Засолка помидор на зиму рецепты с чесноком: Помидоры с чесноком на зиму

Содержание

Засолка помидор на зиму с медом


10 лучших рецептов маринования с фото и видео

Помидор — самый популярный летний плод. Согласно статистике, его потребление составляет 70% от всех овощей в мире. Ежегодно любимая культура дает обильный урожай, часть которого съедается в свежем виде, остальное же необходимо сохранить для холодного сезона. Каждый раз хозяйки придумывают все новые и новые рецепты консервации томатов. Можно поэкспериментировать и закрыть помидоры с медом вместо сахара на зиму. Введение меда насыщает маринад необыкновенным вкусом и ароматом. Помимо меда, в маринад можно добавлять чеснок, лук, острый перец, травы по вкусу — укроп, петрушку, хрен, сельдерей, листья вишни и смородины.

Какие помидоры выбрать для консервации

Для приготовления маринованных томатов подходят плоды полной зрелости, массой 50-70 г с плотной мякотью и толстой кожицей. При термической обработке они сохранят целостность и не развалятся при выемке из тары. Считается, что особенно вкусными получаются маринады из розовых и бурых сортов. Красиво смотрятся в банке и на столе помидоры желтые, оранжевые, сливовидные, цилиндрической и сердцевидной формы. Сырье должно быть свежим, без механических повреждений и следов жизнедеятельности вредных насекомых и микроорганизмов.


Специально для заготовок на долгое хранение были выведены сорта, отвечающие необходимым требованиям, — Солнечный, Маринадный, Консервный Киевский. Отличными консервными свойствами обладают сорта Ермак, Зарница, Ракета, Прометей. Они отличаются плодами небольшого размера, у них выработана устойчивость к патогенной микрофлоре.

Подготавливаем основные ингредиенты

Подготовка сырья к консервации включает следующие этапы:

  1. Инспекция. Плоды необходимо тщательно осмотреть, исключить поврежденные, мятые, перезрелые. Если обнаружены следы плесени или других заболеваний — следует забраковать всю партию.
  2. Сортировка. Для плотной укладки в банки важно иметь под рукой помидоры, немного отличающиеся по размеру. Кроме того, не всегда нужно закрывать помидоры в одинаковую тару. Сортировка позволяет сохранить время и не выискивать в общей массе нужный плод.
  3. Мытье. Сначала томаты желательно замочить в тазу на полчаса, затем тщательно промыть проточной водой и выложить в дуршлаг, чтобы стекла вода. Иногда встречаются рекомендации сделать прокол на месте плодоножки во избежание растрескивания плода при нагревании, но это необязательно. Это скорее перестраховка.
  4. Другие зеленые ингредиенты — лук, чеснок, пряные травы также следует осмотреть, удалить непригодные для консервирования части.
  5. Мед лучше брать жидкий, нового сбора, душистый, например, алтайский горный или таежный, акациевый, липовый, кориандровый, луговой. Продукт со слабым ароматом не сможет отчетливо проявиться в маринаде.

Вкусные рецепты заготовок на зиму

Консервирование — творческий процесс, позволяющий находить неожиданные вкусовые решения и оригинальные сочетания продуктов.

Если в итоге получается создать необыкновенное блюдо, оно становится гордостью любой хозяйки.

Классический рецепт помидоров в медовом маринаде

Мед — нежный и деликатный продукт, ароматный и немного терпкий. В классическом варианте приготовления сладких помидоров на зиму эти его качества выступают на первый план, не заглушаются более ничем.

Для приготовления медовых помидоров без специй потребуются:

  • Помидоры — 1,8 кг.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Мед — 1 стакан.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Уксусная эссенция — 1 ст. л.
  • Вода.

Стеклянный баллон подвергнуть стерилизации, остудить. Подготовленные томаты плотно уложить в тару доверху. У перца отрезать плодоножку, извлечь семена, крупно нарезать, поместить в пустоты, образовавшиеся при закладке основного продукта. Приготовить крутой кипяток, трижды заварить им плоды, добавив перед последним разом мед, соль и уксус. Герметично закрыть, проверить качество укупорки, поставить дном кверху, укрыть.

Томаты с медом и хреном

Приправы для медового маринада следует брать в небольшом количестве, чтобы вкусы гармонично сочетались и никакой не был преобладающим.

Рецепт медово-томатной заготовки с хреном — продукты:

  • Помидоры — 600 г.
  • Горький перец — 2 колечка.
  • Укроп — 1 зонтик.
  • Хрен — половина листа.
  • Чеснок — 2 зубца.
  • 9%-ный уксус — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л. с горкой.
  • Мед — 2 ст. л.
  • Вода.

Подготовить тару. Нижний слой консервов составляют горькие и ароматные травы — хрен, чеснок, перец, укроп. Поверх него уложить помидоры до верха. Заварить содержимое тары кипятком, прикрыть крышкой, настаивать 15 минут. Слить жидкость в нержавеющую емкость, ввести соль, мед, уксус и вскипятить. Готовым рассолом заправить плоды и закатать. Охлаждение воздушное.

С базиликом

Пряные маринады всегда пользуются большим успехом. Трудно устоять перед искушением попробовать хотя бы один помидор, когда открытая банка зазывающе пахнет ароматными травами.

Чтобы собрать такую заготовку, потребуются ингредиенты:

  • Томаты — 700 г.
  • Базилик — 2 веточки.
  • Чеснок — 2 зубца.
  • Мед — 3 ст. л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Душистый перец — 5 горошин.
  • Перец чили — 1 маленький стручок.
  • Столовый уксус — 1 ст. л.

В банку бросить базилик, чеснок, лавр, душистый и острый перец, затем заполнить ее помидорами. Залить кипятком, по истечении 15 минут слить его в тару для варки рассола. Ввести соль, мед и уксус, довести до кипения, залить плоды. В емкость для стерилизации положить решетку или полотенце, установить продукцию, налить горячую воду по плечики банок, стерилизовать 15 минут. По окончании процесса закатать.

С луком

Приготавливая маринады, можно как угодно варьировать классический рецепт, получая в результате оригинальное блюдо с богатым вкусом. Если нет желания использовать уксус, он легко замещается  соком лимона или смородины. Добавив разнообразные приправы, можно получить деликатесный продукт, который не стыдно будет поставить на праздничный стол.

Вот оригинальный рецепт медовых томатов с луком и пряностями:

  • 1,8 кг томатов;
  • 1 л воды;
  • 100 мл меда;
  • 300 мл сока красной смородины;
  • по 2 веточки эстрагона, смородины и мелиссы;
  • 1 ст. л. соли;
  • 3 сладких перца;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 4 луковицы;
  • 1 горький перец;
  • 1 ст. масла;
  • 6-8 горошин душистого перца;
  • 3 лавровых листа.

Томаты бланшируют 1 минуту, погружают в ледяную воду, вынимают, дают стечь воде. Дно 3-литровой бутыли выкладывают листьями зелени и пряностями. Томаты выкладывают, помещая в пустоты нарезанный колечками лук, дольки сладкого перца и стручок горького. Из воды, смородинового сока, меда, соли и масла варят рассол, заливают в баллон. Продукцию стерилизуют 15 минут, плотно укупоривают.

Соленые помидоры с медом и чесноком

Засолка помидоров — способ консервации, который понравится любителям натурального вкуса, тем, кто категорически против любой кислоты — уксусной, лимонной.

Для данного рецепта потребуется:

  • 1,8 кг помидоров.
  • Пучок зелени.
  • 1 стебель сельдерея.
  • Полголовки чеснока.
  • 2 ст. л. меда.
  • 2 ст. л. соли.
  • 1 ст. л. растительного масла.

Овощи необходимо подготовить: сделать выемку до половины плода. Зелень мелко нарубить, соединить с чесноком, пропущенным через пресс, подсолить, заправить маслом. Томаты начинить этой смесью и заложить в стерилизованный баллон. Из воды, соли и меда сварить рассол, залить им плоды. Стерилизовать 20 минут, закатать.

Маринованные помидоры с горьким перцем

Если хочется сделать заготовку на зиму, обладающую жгучим вкусом, стоит попробовать этот рецепт:

  • 2 кг томатов.
  • 1 крупная красная морковь.
  • 3 сладких перца.
  • Горький перец по вкусу.
  • 5 зубчиков чеснока.
  • Пучок петрушки.
  • Уксусная эссенция — 1 ст. л.
  • 1 ст. л. соли.
  • 2 ст. л. меда.
  • 1,3 л воды.
  • Лавровый лист, перец-горошек.

Все овощи помыть, почистить. Морковь и перец нарезать кусочками. На дне стерилизованной посуды сделать «подушку» из пряностей и зелени. Сверху поместить помидоры, перекладывая их чесноком, горьким и сладким перцем, морковью. Консервировать путем трехкратной заливки, на последнем этапе в баллон положить соль, мед и уксус. Закрыть под крышку.

Помидоры в медовой заливке

Деликатный и слегка пряный рассол получается при умеренном использовании приправ. Нужно приготовить продукты:

  • 700 г помидоров.
  • 2 ст. л. меда.
  • 0,5 ст. л. соли.
  • 1 ч. л. лимонной кислоты.
  • 1 лавровый лист.
  • 2 шт. гвоздики.
  • По 5 горошин душистого и черного перца.

В обработанную паром банку положить сначала душистые приправы, затем овощи. Трижды заварить их кипятком, добавив перед последним этапом мед и соль.

Рецепт «пятиминутка»

Рецепты быстрого и несложного приготовления всегда актуальны. Любой хозяйке хочется придумать что-нибудь вкусное, затратив как можно меньше времени. Способ консервирования с кратковременной тепловой обработкой отвечает этому запросу. На баллон нужно взять следующие продукты:

  • Томаты — 1 кг.
  • Болгарский перец — 1 кг.
  • 1,5 л воды.
  • 2 ст. л. фруктового уксуса.
  • 100 мл меда.
  • Черный перец-горошек.

Подготовленное растительное сырье уложить в тару, залить кипятком, выдержать 15 минут. Жидкость слить, вскипятить. В банку с овощами добавить мед и соль, налить кипяток доверху и закатать.

Томаты медовые в литровых банках

Помидоры можно закатывать не только целыми, но и нарезанными на дольки. В таком случае необходимо брать плоды неполной зрелости, не просто плотные, а жестковатые. Потребуются:

  • Помидоры — нужное количество.
  • Репчатый лук — по 2 шт. на банку.
  • Вода — 10 л.
  • Уксус — 400 мл.
  • Мед — 3 ст.
  • Соль — 1 ст.
  • Пряности по вкусу.

В подготовленные стеклянные емкости выложить пряности, нарезанные дольками томаты и лук кольцами. Установить их в бак для стерилизации. Сварить рассол, разлить по банкам, прикрыть их крышками. Налить в бак подогретую воду так, чтобы она доходила до плечиков стеклянной тары. Стерилизовать 20 минут, укупорить.

Консервированные черри с медом

Консервация сладких помидоров черри предполагает множество рецептов. Здесь приведен способ приготовления медовых томатов без кожицы. Ингредиенты:

  • Черри — 1,5 кг.
  • Мед — 100 мл.
  • Лимон — 2 шт.
  • По 3 веточки кинзы и базилика.
  • Чеснок — 4 зубчика.
  • Красный перец — по вкусу.

С томатов снять кожицу, для этого их нужно бланшировать в кипятке 2 минуты. Кожицу аккуратно снимают по направлению к плодоножке. На дно тары уложить зелень, приправы, желаемое количество перца. Приготовить маринад из воды, соли и меда и заправить им помидоры. Продукцию стерилизовать 15 минут, укупорить, тепло укутать.

Где хранить заготовку и с чем ее употреблять

Помидоры в медовом маринаде хорошо хранятся при комнатной температуре в темном месте в течение 1 года. Употребляются в качестве дополнения к горячим блюдам из мяса животных и птицы. Можно использовать в приготовлении рассольников, соусов и подлив.

dachamechty.ru

Помидоры с медом на зиму – вкусные рецепты «Пальчики оближешь»

Помидоры с медом, на первый взгляд – странная, необычная заготовка. Но она выходит вкусной, как обычные маринованные томаты. Мед придает им пикантность, приятную сладость. По сути, томаты в медовом маринаде не новая засолка, она знакома любой хозяйке. Сегодня расскажу вам свои любимые обалденно вкусные рецепты, просто пальчики оближешь – помидоры с медом, чесноком и базиликом на зиму. Эти закатки способны сделать любое блюдо еще интереснее и вкуснее.

Ниже представлю очень вкусные рецепты, с которыми можно справится самостоятельно дома, используя доступные, не дорогие ингредиенты.

Помидоры с луком и медом на зиму без стерилизации

Первый рецепт маринованных помидор с медом является классическим. Вкус получается мягким, нежным. Единственное условие при приготовлении – это использование не больших, плотных томатов. Закуска выходит божественной, расходится за считанные минуты, поэтому все ингредиенты я раскладываю в литровые банки, в данном случае расчет на 5 штук.

  • помидоры – 12 кг;
  • лук – 3 кг;
  • вода – 4 л;
  • мед – 4 ст. л;
  • рафинированное масло – 130 мл;
  • яблочный уксус – 45 мл;
  • 210 г соли.
  1. Очищаю луковицы, шинкую кольцами, наминаю руками до выделения сока, помидорки ополаскиваю.
  2. Простерилизовав, обсушив банки, закладываю овощи слоями: томаты – лук и так далее.
  3. Заливаю горячей водой, оставлю на 12 минут.
  4. С банок сливаю воду, снова довожу до кипения, добавляю масло, яблочный уксус, мед, хорошо размешиваю, заливаю банки.
  5. Закатываю железными крышками, укутываю в одеяло, оставляю на ночь.

Совет! Для разнообразия, по желанию, в данную засолку, дополнительно вперемешку с луком можно добавить морковку, нарезав длинными полосками.

Томаты и огурцы с медом «Медовое ассорти»

Познакомлю с моим самым лучшим, любимым рецептом. Открыв зимой баночку закрутки, можно получить двойное удовольствие – сладковатые, хрустящие огурчики с кисло-сладкими помидорками, просто прелесть. В состав входит минимальный набор ингредиентов. Соотношение привожу на 1 литровую банку.

  • небольшие огурцы – 5 шт.;
  • небольшие помидорки – 5 шт.;
  • 1 л воды;
  • 130 г соли;
  • мед – 120 г;
  • чеснок – 7 зубков;
  • любая зелень – пол букетика;
  • душистый перец – 6 горошин.
  1. Ополаскиваю огурчики, помидорки, очищаю чеснок. Отрезаю кончики у огурцов, плодоножку – у помидор.
  2. Складываю все овощи в одну емкость.
  3. Готовлю маринад: в кастрюльке с водой растворяю соль, довожу до кипения, добавляю мед, хорошо размешиваю, прогреваю 2 минутки, выключаю огонь.
  4. На дно банки кладу зелень, предварительно помыв, бросаю душистый перец, утрамбовываю овощи.
  5. Заливаю горячим маринадом, закатываю, остужаю под шубой.

Совет! Все содержимое банки, должно быть обязательно полностью покрываться маринадом, до самого горлышка.

Соленые помидоры с медом в банках

Сейчас подробно расскажу, как посолить помидоры с медом, без уксуса в банках на зиму. Рецепт отличается большей пользой, приятным, нежным, солоноватым вкусом.

  • помидоры – 2 кг;
  • свежий укроп – 1,5 пучка;
  • сельдерей – 1 букетик;
  • чеснок – 6 зубков;
  • 145 г соли;
  • 220 г меда;
  • рафинированное масло – 65 мл.
  1. Помидорки мою, вырезаю верхнюю часть с плодоножкой, почти до половинки плода.
  2. Укроп, сельдерей ополаскиваю, измельчаю, перемешиваю с выдавленным через чесночницу чесноком, подсаливаю, перемешиваю с маслицем.
  3. Получившейся смесью начиняю томаты, выкладываю в стерильные банки.
  4. Заливаю рассолом, сваренным на основе оставшейся соли, меда, воды.
  5. Накрываю крышками, стерилизую в тазу 20 минут.
  6. Закатываю, ставлю под шубу.

Совет! Для таких фаршированных соленых помидорчиков вместо укропа допустимо взять петрушку, базилик и прочую зелень.

Фаршированные помидоры «Пчелка»

Как сделать маринованные томаты, по такому интересному названию расскажу ниже. Овощ фарширую смесью болгарского перца, чеснока и разнообразной зелени. Выходят безумно вкусными, с большей сладостью, легкими нотками остроты. Все перечисленные ингредиенты я подобрала в соотношении на 3 трехлитровые банки.

  • помидоры – 60 шт.;
  • болгарский перец – 12 шт.;
  • чеснок – 10 зубков;
  • зелень сельдерея, укропа, петрушки – по 1 букетику;
  • вода – 3 л;
  • уксус 9-ти процентный – 220 мл;
  • 230 г меда;
  • 150 г соли.
  1. Очищенный болгарский перчик перемалываю в мясорубке, одновременно с помытой зеленью.
  2. Помидорки мою, срезаю место плодоножки, вынимаю мякоть.
  3. Мякоть добавляю в смесь болгарского перца, выдавливаю очищенные дольки чеснока через чесночницу, подсаливаю, перемешиваю.
  4. Стерилизую над паром банки, обсушиваю, утрамбовываю фаршированные полученной начинкой помидоры.
  5. В кастрюльку вливаю воду, добавляю мед, уксус, оставшуюся соль, довожу до кипения на средней конфорке.
  6. Заливаю горячим маринадом, накрываю крышками, ставлю в широкий таз, стерилизую четверть часа.
  7. Потихоньку вынимаю, закатываю, оставляю под шубой на ночь.

Совет! Такие помидорки можно, закатать в литровые банки. В случае отсутствия меда, допустимо взять обычный сахар, в таком же количестве.

Как мариновать сладкие томаты с базиликом в медовой заливке

Еще один вкуснейший рецепт помидоров с медом, чесноком и базиликом на зиму – пальчики оближешь! Я сама готовлю его каждую осень, получается удивительно ароматными, безумно вкусными, сладкими, нежными, кожица томатов легко отделяется, мякоть тает во рту. Ингредиенты для данной закатки я взяла в соотношении на 5 баночек, объемом пол литра.

  • маленькие помидорки – 35 шт.;
  • чеснок – 8 зубков;
  • базилик лимонный – 4 веточки;
  • вода – 5 л;
  • мед – 5 ст. л;
  • 220 г сахара;
  • 210 г соли;
  • уксус 9-ти процентный – 70 мл;
  • лаврушка – 6 листиков;
  • 8 горошин перца душистого.
  1. Помытые помидорки оставляю в чашке с водой на 1 час.
  2. Раскладываю по стерильным банкам, заранее бросив в них по веточки базилика и по пару зубков чеснока.
  3. Заливаю горячей водой, оставляю под крышками на 12 минут.
  4. Воду сливаю в кастрюлю, добавляю мед, соль, сахар, лаврушку, горошины перца, оставшийся базилик, жду закипания на среднем пламени.
  5. Вливаю уксус, размешиваю, заливаю банки с помидорами.
  6. Закручиваю заготовку железными, винтовыми крышками, переворачиваю вверх дном, оставляю под шубой на несколько часов.

Совет! Для таких маринованных помидор, мед в составе допустимо заменить сахаром, горошины перца – гвоздикой.

Подробнее узнать, как приготовить маринованные помидоры с медовым вкусом, можно посмотрев видео.

Обалденные помидоры с яблочным соком и медом

Консервированные помидоры в банках на зиму можно сделать не только с маринадом на основе воды, меда, но и с добавлением яблочного сока. Рецепт готовится без уксуса, поэтому является более полезным для организма. Отличаются необычным кисло-сладким вкусом, с приятной остротой. Количество ингредиентов привожу на 2 трехлитровые баночки.

  • помидоры – 4 кг;
  • яблоки – 1 кг;
  • 255 г меда;
  • стручок перца чили;
  • вода – 2 л;
  • 110 г соли.
  1. Помытые помидорки накалываю зубочисткой, закладываю в стерильные банки, в середину бросаю по пол стручка перца чили.
  2. Яблоки мою, вырезаю сердцевину, пропускаю сквозь соковыжималку.
  3. В воде растворяю соль, мед, вливаю яблочный сок, довожу до кипения.
  4. Заливаю горячим маринадом банки, накрываю крышками, стерилизую в тазу полчаса.
  5. Закатываю, остужаю под шубой.

Совет! Для такой консервации нужно использовать именно свежевыжатый яблочный сок, а не магазинный.

Помидоры с медом и чесноком в литровых банках

Как замариновать помидоры с чесноком, медом в литровых банках, без стерилизации с уксусом, я расскажу ниже. Рецепт и в правду получается невероятно вкусным, быстро разлетается со стола, поэтому решила закатать именно в такой таре, для большего удобства.

  • помидоры – 15 шт.;
  • мед – 230 г;
  • 2,5 л воды;
  • лавровые листья – 6 шт.;
  • соль – 100 г;
  • сахар – 130 г;
  • перец горошком – 8 шт.;
  • чеснок – 6 зубков;
  • свежая гвоздика – 2 листка;
  • укроп – 1 букетик;
  • уксус 9-ти процентный – 90 мл.
  1. Помидоры ополаскиваю, раскладываю по литровым банкам, положив в каждую по несколько веточек укропа, 2 листа гвоздики, горошины перца, лаврушки и по 2 зубка чеснока.
  2. Второй этап – приготовление маринада: в воде растворяю мед, соль, сахар, уксус после кипения заливаю банки, закатываю стерильными, металлическим крышками, остужаю под шубой.
  3. Храню в прохладном погребе.

Совет! Маринованные помидоры с медом по вышеописанному рецепту на зиму, можно замариновать не только с чесноком, но и с луком, выложив его слоями.

Надеюсь, вы любите домашнее консервирование так же, как и я. Делитесь рецептами, будем закатывать!

tutkabachok.ru

Помидоры с медом

Зимой соленья становятся невероятно популярными, так как свежих овощей очень мало, а душа просит разнообразить меню, вот тут и приходятся кстати всевозможные соленые помидоры, огурцы, кабачки, салаты и прочее. А летом, во время сезона консервирования, в ход идут порой самые смелые эксперименты, к примеру, помидоры с медом на зиму. Ну, такая закуска для поклонников солено-сладких закусок – помидоры получаются сочными и мягкими, с очень оригинальным и приятным медовым вкусом, отлично «идут» под картофель и мясо.

Помидоры с медом на зиму

как приготовить медовые помидоры

Лучше использовать для консервирования небольшие крепкие помидоры, средней степени зрелости – их больше поместится в банку, а когда вы несколько раз аккуратно ее встряхнете – улягутся более компактно. Плоды нужно хорошенько вымыть, обсушить и затем с помощью зубочистки сделать прокол на том месте, где была плодоножка – приблизительно до середины томата. Это предотвратит лопанье помидора в тот момент, когда вы зальете его кипящим маринадом.

Ингредиенты:

  • помидоры (около 1,500 кг),
  • мед – 2 ст.л.,
  • вода – 1200 мл,
  • 1,5 ст.л. соли,
  • 3 ст.л. сахара,
  • 1 зубчик чеснока,
  • 1 зонтик укропа,
  • 5-6 горошин черного перца,
  • 2-3 лавровых листа,
  • 1 ч.л. уксусной эссенции,
  • можно добавить листья вишни, смородины, хрена.

Процесс приготовления:

Банки для консервирования подготовьте заранее – помойте их с содой, прополощите и высушите, поставив донышками вверх. Теперь на дно каждой банки положите по очищенному зубчику чеснока, по зонтику укропа (лучше свежего), пряности. Следом уложите в банку помидоры, старайтесь сделать это компактнее, но не давите овощи.

Вскипятите воду и разлейте по банкам. Накройте крышками и пусть томаты постоят минут 5-7, затем горячую воду нужно аккуратно слить. Повторите процедуру с чистой водой – залейте и дайте постоять 5 минут, слейте. Теперь сделайте маринад – в воде растворите соль, сахар и мед, нагревая и помешивая. Когда маринад закипит, залейте томаты в банках – это будет третья заливка. Теперь в каждую банку (3 л!) добавьте по 1 ч.л. уксусной эссенции и закатайте стерильными крышками.

Опрокиньте банки крышками вниз – заодно проверите и герметичность. Накройте одеялом и спустя пару суток уберите в кладовую. Медовые помидоры можно использовать как самостоятельную закуску, так и в качестве ингредиента для соусов, супов и подливы.

Приятного аппетита!

Как приготовить консервированные помидоры с медом и уксусом без стерилизации рассказала Юлия Кожакина, рецепт и фото автора.

horoshieretseptyi.ru

Помидоры маринованные с медом: не оторвешься от банки, пока не увидишь донышко.

Изюминка этого рецепта приготовления помидор на зиму в том, что вместо сахара используется мёд, а вместо уксуса – лимонная кислота. За счет меда вкус у помидор получается очень мягкий, нежный, чуть сладковатый. Подойдут помидоры маринованные с медом и тем, кому противопоказан сахар. Мёд для заготовок не обязательно должен быть свежим и жидким, можно использовать засахаренный, прошлогодний.

Что будет нужно, чтобы сделать помидоры с медом на зиму:
  • 3 кг плотных некрупных помидоров;
  • 2 головки чеснока;
  • 6 зонтиков укропа;
  • 6 листьев черной смородины;
  • 12 бутонов гвоздики;
  • 18 горошин черного перца.

Для маринада понадобится:
  • 3 литра воды;
  • 6 ст. ложек мёда;
  • 3 ст. ложки соли;
  • 1 ч. ложка лимонной кислоты.

Из такого количества овощей получится 6 литровых банок заготовок на зиму. Идеальный вариант для консервирования – это помидоры сорта Сливка. Они небольшие, хорошо заполняют банки. Обладают плотной мякотью и прочной кожурой, поэтому не лопаются при контакте с кипятком. Не обязательно брать для консервирования лишь красные томаты, можно сделать ассорти из желтых или оранжевых и алых овощей. Такие разноцветные заготовки смотрятся очень аппетитно и ярко. Еще один интересный вариант, как приготовить помидоры маринованные с медом – это законсервировать с мёдом и чесноком помидорчики Черри.

Помидоры с медом на зиму рецепты

Сначала необходимо подготовить банки: тщательно вымыть их с содой, стерилизовать над паром или в духовке. Крышки для закатки ополоснуть в кипятке.

  1. Томаты вымыть, наколоть зубочисткой, чтобы не лопнули во время приготовления.
  2. По подготовленным банкам равномерно распределить зонтики укропа, листья смородины, перец и гвоздику.
  3. Чеснок очистить, зубчики разрезать вдоль и положить в банки.
  4. Заполнить банки томатами, хорошо встряхивая, чтобы не было больших пустот.
  5. В кастрюле закипятить воду, залить тару с помидорами. Накрыть крышками для закатки, выдержать так 15 минут.
  6. Воду слить в кастрюлю. Удобно делать это при помощи капроновой крышки с отверстиями и «носиком» для слива. Воду закипятить и еще раз залить помидоры, подождать 15 минут.
  7. После этого воду из банок с томатами собрать в кастрюлю, добавить мёд, соль и лимонную кислоту, размешать до растворения компонентов.
  8. После закипания рассолом залить томаты, закатать.

Банки перевернуть, спрятать под «шубу» — одеяло или теплый плед на сутки, пока они полностью не остынут. Затем убрать маринованные помидоры с медом на зиму в темное место на хранение. Не стоит бояться, что рассол в банке немного мутный, это из-за мёда. Вот такой помидоры с медом рецепт которого я вам рекомендую попробовать сделать.

Консервируя томаты по классической технологии, но с небольшими изменениями в рецепте рассола, можно получить маринованные помидоры на зиму с другим вкусовым оттенком. Они станут отличным дополнением к основным блюдам в холодный период.

receptnazimu.ru

Помидоры в медовом маринаде — пошаговый рецепт с фото

Такие быстрые и очень вкусные помидоры в медовом маринаде наверняка понравятся всем, потому что они действительно получаются интересными. Свежий томатный вкус, пропитанный ароматом приправ, зелени и чеснока, делают эту закуску пикантной. Помидоры становятся похожи на некий деликатес, настолько они вкусны и приятны. Думаю, что это блюдо сразу завоюет популярность среди ваших домочадцев, друзей и близких.

Обязательно надо отметить, что приготовление быстрых томатов в маринаде чрезвычайно простое и не таит в себе трудностей. Для этого совершенно не требуются какие-либо кулинарные навыки и с этим справится каждый. Пройдет буквально половина часа (а лучше чуть больше), и вы сможете подавать это замечательное кушанье к столу. Такое угощение прекрасно гармонирует с любыми блюдами, а особенно с мясом и птицей, приготовленными на открытом огне.

Ингредиенты:

  • 500 гр томатов (в моем случае — черри)
  • 2 небольшие луковицы
  • 2 ст ложки растительного масла
  • 1 ч ложка меда
  • 2 ст ложки лимонного сока или яблочного уксуса
  • 1/2 ч ложки соли
  • 3 зубчика чеснока
  • ароматные приправы (базилик, орегано, прованские травы)
  • зелень (укроп)

Способ приготовления

Помидоры моем под проточной водой и даем обсохнуть.

Черри режем на две половинки, обычные же помидоры нарезаем средними ломтиками и выкладываем в глубокую миску.

Присоединяем тоненькие кольца лука и слегка перемешиваем.

Добавляем измельченный укроп и чесночные дольки, пропущенные через пресс или натертые на самой мелкой терке.

Для медового маринада смешиваем мед, соль, специи, ароматные травы, растительное масло, сок лимона или яблочный уксус.

Заливаем полученным маринадом подготовленные помидоры и аккуратно смешиваем при помощи двух больших салатных лопаточек. Оставляем для легкого маринования минут на 30 и, в принципе, наша закуска готова к подаче. Но если вы дадите ей еще час или два, то она только выиграет от этого и приобретет более яркий пикантный медовый вкус. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

ivkusnoiprosto.ru

Консервация помидор с мёдом / Заготовка томатов / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления консервации помидор с мёдом

Овощи:
  1. Помидоры 5 килограммов
  2. Чеснок 6 зубцов
Рассол:
  1. Вода чистая 4 литра
  2. Сахар 125 грамм
  3. Соль крупная (без йода) 125 грамм
  4. Уксус столовый 9% 125 миллилитров
  5. Мед 2 столовые ложки
Зелень:
  1. Укроп 3 зонтика
  2. Хрен (листья) 3 штуки
  3. Лист черной смородины 6 штук
Специи:
  1. Перец белый горошком 15 штук
  2. Перец черный горошком 15 штук
  3. Кориандр (зерна) по вкусу
  • Основные ингредиенты

    Помидор, Чеснок, Мёд

  • Порционность

    3 порции

  • Кухня мира

    Русская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Банка стеклянная трехлитровая – 3 штуки, Крышка металлическая с резинкой – 3 штуки, Чайник, Плита, Глубокая миска – 3 штуки, Нож, Глубокая кастрюля (емкость 5 литров), Мерный стакан (для жидкостей), Половник, Щипцы для консервации, Лейка с широким горлом, Ключ для консервации, Кухонное полотенце – 1 – 2 штуки, Шерстяное одияло

Приготовление консервации помидор с мёдом:

Шаг 1: подготавливаем инвентарь.

Перед приготовлением любых заготовок не стоит забывать о том, что весь инвентарь, при помощи которого будет проводиться процесс должен быть тщательно, вымыть любыми моющими средствами для посуды, которые содержат минимум химических веществ, идеальный вариант для мытья это пищевая сода, она отмывает любые загрязнения. После мелкие кухонные приборы и миски стоит обдать кипятком, а емкости, в которых будут консервироваться овощи или фрукты надо простерилизовать вместе с крышками любым удобным способом, например в духовке, микроволновой печи или на чайнике. Более подробную информацию вы можете узнать, перейдя по этой ссылке.
Шаг 2: подготавливаем помидоры и зелень.

После того как вся посуда будет подготовлена, устанавливаем банки на кухонный стол, застеленный кухонным полотенцем, а крышки для консервации оставляем в миске с кипятком. Затем включаем плиту сильный уровень, ставим на нее полный чайник обычной проточной воды и доводим жидкость до кипения. Пока закипает вода, промываем под проточной водой зонтики укропа, листья хрена и смородины. Перекладываем зелень в глубокую миску и заливаем кипятком из чайника. Выдерживаем ее в горячей воде 3 – 5 минут. После сливаем жидкость, даем зелени немного остыть и раскладываем ее по стерилизованным банкам в равных количествах, то есть на 1 трехлитровую банку 1 зонтик укропа, 1 лист хрена и по 2 листа смородины.

Теперь чистим от кожуры зубчики чеснока и отправляем их вслед за зеленью, по 2 в каждую банку. Туда же кладем по 5 штук белого перца горошком, черного перца горошком и по вкусу зерна кориандра, примерно по 20 – 30 штуки в каждую банку.

Затем скидываем в чистую раковину 5 килограммов, предварительно перебранных, помидоров и тщательно промываем их под холодной проточной водой от песка и любых других загрязнений. После перекладываем их в глубокую миску, даем томатам возможность обсохнуть и раскладываем помидоры по банкам, заполняя их почти до самого верха.
Шаг 3: консервируем помидоры с медом.

Теперь берем глубокую 5 литровую кастрюлю, вливаем в нее 4 литра чистой воды и ставим на плиту, включенную на сильный уровень. Когда жидкость закипит разливаем горячую воду по банкам с помидорами при помощи половника. Помогая себе щипцами для консервации, укладываем на баночки стерилизованные крышки и настаиваем помидоры в воде 20 – 25 минут или до того момента, когда емкости можно будет взять в руки не опасаясь обжечься.

В кастрюле останутся излишки воды, ее не сливаем, так как во время кипячения большая часть жидкости выкипает. Когда вода остынет, снимаем с банок крышки, поочередно одеваем на них крышку-лейку и сливаем жидкость обратно в кастрюлю. Снова ставим емкость на плиту, включенную на сильный уровень, доводим воду до кипения, заливаем кипятком томаты, выдерживаем 20 – 25 минут и сливаем ароматную жидкость обратно в кастрюлю.

Третий и последний раз доводим воду до кипения, добавляем в нее 125 грамм сахара, 125 грамм крупной соли и 2 столовые ложки меда. Кипятим рассол в течение 3 – 4 минут, затем добавляем в него 125 миллилитров столового 9% уксуса и даем прокипеть еще 1 — 2 минуты.
Затем разливаем горячий рассол по банкам, накрываем емкости стерилизованными крышками и закрываем их при помощи ключа для консервации. Переворачиваем баночки вверх дном, ставим на пол, накрываем старым шерстным одеялом так, чтобы не было щелей, и даем возможность заготовке остыть без резких перепадов температуры в течение 2 – 3 дней. После ставим банки с консервацией в прохладное, хорошо проветриваемое место, например в кладовую, подвал или погреб.
Шаг 4: подаем консервацию помидор с мёдом.

Консервация помидор с мёдом довольно трудоемкий, но в тоже время очень интересный процесс. Такие томаты хранятся в закрытом состоянии в течение 8 – 9 месяцев. Их можно подавать как в холодном виде так и комнатной температуры. В основном помидоры укладывают в глубокие салатницы и дополняют другими маринадами и соленьями. Ну, а самое главное это то, что во время зимних холодных дней ваши близкие будут рады такой вкуснейшей заготовке, которая напомнит им о теплом лете и подарит неимоверное наслаждения своим медовым вкусом. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– Очень часто в набор зелени включают листья лавра, дуба, ежевики или вишни.

– Для приготовления рассола лучше использовать прозрачный мед, например цветочный, ясеневый, липовый.

– В данном рецепте, указано нужное количество чеснока, специй и зелени на 3 порции. Но по желанию вы можете корректировать пропорции этих ингредиентов. Например, 2 – 3 «лишних» зубчика чеснока сделают помидорки еще ароматней. А меньшее количество специй даст вам возможность уловить приятное амбре меда во всю мощь.

www.tvcook.ru

Сладкие помидоры с медом на зиму – рецепты в литровых и 3 л банках

Помидоры, маринованные с медом: удиви подругу! Помидор – один из любимейших продуктов для консервирования у наших хозяек. И хотя чаще всего можно увидеть на столах соленые плоды, сладкая разновидность такой заготовки приобретает все большую популярность. Помидоры, закатанные с медом – сочная, ароматная и необычайно красивая закуска. Предлагаем вам подборку проверенных вариантов приготовления на зиму сладких помидор с медом, базиликом, с мятой и с чесноком – рецепты на литровую и 3 л банку.

Содержание:
  1. Сладкие помидоры на зиму с медом и базиликом
  2. Консервированные помидоры с медом и чесноком
  3. Очень вкусные томаты с яблочным соком и медом
  4. Резаные помидоры с медом и мятой в литровых банках
  5. Самый простой рецепт маринования томатов с медом без уксуса
  6. Помидоры с луком и медом «Цыганские»
Сладкие помидоры на зиму с медом и базиликом

Для закатки подходят только небольшие помидорчики с плотной кожей. Обычно берутся томаты сорта сливка. Их кожица в процессе закрутки не лопается – даже не нужно протыкать иглой «попку». Главное выбрать овощи без помятостей и признаков порчи. Этот же совет относится к листикам зелени, добавляемых в соответствии с рецептом. Что же касается меда – то лучше использовать свежий, еще не закристаллизовавшийся, с сильным ароматом.

Состав продуктов:
  • Помидоры – 1,8 – 2 кг
  • Базилик – 2 ветки
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Мед и сахарный песок – по 2 ст.л.
  • Уксусная эссенция – 1 ч.л.
  • Вода – около 2х литров.
Процесс приготовления:
  1. Сначала простерилизуем 3 литровую банку и железную крышку. Помидоры и базилик хорошо промоем. Закипятим воду.
  2. Заполняем банку помидорами плотно до самого верха (базилик вложите по бокам банки) и заливаем кипятком на 15 минут.
  3. Сливаем воду из помидор в кастрюлю и опять кипятим. Наливаем в банку. Через 15 минут – сливаем и кипятим уже с солью, сахаром и медом. Вливаем эссенцию и наполняем банку. Теперь можно закатать.
  4. До полного остывания держите банку вниз горлышком для проверки ее герметичности.
Консервированные помидоры с медом и чесноком

Сладкие медовые помидоры, консервированные с зеленью и с чесноком, стали любимой закуской на нашем праздничном столе, заслужив название «Пальчики оближешь». Готовятся они без уксуса. Расчет продуктов на 3 л банку.

Состав продуктов:
  • Помидоры – 2,5 кг
  • Чеснок – 300 гр.
  • Сельдерей – 1 стебель и 1 ветка с листьями
  • Базилик – 6 – 7 листиков
  • Петрушка – 1 пучок
  • Мед – 2 ст.л.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Постное масло – 1 ст.л.
Процесс приготовления:
  1. Приготовление таких помидорчиков требует небольшой подготовки.Помойте зелень и чеснок и мелко их измельчите. Перемешайте с 0,5 ст.л. соли и растительным маслом.
  2. У помидоров срежьте край в районе плодоножки и чайной ложкой удалите часть мякоти. На ее место вложите зеленую смесь.
  3. В стерилизованную банку аккуратно укладывайте помидоры срезом вверх.
  4. Закипятите около 2 х литров воды. Растворите в ней мед и оставшуюся соль. Залейте в банку.
  5. Прикройте банку стерилизованной крышкой и ставьте в большую кастрюлю с полотенцем на дне для стерилизации. Вода должно доходить до плечиков банки. Стерилизация при слабом кипении займет 25 минут.
  6. Теперь можно закатать крышку.

На наш взгляд, это самый вкусный способ консервирования на зиму нарядных помидоров с ароматным медом и острым чесночком.

Очень вкусные томаты с яблочным соком и медом

Если вы хотите внести разнообразие в привычные вкусы, закатать помидорчики без уксуса, используйте простой рецепт с добавлением яблочного сока. Яблоки для этого рецепта нужно брать кислые – например, сорт Симиренко.

Состав продуктов:
  • Томаты – 2 кг
  • Яблоки для получения – 500 гр. чистого сока (без пенки)
  • Мед – 100 гр.
  • Базилик – 5-6 листиков
  • Острый красный перец – около 3 см
  • Соль – 40 гр.
  • Вода – 1 литр
Процесс приготовления:
  1. Отожмите яблоки и дайте постоять соку около 15 минут для отделения пенки. Отмерьте 500 мл.
  2. Томаты помойте и уложите в 3х литровую стерилизованную банку. Не забудьте положить перчик и базилик.
  3. В воде растворите соль, мед и яблочный сок. Закипятите. Аккуратно влейте в банку.
  4. Прикройте прокипяченной крышкой и ставьте на стерилизацию в кастрюле на 25 минут. По истечении времени – закатайте крышку.
  5. Совет хозяйке: Открывайте томаты не раньше, чем через 2 недели — им нужно время, чтобы пропитаться чудесным маринадом.
Резаные помидоры с медом и мятой в литровых банках

Хозяйки знают, как приготовить крупные, немного недозрелые плоды, чтобы из них получилась неповторимая закуска. Быстрая засолка кусочков помидор с душистым медом для сохранения на зиму привлекла и нас. Такая консервация спокойно хранится в домашних условиях, хотя процесс изготовления проходит без стерилизации.

Состав продуктов:
  • Крупные твердые помидоры – 800 гр.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Мята плюс базилик – 15 – 20 листиков
  • Мед – 3 ст.л.
  • Перец черный – 5 горошин
  • Гвоздика – 2 бутона
  • Соль – 1 ч.л.
  • Уксус столовый – 1 ч.л.
  • Кипяток
Процесс приготовления:
  1. Сладкие помидоры с мятой можно заготовить в литровых банках с резьбой и закрыть винтовой железной крышкой. Подготавливаем их кипячением в течении 5 минут.
  2. Помидоры помыть и нарезать на 4 части. В готовую баночку кладу чеснок, перец и гвоздику, а сверху – помидоры с листиками мяты и базилика вперемешку. Заливаю кипятком.
  3. Банка, прикрытая крышкой должно прогреться в течении 15 минут. Сливаем из нее воду замерив ее количество.
  4. В таком же количестве нового кипятка развести соль и мед с уксусом и залить в банку. Закрутить крышку – и ставим остывать.
Самый простой рецепт маринования томатов с медом без уксуса

Не оставят вас равнодушными и томаты, маринованные с пахучим базиликом. Этот легкий рецепт рассчитан на 1 литровую банку. Закатываются без уксуса.

Ингредиенты:
  • Томаты – 0,7 кг
  • Базилик – 3 листа
  • Чесночинки – 3 шт.
  • Укропный зонтик – 1 шт.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Мед – 2 ч.л.
Процесс приготовления:
  1. На дно хорошо промытой банки положите чистые листы базилика, чесночинки и укропный зонтик. Затем – томаты.
  2. В стакане фильтрованной не кипяченой воды растворите мед и соль. Вылейте к томатам. Остальное пространство банки заполните фильтрованной водой.
  3. Простерилизуйте железную крышку и положите на банку.
  4. В большую кастрюлю, с решеткой или полотенцем на дне, поставьте банку с помидорами и до ее плечиков налейте холодной воды. После закипания воды в кастрюле, держите на маленьком огне 30 минут, а затем выключите плиту и еще 30 минут.
  5. Вытаскивайте банку из кастрюли и закатывайте. Кушать помидоры можно через месяц.
Помидоры с луком и медом «Цыганские»

Попробуйте засолить помидоры цыганским способом с уксусом, с луком и медом. Добавление растительного масла сделает эти солено — сладкие помидорчики готовым к подаче блюдом. Они прекрасно сочетаются с жареным или вареным мясом, пловом, картофелем.

Состав продуктов расчет взят  на литровую банку:
  • Помидоры – 700 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Лаврушка – 2 листа
  • Гвоздика в бутонах, черный и душистый перец горошком – по 5 шт.
  • Базилик – 3 – 4 листика
  • Подсолнечное рафинированное масло – 2 ст.л.
  • Уксус яблочный — 30 мл
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Мед – 2 ст.л.
Процесс приготовления:
  1. Стерилизуем банку и крышку. Кипятим литр воды.
  2. В это время – моем помидоры, чистим лук и режем его кольцами по полсантиметра.
  3. На дно банки положим лаврушку, гвоздику, перец, базилик и половину лука. Затем кладем помидоры, а на них – оставшийся лук.
  4. Заливаем помидоры кипятком, накрываем крышкой и ждем, пока банка остынет до теплого состояния.
  5. Сливаем воду в кастрюльку и кипятим с солью и медом. Заливаем помидоры. Вливаем уксус и масло – можно закатывать.

Рассказанные нами выше способы консервации на зиму — рецепты на литровую и 3л банку, сладких помидор – с медом и базиликом, мятой и чесноком, проверены временем и всегда получаются удачными. Прекрасно сохраняются в домашних условиях до следующего сезона закаток.

tipichnyjkulinar.com

Помидоры с медом на зиму / Заготовка томатов / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления помидоров с медом на зиму

Основные
  1. Помидоры черри 2 килограмма
  2. Чеснок 2–3 зубчика (не обязательно)
  3. Зелень укропа (можно зонтики) по вкусу
Необходимые специи для маринада на 1 литр воды
  1. Соль 2 столовые ложки
  2. Сахар 1 столовая ложка
  3. Мед 2 чайные ложки
  4. Перец черный 4–5 горошин
  5. Гвоздика целая 4–5 штук
  6. Орегано сушеный 1/3 чайной ложки
  7. Базилик сушеный 1/3 чайной ложки
  8. Перец душистый 3–4 горошины
  9. Уксус яблочный 1 столовая ложка (на 1 литровую банку)
Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Чистые стерильные банки с крышками, консервный ключ, дуршлаг, кастрюля, половник, нож кухонный, столовая ложка, полотенце кухонное, одноразовые бумажные полотенца.

Приготовление помидоров с медом на зиму:

Шаг 1: Подготавливаем помидоры.

Как и всегда, сначала помидоры нужно промыть теплой проточной водой несколько раз. Чтобы было удобней и было меньше возни, я просто ссыпала томаты в дуршлаг. Затем подержала их немного на весу, дав лишней воде стечь и в самом конце обтерла овощи одноразовыми бумажными полотенцами.
Шаг 2: Раскладываем помидоры по банкам.

Расставила подготовленные чистые банки (не забудьте что их надо простерилизовать) и положила на дно каждой по нескольку очищенных зубчиков чеснока и чистых веточек укропа. Затем сверху положила помидоры. Укладывала так, чтобы овощи плотно прижимались друг другу. Но только сильно давить их не нужно, кожица каждой помидорки должна остаться цельной, без трещинок.
Вскипятите в кастрюле воды, залейте кипяток в банки с помидорами, неплотно накройте крышками и выждите 10 минут.
Шаг 3: Заготавливаем помидоры с медом на зиму.

Когда пройдет 10 минут, слейте из банок воду обратно в кастрюлю, добавьте сахар и соль, а затем вновь доведите до кипения. В кипящую воду нужно высыпать остальные специи: перец душистый и черный, сушеные травы (орегано и базилик), гвоздику. Перемешайте кипящий маринад и выключите. Добавьте нужное количество меда.

Аккуратно разлейте получившийся медовый маринад по банкам с помидорами. А чтобы стекло не лопнуло, можно поставить баночки на лезвие кухонного ножа. В конце добавьте прямо к помидорам яблочный уксус.
Закатайте банки подготовленными крышками. Переверните заготовки крышечками вниз и плотно укутайте их полотенцем или пледом. Оставьте остывать на сутки. После чего их уже можно будет отправлять в прохладное темное место, где аппетитные помидоры с медом и будут дожидаться своего часа.
Шаг 4: Подаем помидоры с медом.

Помидоры с медом — отличная и очень яркая закуска. На любом праздничном столе они смотрятся просто потрясающе. Да что там, сами увидите, когда приготовите, а когда попробуете, не сможете остановиться.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– Если вы собираетесь по данному рецепту заготавливать обычные помидоры, то тогда каждый овощ предварительно нужно будет проколоть зубочисткой до середины.

– Вкус заготовки полностью зависит от вкуса помидор, поэтому тщательно выбирайте томаты.

www.tvcook.ru

Сладкие помидоры с медом на зиму – рецепты в литровых и 3 л банках

Помидор – один из любимейших продуктов для консервирования у наших хозяек. И хотя чаще всего можно увидеть на столах соленые плоды, сладкая разновидность такой заготовки приобретает все большую популярность. Помидоры, закатанные с медом – сочная, ароматная и необычайно красивая закуска. Предлагаю вам подборку проверенных вариантов приготовления на зиму сладких помидор с медом, базиликом, с мятой и с чесноком – рецепты на литровую и 3 л банку.

Для закатки подходят только небольшие помидорчики с плотной кожей. Я обычно беру томаты сорта сливка. Их кожица в процессе закрутки не лопается – даже не нужно протыкать иглой «попку». Главное выбрать овощи без помятостей и признаков порчи. Этот же совет относится к листикам зелени, добавляемых в соответствии с рецептом.

Что же касается меда – то лучше использовать свежий, еще не закристаллизовавшийся, с сильным ароматом.

Сладкие помидоры на зиму с медом и базиликом

Состав продуктов:

  • Помидоры – 1,8 – 2 кг
  • Базилик – 2 ветки
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Мед и сахарный песок – по 2 ст.л.
  • Уксусная эссенция – 1 ч.л.
  • Вода – около 2х литров.
  1. Сначала простерилизуем 3 литровую банку и железную крышку. Помидоры и базилик хорошо промоем. Закипятим воду.
  2. Заполняем банку помидорами плотно до самого верха (базилик вложите по бокам банки) и заливаем кипятком на 15 минут.
  3. Сливаем воду из помидор в кастрюлю и опять кипятим. Наливаем в банку. Через 15 минут – сливаем и кипятим уже с солью, сахаром и медом. Вливаем эссенцию и наполняем банку. Теперь можно закатать.
  4. До полного остывания держите банку вниз горлышком для проверки ее герметичности.

Сладкие медовые помидоры, консервированные с зеленью и с чесноком, стали любимой закуской на нашем праздничном столе, заслужив название «Пальчики оближешь». Готовятся они без уксуса. Расчет продуктов на 3 л банку.

Консервированные помидоры с медом и чесноком

Возьмите:

  • Помидоры – 2,5 кг
  • Чеснок – 300 гр.
  • Сельдерей – 1 стебель и 1 ветка с листьями
  • Базилик – 6 – 7 листиков
  • Петрушка – 1 пучок
  • Мед – 2 ст.л.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Постное масло – 1 ст.л.

Приготовление таких помидорчиков требует небольшой подготовки.

  1. Помойте зелень и чеснок и мелко их измельчите. Перемешайте с 0,5 ст.л. соли и растительным маслом.
  2. У помидоров срежьте край в районе плодоножки и чайной ложкой удалите часть мякоти. На ее место вложите зеленую смесь.
  3. В стерилизованную банку аккуратно укладывайте помидоры срезом вверх.
  4. Закипятите около 2 х литров воды. Растворите в ней мед и оставшуюся соль. Залейте в банку.
  5. Прикройте банку стерилизованной крышкой и ставьте в большую кастрюлю с полотенцем на дне для стерилизации. Вода должно доходить до плечиков банки. Стерилизация при слабом кипении займет 25 минут.
  6. Теперь можно закатать крышку.

На мой взгляд, это самый вкусный способ консервирования на зиму нарядных помидоров с ароматным медом и острым чесночком.

Если вы хотите внести разнообразие в привычные вкусы, закатать помидорчики без уксуса, используйте простой рецепт с добавлением яблочного сока. Яблоки для этого рецепта нужно брать кислые – например, сорт Симиренко.

Очень вкусные томаты с яблочным соком и медом

Вам понадобится:

  • Томаты – 2 кг
  • Яблоки для получения – 500 гр. чистого сока (без пенки)
  • Мед – 100 гр.
  • Базилик – 5-6 листиков
  • Острый красный перец – около 3 см
  • Соль – 40 гр.
  • Вода – 1 литр
  1. Отожмите яблоки и дайте постоять соку около 15 минут для отделения пенки. Отмерьте 500 мл.
  2. Томаты помойте и уложите в 3х литровую стерилизованную банку. Не забудьте положить перчик и базилик.
  3. В воде растворите соль, мед и яблочный сок. Закипятите. Аккуратно влейте в банку.
  4. Прикройте прокипяченной крышкой и ставьте на стерилизацию в кастрюле на 25 минут. По истечении времени – закатайте крышку.

Совет хозяйке: Открывайте томаты не раньше, чем через 2 недели — им нужно время, чтобы пропитаться чудесным маринадом.

Хозяйки знают, как приготовить крупные, немного недозрелые плоды, чтобы из них получилась неповторимая закуска. Быстрая засолка кусочков помидор с душистым медом для сохранения на зиму привлекла и меня. Такая консервация спокойно хранится в домашних условиях, хотя процесс изготовления проходит без стерилизации.

Резаные помидоры с медом и мятой в литровых банках

Состав:

  • Крупные твердые помидоры – 800 гр.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Мята плюс базилик – 15 – 20 листиков
  • Мед – 3 ст.л.
  • Перец черный – 5 горошин
  • Гвоздика – 2 бутона
  • Соль – 1 ч.л.
  • Уксус столовый – 1 ч.л.
  • Кипяток

Сладкие помидоры с мятой я заготавливаю в литровых банках с резьбой и закрываю винтовой железной крышкой. Подготавливаю их кипячением в течении 5 минут.

  1. Помидоры я мою и нарезаю на 4 части. В готовую баночку кладу чеснок, перец и гвоздику, а сверху – помидоры с листиками мяты и базилика вперемешку. Заливаю кипятком.
  2. Банка, прикрытая крышкой должно прогреться в течении 15 минут. Сливаем из нее воду замерив ее количество.
  3. В таком же количестве нового кипятка развожу соль и мед с уксусом и заливаю в банку. Закручиваю крышку – и ставлю остывать.
  4. Не оставят вас равнодушными и томаты, маринованные с пахучим базиликом. Этот легкий рецепт рассчитан на 1 литровую банку. Закатываются без уксуса.

Самый простой рецепт маринования томатов с медом без уксуса

Ингредиенты:

  • Томаты – 0,7 кг
  • Базилик – 3 листа
  • Чесночинки – 3 шт.
  • Укропный зонтик – 1 шт.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Мед – 2 ч.л.
  1. На дно хорошо промытой банки положите чистые листы базилика, чесночинки и укропный зонтик. Затем – томаты.
  2. В стакане фильтрованной не кипяченой воды растворите мед и соль. Вылейте к томатам. Остальное пространство банки заполните фильтрованной водой.
  3. Простерилизуйте железную крышку и положите на банку.
  4. В большую кастрюлю, с решеткой или полотенцем на дне, поставьте банку с помидорами и до ее плечиков налейте холодной воды. После закипания воды в кастрюле, держите на маленьком огне 30 минут, а затем выключите плиту и еще 30 минут.
  5. Вытаскивайте банку из кастрюли и закатывайте. Кушать помидоры можно через месяц.

Попробуйте засолить помидоры цыганским способом с уксусом, с луком и медом. Добавление растительного масла сделает эти солено — сладкие помидорчики готовым к подаче блюдом. Они прекрасно сочетаются с жареным или вареным мясом, пловом, картофелем.

Помидоры с луком и медом «Цыганские»

Расчет на литровую банку:

  • Помидоры – 700 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Лаврушка – 2 листа
  • Гвоздика в бутонах, черный и душистый перец горошком – по 5 шт.
  • Базилик – 3 – 4 листика
  • Подсолнечное рафинированное масло – 2 ст.л.
  • Уксус яблочный — 30 мл
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Мед – 2 ст.л.
  1. Стерилизуем банку и крышку. Кипятим литр воды.
  2. В это время – моем помидоры, чистим лук и режем его кольцами по полсантиметра.
  3. На дно банки положим лаврушку, гвоздику, перец, базилик и половину лука. Затем кладем помидоры, а на них – оставшийся лук.
  4. Заливаем помидоры кипятком, накрываем крышкой и ждем, пока банка остынет до теплого состояния.
  5. Сливаем воду в кастрюльку и кипятим с солью и медом. Заливаем помидоры. Вливаем уксус и масло – можно закатывать.

Рассказанные мной выше способы консервации на зиму — рецепты на литровую и 3л банку, сладких помидор – с медом и базиликом, мятой и чесноком, проверены временем и всегда получаются удачными. Прекрасно сохраняются в домашних условиях до следующего сезона закаток.
Посмотрите видео – рецепт.

nash-pogrebok.ru

Сладкие помидоры с медом на зиму

Помидоры, закатанные с медом – сочная, ароматная и необычайно красивая закуска. Предлагаю вам подборку проверенных вариантов приготовления на зиму сладких помидор с медом, базиликом, с мятой и с чесноком – рецепты на литровую и 3 л банку.

Помидоры, маринованные с медом: удиви подругу! Помидор – один из любимейших продуктов для консервирования у наших хозяек. И хотя чаще всего можно увидеть на столах соленые плоды, сладкая разновидность такой заготовки приобретает все большую популярность. Помидоры, закатанные с медом – сочная, ароматная и необычайно красивая закуска. Предлагаю вам подборку проверенных вариантов приготовления на зиму сладких помидор с медом, базиликом, с мятой и с чесноком – рецепты на литровую и 3 л банку.

РЕЦЕПТЫ

  1. Сладкие помидоры на зиму с медом и базиликом
  2. Консервированные помидоры с медом и чесноком
  3. Очень вкусные томаты с яблочным соком и медом
  4. Резаные помидоры с медом и мятой в литровых банках
  5. Самый простой рецепт маринования томатов с медом без уксуса
  6. Помидоры с луком и медом «Цыганские»

Для закатки подходят только небольшие помидорчики с плотной кожей. Я обычно беру томаты сорта сливка. Их кожица в процессе закрутки не лопается – даже не нужно протыкать иглой «попку». Главное выбрать овощи без помятостей и признаков порчи. Этот же совет относится к листикам зелени, добавляемых в соответствии с рецептом.

Что же касается меда – то лучше использовать свежий, еще не закристаллизовавшийся, с сильным ароматом.

Сладкие помидоры на зиму с медом и базиликом

Состав продуктов:

  • Помидоры – 1,8 – 2 кг
  • Базилик – 2 ветки
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Мед и сахарный песок – по 2 ст.л.
  • Уксусная эссенция – 1 ч.л.
  • Вода – около 2х литров.
  1. Сначала простерилизуем 3 литровую банку и железную крышку. Помидоры и базилик хорошо промоем. Закипятим воду.
  2. Заполняем банку помидорами плотно до самого верха (базилик вложите по бокам банки) и заливаем кипятком на 15 минут.
  3. Сливаем воду из помидор в кастрюлю и опять кипятим. Наливаем в банку. Через 15 минут – сливаем и кипятим уже с солью, сахаром и медом. Вливаем эссенцию и наполняем банку. Теперь можно закатать.
  4. До полного остывания держите банку вниз горлышком для проверки ее герметичности.

Сладкие медовые помидоры, консервированные с зеленью и с чесноком, стали любимой закуской на нашем праздничном столе, заслужив название «Пальчики оближешь». Готовятся они без уксуса. Расчет продуктов на 3 л банку.

Консервированные помидоры с медом и чесноком


Возьмите:
  • Помидоры – 2,5 кг
  • Чеснок – 300 гр.
  • Сельдерей – 1 стебель и 1 ветка с листьями
  • Базилик – 6 – 7 листиков
  • Петрушка – 1 пучок
  • Мед – 2 ст.л.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Постное масло – 1 ст.л.

Приготовление таких помидорчиков требует небольшой подготовки.

  1. Помойте зелень и чеснок и мелко их измельчите. Перемешайте с 0,5 ст.л. соли и растительным маслом.
  2. У помидоров срежьте край в районе плодоножки и чайной ложкой удалите часть мякоти. На ее место вложите зеленую смесь.
  3. В стерилизованную банку аккуратно укладывайте помидоры срезом вверх.
  4. Закипятите около 2 х литров воды. Растворите в ней мед и оставшуюся соль. Залейте в банку.
  5. Прикройте банку стерилизованной крышкой и ставьте в большую кастрюлю с полотенцем на дне для стерилизации. Вода должно доходить до плечиков банки. Стерилизация при слабом кипении займет 25 минут.
  6. Теперь можно закатать крышку.

На мой взгляд, это самый вкусный способ консервирования на зиму нарядных помидоров с ароматным медом и острым чесночком.

Если вы хотите внести разнообразие в привычные вкусы, закатать помидорчики без уксуса, используйте простой рецепт с добавлением яблочного сока. Яблоки для этого рецепта нужно брать кислые – например, сорт Симиренко.

Очень вкусные томаты с яблочным соком и медом


Вам понадобится:
  • Томаты – 2 кг
  • Яблоки для получения – 500 гр. чистого сока (без пенки)
  • Мед – 100 гр.
  • Базилик – 5-6 листиков
  • Острый красный перец – около 3 см
  • Соль – 40 гр.
  • Вода – 1 литр
  1. Отожмите яблоки и дайте постоять соку около 15 минут для отделения пенки. Отмерьте 500 мл.
  2. Томаты помойте и уложите в 3х литровую стерилизованную банку. Не забудьте положить перчик и базилик.
  3. В воде растворите соль, мед и яблочный сок. Закипятите. Аккуратно влейте в банку.
  4. Прикройте прокипяченной крышкой и ставьте на стерилизацию в кастрюле на 25 минут. По истечении времени – закатайте крышку.

Совет хозяйке: Открывайте томаты не раньше, чем через 2 недели — им нужно время, чтобы пропитаться чудесным маринадом.
Хозяйки знают, как приготовить крупные, немного недозрелые плоды, чтобы из них получилась неповторимая закуска. Быстрая засолка кусочков помидор с душистым медом для сохранения на зиму привлекла и меня. Такая консервация спокойно хранится в домашних условиях, хотя процесс изготовления проходит без стерилизации.

Резаные помидоры с медом и мятой в литровых банках


Состав:
  • Крупные твердые помидоры – 800 гр.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Мята плюс базилик – 15 – 20 листиков
  • Мед – 3 ст.л.
  • Перец черный – 5 горошин
  • Гвоздика – 2 бутона
  • Соль – 1 ч.л.
  • Уксус столовый – 1 ч.л.
  • Кипяток

Сладкие помидоры с мятой я заготавливаю в литровых банках с резьбой и закрываю винтовой железной крышкой. Подготавливаю их кипячением в течении 5 минут.

  1. Помидоры я мою и нарезаю на 4 части. В готовую баночку кладу чеснок, перец и гвоздику, а сверху – помидоры с листиками мяты и базилика вперемешку. Заливаю кипятком.
  2. Банка, прикрытая крышкой должно прогреться в течении 15 минут. Сливаем из нее воду замерив ее количество.
  3. В таком же количестве нового кипятка развожу соль и мед с уксусом и заливаю в банку. Закручиваю крышку – и ставлю остывать.
  4. Не оставят вас равнодушными и томаты, маринованные с пахучим базиликом. Этот легкий рецепт рассчитан на 1 литровую банку. Закатываются без уксуса.

Самый простой рецепт маринования томатов с медом без уксуса


Ингредиенты:
  • Томаты – 0,7 кг
  • Базилик – 3 листа
  • Чесночинки – 3 шт.
  • Укропный зонтик – 1 шт.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Мед – 2 ч.л.
  1. На дно хорошо промытой банки положите чистые листы базилика, чесночинки и укропный зонтик. Затем – томаты.
  2. В стакане фильтрованной не кипяченой воды растворите мед и соль. Вылейте к томатам. Остальное пространство банки заполните фильтрованной водой.
  3. Простерилизуйте железную крышку и положите на банку.
  4. В большую кастрюлю, с решеткой или полотенцем на дне, поставьте банку с помидорами и до ее плечиков налейте холодной воды. После закипания воды в кастрюле, держите на маленьком огне 30 минут, а затем выключите плиту и еще 30 минут.
  5. Вытаскивайте банку из кастрюли и закатывайте. Кушать помидоры можно через месяц.

Попробуйте засолить помидоры цыганским способом с уксусом, с луком и медом. Добавление растительного масла сделает эти солено — сладкие помидорчики готовым к подаче блюдом. Они прекрасно сочетаются с жареным или вареным мясом, пловом, картофелем.

Помидоры с луком и медом «Цыганские»

Расчет на литровую банку:

  • Помидоры – 700 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Лаврушка – 2 листа
  • Гвоздика в бутонах, черный и душистый перец горошком – по 5 шт.
  • Базилик – 3 – 4 листика
  • Подсолнечное рафинированное масло – 2 ст.л.
  • Уксус яблочный — 30 мл
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Мед – 2 ст.л.
  1. Стерилизуем банку и крышку. Кипятим литр воды.
  2. В это время – моем помидоры, чистим лук и режем его кольцами по полсантиметра.
  3. На дно банки положим лаврушку, гвоздику, перец, базилик и половину лука. Затем кладем помидоры, а на них – оставшийся лук.
  4. Заливаем помидоры кипятком, накрываем крышкой и ждем, пока банка остынет до теплого состояния.
  5. Сливаем воду в кастрюльку и кипятим с солью и медом. Заливаем помидоры. Вливаем уксус и масло – можно закатывать.

Рассказанные мной выше способы консервации на зиму — рецепты на литровую и 3л банку, сладких помидор – с медом и базиликом, мятой и чесноком, проверены временем и всегда получаются удачными. Прекрасно сохраняются в домашних условиях до следующего сезона закаток.

( Пока оценок нет )

www.vranya.net

Помидор с медом. Рецепты заготовок на зиму

Помидор с медом – отличная закуска, способ приготовления которой должна знать каждая хозяйка. Существует несколько вариантов заготовок такого овоща. Мы представим два рецепта, которые пользуются наибольшей популярностью среди современных кулинаров.

Помидоры с медом: рецепт приготовления

Помидоры, консервированные с медом, представляют собой не только вкусный домашний маринад и ароматную закуску, но и довольно полезное для организма блюдо.

Как известно, мед обладает множеством полезных свойств. Он укрепляет иммунитет, насыщает организм витаминами и минералами. Также этот продукт оказывает ярко выраженное противомикробное действие.

Несмотря на то что помидор с медом консервируется, полезные свойства этого ингредиента сохраняются. Поэтому во время приготовления домашних заготовок предлагаем запастись не только свежими овощами, но и пчелиным продуктом.

Так как заготавливать на зиму помидоры с медом? Рецепт этой закуски требует использования:

  • томатов свежих небольшой величины — столько, сколько вместит в себя банка;
  • меда, не очень густого — 2 больших ложек на банку объемом 3 л;
  • сахара свекольного, соли поваренной, уксуса столового – добавлять по своему вкусу;
  • различных пряностей (перца горошком, чеснока, лаврушки и укропных зонтиков) – по вкусу.

Подготовка компонентов

Прежде чем приготовить маринованные помидоры с медом, необходимо обработать основной овощ. Томаты для такой заготовки выбирают небольших размеров. Они не должны иметь никаких повреждений. Их хорошенько моют в горячей воде и убирают плодоножки.

Также отдельно подготавливают и другие компоненты. Чесночные зубчики чистят (на одну трехлитровую банку должно приходиться около 3-4 зубков), а лаврушку и укропные зонтики ошпаривают кипятком.

Формирование закуски и приготовление маринада

Чтобы маринованные помидоры с медом получились максимально ароматными и вкусными, следует отдельно приготовить рассол для них.

Пропорции раствора следует соблюдать обязательно. Кулинары утверждают, для получения вкусной закуски на 1200 мл жидкости должно приходиться около 1,5 больших ложек поваренной соли, а также 3 большие ложки сахара и 2 большие ложки меда.

После того как томаты будут обработаны, приступают к формированию закуски. Для этого используют трехлитровую банку. Ее стерилизуют и выкладывают на дно несколько долек свежего чеснока, укропные зонтики, горошины черного перца и листочки лаврушки.

В самом конце в емкость помещают цельные помидоры. Укладывать их желательно максимально плотно, но требуется обязательно следить за тем, чтобы они не лопнули.

Как только банка будет наполнена томатами, ее заливают обычной кипяченой водой. В таком виде заготовку выдерживают около 9 минут. После этого с нее сливают всю жидкость, которую в дальнейшем ставят на плиту.

Добившись закипания рассола, к нему добавляют сахар, свежий мед и соль. Тщательно перемешав компоненты, к ним вливают столовый уксус и тут же снимают с огня.

Как закатывать?

Помидоры с медом на зиму заготавливать довольно просто. Приготовив ароматный маринад, его в горячем виде разливают по банкам. Далее их закатывают обычными жестяными крышками. Чтобы проверить герметичность заготовок, их переворачивают дном вверх и оставляют в таком виде на сутки. При желании банки можно закрыть толстым одеялом.

Как использовать?

Через сколько можно употреблять помидор с медом? После того как заготовки остынут, их убирают в холодное помещение (например, в погреб). Хранить закуску таким образом можно до полугода, а вот употреблять ее следует лишь по истечении 40-45 дней.

Помидоры с медом, на зиму заготовленные, можно применять не только как вкусную и сочную закуску, но и использовать ее для приготовления других блюд. К примеру, некоторые кулинары добавляют мякоть с медовым ароматом в различные подливы и соусы. Такой ингредиент сделает ваш обед особенно вкусным и питательным.

Делаем резаные помидоры с медом и чесноком

Наиболее простой вариант приготовления маринованных помидор был представлен выше. Если вы желаете получить более аппетитную и сочную закуску, то рекомендуем воспользоваться этим рецептом. Чтобы его реализовать, нам потребуются:

  • томаты свежие любого размера — столько, сколько вместит в себя банка;
  • мед, не очень густой — 3 большие ложки на банку объемом 3 л;
  • соль поваренная, уксус столовый – по 2 большие ложки;
  • зубчики чеснока – по 4 дольки на каждую банку;
  • различные пряности (перец горошком, лаврушка и укропные зонтики) по вкусу.

Подготовка компонентов

Прежде чем сделать консервированные помидоры с медом, необходимо обработать все томаты. Их тщательно моют и убирают плодоножки. Приобретать овощи для такой заготовки можно любых размеров. Они в любом случае будут резаться на части.

Также отдельно чистят зубчики чеснока. Их используют не в целом виде, а в натертом (следует натирать на мелкой терке).

Приготовление заготовки

Для формирования такой закуски следует использовать трехлитровую банку. В нее выкладывают лаврушку, перец горошком и зонтики укропа. Далее в емкость плотно помещают свежие помидоры, предварительно порезанные на части.

Как только банки будут заполнены, приступают к приготовлению маринада. Для этого в кипящую воду выкладывают не очень густой мед и поваренную соль. После растворения компонентов к ним добавляют столовый уксус.

Готовый маринад снимают с плиты и вливают в тару с овощами. Далее в каждую банку выкладывают натертые зубчики чеснока.

Процесс стерилизации

Чтобы резаные помидоры с чесноком хранились долго, их следует обязательно подвергнуть стерилизации. Для этого банки с томатами и маринадом накрывают прокипяченными крышкам и ставят в глубокую кастрюлю, на дно которой помещают плотную тканевую салфетку. После этого в посуду вливают достаточное количество питьевой воды (до плечиков емкости). Дав жидкости закипеть, огонь убавляют до минимума. В таком виде заготовку стерилизуют на протяжении 12-ти минут.

По истечении времени банку с помидорами аккуратно вынимают и тут же закатывают. Если количество медового маринада в емкости уменьшилось, то в нее дополнительно вливают обычный кипяток.

Где хранить заготовку и как ее употреблять?

Теперь вы знаете, что делать маринованный помидор с медом можно разными способами. После того как банки с закуской будут закатаны, их переворачивают и оставляют в комнате на сутки. Далее овощи убирают в прохладное место (например, в кладовую, погреб или подпол).

Подавать маринованные томаты с медом к столу следует через 6-7 недель. За это время они станут очень вкусными и ароматными. Гостям такую закуску подают только после охлаждения. Помидоры выкладывают в глубокую тарелку и заливают сладким маринадом. Кстати, последний можно пить стаканами, так как он получается очень вкусным и ароматным.

fb.ru

Помидоры на зиму без чеснока: подборка оригинальных рецептов

Каждая хорошая хозяйка обязательно делает заготовки на зиму из помидор. В большинстве этих рецептов содержится чеснок. К сожалению не все люди любят эту пряность, а у некоторых людей на него наблюдается аллергия. Рассмотрим, как приготовить вкусные помидоры без чеснока.

Общий порядок заготовки помидоров на зиму

При закатывании помидоров по любому рецепту вам понадобится приготовить несколько обязательных и универсальных продуктов:

• томаты;

• болгарский перец;

• петрушка и прочая зелень;

• соль;

• сахарный песок;

• уксус;

• перец горошком;

• гвоздика;

• лавровый лист;

• морковь.

Теперь рассмотрим, каким основным требованиям должны соответствовать наши продукты и для чего они используются.

Помидоры

Выбираем овощи среднего размера. Слишком большие экземпляры не пролезут в горлышко банки. Даже если вам удастся их туда опустить до маринада, то в готовом состоянии вытащить их целыми будет весьма непростая задача. В зависимости от рецепта они могут быть спелыми или еще зелеными.

Болгарский перец

Его обычно добавляют для придания заготовкам красочности, аромата и пикантного вкуса. Для заготовки его нарезают длинными ломтиками или соломкой. Многие хозяйки предпочитают снимать с него шкурку. Для этого его необходимо обдать кипятком.

Правда это можно и не делать, так как перец варится дольше помидоров, то при консервации он остается полуготовым, с приятной хрусткой и шкурка практически незаметна.

Петрушка и прочая зелень

Это просто необходимые компоненты при заготовке помидоров на зиму без чеснока. Ведь именно на них ляжет основной груз придания аромата и остроты. Всю зелень необходимо промыть, чем свежее трава, тем ароматнее она будет в заготовках. В банку зелень помещают целыми веточками, ни в коем случае не измельчайте ее.

Соль

Для заготовок на зиму подходит только каменная соль. Измельченная или йодированная сделает ваши овощи мягкими и безвкусными. Кроме того, она может спровоцировать нежелательные процессы брожения, что приведет к «взрыву» банок.

Сахарный песок

Без этого компонента невозможно приготовить практически ни один маринад. Сахар придаст сладость и усилит вкусовые качества закуски из томатов.

Уксус

Обычно для заготовок на зиму используется столовый уксус концентрацией 9%, добавляют данный компонент перед самой готовностью. Уксус играет роль консерванта, и конечно же придает кисловатый вкус заготовке.

Перец горошком

Здесь речь идет, как о черном горьком перце, так и о белом, и о душистом. Лучше всего использовать смесь из этих перцев. В среднем на трехлитровую банку можно добавить 6-8 горошин ассорти.

Лавровый лист

Добавляется для придания пряного привкуса. При желании можно убрать его из рецепта.

Морковь

Ее необходимо промыть, очистить и нарезать соломкой. Необходима для придания заготовкам красочности и придает помидорам приятный сладковатый вкус.

Общий порядок консервирования

После того, как все продукты приготовлены, выбираем банку необходимого объема. Тщательно промываем ее и прожариваем над открытым огнем 1-2 минуты. Банку держим на расстоянии 15-20 см от открытого огня, нам ее надо просто хорошенько прогреть.

Затем на дно банки укладываем зелень, лавровый лист и половину перца горошком. Далее укладываем томаты. Их кладем плотно, но не прессуем. Когда банка заполнена до половины, кладем по краям дольки моркови и перца. Добавляем часть специй. Далее, заполняем банку до конца и сверху кидаем остатки специй. После этого, готовим маринад. Заливаем помидоры готовым маринадом, кипящем на малом огне. Далее, в зависимости от рецепта стерилизуем или укутываем бутыльки в теплое одеяло до полного остывания.

Универсальный рецепт маринада

Готовим маринад: в кастрюлю наливаем воды и сразу бросаем в нее сахар и соль. Маринад кипятят до тех пор, пока сахар и соль полностью не растворятся. Уксус добавляют только перед самым снятием с огня или непосредственно в банку.

Способы закрытия банок

Существует несколько вариантов закатывания банок. Первый классический называется стерилизация. При использовании этого метода, банку с заготовкой ставят в кастрюлю с теплой водой и ждут, когда вода вокруг закипит. Затем в зависимости от объема тары засекают время кипения: банки объемом 700-1000 мл кипятят 10-15 минут, 2000 мл — 20 минут, 3000 мл — от 25 до 30 минут. После этого баночки закрывают крышкой и оставляют остывать.

Следующий способ для тех, кто боится стерилизовать. Иногда его называют двукратной или трехкратной заливкой. Проще говоря, название зависит от количества заливок. При этом методе, заготовку заливают либо маринадом или просто кипятком несколько раз. При этом каждый раз оставляют банку прогреться на 20-30 минут. Затем, заново кипятят маринад и заливают консервы. При последней заливке в банку добавляют уксус. Затем готовые консервы закрывают крышкой и укутывают.

Томаты на зиму без чеснока «Нежная радость»

Ингредиенты

1-2 кг красных помидоров среднего размера или маленьких;

2 чайные ложки уксуса;

1-2 литра воды;

3 столовые ложки сахарного

1 столовая ложка соли.

Специи по вкусу.

Способ приготовления

Если у вас маленькие плоды, то выбираем банки объемом 700-1000 мл. Готовим маринад. В это время укладываем в банки помидоры. Уложенные овощи заливаем горячим кипятком. Далее действуем по методике тройной заливки. Уксус вливаем перед закрытием прямо в банки по 1 чайной ложке. Остывают помидоры в одеяле.

Помидоры — «Классическая радуга»

Ингредиенты

• Помидоры — 2-3 кг;

• 1-2 стручка болгарского перца;

• петрушка и прочая зелень;

• 60 гр. соль;

• 50 гр. сахарный песок;

• 30 мл. уксус;

• перец горошком 8-10 горошин;

• гвоздика 3-4 веточки;

• лавровый лист 2-3 шт;

• морковь 1 шт.

Способ приготовления

Количество специй и соли с сахаром указано для одной трехлитровой банки. Если у вас получится несколько банок, просто умножьте указанное количество на количество ваших банок.

Для начала, в подготовленные банки укладываем одну треть специй и половину томатов и перца с морковью. Когда банка заполнена наполовину, добавляем в банку еще треть специй. Затем, заполняем банку до горлышка, высыпаем оставшиеся специи.

Теперь приступаем к приготовлению маринада. Заливать его в банки и закрывать будем по принципу двойной заливки без стерилизации.

Закрытые крышкой банки переворачиваем и укутываем в темном месте одеялом. Оставляем остывать.

Помидоры на зиму без чеснока — «Волшебный ларец»

Ингредиенты

• Зеленые помидоры 3 кг;

• 2-3 средних стручка горького перца, если стручки маленькие увеличим их количество до 5 шт;

• 2 корня хрена;

• 6 стручков мясистого красного и желтого болгарского перца. Чем разнообразнее будет цвет перцев, тем ярче будет выглядеть заготовка.

• Соль 100 гр;

• сахарный песок 250 гр;

• уксус один стакан или 200 мл;

• вода 4 литра.

Способ приготовления

Промытые и обсушенные томаты разрезаем вдоль почти до конца. Должна получиться помидорина — ракушка. Затем начинаем готовить волшебную начинку. Очищенные болгарские перцы, очищенный хрен и стручки горького перца пропускаем через мясорубку. Кстати, маленькие стручки горького перца, можно измельчить вместе с косточками.

Теперь приступаем к укладке начинки в наши ларчики. Нам необходимо в одну помидорину поместить не менее полторы ложки начинки. Для того, чтобы она точно влезла — в помидорине делаем ложкой небольшое углубление.

Готовые ларцы укладываем в банки. Для удобства выбираем небольшие банки объемом не более одного литра. Помидоры укладываем одну на одну, не надавливая на них.

Когда все помидоры уложены, приступаем к приготовлению маринада.

В кастрюлю с водой добавляют соль, сахар и уксус. Маринад надо только довести до кипения. Затем делаем огонь самым маленьким и заливаем в банки.

Далее стерилизуем — на одну литровую банку уйдет 20 минут. Затем банки можно закрыть крышкой и оставить остыть в перевернутом виде.

Томаты без чеснока — «Гордость хозяйки»

 

Ингредиенты

• Небольшой корень имбиря;

• растительное масло — 50 грамм;

• 2 шт. луковицы репчатого лука;

• 3 кг самых красных и спелых томатов;

• зелень;

• уксус 50 мл;

• один литр воды;

• соль (можно мелкую, но без добавок) 30 гр;

• сахарный песок — 75 грамм;

• ассорти перцев горошком 10-15 горошин;

• 3-4 лавровых листика.

Способ приготовления

Самая главная особенность — по этому рецепту можно консервировать, как целые овощи, так и порезанные на половинки. Еще один интересный момент, по этому рецепту помидоры на зиму без чеснока готовят с имбирем, который заменяет чеснок и придаст неповторимый и весьма интересный вкус.

Количество специй указано для одной банки, а соль и сахар на один литр маринада.

В подготовленные банки на дно укладываем часть зелени и специй, сюда же добавляем половину имбиря, нарезанного тоненькими ломтиками. Заливаем зелень и специи нагретым растительным маслом. Далее помидоры укладываем в банки, а сверху засыпаем оставшиеся специи и имбирь. Кипятим маринад без уксуса. Его вливаем после того, как снимем маринад с огня.

Пока маринад не остыл, заливаем наполненные банки. Стерилизуем бутыльки, закатываем и убираем в темное прохладное место.

Помидоры — С хреном и крыжовником

Если вы любите необычные маринованные помидоры с пикантным вкусом этот рецепт для вас.

Необходимые продукты:

Зрелые помидоры 3-4 кг;

корень хрена весом 200 гр;

чистая родниковая вода 2 литра;

600 гр свежего не сладкого сока крыжовника;

200 гр сахарного песка;

60 гр соли.

Способ приготовления

Начинаем заготовку с обработки овощей: их необходимо промыть и удалить плодоножку вырезав ее. Затем нарезаем тоненькими пластинками корень хрена. Подготовленные помидоры и хрен укладываем в банки чередуя продукты.

Пришло время для приготовления маринада: в кастрюлю вливаем воду и растворяем в ней сахар и соль, затем вливаем сюда же сок крыжовника. Полученную смесь необходимо довести до кипения, но не кипятить.

Снимаем раствор с газа и заливаем им наполнены банки. Используем тройную заливку и остывание в одеяле.

Помидоры на зиму без чеснока — «Свекольное чудо»

Эту заготовку еще называют помидоры по-словацки. Кроме томатов используется свекла, лук и яблоки. Вкус просто потрясающий!

Ингредиенты

• Помидоры — сколько влезет;

• две луковицы репчатого лука;

• красная свекла 1 шт;

• кислое зимнее яблоко 1 шт;

• 1-2 литра воды;

• сахарный песок 100-200 гр;

• каменная соль 1 ст. ложка;

• уксус 70 мл.

Способ приготовления

Для начала нарежем все ингредиенты: лук кольцами, свекла нарезается тонкими пластинками.

Далее перемешиваем лук и свеклу и укладываем в банку. Чем тоньше будет нарезана свекла, тем быстрее она отдаст свой сок и тем ярче будет ваш маринад. Далее, заполняем банку помидорами и заливаем все содержимое горячим кипятком без специй минут на 20-30. За это время лук и свекла отдадут воде свой сок, а помидоры станут мягче. Настоявшуюся воду выливаем в кастрюлю на плите и добавляем в нее сахар, уксус и соль. Доводим маринад до кипения, как только появятся крупные пузырики, снимаем его с огня и заливаем банки. Закрываем банку крышкой и укутываем.

Помидоры на зиму — Сокровище пиратов

Ингредиенты

• Что любят пираты? Конечно сокровища и ром. Именно ром и понадобится нам для маринада — 100 мл;

• зеленые помидоры 3 кг;

• 3 шт. желтых лимона;

• сахарный песок 2 кг;

• вода 3 литра.

Способ приготовления

Нам необходимо вымыть, разрезать и избавить от косточек все помидоры. Очищенные помидоры помещают в кастрюлю с водой, кипятят на протяжении 3 минут. Готовые овощи откидываем на дуршлаг и продолжаем готовить помидоры на зиму без чеснока.

Воду после томатов не сливаем, а добавляем в нее 1 кг сахара. Сироп должен быть густым. Затем в густой сироп помещаем отваренные помидоры и варим немного. Снимаем заготовку и оставляем для пропитки на сутки.

Через сутки сливаем сироп и разогреваем его добавляя остатки сахара. Когда сахар растаял, добавляем лимон, нарезанный дольками. Режем вместе с кожурой, так у заготовки будет приятный терпкий привкус. Варим сироп с лимонами 7-8 минут и помещаем в него помидоры, до тех пор пока овощи не будут полностью готовы. В остывшую сваренную гущу добавляем ром, хорошо перемешиваем и разливаем по банкам. Закрывать готовые помидоры на зиму без чеснока полиэтиленовыми крышками. Храним в кладовке, холодильнике или погребе.

Советы и хитрости

• Для того, чтобы в процессе консервации помидоры не потрескались и не лопнули, с них надо снять шкурку или проткнуть в нескольких местах вилкой или деревянной зубочисткой. Если вы не любите помидоры без шкурки протыкаем их. Для этого приготовленные отобранные и промытые овощи с двух сторон слегка прокалываем. Вилку лучше взять с заостренными зубчиками. Так кожица от горячего рассола не потрескается. Если вы решили снять кожицу, то промытые томаты опускаем на 2-3 минуты в кипяток. Затем вытаскиваем их и легко снимаем кожуру.

• При желании, можно использовать и уксусную эссенцию, но тогда необходимо правильно рассчитать пропорции. И перед добавлением ее необходимо разбавить с водой. Еще один вариант замены столового уксуса-это яблочный уксус. В нем 6% концентрация, а значит его необходимо брать в 1,5 раза больше. Не забудьте при этом вычесть из общего количества маринада воду, которая будет заменена увеличением уксуса.

• Для того, чтобы банка при стерилизации не треснула, на дно кастрюли и по ее бокам укладывают деревянные дощечки или плотную тряпку. Это необходимо для предотвращения соприкосновения горячего металла и стекла. Если этого не сделать, банка при соприкосновении с горячим бортиком или дном треснет. В итоге все продукты можно выкидывать.

• Для укутывания лучше брать тонкий флисовый плед или шерстяную шаль. Они мягче облегают банки и лучше сохраняют тепло, обеспечивая постепенное снижение температуры. Банки должны стоять в одеяле не менее 2-3 дней до полного остывания. Они должны остывать постепенно, чем ровнее будет процесс остывания, тем дольше они будут храниться.

• Для того, чтобы лук не щипал глаза, сразу опускаем его в холодную воду с лимонной кислотой или с парой капелек сока лимона.

Приятного аппетита и удачных заготовок!

Маринованные помидоры с чесноком на зиму под снегом

Еще раз будем говорить про заготовки. Очень мне понравился рецепт, как приготовить маринованные помидоры с чесноком на зиму «под снегом», и захотелось его обязательно сделать в этом сезоне.

Такую засолку помидоров я считаю очень простой и подходит она всем, так как ингредиентов тут очень мало, никакая дополнительная зелень, что укладывается вниз банки, не нужна. Вам не нужно искать корень хрена, равно как и листья смородины-вишни.

Единственный момент, который меня заставил специально сходить в магазин – это горчичный порошок. Скажу по секрету, я за ним сначала в аптеку пошла…  Да, мне казалось, что там он должен продаваться (единственный раз он был у нас в доме, когда я его вместо горчичников использовала для лечения простуды.

Так вот, горчичный порошок или молотая горчица, оказывается, продается в супермаркетах со специями: там я ее благополучно нашла. Поэтому, если у вас ее нет, то начинайте сразу из магазина.

Ну а теперь о самом рецепте.

Рецепт «Помидоры под снегом»

Ингредиенты

  • Помидоры
  • 2 головки чеснока

Для маринада на 1,5 л воды:

  • 0,5 стакана сахара (100 г)
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 столовая ложка горчичного порошка

 

  • 1 столовая ложка 9%-уксуса в каждую литровую банку

Приготовление

Как обычно перед маринованием помидоров баночки и крышки нужно простерилизовать. Для этой засолки я решила взять 2 полторалитровые банки и одну 650 граммовую для помидоров черри, которые тоже решила сделать по этому рецепту. Остались у меня они непристроенные, а все известные мне рецепты заготовок черри на зиму я уже испробовала. Так что, пусть тоже отправляются под снег, решила я.

Помидоры помыть и разложить по банкам.

Отдельно почистить зубчики чеснока, помыть и раздавить их все чеснокодавкой. Можно использовать и блендер, я предпочитаю давить вручную.

Залить банки с помидорами кипяченой водой и дать им постоять, пока будет готовиться маринад.

Для маринада нужно взять воду, добавить в нее сахар, молотую горчицу и соль, довести до кипения и дать покипеть несколько минут. После закипания рекомендую огонь сразу отрегулировать на самый маленький, а то горчичный порошок дает сильную пену, и половина маринада может оказаться на плите. У меня он очень быстро пытался ускользнуть из кастрюли.

Итак, маринад готов. Поэтому воду из банок нужно слить, в каждую баночку положить по столовой ложке с горкой раздавленного чеснока (это для литровой банки, а для 1,5-литровой я брала 1,5 ложки) и добавить уксус. На литровую банку нужно 1 столовую ложку уксуса.

А дальше – заливаем маринад на помидоры с чесноком, закрываем крышкой, укрываем чем-то теплым и даем остыть в течение суток.

Через сутки поставить маринованные помидоры с чесноком для хранение на зиму в обычное для консервации место.

Если присмотреться, то такие помидоры с чесноком на зиму, действительно, похожи на помидоры под снегом. Такой эффект достигается благодаря чесноку с горчицей.

Интересно, что стоит перевернуть банку, как получается эффект «падающего снега», как в сувенирах, наполненных «снегом» внутри. Надеюсь, что такие помидорчики будут вкусными, и их можно будет дарить, как сувениры.

Вот такой вот фокус-покус… Ну, почти, как настоящий снег.

Такие помидоры получаются вкусными: чеснок там совершенно не мешает. Рекомендую: проверено и одобрено)))

В заключение этого рецепта помидоров с чесноком на зиму хочу сказать спасибо Елене Лузановой. Именно у нее на блоге я узнала об этом рецепте, где он называется «Помидоры под снегом».

А я еще советую попробовать Малосольные помидоры рецепт быстрого приготовления. Очень вкусно!

Вкусных вам заготовок и приятной компании для поедания зимой!

Маринованные помидоры с чесноком — как мариновать помидоры без стерилизации на зиму, пошаговый рецепт с фото

Vendanny — Апр 7th, 2017 Категории: Маринованные помидоры

На этот раз предлагаю приготовить вместе со мной маринованные помидоры с чесноком. Такая заготовка получается очень ароматной и вкусной. Предлагаемый способ консервирования простой и быстрый, т.к., маринуем помидоры на зиму без стерилизации.

Ингредиенты: вода, гвоздика, душистый перец, помидоры, сахар, соль, укроп, уксус, черный перец горошком, чеснок
Время для закладки: Лето, Осень

Пошагово оформленный рецепт с фото даст возможность сделать на зиму вкусные кисло-сладкие маринованные помидоры с чесноком.

На 3 литровую банку возьмите:

  • примерно, 2 — 2 с половиной килограмма помидоров;
  • головка чеснока;
  • 6 целых гвоздичек;
  • 6 горошин черного перца;
  • 2 горошины душистого перцев;
  • пару зонтиков укропа.

Для маринада на 1 литр воды:

  • 2 столовые ложки соли;
  • 6 столовых ложек сахара;
  • 1 ч. ложку уксусной эссенции — добавляем в банку.

Как мариновать помидоры с чесноком на зиму без стерилизации

Начиная приготовление замечу, что для рецепта подойдут только крепкие, не мятые томаты, желательно, небольшого размера.

Делать заготовку начинаем с того, что помидоры моем. Чеснок очищаем и режем на небольшие продолговатые кусочки, стараясь делать их заостренными с одной стороны.

Ножом делаем в каждом томате надрез в районе плодоножки. Вставляем в него кусочек чеснока.

Кладем в простерилизованную банку укроп. Поверх укладываем фаршированные чесноком помидоры. Кипятком заливаем наполненные томатами банки и ждем 10 минут.

В это время варим маринад. Для этого, в воду добавляем соль, специи, сахар и кипятим 10 минут.

Воду из банки сливаем. Вместо нее заливаем маринад. Также, добавляем в банку уксусную эссенцию.

Закатываем заготовку прокипяченной крышкой. Перевернув банку, укутываем в одеяло или что-нибудь теплое на сутки.

Хранить маринованные помидоры с чесноком нужно в затемненном, нежарком месте. Они получаются крепкими, ароматными и отлично украсят, даже, праздничный стол.

Tweet

Лук и чеснок для хруста и вкуса. Солим огурчики и помидоры на зиму | КУХНЯ

О пользе лука и чеснока рассказывать особо не стоит. Их используют в кухнях многих стран, а хозяйки давно знают, что всем соленьям, которые заготавливаем на зиму, эти овощные культуры придают неповторимый аромат, особенно огурчикам и помидорчикам. Три рецепта их засолки подготовил «АиФ-Красноярск».

Огурчики «Чудо» с луком и морковью

Понадобится:

— Мелкие огурцы

— Морковь, луковица по 1 шт на литровую банку

Фото: АиФ/ Татьяна Фирсова

Для маринада:

на 1 литр воды

— 1 ст. ложка с горкой соли,

— 2 ст. ложки без горки сахара,

— 4-5 шт. перца горошком (душистого и горького

— гвоздика — 3-4 шт, лавровый лист

Приготовление:

В литровые банки уложить специи, огурцы, лук, порезанный кольцами, морковь, веточку петрушки.

Вскипятить воду и залить огурцы на 10 минут. Повторить заливку кипятком. На третий раз в воду положить соль и сахар, вскипятить, залить банки с огурцами, добавить в каждую банку по 1 ч. ложке уксусной эссенции.

Фото: АиФ/ Татьяна Фирсова

Банки закатать и перевернуть до полного остывания. Убрать в погреб.

Фото: АиФ/ Татьяна Фирсова

Томаты маринованные с луком

Понадобится:

— Помидоры одинаковой спелости

Фото: АиФ/ Татьяна Фирсова

на 1 литр воды:

— 50 г. соли

— 100 г. сахарного песка

— 50 г. фруктовый уксус

Приготовление:

Помидоры вымыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки, уложить в банки перекладывая луком. Если лук мелкий, можно использовать целиком, крупный — порезать, как нравится. Все залить кипящим маринадом. Банки пропастеризовать и закатать. Перевернуть на крышку до полного остывания и в погреб.

Томаты с чесноком

Понадобится:

Фото: АиФ/ Татьяна Фирсова

Помидоры одинаковой спелости

на 1 литр воды

— 50 г. соли

— 100 г. сахарного песка

— 50 г. фруктовый уксус

Приготовление:

Помидоры вымыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки, уложить в банки перекладывая чесноком. Если помидоры крупные, прежде чем уложить их в банки, со стороны плодоножки проткнуть небольшое отверстие и вставить дольку, разрезанного на четыре части чеснока.

Фото: АиФ

Все залить кипящим маринадом, банки накрыть крышкой и пропастеризовать. После чего закатать.

Перевернуть на крышку до полного остывания и в погреб.

Рецепт консервированных зеленых помидоров с чесноком: засолка и маринование

Перед тем, как начать мариновать зеленые помидоры чесноком, необходимо выбрать подходящие овощи. Для засолки подходят зеленые, бурые, слегка розовые и даже желтые помидоры.

Помидоры выложить в удобную миску, перебрать, убрать сильно поврежденные, оторвать хвостики.

Необходимое количество помидоров переложить в дуршлаг, чтобы хорошо промыть и дать стечь лишней воде.

Для засолки зеленых помидор с чесноком подойдут стеклянные банки любого размера — если вы хотите консервировать овощи целиком, то лучше всего брать трехлитровые банки, для резанных подойдут и небольшие пол литровые баночки.

Так как уксус и чеснок — очень хорошо консерванты, эту домашнюю заготовку можно будет не стерилизовать.

Подготовленные помидоры можно взять целиком, но чтобы они приготовились быстрее, их лучше всего нарезать дольками.

Чеснок почистить и положить зубчики на дно банок.

Банки хорошо помыть и можно будет наполнять помидорами.

Для аромата можно добавить веточку сушеного укропа или немного сушеных семян.

Из соли, сахара и воды сварить маринад. Лавровый лист и уксус добавлять в кастрюлю, когда маринад закипит.

Наполнить банки резанными или целыми помидорами и залить горячим маринадом.

Консервированные зеленые помидоры с чесноком накрыть крышками и поставить в прохладное место.

Можно приготовить маринованные зеленые помидоры с чесноком, заливая их холодным рассолом. Тогда в удобной посуде нужно будет смешать помидоры с солью, сахаром и другими любимыми специями, хорошо перемешать, чтобы овощи пустили сок и залить водой. Сверху уложить зубчики чеснока и поставить в прохладное место.

Если вы любите соленые и маринованные продукты, но зеленых помидоров нет под рукой, приготовьте эту замечательную закуску из желтых или розовых помидоров.

Чтобы уже через неделю можно было попробовать замечательные острые маринованные помидоры, чеснок и помидоры нужно будет измельчить ножом — нарезать тонкими дольками.

Чеснок и помидоры перемешать, положить в банку и залить горячей водой. Оставить помидоры на несколько минут, а из соли, сахара и укуса сварить маринад.

Как только вода в банках остынет, ее нужно будет слить и залить помидоры маринадом.

Банки можно будет закатать или закрыть завинчивающимися крышками. Постелить на пол теплое одеяло или полотенце, поставить банки вверх дном и хорошо укутать. Как только баночки остынут, их можно будет переставить на хранение в кладовку — храните консервацию в защищенном от прямых солнечных лучей месте.

Приготовленные по этому рецепту помидоры можно будет пробовать уже через неделю. Приятного аппетита!

Рецепт маринованных помидоров с 5 ингредиентами — щепотка Yum

Где ты готовишь летом? Потому что я на уровне: маринованные помидоры. Это удобно, низкие эксплуатационные расходы, очень сочные и вкусные, и я, вероятно, не остановлюсь в ближайшее время.

Я не имею в виду, что делаю маринованные помидоры и использую их в качестве гарнира (хотя вы можете идти вперед — если вы достаточно любите, чтобы есть гарниры прямо сейчас, не позволяйте мне останавливать вас).

Я имею в виду, что изо дня в день вся моя «кулинария» — это миска с помидорами, которые немного замачиваются в чесноке, соли, оливковом масле, лимонном соке и некоторых свежих травах.

То, что вы получаете, представляет собой своего рода салат из помидоров — тот, который купается в томатном соке и оливковом масле и приправлен чесноком и травами.

И о, мы уже установили, что на изготовление уходит около пяти секунд? Большой.

Это мой летний рецепт золотой медали прямо сейчас.

Вот несколько способов использовать маринованные помидоры, чтобы заставить себя почувствовать себя так, будто вы приготовили что-то действительно замечательное, хотя на самом деле вы просто сидели без дела, наслаждаясь хорошей погодой, как хороший летний человек:

  • Обжаренная на гриле курица или креветки.
  • Зачерпнул тост с авокадо.
  • Впитывается кусочком золотистого поджаренного хрустящего хлеба с маслом и солью. Потому что хлеб с ЧЕСНОЧНЫМИ ТОМАТНЫМИ СОКАМИ. Уххх. Так хорошо.
  • В этом салате из кукурузы и авокадо квиноа с добавлением сырого срезанного зерна кукурузы.
  • Собранный поверх готового салата из мешочков. Вроде как это.
  • Едят прямо в миске вместе с солеными и перцовыми чипсами. Лето, дай мне жить.

Помидоры маринованные.Сегодня ночью. Сделай это.

Посмотрите наше видео о том, как приготовить маринованные помидоры:

Печать часы значок часов

Описание

Маринованные помидоры с 5 ингредиентами! Лучшая летняя еда. Свежие помидоры, острый лимонный сок, тертый чеснок, немного оливкового масла, зелень и соль, чтобы он пел.ДА.


  • 1 фунт Помидоры черри или виноград , разрезанные пополам или четвертинками
  • 1 зубчик чеснок , мелко натертый
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка уксуса или лимонного сока
  • 1 столовая ложка свежемолотого зелень (люблю петрушку)
  • соль по вкусу (я использую примерно 1/2 — 3/4 чайной ложки кошерной соли)

  1. Перемешайте помидоры, тертый чеснок, оливковое масло, уксус, зелень и соль в небольшой миске.Готово.

  2. А теперь позвольте маринованным помидорам стать действительно вкусными. Дайте им минимум 2-3 часа, чтобы просто отдохнуть в холодильнике, но вы также можете позволить им впитаться во всем этом добром до 24 часов, особенно если ваши помидоры изначально были крепкими и / или если вы будете перемешивать их в другие вещи, например, в салат. Доведите их до комнатной температуры для идеальных условий сервировки!

Банкноты

Варианты помидоров: Вы также можете использовать целые помидоры для бифштекса и просто нарезать их ломтиками.

Параметры кислоты: Я использовал белый уксус, красный винный уксус и лимонный сок, и все это дало очень вкусные результаты.

Время: При более длительном мариновании масло иногда немного застывает в холодильнике. Эту проблему следует решить, просто вернув ее к комнатной температуре.

  • Время приготовления: 10 минут
  • Категория: салат
  • Способ приготовления: отбивная
  • Кухня: американская

Ключевые слова: помидоры маринованные, помидоры черри, летний рецепт, рецепт летних помидоров, томатный сезон, базилик

Карточка с рецептами на основе

жареных помидоров с чесноком Рецепт

Моя мама готовит их все лето, так хорошо! она не использует чеснок, только помидоры черри, разрезанные пополам, или ломтики рома; они становятся коричневыми и кармализованными, как вяленые на солнце помидоры.так здорово, как закуска или в пасте, спасибо!

Вот такие хорошие! Я посыпаю их кошерной солью и тертым черным перцем вместе с оливковым маслом и чесноком. Они великолепны сами по себе или с пастой из волос ангела со свежим базиликом.

Я обычно делаю их на костре. Я заключаю их в мешочек из фольги с небольшим отверстием сверху для выхода пара. Быстро и легко с небольшой очисткой. Я обычно использую сливочное масло вместо оливкового и добавляю в некоторые приправы пикантный базилик, орегано и т. Д.

Мне нравится этот рецепт, но я предпочитаю использовать помидоры черри и нарезать их, чтобы вставить кусочки чеснока. Это просто делает помидоры намного более вкусными. Спасибо за рецепт!

Абсолютно лучший способ приготовить дары летнего сада …. экспериментируйте и используйте ароматизированное масло и травы. Охладите помидоры и сумку в пакет с застежкой-молнией, заморозьте и наслаждайтесь глубокой зимой …. нямммм превращаем в соус для макарон и т. Д. Не станет лучше.

уже давно делают их такими.Я просто бросаю их на противень … сбрызгиваю жидкостью EVOO, посыпаю морской солью (не много) и запекаю около 20 минут. они такие вкусные … даже хорошие на следующий день в салате.

Все наши помидоры, в основном рома и виноград, были выращены в последние несколько недель осени. Это стало нашим любимым блюдом. Иногда я также добавляю нарезанные цуккини или соцветия брокколи. Так просто и вкусно.

Для меня это был еще один опыт рождения замечательного рецепта из-за необходимости — в данном случае необходимость использовать виноградные помидоры на грани того, чтобы быть на последнем издыхании! Они великолепны, как написано, но я не мог устоять перед добавлением различных свежих измельченных трав из моего сада — только небольшое количество.Это было новое и долгожданное дополнение к нашим обеденным тарелкам.

использованные помидоры из винограда разрезать пополам. положить отрезанной стороной вверх. нам очень понравилось. не нужно много масла!

15 легких рецептов из помидоров — The New York Times

Возможно, вы уже взволнованно приготовили гаспачо и пико де галло и, возможно, даже приготовили партию красного соуса для морозильной камеры, но эти идеально спелые (и свежие) летние помидоры в магазине рынок, конечно, заманчиво. Итак, вы тащите домой еще несколько фунтов, не в силах сопротивляться, но без плана.Хорошие новости: в кулинарии New York Times много. Ниже представлено более десятка рецептов, в которых главные фрукты сезона ставятся на первый план, поэтому вы не пожалеете, что последовали их призыву.

Ностальгия поесть сочный помидор, нарезанный ломтиками деревенского хлеба, покрытого майонезом, желательно над раковиной, не вызывает сомнений. Возможно, предложение сделать бутерброд с помидорами очевидное, но оно также обязательное. Помимо основных ингредиентов, Мелисса Кларк рекомендует натереть поджаренный хлеб небольшим количеством чеснока и сбрызнуть немного оливкового масла, прежде чем посыпать помидоры тонкими ломтиками белого лука и бекона.Но не останавливайтесь на достигнутом. Нарезанный авокадо, немного чипсов с чили и намазанный соусом для жарки вместо майонеза были бы столь же желанными изменениями.

Фунт сладких помидоров черри освежает классический соус из моллюсков в этой легкой и яркой пасте для будних дней от Kay Chun. Соус простой: помидоры недолго обжариваются в оливковом масле, соли и перце, а затем добавляются в смесь тонко нарезанный чеснок и сок моллюсков.

Рецепт: Лингвини и моллюски со свежим красным соусом

Этот потрясающий пирог может выглядеть как десерт, но это определенно пикантное блюдо благодаря пикантному сочетанию помидоров черри и оливок Каламата.Мелисса Кларк предлагает собирать помидоры разных цветов, чтобы получилась более потрясающая мозаика (если это вообще возможно).

Рецепт: Тарт Татин с карамелизированными помидорами

Этот винегрет от Yewande Komolafe — не такой уж тонкий способ вспомнить лето в любом блюде, с которым вы его сочетаете. Обугливание помидоров только усиливает их сладость, а уксус хереса подчеркивает их кислотность. Используйте это, чтобы нарядить что угодно: простые салаты, жареное или приготовленное на гриле мясо, рыбу и многие другие.

Для легкого и свежего ужина без гриля используйте пару фунтов вашего любимого сорта помидоров в качестве основы для соленого полированного халлуми, как это делает Али Слэгл в этом рецепте. Тепло сыра вытягивает томатный сок, и получается легкий соус, который можно пропитать жареным хлебом.

Рецепт: Халлуми на гриле со специями

Съесть лучшие летние помидоры на жареных тостах может показаться не новой идеей, но это действительно лучшая идея. В этом рецепте от Дэвида Таниса каталонское блюдо увенчано обычными ломтиками помидоров и половинками помидоров черри, создавая то, что можно описать только как главные томатные тосты.

Рецепт: Pan Con Tomate

Panzanella — это не что иное, как ода лету, средство объединения плодов сезона из помидоров, базилика и огурцов из семейных реликвий в одно яркое блюдо. Эта версия, адаптированная из книги Габриэль Картер, идет дальше и включает сладкий арбуз как в салат, так и в винегрет.

Рецепт: Country Panzanella с арбузным соусом

Что может быть лучше, чтобы дополнить сладость и кислотность помидоров, чем заправить их соленой и острой смесью? В этом рецепте от Alexa Weibel заправка из сока лайма, рыбного соуса, кокосового масла, чили, чеснока и сахара вдохновлена ​​тайским салатом из папайи и творит чудеса, дополняя освежающий, но мягкий вкус помидоров и огурцов.

Рецепт: Томатный салат с огурцом и имбирем

Что отличает эту брускетту? Масло с добавлением чеснока, которое добавляют в помидоры и базилик, заменяя традиционный этап втирания сырого зубчика чеснока в поджаренный хлеб. Есть много времени, чтобы приготовить это, так как Али Слэгл рекомендует дать соленым нарезанным помидорам стечь в течение двух часов для максимального вкуса.

Рецепт: Брускетта из помидоров

Во многих местах сезон помидоров также бывает сезоном «избегать духовки любой ценой».К счастью, вы можете приготовить этот рецепт от Сары ДиГрегорио, не повышая температуру в доме на 15 градусов. Пусть этот компот шуршит на кухонной столешнице в течение дня, и у вас будет джем, пикантная паста для тостов с рикоттой или для добавления в пасту к обеду.

Рецепт: Томатный компот в медленном приготовлении

К настоящему времени вы, вероятно, почувствовали тему: сложите помидоры на тосте! Но если вы ищете более существенный способ сделать это, не ищите ничего, кроме этого рецепта от Элисон Роман.Маслянистые чесночные креветки делают это быстрое и ароматное блюдо немного необычным.

Для тех, кто готов готовить — но не слишком много — рассмотрим этот сезонный рецепт от Дэвида Таниса, в котором используются спелые красные помидоры. Это ризотто — впечатляющее вегетарианское блюдо, особенно в сочетании с яркими ломтиками семейных помидоров.

Рецепт: Ризотто с помидорами

В описании этого торта Валлери Ломас описывает помидоры из семейной реликвии как «как многие из нас — хрупкие и склонные к синякам.«Но не судите о них по шишкам и царапинам», — добавляет она. «Внутри царит крепкий аромат и сладость». Замаринуйте на нем, пока запекает этот сладкий, слоеный пирог с песто!

Рецепт: Пирог с помидорами семейной реликвии

Для тех, кто хотел, чтобы их салат капрезе был чуть более сытным и достойным ужина, позвольте нам познакомить вас с этим классическим риффом. Добавьте жареный перец, каперсы, оливки и прошутто, как это делает Давид Танис, и вы получите еду, которая перенесет вас прямо на итальянское побережье.

Рецепт: Caprese Antipasto

Для летнего салата с потрясающим вкусом рубиново-красные помидоры и сочные персики — это команда мечты. В этом рецепте, вдохновленном итальянским салатом капрезе и японским хияякко, Хана Асбринк сочетает фрукты с нежными холодами охлажденного шелкового тофу и заливает все это богатым умами соево-бальзамическим соусом. Свежая мята и базилик завершают блюдо, которое лучше всего подавать в самые жаркие дни.

Рецепт: Холодный салат из тофу с помидорами и персиками

Рецепт томатного супа с базиликом — Любовь и лимоны

Уютно насладитесь дымящейся миской домашнего томатного супа с базиликом! Этот рецепт простой, сытный и вкусный, приготовленный из свежих помидоров и базилика.

Во время перехода от лета к осени нет ничего, чего я хочу больше, чем рецепт томатного супа с базиликом. Яблоки и кабачки начинают появляться на фермерском рынке, но вы все еще можете найти рубиново-красные помидоры и пучки базилика, смешанные с ними. Я буду есть эти летние овощи до тех пор, пока они будут на рынке, даже когда температура начнет падать, и мне хочется согреть тарелки с супом вместо салатов.

Итак, в это время года я начинаю готовить томатный суп с базиликом.Я жарю свежие помидоры, чтобы придать им пикантный вкус. Затем я варю их на медленном огне с ароматными овощами, тимьяном и небольшим количеством острого бальзамического уксуса. И последнее, но не менее важное: я смешиваю все это с большой горсткой базилика.

Полученный суп полностью веганский, но благодаря смешанным овощам он по-прежнему остается сливочным и успокаивающим. Жареные помидоры придают ему насыщенный аромат умами, а базилик добавляет прекрасное свежее послевкусие. Если можете, сделайте двойную партию. Съешьте наполовину горячим на плите вместе с липким бутербродом с сыром на гриле или кусочком хрустящего хлеба.Затем заморозьте остатки, чтобы насладиться осенней или зимней ночью, когда вы жаждете почувствовать вкус лета.

Рецепт томатного супа с базиликом Ингредиенты

Для приготовления этого жареного томатного супа с базиликом вам понадобится всего несколько ингредиентов:

  • Рома-помидоры — Как и в моем домашнем рецепте сальсы, здесь имеет значение сорт помидоров. Если вы не можете найти помидоры рома, замените их другими небольшими сливовыми помидорами. Крупные семейные реликвии или салатные помидоры слишком водянистые для этого рецепта.
  • Лук и чеснок — Придают пикантную глубину вкусу.
  • Морковь — делает этот суп красивым и кремообразным без орехов и жирных сливок.
  • Бальзамический уксус — От запаха!
  • Листья тимьяна — Для свежего ароматного вкуса.
  • Свежий базилик — без него невозможно приготовить томатный суп с базиликом! Я добавляю базилик в самом конце, чтобы он сохранил свежий вкус и приправил суп зеленью.
  • Оливковое масло первого холодного отжима — Придает супу твердость и насыщенность.
  • Овощной бульон — Создает ароматную основу супа.
  • И морская соль и свежемолотый черный перец — Чтобы все вкусы были яркими!

Полный рецепт с размерами ниже.

Как приготовить томатный суп с базиликом

Приготовление этого томатного супа с базиликом — идеальное занятие для прохладного сентябрьского полудня. Ваша кухня наполнится ароматом жареных помидоров, тимьяна и свежего базилика.Достаточно сказать, что когда суп будет готов, вы будете более чем готовы к употреблению.

Сначала обжарьте помидоры. Разрежьте их пополам вертикально и разложите разрезанной стороной вверх на пергаментном противне. Сбрызните их оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Затем запекайте их при температуре 350 ° в течение часа, пока они не станут сочными, но не начнут сморщиваться.

Затем обжарьте ароматические продукты. Готовьте лук, морковь и чеснок в большой кастрюле на среднем огне около 8 минут или пока они не станут мягкими.

Затем варить на медленном огне. Добавьте обжаренные помидоры, бульон, уксус и листья тимьяна в кастрюлю, доведите до кипения и тушите 20 минут, чтобы дать аромату раскрыться.

Наконец, смешайте! Дайте томатному супу с базиликом немного остыть. Перелейте его в блендер и взбейте до однородной массы, при необходимости работая порциями. (Как вариант, используйте погружной блендер, чтобы сделать суп пюре.) Когда суп станет однородным, добавьте листья базилика и взбивайте, пока он не смешается.Наслаждаться!

Рекомендации по сервировке томатного супа с базиликом

Когда вы будете готовы, украсьте томатный суп с базиликом свежими листьями базилика. Если вы хотите добавить что-нибудь для хрустящей корочки, добавьте несколько домашних гренок или жареного нута. Также будет восхитительно сбрызнуть оливковым маслом или немного тертого сыра пармезан.

Наслаждайтесь супом с домашней фокаччей или хорошим хрустящим хлебом на обед или сочетайте его с бутербродом, салатом или пастой для более сытного обеда. Чаще всего мы с Джеком едим его с жареными бутербродами с сыром, но он отлично подойдет еще и с бутербродом с капрезе или тостами с авокадо.Если вам хочется чего-нибудь полегче, подайте это с моим салатом Цезарь, рубленым салатом, салатом из киноа или салатом из брокколи. Это также прекрасная закуска для любого из этих рецептов макаронных изделий:

Чтобы узнать больше о вкусных идеях пасты, ознакомьтесь с этим постом!

Больше любимых рецептов супов

Если вам нравится этот домашний томатный суп с базиликом, попробуйте один из этих восхитительных супов:

Томатный суп с базиликом

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

На 6 порций to 8

Свежие помидоры и базилик придают этому рецепту томатного супа с базиликом насыщенный пикантный вкус.Я люблю этот суп с жареным бутербродом с сыром или большим количеством хрустящего хлеба. Дополнительные предложения по сервировке вы найдете в сообщении выше!
  • 2,5 фунта помидоров рома, разделенных пополам
  • ¼ стакана оливкового масла первого отжима, разделенного на части
  • 1 средний желтый лук, нарезанный
  • ⅓ стакана нарезанной моркови
  • 4 нарезанных зубчика чеснока
  • 3 стакана овощного бульона
  • 1 столовая ложка бальзамический уксус
  • 1 чайная ложка листьев тимьяна
  • 1 чашка листьев базилика в свободной упаковке, еще для украшения
  • Морская соль и свежемолотый черный перец
  • Разогрейте духовку до 350 ° F и выстелите большой противень пергаментом бумага.Выложите помидоры на противень разрезанной стороной вверх, сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла и посолите и поперчите. Запекайте в течение 1 часа или до тех пор, пока края не начнут сморщиваться, а внутренности не станут сочными.

  • Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, морковь, чеснок и ½ чайной ложки соли и варите до мягкости около 8 минут. Добавьте помидоры, овощной бульон, уксус и листья тимьяна и тушите 20 минут.

  • Дать немного остыть и перелить суп в блендер, при необходимости работая порциями. Взбить до однородной массы. Добавьте базилик и пульс до однородности.

  • Украсьте суп листьями базилика и подавайте с хрустящим хлебом.

Помидоры в пузырях — Дауншифтология

Томаты в пузырях поднимут настроение практически к любому блюду! Быстрое обжаривание с чесноком и зеленью превращает помидоры черри в нечто очень сочное и почти гурманское — менее чем за 10 минут!

Есть что-то успокаивающее в свежих, теплых помидорах.Я люблю их в домашнем соусе маринара или сливочно-томатном супе. Но пузырящиеся помидоры черри открывают целый ряд новых блюд. .

При приготовлении в горячем масле они становятся очень сладкими (но в то же время пикантными), очень сочными и чрезвычайно универсальными ингредиентами. Они легко попадают на тарелку для завтрака вместе с хрустящей яичницей. Они дополняют приготовленный на гриле стейк, слегка сбрызнув сверху бальзамической глазурью. И они чувствуют себя как дома на тарелке меззе рядом с хумусом и баба ганушем. По сути, пузырчатые помидоры — это ингредиент, который нужно держать под рукой, чтобы добавить восхитительно насыщенный вкус и немного элегантного стиля к вашему следующему блюду!

Что вам нужно для помидоров в пузырях

Так как мы готовим помидоры целиком, ищите лучшие помидоры черри, которые вы можете найти, особенно в летний пик сезона! Тогда вам понадобится еще несколько ингредиентов…

  • Помидоры : Подойдут как черри, так и виноградные помидоры.Виноградные помидоры, как правило, чуть меньше.
  • Оливковое масло : можно использовать оливковое масло или масло авокадо.
  • Чеснок : Нужно всего два зубчика, но не стесняйтесь добавить еще один или два, если вы, как и я, любитель чеснока!
  • Травы : Все травы прекрасно сочетаются с помидорами, но мне лично нравится сочетание базилика и помидоров для свежего итальянского вкуса!

Как приготовить волдыри из помидоров

Для приготовления томатов в пузырях совсем не нужно много работы.Но есть несколько вещей, на которые следует обратить внимание, чтобы правильно натереть их! Вот как их сделать.

  • Приготовьте помидоры. Нагрейте масло в сковороде на среднем или сильном огне, добавьте помидоры и дайте им готовиться в течение 2 минут.
  • Добавьте ароматические углеводороды. Добавьте чеснок, соль и перец и перемешайте с помидорами. Подождите еще 2-3 минуты, помешивая еще несколько раз.
  • Подать их. Снимите сковороду с огня, посыпьте нарезанным свежим базиликом и подавайте!

Несколько советов, которые следует помнить

  • Перед добавлением помидоров убедитесь, что масло горячее. Горячее масло необходимо для образования пузырей!
  • Не перемешивайте помидоры первые 2 минуты приготовления. Этот процесс помогает избавиться от пузырей.
  • Не переполняйте сковороду помидорами. В противном случае они будут парить вместе, а не вздуть по отдельности.Поэтому выбирайте сковороду среднего или большого размера, в зависимости от того, сколько помидоров вы покрываете пузырями.

Способы использования помидоров в пузырях

  • Добавьте их в тарелку для завтрака. Я люблю сочетать их с яичницей, обжаренным шпинатом и ломтиками авокадо!
  • Положите их на салат или зерновую миску. Пузырчатые помидоры восхитительны на вкус с сытными салатами, например, с салатом из лосося и спаржи. Или с любой зерновой миской, куда вы обычно добавляете ломтики помидоров.
  • Выложите их на приготовленные белки. Думайте о них как о теплой, сочной приправе, которую можно добавлять в обжаренный стейк, отбивные из баранины, запеченного лосося или запеченную треску!
  • Подавать как гарнир. Помидоры в пузырях также являются быстрым гарниром, которые можно легко украсить раскрошенными фета, поджаренными кедровыми орехами или даже сбрызнуть соусом песто из базилика.

Видео с рецептом помидоров в пузырях

Хотя этот рецепт легко приготовить, всегда полезно посмотреть краткое обучающее видео. Дайте наручные часы внизу!

Еще рецепты из помидоров

Помидоры — действительно один из лучших летних подарков. Так что извлеките из них максимум удовольствия с помощью этих простых и освежающих рецептов!

Если вы сделаете эти помидоры в пузырях, дайте мне знать, какими они оказались! Я хотел бы услышать ваше мнение в комментариях ниже.

Помидоры в пузырях

Приготовьте эти покрытые пузырями помидоры, чтобы придать изысканности любому блюду! Они становятся очень сочными, идеально нежными и готовятся всего за 10 минут. Посмотрите видео выше!

калорий: 78 ккал, углеводы: 3 г, белок: 1 г, жиры: 7 г, насыщенные жиры: 1 г, полиненасыщенные жиры: 1 г, мононенасыщенные жиры: 5 г, натрий: 9 мг, калий: 170 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 2 г, витамин А : 391IU, витамин C: 18 мг, кальций: 12 мг, железо: 1 мг

© Дауншифтология. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Медленно обжаренные помидоры и чеснок | Что-то новое на ужин

Медленное или быстрое обжаривание

Жевательные и очень ароматные, медленно обжаренные помидоры вкусны сами по себе, и их можно добавлять в рецепты множеством способов. Используйте запеченные в духовке помидоры как часть тапас, брускетты, супов, салатов, сальсы, яиц, бутербродов и пасты. На мой взгляд, медленное обжаривание дает лучший продукт, чем быстрое обжаривание в горячей духовке. Процесс медленного обжаривания позволяет более глубоко концентрировать вкус и дает более плотный и плотный результат.Если у вас есть 3-4 часа, чтобы следить за духовкой, пока она готовится, я настоятельно рекомендую медленный подход. Если у вас нет времени, быстрое обжаривание в горячей духовке по-прежнему дает отличный продукт, только не такой насыщенный, сочный и менее плотный.

Нажмите, чтобы загрузить нашу бесплатную электронную поваренную книгу: 15 рецептов, которые сделают вас похожими на звезду

Целые зубчики чеснока

Помидоры медленного обжаривания позволяют медленно обжарить целые зубчики чеснока вместе с помидорами.В отличие от метода быстрого обжаривания, на более низком огне чеснок не сгорит. Вы можете нарезать зубчики чеснока и бросить их в оливковое масло с помидорами или обжарить целые зубчики, не снимая бумаги. Зубчики чеснока будут готовы примерно за час. Жареную гвоздику можно использовать в брускетте, салатах, супах, пасте, бутербродах и т. Д.

Ароматизирующие бомбы

Если в вашем холодильнике есть запас жареных помидоров и чеснока, вы получите мгновенные ароматические бомбы, которые сделают вашу готовку более удобной.Сделайте достаточно, чтобы добавить к рецептам примерно на неделю.

Медленно обжаренные помидоры с цельными зубчиками чеснока

Prep

Cook

Всего

Выход 24 половинки

При медленной обжарке отличный помидор или даже не самый лучший помидор превращается в сочное, насыщенное вкусом и жевательное лакомство. Они стоят отдельно в блюде тапас или могут быть использованы в салатах, супах, брускетте, яйцах, пасте, сальсе и многом другом.Жареный на медленном огне помидор — маленькое черное платье в вашем кулинарном гардеробе.

Ингредиенты

  • 1 дюжина помидоров рома, нарезанных пополам
  • Оливковое масло
  • Гвоздики одной головки чеснока, отделенные, но не очищенные
  • 3 тонны мелко нарезанного розмарина, тимьяна или базилика
  • Морская соль
  • Перец

Инструкция

  1. Духовку нагреть до 225 градусов. Втирайте немного оливкового масла в дно сковороды.Посыпать гвоздику между помидорами. Перемешайте помидоры и чеснок с большим количеством оливкового масла и посыпьте зеленью, солью и перцем. Переверните половинки помидоров в кастрюле так, чтобы они все были разрезаны вверх. Варить 3-4 часа, проверяя каждый час.
  2. Зубчики чеснока будут готовы примерно через час. Удалите чеснок и продолжайте обжаривать помидоры. Дайте зубчикам чеснока остыть, а затем снимите их с кожуры. Вы можете использовать их с помидорами или зарезервировать для другого использования.
  3. Помидоры готовы, когда вы удовлетворены их текстурой.Вы можете оставить их немного пухлыми и сочными или убрать их, пока они не станут карамелизированными и жевательными.
  4. Если у вас остались остатки, храните в холодильнике в оливковом масле примерно неделю.

Конфи из помидоров черри | Выпечка товаров

Конфи из помидоров черри путем выпечки товаров.

Как бы я ни старался, я просто не из тех людей, которые придумали, как можно консервировать, консервировать, фасовать и герметизировать свежие продукты.Планирование так далеко вперед, похоже, не в моей ДНК. Но когда дело доходит до конфи из помидоров черри, я делаю все, что могу. И, нет, не могу, я замираю.

Вы можете спросить себя, что такое конфи из помидоров черри? Определение томатного конфи просто означает, что помидоры были приготовлены и сохранены в жире, в данном случае это оливковое масло. Сезон помидоров приближается к нам, и хотя я все еще могу достать эти солнечные маленькие помидоры черри на моем местном фермерском рынке, я загружаюсь, чтобы поджариться.Этот рецепт конфи из помидоров черри невероятно прост: всего несколько веточек свежих трав, немного раздавленного чеснока, здоровенный кусок морской соли и много помидоров в шелковистой гладкой ванне с оливковым маслом — все, что нужно. эта богатая и ароматная смесь. Смешайте все это на противне, добавьте несколько часов медленного и медленного обжаривания, и вы получите большую порцию пикантного вкуса. Самое приятное то, что томатное конфи можно использовать по-разному: смешать его с пастой, чтобы использовать для верхней пиццы, или сильно намазать им тостовый багет для моего Tomato Confit & Burrata Crostini.

В этом рецепте конфи из помидоров черри я планирую немного наперед: обжарить большую партию и разделить ее на морозостойкие контейнеры для хранения, чтобы вытащить их и бросить вместе с большой миской теплой пасты в те холодные зимние ночи через несколько месяцев. Я знаю себя и уверен, что этой зимой мне будет отчаянно скучать по этим залитым солнцем помидорам и летним травам, поэтому в этом рецепте конфи из помидоров черри используется смесь яркого лимонного тимьяна, свежего орегано и перечного базилика, чтобы усилить летний вкус помидоров черри.Вы, безусловно, можете использовать розмарин, шалфей или другие травы для более здорового вкуса, чтобы придать им более зимний вкус. Это конфи из помидоров черри можно персонализировать и легко адаптировать с различными травами.

Конфи из помидоров черри идеально подходит для консервирования, но можно также и заморозить. Так что, если вам, как и мне, не хватает времени и кладовой — приготовьте большую партию сейчас и заморозьте порции этого конфи из помидоров черри по индивидуальному размеру этой зимой для себя, подверженного сезонным колебаниям. Я обещаю, что он принесет немного солнечного света в самые темные зимние дни.

Эти окрашенные в драгоценный камень помидоры черри продаются у моего любимого продавца на местном фермерском рынке.

У меня пограничные нездоровые отношения с помидорами черри — хорошо, что они здоровые. 😉

Конфи из помидоров черри начинается с того, что помидоры черри окунаются в роскошную ванну с оливковым маслом.

Эти ароматические бомбы собираются медленно прожариться на противне в течение нескольких часов.

Пока конфи из помидоров черри медленно и медленно обжаривается в вашей духовке, ваш дом будет пахнуть лучшим итальянским рестораном, в котором вы когда-либо были в нашей жизни.

Конфи из помидоров черри — чистое солнечное лето в банке.

Мне нравится хранить конфи из помидоров черри в банках Weck в холодильнике.

Если вы сохраняете конфи из помидоров черри — представьте себе все способы его употребления в холодные месяцы: паста с томатным конфи, пицца с томатным конфи, намажьте ею немного хрустящего хлеба. Возможности безграничны.

Один из моих любимых способов насладиться конфи из помидоров черри — это намазать жареный хлеб с яйцом-пашот сверху! Ням!

Конфи из помидоров черри

Медленно обжаренные помидоры черри излучают богатый карамелизованный вкус, смешанный с ароматным чесноком и оттенками трав в роскошно-гладкой ванне с оливковым маслом.Идеально подходит для сохранения свежих летних ароматов для намазывания хрустящего хлеба, смешивания с пастой или в качестве ароматного соуса для пиццы.

Порции: 3 чашки

Автор: Бекки Сью из Baking The Goods

Состав

  • 3 пинты помидоры черри — смешанные или все одного типа
  • 1 чашка оливковое масло
  • 4-6 гвоздика чеснок — очищенные и измельченные
  • 10–12 листья свежий базилик
  • 6-8 веточки свежий лимонный тимьян — или тимьян обыкновенный
  • 2-3 веточки свежий орегано
  • 1-2 чайные ложки чешуйчатая морская соль

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 250 ° F.

  2. Поместите подготовленные помидоры в неглубокую форму для запекания и обильно приправьте хлопьями морской соли. Посыпьте помидоры черри измельченным чесноком, базиликом, лимонным тимьяном и орегано. Сверху сбрызните оливковым маслом и аккуратно перемешайте, чтобы оно покрылось слоем.

  3. Выпекайте до тех пор, пока помидоры не начнут сморщиваться и подрумяниваться по краям, 2–3 часа, осторожно переворачивая и периодически помешивая помидоры, чтобы предотвратить подгорание.

  4. Достаньте из духовки и дайте остыть при комнатной температуре. Перед хранением удалите и выбросьте чеснок и зелень, так как они, как правило, не так хорошо сохраняются, как помидоры.

  5. Переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 1 месяца, полностью покрывая оливковым маслом, чтобы воздух не достигал их.

    Или разделите на несколько морозостойких контейнеров и заморозьте на срок до 3 месяцев.Оливковое масло затвердеет и застынет в холодильнике или морозильной камере, поэтому перед подачей обязательно доведите помидоры до комнатной температуры.

1 thought on “Засолка помидор на зиму рецепты с чесноком: Помидоры с чесноком на зиму

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *