Вики чеснок: Недопустимое название — Викисловарь

Содержание

Дикий чеснок — это… Что такое Дикий чеснок?

Черемша́, медве́жий лук, ди́кий чесно́к, колба́ (лат. Állium ursínum) — многолетнее травянистое растение; вид рода Лук семейства Луковые.

Листья используют в пищу в сыром и маринованном виде, в горячих блюдах, в хлебе и пирогах.

Иногда черемшой называют также Лук победный (Allium victoriale)[1].

Распространение и произрастание

Черемша распространена во многих областях Европы, северной Азии, встречается в Северной Америке, на Кавказе, на западе и юго-западе Европейской части России, в Сибири, на Дальнем Востоке, в Беларуси, на севере Украины, в Германии. В диком виде может расти вплоть до тундровой зоны.[2]

Произрастает большей частью в тенистых лесах в долинах вблизи рек, реже культивируется как садовое растение. Наиболее вкусны листья, выращенные при температуре 12–17°С. При температурах выше 20°С вкусовые качества, как и у всех луковых, ухудшаются, особенно при сухой погоде.

[3]

Черемшу выращивают как культурное растение, но чаще собирают дикорастущую. Особенно много черемши собирается массово на юге Дальнего Востока, что может привести к истощению природных ресурсов[2]. Размножается семенами (возможно разведение луковицами, но почти не практикуется).

Использование

Кулинария

Листья черемши, которые обычно собирают весной, до того как черемша цветёт, используются как зеленая культура, входят в состав салатов и прочих блюд. Луковицы у черемши малые, в пищу не используются, хотя неядовиты и вреда здоровью при употреблении не принесут. На вкус листья черемши напоминают зелень чеснока и лука, они богаты витамином С.

Молодое растение в лесу в долине Рейна.

Особенно популярна черемша на Кавказе, в Сибири и на Дальнем Востоке, в Германии, в корейской и китайской кухне. В западной части России и на Украине черемша в пищу используется реже. На Кавказе преимущественно используют в горячих блюдах, собирают в предгорных, горных лесах.

В Западной Европе распространена, в частности, в Австрии и Германии, где известна под названием Bärlauch (по-немецки дословно: медвежий зелёный лук). В немецком городе Эбербахе (на реке Неккар) ежегодно проводится ряд мероприятий под названием «Эбербахский фестиваль черемши» («Eberbacher Bärlauchtage»)[4], посвящённых черемше и её использованию в кулинарии. В Германии с черемшой также пекут хлеб (нем. Bärlauchbrot[5]) и пироги (нем. Bärlauchkuchen), используют в горячих блюдах, добавляют вместо базилика в особенный вид песто (нем. Bärlauchpesto).

Лекарственное растение

Черемша — древнее лекарственное растение, известное ещё германцам, кельтам и римлянам[6]. При археологических исследованиях в поселениях эпохи неолита в предгории Альп, нередко находили следы черемши, что предполагает её использование ещё 5 000 лет тому назад

[6].

Черемша обладает противоглистным и антимикробным действием. Рекомендуется употреблять её при цинге и атеросклерозе, в народной медицине употербляется тысячелетиями, в том числе при лихорадке, как противоглистное и антимикробное средство, как наружное при ревматизме, при различных кишечных инфекционных заболеваниях. В Древнем Риме и в средневековье черемша считалась хорошим средством для очищения желудка и крови.[7][2].

Источники

Ссылки

  • Черемша на сайте kuking.net
  • baerlauch.net(нем.) — германский сайт, посвящённый черемше: «Bärlauch — Ail des Ours — Allium ursinum — wilder Knoblauch».

Wikimedia Foundation. 2010.

Рецензия на фильм «Как Витька Чеснок вез Леху Штыря в дом инвалидов»

Жизнь Витьки Чеснокова по кличке Чеснок увлекательной не назовешь: днем он ишачит на разъеденном ржавчиной заводе по переработке мусора, вечером пьет дешевое пойло в местном кабаке, выискивая возможность подраться, а потом топает отсыпаться в тесную квартирку тещи, где он живет с нелюбимой женой и нежеланным сыном. В попытке разорвать порочный круг Чеснок даже пытается взять кредит на отдельное жилье, но получает отказ, который его еще сильнее злит. Злоба эта выливается на внезапно вернувшегося в город отца Витьки, обездвиженного травмой прожженного уголовника Леху Штыря. Штырь бросил сына мелким пацаном, и теперь Витька готов отплатить отцу тем же – собрав нехитрый отцовский скарб в сумку, Чеснок везет Леху в дом инвалидов, где тому суждено доживать последние дни. Путь предстоит неблизкий, а иного занятия, кроме как узнать друг друга поближе, у попутчиков нет…

Кадр из фильма «Как Витька Чеснок вез Леху Штыря в дом инвалидов»

По непонятным иностранцам причинам в России отчего-то принято прошлым гордиться больше, чем настоящим. Нам важна бескрайняя территория, завоеванная столетия назад Ермаком и казаками, хотя сейчас сложно передвигаться между соседними деревнями, что уж говорить о маршруте Калининград – Владивосток. Мы ставим в пример всему миру подвиг Гагарина, но сегодня отчаянно проигрываем схватку за коммерческий космос. Даже День Победы, выстраданный кровью десятков миллионов жертв, выродился в схематические наклейки «Можем повторить», но можем ли?

Кадр из фильма «Как Витька Чеснок вез Леху Штыря в дом инвалидов»

Картина Александра Ханта уже отмечена наградами фестивалей в Карловых Варах, «Окно в Европу» и «Будем жить», а также стала фильмом закрытия Уральского киносмотра в Екатеринбурге и премии «Евразийский мост» в Ялте

Вот и в кино у нас принято рассказывать о том, какими великими и многогранными были 60-е и 70-е годы прошлого века, как народ толпами валил в кинотеатры, как до сих пор советские картины собирают огромную аудиторию у телевизоров, какие монументальные вещи снимают наши корифеи, от Шахназарова и Михалкова до Лунгина и Чухрая. Тем временем в настоящее, а тем более будущее мы смотрим с опаской, но ведь именно там сегодня куется тот кадровый резерв, что сметет, согласно словам рокера, нас с лица земли. Большинство критиков и зрителей «прозевали» дебютные работы Звягинцева, Хлебникова, Серебренникова, а именно они и их молодые коллеги сейчас формируют культурную повестку страны.

Хотя бы только по этой причине стоит обратить внимание на полнометражный дебют Александра Ханта с длинным названием «Как Витька Чеснок вез Леху Штыря в дом инвалидов», возможно, через несколько лет мы поставим имя этого постановщика в один ряд с великими.

Кадр из фильма «Как Витька Чеснок вез Леху Штыря в дом инвалидов»

Съемки и выход фильма в прокат стали результатом специальной программы Министерства культуры РФ по поддержке дебютного, короткометражного и документального кино, подразумевающей вклад государственных денег в проект на безвозвратной основе

Правда, пока это только авансы – «Витька Чеснок» хоть и крепкое кино, знающее свое место и точно таргетированное, но отнюдь не шедевр. Хотя ждать самых вершин от дебюта и не стоит, понятно же, что молодой автор, получив в свое распоряжение блестящий актерский ансамбль, технику и бюджет, захочет реализовать все, о чем мечтает, порой даже в ущерб истории или местами несколько пережимая ее плавное течение. В фильме Ханта это выражается прежде всего в увлечении непривычными ракурсами и заигрывании стилями, которые время от времени превалируют над смыслами. Тот самый случай, когда слово «как» в названии фильма интерпретируется буквально – концентрация на выхлопной трубе, ключах зажигания или скудном убранстве авто часто превалирует над диалогами или игрой актеров. То же касается и вычурных операторских кульбитов в квартирах и помещениях – каждый раз зрителя просят смотреть через лупу на вещи и людей, которые этого совершенно не требуют.

Кадр из фильма «Как Витька Чеснок вез Леху Штыря в дом инвалидов»

Объясняется это просто – авторы фильма погружаются в специфическую атмосферу депрессивного региона, населенного такими «штырями» и «чесноками» на всех уровнях, тут приходится расставить акценты и показать, что привело к упадку, есть ли из нравственной пропасти выход, что может изменить сложившийся коллапс. Но и здесь автор в большей степени увлекается демонстрацией поверхностного, а внутреннему всегда чего-то не хватает – каждая сцена, каждый эпизод словно чуть не доработаны, не дожаты, катарсис так и не приходит. В какой-то мере оправдать это можно игрой в жанр роад-муви – герои едут по стране, встречают разных людей, к которым относятся по-разному, и конца этой «дороге жизни» нет, но это слабая «отмазка», тем более что о финальной точке пути догадаться несложно, как бы Хант ни пытался ее спрятать.

Кадр из фильма «Как Витька Чеснок вез Леху Штыря в дом инвалидов»

И все же Александра можно и нужно похвалить. Во-первых, за отвагу – снимать кино, которое наверняка многие посчитают очередной «чернухой», непросто, этим можно запросто настроить публику против себя. Во-вторых, за умелую работу с актерами – ни на секунду нет ни малейшего сомнения в том, что Чеснок и Штырь родственники, настолько Евгений Ткачук точно копирует мимику и повадки Алексея Серебрякова, хороши в своих коротких ролях артисты второго плана, каждый добавляет в общую атмосферу пусть небольшую, но яркую каплю краски. В-третьих, за тягу к экспериментам – от «Витьки Чеснока» веет авантюризмом первых фильмов Гая Ричи, Дэнни Бойла или Квентина Тарантино с их колоритными героями и «жирными» злодеями. Для первого блина фильм получился просто местами толстым и неровным, но никак не комом.

Персонажи Серебрякова и Ткачука в фильме не ищут ответа на вопрос, вскользь прозвучавший в одном из эпизодов ленты: «Кто ты по жизни?» С ними давно все понятно, акценты расставлены, все перемены вымышлены и случайны.

А вот для режиссера самоидентификация оказалась очень важна, и презентация критикам и зрителям может считаться успешной – «Как Витька Чеснок вез Леху Штыря в дом инвалидов» стал многообещающим стартом, обратившим на автора внимание. Будем ждать, куда эта дорога выведет, ведь героев и режиссера мы буквально оставляем на перекрестке.

С 12 октября в кино.

 

Феромоны: секрет сексуальной привлекательности или заблуждение?

  • Алекс Райли
  • BBC Future

Автор фото, Getty

Действительно ли запах человека несет в себе феромоны, которые действуют как афродизиаки, привлекая потенциальных сексуальных партнеров? Обозреватель

BBC Future решил выяснить всю правду.

В 2010 году несколько десятков человек собрались в арт-галерее в нью-йоркском Бруклине, чтобы понюхать грязные футболки.

Вечеринка фетишистов? Вовсе нет — собравшиеся лишь хотели проверить, можно ли использовать обоняние для завоевания симпатий противоположного пола.

Правила на «феромонной вечеринке» были простыми: человек открывал запечатанный пакет с номерком, где лежала футболка, которую другой участник успел поносить.

Если запах открывшему нравился, с владельцем футболки можно было организовать свидание.

Необычное мероприятие имело успех, и с тех пор подобные встречи уже проходили в Лос-Анджелесе и Лондоне. Как писал один журнал, это отличный вариант для тех, кто «ищет любовь, полагаясь на свой нюх и святую веру во всесилие науки».

Представление о том, что феромоны могут помочь человеку найти сексуального партнера и спутника жизни, прочно укоренилось в массовой культуре. Некоторые даже покупают духи, которые рекламируются как «приворотное зелье».

В некоторых таких духах содержится андростенон — самое мощное вещество из тех, которые призваны повышать сексуальное влечение.

Как заявляют продавцы, оно усиливает женское либидо, а мужчин делает более привлекательными.

Другое вещество — андростенол — как утверждается, облегчает переход к более близкому общению.

Если верить рекламе различных феромонов, они могут сделать человека более раскованным, подчеркнуть мужественность или помочь расслабиться во время сексуальной близости.

Что же думает по этому поводу наука? Могут ли феромоны сделать нас сексуальнее? Действительно ли любовь витает в воздухе — или же это просто банальный запах человеческого тела?

Автор фото, Getty

Подпись к фото,

Термин «феромон» появился в 1959 году, когда ученых увлекло новое направление науки

Термин «феромон» появился в 1959 году, когда Петер Карлсон и Мартин Люшер из Института биохимии имени Макса Планка в Мюнхене предположили, что в облаке молекул, испускаемых животными, есть те, которые играют особую роль.

Эти вещества чем-то похожи на гормоны, однако они не циркулируют в крови, а выбрасываются наружу, чтобы влиять на поведение и физиологию других животных.

В отличие от обычных пахучих веществ, молекулы которых могут вызывать самую различную реакцию, механизм выделения феромонов развился в ходе эволюции для достижения вполне определенной цели при взаимодействии представителей одного вида.

В том же году был открыт первый феромон — бомбикол. Это вещество, которое выделяется самками тутового шелкопряда (Bombyx mori) и привлекает самцов на расстоянии многих километров.

Таким образом, бомбикол стал первым известным сексуальным феромоном — природным афродизиаком, переносимым по воздуху.

Бомбикол идеально подошел под определение феромона: во-первых, это простое вещество, состоящее всего из одной молекулы. Во-вторых, его действие узконаправленно — он действует только на один вид бабочек.

А в-третьих, он стабильно вызывает одну и ту же реакцию: самцы устремляются на источник этого вещества, даже когда поблизости нет ни одной самки.

Научную общественность охватил ажиотаж. Гормоны сразу были забыты как прошлый век, все бросились на изучение феромонов.

Вскоре после публикации пары сенсационных исследований один автор писал: «Последние 40 лет были поистине блестящим временем для эндокринологии; теперь же мы стоим на пороге расцвета экзокринологии».

Автор фото, Thinkstock

Подпись к фото,

Рецепторы мышей могут улавливать целый ряд химических сигналов, людям же этого не дано

И расцвет действительно начался. Упоминания о феромонах все чаще стали встречаться на страницах научных журналов.

Оказалось, что все формы жизни, от микробов до мышей, используют эти химические регуляторы, чтобы изменять поведение своих соплеменников.

Феромонами пронизаны воздух, земля и Мировой океан. Некоторые из них даже передаются напрямую, от особи к особи, как персональные молекулярные сообщения.

Кроме того, сексуальные феромоны были лишь началом. Ученые стали находить молекулы со всё новыми функциями: от регулирования репродуктивных циклов потенциальных партнеров до участия в механизме памяти.

И вот в 1971 году исследователи феромонов добрались и до людей.

Сначала было сделано открытие, которым в наше время никого уже не удивишь: у женщин, долго находящихся в одном пространстве, синхронизируются менструальные циклы.

Эта закономерность была отмечена в знаменитом исследовании Марты Макклинток, опубликованном в журнале Nature, когда она была еще студенткой Колледжа Уэллсли в штате Массачусетс.

Макклинток обратила внимание на то, что у 135 девушек, живших в одном пригородном студенческом общежитии в течение полугода, менструальные циклы сдвигались в сторону синхронизации.

С тех пор на это исследование многократно ссылались как на доказательство существования человеческих феромонов, способных синхронизировать репродуктивный период у женщин.

«Всем, кто рассказывает подобные истории, хочется, чтобы это было правдой, — говорит Тристрам Уайатт из Оксфордского университета. — Но на поверку оказывается, что это, скорее всего, не так».

Многочисленные исследователи, пытавшиеся воспроизвести результаты Макклинток, так и не смогли этого сделать, и в какой-то момент один из ее научных сотрудников, внимательно изучив данные, пришел к выводу, что наблюдаемый феномен мог быть не более чем статистическим артефактом.

Автор фото, SPL

Подпись к фото,

Обонятельные рецепторы в нашем носу отлично воспринимают запахи, но феромоны — совсем другое дело

Иными словами, к одному и тому же результату могла с равной вероятностью привести как химическая коммуникация, так и банальная случайность.

Длина и периодичность менструального цикла (5 дней из 28), а также его нерегулярность делают подобную синхронизацию весьма вероятной.

Однако в 70-е это предполагаемое открытие вскружило многим голову. Основываясь на исследовании Макклинток, британский врач Алекс Камфорт написал статью под названием «Вероятность обнаружения человеческих феромонов», где выразил уверенность в том, что до открытия феромонов homo sapiens осталось совсем немного.

В том же году в журнале New Scientist было опубликовано письмо Х. Кука, где автор рассказывал о том, что ему удалось обнаружить как минимум два феромона — в человеческом дыхании и поту.

Один, насколько автор мог судить, имел чесночный запах.

«Он содержится в воздухе, выдыхаемом женщиной, которая находится в состоянии полового возбуждения, и при этом не связан с поеданием чеснока», — уверял Кук.

Он также предположил, что этот феромон оказывает на мужчин возбуждающее действие, и именно поэтому женщины издревле добавляют чеснок в пищу.

«Второй человеческий феромон — это запах страха, который, безусловно, ощущают собаки», — продолжал автор, забыв о том, что феромоны по определению действуют в рамках одного вида.

Разумеется, такие заявления научным сообществом не принимались всерьез.

Однако были и другие, которые оставили более существенный след. Так, если попытаться проследить, откуда появилась современная идея о сексуальных феромонах человека, то наши поиски приведут нас на конференцию, которая состоялась в 1991 году в Париже.

Автор фото, Thinkstock

Подпись к фото,

У нас мало фактов, которые могли бы подтвердить, что люди или их братья-приматы могут чувствовать наличие химических веществ в воздухе так же, как, например, мыши

В начале того же года биохимики Линда Бак и Ричард Эксел из Колумбийского университета в Нью-Йорке обнаружили у мышей группу рецепторов, отвечающих за обоняние, каждый из которых кодируется отдельным геном.

Было доказано, что рецепторы, расположенные в носу млекопитающего, связываются с определенными пахучими веществами, запуская каскад сигналов, идущих по нейронам в мозг.

В зависимости от объема и соотношения веществ возникают различные запахи — мозг в некотором смысле считывает обонятельный штрихкод.

«Тогда мы впервые увидели, как работает обоняние», — говорит Уайатт. В 2004 году Бак и Экселу за эту работу присудили Нобелевскую премию.

Вместе с тем на конференции 1991 года внимание публики привлекло еще одно исследование. Двое психиатров из Университета Юты заявили о том, что нашли у людей два сексуальных феромона.

«Они тогда наделали шуму, — вспоминает Ричард Доти, директор Центра исследования обоняния и вкуса при Пенсильванском университете в Филадельфии. — Хотя всем и показалось, что это довольно странная история».

Исследователи заявили, что у 49 добровольных участников эксперимента «предполагаемые человеческие феромоны» увеличивали интенсивность электрических сигналов между вомероназальным органом и головным мозгом.

У мышей, а также многих других млекопитающих, этот орган, который также называют «вторичным носом», улавливает ряд химических сигналов — независимо от первичной обонятельной системы.

Исследование 2000 года, автором которого была Марта Макклинток, подтвердило эти выводы, что и привело к росту популярности идеи о человеческих феромонах.

Автор фото, Getty

Подпись к фото,

Запах, особенно знакомый, может привлекать, но к феромонам это не имеет никакого отношения

Тем не менее нет никаких доказательств того, что приматы, к которым относится и человек, умеют различать химические сигналы так же, как мыши.

У людей вомероназальный орган — это лишь рудимент, оставшийся от животных предков. Он состоит всего из нескольких пор внутри носовой полости, а нейронные связи между ним и мозгом у приматов почти отсутствуют.

«У людей ничего подобного нет», — говорит Джордж Прети из Центра исследования органов химического чувства в Филадельфии.

Но и сегодня на рынке можно найти все те же человеческие феромоны.

На самом деле некоторые исследователи, среди которых Ричард Доти, директор Центра исследований обоняния и вкуса в Филадельфии, считают, что феромоны не имеют существенного влияния ни на один из видов млекопитающих.

«Нет никаких фактов, подтверждающих наличие сигналов, которые воздействуют на поведение так, как нам хотелось бы думать», — говорит ученый.

Эта точка зрения была наиболее популярна в 1970-е годы, и Доти был одним из ее главных сторонников.

Млекопитающие, по мнению многих исследователей, слишком сложно организованы, чтобы такие простые молекулы могли влиять на их поведение.

Как писал один автор в 1976 году, «вероятно, не стоит извращать понятие феромона, столь полезное в исследовании поведения и физиологии насекомых, используя его для описания поведения млекопитающих».

Возьмем, к примеру, копулины — молекулы, обнаруженные в конце 1960-х у лабораторных макак-резусов.

Копулины, представляющие собой вагинальный секрет самок, вызывают сексуальное возбуждение, позывы к мастурбации и активное сексуальное поведение у самцов.

Автор фото, Thinkstock

Подпись к фото,

Проверить действие феромонов можно только на новорожденных младенцах

Тем не менее они не являются феромонами. Самцы, принимавшие участие в исследовании, уже встречали тех самок раньше и возбуждались, поскольку узнавали их по характерному запаху.

Таким образом, копулин представляет собой скорее ароматическое вещество, чем феромон. И действительно, его часто используют в производстве духов.

И таких примеров много, отмечает Доти, — многие исследования страдают от такой неточности в терминологии.

«Феромоном называют все что угодно — это слово уже давно перестало быть научным термином», — констатирует ученый.

Значительная часть так называемых феромонов содержит множество химических веществ, поэтому не удовлетворяют критерию простоты.

Некоторые из них «работают» лишь на отдельных испытуемых и не оказывают никакого эффекта на других.

И так же, как в случае с копулинами, их действие в основном объясняется наличием предыдущего опыта общения особей и распознаванием знакомого запаха.

Несколько лет назад Джейн Херст из Ливерпульского университета была согласна с Доти: млекопитающие и тем более люди слишком сложны, чтобы феромоны могли сыграть в их жизни сколько-нибудь значимую роль.

Однако в 2010 году она обнаружила новый вид белка — дарцин, который содержится в моче самцов мышей.

Этот белок, названный в честь любимца всех женщин мистера Дарси из романа «Гордость и предубеждение», не только привлекает самок, но и выступает в качестве стимулятора памяти, помогая им запомнить специфический запах самца и место встречи с ним.

Таким образом, белок функционирует и как аттрактант (вещество, привлекающее противоположный пол), и как усилитель памяти.

Интересно, что без дарцина — одного-единственного вида сигнального белка — самка перестает испытывать интерес к противоположному полу и не помнит предыдущих отношений.

«Я изменила свое мнение, — говорит Херст, ранее решительно опровергавшая идею существования феромонов у человека. — Есть определенные химические вещества, которые имеют право называться феромонами».

Для того чтобы выделить дарцин, Херст и ее коллегам пришлось вернуться к истокам. Они выделили активное вещество из мочи при помощи метода, взятого из первоначального исследования бомбикола 1959 года.

Выделенный феромон испытали на мышах. Оказалось, что чистый дарцин вызывает у животных ту же реакцию, что и моча.

Для того чтобы исключить фактор знакомого запаха, самок растили отдельно от самцов — они не видели, не слышали и не чувствовали запах самца ни разу в жизни.

В таких условиях реакция может быть только врожденной — обусловленной генами и нормальным развитием, а не опытом, полученным в течение жизни.

Вопрос в том, можем ли мы сделать то же самое с людьми? Ответ ученых: маловероятно.

«У людей практически невозможно проверить действие феромонов изолированно», — объясняет Херст.

Многолетний опыт общения с противоположным полом, личные предпочтения и отсутствие рефлекторных реакций — это помехи, влияние которых неизбежно исказит результаты исследования, как бы тщательно оно ни было организовано.

Поведение человека определяется столь огромным количеством внешних факторов, что однозначных выводов из эксперимента сделать будет нельзя.

Тем не менее это, возможно, не касается новорожденных. «С детьми работать гораздо проще, чем со взрослыми, — они еще не накопили опыта и не подверглись воздействию культуры», — говорит Уайатт.

Исследование, проведенное в 2009 году, указало возможный путь вперед.

При грудном вскармливании железы возле соска матери набухают и выделяют вместе с молоком дополнительный секрет.

Когда сосок оказывается возле лица младенца, это неизменно вызывает стереотипное поведение: дети открывают рот, высовывают язык и начинают сосать. Они так пытаются получить питание.

Важным фактом оказалось то, что секрет, взятый у других матерей, вызывает у детей точно такую же рефлекторную реакцию.

Следовательно, можно исключить вероятность того, что дети просто опознавали запах своей матери.

Как говорит Тристрам Уайатт, ученые надеются найти первый человеческий феромон именно при помощи этого ареолярного секрета.

Если искомое вещество удастся выделить и синтезировать в лаборатории, оно сможет помочь детям, имеющим проблемы с захватом груди — одной из основных причин детской смертности во многих развивающихся странах.

В сельских районах Ганы, например, по имеющимся оценкам, один час задержки в кормлении грудью после рождения является причиной 22% детской смертности.

Это также способствовало бы изучению феромонов в целом.

«Если мы обнаружим феромон молочных желез, то с большей уверенностью сможем вести поиск и других феромонов, способных воздействовать уже на взрослый организм», — отмечает Уайатт.

«Хотя в конечном итоге мы можем прийти к выводу, что человеческих феромонов не существует: ведь ни одна молекула такого рода до сих пор не найдена».

Получается, единственное, что можно с уверенностью сказать на данный момент, — это то, что у людей есть запах…

Магия вина: зачем столичный сомелье решил заняться виноделием в Крыму

Древний уазик-«буханка» ползет вверх по разбитой горной дороге. Внутри, чихая от залетающей в салон дорожной пыли, трясутся пассажиры — на дегустацию к крымскому виноделу Павлу Швецу едут владельцы севастопольского кафе, сомелье из ялтинского ресторана и корреспондент Forbes. “Дорогу чинить не будем, в рай нужно въезжать на ишаке”, — смеется Швец, рассаживая гостей на открытой террасе с видом на залитые солнцем виноградники. Винодел раскладывает по тарелкам запеченную с травами баранину и разливает по бокалам свое вино Chernay River Valley, параллельно объясняя, почему пару лет назад он переехал из Москвы в Крым: “У меня тут ни кредитов, ни партнеров, я не завишу от биржевых индексов».

Швец почти 15 лет проработал сомелье в московских  ресторанах, стал победителем первого российского конкурса сомелье,  а потом вместе с партнерами открыл винный ресторан Salon de Gusto в Петровском переулке. Параллельно его компания “Био Вайн” поставляла из Европы крепкий алкоголь для корпоративных клиентов, а сам сомелье зарабатывал на обустройстве частных винных погребов — его клиентами были многие члены списка Forbes. Бизнес шел весьма успешно, но в середине 2000-х Швец вдруг надумал сам заняться виноделием. Объясняет свое решение просто:  «Мне казалось, что виноделы — счастливые люди. Ты делаешь вино, и, чтобы ни случилось, ты не пропадешь”.

Швец не единственный из российских бизнесменов, рискнувших вложиться в крымское виноделие. У президента НК «Лукойл» возле Гурзуфа есть винодельческое хозяйство Chateau Cotesde Saint-Daniel — там 20 га виноградников и винодельня, рассчитанная на выпуск  40 000 бутылок. Структуры, близкие к председателю правления ВТБ Андрей Костина, развивают завод в поселке Вилино: хозяйство производит 400-450 тысяч бутылок вина под маркой Alma Valley, а площадь виноградников — 120 га.

Реклама на Forbes

Страдания лозы и счастье винодела 

Шагая вдоль виноградника, Швец поднимает лежащий на дороге камень — плоскую раковину, одну из тех, что, оседая на дне доисторического океана, образовали крымские известняки. Лоза должна страдать — тогда получится отличное вино, гласит одно из правил виноделов. Лучше всего виноградную лозу истязают бедные каменистые почвы с высоким содержанием извести. “Все великие терруары мира находятся на известняковых почвах — Бургундия, Бордо”, — подтверждает главный винодел крымской компании “Сатера” Олег Репин.

Такую землю московский сомелье искал очень долго и нашел у себя на родине — в 20 км от Севастополя, на месте бывшего совхозного виноградника. 17 апреля 2008 года Швец высадил на склонах Зыбук-Тепе первые саженцы, привезенные из французского питомника: «пино нуар», «рислинг», «совиньон блан», «совиньон», «мерло», «каберне совиньон». А в 2010 году собрал первый урожай и начал делать вино. В продаже — в ресторанах и бутиках Крыма, Киева, Москвы — вино под брендом Chernay River Valley появилось в 2013 году. “У него [Швеца] высокий потенциал и  многообещающие результаты”, — уверен председатель совета директоров “Абрау-Дюрсо” Павел Титов.

Вином Швец интересовался с детства. Его отец работал водителем, перевозил в автоцистерне вино и часто брал сына с собой на винзаводы. “Я был на всех предприятиях в Крыму, видел все подвалы, — вспоминает винодел. — Когда учился в школе, нас каждый год гоняли на уборку винограда — и однажды друг чуть было не отрезал мне полпальца секатором”.

Этот шрам Швец в шутку называет пропуском в мир сомелье:  французских шампанистов, кстати, тоже узнают по шрамам: их лица иссечены осколками взорвавшихся бутылок.

Бросив на третьем курсе военное-морское училище в Ленинграде, Швец перевелся в пищевой институт в Москву. На практику в 1996 году попал в столичный ресторан «Ностальжи» Игоря Бухарова. Студента оставили работать — сначала помощником бармена, а потом — помощником сомелье. «Мы, конечно, тогда о винах почти ничего не знали, но Игорь Олегович [Бухаров] нам говорил: никогда не говорите гостям «не знаю», — вспоминает винодел. — Стали учить язык, читать в интернете, потом поехали во Францию — смотреть, как деды с синими носами делают лучшие в мире вина».

Теперь Швец делает вино сам — на территории хозяйства  он построил небольшой цех, производство позволяет выпускать 50 000 л вина — около 75 000 бутылок. Впереди — строительство винзавода. Его проект разработал испанский архитектор Фернандо Менис. Швец потратил кучу времени на то, чтобы вывести участок под застройку из земель сельхозназначения, но не мог пробить бюрократическую машину. Тогда он пригласил испанского архитектора в Крым.

“Фернандо излазил тут все холмы и выбрал место под строительство. Мы позвали главного архитектора Севастополя на презентацию — и на следующий день нам подписали документы”, — улыбается Швец. 

Во сколько ему встало открытие нового бизнеса?  До присоединения Крыма к России цена гектара в среднем обходилась в $10 000 за 1 га, у бизнесмена — 16 га, из них под виноградники использованы 7 га. Около €20 000 стоит посадка виноградника на площади 1 га — в эту сумму входят подготовка участка, саженцы, высадка.  Оборудование в цехе, техника и трактора — около €600 000. Всего выходит около €1 млн, прикидывает свои вложения Швец, а на вопрос о прибыли отвечает:  «Отдача — это долгая песня: от распашки до вина в бутылке прошло семь лет”.

Когда дело пошло, он перевез семью из Москвы в Севастополь и вышел из ресторанного бизнеса. “Хорошим рестораном невозможно управлять издалека, нужно постоянно присутствовать в зале ”, — замечает винодел. О закрытом Salon de Gusto Швецу теперь напоминает мебель и тенты, которые он привез с Петровки и поставил у себя на террасе посреди виноградника.  

Лунный свет и рог с навозом

“Птицы съели мерло”, — голос агронома в трубке был полон трагизма, и Швец тоже схватился за голову. После птичьего налета летом 2012 года от 20 т винограда осталось 1 т «рислинга» и 0,5 т «пино нуар». «Мы ставили чучела, гремели банками, взрывали петарды, отстреливали — им пофиг», — вспоминает винодел. Потом уже знающие люди подсказали, что птицы хотели пить — если им поставить ведра с водой, они не станут клевать виноград.

“Покусали себе локти, погрустили и написали работу над ошибками”, — замечает Швец. Решив заняться виноделием, он выбрал сложную задачу — делать биодинамические вина. Биодинамика, или органическое земледелие, — метод, придуманный австрийцем Рудольфом Штейнером, смысл которого в том, чтобы выращивать экологически чистые продукты без использования химикатов и минеральных удобрений. «При правильном отношении природа сама сделает все, что нужно», — уверен Швец. Для обработки виноградников Швец не использовал ни грамма ядохимикатов — только травяные чаи, эфирные масла. «50 г чесночного масла разводишь в молоке, потом в 600-литровой емкости — один раз опрыскали, трактористы потом неделю чесноком воняли — не могли отмыться», — воодушевленно рассказывает винодел. 

В биодинамике, которая очень популярна во Франции и Германии,  есть что-то от средневекового колдовства. Бизнес-омбудсмен Борис Титов рассказывал, что на его французском винограднике Chateau d’Aviz (шато куплено в 2010 году у  Moët & Chandon и входит в группу «Абрау-Дюрсо») не работает техника — только лошадки и не больше двух часов без перерыва, а его энолог-консультант Эрве Жестин “заряжает” вино, выливая в бочку собранный в полнолуние лунный свет.

Швец отлично знаком с техниками “винной магии” и приводит такой пример: навоз набивают в коровий рог и закапывают в землю, потом достают, разводят содержимое рога в 100 л воды и обрабатывают 1 га земли — считается, что почва становится энергетически заряженной.

“Мне трудно объяснить, как это работает, но результат есть”, — уверяет Швец.  Винодел замечает, что, хотя у него в цехе и стоит оборудование, как у винного дома Romanee Conti, выпускающего самые дорогие вина в мире, для него  хорошее вино — это не колдовство в цеху, а работа в поле.  

Удивительно, но в Крыму, где виноград выращивали на протяжении тысячи лет греки, генуэзцы, татары и виноделы царской и советской России, отрасль находится в упадке.

Реклама на Forbes

Из 150 000 га виноградников времен СССР осталось около 30 000 га. Крупные предприятия в огромных объемах закупают виноматериалы в Африке, Южной Америке, Европе. “Вырастить у нас килограмм винограда дороже, чем купить литр виноматериалов в Южной Африке и привезти сюда, — говорит источник в отрасли. — Поэтому виноградники никто не сажает. А если и сажают, то лишь для того, чтобы приписать урожайность 400 центнеров с га и привезти виноматериалы, чтобы не платить акцизы за ввоз”.

В итоге, сердится Швец, на бутылке с низкосортным «шмурдяком» появляется надпись “Вкус Крыма”. Виноделу не по душе, что крупные производители обманывают потребителя. Его идея — создать в Крыму развитый винодельческий регион, где виноделы использовали бы местный  виноград и отвечали за качество вина. Получится ли? Глава крымской виноторговой компании “Сатера” Игорь Самсонов замечает, что в России лишь малая часть производителей работает на собственном винограде, но многие используют приобретенные на стороне виноматериалы  В Крыму же часть новых предприятий, а также несколько классических заводов — «Массандра», «Солнечная долина» — ориентированы на собственное сырье. “У меня винограда меньше в 150 раз, чем у “Инкермана”, я вина выпускаю 50 000 л, а они 25 млн л. Я — песчинка”, — замечает Швец.  

Крымское лобби 

После того как Россия приросла Крымом, вместе с пляжами, санаториями и здравницами ей достались около 30 000 га виноградников и около 110 производителей винограда и вина. Из них 32, такие как “Массандра” или “Новый свет”, были национализированы. Изменения коснулись не только собственности, но и самой работы виноделов. В России нет специального закона о вине — оно попадает под действие федерального закона №171, который одинаково жестко контролирует и водочников, и виноделов.

«На наше маленькое предприятие, выпускающее 50 т вина, надо получить такие же разрешения, как и на огромный спиртзавод. Выжить будет невозможно», — замечает Швец.

Правила такие: в цехе на каждом трубопроводе должны стоять счетчики учета — сколько и чего разлили. Они в режиме онлайн посылают информацию на центральный сервер в Москву. Плюс к этому надо отправлять ежедневные бумажные отчеты. “Если данные расходятся, приезжает проверка. Два нарушения — и лишение лицензии”, — объясняет крымский винодел.

Реклама на Forbes

Летом крымские виноделы с тревогой ждали визита эмиссаров Росрегулирования — но все украинские лицензии им без проблем заменили на российские. Все вздохнули с облегчением, но эмиссары сказали: «С 1 января все приведите в порядок — приедем проверим». Большинство мер чрезмерны по отношению к вину, с ним не надо бороться, считает Павел Титов, председатель совета директоров «Абрау-Дюрсо»: “Если оперативно что-то не сделать с законодательством, первые кандидаты на исчезновение — это крымские виноделы”.

Швец это понимает. Вместе с коллегами он пишет предложения, проводит встречи с чиновниками в Симферополе и Москве, лоббирует новые законодательные изменения. По его словам, самая перспективная идея — вывести из-под действия закона 171 ФЗ вина, изготовленные из собственного винограда (вина географического наименования), и под эту категорию создать отдельный закон о вине. Пока все идет по плану: в Госдуме этот законопроект должны рассмотреть осенью.

КАК ПРАВИЛЬНО ПОСАДИТЬ ЧЕСНОК ВЕСНОЙ | Вики Терра — Сад и огород

Урожай собирают в сухую погоду. После чего нужно дать ему хорошо просохнуть. Для этого выбирают сухое прохладное место. Идеально подойдет навес или чердак. После этой процедуры, головки отряхивают от земли, корни потребуется отрезать, а затем, урожай укладывают в ящики, дно которых выстелено бумагой.

КАК ПРАВИЛЬНО ПОСАДИТЬ ЧЕСНОК ВЕСНОЙ

ОГОРОД — КАК ПРАВИЛЬНО ПОСАДИТЬ ЧЕСНОК ВЕСНОЙ

Как правильно посадить чеснок весной — Огород

Чеснок представляет собой такую культуру, которая после посадки не требует особенного ухода. Редко какой садовый участок обходится без чесночных грядок. Это растение очень популярно среди садоводов за свою неприхотливость, а также за неповторимый острый и вкус и массу полезных свойств. Нередко огородники задаются вопросом, когда нужно высаживать чеснок: весной или осенью.

КОГДА ЛУЧШЕ САЖАТЬ ЧЕСНОК

Чеснок допустимо высаживать как весной, так и осенью. Осенние посадки дают богатый урожай. Сам чеснок при этом получается очень сочный и ароматный. Но есть существенный недостаток. Осенний чеснок имеет небольшой срок хранения. Даже при соблюдении всех норм и правил хранения, головки рано начинают чернеть и гнить. Поэтому, опытные огородники выбирают весенний вариант посадки. В этом случае срок хранения чеснока значительно возрастает.

К посадочным работам приступают сразу же, как только сходит снег. Почва должна прогреваться до +5 градусов. Ориентировочно это конец апреля или начало мая.

При этом должны учитываться и климатические особенности региона. Чеснок, который высаживают весной, называют яровым, осенний вариант — озимым. Отличие ярового чеснока заключается не только в том, что он имеет более продолжительный срок хранения. Зубчики ярового чеснока плотнее прилегают друг к другу. Его головки не очень крупные, в отличие от озимого.

К лучшим сортам ярового чеснока относят:

  • Алейский
  • Викторио
  • Сочинский
  • Московский
  • Ершовский

Эти сорта не дают стрелку. К стрелкующемуся сорту относят чеснок Гулливер.

ПОДГОТОВКА К ПОСАДКЕ И ВЫБОР МЕСТА

Прежде чем приступить к посадке, требуется подготовить посадочный материал. Для этого чеснок разделяют на отдельные зубчики, не повреждая кожицы. Затем их помещают на влажное полотенце. Полотенце сворачивают и убирают на несколько дней в прохладное место, можно положить его в холодильник.

Чеснок является солнцелюбивым растением. Его высаживают на хорошо освещенных территориях. Чеснок хорошо уживается с такими культурами, как:

  • картофель
  • огурцы
  • лук
  • помидоры
  • малина
  • крыжовник
  • смородина
  • клубника

Нежелательным является соседство с капустой и горохом. Эти овощные культуры препятствуют росту и развитию чеснока. Идеальным вариантом является место, где ранее выращивали бахчевые или бобовые культуры.

ПОДГОТОВКА ПОЧВЫ И ФОРМИРОВАНИЕ ГРЯДОК

Чеснок не боится холода. Он начинает расти даже при температуре воздуха чуть выше нуля. Не стоит затягивать посадочные работы. Иначе чесноку не хватит времени для созревания. При соблюдении всех норм, урожай можно будет получить уже в конце августа либо в начале сентября.

Чеснок отличается слабой корневой системой, поэтому он нуждается в увлажненной почве. Лучше всего подойдет нейтральный грунт. Если почва слабокислая, ее следует разбавить золой. Заранее, за две неделе до посадочных работ, почву следует подпитать перегноем или компостом. Землю нужно вскопать, разрыхлить с помощью грабель.

Чеснок высаживают рядами. Борозды не стоит делать глубже 4 см. Зубочки высаживают на расстоянии 5 см друг от друга. Если сорт крупный, то это расстояние можно увеличить на два — три сантиметра. Бороздки присыпают землей, слегка прихлопывая ее.

Между рядами выдерживают расстояние, равное 40 см. это делают для того, чтобы растение было удобно пропалывать и рыхлить. Чтобы защитить почву от пересыхания, ее нужно замульчировать с использованием сухой сосновой хвои или сухой травы.

Данная процедура не является обязательной, но она значительно облегчит дальнейший уход за растением. Высаживают чеснок обязательно во влажную почву. Если осадков мало, потребуется дополнительная поливка. Спустя две недели должны появиться первые всходы.

УХОД ПОСЛЕ ПОСАДКИ

Яровому чесноку потребуется гораздо больше внимания после посадки, нежели озимому. До момента появления первых всходов, растение требуется поливать. Полив будет нужен и в течение четырех недель после посадки. После этого чеснок поливают только в засушливую погоду.

Видео о посадке чеснока весной:

Для улучшения урожайности рекомендуется удобрять растения азотистыми удобрениями. Во время появления первых всходов будет полезен хлористый калий. В качестве минерального удобрения подойдет навоз или компост. Вторую подкормку производят, когда начнут образовываться луковицы. Для этого периода будут полезны комплексные удобрения.

А для того, чтобы повысить урожайность, нужен фосфор и калий. Если высажен сорт, дающий стрелки, их потребуется удалить, сразу же, как только они появятся. Это делают для того, чтобы питательные вещества не уходили на развитие стрелки и не расходовались напрасно, а шли на формирование головки.

СБОР УРОЖАЯ

Большая часть яровых сортов не дает стрелок. Поэтому, уровень зрелости определяется по листьям. Урожай чеснока можно собирать тогда, когда его листья станут желтыми и начнут сохнуть. Созревший чеснок не рекомендуется выдергивать из почвы, его аккуратно выкапывают.

Урожай собирают в сухую погоду. После чего нужно дать ему хорошо просохнуть. Для этого выбирают сухое прохладное место. Идеально подойдет навес или чердак. После этой процедуры, головки отряхивают от земли, корни потребуется отрезать, а затем, урожай укладывают в ящики, дно которых выстелено бумагой.

Не стоит насыпать головки толстым слоем. Важно, чтобы они имели доступ к свежему воздуху. Яровой чеснок, при соблюдении всех правил, способен сохранять все свои ценные качества на протяжении всей зимы.

Источник: http://garden.agrogro.ru/article/kak-pravilno-posadit-chesnok-vesnoy

ПОСАДКА ЧЕСНОКА ВЕСНОЙ НА ГОЛОВКУ В ОТКРЫТЫЙ ГРУНТ

Посадка чеснока весной на головку интересует дачников, любителей этой овощной культуры. Корнеплоды ярового чеснока обладают рядом полезных для здоровья свойств и активно используются в кулинарии, медицине. Регулярное употребление корнеплодов в пищу укрепляет иммунитет, уменьшает уровень холестерина в крови, улучшает работу пищеварительной системы. Как посадить яровой чеснок, чтобы выросли крупные головки?

Многие дачники предпочитают высаживать чеснок именно весной, ведь в этом случае при минимальных затратах времени и сил можно получить щедрый урожай

ПОСАДКА ЧЕСНОКА ВЕСНОЙ НА ГОЛОВК У

Многие дачники предпочитают высаживать чеснок именно весной, ведь в этом случае при минимальных затратах времени и сил можно получить щедрый урожай корнеплодов. Для посадки используют зубчики чеснока – это самый популярный способ посадки, отличающийся простотой.

К посадке чеснока для получения крупных корнеплодов приступают как только на даче растает снег и грунт прогреется до +5 градусов, но не более. Если запоздать с посадкой, то будет расти перо чеснока, а не головки. Чеснок – морозоустойчивая культура, которая не боится ночных понижений температуры весной.

В южных регионах, например на Украине, в Крыму и Краснодарском крае, на Кубани, посадкой чеснока стоит заниматься в середине апреля. В Подмосковье и средней полосе России – во второй половине апреля. Дачники, проживающие в Сибири, на Урале приступают к посадке чеснока на головку в первых числах мая.

К концу мая – началу июня чеснок выпустит стрелки, от которых большинство дачников избавляются. Если этого не сделать, то головка может вырасти мелкой, ведь на формирование семян культура будет тратить немало соков и питательных веществ. Некоторые огородники намеренно оставляют несколько стрелок, чтобы потом собрать бульбочки и использовать семена для посадки. Собирают посевной материал после того, как коробочка с семенами начнет растрескиваться. Стрелки срезают, связывают и отправляют на просушивание в тени. Следующей весной эти семена можно использовать для выращивания крупных головок чеснока.

КАК ПОСАДИТЬ ЧЕСНОК ВЕСНОЙ ПРАВИЛЬН О?

Для получения крупных головок чеснока опытные огородники рекомендуют удобрять участок коровяком и мочевиной

Посадка ярового чеснока весной на головку – несложная процедура, так что даже начинающие огородники легко освоят технологию. Первым делом выбирают подходящий участок для посадки. Чеснок хорошо растет и не болеет при посадке после капусты, бобовых культур и кабачков. Если посадить на грядке, где культура росла в прошлом году, то растение может часто болеть и страдать от вредителей, накопившихся в грунте.

Посадка чеснока весной на головку выполняется согласно следующим рекомендациям опытных дачников:

  1. Подготовка участка включает в себя рыхление грядки, внесение удобрений. В качестве подкормки весной вносят компост или перегной.
  2. Подготовка зубчиков чеснока. С этой целью головки аккуратно делят на зубчики, стараясь при этом не повредить их. Испорченные зубчики, пораженные болезнями, вредителями выбрасывают. Подходящий посадочный материал на 3 суток отправляют во влажной ветоши в холодильник. Стоит расположить их в отсеке для овощей.
  3. После чеснок достают и замачивают на ночь в воде комнатной температуры.
  4. Для профилактики заражения посадочного материала болезнями используют препарат “Фитоспорин”. В готовом растворе замачивают зубчики по инструкции к препарату.
  5. Обработка чеснока стимуляторами роста включает в себя замачивание в растворе биопрепарата “Эпин”. Он безвреден для человека, а чеснок после обработки растет лучше.
  6. Подготовка грядки. Расстояние между рядами – 20 см, дистанция между головками в ряду – 5 -10 см в зависимости от сорта. Бороздки делают глубиной около 5-8 см.
  7. Зубчик во время посадки заглубляют на несколько сантиметров, грядку поливают, присыпают грунтом.

Первые всходы появятся спустя 2 недели после посадки. До этого времени растение интенсивно наращивает корневую массу. За сезон рекомендуется вносить минеральные удобрения, например золу плодовых деревьев, сульфат аммония. Для получения крупных головок чеснока опытные огородники рекомендуют удобрять участок коровяком и мочевиной.

Посадка чеснока весной на головку по силам каждому дачнику. Культура не требует особого ухода. Достаточно регулярно поливать насаждения, рыхлить почву, вносить удобрения, бороться с сорняками. Тогда крупные головки чеснока поразят вас своим вкусом и размерами. Предлагаем делиться своим опытом и секретами выращивания крупного чеснока на даче.

Источник: http://tyfermer.ru/posadka-chesnoka-vesnoj/

В этом материале мы писали на тему: «как правильно сажать чеснок весной».

Автор: https://wikiterra.ru/

Запах пожилого человека — Афиша Daily

Автор блога Don’t Touch My Face Адэль Мифтахова — о характерном «бабушкином» запахе: что это такое, почему он ждет каждого из нас и что с ним можно сделать.

Наверняка вы замечали, что у пожилых людей есть особенный запах. У кого‑то он сильный, у кого‑то практически незаметный. Этот запах нельзя назвать неприятным — он просто характерный. Ученые даже провели исследование, согласно которому люди могут безошибочно определить пожилого человека по запаху его одежды.

Этот запах — явление, которому существует научное объяснение. В обществе это явление не обсуждается, поэтому люди связывают его с плохой гигиеной, иногда — с типом питания и затворническим образом жизни, иногда — с домашними животными. Но на деле «старческий» запах — это такая же естественная часть процесса старения, как, например, морщины. Появляется он вследствие биохимических изменений, которые происходят с каждым человеком. Несмотря на то что этот запах обычно называют «бабушкиным», он есть и у мужчин, и у женщин.

Запахи играют большую роль в жизни млекопитающих. По ним многие животные определяют больных особей и партнера для спаривания. Запах человеческого тела меняется с возрастом, от состояния здоровья, пола, эмоций и даже ориентации. Есть даже исследование об особенном запахе у больных шизофренией.

За характерный «старческий» запах ответственно вещество под названием 2-ноненаль. Его обнаружили относительно недавно, около 15 лет назад. И, хотя причина его возникновения до сих пор под вопросом, уже известно, что количество 2-ноненаля у пожилых людей повышено по сравнению с молодыми. Согласно исследованию японских ученых, 2-ноненаль образуется при окислении жирных кислот омега-7, а с возрастом их содержание в себуме увеличивается. Другие ученые связывают появление ноненаля еще и с деятельностью бактерий. Третьи считают, что у женщин появление запаха связано с менопаузой.

Ноненаль — жировое соединение, поэтому даже очень тщательное мытье не помогает полностью избавиться от запаха. К тому же кожный жир выделяется и окисляется постоянно, так что через несколько часов после душа запах вернется. Проверенный способ от него избавиться пока неизвестен, но дерматологи советуют носить одежду из натуральных тканей, отшелушивать и хорошо увлажнять кожу. Есть, например, японская марка Mirai Clinical, которая делает специальную косметику для избавления от этого запаха на основе зеленого чая и экстракта хурмы. То есть избавиться от запаха до какой‑то степени возможно, но важнее понимать, что это абсолютно нормальное явление, которому, так или иначе, подвержены все.

Красота требует жертв. Чеснок для лечения и очищения

Красота требует жертв

Каждому из нас на собственном опыте пришлось убедиться в правоте этой пословицы. Особенно актуальна эта народная мудрость для юных особ женского пола. Чего только не сделает молоденькая девушка, чтобы быть красивой! И часто чувствовать себя самой прекрасной не позволяет сущий пустяк. Извести бы, например, прыщик, который так не к месту вскочил на лбу или еще того хуже – на носу.

Думаю, девушки всегда страдают от подобных маленьких неприятностей и потому придумали способ избавления от прыщей подручными, можно сказать, средствами. Конечно, с помощью чеснока!

Старинный способ избавления от прыщей

Приготовить раствор из восьми частей водки и полутора частей свежепротертого чеснока. Смесь эту хранить надо на холоде, а перед употреблением нагревать до комнатной температуры. Лицо смазать настойкой и прикрыть чистой мягкой тряпицей. Смесь держат на лице до появления ощущения тепла, но не более 10 минут.

Способ избавления от угрей

Этот рецепт особенно хорош при лечении розовых угрей. Каждый день делать свежую кашицу из нескольких долек чеснока и накладывать на лицо. Держать эту маску следует минут 10–15, не больше.

Хочу предупредить: если ваша кожа будет неспособна выдержать такой довольно суровой процедуры, например, она покраснеет или будет слишком болеть, то от данного вида лечения необходимо отказаться и попробовать извести угри методом, который я только что предлагал для борьбы с прыщами.

Кроме этого старинного способа современные врачи рекомендуют пациентам, которые страдают от прыщей, регулярно употреблять чеснок в пищу или же принимать несколько капсул или таблеток чесночных препаратов в день.

Объяснять механизм действия этих препаратов я на страницах нашей книги не буду – формулы больно хитрые выходят, но предложу вспомнить, что чеснок у нас прекраснейший натуральный «дезинфектор». Конечно, на этом его свойстве и основано воздействие чесночных настоек, отваров и мазей, которые вы наносите на проблемный участок кожи. Но для того, чтобы лечение было эффективным, обязательно надо поддерживать его терапевтическими процедурами – принимать чесночную настойку по несколько чайных ложек в день. В этом случае чеснок начинает работать с составом крови, с обменными процессами. А ведь именно из-за нарушений в этих областях и возникают прыщи и фурункулы. Насчет последнего заболевания – фурункулов и фурункулеза – вообще надо поговорить особо.

Фурункулы часто возникают у подростков в период от 12 до 16 лет. В этом нет ничего странного – организм перестраивается, вступает во «взрослую» фазу существования, ребенок созревает как мужчина или женщина. Новым гормонам, новым элементам, которые вырабатываются в процессе обмена веществ, вроде как некуда деваться, вот и находят они такой специфический способ «самовыражения» – образование фурункула, да бывает, и не одного, а нескольких. Врачи давно пришли к выводу, что заболевание это поражает весь организм, но проявляется очень локально, в одном месте. А раз так, то и лечить фурункулы надо с двух сторон – улучшать обмен веществ, чистить кровь, печень, почки, а с другой стороны, лечить сам фурункул, который причиняет боль, мучает человека. Чеснок годится и для одного лечения, и для другого.

Чеснок против волдырей и фурункулов

Взять несколько узких полосок мягкой льняной ткани, пропитать их растительным маслом и натереть мелко нашинкованным чесноком. Получиться у вас должен ровный масляно-чесночный слой. Потом ленту эту сворачивают намазанной стороной внутрь, накладывают на фурункул или на волдырь и прибинтовывают к пораженному месту. Повязку надо менять два раза в день. Пробки под воздействием чеснока быстро разрушаются, и гной вытекает наружу. А это значит, что больному становится легче.

Если нарыв свежий, то есть замечательное средство, которым вовсю пользуются в деревнях.

Чеснок против нарывов

При свежем нарыве положите на больное место компресс из кашицы нескольких долек чеснока, смешанной со сметаной в соотношении 2: 1. Компресс держать не более 2 часов.

Представьте себе, чеснок может даже улучшить цвет лица. Особенно если ухудшение цвета лица связано со слишком напряженной работой, излишними переживаниями или болезнью.

Цветоулучшающий чесночный курс

Для приготовления цветоулучшающего чесночного снадобья необходимо очистить головку чеснока, залить ее 200 мл светлого крепленого вина, поставить на медленный огонь, кипятить полчаса. Хранить отвар в темном месте при комнатной температуре.

Принимать по 1 ч. ложке 3 раза в день за полчаса до еды.

Курс рассчитан на 3–4 дня.

Важное предупреждение: начинать пить цветоулучшающее средство необходимо с начала новолуния. Курс заканчивать приемом смеси 50 г чеснока с соком 3 лимонов. Этот лимонно-чесночный сок необходимо принимать по 1 ч. ложке, которую предварительно растворяют в 1 ст. воды. Закончить курс необходимо в полнолуние.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

13 лучших способов готовить с чесноком

Чеснок — повсеместный и вездесущий ингредиент на большинстве кухонь, и по многим причинам. В зависимости от того, как вы относитесь к нему, он может придать вашим вкусным блюдам жар, пикантность, сладость и / или умами.

Хотя постоянное добавление большего количества чеснока — один из лучших кулинарных приемов, за эти годы мы исследовали массу других способов найти хорошее применение этой ароматической бомбе. Вот несколько из наших любимых способов приготовить, очистить и съесть любимый всеми лук.

Разогрейте в микроволновой печи для облегчения снятия кожуры

Фото: Клэр Лоуэр

Никто не любит чистить чеснок — по крайней мере, никто из тех, кто работает в моих социальных кругах. Обычно я просто разбиваю каждый зубчик плоской стороной ножа, но, хотя это несложно, через некоторое время это становится утомительно. Если вам нужно проглотить целый пучок чеснока, просто поставьте отделенные дольки в микроволновую печь на 15 секунд. Пар поможет отделить кожицу от гвоздики, и вы сможете снять ее легким рывком.

Или хорошо встряхните

Фото: Клэр Лоуэр

Независимо от того, используете ли вы две миски, специальный шейкер для коктейлей или банку, встряхивание головки чеснока в сосуде с твердыми стенками действительно поможет избавиться от бумажной кожуры и разделить луковицы. Продолжайте трясти, и в награду вы получите очищенную гвоздику на целую луковицу. (Я говорю «почти», потому что у меня никогда не было стопроцентного успеха, но несколько упрямых остатков кожи можно легко удалить.)

Сохраните крошечные гвоздики для бульона и бульона

Фото: Божена Фулавка, Shutterstock

Я не трахаюсь с крошечными гвоздиками. Их кожица очень упрямая и очень липкая, а количество чеснока, которым вы «вознаграждены» за ваши усилия по очистке их, ничтожно. Но это все еще (технически) чеснок, поэтому я не могу заставить себя выбросить их. К счастью, вы можете использовать их для ароматизации бульона, не снимая кожуру. Просто разбей их и брось в горшок.

Сохраните и кожуру

Фото: Мауро Фермариелло, Shutterstock

Как только вы удалите липкую корку с острой гвоздики, бросьте ее в пакет для заморозки и сохраните для следующей партии бульона или бульона.Это может показаться глупым, но кожица, ближайшая к мякоти чеснока, покрыта чесночным вкусом — добром, которое можно извлечь горячей водой. (Однако компостируйте внешние слои — этот материал без запаха.)

Храните его в морозильной камере, чтобы он не прорастал

Фото: Анна Лохачова, Shutterstock

Где бы я ни покупал чеснок, кажется, что как минимум половина его сразу находится на грани прорастания. Этот маленький зеленый росток может стать довольно горьким, и, хотя я вполне могу его удалить, хранение луковиц в морозильной камере не дает им прорасти в первую очередь, это экономит мне время и силы, а оба эти фактора очень ценны.

Жаркое в перевернутом виде

Фото: Клэр Лоуэр

Большинство людей жарят чеснок, оборачивая его фольгой, но это может привести к прилипанию фольги к оголенной мякоти жареного чеснока. Чтобы предотвратить это — и сохранить фольгу для чего-нибудь еще — я начал жарить свою в перевернутом виде в формочке с небольшим количеством масла. Он работает довольно хорошо, плюс , вам осталось немного масла со вкусом чеснока для обмакивания хлеба (в качестве угощения).

Жарьте в фритюрнице

Фото: Кен Вайнрих, Shutterstock

Разогревать всю мою духовку, чтобы поджарить одну головку чеснока, всегда было немного глупо, но фритюрница — это, по сути, небольшая мощная конвекционная печь.Он не только потребляет меньше энергии, но и сокращает время ожидания жареного чеснока на 20–30 минут, не нагревая дом.

Или просто поджарьте пучок очищенной гвоздики

Фото: Клэр Лоуэр

Подача целой головки обжаренного чеснока делает презентацию очень эффектной, но вы можете поджарить очищенные отдельные зубчики с одинаково вкусными результатами. Если у вас есть членство в Costco, вы, вероятно, знаете, что они продают огромные трехфунтовые пакеты предварительно очищенных продуктов, а это значит, что вы можете легко поджарить три фунта чеснока на ходу, если захотите.(Просто убедитесь, что у вас есть бутылка оливкового масла размером с Costco.)

Не слишком жарко

Фото: kamzasweet, Shutterstock

В отличие от лука, чеснок плохо подрумянивается или поджаривается. Конечно, жареные чесночные чипсы могут стать прекрасным гарниром, но большинство людей обжаривают чеснок при слишком сильном огне. Как и бекон, чеснок лучше всего готовить на холодной сковороде. (Хотя он готовится намного быстрее, чем вяленая свинина.) Просто добавьте немного масла, установите средний огонь и позвольте ему слегка шипеть и потеть, пока первоначально острый аромат не уступит место более сладкому, мягкому и манящему аромату.

Не стыдитесь своего чесночного пресса!

Фото: Getty Images, Getty Images

Предполагается, что чеснокодавилки совершили множество преступлений: они слишком мелко давят чеснок, их трудно чистить, они делают только одно, и они делают то же самое, что и микроплан. Все эти утверждения, по крайней мере частично, верны, но если вы понимаете, как чеснок и как он реагирует на резку, измельчение и нагревание, ваша кулинария не пострадает. (Не понимаете этих вещей? Прочтите об этом здесь.)

Натереть супы

Фото: Яков Филимонов, Shutterstock

Вы сильно простудились? Просто переложите (или вдавите!) Целые сырые зубчики чеснока в дымящуюся миску с супом. Если это не «вылечит» вас, то пазухи будут очищаться на целые минуты, а это лучшее, на что вы можете надеяться при сильной простуде.

Сделайте настоящий айоли

Фото: Клэр Лоуэр

Айоли — это , а не «модный майонез». Само слово означает «чеснок и масло», и это все, что вам нужно для приготовления айоли.Вы можете использовать яйцо в качестве эмульгатора, но в этом нет необходимости, так как чистая двухкомпонентная версия очень сильно ложится.

Сделайте чесночный мед

Фото: Vertical Mind Cinema, Shutterstock .

Ферментированный чесночный мед — одна из пяти моих лучших приправ. Это сладко. Это прикольно. Немного жарко. Просто раздавите пучок чеснока, покройте его медом и добавьте немного яблочного уксуса, чтобы поддерживать уровень pH в безопасном диапазоне, исключающем ботулизм, затем дайте ему отстояться и пузыриться, пока чеснок не станет мягким и жевательным.Поливайте все, но обязательно , чтобы полить им пиццу.

Тайваньское блюдо из помидоров Вики Ченг

__cfduid 1 месяц Файл cookie используется службами cdn, такими как CloudFare, для идентификации отдельных клиентов за общим IP-адресом и применения настроек безопасности для каждого клиента. Он не соответствует никакому идентификатору пользователя в веб-приложении и не хранит никакой личной информации.
_abck 1 год Этот файл cookie используется для обнаружения и защиты, когда клиент пытается воспроизвести файл cookie.Этот файл cookie управляет взаимодействием с онлайн-ботами и выполняет соответствующие действия.
bm_sz 4 часа Этот файл cookie устанавливается поставщиком Akamai Bot Manager. Этот файл cookie используется для управления взаимодействием с онлайн-ботами. Он также помогает в предотвращении мошенничества.
cookielawinfo-checbox-analytics 11 месяцев Этот файл cookie устанавливается плагином GDPR Cookie Consent. Файл cookie используется для хранения согласия пользователя на использование файлов cookie в категории «Аналитика».
cookielawinfo-checbox -function 11 месяцев Файл cookie устанавливается в соответствии с согласием GDPR на файлы cookie для записи согласия пользователя на файлы cookie в категории «Функциональные».
cookielawinfo-checbox-others 11 месяцев Этот файл cookie устанавливается плагином GDPR Cookie Consent. Файл cookie используется для хранения согласия пользователя на файлы cookie в категории «Другое».
cookielawinfo-checkbox-реклама 1 год Файл cookie устанавливается в соответствии с согласием пользователя GDPR для записи согласия пользователя на файлы cookie в категория «Реклама».
cookielawinfo-checkbox-required 11 месяцев Этот файл cookie устанавливается плагином GDPR Cookie Consent. Файлы cookie используются для хранения согласия пользователя на файлы cookie в категории «Необходимые».
cookielawinfo-checkbox-performance 11 месяцев Этот файл cookie устанавливается плагином GDPR Cookie Consent. Файл cookie используется для хранения согласия пользователя на использование файлов cookie в категории «Производительность».
ts 3 года Этот файл cookie предоставляется PayPal.Он используется для поддержки платежного сервиса на веб-сайте.
ts_c 3 года Этот файл cookie предоставляется PayPal, когда веб-сайт связан с функцией оплаты PayPal. Этот файл cookie используется для безопасной оплаты через PayPal.
visible_cookie_policy 11 месяцев Файл cookie устанавливается плагином GDPR Cookie Consent и используется для хранения информации о том, согласился ли пользователь на использование файлов cookie. Он не хранит никаких личных данных.

Пюре из жареного чеснока и розмарина из цветной капусты — Рецепт кето-гарнира

Со всем отлично сочетается!

Старая добрая универсальная цветная капуста. Где бы мы были без этого?

Один из основных продуктов низкоуглеводной диеты — это пюре из цветной капусты! Приготовление первой партии — это почти обряд посвящения. Есть много способов приготовить его, и результат будет немного другим. Каждый метод включает приготовление цветной капусты и ее перемешивание до тех пор, пока она не станет напоминать традиционную крахмалистую сторону — картофельное пюре.На наш взгляд, важнее подготовки не только то, как вы заправляете пюре из цветной капусты. С правильными ингредиентами ваше пюре из цветной капусты будет иметь такой же вкус, как и пюре, которое мы все знаем и любим.

Мы любим добавлять масло, сметану и укроп в наше каулевое пюре, чтобы придать ему характерный «картофельный» вкус. Есть и другие вкусы, которые прекрасно сочетаются с цветной капустой. Один из наших фаворитов — жареный чеснок и свежий розмарин! Каждый ингредиент, добавленный в этот рецепт, придает конечному продукту естественную сладость.При обжаривании зубчики чеснока полностью меняют на ! Они переходят от острого и пряного вкуса к мягкой, сладкой и липкой консистенции. Многим людям нравится жарить чеснок и намазывать зубчики на ломтик хлеба, но у нас есть большие мечты.

Подпишитесь на БЕСПЛАТНУЮ копию нашего 4-недельного плана кето-питания
  • 4 недели вкусных рецептов кето!
  • Включены остатки и готовые продукты
  • Максимизируйте успех вашей кето-диеты

Мы добавляем обжаренные дольки чеснока и свежий розмарин, чтобы создать элегантный гарнир к любому обеду с низким содержанием углеводов! Обильное количество сливочного масла делает этот рецепт нежным и вкусным, как того требует кето-традиция.

Вот как приготовить пюре из цветной капусты!

Пюре из цветной капусты с жареным чесноком и розмарином

Голосов: 98
Рейтинг: 4.85
Вы:

Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Макросы на порцию:
• 200 калорий
• 16 г жира
• 4 г белка
• 7 г чистых углеводов

Пюре из цветной капусты с жареным чесноком и розмарином

Голосов: 98
Рейтинг: 4.85
Вы:

Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Макросы на порцию:
• 200 калорий
• 16 г жира
• 4 г белка
• 7 г чистых углеводов

Ингредиенты

  • 4 зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1/2 головки цветной капусты (около 800 грамм)
  • Сливочное масло 4 ст.
  • 1 столовая ложка розмарина (или 2 веточки)
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 ч.л. перца

Инструкция

  1. Чтобы поджарить зубчики чеснока, сделайте небольшой поддон из алюминиевой фольги и положите в него зубчики чеснока.Сбрызните столовую ложку оливкового масла и запекайте при температуре 400 ° F примерно 10–12 минут.

  2. Пока чеснок обжаривается, нарежьте цветную капусту на соцветия равного размера и поместите их в паровую корзину над кипящей водой. Убедитесь, что крышка, которую вы используете, подходит!

  3. Готовьте на пару, пока вилка не проткнется легко — около 10 минут. Когда вы готовы, ваши зубчики чеснока должны выглядеть так:

    .
  4. Слейте всю воду из кастрюли и снова положите в нее приготовленную на пару цветную капусту.Добавьте масло и приправы, а также обжаренные дольки чеснока.

  5. Используя погружной блендер, взбейте до однородной кремообразной массы.

  6. Наслаждаться!

Tasteaholics, Inc. является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Понравился этот рецепт? Дайте нам знать! Что-то не совсем так? Задайте нам вопрос в комментариях ниже или свяжитесь с нами — мы отвечаем на комментарии каждый день и будем рады услышать от вас и помочь вам! И ознакомьтесь со всеми нашими рецептами ужинов с низким содержанием углеводов, чтобы научиться готовить более вкусные и полезные блюда!

ОТКАЗ ОТ ПИТАНИЯ

Содержимое этого веб-сайта не следует воспринимать как медицинский совет, и вы должны ВСЕГДА проконсультироваться с врачом перед тем, как начать какую-либо диету или программу упражнений.Мы предоставляем данные о питании для наших рецептов в качестве любезности для наших читателей. Мы используем приложение Total Keto Diet для расчета питания и удаляем волокна и сахарные спирты, такие как эритрит, из общего количества углеводов, чтобы получить чистое количество углеводов, поскольку они не влияют на уровень глюкозы в крови. Вы должны самостоятельно рассчитывать информацию о питании и не полагаться на наши данные. Веб-сайт или его содержимое не предназначены для лечения, предотвращения, диагностики или лечения каких-либо заболеваний. Этот веб-сайт не несет ответственности за побочные реакции или любые другие последствия, возникшие в результате использования рецептов или рекомендаций на веб-сайте или действий, которые вы предпринимаете в результате.Любые действия, которые вы предпринимаете, вы делаете исключительно на свой страх и риск.

Доктор Росми Барриос, MD

Эта статья была проверена с медицинской точки зрения доктором Росми Барриос, доктором медицины.

Доктор Росми Барриос, доктор медицины, специалист по эстетической медицине, чья работа сосредоточена на пациентах, которые лечатся от ожирения, метаболического синдрома и других проблем, связанных с весом, с помощью анализа питания, программ кето-диеты и поддерживающих лекарств.

Вики Абрамс основала Tasteaholics and So Nourished в 2015 году вместе со своим мужем Рами, надеясь задокументировать все их приключения в кулинарии с низким содержанием углеводов.Она является экспертом в индустрии кето-диеты и является автором бестселлеров «Кето-диета для чайников» и серии кулинарных книг «Кето в пяти». В свободное время Вики занимается волонтерством, помогая усыновить животных, используя приобретенные ею навыки фотографии. Ей нравится путешествовать, проводить время на природе и работать руками.

Последние сообщения Вики Абрамс (посмотреть все)

Вы пробовали

этих вкусных рецептов?
Ничего не пропало? Получить по

вики-чеснок 巛 Винтон, Вирджиния ⦅ нажмите, чтобы найти ⦆

ВИРДЖИНИЯ
  • ГОРОДА И ГОРОДА
  • ПОИСК ЛЮДЕЙ
  • СПИСКИ
  • ДОМ
  • ГОРОДА И ГОРОДА
  • ПОИСК ЛЮДЕЙ
  • СПИСКИ
  • Главная>
  • Поиск людей>
  • г>
  • чеснок>
  • вики-чеснок

РЕЗУЛЬТАТЫ ПОИСКА ЛЮДЕЙ:


vg

вики-чеснок

Ул. Каштан, 543, Винтон, Вирджиния 24179-2607 540-343-1813 ПОЛУЧИТЬ ТЕКУЩИЙ НОМЕР • ПИСЬМА
ПОЛУЧИТЬ ДОПОЛНИТЕЛЬНУЮ ИНФОРМАЦИЮ
Дополнительная информация о вики-чесноке:
  • »Электронная почта и текущий поиск телефона
  • »Получите подробную справочную информацию
  • »Сделайте общедоступными
  • »Просмотр информации о недвижимости и районе
  • »Профиль социальной сети

ИЗ ИНТЕРНЕТ

ИЗВЕСТНЫЕ МЕСТА

  • Морской музей и парк 100 Museum Dr, Newport News, VA 23606-3757
  • Стивен Ф.Центр Удвар-Хейзи 14390 Музей авиации и космонавтики Пкви, Шантильи, Вирджиния 20151-3002
  • Thomas Jefferson — Monticello 931 Thomas Jefferson Pkwy, Charlottesville, VA 22902-7148
  • Busch Gardens 1 Busch Gardens Blvd, Вильямсбург, VA 23185-5664

Все о Вирджинии

  • Дом
  • Города и поселки
  • Поиск людей
  • Списки

Столица США

  • Вашингтон, округ Колумбия

Все штаты A — G

  • Алабама
  • Аляска
  • Аризона
  • Арканзас
  • Калифорния
  • Колорадо
  • Коннектикут
  • Делавэр
  • Флорида
  • Грузия

Все Штаты H — M

  • Гавайи
  • Айдахо
  • Иллинойс
  • Индиана
  • Айова
  • Канзас
  • Кентукки
  • Луизиана
  • Мэн
  • Мэриленд

Все штаты M — N

  • Массачусетс
  • Мичиган
  • Миннесота
  • Миссисипи
  • Миссури
  • Монтана
  • Небраска
  • Невада
  • Нью-Гэмпшир
  • Нью-Джерси

Все штаты N — S

  • Нью-Мексико
  • Нью-Йорк
  • Северная Каролина
  • Северная Дакота
  • Огайо
  • Оклахома
  • Орегон
  • Пенсильвания
  • Род-Айленд
  • Южная Каролина

Все штаты S — W

  • Южная Дакота
  • Теннесси
  • Техас
  • Юта
  • Вермонт
  • Вирджиния
  • Вашингтон
  • Западная Вирджиния
  • Висконсин
  • Вайоминг

Авторские права © 2021

Лук, чеснок, перец желе — SBCanning.com

Вики прислала мне ссылку на очень интересный рецепт, в котором было немного сочетания чесночного желе и сладкого джема с перцем чили. В нем используется белое сухое вино для интересного изменения вкуса в любом из других рецептов. Вино добавляет кислотность, необходимую не только для стабилизации pH слабокислого перца, чеснока и лука, но и для обеспечения правильного схватывания пектина.

Если вы не употребляете алкоголь в доме, вы можете использовать красное вино, сидр или простой белый уксус с 5% кислотностью, но вкус желе будет отличаться от вкуса.Вики адаптировала рецепт из «Готовим с Мэри и друзьями» и спросила меня, безопасно ли это для консервирования. Еще раз спасибо Вики за вдохновение.

Желе с перцем, луком и чесноком

Вот рецепт, который сейчас является фаворитом для сливочного сыра с крекерами или багетом, или для намазанного на курицу, свинину или рыбу в качестве пикантного послевкусия при приготовлении.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 д 2 часа

Общее время 1 д 2 часа 10 минут

Закуска к блюду

Кухня Американская

Ингредиенты

  • 1 3/4 стакана белого сухого вина (Вики использовала Pinot Grigio от Liberty Creek)
  • 1/4 стакана белого винного уксуса (Если вы не используете алкоголь, используйте 2 стакана уксуса)
  • 1/2 чашка мелко нарезанного желтого сладкого лука (можно использовать красный лук — см. ниже)
  • 4 ст.измельченный чеснок
  • 2 ч. перец черный молотый (или перец черный молотый)
  • 1 шт. сушеный измельченный длинный красный перец чили
  • 1 шт. сушеные измельченные перцы халапеньо (Вики использовала 1 сушеный перец)
  • 1 уп. Sure-Jell (пектин)
  • 3 1/2 стакана сахара

Инструкции

Подготовка:
  • Приготовьте 7 полпинтовых банок, крышек и колец. Простерилизуйте банки и держите их в горячей воде, пока не придет время обработки.Не забудьте наполнить консервный бак для водяной бани и довести воду до кипения. Подготовьте лук, перец и чеснок.

Приготовление:
  • В большой кастрюле смешайте вино, уксус, лук, чеснок, черный перец, толченый перец и желе.

  • Доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Быстро вмешайте сахар и снова доведите до кипения. Кипятить и перемешивать 1 минуту

Заполнение банок:
  • Поместите горячие банки на посуду и с помощью воронки заполните черпаком до 1/4 дюйма свободного пространства.Удалите пузырьки воздуха и при необходимости долейте смесь до необходимого свободного пространства.

  • Возьмите чистое бумажное полотенце, смочите его теплой водой и протрите края банок, удаляя любые частицы пищи, которые могут помешать хорошей герметизации.

  • Используя волшебную палочку, извлеките крышки из горячей воды и поместите их на очищенные края. Добавьте кольца на верхнюю часть каждой из банок и поверните, чтобы плотно закрыть их пальцами.

Обработка:
  • Убедитесь, что ваша стойка находится на дне консервной машины, и поместите банки в водяную баню, убедившись, что вода покрывает каждую из банок на 1-2 дюйма.Если не хватает горячей воды, налейте в консервную банку.

  • Накройте кастрюлю, включите огонь под консервным баком и подождите, пока вода не закипит. Как только вода закипит, включите таймер на 10 минут.

  • По завершении выключите огонь, снимите крышку и дайте банкам постоять еще несколько минут. Снимите банки и положите их на полотенце в таком месте, чтобы они остыли на ночь.

  • Время от времени осторожно встряхивайте закрытые банки, чтобы равномерно распределить лук, чеснок и черный перец.Не ударяйте по банкам, так как вы можете их распечатать. Вы можете пропустить этот шаг, если вам неудобно делать это. Оставьте их на полотенце до следующего утра.

Маркировка:
  • Обязательно промаркируйте банки после того, как они остынут, с названием рецепта и датой консервирования. Если вы хотите использовать термоусадочные этикетки на картинке, вы можете заказать их здесь!

Ключевые слова: чеснок, лук, лук, чеснок, перец желе, перец

Как готовить дома, как общественный повар Мартин Бенн

«Во время карантина в прошлом году мы приготовили так много красного соуса», — говорит шеф-повар Мартин Бенн, который вместе с партнером Вики Уайлд и ресторатором Крисом Лукасом собирается открыть долгожданное Общество в июле.

«Мы упаковали его и заморозили или раздали друзьям, потому что это отличный продукт питания».

Когда случилась первая изоляция, пара только что вернулась из Нью-Йорка, где они ели в своих любимых итальянско-американских ресторанах с красным соусом.

«Одно из самых запоминающихся блюд — простота и невероятная вкусность водочного ригатони в ресторане Carbone в Гринвич-Виллидж, — говорит Бенн.

«На основе этого для Good Food мы создали мельбурнскую версию этого классического блюда, negroni rigatoni.

«Мы знаем, как в этом городе любят негрони, а из этого блюда из пасты готовится наш любимый напиток».

Negroni rigatoni. Фото: Vicki Wild

Чтобы получить полную информацию об обществе, не пропустите Good Weekend в эту субботу, 5 июня.

Эссенциальный красный соус Марти

После долгого дня в ресторане единственное, что Бенн и Уайлд хотят съесть, — это успокаивающий «красный соус», насыщенное томатное суго. «Если у вас есть лучший рецепт красного соуса, он хорош для многих блюд», — говорит Уайлд.Бенн добавляет: «Я использую это как основу для пасты, пиццы, даже карри, он отлично подходит для более холодной погоды Мельбурна».

Получайте последние новости и обновления по электронной почте прямо на свой почтовый ящик.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 60 мл (3 столовые ложки) оливкового масла
  • 550 г коричневого лука (около 4 больших), мелко нарезанного
  • 40 г измельченных зубчиков чеснока (около 6)
  • 1 длинный красный перец чили, мелко нарезанный, без семян
  • 1 мелко нарезанный перец чили с птичьим глазом (по желанию)
  • ½ пучка листьев тимьяна, собранного
  • 60 г копченой панчетты (в одном куске)
  • 10 г соли
  • 4 г целых горошин черного перца
  • 3 банки по 140 г томатной пасты *
  • 3 банки по 400 г нарезанные помидоры *
  • 600 г свежего соуса помидоры, нарезанные
  • 5г перец горячего копчения
  • Куриный бульон хорошего качества, 1 литр
  • 40 г сахара

МЕТОД

  1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде с толстым дном на среднем или сильном огне.Добавьте нарезанный лук, чеснок и перец чили и готовьте, помешивая, 5 минут.
  2. Добавьте тимьян, панчетту, соль и перец горошком и продолжайте готовить на среднем огне еще 8–10 минут, пока лук не станет мягким и слегка карамелизируется.
  3. Добавьте томатную пасту и готовьте еще 3-4 минуты, затем добавьте оставшиеся ингредиенты и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите на медленном огне в течение 3 часов, пока соус не станет густым и насыщенным. .
  4. Удалите панчетту и выбросьте. Слегка взбейте соус ручным блендером.
  5. Продолжайте уменьшать соус на слабом огне еще 30–50 минут, пока он не загустеет и не станет темно-красным.
  6. Снимите с огня, охладите и заморозьте порциями для других целей.

На 2 литра

* Бенн рекомендует помидоры и пасту марки Mutti.

Негрони ригатони

В дань уважения мельбурнскому коктейлю Бенн использует предварительно приготовленный негрони из Four Pillars для удаления глазури на сковороде при приготовлении нового водочного ригатони.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 60 г Французский лук-шалот (около 2 средних), мелко нарезанный
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще для поливания
  • 300 мл эссенциального красного соуса (см. Рецепт выше)
  • 2 столовые ложки пасты из калабрийского чили или больше по вкусу *
  • 50 мл предварительно приготовленная негрони
  • Густые сливки 50 мл
  • 500 г макаронных изделий ригатони

МЕТОД

  1. Наполните большую кастрюлю на три четверти водой, добавьте небольшую горсть морской соли и доведите до кипения на сильном огне.
  2. Тем временем нагрейте 2 столовые ложки масла в чугунной голландской духовке (или в большой кастрюле с толстым дном) на среднем огне, добавьте лук-шалот и чеснок и готовьте, пока он не станет мягким и лук-шалот не начнет подрумяниваться по краям, примерно от 5 до 6 мин.
  3. Добавьте пасту чили и перемешайте, чтобы смешаться, затем влейте негрони и перемешайте, чтобы хорошо перемешалось. Уменьшите на 1 минуту.
  4. Добавьте основной красный соус и продолжайте готовить, часто помешивая, пока соус не станет темно-красным и не начнет подрумяниваться на дне кастрюли — примерно 7–9 минут.Убавьте огонь до минимума.
  5. Используя термостойкий мерный стаканчик, зачерпните из кастрюли около ¼ стакана (40 мл) кипящей воды для макарон, затем налейте сливки в мерный стакан (это нагревает сливки, чтобы они не раскалывались, когда вы добавляете их в соус).
  6. Медленно добавьте теплые сливки в соус, постоянно помешивая, пока соус не станет однородным и глянцевым. Снять с огня и отставить.
  7. Добавить макароны в кипящую подсоленную воду и варить до состояния al dente.
  8. Верните кастрюлю на слабый огонь и с помощью металлического паука удалите ригатони из воды для макарон и добавьте в кастрюлю вместе с водой, оставшейся на макаронах.Добавьте ¼ стакана зарезервированной воды для приготовления макарон в сковороду и перемешайте, чтобы все перемешалось. У вас должен получиться мягкий красный соус, который равномерно покрывает каждый кусок пасты.
  9. Сбрызните еще немного оливкового масла и перемешайте с пастой. Сразу подавайте с морской солью и треснутым перцем.

* Если вы не можете найти пасту из калабрийского чили, огненный соус, доступный в итальянских бакалейных магазинах, используйте 1 столовую ложку масла чили.

Обслуживает 4

Чесночный хлеб на сковороде. Фото: Vicki Wild

Чесночный хлеб на сковороде

Сделайте это любимое блюдо для вечеринок на ступеньку выше, запекав его на сковороде. Он идеально подходит для того, чтобы впитать остатки соуса из миски негрони ригатони.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 250 г (2 стакана) простой муки
  • 8 г (1 чайная ложка с горкой) морской соли
  • 1 чайная ложка (4 г) растворимых дрожжей
  • 1 стакан (237 мл) теплой воды

Масло чесночное

  • 75 г сливочного масла, нарезанное кубиками
  • 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
  • щепотка хлопьев чили
  • свежих листьев тимьяна
  • морская соль
  • 30 г (2 столовые ложки) пармезана реджано, мелко натертого

МЕТОД

  1. Для теста взбейте муку, соль и быстрорастворимые дрожжи в большой миске.Добавьте воду и, используя резиновую лопатку, перемешивайте, пока вода не впитается и ингредиенты не образуют липкий шарик из теста. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1–1½ часа, или пока тесто не увеличится вдвое.
  2. Разогрейте духовку до 230 ° C с принудительной подачей вентилятора (250 ° C). Разогреть сливочное масло в жаростойкой чугунной сковороде 22см.
  3. Обильно засыпьте стол мукой. Тесто достаточно влажное, поэтому муки может потребоваться больше. Выложите тесто на скамейку и разделите тесто на 18-20 маленьких ровных порций.
  4. Обрызганными мукой руками скатайте каждую порцию в мячи размером с мяч для гольфа.
  5. Переложите шарики на смазанную маслом сковороду и дайте тесту постоять не менее 30 минут, не касаясь его.
  6. Для чесночного масла переложите сливочное масло в небольшую кастрюлю и растопите на медленном огне. Добавьте чеснок, перец чили и тимьян. Как только масло растопится и чеснок станет золотистым, снимите сковороду с огня и смажьте шарики растопленным чесночным маслом. Приправить щепоткой морской соли и посыпать пармезаном.
  7. Поставьте сковороду в духовку и запекайте 15 минут или пока булочки не станут воздушными и не начнут подрумяниваться.
  8. Выньте из духовки, дайте немного остыть перед тем, как разобрать и подавать на стол.

Обслуживает 4

Пиццаиола на косточке

Бифштекс в стиле ретро на Т-образной кости готовится на гриле и поливается красным соусом, чтобы завершить это сытное блюдо. «Это так просто, но просто восхитительно», — говорит Уайлд. «Это мое блюдо года.»

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 2 стейка на косточке толщиной 2,5–3 см (около 500 г), при комнатной температуре
  • перец свежемолотый
  • 2 столовые ложки оливкового масла плюс еще на порцию
  • 2 тонко нарезанных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки масла чили хорошего качества
  • 1 чашка эфирного красного соуса (см. Рецепт выше)
  • 60 г (около 2 стаканов) маленьких ракетных листьев

МЕТОД

  1. Обильно натрите каждый стейк маслом и хорошо приправьте треснувшим черным перцем.
  2. Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне и готовьте стейки до тех пор, пока на сковороде не останутся глубокие коричневые пятна. Переверните и слейте масло из сковороды.
  3. Добавьте чеснок и масло чили, периодически помешивая, пока чеснок не начнет подрумяниваться по краям, затем добавьте эфирный красный соус и доведите смесь до медленного кипения.
  4. Выложите соус на стейки, чтобы полностью покрыть стейки, и готовьте стейки до тех пор, пока они не станут розовыми в центре или по своему вкусу.
  5. Переложите стейки и соус на сервировочную тарелку, украсьте листьями рукколы, сбрызните маслом и приправьте по вкусу морской солью.

Обслуживает 4

Молодая цветная капуста, обжаренная в каперсах, фенхеле и семенах кориандра

Детская цветная капуста доступна в некоторых овощных магазинах. Если вы не можете их найти, возьмите мелкую цветную капусту среднего размера.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 5 молодых цветных капуст с удаленными наружными листьями
  • 20 г оливкового масла
  • 2 г соли
  • 5 г семян кориандра
  • 4 г семян фенхеля
  • 50 г каперсов в соли, вымытых и слегка нарезанных
  • сок и цедра ½ лимона
  • 100 г сливочного масла
  • хлопья красного чили и свежие листья орегано для сервировки

МЕТОД

  1. Разогрейте духовку до 220 ° C с принудительной вентиляцией (240 ° C обычная).
  2. Натрите цветную капусту маслом и солью и поместите в сковороду. Поставить в духовку на 5 минут, чтобы начать запекание.
  3. Тем временем поставьте сковороду на плиту на средний или сильный огонь и обжарьте семена кориандра и фенхеля. Снимите со сковороды и слегка растолочь пестиком в ступке.
  4. Используя ту же сковороду, вернитесь к плите на среднем или сильном огне. Добавьте масло и варите, пока масло не начнет пениться. Добавьте измельченные специи в сковороду вместе с каперсами и готовьте, пока масло не станет орехово-коричневым, затем добавьте цедру лимона и сок.
  5. Выньте цветную капусту из духовки и полейте масляной смесью, затем верните в духовку и готовьте 12-15 минут, или пока цветная капуста не станет золотистой и мягкой.
  6. После приготовления выньте из духовки и добавьте хлопья чили и листья орегано. Подавать немедленно.

Обслуживает 4

Хлеб с жареным чесноком и пармезаном — Simply Scratch

Этот жареный чесночный хлеб с пармезаном просто эпичен. Жареный чеснок и масло с травами, намазанные на домашний французский хлеб, делают этот чесночный хлеб лучшим на свете.

Этот хлеб немного затянут. От приготовления хлеба, обжарки чеснока и тертого сыра. Для перемешивания, нарезки хлеба, измельчения петрушки, удушения и запекания. Мне нужно вздремнуть, просто печатая эти утомительные слова, но это стоило всей этой напряженной работы в тот момент, когда этот жареный чесночный хлеб с пармезаном коснулся моего неба.

Теперь вам не нужно делать буханку французского хлеба самостоятельно, но я упоминал, что оно того стоит? Стоит потраченного времени, стоит потраченных калорий и стоит крошек на вашем лице.

Жарить чеснок безумно просто. Сначала разогрейте духовку до 400 °. Затем возьмите пару головок чеснока и острым ножом снимите верхнюю треть, чтобы обнажить зубчики.

Затем поместите чеснок в форму для запекания, сбрызните примерно столовой ложкой оливкового масла и приправьте небольшим количеством кошерной соли. Однако вы также можете завернуть их в мешочек из фольги.

Наконец, накройте алюминиевой фольгой и поместите форму для выпечки в предварительно разогретую духовку примерно на 40 минут.

Они должны быть золотыми и начать выскакивать из своих маленьких отделений с зубчиками чеснока. * кхм * Это технический термин.

Бросьте в миску две палочки несоленого сливочного масла.

Добавьте щепотку соли и перца.

Отмерьте полстакана тертого сыра пармезан с горкой.

Нарезать небольшую горсть свежей петрушки…

И еще добавить в миску… должно получиться около двух столовых ложек.

Когда чеснок достаточно остынет, выдавите зубчики чеснока из их отделений. 😉

Жареный чеснок мягкий и более сладкий, чем сырой чеснок … так что это похоже на убийственное количество чеснока, и это … но по-своему восхитительно-хороший жареный чеснок.

Разбейте зубчики чеснока деревянной ложкой.

А затем перемешать все вместе с кусочками жареного чеснока до получения однородной массы.

Днем раньше я испек домашний французский хлеб. Это так просто и идеально подходит для бутербродов, французской пиццы и чесночного хлеба или есть целиком, как пещерный человек — если быть политкорректным.

Для облегчения разрезаю пополам.

Потом я разрезал его пополам вдоль.

Если бы я разрезал его вдоль, пока он еще был целым, я просто знаю, что зарезал бы беднягу, сделав все однобоким. Что ж, больше, чем это уже есть.

Затем разделите обжаренный чеснок с пармезаном и маслом на четыре половинки.

Затем равномерно распределите его. Вам нужно что-то среднее между толстым и тонким. Соскребите излишки обратно в миску.

Затем выпекайте хлеб при температуре 350 ° в течение 10 минут. Затем поднимите решетку духовки до самой верхней части духовки и нажмите на жаровню. Жарьте в течение 3-5 минут или пока не станет золотисто-пузырчатым. Вращая сковороду во время жарки, вы получите хороший сырно-хрустящий чесночный хлеб.Смотрите внимательно!

Вы только посмотрите на это. Выглядит золотым и сказочным со своим плохим и хорошим я.

С Днем святого Валентина! Предоставьте мне опубликовать рецепт чеснока на национальном празднике поцелуев и поцелуев.

Добро пожаловать.

Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот рецепт жареного чесночного хлеба с пармезаном, дайте мне знать! Сделай фото и отметь меня в твиттере или инстаграме!

Моя поваренная книга Просто поцарапай: 120 полезных домашних рецептов — легко теперь доступен! НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ для получения подробной информации и заранее СПАСИБО!

Выход: 20 порций

.

Хлеб с жареным чесноком и пармезаном

Чеснок обжарен и смешан со сливочным маслом, пармезаном и свежей петрушкой…. затем он покрывается маслом домашнего французского хлеба, и это лучший чесночный хлеб на планете. (20 шт.)

Время приготовления: 45 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 1 час

  • 2 головки чеснока
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 чашка размягченного несоленого сливочного масла
  • 1 щепотка кошерной соли
  • черный перец
  • 2 столовые ложки нарезанной петрушки
  • 1/2 чашки свежего тертого сыра пармезан 16
  • французский хлеб
  • Разогрейте духовку до 400 °.

  • Отрежьте верхнюю треть головки чеснока. Выложите головки чеснока в форму для запекания, плотно накройте ее фольгой и запекайте 40 минут. Удалите и дайте остыть.

  • Добавьте в миску размягченное масло, щепотку кошерной соли и черного перца, измельченную петрушку, тертый пармезан и выдавите дольки с двух головок чеснока.

  • Деревянной ложкой раздавите обжаренные зубчики чеснока и перемешайте все вместе.Нанесите масло на французский хлеб равномерным слоем.

  • Выпекайте в разогретой до 350 градусов посуде в течение 10 минут, затем включите жаровню и запекайте на гриле 3-5 минут, внимательно наблюдайте и вращайте сковороду для равномерного подрумянивания.

  • Дайте немного остыть перед тем, как нарезать и подавать.

Порция: 1 г, калорийность: 168 ккал, углеводы: 14 г, белок: 4 г, жиры: 11 г, насыщенные жиры: 6 г, полиненасыщенные жиры: 1 г, мононенасыщенные жиры: 3 г, трансжиры: 1 г, холестерин: 27 мг, натрий: 158 мг, калий : 48 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин A: 339 МЕ, витамин C: 1 мг, кальций: 46 мг, железо: 1 мг

Автор: Лори Макнамара

Курс: Хлеб и выпечка

Кухня: итальянская

[этот пост содержит партнерские ссылки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.