Вино из малины в домашних условиях простой рецепт: Домашнее вино из малины

Содержание

Простое вино из малины в домашних условиях рецепт 👌 с фото пошаговый

Малину размять до состояния пюре любым способом. Жижу положить в чистую, насухо вытертую емкость для брожения, добавить 700 мл воды и 300 г сахара, перемешать. Общее наполнение емкости – максимум 70% от объема. Должно остаться место для сиропа, пены и углекислого газа, выделяющегося при брожении.

Установите гидрозатвор (или натяните проколотую иглой медицинскую перчатку на горло емкости), уберите сосуд в темное теплое место на дней. Раз в день перемешивайте чистой деревянной палочкой.

Процедите получившуюся смесь, отожмите ягоды через ткань, лучше марлю. Смешайте 100 г сахара и 300 мл воды, получившийся сироп вылейте в емкость. Верните на место гидрозатвор (перчатку), оставьте емкость на дня в теплом месте.

Откройте емкость, добавьте 100 г сахара (без воды!).

Слейте 50 мл вина, разведите в нем сахар, полученный сироп вылейте обратно в емкость, закройте ее гидрозатвором (перчаткой). Оставьте емкость в темном теплом месте на 25—60 дней, не открывая и не перемешивая. Через 40 дней после добавления последней порции сахара брожение должно завершиться. Если процесс продолжается, перелейте в другую емкость, не трогая осадок, и оставьте доходить.

Когда брожение закончится, перелейте вино через маленькую трубку в емкость для созревания. Лучше налить вино доверху и герметично закрыть, чтобы не было доступа воздуха. Если есть желание, можно попробовать и добавить сахар, тогда на первую пару недель выдержки установите гидрозатвор (перчатку) на случай, если брожение случится опять.

Следите за емкостью: когда появится 3—см осадка, каждые 15—20 дней сливайте вино в другую емкость, не трогая осадок.

Готово! Можно разливать по бутылкам и наслаждаться ароматом и вкусом малинового вина.

простые и доступные рецепты, фото, видео

Добавить в избранное

Домашнее малиновое вино, приготовленное по правильной технологии, получается очень вкусным, а употребление такого напитка приносит немалую пользу. Процесс брожения ягод требует времени, но само приготовление не отличается сложностью и будет под силу любому человеку. Об основных правилах выбора сырья для этого алкогольного напитка, лучших пошаговых рецептах домашнего малинового вина, а также рекомендациях по его употреблению читайте в этой статье.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления вкусного малинового вина необходимо использовать качественное сырьё. Свежие ягоды нужно перебрать, отбраковывая зелёные, подгнившие или испорченные плесенью плоды, которые могут нанести вред готовому продукту. Мыть малину нельзя — на её поверхности находятся дикие дрожжи, которые запускают активный процесс брожения.

Напиток рекомендуется делать в чистой стеклянной таре, через стенки которой хорошо видно, насколько успешно протекает процесс брожения.

Рецепты малинового вина

Приготавливать домашнее малиновое вино можно различными способами, но все они основаны на одной общей простой технологии. Сначала свежие плоды нужно смешать с сахаром или сладким сиропом, а затем оставить полученную смесь в тёплом месте, чтобы она могла забродить

. Если нет возможности сразу использовать малину для переработки, то можно замораживать её в морозильной камере, предварительно удалив у ягод плодоножки.

Знаете ли вы? В гараже британского принца Чарльза есть автомобиль Aston Martin 1969 года выпуска, который работает на специальном биотопливе, изготовляемом из вина.

Классический вариант напитка содержит только малину, воду и сахар, однако в его состав может также входить чёрная смородина, вишня или изюм. Эти ингредиенты позволяют получать несколько вариантов алкогольного продукта отличного качества, обладающих различным вкусом и насыщенным ароматом.

Самые простые рецепты изготовления вкусного и натурального малинового вина — далее в статье.

Классический рецепт

5 бутылок по 3 л20 минут/1 месяц

свежая малина
10 кг

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

121,4 ккал

Очистить ягоды от плодоножек, сложить плоды в большую пластиковую ёмкость.
Добавить к ним 5 кг сахара, влить в ёмкость воду.
Перемешать полученную смесь, раздавливая ягоды руками. Сахар должен полностью раствориться в воде.
Поставить ёмкость с ягодной массой в тёплое место на 4–5 дней, чтобы жидкость активно бродила. В процессе брожения тщательно перемешивать смесь по 3–4 раза в день, чтобы она не покрывалась плесенью.
Процедить перебродившую массу через сито, чтобы отделить от неё ягодный жмых. Полученную жидкость залить в чистые стеклянные ёмкости, наполняя их на 2⁄3 объёма.
Для дальнейшего брожения поставить тару с заготовкой вина в тёплое место, накрыв её сверху крышкой с отверстиями — это необходимо для выхода газов.

Через 10 дней можно добавлять в ёмкость с малиновой жидкостью 400 г сахара. Тщательно перемешать и снова оставить для брожения. Через 7 дней добавить в тару с вином ещё 400 г сахара, перемешать. Оставить для брожения ещё на 10 дней.
Подготовить чистые стеклянные бутыли. Перелить в них напиток при помощи силиконового шланга. При этом край трубки нужно опускать в ёмкость с нефильтрованной жидкой смесью так, чтобы он находился на 5–6 см выше образованного на дне осадка.
Закрыть ёмкости с вином пластмассовыми крышками. Убрать бутыли в подвал на 7 дней, а затем ещё раз отфильтровать напиток от осадка, перелив его в чистые стеклянные ёмкости.

Важно! Чтобы получить креплёное малиновое вино, можно добавить на каждый 1 л приготовленного напитка 50–150 мл водки или коньяка.

Без использования воды

2 л20 минут/40 дней

свежая малина
2 кг

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

170,9 ккал

Удалить у малины плодоножки, сложить ягоды в чистую стеклянную банку.
Добавить к плодам 500 г сахара, не перемешивая его с малиной. Ёмкость должна быть наполнена ингредиентами примерно на 2⁄3 глубины, т. к. в процессе брожения ягодная масса будет увеличиваться в объёме.
На горлышко банки надеть чистую медицинскую перчатку, зафиксировав её с помощью изоленты. Иголкой проделать в перчатке несколько мелких отверстий для выхода газов.
Убрать банку с ягодной массой в тёплое место для брожения на 5–7 дней.
Процедить перебродившую малину через мелкое сито в сотейник, отделяя ягодный жмых от сока. Добавить в полученную жидкость 60 г сахара.

Поставить сотейник с будущим малиновым вином на медленный огонь. Немного подогреть смесь, размешивая сахар до полного растворения, чтобы жидкость была слегка тёплой и продолжила бродить.
Перелить малиновый напиток в чистую банку. На горлышко ёмкости снова надеть медицинскую перчатку с отверстиями для выхода газов.
Убрать вино для дальнейшего брожения в тёплое место примерно на 1 месяц. Когда жидкость перестанет выделять газы, перелить её в чистую стеклянную тару, накрыть пластмассовой крышкой и убрать в подвал на хранение.

Знаете ли вы? Чтобы максимально сохранить тонкий аромат вина, его рекомендуется подавать в бокалах из тонкого стекла, имеющих изогнутые края и высокую ножку.

Из забродившего варенья

3 л5 минут/3 месяца

малиновое варенье
600 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

45,5 ккал

Перелить варенье в чистую стеклянную банку подходящего размера. Добавить воду.
Перемешать массу. Плотно закрыть ёмкость пластмассовой крышкой с проделанным в ней небольшим круглым отверстием.
Вставить в отверстие на крышке край пластикового шланга, а второй край опустить в соседнюю бутылку с водой для выхода газов.
Поставить ёмкость с малиновым напитком в тёплое место примерно на 1 месяц для брожения.
Когда смесь перестанет выделять газы, отфильтровать её от осадка, переливая жидкость в чистую стеклянную ёмкость при помощи пластикового шланга.

Срок брожения вина, приготовленного по данному рецепту, зависит от многих условий (окружающая температура воздуха, количество сахара в варенье и т. д.) и может составлять от 1 до 3 месяцев.

Важно! Для приготовления малинового вина нельзя использовать варенье, покрывшееся плесенью, — оно не будет бродить и может вызвать у человека серьёзное отравление.

Из мороженной малины

3 л15 минут/2,5 месяца

замороженная малина
3 кг

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

95 ккал

Замороженные ягоды выложить в чистую ёмкость подходящего размера, оставить их при комнатной температуре для оттаивания. Сок, который при этом образуется, также можно использовать для приготовления вина.
Добавить к размороженной малине 0,5 кг сахара, изюм и воду. Все ингредиенты перемешать, чтобы сахар хорошо растворился.
Прикрыть марлей ёмкость, на 2⁄3 наполненную жидкой ягодной массой. Убрать её в тёплое место на 10 дней для первичного брожения. Смесь перемешивать по 3–4 раза каждый день, чтобы она не покрылась плесенью.
Перебродившую смесь малины, сухофруктов, сахара и воды процедить через мелкое сито, чтобы отделить мезгу от сладкого ягодного сиропа. Растворить в жидкости ещё 0,5 кг сахара.

Накрыть ёмкость с малиновым напитком чистой медицинской перчаткой, сделать в ней несколько мелких отверстий для выхода газов. Убрать вино в тёплое место на 2 месяца для вторичного брожения.
Перелить перебродившую смесь в чистую стеклянную тару с помощью пластикового шланга, чтобы отделить от осадка. Герметично закрыть посуду с напитком и убрать на хранение.

Важно! В данном рецепте изюм выступает не только катализатором брожения, но и дополнительной вкусовой добавкой, которая придаёт готовому напитку головокружительный аромат и приятный привкус.

Особенности употребления

Чтобы приготовленное малиновое вино имело насыщенный и приятный вкус, перед употреблением рекомендуется дать ему настояться в течение 6 месяцев. Напиток пьют охлаждённым, а его вкус отлично сочетается с различными блюдами, поэтому такое вино можно подавать гостям во время праздничного застолья.

Самостоятельно приготавливать вкусное и ароматное домашнее вино из малины можно даже при отсутствии специальных знаний и винодельческого опыта. Для этого достаточно соблюдать перечисленные в данной статье рекомендации, а также чётко следовать описанному алгоритму действий и соблюдать указанные в рецептах пропорции ингредиентов.

Малиновое вино из свежих и замороженных ягод

Автор Admin Просмотров 2k. Опубликовано 01. 07.2019

Начало лета пора сбора урожая сладенькой и ароматной ягодки малинки. Кроме вкусного лакомства варенья и компота из малины, винокуры делают различные алкогольные напитки – ликёры, наливки, настойки и даже самогон с водкой. Малиновое вино среди всех перечисленных напитков занимает особое место. Это вкуснейший изысканный напиток с неповторимым букетом ягод, красивого красного цвета. О малиновом вине сложено множество стихов, легенд и песен, есть даже художественный фильм. Причем как и варенье, вино обладает лечебными свойствами и как той в известной песне, лечит не, только простуду, но и душевные раны. Приготовленное по описанным рецептам вино из свежей малины будет готово уже к новому году и принесет вам частичку солнечного лета в зимние холода.

Малина распространенная ягода произрастает как на садовых участках так и в лесных массивах. Лесная малина чуть мельче, но имеет более ароматный вкус. В разгар сезона у дачников можно закупить недорого нужное количество ягод. Для изготовления хорошего малинового вина сгодятся любые сорта красной, желтой, ремонтантной и черной малины. Плоды обязательно должны быть хорошо созревшими и свежими, можно слегка мятыми, но ни в коем случае не подгнившие или заплесневевшие. Малину нельзя собирать вдоль автомагистралей и ж.д. полотна. Так же ягоды не должны быть обработаны вредными веществами и химикатами. Во всех рецептах используется малина только не мытая. Дело в том, что на её поверхности содержится огромное количество диких дрожжей, способствующие естественному активному брожению. Поэтому для некоторых рецептов вин из других фруктов и ягод малиновые ягоды используют в качестве закваски, вроде изюма. Само приготовление домашнего вина несложное и имеет стандартный простой рецепт и технологию. Есть рецепты в которых малина может быть дополнена другими ингредиентами, среди которых ягоды и фрукты: смородина, вишня, слива, ежевика, груша, яблоки.

Домашнее вино из малины – классический рецепт

Приготовить своими руками малиновое вино по классическим канонам, крепостью 11%,сможет даже неопытный, начинающий домашний винодел и получить достойный результат. Главное не отходить от технологии и выполнять все рекомендации.

Ингредиенты:

Свежие ягоды – 3 л;
Вода – 3 л;
Сахар – 1,5 кг.

Приготовление:

Свежие, не вымытые плоды малины перебирать, удалить загнившие и заплесневевшие ягоды, листочки и мусор. Поместить ягоды в чистую, сухую кастрюлю. При помощи мясорубки или скалки измять ягоды до пюре.
Переложить малиновую кашицу в стеклянную бутыль или большую банку, влить воды 2 л и всыпать 0,6 кг сахара, всё тщательно размешать. Важно что бы объем посуды был на треть больше содержимого, должно остаться место для густой пенной шапки и мезги.
На бутыль установить гидрозатвор или вместо него использовать медицинскую перчатку с проколотым иглой пальцем. Поставить емкость в теплое место с температурой 20-25°С для бурного брожения. Один два раза в день нужно размешивать содержимое бутыли при помощи подходящего предмета (рейки, палочки). По времени, бурное брожение, занимает 7-10 дней, в зависимости от силы дрожжей и температуры.
После того как окончательно прекратится выделение газа в гидрозатворе, слить жидкость в чистую емкость. Оставшуюся мезгу тщательно отжать при помощи марли и пресс, жидкость смещать с остальным виноматериалом жмых можно выкинуть или использовать как закваску для других напитков.
Сахар разделить на три равные части по 300 грамм. Первую часть смешать с водой, которая осталась (1 литр), размешать до полного растворения и внести сироп в бутыль. Установить на горловину перчатку гидрозатвор.
Вторую часть сахарной добавки внести через три дня. Для этого отлить из емкости 50-100 мл сусла, всыпать в него 300 грамм сахара и тщательно размешать, полученный винный сироп внести обратно в бутыль и закрыть гидрозатвором.
С третей порцией сахар повторить то же самое через три дня.
Малиновое вино бродит примерно 1-2 месяца. Окончание брожения видно по прекращению работы гидрозатвора, на дно выпадает осадок, вино частично осветляется.
Молодое вино из малины слить используя трубочку сифон в чистую емкость, не задевая, осадка. Добавить сахар по вкусу. В этот момент можно сделать десертное вино закрепив его крепким алкоголем (спиртом, водкой или бренди) из расчета 2-15% от общего объема.
Последний этап в приготовлении малинового вина – созревание. Емкость, наполненную вином до верху (что бы воздух не окислял продукт), на неделю оставить в прохладном месте под гидрозатвором, где температура находится в пределах 5-15°С. Затем закупорить и выдержать от 3 до 6 месяцев, за это время вино нужно 3-4 раза по мере появления осадка сливать в чистую посуду.
Созревшим вином наполнить чистые бутылки и плотно закупорить. Держать в холодном месте при +5-15 градусов. В таких условиях вино способно храниться до пяти лет, с каждым годом становясь только лучше и вкуснее.

Это может быть интересно! Вино из клубники!

Рецепт вина из замороженной малины

Вся прелесть этого рецепта заключается в то, что вино таким способом можно приготовить в любое время года к определенной дате. Замороженные плоды сохраняют все свои свойства и вкусовые показатели, конечно аромат будет менее насыщенным, тем не менее получается достойный напиток. Процесс приготовления практически не отличается от классической технологии, но на мороженной малине как правило отсутствуют дикие дрожжи, в этом случае их заменит изюм. Малину собирают после созревания и замораживают в камере. Замороженное сырье используют при необходимости по назначению, кому пирожки, кому вино!

Компоненты:

Замороженные ягоды — 3 кг;
Вода – 2 л;
Сахар – 1 кг;
Изюм – 200 гр.

Как сделать:

Естественным способом разморозить малину.
Вместе образовавшимся с соком поместить малину в кастрюлю залить водой, пересыпать сахаром. Обеспечив доступ воздуха, прикрыть крышкой,
После растворения сахара и всплытия на поверхность малины, произвести отделение жидкости, из мякоти так же отжать сок.
Перелить всю жидкость в емкость для брожения, добавить изюм.
Установить гидрозатвор и сбраживать при комнатной температуре.
Молодое вино разлить по стерильным бутылкам и отправить на созревание в прохладное место от трёх месяцев.

Вино из малинового сока

Состав:

Сок малины – 6 л;
Сахар – 2,5 кг;
Вода – 2,5 л.

Как сделать малиновое вино:

В посуду влить малиновый сок и всю воду.
Добавить первую половину сахара и хорошенько размешать.
Установить гидрозатвор или перчатку и на неделю оставить бродить.
Внести оставшийся сахар в виде сиропа и сбраживать еще 30-40 дней.
Слитое молодое вино с осадка, залить в чистую тару и оставить в прохладе для созревания от одного до трёх месяцев. Чем дольше тем лучше.
Готовое вино разлить по бутылкам.

Домашнее вино из малинового варенья

После долгой зимы в каждом погребе подвале остается несколько литров неиспользованного варенья. Хранить его дальше не целесообразно, и что бы не потерять качественное сырье, его лучше использовать для приготовления вкусного домашнего вина. Вино из малинового варенья имеет насыщенный вкус, приятный аромат и темно красный цвет.

Состав:

Малиновое варенье – 1 л;
Вода – 1 л;
Изюм– 100 гр.

Приготовление:

В чистую трёх литровую банку переложить малиновую сладость.
Залить кипяченой водой.
Засыпать немытый изюм, в качестве дрожжевой закваски.
Банку накрыть марлей, оставить в тепле на 5 дней.
Сусло процедить, малину отжать. Перелить в чистую банку, установить под гидрозатвор.
Через 30-40 дней вино можно снять с осадка, разить по бутылкам.
Перед употреблением вино необходимо выдержать в прохладном погребе не менее одного месяца, а лучше трёх.

Более подробнее как правильно сделать вино из малинового варенья, вы узнаете посмотрев видео рецепт.

Хмельное малиновое вино в домашних условиях с вишней

Ингредиенты:

Малина – 1,5 кг;
Вишня – 1,5 кг;
Сахар – 2 кг;
Вода – 5 л.

Как приготовить:

Малину и вишню почистить, не мыть!
Тщательно размять ягоды любым способом.
В кастрюле смешать воду, сахар и ягодное пюре.
Накрыть марлей, оставить на 5 дней. Два раза в день содержимое кастрюли необходимо перемешивать.
Слить сусло в емкость для брожения, из жмыха также отжать жидкость и добавить в емкость.
Установить гидрозатвор и сбраживать до окончания брожение.
Слить с осадка молодое вино, подсластить по вкусу, добавить если нужно крепкий алкоголь.
Оставить на созревание.
Через три месяца вишнево малиновое вино можно пробовать.

Приготовление домашнего вина из малины. Великолепное вино из малины по домашнему рецепту

Рецепты приготовления сухого, полусладкого и крепленого малинового вина.

Малина – вкусная и очень полезная ягода. Ее просто обожают сластены и дети. Но из нее можно готовить не только десерты и джемы. Отличным получается вино и другие алкогольные напитки из этой сладкой ягоды.

Вино из малины в домашних условиях: простой рецепт

Технологий и вариантов приготовления малинового вина немало. Практически каждая хозяйка, у которой есть дача и много кустов малины или клубники, знает несколько необычных рецептов наливки или вина.

Рецепт малинового вина:

На 800 г малины необходимо 0,7 кг сахарного песка. Очистите ягоды от хвостиков и измельчите на мясорубке. Засыпьте сахаром и оставьте на сутки. Поставьте на огонь и проварите 5 минут
Влейте 2000 мл кипяченой воды и перелейте в бутыль. Уберите на 14 дней в теплое место
Через 14 дней процедите массу и отожмите жмых
Поставьте еще на неделю в холодильник

Домашнее вино из вишни и малины, рецепт

Это ароматное вино с насыщенным вкусом и ярким цветом. Особенно по вкусу такой напиток представительницам прекрасного пола.

Рецепт:

Ягоды вишни промойте, их нужно 0,5 кг. Удалите косточки. Малину мыть не нужно, просто оторвите хвостики. Малины нужно 700 г
Смешайте ягоды и подавите их толкушкой. Можете измельчить все на мясорубке
Добавьте 0,5 кг сахарного песка и влейте 2 л воды
Перелейте смесь в бутыль, проколите в резиновой перчатке дырочку и наденьте на бутыль
Теперь следите за гидрозатвором. Изначально он надуется, а потом сдуется. Как только перестанет образовываться газ, хмельной напиток готов
Перелейте напиток в бутылки и поставьте в холодильник на 10 дней

Вино из малины и черной смородины в домашних условия: рецепт

Это очень вкусное вино с насыщенным вкусом. Оно немного терпкое и очень сладкое.

Рецепт:

Возьмите 2 кг ягод, мыть их не нужно, иначе вы уберете все природные дрожжи
Засыпьте 1 кг сахарного песка и поставьте на окно на 5 дней
2 кг смородины промываем и измельчаем в блендере
Добавляем смесь в малину и всыпаем еще 1 кг сахара. Доливаем воды до плечиков бутля (10 литров бутль) и ставим гидрозатвор. Для этого приобретите систему для капельницы в аптеке и срежьте регулятор скорости потока. Иголку воткните в бутыль, а другой конец трубки погрузите в банку с водой
Оставьте на 14 дней, а потом снова добавьте 2 кг сахара. Установите гидрозатвор и оставьте до тех пор, пока не прекратят образовываться пузыри
Процедите все через сито или марлю, жмых отожмите, и выбросьте. Вино перелейте в бутыль и поставьте на окно, ничем не закрывая на несколько дней. После появления осадка процедите
Перелейте в бутыль и оставьте в погребе на 3 месяца

Вино из малины в домашних условиях с резиновой перчаткой

Латексная медицинская перчатка – упрощенный вариант гидрозатвора. Главная задача конструкции – выпускать пузырьки газа, но не пропускать воздух внутрь смеси.

Рецепт:

На 3 кг ягод берется 3 л воды и 3 кг сахара
Растворите сахарный песок в воде и прогрейте до кипения. Охладите сироп
Разомните ягоды и залейте сиропом. Оставьте на 7 дней на окне
Перелейте в бутль через слой марли и наденьте перчатку
Когда рукавицу раздует, закройте смесь крышкой и поставьте на 60-80 дней на холод

Домашнее вино из забродившего варенья малины

Нередко случается, что варенье забродило или просто осталось несколько банок сладости с прошлого года. В такие заготовки вложено много труда и очень жаль выбрасывать их, поэтому можно приготовить варенье.

Рецепт:

На литровую банку варенья нужно 3 л теплой кипяченой воды и 150 г изюма. Изюм мыть не нужно
Все смешайте и перелейте жижу в бутыль, наденьте на него латексную перчатку с маленькой дырочкой
Когда перчатка сдуется, процедите жидкость и перелейте в бутылки. Оставьте на несколько дней, а потом перелейте в чистую тару, оставив осадок в старых бутылках

Вино из малины в домашних условиях рецепт без дрожжей

На поверхности малины содержатся природные дрожжи, поэтому ягоды не стоит мыть. Кроме того, используется изюм для усиления брожения.

Рецепт без дрожжей:

Возьмите 3 кг ягод и столько же воды, растворите в воде киллограм сахара
Раздавите ягоды толкушкой и положите в бутыль, добавьте в него сироп и оставьте в открытой кастрюле на неделю. Ежедневно перемешивайте массу в кастрюле, чтобы мезга не закисала
Через 7-9 дней перелейте содержимое в другую кастрюлю и оставьте еще на 7 дней. Добавьте оставшийся сахар
Перелейте все в бутли и наденьте перчатки или гидрозатвор. Оставьте бутли в прохладном месте на 30-50 дней, необходимо чтобы мезга осела на дно
Перелейте содержимое по бутылкам и оставьте еще на 1-2 месяца дозревать в холодильнике

Сухое вино из малины в домашних условиях

Сухое винцо из малины готовится с добавлением небольшого количества сахара. Чем больше сахара, тем выше крепость продукта.

Рецепт:

На 5 кг малины возьмите 0,5 кг сахара. Ягодки не мойте и раздавите руками, всыпьте сахар
Перелейте в бутыль и наденьте перчатку или гидрозатвор
Через 15-25 дней перчатка сдуется. В таком случае процедите вино и перелейте в бутылки
Оставьте в холодном месте на 1-2 месяца. Не забудьте слить осадок

Полусладкое вино из малины в домашних условиях, рецепт

Рецепт мало чем отличается от предыдущего, в этом варианте используется немного больше сахара

Рецепт:

На 5 кг малины возьмите 1 кг сахара. Раздавите ягоды и смешайте с сахаром. Перелейте жижу в бутыль и закройте перчаткой
Подождите, пока вино перебродит и перчатка сдуется
Процедите вино и перелейте в бутылки. Герметично закройте и оставьте на 30-50 дней в погребе
Перед употреблением процедите вино

Крепленое вино из малины в домашних условиях

Алкогольный напиток при необходимости можно крепить. Рецепт мало чем отличается от классического.

Рецепт:

На 3 кг ягод нужно взять 3000 мл воды и 2 кг сахара. Малину раздавить, засыпать сахаром и залить водой
Перелить жижу в емкость оставить на 7-9 дней для брожения. Перелейте смесь в бутли и наденьте гидрозатвор или перчатку. Дождитесь завершения процесса брожения через 7-15 дней
Процедите и добавьте спирт или водку. На 10 л вина нужно 500 мл водки или чистого самогона. Перелейте смесь в бутылки и проставьте в погреб на 2-3 месяца

Малиновое вино из замороженной малины

Этот рецепт идеальный, если с прошлого года у вас осталась замороженная малина.

Рецепт:

На 3 кг ягод нужно 2000 мл воды и 1000 г сахара и горсть изюма
Ягоды разморозьте, сок не отжимайте и не выливайте. Все раздавите руками или толкушкой
Добавьте воду и сахарный песок. Когда мезга всплывет, и все кристаллы сахара растворятся, процедите напиток и отожмите мезгу. Добавьте немытый изюм
Перелейте напиток в бутли и наденьте гидрозатвор. Оставьте до тех пор, пока брожение не прекратится
Перелейте в бутылки и вынесите на холод. Это вино в дозревании не нуждается

Малиновое вино из малины с водкой

Вкусное и крепкое вино.

Рецепт:

На 5 кг ягод необходимо 2 л воды. Раздавите ягоды малины и жижу откиньте на марлю. Выдавите сок и добавьте литр воды. Всыпьте в эту жидкость 0,5 кг сахара
Выжимки залейте 1 л воды и оставьте на сутки. Процедите смесь с выжимками и добавьте в основную массу
Оставьте бродить на 7 дней
Добавьте еще 1 кг сахара и перелейте в бутли, наденьте гидрозатвор
После прекращения появления пузырьков процедите вино. Добавьте 0,7 л водки и разлейте по бутылкам
Оставьте на несколько месяцев в погребе для созревания

Малиновое вино из листьев малины

Это вино отличается приятным вкусом и ароматом. В рецепте присутствуют листья смородины и вишни.

Возьмите 200 листиков вишни и по 100 листьев малины и черной смородины
Залейте листья водой и кипятите 20 минут. Оставьте варево на 8 часов на плите, выключив огонь
Утром всыпьте 0,5 кг сахара, ложку лимонной кислоты, горсть ягод черной смородины и прокипятите 5 минут. Процедите смесь
Остудите смесь и влейте 750 мл водки

Малиновое вино – незабываемый напиток с насыщенным вкусом и ароматом. Побалуйте себя и своих близких, приготовив вино из малины.

Малина – отличное сырье для изготовления алкогольных напитков. Домашнее малиновое вино отличается отменными вкусовыми качествами, обладает умеренной крепостью и всегда становиться украшением стола. Добавьте к этому еще простоту приготовления, и вы сразу же решите сделать это вкусный и полезный напиток.

Малина – отличная ягода для изготовления алкогольных напитков

Сильные стороны ягоды и хитрости

Виноделы охотно делают вина из этой вкусной и полезной ягоды. Напитки получаются красивыми, с нежным малиновым оттенком и вкусными, а при добавлении некоторых ингредиентов и очень оригинальными.
Среди позитивных сторон ягоды окажутся:

Малина отличается хорошим брожением, ее используют для усиления брожение и приготовления закваски в рецептах других ягодных вин.
Высокий уровень сахара и хорошие вкусовые качества позволяют приготовить вино в широком ассортименте: полусухие, десертные, ликеры, херес.
Ягоды малины сочные и выход из 1 кг ягод составляет порядка 70% сока.

К недостаткам следует отнести высокую стоимость этих ягод и сравнительно невысокую их урожайность, из малины делают огромное количество десертов и ее обожают дети – все это автоматически делает домашнее вино из малины продуктом дорогостоящим и редким.

Нужная тара и некоторые секреты

Начинающим виноделам готовить малиновое вино в домашних условиях лучше по классическому рецепту, пользуясь предложенными здесь правилами. Это позволит сделать вкусный напиток и не испортить дорогостоящий продукт.

Весь процесс брожения займет от 1,5 до 3 месяцев, его можно разделить на несколько важных этапов:

Рецепты

Популярное и всегда востребованное вино из малины, рецептов имеет множество.

Среди самых-самых известных будут такие:

Классический рецепт

Его готовить очень просто, он отлично подойдет для начинающих виноделов. Для изготовления вина потребуется:

Чем больше сахара, тем активней будет процесс брожения, но конечный продукт окажется слаще. Поэтому рекомендуется класть сахар сначала по рецепту, а уже в готовый продукт добавлять сахарный сироп.
Подготовленные ягоды разминают, смешивают с теплой водой, 2/3 сахара, немытым изюмом и ставят в теплое место. Емкость накрывают, на первых порах можно использовать обычную кладовку с комнатной температурой.
Через 2–4 дня начнется процесс активного брожения, ягоды поднимутся на поверхность, появится пена и пузырьки. Чтобы процесс проходил активнее раз в сутки ягоды нужно «топить», перемешивая содержимое и равномерно распределяя образовывающиеся колонии дрожжей деревянной лопаткой.

Процеживание через марлю

Когда процесс станет очень активным мезгу нужно отцедить. Это делают двумя способами:

Через несколько слоев марли процеживают содержимое емкости, отжимают жмых и полученное сусло заливают в бродильную емкость с узким горлышком и гидрозатвором.
Содержимое емкости отцеживают, но не отжимают. Полученное сусло заливают в бродильную емкость с гидрозатвором. А в жмых добавлять остаток сахара и немного теплой воды, его снова ставят бродить, на 3–4 дня. Затем полученный вторичный сок смешивают с отжатым раньше, и снова закрывают гидрозатвором.

В любом случае бродить сусло будет не менее 3-х недель, но не больше 50 дней. Об окончании процесса известит отсутствие пузырьков и сдутая перчатка.

Перед тем как поставить затвор, в сусло добавляют остаток сахара (если его еще не использовали для второго состава сока) и снова хорошо размешивают.

В процессе брожения содержимое емкости периодически размешивают. Это можно сделать путем элементарного встряхивания сосуда, или же раскачивая его как маятник. Гидрозатвор снимать не рекомендуется.

Об окончании брожения свидетельствует также осветление молодого вина, оно станет прозрачным, приятного малинового оттенка. Теперь его нужно слить в чистую емкость не потревожив осадок. Виноделы рекомендуют пользоваться трубочкой маленького диаметра, но не наклонять емкость.

В этот период можно попробовать вино и при необходимости добавить сахарный сироп или укрепить его водкой.
Затем, полученное молодое вино оставляют на сутки–двое в холодильнике или погребе, а когда появится осадок до 2 см снова сливают.

Пришло время отправлять вино на дозревание: его разливают по бутылкам, герметично закрывают и отправляют в холод (до +16) на 2–3 месяца. Только после этого периода вино получит свой вкус и аромат, им можно угощать друзей.

Советы:

Сахарный сироп делают из кипяченного малинового сока и сахара–песка. Его осторожно добавляют в молодое вино и затем снова закрывают емкость гидрозатвором на 2–3 дня.
Крепость готового продукта зависит от количества сахара и качества ягод. По этому рецепту можно получить вино крепостью до 12 0. Для более крепкого напитка добавляют водку или спирт, из расчета 2–12% от общего количества готового продукта.

Вино из варенья

Иногда для того чтобы освободить место новым заготовкам, нужно выбросить те, что остались с прошлого года. Особенно сложно дело обстоит с вареньем, ведь в него вложено не только много труда, но и большое количество сахара. Здесь на помощь придет рецепт малинового вина из варенья.

Малиновое вино можно делать не только из свежих ягод, но и из варенья

Из старого варенья, получается вкусное вино, при этом добавлять сахар в него совсем не надо.
Ингредиенты потребуются следующие:

Варенье – 1 л;
Вода – 1,5 л;
Изюм – 100 г.

2/3 воды подогреваем до 30–35 С вливаем в большую емкость и добавляем варенье и изюм (его не моем!). Затем все хорошо размешиваем, прикрываем от насекомых и ставим в темную теплую кладовку.
Содержимое емкости пару раз в сутки помешиваем, а через 3–4 дня отцеживаем. Сок заливаем в бродильную емкость и закрываем гидрозатвором, а мезгу снова заливаем теплой водой (оставшийся 1/3) и оставляем в кладовке еще на сутки. Затем отцеживаем и отжимаем. Жмых выбрасываем, а полученный сок отправляем к отжатому ранее под гидрозатвор.
Процесс брожения проходит бурно и более быстро, примерно 30–35 суток. После его окончания полученное молодое вино становится прозрачным.
Затем убирают осадок, перелив вино в новую емкость с помощью трубки и дают выпасть осадку снова, для чего ставят в прохладное место на несколько суток.
Уже после этого напиток разливают по бутылкам и плотно коркуют, отправляют на выдержку.
Такое вино также можно крепить водкой или спиртом, как в предыдущем рецепте.

Вино на закваске

Более крепкое малиновое вино можно получить, используя специальную закваску, которую готовят перед тем, как сделать малиновое вино.
Для этого рецепта потребуется выжать из ягоды сок.
Список ингредиентов:

Закваска – 150 г;
Сахар – 1,2 кг;
Сок малины – 3 л;
Водка – 0,5 л.

Вино на закваске

Готовим закваску: для нее берут стакан ягод, ½ стакана воды и ¼ стакана сахара. Все хорошо размешивают, предварительно размяв ягоды. Затем смесь выливают в 1-литровую банку, закрывают ее ватным затвором и ставят в тепло на 4 суток. Затем содержимое процеживают через 4 слоя марли. Закваска готова.
Делаем сусло. Ягоды перебирают, удаляя гнилые и зеленые. Затем не моя их, отжимают сок.
Этот рецепт вина пропускает активное брожение, так как мы используем закваску. Вливаем сок в бутыль, добавляем ½ сахара, воду и закваску. Полученную смесь хорошо размешиваем и закрываем гидрозатвором. Помещаем в темную кладовку с постоянной температурой не выше +25.

Брожение будет коротким до 10 дней, когда оно прекратится, молодое вино нужно закрепить. В бутыль вливают водку, закрывают ее плотно и дают постоять еще 5 суток.

Совет: если водка не обладает высоким качеством, добавьте к этому рецепту чуть ванили.
После вино сливают через трубочку, в него добавляют оставшийся сахар. Размешав содержимое – разливают по бутылкам.

Это вино необязательно выдерживать 2–3 месяца, его можно употреблять уже через 10–15 дней.

Наливайте бутылки очень полными (под корок), чтобы не допускать соприкосновения вина с воздухом.
Приступая к приготовлению вина, подготовьте и помещение для хранения. Малиновое вино хранят в прохладном (до +14) и темном месте. На свету оно потеряет свой красивый цвет, а в тепле может помутнеть и прокиснуть.

Малиновое вино

Благодаря свойствам ягоды и правильному приготовлению домашнее малиновое вино получается ароматным, сладким и в меру крепким, слегка напоминающим ликер. Если плодов в избытке, советую воспользоваться этим проверенным рецептом. Мы подробно рассмотрим все нюансы технологии.

Для виноделия подходят любые сорта малины: как красные, так и желтые. Вино из желтых ягод получается светлым, напоминает белые виноградные вина. Самый ароматный напиток выходит из лесной малины, но в нужном количестве достать эти ягоды сложно, поэтому сделать такой напиток считается большой удачей.

Ингредиенты:

немытые ягоды малины – 1 литр;
вода – 1 литр;
сахар – 500 грамм.

Малину нельзя мыть, на поверхности живут дикие дрожжи, благодаря которым сусло бродит. Нужно лишь тщательно перебрать ягоды, убрать порченные, заплесневевшие и подгнившие, которые могут испортить вкус.

Приготовление малинового вина

1. Малину размять до состояния пюре любым способом. Жижу положить в чистую насухо вытертую емкость для брожения, добавить 700 мл воды и 300 грамм сахара, перемешать. Общее наполнение емкости – максимум 70% объема. Должно остаться место для сиропа, пены и углекислого газа, выделяющегося при брожении.

2. В медицинской перчатке сделать дырочку в одном из пальцев (проколоть иголкой), а саму перчатку надеть на бродильную емкость с ягодами и сахаром. Также можно использовать водяной затвор. Принципиальной разницы между перчаткой и гидрозатвором нет, приемлемы оба способа.

Вино отбродило

3. Поставить сусло в темное теплое место (18-25°C) для брожения на 10 дней. Желательно раз в сутки открывать емкость и перемешивать чистой рукой или деревянной палочкой.

4. Сусло процедить, отжать ягоды через марлю. Смешать 100 грамм сахара и 300 мл воды. Полученный сироп вылить в забродивший малиновый сок. Снова установить перчатку (гидрозатвор) и оставить бродить. Отжатая мякоть больше не нужна.

5. Через 3 дня добавить в сусло 100 грамм сахара, воды не доливать. Правильно вносить сахар следующим способом: слить 50 мл бродящего сока, развести в нем сахар, готовый сироп вылить в общую емкость и снова закрыть перчаткой (затвором).

Малиновое вино бродит от 25 до 60 дней. В это время его не нужно открывать или перемешивать. Если брожение не прекратилось спустя 40 дней после последнего добавления сахара, нужно перелить его в другую емкость без осадка и оставить дображивать. Если этого не сделать, в готовом напитке может появиться горечь.

6. После окончания брожения (перчатка сдулась, гидрозатвор не пускает пузыри, на дне выпал осадок, сусло стало светлее) молодое вино из малины перелить через трубочку, например, от капельницы, в емкость для созревания. Попробовать на вкус. По желанию добавить больше сахара для сладости. Отдельно можно поднять крепость путем добавления водки или спирта в количестве 2-15% от объема, закрепление способствует хранению, но часть аромата теряется. Вино почти готово, остался последний этап – созревание, на котором вкус заметно улучшится.

7. Емкости наполнить вином (рекомендую доверху, чтобы не было контакта с кислородом), герметично закрыть и выдерживать в прохладном (6-16°C) темном месте 3-6 месяцев. Если добавлялся сахар для подслащения, первые 7-10 дней на выдержке лучше установить водяной затвор или перчатку, чтобы перестраховаться на случай повторного брожения.

По мере появления осадка слоем 2-4 см, сначала каждые 15-20 дней, потом реже, фильтровать вино из малины путем переливания в другую емкость, не задевая муть на дне.

Готовый напиток (осадок больше не появляется) можно разлить в бутылки для постоянного хранения и герметично закрыть пробками.

Вино готово! Оттенок зависит от сорта ягод

Срок годности самодельного малинового вина – до 5-ти лет. Крепость – 11-12% (без закрепления водкой).

Малина — ароматная ягода, которая отлично подходит для использования ее в кулинарии и виноделии. Алкогольные напитки, приготовленные из малины, получается мягкими и ароматными, со средней крепостью. После процесса сбраживания вино обретает насыщенный малиновый оттенок и сохраняет послевкусие свежих ягод.

Сделать напиток из малины в домашних условиях не составляет труда — достаточно знать несколько секретов приготовления вина, иметь под рукой все необходимые составляющие. По технологии нужны тара большого объема и достаточное количество ягод.

Несколько правил приготовления вкусного вина
1. Для брожения нужно выбирать только целые не порченные ягоды без признаков гнили. Потерявшие форму или заплесневелые плоды не подходят.
2. Крепость готового вина зависит от добавленного количества сахара. Чем больше сахара будет добавлено, тем крепче будет напиток в итоге.
3. Для вина используется не только свежее сырье, но и варенье. В этом случае нужно с предельной внимательностью рассчитать количество сахара.
4. Сладость готового вина можно исправить, добавив к нему сироп.
5. Чтобы сахар растворялся лучше, его нужно добавлять постепенно.
6. Для приготовления крепленого вина нужно смешать сахар и спирт.

1. Базовый рецепт вина из малины.

Это рецепт может быть использован новичками в виноделии, так как приготовить вино по нему очень легко!
Ингредиенты:

Ягоды малины — 900 г;
Вода (дистиллированная) — 900 мл;
Сахар — 450 г..

Предварительно помытую и обсушенную малину размять до состояния пюре. Поместить гущу в тару, в которой в дальнейшем будет происходить брожение. Туда же добавить небольшую часть воды и сахар (300 г). Смесь из малины, воды и сахара должна заполнять не более 70 процентов общего объема, так как оставшееся место займет пена.

Закрыть банку гидрозатвором или обычной медицинской перчаткой, поставить в теплое и темное место. Полученное сусло оставить в таком положении на десять дней. Каждый день нужно открывать гидрозатвор и перемешивать жидкость внутри бутылки. Добавить остатки сахараПо прошествии десяти дней перемешивание нужно прекратить для того, чтобы вино окончательно перебродило. Свидетельством окончание брожения станет обвисшая перчатка.

Попробовать вино на вкус, слив его часть в другой сосуд. Если при этом не хватает сладости, то нужно добавить сироп или сахар. Разлить по бутылкам, закупорить. Выдержать готовый напиток в течении трех месяцев в холодильнике.

2. Упрощенный вариант малинового вина.

Понадобятся ингридиенты:

Малина — 850 г;
Сахар — 750 г;
Вода бутилированная — 2 л.

Пюре из малины смешать с сахаром до полного растворения, оставить смесь на сутки для настаивания. Спустя отведенное время поставить массу на огонь, проварить около пяти минут постоянно снимая пену. Охладить сахарную смесь и влить воду, убрать жидкость на постоянное место брожения на две недели. По прошествии этого времени профильтровать вино, отжав ягодный жмых. Оставить для выдержки в холодильнике на одну неделю. Напиток готов!

3. Вино из малины и черной смородины.

чтобы приготовить этот напиток понадобятся ингредиенты:

Малина — 2 кг;
Черная смородина — 2 кг;
Сахарный песок — 4 кг;
Вода бутилированная — 8 л.

Малину без предварительного мытья высыпать в тару, в которой будет бродить вино. Добавить один килограмм сахара, поставить на солнечное место на пять дней. По прошествии добавить в тару два килограмма смородины, один килограмм сахара и воду, поставить гидрозатвор.

На протяжении двух недель бутыль оставляется для брожения нв теплом месте, а спустя 14 дней добавить оставшийся сахар и перемешать деревянной ложкой.
После выделения в жидкость пузырьков (прекращения газообразования) снять затвор, процедить вино от ягод и перелить в чистый бутыль. Оставить для выдержки на неделю. Срок хранения вина — не более трех месяцев.

4. Вино из малинового варенья.

ингредиенты:

Варенье — 900 г.;
Изюм — 150 г.;
Вода — 12 стаканов.

Размешать старое малиновое варенье в воде, добавить к нему изюм и перемешать. Смесь из варенья и изюма перелить в стеклянную тару и закрыть гидрозатвором или резиновой медицинской перчаткой. Поставить в теплое место и оставить до момента прекращение газообразования. Слить осадок, профильтровать вино и оставить для выдержки в холодильнике на неделю.

5. Вино из малины и вишни.

Сочетание малины и вишни в вине дает ему неповторимый вкус.
Ингредиенты:
Ягоды вишни — 1,5 кг.
Малина — 1,5 кг.
Сахарный песок — 2 кг.
Вода — 5 л.

Вишню отделить от косточек и случайно попавших плодоножек или листьев. Косточки не выкидывать, а промыть и подсушить.

Малину мыть не нужно — на ее поверхности остается множество диких дрожжей, которые только способствуют приготовлению вина. В объемную посуду (таз или кастрюлю) ссыпать вишню и малину, перемолоть руками в перчатках до состояния пюре. Добавить сахарный песок и перемешать, влить воду.

Накрыть и оставить массу для брожения на пять-шесть дней. Перемешать ягоды и снова оставить на четыре дня. За это время смесь нужно несколько раз перемешивать вручную. Ягоды должны самостоятельно разделится на два слоя — один из них будет пла Верхний слой выловить шумовкой, отжать и выкинуть жмых, а сок добавить к общей массе. Оставить бродить еще на неделю. Отделить чистую массу от осадка. Напиток готов!

6. Сухое вино из малины

Малина — 2 кг.
Вода -2 литра
Сахар — 2 стакана

Пюре из немытой малины пересыпать в тару, добавить сахар и оставить в подобном состоянии на три дня. Позже залить водой и перемешать до однородности. Закрыть бутыль гидрозатвором и хранить еще пять дней. Спустя указанное количество времени открыть вино, процедить, добавить еще стакан сахар и поставить пробку и затвор. Как только процесс брожения закончится необходимо слить вино, разлив по бутылкам.

Малиновое вино из водки
Малина — литровая банка
Сахарный песок — 1 стакан
Водка — 0,5 л.

Малиновое пюре пересыпать сахаром и оставить для брожения на несколько часов. Позже залить ягоды водкой и оставить для настаивания в темном прохладном месте. Спустя неделю настойку профильтровать и разбавить дистиллированной водой. Напиток готов.

7. Вино из малины и лимона.

Малина — 7 кг.
Лимон — 3 шт.
Сахар — 3 кг.
Малину ополоснуть в холодной воде, лимоны нарезать на тонкие дольки. Сложить фрукты в тару, перемешать с сахаром. Горлышко бутылки закрыть с помощью марли, выдержать массу около пяти дней. Заменить марлю гидрозатвором и оставить в покое еще на три недели. По прошествии времени напиток слить, процедить, добавить сахар по вкусу и оставить для выдержки на два дня.

Вино из малины станет отличным украшением праздничного стола — гости приятно удивятся напитку ручной работы с отличным качеством. Перед подачей необходимо охладить.
Вино употребляется как самостоятельный напиток, разливается в высокие бокалы с добавлением льда.

Малиновое вино — очень ароматный и нежный напиток. Приготовлять вино из малины можно как из красной малины, так и из белой, разница будет лишь в цвете напитка. Особенно вкусным и ароматным малиновым вином является, то которое приготовлено из лесных ягод малины, поэтому попробовать вино из диких ягод является некоторой удачей. Малиновое вино получается довольно сладким, при этом крепким.

Обязательно попробуйте сделать именно это вино, и вы не разочаруетесь, а также удивите своих друзей этим замечательным напитком. Также из малины делают очень вкусные ликеры, наливки и другие напитка, так что попробуйте сделать и их.

Малину мыть не надо, дабы не смыть дикие дрожжи. Покупная или замороженная малина тоже не подойдет по той же причине.

1. Для начала нужно помять малину, после чего полученную кашу вылить в стеклянную банку.

3. Теперь все содержимое банки, нам надо все тщательно отцедить через марлю. Далее, кладем в жидкость 70 гр сахара и 300 мл воды. Все опять перемешиваем и ставим под гидрозатвор на 4 дня.

4. После того как прошло 4 дня, открываем банку, засыпаем 70 гр сахара и опять ставим под гидрозатвор на 4 дня. После этого, уже в третий раз добавляем 70 гр сахара и ставим вино до конца брожения.

5. После окончания брожения, снимаем вино из малины с осадка, после чего ставим постоять его еще на 2 недели. По прошествии двух недель снимаем вино со второго осадка. При желании можно использовать еще бентонит для полного осветления и убирания осадка в вине.

6. Для этого берем чайную ложку бентонита, заливаем ее в стакане горячей водой, после чего вливаем в вино и мешаем его. Несколько раз на дню взбалтываем вино, а потом оставляем вино на пару дней, после чего сливаем его опять с осадка.

Вот и подошло к концу приготовление нашего малинового вина, угощайтесь!

1. Для начала перебираем малину, моем и раздавливаем ее, чтобы получилась малиновая каша. Желательно, чтобы после того, как малина раздавлена, перемолоть ее с помощью миксера, чтобы не осталось целых ягод.

2. Греем 5 литров воды в кастрюле до кипения. Когда вода станет горячей, то засыпаем туда 3 кг сахара и все тщательно перемешиваем. После растворения сахара, остужаем сироп.

3. Переливаем малину в емкость с крышкой и доливаем туда 5 литров воды. Заливаем сироп в емкость и все перемешиваем.

4. Добавляем в емкость 2 грамма энзимов (ферменты) и также размешиваем. В течение часа пару раз перемешиваем содержимое емкости.

5. Растворяем дрожжи в стакане с теплой водой и даем постоять им 15 минут. Растворенные дрожжи заливаем в емкость с брагой и тщательно перемешиваем. Ставим емкость под гидрозатвор в темное место при комнатной температуре на 3 дня.

6. Фильтруем вино из малины в другую емкость. Греем 3 литра воды и после того, как вода нагрелась, засыпаем туда 2 кг сахара и тщательно перемешиваем.

7. Варим сироп до полного растворения сахара, после чего полностью его охлаждаем. Переливаем сахарный сироп в уже отфильтрованное вино и ставим под гидрозатвор на 5 дней.

8. В отбродившем малиновом вине останавливаем брожение либо с помощью всяких веществ, либо с помощью резкого охлаждения.

9. Добавляем в вино «кисельсуль» 15 грамм для его осветления и тщательно все перемешиваем (добавляем при желании). Оставляем вино на 1 час, после чего добавляем 50 грамм «китозана». Ставим вино под гидрозатвор еще на неделю.

10. Сливаем вино с осадка и разливаем по бутылкам. Можете приступать к дегустации малинового вина!

Этот рецепт вина из малинового варенья очень хорошо подойдет для тех людей, которые не хотят тратить свежую малину на вино, но зато имеют старые заготовки варенья из этой прекрасной ягоды. Также этот рецепт может похвастаться тем, что он очень прост и не занимает много времени.

1. Берем варенье и размешиваем его в бродильной емкости с теплой водой.

2. Добавляем туда-же не мытый изюм и тщательно все перемешиваем. Главное, чтобы изюм был не мытым. Отличить помытый изюм от не мытого можно по тому, что на не мытом должен быть белый налет.

3. Ставим смесь на брожение в темное, теплое место под гидрозатвором или перчаткой с проколотым пальцем до полного окончания процесса.

4. Отбродившее вино сливаем с осадка и разливаем по бутылкам.

5. Даем отстоятся бутылкам с вином 3 дня в холодильнике, после чего можете переходить к дегустации вина из малины!

1. Добавляем воду в заранее отжатый малиновый сок, а также добавляем 50% сахара, и все тщательно перемешиваем.

2. Ставим малиновое сусло на брожение под гидрозатвор или резиновую перчатку с проколотым пальцем на 6 дней в темное, теплое место.

3. Спустя 6 дней засыпаем в емкость с суслом остальную половину сахара и перемешиваем все до полного растворения сахара.

4. Ставим сусло опять на брожение, до полного прекращения процесса.

5. Снимаем вино с осадка и разливаем по бутылкам. Наслаждайтесь!

Этот рецепт является очень простым и хорошо подойдет для людей, которые не хотят тратить много времени на процесс приготовления вина. При этом на то, чтобы приготовить сусло не уйдет больше 20 минут.

1. Сперва берем ягоды малины и перемалываем их с помощью соковыжималки или любых других предметов. Но сами ягоды не моем т.к на них должны сохранится дрожжи. Малину не обязательно надо перебирать, ведь даже если и попадутся сухие или испорченные ягоды, то они особенно не повлияют на вкус, а весь мусор, останется на марле во время фильтрации.

2. Теперь пришло время к приготовлению сахарного сиропа. Для этого берем воду и сироп, и варим их, предварительно смешав.

3. Когда сироп приготовится, даем ему остудится и выливаем его в ранее заготовленное малиновое пюре.

4. Тщательно все перемешиваем и ставим на брожение под гидрозатвор или резиновую перчатку в темное, теплое место на 5 дней до полного окончания брожения.

5. После того, как вино отбродило, фильтруем его и разливаем по бутылкам. Кладем бутылки в холодильник в горизонтально положении и можем приступать к дегустации вина из малины.

Буду очень благодарен, если воспользуетесь кнопочками ниже.

простой рецепт. Как приготовить домашнее вино из малины со смородиной и вишней? Домашнее малиновое вино, лучшие рецепты

Ингредиенты:

немытые ягоды малины – 1 литр;
вода – 1 литр;
сахар – 500 грамм.

Приготовление малинового вина

Вино отбродило

Вино готово! Оттенок зависит от сорта ягод

Срок годности самодельного малинового вина – до 5-ти лет. Крепость – 11-12% (без закрепления водкой).

Малина – ягода, которая никого не оставляет равнодушным. Дети обожают малину за её аромат, сладость и просто красивый вид. Хозяйки готовят из неё всевозможные десерты: компоты, варенье, муссы, а также начинки для пирогов и прослойки для тортов. Даже те, кто равнодушен к сладкому, нашли для неё применение. Они делают из этой ягоды великолепное вино.

Причём малиновое вино получается ароматным, сладким, словно ликёр, красивого рубинового цвета. Его можно подать на праздничный стол вместе с дорогими винами, и они не будут его затмевать.

Но чтобы его сделать, нужно познакомиться хотя бы с азами виноделия.

Тонкости приготовления

Малина является отличным сырьём для вина. Она хорошо бродит, недаром её используют для приготовления закваски для вин из другой ягоды.
Малиновое вино хорошо осветляется, поэтому его можно дегустировать уже в год изготовления.
Лучше всего ставить вино из красноплодных сортов малины: Мальборо, Новость Кузьмина, Усанка, Калининградская, Смена, Мурнер, Техас. Из этих разновидностей получаются великолепные ликёрные вина. Сухие вина из этой ягоды готовить не рекомендуется.
Белые и жёлтые сорта малины для вина не годятся. Хотя некоторые виноделы считают, что из них получается вино жёлтого цвета, похожее на виноградное, но с более утончённым ароматом.
Малину на вино не моют, так как на поверхности ягод есть живые бактерии, которые отвечают за брожение. Это дикие дрожжи. Если ягоды вымыть, то смоются и дрожжи. Такое вино не будет бродить самостоятельно. В него нужно будет обязательно класть приготовленную заранее закваску.
Чтобы вино получилось высшего качества, ягоду для него используют не мятую и подгнившую, решив, что её и так надо будет разминать, а здоровую и спелую. Можно брать переспелую малину, главное, чтобы на ней не было плесени, иначе вино будет испорчено безвозвратно.
Крепость малинового вина зависит от количества сахара. Чем больше будет положено сахара, тем крепче получится напиток. Чтобы сделать вино крепостью 11 %, на 1 л добавляют примерно 200 г сахара, но при этом нужно учитывать и сладость самих ягод.
Малиновое вино не должно быть кислым, поэтому после прессования в сок добавляют сахар и воду, которая разбавляет кислоту. Чтобы сахар лучше растворился, а брожение проходило более интенсивно, сахар кладут в несколько приёмов: сначала до брожения, затем 2-3 раза в период брожения.
Чтобы вино получилось более сладким, в него добавляют сахарный сироп. Но он может возобновить брожение напитка, уже разлитого по бутылкам. Чтобы это предотвратить, продукт рекомендуется пастеризовать. Для этого бутылку с вином закрывают пробкой, которую закрепляют шпагатом. Вино прогревают в воде, нагретой до 65°, в течение 20 минут. Такой напиток лучше хранится, быстрее созревает, имеет более утончённый вкус.

Вино из малины типа полусухого

Ингредиенты:

малина – 2 кг;
сахар – 300 г.

Способ приготовления

Малину переберите, освободите от мусора, зелёных и подгнивших ягод. Ни в коем случае не мойте. Поэтому изначально заготавливайте для вина хорошие ягоды.
Малину сложите в кастрюлю и измельчите руками. Положите сахар и хорошо перемешайте. Закройте посуду тканью или марлей и поставьте в тёплое место для брожения.
Через 3-4 дня малина покроется шапкой пены. Вся мезга (остатки ягод) поднимется кверху, а сок останется внизу. Аккуратно слейте сок в чистую бутыль. Мезгу отожмите, остатки сока также вылейте в бутыль.
Емкость закройте пробкой с отводной трубкой, конец которой опустите в банку с водой. Брожение в бутыли будет продолжаться, но углекислый газ по трубке станет выходить наружу через воду. Если проигнорировать этот момент, то вино, соприкасаясь с воздухом, вскоре может превратиться в уксус или очень кислую и невкусную алкогольную продукцию низкого качества.
Бутыль поставьте в помещение с температурой воздуха около 25°. В прохладном месте брожение вина не происходит, а в жарком дрожжи могут погибнуть.
Если из трубки перестали выходить пузырьки, значит, брожение прекратилось. Обычно на это уходит 15-25 суток. С помощью трубки перелейте вино в другую ёмкость и снова закройте гидрозатвором.
Затем бутыль с вином вынесите в прохладное место и оставьте для осветления на 30-50 дней.
За это время на дне появится осадок. Вино аккуратно слейте, стараясь не затронуть осадка.
Разлейте продукт в бутылки и укупорьте.

Вино из малины сладкое

Ингредиенты (на 10 л вина):

малиновый сок – 6 л;
вода – 2,6 л;
сахар – 2,4 кг;
водка – 1 л;
закваска – 300 мл.

Способ приготовления

Сначала приготовьте закваску. Её нужно сделать не раньше чем за 10 дней до приготовления вина, иначе она прокиснет. Для этого разомните 2 стакана немытых ягод, поместите в бутылку. Налейте 1 стакан воды и положите полстакана сахара. Как следует взболтайте, закройте ватной пробкой и поставьте в тёплое место для брожения.
Через 4 дня закваску процедите через несколько слоёв марли. Теперь она готова к использованию.
Это вино делают из одного малинового сока. Поэтому заготовьте столько малины, чтобы, выжав её, вы получили 6 л сока. Сырье предварительно переберите, удалите зелёные и подпорченные ягоды. Малину не мойте, чтобы не лишить её тех нужных для брожения бактерий, которые есть на ягоде.
Ягоды измельчите. Выдавите сок любым удобным для вас способом.
Смешайте в кастрюле малиновый сок, воду и 1,6 кг сахара.
Налейте сусло в бутыль, добавьте закваску. Рассчитайте всё таким образом, чтобы содержимое заняло 2/3 ёмкости. В бутыли должно остаться место для пены, которая будет появляться во время брожения. Закройте бутыль гидрозатвором и поставьте на брожение в тёплое место, но температура там не должна быть выше 25°.
Через 7-10 дней брожение должно прекратиться. Теперь закрепите вино водкой высшего качества. Влейте её в бутыль и тщательно перемешайте. Дайте настояться 5 дней.
Затем вино процедите через фильтр, добавьте остальной сахар. Разлейте в бутылки.

Вино из малины домашнее

Ингредиенты:

малина – 1 кг;
вода – 1 л;
сахар – 500 г.

Способ приготовления

Немытые ягоды малины переберите, удалите все подпорченные и мятые.
Сложите в трёхлитровую банку и тщательно разомните, сделав пюре. Налейте 700 мл воды и добавьте 300 г сахара. Хорошо размешайте, чтобы растворился сахар.
Закройте банку крышкой с отводной трубкой, конец которой опустите в ёмкость с водой. Во время брожения именно по этой трубке углекислый газ будет выходить наружу. За неимением такого приспособления многие хозяйки надевают на банку резиновую перчатку, сделав в ней прокол иголкой. Углекислый газ заполняет перчатку, надувает её и через отверстие вырывается наружу, не давая воздуху попасть внутрь.
Поставьте банку в тёмное тёплое место (до 25°) на 7-10 дней для брожения. Периодически банку открывайте и перемешивайте содержимое.
По истечении этого времени мезгу процедите, отожмите. Сусло перелейте в чистую банку. В отдельной посуде смешайте оставшуюся воду со 100 г сахара. Влейте в банку с малиновым соком. Закройте гидрозатвором (наденьте перчатку) и оставьте ещё на 3 дня.
Затем добавьте остальной сахар, смешав его с небольшим количеством сусла. Закройте. Оставьте в тёплом месте ещё примерно на 25 суток (но можно и дольше). Бурное брожение будет затихать, а мелкие частицы ягод и дрожжи станут оседать на дно. В это время вино осветляется. Окончание брожения вы заметите по отсутствию пузырьков углекислого газа в воде или по сдувшейся перчатке.
Аккуратно перелейте вино в другую ёмкость с помощью тонкого шланга – отделите вино от осадка. Оставьте в покое на 20-30 дней. Если появляется осадок, аккуратно переливайте вино в другую тару. Чтобы оно лучше хранилось и перестало бродить, вы его можете закрепить высокоградусным алкоголем, добавив 100 мл водки на каждый литр вина.
Вино окончательно разлейте в бутылки, укупорьте пробками и уберите на хранение.

Хозяйке на заметку

Если вы всё сделали правильно, то вино будет хорошо храниться, не станет плесневеть и закисать. Но держать его при высокой температуре не рекомендуется, так как оно может изменить цвет и помутнеть.
Храните вино в прохладном месте без доступа света.
Чтобы в бутылки не попал воздух, который губительно действует на качество вина, при розливе их нужно наполнять почти до самого горлышка. Вино храните в наклонном положении, чтобы пробка была погружена в жидкость.
Вино из малины обычно готово к употреблению через 2-3 месяца.

Малина – вкусная, ароматная ягода. В плодах содержится до 11% сахаров. Поэтому продукт популярный и распространенный у домашних виноделов так же как и виноград. Из малины делают настойки, малиновые наливки, ликеры и конечно вино. Домашнее малиновое вино получается вкусным, ароматным, сладким как ликер, рубинового цвета, по виду похожее на виноградное вино. Такое вино не стыдно подать к праздничному столу и порадовать своих гостей. Кроме того малина обладает многими целебными свойствами, которые сохраняются и в вине. Бокал горячего малинового вина запросто остановит температуру у больного человека.

В разгар лета малину можно купить относительно недорого. А можно вообще съездить в лес и набрать дикой лесной малины, из которой получаются наиболее ароматные напитки. Для вина нам подойдут сорта любой малины, главное чтобы малина не была мытой, не имела плесени и не была обработана химикатами. Использовать можно и красные и желтые сорта малины. Сделать вино из малины под силу даже новичку, ниже описаны несколько простых и популярных рецептов.

Классический рецепт малинового вина

Ингредиенты:

Плоды малины – 3 л;
Сахарный песок – 1,5 кг;
вода – 3 л.

Приготовление:

Вино из малинового варенья в домашних условиях

В запасах у каждой хозяйки остается не одна банка прошлогоднего варенья. А ведь это отличное сырьё для приготовления домашних алкогольных напитков. Из старого малинового варенья получается замечательное вино, которое не сложно приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

Малиновое варенье – 1 л;
Изюм – 100 гр;
Вода – 2 л.

Приготовление:

В чистую трехлитровую банку поместить малиновое варенье. Можно использовать слегка забродившее, но без плесени варенье. Влить воду и добавить немытый изюм, который выполняет роль дрожжей. Все перемешать. Банку накрыть плотной тканью и поставить в тепло.
Через 7-10 дней процедить через сито забродивший сок в чистую банку. Одеть на горловину перчатку или гидрозавор. Оставить бродить при комнатной температуре 30-40 дней.
По окончании брожения, слить вино с образовавшегося осадка, разлить по бутылкам, закрыть и поместить в прохладное место на 2-3 месяца. За это время напиток дозреет вкус его с балансируется и получится достойное красное вино крепостью 10-12%.

Рецепта вина из сока малины

ингредиенты:

Малиновый сок — 3 л;
Вишневый сок — 3 л
Сахарный песок — 1 кг.

как сделать вино:

Ягоды вишни и малины перебрать, из вишни удалить косточки, мыть нельзя, чтобы не смыть дикие дрожжи с плодов. Отжать сок из вишни и малины любым доступным способом (пресс или соковыжималка). Покупной магазинный сок для рецепта не подойдет, в нем много консервантов и прочей химии. В подходящую бутыль налить соки, добавить сахар.
Размешать до полного растворения сахара, установить гидрозатвор сделанный из резиновой перчатки и поставить в тепло на брожение.
Вино будет бродить 1-2 месяца, затем его нужно декантировать, слить с осадка и перелить в чистую емкость. При необходимости добавить сахарный сироп и закрепить водкой или спиртом.
Молодое вино закрыть и поставить созревать в прохладное помещение на 3-4 месяца. Затем вино слить с осадка при помощи шланга еще раз и перелить в чистые бутылки. Бутылки закрыть и хранить в прохладном помещении.

Крепленое малиновое вино

Это более легкий рецепт приготовления вина из малины. На этапе брожения вносится спирт, который останавливает дальнейшей процесс брожения, так делают херес и мадеру.

Состав:

Малина – 5 кг;
Спирт 95-96%– 350 мл;
Сахарный песок –1 кг;
Вода – 2 л.

как сделать малиновое вино:

Немытые ягоды размять, сок отжать через сито или марлю.
В жмых добавить литр воды, через 5-6 часов слить настой.
В банке смешать сок малины и настой.
Добавить остальную воду и 500 гр сахара, размешать.
Надеть на горловину перчатку, в качестве гидрозатвора и поставить в тепло.
Через 3 дня добавить 250 гр сахара разведенного в сусле.
Еще через 3 дня добавить оставшийся сахарный песок.
После бурного брожения осторожно слить вино с осадка.
Влить спирт в вино, добавить сахар если нужно.
Выдержать молодое вино в прохладном помещении в течении 1-2 месяца. Вино готово!

Нюансы приготовления малинового вина.

Дикие дрожжи малины очень хорошо “заводятся”, поэтому её используют как дрожжевую закваску для приготовления вина из другого сырья.
Домашнее вино из малины быстро осветляется.
Ликерное вино из малины в домашних условиях делается из красных сортов: Смена, Техас, Мальборо, Калининградская, Новость Кузьмина, Усанка.
Жёлтые сорта малины менее пригодны для вина.
Ягоды после сбора категорически нельзя мыть, чтобы оставить дикие дрожжи.
Плоды должны быть без плесени и гнили.
Чтобы брожение проходило более интенсивно, сахар добавляют в несколько приёмов: до брожения, затем на третий день и на шестой.

Малину любит практически каждый. Ягода вкусна, ароматна, и обладает полезными свойствами. Из малины готовят муссы, джемы, варенье, сок, используют для начинки пирогов. А также можно сделать прекрасное вино из малины, ликёр или настойку. Причём процесс приготовления достаточно прост. Вино можно делать из разных сортов, из жёлтой получится благородный напиток, по виду напоминающий белое вино. Если есть возможность пойти в лес, то можно собрать дикую малину. Считается, что алкогольные напитки из неё являются более ароматными.

Как сделать вино из ягод малины

Рецептов домашнего вина множество, но существуют общие технологии, по которым оно готовится. Перед изготовлением напитка, малину нельзя мыть, так как на ней присутствуют дикие дрожжи, они способствуют брожению. Ягоду сначала превращают в пюре, добавляют к нему сахар и воду. Затем получившуюся кашицу убирают в тёмное место для сбраживания на 7–14 дней.

После первичного брожения, сусло процеживают, добавляют в него сироп и отправляют в ту же ёмкость для завершения брожения. Процесс занимает от 30 до 60 дней. Но если по истечении 40 дней вино не перестаёт бродить, необходимо профильтровать напиток и влить его в чистую тару. В противном случае вино из малины будет иметь горький вкус.

После того как малина перестала бродить, получившееся вино сцеживают в другую ёмкость, например, в большую бутыль. В принципе, его уже можно пить, но пока оно ещё очень лёгкое. Чтобы приготовить из малины более насыщенное вино, нужно дать ему дозреть. В креплёные напитки добавляют водку. Чтобы понимать, как сделать малиновое вино, следует рассмотреть конкретные рецепты.

Приготовление малинового вина в дома

Малиновое вино можно сделать по классическому рецепту. Необходимо:

немытые ягоды малины 3 килограмма
кипячёная холодная вода 3 литра
сахарный песок 2 килограмма

Ягоды нужно превратить в пюре любым удобным способом. Можно использовать для этого деревянную вилку или толкушку. Ещё удобно мять малину руками. Получившуюся массу следует переложить в удобную бродильную ёмкость. Затем нужно сварить сироп, используя сахар и воду. Как только сладкая жидкость остынет, влейте её к ягодам.

Полученную смесь нужно тщательно перемешать, закрыть ёмкость и убрать в тёплое место на 7–10 дней. За это время мезга и осадок должны отделиться друг от друга. Мезгу нужно будет процедить через марлю или ситечко, получившуюся жидкость перелить в чистую тару. Можно налить по бутылкам, которые следует герметично закрыть резиновой перчаткой. Вино из малины бродит долго, несколько месяцев. Когда брожение закончится, молодое вино переливают через трубочку в чистую тару и убирают созревать в прохладное место.

Приготовление домашнего вина из сока малины

Приготовить малиновое вино можно из сока ягоды. Необходимые ингредиенты:

малиновый сок 6 литров
чистая вода 2,5 литра
сахар 2,5 килограмма

Готовим смесь для брожения. Для этого сок нужно перемешать с сахаром и водой. Сахарный песок используют наполовину от общего количества малинового сока. Все ингредиенты тщательно перемешайте, переложите в ёмкость для брожения. Тару нужно плотно закрыть, используя гидрозатвор или перчатку, убрать на неделю в тёплое место. Через 7 дней в ёмкость необходимо досыпать оставшийся сахар, все перемешать, плотно закупорить и отправить на месяц дображивать. Когда процесс брожения заканчивается, газ больше не выходит на поверхность и в вине отсутствуют пузырьки.

По истечении 30 дней, вино нужно достать и процедить. Затем напиток переливают в чистые бутылки и ставят на 20–25 дней в прохладное место. Как только закончится процесс брожения, алкогольный напиток последний раз фильтруют, избавляя от осадка со дна. После этого переливают в бутылки. Теперь домашнее вино из малины можно употреблять. Однако чтобы получить более насыщенный вкус алкоголя, жидкость должна дозреть ещё пару месяцев.

Рецепт вина из малинового варенья

Малиновое вино можно приготовить из варенья. Лучше всего брать старое, забродившее варенье. Из него получается ароматное, вкусное вино. Технология изготовления похожа на предыдущие рецепты, но есть и некоторые нюансы. В домашнее малиновое вино добавляют изюм, который предварительно не моют. Для приготовления понадобится:

малиновое варенье 1 килограмм
вода комнатной температуры 2,5 литра
изюм 100 грамм

Малиновое вино в домашних условиях готовят следующим способом: варенье перемешивают с водой, и изюмом, который не нужно мыть. Иногда варенье проваривают до образования пены. Затем нужно все ингредиенты перемешать, полученную смесь перелить в стеклянную или деревянную ёмкость и плотно закрыть. Уберите тару в тёплое место для сбраживания. Когда процесс закончится, осадок аккуратно убирают, напиток разливают в бутылки. Поставьте их на 3 дня в прохладное место для созревания. По прошествии времени, приготовление вкусного вина из малины можно считать завершённым.

Вино из сока малины и вишни

Изготовление домашнего вина по данному рецепту занимает много времени, обычно до 6 месяцев, но результат того стоит. Вино из сока малины и вишни довольно ароматное и нежное. При необходимости, его можно подкрепить, крепость напитку добавит водка или разбавленный спирт. Для приготовления необходим сок ягод малины и вишни в равных пропорциях, по 5 литров и 1,5 килограмма сахарного песка. Сусло для вина получается путём смешивания сока и сахара.

Все тщательно смешайте и перелейте в стеклянную банку. Затем нужно накрыть тару марлей. После того как жидкость перестанет бродить, необходимо плотно закрыть горлышко перчаткой или водяным затвором. Ёмкость должна стоять при комнатной температуре 3 месяца. Затем напиток фильтруют, разливают в стеклянную тару и убирают ещё на 3 месяца в прохладное тёмное место. При этом бутылки должны быть закрыты пробкой или крышками. По истечении времени, вино можно попробовать, содержимое должно напоминать по вкусу ликёр и иметь 10–12 градусов крепости. Для приготовления крепкого вина на основе сока ягод, нужно будет добавить в жидкость 0,5 литра водки.

Молодое малиновое вино: особенности приготовления

Малиновое молодое вино готовится быстро. Для приготовления потребуется:

свежие ягоды малины 5 килограмм
чистая вода 5 литров
сахар 1,5 килограмма

Чтобы сделать вино, нужно взять чистую ёмкость, в ней измельчить ягоды. Малину перед приготовлением не моют, так как на её поверхности находятся дрожжи, отвечающие за процесс брожения. В получившееся пюре необходимо добавить сироп, тщательно перемешать. Всю массу нужно поместить в удобную посуду для брожения и убрать в тёплое место до окончания брожения. Затем отожмите мезгу и избавьтесь от осадка, профильтровав напиток через марлю или сито. Перелейте вино по бутылкам и уберите на 3 дня в прохладное место. Можно поставить тару в холодильник, подойдёт и погреб. Теперь можно смело наслаждаться употреблением изысканного напитка.

Креплёное малиновое вино

Если вы хотите, чтобы вино имело достаточную крепость и аромат, следует воспользоваться любым рецептом и добавить на последнем этапе водку или разбавленный спирт в количестве 300–400 грамм. Однако следует учитывать, что напиток будет иметь ярко выраженный алкогольный вкус. Для приготовления можно использовать лишь спелые плоды.

Креплёное вино из малины и чёрной смородины

Рецепт домашнего вина из малины можно и подкорректировать, например, добавить в него яблочный сок или сок чёрной смородины. В виноделии используют и другие ягоды, виноград, ежевику, клубнику, землянику или вишню. Такое вино имеет прекрасный вкус и красивый цвет. Готовят его по той же технологии, что и с вишнёвым соком, вместо которого добавляют сок смородины или других плодов. Для крепления в состав вливают водку или спирт. Залейте алкоголь в количестве 350–500 грамм.

Малиновое вино с добавлением лимона

На 5 килограмм плодов свежей малины потребуется один крупный лимон и 2 килограмма сахара. Нужно взять чистую кастрюлю, налить в неё холодной воды и сполоснуть ягоду. Затем в бутыль с широким горлом слоями переложить малину, сахар и нарезанный дольками лимон, накрыть все марлей и отправить в тёмное тёплое место для брожения на 3–5 дней. Спустя время, на бутыль следует надеть резиновую перчатку или водяной затвор. Напиток должен перестать бродить через 2–3 недели. Если вы любите более сладкие вина, то можно на этом этапе добавить в жидкость сахар по вкусу. В таком случае необходимо дать вину настояться примерно 2–3 дня. Затем слейте жидкость и разлейте её в бутылки, теперь оно готово для употребления. Хранить напиток можно в холодильнике.

Основные нюансы приготовления вина из малины

Вино из замороженных ягод малины можно приготовить по любому рецепту, предварительно разморозив плоды. Правильно приготовив алкогольный напиток, может порадовать гостей своей красотой, вкусом и ароматом. Получить качественное вино можно только из спелых плодов, на которых нет плесени или гнили. Если вы хотите, чтобы ягоды быстрее забродили, необходимо плотно закрывать горлышко и не впускать воздух, а засыпать сахар нужно в несколько приёмов. Часть во время смешивания с ягодой, другую часть на 3 и 6 день брожения.

Сладость вина зависит от количества сахара также от него зависит и крепость напитка. При приготовлении малинового вина в домашних условиях, можно импровизировать и добавлять сок различных плодов. Для того чтобы напиток получился вкусным, качественным и положительно влиял на здоровье, необходимо брать ягоды в равных пропорциях 1:1. Разомните их с помощью деревянных приборов или руками. Оставьте сначала брагу в теплом месте, а после сцеживания храните в прохладном.

Дома напиток можно сделать любым подходящим способом, который во многом зависит от количества свободного времени и наличия плодов. Материалы при приготовлении должны быть из дерева или стекла, металлические предметы имеют свойство окисляться. Простой рецепт молодого вина из малины менее затратный по времени. Малина служит отличным средством при простудных заболеваниях, помогает сбить температуру. Следует добавить, что спустя время, цвет вина станет ярко-бордовым. То есть, будет немного отличаться от первоначального варианта.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Великолепное вино из малины по домашнему рецепту. Малиновое вино из замороженной малины

Яркий оттенок малинового вина

Малина — это отличная ягода, из которой приготовление малинового вина в домашних условиях не составит особого труда. Хорошо бродит и быстро достигает готовности. Поделюсь простым рецептом, как сделать малиновое вино в домашних условиях. Результат проверен на собственном организме не один год. Имеет насыщенный яркий цвет, пьянящий теплый аромат, неповторимый изысканный вкус согревающий душу и тело.

как сделать домашнее вино из малины

Чтобы приготовить вино из малины, необходимо учесть, что

На 1 кг малины требуется 500 г сахара и 0,7 л воды

Рекомендую все даты, когда ставите на брожение, а также, сколько чего добавляли, записывать и клеить на посуду при помощи стикеров, скотча или удобным для вас методом. Таким образом, приготовление малинового вина в домашних условиях будет точным и контролируемым.

Заготовка ягод и закваски для домашнего малинового вина

1. Ягоды не мыть. Частицы пыли, которые в любом случае есть на малине, выпадут в осадок и удаляться позже. А дрожжевые бактерии, необходимые для хорошего брожения, останутся.

2. Тщательно перебрать. Убрать весь мусор, листики, веточки, сухую, подпорченную, особенно заплесневелую малину. Для того чтобы вино из малины не испортилось во время приготовления, используйте только качественный материал.

3. Размять руками или картофелемялкой. Как приготовить малиновое вино в домашних условиях, используя блендер или мясорубку – никак. Они дробят семена, что впоследствии ухудшит вкус домашнего малинового вина. Старайтесь превратить малину в однородную массу, насколько получиться.

4. Растворить половину заготовленного сахара в сырой питьевой воде. Предварительно воду можно подогреть до комнатной температуры, если она холодная, но не выше 25 градусов. Брожение начнется раньше и приготовление малинового вина в домашних условиях ускориться, быстрее раствориться сахар.

5. Влить в емкость с малиной. Хорошенько все перемешать. Посудина должна быть такой, чтобы домашнее вино наполняло не более 2/3 всего объема. Потому, как впоследствии поднимется шапка и может вытечь через край.

6. Накрыть плотно тканью или марлей в несколько слоев и крышкой. Это нужно для того, чтобы не попадали мушки, иначе бражка закиснет и испортится. Так, как приготовить малиновое вино в домашних условиях достаточно просто, все же требуется чистота и аккуратность.

7. Перенести в темное теплое место на неделю с температурой 18-25 градусов.

8. Перемешивать деревянной лопаткой или взбалтывать вино из малины каждый день по несколько раз. Нужно смешать поднявшуюся шапку из малины с осевшим соком. Каждый раз используйте чистую деревянную палочку или ложку. Если покрывающая ткань замокнет от бражки, обязательно промойте ее и крышку.

Сусло и бурное брожение вина из малины

Прошла одна неделя.

1. Отжимаем и фильтруем. Снимите поднявшуюся малину шумовкой и переложите в отдельную емкость. Оставшийся на дне сок с оставшимися кусочками малины процедите через марлю в чистую посуду. Затем перекиньте снятую шапку из малины в марлевый мешок и выжмите весь сок. Отфильтруйте от возможных частичек. Мезгу можно выбросить, она не понадобиться.

2. Добавляем оставшуюся вторую половину сахара в выжатый сок и растворяем размешивая. Приготовление малинового вина в домашних условиях таким способом продлит брожение, усилит крепость и вкус.

3. Наполняем бутыли для брожения самодельного вина не доверху, а на 2/3. Оставьте свободное место до горловины для пены, дабы избежать проблем.

4. Установите на емкости гидрозатвор. Зная, как приготовить малиновое вино в домашних условиях, не рекомендую использовать всевозможные резинки. Один конец шланга в пробку – другой конец в бутылку с водой самый обычный вариант. Также подойдут купленные приспособления.

5. Добейтесь полной герметичности. Замажьте все соединения пластилином. Не дайте возможности попадать наружному воздуху внутрь сусла даже в микродозах. Малейший пропуск кислорода даст возможность бактериям превратить наше будущее домашнее вино из малины в уксус. Как сделать малиновое вино в домашних условиях, если воздух будет попадать внутрь бутыли, даже не представляю. Оно попросту скиснет.

6. Поставить в теплое темное место на 2 недели. Солнечный свет не должен попадать на сусло. Проверьте, не отходя герметичность. Спустя некоторое время через гидрозатвор пойдут пузыри. Если этого не произошло, снова промажьте все соединения.

Медленное брожение домашнего малинового вина

Прошло 2 недели.

Соблюдая все правила, как сделать малиновое вино в домашних условиях, к этому времени бурное брожение обычно заканчивается. Проверить это просто. Если гидрозатвор пускает пузырь 1 раз в минуту или реже, переходим к дальнейшим действиям. Если чаще – оставляем еще на пару дней, не дольше.

Снимаем домашнее вино с осадка. Вставляем шланг в бутыль с вином и засасываем, переливая в чистую емкость. Не доводите конец шланга ближе, чем на 5 см к осадку.

Заполнить емкости для брожения малинового вина почти доверху. Оставьте небольшое пространство 1/5 до горловины свободным. Закрыть герметично гидрозатвором.

Поставить на 40 дней в прохладное темное место 16-18 градусов. Проверьте, чтоб не попадал воздух.

Через каждые 7-10 дней снимайте с осадка. Так, как приготовить малиновое вино в домашних условиях нам нужно качественно, соблюдайте чистоту при процедурах, и герметичность во время брожения.

Добавляем в самодельное малиновое вино сахар и выдерживаем

Прошло 40 дней.

К этому времени самодельное вино из малины обычно прекращает бродить и осветляется. Попробуйте на вкус. Если вам нравится слаще, самое время добавить сахар по вкусу и растворить его в вине слегка подогрев. Если все устраивает, то не добавляйте.

Наполняем бутыли и оставляем еще на 1 месяц под гидрозатвор. Не забывайте избавляться от дохлых бактерий в виде осадка.

Прошел 1 месяц.
Малиновое вино должно осветлиться. Если не добродило, то поставить дображивать пока не станет полностью прозрачным.

Разлить по чистым бутылкам до самого верха и положить в прохладное темное место 6-12 градусов на 2 месяца. Великолепно подходит полка в холодильнике. За это время усилится аромат, а также самодельное вино приобретет мягкий вкус.

Ну вот, как сделать малиновое вино в домашних условиях вы теперь знаете. Откупорьте бутылочку в праздничный день и окунитесь в приятную атмосферу теплого летнего вечера.

Все, пьем и наслаждаемся.

Почему малиновое вино не так популярно, как виноградное? Все дело в его сладком, даже приторном вкусе и высокой крепости. Столь сладкие крепкие вина, напоминающие ликеры, нравятся далеко не всем, поэтому иногда малину смешивают с другими ягодами — вкус у такого домашнего вина получается более легким и гармоничным.

Если малинового варенья вы уже наварили на всю зиму, а в малиннике все еще много спелой ягоды, попробуйте сделать вино из малины . Этот сладкий ароматный напиток с ярким вкусом согреет вас зимними вечерами и вполне может стать достойным конкурентом домашнему .

Чтобы правильно приготовить вино из малины, нужно собрать спелые плоды, даже немного перезрелые, и использовать их сразу же в день сбора

Использовать можно любой сорт ягод: из красных удастся получить душистый напиток изумительного рубинового цвета (особенно красивый оттенок придает ), желтые же дают вино золотистого оттенка с особенным ароматом. Стоит отметить, что при изготовлении белого домашнего вина можно удачно сочетать желтые сорта малины с белой смородиной или крыжовником. Очень вкусное и необыкновенно ароматное вино с высоким содержанием сахара удается получить из лесной малины. Вот только собрать необходимое количество ягод не так уж просто.

Видео про рецепт домашнего малинового вина

Чтобы правильно приготовить вино из малины, нужно собрать спелые плоды, даже немного перезрелые, и использовать их сразу же в день сбора. Все засохшие, заплесневелые, червивые, поврежденные болезнями и недозрелые ягоды необходимо удалить. Мыть малину нельзя, так как на ее поверхности присутствуют дрожжевые грибки, без которых вино не забродит.

Чтобы получить крепкое вино из малины, рецепт предполагает на 3 кг ягоды добавлять столько же воды и сахара примерно 2 кг (по вкусу). Вы можете поэкспериментировать с пропорциями, пока не получите вино такой сладости и крепости, какая вам больше нравится.

Перед тем как делать вино из малины , отсортированные ягоды раздавите любым удобным способом: деревянной толкушкой, ложкой или же с помощью электрической мясорубки. Готовое малиновое пюре переложите в кастрюлю из нержавеющей стали.

В отдельной посуде приготовьте сироп, смешав половину приготовленного сахара и воды. Вода должна быть питьевая, чистая, но не кипяченая. При приготовлении сиропа следите, чтобы он не закипел: достаточно просто растворить сахар и затем остудить примерно до 23 градусов. Если температура сахарного сиропа при добавлении в малиновое пюре будет ниже 20 градусов, рост дрожжевых бактерий существенно замедлится, а при температуре выше 26 градусов — вовсе остановится.

При приготовлении сиропа следите, чтобы он не закипел

Размешав сироп с ягодами, оставьте кастрюлю, прикрытую крышкой, в темном месте на неделю при температуре около 20 градусов. Не забывайте несколько раз в день помешивать смесь деревянной ложкой, стараясь погружать в жидкость всплывающую мезгу, чтобы она не закисла и не заплесневела.

Спустя дней восемь перелейте забродивший малинный сок в другую емкость и обратно — с целью проветривания. Затем вновь приготовьте сироп из оставшейся половины сахара и воды и долейте к винной смеси, чтобы продлить брожение и придать вину крепость. Все хорошенько перемешайте и оставьте сок пузыриться еще на неделю.

Спустя пятнадцать дней бурное брожение пойдет на спад, а смесь заметно расслоится на забродивший сок и мезгу. Значит, пора процедить напиток и разлить его по стеклянным бутылям, надев на каждую бутыль гидрозатвор (крышку с резиновой трубкой, конец которой опускается в емкость с водой).

Поставьте бутыли с винным напитком в прохладное место еще на месяц-полтора, чтобы осадок опустился вниз, а напиток стал прозрачнее. Далее вино разлейте по стерильным бутылкам под горлышко, закупорьте пробками и уберите в прохладное место настаиваться. Месяца через два вино приобретет насыщенный аромат и приятный вкус и будет готово к употреблению.

Поставьте бутыли с винным напитком в прохладное место еще на месяц-полтора, чтобы осадок опустился вниз, а напиток стал прозрачнее

Если в первые сутки малиновый сок не начал пузыриться, значит, дрожжевым бактериям не хватает тепла. Отлейте часть сока и немного подогрейте, не доводя до кипения, а затем перелейте обратно и тщательно размешайте. После этой манипуляции процесс брожения должен начаться.

Дольше года домашнее вино хранить нежелательно, иначе его вкусовые качества начнут ухудшаться.

Если традиционный рецепт малинового вина вас чем-то не устроил или захотелось попробовать что-то новенькое, возьмите на вооружение еще пару рецептов. Возможно, один из вариантов придется вам по вкусу.

Для получения крепкого вина следует выжать 5 кг предварительно перебранной малины. К полученному соку добавляют 0,3 кг сахара и литр воды комнатной температуры. Выжимки также заливают одним литром воды и оставляют на 5 часов настаиваться, после чего еще раз хорошо отжимают, переливая сок к тому, что был отжат до этого. В малиновый сок добавляют дрожжевую закваску и убирают дней на 10 в теплое место.

По прошествии этого срока к настою малины добавляют сахар, из расчета 150 г на каждый литр сока. А когда активное брожение закончится, в малиновое вино доливают спирт (на 5 л вина 250 г спирта), досыпают сахар по вкусу и после перемешивания переливают в бутылки, закупоривая пробками. Настаивается и хранится такой малиновый крепкий напиток в прохладном месте.

Видео про рецепт малиновой наливки

Другой интересный вариант малинового вина готовится следующим образом:

10 кг раздавленной малины тщательно перемешивают с четырьмя литрами воды, на следующий день из сусла отжимают сок, на время убирая его в темное место, и снова доливают такое же количество воды;
через двое суток сусло еще раз отжимают, две полученные порции малинового сока соединяют, добавляют 1 л отжатого смородинового сока и пять килограмм сахара;
напиток переливают в бутыль и оставляют бродить;
когда брожение закончится, вино разливают по бутылкам.

Помимо вина вы можете приготовить ликер — для него сгодится как свежая, так и замороженная малина

Помимо вина вы можете приготовить ликер — для него сгодится как свежая, так и замороженная малина. На 2 л ликера понадобится полкило малины, столько же спирта и воды, 700 г сахара, щепотка ванилина и лимонной кислоты 6 г. Малину залейте водой и варите в течение часа, чтобы ягоды посветлели. Затем уберите плоды, насыпьте сахар и перемешайте его до полного растворения в воде.

Когда сироп остынет, процедите его в пластиковую бутылку, добавьте спирт, ванилин и лимонную кислоту, долейте теплой воды до горлышка. Бутылку закройте, взболтайте смесь и поставьте настаиваться на несколько часов, взбалтывая напиток каждые полчаса. Вскоре домашний малиновый ликер будет готов — останется разлить его по стеклянным бутылкам.

Малиновое вино – это отличный вкусный напиток, который может поднять настроение, улучшить аппетит, насытить витаминами. Оно имеет превосходный рубиновый цвет, приятный аромат. Этот напиток станет отличным дополнением праздничного стола, а по вкусу не будет уступать дорогим винам. Но как правильно его готовить?

Рецепт сладкого вина

Приготовление малинового вина в домашних условиях имеет некоторые нюансы и правила. Их нужно учитывать, чтобы получился вкусный напиток. Чтобы сделать 10 литров вина, понадобится подготовить:

6 л ягодного сока;
1,5 стакана закваски;
2,5 л воды;
2,5 кг сахара;
литр водки.

Изначально делается закваска. Должно пройти не больше 10 суток до приготовления малинового вина. В противном случае закваска может прокиснуть. Берется 2 стакана ягод и высыпается в бутылку. Мыть их не нужно. К ягодам добавляется 1 стакан воды и 100 г сахара. Смесь тщательно перемешивается, взбалтывается и оставляется в темноте для процесса брожения. Закваска будет готовой через 4 суток.

Для приготовления данного вина подготавливается сок малины. Нужно взять столько ягод, чтобы получилось 6 л жидкости.

Изначально малина перебирается, так как порченные и зеленые ягоды не подойдут. Кроме этого, не нужно мыть ее, так как на ее поверхности есть необходимые бактерии, которые способствуют процессу брожения.

В емкости смешивается сок, вода и 1,5 кг сахара. Полученная жидкость вливается в бутыль и соединяется с процеженной закваской. Такая смесь должна заполнить 2/3 тары. Все это закрывается затвором, который пропускает воздух, и помещается в теплое место.

Пройдет около 7-10 суток, после чего брожение остановится. На этом этапе в вино вливается водка. Такая смесь оставляется еще на 5 суток. Полученное вино процеживается, соединяется с оставшимся сахаром, разливается в бутылки.

Рецепт полусухого вина

Существует еще один простой рецепт приготовления малинового вина. Для начала необходимо взять 2 кг малины и 300 г сахара. Ягоды перебираются. Нужно не забывать, что мыть их нельзя. Малина выкладывается в емкость и измельчается. К ней добавляется сахар. Все это хорошо перемешивается, накрывается тканью и ставится в теплое место.

Пройдет 3-4 суток, на поверхности смеси появится пенная шапка. Ягодные остатки будут находиться сверху, а вниз опустится сок, который аккуратно выливается в чистую бутылку.

Тара закрывается пробкой, которая имеет отводную трубку. Ее конец погружается в банку, заполненную водой. В такой способ происходит выведение углекислого газа через воду. Емкость должна находиться в помещении, где температура воздуха составляет около 25 градусов.

Когда перестанут появляться пузырьки на воде, тогда и закончился сам процесс брожения. Зачастую для этого необходимо 15-25 дней. Используя трубку, напиток переливается в другую тару, которая также закрывается гидрозатвором. Емкость переносится на 1-2 месяца в место, где прохладно. Далее вино переливается в бутылки, не задевая осадок, который образовался.

Еще один рецепт

Для данного малинового вина потребуются такие продукты:

1 кг ягод;
0,6 кг сахара;
1 л воды.

Немытая высыпается в банку емкостью 3 л. Из нее делается кашица. В воду высыпается сахар, должно произойти полное его растворение. Полученная жидкость выливается к малине. Все это перемешивается и закрывается марлей. Емкость должна стоять в темноте около недели. Ежедневно смесь перемешивается палкой из дерева.

На 8 день образуется пена вследствие брожения. Напиток процеживается через марлю и выливается в банку. Она закрывается резиновой перчаткой, в которой предварительно делается дырочка для выведения углекислого газа. Процесс брожения будет происходить на протяжении 1,5 месяца. За это время образуется осадок на дне.

Вино из малины переливается в другую емкость с помощью резинового шланга. Делать это просто: нужно один конец погрузить в вино, через другой потянуть воздух. После этого начнет течь вино по трубке в другую тару. Приготовленное вино выливают в бутылки и ставят на пару месяцев для созревания. В результате получится напиток крепостью 16-18 градусов.

Важные правила

Если вино сохраняется при высокой температуре, оно может стать мутным. Поэтому стоит оставлять напиток в темном месте.
Испортить качество вина может воздух, который попадает в бутылку. Чтобы этого не случилось, нужно заполнять бутылки почти полностью. Во время хранения они должны быть наклонены таким образом, чтобы пробка закрывал напиток.
Перед приготовлением ягоды не нужно мыть.

Малиновое вино насыщено витаминами, оно полезно для здоровья. Используя один из рецептов, можно самостоятельно сделать этот вкусный напиток в домашних условиях.

Видео-рецепт малинового вина с медом

Если вы поклонник аперитивов перед обедом или любите пропустить с друзьями по бокальчику плодового вина на праздники, вам понадобятся рецепты изготовления фруктового алкогольного напитка в домашних условиях, чтобы заготовить его на зиму. Несложные технологии помогут вам сделать натуральный и вкусный малиновый напиток.

Как приготовить вино из малины в домашних условиях

Технология, по которой готовится алкоголь из плодов, не представляет сложности. Вам следует запастись необходимой тарой большого объема и достаточным количеством плодов или варенья. Учтите, что приготовление может занять длительное время, поскольку сусло должно обязательно перебродить. Размещать готовый напиток следует обязательно по чистым и сухим бутылкам из стекла.

Технология приготовления домашнего вина

Чтобы напиток получился вкусным и ароматным, есть несколько рекомендаций, которые предусматривает технология изготовления домашнего вина из малины:

Хорошо выбирайте ягоды, которые пойдут на создание малинового питья. Важно, чтобы они были целостными и без плесени и гнили. Плоды должны быть спелыми или немного перезрелыми, но сохранившими форму.
Мыть малину для вина не нужно, поскольку на поверхности ягод содержатся натуральные дикие дрожжи. Эти микроорганизмы способствуют хорошему брожению. Если ягоду вымыть, то придется добавлять закваску.
Применять можно не только свежие ягоды, но и варенье. Однако понадобится рассчитывать внимательно количество сахара, чтобы малиновое вино не получилось слишком приторным.
Насколько крепким получится домашнее малиновое вино, зависит от доли добавленного сахара. Чем больше сладкого песка, тем выше крепость.
Добавлять воду и сахар нужно к соку, полученному прессованием. Вещества помогут убрать лишнюю кислоту из напитка. Для лучшего растворения сахара, его помещают за несколько приемов. Первая засыпка должна происходить до начала брожения. Затем, придется еще несколько раз подсыпать сахарный песок, когда малиновое вино будет бродить.
Если вы хотите увеличить сладость готового питья, добавьте сахарный сироп. Однако в этом случае бутылку с жидкостью нужно пастеризовать, чтобы не испортить вино. Сосуд необходимо закупорить пробкой со шпагатом. Поместите тару в воду, которая предварительно была нагрета до 65 градусов. Оставьте бутылку в жидкости на 20 минут.
Чтобы вино получилось крепленым, следует подмешать больше сахара или спирт.
Перед подачей питье рекомендуется остудить в холодильнике, чтобы его вкус стал приятнее.

Рецепты домашнего вина из малины

Если вы задумались, что можно приготовить из малины, обратите внимание на рецепты вина в домашних условиях. Ягода придает алкогольному питью прекрасный, нежный аромат и сладость. В зависимости от того, какой по крепости алкоголь вам нужен, выбирайте рецепты из малины. Они могут содержать водку и сахар, которые увеличат пьянящие свойства. Готовится вино в домашних условиях не быстро, но полученный вкус, цвет и аромат стоят ваших ожиданий. Кроме того, изготавливая алкоголь самостоятельно, вы будете уверены в качестве и натуральном происхождении составляющих.

Классический рецепт вина

Для изготовления домашнего вина из малины по классическому рецепту в условиях кухни, понадобятся ингредиенты:

малина красная – литровая банка;
вода (очищенная) – 1 литр;
песок сахарный – 500 г.

Инструкция, как изготовить вино в домашних условиях, пошагово:

Из малиновых ягод сформируйте пюре, размяв их. Поместите в тару, где будет происходить брожение. Лучше всего подходят для этого бутыли.
Влейте часть воды и 300 г сахара. Смесь должна заполнять не более 2/3 сосуда, чтобы оставалось пространство для пены, которая выделится в процессе брожения.
Тару закройте гидрозатвором (можно резиновой медицинской перчаткой). Поставьте емкость в помещение, в котором темно и тепло. Простоять сусло должно 10 суток.
Единожды каждый день, открывайте затвор и перемешивайте жидкость в бутылях.
Когда пройдет 10 дней, прекращайте перемешивание, оставьте питье перебраживаться. Об окончании процесса будет свидетельствовать остановка выработки газов, перчатка сдуется.
Когда вино будет готово, слейте внутрь другого сосуда, используя трубку, попробуйте на вкус. Если питье не сладкое, добавьте сахара или сиропа.
Готовый алкоголь, полученный в домашних условиях, разлейте по отмытым бутылкам, хорошо закупорьте и храните в прохладе. Срок выдерживания должен быть не менее 3 месяцев.
Если на дне образуется осадок высотой около 2 см, нужно провести фильтрацию и снова дать настояться. Оставляйте на хранение питье, ели нет осадка.

Домашнее вино из малины с сахарным сиропом

Приготовление малинового вина в домашних условиях потребует наличия следующих компонентов:

Малиновое вино в домашних условиях – способ изготовления пошагово:

Отберите из всей массы пригодные для производства напитка ягоды, прогоните их через мясорубку или блендер.
Займитесь созданием сиропа. Для этого воду внутри кастрюли поставьте на огонь, дождитесь, пока начнется закипание. К горячей жидкости нужно насыпать сахар. Проваривайте сладкий песок, пока не растворятся все его частицы. Сироп нужно периодически помешивать.
Полученную сладкую массу налейте внутрь большой емкости из стекла, туда же добавьте малиновое пюре. Составляющие перемешайте, поставьте на 5 суток в теплое место.
Перебродившее питье процедите, распределите по чистым бутылкам.
Хранить такой алкогольный напиток, приготовленный в домашних условиях, следует, положив горизонтально, используя прохладное место.

Вино из малинового варенья

Изготовить малиновое вино в домашних условиях можно из варенья. Для этого запаситесь следующими составляющими:

Процесс приготовления малинового вина в домашних условиях из варенья:

Сладкую массу из банки поместите внутрь емкости, залейте водой, которую нужно предварительно прокипятить.
Добавьте изюм. Его нужно перебрать, чтобы не было поврежденных плодов. Мыть сухофрукты не рекомендуется.
Все составляющие хорошо перемешайте. Готовую смесь разлейте по емкостям из стекла, которая имеет подходящий размер.
Тару с суслом поместите для брожения на 30 дней внутрь помещения с теплой температурой и без света.
Перебродивший напиток процедите, переливая внутрь другого сосуда. Оставьте жидкость еще на 3 суток, затем разлейте по бутылкам.

Домашнее вино из ягод малины на дрожжах

Домашнее малиновое вино можно быстро изготовить, используя следующие компоненты:

вода – 2 л;
закваска на дрожжах – 30 г;
ягоды – 5 кг;
песок сахарный – 0,5 кг;
спирт (70%) – 0,2 л.

Процесс приготовления пошагово:

Из малиновых плодов выжмите сок, добавьте к нему сахар и половину воды. Все перемешайте.
Оставшийся от ягод жмых смешайте с литром воды, оставьте смесь постоять на 12 часов, затем, снова отожмите.
Соедините жидкость от обоих отжимов внутри стеклянной тары, добавьте закваску и спирт. Дрожжевую субстанцию можно купить в магазине. Смесь отправьте в место с теплой температурой на 11 дней, накрыв крышкой, чтобы дать забродить.
Готовое вино подвергните процеживанию. Протестируйте вкус чистого напитка. Если ощущается нехватка сахара, добавьте его по своему вкусу. Подслащенную жидкость снова отставьте на пару дней.
Если вкусом вы остались довольны, очищенное вино отправляйте храниться внутри чистых бутылок в прохладное место.

Видео: как сделать вино из ягод малины дома

Вино из малины — рецепты приготовления вкусного вина в домашних условиях

Как сделать вино из ягод малины

Приготовление малинового вина в дома

Малиновое вино можно сделать по классическому рецепту. Необходимо:

немытые ягоды малины 3 килограмма
кипячёная холодная вода 3 литра
сахарный песок 2 килограмма

Приготовление домашнего вина из сока малины

Приготовить малиновое вино можно из сока ягоды. Необходимые ингредиенты:

малиновый сок 6 литров
чистая вода 2,5 литра
сахар 2,5 килограмма

Рецепт вина из малинового варенья

малиновое варенье 1 килограмм
вода комнатной температуры 2,5 литра
изюм 100 грамм

Вино из сока малины и вишни

Молодое малиновое вино: особенности приготовления

Малиновое молодое вино готовится быстро. Для приготовления потребуется:

свежие ягоды малины 5 килограмм
чистая вода 5 литров
сахар 1,5 килограмма

Креплёное малиновое вино

Креплёное вино из малины и чёрной смородины

Малиновое вино с добавлением лимона

Основные нюансы приготовления вина из малины

Рецепт малинового вина Как приготовить малиновое вино

Этот простой рецепт малинового вина дает полусладкое вино с характерным малиновым вкусом. Фрукты слегка тушатся, чтобы извлечь из вина все нотки аромата, а терпкость смягчается бананами.

Малина — очень урожайный фрукт, за которым нужно правильно ухаживать. На веб-сайте Allotment Garden есть руководство по выращиванию малины: Как вырастить малину. Если вы обнаружите, что малина у вас переизбыток, вы можете заморозить ее на срок до трех месяцев.Просто поместите в герметичный пакет и заморозьте. При разморозке они будут мягкими, но это только поможет извлечь аромат.

Рецепт малинового вина

Ингредиенты для малинового вина Рецепт:

2½ фунта малины
½ фунта султана
2 спелых банана
2¾ фунта сахара
½ чайной ложки Пектолаза Нутриенты
Винные дрожжи
Дрожжи

Метод приготовления малинового вина Рецепт:

Поместите малину в 4 литра воды и нагрейте до кипения.Варить на медленном огне пять минут, но не кипятить быстро.
Измельчите султаны и бананы и положите в бродильный бункер.
Сверху залить кипящей малиной.
Кипятите половину сахара в 3 литрах воды в течение 2 или 3 минут. Дать немного остыть, а затем вылить в бункер для брожения.
Когда смесь остынет до температуры чуть ниже температуры крови, примерно 30 ° C, добавьте дрожжи, питательные вещества для дрожжей и пектолазу.
Накрыть крышкой и сбраживать 5 дней, ежедневно помешивая.
Процедите, отожмите и верните в чистый бродильный бункер. Кипятите оставшийся сахар в 1 пинте воды в течение 2 или 3 минут и, когда он остынет до комнатной температуры, добавьте остаток.
Снова накройте и оставьте еще на 5 дней.
Перелейте или сифонируйте в галлоновую банку, оставив как можно больше отложений.
Если банка заполнена не до начала горлышка, залейте до этого уровня охлажденную кипяченую воду.
Установите затвор для брожения и оставьте, пока брожение не закончится.
Поставьте, если необходимо, убедитесь, что вино не начинает брожение снова.
Сифон в бутылки.

По этому рецепту малинового вина получается около 1 галлона вина.

Не забудьте заглянуть на эти страницы виноделия:

Рецепт приготовления малинового вина, наборы из 6 или 12 бутылок — Love Brewing — Руководства и видео по домашнему пивоварению

Рецепт малинового вина — Приключения в домашнем пивоварении

(на 5 галлонов)

Состав

Проезд

Подготовьте малину, удалив кожуру.Этого легко добиться, поместив их в мешок для брожения и осторожно сжав мешок. Важно понимать, что вы можете перерабатывать продукт. Кухонные комбайны, блендеры и т. П. Не должны использоваться для этой цели. Это вызовет слишком много горечи от кожуры и семян продукта, чтобы добавить его в вино.
Смешайте все необходимые ингредиенты для виноделия, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ винных дрожжей, в первичном ферментере. Соберите всю мякоть в мешок для брожения и погрузите его в смесь для приготовления вина.Добавьте воды, чтобы довести объем партии до 5 галлонов. Затем добавьте 5 таблеток Кэмпдена. Перед добавлением их следует измельчить. Не добавляйте винные дрожжи на этом этапе процесса. Добавление винных дрожжей одновременно с таблетками Кэмпдена приведет только к уничтожению дрожжей.
Накройте ферментер тонким чистым полотенцем и подождите 24 часа. В течение этого периода ожидания таблетки Кэмпдена стерилизуют сок мягким сернистым газом. В течение суток газ выходит из емкости, что позволяет безопасно добавлять винные дрожжи.
Сбрызните винными дрожжами поверхность сока, а затем накройте тонким чистым полотенцем. Дайте этой смеси (суслу) бродить в течение 5-7 дней. Вы должны увидеть некоторое вспенивание в течение 24 часов после добавления винных дрожжей. Обычно 70% активности ферментации происходит в течение этого 5-7-дневного периода.
Через 5-7 дней удалите мякоть из ферментера и выбросьте. Осторожно перелейте вино в бутыль, чтобы не осталось осадка.Вы можете легко удалить мякоть, подняв мешок для брожения. Выжмите из пакета лишний сок. Слить вино с осадка, не взбалтывая его. Наберите как можно больше жидкости, даже если с ней идет осадок. При необходимости снова долейте воды до 5 галлонов.
Присоедините винный воздушный шлюз и наполовину заполните его водой. Дайте соку бродить еще 4-6 недель или пока он не станет полностью прозрачным. Вы можете проверить с помощью винного ареометра, что брожение завершилось, прежде чем переходить к следующему шагу.Ареометр для вина должен показывать от 0,990 до 0,998 по шкале удельного веса. Не забудьте дать вину достаточно времени, чтобы очиститься перед розливом в бутылки.
Как только вино полностью очистится, снова слейте из него осадок. Вмешайте 5 раздавленных столов Campden и затем разлейте по бутылкам. При откачивании осадка, в отличие от первого откачивания вина, вы хотите оставить весь осадок, даже если вы потеряете немного вина.

* Список основных рецептов виноделия можно найти на странице рецептов домашнего виноделия.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О ДОМАШНЕМ ВИННОМ ПРОИЗВОДСТВЕ

Перед тем, как начать свою первую партию домашнего вина, вы можете прочитать следующую статью на нашем веб-сайте: Десять основных причин сбоя ферментации. Это поможет вам избежать ошибок, которые чаще всего допускают новички. Соблюдение санитарных норм — один из ключей к хорошему домашнему виноделию. Перед началом работы обязательно тщательно очистите все оборудование для домашнего виноделия и принадлежности для домашнего виноделия.Четыре измельченных таблетки Campden на каждый литр воды — хорошее дезинфицирующее средство. Просто следуйте инструкциям, прилагаемым к планшетам Campden.
Во время процесса изготовления вина очень важно поддерживать стабильную температуру брожения в пределах 70-75 градусов по Фаренгейту. Слишком холодное брожение может привести к остановке брожения до того, как будет произведен весь спирт. Слишком теплая ферментация может привести к появлению неприятного запаха в вине.
После брожения вино будет сухим на вкус.Если вы предпочитаете более сладкие вина, просто добавьте сахар, мед и т. Д. По вкусу. Однако сначала вы должны добавить стабилизатор виноделия, такой как сорбат калия, иначе в бутылках может произойти повторное брожение.
Вы можете приобрести ареометр для виноделия. Он измеряет концентрацию сахара в вашем вине в любой момент времени. С помощью этой информации вы можете определить содержание алкоголя в своем вине или просто следить за ходом процесса домашнего виноделия.

Рецепт домашнего малинового вина — Простые рецепты

Рецепт малинового вина №2 6 чашек малины, свежей или замороженной. 7 стаканов сахара. 1 чайная ложка дрожжевых питательных веществ. 3 мандарина или апельсина. 1 измельченная таблетка Кэмпдена. 1/2 чайной ложки пектинового фермента. 1 упаковка винных дрожжей. 1 галлон воды. Начальный удельный вес (S.G.) — 1,090 — 1,095. Вымойте и слейте воду с ягод.

Малиновое вино отлично подходит для отдыха и приятного времяпровождения с друзьями зимой. Малиновое вино — один из лучших напитков для рождественских или новогодних праздников, его можно приготовить дома.Используя простые инструкции и немного терпения, вы сможете приготовить вкусное малиновое вино.

Сколько сахара нужно для приготовления черного малинового вина?

Для партии фруктового вина на один галлон обычно требуется 2–3 фунта сахара, а для этой партии вина из черной малины на 1 литр требуется 3/4 фунта. Это примерно 1 1/2 стакана сахарного песка. С влажными фруктами, такими как персики для персикового вина, сахарно-фруктовое пюре станет жидким почти мгновенно.

Как сделать малиновый уксус по-домашнему?

Ингредиенты 1 3 стакана свежей малины 2 4 стакана белого винного уксуса 3 1/2 стакана сахара

Лучший рецепт малинового вина, который вы когда-либо пробовали

2 ½ чайных ложки пектинового фермента (для ясности) Бисульфит калия (¼ чайной ложки на 5 галлонов вина, добавляемый дважды), (или 5 таблеток Кэмпдена на 5 галлонов вина) (5 таблеток Кэмпдена = ¼ чайная ложка сухого бисульфита калия) Виноделы Урожайные дрожжи — R56 для Blackberry, VR21 для Raspberry.

Рецепт домашнего малинового вина — несомненно, долгосрочный проект, но такое угощение стоит упорных усилий. Наслаждайтесь домашним малиновым вином самостоятельно или сделайте домашний напиток крепче, превратив его в освежающий шпритцер.

Этот рецепт малинового вина и многое другое можно найти в разделе «Помощник домашнего винодела: секреты, рецепты и ноу-хау для изготовления 115 великолепных вин» Поднимите бокал домашнего бургундского и наслаждайтесь плодами своего труда. В этом информативном руководстве представлен обзор всего процесса домашнего виноделия, от виноградной лозы (или набора в коробке) до вашего бокала.

Добавьте малину, яблоки, корицу, семена фенхеля, чили, перец горошком, морскую соль, цедру лимона и сок, а также воду в большую кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 30 минут, чтобы измельчить фрукты, извлечь ароматизаторы и уничтожить дикие дрожжи.

Прогуляйтесь по лесу и соберите немного ежевики. Тогда вернись домой и попробуй заварить ежевичное вино. Рецепты малинового вина — Малиновые вина такие вкусные !! Ни одна коллекция рецептов не будет полной без малинового вина в составе их коллекции рецептов домашнего вина! Попробуйте свои силы в приготовлении идеальной партии!

Приготовление малинового вина

Рецепт вина из ежевики, малины, сливы или вишни.20 фунтов. Ежевика или. 15 фунтов малины или. 15 фунтов. Сливы без косточек или. 22 фунта вишни или. 15 фунтов кислой вишни (без добавления кислоты для вишни) 12 фунтов. Кукурузный сахар. 4 галлона воды. 2 1/2 ч. Л. Питательные вещества для дрожжей. 2 1/2 ч. Л. Пектиназа. 8 ч. Л. Винная кислота. 5 г винных дрожжей Epernay II. Оригинальный Brix: 20

Шампанское из игристых цветов бузины — превратите вино из цветов бузины в газированный напиток — супер простой рецепт! Рецепт вина из лосося — много боли, но хорошее вино! Медовуха — чудесное медовое вино! Грушевое вино — груши содержат прекрасные танины и делают отличное белое столовое вино.Малина и клюква — вот для чего создан фруктовый сок из супермаркета.

Думаю, из этих груш получится очень хорошее вино, если я смогу просто выяснить рецепт. Джефф Л. — ПА —– Привет, Джефф! В общем, груши не имеют особого вкуса по сравнению с другими фруктами. Подумайте о малине, из которой делают малиновое вино. Когда вы пробуете малину, вы это поймете. Они полны аромата.

Лето — пора фруктов и ягод. Для виноделов на профессиональном и любительском уровне это также сезон плодовых и ягодных вин.Деревенских вин столько, сколько фруктов и овощей на Земле, но некоторые делают чаще. Одно из таких вин — малиновое. Доступный в изобилии как в свежем, так и в замороженном виде, у виноделов есть множество вариантов использования этого фрукта.

Фаза первая: приготовление дрожжевой закваски. Это поможет ускорить ферментацию персикового вина, чем если бы вы добавляли спящие дрожжи непосредственно в персиковый сок. В стакан или небольшую емкость налейте около ½ стакана апельсинового сока. Добавьте туда дрожжи.

Рецепты домашних вин

Рецепт вина из черной малины. 1 упаковка дрожжей Lalvin RC212 (Bourgovin). Выбирайте только темные спелые ягоды. Смешайте воду с сахаром и поставьте до кипения, периодически помешивая. Вымойте и удалите стебли ягод. Поместите в нейлоновый фильтр-мешок, завяжите завязку и измельчите в первичной массе. Залейте ягоды кипящей сахарной водой, чтобы они приобрели цвет и извлекли ароматный сок.

Натуральное вино, популярность которого растет совсем недавно, производится из одного ключевого ингредиента: винограда.Натуральное вино не содержит добавок и дополнительных ингредиентов, которые часто используются в обычном вине. В ферментированном винограде используются естественные дикие дрожжи в процессе ферментации, а также со временем они приобретают свой вкус.

Не рецепт черного малинового вина, но он должен дать вам хорошую отправную точку: КРАСНОЕ МАЛИНОВОЕ ВИНО. C. chip82 Известный участник. Присоединился 1 марта 2010 г. Сообщения 266 Оценка реакции 4 Местоположение Южная Дакота. 14 июля 2010 г. № 3 Я бы указал именно на это.Джек Келлер — человек, когда дело доходит до виноделия imo. ОП.

Для достижения наилучших результатов храните флаконы в темном, холодном месте с минимальным или отсутствующим солнечным светом. Наслаждаться! Это займет некоторое время, но приготовить собственное вино довольно просто, наслаждайтесь вкусным домашним вином! Совет: чтобы убедиться, что ваше вино имеет желаемое содержание алкоголя, вы можете использовать ареометр (ссылка на Amazon), чтобы отслеживать уровень алкоголя в вашем вине.

Как приготовить этот рецепт: добавьте 600 г замороженной малины или 4 стакана свежей малины в каждую большую каменную банку (2 банки).разделите бутылку водки объемом 750 мл между двумя каменными кувшинами. добавьте по одной чашке сахара в каждую каменную банку. закрутите крышку, хорошенько встряхните и поставьте банку в прохладное место на срок от 3 недель до 2 месяцев.

Как приготовить малиновое вино в магазине Brewbitz Homebrew

Поместите замороженные ягоды в муслиновый мешок с хмелем, затем в бункер для брожения и добавьте две пинты (38 унций) фильтрованной воды и сока. Накройте крышкой и дайте постоять 24 часа или пока фрукты не разморозятся и вся смесь не нагреется до комнатной температуры.2. Растворите сахар в одной пинте (19 унций) воды на слабом огне.

ступеней. Не позволяйте экрану темнеть, пока вы готовите. 1. В небольшой стеклянной или пластиковой миске взбейте все ингредиенты венчиком до однородного состояния. Хранить плотно закрытым в холодильнике.

Я нашел 1 рецепт шоколадно-малинового портвейна, но вам нужно было подождать полтора года после первого начала, прежде чем пить! Я не такой уж и терпеливый. Я все же изучу тот, который ты прислал. Это может быть более короткое время ожидания.Комплекты действительно облегчают задачу. У них тоже есть вкусовая рецептура.

ИНГРЕДИЕНТЫ МАЛИНЫ ДЛЯ ВИНА. Мороженое из ванильных стручков — учитывая, что в этом рецепте всего 3 ингредиента, я рекомендую вам приобрести самое богатое и сливочное мороженое из стручков ванили, которое вы можете найти! Игристое Москато — выберите любой Москато, который вы предпочитаете, будь то бутылка, банка или коробка! Просто помните, что на каждую кружку игристого вина, которую вы сделаете, будет использовано 6 унций вина, так что планируйте соответственно.

Проезд.Контрольный список инструкций. Шаг 1. Смешайте вино, пиво, охлажденную содовую и простой сироп в большой чаше для пунша. Зачерпните малиновый сорбет в винную смесь. Добавьте замороженную малину. Рекламное объявление. Шаг 2. Примечание. Мы тестировали простой сироп для перемешивания и пиво Lindemans Framboise Lambic.

Как приготовить малиновое вино

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Полное заявление о раскрытии информации здесь. Сделайте домашнее деревенское вино из ягод, цветов и фруктов. Введение в виноделие, включая рецепты клубничного вина и вина из лепестков роз. Я считаю мошенничеством участие в серии статей о домашнем хозяйстве своими руками.Эта фраза предполагает сельскую жизнь, ноющие мускулы и покрытые землей руки.

Рецепт вина клубника / малина / ежевика / логанберри: Делает 1 галлон, но его можно увеличить, изменив размер порции на желаемое количество галлонов. Делает около 7 бутылок на галлон. Замените такое же количество малины, ежевики или логанберри, чтобы приготовить такое вино. Перед тем, как начать, прочтите весь рецепт.

Перелейте вино в емкость с помощью сифона. Простерилизуйте кувшин, затем верните вино.В последней пинте воды вскипятите оставшуюся 1/3 сахара, дайте остыть перед добавлением в вино. Заткните кувшин ватой и воздушным шариком и оставьте, пока вино не перестанет бродить.

Изготовление вина из виноградного сока осуществляется путем ферментации, при которой дрожжи переваривают сахар в виноградном соке, выделяя два побочных продукта реакции: спирт и пузырьки углекислого газа. Из виноградного сока Велча можно приготовить прекрасное домашнее вино, которое можно подавать как столовое вино на каждый день.

Вино вишневое. И еще один отличный рецепт домашнего вина с ярко выраженным вкусом. Вам понадобится: Вишневое варенье (лучше всего без косточек) — 1 литр. Изюм — 100 г; Кипяченая и предварительно охлажденная вода. А теперь — приготовление чудесного напитка: в первую очередь промойте емкости для вина пищевой содой. Это может быть обычная трехлитровая банка.

Как приготовить малиновое вино в домашних условиях

Проезд. Промойте 1 стакан малины и добавьте их в кастрюлю среднего размера на среднем огне с водой и сахаром.Дайте настояться около 5 минут без крышки, чтобы малиновый аромат мог раствориться в простом сиропе и сахар полностью растворился. Налейте простой сироп в стакан через сито.

Добавьте ягоды бузины и воду из ягод бузины в сетку вместе с ежевикой и разомните их с помощью продезинфицированной картофелесъемника. Хорошо размять их, а затем завязать пакет. Вылейте воду с сахаром на закрытый сетчатый мешок в первичном ферментере. Сделайте еще немного затирания и перемешивания.

Инструкции. Добавьте малину, оливковое масло, уксус, лимонный сок, мед, чесночный порошок, соль и перец в мини-кухонный комбайн (или полноразмерный кухонный комбайн или блендер). Перемешивайте в течение 1 минуты или до тех пор, пока все ингредиенты не станут однородными и полностью не станут пюре. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте мед и / или соль.

Малиновый уксус №1: приготовьте прибл. 1 литр (0,3 галлона США): 500 г малины. 2 стакана дистиллированного белого уксуса (уксус хорошего качества) 2 стакана сахара или подобного предпочтительного подсластителя. Малиновый уксус №2: 1/2 литра свежей малины.600 мл белого уксуса (хорошего качества) Сахар по вкусу.

Положите малину в большую банку или стеклянную миску и отставьте. В кастрюле среднего размера смешайте уксус и сахар. На среднем огне доведите смесь почти до кипения, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Не позволяйте смеси закипеть. Залейте малину горячей уксусной смесью и дайте остыть до комнатной температуры.

Приготовление вина из фруктов (ежевика-малина и т. Д.)

Малиновая заправка для винегрета прекрасно подходит для летних салатов и сделана из свежей малины, меда, красного винного уксуса, оливкового масла, морской соли, черного перца и чесночного порошка.Салаты-заправки с малиновым винегретом так освежают летом, и лучший способ сделать их немного более захватывающими — это использовать вкусную заправку. Если вы продолжаете читать

Домашний малиновый соус. Точно так же, как я предпочитаю делать свои собственные смеси приправ, таких как Taco Seasoning и Seasoned Salt, чтобы контролировать качество ингредиентов, я также предпочитаю делать домашние заправки для салатов. Малиновый винегрет — основной продукт в моем доме. Этот фруктовый винегрет с низким содержанием жира, естественно подслащен и идеально сочетается со шпинатом или темно-зелеными салатами.

порция нашего домашнего малинового ликера; немного красного вина сверху — традиционно это шампанское, но действительно великолепно сочетается с красным вином; Это великолепно выглядящий коктейль, который имеет такой же приятный вкус, как и внешний вид. Немного сладкого и немного терпкого. Это идеальный баланс. К вашему сведению, для этого рецепта отлично подходят спелые персики! Варианты рецепта

Связанные

Дикая черепаха: домашнее малиновое вино

Последние несколько месяцев мы были в винном режиме (и в режиме строительства).Но это еще одна история в блоге, которую вы можете прочитать здесь.

Хммм, похоже, мы пили и занимались строительными работами. Конечно, это сделало бы удары молотком по пальцам более терпимым.

МАЛИНОВОЕ ВИНО
4 фунта. малина
2 1/2 фунта мелкозернистого сахара
1/2 чайной ложки лимонной кислоты
1/2 чайной ложки пектинового фермента
4 литра воды
1 чайная ложка питательного вещества
1 измельченная таблетка Campden
винные дрожжи
(* мы используем 1 пакет винных дрожжей на 20 литров воды *)
Мы умножаем этот рецепт на пять, чтобы приготовить замес на 23 литра.(стандартный размер бутылок)
Вот как мы это делаем …..

Нам повезло с множеством кустов малины.

Здесь сделали много банок с вареньем. Несколько лет назад мы пробовали делать вино. Это было неплохо. В прошлом году мы произвели более пяти галлонов, а в этом году планируем получить 12,5 галлонов.

Теперь сахар. 12,5 фунтов сахара

добавляется в 8 л воды и нагревается до полного растворения сахара.

Выливаем это на малину и добавляем еще 12 литров водопроводной воды.
Размешайте сахарную воду и малину и охладите до комнатной температуры. После достижения комнатной температуры добавьте дрожжи и перемешайте. Накрыть крышкой. Он называется основным ферментером, его можно купить в винных магазинах, и он безопасен для пищевых продуктов. Вы не хотите, чтобы что-либо загрязняло вашу партию, иначе вы получите уксус. ИЗВИНИТЕ, ФОТОГРАФИИ НЕТ ….. После того, как фрукты вымачивали в течение 3 дней, смесь пропускают через продезинфицированное грубое сито, чтобы удалить как можно больше мякоти.Смесь еще раз процеживают через толстую марлю. Его оставляют на ночь, чтобы не осталось сока! Сок наливают обратно в первичный ферментер и оставляют на 2–3 недели, чтобы дрожжи заработали.

Сок перекачивается в продезинфицированную пластиковую бутыль, также известную как вторичная ферментация. Этот этап переливания вина называется переливанием.

Через 6 недель его снова переносят и оставляют очищаться примерно на неделю.

Теперь, чтобы разлить товар по бутылкам … Стерилизуйте тридцать две бутылки по 750 мл и замочите тридцать две пробки.Пробки пропитываются смесью воды и метабисульфита. Одна таблетка на 4 литра воды. На следующих двух фотографиях видно, как вино переливается в продезинфицированное ведро. Мы делаем это, чтобы не мешать осадку из бутыли, когда мы тащим вино наверх для розлива. Вы можете пропустить этот шаг и положить прямо в бутылки с вином, если захотите, но вы рискуете получить осадок в готовом продукте. ДА … БОЛЬШАЯ САНИТАРНАЯ ОБРАБОТКА !!!

Рецепт малинового вина — Уголок виноделов

Наш рецепт малинового вина очень вкусный.Вы почувствуете лето в любое время года. Мы не будем добавлять к этому виноград. Этот рецепт малинового вина изготовлен из 100% свежей малины. Сделайте это отмеченное наградами малиновое вино дома уже сегодня. Он слегка сладкий и хорошо сочетается со многими десертами. Это также отличный миксер для водки, джина, содовой и лимонада. Попробуйте наш рецепт малинового вина сегодня.

Рецепт малинового вина

Ингредиенты для нашего рецепта малинового вина:

Инструкции по рецепту нашего малинового вина:

Продезинфицировать все оборудование.
Измельчите фрукты и поместите в емкость для первичного брожения.
Положите сахар, питательные вещества для дрожжей, танин винограда, смесь кислот, жидкость с пектиновыми ферментами и достаточно теплой воды, чтобы получилось 5 галлонов (19 л) поверх малины в емкости для брожения. Хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился.
Когда сусло остынет до 70 ° F (21 ° C), добавьте дрожжи и неплотно накройте контейнер листом пластика.
Ежедневно перемешивайте сусло. Через 5-7 дней удельный вес должен быть 1.040 или ниже. Когда это произойдет, выдавите мякоть фруктов и процедите вино.
Поместите 2½ измельченных таблетки Campden или ¼ чайной ложки (1,4 г) порошка метабисульфита калия в бутыль и перелейте молодое вино в кувшин. Вставьте воздушный шлюз и залейте водой, чтобы наполнить кувшин.
Поместите в стойку в месяц, используя ту же процедуру, что и в шаге 6, и дайте постоять еще 3 месяца.
Ваше вино должно быть прозрачным и готовым к последним приготовлениям. Попробуйте, внесите поправки и дайте настояться еще месяц.
Разлить вино по бутылкам и подождать 3 месяца перед дегустацией.

Этот рецепт малинового вина и многое другое можно найти в: Поднимите стакан домашнего бордового и наслаждайтесь плодами своего труда. В этом информативном руководстве представлен обзор всего процесса домашнего виноделия, от виноградной лозы (или набора в коробке) до вашего бокала. Благодаря более чем 100 рецептам широкого ассортимента вкусных вин, портвейна и шампанского, вы обязательно найдете вино на свой вкус. Четкие схемы для настройки вашего оборудования и надежные инструкции гарантируют, что домашнее виноделие будет успешным.

Другие книги рецептов вин

Как рецепт выше? Вот еще несколько отличных ресурсов рецептов вина.

Малиновое вино

Рецепты домашнего вина — Малиновое вино

Малиновое вино … что может быть лучше? Ну … может выиграть в лотерею … или идеальный шоколадный брауни с мороженым, острым соусом из выдумки и взбитыми сливками … мммм ….

Хорошо … есть вещи, которые лучше, но это сказочно фруктовый вино обязательно есть в моей книге.

Пару лет назад я был на фестивале дегустации вин в Лиленау, штат Мичиган, и там было одно из лучших малиновых вин, которые я когда-либо пробовал. Я записал его название и производителя … потому что я хотел купить это восхитительное вино … но я потерял его сразу после того, как мы уехали … Я никогда не забывал вкус этого вина, но никогда не находил его с тех пор . Безусловно, очень печальная история !!

Но … Моя миссия — сделать малиновое вино с таким же прекрасным вкусом … Если у вас есть какие-то идеи, не стесняйтесь написать мне пару строк… Я люблю слышать твои идеи!

Рецепт малинового вина — 1 галлон

3-4 фунта малины (можно использовать свежую или замороженную)

7 пинт воды

2 1/4 фунта сахара

1/2 чайной ложки смеси кислот

1/2 чайной ложки пектинового фермента

1 чайная ложка питательного вещества

1 измельченная таблетка Campden

1 упаковка винных дрожжей

Начальный удельный вес (SG) — 1,090 — 1,095

Вымойте и высушите ягоды. Если вы собрали ягоды или используете свежую малину, убедитесь, что вы выбрали стебли, листья и все остальное, кроме ваших ягод.Убедитесь, что вы используете полностью спелые ягоды, на которых нет плесени.

Положите ежевику в нейлоновый фильтр и разомните ягоды. Или воспользуйтесь прессом для фруктов, если он у вас есть. Перелейте сок в первичный ферментер. Убедитесь, что вся мякоть остается внутри нейлонового фильтра. Завяжите верхнюю часть и поместите в ферментер.

Добавьте все остальные ингредиенты, кроме винных дрожжей. Перемешайте все это и закройте крышку первичного ферментера.

Через 24 часа добавьте дрожжи и перемешайте. Установите крышку на первичный ферментер.

Ежедневно перемешивайте вино и выжимайте из пакета малину, чтобы выдавить сок.

Ежедневно проверяйте показания ареометра, пока ваше S.G. не достигнет 1,030. Это займет около 5 дней.

Достаньте мешок с мякотью малины из ферментера и отожмите его, пока не вытечет весь сок … или, по крайней мере, столько, сколько сможете.

Откачайте вино из осадка (слизи, осевшей на дне вашего ферментера) в ваш вторичный ферментер, который будет вашей стеклянной бутылью.это называется «переливание вина».

Присоедините воздушный шлюз.

Ваше брожение будет завершено, когда ваша S.G. достигнет 1.000. На это уйдет около 3 недель. Снова перелейте вино (слейте вино из осадка из стеклянной бутыли в другую стеклянную бутыль).

Присоедините воздушный шлюз.

Примерно через 2 месяца снова поднимите вино. Сделайте это 3 или 4 раза … пока вино не станет прозрачным. Профессиональные виноделы обычно переливают вино 3 или 4 раза… так что я не подвергаю сомнению их пути … Я просто следую …

Подсласти свое вино — если хочешь …

Если вы хотите подсластить вино кликните сюда прочитать об этом.

Мне нравится слегка сладкое малиновое вино. поэтому я растворю около 1/4 фунта сахара в небольшом количестве вина и добавлю его в бутыль вместе с примерно 1/2 чайной ложки стабилизатора.

Пройдите тест на вкус. Если это недостаточно сладко, продолжайте добавлять немного больше растворенного сахара, пока не получите то, что вам подходит.

Теперь … давай разлейте по бутылкам и дайте ему постоять около года.

Малиновое вино Рецепт №2

6 чашек малины, свежей или замороженной

7 чашек сахара

1 чайная ложка питательных веществ для дрожжей

3 мандарина или апельсина

1 измельченная таблетка Campden

1/2 чайной ложки пектинового фермента

1 упаковка винных дрожжей

1 галлон воды

Начальный удельный вес (SG) — 1.090 — 1.095

Вымойте и высушите ягоды. Если вы собрали ягоды или используете свежую ежевику, убедитесь, что вы выбрали стебли, листья и все остальное, что не является вашими ягодами.Убедитесь, что вы используете полностью спелые ягоды, на которых нет плесени.

Почистите и нарежьте мандарины или апельсины, в зависимости от того, что вы решили использовать. Поместите ежевику и другие фрукты в нейлоновый фильтр и разотрите. Или воспользуйтесь прессом для фруктов, если он у вас есть. Перелейте сок в первичный ферментер. Убедитесь, что вся мякоть остается внутри нейлонового фильтра. Завяжите верхнюю часть и поместите в ферментер.

Добавьте все остальные ингредиенты, кроме винных дрожжей.Перемешайте все это и закройте крышку первичного ферментера.

Через 24 часа добавьте дрожжи и перемешайте. Установите крышку на первичный ферментер.

Ежедневно перемешивайте вино и сжимайте пакет с фруктами, чтобы выдавить сок.

Ежедневно проверяйте показания ареометра, пока ваше S.G. не достигнет 1,030. Это займет около 5 дней.

Достаньте пакет с мякотью фруктов из ферментера и сжимайте его, пока не вытечет весь сок … или, по крайней мере, столько, сколько сможете получить.

Откачайте вино из осадка (слизи, осевшей на дне вашего ферментера) в ваш вторичный ферментер, который будет вашей стеклянной бутылью. это называется «переливание вина».

Присоедините воздушный шлюз.

Примерно через 2 месяца снова поднимите вино. Сделайте это 3 или 4 раза … пока вино не станет прозрачным.

Если хотите подсластить вино сейчас самое время сделать это. Как только у вас будет малиновое вино именно так, как вы хотите …

Идите и разлейте вино по бутылкам.

Дайте ему постоять около года, прежде чем пить

Вернуться к началу рецептов малинового вина

На 4,5 литра (один галлон)	На 10 литров (2.2 галлона)
Ведро пластиковое 10 л с крышкой	Ведро пластиковое 10 л с крышкой
5-литровый пластик (или 5-литровый Glass Demi John)	Пластиковое ведро 10 литров с отверстием в крышке
Заглушка и шлюз для контейнера	Заглушка и шлюз для контейнера
Маленький фильтр-мешок из тонкого нейлона	Маленькая фильтровальная сумка из тонкого нейлона
Сифон и U-образная трубка	Сифон и U-образная трубка
Ареометр со следящим футляром	Влагомер с пробным корпусом
Термометр	Термометр
Воронка	Воронка
Стерилизатор	Стерилизатор
Пластиковый кувшин для пищевых продуктов на 1 литр	Пищевой пластиковый кувшин на 1 литр
Пластиковые ПЭТ-бутылки 5 x 1 л	Пластиковые ПЭТ-бутылки 10 x 1 л

Простое вино из малины в домашних условиях рецепт 👌 с фото пошаговый

простые и доступные рецепты, фото, видео

Выбор и подготовка ингредиентов

Рецепты малинового вина

Классический рецепт

Без использования воды

Из забродившего варенья

Из мороженной малины

Особенности употребления

Малиновое вино из свежих и замороженных ягод

Домашнее вино из малины – классический рецепт

Рецепт вина из замороженной малины

Вино из малинового сока

Домашнее вино из малинового варенья

Хмельное малиновое вино в домашних условиях с вишней

Приготовление домашнего вина из малины. ﻿ Великолепное вино из малины по домашнему рецепту

Вино из малины в домашних условиях: простой рецепт

Домашнее вино из вишни и малины, рецепт

Вино из малины и черной смородины в домашних условия: рецепт

Вино из малины в домашних условиях с резиновой перчаткой

Домашнее вино из забродившего варенья малины

Вино из малины в домашних условиях рецепт без дрожжей

Сухое вино из малины в домашних условиях

Полусладкое вино из малины в домашних условиях, рецепт

Крепленое вино из малины в домашних условиях

Малиновое вино из замороженной малины

Малиновое вино из малины с водкой

Малиновое вино из листьев малины

Сильные стороны ягоды и хитрости

Нужная тара и некоторые секреты

Рецепты

Классический рецепт

Вино из варенья

Вино на закваске

Приготовление малинового вина

1. Базовый рецепт вина из малины.

2. Упрощенный вариант малинового вина.

3. Вино из малины и черной смородины.

4. Вино из малинового варенья.

5. Вино из малины и вишни.

6. Сухое вино из малины

7. Вино из малины и лимона.

простой рецепт. Как приготовить домашнее вино из малины со смородиной и вишней? Домашнее малиновое вино, лучшие рецепты

Приготовление малинового вина

Тонкости приготовления

Вино из малины типа полусухого

Вино из малины сладкое

Вино из малины домашнее

Хозяйке на заметку

Классический рецепт малинового вина

Вино из малинового варенья в домашних условиях

Рецепта вина из сока малины

Крепленое малиновое вино

Нюансы приготовления малинового вина.

Как сделать вино из ягод малины

Приготовление малинового вина в дома

Приготовление домашнего вина из сока малины

Рецепт вина из малинового варенья

Вино из сока малины и вишни

Молодое малиновое вино: особенности приготовления

Креплёное малиновое вино

Креплёное вино из малины и чёрной смородины

Малиновое вино с добавлением лимона

Основные нюансы приготовления вина из малины

Читайте также…

﻿ Великолепное вино из малины по домашнему рецепту. Малиновое вино из замороженной малины

Заготовка ягод и закваски для домашнего малинового вина

Сусло и бурное брожение вина из малины

Медленное брожение домашнего малинового вина

Добавляем в самодельное малиновое вино сахар и выдерживаем

Рецепт сладкого вина

Рецепт полусухого вина

Еще один рецепт

Важные правила

Видео-рецепт малинового вина с медом

Как приготовить вино из малины в домашних условиях

Технология приготовления домашнего вина

Рецепты домашнего вина из малины

Классический рецепт вина

Домашнее вино из малины с сахарным сиропом

Приготовление домашнего вина из малины. Великолепное вино из малины по домашнему рецепту

Великолепное вино из малины по домашнему рецепту. Малиновое вино из замороженной малины