Варенье из зеленых помидоров на зиму рецепты: Варенье из зеленых помидоров

Содержание

рецепты с фото, видео, отзывы

Если вы хотите порадовать близких вкусным, оригинальным и очень необычным блюдом – приготовьте варенье из зеленых помидоров. Может, вы удивитесь, но из неспелых томатов делают не только соленья, но и джемы, варенья, конфитюры, помадки и другие вкусные сладости. Предлагаем вам несколько интересных идей для домашних заготовок.

Варенье из зеленых помидоров получается очень ароматным, а по вкусу напоминает десерты из киви или айвы

Сладкие, кисло-сладкие, сладко-острые и другие разновидности заготовок из зеленых томатов популярны на Кавказе, в странах Средиземноморья и других теплых регионах. Попробуйте и вы разнообразить список привычных зимних запасов новым и интересным лакомством.

Общие рекомендации

Для заготовок следует выбирать недозрелые плоды без дефектов, вмятин и других повреждений. Они должны быть твердыми, мясистыми, желательного небольшого или среднего размера. Предпочтение рекомендуют отдавать сливовидным, однако и другие сорта также пригодны для переработки.

Не стоит брать плоды темно-зеленого цвета – они сделают варенье горьким и испортят заготовку. Бурые же томаты придадут варенью ярко выраженный помидорный вкус.

Томатное варенье готовят, как правило, в несколько приемов. Иногда плоды заливают сиропом, но чаще засыпают сахаром в классической пропорции 1:1 и настаивают в собственном соку. Для аромата и улучшения вкусовых качеств в такие заготовки добавляют лимоны, апельсины, орехи, корень имбиря, острый стручковый перец (для пикантности и согревающего послевкусия), разнообразные пряности (гвоздику, ваниль, корицу, мускатный орех и кардамон), а также крепкий алкоголь – спирт, ром и фруктовые ликеры.

Варенье из зеленых помидоров

Начнем с самого простого рецепта варенья из зеленых помидоров – удивительно вкусного и экономичного. Для приготовления вам понадобятся только помидоры, сахар и хорошее настроение.

Объем: 1,5 л

Ингредиенты:

томаты зеленые – 1 кг;
сахар – 1 кг.

Приготовление:

Томаты тщательно помыть и обсушить. Удалить плодоножки и нарезать дольками среднего размера (отдавайте предпочтение твердым плодам, чтобы после варки дольки сохранили форму).
Поместить томаты в емкость для варки, засыпать сахаром и оставить на 10-12 часов. Можно на сутки.
Поставить емкость на плиту и на небольшом огне довести до кипения. Проварить 5 минут и снять с огня. Оставить заготовку «отдыхать» на 2-3 часа, затем снова довести до кипения, проварить 5 минут и снять с огня. Повторить этот процесс еще 3-4 раза.
Во время заключительной варки довести варенье до желаемой густоты, снять заготовку с огня и остудить. Затем расфасовать по стерильным банкам, закатать крышками и убрать на хранение в темное прохладное место.

На заключительном этапе готовки по вкусу можно добавить ванильный сахар и лимонную кислоту на кончике ножа.

Пикантное варенье из зеленых помидоров на зиму

Пикантное сладко-острое варенье с цитрусовыми нотками и легкой кислинкой станет великолепным дополнением к сырной тарелке, запеченной тыкве или картофелю, рыбе и другим блюдам.

Объем: 1,2 л

Ингредиенты:

томаты зеленые – 1 кг;
сахар – 0,8 кг;
лимон – 1 шт.;
мед жидкий – 2 ст. л.;
ванилин – 1 пакетик;
перец острый стручковый – 2 шт.;
соль – крупная щепотка;
лимонная кислота – на кончике ножа.

Приготовление:

Томаты помыть и обсушить. Вырезать плодоножки и разрезать плоды на половинки. Вскипятить в сотейнике воду и бланшировать томаты 5 минут. Слить воду и нарезать мякоть мелкими кубиками.
Лимон помыть и обдать кипятком. Снять цедру, очистить от белой кожуры, удалить косточки и мелко нарезать мякоть. Добавить к томатам вместе с выделившимся соком.
Острый перец помыть, срезать кончики и очистить от семян. Мелко порубить и добавить к остальным ингредиентам. Засыпать сахаром и оставить на 1-2 часа до выделения сока.
Поставить заготовку на огонь и довести до кипения. Добавить мед, соль и ванилин. Варить на среднем огне, помешивая, 10 минут. Затем убавить огонь до минимума и уварить варенье до желаемой густоты (40-60 минут). За 1-2 минуты до готовности добавить лимонную кислоту.
Готовое варенье разлить по стерильным банкам и закатать. Перевернуть, укутать и остудить. Хранить в темном прохладном месте.

Такое варенье нельзя назвать традиционно десертным, по своим вкусовым качествам оно ближе к популярным соусам – ткемали, аджике и другим.

Любителей кулинарных экспериментов также могут заинтересовать рецепты сладких заготовок из кабачков.

Джем из зеленых помидоров с апельсинами и лимонами

Нежный ароматный джем из зеленых помидоров и цитрусов придется по вкусу поклонникам необычных сочетаний.

Объем: 1,2 л

Ингредиенты:

помидоры зеленые – 1 кг;
апельсин – 2 шт. ;
лимон – 1 шт.;
сахар – 1,2 кг;
корень имбиря (кусочек) – 2-3 см;
кардамон – 2-3 шт.

Приготовление:

Томаты помыть и обсушить. Удалить плодоножки и нарезать мякоть мелкими кубиками. Засыпать сахаром, перемешать, прикрыть марлей и оставить на 10-12 часов.
Спустя указанное время слегка измельчить помидоры блендером и поставить заготовку на плиту. Довести до кипения, убавить огонь и варить, помешивая, 10 минут.
Корень имбиря очистить от кожицы.
Апельсины и лимоны помыть, обдать кипятком и снять цедру. Мякоть очистить от белой части кожуры и косточек. Измельчить блендером вместе с имбирем и выложить полученную массу к помидорам. Добавить кардамон (в конце приготовления извлечь его шумовкой) и варить, помешивая, на небольшом огне до состояния густой капли (30-60 минут).
Готовый джем разлить по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть и укутать до полного остывания.

На фото к рецепту видно, какой красивый золотисто-янтарный оттенок приобретает в процессе уваривания томатно-цитрусовое лакомство.

Конфитюр из зеленых томатов

Легкий конфитюр из неспелых помидоров с ванилью и цедрой станет идеальным дополнением к горячим тостам. При желании заготовку можно дополнить небольшим кусочком корня имбиря и щепоткой мускатного ореха.

Объем: 1,2 л

Ингредиенты:

помидоры зеленые – 1 кг;
сахар – 0,7 кг;
ванилин – 1 пакетик;
лимон – 0,5 шт.;
пектин – 7-10 г.

Приготовление:

Помидоры помыть и обсушить. Вырезать плодоножки и разрезать плоды на 2-4 части. Вскипятить в сотейнике воду и бланшировать помидоры 5 минут. Затем слить воду, залить свежий кипяток и бланшировать еще 5 минут – эта процедура поможет убрать всю возможную горечь. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
Лимон помыть и обдать кипятком. Снять цедру и выжать сок.
Помидоры нарезать кубиками, выложить в кастрюлю с толстым дном, засыпать сахаром, добавить сок и цедру лимона и оставить на 3-4 часа. Когда сахар растворится, слегка пробить плоды блендером, оставляя кусочки мякоти.
Поставить заготовку на огонь, довести до кипения и варить на умеренном огне, помешивая, 40-60 минут (кусочки мякоти должны стать почти прозрачными).
Пектин смешать с 3-4 столовыми ложками сахара и ванилином (если иное не указано в инструкции на упаковке). Ввести в горячую массу и варить, постоянно помешивая (чтобы пектин не слипся в комочки и не осел на дно), еще 3-5 минут.
Готовый джем разлить по стерилизованным банкам, закатать крышками и перевернуть. Остудить и убрать на хранение.

За счет натуральных консервантов (сахара, лимона, пектина, кислоты, содержащейся в плодах) и продолжительного уваривания заготовка может долго храниться и без закатывания, под плотными крышками, в прохладном темном месте.

Видео

Предлагаем к просмотру несколько пошаговых видеорецептов, которыми делятся опытные кулинары: варенье из целых помидорчиков, деликатес грузинской кухни из незрелых томатов и остро-сладкий томатный джем «на скорую руку»:

<div id="yandex_rtb_1" class="lazy lazy-hidden yandex-adaptive classYandexRTB"></div> <script type="text/javascript">if(rtbW>=960){var rtbBlockID="R-A-744068-3";} else{var rtbBlockID="R-A-744068-5";} window.yaContextCb.push(()=>{Ya.Context.AdvManager.render({renderTo:"yandex_rtb_1",blockId:rtbBlockID,pageNumber:1,onError:(data)=>{var g=document.createElement("ins");g.className="adsbygoogle";g.style.display="inline";if(rtbW>=960){g.style.width="580px";g.style.height="400px";g.setAttribute("data-ad-slot","9935184599");}else{g.style.width="300px";g.style.height="600px";g.setAttribute("data-ad-slot","9935184599");} g.setAttribute("data-ad-client","ca-pub-1812626643144578");g.setAttribute("data-alternate-ad-url",stroke2);document.getElementById("yandex_rtb_1").appendChild(g);(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});}})});window.addEventListener("load",()=>{var ins=document.getElementById("yandex_rtb_1");if(ins.clientHeight =="0"){ins.innerHTML=stroke3;}},true);</script>

Об авторе: Анастасия Дорошенко

В прошлом – бизнес-аналитик, ныне – фрилансер, кулинар и путешественник со стажем. В поездках по миру познакомилась с особенностями национальных кухонь разных стран. Любит кулинарные эксперименты и открыта всему новому. Поклонница восточной, мексиканской и средиземноморской кухонь. Проживает в теплой климатической зоне, выращивает в саду оливки, цитрусы и виноград. С радостью готова поделиться с читателями накопленным опытом и знаниями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Конфитюр варенье из зеленых помидоров на зиму простой рецепт пошаговый

Не дожидаясь прихода фитофторы сварила любимое варенье-конфитюр) из зелёных помидор с острым перцем и лимоном. Перец в этот раз был только зелёный, поэтому цвет янтарный, без красных вкраплений, на вкус абсолютно не повлияло.

Также пряно, остро, ароматно) обожаю на подсушенный тост — козьего мягкого сыра и только что сваренного варенья, лучше всякого торта) Как приготовить Конфитюр варенье из зеленых помидоров на зиму рецепт простой.

Секрет только один — не берите совсем дубовые, зеленые помидоры, нам нужны «белесые», вот вот начинающие буреть. Из 1 кг помидор получилось пять 250 мл баночек. Те кто ещё не пробовал, советую сварить половину порции и понять, вкусно Вам или как))) мне очень вкусно))) да, в этот раз совсем забыла про уксус, изменений не заметила, но Вам даю правильный рецепт.

Ингредиенты.

500 гр зелёных помидоров, подготовленных
500 гр сахара
1/2 лимона
1 стручок острого перца
40 мл яблочного уксуса

Как приготовить Конфитюр варенье из зеленых помидоров на зиму просто рецепт пошаговый

1. Помидоры помыть, вырезать плодоножки, порезать мелким кубиком. Лимон нарезать тонкими ломтиками. Засыпать сахаром и оставить на 30-60 мин до выделения сока.

2. Добавить перец, порезанный колечками вместе с семенами. Довести до кипения, варить на сильном огне 10 мин.

3. Далее на слабом до прозрачности и уваривании почти вдвое 40-50 мин, периодически помешивая. Влить уксус, дать закипеть и разложить по стерилизованным банкам.

Простые Рецепты Похожие рецепты

Спасибо за рецепт!❤️ Обязательно попробую, как только найду зелёные помидоры в Израиле.😂

Благодарю за рецепт! Обязательно приготовлю 😍 Привет ), это должно быть очень пикантно )), спасибо за рецепт !

Очень вкусные фотографии и варенье огонь🔥🔥🔥🔥 Спасибо Инна ! У Вас столько вкусных и оригинальных рецептов , ну как не подписаться на закрывашки !? Спасибо за предложение ! 😍👍🏻

Интересный рецепт, спасибо, нужно попробовать. Спасибо Вам большое! У Вас такие классные рецепты, все у меня в копилочке!

Класс! Спасибо за рецепт.❤️❤️❤️ Варила джем из крыжовника по вашему рецепту , вкусноооо…

На вид очень аппетитно 😋. Янтарный цвет. Оооо!!! Я такого рецепта ещё не видела. Спасибо, обязательно попробую. Люблю необычные рецепты).

Очень вкусное варенье🤤🤤🤤 Ваууу, как необычненько! Круто!👍 Спасибо за рецепт!❤️🌷🌺

Как необычно и аппетитно, надо попробовать, спасибо за рецепт!!!😍

Спасибо за оригинальный рецепт! ❤️👌😋 Инна, добрый день. Скажите, пожалуйста, сахаром засыпать только лимон, или вместе с помидорами?

Скажите пожалуйста, а острый перец большой нужно?👋

Ой, это прям моё-моё… Вернусь с моря, сварю🙌 Спасибо, Инна

Варенье из помидоров- мое открытие в этом году ❤️. Варила из Черриков и немного клубники добавила и базилик- это получилось волшебно. 🔥

Источник: instagram.com/p/CSySJ4wqD6V

Рецепты из зеленых помидоров на зиму – Домашние заготовки на зиму

Помидоры являются одной из самых любимых домашних заготовок среди хозяек, но вкусные консервации можно делать не только из спелых помидоров, красных и желтых, но и из недозревших томатов зеленого цвета. Заготовки из зеленых помидоров на зиму предлагают широкий простор для фантазии – можно мариновать зеленые помидоры отдельно или с другими овощами, готовить из них салаты, икру и всевозможные закуски и даже фаршировать. Ну а любители необычных консерваций могут попробовать приготовить варенье из зеленых помидоров.

Пошаговые рецепты из зеленых помидоров на зиму

Выбирать зеленые помидоры для заготовок следует, ориентируясь на их размер, лучше всего подойдут упругие помидоры среднего размера без признаков порчи. Размер помидоров важен нетолько с точки зрения простоты кулинарной обработки, но и с точки зрения безопасности – большие зеленые помидоры могут содержать опасные для здоровья соединения. В любом случае вы можете предпринять некоторые меры, чтобы быть полностью уверенными в безвредности данных плодов – для этого томаты непосредственно перед обработкой нужно поместить в соленую воду на несколько часов, что позволит удалить вредные вещества.

Чтобы заготовить зеленые помидоры на зиму, вам потребуются деревянные бочонки или стеклянные банки. Не забывайте тщательно дезинфицировать и стерилизовать тару с крышками – в таком случае успех вашим заготовкам гарантирован. Консервации из зеленых помидоров следует хранить в прохладном темном месте. Такая закуска послужит отличным дополнением к любому блюду, например, жареному картофелю, запеченной курице и шашлыку, став настоящим наслаждением для почитателей солений.

Предлагаем начать нашу кулинарную подборку рецептов маринованных зеленых помидоров, вкус которых ничуть не уступает, а где-то и превосходит, вкус спелых помидоров, заготовленных на зиму.

Маринованные зеленые помидоры на зиму

Ингредиенты:
700 г зеленых помидоров,
600 мл воды,
250 г сахара,
100 мл 9%-ной уксусной кислоты,
4 столовые ложки соли,
2 небольшие головки чеснока,
зелень петрушки и укропа,
корень хрена.

Приготовление:
В подготовленных помидорах сделать небольшие надрезы, в которые необходимо вставить кусочки чеснока. Разложить томаты по стерилизованным банкам. Между помидорами поместить корень хрена и зелень. Приготовить маринад, доведя до кипения воду с сахаром и солью. Добавить уксус и залить маринадом томаты. Простерилизовать банки, прикрыв их крышками, герметично укупорить и перевернуть, оставив под одеялом для остывания.

Следующая консервация готовится с добавлением болгарского перца, острого перца, укропа и чеснока, что делает ее невероятно ароматной и насыщенной по вкусу.

Маринованные зеленые помидоры с болгарским перцем и укропом

Ингредиенты:
Для четырех литровых банок:
2,5 кг зеленых помидоров,
200 г болгарского перца,
1 острый перец,
3 головки чеснока,
1/2 стакана сахара,
60 г соли,
100 мл 9%-ного уксуса или 150 мл 6%-ного уксуса.

Приготовление:
Помидоры маленького размера разрезать вдоль пополам, более крупные помидоры разрезать на 6-8 ломтиков. Нарезать болгарский перец и острый перец, очистить чеснок. Измельчить перцы и чеснок с помощью мясорубки или блендера до однородной консистенции. Перемешать помидоры с полученной массой и измельченным укропом. Оставить на несколько минут, после чего разложить по стерилизованным банкам. Прикрыть банки крышками и простерилизовать в течение 15-30 минут в зависимости от объема банок. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном, укутать теплым пледом и остудить.

Фаршированные морковью и чесноком зеленые помидоры – закуска, которая подойдет как для обычной трапезы, так и для праздничного застолья. Поверьте, зимой такие помидоры идут ничуть не хуже красных!

Маринованные зеленые помидоры, фаршированные морковью и чесноком

Ингредиенты:
На трехлитровую банку:
1,2-1,5 кг помидоров среднего размера,
1 средняя морковь,
2 головки чеснока,
80 г соли,
50 г сахара,
60 мл 6%-ного уксуса,
2 лавровых листа,
4-5 горошин душистого перца,
1,5 л воды,
листья или коренья хрена,
листья смородины.

Приготовление:
Помидоры промыть и просушить. Тертую морковь смешать с мелко нарезанным чесноком, слегка посолив. На дно каждой стерилизованной банки положить хрен, листья смородины и душистый перец. Используя острый нож, сделать в томатах треугольные надрезы в месте плодоножки и извлечь часть мякоти. Заполнить полученные углубления чесночно-морковной смесью, утрамбовав массу пальцами. Выложить фаршированные помидоры в банки и залить горячим маринадом, приготовленным из воды, сахара, соли и уксуса. Простерилизовать заготовки, после чего закрутить их крышками и, укутав пледом, дать остыть. Открытые консервации не следует хранить в холодильнике более двух дней.

Зеленые помидоры на зиму – отличный повод поэкспериментировать и попробовать что-то новенькое. Хотите удивить домочадцев и гостей? Тогда приготовьте из зеленых помидоров экзотическое варенье. Очень вкусно и необычно!

Варенье из зеленых помидоров

Ингредиенты:
1 кг зеленых помидоров (можно мелких),
1,3 кг сахара,
400 мл воды,
5 бутонов гвоздики,
1 палочка корицы,
4 г зерен кардамона,
щепотка лимонной кислоты.

Приготовление:
Помидоры нарезать на кусочки и выложить в кастрюлю с кипящей водой. Варить 10-15 минут, после чего слить воду и залить горячим сиропом, приготовленным из воды и сахара. Оставить примерно на 2 часа, а затем еще раз проварить в течение 20-25 минут. Снова дать томатам постоять около 2 часов и опять проварить до готовности. Такой способ приготовления позволяет помидорам сохранить свой цвет, чтобы варенье не получилось темным. За 15 минут до готовности добавить в варенье мешочек из марли со специями и лимонную кислоту. Затем выбросить специи, разлить варенье по стерилизованным банкам и закатать.

Нежная икра из зеленых помидоров, дополненных другими овощами – невероятно аппетитная закуска, которую можно использовать в качестве гарнира к различным блюдам или подавать с хлебом в виде бутербродов.

Овощная икра из зеленых помидоров с болгарским перцем, морковью и луком

Ингредиенты:
3 кг зеленых помидоров,
1 кг болгарского перца,
1 кг моркови,
1 большая луковица,
300 г сахара,
4-6 зубчиков чеснока,
3 столовые ложки соли,
3 столовые ложки 6%-ного уксуса,
1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление:
Подготовленные овощи по очереди прокрутить через мясорубку и выложить в кастрюлю. Добавить мелко нарезанный чеснок, сахар, соль и растительное масло. Довести смесь до кипения и готовить от 1 часа до 1,5 часа, часто помешивая. За 10 минут до готовности добавить уксус. Разложить икру по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Закончим наш кулинарный обзор весьма оригинальной и очень пикантной закуской аппетитного изумрудно-зеленого цвета, в которой помидоры сочетаются с хреном, перцем чили и чесноком. Такая «жгучая штучка» непременно придется по вкусу всем любителям остренького.

Зеленые помидоры с хреном на зиму

Ингредиенты:
1 кг зеленых помидоров,
350 г хрена,
1-2 перца чили зеленого цвета,
8 зубчиков чеснока,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
У помидоров удалить плодоножки, нарезать и пюрировать с помощью блендера или мясорубки. Посолить. Очищенный хрен натереть на мелкой терке. Добавить хрен к томатам вместе с мелко нарезанным перцем чили и измельченным или пропущенным через пресс чесноком. Для получения более острой закуски семена в перце можно оставить. Тщательно перемешать все компоненты, разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Хранить закуску в холодильнике.

Заготовки из зеленых помидоров на зиму всегда будут пользоваться большим спросом и среди тех, кто уже давно знаком с данным видом консерваций, и среди тех, кто пробует такие заготовки впервые. Не поленитесь потратить время на маринование зеленых помидоров, и ваши усилия, вне всяких сомнений, будут вознаграждены отменным результатом и похвалой близких. Удачных вам заготовок!

Светлана Попова

Варенье из зеленых помидоров с черной смородиной. Другие способы приготовления варенья из зеленых помидоров

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.

Поставьте на плиту глубокую кастрюлю с обычной проточной водой и доведите до кипения. Переберите зеленые томаты и удалите поврежденные, подгнившие плоды. Затем промойте их под проточной водой и уложите в глубокую миску. Дайте томатом подсохнуть. Затем обрежьте у помидор места, на которых крепилась плодоножка, разрежьте пополам и удалите с помощью чайной ложки семена. Уложите на разделочную доску и поочередно с помощью ножа, нарежьте мелким кубиком примерным размером 1 на 1 сантиметр.

Шаг 2: заливаем томаты.

Уложите томаты обратно в глубокую кастрюлю залейте кипятком со второй кастрюле. Поставьте кастрюлю с помидорами на плиту, включенную на сильный уровень, снова доведите воду до кипения и проварите нарезанные томаты в течение 10 минут, периодически перемешивая их деревянной лопаткой. Затем слейте воду и снова залейте помидоры холодной проточной водой, поставьте на плиту, доведите до кипения и проворите 10 минут. Весь этот процесс нужен для того чтобы ушла горечь.

Шаг 3: настаиваем томаты.

Прокипевшие томаты скиньте на дуршлаг, дайте стечь воде, уложите в глубокую алюминиевую миску и засыпьте сахаром. Миску накройте полиэтиленовой пленкой. Оставьте помидоры в сахаре на 1 – 2 часа. Пока они отстаиваются снова закипятите в чайнике нужное количество чистой дистиллированной воды. По истечении нужного вам времени залейте томаты кипяченой чистой водой и варите на слабом огне 10 минут. Затем отставьте миску с огня и дайте томатам настояться в течение 1 суток, под полиэтиленовой пленкой.

Шаг 4: кипятим сироп и варим варенье.

На следующий день аккуратно слейте сироп, в котором варились томаты в глубокую кастрюлю, а помидоры оставьте в алюминиевой миске. Поставьте кастрюлю с сиропом на плиту, включенную на сильный уровень, доведите до кипения и прикрутите плиту. Кипятите, сироп 15 – 20 минут, затем залейте им зеленые томаты.

Шаг 5: консервируем варенье из зеленых помидор.

Поставьте миску с томатами на плиту и варите их на медленном огне вместе с сиропом 15 минут , постоянно перемешивая их кухонной деревянной лопаткой во избежание подгорания ко дну миски. За 2 – 3 минуты до окончания варки всыпьте по вкусу лимонную кислоту, всю массу тщательно перемешайте. Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам с помощью половника, накройте стерилизованными металлическими крышками, которые уложите на банки при помощи щипцов для консервации и закройте варенье ключом для консервации. Готовые баночки переверните вверх дном и поставьте остывать под шерстяное одеяло в течение 2 – 3 дней. Когда будете укутывать банки, помните о том, что между одеялом и тарой не должно быть щелей, варенье должно остывать медленно без резких перепадов температуры. Готовые банки с вареньем уложите в темное сухое, прохладное место, например в погреб, подвал или кладовку.

Шаг 6: подаем варенье из зеленых помидор.

Варенье из зеленых помидор подается холодным или комнатной температуры. Его наливают в пиалы или ставят на стол в глубоких вазах, а рядом кладут маленькие ложечки и ставят блюдца для того чтобы было удобно насыпать варенье и смаковать его со свежим заваренным чаем любого сорта. Варенье из зеленых помидор отлично сочетается со сладкими крекерами, вафлями, блинами, свежими испеченными булочками, печеньем и даже с обычным кусочком хлеба. Вкусно, не дорого и очень полезно! Приятного аппетита!

— − Не переваривайте варенье и сироп, от этого томаты могут изменить цвета с зеленого в бордовый или даже коричневый.

— − Вместо лимонной кислоты можете использовать концентрированный лимонный сок, который можно приобрести в любом супермаркете или свежевыжатый сок из лимонов.

— − Нарезка томатов не принципиальна, вы можете нашинковать их, так как вам будет удобно.

— − Очень часто в такой вид варенья добавляют корицу и молотую гвоздику.

— − Если вы хотите, чтобы плоды томатов в варенье остались целыми, уберите плодоножку, сделайте несколько надрезов в помидоре и вытащите семена с помощью обычной булавкой. Затем обрабатывайте помидоры и варите варенье, так как написано в рецепте.

— − Помните о том, что весь инвентарь, с которым вы будите работать в процессе консервации варенья должен быть тщательно вымыт моющими средствами или содой, затем обработан кипятком или простерилизован. − Стерилизовать крышки и банки можно разными способами. Для того, чтобы узнать об этом более подробно. Можете перейти по это ссылки

Его трудно причислить к десертам, скорее, это разновидность сладкого кетчупа. Оно хорошо сочетается с запеченной говядиной, фаршированным мясом, бужениной, пиццей и другими блюдами. О том, как приготовить это оригинальное лакомство, пойдет речь в нашей статье.

Простой рецепт варенья из помидоров. Ингредиенты

Основой для этого интересного блюда, как нетрудно догадаться, являются помидоры. К их выбору нужно подходить очень ответственно. Они непременно должны быть плотными и крепкими, чтобы не превратиться в кашу при варке. Варенье из помидоров лучше делать из томатов черри или других мелких полевых сортов. Кроме того, плоды обязательно должны быть спелыми — жесткая зеленая мякоть может безнадежно испортить блюдо.

Ингредиенты:

помидоры — полкилограмма;
перец сладкий мясистый красный (без семян и плодоножек) — 150 граммов;
сахар — 300 граммов;
уксус бальзамический (можно заменить яблочным или винным) — 25-30 миллилитров.

Простой рецепт варенья из помидоров. Способ приготовления

Прежде всего, тщательно вымытые помидоры необходимо разрезать пополам или на четыре части.
Далее следует разрезать перец на кусочки такой же величины.
После этого продукты нужно засыпать сахаром и влить в них бальзамический уксус.
Затем кастрюлю с овощным сырьем необходимо поставить на медленный огонь и довести до кипения.
Потом следует отложить в сторону варенье из помидоров. Рецепт приготовления гласит, что его нужно настаивать в течение суток.
Вышеназванную операцию нужно повторить три-четыре раза. Каждый раз блюдо нужно оставлять на 24 часа в темном и прохладном месте.
После четвертой варки его можно разложить по простерилизованным банкам и закатать прокипячёнными крышками.

Вот и готово наше варенье из помидоров красных. Рецепты с добавлением этого ингредиента позволяют создавать очень интересные блюда. Сочетание соленого и сладкого делает их необычными и пикантными.

Рецепт варенья из помидоров с бадьяном. Ингредиенты

Как вы уже поняли, процесс приготовления этого кушанья занимает длительное время. Однако, для того чтобы приготовить варенье из помидоров по этому рецепту, понадобятся всего сутки. Причем ваше участие в этой процедуре будет минимальным.

Ингредиенты:

помидоры черри — один килограмм;
сахар — 450 граммов;
лимон — одна штука;
загуститель для варенья — ½ пакетика;
бадьян — одна звездочка.

Рецепт варенья из помидоров с бадьяном. Способ приготовления

Сначала необходимо вскипятить воду в большой кастрюле. После этого на каждом помидоре следует сделать крестообразный надрез рядом с плодоножкой и опустить его на тридцать секунд в кипяток. Это нужно для того, чтобы легко снять с плодов кожицу.
Далее необходимо вымыть лимон и разрезать его пополам. С одной части следует снять цедру, а потом выжать из мякоти сок. Другую половину нужно разрезать на полукольца средней толщины.
Затем в жаропрочную посуду с толстым дном необходимо уложить очищенные от шкурки томаты, лимон, цедру, бадьян и засыпать продукты сахаром.
После этого их надо поставить на слабый огонь и варить при постоянном помешивании около часа. Сначала жидкости в готовящемся блюде будет немного, но постепенно помидоры дадут сок, и оно приобретет нужную консистенцию.
Теперь будущее варенье из помидор на зиму необходимо снять с огня, накрыть крышкой и оставить настаиваться при комнатной температуре в течение суток.
Далее следует добавить в кастрюлю с фруктово-овощной массой лимонный сок, вновь поставить ее на плиту и довести до кипения. Если вам нравится жидкое варенье, вы можете просто поварить один час и снять с огня. Если вы предпочитаете более густой продукт, то вам необходимо после закипания добавить в готовящееся блюдо желирующее средство. После этого варенье нужно покипятить еще пять минут, немедленно снять с огня и разлить по баночкам.

Варенье из помидоров красных готово! Не удивляйтесь тому, что оно вызовет большой интерес у ваших домашних. Соблазнительные ароматы бадьяна и лимона непременно привлекут на кухню всех членов вашей семьи. Если вы хотите сохранить лакомство до зимы, закатайте его в простерилизованные банки. Если вам хочется побаловать родных новым блюдом прямо сейчас, закройте его капроновой крышкой, храните в холодильнике и постарайтесь съесть в течение двадцати суток.

Рецепт варенья из помидоров с апельсином. Ингредиенты

Это еще один достаточно необычный рецепт приготовления блюда. Согласитесь, что варенье из помидоров вы варите не каждый день. А здесь вам придется добавить к нему еще пару оригинальных ингредиентов:

помидоры красные — один килограмм;
сахар — три стакана;
апельсин — одна штука;
лимон — половинка плода;
ваниль — половина палочки;
имбирь (корень) — по вкусу.

Рецепт варенья из помидоров с апельсином. Способ приготовления

Сначала томаты следует ошпарить, обдать холодной водой и снять с них кожицу.
После этого очищенные помидоры необходимо нарезать кубиками.
Затем апельсин и лимон нужно почистить, освободить от семян и нарезать мякоть небольшими кусочками.
Далее следует измельчить имбирь и ваниль.
Потом все ингредиенты необходимо соединить в одной емкости и засыпать сахаром.
После этого им нужно дать настояться в течение одного часа.
Затем необходимо поставить на огонь будущее варенье из помидоров красных. Рецепт гласит, что его следует постепенно довести до кипения на медленном огне, а после варить пять минут при постоянном помешивании.
Далее блюдо нужно снять с плиты на один час.
После этого его вновь следует разогреть, довести до кипения и варить на небольшом огне тридцать пять — сорок пять минут.
Затем горячее варенье можно разложить по чистым и простерилизованным баночкам и закатать на зиму.

Рецепт варенья из зеленых помидоров. Ингредиенты

Этот блюдо создано для тех, кому хочется отдохнуть от магазинного суррогата и шаблонных рецептов. Для того чтобы приготовить варенье из зеленых помидор на зиму, подойдут сливовидные мясистые невызревшие плоды, мелкие по величине и твердые по структуре.

Ингредиенты:

сахар — 1,2 килограмма;
вода — 300 миллилитров;
зеленые помидоры — 1 килограмм.

Рецепт варенья из зеленых помидоров. Способ приготовления

Для начала следует вымыть томаты и уложить их в большую жаропрочную емкость.
Далее необходимо сварить сироп из сахара и воды и залить им помидоры. После этого овощи нужно накрыть крышкой и отложить в сторону на одни сутки.
Затем следует слить сироп, довести его до кипения на умеренном огне и вновь залить им овощи. После этого варенье вновь нужно настаивать при комнатной температуре в течение 24 часов.
По истечении указанного времени сироп необходимо снова слить, прокипятить и залить им томаты. Далее их нужно поставить на слабый огонь и держать на нем до состояния полной готовности. Определить ее достаточно просто — капля готового десерта не должна растекаться по поверхности.

Таким образом делается варенье из зеленых помидоров. Рецепты создания этой закуски разнообразны, и напоследок мы удивим вас еще одним необычным способом приготовления.

Рецепт варенья из зеленых помидоров с ромом. Ингредиенты

Зеленые мелкие помидоры — один килограмм.
Сахар — один килограмм.
Уксус 9-процентный — 250 граммов.
Гвоздика — два соцветия.
Лимон — одна штука.
Ром — 30 миллилитров.
Вода — 250 миллилитров.

Рецепт варенья из зеленых помидоров с ромом. Способ приготовления

Прежде всего, следует вымыть и нарезать ломтиками томаты.
Далее необходимо сварить сироп. Для этого 500 граммов сахара нужно смешать с водой, довести жидкость до кипения и влить в нее уксус.
Затем в несколько этапов следует опустить в сироп нарезанные помидоры. Каждую порцию необходимо варить в нем в течение пяти-шести минут.
После этого все сваренные овощи нужно утопить в сиропе и оставить настаиваться до следующего дня.
Далее жидкость с томатов следует слить в отдельную посуду, добавить в нее еще 500 граммов сахара, а также мякоть лимона без косточек и гвоздику.
Затем все ингредиенты необходимо перемешать между собой и залить этой пряной смесью помидоры. После этого варенье нужно держать на слабом огне до тех пор, пока овощи не станут прозрачными.
Теперь варенье следует остудить, смешать с ромом и переложить в заготовленные баночки.

Теперь вы знаете, как варить варенье из зеленых помидоров. Рецепты приготовления этой закуски станут хорошим подспорьем в вашем хозяйстве. Приятного аппетита!

Варенье из зелёных помидоров – настоящая экзотика, и варят его не так часто. А жаль! Варенье имеет своеобразный вкус и очень красивый цвет. Конечно, с ним придётся повозиться, но результат того стоит.

Я приготовила варенье из зеленых томатов по 2 рецептам. Для первого — классического, пригодны только лишь вполне сформировавшиеся зелёные помидоры. Мелкие и тёмно-зелёные плоды придадут горечь и испортят консервы.

Вначале обязательно нужно удалить семена и, желательно, сок. Он тоже слегка горчит. Поэтому и бланшируют дольки, одновременно слегка размягчая их. Для улучшения вкуса добавляют ванильный сахар и лимонную кислоту, которые вполне можно заменить лимонным соком и цедрой. Необычно, но вкусно! Гурманы оценят!

Варенье из зелёных помидоров, классика

Ингредиенты

Помидоры зелёные очищенные 1 кг
Сахар-песок 1,25 кг
Сахар ванильный 1 пакетик
Лимонная кислота 2 г
Вода 300 мл

Как приготовить варенье из зелёных помидор — классика

Подготовить все необходимые ингредиенты. В рецепте указан вес помидоров, очищенных от семян.
Помидоры вымыть, разрезать пополам, удалить семена и нарезать на дольки. Подготовленные помидоры опустить на 2 минуты в кипящую воду, выложить на дуршлаг. Обдать тёплой водой и дать ей стечь.
В неокисляющейся варочной ёмкости вскипятить воду, добавить сахар и поварить сироп в течение 3–4 минут.
Опустить в сироп дольки помидоров и хорошо перемешать.
Посуду снять с огня и оставить для пропитки на 8–10 часов.
После выстойки ёмкость поставить на огонь и быстро довести до кипения, а затем уварить в течение 40 минут (температура кипения сиропа должна стать 104,5–105 °С). В конце варки добавить лимонную кислоту и ванильный сахар.
Готовое варенье в горячем виде расфасовать в стерилизованные банки, прикрыть прокипячёнными крышками для консервирования и стерилизовать в кипящей воде: ёмкостью 0,5 л – 15 минут, ёмкостью 1 л – 20 минут, а затем герметично укупорить.

Варенье из зелёных помидоров с черноплодной рябиной

Варенье из зеленых помидоров, по вкусу напоминающее вишнёвое, обычно варят с мелкими зелёными помидорами, причём помидоры должны быть абсолютно зелёными. Бурые не годятся, так как они придают варенью помидорный вкус. Вишнёвые листья лучше брать сушёные, собранные в период цветения, когда они самые ароматные. Годятся и свежие, но в период созревания ягод рябины их не так просто найти в хорошем состоянии. В процессе варки помидорные дольки не развариваются и приобретают рубиновый цвет, а по вкусу и консистенции похожи на нежные цукаты.

Ингредиенты

Помидоры зелёные 1 кг
Рябина черноплодная 1 кг
Сахар-песок 1,2 кг
Листья вишни сухие 20 шт.
Вода 1,5 стакана

Время подготовки 15 минут
Время приготовления 8 ч. 50 минут (выстойка – 8 часов, варка – 50 минут)
Выход – 1,5 л

Приготовление

Подготовить все необходимые ингредиенты.
Вишнёвые листья залить кипятком, проварить в течение 5 минут, накрыть крышкой и оставить до полного остывания.
Ягоды рябины снять со щитков, выложить на дуршлаг, тщательно вымыть в проточной воде и дать ей стечь.
Опустить ягоды в кипящую воду и пробланшировать в течение 5 минут, а затем выложить на сито.
Помидоры вымыть, вырезать место соединения с плодоножкой и нарезать тонкими дольками.
Отмерить 1 стакан вишнёвого настоя (без листьев), всыпать сахар, при помешивании довести до кипения и проварить в течение 3 минут.
В сироп выложить подготовленные ягоды и дольки помидоров.
Всё перемешать и проварить в течение 5 минут.
Ёмкость с помидорами и рябиной снять с плиты и оставить для настаивания на 8 часов. Массу периодически перемешивать.
Варенье поварить в течение 30 минут. В готовом варенье дольки помидоров и ягоды рябины равномерно распределятся по всему объёму.
Горячее варенье разложить в стерилизованные банки и укупорить прокипячёнными крышками для консервирования. Перевернуть банки вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания.

Осень, птички улетели, а некоторые помидоры так и не дозрели. Я, конечно, как истинная лентяйка, не могу допустить, чтобы они просто себе сгнили, и поэтому решила их переработать. Если у некоторых не получается соединить в одно целое лень и добровольное решение поработать, объясняю: из всяких ненужных продуктов можно получить какую-то еду. А еды для семьи при любом раскладе требуется Х кг в месяц (как для моей, то ХХХL). Так вот, выбросив помидоры, мне придется это количество еды заменить чем-то другим.

А для этого нужно:

Заработать деньги
Пойти в магазин и купить продукты
Притащить их домой
Приготовить из этих продуктов что-то вкусное.

Таким образом, утилизируя зеленые помидоры, я пропускаю аж целых 3 пункта!!! Лень, как всегда, побеждает!

Пропорции даю примерные, т.к. утруждать себя всякими взвешиваниями и измерениями – это верх садизма для собственной лени.

1 кг зелёных помидоров
500 гр сахара
0.5 лимона (с цедрой, но без косточек)
3 небольших веточки свежей мяты
1,5 – 2 яблока (зависит от размеров).

Вот тут небольшое пояснение – без яблок можно и обойтись: я добавляю их а качестве источника пектина, просто для того, чтобы варенье немного напоминало желе. Для этой же цели можно добавить немного пектина в порошке или других желирующих веществ (агар, карлук и т.д.). Кстати, из-за яблок цвет готового варенья получается не таким зелёным, как вообще без них, но зато тут все свое, без удобрений и ядохимикатов.

Итак, большие красивые зеленые помидоры складываем в ящик – они ещё дозреют сами по себе, а всякая мелочь пойдёт на варенье. Режем помидоры кубиками, безжалостно удаляя все, что не понравится: плодоножки, слишком крупные семена, сердцевинку, если она белая и «ватная» и т.д.

Каждый слой пересыпаем сахаром.

Даём немного постоять, чтобы сахар помидоры пустили сок, и сахар растворился.

Тем временем пару яблок и лимон превращаем в кашицу с помощью мясорубки, комбайна, мелкой тёрки или любых других сподручных средств. Лучше брать зелёные яблоки, но они у меня в этом году не уродили, потому берём то, что есть. Ну ничего, не тот цвет с лихвой компенсируется удивительным ароматом. Целого лимона у меня, кстати, тоже не оказалось – пришлось воспользоваться тем, что было: просто добавила кусочки порезанного и засахаренного прямо к помидорам.

Ставим варить наши помидоры с яблоками и лимоном. Я, конечно же, воспользовалась для этого хлебопечкой: загрузила все продукты и забыла о них на полтора часа. Но если хлебопечки нет или варенья варится много, придется время от времени помешивать его. И огонь сделать совсем маленьким, чтобы оно не кипело, а только слегка пускало пузыри.

За 10-15 минут до окончания варки добавляем в варенье веточки мяты. Прошу прощения, что нет фото – просто идея с мятой пришла мне в голову уже в процессе варки, когда фотоаппарат заряжался. Вспомнила, какой вкуснячий освежающий компот я варила в летнюю жару из опавших яблок и мяты. В общем, веточки должны быть примерно такими.

Готовое варенье горячим разливаем по баночкам и закручиваем на зиму. Или ждём, когда остынет и ставим в холодильник. Или жарим блинчики, оладушки и уминаем их за обе щеки вместе с вареньем сразу – тут уж даётся полный простор фантазии.
Но какой же потрясающий, непередаваемый, удивительный вкус у этого варенья – не передать словами! Это нужно только попробовать!

Варенье из помидор. Варенье из красных и зеленых помидоров на зиму

Варенье будем готовить из помидоров без кожицы, для этого необходимо выбрать крепкие спелые плоды.

Хорошо промыть в проточной воде и залить небольшим количеством кипятка.

Держим в кипятке помидоры примерно три минуты, после чего сразу охлаждаем холодной водой. Аккуратно снимаем кожицу и режем помидоры небольшими кубиками.

Апельсин и лимон ошпариваем кипятком, после чего аккуратно снимаем кожуру. Не забываем вынимать и косточки, иначе они придадут варенью горечь. Режем апельсины и лимоны также мелкими кусочками.

Имбирь можно использовать и сушеный, и свежий. Свежий нужно очистить и натереть на терке. Сухой — добавить по вкусу. Все продукты аккуратно перемешиваем и засыпаем сахаром.

Оставляйте помидоры на один час, чтобы они пустили сок и сахар превратился в сироп. После этого достаточно проварить варенье в течение пяти минут — на среднем огне.

Совет: готовьте все продукты сразу в эмалированной посуде, чтобы не нужно было перекладывать после того как сахар растает. После того как помидоры прокипят, отставляем их до полного остывания — примерно час. Последний этап приготовления — подготовленное варенье варим на медленном огне примерно полчаса, после чего его нужно сразу горячим разложить по банкам.

Готовое вранье очень хорошо хранится в течение длительного времени, а пробовать можно сразу же, как только оно остынет.

Для большей убедительности можете поставить перед гостями два варианта варенья из помидоров — ваши кулинарные способности не останутся не оцененными.
Варенье из зеленых помидоров
Для приготовления такого варенья можно использовать любые недозрелые помидоры. Варенье получится красивого изумрудного цвета и по внешнему виду напомнит экзотические киви.

Из необходимого количества сахара и воды варим сироп — шесть стаканов сахара заливаем полутора стаканами воды и варим на медленном огне, пока сироп не станет однородным. Мелкие помидоры можно использовать целиком, более крупные режем на половинки или четыре части.

Готовый сироп охлаждаем и заливаем помидоры. Подготовленные таким образом помидоры оставляем на сутки при комнатной температуре. На следующий день нужно аккуратно слить сироп — лучше всего использовать дуршлаг.

Сироп доводим до кипения и заливаем помидоры.

Первый раз заливаем холодным сиропом, второй — горячим! Также повторяем процедуру и на следующий день — заливаем горячим сиропом. На четвертый день сироп не сливаем, а ставим на медленный огонь и варим до готовности.

Готовность варенья очень просто определить — капните каплю сиропа на кусочек газеты и оставьте на несколько секунд. Если вокруг капли не проступила вода, газета остается сухой и капля не растекается, значит варенье готово. Сами помидоры должны стать прозрачными.

Совет: перед приготовлением варенья нужно снять с помидоров кожицу. Для этого нужно поочередно бросать плоды то в горячую, то в холодную воду. После этого кожица довольно легко снимается. Если вы хотите сделать варенье из зеленых помидор более быстрым способом, то воспользуйтесь этим рецептом. Для него желательно брать помидоры также молочной спелости — не очень зеленые, но еще не бурые.
Варенье с лимона и зеленых помидор
Помидоры очень хорошо помыть и нарезать на четыре-шесть частей дольками.

Подготовленные таким образом помидоры выкладываем в пластиковый контейнер или пакет и замораживаем.

После того как помидоры замерзнут, вынимаем их из морозильной камеры и оттаиваем. Сок, который образовался при разморозки нужно слить. Лимон мелко режем ножом или измельчаем на мясорубке — кожуру не чистим.

Не снимаем кожицу и с помидоров. Смешиваем лимон, сахар и помидоровые дольки и оставляем в холодильнике на ночь — 10 часов.

После этого варим три раза по 15 минут — после каждой варке отставляем помидоры для охлаждения на два часа. Готовое варенье разложить по банкам.

Великолепное варенье подойдет к блинчикам и оладушкам, им можно начинять пироги и пирожные, использовать для приготовления десерта. Приятного аппетита!

Варенье из помидоров красных — рецепт. Варенье из зеленых помидоров на зиму

Если вы любите удивлять своих близких, то не проходите мимо этого простого рецепта и не смотрите на него с презрением. Ведь все шедевры рождались на свет только благодаря неожиданным экспериментам. Мы привыкли воспринимать помидор за овощ и видим его в свежем виде, в маринованном, в салате или аджике. И так сложно представить, что можно готовить вкуснейшее варенье из красных помидоров, которое поразит наповал всех ваших домашних и гостей. Также его можно впрок заготовить на зиму.

Томатный джем на вкус кисловато-сладкий, с приятным послевкусием. Так сразу и не скажешь из чего же приготовлено лакомство. А какого же оно обалденного цвета получается! Просто загляденье и объедение! Не побойтесь и обязательно поэкспериментируйте. Результат будет точно положительным. Наш пошаговый рецепт с фото поможет вам в этом деле. Приступаем!

Ингредиенты:

помидоры — 500 г;
сахар — 350 г;
лимон — 1 шт.;
ванильный сахар — 1 ч.л.

Как приготовить варенье из красных помидоров

Томаты выбираем только спелые и мясистые. На каждом плоде делаем по надрезу в виде крестика. Далее погружаем томаты в кипяток на одну минутку, а затем сразу окунаем в холодную водицу.

После такой манипуляции с легкостью снимаем с плодов кожицу. Помидорчики разрезаем на несколько ломтиков. Удаляем семечки.

И нарезаем каждую дольку на небольшие произвольные кусочки.

Овощи складываем в посудину и посыпаем сахаром. Сюда же добавляем и ванильный сахар. Из лимона отжимаем сок прямо на помидоры.

Перемешиваем.

Начинаем варить будущее томатное варенье, иногда помешивая. Внимательно следим за консистенцией: дольше варим – гуще получаем джем.

Горячее варенье выкладываем только в заблаговременно простерилизованную стеклянную тару и закручиваем пропаренными крышками.

Когда лакомство остынет, оно станет еще гуще. Теперь с легкостью удивляйте ваших близких и рассказывайте секрет такого необычного, и главное, вкусного варенья всем своим подругам.

2012-09-23

Варенье из помидоров у меня числится в абсолютных гастрономических хитах. А ведь были времена недоверия и подозрительности к этому шикарному продукту. Чай, правда, с ним не попьешь. Но становится настоящей бомбой, если его подать с вареньем из помидоров.

Моя питерская троюродная тетка слыла редкостной мастерицей готовить «из ничего чего», как говаривала в бытность мою студенткой ее незабвенная матушка. Помидорное варенье аккурат соответствовало этому определению. Но, обо всем по порядку. Тетя Света работала чертежницей в Академии Гражданской Авиации. Сей уважаемый вуз взрастил не мало знаменитостей. Или они его взрастили… По гулким коридорам кузницы летных кадров стучали каблучки легендарной Марины Попович. Повелительница циркулей и транспортиров со вздохами глядела ей в след. Выполняя сложные чертежи тетя ощущала свою причастность к чему-то значимому.

Короткое и вовсе не щедрое лето Северной Пальмиры одаривало бледных питерцев польскими помидорами и венгерским перцем. Света торопливо отбирала лучшие экземпляры посланцев дружественного соцлагеря. На тетушкиной кухне через некоторое время выстраивались целые шеренги симпатичных баночек с вареньем из помидоров.

Свои шедевральные вкусности опытная чертежница носила на кафедру, где ее кулинарные таланты ценились безоговорочно. Мужики (в основном — холостяки!) алчно поглощали буженину с черным хлебом и вареньем из помидоров. Все нахваливали съеденное, но замуж никто не звал. Слишком высокая (1 м 80 см) и худая (50 кг), да еще с губами а-ля Анжелина Джоли тетя не нравилась никому. Это сейчас подобная внешность называется модельной, а в то время тетку за глаза называли «Шпала» и «Губаха».

Как показывает жизнь, иногда надо опускать глаза от неба (с летчиками) на землю (с простыми смертными). Жених явился внезапно и очень неспешно в образе такого же длинного и худого, как сама Светлана, эстонца. И встретила она его на рынке — совсем не романтично. Зато оказалось, что надежно и практично. Иннар опытным взглядом крестьянина оценил богатое содержимое тетушкиной корзинки (хорошая хозяйка, однако) и решил идти на приступ. Штурм по-эстонски длился всего год. С тех пор вареньем из помидоров с и другими кулинарными изысками лакомится на хуторе близ Таллина вся многочисленная русско-эстонская семья.

Рецепт варенья из помидоров

Ингредиенты

Помидоры 500 грамм.
Перец красный сладкий мясистый 150 грамм (очищенный от плодоножек и семян).
Сахар 300 грамм.
Бальзамический уксус 25-30 мл.

Как приготовить

Если нет бальзамического уксуса, то можно взять винный или яблочный хорошего качества.

Для такого вида варенья идеально подходят красные спелые помидоры черри или небольшие мясистые сливки. Режем помидорки пополам или на 4 части.
Перец режем приблизительно такими же кусочками, как помидоры.
Засыпаем все сахаром
и наливаем рюмку бальзамического уксуса.
Уксуса у меня не было и я налила рюмку очень старого десертного вина «Троянда Закарпаття».
Старое вино сохранило прекрасный аромат, золотистую прозрачность
и приобрело бальзамический вкус. Забегая вперед скажу, что получилось вкусно!

Ставим кастрюльку со смесью на небольшой огонек, даем закипеть,
выключаем и отставляем на сутки. Во время варки варенье не мешаем, а только проводим деревянной ложкой по дну посуды, чтобы смесь не пригорала.
Подобную операцию повторяем 3-4 раза, не забывая оставлять варенье настаиваться сутки. Следим, чтобы содержимое не пригорело!

Вот так выглядит на фото варенье после четвертой варки.
Готовое кипящее варенье кладите в стерилизованные банки, закатывайте прокипяченными крышками. Хранить такое варенье надо в темном и прохладном месте. Я налила варенье в свою любимую старую баночку.

Еще один кулинарный эксперимент, завершившийся полным успехом – варенье из помидоров. Кто бы мог подумать? Всеми любимый овощ, из которого старательные хозяюшки не устают добывать сок, консервировать в нем другие овощи (кабачки, баклажаны, перец), выступает в такой вот необычной роли. Никого не удивишь сладковатыми маринованными помидорами, но варенье – это что-то новенькое! Нужно пробовать!

Классический рецепт приготовления варенья из красных помидоров на зиму, который можно брать за основу, включает в себя непосредственно помидоры, цитрус в виде лимона и, конечно же, сахар-песок.

Из лимона нужно добыть все, что возможно, а именно сок и цедру. Аккуратно снимаем верхний слой, не касаясь нежной белой оболочки – она отвечает за горечь. Затем слабый и беззащитный лимон без цедры выжимаем до последней капли в пиалу. Жмых нам не нужен, можно утилизировать.

Помидоры моем и нарезаем, как захочется. Например, мелкими кусочками, но можно и дольками, пластинками, кружочками.

Подготовленные ингредиенты соединяем в подходящей таре – миске или кастрюле. Цедру, сок, помидоры и сахар нужно тщательно перемешать.

Провариваем будущее варенье из помидоров в три этапа. Сначала доводим до кипения и даем отдохнуть 30 минут. Затем снова доводим до кипения и снова отдыхаем. В третий раз варим около 30 минут на слабом огне, не забывая помешивать. Пока варится варенье из помидоров, потратим время с пользой – стерилизуем заранее чисто вымытые баночки. Крышки достаточно опустить в кипяток на 2-3 секунды. Готовое варенье раскладываем по банкам.

Плотно закручиваем банки крышками и укутываем, через сутки убираем варенье из красных помидоров для хранения на зиму в прохладное темное место.

Проверенный рецепт приготовления варенья из красных помидоров на зиму, шаг за шагом с фотографиями.

Варенье из помидоров красных – рецепт. Варенье из зеленых помидоров на зиму

Варенье из помидоров – очень необычное блюдо. Его трудно причислить к десертам, скорее, это разновидность сладкого кетчупа. Оно хорошо сочетается с запеченной говядиной, фаршированным мясом, бужениной, пиццей и другими блюдами. О том, как приготовить это оригинальное лакомство, пойдет речь в нашей статье.

Простой рецепт варенья из помидоров. Ингредиенты

Основой для этого интересного блюда, как нетрудно догадаться, являются помидоры. К их выбору нужно подходить очень ответственно. Они непременно должны быть плотными и крепкими, чтобы не превратиться в кашу при варке. Варенье из помидоров лучше делать из томатов черри или других мелких полевых сортов. Кроме того, плоды обязательно должны быть спелыми – жесткая зеленая мякоть может безнадежно испортить блюдо.

помидоры – полкилограмма;
перец сладкий мясистый красный (без семян и плодоножек) – 150 граммов;
сахар – 300 граммов;
уксус бальзамический (можно заменить яблочным или винным) – 25-30 миллилитров.

Простой рецепт варенья из помидоров. Способ приготовления

Прежде всего, тщательно вымытые помидоры необходимо разрезать пополам или на четыре части.
Далее следует разрезать перец на кусочки такой же величины.
После этого продукты нужно засыпать сахаром и влить в них бальзамический уксус.
Затем кастрюлю с овощным сырьем необходимо поставить на медленный огонь и довести до кипения.
Потом следует отложить в сторону варенье из помидоров. Рецепт приготовления гласит, что его нужно настаивать в течение суток.
Вышеназванную операцию нужно повторить три-четыре раза. Каждый раз блюдо нужно оставлять на 24 часа в темном и прохладном месте.
После четвертой варки его можно разложить по простерилизованным банкам и закатать прокипячёнными крышками.

Рецепт варенья из помидоров с бадьяном. Ингредиенты

помидоры черри – один килограмм;
сахар – 450 граммов;
лимон – одна штука;
загуститель для варенья – ½ пакетика;
бадьян – одна звездочка.

Рецепт варенья из помидоров с бадьяном. Способ приготовления

Сначала необходимо вскипятить воду в большой кастрюле. После этого на каждом помидоре следует сделать крестообразный надрез рядом с плодоножкой и опустить его на тридцать секунд в кипяток. Это нужно для того, чтобы легко снять с плодов кожицу.
Далее необходимо вымыть лимон и разрезать его пополам. С одной части следует снять цедру, а потом выжать из мякоти сок. Другую половину нужно разрезать на полукольца средней толщины.
Затем в жаропрочную посуду с толстым дном необходимо уложить очищенные от шкурки томаты, лимон, цедру, бадьян и засыпать продукты сахаром.
После этого их надо поставить на слабый огонь и варить при постоянном помешивании около часа. Сначала жидкости в готовящемся блюде будет немного, но постепенно помидоры дадут сок, и оно приобретет нужную консистенцию.
Теперь будущее варенье из помидор на зиму необходимо снять с огня, накрыть крышкой и оставить настаиваться при комнатной температуре в течение суток.
Далее следует добавить в кастрюлю с фруктово-овощной массой лимонный сок, вновь поставить ее на плиту и довести до кипения. Если вам нравится жидкое варенье, вы можете просто поварить один час и снять с огня. Если вы предпочитаете более густой продукт, то вам необходимо после закипания добавить в готовящееся блюдо желирующее средство. После этого варенье нужно покипятить еще пять минут, немедленно снять с огня и разлить по баночкам.

Рецепт варенья из помидоров с апельсином. Ингредиенты

помидоры красные – один килограмм;
сахар – три стакана;
апельсин – одна штука;
лимон – половинка плода;
ваниль – половина палочки;
имбирь (корень) – по вкусу.

Рецепт варенья из помидоров с апельсином. Способ приготовления

Сначала томаты следует ошпарить, обдать холодной водой и снять с них кожицу.
После этого очищенные помидоры необходимо нарезать кубиками.
Затем апельсин и лимон нужно почистить, освободить от семян и нарезать мякоть небольшими кусочками.
Далее следует измельчить имбирь и ваниль.
Потом все ингредиенты необходимо соединить в одной емкости и засыпать сахаром.
После этого им нужно дать настояться в течение одного часа.
Затем необходимо поставить на огонь будущее варенье из помидоров красных. Рецепт гласит, что его следует постепенно довести до кипения на медленном огне, а после варить пять минут при постоянном помешивании.
Далее блюдо нужно снять с плиты на один час.
После этого его вновь следует разогреть, довести до кипения и варить на небольшом огне тридцать пять – сорок пять минут.
Затем горячее варенье можно разложить по чистым и простерилизованным баночкам и закатать на зиму.

Рецепт варенья из зеленых помидоров. Ингредиенты

Рецепт варенья из зеленых помидоров. Способ приготовления

Для начала следует вымыть томаты и уложить их в большую жаропрочную емкость.
Далее необходимо сварить сироп из сахара и воды и залить им помидоры. После этого овощи нужно накрыть крышкой и отложить в сторону на одни сутки.
Затем следует слить сироп, довести его до кипения на умеренном огне и вновь залить им овощи. После этого варенье вновь нужно настаивать при комнатной температуре в течение 24 часов.
По истечении указанного времени сироп необходимо снова слить, прокипятить и залить им томаты. Далее их нужно поставить на слабый огонь и держать на нем до состояния полной готовности. Определить ее достаточно просто – капля готового десерта не должна растекаться по поверхности.

Рецепт варенья из зеленых помидоров с ромом. Ингредиенты

Зеленые мелкие помидоры – один килограмм.
Сахар – один килограмм.
Уксус 9-процентный – 250 граммов.
Гвоздика – два соцветия.
Лимон – одна штука.
Ром – 30 миллилитров.
Вода – 250 миллилитров.

Рецепт варенья из зеленых помидоров с ромом. Способ приготовления

Прежде всего, следует вымыть и нарезать ломтиками томаты.
Далее необходимо сварить сироп. Для этого 500 граммов сахара нужно смешать с водой, довести жидкость до кипения и влить в нее уксус.
Затем в несколько этапов следует опустить в сироп нарезанные помидоры. Каждую порцию необходимо варить в нем в течение пяти-шести минут.
После этого все сваренные овощи нужно утопить в сиропе и оставить настаиваться до следующего дня.
Далее жидкость с томатов следует слить в отдельную посуду, добавить в нее еще 500 граммов сахара, а также мякоть лимона без косточек и гвоздику.
Затем все ингредиенты необходимо перемешать между собой и залить этой пряной смесью помидоры. После этого варенье нужно держать на слабом огне до тех пор, пока овощи не станут прозрачными.
Теперь варенье следует остудить, смешать с ромом и переложить в заготовленные баночки.

Сегодня томаты любимы и признаны всеми кухнями мира. В каких только блюдах его не используют, как только не заготавливают. Это и маринады, и соленья, томаты квасят и вялят. А вот варенье из этих замечательных плодов пробовал не каждый.

Варенье из помидоров черри

Ингредиенты:

помидоры черри – 1 кг
сахар – 450 г
лимон – 1 шт.
желатин – 15 г
бадьян – 1 звёздочка

Для приготовления варенья из помидоров черри для начала нужно подготовить помидоры. Сделайте надрез в районе плодоножки крестообразно. Подержите помидоры в кипятке минуту, и вы с лёгкостью снимете с них кожуру.

Лимон разделите пополам, одну половину нарежьте полукольцами толщиной 5 мм, со второй снимите цедру (тёркой) и выжмите сок.

В посуду для варки уложите помидоры со специями и лимоном, сверху засыпьте сахаром. Проварите смесь на малом огне, периодически помешивая в течение часа. Оставьте варенье на сутки, накрыв крышкой.

Когда томаты отдадут сок, добавьте лимонный сок и прокипятите. После того как варенье закипит, сбавьте огонь и проварите час, добавьте желатин. Желатин заранее замочите в холодной воде на час, затем распустите на медленном огне.

Если вы любите негустое варенье, можно обойтись без желатина. Варенье из помидоров готово. Разложите его по стерилизованным банкам и закатайте.

Знаете ли вы? В восьмом веке томаты открыли для себя племена ацтеков. Именно они начали культивировать растение, называя его «большая ягода». В европейские страны культура попала в середине 16 века.

Как приготовить варенье из красных помидоров

Ингредиенты:

Помидоры – 1 кг
Пектин – 40 г
Сахар – 1 кг
Лимонный сок – 50 мл
Базилик (свежий измельчённый или сухой) – 4 ст. л.

Джем из помидоров и базилика – это сказочное блюдо. Для приготовления предварительно очистите томаты от кожицы, затем удалите семена. Порежьте томаты ломтиками и уложите на дно посуды, в которой будете варить.

Посуду поставьте на огонь, доведите содержимое до кипения, затем протушите на медленном огне десять минут. Разомните массу в пюре и добавьте мелко порубленный базилик и лимонный сок.

Смешайте в другой посуде пектин с сахаром (250 г), помешивая смесь в варочной кастрюле, всыпьте пектиновую смесь. После того как пюре с пектином закипит, добавьте остальной сахар. Прокипятите ещё пару минут и выключите огонь, снимите пену. Варенье разложите по банкам и закатайте крышками.

Важно! При условии большого количества консервирования, варенье нужно пастеризовать, чтобы дольше хранилось.

Приготовление томатного варенья из зеленых помидоров

Возможно, рецепт варенья из зелёных помидоров покажется абсурдом, но это также вкусно и ароматно.

Ингредиенты:

Зеленые помидоры – 1,5 кг
Сахар – 1,3 кг
Вода – 200 мл
Лимонная кислота – 2 г

Помидоры нарежьте небольшими ломтиками, положите в варочную кастрюлю. В отдельной посуде сварите сироп из воды и сахара. Залейте сиропом помидоры, добавьте лимонную кислоту и проварите на малом огне.

Как только закипит, выключайте и дайте остыть. Далее повторите процедуру дважды. Помидоры станут мягкими, а сироп загустеет. Остудив варенье, переложите в чистые банки и закатайте.

Интересно! В Испании каждый год летом в городе Буньоль проводят праздник в честь помидоров. Приехавшие из разных стран гости и жители страны устраивают битву этими плодами.

Рецепт приготовления варенья из желтых помидоров

Варенье готовят не только из красных и зелёных, но и из жёлтых помидоров, попробуйте такой рецепт.

Ингредиенты:

помидоры – 500 г
апельсин – 1 шт.
обычный сахар – 300 г
желирующий сахар – 200 г
вода – 150 мл

Помидоры нарезать небольшими дольками, с апельсина снять цедру и выдавить сок. Сложить в посуду для варки все составляющие, засыпать обычным сахаром и, доведя до кипения, варить ещё десять минут.

Снять с огня и дать полностью остыть. Повторить процедуру. Затем добавить сахар желирующий, довести до кипения и варить ещё пять минут. Переложить в банки и закатать.

Внимание! Не забывайте стерилизовать и банки и крышки, иначе варенье «заиграет», а верхний слой покроется плесенью.

Опытные хозяюшки сварят варенье из яблок, абрикосов, груш и даже…помидоров! Настоящая находка в кулинарном мире уже облетела всю страну. Традиционно томатное варенье готовят с добавлением цитрусовых фруктов, базилика, имбирного корня, грецкого ореха.

Варенье из помидоров: классика

лимон — 1 шт.
сахарный песок (свекольный) — 830 гр.
томаты (в меру спелые) — 1,6 кг.

Ополосните цитрусовый фрукт, порубите на 2 части, из каждой секции выдавите сок. Удалите плёнку, а цедру натрите или измельчите блендером.
Переберите и вымойте томаты. Вырежьте из помидоров все несъедобные части. Порубите каждый плод кусочками в произвольном порядке. Лучше придерживаться долечек, так варенье будет выглядеть красиво.
Теперь подберите подходящую посуду для варки, покрытую эмалью. Смешайте в ней лимонную кожуру, цитрусовый сок, рубленые томаты. Присыпьте содержимое сахарным песком, вымешайте.
Приготовление лакомства осуществляется в 3 шага. Первым делом поставьте кастрюлю с компонентами на средний огонь, дождитесь бурления, выключите конфорку. Настаивайте состав полчаса.
Спустя отведённый срок вновь поставьте лакомство томиться. Когда варенье закипит, снимите его с плиты. Оставьте на 45 минут. Через это время включите конфорку на слабую мощность, варите угощенье полчаса.
Не забывайте постоянно помешивать содержимое тары, пенку удаляйте шумовкой или половником. Пока лакомство готовится, займитесь стерилизацией банок для закрутки.
Затем хорошо вытрите ёмкости и просушите, в них не должно быть влаги. Жестяные крышки опустите в кипящую воду, через 2 минуты извлеките и тоже просушите.
Уже готовое лакомство снимите с огня, в горячем состоянии разложите по приготовленным тёплым банкам. Сразу же проведите укупорку посредством закаточного ключа, переверните.
Томатное варенье должно настаиваться при комнатной температуре сутки. Именно этот срок отводится на окончательное остывание. Затем закуску убирают в холод или снимают первую пробу.

Томатное варенье с базиликом

лимонный сок — 80 мл.
пектин (порошковый) — 35-40 гр.
сахарный песок — 1 кг.
томат (спелый) — 1,1 кг.
базилик свежий — 40 гр.

Рецепт предполагает варку томатного варенья без семян. Поэтому их необходимо извлечь посредством специального ножа в форме тубуса. Важно сохранить целостность помидоров, исключая их серединку, не разрезая плоды на 2 части.
Теперь ошпарьте томаты крутым кипятком, сразу же опустите в ледяную воду. Через 2 минуты снимите кожуру, она легко отделится. Выберите тару для варки с толстым дном, погрузите в неё сырьё.
Томите помидоры на мощности между средней и минимальной в течение четверти часа. За весь процесс варки желательно перемешивать содержимое не чаще 3 раз.
Ополосните базилик, нашинкуйте его очень (!) мелко. Крупные кусочки будут выглядеть не эстетично. Выдавите из лимонов сок, чтобы получить 80 мл.
Влейте цитрусовый сок и покрошите базилик в кастрюлю с томатным пюре. Перемешайте деревянной лопаткой. В сухой миске соедините пектин с сахарным песком, отправьте сыпучий состав к томатам.
Протомите варенье ещё 2 минуты на максимальной мощности, затем выключите конфорку. Снимите образовавшуюся пенку шумовкой, займитесь стерилизацией посуды для закрутки.
Стоит помнить, что угощенье разливается в горячем виде по идеально сухим банкам, после чего укупоривается чистыми крышками и ключом. Дайте лакомству остыть в перевёрнутом состоянии, затем отнесите в холод.

чёрный перец молотый — 4 гр.
«Черри» — 600 гр.
сахарный песок — 550 гр.
сок лимона — 55-60 мл.
питьевая вода — 240 мл.

Черри продаются на веточке, поэтому аккуратно снимите их, не повредив область плодоножки. Экземпляры с треснутой кожурой следует исключить. Откиньте плоды на ситечко или дуршлаг, ополосните под краном. Оставьте на четверть часа, чтобы жидкость полностью стекла.
Выберите большую кастрюлю, которая вместит в себя все компоненты. Смешайте в ней питьевую воду и сахарный песок, поставьте на очень медленный огонь. Постоянно перемешивайте до растворения крупинок.
Когда гранулы растают, влейте в сироп лимонный сок и всыпьте перец. Томите содержимое ещё 2 минуты. Спустя заданное время отправьте сухие помидоры в сладкую массу, варите 8 минут.
Выключите огонь, дайте лакомству остыть в течение 6 часов. Через этот срок повторите томление, опять остудите состав. И ещё раз. Всего у вас должно получиться 3 этапа.
Начинайте стерилизацию банок, по которым будет разливаться угощение. Тщательно их прокипятите, затем высушите. То же самое проделайте с жестяными крышками.
Пока тара ещё тёплая, расфасуйте по ней горячее лакомство. Проведите закупорку, переверните ёмкости. Остудите их при комнатной температуре, накрыв фуфайкой. После этого уберите в холод.

Томатное варенье с имбирём и апельсином

лимон — 1 шт.
сахарный песок — 950 гр.
спелый помидор (красный) — 1 кг.
апельсин — 1 шт.
ванильный сахар — 20 гр.
имбирный корень — 4 см.

Переберите томаты, исключите все порченые экземпляры. Опустите помидоры в крутой кипяток на 1 минуту, после чего извлеките и отправьте в холодную жидкость. Через 2 минуты снимите кожицу с каждого плода.
Порубите сырьё кубиками, исключая плодоножки и семечки. Теперь при помощи овощечистки снимите цедру с лимона и апельсина, натрите кожуру цитрусов или пропустите через блендер.
Мякоть фруктов освободите от косточек, порубите кубиками 1*1 см. Ополосните имбирный корень, натрите его. По желанию последний компонент можете заменить сушёной приправой в количестве 5 гр.
Приготовьте объёмную кастрюлю. Отправьте в неё цитрусовые фрукты, натёртую цедру, сахарный песок, имбирь, томаты. Хорошо перемешайте составляющие, настаивайте до растворения сахара и выделения сока.
Когда состав достигнет нужной консистенции, поставьте кастрюлю на огонь. Дождитесь появления пузырьков, томите 7 минут. Выключите плиту, остудите варенье. Повторите эти действия ещё 2 раза (всего 3 этапа).
В завершение остуженное угощенье проварите 20 минут до полного размягчения плодов. Сразу же разлейте лакомство по стерильным ёмкостям, проведите укупорку и остудите в перевёрнутом положении.

помидоры зелёные — 1 кг.
фильтрованная вода — 330 мл.
сахарный песок — 1,45 кг.

Влейте воду в сотейник, поставьте на плиту, начинайте медленно всыпать сахарный песок. Выставите конфорку на минимум, постоянно помешивайте состав, пока гранулы не растворятся. Доведите сироп до однородности, снимите с огня.
Займитесь помидорами. Переберите и ополосните их. Маленькие экземпляры можете разрезать на 2-4 части, более крупные плоды порубите дольками. Переместите томаты в кастрюлю, залейте сиропом комнатной температуры.
Прикройте марлевой тканью, настаивайте 20 часов. Спустя отведённое время сцедите сироп, прокипятите его, уже горячей жидкостью вновь залейте помидоры. Опять настаивайте 20 часов. Проведите предыдущие манипуляции в заключительный раз.
После третьего этапа выдержки поставьте посуду с содержимым на огонь, варите томаты на медленной мощности до готовности. Плоды должны обрести прозрачность, а сироп — загустеть.
Оценить готовность лакомства несложно: возьмите альбомный лист, капните на него сироп. Если бумага не промокнет насквозь, а сладкая масса не потечёт, состав готов. Закатайте томатное варенье и храните в холоде.

Варенье из помидоров с грецким орехом

вода столовая — 360 мл.
очищенный грецкий орех (ядро) — 240 гр.
сахарный песок — 1,25 кг.
свежие томаты (зелёные, черри или красные) — 1 кг.

Для приготовления варенья по этому рецепту подходят все помидоры диаметром не более 5 см. Ополосните их, тонким лезвием ножа удалите серединку с семечками.
Очищенный грецкий орех поместите на сухую сковородку, жарьте без масла 5-7 минут. Спустя этот срок измельчите блендером или молотком в крошку.
Приготовьте сироп, смешав воду с сахаром. Содержимое необходимо уварить до однородности на малой мощности. Теперь начините томаты крошкой грецкого ореха, выложите в кастрюлю.
Залейте помидоры горячим сиропом, прикройте ёмкость полотенцем. Дайте составу постоять 24 часа. Через это время слейте жидкость, прокипятите её, вновь отправьте к помидорам, настаивайте сутки.
Повторите предыдущие действия в последний раз. После настаивания отправьте варенье на огонь, проварите 25-30 минут до готовности. Разлейте по тёплым стерильным банкам, закатайте.

яблоко кислого сорта — 3 шт.
лимон — 1 шт.
сахарный песок — 550 гр.
помидоры (спелые, но не перезрелые) — 600 гр.

Для приготовления томатно-яблочного варенья лучше использовать сорт помидоров «Слива». Они в меру сладкие и хорошо увариваются. Переберите плоды, вымойте. На каждом экземпляре сделайте надрез крестом.
Теперь поочерёдно начинайте опускать томаты в крутой кипяток, затем сразу в холодную воду. Через 1 минуту кожура будет легко сниматься. Таким образом очистите все помидоры.
Если вы не желаете выдавать секрет, из чего именно сделано варенье, удалите сердцевинку с семечками. Вы можете провести манипуляции тонким ножом или пропустить мякоть через ситечко.
Приготовленные помидоры поместите в чашу блендера, прокрутите до получения пюре. Теперь займитесь лимоном: снимите кожуру, а из мякоти выдавите сок.
Добавьте к кашице из томатов сахарный песок, натёртую лимонную цедру и сок цитруса. Перемешайте, прикройте крышкой и дайте постоять 12-14 часов (температура помещения — 15-18 градусов).
Теперь займитесь яблоками. Ополосните их, просушите полотенцами, снимите шкурку удобным способом. Извлеките серединку с семенами, а чистую мякоть натрите на мелкой секции тёрки.
Примешайте измельчённое яблоко к настоявшемуся томатному пюре. Переместите содержимое в посуду для варки. Выставите конфорку на среднюю отметку, томите угощение треть часа.
Через этот срок снизьте показатель до минимума. Готовьте лакомство ещё 20-25 минут до той поры, пока состав окончательно не уварится. После всех манипуляций можете добавить 30 мл. коньяка.
Оставьте варенье в кастрюле до полного остывания. Простерилизуйте банки и крышки, затем охлаждённый состав расфасуйте по ёмкостям. Укупорка проводится жестью или капроном (на усмотрение).

Можно варить лакомство из зелёных, красных, жёлтых сортов помидоров и маленьких экземпляров «шери» (черри). Все варианты угощения получаются одинаково вкусными, каждый человек выбирает рецепт с учётом своих предпочтений.

Видео: вкусное варенье из помидоров

Как сварить варенье из зеленых помидоров на зиму. Варенье из зеленых помидор

Варенье из помидоров: классика

лимон — 1 шт.
сахарный песок (свекольный) — 830 гр.
томаты (в меру спелые) — 1,6 кг.

Ополосните цитрусовый фрукт, порубите на 2 части, из каждой секции выдавите сок. Удалите плёнку, а цедру натрите или измельчите блендером.
Переберите и вымойте томаты. Вырежьте из помидоров все несъедобные части. Порубите каждый плод кусочками в произвольном порядке. Лучше придерживаться долечек, так варенье будет выглядеть красиво.
Теперь подберите подходящую посуду для варки, покрытую эмалью. Смешайте в ней лимонную кожуру, цитрусовый сок, рубленые томаты. Присыпьте содержимое сахарным песком, вымешайте.
Приготовление лакомства осуществляется в 3 шага. Первым делом поставьте кастрюлю с компонентами на средний огонь, дождитесь бурления, выключите конфорку. Настаивайте состав полчаса.
Спустя отведённый срок вновь поставьте лакомство томиться. Когда варенье закипит, снимите его с плиты. Оставьте на 45 минут. Через это время включите конфорку на слабую мощность, варите угощенье полчаса.
Не забывайте постоянно помешивать содержимое тары, пенку удаляйте шумовкой или половником. Пока лакомство готовится, займитесь стерилизацией банок для закрутки.
Затем хорошо вытрите ёмкости и просушите, в них не должно быть влаги. Жестяные крышки опустите в кипящую воду, через 2 минуты извлеките и тоже просушите.
Уже готовое лакомство снимите с огня, в горячем состоянии разложите по приготовленным тёплым банкам. Сразу же проведите укупорку посредством закаточного ключа, переверните.
Томатное варенье должно настаиваться при комнатной температуре сутки. Именно этот срок отводится на окончательное остывание. Затем закуску убирают в холод или снимают первую пробу.

Томатное варенье с базиликом

лимонный сок — 80 мл.
пектин (порошковый) — 35-40 гр.
сахарный песок — 1 кг.
томат (спелый) — 1,1 кг.
базилик свежий — 40 гр.

Рецепт предполагает варку томатного варенья без семян. Поэтому их необходимо извлечь посредством специального ножа в форме тубуса. Важно сохранить целостность помидоров, исключая их серединку, не разрезая плоды на 2 части.
Теперь ошпарьте томаты крутым кипятком, сразу же опустите в ледяную воду. Через 2 минуты снимите кожуру, она легко отделится. Выберите тару для варки с толстым дном, погрузите в неё сырьё.
Томите помидоры на мощности между средней и минимальной в течение четверти часа. За весь процесс варки желательно перемешивать содержимое не чаще 3 раз.
Ополосните базилик, нашинкуйте его очень (!) мелко. Крупные кусочки будут выглядеть не эстетично. Выдавите из лимонов сок, чтобы получить 80 мл.
Влейте цитрусовый сок и покрошите базилик в кастрюлю с томатным пюре. Перемешайте деревянной лопаткой. В сухой миске соедините пектин с сахарным песком, отправьте сыпучий состав к томатам.
Протомите варенье ещё 2 минуты на максимальной мощности, затем выключите конфорку. Снимите образовавшуюся пенку шумовкой, займитесь стерилизацией посуды для закрутки.
Стоит помнить, что угощенье разливается в горячем виде по идеально сухим банкам, после чего укупоривается чистыми крышками и ключом. Дайте лакомству остыть в перевёрнутом состоянии, затем отнесите в холод.

чёрный перец молотый — 4 гр.
«Черри» — 600 гр.
сахарный песок — 550 гр.
сок лимона — 55-60 мл.
питьевая вода — 240 мл.

Черри продаются на веточке, поэтому аккуратно снимите их, не повредив область плодоножки. Экземпляры с треснутой кожурой следует исключить. Откиньте плоды на ситечко или дуршлаг, ополосните под краном. Оставьте на четверть часа, чтобы жидкость полностью стекла.
Выберите большую кастрюлю, которая вместит в себя все компоненты. Смешайте в ней питьевую воду и сахарный песок, поставьте на очень медленный огонь. Постоянно перемешивайте до растворения крупинок.
Когда гранулы растают, влейте в сироп лимонный сок и всыпьте перец. Томите содержимое ещё 2 минуты. Спустя заданное время отправьте сухие помидоры в сладкую массу, варите 8 минут.
Выключите огонь, дайте лакомству остыть в течение 6 часов. Через этот срок повторите томление, опять остудите состав. И ещё раз. Всего у вас должно получиться 3 этапа.
Начинайте стерилизацию банок, по которым будет разливаться угощение. Тщательно их прокипятите, затем высушите. То же самое проделайте с жестяными крышками.
Пока тара ещё тёплая, расфасуйте по ней горячее лакомство. Проведите закупорку, переверните ёмкости. Остудите их при комнатной температуре, накрыв фуфайкой. После этого уберите в холод.

Томатное варенье с имбирём и апельсином

лимон — 1 шт.
сахарный песок — 950 гр.
спелый помидор (красный) — 1 кг.
апельсин — 1 шт.
ванильный сахар — 20 гр.
имбирный корень — 4 см.

Переберите томаты, исключите все порченые экземпляры. Опустите помидоры в крутой кипяток на 1 минуту, после чего извлеките и отправьте в холодную жидкость. Через 2 минуты снимите кожицу с каждого плода.
Порубите сырьё кубиками, исключая плодоножки и семечки. Теперь при помощи овощечистки снимите цедру с лимона и апельсина, натрите кожуру цитрусов или пропустите через блендер.
Мякоть фруктов освободите от косточек, порубите кубиками 1*1 см. Ополосните имбирный корень, натрите его. По желанию последний компонент можете заменить сушёной приправой в количестве 5 гр.
Приготовьте объёмную кастрюлю. Отправьте в неё цитрусовые фрукты, натёртую цедру, сахарный песок, имбирь, томаты. Хорошо перемешайте составляющие, настаивайте до растворения сахара и выделения сока.
Когда состав достигнет нужной консистенции, поставьте кастрюлю на огонь. Дождитесь появления пузырьков, томите 7 минут. Выключите плиту, остудите варенье. Повторите эти действия ещё 2 раза (всего 3 этапа).
В завершение остуженное угощенье проварите 20 минут до полного размягчения плодов. Сразу же разлейте лакомство по стерильным ёмкостям, проведите укупорку и остудите в перевёрнутом положении.

помидоры зелёные — 1 кг.
фильтрованная вода — 330 мл.
сахарный песок — 1,45 кг.

Влейте воду в сотейник, поставьте на плиту, начинайте медленно всыпать сахарный песок. Выставите конфорку на минимум, постоянно помешивайте состав, пока гранулы не растворятся. Доведите сироп до однородности, снимите с огня.
Займитесь помидорами. Переберите и ополосните их. Маленькие экземпляры можете разрезать на 2-4 части, более крупные плоды порубите дольками. Переместите томаты в кастрюлю, залейте сиропом комнатной температуры.
Прикройте марлевой тканью, настаивайте 20 часов. Спустя отведённое время сцедите сироп, прокипятите его, уже горячей жидкостью вновь залейте помидоры. Опять настаивайте 20 часов. Проведите предыдущие манипуляции в заключительный раз.
После третьего этапа выдержки поставьте посуду с содержимым на огонь, варите томаты на медленной мощности до готовности. Плоды должны обрести прозрачность, а сироп — загустеть.
Оценить готовность лакомства несложно: возьмите альбомный лист, капните на него сироп. Если бумага не промокнет насквозь, а сладкая масса не потечёт, состав готов. Закатайте томатное варенье и храните в холоде.

Варенье из помидоров с грецким орехом

вода столовая — 360 мл.
очищенный грецкий орех (ядро) — 240 гр.
сахарный песок — 1,25 кг.
свежие томаты (зелёные, черри или красные) — 1 кг.

Для приготовления варенья по этому рецепту подходят все помидоры диаметром не более 5 см. Ополосните их, тонким лезвием ножа удалите серединку с семечками.
Очищенный грецкий орех поместите на сухую сковородку, жарьте без масла 5-7 минут. Спустя этот срок измельчите блендером или молотком в крошку.
Приготовьте сироп, смешав воду с сахаром. Содержимое необходимо уварить до однородности на малой мощности. Теперь начините томаты крошкой грецкого ореха, выложите в кастрюлю.
Залейте помидоры горячим сиропом, прикройте ёмкость полотенцем. Дайте составу постоять 24 часа. Через это время слейте жидкость, прокипятите её, вновь отправьте к помидорам, настаивайте сутки.
Повторите предыдущие действия в последний раз. После настаивания отправьте варенье на огонь, проварите 25-30 минут до готовности. Разлейте по тёплым стерильным банкам, закатайте.

яблоко кислого сорта — 3 шт.
лимон — 1 шт.
сахарный песок — 550 гр.
помидоры (спелые, но не перезрелые) — 600 гр.

Для приготовления томатно-яблочного варенья лучше использовать сорт помидоров «Слива». Они в меру сладкие и хорошо увариваются. Переберите плоды, вымойте. На каждом экземпляре сделайте надрез крестом.
Теперь поочерёдно начинайте опускать томаты в крутой кипяток, затем сразу в холодную воду. Через 1 минуту кожура будет легко сниматься. Таким образом очистите все помидоры.
Если вы не желаете выдавать секрет, из чего именно сделано варенье, удалите сердцевинку с семечками. Вы можете провести манипуляции тонким ножом или пропустить мякоть через ситечко.
Приготовленные помидоры поместите в чашу блендера, прокрутите до получения пюре. Теперь займитесь лимоном: снимите кожуру, а из мякоти выдавите сок.
Добавьте к кашице из томатов сахарный песок, натёртую лимонную цедру и сок цитруса. Перемешайте, прикройте крышкой и дайте постоять 12-14 часов (температура помещения — 15-18 градусов).
Теперь займитесь яблоками. Ополосните их, просушите полотенцами, снимите шкурку удобным способом. Извлеките серединку с семенами, а чистую мякоть натрите на мелкой секции тёрки.
Примешайте измельчённое яблоко к настоявшемуся томатному пюре. Переместите содержимое в посуду для варки. Выставите конфорку на среднюю отметку, томите угощение треть часа.
Через этот срок снизьте показатель до минимума. Готовьте лакомство ещё 20-25 минут до той поры, пока состав окончательно не уварится. После всех манипуляций можете добавить 30 мл. коньяка.
Оставьте варенье в кастрюле до полного остывания. Простерилизуйте банки и крышки, затем охлаждённый состав расфасуйте по ёмкостям. Укупорка проводится жестью или капроном (на усмотрение).

Видео: вкусное варенье из помидоров

В нашей семье сладкий перец любят, поэтому и высаживаем его каждый год. Большинство сортов, которые я выращиваю, проверены мною на протяжении не одного сезона, их я культивирую постоянно. А еще каждый год стараюсь попробовать что-то новенькое. Перец — растение теплолюбивое и достаточно прихотливое. О сортовых и гибридных разновидностях вкусного и урожайного сладкого перца, который хорошо у меня растет, и пойдет речь далее. Я проживаю в средней полосе России.

Пышные сырники на сковороде с бананово-яблочным конфитюром — ещё один рецепт всеми любимого блюда. Чтобы сырники не опадали после приготовления, запомните несколько простых правил. Во-первых, только свежий и сухой творог, во-вторых, никаких разрыхлителей и соды, в-третьих, густота теста — из него можно лепить, оно не тугое, но податливое. Хорошее тесто с малым количеством муки получится только из хорошего творога, а тут снова смотрите пункт «во-первых».

Не секрет, что многие препараты из аптек перекочевали на дачные участки. Их применение, на первый взгляд, кажется таким экзотичным, что некоторыми дачниками воспринимается чуть ли не в штыки. При этом марганцовка — давно известный антисептик, который применяется и в медицине, и в ветеринарии. В растениеводстве раствор марганцовки применяют и как антисептик, и как удобрение. В этой статье расскажем, как правильно использовать марганцовку в саду и огороде.

Мясной салат из свинины с грибами — сельское блюдо, которое частенько можно встретить на праздничном столе в деревне. Этот рецепт с шампиньонами, но если есть возможность использовать лесные грибы, то обязательно готовьте так, будет ещё вкуснее. Много времени тратить на приготовление этого салата не нужно — 5 минут сложить мясо в кастрюлю и ещё 5 минут на нарезку. Всё остальное происходит практически без участия повара — мясо и грибы варятся, остывают, маринуются.

Огурцы хорошо растут не только в теплице или оранжерее, но и в открытом грунте. Обычно посев огурцов производится с середины апреля до середины мая. Сбор урожая в таком случае возможен с середины июля до конца лета. Огурцы не переносят мороза. Вот почему мы не сеем их слишком рано. Однако есть способ приблизить их урожай и отведать сочных красавчиков со своей грядки еще в начале лета или даже в мае. Необходимо только учесть некоторые особенности этого растения.
Полисциас – прекрасная альтернатива классическим пестролистным кустарникам и древесным. Нарядные круглые или перистые листья у этого растения создают поразительно праздничную курчавую крону, а элегантные силуэты и достаточно скромный характер превращают его в прекрасного кандидата на роль самого большого растения в доме. Более крупные листья не мешают ему успешно заменять фикусы Бенджамина и Ко. Тем более что полисциас предлагает куда больше разнообразие.
Тыквенная запеканка с корицей — сочная и невероятно вкусная, немножко похожа на тыквенный пирог, но, в отличие от пирога, она более нежная и просто тает во рту! Это идеальный рецепт сладкой выпечки для семьи, в которой есть дети. Как правило, тыкву малыши не очень любят, зато полакомиться сладеньким никогда не против. Сладкая запеканка из тыквы — вкусный и полезный десерт, который, к тому же, и готовится очень просто и быстро. Попробуйте! Вам понравится!
Живая изгородь — это не только один из важнейших элементов ландшафтного дизайна. Она выполняет и различные защитные функции. Если, например, сад граничит с проезжей дорогой, или неподалеку проходит автотрасса, то живая изгородь просто необходима. «Зеленые стены» защитят сад от пыли, шума, ветра и создадут особый уют и микроклимат. В этой статье рассмотрим оптимальные растения для создания живой изгороди, которая сможет надежно защитить участок от пыли.
Многим культурам в первые недели развития необходима пикировка (и даже не одна), а другим — пересадка «противопоказана». Чтобы «угодить» и тем, и другим, можно использовать не совсем стандартные ёмкости для рассады. Еще один весомый повод их попробовать — экономия средств. В этой статье расскажем, как обойтись без привычных ящиков, горшочков, кассет и таблеток. И обратим внимание на не традиционные, но очень эффективные и интересные ёмкости для рассады.
Полезный овощной суп из краснокочанной капусты с сельдереем, красным луком и свеклой — рецепт вегетарианского супа, который также можно готовить в постные дни. Тем, кто решил сбросить несколько лишних килограммов, я посоветую не добавлять картофель, и немного уменьшить количество оливкового масла (достаточно 1 столовой ложки). Суп получается очень ароматным и густым, а в пост можно подать порцию супчика с постным хлебом — тогда получится сытно и полезно.
Наверняка все уже слышали о популярном термине «хюгге», который пришёл к нам из Дании. Это слово никак не переводится на другие языки мира. Потому что обозначает много всего сразу: уют, счастье, гармонию, душевную атмосферу… В этой северной стране, кстати, большая часть времени в году — пасмурная погода и мало солнца. Ещё и лето короткое. А уровень счастья при этом — один из самых высоких (страна регулярно занимает первое место в общемировом рейтинге ООН).
Мясные шарики в соусе с картофельным пюре — простое второе блюдо, приготовленное по мотивам итальянкой кухни. Более привычное название этого блюда — тефтели или мясные фрикадельки, однако итальянцы (и не только они) называют такие небольшие круглые котлетки мясными шариками. Котлетки сначала обжаривают до золотистой корочки, а затем тушат в густом овощном соусе — получается очень вкусно, просто объедение! Фарш для этого рецепта подходит любой — куриный, говяжий, свиной.
Хризантему называют королевой осени, ведь именно в это время её яркие соцветия украшают сад. Но выращивать хризантемы можно в течение всего сезона — начиная с февраля и до декабря, а в отапливаемых теплицах — и в зимние месяцы. Если правильно организовать процесс, то можно реализовывать посадочный материал и цветы хризантем круглогодично. Эта статья поможет вам понять, сколько усилий понадобится для того, чтобы выращивать хризантемы в больших количествах.
Осень…
На днях на рынке увидела зеленые помидоры, купила килограмм. А все почему, потому, что наткнулась на интересный рецепт варенья из зеленых помидоров, даже два рецепта.)
Сделала оба варианта, на пробу. Пожалуй, стоит заехать, еще пару килограммов купить, уж больно результат порадовал.
Мармелад из зеленых помидоров и лимонов.
Green Tomato and Lemon Marmalade
1 лимон
1 кг зеленых помидоров
3 чашки сахара (700 мл), сколько в граммах — не скажу, отмеривала чашками.
2 ст.ложки лимонного сока
1/4 стакана воды
щепотка соли
Лимон хорошо помыть горячей водой с пищевой содой, если вам не повезло иметь био лимон. Мне не повезло.)
Нарезать на полукружия, очистить от семечек, и поставить вариться в небольшом количестве воды. Довести до кипения и слить воду.
Нарезать их так же, как и лимоны, полукружиями.
В посуду для варки варенья положить воду, сахар и лимонный сок, довести до кипения, чтобы сахар растворился, добавить в сироп лимоны и помидоры.
Варить на маленьком огне до загущения сиропа, и пока ломтики лимонов и помидоров не станут прозрачными, от 20 до 30 минут.
На деле, помидоры дали много сока, и сироп пришлось уваривать дольше.
Хранить в холодильнике.
Очень, очень вкусно!)

Ноги отсюда:
http://www.nytimes.com/2007/08/22/dining/227arex.html?_r=3
2.Мармелад из зеленых помидоров с имбирем.
цедра с 1 лимона
1 кг зеленых помидоров
700 г сахара
2 ст.ложки лимонного сока
кусок свежего имбиря, см.3 или 1 ч.ложка молотого имбиря
или 100 г засахаренного имбиря.
Помидоры надрезать крест-накрест, залить крутым кипятком на несколько минут, затем очистить от кожуры.
Нарезать их мелко и варить под крышкой в небольшом количестве воды (примерно 100 мл, но нужно регулировать количество в зависимости от сочности помидоров) вместе с имбирем до мягкости.
Затем добавить цедру и сахар и варить до загущения.
Затем вытащить имбирь. (Если используете молотый имбирь или засахаренный, добавлять его позже, вместе с сахаром). Выложить в простерилизованные банки и закрыть крышкой.
За основу взять рецепт из книги Lia Virkus ja Pille Enden «Tomatiraamat».
Я чуть отвлеклась на телефонный разговор и чуть не прозевала варенье. Сгореть оно не успело, но закарамелизоваться успело, поэтому цвет получился не зеленый, а карамельно-коричневый. Тоже очень вкусно!) Но не зевайте! Мармелад должен получиться таким же зеленым, как и в предыдущем рецепте.
Варила со свежим имбирем и цедрой, но по результатам этих двух рецептов, стоило бы объединить их и варить с лимоном и имбирем вместе. И имбиря побольше.)

Для раунда в
Овощи
Описание
Варенье из зеленых помидоров – довольно необычный вид зимнего лакомства, ведь зачастую такие десерты готовятся из фруктов и ягод. Все же, домашняя овощная заготовка нисколько не уступает по вкусу фруктовым домашним вкусностям. На самом деле, приготовить неординарное помидоровое варенье в домашних условиях не так уж и просто, поэтому мы подготовили пошаговую инструкцию в виде фото рецепта, изучив который вы сможете облегчить процесс готовки. В результате, готовое овощное варенье с апельсином и лимоном обязательно вас приятно удивит и непременно порадует своими вкусовыми качествами всех ваших близких.
Перед тем как закрыть помидоровое лакомство на зиму, его сначала необходимо сварить, как и любое варенье из фруктов. Схема приготовления овощного десерта нисколько не отличается от привычного вам способа заготовления зимних запасов. Каждый этап процесса готовки подробно изложен в пошаговой схеме, которая приведена чуть ниже.
Изучив данный фото рецепт, вы узнаете, как правильно варить вкусное помидорное варенье из зеленых плодов и в целом, как сделать уникальную сладкую овощную заготовку на зиму в домашних условиях. Итак, приступим к готовке!
Ингредиенты
Шаги
Для создания необычного овощного десерта подготовим все указанные рецепте ингредиенты. Овощи и цитрусовые сразу тщательно промоем и обсушим их полотенцем .
Сухие и чистые зеленые помидоры нарезаем небольшими дольками, при этом удаляя все плодоножки.
Апельсин и лимон разрезаем небольшими частями и вынимаем из них все косточки, которые в дальнейшем не выбрасываем, а поместим их в маленький мешочек или укутаем их в медицинский бинт, обвязав длинной ниточкой. Подготовленные фрукты выкладываем в чашу блендера и добавляем к ним пятьдесят граммов кипяченой водички. Далее взбиваем содержимое блендера. Также подготовим корень имбиря, натерев его на мелкой терке.
Полученную жидкую цитрусовую массу переливаем в кастрюльку и помещаем в нее подготовленные нарезанные помидоровые дольки. Все тщательно перемешиваем и варим помидоровую массу до начала процесса ее кипения. После этого провариваем жидкость в течении десяти минут .
За это время дольки помидоров уже хорошенько пропитались цитрусовой массой. Теперь добавляем к содержимому кастрюли сахарный песок и натертый корень имбиря. Затем берем заготовленный мешочек или бинтик с цитрусовыми косточками и привязываем его ниточку к ручке кастрюли, а сам мешочек опускаем в помидоровую смесь. Далее ароматную массу тщательно перемешиваем и оставляем ее вариться в течении сорока минут, при этом периодически смесь помешиваем.
Спустя указанное время помидоровая смесь значительно загустела, а значит пора доставать из нее драгоценный мешочек с косточками, потянув его за ниточку. Далее полученное овощное лакомство равномерно выкладываем в обязательно простерилизованные баночки и закатываем их обработанными крышками. Затем укутываем их в одеяло до полного остывания вкусного десерта. Помидорное варенье из зеленых плодов с имбирем и апельсином готово .
Приятного аппетита!
Его трудно причислить к десертам, скорее, это разновидность сладкого кетчупа. Оно хорошо сочетается с запеченной говядиной, фаршированным мясом, бужениной, пиццей и другими блюдами. О том, как приготовить это оригинальное лакомство, пойдет речь в нашей статье.
Простой рецепт варенья из помидоров. Ингредиенты
Основой для этого интересного блюда, как нетрудно догадаться, являются помидоры. К их выбору нужно подходить очень ответственно. Они непременно должны быть плотными и крепкими, чтобы не превратиться в кашу при варке. Варенье из помидоров лучше делать из томатов черри или других мелких полевых сортов. Кроме того, плоды обязательно должны быть спелыми — жесткая зеленая мякоть может безнадежно испортить блюдо.
Ингредиенты:
помидоры — полкилограмма;
перец сладкий мясистый красный (без семян и плодоножек) — 150 граммов;
сахар — 300 граммов;
уксус бальзамический (можно заменить яблочным или винным) — 25-30 миллилитров.
Простой рецепт варенья из помидоров. Способ приготовления
Прежде всего, тщательно вымытые помидоры необходимо разрезать пополам или на четыре части.
Далее следует разрезать перец на кусочки такой же величины.
После этого продукты нужно засыпать сахаром и влить в них бальзамический уксус.
Затем кастрюлю с овощным сырьем необходимо поставить на медленный огонь и довести до кипения.
Потом следует отложить в сторону варенье из помидоров. Рецепт приготовления гласит, что его нужно настаивать в течение суток.
Вышеназванную операцию нужно повторить три-четыре раза. Каждый раз блюдо нужно оставлять на 24 часа в темном и прохладном месте.
После четвертой варки его можно разложить по простерилизованным банкам и закатать прокипячёнными крышками.
Вот и готово наше варенье из помидоров красных. Рецепты с добавлением этого ингредиента позволяют создавать очень интересные блюда. Сочетание соленого и сладкого делает их необычными и пикантными.
Рецепт варенья из помидоров с бадьяном. Ингредиенты
Как вы уже поняли, процесс приготовления этого кушанья занимает длительное время. Однако, для того чтобы приготовить варенье из помидоров по этому рецепту, понадобятся всего сутки. Причем ваше участие в этой процедуре будет минимальным.
Ингредиенты:
помидоры черри — один килограмм;
сахар — 450 граммов;
лимон — одна штука;
загуститель для варенья — ½ пакетика;
бадьян — одна звездочка.
Рецепт варенья из помидоров с бадьяном. Способ приготовления
Сначала необходимо вскипятить воду в большой кастрюле. После этого на каждом помидоре следует сделать крестообразный надрез рядом с плодоножкой и опустить его на тридцать секунд в кипяток. Это нужно для того, чтобы легко снять с плодов кожицу.
Далее необходимо вымыть лимон и разрезать его пополам. С одной части следует снять цедру, а потом выжать из мякоти сок. Другую половину нужно разрезать на полукольца средней толщины.
Затем в жаропрочную посуду с толстым дном необходимо уложить очищенные от шкурки томаты, лимон, цедру, бадьян и засыпать продукты сахаром.
После этого их надо поставить на слабый огонь и варить при постоянном помешивании около часа. Сначала жидкости в готовящемся блюде будет немного, но постепенно помидоры дадут сок, и оно приобретет нужную консистенцию.
Теперь будущее варенье из помидор на зиму необходимо снять с огня, накрыть крышкой и оставить настаиваться при комнатной температуре в течение суток.
Далее следует добавить в кастрюлю с фруктово-овощной массой лимонный сок, вновь поставить ее на плиту и довести до кипения. Если вам нравится жидкое варенье, вы можете просто поварить один час и снять с огня. Если вы предпочитаете более густой продукт, то вам необходимо после закипания добавить в готовящееся блюдо желирующее средство. После этого варенье нужно покипятить еще пять минут, немедленно снять с огня и разлить по баночкам.
Варенье из помидоров красных готово! Не удивляйтесь тому, что оно вызовет большой интерес у ваших домашних. Соблазнительные ароматы бадьяна и лимона непременно привлекут на кухню всех членов вашей семьи. Если вы хотите сохранить лакомство до зимы, закатайте его в простерилизованные банки. Если вам хочется побаловать родных новым блюдом прямо сейчас, закройте его капроновой крышкой, храните в холодильнике и постарайтесь съесть в течение двадцати суток.
Рецепт варенья из помидоров с апельсином. Ингредиенты
Это еще один достаточно необычный рецепт приготовления блюда. Согласитесь, что варенье из помидоров вы варите не каждый день. А здесь вам придется добавить к нему еще пару оригинальных ингредиентов:
помидоры красные — один килограмм;
сахар — три стакана;
апельсин — одна штука;
лимон — половинка плода;
ваниль — половина палочки;
имбирь (корень) — по вкусу.
Рецепт варенья из помидоров с апельсином. Способ приготовления
Сначала томаты следует ошпарить, обдать холодной водой и снять с них кожицу.
После этого очищенные помидоры необходимо нарезать кубиками.
Затем апельсин и лимон нужно почистить, освободить от семян и нарезать мякоть небольшими кусочками.
Далее следует измельчить имбирь и ваниль.
Потом все ингредиенты необходимо соединить в одной емкости и засыпать сахаром.
После этого им нужно дать настояться в течение одного часа.
Затем необходимо поставить на огонь будущее варенье из помидоров красных. Рецепт гласит, что его следует постепенно довести до кипения на медленном огне, а после варить пять минут при постоянном помешивании.
Далее блюдо нужно снять с плиты на один час.
После этого его вновь следует разогреть, довести до кипения и варить на небольшом огне тридцать пять — сорок пять минут.
Затем горячее варенье можно разложить по чистым и простерилизованным баночкам и закатать на зиму.
Рецепт варенья из зеленых помидоров. Ингредиенты
Этот блюдо создано для тех, кому хочется отдохнуть от магазинного суррогата и шаблонных рецептов. Для того чтобы приготовить варенье из зеленых помидор на зиму, подойдут сливовидные мясистые невызревшие плоды, мелкие по величине и твердые по структуре.
Ингредиенты:
сахар — 1,2 килограмма;
вода — 300 миллилитров;
зеленые помидоры — 1 килограмм.
Рецепт варенья из зеленых помидоров. Способ приготовления
Для начала следует вымыть томаты и уложить их в большую жаропрочную емкость.
Далее необходимо сварить сироп из сахара и воды и залить им помидоры. После этого овощи нужно накрыть крышкой и отложить в сторону на одни сутки.
Затем следует слить сироп, довести его до кипения на умеренном огне и вновь залить им овощи. После этого варенье вновь нужно настаивать при комнатной температуре в течение 24 часов.
По истечении указанного времени сироп необходимо снова слить, прокипятить и залить им томаты. Далее их нужно поставить на слабый огонь и держать на нем до состояния полной готовности. Определить ее достаточно просто — капля готового десерта не должна растекаться по поверхности.
Таким образом делается варенье из зеленых помидоров. Рецепты создания этой закуски разнообразны, и напоследок мы удивим вас еще одним необычным способом приготовления.
Рецепт варенья из зеленых помидоров с ромом. Ингредиенты
Зеленые мелкие помидоры — один килограмм.
Сахар — один килограмм.
Уксус 9-процентный — 250 граммов.
Гвоздика — два соцветия.
Лимон — одна штука.
Ром — 30 миллилитров.
Вода — 250 миллилитров.
Рецепт варенья из зеленых помидоров с ромом. Способ приготовления
Прежде всего, следует вымыть и нарезать ломтиками томаты.
Далее необходимо сварить сироп. Для этого 500 граммов сахара нужно смешать с водой, довести жидкость до кипения и влить в нее уксус.
Затем в несколько этапов следует опустить в сироп нарезанные помидоры. Каждую порцию необходимо варить в нем в течение пяти-шести минут.
После этого все сваренные овощи нужно утопить в сиропе и оставить настаиваться до следующего дня.
Далее жидкость с томатов следует слить в отдельную посуду, добавить в нее еще 500 граммов сахара, а также мякоть лимона без косточек и гвоздику.
Затем все ингредиенты необходимо перемешать между собой и залить этой пряной смесью помидоры. После этого варенье нужно держать на слабом огне до тех пор, пока овощи не станут прозрачными.
Теперь варенье следует остудить, смешать с ромом и переложить в заготовленные баночки.
Теперь вы знаете, как варить варенье из зеленых помидоров. Рецепты приготовления этой закуски станут хорошим подспорьем в вашем хозяйстве. Приятного аппетита!
Варенье из зеленых помидоров — Рецепт из зеленых помидоров
Поделиться …
Последнее обновление: 12 сентября 2021 г., автор: The Noms
Этот рецепт зеленых помидоров идеально подходит для тех, кто остался после летнего урожая!
По мере того, как дни становятся прохладнее и листья начинают желтеть, одна из немногих вещей, которые имеют тенденцию оставаться зелеными, — это помидоры, которые остаются на виноградных лозах в саду. В этом году у нас был рекордный урожай помидоров, которые обеспечили нам отличную еду все лето.У нас было много помидоров, из-за которых у нас было больше, чем мы знали, что с ними делать!
Зеленые помидоры
Конечно, как только погода начинает похолодать, те томатные лозы, которые производили такую щедрость, продолжают плодоносить. Но без жарких летних дней, которые сделают их красными, в большинстве садов эти зеленых помидоров в конечном итоге будут потрачены зря. В нашем доме мы ненавидим, когда продукты тратятся впустую. Мы начали думать о том, как мы могли бы использовать несколько галлонов ведер, полных зеленых помидоров! Мы просто не хотели их всех выбрасывать!
Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые, как мы думаем, могут оказаться полезными для вас, как читателей, и мы получаем с них комиссию! Для получения дополнительных сведений о наших аффилированных лицах щелкните на странице «Раскрытие информации и контакты» .
Фильтр / Mason Jars
Какие ингредиенты необходимы для варенья из зеленых помидоров?
Зеленые помидоры
Коричневый сахар
Лимон
Сахар
Соль
Экстракт ванили
Цедра лимона
Мы не большие поклонники жареных зеленых помидоров, любимых югами. Итак, последние несколько лет мы раздавали некоторые из них друзьям, затем выливали остальное в компост и прекращали работу.Эта осень, однако, должна была быть другой после того, как в отеле типа «постель и завтрак», в котором мы останавливались в прошлом году в Напе, было варенье из зеленых помидоров .
Варенье, которое у нас было, было насыщенного золотистого цвета, интригующее сочетание терпкого и сладкого. Вкус напоминал помидоры и цитрусовые. Это был отличный намазанный на тосты, и он был прекрасным дополнением ко всем видам завтрака (можно просто сказать, зеленое томатное варенье и бекон… за что можно умереть!)
Варенье из зеленых помидоров заставило нас решить, что урожай зеленых помидоров в этом году не пропадет даром!
Можно ли есть зеленые помидоры?
У помидоров есть репутация, что они могут быть ядовитыми.Это благодаря родству с семейством пасленовых. Спелые красные помидоры очень питательны, но незрелые зеленые помидоры могут содержать токсин, который в достаточно большом количестве может вызвать заболевание. Безопасный ответ: никогда не ешьте сырые зеленые помидоры! Перед употреблением убедитесь, что они приготовлены!
Мы искали рецепт томатного соуса в старой итальянской кулинарной книге, когда наткнулись на этот рецепт варенья из зеленых помидоров . Рецепт предусматривал основу из меда и сахара, чтобы получилась богатая золотая основа.Поскольку у нас не было достаточно меда, мы заменили его коричневым сахаром, что в итоге сделало основу насыщенной и карамельной.
Свежевыжатый лимонный сок и цедра лимона дарят свежесть цитрусовых! Это уравновесит сладость сахарной основы и подчеркнет терпкость томатов.
Используйте это как намазку на тосты, компот для мясных закусок или как добавку к кростини. Попробуйте этот рецепт, и вы можете просто с нетерпением ждать тех осенних дней, когда помидоры остаются зелеными!
Ура!
Понравился рецепт? Попробуйте и их ниже!

Коктейль Кровавая Мэри с помидорами и водой

Летний завтрак — бекон, сэндвич с помидорами, луком и яйцом

Другие рецепты из зеленых помидоров
Также не забудьте подписаться на нас в Instagram и пометить #gastronomcocktails, чтобы мы могли увидеть все замечательные рецепты, которые ВЫ воссоздаете на этом сайте!

Вы также можете подписаться на нашу еженедельную рассылку новостей , чтобы больше не пропустить вкусный рецепт!
Время подготовки: 20 минут
Время готовки: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Восхитительный осенний рецепт с использованием тех зеленых помидоров, с которыми вы не знаете, что делать!
Состав
1 чайная ложка ванили
1/2 чайной ложки соли
2 стакана сахара
1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
1 стакан коричневого сахара
свежая цедра лимона по вкусу (не более 1/4 чайной ложки)
6-8 средних зеленых помидоров
Инструкции
Помидоры нарезать грубо и выложить в нереагирующую кастрюлю.
Добавьте в сковороду соль, сахар и лимонный сок и поставьте сковороду на средний огонь.
Доведите смесь до кипения, все время помешивая, чтобы помочь измельчить помидоры и полностью перемешать ингредиенты.
После закипания уменьшите огонь до средне-слабого, давая смеси покипеть в течение 35-40 минут, регулярно помешивая, чтобы смесь не пригорела.
Через 5 минут до кипения добавьте ваниль и цедру лимона. Перемешайте до полного растворения.
Перелейте горячую смесь в ситечко и удалите семена и кожицу.
Поместите процеженную смесь в каменную кувшинку и дайте ей остыть.
Хранится в холодильнике около 1 недели.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
32
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорийность: 69 Всего жиров: 0,1 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 38 мг Углеводы: 17.9 г Волокна: 0,3 г Сахар: 17,6 г Белки: 0,2 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram
PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ ЗЕЛЕНОГО ТОМАТНОГО ДЖЕМА НА ПОЗЖЕ!
Заинтересованы в создании собственного домашнего бара? Обязательно посмотрите наши фаворитов в нашем магазине Amazon Store !
Если вам понравился этот рецепт, не забудьте подписаться на новые (и, конечно же, бесплатные) рецепты, указав свой адрес электронной почты на боковой панели (и получать все рецепты на ваш почтовый ящик при публикации).Не упустите ничего. Вы можете найти нас в Facebook, Instagram, Pinterest и Twitter!
Gastronomblog является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com
Следите за моим блогом с Bloglovin
Поделиться …
Рецепт варенья из зеленых помидоров и малины
Вау! Это было впечатляюще. В первой партии я натер помидоры на терке, и они были слишком тягучими.В следующей партии я смешал помидоры в течение нескольких секунд, и они были намного лучше по текстуре. Также будьте осторожны, чтобы не варить слишком долго. Мне не хватило влаги, поэтому варенье получилось слишком густым.
Этот рецепт был хорош, но слишком сладок. В следующий раз, когда я сделаю это, я уменьшу количество используемого сахара.
Это отличный рецепт. Для другого вкуса можно использовать клубничный желатин вместо малинового желатина, если у вас осталось много зеленых помидоров на огороде осенью.
Сделал половинную партию из 4-х полпинтовых банок. Обработать на водяной бане около 10 минут до герметизации.
Потрясающе! У меня есть малиновое варенье, которое я приготовила из свежего собранного урожая, чтобы сравнить его, и, за исключением семян, вы не заметите разницы. Зеленые помидоры стоит собирать специально, а не просто использовать последний урожай! Также отлично подходит для рецептов. Изготавливает хорошие малиновые заправки.
Это была моя первая попытка имитировать малиновое варенье. Я точно следовал рецепту, используя свой Cuisinart, чтобы нарезать помидоры.Я наполнил шесть банок размером с пинту. Моей семье он очень нравится, и это разумная замена настоящему фруктовому джему. И это интересный способ израсходовать все мои зеленые помидоры.
Мне было так весело готовить этот БЫСТРЫЙ рецепт. Это было чудесно на вкус. Для разнообразия я использовала желе из клубники, малины, персика и апельсина; ух ты все супер работали !!!! Моя единственная проблема в том, что они не утолщаются. Любая помощь будет оценена по достоинству.
Отличный способ израсходовать все эти зеленые помидоры, и какой вкус лучше, чем купленный в магазине.
Ого, это действительно похоже на малиновое варенье. Моя дочь любит тосты. Я любитель джемов, и с джемами это неплохо. Конечно, я предпочитаю настоящие, но это хороший способ использовать зеленые помидоры.
Извините, но я обнаружил, что это плохая замена малиновому джему. У него был малиновый вкус, но совсем не такой, как у настоящего.
Джем из зеленых томатов | Жизнь — праздник
Помидоры домашние, помидоры домашние
Какой была бы жизнь без домашних помидоров?
Только две вещи, которые нельзя купить за деньги
Настоящая любовь и домашние помидоры.
— Джон Денвер, «Домашние помидоры»
Раймонда стоит в вестибюле отеля, ноги слегка расставлены, слегка по-военному, руки сцеплены за спиной, когда не вытянуты перед ней, акцентируя ее слова. «У тебя уже должен быть ключ от моих ворот. Вы можете прийти и отрезать пучки чеснока, когда захотите. Летом Лоран подавал на завтрак свежий чеснок из моего сада с козьим сыром. Вы просто используете ключ, чтобы приходить и уходить, когда захотите, и вам не нужно искать меня.Она качается взад и вперед, пальцы ног к каблукам, пятки к ногам, ее слова оживленные, живые, уверенные, ее голос странно гортанный, ее слова крутятся вокруг ее горла, прежде чем быть вытолкнутыми в мир с ее очень парижским акцентом, акцентом сына Паригот , как говорит мой муж.
Мы искали вдоль и поперек, перебирая связки ключей, всякие всякие всякие вещи, некоторые из которых были помечены буквами или словами, некоторые без опознавательных знаков, все таинственно. Пока мы, наконец, не нашли один с инициалами RG, написанными от руки на синем пластиковом ярлыке, и не догадались, что это должно быть от садовых ворот Раймонды.Но мы пошли не сразу. Слишком занят и просто немного смущен, чтобы пройти через ворота в дом человека, который все еще был чужим.
Тем не менее, мы время от времени наталкивались на Раймонду, на улицах, идущих вдоль передней и задней части отеля (поскольку она живет поблизости), на рынке, когда один из нас гулял с Марти, или она забегала в отель на быстрый чат. И, конечно же, вопрос «Когда ты придешь за луком?» каждый раз будет выдвигаться на передний план.Было трудно противостоять ее желаниям, и не только потому, что мысль о свежем чесноке, лежащем на кусочке прохладного, сливочного, слегка острого козьего сыра, была так соблазнительна. Раймонд — личность, которая берет на себя ответственность, человек, которому нельзя отказать. Она не задает вопросов; скорее все ее слова выражаются в заявлениях. Не очень расхаживая по улицам Шинона, она идет решительно и уверенно, как будто она владеет этим городом. Бегая рядом с ней, пытаясь соответствовать ее шагу за шагом, она излагает свой сад, пробки, жизнь в Шиноне, и мне не может не нравиться эта женщина.И я ничего не могу поделать, но хочу следовать каждой ее команде, потому что женщина говорит командами.
Раймонда — один из персонажей, населяющих нашу новую жизнь в Шиноне. У каждого есть свои странные причуды и отличия, но все они замечательные, щедрые люди, которые заставили нас почувствовать себя желанными гостями, чувствовать себя как дома под номером Chinonais и как владельцы Hôtel Diderot. Мы уловили в их сердцах и в их привычках то, на чем остановились старые владельцы, очевидно, такой легкий и плавный переход, и эта история о ключе и луковице является прекрасным примером.Раймонде просто предположила, что мы будем подавать чеснок из ее сада с козьим сыром на завтраках в отеле, как бывшие владельцы всегда делали каждое лето.
Когда мы наконец набраемся храбрости, чтобы пройти по закоулкам и осмелиться воспользоваться этим ключом, войти в личные владения Раймонда, нас ждет сюрприз. Стоя на улице перед рядом домов и обсуждая, правильно ли мы выбрали ворота, которые нужно открыть этим старым ключом, мы случайно наткнулись на мадам. Лайнель идет к тем же воротам.»Привет! Вы тоже идете к Раймонде? мы сомневаемся. «Почему да! Меня пригласили на чай! » Мы с Жан-Пьером колеблемся; горсть чеснока не стоит того, чтобы мы без приглашения выходили на вечеринку в саду. Какое неудачное время с нашей стороны! Но Раймонда прибывает именно в этот момент, чтобы позволить мадам. Лайнель входит и проводит нас, как если бы мы были желанными гостями. И мы входим в ее сад.
И это великолепно. То, что могло остаться обычным двором перед домом, тянущимся от забора к дому, Раймонда создал участок растительной красоты, заросший виноградными лозами с пурпурными и зелеными виноградными лозами, накрытыми решетками, выстилающими узкую тропинку, с каждой стороны которой ряды за рядами. , куча томатов, капусты и салата, зеленой фасоли и кабачков, желтые цветы, выглядывающие из-под кисти зелени.Тут и там распускаются цветы, высаженные без явного порядка, просто из любви к очарованию и флоре. Она указывает на ветхое убежище из проволочной сетки, в котором живут два новых цыпленка, которые недавно заменили двух, убитых лаской, но эти птицы все еще слишком стесняются прийти к нам, вместо этого они снуют в темную нишу своего гнездовья. Мы с Жан-Пьером совершенно очарованы этим садом, впечатлены страстью и зеленью Раймонда.
Не знаю, почему мы так удивлены и впечатлены; у многих французов, особенно у представителей ее поколения, есть Potager , довольно большой огород либо во дворе, окружающем их дом, либо в нескольких минутах ходьбы, где собирают салат и помидоры, картофель и стручковую фасоль, перистые травы и монументальные кочаны. капуста.Мадам Во дворе Лайнель есть большой огород, за которым теперь ухаживает наемный работник, но это было просто так неожиданно. Этот богатый оазис, сад, такой аккуратный, но граничащий с диким, просто заполнял ее двор от дома к забору и обратно. Забыть город за пределами вольера среди этой зелени, теплого солнца и спокойствия.
Жан-Пьер и я, мадам. Лайнель и Раймонд, Лоран и старый сосед собираются вокруг старого металлического стола в конце сада, пьют кока-колу и откусывают мадлен, разговаривают о розах и птицах, сплетничают о Шиноне и обсуждают пробки, пока мой телефон не зазвонит. Объявление о прибытии группы и о том, что мы вскакиваем, готовые выбраться из сада, покинуть этот мирный уголок зелени и дружбы ради работы.Но прежде чем мы уходим, Раймонда проводит нас в дальний конец сада и, наконец, наполняет наши руки свежесрезанным чесноком, пьянящим с ароматом лука.
Раймонда будет то и дело заглядывать в отель, чтобы поболтать, и разговор неизбежно зайдет о садах, наших и ее, о сезонах и о том, что мы делаем с продуктами, попадающими в нашу дорогу, всегда любопытно, какие джемы я делаю. на данный момент и кто поставляет мои фрукты. Она стоит, как всегда, слегка расставив ноги, сцепив руки за спиной или размахивая руками, когда она говорит, всегда одета в мужские брюки и рубашки на пуговицах, на кармане иногда красуется название цепочки центров ковров, темно-зеленый или выцветший кобальтово-синий v-образный вырез теперь, когда погода остыла.И однажды днем, идя с Марти, я встречаю Раймонду, идущую в том же направлении. Она замедляет свой быстрый шаг и начинает вежливую болтовню, а затем внезапно спрашивает, не хочу ли я использовать ее зеленые помидоры для варенья, помидоры, которые отказались дозреть до красного?
Я бы ?! Да, в самом деле! Варенье из зеленых помидоров — давняя традиция в отеле Diderot со времен мадам. В 1960-х Лайнель готовила завтраки. Я ждал все лето, чтобы приготовить свое первое варенье из зеленых помидоров!
«Просто используйте свой ключ и заходите… Мне не обязательно быть там.«Соберите все помидоры, которые еще зеленые. И мы сделали. И я приготовил свои первые две партии варенья из зеленых помидоров.
Через несколько дней неожиданный визит мадам. Лайнель и ее падчерица спрашивают, не хочу ли я зеленые помидоры для варенья? Они ушли, чтобы вернуться с двумя корзинами, наполненными красивыми зелеными помидорами. Я поднял первую корзину, чтобы порезать их, и, когда через некоторое время вернулся на стойку регистрации, мне сообщили, что Раймонд зашел и оставил два ящика зеленых помидоров.А через несколько дней танец повторился еще раз, и я обнаружил, что пробираюсь по колено — по крайней мере, так мне казалось — в том, что превратилось в падающую россыпь зеленых помидоров.
И каждая партия индивидуальна. Я приготовил немного с лимонным соком и нарезанной цукатами апельсиновой цедры; Я сделал несколько, как мадам. Лайнель предложил и добавил целиком нарезанный ломтиками лимон тонкий слой бумаги; Я делал партии с лимонным соком, апельсиновым соком и мелко натертой цедрой из них обоих, и я делал только фруктовые соки, иногда добавляя больше измельченных цукатов.Я уменьшал количество сахара на килограмм готовых фруктов с каждой партией. И я стал ставить банки со свежеприготовленным вареньем из зеленых помидоров на столы для завтрака. Гости назвали его одним из лучших джемов, которые они пробовали.
Сделав около 50 банок этого материала, я услышал, как Жан-Пьер разговаривает с кем-то по телефону, благодарит их за предложение чего-то, но любезно отвергает. «Я взял на себя ответственность, — рассказывает он мне потом, — сказать« нет »спасибо и отказаться от еще одной партии зеленых помидоров от мадам.Падчерица Лайнеля. Это было нормально? Да спасибо.
Банки с вареньем из зеленых помидоров, которые стоят в центре столов для завтрака, которые подают гостям нашего отеля, помечены надписью « Please Love Me » — эти любопытные, романтические слова, которые никогда не перестают интриговать. Пожалуйста, полюбите Me был хитроумной уловкой, изобретенной бывшим владельцем отеля, который, увидев, что его клиенты молчаливы, отказываются пробовать что-то столь же странное и маловероятное, как варенье из помидоров, решил обманом заставить их попробовать это.И это работает. Я слышу, как начинается тихая дискуссия, вопросы «Что это? Что бы это могло быть? Киви? Думаешь, это киви? в то время как один или другой сверстник внимательно прошел вокруг стола в банку с прозрачным зеленым гелем, слегка усеянным крошечными желтыми семенами. А кто-то попробует и объявит ммммм лучшим вареньем на столе.
Абрикос, персик, клубника, ревень, но нет такого французского варенья, как варенье из зеленых помидоров, confiture de tomate verte .
Гости, которые догадываются, что Please Love Me — варенье из зеленых помидоров, неизменно, неизменно французские. И редко обманывается оттенком апельсина. Эти французские гости всегда принадлежат к определенному поколению, и у каждого из них была бабушка или дедушка, которые готовили для семьи варенье из фруктов из семейного огорода potager . Меня позвали к их столику и осыпали комплиментами по поводу варенья из зеленых помидоров, и он или она восклицали: «А, варенье из зеленых помидоров в точности такое, как моя бабушка / дедушка готовила, когда я был маленьким!» ностальгическая улыбка осветила его или ее черты лица.И он или она — обычно он — будет говорить о джеме, потому что, конечно, он сам делает джем. Меня всегда поражает тот факт, что почти всегда кажется, что варенье делает мужчина из семьи, научившись на коленях своей grand-maman . Немного абрикоса, иногда персика, часто клубники, малины и ежевики, когда они растут в саду или вдоль дорожек, окружающих их город или деревню. Но традиция варенья из зеленых помидоров была утеряна, что мне очень грустно.
Ну, я должен сказать, что почти потерялся, потому что мои соседи в Шиноне, мадам. Лайнель и Раймонде, среди прочих, все еще собирают оставшиеся помидоры конца сезона, которые еще не созрели или отказались созреть, они все еще собирают эти зеленые помидоры и превращают их в варенье.
Варенье из зеленых помидоров
Тип рецепта: Джем
Кухня: французская
Автор: Джейми Шлер
Время на подготовку: 1 час
Время приготовления: 1 час
Общее время: 2 часа
Это удивительное варенье является фаворитом клиентов наших отелей. Многие из них вызывают воспоминания — с ностальгическим вздохом — о варенье из зеленых помидоров своей бабушки, которое они ели в детстве.
Зеленые помидоры
Сахар
Лимоны
Апельсины
Цукаты из цедры лимона или апельсина, по желанию
Помидоры вымыть и обсушить. Нарезать крупными кубиками, кубиками или дольками — я режу свои на большие кубики. Поместите подготовленные фрукты в очень чистое ведро или емкость, достаточно большую, чтобы вместить помидоры и сахар. Добавьте сок 1 лимона и 1 апельсина. При желании добавьте мелко натертую цедру одного или обоих.
Взвесьте помидоры и вычтите вес ведра / получателя, чтобы найти истинный общий вес фруктов.Поскольку я использую 600 граммов сахара на килограмм — 1000 граммов подготовленных фруктов, просто умножьте вес помидоров на 0,600 г, чтобы рассчитать вес необходимого сахара (например: 3 килограмма подготовленных помидоров = 3000 г x 0,600 = 1800 граммов сахара).
Отмерьте и взвесьте необходимое количество сахара. Добавьте сахар в ведро / приемник, убедившись, что все помидоры скрыты под сахаром. Накройте ведро / емкость и оставьте мацерироваться при комнатной температуре на ночь до 24 часов.
На следующий день приготовьте миску с шумовкой или шумовкой, термостойкий резервуар с носиком (я использую мерный стакан из пирекса на 2 чашки / 500 мл) для разливания джема по банкам и ковшу, небольшой венчик, если добавляете агар-агар. , чайные ложки для дегустации и большая деревянная ложка для размешивания варенья во время приготовления.Имейте под рукой кухонные рукавицы или прихватки. Подготовьте чистые стерилизованные банки с плотно закрывающимися крышками на подносе (примерно на 3500-4000 граммов подготовленных фруктов я получаю 10-12 банок по 250 граммов на 1 стакан каждая)
Вылейте все из ведра в медную таз для варенья и доведите до кипения на сильном огне, часто помешивая. Варить от 45 минут до 1 часа, часто помешивая. При необходимости немного уменьшите огонь, чтобы не допустить выплескивания или выкипания. Внимательно следите за тем, как варенье может подгореть, если его не перемешивать.
По мере того, как варенье приближается к концу приготовления, при желании добавьте еще лимонного или апельсинового сока. Добавьте по желанию нарезанную кубиками цукатовую цедру (примерно на 3500 г подготовленных фруктов я добавляю около 60 г измельченной цукаты из апельсиновой цедры).
Варенье готово к банке, когда оно станет прозрачным и станет темно-зеленым, а затем слегка янтарным, а пузырьки станут медленными и сгущаться (знаменитый медленный «глянец»).
Убавьте огонь до минимума. Осторожно переложите варенье в приемник, лучше всего работать с двумя банками за раз.Быстро снимите крышки двух банок, наполните их до дна обода, где начинаются «линии винта», затем плотно закрутите крышку и переверните на лоток, позволяя банкам остыть сверху вниз и снизу вверх.
Заполните все банки и дайте остыть до комнатной температуры вверх дном. Переверните крышку, и все банки должны быть закрыты. Открытые банки нужно сразу же съесть.
Герметичные банки можно хранить в шкафу до одного года. После открытия я держу свои джемы в отеле на завтрак при комнатной температуре около недели.Варенье, которое оставляю для нас, храню в холодильнике.
Обязательно делайте это варенье небольшими партиями и экспериментируйте с лимоном и апельсином, пока не найдете комбинацию, которая вам больше всего нравится. Я часто добавляю 2 грамма — меньше чайной ложки — агар-агара, растворенного в черпаке или двух жидкости, выделяемой помидорами во время мацерации, слитой в мерный стакан перед приготовлением помидоров, или ковш с прохладной водой. В конце варки перемешайте жидкость, в которой растворен агар-агар, с вареньем и, помешивая, дайте закипеть 2 или 3 минуты, прежде чем понизить температуру и встряхнуть.
3.3.3070
Kitchen Riffs: варенье из зеленых помидоров

Отличный способ использовать помидоры в конце сезона
С наступлением осени здесь, в Сент-Луисе, в нашем саду продолжают выращивать вкусности позднего сезона. В том числе довольно много помидоров, которые не успели созреть до заката летнего солнца.
Мы с радостью собрали урожай наших зеленых помидоров, но потом пришлось решить, что с ними делать. Жареные зеленые помидоры? Нет, был там, сделал это.Карри с зелеными помидорами? Отлично, но мы сделали это в прошлом году. Мы хотели чего-то действительно другого.
Итак, мы решили приготовить варенье из зеленых помидоров. Прекрасно сочетается с печеньем или тостами. А еще можно использовать его как «соус» или гарнир к мясу (он великолепен со свиным жареным).
Но мы должны признаться: наш любимый способ употребления зеленого томатного джема — прямо из банки. Ложкой. Воспринимайте это как предупреждение.

Рецепт: варенье из зеленых помидоров
Существует множество рецептов варенья из зеленых помидоров, и все они очень похожи.По сути, каждый рецепт содержит зеленые помидоры (натч), плюс сахар, немного цитрусовых вместо кислоты и немного ароматизатора.
Рецепт, который нам больше всего нравится, мы нашли на веб-сайте Splendid Table Линн Россетто Каспер. Кстати, ссылка ведет не только к ее рецепту варенья из зеленых помидоров, но и к инструкциям по приготовлению пирога с вареньем.
Этот рецепт занимает около 10 минут на приготовление плюс 40 или более минут на приготовление. По рецепту получается от 4 до 5 чашек.
Варенье не консервируем, а просто охлаждаем.Хранить в холодильнике не менее месяца. Вы также можете заморозить варенье.
Ингредиенты
3 фунта зеленых помидоров
2 2/3 стакана сахара
3 лимона
¼ чайная ложка кошерной соли (половина этого количества при использовании обычной поваренной соли; см. Примечания)
¼ чайная ложка свежемолотого черного перца
1 палочка корицы (по желанию, но вкусно; дополнительные идеи приправ см. В Примечаниях)
Порядок действий
Вымойте зеленые помидоры и обсушите их.Вырежьте помидоры сердцевиной (удалите концы стеблей) и нарежьте их на полдюймовые кусочки.
Поместите нарезанные помидоры (и весь сок, который мог вылиться) в большую миску, сделанную из нереактивного вещества (нержавеющая или стеклянная). Добавьте сахар и перемешайте. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре на ночь (или до 24 часов).
На следующий день: вылейте томатную смесь в большую широкую голландскую духовку или кастрюлю (в которую вмещает 6 литров или больше; вам нужна кастрюля, которая будет шире, а не выше, чтобы ускорить испарение лишней воды из джема).
Цедра лимонов (вы можете использовать цедер, хотя мы считаем, что проще использовать микропланшетную терку). При необходимости измельчите цедру до мелкой терки. Срежьте с лимонов белую сердцевину и выбросьте. Семена лимонов и нарезать небольшими кусочками.
Добавьте лимон (цедру и кусочки) в кастрюлю с помидорами. Добавьте соль, перец и палочку корицы. На сильном огне доведите томатную смесь до кипения. Затем уменьшите огонь, чтобы варенье варилось на умеренном медленном огне, и установите таймер на 40 минут.Время от времени помешивайте горшок деревянной ложкой, пока смесь готовится. Вы хотите сварить воду в помидорах — вы хотите получить полупрозрачную смесь с густым соком.
На отметке 40 минут проверьте температуру томатной смеси с помощью мгновенного термометра или термометра для конфет. Варенье должно достигнуть температуры 215 или даже 220 градусов по Фаренгейту (дополнительную информацию о температуре см. В Примечаниях). Если у вас нет термометра, проверьте степень готовности, выложив немного джема на охлажденную тарелку.Если он побежит, варите повидло еще немного. Если не запускается, значит, готово.
Когда варенье приготовится, снимите его с огня и удалите палочку корицы. Обычно в этот момент мы переливаем варенье в чистую миску, чтобы оно быстрее остыло.
Когда варенье остынет, разлейте его по чистым стеклянным банкам (в крайнем случае, можно использовать пластиковые емкости). Накройте емкости и поставьте в холодильник.

Примечания
Каспер предлагает готовить варенье из зеленых помидоров при температуре 210 градусов по Фаренгейту (потому что, если вы нагреете его выше, вкус не будет таким ярким).Однако, по нашему опыту, варенье лучше схватывается при немного более высокой температуре, поэтому мы рекомендуем 215 или даже 220 градусов по Фаренгейту. Да, вы можете потерять несколько оттенков вкуса, но вы будете уверены, что варенье застынет правильно.
Корица добавляет джему приятные (но тонкие) нотки. Если вам нужен более напористый вкус, вы можете удвоить указанную нами сумму.
Некоторые рецепты варенья из зеленых помидоров добавляют немного имбиря (вы можете попробовать кусок длиной около дюйма, очищенный и мелко нарезанный).
Или добавьте несколько целых гвоздик (выловите их из джема на шаге 7, когда вы удалите палочку корицы).
Или попробуйте целые стручки ванили (снова удалите их на шаге 7).
Если вы хотите более острое варенье, вы можете добавить в смесь немного кайенского перца, скажем, ½ чайной ложки или около того.
Кошерная соль грубее обычной поваренной соли, поэтому она менее соленая по объему. Если вы заменяете кошерную соль поваренной, всегда используйте меньше — примерно вдвое меньше.
Зеленые помидоры немного похожи на помидоры.Но их вкусы совершенно разные, поэтому вы не можете заменить один другим.
Где взять зеленые помидоры? Лучшее место — в собственном домашнем саду, если он у вас есть. Или попросите немного в саду вашего соседа. Фермерские рынки — еще один хороший источник — они часто бывают в самом начале или в конце сезона. Однако мы никогда не видели их в супермаркете.

Варенье сегодня, Джем завтра
«Это варенье из зеленых помидоров чудесное», — сказала миссис Дж.Kitchen Riffs, намазывая немного домашнего печенья.
«Потрясающий вкус», — сказал я, жевая. «И отличный способ использовать последние наши помидоры».
«Фактически, это единственные помидоры, которые нам удалось собрать, — сказала г-жа К. Р., — поскольку в этом году белки получили остальные из них».
«Не напоминай мне», — простонал я. «Они прогрызли защитную сетку, которую я накинул, и смахнули большую часть наших спелых!»
«Они действительно поставили вас в затруднительное положение, не так ли?» — сказала миссис К.Р., откусывая кусок.
«Да», — ответил я. «Но у меня есть идеи, чтобы заглушить их каналы в следующем году».
Миссис К.Р. улыбнулась. «Не дави больших пальцев».
Вздох. Зная себя (и белок), я, наверное, что-нибудь запушу.
Вы также можете прочитать о:
Карри с зелеными помидорами
Разрыхлитель Печенье
Пивной хлеб
Домашнее масло
Легко маринованная арбузная корка
Персиковая сальса
Или проверьте индекс, чтобы узнать больше
Рецепт варенья из зеленых помидоров: как приготовить
Томатный джем приготовить очень легко, и это еще один способ раскрыть вкус домашних помидоров и продлить сезон.Вы можете использовать более мясистые помидоры, такие как рома или паста, но я просто использовал то, что нужно было собрать в моем саду.
Я готовлю жареные зеленые помидоры более 35 лет, чему меня научила моя бабушка с юга. На протяжении многих лет я пробовал и готовил рецепты жареных зеленых помидоров, и это идеальный вариант. Каджунский соус ранчо идеально сочетается с этим хрустящим снаружи, но гладким и сливочным внутри томатом.
Нарежьте зеленые помидоры сердцевиной, затем нарежьте их небольшими кусочками.Убедитесь, что эти кусочки имеют тот размер, который вам нужен в варенье. Поместите высушенную цедру цитрусовых, мякоть цитрусовых, зеленые помидоры, сахар и имбирь в большую кастрюлю. Довести до кипения и варить без крышки, пока варенье не застынет.
24 октября 2012 г. — Когда вы убираете свой сад на зиму, не выбрасывайте эти зеленые помидоры. Из них можно приготовить варенье из зеленых помидоров. Это вкусно!
Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 2–2 ½ часа до консистенции джема. Варенье должно быть липким, а большая часть помидоров должна быть разбита.Перелейте джем в две стерилизованные полпинтовые банки или четыре полпинтовые банки. Закрывайте банки новыми крышками и стерильными лентами. Обработать на кипящей водяной бане 20 минут.
3 стакана сахара Смешайте в блендере или кухонном комбайне халапеньо, зелень, имбирь, чеснок, соевый соус и яблочный уксус до получения однородной массы. Вылейте смесь в кастрюлю с тяжелым дном, добавьте сахар и помидоры. Поставить на огонь, довести до кипения и варить на слабом огне до глянцевого и густого состояния около 15 минут.
Первый рецепт томатного джема, который появляется в поиске Google, — это рецепт New York Times от Марка Биттмана.Конечно, вы можете рассчитывать на базовый рецепт чего угодно от Биттмана. Более того, его рецепт томатного джема вдохновлен изобретательным тапас-баром в Барселоне под названием Quimet y Quimet.
Сальса из зеленых помидоров, джем и соус для пасты. Макдэдди зеленых томатных соусов — это сальса. Вы можете использовать зеленые помидоры везде, где хотите использовать томатилло. Или поэкспериментируйте с соусом для пасты из зеленых томатов и кетчупом. Из зеленых помидоров получается прекрасное варенье из морозильной камеры, которое хорошо сочетается с тостами или как часть сладких и соленых закусок.
Томатное варенье отлично подходит для обычных тостов, может быть удивительно хорошей начинкой для яичницы и очень интересной начинкой для французских тостов. Он великолепен с печеньем или английским маффином и отлично подходит для французского фри, хот-догов и гамбургеров.
В некоторых рецептах варенья из зеленых помидоров добавляют немного имбиря (вы можете попробовать кусок длиной около дюйма, очищенный и мелко нарезанный). Или добавьте несколько целых гвоздик (выловите их из джема на шаге 7, когда вы удалите палочку корицы).Или попробуйте целые стручки ванили (снова удалите их на шаге 7).
Выложите ковшом сразу же в подготовленные банки, наполняя их до верха на 1/4 дюйма. Протрите края и нити банок. Крышка с двухстворчатыми крышками. Плотно прикрутите ленты.
Помидоры измельчить в кухонном комбайне, положить в кастрюлю с сахаром, кипятить 10 минут, снять пену и взбить. Я использовал 10 чашек помидоров, 10 чашек сахара и пять маленьких коробок желе, и получилось 7 пинт. Я обрабатывала свои банки 10 минут на водяной бане на всякий случай, и все получилось красиво! Спасибо за рецепт!
Томатный джем приготовить очень легко, и это еще один способ раскрыть вкус домашних помидоров и продлить сезон.Вы можете использовать более мясистые помидоры, такие как рома или паста, но я просто использовал то, что нужно было собрать в моем саду.
Я наткнулся на несколько вариантов рецепта, по которому можно было бы сделать менее сладкое варенье. Рецепт, приписываемый журналу Southern Living, снижает содержание сахара (до 1 ½ стакана) и увеличивает количество измельченных зеленых помидоров (до 2 ½ стакана). Я также встречал рецепты, в которых предлагалось добавить пакетик напитка с несладким малиновым напитком Kool-aid для дополнительной пикантности.
Я нашла этот рецепт на сайте Taste of Home как рецепт варенья из зеленых помидоров с малиновым желатином.Я адаптировал его, чтобы немного приправить, потому что именно так я делаю «Пряный». Еще я хотел использовать клубничный аромат. В этом джеме замечательно то, что вы действительно можете адаптировать желатин по своему вкусу!
Варенье из зеленых помидоров и малины: Итак, у нас было довольно жаркое и засушливое лето, в котором я живу, и в результате многие из наших помидоров не успели полностью созреть, не беспокойтесь, есть ли польза от этих зеленых помидоров (кроме их жарки). всегда рассказывал мне о приготовлении малинового варенья с…
Этот рецепт томатного джема я называю «взрослым кетчупом».«У него обычный сладкий, пряный, томатный вкус кетчупа, но разве он когда-нибудь поднимался на ступеньку или три! Это варенье настолько хорошее, что вам захочется броситься через плиту, чтобы приготовить что-нибудь, просто чтобы вы могли ложку этого на стороне.
Помидоры также можно превратить в варенье. Томатный джем сладкий, пикантный и отлично подходит для гамбургеров или печенья. Вы можете поэкспериментировать с тем, что у вас есть под рукой, например с кабачками, пастернаком или тыквой. Черт возьми, из моркови получается отличный мармелад из моркови.Пусть это будет конец лета и осень овощного варенья.
Как приготовить томатный джем. Возьмите сковороду с толстым дном, смажьте ее маслом и разогрейте. Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте. Добавьте сахар в томатную пасту и хорошо перемешайте, пока сахар не растворится (добавляйте больше по вкусу). Добавьте к смеси воды и хорошо перемешайте. Продолжайте помешивать, чтобы смесь не приставала ко дну.
Перелейте горячее варенье в горячие стерилизованные полпинтовые консервные банки, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.Протрите края банок; отрегулируйте крышки и завинтите хомуты. Шаг 3
14 сентября 2015 г. — Самый простой и ЛУЧШИЙ рецепт томатного джема. Так просто в изготовлении и потрясающе абсолютно во всем. Отличный способ использовать все эти летние помидоры!
Как приготовить рецепт сладкого томатного джема? Этот сладкий томатный джем сильно отличается от пикантного томатного джема, который напоминает мне чрезмерно густой томатный соус. Он является землистым, острым, липким и сладким. Вы просто перемешиваете помидоры, сахар и специи, затем тушите немного, пока они не станут густыми, липкими и…ну милая.
В первый раз понравился ваш рецепт, во второй раз с некоторыми изюминками. Вместо зеленых яблок у меня было слишком много зеленых груш, а также я добавил жидкий дым, который просто поднял его на ступеньку выше. Как и вы, я готовил обе партии за два дня, удвоив обе. Я также приготовила ваш фарш из зеленых помидоров, который тоже был невероятным!
Все, что мы знаем, это то, что мы хотим полить все этим пикантным томатным джемом. Обладает ароматом благодаря свежему розмарину и острым бальзамическим нотам, с плотной текстурой из-за природы ромских помидоров, это идеальная приправа для приготовления жареного сыра или гамбургера.
Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Поставьте на плиту большую кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы покрыть банки. Поджарьте специи в посуде, пригодной для духовки, в течение 5 минут или до появления аромата.
Рецепт приготовления маринованных огурцов из зеленых помидоров. День 2 приготовления. Соленые огурцы из зеленых помидоров: слить всю жидкость из смеси солений из помидоров. Вскипятите кувшин с горячей водой, залейте смесью зеленых помидоров и снова процедите. Сделайте это дважды, чтобы удалить всю соль. Поставьте зеленые помидоры на плиту и добавьте 450 мл белого уксуса.
Готовьте кусочки помидоров на сковороде на слабом огне в течение 10–12 минут, чтобы избавиться от влаги. После приготовления переложите помидоры в миску и отложите в сторону. Нагрейте 4 столовые ложки масла в той же сковороде и, когда они станут горячими, добавьте горчицу, тмин и даал.
Из слегка недозрелых фруктов получится лучшее варенье, чем из более мягких, сладких и перезрелых фруктов, поскольку они имеют более высокую кислотность, которая лучше поддается процессу. ПЕКТИН. Пектин естественным образом содержится во многих фруктах, обычно в косточках, сердцевинах и кожуре, и именно поэтому ваше варенье застынет.При варке пектин выделяется из фруктов в варенье.
25 мая 2021 г. — Изучите доску BS Metalz «Рецепты из помидоров» на Pinterest. Смотрите еще идеи о рецептах томатов, рецепте томатного варенья, томатном варенье.
Положите помидоры, лук и соль в миску и оставьте на ночь. На следующий день слейте жидкость. Поместите помидоры и лук в большую кастрюлю.
Сальса из зеленых помидоров не может быть проще, она хорошо хранится и замораживается! Это рецепт, который просили много раз, я просто так и не успел опубликовать его.В этом году у меня было так много запросов на эту сальсу из зеленых помидоров, что я подумал, что лучше не ждать!
Невскрытые банки желе из зеленых помидоров и малины должны оставаться в хорошем состоянии до года. ***** Обновление от читательницы Нэнси Я только что открыла для себя ваш рецепт варенья из зеленых помидоров и у меня есть пара комментариев, которые могут ответить на один или два вопроса из комментариев, которые я видел (я не смог снова найти комментарии на своем телефоне, так что это зачем я сюда приехал).
Быстрый и легкий джем из сладких помидоров с черным перцем Поскольку я нахожусь в режиме летних помидоров, я подумал, что на этой неделе поделюсь вторым рецептом из помидоров: это томатный джем.Несколько лет назад на выставке был представлен греческий завтрак и его версия из разных уголков Греции.
Так что не забудьте надеть перчатки, чтобы защитить себя от страданий, пока готовите это очень чили-джем (прочтите предупреждения и примечания Джони в конце этого рецепта). 150 г зеленого перца чили (без семян и крупно нарезанного) 150 г желтого перца (с сердцевиной, без семян и крупно нарезанного) 1 кг сахара для варенья (сахар для варенья содержит пектин, необходимый для застывания джема)
Связанные
Farm Fresh Feasts: Варенье из зеленых томатов и бекона
Приятное варенье из морозильной камеры, приготовленное из зеленых помидоров, сладкого лука и хрустящего бекона.Это УДИВИТЕЛЬНО смешано с говяжьим фаршем для гамбургеров.
Примечание для вегетарианцев, посетивших этот блог раньше: спасибо, что вернулись! Прошу прощения, но сегодняшний овощной рецепт действительно предназначен для всеядных и хищных, которые останавливаются (и спасибо всеядным, если вы были здесь раньше, за возвращение!)
Если вы здесь новичок, добро пожаловать! Я веду блог о том, как кормить свою семью сезонными продуктами с нашей доли фермы CSA, из нашего сада или о выгодных предложениях, которые я нахожу.Мне нравится готовить на основе того, что у меня есть, поэтому я создал свой Визуальный указатель рецептов по ингредиентам (овощам, фруктам или грибам), которые вы можете найти на страницах вверху. Чтобы узнать больше рецептов с использованием зеленых помидоров, ознакомьтесь с моей коллекцией рецептов с зелеными помидорами.
Следуй за мной | Pinterest | Instagram | Facebook
Когда я начал этот блог, я не полностью оценил универсальность зеленого неспелого помидора. Я любила есть жареные зеленые помидоры и не решалась оттуда.Затем подруга поделилась своим рецептом зеленого помидора и чили с чесноком в медленноварке, и я подумал, что попробую еще рецепты зеленых помидоров. Я получил 10 сообщений — пока!
Я решил приготовить варенье из зеленых помидоров из чистого любопытства. Я видел рецепты сладкого варенья из зеленых помидоров и рецепты пикантного варенья из красных помидоров и томатного бекона, но не нашел рецепта пикантного варенья из зеленого томата и бекона. Я начал с этого рецепта и заменил красный помидор на немного больший объем зеленых помидоров и лука.
Если вы выращиваете помидоры или знаете кого-то, кто это делает, помните об этом рецепте, так как ночи становятся прохладнее (поскольку помидоры не созревают, если ночью слишком прохладно).Конечно, вы можете собрать помидоры и созреть их на прилавке, но разве вы не насытились спелыми летними помидорами? Вы ищете чего-то особенного? Мои ответы на эти вопросы — да и да, поэтому я делюсь этим сегодня.
Сделайте это варенье, когда ваш урожай помидоров может заморозиться. Храните лишние банки в морозильной камере. В следующий раз, когда вы будете готовить гамбургеры, смешайте 1/4 стакана джема с фунтом фарша (до сих пор я использовал говядину и индейку), а затем продолжайте готовить обычные гамбургеры.Я предпочитаю готовить гамбургеры на четверть фунта, потому что я получаю много белка, и я уверен, что не нуждается в более крупном бургере , и я могу приготовить 1 фунт мясного фарша, легко накормить нашу семью из 4 человек в бургерные вечера.
В этом джеме есть то немногое, что делает хороший гамбургер непревзойденным.

Мне понравилось и другими способами (по часовой стрелке от верхнего левого угла, заканчивая в центре): слайдеры с индейкой, на багете (также хорошо на крекере со сливочным сыром), на гироскопе, на гамбургере (подается с конфетти. Potato Salad), нарезанные зеленые помидоры можно заморозить, вы не представляете, сколько у меня было фотосессий с вареньем из зеленых томатов и бекона, , гамбургеры и еще гамбургеры, а для двойного томатного сэндвича с помидорами и моцареллой.Не изображено, но тоже понравилось: намазывают тосты и используют в клубных бутербродах.

Рецепт: мармелад из зеленых томатов с копченой паприкой и бренди
Tyrant Farms поддерживается читателями. Когда вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию. Учить больше
Этот рецепт мармелада из зеленых помидоров — один из самых вкусных летних рецептов, которые мы делаем.В результате получается густое, сладкое и дымное варенье, которое является универсальным — и абсолютно УДИВИТЕЛЬНО подается в качестве закуски к сливочному сыру (например, бри) и крекерам.
Ммм! Мармелад из зеленых помидоров поверх манчего сыра и крекеров.
Всем известно, что когда жизнь дает вам лимоны, вы делаете лимонад. Но что вы делаете, когда жизнь дает вам незрелые зеленые помидоры?

Здесь, на юге, если у вас есть большие зеленые помидоры из бифштекса, обычно лучше всего готовить жареные зеленые помидоры, из которых можно приготовить восхитительное блюдо или закуску.Однако, если у вас есть много МАЛЕНЬКИХ зеленых помидоров или больше крупных зеленых помидоров, чем вы можете поджарить, не допустив сердечного приступа, что вы будете делать?
Большие незрелые зеленые помидоры очень популярны на юге, где их часто превращают в жареные зеленые помидоры.
За прошедшие годы нам пришлось придумать ответ на этот вопрос. Поскольку у нас не так много грядок для наших однолетних растений (большая часть наших площадей для выращивания заполнена многолетними растениями), мы не можем проводить много севооборотов.А поскольку мы живем в жарком и влажном регионе, который представляет собой гигантскую чашку Петри для всех видов болезней, убивающих растения томатов, наша неспособность выполнять севооборот иногда означала, что мы внезапно теряем здоровые растения томатов из-за таких болезней, как фузариоз или вертициллез.
Что можно сделать с большим урожаем зеленых помидоров?
В этом году, когда я открываю ферму для Oak Hill Cafe & Farm, возникла другая проблема…
Мой партнер, Крис Миллер, и я посадили томаты и вскоре после этого намеревались установить решетчатую систему с т-образной опорой.Однако прецедент имел и другое, и, прежде чем мы это осознали, наши томатные ряды вскоре превратились в непроходимые джунгли из томатной листвы и незрелых помидоров.
Чтобы решить эту проблему, четверо из нас провели утро, срезая ветки помидоров и привязывая растения к решетке. После этого у нас было два ведра по 5 галлонов, полных зеленых помидоров разных размеров.
Некоторые из крупных зеленых помидоров от Oak Hill Cafe & Farm.
Именно тогда я понял, что пора применить рецепт Тирана и мой рецепт, чтобы приготовить большую партию мармелада из зеленых помидоров, рецепт, над совершенствованием которого мы потратили годы!
Вкус и время: мармелад из зеленых томатов с копченым перцем, бренди и ванилью
Слои сложного, тонкого вкуса в этом мармеладе из зеленых помидоров действительно необычны.Каждый, кто пробовал это, говорит, что это лучшее варенье, которое они когда-либо ели.
Шеф-повар Дэвид Поррас из Оук-Хилла пришел сегодня утром, чтобы купить наш ликер из цветов бузины и другие лакомства для временного ужина, и мы позволили ему попробовать. Он был так впечатлен, что попросил банку добавить в обеденное меню. Учитывая, насколько безумно талантлив шеф-повар Дэвид, мы сочли это лучшим комплиментом!
Рецепт: мармелад из зеленых томатов с копченой паприки, бренди и ванили с фермы Tyrant Farms
Рецепт: мармелад из зеленых помидоров Tyrant Farms с копченым перцем, бренди и ванилью.
Примечания к рецепту
Как и во многих рецептах, время очень важно. Если вы добавите что-то слишком рано или поздно, это может полностью изменить вкус или текстуру. Наиболее важные детали времени в этом рецепте:
Не торопитесь с приготовлением зеленых помидоров — оставьте их нарезанными в миске с сахаром на 20-24 часа в холодильнике , помешивая каждые 6 часов или около того (согласно инструкциям в рецепте ниже). Это помогает извлекать воду из зеленых помидоров и значительно улучшает вкус и текстуру конечного продукта.
Огромная металлическая миска с зелеными помидорами, нарезанными на куски, засахаренными и мацерированными в течение 24 часов в холодильнике. Вместо пластмассы используйте стеклянные или металлические миски для готовки и приготовления пищи, особенно при использовании кислых продуктов, поскольку соединения из пластика могут попадать в пищу.
Подождите как минимум 1 час ПОСЛЕ того, как вы начали готовить зеленые помидоры, чтобы добавить нарезанные органические апельсины.
Вы хотите, чтобы последние консерванты были почти карамелизированы. К тому времени, когда наши консервы будут готовы, количество ингредиентов в нашей кастрюле, вероятно, уменьшится на 75% из-за испарения воды.Это означает, что ваши консервы будут иметь очень густую консистенцию с интенсивным концентрированным вкусом.
Добавляйте ваниль и бренди только в самом конце. Оба эти ингредиента содержат летучие ароматические соединения, которые сгорают при переваривании. Обычно мы добавляем их, когда варенье готово и готовится к консервированию.
Предметы, которые пригодятся для приготовления этого и других рецептов: Распечатать
Мармелад из зеленых томатов с копченой паприкой, бренди и ванилью
26 год чашки зеленые помидоры нарезанный на патроны от 1/2 до 1 дюйма (вес 8 фунтов 6 унций)
6 чашки органический тростниковый сахар
3 органические апельсины сохранить кожицу удалить семена, нарезанные как можно тоньше, в идеале мандолиной
1/3 чашка лимонный сок
1 1/2 чайная ложка лимонная кислота
2 столовые ложки копченая паприка
2 чайные ложки экстракт ванили
1/4 чашка бренди
Подготовить
Выложите помидоры и сахар слоями в большую миску.Дайте настояться в холодильнике от 20 до 24 часов, помешивая 2 или 3 раза.
Приготовление мармелада (через 20-24 часа)
Поместите томатно-сахарную смесь в большую кастрюлю. Доведите до кипения, затем варите на сильном медленном огне в течение часа. Время от времени помешивайте.
Пока томаты и сахар тушатся, нарежьте апельсины тонкими ломтиками (как в мармеладе).Хотя, если у вас нет мандолины, подойдет острый зазубренный нож — например, гастроном. После того, как помидоры тушатся не менее часа, добавьте в кастрюлю нарезанные апельсины, лимонный сок, лимонную кислоту и копченый перец и готовьте еще 1-2 часа, часто помешивая, чтобы он не прилипал к дну. кастрюлю (особенно ближе к концу, когда смесь загустеет).
Когда варенье будет готово, добавить ваниль и бренди. Перемешайте до однородного состояния и снимите с огня.
В банку: Разложите готовые консервы в банки объемом 1/2 пинты и варите на водяной бане с кипящей водой в течение 15 минут или воспользуйтесь скороваркой.
КИГИ,
Нравится то, что вы здесь видите? Не забудьте подписаться на Tyrant Farms, чтобы мы могли сообщать вам о новых статьях, которые вам понравятся.
Аарон фон Франк
Исследователь еды, помешанный на семенах и почвах, проповедник уток, писатель, фанат здоровья и предприниматель.Помимо сотрудничества с Tyrant Farms, Аарон и его жена Сьюзан являются соучредителями GrowJourney.com, сертифицированной Министерством сельского хозяйства США образовательной компании по семеноводству и садоводству. Аарон также пишет для Edible Upcountry Magazine, WordPress (.com), Daily Harvest Express и других организаций, связанных с продуктами питания и технологиями. Аарон — бывший управляющий фермой в Oak Hill Cafe & Farm, ресторане и ферме с нулевой обработкой почвы, пермакультуры, фермерского хозяйства и фермой, расположенной прямо вниз по улице от его альма-матер, Университета Фурмана, в Гринвилле, Южная Каролина.