Овощной физалис – рецепты приготовления — Nalatty
В этой статье описаны интересные рецепты приготовления необычного, но очень интересного на вкус овощного физалиса и рекомендуем ими воспользоваться.
Как мариновать овощной физалис – рецепт
Ингредиенты:
- овощной физалис – 750 г;
- звездочки аниса – 3 шт.;
- зерна кориандра – 1,5 ч. ложки;
- душистый перец – 6 шт.;
- питьевая вода – 700 мл;
- сахар, соль – по 1 десертной ложке;
- винный уксус – 4 ст. ложки.
Приготовление
По ошпаренным кипятком стеклянным баночкам, объемом не более 0,5 литра, распределяем по звездочке аниса, по паре горошин душистого перца и по 0,5 чайной ложки зерен кориандра. Оставшееся пространство в емкостях заполняем начисто вымытым овощным физалисом и полностью заливаем его закипевшим на плите рассолом из кухонной соли, сахарного песка и винного уксуса. Далее баночки отправляем стерилизоваться на плиту на протяжении 14-15 минут, после чего укупориваем их прокипяченными крышками. До утра прячем наш маринованный овощ под теплый плед.
Варенье из овощного физалиса – рецепт
Ингредиенты:
- овощной физалис – 800 г;
- сахарный песок – 900 г;
- чистая вода – 400 мл.
Приготовление
Чистые, просушенные плоды спелого физалиса делим на 4 дольки и складываем в металлическую миску. Засыпаем овощ половиной сахарного песка и даем постоять ему в таком виде около часа. Из второй половины сахара и чистой воды варим около сладкий сироп. Горячим вливаем его в миску с вареньем и выставляем на конфорку. Варим лакомство на протяжении 15 минут, а затем раскладываем по прожаренным в духовке банкам и укупориваем их.
Цукаты из овощного физалиса
Ингредиенты:
- физалис (овощной) – 600 г;
- мелкий сахар – 600 г;
- лимонный сок – 30 мл;
- питьевая вода – 250 мл.
Приготовление
Физалис обдаем крутым кипятком, затем перемещаем его в металлическую емкость. Из мелкого сахара, питьевой воды и свежего лимонного сока варим сладкий сироп. Переливаем его к физалису, который сразу же выставляем на конфорку и варим не менее 15 минут. Затем откидываем варенье на дуршлаг и когда с плодов стечет сироп, раскладываем овощ по противню и отправляем его в духовой шкаф. При температуре не более 40 градусов высушиваем наши вкусные цукаты на протяжении 10-11 часов.
Икра из овощного физалиса
Ингредиенты:
- овощной физалис – 700 г;
- лук – 300 г;
- морковь – 300 г;
- сахар, соль – по 2/3 ст. ложки;
- подсолнечное масло – 90 мл.
Приготовление
Очищенные овощи измельчаем удобным способом. По отдельности немного обжариваем их на тефлоновой сковороде, а затем соединяем все в одной кастрюле. Добавляем сахарный песок с кухонной солью и тушим икру около 25 минут. Распределяем ее по правильно подготовленным стеклянным емкостям и герметично укупориваем их.
Физалис овощной в различных блюдах
Физалис овощной из семейства пасленовых – растение с плодами в виде ягоды, заключенной в чехольчатую оболочку. 
Последняя несколько напоминает бумажный фонарик из-за того, что чашелистики срастаются задолго до созревания. Благодаря яркому и нестандартному внешнему виду, которым обладает физалис овощной, эту ягоду часто используют в виде украшения для различных блюд – от салатов до десертов.
Физалис овощной – одна из съедобных форм растения семейства пасленовых
Изумрудная ягода (другое название физалиса) чем-то напоминает маленький помидорчик. Ее цвет – от зеленовато-желтого до светло-оранжевого. Вкус может быть достаточно приятным. У нескольких сортов он горький и жгучий. В природе физалис распространен в негустых лесах Прибалтики, Средней Азии, Болгарии, Кавказа. Он обычно растет среди кустарников. Также встречается в огородах как сорняк. 
Во многих странах в настоящее время его культивируют как декоративное растение. Из съедобных сортов готовят множество разных блюд. Сахаристость и специфический вкус, которыми обладает физалис (рецепты приготовления рассмотрим в данной статье немного ниже), позволяет использовать его в десертах, маринадах, соусах, пирогах. А также варить из него варенья и изготавливать цукаты. Физалис овощной обладает ярко выраженной кислинкой, которая делает его прекрасной приправой к мясу, рыбе и овощным рагу. Если изумрудную ягоду сварить, не нарушая ее целостности, то можно использовать ее как съедобное украшение.
Несладкие блюда из физалиса
Сперва попробуйте приготовить легкий салат, чтобы понять, нравится ли вам вкус свежей изумрудной ягоды в блюдах. Возьмите 50 г физалиса, десять перепелиных вареных яиц, пучок зелени по вашему вкусу, рассольный сыр (от 100 до 150 грамм), немного лимонного сока, пару вяленых томатов, маслины, ложку горчицы, морскую соль, пару столовых ложек пророщенных семян пшеницы. 
Для начала смешайте ингредиенты для заправки. Горчица (лучше взять зерновую), лимонный сок и оливковое масло должны немного постоять. Морскую соль лучше добавлять не в заправку, а посыпать ею салат сверху. Если же будете брать обычную поваренную, то ее лучше сразу смешать с горчицей и маслом. Если вы выбрали зеленый салат, вымойте его листья, тщательно стряхните воду и выложите на тарелки. Затем выкладывайте на них остальные ингредиенты и поливайте заправкой. Если предпочитаете кинзу или укроп, нарежьте их вместе с помидорами. Измельчите сыр, яйца, маслины. Физалис оставьте целым или порежьте пополам (кстати, в этом салате его можно заменить помидорами черри). В последнюю очередь положите пророщенную пшеницу. Ее можно заменить кедровыми орехами для увеличения калорийности. В любом случае это блюдо получится сытным, оригинальным и очень полезным. Если смешать физалис с равным количеством огурцов, добавить по вкусу морковь, лук, чеснок и специи, а затем залить маринадом, то получится прекрасная закуска к зимним праздникам.
Сладости с изумрудной ягодой
Если очищенный физалис засыпать равным количеством сахара, влить немного воды, проварить 10 мин. с добавлением корицы, а затем уваривать с лимонной кислотой в течение двух часов, у вас получится превосходное варенье. Очень хорошо эта ягода подходит в качестве компонента фруктовых кексов, а также как украшение для них.
fb.ru
Физалис овощной: рецепт вкусного варенья
Я все чаще знакомлю вас с декоративными растениями моего подворья, однако есть у меня и овощные культуры. Не буду останавливаться на таких распространенных, как помидоры, огурцы, баклажаны, болгарский перец, капуста и другие. Посев, уход, сроки уборки и даже консервирование спелых плодов в многочисленных материалах на сайте описаны так подробно, что даже новичку все ясно и понятно.
Цветение овощного физалиса
Сегодня я хочу затронуть тему непривычных, или даже экзотических культур. Речь пойдет об овощном физалисе (Physális philadélphica), который уж точно не назовешь обычным жителем сельского огорода. Его плоды можно употреблять как в свежем виде (салаты), так и готовить из них рагу, икру, пастилу, цукаты. Очень оригинальный вкус у маринованного и квашеного физалиса. А какое красивое и вкусное варенье получается! Мне не нравится вкус физалиса в свежем виде (даже спелые плоды напоминают зеленый помидор), поэтому всегда варю из него варенье.
Варенье из овощного физалиса
Для приготовления потребуется:- спелые плоды — 1 кг;
- сахар — 1-1,2 кг.
Рецепт приготовления:
1. Плоды освобождаю от чехликов, мою горячей водой.
2.Так как кожура (да и сама мякоть плодов) достаточно плотная, я глубоко прокалываю каждый зубочисткой в 2-3 местах.
3. Затем варю сироп: на 300 мл воды беру 0,5 кг сахара.
4. А потом наступает самый творческий момент! Чтобы облагородить запах и придать изысканность вкусу готового варенья, я (чаще всего) добавляю половинку лимона, порезанного ломтиками (вместе с кожурой). Он придает варенью приятный цитрусовый запах и легкую кислинку.
Зеленая коробочка физалиса
А вообще можно добавлять все, что душе угодно: лайм, апельсин, корицу, ваниль, имбирь, грейпфрут, ананас! Естественно, вкус и запах варенья будут меняться, но это и хорошо: выбирайте, что вам больше нравится!
5. Даю сиропу остыть, затем заливаю им плоды, ставлю на медленный огонь. Обязательно использую рассекатель, чтобы варенье не пригорело и прогревалось равномерно.
6. Как только сироп закипит, провариваю 2 минуты и отставляю. Остыло — снова на огонь, даю прокипеть еще 2 минуты. Постепенно добавляю оставшийся сахар. И так до тех пор, пока капля сиропа перестанет растекаться по тарелке. Конечно, такой способ варки займет не один день, зато плоды останутся целыми, полупрозрачными. В них много пектина, поэтому сироп в готовом варенье по консистенции напоминает желе.
Как легко и быстро приготовить варенье из физалиса, показано в этом видео:
На станичном рынке ни разу не видела его в продаже, поэтому приходится растить самостоятельно.
Выращивание физалиса овощного
Сейчас вкратце расскажу, как я это делаю. Он нетребователен к составу почвы, предпочитает солнечные места, засухоустойчив. Семена высеваю в открытый грунт в апреле. Всходы поливаю по мере необходимости, удобряю исключительно органикой. Пропалываю сорняки, выросшие кусты подвязываю к опорам. Вот и все.
Спелые плоды физалиса овощного
Теплолюбив, даже на Кубани зимой погибает, поэтому весной вновь сею его в открытый грунт, только место выбираю другое.
А вы выращиваете физалис? Буду рада, если поделитесь своим мнением об этом растении.
7dach.ru
Физалис овощной — рецепты приготовления на зиму
Описание.
Многолетнее теплолюбивое травянистое растение Физалис (Phýsalis), попавшие в наши широты из Центральной и Южной Америки – самый крупный род в семействе паслёновых, к которому относятся и томаты, и картофель.
Когда мы слышим это название, сразу вспоминаем оранжево-красные коробочки (чашелистики) с небольшой горькой ягодкой внутри.
У многих дома всю зиму стоят декоративные композиции с этими чудесными растениями, похожими на китайские фонарики.
Но это только один вид растения – декоративный физалис Франше, который в нашем умеренном климате отлично растёт в диком виде и отрастает из корневищ.
Существуют ещё и съедобный физалис – а именно овощные и ягодные его виды и сорта.
Сорта пищевого физалиса
Популярностью среди овощеводов пользуется мексиканский вид овощного физалиса: Physális philadélphica (syn.P. ixocarpa) жёлто-зелёного цвета.
Это перекрестно — опыляющееся однолетнее растение. На одном кустике, который выращен из семян может созреть 200 плодов. Ранние сорта выращивают из рассады. Плоды этого вида весят 30-150 г. и достигают размера 3-7 см.
Вкусовые качества их средние, но это урожайные сорта — ранние скороспелые, среднеспелые, а также и позднеспелые. Время созревания от всходов 90-120 дней.
Урожайность 3-5 кг с одного растения. Лучшие салатно-консервные сорта этого вида, выведенные отечественными селекционерами:
- Королёк.
- Грибовский грунтовой.
- Московский ранний.
- Кондите.
- Томатилло.
Популярные сорта Лихтарик (Фонарик) и Жаринка выведены украинскими селекционерами.
У ягодного (или клейкоплодного, земляничного, изюмного, опушенного) физалиса плоды мельче, величиной с горошину (1-10 г.), но вкус у них намного приятнее – выразительный кисло-сладкий, с чудесным ароматом.
Причём по содержанию фруктозы (до 15%) плоды ягодного физалиса превосходят наличие её в малине и землянике. Но холодостойкость его невелика, и успешно выращивать большинство видов ягодного физалиса можно лишь в южных районах России.
Самые известные сорта ягодного физалиса:
- Филантроп (физалис флоридский). Светло-жёлтые округлые плоды и сладкий, без кислоты вкус,
- Сюрприз (физалис опушенный). Плоды сладкие с небольшой кислинкой и очень ароматные,
- Кудесник (крупноплодный, ягода 9г),
- Колумб (мелкоплодный, 3 г) – два сорта физалиса перуанского с замечательной гаммой вкусовых качеств.
Физалис польза
В местах, где жили племена древних ацтеков, до сих пор, как и много веков назад местные жители возделывают физалис наряду с тыквой и кукурузой.
В пищевых видах этого растения много органических кислот и витаминов, а также пектинов, которые долго сохраняют плоды свежими.
- Физалис – пробуждает в человеческом организме защитные силы и восстанавливает его.
- Яркой окраске плоды обязаны наличию ликопина, который предупреждает рост раковых клеток и замедляет их рост.
- Употребление сырых плодов физалиса оказывает болеутоляющий, противовоспалительный и антисептический эффект.
- Они также выводят желчь, соли и даже камни в почках и обладают мочегонными свойствами.
физалис сушеный
Сушеные плоды физалиса по вкусу напоминают изюм и используются как основа при приготовлении разных целебных напитков.
Овощной физалис — рецепты приготовления
Мочёный физалис
- Ягоды помыть, очистить от оболочки и разложить в стеклянные банки.
- Залить рассолом (на 1 л воды 10 г соли и 35 г сахара) и сверху на каждую поставить груз.
- Через 9-10 дней, когда рассол станет кислым, убрав груз, закрыть банки крышками (можно капроновыми).
Хранить в прохладном (температура 4-7 ⁰С) месте.
Икра из физалиса
- Мелко порубить 2 кг физалиса и 1 кг репчатого лука и нашинковать 1 кг моркови.
- Добавить, 2-3 зубчика измельчённого чеснока, соль и зелень.
- Залейте смесь двумя стаканами растительного масла и тушите, помешивая, в чугунном казанке на медленном огне.
Разложить в приготовленные банки, простерилизовать их, добавить в каждую банку по ½ или 1ст. ложке уксуса и закатать.
Маринованный овощной физалис
Маринад – на 1 л 50 г соли и 25 сахара.
Приготовленный физалис залить горячим рассолом и добавить 2 ст. ложки уксуса в каждую литровую банку перед закаткой.
Варенье
- На 1 кг земляничного физалиса чуть меньше, чем полтора кг сахара.
Очищенные плоды вымыть лучше в горячей воде и наколоть ягодки иголкой. - Залить горячим сиропом (500 г сахара + ½ литра воды; кипятить 5 мин).
- Через 4 часа добавить вторую порцию сахара — 500 г), подогреть, помешивая, и затем варить ещё 10 мин.
- Через 6 часов всыпать остальной сахар и доварить до готовности.
Горячим разлить в стерилизованные банки и закатать на зиму.
Из плодов ягодных сортов физалиса можно приготовить цукаты.
И примечательно, что и свежий, и прошедший кулинарную обработку в приготовленных блюдах и зимних заготовках физалис не имеет никаких медицинских противопоказаний к употреблению в пищу.
Советуем почитать: Амарант на даче — декор участка и полезный овощ
[adrotate banner=»28″]
Поделиться в социальных сетях
svetok-v-podarok.ru
Физалис – рецепты
Ниже мы опишем несколько интересных и доступных рецептов физалиса, которые вы сможете легко воплотить собственноручно.
Икра из физалиса на зиму – рецепт
Не обладая выраженным вкусом в свежем виде, после приготовления, овощной физалис приобретает приятный вкус, хоть и слегка специфический, и хорошо сочетается с привычным набором овощей: морковью, луком, томатами, что делает его отличной основой для овощной икры.
Ингредиенты:
- физалис – 1,1 кг;
- репчатый лук – 320 г;
- растительное масло – 75 мл;
- паста из томатов – 95 г;
- репчатый лук – 290 г.
Приготовление
Перед началом приготовления плодам физалиса необходимо обязательно пройти предварительную подготовку. Очищенный физалис опускают в кипяток и бланшируют пару минут. Такой простой трюк помогает избавить плоды от воскового налета и удалить горчинку. Обсушенные плоды делят пополам и приступают к приготовлению стандартной луково-морковной пассеровки. Как только измельченные овощи дойдут в разогретом масле до полуготовности, к ним добавляют кусочки физалиса, томатную пасту, а также щедрую щепоть соли и сахара. Икру тушат около 20 минут, а затем раскладывают по предварительно простерилизованной таре и закатывают.
Соленый овощной физалис – рецепт
Ингредиенты:
- физалис – 1,1 кг;
- листья хрена – 8 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- листья лавра – 4 шт.
Приготовление
Приготовление начинается с бланширования самого физалиса. Бланшированные плоды обсушивают, а тем временем готовят соляной раствор для заливки. Для его приготовления воду доводят до кипения с солью (из расчета 50 г на литр). По чистым банкам раскладывают лавр, хрен, зубки чеснока и лавровые листочки. В банки плотно укладываем подготовленные плоды физалиса и заливаем их раствором соли. Банки с физалисом оставляют на сутки, затем сливают жидкость, повторно кипятят ее и вновь разливают по банкам, после чего закатывают.
Джем из физалиса – рецепт
Если овощной сорт физалиса пускают на приготовление несладких закруток, то десертные (земляные) плоды используют при приготовлении варенья, джемов и цукатов.
Ингредиенты:
- физалис – 1,1 кг;
- вода – 480 мл;
- сахар – 480 г.
Приготовление
Бланшируйте физалис около 2-3 минут, а пока плоды находятся в кипятке, приготовьте крепкий сахарный сироп, прокипятив оставшуюся пару ингредиентов из списка вместе. Когда сироп будет готов, им заливают физалис и оставляют плоды на 6-8 часов. После настаивания варенье повторно доводят до кипения, охлаждают аналогичный период времени и повторяют процедуру еще раз.
Готовое варенье разливают по стерильным банкам и закатывают ошпаренными крышками.
Физалис вяленый – рецепт
Вяленые плоды физалиса обладают очень приятным вкусом, выраженной сладостью и не слишком плотной текстурой. Как и другие сухофрукты, физалис, заготовленный путем вяления, используют при приготовлении выпечки, компотов или едят как самостоятельный снек.
Вялить плоды можно на солнце, либо в духовке или специальной сушилке. В первом случае очищенный физалис просто раскладывают в один ряд, во втором – оставляют при 60-70 градусах, с приоткрытой дверцей духовки, а в третьем – подсушивают в специальных контейнерах на протяжении половины суток. Охлажденные после вяления плоды хранят в герметичных контейнерах или бумажных пакетах, следя за уровнем влажности в помещении для хранения, чтобы ягоды не запрели.
womanadvice.ru
Земляничный и овощной физалис: рецепт приготовления
Физалис, рецепт приготовления которого мы приведем в данной статье, это весьма вкусный и полезный овощ. 
Его маринуют, солят, едят в свежем виде. Земляничный физалис (рецепт приготовления этой его разновидности поможет вам разнообразить ваш сладкий стол) также является кладезем витаминов, обладает приятным тонким вкусом и необычным видом. Небольшой совет: собранные плоды необходимо сразу же очищать от чашечек (кроме тех, которые вы хотите использовать для украшения). Иначе они приобретут неприятный запах и будут горчить.
Физалис. Рецепты на зиму
Из земляничной разновидности можно сварить очень вкусное варенье. Для этого приготовьте сироп из 1,2 кг белого сахара-песка и половины литра воды. Добавляйте сахар в жидкость, постоянно помешивая. Доведите до кипения и проследите, чтобы все кристаллы растворились. 
Третью полученного сиропа залейте физалис. Рецепт предполагает, что его потребуется около килограмма. Оставьте на несколько часов. Ягоды за это время успеют пропитаться. Влить остальной сироп, варить четверть часа, оставить настаиваться на день. Снова поместить на огонь, вскипятить и, через 10 мин после того как смесь закипит, снять с плиты, уварить и разлить в емкости. Для приготовления джема и повидла сохраняется та же схема, но физалис (рецепт предполагает, что готовый продукт должен быть более густым, чем варенье) и жидкость должны быть взяты в других пропорциях. Для повидла сахара и ягод требуется поровну. Варить его нужно дольше, но на максимально медленном огне, чтобы физалис не утратил желирующих свойств. Также нужно добавить лимонную кислоту и перетереть ягодную массу через сито. 
Очень вкусны цукаты из земляничного физалиса. Для того чтобы сделать их, следует залить ягоды горячим сиропом (полтора стакана воды и шесть стаканов сахара) и оставить в нем на шесть часов. Затем положить лимонную кислоту – три грамма на каждый килограмм физалиса. Уварить и выложив на дуршлаг, подсушить в духовке. Обсыпать сахарной пудрой.
Рецепты из физалиса овощного
Приготовим маринад из столовой ложки сахара и такого же количества соли. В каждую пол-литровую баночку выложите специи (листья фруктовых деревьев, гвоздику, перец, чеснок, эстрагон, семена укропа) на них – физалис овощных сортов, промытый и очищенный от коробочек. Залейте горячим маринадом, стерилизуйте банки и закатайте. Очень вкусна и необычна приготовленная из физалиса овощных сортов икра. Половину килограмма плодов следует нарезать и обжарить на растительном масле. Добавить две измельченные луковицы и две тертые моркови, толченый чеснок, соль, петрушку, сахар, лавровый лист и черный перец. Тушить до готовности. Можно еще заправить сладкой паприкой, если вы ее любите. Можно это блюдо есть сразу, хорошо остудив. Можно закатать в банки для зимних месяцев. Для этого потребуется добавить в конце варки консервант – лимонную кислоту, а также томатную пасту. Овощной физалис можно еще использовать в любых овощных ассорти. Он хорошо сочетается с помидорами, морковью, патиссонами, огурцами.
fb.ru
Физалис овощной: рецепты приготовления на зиму
Обыкновенный физалис является многолетним растением из семейства пасленовых. Считается лекарственным, так как его плоды имеют болеутоляющие, желчегонные, мочегонные и антисептические свойства.
Для употребления в еду надо использовать свежие плоды. Предварительно их надо обдать кипятком, потому что сверху на них имеется воскоподобный налет. Вкус у физалиса кисло-сладкий с необычной горечью, зрелые его плоды считаются диетическим продуктом. Чаще всего их добавляют в разные салаты, супы, консервы из овощей, применяют как приправу ко многим блюдам. Плоды физалиса также используются для приготовления варенья, соков, их можно вялить.
Корни и сок используются для лечебных целей. При многих болезнях можно принимать отвар из плодов и корней, в особенности он рекомендуется как отличное средство против кашля. Современная медицина использует физалис как диетическое и поливитаминное средство при сахарном диабете, гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Из плодов делают мази как противовоспалительное средство.
Физалис овощной – редкая культура, которая знакома далеко не всем садоводам и которой можно многих заинтересовать, а особенно блюдами из него. Давайте рассмотрим рецепты приготовления овощного физалиса на зиму.
Маринованный физалис на зиму
Перед тем, как готовить блюдо, необходимо тщательно промыть плоды под водой, чтобы полностью смыть клейкое вещество. Затем его следует слоями уложить в банку с разными пряностями, к примеру, можно взять такие: листья смородины, сельдерея, петрушки, дуба. Но этих ингредиентов должно быть не более 50 граммов на один килограмм овощного физалиса.
Следующий этап – это заливание рассолом. На 1 литр воды — 50 граммов сахара и пару ложок столового уксуса. Рассол вскипятить и залить физалис на 30 минут. После этого рассол сливается и снова кипятится, а тем временем в банки кладется нарезанный мелко чеснок.
Последний этап – заливание всего в банки и закатывание. Плюсом такой консервации является долгота хранения, которая может достигать нескольких лет.
Икра из физалиса на зиму
Плоды овощного физалиса пекутся и потом пропускаются через мясорубку, молотый перец и соль кладутся по вкусу. Далее лук, морковь и перец жарятся на сковороде и также пропускаются сквозь мясорубку, можно добавить немного сахара, после чего перемешать с физалисом.
Закрывая в банки икру, помните, что их в обязательном порядке надо стерилизовать.
Джем из овощного физалиса
Для начала подготавливаем нарезанные мелко плоды и заливаем их стаканом воды, затем ставим кипятить и медленно понемногу добавляем сахар. Расчет надо вести таким образом: на 1 кг физалиса потребуется 1 кг сахара. Далее надо помешивать, пока не увидите, что джем готов, а это можно определить по тому, что он станет желеобразным.
Повидло из овощного физалиса
Для начала овощ бланшируется, а затем проваривается примерно 20 минут. В пюре можно добавлять смородину, клюкву, шиповник. После того, как пюре проварилось, его надо охладить, пропустить через соковыжималку, чтобы убрать шкуру. Надо добавить сахар с расчетом 1:1 и, помешивая, варить на медленном огне.
Ягодный физалис также можно запасти на зиму. Вот рецепты.
Изюм. Это отличная заготовка на зиму. Для того, чтобы его приготовить, следует сначала бланшировать плоды, затем освободить их от кожуры и разложить в солнечном месте или использовать для сушки духовку, температура при этом должна быть не менее 50 градусов. Получившийся изюм будет великолепным дополнением, например, к плову, компоту, разной начинке.
Приготовление варенья. Начинаем с того, что плоды следует хорошо помыть и порезать, а затем залить сиропом из сахара, который необходимо перед этим охладить до температуры не менее 60 градусов. Плоды должны покрыться полностью сиропом и выдержаться в нем 12 часов. Для приготовления сиропа берется 0,5 кг сахара и 0,5 л воды.
По истечению 12 часов нужно добавить 100 грамм сахара из расчета на 1 л сиропа, далее прокипятить 10 минут и снова поставить не меньше, чем на 10 часов. Процедуру повторить три раза, а на конечном этапе по своему вкусу вкинуть лимонной кислоты.
Приготовление цукатов. Физалис разрезается на четыре части, а затем варится точно так же, как и варенье. После варки сироп отцеживается, а все остальное оставляется для того, чтобы немного обсохло. Далее сварившиеся плоды обваливаются в сахарной пудре и раскладываются на сите, чтобы потом можно было встряхнуть их и тем самым удалить лишний сахар. Сушку нужно проводить на пергаментной бумаге, желательно на чистом воздухе.
kolbasa59.ru