Яблоки карамелизованные для пирога: Пирог с карамелизированными яблоками — 15 пошаговых фото в рецепте

Слоеный насыпной яблочный пирог — один из самых быстрых и простых рецептов. Не надо месить тесто, ждать пока оно поднимется или волноваться за его консистенцию. В данном случае нужно просто перемешать сухие ингредиенты и чередовать их с яблочными слоями. Сок от яблок пропитает слои теста, сделает их сочными и нежными. В результате получится очень ароматный и вкусный пирог с аппетитной хрустящей корочкой.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1208-sloenyj-nasypnoj-pirog-s-yablokami/

20. Яблочный штрудель

Яблочный штрудель — визитная карточка австрийской, венгерской и чешской кухонь. По традиционному рецепту его готовят очень долго, кропотливо раскатывая тесто по всему столу до толщины тончайшей пленки. Затем начинку закатывают в него несколькими слоями. Мы предлагаем более простой, но не менее вкусный вариант. Он займет у вас не более 50 минут. А вкус получится тот самый, как будто из венской кондитерской!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/65-yablochnyj-shtrudel/

21. Яблочный пирог по болгарскому рецепту

Свой рецепт яблочного пирога есть и в Болгарии. Он очень прост, так как не надо долго и настойчиво месить тесто. Достаточно перемешать отдельно сухие ингредиенты и начинку, в которой, кстати, совсем нет сахара. Затем нужно выложить все в форму для запекания, залить молоком и поставить в духовку. И все! Пирог получается особенно нежным и мягким за счет того, что в процессе запекания молоко пропитывает все его слои.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1540-yablochnyj-pirog-po-bolgarskomu-receptu/

22. Берлинский яблочный пирог

Этот пирог из Германии также очень просто готовится. Замес теста не займет много времени, а приготовление начинки и вовсе бесхитростное. Обязательно кладите крахмал, благодаря нему начинка не размочит тесто. А какой аромат начинает витать в доме, когда этот пирог в духовке… неописуемо!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото и видео:

https://www.fresh.ru/recipe/1800-berlinskij-yablochnyj-pirog/

23. Яблочный пирог с миндальной корочкой

Особенность этого пирога — в мелко нарезанных яблоках. Из них делают тоненькие-претоненькие ломтики, которые добавляют в тесто. Благодаря этому яблоки и тесто сосуществуют как бы не раздельно, а вместе. Яблоки словно присутствуют по всему объему невесомого теста. Сверху все это покрыто хрустящей миндальной, немного глазированной корочкой на нежной заливке. Просто восхитительно вкусно!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото и видео:

https://www.fresh.ru/recipe/395-yablochnyj-pirog-s-mindalnoj-korochkoj/

24. Яблочный пирог «Роза»

Это еще один пирог из яблок в форме розы. Но если выше речь шла о нескольких ‘бутонах’, то здесь весь пирог представляет из себя один роскошный цветок. Такая необычная форма получается, если выкладывать полоски теста и вертикально поставленные дольки яблок вдоль бортика формы и далее кругами к центру. В остальном это классический рецепт осеннего яблочного пирога. Попробуйте, не пожалеете!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото и видео:

https://www.fresh.ru/recipe/652-yablochnyj-pirog-roza/

25. Яблочный пирог на песочном тесте

Трудно поверить, но этот пирог — еще одна разновидность штруделя. Готовится он в Южном Тироле, который сейчас принадлежит Италии. В этом регионе штрудель издавна делают вовсе не из тонких слоев теста, а из пышного песочного теста. В начинку для пирога добавляются корица, изюм, кедровые орешки и панировочные сухари. Получается неземная вкуснятина!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото и видео:

https://www.fresh.ru/recipe/676-yablochnyj-pirog-na-pesochnom-teste/

Вот такие любимые, ароматные, оригинальные, домашние и восхитительные варианты пирогов с яблочной начинкой можно приготовить самостоятельно. Очень рекомендуем попробовать.

Приятного аппетита!

Пирог с яблоками из слоеного теста а-ля яблочный штрудель

Разместил Денис

Рецепт этого пирога с яблоками из слоеного теста мне рассказала моя мама. Мы решили испечь что-нибудь вкусное к утреннему кофе. Незадолго до этого, будучи в Санкт-Петербурге, мама попробовала штрудель в одной из кофеен, но он её не впечатлил. Она сказала, что в этом рецепте все получается намного вкуснее, хотя суть такая же — тесто и яблоки. Мама плохого не посоветует 🙂 Мне действительно понравился этот пирог, а главный его плюс и отличие от штруделя — это время приготовления и простота процесса! За дело!

Чтобы приготовить пирог с яблоками из слоеного теста а-ля яблочный штрудель в этом рецепте, мы возьмём:

• Тесто слоеное бездрожжевое — 1 упаковка (2 пласта, готовое)
• Яблоко — 4 шт. (средние, кисло-сладкие)
• Сахар — 3 ст. ложки (лучше использовать коричневый, с карамельным вкусом)
• Ванилин — по вкусу
• Корица — 1 ч. ложка
• Масло сливочное — 50 г
• Яйцо — 1 шт. (для смазывания пирога сверху)
• Бумага для выпечки

Как приготовить пирог с яблоками из слоеного бездрожжевого теста а-ля яблочный штрудель:

1. Яблоки очистим от сердцевинок. Кожуру можно оставить, но если она слишком жесткая — уберем. Нарежем небольшими кубиками.
2. На сковороде разогреем сливочное масло. Высыпаем нарезанные яблоки. Всыпаем сахар, а через минуту корицу и ванилин. Перемешиваем и накрываем крышкой на 10 минут, уменьшив огонь до среднего. Яблоки должны потушиться немного и стать мягкими. После этого убираем крышку, добавляем огонь и выпариваем лишнюю влагу 5−7 минут. Должна получиться яблочная масса. По желанию вы можете измельчить её до пюреобразного состояния. Остужаем и наша начинка для пирога с яблоками из слоеного теста готова.
3. На рабочей поверхности или широкой доске раскатываем пласт бездрожжевого теста в виде прямоугольника, толщиной в несколько миллиметров. Визуально делим прямоугольник пополам по широкому краю. На одной половине делаем надрезы через каждые 2−3 см, отступив от края, и за 2−3 см до визуальной середины. На другую половину выкладываем начинку, оставляя поле для соединения края пирога. Распределяем начинку равномерно. Теперь край, где расположена начинка смазываем с помощью кисти или просто пальцами водой, накрываем половиной с прорезями и прищипываем края, чтобы при выпечке начинка нашего пирога была в целости и сохранности. Повторяем этот шаг для второго пласта слоеного теста.
4. Разогреваем духовку до 220 °C (верхний и нижний нагрев). Вырезаем из бумаги для выпечки лист нужной длины, чтобы покрыть лист, на котором будем выпекать. Перекладываем наши пироги на бумагу, а затем на противень. Взбиваем яйцо вилкой и кисточкой смазываем каждый пирог, чтобы он получился румяным и красивым. Отправляем в духовку на 20−25 минут до появления золотистой корочки и прекрасного аромата яблок и корицы.

Даем немного остыть и подаем к столу. Кушать лучше всего со сметаной, взбитыми сливками или шариком мороженого. А можно просто посыпать сахарной пудрой и подавать. Получается очень вкусно, почти как австрийский яблочный штрудель! 🙂

Приятного аппетита!

Готовьте с душой, подавайте с улыбкой!

Поделитесь рецептом Пирог с яблоками из слоеного теста а-ля яблочный штрудель в социальных сетях и мессенджерах:

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Как приготовить Татен или пирог наизнанку

Французский пирог «Татен»  или «тарт татен» известен тем, что это пирог наоборот: сначала  готовится и запекается начинка,  а потом уже к ней добавляется тесто.  

Татен приготовить в общем-то легко, если знать некоторые хитрости и правила. Сразу подчеркну, что сколько хозяек  – столько и рецептов.  Сама в сети видела  десятки разных вариантов, даже во французских  кулинарных книгах  рецептура этого пирога варьируются, не изменно одно: сначала начинка, потом все остальное. 

Сладости  пеку часто, через день. То есть 3-4 раза в неделю пеку тортики, пироженки или эклеры, печенки и рулеты и  т.д. Этот «ассортимент» каждую неделю разный, но среди них обязательно есть татен, люблю его очень….  Особенно к чаю как же  он хорош!!!

 Я пеку яблочный татен, реже апельсиновый. Но сегодня расскажу об обоих.

Описание даю длинное, потому что все пошагово и подробно, на самом деле пирог готовить минут 20 (без времени выпекания).

Понадобится:

6 яблок (обычно  рекомендуются кисленькие яблоки, но я предпочитаю сладкие)

1 ч.л. молотой  корицы (можно с горкой)

100 г сахара

100г сливочного масла

120 — 150 г готового слоеного теста

При таком количестве продуктов  использую форму  20*25 см. Получается открытий пирог с тонким  слоем  теста и толстым  слоем начинки (1-1,5 см) из карамелизированных яблок. Хотите тонкий слой яблок? Уменьшайте количество фруктов и сахара.

Готовим так:

Включаем духовку на 200 градусов и пока она греется готовим начинку. С яблок снимаем кожуру и  вырезаем  сердцевину …

Теперь нарезаем яблоки дольками толщиной по 0,5-1 см.  Мне больше нравится  использовать яблоки дольками и потом их  карамелизировать на плите. В других рецептах встречала яблоки половинками и карамелизированные в духовке,  но этот  вариант нравится меньше.  Половинки в пироге смотрятся более  объемно и эффектно, но их целиком трудно карамелизировать и вкус пирога выходит совсем другой. Мне больше нравится вот этот вариант  с дольками, когда они целиком пропитываются карамелью  и корицей. 

Теперь берем кастрюлю среднего размера и  высыпаем в нее  100г сахара  (Совет: в маленькой  кастрюле не удобно будет мешать такое количество яблок, в большой сахар просто покроет тонким слоем дно и неудобно делать карамель). Так что средняя кастрюля самое то.  Постоянно помешивая сахар нужно растопить.

Температуру я вам говорить не буду, потому что все зависит от того газовая плита или электрическая и какое дно у вашей кастрюли. Тут экспериментируйте, но осторожно: при очень большом огне сахар не просто быстро растворится и станет жидким, он потеряет свою прозрачность и  быстро начнет гореть и темнеть.  У меня на газовой плите огонь между средним и большим. И конечно постоянно мешаем. Как только сахар весть  растворится,  тут же снимаем кастрюлю с  огня и добавляем  сливочное масло. 

 Пока я снимала, карамель начала темнеть,

 так что желательно, чтобы она оставалась прозрачной

Масло лучше нарезать небольшими кусочками заранее так как большой кусок даже в горячей карамели будет долго плавится.  Если полученный сироп будет расслаиваться –не переживайте, надо просто лучше перемешать. И только теперь добавляйте корицу и  опять тщательно мешайте.  Рекомендую именно в такой последовательности: масло растворить, а  потом корица. В обратном порядке могут быть некрасивые трудно размешиваемые комки.

Карамель готова.  Подозреваю, что вы обнаружите на ложке, которой мешали (а может даже и в кастрюле)  коричневые вязкие куски – это ириска. Очень  вкусная и настоящая… вообще вот так ириски и делаются.  На этом этапе я начинаю их грызть. 🙂  Потом вспоминаю, что делаю пирог и мужественно прекращаю уничтожать ириски.  В общем если они появились и не растворяются-ничего страшно, потому что они растают позже, когда вы будите прогревать карамель с яблоками. 

Итак, высыпаем дольки яблок в нашу карамель и дальше на небольшом или среднем огне   помешиваем яблоки.  Они пустят сок, и карамель постепенно все яблоки как бы начнет обволакивать то есть начинается карамелизация яблок. Через некоторое время и ириски начнут растворятся, обычно я держу на огне минут 10-15.

Совет: если яблоки слишком сочные и дали много сока, то хорошо бы его либо слить, либо немного выпарить, чтобы будущий пирог не превратился в  яблочную кашу. 

А теперь карамелизированные дольки выкладываем на смазанный сливочным маслом противень. Я их просто высыпаю, но если вы любитель эстетически красивых пирогов, то  выкладывайте яблоки красивым узором.    Я же просто высыпаю дольки и разравниваю, карамель из кастрюли  если осталась тоже выливаю на яблоки.  Сверху посыпаю пакетиком ванильного сахара или просто щепоткой сахара. Ставлю противень в духовку на 20-30 минут. Внимание:  время может быть и меньше. Все зависит от духовки, у меня допотопная, так что просто поглядывайте, чтобы яблоки стали вот такими….

Тесто в Германии продается в уже раскатанных рулончиках, так что я просто отматываю нужный кусок по размеру  формы.  Если у вас оно пластами,  то раскатывайте по размеру своей формы. 

Вытаскиваем противень и выкладываем на него тесто, обязательно проколов его много раз. Если этого не сделать, то тесто поднимется и все, пирог будет корявый. Выпекаем  до готовности теста (у меня 10 минут выходит). Вытаскиваем пирог и переворачиваем его на блюдо. Вуаля! Перед нами французский пирог наизнанку.  Предупреждаю, что пока будет печься, по квартире будет летать умопомрачительный запах карамели, яблок и корицы. Пирог хорош как в холодном,  так и   в теплом  виде. Предпочитаю вот такой «домашний вариант», если бы укладывала дольки. то конечно вид был бы поприличней. Но  это не для меня. 🙂

Ну и теперь про апельсиновый вариант:

Апельсины очищаем от корочки, режим кольцами по  1  см. Только в отличие от яблок,  апельсинов  беру не 6, а 4 штуки. И не нужно корицы.

Татен с апельсинами труднее готовить так как от апельсинов очень много сока и тут нужно иметь некоторый навык в их вываривании. То есть все готовим так же как и для яблочного татена, но карамилизировать придется дольше, минут 20, а может и больше…. 

Пока  часть сока, который отдадут апельсины, не выпарится. К тому же апельсиновые дольки хрупки   во время варки и расслаиваются на части, поэтому мешать их надо осторожно, не повреждая форму круга. Зато вкус потрясающий!

Приятного аппетита!

Яблочный пирог с меренгой рецепт

Кулинарния » Выпечка » Пироги

Черкашина Юлия

Яблочный пирог с меренгой удачно сочетает в себе три слоя, различных по вкусу и текстуре. Тонкая рассыпчатая песочная основа наполнена размягченными фруктовыми дольками с легкой кислинкой, спрятанными под пышной «шапкой» сладкой суфлеобразной белковой массы с подсушенной хрупкой верхушкой. Широкий пласт «парящей» меренги приготовлен в стиле десерта Павлова — такой же мягкий внутри, с затвердевшей тонкой корочкой снаружи, он идеально дополняет выпечку как внешне, так и по вкусовым качествам.

Тесто замешиваем сразу на трех желтках, что очень удобно — не придется решать вопрос куда их пристроить в срочном порядке, как часто бывает с безе и прочими десертами с яичными белками. Яблоки слегка размягчаем на верхнем огне, дополнив пряной корицей и сбрызнув освежающим соком лимона. Меренгу готовим по общеизвестным правилам — усердно взбиваем с пудрой до пышной и упругой белоснежной массы. В одной форме соединяем три подготовленные составляющие пирога и отправляем в духовку для окончательного результата.

Ингредиенты:

Для теста:

• сливочное масло — 120 г;
• сахар — 50 г;
• яичные желтки — 3 шт.;
• соль — щепоть;
• мука — около 200 г.

Для начинки:

• яблоки — 700 г;
• сливочное масло — 30 г;
• лимонный сок — 2 ст. ложки;
• сахар — 1-2 ст. ложки;
• корица молотая — ½ ч. ложки.

Для меренги:

• яичные белки — 3 шт.;
• сахарная пудра — 120 г;
• соль — щепоть;
• лимонный сок — 2 ч. ложки;
• крахмал кукурузный — 1 ст. ложка без горки.

Яблочный пирог с меренгой рецепт

1. Готовим тесто. Мягкое масло, заранее вынутое из холодильника и успевшее подтаять до пластичного состояния, соединяем с сахаром. Тщательно растираем вилкой.
2. Яйца аккуратно разделяем на желтки и белки. Последние помещаем в чистую сухую емкость и убираем в холодильник. Позже белковая смесь потребуется для взбивания, поэтому следим, чтобы к ней не попали капли желтка или кусочки скорлупы, способные нарушить процесс. Желтки добавляем к маслу.
3. Бросаем щепоть соли и перемешиваем масляно-желтковую массу.
4. Постепенно добавляем муку и формируем мягкий, податливый мучной шар. Долго не месим — необходимо только соединить все компоненты воедино до образования однородного, неприлипающего к рукам теста. Если масса получается липкой, вводим дополнительную порцию муки.
5. Пальцами растягиваем тесто по разъемной форме (диаметр 22 см). Утрамбовываем равномерный слой по дну, формируем борт высотой около 4 см. Густо прокалываем основу вилкой, чтобы корж не вздувался при выпекании, а затем убираем форму на 30-40 минут в холодильник.
   к содержанию ↑

   Начинка для яблочного пирога с меренгой

6. С яблок срезаем тонкий слой кожуры, удаляем сердцевину. Нарезаем плоды тонкими ломтиками.
7. Поливаем нарезку лимонным соком, добавляем корицу и сахар. Перемешиваем. Для пирога лучше всего подходят яблоки с кислинкой. Если плоды очень сладкие, сахар можно не добавлять.
8. Выкладываем яблочные ломтики в кастрюлю, добавляем мягкое масло. Перемешиваем.
9. Держим на маленьком огне под крышкой около 5-15 минут (время зависит от сорта яблок). Кусочки должны слегка размягчиться, но при этом сохранить свою форму.
10. Достаем из холодильника емкость с охлажденным тестом. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Подпеченную песочную «корзину» заполняем яблочной начинкой.
    к содержанию ↑

    Меренга для яблочного пирога

11. Дожидавшиеся своей очереди белки достаем из холодильника. Взбиваем с щепотью соли до образования мягкой, полностью побелевшей массы.
12. Продолжая работать миксером, постепенно подсыпаем сахарную пудру. Продолжаем активное взбивание до получения упругого, идеально держащего форму состава. Белки для меренги должны прочно держаться на месте при наклоне и переворачивании посуды. В конце взбивания добавляем лимонный сок и крахмал. Добившись устойчивых, плотных пиков, заканчиваем процесс.
13. Выкладываем взбитые белки на подостывшую песочную основу с яблоками. Распределяем равномерно, пряча под пышным белоснежным слоем фруктовую начинку. Формируем небрежные вихри, вилкой поднимая белки вверх.
14. Ставим яблочный пирог с меренгой в духовку, разогретую до 140 градусов. Поддерживая температуру, подсушиваем белки примерно 40-60 минут. Меренга должна подрумяниться снаружи до кремового цвета, покрыться хрупкой корочкой, на ощупь не прилипающей к пальцам. Внутри белковый слой остается мягким.
15. Остужаем готовый пирог, снимаем разъемный борт. Нарезаем выпечку на порции и угощаемся!

Яблочный пирог с меренгой готов! Приятного чаепития!

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

Французский пирог наизнанку: Тарт Татен – Вся Соль

Знаменитый французский яблочный пирог Тарт Татен принято называть «перевернутым» или «пирогом наизнанку», имея в виду технологию его приготовления. Но для меня это название приобрело иной смысл: Tart Tatin переворачивает сознание тем, насколько просто, оказывается, можно готовить столь вкусные вещи.

Как всякое известное французское блюдо, Tart Tatin, разумеется, окружен легендой. Во всемирный обиход этот сладкий пирог ввел парижский ресторан Maxim. В действительности пирог является случайным изобретением одной из сестер Татен, которые в 19 веке держали в провинции одноименный отель. Согласно легенде, сестра-повариха впопыхах поставила пирог в печь «наизнанку», и так и подала его к столу с пылу с жару. Гости были в восторге. Кстати, французы до сих пор считают, что Тарт Татен следует подавать на стол только теплым.

Суть метода Тарт Татен заключается в том, что вначале на сковороде карамелизируют фрукты (в классическом варианте яблоки, но можно также использовать ананасы, сливы – все, что душе угодно), а затем на них накладывается готовое слоеное тесто, и пирог запекается в духовке.

Что касается ресторана Maxim, то его владелец заполучил рецепт торта с помощью промышленного шпионажа, выражаясь современным языком. Он заслал в провинциальный отель лазутчика, который устроился туда садовником и выведал секрет. В наши дни роль того «садовника» выполняет телевидение. Я на днях увидела на одном из кабельных кулинарных телеканалов, как просто готовить Тарт Татен, и опробовала рецепт, причем в двух вариантах: и с яблоками, и с ананасами.

Первый мой опыт был именно с ананасами. Пирог получается фантастически красивым, ананасы приобретают полупрозрачный вид, будто цукаты. Однако мне показалось, что два листа слоеного теста, как требовал рецепт, — это перебор. Мне хотелось добиться такого сочетания, когда воздушное тесто не забивает вкус фруктов. Попробовав делать то же самое с одним листом теста, получила желаемый эффект. На этот раз я уже делала классический Тарт Татен с яблоками, добавив по своему вкусу корицу. Получился совершенно воздушный пирог с чудесными нежными яблоками. Очень рекомендую.

Ингредиенты:

• 4 яблока, очищенных от кожуры и семечек и порезанных на дольки или кружки;
• 2 ст.л. сахара;
• 2 ст.л. сливочного масла;
• лист замороженного слоеного теста;
• 0,5 ч.л. корицы.

В сковороду диаметром 25-28 см. положить сливочное масло и сахар. Нагреть. Убрать в огня. Уложить красиво яблоки по дну сковороды внахлест.

Самый нижний слой потом окажется верхним.  Снова поставить сковороду на огонь и жарить 5- 7 минут, пока яблоки слегка  карамелизируются. Взять пласт слоеного теста, слегка раскатать его по форме сковороды и накрыть яблоки. Запекать при 180С 30 минут. Когда чуть остынет, аккуратно перевернуть тестом вниз на большую тарелку. Подавать с мороженым или как самостоятельный десерт.

Французский пирог наизнанку: Тарт Татен

Поделиться ссылкой:

Карамельный яблочный пирог • Любовь из духовки

Карамельный яблочный пирог — это сочетание сливочно-карамельного соуса с яблоками, которые представляют собой идеальный баланс сочного, сладкого и терпкого, и обертывают все это маслянистой корочкой. Этот простой рецепт яблочного пирога дает впечатляющие результаты, которые понравятся вашим друзьям и близким.

причин, по которым вам понравится этот пирог

• удивительных вкусов выделяют этот пирог из толпы. В то время как он обеспечивает классический вкус яблочного пирога, который вы знаете и любите, карамельный соус, в котором запекаются яблоки, выводит его на новый уровень.
• Это и простой, и вкусный , всегда выигрышная комбинация.
• Вы можете приготовить корочку для пирога с нуля… или нет . Готовая корочка для пирога — это аппетитный шорт.
• Теплый кусок яблочного пирога с шариком прохладного сливочного мороженого — это идеальный десерт после любого приема пищи.

Рецепт карамельного яблочного пирога

Если вы ищете рецепт яблочного пирога, который отлично подойдет вам, но при этом его легко приготовить, вы его нашли.Мне нравится, когда рецепт дает результат, который «впечатляет гостей» без особых усилий, и этот Карамельный яблочный пирог делает именно это.

Давайте обсудим, как приготовить этот восхитительный пирог, а также какие ингредиенты для него необходимы. Обратите внимание, что ниже вы найдете обсуждения, советы экспертов и ответы на часто задаваемые вопросы об этом рецепте, которые помогут вам воссоздать его на своей кухне.

Если вам * просто * нужен сам рецепт, прокрутите вниз. Полный печатный рецепт с точными размерами и инструкциями находится внизу этой страницы.

Яблочный пирог с корочкой

Несмотря на то, что вы можете приготовить корочку для пирога с нуля, я обещаю вам, что этот пирог просто невероятен с готовыми раскатанными корками. Они были моим основным продуктом для выпечки пирогов более десяти лет. Почти каждый раз, когда я готовлю пирог, кто-то хвалит меня корочкой. И непременно, эта корка почти всегда представляет собой предварительно приготовленную корочку для пирога Pillsbury.

Этот пост никоим образом не спонсируется и не связан с ними, это просто продукт, который мне нравится. Настолько, что у меня на сайте даже нет рецепта домашнего пирога.( Помещает делиться рецептом домашнего пирога на список дел… )

Лучшие яблоки для яблочного пирога

Я предпочитаю яблочный пирог или любой другой рецепт с яблоками, например, мой яблочный коблер или яблочный чипс , — это Гренни Смит. У них чудесная терпкость, которая не дает пирогам и другим рецептам быть слишком сладкими.

В отличие от некоторых других сортов яблок (да, я смотрю на вас, вкусные красные), они хорошо держат форму при запекании и не превращаются в кашицу.Они также получают баллы за то, что их легко найти в каждом продуктовом магазине.

Хотя я использовала яблоки Granny Smith исключительно в этом рецепте, поскольку их терпкость прекрасно уравновешивает сладость карамельного соуса, мне часто нравится комбинировать яблоки в рецептах. Некоторые из моих других любимых яблок для запекания включают Jonagold, Golden Delicious, Honeycrisp и Braeburn.

Состав

Давайте рассмотрим ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления этого карамельного яблочного пирога.

1. Яблоки — Как уже говорилось, я настоятельно рекомендую использовать яблоки Granny Smith для достижения наилучших результатов и вкуса.
2. Корица — Молотая корица имеет решающее значение для вкуса яблочного пирога, который мы все знаем и любим.
3. Соленое масло — Хотя в этом рецепте я использовал соленое масло, если все, что у вас есть под рукой, несоленое, используйте его и добавьте 1/4 чайной ложки соли. Немного соли действительно помогает сбалансировать начинку карамельного пирога.
4. Мука — Универсальная мука подходит. Я не тестировал этот рецепт с другими видами муки.
5. Белый сахар — Ваш стандартный сахарный песок работает идеально.
6. Коричневый сахар — Подойдет светлый или коричневый сахар, какой бы вы ни держали под рукой.
7. Вода — Я всегда рекомендую использовать питьевую воду при приготовлении пищи или выпечке. Если вы обычно не пьете воду из-под крана (мы не здесь, в Фениксе, штат Аризона), используйте то, что пьете, когда готовите / запекаете.
8. Лимонный сок — Лучше всего свежевыжатый, но подойдет, если не разлить в бутылки.
9. Пирожковые корочки — Я разделяю мою любовь к готовым пирогам Pillsbury, но я не так любил другие бренды или дженерики.Обычно такие вещи, кажется, не сильно различаются в зависимости от бренда, но по какой-то причине корочка пирога Pillsbury выигрывает.
10. Молоко — Любое молоко, которое вы держите под рукой для питья, подойдет. В крайнем случае, можно использовать половину или крем.

Проезд

Напоминаем, что полная карта рецептов для печати находится внизу этого поста. Здесь мы рассмотрим шаги с фотографиями, чтобы показать вам, что именно нужно делать.

Начните с подготовки яблок.Для этого очистите их, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. Тонко нарезанные яблоки придают этому пирогу фантастический вкус и текстуру, создавая слои и слои из яблок, карамели и корицы.

Положите яблоки в большую миску, затем добавьте корицу и перемешайте, чтобы покрыть яблоки.

После приготовления яблок накройте их крышкой и отложите.

Далее готовим карамельный соус.

В средней кастрюле растопите масло, затем добавьте муку. Добавьте и смешайте белый сахар, коричневый сахар и воду.Доведите ингредиенты до кипения, затем убавьте огонь и дайте им покипеть в течение 3 минут. Вмешайте лимонный сок.

Полить подготовленные яблоки карамельным соусом и с помощью ложки или лопатки тщательно перемешать и покрыть каждое яблоко. По мере перемешивания соус будет разбавляться, так как сок каждого яблока стекает на дно миски. Убедитесь, что все хорошо сочетаются!

Выложите нижнюю корочку в форму для пирога и аккуратно выложите начинку для яблочного пирога ложкой на нее.

Выложите верхнюю корочку на пирог и срежьте лишнюю корочку. Сожмите или сожмите края, чтобы склеить две корочки. Сделайте надрезы в центре корочки, через которые будет выходить пар.

Смажьте верхнюю часть корочки молоком кисточкой для выпечки. Используйте оловянную фольгу или экран для пирога, чтобы аккуратно прикрыть края пирога, чтобы не поджарить. Поместите пирог на центральную решетку и выпекайте 50 минут или пока корочка не станет золотистой. Если верхняя часть начинает подрумяниваться по прошествии некоторого времени, оставшегося на таймере, накройте пирог алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание.

Дайте пирогу остыть в течение часа (а еще лучше — на ночь) перед тем, как разрезать.

Инструменты для изготовления этого пирога

Советы экспертов

Следите за чистотой духовки: Некоторые пироги сочнее других из-за содержания влаги в яблоках, которое иногда трудно предсказать. При желании поместите противень под форму для выпечки, чтобы с него не попали капли.

Хранение пирога: Этот пирог можно слегка накрыть крышкой и хранить при комнатной температуре в течение 2 дней.Еще 2 дня хранится в холодильнике.

Замораживание: Если вы хотите хранить его дольше, плотно заверните его в морозильную камеру в течение 3–4 месяцев.

Приготовление заранее: Лучший способ приготовить этот пирог заранее — приготовить карамельно-яблочную начинку заранее и хранить ее плотно закрытой в холодильнике до двух дней. Затем дайте ему постоять, чтобы он мог нагреться до комнатной температуры, приготовьте корочки и запекайте, как указано.

Часто задаваемые вопросы (F.A.Q.)

1. Нужно ли запекать корочку вслепую? Выпечка вслепую, когда вы предварительно запекаете корочку для пирога, полезна для многих рецептов пирогов. Благодаря этому рецепту мне не нужно было запекать вслепую.
2. Мой пирог выглядит коричневым, но осталось еще 20 минут, могу я его вынуть? Нет, яблоки должны полностью запечься. Если вы беспокоитесь о потемнении, просто накройте пирог алюминиевой фольгой.
3. Можно ли заморозить этот пирог и испечь его позже? Да, невыпеченный пирог можно плотно завернуть и поместить в морозильную камеру на срок до четырех месяцев. Чтобы запечь, дайте ему разморозиться, затем запекайте, как указано. Или, чтобы выпекать из замороженных продуктов, выпекайте при температуре 450 градусов в течение 20 минут, затем продолжайте выпекание при температуре 425 градусов в течение дополнительных 30 минут.
4. Как мне подать этот пирог? Подается горячим или холодным. Лично мне нравится теплый кусок пирога с шариком ванильного мороженого сверху.Также можно полить карамельным соусом!
5. У вас есть еще рецепты пирогов? Да, верю! Ознакомьтесь со всеми моими легкими и вкусными рецептами пирогов !

Еще больше вкусных рецептов с яблоками

Карамельный яблочный пирог

Карамельный яблочный пирог — это сочетание сливочно-карамельного соуса с яблоками, которые представляют собой идеальный баланс сочного, сладкого и терпкого, и обертывают все это маслянистой корочкой. Этот простой рецепт яблочного пирога дает впечатляющие результаты, которые понравятся вашим друзьям и близким.

Ингредиенты

• 6 больших яблок Грэнни Смит примерно 6 чашек нарезанных тонкими ломтиками
• 2 чайные ложки молотой корицы
• 1/2 стакана соленого масла
• 3 столовые ложки универсальной муки
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 1 / 2 стакана сахарного песка
• 2 столовые ложки воды
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 2 готовых раскатанных корочки для пирога
• Можно использовать 1 столовую ложку молока, половину или сливки.

Инструкции

• Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

• Яблоки очистить от кожуры, сердцевины и нарезать тонкими ломтиками. Поместите их в большую миску, посыпьте яблоки корицей и тщательно перемешайте.

• Чтобы приготовить карамельный соус, в средней кастрюле растопите масло, затем взбейте муку до однородного состояния. Добавьте коричневый сахар, сахарный песок и воду и хорошо перемешайте. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте покипеть в течение 3 минут. Вмешайте лимонный сок.

• Полить подготовленные яблоки карамельным соусом и хорошо перемешать, чтобы каждое яблоко полностью растворилось и покрылось слоем.Соус будет разбавляться по мере того, как вы будете перемешивать сок из яблок, поэтому обязательно смешайте все яблоки и покройте его.

• Выложите нижнюю корочку пирога на сковороду, аккуратно выложите начинку яблочного пирога ложкой на корку пирога и разровняйте до однородного состояния. Положите верхнюю корочку и обрежьте лишнюю корочку. Защипните корочку, чтобы скрепить верхний и нижний края. Сделайте надрезы в центре корочки, чтобы пар выходил. Смажьте корку молоком. Используйте алюминиевую фольгу или защитную пленку для пирога, чтобы закрыть края пирога.

• Поместите пирог на центральную решетку и выпекайте 50 минут или пока корочка не станет золотистой. Дайте пирогу остыть не менее часа, прежде чем разрезать. Этот пирог лучше всего подавать на следующий день.

Примечания

Питание

Калорий: 551 ккал | Углеводы: 74 г | Белок: 4 г | Жиры: 28 г | Насыщенные жиры: 12 г | Полиненасыщенные жиры: 3 г | Мононенасыщенные жиры: 11 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 31 мг | Натрий: 307 мг | Калий: 228 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 40 г | Витамин А: 433 МЕ | Витамин C: 7 мг | Кальций: 42 мг | Железо: 2 мг

Карамельная начинка для яблочного пирога — The Washington Post

Вот начинка для пирога с гениальным приемом, позволяющая добиться одного из самых любимых вкусов осени — карамельных яблок — без необходимости готовить настоящую карамель.Ингредиенты смешиваются в кастрюле, образуя вкусную, успокаивающую начинку с сезонными мотивами.

Подготовка: начинка может быть приготовлена ​​и охлаждена до 2 дней перед использованием.

Порций: 4 8 16 24

8

Протестированный размер: 8 порций; достаточно для начинки на один 9-дюймовый пирог

Ингредиенты

• 4 столовые ложки (1/2 стика / 56 граммов) несоленого масла

• 10 средних (около 4 фунтов) яблок, таких как Honeycrisp, очищенные и нарезанные 1/4 дюйма толщиной

• 1 стакан (212 граммов) темно-коричневого сахара

• 2 столовые ложки свежего лимонного сока

• 1 1/2 столовые ложки молотой корицы

• 2 чайные ложки ванильного экстракта

• 1 чайная ложка мелкой морской соли

• 1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха

• 2/3 стакана (132 грамма) сахарного песка

• 2/3 стакана (83 грамма) универсальной муки

Связанные рецепты

Указания

В голландской духовке или большой кастрюле с толстым дном на среднем огне растопите масло.Продолжайте варить масло, периодически помешивая, пока твердые вещества не начнут подрумяниваться, а смесь не станет пахнуть ореховой, 4–5 минут.

Добавьте яблоки, коричневый сахар, лимонный сок, корицу, ваниль, соль и мускатный орех и перемешайте до однородности. Готовьте, часто помешивая, 4–5 минут, пока не образуется гладкий глянцевый соус, который густо покроет яблоки.

В миске среднего размера взбейте сахарный песок и муку до однородности. Посыпьте этой смесью яблоки в кастрюле и хорошо перемешайте.Продолжайте варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не закипит и не загустеет, напоминая карамельный соус. Переложите в большую миску, накройте крышкой и полностью остудите. Используйте сразу или храните в холодильнике до тех пор, пока не понадобится.

ПРИМЕЧАНИЕ: Чтобы запекать начинку в пироге, разогрейте духовку до 400 градусов. Остывшую начинку вылить в тесто и выложить ровным слоем. Выпекайте до тех пор, пока начинка не станет матовой и не застынет на поверхности, а корочка не станет темно-золотисто-коричневой, от 25 до 35 минут.Перед нарезкой и подачей полностью остудите.

Если используется корочка для печенья или ореховая корка, вылейте остывшую начинку в непеченую корочку, разложите ее ровным слоем и приступайте к выпечке, как описано выше.

Источник рецепта

На основе рецепта автора поваренной книги и разработчика рецептов Эрин Джин МакДауэлл.

Протестировано Г. Даниэлой Галарза.

По электронной почте вопросы в отдел питания.

По электронной почте вопросы в отдел питания по адресу food @ washpost.com .

Четыре и двадцать черных дроздов солено-карамельный яблочный пирог: рецепты: рецепт канала приготовления

Корка пирога

1 рецепт вашей любимой корочки для масляного пирога (2 корочки)

Соленая карамель

1 стакан белого сахара

1/4 стакана воды

1 палочка (1/2 стакана) свежего несоленого масла

1/2 стакана свежих жирных сливок

1 1/2 чайной ложки морской соли (рекомендуется: хлопья морской соли Maldon)

Яблочная начинка

От 4 до 6 лимонов

От 5 до 6 яблок среднего и крупного размера *

Приправа для начинки из яблок

1/3 стакана сахара-сырца (касторовый, нерафинированный, крупнозернистый сахар)

2 столовые ложки муки

1/4 чайной ложки молотой корицы

1/4 чайной ложки молотого душистого перца

1/8 чайной ложки тертого мускатного ореха

От 2 до 3 капель ангостуры биттера

сборка

1 взбитое яйцо

Сахар-сырец, для посыпки сверху

1 чайная ложка морской соли (хлопья)

Карамельный яблочный тыквенный пирог — ZoëBakes

Карамельный яблочно-тыквенный пирог — двойка для тех из нас, кто любит как яблочные, так и тыквенные пироги.Оба великолепных вкуса сложены вместе в слоистой, насыщенной корочке. Я использовала яблоки, которые сохранили свою форму, когда я карамелировал их, чтобы они добавили немного текстуры пирогу. Выбирайте бабушку Смит и Брэберн или местное яблоко, которое, как вы знаете, остается твердым при приготовлении. В наши дни во всех продуктовых магазинах сахарные тыквы сложены в ряду с продуктами, так что вы можете их зажарить самостоятельно. Это очень просто, и вкус просто райский. При этом вы также можете использовать свое любимое консервированное тыквенное пюре.

Этим следующим заявлением я собираюсь отказаться от своей репутации шеф-повара, но я сделал слепой тест на вкус консервированной тыквы и был очень удивлен своими вкусовыми рецепторами.Из 5 различных брендов безоговорочным победителем стала Libby’s. Они не платят мне за это и не присылают мне никаких продуктов. Мало того, что у Либби была самая сладкая, самая «тыквенная» консервированная тыква, но когда я смотрела на них все бок о бок, это был самый великолепный цвет. Он утверждает, что не имеет добавок какого-либо цвета, на самом деле это всего лишь 100% тыква, как и в органических версиях. Я не буду упоминать другие бренды, которых следует избегать, но некоторые из них были тусклыми, желтыми, на вкус больше напоминали воду и имели зернистую текстуру, что не очень хорошо.

У вас есть вопросы о пирогах или вам нужно исправить рецепт? Ознакомьтесь с моим руководством по приготовлению корочки для пирога.