Салат из брокколи капусты на зиму: Салат из цветной капусты на зиму рецепт – соусы и маринады. «Еда»

Содержание

Салат из цветной капусты на зиму рецепт – соусы и маринады. «Еда»

Репчатый лук 600 г

Чеснок 1 головка

Красный перец чили 1 штука

Семена горчицы 1 чайная ложка

Вода 500 мл

Сахар 1 столовая ложка

Соль 1,5 столовые ложки

Уксус 9%-ный 100 мл

Растительное масло 50 мл

Консервирование брокколи на зиму, рецепты: капуста

Как поступить, если появилась возможность замариновать брокколи на зиму? Как выбрать из огромного количества рецептов самые лучшие? В данной статье приведены 5 лучших рецептов с брокколи, которые не оставят равнодушными ни одного гурмана.

Как правило, для консервации нужно выбирать спелую капусту, однако на рынке часто можно приобрести слегка недоспевшую. Продавцы специально стараются продавать именно такую, чтобы не переживать по поводу испорченного продукта. Для того чтобы капуста доспела, нужно поставить ее на солнечное место, где она наберется всех недостающих витаминов.

Простейшая заготовка спаржевой капусты на зиму

Ингредиенты для маринада:

  • уксус 9% – 120 грамм;
  • подсолнечное масло – 120 грамм;
  • соль – 4,5 ст. л.;
  • сахар – 8,5 ст. л.;
  • перец горошком – маленькая горсть;
  • лавровый лист – несколько штук.

Для заготовки:

  • капуста брокколи – 900 грамм;
  • морковь – 6-7 штук;
  • чеснок свежий – 3-4 головок;
  • петрушка – несколько веточек.

Приготовление:

  1. Брокколи разделить на веточки, тщательно помыть, срезать лишние стебли.
  2. Вскипятить полтора литра воды, добавляя поочередно все ингредиенты маринада, уменьшить огонь до минимума, кипятить еще около 7-9 минут, иногда перемешивая.
  3. Подготовить к стерилизации банки по 0,7 или 0,5 л, простерилизовать.
  4. В стерилизованные банки аккуратно уложить разделенную на соцветия брокколи.
  5. Добавить в банки по небольшой моркови, порезанной на кусочки, 4-5 зубцов чеснока, 1-2 листика петрушки.
  6. Залить ингредиенты маринадом.
  7. Банки закрыть завинчивающимися крышками, укутать одеялом, оставить на 2-3 суток.

Для того чтобы удивить близких приятным ароматом маринованных брокколи, в банки можно добавлять больше петрушки: как зеленых веточек, так и корней этого замечательного растения.

Рецепт салата «Осенний»

Ингредиенты:

  • капуста брокколи – 0,8 кг;
  • морковка – 0,8 кг;
  • перец болгарский сладкий – 0,8 кг;
  • огурцы – 0,8 кг;
  • луковицы крупные – 7-8 штук;
  • чеснок – 5 крупных головок;
  • уксус 9% – 170 г;
  • сахар – 50 г;
  • соль – 40 г;
  • петрушка – 1 пучок;
  • перец-горошек – 15-20 штук.

Приготовление:

  1. Овощи помыть, капусту разделить на соцветия, приготовить большую емкость, высыпать в нее капусту.
  2. Огурцы нашинковать кружками, добавить к капусте.
  3. Лук почистить, нарезать кольцами или полукольцами, поместить к уже порезанным овощам.
  4. Чеснок почистить, отложить в отдельную небольшую посуду.
  5. Морковь почистить, разрезать кружочками или небольшими полосками.
  6. Перец вычистить от семян, нашинковать соломкой.
  7. Поставить на огонь 3 л воды, добавить все специи.
  8. Простерилизовать банки по 0,7 л, разложить по ним все овощи, добавить несколько зубцов чеснока, несколько веточек петрушки.
  9. Влить кипящий маринад и закатать.
  10. После того как заготовки остынут, их можно переместить в прохладное место.

Чтобы салат в банках смотрелся более аппетитно, можно использовать разноцветный сладкий перец. Если в рецепте предполагается наличие помидоров, то и их лучше приобрести разных цветов.

Салат из брокколи с болгарским перцем

Ингредиенты:

  • капуста брокколи – 600 г;
  • капуста цветная – 600 г;
  • перец сладкий – 600 г;
  • чеснок свежий – 1 большая головка;
  • сахар – 2, 5 ст. л.;
  • соль – 2,5 ст. л.;
  • яблочный уксус – 2 ст. л. в каждую банку;
  • лимонная кислота – 1\3 ч. л.

Приготовление:

  1. Овощи помыть, цветную капусту, брокколи разделить на веточки.
  2. Закипятить 1,2 л воды, всыпать лимонную кислоту.
  3. Опустить в кипящую воду на 2-3 минуты брокколи и цветную капусту.
  4. Болгарский перец нарезать соломкой.
  5. В вымытые банки опустить сначала немного цветной капусты, затем брокколи, сверху уложить перец. 5-7 зубцов чеснока мелко нарезать и опустить в банки.
  6. Вскипятить 1 л чистой воды, добавить специи.
  7. Залить маринад к овощам, добавить 2 ст. л. яблочного уксуса.
  8. Банки стерилизовать на протяжении 15 мин. , потом закрыть и поставить в тепло.

Такой салат лучше раскладывать по небольшим баночкам, обычно одной банки объемом 300 мл хватает на 3 человек.

Зимняя заготовка с брокколи и помидорами

Ингредиенты:

  • цветная капуста – 1,5 кг;
  • брокколи – 1,5 кг;
  • помидоры спелые – 1,5 кг;
  • сладкий перец – 1,5 кг;
  • чеснок свежий – 1 головка;
  • петрушка свежая – 1 пучок;
  • масло подсолнечное – 250 г;
  • сахар – 150 г;
  • соль – 50 г;
  • уксус 9% – 110 г.

Приготовление:

  1. Все овощи тщательно вымыть.
  2. Капусту цветную и брокколи разделить на соцветия, вскипятить немного воды, всыпать в нее брокколи и цветную капусту на 3-4 минуты, потом вынуть и отложить сохнуть.
  3. Помидоры порезать на кусочки и пропустить через мясорубку или блендер.
  4. Болгарский перец почистить от семян и нарезать некрупной соломкой.
  5. Все ингредиенты, кроме капусты, поместить в большую емкость, залить водой. Дождаться закипания на медленном огне, добавить все остальные специи и овощи, кроме уксуса.
  6. За пару минут до конца залить уксус и мелко порезанную петрушку. Оставить на небольшом огне еще на 7-8 минут.
  7. Разложить салат по предварительно простерилизованным банкам.

Банки нужно держать в тепле на протяжении 2 суток.

С крыжовником и спаржей

Для его приготовления нужно всего 3 основных ингредиента:

  • капуста брокколи – 0,9 г;
  • спаржевая фасоль – 0,9 г;
  • ягоды крыжовника – 0,3 г;
  • лавровые листья – 2 шт.;
  • уксус – 140 г;
  • сахар – 50 г;
  • соль – 35 г;
  • веточки укропа – несколько штук.

Как готовить:

  1. Овощи и ягоды хорошо вымыть.
  2. Капусту брокколи разделить на соцветия, спаржевую фасоль разрезать на полоски длиной 5-6 см.
  3. Овощи по отдельности бланшировать в кипящей воде приблизительно 2-3 минуты, а после оставить их сохнуть.
  4. Приготовить маринад: в литр кипящей воды засыпать соль, сахар, лавровые листья, а в самом конце – уксус.
  5. Овощи плотно уложить в банки, засыпать крыжовником.
  6. Добавить заливку, плотно закрутить крышкой, оставить в теплом месте на несколько суток.

Брокколи с грибами: пошаговый рецепт

Основные ингредиенты:

  • капуста брокколи – 0,7 кг;
  • шампиньоны свежие – 0,7 кг;
  • соль – 30 г;
  • сахар – 80 г;
  • уксус – 100 г;
  • перец-горошек – 15-17 шт.

Приготовление:

  1. Капусту брокколи и шампиньоны нужно тщательно промыть, капусту поделить на соцветия, шампиньоны разрезать на небольшие кусочки.
  2. Опустить все овощи в кипящую воду, капусту вынуть через 3-4 мин., грибы через 10-15 мин.
  3. Оставить овощи обсыхать от лишней воды.
  4. Приготовить маринад: на 1 л кипящей воды понадобятся все сыпучие ингредиенты.
  5. После того как овощи уложены в банки, их нужно залить горячей заливкой и сразу же завинтить банки крышками.

Заготовка на зиму: салаты из брокколи (видео)

Как можно заметить, приготовить консервированные салаты с брокколи нетрудно. Важно сохранить все витамины, которые содержат овощи, в целости и сохранности. И чем меньше тепловых обработок проходят овощи, тем больше витаминов сохраняется.

Салат с брокколи, томатов и перца рецепт с фото пошагово

Для приготовления салата нам понадобится капуста брокколи, помидоры, сладкий перец, лук порей, а также, яблочный уксус, соль и оливковое масло для заправки салата.

Для начала нам необходимо разделать капусту брокколи на соцветия, сложить в кастрюлю и залить кипяченной водой. Отставить в сторону на 15-20 минут.

Далее нарезаем полукольцами половинку лука порея.

* Лук порей перед употреблением следует очень хорошо вымыть, так как песок и земля может оказаться внутри лука.

Затем нарезаем небольшими кубиками сладкий болгарский перец.

Потом нарезаем небольшими кусочками помидоры, все это высыпаем в миску для салата.

Теперь пришло время для капусты. После того, как капуста постояла в кипятке, ее необходимо хорошо промыть очень холодной водой. В некоторых случае, брокколи даже заливают холодной водой с кусочками льда. Таким образом капуста будет хрустящей.

После промывания нарезаем капусту небольшими кусочками и добавляем к остальным овощам.

Далее нужно добавить в салат яблочный уксус (можно заменить соком лимона), посолить и добавить оливковое масло. Дать салату немного постоять, чтобы капуста напиталась уксусом и солью и салат готов для подачи на стол!

Всем приятного аппетита.

Капуста брокколи на зиму. 5 отменных рецептов для любимых

Капуста брокколи на зиму запасается редко. То ли потому, что хозяйки практически не знают рецептов, как это сделать. То ли потому, что считают такие заготовки слишком пресными. Уж лучше привычный помидорчик засолить или огурчик замариновать.

А ведь капуста брокколи очень и очень полезный овощ. И об этом я не раз говорила моим читателям. Например, капуста брокколи содержит огромное количество самых разных витаминов и микроэлементов, а значит кушать её должны и дети, и взрослые.

А самое интересное – витамина С, который более известен как аскорбиновая кислота, в ней намного больше, чем в лимоне. Поэтому давайте уже сегодня начнём заготавливать этот овощ. А я расскажу вам как правильно, а самое главное – вкусно это сделать.

Капуста брокколи на зиму. Классический рецепт «Любимый овощ»

Если вы знаете, как правильно засолить капусту белокочанную, то без труда сможете справиться и с этим простым рецептом. Самое главное – всё делать строго по расписанным шагам и соблюдать количество указанных продуктов.

Что понадобится
  • Брокколи – 400 г;
  • вода – 1 литр;
  • морковка – пара штук;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • сахар – 10 столовых ложек;
  • соль – 4 больших ложки;
  • лаврушка;
  • перец чёрный;
  • уксус 9% — 1 стакан;
  • укроп свежий зелёный;
  • масло подсолнечное.

Лучше всего выбрать одно большое соцветие капусты брокколи, а перед началом приготовления поделить его на части.

Как готовить

Вскипятить в кастрюле воду.

Порезать капусту брокколи на небольшие соцветия, предварительно промыв под проточной водой.

Порезать морковку.

Здесь можно использовать свой любимый вариант – кольцами, полукольцами, кусочками.

Чеснок пропустить через давилку.

Ко всем овощам, которые лежат в одной посуде, добавить измельчённый укроп.

Разложить овощи по банкам в равномерном количестве.

В кипящую воду добавить сахар, соль, уксус, масло, лаврушку и горошек. Варить маринад не более 10 минут.

Залить горячим рассолом каждую баночку, закрутить крышкой и поставить в тёмное место при комнатной температуре на 2 дня.

Теперь останется переставить баночки в холодильник и открыть их зимой, когда захочется приятных воспоминаний о лете.

Капуста брокколи на зиму. Замораживаем простым способом

Чтобы капуста брокколи зимой имела свежий натуральный вкус и не потеряла все свои витамины, её можно не только заливать раствором, но и замораживать. Способ очень прост, эффективен и надёжен.

Что понадобится
  • Капуста брокколи – любое количество;
  • вода – 1 литр.

Следует помнить, что капуста брокколи не терпит длительного отваривания или запекания. Идеальное время приготовления – всего пара минут.

Как готовить

В кастрюле вскипятить воду.

Капусту брокколи промыть и разделить на соцветия.

Опустить брокколи в кипящую воду и варить не более 2 минут.

Капусту вынуть, дать стечь воде и разложить на чистой салфетке, чтобы она обсохла.

Переложить нужное количество капусты в контейнеры для заморозки или пакетики и убрать в морозилку. не следует всё имеющееся количество закладывать в один пакет.

Порции должны быть такими, чтобы использовать для приготовления, например, овощного рагу только на один раз.

Маринованная капуста брокколи на зиму в банках «Оригинальная»

Этот салатик не только вкусный, но и красивый. Такая закуска окажется как нельзя кстати зимой на столе. А количество витаминов и минералов при правильной заготовке в этой полезной капусте не уменьшится ни на капельку.

Что понадобится
  • Брокколи – 500 грамм;
  • лаврушка;
  • перец чёрный горошком;
  • приправа гвоздика;
  • перчик чили – один стручок;
  • морковка;
  • лучок репчатый – одна головка;
  • чесночок – пара зубчиков;
  • свёкла.

Также для приготовления маринада понадобится вода, сахар и соль.

Как готовить

Капусту брокколи разделить на соцветия.

Морковку порезать кубиками.

Лук порезать полуколечками.

Свёклу – на тонкие пластинки.

Чеснок и перец разрезать на 4 части.

Брокколи на пару минут окунуть в горячую воду, а после обязательно залить холодной водой.

Приготовить банки. К каждую на дно уложить чесночок, лаврушку, парочку горошков чёрного перца.

Далее на дно уложить немного морковки. Затем слой брокколи, а после снова слой морковки. И так до тех пор, пока банка не заполнится.

Во вторую банку уложить слоями брокколи со свёклой. Это будет лучший вариант, так как свёкла даёт сок, который окрасит овощи только в один цвет.

Теперь осталось приготовить маринад и залить овощи.

В кастрюлю вылить литр воды. Добавить в воду уксус, сахар и соль. Поставить на огонь и довести до кипения.

Залить готовым раствором банки, закрыть крышками и оставить на хранение сначала на столе, а после переместить в холодильник.

Капуста брокколи, консервированная с помидорами «Дивная красавица»

А вы пробовали заготавливать капусту брокколи на зиму в одной баночке вместе с помидорами? Я тоже никогда раньше этого не делала. Но совсем недавно нашла потрясающий рецепт, который мне настолько понравился, что я решила поделиться им с читателями моего блога.

Что понадобится
  • Брокколи – 600 грамм;
  • морковка – 300 грамм;
  • помидоры мясистые – 4 штуки;
  • перец болгарский – 2 больших;
  • чеснок – 4 штуки;
  • сахар – пара больших ложек;
  • соль – две больших ложки;
  • литр воды;
  • уксус 9% — 30 мл;
  • кислота лимонная – чайная ложечка;
  • лавровый лист.

Закуска получилась на удивление вкусной и невероятно ароматной. Мои родные с удовольствием съели пару баночек, которых я делала на пробу.

Как готовить

Брокколи опустить на пару минут в кипящую воду и после дать стечь воде.

Туда же отправить и морковку, которую надо порезать на кругляшки. Затем также остудить.

Перец порезать на произвольные дольки. Помидоры порезать на части, толщиной не более 2 см.

Разложить в стерильны банки слои: первый – капуста, второй – перец, третий – помидоры, четвёртый – морковь, последний – чеснок.

Поставить на огонь кастрюлю с водой, довести до кипения, добавить уксус, лимонную кислоту, сахар, соль. Дождаться повторного закипания и разлить по баночкам с овощами. готовый салатик закатать крышками, дать остыть на столе и отправить на хранение в погреб.

Салат из брокколи на зиму в кисло-сладком маринаде «Зимняя сказка»

Этот салат окажется изюминкой любого праздничного стола или ежедневного меню. Особенно он понравится тем, кто каждый раз ищет новые рецепты и хочет угостить своих родных и близких отменными блюдами.

Что понадобится
  • Брокколи – 1 кг;
  • лавровый лист – пара штучек;
  • семена горчицы;
  • перец горошком;
  • вода – литр;
  • лимонная кислота – половинка чайной ложки;
  • уксус – 6% — 200 мл;
  • сахар – пара больших ложек;
  • соль – две больших ложки.

При желании в такой салат можно добавить и болгарский перец. Тогда такое овощное ассорти приобретёт необычайно нежный вкус.

Как готовить

Брокколи помыть, разобрать на части и в течение 5 минут проварить в кипящей воде. Затем вынуть и дать стечь воде.

Затем капусту уложить в заранее простерилизованные банки.

Залить в кастрюлю воду, добавить соль и сахара, уксус и любимые специи. Прокипятить маринад на протяжении 15 минут, и горячим разлить по баночкам. Баночки закатать, дать остыть и хранить в прохладном месте.

Капуста брокколи – необычайно полезный овощ. Она рекомендуется для питания людей, которые страдают заболеванием сердца, сахарным диабетом, ожирением и имеют проблемы с суставами.

А ещё капуста брокколи уникальна тем, что является отличной профилактикой для зимних простуд.

Видео: как заготовить брокколи на зиму

Капуста брокколи — заготовки на зиму

Брокколи, вкуснейшая капуста. И чтобы наслаждаться ею круглогодично, важно правильно сохранить её. Тут уж на ваш выбор, замораживать её или мариновать.

Как заморозить капусту брокколи на зиму

Чтобы правильно заморозить брокколи особых усилий не понадобится. Однако есть несколько основных правил.

Мало кому будет приятно трапезничать капусткой и найти в ней кусочек мяса, в виде какого-нибудь жучка-червечка. Это в Тайланде принято овощи насекомыми закусывать. Мы же избавимся от них.

Свежую цветную капусту укладываем в тазик и заливаем холодной водой и добавляем соль, по столовой ложке на 2 литра воды. Из-за соли все букарашки вылезут из соцветий. Держать капусту в такой «ванной» долго не нужно, минут десяти-пятнадцати хватит.

Теперь смываем всю живность под краном и выкладываем соцветья на полотенце обсушиваться. После дербаним капусту на соцветия, складываем в пакеты и убираем в морозилку. Не забудьте удалить лишний воздух из пакета.  Так же, для более удобного хранения можно распределить капусту по пакету так, чтобы он принял форму прямоугольника и стал плоским. Так такие пакеты проще складывать и более эффективно использовать место в морозилке.

Капусту можно замораживать так же вперемешку с овощами. Получится своеобразная овощная смесь.

Перед заморозкой брокколи можно пробланшировать три-четыре минуты в кипящей воде, с добавлением лимонной кислоты. Добавляется она из расчёта чайная ложка на литр воды. После горячих водных процедур откидываем на дуршлаг и отправляем в пакеты.

Капуста брокколи заготовка на зиму, варианты зимних заготовок

Зимних заготовок из брокколи существует громадное количество.

Маринованная цветная капуста законсервированная в банках будет отличной закуской на столе. Ведь такой способ требует не особо много времени для приготовления, но вкус получается тем не менее отменным.

Хорошо себя брокколи чувствует и с другими овощами в составе зимних салатов. Отлично она сочетается со сладким болгарским перцем, помидорами и морковью.

Маринование капусты брокколи на зимнее хранение

Вкусная, кисловато-сладкая закуска с приятной текстурой порадует всех. Ну а необходимо для неё взять следующее:

  • Брокколи – полтора кило
  • Болгарский перец – четыреста грамм
  • Лук репчатый – пять-шесть мелких луковиц
  • Морковь – двести грамм
  • Острый перец чили – маленький стручок
  • Соль – столовая ложка
  • Сахар – две столовых ложки
  • Уксус – чайная ложка
  • Лавровый лист – пара штук
  • Душистый и чёрный перец – штук по пять горошин

Подготовленную морковь нарезаем кружками, перец средним кубиком. Укладываем их на дно стерилизованных банок вместе со специями и луковичками. Поверх всего этого дела кладём подготовленную брокколи и заливаем кипятком.

В таком виде наша капуста должна простоять пять-шесть минут. После сливаем водичку из банок.

Приготовим маринад: в воде растворяем соль и сахар, и ждём, пока закипит. Заливаем кипящим маринадом капусту, закатываем её под крышки, переворачиваем вверх тормашками и убираем остывать, укутав в одеяло.

Капуста брокколи консервированная с помидорами

Ингредиенты:

  • Брокколи – шестьсот грамм
  • Морковь – триста грамм
  • Помидоры – три-четыре штучки
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Сахар – шестьдесят грамм
  • Соль – двадцать грамм
  • Вода – один литр
  • Уксус 9% – тридцать миллилитров
  • Кислота лимонная – три щёпоти
  • Лавровый лист – одна штучка

Овощи чистим и моем. Брокколи не забываем вымочить в подсоленной воде и промыть.

Морковь режем кругляшами, вместе с капустой отправляем её в кипяток бланшироваться, на минут пять. После откидываем овощи на дуршлаг и окатываем ледяной водой. Можно закидать обычными кубиками льда, если имеются в нужных количествах.

Перец нарезаем треугольниками или прямоугольничками, помидоры режем дольками толщиной по два сантиметра.

Далее в баночки укладываем слоями соцветия брокколи, сладкий перец, помидоры, морковь и зубчики чеснока.

Маринад готовится просто: В воде смешиваем уксус, лимонную кислоту, сахар и соль. Как только закипит, заливаем в банки.

Теперь наши баночки ставим в большую кастрюлю с водой и нагреваем. Как только вода закипит, отсчитывайте около семи минут и вытаскивайте.

Закатываем наши баночки, даём остыть и брокколи с помидорами готова к длительному хранению до зимы, если вы её раньше не съедите.

Салат из брокколи в кисло-сладком маринаде

Нам необходимо взять:

  • Брокколи – один килограмм
  • Лавровый лист – пара штук
  • Семена горчицы – половина чайной ложки
  • Чёрный и душистый перец горошком – по пять штучек
  • Вода – один литр
  • Лимонная кислота – половина чайной ложки
  • Уксус 6% – двести миллилитров
  • Сахар – шестьдесят грамм
  • Соль – двадцать грамм

Брокколи промываем, разбираем на соцветия. Далее её необходимо пробланшировать в подкисленной воде. Подкисляем её лимонной кислотой. Бланшируем капусту около пяти минут.

После горячей ванны капусту вытаскиваем из воды и укладываем в банки.

Маринад для капусты готовится довольно просто: воду заливаем в кастрюльку, добавляем соль-сахар, так же необходимо добавить уксус, настоявшийся со специями (уксус закладываем специи и настаиваем около часа).

И так, маринад готов, овощи в банках, пора всё смешивать. Заливаем кипящим маринадом нашу капусту, закрываем крышками и отправляем стерилизоваться в кипятке около двадцати минут. По прошествии указанного времени достаём банки и закручиваем крышки, отправляем под одеяло.

Брокколи с болгарским перцем и цветной капустой

Нам необходимо:

  • Брокколи – один килограмм
  • Цветная капуста – один килограмм
  • Морковь – один килограмм
  • Помидоры – один килограмм
  • Чеснок – двенадцать-пятнадцать крупных зубков
  • Репчатый лук – килограмм
  • Зелень – один средний пучок
  • Уксус 9% – двести миллилитров
  • Сахар – тридцать пять грамм
  • Соль – тридцать пять грамм

Перед приготовлением капусту необходимо подержать в подсоленной воде, а после промыть под проточной. Закончив водные процедуры, капусту разбираем на соцветия.

Морковь режем крупными кружками. Лук нарезаем кольцами либо полукольцами, перец шинкуем соломкой.

Разводим имеющийся уксус с тремя литрами воды, добавляем сахар и соль и кипятим две-три минуты. Пока маринад закипает, закладываем в стерилизованные банки зелень, специи, ну и овощи естественно. Заливаем их кипящим маринадом и закатываем под крышки.

Вот такие вот рецепты этой вкусной, кучерявой капустки у меня получились. Надеюсь, вам понравится. Приятно потрапезничать!

Салат из капусты брокколи рецепты на зиму

Салат из брокколи на зиму можно заготовить впрок, чтобы наслаждаться им в холодное время года. Он поможет внести разнообразие в меню, обогащая организм полезными веществами, которыми так богата капуста.

Она также содержит большое количество белка, клетчатки, нормализует работу нервной системы, хорошо для вашего иммунитета.

В брокколи содержатся антиоксиданты, которые омолаживают организм.

Капуста брокколи имеет низкую калорийность и ее часто используют в диетических блюдах.

Капуста имеет специфический пресный вкус, который нравится не всем. Но ее свойства обогащают организм полезными веществами, продлевают молодость. Используйте разнообразные овощи, готовьте салаты с приправами, маринадами и вкус капусты станет пикантным, ароматным и неповторимым.

Салаты из брокколи могут быть закуской, прекрасным гарниром к рыбным и мясным блюдам.

Как приготовить салат из брокколи на зиму – 15 разновидностей

Капуста брокколи маринованная с морковью и чесночком

Попробуйте сделать вкусный и простой салат в банках на зиму из брокколи и морковки. Он получается нежным и легким, и в тоже время может прекрасно дополнить любое калорийное блюдо.

Ингредиенты:

  • Брокколи – 1 кг
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Вода – 2 л
  • Морковь – 1 шт.
  • Уксус 8% – 250 мл
  • Растит. масло – 250 мл
  • Сахар – 8 ст.л.
  • Соль – 4 ст.л.
  • Укроп
  • Специи: перец-горошек и лаврушка

Приготовление:

Сначала подготовьте вашу капусту – поделите её на соцветия, порежьте морковь и измельчите чесночек.

Все овощи сложите в небольшую тарелку или мисочку. Положите целые веточки укропа, все перемешайте.

В кастрюльку налейте водичку и дайте ей закипеть, прибавьте специи, сахар, соль, укус, масло – прокипятите 5 мин.

В стерильные банки положите овощи и залейте заливкой, закрутите крышками.

Данный салат лучше хранить в холодильнике, не очень долго.

Для увеличения срока хранения салата, его можно дополнительно простерилизовать в банках.

Салат из брокколи с морковью

Если вы любите островатые салатики или салатики с чесночком, то наш рецепт зимнего салата вас наверняка заинтересует, в него входят самые простые доступные ингредиенты. Этот салатик очень приятный на вкус и отлично подойдет к зимним мясным блюдам.

Ингредиенты:

  • Брокколи – 900 г
  • Морковь – 6 шт.
  • Чеснок (молодой) – 3-4 головки
  • Петрушка
  • Вода 1,5л
  • Уксус 9% – 120 мл
  • Растит. масло – 120 мл
  • Сахар – 8,5 ст.л.
  • Соль – 4,5 ст.л.
  • Лаврушка, перец-горошек
  • Банки 0,5/0,7 л

Приготовление:

Капусту разберите на отдельные соцветия и положите в кастрюльку с кипящей подсоленной водичкой, проварите.

Сделайте маринад: вскипятите 1,5л водички и добавьте специй, уксус, сахар, присолите, влейте масло и дайте прокипеть на слабеньком огоньке минут 7.

В стерилизованные банки положите кусочки проваренной до полуготовности брокколи, нарезанную или натертую морковь (1 шт./банку), чеснок (по 4 зуб./банку), петрушку.

Затем залейте горячим маринадом и закрутите прокипяченными крышками, храните в холодильнике.

Салат из брокколи со сладким перцем, огурцами и морковью

Попробуйте сделать овощной салат из брокколи с перчиком и огурцами на зиму по нашему рецепту. Эта овощная закуска не раз пригодится вам зимой, она хорошо подойдет к любому даже самому простому гарниру, отлично разнообразит любой стол.

Ингредиенты:

  • Брокколи, перец, огурцы и морковь – по 800 г
  • Лук – 7 шт.
  • Чеснок – 5 головок
  • Сахар – 50 г
  • Соль – 40 г
  • Уксус – 170 мл
  • Петрушка
  • Лаврушка, перец-горошек

Приготовление:

Капусту разберите на отдельные соцветия, остальные овощи порежьте меленько или как вам нравится, чеснок тоже измельчите.

Для маринада вскипятите 3 л водички, подсыпьте специй.

В стерилизованные баночки положите овощи, чеснок, веточки петрушки, сразу все залейте маринадом, закатайте.

Салат храните в холодильнике.

Капуста брокколи в сладко-кислой заливке

Предлагаем вам самый легкий и быстрый в приготовлении рецепт заготовки брокколи на зиму. Для этих заготовок нужно минимум продуктов, которые всегда под рукой.

Ингредиенты:

  • Капуста брокколи – 1 кг
  • Вода – 1 л
  • Лимонная кислота – ½ ч.л.
  • Уксус 8% – 250 мл
  • Сахар – 60 г
  • Соль – 20 г
  • Специи: лаврушка и перчик-горошек, семена горчицы.

Приготовление:

Семена горчицы, перец-горошек и острый перчик, лаврушку 2 листа, положите в небольшую посуду, залейте уксусом и поставьте на плиту и доведите до кипения, затем оставьте настаиваться, просто накрыв крышкой – на час.

Вскипятите 1л водички, подсыпьте немножко лимонной кислоты и положите капусту (разделенную на соцветия). Проварите почти до готовности.

Проваренную капусту вытащите шумовкой и разложите в стерилизованные баночки.

Сделайте заливку для капусты, для этого, вскипятите 1 л воды, положите соль и сахар.

Уксус со специями процедите, и влейте в кастрюлю с заливкой. Затем заливку разлейте по банкам и накройте стерилизованными (кипяченными) крышечками.

Затем банки поставьте на стерилизацию в большую емкость, примерно на 15-20 мин. (для 0,5 л, время стерилизации зависит от емкости ваших баночек). Банки достаньте и закатайте крышки.

Салат из брокколи, цветной капусты, сладкого перчика

Попробуйте сделать на зиму салат из брокколи и цветной капусты со сладким перчиком по нашему рецепту – у вас получится вкусная островатая закуска. Этот остренький салатик подойдет отлично и к мясным и рыбным блюдам или прекрасно дополнит любой простой гарнир.

Ингредиенты:

  • Капуста цветная, брокколи, сладкий перец – по 600 г
  • Чеснок – 1 головка
  • Соль, сахар – по 2,5 ст.л.
  • Уксус яблочн. – по 2 ст.л./банку
  • Лимонная кислота – 1/3 ч.л.

Приготовление:

В кипящую воду (1,2л) всыпьте лимонную кислоту. Опустите на 3 минуты разделенную на соцветия капусту.

Болгарский перчик порежьте, как вам нравится.

В чистые баночки положите веточки капусты, перец, измельченный чеснок.

Вскипятите 1 л воды для маринада, добавьте специй, а также соль и сахар, уксус (из расчета по 2 ст.л./банку).

Простерилизуйте прикрытые чистыми крышками банки 15 мин., затем крышки закрутите.

Этот салатик лучше делать в небольших 300-400 г банках, чтобы не хранить в открытом виде.

Салат из брокколи, цветной капусты, сладкого перца и помидоров

Если вы любите помидоры и капусту брокколи, то попробуйте сделать салат по нашему рецепту на зиму. Этот приятный овощной салат из капусты, болгарского перчика и помидоров, напомнит вам о лете и прекрасно разнообразит любой стол.

Ингредиенты:

  • Капуста цветная и брокколи, морковка, помидоры, перчик – по 1,5 кг
  • Петрушка
  • Масло растит. – 250 мл
  • Чеснок – 1 головка
  • Соль – 50 г
  • Сахар – 150 г
  • Уксус – 110 мл
  • Специи по вкусу

Приготовление:

В кипящей воде проварите разделенную на соцветия капусту (3-5 мин.).

Перчик и морковь порежьте любыми кусочками. Чеснок измельчите.

Помидоры порежьте на кусочки и пропустите через блендер или мясорубку.

В кастрюльку положите помидоры, перец, морковь, чеснок, масло, немного воды и прокипятите немножко.

Добавьте сахар, специи, соль, уксус, измельченную петрушку и проварите минут 7.

В стерильные баночки положите веточки капусты и овощную смесь со специями, закрутите крышками (прокипяченными).

Острый салат с капустой брокколи

Если вы любите островатую еду или просто перчик чили, то вам наверно понравятся заготовки из брокколи со жгучим перчиком. Этот салатик прекрасно разнообразит ваше будничное зимнее меню.

Ингредиенты:

  • Брокколи – 1 кг
  • Перчик чили – 1 шт.
  • Уксус 8% – 1,5 ст.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Вода – 0,75 л
  • Сахар – ½ ст.
  • Специи: лаврушка, перец-горошек

Приготовление:

Капусту разберите на отдельные соцветия и положите в кастрюльку с кипящей подсоленной водичкой на 3 мин.

Перчик порежьте кружочками.

В кастрюльку налейте 2,5 ст. водички, добавьте специй, уксуса, соли и сахара. Поставьте на плиту и дайте маринаду закипеть.

Брокколи вытащите шумовкой и разложите в стерилизованные баночки, положите перчик чили, залейте горячим маринадом.

Крышки закрутите и храните в холодильнике.

Салат из брокколи с грибами на зиму

Если вы любите брокколи и грибы, то вы наверняка по достоинству оцените наш зимний овощной салатик с грибами. Этот салатик отлично подойдет к любому гарниру и прекрасно украсит и разнообразит любой стол.

Ингредиенты:

  • Брокколи – 700 г
  • Шампиньоны (или другие) – 700 г
  • Соль – 30 г
  • Сахар – 40 г
  • Уксус – 100 мл
  • Перец-горошек

Приготовление:

Капусту разрежьте на соцветия, шампиньоны порежьте ломтиками.

В кипящей воде поочередно сбланшируйте брокколи ( 4 мин.) и грибы (10-15 мин.), затем дайте им просохнуть.

Вскипятите для маринада 1л воды и добавьте специи, сахар, соль, уксус.

В стерильные баночки положите брокколи и грибы, залейте кипящим маринадом и закрутите стерильными крышками.

Изысканный салат из брокколи со спаржей и крыжовником

Надеемся, что этот наш рецепт будет интересен любителям необычных сочетаний и вкусов. Этот зимний салатик состоит из доступных и простых ингредиентов, но сочетание весьма необычное, попробуйте его приготовить.

Ингредиенты:

  • Брокколи – 900 г
  • Спаржа – 900 г
  • Крыжовник – 300 г
  • Соль – 35 г
  • Сахар – 50 г
  • Уксус – 140 мл
  • Укроп, лаврушка

Приготовление:

Капусту разберите на отдельные соцветия, спаржу на длинные полоски 5см.

Поочередно сбланшируйте их в кипящей воде по 3 мин, затем дайте им просохнуть.

Вскипятите для маринада 1л воды, подлейте уксус, добавьте специи, сахар и присолите.

В стерильные баночки положите брокколи, спаржу, крыжовник, залейте кипящим маринадом и закрутите стерильными крышками.

Салат из брокколи, цветной капусты, сладкого перца – для вегетарианцев

Салат красивый, разноцветный и может украсить праздничный стол, кроме того он вегетарианский и очень полезный.

Ингредиенты:

  • Капуста брокколи – 1 кг
  • Морковь, перец разных цветов, огурцы, помидоры, лук – по 900 г
  • Цветная капуста – 800 г
  • Чеснок -15 зуб.
  • Уксус – 190 мл
  • Листья салата (по желанию)
  • Сахар – 50 г
  • Соль, гвоздичка

Приготовление:

Порежьте овощи, капусту разберите на отдельные соцветия.

Вскипятите водичку и подлейте уксус, всыпьте сахар и присолите.

Выложите в банки чеснок, специи и подготовленные овощи.

Залейте смесь кипящим ароматным рассолом и закатайте банки.

Салат через два месяца можно подавать к столу.

Салат брокколи на зиму с цветной капустой и сладким перцем в сладко-кислой заливке – полезный, яркий и аппетитный

Салат яркий благодаря добавлению болгарских перцев разных цветов.

Сладко – кислая заливка придает прекрасный вкус овощам. Чеснок придает пикантность.

Ингредиенты:

  • Брокколи – 500 г.
  • Цветная капуста – 300 г.
  • Сладкий перец -300 г. (разных цветов)
  • Чеснок – 2 зубчика (на банку)
  • Сахар и соль – по 2 ст. л.
  • Яблочный уксус – 2 ст. л. (на банку)
  • Лимонная кислота – ½ ч. л.
  • Вода – 1 литр

Приготовление:

Капусту разберите на отдельные соцветия капусту.

Вскипятите водичку и добавьте лимонную кислоту и сбланшируйте оба вида капусты по 2 мин.

Перчик порежьте соломкой. Пропустите через пресс чеснок.

Приготовьте заливку – вскипятите водичку и подсыпьте сахар и соль.

Разложите в простерилизованные банки капусту, перец, чеснок.

Залейте овощи горячей заливкой. В каждую банку влейте яблочный уксус.

После этого банки с салатом нужно простерилизовать 10 мин., затем закатать.

Салат брокколи с цветной капустой, сладким перцем в томатной заливке – ароматный, низкокалорийный с насыщенным вкусом

Салат не только вкусный, но и полезный. Он обязательно вам понравится, если вы любите легкие салаты.

При приготовлении салата можно, кроме петрушки, использовать душистый перец, гвоздику, корень сельдерея или лавровый лист. Они придадут салату насыщенный вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • Брокколи, цветная капуста и помидорки – по1,5 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Масло подсолнечное – 200 г.
  • Сахар -100 г.
  • Соль – 60 г.
  • Чеснок – 2 головки
  • Уксус 9% – 120 г.
  • Специи – по вкусу
  • Петрушка – 200 г.

Приготовление:

Разберите на соцветия оба вида капусты.

Промойте под проточной водой и проварите 5 мин.

Измельчите в блендере (мясорубке) перец, помидоры, чеснок.

Переложите в кастрюлю овощную смесь и доведите до кипения.

Добавите в смесь маслице, сахар, подсолите, выложите в капусту и отварите 15 минут.

Влейте в кастрюлю уксус за несколько минут до окончания варки, положите специи и смесь перемешайте.

Разложите горячую овощную смесь в простерилизованные банки, затем их закатайте.

Салат из замороженных овощей на зиму (брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль, перец)

Этот вариант приготовления овощных салатов на зиму самый простой и вам не придется возиться с банками или маринадом и количество полезных веществ в нем в разы больше, чем у маринованных заготовок.

Ингредиенты:

  • Брокколи, цветная капуста – по1 кг
  • Перец, стручковая фасоль – по 700г
  • Зелень, специи – по вкусу

Приготовление:

Капусту цветную и брокколи разрежьте на соцветия, промойте, дайте хорошо просохнуть.

Перец промойте, просушите и порежьте соломкой. Затем положите его на полотенце, чтобы убрать сок.

Стручковую фасоль промойте, просушите и порежьте на длинные полоски 2-3см.

Овощи можно сложить в один пакет или отдельно, уберите в морозилку.

Зелень также можно заморозить (аналогично), только сложите ее в отдельный пакет.

При заморозке важно, чтобы овощи были сухими, на них не было лишней воды или соков. Для сохранения в овощах максимального количества всех их полезных веществ, замораживайте на зиму только самые свежие овощи. Овощи в морозилке могут храниться всю зиму.

Зимой перед использованием необходимо достать из морозилки необходимое количество овощной смеси и проварить в подсоленной воде. Затем добавить соус или любое растительное масло и специи.

Салат с брокколи с крыжовником – оригинальный и не совсем обычный

Салат с крыжовником в маринованном виде придает пресной брокколи пикантный вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • Брокколи – 1 кг
  • Крыжовник – 0,5 кг
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Чеснок -1 зубок
  • Острый перец – стручок
  • Семена укропа – 1 ч. л.
  • Лаврушка – 3 шт.
  • Тмин – 1 ч. л.
  • Соль – 2,5 ст. л.
  • Уксус – 100 мл
  • Зелень
  • Вода – 1 литр

Приготовление:

Капусту разберите на отдельные соцветия.

Произведите тепловую обработку. Для этого прокипятите капусту 2 мин. и извлеките брокколи из воды.

Для сохранения большего количества витаминов и внешнего вида, необходимо брокколи обязательно погружать в кипящую воду.

Измельчите чеснок. Его вкус будет тем больше ощущаться, чем мельче будут кусочки.

Измельчите зелень и стручок перца.

Соцветия капусты обваляйте в смеси крыжовника и чеснока.

Уложите на дно простерилизованной банки семена укропа, лаврового листа, тмина.

Добавьте соцветия подготовленной брокколи и уксус.

Вскипятите воду, всыпьте соль и сахар.

Залейте банки маринадом.

Банки с капустой поместите в разогретую духовку до 120°С минут на 20 (литровые банки) для их стерилизации.

Салат из брокколи на зиму с овощами – богатый витаминами, пряный

Салат содержит много разных пряностей, красивых и разнообразных по цвету овощей. Он достаточно острый из – за горького перчика.

Ингредиенты:

  • Брокколи – 1 кг
  • Помидорки – 5 шт.
  • Морковка – 2 шт.
  • Перец желтый, красный, зеленый – по 1 шт.
  • Сахар – 0.5 ст.
  • Чеснок – 4 зуб.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Перец горький – 1 шт.
  • Горчичный порошок – 1 ч.л.
  • Эстрагон, базилик, розмарин – по 1 ст. л.
  • Винный уксус – 1 ст.
  • Вода – 1 л

Приготовление:

Очистите болгарские перцы от семян и мелко порежьте, измельчите чеснок.

Обдайте кипятком брокколи, слейте воду.

Нарежьте овощи и перемешайте в миске, разложите в простерилизованные банки.

Для приготовления пряной заливки вскипятите водичку, влейте уксус, прибавьте специй, сахар и присолите, горчицу, прокипятите.

Разлейте заливку по банкам.

Закройте банки и после остывания, поместите в холодное место.

Капуста брокколи появилась на рынках России относительно недавно. Люди конечно же оценили вкусовые качество овоща. В начале становления на ум приходил только единственный способ приготовления — это салаты.

Но постепенно появлялись различные рецепты. И в том числе заготовка её на зиму. Существует много вариантов консервации полезного овоща. В статье вы узнаете, как заготовить в банка. Как правильно замораживать, хранить зимой. И в чем же заключаются полезные свойства и какие есть противопоказания. Но сначала разберем рецепты.

В статье Вы узнайте:

Лучший рецепт приготовления капусты брокколи на зиму

Брокколи относительно недавно появилась в нашей в стране. Если сравнивать с белокочанной капустой например. И конечно же её так же стали заготавливать на зиму. Своеобразный овощ, обладающий своим вкусом. Такая капуста всегда идёт нарасхват.

Для этого нужен хороший рецепт. Вот им я и делюсь с Вами. Он так же подойдёт для любой цветной капусты.

Список продуктов, которые нам потребуются:

  • Брокколи (цветная капуста) — 300-400 грамм
  • Вода — 1,5 литра
  • Морковь — 1-2 штуки
  • Чеснок — 5-6 зубчиков
  • Сахарный песок — 8 столовых ложек
  • Соль поваренная — 4 столовых ложек
  • Лавровый лист — 4-5 штук
  • Перец чёрный — 14-15 штук
  • Уксус 9% — 1 стакан
  • Зелень укропа — 1 пучок
  • Масло подсолнечное — 1 стакан

1.Первым делом нам надо вскипятить воду. Ставим огонь и ждём когда закипит. Тем временем мы займемся капустой брокколи. Её нужно порезать на соцветие. Аккуратно это делаем. Перед этим конечно нужно помыть их. Остальное выбрасываем.

Если вам кажется, что соцветие большое, можете его разрезать пополам.

2. Далее нарезаем очищенную морковь. Режьте как вам больше нравиться. Можете кольцами, полукольцами или ломтиками. Мы будем резать полукольцами

Так же попробуете натереть на корейском тёрке. Будет очень красиво выглядеть.

Затем режем чеснок или пропускаем через давилку. Отправляем чеснок и морковь к брокколи.

3. Туда же добавляем укроп. А так количество зелени определяете на свой вкус.

4. Как закипит вода в кастрюле, добавляем соль, сахар, уксус, подсолнечное масло, лавровый лист и горошек перца. Варится всё это 5-10 минут и снимаем с огня.

Пока варился наш рассол, мы заложили измельченные овощи в банки. Немножко прижмите рукой, чтобы по больше уместилось. И горячим рассолом заливаем их прям до края. Плотно закручиваем крышкой. И ставим в прохладное темное место на 36 часов. Тогда брокколи будет готовить.

5. Банки с брокколи готовы к зиме. Хранить лучше в прохладном месте. Подавать на стол в виде салата. Прекрасное украшение как и в обычный день, так и на праздничные стол.

Вот такие прекрасный салат получается. Пестрит различными летними цветами. Так и хочется по-быстрее скушать. Но мы же на зиму заготавливаем, поэтому надо немножко потерпеть. Шучу, конечно можно сразу кушать. Только подождите 36 часов, чтобы полностью замариновалась брокколи.

На зиму так же заготавливаю и обычную капусту. Предлагаю вашему внимание 9 рецептов заготовки вкусного овоща. Читайте и используйте на практике.

Простой способ заморозки брокколи на зиму

Ещё один вариант консервации капусты. Это для тех, кто хочет просто без добавок заготовить брокколи на зиму. Очень эффективный, не теряя при этом вкусовые качество овоща.

1. Первым делом хорошо моем овощ. Нарезаем как обычно на соцветие. Затем кастрюлю с водой ставим на огонь и ждём, когда закипит. После бросаем измельченную брокколи в кипящую воду. И варим 2 минуты.

2. После чего достаём капусту. И оставляем стекать в миске с сеткой. Затем выкладываем на полотенце, чтобы хорошо обсохла.

3. Потом выкладываем в пакетики или контейнеры. У кого что есть. И отправляем в морозилку.

У нас она разделена на небольшие порции, т.к. едим её в сочетании с другими овощами. Поэтому такие маленькие части.

4. Теперь она будет хранится в морозильной камере до тех пор, пока не понадобится для приготовления.

Действительно просто и легко. Требуется минимум времени. Зато у Вас зимой всегда будет свежая брокколи. Захотели приготовить салатик, достали один пакетик. Намешали с другими нарезанными овощами. И всё. Гарнир на ужин готов. Полезно и вкусно.

На моём сайте вы можете посмотреть статью про квашенную капусту. Надо же запастись витамином С.

Второй способ заморозки в домашних условиях: сохраняем полезные свойства

На первом не будем останавливаться. Вот вам ещё один вариант. Не маловажным фактором заморозки является сохранение питательных и полезных свойств. Отличительной особенностью от других вид капусты заключается в содержании большего количество белка. Плюс к этому огромное содержание витамина С. В 100 грамм содержится суточная норма этого витамина.

Делаем по стандарту. Нарезаем на соцветие. Саму брокколи не мыть. А просто обдать кипятком и всё.

Рекомендую не обрезать сильно стебель. В нём кстати находится больше полезных веществ.

Расфасовываем по пакетикам или контейнерам. И отправляем в морилку. Если есть вакуумная упаковка это даже лучше.

Заготавливаем маринованную брокколи и цветную капусту на зиму в банках

Рецепт даёт прекрасную возможность получить очень полезное и красивое блюдо. Им Вы можете побаловать своих близких и друзей. Отличное украшение любого стола.

  • Брокколи
  • Цветная капуста
  • Лавровый лист — 4 штуки
  • Душистый и черный перец
  • Гвоздика
  • Перец чили — 1 средний стручок
  • Морковь — 1 штука
  • Лук репчатый — 1 средняя луковица
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Свекла — 1 средняя

Для маринада на 1 литр воды:

  • Уксус — 10 грамм
  • Сахар — 150 грамм
  • Соль — 40 грамм

1. А начнём с капусты. Разделяем на соцветия. Можно сделать как мелкие части, так и крупные. Если вы не хотите мельчить.

2. Теперь подготовим другие продукты. Морковь мы будем нарезать кубиками. Лук режем полукольцами. Свеклу на тонкие пластинки.

3. Чеснок делим на несколько частей. Буквально на 3-4 части. И перец так же примерно на 3 кусочка.

4. Чтобы брокколи не потеряла свой яркий окрас, нужно опустить её на несколько минут в кипящую воду. Затем заливаем холодной ледяной водой.

5. Для маринования нужно 3 банки. Их нужно заранее хорошо помыть и простерилизовать.

У нас получится совершенно три разных варианта сочетания продуктов. На картинке они будут пронумерованы.

Всё что ниже проведено, не обязательно соблюдать точь-в-точь. Можете сами комбинировать овощи по своему вкусу.

Сначала общие продукты. В каждую кладём чеснок, лавровый лист, пару горошинок душистого перца.

А дальше по отдельности.

  • В первую банку кладём гвоздику. В ней у нас будет только брокколи. Следом добавляем немного лука для вкуса.
  • Во вторую положите немного морковки.
  • В третью два кусочка перца чили. Кладём свеклу.

6. Начинаем выкладывать капусту. В первую банку брокколи. Положили небольшой слой, присыпьте немного репчатого лука. Заполняем максимально до края.

Там, где у нас морковь, складываем цветную капусту. Так же как и с первой. Слой капусты, слой морковки и опять слой капусты.

В третью так кладём слой цветной капусты, затем свеклы. И сверху так же капусты и свеклы.

7. Следующий шаг это готовим маринад. Берём кастрюльку, выливаем литр воды. Туда же вливаем уксус, сахар и соль. Ставим огонь. И выключаем, как закипит. Наша задача заключается в том, чтобы все ингредиенты растворились.

Дальше этим маринадом заливаем банки. И сверху просто накрываем крышкой. Оставляем в таком состоянии на двое суток. И капуста готова.

Вы можете потом плотно закрыть простерилизованными крышками. Поставить в прохладное место. Таким образом они будут хранится долго. Приятного аппетита!

Полезные свойства и противопоказания капусты

В видео подробно говорится о брокколи. Почему она может быть полезна. Но и какие противопоказания существуют.

Дорогой читатель спасибо что дочитал до конца. Значить мои труды в создании этой статьи были не напрасны. Вместе мы разобрали очень важные моменты в приготовлении капусты брокколи на зиму. Заготавливали мы её в банках.

Так же Вы узнали как правильно заморозить полезнейший овощ. Это второй способ консервирование. Такие методы спокойно можно проделать в домашних условиях. При этом у Вас будет вкусное блюдо, которое можно использовать в качестве салата.

Если Вам понравились рецепты, расскажите своим близким и друзьям. Ставьте класс и лайк. Оставляйте свои комментарии. Расскажите о том, какие вы используете методы заготовки капусты брокколи на зиму.

Капуста брокколи на зиму запасается редко. То ли потому, что хозяйки практически не знают рецептов, как это сделать. То ли потому, что считают такие заготовки слишком пресными. Уж лучше привычный помидорчик засолить или огурчик замариновать.

А ведь капуста брокколи очень и очень полезный овощ. И об этом я не раз говорила моим читателям. Например, капуста брокколи содержит огромное количество самых разных витаминов и микроэлементов, а значит кушать её должны и дети, и взрослые.

А самое интересное – витамина С, который более известен как аскорбиновая кислота, в ней намного больше, чем в лимоне. Поэтому давайте уже сегодня начнём заготавливать этот овощ. А я расскажу вам как правильно, а самое главное – вкусно это сделать.

Капуста брокколи на зиму. Классический рецепт «Любимый овощ»

Если вы знаете, как правильно засолить капусту белокочанную, то без труда сможете справиться и с этим простым рецептом. Самое главное – всё делать строго по расписанным шагам и соблюдать количество указанных продуктов.

Что понадобится
  • Брокколи – 400 г;
  • вода – 1 литр;
  • морковка – пара штук;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • сахар – 10 столовых ложек;
  • соль – 4 больших ложки;
  • лаврушка;
  • перец чёрный;
  • уксус 9% – 1 стакан;
  • укроп свежий зелёный;
  • масло подсолнечное.

Лучше всего выбрать одно большое соцветие капусты брокколи, а перед началом приготовления поделить его на части.

Как готовить

Вскипятить в кастрюле воду.

Порезать капусту брокколи на небольшие соцветия, предварительно промыв под проточной водой.

Порезать морковку. Здесь можно использовать свой любимый вариант – кольцами, полукольцами, кусочками.

Чеснок пропустить через давилку.

Ко всем овощам, которые лежат в одной посуде, добавить измельчённый укроп.

Разложить овощи по банкам в равномерном количестве.

В кипящую воду добавить сахар, соль, уксус, масло, лаврушку и горошек. Варить маринад не более 10 минут.

Залить горячим рассолом каждую баночку, закрутить крышкой и поставить в тёмное место при комнатной температуре на 2 дня.

Теперь останется переставить баночки в холодильник и открыть их зимой, когда захочется приятных воспоминаний о лете.

Капуста брокколи на зиму. Замораживаем простым способом

Чтобы капуста брокколи зимой имела свежий натуральный вкус и не потеряла все свои витамины, её можно не только заливать раствором, но и замораживать. Способ очень прост, эффективен и надёжен.

Что понадобится
  • Капуста брокколи – любое количество;
  • вода – 1 литр.

Следует помнить, что капуста брокколи не терпит длительного отваривания или запекания. Идеальное время приготовления – всего пара минут.

Как готовить

В кастрюле вскипятить воду.

Капусту брокколи промыть и разделить на соцветия.

Опустить брокколи в кипящую воду и варить не более 2 минут.

Капусту вынуть, дать стечь воде и разложить на чистой салфетке, чтобы она обсохла.

Переложить нужное количество капусты в контейнеры для заморозки или пакетики и убрать в морозилку. не следует всё имеющееся количество закладывать в один пакет.

Порции должны быть такими, чтобы использовать для приготовления, например, овощного рагу только на один раз.

Маринованная капуста брокколи на зиму в банках «Оригинальная»

Этот салатик не только вкусный, но и красивый. Такая закуска окажется как нельзя кстати зимой на столе. А количество витаминов и минералов при правильной заготовке в этой полезной капусте не уменьшится ни на капельку.

Что понадобится
  • Брокколи – 500 грамм;
  • лаврушка;
  • перец чёрный горошком;
  • приправа гвоздика;
  • перчик чили – один стручок;
  • морковка;
  • лучок репчатый – одна головка;
  • чесночок – пара зубчиков;
  • свёкла.

Также для приготовления маринада понадобится вода, сахар и соль.

Как готовить

Капусту брокколи разделить на соцветия.

Морковку порезать кубиками.

Лук порезать полуколечками.

Свёклу – на тонкие пластинки.

Чеснок и перец разрезать на 4 части.

Брокколи на пару минут окунуть в горячую воду, а после обязательно залить холодной водой.

Приготовить банки. К каждую на дно уложить чесночок, лаврушку, парочку горошков чёрного перца.

Далее на дно уложить немного морковки. Затем слой брокколи, а после снова слой морковки. И так до тех пор, пока банка не заполнится.

Во вторую банку уложить слоями брокколи со свёклой. Это будет лучший вариант, так как свёкла даёт сок, который окрасит овощи только в один цвет.

Теперь осталось приготовить маринад и залить овощи.

В кастрюлю вылить литр воды. Добавить в воду уксус, сахар и соль. Поставить на огонь и довести до кипения.

Залить готовым раствором банки, закрыть крышками и оставить на хранение сначала на столе, а после переместить в холодильник.

Капуста брокколи, консервированная с помидорами «Дивная красавица»

А вы пробовали заготавливать капусту брокколи на зиму в одной баночке вместе с помидорами? Я тоже никогда раньше этого не делала. Но совсем недавно нашла потрясающий рецепт, который мне настолько понравился, что я решила поделиться им с читателями моего блога.

Что понадобится
  • Брокколи – 600 грамм;
  • морковка – 300 грамм;
  • помидоры мясистые – 4 штуки;
  • перец болгарский – 2 больших;
  • чеснок – 4 штуки;
  • сахар – пара больших ложек;
  • соль – две больших ложки;
  • литр воды;
  • уксус 9% – 30 мл;
  • кислота лимонная – чайная ложечка;
  • лавровый лист.

Закуска получилась на удивление вкусной и невероятно ароматной. Мои родные с удовольствием съели пару баночек, которых я делала на пробу.

Как готовить

Брокколи опустить на пару минут в кипящую воду и после дать стечь воде.

Туда же отправить и морковку, которую надо порезать на кругляшки. Затем также остудить.

Перец порезать на произвольные дольки. Помидоры порезать на части, толщиной не более 2 см.

Разложить в стерильны банки слои: первый – капуста, второй – перец, третий – помидоры, четвёртый – морковь, последний – чеснок.

Поставить на огонь кастрюлю с водой, довести до кипения, добавить уксус, лимонную кислоту, сахар, соль. Дождаться повторного закипания и разлить по баночкам с овощами. готовый салатик закатать крышками, дать остыть на столе и отправить на хранение в погреб.

Салат из брокколи на зиму в кисло-сладком маринаде «Зимняя сказка»

Этот салат окажется изюминкой любого праздничного стола или ежедневного меню. Особенно он понравится тем, кто каждый раз ищет новые рецепты и хочет угостить своих родных и близких отменными блюдами.

Что понадобится
  • Брокколи – 1 кг;
  • лавровый лист – пара штучек;
  • семена горчицы;
  • перец горошком;
  • вода – литр;
  • лимонная кислота – половинка чайной ложки;
  • уксус – 6% – 200 мл;
  • сахар – пара больших ложек;
  • соль – две больших ложки.

При желании в такой салат можно добавить и болгарский перец. Тогда такое овощное ассорти приобретёт необычайно нежный вкус.

Как готовить

Брокколи помыть, разобрать на части и в течение 5 минут проварить в кипящей воде. Затем вынуть и дать стечь воде.

Затем капусту уложить в заранее простерилизованные банки.

Залить в кастрюлю воду, добавить соль и сахара, уксус и любимые специи. Прокипятить маринад на протяжении 15 минут, и горячим разлить по баночкам. Баночки закатать, дать остыть и хранить в прохладном месте.

Капуста брокколи – необычайно полезный овощ. Она рекомендуется для питания людей, которые страдают заболеванием сердца, сахарным диабетом, ожирением и имеют проблемы с суставами.

А ещё капуста брокколи уникальна тем, что является отличной профилактикой для зимних простуд.

Видео: как заготовить брокколи на зиму

рецепты приготовления на зиму с фото и видео

Немало овощеводов занимается выращиванием брокколи на своих участках. Популярность этого овоща обусловлена тем, что он считается одним из наиболее вкусных разновидностей капусты. Чтобы круглогодично наслаждаться приятным вкусом этого растения, надо заранее ознакомиться с тем, как заготавливать брокколи правильно на зиму.

Полезные свойства брокколи

Многочисленные научные исследования неоднократно доказывали, что у такой капусты имеются полезные свойства, которые отличают ее от других овощей. Прежде чем готовить блюда из этого овощного растения, каждому надо ознакомиться с особенностями его воздействия на организм человека.

Борется с онкологией

В составе капустных плодов содержится большое количество стерина, который предотвращает появление онкологических заболеваний, поражающих молочные железы девушек. Также этот компонент оберегает от злокачественных новообразований предстательную железу парней. Помимо этого, в созревшем овоще накапливается много сульфорафана. Этот микроэлемент отличается антиоксидантным действием, которое приостанавливает развитие раковых клеток в организме.

Еще один элемент из состава, который предотвращает онкологические заболевания, – витамин С. Он не дает злокачественным опухолям развиваться благодаря своими противовоспалительным свойствам.

Предотвращает болезни пищеварительных органов

Созревшие плоды брокколи и свежевыжатый овощной сок благоприятно сказываются на процессе выработки желчи. Благодаря этому у людей с деформированным желчным пузырем намного быстрее перевариваются продукты питания. Регулярное употребление свежей капусты очищает желудок от бактерий, которые провоцируют желудочную язву или гастрит. Также овощ улучшает самочувствие людей, у которых уже есть эти болезни. В нем содержатся компоненты, которые восстанавливают слизистую и устраняют ярко выраженные признаки язвенной болезни.

Лечит заболевания сердечно-сосудистой системы

Полезные свойства брокколи помогают избавиться от большинства болезней, которые сказываются на работе кровеносной системы. В плодах присутствует белок, состав которого очень схож с белками из куриных яиц. При этом в нем полностью отсутствует холестерин, что положительно сказывается на кровообращении.

В составе овоща содержатся холин и метионин, которые очищают кровь от лишнего холестерина и расширяют сосуды. Также в капусте присутствуют калий с магнием, которые делают мышцы сердца более прочными.

Борется с болезнями органов дыхания

Брокколи известна тем, что она устраняет опасные микроорганизмы, которые провоцируют появление и развитие болезней легких. Врачи советуют есть больше капусты курильщикам с многолетним стажем, так как у них защитные функции организма ослаблены. За защиту их здоровья отвечает сульфорафан, который входит в состав овощного растения и борется с инфекционными болезнями.

Также этот компонент помогает справиться с:

  • хронической формой бронхита;
  • обострениями астмы.

Помогает избавиться от лишнего веса

Созревшие растения и отвары, которые из них приготовлены, способствуют очищению организма от токсинов и шлаков. Диетологи рекомендуют добавлять в рацион блюда из брокколи, так как они помогают избавиться от лишних килограммов. Похудение осуществляется за счет того, что продукт выводит из организма лишнюю жидкость.

Подготавливаем необходимые ингредиенты

Прежде чем приступить к заготовке брокколи на зиму, людям надо ознакомиться с особенностями подготовки этого овоща. Сначала занимаются выбором наиболее качественных плодов, которые подойдут для приготовления консерваций. При выборе капустного кочана его берут в руки и крепко сжимают. Если под нагрузкой форма плода деформируется, значит, он не полностью созрел. Такие кочаны не подходят для свежих салатов и консерваций, так как они быстро размякают и практически не хрустят.

Созревшие плоды отличаются упругими листками с приятным и ароматным запахом. Для зимних консерваций отбирают только здоровые плоды, на которых нет потемнений, растрескиваний или черных точечек.

Для приготовления блюд не используют овощи, которые перенасыщены нитратами. Чтобы отличить такие овощные растения от нормальных кочанов, обращают внимание на толщину листков. У капусты с большим количеством нитратов листья довольно толстые. Также, для выявления химических добавок, обращают внимание на вес плодов. Кочаны без нитратов весят намного меньше.

Овощеводы не советуют покупать для консервирования брокколи с распустившимися цветочками и желтоватыми кочанами. Такие растения очень жесткие и плохо развариваются. Для заготовок на зиму подходят плоды, окрашенные в зеленый цвет, со слабым бордовым оттенком. Отобранные для создания заготовок капустные соцветия вымачивают 20-40 минут в теплой воде и очищают от грязи.

Заготавливаем брокколи

Заготовкой брокколи в домашних условиях занимается каждая домохозяйка, которая любит зимние консервации. Выделяют несколько рецептов приготовления вкуснейших блюд из этого овощного растения.

Салат по-корейски

Многие домохозяйки считают корейскую кухню очень сложной, поэтому редко закрывают салаты по-корейски. Однако у людей, которые ознакомились с рецептом такой закуски, не возникает сложностей в процессе ее приготовления.

При создании салата по-корейски в небольшую кастрюльку наливают воду, ставят ее на газовую плиту и кипятят. Затем капусту тщательно промывают водой и разрезают на несколько соцветий. После этого два болгарских перца разрезают на две равные части и очищают от внутренних семян. Подготовив основные ингредиенты, их высыпают в кипящую воду и добавляют в нее 35 граммов соли. Овощи варят 25 минут, после чего их высыпают в миску.

Во время готовки капусты две небольшие морковки трут на терке и кладут в тарелку. Затем в нее добавляют два пучка укропа и нарезанные дольки чесночка. После этого все приготовленные ингредиенты перемешивают, повторно солят и заливают 50 миллилитров растительного масла и уксуса.

Морозим брокколи на зиму

Часто для хранения зимой капусту замораживают в морозилке. Для этого свежий овощ:

  • выкладывают в миску;
  • наполняют ее водой;
  • подсаливают.

Через 35-40 минут капустные соцветия достают из емкости и промывают под струей воды. После этого их выкладывают на ровную поверхность, чтобы они высохли. Когда капуста подсохнет, ее перекладывают в целлофановые пакетики и помещают в морозильную камеру.

Засол капусты брокколи

Чтобы засолить закуску на зиму, капусту нарезают на небольшие кусочки и кладут в двухлитровую стеклянную банку. Затем емкость наполняют холодной жидкостью и подсаливают 25 граммами соли. После этого тару с капустными соцветиями переносят в темное и теплое помещение. Овощ настаивают до тех пор, пока в банках не начнется процесс брожения.

Когда смесь начинает бродить, из банки выливают рассол, добавляют в него 40 граммов сахара и заливают обратно. Через полчаса банки с капустой повторно переносят в теплую комнату на три дня, после чего их помещают в холодильник для дальнейшего хранения.

Маринованная

Чтобы овощное растение не утратило своих полезных качеств, некоторые домохозяйки предпочитают его мариновать. Для этого килограмм капусты тщательно моют в холодной воде, разрезают на небольшие куски и раскладывают в банки, где они будут мариноваться. Затем в каждую емкость добавляют по две нарезанные головки чесночка, три пучка укропа, два лавровых листика и петрушку.

После этого готовят рассол, который будет заливаться в банки с ингредиентами. Для его приготовления в 5 литров воды добавляют 20 граммов соли и сахара. Жидкость кипятится 20-25 минут, после чего ее разливают в баночки. Закатанные емкости с капустой переносят в погреб.

Консервированная в банках

Для длительного зимнего хранения овощей домохозяйкам приходится заниматься их консервированием.

Для этого килограмм брокколи вымачивают в солевом растворе и ополаскивают в воде, чтобы очистить растение от грязи и мошек. Затем соцветия нарезают и перекладывают в тару для консервирования. Когда овощ будет распределен по банкам, делают маринад. Чтобы его приготовить, в кастрюлю заливают воду и добавляют в нее 40-50 граммов соли и сахара. Рассол кипятят сорок минут, после чего его заливают в баночки. Емкости с брокколи закатывают простерилизованными крышками и уносят в погреб.

В заливке из томатов

Чтобы приготовить необычную закуску, многие готовят брокколи с помидорной заливкой. При создании такого блюда 800 граммов капустных соцветий разрезают и бланшируют в горячем солевом растворе. Затем 100 граммов помидоров, 80 граммов перца и две головки чеснока измельчают в мясорубке. Полученную смесь перекладывают в кастрюльку, размешивают с уксусом и кипятят 15 минут. Затем в емкость с кипящим маринадом добавляют вымоченную капусту и варят на медленном огне полчаса.

Приготовленная закуска разливается в банки и закатывается крышками.

С болгарским перцем и цветной капустой

Среди вкусных рецептов из брокколи выделяют закуску, приготовленную с добавлением цветной капусты и болгарского перца. Сначала чистят и мелко нарезают две головки лука. Затем промывают под струей холодной воды 500 граммов цветной капусты и 600 граммов брокколи. Промытые ингредиенты шинкуют и помещают в кастрюлю. После этого нарезают 100 граммов болгарского перца, чистят его от семечек и тушат на сковороде вместе с нарезанным лучком. Затем в сковородку высыпают заготовленную капусту и тушат ее 20-30 минут.

Приготовленную закуску выкладывают на тарелку и посыпают сверху листками зеленого укропа.

В кисло-сладком маринаде

Чтобы заготовить капустную закуску в кисло-сладком рассоле, люди заранее изучают особенности приготовления такого блюда. Сначала готовят соус, в котором будет мариноваться брокколи. Для этого в миску добавляют 70 граммов соевого соуса, 50 миллилитров уксуса, 10 миллилитров кетчупа, майонеза и 75 граммов сахара. Все компоненты перемешивают и на 15-20 секунд помещают в микроволновку.

После приготовления маринада капусту нарезают и варят на медленном огне около часа. Сваренный овощ смешивают с маринадом и распределяют по банкам.

Рецепт без стерилизации

Для быстрого приготовления зимних заготовок часто пользуются рецептами без стерилизации. Сначала капустные соцветия отмывают от грязи, просушивают и режут на небольшие кусочки. Затем нарезают две головки лука, одну морковку и болгарский перчик. Все ингредиенты перемешивают и выкладывают в баночки. После этого на газовой плите кипятят воду 10-15 минут. Перекипяченную жидкость заливают в банки с овощами, после чего в нее добавляют уксус с солью и сахаром. Закуску закатывают крышками и, после остывания, переносят в прохладное помещение.

Квашеная

Чтобы быстро заквасить капусту, надо очистить соцветия от грязи и поместить их в неглубокую миску. Затем они заливаются соленой горячей водой и ставятся на газовую плиту. Через 40 минут капустные кочаны достают из кипятка и заливают огуречным рассолом. Капусту, приготовленную таким способом, едят через 25-40 дней.

Как сохранить капусту брокколи на зиму

Зимой заготовки из брокколи переносят в погреб или любое другое помещение, в котором температура не будет превышать 10-15 градусов. При высокой температуре капустные консервации хуже хранятся и быстрее портятся. Если у человека нет возможности перенести заготовки в погреб, придется заморозить брокколи в морозилке.

Заключение

Многие хотят есть капустные соцветия не только летом, но и зимой. Чтобы сохранять закуски из брокколи в такое время года, люди заранее изучают особенности приготовления зимних заготовок из этого овоща.

Простой рецепт салата из брокколи

Это отличный салат и еще один способ украсть брокколи в вашей семье. Вариант других салатов рамэн, приготовленных из капусты, он сладкий, хрустящий и восхитительный. Я поставил 4 звезды, потому что я разрезал заправку пополам и использовал только одну упаковку лапши. При таком количестве заправки салат еще остается жидким. Даже разрезав его пополам, он кажется мне немного маслянистым, поэтому в следующий раз я уменьшу количество масла до уровня уксуса. Спасибо за идею!

Этот рецепт был фантастическим.На следующий день было даже лучше! Я использовал только 1/2 чашки evoo, и это было прекрасно!

Брокколи — частый гарнир в моем меню. Я держу под рукой бутылку заправки с азиатским кунжутным уксусом Renee’s (не желтой из крафт-бумаги) — прекрасная замена, которая от короткого времени на подготовку до супер коротких 2 минут.

Ооооооооо хорошо. Не могу насытиться. Мы заменили несколько вещей, чтобы сделать его более полезным: сахар с Splenda, соевый соус с легким соевым соусом, использовал только один пакет с приправой для рамена и не использовал лапшу.Обязательно буду проводить это хотя бы раз в месяц.

Это вариант одного из моих любимых салатов, но в моем используется только 1 / 4–1 / 4 ц сахара (на ваш вкус) и ароматизатор из упаковки восточной лапши Рамен. Лапша кладется в сырой (измельчите ее в пакете, как вы можете, прежде чем обертка разорвется, затем хорошо хрустите / распадается при добавлении, поскольку большие «группы» плохо увлажняются), и мне нравится класть их в заправку. за час или два, прежде чем размешать заправку и подать на стол, в зависимости от того, насколько вам нравится хруст.Я также использую подсолнечные орехи вместо миндаля (личный вкус, и я держу банку в холодильнике для большинства салатов). Мне нравится добавлять изюм, но курага или крейсены тоже подойдут. Действительно отличный салат для быстрого приготовления.

Использовал этот рецепт в качестве руководства и внес следующие изменения: мешок 12 унций смеси брокколи Торговца Джо; без сахара в заправке, без рамена или приправы для рамена вместо миндаля я использовал повседневную смесь приправ от Trader Joe. Я использовал семена подсолнечника, а также исключил лук и зеленый перец.Получилось великолепно, хотя соотношение заправки и шлака было немного неправильным (вероятно, потому, что я пропустил так много вещей), оно было немного более «влажным», чем я обычно предпочитаю. Я обязательно сделаю это снова!

Я не смог найти смесь капусты брокколи, пришлось использовать морковь, капусту брокколи. Затем я добавил 1 бульон брокколи, который я нарезал, и несколько маленьких соцветий. Золотого изюма тоже не нашла. Сделали его на День благодарения, и нас попросили принести его на рождественский ужин.

отлично! Использовали только 1/3 стакана масла и клюкву, как предлагали другие.Я только обсыпал себя бумагами для звонков, потому что остальная часть моей семьи не заботится о них. Обязательно воспользуюсь этим снова. Я подал его с корейским батончиком B Q, который я приготовил в мультиварке! Потрясающе Легкий и недорогой ужин!

Это отличный базовый рецепт, в котором достаточно места для приготовления по-своему. Поменял всего пару пунктов. Я использовал масло из виноградных косточек и только половину его количества. То же самое с сахаром разрезать пополам и немного увеличить уксус. Еще я использовала слегка подслащенную клюкву (изюма не было).Также у меня был пакет с брокколи весом 12 унций. так что я просто использовал все это. Получилось здорово, всем понравилось. Да, и я использовал только 1 упаковку Рамановской лапши. Я не знаю, почему было указано использовать куриную рамановскую лапшу, поскольку вы не используете пакет с бульоном, поэтому не имеет значения, какой вы используете. Надеюсь, в нем было меньше калорий и такой же чудесный вкус. Сделаю еще раз точно.

Моя семья оставила смешанные отзывы. У нас был один, которому это нравилось, один, которому это нравилось, и один, которому это не нравилось.Я думаю, что если в следующий раз использовать простой винегрет без сахара и добавить больше капусты, то он станет большим хитом для всех нас.

Брокколи с соусом из клюквы и апельсина Рецепт

Вы когда-нибудь ели брокколи? Много лет назад я сделал грандиозное открытие (практически каждое открытие в кулинарии было для меня тогда, как и сейчас, откровением).

Стебли брокколи, которые я обычно срезаю и выбрасываю при приготовлении соцветий брокколи, были очень вкусными в сыром виде .

Соцветия брокколи, я терпеть не могу сырых, ни текстуры, ни вкуса (почему люди настаивают на добавлении сырых соцветий брокколи в салаты? Дрожь).

Но стебли? Все, что вам нужно сделать, это срезать жесткую внешнюю кожуру. Нарежьте очищенные стебли, и они станут чудесно прохладными и хрустящими. Как морковь или сельдерей, отлично подходит для макания.

Или, в данном случае, капусту брокколи.

Элиза Бауэр

Как использовать стебли брокколи для Slaw

Стебли брокколи на вкус немного похожи на капусту, что неудивительно, учитывая, что они оба принадлежат к семейству овощей капустных.Поэтому, естественно, измельченные стебли хорошо подходят для жареного мяса, особенно с тертой капустой и морковью.

Кто-то в главном продуктовом магазине, должно быть, тоже это понял, потому что в наши дни довольно легко найти натертые на терке смеси «брокколи» в проходе с салатом в мешках. Хотя натереть на терке свою собственную, как морковь, достаточно легко — вы чистите и натираете на терке.

Срежьте стебли с крон брокколи. Очистите жесткий внешний слой овощечисткой. Либо используйте лезвие терки кухонного комбайна, либо большие отверстия коробчатой ​​терки, чтобы натереть стебли брокколи.

Элиза Бауэр

Что входит в заправку для брокколи?

Заправка получается удивительно пикантной и слегка сладкой с добавлением сушеной клюквы, бальзамика, меда, апельсинового сока и цедры апельсина. Слау идеально подходит для подачи к тушеной свинине или с морепродуктами.

Следующий рецепт легко масштабируется, если вы кормите толпу.

Инструкции по подготовке и хранению

Вы можете приготовить заправку и ингредиенты сухого салата для этого тростника за день или около того, просто держите его в холодильнике.Подождите, чтобы сложить их вместе, пока не будете готовы к подаче.

Любые остатки будут храниться в холодильнике несколько дней, но имейте в виду, что через несколько дней кочанная капуста начнет вянуть.

Больше рецептов Slaw, чтобы полюбить

Салат из брокколи со сливочной заправкой без майонеза

Салат из брокколи со сливочной заправкой без майонеза — это полезный салат из брокколи с яблоком, клюквой и миндалем в сливочной заправке без майонеза! {GF, DF, V}

На прошлой неделе я поделилась с вами своим 3-х ингредиентным кремовым соусом из капусты без майо, так что пора рассказать о его хрустящем и восхитительном аналоге!

Этот салат с капустой брокколи был основным продуктом питания в моем доме в течение многих лет.Первоначально я опубликовал версию этого документа около 5 лет назад, которая осталась незамеченной из-за некачественных фотографий и отсутствия читателей, поэтому я решил опубликовать ее сегодня.

Салат из брокколи со сливочной заправкой без майонеза

Я готовлю этот полезный салат из брокколи не реже одного раза в две недели. Он отлично подходит в качестве гарнира к гамбургерам, жареному или жареному мясу и почти ко всему, что вы подаете!

Я знаю, что многие люди думают, что салат из брокколи или сладкое блюдо — это скорее блюдо для теплой погоды, но для меня это полная противоположность.

В это время года у нас более ограниченный выбор сезонных продуктов, поэтому я часто склоняюсь к сладкому, потому что сейчас сезон капусты и брокколи.

Смотрите еще похожие салаты:

Салат из капусты брокколи с греческим йогуртом и заправкой из маковых семян

Салат из капусты со сливочным соусом карри

Салат из брюссельской капусты с яблоками, беконом и лесными орехами

Еще я их часто делаю, потому что люблю их… простые и понятные. Я обожаю хрустящую текстуру, сладкие и соленые вкусы!

Это блюдо включает двойную дозу брокколи с соцветиями и ломтик брокколи .Это гибрид двух моих любимых вещей — салата из брокколи и салата из капусты.

Зачем выбирать между двумя, если можно и то, и другое ??

Эта капуста брокколи полностью на растительной основе благодаря моей веганской 3-х ингредиентной сливочной заправке из капусты без майо.

Как следует из названия, здесь нет майонеза и греческого йогурта. База — Vegenaise, которую я любил много лет. Прочтите сообщение для получения дополнительной информации!

Этот салат / сладкое блюдо хранится очень хорошо, поэтому из него можно приготовить обед, который можно взять с собой на работу, и это отличное блюдо, которое можно приготовить заранее для еды и развлечений.

Мне нравится, что этот салат можно легко адаптировать к сезону. Поменяйте яблоки на ягоды или дольки апельсина, а если у вас аллергия на орехи, откажитесь от миндаля и посыпьте вместо них пепит.

Это веганское блюдо без глютена и молочных продуктов, которое понравится всем. Попробуйте и узнайте, почему он был моим любимым на протяжении многих лет!

А теперь пришло время сезонного питания, когда группа блоггеров собирается вместе, чтобы создавать рецепты на основе сезонных блюд.В этом месяце я использовала брокколи из списка, который нам дали.

Не забудьте посетить февральский справочник по сезонным продуктам от Vintage Mixer, чтобы получить больше идей и перейти по ссылкам ниже, чтобы найти более вкусные рецепты. Вы тоже можете повеселиться, создав сезонное блюдо и используя хэштег #eatseasonal!

Азиатский салат из киноа с арахисовой заправкой от Joy Food Sunshine

Блинчики Meyer Lemon Dutch Baby от Floating Kitchen

Салат из брокколи

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 15 минут

Этот салат из брокколи готовится из свежей брокколи, измельченного яблока, сушеной клюквы и поджаренного миндаля.Затем его добавляют в самую сливочную домашнюю заправку из салата из капусты.

  • 12 унций пакетика брокколи
  • 1 большая корона брокколи (2-3 чашки небольших соцветий)
  • 1 яблоко среднего размера с сердцевиной и нарезанным кубиками
  • 2 зеленых лука, нарезанных косо
  • 1/3 стакана сушеной клюквы
  • 1/3 стакана нарезанного тоста миндаля
  • [3-х ингредиентный кремовый соус из капусты без майо]
  • Этот салат можно приготовить заранее — просто добавьте миндаль прямо перед подачей на стол, чтобы он сохранил свою хрустящую текстуру.
  • Салат хранится 2-3 дня в холодильнике в герметичной таре.
  • Добавьте в этот салат любые сезонные фрукты и добавьте миндаль с пепитами от аллергии на орехи.

Порция: 1 г, калорийность: 136 ккал, углеводы: 23 г, белок: 5 г, жиры: 5 г, полиненасыщенные жиры: 4 г, натрий: 93 мг, клетчатка: 6 г, сахар: 13 г

Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.

Курс: салаты

Кухня: американская

Ключевое слово: салат из брокколи, рецепт салата из брокколи

Все рецепты и изображения © Flavor the Moments.

Поделиться — это забота!

Капуста Напа Брокколи с брюссельской капустой, редисом и кремовой дижонской заправкой


Этот хрустящий зимний салат — моя новая настоящая любовь.

Миска сырых овощей семейства крестоцветных на День святого Валентина? Учитывая, что это праздник, который традиционно вращается вокруг шампанского, конфет и греховно насыщенных шоколадных десертов, я понимаю, что это может звучать не так уж романтично. Но если вы планируете держать возлюбленную при себе на долгое время, здоровая порция этой хрустящей зимней лапши может быть именно тем, что прописал любовный доктор.(Не могу поверить, что я только что написал любовный доктор — и не удалил его.)

Помимо того, что он восхитителен и полезен для вас, это не супер-наполнитель, а это значит, что у вас все еще будет много места для этого шоколадного десерта (некоторые из моих любимых перечислены ниже). и хорошо сочетается даже с шампанским. Конечно, я думаю, что почти все хорошо сочетается с шампанским, но я безнадежный романтик, который также обожает ее овощи.

В большинстве случаев я на кухне довольно слабый специалист.Мне нравится замешивать хлебное тесто вручную , я уже десять лет не пользовался двумя коммерческими миксерами на 5 л смелости взять мой большой новый кухонный комбайн из коробки (и сразу влюбиться в него).

Кажется, что обычно я могу приготовить все, что мне нужно, вручную за долю времени, которое требуется, чтобы вытащить какую-нибудь машину из кладовой, установить ее, использовать, помыть и оттащить обратно.Мое единственное исключение, как многие из вас знают, — это мой любимый ручной блендер KitchenAid , который, как я считаю, является одним из величайших изобретений на планете (и который очищает в мгновение ока и не требует переноски).

Я считаю, что процесс измельчения овощей часто бывает довольно медитативным. А кроме того, кому не нравится владеть острым ножом? Но пока я читал длинный абзац инструкций по нарезке и нарезке оригинального рецепта, меня осенило: Я мог просто протолкнуть все это через свой новый кухонный комбайн! Я так и сделал.И это было весело.


Скажи, что я люблю тебя с большой порцией антиоксидантов!

Зимний убой из капусты Напа и брокколи
На приготовление около 7 чашек — Адаптировано из Gluten Free Girl and the Chef

** Нажмите здесь, чтобы распечатать этот рецепт ** 9 I

вместо этого я пропустил сельдерей в оригинальной версии и добавил немного яркого и яркого редиса (который на самом деле легко вырастить ) вместо этого в смесь, поэтому мне пришлось использовать диск для нарезки и диск для измельчения.Затем я попытался нашинковать капусту Напа, просто чтобы посмотреть, что произошло. Не пытайтесь это сделать. Я также добавил немного йогурта в майонезную заправку, чтобы было больше острого вкуса и меньше калорий.

После того, как я сделал эти фотографии, я смешал горсть изюма и нарезал жареный миндаль с кусочками торта. Попробуйте это. Здесь тоже неплохо было бы положить пару тертых морковок, а в следующий раз я могу добавить нарезанный зеленый лук.

Как всегда, я призываю вас по возможности искать местных и органических ингредиентов; они действительно имеют значение.Цифровые кухонные весы для взвешивания ингредиентов — это выгодное вложение, которого хватит на долгие годы; Мне нравятся мои 11-фунтовые весы Oxo , и я часто использую их несколько раз в день (они также отлично подходят для взвешивания почтовых отправлений!).

Для заправки:
1/2 стакана майонеза (я девушка Hellman / Best Foods)
1/2 стакана йогурта (я использую обезжиренный — домашний йогурт замечательный продукт)
2 столовые ложки дижонской горчицы
4 столовых ложки рисового уксуса (я использую приправленный)
Соль и свежемолотый перец по вкусу

Для сладкого:
1 фунт капусты Напа (около 1/2 маленькой головки)
1 фунт брокколи (около 1 среднего кочана или 2 небольших кочана). кроны)
1/2 фунта брюссельской капусты (около 12 маленьких), внешние листья удалены, концы обрезаны
1/2 фунта редиса (около 7 больших), концы обрезаны

Дополнительные добавки:
Пара тертых морковок
Нарезанная зеленый лук
Нарезанный жареный и соленый миндаль
Изюм или сушеная клюква (craisins)

Приготовьте заправку:
Смешайте майонез, йогурт, горчицу и рисовый винный уксус в небольшой посуде.Добавить соль и перец по вкусу.

Сделайте слайс:
Нарежьте капусту Napa и брокколи на кусочки, которые пройдут через лоток кухонного комбайна, и обработайте с помощью диска для нарезки вместе с брюссельской капустой. Включите измельчитель и измельчите редис (и морковь, если вы используете). Вы также можете тонкими ломтиками нарезать капусту, брюссельскую капусту и редис ножом, а брокколи нарезать небольшими кусочками.

Положите все овощи в большую миску и перемешайте с заправкой вместе с любыми желаемыми необязательными добавками.Соль и перец по вкусу.

Хотите большего? Ешьте овощи в сыром виде:
Редис, зеленый лук, сливочный сыр фета паста / соус
Универсальный соус из рукколы / паста / соус / что угодно
Полный вкус, обезжиренный творог Fiesta Veggie Dip
(и экскурсии по фабрике)
Мексиканский салат из фасоли и быстрые вегетарианские мягкие тако
Здоровый салат из швейцарского мангольда и тунца с зеленым луком и оливками Каламата
Салат из швейцарской капусты с гарбанцо, стеблями брокколи и творогом
Быстрый и легкий гаспачо

171 (холодный томатный овощной суп)

И ваши овощи приготовлены:
Брюссельская капуста быстрого приготовления с лимоном и пармезаном
Жареный сладкий картофель с луком, яблоками и ноткой апельсина
Жареный лук-порей и картофельный суп с рукколой или шпинатом
Карамелизированная свекла с чесноком
восхитительны)
Пюре из кольраби (одно из моих любимых блюд, серьезно)
Горячий швейцарский мангольд Artich oke Dip
Swiss Chard Artichoke White Pizza
Carrot Herb Rolls
(и красивая хлебная книга для начинающих)
Домашний томатно-овощной сок (как сок V-8, но намного лучше)

Принесите на шоколаде!
Шоколадное бискотти для начинающих
Быстрый экстренный шоколадный торт
Шоколадные детские кексы с глазурью из сливочного масла Мокко
Детские песочные укусы с мини-чипсами и битами ириски
(так просто!)
Цельнозерновое печенье с шоколадной крошкой 9020 Печенье с шоколадной крошкой 9020 и как обнять овцу)
Yip Yap Chocolate Chip Organic Banana Snaps
Шоколад, корица и банан Мексиканский торт с обезьяной

Все еще голодны? Вы найдете ссылки на все мои сладкие и соленые рецепты «Меньше суеты, больше вкуса» в Индексе рецептов Farmgirl Fare Recipe Index .

© FarmgirlFare.com , любовный блог о ферме гурманов, где иногда жизнь была бы намного проще, если бы мы могли просто перейти прямо от салата к десерту — и ясно видеть, что шоколада почти не хватает рецепты в этом блоге.

Серьезно хороший Брокколи Slaw

Простой рецепт капусты брокколи с очень вкусной сливочной заправкой. Это блюдо из брокколи готовится легко и быстро. Это даже несложно сделать заранее. Перейдите к рецепту Broccoli Slaw или прочтите наши советы по его приготовлению.

Думайте об этом рецепте как о смеси салата из брокколи и салата из капусты. Подавайте это легкое блюдо на гарнире или добавляйте его в бутерброды или гамбургеры, чтобы получить дополнительный хруст. Используйте упакованную измельченную брокколи, которую можно найти в большинстве продуктовых магазинов, или приготовьте брокколи самостоятельно. Я поделился, как это сделать, ниже.

Вам также могут понравиться наши хрустящие жареные брокколини с зеленью!

Как приготовить брокколи для жаркого

Я люблю менять брокколи на капусту в салате из капусты.Традиционный капустный салат из капусты восхитителен, но брокколи очень хрустящая, и мне нравится, как красиво она выглядит в миске. Вот как я люблю готовить брокколи по этому рецепту:

  • Купить брокколи на стеблях. В некоторых магазинах продаются только короны брокколи, но если вам повезет, вы можете найти брокколи с еще прикрепленными длинными стеблями. Я предпочитаю стебли брокколи цветкам!
  • Отрежьте крону от стеблей и нарежьте или разорвите на очень маленькие соцветия.
  • Очистите жесткий внешний слой стеблей брокколи.Я использую овощечистку.
  • Нарежьте стебли тонкими спичками или натрите их на терке или решетке кухонного комбайна. (На фотографиях я сделал это вручную.)

Если у вас мало времени, вы можете найти в магазине расфасованные пакеты с нарезанной брокколи. В пакет могут быть смешаны другие овощи, но ничего страшного, они все равно подойдут для этого рецепта.

Дополнительная информация о стеблях брокколи. Конец стебля — скажем, примерно на полдюйма от основания стебля, вероятно, будет слишком выносливым и древесным.Отрежьте это и выбросьте. Остальная часть стебля полезна и вкусна. В зависимости от того, насколько вынослив стебель, может быть хорошей идеей запустить овощечистку вверх и вниз по стеблю, чтобы удалить внешний (иногда жесткий) слой. Затем нарежьте небольшими спичками.

Изготовление лапы

Мы делаем наш салат из капусты простым благодаря короткому списку ингредиентов. Заправка на самом деле такая же, как и при приготовлении капустного салата (мне это очень нравится).

Основа — майонез, который можно купить в магазине или приготовить в домашних условиях (см. Наш домашний майонез здесь).Я также поменяла майонез на веганский майонез и была очень счастлива.

К заправке добавляем побольше брокколи, зеленого лука, зелени, хруст из семечек и немного сладости из сухофруктов. На фотографиях я использовала золотой изюм, но подойдут любые сухофрукты.

Советы на будущее

Как и другие салаты из капусты, это блюдо из брокколи идеально подходит для приготовления заранее. Сделайте это, а затем храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней (может быть, больше).

Салаты простые

Серьезно хорошее блюдо из брокколи

Думайте об этом рецепте жаркого из брокколи как о смеси салата из брокколи и салата из капусты. Подавайте это вместе или добавляйте в бутерброды или гамбургеры, чтобы получить дополнительную хрустящую корочку.

На приготовление примерно 8 чашек

Вам понадобится

1 фунт брокколи со стеблями (от 2 до 3 маленьких головок)

1 пучок зеленого лука, нарезанный тонкими ломтиками

1/2 стакана свежих крупно нарезанных листьев петрушки в упаковке

1 стакан (150 грамм) золотистого изюма, заменитель любого сухофрукта

1 стакан (150 г) очищенных семян подсолнечника, замените орехи или семена

1 стакан (170 грамм) майонеза, попробуйте наш рецепт домашнего майонеза

2 столовые ложки яблочного уксуса или более по вкусу

2 столовые ложки дижонской или крупнозернистой горчицы

1/4 чайной ложки мелкой морской соли или больше по вкусу

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца или больше по вкусу

Поджаренное кунжутное масло на 2–3 капли, по желанию, см. Примечания

Указания

    Удалите соцветия брокколи с больших стеблей и разрежьте на более мелкие кусочки.Удалите самую древесную часть стебля — обычно на 1/2 дюйма от основания — и выбросьте (или сохраните для запаса). С помощью овощечистки снимите толстый жесткий внешний слой стеблей, а затем натрите их на терке или нарежьте небольшими спичками. Поместите брокколи в очень большую миску (у вас будет от 6 до 8 чашек).

    Добавьте нарезанный лук, петрушку, изюм и семена подсолнечника к брокколи и перемешайте.

    В отдельной миске перемешайте майонез, уксус, горчицу, соль и перец.Попробуйте по вкусу кислотность и приправу, затем отрегулируйте по желанию. Для дополнительного вкуса добавьте две-три небольших капли поджаренного кунжутного масла (см. Примечания). Вылейте две трети заправки на ломтик и хорошо перемешайте.

    Если ломтик брокколи кажется сухим, добавьте еще немного заправки. Ешьте сразу или оставьте его в холодильнике примерно на час, чтобы ароматы смешались.

Советы Адама и Джоанны

  • Поджаренное кунжутное масло совершенно необязательно, но это ингредиент, который Адам начал добавлять в заправки.Каждый раз, когда он это делает, я остаюсь спрашивать его, что он сделал по-другому, потому что повязка такая вкусная! Вам совсем не нужно много (это сильный аромат), но если хотите, попробуйте.
  • Адаптация для вегетарианцев / веганов: Я с большим успехом приготовила это с веганским майонезом. Вы также можете попробовать смешать сырые ингредиенты с этим соусом тахини.
  • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.В расчетах использовался полножирный майонез.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1/2 стакана / 187 калорий / общее количество жиров 14,7 г / насыщенные жиры 2,1 г / холестерин 5,8 мг / натрий 136,2 мг / углеводы 12,7 г / пищевые волокна 2,3 г / общее количество сахаров 7 г / белок 3,1 г

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Wicked Healthy: Брокколи и цветная капуста

Обратите внимание, что этот пост может содержать партнерские ссылки.(Это означает, что я получаю комиссию, если вы используете мою партнерскую ссылку для покупки продукта.)

Кто сказал, что салат — это салат? Типичный «домашний салат», состоящий из хрустящего салата с кусочками сочного огурца и кусочков винных спелых помидоров, может быть замечательным в разгар лета, но зимой вы почти наверняка разочаруетесь. Фу. Мягкий салат со всего света, вялые тепличные огурцы и долька твердого апельсина и желтого безвкусного помидора. Нет, спасибо.Вместо этого, как насчет хрустящего, яркого и пикантного сезонного салата, который вам подойдет? Запишите меня!

Крестоцветные

Я люблю слово крестоцветный. Он жирный, как и описываемые овощи, представители семейства капустных — хрустящие, горькие, часто острые и редко безвкусные. Вспомните брокколи, цветную капусту, редис, зелень капусты, зелень горчицы, брюссельскую капусту, репу, бок-чой и рукколу. Они острые и, ну, свирепые!

Крестоцветные или Брассика овощей давно рекламируются как ключевой компонент здорового питания и связаны со снижением риска сердечных заболеваний и инсульта.Они также изучаются на предмет их потенциальной роли в профилактике рака.

Польза для здоровья в основном обусловлена ​​тем фактом, что эти овощи особенно богаты клетчаткой — типом углеводов, которые наш организм не может переварить. Клетчатка поддерживает работу нашей пищеварительной системы, помогает регулировать уровень сахара и холестерина в крови и помогает контролировать вес.

Есть небольшой недостаток: наш желудок и тонкий кишечник не могут усваивать некоторые углеводы. К счастью, здоровые кишечные бактерии способны использовать клетчатку для получения энергии, но побочным продуктом является газ.Да, это означает именно то, что вы думаете. Эти полезные овощи заставляют нас выделять газ.

Новый Год, Новый Ты

Я знаю, что обещание коренастому зубастому не лучшая идея, чтобы соблазнить вас съесть этот салат, но, эй, вы всегда можете обвинить собаку.

Существует множество способов перезагрузки и адаптации к более здоровым привычкам питания. Я считаю, что приложение WW (также известное как Wellness Wins, ранее известное как Weight Watchers) лучше всего подходит для меня. Самое замечательное в новейшей версии WW — это то, что большинство фруктов и овощей получают нулевые баллы, то есть они не учитываются при ежедневном распределении баллов.Это встроенный способ есть больше продуктов, готовых к употреблению растений, в том числе газированных Brassicas! 😉

Злой здоровый

Известная фраза Майкла Поллана: «Ешьте еду. Не очень много. В основном растения ». Одна из лучших книг о растениях, которые я видел за последние годы, — это The Wicked Healthy Cookbook: Free. Из. Животные . Чад Сарно, Дерек Сарно и Дэвид Иоахим. Он абсолютно фантастический и наполнен отличными идеями и кулинарными приемами, которые улучшат вашу вегетарианскую игру. Как может указывать кровавая свекла на привлекательной крышке, это не кусочки кроличьей еды и не шепот салата, это насыщенная, жирная и вкусная еда.Философия Wicked Healthy — на 80% здоровая и на 20% нечестивая, но, честно говоря, я считаю, что их еда просто небесная.

Их рецепт азиатской лепешки из брокколи и цветков вдохновил мою версию этой хрустящей, богатой умами лепешки из цветной капусты из брокколи, приготовленной с мясным мисо, насыщенным тамари, пикантным имбирем и огненным чесноком. Это отличный гарнир, и его можно хранить в холодильнике несколько дней, просто встряхните его, прежде чем подавать на стол.

Чтобы найти больше отличных идей, ознакомьтесь с этим постом, посвященным зимнему салату из жареных овощей и моими десятью полезными советами для зимних салатов.

Bon Appétit, Y’all

Вирджиния Уиллис

Злая здоровая брокколи Цветная капуста Slaw

Вы можете очистить стебли брокколи, затем нарезать их и добавить к стеблю. Я также люблю чистить их и нарезать на «монеты» для перекуса. Так или иначе, обязательно используйте каждый кусочек.

Время подготовки 10 минут

Общее время 10 минут

Курс: основное блюдо, салат, гарнир

Кухня: американская, азиатская

Ключевое слово: slaw

Порций: 8

Автор: Вирджиния Уиллис

Заправка
  • ½ стакана тамари с низким содержанием натрия
  • 1 столовая ложка обжаренного кунжутного масла
  • 1 столовая ложка меда или по вкусу
  • 1 столовая ложка белого мисо
  • Цедра и сок 1 апельсина
  • Сок 1 лайма
  • 1 чайная ложка хлопья красного перца или по вкусу
  • 1 чайная ложка очень мелко нарезанного имбиря
  • 1 очень мелко нарезанный зубчик чеснока
Салат:
  • 1 головка брокколи, нарезанная на кусочки 1/2 дюйма
  • 1 нарезанная головка цветной капусты на кусочки 1/2 дюйма
  • 1/4 маленькая капуста, очищенная от сердцевины и нарезанная
  • 1 чашка поджаренного миндаля, крупно нарезанного
  • ¼ чашки нарезанной свежей мятной петрушки или тайского базилика
  • 2 чайных ложки кунжута
  • Грубая кошерная соль и свежемолотый черный перец
  • В большой миске взбейте все ингредиенты для заправки.Отложите в сторону. Добавьте овощи, мяту и кунжут. Перемешайте, чтобы смешать. Попробовать и добавить приправы солью и перцем. Подавать немедленно. Если вы собираетесь забегать вперед, храните заправку отдельно и перемешайте перед подачей на стол.

рецепт адаптирован из ЗДОРОВАЯ ЗДОРОВАЯ КНИГА Чада Сарно, Дерека Сарно и Дэвида Иоахима. Авторские права © 2018 Чад Сарно и Дерек Сарно. Перепечатано с разрешения Grand Central Life & Style. Все права защищены.

фотографии Вирджинии Уиллис

Давайте подключимся к Facebook, Twitter, Instagram и Pinterest!

Авторские права © 2021 Virginia Willis Culinary Enterprises, Inc.

www.virginiawillis.com

Нравится:

Нравится Загрузка …

Обратите внимание, что этот пост может содержать партнерские ссылки. (Это означает, что я получаю комиссию, если вы используете мою партнерскую ссылку для покупки продукта.)

Палео Зимняя Чаша | Очаровательная кухня

отправлено The Bewitchin Kitchen на 1 января 2017 г.

  • Facebook249
  • Twitter57
  • 5384

Эта зимняя чаша Paleo сделана из брокколи, сладкого картофеля, красной капусты и покрыта кремовой веганской миндальной заправкой. PS — С Новым годом! Я хотел поделиться с вами этим рецептом сегодня, потому что я знаю, что многие из вас начинают год правильно и ведут более здоровый образ жизни. Я присоединюсь к вам, когда вернусь из Диснея!

Поскольку погода остывает, и мы снова сталкиваемся с полярными вихрями, салат может показаться неправильным вариантом, когда дело доходит до обеда или ужина. Могу я добавить, что сегодня на Великом Белом Севере -17 по Цельсию, и я отмерзаю булочки, пока мечтаю об этом зимнем салате?


Зачем вообще нужен салат без помидоров семейной реликвии и свежей весенней зелени? Неправильно! Овощи, которые мы часто воспринимаем как гарниры, которые нужно залить сливками или обжарить на сковороде, также могут сделать вкусные, питательные миски, такие же полезные, как и вкусные и «удобные»: очень!

PS — если эта зимняя чаша звучит как ваша чашка чая, попробуйте рецепт Glory Bowl.Вам он понравится, это один из моих любимых.

Зимняя чаша Paleo

В этой миске сладкий картофель, обжаренный в оливковом масле и соли, брокколи, бланшированная до хрустящей нежности и залитая ледяной водой, мелко нашинкованная красная капуста, смешанная с восхитительно вкусной сливочно-веганской миндальной и медовой заправкой. Вкусный! Подавайте как гарнир к семейному ужину или добавьте курицу или тофу в основное блюдо.

Совет TBK: Я действительно рекомендую измельчить краснокочанную капусту мандолиной.Это немного лишняя работа, но более тонкие пряди капусты делают еду более изысканной, что того стоит.

Зимняя чаша Paleo

Этот рецепт палео-зимней чаши включает жареный сладкий картофель, брокколи, мелко нашинкованную красную капусту, смешанные со сливочно-веганской миндальной и медовой заправкой. Подавайте в качестве гарнира или добавляйте курицу или тофу к полезному обеду или ужину.

Ключевое слово здоровый ужин, палео, салатники Автор The Bewitchin Kitchen
  • 1 головка соцветия брокколи, около 3 чашек
  • ½ мелкой тертой красной капусты (около 4-6 чашек)
  • 2 сладких картофеля, нарезанных кубиками дюйма (около 2 чашек)
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • ¼ чайная ложка кошерной соли
  • чашка сырого миндаля
  • чашка оливкового масла
  • чашка яблочного уксуса
  • 2 столовые ложки меда
  • 1 большой зубчик чеснока
  • ¼ чайная ложка кошерной соли
  • ⅓ чашка миндальных хлопьев
  • Разогрейте духовку до 400F.

  • Перемешайте нарезанный кубиками сладкий картофель с оливковым маслом и солью.

  • Жарьте сладкий картофель в течение 20-25 минут, пока он не станет мягким и карамелизируется по краям.

  • Пока картофель готовится, бланшируйте или готовьте соцветия брокколи на пару до ярко-зеленого цвета и нежной хрустящей корочки, а затем погрузите его в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.

  • Положите нашинкованную капусту в миску и отставьте.

  • Смешайте миндаль, масло, уксус, мед, чеснок и соль и взбейте в миниатюрном блендере или кухонном комбайне до кремообразного состояния и эмульгирования.

  • Добавьте сверху капусту брокколи, сладкий картофель, миндальные хлопья и сливочную заправку.

  • Подавайте сразу, ешьте и наслаждайтесь!

Порция: 1 г | Калории: 367 ккал | Углеводы: 33,4 г | Белки: 9,6 г | Жиры: 24,5 г | Насыщенные жиры: 2,7 г | Натрий: 317 мг | Клетчатка: 8,1 г | Сахар: 14,2 г

Какой ваш любимый рецепт зимней миски?

Если вам нравится этот рецепт палео, то, пожалуйста, поделитесь им с друзьями через кнопки социальных сетей.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.