Томат в желатине рецепт: Помидоры в желе на зиму обалденные — рецепт пошагово

Помидоры в желатине рецепты на зиму пошагово с фото

Зимой, практически любой стол не обходится без заготовок и разнообразить его можно с помощью вкусных помидоров в желатине. Существует много рецептов приготовления этого блюда и самые вкусные из них используются хозяйками на протяжении многих лет. С помощью желе помидорчики получаются как свежие, вкусные и упругие.

Подготовка помидоров к заготовке

Перед тем, как приступить к приготовлению заготовок, нужно правильно выбрать помидоры и подготовить их.

Мариновать помидоры можно половинками, дольками либо целиком. Заливка с желатином не делает зимнюю заготовку желеобразной, она остаётся жидкой, закрепляя целостность помидор. Желатин не даёт им развалиться и они получаются упругими и вкусными.

• Для маринования помидоров целиком лучше брать небольшие плоды одного размера или помидорчики черри. Они легче размещаются в банке и полностью пропитываются рассолом.
• Любые помидоры должны быть упругими, без повреждений, трещин и вмятин.
• Они промываются проточной водой, при необходимости разрезаются на дольки и выкладываются на дуршлаг или полотенце для стекания влаги.
• Целые помидоры накалываются в нескольких местах иглой либо зубочисткой.

Самые вкусные рецепты помидоров в желе с фото пошагово

Многие любят и готовят заготовки из помидор, но не каждая хозяйка знает о том, как правильно приготовить их в желе. Существует много рецептов приготовления и здесь выбраны лучшие из них.

Простой рецепт без замачивания желатина

Ингредиенты на 2 литровых или 4 полулитровых банки:

• 1 килограмм помидор;
• 1 луковица;
• 4 зубчика чеснока;
• 4 лавровых листа;
• 25 грамм желатина;
• 10 горошин чёрного и душистого перца;
• 2 чайных ложки 9% уксуса либо 0,5 чайной ложки лимонной кислоты;
• 4 столовых ложки сахара;
• 2 столовых ложки соли;
• 2 литра воды.

Приготовление:

Помидоры нарезаются пополам или на 4 части. Лук режется кольцами, а чеснок пластинками. Банки и крышки стерилизуются. Обрабатывать банки можно на пару (10 минут в дуршлаге над кипящей водой) либо в духовке в течение 15 минут при 180 градусов или в микроволновой печи, на протяжении 3-4 минут. Крышки заливаются кипятком на 5 минут.

1. На дно подготовленных банок выкладываются луковые кольца, чеснок и до половины распределяются дольки помидор. Затем насыпается сверху желатин (лучше взять быстрорастворимый), докладываются помидоры до самого верха.
2. Для заливки в небольшую кастрюлю наливается вода, насыпается сахар, соль. Добавляется перец горошком, лавровые листья.
3. Заливка кипятится 4-5 минут. Затем ею заливаются помидоры до верха и накрываются крышками.
4. После этого банки отправляются стерилизоваться в большую кастрюлю с горячей водой на 15 минут. Для этого, на дне кастрюли укладывается марля либо полотенце. Выставляются банки. Вода должна доходить им по плечики. Кастрюля с банками отправляется на огонь. Как только вода закипит, засекается время и огонь убавляется до среднего.
5. После этого, банки вынимаются из кипятка. В них вливается уксус. Банки закручиваются, переворачиваются вверх дном и укрываются одеялом.
6. После остывания, банки убираются в прохладное место.

Пальчики оближешь

Ингредиенты на 3 литровых или 6 полулитровых банок:

• 2 кг помидор;
• 4 болгарского перца;
• 4 головки лука;
• 1 головка чеснока;
• 3 литра воды;
• 50 грамм желатина;
• 4 столовых ложки соли;
• 2 чайной ложки сухой горчицы;
• 200 грамм сахара;
• 4 столовых ложки уксуса;
• 6 веточек петрушки;
• 3 зонтика укропа;
• 6 горошин чёрного перца;
• 3 лавровых листа;
• 6 зонтиков гвоздики.

Приготовление:

1. Желатин на час замачивается в стакане кипячёной полностью охлаждённой воды.
2. Банки стерилизуются в течение 10 минут. Крышки заливаются кипятком на 5 минут. Простерилизованные банки выставляются и прикрываются крышками.
3. Перец очищается, моется и нарезается соломкой. Лук очищается, промывается и нарезается кольцами.
4. Чеснок очищается и нарезается пластинками. Петрушка промывается и подсушивается.
5. Помидоры в нескольких местах прокалываются зубочисткой либо разрезаются на дольки.
6. На дно банок выкладываются зонтики укропа, веточки петрушки, гвоздика, лавровый лист и горошины перца. Слоями выкладываются помидоры, лук и перец. Сверху идёт чеснок.
7. Для заливки, вода в кастрюле доводится до кипения, вводится соль и сахар. Разбухший желатин ставится на водяную баню и полностью растворяется. За 2 минуты до готовности заливки, в неё вливается растворённый желатин и уксус. Всё размешивается, закипает и разливается по банкам.
8. Банки прикрываются крышками и стерилизуются 10 минут в широкой кастрюле. Затем закручиваются, переворачиваются и укутываются.

Сладкие резанные помидоры в желе на зиму: видео

Без стерилизации

Ингредиенты на 2 литровых или 4 полулитровых банки:

• 1,5 килограмма помидор;
• 4 головки лука;
• 1 литр воды;
• 50 грамм желатина;
• 200 грамм сахара;
• 120 грамм соли;
• 6 горошин чёрного перца;
• 6 лавровых листьев;
• 50 миллилитров 9% уксуса;
• 6 зонтиков гвоздики.

Приготовление:

Желатин замачивается в стакане кипячёной холодной воды на 1 час.

Лук очищается, промывается и нарезается тонкими кольцами.

В кастрюлю наливается вода и устанавливается на огонь. После закипания, добавляется соль, сахар, гвоздика, перец и лавровый лист. Всё перемешивается, кипятится 5 минут.

В простерилизованные банки, слоями выкладываются помидоры и лук. Заполненные банки заливаются кипящим маринадом, накрываются крышкой. После остывания маринада, он сливается в кастрюлю и ещё раз доводится до кипения. Помидоры заливаются ещё раз. В третий раз в слитую заливку добавляется уксус и разбухший желатин. Заливка кипятится еще 3 минуты, после чего разливается по банкам. Банки закручиваются крышками, переворачиваются крышкой вниз, накрываются и оставляются до полного остывания.

В литровых банках дольками

Ингредиенты на 4 литровых банки:

• 2,5 килограмма помидор;
• 2 литра воды;
• 40 грамм желатина;
• 4 столовых ложки соли;
• 7 столовых ложек сахара;
• 4 столовых ложки растительного масла;
• 2 столовых ложки 9% уксуса;
• 8 горошин чёрного и душистого перца;

4 лавровых листа.

Приготовление:

Желатин, в течение часа размачивается в стакане охлаждённой кипячёной воды. Банки в это время проходят стерилизацию паром. Крышки на 5 минут заливаются кипятком.

Помидоры разрезаются на дольки и плотно выкладываются в подготовленные банки.

Для заливки в кастрюлю наливается вода и ставится на огонь. После закипания добавляется соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Через 4 минуты кипения, вводится замоченный желатин. Заливка размешивается и при помешивании добавляется уксус и растительное масло. Огонь выключается. Подготовленные помидоры заливаются горячим маринадом и закатываются крышками. Банки переворачиваются, укутываются до остывания.

Черри

Ингредиенты на 2 литровых или 4 полулитровых банки:

• 2 килограмма помидор черри;
• 1 литр воды;
• 3 луковицы;
• 2 болгарских перца;
• 1 головка чеснока;
• 5 чайных ложек сахара;
• 3 чайных ложки соли;
• 40 грамм желатина;
• 2 чайных ложки сухой горчицы;
• 10 горошин чёрного и душистого перца;
• 2 зонтика укропа;
• 2 листа вишни и смородины.

Приготовление:

Желатин замачивается на 1 час в холодной кипячёной воде.

Банки стерилизуются на водяной бане.

На дно подготовленных банок выкладываются промытые и просушенные листья вишни и смородины, зонтики укропа, нарезанный кольцами лук, полосками перец и пластинками чеснок. Сверху выкладываются черри, предварительно проколотые в месте плодоножки зубочисткой.

В воду для заливки добавляется соль, сахар, горчица и перец горошком. Закипевший маринад отставляется с огня и остужается до тёплого состояния. Добавляется размоченный желатин и нагревается до его растворения. Жидкость не должна закипеть. Банки с помидорами заливаются маринадом, накрываются стерильными крышками и стерилизуются литровые — 20 минут, а полулитровые банки 10 минут.

Затем банки вынимаются из кипятка, закручиваются крышками, переворачиваются и накрываются полотенцем или одеялом до полного остывания.

Зелёные помидоры

Ингредиенты на 2 литровых банки:

• 1,5 килограмма помидор;
• 2 литра воды;
• 20 грамм желатина;
• 6 столовых ложек соли;
• 6 столовых ложек сахара;
• 6 лавровых листьев;
• 30 горошин душистого перца;
• 20 зонтиков гвоздики,
• чайная ложка корицы;
• 1 корень хрена;
• стакан 6% уксуса.

Приготовление:

Желатин замачивается на 1 час в охлаждённой кипячёной воде.

На дно простерилизованных банок выкладывается очищенный и тщательно вымытый корень хрена. Помидоры разрезаются на 2-4 части или целиком выкладываются в банки.

Для заливки в кастрюлю наливается вода. В неё добавляется сахар, соль, лавровые листья, перец, гвоздика и корица. После закипания, через 5 минут заливка выключается. В неё вводится разбухший желатин и уксус.

Помидоры заливаются заливкой и отравляются на стерилизацию на 10-15 минут.

Затем банки закручиваются крышками, укутываются и остаются остывать. После чего их можно перенести в прохладное место.

С луком

Ингредиенты на 2 литровых или 4-5 полулитровых банок:

• 2 килограмма мелких помидор;
• 2 луковицы;
• 2 литра воды;
• 25 грамм желатина;
• 3 столовых ложки соли;
• 4 столовых ложки сахара;
• 120 миллилитров 9% уксуса;
• 2 веточки укропа;
• 4 горошины чёрного и душистого перца;
• 4 бутона гвоздики;
• 2 лавровых листа.

Приготовление:

Желатин, замачивается на час в стакане воды. Банки стерилизуются на пару.

Помидоры разрезаются пополам. Лук очищается, промывается и нарезается кольцами. Укроп промывается и подсушивается.

На дно стерилизованных банок выкладывается часть лука и укропа, затем плотно выкладываются помидоры. Сверху выкладывается слой лука.

Для маринада, вода доводится до кипения. Туда добавляется сахар, соль, перец горошком, гвоздика, лавровые листья. Через 10 минут кипения добавляется желатин, уксус. Всё размешивается. Огонь выключается.

Помидоры заливаются готовым маринадом и накрываются крышками. Банки устанавливаются в кастрюлю с горячей водой и стерилизуются. Через 15 минут банки аккуратно вынимаются из кипятка, закручиваются, переворачиваются и укутываются до остывания. После, они отправляются в прохладное место.

Любые из этих рецептов прекрасно подходят в качестве закуски. Каждый, кто пробует такие помидоры, всегда оценивают их по достоинству.

Помидоры в желе на зиму: видео

Помидоры в желатине — рецепт с фото

Благодаря созданию новых рецептов (лично я о таком узнала недавно) мы имеем сегодня прекрасную возможность попробовать и заготовить на зиму помидоры в желатине.

Крупные томаты вкусны в свежем виде, салатах и соусах сами по себе, а вот для засолки и маринования целиком они не подходят, большие помидоры зачастую не входят в горлышко банок.

С этой проблемой сталкиваются многие хозяйки во время заготовительного сезона. Кроме крупных плодов, благодаря этому необычному рецепту помидоров в желатине можно переработать лопнувшие, «не товарного» вида овощи, так как помидоры в этой заготовке режутся кусками.

Желатиновая заливка в помидорах не делает их по густоте как желе, она довольно жидкая, выполняющая роль закрепителя в сохранении целости томатных долек.

Совет от Чудо-Повара. В желе помидоры не расползаются, остаются крепкими, сладковатыми на вкус, слабосолеными, как я уже сказала, для рецепта подбираются те помидорки, которые не жалко —  некондиция, но спелые, красные томаты.

Этот рецепт помидоров в желе понравится тем, кто не жалует обычные закатки томатов, а предпочитает более оригинальные заготовки на зиму.

Ингредиенты для рецепта помидоров в желе с луком

На 1-литровую банку

• томаты;
• лук репчатый – половинка луковицы;
• чеснок – 1-2 зубка;
• лавровый лист – 2 шт.;
• пищевой желатин – 1 ст.л.;
• перец черный душистый горошком – 5 шт.;
• лимонная кислота – 0,25 ч.л. или уксус 9% – 1 ч.л.;
• сахар-песок – 2 ст.л.;
• соль – 1 ст.л.

Рецепт помидоров в желатине на зиму

1. Промываем помидорки, удаляем хвостики, режем крупными дольками.
2. Затем на дно стерилизованной банки кладем чеснок и луковые кольца, до половины заполняем ее томатами.
3. Далее насыпаем поверх желатин и докладываем помидоры до верха.
4. Для приготовления 1 литра рассола в небольшую кастрюльку наливаем воду, насыпаем сахарный песок, соль.
5. Затем добавляем «лаврушку» и перец, кипятим в течение нескольких минут, пока сахар и соль не растворятся полностью.
6. После этого наливаем в банку с томатами необходимое количество рассола (сколько возьмут овощи), пастеризуем в течение 15 минут.
7. Далее вливаем уксус и закручиваем металлическими крышками. Переворачиваем банки и укрываем одеялом.
8. После остывания помидоры в желатине убираем в прохладное место.

Помидоры в желе, ткемали, салаты из баклажанов – это овощные закуски, с помощью которых можно быстро и недорого накормить семью зимой, дополнив ними мясные, макаронные, картофельные блюда.

6 простых и вкусных рецептов томатов в желе

Здравствуйте. Мы продолжаем активно прибирать урожай из помидор на зиму. Ранее делали из них сок, салаты и ассорти. Также просто мариновали, вот здесь есть вкусный рецепт маринада на 1 литр воды.

Но мне бы еще хотелось предложить вам необычную закуску. Поэтому ниже приведу подборку рецептур помидоров в желатине.
Ее большой плюс – маринад не выливается, а съедается ложками.

Чтобы закуска точно вас порадовала, нужно брать налитые солнцем мясистые плоды с плотной мякотью. Сорта с пустотами внутри не подойдут.

Если томатики маленького размера, их можно не резать, а засолить целыми. Очень красиво в банке выглядит сорт «сливка» или розовые плоды.

Теперь нюансы по поводу заливки.

1. Во-первых, густоту получаемого желе вы можете регулировать сами.
   Допустим не хотите сильно густое, тогда на пол литровую банку вводим всего 0,5 ч.л. желирующего агента. Если хотите погуще, чтобы заливка держала форму, то 28-30 г.
2. В этом рецепты уксуса берем больше, чем привыкли. Почему? Потому что желатин оттягивает его на себя и концентрация кислоты становится меньше. Вот и получается, что заливка становится безвкусная.

Кушать такую закуску можно уже через 10 дней. Мякоть томатов успеет впитать в себя вкусы и ароматы маринада.
Не переживайте, что в банке заготовка может быть жидкой. За сутки перед подачей, поставьте ее в холодильник. И удивляйте гостей на следующий день.

Особое внимание уделяю тому факту, что желатин нельзя кипятить. Он теряет свои желеобразующие свойства. Выливать его в разбухшем состоянии нужно только в рассол, который убрали с нагрева.

Помидоры в желатине на зиму с луком — классический рецепт «Пальчики оближешь» со стерилизацией

Добавки в виде лука, зелени и чеснока не обязательны. Но с ними закуска получается ароматнее и вкус более насыщенным.

Возьмем на 5-6 литровых банок:

• около 3 кг помидоров,
• 2-3 луковицы (или по вкусу),
• 6 зонтиков укропа,
• по 6 шт черного перца горошком для каждой банки.

Для 2 л маринада потребуется:

• 1,6 л воды,
• 200 мл яблочного уксуса,
• 7 ст.л. сахара,
• 2 ст.л. соли,
• 60 г желатина+400 мл воды для замачивания.

Желатин нужно брать качественный.

Промоем овощи. С лука снимаем шелуху. Режем головки на кольца.

Томаты нарезаем на половинки, удаляя плодоножку.

В отдельной миске разводим нужное количество желирующего агента водой. Воду нужно брат холодную кипяченую. Набухнет он примерно через 20 минут.

Промоем баночки с пищевой содой и простерилизуем их над паром или в духовке. Крышки ошпарим кипятком.
Далее приготовим заливку. В кастрюлю вливаем 1,6 литра воды. Это примерное количество, что нужно на 6 литровых банок. К ним приплюсовываем воду, что ввели в желатин.

В жидкость вводим соль и сахарок. Сразу вливаем яблочный уксус и ставим на сильный нагрев плиты. После закипания варим минуту и выключаем нагрев. Наш желирующий продукт набух, его выкладываем в горячий, но не кипящий рассол и перемешиваем до растворения.

На дно стерильных банок всыпаем по половинке чайной ложки семян укропа и по 5-8 горошин душистого перца.

Выставляем помидоры. Если у вас томаты сорта «сливка», то лучше их именно поставить, так войдет больше и доставать их потом удобнее. Если другой сорт, то кладем половинки срезом вниз. Выкладывать их надо слоями, чередуя с кольцами лука.

Заливаем горячей массой. Накрываем кипяченными крышками и готовимся к стерилизации.

В широкой кастрюле застелим дно тканевой салфеткой. На нее выставим наши заготовки. Пространство между ними зальем горячей водой до уровня плечиков банок.

Включаем максимальный нагрев плиты и при первых видимых признаках кипения, сразу снижаем до минимального! Так греем 10 минут. Затем достаем банки и тщательно укупориваем. Проверяем, что крышки сели качественно и не пропускают рассол из банки наружу. Ставим на горлышко и убираем «под шубу» на 8-12 часов.

Как приготовить консервированные помидоры и огурцы в желатине

Овощи в желе также удачно себя зарекомендовали. Можно делать овощной микс с добавлением болгарского перца, лука и моркови. Но сегодня покажу просто ассорти с помидорами и огурцами в этой пикантной необычной заливке.

Количество овощей берем произвольно. Потому что оно всегда разное. Зависит от сортов и размеров ваших плодов.

Но для маринада на 1 литр воды нужно:

• 3 ст.л. сахарка,
• 1,5 ст.л. соли,
• ½ ч.л. уксуса 70%,
• 3 ч.л. сухого желатина на каждую литровку,
• 5 горошин душистого перца.

Так как этот рецепт тоже со стерилизацией, то банки отдельно пропаривать не будем, просто тщательно промоем чистой губкой с содой.

Также зальем крышки кипятком.

Помидорки промоем и разрежем на дольки. У огурцов срезаем кончики и нарезаем кружочками.

С лука удаляем шелуху и шинкуем тонкими полукольцами.

На дно литровок выложим слоями огурцы, помидоры. Оставим сверху место для лука.

Сверху всыпаем по 1 ч.л. сухого желатина на банку.

Теперь приступим к рассолу.

В литре воды нужно развести соль и сахар. Добавить горошины душистого перца. Нагреть смесь до закипания и растворения кристалликов сахара. Затем выключаем нагрев и вводим эссенцию.

Заливаем этой жидкостью наши заготовки так, чтобы рассол вышел через край. Накрываем горлышки крышками.
Ставим стерилизовать с момента закипания на 15 минут при медленном нагреве плиты.

Достаем консервацию и закатываем крышками на зиму. Не забываем проверить качество укупорки.

Доходить это ассорти лучше поставить «под шубу».

Обалденные томаты в желе, резанные дольками, без уксуса с лимонной кислотой (с сухим желатином)

Рецепт для тех, кто не добавляет уксус в свои заготовки. Эти хозяйки могут руководствоваться разным причинами. Важно понять, сколько нужно всыпать консерванта. Расчет привожу на литровую банку.

Возьмем:

• 500-600 г томатов,
• 1 луковицу,
• 1,5 ст.л. желатина,
• 0,5 ч.л. семян укропа,
• 1/5 ч.л. лимонки,
• 2 ст.л. сахара,
• 1 ст.л. соли,
• 4 горошины душистого перца.

На дно стерильной банки кладем семена укропа. Если нет своих с дачи, то покупаем их в аптеке. Всыпаем горошины перчика.
Лучок нарежем на тонкие колечки. Отправим их сразу к специям.

Томаты промыли и разрезали на дольки. Средние плоды сразу на четвертинки, большие помельче. Плодоножку убираем, он остается твердой в консервации. А значит нам не нужна.

Наполняем банку наполовину томатами и всыпаем желатин. Затем снова укладываем овощи до самого верха.
Для красоты лучок можно чередовать с томатами.

Следующий этап – приготовления рассола. Для этого в сотейник наливаем литр холодной воды. Вводим соль и сахар.
Сразу отмеряем туда половину ч.л. лимонной кислоты.

Нагреваем до активного появления пузырьков на поверхности и вливаем в банки с овощами.

Накрываем горлышки ошпаренными кипятком крышками. Ставим в широкую кастрюлю стерилизоваться. На дно емкости положим полотенце, чтобы тара при нагреве не лопнула. Затем заполним кастрюлю водой до уровня плечиков банок и включаем плиту.

С момента закипания ставим таймер на 15 минут. Нагрев плиты обязательно должен быть минимальным. Затем вынимаем из кипятка консервацию и укупориваем ее крышками. Убираем на зиму.

Самый вкусный и простой рецепт маринованных помидор с желатином на литровую банку

На литровую банку может уйти разное количество плодов. Но это примерно около 500-600 г. Вот и привожу примерный расчет ингредиентов на этот объем. Консервировать будем столовым уксусом.

Возьмем:

• 600 г помидор,
• 0,5 репчатого лука,
• 0,5 л воды,
• 50 г сахара,
• 15 г соли,
• 15 г желатина,
• 50 мл уксуса 9%,
• 3 шт. душистого перца,
• 1 лаврушку.

На литровую банку уходит около 400-500 мл воды. Количество на заливку желатина вычитаем из этого объема.
В 50 мл воды размочим желатин. Оставим примерно на полчаса.

Пока режем томаты на половинки, вырезая плодоножки.

Луковицу режем тонкими кружочками.

Закладываем в стерильные банки помидоры срезом вниз, чередуя ряды с луком.

В сотейник вливаем пол литра воды и растворяем в ней соль с сахарком.

Для аромата добавим душистый перчик и лаврушку. Ставим нагреваться на максимальный режим. И проварим с момента закипания пару минут.

Снимаем сотейник с нагрева и вливаем столовый уксус.

Сюда же выложим желатиновую массу и размешаем маринад до ее растворения.

Этой заливкой до самого верха наполним банки.

Прикроем стерильным крышками.

Стерилизуем в широкой кастрюле при слабом огне 15 минут. В кастрюлю заливаем горячую воду.

Осталось только достать закуску и укупорить ее до зимы.

Лучший рецепт целых помидор с чесноком в желатине без стерилизации

Теперь расскажу, как приготовить такую вкуснятину их целых плодов. Также закроем данную заготовку без стерилизации.
Пригодится для тех хозяек, что высадили много сортов черри на свой участок!

Возьмем:

• 3 кг помидор,
• головка чеснока,
• 3 луковицы,
• уксус 9% — 3 ст.л.,
• молотый перец по вкусу,
• желатин – 3 ст.л. (по 1 ст.л. на кг плодов),
• 3 ст.л. соли,
• 4,5 ст.л. сахара,
• стакан воды в желирующий агент,
• 4 ст. воды на маринад.

Сначала замачиваем желатин водой на полчаса.

С головок лука снимаем чешую и режем его кольцами.

В стерильные банки выложим перец. В каждую емкость по 5 чесночных зубков. Для того, чтобы они лучше отдали аромат, порубите их на несколько частей.

Томаты промываем и прокалываем в районе плодоножки.

Утрамбовываем овощи в банки, перемежая ряды помидоров и чеснока.

В воде нужно размешать сахарок и соль. Ставим нагреваться на плиту. После закипания снимаем с огня. Вводим 3 ст.л. уксуса.

Сюда же выкладываем ложкой набухшую желатиновую массу.

Размешиваем до тех пор, пока он не растает.

Заполняем заготовки рассолом до самого верха и герметично укупориваем крышками.

Затем перевернем на горлышко, чтобы воздух внутри банки поднялся вверх, а в районе крышки образовался вакуум.

Такой вариант закатки нужно обязательно отправить «под шубу». Чтобы произошла естественная стерилизация плодов остаточным теплом. Иначе велика вероятность, что баки взорвутся.

Самый вкусный сладкий маринад на 1 литр воды

Для удобства привожу самый вкусный, на мой взгляд, рецепт заливки.

• На 1 литр (200 мл воды в желатин и 800 на маринад) воды добавляем 2 столовые ложки соли (40 г),
• 5 столовых ложек с горкой сахара (150 г),
• 100 мл 9% уксуса.
• 30 г желатина.

Также для аромата кладут пару веточек петрушки, зонтик укропа, листочек черной смородины.

Напомню, что количество маринада сильно зависит от того, как плотно уложили помидоры. Чем плотнее, тем меньше заливки понадобится.

Теперь отвечу на недоразумения, что все ложки и стаканы разные. Я беру стандартные объемы:

• стакан – 250 мл,
• ч.л. – 5 г,
• ст.л. – 15 г.

На всякий случай, если возникнет путаница. На самом деле, просто не нужно класть меньше уксуса, чем указано в рецепте. Ведь это консервант.

А вот количество сахара и соли можно подстраивать под себя. Слаще вам хочется или нет. Поэтому всегда советуют пробовать маринад перед заливкой. Он должен вам нравиться.

Благодарю за внимание и желаю всего доброго!

Помидоры в желе на зиму «Обалденные» — 7 рецептов с фото

Оригинальные рецепты нередко вызывают к жизни восторженные эпитеты. Говорить стихами будете и вы, когда попробуете помидоры в желе на зиму — обалденные и прикольные! Рецепты с пошаговыми фото на все лады: без стерилизации и с ней, резаные и целые, с классическим вкусом и на лимонной кислоте. В конце статьи вас ждет 2 бесподобных маринада для гарантированного трепета вкусовых рецепторов!

Неожиданное решение — добавить в маринад желатин — выделяет рецепт среди уймы баночек. Упругая заливка съедается в миг, а вы — собираете обильные комплименты.

И самое приятное!

Текстуру желе для консервации можно регулировать. Хотите поплотнее — увеличивайте количество желатина в рецептах в 1,5 раза.

Зимой поставьте баночку в холодильник за 2 часа до трапезы. Вместо маринада образуется вкуснейшее желе.

Томаты в такой консервации получаются пикантными, плотными и сытными. Важный бонус: изысканные рецепты доступны по цене. Да и по времени на них уйдет не более 1 часа. Основной набор продуктов для обалденных закаток: помидоры, укроп, петрушку, лук, чеснок, сахар, соль, душистый перец горошком и быстрорастворимый желатин.

Выбирайте для желе только свежий желатин — проверяйте срок годности!

Быстрая навигация по статье:

Помидоры в желатине на зиму в литровых банках — со стерилизацией

Классический вариант для поклонников традиционной зелени и кисло-сладкого маринада. Без масла. В обалденной закатке мало калорий — как в желе, так и в овощах. Мы используем краткую стерилизацию. Получаем длительное хранение и отменный вкус. Рецепт с фото — и консервация получится без сучки и задоринки даже у новичков от кулинарии.

• Время приготовления — 1 час
• Калорийность на 100 грамм томатов — не более 50 ккал

Ингредиенты:

• Помидоры — 3,5-4,5 кг (сколько войдет в 4 литровых банки)
• Репчатый лук — 2-3 шт. среднего размера

На 1 литровую банку:

• Желатин быстрорастворимый — по 2 ч. ложки
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Укроп (зонтики) — 1-2 шт.
• Петрушка (зелень) — 1-2 щепотки в средней нарезке
• Душистый перец горошком — 4-5 шт.

Для маринада на 1 литр воды:

• Сахар — 5 ст. ложек
• Соль (без примесей, грубый помол) — 2 ст. ложки
• Уксус (9%) — 100 мл

Выход консервации на зиму — 4 литра

Важно!

• Нужны стерильные банки и крышки.
• Удобно хранить и стерилизовать литровки: всего 15 минут.
• Выбирайте для заготовок крепенькие спелые томаты. В классический рецепт с желе подходит любой размер: овощи нарезаются дольками.

Учтите нюансы, и вы перестанете бояться стерилизации.

1) Растворим желатин и подготовим овощи.

Заливаем быстрорастворимый желатин теплой водой (100-150 мл) и хорошенько размешиваем. Оставляем набухать.

Как сделать разную текстуру желе.

При 2-х чайных ложечках на банку желе получится, как на холодце — будет подрагивать.

Чтобы закуска застывала идеально плотно, увеличьте количество желатина в 1,5 раза. Но учтите, тогда возрастет и срок маринования овощей до готовности.

Чтобы закатки получались неизменно обалденными, для всех рецептов консервации используем только свежий желатин. Фото — для памяти!

Помидоры моем и режем пополам, если они маленькие. Крупные образцы нарезаем дольками. Мы любим взять овощи двух цветов. Желтые плоды особенно сладкие и подчеркивают нежный нрав консервации.

Фото, которое хочется скушать: так хороши помидорки! С такими припасами и закатка выйдет обалденной!

Вы можете замариновать в желе и мелкие томаты целиком. Накалывайте их зубочисткой поглубже 5-6 раз, чтобы плоды хорошо пропитались.

Чеснок чистим и не режем. Будем использовать целые зубчики, чтобы маринад не помутнел.

Лук для закаток нарезаем тонкими кольцами или полукольцами.

Зелень в этом рецепте дает полную свободу. Листики или зонтики укропа — разницы нет. Можете добавить и свою любимую зеленушку. Например, петрушку. Режем ее достаточно крупно — кусочки до 2 см.

Для заготовок нужна крупная нарезка зелени — как на фото

Впишутся в рецепт консервации на зиму также и кинза или базилик. Однако, впервые работая с заготовкой, воздержитесь от экспериментов. Едоков-консерваторов могут отпугнуть непривычные пряности в желе. В застывшем маринаде ароматы чувствуются острее.

2) Раскладываем овощи, готовим маринад, стерилизуем и закатываем.

На дно закаток отправляем 2 целых зубчика чеснока, 1 зонтик укропа, щепотку зелени петрушки, 2-3 луковых колечка и 5-6 горошин душистого перца. Сверху 2-3 ряда томатных долек, чуть прижимая. Второй раз немножко лука и 1 долька чеснока. Так формируем баночку до верха.

С пошаговым алгоритмом с фото любая консервация получится быстро и вкусно.

Как видите на фото, в этой заготовке на зиму мало пустот — и обалденный результат не заставит себя ждать.

Как рассчитать количество маринада?

Для литровых банок.

На каждую — около 300 мл маринада (0,3 л). У нас заполнено томатами 4 литровые банки. Значит, нам нужно 1,2 литра воды (4×0,3).

Все ингредиенты для маринада указаны на 1 литр воды. А нам нужно 1,2 литра. Значит, умножаем каждый компонент маринада для консервации на 1,2 и округляем.

• Сахар — 6 ст. ложек (5×1,2)
• Соль — 2 ст. ложки + 1 ч. ложка (2×1,2)
• Уксус — 120 мл (100×1,2)

Надеемся, мы понятно объяснили нехитрый подсчет ингредиентов. Идеальной точности не требуется. В желе-маринад также войдет уже набухший желатин. Его мы приготовили в самом начале — 8 чайных ложек на 100-150 мл воды.

Добавки можно варьировать, снимая пробу перед заливкой овощей. Но учтите, сахар и уксус в заготовках сильно уменьшать не стоит. Первый — консервант, а второй придает желе обалденный нежный вкус.

Засыпаем в нагретую воду соль и сахар, даем закипеть. Размешиваем до растворения, даем прокипеть 3 минуты и вливаем уксус. Быстро перемешав, накрываем крышкой, чтобы уксус не испарялся, и снимаем с нагрева. Набухший желатин соединяем с рассолом и хорошенько размешиваем. Обалденная заливка для сочных томатов готова.

Обдаем кипятком половник. Заливаем им горячую смесь по банкам с помидорами — до горлышка. Накрываем крышками и ставим на стерилизацию.

Всё просто!

Большая высокая кастрюля, на дно полотенце. Наливаем теплую воду, т.к. емкости у нас уже горячие. Установив банки, смотрим, чтобы вода доходила до плечиков. Если не хватает, доливаем горячую из чайника. Даем закипеть и держим литровые банки на слабом кипении 15 минут.

Обалденная консервация на замечательном фото!

Достаем заготовки, не снимая крышку, и герметично закатываем. Переворачиваем, укутываем, ждем остывания. Храним в темноте. После стерилизации закатки с обалденными помидорами в желе без проблем стоят до конца зимы.

До готовности овощи доходят через месяц-полтора.

Помидоры в желатине без стерилизации — простой рецепт на зиму

Вы будете довольны на все сто, если больше всего цените в заготовках на зиму простоту. Да-да, можно сделать томаты в желе и при этом не стерилизовать банки. Используем прогревание кипятком.

Инструкция всегда одинакова.

Сначала наполняем банку с овощами чистым кипятком и даем настояться под крышкой 10-15 минут. Затем сливаем воду и добавляем горячий маринад. Закатываем и храним, как обычно.

Первый шаг обеззараживает компоненты. Его можно повторить, но тогда готовые овощи будут ощутимо мягче. С томатами так делать не очень вкусно. А вот с огурчиками и прочим твердым — вполне.

Важно!

При такой закатке на зиму без стерилизации будьте особенно придирчивы к чистоте емкостей и рабочего половника.

• Время приготовления — чуть больше 1 часа

Ингредиенты на банку в 1 литр:

• Томаты (лучше мелкие!) — сколько войдет (около 1 кг)
• Лук репчатый — 1-2 шт. (до 150 г)
• Зелень петрушки и укропа — по 2 веточки
• Чеснок — 2 зубца
• Перец черный и душистый (горошек) — по 3 шт.
• Лимонная кислота — ⅓ ч. ложки

Для маринада:

• Вода — 500 мл
• Сахар — 2 ст. ложки
• Соль — 1 ст. ложка
• Желатин — 15 г

Как приготовить обалденные помидоры в желе без стерилизации.

Работаем с опорой на пошаговый рецепт с фото. Помидоры не режем. У основания плодоножки накалываем их зубочисткой. Лук и чеснок измельчаем традиционно — колечками и пластинками.

Банки заполняем как обычно. На дно зелень, немножко лучка и пряности. Затем — томаты. В пустоты — лук и чеснок. Заливаем кипятком под верх, накрываем стерильной крышкой, ждем 15 минут.

Желатин замачиваем, чтобы набух. Остальные компоненты маринада объединяем и провариваем — 3 минуты. Лимонку будем класть непосредственно в банку. Но если хотите, можно и ее закинуть в раствор.

Рассол снимаем с огня и добавляем в него желе-массу, хорошо перемешиваем.

Сливаем воду и заполняем банку под верх готовым раствором с желатином. Закрываем, переворачиваем, даем остыть под одеялом.

Помидоры в желе дольками на зиму «Обалденные» — со стерилизацией

Красивая и сочная томатная мякоть, да с лучком и в желейном рассоле — это что-то! Хранить заготовку можно даже в комнате. Просто залейте овощи роскошным маринадом, и вы больше не захотите закатывать их по-другому.

• Время приготовления — до 1 часа

На 5-6 литровых банок:

• Помидоры (идеально — сорт сливка) — 3 кг
• Лук некрупный — 4-5 шт. (до 300 г)
• Чеснок — 12 зубков
•  Укроп — 6 зонтиков
•  Листья смородины — 6 шт.
•  Черный перец горошком — по 6 шт. для каждой банки

Для маринада (около 2 литров):

• Вода — 1,6 л
• Яблочный уксус (6%) — 200 мл
• Соль — 2 ст. ложки
• Сахар — 7 ст. ложек
• Cпеции для консервирования — 1 ст. л. с горкой
• Желатин быстрорастворимый — 60 г
• Вода для его замачивания — 300-400 мл

Важно!

На 3 кг помидоров уходит примерно 2 литра маринада. Все зависит от того, насколько плотно мы будем наполнять банки с консервацией.

Никогда не кипятите желатин! Иначе он не сможет превратиться в желе.

Приготовление на зиму помидоров дольками в желе.

Нарезаем лук кольцами, помидоры — вдоль на 2-3 части. Для рассола замачиваем желатин в прохладной воде на 20 минут.

В кастрюлю наливаем воду, яблочный уксус, кладем сахар и соль. Специи для консервирования заворачиваем в марлю, чтобы потом они не мешали уплетать маринад ложками. Опускаем их в ту же воду, все перемешиваем и кипятим 5 минут.

В чистые ошпаренные банки на дно раскладываем пряные листья. Овощи укладываем плотными слоями — лук, половинки помидоров, и повторяем.

Не забываем о крышках — их тоже кипятим 5 минут. В кастрюлю для стерилизации кладем вафельное полотенце и наливаем ⅓ воды. Доводим до медленного кипения.

Маринад снимаем с огня, вынимаем мешочек со специями, добавляем набухший желатин. Перемешиваем, пока он полностью не растворится.

Заливаем банки с консервацией пряным желе-рассолом до самого верха. Стерилизуем — 10 минут. Закрываем крышками и отправляем остывать под одеяло.

Томатные дольки в пикантной заливке — закуска на все времена! Хранятся они при комнатной температуре до 1 года. Но, чтобы маринад был плотным, за 1 час до употребления ставьте баночку в холодильник. А лучше сразу две: улетает аппетитная прелесть очень быстро!

Простой рецепт помидоров в желе на зиму без замачивания желатина

И у этого деликатеса обалденный вкус, а готовить его ещё проще. Мы насыпаем желатин в банку. Новые пропорции для заливки-желе дают сладковатый вкус, а острый перчик акцентирует яркий нрав заготовки на зиму.

Ингредиенты на 4 банки по 750 мл:

• Некрупный сорт томатов — 1,5 кг
• Лук репчатый — 400 г (4 шт. среднего размера)
• Чеснок — 6 зубчиков
• Перец чили — 1 стручок (до 10 см в длину)
• Укроп в зонтиках — 4 шт.
• Лист хрена — 1 крупный
• Лист вишни — 8 шт.
• Перец душистый — 8 горошин
• Перец черный — 35-40 горошин
• Гвоздика — 8 бутонов
• Желатин — 6 ч. ложек (по 1,5 ч. ложки на емкость)

Для маринада:

• Вода — 1 л
• Сахар — 80-100 г (пробуйте!)
• Соль — 1 ст. ложка
• Уксус, 9% — 1 ст. ложка

Ну что, вперед и с песней? По нашему рецепту с фото получится обалденная вкуснятина.

Перец чили избавляем от семян, если не хотим подчеркнуто острое блюдо. Режем на средние кусочки. Лук  — колечками, чеснок — как любите.

В чистые банки кладем ошпаренные пряные листья, специи и лучок. Сверху — целые помидорки, наколотые у плодоножки. В пустоты — чесночок. Сверху засыпаем сухой желатин.

Маринад делаем на кипятке. Все, кроме уксуса, засыпали и прокипятили до 3-х минут. В конце добавляем уксус. Горячим раствором прямо с плиты заполняем банки. Под верх.

Ставим на стерилизацию. Все подробности метода вы уже знаете — из первого рецепта. На финише герметично укупориваем тару, и оставим деликатес медленно остывать под одеялом.

Помидоры в желе с лимонной кислотой

Вы еще не пробовали мариновать овощи на зиму в рецептах с лимонкой? Тогда самое время начать. Еще одни томаты в желе со стерилизацией. Поклонники кислоты свято уверены, что консервация с ней деликатнее на вкус и даже полезней. Никто не откажется от нежных томатов!

• Время приготовления — до 1 часа

На 1 литровую банку:

• Помидоры — сколько войдет (с разноцветными красивее!)
• Лук белый репчатый — 1 шт. (до 100 г)
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Черный перец (горошины) — 4-5 шт.
• Зонтик укропа — 1 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.

Для загущения закатки:

Для маринада:

• Вода — 0,5 л
• Сахар — 3 ст. ложки без горки (до 60 г)
• Соль — до 20 г (пробуйте!)
• Лимонная кислота — ⅓ ч. ложки

Как консервировать томаты в желе на зиму.

Желатин отложим в сторону: будем класть его непосредственно в баночку. Готовим маринад из остальных компонентов. Заливаем их кипятком и помешиваем до полного растворения.

Нарезаем помидоры на 2-4 части, лук — кольцами, чеснок — пластинами поперек.

На дно чистой литровой банки пойдут специи, укропный зонтик и 3-4 колечка лука. Затем помидоры — до середины объема. Засыпаем в заготовку весь желатин и продолжаем добавлять томаты. Чесночные пластинки кладем в пустоты и сверху.

Заливаем горячий раствор в банки. Стерилизовать литровки будем 20 минут при слабом кипении, в кастрюле с полотенцем на дне.

Сюрприз для рецептов с желе на зиму: 2 маринада с горчицей и корицей

Как приготовить помидоры в желе с горчицей?

Так же, как и классику. Отличия только в ингредиентах. К составу из первого рецепта подборки на 1 литр воды нужно добавить 1 чайную ложку горчицы.

В каждую банку досыпаем 2 щепотки зерен горчицы, 1-2 горошины черного перца и 3-4 полоски красного болгарского перца. Укладываем новые продукты на дно. Горчицу засыпаем в конце приготовления маринада — одновременно с уксусом.

Альтернативный маринад для желе с корицей.

На 1 литр воды добавляем 1 чайную ложку корицы (без горки). В каждую банку консервации дополнительно укладываем 4-5 тонких кружочка моркови и 1-2 шт. гвоздики. Пряное и сладкое желе из этого рецепта на зиму покоряет с первой пробы!

Будем рады, если нестандартные помидоры в желе на зиму покажутся обалденными и вам, и домашним. Делитесь рецептами закаток с друзьями! Фото и четкие описания помогут даже новичкам. И обязательно возвращайтесь рассказать о впечатлениях.

Рецепт заливного из помидоров | Allrecipes

Отлично подходит для «женских обедов». Охладить в кольцевой форме. Разложите на блюде с оборками, выложенным салатом, заполните центр ледяной хрустящей корочкой из креветок и дольками лимона. Прекрасно подается с мини-кексами с лимонным маком. Такой простой и элегантный. Используйте свое воображение для надстроек (подойдет рубленый джалепано или огурец).

Идеальный южный рецепт …. Я имею в виду, что я действительно не кипятил сок V8, но он работает. Если вы используете отдельные формы, поместите небольшое количество сельдерея и лука в индивидуальную форму перед приготовлением сока.Я также добавляю немного соли и перца, и моей маме нравится это с нарезанными оливками, но я не люблю оливки, поэтому я их не использую. Прекрасно сочетается с небольшим количеством домашнего майонеза.

Я использую лимонное желе без сахара одна банка маленьких креветок с соком (или креветки из салата) свежевыжатый лимонный сок 4-6 зеленых луковиц сельдерей иногда авокадо — если не считать калорий, соль белый перец Вустершир, чтобы попробовать несколько коктейлей кайенского перца, если моя жена не принимает участие. Я никогда не использую майонез, но добавляю заливное в здоровый салат из зеленого салата вместо заправки.Я поставил ему только 3, потому что ему не хватает ингредиентов, которые я перечислил. Количество ингредиентов определяется вашими вкусовыми рецепторами.

Добавил немного Red Hot Фрэнка, чтобы оживить его, и получилось неплохо. Один намек .. не смешивайте желатин ПЕРВЫМ … он застынет, а это нехорошо !!!

Это отличный рецепт Барбары. Легко и по-настоящему ретро. Имеет прекрасный вкус.

Я использовал пакет с лимонным желатином, две банки с истощенными промытыми креветками V — 8, натертыми на терке с луком и сельдереем, и использовал форму для торта 9×13.Подавать на листе салата и сверху сливочно-заправке для салата. Это всегда было хитом в столовой, когда я работал в небольшом универмаге в 70-х годах — настолько популярным, что нам приходилось размещать заказы на обед накануне, чтобы они не исчерпывались.

Я делаю это каждый год на День Благодарения! Как долго он будет храниться в холодильнике?

Хороший холодный томатный суп. Я добавил к овощам зеленый перец и перец халапеньо, но они так и не загустели. Я добавил еще 2 конверта с желатином, чтобы посмотреть, подействует ли это.

Томатный заливной с крем-фреш и чесноком

Кто из вас помнит томатный заливной? Это был «модный» салат из замороженных помидоров, который все дамы в городе готовили для своего садового клуба много лет назад. Я уверен, что он также регулярно появлялся на церковных обедах. Это, безусловно, было популярно в моем родном городе Абердин, штат Миссисипи.

Мои родители подарили мне копию поваренной книги Prime Meridian на Рождество, в которой представлены рецепты Меридиана, штат Миссисипи.Томатный заливной занимает видное место в разделе салатов книги. Когда я листал книгу, меня наводнили воспоминания о моем детстве.

С тех пор, как я был достаточно взрослым, чтобы сидеть за столом, я увлекался едой. Еда всегда вызывает воспоминания о знаменательных моментах или событиях в моей жизни. Мысли о томатном заливном, еде, которую я не особенно любил в то время, вернули меня в тот день, когда желе и застывшие салаты были в моде. Моя бабушка всегда готовила салат из лент на Рождество.В этом салате был слой начинки из сладкого сливочного сыра между слоями красного и зеленого желе. У меня не было его много-много лет, но я уверен, что мне он все равно понравится, потому что он будет напоминать мне мою бабушку.

Я годами не слышал и не пробовал томатный заливной, за одним исключением. Несколько лет назад у меня был необычный рождественский ужин в ресторане известного шеф-повара Гюнтера Сигера. Ужин prix fixe включал закуску из томатного холодца. Я не помню деталей блюда, но помню, что оно было белым и имело очень интенсивный томатный вкус.Так и не понял, как убрали красный цвет.

На сегодняшний день я сделал версию Tomato Aspic Prime Meridian , как возврат к тенденциям в области питания прошлых лет. Я немного обновил его, добавив крем-фреш и чеснок. Как я уже упоминал ранее, в детстве я не любил его, но добавление крема хорошо сочеталось с привкусом томата, и мои взрослые вкусовые рецепторы одобрили его. Я теперь фанат этого ретро-салата.

Томатный заливной с крем-фреш и чесноком

Ингредиенты

Конверты по 2 1/4 унции желатин без добавок

1/2 стакана горячей воды

3 1/4 стакана томатного сока

1 столовая ложка свежего лимонного сока

2 чайные ложки Вустерширского соуса

1/2 чайной ложки соуса Табаско

1 небольшая луковица, мелко нарезанная

2 стебля сельдерея, мелко нарезанного

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки черного перца

Листья салата

Crème Fraîche

Нарезанный лук (для гарнира)

Инструкции

1.Растворите желатин в горячей воде. Добавьте томатный сок, лимонный сок, Вустерширский соус, соус Табаско, лук, сельдерей, соль и перец. Хорошо перемешать.

2. Смажьте изнутри 4-6 формочки растительным маслом. Заполните формочки смесью и поставьте в холодильник на несколько часов, пока они не станут твердыми.

3. Подать, разложить и выложить на листья салата. При необходимости окуните форштевни в теплую воду, чтобы они рыхлили. Выложите крем-фреш на заливное и украсьте чесноком.

3,1

Я вырос в маленьком городке Миссисипи и ел традиционные южные блюда. Я гурман всю жизнь начал готовить и экспериментировать с едой в очень молодом возрасте. Я основал Southern Boy Dishes как творческий выход и способ поделиться своей любовью к еде.

Холодец из свежих томатов — Вкус юга

Заливное из томатов существует уже много веков, а в Америке заливное из томатов стало популярным в 1950-х годах как рубиново-красный центральный компонент томатного сока и желатина.Иногда эти застывшие салаты были усыпаны зелеными оливками или кусочками сельдерея, а иногда их делали кольцами и заканчивали ложкой салата из курицы или креветок в центре.
Мы изменили основу завтрака, добавив свежие помидоры, зелень и наш секретный ингредиент — арбуз.

Несмотря на то, что формованные салаты вышли из моды и сегодня могут даже получить вздернутый нос, мы рекомендуем вам попробовать. Наши сотрудники очень рады, что вновь открыли эту старую звезду 1950-х годов.

Холодец из свежих помидоров

• 1,5 фунта нарезанных спелых помидоров семейной реликвии
• 1 1/2 стакана нарезанного кубиками арбуза
• 2 больших стебля сельдерея, нарезанных
• 4 (1 унция) конверта без ароматизаторов желатин
• 3 столовых ложки хереса
• 2–4 чайных ложки острого соуса
• ¾ чайной ложки кошерной соли
• 1 столовая ложка плотно упакованного светло-коричневого сахара
• Сок ½ лимона
• 2 средних помидора семейной реликвии, нарезанных ломтиками
• ⅓ чашки разрезанных пополам семейных помидоров черри
• ¼ чашки свежего базилика листья
• Сметана с хреном (рецепт см. далее)
• Гарнир: разрезанные пополам помидоры черри, свежие листья базилика

• ⅓ чашка жирной сметаны
• 1 чайная ложка свежемолотого хрена
• ¼ чайная ложка кошерной соли
• ¼ чайная ложка молотого черный перец

1. В рабочей чаше кухонного комбайна комбайн нарезанные помидоры, арбуз и сельдерей; процесс в течение 1 минуты.Поместите мелкое сито над большой миской. Процедить овощную смесь, нажав для выделения сока; выбросить твердые частицы. Отмерьте 4½ стакана овощного сока; оставшийся сок оставьте для другого использования.
2. В большую миску налейте ½ стакана овощного сока. Сбрызнуть желатином сок и дать постоять.
3. В небольшой кастрюле доведите до кипения на среднем огне уксус, острый соус, соль, коричневый сахар, лимонный сок и оставшиеся 4 чашки овощного сока. Залить желатиновой смесью; взбивать до полного растворения желатина.
4. На металлической сковороде размером 8 × 4 дюйма разложите 2 ломтика помидора, несколько половинок помидоров черри и несколько листьев базилика. Залейте овощи достаточным количеством желатиновой смеси, чтобы она почти не покрывала их. (После того, как вы вылили желатиновую смесь, вам может потребоваться погрузить помидоры в желатиновую смесь.) Поставьте в холодильник на 1 час.
5. Выложите оставшиеся помидоры и оставшийся базилик поверх застывшей смеси. Залейте помидоры оставшейся желатиновой смесью. Охладите до полного застывания, около 4 часов.
6. Чтобы удалить, опустите форму в теплую воду на несколько секунд.Переверните на сервировочное блюдо. По желанию украсить помидорами и базиликом. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до подачи. Нарежьте и подавайте со сметаной из хрена.

1. В небольшой миске перемешайте все ингредиенты до однородной массы. Охладите, пока не будете готовы к подаче.

СОВЕТ НА КУХНЕ. Подавайте ломтик холодца на поджаренном хлебе с легкой намазкой из майонеза, свежего треснувшего перца и дополнительными свежими листьями базилика. Поверьте, это будет лучший бутерброд с помидорами, который вы когда-либо делали.

3.5.3251

Томатный холодец получает 2 варианта рецепта

Рецепты, представленные в «Аллее идей», не проверялись газетой « Arkansas Democrat-Gazette» .

Мы не можем сказать, похожи ли эти рецепты из томатного холодца на тот, который подают в столь скучанном кафетерии Брайса, как просил читатель Хот-Спрингс, но, возможно, один или оба достаточно близки, чтобы удовлетворить желание.

Заливной томатный I

1 упаковка (3 унции) лимон Jell-O

1 стакан нарезанных кубиками оливок, фаршированных

2 столовые ложки Вустерширского соуса

1 маленькая банка томатного соуса

2 столовые ложки уксуса

1 чашка нарезанного кубиками сельдерея

½ чайной ложки соуса Табаско

Приготовьте желе в соответствии с инструкциями на упаковке. Отложите, чтобы немного остыть. Вмешайте остальные ингредиенты, вылейте в форму или формы и поставьте в холодильник до застывания.

На 4 порции.

Рецепт из Кулинарных сокровищ , Женский Городской Клуб Литл-Рока, Арк.

Заливной томатный II

3 столовые ложки желатина без добавок

3 стакана томатного сока, разделенного на несколько частей

1 стакан рыхлых листьев сельдерея

1 ¼ чайная ложка сахара

1 ¼ чайной ложки соли

Даш белый перец

Щепотка красного молотого перца (кайенского)

1 целая гвоздика

½ лавровый лист

¼ чайная ложка лукового сока

1 ¾ чайная ложка лимонного сока

В миске смешайте желатин и ½ стакана холодной воды; перемешайте, пока он не загустеет и не станет однородным.

В кастрюле нагрейте 1 стакан томатного сока. Добавьте листья сельдерея, сахар, соль, белый перец, кайенский перец, гвоздику и лавровый лист. Накройте и доведите до кипения.

Убавить огонь и варить под крышкой 5 минут. Процедите заправленный сок через ситечко.

Добавить процеженный сок к размягченному желатину и перемешать до растворения. Дать остыть, затем добавить оставшийся томатный сок, а также луковый и лимонный соки.

Перелейте в форму с 3 чашками или в 8 или 9 отдельных форм. Охладите до застывания.(Лучше всего переночевать.) Разложить и подавать на листе салата.

На 6 порций в качестве гарнира.

Рецепт адаптирован из The Courier-Journal (Луисвилл).

ЗАПРОСОВ

■ Азиатский соус, подобный тому, который подают к азиатскому салату в ZaZa’s in the Heights за Ричи Максвелл .

■ Фруктовый соус, подобный тому, что подают в ресторане Quitman Catfish за Дейл Муди .

Отправляйте вклады с рецептами, запросы и кулинарные вопросы по адресу Kelly Brant, Idea Alley, Arkansas Democrat-Gazette, P.О. Box 2221, Литл-Рок, AR 72203; электронная почта:

[email protected]

Пожалуйста, укажите номер телефона в дневное время.

Продовольственная на 28.08.2019

Рецепт: заливное из помидоров Дорис Кэнфилд: детали кухни

На главную »Обзор» Рецепты » Рецепт: заливное из помидоров Дорис Кэнфилд

Залив из помидоров Дорис Кэнфилд

2018-06-06 16:46:10

На 6 порций

Классическая версия южной классики с чистым вкусом.Подавать с курицей или салатом из морепродуктов. И свежее горячее печенье — неплохая идея!

1. 3 стакана (71 мл) томатного сока (лучше всего свежий)
2. 1 стебель сельдерея, нарезанный ломтиками
3. 1 небольшой белый лук, нарезанный ломтиками
4. 1 небольшой лавровый лист
5. 2 ломтика лимона
6. 1 чайная ложка (6 г) мелкого морская соль соль
7. 1/8 чайной ложки (0,25 г) свежемолотого перца
8. 2 пакетика порошкообразного желатина (или 6 листов желатина)
9. 2/3 стакана (16 мл) охлажденного томатного сока
10. 1/4 стакана (6 мл) белый уксус

1. Смешайте 3 стакана томатного сока, сельдерея, лука, лаврового листа, соли и перца, лимона в кастрюле.
2. Варить на медленном огне без крышки 10 минут.
3. Процедить смесь, удалить лавровый лист и отложить.
4. Посыпьте желатиновый порошок или размягчите желатиновые листы в оставшемся холодном томатном соке.
5. Смешайте с теплым томатным соком до растворения желатина.
6. Разлейте в одну или отдельные формы и охладите в холодильнике до застывания.
7. Отформовать, быстро погрузив форму в горячую воду и вывернув ее на пластину.

Дорис Кэнфилд

По материалам Кевина Кэнфилда

По материалам Кевина Кэнфилда

Деталь кухни https: // lacuisineus.com /

После 47 лет владения одним из лучших кулинарных магазинов в США, Нэнси Поллард ведет блог о еде во всех ее аспектах — рецептах, фильмах, книгах, путешествиях, превосходных источниках и вопросах, связанных с едой.

Томатный заливной — Джеймс Фармер

К счастью, я вырос в Хокинсвилле и Кэтлин, Джорджия — южных городах, расположенных всего в нескольких милях друг от друга.Здесь томатный заливной до сих пор подают на красивой посуде с серебром и двумя замечательными аксессуарами — чесночно-травяным майонезом и сырной соломкой.

Я мог писать тома на сырной соломке. МНОГИЕ южные города, деревни и деревушки наделены своей собственной «дамой из сырной соломы» (вместе со своей «дамой с карамельным пирогом», но это другой пост), которая снабжает свой муниципалитет сырными соломками для душа, обедов, вечеринок, похорон, праздников и т. Д. и свадьбы. Сырная соломка — идеальная пара к томатному заливному.Каждая леди из соломки, которую я когда-либо имел честь встретить, охраняет свой рецепт с энергией и рвением, поэтому я всегда стараюсь держать партию под рукой, заказывая слишком много для вечеринок и храня остатки в морозильной камере … они прекрасно замораживаются.

Южане, живущие вдали от своих корней и источников пищи, не любят отказываться от этих удовольствий.У дочери лучшего производителя заливного из помидоров в Хокинсвилле есть морозильник в Вирджинии, полный южных деликатесов. Я сказал ей, что если тайник ее морозильной камеры когда-нибудь будет потерян, это будет похоже на сожжение Атланты … Южане и их морозильные камеры — это истории для другого времени!

Во время этого кулинарного путешествия я спрашивал людей об их любимых южных классических блюдах, и томатный холодец всегда стоит на первом месте, особенно для поколения моих бабушек и дедушек. Они загораются, когда такой молодой человек, как ваш, действительно спрашивает об аспирантах и ​​тому подобном.Я тоже зажигаю, потому что несу факел Великого Поколения, когда делюсь рецептами, такими как заливное из томатов и клубничная Шарлотта Русс. A Time to Congeal может быть следующей книгой! Я представляю вам заливное из помидоров с кухни этой фермера (и одной из лучших кухонь в Хокинсвилле, где поделились ее рецептом)! Наслаждаться!

Залив из помидоров

• 2 столовые ложки желатина без вкусовых добавок… И не бойтесь использовать желатин — он придает изюминку салату, накачивает десерт и форму кремового пирога.
• ½ стакана холодной воды
• 2 ½ стакана томатного сока
• ¼ чайная ложка красного перца
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка Вустерширского соуса
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка лукового сока
• ¾ чашки сельдерея, нарезанного кубиками
• Чашка нарезанных зеленых оливок пимиенто, фаршированных оливками

ПРИМЕЧАНИЕ: Его также можно формовать в кольцевой форме на 2 кварты.

Майонез с травами
1 чашка майонеза
1/2 чайной ложки лимонного сока
1/4 дюйма соли
1/4 дюйма перца
1/4 дюйма петрушки, измельченной
1 столовая ложка тертого лука
1 столовая ложка измельченного чеснока
1 / 8 чайных ложек карри порошка
1/2 чайной ложки Вустерширского соуса
1 измельченный зубчик чеснока
1 столовая ложка.каперсы
1/2 стакана сметаны

Хорошо перемешайте все ингредиенты. Охладите всю ночь. Также можно использовать для бутербродов.

Салаты из желе с плесенью | Изготовление еды в домашнем стиле Де

Мы можем зарабатывать деньги или продукты от компаний, упомянутых в этом посте. Мерси!

Салаты из желе с плесенью — Мое первое знакомство с формованными салатами из желатина произошло в начале пятидесятых. Тогда я понятия не имел, что такое Jello®, но знал, что он сладкий, поэтому должен был быть десертом.

У нас не было желатина в каком-либо «вкусе» там, где я родился (в глубине французской сельской местности) — только прозрачный желатин, используемый для загущения пудингов и тому подобного.

Вскоре я узнал о Jello®, фруктовом коктейле, салатах с желатиновой плесенью и томатном заливном.

Откройте для себя новое поколение форм для желе

Помните салаты из желе из плесени?

1927 ТОМАТНЫЙ АСПИЧНЫЙ РЕЦЕПТ
В ЖЕЛАТИНЕ С КОРОЛЕВСКИМ ВКУСОМ ADBuzzFeed® претендует на звание «17 ужасающе отвратительных ретро-рецептов с желатином».

Это нехороший знак, но, судя по всему, салаты с плесенью из желе были популярны еще в 50-х годах и, судя по этому плакату, очевидно, намного раньше, чем это было.

Все, что я помню, это то, что В моем знакомстве с американской кухней 1952 года была форма для желе .

Я смутно помню, как «тетя Грейс» из Филадельфии спрашивала, почему мне не нравится ее красный салат. Хотя в то время я не знал ни слова по-английски, было трудно примириться с тем, чтобы назвать это салатом, когда красная колышущаяся форма была заполнена кусочками яблока и нарезанным виноградом .

Конечно, она не имела в виду смешать два и , а затем добавить желатин.

1932 Ad Jell-O Желатиновый салат Рецепты с лаймом и пухом — Оригинальная печатная реклама

Как бы то ни было, она пыталась заставить меня выпить холодного молока из металлического стакана и съесть квадратный хлеб вместе со сладким салатом, полным фруктов!

Мой разум метался.

«Теперь мы можем пойти домой?»

Я и не подозревал, что едва ли двадцать лет спустя сяду обедать в центральную Пенсильванию и найду перед собой огромное кольцо томатного холодца.

Подготовила моя новая свекровь!

Итак … давайте исследуем это очень американское явление, известное как Joys of Jello® .

Салаты Margaret’s Jello Mold

Новые радости Jell-O

Признаюсь. Блюдо с охлажденными фруктами и желе, покрытое Cool Whip®, является желанным десертом в летние месяцы. Он легкий и сладкий.

Было время, когда мы с детьми экспериментировали с парфе Jello® — слоями с разными вкусами — охлаждали каждый слой, пока он не загустеет, перед добавлением следующего слоя — часто причудливые стаканы были наклонены под углом.Помните те?

Недавно я провел тест, чтобы увидеть , какие салатов с плесенью из желе запомнились родственникам больше всего.

Результаты были единодушны: заливное из томатов и салаты «фруктовый коктейль».

Ингредиенты для заливного из томатов лежат в кладовой — ждут обеда из морепродуктов. Фруктовый коктейль будет подан в качестве десерта.

Знаменитый томатный заливной

2 стакана кипящего томатного сока
1 (6 унций.) пакет лимонного желатина
Соль, 1/2 чайной ложки
1 1/2 стакана холодного томатного сока
2 чайные ложки хрена
Тертый лук, 1-1 1/2 столовые ложки
1/2 чайной ложки кайенского перца

В кипящем томатном соке растворить желатин и соль. Добавьте холодный томатный сок и остальные ингредиенты. Хорошо перемешайте. Разлейте по 8 формочкам в маленькой кольцевой форме.

Маленькая кольцевая форма Маргарет изображена ниже вместе с некоторыми ингредиентами для знаменитого рецепта томатного холодца.

Форма для кольца на 11 чашек большего размера никогда не использовалась! Он по-прежнему носит оригинальный лейбл Mirro®.

Любимый выбор Маргарет с разметкой из буклета The Joys of Jello® — это салат с крабовым мясом , в котором используется желатин из лимона и лайма.

Она заменила творог на 1 стакан взбитых сливок. Для этого рецепта она, несомненно, использовала изогнутую форму для рыбы Mirro® , которая является частью ее коллекции. Как я могу сказать? Выглядит поношенным.

Рецепты форм для желе с Cool Whip®

Cool Whip® — о чем я! В этих старинных рецептах он упоминался как Dream Whip® или «заменитель взбитых сливок».

Последний вариант звучит не слишком аппетитно, но я не решаюсь упомянуть, что когда-то использовал Dream Whip®.

Прочитав одну из моих старинных кулинарных книг в Биг-Вэлли и центральной Пенсильвании, я нашла салат миссис Лаван Pink Arctic Freeze . Понимаете, что я имею в виду?

Розовый, салат, сахар и Dream Whip®. На измельченном салате.

Радость форм для желе: 56 праздничных рецептов от классических до современных

Рецепт розового арктического замороженного салата

Сливочный сыр, 2 (3 унции.) пакетов, софтененд
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки майонеза
1 банка заливного клюквенного соуса
1 чашка осушенных, измельченных ананасов
1/2 стакана нарезанных орехов пекан
1/2 стакана жирных сливок или 1 конверт Dream Whip® готовится в соответствии с инструкциями на упаковке.

Взбить сливочный сыр и сахар. Добавьте майонез. Добавьте клюквенный соус, измельченный ананас, измельченные орехи пекан и приготовленные сливки. Превратите смесь в форму для хлеба обычного размера (9x5x3 дюймов).Заморозьте, пока не станет твердым. Нарезать ломтиками и подавать с тертым салатом. Дает от 8 до 12 порций.

Салат из клюквенного желе с плесенью

Был 1973 год. Я решил сделать форму для желе из клюквы на День Благодарения . Понятия не имею, что мной овладевало. Почему-то я подумал, что может заменить консервированный клюквенный соус . Вместо этого он стал десертом.

Моя сестра и ее подруга съели столько еды за до обеда , что трапеза в День Благодарения почти вошла в историю.

Хотите верьте, хотите нет, но я все еще делаю его , потому что он настолько хорош, и может легко заменить цельный клюквенный соус для тех, кто предпочитает его заливным.

Да, мармелад стоит в верхней части списка, но мой салат все еще там как сезонный десерт

Клюквенно-малиновый салат миссис Райден

1 банка цельного клюквенного соуса
1 банка (16 унций) измельченного ананаса
2 коробки (3 унции) малинового желатина
3/4 стакана измельченных орехов
2 стакана кипятка

Растворите желатин в горячей воде.Добавьте остальные ингредиенты. Охладите, пока не застынет.

Но я не мог выдать это за грандиозный финал салата с плесенью из желе — идея праздника Б. Никодимуса 🎄 за ее желатиновый салат с клюквой:

«Добавьте красный пищевой краситель в смесь желе и подавайте с майонезом, в который был добавлен зеленый пищевой краситель».