Яблоки карамелизованные для пирога: Пирог с карамелизированными яблоками — 15 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Пирог с карамелизированными яблоками — 15 пошаговых фото в рецепте

Хочу предложить рецепт простого пирога с карамелизированными яблоками. Пирог получается очень вкусным, пышным, с ноткой карамели. Для рецепта лучше использовать яблочки поздних сортов (более крепкие, а не рыхлые), чтобы они сохранили свою форму в процессе карамелизации. Этот замечательный яблочный пирог можно испечь для домашнего чаепития или к приходу гостей!

Для приготовления пирога с карамелизированными яблоками нам потребуется:

сахар — 3 ст. л.;

корица — 1/2 ч. л.

разрыхлитель — 1 ч. л.;

растительное масло для смазывания формы для выпечки.

Каждое яблоко разрезать на 8 долек, кожуру не срезать, семенную коробочку убрать.В сковороду выложить сливочное масло и добавить сахар. Поставить на средний огонь и, помешивая время от времени, готовить до полного растворить масла с сахаром (до получения однородного сиропа).

Затем в получившийся сироп выложить дольки яблок.

Аккуратно перемешать яблоки с сиропом и потомить на медленном огне минут 7, иногда аккуратно перемешивая. За это время яблоки карамелизируются.

Яблочки должны сохранить свою форму. В конце добавить корицу, перемешать и снять с огня. Слегка остудить карамелизированные яблоки.

Теперь замесим тесто, прежде всего нужно взбить миксером в достаточно глубокой миске яйца до пышного состояния (взбивать минуты 2).Добавить сахар к яйцам и взбивать на средней скорости миксера минут 5-7.

Масса увеличится в объёме и станет более светлой.Небольшими порциями всыпать муку и разрыхлитель.

Перемешать тесто лопаткой аккуратными движениями сверху вниз. Тесто должно получиться очень воздушным.

В разъёмную форму (у меня форма диаметром 25 см) выложить тесто. Я предварительно слегка смазала форму растительным маслом.

Аккуратно выложить тёплые яблоки поверх теста.

Выпекать пирог с карамелизированными яблоками в разогретой духовке при температуре 200 градусов, примерно, 35-40 минут. Готовность проверить сухой шпажкой (если при прокалывании теста шпажка по-прежнему будет сухой, значит пирог готов и пришло время доставать его из духовки).

Готовую выпечку слегка остудить и достать из формы. Нарезать на кусочки и подать к столу. Посмотрите, какой воздушный пирог с карамелизированными яблоками в разрезе.

Приятного чаепития!

Тарт татен — французский яблочный пирог на песочном тесте

Впервые тарт татен мы приготовили с моей дочкой Юлей после просмотра французской трагикомедии Intouchables, где Дрисс Бассари заказал этот пирог в кафе. Это простая выпечка, несмотря на некоторую экзотичность приготовления, нетипичную для яблочных пирогов. Достаточно редко яблочные пироги выпекаются таким способом, чему есть объяснение и даже легенда, или не легенда.

Французский яблочный пирог «наизнанку» Tarte Tatin, его часто называют перевертыш, готовится по типу пирога киш, где поверх почти готового теста раскладываются поджаренные или слегка карамелизированные в сахаре и масле яблоки. Удивительно, но есть много исследований по происхождению и вариантам рецепта пирога тарт татен. Самые правдоподобные истории — пирог традиционная выпечка для региона Солонь, Центральная Франция. А также милая история о сестрах Каролине и Стефании Татен, которые в конце XIX века забыли приготовить тесто или испортили его, поэтому попросту накрыли начинку другим тестом в самом конце готовки.

Пирог может готовиться по-разному, с использованием не только яблок. Можно встретить тарт с грушами, персиками и даже овощами. Тарты — типичное французское блюдо. На песочном тесте или бризе, которое готовится без соли и сахара, или с малым их количеством, раскладывается начинка. Маленькие порционные тарты — тарталетки, весьма распространенная закуска или десерт. Итальянский пирог кростата тоже готовится на основе песочного теста, может достаточно долго храниться в замороженном виде, если это необходимо.

Считается, что тарт татен должен содержать тесто, выложенное поверх яблочной начинки и выпекаться в дровяной печи — яблоки прикрыты тестом. Реально так делают не всегда, предпочитая «классическое» расположение. Хотя, если хотите, пирог можно перевернуть уже при подаче. Дело вкуса, не более. Тарт подают теплым с кремом или взбитыми сливками. Впрочем, на мой вкус, холодный яблочный пирог с чаем — очень вкусно. Наверное, вы помните, что я уже рассказывал как приготовить шарлотку с яблоками.

Для тарт татена нужны твердые яблоки, которые сохраняют форму долек при карамелизации или обжаривании. Тесто для пирога готовят песочное, бризе или любое, которое мягкое и крошится.

Мы решили приготовить тарт татен именно перевернутым. Как оказалось, это и несложно и получается красиво. Процесс карамелизации яблок практически идентичен тому, как мы делали для яблочного штруделя или грушевого пирога. Подготовка теста и начинки не занимает много времени. По желанию, можно приготовить небольшие тарталетки татен, по принципу большого тарта — получается отменно.

25 лучших рецептов яблочных пирогов

Выпечка с яблоками — это целое направление кулинарного искусства. При запекании яблоки становятся такими вкусными, что с ними не сравнится ни один другой фрукт. Они также прекрасно сочетаются с корицей, миндалем, кардамоном, творогом. Обязательно попробуйте наши рецепты! Для удобства мы поделили их на шарлотки, творожные/сметанные пироги, открытые и закрытые.

Шарлотки

Один из самых известных яблочных пирогов — это шарлотка. Мало кто знает, что ее родина — Англия и, строго говоря, это разновидность английского пудинга. Его название связано с королевой Шарлоттой, женой короля Георга III. Однако в мире этот пирог также знают как ‘charlotte russe’ (‘русская шарлотка’), так как чрезвычайно популярен он стал именно в России.

1. Очень простая шарлотка с яблоками (заливной пирог)

Русское название шарлотки — «яблочная бабка».

Это один из самых простых и классических рецептов шарлотки. Такой пирог готовится очень быстро, так как он заливной: нужно просто подготовить начинку и залить ее тестом. И никаких секретов! Этот рецепт — базовый. Вы можете добавлять в него любые дополнительные ингредиенты на ваш вкус. В его составе нет ни масла, ни молочных продуктов, что делает его очень легким десертом. Пить чай с таким пирогом — одно удовольствие!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1651-ochen-prostaya-sharlotka-s-yablokami-zalivnoj-pirog/

2. Шарлотка с яблоками и ревенем на скорую руку

Этот пирог получается очень нежный, вкусный и ароматный!

Особенность этой шарлотки — ревень. Он придаст пирогу с яблоком еще большую кислинку, добавит характера. Ревень нужно почистить от кожицы, а вот с яблок ее можно не снимать — она не чувствуется в готовом пироге. Если вы не уверены в духовке, почаще делайте пробу с шарлотки деревянной палочкой или зубочисткой. Нужно воткнуть ее в пирог, достать и проверить, чтобы на ней не было жидкого теста. Если на ней только крошки запекшегося теста, то выпечка готова.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1725-sharlotka-s-yablokami-i-revenem-na-skoruyu-ruku-zalivnoj-pirog/

3. Пышная шарлотка с яблоками и корицей в духовке

С этим пирогом ваш дом наполнится ароматом уюта и тепла!

Это неклассический вариант шарлотки, в котором тесто сдабривают сметаной, а для аромата добавляют корицу и ванилин. Тесто рекомендуется хорошенько мешать миксером, но на малых оборотах (3 минуты) и не взбивать дополнительно, чтобы оно не опало при выпекании. Еще один секрет — сбрызнуть яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели, а пирог приобрел тонкий цитрусовый аромат. Украсить такую шарлотку можно свежими ягодами и сахарной пудрой. И будет красота!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1916-pyshnaya-sharlotka-s-yablokami-i-koricej-v-duhovke/

4. Шарлотка в микроволновке

Этот простейший рецепт может стать первым шагом на пути в мир кулинарии.

Оказывается, полноценную шарлотку можно приготовить и в микроволновке! Она будет отличаться от той, которую пекут в духовке, лишь отсутствием румяной корочки. Тесто получается очень нежным, воздушным и пористым, а яблоки пропекаются достаточно хорошо. Этот рецепт запросто освоит даже ребенок. Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь вкусной выпечкой!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1146-sharlotka-v-mikrovolnovke/

Творожные/сметанные пироги

Яблоко и молочные продукты образуют удивительное сочетание. Творожный или сметанный пирог с яблоками получается одновременно кислым и сладким, нежным и терпким, сытным и легким.

5. Цветаевский яблочный пирог со сметанной заливкой

Этот пирог связан с семьей поэтессы Марины Цветаевой.

Знаменитый цветаевский яблочный пирог можно смело отнести к самым вкусным пирогам! Его название связано с Анастасией Цветаевой, сестрой знаменитой поэтессы. Именно она подробно расписала, какие яблочные пироги пекли в России до революции.

Тонкое песочное тесто, наполненное нежной начинкой, похожей на суфле из мякоти яблок, не оставит равнодушным ни одного сладкоежку. Сметанная заливка в теплом пироге получается жидкой и может растекаться. Но когда пирог остынет и заливка загустеет, он превращается в очень вкусное, настолько мягкое и нежное лакомство, что его смело можно отнести к тортам. Попробовав этот пирог хотя бы раз, вы станете его поклонником навсегда!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1900-cvetaevskij-yablochnyj-pirog/

6. Творожный пирог с яблоками с прослойкой из варенья

Захотел испечь пирог? Купи сахар и творог!

Этот пирог запросто составит конкуренцию знаменитому цветаевскому. Нежное тесто, творожная начинка и прослойка из варенья создают идеальное сочетание вкусов и консистенций. По желанию можно менять вид варенья в его составе, а также добавлять дополнительные ингредиенты, например, ваниль или корицу. А за тесто и творожную начинку не волнуйтесь – они не подведут!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/566-tvorozhnyj-pirog-s-yablokami-s-proslojkoj-iz-varenya/

7. Пирог с творожным слоем и яблоками (а-ля чизкейк)

Бисквитная основа, нежнейшая начинка и ароматные яблоки не оставят вас равнодушными!

Чизкейк — очень популярная сегодня разновидность пирогов. Оказывается, и его можно сделать с яблоками. В этом рецепте сам чизкейк составляет начинку пирога, которую дополняют запеченные яблоки и воздушное основание из теста. Для украшения и дополнительного вкуса яблоки можно панировать корицей и коричневым тростниковым сахаром. Они придадут всему пирогу особый карамельный аромат.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/2028-pirog-s-tvorozhnym-sloem-i-yablokami-a-lya-chizkejk/

8. Пирог с яблоками и сметанным кремом

Это удивительно вкусный пирог с кисло-сладкими яблоками и нежным сметанным кремом.

Ложку сметаны добавляли в тесто яблочных пирогов и в других рецептах, но здесь сметанный крем (сметана + сахар) составляет основу блюда. Пирог заливают им сразу после духовки, пока он горячий. Когда он застывает вместе с кремом, образуется удивительное сочетание. Обязательно попробуйте!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/638-pirog-s-yablokami-i-smetannym-kremom/

Открытые пироги

Пирогов с яблоками огромное количество. Мы поделили их по формальному признаку — на открытые и закрытые. Открытые пироги сразу же приятно удивляют привлекательным видом. Их волшебный вкус лишь подтверждает первое позитивное впечатление.

9. Открытый яблочный пирог с орехами

Это рецепт для тех, кто любит мало теста и много сочной начинки.

В этом пироге больше начинки, чем теста. Хрустящая песочная основа, кисло-сладкие яблоки, ароматные орешки и медовая заливка с корицей вместе дают потрясающий вкус. Несмотря на простоту и доступность ингредиентов, пирог получается красивым и очень вкусным. Его можно подавать утром с чашечкой кофе, либо на десерт с шариком мороженного. Лучше всего использовать яблоки кислых сортов.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1466-otkrytyj-yablochnyj-pirog-s-orehami/

10. Открытый пирог с карамельными яблоками и корицей

Корица прекрасно дополнит вкус печеных яблок.

Этот пирог из песочного теста во Франции называют тарт. Самое главное в нем — замешать тесто. Затем, пока оно отдыхает в холодильнике, можно быстро приготовить яблочную начинку, после чего соединить воедино одно с другим. В данном рецепте в тесто добавляется лимонная цедра, а в начинку — цедра и корица. В итоге получится отличное сочетание: в меру сладкое и терпкое.

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/918-otkrytyj-pirog-s-karamelnymi-yablokami-i-koricej/

11. Домашний пирог с яблоками и апельсинами на скорую руку

Цитрусовый аромат этого пирога вскружит голову кому угодно!

Отличительная черта этого пирога — апельсин и кокосовая стружка. Они сразу придают обычному яблочному пирогу тропическую и экзотическую нотку, делают его необычным и ярким. Готовится это блюдо очень просто. В начинку нужно лишь помимо яблок добавить дополнительные ингредиенты. И готово!

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1238-domashnij-pirog-s-yablokami-i-apelsinami-na-skoruyu-ruku/

12. Очень нежный яблочный пирог

Этот красивый и нежный пирог может стать одним из ваших любимых.

У этого пирога необычный вид, но, на самом деле, для его приготовления требуется минимум продуктов и совсем немного времени. Тесто замешивается за несколько минут, остальное сделает духовка. Пирог получается в меру сладким благодаря половинкам яблок в начинке и по-настоящему домашним, с мягким и нежным тестом. Очень надеемся, что вам понравится!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1948-ochen-nezhnyj-yablochnyj-pirog/

13. Французский яблочный пирог Tarte Tatin

Такой «перевернутый пирог» подают в лучших французских ресторанах.

Яблочный пирог Tarte Tatin (‘Тарт татен’) часто называют «пирогом наизнанку». Он появился во Франции в конце XIX века. По легенде, во время приготовления пирога повар забыл сделать форму из теста и выложил карамелизированные яблоки прямо в форму. Затем, чтобы не переделывать, он просто покрыл его тестом. С тех пор в этом рецепте яблоки поджариваются в масле и сахаре перед выпеканием самого пирога. Попробуйте, это совсем не сложно!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/712-francuzskij-yablochnyj-pirog-tarte-tatin/

14. Яблочный пирог «Букет роз»

Этот пирог поражает не только удивительным вкусом, но и потрясающим видом.

Один из самых невероятных пирогов из яблок — это «Букет роз». Казалось бы, после Tarte Tatin трудно придумать что-то более красивое, но это именно тот случай. Белая мякоть и красная шкурка свернутых трубочкой яблочных долек действительно напоминает бутоны изысканных видов роз. Секрет этого пирога — особый крем из сливок, крахмала, яиц и сахара. Он варится до загустения, а затем выкладывается на остывшее тесто.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/330-yablochnyj-pirog-buket-roz/

15. Американский пирог с яблоками

Этот классический пирог получается всего за час.

Такой пирог часто можно увидеть в голливудских фильмах. Хотя он и покрывается красивой решеткой из полосок теста, мы отнесли его к открытым пирогам. При желании к начинке можно добавить изюм, орешки и корицу — получится еще вкуснее. В остальном он готовится так же просто, как и предыдущие пироги.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/59-amerikanskij-pirog-s-yablokami/

16. Диетический яблочный пирог без муки, масла и яиц

Этот стильный десерт подойдет тем, кто следит за талией.

Особенность этого рецепта — полное отсутствие яиц, муки и масла. Казалось бы, как же можно сделать без них тесто для пирога? На самом деле, его здесь и нет. В этом десерте, помимо яблок, всего четыре ингредиента: финики, орехи, корица и мед. Из них делается корж, который застывает в морозилке. Затем в него выкладывается начинка. И готово!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/475-dieticheskij-yablochnyj-pirog-bez-muki-masla-i-yaic/

Закрытые пироги

Если открытые яблочные пироги с первого взгляда поражают воображение своей аппетитной начинкой, то закрытые — таят всю прелесть внутри.

17. Хрустящий яблочный крамбл с корицей и мороженым

Этот десерт подойдет тем, кто спешит или только начал развивать кулинарный талант.

Крамбл — это английский десерт, в котором карамелизированные фрукты запекаются под слоем крошки из муки, масла и сахара. Один из самых удачных рецептов — яблочный крамбл, так как сочетание яблок с корицей и тестом получается особенно вкусным. Для этого десерта не нужно долго месить тесто или волноваться, что начинка не удержится в пироге. Все очень просто: слой ароматных яблок с корицей запекается под крошкой из теста, которая получается мягкой и пропитанной яблочным соком снизу и чуть хрустящей сверху.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1688-hrustyashhij-yablochnyj-krambl-s-koricej-i-morozhenym/

18. Итальянский деревенский яблочный пирог

Итальянская кухня — это не только пицца и паста, но и еще, к примеру, такой яблочный пирог.

Итальянский деревенский яблочный пирог — это простой и при этом безумно вкусный десерт. Вкус этого пирога просто потрясающий, настоящий яблочный. Всем любителям и ценителям яблочной выпечки рекомендуем приготовить это простое и вкусное блюдо. Это идеальный десерт к утреннему чаю!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1923-italyanskij-derevenskij-yablochnyj-pirog/

19. Слоеный насыпной пирог с яблоками

Сделать нужно нам пирог, чтоб отведать каждый мог!

Слоеный насыпной яблочный пирог — один из самых быстрых и простых рецептов. Не надо месить тесто, ждать пока оно поднимется или волноваться за его консистенцию. В данном случае нужно просто перемешать сухие ингредиенты и чередовать их с яблочными слоями. Сок от яблок пропитает слои теста, сделает их сочными и нежными. В результате получится очень ароматный и вкусный пирог с аппетитной хрустящей корочкой.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1208-sloenyj-nasypnoj-pirog-s-yablokami/

20. Яблочный штрудель

В таком пироге много яблок, орешков и нет жирного крема.

Яблочный штрудель — визитная карточка австрийской, венгерской и чешской кухонь. По традиционному рецепту его готовят очень долго, кропотливо раскатывая тесто по всему столу до толщины тончайшей пленки. Затем начинку закатывают в него несколькими слоями. Мы предлагаем более простой, но не менее вкусный вариант. Он займет у вас не более 50 минут. А вкус получится тот самый, как будто из венской кондитерской!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/65-yablochnyj-shtrudel/

21. Яблочный пирог по болгарскому рецепту

В этом рецепте не нужно старательно и тщательно вымешивать тесто.

Свой рецепт яблочного пирога есть и в Болгарии. Он очень прост, так как не надо долго и настойчиво месить тесто. Достаточно перемешать отдельно сухие ингредиенты и начинку, в которой, кстати, совсем нет сахара. Затем нужно выложить все в форму для запекания, залить молоком и поставить в духовку. И все! Пирог получается особенно нежным и мягким за счет того, что в процессе запекания молоко пропитывает все его слои.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1540-yablochnyj-pirog-po-bolgarskomu-receptu/

22. Берлинский яблочный пирог

Количество сахара в тесте можно сократить — оно и так будет достаточно сладкое.

Этот пирог из Германии также очень просто готовится. Замес теста не займет много времени, а приготовление начинки и вовсе бесхитростное. Обязательно кладите крахмал, благодаря нему начинка не размочит тесто. А какой аромат начинает витать в доме, когда этот пирог в духовке… неописуемо!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото и видео:

https://www.fresh.ru/recipe/1800-berlinskij-yablochnyj-pirog/

23. Яблочный пирог с миндальной корочкой

В тесто для этого пирога рекомендуется добавить ложку коньяка.

Особенность этого пирога — в мелко нарезанных яблоках. Из них делают тоненькие-претоненькие ломтики, которые добавляют в тесто. Благодаря этому яблоки и тесто сосуществуют как бы не раздельно, а вместе. Яблоки словно присутствуют по всему объему невесомого теста. Сверху все это покрыто хрустящей миндальной, немного глазированной корочкой на нежной заливке. Просто восхитительно вкусно!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото и видео:

https://www.fresh.ru/recipe/395-yablochnyj-pirog-s-mindalnoj-korochkoj/

24. Яблочный пирог «Роза»

Это классический осенний пирог в очень красивом исполнении.

Это еще один пирог из яблок в форме розы. Но если выше речь шла о нескольких ‘бутонах’, то здесь весь пирог представляет из себя один роскошный цветок. Такая необычная форма получается, если выкладывать полоски теста и вертикально поставленные дольки яблок вдоль бортика формы и далее кругами к центру. В остальном это классический рецепт осеннего яблочного пирога. Попробуйте, не пожалеете!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото и видео:

https://www.fresh.ru/recipe/652-yablochnyj-pirog-roza/

25. Яблочный пирог на песочном тесте

Этот необычный рецепт родом из Южного Тироля.

Трудно поверить, но этот пирог — еще одна разновидность штруделя. Готовится он в Южном Тироле, который сейчас принадлежит Италии. В этом регионе штрудель издавна делают вовсе не из тонких слоев теста, а из пышного песочного теста. В начинку для пирога добавляются корица, изюм, кедровые орешки и панировочные сухари. Получается неземная вкуснятина!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото и видео:

https://www.fresh.ru/recipe/676-yablochnyj-pirog-na-pesochnom-teste/

Вот такие любимые, ароматные, оригинальные, домашние и восхитительные варианты пирогов с яблочной начинкой можно приготовить самостоятельно. Очень рекомендуем попробовать.

Приятного аппетита!

Пирог с яблоками из слоеного теста а-ля яблочный штрудель

Разместил Денис

Рецепт этого пирога с яблоками из слоеного теста мне рассказала моя мама. Мы решили испечь что-нибудь вкусное к утреннему кофе. Незадолго до этого, будучи в Санкт-Петербурге, мама попробовала штрудель в одной из кофеен, но он её не впечатлил. Она сказала, что в этом рецепте все получается намного вкуснее, хотя суть такая же — тесто и яблоки. Мама плохого не посоветует 🙂 Мне действительно понравился этот пирог, а главный его плюс и отличие от штруделя — это время приготовления и простота процесса! За дело!

Чтобы приготовить пирог с яблоками из слоеного теста а-ля яблочный штрудель в этом рецепте, мы возьмём:

  • Тесто слоеное бездрожжевое — 1 упаковка (2 пласта, готовое)
  • Яблоко — 4 шт. (средние, кисло-сладкие)
  • Сахар — 3 ст. ложки (лучше использовать коричневый, с карамельным вкусом)
  • Ванилин — по вкусу
  • Корица — 1 ч. ложка
  • Масло сливочное — 50 г
  • Яйцо — 1 шт. (для смазывания пирога сверху)
  • Бумага для выпечки

Как приготовить пирог с яблоками из слоеного бездрожжевого теста а-ля яблочный штрудель:

  1. Яблоки очистим от сердцевинок. Кожуру можно оставить, но если она слишком жесткая — уберем. Нарежем небольшими кубиками.
  2. На сковороде разогреем сливочное масло. Высыпаем нарезанные яблоки. Всыпаем сахар, а через минуту корицу и ванилин. Перемешиваем и накрываем крышкой на 10 минут, уменьшив огонь до среднего. Яблоки должны потушиться немного и стать мягкими. После этого убираем крышку, добавляем огонь и выпариваем лишнюю влагу 5−7 минут. Должна получиться яблочная масса. По желанию вы можете измельчить её до пюреобразного состояния. Остужаем и наша начинка для пирога с яблоками из слоеного теста готова.
  3. На рабочей поверхности или широкой доске раскатываем пласт бездрожжевого теста в виде прямоугольника, толщиной в несколько миллиметров. Визуально делим прямоугольник пополам по широкому краю. На одной половине делаем надрезы через каждые 2−3 см, отступив от края, и за 2−3 см до визуальной середины. На другую половину выкладываем начинку, оставляя поле для соединения края пирога. Распределяем начинку равномерно. Теперь край, где расположена начинка смазываем с помощью кисти или просто пальцами водой, накрываем половиной с прорезями и прищипываем края, чтобы при выпечке начинка нашего пирога была в целости и сохранности. Повторяем этот шаг для второго пласта слоеного теста.
  4. Разогреваем духовку до 220 °C (верхний и нижний нагрев). Вырезаем из бумаги для выпечки лист нужной длины, чтобы покрыть лист, на котором будем выпекать. Перекладываем наши пироги на бумагу, а затем на противень. Взбиваем яйцо вилкой и кисточкой смазываем каждый пирог, чтобы он получился румяным и красивым. Отправляем в духовку на 20−25 минут до появления золотистой корочки и прекрасного аромата яблок и корицы.
И вот наш пирог с яблоками из слоеного теста а-ля штрудель готов!

Даем немного остыть и подаем к столу. Кушать лучше всего со сметаной, взбитыми сливками или шариком мороженого. А можно просто посыпать сахарной пудрой и подавать. Получается очень вкусно, почти как австрийский яблочный штрудель! 🙂

Приятного аппетита!

Готовьте с душой, подавайте с улыбкой!

 

Поделиться:
Поделитесь рецептом Пирог с яблоками из слоеного теста а-ля яблочный штрудель в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Как приготовить Татен или пирог наизнанку


Французский пирог «Татен»  или «тарт татен» известен тем, что это пирог наоборот: сначала  готовится и запекается начинка,  а потом уже к ней добавляется тесто.  

Татен приготовить в общем-то легко, если знать некоторые хитрости и правила. Сразу подчеркну, что сколько хозяек  – столько и рецептов.  Сама в сети видела  десятки разных вариантов, даже во французских  кулинарных книгах  рецептура этого пирога варьируются, не изменно одно: сначала начинка, потом все остальное. 

Сладости  пеку часто, через день. То есть 3-4 раза в неделю пеку тортики, пироженки или эклеры, печенки и рулеты и  т.д. Этот «ассортимент» каждую неделю разный, но среди них обязательно есть татен, люблю его очень….  Особенно к чаю как же  он хорош!!!

 Я пеку яблочный татен, реже апельсиновый. Но сегодня расскажу об обоих.

Описание даю длинное, потому что все пошагово и подробно, на самом деле пирог готовить минут 20 (без времени выпекания).

Понадобится:

6 яблок (обычно  рекомендуются кисленькие яблоки, но я предпочитаю сладкие)

1 ч.л. молотой  корицы (можно с горкой)

100 г сахара

100г сливочного масла

120 — 150 г готового слоеного теста

При таком количестве продуктов  использую форму  20*25 см. Получается открытий пирог с тонким  слоем  теста и толстым  слоем начинки (1-1,5 см) из карамелизированных яблок. Хотите тонкий слой яблок? Уменьшайте количество фруктов и сахара.

Готовим так:

Включаем духовку на 200 градусов и пока она греется готовим начинку. С яблок снимаем кожуру и  вырезаем  сердцевину …

Теперь нарезаем яблоки дольками толщиной по 0,5-1 см.  Мне больше нравится  использовать яблоки дольками и потом их  карамелизировать на плите. В других рецептах встречала яблоки половинками и карамелизированные в духовке,  но этот  вариант нравится меньше.  Половинки в пироге смотрятся более  объемно и эффектно, но их целиком трудно карамелизировать и вкус пирога выходит совсем другой. Мне больше нравится вот этот вариант  с дольками, когда они целиком пропитываются карамелью  и корицей. 

Теперь берем кастрюлю среднего размера и  высыпаем в нее  100г сахара  (Совет: в маленькой  кастрюле не удобно будет мешать такое количество яблок, в большой сахар просто покроет тонким слоем дно и неудобно делать карамель). Так что средняя кастрюля самое то.  Постоянно помешивая сахар нужно растопить.

Температуру я вам говорить не буду, потому что все зависит от того газовая плита или электрическая и какое дно у вашей кастрюли. Тут экспериментируйте, но осторожно: при очень большом огне сахар не просто быстро растворится и станет жидким, он потеряет свою прозрачность и  быстро начнет гореть и темнеть.  У меня на газовой плите огонь между средним и большим. И конечно постоянно мешаем. Как только сахар весть  растворится,  тут же снимаем кастрюлю с  огня и добавляем  сливочное масло. 

 Пока я снимала, карамель начала темнеть,

 так что желательно, чтобы она оставалась прозрачной

Масло лучше нарезать небольшими кусочками заранее так как большой кусок даже в горячей карамели будет долго плавится.  Если полученный сироп будет расслаиваться –не переживайте, надо просто лучше перемешать. И только теперь добавляйте корицу и  опять тщательно мешайте.  Рекомендую именно в такой последовательности: масло растворить, а  потом корица. В обратном порядке могут быть некрасивые трудно размешиваемые комки.

Карамель готова.  Подозреваю, что вы обнаружите на ложке, которой мешали (а может даже и в кастрюле)  коричневые вязкие куски – это ириска. Очень  вкусная и настоящая… вообще вот так ириски и делаются.  На этом этапе я начинаю их грызть. 🙂  Потом вспоминаю, что делаю пирог и мужественно прекращаю уничтожать ириски.  В общем если они появились и не растворяются-ничего страшно, потому что они растают позже, когда вы будите прогревать карамель с яблоками. 

Итак, высыпаем дольки яблок в нашу карамель и дальше на небольшом или среднем огне   помешиваем яблоки.  Они пустят сок, и карамель постепенно все яблоки как бы начнет обволакивать то есть начинается карамелизация яблок. Через некоторое время и ириски начнут растворятся, обычно я держу на огне минут 10-15.

Совет: если яблоки слишком сочные и дали много сока, то хорошо бы его либо слить, либо немного выпарить, чтобы будущий пирог не превратился в  яблочную кашу. 

 

А теперь карамелизированные дольки выкладываем на смазанный сливочным маслом противень. Я их просто высыпаю, но если вы любитель эстетически красивых пирогов, то  выкладывайте яблоки красивым узором.    Я же просто высыпаю дольки и разравниваю, карамель из кастрюли  если осталась тоже выливаю на яблоки.  Сверху посыпаю пакетиком ванильного сахара или просто щепоткой сахара. Ставлю противень в духовку на 20-30 минут. Внимание:  время может быть и меньше. Все зависит от духовки, у меня допотопная, так что просто поглядывайте, чтобы яблоки стали вот такими….

Тесто в Германии продается в уже раскатанных рулончиках, так что я просто отматываю нужный кусок по размеру  формы.  Если у вас оно пластами,  то раскатывайте по размеру своей формы. 

Вытаскиваем противень и выкладываем на него тесто, обязательно проколов его много раз. Если этого не сделать, то тесто поднимется и все, пирог будет корявый. Выпекаем  до готовности теста (у меня 10 минут выходит). Вытаскиваем пирог и переворачиваем его на блюдо. Вуаля! Перед нами французский пирог наизнанку.  Предупреждаю, что пока будет печься, по квартире будет летать умопомрачительный запах карамели, яблок и корицы. Пирог хорош как в холодном,  так и   в теплом  виде. Предпочитаю вот такой «домашний вариант», если бы укладывала дольки. то конечно вид был бы поприличней. Но  это не для меня. 🙂

Ну и теперь про апельсиновый вариант:

Апельсины очищаем от корочки, режим кольцами по  1  см. Только в отличие от яблок,  апельсинов  беру не 6, а 4 штуки. И не нужно корицы.

Татен с апельсинами труднее готовить так как от апельсинов очень много сока и тут нужно иметь некоторый навык в их вываривании. То есть все готовим так же как и для яблочного татена, но карамилизировать придется дольше, минут 20, а может и больше…. 

Пока  часть сока, который отдадут апельсины, не выпарится. К тому же апельсиновые дольки хрупки   во время варки и расслаиваются на части, поэтому мешать их надо осторожно, не повреждая форму круга. Зато вкус потрясающий!

Уфф…..давно хотела рассказать про этот рецепт, но страшно ленилась  все снимать и описывать. Сегодня  все-таки сделала, больше 2х страниц текста и поднятый  аппетит из-за фото…что ж, пойду готовить татен! 🙂 Надеюсь такая подробная инструкция пригодится и во многих семьях станут печь татены. Тем более,  что они и вправду ну очень вкусные!

Приятного аппетита!

Яблочный пирог с меренгой рецепт

Кулинарния » Выпечка » Пироги

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Яблочный пирог с меренгой удачно сочетает в себе три слоя, различных по вкусу и текстуре. Тонкая рассыпчатая песочная основа наполнена размягченными фруктовыми дольками с легкой кислинкой, спрятанными под пышной «шапкой» сладкой суфлеобразной белковой массы с подсушенной хрупкой верхушкой. Широкий пласт «парящей» меренги приготовлен в стиле десерта Павлова — такой же мягкий внутри, с затвердевшей тонкой корочкой снаружи, он идеально дополняет выпечку как внешне, так и по вкусовым качествам.

Тесто замешиваем сразу на трех желтках, что очень удобно — не придется решать вопрос куда их пристроить в срочном порядке, как часто бывает с безе и прочими десертами с яичными белками. Яблоки слегка размягчаем на верхнем огне, дополнив пряной корицей и сбрызнув освежающим соком лимона. Меренгу готовим по общеизвестным правилам — усердно взбиваем с пудрой до пышной и упругой белоснежной массы. В одной форме соединяем три подготовленные составляющие пирога и отправляем в духовку для окончательного результата.


Ингредиенты:

Для теста:

  • сливочное масло — 120 г;
  • сахар — 50 г;
  • яичные желтки — 3 шт.;
  • соль — щепоть;
  • мука — около 200 г.

Для начинки:

  • яблоки — 700 г;
  • сливочное масло — 30 г;
  • лимонный сок — 2 ст. ложки;
  • сахар — 1-2 ст. ложки;
  • корица молотая — ½ ч. ложки.

Для меренги:

  • яичные белки — 3 шт.;
  • сахарная пудра — 120 г;
  • соль — щепоть;
  • лимонный сок — 2 ч. ложки;
  • крахмал кукурузный — 1 ст. ложка без горки.

к содержанию ↑

Яблочный пирог с меренгой рецепт

  1. Готовим тесто. Мягкое масло, заранее вынутое из холодильника и успевшее подтаять до пластичного состояния, соединяем с сахаром. Тщательно растираем вилкой.
  2. Яйца аккуратно разделяем на желтки и белки. Последние помещаем в чистую сухую емкость и убираем в холодильник. Позже белковая смесь потребуется для взбивания, поэтому следим, чтобы к ней не попали капли желтка или кусочки скорлупы, способные нарушить процесс. Желтки добавляем к маслу.
  3. Бросаем щепоть соли и перемешиваем масляно-желтковую массу.
  4. Постепенно добавляем муку и формируем мягкий, податливый мучной шар. Долго не месим — необходимо только соединить все компоненты воедино до образования однородного, неприлипающего к рукам теста. Если масса получается липкой, вводим дополнительную порцию муки.
  5. Пальцами растягиваем тесто по разъемной форме (диаметр 22 см). Утрамбовываем равномерный слой по дну, формируем борт высотой около 4 см. Густо прокалываем основу вилкой, чтобы корж не вздувался при выпекании, а затем убираем форму на 30-40 минут в холодильник.
    к содержанию ↑

    Начинка для яблочного пирога с меренгой

  6. С яблок срезаем тонкий слой кожуры, удаляем сердцевину. Нарезаем плоды тонкими ломтиками.
  7. Поливаем нарезку лимонным соком, добавляем корицу и сахар. Перемешиваем. Для пирога лучше всего подходят яблоки с кислинкой. Если плоды очень сладкие, сахар можно не добавлять.
  8. Выкладываем яблочные ломтики в кастрюлю, добавляем мягкое масло. Перемешиваем.
  9. Держим на маленьком огне под крышкой около 5-15 минут (время зависит от сорта яблок). Кусочки должны слегка размягчиться, но при этом сохранить свою форму.
  10. Достаем из холодильника емкость с охлажденным тестом. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Подпеченную песочную «корзину» заполняем яблочной начинкой.
    к содержанию ↑

    Меренга для яблочного пирога

  11. Дожидавшиеся своей очереди белки достаем из холодильника. Взбиваем с щепотью соли до образования мягкой, полностью побелевшей массы.
  12. Продолжая работать миксером, постепенно подсыпаем сахарную пудру. Продолжаем активное взбивание до получения упругого, идеально держащего форму состава. Белки для меренги должны прочно держаться на месте при наклоне и переворачивании посуды. В конце взбивания добавляем лимонный сок и крахмал. Добившись устойчивых, плотных пиков, заканчиваем процесс.
  13. Выкладываем взбитые белки на подостывшую песочную основу с яблоками. Распределяем равномерно, пряча под пышным белоснежным слоем фруктовую начинку. Формируем небрежные вихри, вилкой поднимая белки вверх.
  14. Ставим яблочный пирог с меренгой в духовку, разогретую до 140 градусов. Поддерживая температуру, подсушиваем белки примерно 40-60 минут. Меренга должна подрумяниться снаружи до кремового цвета, покрыться хрупкой корочкой, на ощупь не прилипающей к пальцам. Внутри белковый слой остается мягким.
  15. Остужаем готовый пирог, снимаем разъемный борт. Нарезаем выпечку на порции и угощаемся!

Яблочный пирог с меренгой готов! Приятного чаепития!

Похожие записи
Категория: Пироги

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

Французский пирог наизнанку: Тарт Татен – Вся Соль

Знаменитый французский яблочный пирог Тарт Татен принято называть «перевернутым» или «пирогом наизнанку», имея в виду технологию его приготовления. Но для меня это название приобрело иной смысл: Tart Tatin переворачивает сознание тем, насколько просто, оказывается, можно готовить столь вкусные вещи.

Как всякое известное французское блюдо, Tart Tatin, разумеется, окружен легендой. Во всемирный обиход этот сладкий пирог ввел парижский ресторан Maxim. В действительности пирог является случайным изобретением одной из сестер Татен, которые в 19 веке держали в провинции одноименный отель. Согласно легенде, сестра-повариха впопыхах поставила пирог в печь «наизнанку», и так и подала его к столу с пылу с жару. Гости были в восторге. Кстати, французы до сих пор считают, что Тарт Татен следует подавать на стол только теплым.

Суть метода Тарт Татен заключается в том, что вначале на сковороде карамелизируют фрукты (в классическом варианте яблоки, но можно также использовать ананасы, сливы – все, что душе угодно), а затем на них накладывается готовое слоеное тесто, и пирог запекается в духовке.

Что касается ресторана Maxim, то его владелец заполучил рецепт торта с помощью промышленного шпионажа, выражаясь современным языком. Он заслал в провинциальный отель лазутчика, который устроился туда садовником и выведал секрет. В наши дни роль того «садовника» выполняет телевидение. Я на днях увидела на одном из кабельных кулинарных телеканалов, как просто готовить Тарт Татен, и опробовала рецепт, причем в двух вариантах: и с яблоками, и с ананасами.

 

Первый мой опыт был именно с ананасами. Пирог получается фантастически красивым, ананасы приобретают полупрозрачный вид, будто цукаты. Однако мне показалось, что два листа слоеного теста, как требовал рецепт, — это перебор. Мне хотелось добиться такого сочетания, когда воздушное тесто не забивает вкус фруктов. Попробовав делать то же самое с одним листом теста, получила желаемый эффект. На этот раз я уже делала классический Тарт Татен с яблоками, добавив по своему вкусу корицу. Получился совершенно воздушный пирог с чудесными нежными яблоками. Очень рекомендую.

Ингредиенты:

  • 4 яблока, очищенных от кожуры и семечек и порезанных на дольки или кружки;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 2 ст.л. сливочного масла;
  • лист замороженного слоеного теста;
  • 0,5 ч.л. корицы.

В сковороду диаметром 25-28 см. положить сливочное масло и сахар. Нагреть. Убрать в огня. Уложить красиво яблоки по дну сковороды внахлест.

Самый нижний слой потом окажется верхним.  Снова поставить сковороду на огонь и жарить 5- 7 минут, пока яблоки слегка  карамелизируются. Взять пласт слоеного теста, слегка раскатать его по форме сковороды и накрыть яблоки. Запекать при 180С 30 минут. Когда чуть остынет, аккуратно перевернуть тестом вниз на большую тарелку. Подавать с мороженым или как самостоятельный десерт.

Французский пирог наизнанку: Тарт Татен

4.8 | Голосов: 9

Поделиться ссылкой:

Карамельный яблочный пирог • Любовь из духовки

Карамельный яблочный пирог — это сочетание сливочно-карамельного соуса с яблоками, которые представляют собой идеальный баланс сочного, сладкого и терпкого, и обертывают все это маслянистой корочкой. Этот простой рецепт яблочного пирога дает впечатляющие результаты, которые понравятся вашим друзьям и близким.

причин, по которым вам понравится этот пирог

  • удивительных вкусов выделяют этот пирог из толпы. В то время как он обеспечивает классический вкус яблочного пирога, который вы знаете и любите, карамельный соус, в котором запекаются яблоки, выводит его на новый уровень.
  • Это и простой, и вкусный , всегда выигрышная комбинация.
  • Вы можете приготовить корочку для пирога с нуля… или нет . Готовая корочка для пирога — это аппетитный шорт.
  • Теплый кусок яблочного пирога с шариком прохладного сливочного мороженого — это идеальный десерт после любого приема пищи.

Рецепт карамельного яблочного пирога

Если вы ищете рецепт яблочного пирога, который отлично подойдет вам, но при этом его легко приготовить, вы его нашли.Мне нравится, когда рецепт дает результат, который «впечатляет гостей» без особых усилий, и этот Карамельный яблочный пирог делает именно это.

Давайте обсудим, как приготовить этот восхитительный пирог, а также какие ингредиенты для него необходимы. Обратите внимание, что ниже вы найдете обсуждения, советы экспертов и ответы на часто задаваемые вопросы об этом рецепте, которые помогут вам воссоздать его на своей кухне.

Если вам * просто * нужен сам рецепт, прокрутите вниз. Полный печатный рецепт с точными размерами и инструкциями находится внизу этой страницы.

Яблочный пирог с корочкой

Несмотря на то, что вы можете приготовить корочку для пирога с нуля, я обещаю вам, что этот пирог просто невероятен с готовыми раскатанными корками. Они были моим основным продуктом для выпечки пирогов более десяти лет. Почти каждый раз, когда я готовлю пирог, кто-то хвалит меня корочкой. И непременно, эта корка почти всегда представляет собой предварительно приготовленную корочку для пирога Pillsbury.

Этот пост никоим образом не спонсируется и не связан с ними, это просто продукт, который мне нравится. Настолько, что у меня на сайте даже нет рецепта домашнего пирога.( Помещает делиться рецептом домашнего пирога на список дел… )

Лучшие яблоки для яблочного пирога

Я предпочитаю яблочный пирог или любой другой рецепт с яблоками, например, мой яблочный коблер или яблочный чипс , — это Гренни Смит. У них чудесная терпкость, которая не дает пирогам и другим рецептам быть слишком сладкими.

В отличие от некоторых других сортов яблок (да, я смотрю на вас, вкусные красные), они хорошо держат форму при запекании и не превращаются в кашицу.Они также получают баллы за то, что их легко найти в каждом продуктовом магазине.

Хотя я использовала яблоки Granny Smith исключительно в этом рецепте, поскольку их терпкость прекрасно уравновешивает сладость карамельного соуса, мне часто нравится комбинировать яблоки в рецептах. Некоторые из моих других любимых яблок для запекания включают Jonagold, Golden Delicious, Honeycrisp и Braeburn.

Состав

Давайте рассмотрим ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления этого карамельного яблочного пирога.

  1. Яблоки — Как уже говорилось, я настоятельно рекомендую использовать яблоки Granny Smith для достижения наилучших результатов и вкуса.
  2. Корица — Молотая корица имеет решающее значение для вкуса яблочного пирога, который мы все знаем и любим.
  3. Соленое масло — Хотя в этом рецепте я использовал соленое масло, если все, что у вас есть под рукой, несоленое, используйте его и добавьте 1/4 чайной ложки соли. Немного соли действительно помогает сбалансировать начинку карамельного пирога.
  4. Мука — Универсальная мука подходит. Я не тестировал этот рецепт с другими видами муки.
  5. Белый сахар — Ваш стандартный сахарный песок работает идеально.
  6. Коричневый сахар — Подойдет светлый или коричневый сахар, какой бы вы ни держали под рукой.
  7. Вода — Я всегда рекомендую использовать питьевую воду при приготовлении пищи или выпечке. Если вы обычно не пьете воду из-под крана (мы не здесь, в Фениксе, штат Аризона), используйте то, что пьете, когда готовите / запекаете.
  8. Лимонный сок — Лучше всего свежевыжатый, но подойдет, если не разлить в бутылки.
  9. Пирожковые корочки — Я разделяю мою любовь к готовым пирогам Pillsbury, но я не так любил другие бренды или дженерики.Обычно такие вещи, кажется, не сильно различаются в зависимости от бренда, но по какой-то причине корочка пирога Pillsbury выигрывает.
  10. Молоко — Любое молоко, которое вы держите под рукой для питья, подойдет. В крайнем случае, можно использовать половину или крем.

Проезд

Напоминаем, что полная карта рецептов для печати находится внизу этого поста. Здесь мы рассмотрим шаги с фотографиями, чтобы показать вам, что именно нужно делать.

Начните с подготовки яблок.Для этого очистите их, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. Тонко нарезанные яблоки придают этому пирогу фантастический вкус и текстуру, создавая слои и слои из яблок, карамели и корицы.

Положите яблоки в большую миску, затем добавьте корицу и перемешайте, чтобы покрыть яблоки.

После приготовления яблок накройте их крышкой и отложите.

Далее готовим карамельный соус.

В средней кастрюле растопите масло, затем добавьте муку. Добавьте и смешайте белый сахар, коричневый сахар и воду.Доведите ингредиенты до кипения, затем убавьте огонь и дайте им покипеть в течение 3 минут. Вмешайте лимонный сок.

Полить подготовленные яблоки карамельным соусом и с помощью ложки или лопатки тщательно перемешать и покрыть каждое яблоко. По мере перемешивания соус будет разбавляться, так как сок каждого яблока стекает на дно миски. Убедитесь, что все хорошо сочетаются!

Выложите нижнюю корочку в форму для пирога и аккуратно выложите начинку для яблочного пирога ложкой на нее.

Выложите верхнюю корочку на пирог и срежьте лишнюю корочку. Сожмите или сожмите края, чтобы склеить две корочки. Сделайте надрезы в центре корочки, через которые будет выходить пар.

Смажьте верхнюю часть корочки молоком кисточкой для выпечки. Используйте оловянную фольгу или экран для пирога, чтобы аккуратно прикрыть края пирога, чтобы не поджарить. Поместите пирог на центральную решетку и выпекайте 50 минут или пока корочка не станет золотистой. Если верхняя часть начинает подрумяниваться по прошествии некоторого времени, оставшегося на таймере, накройте пирог алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание.

Дайте пирогу остыть в течение часа (а еще лучше — на ночь) перед тем, как разрезать.

Инструменты для изготовления этого пирога

Советы экспертов

Следите за чистотой духовки: Некоторые пироги сочнее других из-за содержания влаги в яблоках, которое иногда трудно предсказать. При желании поместите противень под форму для выпечки, чтобы с него не попали капли.

Хранение пирога: Этот пирог можно слегка накрыть крышкой и хранить при комнатной температуре в течение 2 дней.Еще 2 дня хранится в холодильнике.

Замораживание: Если вы хотите хранить его дольше, плотно заверните его в морозильную камеру в течение 3–4 месяцев.

Приготовление заранее: Лучший способ приготовить этот пирог заранее — приготовить карамельно-яблочную начинку заранее и хранить ее плотно закрытой в холодильнике до двух дней. Затем дайте ему постоять, чтобы он мог нагреться до комнатной температуры, приготовьте корочки и запекайте, как указано.

Часто задаваемые вопросы (F.A.Q.)

  1. Нужно ли запекать корочку вслепую? Выпечка вслепую, когда вы предварительно запекаете корочку для пирога, полезна для многих рецептов пирогов. Благодаря этому рецепту мне не нужно было запекать вслепую.
  2. Мой пирог выглядит коричневым, но осталось еще 20 минут, могу я его вынуть? Нет, яблоки должны полностью запечься. Если вы беспокоитесь о потемнении, просто накройте пирог алюминиевой фольгой.
  3. Можно ли заморозить этот пирог и испечь его позже? Да, невыпеченный пирог можно плотно завернуть и поместить в морозильную камеру на срок до четырех месяцев. Чтобы запечь, дайте ему разморозиться, затем запекайте, как указано. Или, чтобы выпекать из замороженных продуктов, выпекайте при температуре 450 градусов в течение 20 минут, затем продолжайте выпекание при температуре 425 градусов в течение дополнительных 30 минут.
  4. Как мне подать этот пирог? Подается горячим или холодным. Лично мне нравится теплый кусок пирога с шариком ванильного мороженого сверху.Также можно полить карамельным соусом!
  5. У вас есть еще рецепты пирогов? Да, верю! Ознакомьтесь со всеми моими легкими и вкусными рецептами пирогов !

Еще больше вкусных рецептов с яблоками

Карамельный яблочный пирог

Карамельный яблочный пирог — это сочетание сливочно-карамельного соуса с яблоками, которые представляют собой идеальный баланс сочного, сладкого и терпкого, и обертывают все это маслянистой корочкой. Этот простой рецепт яблочного пирога дает впечатляющие результаты, которые понравятся вашим друзьям и близким.

Ингредиенты

  • 6 больших яблок Грэнни Смит примерно 6 чашек нарезанных тонкими ломтиками
  • 2 чайные ложки молотой корицы
  • 1/2 стакана соленого масла
  • 3 столовые ложки универсальной муки
  • 1/2 стакана коричневого сахара
  • 1 / 2 стакана сахарного песка
  • 2 столовые ложки воды
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 2 готовых раскатанных корочки для пирога
  • Можно использовать 1 столовую ложку молока, половину или сливки.

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

  • Яблоки очистить от кожуры, сердцевины и нарезать тонкими ломтиками. Поместите их в большую миску, посыпьте яблоки корицей и тщательно перемешайте.

  • Чтобы приготовить карамельный соус, в средней кастрюле растопите масло, затем взбейте муку до однородного состояния. Добавьте коричневый сахар, сахарный песок и воду и хорошо перемешайте. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте покипеть в течение 3 минут. Вмешайте лимонный сок.

  • Полить подготовленные яблоки карамельным соусом и хорошо перемешать, чтобы каждое яблоко полностью растворилось и покрылось слоем.Соус будет разбавляться по мере того, как вы будете перемешивать сок из яблок, поэтому обязательно смешайте все яблоки и покройте его.

  • Выложите нижнюю корочку пирога на сковороду, аккуратно выложите начинку яблочного пирога ложкой на корку пирога и разровняйте до однородного состояния. Положите верхнюю корочку и обрежьте лишнюю корочку. Защипните корочку, чтобы скрепить верхний и нижний края. Сделайте надрезы в центре корочки, чтобы пар выходил. Смажьте корку молоком. Используйте алюминиевую фольгу или защитную пленку для пирога, чтобы закрыть края пирога.

  • Поместите пирог на центральную решетку и выпекайте 50 минут или пока корочка не станет золотистой. Дайте пирогу остыть не менее часа, прежде чем разрезать. Этот пирог лучше всего подавать на следующий день.

Примечания

Следите за чистотой духовки: Некоторые пироги сочнее других из-за содержания влаги в яблоках, которое иногда трудно предсказать. При желании поместите противень. Хранение пирога: Этот пирог можно накрыть неплотно накрытым и хранить при комнатной температуре в течение 2 дней.Еще 2 дня хранится в холодильнике. Замораживание: Если вы хотите хранить его дольше, плотно заверните и храните в морозильной камере в течение 3–4 месяцев.

Питание

Калорий: 551 ккал | Углеводы: 74 г | Белок: 4 г | Жиры: 28 г | Насыщенные жиры: 12 г | Полиненасыщенные жиры: 3 г | Мононенасыщенные жиры: 11 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 31 мг | Натрий: 307 мг | Калий: 228 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 40 г | Витамин А: 433 МЕ | Витамин C: 7 мг | Кальций: 42 мг | Железо: 2 мг

Карамельная начинка для яблочного пирога — The Washington Post

Вот начинка для пирога с гениальным приемом, позволяющая добиться одного из самых любимых вкусов осени — карамельных яблок — без необходимости готовить настоящую карамель.Ингредиенты смешиваются в кастрюле, образуя вкусную, успокаивающую начинку с сезонными мотивами.

Подготовка: начинка может быть приготовлена ​​и охлаждена до 2 дней перед использованием.


Порций: 4 8 16 24

8

Протестированный размер: 8 порций; достаточно для начинки на один 9-дюймовый пирог

Ингредиенты
  • 4 столовые ложки (1/2 стика / 56 граммов) несоленого масла

  • 10 средних (около 4 фунтов) яблок, таких как Honeycrisp, очищенные и нарезанные 1/4 дюйма толщиной

  • 1 стакан (212 граммов) темно-коричневого сахара

  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока

  • 1 1/2 столовые ложки молотой корицы

  • 2 чайные ложки ванильного экстракта

  • 1 чайная ложка мелкой морской соли

  • 1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха

  • 2/3 стакана (132 грамма) сахарного песка

  • 2/3 стакана (83 грамма) универсальной муки


Связанные рецепты

Указания

В голландской духовке или большой кастрюле с толстым дном на среднем огне растопите масло.Продолжайте варить масло, периодически помешивая, пока твердые вещества не начнут подрумяниваться, а смесь не станет пахнуть ореховой, 4–5 минут.

Добавьте яблоки, коричневый сахар, лимонный сок, корицу, ваниль, соль и мускатный орех и перемешайте до однородности. Готовьте, часто помешивая, 4–5 минут, пока не образуется гладкий глянцевый соус, который густо покроет яблоки.

В миске среднего размера взбейте сахарный песок и муку до однородности. Посыпьте этой смесью яблоки в кастрюле и хорошо перемешайте.Продолжайте варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не закипит и не загустеет, напоминая карамельный соус. Переложите в большую миску, накройте крышкой и полностью остудите. Используйте сразу или храните в холодильнике до тех пор, пока не понадобится.

ПРИМЕЧАНИЕ: Чтобы запекать начинку в пироге, разогрейте духовку до 400 градусов. Остывшую начинку вылить в тесто и выложить ровным слоем. Выпекайте до тех пор, пока начинка не станет матовой и не застынет на поверхности, а корочка не станет темно-золотисто-коричневой, от 25 до 35 минут.Перед нарезкой и подачей полностью остудите.

Если используется корочка для печенья или ореховая корка, вылейте остывшую начинку в непеченую корочку, разложите ее ровным слоем и приступайте к выпечке, как описано выше.


Источник рецепта

На основе рецепта автора поваренной книги и разработчика рецептов Эрин Джин МакДауэлл.

Протестировано Г. Даниэлой Галарза.

По электронной почте вопросы в отдел питания.

По электронной почте вопросы в отдел питания по адресу food @ washpost.com .

Четыре и двадцать черных дроздов солено-карамельный яблочный пирог: рецепты: рецепт канала приготовления

Корка пирога

1 рецепт вашей любимой корочки для масляного пирога (2 корочки)

Соленая карамель

1 стакан белого сахара

1/4 стакана воды

1 палочка (1/2 стакана) свежего несоленого масла

1/2 стакана свежих жирных сливок

1 1/2 чайной ложки морской соли (рекомендуется: хлопья морской соли Maldon)

Яблочная начинка

От 4 до 6 лимонов

От 5 до 6 яблок среднего и крупного размера *

Приправа для начинки из яблок

1/3 стакана сахара-сырца (касторовый, нерафинированный, крупнозернистый сахар)

2 столовые ложки муки

1/4 чайной ложки молотой корицы

1/4 чайной ложки молотого душистого перца

1/8 чайной ложки тертого мускатного ореха

От 2 до 3 капель ангостуры биттера

сборка

1 взбитое яйцо

Сахар-сырец, для посыпки сверху

1 чайная ложка морской соли (хлопья)

Карамельный яблочный тыквенный пирог — ZoëBakes

Карамельный яблочно-тыквенный пирог — двойка для тех из нас, кто любит как яблочные, так и тыквенные пироги.Оба великолепных вкуса сложены вместе в слоистой, насыщенной корочке. Я использовала яблоки, которые сохранили свою форму, когда я карамелировал их, чтобы они добавили немного текстуры пирогу. Выбирайте бабушку Смит и Брэберн или местное яблоко, которое, как вы знаете, остается твердым при приготовлении. В наши дни во всех продуктовых магазинах сахарные тыквы сложены в ряду с продуктами, так что вы можете их зажарить самостоятельно. Это очень просто, и вкус просто райский. При этом вы также можете использовать свое любимое консервированное тыквенное пюре.

Этим следующим заявлением я собираюсь отказаться от своей репутации шеф-повара, но я сделал слепой тест на вкус консервированной тыквы и был очень удивлен своими вкусовыми рецепторами.Из 5 различных брендов безоговорочным победителем стала Libby’s. Они не платят мне за это и не присылают мне никаких продуктов. Мало того, что у Либби была самая сладкая, самая «тыквенная» консервированная тыква, но когда я смотрела на них все бок о бок, это был самый великолепный цвет. Он утверждает, что не имеет добавок какого-либо цвета, на самом деле это всего лишь 100% тыква, как и в органических версиях. Я не буду упоминать другие бренды, которых следует избегать, но некоторые из них были тусклыми, желтыми, на вкус больше напоминали воду и имели зернистую текстуру, что не очень хорошо.

У вас есть вопросы о пирогах или вам нужно исправить рецепт? Ознакомьтесь с моим руководством по приготовлению корочки для пирога.

Карамельный яблочно-тыквенный пирог (шаг за шагом)

Полный рецепт в конце поста!

Разогрейте духовку до 350 ° F. Выпеките корочку, выстелив ее фольгой и утяжелив пирог. Выпекать около 20 минут.

Снимите фольгу и запекайте, пока нижняя корочка не застынет, но не перестанет окрашиваться.

В сковороде нагрейте яблоки, масло, коричневый сахар, корицу и соль, пока яблоки не станут мягкими.В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и воду. Если в ваших яблоках много жидкости, используйте всего 2 столовые ложки воды. Если они более сухие, добавьте оставшиеся 2 столовые ложки воды. Перемешивайте на среднем огне, пока яблочный сок не загустеет, а кукурузный крахмал не перестанет казаться мутным. Дайте яблокам остыть, пока будете готовить тыквенную начинку.

Взбейте тыкву, коричневый сахар, соль, корицу, имбирь, мускатный орех, приправы, яйца, сметану и ваниль.

Уменьшите температуру духовки до 325 ° F

Выложите яблоки в ракушку для выпеченного пирога.

Полить яблоки тыквой.

Если есть большие пузыри, лопните их вилкой.

Выпекайте карамельный яблочно-тыквенный пирог около 1 часа, но проверьте через 45 минут, чтобы оценить, насколько быстро он застывает. Вы можете вынуть ее, когда тыква застынет и слегка надуется. Вы не хотите, чтобы он был жидким в середине, но вы также не хотите, чтобы пирог превратился в суфле, иначе он треснет.

Поставьте его на стойку для охлаждения.

Когда карамельный яблочно-тыквенный пирог станет комнатной температуры, поместите его в холодильник как минимум на час.

Карамельный яблочно-тыквенный пирог нарезается лучше в охлажденном виде, и я предпочитаю его аромат.

Можно попробовать охлажденным или при комнатной температуре.

Карамельный яблочно-тыквенный пирог

Чтобы пирог получился особенным, запекайте тыкву самостоятельно. Я обещаю, оно того стоит, и не так сложно, как кажется. Консервы тоже подойдут, и независимо от того, как вы получите тыквенный аромат, полученное сочетание вкусов в этом пироге просто необходимо для вашего десертного стола.
  • Тесто для пирога (вам понадобится только 1, поэтому заморозьте второй диск) РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ
Слой карамелизированного яблока
  • 5 очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками яблок на 1/2 дюйма
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 1/2 стакана коричневого сахара
  • 1/2 чайной ложки молотой корицы
  • щепотка кошерной соли
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 2-4 столовые ложки воды
Тыквенный слой
  • 1 банка тыквенного пюре или равное количество жареный
  • 3/4 стакана коричневого сахара
  • щепотка кошерной соли
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1/4 чайной ложки имбиря
  • 1/4 чайной ложки мускатного ореха
  • 1/4 чайной ложки душистого перца
  • 2 больших яйца
  • 1/2 чашка сметаны
  • 1 чайная ложка ванили приготовить самостоятельно
  • Разогрейте духовку до 350 ° F.Выпеките корочку, выстелив ее фольгой и утяжелив пирог. Выпекать около 20 минут. Снимите фольгу и запекайте, пока нижняя корочка не застынет, но не перестанет окрашиваться.

  • Нагрейте в сковороде яблоки, масло, коричневый сахар, корицу и соль, пока яблоки не станут мягкими. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и воду. Если в ваших яблоках много жидкости, используйте всего 2 столовые ложки воды. Если они более сухие, добавьте оставшиеся 2 столовые ложки воды. Перемешивайте на среднем огне, пока яблочный сок не загустеет, а кукурузный крахмал не перестанет казаться мутным.Дайте яблокам остыть, пока будете готовить тыквенную начинку.

  • Взбейте венчиком тыкву, коричневый сахар, соль, корицу, имбирь, мускатный орех, приправы, яйца, сметану и ваниль. Уменьшите духовку до 325 ° F.

  • Выложите яблоки в ракушку для выпеченного пирога. Полить яблоки тыквой. Если есть большие пузыри, лопните их вилкой. Выпекайте карамельный яблочно-тыквенный пирог около 1 часа, но через 45 минут проверьте, насколько быстро он застывает.Вы можете вынуть ее, когда тыква застынет и слегка надуется. Вы не хотите, чтобы он был жидким в середине, но вы также не хотите, чтобы пирог превратился в суфле, иначе он треснет.

  • Установите охлаждение на стойке. Карамельный яблочно-тыквенный пирог нарезается лучше в охлажденном виде, и я предпочитаю его аромат. Можно попробовать охлажденным или при комнатной температуре.

Вам также может понравиться:

Карамельный яблочный штрейзель-пирог

Выпечка домашнего яблочного пирога заставит вас почувствовать себя чемпионом по кухне.Если вы приготовите этот карамельно-яблочный штрейзель-пирог, вы почувствуете себя супергероем.

Этот пирог безумно хорош, он посрамляет все покупные яблочные пироги. Какая жалость. Да, приготовить домашнее тесто для пирогов, очистить и нарезать яблоки — это может быть проблемой, но я обещаю вам, что оно того стоит. Мол, тааак того стоит.

Вы должны сделать это в следующий раз, когда потребуется испечь пирог (что действительно должно быть еженедельной потребностью в жизни). Или в следующий раз, когда вы захотите удивить своих друзей и семью.Или положить их в сахарную кому. Или просто когда вы хотите, чтобы вся ваша кухня пахла раем на земле.

Этот пирог определенно сладкий. Если у вас очень сладкие и идеально спелые яблоки или вы предпочитаете более умеренную сладость, не стесняйтесь немного уменьшить количество сахара в начинке.

Если вас пугает приготовление корочки для домашнего пирога, обязательно ознакомьтесь с моим рецептом лучшего пирога на свете. В этом посте есть пошаговые фотографии и тонны поездок и трюков.Это будет для вас отличный ресурс!

Где найти кусочки ириса?

Вы можете найти их во многих продуктовых магазинах марки Heath вместе с остальными чипсами в проходе для выпечки. Если вы не можете их найти, у меня есть очень простой рецепт самодельных биток из ириски своими руками.

Как приготовить пирог раньше времени:

Тесто для пирога

Тесто для выпечки можно формовать в диск и хранить в холодильнике на срок до 3 дней или замораживать на срок до 2 месяцев, если оно хорошо завернуто в полиэтилен.Если заморозили, разморозьте в холодильнике на ночь. Неиспеченные оболочки для пирогов (раскатанное и сформированное тесто для пирогов) также можно хранить в холодильнике на срок до 3 дней или замораживать на срок до 2 месяцев, размораживание не требуется.

Непеченый пирог

Полностью соберите пирог, дважды оберните пластиком и заморозьте на срок до 1 месяца. Дайте пирогу частично оттаять при комнатной температуре около 1 часа, затем запекайте, как указано в рецепте, добавив к времени выпекания около 10 минут.

Запеченный пирог

Фруктовые пироги хранят при прохладной комнатной температуре, неплотно накрывая, до 2 дней.

Фруктовые пироги можно также заморозить. Выпекайте и полностью остудите пирог, затем плотно заверните в полиэтиленовую пленку и заморозьте на срок до 1 месяца. Разморозьте в холодильнике на ночь, затем снова поставьте в духовку при температуре 350 ° F примерно на 12-15 минут.

Загрузите мое Руководство по выпечке «Make Ahead Baking Guide», чтобы узнать больше о том, как заранее приготовить и выпекать что угодно!

Домашнее тесто для пирогов действительно делает МИР разницы, и оно не должно быть таким устрашающим, как кажется. Даже по сей день, когда я готовлю и формирую тесто для пирогов, иногда кажется, что оно никогда не сложится красиво.Оно может быть таким рассыпчатым, что тесто может рваться, когда вы его формуете, и это просто неудобно. Но каждый раз я так доволен тем, как это получается. Вкус и текстура домашней корочки просто непревзойденны!

Если вам нужны советы по приготовлению восхитительно слоеных и красивых домашних пирогов, ознакомьтесь с моим бесплатным руководством по устранению неполадок:

Еще рецепты пирогов:

Ноябрьская выпечка

Этот рецепт был выбран в ноябре 2018 года для нашего ежемесячного задания по выпечке! Каждый месяц вы можете участвовать в испытании, выпекая рецепт и делая снимок, чтобы получить шанс выиграть призы! Полная информация о проблеме здесь.Проверьте все пироги:

Для корочки
  • 1 1/4 чашки (159 грамм) универсальная мука
  • 1/2 чайная ложка поваренная соль
  • 1 чайная ложка сахар
  • 1 палочка (113 грамм) холодного несоленого масла, разрезать на мелкие кусочки
  • 2 столовые ложки холодная сметана
  • От 3 до 4 столовые ложки вода со льдом
Для начинки
  • 6 крупные (1260 грамм) яблоки Гренни Смит или Джонатан, с сердцевиной, очищенными и тонко нарезанными
  • 1/2 чашка (100 г) фасованного светло-коричневого сахара
  • 1/2 чашка (100 грамм) сахарного песка
  • 1/4 чашка (32 грамма) универсальной муки
  • 1 чайная ложка кукурузный крахмал
  • 1 чайная ложка корица
  • 1/4 чайная ложка мускатный орех
  • 1/2 чайная ложка поваренная соль
  • 1 столовая ложка лимонный сок
  • 1 чайная ложка ваниль
  • 1/4 чашка (59 мл) жирных сливок
  • 4 столовые ложки (57 грамм) сливочного масла
Для посыпки штрейзелем
  • 1/4 чашка (32 грамма) универсальной муки
  • 2 столовые ложки сахар
  • 1 столовая ложка холодное масло, разрезать на мелкие кусочки
  • 1/3 чашка (80 грамм) кусочков ириса, самодельный или вереск
Для корочки:
  1. В миске средней глубины смешайте муку, соль и сахар.Добавьте сливочное масло и порежьте муку с помощью блендера для выпечки или двух ножей, оставив большие куски сливочного масла. Добавьте сметану, затем сбрызните водой, помешивая, пока не начнет собираться грубое лохматое тесто. Если тесто держится, когда его зажать между пальцами, это хорошо. Если этого не произошло, сбрызните достаточным количеством воды, пока не станет.

  2. Сформируйте тесто в диск и охладите в холодильнике, пока оно не станет твердым и холодным, не менее 30 минут или до 3 дней или приготовьте заранее.

  3. Раскатайте тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности. Продолжайте переворачивать тесто после каждого рулета, чтобы убедиться, что оно не прилипает к столешнице и имеет одинаковую толщину. Раскатайте 13-дюймовый круг толщиной 1/8 дюйма. Аккуратно раскатайте тесто вокруг скалки, затем разверните 9-дюймовую форму для пирога и вдавите в форму. Обрежьте тесто, оставив выступ в 2,5 см. Обжать или украсить края и проткнуть вилкой нижнюю часть корочки. Заморозьте на 30 минут или пока не станет твердым.

  4. Тем временем разогрейте духовку до 375 ° F.

  5. Сделайте вперед: На этом этапе вы можете поместить форму для пирога (желательно одноразовую) в пакет с застежкой-молнией и хранить в морозильной камере до момента использования. Разморозить в холодильнике на ночь.

  6. Выньте оболочку для пирога из морозильной камеры и накройте оболочку двойным листом фольги, осторожно прижимая фольгу снизу и вверх по бокам пирога. Поместите 2 чашки утяжелителей для пирогов или сушеных бобов на фольгу.Выпекайте, пока корка пирога не станет сухой и светлой, около 20 минут. Осторожно снимите фольгу и утяжелители и продолжайте выпекать еще 12 минут или пока не станет золотистым. Вынуть пирог и поддерживать температуру в духовке.

Для начинки:
  1. Смешайте все ингредиенты, кроме масла, в большой миске. Растопите масло в большой тяжелой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте яблочную смесь и готовьте, пока яблоки не станут мягкими, около 8 минут.Вылейте яблочную смесь в корку пирога.

Для начинки:
  1. В средней миске смешайте муку и сахар. Врезать масло в муку вилкой до образования крупной крошки. Добавьте кусочки ириски. Посыпьте яблочной смесью. Оберните края корочки пирога экраном для корки или фольгой. Выпекайте пирог от 35 до 40 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой.

  2. Дайте остыть, пока не станет чуть-чуть теплее. Служить.

Paleo & AIP Caramel Apple Pie (без глютена)

Я могу получить комиссию, если вы совершите покупку по ссылкам в этом посте. Я не доктор; Пожалуйста, проконсультируйтесь со своим врачом, прежде чем менять пищевые добавки или режим лечения.

Paleo & AIP Caramel Apple Pie без глютена, без зерна и специально для праздников и особых случаев. Вам понравится слоеная корочка, сочная, ароматная (с корицей и ванилью), нежные яблоки и легкий карамельный соус, которым все поливают!

Ингредиенты карамельного яблочного пирога Paleo и AIP

В состав Paleo и карамельного яблочного пирога AIP входят три компонента: корочка, яблочная начинка и карамельный соус.

  • Для этого пирога есть два варианта корочки. Первичная корочка, которую я разработал для этого рецепта, — это новая корка с тигровым орехом Paleo и AIP. Ингредиенты: мука из тигрового ореха, мука из тапиоки, кокосовое масло (или предпочтительный твердый жир, такой как сало или топленое масло / масло, если допускается), кленовый или кокосовый сахар и морская соль.
  • Для тех, кто предпочитает, вы также можете использовать тесто My Paleo. Ингредиенты версии AIP: мука из маниоки, сало (или пальмовое масло «Grain Brain»), ледяная вода и яблочный уксус — простой рецепт, который получается очень красиво.Для Paleo / GF вы также можете приготовить (не AIP) Paleo и пирог без глютена (на той же странице рецептов), в котором есть еще несколько ингредиентов.
  • Ингредиенты яблочной начинки: яблоки, мед или кленовый сироп, немного тапиоковой муки и желатина + корица и ваниль. Я готовлю этот рецепт много лет — восхитительный и полный ностальгических ароматов.
  • Легкий карамельный соус поливается всем, и он состоит всего из трех ингредиентов: кокосового сахара, кокосовых сливок и немного морской соли.

Как приготовить яблочный пирог Paleo и AIP с карамелью

Сделать в три этапа, каждый несложно:

  1. Сделайте корку для пирога в кухонном комбайне ИЛИ в миске, используя резак для теста, чтобы смешать муку и жир.Выдавите корочку из муки из тигрового ореха прямо в форму для пирога и запекайте. Если вы выбрали корочку из теста Палео, раскатайте ее между двумя слоями пергаментной бумаги и выпекайте. Обе корки пирога запекаются вслепую, то есть без начинки.
  2. На самом деле мы готовим яблоки на плите, а затем выливаем их в запеченную корочку, что обеспечивает получение корочки с хрустящим дном (не пережаренной) и правильного приготовления яблок.
  3. Наконец, легкий карамельный соус занимает всего 10 минут: варите кокосовый крем и кокосовый сахар в кастрюле в течение 8 минут, создавая невероятно декадентскую, но простую начинку для десерта.

СОВЕТЫ ДЛЯ УСПЕХА

  • Дайте яблочной начинке нагреться до комнатной температуры, прежде чем заливать ее в корку и покрывать карамельным соусом.
  • Заморозьте корочку пирога на короткое время, чтобы начинка не размягчала; скорее, холодная корочка помогает начинке остыть и застыть.

Итак, по сути — у нас есть холодильный пирог с запеченной корочкой и вареной начинкой. Это отличный рецепт, который можно приготовить накануне праздника.

ПОДАЧА И ЕСТЬ ПИРОГА

Карамель остается мягкой и липкой, когда вы нарезаете этот яблочный пирог Paleo & AIP Caramel Apple Pie нарезкой, протирая яблоки и тесто на вилку или ложку.

Вы можете покрыть весь десерт палео-ванильным мороженым, палео-мороженым с корицей или кокосовыми взбитыми сливками, если хотите, или пирог готов сам по себе.

Распечатать рецепт

Paleo & AIP Caramel Apple Pie

Paleo & AIP Caramel Apple Pie идеально подходит для любого особого случая, который требует пирога! Декадентский, этот пирог наполнен сочными, ароматными яблоками, корицей и ванилью — все в слоистой корочке без зерен, а затем покрыт легким и быстрым в приготовлении карамельным соусом.

Время приготовления1 час

Время приготовления35 минут

Время подготовки включает в себя приготовление корочки пирога. Для застывания яблок требуется 3 часа охлаждения. 3 часа

Общее время 4 часа 35 минут

Курс: десерт, закуска

Кухня: американская, британская

Ключевое слово: айп, яблочный пирог, карамель, карамельный соус, глютен- бесплатно, палео

Порции: 8 человек

Калорийность: 114 ккал

Автор: Меган

Стоимость: 6 долларов

Инструкции

  • Приготовление яблочного пирога Начинка : Налейте воду в среднюю или большую кастрюлю.Посыпьте желатином его поверхность и дайте ему «цвести» в течение 1 минуты. Добавьте яблоки, подсластитель, муку из тапиоки и корицу. Перемешайте, чтобы мука из тапиоки равномерно смешалась с водой и яблоками.

  • На среднем огне доведите яблоки и воду до медленного кипения. При необходимости уменьшите огонь, чтобы смесь не закипела. Готовьте ломтики яблока, периодически помешивая, в сладкой воде в течение 5-10 минут (в зависимости от того, насколько нежными вы хотите, чтобы яблоки были для яблочного пирога), пока они не станут мягкими, а мука из тапиоки не загустеет, чтобы получился сладкий густой соус. яблоки.

  • Снять с огня. Добавьте ваниль. Пока начинка остывает, сделать корочку для пирога и карамельный соус.

  • Приготовить Корка тигрового ореха или Палео-пирог с коркой . Пока корочка запекается, приготовьте Легкий карамельный соус и затем держите его в тепле на очень слабом огне на плите.
  • Когда корочка пирога запечется, дайте ему остыть, а затем поместите в морозильную камеру на 10 минут.

  • Вылейте яблочную начинку комнатной температуры или слегка теплую в подготовленную запеченную корочку (теперь частично замороженную). Разложите яблоки так, чтобы они были слегка приплюснуты и не торчали.

  • Налейте легкий карамельный соус по поверхности (оставьте немного, если его слишком много). Охладите в холодильнике не менее 3 часов или на ночь.

  • Подавать. По желанию украсьте взбитыми кокосовыми сливками, палео-ванильным мороженым или палео-мороженым с корицей.

Питание

Калорийность: 114 ккал | Углеводы: 24 г | Белок: 1 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 13 мг | Калий: 115 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 16 г | Витамин А: 42 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 5 мг | Железо: 1 мг

Ниже вы можете увидеть, как выглядит мука из тигрового ореха.

Любите палео и карамельный яблочный пирог AIP? Вам также понравится этот тыквенный торт Paleo & AIP.

Клюквенно-карамельный яблочный пирог с крошкой

Пирог из клюквы и сладких яблок в этом покрытом крошкой яблочном пироге, залитом сочным домашним карамельным соусом, для одного пирога на День Благодарения KILLER!

Последний рецепт пирога до четверга !! Я определенно оставил самого убийцу напоследок, ребята.

Убийца может описать многое, но одно, что он определенно может описать хорошо, — это яблочный пирог + клюква + топпинг с крошкой + карамельный соус. Это может равняться только удивительным вещам.

Я, наверное, только что превратился в идеальный рай для пирога, ребята. Я тоже не заинтересован в отпуске в ближайшее время.

>> правда хоть. Просто передай мне весь пирог и позволь мне идти.

Итак, поскольку у меня в основном есть миллион и одна штука, которую нужно приготовить, и я должен довольно быстро превратить свою кухню в зону боевых действий, мы собираемся сделать сегодняшний пост коротким и приятным.

На самом деле я мог бы, наверное, говорить об этом пироге неделями, но не буду, потому что я не мог бы доставить вам ТАКОЕ удовольствие.

Вот как падает наш бизнес по производству яблочных пирогов, ребята: это похоже на то, как яблочный пирог встречается с клюквой. Эти двое тусуются в ОДНОМ великолепном пироге. Примите душ с крошкой. И последнее, но не менее важное: приготовьте водопад домашнего карамельного соуса.

Привет. Могу ли я есть этот пирог на завтрак, обед, ужин и полуночный перекус на все остальное время? Это будет перфоманс.

То, что с этим пирогом творится оооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо У кого-то нет времени заниматься яблочным пирогом, когда в четверг есть еще миллион вещей, о которых нужно беспокоиться.

Главное, о чем я беспокоюсь? Как я собираюсь объяснить своей семье, что лучше съем этот пирог на обед в честь Дня Благодарения.

Но не особо беспокоюсь о судьбоносных лицах. Я видела их все раньше. Они просто ненавидят меня за то, что я здесь не готовлю весь пирог.

Итак … этот бунт пирога официально начался ??

Пирог с клюквой и карамелью с яблочной крошкой

Пирог с клюквой и сладкими яблоками в этом покрытом крошкой яблочном пироге, сбрызнутом аппетитным домашним карамельным соусом, для одного пирога на День Благодарения KILLER!

Общее время 1 час 10 минут

Ингредиенты

  • 1 9-дюймовая корочка для пирога, необожженная
Начинка:
  • Яблоки Грэнни Смит весом 1 фунт очищенные, очищенные от сердцевины и тонко нарезанные
  • 2 стакана свежей клюквы
  • 1 стакан кокосового сахара или коричневого сахара
  • 1/4 стакана белой цельнозерновой муки
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
  • 1 столовая ложка лимонного сока
Начинка:
  • 3/4 стакана белой цельнозерновой муки
  • 1/2 стакана кокосовый сахар или коричневый сахар
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 1/4 стакана топленого масла
Карамель:
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 3 столовые ложки кокосового сахара или коричневого сахара
  • 1 столовая ложка полуторных сливок
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки пищевой соды

Инструкции

  • Приготовьте корочку для пирога в форме для пирога и отставьте в сторону.

  • Приготовление начинки: в большой миске смешайте все ингредиенты начинки. Поместите в подготовленную оболочку для пирога и отложите.

  • Приготовление топпинга: смешать все ингредиенты топпинга до рассыпчатого состояния и посыпать пирог. Выпекайте пирог при температуре 350 ° F 55-60 минут или до тех пор, пока начинка не станет золотистой, а начинка не станет пузырящейся. Дайте пирогу полностью остыть на решетке для охлаждения.

  • Приготовьте карамель: В небольшой кастрюле на среднем или сильном огне доведите масло и сахар до кипения и периодически помешивайте, пока карамель не станет золотисто-коричневой и загустеет.Снимите с огня и добавьте сливки, соль и пищевую соду.

  • Сбрызните охлажденный пирог теплой карамелью. Нарежьте пирог и подавайте. Наслаждаться!

Nutrition

Порция: 1 г | Калории: 484 ккал | Углеводы: 81 г | Белок: 3,5 г | Жиры: 17,9 г | Насыщенные жиры: 8 г | Полиненасыщенные жиры: 9,9 г | Холестерин: 27 мг | Натрий: 357 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 57,9 г

Обязательно попробуйте этот тыквенный пирог в следующий раз !!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.