Салат с помидор огурцов и лука на зиму: Салат ассорти огурцы помидоры перец лук на зиму рецепт с фото и видео

Салат из огурцов и помидоров на зиму: рецепты пальчики оближешь без стерилизации и со стерилизацией

Овощные закрутки делают и в селах, и в мегаполисах, ведь самостоятельно приготовленный салат из огурцов и помидоров на зиму намного вкуснее, чем магазинные консервы. Да и ингредиенты на салат или ассорти летом можно купить на любом рынке по невысоким ценам. Помидоры, огурцы, репчатый лук, перец, капуста, растительное масло и соль — это все, что потребуется для приготовления овощных заготовок на зиму на любой вкус. И ниже мы поделимся рецептами, как приготовить грузинский салат и ассорти из огурцов, помидоров и других овощей так, что пальчики оближешь. Также на этой страничке наши читатели найдут простые рецепты салатов слоями из помидоров, огурцов, капусты и лука на зиму без стерилизации.

Содержание

• Салат из огурцов и помидоров на зиму со стерилизацией: вкусно — пальчики оближешь
• Вкусный салат из огурцов и помидоров на зиму с луком и растительным маслом
• Красивый и вкусный салат ассорти слоями на зиму из огурцов, помидоров и перца
• Грузинский салат из огурцов и помидоров на зиму: простые и вкусные рецепты острого овощного салата
• Салат ассорти на зиму из огурцов, помидоров, перца, капусты и моркови
• Самый простой салат на зиму из огурцов, помидоров и лука без стерилизации
• Красивый и полезный салат без стерилизации на зиму слоями, в который входят огурцы, помидоры, перец и лук
• Огурцы, помидоры, лук репчатый, масло растительное и соль — ингредиенты полезного салата на зиму

Салат из огурцов и помидоров на зиму со стерилизацией: вкусно — пальчики оближешь

Выбирая рецепт для приготовления заготовок на зиму, многие женщины предпочитают те способы, которые занимают минимум времени. И салат из огурцов и помидоров на зиму, вкусный, что пальчики оближешь, готовят очень многие хозяйки, ведь его рецепт простой, а законсервированные овощи получаются вкусными и хрустящими.

Для приготовления овощного салата нужны такие ингредиенты:

• Огурцы — 2 кг
• Помидоры — 2 кг
• Укроп — пучок примерно 150 г
• Растительное масло — 130 г
• Соль — 3 столовых ложки
• Сахар — 3 столовых ложки
• Уксус — 50 г.

Консервируется такой салат в литровых или пол литровых банках, под металлическими крышками. Так как и сами овощи, и банки в процессе приготовления закрутки стерилизуются, хранить готовую консервацию можно в погребе.

Пошаговый рецепт овощного салата из огурцов и помидоров на зиму

Готовить вкусный овощной салат из помидоров и огурцов на зиму достаточно просто, главное — подобрать спелые, но не перезревшие овощи. Пошаговый рецепт приготовления заготовки на зиму такой:

Огурцы нужно нарезать кольцами, помидоры — дольками, а укроп — мелко порубить.

Порезанные овощи ссыпать в кастрюлю, к ним добавить растительное масло, соль и сахар и зажечь огонь. Когда овощная масса закипит, добавить в нее уксус и дать прокипеть 3 минуты.

Готовый салат снять с огня и быстро разложить по стерилизованным банкам. Банки закатать металлическими крышками и оставить остывать.

Когда заготовка остынет, ее можно ставить на хранение в кладовую или в кухонный шкаф. Также при желании в такой салат можно добавлять репчатый лук. А тем, кто любит овощные салаты с кислинкой, опытные хозяйки рекомендуют в этом рецепте использовать на 50, а 70-80 грамм уксуса.

Вкусный салат из огурцов и помидоров на зиму с луком и растительным маслом

Салат из огурцов и помидоров на зиму с луком и растительным маслом готовят практически всех хозяйки, но вариаций рецептов этого салата очень много. Те, кто любит пикантные закрутки, добавляют с салат смесь перцев или пряные травы, а предпочитающие особенно нежный вкус — оливковое или льняное масло.

Здесь мы опишем самый простой и универсальный рецепт салата с огурцов, помидоров и лука на зиму. Для него нужны такие продукты:

• Помидоры — 2 килограмма (лучше всего подойдут розовые или бурые не дозревшие томаты)
• Огурцы — 2 килограмма
• Лук — 1 килограмм
• Растительное масло — 200 грамм
• Уксус — 60 грамм
• Соль — 8 столовых ложек
• Сахар — 6 столовых ложек
• Молотый перец, пряные травы — по вкусу.

Огурцы с помидорами, луком и маслом без стерилизации — полезная заготовка на зиму

Для приготовления салата на зиму нужно крупно нарезать огурцы, помидоры и лук. Чаще всего луковицы режут полукольцами, томаты — большими дольками, а огурцы — кружочками или кусочками.

Затем нарезанные овощи засыпаются в эмалированную кастрюлю, к ним добавляется растительное масло, соль, сахар, уксус и специи. Смесь оставляется на 10-20 минут, чтобы овощи пустили сок.

Далее овощную заготовку нужно потушить на медленном огне под закрытой крышкой 20 минут. Когда салат будет готов, следует попробовать его на вкус и при необходимости добавить еще соли/сахара/специй. И на завершающем этапе приготовления салата горячая смесь разливается по банкам, плотно закрывается металлическими или капроновыми крышками и ставится в темное место для хранения.

Банки для такого овощного салата стерилизовать необязательно, так как уксус и соль являются достаточно сильными консервантами. Поэтому даже если такую заготовку делать без стерилизации, она не испортится до самой весны.

Красивый и вкусный салат ассорти слоями на зиму из огурцов, помидоров и перца

Болгарский перец — очень полезный овощ, и особенно важно, что при консервации на зиму большая часть микроэлементов в нем сохраняются. Поэтому салат ассорти на зиму из огурцов, помидоров и перца слоями будет не только вкусным и красивым, но и очень полезным. Причем благодаря тому, что овощи при консервации такого ассорти выкладываются в банку слоями, готовая закрутка не только красиво смотрится, но и все ее составляющие максимально сохраняют свой вкус и форму.

Готовится ассорти из овощей проще, чем другие салаты на зиму, ведь чтобы получилась красивая заготовка, нужно только уложить овощи в литровые банки слоями, а затем залить маринадом и закатать.

Видео рецепт приготовления овощного слоеного ассорти на зиму

Для консервации ассорти из огурцов, помидоров и болгарского перца нужны такие ингредиенты:

• Томаты (лучше брать не до конца созревшие овощи)
• Разноцветный болгарский перец
• Огурцы
• Черный перец (горошек)
• Репчатый лук.

На каждую литровую банку консервации нужно будет отдельно приготовить маринад. Он делается из следующих составляющих:

• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка соли
• 8 столовых ложек уксуса 9%.

Детальный способ приготовления слоеного ассорти с огурцов, помидоров и перца показан на видео. По желанию в ассорти можно не класть лук или наоборот, добавить к перечисленным в рецепте овощам еще и морковку или баклажаны.

Грузинский салат из огурцов и помидоров на зиму: простые и вкусные рецепты острого овощного салата

Грузинская кухня славится насыщенными яркими вкусами, и грузинский салат из огурцов и помидоров на зиму, рецепты которого представлены в этом разделе — не исключение. В такой салат, помимо огурцов с помидорами, обязательно входит чеснок, душистый перец и традиционные травы грузинской кухни. Благодаря этому вкус закрутки получается такой, что пальчики оближешь — яркий, насыщенный и пикантный.

На следующем видео показан один из вариантов рецептов приготовления грузинского овощного салата на зиму. Это один из самых простых способов консервации помидоров и огурцов по-грузински.

Пошаговый рецепт еще одной вариации грузинского салата на зиму от огурцов и помидоров

Тем кто предпочитает готовить на зиму овощные ассорти, придется по душе еще один  рецепт заготовки по-грузински — салат, в который входят помидоры, огурцы и перец. Для этой консервации нужны:

• Помидоры — 2 кг
• Болгарский перец — 1 кг
• Огурцы — 3 кг
• Чеснок — 200 г
• Сахар — 100 г
• Соль — 50 г
• Душистый перец — 15-20 горошин
• Подсолнечное (или оливковое) масло — 180 г
• Уксус 9% — с расчета по 2 столовых ложки на каждую пол литровую банку.

Для салата нужно подготовить овощи: помидоры погрузить на 10-15 секунд в кипяток, а затем снять с них кожицу и нарезать на дольки; перец порезать на тонкие полоски, измельчить чеснок и порубить огурцы на полу-кружочки.

Далее подготовленные помидоры и перец надо засыпать сахаром и солью, поставить на огонь и довести до кипения.

К помидорам и перцу добавляются огурцы, чеснок, масло, уксус и специи, а затем вся масса тушится на медленном огне 5 минут.

Теперь нужно только простерилизовать банки, разлить в них готовый салат и законсервировать крышками. Когда банки с овощным салатом по-грузински остынут, их можно убирать на хранение до зимы в погреб или шкаф.

Салат ассорти на зиму из огурцов, помидоров, перца, капусты и моркови

Хозяйкам, которые любят готовить зимой вкусные и наваристые овощные супы, придется по душе салат ассорти на зиму из огурцов, помидоров, перца, капусты и моркови. Этот салат — практически универсальная овощная заготовка на зиму, ведь его можно и есть с хлебом, и подавать как закуску к гарниру, и класть в овощные супы и соусы в качестве основы.

В овощной салат ассорти входят самые распространенные в России овощи — капуста, помидор, огурец, морковь, болгарский перец и лук. Также по желанию в закрутку можно добавлять петрушку, укроп и немного острого перца. 

Пошаговый рецепт капустного салата ассорти на зиму

Ассорти на зиму, в которое входят помидор, огурец, морковь, капуста и перец, в народе называют «Кубанским». Считается, что именно на богатой урожаями Кубани впервые придумали консервировать самые распространенные летом овощи в одной банке. И детально о том, как делать ассорти из овощей на зиму по «Кубанскому» рецепту, рассказано и продемонстрировано на видео.

Самый простой салат на зиму из огурцов, помидоров и лука без стерилизации

Салат на зиму из огурцов, помидоров и лука без стерилизации — вкусное блюдо, в котором сохранится большая часть витаминов и микроэлементов, содержащихся в свежих овощах. При этом готовить такой салат очень просто — сам процесс делания заготовок не займет более 1,5 часов.

Для того, чтобы сделать салат на зиму, нужно подготовить такие овощи и специи:

• Помидоры — 2 кг
• Огурцы — 1 кг
• Лук репчатый — 700 г
• Соль — 2 столовых ложки
• Сахар — 120 г
• Уксус 9% — 5 столовых ложек
• Подсолнечное масло — 300 г.

Перед тем, как начать приготовление салата, нужно замочить огурцы в чистой холодной воде на 2-3 часа.

Пошаговый рецепт салата из огурцов и помидоров без стерилизации

Все овощи для салата моются, а помидоры также очищаются от шкурки. Затем помидоры, огурцы и лук нарезается средними кусочками, все овощи кладутся к кастрюлю и оставляются на 30-40 минут, пока не пустят сок.

Далее к овощной массе добавляется масло, уксус, сахар и соль, все тщательно перемешивается, а салат ставится на огонь. Когда овощное ассорти закипит, огонь нужно убавить до минимума, накрыть салат крышкой и тушить полчаса.

Готовый салат разливается по стерилизованным банкам и герметично закрывается. После того, как банки полностью остынут, их можно убирать на хранение в любое прохладное темное место.

Красивый и полезный салат без стерилизации на зиму слоями, в который входят огурцы, помидоры, перец и лук

Салат на зиму без стерилизации, в который кладутся огурцы, помидоры, перец и лук слоями, не только вкусный и полезный, но и очень понравится тем, кто любит только какой-либо один овощ. Ведь зимой открытый салат можно либо высыпать в тарелку и смешать, либо выбрать из банки помидоры, огурцы, перец или лук.

Для приготовления «слоеного» салатика на зиму из овощей нужно подготовить:

• Помидоры
• Огурцы
• Болгарский перец
• Репчатый лук
• Перец горошком
• Сахар
• Соль
• Уксус
• Лавровый лист.

Рецепт салатика из овощей слоями на зиму

Все овощи для салата нужно тщательно помыть и порезать на примерно одинаковые по размеру кусочки. Чаще всего огурцы и лук нарезаются полу кольцами, помидоры — тонкими дольками, а перец — полосками. Затем овощи укладываются слоями в чистые банки.

Чтобы салат из овощей законсервировался на зиму, его нужно залить маринадом. Для одной литровой банки салата маринад готовится путем смешивания 1 столовой ложки подсолнечного масла, 3 столовых ложек 9% уксуса, 1 столовой ложки соли и 1 столовой ложки сахара. Уложенные в банку овощи заливаются маринадом, а сверху добавляется лавровый лист и 4-6 горошин перца.

Так как салат готовится без стерилизации, банки достаточно закрутить чистыми металлическими крышками. Хранить такую заготовку на зиму нужно в холодильнике.

Огурцы, помидоры, лук репчатый, масло растительное и соль — ингредиенты полезного салата на зиму

Салат на зиму, в который кладутся огурцы, помидоры, репчатый лук, растительное сало и соль — одна из самых популярных овощных заготовок. Каждая хозяйка имеет свои секреты приготовления такого салата: кто-то кладет больше помидоров, кто-то наливает вместо подсолнечного масла оливковое или облепиховое, а кто-то дополняет ассорти пряными травами.

На видео ниже показан еще один рецепт простого, но очень вкусного салатика из овощей на зиму. При желании этот рецепт можно дополнить и другим овощами, а специи, перечисленные в нем, заменить другими.

Консервированные салаты из огурцов и помидоров — полезная и вкусная закуска на зиму

Консервированный на зиму салат ассорти из огурцов и помидоров с луком и растительным маслом — практически универсальная закуска. Его зимой можно подавать и блюдам из картофели, и к кашам, и к мясу. Также ассорти из помидоров, капусты, огурцов, лука и перца можно класть как заправку в овощные супы зимой. И немаловажно, что приготовить без стерилизации такой грузинский салат или салат слоями, что пальчики оближешь, очень просто. Изучив подобранные нами рецепты, все наши гостьи наверняка без сложностей выберут для себя тот способ консервации овощей с уксусом и солью на зиму, который понравится именно им и их семье.

strana-sovetov.com

Салаты из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации

Салат из помидоров и огурцов на зиму – вкусная заготовка, которая подходит к мясу, картофелю, кашам и другим блюдам. Приготовить его достаточно просто. Если делать салат из помидоров и огурцов без стерилизации, можно сэкономить время и витамины. Чтобы закуска из овощей получилась вкусной и стояла не один год, необходимо знать, как правильно выбирать плоды и варить маринад. Опытные хозяйки могут выполнять подобные действия закрытыми глазами, а начинающим кулинарам поможет рецепт с пошаговыми фото.

Рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации

Салат из помидоров и огурцов на зиму без стерилизации готовить быстро. Достаточно просто нарезать овощи и сварить маринад. При желании можно дополнительно использовать другие специи или увеличивать либо уменьшать количество существующих в рецепте.

Ингредиенты

• помидорчики – 2 кг;
• огурцы – 2 кг;
• лук – 700 г;
• растительное масло – 0,5 стакана;
• уксус – 0,5 стакана;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 1,5 ст. л.;
• перец горошком, лавровый лист.

Способ приготовления

Пошаговый рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации:

1. Помыть помидорки и нарезать небольшими дольками.

2.  

Огурцы помыть и нарезать полукольцами.

3.  

Лук измельчить полукольцами.

4.  

Уложить овощи в стерилизованные банки слоями, добавить перец, лавровый лист, растительное масло (разделить общее количество на все банки). Залить содержимое банок кипятком, накрыть крышками, выдержать 10 минут. Слить жидкость в кастрюлю и снова довести до кипения. Залить еще раз овощи, добавить соль, сахар, уксус. Закатать крышками.

Рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму с морковью

Салат из помидоров и огурцов на зиму с морковью без стерилизации привлекателен внешне за счет разнообразия цветов. Рецепт его приготовления не слишком отличается от предыдущего. Разница состоит в присутствии моркови.

Ингредиенты

• помидорки – 1 кг;
• огурцы – 1 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• лук – 0,5 кг;
• уксус – 2 ст. л.;
• растительное масло – 5 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.

Способ приготовления

Рецепт приготовления салата из огурцов и помидоров с морковью в банках с пошаговыми фото:

1. Морковь очистить и натереть на терке.

На заметку! Желательно использовать терку для корейской моркови, но подойдет и обычная.

2.  

Очищенный от шелухи лук нарезать кубиками.

3.  

Огурцы помыть и нарезать кольцами.

4.  

Помидоры помыть и нарезать овощи дольками.

5.  

Выложить все овощи, кроме помидорчиков, в отдельную кастрюлю. Поставить посуду на огонь, добавив немного воды. Тушить овощи 10 минут, затем добавить помидоры и варить еще столько же времени. В конце вылить уксус и растительное масло, насыпать соль, снять с огня. Распределить салат из огурцов и помидоров по банкам без последующей стерилизации. Закатать банки крышками.

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму с перцем

Салат из огурцов и помидоров с перцем без стерилизации в зимнем варианте, красиво разложенный по баночкам, не оставит равнодушным никого. Если использовать разноцветный болгарский перец, заготовка получится яркой и праздничной, а на вкус – пальчики оближешь.

Ингредиенты

• огурцы – 1,5 кг;
• помидоры – 1 кг;
• лук – 0,5 кг;
• сладкий перец – 1 кг;
• растительное масло – 200 г;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 5 ст. л.;
• уксус – 50 г.

На заметку! При желании можно включить в рецепт перец чили, чтобы салат получился острым.

Способ приготовления

Приготовить салат из огурцов, перца и помидоров можно по следующему рецепту:

1. Огурцы помыть и нарезать кольцами.

2.  

Сладкий перец очистить от семян и перегородок, предварительно удалив плодоножку, помыть и измельчить полосками. При использовании острого перца его также следует нарезать небольшими кусочками.

3.  

Помидорки помыть и поделить на дольки.

4.  

Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами.

5.  

Овощи сложить в кастрюлю, добавить растительное масло, соль и сахар. Перемешать и довести до кипения на медленном огне, накрыв посуду крышкой. Варить 5 минут, а затем добавить уксус и отставить в сторону. Горячий салат выложить в стерилизованные банки. Закатать банки крышками.

Видео-рецепты

Если справиться с приготовлением салата из огурцов и помидоров без стерилизации тяжело, не стоит отчаиваться. Видео-рецепты помогут воплотить в жизнь даже самые сложные кулинарные идеи.

recepty.allwomens.ru

Заготовки на зиму: салаты из огурцов и помидор

Каждое лето хозяйки усердно делают заготовки на зиму. Салат из сочных огурчиков и ароматных томатов — это именно то, что зимой улетает со стола в мгновение ока. Рецепты заготовок предлагают делать салаты с маслом и без него, с пряными травами и овощным ассорти. Встречаются способы приготовления со стерилизацией и без нее. О вкусных и неординарных способах консервации салатов из огурцов с помидорами узнайте из статьи.

Фото: Tochka.net

Салаты на зиму из огурцов, помидор и перца

Каждая хозяйка хочет приготовить на зиму побольше заготовок. В ход идут хрустящие огурчики, сочные томаты и пикантный перец. Традиционно овощи консервируют по отдельности. Мало кто знает, что из них можно приготовить вкусные салаты.

Один из вариантов — лечо. Для приготовления закуски понадобятся следующие ингредиенты:

• помидоры — 1 кг;
• перец — 0,5 кг;
• огурцы — 2 кг;
• чеснок — 1 гол.;
• сахар — 10 ст. л.;
• поваренная соль — 4 ст. л.;
• масло подсолнечное — 6 ст. л.;
• уксус столовый 9% — 100 мл.

Из кухонного инвентаря понадобится блендер или мясорубка, кастрюля из нержавеющей стали с многослойным дном или медный таз.

Фото: 1000.menu

Процесс приготовления лечо довольно простой и не занимает много времени. Готовится салат следующим образом:

1. Замочите огурцы, помидоры и перец в прохладной воде на 2–3 часа.
2. Слейте воду и промойте овощи под проточной водой.
3. Измельчите помидоры до состояния пюре.
4. Почистите перец, нарежьте мякоть небольшими продольными полосами.
5. Огурцы нарежьте кольцами или полукольцами.
6. Измельчите чеснок ножом или чеснокодавилкой.
7. Перелейте томатное пюре в кастрюлю, введите к томатной массе сахар, соль, масло и измельченный чеснок. Аккуратно перемешайте содержимое кастрюли.
8. К томату добавьте нарезанный перец.
9. Закипятите овощную массу и оставьте на слабом огне вариться еще четверть часа.
10. Тщательно вымойте, простерилизуйте удобным способом банки и крышки.
11. Через 15 минут добавьте к томату с перцем нарезанные огурцы, влейте уксус. Еще раз закипятите содержимое кастрюли и оставьте вариться на слабом огне 5–7 минут.
12. Готовое лечо разложите по банкам и сразу закручивайте.
13. Переверните баночки дном вверх, накройте теплым пледом или полотенцами и оставьте остывать при комнатной температуре.

Последний пункт касается каждого рецепта.

Салаты на зиму — это неограниченный полет фантазии. Закуску можно сделать пряной или острой. Ориентируйтесь на собственный вкус и предпочтения домочадцев.

Фото: WomanAdvice.ru

Еще один вариант заготовки — салат из огурцов с помидорами, сладким перцем и белым луком. Для приготовления закуски понадобятся такие ингредиенты, как:

• огурцы и помидоры — по 2 кг;
• перец сладкий — 0,5 кг;
• белый лук — 1 кг;
• чеснок — 1 зуб.;
• сушеный лист лаврового дерева — 1 шт.;
• смесь перцев — 0,5 ч. л.;
• соцветия укропа — 2–3 шт.;
• соль — 2 ст. л. на литр маринада;
• сахар — 3 ст. л. на литр маринада;
• уксус столовый 9% — 1 ч. л.

Количество специй и пряностей указано для одной банки объемом 0,5 л.

Выбирайте небольшие огурцы и помидоры. Можете смело использовать корнишоны и помидоры черри. Белый лук легко заменить репчатым.

Фото: WomanAdvice.ru

Приготовление салата требует выполнения следующих кулинарных процессов:

1. Помидоры, огурцы и перец замочите в прохладной воде на 2–3 часа.
2. Вымойте, простерилизуйте банки и крышки.
3. Очистите лук от кожуры и нарежьте кольцами.
4. Слейте воду с овощей, тщательно и аккуратно промойте их под проточной водой.
5. Удалите из перца семена, плодоножку. Нарежьте мякоть кольцами.
6. Разберите чеснок на зубчики.
7. Разложите чеснок, специи и соцветия укропа по банкам.
8. Вторым слоем после специй выложите огурцы, третьим — лук, четвертым — помидоры. Сверху помидор положите кольца перца.
9. Закипятите воду и залейте ее в банки до самого верха, оставьте заготовки постоять 15–20 минут.
10. По истечении указанного времени слейте жидкость из банок в чистую кастрюлю, измерив объем маринада.
11. Исходя из пропорций, указанных выше, добавьте к маринаду соль и сахар.
12. В банки налейте уксус.
13. Закипятите маринад. После закипания разлейте его по банкам.

Фото: WomanAdvice.ru

Читайте также: Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь» с горчицей

Можете разложить овощи в другой очередности. На вкусовых свойствах салата это не отразится.

Чтобы закуска была более красочной, положите в банки кольца моркови. Если хотите, чтобы заготовка получилась более острой, добавьте несколько колец острого перца.

Салаты на зиму из помидоров и огурцов необычные

Часто хозяйки отказываются от маринования овощей из-за того, что в состав заготовок входит уксус. Его легко заменяет лимонная кислота.

Чтобы приготовить помидорно-огуречный салат на зиму без уксуса, подготовьте следующие ингредиенты:

• огурцы и помидоры — по 2 кг;
• чеснок — 1 зуб.;
• семена укропа и горчицы — по 0,5 ч. л.;
• сушеный лист лаврового дерева — 1 шт.;
• смесь перцев — щепотка;
• бутоны гвоздики — 1 шт.

Количество специй и пряностей указано для одной пол-литровой банки.

Фото: WomanAdvice.ru

Объем рассола зависит от размера овощей и вместимости банок. Расход ингредиентов на полтора литра воды следующий:

• сахар — 6 ст. л.;
• соль — 3 ст. л.;
• лимонная кислота — 3 ч. л.

По желанию используйте листья смородины, хрена и дуба, которые придают заготовке необыкновенный аромат и вкус.

Приготовление салата без добавления уксуса состоит из таких этапов:

1. Овощи замочите на пару часов в холодной воде.
2. Вымойте и простерилизуйте удобным способом банки, крышки.
3. Овощи в равных частях разложите по баночкам. Если огурцы крупные, нарежьте их четвертинками.
4. Положите в банки пряности, специи и чеснок.
5. Закипятите воду и залейте банку доверху. Оставьте их постоять 15–20 минут.
6. Слейте жидкость в кастрюлю и закипятите.
7. Когда вода закипит, оставьте ее провариться 5 минут и снова разлейте по банкам. Повторите 5-й этап.
8. Слив воду из банок второй раз, измеряйте объем жидкости. Исходя из того, сколько воды входит в банки, приготовьте маринад.
9. В третий раз закипятите маринад, разлейте по банкам и сразу закрывайте крышками.

Фото: Ivona — bigmir)net

Салаты на зиму из помидоров с огурчиками можно готовить со стерилизацией и без нее. Второй способ позволяет сохранить плотность и структуру овощей.

Существует универсальный рецепт маринада, позволяющий делать салаты не только из огурцов и томатов, но и любых других овощей.

Попробуйте приготовить красочный микс из цветной капусты, баклажан, грибочков, кабачков, моркови, лука, перца, корня сельдерея.

Основная задача хозяйки — сделать правильный маринад и подготовить овощи к консервации. Все, что вы хотите поместить в банку, замочите в холодной воде на пару часов.

После того как овощи напитаются водой, хорошо помойте их и нарежьте, как вам нравится. Размер всех ингредиентов должен быть приблизительно одинаковым.

Фото: Smak.ua

Поскольку основные составляющие салата — это огурцы и помидоры, выбирайте небольшие плоды. Если есть возможность, подготовьте корнишоны и помидоры черри.

Для 3-х литров маринада понадобятся ингредиенты в таком количестве:

• вода — 2,8 л + 2 ст.;
• уксус столовый 9% — 2 ст.;
• соль поваренная — 4 ст. л.;
• сахар — 2 ст.;
• перец душистый, черный горошком, семена горчицы — по 0,5 ч. л.;
• кетчуп (желательно острый) — 1 упаковка (15 ст. л.).

Приготовление овощного ассорти с помидорами и огурцами состоит из следующих этапов:

1. Помойте и простерилизуйте банки с крышками.
2. Разложите помытые и нарезанные овощи по баночкам.
3. Необходимое количество воды закипятите.
4. Добавьте в горячую воду сахар, соль и размешивайте до полного растворения.
5. Когда сахар и соль растворились, добавьте к маринаду специи, кетчуп и уксус.
6. Залейте банки с овощами кипящим маринадом и оставьте на 15 минут.
7. Слейте маринад, закипятите и проварите 5–10 минут.
8. Повторите 6-й и 7-й этапы 2 раза.
9. На третий раз залейте банки перекипевшим маринадом и закройте консервацию крышками.

Фото: Гастроном

Трех литров маринада хватает на четыре 2-литровые банки. Из-за того что уксус добавляется еще при первом кипячении, салат будет пряным, ароматным, но не кислым.

Трехкратное заливание содержимого банок кипятком обеспечивает хорошую стерилизацию и дает эффект бланшировки таким плотным овощам, как цветная капуста, морковь или баклажаны.

Не бойтесь экспериментировать со вкусами, добавьте в банки разные специи, а зимой оцените результат. Пробуйте рецепты салатов со стерилизацией и без нее. Приятного аппетита!

Читайте также: Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации

www.nur.kz

Салат из помидор и огурцов на зиму: рецепты

Самые вкусные салаты на зиму из помидор и огурцов — пальчики оближешь. Их рецептами я поделюсь с вами. Это изумительная заготовка, очень красивая и полезная.

Салат с огурцами, помидорами и луком без стерилизации

Этот салат готовится без стерилизации. Томаты надо брать твердые, даже чуть недозрелые.

Подготовим:

• Килограмм бурых томатов;
• Килограмм огурцов;
• Пол килограмма лука;
• 2 рюмки постного масла;
• 30 миллилитров уксуса;
• Треть рюмки соли;
• Четверть рюмки сахара.

Вымытые овощи крупно нарезаем. Огурцы — кружочками, помидоры — кусочками, лук — полукольцами.

1. Складываем подготовленные овощи в подходящую емкость, добавляем к ним остальные составляющие, перемешиваем. Оставляем на несколько минут для выделения сока.
2. Потом содержимое аккуратно перемешиваем, тушим на небольшом огне, помешивая, 20 минут. Пробуем на вкус, добавляем недостающие компоненты.
3. Для пикантности можно посыпать немного смеси перцев.
4. Горячую массу помещаем в банки, закупориваем. Тепло укрываем до полного остывания. Храним в подвале.

Совет! Овощи для салатов желательно нарезать крупно. Так они лучше сохранят свою форму.

Салат слоеный

Вот самый вкусный рецепт, по которому я делаю заготовку уже несколько лет. Все от него в восторге.

Состав на пол литровую баночку:

• Огурцы;
• Бурые помидоры;
• Сладкий мясистый перец;
• Лук;
• Половина десертной ложки соли;
• Десертная ложка сахара;
• Столовая ложка уксуса;
• 3 десертные ложки растительного масла.

Вымытые баночки держим над паром не менее семи минут, крышечки кипятим.

1. В подготовленную стеклотару помещаем соль, сахар, уксус.
2. Дальше выкладываем слоями подготовленные овощи в таком порядке: перец, лук, огурцы, помидоры. Все плоды нарезаем кружочками.
3. Масло следует прокалить и вылить сверху на овощи.
4. Прикрытые крышками баночки стерилизуем 20 минут. Охлаждение воздушное.

Закуска «Под водочку» с ароматными травами

Возьмем:

• 1,5 килограмма капусты;
• 1,5 килограмма томатов;
• 750 грамм сладкого перца;
• Горький перец;
• Килограмм моркови;
• Килограмм огурцов;
• Килограмм лука;
• 2 рюмки растительного масла;
• Десертная ложка смеси перцев;
• 75 грамм соли;
• 180 миллилитров уксуса;
• 100 грамм укропа;
• 100 грамм петрушки.

Подготовленные овощи нарезаем тонкой соломкой, зелень измельчаем, добавляем остальные ингредиенты. Острую овощную массу тщательно смешиваем, раскладываем по чистым, сухим банкам.

Ставим стерилизовать. Литровые — 50 минут, пол литровые — пол часа. Потом закатываем, укрываем, даем остыть.

Салат из помидор и огурцов на зиму – пальчики оближешь

Хочу поделиться рецептом замечательного салата из помидор и огурцов на зиму — пальчики оближешь.

Состав для литровой банки:

• 3 небольшие огурца;
• 4 помидора;
• Половина средней головки чеснока;
• Десертная ложка соли;
• 15 грамм сахара;
• 30 миллилитров уксуса;
• Десертная ложка постного масла.

Как приготовить:

1. В банку вливаем масло, слоями укладываем огурцы, помидоры, чеснок.
2. Предварительно порезав овощи крупными ломтиками, посыпаем их солью и сахаром, добавляем уксус.
3. Банку с салатом заполняем кипящей водой.
4. Стерилизуем двадцать минут. После закупориваем.
5. Остужаем при комнатной температуре, убираем на хранение.

Салат «Летний»

Необходимые продукты:

• 3 килограмма томатов;
• 4 морковки;
• 3 килограмма огурцов;
• 10 головок лука;
• 4 листа лавра;
• 8 горошин перца;
• Половина стакана постного масла;
• 150 миллилитров яблочного уксуса;
• Половина рюмки соли;
• 120 грамм сахара.

Нарезаем крупно томаты, огурцы с луком режем кольцами, натираем морковь.

1. Теперь делаем заправку. В небольшой емкости смешиваем соль, перец, масло, уксус, лист лавра, перец горошкам.
2. Маринад доводим до кипения, снимаем с плиты и заливаем им овощи.
3. Салат варим тридцать минут, не давая сильно кипеть. После приготовления раскладываем в банки, закупориваем.

Летний салат с морковью получается очень вкусный и очень аппетитно выглядит на праздничном столе.

Салат «Осенний» на зиму с огурцами, помидорами и капустой

Подготовим следующие продукты:

• 1,5 килограмма капусты;
• Килограмм огурцов;
• Головка чеснока;
• Килограмм помидор;
• 800 грамм морковки;
• Килограмм лука.

Продукты для заправки на банку объемом пол литра:

• Треть рюмки соли;
• Лист лавра;
• Треть рюмки подсолнечного масла;
• Столовая ложка яблочного уксуса.

Как сделать:

1. Начнем с подготовки овощей. Их надо помыть и почистить. Потом мелко шинкуем капусту, морковку крупно натираем, томаты режем дольками, огурцы колечками.
2. Лук с чесноком нарезаем полукольцами.
3. Овощной салат кладем в глубокую емкость, солим, перчим. Закуску аккуратно смешиваем и даем постоять в теплом месте пятнадцать минут.
4. В стерильные баночки на дно кладем лист лавра, потом укладываем салат.
5. Вливаем масло с уксусом. Стерилизуем на протяжении тридцати минут. Закатываем. После остывания спускаем в подвал.

Овощная закуска с кабачками

Возьмем такие ингредиенты:

• 2 килограмма огурцов;
• 2 килограмма томатов;
• 2 килограмма кабачков;
• Килограмм сладкого перца;
• Два листа лавра;
• 4 горошины черного перца;
• Маленький пучок укропа с петрушкой;
• 1,5 литра воды;
• 60 грамм соли;
• Десертная ложка сахара без верха;
• Десертная ложка лимонной кислоты с горкой.

Берем мелкие помидоры и нарезаем их половинками. Огурцы с кабачками режем кубикам.

1. У перца убираем семена и плодоножки, нарезаем полосками.
2. В стерилизованные банки кладем зелень, лист лавра, перец.
3. Для того чтобы приготовить маринад, нам нужно взять эмалированную емкость, влить полтора литра воды, всыпать соль, сахар, лимонную кислоту. Вскипятить.
4. Пока готовится заливка, необходимо заполнить баночки со специями подготовленными овощами, а затем влить маринад. Заготовку стерилизуем тридцать минут. Герметично закручиваем. Укрываем теплым покрывалом. На следующий день закатку убираем на хранение.

Обратите внимание на видео-рецепт заготовки на зиму салата из помидор и огурцов. Это поможет лучше разобраться с процессом приготовления.

Консервированные овощи – это всегда замечательная закуска к основным блюдам. Но я Вам хочу посоветовать заготовить на зиму салаты из помидор и огурцов «Пальчики оближешь». Думаю, что такие заготовки обязательно понравятся вашим близким.

nash-pogrebok.ru

Салаты из огурцов и помидоров на зиму. Рецепты «Пальчики оближешь!»

Огурцы и помидоры великолепно сочетаются друг с другом, поспорить с этим трудно. И ведь действительно, в каком бы виде они не были — сырые (в быстром летнем салате) или тушеные (к примеру, рагу), эти овощи создают невероятно привлекательный вкус!

Небольшая пауза, друзья! Хочу напомнить Вам, что на моем блоге также можете найти много различных заготовок. Перейдя в соответствующий раздел «заготовки«. Спасибо за внимание. Давайте продолжим…

Конечно же, хочется баловать себя вкуснятиной в любое время года, но получается, к сожалению, не всегда. Выход есть! Сегодня я расскажу вам об очень интересных рецептах. Это подборка изумительных огурцово-помидорных салатиков на зиму.

Будьте уверены, они придутся по вкусу многим. Читайте внимательно и запоминайте.

Салат из огурцов и помидор в банках без стерилизации – рецепт ассорти

По-большому счету, ассорти — это уникальный салат, куда с легкостью впишется любой овощ. Испортить его каким-нибудь ингредиентом довольно сложно, потому не бойтесь добавлять то, чего вам очень захотелось. В пределах разумного, конечно. Ну а пока посмотрим на классический вариант.

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг;
• огурцы — 1 кг;
• морковка — полкило;
• лук — около 600 г;
• подсолнечное или оливковое масло — 5 ст. ложек;
• соль — 2 ст. ложки;
• сахар — на кончике ложки;
• уксус 9% — 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Подготовьте овощи. Тщательно промойте их и дайте стечь воде. Морковь очистите и крупно порежьте. Огурцы шинкуйте не сильно широким полукругом. Помидоры и репчатый лук нарезайте кубиками.

2. Заготовленную нарезку без томатов тушите на небольшом огне в течение 15-20 минут. В емкость с овощами налейте растительное масло.

Воду можете не добавлять, овощи содержат достаточно влаги и будут тушиться в собственном соку.

3. По истечению необходимого времени добавьте к тушеным продуктам помидоры и подержите на огне еще 10 минут. Затем добавьте соль, сахар и уксус. По желанию можно добавить немного специй.

4. Заранее стерилизуйте крышки и стеклянные тары. Разложите в них горячий салат, заполнив банки до самого верха, и закатывайте.

Рецепт салата из помидор и огурцов с луком и растительным маслом

Этот салат тоже отличается простотой приготовления, которое не требует дополнительной стерилизации. Отлично подойдет тем, кто любит хорошенько поесть, не обращая вниманию на лишнюю жирность. Если позволяет здоровье, почему бы и не приготовить.

Вкус Вас точно поразит. Особенно лук с чесночком придадут непревзойденный аромат. Берите на заметку и делитесь с друзьями.

Ингредиенты:

• помидорки — 1 кг;
• огурцы — 1 кг;
• репчатый лук — 0,5 кг;
• морковь — 250 г;
• чеснок — 4 зубчика;
• базилик несколько веточек;
• уксусная или лимонная кислота — 20 мл;
• перец черный горошек;
• соль — 2,5 ст. ложки;
• сахар — 0,5 ст. ложки;
• подсолнечное масло — 4 ст. ложки.

Приготовление:

1. Вымойте овощи и снимите с лука шелуху. Саму луковицу нашинкуйте кольцами, огурцы четвертинками, а помидоры полукольцами. Сложите в казан, сковородку или кастрюлю. Добавьте полстакана воды и масло. Все это поставьте тушиться на 20 минут.

2. Пока готовятся овощи займитесь чесноком. Для большего эффекта продавите его через чесночницу и добавьте в казан. Туда же закиньте базилик, соль, сахар, несколько горошин перца и кислоту. Оставьте под крышкой на 5-7 минут.

3. Поставьте стерилизоваться крышки и банки. После обработки раскладывайте овощи так, чтобы в таре не осталось места. Затем закупоривайте и убирайте в прохладное место, накрыв плотным материалом.

Салат из огурцов, томатов, перца и лука на зиму – пальчики оближешь!

Целый огород в одной банке! И пусть он кажется не таким уж и легким, поверьте, потраченные силы того стоят.
Количество продуктов указана из расчета на 0,5л баночку.

Ингредиенты:

• огурец — 1 шт;
• помидор — 1 шт;
• репчатая луковица — 1 головка;
• перец болгарский — 1 плод;
• чеснок — 2 зубчика;
• подсолнечное масло — 1 ст. ложка;
• зелень;
• перец горошек;
• соль — 1 ч. ложка;
• сахар — щепотка;
• уксусная кислота 9% — 2,5 ч. ложки.

Приготовление:

1. Обработайте продукты. Промойте и удалите лишнее. Лук порежьте кольцами, огурцы разрежьте на небольшие дольки, перец и томаты настрогайте кубиками или дольками.

2. После проведенных манипуляций с нарезкой переходите к более интересному этапу. Наполнение банки слоями овощей. На дно стеклянной тары добавьте масла и положите луковые колечки.

3. Вторым слоем кладите огуречные ломтики, затем следует плотная прослойка болгарского перца, и уже после заполняйте банку помидорами. На самую верхушку закиньте порезанный чеснок и зелень.

4. После успешной погрузки овощей в емкость добавляйте специи. Поочередно добавляйте в банку соль, сахарный песок, перец черный и 9% уксус в указанных дозировках.

5. Залейте массу кипятком и накройте крышкой. Достаньте большую кастрюлю, налейте туда воды и аккуратно поместите в нее баночки. Саму кастрюлю поставьте на небольшое пламя и выключайте только после 10 минут полноценного кипения. Затем вытаскивайте и закатывайте. Все готово, можно убирать.

Маринованные огурцы и помидоры по-корейски с морковью (в литровых банках)

Блюда по-корейски успели полюбиться многим и это совершенно оправданно. Приятная смесь приправ, небольшая острота и большое содержание полезных веществ. Этот салат имеет и другое название, вы можете услышать о нем под именем Кубанский.

Ингредиенты:

• морковь — 1 кг;
• огурчики — 4 кг;
• томаты — 3 кг;
• вилок капусты  1 кг;
• масло подсолнечное — 200 мл;
• уксус — 200 мл;
• сахарный песок — 0,7 кг;
• соль пищевая — 90 г;
• специи.

Салат из огурцов и томатов с яблочным уксусом и чесноком – самый вкусный рецепт

Яблочный уксус не только продлевает хранение заготовок, но и придает пище особенный пикантный вкус. Если для кого-то уксуса много, в любом случае можете добавлять меньше. Даются примерные ингредиенты. Каждая хозяйка сама решает в каком количестве добавлять продукты. Не забывайте об этом )

Ингредиенты:

• огурцы — 2 кг;
• помидорки — 1 кг;
• масло рафинированное — 75 мл;
• сахарный песок — 75 г;
• соль 30 г;
• чесночные зубчики — 7-9 шт;
• яблочный уксус — 75 мл;
• хмели-сунели — 1,5 ч. ложки;
• зелень;
• перец горошек или молотый.

Приготовление:

1. Подготовьте овощи. Томаты натрите на терке или прокрутите через мясорубку. В полученную массу добавьте соль, сахар, уксус, растительное масло и специи. Перелейте этот соус в кастрюлю и поставьте на медленный огонь.

2. Тем же способом измельчите чеснок и закиньте к томатному соусу, поварив его еще 10 минут.

3. Нашинкуйте огурцы и соедините их с помидорной пастой. Увеличьте время варки еще на 15 минуток. По окончанию необходимого времени выключите газ и разложите приготовившийся салат по баночкам. Можно закатывать.

На этом можно сделать паузу. Обязательно попробуйте заготовить по каждому рецепту, складывая их в одну общую копилку. Готовьте, удивляйте, поражайте и радуйте своими кулинарными способностями близких. Приятного аппетита!

vkusniye-recepti.ru

Салат на зиму из огурцов, помидоров и перца

Хочу предложить вам заготовить замечательный салат на зиму из огурцов, помидоров и перца. Салатик получается очень вкусным. Зимой открыть баночку такого салата, да предложить своим родным к отварной или жареной картошечке — одно удовольствие! Попробуйте обязательно! Расчет продуктов дан на 1 пол-литровую баночку салата.

Ингредиенты

Для приготовления салата на зиму из огурцов, помидоров и перца понадобится:

огурец свежий — 1 шт..;

помидор свежий — 1 шт.;

лук репчатый (небольшой) — 1 шт.;

перец болгарский сладкий — 0,5-1 шт.;

чеснок — 1 зубчик;

зонтик укропа — 1 шт.;

перец черный горошком — 3-4 шт.;

масло растительное рафинированное — 1 ст. л.;

соль — 1 ч. л.;

сахар — 0,5 ч. л.;

уксус 9% — 2 ч. л.;

кипяток.

Этапы приготовления

На дно чистой баночки (стерилизовать не стоит) влить растительное масло, поместить нарезанный перьями репчатый лук.

Следующим слоем выкладывать свежий огурчик, нарезанный полукружочками.

Далее — нарезанный произвольно сладкий болгарский перец.

Крайний слой — помидоры, нарезанные средними дольками. На помидоры — чеснок (тонкими пластинками).

Сверху поместить зонтик укропа.

Далее в банку всыпать соль, сахар и влить уксус, добавить черный перец горошком.

Залить салат кипятком.

В большую кастрюлю влить горячую воду, на дно поместить чистую тряпочку или полотенце. Поместить баночки с салатом, накрытые крышкой, в кастрюлю так, чтобы они не касались друг друга. Поставить кастрюлю на огонь, стерилизовать салат 10 минут с момента закипания воды.

Банки с вкуснейшим салатом на зиму из огурцов, помидоров и перца сразу же закатать, перевернуть и укутать теплым одеялом. Оставить до полного остывания, после чего отправить на хранение. Хранить можно в условиях городской квартиры.

Приятного Вам аппетита!

rutxt.ru

Салат из огурцов в томатной заливке на зиму, рецепт с фото

Огурец – наиболее популярный овощ для соления, квашения, маринования. Помимо этого из него делают заготовки для рассольника и солянки, пикантные закуски и салаты. Если есть время и желание, то в период массового созревания огурцов можно приготовить очень вкусный салат-закуску под пикантной томатно-чесночной заливкой. Эти консервы хороши тем, что не требуют длительной варки, хорошо сохраняются и могут украсить любой праздничный стол. Такой салат очень хорош с любым картофельным гарниром. Мои домашние очень любят кушать этот салат из огурцов в томатной заливке на зиму, рецепт с фото я описала ниже. Еще я часто готовлю такой не менее вкусный простой салат из огурцов на зиму без стерилизации.

— огурцы свежие – 2,5 кг.,
— помидоры красные зрелые – 1,5 кг.,
— чеснок – 80 гр.,
— масло подсолнечное рафинированное – 120 гр.,
— сахар-песок – 100 гр.,
— соль каменная крупная – 1 ст. ложка,
— кислота уксусная 70%-ной концентрации – 1 ч. ложка.

Пошаговый рецепт с фото:

Шаг 1: Для приготовления салата нужно взять зрелые красные помидоры , свежие огурцы, дольки чеснока, сахар, соль, растительное масло, и уксусную кислоту.

Шаг 2: Огурцы тщательно вымыть, залить холодной водой и оставить на 5–6 часов, а затем обсушить и нарезать тонкими кружочками.

Шаг 3: Помидоры вымыть, нарезать ломтиками и пропустить через мелкую решётку мясорубки.

Шаг 4: Поучившуюся массу вылить в кастрюлю и проварить в течение 3–4 минут, считая от начала закипания, а затем в горячем виде протереть через частое сито.

Шаг 5: Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и пропустить через пресс. Можно воспользоваться и специальной мельницей для измельчения чеснока. Чтобы зимой не кушать только салат из огурцов. можно приготовить салат из помидоров, огурцов и лука на зиму.

Шаг 6: Пюре из помидоров вылить снова в кастрюлю, добавить чеснок, масло, сахар, соль и кислоту.

Шаг 7: Массу довести до кипения и опустить в неё подготовленные огурцы.

Шаг 8: Смесь перемешать и потушить при помешивании в течение 5–7 минут.

Шаг 9: Горячий салат разложить в стерилизованные банки ёмкостью 0,5 л. прикрыть прокипячёнными крышками для консервирования и стерилизовать (в кипящей воде) в течение 10 минут, после чего укупорить, укутать в одеяло и оставить до полного остывания.

Вот и готов наш салат из огурцов в томатной заливке на зиму, рецепт с фото, надеюсь, вам понравился. Еще мне нравится такой, правда на любителя, острый салат из огурцов на зиму.

Приятного аппетита!

salat-legko.ru

зимняя закуска с летним неповторимым ароматом. Ну пальчики оближешь! — Все заготовки и консервация

Салат «Огурцы в помидорах» на зиму

Салат «Огурцы в помидорах» — это салат из огурцов в томатном соусе с болгарским перцем. Салат получается хрустящим, уксус в нём практически не ощущается и по вкусу он очень напоминает свежий летний салат из огурцов.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Огурцы — 5 кг.

Помидоры — 2 кг.

Перец болгарский — 0,5 кг.

Сахар — 1 стакан

Масло растительное — 1 стакан

Соль — 2 ст.л.

Чеснок — 3-4 дольки

Уксус 9% — 70 мл.

Как приготовить салат «Огурцы в помидорах»:

Огурцы хорошо помыть, порезать кружочками толщиной около 1 см.

Перец очистить от семян и плодоножек. Помидоры и перец пропустить через мясорубку. Смешать огурцы, перец и помидоры, поставить на огонь, довести до кипения и варить 3 минуты.

Затем добавить соль, сахар, растительное масло и измельчённый чеснок. Перемешать, снова поставить салат на огонь, довести до кипения, варить ещё 3-4 минуты. Добавить уксус, перемешать и снять салат с огня.

Горячий салат «Огурцы в помидорах» разложить в стерилизованные банки и закатать. Приятного аппетита!

Огурцы в томатном соусе

5 кг огурцов, 2 кг помидоров, 4 болгарских перца, 2 стручка горького перца, 1 ст. сахара, 1 ст. растительного масла, 2,5 ст. л. соли, 2 ст. л. уксусной эссенции, 1 головка чеснока.

Помидоры, болгарский перец, горький перец пропустить через мясорубку, проварить 10 мин. Добавить сахар, растительное масло и соль, варить 5 мин.

Огурцы, нарезанные кружочками, всыпать в соус и проварить 5 мин, добавить уксусную эссенцию, пропущенный через чесночницу чеснок и варить 15 мин. Горячими разложить по стерилизованным банкам и закатать.

источник

zakrutki-nazimu.ru

Салат из огурцов и помидоров на зиму

На первый взгляд может показаться, что все рецепты салата из огурцов и помидоров схожи меж собой. Это не так! Разные пропорции специй, добавление других овощей и приправ, другая технология приготовления делает каждую заготовку неповторимой. Мы все давно поднаторели в закатках, знаем и используем множество вариантов. Постепенно собралась неплохая подборка, которой хочется поделиться.

У каждой хозяйки своя фишка! Кто-то заменяет обычное растительное масло оливковым, кто-то любит пряности и кладет свой сбор. И с читаем, что наше ассорти и есть самое вкусное, такое, что пальчики оближешь и добавки попросишь.

Салат из огурцов и помидоров на зиму «Пальчики оближешь»

Красивая и вкусная закуска, достойная праздничного стола.

Ингредиенты:

• Огурцы – 500 гр.
• Томаты – 500 гр.
• Сладкий перец желтого цвета – 200 гр.
• Дольки чеснока – 4 шт.
• Крупная луковица.
• Укроп, петрушка – 50 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Соль – 50 гр.

Как закатать:

1. Нарежьте основные овощи кружками и дольками. Мякоть сладкого перца сделайте полосками, луковицу настрогайте полукольцами.
2. Чесночные зубчики и зелень мелко порубите.
3. Простерилизуйте банки с крышками. Уложите на донышко лук, затем нарезку перца. Следом сложите томаты и кружочки огурчиков. Все слои пересыпьте зеленью и чесночной крошкой.
4. В каждую ёмкость насыпьте сахар с солью, плесните уксус.
5. Вскипятите воду, наполните банки до самого верха.
6. Поставьте в кастрюлю с горячей водой, подстелите полотенце, чтобы банки не стучали и не бились. После закипания жидкости в кастрюле, отмерьте 15 минут для ёмкостей в 0,5 литра. Для литровых банок время стерилизации увеличьте до 20 минут.
7. Закатайте под железную крышку или закрутите винтовой. Поставьте вверх дном, укутайте. После остывания переставьте в холодное помещение.

Салат из огурцов и помидоров с луком и растительным маслом

В нашем доме он известен под названием «Вкусненький». Уже не помню, откуда он взялся в моей тетради с рецептами, но делаю всегда, и не жалею. Фишка закуски в том, что помидоры мы прокрутим, огурчики получатся в томатном соке.

Потребуется:

• Помидоры – 3 кг.
• Огурцы – 3 кг.
• Чеснок – 4 головки.
• Сахар – стакан.
• Соль – 2 стакана.
• Подсолнечное масло – стакан.
• Уксусная эссенция 70% — 1,5 большие ложки.

Как заготовить:

1. Пропустите через мясорубку чеснок с помидорами. С томатов желательно снять кожицу. Чтобы сделать это быстро, предварительно ошпарьте плоды.
2. Перелейте сок в кастрюлю, добавьте указанные в составе рецепта специи.
3. На тихом огне доведите до закипания. после появления признаков закипания, заметьте время. Варите 15 минут при тихом «бульканье».
4. Огурчики покрошите колечками. Добавьте в сок. Дайте закипеть, тушите 10 минут.

Огурцы, болгарский перец, помидоры, лук – самый вкусный рецепт

Берем:

• Огурцы – 1,5 кг.
• Сладкий перец – 3 шт.
• Морковка – 400 гр.
• Томаты – 1 кг.
• Вода – 50 мл.
• Сахар – 5 столовых ложек.
• Уксус 9% — 2 столовые ложки.
• Соль – столько же.
• Лавровый лист – парочка.
• Масло.

Варим:

1. Лук шинкуйте полукольцами, морковку настрогайте соломкой.
2. Из перцев вырежьте сердцевину с семенами и перегородками. Порежьте кусочками.
3. Налейте на сковородку масло, обжарьте сначала луковую нарезку. Затем забросьте морковь и соломку перцев. Обжарьте до красивой золотистости.
4. Помидоры нарежьте дольками. Сложите в кастрюлю, плесните чуток воды. Когда масса закипит, протрите её через дуршлаг.
5. Верните томатный соус в кастрюлю, засыпьте соль с сахаром, положите лаврушку. Выложите обжаренные овощи.
6. Варите закуску примерно 10 минут после закипания.
7. Нарежьте огурцы кубиками среднего размера. Отправьте в томатный соус.
8. Держите на плите еще 5-7 минут. влейте уксус, дайте сильно закипеть.
9. Разложите салат по баночкам, укупорьте любым способом.

Салат слоями без стерилизации

На салат:

• Помидоры, огурцы, болгарский перец, лук.
• Горошины перца, лавровый лист.
• Маринад на литровую ёмкость:
• Масло – столовая ложка.
• Соль – столовая ложка.
• Сахарный песок – столько же.
• Уксус 9% — 3 ложки.

Приготовление:

1. На донышко стерильных банок положите лаврушку и перец горошком.
2. Овощи нарежьте произвольного размера и формы, желательно одинаково, чтобы аккуратно смотрелись в баночке.
3. Уложите в банки слоями, чередуя по цвету: огурцы, помидоры, лук, сладкий перец. Если возьмете литровые банки, то повторите чередование слоев.
4. Сварите маринад из компонентов, указанных в рецепте. Залейте кипящим маринадом, закрутите крышками. Заготовка хранится только в холодильнике.

Как заготовить салат из огурцов и помидоров с луком

Очень простой рецепт, о котором говорят, что вкус – пальчики оближешь. О том, что закуска относится к данной серии, говорит и технология приготовления салата. Аналогично можно закатать знаменитый салат «Нежинский». За подробными рецептами заходите на другую страничку.

Понадобится:

• Огурцы – 2 кг.
• Помидоры – 2 кг.
• Лук – 1 кг.
• Укроп – 150 гр.
• Масло – 120 мл.
• Соль – 6 маленьких ложек.
• Сахарный песок – столько же.
• Столовый уксус – 4 большие ложки.

Как заготовить:

1. Мелкие огурчики поделите кружочками, крупные кружки разрежьте пополам.
2. Лук нашинкуйте полукольцами, но не слишком тонкими, иначе в салате они потеряются.
3. Нарежьте помидоры на дольки, соразмерные огурцам. Покрошите укроп.
4. Соедините подготовленные овощи в большой кастрюле. Засыпьте специи, залейте масло.
5. Поставьте на небольшой огонь, доведите до закипания.
6. Не снижая мощности огня, кипятите ровно три минутки.
7. Влейте кислоту, расфасуйте закуску по баночкам. Сразу закатайте под железную или винтовую крышку.
8. Охладите закатку в перевернутом состоянии, тепло укутав. Наутро проверьте герметичность крышек, унесите на постоянное место хранения.

Салат «Донской» — рецепт без стерилизации (видео)

Великолепная закуска из овощей, собранных в одной банке, знаю его еще с советских времен, тогда им были завалены прилавки, но мы не ленились — делали сами. Готовится быстро, легко, а вкус – безупречен.

Очень вкусный огуречный салат с помидорами и чесноком

В народе закуска известна под названием «Пятиминутка», поскольку стерилизация готового салата проходит ровно 5 минут.

Возьмите:

• Помидоры – 2,5 кг.
• Огурцы – 1 кг.
• Зубчики чеснока – 4 шт.
• Укроп – пучок побольше.
• Сельдерей, листовой – пучок поменьше.
• Сахар – стакан.
• Соль – столовая ложка.
• Масло – стакан.
• Перец – маленькая ложка.
• Эссенция 70% — на банку объемом в 0,75 литра берите ½ маленькой ложки.

Как заготовить:

1. Ополосните овощи, зелень. Сельдерей и укроп мелко порубите. Аналогично поступите с чесноком.
2. Огурцы нарежьте произвольно: толстыми кольцами или дольками, разрезав овощ вдоль по длине на четверти, а затем пополам.
3. Томаты разрежьте на четверти или восьмушки, в зависимости от величины.
4. Сложите нарезку в большую ёмкость, добавьте масло и специи. Оставьте постоять на столе, дождавшись, когда овощи пустят обильный сок.
5. Распределите нарезку по стерильным баночкам. Залейте оставшимся рассолом.
6. Прикройте крышками, отправьте пастеризоваться. Обрабатывайте консервацию ровно 5 минут. Время отсчитывайте с момента закипания воды в кастрюле.
7. Достаньте банки, влейте под крышку эссенцию. Укупорьте под винтовую или железную крышку.
8. Далее все, как обычно: переверните, спрячьте под теплое одеяло, охладите. Храните салат в прохладном помещении.

Салат из огурцов и помидоров, перца и капусты

Отличное дополнение к любому гарниру, блюдам из мяса и рыбы. Получается очень сочным, с насыщенным вкусом, да еще и живописным на вид благодаря обилию разных овощей.

Берем:

• Огурцы – 1 кг.
• Помидоры, болгарский перец, репчатый лук, белокочанная капуста, морковка – по 300 гр. каждого овоща.
• Уксус 9% — большая ложка.
• Соль – по вкусу.

Как приготовить:

1. Помойте овощи, просушите. Нарежьте томаты дольками, нашинкуйте капусту. У сладкого перца удалите семенную часть, порежьте соломкой.
2. Морковку настрогайте соломкой или поработайте на корейской терке. Огурчики нарежьте продольными кусочками. Лук нашинкуйте колечками.
3. Соедините овощи в варочной ёмкости, добавьте необходимые специи из рецептурного перечня, влете масло.
4. Поставьте вариться на малый огонь. Доведите смесь до закипания, проварите при тихом кипении 20 минут.
5. Плесните уксус, размешайте, дайте бурно закипеть, выключите конфорку.
6. Расфасуйте закуску по банкам, укупорьте любым способом, охладите, поставив на попа. Храните в холоде.

Салат из капусты с огурцами и помидорами

Еще одна вариация огуречного салата, в котором капуста превалирует. В народе известен как «Кубанский». Считается, что в краю, богатом на урожай, первыми придумали соединять овощи в одной банке.

Возьмите:

• Капуста – 1,5 кг.
• Помидоры, лук, огурцы – по 1 кг.
• Морковь – 0,75 кг.
• Дольки чеснока – 6 шт.
• Перец, соль – по вкусу.
• Для маринада на банку в 0,5 литра:
• Уксус 9% — большая ложка.
• Растительное масло – 2 большие ложки.
• Лавровый листик.

Как сделать:

1. Крупно потрите морковь, настрогайте капусту соломкой.
2. Огурцы и томаты нарежьте тонкими кружками. Головки лука поделите полукольцами, дольки чеснока мелко порубите.
3. Сложите всё в кастрюлю, засыпьте солью с перцем. Сделайте перерыв на пару часов, чтобы овощи дали много сока.
4. Простерилизуйте банки с крышками. Набейте тару салатом доверху, положив на донышко лавровый лист. Влейте под крышку уксус, масло.
5. Поставьте в широкую кастрюлю, наполненную горячей водой. Пастеризуйте заготовку 20 минут, заметив время с момента закипания.

Видео-рецепты огуречных салатов без стерилизации

Всегда утверждала, что рецептов много не бывает. Держите еще несколько вариантов заготовки на зиму. Обратите внимание на последний, с названием «Огород» — очень достойная овощная закуска. Удачных вам заготовок и вкусных салатов на зимнем столе!

kulinarnayamozaika.ru

обалденный рецепт с помидорами, пастой и кетчупом

Огурчики заготавливают разными способами. Их квасят, маринуют, консервируют. При этом применяют рассол, маринад, сок. Сегодня я поделюсь обалденным рецептом огурцов в томате на зиму, и еще несколькими такими же вкусными вариантами. Уверена, они вам понравятся.

Огурцы в томате на зиму: обалденный рецепт

На литровую банку:

• Корнишоны – пол кило;
• Томатный сок – половина литра;
• Соль – 30 грамм;
• Сахар – треть стакана;
• Небольшой лист хрена;
• Укроп, петрушка;
• Один острый перчик;
• Чеснок – одна головка;
• Листья вишни и смородины – по 2 штуки;
• Лист лавра;
• Гвоздика – 2 штуки;
• Черный перчик – 7 горошин;
• Душистый перец – 3 горошины;
• Лимонная кислота – кофейная ложечка.

Как приготовить:

1. Берем корнишоны, моем, заливаем на три часа холодной водой для насыщения их влагой.
2. Тем временем помоем баночки с содой, ополоснем проточной водой, обдадим кипятком. Вымоем зелень, листья, острый перчик. Чеснок нарежем кусочками.
3. Томатный сок будем готовить из мясистых томатов, для получения густого соуса. Томаты моем, нарезаем, перекручиваем на мясорубке. Образовавшийся сок с мякотью ставим на маленький огонь.
4. Все приправы по рецепту делим на три части.
5. На дно банки выкладываем одну часть приправ, сверху укладываем корнишоны с обрезанными хвостиками. Укладку желательно делать вертикально и плотно. Далее снова специи с зеленью, корнишоны, приправы.
6. Заливаем подготовленные огурчики кипятком, выдерживаем 10 минут, накрыв крышкой.
7. После закипания томатного сока всыпаем соль, сахар, размешиваем.
8. Сливаем с банки воду, добавляем лимонку, заливаем горячим томатом, закупориваем, переворачиваем, укрываем шубой, остужаем.
9. Спускаем в подвал на хранение.

Справка! Из килограмма помидор получается 800 грамм сока.

Этот обалденный рецепт огурцов в томате на зиму хорош тем, что вместе с вкусными огурчиками у нас получится также замечательный сок для приготовления соусов.

Салат из огурцов в томате на зиму без стерилизации

Для заготовки на зиму салата из огурцов в томате без стерилизации понадобятся такие продукты:

• Огурчики маленькие – 1,3 килограмма;
• Морковь – 400 грамм;
• Болгарский перчик – желтый и оранжевый по одному;
• Помидоры мясистые – 1,5 килограмма;
• Лук – 2 большие головки;
• Соль – 5 чайных ложек;
• Сахар – десертная ложка;
• Масло растительное – стакан с четвертью;
• Уксусная эссенция – 1,5 чайные ложки;
• Чеснок – 3 зубка.

Как готовим салат:

1. Сначала все овощи хорошо моем, по необходимости чистим, удаляем семена с плодоножкой, обрезаем хвостики.
2. Морковку нарезаем тонкими брусочками, лучок — кубиками, сладкий перчик режем соломкой, огурчики нарезаем кольцами.
3. Помидоры натираем на терке. Шкурку выбрасываем, томатную массу выливаем в кастрюлю, добавляем четверть стакана воды, кипятим на слабом огне 7 минут.
4. В кипящий томат закладываем по очереди морковь, лук, перец, соль, сахар, постное масло. Спустя пятнадцать минут засыпаем огурцы.
5. Варим 5 минут, вливаем уксус, через две минуты отправляем мелко порубленный чеснок, даем закипеть, отставляем кастрюлю, раскладываем салат по банкам. Закатываем, укрываем до остывания.

Убираем на хранение.

Салат «Ароматный»

В этой закуске огурцы в томате без стерилизации на зиму получаются ароматные и обалденно вкусные.

Продукты:

• Огурцы – 800 грамм;
• Помидоры – 1,5 килограмма;
• Чеснок – небольшая головка;
• Уксус 9% – чайная ложечка;
• Растительное масло – 2 десертные ложки;
• Соль – 1,5 столовые ложки;
• Сахар – 50 грамм;
• Зелень укропа – несколько веточек;
• Острый перец – маленький кусочек.

Как делаем:

1. Вымытые, очищенные от кожицы и разрезанные на кусочки помидоры помещаем в чашу блендера вместе с зубчиками чеснока, зеленью и перцем. Измельчаем до образования пюре. Переливаем его в емкость. На медленном огне кипятим 15 минут, периодически помешивая соус.
2. Огурцы моем, обрезаем хвостики. Плоды режем небольшими кусочками. Помещаем их в томатный соус, варим пять минут. Кладем соль, сахар, масло, уксус. Пробуем, доводим до вкуса, кипятим еще пять минут.
3. В сухие, простерилизованные банки раскладываем горячую заготовку. Герметично закрываем, переворачиваем, укутываем.

Как только консервация остынет, спускаем ее в подвал.

Салат из огурцов в томате с чесноком на зиму

Еще один рецепт огурцов в томате с чесноком на зиму, который многим придется по вкусу.

Ингредиенты:

• Огурец — 5 кило;
• Томатная паста — 2 стакана;
• Чеснок (зубчиков) — стакан;
• Масло подсолнечное — стакан;
• Сахар — стакан;
• Соль — 2 соловые ложки;
• Уксус — 150 миллилитров.

Банки и крышки простерилизовать.

1. Томатную пасту разводим двумя литрами воды, вливаем постное масло, всыпаем сахар, соль. Все смешиваем, доводим до кипения. Кипятим пять минут.
2. Огурцы нарезаем кружочками, опускаем в кипящий соус, варим пять минут. Добавляем выдавленный чеснок и уксус. Кипятим две минуты, раскладываем в банки, закатываем. Укрываем шубой, даем остыть, спускаем в подвал.

Острые салатики внесут разнообразие в наши заготовки.

Острые огурцы в томате в банках

Нужно взять:

• 4 килограмма огурцов;
• 150 грамм чеснока;
• 3 столовые ложки томатной пасты;
• 250 миллилитров постного масла;
• Пол стакана сахара;
• 100 грамм соли;
• 120 миллилитров уксуса;
• Чайная ложка острой паприки;
• Столовая ложка молотого черного перца.

Как заготовить:

1. Вымытые огурцы заливаем водой. Через три часа споласкиваем, обрезаем хвостики. Огурчики разрезаем вдоль на шесть частей.
2. В большую емкость кладем томатную пасту, выдавленный чеснок, вливаем масло, засыпаем соль, сахар, перец. Все перемешиваем, добавляем огурчики.
3. Емкость с соусом и овощами ставим на плиту. Варим пятнадцать минут при небольшом кипении. Пробуем, если не хватает соли или сахара, можете добавить еще. За три минуты до окончания приготовления вливаем уксус.
4. Огурцы, резанные с томатом должны постоять в течение двадцати минут, и только потом раскладываем их по стерилизованным баночкам.
5. Заполненные банки стерилизуем двадцать минут, затем закатываем.
6. Остужаем под теплым покрывалом. Храним в подвале.

Поделюсь необычным рецептом вкусного лечо.

Лечо из огурцов в томатном соусе

Берем:

• 2 килограмма огурцов;
• Килограмм болгарского перца;
• 300 грамм морковки;
• 300 грамм лука;
• 400 грамм томатной пасты;
• 150 миллилитров подсолнечного масла;
• 2 столовые ложки сахара;
• Столовая ложка соли;
• 3 листа лавра;
• 8 горошин душистого перца;
• 2 столовые ложки уксуса;
• Паприка;
• Молотый кориандр.

Как сделать:

1. Моем овощи, выкладываем на бумажное полотенце, даем обсохнуть. Очищенную морковку натираем, лук нарезаем колечками. Перец разрезаем на две половины, вычищаем семена, нарезаем средними кусочками.
2. Для приготовления соуса мы будем использовать томатную пасту. Цвет получится более ярким, а вкус насыщенным. И плюс ко всему мы экономим время.
3. В глубокой кастрюле разводим томатную пасту полутора стаканами воды, вливаем постное масло, всыпаем соль, сахар. Провариваем в течение пяти минут на небольшом огне.
4. В приготовленный соус кладем лист лавра, перец горошком, лук, морковку. Тушим овощи пятнадцать минут, закрыв кастрюлю крышкой.
5. Затем к овощам отправляем сладкий перец, перемешиваем. Провариваем еще пятнадцать минут. В овощную смесь добавляем огурчики, нарезанные кольцами. Тушим пять минут. Вливаем уксус, посыпаем специями, если необходимо, добавляем соль, сахар. Провариваем, помешивая, пять минут.
6. В простерилизованные баночки раскладываем лечо. Закатываем прокипяченными крышками. Закатки накрываем теплой тканью.

После остывания отправляем в погреб.

Огурцы с кетчупом

Можно воспользоваться классическим рецептом огурцов в томате на зиму в банках, а можно и поэкспериментировать. И вместо томатного соуса приготовить заливку из кетчупа. Получается очень вкусно.

Нам понадобится:

• 3,5 килограмма корнишонов;
• 8 столовых ложек кетчупа;
• 2 столовые ложки соли;
• 100 грамм сахара;
• 100 миллилитров уксуса;
• Половина головки чеснока;
• Душистый и черный перец горошком;
• Лавровый лист.

Как готовим:

1. Моем корнишоны, заливаем их водой на несколько часов.
2. В подготовленные банки кладем лист лавра, перец душистый, черный, разрезанный на две части чеснок. Плотно укладываем корнишоны.
3. Ставим кастрюлю на плиту, наливаем полтора литра воды. В кипяток всыпаем сахар, соль, кладем кетчуп. Варим десять минут. Добавляем уксус. Отставляем, горячим рассолом заливаем корнишоны.
4. Заготовку стерилизуем двадцать минут. Закатываем баночки прокипяченными крышками. На следующий день ставим в холодильник.

Советую всем просмотреть видео-рецепт приготовления огурцов в томатном соусе на зиму.

Все мои рецепты огурцов в томате на зиму получаются обалденно вкусные. Обязательно найдите время для их приготовления. Порадуйте вкусной заготовкой себя и своих близких, и поделитесь с ними этими замечательными рецептами.

nash-pogrebok.ru

Салат из помидоров, огурцов и лука — Wholesome Patisserie

Любящий лето, веселый отдых! Это то, что вы будете петь, когда будете есть этот салат из помидоров, огурцов и лука с лучшей заправкой из оливкового масла!

Этот свежий полезный салат — ваш незаменимый летний салат на… как… когда-либо !! Я так за тебя рад!

Хорошо, давайте разберемся. Помидор! Огурец! Лук! Заправка с оливковым маслом! ЭТО ОНО! Все просто, правда? Я знаю, что у вас есть все ингредиенты, так почему бы не добавить их сегодня к ужину? Или насладиться им на обед? Давай, ты тоже знаешь, что хочешь!

Сочетание сочных помидоров черри, острого фиолетового лука и свежих огурцов — это все и даже больше! Лучше всего использовать восклицательные знаки !!

Моя семья и я любим включать этот полезный и питательный салат в наши барбекю, гамбургеры, тушеное мясо и многое другое, список действительно бесконечен.С чем вы собираетесь его сочетать ?? Все, что вы любите зимовать, малыши на другом конце света, тоже не должны упускать из виду. Наслаждайтесь этим салатом, карри, горячим сытным тушеным мясом или пастой, если вам нравится смешивать все случайные блюда, это захватывающе! Я слишком люблю поесть…

Еще лучше ?? Это без глютена (очевидно) веганский (да!) И без молочных продуктов (я бы не стал лгать и утверждать, что фета не сработает в этом потрясающе, бросьте его, если хотите! Честно говоря, мне нравится быть немного странным и просто понюхайте этот салат и встаньте в этой заправке, прежде чем я его съем, потому что он пахнет потрясающе, а почему бы и вам? салат, поедим !!

Салат из помидоров и огурцов с луком

Автор: Wholesome Patisserie

Тип рецепта: без глютена, веганский

Порции: 4-6

Ингредиенты

• 2 чашки нарезанных помидоров черри, примерно
• большой фиолетовый лук, очищенный, нарезанный, затем нарезанный
• 1 крупно нарезанный крупный огурец
• Заправка
• ½ стакана оливкового масла
• 3 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 2 ч.л. сушеного укропа

Метод

1. В небольшой миске смешайте все ингредиенты заправки, хорошо перемешайте и отложите.
2. В большую миску добавьте все нарезанные овощи, при желании добавьте больше каждого, чтобы получился салат большего размера.
3. Залить овощи соусом, хорошо перемешать.
4. Перелейте в большую сервировочную миску или блюдо.
5. Наслаждайтесь!

Примечания

Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике в течение 2-4 дней.

3.5.3226

Салат из свежих огурцов, помидоров и лука с безмасляной бальзамической заправкой

Красивый салат из свежих семейных помидоров с огурцами, красным луком и бальзамическим винегретом без масла.Салат из огурцов и помидоров — восхитительный гарнир к любому летнему блюду.

Лето еще не закончилось, ребята! Моя лента в Facebook внезапно превратилась в тыкву, и я отвечаю: «Нет, просто нет». В смысле, это даже не День труда! В прошлые выходные у меня была самая восхитительная прогулка по субботнему фермерскому рынку, и я не мог пройти мимо всех красивых помидоров.

Я загрузил свою корзину помидорами всех цветов и размеров и пучком свежего базилика и понял, что хочу приготовить салат из помидоров.Когда в это время года помидоры так восхитительны, лучше все упростить и позволить им сиять, как в этом салате из огурцов, помидоров и красного лука. Я знаю, что не единственный, у кого сейчас куча помидоров, потому что мои легкие рецепты сальсы, маринары и свежего томатного супа сейчас популярны. И не забудьте настоящую томатную брускетту!

Эти красочные миниатюрные помидоры были лишь крошечной частью массива помидоров с одной фермы. Фермерский рынок — такое счастливое и яркое место.Я всегда ухожу в приподнятом настроении.

Ингредиенты для салата из помидоров и огурцов

Что может быть проще? Продукты с августа по сентябрь делают приготовление или не приготовление в данном случае таким легким и вкусным. Если вы посадили летний сад, эти ингредиенты могут быть у вас на заднем дворе. В противном случае я рекомендую покупать их на местном фермерском рынке или на прилавке с продуктами.

Вам понадобится:

• 2 помидора семейной реликвии (мне нравится использовать один красный и один желтый)
• 1 пинта помидоров черри или виноград любого цвета
• 1 тепличный огурец или 3 небольших персидских огурца.Мне они нравятся, потому что они не нуждаются в пилинге.
• пучок базилика
• простой бальзамический винегрет

Другие приятные дополнения — моцарелла, рикотта (я использую свою любимую веганскую рикотту) или оливки каламата. Грядка из рукколы тоже хороша. Хотите приготовить еду? Добавьте зелень и добавьте нут или белую фасоль и авокадо.

Как подать салат из огурцов и помидоров

Покажите эти красоты, нарезав и разложив на плоском блюде.Подойдет даже разделочная доска! Подавайте на подушке из рукколы, если хотите зелени. Я добавила тарелки с рикоттой и бальзамическую заправку прямо на блюдо. Я люблю подавать это блюдо из томатного салата с хрустящими крекерами. Сверху намажьте рикоттой, затем добавьте помидоры и базилик и полейте заправкой, чтобы получилась самая вкусная закуска.

Для более непринужденного салата из огурцов и помидоров добавьте ингредиенты прямо в миску и перемешайте с винегретом.

Наконечник Make-Ahead

Этот томатный салат можно приготовить за несколько часов, и если вы не любитель сырого лука, я рекомендую его.Лук станет мягким и мягким, пока он будет замаринован в винегрете. Если вы предпочитаете яркие свежие ароматы, как я, сразу подавайте его.

Еще салаты, которые вам обязательно понравятся

Состав

• 3 столовые ложки бальзамического уксуса
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1 чайная ложка кленового сиропа
• 2 больших семейных помидора
• 1 пинта черри или виноградных помидоров
• 3 персидских огурца, нарезанные ломтиками
• 1/2 красной луковицы, очищенной и тонко нарезанной
• морская соль и свежемолотый перец по вкусу
• 1 небольшой пучок свежего базилика, нарезанный ломтиками

Инструкции

1. В небольшой миске или банке взбейте бальзамический, дижонский и сироп.Взбейте до однородной массы.
2. Нарежьте большие помидоры дольками, а маленькие — пополам. Выложить в салатник или разложить на блюде. Добавьте нарезанный огурец и лук и украсьте любым количеством базилика. Приправить солью и перцем.
3. Подавайте бальзамический винегрет отдельно или дайте овощам замариноваться в нем в течение нескольких часов.

Информация о пищевой ценности:

Салат из огурцов, помидоров и красного лука с заправкой из йогурта и мяты

Опубликовано: 2 мая 2015 г. · Изменено: 14 июля 2021 г. автор: Кэрол · Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мое раскрытие.

Салат из огурцов, помидоров и красного лука с йогуртовой мятой и сыром Фета — идеальный гарнир к жареному мясу, птице или рыбе. Наслаждайтесь им самостоятельно или положите в лаваш, и у вас будет отличный обед!

Вдохновение для создания этого рецепта:

Я потратил большую часть сегодняшнего дня на измельчение, копание и обрезку трав, которые ускользнули от меня, потому что теперь меня больше интересует ведение блога, чем что-либо еще.

Было сложно рубить и обрезать то, за что иногда приходится платить 3 доллара на рынке зимой за крошечную веточку. Однако я помнил, что делаю это для их (и для себя) блага. Если вы позволите травам зацвести и дать семена, все готово. Держите их подрезанными, и в течение всего сезона у вас будут полноценные целебные травы!

Когда я рубил все травы, мята особенно разбила мне сердце, и я был полон решимости что-то с ней сделать, кроме топлива для нашей компостной кучи.

Так родился салат из огурцов, помидоров и красного лука с йогуртовой мятой и сыром Фета.

Греческий соус цацики с огурцом, мятой и йогуртом — один из моих любимых блюд, таких как бутерброды и соусы. Любите греческий йогурт и всегда держите его под рукой, так почему бы не добавить помидоры, красный лук, сыр фета и не приготовить из него салат?

Этим летом собираюсь делать этот салат ОЧЕНЬ много!

Салат из огурцов и помидоров — единственное, что нужно дополнительно к жареному мясу, птице и рыбе.Однако он плохо хранится, так как огурцы, помидоры и йогурт начинают плакать и отделяться примерно через 30 минут. Итак, порубите вещи, перемешайте заправку и смешайте непосредственно перед подачей на стол.

Наслаждайтесь!

Другие летние рецепты салатов, которые вам обязательно понравятся:

Полезные инструменты и оборудование

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Выход: 4

Салат из огурцов, помидоров и красного лука с йогуртом — мятой и сыром фета

Салат из огурцов, помидоров и красного лука с йогуртовой мятой и сыром Фета — идеальный гарнир к жареному мясу, птице или рыбе.Наслаждайтесь им самостоятельно или положите в лаваш, и у вас будет отличный обед!

Время подготовки 30 минут

Общее время 30 минут

Состав

• 1 большой английский огурец, разрезанный по длине, очищенный от семян и нарезанный кусочками по ½ дюйма
• 3 средних помидора, очищенных от семян и нарезанных
• ½ нарезанного красного лука
• ¾ чашки греческого йогурта обезжиренного, нежирного или обычного
• 2 больших зубчика чеснока
• ½ большого лимона, сок
• ½ стакана неплотно упакованных листьев мяты плюс еще несколько нарезанных листьев для украшения
• соль и молотый черный перец по вкусу
• ½ стакана раскрошенного сыра фета

Инструкции

1. Смешайте в миске нарезанный огурец, помидоры и красный лук.Отложите в сторону.
2. Смешайте йогурт, чеснок, лимон, мяту, соль и черный перец в мини-кухонном комбайне или блендере. Обработайте до однородной массы.
3. Полить овощами, добавить сыр фета и перемешать.
4. Украсить тонко нарезанными листьями мяты и сразу же подавать.

Банкноты

СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ: нарезать овощи и приготовить заправку с точностью до часа; охладить. Непосредственно перед подачей смешайте и сразу подавайте.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Приведенная выше информация о пищевой ценности рассчитана на компьютере и является приблизительной.Пожалуйста, проведите собственное исследование продуктов, которые вы используете, если у вас серьезные проблемы со здоровьем или вы соблюдаете определенную диету.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Салат — это только начало пути рецептов огурцов

В начале вегетационного периода я купил садовые плантаторы, по одной для огурца, помидора и перца. Из-за моего случайного графика полива, рекордно высоких температур и несвоевременной поездки за город мой урожай был скудным.Перец произвел только одного детеныша, которого сорвало, когда горшок опрокидывался порывом ветра.

У огурца уже был идеальный созревший образец, когда я понял, что виноградную лозу нужно привязать к решетке. В процессе прикрепления усиков к сетчатой ​​панели я, должно быть, толкал цветы и лепешки, так как единственный, который вырос достаточно большим, чтобы его можно было сорвать, появлялся первым. Я немного лучше справился с томатом, сорвав три ярко-красных шара перед ураганом.

Недостаток огурца и помидоров в количестве, они с лихвой восполнились качеством, начиная и заканчивая салатом на фото. Поскольку у огурца была немного толстая кожица, в отличие от английских огурцов, я решил очистить его, прежде чем нарезать продольно, а затем на куски. Остаток салата составляли крупно нарезанные помидоры, тонко нарезанный красный лук и покрошенный сыр фета.

Для заправки мы приготовили винегрет с оливковым маслом, бальзамическим уксусом, небольшим количеством лимонного сока и добавлением трав.Изменяя заправку и добавляя дополнительные ингредиенты, вы легко можете изменить салат. Например, добавление кукурузных зерен, черных бобов и заправленного пряным тмином винегрета дает вам версию со вкусом текс-мекс.

С историей, насчитывающей более 4000 лет, можно подумать, что у людей было достаточно времени, чтобы разработать широкий спектр методов приготовления огурцов. Вместо этого, когда вы будете искать в Интернете, все, что вы найдете, это 4000 рецептов салата из огурцов. Но, будучи членом той же семьи, что и летний сквош, почему бы не обращаться с ними, как с кабачками, и не бросить их в сковороду для быстрого обжаривания?

Если вы используете свежий местный огурец, вам не нужно очищать кожуру, но если у вас есть только вощеный огурец из продуктового магазина, вы захотите удалить жесткую кожицу.Просто разрежьте огурец пополам, вычерпайте семена и нарежьте кусочками. Несколько минут на огне с нарезанным луком-шалотом, и у вас будет вкусный (и отличный) гарнир.

Один совет для самых вкусных огурцов — это то, как их хранить. После сбора храните их при комнатной температуре и используйте в течение нескольких дней. Если вы поместите их в холодильник (или охладите, как в продуктовых магазинах), низкие температуры вызовут разложение мякоти, и они станут водянистыми и изъеденными.

Что касается рецептов, то большие огурцы на местных фермерских рынках идеально подходят для любого из первых трех, а меньшие идеально подходят для нарезки и быстрого рассола солений. Спасибо всем цветоводам, которые поставляют нам огурцы!

Салат из огурцов

1 огурец

2 помидора

1/4 C красный лук нарезанный

1/2 C крошеный фета

1 т оливкового масла

2 т бальзамический уксус

1 т лимонного сока

1 т Прованские травы

Очистите огурец, если кожица жесткая или покрыта воском.Разрежьте вдоль на четверти; нарезать кусочками 1/2 дюйма. Нарежьте помидоры кусками по 0,5 дюйма. Смешайте огурец, помидор, лук и фету в сервировочной миске. В мерной чашке взбейте масло, уксус, лимонный сок и зелень. Вылейте соус в миску и перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Подавать охлажденным или комнатной температуры. Выход: 4 порции.

Жареный огурец

1 фунт огурца

1 лук-шалот

2 т сливочного масла

1 т. Свежей петрушки

Обрезать концы огурца и разрезать пополам вдоль.Вычерпайте семена ложкой. Нарезать полумесяцами 1/2 дюйма; отложить. Тонко нарежьте лук-шалот; отложить.

Растопите масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук-шалот и готовьте до полупрозрачности около 2 минут. Добавьте огурец и готовьте примерно 5 минут, пока он не станет слегка мягким, но не мягким. Посыпать петрушкой и подавать. Выход: 4 порции.

Огуречный суп

Огурцы весом 1 фунт, очищенные, очищенные от семян и нарезанные

Йогурт без добавок 1/2 стакана

3 тонны лимонного сока

2 т оливкового масла

1 т нарезанного укропа

соль по вкусу

цедра лимона для украшения

Смешайте огурцы, йогурт и лимонный сок в чаше блендера или кухонного комбайна.Пульсируйте, постепенно добавляя оливковое масло, обрабатывая до однородности. Переложите в сервировочную миску и добавьте укроп. Накрыть крышкой и охладить не менее 1 часа. Подавать с цедрой лимона. Выход: 4 порции.

Быстрые соленья

Огурцы 12 унций

1/2 C вода

1/2 C рисовый винный уксус

1 т сахара

1 т соли

1/2 т перца

1/4 C нарезанный укроп

2 раздавленных зубчика чеснока

1 лавровый лист

Нарежьте огурцы кружочками толщиной 1/8 дюйма.Поместите в каменную банку размером с пинту с широким горлом; отложить. В миске смешайте воду, уксус, сахар, соль и перец; взбивайте, пока сахар и соль не растворятся. Вылейте рассол в банку над огурцами. Сверху выложите укроп, чеснок и лавровый лист. Плотно закройте и поставьте в холодильник минимум на 1 час.

Рецепт средиземноморского салата из огурцов и помидоров

Вот забавный поворот к классическому рецепту средиземноморского салата из огурцов и помидоров, приготовленного из крошки феты, нута и рукколы! Если вы любите простой салат с крупными кусочками, этот рецепт очень легко усовершенствовать — просто возьмите огурец, помидор, лук и приправы.Но если вы похожи на меня, и вам нравится возможность добавить в свой день немного листовой зелени и белка, это такой вкусный и универсальный вариант обеда!

Когда я рос, салат в моей семье всегда был простым и безлистным — и мне он нравился. Большую часть своей сознательной жизни я абсолютно ненавидел салат. Итак, если вы понимаете, я вас слышу! Этот средиземноморский салат из огурцов и помидоров — фантастический вариант для тех, кто не любит салаты, потому что вы можете просто отказаться от листовой зелени и насладиться освежающей миской овощей, которые вам понравятся.Какую бы пищу вы ни любили, начните с нее!

Но по мере того, как я эволюционировал в своем путешествии и в своих отношениях с едой, я пришел к выводу, что теперь я на самом деле наслаждаюсь едой листовой зелени. И, конечно же, я ценю невероятные питательные вещества, которые они могут дать моему организму! В этот средиземноморский салат легко добавить нарезанную зелень, и вместе со всеми другими компонентами зелень смешивается прямо сейчас. Идеально для тех, кто все еще учится любить листовую зелень!

• Руккола (по желанию)
• Нут
• Английский огурец, нарезанный
• Помидоры черри, разрезанные пополам
• Красный лук, нарезанный тонкими ломтиками
• Крошеный фета
• Орегано
• Соль и черный перец
• Extra-virgin оливковое масло
• Красный винный уксус

Огурец и помидор — такая восхитительно прохладная, освежающая, острая, слегка сладкая комбинация.Из них можно сделать салат самостоятельно, и они являются основой многих рецептов средиземноморских салатов. Добавьте немного красного лука с простой заправкой из оливкового масла и красного винного уксуса — и вы получите ароматный автономный салат, наполненный питательными жирами и антиоксидантами!

Оттуда вы можете добавить в этот средиземноморский салат из огурцов и помидоров любые ингредиенты, которые вам нравятся. Лично я считаю, что добавление сливочного фета и пикантного нута превосходит этот салат, и они добавляют дополнительный средиземноморский колорит.Кроме того, мне нравится, что они добавляют в еду обильную дозу белка! Конечно, не стесняйтесь опускать их, чтобы этот рецепт был максимально упрощен.

Наконец, большинство рецептов салатов из огурцов и помидоров не содержат зелени, но я решил добавить немного рубленой рукколы, потому что она мне нравится. Вы также можете добавить нарезанный шпинат или смесь зелени, если это вам больше нравится, или можете вообще не добавлять их. Зелень или без зелени, приготовьте этот средиземноморский салат, но вы хотите !

Что касается заправки и приправ, я решил все просто: оливковое масло и красный винный уксус, а также немного соли, перца и орегано.Я рекомендую начинать с меньшего количества приправ и заправок, а затем пробовать по ходу дела и добавлять больше по своему вкусу. Вы также можете заменить красный винный уксус на бальзамический или полностью отказаться от масла и уксуса и добавить салат в свою любимую готовую заправку.

Прелесть этого средиземноморского салата из огурцов и помидоров в том, что его можно подавать как закуску перед любым приемом пищи! Это не , а , чтобы приготовить еду в средиземноморском стиле.Но если вы все же хотите отправиться по Средиземноморскому маршруту, вот несколько идей для сочетания:

Обретение уверенности на кухне

Повысьте уверенность в себе на кухне, научившись готовить здоровые и вкусные блюда. без рецепта! Запишитесь на мой курс Kitchen Confidence, чтобы научиться основам здоровой кулинарии.

Чтобы увидеть, как делается этот рецепт — вместе с остальной частью этого ланч-бокса для бенто — посмотрите мое видео о Bento Box Breakfast & Lunch!

Средиземноморский салат из огурцов и помидоров

Выход: 5 порций (5 чашек)

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 10 минут

Вот забавный поворот к классическому рецепту средиземноморского салата из огурцов и помидоров с сыром фета, нутом и рукколой.Как приготовить средиземноморский салат с листовой зеленью (или без нее)!

• Добавьте все ингредиенты салата в большую миску и хорошо перемешайте.

• Сбрызнуть маслом и уксусом, приправить по вкусу. Перемешайте, чтобы покрыть.

• Подавайте и наслаждайтесь!

• Хранить в герметичной таре в холодильнике 5-7 дней.

• Дает 5 чашек салата.

Порция: 1 чашка, калорийность: 143 ккал, углеводы: 17 г, белок: 7 г, жиры: 7 г, клетчатка: 4 г, сахар: 4 г

Автор: Алиссия Шейх

Курс: обед и ужин, салат, гарнир

Кухня: американская, средиземноморская

Прохладный, как салат из огурцов — отличный летний гарнир

Огурцы обильно растут почти повсюду, поэтому они являются ключевыми в рецептах во всем мире — от изысканных британских бутербродов с чаем, успокаивающего индийского раиты и острых азиатских маринадов до греческих салатов из соленой феты и темной зелени.

В этом году местные огурцы ранние и обильные. На фермерском рынке обратите внимание на длинные тонкие европейские огурцы (также известные как английские или ливанские огурцы), которые также продаются в пластиковой упаковке в продуктовых магазинах. Средней длины, колючие, изогнутые азиатские сорта и персидские мини-огурцы без косточек также являются хорошим выбором.Хрустящие, почти без косточек и с тонкой кожицей, это самые ароматные виды ракушек, с которыми легче всего работать. Стандартные американские сорта часто бывают большими, водянистыми и нуждаются в очистке от кожуры и посеве, прежде чем делать что-либо еще.

Избегайте мягких или мягких огурцов.Перезрелый огурец получается водянистым и горьким.

Огурцы хранятся недолго, поэтому их так часто маринуют. Лучше всего хранить огурцы — просто положить их на кухонную стойку и обязательно снять полиэтиленовую пленку.Они дольше хранятся при комнатной температуре, потому что, как и помидоры, огурцы чувствительны к холодной влажной среде, что ускоряет их порчу. Их лучше держать подальше от бананов, дынь и помидоров, так как эти фрукты выделяют этилен, из-за которого огурцы созревают, а затем размягчаются.

Огурцы, принадлежащие к семейству дынных, великолепно перемешаны с арбузом или дыней, сбрызнуты лаймом, большим количеством измельченной мяты и закончены черным перцем грубого помола.Подается холодным, это хрустящее, охлаждающее, пряное и сладкое угощение, идеально подходящее в жаркий летний день.

Бет Дули — автор книги «Зимняя кухня.Найдите ее на сайте bethdooleyskitchen.com.

Салат из огурцов, помидоров, белой фасоли и авокадо

Обслуживает 4 основных блюда, 8 дополнительных блюд.

Примечание: этот простой салат с множеством хрустящих, плотных и острых ноток станет отличным гарниром и сытным блюдом. Лимонный винегрет помогает авокадо сохранить свой цвет, поэтому блюдо можно приготовить за пару часов.Если вы используете стандартный американский огурец, его лучше сначала очистить от кожуры и семян. Удалив кожуру, нарежьте огурец горизонтальными ломтиками, а затем с помощью чайной ложки соскребите и выбросьте семена. Многие другие сорта огурцов без косточек. От Бет Дули.

• Цедра и сок 1 небольшого лимона (около 2 ч. Л.цедры и около 3 ст. лимонный сок)

• 1 ст. оливковое масло первого холодного отжима

• 1 ч.молотый тмин по вкусу

• 1/2 ч. Л. мед, по желанию

• Щепотка соли по вкусу

• Щепотка свежемолотого черного перца по вкусу

• Щепотка красного перца по вкусу

• 1 1/2 гр.вареные или консервированные каннеллини или морские бобы, сушеные

• 8 унций. огурец, нарезанный на 1/2 дюйма. штуки

• 8 унций.смешанные помидоры черри, разрезанные пополам

• 1/2 гр. зеленый лук, белые части, порезанный и нарезанный

• 1/4 с.нарезанная кинза или базилик, или смешанная

• 1/4 с. нарезанная петрушка

1 спелый авокадо, нарезанный ломтиками 1/2 дюймаштуки

Проезд

Положите цедру лимона и сок, оливковое масло, тмин и мед в банку с крышкой и энергично встряхните.Приправить солью, перцем и хлопьями красного перца и снова взболтать.

Положите фасоль, огурцы, помидоры, зеленый лук, кинзу и петрушку в большую миску. Сбрызните достаточным количеством заправки, чтобы покрыть ее. Осторожно добавьте авокадо.Подавать сразу или накрыть крышкой и поставить в холодильник на 3 часа.

Информация о питании на порцию:

калорий 110

Жиры 1 г

Натрий 42 мг

Углеводы 14 г

Насыщенные жиры 1 г

Добавленные сахара 0 г

Белок 4 г

Холестерин 0 мг

Пищевые волокна 6 г

Сливочный салат с огурцом, помидорами и луком тети Люси

Салат из огурцов, помидоров и лука был основным продуктом лета в нашем доме, как в детстве, так и после того, как я вышла замуж.

У меня есть два очень хороших рецепта, один — рецепт, который моя мама приготовила на основе уксуса, а другой — салат, который моя тетя приготовила на сливочной основе.

Обожаю оба рецепта.

Надеюсь, ты тоже будешь

Я

Рецепт для печати находится ниже. Рецепт на основе уксуса находится в разделе салатов.

Кремовые огурцы и помидоры тети Люси

09.02.2014 17:18:46

Кремовый салат из огурцов, помидоров и лука.Наша семья выросла на Miracle Whip вместо майонеза, так что это просто вопрос выбора.

Ингредиенты

1. 1 стакан заправки для салата Miracle Whip (или майонез)
2. 1/4 стакана молока
3. 1 чайная ложка сахара
4. 2 средних нарезанных огурца (очищенные или неочищенные)
5. 1 красный лук (моя тетя) использованный испанский лук)
6. Соль и свежемолотый черный перец

Инструкции

1. В средней миске приготовьте заправку, смешав Miracle Whip (или Mayo), молоко и сахар до однородной массы.
2. Положите в миску ломтики огурца, помидора и лука и перемешайте двумя вилками, чтобы покрыть заправкой.
3. Приправить солью и перцем.
4. Охладите не менее 30 минут в холодильнике перед подачей на стол.

Примечания

1. Я думаю, что моя мама и моя тетя устроили молчаливое состязание за огурцы, помидоры и луковые салаты. Когда был семейный обед, они оба приготовили вариант этого салата. У матери была уксусная основа, а у тети Люси — кремовая.
2. Они оба хороши, и я продолжаю готовить оба рецепта …. только не одновременно. 🙂

Кари

Я и мой капитан https://www.meandmycaptain.com/