Яйца куриные двухжелтковые: Яйца с двумя желтками – «Еда»

Яйца с двумя желтками – «Еда»

Иногда в супермаркетах, а чаще в крупных интернет-магазинах можно встретить куриные яйца с двумя желтками. Как правило, они чуть крупнее обычных, в них действительно находится два желтка, а в остальном все как всегда — яйца как яйца. Многие боятся их покупать, думая, что яйца с двумя желтками — плод генной инженерии. И совершенно зря так думают. Двухжелтковое яйцо — естественное явление, хорошо знакомое тем, кто проводил детство в деревне и не понаслышке знает о жизни курятника.

Мы решили узнать природу этого явления и позвонили Ольге Васильевне Романенковой, заместителю директора по производству ООО «Птицефабрика «Сметанино». Вот ее рассказ:

«Двухжелтковое яйцо появляется на свет естественным путем, без вмешательства человека. Бытует мнение, что двухжелтковые яйца — это какие-то генетически созданные яйца, или некоторые думают, что это природная аномалия. На самом деле нет.

Объясняется их природа очень легко: как правило, молодая птица в возрасте 22–25 недель начинает интенсивно разноситься.

У молодых несушек овуляция происходит довольно часто, одна яйцеклетка за другой стремительно поступает в яйцевод, по которому они перемещаются очень тесно и плотно. А яйцеклетки — это и есть желток. В результате такой скорости и скученности в одном яйце иногда оказываются сразу несколько желтков. Вот и весь фокус. Более того, бывают яйца и с куда большим количеством желтков. Есть яйца и с шестью желтками, и с четырнадцатью, и более. Но двухжелтковые встречаются гораздо чаще.

Несмотря на распространенность и обыденность этого явления, у молодого поголовья количество таких яиц составляет всего около 1%. Поскольку зависит это явление исключительно от возраста и разноса птицы, то невозможно высчитать, сколько таких яиц в день окажется на фабрике. Отсюда и сложности с поставками этого продукта потребителю. Все зависит от природы птицы, и никто не может гарантировать, что сегодня она снесет столько-то двухжелтковых яиц, а завтра — столько-то. Единственное, чем человек может влиять на развитие таких многожелтковых яиц, — световая стимуляция.

Если сначала птица освещалась мало, в течение 7–8 часов в сутки, а потом много, в течение 14 часов, то это может привести к гиперстимуляции. И если вы нашли производителя, который стабильно поставляет на рынок яйца с двумя и более желтками, то, скорее всего, птиц стимулировали с помощью света. Но в этом приеме нет ничего опасного для здоровья птиц или человека».

Двухжелтковые яйца — это порода кур или особенность? | Курочка

Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня в продаже можно часто встретить куриные яйца с двумя желтками. На двухжелтковые яйца порода кур нужна особенная? Конечно же, человек, сталкивающийся с таким продуктом впервые, искренне удивляется и пытается понять, какие куры несут двухжелтковые «диковинки».

Среди людей, далеких от птицеводства, ходят слухи о том, что существует такая порода, способная нести двойные яйца. Но, на самом деле, это не является особенностью какой-то породы. Существуют разные причины такого явления. О них и поговорим в сегодняшней статье.

Содержание статьи:

• 1 Преимущество или недостаток?
• 2 Двухжелтковые яйца причины
• 3 Как бороться с этим явлением?
• 4 Промышленные мутации
• 5 Двухжелтковые яйца порода кур обычная!

Преимущество или недостаток?

Такой интересный феномен нельзя считать преимуществом. Для птицевода, который обнаружил в гнезде у своих птичек яички с двойным желтком, это тревожный сигнал. Хотя такой необычный продукт не опасен, и его можно употреблять в пищу, но такая особенность – это скорее недостаток, чем преимущество.

Выглядит двухжелтковое яичко почти также, как и обычное. Скорлупа такого же цвета, как и у предыдущих. Разница только в весе – оно может весить до 120 грамм. Ну и конечно же, при разбивании можно заметить наличие двух желтков, а иногда даже примеси крови. Сгустки крови могут сигнализировать о различных заболеваниях клуш.

Но, самая большая проблема данного феномена состоит в том, что такие яички вовсе не пригодны для выведения цыплят. Существует миф, что из таких яичек вылупляются птенцы-близнецы, но это не так – в них вообще не могут развиваться эмбрионы. Так говорят специалисты.

А что на самом деле? В инкубаторе из одного яйца вывелось 2 цыпленка! Скорлупки было две, а цыплят – трое, мой личный опыт. Живут пока, им третий месяц. Только мы их уже не отличаем от остальных, вовремя не пометили.

Если бы выведение цыплят из яиц с двумя желтками было бы возможно, то селекционеры давно бы заинтересовались этой особенностью и пытались бы изучить ген, который за нее отвечает. Это могло бы стать началом прорыва в куроводстве.

Двухжелтковые яйца причины

• Самая распространенная причина состоит в физиологических изменениях, которые происходят в организме «престарелой» несушки. Поэтому, чаще всего «производителем» необычного продукта является несушка-старушка, которой уже пора в суп. У стареньких курочек, которые в течение всей своей жизни старательно исполняли свое яйценосное призвание, с возрастом снижается тонус яйцевода, что провоцирует возникновение подобных патологий.

• Еще одна причина, которая связана с возрастом клуш – это гормональные нарушения, возникающие в самом начале яйцекладки. С момента вступления в половую зрелость у наседок резко меняется образ жизни: продолжительный световой день, усиленное питание, наличие премиксов в пище. Из-за этого происходит сбой в процессе овуляции.
• В некоторых случаях птицеводы искусственно стимулируют процессы созревания и яйцекладку. Чтобы получать большое количество яичек в пищу добавляют гормональные препараты, которые не только вредны здоровью несушек, но и опасны для человека, которые будут кушать продукты с их содержанием. Из-за сильнейшей гормональной стимуляции в яйцах может быть не только 2, а и больше желтков, но это не нормально.
• Ну и конечно же, клуши таким образом могут сигнализировать о серьезном разладе в организме. Чаще всего таким образом проявляется воспалительный процесс в тканях яйцевода, или сальпингит. Заболевшие курицы нуждаются в срочном лечении и специальном уходе.

Как бороться с этим явлением?

Как видите, двухжелтковые яйца порода кур любая может произвести, и это не является генетическим наследием. Нельзя однозначно сказать, что какое-то определенное действие способно устранить проблему. Все зависит от того, что спровоцировало появление патологии.

Вот советы, которые помогут справиться.

• Если ваши молодки вдруг начали нести ненормальные яички, попробуйте снизить продолжительность светового дня до 12-13 часов, а потом постепенно повышать.
• К сожалению, помочь и восстановить здоровье старыми несушками уже невозможно. Возрастные особенности, связанные со здоровьем и яйцекладкой являются окончательными. Единственный вариант – заменить их молодыми клушами.
• Если гормональный разлад вызван добавлением опасных препаратов для улучшения яйценоскости, необходимо срочно убрать его из рациона курочек. Но, иногда это не сразу решает проблему, и прием гормонов может оставить пожизненный отпечаток на здоровье квочки.
• Ну и конечно же, стоит задуматься о состоянии здоровья клуш, особенно если у необычных яиц есть другие недостатки. Например, наличие кровавых сгустков в белковой массе, тонкая или наоборот – сверхпрочная скорлупа, нервности на ее поверхности. Лучше всего пригласить ветеринара для осмотра куриц и назначения последующего лечения.

Промышленные мутации

Сегодня существуют птицефабрики, где искусственно вызывают у кур проблему с гормональным фоном и яйцекладкой, чтобы перевести процесс на двухжелтковые яйца. Производство двухжелтковых «мутантов» выгодно промышленности, ведь из такого продукта получается намного больше яичного порошка, и спрос на них намного выше.

На самом деле это большая проблема, из-за которой снижается продолжительность продуктивного периода у несушек, а также возможны проблемы с размножением и здоровьем у будущего потомства.

Практически всегда подобные вмешательства в естественные процессы заканчиваются плачевно, но тем не менее, это практикуется, причем повсеместно.

Как видите, нет ничего хорошего в таком феномене. Несмотря на то, что двухжелтковые «мутанты» очень выгодны, они не могут стать средой для развития здорового цыпленка. Это не является нормой.

Двухжелтковые яйца — порода кур обычная!

Вам была полезна данная статья про двухжелтковые яйца порода кур? Поделитесь ею со своими друзьями – им эта информация тоже может быть интересной.

Не пропускайте новинки сайта – подписывайтесь на обновления и первыми получайте свежие публикации!

Успехов вам и благополучия!

© Все про кур 2018, Все права защищены.

почему появляются и что делать

По наблюдениям специалистов из ветеринарного управления Алтайского края, двухжелтковые куриные яйца – аномальное явление, но частое: на их долю из всех собранных на птицефабриках яиц приходится от 0,6% до 1%. Двухжелтковые продукты пользуются повышенным спросом из-за выгоды: за одинаковую цену появляется возможность получить товара больше в полтора раза.

Причина

Так почему куры несут двухжелтковые яйца? Образование яйца с парой желтков происходит из-за погрешности в репродуктивной системе несушки: вследствие одновременного созревания и выхода сразу двух яйцеклеток в просвет яйцевода, где их обволакивает белок и общая скорлупа.

Ветеринары ответили на вопрос почему курица несет двухжелтковые яйца:

1. Возраст. Подобный продукт несут курицы с неустойчивым овуляторным циклом: либо молодые (первые пару недель яйцекладки), либо старые, вступившие в стадию завершения яйценосного периода.
2. Болезни. К этому приводят патологические процессы в органах репродуктивной системы куры (воспаление яйцевода), приводящие к сбою в формировании яиц. К признакам нездоровья несушки относят: наличие кровяных сгустков, дефекты скорлупы или отсутствие желтка.
3. Гормоны. Продукт с двумя желтками несут курицы в ответ на гормональную стимуляцию с целью повышения продуктивности птицы.
4. Птицеводы отмечают, что способность нести яйца с парой желтков присуща несушкам высокопродуктивным и передается по наследству.

Употребление в пищу двухжелткового продукта способно нанести вред человеческому организму в тех случаях, когда аномалия вызвана болезнью несушек либо введением курам гормональных стимуляторов. А куриные яички, снесенные здоровой молодкой, которой не вводили гормоны, безвредны и обладают высокой питательной ценностью.

Решение проблемы

Решение этой проблемы начинается с определения причины аномалии и знаний того какие куры несут двухжелтковые яйца:

1. Если их стали нести курицы-молодки, куроводы рекомендуют уменьшить длительность активного светового периода до 12 часов с постепенным его увеличением.
2. Если яичный куриный продукт дают старые особи, их выбраковывают и заменяют молодняком, потому что восстановить репродуктивный цикл у возрастных кур невозможно.
3. Заподозрив у пернатых заболевание, приглашают ветеринара для консультации и назначения лечения.
4. Если птицы стали нести двухжелтковые яйца в ответ на гормональную стимуляцию, прекращают вводить в рацион биологически активные добавки и гормоны.

Компетентный подход к созданию условий для содержания кур, составлению рациона, особенно зимой, и своевременная замена возрастного поголовья молодыми особями позволяет куроводам ежедневно получать здоровый продукт.

Как отличить

Есть несколько показателей, которые отличают стандартное яйцо от двухжелткового.

Похожие публикации

• Двухжелтковое куриное яйцо внешне похоже на стандартное одножелтковое, только крупнее: его масса достигает 100–110 граммов, а обычное яичко категории «отборное» весит около 65–70.
• Калорийность и питательная ценность продукта с двумя желтками выше, чем у стандартных примерно в полтора раза. Также несколько отличается форма: у яйца с парой желтков она более продолговатая.
• Окрас скорлупы зависит только от породы кур и не определяется наличием одного либо двух желтков. Определить присутствие двух желтков можно при помощи овоскопа.

 

Выведутся ли цыплята

Многие обыватели считают, что два желтка подразумевают двух птенчиков-близнецов. На самом деле куроводы утверждают, что из них не вылупляются полноценные цыплята.

Опыт инкубации двухжелтковых яиц на птицефабриках Украины показал: несмотря на развитие обоих зародышей, до периода вылупления доживают от одной до трех четвертей эмбрионов. Потому дефективный инкубационный материал не годится для разведения и подлежат выбраковке.

Двухжелтковые яйца используют в качестве сырья для приготовления сухого меланжа – яичного порошка, который востребован во многих отраслях пищевой индустрии.

На некоторых украинских птицефермах распространена практика искусственного вызывания у кур погрешности с яйцекладкой, чтобы увеличить количество нестандартного яичного продукта с двумя желтками для нужд перерабатывающей промышленности.

 

Приметы

Вне зависимости от того кому посчастливилось обнаружить яичко сразу с парой желтков, мудрость русского народа сулит добро:

• Незамужним девицам – встречу с суженым и свадьбу;
• Мужним женам – прибавление в семействе и, возможно, сразу двойни;
• Мужчинам – увеличение мужской силы.

В народе считают, что двухжелтковое яичко приносит обладателю скорое обогащение и удачу, которая надолго поселится в доме. Для этого яйцо варят и делят на всех по кусочку, чтобы каждому досталось от общего блага.

Но ученые выявили закономерность: сразу у многих несушек аномальные яички с двумя желтками регулярно появляются накануне повышения сейсмической активности земной коры.

Яйца с двумя желтками – это нормально! Все про кур.

Доброго времени суток, птицеводы и гости нашего ресурса! Современный рынок не перестает нас удивлять инженерными и научными новинками. Одной из таких новинок можно считать продажу яиц с двумя желтками. Почему куры несут двухжелтковые яйца – вопрос, который интересует не только людей, столкнувшихся с этим явлением впервые. Что делать, если попались яйца с двумя желтками?

Люди, мало знакомые с разведением курочек, говорят о существовании специальной породы, которая и несет яйца с двумя желтками. В действительности, это совсем не так. Есть ряд причин, объясняющих данный феномен. Об этом и пойдет речь в статье.

Содержание статьи:

Яйца с двумя желтками — это хорошо или плохо

Такой «нестандарт» удивляет, но считать его преимуществом не стоит. Для разводчика птицы это тревожный звоночек. Несмотря на то, что кушать такой продукт можно, воспринимать явление как норму не следует.

Внимание! Лабораторные исследования показали, что употребление в пищу яиц с двумя желтками безопасно, если их снесла абсолютно здоровая несушка.

Внешне «диковинка» ничем не отличается от других яичек. Скорлупа имеет тот же окрас и форму. Отличием будет вес – до 110 – 120 грамм и два желтка внутри. Ярко выраженные, множественные прожилки, сгустки крови свидетельствуют о наличии заболевания у производительницы этого продукта.

Бытует мнение, что такой «феномен» приносит птицеводам сразу двух птенцов-близнецов, что в корне не верно. Двухжелтковые яйца не пригодны для развития в них эмбриона – утверждают ученые.

Если бы яйцо с двумя желтками давало «близнецов», то ученые работали бы над определением гена, отвечающего за мутацию. Успех предприятия очевиден.

Какие причины двухжелтковых яиц

• Возраст несушки. Клуши – старушки, старательно выполнявшие функцию яйцекладки несколько лет притерпевают изменения гормональной структуры, что приводит к двухжелтковости. Также, очень молодые курочки (до года) яичных пород, чей гормональный и физиологический фон не сформировался: 2 созревающие клетки оказываются в репродуктивной системе, окруженные одним белком и скорлупкой.
• Гормональные добавки, используемые птицеводами для стимуляции, увеличения яйценоскости ведут к подобной патологии. Встречаются два, три желтка под одной скорлупой – это отклонение от нормы. Вред гормонами наносится здоровью несушки, передается яичку, а с ним человеку.
• Воспалительные заболевания репродуктивной системы курицы приводят к нарушению формирования яйца в яйцеводе, следствием чего становится парность желтков.

Интересно! Раньше яички с парным желтком признавали нестандартными и отправляли на переработку в яичный порошок – меланж.

Как решить проблему двухжелтковости

Решению конкретного вопроса нет уникального средства. Ответ определяется исходя из причины. Дело в возрасте – подождать «взросления» юной наседки, старую – отправить в суп. Болезни лечить.

Гормональный сбой восстановить. Здоровье пернатой труженицы зависит от условий, которые создаете вы.

Своевременная замена поголовья, грамотный подход к содержанию, кормлению кур, особенно в зимний период – залог успеха.

Что делать, чтобы курица несла нормальные яйца

• Когда молоденькая клуша начала нести нестандартные яички, сократите время светового дня до 12 – 12,5 часов на некоторое время, затем постепенно прибавляйте до обычного режима. Это поможет наладить яйценоскость несушки и решить проблему парных желтков.
• «Ветераны» яичного производства отправляются на убой и заменяются молодняком. Способа омолодить квочу не существует.
• Если дисфункция вызвана приемом гормонов – уберите их из рациона курицы, замените натуральным, витаминизированным кормом, содержащим нужные питательные компоненты. В ряде случаев, гормональный сбой накладывает необратимый отпечаток на здоровье пернатой красавицы.
• Постоянно контролируйте состояние здоровья курочек, если кроме парных желтков есть другие проблемы: прожилки крови в содержимом, воспаления, изменения плотности скорлупы. Вызовите ветеринара, обследуйте птичку для определения стратегии лечения.

Как отличить двухжелтковое яйцо от обычного

В домашнем обиходе овоскоп никто не применяет. Есть способ, позволяющий понять, какой экземпляр перед вами. Визуально нестандартный продукт больше «сородичей», тяжелее по весу, форма может быть продолговатой. Окрас скорлупы свойственный конкретной породе, ничем не отличается от одно желтковых.

Яйца с двумя желтками в промышленности

Появились птицефермы, где посредством гормонов у кур вызывают мутации, которые влияют на образование нестандартного яичного продукта. Выгода состоит в большем числе получаемого материала для переработки в яичный порошок. Высокий спрос на «мутантов» – вторая причина «пичкать» клуш гормонами.

Хорошего в этом мало: продолжительность яйценоскости сокращается, сложность выведения здорового потомства сводится к минимуму. Однако, практика распространенная.

Надеемся, мы ответили на вопросы: почему куры несут двухжелтковые яйца, опасно ли человеку их есть, какие куры несут «волшебные» экземпляры.

Поделитесь с друзьями информацией, которая развеет сомнения в полезности ценного продукта.

Здоровья вам! Высокой производительности несушкам!

Вам понравились наши советы? Делитесь с друзьями в соц. сетях!

Выбираем самые современные инкубаторы

Смотрите современные товары для птицеводов и животноводов, которые укрепляют здоровье питомцев и облегчают наш труд. 

есть или не есть — Рамблер/женский

Наверное, каждому хоть раз в жизни попадалось яйцо с двумя желтками. Тем более, что сегодня некоторые производители возвели эту аномалию в своеобразный бренд. В том, что двухжелтковость – это действительно аномалия, специалисты в области сельского хозяйства не сомневаются. Но если это так, то можно ли употреблять такие яйца в пищу?

Приметы и суеверия

Несомненно, на яйца с двумя желтками обратили особое внимание еще наши предки. Именно поэтому с этими продуктами связано огромное количество примет и суеверий. В связи с тем, что двухжелтковые яйца встречаются крайне редко, всего 1-2 случая на тысячу, чаще всего того, кому оно попадалось, называли счастливчиком. Два желтка сулили нашедшему удачу и везение в работе и на любовном фронте.

Незамужней девушке яйцо с двумя желтками обещало скорый брак или просто свидание с возлюбленным. А вот замужней женщине стоило приготовиться к пополнению в семействе, причем, лучше сразу к рождению близнецов.

Однако некоторые приметы, связанные с двухжелтковыми яйцами, несли и негативную окраску. Например, считалось, что подобные яйца предупреждают об ухудшении погоды или даже о появлении в доме покойника.

Как это получается?

Современные ученые утверждают, что яйца с двумя желтками – это ничто иное как отклонение от нормы. По их мнению, если у курицы все в порядке со здоровьем, то все производимые ею продукты должны иметь исключительно одинарный желток. Появление же в скорлупе второго желтка обусловлено одновременным созреванием двух яйцеклеток, которые вместе проходят весь процесс в организме птицы и облачаются соответственно в единую скорлупу.

Конечно, это вовсе не значит, что курица больна какой-то страшной болезнью, которой через яйца может заразить и нас. Чаще всего причиной кладки таких аномальных яиц является гормональный сбой или гормональный дисбаланс. Поэтому большинство двухжелтковых яиц – это дело лап молодых курочек, которые только начали нестись. На втором месте курицы в возрасте, у которых тоже с гормонами зачастую не все в порядке.

Употребление в пищу

По мнению специалистов, употреблять в пищу яйца с двумя желтками абсолютно безопасно. Они обладают такими же полезными и вкусовыми качествами, как и одножелтковые. Птицеводы считают двухжелтковые яйца браком потому, что, во-первых, из них практически никогда не вылупливаются цыплята (или они просто оказываются нежизнеспособными и быстро умирают), а, во-вторых, как мы уже говорили, появление таких яиц – это тревожный сигнал для фермера: значит, у курицы какие-то проблемы с гормонами.

Безусловно, недобросовестные производители могу специально пичкать домашнюю птицу всевозможными гормональными препаратами или другими опасными добавками. Яйца от таких несушек могут быть действительно опасны для здоровья. Да и здоровье самой курицы окажется в этом случае под угрозой.

Почему куры несут двухжелтковые яйца?

Даже те, кто не держит кур, наверняка встречали, что купленное в торговой сети яйцо может иметь два желтка.

Несмотря на кажущуюся выгоду от такого яйца — оно больше по размеру чем обычное и желтка в нем два, это все-таки аномалия.

Курица начинает нести двухжелтковые яйца, тогда, когда у нее начинаются проблемы с организмом — по какой-то причине движение по яйцеводу начинают сразу две яйцеклетки, и одновременно проходя по яйцеводу в районе белковых, а затем скорлуповых желез, покрываются общим белком и скорлупой.

По статистике двухжелтковые яйца часто несут молодые куры — молодки, пока у них не стабилизируется цикл.

На втором месте старые куры, у которых со временем нарушается перистальтика яйцевода, снижается его тонус, нарушается нормальное движение яйцеклетки по яйцеводу.

У кур-молодок возможной причиной появления двухжелтковых яиц является перевод их на интенсивный рацион, кормление различными стимуляторами — желание как можно быстрей получить от них яйца приводит к подобному результату. Еще не до конца сформировавшийся репродуктивный цикл начинает работать со сбоями не справляясь с нагрузкой.

Вторая причина — это резкое увеличение светового дня, свыше 15-ти часов.

Поэтому, как только замечено, что курица-молодка начала нести яйца с двумя желтками, то надо сразу исключить из ее рациона различные стимуляторы роста (если они есть) и уменьшить световой день до 13-ти часов.

Что же касается старых кур, которые начали нести такие яйца, то тут ничего сделать нельзя, такая курица или доживает свой век, или заменяется на новую.

Кстати, способность нести двухжелтковые яйца передается по наследству и этот признак можно закрепить и селекционировать, чем пользуются птицефабрики, выводя кур, которые чаще других несут яйца с двумя желтками. И в магазине можно встретить такую продукцию — упаковки с двухжелтковыми яйцами.

Но надо помнить, что содержание кур на птицефабрике и в частном подворье — это две большие разницы. И поэтому, если вы заметили, что курица несет яйца с двумя желтками, то надо срочно принимать меры, для исключения, казалось бы такого, «полезного» феномена.

Яйцо с двумя желтками!!! Попалось яйцо с двумя желтками: приметы, предсказывающие будущее

Два желтка в яйце: вредно это или нет?

Курицы, которые их несут, молодые или старые?

Подобные вопросы задает каждый человек, который, решив сделать яичницу, обнаружил в скорлупе два желтых шарика.

Давайте же разберемся, почему так.

Один раз в день у курицы образуется один овоцит, из которого формируется одно яйцо. Однако иногда созревает два овоцита, из которых и формируется двухжелтковое яйцо. То есть, по такому же принципу, что рождение у человека близнецов.

Правда, есть одно существенное отличие – еще не было случая, чтобы из таких яичек вывелись и, главное, выжили птенцы.

Способность нестись такими яйцами передается у куриц по наследству .

В природе количество данных яичек составляет менее одного процента от всей кладки.

Мнения специалистов

Однако если резко увеличить световой день и рацион питания кур, то происходит сбой в формировании белка и желтка, перистальтики яйцевода и овуляции. Это способствует тому, что курица начинает нести двухжелтковые яйца.

Естественным путем откладывают яйца их только молодые курочки, которые только начали нестись. Обычно это продолжается пару месяцев, затем все приходит в норму.

Этой способностью могут обладать и старые курицы, если у них снижен тонус яйцевода.

Раньше при разведении кур таких птиц сразу отбраковывали. Яйца же использовали для приготовления яичного порошка или меланжа.

Специалисты и сейчас считают, что данный продукт является отклонением от нормы и появляется в результате нарушений в питании и содержании несушек.

У производителей, да и у потребителей, эти яйца пользуются спросом, так как они на 50% больше по объему обычного, а стоят ненамного дороже. Скорлупа двухжелтковых яиц тонкая и мягкая на ощупь.

Производители называют таких куриц высокопродуктивными.

Интересно, что эти яйца не регламентированы ГОСТом, но и не запрещены.

Некоторые специалисты также считают, что производители, чтобы увеличить вес яйца, производительность несушек и снизить затраты на лечение птицы, добавляют в корм антибиотики и гормональные добавки. Это негативным образом сказывается на здоровье человека.

Так это или нет, но количество куриного мяса и яиц стало просто огромным.

Однако, что бы мы ни говорили, все-таки эталонными и самыми полезными являются маленькие, с одним желтком, которые снесла молодая несушка, желательно домашняя.

Приметы с двухжелтковым яйцом

Люди были бы не люди, если бы не придумали для такой аномалии интересные и сверхъестественные свойства.

Если два желтка в яйце, то в жизни Вас ожидает важное событие, которое изменит жизнь к лучшему.

В деревне же бытует такое поверье: если Вам попалось такое яичко, то Вас ждет удача.

Увы, не все они настолько положительные.

Например, было замечено, что в сейсмоактивном регионе, перед крупным

Наверное, каждому хоть раз в жизни попадалось яйцо с двумя желтками. Тем более, что сегодня некоторые производители возвели эту аномалию в своеобразный бренд. В том, что двухжелтковость — это действительно аномалия, специалисты в области сельского хозяйства не сомневаются. Но если это так, то можно ли употреблять такие яйца в пищу?

Приметы и суеверия

Несомненно, на яйца с двумя желтками обратили особое внимание еще наши предки. Именно поэтому с этими продуктами связано огромное количество примет и суеверий. В связи с тем, что двухжелтковые яйца встречаются крайне редко, всего 1-2 случая на тысячу, чаще всего того, кому оно попадалось, называли счастливчиком. Два желтка сулили нашедшему удачу и везение в работе и на любовном фронте.

Незамужней девушке яйцо с двумя желтками обещало скорый брак или просто свидание с возлюбленным. А вот замужней женщине стоило приготовиться к пополнению в семействе, причем, лучше сразу к рождению близнецов.

Однако некоторые приметы, связанные с двухжелтковыми яйцами, несли и негативную окраску. Например, считалось, что подобные яйца предупреждают об ухудшении погоды или даже о появлении в доме покойника.

Как это получается?

Современные ученые утверждают, что яйца с двумя желтками — это ничто иное как отклонение от нормы. По их мнению, если у курицы все в порядке со здоровьем, то все производимые ею продукты должны иметь исключительно одинарный желток. Появление же в скорлупе второго желтка обусловлено одновременным созреванием двух яйцеклеток, которые вместе проходят весь процесс в организме птицы и облачаются соответственно в единую скорлупу.

Конечно, это вовсе не значит, что курица больна какой-то страшной болезнью, которой через яйца может заразить и нас. Чаще всего причиной кладки таких аномальных яиц является гормональный сбой или гормональный дисбаланс. Поэтому большинство двухжелтковых яиц — это дело лап молодых курочек, которые только начали нестись. На втором месте курицы в возрасте, у которых тоже с гормонами зачастую не все в порядке.

Употребление в пищу

По мнению специалистов, употреблять в пищу яйца с двумя желтками абсолютно безопасно. Они обладают такими же полезными и вкусовыми качествами, как и одножелтковые. Птицеводы считают двухжелтковые яйца браком потому, что, во-первых, из них практически никогда не вылупливаются цыплята (или они просто оказываются нежизнеспособными и быстро умирают), а, во-вторых, как мы уже говорили, появление таких яиц — это тревожный сигнал для фермера: значит, у курицы какие-то проблемы с гормонами.

Безусловно, недобросовестные производители могу специально пичкать домашнюю птицу всевозможными гормональными препаратами или другими опасными добавками. Яйца от таких несушек могут быть действительно опасны для здоровья. Да и здоровье самой курицы окажется в этом случае под угрозой.

Куриные яйца мы едим часто, но порой в магазине можно купить необычные экземпляры – с двумя желтками.

С биологической точки зрения это объясняется одновременным созреванием двух яйцеклеток. Вместе они проходят весь цикл и вместе с белком попадают в скорлупу.

Снести яйцо, в котором два желтка, может любая курица, но только в определенный жизненный цикл.

В большинстве случаев это молодые несушки, у которых циклы пока не установились. Большую часть двухжелтковых яиц они откладывают в первые две недели кладки.

Статистика говорит о том, куриные яйца с двумя желтками встречаются нечасто. Из общего их количества на птицефабриках они составляют всего один процент.

Яйца, в которых сразу два желтка, считаются аномалией. В доказательство специалисты приводят такие аргументы, как редкость их появления и нежизнеспособность. Как правило, птенцы из них не вылупляются, а если и выводятся, то живут недолго.

Считается, что курицы, несущие двухжелтковые яйца – высокопродуктивные несушки. Причем эта способность переходит по наследству.

Есть и другое мнение.

– далеко не юный возраст курицы, неправильное кормление, ненадлежащий уход, а также воспаления яйцевода.

В последнем случае можно обнаружить не только двухжелтковые яйца, но и безжелтковые, с наростами, кривой скорлупой, пятнами крови в белке.

До недавнего времени яйца с двумя желтками считались нестандартными, выбраковывались и перерабатывались в яичный порошок.

Сегодня это востребованный продукт, что обусловлено наличием двух желтков, соответственно больше вес и количество полезных веществ.

Определить двухжелтковое яйцо очень просто. По размеру оно гораздо крупнее, имеет продолговатую форму и тонкую скорлупу, а по вкусу ничем не отличается от обычного.

По этой причине некоторые птицефабрики специально выпускают двухжелтковые яйца. Их можно смело употреблять в пищу – для здоровья они абсолютно безвредны.

Двухжелтковые яйца – особое явление, с которым связано немало примет.

1. Самая распространенная говорит о находке такого яйца — это к удаче и везению. Объясняется это очень просто. Сразу два желтка в одном яйце – редкость. На одну тысячу приходится всего один такой экземпляр.
2. Возможно и другое толкование: найти двухжелтковое яйцо – к дождю и плохой погоде.

Замечено, что в регионах с повышенной сейсмической активностью за несколько дней до катастрофы курицы несут яйца, в которых можно обнаружить два желтка.

Можно предположить, что именно по этой причине народная молва связывает это явление с ухудшением погодных условий.

Еще одна негативная версия говорит, что куриное яйцо, в котором сразу два желтка – предвестник скорой смерти в семье.

Относительно яйца с двумя желтками примет много. В некоторых случаях толкование зависит от того, кто его нашел или съел.

• Например, молодой девушке оно предсказывает встречу с любимым и заключение брака.
• А если женщина замужем, находка говорит о скором рождении ребенка и возможно, даже не одного. Логика в данном случае понятна – необычное яйцо предполагает появление на свет двух цыплят из одной скорлупы.

Есть приметы, не связанные с семейным статусом и полом человека. Два желтка кардинально изменят жизнь нашедшего и только в лучшую сторону. В деревне считается, что двухжелтковое яйцо приносит в дом удачу.

В целом можно отметить, что куриное яйцо с двумя желтками – примета хорошая. Поэтому, если вы нашли двухжелтковое яйцо, не пугайтесь – ничего плохого не случится.

Иногда обычное куриное яйцо содержит сразу два желтка. Ничем от обычных (одножелтковых) они не отличаются: имеют тот же вкус и красивый желтый цвет. Почему так происходит, не представляют ли опасность такие яйца для человека? Об этом и многом другом сегодня и поговорим.

Достаточно долгое время причины появления в яйце двух, а иногда и большего числа желтков, были неизвестны. Часть фермеров считала, что такую продукцию дают больные несушки. И по этой причине двухжелтковые яйца из пищи исключались, как бракованные.

Двухжелтковые яйца, полученные от здоровой курицы, пригодны в пищу.

Другая часть птицеводов придерживалась мнения, что такие яйца – показатель повышенной плодовитости куры.

Справка. На текущий момент двухжелтковые яйца признаны безвредными, но только в том случае, если были получены от совершенно здоровой несушки. Поэтому их можно без какой-либо опаски использовать в пищу.

Причин образования в яйце одновременно двух желтков несколько.

Наиболее распространенной причиной становятся изменения физиологического характера, типичные для кур, завершающих яйценосный период. Чаще всего такие яйца дают старые курицы. Одна из проблем «пожилых» несушек – ослабление тонуса яйцевода. И это одно из объяснения тому, почему куры несут двужелтковые яйца.

Следующая по распространенности причина – сбой гормонального фона, развившийся в начале процесса яйцекладки. После наступления половозрелости в жизни кур происходят значительные изменения: они получают более качественную пищу, содержащую различные добавки, увеличивается (и искусственно в том числе) продолжительность светового дня. Все это может приводить к сбоям в овуляционном процессе и одновременном вызревании двух яйцеклеток (желтков).

Наиболее распространенная причина появления двухжелтковых яиц — изменения физиологического характера.

Некоторые птицеводы «грешат» активным стимулированием начала половозрелости и, соответственно, периодом яйцекладки. Для усиления яйцекладущей способности несушек в пищу добавляются значительные дозы гормональных препаратов. Это не только вредит здоровью птицы, но и делает яйца непригодными для потребления в пищу: продукт будет содержать много гормонов. При чрезмерной стимуляции птицы путем дачи гормональных добавок в куриных яйцах могут появляться два и большее число желтков .

Организм несушек может реагировать на серьезные внутренние отклонения дачей яиц с двумя желтками. В большей части случаев причиной становится воспаление тканей яйцевода (сальпингит). Все больные курицы требуют специфического лечения и ухода.

Как получаются двухжелтковые яйца теперь известно. Далее будут рассмотрены способы устранения этого явления.

Прежде чем предпринимать какие-либо действия, необходимо выявить причину явления.

Двухжелтковые яйца могут давать молодые курочки в начале яйцекладки.

Вот несколько советов от профессиональных заводчиков:

• Если двухжелтковые яйца начали давать совсем молодые клуши, рекомендуется вначале уменьшить продолжительность светового дня до 12 часов. После этого также постепенно ее повысить до стандартных 13 – 15 часов.
• В ситуации, когда такую продукцию начали давать старые несушки, изменить ничего не получится. Единственный способ – их замена на молодую птицу.
• При развитии гормональных изменений, спровоцированных введением специализированных добавок, необходимо из рациона кур их исключить и как можно скорее. Мгновенно проблемы это не решит, но со временем все наладится. Но прием гормонов в любом случае внесет определенные изменения в организм курицы. И появления двухжелтковых яиц в ее кладке избежать не удастся. Но теперь они будет неопасны для человека.
• Заподозрить проблемы со здоровьем у кур, несущих яйца с двумя желтками, помогут другие патологические признаки. Это присутствие сгустков крови в составе желтка, истонченная или неровная поверхность скорлупы. В таком случае куриц необходимо показать ветеринару, который сможет выявить заболевание и назначить адекватное лечение.

Если двухжелтковые яйца начали нести старые куры, их следует заменить молодой птицей.

Важно. Если двухжелтковые яйца дают больные птицы, то у них будет заметны отклонения от нормы и у скорлупы. Она может быть как чрезмерно тонкой, так и слишком прочной. Кроме этого, ее поверхность может быть неровной.

Получение двухжелтковых яиц в промышленных условиях

На некоторых крупных птицеводческих предприятиях гормональный фон несушек изменяется принудительно с целью получения именно двухжелтковых яиц. Такая продукция выгодна владельцам, поскольку позволяет получать большее количество яичного порошка при стандартных затратах на содержание одной несушки.

Яйцо, имеющее два желтка, можно отличить от обычного без применения овоскопа. Основное отличие – намного большие размеры и вес (узнайте, ). Масса одного яйца может доходить до 120 грамм.

Кроме этого, двужелтковые яйца могут отличаться формой: они чуть более вытянутые. Цвет скорлупы остается стандартным и зависит от породы птицы.

Яйцо с двумя желтками имеет больший вес и немного вытянутую форму.

Вылупляются ли цыплята из двухжелтковых яиц

Как правило, в промышленных масштабах яйца с двумя желтками для выведения потомства не используются. Такой материал изначально считается природным браком, поскольку в процессе развития один из эмбрионов обязательно гибнет, отравляя второй.

В частной практике – домашнее фермерство – случаи получения потомства из двужелтковых яиц имеется (согласно отзывам на специализированных форумах). Но это редкое исключение из общего правила.

Можно ли есть двухжелтковые яйца

Считается, что если курица не простимулирована гормональными препаратами, то такие яйца опасности для здоровья человека не представляют.

Продукт могут давать молодки в начале кладки и старые куры, у которых период яйценоскости завершается.

Какие куры несут яйца с двумя желтками? Существует мнение, что такой продукт способны давать только клуши определенных пород. В частности, особенность яйцекладки двойными яйцами приписывается . Но в реальности такие яйца можно получать от всех пород несушек без исключения.

Двухжелтковые яйца могут давать куры любых пород.

Чаще всего – при отсутствии стимуляции – двухжелтковые яйца дают молодые, только что вступившие в период половозрелости птицы. Случается это в первые две, максимум три недели кладки.

Куриное яйцо — привычный продукт в рационе каждого современного человека. Даже в деревне в первую очередь люди едят яйца. Подчас в курином яйце можно увидеть два желтка — удивительное явление. Как говорят специалисты, такое бывает один раз на тысячу штук. То есть среди 1000 обычных яиц находится одно с двумя желтками. Издавна было известно, что если попалось яйцо с двумя желтками, примета обязательно какая-то есть, так как это явление из разряда необычных.

Откуда берутся яйца с двойным желтком?

Куриные яйца с раздвоенным желтком очень редко попадаются у кур-несушек, возраст которых больше года. В основном их можно встретить у молодых несушек. Появление куриного яйца, в котором два желтка и больше, считается патологией, из него редко можно высидеть птенцов. Но если птенцы все же появляются, то живут они очень мало и погибают в раннем возрасте.

Куры, которые много лет несут яйца и уже заканчивают свой цикл, иногда дают яйца с двойным желтком. Это связано с тем, что происходят изменения в мышечной системе птицы, замедляется обмен веществ.

Одной из последних новинок на поприще сельского хозяйства являются выведенные белорусами куры, которые способны нести только яйца с двойным желтком. Фермеры, которые вывели уникальных кур, утверждают, что появление яиц с двойным желтком — генетическая предрасположенность птицы. Для того чтобы курица постоянно несла такие яйца, необходимо удвоить ее суточный рацион и внести в него некоторые минеральные добавки. Какие это добавки — ученые тактично умолчали.

Как найти яйцо с двумя желтками?

Куриные яйца с двойным желтком можно найти в продаже у фермеров, они относятся к скоропортящемуся товару, который необходимо употреблять сразу.

Для того чтобы проверить, сколько желтков в яйце, можно осмотреть его на просвет. Два желтка может быть как в белом, так и в коричневом яйце.

Найти куриное яйцо с двойным желтком — это к удаче. Приметы, связанные с таким чудом, имеют несколько условий, поэтому их трактовка обычно разная, но почти всегда в положительном ключе.

Какая примета действует, если яйцо с двумя желтками нашла женщина?

Если в руки женщины попало яйцо с двумя желтками, примета может быть истолкована по-разному.

Молодой и незамужней девушке, которая пока что не имеет постоянного кавалера, примета обещает в скором времени судьбоносную встречу.

Когда девушке, которая давно встречается с парнем, попадается в курином яйце два желтка, примета говорит, что в ближайшие дни суженый отведет ее в ЗАГС.

Замужняя женщина, давно встретившая свое счастье, при обнаружении удивительного яйца с раздвоенным желтком может надеяться на скорую и удачную беременность.

Даме, которая уже замужем и даже в положении, примета о яйце с двумя желтками обещает не только удачное разрешение беременности, но и появление двойняшек.

В любом случае яйцо символизирует зарождение новой жизни, а если в нем еще и два желтка, примета трактуется вполне однозначно.

Какие приметы для мужчин, которым попадается яйцо с двумя желтками?

На главный волнующий многих вопрос, почему в яйце два желтка, приметы отвечают, что это к удаче и богатству того, кто нашел такое яйцо.

Мужчина, обнаруживший его, может надеяться не только на скорое обогащение, но и на избавление от болезней, связанных с потерей мужских сил.

Часто яйцо с двумя желтками сулит перемены в жизни человека к лучшему. Неожиданно может появиться прибыль оттуда, откуда человек не ждал и не надеялся. Поэтому многие радуются и ожидают скорого богатства.

В русских деревнях, для того чтобы не спугнуть удачу и точно приманить деньги в дом, в семьях, где обнаружили яйцо с двойным желтком, его варят, режут на кусочки и угощают каждого члена семьи. Таким образом, все получают по своему небольшому кусочку удачи и, возможно, богатства.

Если обнаружено уже сваренное яйцо с двумя желтками, примета говорит о том, что любая волокита, связанная с документами и важными делами, разрешится очень быстро и в пользу того, кто нашел его.

Пожарить яичницу с яйцом, в котором два желтка — примета обещает, что человек в скором времени разберется со всеми запутанными и тяжелыми делами, которые давно ждут решения.

Отрицательные толкования приметы

У каждого удивительного явления есть не только положительные, но и отрицательные толкования.

Если хозяйка при приготовлении пищи обнаружила яйцо с двумя желтками, примета толкует это как предстоящее ухудшение погоды, появление природных катаклизмов и даже небольших землетрясений.

Существует также совсем нехорошее поверье. Звучит так: если уронить яйцо на пол, и оно разобьется, а внутри два желтка, то это сулит скорую смерть одного из родственников. Однако не выявлено ни одного подтверждения такой приметы.

 

Все о куриных яйцах с двойным желтком

Яйца с двойным желтком — не очень распространенное явление, но если вы выращиваете цыплят, вы, вероятно, время от времени найдете несколько яиц.

Энни, одна из наших австралорпов, всегда была большой девочкой, откладывающей большие яйца. Так что, когда однажды на прошлой неделе она снесла колоссальные 4,2 унции яйца, я не сильно удивился.

Получился двойной желток. А вчера она отложила еще одно гигантское яйцо на 4,1 унции, которое затмевает даже наши утиные яйца. Он также был двойным желтком.

Итак, я решил, что пришло время поделиться тем, что я знаю о яйцах с двойным желтком, потому что я уверен, что многие из вас иногда находили одно в скворечнике.

Все о куриных яйцах с двойным желтком

Поскольку коммерческие яйца в США продаются на развес, а также перед упаковкой засвечиваются, любые яйца с двойным желтком выбрасываются (хотя в Великобритании это не так), и вы можете пойти всю жизнь в магазине покупали яйца и ни разу не встретили.

Однако в Гонконге и Индии цыплят фактически разводят для откладывания яиц с двойным желтком, которые пользуются большим спросом у покупателей.

А если вы начнете выращивать собственное стадо на заднем дворе, скорее всего, вы получите свою долю. Примерно одно из тысячи яиц (около 0,1%) состоит из двух желтков.

Но за почти пять лет выращивания кур на заднем дворе и сбора сотен и сотен яиц я видел только горстку двойных желтков.

Однако недавно со мной связался композитор New Age Алекс Шапиро, который сказал мне, что она только что собрала целую коробку яиц, в которой было 10 двойных желтков! Каковы шансы на это?

Что вызывает двойное куриное яйцо с желтком?

Так что же вызывает двойное желточное яйцо?

Яйцо с двойным желтком возникает, когда два яичных желтка попадают в яйцевод курицы слишком близко друг к другу и оказываются заключенными в одну и ту же скорлупу.

Обычно примерно через час после снесения яйца выделяется следующий желток, но из-за гормонального изменения или дисбаланса чрезмерно стимулированный яичник иногда дает сбои и выделяет желток слишком рано.

Таким образом, оболочка образуется вокруг обоих желтков и в результате получается одно яйцо.

Гораздо чаще можно найти яйца с двойным желтком от новых несушек или от тех кур, которые находятся на завершающем этапе их яйценоскости.

Он может быть генетическим и, следовательно, наследственным, и чаще встречается у гибридов и более тяжелых пород.

Вылупятся ли двойные желтки из двойных яиц?

Яйца с двойным желтком обычно не вылупляются при инкубации, а если да, то оба птенца обычно не выживают, хотя это возможно.

Куры, откладывающие большие яйца или яйца с двойным желтком, более склонны к связыванию яйца или пролапсу вентиляционного отверстия, что является потенциально смертельным заболеванием.

Признаюсь, я немного беспокоюсь за Энни.

Ее обычные яйца огромны, весят около 2,6 унций, но теперь, когда она начала время от времени откладывать гигантские яйца с двойным желтком, гораздо больше шансов, что она будет связана яйцом или яйцо сломается внутри нее, что вызовет перитонит.

Но я мало что могу сделать, кроме как внимательно следить за ней на предмет каких-либо признаков дистресса и следить за тем, чтобы она не набрала лишний вес, что также может привести к связыванию яиц.

Как видно из приведенной выше стандартной таблицы размеров яиц, даже нормальные яйца Энни в 2,6 унции относятся к категории гигантских яиц, а ее яйца в 4 унции просто неуместны!

Она наш лучший несушка, и я откладываю ее яйца, чтобы приготовить жареные сэндвичи с яичницей на завтрак, обычно по воскресеньям. Наши яйца поменьше я использую для скремблирования.

Если вы никогда не видели яйца с двойным желтком, возможно, вам будет интересно посмотреть этот короткий видеоклип, который я снял:

Энни три года, она так хорошо начала свою продуктивную жизнь откладывания кошек, но, надеюсь, впереди еще несколько лет хороших работ.

У нее есть склонность к размышлениям, и прошлой весной она была отличной матерью для стаи цыплят, так что в любом случае — как и все наши куры — у нее есть дом здесь с нами на столько, сколько она хочет.

Прикрепить!

© 2013 Fresh Eggs Daily, Inc.Все права защищены.

В чем причина двойных желтков яиц? Расследование.

Супермаркеты стали микрокосмом человечества, пытающегося установить порядок выше природы. Проходы за проходами демонстрируют плоды земли, обработанные до однородных форм и размеров. Даже на фермерских рынках мы ожидаем найти розовые красные яблоки без червоточин или разрушительных воздействий дикой природы. Таким образом, это несколько удивительно, когда необычное побеждает единообразие, например, обнаружение картофеля в форме сердца или двух морковок, переплетенных как одно целое, в корзине для продуктов.Это тот случай, если вы когда-нибудь открывали яйцо, и в миску выпало два желтка. Какое наслаждение. Однако, в отличие от окорочков ко Дню святого Валентина, это более частое редкое явление. Есть причина? Чтобы выяснить это, я позвонил известной писательнице о курицах Гейл Дамэроу, автору множества книг по этой теме, в том числе «Руководство Стори по выращиванию цыплят» , которое член Американской ассоциации птицеводов назвал «чрезвычайно тщательным».

Дамэроу, управляющая семейной фермой в Теннесси, настолько знакома с этим явлением, что может обнаружить их, не открывая яйцо, и использует для них общее прозвище: «двойные желтки». Фактически, когда она выращивала цыплят, она также видела тройной желток. И, согласно Книге рекордов Гиннеса, самое большое в мире куриное яйцо, которое было девять дюймов в диаметре и содержало пять желтков. Помимо Книги рекордов Гиннеса, считается, что в одном курином яйце содержится девять желтков. Ага, девять желтков в одном яйце. Должно быть, это был настоящий омлет.

Чтобы понять чудо двойного желтка, нужно понять биологический процесс производства яиц. «Чтобы сделать одно яйцо, нужно 25 часов», — говорит Дамеров. «Когда курица вылупляется, она появляется на свет с определенным количеством яйцеклеток — это похоже на гроздь винограда, свисающую с позвоночника». В жизни каждой молодой курицы наступает момент, когда она становится достаточно зрелой, чтобы откладывать яйца, и когда это время наступает, яйцеклетки растут по одной, пока не станут размером с желток. Затем он отрывается от яичника, как подросток в черном, идущий в колледж, путешествуя по яйцеводу, оставляя яичники внешнему миру.По мере того, как желток движется по яйцеводу, железы выделяют белок, также известный как яичный белок, и вещество, из которого формируется скорлупа, что несколько похоже на липкое ощущение в общежитии колледжа. А потом, о чудо, откладывается яйцо.

Детальных наблюдений за образованием двойных желтков внутри цыплят, как у микроскопического Денниса Куэйда в Innerspace , не проводилось. Но рабочая теория заключается в том, что они вырабатываются, когда овуляция происходит слишком быстро или когда один желток догоняет другой, медленно движущийся желток в яйцеводе курицы.

Есть два разных вида цыплят, которые чаще всего откладывают яйцо с двумя желтками. Иногда их откладывают куры крупных пород, для которых привычка делать двойные желтки является унаследованной чертой. Однако куры крупных пород обычно не используются для коммерческой откладки яиц, потому что они откладывают не так много яиц. Скорее всего, если вы обнаружите двойной желток, это произошло от несушки, молодой курицы, а именно от годовалого возраста.

Молодка обычно откладывает яйца меньшего размера, когда она только начинает откладывать, размером примерно с голубиную, а иногда в их яйцах совсем нет желтков.Дамеров знает, что у нее на руках двойной желток, когда молодка дает яйцо размером с яйцо взрослой курицы. «В случае со съемной головкой механизмы производственного цикла еще не работают синхронно», — говорит Дамеров. «Это похоже на малыша, который спотыкается и еще не хорошо скоординирован». Так что, если вы обнаружите, что у вас двойной желток, подумайте о нем как о подарке ранней работы курицы-любителя, например, о радостных нарисованных рисунках малыша, но более питательных.

Яйца никогда не заболеем:

Все о двойных желтках куриных яиц

Я знал об этих яйцах с двойным желтком.Я видел множество курильщиков, делящих яйца с двойным желтком со своей аудиторией. Прошло семь лет с тех пор, как мы начали разводить цыплят, а мы все еще ждали одну. Затем на прошлой неделе одна из цыплят снесла огромное яйцо. Оно было размером с два яйца и занимало всю мою руку. Я подумал, конечно, это должно быть яйцо с двойным желтком. Сначала я не хотел его взламывать. Я поставил его на стойку вместе с родственными яйцами, чтобы любоваться им, когда я был на кухне. Он был таким большим и красивым, и я знаю, что курица, которая его несла, должна была приложить немало усилий, чтобы пройти мимо.А вчера вечером дети захотели на ужин яиц. Было время.

Когда мы собрались вокруг, я разбил яйцо. Конечно же — наконец-то! У нас было первое яйцо с двойным желтком. Я не мог не развеселить от волнения. У нас было редкое яйцо, и мы праздновали. Кто бы мог подумать, что вся семья будет стоять вокруг раскаленной сковороды с маслом и витает в воздухе предвкушение. Мы любим своих девочек!

Но что вообще с этими двойными желтками? Как они возникают, что они означают и почему мы никогда не видим их в супермаркетах?

Яйца с двойным желтком являются результатом неудач в репродуктивной системе курицы.Я был удивлен, узнав, что примерно в 1 яйце из 1000 есть двойной желток. Яйца с двойным желтком не попадают в супермаркеты, потому что все яйца перед упаковкой подвергаются просвечиванию на наличие «дефектов», включая двойные желтки. Вместо этого эти «дефекты» продаются в виде яиц для использования в переработанных продуктах. Все яйца с несколькими желтками безопасны для употребления.

Очень интересен процесс кладки яиц. Вы можете прочитать больше об этом здесь. Процесс откладки яиц обычно занимает около 26 часов, чтобы сформировать яйцо. Яйцо с двойным желтком начинается тогда, когда вместо того, чтобы высвобождать один желток, яичник высвобождает сразу два. Эти два желтка остаются вместе на протяжении всего пути создания яйца и в конечном итоге превращаются в одну скорлупу.

Итак, теперь вы, вероятно, задаетесь вопросом о том же, что и мои дети после того, как я поделился с ними этим. Могут ли цыплята вынашивать близнецов? Это случается редко, так как оба цыпленка умирают, но были случаи, когда эти оплодотворенные яйца с двойным желтком вскрывались точно в нужное время и два цыпленка выживали.

Конечно, на протяжении многих лет и в разных культурах считалось, что яйца с двойным желтком связаны с фертильностью, удачей и даже гибелью! В яйцах может быть даже больше двух желтков, причем самое большое куриное яйцо содержит 9 желтков! Яйца с двойным желтком обычно получают от молодых молодок (кур), когда они начинают откладывать яйца.Породы, которые, скорее всего, дадут вам двойной желток, включают леггорнов и род-айлендских красных.

Куры дают двойной желток?

«

двойных яиц с желтком»: почему они возникают, и многое другое…

Яйца с двойным желтком, безусловно, являются предметом обсуждения для большинства людей!

Два желтка в одном яйце — это, конечно, странность, но приятно найти в ящике для яиц.

В некоторых местах яйца с двойным желтком стали чем-то вроде дорогостоящей новинки высокого класса, обслуживающей небольшую рыночную нишу, которая может позволить себе заплатить за эти раритеты.

В то время как здесь, в США, эти яйца классифицируются как деформированные и не продаются населению.

В этой статье мы обсудим все, что вы хотите знать о яйцах с двойным желтком, в том числе: почему они возникают, как это происходит, вероятность того, что это произойдет, и многое другое…

Содержание и быстрая навигация

Почему случаются двойные яйца с желтком?

Куры, откладывающие яйца с двойным желтком, — это обычно молодые куры, которые только что начали откладывать яйца.

Их оборудование для яиц еще не полностью синхронизировано, и несколько желтков — один из возможных результатов.

Обычно цыплята выделяют один желток из яичника в репродуктивный тракт, затем другой желток выделяется где-то через 30–70 минут после предыдущего желтка.

Однако, когда молодняк входит в несушку, иногда их репродуктивная система не совсем готова к откладыванию яиц. Ежедневное извлечение яйца — это вопрос времени, и небольшая икота может все вывести из равновесия.

Когда желток выходит из яичника в воронку, иногда второй желток выделяется одновременно или очень близко к предыдущему. Эти два яйца проходят по репродуктивной трубе близко друг к другу, и когда они достигают скорлупы (матки), они оба оказываются заключенными в одну оболочку.

Так что иногда может быть икота и два желтка высвобождаются одновременно — это вызывает двойное яйцо.

Дополнительную информацию можно найти в статье «Как курицы делают яйца».

Однако не только молодые куры могут откладывать двойные яйца. Иногда эти яйца могут быть результатом гормонального дисбаланса, который может происходить у старых кур или кур с репродуктивными опухолями.

Некоторые более тяжелые породы, такие как род-айлендские красные и орпингтоны, генетически более склонны к откладыванию двойных желтков.

Насколько редко бывает двойное яйцо с желтком?

Яйца с двойным желтком встречаются очень редко.

Вероятность того, что ваша курица на заднем дворе принесет одну , составляет примерно 1 к 1000.

Итак, если у вас стадо из 12 кур, вы должны ожидать около 2 двойных яиц в год!

Шансы будут увеличиваться по мере взросления цыплят.

Они так редки, потому что вызваны икотой репродуктивной системы . Пока репродуктивная система курицы готовится к тому, чтобы откладывать яйца всю жизнь, на этом пути обязательно произойдет несколько ошибок. Это явление должно быть относительно недолговечным, и именно поэтому оно встречается редко. Очень немногие куры продолжают откладывать случайный двойной желток в течение своего цикла яйцекладки.

Как определить, есть ли в яйце двойной желток?

Первый признак того, что у яйца может быть два желтка, заключается в том, что оно будет намного больше других яиц и будет тяжелее.

Большинство стандартных яиц среднего и большого размера будут весить от 1,7 до 2,1 унции (48-59 г) каждое. Если ваше яйцо весит больше, возможно, двойной желток.

Вы также можете подсвечивать свое яйцо.

Должны быть видны два отдельных желтка внутри скорлупы.

Всегда имейте в виду, что два желточных яйца — это аномалия, обычно присущая новым молоднякам или старшим курам, достигшим конца своего яичного цикла.Так что, если у вас есть приведенные выше подсказки и курица, которая соответствует повествованию, вы можете оказаться с двойным желтковым яйцом!

В следующем видео показано, как определить, есть ли в яйце два желтка.

Безопасны ли двойные яйца с желтком для употребления в пищу?

Яйца с двойным желтком совершенно безопасны для употребления.

Альбумин может содержать немного меньше своей питательной ценности, но из двух желтков вы получите вдвое больше белка.

Некоторые люди на самом деле платят больше денег за эти яйца, так что если вы получите одно случайно, считайте, что вам повезло!

Пищевая ценность яйца с двойным желтком примерно такая же, как у большого яйца, но вы, возможно, не захотите использовать их в выпечке, так как это может не соответствовать рецепту из-за двух желтков.

Суеверия о двойном желтке и яйце

Сказки старушек можно найти практически обо всем, и яйца с двойным желтком не исключение!

В викканских преданиях считается, что они приносят удачу или удачу.

В то время как в цыганском фольклоре, если кто-то из членов семьи беременеет, когда обнаруживается двойное желточное яйцо, то говорят, что у нее родятся близнецы. Само собой разумеется, что эти яйца (являющиеся символом плодородия) принесут весть о рождении.

В скандинавской мифологии считается, что двойной желток предсказывает смерть.

Наконец, в духовном сообществе это считается индикатором того, что вы собираетесь встретить свое близнецовое пламя или спутницу души.

Итак, у вас есть: рождение, смерть или удача, выбирайте!

Часто задаваемые вопросы о двойных желтках

Будет ли курица откладывать каждый раз двойной желток?

Очень маловероятно, что она будет откладывать двойное яйцо каждый раз, когда откладывает желток.

Обычно это происходит раз в синюю луну.

Обычно они происходят довольно недолго.Как только репродуктивная система молодки успокаивается, она начинает откладывать одиночные желточные яйца.

Могу ли я заставить курицу откладывать яйца с двойным желтком?

Короткий ответ — нет.

Если бы это было возможно, то яичная промышленность уже делала бы это.

Цыплята были генетически изменены с помощью программ разведения, чтобы увеличить нормальную яйценоскость, но двойные желтки не являются нормой , они необычны, и никто не может предсказать, какая курица может отложить эти яйца.

Могу ли я вывести двойное желточное яйцо?

Вероятность вылупления двойного желтка очень мала — обычно выживает только самый сильный цыпленок.

Как мы знаем, пространство внутри яйца ограничено, и цыпленок растет, чтобы полностью заполнить доступное пространство, поэтому два цыпленка, занимающие одно и то же пространство, будут маленькими и, вероятно, слабыми.

Обычно происходит так, что преобладает более сильный из двух, а второй, самый слабый цыпленок умирает. Это может вызвать проблемы при выводе у сильного цыпленка, поскольку он не сможет занять положение для вывода.

Однако были очень редкие случаи, когда оба цыпленка выживали после вылупления.

Некоторые породы более склонны откладывать яйца с двойным желтком?

Породы с более тяжелой кладкой (такие как Орпингтон и Ред-Айленд) с большей вероятностью будут давать двойные желтки, когда они впервые начинают кладку. У ваших молодок все в порядке, и со временем они приживутся.

Моя старшая курица начала откладывать двойные желтки, она больна?

Когда репродуктивный жизненный цикл курицы подходит к концу, можно ожидать некоторых нарушений.Одним из таких нарушений может быть откладка двойных желтков яиц.

Если у нее есть недомогание или другие симптомы, ее следует осмотреть ветеринарный врач.

Сводка

Хотя яйца с двойным желтком встречаются редко, это не обязательно означает, что с вашей курицей что-то не так.

На самом деле в Индии эти яйца очень популярны, и некоторые виды цыплят содержатся специально для откладывания двойных желтков.

Если у вас есть несколько молодых кур, и они являются хорошими несушками, то шансы получить двойной желток в первые несколько месяцев высоки.

После этого ее репродуктивная система должна быть в порядке, а все морщины разглажены.

Репродуктивная система кур действительно чудо природы и жизнестойкости.

В прошлом куры не откладывали столько яиц, сколько сейчас. Человечество резко увеличило производство кур, и чудо заключается в том, что курица усвоила их быстро и производит для нас много яиц. Тот факт, что система может продолжать производить яйца только изредка ой , является свидетельством конструкции и прочности курицы.

У вас есть какие-нибудь истории о двойных желтках? Дайте нам знать в разделе комментариев ниже…

Причины появления двойного желтка и других нечетных яиц?

Добавить в избранное

По мере того, как весенние цыплята начинают расти и откладывать яйца, есть вероятность, что вы найдете двойное яйцо с желтком в своей корзине для сбора яиц. Чтобы было ясно, яйца с двойным желтком — это именно то, что вам нужно. Когда вы расколите яйцо с одной скорлупой, вы не обнаружите внутри яйца полностью сформировавшееся яйцо, вместо этого вы обнаружите внутри два желтка.

Это забавно, потому что многие из нас живут своей жизнью, покупая яйца в продуктовом магазине. Там все яйца одинакового размера, идеально окрашены и не имеют странностей. Но это искаженная реальность, а не то, как цыплята откладывают яйца. (В коммерческих целях необычные яйца используются в еде, где их нельзя увидеть, например, в выпечке и смесях для пирогов.) На самом деле курица может отложить много странных яиц в течение своей жизни. Большинство из них съедобны и прекрасно подходят для употребления в пищу. Подумайте об этом, куры могут отложить тысячу и более яиц в продуктивные годы.Математические шансы на то, что что-то всегда будет идеально, невелики, если не невозможны.

Так что же вызывает двойное яйцо? Чтобы понять это, необходимо вспомнить, как курица откладывает яйцо. Куры рождаются со всеми яйцами, которые они когда-либо смогут отложить, уже внутри них. (То же самое и с женщинами.) Желтки содержатся в левом яичнике курицы, который является ее единственным работающим яичником. Когда курица достигнет возраста яйцекладки, отдельные желтки созреют и попадают в яйцевод.Курице требуется около 26 часов, чтобы сформировать и отложить яйцо. Примерно через час после кладки выйдет еще один зрелый желток, и начнется процесс образования яиц.

Яйца с двойным желтком или, в редких случаях, с тройным желтком, образуются, когда курица выделяет два или более желтка одновременно. Они движутся по репродуктивным путям и заключены в единую оболочку.

Вы можете задаться вопросом, как узнать, снесла ли ваша курица двойное желточное яйцо. В большинстве случаев эти яйца будут намного больше, чем яйцо стандартного размера; вдвое и даже втрое больше.Ой! Однако это не всегда так, поскольку у меня были куры, которые откладывали двойные желточные яйца, которые выглядели точно такого же размера, как и стандартное яйцо. Но это редко.

Яйца с двойным желтком более вероятны, когда цыплята начинают цикл яйцекладки. В этот момент тело курицы начинает входить в ритм, и, как и в случае с любым другим ритмом, может быть трудно каждый раз улавливать ритм. Яйца с двойным желтком могут также возникнуть в конце цикла яйцекладки, так как все налаживается, и этот ритм нарушается.

Яйца с двойным желтком — это не яйца плетения, которые являются симптомом болезни курицы, а на самом деле не яйцо. Вы можете обнаружить, что яйца с двойным желтком могут имитировать кур, откладывающих мягкие яйца. На самом деле, в двойную яичную скорлупу входит такое же количество кальция, как и в скорлупу стандартного размера. Таким образом, скорлупа с двойным желтком может оказаться немного мягче, чем обычно.

Мягкие яйца не всегда являются признаком болезни, хотя курица, регулярно откладывающая яйца с мягкой скорлупой, должна находиться под наблюдением, поскольку это может быть признаком инфекционного бронхита и проблем с яйцеводами, таких как сальпингит.Но, скорее всего, мягкое яйцо вызвано теплой погодой или тем, что курице требуется больше кальция в ее рационе. В теплую погоду просто убедитесь, что у ваших кур есть подходящие места, чтобы укрыться от прямых солнечных лучей, например, под деревьями, кустарниками или палубами, и иметь много доступной пресной воды. При недостатке кальция неплохо вернуть им скорлупу куриных яиц. Вы можете очистить их, а затем измельчить на мелкие кусочки и предложить им свободный выбор в миске или контейнере для угощений. Вы всегда должны кормить стадо хорошо сбалансированным кормом для несушек, и вы можете добавлять добавки, такие как травы из вашего сада.

По статистике, яйца с двойным желтком встречаются примерно в одном из тысяч яиц. Они чаще встречаются у кур гибридных и крупных пород и могут иметь наследственный характер. (В некоторых странах кур, откладывающих двойные желточные яйца, ценят и разводят для их откладывания.) Двойные желточные яйца не являются признаком болезни, но могут создавать проблемы для кур-несушек. Последовательная кладка очень больших яиц может привести к их связыванию, когда курица не может пройти через яйцо и застревает внутри, или выпадению, когда часть яйцевода выступает из отверстия курицы на внешней стороне ее тела.

В конечном счете, двойное яйцо желтка или другие необычные яйца случаются в продуктивные годы у курицы-несушки, и о них не о чем беспокоиться. Не стоит ожидать, что курица откладывает идеальное яйцо каждый раз, когда откладывает ее. Но если вы постоянно получаете много странных яиц от одной курицы или от многих членов стада, это может быть признаком того, что что-то не так.

Вы нашли в своих гнездах яйцо с двойным желтком или даже яйцо с тройным желтком? Дайте нам знать в комментариях ниже.

часто задаваемых вопросов — Пенсильвания 4-H

1.Могут ли вылупиться два птенца из одного яйца?

Да. Это редкое явление. Когда два птенца вылупляются из одного яйца, в яйце обычно два желтка. Обычно один эмбрион конкурирует с другим, и выживает только один птенец. Часто оба эмбриона умирают до вылупления.

Нам ничего не известно о вылупившихся сиамских птенцах-близняшках. Развитие цыплят-близнецов из яйца с одним желтком.

2. Что такое яйцо с двойным желтком?

Это яйцо с двумя желтками.Оба желтка овулировали (высвобождались) примерно в одно и то же время и были заключены в одну и ту же оболочку. Многие яйца с двойным желтком появляются, когда молодые взрослые самки цыплят впервые начинают откладывать яйца. Их яйцеобразующие органы не отрегулированы или еще не синхронизированы, поэтому два желтка выделяются вместе. Вскоре после начала яйценоскости тела цыплят приспосабливаются, и по большей части они откладывают яйца только с одним желтком. Но есть куры, которые наследуют способность откладывать яйца с двойным желтком и обычно продолжают откладывать яйца на протяжении всей своей жизни.

3. Если из самки цыпленка вылупляется около 4000 яйцеклеток и она откладывает только 240–250 яиц в год, что происходит с остальной частью яйцеклетки?

В зависимости от состояния здоровья и состояния курицы они могут: (1) продолжать существовать в теле курицы, готовые образовать желток, или (2) они могут поглощаться телом курицы.

4. Могу ли я высиживать яйца, купленные в магазине?

Нет, яйца в продуктовых магазинах бесплодны и не вылупятся, если они не поступают с особой фермы, которая занимается нишевым сбытом оплодотворенных яиц.

Самец не должен присутствовать, чтобы курица откладывала яйца.

5. Если я найду птичье яйцо, например яйцо малиновки, смогу ли я его высидеть?

Возможно, но не следует, потому что молодые птицы, как и малиновка, требуют квалифицированной заботы родителей, чтобы выжить. Люди не могут обеспечить такой же уход, и птенец, скорее всего, умрет от голода, холода или плохого ухода. Их нужно кормить молоком урожая ежечасно в течение нескольких недель.

Также во многих штатах незаконен сбор яиц диких птиц.

6. Если курица сядет на оплодотворенное яйцо, всегда ли она вылупляется? Если нет, что она с этим делает?

Не все оплодотворенные яйца вылупятся, даже если их инкубирует наседка или в инкубаторе. При некоторых условиях они будут содержать слабые или дефектные эмбрионы. На выводимость влияет (1) возраст яиц при закладке; (2) условия, в которых они находились перед инкубацией; (3) родительское стадо, включая его потенциал для размножения, здоровье и рацион; и (4) условия инкубации яиц.Итак, тот факт, что насиживает курица, не гарантирует, что вылупится оплодотворенное яйцо. Если яйцо или яйца не вылупляются, курица со временем покидает их и гнездо. Она уходит, потому что гормон, который заставил ее задуматься, больше не секретируется, поэтому она перестает откладывать яйца. В некотором смысле можно сказать, что природа велела ей бросить курить.

7. Как долго курица может находиться вне гнезда в течение дня? Что будет, если она не будет слишком долго?

Несушка может находиться вне гнезда на 15–20 минут или немного дольше, не причиняя вреда эмбрионам, если только погода не очень холодная.Если она будет отключена слишком долго, эмбрион будет охлажден. Тогда часть птенцов может ослабнуть, а часть эмбрионов погибнет и не вылупится.

8. Если эмбрион умирает во время инкубации, чувствует ли он боль?

В большинстве случаев нет. Эмбрион просто засыпает. В случае сильной тряски, сильной жары или холода и аналогичных причин смерти эмбрион может испытывать некоторый дискомфорт в зависимости от стадии развития.

9. Почему глаз становится таким большим и почему он растет так быстро?

У нас нет точного ответа на этот вопрос.Однако возможно, что и размер глаза, и скорость его роста могут быть, по крайней мере частично, из-за того, что глаз настолько сложен и так важен. Таким образом, для его полного формирования и развития требуется значительное время. Кроме того, для формирования органов, которые развиваются из нескольких слоев клеток, требуется больше времени.

10. Можно ли открыть скорлупу цыпленка?

Да, но не рекомендуется. Обычно есть веская причина, по которой птенец не может вылупиться сам по себе. Цыпленок обычно слабый, деформированный или имеет другие физические проблемы.Если вы поможете цыпленку вылупиться, это может быть болезненно для цыпленка, и он обычно умирает.

Молодежь может понять, что птенец не вылупляется естественным путем. Однако, если вы поможете (независимо от того, насколько хорошо вы намерены), результаты будут сочтены вашей ошибкой.

11. Можно ли удерживать цыплят сразу после их вылупления?

Перед обработкой цыплят необходимо завершить вывод цыплят и дать цыплятам возможность полностью высохнуть и взлохнуть.

12.Как определить, является ли цыпленок самцом или самкой?

Если вы не знаете, что породы птиц связаны с полом, то есть самцы и самки разного цвета или с разной степенью оперения, вы не сможете отличить их друг от друга без специальной подготовки. Обученные любители пола цыплят могут отличить их, исследуя внутренние органы цыплят с помощью увеличительного устройства. Для определения пола необходимо знать, что это деформирует выражение складок, поскольку у курицы нет органа.

Если у них есть признак пера, связанный с полом, вы можете определить разницу по (1) разному цвету пуха или (2) наблюдая за разницей в длине перьев основных крыльев цыплят в однодневном возрасте.

13. Могу ли я забрать цыпленка домой?

Нет. Вы не должны забирать цыплят домой, если ваша семья или некоторые родственники не живут на ферме и не имеют надлежащего оборудования и зданий, а также знаний для надлежащего ухода за ними.

14. Через какое время после вылупления птенец становится взрослым?

Цыплята станут половозрелыми примерно через пять месяцев. Перепел может стать зрелым всего за шесть недель.

15. Сколько живут куры?

Бройлеры достигают товарного возраста за шесть-восемь недель.На большинстве коммерческих яичных ферм куры-несушки завершают свою полноценную жизнь в возрасте от 18 до 20 месяцев. Записи показывают, что когда цыплятам разрешено жить естественным образом, многие из них будут жить от шести до десяти лет, а некоторые утверждения были сделаны в отношении некоторых цыплят, живущих до 22 лет.

Автор: Филип Дж. Клауэр, старший научный сотрудник Департамента птицеводства, Пенсильванский университет, 2002 г.

Почему вы получаете двойные желточные яйца

Представьте себе: вы просыпаетесь к завтраку, наливаете себе высокую кружку горячего кофе и достаете из холодильника свои яиц .Вы открываете яйцо на горячей, намазанной маслом сковороде, и вместо обычного высаживаются два темно-желтых желтка. Хммм, думаете вы. Это классно.

Во многих культурах и религиях двойной желток — это хорошо; удача приближается. Старый фольклор говорит нам, что кто-то из ваших близких может иметь близнецов или новое начало уже не за горами. Или вы просто раскололи яйцо размером примерно одно из 1000 с двойным желтком.

Но, может быть, вы недавно заметили, что у вас стало больше двойных желтков.Мой редактор говорит, что за последние несколько недель она получила не менее 10 двойных желтков яиц — вот в чем причина всей этой истории. Когда она спросила некоторых наших коллег, сталкивались ли они с феноменом лишнего желтка, четыре других сотрудника подняли руки (через Slack). И поэтому, чтобы выяснить, почему и как возникают двойные желтки, и, возможно, почему так много людей (по крайней мере, в Delish) взламывают их в наши дни, я поговорил об этом с некоторыми яйцеклетками.

Откуда берутся яйца с двойным желтком?

Ну, конечно же, куры! Но если точнее, они происходят от молодых кур.«Когда [курица] начинает откладывать свои самые первые яйца, ее тело только осознает это», — сказал Дэн Арнспергер, генеральный директор Happy Egg Co., : «Иногда она выпускает два яйца очень быстро, и вокруг них образуется оболочка ».

Многие фермеры также используют искусственное освещение, чтобы контролировать количество «дневного света». Это помогает регулировать яйценоскость и позволяет цыплятам откладывать яйца круглый год. Когда курица достигает примерно пяти месяцев, ее тело становится достаточно зрелым, чтобы начать откладывать яиц .Количество «дневного света», которому куры подвергаются, постепенно увеличивается в течение нескольких недель с 8 до 16 часов, чтобы имитировать летний сезон.

Когда продолжительность светового дня постепенно увеличивается, большинство кур откладывают одиночные желточные яйца. Но «если продолжительность светового дня увеличивается слишком резко, то аномально высокий процент яиц от молодых кур будет иметь двойные желтки», — сказал мне Барт Слау, директор по обеспечению качества Eggland’s Best . «Если кур выращивают в помещении при контролируемом освещении, а затем помещают в загон, где у них есть доступ к естественному свету, особенно в это время самых длинных дней в году, это будет идеальная ситуация для производства большого количества двойных желтков.Однако через некоторое время овуляция нормализуется, и курица должна вернуться к откладыванию одножелковых яиц.

Что означает, когда я получаю много двойных желтков?

Если вы покупаете яйца одной марки, особенно из одной партии, они могут быть от одного фермера. Если все эти куры молодые или если фермер резко изменил освещенность, то несколько двойных желтков могли выпасть и попасть в коробки, которые вы купили.

Да, но почему я получаю так много яиц с двойным желтком * сейчас *?

Если вам особенно повезло с яичным желтком, вы не одиноки.Помимо сотрудников Delish, женщина из Ливерпуля, Англия, купила в июле коробку с полдюжиной яиц у Aldi, все они были двойными желтками.

«Если потребление яиц растет, как это было во время пандемии, тогда вам нужно больше птиц», — сказал Арнспергер. «И поэтому у вас будет непропорциональная волна молодых птиц». Это может привести к увеличению количества двойных желтков (помните, молодые куры откладывают больше двойных желтков).

Но из-за повышенного спроса во время пандемии может быть еще одна причина, по которой вы получили много двойных желтков.Арнспергер сказал мне, что в большинстве случаев яйца с двойным желтком сортируются сортировщиком яиц из-за их размера. «Он скроет нежелательный размер яйца», — продолжил он. «Но если у вас не хватает яиц, как, например, во время пандемии, компании расширят допуск сортировщика, включив в него более крупные яйца, которые могут иметь двойные желтки».

TL; DR: яйца, которые обычно считаются слишком большими для продажи (например, яйца с двойным желтком), продаются в картонных коробках, а не в ресторанах или варятся из жидких яиц.

Счастливого взлома!

Фелиция ЛаЛомия Редактор кулинарии и кулинарии Фелисия ЛаЛомия — редактор журнала Delish по кулинарии и культуре.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.