Варенье и компот из черноплодной рябины: 16 рецептов заготовок » Сусеки

Содержание

16 рецептов заготовок » Сусеки

К черноплодной рябине (аронии) многие относятся хладнокровно, а зря! Известно немало рецептов заготовок этой волшебной ягоды. Про различные варенья, джемы и соки все, конечно, слышали. А знали ли вы, что из этой ягоды готовят, также, прекрасные соусы. К их числу, например, относится аджика или соус к мясу из черноплодки с чесноком и лимоном. У детишек успехом пользуются цукаты и мармелад. Из листьев аронии в домашних условиях заготавливают чай, который также богат витаминами. Сами ягоды подвергают сушке и замораживанию, чтобы зимой готовить полезные поливитаминные компоты.

Секреты приготовления компота из рябины черноплодной – как сварить компот из черноплодки

AnyutaN — Сен 21st, 2017 Категории: Компоты

Рябину с черными плодами называют черноплодкой или аронией. Ягоды очень полезны, но многие садоводы уделяют этой культуре мало внимания. Возможно, это связано с некоторой терпкостью плодов или с тем, что созревает арония поздно (конец сентября), и основные заготовки из плодовых культур уже сделаны. Мы советуем все же не упускать из вида тот факт, что черноплодная рябина очень полезна и обладает способностью понижать кровяное давление, поэтому приготовить компот из нее просто необходимо.

Подробнее…

Сироп из черноплодной рябины: 4 рецепта – как приготовить вкусный сироп из аронии быстро и просто

AnyutaN — Апр 3rd, 2017 Категории: Сиропы

Всем знакомая черноплодная рябина имеет еще одно красивое название – арония. Этот кустарник обитает на огородах многих дачников, однако плоды большой популярностью не пользуются. А зря! Арония очень полезна! Блюда, приготовленные из этой ягоды, способны регулировать повышенное давление, что, безусловно, ценится гипертониками. Кроме того, арония содержит огромное количество витаминов и микроэлементов, в которых постоянно нуждается наш организм.

Подробнее…

Мармелад из черноплодной рябины: рецепты приготовления в домашних условиях

AnyutaN — Фев 1st, 2017 Категории: Мармелад

Мармелад – это вкуснейший десерт, который можно готовить практически из любых ягод и фруктов. Наиболее популярным является яблочный мармелад, но сегодня я расскажу о том, как приготовить вкуснейший мармелад из черноплодной рябины (аронии). Количество пектина в черноплодке достаточное для того, чтобы готовить этот десерт без использования дополнительных загустителей.

Подробнее…

Пастила из рябины: приготовление домашней пастилы из ягод рябины

BellaRussa — Янв 22nd, 2017 Категории: Пастила

Рябина — это зимнее лакомство не только для синичек да снегирей. Я уверена, что вы слышали о старинных рецептах настоек на рябине, или о рябиновом варенье? И наверняка в детстве делали себе бусы из рябины и пробовали на вкус эти кисло-сладкие терпкие яркие ягоды. Теперь же давайте вспомним бабушкины рецепты и приготовим пастилу из рябины.

Подробнее…

Компот из черноплодной рябины на зиму рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Приготовить необходимые продукты. Для компотов лучше брать банки большего объёма / 1,5, 2Л, 3л/. Банки меньшего объёма использовать не рекомендуется, они слишком недолго держат нужную температуру, либо их надо будет стерилизовать.

  • Шаг 2:

    Первым делом в этом рецепте необходимо подготовить банки, всё остальное много времени и сил не займёт. Банки промыть с питьевой содой, хорошо прополоскать под проточной водой. Мокрыми поставить в холодную духовку горлышком вниз, также разложить крышки. Включить на 150 градусов, после достижения заданной температуры стерилизовать банки 1л — 15 минут, 2л — 20, 3л — 25 мин. Для меня этот способ стерилизации самый удобный, пользуюсь им много лет, не подводил.

  • Шаг 3:

    Ягоду перебрать, хорошо промыть прохладной водой. Дать стечь воде.

  • Шаг 4:

    Стерилизованные банки заполнить ягодой на 1/4, для улучшения вкуса добавить ломтики лимона. Чтобы узнать, сколько потребуется воды для сиропа, залейте банку простой водой, слейте и измерьте. Чтобы каждый раз не подсчитывать нужное количество воды и сахара, я делаю так: — готовлю СИРОП.

  • Шаг 5:

    В большую кастрюлю отмеряю максимальное количество воды, кратное литрам, кипячу и всыпаю сахар из расчёта 200гр на литр воды, даю покипеть пару минут. /Если сироп остаётся, готовлю обычный компот на каждый день/.

  • Шаг 6:

    Кипящим сиропом сразу залить подготовленные банки с переливом, закрутить стерильными крышками. Прокатать по столу, проверив на герметичность, начисто обтереть.

  • Шаг 7:

    Перевернуть на крышку, оставить под «шубой» до охлаждения. Хранить в тёмном, прохладном месте. Это МЕТОД ГОРЯЧЕГО РОЗЛИВА, «ускоренный», без стерилизации. Он значительно экономит время, заготовки хранятся хорошо.

  • Шаг 8:

    Компот из КРАСНОЙ РЯБИНЫ готовится также просто. Сироп: на 1л воды 250-300гр сахара. Чистую рябину нужно опустить в кипящую слегка подсоленную воду на 4-5 минут, после чего сразу же остудить в холодной воде. Дать стечь воде и разложить ягоду в стерильные банки. Кипящим сиропом залить рябину и оставить до остывания, слить сироп, ещё раз довести до кипения и повторно залить банки с переливом — закатать крышку. Пробовала оба рецепта — вкусно !

    • 👌 Компот из яблок и черноплодной рябины на зиму, рецепты с фото

    Арония (черноплодная рябина) — вкусная и полезная ягода. Собирают ее в конце августа, начале сентября. Из аронии делают настойки, высушивают и добавляют в чай, готовят с ней пастилу, варят варенье, а еще с аронией закатывают компоты.

    Компоты с аронией получаются сладкие и насыщенные. Но, чтобы сделать компотик еще вкуснее, аронию можно сочетать c другими ингредиентами.
     
    Сложность приготовления: средняя
     
    Время приготовления: от 30 до 120 минут
     
    Ингредиенты:

    Ход приготовления:

    Прежде всего нам нужно подготовить баночки. Они должны быть хорошо простерилизованы.
     
    Сначала необходимо их помыть с мылом и содовым раствором. Затем поместить в духовку разогретую до 100 градусов на 5-7 минут. Если способ с духовкой вам не подходит, то можно несколько раз окатить банки кипятком. Не забудьте при этом соблюдать осторожность, чтобы стекло не треснуло от резкого перепада температур и вы не обожгли руки.

     
    Теперь берем ягодки аронии, перебираем их и моем под проточной водой. Можно воспользоваться дуршлагом.

    Для компота я использую небольшие баночки, но можно использовать и трехлитровые. Именно в них обычно и заготавливают компоты. Но если у вас небольшая семья и компоты часто никто не пьет, то открытая трехлитровая банка может застояться и порционные компотики, заготовленные в маленьких баночках будут намного удобнее.
     
    Кладем в банку ягоды аронии. Чтобы арония лучше отдавала полезные вещества в компот, каждую ягодку необходимо проколоть зубочисткой. Арония должна составлять 1/4 банки.

    Теперь берем яблоки. Хорошо их моем и убираем плодоножки.

    Разрезаем яблоки пополам, убираем сердцевинку.

    Кладем яблочки в банку.


    Теперь нужно сварить сироп. Наливаем в кастрюльку воду. В воду добавляем сахар — 150 грамм на литр воды. Доводим сироп до кипения. Варим 3-4 минуты. Заливаем горячим сиропом наши банки.

    Закрываем банки крышками. Каждую банку переворачиваем и проверяем на течь.
     
    Накрываем баночки одеялом и оставляем на 2 дня. Через два дня вынимаем банки из под одеяла и убираем на хранение.
     
    Приятного аппетита!  

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

    Самое быстрое варенье из черноплодной рябины – теперь я закрываю его по этому рецепту

    Действительно, всего 15 минут, и шикарное средство от простуд и других проблем со здоровьем готово. Я сегодня сделала заготовки черноплодной рябины на зиму– в сушеном виде, вяленом и пр. А потом, как и обещала, сварила это бесподобное варенье, не желая дожидаться завтрашнего дня!

    Что и говорить, эта полезная ягода украсит наш стол зимой. Ведь она способна не только насыщать организм витаминами и спасать в простуды. Это варенье — густое, тягучее, вкусное — может стать основой для приготовления множества вкуснейших блюд и напитков.

     
    Ингредиенты:

    • черноплодная рябина — 450 г

    • сахар — 500 г

    • вода – 50 мл

    Приготовление

     Банки и крышки готовим заранее, чтобы потом не отвлекаться. Ведь варенье из черноплодной рябины быстрое. Они должны быть стерилизованные и сухие.
    Пока банки и крышки стерилизуются, займемся ягодами. Они особенные, и долго могут стоять в холодильнике. Оставаясь долго сочными и годными, они позволяют делать шикарные заготовки из черноплодной рябины. Вот и у меня осталось их немного от работы по заготовке ягод. Я, как и обещала, готовлю варенье из остатков. Итак, переберем рябину.
    Затем давайте тщательно промоем, ведь они такие грязные. Поскольку даже после нескольких промывок мусора хватает, я меняю воду несколько раз. Могу, если бывает время, даже подержать в воде минут 10.


    Затем надо слить воду через дуршлаг или другим удобным способом и отправить ягоду в кастрюлю, в которой будет вариться варенье.

    Далее я элементарно засыпаю сюда сахар, перемешиваю все. Кстати, чем его больше, тем варенье вкуснее и может простоять всю зиму даже не в холодном месте.

    Если хотите, промелите удобным средством. А я просто размяла ягоды толкушкой, а можно и руками. Нам же нужно заполучить побольше сока и растворить сахар.
    Чтобы не ждать еще полчаса, я добавила 50 мл воды, сок пошел активнее, сахар растворился, и я начала варить. Можно даже кипяток сразу влить — так меньше времени уйдет на закипание.
    После закипания, уменьшив огонь, варю всего 5 минут. Не забываем помешивать, чтобы варенье не подгорело. Хотя, должна заметить, рябина щедро выделила сок. Я так поняла, что можно было воды и не лить. Но она не испортила ничего.
    После этой процедуры раскладываем по банкам варенье и закатываем крышками. Переворачивать не надо, ведь эта красота именно в таком виде и застынет. Зимой вы будете рады этому лакомству, которое и как лекарство пойдет, и как вкусные добавки к десертам, выпечке и пр. Не забудьте вынести баночки в холодное место!

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

    Черноплодная рябина – заготовки на зиму

    Содержание

    Как хранить ягоды

    Свежие вкусные ягоды черноплодки хранятся несколько месяцев в прохладном месте, не теряя лечебных свойств. Обладая антимикробным действием, черноплодная рябина и заготовки на зиму из нее становятся настоящим лекарем среди зимы.

    Их можно сушить при температуре 60°С, замораживать, готовить из них джем, варенье, соки.

    Плоды необходимо перед переработкой подготовить: промыть проточной водой, рассортировать по размеру, удалить мятые, поврежденные ягоды, отделить ягоды от щитков. Те, у кого растет черноплодная рябина, заготовки на зиму из нее, наверняка делали не раз. Поделимся полезными и вкусными рецептами.

    Соки и компоты

    СОК НАТУРАЛЬНЫЙ. Ягоды моют в кистях, отделяют от плодоножек, измельчают на мясорубке. Перекладывают в эмалированную кастрюлю, добавляя на каждый килограмм массы полстакана воды, нагревают на водяной бане при 60°С десять минут. Это способствует лучшей сокоотдаче и переходу в сок биологически активных веществ. Отжимают сок соковыжималкой, прогревают до 80-85°С и пастеризуют в небольших банках при температуре 85°С (поллитровые банки — 10 минут, литровые -12-15 минут). Сок можно консервировать по методу горячего разлива: кипятить три минуты, разлить в простерилизованные стеклянные банки объемом 2-3 л, закатать и поставить крышкой вниз до полного охлаждения.

    Жмых, оставшийся после отжимания сока, содержит еще много полезных веществ. Его заливают теплой кипяченой водой, настаивают, изредка помешивая, три-четыре часа и опять отжимают. Можно использовать жмых и для киселей, добавляя яблоки или лимон. Чтобы улучшить вкус консервированного сока, в него можно добавить сахар (50 г на литр сока) или яблочный сок (на литр сока аронии — 0,5 л сока яблок), или сок облепихи.

    ВАРЕНЬЕ ЮЖНАЯ НОЧЬ. Подготовленные ягоды пробланшировать в кипящей воде две минуты, перенести в кипящий сахарный сироп, подержать на малом огне пять-семь минут, снять с огня и выдержать восемь часов, после чего варить до готовности. В готовом варенье плоды не всплывают кверху, а равномерно распределяются в сиропе. Налитая на блюдце капля сиропа сохраняет свою форму, не расплываясь. В конце варки добавить лимонную кислоту.

    Вам потребуется: 1 кг плодов, 1 кг сахара, 1 стакан воды, 1 г лимонной кислоты или 1/3 часть лимона.

    Готовое варенье переложить в чистые стеклянные банки, накрыть марлей, на второй день закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в прохладном месте.

    КОМПОТ ИЗ ЧЕРНОПЛОДКИ. Подготовленные ягоды пробланшировать при температуре 90-95°С 2-3 мин., уложить в банки до плечиков и залить горячим (80-85°С) сахарным сиропом и выдержать от 2 до 6 часов. Пастеризовать при температуре 95°С: поллитровые банки 15-20 мин., литровые банки — 20-25 мин.

    Состав заливки: на 1 л воды — 500-700 г сахара.

    Этот рецепт улучшается, если для заливки брать подслащенный яблочный сок (250-350 г сахара на 1 л сока). Плоды черноплодной рябины с яблочным соком мягче, нежнее и гармоничнее по вкусу. Можно готовить такие домашние заготовки, как компоты ассорти (черноплодная рябина с яблоками, облепихой, грушей), но в этом случае рябины должно быть не более 15%.

    КОМПОТ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ. Ягоды рябины отделить от щитков, вымыть и замочить на 2-3 суток, периодически меняя воду. Затем переложить в банки и залить горячим сахарным сиропом, добавить 3 — 4 г лимонной кислоты. Стерилизовать в кипящей воде: литровые банки 25 мин.

    Состав заливки: на 1 литр воды — 400-600 г сахара, 3 — 4 г лимонной кислоты.

    КОМПОТ НА ПЛОДОВО-ЯГОДНОМ СИРОПЕ БЕЗ САХАРА. Подготовленные ягоды рябины замочить на 2-3 суток, периодически меняя воду. Плоды уложить в банки и залить кипящим соком из красной, черной смородины или яблочным. Стерилизовать в кипящей воде: поллитровые банки — 15 мин., литровые — 25 мин.

    Варенье из черноплодки

    Такие домашние заготовки легко могут сделать даже неопытные хозяйки.

    ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ. Бланшированные и охлажденные ягоды залить кипящим сиропом, довести до кипения и варить до готовности. На 1 кг аронии — 1 кг сахара, 0,5 л воды.

    ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ, ПРИГОТОВЛЕННОЕ В СКОРОВАРКЕ. Заложить в скороварку чисто вымытый вишневый лист, ягоды, половину нормы сахара и залить водой. Закрыть крышку скороварки, поставить на огонь и с момента кипения (скороварка шипит) варить 10 минут. Скороварку охладить, чтоб можно было открыть крышку, переложить варенье в варочный таз, удалить вишневый лист, добавить вторую половину сахара, размешать и с момента закипания варить до готовности (примерно 20 мин.).

    На 1 кг ягод черноплодной рябины — 1,2 кг сахара, 50 г вишневого листа, 400 г воды.

    ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ С ЯБЛОКАМИ. (Способ 1). Подготовленные ягоды и нарезанные дольками очищенные от кожицы и сердцевины яблоки бланшировать в кипящей воде3 — 5 мин. Охладить, положить в варочный таз, залить сахарным сиропом и варить в 2-3 приема до готовности.

    На 0,5 кг аронии — 0,5 кг яблок, 1,3 кг сахара, 0,5 л воды.

    ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ С ЯБЛОКАМИ. (Способ 2). Подготовленные ягоды бланшировать в кипящей воде 3-5 мин., охладить, дать стечь воде и положить в варочный таз. Из двух стаканов воды и 500 г сахара приготовить сироп и залить им ягоды. Довести до кипения, кипятить 3-4 мин. и оставить на 8-10 часов. Ягоды вновь довести до кипения, добавить сахар и варить до готовности.

    Яблоки нарезать дольками, очистить от кожицы и сердцевины, бланшировать 8-10 мин., не доводя до разваривания. За 15-20 мин. до окончания варки в варенье выложить яблоки. Чтобы яблоки равномерно перемешались, потряхивать тазик время от времени круговыми движениями. В конце варки добавить в варенье лимонную кислоту и ванильный сахар или корицу.

    На 1 кг ягод — 300 г яблок, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды, 5-7 г лимонной кислоты, ванилина или корицы.

    Джемы и маринады

    ДЖЕМ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ И АЙВЫ ЯПОНСКОЙ. Подготовленные ягоды аронии варить до полного разваривания в малом количестве воды. Добавить сахар и варить 5-10 мин. Нарезанные кусочки айвы японской положить в разваренную массу и варить джем до готовности: он густеет, и плоды айвы японской становятся прозрачными. Горячий джем поместить в простерилизованные банки.

    На 1 кг аронии — 0,4 кг айвы японской, 1-1,6 кг сахара, 0,2 л воды.

    МАРИНАД ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ. Готовят сладким без уксуса. Лучше для маринада брать плоды черноплодной рябины с яблоками (ассорти). Уложенные в банки плоды до плечиков заливают горячей маринадной заливкой, выдерживают 4-6 ч., затем пастеризуют при температуре 85-90°С 15 мин., герметически укупоривают.

    Состав заливки: на 1 л воды — 670 г сахара, 3-4 шт. душистого перца, 1 — 2 шт. гвоздики и корицы, доводят до кипения.

    Похожие статьи

    Компот из черноплодной рябины на зиму

    В этом году у нас был хороший урожай черноплодной рябины (аронии) и я закрыла из нее несколько банок компота на зиму.

    Мой рецепт очень простой, без стерилизации, и невероятно вкусный – компот из черноплодки получается похож на кока-колу, немного терпкий с кислинкой, которую придает лимон и уравновешивает его вкус. Если нет лимона, можно заменить его яблоками (или положить и то, и другое).

    Вообще, черноплодная рябина очень полезная ягода. В ней содержится много рутина (витамина P), йода и еще множество других витаминов, макро- и микроэлементов. Черноплодкой можно лечить повышенное давление, укреплять иммунитет и сосуды, выводить из организма тяжелые металлы, снижать уровень холестерина в крови – и это далеко не все ее полезные свойства. Настоящий суперфуд .

    Помимо компота я еще и заморозила ее и просто сложила в холодильник сорванные с веточками ягоды. Буду добавлять зимой в зеленые смузи.

    Ягоды можно собирать вплоть до морозов, можно даже после первых заморозков, но не раньше конца сентября, чтобы они успели полностью вызреть, я вот только в середине октября их сняла.

    Состав:

    на 3-х литровую банку

    • 400 г черноплодной рябины
    • 1,5 стакана сахара
    • 0,5 шт. лимона (или яблоки – 2-3 шт.)
    • около 3 л питьевой воды

    Компот из черноплодной рябины на зиму – простой рецепт с фото:

    1. Ягоды очистить от веточек и листочков.

      Черноплодная рябина

    2. Промыть в проточной воде.

      Моем ягоды

    3. Банки хорошо помыть, а металлические крышки прокипятить в течение нескольких минут.
    4. В большой кастрюле поставить кипятиться воду (я беру из расчета 3 л воды на одну 3-х литровую банку компота, чтобы был небольшой запас).
    5. Насыпать в банку рябину где-то на 1/4 объема.

      Засыпаем в банку

    6. Лимон помыть, разрезать пополам и бросить половинку к ягодам. (Яблоки следует нарезать на дольки.)

      Добавляем лимон

    7. Теперь налить кипяток до самого верха и чтобы еще немножко перелилось через край (поэтому банку ставим на тарелку). Лить на ягоды, а не на стекло, чтобы оно не лопнуло.

      Заливаем кипятком

    8. Накрыть банку крышкой и оставить на 10-15 минут.

      Накрываем крышкой

    9. Через 10-15 минут всю воду нужно слить обратно в кастрюлю. Делать это удобно, надев на банку чистую пластиковую крышку с дырочками (если такой нет, можно сделать самим или сливать, придерживая крышку прихваткой).

      Сливаем воду

    10. Засыпать в банку сахар и накрыть пока металлической крышкой.

      Насыпаем сахар

    11. Слитую воду довести до кипения и снова залить в банку, чтобы немного перелилось через край, после чего сразу же закатать или закрутить крышкой. По такому же принципу я консервирую помидоры и делаю другие компоты на зиму, например, из винограда.

      Закатываем

    12. Перевернуть компот вверх дном и накрыть одеялом до полного остывания. Затем поставить на хранение в кладовку или погреб.

    Вот и все! Зимой откроем баночку и у нас будет чудесно вкусный и полезный компот из черноплодной рябины.

    Juliya автор рецепта

    Рецептов: 651

    Loading…

    варенье, компот из черноплодки (лучшие рецепты с фото)

    Черноплодная рябина обладает рядом уникальных свойств и прекрасно хранится всю зиму. Как правильно собирать рябину и варить сладкое варенье и компот из черноплодки? Легко. Стоит внимательно прочитать эту статью, и начать действовать. А помогут в кулинарных хлопотах лучшие рецепты с пошаговыми фото.

    [contents]

    Польза и время сбора черноплодной рябины

    Желто-багряной осенью каждый из нас старается заготовить витамины впрок, чтобы зимой иметь под рукой натуральные продукты. Сегодня героиня нашей статьи – черноплодная рябина, или черноплодка. Ее полезные свойства и качества известны широкому кругу россиян. Особенно важно, что заготовки из черноплодки обладают возможностью снижать повышенное давление.

    Черноплодная рябина

    Внимание! Черноплодка или, по-научному, Арония Мичурина – рекордсмен по количеству витамина С, которого в этой ягоде содержится столько же, сколько в лимоне. По содержанию витамина P ягода в два раза обгоняет черную смородину и в 20 раз апельсины и яблоки. В составе аронии йода в 4 р. больше, чем в садовой малине или в крыжовнике.

    Собирать рябину можно в сентябре и октябре, но лучшего вкуса и максимального содержания витаминов плоды достигают после первых заморозков. Снимать ягоды с кустарника лучше с помощью ножниц, отрезая кисти с ягодой, и складывая их в неглубокую посуду.

    Собирают черноплодную рябину в сентябре-октябре, после первых заморозков

    Как сохранить структуру и пользу ягоды? Высушить!

    Сушка ягод, наряду с их замораживанием – один из самых распространенных способов сохранить в плодах полезные вещества и соединения.

    Черноплодка достаточно нежная, поэтому рекомендуют ее высушивать на воздухе, а не в духовке.

    Сушеная черноплодная рябина

    Для сушки ягоды нужно подготовить противень или разложить на стол газетную бумагу. Вымытую и высушенную ягоду рассыпать по поверхности тонким слоем. Лучше не держать плоды под солнечными лучами, иначе витамины разрушатся. Оптимальное место для сушки – на столе далеко от окон и от кухонной печи.

    Периодически следует перемешивать плоды рябины и следить, чтобы они не потеряли цвет и запах. Как только «изюминки» максимально сморщатся, можно считать их готовыми и убирать на хранение. При долговременном хранении ягод нужно следить, чтобы в емкость не попадала влага.

    Нежное варенье из черноплодки с сахаром

    Сладкое рябиновое варенье зимой – радость сладкоежек, любителей чая с вареньем и гипертоников. Этим лакомством стоит запастись, ведь оно будет снабжать вас уникальным витаминно-минеральным составом. А вот как не потерять во время приготовления полезные соединения, мы расскажем в описании рецепта.

    Варенье из черноплодной рябины

    Для приготовления понадобятся:

    • 1 кг ягод аронии;
    • 1,5 кг. сахара;
    • 0,5 л. воды.

    Этапы приготовления:

    1. Собранные ягоды отделяют от плодоножек и моют. Первый шаг для любых заготовок – это термическая обработка плодов. Дело в том, что рябина несколько суховата, поэтому ее следует «размягчить». Процесс прост: 3 мин. в кипящей воде, 3 мин. – в холодной, и можно заниматься вареньем или любым другим блюдом.
    2. Приготовить сироп. Для этого 0,5 л. воды и 0,5 кг. сахара нужно варить до полного растворения сахарного песка. Воду для приготовления сиропа лучше взять ту, которую использовали для бланшировки.
    3. Ягоды черноплодки переложить в таз и кастрюлю, залить сиропом и довести до появления пузырьков. Через 5 мин. сладкую массу выключить и оставить пропитываться сиропом при комнатной температуре.
    4. Затем всыпать в таз 1 кг. сахара, и доварить варенье до полной готовности, непрерывно помешивая. Сироп должен быть густым, и при капании с ложки не терять свою форму.
    5. Закрывать варенье советуют под металлические крышки и хранить в любом месте.

    Варенье из черноплодной рябины полезно для гипертоников

    Варенье для диабетиков без сахара

    Как говорилось ранее, лакомство способствует снижение давления, что актуально и для больных сахарным диабетом. Для них можно заготовить ягодную смесь без сахара.

    Совет. Степень готовности варенья из черноплодки можно определить по ягодам. Если они опустились вниз, а сироп остался сверху, то кушанье абсолютно готово!

    Состав продукта:

    • 1 кг ягод черноплодной рябины;
    • вода.

    Страдающие диабетом могут приготовить варенье из черноплодной рябины без сахара

    Этапы приготовления:

    1. Подготовить и стерилизовать банки.
    2. Бланшированные плоды рябины разложить в стеклянные емкости на 2 см. ниже горлышка и залить кипятком.
    3. Поместить банки на дно кастрюли, уложенное тряпочкой. Прогреть на водяной бане 30-40 мин.
    4. Во время кипячения объем ягод будет уменьшаться и его нужно доводить до нужного уровня новыми порциями плодов.
    5. Банки по очереди вынуть из кипятка и закатать металлическими крышками.

    Ароматный напиток из черноплодной рябины

    Каждой хозяйке, опытной и начинающей, доступно приготовление компота из аронии. Ягоды рябины придают компоту яркий, красивый цвет и прекрасно сочетаются с другими ягодами и фруктами. Известно несколько десятков рецептов варки компота, мы предлагаем самые простые и надежные варианты.

    Ингредиенты:

    • 300-400 гр. сахарного песка;
    • 1 кг. свежей черноплодки;
    • 30-40 гр. лимонной кислоты.

    Компот из черноплодной рябины

    Как готовить компот из рябиновых ягод:

    1. Помытые плоды рябины разложить по банкам примерно на 1/3.
    2. Залить кипящим сиропом с лимонной кислотой.
    3. Каждую банку прогреть на водяной бане вместе с содержимым. Для емкости 0,5 л. необходимо 3 мин., для баллона 3л. – 10 мин.
    4. Закупорить металлическими крышками, перевернуть и укрыть чем-нибудь теплым до полного остывания банки.

    Насыщенный рябиновый напиток с лимоном и апельсином

    Ягоды черноплодки могут дружно соседствовать с цитрусовыми. Приготовления такого компота впрок немного отличается от предыдущего рецепта:

    1. Дольки лимона и апельсина кладут вместе с черными ягодами, занимающими 1/3 банки.
    2. Залить крутым кипятком и оставить на 5 мин.
    3. Слить воду в кастрюлю, добавить туда сахар из расчета 2 ст. на банку вместимостью 3 л.
    4. Прокипятить сироп и вновь залить им банки. На этот раз закатать компот крышками.

    В компот из черноплодной рябины можно добавлять яблоки, апельсины, лимоны, сливы

    Сладкие цукаты из черноплодной рябины с сахаром

    Полезные «конфетки» из плодов рябины восхитят и детей и взрослых. Для их приготовления необходимо взять 1,5 кг. ягод и 1 кг. сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты и 2 ст. воды.
    Совет. Сироп, оставшийся после приготовления цукатов, выливать не следует. Его можно использовать для любых компотов с различными составляющими, для взваров, морсов и киселей.

    Цукаты из черноплодной рябины

    Этапы приготовления:

    1. Необходимо сварить сахарный сироп. Прямо в него поместить ягоды аронии и лимонную кислоту. Варить – 20 мин.
    2. Когда сироп полностью остынет, черноплодку нужно откинуть на дуршлаг и высушить. Затем обсыпать сахарной пудрой или обвалять в сахарном песке.
    3. Для того, чтобы ягоды окончательно подсушились, их лучше выложить на плоскую поверхность, например на стол или противень и держать там 3-4 дня. Аппетитное лакомство, отдаленно напоминающее изюм, полностью готово! Если его не съедят за несколько дней, то хранить конфеты лучше в стеклянной или деревянной емкости.

    Вкусные ягоды черноплодной рябины в любом виде обогатят ваш рацион и принесут не только восхищение кулинарным искусством хозяйки и вкусом блюда, но и пользу организму.

    Черноплодная рябина протертая с сахаром — видео

    Компот из черноплодной рябины

    Черноплодная рябина — ягода не самая популярная, но те, кто когда-либо пробовал ее и различные ее батончики — варенья, джемы, компоты, знают, что это особенная ягода с неповторимым сладким вкусом и приятным вкусом. аромат запоминающийся. Как приготовить компот из черноплодной рябины мы расскажем в этом рецепте.

    Второе название аронии — черноплодная рябина, но в народе ее до сих пор часто называют просто «черноплодки». По внешнему виду это небольшое деревце или куст размером около 1.5 м высотой с черными ягодами. Из него делают вино, джемы, чаи и, конечно же, компоты, о которых пойдет речь в этом рецепте.


    Арон и в лечебной практике: для этой осени ягоды собирают и сушат. А все потому, что это настоящий кладезь витаминов и лекарственных веществ: сахароза, глюкоза, фруктоза — несколько видов сахара, дубильные вещества и пектин, которые помогают с такими минералами, как железо, фтор, бор, молибден, марганец и медь, повышают иммунитет и стабилизируют кровяное давление.Также в ягоде черноплодной рябины витамины B1, B2, B6, P, K, C. Рекомендуется употреблять в пищу для снижения холестерина в крови, укрепления сосудов, улучшения эндокринной системы, для улучшения кроветворения и как желчегонное средство. Кроме того, спектр его полезных свойств может продолжать мочегонное, спазмолитическое, кровоостанавливающее, аппетитное действие. Эта ягода противостоит появлению тромбов в сосудах, борется с лучевой болезнью, повышает кислотность, улучшает пищеварение — список можно продолжить, ведь полезных свойств аронии действительно очень много, что отличает ее от других ягод, хотя популярные клубника и малина оставляют его позади.

    Вкус ягод аронии сладкий, слегка терпкий, особенно если они еще не созрели. Любая заготовка оттуда получается очень ароматной и вкусной, и, безусловно, очень полезной.

    Рецепт приготовления компота из черноплодной рябины

    Потребность: для сахарного сиропа на 1 л воды 500г сахара, из черноплодной рябины.

    Как приготовить простые черноплодки из компота. Ягоды очистить от всего лишнего, промыть и обсушить. В стерилизованные банки кладут ягоды на треть объема, не более.Залить ягоды кипятком и настаивать 3 мин, слить. Чтобы сахарный сироп довел воду до кипения, всыпать сахар, перемешать и кипятить 5-10мин, залить сиропом ягоды в банках. Банки сверните крышками, переверните вверх дном, когда полностью остынет, заверните в теплое одеяло, прежде чем хранить в прохладном месте. Пить компот можно месяц.

    Настоящий компот из черноплодной рябины готовится упрощенным способом, как компот из черемухи. Вкус не слишком сладкий, слегка терпкий, напоминает компот из черемухи.

    Видеорецепт компот из черноплодной рябины


    7 супер рецептов желе и джема из черноплодной рябины

    Фрукты — один из величайших подарков лета, и если вы вырасти свой собственный, возможно, тебе интересно, как распорядиться своей щедростью. По крайней мере две тысячи лет люди консервировали фрукты с сахаром. Раннее Известный рецепт был записан греками для фруктов, приготовленных в меде. Более сложный методы консервирования фруктов были привезены в Европу с Ближнего Востока. в средние века, и когда тростниковый сахар прибыл в Европу, мы увидели создание джемов и желе, как у нас сегодня.

    Хотя может показаться немного сбивает с толку, различия довольно просты. Желе готовится только из фруктов сок, а джемы и консервы сделаны из фруктов и сока и имеют более разнообразная фактура. Предпочитаете ли вы желе или джем, вы можете наслаждаться им приготовленным практически с любыми фруктами. Добавление ягод черноплодной рябины в рецепты сделает их ароматнее и питательнее. Если у вас нет куста черноплодной рябины, подумайте об использовании концентрата черноплодной рябины Superberries или замороженных ягод черноплодной рябины.

    1. Традиционное варенье из черноплодной рябины

    Этот старинный рецепт требует немного ноу-хау консервирования и может быть приготовлено из свежих ягод черноплодной рябины или замороженных, доступных с сайта Superberries.com. В него входят имбирь и цедра цитрусовых, но вы можете попробовать различные фрукты, чтобы усилить аромат нежной ягоды черноплодной рябины. https://foragerchef.com/simple-chokeberry-aronia-preserve/

    2. Желе из черноплодной рябины

    Концентрат ягод черноплодной рябины от Superberries идеален по этому несложному рецепту желе.Это простой способ научить вас консервировать. навыки или делать с детьми. https://www.superberries.com/aroniaberry-jelly-made-with-aroniaberry-concentrate

    3. Легкое ягодное варенье

    Приготовление с ягодами черноплодной рябины похоже на приготовление с черники, поэтому вы можете заменить в этом рецепте замороженные ягоды черноплодной рябины или разделите содержимое ягод четырьмя способами. В любом случае у вас будет вкусное варенье, наполнен питательными веществами. https://www.foodiecrush.com/20-minute-berry-jam/

    4.Холодильный мармелад из ревеня и аронии

    В этом рецепте соединились два ярких аромата лета. Ревень сейчас в изобилии в продуктовых магазинах и на фермерских рынках, и вы можете использовать свежие или замороженные ягоды черноплодной рябины или ягодный концентрат, чтобы сделать это легко холодильный кисель. https://barhamgardens.wixsite.com/barhamgardens/aronia-jams-sauces-syrups

    5. Морозильный джем из клубники и черноплодной рябины

    Замени воду в этом легком рецепте на черноплодную рябину. ягодный сок, чтобы добавить дополнительные питательные вещества и пикантность в это легкое в приготовлении варенье.https://www.thepioneerwoman.com/food-cooking/recipes/a87928/how-to-make-no-cook-freezer-jam/

    6. Медово-имбирный соус из черноплодной рябины

    Хотя технически это не джем или желе, этот соус может замените любимые сиропы или фруктовые соусы. Полить блины, вафли или мороженое для особого угощения. https://www.willystreet.coop/recipes/recipe/631-honey-ginger-aronia-berry-sauce

    7. Варенье из черники или черноплодной рябины малой партией

    Если у вас мало времени, но вы хотите сделать быстрое сопровождение к бранчу или начинка, чтобы сделать торт более нарядным, попробуйте этот рецепт.Вы можете заменить чернику замороженными ягодами черноплодной рябины. Этот не требуется дополнительного пектина или времени для застывания. https://www.allrecipes.com/recipe/239514/easy-small-batch-blueberry-jam/

    Какой бы рецепт вы ни попробовали, вы не ошибетесь. Поэкспериментируйте со своими любимыми ароматами и цветами, чтобы приготовить вкусные, красивые, и питательные угощения для вашей семьи этим летом. Не забывай это Superberries содержит концентрат черноплодной рябины и замороженные ягоды черноплодной рябины, которые помогут вам оживите все свои рецепты.


    Chokecherry Jelly (and Jam!)

    Chokecherry Jelly — вкусное варенье из диких кормов, которое вы просто не сможете купить в магазине. Поскольку они от природы богаты пектином, легко приготовить собственное желе (или джем), просто используя сахар и немного лимонного сока.

    Как один из наиболее распространенных плодов живой изгороди, черноплодка обыкновенная, в больших количествах удобна в добыче. Определить черную черешню, как правило, просто, так как они растут группами на разных кустах.

    Их самый близкий аналог — дикая черная вишня, и если подумать, что растения похожи, то у плода несколько другой вкус. Вокруг этих частей черная вишня сладкая, но относительно безвкусная, и из нее не так интересно приготовить желе. Это вкусная еда, даже чуть вкуснее, чем чернослив.

    Если вы не уверены, что у вас черная вишня или черноплодная рябина, попробуйте фрукт. Если они на вкус как вишня, это то, что у вас есть, и лучше всего они свежие.Если они заставят ваш язык и вкусовые рецепторы испытать острые ощущения, то это чернослив, и из них получится эпическое желе из черноплодной вишни.

    Остерегайтесь таких растений, как облепиха (также черные маленькие черные плоды) и инвазивная жимолость (ярко-красные плоды), они созревают одновременно с черникой, но рождаются отдельно на кустах. (Они лишь отдаленно похожи на черешню, и трудно ошибиться, если посмотреть крупным планом.)

    Тем не менее, перед началом убедитесь, что вы положительно определили растение.

    Убедившись, что вы нашли куст черемухи, дождитесь, пока они полностью созреют.

    Грозди сначала ярко-красные, но обычно созревают до темно-красного или почти черного цвета. Попробуйте несколько, и если они невероятно горькие и кислые, подождите еще немного. Это сложно, потому что еноты и медведи, как правило, сдирают растения, как только они созреют … почаще возвращайтесь, если хотите победить дикую природу.

    Так как это дикие фрукты, все растения немного разные, и все они созревают на разных стадиях.Некоторые из растений, которые мы часто используем, полностью созревают и становятся ярко-красными и довольно сладкими. Другие по-прежнему немного терпкие, даже когда полностью черные.

    Это часть удовольствия — изучить причуды ваших конкретных патчей и приготовить поистине уникальное желе из черноплодной черемухи.

    Ингредиенты Chokecherry Jelly

    Большинство рецептов желе из черноплодной черемухи начинаются с большого количества сахара, затем добавляют много коммерческого пектина и заканчивают небольшим количеством сока черноплодной вишни для цвета.Зачем беспокоиться?

    Если вы собираетесь в первую очередь столкнуться с трудностями, связанными с добычей чернослива, вы можете по-настоящему насладиться их уникальным ароматом (а не пытаться его скрыть).

    Я стараюсь не усложнять жизнь с желе из черноплодной черемухи. Список ингредиентов короткий и, на мой взгляд, дает лучший вкус (и текстуру):

    • 4 стакана сока черноплодной рябины
    • 2 стакана сахара
    • Сок 1 лимона

    Лимонный сок не является обязательным, но небольшая кислотность помогает раскрыть аромат чернослива и добавляет натуральный пектин, который увеличивает урожай.

    Я думаю, что проблема может заключаться в названии «chokecherry», потому что все, что содержит «choke» в названии, должно быть закопано в сахаре, чтобы оно было вкусным. Полностью спелые черноплодки на самом деле достаточно сладкие, а их терпкий «удушающий» вкус почти исчезает, когда они готовы.

    Начиная с полностью спелой черемухи, я использую 2 части сока на 1 часть сахара в моем рецепте желе из черноплодной рябины. В стандартную партию берется сок из 5-6 фунтов черешни (4 стакана) и добавляются 2 стакана сахара.

    Мой второй секрет? Не добавляйте коммерческий пектин.

    Черноплодная рябина содержит большое количество натурального пектина, и они, как правило, относятся к категории «умеренных» пектиновых фруктов. Имея терпение, я легко могу приготовить желе без пектина из фруктов с низким содержанием пектина (таких как это малиновое желе), поэтому для фруктов с умеренным пектином определенно не нужны упакованные продукты.

    Примерно через 15 минут варки желе из черноплодной черемухи достаточно разморозилось, чтобы само по себе стать желе. Это означает, что аромат более концентрированный, чем при использовании костыля из упакованного пектина, а текстура более гладкая (поскольку натуральный пектин делает пасту более шелковистой, чем порошок).

    Крупный план ложки желе из черноплодной вишни, чтобы показать готовую текстуру без добавления пектина.

    Готовое желе из черноплодной черемухи получается очень сладким и очень ароматным.

    Пройдя через все усилия по сбору черешни, вы можете сделать это правильно и по-настоящему насладиться всем, что они могут предложить…

    Как приготовить желе из черемухи

    Начните с сбора черемухи и удаления стеблей, листьев и другого мусора.

    Чтобы приготовить 4 стакана сока для небольшой партии желе из черемухи, требуется примерно 5-6 фунтов черешни.Я использую паровую соковыжималку, которая очень эффективно извлекает сок. Для полной экстракции паром требуется около часа, но выход, как правило, лучше, чем при других методах (при этом готовится и процеживается одновременно, что экономит время).

    Без паровой соковыжималки просто поместите черную черешню на стеблях в кастрюлю с 1 стаканом воды и доведите до кипения. Готовьте, время от времени помешивая и разминайте, пока они не потекут соком (примерно 20–30 минут).

    Процедите смесь, используя пакет для желе или дуршлаг с марлей.Дайте черешне капать не менее 2 часов (или до ночи) для наилучшего урожая.

    Для получения прозрачного желе не сжимайте пакетик для желе, просто дайте ему стечь под действием силы тяжести. (Для более высокого выхода выжимайте последние кусочки, просто знайте, что ваше желе будет мутным).

    Отмерьте полученный сок. Поскольку это дикие фрукты, выход сока будет разным, но я бы посоветовал начать с 4 чашек сока черноплодной черемухи на партию.

    Чуть меньше трех чашек сока черноплодной черемухи в этой банке, прямо из моей паровой соковыжималки.К концу 60-минутного процесса приготовления на пару мне удалось приготовить полные 4 чашки для партии.

    Налейте отмеренный сок в кастрюлю для варенья и добавьте половину сахара. На 4 стакана сока добавляю 2 стакана сахара.

    (Количество сахара зависит от вашего вкуса, и если вы хотите злое сладкое желе, добавьте от 4 до 6 чашек сахара. Урожай будет выше, он будет намного слаще, а вкус черноплодной вишни будет более сладким. менее концентрированный. Полностью на ваше усмотрение.)

    Я люблю добавлять в желе из черноплодной рябины немного лимонного сока, но это совершенно необязательно.Черноплодная рябина — это натуральный кислый фрукт с pH от 3,86 до 4,25 (источник). Все, что ниже 4,6, можно безопасно консервировать в водяной бане без добавления кислоты.

    Тем не менее, сок одного лимона действительно осветляет вкус и добавляет дополнительный пектин, чтобы желе застыло без коммерческого пектина. Это совершенно необязательно, и не стесняйтесь.

    Доведите сок черемухи, сахар и лимонный сок (если используете) до кипения на плите. Как и все джемы / желе, он будет сильно пузыриться, поэтому используйте глубокий горшок для джема с толстым дном и не наполняйте его более чем наполовину.

    Часто помешивайте, чтобы предотвратить подгорание (и переливание), и готовьте на средне-сильном огне, пока не станет гелеобразным (около 15-20 минут).

    Проведите тест на гелеобразование на тарелке, помещенной в морозильную камеру, или воспользуйтесь мгновенным термометром, чтобы увидеть, когда температура достигает 220 градусов по Фаренгейту на уровне моря. (Для больших высот вычтите 1 градус на каждые 500 футов подъема. Я на высоте 1000 футов, а мои желе заканчиваются на 218 F.)

    Когда желе из черноплодной черемухи станет желеобразным, разлить его по подготовленным банкам для варенья.

    Консервирование Chokecherry Jelly

    Хотя вы можете легко приготовить это простое желе из холодильника или морозильника, этот простой рецепт желе из черноплодной вишни также идеально подходит для консервирования. Плоды кислые, поэтому их смело можно консервировать на водяной бане.

    Для консервирования желе из черноплодной вишни приготовьте консервный автомат на водяной бане после того, как вы извлечете сок, но до того, как начнете готовить желе. Заполните консервные банки готовым желе, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Закройте банку крышкой из 2 частей и обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут.

    Выключите нагрев устройства для консервирования и дайте банкам с желе постоять в воде еще 5 минут, прежде чем убрать их для охлаждения на полотенце на прилавке. Это дополнительное время нахождения в консервном банке помогает стабилизировать температуру и предотвращает сифонирование (утечку), когда горячие банки вынимаются из консервного устройства.

    Через 24 часа проверьте герметичность и храните открытые банки в холодильнике для немедленного использования. Правильно консервированные и закрытые банки хранятся в кладовой 12-18 месяцев.После открытия храните в холодильнике и используйте в течение нескольких недель.

    Консервировать варенье из черноплодной вишни в консервной банке с водяной баней очень просто, так как это естественно кислые фрукты.

    Эксперименты с вареньем из черноплодной черемухи (или с фруктовым маслом?)

    Приготовив желе из черемухи, я задумался, могу ли я вместо этого приготовить варенье из черемухи. Хотя семена нужно удалить, мне не понравилась идея компостировать так много фруктовой мякоти вместе с ними.

    Я попробовал технику приготовления варенья, которую использую для приготовления вишневого варенья из сердолика, так как они также имеют крупные семена и их почти невозможно удалить.

    Домашнее варенье из черешни в банках по четверть пинты

    Приготовьте фрукты, как если бы вы делали желе, но затем вместо того, чтобы процедить их через пакет для желе, я использовал лопатку, чтобы протолкнуть их через мелкоячеистое сито.

    Прижимая плод к сетке, большая часть мякоти проходит сквозь него, оставляя только семена.

    Удаление косточки из черемухи для варенья из черемухи.

    Результат — что-то среднее между вареньем из черноплодной вишни и фруктовым маслом.

    Поскольку мякоть цела, а весь пектин все еще там, варенье из черноплодной черемухи застывает намного быстрее.Мне просто нужно было довести смесь до кипения, прежде чем она достигла стадии геля.

    В банках варенье из черемухи было почти как желе.

    Ложка Chokecherry Jam с густой желеобразной текстурой

    Он очень твердый, без добавления пектина, и я мог собирать целыми ложками, которые сохраняли свою форму. Я перемешал смесь, чтобы она стала более однородной, и это дало ей однородную консистенцию.

    В основном он гладкий, но имеет гораздо большую консистенцию, чем желе из черноплодной рябины.

    Варенье из черноплодной черемухи (или фруктовое масло) после перемешивания

    В конце концов, это был интересный эксперимент, но вкус на самом деле намного лучше у простого желе из черемухи. Я думаю, что кожура / мякоть фруктов придали варенье из черноплодной вишни немного горечи, не очень, но достаточно, чтобы отвлечься от простого удовольствия от готового варенья.

    Я буду придерживаться желе из черноплодной рябины и позволю цыплятам насладиться мясистыми семенами, которые выходят из мешочка для желе.

    Выход: 2 банки по полпинты (8 унций).

    Время подготовки: 2 часа

    Время готовки: 15 минут

    Время консервирования (необязательно): 15 минут

    Общее время: 2 часа 30 минут

    Этот простой рецепт желе из черноплодной вишни не содержит пектина, приобретенного в магазине.Варенье из черешни (или фруктовое масло) требует немного больше усилий, но это еще один возможный вариант.

    Состав

    • 4 чашки сока черноплодной вишни (от 5-6 фунтов черноплодной черемухи)
    • От 2 до 6 чашек сахара (см. Примечание)
    • Сок 1 лимона (по желанию)

    Инструкции

    1. Очистите черешню и удалите ее вынос. Извлеките сок либо в паровой соковыжималке, либо на медленном огне примерно 20 минут в 1 стакане воды.Процедить через пакет с желе не менее 2 часов.
    2. Отмерьте полученный сок и поместите 4 чашки в кастрюлю для варенья.
    3. Добавьте сахар и лимонный сок (если используете).
    4. Доведите смесь до полного кипения в глубокой кастрюле с толстым дном, часто помешивая, чтобы предотвратить подгорание и перелив.
    5. Готовьте на среднем или сильном огне, пока смесь не станет желеобразной (около 15-20 минут). Проверьте наличие гелеобразования на тарелке, охлажденной в морозильной камере, или готовьте, пока температура не достигнет 220 градусов на термометре с мгновенным считыванием.
    6. Вылейте желе из черемухи в подготовленные банки для консервирования, оставив свободное пространство 1/4 дюйма и крышку с крышками для консервирования, состоящими из 2 частей.
    7. Готовое варенье храните в холодильнике или обрабатывайте в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут. Выключите огонь в консервном банке, дайте банкам постоять еще 5 минут, затем уберите, чтобы они остыли до комнатной температуры.
    8. Через 24 часа проверьте герметичность и храните открытые банки в холодильнике для немедленного использования. Правильно консервированные и закрытые банки хранятся в кладовой 12-18 месяцев.После открытия хранить в холодильнике и использовать в течение нескольких недель.

    Банкноты

    Количество сахара ~ Я использую 2 части сока на 1 часть сахара для желе из черноплодной рябины, и именно так был протестирован выход по этому рецепту. Вкусы различаются, и некоторые черники более терпкие, чем другие.

    Для 4 чашек сока черноплодной черемши вы можете использовать от 2 до 6 чашек сахара. Очевидно, что больше сахара означает более сладкое желе, но это также означает более высокий выход и менее концентрированный вкус.Отрегулируйте уровень сахара по своему усмотрению.

    Вариант варенья из черемухи ~ Для варенья из черемухи или фруктового масла используйте тот же рецепт. Вместо того, чтобы процеживать через пакет для желе, протолкните фруктовую мякоть через мелкоячеистое сито или пищевую мельницу, чтобы извлечь всю мякоть (и удалить семена).

    В рецепте используйте мякоть фрукта вместо сока. Время приготовления джема будет короче, так как мякоть содержит больше пектина, чем только сок.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Другие рецепты чокерри

    Ищете более вкусные способы употребления черноплодной черешни?

    Более простые рецепты желе

    Хотите, чтобы поезд с желе катился?

    Связанные

    Маленькая партия желе из черноплодной черемши из собранных фруктов

    В этой небольшой партии желе из черноплодной черемши используется всего один фунт собранной из черноплодной вишни. Это идеальный баланс терпкого и сладкого, в результате получается желе, которое прекрасно сочетается с домашним хлебом и хорошо сочетается с блюдами из птицы.

    Когда я рос, у нас на территории была роща из черемухи. Ходили слухи, что сосед каждый год кропотливо собирал галлоны спелой черешни и превращал их в домашнее вино, но это было задолго до меня.

    Пока я рос, никто не использовал этот собранный плод. Все, что я помню, — это детские размышления о том, сколько чеснока мы могли съесть, прежде чем у нас затекли рты. Мы знали о рисках: если съесть слишком много, у нас будет болеть живот в течение нескольких дней.Мы также выплевывали ямы, потому что нам говорили, что они ядовиты, и мы слушали своих старших. В конце концов, никто из нас не хотел умирать молодым.

    Наши матери проклинали черешню, когда мы использовали спелые плоды как оружие возможностей в наших воображаемых войнах, когда мы срывали плоды с деревьев и швыряли их, как крошечные гранаты, в нашего противника, осыпая его одежду ярко-красными пятнами, когда плод соприкасался .

    Я был взрослым, когда попробовал свой первый образец желе из черноплодной рябины.Было вкусно, и сладко, и терпко одновременно. По вкусу очень похож на клюквенный соус. Я был так взволнован, когда обнаружил несколько деревьев черемухи за навесом на нашем участке, и мне не терпелось попробовать приготовить желе.

    Как определить черную черешню

    Естественный ареал обыкновенного черемухи (Prunus virginiana) включает большую часть юга Канады и севера Соединенных Штатов. Черноголовая рябина приспосабливаема и размножается семенами и подземными корневищами. Часто встречается группами в лесах, вдоль опушек леса, заборов, обочин дорог и берегов ручьев.

    • Листья овальной формы , слегка заостренные на конце и с мелкими краями с зубчатыми зубьями. Цвет темно-зеленый и блестящий сверху и бледный и тусклый снизу.
    • Цветы появляются поздней весной после того, как дерево распустилось. Белые соцветия растут на кистях или удлиненных цветочных кластерах с отдельными цветками, прикрепленными стеблями к центральному стеблю. Каждый цветок дает односемянную красную ягоду, которая при созревании становится темно-красно-пурпурной.
    • Ягоды размером с горошину обладают очень терпким кисловатым вкусом. Идеальное время сбора урожая в моем районе обычно с августа по сентябрь.
    • Дополнительные советы о том, как распознать черную черешню, плюс фотографии здесь.

    Большинство частей черемухи в больших количествах токсичны для человека и домашнего скота. Семена, листья, веточки и кора содержат цианид. Кислый фрукт не ядовит и его можно безопасно есть.

    Вкус черемухи очень терпкий, но вкусный, когда он сбалансирован с подсластителем и превращен в желе, сироп или вино.

    Сбор урожая черемухи

    Несколько лет назад я заметил знакомые цветы весной на заросшем участке нашего участка за нашим сараем. Я проверил черноплодку в августе и увидел много гроздей красных фруктов. Я помню, как терпеливо ждал, пока фрукты созреют от красного до темно-бордового в тот первый год, потому что я знал, что они будут немного менее вяжущими.

    Не только я смотрел и ждал наиболее подходящего момента. К сожалению, птицы первыми добрались до черемухи и съели их все, оставив только пустые стебли.

    Даже в этом году, когда я поднимался по лестнице, чтобы сорвать ветви черемухи с дерева, мне пришлось бороться с несколькими малиновками, которые заходили перекусить в середине утра. Они приземлились на ветвях рядом со мной, чтобы пообедать спелыми фруктами. Не думаю, что они сначала сообразили, что я был там, потому что они, казалось, внезапно испугались моего присутствия и в панике улетели к деревьям поблизости. Малиновки ругали меня, не покидая деревьев, все время, пока я был там. Я собрал столько черри с нижних конечностей, а остальное оставил птицам.

    Я пробовал разные способы желе из черемухи за последние несколько лет. Роща черемухи на нашей территории небольшая и дает лишь ограниченное количество плодов. У меня есть только один шанс за сезон попробовать приготовить небольшую партию желе. Я много раз принимал сироп.

    Так как черноплодка содержит натуральный пектин, я сначала попробовал приготовить желе без пектина. Кипячение заняло много времени, и в итоге у меня осталось очень мало желе для моих усилий.

    Следующий эксперимент с упакованным пектином дал прекрасное желе из черноплодной рябины, но на мой вкус оно оказалось слишком сладким. Наконец, я нашел рецепт желе из черноплодной рябины на веб-сайте Pomona’s Pectin и больше не оглядывался назад. Он всегда гелеобразный и представляет собой идеальный баланс сладкого и терпкого вкуса. Кроме того, вы можете легко масштабировать рецепт в зависимости от того, сколько фруктов вы собрали. Этот рецепт адаптирован с веб-сайта Pamona’s Pectin. Купите Pamona’s Pectin онлайн.

    Как приготовить желе из черемухи

    Это желе из черноплодной рябины небольшой партии производится путем извлечения сока из черноплодной черемши, подслащивания сахаром, чтобы сбалансировать терпкость, загущения универсальным пектином Pomona и обработки в водяной бане для изготовления банок длительного хранения.

    Если вы новичок в консервировании или давно не занимались консервированием, может быть полезно просмотреть эту статью о консервировании на водяной бане на веб-сайте Национального центра консервирования продуктов питания в домашних условиях.

    Более подробный рецепт, который можно распечатать, можно найти внизу этого поста, но это общие шаги для приготовления желе из черемухи.

    Шаг 1: Подготовьте черноплодку и извлеките сок

    Соберите черешню, используя ножницы, чтобы срезать пучки с деревьев.Снимите ягоды со стеблей и с помощью кухонных весов отмерьте около фунта.

    Вымойте черноплодную рябину простой водой и извлеките сок, смешав фрукты и воду в большой кастрюле. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем убавьте до кипения на слабом огне. Осторожно разотрите черноплодку с помощью картофельного пюре, чтобы выделить сок, и продолжайте варить на медленном огне в течение 30 минут, время от времени помешивая.

    Процедите фрукты через влажный пакет для желе или двойной слой марли.Дайте черешне процедить несколько часов или на ночь.

    Сок черноплодной черемухи непрозрачный, поэтому смело сжимайте пакет, чтобы выдавить весь вкусный сок. Выбросьте твердые частицы. Помните, что семена токсичны, поэтому выбросьте твердые частицы в мусор, а не компостировать, если у вас есть домашний скот, у которого есть доступ к вашим мусорным бакам.

    Этап 2: Сбор и подготовка оборудования для консервирования

    Когда вы будете готовы приготовить желе, соберите оборудование для консервирования.Вам понадобится:

    Вымойте банки, крышки и инструменты для консервирования в горячей мыльной воде и хорошо ополосните.

    Поместите стойку для консервных банок в консервный автомат с водяной баней, поместите банки в консервный автомат, добавьте воды и кипятите банки в течение 10 минут для стерилизации. Нагрейте крышки в небольшой кастрюле на слабом огне. Держите все в тепле, пока не будете готовы консервировать желе.

    Шаг 3: Смешайте кальциевую воду

    Универсальный пектин

    Pomona использует кальциевую воду для загустения и желирования желе. Сделайте это, смешав 1/2 чайной ложки порошка кальция (из небольшого пакета в коробке с пектином Pomona) с 1/2 стакана воды в стеклянной банке с крышкой.Хорошо встряхните и отложите. Для этого рецепта вам понадобятся 2 чайные ложки кальциевой воды. Храните экстра в холодильнике для других рецептов желе.

    Шаг 4: приготовить желе из черноплодной черемухи

    В небольшой миске смешайте сахар и пектиновую пудру. Отложите в сторону.

    Отмерьте 2 стакана сока черноплодной черемухи (при необходимости добавьте воды) и вылейте в кастрюлю. Добавьте кальциевую воду и лимонный сок и хорошо перемешайте. Доведите сок до кипения на среднем или сильном огне.

    Добавьте смесь пектина и сахара и перемешайте до растворения.Продолжайте помешивать, пока желе снова не закипит. Как только он закипит, снимите с огня и снимите пену.

    Шаг 5: Можно желе в консервной бане с водяной баней

    Разлейте желе по банкам, очистите края, добавьте крышки и кольца и обработайте в автоклаве с водяной баней.

    Дайте банкам остыть, проверьте герметичность, наклейте этикетку, дату и храните желе в прохладном темном месте до года. После открытия банки охладите и употребите в течение 3 недель.

    Рецепт желе из черешни

    Это желе из черноплодной черемухи — идеальный баланс терпкого и сладкого, в результате получается желе, которое прекрасно сочетается с домашним хлебом и хорошо сочетается с блюдами из птицы.

    Ключевое слово chokecherry jelly Общее время 1 час 30 минут

    Ингредиенты

    • 1 фунт черешни
    • 1/2 стакана воды
    • 1/2 — 1 стакан тростникового сахара
    • 2 столовые ложки лимонного сока
    • 2 чайные ложки кальциевой воды из коробки Помоны
    • 2 чайные ложки Универсального пектина Помоны из Ящик Помоны

    Инструкции

    • Подготовьте воду с кальцием заранее, смешав 1/2 чайной ложки порошка кальция с 1/2 стакана воды в небольшой прозрачной банке с крышкой.Хорошо встряхните. Храните лишнее в холодильнике.

    • Вымойте черноплодную рябину простой водой и извлеките сок, смешав фрукты и воду в большой кастрюле. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем убавьте до кипения на слабом огне. Осторожно разотрите черноплодку с помощью картофельного пюре, чтобы выделить сок, и продолжайте варить на медленном огне 30 минут, периодически помешивая.

    • Процедите через влажный пакет для желе или двойной слой марли.Дайте черешне процедить несколько часов или на ночь. Сок черноплодной черемухи не является прозрачным, поэтому смело сжимайте пакет, чтобы выдавить весь вкусный сок. Выбросьте твердые частицы. Помните, что семена токсичны, поэтому выбросьте твердые частицы в мусор, а не компостировать, если у вас есть домашний скот, у которого есть доступ к вашим мусорным бакам.

    • Подготовьте банки и крышки, вымыв теплой мыльной водой и тщательно ополоснув. Поместите стойку для банок в консервный автомат с водяной баней, установите банки в консервный автомат, добавьте воды и кипятите банки в течение 10 минут для стерилизации.Нагрейте крышки в небольшой кастрюле на слабом огне. Держите банки и крышки в тепле до использования.

    • В небольшую миску добавьте сахар, пектиновый порошок и перемешайте, чтобы все смешалось. Отложите в сторону.

    • Отмерьте 2 стакана сока черноплодной черемухи (при необходимости добавьте воды) и вылейте в кастрюлю. Добавьте кальциевую воду и лимонный сок и хорошо перемешайте. Доведите сок до кипения на среднем или сильном огне. Добавьте смесь пектина и сахара и перемешайте, чтобы она растворилась. Продолжайте помешивать, пока желе снова не закипит.Когда закипит, снимите с огня и снимите пену.

    • Разложите кухонное полотенце на прилавке. Воспользуйтесь подъемником для банок, чтобы вынуть теплые банки из консервного автомата, слить воду и выровняться на полотенце. Используйте ковш для консервов и воронку и добавьте желе из черноплодной вишни в теплые банки, оставив свободное пространство размером 1/4 дюйма. Протрите диски. Используйте магнитный подъемник для крышки, чтобы вынуть крышки из теплой воды, отцентрируйте крышку на банке и навинтите ленту до упора.

    • Используя подъемник для банок, осторожно поместите банки в консервную машину, оставляя пространство между ними.Когда все банки будут в консервной банке, отрегулируйте уровень воды так, чтобы он был как минимум на один дюйм выше крышек банок. При необходимости добавьте еще кипящей воды, чтобы уровень воды был как минимум на дюйм выше крышек банок. Добавляя воду, используйте горячую воду из маленькой кастрюли, в которой были ваши крышки. Выливайте воду вокруг банок, а не прямо на них.

    • Закройте консервный автомат и доведите до кипения на сильном огне. Как только вода закипит, продолжайте кипятить в течение 10 минут на высоте менее 1000 футов.(при необходимости отрегулируйте время обработки для вашей высоты).

    • Когда время обработки истечет, выключите нагрев и дайте устройству для консервирования остыть и отстояться в течение примерно 10 минут. Расстелите кухонное полотенце на стойке; снимите крышку, откинув крышку от себя, чтобы пар не обжигал лицо. Используйте подъемник для банок, чтобы осторожно вынуть банки из консервного автомата и положить на полотенце. Дайте банкам остыть в течение 12–24 часов. Вы должны услышать удовлетворительный «звон» закрытия крышек банок.

    • Через 12–24 часа проверьте герметичность крышек банок, нажав на центр крышки. Крышка не должна выскакивать. Если крышка прогибается вверх и вниз, она не закрывается. Охладите банку и используйте в течение нескольких недель.

    • Снимите винт на ленте и промойте банки. Промаркируйте банки и поставьте дату. Храните банки в прохладном темном месте и используйте в течение 12 месяцев. Урожайность около 2-3 банок по полпинты.

    Питание

    Калорий: 32 ккал

    Вам также может понравиться:

    Хорошее планирование — залог успешного овощного сада

    Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год.Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .

    Сироп из ягод черноплодной рябины — Ягоды черноплодной рябины

    Поделиться …

    Последнее обновление: 25 августа 2021 г., автор: The Noms

    Мы повеселились, используя этот уникальный ингредиент, ягоды черноплодной рябины, в этом сиропе.

    Мы выросли на Среднем Западе с родственниками, которые любили исследовать множество парков, проселочных дорог и открытых пространств, которые находятся всего в нескольких минутах ходьбы.Одно из самых ранних воспоминаний о приключениях на свежем воздухе — это прогулка по проселочной дороге за сбором диких фруктов. Это были дикие сливы , шелковица и черешня , которые можно было использовать в домашних джемах, а иногда и в домашнем варенье!

    Джемы, приготовленные из наших диких фруктов, были восхитительны, и мы оба росли на наших PB&J, пока не пошли в колледж. Эти джемы были восхитительны, чудесное сочетание пирога и сладкого , и эти ароматы запомнились нам.

    Этот пост содержит спонсорский контент, предоставленный вам Whole Foods Market. Мы получили продукты для продвижения и разработки рецептов, но все мнения, представленные здесь, на 100% являются нашими. Для получения дополнительной информации посетите нашу страницу отказа от ответственности.

    Что такое ягода черноплодной рябины?

    Одним из таких ароматов была ягода черноплодной рябины, небольшая темно-пурпурная ягода, которая растет в дикой природе в лесах по всему Среднему Западу и иногда называется аронией .Первоначально выращиваемое как декоративное растение, его ягодный терпкий и такой терпкий вкус не считался слишком вкусным.

    Но когда исследования показали, что в ягодах содержится больше антиоксидантов, чем в других суперпродуктах, ягоды черноплодной рябины стали следующим большим суперфруктом, появившимся на рынке.

    Ягоды черноплодной рябины

    Компания Whole Foods Market обратилась к нам с просьбой предложить рецепты с использованием местных продуктов на предстоящие летние месяцы.Одним из продуктов, которые они нам предоставили, были ягоды черноплодной рябины с Sawmill Hollow Farms , первой фермы по выращиванию ягод черноплодной рябины в Америке, которая случайно оказалась на другом берегу реки Миссури от нас. Компания Sawmill Hollow Farms, расположенная в Лесс-Хиллз в штате Айова, была основана семьей Питц в 1997 году как способ вернуться к своим семейным корням.

    Они начали выращивать ягоды черноплодной рябины, так как эта культура хорошо подходила для их холмистого положения и ограниченных площадей.Семья Питтц была в авангарде движения по выращиванию этих ягод черноплодной рябины, чтобы сделать их доступными для небольших семейных фермеров, добившись коммерческого успеха.

    Что делать с ягодами черноплодной рябины?

    Мы хотели попытаться воссоздать тот ностальгический вкус джемов из диких фруктов, но в сиропе из ягод черноплодной рябины. Кроме того, мы знали, что для терпких ягод потребуется сахар, чтобы сбалансировать терпкий терпкий характер ягод. Итак, мы использовали некоторые ягоды аронии, выращенные на ферме Sawmill Hollow Farm, в сочетании с сахаром, чтобы приготовить сладкий сироп.Тогда мы все еще хотели, чтобы сироп имел только намек на «удушье», поэтому мы использовали концентрат сока черноплодной рябины, чтобы придать сиропу настоящую глубину вкуса.

    У этого сиропа богатая сложная сладость, почти как у насыщенного красного вина с оттенком сухости. В нем все еще достаточно сладости, чтобы сбалансировать пирог. Аромат имеет настоящий старомодный вкус, напоминающий старые домашние джемы. Кроме того, он идеально подходит для приготовления таких блюд, как блины, намазывания на тосты или, что еще лучше, поверх ванильного мороженого! Надеемся, вам понравится!

    Концентрат черноплодной рябины

    Если у вас нет доступа к этому продукту, который есть в некоторых магазинах, вы можете сделать его самостоятельно дома.

    Возьмите примерно 1/4 стакана ягод черноплодной рябины и измельчите их (перемешайте) в небольшой кастрюле на медленном огне. Готовьте, пока не потекут соки, а затем варите, пока они не загустеют. Процедите мякоть и семена, это будет ваш концентрат для сиропа. Поскольку вам понадобится всего 1 столовая ложка сиропа, у вас останется еще немного, и при необходимости его можно заморозить для будущих рецептов.

    Они могут заплесневеть, если сидят слишком долго. Мы рекомендуем хранить его в холодильнике в банке, но не более одной-двух недель.На самом деле у нас в холодильнике всегда есть целая полка простых сиропов!

    Какие ингредиенты необходимы для сиропа ягод аронии?
    • Ягоды черноплодной рябины
    • Вода
    • Сахар
    • Соль

    Ура!

    Понравился рецепт? Попробуйте и их ниже!

    Коктейль Aronia Sour

    Насыщенный малиновый простой сироп

    Другие рецепты с ягодами черноплодной рябины

    Также не забудьте подписаться на нас в Instagram и пометить #gastronomcocktails, чтобы мы могли увидеть все замечательные рецепты, которые ВЫ воссоздаете на этом сайте!

    Вы также можете подписаться на нашу еженедельную рассылку новостей , чтобы больше никогда не пропустить вкусный рецепт!

    Время подготовки: 20 минут

    Общее время: 20 минут

    Простой сироп из черноплодной рябины, кисло-сладкий сироп, отлично подходит для десертов и коктейлей.

    Состав

    Простой сироп из ягод черноплодной рябины
    • 1/2 стакана ягод черноплодной рябины
    • 1 столовая ложка концентрата ягод черноплодной рябины (подробнее в блоге)
    • 1 стакан сахара
    • 1 стакан воды
    • тире соли

    Инструкции

    Нагрейте все ингредиенты в кастрюле до кипения.

    Уменьшите огонь до кипения и уменьшайте его, пока жидкость не загустеет и ягоды черноплодной рябины не расколются.

    Процедить через сито с мелкими ячейками.

    Хранить в холодильнике до 2 недель.

    Банкноты

    Если вы делаете свой собственный концентрат ягод черноплодной рябины, дополнительную информацию об этом рецепте можно найти в самом сообщении в блоге выше.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    8
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калорийность: 100 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1 мг Углеводы: 26.6 г Волокна: 0 г Сахар: 26,6 г Белки: 0 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

    ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ СИРОПА АРОНИИ ЯГОДЫ НА ПОЗЖЕ!

    Заинтересованы в создании собственного домашнего бара? Не забудьте увидеть наши фаворитов в нашем магазине Amazon Store !

    Если вам понравился этот рецепт, не забудьте подписаться на новые (и, конечно, бесплатные) рецепты, введя свой адрес электронной почты на боковой панели (и получать все рецепты, доставленные вам в почтовый ящик, когда мы публикуем), чтобы вы не Я ничего не упускаю.Вы можете найти нас в Facebook, Instagram, Pinterest и Twitter!

    Gastronomblog является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com

    Следите за моим блогом с Bloglovin

    Поделиться …

    Рецепты варенья из черноплодной рябины — сок, джем, настойка, компот

    Черноплодная рябина — плод, который идеально подходит для домашнего варенья.Это не только вкусно, но и очень полезно. Что можно сделать с черноплодной рябиной, чтобы круглый год наслаждаться ее вкусом и питательной ценностью? Домашний сок черноплодной рябины, классическая настойка черноплодной рябины на водке или варенье. Попробуйте наши рецепты из черноплодной рябины и убедитесь, как легко все это приготовить!

    Рецепт компота из черноплодной рябины

    Компот из черноплодной рябины — прекрасное дополнение к повседневному ужину, а также в ситуациях, когда мы чувствуем, что простужены. Его готовят из тех же ингредиентов, что и сок, и других препаратов из черноплодной рябины — из фруктов, сахара и воды.Однако пропорции и способ приготовления разные. Здесь не нужно столько сахара.

    Состав:

    • 2 кг черноплодной рябины
    • 2 л воды
    • 40 кусочков сахара

    Удалите черешки и стебли плодов аронии и промойте плоды. Просушите их бумажным полотенцем и уберите в морозильную камеру (чтобы фрукты не имели терпкого вкуса).

    Сразу же положите вынутые из морозильника плоды черноплодной рябины в банки. В кастрюле вскипятите воду и сахар, чтобы получился сироп.Еще горячие, налейте в банки черноплодную рябину, закройте крышки крышками и поставьте банки в кастрюлю, чтобы приготовить банки. Пастеризация пресервов продлевает срок их хранения, поэтому мы можем хранить их в домашней кладовой круглый год. В этом случае пастеризация должна занять около 20 минут. Захватите банки, переверните их и дождитесь, пока они остынут.

    Рецепт варенья из черноплодной рябины

    Варенье из черноплодной рябины — прекрасное дополнение к утренним тостам, ломтикам хлеба с маслом и творогом.Рецепт варенья из черноплодной рябины приготовить несложно, да и сам продукт получается очень вкусным и полезным.

    Состав:

    • 1 кг черноплодной рябины
    • 1 кг сахара
    • 0,5 стакана воды

    Очистить плоды черноплодной рябины со стеблей и хвостов, промыть в холодной воде и процедить. Выложите их в кастрюлю, залейте водой и присыпьте сахаром. Как только вода закипит, варите все примерно 30 минут, время от времени помешивая. Отложите кастрюлю, чтобы она остыла на ночь.Утром снова вскипятите содержимое, приготовив варенье на медленном огне. Фрукты должны загустеть в сочетании с сахаром. Такой еще горячий продукт переложите в стеклянные банки консервов, переверните и переверните вверх дном. Подождите, пока остынут банки и варенье из черноплодной рябины.

    Рецепт сока черноплодной рябины

    Сок черноплодной рябины — одно из самых популярных консервов, которое готовят из этих плодов. Сделанный в летнее время и при правильном хранении, он обязательно пригодится в зимний период и поможет повысить иммунитет организма.

    Состав:

    • 3 кг черноплодной рябины
    • 1 кг сахара
    • вишневых листьев
    • лимонная кислота по вкусу

    Перед началом обработки черноплодной рябины очистите плоды, промойте их в холодной воде и положите в морозильную камеру. первый. Фрукты должны заморозиться на несколько дней, что поможет уменьшить их характерную терпкость. Вы будете готовить сок черноплодной рябины в стальной соковыжималке.

    Соковыжималка — это большая кастрюля, состоящая из нескольких частей. Отсчет снизу: емкость для воды, емкость для сока с силиконовой трубкой с зажимом и емкость для фруктов.Сверху закрывается стеклянная крышка. Налейте воду в нижнюю емкость, поместите на нее часть сока, а на самом верху поставьте емкость, наполненную еще замороженными фруктами. Вы также можете добавить листья вишни и немного лимонной кислоты для аромата. Посыпьте черноплодную рябину килограммом сахара и приступайте к приготовлению!

    Поставьте соковыжималку на плиту и готовьте на медленном огне около 1,5 часов (считая от кипящей воды в нижнем резервуаре). Убедитесь, что в кастрюле достаточно воды, при необходимости долейте.В соковой секции есть силиконовая трубка, через которую сливается сок. Слив сока, снова вскипятите продукт и полностью разлейте по бутылкам с домашними соками. После разбавления вы можете сразу попробовать свежий сок или перевернуть бутылки и убрать их в кладовку.

    Рецепт настойки черноплодной рябины

    Настойка черноплодной рябины — рецепт здоровья — она ​​укрепляет сосуды, помогает людям с гипертонией и ишемией желудка. Поможет очистить организм от шлаков и даже устранить вредное воздействие компьютера на наши глаза.

    Состав:

    • 2 кг черноплодной рябины
    • 1 кг сахара
    • 1 литр чистой водки 40-60%
    • 0,5 литра спирта
    • Лимон
    • 1,5 л воды (родниковой или кипяченой и фильтрованной)

    Очистите плод черноплодной рябины, промойте в холодной воде и процедите на дуршлаг. Не забывайте удалять черешки и стебли! Лимон ошпарить кипятком и очистить от кожуры — кожуру нарезать соломкой и отжать мякоть на соковыжималке для цитрусовых.Положить в кастрюлю плоды черноплодной рябины и цедру лимона, залить 1,5 л воды и варить около 1 часа на слабом огне. Накройте бульон и отложите на 24 часа.

    На следующий день пропустить через марлю и снова вскипятить. Добавьте к этому бульон сахар и перемешайте, чтобы он хорошо растворился. Затем добавьте предварительно выжатый сок лимона, спирт и водку. Подождите, пока остынет, перелейте в бутылку с настойкой побольше или в несколько поменьше. Отложите посуду с настойкой в ​​прохладное место — она ​​будет готова только через несколько (6-7) месяцев.

    Рецепт варенья из лесных ягод и соуса BBQ

    Лето — пора начинать поиски местных фруктов

    Ян Штрифель

    Неудивительно, что коренные американцы и первые поселенцы использовали местные ягоды и фрукты. Многие из них сушили и консервировали для зимнего питания, другие употребляли в свежем виде, а третьи нуждались в какой-либо обработке, чтобы сделать их вкусными. Сегодня местные растения, которые дают съедобные ягоды, можно найти в диких землях и в городах, а многие из растений успешно используются в ландшафте в качестве декоративных растений.

    Среди самых полезных и легко приготовляемых ягод — ягода мускатная, виноград орегонский, бузина и черноплодная рябина. Я собирал ягоды в городских парках, парковых полосах и жилых ландшафтах, а также в дикой природе и природных местах. Сервисберри c

    можно употреблять в свежем виде после сбора или в вареном виде, процеживать и использовать в качестве сока. Мне нравится измельчать их, пропускать через пищевую мельницу или сито и получать как можно больше мякоти с соком. У них есть небольшое мягкое семя, которое приятно на вкус, но вы захотите определить, процедить ли их или нет.

    Орегонский виноград, бузину и черноплодную рябину необходимо подготовить, чтобы удалить семена, стебли и другие остатки. После того, как сок приготовлен и смешан с подсластителем, возможность экспериментировать с другими ароматизаторами, такими как специи и травы, ограничивается только воображением.

    Если вы собираете эти ягоды в дикой природе, время их созревания будет зависеть от того, где они растут. Чем выше высота, тем позже они созреют. Если они расположены рядом с источником воды, ягоды будут крупнее и соковыжималкой.Птицы и другие дикие животные полагаются на них, поэтому найти их в нужное время и в нужных условиях может быть непросто. Но это отличный повод бродить по горам и предгорьям в поисках источников, к которым вы можете регулярно возвращаться, или, как упоминалось ранее, все они могут быть выращены в домашних условиях в городских районах и пользоваться ими с меньшей непредсказуемостью.

    Правило поиска пищи в городских районах, где есть подозрения, что частная земля — ​​всегда спрашивать разрешения. Мне не только ни разу не отказали, но я познакомился с интересными и восхитительными людьми.Я всегда возвращаюсь с подарочной упаковкой готового продукта в качестве благодарности. Однако, если вы наткнулись на привлекательную ягоду и не знаете, что это такое, лучше пропустить ее. Если вы планируете съесть его, убедитесь, что знаете, что собираете.

    Ягоды

    Serviceberry
    Amelanchier alnifolia или A. utahensis
    Я считаю эту чудесную ягоду «черникой Запада». Весной это красивый белый цветущий куст с обилием синих / розовых ягод в начале лета.Спелые ягоды съедобны в свежем виде с растения или их можно целиком консервировать в легком сиропе. Из свежих или консервированных ягод получаются отличные сапожники, пироги, хлеб или любой другой изобретательный десерт. Перерабатываемые в джемы, желе или сиропы, они восхитительны в виде пирогов, подаются с мороженым и блинами или смешиваются с йогуртом.

    Виноград Орегон
    Mahonia repens или M. aquifolium
    Этот вечнозеленый кустарник с листьями, похожими на падуб, дает желтые цветы весной и сине-серые ягоды летом.Это красивое растение в пейзаже, с лета до осени здесь много ягод. Ягоды нужно приготовить и процедить, чтобы получить жидкость, а затем приготовить желе, джемы и сиропы. Я выращивал орегонский виноград как в ухоженных ландшафтах, так и в природных парках.

    Бузина
    Sambucus caerulea or sp.
    Этот кустарник от среднего до большого распространен в каньонах, где летом он дает белые цветочные грозди, а летом и осенью — темные, блестящие фиолетовые грозди ягод.Доступно несколько сортов, различающихся по цвету и размеру листьев. В то время как я использовал ягоды только в желе, джемах и сиропах, одни только цветы долгое время использовались для сиропов бузины и ароматизаторов вина.

    Chokecherry
    Prunus virginiana
    Из этого довольно большого куста также можно превратить небольшое дерево. Плод очень вяжущий, косточка крупная по сравнению с мякотью, а сырой вкус действительно «удушающий». Но в сочетании с сладким вкусом он имеет уникальный землистый вкус, который прекрасно сочетается с джемами, желе и сиропом.Я также использовал сок для приготовления очень желанного соуса для барбекю, который прекрасно сочетается с курицей или свининой.

    Ягодные рецепты

    Многие желе и джемы обычно готовятся из коммерческого пектина. Я обнаружил, что вкус лесных ягод усиливается, если их просто готовить до точки застывания без пектина. Это займет немного больше времени, и результаты могут отличаться, но независимо от того, получится ли у вас варенье, желе или сироп, все будет вкусно. Если вы предпочитаете относительную предсказуемость результатов при использовании пектина, просто следуйте рецепту хорошего терпкого фруктового сока с учетом количества сахара и времени приготовления.

    Следующие ниже рецепты являются любимыми, и соотношение сока к сахару мне подходит. Сколько времени потребуется для достижения точки загустения, будет зависеть от консистенции сока, высоты приготовления и того, сколько натурального пектина содержится в фруктах. Но не пугайтесь. Экспериментируйте и наслаждайтесь этими естественными, естественными и очень приятными дарами западного пейзажа.

    Варенье или мармелад из ягод
    (без пектина)
    Урожайность: около 4-5 полпинт
    Ингредиенты
    6 ½ стакана очищенных ягод
    3 стакана сахара

    Процесс
    Смешайте ягоды и сахар в большой кастрюле.Медленно довести до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Затем быстро вскипятите и варите до загустения около 20-30 минут. Когда смесь загустеет, перемешайте, чтобы она не прилипла. Снимите с огня и при необходимости снимите пену. Я разливаю продукт в горячие банки (хранящиеся в 200-градусной духовке), закрываю их крышками и кольцами и переворачиваю на несколько минут. Как вариант, вы можете обработать их на водяной бане в течение 15 минут.

    Соус барбекю из черемухи
    Урожайность: 2-3 полпинты

    Ингредиенты
    2 ½ стакана сока черноплодной рябины с небольшим количеством мякоти
    1 средний лук, мелко нарезанный (желтый или красный)
    1 перец халапеньо, мелко нарезанный
    1 зеленый перец, мелко нарезанный
    ½ стакана меда или кленового сиропа
    1 приготовленная чайная ложка горчица, медовая горчица или зерновая горчица
    1 чайная ложка соевого соуса
    1 чайная ложка красного винного уксуса или яблочного уксуса
    ½ чайной ложки соли
    25 горошин перца
    2 целых гвоздики
    5 ягод можжевельника (по желанию)

    Обработка
    Обжарить лук и перец около 15 минут до легкого подрумянивания.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *