходить в емкости подходящего размера с установленным гидрозатвором. Когда брага будет готова, ее перегоняют в самогонном аппарате.

Для процеживания сусла используется марля или сито. Для определения точного  содержания спирта в напитке, понадобится спиртометр. Далее рассмотрим рецепт, как сделать чачу.

Приготовление браги

Остатки после отжима сока или приготовления вина, отлично подойдут для чачи из виноградного жмыха.

1. Высыпьте весь жмых в емкость подходящего объема в которой будет происходить брожение
2. Приготовьте сахарный сироп в пропорции 1 кг. сахара на 0,5 литров воды нагрейте до полного растворения сахара, остудите до 30 градусов (при повышенной температуре дрожжи погибают, поэтому чача в домашних условиях не получится) и добавьте в бродильную емкость к жмыху
3. Разбродите винные дрожжи 5 — 10 грамм из расчета на 10 литров сусла (можете использовать и хлебопекарные, но все-таки благородная настоящая чача из жмыха по традиционному рецепту готовится на диких или винных дрожжах) и внесите их в сусло
   

   Дрожжи можно и вовсе не добавлять, так как на кожуре винограда они уже есть, если не мыть ягоды мылом, то они сохранятся и запустят процесс брожения подробнее смотрите рецепт приготовления чачи из винограда без дрожжей, импортный виноград обычно обрабатывают, поэтому бактерий для брожения на нем уже не остается.

4. Установите гидрозатвор
   

   Нужно ли утеплять бак с брагой в процессе приготовления? Если ночью слишком холодно, а днем – намного теплее, то нужно обеспечить одинаковую постоянную температуру в помещении, куда поставлена брага.

5. Пока бродит брага для чачи из винограда в домашних условиях, периодически ее помешивайте и осаживайте поднявшуюся шапку из мезги
6. На винных дрожжах брожение будет длиться 10 дней и более. Если готовить домашнюю чачу из винограда на диких дрожжах, то ждать придется 30 и даже больше дней. Определить, готова ли брага для чача, можно по газоотведению: когда оно прекратится, приступайте к следующему этапу рецепта
7. Отделите и отожмите твердые компоненты получившейся браги из виноградных выжимок

Рекомендуем вам ознакомиться как делается чача из вина.

Перегонка

1. Перелейте процеженную от твердых частиц брагу в перегонный куб
2. Перегоните брагу в самогонном аппарате два раза, второй перегон с отделением  «голов» и «хвостов».
3. Если перегнать один раз, то напиток будет обладать выраженным оттенком неприятных сивушных масел, с двойной перегонкой сделает самогон из виноградных выжимок более чистым, без противного запаха, а с приятным ароматом винограда.

Разлив по бутылкам и хранение

После перегонки чача разбавляется до 40% крепости водой и разливается по стеклянным бутылкам, которые нужно поставить в темном месте на 7-14 суток. Важно, чтобы температура в помещении была не ниже 15 градусов и не выше 25.

Если не нарушать это правило, за это время и при таких условиях грузинский самогон из виноградного жмыха «дойдет» и будет напоминать изысканный бренди с оттенками винограда. Такой напиток можно пить (см. чем закусывают чачу) в умеренных дозировках безопасно и голова болеть не будет.

dom-vinokura.ru

Чача из мезги винограда в домашних условиях

В каждой стране есть крепкий спиртной напиток, который жители готовят самостоятельно. У нас это самогон, на Балканах – ракия, в Грузии – чача. Традиционное застолье на Кавказе сопровождается не только знаменитыми на весь мир винами, но и более крепкими напитками. Для Грузии чача – неотъемлемая часть национальной традиции. В 2011 году правительство даже получило на нее патент.

Чача из винограда в домашних условиях выгоняется просто. Рецепт приготовления ее лишь немного отличается от самогона. Большое количество виноградников способствовало появлению традиции готовить спиртные напитки именно из этой солнечной ягоды. Конечно, вино для грузин всегда будет стоять на первом месте. Но отходы, остававшиеся после его производства и некондиционный виноград, который родит ежегодно даже самая ухоженная лоза, позволили жителям Грузии готовить из них крепкий, ароматный напиток.

Домашнюю чачу можно сделать из любых сочных и достаточно сладких южных фруктов. Она будет вкусной, ароматной и крепкой. Но виноградная чача стала одной из визитных карточек Грузии. В Абхазии ее обычно делают из сортов Изабелла или Качич, на западе используют Ркацители.

Особенности чачи

Чачу называют грузинским бренди. И действительно, среди крепких спиртных напитков она считается родственницей коньяка. Конечно, чача из винограда не столь благородна, но если ее правильно приготовить и очистить, выйдет ароматной и легко пьется.

Сырье и технология

Грузинское бренди делают из мезги, оставшейся после производства вина или сока. В него обязательно добавляют недозревший виноград. Для того чтобы убрать неприятный запах и повысить крепость, приготовление чачи предусматривает двойную перегонку.

Если после дистилляции напиток сразу разливают по бутылкам, его называют белым. Чача, выдержанная в дубовой бочке, считается желтой.

Крепость и вкус

Мы привыкли, что крепкий алкоголь – это 40 градусов. Именно поэтому в Грузии наши туристы могут попасть впросак. Они просто не задумываются, сколько градусов в чаче. А ведь даже «легкие» заводские сорта не могут содержать меньше 45-50 процентов алкоголя. Чача в домашних условиях обычно готовится с крепостью 55-60 градусов, а иногда и все 80.

Вкус сделанного по правилам напитка легкий, приятный. А если его настояли на травках или фруктах, так вообще градусы можно не заметить. Коварный напиток! Да еще содержит целых 225 ккал на 100 г. А это ни много, ни мало – 11% дневной нормы.

Традиции употребления

Интересно, что этот напиток на западе Грузии принято закусывать сладостями, а в восточных районах – соленьями. В Абхазии его подают перед застольем как аперитив, но пить чачу на семейном празднике считается плохим тоном. Жители горных деревушек часто утром выпивают рюмку крепкого напитка, прежде чем идти на работу.

Замечание! Качественную чачу подают комнатной температуры и пьют маленькими глоточками, чтобы лучше почувствовать вкус и аромат. Если при изготовлении были допущены ошибки, и напиток оставляет желать лучшего, его охлаждают до 5-10 градусов.

Настоящая грузинская чача

Для того, кто хоть раз гнал самогон, приготовить чачу из винограда в домашних условиях не составит труда. Вот только что это будет за напиток? Узнают ли его жители Грузии или скажут: «Ай, какой самогон»?

Перед тем как приготовить чачу, прочитайте рекомендации. При отступлении от них вы получите крепкий алкогольный напиток, только отдаленно похожий на настоящее грузинское бренди.

• Как сырье используют виноградный жмых, оставшийся после приготовления вина или сока. Неспелые или некондиционные ягоды, гребни – обязательная добавка для бражки.
• Рецепт чачи из винограда в домашних условиях предусматривает использования только диких дрожжей. И никакого сахара! Конечно, из кислого винограда напиток не сделаешь.
• При дистилляции грузинское бренди не разделяют на фракции. Его перегоняют дважды, а затем очищают.
• Крепкий алкоголь, выдержанный в любой деревянной бочке, кроме дубовой, чачей назвать нельзя. Содержащий меньше 45% спирта – тоже.

 

Важно! Если вы сильно разведете напиток, а потом добавите ему крепости, смешав с цельным продуктом, вкус изменится в худшую сторону.

Вышеперечисленные советы относятся к приготовлению настоящей грузинской чачи, если вы делаете адаптированный напиток, то и сахар можно добавлять, и использовать цельный виноград вместо жмыха.

Чача с сахаром и без

Чача из винограда в домашних условиях, рецепт которой вы привезли из Грузии, готовится только без сахара. А теперь давайте немного порассуждаем. Жители теплых регионов выращивают сладкие сорта винограда, сахаристость которых составляет не меньше 20%. Причем холодным и пасмурным летом его содержание будет значительно ниже.

Северные регионы тоже выращивают виноград. Но сорта там адаптированы к местным условиям, их сахаристость обычно составляет 14-17%, а при нехватке света и тепла и того меньше. Можно, конечно, вообще не готовить чачу, так как она будет отличаться от грузинской. Но никто не запретит вам добавить сахар, и пусть продукт несколько отличается от оригинального, но все равно будет вкусным.

Существует еще один момент, над которым стоит задуматься. Настоящая традиционная чача готовится из жмыха, оставшегося от переработки винограда в сок или вино. Даже если сахаристость ягоды была не меньше 20%, на выходе мы получим 5-6 литров чачи из 25 кг отжимок и некондиции. При добавлении 10 кг сахара объем напитка возрастет до 16-17 л, а время приготовления сократится вдвое.

Рецепты чачи

Мы расскажем, как сделать чачу с сахаром и без него. Конечно, вкус напитка будет отличаться. Но так же разнится грузинское бренди, приготовленное на Кавказе. Каждая семья делает его по-своему, секреты передаются из поколения в поколение. Кажется, ничего сложного, но почему-то у двух живущих рядом соседей чача получается разной.

Без сахара

Этот рецепт оригинальный грузинский, правда, самый простой. Вкус напитка будет отличаться в зависимости от сорта винограда (лучше брать белый), его сахаристости. Также имеет значение, как получена мезга – делали вы сок или готовили вино, как и сколько оно бродило. Если вы отжали жмых полностью, вкусной чачи не получится, он должен содержать около 20% жидкости.

Замечание! Кстати, если вы хотите приготовить хорошее вино, насухо отжимать сусло не следует.

Ингредиенты:

Возьмите:

• гроздья и жмых винограда – 25 кг;
• кипяченая вода – 50 л.

Вкус чачи будет в большой мере зависеть от того, в какой пропорции вы возьмете жмых и некондицию винограда. На гроздьях могут быть ягоды невызревшие, мелкие, деформированные. Для приготовления настоящего грузинского бренди их добавление обязательно.

Приготовление:

Гроздья не мойте (чтобы не удалить «дикие» дрожжи), ягоды не обрывайте, только освободите их от листьев и мусора.

При наличии специального пресса пропустите через него виноград. Если нет – тщательно разомните, стараясь раздавить каждую ягодку.

Сложите виноград и мезгу в емкость для брожения, залейте водой, размешайте деревянной лопаткой.

Установите гидрозатвор, поставьте в защищенном от солнца теплом месте. Желательно, чтобы температура оставалась в пределах от 22 до 30 градусах. При прохладном содержании брожения не наступит, а в жарком помещении бактерии, отвечающие за него, погибнут.

Перемешивайте содержимое каждые несколько суток.

Без сахара, на естественных дрожжах брожение может быть слабым и продолжаться больше 30 дней. В отдельных случаях оно может затянуться на 2-3 месяца, учитывайте это, когда будете выбирать способ приготовления браги для чачи из винограда.

Когда брожение прекратится, пора переходить к дистилляции. Сложите несколькими слоями марлю и отожмите брагу.

Жмых не выбрасывайте, а завяжите и подвесьте к верхней части перегонного куба.

После первой дистилляции вы получите дурно пахнущую чачу с крепостью 40 градусов.

Разведите ее таким же объемом воды, уберите жмых и поставьте на повторную перегонку.

Очистите напиток. Как это сделать, мы расскажем в отдельной главе.

Разведите до нужной крепости и разлейте чачу по бутылкам, поставьте в погреб или другое помещение с низкой температурой на полтора месяца.

С сахаром

Гораздо проще и быстрее приготовить напиток, рецепт браги которого предусматривает добавление сахара.

Ингредиенты:

Возьмите:

• жмых и гроздья винограда – 25 кг;
• вода – 50 л;
• сахар – 10 кг.

Приготовление:

Подготовьте виноград так же, как было описано в предыдущем рецепте.

В таре для брожения смешайте мезгу, воду, сахар.

Установите гидрозатвор. Поставьте брагу для чачи из винограда в темное, теплое место.

Ежедневно взбалтывайте бродильную емкость или перемешивайте ее содержимое.

Когда гидрозатвор прекратит выделять пузырьки, приступайте к перегонке.

Все последующие действия не отличаются от описанных в предыдущем рецепте.

Очистка напитка

Не следует очищать чачу марганцовокислым калием, углем или содой. От этого вкус изменится в худшую сторону. Существует множество способов оклейки приготовленного самостоятельно алкоголя, и придуманы они не забавы ради. Неправильно очищенный алкоголь может из напитка богов превратиться в помои. Конечно, это в первую очередь касается вина. Но зачем портить вкус грузинского бренди на завершающем этапе?

Без очистки чача обладает неприятным запахом, содержит много вредных веществ. Полностью убрать их в домашних условиях невозможно, а вот значительно уменьшить реально.

Очистка казеином

Это дешевый способ. Он уберет нежелательные примеси, улучшит вкус, уничтожит неприятный запах. Для этого в 10 л напитка добавьте 200 мл коровьего молока. Поставьте в темное место, два раза за день взбалтывайте смесь. Через неделю осторожно слейте с осадка, профильтруйте.

Оклейка кедровыми орехами

Способ этот недешевый, так как кедровые орешки стоят дорого. Но напиток не только очистится, но и обретет ни с чем несравнимое послевкусие. Правда, кедрач придется потом выкинуть, так как он впитает массу вредных веществ.

Горсть очищенных орехов добавляют на каждый литр чачи, ставят в темное место, затем процеживают и разливают по бутылкам.

Посмотрите видео, в котором рассказывается о приготовлении чачи:

Заключение

Приготовьте чачу по одному из предложенных рецептов и наслаждайтесь ароматным напитком. Только не забудьте, что пьется он легко, а спирта содержит много.

Источник

xn—-7sbbncec2cn3hzb.xn--p1ai