Заготовка из огурцов для окрошки на зиму: Окрошка на зиму – Пошаговый рецепт с фото. Заготовки на зиму. Заморозка на зиму

Содержание

Заготовка для окрошки из огурцов, зелени и редиса

Vendanny — Авг 25th, 2016 Категории: Замораживание

Лето — чудная пора свежих овощей и сочной зелени. Одно из наивкуснейших блюд с использованием ароматных огурцов, запашистого укропа и зеленого лука — окрошка. В холодное время года зелень найти трудно или дорого и побаловать родных ароматным холодным супом нет, практически, никакой возможности.

Но, даже, если купить упакованные наборы в гипермаркете, то каждый знает, что продукт совершенно не такой на вкус как свежесорванный на своем огороде. Поэтому, я наловчилась и теперь, заготовка для зимней окрошки всегда есть в моей морозилке. Как делается такой набор из огурцов, зелени и редиса расскажу в этом рецепте. Приготовление и фото зафиксировала пошагово на фото и делюсь с вами  чудесной идеей с многочисленными любителями зимней окрошки.

Ингредиенты, которые необходимо иметь:

• ароматный укроп;

• свежие огурчики

• молодой редис;

• лук-батун.

Приготовление начинаем с того, что нужно свежий укроп прополоскать в воде, хорошо обсушить, разложив на полотенце.

Отделить от больших веточек, чтобы в готовой смеси не присутствовали крупные и не красивые палочки, мелко порезать.

Залить свежей прохладной водой огурцы, чтобы отошла вся грязь, ополоснуть чистой водой, аккуратно обтереть бумажными или ткаными полотенцами насухо. Срезать края с двух сторон, порубить на мелкие кубики.

Редис подвергнуть влажной обработке, обрезать хвостики и шляпки и уже в сухом виде нарезать на кусочки как на фото.

Лук ополоснуть, обсушить и мелко нашинковать.

Все смешать.

Нафасовать в пакетики и поместить в морозилку на заморозку.

Теперь, заготовка будет ждать, когда вы задумаете готовить окрошку в таком виде.

Когда захотите приготовить окрошку, просто достаньте смесь из заморозки и залейте напитком, с которым любите ее делать. Пока готовите другие продукты — микс растает.

Tweet

Окрошка на зиму: заморозка заготовки

Летом, в дивную пору свежих витаминных овощей и сочной ароматной зелени, не упустите время заготовок на зиму. Воспользуйтесь предлагаемой удачной идеей заготовки для окрошки из огурцов, зелени и редиса путем заморозки.

Имея в своем распоряжении порционные наборы овощей и зелени для окрошки, вы сможете в зимнее время приготовить это вкуснейшее блюдо из свежих огурцов, сочной хрустящей редиски и душистого укропа.

В холодное время замороженные овощи стоят в магазине дорого, да и нужных вам ингредиентов может не оказаться в продаже. То ли дело – достать из морозилки заготовленный пакет и почитать кулинарные рецепты, чтобы приготовить окрошку.

Окрошка на зиму: Ингредиенты:

  • зелень укропа
  • свежие молодые огурцы
  • молодой редис
  • лук батун или зеленый лук

Окрошка на зиму: Приготовление:

  1. Зелень укропа сполосните в холодной воде и хорошо просушите, разложив на бумажном полотенце. Затем переберите, чтобы в зеленой массе не было крупных, сухих и загрубевших веточек и мелко нарежьте.
  2. Залейте огурцы водой, чтобы размокла и отошла вся имеющаяся на них грязь, и сполосните чистой водой. Затем оботрите насухо бумажными или тканевыми салфетками или полотенцами. Срежьте по краям кончики и порубите на мелкие кубики.
  3. Редис хорошо вымойте, обсушите на бумажном полотенце, обрежьте верхушки и хвостики, нарежьте половинками или четвертинками кружков, в зависимости от размера.
  4. Зеленый лук или лук батун ополосните, обсушите и мелко нашинкуйте. Все измельченные ингредиенты смешайте.
  5. Разложите подготовленную овощную смесь в полиэтиленовые пакеты порциями, удобными для одноразового приготовления окрошки. Поместите пакеты в морозильную камеру для заморозки.
  6. В замороженном виде овощи и зелень будут ждать, когда вы зимой пожелаете отведать вкусной летней окрошки.
  7. А приготовить зимой окрошку из летних овощей очень просто – достаньте пакет смеси из морозильной камеры, залейте сывороткой, квасом или другой жидкостью, с которой привыкли делать окрошку.
  8. Пока будете нарезать колбасу и вареные яйца, смесь овощей и зелени оттает в жидкости.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Заготовка для окрошки на зиму с хреном

Как вам такая идея: приготовить окрошку зимой? Вы скажете, что это невозможно, а я вам отвечу: если у вас есть заготовка для окрошки на зиму с хреном, то мечты становятся реальностью. Вы всегда сможете побаловать своих домочадцев и любителей окрошки вкусным блюдом. Я вам признаюсь, и сама люблю окрошку. Поэтому любимое блюдо всегда присутствует на моем столе, причем круглогодично! Очень удобно, что в такой волшебной баночке уже все готово. Остается открыть ее и использовать, ведь там настоящий набор для вкусной окрошки. Я всегда добавляю огурцы и хрен в окрошку, тогда она выходит ароматная и слегка остренькая.



Необходимые продукты:
— огурцы – 500-600 грамм;
— хрен – 1-2 маленькие палочки;
— укроп – средний пучок;
— соль – 2 неполных чайных ложки;
— уксус – 2 чайн. л.

Пошаговый рецепт с фото:




Огурцы нарезаю кубиками. Кожуру, если огурцы не старые, я не срезаю. Если вам достались перезревшие огурцы, кожуру и крупные семечки желательно удалить.



Очищенный хрен натираю на терку и добавляю к огурцам.



Перемешиваю. Зелень укропа мелко режу.



И кладу к остальным ингредиентам.



Солю салат и размешиваю. Соль так же, как и уксус помогает заготовкам длительно храниться.



Банки наполняю салатом.



Вливаю нужное количество уксуса. Он предохранит заготовку от плесени и салат для окрошки не испортиться.



Ставлю банку пастеризоваться на 5-10 минут. Вода закипит, и я отсчитываю время.



Затем достаю баночку и закрываю крышками.



Такая заготовка для зимней окрошки с хреном меня всегда выручает, если кто-то из домашних хочет зимой любимую всеми окрошку. Я достаю такую заготовку и начинаю готовить. Все удивляются и не устают меня нахваливать.



Только помните, что заготовка уже соленая, поэтому солить блюдо сперва не надо. Вы все складывайте для окрошки в кастрюлю, готовьте, заливайте квасом или сывороткой, а в самом конце попробуйте на соль.
Я очень редко, когда присаливаю. Мне хватает той соли, которая присутствует в салате.
Bon Appetite!
А еще рекомендую сделать салат из огурцов с тмином и черным перцем на зиму.

Замороженные огурцы на зиму – простой кулинарный рецепт для окрошки

Можно ли заморозить огурцы на зиму? Этот вопрос волнует многих. Ответ однозначный – можно и даже нужно. Способов правильной заморозки свежих огурцов множество. В данном обзоре представлен простой кулинарный рецепт, как заморозить огурцы на зиму для окрошки. Вкус замороженные огурчики не меняют. Единственное, что они становятся немного темнее и не так хрустят.
 
Время готовки: 30 минут активной работы

Калорийность на 100 г: 16 ккал

Количество порций: любое количество

Ингредиенты:



Пошаговый рецепт приготовления замороженных огурцов на зиму:

Для заморозки берите крепкие экземпляры, с плотной и неповрежденной кожурой, без желтых пятен и гнили. Отобранные огурцы помойте под проточной водой, протрите полотенцем и с двух сторон отрежьте кончики. Кожуру снимать не обязательно, если, конечно, они не горькие.

Измельчите огурцы, нарезав их кубиками со сторонами по 1 см, если добавляете их в окрошку, как все продукты. Если для похлебки делаете огуречный соус, тогда измельчите корнишоны на терке. Нарезка зависит от способа приготовления блюда.

Огурцы промокните бумажной салфеткой и оставьте на столешнице немного обветриться. Затем разложите их по полиэтиленовым пакетам. Упаковочные пакеты для заморозки огурцов берите небольшого размера, преимущественнее порционные, чтобы использовать на один раз.

Отправьте корнишоны в морозильный шкаф на несколько часов до полного замораживания. Чтобы в процессе заморозки не образовался сплошной один ком за счет большого количества влаги, несколько раз доставайте упаковку и встряхивайте содержимое.

Перед использованием замороженных огурцов на зиму, предварительно их не размораживайте.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

заготовки и рецепт, правила приготовления заправки, хранение

Окрошка – вкусное блюдо, основными ингредиентами которого являются свежие овощи и зелень. Существует мнение, что окрошка – исключительно летнее кушанье. Однако наслаждаться вкусом блюда можно и в зимнее время. Для этого нужно лишь заранее заготовить ингредиенты. Для заготовки окрошки на зиму потребуются те же продукты, что используются для ее приготовления в свежем виде. Следует только соблюдать правила хранения, чтобы они не теряли своих качеств.

Специфика заготовки заправки для окрошки на зиму

Ингредиенты для окрошки должны сохранять свою свежесть и не терять полезные вещества в процессе хранения. Неправильно заготовленные продукты быстро портятся и становятся непригодными к употреблению в пищу.

Чтобы продукты дольше сохраняли свои свойства и не подвергались порче, их помещают в стерильную тару и хранят в прохладном месте. Для лучшей консервации в заготовку добавляют соль и уксус. Естественным консервантом также является хрен.

Дополнительно готовую смесь овощей и зелени пастеризуют, затем закрывают крышками, убирают на хранение.

Список ингредиентов

Для заготовки окрошки на зиму потребуются:

  • огурцы – 500-600 г;
  • корни хрена – 200-300 г;
  • редис – 10 шт.;
  • укроп – 400 г;
  • зеленый лук – 300-400 г;
  • соль – 2-3 ст. л.;
  • уксус – 2 ч. л.

Особенности выбора продуктов

Овощи и зелень должны быть чистыми, без признаков повреждений и гнили. Огурцы для окрошки желательно брать молодые. В таком случае кожицу с них можно не срезать.

Перезревшие огурцы необходимо очищать от кожицы и семян.

Корни хрена следует выбирать ровные, твердые, без повреждений и пятен, не сухие. Мякоть должна быть белой и однородной. Длина спелых корней – 20-25 см.

Как правильно подготовить тару?

В качестве тары используют стеклянные банки с плотно прилегающими крышками. Они не должны иметь сколов и трещин. Емкости необходимо тщательно вымыть под горячей водой с мылом и содой, ополоснуть и высушить.

После этого их помещают горлышком вниз на решетку, которую устанавливают над кастрюлей с кипящей водой. Банки стерилизуют паром в течение 15 минут. Затем огонь выключают, оставляют емкости остывать в том же положении над паром. После остывания их перемещают, не переворачивая, на чистое полотенце.

Крышки кипятят отдельно или стерилизуют вместе с банками паром. Перекладывают на полотенце их чистым пинцетом.

Процесс приготовления

Овощи и зелень моют под холодной проточной водой. Огурцы можно предварительно замочить в воде, чтобы грязь лучше отходила. Затем продукты помещают в дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя вода. После этого ингредиенты для окрошки перемещают на чистое полотенце и тщательно обсушивают.

При необходимости огурцы чистят. Затем у них срезают кончики, нарезают овощи мелкими кубиками. Хрен прокручивают через мясорубку. Можно огурцы с хреном натереть на терке.

У редиса удаляют хвостики. Овощи режут на кусочки или натирают на терке. Укроп и лук мелко нарезают и добавляют к остальным ингредиентам. Затем блюдо солят и тщательно перемешивают.

Смесь раскладывают по банкам и вносят уксус. Емкости пастеризуют в течение 5-10 минут, в кастрюле с водой при температуре +80…+90 °C. Кастрюлю ставят на медленный огонь. Уровень воды в ней должен быть на 2 см ниже горлышка банок. После обработки тару закрывают крышками.

Как и сколько можно хранить?

Заготовку в банках, плотно закрытых крышками, хранят в холодильнике, подвале или погребе при температуре 0…+5 °C без доступа солнечного света. В таких условиях продукты сохраняют свою свежесть до 6-8 месяцев.

Для увеличения срока хранения смесь можно заморозить. Для этого нарезанные овощи и зелень раскладывают по полиэтиленовым пакетам. Уксус и соль при этом не добавляют. Храниться такая заготовка может до 12 месяцев.

Заготовка на зиму для окрошки

Современные хозяйки имеют массу возможностей для воплощения практически всех своих кулинарных идей в любое время года. Например, благодаря заготовке для окрошки на зиму, можно получить блюдо, не уступающему приготовленному из свежих овощей. Конечно, можно готовить и дальше по — старинке, по проверенным бабушкиным рецептам, заготовки получаются, несомненно, вкусными. Но часто возникает вопрос, где хранить баночки с всевозможными рассолами в малогабаритной квартире. И еще не всегда у нас есть много свободного времени для приготовления маринадов, салатов, закусок. Зато у нас есть морозильная камера, и она как нельзя лучше помогает справляться с запасами на зиму.
Мы можем заморозить все, что хотим, а затем зимой приготовить из свежих овощей вкуснейшие блюда. Вот, например, холодной зимой мы вдруг захотели приготовить красный борщ или окрошку. Ну соскучились по жаркому лету и решили побаловать себя и своих любимых такой вкуснотой. Тогда готовим ее прямо сейчас, для этого нарезаем отварной очищенный картофель, ветчину и вареные яйца кубиками. Достаем из холодильника замороженную заготовку для окрошки и, не размораживая, добавляем прямо в кастрюлю. Даем окрошке настояться в течение часа и подаем на стол.
Дело в том, что в замороженных таким образом овощах сохраняются не только все витамины, но и вкусовые качества, а это немаловажно для приготовления вкусных блюд. Такая заготовка может быть использована не только для приготовления окрошки, но и как ингредиент закуски или салата.

Вот, например, из такой заготовки можно приготовить очень вкусный, но весьма острый ливанский соус, который подойдет к мясным и рыбным блюдам. Для этого, возьмите острый перец чили, очистите его от семян. Соедините заготовку из замороженных огурцов, перец, чеснок и маринованный огурец, перебейте их блендером в однородную массу и добавьте нежирный кефир или йогурт. Соус должен иметь густую консистенцию, красивый нежно зеленый цвет и открытый острый вкус.

Для того чтобы приготовить огуречную заготовку берем красивые, молодые крепкие огурцы. Мы не будем снимать с них кожуру, поэтому выбираем сладкие, без горечи плоды. Особенно важный момент — для замораживания абсолютно не подходят огурцы салатных сортов.
Замораживаем заготовку либо в пищевых полиэтиленовых контейнерах, пригодных для заморозки, либо в специальных пакетах на застежке.



Ингредиенты:

— крепкие огурцы засолочных сортов — 1 кг,
— лук зеленый — 100 г,
— зеленые веточки укропа — 50 г.



Все овощи промываем в холодной воде и просушиваем на полотенце. Зелень должна быть сухой. Это важно.
Огурцы шинкуем крупной соломкой ну или нарезаем кубиками.



Зеленый лук мелко шинкуем.



Свежий укроп тоже нарезаем.



Огурцы и зелень раскладываем в заранее подготовленную для замораживания тару, контейнеры или пакеты.
Желательно продукты не перемешивать. В дальнейшем это очень удобно, если вам понадобится немного лучка или укропа для супчика или картошечки.



Хранить заготовку нужно в морозильной камере, доставать из пакета столько овощей, сколько необходимо для приготовления. Класть заготовку в блюдо в замороженном виде.
Рекомендуем еще один полезный рецепт — заготовка для рассольника из свежих огурцов
Приятного аппетита!
Старинская Леся

Как вкусно заморозить огурцы на зиму в морозилке: два способа

Думаю, у многих, как и у меня, возникают несезонные желания – например, поесть салаты из свежих огурцов с грядки или окрошку тогда, когда за окном уже зима. Для того чтобы решить эту проблему, я занимаюсь заготовлением свежих замороженных огурцов. Делается это просто, и, чтобы не искать среди множества рецептов те самые, как заморозить огурцы свежими на зиму в морозилке, я хочу поделиться с вами своим опытом. Оказывается, это ничуть не хуже привычных закруток, и вы сами в этом убедитесь.

Замораживаем огурцы для приготовления окрошки

Если заранее подготовиться, то окрошка может стать не только привычным летним продуктом, но и порадовать вас зимой. Увы, в холодной сезон далеко не все овощи свежие, поэтому того самого вкуса они могут не передать. Чтобы избежать долгих походов по магазинам в поисках огурцов без нитратов, я начала замораживать свежие овощи в морозильной камере. Своими знаниями хотела бы поделиться и с вами.

Список всего самого необходимого:

  • Четыре-шесть штук свежих огурцов;
  • Рулончик целлофановых пакетов;
  • Пищевая пленка;
  • Трубочка для коктейля.

Сначала тщательно моем овощи, затем срезаем с них «попки» с обоих концов. На разделочной доске разрезаем огурцы по вертикали на четыре части, а потом по горизонтали по всей длине. У вас должны получиться небольшие ломтики – четвертинки круга.

На заметку! Если вы предпочитаете резать огурцы кубиками, то это не испортит рецепт и никак не повлияет на вкусовые качества замороженных овощей.

Достаем большую тарелку (чтобы на нее уместились равномерно все порезанные огурцы), кладем на нее овощи и оборачиваем пленкой, чтобы создать эффект «морозильной камеры» внутри блюда. В течение 6 часов огурцы должны храниться в морозильном отделении.

По истечении срока достаем будущие ингредиенты зимней окрошки, пересыпаем их в целлофановый пакет для более удобного хранения до востребования.

Внимание хозяйкам! Хочу поделиться с вами секретом удаления воздуха из пакета. Вставьте в него трубочку для коктейля, через которую и выйдет весь ненужный воздух. Так пакет будет занимать гораздо меньше места на полке морозильника.

Замораживаем огурцы на зиму целиком

Заморозка огурцов на зиму целиком – отличная альтернатива закаткам. Если с консервацией придется возиться дольше, а такие огурцы использовать лишь строго по рецептам, то со свежезамороженными можно расширить границы готовки.

Для заморозки нам понадобятся:

  • Четыре-шесть штук свежих огурцов;
  • Рулончик целлофановых пакетов.

Тщательно моем огурцы под теплой водой, затем насухо вытираем, чтобы влага не леденела снаружи. Складываем каждый огурец отдельно в свой пакет и кладем в морозильную камеру. Огурцы не будут портиться и сохранят первозданный вкус!

Хозяйкам важно знать! Когда будете использовать замороженные целиком огурцы в приготовлении желаемых блюд, ни в коем случае не давайте им размораживаться, используйте только что вынутые из морозильной камеры. В ином случае продукт станет невкусным и водянистым, его придется только выбросить.

Рада, что смогла поделиться рецептом, как заморозить свежими огурцы на зиму в морозилке, которым с удовольствием пользуюсь и сама. На самом деле их гораздо больше, форма заморозки во многом зависит от ваших предпочтений. Главное, что сроки хранения таких заготовок продолжительны, а ценность огурцов остается прежней, богатой витаминами, как и в летние деньки. Порадуйте себя и своих близких блюдами из свежих овощей даже в зимние холода, ведь знания о том, как с легкостью заморозить свежие огурцы для вкуснейшей окрошки, пригодятся всем!

Как заморозить огурцы в морозильной камере

Огурец — обычный полезный овощ. Он содержит глюкозу и фруктозу, калий, органические кислоты, магний и витамины, которые помогают разгрузить пищеварительную систему, поддерживают мышечную и сердечно-сосудистую системы.

Салат из свежих огурцов присутствует на наших столах с ранней весны до поздней осени. Этот овощ не подходит для длительного хранения, поэтому его обычно маринуют и солят. Но с появлением в домах холодильников с просторными морозильниками или раздельными морозильниками добавился новый способ заготовки огурцов.

Огурцы для замораживания должны быть здоровыми, свежими, с мелкими семенами. Не принимать желтую, вялую или поврежденную кожу. Фрукты нужно замочить на час в холодной воде, после мытья просушить и срезать с двух сторон.

  • Корнишоны нарезать кружками, толщиной примерно 2-3 мм.
  • Положить на деревянную доску или картон и поместить в морозильную камеру.
  • Через 6 часов замороженные кружки разливают в полиэтиленовые пакеты, удаляют воздух и помещают в морозильную камеру.

Для любителей «Окрошки» подойдет следующий рецепт:

  • Готовые огурцы нарезать кубиками;
  • Налейте тонкий слой на блюдо или тарелку и поместите в морозильную камеру на 6 часов;
  • Разлить по пакетам или пластиковым стаканчикам, которые накрывают или упаковывают; пищевая пленка
  • Отправить на хранение в холодильник.

Замороженные огурцы подходят для приготовления супа «Таратор», болгарского аналога нашей окрошки.

  • Очистить огурцы.
  • Нарезать мелкими кубиками и смешать с мелко нарезанным укропом.
  • Отдельно взять простоквашу, смешать с солью и тщательно перемешать.
  • Смесь огурцов с зеленью плотно залить в банки и залить молоком.
  • Закройте емкость и поместите в морозильную камеру.
  • Этот готовый суп необходимо разморозить перед употреблением.

Подробнее Как заморозить вишню на зиму

Огурцы — прекрасное косметическое средство, увлажняющее и питающее кожу.

  • Огурцы нашинковать на мелкой терке.
  • Вместе с соком смесь разложить в вакуумных пакетах, удалить воздух и отправить на хранение.
  • Фрукты пропустить через мясорубку или соковыжималку.
  • Процедите сок и разлейте по небольшим контейнерам или формочкам для льда.
  • Поместите в камеру для замораживания.
  • Замороженные кубики огурца вытряхиваем по пакетам и возвращаем в камеру.

Размораживание огурцов необходимо длительное время.Для приготовления «Окрошки» мороз лучше поместить в холодную воду или бульон.

Раньше была только одна возможность консервирования огурцов на зиму — замариновать или засолить их. Вот только маринованные огурцы — это совсем другой продукт. А ведь иногда так хочется зимой съесть салат со свежими огурцами. Вы, конечно, можете купить свежие огурцы и зимой, но дело в том, что их привозят из-за границы или выращивают в теплицах.Эти овощи наполнены ядохимикатами и химикатами, и в них очень мало полезных веществ, а вкус этих огурцов сильно отличается от овощей, выращенных в саду. Вы задаетесь вопросом, как можно заморозить огурцы на зиму?

Есть 4 способа заморозить огурцы на зиму

Этот способ подходит для приготовления салата оливье или окрошки зимой, а также для приготовления из них других салатов.

Возьмите несколько средних огурцов, тщательно вымойте их и срежьте кончики, разрежьте их на четыре части, затем осторожно переверните и нарежьте поперек.

Так у вас получатся ломтики огурцов неправильной формы, точно такие же, как для салата или окрошки. Но если вы любите нарезать огурцы кубиками — можно и так их нарезать.

Затем аккуратно разложите нарезанный кубиками огурец на тарелке и аккуратно оберните форму пищевой полиэтиленовой пленкой, а затем поместите ее в морозильную камеру. Примерно через пять часов выньте огурцы и положите их в полиэтиленовый пакет, используйте соломинку для напитков, чтобы удалить воздух из полиэтиленового пакета, затем хорошо завяжите его, чтобы в него не попал воздух.

Этот способ можно применить при необходимости использовать огурцы для украшения блюд, бутербродов и гарниров. То есть когда летом нарезаешь огурцы кольцами — с той же целью и замораживаешь.

Итак, возьмите огурцы, вымойте и нарежьте огурцы, затем нарежьте острым ножом тонкими кружочками. Затем разложите кружочки огурцов на тарелке, аккуратно накройте пищу полиэтиленовым пакетом и поместите в морозильную камеру. Через несколько часов достаньте их из морозильной камеры и переложите огурцы в полиэтиленовый пакет, удалив оттуда весь воздух.

Этот способ заморозки подходит тем, кто любит делать огуречные маски из огуречного сока.

Возьмите соковыжималку и положите туда нарезанный огурец. Полученный сок разлить в формочки для льда и поставить в морозильную камеру. Заморозив сок, аккуратно выдавите кубики льда, перелейте их в полиэтиленовый пакет и снова поместите в морозильную камеру.

Такой способ заморозки сомнительный, т.к. после того, как натереть огурцы на терке, получится что-то непонятное.Вот если при замораживании эта масса выглядит неплохо, а после разморозки получается какая-то непонятная масса. Так что заморозить огурцы этим методом или нет — ваше дело.

Размораживание нарезанных огурцов на самой нижней полке в холодильнике в течение нескольких часов. В кипящей воде или в микроволновой печи разморозить можно только в самом крайнем случае, потому что при такой разморозке огурцы теряют все полезные витамины, а также внешний вид замороженных овощей.

Свежие и сочные огурцы отлично подходят для приготовления различных блюд. Они обладают лечебными свойствами, помогают улучшить работу почек, выводят шлаки, избавляют от скучных сантиметров в области талии и насыщают кожу влагой. Кроме того, из них можно создавать различные косметические маски.

С целью продления сезона огурцов заготавливают впрок. Есть много способов сохранить зеленые плоды. Один из них замерзает. Из замороженного продукта можно приготовить зимние салаты, окрошки, рассольник и даже соте.При правильной заморозке огурцы отлично сохраняют свои вкусовые качества, главное, чтобы они были плотными, без повреждений.

Есть несколько способов заморозить «огурец». В зависимости от того, как вы их используете в дальнейшем, можно по-разному нарезать фрукты. В этом рецепте мы рассмотрим два варианта, как заморозить огурцы на зиму в свежем виде.

Как приготовить как заморозить огурцы на зиму в морозилке

Для первого варианта нарезать огурцы небольшими кубиками.

Поместите их в пакет с застежкой, аккуратно выпустите весь воздух (для этого можно использовать трубочку для коктейля) и уберите в морозильную камеру.

Для второго варианта нарезать огурцы тонкими пластинами.

Разложите ломтики огурца на тарелке или разделочной доске, убедитесь, что они не касаются друг друга, и отправьте в морозильную камеру.

Подождите 2-3 часа.

Теперь переложите замороженные ломтики огурца в пластиковый контейнер, плотно закройте.

Замороженные огурцы хранить в морозилке от 5 до 8 месяцев, используйте по своему усмотрению.

Теперь вы знаете, как заморозить огурцы в морозилке, но информации мало и что из них можно приготовить.

  • Главное правильно разморозить огурцы. Для этого не кладите их в воду, а тем более в микроволновую печь. Достаньте замороженный продукт из морозильной камеры и поставьте на нижнюю полку холодильника на 1 час. Они начнут немного оттаивать, но это необходимое состояние. В таком виде их нарезают небольшими кубиками для окрошки или салата.
  • Кубики огурца можно заморозить, сразу нарезать укроп и положить вместе с ними в пакет с пряжкой. Зимой остается только разморозить и добавить готовую порцию в овощной салат. Например, очень вкусно, вареные яйца и картошку нарезать кубиками, добавить размороженные огурцы с укропом и залить ароматным растительным маслом.
  • Еще один хороший вариант. Размороженные огурцы, большое количество зелени (также можно заморозить) несколько зубчиков чеснока измельчить в блендере до образования пюре. Затем смешайте с натуральным йогуртом.В результате получился чудесный греческий соус «Цацики», к которому идеально подходят мясные котлеты или тефтели.

Надеемся, что вопрос в том, можно ли на зиму заморозить свежие огурцы — отвалились сами собой, попробуете хоть один из двух вариантов заморозки, и тогда зимняя окрошка обязательно будет пахнуть летом.

Заправка для окрошки на зиму. Рецепты. Заготовка на зиму на окрошку (заморозка)


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Как вам идея: приготовить окрошку зимой? Вы скажете, что это невозможно, а я вам отвечу: если у вас есть заготовка окрошки на зиму с хреном, то мечты станут реальностью.Вы всегда сможете побаловать своих домочадцев и любителей окрошки вкусным блюдом. Признаюсь тебе, да и сама окрошка люблю. поэтому любимое блюдо всегда присутствует на моем столе, и круглый год! Очень удобно, что в такой волшебной баночке уже все готово. Осталось открыть и использовать, ведь там настоящий набор для вкусной окрошки. В окрошку всегда добавляю огурцы и хрен, тогда получается ароматная и немного пикантная.

Необходимые продукты:
— огурцы — 500-600 грамм;
— хрен — 1-2 небольшие палочки;
— укроп — пучок средний;
— соль — 2 неполные чайные ложки;
— уксус — 2 ч.л.

Пошаговый рецепт с фото:


Огурцы нарезаю кубиками. Если огурцы не старые, кожуру не срезаю. Если у вас появились перезрелые огурцы, желательно удалить кожуру и крупные семена.


Очищенный хрен натираю и добавляю к огурцам.


Размешиваю. Зелень укропа мелко нарезать.


И я положил его с остальными ингредиентами.


Салат посолить и перемешать.Соль, как и уксус, способствует долгому хранению заготовок.


Залейте нужное количество уксуса. Он убережет заготовку от плесени и не испортится салат из окрошки.


Поставил банку пастеризоваться на 5-10 минут. Вода закипит, и я считаю время.


Затем вынимаю банку и закрываю крышки.


Такая заготовка для зимней окрошки с хреном всегда выручает, если кто-то из моей семьи хочет зимой всеми любимую окрошку.Достаю такую ​​заготовку и начинаю готовить. Все удивляются и не устают меня хвалить.


Только помните, что приготовление уже посолено, поэтому солить блюдо предварительно не нужно. Вы кладете все в кастрюлю для окрошки, варите, заливаете квасом или сывороткой и в самом конце пробуете с солью.
Очень редко когда добавляю. Мне достаточно соли, которая есть в салате.
Приятного аппетита!
Еще рекомендую делать

Лето — прекрасное время для свежих овощей и сочной зелени.Одно из самых вкусных блюд с использованием ароматных огурцов, наваристого укропа и зеленого лука — это окрошка. В холодное время года найти зелень сложно или дорого, а побаловать родственников ароматным холодным супом практически нет.

Но, даже если вы покупаете фасованные наборы в гипермаркете, то всем известно, что продукт не на вкус свежесобранных в вашем саду. Поэтому я освоился и теперь заготовка для зимней окрошки всегда в морозилке.Как делается такой набор из огурцов, зелени и редиса, расскажем в этом рецепте. Подготовку и фото я записала пошагово на фото и поделюсь с вами замечательной идеей со многими любителями зимней окрошки.

Необходимые ингредиенты:

Укроп ароматный;

Огурцы свежие

Редис молодой;

Батунский лук.

Начинаем готовку с того, что свежий укроп нужно промыть в воде, хорошо просушить, разложив на полотенце.

Отделить от крупных веточек, чтобы в готовой смеси присутствовали крупные и не красивые палочки, мелко порубить.

Облейте огурцы свежей прохладной водой, чтобы удалить всю грязь, промойте чистой водой, аккуратно вытрите насухо бумажными или ткаными полотенцами. Обрезать края с двух сторон, нарезать небольшими кубиками.

Намочите редис, срежьте хвостики и шляпки и порежьте их, когда высохнет, как на фото.

Лук промыть, обсушить и мелко нарезать.

Смешать все.

Упаковать в пакетики и поместить в морозильную камеру для замораживания.

Теперь приготовление будет ждать, когда вы придумаете приготовить окрошку в таком виде.

Каждый раз, когда вы хотите приготовить окрошку, просто достаньте смесь из морозильника и залейте любимым напитком. Пока вы готовите другие продукты, смесь тает.

Современные хозяйки имеют массу возможностей для воплощения практически всех своих кулинарных идей в любое время года.Например, благодаря приготовлению окрошки на зиму можно получить блюдо, не уступающее приготовленному из свежих овощей. Конечно, можно и дальше готовить по старинке, по проверенным бабушкиным рецептам заготовки несомненно вкусные. Но часто возникает вопрос, где хранить в маленькой квартире бочки со всевозможными рассолами. И все же у нас не всегда много свободного времени для приготовления маринадов, салатов, закусок. Но у нас есть морозильная камера, и это лучший способ справиться с припасами на зиму.
Мы можем заморозить все, что захотим, а зимой приготовить вкусные блюда из свежих овощей. Например, холодной зимой нам вдруг захотелось приготовить или окрошку. Что ж, пропустили жаркое лето и решили побаловать себя и своих близких таким лакомством. Потом готовим прямо сейчас, для этого нарезаем кубиками отварной очищенный картофель, ветчину и вареные яйца. Замороженную заготовку для окрошки достаем из холодильника и, не размораживая, добавляем прямо в кастрюлю. Дать окрошке настояться час и подавать.
Дело в том, что замороженные таким образом овощи сохраняют не только все витамины, но и вкусовые качества, а это важно для приготовления изысканных блюд. Такую заготовку можно использовать не только для изготовления окрошки, но и в качестве ингредиента закуски или салата.

Например, из такой заготовки можно приготовить очень вкусный, но очень пикантный ливанский соус, который подойдет к мясным и рыбным блюдам … Для этого возьмите острый перец чили, очистите его от семечек. Соединить заготовку из замороженных огурцов, перца, чеснока и маринованного огурца, взбить их блендером до однородной массы и добавить нежирный кефир или йогурт.Соус должен иметь густую консистенцию, красивый бледно-зеленый цвет и открытый острый вкус.

Для того, чтобы приготовить огуречную заготовку, берем красивые молодые крепкие огурцы. Снимать кожицу мы не будем, поэтому выбираем сладкие плоды без горечи. Особенно важный момент — огурцы салатных сортов категорически не подходят для замораживания.
Замораживаем заготовку либо в пищевых пластиковых контейнерах, пригодных для замораживания, либо в специальных пакетах с застежкой.

Состав:

— сильные маринованные огурцы — 1 кг,
— зеленый лук — 100 г,
— зеленые веточки укропа — 50 г.


Все овощи промываем в холодной воде и сушим на полотенце. Зелень должна быть сухой. Это важно.
Огурцы нарезать крупной соломкой или нарезать кубиками.


Еще мы нарезаем свежий укроп.


Огурцы и зелень складываем в заранее подготовленные для замораживания емкости, емкости или пакеты.
Рекомендуется не перемешивать продукты. В дальнейшем это очень удобно, если вам понадобится немного лука или укропа для супа или картошки.


Заготовку нужно хранить в морозилке, вынуть из пакета столько овощей, сколько необходимо для варки. Заготовку выложить в замороженную посуду.
Рекомендуем еще один полезный рецепт —

Описание

Заготовка окрошки на зиму обеспечит Вас вкусными свежими овощами в любое время года. Этот метод имеет ряд несомненных преимуществ. Так, например, зимой огурцы, которые продаются в магазинах, невероятно далеки от натуральных и свежих.Они совсем не сочные, при этом не хрустят, как летом, и практически не имеют аромата. Но именно из свежих овощей получается окрошка по вкусу именно такой, какой она должна быть. То же самое и с редисом, который зимой найти практически невозможно, но суть окрошки в ее освежающем действии, и достигается это именно благодаря молодым и сочным продуктам.
Именно замораживание продуктов позволяет им сохранять почти первозданную свежесть, вкус и запах.Конечно, чтобы все получилось как надо, необходимо соблюдать некоторые правила заморозки. Подробности всех деталей следующие. зимняя заготовка поговорим пошагово фото рецепт приготовления окрошки на зиму. Самое главное — собрать в сезон все молодые и сочные ингредиенты, затем их нужно заморозить. Мы не будем замораживать каждый ингредиент по отдельности, а все вместе. Именно поэтому важно заранее выбрать емкости для хранения этой заготовки.Желательно, чтобы они были небольшими, но вместительными. Каждая порция должна быть рассчитана на один процесс приготовления окрошки. Не рекомендуется повторно замораживать продукты. Приступим к заготовке огурцов, редиса и зелени для окрошки на зиму.

Состав

Заготовка окрошки на зиму — рецепт

Для начала соберем на рабочей поверхности все ингредиенты, необходимые для создания заготовки. Все они могут быть выращены самостоятельно и собраны в собственном саду. Конечно, максимально полезной и естественной будет только такая заготовка. Также можно приобрести все изделия, но перед дальнейшей обработкой их необходимо тщательно вымыть, а лучше на время оставить в холодной воде.


Пересыпьте зелень укропа в дуршлаг и тщательно промойте в холодной воде, перебирая ветки руками, чтобы все они были хорошо вымыты. В том же дуршлаге оставляем укроп до полного высыхания, также можно разложить зелень на сухом и чистом кухонном полотенце: так он высохнет намного быстрее.Сухой и чистый укроп измельчить, как показано на фото. Для окрошки желательно использовать только самые тонкие веточки, стебли лучше удалить .


Огурцы можно на время погрузить в холодную воду, периодически ее меняя. Этот процесс сделает овощи еще более плотными и хрустящими. Вымытые огурцы необходимо обсушить или просто протереть бумажным полотенцем. Далее нужно обрезать плотные концы у каждого плода, а также нарезать огурцы небольшими кубиками.


Еще спелую молодую редьку промываем в холодной воде, удаляем хвостики и плотную ботву, затем нарезаем плоды небольшими кубиками, чтобы они соответствовали огурцам.


Луковые перья можно просто протереть влажной чистой тряпкой, затем также достаточно мелко нарезать кольцами. В глубокой миске соедините все измельченные продукты и перемешайте их так, чтобы кусочки ингредиентов равномерно распределились по заготовке.


Выберите чистые, сухие и желательно новые пластиковые пакеты для хранения заготовок, распределите по ним подготовленные овощи с зеленью, удалите воздух и осторожно закройте. Сверху на сумке можно разместить табличку с надписью о составе замораживания и времени его создания. .


Отправляем пакеты в морозильную камеру, где они будут храниться до использования. Использовать замороженные овощи очень просто: просто залейте их на некоторое время кипятком, прежде чем начинать готовить. Заготовка окрошки на зиму в домашних условиях завершена .


Летом, в чудесную пору свежих витаминных овощей и сочной ароматной зелени, не упустите время подготовиться к зиме.Воспользуйтесь предложенной хорошей идеей приготовления окрошки из огурцов, зелени и редиса путем замораживания.

Имея в своем распоряжении порционные наборы овощей и зелени для окрошки, вы можете приготовить ее зимой. вкусное блюдо из свежих огурцов, сочного хрустящего редиса и ароматного укропа. В холодную погоду замороженные овощи в магазине стоят дорого, а необходимых вам ингредиентов может не оказаться в продаже. Будь то достать из морозилки заготовленную упаковку, чтобы приготовить окрошку солнечным летом.

Окрошка на зиму: Состав:

  • укроп
  • свежие молодые огурцы
  • молодой редис
  • лук или зеленый лук

Окрошка на зиму: Готовим:

  1. Зелень укропа промыть в холодной воде и хорошо просушить бумажным полотенцем. Затем переберите, чтобы в зеленой массе не было крупных, сухих и грубых веток, и мелко порубите.
  2. Залейте огурцы водой, чтобы они впитались, удалите с них всю грязь и промойте чистой водой.Затем вытрите насухо бумагой, салфеткой или полотенцами. Обрежьте концы по краям и нарежьте небольшими кубиками.
  3. Редис хорошо вымыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать верхушки и хвосты, разрезать на половинки или четвертинки, в зависимости от размера.
  4. Зеленый лук или лук промыть, обсушить и мелко нарезать. Смешайте все измельченные ингредиенты.
  5. Приготовленную овощную смесь разложите в полиэтиленовых пакетах порциями, удобными для разового приготовления окрошки. Поместите пакеты в морозильную камеру, чтобы они заморозили.
  6. Замороженные овощи и зелень ждут, когда зимой отведаете вкуснейшую летнюю окрошку.
  7. А приготовить окрошку зимой из летних овощей очень просто — достаньте пакет из морозилки, залейте сывороткой, квасом или другой жидкостью, с которой вы привыкли делать окрошку.
  8. Пока вы нарезаете колбасу и вареные яйца, смесь овощей и зелени будет таять в жидкости.

Как приготовить салат из огурцов на зиму.Салат из огурцов на зиму

Лето здесь, помимо прочего, еще и традиционное время для заготовки и закатки всевозможных заготовок на зиму — это «жаркое» время для каждой уважающей себя хозяйки, стремящейся сделать больше таких припасов.

Что ж, одними из самых популярных продуктов в этом качестве являются огурцы: этот овощ очень доступен, но рецептов приготовления из него очень много, и они получаются на удивление вкусными!
Особой популярностью в этом плане пользуются разнообразные салаты из огурцов на зиму, которые в холодное время года станут прекрасной закуской и помогут обогатить наш организм витаминами, которые так необходимы ему в это время года.Кроме того, к дополнительным преимуществам такого домашнего приготовления, как салаты из огурцов, можно отнести заметную простоту и скорость их приготовления — от хозяйки потребуется минимум усилий, а в результате получится вкусная закуска на зиму!

Ниже представлены несколько рецептов таких салатов, среди которых каждый может выбрать то, что ему лично нравится, и, конечно же, приготовить выбранный салат.


Салат из сырых огурцов на зиму
Это один из самых простых и быстрых рецептов салата из огурцов на зиму, главное его отличие в том, что салат не нужно готовить или стерилизовать — приготовление сохранится отлично до зимы просто храните такой салат в холодильнике.
Необходимые продукты: 3 килограмма огурцов, 100 граммов чеснока, 300 граммов свежей петрушки, 3,5 ст. ложки соли, 200 грамм сахара, 150 миллилитров уксуса, лук и растительное масло по желанию.
Промытые огурцы вместе с кожурой нарезать тонкими кружками, положить в большую кастрюлю или миску и смешать с мелко нарезанной петрушкой. Добавьте туда 100 грамм чеснока (их должно быть именно столько, так как этот продукт будет выступать в качестве консерванта в этом рецепте), пропущенного через пресс, всыпать сахар и соль, влить уксус, перемешать и поставить в холодильник на 12 часов.
Готовый салат разложите по стерилизованным банкам (при желании можно добавить в каждую по одной столовой ложке растительного масла, но это не обязательно) и плотно закройте капроновыми крышками.


Салат из огурцов с аспирином
Удивительно простой рецепт приготовления на зиму, не требующий от хозяйки особых усилий, секрет которого — добавление в маринад таблеток аспирина.
Необходимые продукты: 4 килограмма огурцов, 1 килограмм лука, 200 граммов сахара, 4 чайные ложки соли, 200 миллилитров подсолнечного масла, 2 ст.ложки уксуса, 5 таблеток аспирина.
Промытые огурцы нарезать кружочками, очищенный лук нарезать тонкими полукольцами, затем все овощи перемешать, переложить в подходящую посуду и залить горячей кипяченой водой. В воду нужно добавить соль и сахар, а также уксус и измельченные таблетки аспирина, хорошо перемешать.
Оставьте огурцы и лук в таком виде на 4-5 часов, а затем разложите их вместе с маринадом в стерилизованных банках и закатайте.


Салат из огурцов с луком
Салат, приготовленный по этому рецепту, по вкусу очень похож на летний салат из свежих огурцов, поэтому он очень популярен.
Состав: 2,5 кг огурцов, 100 г свежего укропа, около 600-700 г репчатого лука, 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, 200 грамм уксуса и 20 миллилитров растительного масла.
Лук и огурцы нарезать (кольцами или полукольцами — по желанию), укроп мелко нарезать. Все это переложить в глубокую посуду и добавить уксус, сахар, соль, а также разогретое на сковороде и успевшее немного остыть растительное масло, хорошо перемешать и оставить на 40 минут, а затем выложить салат по банкам (немного больше половины).
Банки с салатом, накрытые железными крышками, нужно поставить в широкую кастрюлю с водой, поставить на огонь и нагреть до кипения, а затем еще на 20-25 минут, после чего банки придется сразу же закатать.


Салат из огурцов «Нежинский»
Салат из огурцов «Нежинский», наверное, всем известен — это своего рода классика заготовок на зиму, и буквально каждая хозяйка готовила его хоть раз …
Необходимые продукты: 2 килограмма свежих огурцов, 2 килограмма лука (мелкого), 3 ст.ложки сахара, 2 ст. ложки соли, 100 граммов уксуса, 100 граммов подсолнечного масла, пучок свежей петрушки и укропа (по желанию), а также по 8 горошин перца на каждую банку (банки 0,5 л).
Огурцы необходимо заранее тщательно промыть и, заливая водой, оставить на пару часов, а затем нарезать тонкими полукольцами. Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами. Зелень нашинковать.
Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле, добавьте соль и сахар, дайте постоять около 15 минут, а когда огурцы станут соком, поставьте на средний огонь и доведите до кипения.Далее в салат нужно добавить уксус и подсолнечное масло, хорошо перемешать, разложить по подготовленным стерилизованным банкам, добавить горошины перца и закатать.


Салат из огурцов и моркови
Красивый и яркий, а также просто потрясающе вкусный и ароматный салат на зиму!
Список продуктов: 1 килограмм огурцов, 1 килограмм моркови, 0,5 килограмма лука, 0,5 пучка укропа, 7-8 зубчиков чеснока, 2 ст. ложки уксуса (9 процентов), 250 миллилитров растительного масла, 1.5 ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахара.
Промытые огурцы нарезать кружочками (не слишком тонкими), таким же образом нарезать очищенную морковь. Очистите лук и разрежьте каждую луковицу на 6-8 долек, очищенный чеснок нарежьте тонкими ломтиками, а промытый укроп крупно нарежьте.
Лук и морковь в кастрюле подходящего размера нужно обжарить в небольшом количестве растительного масла (около 50 миллилитров) до мягкости, а затем добавить остальные овощи (то есть нарезанные огурцы, укроп и чеснок), все перемешать и продолжайте готовить еще несколько минут.
Далее нужно налить в кастрюлю уксус, всыпать сахар и соль и, накрыв крышкой, довести салат до кипения, после чего перелить его по банкам вместе с полученным соком. Также нужно в каждую банку налить немного подогретого растительного масла и сразу закатать.


Салат из огурцов с хреном
Изумительный рецепт простого салата на зиму с необычным и даже немного пикантным вкусом, который достигается добавлением в приготовление такого продукта, как хрен!
Необходимые ингредиенты: 1 килограмм огурцов, 100 грамм свежего хрена (вполне подойдет и товарный хрен в банках), 100 миллилитров уксуса, 150 грамм сахара-песка, 1 ст.ложка соли, 1 ст. ложка растительного масла, а также 3-4 зубчика чеснока (добавляйте по желанию).
Огурцы очистить и нарезать толстыми кольцами, свежий корень хрена натереть на терке, а очищенный чеснок мелко нарезать.
Смешайте все эти ингредиенты в глубокой миске или кастрюле, добавьте туда уксус, растительное масло, соль и сахар, тщательно перемешайте и уберите в холодильник на несколько часов.
Через 5-6 часов салат вместе с полученной жидкостью необходимо разложить по пол-литровым банкам, простерилизовать 5-7 минут и сразу же закатать.


Салат из огурцов с маринадом
Закуска, приготовленная по предложенному рецепту, получается просто замечательной — огурцы острые, кисло-сладкие и хрустящие по вкусу, а вот салат готовится очень просто и быстро!
Необходимые ингредиенты: 3 килограмма огурцов, 6 луковиц, 2 больших болгарских перца, 3 зубчика чеснока, 0,5 стакана соли, а для маринада 3 стакана яблочного уксуса, 4 стакана сахарного песка, 2 ст. ложки горчичной фасоли, 1.5 ч. Ложек семян укропа, 0,5 ч. Ложки гвоздики и 1 ст. ложка куркумы.
Промытые огурцы нарезать дольками, очищенный лук нарезать перьями, перец, вымытый и очищенный от стеблей и семян, нарезать тонкими полосками, чеснок — мелко нарезать. Смешайте все подготовленные овощи в большой миске или кастрюле и оставьте на три-четыре часа.
Смешайте ингредиенты для маринада (яблочный уксус, сахар, семена укропа, семена горчицы, гвоздику и куркуму), поставьте на огонь и доведите до кипения, затем добавьте в эту смесь сок, выделившийся из овощей, и доведите до снова фурункул.
Овощную смесь необходимо поместить в предварительно простерилизованные банки, наполнить еще горячим маринадом и сразу укупорить.
Также салат можно не закатывать, а закрывать капроновыми крышками, но при этом хранить его следует только в холодильнике.

Чем укрыть огурцы на зиму? Удобнее всего открывать подготовленную банку и готовить вкусную закуску или отличный гарнир.

Огурцы и лук обычно закрыты вместе — они идеально гармонируют друг с другом, раскрывая всю гамму.Иногда добавляют укроп для создания приятного аромата. В качестве консерванта используются уксус и чеснок.

Банки стерилизованы во избежание «взрыва» и порчи продуктов.

Пора приготовить салат из огурцов с луком на зиму. Давайте начнем.

Как приготовить салат из огурцов с луком на зиму — 15 сортов

Зачем тратить деньги на свежие огурцы с нитратами, если можно закрыть огурцы, чтобы они были как свежие.

Состав:

  • Огурцы — 5 кг. большой
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Сахарный песок — 5 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Укроп — по желанию
  • Черный перец горошком — для аромата

Подготовка:

  1. Лук нарезать кольцами, перелить в большую емкость.
  2. Огурцы разрезаем на 2 части, проследим, чтобы семян мало, кожицу не снимаем.Нарезать полукольцами (можно овощерезкой), добавить к луку.
  3. Добавить половину столовой ложки перца, всыпать соль, сахарный песок. Смешайте руками.
  4. Оставляем на полчаса, чтобы салат пустил сок. В это время можно мыть банки.
  5. Укроп нарезать огурцами, аккуратно перемешать. Влить уксус.
  6. Раскладываем огурцы по банкам. Это составляет около 6,5 литров. Стерилизуем 15 минут. Закрыть, перевернуть, завернуть.
  7. Готово. Хотите — добавляйте в солянку, хотите — в тушенку огурцы подойдут к большинству блюд.

Угостите друзей салатом из маринованных огурцов, и они не бросят вас, пока вы не продиктуете им рецепт. Процесс приготовления несложный, но настоять огурцы придется 3,5 часа, а в остальном — быстро. Кстати, стерилизовать его не нужно, это еще один плюс. Рекомендую приготовить такой салат.

Состав:

  • Огурцы — 1 кг.
  • Лук репчатый — 150 г.
  • Укроп — 1 пучок
  • Соль — 1 ст. Л.абсолютно без слайда
  • Сахар — 1,5 ст. л.
  • Уксус 9% — 4 ст. Л. и не чуть больше
  • Масло растительное — 6 ст. л.
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Черный перец — 6-8 горошин
  • Чили — ломтик (1-2 см)

Подготовка:

  1. Огурцы тщательно отбираем — свежие, твердые, мелкие. Выбираем с недозрелыми семенами.
  2. Режем каждую на 2 стороны, не жалеем.
  3. Нарезать кружочками 3-4 мм.Миллиметр вправо, миллиметр влево — огурец неправильно пропитался. Лучше делать это медленно, но качественно.
  4. Промываем с укропа остатки земли, срезаем плодоножку. Мелко порубить.
  5. Лук очищаем, промываем, шинкуем полукольцами.
  6. Чеснок очищаем, промываем, нарезаем вдоль на 2-4 части.
  7. Складываем заготовки в кастрюлю, вливаем масло, уксус, присыпаем солью и сахаром.
  8. Посыпать горошком перца и аккуратно выложить сверху острый перец.Хорошо перемешиваем, накрываем и занимаемся своими делами 3,5 часа.
  9. За это время наши огурцы пропитались специями, их можно поставить на небольшой огонь, помешивая, не снимая крышки. Через 5 минут огурцы поменяют цвет. Не пережаривайте, иначе огурцы получатся мягкими!
  10. Готовый салат складываем в банки, закатываем, переворачиваем, заворачиваем.

У крупных огурцов нежная мякоть, дольки не будут твердыми в готовом салате.Поэтому их нарезают полукольцами.

Салат 0,5 л, идеален в качестве перекуса.

Состав:

  • Огурцы — 400 г.
  • Лук белый — 100 г.
  • Зелень — 50 г.
  • Укроп, петрушка — по вкусу
  • Чили — 1 шт.
  • Уксус (9%) — 20 г.
  • Масло — 50 г.
  • Чеснок — 2 шт.
  • Перец горошком — 2 шт.
  • Соль -10 г.

Подготовка:

  1. Огурцы вымыть, нарезать полукольцами.
  2. Добавить нарезанный полукольцами лук.
  3. Добавьте чеснок и петрушку.
  4. Влить уксус, посолить. Оставьте на 10 минут.
  5. На дно банки выложить кусочки чили и горошины перца, налить масло и выложить салат.
  6. Если сока не хватило, долить сверху масла (немного!).
  7. Стерилизовать 12 минут, закатать.

Стандартный, распространенный рецепт, которым пользуются многие.

Состав:

  • Огурцы — 2 кг.
  • Лук репчатый — 300 гр.
  • Укроп — пучок
  • Масло растительное — 12 ст. л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — 1,5 ст. Л.
  • Уксус 6% — 7 ст. Л.

Подготовка:

  1. Огурцы вымыть, со всех сторон отрезать кончики, нарезать полукольцами.
  2. Лук очистить, нарезать полукольцами.
  3. Укроп измельчить.
  4. Все заготовки перемешать, посыпать солью и сахаром.Влить масло и уксус. Оставим в комнате на 4 часа.
  5. Затем перекладываем в кастрюлю, варим 5 минут после закипания в собственном соку.
  6. Складываем по банкам, закатываем, переворачиваем, заворачиваем.

Удачной зимы!

Изумительный вкус, несмотря на дешевизну ингредиентов и простоту приготовления.

Состав:

  • Огурцы — 5 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Укроп — 300 гр.
  • Уксус 9% — 100 мл.

Подготовка:

Огурцы хорошо промыть. Их шинкуем полукольцами.

Для восстановления свежести огурцов залейте их водой на 6 часов

  1. Лук очистить и промыть, также нарезать полукольцами.
  2. Вылейте эти ингредиенты в одну миску, присыпьте солью и дайте постоять полчаса, чтобы салат пустил сок.
  3. Укроп вымыть и мелко нарезать.
  4. В большой кастрюле смешайте уксус, сахар и перец. Добавить приправленные овощи, тщательно перемешать.
  5. Варить, периодически помешивая, пока огурцы не поменяют цвет.
  6. Затем разложить по банкам, скрутить, перевернуть, завернуть.

Удачной зимы!

Ассорти из овощей тает во рту, оставляя приятный летний аромат.

Состав:

  • Кабачок — 1 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Перец — 1 кг
  • Морковь — 1 кг.
  • Огурцы — 1 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Масло растительное — 300 мл.
  • Соль — 3 ст. Л.
  • Сахар — 6 ст. л.
  • Перец горошком — 10 шт.
  • Уксус (70%) — 1 ч. Ложка

Подготовка:

  1. Кабачок очищаем от кожуры и семян, нарезаем небольшими кусочками.
  2. Перец вымыть, удалить косточки, нарезать соломкой.
  3. Огурцы вымыть, нарезать полукольцами.
  4. Лук очистить, также нарезать полукольцами.
  5. Морковь очистить, натереть на крупной терке.
  6. Влить масло, посыпать сахаром и солью, положить перец горошком и лавровый лист.
  7. Перемешать, поставить на плиту на 10 минут. Затем влейте уксус и оставьте еще на 5 минут.
  8. В это время мы стерилизуем банки. Варить под крышками 5 минут.
  9. Горячий салат разложить по горячим банкам, закатать.

Готово. Удачной зимы!

Легкий низкокалорийный салат.Обладает гармоничным вкусом, готовится легко и просто!

Состав:

  • Огурцы свежие — 5 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Масло растительное — 1 ст.
  • Уксус — 1 ст.
  • Соль — 4 ст. Л.
  • Сахар — 1/2 ст.
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Душистый перец — по вкусу

Подготовка:

  1. Огурцы хорошо вымыть, обсушить.Концы срезать, нарезать кольцами, кожицу не трогать.
  2. Морковь очистить, промыть теплой водой, обсушить. Измельчите с помощью кухонного комбайна или используйте крупную терку.
  3. Лук очистить, срезать лишнее, промыть в холодной воде. Нарезать перьями или полукольцами.
  4. Смешать овощи в большой миске, посыпать сахаром, солью, уксусом, маслом, добавить специи. Смешиваем. Оставить на 2,5-3 часа.
  5. Плотно разложить по банкам, пастеризовать 10-15 минут. Закройте крышками, переверните до полного остывания.

Праздничное блюдо или закуска к зимним праздникам готово!

Очень удобная заготовка для использования крупных огурцов.

Состав:

  • Огурцы — 2,5кг.
  • Лук репчатый -1кг.
  • Сахар, уксус (6%), — 100 г.
  • масло подсолнечное — 100 г.
  • Соль крупного помола — 1 ст.
  • Кориандр молотый — по вкусу
  • Зелень по вкусу

Подготовка:

  1. Огурцы нарезать кольцами толщиной 1 см.
  2. Лук нашинковать кружочками по 1 см, разделить на кольца.
  3. Все переложить в кастрюлю, остальные ингредиенты перемешать, кипятить 10-15 минут.
  4. Когда огурцы начнут менять цвет, выключите огонь, переложите их в стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками.

Удачной зимы!

Салат, который легко готовить и хранить, напомнит вам о летних деликатесах.

Состав:

  • Перезрелые огурцы — 600 г.
  • Плотные помидоры — 300 г.
  • Репчатый лук — 2 шт.

Подготовка:

  1. Вымойте, замочите огурцы на 2 часа. Затем обрезаем концы, хорошо срезаем кожицу.
  2. Огурцы нашинковать полукольцами.
  3. Помидоры нашинковать полукольцами или дольками.
  4. Лук нашинковать соломкой.
  5. Смешайте все ингредиенты в одной большой миске.
  6. По половине банки складываем в стерилизованные банки, на дно банки кладем измельченный чеснок, лавровый лист, шляпку и семена укропа, небольшие колечки хрена.
  7. Присыпать чайной ложкой сахара, половиной чайной ложки ложной соли, третью ложки перца, на кончик ложки положить одну гвоздику и кориандр. Влейте полную десертную ложку уксуса и масла. Затем добавьте салат в верх.
  8. Не полностью залить салат кипятком, накрыть крышкой, стерилизовать 10-15 минут.
  9. Свернуть, перевернуть, завернуть. Приятного аппетита!

Отличный вкус, возможность оригинальной подачи, так как он очень яркий.

Состав:

  • Огурцы — 3кг
  • Перец болгарский — 1 кг.
  • капуста — 1 кг
  • помидоров — 1 кг
  • морковь — 1 кг.
  • лук репчатый — 1кг
  • Масла растительные — 500 мл
  • Уксус — 2 столовые ложки
  • Соль по вкусу

Подготовка:

  1. Все овощи нарезать тонкой соломкой, перемешать.
  2. Влить уксус и масло, посолить.
  3. Раскладываем салат по стерилизованным банкам, кладем в холодную воду, кипятим 10 минут.
  4. Закатываем стерильными крышками. Приятного аппетита!

Рецепт здорового летнего времяпрепровождения.

Состав:

  • Огурцы — 2 кг.
  • Лук репчатый — 200-250 г.
  • Укроп — 1 пучок
  • Столовый уксус — ½ стакана
  • Масло растительное — ½ стакана
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 1.5 ст. Л.
  • Чеснок — 2-3 зубчика

Подготовка:

  1. Хорошо вымыть, порезать овощи примерно на равные части.
  2. Добавьте соль, сахар, уксус и масло.
  3. Выходим на 2-2,5 часа.
  4. Варить 1 минуту.
  5. Закладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем, укутываем до остывания.

Удачной зимы!

Хрустящий витаминный салат.

Состав:

  • Огурцы — 10 кг.
  • Лук репчатый — 300-500 гр.
  • Тмин / укроп — 2 ч.л.
  • Маринад:
  • Вода — 6 литров.
  • Уксус столовый — 2л.
  • Перец горошком — 15-20 шт.
  • Сахар — 2-4 ст.
  • Соль — 5-6 ст. Л.

Подготовка:

  1. Огурцы шинкуем кружочками, объем большой, поэтому лучше использовать кухонный комбайн.
  2. Складываем их в емкость, присыпаем солью, укропом или тмином, присыпаем молотым перцем и мелко нарезанным луком.
  3. Оставить на 1-2 часа, затем разлить салат по банкам.
  4. Смешиваем ингредиенты для маринада, доводим до кипения. С ним разлить салат по банкам, стерилизовать 10-15 минут.
  5. Салат готов, зимой вас ждет аромат лета. Приятного аппетита!

Салат простой без стерилизации.

Состав:

  • Огурцы — 4 кг.
  • Помидоры — 3 кг.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Сахар — 1 ст.
  • Масло растительное — 1 ст.
  • Перец сладкий — 10 шт.
  • Репчатый лук — 20 шт.
  • Чеснок — ½ ст.
  • Уксусная эссенция (70%) — 2 ст. л.

Подготовка:

  1. Огурцы измельчить дольками, помидоры пропустить через мясорубку, перемешать.
  2. Посыпать солью, сахаром, влить масло, размешать. кипятить 10 минут.
  3. Очищаем перец, шинкуем соломкой.
  4. Лук очистить, нарезать полукольцами.
  5. Очищаем чеснок, пропуская его через дробилку.
  6. Варить с перцем 10 минут, затем положить лук и чеснок и варить 10 минут. Нанесите уксусную эссенцию за 5 минут до окончания.
  7. Раскладываем по банкам, переворачиваем, снимаем. Удачной зимы!

Один из салатов для организации полноценного праздничного стола.

Состав:

  • Огурцы — 2 кг.
  • Лук репчатый — 2 кг.
  • Уксус — 100 мл.
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Перец горошком — 10 шт.

Подготовка:

  1. Банки с крышками тщательно вымыть, простерилизовать.
  2. Огурцы вымыть, нарезать полукольцами.
  3. Лук нашинковать полукольцами, как обычно.
  4. Смешать в одной посуде, посыпать солью, сахаром, добавить горошины перца.Оставляем до появления сока — на полчаса.
  5. Салат складываем в кастрюлю, ставим на огонь. Через 10 минут после закипания влейте уксус, масло и дождитесь, пока оно снова закипит, помешивая.
  6. Разложить по банкам, закатать, укутать и положить в подвал.

Приятной зимы!

Атрибут зимнего отдыха порадует ваших гостей.

Состав:

  • Огурцы
  • Лук репчатый
  • Помидоры
  • Болгарский перец
  • Гвоздика
  • Перец
  • Перец черный молотый
  • Петрушка
  • Листья смородины
  • Лавровый лист
  • Для рассола:
  • Соль — 1 ст. Л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Корица — 1 ч. Ложка
  • Уксусная эссенция (на банку 0,5 л) — 1 ч.

Подготовка:

Положите бланшированный лист смородины, бланшированную веточку петрушки и бланшированный лавровый лист в стерилизованные банки.

Добавьте черный перец на кончик ножа, 4 шт. перец горошком, 3 шт. гвоздики.

Для бланширования листьев просто бросьте их в кипящую воду на 30-30 секунд.

  1. Сверху выкладываем слой нарезанных кольцами огурцов, затем лук кольцами, помидоры кольцами, полосками перца, а на самом верху 2 помидора и небольшой лавровый лист, веточку петрушки, небольшой лист смородины.
  2. Накрыть крышками, приступить к варке рассола: на литр воды — 1 ст. соль, 2 ст. сахар, 2/3 ч. корица, перец горошком, гвоздика, немного петрушки, лист смородины, пара веточек укропа, лавровый лист. Кипятим 1-2 минуты.
  3. Добавьте по чайной ложке уксусной эссенции в каждую банку, залейте рассолом. Стерилизовать, закатать, перевернуть, пока не остынет.

Порадуйте своих близких вкусным салатом зимой.

В моей семье сбор огурцов на зиму — вкусная традиция, которая передается из поколения в поколение.Как будто вчера маленькой девочкой я помогала маме мариновать огурцы в банках и резать огурцы для приготовления огуречных салатов на зиму, а сегодня сама собираю рецепты заготовок на зиму из огурцов, и делаю разные вкусные заготовки из огурцов на зиму для вашей семьи.

Хрустящие, ароматные, большие и маленькие, острые и не очень, в салате или с помидорами — им всегда найдется место на нашем столе.

Я бережно храню «советские» рецепты заготовок от мамы и бабушки и собираю современные методы заготовки огурцов, чтобы потом передать их дочери.

Дорогие друзья, если вы ищете проверенные и вкусные рецепты заготовки своих огурцов, предлагаю воспользоваться моей подборкой. Я очень надеюсь, что вам понравились рецепты, и я также с нетерпением жду ваших комментариев и отзывов о рецептах. Итак, добро пожаловать, заготовки на зиму из огурцов — рецепты с фото к вашим услугам!

Огурцы с кетчупом чили

Рецептов заготовки огурцов на зиму довольно много, каждый по-своему хорош.И хочу познакомить вас с одним из них — рецептом огурцов с чили кетчупом. Что мне нравится, так это простота и скорость приготовления, а также минимальное количество исходных ингредиентов. Но, несмотря на это, маринованные с чили кетчупом огурцы получаются вкусными, хрустящими и красивыми. Как приготовить см.

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму

Изюминка этого овощного ассорти на зиму — в отличном маринаде, благодаря которому и огурцы, и помидоры, и перец получаются очень вкусными.Сам рецепт прост и предполагает стерилизацию банок с маринованным ассорти на зиму. Как приготовить ассорти из огурцов и помидоров на зиму, вид .

Горячие маринованные огурцы на зиму

По вкусу огурцы, соленые на зиму горячим способом, такие же, как и у. Единственное предостережение — рассол доводят до кипения перед тем, как перелить его в банки. Такой вариант маринованных огурцов подходит горожанам, у которых нет возможности хранить заготовки в подвалах: их можно оставить на зиму в квартире, только убрав от солнечных лучей и источников тепла (например, батарей).И еще — эти огурцы готовятся на зиму горячим способом без уксуса — я знаю, что для многих это важно. Как готовить, см.

Маринованные огурцы на зиму в литровых банках без уксуса

Делаю эту заготовку каждый год, в нашей семье очень любят. Маринованные огурцы в литровых банках получаются особенно вкусными, хрустящими и ароматными. Особенность этой закуски в том, что она готовится без уксуса, с добавлением лимонной кислоты и кружки лимона.Приправы и зелень делают маринованные огурцы в литровую банку особенно острыми, с нежным пикантным вкусом. Пошаговый рецепт с фото.

Огуречное лечо на зиму (без стерилизации)

Как приготовить лечо из огурца на зиму можно посмотреть.

Огурцы по-грузински: вкусный и пикантный салат на зиму

Как приготовить грузинские огурцы на зиму вы можете посмотреть .

Салат из огурцов и болгарского перца на зиму

Рецепт салата из огурцов и болгарского перца на зиму можно посмотреть.

Консервы огурцы без стерилизации (тройной розлив)

Как приготовить консервированные огурцы без стерилизации с тройной заливкой вы можете посмотреть .

Маринованные огурцы с томатной пастой на зиму

Сегодня я хочу показать вам рецепт — огурцы в томатном соусе. Такая заготовка получается очень красивой — яркие сочные цвета напомнят вам о теплых летних днях. холодная зима и порадует сочностью и бодростью.Что касается вкуса этих огурцов в томатном соусе на зиму, уверен, он тоже произведет на вас самое приятное впечатление. Рецепт маринованного огурца с томатной пастой Вы можете посмотреть .

Корейские огурцы на зиму

Если вы ищете интересные и необычные заготовки на зиму из огурцов, обязательно присмотритесь к рецепту огурца по-корейски. Вы можете ознакомиться с рецептом корейских огурцов на зиму .

Вкусные маринованные огурцы по-семейному

Как приготовить вкусные маринованные огурцы «по-домашнему» вид .

Маринованные огурцы: рецепт моей бабушки (холодный способ)

Классические заготовки из огурцов на зиму всегда в моем списке консервации. И на первом месте соленые огурцы. Как приготовить соленья холодным способом (бабушкин рецепт с пошаговыми фото) я написала .

Если ищете интересный рецепт салата из огурцов на зиму в банках, обязательно обратите внимание на эту консервацию.Особую пикантность этому салату из огурцов на зиму придают чеснок и перец, именно эти специи делают огурцы такими вкусными!

Еще мне нравится то, что в этом рецепте салат из огурцов на зиму кусочками, а не кружочками, например. С такой крупной нарезкой огурцы имеют более яркий, насыщенный вкус и выглядят очень аппетитно. Как сделать салат из огурцов на зиму «Пикантный» можно посмотреть.

Это рецепт огурцов без длительной стерилизации, нужно просто заранее простерилизовать и подготовить банки.В результате получаются вкусные, пикантные, хрустящие огурцы с ароматом летних трав, чеснока и специй.

Рецептом маринованных огурцов с лимонной кислотой поделилась со мной на детской площадке мама. Мы поговорили о детском питании, и она сказала, что консервирует огурцы с лимонной кислотой без уксуса специально для ребенка. Рецепт.

Огурцы в аджике на зиму

Невероятно, вкусно, остро, красочно… к этому салату из огурцов можно долго подбирать эпитеты. Огурцы в аджике хрустящие, да еще и в вкусном соусе — с картошкой зимой или с мясными блюдами сразу улетает. Рецепт.

Огурцы в собственном соку: рецепт на зиму по-холодному


Заготовки на зиму из огурцов — это не только салаты, но и классические соленые огурцы! Предлагаю вам попробовать огурцы в собственном соку. Вы, наверное, хотите знать, как получаются огурцы в собственном соку? Могу вас заверить, что у огурцов отменный вкус! Немного похоже на соленья по бабушкиному рецепту, но вкус более насыщенный, хрустящий, умеренно соленый, с отчетливыми нотками ароматных трав. Рецепт.

Заготовка огурцов на зиму начинается с конца июня и продолжается до конца августа, а рецепты огурцов на зиму поражают разнообразием способов и видов уборки. Но в своей личной консервной практике я предпочитаю использовать проверенные заготовки для огурцов, которые хотя бы пробовала раньше, либо рецепты зимних заготовок из огурцов составляю сама.

Удачные рецепты огурцов (вкусные и простые заготовки на зиму) публикую на сайте, а все, что не получилось (такое бывает редко), остается за кадром.Поэтому дорогие друзья, если вы выберете любой рецепт огурцов на зиму, представленный на сайте

Практически самый распространенный и востребованный продукт для консервирования — это огурец. Все любят хрустящие огурцы, особенно если они напоминают свежие! Сделать салат из свежих огурцов на зиму сможет любая хозяйка.

У всех случалось, что в процессе очередной консервации были какие-то продукты, но некуда было их поставить. Рецептов салатов из свежих огурцов на зиму много, и набор ингредиентов для таких рецептов разнообразен.Итак, при приготовлении такого салата никогда не возникнет вопрос: «Куда девать оставшиеся продукты?»

Чтобы свежесобранные огурцы на зиму радовали насыщенным вкусом, ароматом и сочностью, очень важно соблюдать каждый этап консервирования. Ниже приведены несколько простых рекомендаций.

Самое главное — выбирать молодые и свежие огурцы. Неважно, где вы купили огурцы, на рынке или в своем саду — делать это нужно только утром.Таким образом вы сохраните максимальную свежесть и пользу для здоровья.

Не допускайте нарушения целостности огурца. Иначе вы в дальнейшем не будете есть хрустящие огурцы. Качественный продукт должен быть крепким, а не вялым. Желтых пятен быть не должно. Чем светлее огурец, тем моложе. Для консервирования подходят только темно-зеленые огурцы. Размер тоже важен. Огурцы длиной 6 — 12 см обладают более мягким вкусом, имеют тонкую кожуру, что значительно увеличивает впитываемость огурца, маринада.И в таких огурцах очень мелкие семечки. Из банок для маринования всегда выбирайте темные огурцы.

Как приготовить салат из свежих огурцов на зиму — 15 разновидностей

Салат получается по-настоящему свежим, огурцы кажутся только что с огорода. Единственное отличие от свежих в том, что они имеют пряную и слегка пряную нотку!

Состав:

  • Огурцы — 4 кг.
  • Сахарный песок — 1 ст.
  • Масло рафинированное — 1 ст.
  • Уксус 9% — 1 ст.л.
  • Соль — 3 столовые ложки
  • Перец черный молотый — 1 столовая ложка
  • Тертый чеснок — 1 ч. Ложка

Подготовка:

Готовим огурцы. Обрежьте концы с обеих сторон. Огурцы необходимо взвесить на весах, чтобы рассчитать все ингредиенты.

В это время кипятим крышки и тщательно промываем банки (лучше брать 0.Канистры 5 л). Огурцы режем или измельчаем, но желательно их нарезать кружочками. В получившиеся кружочки добавить сахар, растительное масло, 9% уксус, соль, черный перец и выдавленный чеснок.

Все хорошо перемешать и оставить настаиваться на 1-2 часа. Затем разложите получившееся по банкам, добавив выделившийся сок, и накройте крышками.

Банки ставим стерилизовать на 10 минут. Сверните его и положите вверх дном под одеяло, пока он полностью не остынет. Ставим в прохладное место.

Выбирая огурцы для салата, лучше заранее проверить огурцы на горечь, иначе можно случайно испортить заготовку.

Заготовить такую ​​заготовку очень просто, но выглядит она весьма эффектно! Такое простое приготовление послужит отличной закуской к любому блюду.

Состав:

  • Рассчитан на 0,5 л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Огурец — 1-2 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Душистый перец горошком — 3 шт.
  • Гвоздика в бутонах — 2 шт.
  • Соль — 0,5 столовой ложки
  • Петрушка — 1 пучок
  • Уксус яблочный — 2 ст.
  • Укроп — 1 пучок

Подготовка:

Готовим баночки и крышки — стерилизуем. Мы будем использовать банки объемом 0,5 литра. Огурцы промываем в чистой воде, протираем полотенцем. Обрезать приклад и обработать толстыми кружками. Морковь нарезать такими же кружочками, предварительно промыв и очистив их от кожуры.

Положите наши травы в чистые банки, по 1 веточке укропа и петрушки. Выкладываем немного специй — горошек, гвоздику и пару лавровых листиков. Посолить и добавить яблочный уксус.

Начинаем наполнять банку. Выложите слоями огурцы и морковь. Залейте банки кипятком и стерилизуйте 10 минут. Закручиваем баночки и кладем под одеяло, пока они не остынут. Все наши необычные закуски готовы.

Еще один рецепт незамысловатого салата на зимний стол.

Состав:

  • Огурцы — 4 кг.
  • Соль — 100 гр.
  • Сахар — 200 гр.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 200 мл.
  • Уксус 9% — 250 мл.
  • Горчица черная — 2 ст. Л.
  • Перец черный молотый — 1 столовая ложка
  • Чеснок — 2 средних головки.

Подготовка:

Огурцы по 4 кг вымыть, с двух сторон обрезать хвосты. Огурцы нарежем на 4 части — дольки.

Нарезанные огурцы заправить солью, сахаром, 9% уксусом.И добавляем специи — черную горчицу, молоточки черного перца и чеснок. Все хорошо взболтать для равномерного перемешивания.

Оставить огурцы на 15 минут. По истечении указанного времени из огурцов выделится сок.

Выкладываем подготовленные стерилизованные банки готового салата и заливаем получившимся соком. Накройте крышками и поставьте на 15 минут для стерилизации. Закатываем салаты и перед зимой убираем в погреб.

Салат с простым набором ингредиентов позволит приготовить блюдо, от которого мало кто откажется.

Состав:

  • Огурцы свежие — 3 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Зелень (петрушка, укроп) — 3 пучка
  • Сахар — 110 гр.
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Кориандр молотый — 2 столовые ложки

Подготовка:

Мои огурцы, мелко нарезанные. Лук нарезать кольцами и разобрать. Поместите все продукты в большую миску или кастрюлю, добавьте измельченные травы, соль, сахар и кориандр.Добавьте немного воды, примерно 2 стакана. Ставим на тихий огонь, кипятим буквально 15 минут. Расфасовываем салат в банки и закатываем.

Традиционный салат, который готовит практически каждая хозяйка.

Состав:

  • Огурцы — 1 кг.
  • Морковь — 2 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Соль — 20 гр.
  • Сахар — 50гр.
  • Уксус 9% — 50 мл.
  • Масло подсолнечное — 50 мл.
  • Перец черный молотый — 0.5 чайных ложек
  • Кориандр — 0,5 ч. Л.
  • Семена горчицы — 1 столовая ложка
  • Стручок острого перца — 1 шт.

Подготовка:

Банки и крышки готовим заранее, моем и стерилизуем.

Огурцы нарезать соломкой. Натрите морковь по-корейски. Чеснок нарезать небольшими кусочками.

Добавить к измельченным овощам — соль, сахар, уксус, подсолнечное масло, черный молотый перец, кориандр, горчичные зерна, мелко нарезанные стручки острого перца.Перемешать и оставить на 1,5 — 2 часа.

Салат разложить по 0,5-литровым банкам, накрыть крышками и отправить стерилизоваться на 15 минут. Затем закатываем заготовки и кладем под шубу, пока они не остынут.

Чтобы заготовки в будущем стояли хорошо и имели хорошие вкусовые качества, нужны отличные консерванты. Поэтому при покупке всегда обращайте внимание на качество уксуса, сахара и соли. И если вы не совсем уверены в их качестве, сначала сделайте несколько пробных образцов.

Салат быстрого приготовления на скорую руку, когда под рукой минимум ингредиентов.

Состав:

  • Огурцы — 4 кг.
  • Лук репчатый — 1,5 кг.
  • Чеснок — 1 головка
  • Зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Масло растительное — 1 ст.
  • Семена горчицы — 1 ч. Ложка
  • Уксус 9% — 150 мл.

Подготовка:

Огурцы нарезать полукольцами, лук — полукольцами.Чеснок нашинковать тонкими ломтиками.

В ингредиенты добавить измельченную зелень, сахар, соль, подсолнечное масло, горчицу. И оставляем салат на час.

Ставим заготовку на газовую плиту, доводим до кипения и вливаем уксус 9%. Варим еще пару минут, расфасовываем по банкам. Закатываем банки.

Благодаря большому количеству специй, салатная заготовка имеет насыщенный аромат и яркий вкус!

Состав:

  • Огурцы — 600 гр.
  • Помидоры — 300 гр.
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Петрушка — 1 пучок
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Лавровый лист — 4 шт.
  • Зонт укропа — 4 шт.
  • Корень хрена мелкий
  • Соль — 0,5 ч. Л. (На 0,5 л.)
  • Сахар — 1 ч. Ложка (на 0,5 л.)
  • Перец черный молотый — 1/3 чайной ложки
  • Гвоздика и молотый кориандр по вкусу
  • Уксус 9% — 1 дл (на 0,5 л)
  • Масло подсолнечное — 1 столовая ложка (на 0.5 л.)

Подготовка:

Если огурцы молодые, то кожуру не снимайте. И помидоры, и огурцы нарезаем примерно одинаково — кубиками.

Лук нарезать соломкой. Измельчить петрушку и растолочь салат руками до выделения сока.

В подготовленных чистых банках нарезать чеснок дольками (по 1 дольке на банку). Укладываем 1 лавровый лист и зонтик из укропа. Немного добавить корень хрена.

Готовый салат выкладываем, наполняя банки пополам, и добавляем соль, сахар, черный перец, гвоздику, кориандр, уксус и подсолнечное масло.Банки до конца заполняем салатом и накрываем крышками. Ставим на стерилизацию 15 минут. Закатываем и наш салат готов!

Салат, который лучше всего заливать слоями — в этом его отличие и особенность.

Состав:

  • Огурцы — 1,3 кг.
  • Перец зеленый — 1 кг.
  • Репчатый лук — 0,5 кг.
  • Соль каменная — 2 столовые ложки
  • Масло подсолнечное — 220 г.
  • Сахар — 5 столовых ложек
  • Уксус 9% — 50 г.
  • Острый перец

Подготовка:

Огурцы вымыть, срезать окурки, разрезать вдоль на 2 половинки и нарезать полукольцами или кружочками. Поместите в пятилитровую кастрюлю.

Зеленый перец очистить от плодоножек и семян, нарезать соломкой.

Острый перец очистить, нарезать соломкой и переложить в кастрюлю с огурцами.

Помидоры очистить от середины, нарезать кружочками, переложить в кастрюлю. Лук нашинковать полукольцами, переложить к остальным овощам, посолить, добавить уксус, масло, сахар.

Перемешать и поставить на плиту, накрыть крышкой. Довести до кипения и тушить 5 минут. Разложить по стерильным банкам, закатать крышками.

Такой салат можно приготовить даже из очень спелых крупных огурцов и его вкус совершенно не испортится.

Состав:

  • Огурцы — 4 кг.
  • Репчатый лук — 3 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Морковь — 3 шт.
  • Тертый чеснок — 2 столовые ложки
  • Масло подсолнечное — 1 ст.л.
  • Сахар — 1 ст.
  • Соль — 3,5 столовых ложки
  • Уксус 9% — 150 мл.
  • Черный перец горошком
  • Лавровый лист

Подготовка:

Огурцы нарезать полукольцами, лук кольцами, помидоры кружочками, морковь три по корейски. Чеснок измельчить любым удобным способом. Все полученное складываем в большую миску и по одной добавляем специи.

Влить подсолнечное масло, уксус, добавить сахар, соль, перец, лавровый лист. И все тщательно перемешать.

Дать салату настояться 2 часа.

Салат складываем в поллитровые банки, накрываем крышками и ставим стерилизовать на 15 минут. Банки скручиваем и ставим в прохладное место.

Иногда бывает, что все красивые огурцы уже ушли в дело и их просто нет. Есть еще огурцы — заросшие, желтоватые, некрасивые. Не расстраивайтесь, такие экземпляры как нельзя лучше подходят для нашего салата «Белая ворона». И сделать это не легче!

Состав:

  • Огурцы — 3 шт.
  • Масло подсолнечное — 1 столовая ложка
  • Петрушка
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Уксус 70% — 1/3 чайной ложки
  • Вода — 1 л.
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 3 столовые ложки
  • Гвоздика — 3 бутона
  • Лавровый лист, горошек черный.

Подготовка:

Очистить огурцы и нарезать кружочками средней толщины. Промываем и стерилизуем поллитровые банки.

Налейте в каждую банку по 1 ст.подсолнечного масла и положить немного петрушки. Заполните банку огурцами до середины, а затем разложите нарезанные кольцами иона. Сверху выложить огурцы.

Делаем маринад: в 1 л. растворить в воде соль и сахар, положить лавровый лист и черный перец горошком. Варим 5 минут. и разлить по банкам.

Ставим салат на стерилизацию — 10 мин. Затем вынимаем банки и наливаем под каждую крышку по 1/3 ч. 70% уксус.

Сразу закатываем и кладем под шубу.

Еще один салат впрок, в котором можно использовать некрасивые огурцы.

Состав:

  • Огурцы —
  • Лавровый лист
  • Чеснок
  • Укроп свежий
  • Сахар — 5 столовых ложек (1,5 л.)
  • Соль — 2 столовые ложки (1,5 л.)
  • Уксусная кислота 70% — 0,5 ч. Л. (На 750 гр.)

Подготовка:

Снять кожуру с огурца и нарезать кубиками. Разложите специи в чистые банки.Выложить нарезанный огурец и залить кипятком. Оставьте банки с крышками, пока они не остынут.

Налейте в кастрюлю остывшую воду и добавьте соль и сахар. Доведите рассол до кипения и сразу разлейте по банкам. Налейте под каждую крышку уксусную кислоту по 0,5 ч. Закатываем чехлы.

Такой салат добавит разнообразия приготовлению на зиму и праздничного настроения на стол.

Состав:

  • Репчатый лук — 1 кг.
  • Чеснок — 2 головки
  • Капуста цветная — 1 черенок.
  • Огурцы — 2 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Лавровый лист
  • Душистый горошек
  • Уксус 9% — 300 мл.
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Соль — 2 столовые ложки

Подготовка:

Лук нарезать кольцами, чеснок мелко нарезать кружочками. Цветную капусту разобрать на соцветия, перец порезать кубиками, огурцы — дольками, морковь натереть на терке.Смешайте все ингредиенты. Разложите салат по банкам.

Добавьте в банки специи по вкусу. Приготовить рассол из 3 литров воды, уксуса, сахара, соли и вскипятить. Залить салат маринадом и пастеризовать 20 минут. Сверните банки, переверните их и заверните.

Замечательный сочный салат на зиму, украсит стол и настроение!

Состав:

  • Рассчитать на 6 шт. 0,5 л. банки.
  • Огурцы
  • Помидоры
  • Болгарский перец
  • Листья смородины
  • Петрушка
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Корица — 1 ч. Ложка
  • Гвоздика
  • Лавровый лист
  • Кислота уксусная 70% — 0.5 чайных ложек
  • Специи (по вкусу)

Подготовка:

Берем небольшие помидоры и огурцы для нарезки кружочками. Лук нашинковать тонкими ломтиками. Перец измельчить соломкой.

Положите пропаренные листья смородины и веточку петрушки в чистые банки. На кончик чайной ложки всыпать черный молотый перец, перец горошком по 3 шт. гвоздики.

Выложите овощи в банки слоями. Первый слой — огурцы, второй — лук, третий — помидоры, четвертый — болгарский перец… Добавьте в каждую банку по листу смородины, петрушки и лаврового листа.

Приготовление рассола. На литр воды — 2 столовые ложки. сахар, 1 ст. соль, 1 ч. корица, гвоздика, перец горошком, петрушка, листья смородины и лавровый лист. Доведите рассол до кипения и разлейте по банкам. Вылейте под каждую крышку по 0,5 ч. уксусная кислота.

Банки ставим стерилизовать на 15 минут. Закройте и переверните вверх дном, пока не остынет.

Старайтесь готовить маринад так, чтобы в нем полностью растворились все сыпучие приправы.Это обеспечит более длительный срок хранения.

Сытный перекус в любое время года.

Состав:

  • Капуста белокочанная — 0,8 кг.
  • Огурцы — 1,5-2 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Помидоры — 1,2 кг
  • Для маринада: масло подсолнечное — 250 г, уксус 9% -ный — 100 г, сахар — 8 ст. и 6 ст. поваренная соль.

Подготовка:

Капусту для салата мелко нашинковать.Морковь и лук нарезать длинной соломкой. Помидоры — тонкими кружочками. Огурцы кружками. Все перемешиваем и заливаем доведенным до кипения маринадом.

Салат складываем в чистые банки и отправляем на стерилизацию на 40-55 минут. Закупориваем банки.

Салат имеет ярко выраженный кисло-сладкий вкус.

Состав:

  • Репчатый лук — 3 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Перец сладкий — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Петрушка — 1 пучок
  • Чеснок -2 зубчика
  • Огурцы — 2 шт.
  • За 1 банку 0,5 л .:
  • Соль — 0,5 ч. Л.
  • Сахар — 1 ч. Ложка
  • Уксус 9% — 1 ст.л.

Подготовка:

Лук порезать полукольцами, перец — соломкой, петрушку мелко, чеснок — мелкими кубиками, морковь три на корейской терке, огурцы — полукольцами, помидоры — дольками.

Закладываем все готовые ингредиенты в банки в том порядке, в котором они были разрезаны, т.е.е. слой за слоем.

В банки насыпать соль, сахар, уксус и залить кипятком. Ставим закрытые банки стерилизоваться на 15 минут.

По истечении этого времени скручиваем баночки и переворачиваем их вверх дном, пока они не остынут.

Для любого урожая с огурцами лучше вымочить не менее 1 часа. Так огурцы никогда не потеряют влагу и будут хрустеть.

Рецепты огурцов на зиму очень разнообразны. Огурцы можно консервировать целиком и нарезать, добавлять в салаты и даже делать варенье из огурцов.Но практически каждый рецепт катания огурцов можно охарактеризовать либо как рецепт маринования огурцов (на закваске), либо как рецепт маринованных огурцов.

Консервирование огурцов без уксуса называется маринованием или закваской. Как солить огурцы? Перед маринованием огурцов учтите, что маринование огурцов требует времени — засолка огурцов проходит в течение 3-10 дней. Холодное засоление огурцов — замачивание огурцов остывшим рассолом. А для быстрого посола рассол для огурцов предварительно разогревают.Соление огурцов водкой позволяет сохранить их цвет. Очень интересна сухая засолка огурцов — при этом покрытые солью огурцы выделяют сок, воду не используют. Маринование огурцов в классическом варианте — это соление огурцов в бочке, лучше дубовых. Рецепт бочковых огурцов прост, но именно деревянная бочка придает огурцам особый вкус — маринованные огурцы ни с чем не спутать! Маринованные огурцы часто хранят в сухом прохладном месте без дополнительной варки.Но можно и консервировать огурцы — после засолки их кладут в банки, заливают горячим рассолом и закатывают. Соление огурцов горчицей дает интересный вкус и гарантию того, что огуречные заготовки не «взорвутся».

Маринование огурцов — завивка огурцов с добавлением уксуса. Как замариновать огурцы? Маринад для огурцов доводят до кипения, затем в него выливают огурцы, предварительно разложенные по банкам, и стерилизуют. Также можно замариновать огурцы лимонной кислотой.

Маринованные хрустящие огурцы, вкусные маринованные огурцы с горчицей незаменимы для зимнего праздничного стола … На помощь хозяйке придет и салат из огурцов на зиму. Консервирование салатов из огурцов, засолка огурцов на зиму, засолка огурцов в банках, консервирование огурцов — рецепты всех этих заготовок разнообразны и позволяют разнообразить наше меню.

Из рецептов на нашем сайте вы узнаете подробные ответы на вопросы: как свернуть огурцы, как солить огурцы в банках, как правильно солить огурцы, как приготовить салат из консервированных огурцов, как обвалять огурцы в томатном соусе … А еще как приготовить консервированные хрустящие огурцы, как закатать соленые огурцы на зиму, как приготовить соленые хрустящие огурцы и соленые огурцы на зиму, и даже как закрыть консервированные огурцы кетчупом и консервированные огурцы горчицей. Ведь у нас есть сотни различных рецептов заготовок огурцов, рецептов консервированных огурцов, в том числе рецепт кислых огурцов, рецепт маринованных огурцов, рецепт вкусных маринованных огурцов, бочковых огурцов, рецептов маринованных огурцов …

Маринованные огурцы в томатном соке.Огурцы в помидоре на зиму

В период массового созревания овощей и фруктов бережливые хозяйки приступают к консервированию. Также готовлюсь к зиме. Я всегда хочу разнообразить семейное меню, поэтому стараюсь готовить консервы по разным рецептам, в большинстве своем без стерилизации. Огурцы и помидоры обычно созревают одновременно, поэтому хороший рецепт огурцов в томатной начинке на зиму — находка для любой домашней женщины. Хочу рассказать, как по-разному приготовить вместе эти популярные овощи.В этом случае, открыв банку, вы можете одновременно наслаждаться хрустящими огурцами и вкусным томатным соком.

Рецепт огурцов в томатном соусе на зиму без стерилизации мой любимый


В этом бланке рецепта много разных трав. Самое главное — укроп и хрен, лучше их добавить. Остальные использую по желанию, просто они придают готовому блюду другое послевкусие. Для приготовления нам понадобится:

  • 1 кг мелких огурцов;
  • 1.2 кг помидоров;
  • 50 г сахарного песка;
  • 50 г соли;
  • 5 средних зубчиков чеснока;
  • 10 шт. горошком черного перца и 3 шт. ароматный;
  • 1 небольшой горький красный перец;
  • 3 шт. гвоздики;
  • Четверть чайной ложки уксусной эссенции;
  • Несколько листьев хрена, смородины, вишни и укропа, 2 ветки эстрагона;
  • 1 таблетка аспирина.

Порядок работы:

  1. Приготовление томатного сока без косточек.
  2. Я кладу на дно подготовленной емкости острый перец и очищенные дольки чеснока.
  3. В банки плотно складываю промытые целые огурцы, перекладывая их зеленью.
  4. Кипятят воду и всыпают овощи. Когда остынет, сливаю и второй раз варим кипяток. Повторяю заливку.
  5. В это время делаю маринад — в кипящий томатный сок бросаю соль, сахар и перец горошком, даю смеси хорошо закипеть.
  6. Сливаю воду, добавляю к огурцам эссенцию, аспирин и вливаю томатный сок.В процессе заливки убеждаюсь, что сок хорошо наполняет банку, а огурцы полностью залиты маринадом.
  7. Закатываю, переворачиваю готовые консервы и заворачиваю до полного остывания.

Совет: для консервирования я использую только что собранные огурцы. Но не у всех есть такая возможность. Если свежесть овощей неизвестна, лучше всего замочить их в холодной воде. Оптимальное время — 3-6 часов. Некоторые люди оставляют огурцы в воде на всю ночь, я тоже иногда так делаю.После водных процедур они станут более эластичными и прочными, а качество готового продукта — выше. Из этого получаются вкусные хрустящие овощи.

Ломтики огурца с томатной пастой Рецепт


Использую, когда мало свободного времени или нет томатов для приготовления сока. Нам понадобится таких товаров:

  • 1 кг огурцов;
  • 1 средняя луковица;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 50 г сахарного песка;
  • 10 г соли;
  • 120 г томатной пасты;
  • 400 мл воды;
  • 50 мл растительного (оливкового) масла и 9% уксуса;
  • Несколько горошин черного перца.

Этапы приготовления:

  1. Огурцы нарезаю кольцами.
  2. Лук и чеснок мелко нарезать.
  3. Соединяю с водой томатную пасту, кидаю соль, сахар, растительное масло и перец горошком.
  4. Ставлю маринад на огонь, а когда закипит, добавляю лук и огурцы. Кипю около 10 минут, постоянно помешивая.
  5. Добавьте уксус и чеснок за пару минут до приготовления.
  6. Готовое блюдо разливаю по банкам и закатываю.

Нарезанные огурцы в томатном соусе — отличный простой рецепт


Совет: Правильная консервирование огурцов — задача серьезная, ведь это нежный продукт. Чтобы овощи не взорвались, я почти никогда не использую рецепты без уксуса.

Перед началом работы мою руки и необходимое оборудование. Обязательно стерилизуйте банки для консервирования, для этого я их около 15 минут держу в горячей духовке.

Я кипячу крышки минут 5 и сушу.Такой подход поможет приготовить качественные продукты, которые хорошо хранятся.

Салат на зиму «Пальчики оближешь»


Нам понадобится таких товаров:

  • 2 кг огурцов;
  • 1 кг помидоров;
  • 2 острых перца;
  • 30 г соли;
  • Полстакана сахарного песка;
  • 120 мл оливкового или растительного масла;
  • 50 мл 9% уксуса;
  • 5-6 зубчиков чеснока.

Инструкции по приготовлению:

  1. Прокатываю через мясорубку помидоры и острый перец.
  2. В полученную смесь добавляю соль, сахар и масло. Кипю около 15 минут.
  3. Промытые огурцы нарезаю кружочками средней ширины. Добавляю их в кипящий соус и варю массу еще 10 минут.
  4. Добавьте в смесь измельченный чеснок и уксус, дайте покипеть еще 5 минут.
  5. Готовый салат разливаю по пол-литровым банкам, закрываю и снимаю остывать.

Полученный рецепт я часто использую в томатно-перечном соусе.Я делаю это с разным количеством перца. Кинуть могу не 2, а 4 штуки, поэтому каждый год получаю готовое блюдо разной остроты.

Острые огурцы в томате


Этот рецепт огурцов в томатном соусе на зиму имеет пикантно-пикантный вкус, а соус из томатной пасты готовится легко и быстро. Необходимые продукты:

  • 2,5 кг огурцов;
  • 1 кг чеснока;
  • Четверть стакана томатной пасты;
  • 0,5 стакана оливкового или растительного масла;
  • Четверть стакана сахарного песка;
  • 1 неполная Ст.ложка соли;
  • 50 мл 9% уксуса;
  • Половина чайной ложки острого перца и красный молотый перец.

Я готовлю эту вкусняшку так:

  1. Промытые огурцы нарезаю крупными кольцами, чеснок измельчаю.
  2. Соединяю все ингредиенты, кроме уксуса, даю немного настояться.
  3. Полученную смесь ставлю на слабый огонь.
  4. Постоянно помешивая, варить около получаса.
  5. Добавляю в острые огурцы уксус и запечатываю.
  6. Переворачиваю до полного остывания, накрыв теплой «шубой».

Совет: рецепты с томатной пастой — отличный вариант, когда на обработку помидоров мало времени. Как сделать маринованные огурцы вкусными? Важно выбирать томатную пасту хорошего качества. Он должен быть плотным и однородным, бордово-красного или красновато-красного цвета. Не стоит покупать макароны с крахмалом. Хранить открытую банку в холодильнике, налив сверху или тонким слоем растительного масла, либо посыпав солью.

Посмотрите это видео, чтобы лучше понять весь процесс работы и обязательно поделитесь рецептами с друзьями и знакомыми.

Совет: Помидоры для приготовления томатного сока должны быть хорошо созревшими и мясистыми. Перед использованием обязательно удалить поврежденные участки.

Огурцы в томатно-чесночном соусе


Оригинальный вид и пикантный вкус … Нам нужно:

  • 1,2 кг помидоров;
  • 2,5 кг огурцов;
  • 120 г сахарного песка;
  • 120 г чеснока;
  • 40 г соли;
  • 1.5 ст. ложки 9% уксуса;
  • 100 мл оливкового масла.

Пошаговая инструкция:

  1. По рецепту промытые огурцы разрезаю на 4 части длиной около 6 см и удаляю косточки (если они большие).
  2. Я пропускаю помидоры через соковыжималку. Если это невозможно, помидоры можно бланшировать, очистить от кожицы и протереть через сито, удаляя семена.
  3. В полученный томатный сок добавляю соль, сахар и масло (растительное масло).
  4. Ставлю на средний огонь, готовлю, периодически помешивая, минут 10.
  5. В томатную смесь добавляю нарезанные огурцы и провариваю еще 20 минут. Чтобы огурцы были хрустящими, не передерживаю их на огне.
  6. Натереть чеснок мелкими зубчиками. Добавляю в кипящий салат в самом конце варки. Параллельно вливаю уксус.
  7. Как только смесь закипит, снимаю с огня и запаиваю.
  8. После остывания поставил в темное прохладное место.

Готова еще одна закуска на зиму — острые огурцы в томатном соусе с чесноком.

Совет: закрыв банку любой заготовкой, всегда делаю одни и те же действия. Сначала вытираю чистым сухим полотенцем. Затем внимательно проверяю, плотно ли закрыта крышка. Переворачиваю и храню в недоступном для детей и животных месте. Заворачиваю чем-нибудь тёплым. Оставляю остывать, обычно это занимает около двух дней. Ставлю заготовку в прохладный и темный подвал.

Огурцы в банках с томатным соком и болгарским перцем


Для приготовления этой вкусной закуски нам понадобится:

  • 1,5 кг огурцов;
  • 0,7 литра томатного сока;
  • 250 г сладкого перца;
  • 6 крупных зубчиков чеснока;
  • 75 г сахарного песка;
  • 30 г соли;
  • Чайная ложка 70% уксусной эссенции.

Рецепт:

  1. Нарезаю болгарский перец тонкой соломкой, а огурцы — кружочками.
  2. В томатный сок добавляю соль и сахар, все ставлю на огонь.
  3. Когда смесь закипит, бросаю в нее нарезанные овощи и готовлю минут 10.
  4. За пару минут до окончания времени добавляю мелко натертый чеснок и уксусную эссенцию.
  5. Полученную смесь быстро разливаю по банкам и закрываю.

Зимой перед употреблением в этот салат с болгарским перцем добавьте растительное масло.

Теперь вы знаете, как по-разному приготовить огурцы в томатном соусе на зиму.Эти полезные овощи — желанный гость на любом праздничном застолье. Консервы собственного приготовления всегда вкуснее магазинных. Они наполняют дом теплом и уютом. Воспользуйтесь любым из моих рецептов огурцов в томатном соусе на зиму, а еще лучше — попробуйте приготовить небольшое количество консервов разными способами. Приятного аппетита!

Если хочется чего-то особенного, можно просто комбинировать несочетаемое. Например, смешайте помидоры и огурцы. И не просто смешать, а замариновать их друг в друге? Мы научим вас, как это делать сегодня.

Предлагаем сразу несколько способов засолки огурцов. томатный сок … Получается очень вкусно! А экспериментировать со специями можно практически бесконечно. Изделие может быть сладким, пряным или пряным — как вам нравится.

Общие принципы приготовления

Хотя заготовки кажутся сложными, их можно приготовить традиционными способами: с использованием стерилизации или консервантов. При этом требуется минимум навыков, нужны только свежие овощи и вкусный сок.

Банки необходимо стерилизовать, кроме рецепта с аспирином. Это предотвратит заквашивание огурцов. Для шва можно использовать любые заглушки, важно только проверить, насколько они плотно прилегают.

Как сварить маринованные огурцы в томатном соке на зиму

Состав Кол. Акций
огурцы — 0,5 кг
Сахара — 45 г
лавровые листья — 3 шт.
томатный сок — 0.5 л
соль -15 г
перец горький — 1 шт.
вишневые листья — 4 шт.
гвоздика — 3 шт.
Листья черной смородины — 4 шт.
чеснок — 1 головка
перец горошком — 10 шт.
аспирин — 1 таблетка

Время приготовления

калорийность на 100 грамм


Этот рецепт сочетает в себе традиции и ноу-хау: ингредиенты знакомы, но результат совершенно другой!

Как приготовить:


Совет: если аспирин недоступен, его можно заменить 2 г лимонной кислоты.Это нужно для того, чтобы не стерилизовать банки и предотвратить брожение огурцов.

Целые огурцы в томатном маринаде

Хрустящие, плотные и пикантные огурцы. Многим они нравятся намного больше, чем традиционные маринованные фрукты.

Сколько времени — 1 час 20 минут.

Какая калорийность — 20 кал.

Как приготовить:

  1. Чистые огурцы замочить в холодной воде на час, затем вынуть и срезать кончики;
  2. Укроп вымыть, разрезать не нужно;
  3. Расставить тару со специями, точнее с листьями, по банкам;
  4. Положите острый перец целиком в одну из банок;
  5. Положите в каждую емкость по веточке укропа;
  6. Положить огурцы плотно, можно по горизонтали, вертикали и по сочетанию;
  7. Налейте томатный сок в кастрюлю и варите пять минут.Желательно, чтобы сок был натуральным, домашним. Для этого вам понадобится полтора килограмма помидора;
  8. Затем добавьте соль и сахар, перемешайте, чтобы зерна растворились;
  9. Варить еще пять минут, снимая ложкой тонкий слой пены;
  10. В конце влить уксус, размешать и сразу же разлить массу по банкам с огурцами;
  11. Накрыть крышками, отправить стерилизоваться в большую кастрюлю на пятнадцать минут;
  12. Вытащить щипцами, покрутить, сразу отправить под одеяло остыть.Затем храните в кладовой.

Совет: чтобы вкус сока был максимально насыщенным, можно добавить столовую ложку томатной пасты вместе с сахаром и солью, перемешать.

Кусочки огурца в сочной заправке

Эта закуска так вкусно пахнет, что хочется сразу же съесть, а не оставлять на зиму.

Сколько времени 40 минут.

Какая калорийность — 62 калории.

Как приготовить:

  1. Поместите банки для стерилизации;
  2. Огурцы вымыть и нарезать кружочками.Толщина одного круга не должна превышать сантиметра. Выбросьте хвостики;
  3. В большой кастрюле смешать томатный сок (желательно натуральный) с водой, посолить, сахар, добавить масло. Можно добавлять любые специи;
  4. Затем массу поставить на огонь и вскипятить;
  5. Как только томатно-масляный соус закипел, нужно сразу положить в него все огурцы и перемешать;
  6. Готовьте на слабом огне около двадцати минут;
  7. В самом конце всыпать очищенные дольки чеснока и влить уксус, перемешать;
  8. Разлить по банкам ковшом и сразу закрыть, дать остыть под одеялом;
  9. Хранить в прохладном месте.

Совет: огурцы можно нарезать очень тонкими ломтиками, не ухудшая вкуса.

Как замариновать огурцы кетчупом

Кетчуп — необычная и простая альтернатива свежим помидорам и соку. Кроме того, в нем сразу содержатся специи.

Сколько времени 30 минут.

Какая калорийность — 19 кал.

Как приготовить:

  1. Помойте огурцы;
  2. В кастрюле смешать уксус, воду, разбавить кетчуп, добавить сахар и немного соли.Это будет рассол;
  3. Поставить на огонь и дать закипеть;
  4. Огурцы разложить по баночкам. Желательно, чтобы они были небольшого размера;
  5. Поместите кастрюлю с полотенцем на дно, где будут стерилизоваться банки. Налить воду;
  6. Осторожно залить огурцы горячим рассолом, накрыть крышками;
  7. Стерилизовать не менее десяти минут, а если баночка большая, то все двадцать пять;
  8. Банки вынуть, сразу закатать и остудить в теплом месте.Вы можете хранить его в шкафу.

Совет: если не нравится острый маринад, можно взять томатный кетчуп.

Урожай томатов с чесноком

Ароматный рассол с чесноком идеален как для огурцов, так и для помидоров.

Сколько времени 45 минут.

Какая калорийность — 58 кал.

Как приготовить:

  1. Вымойте и бланшируйте помидоры. Вам просто нужно залить их кипятком, а затем снять кожицу ножом.Нужно брать крупные и мясистые плоды;
  2. С помощью блендера или мясорубки превратить помидоры в кашицу, перелить в кастрюлю;
  3. Добавьте сахар, масло, соль, различные травы;
  4. Поставить на огонь и варить десять минут;
  5. Вымытые огурцы без хвостов нарезать шайбами, не слишком тонкими;
  6. Удалите шелуху с чеснока и мелко нарежьте;
  7. Отправьте их в кастрюлю с томатным соусом;
  8. Варить еще двадцать минут, а затем добавить сюда чеснок и уксус, тщательно перемешать;
  9. Огурцы разложить вместе с розливом в стерилизованные банки;
  10. Сразу скатать и после остывания хранить в прохладном месте.

Совет: количество чеснока можно регулировать в зависимости от желаемой остроты.

Если нет томатного сока, можно развести пшено 150 г томатной пасты в литре воды. Варить, всыпать специи, варить по рецепту. Вкус не хуже.

И помидоры, и огурцы хорошо сочетаются с зеленью. Поэтому вы можете добавить базилик, розмарин или тимьян прямо в банку. Желательно брать свежие стебли.

Такая необычная закуска, как огурцы в томатном соке, не может остаться незамеченной.Гости пробовали это раньше! Важно дать огурцам достаточно времени, чтобы они впитались, поменяли цвет и после открытия банки хранятся в холодильнике. Это вкусно!

Заготовка огурцов в помидорах относится к простым способам получения ароматных закусок на зиму. Блюдо подойдет как для повседневного, так и для праздничного застолья.
Едят по-разному — в чистом виде с хлебом, как приправу к первым и вторым блюдам, или как закуску к алкогольным напиткам.Вкус маринованных огурцов в томатном соке просто великолепен. Чаще всего его готовят, добавляя в салат целые овощи или нарезанные ломтиками.

  • Помидоры — 2,5 кг;
  • Огурцы — 1 кг;
  • Соль и сахар по вкусу;
  • Чеснок, специи — по желанию;
  • Уксус столовый — 1 ложка на банку.

Для приготовления томатного сока можно взять спелые помидоры, даже если они слегка помятые или испорченные. Хорошо промойте помидоры, срежьте излишки, очистите от кожуры и сделайте томатный сок.Чтобы с помидоров было легче снимать кожицу, их можно на несколько минут поставить в пароварку.

Если под рукой нет пароварки, опустить помидоры в кипяток, подержать две-три минуты и охладить стразы под проточной холодной проточной водой. Можно сделать сок в соковыжималке, натереть помидоры или использовать мясорубку.

Полученный сок необходимо хорошо прокипятить, чтобы он перестал пениться. При необходимости процедить из семян. Подготовленные огурцы среднего размера замочить на несколько часов в холодной воде.

Подготовленные огурцы еще раз хорошо промыть, срезать хвосты.

После этого нужно разложить огурцы по банкам — кладем примерно на середину банки, оставляя достаточно места для сока.

Сварить томатный сок, залить им огурцы.

Обратите внимание, что перед приготовлением этой заготовки нужно очень хорошо простерилизовать баночки и крышки, которыми вы будете их закатывать. Накрыть огурцы крышкой и оставить на 15-20 минут, после чего сок нужно слить обратно в кастрюлю.

Готовим сок с добавлением соли и сахара, можно добавить молотый чеснок и черный душистый перец. Обычно мы добавляем уксус прямо в банки, но вы также можете добавлять его в горячий сок. Понадобится немного уксуса — постарайтесь, чтобы сок не был сильно кислым. Обычно на литровую банку-заготовку приходится одна чайная ложка.

Залить огурцы скопившимся соком, сразу закатать и перевернуть. Обязательно заверните банки в теплое полотенце или одеяло, чтобы они постепенно охлаждались.Согласно рецепту маринования огурцов в томатном соке, огурцы получаются хрустящими и обладают неповторимым томатным ароматом.

Рецепт 2: маринованные огурцы в томатном соке на зиму

  • свежие огурцы 0,5 кг,
  • томатный сок — 0,5 кг,
  • соль поваренная мелкая 1 ст. ложка,
  • сахар — 3 столовые ложки,
  • укроп, петрушка, лист хрена по 1 шт.
  • перец (по желанию),
  • 1 головка чеснока
  • 3-4 вишневых листа,
  • 3-4 штуки листьев черной смородины,
  • 2-3 шт.лавровый лист,
  • 2-3 ароматные гвоздики,
  • 8-10 горошин черного перца.
  • 4-6 душистый перец горошком


Для данного рецепта приготовления огурцов в томатном соке выбраны свежие зеленые, свежесобранные огурцы небольших размеров и такой же вытянутой формы. Залить выбранные огурцы холодной водой на несколько часов.


А пока мы подготавливаем банки, тщательно их промываем, стерилизация не требуется. Промываем все специи, то есть укроп, петрушку, листья хрена, листья вишни, листья черной смородины, острый перец, лавровый лист, чеснок очищаем (при желании разрезаем крупными дольками пополам).


Сейчас готовимся к приготовлению томатного сока. Помидоры промываем, разделяем на части и пропускаем через мясорубку, выливаем приготовленный сок в кастрюлю и ставим на слабый огонь, даем закипеть (я обычно беру мясистые помидоры, чтобы сок стал густым, но это необязательно) . Вся эта подготовка займет некоторое время. И как раз этого времени хватит для оседающих в воде огурцов. Вы спросите, зачем на зиму хранить огурцы в воде для маринования? А чтобы они были насыщены влагой, это не приведет к брожению уже свернутых огурцов в томатном соке.Затем, вынув их из воды, тщательно промойте проточной холодной водой.


На дно банки кладем 1/3 специй (то есть две-три веточки укропа и петрушки, 2-3 горошины черного перца, 1 душистый перец, мелко нарезанные листья хрена, бросаем немного их на дно банки, один лист смородины, лавровый лист, один лист вишни, измельченный чеснок, два-три ломтика нарезанного перца чили, добавляем по желанию, кому какая пряность нравится), а затем доливаем до половины банку с огурцами кладу все стоя, плотно друг к другу, срезаю окурки, затем снова вышеупомянутый слой всех специй, затем снова оругцы и так до заполнения баночки.Специи в том количестве, в котором я указал, в банки лучше класть всего три слоя, чтобы не было переборов со специями.


Затем залить огурцы кипятком, делать это нужно очень медленно, небольшими порциями, чтобы банка не лопнула, а чтобы дно и стенки банки согрелись, накройте ее крышкой и оставьте на 10 минут. В это время в томатный сок добавляю по вкусу соль и сахар, на 1 литр сока добавляю 1 столовую ложку соли и 3 столовые ложки сахара, даем медленно закипеть.


Слить воду с огурцов и снова поставить на огонь, а после закипания снова залить огурцы и оставить на 10 минут, накрыв крышкой. Сливаем воду очень осторожно, чтобы не обжечься. Теперь самое главное, чтобы наша консервация не заквашивалась, в литровую банку консервации добавляем 1 таблетку аспирина, т.е. ацетилсалициловую кислоту (ее нужно измельчить), которая к тому же делает наши маринованные огурцы в томатном соке хрустящими. И на сто процентов сохраняет вашу сохранность, без какой-либо стерилизации.От одной таблетки не будет запаха и вкуса, поверьте. Если вы не хотите использовать таблетки аспирина, на 1 литр консервации можно добавить половину чайной ложки лимонной кислоты.


Затем заливаем огурцы томатным соком, в котором уже растворились сахар и соль. Советую делать томатный сок самостоятельно, вы будете уверены в натуральности своей сохранности.


Обваливаем на зиму баночки маринованных огурцов в томатном соке. Переверните его вверх дном и дайте остыть.Чтобы охладиться медленнее, укутываем одеялом и оставляем на ночь. Банки хранить в прохладном месте (кладовая, подвал).

Рецепт 3: соленья в томатном соке

В рецепте засолки огурцов в томатном соке используются целые огурцы. Состав на 3-х литровую канистру:

  • 1,5 кг огурцов
  • 1,5 л томатного сока
  • 3 ст. ложки соли
  • пучок укропа (50 г)
  • 6-8 зубчиков чеснока
  • 10 г эстрагона

Банку, огурцы и укроп необходимо тщательно вымыть.

На дно банки выложить очищенные и измельченные дольки чеснока, укроп. Сверху выложить огурцы и выжать из помидоров сок. На трехлитровую банку уходит примерно 1,5 литра. Доведите до кипения и растворите в нем соль. Прохладный. Залить соком банку, накрыть нейлоновой крышкой и поставить в темное прохладное место.

Маринованные огурцы, приготовленные в томатном соке, следует хранить в прохладном месте — погребе или холодильнике. Лучше всего использовать сок, выжатый из помидоров.

Рецепт 4: салат из огурцов кусочками в томатном соке

Вкусный вариант салата на зиму из хрустящих огурцов со сладким перцем в кисло-сладком томатном соусе.

  • Огурцы — 2 кг.
  • Томатный сок — 700 мл.
  • Перец сладкий — 2 шт.
  • Чеснок — 4 дольки
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Сахар — 1 столовая ложка

  1. Болгарский перец с чесноком измельчить в блендере.
  2. Огурцы нарезать кружочками и выложить в банки, смешанные с перцем и чесноком.
  3. Томатный сок довести до кипения, всыпать соль и сахар.
  4. Залейте банки кипящим маринадом для томатов и поместите в большую емкость для стерилизации.
  5. Банки кипятить 17-20 минут, затем закатать и отставить, чтобы они остыли.

Теперь вы не останетесь без закуски на зиму — салат из огурцов в томатном соке готов. Приятного аппетита!

Если вы ищете очень эффективную, но простую в приготовлении заготовку из огурца, то вам сюда.Сегодня приготовим на зиму огурцы в томатном соке — прикольный рецепт, который покоряет с первого раза.

На приготовление овощей и сока уйдет не более 1 часа. Банки отлично хранятся до весны при комнатной температуре.

Хрустящие пряные огурцы будут готовы быстро: их можно будет попробовать через день. Зимой, когда просто маринованные коллеги успевают заскучать, эти овощи украшают стол как ароматное лакомство. Заливку можно использовать в супах и основных блюдах с мясом и рыбой.Его можно пить охлажденным или приготовить на его основе популярный холодный суп гаспачо.

В такой закатке можно взять любые спелые помидоры. Размер, форма, толщина кожи значения не имеют. Попутно вы узнаете, как быстро и легко приготовить классический овощной сок!

А если не хотите процеживать, купите свежую отечественную томатную пасту и растворите ее в воде с сахаром, солью и специями. Об этом варианте мы и поговорим ниже — пошагово и понятно.

Приготовим необычные хрустящие огурцы!

Быстрая навигация по статье:

Как обвалять огурцы в томатном соке на зиму

  • Огурцы — 2 кг (взвешиваем после приготовления!)
  • Томатный сок — 1 литр (около 1,2-1,3 помидора)
  • Компоненты для маринада на 1 литр сока:
  • Соль — 1 ст. Ложка (с горкой / без горки по вкусу)
  • Сахар — 1-2 ст. ложка (по вкусу на сладость)
  • Уксус столовый, 9% — 1 ст.ложка
  • Зелень укропа — 1 веточка в банке

Дополнительные компоненты по вкусу:

  • Набор для маринования листьев — хрен, вишня, дуб, зонтики укропа. Из расчета 1 шт. каждого вида по 1 банке.
  • Аналогично чесноку — 3-4 зубчика
  • Перец острый — 1 шт. На 1 литровую банку длиной 5-8 см.
  1. Выход с 2 кг овощей составляет около 3,5 литров заготовок.
  2. Пропорции маринада приводим с запасом.Приблизительный расчет: сока нужно в 2 раза меньше, чем огурцов. Например, если овощи — 1 кг, то томатный сок — 450-500 мл.
  3. Сок можно заменить смесью воды и томатной пасты. На 1 литр воды — 150 г макаронных изделий или 5-6 столовых ложек. Получатся огурцы в томатном соусе. Тот же классный рецепт, но максимально простой в приготовлении.
  4. Форма огурцов — по вкусу. Можно нарезать ломтиками толщиной около 1 см. Можно оставить нетронутым, особенно если для закатки используются мелкие овощи, которые целиком помещаются в выбранную тару.
  5. Нам удобно закрывать огурцы в помидорах в жестяных банках до 1 л.
  6. Увеличьте количество уксуса, если вас беспокоит взрыв. На 1 литр заливки налить 1,5 столовых ложки уксуса (9%). По нашему опыту, это стоит делать только в двух случаях. При использовании очень крупных огурцов целиком. Или выберите большую тару (3-х литровые банки).

Подготовим главных героев.

Моя, но не чистая, концы обрезаны. Перед маринованием огурцы желательно замочить не менее 1 часа в холодной воде.

Промываем зелень, которую будем использовать, в проточной воде и тщательно растираем влагу.

На дно банок положить лист выбранной зелени. Это может быть только веточка укропа, либо по 1 листику из классического набора трав для засолки, где требуется лист хрена. Сюда добавляем промытые маленькие острые перцы — целиком, не режем и не очищаем.

Если вы используете чеснок, разрежьте дольки пополам и положите их на дно.

Огурцы кладем плотно, вне зависимости от разреза.Круги аккуратно плоские, заполняют весь объем банки.

Когда скручиваем овощи целиком, кладем первый ряд вертикально, максимально плотно. Если есть место для второго уровня, как он войдет. Вы можете разрезать огурцы пополам, вдоль или поперек.

Приготовьте маринад из томатного сока.

Как приготовить сок на мясорубке и сите. Мои помидоры, срезаем подушечки и элементы «некачественные» от кожицы и разрезаем на 4 части.Скручиваем помидоры в мясорубку.

Переложим томатную массу в кастрюлю, разогреваем и даем покипеть на умеренном огне 5 минут. Горячую томатную жидкость протереть через мелкое сито (до 2 мм). Будь осторожен! Вылейте жидкость из чашки или ковша в ситечко, чтобы вам не приходилось держать в руках тяжелую кастрюлю с кипящей жидкостью. Будет мало отходов.


Возвращаем в кастрюлю легкую жидкость. Дайте ему покипеть и убавьте огонь до среднего.Добавить соль, сахар и хорошо размешать до полного растворения. Варить сок на умеренном огне до 5 минут. Если образуется много пены, удалите дуршлаг.

Учтите 2 нюанса.

  • Для наиболее насыщенного томатного аромата полезно добавлять 1 столовую ложку на 1 литр сока. ложка томатной пасты. Делаем это одновременно с сахаром и солью.
  • Вы можете приготовить томатный сок по любой традиционной технологии. Для маринада главное дать закипеть, полностью растворить добавки и недолго прокипятить непосредственно перед заливкой овощей.

Залейте булочки маринадом, простерилизуйте и закройте на зиму.

После кипячения подсоленного сока в течение 5 минут влейте в него уксус и снимите с огня. Банки, наполненные огурцами, залить горячим томатным маринадом.

Банки накрываем крышками и ставим стерилизовать в большую кастрюлю (внизу — кухонное полотенце). Время стерилизации:

  • 500-750 мл — 10-12 минут.
  • 800 мл на 1 литр — 15 минут.

Банки достаем из кастрюли и закатываем на длительное хранение.Переверните его вверх дном и дайте остыть, накрыв одеялом.

Через сутки убираем в темный шкаф или пробуем слабосоленый несладкий перекус, предварительно охладив его в холодильнике. Огурцы в томатном соке приятны глазу, хрустят и ароматны — отличный рецепт!

Часто задаваемые вопросы

Какие огурцы лучше всего подходят для закатки?

Самыми вкусными считаются так называемые «маринованные сорта». При покупке их легко узнать по внешнему виду.Среднего размера (огурец умещается в руке взрослого человека) и кожа в прыщиках.

Как стерилизовать банки и крышки?

Есть много способов. Самые популярные из них готовятся на пару в сотейнике на плите, готовятся на пару в мультиварке (ставятся на решетку вверх дном, а в миску наливают воду) и сушатся в духовке.

Нам нравится последнее. Как стерилизовать посуду в духовке? Для стирки используем пищевую соду и новую губку. Хорошо вымытые банки ставить в холодную духовку — вверх дном.Ставим нагрев на 120-150 градусов по Цельсию. Достигнув температуры, поставить банки на нагрев 15 минут. Время универсально для всех объемов тары. Важно, чтобы банки полностью высохли.

Крышки (любые — откручивающиеся или обычные) просто заливаются кипятком на 3-5 минут.

Как обвалять огурцы с томатной пастой?

При приготовлении овощей и стерилизации мы делаем все точно так, как описано выше. Изменится только приготовление маринада.

  • На 1 литр воды берем 5-6 столовых ложек томатной пасты и любые специи. Хорошо подходят молотый черный перец (2 чайные ложки) или черный и душистый перец горошком (4-5 шт.), Семена горчицы (2 чайные ложки) и гвоздика (4 шт.).
  • Наша задача — нагреть воду, растворить сахар, соль, томатную пасту, подержать маринад на слабом кипении до 5 минут. Добавить специи, еще 1 минуту кипения, влить уксус — выключить нагрев. Залейте овощи горячим раствором и приступите к стерилизации, как описано выше.

Можно ли приготовить рецепт без стерилизации?

Да, можно. Как можно тщательнее мойте овощи и стерилизуйте емкости и инструменты, в том числе половник или чашку, из которых мы наливаем сок.

Мы обрабатываем фасованные овощи в два стакана кипятка. Наши действия: залил доверху кипятком, накрыл крышкой, подождал 10-15 минут, слил воду. И снова залил кипятком на 10 минут. После 2-х заливок залейте банки горячим томатным соком, закатайте и дайте остыть вверх дном.


Огурцы в томатном соке на зиму — офигенные рецепты со стерилизацией и без стерилизации в двух заливах кипятка. Очень вкусно, на удивление быстро, легко и недорого!

Рецепт: Огурцы в томатном соке на зиму

Ингредиентов для рецепта:

Пошаговое приготовление с фото:

Консервирование огурцов — жаркое время заготовки на зиму. Существует множество рецептов приготовления вкусных маринованных огурцов, и каждый из них лучше другого.Но на этот раз мы хотим предложить вам рецепт, как сварить огурцы в томатном соке на зиму. Хрустящие огурцы и томатный сок идеально сочетаются друг с другом. Томатный сок можно приготовить дома или купить в магазине. Некоторые хозяйки даже используют вместо сока томатную пасту или разбавленный водой кетчуп. Выбирайте начинку на свой вкус, но именно натуральный томатный сок придаст огурцам яркий вкус и легкую кислинку.

1. Для уборки используют томатный сок с мякотью.А вот огурцы получатся намного вкуснее, если сделать в домашних условиях сок из свежих помидоров … Для этого на каждом помидоре сделайте крестообразные надрезы и залейте их кипятком. В горячей воде помидоры держим около 10 минут. После этого сливаем жидкость и сразу заливаем холодной водой.

2. Снимите кожицу с помидора. После произведенных манипуляций сделать это не составит труда.

3. Разрежьте помидоры на четыре части и поместите их в блендер.Помидоры перекручиваем до образования густого пюре. При отсутствии блендера помидоры можно перекрутить через мясорубку.

4. В томатное пюре добавить соль, сахар и растительное масло. Все тщательно перемешать до полного растворения кристаллов.

5. В кастрюлю налить домашний томатный сок и поставить на огонь. Варите сок около пяти минут, периодически снимая образовавшуюся пену.

6. Огурцы тщательно вымыть и нарезать кольцами средней толщины.Для такой заготовки лучше брать молодые плоды без пустот и семян.

7. Нарезанные дольками огурцы выложить в кастрюлю с томатным соком и варить 10-12 минут.

8. В это время очистите зубчики чеснока и нарежьте их дольками.

9. Добавьте к огурцам чеснок и уксус и тушите 3-4 минуты.

10. Банки промывают и стерилизуют. Сделать это можно двумя способами: отварить в воде или постоять несколько минут в духовке при 160 градусах.Лучше сделать это заранее, чтобы посуда успела остыть.

11. Выложить огурцы в томатном соке по банкам, закатать крышки. Заворачиваем их во что-нибудь теплое. Банки с заготовками должны полностью остыть и только после этого их можно переносить в прохладное место. Огурцы в томатном соке готовы к зиме! Приготовленные таким образом огурцы получаются хрустящими, а томатный сок получается сочным и вкусным.

Примечание рецепта:

Это всего лишь один из способов приготовления огурцов в томатном соке.Также можно скатать целые огурцы, где томатный сок будет выступать в роли маринада. В этом случае огурцы предварительно заливают кипятком на 10 минут. Затем воду сливают и заливают горячим томатным соком, сваренным со специями.


Рецепт: Огурцы в томатном соке на зиму Ингредиенты для рецепта: Пошаговое приготовление с фото: Консервирование огурцов — жаркое время заготовки на зиму. Рецептов много

Огурцы в томатном соке на зиму — отличная заготовка, хотя сочетание огурцов с помидорами многим может показаться странным.На самом деле, зимой такой салат очень вкусен — просто как находка на ужин, как гарнир к основному блюду или как закуска к праздничному столу!

Подготовим продукцию по списку.

Для рецепта можно использовать уже готовый томатный сок с мякотью, я предпочитаю готовить сок из свежих помидоров. Делаем на помидорах крестообразные надрезы и заливаем помидоры кипятком на 10 минут, сразу сливаем горячую воду и заливаем помидоры холодной водой.

После этого без проблем очищаем помидоры.

Порежьте помидоры на четвертинки и поместите их в блендер. Пробиваем помидоры до тех пор, пока они не станут густым соком. Помидоры можно пропустить через мясорубку.

В сок добавить соль, сахар и растительное масло.

Вылить сок в кастрюлю с толстым дном, поставить кастрюлю на огонь. Дать соку закипеть и шумовкой снять образовавшуюся пену.Кипятим сок 5 минут.

Мои огурцы, срезать кончики и нарезать тонкими кружочками. Лучше использовать для этого урожая небольшие огурцы без семян.

Положите нарезанные ломтики огурца в кастрюлю.

Варка огурцов в томатном соке 10-12 минут. Добавить измельченный чеснок и уксус и варить еще 3-4 минуты.

Банки стерилизуем в духовке при 160 градусах 10-15 минут, крышки заливаем кипятком на 10 минут.

Выложите огурцы в томатном соке по банкам. Закрываем или закручиваем баночки крышками. Накройте одеялом или одеялом. Дайте заготовке полностью остыть, а затем перенесите ее в прохладное место для хранения.

Огурцы в томатном соке готовы к зиме!

Огурцы хрустящие, а сок очень насыщенный и вкусный!

Приятного аппетита !!

Окрошка (Русский холодный суп) | MariaUshakova.com

Окрошка — русский холодный суп, который идеально подходит для жаркого летнего дня.Это очень освежает и в то же время сытно. Хрустящая текстура редиса и огурцов в сочетании с невероятным ароматом свежих трав делает этот охлажденный суп ароматным и сытным.

Русская окрошка идеальна для приготовления еды, потому что ее можно приготовить заранее, поставить в холодильник, а затем наслаждаться в течение двух-трех дней.

Ингредиенты для русской окрошки

Суп состоит из двух частей — смесь твердых ингредиентов и жидкости .Основа окрошки — это салат из огурцов, редиса, яиц, зелени и некоторых других ингредиентов.

Когда салат готов к подаче, его разливают по тарелкам, и в этот момент к порциям добавляют жидкости по выбору.

Ингредиенты для основы окрошки

Вот основные ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления базовой смеси:

1. Огурцы

Выбирайте небольшие полевые огурцы с мягкой кожицей. Если у огурцов, которые у вас под рукой, жесткая темно-зеленая кожица, очистите их.Кроме того, не забудьте срезать более темный конец огурцов, так как они могут быть горькими.

2. Редис

Редис вымыть и насухо промокнуть бумажным полотенцем. Удалите длинную корневую часть и то, что прикреплено к зелени.

3. Картофель

Выбирайте восковидный картофель, чтобы он не развалился в супе.

Чтобы приготовить картофель, отварите или запекайте его целиком с кожурой. Дайте им полностью остыть, желательно на ночь. Затем очистите картофель и нарежьте кубиками.

4. Яйца

Сделайте яйца вкрутую своим любимым способом и дайте им полностью остыть. Затем приготовленные яйца очистить и нарезать небольшими кусочками.

5. Травы

Основными травами, которые я считаю обязательными в окрошке, являются укроп, чеснок или зеленый лук . Вы также можете добавить свежую кинзу или петрушку, если хотите.

Чтобы придать травам больше аромата, сначала нарежьте их на разделочной доске, добавьте немного крупной соли, затем слегка надавите на травы плоской стороной лезвия ножа.

6. Колбаса или мясо (по желанию)

Окрошку часто делают из колбасы, похожей на болонскую. К сожалению, этот вид колбасы не очень полезен, потому что в нем много консервантов.

Я предпочитаю делать окрошку из вареной курицы. Я либо отвариваю, либо жарю куриную грудку, либо использую куриные остатки на гриле.

Окрошка также может быть приготовлена ​​из смеси различных мясных блюд, таких как говядина, курица и индейка.

Можно также просто отказаться от мяса и сделать его вегетарианским .Просто добавьте еще пару яиц, чтобы суп оставался наполненным.

Какую жидкость можно использовать для окрошки?

Отличительной особенностью этого охлажденного супа является то, что можно регулировать вкус, используя различные типы жидкостей. .

Вот несколько примеров:

1. Квас

Квас — газированный напиток из ржаного хлеба. Это, безусловно, самая популярная жидкость для приготовления окрошки. Поэтому окрошку часто называют квасным супом.

Квас можно найти в продуктовых магазинах, специализирующихся на европейских продуктах.

Покупая квас, убедитесь, что это настоящий квас с живыми культурами. Этот вид кваса всегда хранится в холодильнике. Держитесь подальше от консервированного кваса, который продается в одном ряду с безалкогольными напитками.

Также можно приготовить свежий квас в домашних условиях.

2. кисломолочные напитки

Кефир или пахта — еще один популярный выбор для окрошки. Если у вас есть доступ к тану или айрану, вы тоже можете их использовать.

При необходимости кисломолочные продукты можно разбавить газированной минеральной водой.

3. Чайный гриб

Комбуча — это ферментированный чайный напиток, который идеально подходит для окрошки. Он острый и освежающий одновременно. Он очень похож на квас.

В наши дни чайный гриб легко найти в обычных продуктовых магазинах. Покупая чайный гриб для окрошки, убедитесь, что он приготовлен только из черного чая и не содержит каких-либо других ароматизаторов.

Мой любимый способ приготовить окрошку — это смешать чайный гриб с кефиром.

4. Овощной или куриный бульон

Я предпочитаю готовить окрошку из упомянутых выше ферментированных жидкостей, потому что они содержат полезные пробиотики.Но вы также можете приготовить этот летний суп на овощном или курином бульоне.

При покупке или приготовлении бульона для окрошки убедитесь, что он абсолютно обезжиренный, потому что вы будете подавать его холодным, а любой жир будет неприятным во рту.

Ингредиенты, которых следует избегать

Суп окрошка — летнее полезное блюдо. Но есть два ингредиента, которые потенциально могут сделать его менее полезным.

Первый популярный ингредиент, которого следует избегать, — это таинственная колбаса или вяленое мясо.Если вы не уверены в составе этих продуктов, не употребляйте их, если хотите, чтобы еда была здоровой.

И второй популярный ингредиент, которого следует избегать, — это майонез.

Майонез невероятно популярен в русской кухне и добавляется практически ко всему. Я не использую его в окрошке по той же причине, по которой не использую колбасы, а также потому, что не думаю, что он вкусен в холодных супах.

Как сделать окрошку

Приготовить этот охлажденный русский суп довольно просто, но вам нужно проделать некоторую подготовительную работу.

Чтобы приготовить ингредиенты для окрошки, запеките или отварите картофель целиком с кожицей, приготовьте яйца вкрутую и приготовьте мясо, если оно есть. Дайте всему полностью остыть.

Затем очистить картофель и яйца.

Чтобы приготовить основу для окрошки, измельчите все ингредиенты и переложите их в большую миску. Смешайте и поместите миску в холодильник примерно на 30 минут, чтобы она остыла.

Вот и все! Ваша окрошка готова к употреблению.

Как подать окрошку

Окрошку всегда подают холодной. Итак, убедитесь, что смесь салата и жидкости холодные. Можно даже добавить в сервировку пару кубиков льда.

Для подачи положите нарезанные ингредиенты в суповую тарелку и добавьте жидкость по вашему выбору. Приправить солью. По желанию можно добавить примерно половину чайной ложки горчицы.

Как хранить Окрошку

Хранить основу окрошки в стеклянной таре с плотной крышкой не более 2–3 дней. Убедитесь, что основную смесь не солили, так как это вызовет выделение влаги из огурцов, что, в свою очередь, сделает смесь водянистой.

Все жидкости также следует хранить в холодильнике до момента подачи на стол.

Ингредиенты

  • 4 небольших полевых огурца или 3/4 английских огурца
  • 8 редис
  • 3 средних картофеля, приготовленных и очищенных от кожуры
  • 4 яйца вкрутую, очищенных от кожуры
  • 1 куриная грудка без кожи, приготовленная *
  • 2 большие пригоршни свежего укропа
  • 3 зеленых лука
  • соль по вкусу
Для Окрошки с Квасом:
  • 5-6 стаканов кваса, (1 стакан на порцию)
  • 5-6 столовых ложек сметаны или йогурта (1 столовая ложка на порцию)
Для окрошки с кефиром:
  • 2 1/2 — 3 стакана кефира или пахты (1/2 стакана на порцию)
  • 2 1/2 — 3 стакана газированной минеральной воды (1/2 стакана на порцию)
  • долька лимона для сервировки
Для окрошки с чайным грибом:
  • 2 1/2 — 3 стакана кефира (1/2 стакана на порцию)
  • 2 1/2 -3 чашки чайного гриба (1/2 чашки на порцию)

Инструкции

  1. Картофель запекать или отварить целиком с кожицей.Сделайте яйца вкрутую и приготовьте мясо, если используете. Дайте всему полностью остыть. Затем очистите картофель и яйца.
  2. Нарезать кубиками огурцы, редис, картофель и яйца и переложить все в большую миску.
  3. Нарежьте курицу небольшими кусочками и добавьте в овощную смесь.
  4. Порубить зелень. Добавьте травы в миску. Смешайте, чтобы соединиться. Поместите в холодильник и охладите примерно 30 минут или больше.
  5. Когда будете готовы к подаче, поместите около чашки смеси в суповую тарелку, добавьте жидкость, которую вы используете, и приправьте солью по вкусу.По желанию можно добавить в сервировку пару кубиков льда.

Банкноты

Пищевая ценность была рассчитана для окрошки, приготовленной из 1/2 стакана кефира и 1/2 стакана чайного гриба на порцию.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании
Выход 5 Размер порции 1/5 рецепта
Количество на порцию Калорий 273,7 Всего жиров 6,8 г Насыщенные жиры 2.6 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 4,2 г Холестерин 151,7 мг Натрий 151,2 мг Углеводы 36,6 г Волокна 4,5 г Сахар 7,5 г Белки 18 г

Сведения о питании, представленные на этом веб-сайте, являются приблизительными и их точность не гарантируется. Обратитесь к квалифицированному врачу, чтобы получить индивидуальный совет по диете и убедиться, что каждый из ингредиентов разрешен в вашем рационе.

Вы приготовили этот рецепт?

Если вы пробовали этот рецепт, дайте ему оценку 5 звезд! Для этого нажмите на звездочки выше.Вы также можете оставить отзыв или комментарий ниже. И не забудьте отметить меня @ mariaushakova.blog, если поделитесь фотографией в Instagram!

А знаете, как заморозить огурцы на зиму?

Круглый год в магазинах можно купить все фрукты и овощи в свежем виде. Так почему некоторые хозяйки занимаются сбором урожая, например, огурцов? Ответ, в принципе, очень простой. То, что продается в торговых точках в январе-марте, почти всегда имеет только вид свежих овощей, но на самом деле это может быть самый натуральный яд, выращенный на химии.Поэтому рассмотрим, как заморозить огурцы на зиму, и возьмем для этого собственные овощи, выращенные на собственном приусадебном участке.

Почему многие любовницы боятся заниматься этим делом? Ведь после разморозки овощи и фрукты часто превращаются в пюре, совершенно не похожее на исходный продукт. При замораживании необходимо соблюдать ряд правил. Ведь, скорее всего, зимой нам захочется съесть не только салат с овощами, но и бутерброд, и он должен иметь товарный вид.

Так как заморозить огурцы на зиму? Проще простого! Возьмите отобранные овощи, тщательно вымойте их, нарежьте кубиками и выложите на самую обычную тарелку, желательно плоскую. Можно — в пластиковом лотке или другой подобной посуде. Затем накройте их пищевой пленкой. Делаем это максимально плотно.

Теперь непосредственно о том, как заморозить свежие огурцы. Тарелку нарезанных овощей на сутки кладем в морозилку и замораживаем, которую пересыпаем в отдельный пакет, хорошо упаковываем и отправляем обратно в морозилку, но надолго.Желательно удалить воздух из мешка при помощи соломинки. Вы, конечно, можете положить овощи прямо в упаковку, но тогда вам обязательно придется создавать в ней вакуум, а это сложно.

Огурцы разморозить не заранее, а непосредственно перед тем, как мы добавим их в салат. Не рекомендуется ставить их в микроволновую печь или в теплую воду. Просто положите на полтора часа на нижнюю полку холодильника. Пакет за это время не тает полностью, но и другой нам не нужен.В таком состоянии овощи и положить в окрошку или салат. Они, дойдя до состояния, придадут блюдам оставшийся аромат.

Есть несколько видов заморозков, которые зависят от того, для чего мы будем использовать овощи зимой. Да и хозяйкам не стоит задумываться о возможности заморозки огурцов. Можно и нужно.

Что делать, если огурцы нужны для сэндвичей или салатов? Практически так же, как и в предыдущем случае. Отрежьте оба кончика и нарежьте овощи кружочками толщиной около пяти миллиметров.Вся дальнейшая процедура ничем не отличается. Ничего сложного в том, как заморозить огурцы на зиму, нет. Нам просто нужно помнить, что после разморозки мыть их нельзя, поэтому с самого начала нужно делать это очень осторожно.

Не стоит забывать, что женщины используют этот овощ для косметических процедур. Причем делают это круглый год. Для этого им понадобится огуречный сок (протереть лицо) и мякоть (нанести маски). Для получения сока пропускаем через соковыжималку промытые и сухофрукты, полученную жидкость переливаем в специальные формочки и помещаем в морозильную камеру.После заморозки достаем кубики из форм, складываем в пакет и отправляем на длительное хранение.

Теперь о том, как заморозить огурцы на зиму, сообщите мякоть. Так же поступаем — кашицу распределяем по формочкам и замораживаем. Затем вы можете разморозить один кубик для использования. Если сделать одну большую массу, то при многократном замораживании все полезные свойства будут потеряны.

Сохранение семян огурцов — Как собрать семена огурцов

В настоящее время существует великолепная коллекция семян семейных реликвий, которая является прямым результатом предусмотрительности (и / или бережливости) наших прапрадедов в сохранении семян каждого сезона урожая.Экономия семян является вознаграждением и экономией для домашнего садовода, но для экономии некоторых семян требуется немного больше TLC, чем для других. Например, сбор семян огурца требует определенных знаний.

Спасение семян огурцов, да или нет?

Ну и да, и нет. Сохранение семян огурцов определенно осуществимо, если учесть пару моментов.

Во-первых, не пытайтесь собирать семена от ракушек, которые помечены как гибрид. Гибриды создаются путем скрещивания определенных родительских растений, отобранных по выдающимся характеристикам, но семена, сохраненные от этих растений, не будут воспроизводить истинную копию родительского растения и, фактически, часто являются стерильными.

Во-вторых, поскольку для переноса пыльцы с растения на растение для огурцов требуются насекомые-опылители, ветер или люди, их оставляют открытыми для перекрестного опыления с другими членами семьи. Таким образом, при сборе семян огурца вы можете получить странную смесь крестов огурцов. Было бы необходимо изолировать растение, от которого вы хотите сохранить семена, посадив его подальше от его собратьев, что не всегда практично для скромного участка среднего домашнего садовода.

Наконец, семена могут передавать некоторые болезни, поэтому при сохранении семян огурцов убедитесь, что ни одна болезнь не заразила урожай, который вы собираетесь собрать.

Как собирать семена огурцов

С учетом всего сказанного, я говорю, что садоводство — это все о экспериментах, так почему бы не попробовать? Выбирайте сорта огурцов, чтобы сохранить семена, от которых меньше всего нужно будет изолировать их из-за открытого опыления; к ним относятся армянские твари, корнишоны из Вест-Индии и тыквы, принадлежащие к разным семействам и не пересекающиеся между собой. Выращивайте только один сорт или отделяйте друг от друга на половину мили (805 м), чтобы исключить возможность перекрестного опыления.

Для наиболее оптимального сбора семян огурцов выбирайте только свободные от болезней растения с наиболее ароматными плодами. Семена нужно собирать, когда плод созреет, поэтому дайте огурцам томиться на лозе после стадии поедания — ближе к концу вегетационного периода. Плоды будут оранжевыми или желтыми, когда они полностью созреют, и их можно будет сорвать со зрелых семян.

Для сбора семян с мясистых плодов, таких как огурцы или помидоры, следует применять влажный метод удаления.Удалите семена и дайте им побродить в ведре в течение трех дней с небольшим количеством теплой воды, чтобы удалить гелевый налет, окружающий семена. Ежедневно перемешивайте эту смесь. Этот процесс ферментации убивает вирусы и отделяет хорошие семена от мякоти и плохих семян. Хорошие семена опускаются на дно, а плохие семена и мякоть всплывают на поверхность. По прошествии трех дней осторожно слейте мякоть, воду, плесень и плохие семена. Удалите хорошие семена и разложите их на сетке или на бумажных полотенцах, чтобы они полностью высохли.

После полного высыхания семена можно хранить в конвертах или стеклянных банках с прозрачной этикеткой с указанием даты и сорта.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.