Сыроежка желчная: Недопустимое название — Крымология

Гриб сыроежка – фото и описание

Несмотря на свое многообразие и индивидуальные свойства видов, все сыроежки имеют сходное строение и похожие внешние характеристики, различающиеся разве что цветом шляпки, которая с возрастом превращается из округлой в более плоскую с приподнятыми вверх полями.

Ее диаметр может достигать до 15 см, а окраска варьироваться от более природных тонов (зеленые и бурые) у съедобных грибов до ярких и привлекающих внимание (красные) у ядовитых.

Здесь и далее в статье вы сможете увидеть фото гриба сыроежка и самостоятельно убедиться в том, насколько отдельные представители этого семейства бывают непохожими на своих собратьев.

Для пущей обманчивости на шляпках некоторых сыроежек можно увидеть мелкие желтые пятна, а на ощупь они и вовсе бывают разными в зависимости от погоды – как сухими, так и клейкими. Кожица на них, как правило, матовая и блестящая, легко отделяющаяся от мякоти, что является несомненным плюсом при кулинарной обработке.

Однако, помимо разномастных шляпок, сыроежки также различны по цвету ножек и пластинок. Их окрас светлый, варьирующийся от белых до желтых тонов, как и окрас спорового порошка. Иногда встречаются розовые оттенки, но только у ядовитых особей.

По своей структуре мякоть у сыроежки белая, плотная и слегка упругая, но с возрастом она превращается в хрупкую и ломкую, рассыпчатую.

Многообразие видов

По своей природе сыроежки настолько разнообразные, но одновременно похожие друг на друга, что иногда даже специалисты не могут с полной уверенностью отнести какой-либо гриб к тому или иному виду.

Всего существует 750 видов сыроежек, что значительно усложняет дело, однако все же есть критерии, по которым человек может ориентироваться в семействе этих грибов. Конечно же, это внешние характеристики.

Окрас шляпки и ножки, пластинок и спор достаточно удобная вещь, моментально бросающаяся в глаза, но даже с его учетом легко различаются всего 20-30 видов, в то время как над остальными приходится ломать голову и прибегать к химическому анализу.

На территории России можно встретить около 60 представителей семейства сыроежковых.

Большинство людей, увлекающихся сбором грибов или всерьез их изучающих, делят сыроежки на три категории:

• съедобные;
• малосъедобные;
• ядовитые.

Чтобы отличить представителей последних двух пунктов от первого, достаточно всего лишь присмотреться и принюхаться.

Если шляпка чересчур яркая, цвет мякоти постепенно изменяется во время варки, а сам гриб источает неприятный запах, лучше обойти подозрительный объект стороной.

Где можно встретить

Сыроежка произрастает на большинстве континентов – ее запросто можно найти, побывав в Европе, Азии и Америке. Более конкретные места, где вы, присмотревшись, легко увидите ее цветную шляпку, так же разнообразны.

Эти грибы растут как в хвойных и лиственных лесах, так и в обычных городских парках и березовых подлесках. Наибольшие шансы встретить сыроежку появляются в конце лета и начале осени.

А вот в искусственных условиях выращивать ее нельзя из-за излишней прихотливости каждого отдельного вида к индивидуальным природным и биологическим условиям существования.

Лечебные свойства

Помимо приятных вкусовых ощущений, некоторые сыроежки обладают лечебными свойствами. Например, вытяжки оказывают благотворное влияние на липиды крови, а свойства мицелия позволяют изготовлять спиртовые препараты, которые очень помогают при определенных онкологических заболеваниях.

Экстракты, приготовленные из молодой сыроежки, обладают противопаразитарным действием, очищая человеческий организм, а в народной медицине эти грибы используют в качестве мочегонного средства.

Степень съедобности

Как было сказано выше, разные виды могут быть как съедобными, так и ядовитыми, однако нет ни одной сыроежки, способной вызвать у неосторожного грибника смертельное отравление.

Тем не менее, стоит быть начеку, так как внезапная рвота, сильное раздражение слизистых оболочек ротовой полости и нарушению работы ЖКТ вряд ли покажутся чем-то приятным.

К тому же, есть вероятность, что вместо вкусной сыроежки вы наполните корзинку очень ядовитой бледной поганкой, умело маскирующейся под нее, а потому не идите на подобный риск, если вас одолевают даже незначительные сомнения при виде подозрительной зеленой шляпки.

Сбор и готовка

Для сбора грибов вам понадобятся хорошо заточенный нож, а также корзина или эмалированное ведро. Ни в коем случае нельзя использовать оцинкованные ведра или полиэтиленовые пакеты.

Когда вы найдете гриб, аккуратно срежьте его, но не выкорчевывайте – чтобы сыроежки продолжили размножаться, необходимо оставлять в земле мицелий в нетронутом виде.

Перед любой кулинарной обработкой сыроежки необходимо вымочить. Их можно варить, жарить, тушить и засаливать, но для сушки они совершенно не подходят.

Эти дары леса очень разнообразны и вкусны при правильном к ним подходе. Приятного аппетита.

Фото сыроежки

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Мой мир

🍄 Сыроежка (Russula) — Съедобные и условно съедобные грибы, описание, фото

Описание

Род Сыроежка (семейство Сыроежковые) чрезвычайно многочислен и разнообразен. Только на территории России и стран СНГ встречается около 60 видов. Всего же род составляют сотни видов пластинчатых грибов, произрастающих в Европе, Азии, Америке.

Хвойный, лиственный, смешанный лес, березовая роща, парк, даже несколько растущих деревьев, болота или обочина дороги — все это места обитания представителей рода.

У Сыроежек короткая ножка, цилиндрической формы. Как правило, она ровная, реже чуть утолщенная или суженная внизу. Диаметр шляпки варьируется от двух до двух десятков сантиметров. За время жизни каждого экземпляра шляпка трансформируется. У молодых грибков она имеет шаровидные очертания. По мере взросления края распрямляются и приподнимаются, образуя в центре впадину.

Отличительная особенность рода — яркая кожица. Без преувеличения можно сказать, что окраска бывает всех цветов радуги и всевозможных оттенков. Именно из-за нее эти грибы именуют «щеголихами». Она же часто становится главным критерием для определения видовой самостоятельности.

Кожица легко снимается или самостоятельно обрывается по краям, обнажая белую мякоть. Пластинки тонкие, также белые или слегка желтоватые, полностью или частично приросшие к ножке. Мякоть Сыроежек характеризуется ломкостью. Бывает, что грибы просто рассыпаются в руках или в корзине.

Сыроежки появляются в начале лета, а исчезают только поздней осенью. Вопреки названию, к употреблению в сыром виде, так же как и для сушки они не пригодны. Зато Сыроежки можно варить, жарить, солить и мариновать. В «высшую лигу» они не входят, а относятся лишь к III и IV категориям. Из «полезных составляющих» упоминания достойны витамины B2 и PP.

Среди Сыроежек нет ни одной безусловно ядовитой. Даже многие виды с горьким вкусом используются для приготовления после предварительного вымачивания или отваривания. Тем не менее, некоторых представителей рода желательно обойти стороной.

Несъедобные Сыроежки

Сыроежка жгучеедкая (Russula emetica) — гриб с красной или розовой шляпкой, часто покрытой белыми или желтоватыми пятнами. При разрезе мякоть розовеет. Белая ножка слегка морщинистая. Преимущественно произрастает в лиственных лесах на сырых местах.

Сыроежка кроваво-красная (Russula sanguinea) — обитает в сосновых лесах и очень похожа на жгучеедкую. Отличается лишь более насыщенным цветом шляпки и присутствием на ножке красноватых штрихов. Кроме того, при надрезе мякоть остается белой.

Сыроежка желчная (Russula fellea) со светло-желтой или бежевой шляпкой, имеющей бороздчатый край. После дождя кожица становится клейкой, отрывается с трудом. Запах напоминает аромат Герани. Ножка сильно морщинистая, светло-охровая. Мякоть у молодых грибов белая, у взрослых — желтоватая. Очень горькая на вкус. Чаще встречается в буковых лесах.

Гриб сыроежка жгуче-едкая — ядовитая и опасная для здоровья: фото и описание

2.3 / 5 ( 3 голоса )

Среди представительниц прекрасного рода сыроежек встречается особа, которая абсолютно несъедобна и может доставить массу неприятностей при попадании в ваш пищевой рацион.

Это ядовитый гриб сыроежка жгуче-едкая. Отличить её от красной сыроежки практически невозможно до того момента, пока не созреют споры, которые окрашивают пластинки с внутренней стороны шляпки в охряный цвет.

Зона произрастания располагается на всей территории Российской Федерации.

В связи с тем, что симптомы отравления чаще всего замаскированы под самое обычное пищевое отравление, многие даже не подозревают о том, что они собрали вместе со съедобными грибами эту привлекательную на внешний вид сыроежку.

Утешает тот факт, что встречается она единичными экземплярами и не может в таком количестве причинить серьезный вред здоровью человека. Но, несмотря на это, необходимо уметь отличать этот ядовитый гриб и, по возможности, не брать его в свою корзинку.

Поскольку отдаленные последствия систематического отравления могут быть самыми непредсказуемыми. У некоторых людей сыроежка жгуче-едкая при регулярном употреблении в пищу вызывает сильнейшие аутоиммунные изменения в организме.

Это может спровоцировать развитие апластических форм анемии или стимулировать рост раковых клеток.

Встречаются и другие названия данного гриба. Это — сыроежка рвотная, сыроежка желчная. Все названия относятся к одному и тому же представителю грибного царства.

Описание сыроежки жгуче-едкой с фото

Сыроежка жгуче-едкая относится к семейству пластинчатых грибов. Отличается достаточно крепкой плотной структурой.

Внешняя поверхность шляпки — яркого красного цвета, по своему оттенку напоминает спелую землянику. Внутренние пластинки — крепкие, часто расположенные. Отличаются исключительным белым цветом и правильной формой. Плотно прикреплены к ножке и краям шляпки.

На начальной стадии вегетации шляпка напоминает по своей форме кубышку с плотно прижатыми к ножке краями шляпки. Постепенно края приподымаются и приобретают форму открытого блюдечка. Диаметр шляпки взрослого гриба составляет 7 — 10 см. Окраска шляпки по мере взросления не меняется. При больших размерах шляпка может растрескиваться, не теряя при этом своего глянцевого блеска.

Ножка гриба отличается повышенной хрупкостью. Легко ломается. Мякоть и наружная поверхность чистого белого цвета. Не темнеет при прикосновении и срезе. Длина ножки может достигать 8 см, толщина 2 см.

Все без исключения части сыроежки жгуче-едкой отличаются горьким вкусом. После прикосновения к губам и языку остается чувство сильного жжения, которое проходит спустя 10 — 15 минут.

Где встречается и как отличить?

Места произрастания сыроежки жгуче-едкой располагаются в основном в тенистых лесах с хвойными и лиственными растениями. Для роста и развития требуется кислая структурная почва с большим количеством органических веществ. В больших количествах растет на торфяниках.

Встречается в единичных экземплярах. Часто произрастает рядом с обыкновенными сыроежками.

Спутать можно с сыроежкой болотной, которая также обладает красной окраской шляпки.

Главная отличительная особенность данного ядовитого гриба только одна. Это жгучий вкус и горечь, которой нет у съедобных сыроежек.

Признаки отравления и меры помощи

Отравление сыроежкой рвотной или желчной проявляется в виде диспепсии. Спустя 2-3 часа появляется неприятное давящее чувство в правом подреберье. Спустя 10 минут человек испытывает рези по ходу тонкого кишечника.

При благоприятном исходе все заканчивается жидким стулом с большим количеством желчи. При средней степени тяжести отравления могут присоединяться симптомы общей интоксикации. Это недомогание, мышечные боли, тошнота и рвота.

Меры помощи включают в себя промывание желудка и назначение специальной диеты. При повторяющейся рвоте или жидком стуле необходимо обратиться к врачу.

фото, описание, как отличить от несъедобной?

Осень – настоящее раздолье для заядлых грибников. Мерное шуршанье листьев под ногами, прохладный ветерок и незабываемый аромат дождливого леса – это основные спутники охоты за грибами: сыроежками, лисичками, шампиньонами…

Чтобы подобное времяпровождение принесло лишь радостные воспоминания и приятные моменты, следует хорошо ориентироваться в грибах. Например, съедобные и несъедобные сыроежки. Как отличить их, чтобы в процессе употребления не возникло неприятных сюрпризов? Этой теме и будет посвящена наша статья.

Вы найдёте ответы на такие интересные вопросы: где растут эти грибы? Каковы их разновидности? Также можно будет увидеть фото и описание съедобных и несъедобных сыроежек, и подробную инструкцию по их идентификации.

Итак, встречайте – вкусная красавица, лесная принцесса, аппетитная составляющая любого блюда… И просто – сыроежка съедобная!

Привлекательное семейство

Семейство Сыроежковые – очень распространённый вид грибов, произрастающих на просторах нашей родины. Названы они так потому, что могут употребляться в пищу не только после термической обработки, но и в сыром виде. И хотя данное семейство не считается деликатесным или редкостным, его вкусовые и питательные качества очень привлекательны и заманчивы даже для избалованных гурманов.

Произрастает грибное семейство в смешанных и хвойных лесах, рядом с корнями высоких деревьев, вступая с ними в своеобразный содружественный симбиоз (биологическое название ассоциации – микориза).

Обычная съедобная сыроежка состоит из шляпки, пластинки, ножки, мякоти и спорового порошка. Разные виды сыроежек отличаются друг от друга цветом, формой и другими внешними признаками и свойствами.

Чтобы узнать, как выглядят сыроежки съедобные, следует познакомится с основными видами этого вкусного гриба.

Сыроежка зеленоватая

Чаще всего встречается в лесах, засаженных лиственными или хвойно-лиственными деревьями. Очень любит соседство таких культур, как дуб, бук и береза. Начинает свое произрастание во второй декаде июля и радует грибников своим присутствием вплоть до начала октября.

Как выглядят данные съедобные сыроежки? Фото и описание этого вида — ниже.

Шляпка гриба обычно достигает пяти-пятнадцати сантиметров в диаметре, на ранней стадии она имеет полушаровидную форму, а затем становится выпуклой, слегка вдавленной посередине. Обычный цвет шляпки, как можно догадаться по названию, варьируется между серо-зеленым и темно-зеленым. Кожица шляпки не гладкая, так как имеет обыкновение растрескиваться и сниматься.

Пластинки гриба обладают кремовой окраской. Около основания они переплетаются и отделяются от ножки, обладающей цилиндрической формой и белым (реже – красно-бурым) цветом. Ближе к корню ножка покрыта мелкими чешуйками.

Мякоть сыроежки зеленоватой крепкая и белая. Она отличается сладким, слегка ореховым привкусом и еле распознаваемым запахом.

Охотится за данным грибом следует очень осторожно, чтобы не спутать его с бледной поганкой. Хотя схожесть в этих двух растениях присутствует, все же имеется и основное отличие – ядовитый плод обладает кольцом на ножке и вольвой.

Как приготовить зеленоватую сыроежку? В первую очередь ее следует отварить (не более пятнадцати минут), а потом уже можно употреблять в пищу. Также хорош гриб в маринованном и засоленном виде.

Сыроежка охристая

Растет в южных широтах, преимущественно со второй декады августа по первую декаду сентября. Предпочитает селиться возле елей, берез и дубов, зарываться в мох и сырую листву.

Шляпка этих съедобных сыроежек обладает желтым цветом и выпуклой формой, в сырую погоду ее кожица немного клейкая на ощупь, а в жаркую – довольно сухая.

Плотная ножка гриба высотой четыре-восемь сантиметров бывает белой или слегка желтоватой.

Пластинки растения тонкие и частые, кремовые или желтые на цвет. Мякоть – белая и плотная, по вкусу немного едкая и пряная. Очень вкусна охристая сыроежка в соленом или маринованном виде.

Сыроежка пищевая

Данный вид встречается почти во всех лесах и лесопосадках, не растет только в горах. Предпочитает селиться возле берез и дубов. Ниже можно увидеть фото съедобных сыроежек пищевых.

Шляпка данного вида, диаметром пять-одиннадцать сантиметров, обладает плоской, немного выпуклой формой и разнообразным окрасом: от чисто-белого или светло-серого до сиренево-коричневого или насыщенно-красного.

Пластинки гриба, приросшие к ножке, расположены довольно часто. На первой стадии они обладают белым окрасом, затем – светло-кремовым.

Ножка сыроежки – крепкая и цилиндрическая, чаще всего белая, с небольшим оттенком цвета шляпки.

Мякоть растения также обладает соответствующим шляпке оттенком. Имеет приятный нежный вкус лесного ореха и слабо раскрытым ароматом. Перед употреблением гриб рекомендуется подвергнуть пятнадцатиминутной варке.

Сыроежка сине-желтая

Еще один вид съедобного гриба. Произрастает в смешанных лесах, образуя симбиотическую ассоциацию с корнями лиственных растений, таких как береза, дуб, осина. Начинает произрастать с начала июня и вплоть до первых чисел сентября.

Шляпка сыроежки довольно большая, может достигать пятнадцати сантиметров в диаметре, двухцветная (окрас шляпки обычно зелёный или бурый, а края – с фиолетовым отливом). Поверхность морщинистая и волокнистая.

Пластинки широкие и шелковистые, светло-кремового или белого цвета.

Ножка гриба также больших размеров, около семи-двенадцати сантиметров в длину и два-три сантиметра в толщину. Цвет имеет белый, с фиолетовым отливом.

Мякоть светлая, крепкая, очень вкусная после варки в виде маринованного или соленого продукта.

Сыроежка сереющая

Еще один вид съедобной сыроежки. Ее другое название – выцветающая. Данный вид встречается в хвойных лесах с повышенной влажностью, любит селиться возле сосен, в зарослях мха и черничниках.

Шляпка гриба может достигать одиннадцати сантиметров в диаметре. Буро-оранжевая кожица снимается затруднительно.

Пластинки выцветающей сыроежки крепко приросли к ножке, расположены часто и витиевато. Сама ножка, слегка сужающаяся кверху, с возрастом растения принимает темно-серый оттенок и сильно морщинится.

Мякоть гриба крепкая и белая, однако на воздухе быстро принимает темный окрас. Слегка сладковата на запах и вкус, часто используется для приготовления вторых блюд, очень вкусна в виде соленья.

Итак, мы подробно разобрали несколько видов съедобных сыроежек. Какие же бывают несъедобные их сородичи? Давайте узнаем.

Грибы непригодные или ядовидые?

Прежде чем рассмотреть отличия съедобных и несъедобных сыроежек, необходимо отметить, что по-настоящему ядовитых грибов данного семейства практически не существует. Если растение и считается непригодным к употреблению в пищу, то лишь потому, что сильно раздражает слизистые оболочки желудка (тем самым провоцируя боли и рвоты). Подобный инцидент нельзя назвать классическим случаем отравления грибами.

Какие же существуют виды несъедобных сыроежек?

Желчная

Чаще всего данный гриб произрастает в кислотных почвах, особенно рядом с буком, дубом и елью. Появляется в самом конце июня и растет вплоть до сентября.

Растение обладает небольшой шляпкой (четыре-девять сантиметров в диаметре) с соломенно-желтым окрасом и частыми светло-оранжевыми пластинками.

Полая булавовидная ножка гриба длиной три-семь сантиметров также обладает светло-желтым оттенком.

Мякоть сыроежки белая, неприятно горькая на вкус и запах. Несмотря на это, многие используют ее в соленом виде после длительной варки и замачивания в нескольких водах.

Едкая сыроежка

Данный вид гриба также считается условно непригодным для пищи. Согласно некоторым иностранным источникам, он даже обладает определенной дозой ядовитости, что обусловлено минимальной долей алкалоида мускарина, найденного в составе растения. Однако грибники нашего края иногда используют эту сыроежку в соленьях (после тщательного вымачивания и термической обработки).

Жгучеедкая или рвотная – еще два названия гриба, указывающие на его горький и острый вкус, вызывающий нарушения в работе органов желудочно-кишечного тракта.

Данная сыроежка обладает небольшой красноватой шляпкой (диаметром до восьми-девяти сантиметров) и цилиндрической розоватой ножкой (высотой до семи сантиметров).

Березовая сыроежка

Этот вид считается несъедобным или условно-несъедобным за счет своего острого, немного горьковатого вкуса. После употребления этого гриба были зафиксированы случаи малоопасных отравлений.

Данная сыроежка любит селиться в березовых и еловых лесах, на болотах и других влажных поверхностях. Произрастает с середины июня и вплоть до ноября.

Шляпка гриба небольшая (три-пять сантиметров диаметром), слегка вдавленная по центру, мясистая и легко ломкая. Цвет поверхности очень разнообразен: от жгуче-красной до синевато-розовой.

Пластинки сыроежки тоже очень хрупкие (вследствие своей тонкости и редкости).

Непрочная светлая ножка гриба, размокающая в дождливую погоду, зачастую утончается кверху. Бывает морщинистой снаружи и полой изнутри.

Сардониксовая сыроежка

Считается несъедобной из-за горького вкуса, в сыром виде может провоцировать различные отравления и нарушения в работе желудочно-кишечного тракта.

Данный гриб обладает коричневым или красным окрасом с обязательным фиолетовым оттенком. Диаметр шляпки варьируется от четырех до десяти сантиметров.

Частые, приросшие к ножке пластинки растения обладают лимонным, слегка зеленоватым цветом, а веретеновидная ножка может менять окраску в зависимости от возраста отдельного экземпляра. В самом начале она может быть белой, а затем темнеет и становится лиловой или фиолетовой.

Мякоть, крепкая и желтая на вид, обладает насыщенным едким вкусом и нежным фруктовым запахом.

Сардониксовая (или остроедкая) сыроежка любит селиться возле сосен, создавая с корнями этого дерева симбиотическую ассоциацию.

Итак, мы познакомились со многими разновидностями съедобных и несъедобных сыроежек. Узнали их детальное описание и место произрастания, вкусовые и пищевые свойства, способы приготовления.

А сейчас давайте обсудим некоторые общие правила, как отличить съедобную сыроежку от непригодной и ядовитой.

Универсальные признаки

Прежде чем сорвать ту или иную аппетитную грибную красавицу, следует остановиться и внимательно осмотреть ее внешний вид.

Для несъедобных разновидностей характерны такие отличительные особенности:

1. Конец ножки окрашен в розовый цвет.
2. Пластинки шляпки грубые и твердые.
3. На ножке имеется пленка или “юбочка”.
4. Растение не повреждено червяками.
5. Окрас шляпки зачастую обладает ярким и насыщенным красным цветом.

Если вы все же сорвали незнакомый вам гриб и сомневаетесь в его пищевых качествах, внимательно присмотритесь к нему в процессе варки. При термообработке мякоть несъедобных растений меняет цвет, что также может произойти при переломе шляпки или ножки гриба.

И все же перечисленные выше признаки могут относиться и к съедобным сыроежкам.

Что делать, если наступило пищевое отравление

Прежде всего следует помнить, что употребление в пищу любого вида сыроежек не сопряжено с серьезной опасностью для человеческого организма.

Однако если отравление наступило, следует предпринять некоторые срочные и важные действия. Например, рекомендуется сразу же промыть желудок с помощью искусственно вызванных рвоты и поноса. После чего необходимо тщательно прополоскать ротовую область и выпить активированный уголь. Дозировка препарата, скорее всего, вам хорошо знакома: одна-две таблетки на десять килограмм веса.

Если неприятные симптомы и болевые ощущения продолжаются – необходимо в срочном порядке обратиться к врачу.

И напоследок

Как видим, сыроежки – это очень распространенные и вкусные грибы, богатые витаминами и минералами, произрастающие рядом с корнями таких могучих деревьев, как дубы, ели, березы, сосны, буки и другие.

Однако, к сожалению, не все они бывают приятными и полезными на вкус. В данной статье приводилось много фото съедобных и несъедобных сыроежек. Подобные иллюстрации послужат хорошими информативными и визуальными подсказками, если вы соберётесь в лес на поиски малознакомых аппетитных грибов.

Приятного и полезного времяпрепровождения!

Съедобные сыроежки фото и название и описание

На этой странице вы узнаете, как выглядят съедобные сыроежки (зеленоватая, розовая, пищевая, выцветающая, желчная и другие), где и когда растут эти грибы, как применяются в кулинарии и какие съедобные сыроежки наиболее популярны. Также вы получите информацию об условно-съедобных сыроежках и ореоле их распространения.

Съедобная сыроежка зеленоватая и её фото

Категория: съедобный.

Шляпка зеленоватой сыроежки (Russula virescens) (диаметр 5-16 см): зеленая, но может быть с желтоватым или голубоватым оттенком. У молодых грибов в форме полушария, у более старых распростертая. Мясистая, часто покрыта трещинами. Кожица очень толстая, с трудом отделяется от мякоти.

Ножка (высота 4-12 см): обычно белая.

Если внимательно посмотреть на фото сыроежки зеленоватой, можно заметить у самого основания ножки мелкие чешуйки.

Пластинки: частые, белого или светло-кремового цвета.

Мякоть: плотная и беловатая, немного острая на вкус.

Двойники: зеленоватые представители бледной поганки (Amanita phalloides), отличаются от сыроежки тем, что имеют кольцо на ножке и вольву.

Эта съедобная сыроежка растет с середины июля и до начала октября в странах с умеренным климатом.

Где можно найти: в лиственных и смешанных лесах, чаще всего по соседству с дубами и березами.

Употребление в пищу: одна из самых вкусных сыроежек, которую можно есть после 15 мин отваривания, мариновать, солить или сушить.

Применение в народной медицине: не применяется.

Другие названия: сыроежка чешуйчатая.

Какие бывают съедобные сыроежки: пищевая

Категория: съедобный.

Шляпка пищевой сыроежки (Russula vesca) (диаметр 4-12 см): матовая, розово-красная, кирпичная или красно-бурая. У молодых грибов полушаровидная, со временем становится практически плоской. На ощупь во влажную погоду немного липкая. Края загнуты к внутренней стороне, иногда волнистые и рубчатые. Кожица не полностью закрывает мякоть, по краям обнажая пластинки, легко снимается только с краев.

Ножка (высота 3-7 см): белая, желтая или розово-ржавая, очень короткая, цилиндрической формы. Плотная у молодых грибов, у старых более полая.

Пластинки у этого вида грибов сыроежек очень частые, белые или желтоватые, иногда с ржавыми пятнами.

Обратите внимание на фото сыроежки пищевой: её мякоть мясистая и плотная, белого цвета, ломкая. Без выраженного запаха.

Двойники: родственницы-сыроежки, но только у пищевой кожица не закрывает пластинки.

Когда растет: с середины июля и до конца сентября в Европе.

Где можно найти: в лесах всех типов, особенно по соседству с березами и дубами.

Употребление в пищу: очень вкусный гриб. Употребляется в любом виде при условии отваривания в течение 15 мин.

Применение в народной медицине: не применяется.

Другие названия: сыроежка съедобная.

Как выглядят розовые съедобные сыроежки (фото грибов)

Категория: условно-съедобный.

Шляпка сыроежки розовой (Russula rosea) (диаметр 5-11 см): розовая, иногда выцветает до почти белого цвета. Мясистая, слегка выпуклая или практически полностью распростертая, с рубчатыми краями.

Ножка (высота 3-6 см): белая или розоватая, утолщенная у основания.

Как видно на фото сыроежки розовой, её пластинки плотно прирастают к ножке, имеют кремовый или светло-коричневый цвет.

Мякоть: белая или слегка розоватая, горькая на вкус.

Двойники: отсутствуют.

Когда растет: с середины августа и до начала октября.

Где можно найти: на песчаных почвах сосновых лесов.

Употребление в пищу: только в соленом виде.

Применение в народной медицине: не применяется.

Съедобные грибы сыроежки коротконогие и их фото

Категория: съедобный.

Шляпка коротконогой сыроежки (Russula brevipes) (диаметр 7-22 см): матовая, белого цвета, иногда растрескавшаяся и с желтоватыми пятнами. У взрослых грибов плоской или вдавленной формы.

Ножка (высота 2-6 см): как можно судить по названию, достаточно короткая, цилиндрической формы.

На фото съедобного гриба сыроежка данной разновидности видно, что ножка чаще всего белая или буроватая.

Двойники: отсутствуют.

Когда растет: с начала августа и до конца сентября.

Где можно найти: в лиственных лесах. Из-за очень короткой ножки видна может быть только шляпка.

Употребление в пищу: гриб очень вкусен в жареном и засоленном виде.

Применение в народной медицине: не применяется.

Съедобная сыроежка охристая

Категория: съедобный.

Шляпка сыроежки охристой (Russula ochroleuca) (диаметр 6-11 см): желтая или охряная, слегка выпуклой формы, часто немного вдавленная в центре и с загнутыми к внутренней стороне краями. На ощупь гладкая, немного клейкая во влажную погоду, а в жаркую сухая. Кожица легко снимается только по краям.

Ножка (высота 4-8 см): белая или желтоватая, очень плотная и сухая, цилиндрической формы.

Обратите внимание на фото съедобной сыроежки данного вида: очень частые, тонкие и узкие пластинки окрашены в кремовый, желтый или белый цвет.

Мякоть: плотная и твердая, белого цвета, который немного темнеет на месте среза. Не обладает выраженным запахом, на вкус едкая.

Двойники: отсутствуют.

Когда растет: с середины августа и до начала октября в южных странах Европы.

Где можно найти: в широколиственных и хвойных лесах, часто по соседству с елями, березами и дубами. Может зарываться в мох или лесную подстилку.

Употребление в пищу: после 15 мин отваривания и в соленом виде.

Применение в народной медицине: не применяется.

Другие названия: сыроежка бледно-охристая, сыроежка бледно-желтая, сыроежка охряно-желтая.

Грибы сыроежки сине-желтые: фото и описание (Russula cyanoxantha)

Категория: съедобный.

Шляпка (диаметр 5-16 см): пурпурного, фиолетового или сиреневого цвета, разных оттенков синего, а также зеленого. У молодых грибов полушаровидная, со временем становится более распростертой или даже слегка вдавленной. Края обычно загнуты к внутренней стороне и часто растрескавшиеся. Кожица, которая может быть с морщинками, легко снимается лишь с двух третей, а в центре только с кусочками мякоти. На ощупь обычно сухая, но во влажную погоду становится слегка клейкой.

Ножка (высота 5-13 см): белая или сероватая, иногда со слабым лиловым оттенком. Немного морщинистая, цилиндрической формы. У молодых грибов плотная, у старых полая.

Пластинки: частые и широкие, обычно плотно прирастают к ножке. Жесткие и неломкие, белого или кремового цвета.

Мякоть: у молодых грибов плотная, у старых хрупкая, ломкая и вато-образная, может слегка сереть на месте среза. Не обладает выраженным запахом.

По фото и описанию грибы сыроежки сине-желтые очень похожи на все остальные виды сыроежек с подобной окраской шляпки. Однако у сине-желтых сыроежек намного более ломкие пластинки.

Применение в народной медицине: не применяется.

Когда растет: с конца июня и до начала сентября, часто встречается на Урале. Считается одним из самых ранних представителей сыроежковых.

Другие названия: сыроежка сине-зеленая, сыроежка разноцветная.

Где можно найти: в лесах всех типов, но чаще всего в смешанных. Предпочитает соседство берез, дубов, осин и елей.

Употребление в пищу: очень вкусный гриб при условии отваривания в течение 10-15 мин, в маринованном и соленом виде.

Описание грибов сыроежек цельных

Категория: съедобный.

Пластинки: грязно-желтые или сероватые, мясистые, заметно отстают от ножки.

Мякоть: белая и ломкая, у молодых грибов имеет сладковатый вкус, у старых — острый.

Шляпка цельной сыроежки (Russula integra) (диаметр 5-13 см): блестящая, обычно красно-бурая, может быть с темно-желтым, оливковым или фиолетовым оттенком. Плотная, имеет форму полушария, со временем становится практически плоской с небольшим вдавлением в центре. Волнистые края часто имеют трещины, могут загибаться к внутренней стороне. Немного липкая на ощупь кожица легко отстает от мякоти.

Ножка (высота 5-6 см): обычно белая или розоватая, иногда с желтыми пятнами или небольшими морщинками. Крепкая, цилиндрической формы.

Применение в народной медицине: не применяется.

Другие названия: сыроежка замечательная.

По описанию грибы сыроежки цельные можно перепутать с зелено-красными (Russula alutacea). Однако зелено-красные сыроежки намного больше и имеют кремовые пластинки, хорошо приросшие к ножке.

Когда растет: с середины июля и до начала сентября в странах Евразийского континента с умеренным климатом.

Где можно найти: на известковых почвах хвойных или смешанных лесов.

Употребление в пищу: в свежем или соленом виде.

Вид сыроежка чернеющая и её фото

Категория: условно-съедобный.

Шляпка чернеющей сыроежки (Russula nigricans) (диаметр 5-20 см): обычно бурая или коричневая. У молодых грибов выпуклая и с загнутыми к внутренней стороне краями, у зрелых распростертая. Края светлее центра. На ощупь липкая, поэтому часто с мелкими веточками или листьями.

Ножка (высота 3-9 см): очень твердая, цилиндрической формы. У молодых грибов почти белая, со временем становится бурой или чернеет.

Пластинки: редкие и толстые, плотно прирастают к ножке. Изначально белые, постепенно чернеют.

Мякоть: очень плотная и светлая, быстро меняет цвет на красный, а затем практически черный. Горьковатая на вкус.

Представленный выше вид сыроежки с фото и описанием очень схож с сыроежкой желчной. Обе эти разновидности сыроежек относят к условно-съедобным, так как они требуют длительной термической обработки.

Двойники: сыроежка черная (Russula adusta), у которой частые пластинки и мякоть не краснеет на месте среза.

Когда растет: с конца июля и до начала октября.

Где можно найти: в основном растет группами в лесах всех типов, особенно часто по соседству с елями, соснами и дубами.

Употребление в пищу: только в соленом виде. Многие хозяйки не любят этот гриб, так как в процессе приготовления он сильно чернеет и не слишком привлекателен внешне.

Применение в народной медицине: не применяется.

Другие названия: подгруздок чернеющий.

Какие сыроежки съедобные наиболее популярны: сыроежка выцветающая

Категория: съедобный.

Шляпка выцветающей сыроежки (Russula decolorans) (диаметр 6-15 см): кирпичного, желтого, красновато-оранжевого или коричневого цвета, который со временем выцветает до грязно-серого. У молодых грибов полушаровидной формы, у остальных распрямляется и иногда вдавливается. Часто клейкая на ощупь, кожица легко снимается только с половины шляпки.

Ножка (высота 5-11 см): плотная, сплошная, часто морщинистая, цилиндрической формы, белого или серого цвета.

Пластинки: тонкие и широкие, приросшие к грибной ножке. У молодых грибов желтые, но со временем, как и шляпка, выцветают до серых.

Мякоть: в шляпке плотная, а в ножке рыхлая. Белая, сереет на месте среза, у старых грибов постоянно грязно-серая.

Выцветающая сыроежка очень популярна в странах Восточной Европы так как у неё отсутствуют двойники, и спутать этот гриб с другими практически невозможно.

Когда растет: с середины июля и до конца сентября.

Где можно найти: во влажных хвойных лесах чаще всего по соседству с соснами. Может встречаться в черничниках или зарослях мха.

Употребление в пищу: в свежем, соленом и маринованном виде, при приготовлении вторых блюд используются только молодые грибы, шляпка которых еще не полностью распрямилась. Применение в народной медицине: не применяется.

Другие названия: сыроежка сереющая.

Условно-съедобна сыроежка желчная и её фото

Категория: условно-съедобный.

Шляпка желчной сыроежки (Russula fellea) (диаметр 4-11 см): соломенная, рыжая, палевая или беловатая, с более светлыми, чем центр, краями. У молодых грибов слегка выпуклая, со временем меняется на практически распростертую или слегка вдавленную. Мясистая и гладкая, сухая, в дождливую погоду может быть немного скользкой и блестящей. Кожица легко отделяется от мякоти только по краям.

Ножка (высота 3-7 см): тех же оттенков, что и шляпка, цилиндрической формы. Относительно ровная, слегка расширяется у самого основания. Сердцевина довольно рыхлая, а у старых грибов полностью полая.

Обратите внимание на фото этой разновидности сыроежек: на белых или светло-желтых частых и тонких пластинках часто выделяются капли жидкости.

Мякоть: белая или желтоватая, очень ломкая. В сыром виде на вкус горькая и едкая, запах схож с ароматом меда, фруктов или запахом горчицы.

Двойники: сыроежки мучнистая (Russula farinipes) и охристая (Russula ochroleuca). Мучнистую можно отличить по бородавочкам и мучнистому налету на ножке, а также меньшим размерам. Охристая на вкус менее острая и с сероватым оттенком ножки.

Когда растет: с конца июня и до начала сентября. Желчная сыроежка включена в Красные книги многих европейских стран, таких как Дания, Латвия и Норвегия, но в России распространена повсеместно и не является редкой.

Где можно найти: на хорошо дренированных и кислых почвах всех типов лесов, особенно часто рядом с буками, дубами и елями.

Употребление в пищу: только в соленом виде при условии отваривания.

Применение в народной медицине: не применяется.

Другие названия: сыроежка желчноедкая.

Сыроежки — это наиболее встречаемые грибы в российских лесах. На долю сыроежек приходится от 30 до 45% от всего объема грибов в лесах.

Сыроежки довольно аппетитные и вкусные. Некоторые разновидности употребляют в пищу даже в сыром виде (отсюда и название сыроежки). Но среди них есть как съедобные, так и несъедобные виды. К несъедобным причислены те виды, которые имеют очень горький вкус, какой не исчезает даже после предварительного вымачивания плодовых тел.

В сегодняшней публикации вы узнаете о том, как отличить съедобные и несъедобные сыроежки и увидите фото каждого вида.

Общее описание сыроежек

Шляпка у них шаровидной или полушаровидной формы. По мере старения плодового тела она приобретает раскрытый вид, становится плоской. Некоторые виды имеют характерную воронку в центральной части.

Цвет шляпки может быть разнообразным. По типу она бывает сухой, влажной, матовой или растрескивающейся.

Ножка цилиндрическая, реже бывает идеально ровной. Внутри бывает как пустой так и плотной.

Мякоть хорошей плотности, довольно хрупкая, губчатого типа. При контакте с кислородом нередко меняет свой цвет на серый, бурый, черный, красный.

Первые сыроежки вырастают в июле месяце, а своего пикового плодоношения достигают в конце лета. В основном предпочитают селиться под лиственными деревьями.

Съедобные виды

Съедобными являются следующие виды:

1. Болотная.
2. Буреющая.
3. Желтая.
4. Зелено-красная.
5. Золотистая.
6. Ломкая.
7. Лавровишневая, или миндальная.
8. Морзе.
9. Сереющая.
10. Сине-желтая.
11. Лазуревая, или синяя.
12. Турецкая.
13. Замечательная, или безупречная.
14. Зеленоватая.

Поговорим о каждой в отдельности.

Болотная

Чаще всего поплавухи (так прозвали болотную в народе) растут в хвойных лесах. Пик активности этого гриба наблюдается в летние и осенние месяца. Плодоношение длится вплоть до первого месяца осени. Диаметр шляпки поплавухи варьируется в диапазоне 5-15 см в диаметре.

Буреющая

Этот вид выделяется среди других тем, что имеет интенсивный аромат селедки в необработанном виде. Однако на вкусовых качествах запах не сказывается. После варки плодового тела специфический аромат селедки исчезает. Сам по себе этот вид небольшой, шляпка максимально вырастает до 8 см в диаметре.

Желтая

Желтая причислена к съедобным видам 3-й категории. Имеет хорошие вкусовые качества, однако ценится грибниками меньше чем другие ее виды. Чаще всего ее маринуют. Шляпка желтой вырастает до 12 см в диаметре.

Зелено-красная

Она причислена к 3-й категории. Имеет очень приятный вкус и не требует длительной термической обработки, достаточно проварить плодовое тело около 5-10 мин в подсоленной воде. Габариты ее шляпки варьируются от 5 до 20 см в диаметре.

Золотистая

Несмотря на свое широкое распространение (этот гриб распространен на всей евразийской и североамериканской территории), встречается золотистая все же достаточно редко. Она предпочитает обитать в широколиственных лесах. Основной пик плодоношения наблюдается летом и в первый месяц осени. Шляпка у этого вида может достигать 9 см в диаметре.

Ломкая

Относится к условно-съедобным. Необработанной употреблять нельзя. Внешне ломкая похожа на своего сородича сыроежку сардониксовую. В основном используется для солений. В жареном или вареном виде ее употребляют крайне редко. Размер шляпки может достигать 6-7 см в диаметре.

Лавровишневая, или миндальная

Несмотря на то, что ее плодовые тела имеют жгучий вкус, она причислена к съедобным видам. Жгучий вкус компенсирует приятный миндальный аромат. Плодовые тела употребляют в жареном и варенном виде, но чаще всего их маринуют. Размер шляпки может достигать 8 см в диаметре.

Морзе

Ее используют только в соленьях. Хотя встречаются и гурманы, каким по душе жгучий вкус и выраженный миндальный аромат сыроежки Морзе. Перед консервированием гриб необходимо тщательно подготовить. Для этого удаляется кожица со шляпки, а плодовое тело вымачивается в воде несколько дней. После такой процедуры она теряет свою горечь, при этом оставляя приятный миндальный аромат. Шляпка Морзе может вырастать до 12 см в диаметре.

Сереющая

Па разным источникам плодовое тело сереющей относится либо к условно-съедобным, или же к съедобным грибам 3-й категории. Этот гриб подходит для употребления практически в любом виде. Ее можно есть вареной, жареной, запеченной, маринованной или добавлять в салаты. Этим сыроежкам не характерно наличие горечи. Плодовые тела у «сереющей» довольно небольших габаритов. Шляпка может вырастать до 10 см в диаметре.

Сине-желтая

Сине-желтой не характерно наличие жгуче-едкого вкуса, что можно наблюдать у некоторых других видов. Поэтому ее плодовые тела очень ценятся грибниками. Их можно употреблять в любом виде. Истинные гурманы отмечают, что этот вид отлично подходит в дополнение к мясу. Вырастает сине-желтая довольно большой. Максимальный размер ее шляпки в диаметре может составлять около 16 см.

Сыроежка выцветающая

Относится к съедобным видам, которые не сильно любят собирать грибники. Все дело в том, что у этих сыроежек есть ряд недостатков. Во-первых, их плодовые тела очень сильно крошатся, что усложняет сбор. Во-вторых, ножки у выцветающей становятся очень грубыми после термической обработки. В-третьих, они имеют довольно невыразительный вкус. Размер шляпки может достигать 12 см в диаметре.

Лазуревая, или синяя

На первый взгляд она имеет невзрачный вид. Но это не отменяет ее питательности. Синяя является съедобной. Ее пищевые качества отнесены к 3-й категории. В кулинарии ее плодовые тела имеют широкое применение. Их можно употреблять в тушенном, варенном, жаренном, маринованном и даже необработанном виде. Максимальный размер шляпки достигает 8 см в диаметре.

Турецкая

Съедобна и довольно приятна на вкус. Данному виду не присущи жгуче-едкие вкусовые качества. Плодовые тела турецкой сыроежки универсальны. Их употребляют в разных видах. Максимальный размер шляпки — до 10 см в диаметре.

Замечательная, или безупречная

Она же «цельная». Несмотря на свой красноватый оттенок, является съедобной. Относится к 3 категории. Чаще всего используется в соленьях. Плодовые тела довольно крупные. Максимальный диаметр шляпки — 12 см.

Зеленоватая

Зеленоватая причислена к съедобным и считается многими грибниками лучшей среди других съедобных видов по своим вкусовым качествам. Плодовые тела зеленоватой сыроежки являются универсальными. Их маринуют, жарят, варят, добавляют в салаты и т. д. Грибочки этого вида вырастают до довольно внушительных размеров. Шляпка зеленоватой сыроежки может достигать 15 см в диаметре.

Несъедобные грибы

Сразу стоит отметить, что несъедобных сыроежек довольно мало. Также, многие проводят несколько термических обработок для того, чтобы их плодовые тела все же можно было употреблять. Несъедобные сыроежки не содержат в своем составе токсинов. Вместо этого их плодовые тела очень сильно горчат.

К несъедобным видам относятся:

1. Жгучеедкая.
2. Кроваво-красная.
3. Сыроежка Мэйра.
4. Остроедкая.
5. Березовая.

Жгучеедкая

Гриб очень невкусный. Не зря у него есть второе название — сыроежка рвотная. Плодовое тело имеет достаточно едкий вкус. Причем горечь настолько сильная, что достаточно просто прикоснуться губами к сырому плодовому телу (особенно к шляпке). Сразу же появится сильное покалывание, которое пройдет через несколько минут. Размер шляпки жгучеедкой сыроежки может достигать 11 см в диаметре.

Кроваво-красная

Является несъедобным видом из-за своей сильной горечи. Стоит понимать, что при большом употреблении плодовых тел кроваво-красной сыроежки может наблюдаться легкое расстройство ЖКТ. Ее шляпка обычно вырастает до 10 см в диаметре.

Сыроежка Мэйра

Является несъедобной, так как содержит в своем составе большое количество жгучих, раздражающих веществ. При употреблении плодовых тел с такими веществами могут наблюдаться слабые признаки отравления. Длительное замачивание и отваривание не устраняет горечи из плодовых тел. В среднем, ее шляпка вырастает до 9 см в диаметре.

Остроедкая

Вообще она относится к 4-й группе съедобности. Однако те, кто знаком с ее плодовыми телами, отмечают, что употреблять ее в пищу нельзя. Причина тому большое содержание жгучих веществ в ее составе. При неправильном приготовлении может наблюдаться слабое расстройство ЖКТ, которое вызывает боли в желудке. Шляпка у нее средних размеров, может достигать 10 см в диаметре.

Березовая

Вообще она относится к категории условно-съедобных. Однако из-за ее плохих вкусовых качеств, многие считают ее несъедобной. Сырые грибы употреблять в пищу категорически нельзя, так как это скорее всего приведет к расстройству ЖКТ. Размеры шляпки березовой могут варьироваться в пределах 5 см. То есть, это довольно мелкие грибы.

Доброго времени суток. Эти грибы известны всем, даже тем, кто к любителям «тихой охоты» не относится. Название много говорит за себя, но справедливо ли оно? Грибы сыроежки, фото и описание которых приведем в статье — предмет сегодняшнего разбирательства.

Описание и биология сыроежек

Сыроежка относится к семейству Сыроежковых из порядка Руссуловых, по-латыни руссулус – красноватый. Это пластинчатые грибы в молодости c округлой шляпкой, которая постепенно распрямляется при росте плодового тела.

Ножка, достигает высоты в 10 сантиметров, без никаких наростов вроде кольца или вольвы, чаще цилиндрическая и только у некоторых видов слегка заостренная. Пластинки гриба приросшие частые, белого или желтоватого оттенка.

Мякоть гриба плотная с возрастом становится хрупкой, мягкого приятного вкуса, хотя некоторые виды сыроежек едкие, так что даже причисляются к ядовитым.

Если описать вкратце, как выглядят сыроежки, то это разноцветные грибы на беленьких, редко окрашенных в другие цвета, ножках. По цветовой гамме эти веселые грибочки представляют всю палитру цветов.

По размеру шляпки сыроежек достигают 25 сантиметров в диаметре.

Количество открытых видов сыроежек огромно, Википедия приводит число – 257, 60 из которых встречаются на территории России.

Произрастают сыроежки в лиственных, смешанных и хвойных лесах, образуя симбиоз с деревьями: от березы до ели.

Виды грибов сыроежек

Среди видов сыроежек встречаются такие грибы, которые мы так не называем. Если не в курсе, то к ним относятся:

• валуи, или кулаки;
• черные подгруздки, или чернушки;
• подгруздки чернеющие, или сыроежки чернеющие;
• подгруздки белые;
• подгруздки зеленоватые.

Перечисленные грибы съедобны, только перед употреблением рекомендуется отмочить в двух-трех водах, чтобы избежать едкого вкуса. По внешнему виду и свойствам эти представители грибного царства похожи на Млечники, хотя и относятся к семейству Сыроежек.

Несъедобные

Сразу отметим несъедобные виды сыроежек, которых не так много. Эти грибы не ядовиты, но содержащаяся в них горечь дает право отнести их в категорию условно-съедобных. Едкий вкус удаляется некоторыми видами предварительной обработки: отмачиванием или отвариванием, а вот о том, чтобы кушать сырыми, речи не идет.

1. Сыроежка жгуче едкая – гриб светло-розовой или ярко-красной окраски. Отличие от прочих видов – легко снимающаяся пленка на шляпке, удаление которой уменьшает горький вкус.
2. Сыроежка выцветающая, менее насыщена цветом розово-красных тонов, чем предыдущий гриб, но тоже отличается устойчивой горечью.
3. Кроваво-красная отличается упомянутой окраской шляпки, причем ножка этого вида тоже окрашена в ярко-розовый цвет.
4. Сыроежка Мэйра – выглядит как красная, только с горечью, еще одно отличие – сильно крошится.
5. Сыроежка остроедкая – фиолетовый или сиреневый гриб со жгучей мякотью.
6. Сыроежка березовая – светло-розовая с легко снимающейся пленкой, как следует из названия, растет в березовых посадках.

Объединяющее качество у несъедобных сыроежек, их еще неправильно называют ложными, яркая, словно кричащая об опасности окраска. Но как было сказано выше, после соответствующей обработки грибы пригодны в пищу.

Съедобные

Остальные сыроежки мягкого вкуса и впрямь могут употребляться в пищу в сыром виде, но не делайте этого из-за возможной путаницы в пересортице грибов.

Перечислим съедобные сыроежки с краткой характеристикой:

1. Болотная – красного или темно-оранжевого цвета с плотной шляпкой, растет в хвойных сырых насаждениях полянами. Вкус на 5+.
2. Буреющая – слабый аромат селедки собьет с толку начинающего грибника, но эти бурые темно-бордовые грибы относятся к деликатесам из-за насыщенного вкуса.
3. Желтая – издалека похожа за лисичку, но по форме шляпки и ножки – это типичная сыроежка. Гриб третьей категории не выраженного вкуса.
4. Зелено-красная – окрас шляпки изменяется в этой цветовой гамме, причем на одном грибе. Вкус на троечку.
5. Золотистая – желто-красные шляпки этого гриба подскажут вам, что он желанный гость в солении и жарке.
6. Ломкая – розово-фиолетовая окраска и непрочность мякоти характеризуют эту сыроежку. Причем и вкус у нее отсутствует, использовать можно только в соленьях.
7. Лавровишневая, или миндальная –по светло-коричневому цвету напоминает валуй, отличается ножкой без отверстия и выпрямленной шляпкой.
8. Морзе– тоже светло-коричневого цвета, но у этого вида такой окрас у ножки и пластинки. Вкус средний, хорош гриб в соленьях с предварительным отмачиванием.
9. Сереющая – так названа из-за того, что срезы или сломы на воздухе сереют. Сам гриб желто-коричневый на высокой для сыроежек ножке, до 10 сантиметров.
10. Сине-желтая –сине-сиреневого цвета с областями желтого оттенка. Отличается тончайшим ореховым вкусом.
11. Лазуревая, или синяя –сине-фиолетовый гриб по окраске схожий с фиолетовой рядовкой. Вкус ставит лазуревую на 2-5 место среди сыроежек.
12. Турецкая–ароматная и вкусная сыроежка бурого или фиолетового цветов, произрастает в хвойниках.
13. Замечательная, или безупречная—оливкового цвета, переходящего в красновато-фиолетовый. Съедобный гриб третьей категории.
14. Зеленоватая – считается вкуснейшей из сыроежек, с зеленой или серо-зеленой шляпкой.

Блюда из сыроежек

Сыроежки используются во всех видах переработки. Рецептов, как готовить, множество: хороши из них супы, вкусны эти грибы и в жареном виде. Также неплохи они в соленом и маринованном виде, в особенности в ассорти с другими представителями грибного царства.

Готовят из этих грибов и салаты на зиму: икру и солянку. А если из леса вы принесли только горстку-другую сыроежек, не расстраивайтесь — порадуйте себя вкуснейшим омлетом.

где растут, виды, фото, калорийность

Общая информация о грибе

Сыроежки относятся к роду пластинчатых грибов семейства сыроежковые (Russulaceae). С латыни слово «russulus» переводится как красноватый. Одна из теорий происхождения русского названия гриба связана с тем, что в засоле он быстро становится пригодным для еды, в отличие от других видов грибов, то есть используется практически «сырым».

Характеристики гриба сыроежка

Шляпка

— Реклама —

Шляпка у молодых грибов шаровидной, полушаровидной или колокольчатой формы, позже становится распростёртой, плоской или воронковидной, иногда выпуклой, край подвернут или прямой. Окраска разнообразная, поверхность сухая, блестящая или матовая, иногда растрескивается, кожица легко отделяется от мякоти или прирастает к ней.

Мякоть

Мякоть плотная, хрупкой или губчатой структуры, белого цвета, по мере взросления гриба и на изломе может как менять цвет на бурый, серый, черный, красный, так и оставаться неизменной. Вкус мягкий или едкий.

Ножка

— Реклама —

Ножка цилиндрической формы, ровная, иногда к основанию заостряется или утолщается, белого цвета, внутри плотная или полая.

Где растут сыроежки

Сыроежки растут в лиственных, хвойных и смешанных лесах, иногда на болотах. Эти грибочки очень хрупкие. Поэтому их рекомендуют собирать отдельно от других грибов.

Когда появляются сыроежки

Сезон плодоношения сыроежек начинается в мае и продолжается до конца октября. Обильно растут сыроежки после дождей.

Съедобность сыроежек

Большинство сыроежек принадлежат к съедобным грибам, у некоторых мякоть горькая на вкус, но эта горечь исчезает после вымачивания и варки. Несъедобными являются виды сыроежек со жгуче-едкой мякотью, так как они раздражают слизистые оболочки, что приводит к рвоте.

Съедобные сыроежки употребляют в пищу жареными, вареными, солеными и маринованными после отваривания в течение 5-7 минут. Самыми вкусными считаются солёные сыроежки.

Виды гриба сыроежка

Сыроежка зелёная (Rússula aerugínea)

Съедобный гриб.

Диаметр шляпки 4-14 см, форма выпуклая, с возрастом уплощается и вдавливается. Цвет травяно-зелёный, редко желтовато-буроватый. Кожица блестящая, слизистая, снимается. Ножка цилиндрической формы, белого цвета, у старых грибов с буроватыми пятнами. Мякоть крепкая, белого цвета, со временем желтеет. Запах выражен слабо, вкус сладковатый.

Встречается в лиственных и смешанных лесах Европы, под березами.

Сыроежка зелёно-красная (Rússula alutácea)

Съедобный гриб.

Шляпка в диаметре 5-20 см, у молоды грибов полушаровидная, позже плоская, мясистая, край ровный, цвет фиолетово-красный или красно-коричневый. Ножка 5-10 см в длину, 1,3-3 см в толщину, цилиндрической формы, белая с розовым или желтым оттенком, гладкая. Мякоть белого цвета, вкус и запах не выражены.

Растет поодиночке или маленькими группами в широколиственных лесах Евразии и Северной Америки.

Сыроежка аметистовая или синеватая (Rússula amethýstina)

Съедобный гриб.

Шляпка тонкая, у молодых грибов полушаровидной формы, с возрастом уплощается, диаметр 4-7 см. Край ребристый. Поверхность сухая, кожица снимается, цвет винно-коричневый и фиолетовый. Ножка 4-8 высотой, 1-2 см толщиной, книзу сужается, хрупкая, белая, у зрелых грибов желтая или бурая. Мякоть ломкая, белого цвета, вкус не выражен, запах похож на йодоформ.

Растет под дубами и елями, с конца лета, в умеренной зоне Северного полушария.

Сыроежка золотистая (Rússula áurea)

Съедобный, редкий гриб.

Шляпка в диаметре 4-9 см, полушаровидная у молодых грибов, позже уплощенная или вдавленная, край гладкий. Цвет от кирпично-красного, красно-оранжевого и медно-красного до ярко-жёлтого в центре. Кожица снимается. Ножка ровная, белая, меняет цвет с возрастом. Мякоть крепкая, белого цвета, без особого запаха, со сладковатым вкусом.

Вид произрастает в широколиственных лесах Евразии и Северной Америки.

Сыроежка лазоревая, или синяя (Rússula azúrea)

Съедобный гриб.

Диаметр шляпки 3-10 см, форма выпуклая, позже плоская. Цвет аметистово-синий или тёмно-лиловый. Кожица снимается, покрыта налётом. Ножка сужается кверху, выполненная, белого цвета, опушенная. Мякоть белого цвета, вкус сладковатый, запах не выражен.

Распространена в хвойных лесах Евразии, под елями.

Сыроежка бугорчато-лазоревая, или синяя (Rússula caerúlea)

Съедобный гриб.

Шляпка 3-12 см в диаметре, выпукло-конической формы у молодых грибов, позже уплощённо-вдавленная, в центре есть бугорок. Цвет шляпки фиолетовый или винно-красный. Кожица снимается. Ножка сужается кверху, выполненная, белого цвета с серым основанием. Мякоть белого цвета, на изломе сереет или буреет. Отличается фруктовым запахом и сладким вкусом.

Растет под соснами, в хвойных лесах Евразии и Северной Америки.

Сыроежка светло-жёлтая (Rússula clarofláva)

Съедобный гриб.

Шляпка 3-12 см в диаметре, у молодых грибов полушаровидная, позже выпуклая или плоская, край у зрелых грибов бороздчатый. Цвет желтый или зеленовато-жёлтый. Кожица блестящая, клейкая, снимается. Ножка цилиндрической формы, сужается книзу, мягкая, белого цвета с желтым оттенком. Мякоть белого цвета, на срезе сереет, аромат цветочный, вкус сладкий или островатый.

Микоризообразователь с берёзой, растет на болотах.

Сыроежка родственная (Rússula consobrína)

Съедобный гриб.

Шляпка в диаметре 5-10 см, полушаровидной формы, позже распростертая, серо-оливкового цвета. Кожица толстая, снимается. Ножка 5-8 см высотой, 2-2,5 см толщиной, цилиндрической формы, белого цвета. Мякоть белая, со слабым фруктовым ароматом и острым вкусом.

Встречается в хвойных и смешанных лесах

Сыроежка сине-жёлтая (Rússula cyanoxántha)

Съедобный гриб.

Диаметр шляпки 5-15 см, форма полушаровидная, позже выпукло-распростёртая, поверхность сухая или клейкая, морщинистая, край рубчатый, в центре зеленого или бурого цвета, по краю фиолетово-серая. Кожица снимается. Ножка высотой 5-12 см, в диаметре 1,5-3 см, у зрелых грибов полая, белая. Мякоть белая, под кожицей фиолетово-красноватого цвета, не едкая.

Растет в лиственных лесах.

Сыроежка сереющая (Rússula decolórans)

Съедобный, редкий гриб.

Шляпка 4-11 см в диаметре, полушаровидной формы, с возрастом уплощается, край сначала гладкий, позже бороздчатый. Цвет от буровато-красного и буро-оранжевого до коричневатого. Кожица снимается плохо. Ножка утончается кверху, белого цвета, с возрастом становится серой и морщинистой. Мякоть белого цвета, сереет на изломе. Обладает слабым запахом и сладковатым вкусом.

Распространена в еловых лесах Евразии и Северной Америки.

Сыроежка вильчатая, или разнопластинчатая (Rússula heterophýlla)

Съедобный гриб.

Шляпка в диаметре 5-12 см, полушаровидная, позже становится вдавленной. Окрашена в зелёный, буроватый, редко в желтый цвет. Кожица сухая, бархатистая, снимается по краю. Ножка цилиндрической формы, белая. Мякоть белого цвета, на воздухе желтеет. Вкус сладковатый, запах не выражен.

Встречается в широколиственных лесах Европы.

Сыроежка цельная, или замечательная (Rússula íntegra)

Съедобный гриб.

Шляпка мясистая, полушаровидной формы у молодых грибов, затем распростёртая, диаметр 4-12 см, цвет красный с желтым центром. Поверхность волнистая. Кожица клейкая, блестящая, легко снимается. Ножка цилиндрической формы, толстая, крепкая. Поверхность морщинистая. Белая с розовым оттенком и желтыми пятнами у основания. Мякоть белого цвета, плотная, вкус сладковатый, запах не выражен.

Произрастает в хвойных лесах, на известковых почвах.

Сыроежка золотисто-жёлтая (Rússula chamaeleontína)

Съедобный гриб.

Диаметр шляпки 2-8,5 см, структура тонкомясистая, форма выпуклая, позже уплощённая и вдавленная. Цвет от желтого с красно-розовым оттенком до темно-красного или белого. Кожица снимается. Ножка тонкая, цилиндрической или булавовидной формы, белого цвета, у зрелых грибов желто-серая. Мякоть ломкая, белого цвета, вкус сладковатый, запах розовый.

Встречается на всей территории Евразии, в лиственных и хвойных лесах.

Сыроежка гладкокожая (Rússula mustelína)

Съедобный гриб.

Шляпка в диаметре 5-14 см, крепкая, у молодых грибов полушаровидная, позже выпуклая или плоская. Цвет охристо-бурый, в центре темнее. Кожица толстая, снимается. Ножка цилиндрической формы, крепкая, выполненная, белого цвета. Мякоть крепкая, белого цвета, у старых грибов желтая или бурая. Вкус сладкий, аромат сырный.

Произрастает в горных хвойных и смешанных лесах Евразии и Северной Америки.

Сыроежка охристая (Rússula ochroléuca)

Съедобный гриб.

Диаметр шляпки 4-10 см, форма полушаровидная, позже уплощается, край становится бороздчатым. Цвет жёлтый или охристый, изредка зеленовато-жёлтый. Кожица блестящая, слизистая, снимается. Ножка цилиндрической формы, белая. Мякоть белого цвета, без запаха, вкус горьковатый или пресный.

Встречается в сосновых, смешанных и широколиственных лесах Европы.

Сыроежка болотная (Rússula palúdosa)

Съедобный гриб.

Шляпка мясистая, выпуклая, край тупой, диаметр 7-12 см. Поверхность сухая, в центре тёмно-красного цвета, по краю ярко-розового. Ножка 5-10 см высотой и 1-2 см толщиной, булавовидная или веретеновидная, твёрдая, сплошная, войлочная, розовая или белая. Мякоть белая, плотная, с возрастом становится рыхлой. Аромат слабый, фруктовый, вкус не выражен.

Растет группами в смешанных и хвойных лесах Евразии и Северной Америки.

Сыроежка девичья (Rússula puelláris)

Съедобный гриб.

Шляпка в диаметре 5-11 см, тонкомясистая, выпуклая, по мере взросления гриба уплощается, край бороздчатый. Кожица снимается, клейкая, от тёмно-фиолетового до кирпично-красного цвета. Ножка цилиндрическая или веретеновидная, белого цвета. Мякоть ломкая, белая, на изломе желтеет, запах не выражен, вкус сладковатый.

Распространена в Евразии, в хвойных и лиственных лесах.

Сыроежка розовая, или красивая (Rússula rósea)

Съедобный гриб.

Шляпка 3,5-11 см в диаметре, у молодых грибов полушаровидная, позже выпуклая или уплощённая. Цвет красный, яркий в центре. Кожица растрескивается, снимается плохо. Ножка булавовидная, позже цилиндрическая, сверху белая, внизу розоватая. Мякоть крепкая, белого цвета, сереет на воздухе. Аромат фруктово-мятный, вкус мятный.

Растет в Евразии и Северной Америке, в лиственных лесах.

Сыроежка турецкая (Rússula túrci)

Съедобный гриб.

Диаметр шляпки 3-10 см, форма выпуклая, с возрастом уплощается. Цвет лиловый, тёмно-фиолетовый, серо-фиолетовый или фиолетово-бурый. Кожица блестящая, слизистая, снимается. Ножка цилиндрической или булавовидной формы, белого цвета. Мякоть крепкая, белого цвета, с возрастом желтеет. Вкус сладковатый, запах йодоформный.

Произрастает в сосновых лесах Европы.

Сыроежка волнистая (Rússula bresadólae)

Съедобный гриб.

Шляпка 4-9 см в диаметре, полушаровидная, позже выпуклая, мясистая. Кожица гладкая, окрашена в красно-фиолетовые и коричневые тона. Ножка короткая, крепкая, цилиндрическая, белого цвета. Мякоть крепкая, белая, под кожицей шляпки красноватая, вкус пресный или немного едкий, аромат яблочный, с кислинкой.

Растет в лиственных и хвойных лесах Европы.

Сыроежка пищевая (Rússula vésca)

Съедобный гриб.

Диаметр шляпки 5-11 см, форма полушаровидная, с возрастом уплощается. Цвет от винно-красного, светло-розового, сиренево-коричневого до бежевого, зеленовато-коричневого, светло-серого, редко белый. Кожица снимается. Ножка цилиндрической формы, крепкая, белого цвета. Мякоть белая, запах не выражен, вкус ореховый.

Широко встречается на территории Евразии, в широколиственных лесах.

Сыроежка зеленоватая (Rússula viréscens)

Съедобный гриб.

Шляпка 5-15 см в диаметре, полушаровидная, позже плоская. Окрашена в серо-зелёный или тёмно-зелёный цвет. Кожица растрескивается, снимается. Ножка цилиндрическая, крепкая, белого цвета. Мякоть белого цвета, запах слабый, вкус ореховый, сладковатый.

Растет в широколиственных лесах Евразии.

Сыроежка буреющая (Rússula xerampelína)

Съедобный гриб.

Шляпка в диаметре 3,5-10,5 см, у молодых грибов выпуклая, с возрастом уплощается. Цвет фиолетово-красный по краю, в центре фиолетово-чёрный. Кожица матовая, бархатистая. Ножка цилиндрической или булавовидной формы, красная. Мякоть белого цвета, на воздухе желтеет или буреет. Запах слабый у свежих грибов, у сухих – сильный, креветочный.

Произрастает в горных и равнинных хвойных лесах Евразии.

Ядовитые и несъедобные виды сыроежек

Сыроежка водянистая (Rússula aquósa)

Несъедобный, редкий гриб.

Шляпка у молодых грибов полушаровидная, позже уплощается, 4-5 см в диаметре. Кожица слизистая, лилово-красного цвета, снимается. Ножка высотой 4-6 см, толщиной 0,5-1 см, утолщается книзу, ломкая, водянистая, белого цвета. Мякоть водянистая, хрупкая, вкус островатый, запах редечный.

Растет во влажных лесах и на болотах в Европе.

Сыроежка берёзовая (Rússula betulárum)

Несъедобный гриб.

Диаметр шляпки 2-5 см, структура мясистая, но ломкая, форма уплощённая, край волнистый. Цвет от тёмно-красного до бледного, розоватого. Кожица легко снимается. Ножка морщинистая, белая или желтоватая, утончается кверху. Мякоть хрупкая, белого цвета. Вкус острый, запах не выражен.

Растет в берёзовых и еловых лесах Северной Европы.

Сыроежка жгучеедкая или рвотная (Rússula emética)

Несъедобный гриб.

Шляпка у молодых грибов выпуклая, позже плоская, в диаметре 5-9 см, цвет красный, кожица снимается. Край ребристый. Ножка цилиндрической формы, белая. Мякоть белого цвета, под кожицей розоватого, ломкая. Запах фруктовый. Вкус горький.

Встречается в хвойных и лиственных лесах.

Сыроежка желчная (Rússula féllea)

Несъедобный гриб.

Диаметр шляпки 4-9 см, форма выпуклая, с возрастом уплощается, в центре с бугорком, край ребристый. Цвет соломенно-жёлтый или светло-охристый. Кожица клейкая, снимается по краю. Ножка веретеновидная или булавовидная, полая, светло-охристая. Мякоть белого цвета, обладает запахом герани и сильным жгуче-горьким вкусом.

Растет на юге Европы, микоризообразователь с буком, дубом.

Сыроежка ломкая (Rússula frágilis)

Несъедобный гриб.

Шляпка 2-6,5 см в диаметре, у молодых грибов выпуклая, с возрастом уплощается и становится ломкой. Цвет от бледно-фиолетового, красно-фиолетового, фиолетово-сиреневого до оливково-зеленого, серого, желтого или белого. Кожица снимается. Ножка цилиндрической или булавовидной формы, белого цвета. Мякоть ломкая, белого цвета с желтым оттенком, запах сладковатый, вкус очень горький.

Встречается по всей Европе, в хвойных и лиственных лесах.

Сыроежка Мэйра, или заметная (Rússula nóbilis)

Несъедобный гриб.

Диаметр шляпки 3-9 см, форма полушаровидная, позже выпуклая, уплощённая. Окрашена в кроваво-красный цвет, который с возрастом выцветает. Кожица снимается по краю. Ножка цилиндрической формы, белого цвета. Мякоть крепкая, белого цвета, под кожицей красноватого, обладает фруктовым запахом и едким вкусом.

Встречается на юге Европе, где растет в буковых лесах.

Сыроежка оливковая или оливково-зелёная (Rússula olivácea)

Несъедобный гриб.

Шляпка в диаметре 10-30 см, форма выпуклая или плоская, у молодых грибов оливково-зелёная, с возрастом краснеет. Поверхность матовая, сухая, гладкая, кожица снимается по краю. Ножка 7-18 см длиной, 2-6 см толщиной, от цилиндрической до булавовидной формы, белого цвета.

Растёт поодиночке в горных сосновых лесах Северной Америки и Европы.

Сыроежка кроваво-красная (Rússula sanguínea)

Несъедобный гриб.

Диаметр шляпки 3,5-10 см, форма выпуклая, позже уплощается. Цвет кроваво-красный, винно-красный или фиолетово-красный, выцветает с возрастом. Ножка цилиндрической формы, у старых грибов полая, красного цвета. Мякоть крепкая, белого цвета, запах фруктовый, вкус горький, едкий.

Распространена в Евразии, Северной и Южной Америке, Австралии, в хвойных и смешанных лесах.

Сыроежка остроедкая, желтеющая или сардониксовая (Rússula sardónia)

Несъедобный гриб.

Шляпка 3,5-10 см в диаметре, форма выпуклая, позже уплощённая. Цвет фиолетово-красный или красно-коричневый, изредка зеленоватый или зеленовато-жёлтый. Кожица не снимается. Ножка веретеновидной формы, лиловая, фиолетовая или сиренево-розовая. Мякоть крепкая, желтоватого цвета, запах фруктовый, вкус едкий.

Встречается в Европе, в хвойных и смешанных лесах, под соснами.

Выращивание сыроежек в домашних условиях

Для выращивания сыроежек выбирают участок в затемнённом месте, площадью 2,5-3 м², на котором делают углубления (30 см), и заполняют их питательной смесью:

На дно выстилают слой опавших листьев, травы или коры древесины (10 см).

Второй слой состоит из лесного перегноя или земли из-под деревьев (10 см).

Далее по всей площади равномерно рассыпают сухой мицелий в смеси с сухой почвой.

Сверху выкладывают 3 см растительных остатков, как в первом слое.

Четвертый слой состоит из огородной почвы (3-5 см).

После посева участок увлажняют капельным способом. Первый урожай появляется спустя 1,5-2 месяца, а потом каждые 1-1,5 недели.

В помещениях сыроежки выращивают так же, только высаживая в ящики.

Грибница живет около 5 лет. Высаживание грибов можно проводить в любое время года.

Калорийность сыроежек

100 г свежих сыроежек содержат 15 ккал. Энергетическая ценность составляет:

• Белки…………………..1,7 г
• Жиры…………………..0,7 г
• Углеводы,……………1,5 г

Интересные факты о грибе

Сыроежки богаты такими витаминами, как рибофлавин (витамин В2) и витамином PP.

Свежие сыроежки понижают уровень холестерина в крови, а также являются низкокалорийным продуктом, который часто используется в диетическом питании.

Как распознать жжение сыроежки? Описание и фото грибка

Сырышек насчитывает около 270 видов, большинство из них съедобны и приятны на вкус, но есть среди этих грибов и не очень приятные представители. Один из них — красновато-коричневый плевок или тошнота. Правда ли, что его можно отравить? Описание и фото сыроежки представлены ниже.

Как отличить сыроежки?

Горящий сырой красновато-коричневый легко узнать по ярко-красной или светло-красной шляпке диаметром 6-10 сантиметров.Он выпуклый, с небольшим вдавлением в центре, чуть более темного цвета. У молодых грибов шляпка очень выпуклая и своими краями прикрепляется к стеблю. Подрастая, красновато-коричневый цвет расправляет его, делая шире и сплющивая на конце.

Кожица гриба легко отделяется, мякоть под ним розовая и имеет отчетливый фруктовый запах. Стебель красновато-коричневого цвета удлиненно-цилиндрический. Он белый, иногда с пятнами розоватого оттенка. Он покрыт мелкими морщинками. Основание ножки может быть утолщенным или, наоборот, зауженным.Достигает длины 10 см и диаметра 2,5-3 см.

Под шляпкой гриба видны белые пластинки, плотно прилегающие друг к другу. Они вырастают к ноге и желтеют по мере взросления сыроежки. Порошок спор гриба белого цвета, а сами споры бесцветные, эллипсоидальные, длиной до 11 мкм. Мицелий красновато-коричневого прочно переплетается с корнями деревьев, образуя микоз.

Подобные грибы и особенности

Ирис более богатый встречается только в Северном полушарии планеты.Предпочитает влажные лиственные и хвойные леса. Часто встречается у болот и даже в горных районах. Появляются, как правило, с июня по октябрь.

Для роста грибков, большого количества органических веществ и кислой среды, поэтому подходит для мест с торфяной почвой. Не образует групп, как, например, лисички. Преимущественно встречается поодиночке, но может расти рядом с другими видами сырых зарослей.

У него нет двойников, но гриб легко спутать с сыром красновато-болотным.У них схожий цвет, размер, вид шляпок и тарелок. Сочетает их и фруктовый запах мякоти. Но есть и яркие отличия. Болотный краснопёрый абсолютно безвкусный. Нога у нее похожа на веретено или булаву, а шляпа сухая. Сыроежек рвотных масс имеет глянцевую блестящую головку, покрытую липким веществом.

Жгучая сыроежка по внешнему виду и близко красновато-коричневая элегантна. Также имеет горьковатый привкус, широкий капот и цилиндрическую ножку. Но его цвет намного бледнее, чем у горящей клетки.К светло-фиолетовому оттенку шляпы часто примешивают оливково-зеленый.

Сыроежек несъедобный

Этот гриб известен с 1774 г. По крайней мере, тогда первые описания сыроежки встречаются в рыльце. Его непривлекательные названия напрямую связаны со свойствами. Вкус грибка дает ярко выраженную горечь, а после его употребления могут появиться тошнота, рвота и боли в желудочно-кишечном тракте.

Благодаря таким характеристикам сыроежка долгое время жжение считалось очень ядовитым.Это мнение встречается до сих пор. Однако этот вопрос довольно спорный. Многие говорят, что после его использования не было никаких неприятных симптомов. Считается, что горечь и токсичность исчезают, если гриб посолить или отварить. Для надежности лучше дважды прокипятить.

В России, Словакии и Венгрии гриб едят. В Словакии кожуру, снятую с его шляпки, сушат и используют в качестве приправы. Также они питаются различными животными, например, белками.

Отравление грибами

В различных источниках гриб считается съедобным или условно съедобным.Есть предположение, что он содержит мускарин — вещество, которое присутствует в грибе. При правильном лечении гриб не обязательно ведет к ухудшению здоровья, если вы едите его только один раз, но слишком часто не рекомендуется включать его в рацион.

Симптомы тошнотворного отравления сыроеводой частично догадываются уже из его названия. Наряду с тошнотой и рвотой появляются диарея, спазмы в животе и спазмы в животе. Они возникают через полчаса-три часа после употребления в пищу гриба.

Симптомы исчезают быстро и спонтанно, сразу после того, как все частицы грибка покидают организм. Как правило, серьезных последствий они не вызывают, но при сильном обезвоживании организма и многочисленных рвотных позывах необходимо обратиться за помощью к врачу.

фото, описание, как отличить от несъедобного?

Осень — настоящий простор для заядлых грибников. Размеренный шелест листьев под ногами, прохладный ветерок и незабываемый аромат дождливого леса — главные спутники охоты за грибами: сыроежками, лисичками, шампиньонами…

Чтобы такое времяпрепровождение приносило только счастливые воспоминания и приятные моменты, необходимо хорошо ориентироваться в грибах. Например, сыр съедобные и несъедобные. Как их отличить, чтобы в процессе использования не было неприятных сюрпризов? Эта статья будет посвящена нашей статье.

Вы найдете ответы на такие интересные вопросы: где эти грибы растут? Какие их разновидности? Также вы можете посмотреть фото и описание сырыха съедобного и несъедобного, а также подробные инструкции по их идентификации.

Итак, встречайте — аппетитная красавица, лесная царевна, аппетитная составляющая любого блюда … А просто — сырой краснокожий!

Привлекательная семья

Семейство ретикулоидных — очень распространенный вид грибов, произрастающих на просторах нашей Родины. Они названы так потому, что их можно есть не только после термической обработки, но и в сыром виде. И хотя это семейство не считается деликатесным или редким, его вкусовые и питательные качества очень привлекательны и соблазнительны даже для избалованных гурманов.

Семейство грибов растет в смешанных и хвойных лесах, у корней высоких деревьев, соединяясь с ними в своего рода дружеском симбиозе (биологическое название ассоциации — микориза).

Сыворотка обыкновенная съедобная состоит из шляпки, тарелки, ножки, мякоти и порошка спор. Разные виды сырышей отличаются друг от друга цветом, формой и другими внешними особенностями и свойствами.

Чтобы узнать, как выглядят съедобные рыжики, стоит познакомиться с основными видами этого восхитительного гриба.

Сырое зеленоватое

Чаще всего встречается в лесах, на лиственных или хвойно-лиственных деревьях. Очень любит соседство таких культур, как дуб, бук и береза. Он начинает свой рост во второй декаде июля и радует грибников своим присутствием до начала октября.

Как выглядят данные съедобные сыроежки? Фото и описание этого вида ниже.

Шляпка гриба обычно достигает пяти-пятнадцати сантиметров в диаметре, на ранней стадии имеет полусферическую форму, а затем становится выпуклой, слегка вдавленной посередине.Обычный цвет кепки, как можно догадаться по названию, варьируется от серо-зеленого до темно-зеленого. Кожица шляпки не гладкая, так как ее используют для растрескивания и удаления.

Грибные тарелки кремового цвета. У основания они переплетаются и отделяются от стебля, имеющего цилиндрическую форму и белого (реже — красно-коричневого) цвета. Ближе к корню стопа покрыта мелкой чешуей.

Мякоть сыроежки зеленоватая, крепкая и белая. У него сладкий, слегка ореховый вкус и едва узнаваемый запах.

Охотиться за этим грибком нужно очень осторожно, чтобы не спутать его с бледной поганкой. Хотя сходство в этих двух растениях присутствует, главное различие все же есть: у ядовитого плода есть кольцо на ножке и вольве.

Как приготовить зеленоватую малину? В первую очередь его следует отварить (не более пятнадцати минут), а затем уже можно есть. Также хорош маринованный гриб в маринованном и соленом виде.

Овес грубый

Произрастает в южных широтах, преимущественно со второй декады августа до первой декады сентября.Предпочитает селиться возле елей, берез и дубов, зарываясь во мх и влажную листву.

Шляпка этих сырых съедобных имеет желто-выпуклую форму, в сырую погоду кожура слегка липкая на ощупь, а в жаркую — довольно сухая.

Плотная ножка гриба высотой от четырех до восьми сантиметров белого или слегка желтоватого цвета.

Пластинки растений тонкие и частые, кремового или желтого цвета. Мякоть белая, плотная, на вкус немного едкая и пряная. Очень вкусный красновато-коричневый в солёном или маринованном виде.

Сырая пищевая рожь

Этот вид встречается почти во всех лесах и лесопосадках, не только в горах, но и в других местах. Предпочитает селиться возле березов и дубов. Ниже вы можете увидеть фото съедобного сырца россии.

Шляпа этого вида, диаметром от пяти до одиннадцати сантиметров, имеет плоскую, слегка выпуклую форму и разнообразную окраску: от чисто-белого или светло-серого до лилово-коричневого или насыщенно-красного.

Пластинки гриба, прикрепленные к стеблю, встречаются довольно часто.На первом этапе они имеют белый цвет, затем — светло-кремовый.

Основание рыжевато-коричневого цвета крепкое и цилиндрическое, обычно белого цвета, с легким оттенком цвета шляпки.

Мякоть растения также имеет соответствующий капотный оттенок. Обладает приятным нежным вкусом лесного ореха и слегка раскрытым ароматом. Перед употреблением гриб следует подвергнуть 15-минутной варке.

Раш сине-желтый

Еще один вид съедобных грибов. Произрастает в смешанных лесах, образуя симбиотическую ассоциацию с корнями лиственных растений, таких как береза, дуб, осина.Начинает расти с начала июня до первого сентября.

Рябь сыроежки довольно крупная, может достигать пятнадцати сантиметров в диаметре, двухцветная (цвет шляпки обычно зеленый или коричневый, а края — с пурпурным отливом). Поверхность морщинистая и волокнистая.

Пластинки широкие и шелковистые, светло-кремового или белого цвета.

Нога гриба также большая, примерно от семи до двенадцати сантиметров в длину и от двух до трех сантиметров в толщину.Цвет белый, с пурпурным отливом.

Мякоть легкая, крепкая, очень вкусная после варки в виде маринованного или соленого продукта.

Ржаная кислая

Еще одна разновидность сыроежки съедобной. Другое его название — увядание. Этот вид встречается в хвойных лесах с повышенной влажностью, любит селиться возле сосен, в зарослях мха и черники.

Шляпка гриба может достигать одиннадцати сантиметров в диаметре. Коричнево-апельсиновая корка снимается с трудом.

Пластинки увядающей сыроежки сильно приросли к стопе, часто и витиевато расположены.Сама ножка, немного сужающаяся кверху, с возрастом растение приобретает темно-серый оттенок и сильно морщится.

Мякоть гриба крепкая и белая, но на воздухе быстро темнеет. Слегка сладкая на запах и вкус, часто используется для приготовления вторых блюд, очень вкусна в виде солений.

Итак, мы подробно разобрали несколько видов сырых съедобных. Какие их несъедобные родственники? Давайте выясним.

Грибы непригодные или ядовитые?

Прежде чем рассматривать различия между съедобными и съедобными сырышами, следует отметить, что ядовитых грибов этого семейства практически нет.Если растение считается непригодным к употреблению, то только потому, что оно раздражает слизистые оболочки желудка (тем самым провоцируя боль и рвоту). Такой случай нельзя назвать классическим случаем грибкового отравления.

Какие виды сыроея несъедобное?

Желчный

Чаще всего этот гриб растет на кислых почвах, особенно возле бука, дуба и ели. Появляется в самом конце июня и растет до сентября.

Растение имеет шляпку (от четырех до девяти сантиметров в диаметре) соломенно-желтого цвета с частыми светло-оранжевыми пластинками.

Полая булавовидная ножка гриба длиной от трех до семи сантиметров также имеет светло-желтый оттенок.

Мякоть сыроежки белая, неприятно горькая на вкус и запах. Несмотря на это, многие употребляют его в соленом виде после продолжительной варки и замачивания в нескольких водах.

Жесткий красновато-коричневый

Этот вид грибка также считается условно непригодным в пищу. Согласно некоторым зарубежным источникам, он даже имеет определенную дозу токсичности, что связано с минимальной долей алкалоида мускарина, содержащегося в растении.Однако грибники нашего региона иногда используют эту сыроежку в соленых огурцах (после тщательного замачивания и термической обработки).

Жжение или рвота — еще два названия грибка, указывающие на его горький и острый вкус, вызывающий нарушения в работе органов желудочно-кишечного тракта.

Сыроежик имеет небольшую красноватую шляпку (диаметр до восьми-девяти сантиметров) и цилиндрическую розоватую ножку (до семи сантиметров в высоту). ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Сыроежик березовый

Этот вид считается несъедобным или условно несъедобным из-за острого, слегка горьковатого вкуса.После использования этого грибка были задокументированы случаи отравления с низким риском.

Сыроежик любит селиться в березовых и еловых лесах, на болотах и ​​других влажных поверхностях. Вегетирует с середины июня до ноября.

Шляпка гриба небольшая (от трех до пяти сантиметров в диаметре), слегка вдавлена ​​в центре, мясистая и легко ломкая. Цвет поверхности очень разнообразен: от ярко-красного до голубовато-розового.

Листья красновато-коричневого также очень хрупкие (из-за их тонкости и редкости).

Слабая, легкая ножка гриба, промокающая в дождливую погоду, часто истончается. Иногда он морщинистый снаружи и полый изнутри.

Sardonnix russula

Считается несъедобным из-за горького вкуса, в сыром виде может спровоцировать различные отравления и нарушения в работе желудочно-кишечного тракта.

Этот гриб имеет коричневую или красную окраску с обязательным пурпурным оттенком. Диаметр шляпки варьируется от четырех до десяти сантиметров.

Часто, врастают до стебля пластинки растения, имеют лимонную, слегка зеленоватую окраску, а веретенообразная ножка может менять цвет в зависимости от возраста отдельного экземпляра.В самом начале он может быть белым, а затем темнеет и становится сиреневым или пурпурным.

Мякоть, плотная и желтая на вид, имеет богатый острый вкус и тонкий фруктовый запах.

Сыроежик сардоникс (или острый) любит селиться возле сосен, создавая симбиотическую ассоциацию с корнями этого дерева.

Итак, мы познакомились с множеством разновидностей съедобных и несъедобных сырыха. Они узнали их подробное описание и место произрастания, вкусовые и пищевые свойства, способы приготовления.

А теперь обсудим некоторые общие правила, как отличить сыроежки съедобные от непригодных и ядовитых.

Универсальные знаки

Прежде чем оторвать ту или иную аппетитную грибную красавицу, следует остановиться и внимательно осмотреть ее внешний вид.

Для несъедобных сортов, характеризующихся такими отличительными признаками:

1. Конец ножки розовый.
2. Пластины крышки крупные и твердые.
3. На ноге пленка или «юбка».
4. Растение не поражается червями.
5. Цвет шляпки часто бывает яркого и насыщенного красного цвета.

Если вы все-таки сломали гриб, не знаете и сомневаетесь в его пищевых качествах, внимательно присмотритесь к нему в процессе варки. При термической обработке мякоть несъедобных растений меняет цвет, что также может произойти при сломанной шляпке или стебле гриба.

И все же вышеперечисленные признаки могут относиться к сырым съедобным.

Что делать при пищевом отравлении

Прежде всего, следует помнить, что употребление в пищу сыроежки любого вида не связано с серьезной опасностью для организма человека.

Однако, если произошло отравление, примите некоторые срочные и важные меры. Например, рекомендуется немедленно промыть желудок при искусственно вызванной рвоте и диарее. После этого необходимо тщательно прополоскать область рта и выпить активированный уголь. Дозировка препарата вам, скорее всего, знакома: одна-две таблетки на десять килограммов веса.

Если неприятные симптомы и боль не исчезнут — нужно срочно обратиться к врачу.

И напоследок

Как видим, сыроежки — очень распространенные и вкусные грибы, богатые витаминами и минералами, растущие у корней таких могучих деревьев, как дуб, ель, береза, сосна, бук и другие.

Однако, к сожалению, не все они приятны и полезны на вкус. В этой статье было процитировано много фото съедобных и несъедобных сырых. Такие иллюстрации послужат хорошими информативными и наглядными подсказками, если вы собираетесь в лесу на поиски незнакомых аппетитных грибов.

Приятного и полезного времяпрепровождения!

Валуй — гриб, который в народе называют бычком

Валуй — гриб, относящийся к роду сырых. Благодаря своей блестящей, будто покрытой лаком шляпе, она хорошо видна в лесу.В сырую погоду он липкий и липкий. В народе этот гриб называют быком. В последнее время обрезанная затяжка иногда имеет не совсем приятный запах. Однако после маринования он полностью исчезает.

Описание

Валуй — гриб с желто-коричневой шляпкой, желтовато-белым или охристым оттенком. По форме он почти сферический. Однако со временем шапка расправляется и сплющивается. В середине становится слегка вдавленным. Эта особенность очень важна для определения заливки.По форме и окраске этот гриб похож на белый, особенно издалека. Иногда бывает, что грибники на расстоянии ошибаются, а потом жестоко «мстят» за ошибку, пинают и топчут ногами. Этот грибок очень распространен. Однако при сборе нужно обращать внимание на возраст экземпляров. Старые грибы, как правило, в пищу непригодны, так как полностью поражены глистами.

Шляпа в загоне может вырасти до диаметра до 12 см. Молодые грибные пластинки белые, но со временем они желтеют.Мякоть белая, на склонах и срезах постепенно темнеет и буреет. В дождливую и сухую погоду грибной запах полностью исчезает. Валуй — гриб с цилиндрической ножкой, которая может вырастать до 10 см в длину. Внутри он полый. У взрослых особей в стебле появляются полости неправильной формы. Из-за этого он становится хрупким и рыхлым. Считается, что этот гриб в первые 5 дней жизни растет быстрее, чем шляпка. Примерно через 7 дней роли меняются. Шляпка по росту обгоняет стебель.Грибной сок немного горьковатый.

Распространение и среда обитания

Валуй — гриб, произрастающий в лиственных и смешанных лесах. В чисто хвойных массивах это почти не встречается. Первые экземпляры начинают прорастать в июле. Плодоношение продолжается до середины осени. Почему-то этот интересный гриб считают никчемным и не собирают по какой-то малоизвестной традиции, хотя большинство грибников знают, что он съедобен. Валуй широко распространен в европейской части России, на Дальнем Востоке и в Сибири.В лесу любит сырые места. Как правило, если была найдена одна копия, то рядом обязательно будут найдены другие. Таковы плоды-грибы компании. Фото можно посмотреть в этой статье.

Кулинарное применение

Валуй — гриб вкусный. Однако его ножки нельзя употреблять в пищу. Для кулинарного использования подходят только головные уборы. Конечно, этот гриб не может конкурировать ни с белым, ни с красным, но многие ценители считают его вкусовые качества достойными внимания. Валуй подходит только для маринования и маринования.Перед этим желательно вымочить грибы двое суток.

Валуй — ложный гриб

Ядовитый «двойник» этого макромицета isgebeloma. В народе его называют гребаным грибом из-за специфического запаха хрена или редьки. Встречается везде. В сырую погоду на нем скапливаются капельки жидкости, на сухом месте остаются коричневые пятна. По запаху и этим признакам можно отличить настоящее от реализма.

Ремесленных достижений | Elder Scrolls Online Wiki

настоек — Итальянский перевод — Linguee

Обратный словарь

Как вы, наверное, заметили, слова, обозначающие термин «термин», перечислены выше. Надеюсь, сгенерированный список слов для слова «термин» выше соответствует вашим потребностям.Если нет, вы можете попробовать «Связанные слова» — еще один мой проект, в котором используется другая техника (хотя он лучше всего работает с отдельными словами, а не с фразами).

О реверсивном словаре

Обратный словарь работает довольно просто. Он просто просматривает тонны словарных определений и выбирает те, которые наиболее точно соответствуют вашему поисковому запросу. Например, если вы наберете что-то вроде «тоска по прошлому», то движок вернет «ностальгия».На данный момент движок проиндексировал несколько миллионов определений, и на данном этапе он начинает давать стабильно хорошие результаты (хотя иногда может возвращать странные результаты). Он во многом похож на тезаурус, за исключением того, что позволяет искать по определению, а не по отдельному слову. Так что в некотором смысле этот инструмент является «поисковой машиной по словам» или конвертером предложений в слова.

Я создал этот инструмент после работы над «Связанные слова», который очень похож на инструмент, за исключением того, что он использует набор алгоритмов и несколько баз данных для поиска слов, похожих на поисковый запрос.Этот проект ближе к тезаурусу в том смысле, что он возвращает синонимы для запроса слова (или короткой фразы), но также возвращает множество широко связанных слов, которые не включены в тезаурус. Таким образом, этот проект, Reverse Dictionary, должен идти рука об руку с «Родственными словами», чтобы действовать как набор инструментов для поиска слов и мозгового штурма. Для тех, кто заинтересован, я также разработал Describing Words, который поможет вам найти прилагательные и интересные описания для вещей (например, волн, закатов, деревьев и т. Д.).

Если вы не заметили, вы можете щелкнуть по слову в результатах поиска, и вам будет представлено определение этого слова (если доступно).Определения взяты из известной базы данных WordNet с открытым исходным кодом, поэтому огромное спасибо многим участникам за создание такого потрясающего бесплатного ресурса.

Особая благодарность разработчикам открытого кода, который использовался в этом проекте: Elastic Search, @HubSpot, WordNet и @mongodb.

Обратите внимание, что Reverse Dictionary использует сторонние скрипты (такие как Google Analytics и рекламные объявления), которые используют файлы cookie. Чтобы узнать больше, см. Политику конфиденциальности.

Mengapa russula dinamakan? — Тех

Нампакнйа сегала-галанья мудах: руссула дипанггил джади керана мерека болех димакан ментах. Тетапи ини тидак берлаку, валаупун баньяк дженис руссула бенар-бенар болех димакан сегар — мерека мэмпуньяи раса манис янь менйенангкан, менингаткан раса кенари.

Себенарнья, нама иници дитерима олех русула керана кетика асин, мерека менджади сесуаи унтук дигунакан далам маканан лебих чепат дарипада чендаван лайн — секара пурата, селепас сехари; иайту, мерека болех димакан секара практикал ментах.Dengan kata lain, мерека memerlukan memasak yang минимум.

Mengenai makan cendawan mentah yang sama perlu memberitahu lebih banyak lagi. Hakikatnya ialah bahawa pulpa beberapa russula mempunyai rasa pahit. Ia hilang selepasmerendam syroezhek seperti air masin yang sejuk atau selepas mendidih. Тетапи ада джуга дженис сыроежек, дагинг ян тербакар-каустик. Салах сату спесиес дипанггил «тарт сыроежки». Russula ini tidak boleh dimakan. Мерека тидак беракун далам пенгертиан сепенухня перкатаан, тетапи мерека сангат меренгсакан селапут лендир, джади, тенту саджа и анда тидак акан сенанг денанг маканан седемикян.Олег Иту, каедах мудах менентукан кеупаяан руссула: джика раса ментахнья лембут, танпа раса тарт, иа шешуай унтук маканан.

Russula adalah cendawan berkhasiat, витамин kaya dengan, unsur surih dan serat makanan. Russula lazat dalam bentuk rebus, goreng, diperap dan masin. Валау bagaimanapun, pemetik cendawan янь палинг тидак menghormati cendawan ini. Себабня иалах сыроежек дагинг янь рапух. Сангат сукар унтук мембава селурух чендаван ке румах дари хутан, дан букання сербук сыроежек.Багайманапун, джика анда сангат берхати-хати дан мембава мерека ке дапур ян селамат дан бербуньи, анда акан менхаргаи раса лембут дан келаджуан мемасак мерека!

Bolehkah makan russula mentah?

Tidak, malangnya anda tidak boleh makan russula mentah 🙂

Russulae mempunyai nama sedemikian, bukan keranamerka boleh dimakan mentah, tetapi kerana Merka suka kelembapan, iaitu, tumbuh tembapan, iaitu, tumbuh di. Dalam keadaan mentah russula, ia bukan sahaja mungkin Untuk mengambilnya, tetapi tidak mungkin kerana kepahitan янь куат.Тетапи мерека цепат-цепат менедиакан! Себелум мемасак, мерека мети диребус далам аир масин селама 10-15 минут, супая кепахитан иту акан келуар.

Ryzhiki mungkin satu-satunya cendawan susu yang boleh dimakan mentah.

Ада ян перкая бахава сыроежье дипанггил керана мерека болех димакан мтах. Secara umumnya, terdapat kira-kira 150 jenis russula.

Terdapat jenis russula yang boleh dimakan mentah. Далам бентук ментах мерека, чендаван ини раса сангат менйенангкан, мерека менерупаи раса грецкий орех.

Багайманапун, pulpa jenis russula lain terasa pahit. Чендаван седемикян перлу диреендам далам воздуха гарам атау диребус, мака мерека менджади димакан дан раса пахит менгиланг.

Tetapi terdapat jenis ketiga syroezhek, yang mempunyai pulpa terbakar-tart. Russula ini tidak sesuai Untuk makanan sama sekali.

Олег Иту, анда боле макан руссула ментах, джика мерека раса манис, джанган раса пахит дан менерупай каканг. Tetapi lebih baik jangan risau.

Mentah anda boleh makan cendawan ini: cendawan, cendawan dan topi cendawan putih.

Russula makan mentah tidak dinasihatkan.

Cendawan ini mendapat namanya kerana selepas penyediaan: jeruk, cendawan ini lebih cepat daripada yang lain menjadi sesuai untuk penggunaan manusia. Ди суату темпат далам сехари мерека судах шиап.

Russula boleh dimakan mentah, tetapimerka tidak mungkin lebih sedap daripada dimasak.
Russula adalah spesies yang berbeza.Jika russula tidak mempunyai rasa pedas dan lembut dalam rupa, maka cendawan ini boleh dimakan.

Дан себаинья, раса дан варна сеоранг каван тидак.

Dengan ekologi semasa, tiada cendawan boleh dimakan mentah.

Cendawan cenderung menyerap semua «которан» ян ада ди далам танах ди мана мерека тумбух. Валаупун, сая таху сооранг ванита туа ян, пада усиа 60-ан, хиланг ди хутан, макан чендаван ментах. Tetapi ekologi itu agak berbeza. Tiada apa-apa dengan wanita tua itu. Dia, seperti miselium янь berpengalaman, memberitahu saya bahawa pada masa itu orang boleh makan ryezik mentah, hanya mencelupkannya dalam garam.Сая Фикир Хари Ини Анда Тидак Болех Куба Менгикути Конто Эмпат Пулух Тахун Ян Лалу.

Selain itu, cendawan, dipotong di hutan, adalah wajar untuk mendidih tidak lebih daripada satu setengah jam selepas pengumpulan. Pemetik Cendawan Moden Moden Memasak Tangkapan Mareka Untuk Masa Yang Lama, Ia Sering Berlaku Bahawa Sup Pertama Dicurahkan, Seperti Ketika Memasak Daging. Pemburuan cendawan hari ini adalah sesuatu yang rolet. Lagipun, terdapat kes-kes keracunan teruk, walaupun kulat yang paling tidak bersalah.Selain itu, поганки pucatmbuat kemajuan янь mencolok dengan menyalin penampilan cendawan yang boleh dimakan.
Perkara paling selamat Untukmbeli cendawan di kedai. Мерека дихантар дари ладанг-ладанг, дитанам ди танах яндиседиакан кхас, дисимпан унтук джумлах джам янг сангат дитентукан (идеалйа), атау сегера дибекукан. Untuk racun dengan cendawan sedemikian hampir mustahil, tetapimerka tidak boleh dimakan mentah.

Болехках макан руссула ментах?

Kepala jabatan perhutanan Tevrizsky dari Hutan Negara Bagian Omsk Wilayah Владимир Горев menjawab:

— Ками, penghuni hutan, katakanlah: Anda boleh makan russula.Kadang-kadang kita melakukannya sendiri. Сая пеметик чендаван кесил, джади сая таху баньяк менгенай чендаван.

Sebelum makan, russul perlu dibersihkan. Мерека перлу менгелуаркан филем атас, ян мэмпуньяи варна ян бербеза — кунинг, биру атау мерах джамбу. Filem ini dikeluarkan, дан бадан топи, ян путих теранг, адалах асин. Ia boleh dimakan mentah, Ia tidak berbahaya.

Russula, awak boleh makan dengan mentah?

Секиранья анда якин бахава руссула дикумпулкан, дан тидак ада чендаван, атау чендаван палсу, мака я, адалах бенар-бенар мунгкин унтук макан руссула хампир мента, серта чантреллс, сеиман-яндаван ландаван дандаван ландаван ландаван сеендаван, чандаван ландаван сеендаван tidak diragukan lagi, hanya lebih baik untuk ini memilih cendawan yang sangat muda, di mana topi (ini untuk russula) адалах «сфера», иайту, иа белум лаги «дибука.»

Ia hanya dianjurkan Untuk Menjalankan beberapa pemprosesan sebelum digunakan — sekurang-kurangnya untuk membersihkannya dengan baik, Untuk mengeluarkan» кулит «дари топи (ini darian syruzukata enemeka. сеперти «кавиар чендаван», тамбах баванг путих, атау баванг, гарам дан лада хитам джуга тидак менггангу.

Anda juga boleh russula membersihkan дан билас, гарам, терикат пада тусуктакбангадан ханья диан маканан ян енак дипролех.

Apa cendawan makan mentah

Semua cendawan boleh dimakan. Тетапи беберапа — ханья секали далам сеумур хидуп.
Кебиджаксанаан популярный.

Apa cendawan makan mentah? Сату соалан анех — тенту саджа, руссул! Джади акан менджаваб сесиапа ян джаранг бержалан ке хутан дан лебих сука тидак менгумпул чендаван, тетапи унтук мембели. Тетапи В. Солоухин pernah menulis mengenai russula: «… Джади, апа, bolehkah cendawan ini dimakan mentah? Каданг-каданг кита куба ди заман канак-канак, дан кемудиан унтук маса янь лама кита тидак дапат мембасух кепахитан каустик ян дахсят ди мулут денган воздух сунгай. Ух ты сыроежка! «

Sesungguhnya, beberapa jenis russula (дан, dengan cara itu, terdapat lebih daripada 150 jenismereka!) Perlu direbus sebelum memasak, jika tidak ,mereka akan benar-benar tidak boleh dimpahitan russula? Versi.Sesetengah orang berfikir bahawa cendawan ini mendapat namamemeka keranamereka sangat cepat sedia Untuk digunakan semasa pengambilan garam. Мерека болех димакан секара харфах далам сехари. Menurut versi lain, сыроежка дипанггил керана мерека сука «ада лембаб», ийиту, тамбух ди темпат лембап. Джади, керана иа болех, пельбагай дженис ментах сыроежек болех макан денган кекуатан сату атау дуа спесиес. Раса мерека menyenangkan, манис. Kalori syroezhek sangat rendah — hanya 22 ккал на 100 г

Dalam kes ini, apa jenis cendawan yangmereka makan mentah? Малах, ада сесуату унтук дипилих.Ини адалах шампиньоны, чендаван тирам, трюфель, чендаван дан чендаван белые грибы. Рыжики мунгкин сату-сатунья чендаван сусу ян болех димакан ментах. Komposisi cendawan sangat kaya: cendawan segar mengandungi air 90%, белок 3%, лемак 0,7%, карбогидрат 2,4%, минерал серат дан. Чендаван сегар калори адалах 29 ккал сетяп 100 г Тетапи берхати-хати! Cendawan ini dicintai bukan sahaja oleh manusia, tetapi juga oleh cacing, jadi berhati-hati memeriksa setiap cendawan untuk integriti.

Рыжики болех димакан ханья денган мемерсиккан денган гарам, дан анда болех мембуат сесуату ян лебих румит, контохня, рианики а-ля карпаччо: потонг чендаван сегар, купас ке-далам далам кепингуркан ниндзя.Campurkan perlahan-lahan, biarkan selama 30 minit untuk menonjolkan jus.

Секиранья, анда, ингин менгунакан, ментах, чендаван, путих, пастикан, бахава, ханья, топи ян, сесуай унтукня. Kalori cendawan putih 40 ккал на 100 г, протеин dan jumlah mencapai 5%.

Трюфель adalah cendawan yang jarang berlaku, keajaiban luar negara. Di negara kita, terdapat hanya satu spesies — трюфельный мусим панас. Пада асасня, трюфель tumbuh di bongkah dan gua oak di utara Itali dan selatan Perancis.Ди негара-негара ини мерека мемуньяи кепентинган индустри ян бесар. Раса cendawan адалах cendawan ян diucapkan dengan rasa biji-bijian атау грецкий орех ян dipanggang dengan baik, ароматный куат. Sekiranya трюфель dicelupkan ke dalam air дан dipegang selama beberapa waktu, maka ia akan mendapat rasa kicap. Трюфель dicari di dalam hutan liar dengan bantuan anjing dan babi carian yang terlatih, dan di Rusiamereka melatih beruang coklat untuk tujuan ini. Кстати, пада абад ке-19, пара петани дари кампунг-кампунг рантау москва мембава сехингга 5 тан трюфелей путих ке москва! Трюфель digunakan secara eksklusif sebagai tambahan kepada hidangan utama.Cendawan dipotong sebagai nipis yang mungkin — мерека «dicukur» dengan spatula khas dan tersebar pada hidangan panas. Truffles segera mula mengeluarkan аромат янь куат.

Satu lagi cendawan yang boleh dimakan mentah дан tumbuh hampir di balkoni ialah cendawan tiram. Ciri pemakanan cendawan tiram adalah setanding dengan buah. Komposisi cendawan ini mengandungi 10 daripada 14 mikro dan makroelemen yang diperlukan Untuk seseorang, витамин и белок баньяк. Cendawan Tiram mencerna dengan baik.Ханья топи ян дигунакан унтук маканан, сеперти каки аям ян каку. Бенар, раса cendawan ini lemah.

Tetapi mungkin cendawan paling biasa «makanan mentah» — шампиньоны. Иа адалах кулат абу-абу путих, диаметерня беркисар антара 2 хингга 10 см Апабила джамур берумур, мерека менджади гелап, дагинг путих менджади кунинг, терутаманья ди удара тербука, дан плат менджади чоклат гелап, хампир хитам. Олег иту, берхати-хатилах апабила анда перги «мембуру сеньап» ди далам хутан атау кедай.

Kegunaan para pengantin telah terbukti dalam masa yang lama: cendawan ini mempunyai komposisi dari 85 hingga 90% air, sejumlah besar asid organik, витамин, карбохидрат, протеин.100 г кандиньона сегар менгандунги 25 ккал. Ди Джепун, намаз сату дженис шампиньон — майтаке — дианггап букан сахаджа ян палинг бергуна, тетапи джуга чендаван пеньембухан. Tuntutan Jepun bahawa ia mengurangkan tekanan, menguatkan sistem imun, mempunyai sifat antioksidan. Орангутовник перанцис перкая бахава тердапат лебих баньяк нутриен далам шампиньон Перанцис классик дарипада бахаса Джепун.

Шампиньоны дигунакан далам бентук ментах букан сахаджа далам ресипи унтук салат дан сос, тетапи джуга далам саюр-саюран ирисан биаса, далам пеньедиан сэндвич дан себагай хиасан хиданган.Шампиньоны mentah yang terbaik digabungkan dengan jus лимон. Manfaat cendawan ini tidak diragui: мерека тидак mengandungi lemak dan gula, jadi juga pesakit kencing manis danmerka yang mengikuti gambar itu boleh memakannya. Шампиньоны, себагай тамбахан, члены кесан позитиф пада кулит.

Resipi Ян палинг mudah dengan cendawan mentah adalah kanape sandwic. Letakkan sepotong cendawan mentah pada bulatan помидор, hiaskan dengan cincin bawang дан tetapkan beberapa jus лимон дан сос соя.

Салат лазат дан седерхана денган чендаван ментах димасак далам беберапа минит: потонг чендаван, филе айам асап атау хам — далам киуб кесил, помидор — ке далам кепинган нипис, мусим салат денган кампуран кикауан майяп дананис.

Bahan-bahan:
200 г шампиньонов,
2 тимуна сегара,
200 грамм селада айс,
100 г каканг боли,
1 пир,
1 алпукат
50 г крим масам,
50 г майони,
jus limau dan лимау геданг.

Memasak:
Potong produk yang disediakan ke dalam kepingan nipis, merobek daun selada dengan tangan anda. Какау, тамба каканг, иси салат денган кампуран крим масам, майони дан джус ситрус. Маду болех дитамбах ке саус атау сос соя.

Шампиньоны dengan йогурт

Bahan-bahan:
500 г cendawan,
2 йогурта balang semulajadi,
1 bawang putih cengkih,
garam, lada, beberapa daun pudina.

Memasak:
Cendawan memotong, tuangkan sos dan biarkan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam.
Resipi ini boleh diubah sedikit dengan menggantikan yogurt dengan krim дан менамбах jus 2 лимона, сайур-сайуран дан баванг чинкан халус.

Resipi lain untuk memuang cendawan:

200 г крым масам, 1 суду бесар. Саюран, 3 суду бесар. соус помидор, ½ чайной ложки. горчица, jus satu limau, garam, lada, beberapa titis sos saus, beberapa buah zaitun hitam dan hijau yang dihiris.

Cendawan Almond

Bahan-bahan:
500 г шампиньонов,
джус сату лимау,
75 г миндального танах,
гарам, лада, миньяк заитун.

Memasak:
Cendawan dipotong, dicampur dengan mentega, kacang almond dan rempah, biarkan selama 2-3 jam di dalam peti sejuk.

Салат денган из шампиньонов дан тунец: салат даун, телур ребус, чендаван сегар, алпукат, кеджу биру дан хиджау дипотонг, мусим денган майони.

Тердапат баньяк вариази салат сеперти иту, джанган такут, беримпитан!

Bahan-bahan:
4 шампиньона бесар (атау 20-25 кесил),
200 г икры мера (1 банка)
100-150 г крим масам лемак.

Memasak:
Potong kaki cendawan, biarkan topi kecil utuh, potong yang besar secara radiasi Untukmbuat segmen bot. Топи берсих ди далам джика перлу. Кемудиан масуккан сетиап кепинган (атау топи кеселурухан) сату суду тех крим масам, дан ди атас — сату суду икра. Вуаля!

Seperti Yang Anda Lihat, Ada Tempat Untuk Menjadikan Fantasi. Далам ресипи ини, иа тидак семестинья перлу менгунакан чендаван, апа-апа чендаван ян анда берани мемотонг салат менджади семуладжади, джади унтук беркакап, бентук сесуай унтук туджуан иници.Перкара утама — джанган лупа тентанг пературан кеселаматан асас. Джика Анда Сендири Мембуру Чендаван, Ингатлах Спесимен Беракун, Серта Хакикат Бахава Чендаван Перлу Дикумпулкан ди Темпат Ян Берсих. Сеперти мана-мана тумбухан, чендаван «менарик» ке далам дири мерека семуа, хусусня, цезий радиоактив. Перлу диингат бахава далам куака керинг, кулат тербукти дапат мемперолех сифат токсик. Ини болех мембава кепада акибат ян сангат седих. Апабила мембели чендаван, перхатикан рупа мерека, джанган бели лама, терлалу масак.Sebelum digunakan, pastikan dengan berhati-hati membersihkan dan cuci cendawan anda. Джика анда тидак пасти cendawan Untuk makan mentah, lebih baik tidak risiko!

Mengapa russula mentah dimakan?

Hutan kami cantik, terutamanya apabila pokok dan pokok renek mula ditutup dengan emas dan ungu. Kelompok berat merah jambu abu gunung. Burung payung terjun-labah-labah terbang dalam angin, дан даун янь berwarna-warni berkarat di bawah каки.Anda berjalan di sepanjang jalan hutan, mengagumi gambar alam semulajadi. Дан тиба-тиба — валаупун хати берхенти: топи чоклат лама ян дитунггу-тунггу дари чендаван путих янг куат келуар дари бавах лумут.

Nasib secara tiba-tiba boleh menanti pemetik cendawan di bawah setiap belukar dan pokok. Tetapi я тидак бегиту mudah Untuk Mencari cendawan янь байк. Pertama anda perlu belajar tabiatnya. Лагипун, чендаван тидак ханья боровики, лисички, подберезовик, чендана осина, чендаван, ян биасанья кита кумпулкан, тетапи джуга ян баньяк ди антара кита серинг мененданг каки кита.

Сестры дан saudara lelaki

Adalah satu keseronokan untuk berjalan pada hari musim luruh yang cerah di pokok pain yang dipenuhi dengan bau hutan pain yang unik. Апабила анда перги ке шана пада хари ян церах дан валаупун селепас малам худжан, нампакня солах-олах сая мендапат кисах донгенг. Каки дикебумикан далам пермаидани хиджау лембут дан лембут денган хиасан даун ян джатух. Ди бавах махкота пинус керитинг, юранг лангит биру мембуат джалан мерека. Бернафас секара бебас, денган мудах.Маса солах-олах мембеку, дан анда тидак дапат мерасакан дири анда себагай себахаган дарипада Алам Семеста. Селепас беберапа лама, кембали ке реалити. Дан ди сини, анда акан мендапати, kejutan янь menyenangkan. Ди сини дан ди сана и мелихат топи чендаван берварна-варни. Mereka tidak menyembunyikan, tetapi nampaknya, sebaliknya ,mereka mahu menunjukkan dirimereka dalam segala kemuliaanmereka. Дан солах-олах мерека берката: «Лихатлах ками, менгагуми!»

Anda mungkin sudah meneka bahawa kita bercakap tentang russula.Mengenai pelbagai saudara perempuan pelbagai warna dari satu keluarga besar cendawan пластинчатый — Russulaceae. Ini termasuk dua jenis kelamin: lacquers (cendawan susu) dan russula (russula sendiri dan podgruzki).

Russulae terdapat dalam pelbagai jenis hutan, bersatu dengan pokok yang berbeza. Ди мана сахаджа мерека беркембанг! Пада поляны, тепи, черника антара дан лумут, ди тепи джалан дан хутан береза ​​муда ян джаранг берлаку. Мункул сату деми сату атау келуарга ди атас керанда берлиан — кунинг; ди лерен керинг ди каланган кейндахан берамбут путих — хиджау дан биру пушат янг бесар; мерапикан хутан — охра; далам хутан боль дан хутан кампуран — коклат.Мата берселерак дари пельбагай чендаван!

Вакил-вакил род сыроэжек диадаркан ди Белоруссия, Негара Балтик, багагия Еропа Русия, Сибирь Барат, Азия Тенгах, Тимур Джаух, Кавказ, Украина. Di samping itu, Mereka dijumpai di Eropah Barat, Amerika Utara, Asia Timur dan Australia.

Sukar untuk belajar

Russulae terutamanya cendawan topi berbuah besar tanpa umbi atau cincin, dengan plat putih atau berwarna terang, dalam kebanyakan spesies rapuh. Pulpa banyak kulat putih, lebih jarang — merah jambu, kekuningan, krim, kelabu atau ungu, kebanyakannya di bawah kulit.Денган умур дан пада потонган, иа манкин тидак берубах варна, дан каданг-каданг иа менджади коклат, берубах менджади келабу, бертукар хитам атау бертукар мерах.

Russulae berbeza daripada kulat lamellar lain dengan kehadiran sel-sel khas (сфероциста) dalam pulpa, memberikannya kerapuhan khas dan kerapuhan, yang bertambah dengan usia. Атау иа менджади губчатый, лонггар, сеперти булу капас. Terdapat juga hyphae yang tebal dalam pulpa cendawan ini — бахагиан-бахагиан ян дипенухи денган цекар — джус сусу.Ини адалах иници янь членаниканнйа раса ян кхусус, керап. Tetapi ini terpakai kepada Млечников-мучнистая роса. Russulae дан jus подгрузки tidak memancarkan, walaupun, juga, kadang-kadang, pahit (russula kaustik, rapuh, pudar, vali).

Semua warna pelangi

Walaupun kesukaran menentukan spesies russula, kebanyakannya masih mudah dikenali dengan warna topi. Дан, себагай пературан, тидак менебабкан керагуан. Валаупун варна топи мерека сангат пелбагай, сангат берубах-убах, тетапи лебих стабил атау стабил.Валау багайманапун, перлу диингат бахава варна «голонган муда, орангутан дан оранг туа» мунгкин бербеза. Каданг-каданг ди bawah pengaruh matahari дан худжан, ia menjadi pucat, kerana pigmen kulit, larut dalam air, dibasuh. Tetapi daging dicat di bawah kulit.

Di dalam hutan lorong tengah boleh didapati kira-kira lima puluh spesies cendawan ini. Di atas permaidani zamrud yang terbuat dari lumut, russul terang kelihatan seperti warna-warna unik yang mengagumkan. Семуа ванита бегиту ванита.Дан сетиап топи mempunyai варна янь berbeza. Ханья анда тертанйа-танья: багаймана варна чукуп унтук семуа оранг?

Пенари далам топи крим ринган мемимпин тариан путаран ди мана-мана ди хутан, терутаманья берхампиран похон береза ​​лангсинг дан дубы пахлаван. Keindahan emas paling sering dijumpai di mana paya adalah di sebelah hutan. Keindahan янь berkepala hijau адалах penghuni kebun kayu keras. Penari biru-ungu lebih suka hutan rimba. Коричневый теман ванитанья менемуи хутан пинус беркедут ян тули.Оранье атау ванита мерах фесьен — дан мерека палинг баньяк ди хутан — джиран покок чемара дан боль.

Дан тердапат джуга кейндахан ян берварна-варни — солах-олах титисан пеланги джатух пада топи мерека: Russula biru дан кунинг, эмас дан пудар. Нет, багаймана унтук мелевати кеаджибан сеперти иту, багаймана тидак мембунгкук кепаданья? Ломпат ке бакул! Di sana anda akan menjadi lebih seronok. Лихат берапа баньяк кита телах менгумпулкан шаудара-саудара кечил каму дан саудара-саудара кечил каму?

Лихатлах лебих декат: топи руссула букан сахаджа варна дан варна ян берлайнан, тетапи джуга бербеза-беза — дари 3 хингга 15 см.Beberapa wanita fesyen (русук zaitun dan rawa) lebih suka topi dengan bidang yang lebih besar (sehingga 20 см). Semasa dia menulis dalam esei «Gryby. Vyalikaya Tayamnitsa Przyrody, pakar dari Russula Yadviga Shaparova, terdapat maklumat dalam kesusasteraan saintifik, dan dia telah melihat contoh-contoh melebakny karata», sarah-contoh melebakny karata, sarah-contoh melebakny karata Датанг ке набор ди мана кисах донгэн тентанг орангут кердил дитембак. Percayalah bahawa tiada penghias indk atau pakar grafik komputer dapat menyampaikan adegan sedemikian — mustahil untuk bersaing dengan alam semula jadi.»

Букан сахаджа саиз, тетапи джуга гая кепала ян бербеза дари сыроежек. Оранг муда биасанья мэмпуньяи береты сепара атау сфера, дан пада усиа пертенгахан тэлах мэмбонджол, топи рата, яндь тэгэдэхат дэпэхат дэпэхтэ — яндь тэгэдэхтэдэхэдэ — йкэнг тэгэдэхэ тэгэдэхэдэ. ян беркилат дан кусам, лицин дан берсисик, денган тумпул ян лисин, бергеломбанг, берпелух-беланг, терселип атау туланг русук. Сеперти ян анда сука! Ян Мелихат Дагинг Дан Худжунг Плат.Untuk ini, orang Inggeris memanggilnya «сыроежка колючая».

Seperti yang anda lihat, russula sangat pelbagai дан merupakan род ян sangat sukar untuk dipelajari. Сечара луар, мерека сангат серупа (кечуали варна топи). Валау bagaimanapun, terdapat spesies дан jenis sedemikian, perbezaan di antara yang sangat kecil sehingga sukar ditemui dengan mata kasar. Оранг берката тентанг чендаван иници: «35 саудара перемпуан — дан семуа дари ибу ян берлайнан». Дан ди Сини Танпа Бантуан Микроскоп Дан Реаген Кимия Тидак Болех Дилакукан.Ia juga perlu mempunyai spesimen spesies yang sama dalam pelbagai peringkat pembangunan.

Ciri-ciri utama russul ialah plat. Mereka bebas, berpaut, bertali, menurun, kadang-kadang bercabang. Di samping itu, mereka tidak sama panjang (russule plat yang berlainan) дан лебар. Мерека болех дитэмпаткан денган керап ​​(далам кебаньякан спесиес) дан джаранг (контохня, далам каустик руссула). Я, баги чири сыроежек каванган куат мерека.

Warna plat berbeza dari putih ke oker. Далам sesetengah russula (хиджау дан гарпу) мерека болех дитутуп денган бинтик коклат.Апабила керинг, варна мерека джуга болех берубах, далам сесетенгах спесиес менджади беркрим-орен-кунинг, ди лайн-лайн кехиджауан атау кебируан, бахкан кекоклатан. Дэн пинггир пингган мунгкин berbeza варна дари пушат мерека: унтук чахайа янь мерека путар мерах, унтук янь мэрах мерека менджади лебих гелап.

Warna spora juga merupakan gejala spesies penting russula, ditentukan secara mikroskopik. Варна мерека бервариаси антара путих тулен дан кунинг ян сенгит.

Bagaimana anda memanggil, memperbesar?

Sudah tiba masanya untuk kita mengenali russula dengan lebih dekat.Дан унтук пермулаан, секуранг-курангня хубунги мерека денган нама. Селайн Иту, Рамай ди Антара Мерека Сангат Луар Биаса, Романтис, Сеперти Кейндахан Чендаван Сендири: Кекубунг, Черах, Сулунг, Маду …

Тердапат нама янг лебих мудах. Sebagai contoh, dengan nama-nama saintis yang menemui spesies ini: Kele, Melzer atau Velenovsky russula. Ада ян лебих шука дипанггил денган темпат пертумбухан: рава, береза, бук, кедр, бадам.

Lain-lain seperti memberi amaran kepada kami — berhati-hati! Едкий, желчный, уксусный… Дэн Масих Ада восковой, berair, lengket, rapuh. Ханья маканан руссула сентиаса менингаткан: бетапа енак, болех димакан дан индах!

Ramai wakil-wakil род Russulae memutuskan untuk «мелекат» «ватак-ватак» мерека ди луар: лицин беркулит атау берсисик, сеперти сикат атау бералун, беркилат атау бертитик, бенгкак атау беркаки панджанг. Dan kemudian segera lurus — сыроежка падат атау кеселурухан. Анак-анак мендапат нама пангилан — кердил.

Топи Бергая Ванита Ян Бергая. Джади мерека мемамеркан хутан: дари путих менджади эмас, дари хиджау ке хиджау-мерах, дари мерах джамбу-унгу хингга мерах дарах, бургундский, дари биру ке унгу-унгу, дари келабу, кеабу-бера-абуан, менджуан-абуан.

Nah, kepada siapa dari penari warna dan nama lain tidak mendapat ,mereka memutuskan untuk menyebut dirimerka cerah, berwarna-warni, berbeza, jerawatan, serbuk. Атау сангат мудах дан джелас: менйенангкан — тидак менйенангкан.

Sebahagian besar russula agak terhad kepada satu atau dua nama. Беберапа менгамбил 3-4. Tetapi ада sebahagian дари keindahan ян сомбонг ян ингин mempunyai banyak нама янь mungkin. Russula telah berjaya dalam hal ini. Beliau mempunyai, sebagai tambahan kepada yang utama, enam lagi: охра пучат, кунинг пучат, лимон, кунинг охра, охра кунинг, охра путих.

Анда лихат, пельбагай дженис нама унтук сырожэках: дари беркаайтан денган пенипуан, дари ванги хингга бау, дари элеган, кантик, кемера-мерахан менджади тидак джелас, пудар, дари мерах хамбью-кунинг. Семуа варна пеланги, семуа варна, дан семуа ини терсебар ди селурух хутан, сеперти бунга, денган баньякня, денган варна мерах, кунинг, хиджау, дан биру-фиолет.

Banyak jenis russula dalam penampilan sangat serupa antara satu sama lain. Di Dalam Hutan Pain pinus, di sepanjang pinggir rawa dataran tinggi, russula adalah kelabu dan dua kali lebih kecil adalah kuning.Топи теман ванита муда иту лебих ринган, кунинг, дан тидак берварна орен-бата. Дан кулитня ханья ди белаканг, дан тидак ке тенгах. Russula kuning juga «bertopeng» sebagai russula ochre, berbeza hanya dalam gelap gelap pulpa.

Penduduk hutan luruh dan konifer sangat mirip dengan pandangan pertama — russula sangat enak dengan bau buah yang berwarna emas dan russula yang tidak boleh dimakan adalah cantik, badan buahnya topmera.

Russula hijau kelihatan seperti топи berwarna hijau kehijauan hijau янь berwarna coklat kehijauan, ян биасанья berubah menjadi coklat ди тенгах.Sangat serupa russula biru-kuning dan kelabu. Далам ян теракхир, пентупнья адалах келабу-келабу атау келабу унгу, пада янг пертама иа джуга мэмпуньяи варна хиджау, лебих-лебих лаги иа менджади кекунинган атау окер ди тенгах, дан каджад ди кадиа муданг менгах. Топи кемера-мерахан атау унгу-унгу денган кулит янг мудах кетинггалан далам саудара кембар — сыроежек рапух дан унгу. Коричнево-бордовый dan ryeodzhi madu lebih suka topi warna merah-coklat.

Kedua-dua teman wanita russula sangat serupa dengan warna dan saiz — zaitun dan hijau-merah, seperti.Kedua-duanya dianggap sebagai fesyen yang besar. Пилихан топи мерека адалах луас, унтук сетиап раса — дари унгу-мерах-унгу хингга чоклат-зайтун-хиджау.

«Saya kekasih semua di dunia»?

Ingatlah, seperti dalam «Kisah Puteri Tidur dan Tujuh Pahlawan» oleh A.S. Пушкин, царь муда, мемуджи диринья сендири, денган берсунггу-сунггу бертанья цермин: «Чахая сая, чермин! Катаканлах йа селурух кебенаран. Беритаху сая: Адаках сайа ди дуния семуа янь лебих байк3, семан янь 2000 церах» ди каланган руссула дибезакан дииктираф олех семуа кейндахан иници.Ян пертама мерека мэмпуньяи нама унтук дипаданкан — ян Руссула кантик. Иа адалах хиасан себенар хутан береза, хутанский дуб дан хутан лайн. Cap itu sendiri memilih yang paling elegan — lembut-flocculent, baldu, manis-ceri atau merah jambu-merah. Бенар, я тидак бербау сангат байк, дан я раса седикит пахит. Tetapi kemudian dia cantik.

Кедуа-дуа калон лайн унтук руссула атас геларан «Мисс Красота» — рапух денган елеган унгу-мерах (биру-хиджау ди пусат) дан тарт денган топи мерах джамбу янь индах джуга тидак терлалу гемар дигангк кэса.

Сангат хиасан руссула кунинг, дан болех димакан далам апа джуа бентук. Perhiasan kuning emasnya juga manis, dengan bau yang menyenangkan. Салах сату бурук — ia kelihatan seperti cendawan cendawan.

Сеолах-олах лампу сулух ди тенгах-тенга кехиджауан мох кехиджауан, береты дари модник лайн денган нама янь рендах, руссула келабу, менгинтип келуар. Тетапи багаймана пемалу келабу болех менджади лампу сулух? Дан hakikatnya adalah bahawa kulat muda mempunyai pewarna rowan terang.Тетапи джика мерека дипотонг, мерека чепат берубах менджади келабу. Dengan usia, seluruh kulat boleh menjadi kelabu dengan cara yang menjadikannya sukar Untuk difahami bahawa ia adalah russula. Di samping itu, siput, slug дан личинка serangga sangat menyukainya, jadi cendawan yang kuat dan sihat lebih sukar untuk ditemui daripada jarum dalam jerami. Tidak hairanlahmereka berkata, kecantikan adalah sekejap!

Russula adalah cerah dan cantik, memamerkan dalam topi orren-coklat, yang lebih ringan di tepi.

дан, тенту саджа, дуа лаги руссула дапат менентут геларан кейндахан ян пертама: топи берварна хиджау-кунинг дан хиджау денган тепи унгу-биру сукар унтук тидак мелихат ди хутан, дан биру-серал варна дэнган дэнган дэн-бэгай пелинг дэнган дэнгалам келабу-биру — хиджау, унгу, унгу, кекунинган ди тенга, дан мерах джамбу ди тепи. Кедуа-дуа пекерджа махир тидак ханья берпакайан, тетапи джуга «мерават».

Kecantikan bukan perkara utama

Tetapi salah satu yang paling berharga di atas meja diiktiraf makanan russula, boleh dimakan.Ia dianggap terutamanya lazat, walaupun lazat. Иа болех дигорен, дребус, дребус, масин, джерук дан джуга керинг (ян тидак биаса унтук чендаван ламеллар). Иа мэмпуньяи раса манис дан мани, танпа бау кхас (менерупаи икан херинг пада уся туа). Tetapi, malangnya, ia sering sengit.

Di sebelahnya ada russula paya (terapung) — juga cendawan yang boleh dimakan tinggi dengan daging manis putih. Ханья rekodnya kadang-kadangmendahkan sedikit.

Кумпулан сыроежек ян палинг лазат дигунакан дан кехиджауан, атау берсисик.Дагинг чендаван муда мемуньяи раса манис, сангат падат дан ренях, кемудиан лембут, мудах ханкур. Перги унтук мемасак пельбагай хиданган. Чендаван ян тингги болех димакан ян байк — сыроежки унгу-мерах. Rasanya lembut, bau lemah, menyenangkan.

Tiada hutan pain yang boleh dilakukan tanpa russula coklat, сельдь атау. Sekiranya di luar dapat dikelirukan dengan spesies lain, maka dengan bau — tidak pernah! Буах-буахан буах-буахан лама, терутама ди бавах матахари, бау сангат куат сельдь, дан пингган топи муда чукуп унтук дигосок ди джари-яри унтук мерасакан чири «аромат».Чендаван иници сепенухня мембенаркан наманья «Руссула»: тидак сеперти ян тердахулу, анда джуга болех куба ментах иту. Дагинг путих далам бела мэмпуньяи седикит педас, кемудиан — раса манис манис. Di sesetengah negara di Eropah Barat, я dianggap sebagai makanan istimewa, дан ди Скандинавии, гурманы secara khusus menambahkannya ke cendawan lain Untuk menambah rasa khas ke hidangan.

Mengapa russula mentah dimakan?

Kadang-kadang pemetik cendawan makan beberapa russula walaupun segar dengan garam, menafsirkan namamemeka secara harfiah.Ia mengejutkan ramai orang. Тетапи адаках иа бермакна бахава мерека болех димакан ментах?

Ramai penulis cuba menjawab soalan ini. Tetapi V. Soloukhin memberikan penilaian yang paling terperinci tentang mutu makanan syroezhek dalam buku Oleh Mushrooms: «Каданг-каданг кита куба ди заман канак-канак, седикит дари пинггир, дан кэмудсиан ракун дапатса мэнгита йан кэмудсйат дапатса мэнгит янг. Mulut dengan air sungai. Вау — Russula! »Дан сетерусня:« Намун иа келихатан сеперти сая, ада себаб унтук меманггилня сеперти иту.Sudah tentu tidak berbahaya dalam bentuk mentah дан minyaknya, tetapi anda tidak akan memakannya, kerana ia berair, lembut pada gigi dan berbau terlalu banyak dan cendawan mentah mentah. Сая тидак таху сама ада иа болех беркакап тентанг кебайкан кхас чендаван ментах — иа адалах урусан аматур. Рыжик сесуату янь кита макан, дан мерека лазат. Tetapi kita boleh mengatakan bahawa jika ada keperluan Untuk makan cendawan dalam bentuk mentah, maka Russula akan menjadi kurang senang. Керинг, дагинг ян чукуп куат, танпа себаранг бау дан раса, сератус персен тидак бербахайа — семуанья иници, тенту саджа акан менджади келебихан руссула терхадап чендаван лайн, джика кеперлуан иту акан мемакса мерека ментанйерапанйа.«

Hanya di sini penghakiman seperti» seratus peratus kecelakaan «adalah salah. Antara syroezhek terdapatnya yang tidak boleh dimakan mentah. para ahli tidak mengesyorkan makan russula mentah: beberapa cendawan ini tidak dapat dimakan sepenuhnya, dan ada yang memiliki rasa terbakar yang tak tertahankan. Lebih baik menggoreng atau garam… Тетапи каму дан сайа акан мендидих мерека денган лебих байк.

Вариан кедуа дари асал усул нама иалах апабила гарам руссула агак чепат (харфия далам сату хари) менджади бергуна, сементара чендаван лайн мемлукан беберапа хари унтук иници. Олег Иту, самбил кекал сегар (ментах), мерека судах «седиа» унтук димасуккан ке далам меню. Джади семуанья тернята мудах!

Russulae tidak bersembunyi dari pemetik cendawan, dan, seperti gadis-gadis gembira, menari melalui hutan дари мусим полу хингга мусим лурух леват.Пенари пертама (келабу, келабу, маду, эмас, хиджау-мерах) мункул пада акхир булан мей атау аваль мусим панас, сеперти ян дибуктикан олех календарь чендаван: «Strawberi telah berbunga — pergi untuk russulae». Сесетенганья, ян палинг продукт, менгембиракан ками сепанджанг мусим панас дан джуга джатух мераих (хиджау, кунинг, рава, маканан, кехиджауан). Дан ян теракхир теман ванита мерека терсенюм кепада пенгумпул пада булан Октобер (рапух, мерах джамбу, каустик, унгу) апабила фрост перак беку танах.Дан валаупун пада булан ноябрь, ванита кантик мемамеркан (чоклат, биру-кунинг).

Тетапи терутама баньяк сыроежек берлаку далам «джем сибук» — сыржечные булан — пада булан огос-сентябрь (биру, тидак желас, охра, сулунг, мерах). Бенар, тердапат баньяк чендаван лайн пада маса ини, тетапи баги пихак семуа дженис келуарга ян пелбагай сая ингин менгатакан кепада пеметик чендаван: джанган менгабайкан руссула, терутаманйа джика анда тидаминалау мерчуба мерика ас-тиденгамалау мерика!

• Sekitar 300 видов рода Russula diketahui, ди mana lebih daripada 50 spesies tumbuh di lorong tengah.
• Semuanya, kira-kira 90 spesies cendawan Russula telah ditemui di republik kita.
• Russula memberuk kira-kira 45% daripada semua cendawan yang terdapat di hutan kita.
• Дари miselium salah satu jenis syroezhek merah diperolehi ubat rasulin yang bernilai — pengganti rennin yang sangat mahal, ян дигунакан лебих аваль далам мембуат кеджу дан диперолехи дари перут бетис дан анак домба. Сетенгах грамм дадах бару далам сетенгах джем менджадикан 100 литров сусу беркилат менджади беку ян кетат дан мемболехкан анда менйеламаткан ратушан рибу хайван муда!
• Menurut GOST, kategori ekonomi ketiga dan rasa adalah makanan russula, kuning, cantik, penuh, coklat, rawa, kehijauan, sulung, pudar, merah jambu, bersinuk, biru, zaitun, dalabu.Hitam dan valvodki; ке ке-4 категории — руссула адалах эмас, хиджау, унгу, мера, тидак менколок, кунинг эмас, беркерингат ди бавах бебан. Tetapi podgruzdka putih diberikan kategori ke-2 Untuk rasa yang sangat baik.
• Ян Палинг Лазат Иалах Руссула, Ян Куранг Мерах Ди Топи, Дан Дидоминаси Олег Хиджау, Биру, Кунинг. Ян terbaik adalah russula biru, biru дан kuning, kuning emas, охра, kehijauan.
• 1 кг сыроежки mengandungi 264 мг рибофлавина, атау витамин B. Buah-buahan buah russula juga mengandungi 6 мг витамина PP.

• Петуа Бергуна. Джика Руссула лама мемасуки бакул, кемунгкинан бесар семуа чендаван лайн акан дихируп денган кепинган кечил плат, ян сукар дисингкиркан. Олег Иту, kumpulkan hanya Russula muda, biarkan orang tua tinggal di hutan. Унтук мембуат мерека куранг рапух, себелум мемасак, мерека диберсихкан денган воздух мендидих.
• Ketahui ukurannya. Russula — cendawan rendah kalori, kadang-kadangmereka disyorkan Untuk membersihkan saluran pencernaan. Tetapi keranamereka sukar Untuk dihadam, perlu Untuk mengehadkan penggunaan syroezhek teras dan ulser.Ya, dan orang yang sihat, para pakar tidak menyarankan makan terlalu banyak walaupun Russula янь berkualiti tinggi дан матанг. Сату бахаган тидак болех мелебихи 150 грамм, дан канак-канак ди бавах умур тужух тахун тидак болех дитаваркан сама секали.
• Салат Мемасак. Раса семерланг далам сирап сирап сирап! Ребус чендаван муда (тидак пахит) далам аир масин. Cool, potong, campurkan dengan hijau atau bawang. Ками менгиси миньяк саюран. Jika dikehendaki, anda boleh menghiasi салат dengan telur rebus yang dicincang.Дан ян сука лебих педас, тамба кеджу, гарам, лада, сайуран.
• Merapikan rebusan. Куба русулец и лисички. Potong cendawan. Масуккан вортел, лобак, баванг, горенг далам ментега, серта кепинган нипис кентанг, помидор пури. Какау, tuangkan air mendidih. Ребус хингга селесай. Sebelum berkhidmat, taburkan hidangan dengan dill dicincang halus, musim dengan krim masam dan hangat dengan baik.
• Начинка — дан далам кетухар. Russula yang disumbat asalnya kelihatan. Ками мемилих чендаван муда денган топи булат (500 г).Каки cincang halus дан renehkan dalam lemak atau minyak dengan bawang. Selepas penyejukan, tambah 3 sudu besar. суду керопок, 2 телур ментов, пераса. Letakkan топи янь diisi dengan campuran dalam sajian yang ditapis, taburkan dengan keju parut дан letakkan kepingan mentega di atas. Бакар далам кетухар шехингга беркача чахайа. Hidangan dihidangkan dengan kentang atau nasi dengan sos cendawan.

Bolehkah makan russula mentah

• Komposisi dan kalori
• Ciri-ciri berguna
• Harmindan
• Harmindan
• Факта менарик

Russula adalah cendawan yang dimiliki oleh, род Lamellar dan tergolong dalam keluarga Syroegecidae.Semua spesies mempunyai structure dan penampilan yang serupa. Шапка Mereka boleh tumbuh sehingga диаметром 15 см, bergantung pada umur, mengubah bentuknya dari sfera ke rata, kadang-kadang corong berbentuk dengan tepi bergulung atau lurus. Дан варна джуга бербеза-беза: дари нада кехиджауан (далам спесис янг болех димакан) хингга церах (далам вакил бербиса). Sesetengah rusuk mempunyai bintik-bintik kekuningan di permukaan, penutupnya boleh menjadi kering dan melekit, bergantung pada cuaca. Pelbagai panjang, kekerapan дан варна янь berbeza: dari putih hingga kuning gelap.Бентук батанг адалах силиндер, сангат джаранг иа дапат менебал пада дасарнья. Cendawan muda dengan daging yang padat дан putih hingga tua berubah menjadi russula dengan structur yang rapuh дан rapuh. Walaupun di dunia terdapat 750 spesies cendawan ini, tetapi di Rusia 60 spesis yang paling biasa.

Komposisi dan kalori syroezhek

Kebanyakan russula boleh dimakan, tetapi ada yang boleh menyebabkan muntah, walaupun ini tidak boleh dipanggil keracunan dalam erti kata penuh. Biasanya, cendawan beracun ini telahmbakar dan daging lembab.

Kandungan kalori russula setiap 100 г продукта адала 19 ккал, ди мана:

• Белок — 1,7 грамма;
• Лемак — 0,7 г;
• Карбохидрат — 1,5 г;
• Серат пемаканан — 5,5 г;
• Воздух — 90 г;
• Зола — 0,6 г

Комплекс витаминов сыроежки сетяп 100 г Продукт:

• Витамин В1 (тиамин) — 0,01 мг;
• Витамин В2 (рибофлавин) — 0,3 мг;
• Витамин С (асид аскорбик) — 12 мг;
• Витамин Е (альфа-токоферол, ТЕ) — 0.1 мг;
• Витамин PP (NE) — 6,7 мг;
• Ниацин — 6,4 мг.

Unsur makro setiap 100 г продукта:

• Kalium, K — 269 мг;
• Кальций, Ca — 4 мг;
• Магний, Mg — 11 мг;
• Натрий, Na — 4 мг;
• Фосфор, Ph — 40 мг.

Hanya unsur surih seperti besi, terdapat dalam russula, jumlahnya setiap 0,6 г продукта адалах 0,6 мг.

Антара Карбохидрат Ян Дицерап Далам Чендаван Ини Адалах Моно — Дан Дисакарида (Гула) Далам Джумлах 1.5 мг сетиап 100 г

Асид лемак так дженух, так тепу дан тепу лемак на 100 г:

• Омега-6 асид лемак — 0,18 г;
• Миристик — 0,002 г;
• Пальмитик — 0,066 г;
• Стеариновая кислота — 0,009 г;
• Асид пальмитолеик — 0,152 г;
• олеиновая (омега-9) — 0,058 г;
• Линолевая — 0,175 г

Композиция сыроежек тердапат рибофлавин, витамин РР, витамин С, янтэркенал денган реакси восстанавливает метаболизм тенага. Di samping itu ,mereka dianggap agak rendah kalori.

Russulae kaya dengan Mineral dan bahan seperti B2 — 16,7%, витамин C — 13,3%, PP — 33,5%, серат маканан — 27,5%. Сема ini menyumbang kepada грибки нормальный saluran gastrousus дан sistem saraf. Дан джуга мерека адалах продукт янь сангат байк унтук пемаканан ян бетул.

Sifat berguna bijirin

Russula agak tidak berbahaya jika anda makan spesies yang boleh dimakan. Sempurna Untuk Mereka Yang Ingin Menurunkan Berat Badan. Ди сампинг иту, мерека акан менджади пенэгахан пенякит ян байк, керана иа менгандунги беси, фосфорус, кальций, магний.Sehingga 30% mengekalkan протеин дан mempunyai sejumlah besar asid amino, minyak pati. Tetapi manfaat yang paling penting kepada anda ialah lesitin yang ada di russula, янь menghalang pemendapan kolesterol.

Мари кита чари таху апаках penggunaan russula:

1. Pembersihan tubuh tidak berbahaya. Russula акан менджади альтернативный ян байк унтук убат-убатан, керана мерека букан сахаджа акан членсихкан тубух, тетапи джуга мемперкайанья денган бахан янь бергуна.
2. Kalori kecil.Чендаван Ини Сесуай Унтук Мерека Ян Инджин Менурункан Берат Бадан, Тетапи Тидак Мэмпуньяи Кейнгинан Унтук Келапаран, Керана Мерека Чукуп Кая Дан Тидак Менебабкан Кетидакселесаан Пада Перут дан Масала Бадан. Tetapi anda mendapat cukup darimerka dengan cepat.
3. Menggalakkan pembekuan susu. Пара святых телах мембуат кесымпулан бахава далам русук-русухан ян солах-олах «седерхана» ини ада энзим пентинг унтук тубух — расулин, ян мэмпунйай кешан ян байк терхадап пембекуан сусу.
4. Mengurangkan risiko deposit kolesterol. Лецитин, bahan yang mengandungi cendawan, mempunyai kesan positif pada tubuh dan mengurangkan risiko peningkatan kolesterol.
5. Menyuburkan darah dan memantu mengelakkan penyakit. Далам русйожках джумлах тидак менджукупи витамин, минерал дан нутриен янь менйумбанг кепада пенцегахан гумпалан дарах дан гумпалан дарах. Дан Терутаманья Ини Мембанту Седжумлах Бесар Беси Далам Чендаван.
6. Berjuang dengan natoptysh. Чендаван Ини Телах Мембуктикан Дири Мерека Далам Менентанг Кулит Ян Керас.Джус дари мерека дигосок ке далам каки, ​​дан дермис менджади лембут дан лембут.
7. Normalisasi saluran gastrousus. Russula digunakan untuk membersihkan дан menghalang saluran pencernaan, kerana ia sangat mudah dicerna.
8. Menyokong sistem imun. Cendawan ini mengandungi витамин C, янь menggalakkan penyerapan zat besi, грибки нормальные reaksi redoks dan sebagai akibat daripada sistem imun.
9. Менингкаткан метаболизм бадан. Russulae dalam komposisinya mempunyai витамин PP, янь mempunyai kesan yang baik terhadap proses Metabik dalam tubuh.
10. Pemulihan pandangan. Витамин B2, ян кая dengan kulat ini, meningkatkan kecenderungan warna dan meningkatkan prestasi penganalisis visual.
11. Банту penyakit jantung. Орангутанг ян Menderita penyakit sistem kardiovaskular, cendawan ini sesuai, keranamereka tidakmbuat kesan terhadap organa.

Walaupun russula tidak mempunyai ciri-ciri perubatan yang banyak, намун мерека адалах cendawan yang mudah dicerna, дан sifatnya telah memberikannya dengan bahan-bahan penting seperti lesiti, banysulin.

Berbahaya дан kontraindikasi terhadap penggunaan syruzhek

Cendawan ini dianggap tidak berbahaya, dengan pengecualian saudara-saudara beracun, yang boleh dan jatuh ke dalam tangan anda. Kanak-kanak di bawah umur 7 tahun, pakar pemakanan tidak mencadangkan untuk menggunakannya.

Di samping itu, terdapat beberapa kontraindikasi kepada russula:

• Pelbagai gangguan jantung, hati dan buah pinggang. Sekiranya seseorang itu sakit, maka russula ditukar menjadi produk yang tidak dapat dicerna untuk badan, kerana kebanyakannya ia bergantung kepada kitin, ян тидак ларут далам перут.
• Intoleransi peribadi. Ини амат sesuai Untuk орангутанг янь mempunyai kecenderungan alahan. Hakikat bahawa cendawan ini makan paling kerap tanpa sebarang rawatan haba, dan menyumbang kepada persepsi bukan badan.

Kanak-kanak sensitif terhadap banyak makanan, sesetengahnya menyebabkanalergi dan sukar dicerna. Ini termasuk cendawan russula. Mereka sering dianggap sebagai bahan asing oleh tubuh kanak-kanak. Apabila memakan produk ini, dos dan rawatan haba adalah penting.

Dewasa juga tidak boleh terlibat dalam russula, tahu ukurannya. Адалах disyorkan untuk menggunakannya tidak lebih дари 150 грамм sehari, дан jenis yang paling terbukti. Тетапи канак-канак, джика анда бенар-бенар махукан, анда джуга болех мерават: далам куантити терхад дан кулат тербукти.

Malangnya, tidak semua pemetik cendawan yang berpengalaman, dan tidak selalu dapat dimakan Russula mempunyai ciri-ciri spesifik di manamemeka boleh dibezakan daripada wakil-wakil beracun.Олег Иту, каданг-каданг оранг секара тидак сенгаджа менгунакан поганки денган пульпа ян мембакар-акрид, диикути денган керенсаан мембран мукус, янь менябабкан мунтах.

Resipi dengan russula

Berdasarkan nama itu, cendawan ini biasanya dimakan mentah. Tetapi menghairankan, russula digunakan dalam memasak selepas rawatan haba. Кита боле мемасак хиданган берлайнан ян баньяк дари мерека. Денган руссула анда болех мелакукан апа сахаджа кехендак хати анда: масак, ренех, горенг, ачар — дан раса тидак акан менгечевакан ​​далам апа джуа кеадаан.

Berikut adalah cara yang paling menakjubkan untuk memasak keindahan ini:

1. Салат «Russula berwarna-warni». Hidangan mudah ini sesuai Untuk mana-mana jadual percutian, салат керана, ini dikehendaki dengan kecerahan estetika дан раса янь сангат байк. Untukmbuatnya, anda perlu mengambil russula segar dan tuangkan air di atasnya dan rebus pada api kecil selama 20 минут. Seterusnya, berikan peluang untuk mengalirkan cecair buangan дан letakkan cendawan ini dalam kuali sebelum dipanaskan дан gorengkannya kepada warna cerah.Anda juga perlu memotong bawang hijau дан memotong keju keras. Campurkan keseluruhan campuran, гарам дан лада. Салат ke meja perayaan dihidangkan!
2. Суп «Цепат дан лазат». Untuk memasaknya, ками memerlukan periuk perlahan, янь акан mempermudahkan prosesnya. Tuangkan air ke dalam mangkuknya дан letakkan cendawan, potong, dan masak. Selepas mendidih, tuangkan air dari syroezhek. Сетерусня, кита перлу менггоренг лобак мерах, анда перлу мелакукан иници самбил какау сепанджанг маса. Gandum dibasuh dengan air mendidih Untuk mengelakkan kepahitan.Купас кентанг дан потонг ке далам ирисан. Джанган лупа тентанг лобак мерах, себаик сахаджа иа менджади мерах джамбу, туангкан денган аир дан тамбах семуа рамуан (себелум иници дитерангкан), тетапкан программа ян сесуай унтук мемасак селама сату джам. Apabila isyarat muncul yang sudah siap, anda perlu menambah bawang hijau dicincang. Untuk menggembirakan orang yang anda sayangi, anda boleh menyerahkan karya ini dengan krim masam dan dill. Суп — лазать!
3. «Соба ракшаса». Bubur ini sesuai untuk anda jika anda sedang menjalani die atau puasa.Untuk penyediaannya, anda perlu terlebih dahulu berurusan dengan cendawan: bersih, basuh, rebus selama 15 минит дан лонгканг воздух дари мерека дан потонг ке далам джалур. Сетерусня, чинканг халус баванг, летаккан ди далам куали дан горенг седикит, дан кемудиан буанг чендаван, дан себаик сахаджа мерека красный, тамбах соба. Dan semua goreng ini selama 2 minit lagi dan kacau. Дан анда джуга перлу менгиси денган бубур воздух дан ребус шехингга димасак. Дан анда болех menikmati masakan masakan Rusia лама дан тидак menjadi lebih baik.
4. Квашеная капуста dengan epal dan rusuk. Иа сеолах-олах менджади ресипи мудах, тетапи мембава баньяк кесеронокан. Pertama, kupas kubis, kemudian potong epal ke dalam kepingan, cendawan menjadi kepingan, dan sapukan lobak merah pada parutan kasar. Letakkan kubis masin dalam mangkuk untuk pengambilan garam, tetapi jangan lupa menambah cendawan, epal dan wortel. Letakkan semuanya di tempat янь sejuk дан tunggu sehingga jus berhenti merayau дан menjadi telus. Никмати!
5. Салат хангат.Салат Satu lagi cara hebat Untukmbuat, tetapi luar biasa. Potong russula далам ирис типис дан горенг мерека, lakukan hal yang sama dengan hati ayam. Сетерусня, анда перлу мендидих паста дан горенг лада Болгария, ян кемудиання анда перлу дипотонг менджади кепинган. Kemudian campurkan semua bahan дан Layari. Тетапи джанган лупа унтук меникмати раса базилик!
6. Panggang dengan cendawan. Rahsia resipi ini dengan russula adalah suasana mencipta hidangan. Bayangkan anda memasaknya di dapur Rusia sebenar.Филе потонг баби ке далам киуб, горенг, лада дан гарам. Juga memotong kentang dan wortel dengan bawang — setengah cincin. Seterusnya, rebus russula, longkang air дан gorengmereka walaupun dalam minyak sayuran. Campur semua unsur yang disediakan, letakkan di dalam periuk tanah liat dalam sup yang telah dimasak dan taburkan dengan keju parut di atas. Tetapkan Daya Tarikan ini dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama sejam, dan hidangan siap.

Cendawan янь kelihatannya dimakan mentah mempunyai potensi besar dalam memasak.Russula adalah alternatif янь байк untuk cendawan putih дан шампиньоны, янь memudahkan kerja setiap pelayan wanita. Перкара утама адалах мемилих дженис ян болех димакан, дан кемудиан анда болех меникмати читараса дан цири эстетика мерека.

Fakta menarik mengenai russula

Cendawan ini sangat mengejutkan, keranamereka benar-benar memecah stereotaip. Habitat ini berbeza-beza: dari hutan konifer ke tebing-tebing sungai di sungai. Дан тахап «кеупаян» мерека бергантунг кепаданья.Ян Палинг Берхарга Адалах Руссула Денган Топи Хиджау, Кунинг дан Биру. Russula бегиту сама антара сату сама лайн бахава сукар баги пакар валаупун далам биданг Ини Унтук Менгетахуи Дженис Спеси Ян Мерека Хадапи. Untuk menentukan ia kadang kala digunakan analisis kimia.

Cendawan ini boleh dimakan tanpa rawatan haba. Мерека менерима нама мерека керана факта бахава мерека болех димакан ханья селепас сехари, керана мерека телах диасинкан.

Penampilan масса мерека диперхатикан пада мусим гугур, валаупун анда дапат мелихат мерека пада акхир мусим бунга янь мембуат джалан мерека мелалуи буми.Pemetik cendawan harus ingat bahawa apabila mengumpul russulamereka memerlukan pendekatan khusus dalam bentuk bakul terpisah. Джика анда мелетакканнйа берсама чендаван лайн — ди румах анда акан мелихат ханья сиса-шиса далам бентук сербук дан пульпа.

Sekiranya russula mempunyai rasa pahit, itu tidak bermakna ia beracun, anda hanya perlumerendam atau mendidihnya dalam air masin. Тетапи лебих байк баги пенгумпул ян тидак берпенгаламан унтук тидак менемуи спесиес иту, керана мудах унтук менгелирукан мерека денган саудара-саудара янг тидак дапат димакан, дан мерека болех мембахаякан анда.

Истилах «секам» — нама кедуа руссул, сеперти «нама самаран» янь мерека терима керана варна-варна варна пеланги мерека ян церах. Beliau juga merupakan ciri yang mentakrifkan jenis cendawan ini sebagai bebas. Валаупун мерека тидак джатух ке далам «категории тертингги», мерека болех денган мудах дикаиткан денган категория 3 унтук бахан-бахан янь менгунтунгкан баги тубух себагай B2 дан PP.

Tonton video mengenai cendawan russula:

Bertentangan dengan pendapat stereotaip bahawa russula тидак бегиту берхарга дан бергуна себагай, себагай конто, чендаван путих, мерка мембуктикан лайнтэма дапада дапанат меню дапана дапанат меню бахава.Мерека акан мембанту ками Untuk menghiasi hidangan pedas дан mengejutkan orang tersayang dengan rasa pedas дан топи berwarna. Eksperimen dengan cendawan ini dan bersenang-senang!

Tahun ini di Latvia tidak ada keadaan yang baik dengan cendawan. Kepala Dinas Botani Museum Alam Latvia, Inita Daniele, mengatakan kepada Baltkom secara langsung dalam program «Pagi di Baltkom» на радио Baltkom.

Menurut beliau, tahun ini cuaca tidak sepenuhnya sesuai untuk penampilan cendawan. Пада маса ян сама, пакар menyatakan bahawa tahun ini terdapat banyak лисички дан syrozhek.Beliau berkata pengunjung ke pameran tahunan «Hari Cendawan» mempunyai peluang yang unik untuk melihat трюфель лжец янь боле дидапати ди Латвии пада авал сентябрь.

«Truffle adalah cendawan bawah tanah, tidak semua cendawan bawah tanah adalah трюфели, dan tidak semua трюфели, dapat dimakan. Ditemui di Latvia, ia ternyata dapat dimakan, tetapi ini bukan man besde kadena Dani. Mengenai persoalan apakah трюфель mahal tumbuh di Latvia, pakar itu menyatakan bahawa setakat ini hanya satu truffle yang boleh dimakan.

Mengenai persoalan sama ada ia mungkin untuk makan russula mentah Daniele mencatat bahawa hanya ada satu jenis russula seperti itu — russula vesca — ia masih lebih baik Untuk memasak jenis lain russula. Пада Маса Ян сама, Диа Менамбах Бахава Кетика Иту Адалах Ян тербайк Унтук Менкуба Руссула, Дан Джика Кулат Иту Пахит, Мака Иту Мунгкин Тидак Патут Диамбил, Карена Ада Русин Ян тидак Дапат Димакан.

Кетика дитанйа сама ада ежи макан чендаван, Даниэле менджаваб бахава ханья ландак ян хебат дапат макан чендаван, мемакай селуар дан но, тетапи маканан янь себенарнья макан дагинг, серандавга — дансандавана.

Kembali ke halaman utama

Jenis russula

Green Russula

Kulat kuat yang kuat terdapat di hutan oak dan birch, di mana ia tumbuh secara tunggal ataumbentuk glades cendawan kecil. Тудунг лебар, пертама булат, кемудиан суджуд, диаметр шехингга 18 см. Kulit berwarna hijau, pucat, coklat-hijau di tengah, mudah dilepaskan.

Batangnya padat, tinggi 8-10 см, krim ringan, licin, tanpa penebalan di pangkal dan cincin di kaki. Дагинг путих, рапух, денган плат керап ​​беркрим дилампиркан пада каки, ​​раса нетрал, танпа кепахитан.

Curly wien

Spesis biasa tumbuh di hutan luruh dan konifer, dilihat dari jauh kerana nada merah menarik bonet berkilat — merah-burgundy di tengah dan sedikit mencerahkan pada tepi. Бергантунг пада темпат пертумбухан, варна болех бербеза-беза — дари унгу-мерах хингга мерах дан мерах джамбу.

Capnya berbentuk hemisfera hingga диаметром 6-10 см, sujud pada kulat lama, sementara tepi tetap bengkok dan sedikit ikal. Плат адалах нипи, керап, сушу путих. Dagingnya kuat, di pecah sedikit berkurang dari topi, rasa netral atau sedikit pahit.Каки bentuk silinder biasa, berkrim putih, dalam cuaca kering memperoleh warna merah jambu.

Makanan Russula

Dalam hutan pain di tanah berpasir, cendawan lazat ini boleh didapati dengan topi hemisfera bulat, ян кемудиан менджади седикит cembung atau rata, дан кемудиан sepenuhnya cekung di. Кулит berwarna merah terang, mungkin mempunyai warna ungu, kuning muda atau bunga merah jambu, sedikit bengkak di sekeliling tepi dan mudah dikeluarkan. Плат баньяк, сусу путих, кемудиан крим.

Batangnya tebal, tebal, berwarna putih, sehingga ketinggian 7 cm, kecoklatan di pangkal, dalam cuaca kering ia memperoleh warna topi. Daging adalah menyenangkan untuk rasa, tanpa kepahitan, dengan аромат lembut kacang pinus.

Lokasi dan masa koleksi

Spesies yang paling lazat — makanan Russula menetap di hutan tanah rendah yang berbuih atau bercampur di bawah bic, oak dan birch. Маса pengumpulan direntang dari awal Jun hingga akhir bulan Ogos. Spesies biasa dihargai di atas yang lain Untuk rasa yang menyenangkan, аромат, который дан daging yang padat.

Pickgetting dikumpulkan dari akhir musim panas hingga pertengahan Oktober, ia ditemui di hutan bercampur dan runcing, di dataran dan di dataran tinggi. Spesies ini memberuk badan buah yang padat, dan oleh itu tidak kurang disukai oleh pemetik cendawan berbanding dengan yang sebelumnya.

Hutan hijau Russula sering tumbuh di bawah pokok birch ,mbentuk mycorrhiza dengan pokok-pokok ini, serta di hutan oak ringan. Musim panen adalah pada akhir musim panas dan September.Дан валаупун пада булан Октобер ян хангат, анда болех мелихат кеселюрухан чендаван чендана хиджау.

Cap rapuh, tidak mempunyai masa untuk keluar dari tanah, dengan cepatmbuka, menarik kawanan serangga ke daging menyelerakan. Спесимен лама сангат рапух дан, менгумпульня, анда болех мембава пуланг керанджанг чендаван.

Pemetik cendawan yang berpengalaman hanya mengambil badan buah-buahan yang ketat cendawan muda, dengan hati-hati meletakkannya di dalam bakul. Потонг Мерека Берсама-сама Денган Каки, Ян Сесуай Унтук Маканан, Дан Пада Маса Ян сама Перикша Сама Ада Тердапат Червивый.

Russula palsu

Russula berwarna terang tidak dianggap sebagai cendawan yang terbaik, tetapimereka masih dikumpulkan secara besar-besaran kerana kebolehcapaian dan sifat gembiramerka untuk-mana untuk-mana di mana. Келемахан мерека букан сахаджа далам керапухан, кекелируан раса, дан кехадиран кепахитан, — керана кепелбагаян луар мерека мемуньяи ракан ян сангат бербахайа.

Поганка pucat

Salah satu kulat yang paling berbahaya, patah toadstool pucat beracun, kelihatan seperti russula hijau.Bonet berkilat berwarna hijau dengan диаметр sehingga 15 см, пластик putih янь kerap дан раса нейтральный adalah persamaan utama spesies ini.

Perbezaan karakteristik toadstool pucat adalah luas, dan kemudian cincin fringed pada batang dan asas berbentuk cawan tebal, sejenis «бег» берхампиран танах. Selalunya cincin menghilang дари поганки лама дан олех иту адалах перлу унтук тидак кехиланган кеваспадаан, дан джика ада керагуан берхати-хати дан тидак менгамбил чендаван ян менцюригакан сама секали.

Acrid Russula (menyengat)

Kapas konveks berwarna merah atau merah muda mudah dikelirukan dengan juga makanan berwarna Russula дан икал. Дагинг янь рапух берварна путих, лебих декат денган кулит янг берубах менджади мерах джамбу, денган аромат буах ринган дан раса тидак енак, раса тидак енак.

Spesies ini tidaklah berbahaya seperti sebelumnya, dan beberapa pemetik cendawan bahkan menggunakan cendawan yang sesuai untuk makanan, selepas mendidih selama sekurang-kurangnya setengah jam.Пада маса ян сама, святой телах менемуи далам тису мускарин бахан токсик, янь мерупакан себахаган дарипада агарик тербанг дан менебабкан керакунан ян терук. Atas sebab ini, spesies ini tidak boleh dianggap sebagai makanan yang boleh dimakan.

Bahasa Inggeris Russula (kuning)

Cendawan yang menarik dengan topi cermat padat ceri atau warna merah-coklat dan warna ungu yang serupa dengan cincin russula. Dagingnya ketat, kekuningan, dengan aroma buah, lebih dekat dengan kulit menjadi kuning.Расанья тидак menyenangkan, мендадак. Пил дикелуаркан денган куранг. Каки денган чаая унгу атау мавар.

Ia tumbuh kebanyakannya dalam hutan konifer ,mbentuk mycorrhiza dengan pain. Tidak dianggap dapat dimakan kerana kepahitan dan dalam bentuk mentahnya menyebabkan gangguan pencernaan.

Darah merah Russula

Dalam hutan konifer dan bercampur-campur, lebih kerap di bawah pokok-pokok pinus anda boleh bertemu dengan cendawan merah-darah yang menarik ini. Cap dengan диаметром 10 см, cembung pertama, kemudian berleluasa, berwarna merah wain, kadang-kadang dengan naungan bayam.Пил дикелуаркан денган куранг.

Дагинг путих, кулит иту сендири кемера-мерахан далам бербагай дераджат пахит атау пирог, денган ног мани, аромат буах. Spesies ini tidak boleh dimakan kerana kepahitannya dan dalam bentuk mentahnya boleh menyebabkan senak.

Ciri-ciri berguna

Russula — gudang bahan berharga, витамин dan unsur surih. Лебих дарипада 20% протеина ментах дитемуи ди тису, ян хампир дуа кали ганда лебих баньяк дарипада кебаньякан саюр-сайуран. Дари пульпа падат ян падат, мунгкин унтук менйедиакан хиданган постный беркхасиат, себахагияння менггантикан продукт дагинг дан икан.Далам тису сыроежек дидапати янь бледный пентинг ууншур минеральный бадан — кальций дан фосфорус, магний дан беси.

Cendawan merah dan ungu mempunyai kesan antibakteria ,merka digunakan dalam perubatan tradisional Untuk merawat bisul dan pyoderma.

Энзим янь динамакан олех для святых Руссулин Untuk menghormati нама латинский кулат Ини ditemui dalam spesies berwarna merah. Enzim ini mempunyai aktiviti yang kuat dan dalam jumlah yang kecil dapat dengan cepat mematikan susu, menggantikan enzim rennet dalam pengeluaran keju.

Kontra untuk penggunaan

Banyak spesies mempunyai kepahitan dan, apabila mentah atau kurang masak, boleh menyebabkan gangguan pencernaan, dan russula terbakar, yang juga dipanggil mual, muntahan menim.

Cendawan tidak disyorkan untuk makanan bagi orang-orang yang mempunyai penyakit saluran gastrousus. Persediaan cendawan yang diasinkan дан hidangan goreng dalam kuantiti yang banyak meletakkan ketegangan pada hati, terutamanya dalam kes patologi pundi hempedu.Олег Иту, маканан седемикян димакан секара седерхана, денган берхати-хати.

Russules tidak boleh dimasukkan ke dalam die kanak-kanak di bawah enam tahun — ini adalah makanan yang sukar Untuk Merka, memerlukan kerja aktif enzim, perkembangan yang masih tidak-mencuka kupi dai.

Иа акан бергуна унтук менингаткан и тентанг бахая бесар ян менганкам пеметик чендаван маланг, янь болех менгелирукан руссула денган чендаван беракун, терутама денган поганка пукат.

Resipi untuk memasak дан penyediaan

Sebelum memasak, basuh cendawan dengan teliti, kemudian kupas dengan cepat, prying kulit dari pinggir, dan sedikit memotong tengah. Бадан буах-буахан ян дикупас сегера дипрозес, менгелаккан гелап. Mereka sesuai Untuk sebarang persediaan dan hidangan, kecuali untuk kursus pertama.

Asli Russula

Gunakan spesies tanpa kepahitan — makanan russula dan hijau. Селепас пемпросесан утама, мерека диребус далам воздух берасид дан асин пада кадар 40 г гарам дан 10 г асид ситрик сетиап 2 литра воздуха.Перлу диингат бахава апабила мемасак, мерека дудук денган кетара, менурункан джумлах, дан пада акхир мемасак акан тенггелам ке бавах.

Ребус чендаван селама 20 минут, масуккання ке далам баланг дан туангкан куах мендидих, дан кемудиан дистерилкан селама секуранг-курангня сату сетенгах джам. Kemudian produk dimeterai, disimpan dan disimpan di tempat янь sejuk.

Ryezhazhki asin panas

Ini acar pedas yang sihat adalah salah satu persediaan cendawan terbaik. Унтук 2 кг cendawan, anda memerlukan 4 sudu garam, 2 daun bay, 6 lada hitam, 4 daun cmrant hitam, sedikit cengkih dan benih укроп.

Tuang 1 cawan air ke dalam periuk, letakkan garam dan masukkan ke dalam mendidih. Cendawan direndam dalam air garam mendidih, busa dibuang, selepas mendidih penuhmerka meletakkan rempah дан ребус пада апи янг рендах селама 15 минут. Kesediaan dapat ditentukan dengan menyelesaikan kepingan ke bawah dan menjelaskan garam air. Billet disjukkan dan diletakkan di dalam balang, dituangkan dengan air garam dan tertutup. Рассол bersedia dalam sebulan setengah.

Russacks panggang

Kepala spesies besar tanpa kepahitan dikupas, dipotong menjadi separuh, asin, dicelupkan dalam telur, dilapisi tepung dan ditaburi dengan serbuk roti.Potongan-potongan itu digoreng dalam sejumlah besar minyak sayur mendidih.

Letakkan benda kerja pada balang separuh, литр 1 см ди bawah leher дан disterilkan selama satu jam. Selepas DISGEL, DISJUKKAN DAN DISIMPAN Di tempat Yang Sejuk.

Kaviar cendawan

Buah-buahan buah-buahan yang dibasuh dan dikupas dengan teliti direbus selama 30 минут, сентиаса менгелуаркан буих, кемудиан дибуанг ке далам аякаван берилетакан джаман дибуанг далам аякаван берилетакан дибуан дьякана берилетакан дибасан дьярдайн дибасухан дибасхан дьярдайн дибасхан дибасан дьявол.

Cendawan yang ditekan dengan cara ini cincang halus atau tanah di dalam pengisar daging dengan panggangan besar bersama-sama dengan mentol bawang kecil, 50 г гарам setiap 1 кг cendawan dan lada hitam hitam ditambah. Кавиар ян дихасилкан дибентангкан далам баланг стерил, дитуангкан денган миньяк ребус дан дитутап денган пенутуп янь берсих дан керинг. Makanan itu disimpan dalam masa yang singkat, kira-kira sebulan, di dalam peti sejuk.

Video mengenai cendawan russula

Russula berwarna elegan tumbuh di mana-mana — di hutan pain dan daun, di padang rumput dan tepi, di rumput berhampiran pokok birch.Hampir satu pertiga daripada semua cendawan yang terkumpul adalah satu atau satu lagi spesis Russulaceae. Денган раса берсахаджа, кемампуан мерека, варна-варна теранг дан кемудахан пеньедиан, мерека менарик пеметик чендаван, ян тидак тергеша-геса унтук мендапаткан хадиа-хадиа хутан янь индах дан берманфаат иници.

Semua cendawan boleh dimakan. Тетапи беберапа — ханья секали далам сеумур хидуп.
Кебиджаксанаан популярный.

Apa cendawan makan mentah? Сату соалан анех — тенту саджа, руссул! Джади акан менджаваб сесиапа ян джаранг бержалан ке хутан дан лебих сука тидак менгумпул чендаван, тетапи унтук мембели.Tetapi V. Soloukhin pernah menulis mengenai russula: «… Джади, апа, болехках чендаван иници димакан ментах? Каданг-каданг кита куба ди заман канак-канак, дан кемудиан унтук маса мембутан ян лама кита тидуах дапатхат дапатхат. dengan air sungai. Wow russula! «

Sesungguhnya, beberapa jenis russula (дан, dengan cara itu, terdapat lebih daripada 150 jenismereka!) Perlu direbus sebelum memasak, джика тидак, мерека акан керанакан бен-бен.Kemudian mengapa russula dipanggil russula? Terdapat beberapa versi. Sesetengah orang berfikir bahawa cendawan ini mendapat namamemeka keranamereka sangat cepat sedia Untuk digunakan semasa pengambilan garam. Мерека болех димакан секара харфах далам сехари. Menurut versi lain, сыроежка дипанггил керана мерека сука «ада лембаб», ийиту, тамбух ди темпат лембап. Джади, керана иа болех, пельбагай дженис ментах сыроежек болех макан денган кекуатан сату атау дуа спесиес. Раса мерека menyenangkan, манис.Kalori syroezhek sangat rendah — hanya 22 ккал на 100 г

Dalam kes ini, apa jenis cendawan yangmereka makan mentah? Малах, ада сесуату унтук дипилих. Ини адалах шампиньоны, чендаван тирам, трюфель, чендаван дан чендаван белые грибы. Рыжики мунгкин сату-сатунья чендаван сусу ян болех димакан ментах. Komposisi cendawan sangat kaya: cendawan segar mengandungi air 90%, белок 3%, лемак 0,7%, карбогидрат 2,4%, минерал серат дан. Чендаван сегар калори адалах 29 ккал сетяп 100 г Тетапи берхати-хати! Cendawan ini dicintai bukan sahaja oleh manusia, tetapi juga oleh cacing, jadi berhati-hati memeriksa setiap cendawan untuk integriti.

Рыжики болех димакан ханья денган мемерсиккан денган гарам, дан анда болех мембуат сесуату ян лебих румит, контохня, рианики а-ля карпаччо: потонг чендаван сегар, купас ке-далам далам кепингуркан ниндзя. Campurkan perlahan-lahan, biarkan selama 30 minit untuk menonjolkan jus.

Секиранья, анда, ингин менгунакан, ментах, чендаван, путих, пастикан, бахава, ханья, топи ян, сесуай унтукня. Kalori cendawan putih 40 ккал на 100 г, протеин dan jumlah mencapai 5%.

Трюфель adalah cendawan yang jarang berlaku, keajaiban luar negara. Di negara kita, terdapat hanya satu spesies — трюфельный мусим панас. Пада асасня, трюфель tumbuh di bongkah dan gua oak di utara Itali dan selatan Perancis. Ди негара-негара ини мерека мемуньяи кепентинган индустри ян бесар. Раса cendawan адалах cendawan ян diucapkan dengan rasa biji-bijian атау грецкий орех ян dipanggang dengan baik, ароматный куат. Sekiranya трюфель dicelupkan ke dalam air дан dipegang selama beberapa waktu, maka ia akan mendapat rasa kicap.Трюфель dicari di dalam hutan liar dengan bantuan anjing dan babi carian yang terlatih, dan di Rusiamereka melatih beruang coklat untuk tujuan ini. Кстати, пада абад ке-19, пара петани дари кампунг-кампунг рантау москва мембава сехингга 5 тан трюфелей путих ке москва! Трюфель digunakan secara eksklusif sebagai tambahan kepada hidangan utama. Cendawan dipotong sebagai nipis yang mungkin — мерека «dicukur» dengan spatula khas dan tersebar pada hidangan panas. Truffles segera mula mengeluarkan аромат янь куат.

Satu lagi cendawan yang boleh dimakan mentah дан tumbuh hampir di balkoni ialah cendawan tiram. Ciri pemakanan cendawan tiram adalah setanding dengan buah. Komposisi cendawan ini mengandungi 10 daripada 14 mikro dan makroelemen yang diperlukan Untuk seseorang, витамин и белок баньяк. Cendawan Tiram mencerna dengan baik. Ханья топи ян дигунакан унтук маканан, сеперти каки аям ян каку. Бенар, раса cendawan ini lemah.

Tetapi mungkin cendawan paling biasa «makanan mentah» — шампиньоны.Иа адалах кулат абу-абу путих, диаметерня беркисар антара 2 хингга 10 см Апабила джамур берумур, мерека менджади гелап, дагинг путих менджади кунинг, терутаманья ди удара тербука, дан плат менджади чоклат гелап, хампир хитам. Олег иту, берхати-хатилах апабила анда перги «мембуру сеньап» ди далам хутан атау кедай.

Kegunaan para pengantin telah terbukti dalam masa yang lama: cendawan ini mempunyai komposisi dari 85 hingga 90% air, sejumlah besar asid organik, витамин, карбохидрат, протеин.100 г кандиньона сегар менгандунги 25 ккал. Ди Джепун, намаз сату дженис шампиньон — майтаке — дианггап букан сахаджа ян палинг бергуна, тетапи джуга чендаван пеньембухан. Tuntutan Jepun bahawa ia mengurangkan tekanan, menguatkan sistem imun, mempunyai sifat antioksidan. Орангутовник перанцис перкая бахава тердапат лебих баньяк нутриен далам шампиньон Перанцис классик дарипада бахаса Джепун.

Шампиньоны дигунакан далам бентук ментах букан сахаджа далам ресипи унтук салат дан сос, тетапи джуга далам саюр-саюран ирисан биаса, далам пеньедиан сэндвич дан себагай хиасан хиданган.Шампиньоны mentah yang terbaik digabungkan dengan jus лимон. Manfaat cendawan ini tidak diragui: мерека тидак mengandungi lemak dan gula, jadi juga pesakit kencing manis danmerka yang mengikuti gambar itu boleh memakannya. Шампиньоны, себагай тамбахан, члены кесан позитиф пада кулит.

Resipi Ян палинг mudah dengan cendawan mentah adalah kanape sandwic. Letakkan sepotong cendawan mentah pada bulatan помидор, hiaskan dengan cincin bawang дан tetapkan beberapa jus лимон дан сос соя.

Салат лазат дан седерхана денган чендаван ментах димасак далам беберапа минит: потонг чендаван, филе айам асап атау хам — далам киуб кесил, помидор — ке далам кепинган нипис, мусим салат денган кампуран кикауан майяп дананис.

Bahan-bahan:
200 г шампиньонов,
2 тимуна сегара,
200 грамм селада айс,
100 г каканг боли,
1 пир,
1 алпукат
50 г крим масам,
50 г майони,
jus limau dan лимау геданг.

Memasak:
Potong produk yang disediakan ke dalam kepingan nipis, merobek daun selada dengan tangan anda. Какау, тамба каканг, иси салат денган кампуран крим масам, майони дан джус ситрус. Маду болех дитамбах ке саус атау сос соя.

Шампиньоны dengan йогурт

Bahan-bahan:
500 г cendawan,
2 йогурта balang semulajadi,
1 bawang putih cengkih,
garam, lada, beberapa daun pudina.

Memasak:
Cendawan memotong, tuangkan sos dan biarkan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam.
Resipi ini boleh diubah sedikit dengan menggantikan yogurt dengan krim дан менамбах jus 2 лимона, сайур-сайуран дан баванг чинкан халус.

Resipi lain untuk memuang cendawan:

200 г крым масам, 1 суду бесар. Саюран, 3 суду бесар. соус помидор, ½ чайной ложки. горчица, jus satu limau, garam, lada, beberapa titis sos saus, beberapa buah zaitun hitam dan hijau yang dihiris.

Cendawan Almond

Bahan-bahan:
500 г шампиньонов,
джус сату лимау,
75 г миндального танах,
гарам, лада, миньяк заитун.

Memasak:
Cendawan dipotong, dicampur dengan mentega, kacang almond dan rempah, biarkan selama 2-3 jam di dalam peti sejuk.

Салат денган из шампиньонов дан тунец: салат даун, телур ребус, чендаван сегар, алпукат, кеджу биру дан хиджау дипотонг, мусим денган майони.

Тердапат баньяк вариази салат сеперти иту, джанган такут, беримпитан!

Bahan-bahan:
4 шампиньона бесар (атау 20-25 кесил),
200 г икры мера (1 банка)
100-150 г крим масам лемак.

Memasak:
Potong kaki cendawan, biarkan topi kecil utuh, potong yang besar secara radiasi Untukmbuat segmen bot. Топи берсих ди далам джика перлу. Кемудиан масуккан сетиап кепинган (атау топи кеселурухан) сату суду тех крим масам, дан ди атас — сату суду икра. Вуаля!

Seperti Yang Anda Lihat, Ada Tempat Untuk Menjadikan Fantasi. Далам ресипи ини, иа тидак семестинья перлу менгунакан чендаван, апа-апа чендаван ян анда берани мемотонг салат менджади семуладжади, джади унтук беркакап, бентук сесуай унтук туджуан иници.Перкара утама — джанган лупа тентанг пературан кеселаматан асас. Джика Анда Сендири Мембуру Чендаван, Ингатлах Спесимен Беракун, Серта Хакикат Бахава Чендаван Перлу Дикумпулкан ди Темпат Ян Берсих. Сеперти мана-мана тумбухан, чендаван «менарик» ке далам дири мерека семуа, хусусня, цезий радиоактив. Перлу диингат бахава далам куака керинг, кулат тербукти дапат мемперолех сифат токсик. Ини болех мембава кепада акибат ян сангат седих. Апабила мембели чендаван, перхатикан рупа мерека, джанган бели лама, терлалу масак.Sebelum digunakan, pastikan dengan berhati-hati membersihkan dan cuci cendawan anda. Джика анда тидак пасти cendawan Untuk makan mentah, lebih baik tidak risiko!

Adalah dipercayai bahawa cendawan ini boleh dimakan secara lurus. Валау багайманапун, кеньатаан Ини Агак Бертентанган, Керана Сесетенгах Дженис Руссула Тидак Дапат Димакан Сепенухня дан мемуньяи раса Панас Ян Сангат Тидак Менянангкан. Салах сатунья унтук иници дан менерима нама «сырое пирог» ян тидак менарик. Tetapi sesetengah russula dan mentah mempunyai rasa manis yang manis dan, mungkin ,mereka boleh dimakan, seperti yangmerka katakan, «langsung dari taman».

Иа джуга дипичаяй бахава руссула менерима наманйа джуга керана апабила иа диасинкан денган чепат, каданг-каданг далам сехари, мерека менджади сиап унтук дигунакан, ян тидак акан чукупайн унтаван чендаван. Иаиту, селебихня сегар (ментах), мерека акан сесуай унтук мемасуккання далам меню.

Mengenai makan cendawan mentah yang sama perlu memberitahu lebih banyak lagi. Hakikatnya ialah bahawa pulpa beberapa russula mempunyai rasa pahit. Ia hilang selepasmerendam syroezhek seperti air masin yang sejuk atau selepas mendidih.Тетапи ада джуга дженис сыроежек, дагинг ян тербакар-каустик. Салах сату дженис дипанггил — «терпкая сыроежка». Russula ini tidak boleh dimakan. Мерека тидак беракун далам пенгертиан сепенухня перкатаан, тетапи мерека сангат меренгсакан селапут лендир, джади, тенту саджа и анда тидак акан сенанг денанг маканан седемикян. Олег Иту, каедах мудах менентукан кеупаяан руссула: джика раса ментахнья лембут, танпа раса тарт, иа шешуай унтук маканан.

Russula adalah cendawan berkhasiat, витамин kaya dengan, unsur surih dan serat makanan.Russula lazat dalam bentuk rebus, goreng, diperap dan masin. Валау bagaimanapun, pemetik cendawan янь палинг тидак menghormati cendawan ini. Себабня иалах сыроежек дагинг янь рапух. Сангат сукар унтук дибава ке румах дари хутан тидак селурух чендаван, тетапи сербук сыроежек. Багайманапун, джика анда сангат берхати-хати дан мембава мерека ке дапур ян селамат дан бербуньи, анда акан менхаргаи раса лембут дан келаджуан мемасак мерека!

Penerangan umum

Nama Latin Untuk cendawan, Rússula, berasal dari perkataan «красноватый».»Ia dipercayai bahawa yang boleh dimakan Russula harus mempunyai topi merah. Keluarga Russulaceae mewakili hampir 300 spesies dan jauh darimemeka semua mempunyai topi merah. Ada Individualu yang mempunyai topi berada digilan dygilan, keluarga Russulaceae mewakili hampir, keluarga Russulaceae mewakili hampir.

Wakil-wakil keluarga Syrmejac mempunyai banyak ciri-ciri biasa. Mereka semua mempunyai kaki berbentuk silinder padat.Dalam sesetengah spesies, kaki mungkin berongga.

Kebanyakan russula mempunyai asas putih, tetapi warna berbeza tidak terkecuali.

Топи мэмпуньяи сыржек юга боле бербеза. Dalam spesies muda, ia adalah loceng atau bola; селепас пертумбухан, топи менджади суджуд, палинг серинг рата. Walau bagaimanapun, di beberapa kawasan russula Rusia dengan cap berbentuk corong didapati, дан ди tempat lain terdapat cembung tengah. Tepi-tepi bolehmbungkus atau tetap rata. Ciri ciri syrleuzek adalah pinggir tulang berus.

Кулит пада топи мунгкин мэмпуньяи варна ян сама секали бербеза, басах атау керинг. Каданг-каданг иа ретак дан мудах дикелуаркан, каданг-каданг иа тетап падат дан тидак мемисахкан денган байк дари пульпа.

Pulpa kulat yang boleh dimakan tidak menghasilkan jus susu, halus dalam rasa. Pulpa boleh berbulu, rapuh atau padat, kadang-kadang ia tetap putih, kadang-kadang ia boleh menjadi kelabu atau coklat.

Tidak semua russula boleh dimakan: rasa keras sesetengah spesies sangat menjengkelkan kembran mukus dan boleh menyebabkan muntah.Secara semula jadi, мерека ditemui dengan rasa pedas, tetapi lebih baik Untuk tidak makanmereka mentah. Валау bagaimanapun, tidak ada perisikan (menyebabkan keracunan) вакил ди каланган кулат иници. Мунтах ян болех menyebabkan кулат ментах дапат дихентикан денган чепат, керана иа букан керакунан маканан.

Russula mempunyai satu kelebihan yang besar: walaupun kepelbagaiannya, tidak terdapat cendawan berbahaya yang mematikan di kalangan spesiesnya.

Semua cendawan, dari segi kecergasan untuk makanan, dibahagikan kepada:
1. Sangat baik dimakan.
2. Маканан ян болех димакан ян байк.
3. Boleh dimakan secara kondusif.
4. Беракун тидак беракун.
5. Beracun beracun.
6. Меракун ян беракун.

Кебаньякан сыроежек терголонг далам 2-3 кела.

Kembali ke kandungan

Spesies yang boleh dimakan

Nama kulat tidak bermakna russula dimakan tanpa memasak. Чендаван Иту Мендапат Наманья Дебебабкан Олег Факта Бахава Иа Телах Диасаскан Беберапа Кали Лебих Чепат Ди Каланган Баньяк Спеси Лайн.

Kelas kedua (boleh dimakan, dengan rasa yang baik) ди kalangan pakar syroezhek termasuk wakil-wakil berikut:

Russula hijau, herba atau biru-hijau (Russula Aaerugineaile) диаметром 142960 мм. Kebanyakannya tumbuh di rumput. Топи мерека berwarna hijau, dengan sedikit warna kebiruan. Далам индивидуальный ян матанг, топи беронгга, мелекат пада сентухан. Кулит менгелупас дари топи, дан пирингня хампир бебас. Mereka mungkin berwarna putih, selalunya ditutup dengan «беркарат» атау berubah menjadi coklat.Каки какинья джатух, каданг-каданг джуга менджади чоклат. Дагинг ди каки адалах пахит (кепахитан акан берлалу джика чендаван дибасух атау дирандам), падат, тетапи рапух, каданг-каданг болех лонггар.

Тумбух вакил хиджау пада танах берпасир. Мерека сука хутан березово-сосновый, лумут дан румпут тингги. Waktu pengumpulan — dari Julai hingga akhir Сентябрь. Пенуайский сыроежек хиджау джаранг тахунан.

Руссула золотая или золотая (Russula Aurea)

Ia tumbuh dalam kumpulan kecil di hutan hazel, береза ​​атау, дуб.Иа агак джаранг берлаку. Bentuknya sama dengan spesies terdahulu, tetapi legnya agak melengkung. Kepala wakil muda dari spesies ini berwarna kemerah-merahan, tetapi dari waktu ke waktu ia menjadi kuning atau oranye, ditutup dengan noda krom. Лама келамаан, плат путих менджади кунинг атау крим. Dagingnya sangat rapuh, tetapi menghairankannya enak, dengan aroma halus.

Hijau-merah, seperti Russula Alutacea

Walaupun namanya, volumetrik, yang ditekan dalam topi tengah varieti ini paling kerap mempunyai warna ungu-merah atau ungu-coklat.Анда болех беладжар дженис иници ди атас пингган: мерека сангат тебал, мематухи рапат ке каки. Индивидуу ян сангат туа мемуньяи тейкра охра денган тепи лицин. Каки иту мунгкин берварна путих, мерах джамбу, кунинг, тетапи сентухан иту сентияса капас. Cendawan ini lebih suka hutan birch atau maple, tetapi kadang-kadang terdapat di pokok-pokok oak muda.

Kembali ke kandungan

Spesies yang boleh dimakan secara kondusif

Varietas yang boleh dimakan termasuk jenis berikut:

• Blue — Russula Caerulea.
• Кунинг — Russula Claroflava.
• Berbilang warna atau biru-kuning — Russula Cyanoxantha.
• Dimakan atau indah — Russula Vesca.
• Merah Merah — Russula Chamaeleontina
• Чешуйчатая — Russula Viescens dan beberapa spesies lain.

Mereka semua berbeza dalam warna topi (кебаньякан пербезаан дичерминкан далам таджук), бентук дан кетумпатан плат.

Russula mentah ini boleh menjadi rasa beracun atau tajam, dan dimasak dengan sempurna, menjadi dimakan.Sebelum digunakan, сыроежка янь болех димакан перлу димасак унтук маса янь лама, дан кемудиан дибасух денган телити.

Валуй (Russula Foetens) дан Блэк Подгрузка (Russula Adusta) juga ahli keluarga Сыроежков. Селепас мемасак Ян бетул, Дженис Чендаван Ини Болех Димакан.

Sejak zaman kanak-kanak, Saya Telah Diilhamkan oleh cinta cendawan, Dan sekarang Saya mempunyai pemetik cendawan dengan pengalaman. Сая масих ингат кетика сая масих кесил дан менгхабискан селурух мусим панас ди дача, сетиап паги сая наик пагар ке хутан унтук «мендапаткан маканан».Ди себеранг румах ками адалах пенджеласан ян индах, ди мана сая хампир сетиап хари менгумпул танаман руссула берварна-варни, ян бербеза букан сахаджа пада варна топи, тетапи джуга далам бентук дан сайзня. Ia hanya pada usia yang lebih dewasa yang saya pelajari bahawa terdapat lebih daripada 150 cendawan ajaib ini. Кемудиан сая ханья тертанйа-танйа менгапа чендаван иници мэмпунйаи сату нама, тетапи мерека семуа тидак менерупаи сату сама лайн.

Дан Сая Селалу terkejut dengan нама cendawan янь bercakap ini.Дэн, selepas bertahun-tahun, saya memutuskan untuk mengetahui mengapa russula dipanggil russula?

Adalah dipercayai bahawa cendawan ini boleh dimakan secara lurus. Валау багайманапун, кеньатаан Ини Агак Бертентанган, Керана Сесетенгах Дженис Руссула Тидак Дапат Димакан Сепенухня дан мемуньяи раса Панас Ян Сангат Тидак Менянангкан. Салах сатунья унтук иници дан менерима нама «сырое пирог» ян тидак менарик. Tetapi sesetengah russula дан mentah mempunyai rasa manis yang manis dan, mungkin ,mereka boleh dimakan, seperti yangmereka katakan, «langsung dari taman», walaupun saya tidak mengesyorkannya.

Владимир Солоухин pernah berkata mengenai russul: «Джади, апа, болехках чендаван, ини димакан ментах? Каданг-каданг кита куба себагай сеоранг канак-канак, джаух дари тепи, дан кемуданат йан танг дакжит панк-джитан, дан кемуданг масиджит джангка джангка». pahit di mulut dengan air sungai. Wow russula! «

Sesungguhnya, beberapa jenis rusuk perlu dimasak sebelum memasak, джика тидак, мерека акан менйимпан раса педас янь педас. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa terdapat beberapa spesies seperti itu.

Иа джуга дипичаяй бахава руссула менерима наманйа джуга керана апабила иа диасинкан денган чепат, каданг-каданг далам сехари, мерека менджади сиап унтук дигунакан, ян тидак акан чукупайн унтаван чендаван. Иаиту, селебихня сегар (ментах), мерека акан сесуай унтук мемасуккання далам меню.

Далам сиржеках тердапат сату келемахан утама: пульпа сангат рапух. Олег Иту, apabila mengumpul cendawan ini, penjagaan khas diperlukan danmbawamereka ke Rumah dengan selamat dan selamat, kebajikan dalam pengendalian, kedua-duanya dengan cendawan dan dengan bakul bast, tidganak akan mengan.

Sejak russula adalah cendawan yang agak biasa yang tumbuh sepanjang musim musim panas-musim gugur, ia mempunyai nilai istimewa dalam diet Survivalis. Дан Ини Валаупун Тердапат Чендаван Дан Лебих Мулия Дан Лебих Енак. Tetapi jika anda perlu mencari cendawan lain, maka russula sentiasa boleh didapati di kawasan hutan di Tanah Air kita. Сату-сатунйа перкара янг каданг-каданг перлу менджади румит адалах менгелуаркан мерека дари румпут, супайа топи иту тидак печах дан чендаван тидак берубах менджади кекачауан ян ленгкап.

Berkenaan dengan pilihan Untuk memasak syruzyak, kepelbagaianmerka meninggalkan ruang Untuk penerbangan fantasi, walaupun Untuk Chef Yang Tidak Berpengalaman. Мерека димакан себагай горенг, ребус, ребус (я акан менджади лебих енак далам крим масам), масин дан джерук. Sebelum prosedur memasak utama, lebih baik mendidihmerka selama 5-7 минут. Spesies янь mempunyai rasa hambar boleh dimasak dengan segera, tanpa mendidih terlebih dahulu. Adalah dipercayai bahawa russula asin yang paling lazat.

Harus diingat bahawa russula pertama muncul pada bulan Jun. Tetapi masa sebenar Untuk banyak adalah Огос-сентябрь. Jadi cepatlah ke hutan! Sekarang Adalah Masa Untuk Makan Cendawan Yang Indah INI!