Блюда физалис – —

В пищу употреблять это растение нужно с осторожностью, так как декоративный сорт несъедобен, а недозревшими ягодами можно отравиться. Зрелые плоды физалиса обычно опадают, так что их собирают прямо с земли, потом очищают и хранят, используя по мере необходимости. Для тех, кто посадил это невероятно красивое растение, но пока не знает, что можно сделать из физалиса, предлагаем несколько рецептов.

Этот подвид (он же физалис земляничный) больше подходит для сладких блюд, так что варим варенье из физалиса и лимона.

Ингредиенты:

• ягоды без фонариков-коробочек – 2 кг;
• лимон с тонкой кожицей – 3-4 шт.;
• песок белый отечественный сахарный – 2 кг.

Приготовление

Ягодки внимательно осматриваем, моем, бланшируем кипятком и разрезаем на дольки. Засыпаем сахаром и ждем пару часов, когда появится сок. Лимоны обдаем кипятком, нарезаем маленькими кубиками, не забывая удалять косточки. Ставим варенье на минимальный огонь и ждем, чтобы оно закипело. Добавляем лимон и, перемешивая время от времени, провариваем от получаса до нескольких часов – зависит от того, какой густоты продукт вы хотите получить.

Гораздо чаще готовят блюда из физалиса другого сорта. Овощной (он же мексиканский) физалис похож по вкусу на зеленые помидоры, поэтому его часто засаливают, маринуют, используют для приготовления соусов или овощной икры. Икра из физалиса – это блюдо, которое поможет вам выиграть не одно пари, ведь никто не сможет угадать главный ингредиент вашего кулинарного шедевра.

Ингредиенты:

• ягоды без коробочек – 0,7 кг;
• белый салатный лук – 2 шт.;
• морковь сладкая – 0,2 кг;
• корни петрушки и пастернака – по 2 шт.;
• соль и специи – по вкусу;
• масло для жарки из подсолнечника без запаха – 8 ст. ложек.

Приготовление

Чистим и очень мелко шинкуем луковицы, разогреваем 2 ст. ложки масла и поджариваем лук до золотистого оттенка. Морковку чистим, натираем на мелкой терке и в таком же количестве масла тушим до мягкости. Так же поступаем с корешками. В последней части масла обжариваем пропущенный через мясорубку физалис. Соединяем все вместе, заправляем солью и специями, можно положить немного рубленой зелени и чеснока. Прогреваем икру, чтобы вкусы соединились, даем ей остыть и сервируем.

По такому же принципу готовим соус из физалиса, добавив томатную пасту или другие компоненты. Еще из этой ягоды готовят компоты, мармелад, джем, ягодный физалис сушат и вялят, а овощной добавляют в супы, овощные рагу. Готовят и салат из физалиса, используя его вместо томатов.

womanadvice.ru

Блюда из физалиса | Лучшие рецепты

Блюда из физалиса очень необычны и полезны. Для приготовления плоды физалиса предварительно очищают и моют в горячей воде.

Варенье из физалиса

Это самая популярная заготовка из плодов физалиса. Из перуанского физалиса  варенье получается особенно вкусным, ароматным и чем-то напоминает варенье из инжира. Для того, чтобы плоды в варенье сохранили свою форму, их нужно сначала наколоть иголкой или бланшировать в кастрюле 2-3 минуты, после чего откинуть на дуршлаг.

Отдельно готовим сироп из половины нормы сахара и кипятим его 3-4 минуты. Процеживаем и заливаем плоды. Оставляем на 3-4 часа, добавляем остатки сахара и осторожно нагреваем, помешивая до полного растворения сахара. Варим 10 минут на слабом огне, снимаем и оставляем на 5-6 часов. Затем снова доводим до кипения и варим 10-15 минут (до готовности).
На 1 кг плодов нужно взять 0,5 литра воды и 1 кг сахара.

Физалис маринованный

Для этого вида заготовки берем овощной физалис. Для маринования отбираем спелые плоды, бланшируем их для удаления горького привкуса и неприятного запаха. Во время бланширования удаляются воскообразные и клейкие вещества, особенно в районе крепления чашечки.
На дно банки укладываем специи – укроп, сельдерей, листья черной смородины, корень хрена и немного чеснока. Плоды складываем на специи и сверху опять кладем немного зелени. Заливаем кипящим маринадом и закрываем крышками. Переворачиваем вверх дном, накрываем одеялом и оставляем до полного остывания. Маринованный физалис не хуже маринованных помидор.
Маринад: на 1,5 литра воды, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соли, 1-2 лавровых листа, 2-3 горошины перца. В конце добавляют 9% уксус из расчета 2 столовые ложки на 1 литровую банку.

Физалисом украшают кондитерские изделия, делают из него цукаты и сушат на зиму. А сухие декоративные цветы физалиса напомнят нам о лете в холодные зимние дни.

webrecepty.ru

Вкусные блюда из физалиса (рецепты)?

Физалис, это не только красота на участке, но и вкусное лакомство для многих блюд.

Из физалиса можно приготовь разные вкусные блюда.

Хочу Вам предложить те блюда, которые я готовила сама.

Рецепт № 1. Мексиканский пирог с курицей и физалисом.

Для приготовления пирога мне понадобится: куриное филе — 350 грамм, сыр — 150 грамм, лук — 3 штуки, болгарский перец — 3 штуки, соль, специи, физалис — 9 штук, зелень — укроп, петрушка, морковь — 2 штуки.

Для пирога можно брать любое тесто как слоёное так и дрожжевое, на маргарине.

Мясо мою, режу маленькими кусочками, выкладываю на сковородку и поджариваю, добавляю мелко нарзанный лук, морковь, болгарский перец, соль, специи, как только все будет готово, добавляю физалис, немного зелени (укроп, петрушка).

Раскатываю тесто, выкладываю на него приготовленную начинку, посыпаю сыром, вторым слоем теста накрываю.

Ставлю в духовку и запекаю при температуре 180 градусов 35 минут.

Получается очень вкусный пирог.

Рецепт № 2. Рагу с физалисом.

Чтобы приготовить рагу, мне понадобится: помидоры чили — 7 штук, физалис — 20 штук, болгарский перец — 3 штуки, соль, специи, капуста, морковь — 3 штуки, лук — 3 штуки, томатный сок — 50 грамм.

Капуста режу тоненькими кусочками, выкладываю на сковородку и слегка поджариваю, к капусте добавляю мелко нарезанную морковь, лук, перец, солю, добавляю специи, выкладываю в кастрюлю, добавляю томат, физалис, ставню на небольшой огонь и тушу.

Как только будет готово, добавляю лавровый лист, выключаю. Рассыпаю по тарелкам.

Приятного аппетита.

Рецепт № 3. Варенье из физалиса.

Такое варенье я с мамой закрываем на зиму уже 3 года.

Вкусовыми качествами очень довольна.

Чтобы приготовить варенье из физалиса, мне понадобится: физалис — 2 килограмма, лимон — 1 штука, сахара 1,7 килограмма.

Физалис мою в горячей, кипячённой воде два раза, выкладываю в кастрюльку, слегка прокалываю вилкой каждую ягодку, засыпаю сахаром, даю постоять 1 час.

Потом ставлю на огонь, добавляю 1 стакан воды, лимон очищенный от кожуры и без косточек.

Как только закипит, помешиваю, чтобы не пристало варенье.

Варенье варю 30 минут, потом снимаю с огня, даю постоять 1 час, чтобы ягодки впитали в себя сахарный сироп, потом снова ставлю на огонь и варю 40 минут Снимаю с огня, рассыпаю по приготовленным баночкам и закатываю.

Варенье очень вкусное получается.

Приятного аппетита.

Физалис часто добавляю в салат (огурец, чеснок, физалис, помидор, майонез, болгарский перец), добавляю физалис в овощной суп, в разную сладкую запеканку, в пиццу, пирожки.

Так что добавлять физалис можно в разные блюда.

www.bolshoyvopros.ru

Полезные свойства физалиса с рецептами

Одной из последних осенних радостей в огороде перед окончательным завершением сезона урожая является сочная оранжевая ягода физалис, в народе называемая «земляной вишней». Помимо своих декоративных функций и отменного вкуса у физалиса, как оказалось, масса целебных свойств. В обзоре ELLE — полезные свойства физалиса и несколько рецептов с осенней ягодой.

Официально физалис относят к семейству пасленовых, а больше всего общих черт у этого интересного оранжевого фрукта с помидором. Характерной особенностью физалисов, а они бывают мелкие и покрупнее, считается плод-ягода, созревающая внутри похожего на китайский бумажный фонарик оболочки. Физалисы — теплолюбивые растения, и хоть их плоды и созревают в самом конце лета, растения практически не переносят заморозков.

По праву занесенный в категорию лекарственных растений, физалис — кладезь полезных свойств. Например, оранжевая ягода обладает желчегонным, мочегонным, кровоостанавливающим, антисептическим и болеутоляющим действием, а посему широко применяется при лечении ревматизма, подагре, заболеваниях дыхательной системы и воспалениях мочевыводящих путей.

Физалис, хоть и кисло-сладкая ягода, но чрезвычайно диетическая и практически не содержит калорий и сахара. Поэтому его активно рекомендуют диетологи — его можно добавлять в зеленый салат и овощные супы в свежем виде, а вареный физалис использовать в качестве гарнира.

Аскорбиновая кислота, которой богаты плоды физалиса, делает ягоду отличным профилактическим средством от гриппа и сезонных простуд.

ELLE выбрал лучшие рецепты приготовления физалиса, которые помогут внести разнообразие в осеннее меню.

Быстрый и легкий рецепт с физалисом поможет обзавестись отличным соусом для любого блюда со свининой или курицей.

Нежный и ароматный десерт для уютных осенних чаепитий.

Оригинальный рецепт для любителей фруктовых коктейлей на завтрак. Настолько питательный, что утолит голод до полудня.

Интересный освежающий салат на ланч содержит оптимальную дневную порцию овощей, фруктов и протеинов.

Еще один оригинальный рецепт с физалисом для плотного и полезного завтрака.

www.elle.ru

Блюда из физалиса. Заготовки из физалиса

Какие блюда из физалиса можно приготовить дома? Например, варенье из физалиса, о нём мы уже говорили в предыдущем посте. Здесь опишем ещё несколько интересных блюд и заготовок из физалиса.

Все плоды физалиса покрыты клейким, жёстким налётом, придающим им особый привкус. По этой причине перед приготовлением нужно мыть их горячей водой или обдают кипятком (бланшируют), но не для вех заготовок это подходит, так как кипяток сильно размягчает плоды. Известно множество способов использования физалиса в кулинарии. Свежие плоды добавляют в салаты, также используют в качестве ингредиентов для супов, вареные используют в качестве приправы ко вторым блюдам, а из печёных, пропущенных через мясорубку, делают икру. Хорош этот физалис в солёном и маринованном виде. Вкусны из него варенье, джем, цукаты.

Цукаты из физалиса

Готовят как и варенье, но сироп сливают через дуршлаг, а плоды помещают на блюдо для подсушивания, прикрыв их сверху марлей. Сохнут цукаты физалиса довольно быстро. Высохшие плоды сложить в стеклянную банку и закрыть пластмассовой крышкой. Хранить в прохладном месте.

Икра из физалиса

Нарезать промытые плоды физалиса, морковь, репчатый лук и обжарить на растительном масле до тех пор, пока лук и морковь не станут мягкими и золотистыми. Икру измельчить в мясорубке или блендере, посолить по вкусу. При желании можно добавить щепотку сахара. Употреблять как гарнир, или в качестве горячей или холодной закуски. На 1 кг физалисов – по 400 г моркови и лука, 50 г растительного масла.

Солёный физалис

Физалис засаливают тем же способом, как и огурцы. Можно приготовить и комбинированную засолку физалисов и огурцов. В качестве приправ используют укроп,чеснок, базилик, эстрагон, листья вишни и чёрной смородины. Плоды помыть и поместить в стеклянные банки, эмалированную или деревянную посуду рядами, укладывая между ними пряные травы и чеснок. Залить солёным рассолом (на 1 литр воды 2 ст.ложки соли). Можно предварительно дать постоять овощам с приправами 8 -10 часов для лучшего усваивания ароматов. Сверху прикрыть несколькими слоями марли и положить деревянный кружок с небольшим гнётом.

Маринованный физалис

Помыть стеклянные банки с мылом и стерилизовать их паром. Помытые и очищенные плоды физалиса поместить в банки с зеленью и приправами (лист смородины, веточки розмарина, базилика и укропа, дольки чеснока). Залить маринадом. Для его приготовления на 1 литр воды берут: 50 г соли, один лавровый лист, щепотку сахара по вкусу. Маринад остудить и влить в него 1 ст. ложку уксусной эссенции. Стерилизовать банки в течение 10 минут в кипящей воде, закатать их крышками.

Читайте также:

Варенье из физалиса.

Выращивание физалиса овощного

Заготовка калины на зиму

Как приготовить гуляш из говядины

edim-vkusno.ru