Заготовка на зиму из помидор и кабачков – Салаты из кабачков на зиму

Кабачки на зиму

В этом разделе мы подготовили лучшие рецепты консервирования кабачков на зиму, которым вы смело можете доверять, как кулинарной книге своей бабушки. Хотя кабачки на зиму, рецепты которых мы предлагаем вам к ознакомлению в этом разделе, заготовить довольно просто, нельзя игнорировать основные правила. Как раз об этих правилах и приемах мы поговорим с вами в каждом конкретном рецепте.

Наши фото рецепты из кабачков на зиму содержат не только подробную инструкцию по приготовлению той или иной заготовки, но и иллюстрацию каждого шага, а также красивую фотографию готового блюда. Поэтому вы можете быть абсолютно уверены в том, что рецепты кабачков на зиму, которые опубликованы на нашем сайте, никогда вас не подведут. Кабачки на зиму однозначно получатся вкусными.

Рецептов кабачков на зиму существует масса, но особенно популярным во все времена был салат из кабачков на зиму. Этот вид консервирования кабачков на зиму разнообразен не только по вкусу, но и по форме нарезки овоща: кабачки можно порезать, кубиками, дольками, кольцами или соломкой. А добавляя самые ходовые в семье ингредиенты и используя различные ароматные специи, вы сможете «изобрести» и свой оригинальный вариант заготовки, отталкиваясь от базовой технологии приготовления.

Не менее востребована среди бывалых и совсем «зеленых» кулинарок и икра из кабачков на зиму. Этот вид заготовки из кабачков на зиму также многогранен: на нашем ресурсе вы сможете ознакомиться с рецептом кабачковой икры, которая повторяет все вкусовые нотки известной еще с советских времен закуски, или узнать оригинальный вариант заготовки икры из кабачков и томатов.

Поверьте, закатка кабачков на зиму с советами и подсказками, в которых отражается многолетний опыт наших кулинаров, пройдет для вас просто и гладко. Консервация кабачков на зиму больше не будет для вас неприятной необходимостью, а превратится в захватывающий процесс, к которому вы привлечете и своих знакомых. Ведь они обязательно попросят рецептик, попробовав вкусные заготовки у вас в гостях. А вы не растеряетесь, ведь с нашим сайтом вы будете знать абсолютно все о том, как закрыть кабачки на зиму!

12.07.2019

Салат из кабачков и огурцов на зиму без стерилизации «Пальчики оближешь»

Вкусно, просто, быстро — это все о салате на зиму, который готовится с кабачками, огурцами, луком и морковью. Такая заготовка не застоится у вас в кладовой, она разойдется очень быстро, поверьте!

Ингредиенты:
— 1 кг кабачков;
— 300 г огурцов;
— 300 г моркови;
— 200 г репчатого лука;
— 50 г растительного масла;
— 50 г уксуса 9%;
— 1,5 ст.л. сахара;
— 0.5 ст.л. соли.

12.07.2019

Кабачки с морковью по-корейски на зиму без стерилизации

Ингредиенты:
— 1 кг кабачков;
— 150 г моркови;
— 2-3 дольки чеснока;
— 40 г масло растительное;
— 60 г уксуса 9%;
— 50 г сахара;
— 1 ч.л. соли;
— 1 ч.л. приправы для овощей по-корейски.

03.07.2019

Хрустящие маринованные кабачки с чесноком на зиму

Кабачки можно очень вкусно закрыть на зиму — если замариновать их вместе с укропом и чесноком. мы с удовольсвием поделимся с вами рецептом этой замечательной заготовки.
Ингредиенты:
— 0,5 кг кабачков;
— 4 дольки чеснока;
— 5 веточек укропа;
— 1,5 ч.л. соли;
— 2 ч.л. сахара;
— 80 мл растительного масла;
— уксуус 9% — 1,5 ст.л.

29.06.2019

Хрустящие маринованные кабачки с огурцами на зиму

Не забудьте закрыть на зиму маринованные огурцы, но не простые, а в компании с кабачками. Такая заготовка наверняка станет вашей любимой — из-за чудесного вкуса и простоты приготовления.
Ингредиенты:
— 400 мл воды;
— 30 г сахара;
— 30 г соли;
— 50 мл уксуса;
— зонтики укропа;
— лист хрена;
— лист смородины;
— огурцы;
— кабачки.

24.06.2019

Маринованные кабачки с морковью на зиму

Вкусные, красивые маринованные кабачки с морковью, закрытые на зиму по этому рецепту, непременно станут вашей любимой заготовкой. Готовить такие кабачки просто, а нравятся они абсолютно всем без исключения.

Ингредиенты:
— 2 кабачка;
— 2 моркови;
— укроп по вкусу;
— листья хрена по вкусу;
— 0,5 мл воды;
— 1 ст.л. сахара;
— 1 ст.л. соли;
— 30 мл уксуса.

20.06.2019

Хрустящие маринованные кабачки с лимонной кислотой на 1 литр

Очень вкусными получаются маринованные на зиму кабачки. В качестве консерванта для них можно использовать не привычный уксус, а лимонную кислоту — это отличный вариант.

Ингредиенты:
— 1 литр воды;
— 1 ст.л. соли;
— 2 ст.л. сахара;
— 3\4 ч.л. лимонной кислоты;
— 2 дольки чеснока;
— 400 гр кабачков;
розетки укропа, листья хрена, листья смородины – по вкусу.

08.06.2019

Кабачки с кетчупом чили на зиму в литровых банках без стерилизации

Отличной закуской в холодное время года станут кабачки с кетчупом чили. Закройте в сезон такую заготовку — вы точно не пожалеете!

Ингредиенты:
— 3 кг кабачков;
— 1-2 головки чеснока;
— 2 перца чили;
— 250 гр кетчупа чили;
— 1,5 литра воды;
— 200 мл уксуса 95;
— 180 г сахара;
— 25 г соли;
— сушеные перчики, лавровый лист, гвоздика, душистый перец.

05.04.2018

Икра из кабачков на зиму

Икра кабачковая моя самая любимая овощная икра. Сегодня я описала для вас рецепт одной из таких зимних заготовок.

Ингредиенты:

— 700 грамм кабачков,
— 100 грамм моркови,
— 120 грамм лука,
— полторы ст.л. томатной пасты,
— 2 ст.л. сахара,
— пол ч.л. соли,
— 60 мл. масла растительного,
— 2 ст.л. уксуса,
— острый перец.

31.03.2018

Салат из кабачков и баклажан на зиму

Заготовьте на зиму этот очень вкусный салат из кабачков и баклажанов. Этот салат безусловно можно считать витаминным. Зимой вы сможете открыть его к любому блюду.

Ингредиенты:

— 200 грамм кабачков,
— 200 грамм баклажанов,
— 40 грамм томатной пасты,
— полтора стакана томатного сока,
— 1 морковь,
— 1 луковица,
— 2 сладких перца,
— 1 ст.л. сахара,
— 1 ч.л. соли,
— 70 мл. масла растительного,
— 2 ст.л. уксуса,
— 3 зубка чеснока.

30.03.2018

Кабачки на зиму по-грузински

Кабачки универсальный овощ, из которого можно приготовить много разных вкусных блюд и обалденных зимних заготовок. Сегодня вашему вниманию предлагаю простой рецепт кабачков на зиму по-грузински.

Ингредиенты:

— 500 грамм кабачков,
— стручок перца чили,
— 100 грамм сладкого перца,
— 150 грамм помидоров,
— 3 зубка чеснока,
— 20 мл. уксуса,
— 1 ч.л. соли,
— 1 ст.л. сахара,
— 35 мл. + для обжарки масла растительного,
— 1 ч.л. хмели-сунели.

27.03.2018

Кабачки как грузди

Чтобы приготовить эту зимнюю заготовку, вам понадобится минимум времени и минимум ингредиентов. Рецепт приготовления очень простой, так что обязательно попробуйте вкусную заготовку.

Ингредиенты:

— полкило кабачков,
— 1 ч.л. соли,
— 1 ст.л. сахара,
— пучок укропа,
— 2 зубка чеснока,
— 40 мл.растительного масла,
— 40 мл. уксуса.

17.03.2018

Кабачковая аджика

Аджика очень вкусная зимняя заготовка. Сегодня я предлагаю вашему вниманию острой аджики из кабачков. Рецепт приготовления я детально для вас описала.

Ингредиенты:

— полкило кабачков,
— пучок укропа,
— 100 грамм перца сладкого,
— 5 зубков чеснока,
— 300 грамм помидоров,
— стручок сухого перца чили,
— полторы ст.л. сахара,
— 0,75 ст.л. соли,
— 40 мл. масла растительного,
— полторы ст.л. томатного соуса чили,
— 25 мл. уксуса.

17.03.2018

Кабачки как грибы на зиму

Из кабачков можно приготовить как обычных блюд, так и заготовок на зиму. Сегодня я хочу вам рассказать как заготовить очень вкусные кабачки под грибы на зиму.

Ингредиенты:

— полкило кабачков,
— пучок укропа,
— 2-3 зубка чеснока,
— 1 ст.л. уксуса,
— 3 ст.л. масла растительного,
— пол ст.л. соли,
— 1 ч.л. сахара,
— щепотка черного перца молотого.

23.10.2017

Икра из кабачков на зиму

Рецептов кабачковой икры существует множество, но этот — один из самых удачных. Икра получается безумно нежной, ароматной и вкусной. Ее можно есть прямо ложками. Как ее приготовить, читайте в нашем рецепте.

Для приготовления возьмите:

— 1 кг кабачков;
— 100 мл майонеза;
— 100 г моркови;
— 100-150 г репчатого лука;
— 400 г помидоров;
— 1 стручок сладкого болгарского перца;
— 2 зубчика чеснока;
— 70-100 мл подсолнечного масла;
— немного соли;
— щепотка молотого перца.

13.10.2017

Кабачки жареные на зиму

Чаще всего из кабачков на зиму делают икру, ну, или же маринуют с другими овощами. Но, очень вкусно получаются кабачки, если обжарить их в масле и затем законсервировать в банках. Попробуйте!

Продукты для рецепта:
— кабачки — 700 г,
— уксус столовый — 1,5 ст. л.,
— чеснок — 3 дольки,
— растительное масло — 1,5 ст. л.,
— 1 пучок зелени,
— соль по вкусу.

02.10.2017

Икра из кабачков на зиму

Предлагаем один из способов заготовки икры из кабачков на зиму. Чтобы закуска получилась вкусной, воспользуйтесь нашим пошаговым рецептом, который проверен уже не один раз. Такая заготовка может храниться продолжительное время.

Ингредиенты:
— 1,8 кг свежих кабачков,
— 10 г сахарного песка,
— 100 мл растительного масла,
— 125 г репчатого лука,
— 15 г чеснока,
— 3 г петрушки,
— 3 г укропа,
— 60 г уксуса 5%,
— 13 г соли.

02.10.2017

Хрустящие кабачки на зиму

Ломтики хрустящих консервированных кабачков вполне могут заменить собою более привычные и традиционные овощные заготовки — консервированные огурцы и помидоры. Пряный маринад понравится всем без исключения, закуска отлично подчеркнет вкус горячих мясных блюд.

Ингредиенты:
— 1 перец сладкий;
— 1,2 кг. кабачков;
— 1 с.л. соли;
— 2 бутона гвоздики;
— 1 перец острый;
— 3 зубчика чеснока;
— 3 горошины перца душистого;
— 2 ст.л. сахара;
— 700 мл. воды;
— 3 горошины перца черного;
— 8 веточек петрушки;
— 80 гр. уксуса 9%.

29.09.2017

Юрча из кабачков на зиму

Из кабачков можно приготовить много разной вкусной консервации, в том числе — юрчу. Возможно, вы раньше не слышали о такой заготовке, но сейчас самое время это исправить. Смотрите наш рецепт юрчи из кабачков и готовьте на здоровье!
Ингредиенты:
— 1 кг кабачков;
— 300 гр помидоров;
— 300 гр сладкого перца;
— 70 гр петрушки;
— 5 зубков чеснока;
— 25 г соли;
— 70 гр сахара;
— 100 мл растительного масла;
— 30 мл уксуса;
— молотый перец по вкусу;
— паприка по вкусу.

26.09.2017

Соте из баклажанов и кабачков на зиму

Что можно приготовить из баклажанов и кабачков на зиму? Вкусное соте, конечно же! Такая заготовка делается просто и относительно быстро, всегда получается и непременно вас порадует своим вкусом и внешним видом.
Ингредиенты:
— кабачки — 400 гр;
— баклажаны — 400 гр;
— болгарский перец — 300 гр;
— морковь — 150 гр;
— репчатый лук — 150 гр;
— чеснок — 1 головка;
— острый перец по вкусу;
— томатный сок — 600 мл;
— соль — 1 ч.л.;
— сахар — 4-5 ст.л.;
— молотый перец — 0,5 ч.л.;
— растительное масло — 100 мл;
— уксус 9% — 40 мл.

25.09.2017

Кабачки в томате на зиму

Рецептов заготовок на зиму из кабачков довольно много, один из них — кабачки в томате. И вот как раз про него можно смело сказать — обалденный рецепт! Ну все в нем хорошо — и вкус, и внешний вид, и простота приготовления. Вот только съедается слишком быстро — это минус.
Ингредиенты:
— кабачки — 1 кг;
— помидоры — 600 гр;
— болгарский перец — 2 шт;
— чеснок — 2 зубка;
— сахар — 2 ст.л.;
— соль — 1 ч.л.;
— растительное масло — 50 гр;
— уксус столовый 9% — 2 ст.л.

namenu.ru

Заготовка кабачков с помидорами на зиму

Заготовка кабачков с помидорами на зиму – дело не слишком сложное. Этот рецепт привлек меня тем, что здесь не требуется стерилизовать банки с готовым продуктом – такую заготовку просто раскладывают по банкам и закатывают. Зато зимой на столе – настоящий букет летних вкусов! Кабачки на зиму с помидорами могут быть и самостоятельным блюдом, и отличным гарниром к мясу или птице.

Вообще кабачок – удивительный овощ, из которого что только не готовят, есть даже торт из кабачков. Вам наверняка понравится быстрый рецепт ароматного кабачкового соте, а аджика из кабачков и яблок получается в меру острой и очень аппетитной. Каждый из ингредиентов вносит свой вкус и аромат, а кабачки как бы служат им фоном, но в итоге получается нечто исключительно гармоничное и вкусное.

Чтобы приготовить кабачки на зиму с помидорами, вам потребуется:

кабачки (лучше молодые) – 3 кг
морковь – 1 кг
лук репчатый – 1 кг
помидоры – 1 кг
масло растительное – 1 ст.
соль – 3 ст.л.
сахар – 3 ст.л.
уксус белый винный (или столовый 6%-ный) – 3 ст.л.
перец черный молотый – 1 ст.л.

Кабачки на зиму с помидорами готовятся так:

1. Очистите лук и морковь. Лук измельчите на кухонном комбайне, морковь натрите на терке.
2. Кабачки очистите от кожуры; если они молодые, то сердцевину можно не удалять, если старые, то удалите сердцевину с семечками. Подготовленные кабачки нарежьте на небольшие кубики размером примерно 1*1 см.
3. Помидоры вымойте и также нарежьте кубиками.
4. Для приготовления кабачков потребуется казан или толстостенная кастрюля объемом не менее 10 л. Влейте в казан растительное масло, выложите лук и потушите его примерно 10 минут.
5. Добавьте морковь, перемешайте и обжаривайте лук с морковью еще минут 10.
6. Всыпьте нарезанные кабачки и продолжайте жарить 10-15 минут.
7. Теперь добавьте помидоры, посолите, всыпьте сахар, влейте уксус и аккуратно перемешайте содержимое казана. Накройте крышкой и тушите на медленном огне около 1 часа -1 часа 20 мин. В самом конце добавьте перец.
8. Горячую смесь разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 10.06.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

www.1001eda.com

Салат из кабачков на зиму

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Люди любят зимние салаты из кабачков, потому что заготовки получаются аппетитными, пропитанными приправами и специями. Их упругая консистенция и приятный вкус хорошо чувствуются, если подавать закуску в качестве дополнения к основным блюдам или гарнира. Как приготовить вкусные салаты, пригодится знать каждому.

Заготовки на зиму из кабачков

Хозяйки любят делать заготовки из кабачков, потому что это универсальный овощ легок в обработке. Его нежная мякоть, свежий вкус и универсальность делают кабачок любимым ингредиентом для маринования, соления на зиму. Хорошо сочетается овощ с морковью, баклажанами, томатами, луком, свеклой. Его можно заправлять любыми специями, сочетать с зеленью, делать даже вкус, похожий на грибной. Если добавить в салат крупы: рис, перловку – то получится отличная заготовка для супа. Зимой нужно будет лишь открыть банку, всыпать в бульон и приправить картошкой.

Кабачки для консервирования

Чтобы приготовить консервированные кабачки на зиму, сперва нужно их выбрать и подготовить. Лучше всего выбирать белые сорта овощей или цукини, потому что их нежная мякоть не разваливается при готовке. Консервирование кабачков предполагает, что используемые овощи будут слегка недозрелыми – если они дозрели, то мякоть загрубеет, а семена станут жесткими.

Если кабачков одного сорта не хватает для заготовки, то можно их смешивать, но необходимо брать примерно одного размера для равномерного приготовления. Лучший кабачок для готовки плотный, с блестящей ровной кожурой, без гнили и посторонних пятен. Если брать молодые плоды, то они не нуждаются в чистке, а вот грубые и волокнистые экземпляры нужно почистить.

Овощи следует тщательно промыть, вырезать грубые и жесткие семена, порезать согласно рецепту: кружками, полукольцами, полосками или кубиками. Хорошо, если все компоненты будут выдержаны в одной форме, так салат будет красиво смотреться на фото, вызывать аппетит и желание быстрее его попробовать. Сопутствующие ароматы специй и зелени будут это только усиливать.

Как консервировать кабачки на зиму в банках

Любая домашняя консервация кабачков начинается с подготовки ингредиентов – их чистят, режут, затем маринуют в соусе из уксуса, специй и трав. Некоторые рецепты предполагают, что закуски из кабачков на зиму готовятся без уксуса, но после закатки в банки подвергаются стерилизации. Емкость для укладки стоит предварительно обработать водяным или воздушным паром, чтобы убить всех микроорганизмов на их поверхностях и крышках, которые могут сократить срок хранения заготовок.

Рецепт салата из кабачков на зиму

Кулинарам проще соблюдать рецепт консервирования кабачков, если перед глазами есть пошаговая инструкция с наглядными фото или видео каждого этапа. Чтобы приготовить вкусные закрутки из кабачков, нужно строго следовать рецептам, а при получении определенных навыков – экспериментировать со специями и сопутствующими компонентами. Закатывать кабачки можно не только с баклажанами, морковью или томатами, но и с цветной капустой, сладким перцем и даже крупами, делать икру или длинные полоски.

Пальчики оближешь

Традиционный рецепт из кабачков Пальчики оближешь буквально говорит сам за себя. Приготовленная закуска обладает ярким пикантным вкусом, легкой сладостью помидоров и паприки, кислинкой уксуса и остротой специй. Салат с кабачками на зиму прекрасно выглядит на фото, вызывает желание быстрее его попробовать. Его хорошо подавать с отварным или жареным картофелем, мясом, рыбой.

Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг;
• помидоры – 0,8 кг;
• чеснок – 3 дольки;
• лук – 2 шт.;
• сладкий перец – 3 шт.;
• уксус – столовая ложка;
• черный перец – щепотка;
• растительное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Кабачковую мякоть порезать кубиками, морковь крупно натереть, лук с помидорами порезать дольками, чеснок продавить.
2. Лук с морковью, помидорами и чесноком обжарить на масле, приправить перцем. Довести до кипения, заложить кабачковую мякоть.
3. Проварить треть часа, прибавить специи и уксус, варить еще четверть часа.
4. Разложить по стерилизованным банкам, потом закатать.

Тещин язык

Популярным и востребованным рецептом является закуска Тещин язык из кабачков на зиму, которая любителям острого придется по вкусу. Она аппетитно смотрится на фото и в жизни за счет особой формы нарезки плодов – кабачковые полоски напоминают язык, а острота салата намекает на характер тещи. Чтобы усилить жгучесть закуски, ее можно консервировать с соусом табаско и имбирем.

Ингредиенты:

• цукини – 3 кг;
• томатный сок – полтора литра;
• растительное рафинированное масло – 0,25 л;
• томатная паста – 50 мл;
• болгарский перец – полкило;
• чеснок – головка;
• перец чили – 2 стручка;
• соль – 100 г;
• сахар – стакан;
• 9% уксус – стакан;
• готовая горчица – 30 мл.

Способ приготовления:

1. Цукини помыть, порезать полосками, перцы очистить от семян, измельчить вместе с чесноком блендером или мясорубкой.
2. Смешать с кабачковой мякотью, сахаром, солью, маслом, томатной пастой и соком, горчицей. Варить полчаса на малом огне, влить уксус, варить 5 минут.
3. Разложить Тещин язык по подготовленным банкам, закатать.

С помидорами

Вкусным и нежным получается салат с кабачками и помидорами, если консервировать его без уксуса. Так будет ярче выражен вкус блюда, оно не пострадает от излишней кислоты и понравится даже детям. Кроме помидоров, в рецепте заявлена морковь и зелень сельдерея, что делает закрутку разноцветной, вызывающей аппетит и желание скорее открыть баночку зимой. Хорошо сочетать блюдо с мясными или рыбными вторыми.

Ингредиенты:

• цукини – 1 кг;
• помидоры – 1 кг;
• морковь – полкило;
• зелень сельдерея – 100 г;
• растительное масло – ½ стакана;
• сахар – ¼ стакана;
• соль – 2 ст. л.;
• лимонная кислота – 3 г.

Способ приготовления:

1. Томаты, морковь и цукини порезать кружочками, сельдерей измельчить.
2. Смешать все компоненты, мариновать до выделения сока.
3. Варить 17 минут, разложить по банкам, укупорить.
4. Перед закладкой на хранение остудить под одеялом, поставив банки вверх дном.

С перцем

Красивым и аппетитным получается салат на зиму кабачок и сладкий перец, в котором пикантность и остроту вкусу придают горький перец, чеснок и томатный сок. Ароматная закуска обладает приятным привкусом легкой горчинки, хорошо сочетается с вареными овощами, крупами, мясными и рыбными блюдами, птицей. Ее любят взрослые за необычный вкус и яркий внешний вид.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• сахар – стакан;
• сладкий перец – 4 шт.;
• горький перец – 2 шт.;
• чеснок – головка;
• уксус 9% – стакан;
• растительное масло – стакан;
• томатный сок – литр.

Способ приготовления:

1. Перцы очистить от семян, прокрутить через мясорубку вместе с чесноком.
2. Вылить сок в кастрюлю, смешать с маслом, чесночно-перечной массой, сахаром, солью. Варить полчаса на слабом огне.
3. Цукини порезать кубиками, заложить в смесь, варить 8 минут, влить уксус, проварить еще 6 минут.
4. Разлить лечо по стерилизованным банкам, закатать.

По-корейски­

Очень красиво выглядят заготовки из кабачков по-корейски, обладающие аппетитным видом и жгуче-острым вкусом. Они могут стать отличной альтернативой аджике или хренодеру, если подать их к отварному картофелю, мясу, блюдам из рыбы. Пикантность вкусу такой закуске придает добавленная приправа для корейской моркови, содержащая кориандр и сушеный чеснок.

Ингредиенты:

• кабачки – полтора кг;
• болгарский перец – 1 шт.;
• морковь – полкило;
• чеснок – 2 головки;
• приправа для корейской моркови – пакет;
• масло растительное – полстакана;
• сахар – полстакана;
• соль – 30 г;
• 6% уксус – полстакана.

Способ приготовления:

1. Кабачковую мякоть с морковью натереть на терке для моркови по-корейски. Из перца удалить семена, порезать кусочками.
2. Чеснок мелко потереть, смешать со всеми овощами, с приправой, держать в холодильнике 5 часов.
3. Сделать маринад из уксуса, соли, сахара, масла, залить им овощи.
4. Разложить по банкам, стерилизовать 17 минут для пол-литровых емкостей, закатать.

С морковью

Ярким красивым цветом отличается салат из кабачка и моркови, который еще и имеет притягательный вкус с легкой остротой. Усиливает красоту заготовки зелень петрушки и укропа, которые хорошо смотрятся в общем виде. Получившуюся закрутку хорошо подавать как самостоятельную закуску, соус к мясу, рыбе или курице. Она усилит вкусы основных блюд, сделает их еще ароматнее.

Ингредиенты:

• кабачки – 4 кг;
• морковь – полкило;
• чеснок – головка;
• рафинированное масло – 0,25 л;
• сахар – стакан;
• уксус – полстакана;
• соль – 50 г;
• смесь петрушки с укропом – пучок.

Способ приготовления:

1. Кабачковую мякоть порезать кубиками, присыпать солью до выхода сока. Морковь крупно потереть, зелень измельчить, чеснок мелко порезать.
2. Сделать маринад из уксуса, сахара, масла, соли. Вскипятить, всыпать кабачковую массу с соком.
3. Варить четверть часа, всыпать морковь, чеснок, зелень, довести до кипения, кипятить 5 минут.
4. Разложить по стерильным банкам, закатать. Поставить вверх дном, укутать, остудить.

С баклажанами

Популярными являются заготовки на зиму из кабачков и баклажанов, потому что эти 2 овоща похожи по своим вкусам и структуре. Нежные мягкие закуски с сочным вкусом, ароматом специй будут притягивать внимание всех попробовавших. Сочетание компонентов в таких закрутках всегда очень красиво выглядит, вызывает желание съесть аппетитные ломтики овощей в заливке.

Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг;
• помидоры – 1 кг;
• баклажаны – 1 кг;
• лук – 0,5 кг;
• чеснок – головка;
• масло растительное – стакан;
• лимонная кислота – 3 г.

Способ приготовления:

1. Кабачковую и баклажанную мякоть порезать кубиками, слегка обжарить на масле на сильном огне, чтобы овощи покрылись румяной корочкой, но не выделили сок.
2. В другом сотейнике обжарить нашинкованный лук, всыпать помидорные дольки, потушить до образования соуса.
3. Смешать обе массы, поперчить, приправить измельченным чесноком. Тушить час, в конце всыпать лимонную кислоту.
4. Разложить горячую закуску по банкам, закупорить.

С томатной пастой

Пикантным помидорным вкусом с легкой сладостью обладают кабачки в томатном соусе на зиму. Кроме основного ингредиента, из овощей используется только зелень, поэтому получается яркое блюдо с чистым кабачковым вкусом, усиленным специями, маринадом. Его хорошо есть самостоятельно в виде закуски со ржаным хлебом, отварными овощами или подавать к мясу, рыбе, птице.

Ингредиенты:

• кабачки – 6 кг;
• сахар – 1,5 стакана;
• подсолнечное масло – 1,5 стакана;
• 9% уксус – стакан;
• соль – 50 г;
• томатная паста – литр;
• чеснок – 2 головки;
• зелень – пучок;
• приправа для моркови по-корейски – пакет.

Способ приготовления:

1. Мякоть кабачков порезать кубиками, сложить в кастрюлю с сахаром, маслом, уксусом, солью, томатной пастой, приправой.
2. Вскипятить, варить час, всыпать измельченный чеснок, порезанную зелень. Варить еще треть часа.
3. Разложить по простерилизованным банкам, закатать, остудить, поставив под одеяло вверх дном.
4. По желанию рецепт дополняется килограммом моркови.ъ

С рисом

Сытными получаются закуски из кабачков на зиму с рисом, потому что сочетание овощей с крупой придает блюду повышенную питательность. Такие заготовки хорошо использовать, как заправки для супов, ведь это просто, быстро – засыпать содержимое баночки в бульон с картофелем, варить 5 минут. Не менее вкусно есть закуску без добавления каких-либо дополнительных компонентов.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 кг;
• морковь – 1 кг;
• помидоры – 1 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• рис – полстакана;
• чеснок – 5 долек;
• уксус – ¼ стакана;
• сахар – полстакана;
• подсолнечное масло – ¼ стакана.

Способ приготовления:

1. Все овощи некрупно порезать, морковь потереть, сделать из помидоров сок или измельчить блендером. Соединить в кастрюле овощи, посолить, всыпать сахар.
2. Вскипятить, тушить полчаса, всыпать промытый рис, влить масло. Тушить до готовности риса.
3. Влить уксус, всыпать измельченный чеснок, томить 7 минут.
4. Разложить по банкам, закатать.

С капустой

Аппетитно выглядит простой салат из кабачков на зиму, в который добавляют капусту. Ее можно использовать разную: бело-, краснокочанную, брокколи, цветную, пекинскую. В зависимости от выбранного вида капусты будет меняться вкус итоговой закуски: с белокочанной она приобретет хруст, с краснокочанной – остроту, с цветной – мягкость, а с пекинской – нежность. Получившееся блюдо отличается красивым видом и приятным ароматом.

Ингредиенты:

• кабачки – полкило;
• капуста белокочанная – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• масло растительное – 100 мл;
• жирная сметана – 50 мл;
• 5% уксус – 30 мл.

Способ приготовления:

1. Молодые кабачки промыть, почистить, порезать соломкой.
2. Капусту нашинковать, сбрызнуть уксусом, лук порубить.
3. Овощи сложить в сковороду, смешать с маслом, посолить, влить 2 ложки воды, тушить до готовности. Залить сметаной, тушить 5 минут, влить уксус, готовить еще столько же.
4. Переложить салатик в пол-литровые банки, стерилизовать 13 минут, закатать.
5. Вместо сметаны можно использовать майонез.

Видео

Кабачковый Анкл Бенс. ( Очень вкусное овощное рагу )

Узнайте и другие рецепты вкусного салата из кабачков Анкл Бенс на зиму.

Статья обновлена: 13.05.2019

sovets.net

Салат из кабачков и помидоров (домашние заготовки) Рецепт на конкурс

а тебе нафиг Крайгород говно

Любовь Крайгород спасибо огромное за рецептик!очень вкусный салатик получился.семья в восторге!

Ника Крайгород На заметку ДОМОХОЗЯЙКАМ: если руки растут не из того места, то получается «жутчайшая хрень». А те кто умеет готовить — готовьте, это вкусно, особенно зимой, с картошечкой..!!!!

татьяна Крайгород очень- вкусно!но я добавила ещ лук репку и перчик СПАСИБО!!

татьяна Крайгород очень- вкусно!но я добавила ещ лук репку и перчик СПАСИБО!!

Натали Крайгород Мне тоже понравился рецепт. Спасибо автору и всем, кто свои варианты добавил. Это делает рецептик неповторимым и универсальным! Буду экспериментировать в процессе готовки)))

Лили Крайгород Конечно рафинированное…иначе запах и вкус другой присутствовать будет. Сегодня же сделаю по этому рецепту…Читаю и представляю как это вкусненько)

Олеся Крайгород А масло рафинированное или нет?

Олег Крайгород Замечательный рецепт! И не долго, и вкусно, а главное для меня — нет болгарского перца(я его не люблю). Спасибо за рецепт))))

АССОЛЬ Крайгород УВАЖАЕМАЯ ДОМОХОЗЯЙКА ! КРИТИКОВАТЬ ВСЕГДА ЛЕГКО, А ВЫ ПРЕДЛОЖИТЕ СВОЙ РЕЦЕПТ, ТОТ ЧТО ВЫ НЕ СЧИТАЕТЕ «ЖУТЧАЙШЕЙ ХРЕНЬЮ». ТОЛЬКО ПОМНИТЕ — О ВКУСАХ НЕ СПОРЯТ ! СПАСИБО ОЛЬГЕ ТАРАСОВОЙ ЗА ПРЕКРАСНЫЙ РЕЦЕПТ. ПРОСТОЙ И ВКУСНЫЙ.

Лариса Крайгород А я еще добавляю 1 кг болгарского перца и 250 г томатной пасты

надежда Крайгород люблю поострей наверное добавлю острого перчика спасибо за рецепт

фания Крайгород Спасибо!Очень вкусно!

Виктория Крайгород Замечательный рецепт от Ольги Тарасовой.Понравился салатик и мужу и деткам)Спасибо.

татьяна Крайгород рецепт отличный, и получается вкусно ,даже можно использовать как соус к макаронам

Валерия Крайгород Я сегодня попробовала сделать,получилось очень вкусно и быстро.Напоминает лечо.Спасибо за рецепт!

марина Крайгород за 5 минут до окончания варки ложу по несколко штук перца черного горошка,гвоздики,лаврушкуБможно молотого добавить к мясу оболденная вещь получается!!!с помидорами не пробовала делаю с томатной пастой тоже очень вкусно и не дорого

домохозяйка Крайгород Рецепт Ольги Тарасовой от 03.09.2008 — жутчайшая хрень, я соблазнилась на простоту исполнения и то, что «каждый год и он совсем не надоедает». Считаю своим долгом предупредить массы. Ольга, простите меня, конечно, но безвкуснее салата не консервировала за всю жизнь.

полина Крайгород А можно не закатывать банки а пластмасовыми закрыть?

ксюня Крайгород спасибо за рецепт. Просто и вкусно!

Рыжик Крайгород Замените уксус на натуральный яблочный(его надо будет в 2 раза больше,т.е.200 гр),а сахар-на мёд,можно старый из расчёта 1/2 стакана вместо 2 ст.ложек-и вот вам сплошная польза,особенно если этим будете кормить детей!Я всегда так делаю,а на аспирин у многих может быть реакция нехорошая…

тимис Крайгород все вкусно

Алевтина Крайгород Спасибо за рецепт .

Эльза Крайгород Я не считаю аспирин чем-то идеальным и полезным.Уксус он и есть уксус!!!

надежда Крайгород уксус дает свой вкус а аспирин нет

татьяна фил Крайгород Обязательно попробую,

Елена. Крайгород Думаю, после 1 часа варки стерилизовать уже не стоит. Не забудьте только простерилизовать банки!

Капитан Немо Крайгород а дальше как закать нужно ли стерилизовать ?

ТАТЬЯНА Крайгород Вместо уксуса можно положить аспирин из расчета 2 таблетки на 3 литра

алла Крайгород а сколько нужно кабачков в кг.?

Наталья Крайгород Наконец-то нашла ,что искала.Побежала делать.Спасибо.

дина Крайгород очень вкусный салат.Всегда его делаем.

Вера Крайгород это замечательная вещь! А я к помидорам добавляю томатную пасту.

светлана Крайгород Я делаю тоже самое ,только вместо помидор добовляю томотный соус.С помидорами наверно тоже вкусно попробую обязательно.

эльвира Крайгород очень хочется попробовать,сейчас пошла готовить,а зимой покушаем!!!!!!!!

Наталья Крайгород Рецепты просто супер,но везде уксус.А без уксуса ничего нет?

ольга тарасова Крайгород этот рецепт очень похож на «анкл-бенс».я делаю его каждый год и он совсем не надоедает:литр перекрученных помидор кипятить со стаканом сахара,пол стакана раст.масла и столов.ложкой соли 10мин, затем добавить 2кг.нарезанных кабачков, через 10 мин.- 10 помидор кубиками, через 10 мин. — 10 болг перцев кольцами, через 10 мин — 10 луковиц небольших, через 10 мин 2лавр листика, стьловую л. уксуса(70 ) и большую гол.чеснока выдавить, прокипятить 10 мин и в банки

Эля Крайгород Получается похожим на лечо из болгарского перца. Я тоже использую томатную пасту.

Нина Крайгород Наверно очень вкусно.Обязательно сделаю.Спасибо за рецепт.

Татьяна Крайгород я вместо помидор кладу томатную пасту (400г), сахара сыплю 1/2 стакана, т.к. по рецепту получается сильно сладко. Еще добавляю перец болг. и морковь. Идет на УРА!

Данча 65 Крайгород Вот это вещь!!!!!!! Просто минимум времени, минимум продуктов,отличная закуска!Рекомендую всем это попробывать.

cooking.wild-mistress.ru

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком