С перловкой на зиму: Рассольник с перловкой на зиму – пошаговый рецепт с фотографиями

Салат с перловой крупой на зиму (Завтрак туриста), п/о, видео.

Приготовление закуски завтрак туриста.

Перловую крупу, готовим в первую очередь. Её заранее замачиваем на 12 часов, т.е. заливаем холодной водой и отправляем в холодильник.

Набухшую крупу промываем водой несколько раз и отправляем в кастрюлю, заливаем 1 литром холодной воды, доводим до кипения, уменьшаем огонь до малого и варим до готовности, примерно 20 -30 минут, при постоянном перемешивании. Если Вам нравится крупа более разваристая, то её следует поварить немного подольше.

Когда перловка сварится откидываем её на сито и даем стечь воде.

Помидоры промываем водой, удаляем плодоножку, нарезаем средними кусочками и оправляем их в кастрюлю.

Болгарский перец промываем водой, удаляем плодоножку с семенами, нарезаем брусочками, а затем на мелкие кусочки размером с перловую крупу. Подготовленный перец перекладываем в кастрюлю к помидорам.

Морковь тщательно промываем водой, снимаем кожуру, натираем на крупной терке и оправляем в кастрюлю.

Горький перец промываем водой, удаляем плодоножку с семенами, очень мелко шинкуем и отправляем в кастрюлю.

Лук репчатый освобождаем от шелухи, промываем водой, шинкуем мелкими кубиками и выкладываем в кастрюлю к другим ингредиентам.

Заливаем всё растительным маслом и оправляем на плиту.

Рекомендация: Если позволяет время, и Вам нравится более пикантный вкус, то овощи можно слегка обжарить, по отдельности на сковороде, кроме горького перца.

Включаем средний огонь и даём овощам осесть, при этом их нужно периодически перемешивать. Ингредиенты осели через 40 минут, включаем газ на полную мощность, добавляем отварную перловку – перемешиваем.

Добавляем 1,5 ч. ложки соли, перемешиваем, как только закуска закипела, уменьшаем огонь до среднего, накрываем крышкой и варим всё 20-25 минут, при постоянном перемешивании.

По истечении времени закуску пробуем на соль, если нужно, то досаливаем. Если вдруг помидоры дали кислоту, то нужно добавить 1 ч. ложку сахара – это смягчит вкус и не выключая огонь раскладываем её по стерилизованным банкам, накрываем стерилизованными крышками и закатываем.

Банки переворачиваем вниз крышками и укутываем одеялом на 24 часа.

Затем убираем в погреб или прохладное место.

Всего получилось 8 баночек (700 мл).

Вот такой рецепт заготовки на зиму есть в моём арсенале!

Вкусная закуска с перловкой готова!

Приятного аппетита!

P.S.

Перловую крупу многие люди не любят, а зря. Она кладезь микроэлементов и витаминов, а особенно полезна своей клетчаткой, которая благотворно влияет на желудочно – кишечный тракт. Да эту крупу приходиться долго пережевывать, но это дает дополнительную пользу – происходит насыщение и в тоже время вы не переедаете пищу.

О пользе перловки можно говорить долго: «но что делать если человек не любить перловку?» для этого и существует масса рецептов, в которых перловая крупа маскируется другими ингредиентами.

В данном рецепте перловку разбавляют овощи: помидоры, лук, перец, морковь, они смягчают вкус крупы.

Стоит попробовать приготовить эту закуску, может она понравится тем, кто не любит перловку.

Закуску можно кушать как в холодном, так и в горячем виде. Её можно кушать как самостоятельное блюдо, а можно подавать с толченной картошкой.

Приятного аппетита!

рецепт с фото от 8 Ложек

 

Дорогие друзья, сегодня у меня подготовлена для вас не совсем обычная консервация. Как правило, мы делаем заготовки из овощей, но в этот раз я хочу предложить вам более сытный вариант – салат с перловкой на зиму. Получается универсальное блюдо – тут вам и каша, тут вам и овощи, открыли зимой баночку – и готово питательное и вкусное блюдо.

Особенно его оценят те, кто соблюдает пост и всегда в поиске интересных постных блюд.

Ну, а остальные, уверена, с удовольствием найдут этому салату применение в качестве гарнира к мясным блюдам. Ничего сложного в рецепте салата с перловкой на зиму нет, все также, как и в обычной консервации. Единственный момент – подготовка перловки. Ее нужно будет сварить заранее, а перед варкой – замочить на 3-4 часа, а лучше – на ночь. Это несложно, но все же обращаю на это ваше внимание, чтобы вы побеспокоились об этом накануне.

А в остальном – все быстро, просто и даже без стерилизации. Ну что, готовим вкусный и сытный салат на зиму – рецепт с перловкой? Тогда идемте скорее на кухню!

Ингредиенты:

• 2 стакана перловой крупы;
• 5 кг помидоров;
• 1 кг репчатого лука;
• 1 кг болгарского перца;
• 1 кг моркови;
• 0,5 л растительного масла;
• 1 столовая ложка черного молотого перца;
• 1 стакан сахара;
• 4 столовые ложки без верха соли;
• 200 мл. 9% уксуса

*Из данного количества ингредиентов получается около 9 л салата. Указан вес подготовленных ингредиентов: перец очищен от семян и плодоножек, лук и морковь очищены от кожуры.

Как приготовить салат с перловкой на зиму:

Прежде всего готовим перловую крупу. Промываем крупу и замачиваем с вечера. Утром варим перловую крупу в 6 стаканах воды, до готовности. Перловую кашу остужаем.

Лук очищаем от шелухи, промываем  и нарезаем полукольцами. Морковь моем в проточной воде, очищаем от кожуры, еще раз ополаскиваем и натираем на крупную терку.

Болгарский перец промываем, разрезаем вдоль пополам, вырезаем плодоножку, удаляем семена и перегородки. Еще раз ополаскиваем. Болгарский перец нарезаем соломкой.

Помидоры промываем проточной водой и нарезаем некрупными дольками, как на салат (у меня помидоры – сливки, я их резала на 4-6 частей).

В широкую кастрюлю с толстым дном кладем помидоры, репчатый лук, морковь и болгарский перец. Добавляем растительное масло, черный молотый перец, сахар, соль и уксус. Все перемешиваем и ставим на огонь.

На сильном огне доводим массу в кастрюле до кипения. Затем огонь уменьшаем до минимального и варим салат в течение 40 минут.

Добавляем вареную перловку, тщательно перемешиваем, чтобы крупа распределилась равномерно.

Вновь доводим до кипения и варим на маленьком огне еще 15 минут.

Готовый салат раскладываем по сухим, заранее стерилизованным банкам и сразу герметично укупориваем. Банки с салатом переворачиваем вверх дном и укутываем. Выдерживаем так примерно 1 сутки – до полного охлаждения.

Такой салат можно хранить при комнатной температуре, в темном месте.

Теперь вы знаете, как приготовить салат с перловкой на зиму. Надеюсь, вы обязательно попробуете эту консервацию, и она станет одной из ваших любимых. Если у вас возникнут какие-то вопросы, я с радостью отвечу на них в комментариях.

Готовьте на здоровье аппетитный, сытный и очень вкусный салат с перловкой на зиму!

4. 4 / 5 ( 25 голосов )

Овощной салат на зиму с перловой кашей Вкусный рецепт с фото

Перловка — единственная крупа, которая проявляет свои лучшие качества именно в заготовках на зиму. Например, консервированный рис с овощами по вкусу значительно уступает свежеприготовленному.

А перловке, при условии правильно подобранного овощного окружения, удается оставаться вкусной и сочной даже спустя 10-12 месяцев хранения. Сваренные перловые зернышки не склеиваются в бесформенные комочки, они остаются красивыми целыми и очень мягкими. Овощной салат с перловкой на зиму — вполне достойное блюдо, которым зимой можно угостить внезапно нагрянувших гостей или побаловать себя, когда не хочется стоять возле плиты после суматошного рабочего дня.

Приготовление овощного салата с перловкой на зиму — рецепт с фото:

Перловка — продукт нейтральный, она «впитывает» вкус и запах «ингредиентов-соседей», поэтому особые требования предъявляются к овощам.

Перловую кашу необходимо замочить в воде перед приготовлением на 2 часа.

Понадобятся качественные спелые помидоры без кислого привкуса, хрустящая сладкая морковь и лук без излишней резкой горчинки. Лавровые листы и горошинки перца добавляются в салат по желанию, их можно заменить иными пряностями из набора ваших любимых приправ, но в классическом рецепте эти ингредиенты используются

Чистят лук и морковь. Моют все предназначенные для салата овощи.

Помидоры разрезают на четвертинки, срезают плотную мякоть с прозеленью, которая обычно располагается на участках, прилегающих к плодоножкам. Помидорную нарезку превращают в томатный сок любим удобным способом.

Если готовят салат в небольших объемах, используют обычный погружной блендер, для больших объемов воспользуйтесь мясорубкой. Как правило, сочные сорта помидоров дают достаточное количество жидкости, в которой будут кипятиться все остальные овощи. Мясистые помидоры дают мало сока, в этом случае придется добавить в томатную массу 150-200 миллилитров воды.

Лук, морковь и болгарский перец нарезают красивой тонкой соломкой. Форма нарезки сохраняется и в готовом блюде. Более аппетитно будет смотреться перловка, пересыпанная тонкими разноцветными полосками.

Кастрюлю с томатным соком ставят на плиту, высыпают морковь.

Сразу за морковью в кастрюлю отправляют лук и болгарский перец. Массу перемешивают.

Желательно использовать перец двух сортов: крупный мясистый и «тонкостенный». Мелкий перец с тонкой мякотью обладает более «ядреным» перечным вкусом, а крупный — создаст легкий сладковатый привкус. Совместное их присутствие положительно скажется на итоговом вкусе блюда.

Овощное ассорти кипятят на медленном огне в течение 30 минут, периодически снимая пену. Одновременно в другой кастрюльке отваривают перловку.

Крупу заранее замачивают на 2 часа, затем промывают, заливают свежей водой и кипятят 40-45 минут. Воду, в которой варится каша, можно слегка посолить. Кастрюлю с овощами снимают с огня, наливают подсолнечное масло и уксус.

Горячую перловку промывают и кладут в кастрюлю с овощами. Добавляют соль и сахар, салат с перловкой размешивают и ставят на медленный огонь. Салат кипятят, при желании добавляют специи. Время кипения — 10-12 минут.

Салат с перловкой на зиму перекладывают в стерилизованные банки, закатывают. Заготовки накрывают толстым одеялом.

Остывшие банки относят в прохладное сухое помещение на зиму. Заготовки могут храниться около года.

Свекла маринованная на зиму без стерилизации

Острый перец маринованный на зиму с медом

Резаные помидоры с луком на зиму

Салат с перловкой на зиму

Я думаю, все слышали и пробовали,  овощной салат с рисом на зиму, правда, вкусный? Вот и мне нравится, но цены на рис в последнее время очень кусаются, вот и решила я попробовать сделать такой, же салат только с перловкой. Закрыла пробную партию, попробовала, очень понравился, сделала еще несколько десяток баночек этой чудесной заготовки. Зимой такая заготовка как находка, особенно для студентов.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1.5 кг;
• Лук репчатый – 0.7 – 1 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Перец болгарский – 1 кг;
• Перловая крупа – 300 гр.
• Соль -1 ст. лож;
• Укус 9 %  – 2 ст. лож;
• Сахар – 2 ст. лож;
• Растительное масло – 1 ст.

Как приготовить закуску из овощей и перловки

Сначала нужно подготовить перловку, ее нужно помыть и замочить в воде на 6-8 часов, но ели у вас нет на это времени, то просто промойте ее, сложите в кастрюлю и залейте водой 1:3. варите после закипания на среднем огне, следите за тем, что бы перловка, не разварилась.

Пока варится перловка, займемся самим салатом, в кастрюлю на дно налить растительное масло и отправить туда почищенный и порезанный мелко лук, тушить 10-15 минут, периодически помешивайте, что бы, лук не пригорел.

Морковку почистить и натереть на крупной терке, или порежьте брусочками. Отправьте в кастрюлю к луку и тушите 10 минут.

Затем в кастрюлю отправьте очиненный от семян и мелко порезанный болгарский перец. Так же тушите 10 минут

Так же нужно добавить измельченные помидоры, вы их можете измельчить в мясорубке или с помощью блендера, отправить в кастрюлю к овощам. На этом этапе можно добавить соль и сахар, укусу не нужно, его добавляют в самом конце, варить салат 25 минут, не забываем, иногда, помешивать.

Пока салат готовится, вам нужно приготовить банки:

• хорошо помыть с помощью соды или хозяйственного мыла. Другие моющие средства я бы не рекомендовала использовать, так как они очень плохо смываются с поверхности посуды.
• Банки стерилизовать удобным для вас способом. Можно над паром или в духовке.
• Металлические крышки, которыми будете закатывать банки нужно стерилизовать, для этого положите их в кастрюльку, залейте водой и прокипятите в течении 10 минут.

Тем временем, а может и раньше перловая крупа сварилась. Ее нужно отбросить на сито и промыть под проточной водой. Отправить в кастрюлю к овощам. Перемешать и  варить после закипания 15 минут.

Если салат получился густоватый, то добавьте кипяченую воду, я всегда добавляю, где то 0.5 литра кипяченой горячей воды. Когда салат варится добавить в него уксус и перемешать.

Салат  перловкой и овощами на зиму разложить по баночкам и закатать, перевернуть горлышком вниз и укутать в что-то теплое.

Хранить салат в темном прохладном месте.

Рецепт на заметку: Салат из свеклы с чесноком на зиму

Ингредиенты:

• Помидоры – 1.5 кг;
• Лук репчатый – 0.7 – 1 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Перец болгарский – 1 кг;
• Перловая крупа – 300 гр.
• Соль -1 ст. лож;
• Укус 9 % – 2 ст. лож;
• Сахар – 2 ст. лож;
• Растительное масло – 1 ст.

Процесс приготовления:

Рецепт можно распечатать

Салат с перловкой на зиму: рецепты вкуснейшей заготовки

Салат с перловкой на зиму: рецепты овощных заготовок с перловой крупой

4 (80%) 9 голос[ов]

Перловая крупа мало употребляется в современной кухне. Хозяек не устраивает слишком долгое время приготовления. Мужчины старшего поколения нелицеприятно отзываются о каше «дробь шестнадцать», надоевшей им еще в армии, где перловая крупа входила в ежедневный солдатский рацион.

А ведь в царской России перловая каша на молоке считалась царским блюдом, и позволить себе такой деликатес могли немногие. Нынешний рынок битком набит разнообразнейшими крупами. Но их цена заставляет экономных хозяек использовать в домашних заготовках на зиму продукт подешевле и подоступнее, а именно нашу родную и всем знакомую перловку.

Салат из свежих огурцов и перловой крупы

Данный салат можно использовать как заготовку для рассольника.

Используемые продукты:

• полкилограмма перловки;
• пол-литра рафинированного растительного масла;
• по 3кг помидоров и огурцов;
• по 1кг лука и моркови;
• 3-4 ст. ложки соли;
• 2 ст. ложки сахара;
• полстакана 9% уксуса;
• лавровый лист и перец горошком по вкусу, замечательно подойдут готовые смеси из разных перцев.

Способ приготовления:

1. Промыть крупу и отварить ее до полуготовности.
2. Порезать помидоры и огурцы небольшими одинаковыми кусочками. Лук измельчить полукольцами, морковь натереть на крупной терке.
3. Все продукты, кроме уксуса, перемешать и уложить в большую посуду.
4. Протушить с момента закипания на маленьком огне минут 30-40. Все время перемешивать, чтобы не подгорело.
5. Влить уксус, еще раз тщательно перемешать и подержать на плите еще минут 10.
6. Разложить в подготовленную тару, герметично укупорить. Укрыть одеялом и оставить в комнате до полного остывания.

Маленькая хитрость – пол-литровые банки после мытья очень удобно стерилизовать в духовке. Положить чистую тару в холодный духовой шкаф и включить его на 100 градусов. После того как лампочка погаснет, духовку выключить и дать банкам немного остыть, чтобы не обжечься. Закаленная таким образом посуда прекрасно выдерживает горячий продукт.

Овощной салат с перловкой

Ароматный и яркий салат не раз выручит хозяйку в трудной ситуации. Готовится несложно, зато сочные летние овощи придадут скучной обыденной перловке праздничный вид. Да и мужу на рыбалку есть, что в рюкзак положить. И не только в качестве наживки.

Исходные продукты:

• по 500 грамм моркови и репчатого лука;
• 3 кг спелых томатов;
• 4 болгарских перца;
• 1 стакан промытой крупы;
• пол-литра растительного масла;
• 1 стакан сахара;
• 2 столовых ложки соли.

Приготовление:

1. Порезать небольшими кусочкам помидоры, кубиками измельчить перец и лук, морковь натереть на крупной терке.
2. Смешать все компоненты, поставить на плиту.
3. После закипания, уменьшить огонь, тушить около полутора часов, периодически помешивая.
4. Готовый салат разложить в сухие, горячие банки, закатать.
5. Укутать и через 12-15 часов убрать на хранение.

Кстати, мало кто знает, что ячмень, из которого вырабатывается перловая крупа единственный злак способный расти на высоте более 5000 метров над уровнем моря. В Древнем Риме она обязательно входила в ежедневный рацион гладиаторов, как пища повышающая силу и выносливость.

Салат с перловкой и помидорами на зиму

Ускорить процесс приготовления перловки поможет замачивание крупы на 8-12 часов.

По содержанию микроэлементов и витаминов группы В перловая крупа прочно занимает лидирующее место.
В перловке содержится большое количество лизина – аминокислоты, участвующей в выработке в человеческом организме коллагена и имеет ярко выраженные противовирусные качества.

Из-за богатого химического состава перловая каша может вызвать аллергию – следует быть осторожными.

Игридиенты:

• по 1 кг лука, моркови и сладкого перца;
• 5 кг помидоров;
• пол-литра растительного масла;
• 2 стакана предварительно отваренной крупы;
• 2 ст. ложки черного молотого перца;
• 4 ст. ложки соли без верха;
• 1 стакан сахарного песка;
• 2 ложки 70% уксуса.

Приготовление:

1. Нашинковать овощи – томаты полудольками, лук полукольцами, перец ломтиками, морковь соломкой или натереть на крупной терке.
   Протушить на растительном масле овощи в течении получаса, приправить специями и доварить еще минут 10.
2. Смешать овощи с кашей, проварить 15 минут.
3. Выложить салат в подготовленную тару, закатать, укутать, остудить при комнатной температуре.

Получившаяся заготовка может использоваться как самостоятельное блюдо и как основа для рассольника.

Рецепт фаршированного перца на зиму

Салат с перловкой, болгарским перцем и морковью

Сытная, приправленная овощами, перловка сослужит добрую службу хозяйке – в ее отсутствие домочадцы не останутся голодными. Особенно она хороша для зимы.

Такие закусочные салаты можно легко приготовить в автоклаве. Не беда если в хозяйстве нет этого устройства – его с успехом заменит большая кастрюля. Сложить подготовленные продукты в банки, закатать и уложить в кастрюлю на ткань. Залить холодной водой, чтобы покрыла банки, нагреть до кипения. Уменьшить пламя и пусть варится часа два. Готовые консервы убрать на хранение. При этом способе приготовления можно не опасаться неприятностей с испорченными закатками.

Требуемые ингредиенты:

• 1 кг лука,
• 1 кг моркови;
• 2 кг перца сладкого;
• 2 стакана растительного масла;
• 2 стакана воды;
• 1 стакан крупы перловой;
• 1 столовая ложка черного молотого перца;
• 2 столовых ложки без верха соли;
• 1 десертная ложка уксуса 70%;
• 0.5 стакана сахара.

Способ приготовления:

Кашу отварить до готовности.

В большой посуде смешать масло и воду, поставить на огонь.

Когда закипит всыпать натертую на крупной терке морковь. Проварить 10-15 минут.

Добавить порезанный полукольцами лук.

Через четверть часа положить к овощам нашинкованный соломкой перец. Держать все на плите 10 минут.

Смешать перловку с овощами и потушить около 15 минут.

Добавить специи, проварить салат в течение 10 минут и закатать в подготовленную тару.

Потрясающие возможности предоставляет своим счастливым обладателям чудо современной техники под названием мультиварка. Это приспособление – настоящая находка для вечно занятых мам и бабушек. Многочисленные функции позволяют хозяйке не только вовремя приготовить вкусный и ароматный обед, но и побаловать домашних десертами, на которые обычно не хватает времени. Подойдет мультиварка и для приготовления заготовок из перловой крупы.

Как приготовить вкуснейшую икру из свеклы в мультиварке.

Рецепт заготовки с перловой крупой «Завтрак туриста»

Ингредиенты:

• 5 кг лука репчатого;
• 5 кг моркови;
• 1кг перца болгарского;
• полстакана крупы перловой;
• 250 мл воды;
• 250 мл рафинированного подсолнечного масла;
• 1 столовая ложка соли;
• 1/4стакана сахарного песка;
• 1 чайная ложка кислоты уксусной 70%.

Приготовление:

1. Перловую крупу промыть, отварить до полуготовности в режиме тушения около часа.
2. Овощи измельчить произвольно в кухонном комбайне или пошинковать вручную.
3. Запрограммировать мультиварку в режиме тушения на 1 час. Закипятить в ней масло с водой.
4. Положить морковь, варить 10 минут.
5. Добавить перец, тушить 10 минут.
6. Засыпать лук, готовить 10 минут.
7. Ввести кашу, перемешать, еще варить 10 минут.
8. Положить специи и уксус и потушить 10 минут.
9. Готовый салат выложить в стерилизованную посуду, герметично укупорить.
10. Накрыть теплым одеялом, оставить до полного остывания.
11. Убрать на хранение.

Существует огромное количество всяческих диет для похудения. Перловая крупа — кладезь полезных веществ, она поможет организму восстановить утраченный в результате такого испытания баланс белка, а также витаминов и микроэлементов.

Салаты на зиму с перловкой: очень вкусные рецепты

Мне очень нравится делать различные заготовки. В дальнейшем они значительно экономят мое время на кухне – достаточно достать банку и ужин почти готов. Хочу сегодня поделиться с вами очень вкусными рецептами салата из перловки на зиму.

Очень вкусный салат из перловки с помидорами

Я люблю салаты с перловой крупой за их сытность. Такая закатка позволит быстро и вкусно накормить семью или неожиданно нагрянувших гостей. Обязательно возьмите рецепт на заметку!

Продукты:

• килограмм болгарского перца;
• полкило моркови;
• полкило томатов;
• полкило лука;
• стакан перловки;
• столовая ложка соли;
• 350 миллилитров воды;
• 150 миллилитров растительного масла;
• 5 чайных ложек девятипроцентного уксуса;
• половина чайной ложки молотого перца.

Пошаговые рекомендации:

1. Промойте крупу и замочите на пару часов.
2. Морковь очистите и измельчите с помощью крупной терки. Лук очистите и мелко нашинкуйте.
3. Помидоры пропустите через мясорубку или обработайте блендером.
4. Очищенный перец порежьте на полоски.
5. В посуду для тушения влейте воду с маслом. Вскипятите. Затем положите туда натертую морковь и нарезанный лук, после закипания готовьте овощи в течение 10 минут на небольшом огне. Не забывайте периодически помешивать заготовку.
6. Добавьте кашу и готовьте еще 15 минут. Затем введите помидоры и перец, соль и сахар. Продолжайте готовку в течение 25 минут, а за 10 минут до готовности добавьте перец и уксус.
7. Готовый продукт разложите по стерильным банкам, закатайте и укутайте.

Совет: такой салат с помидорами и перловкой в банках спокойно можно хранить при комнатной температуре.

Необычный салат со скумбрией и перловкой на зиму

Изучая простые и вкусные рецепты салатов с перловкой, я наткнулась на интересный вариант закрутки с рыбой. Попробовала приготовить – и получилось очень даже неплохо!

Ингредиенты:

• 3 килограмма помидоров;
• полкило перловой крупы;
• 4 килограмма скумбрии;
• 2 стакана растительного масла;
• 2 столовых ложки соли;
• 2 столовых ложки девятипроцентного уксуса;
• специи по вкусу;
• килограмм лука.

Как сделать рыбный салат с перловкой в домашних условиях:

1. Замочите перловку в воде на пару часов.
2. Сварите рыбу, очистите ее от костей и всего лишнего.
3. Пробланшируйте помидоры, очистите от шкурки и сделайте из них пюре.
4. Нашинкуйте лук как можно тоньше и обжарьте до золотистого цвета.
5. Все продукты объедините в кастрюле подходящих размеров. Готовьте, пока крупа не дойдет до нужной кондиции.
6. Готовый продукт разместить по стерильным банкам, закатать и укутать. Подождать остывания.

На заметку: такого рода домашняя заготовка отлично пойдет на стол как самостоятельное блюдо.

Рецепт закуски с огурцами «Хрустящая перловка»

Продолжая рассказывать рецепты очень вкусных салатов с перловкой на зиму, не могу не поделиться способом приготовления этой крупы с огурцами. Когда-то я попробовала эту закуску в гостях, и мне очень понравилось.

Ингредиенты:

• полкило перловки;
• по 3 килограмма огурцов и помидоров;
• по килограмму моркови и лука;
• пол-литра растительного масла;
• пол стакана девятипроцентного уксуса;
• 4 столовых ложки соли;
• 2 столовых ложки сахара;
• черный или душистый перец по вкусу, лавровый лист.

Как приготовить вкусный салат с перловкой:

1. Отварите перловку до половины готовности. Желательно перед этим замочить ее часов на 8.
2. Порежьте огурцы и томаты кубиками.
3. Очищенную морковь натрите на крупной терке. Лук тоже почистите, и порежьте половинками колец.
4. Все продукты за исключением уксуса поместите в кастрюлю, и поставьте ее на плиту. Вскипятите и варите в течение получаса на небольшом огне. Периодически помешивайте.
5. Влейте уксус и дайте салату повариться еще минут 10. Затем разложите его по стерильным банкам, закатайте. Укутайте одеялом и подождите остывания.

Совет: этот консервированный салат можно использовать при варке супа: получится блюдо, похожее на рассольник.

Ассорти с перловкой и овощами

Эта закатка для меня – классический пример сытного и очень вкусного блюда. Готовить ее несложно, и при случае можно просто достать банку и разложить содержимое по тарелкам. Вся семья останется довольна!

Продукты:

• по полкило моркови и репчатого лука;
• 3 килограмма помидоров;
• 4 болгарских перца;
• стакан промытой перловки;
• пол-литра растительного масла;
• стакан сахара;
• пара столовых ложек соли.

Простой рецепт:

1. Замочите перловку на 8-12 часов.
2. Мелко нарежьте томаты. Перцы с луком порежьте на кубики. Морковь измельчите с помощью крупной терки.
3. Перемешайте овощную нарезку, положите в кастрюлю вместе с перловкой, солью, сахаром и маслом. Поставьте на плиту. Вскипятите заготовку, затем пламя убавьте и готовьте в течение полутора часов, постоянно помешивая.
4. Готовый продукт положите в стерильные банки и закатайте. Укутайте и подождите полдня, после чего убирайте на хранение.

Совет: можете добавлять в блюдо специи по вкусу.

Как приготовить закуску с перловкой без уксуса

Некоторые хозяйки не приемлют консервирование с уксусом. Причин на это может быть очень много. Моей сестре, например, нежелательно употреблять такие блюда, поэтому я специально нашла для нее вариант закуски с перловкой без уксуса. Спешу поделиться рецептом и с вами.

Ингредиенты:

• стакан перловки;
• 3 килограмма томатов;
• полкило морковки;
• полкило лука;
• 3 болгарских перца;
• стакан сахара;
• 3 стакана воды;
• пара столовых ложек соли;
• пол-литра растительного масла.

Готовим салат из перловки на зиму без уксуса:

1. Промойте крупу 2-3 раза. После этого залейте ее водой и отварите до готовности.
2. Помойте и почистите овощи. Помидоры мелко нарежьте или пропустите сквозь мясорубку, морковь натрите на терке, перец с луком нашинкуйте произвольно.
3. Прогрейте на плите кастрюлю с растительным маслом, вскипятите его. Положите морковь и готовьте в течение 10 минут. Затем добавьте лук с перцем и варите еще 10 минут.
4. По истечении указанного времени введите в заготовку кашу, томаты, соль и сахар. Тщательно перемешайте, после закипания продукта огонь уменьшите до минимума. Варите салат около полутора часов, периодически помешивая.
5. Готовый продукт разложите в стерильные тары и закатайте. Укутайте и подождите остывания.

Совет: храните такой салат в холодильнике или любом другом темном и прохладном месте.

Надеюсь, собрание самых вкусных рецептов салатов с перловкой поможет вам радовать семью вкусными закусками. Готовка не представляет никаких сложностей, поэтому справится даже начинающая хозяйка. А чтобы лучше разобраться во всех нюансах, посмотрите подготовленное мной видео. Готовьте на здоровье!

Салаты на зиму с перловкой

 

Ингредиенты:

• Перловая крупа — 1 стакан.
• Лук — 5 кг.
• Морковь — 5 кг.
• Перец болгарский — 1 кг.
• Подсолнечное масло — 1 стакан.
• Уксус (70%) — 1 ч. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 1/4 стакана.

Знакомая с дества крупа

Всем знакомая с детства перловка традиционно используется для приготовления каш и рассольника, но требуется много времени на варку, из-за чего многие хозяйки попросту отказываются от нее в пользу других круп.

 

Между тем, польза, невысокая цена и универсальный вкус позволяют готовить не только каши и супы, но даже салат с перловкой, который наверняка понравится как тем, кто любит сытно покушать, так и тем, кого всерьез заботит собственная фигура.

 

Среди рецептов салатов с перловкой можно найти как совсем простые варианты с овощами, так и более сложные мясные, рыбные блюда и даже заготовки на зиму. Среди последних многим, наверняка, знаком сытный и очень вкусный салат с перловкой «Завтрак туриста», баночка с которым выручит не только в походных условиях, но и послужит прекрасным гарниром, если нет времени готовить.

Как и любые заготовки, салат с перловкой готовится с использованием самых разных овощей, эта крупа прекрасно сочетается с огурцами и кабачками, томатами, свеклой, морковью, сладким перцем и луком. Кроме того, очень вкусные салаты с перловкой на зиму получаются с добавлением рыбы или мяса. Поэтому, если стоит вопрос, какие заготовки сделать на зиму, то салат с перловкой — именно то, что нужно.

Перловая крупа практически универсальна, ее вкус превосходно сочетается со множеством продуктов, а кулинарная ценность очень высока. Но отдельно следует отметить пользу перловки для организма.

 

Во-первых, она является прекрасным источником энергии и, даже несмотря на высокую калорийность (320 ккал на 100 г), не вредит фигуре, поскольку быстро усваивается, выводит токсины и даже содержит вещества, активно борющиеся с жировыми отложениями.

Во-вторых, перловая крупа может похвастаться внушительным составом необходимых для организма микроэлементов. Среди них можно выделить: селен, являющийся мощнейшим антиоксидантом; фосфор, необходимый для нормализации метаболизма и мозговой деятельности; витамины группы В и незаменимые аминокислоты.

 

К последним, в частности, относится лизин, который помогает бороться с вирусами и инфекциями, а также стимулирует выработку коллагена, тем самым улучшая состояние кожи и суставов.

Даже простой салат из перловки с овощами надежно утолит голод и порадует отменным вкусом. А если подключить фантазию или воспользоваться одним из рецептов с фото, то салаты из перловки вполне могут стать одними из любимых блюд, которые домашние будут требовать снова и снова.

Приготовление

Одним из наиболее популярных и простых рецептов салата с перловкой является «Завтрак туриста», приготовить который хоть раз стоит каждому. Этот вкусный салат с перловкой на зиму относится к той категории заготовок, которые всегда выручат, если нужно быстро приготовить аппетитный гарнир или взять пару баночек с собой в поход или на дачу.

 

От количества перловки будет зависеть консистенция заготовки, можно взять как меньше, так и больше крупы, по своему вкусу.

1. Крупу следует залить кипятком и оставить на несколько часов разбухать. После чего хорошо промыть, залить холодной водой, довести до кипения и продолжить тушить около часа на медленном огне.
2. Все овощи почистить и нарезать любым удобным способом (кубиками, соломкой, брусочками).
3. В глубокую кастрюлю налить растительное масло, добавить морковь, слегка обжарить, после чего залить водой (1 стакан) и тушить 10-15 минут на среднем огне.
4. Затем добавить сладкий перец, а через 10-15 мин. и лук. Постоянно помешивая, тушить овощи еще 10 минут, после чего добавить к ним вареную перловку, тщательно все перемешав.
5. Еще через 10-15 минут добавить в салат сахар с солью и уксусом. Продолжить тушить на медленном огне около 15 минут.
6. Заранее простерилизовать банки, разложить по ним горячий овощной салат с перловкой, закатать крышки. Тепло укутать банки и дождаться их полного остывания.

Варианты

Среди рецептов салатов с перловкой на зиму можно найти множество интересных вариантов. Например, салат из огурцов с перловкой может быть использован как в качестве гарнира, так и в виде заготовки для рассольника. А приготовить такой салат-рассольник с перловкой на зиму очень просто.

 

1. Для этого нужно сварить до полуготовности заранее вымоченную крупу (0,5кг), в это время измельчить свежие огурцы и томаты (по 2,5-3 кг каждого), нашинковать лук и натереть морковку (по 1 кг).
2. Крупу и овощи соединить в глубокой кастрюле, добавить соль с сахаром (3 и 2 ст. л. соответственно), специи по вкусу (перец, лавровый лист и пр.), залить растительным маслом (примерно 2 ст.), довести до кипения, после чего продолжить тушить при постоянном помешивании около 40 минут.
3. В конце добавить 1/2 стакана уксуса (9%), хорошо перемешать и тушить еще 10 мин.
4. Готовый салат на зиму с перловкой и овощами разложить по стерилизованным банкам, закатать крышки, тепло укутать и остудить.

По этому же принципу можно сделать салат с перловкой из кабачков.

 

Еще проще готовится салат на зиму с перловкой и помидорами.

1. Крупу (1 стакан) заранее замочить на 12 часов.
2. Помидоры (3 кг) нарезать кубиками, аналогичным образом измельчить сладкий перец (4 шт.) и лук (0,5кг), крупно натереть морковку (0,5 кг).
3. Соединить все, включая перловку, в глубокой кастрюле, добавить сахар и растительное масло (1 и 2 ст. соответственно), соль (2 ст. л.), поставить на огонь, довести до кипения, после чего убавить нагрев до минимума и продолжить тушить примерно 1,5-2 часа, периодически помешивая.
4. Готовый салат из помидор с перловкой разложить по банкам.

А любители необычных блюд обязательно должны попробовать сделать на зиму салат с рыбой и перловкой.

 

1. Для этого нужно заранее замочить крупу (0,5 кг), когда она достаточно разбухнет, подготовить остальные ингредиенты.
2. Рыбу (ок. 4 кг) отварить до готовности, после чего удалить кости.
3. Помидоры (3 кг) и лук (1 кг) измельчить, обжарить на растительном масле (2 ст.), после чего добавить к ним перловку, рыбу, сахар (200 г), 2 ст. л. соли.
4. Все хорошо перемешать, залить томатным соком и продолжить тушить до полной готовности крупы.
5. За 10-15 мин. до конца влить уксус (1 ст.).
6. Готовый салат разложить по банкам. Очень вкусным получается такой салат на зиму со скумбрией и перловкой, хотя рыбу можно взять любую.

Необязательно готовить зимний салат с перловкой, крупу можно смешивать с любыми свежими, вареными или жареными овощами, добавлять отварное или копченое мясо, зелень, оливки, сыр и даже фрукты. Заправлять такие закуски лучше всего майонезом с добавлением чеснока, специй, сметанным соусом или смесью растительного масла с уксусом или лимонным соком.

Вкусные салаты с перловкой украсят стол, как на фото, и поднимут настроение, дадут сил и энергии организму, помогут следить за своим здоровьем в любое время года.

 

Озимый ячмень — обзор

Зимостойкость

Зимостойкость можно определить как способность выживать в течение всей зимы. В силу широкого спектра стрессовых условий, в которых растение может испытывать в холодное время года, зимостойкость является сложной характеристикой. Температура замерзания является наиболее значимым стрессовым фактором, хотя также могут возникать другие стрессовые ситуации, такие как кислородное голодание из-за избытка воды или ледяного покрова и фотоингибирование из-за сочетания света и низкой температуры.

Адаптация к холодному климату может быть достигнута либо путем развития сильной морозостойкости, либо путем ограничения жизненного цикла коротким летним сезоном. Сорта озимого ячменя, как правило, менее морозостойки, чем озимая пшеница, рожь и тритикале. Тем не менее, ячмень выращивают за Полярным кругом, потому что раннеспелые яровые сорта способны осуществлять свой жизненный цикл за короткий летний сезон. Таким образом, привычка к росту и дата колошения могут рассматриваться как основные признаки, участвующие в адаптации ячменя к окружающей среде, поскольку они позволяют синхронизировать жизненный цикл растения с сезонными изменениями.

В районах с умеренным климатом по возможности предпочтительнее озимые сорта, поскольку они более урожайны, чем яровые формы, и выявление новых источников генов морозостойкости по-прежнему является важной задачей для улучшения ячменя (Cattivelli et al., 1994). Систематическая оценка морозостойкости, проведенная с большим количеством сортов ячменя несколькими авторами (Jenkins, Roffey, 1974; Fowler, Limin, 1987; Kolar et al. , 1991; Hömmö, 1994; Rizza et al., 1994; Pulli et al., 1996) привел к трем основным выводам:

1)

Озимый ячмень, как правило, менее морозостоек, чем соответствующие сорта пшеницы или ржи;

2)

Озимые сорта более морозостойки, чем яровые;

3)

Разнообразие морозостойкости можно найти среди озимых сортов.

Немецкий озимый ячмень «Borwina» был признан самым выносливым сортом в финской испытательной сети озимых полей (Hömmö, 1994).Точно так же итальянский озимый ячмень «Onice» оказался более морозоустойчивым в коллекции из примерно 30 сортов, обычно выращиваемых в южной Европе (Rizza et al., 1994).

Несмотря на то, что генетическое разнообразие наблюдалось также в отношении морозостойкости неакклиматизированных растений ячменя (Bravo et al., 1998), способность зимующих растений выдерживать холода в основном основана на адаптивной реакции, известной как акклиматизация к холоду или закаливание, активируется во время роста при низких незамерзающих температурах. Морозостойкость можно оценить с помощью полевых методов оценки, хотя эта стратегия довольно неэффективна из-за нерегулярности естественных условий, позволяющих удовлетворительно дифференцировать генотипы. Как следствие, исследователи разработали тесты на искусственное замораживание, такие как процент выживаемости после стресса (Doll et al., 1989), LT ₅₀ (температура, при которой погибает 50% населения) (Gullord et al. ., 1975; Fowler and Carles, 1979), процент влажности кроны (Brule-Babel and Fowler, 1989), целостность клеточных мембран после замораживания (Dexter et al., 1932; Jenkins and Roffey, 1974) и др. Ряд физиологических признаков, таких как накопление пролина, содержание АБК и коронного фруктана, были связаны с развитием морозостойкости. Как правило, количество этих метаболитов увеличивается во время акклиматизации, будучи выше у морозоустойчивых генотипов по сравнению с морозоустойчивыми (Livingston et al., 1989; Murelli et al. , 1995; Bravo et al. , 1998). Сравнение ряда методов оценки морозостойкости у разных видов сельскохозяйственных культур было проведено Pulli et al. (1996). Ценность лабораторных тестов, по-видимому, зависит от вида растений, хотя методы оценки морозостойкости зерновых, основанные на анализе замораживания, обеспечивают наибольшую корреляцию с выживаемостью в полевых условиях.

Генетические факторы, контролирующие морозостойкость

Рост — это наиболее известный генетический признак, влияющий на зимостойкость сортов ячменя: яровый тип морозоустойчив, а зимний — морозостойкий. Зимняя привычка зависит от наличия доминантного аллеля в локусе Sgh и рецессивных аллелей в локусах sgh3 и sgh4. Все другие возможные комбинации аллелей этих трех генов обнаруживаются в весенних генотипах. Локусы Sgh, Sgh3 и Sgh4 расположены на хромосомах 4H, 5H и 1H соответственно. Гомозиготный генотип sghsgh эпистатичен по отношению к рецессивным аллелям sgh3 и sgh4, и проявляет факультативное поведение по отношению к яровому образу при посеве весной. Аллель Sgh4 эпистатичен по отношению к аллелям Sgh и sgh3. Без яровизации и в условиях длинного дня все сорта Sgh4Sgh4 являются яровыми. Sgh3, , который является эпистатическим по отношению к аллелям Sgh и Sgh4, имеет серию множественных аллелей, которые вызывают несколько вариантов от весны к зиме (Cattivelli et al., 1994).

Озимые сорта обычно более морозостойки, чем их весенние аналоги, либо из-за плейотропных эффектов локусов роста, либо из-за генетической связи между локусами Sgh и локусами, контролирующими морозостойкость.Генетические исследования признаков, связанных с зимостойкостью ячменя (выживаемость в полевых условиях и содержание фруктана в кроне), показали, что основной эффект QTL на зимнюю выживаемость локализован на хромосоме 5H ячменя в ассоциации с локусом Sgh3 (Hayes et al. , 1993) и с QTL для даты заголовка и реакции яровизации в условиях длинного дня (Pan et al., 1994). Эти результаты обусловлены генетической связью, а не плейотропными эффектами, поскольку были описаны рекомбинанты между потребностью в яровизации и признаками зимней выживаемости (Doll et al., 1989). ПДРФ-анализ, проведенный на гомеологической хромосоме 5A пшеницы (высокосинтеничной по отношению к хромосоме 5H ячменя), доказал, что яровизация и морозостойкость контролируются двумя разными, но тесно связанными локусами: Vrn1 (гомологичен Sgh3 ) и Fr1. , соответственно (Galiba et al., 1995).

Молекулярное разнообразие

Молекулярный анализ процесса акклиматизации к холоду привел к выделению многих генов, регулируемых холодом ( cor ); у ячменя было выделено более 20 клонов, экспрессия которых зависит от низких температур, что связано с развитием морозостойкости (Cattivelli et al., 2001). Было обнаружено, что уровень зимостойкости растений ячменя, выращенных в различных температурных условиях, сильно коррелирует с уровнем экспрессии генов cor (Pearce et al., 1996).

Хотя акклиматизация ячменя к холоду включает экспрессию многих генов, регулируемых холодом, генетические исследования доказали, что только несколько участков хромосом (в основном на хромосоме 5H) несут локусы, которые играют важную роль в морозостойкости. С помощью высокосинтенического генома пшеницы было продемонстрировано, что в гомеологической группе 5, в генетической связи с локусом привычки роста, есть два локуса, которые контролируют экспрессию нескольких генов cor (Vagujfalvi et al., 2000). Эта работа демонстрирует связь с особенностями роста, морозостойкостью и экспрессией генов cor .

Большое разнообразие морозостойкости ячменя описано, хотя молекулярные основы этого разнообразия понятны лишь частично. Сорта ячменя редко полиморфны по последовательностям гена cor , то есть ген cor tmc-ap3 оказался идентичным у ярового и озимого ячменя (Mastrangelo et al., 2000), в то время как ряд полиморфизмов был обнаружен при экспрессии генов cor . У восприимчивых и устойчивых генотипов часто одинаковые последовательности генов cor , но они экспрессируют гены на разном уровне. Регулируемая холода экспрессия гена tmc-ap3, последовательность , кодирующая белок избирательного канала хлоропластных аминокислот, выше у морозостойких сортов, чем у чувствительных к морозу (Baldi et al., 1999). Регулируемый холодом ген cor 14b (ранее pt59 ) кодирует локализованный в хлоропласте белок с массой 14 кДа (Crosatti et al., 1995, 1999) у озимых сортов накапливается больше, чем у весенних, особенно при акклиматизации растений при +8 ° C (Crosatti et al., 1996). Эти результаты предполагают, что морозоустойчивые генотипы имеют более высокий порог индукционной температуры corl4b , чем морозоустойчивые (Giorni et al., 1999).

Природные популяции H. vulgare ssp. spontaneum , как известно, представляют собой богатый источник генетической изменчивости по устойчивости к физиологическим стрессам (Нево, 1992), и это также верно при оценке молекулярной реакции на низкую температуру.Типичным примером молекулярного разнообразия является полиморфизм белков COR14 / COR24, регулируемых холодом. В H. vulgare ssp. vulgare антитело COR14, продуцируемое против белка, кодируемого геном corl4b , перекрестно реагирует с полипептидом с относительной молекулярной массой около 14 кДа (COR14; рис. 9.1, дорожка 2), индуцированным низкими температурами (и поэтому отсутствует в контрольный образец; рисунок 9.1, дорожка 1). В коллекции H. vulgare ssp. spontaneum был обнаружен явный полиморфизм для соответствующих белков COR. В то время как некоторые образцы показали ту же картину COR, что и культурный ячмень (рис. 9.1, дорожка 9), у других подвидов ячменя. spontaneum образцов антитело COR14 перекрестно реагировало с дополнительным индуцированным холодом белком с относительной молекулярной массой около 24 кДа (COR24). Накопление COR24 часто было связано с отсутствием COR14b (рис. 9.1, дорожки 4, 5, 6 и 8). Хотя в некоторых H.vulgare ssp. spontaneum образцов обоих белков были обнаружены (рис. 9.1, дорожка 10), возможно, из-за гетерозиготности в соответствующем локусе. Большой разброс в количестве COR14 и COR24, накапливаемых H. vulgare ssp. spontaneum растений при низких температурах. Большинство образцов накапливали белки COR на высоком уровне (рисунок 9.1, дорожки 5, 6, 8 и 9), но были также образцы, экспрессирующие те же белки на очень низком уровне (рисунок 9.1, полосы 4 и 7). Полиморфизм COR14 / 24 обнаружен у H. vulgare ssp. spontaneum популяций, собранных в высокогорных районах, время от времени или обычно подверженных морозам. Напротив, COR24 оказался мономорфным, а COR14 отсутствовал в теплой пустыне и в умеренных, обычно незамерзающих прибрежных равнинах. Таким образом, полиморфизм COR24 и COR14 может быть климатически адаптивным. Несколько H. vulgare ssp. Генотипы spontaneum были также протестированы на экспрессию другого гена cor , названного blt14 , и была обнаружена большая вариабельность.При испытании одних и тех же генотипов на морозостойкость наиболее морозостойкие подвиды ssp. Генотипы spontaneum показали высокую экспрессию семейства генов blt14 , хотя этого молекулярного признака как такового недостаточно для придания морозостойкости (Grossi et al., 1998).

Рисунок 9.1. Молекулярные вариации для накопления холодовых регулируемых белков COR14 и COR24. Два H. vulgare ssp. vulgare , выращенных при 22 ° C (дорожка 1) или акклиматизированных в течение семи дней при 2 ° C (дорожка 2), сравнивают с коллекцией ssp. spontaneum образцов, выращенных в тех же контрастных условиях (дорожки 3 и 4–10 соответственно). Белки были обнаружены после вестерн-анализа с помощью антитела, специфичного к COR14. Обозначены COR14 и COR24.

Ячмень перезимовавший

Озимый ячмень дает более урожайное зерно с более низким содержанием влаги, чем яровой ячмень. Она привлекательна как кормовая культура, как покровная культура и как средство диверсификации севооборотов. Но на большей части территории Канады есть только одна проблема — зима.

В Европе озимый пивоваренный ячмень предпочитает яровому ячменю из-за его более длительного вегетационного периода и способности извлекать выгоду из зимней влаги. На юго-востоке США выращивают дважды соевые бобы. В Канаде его выращивают в Онтарио, Квебеке и южной Альберте. Пока что объем продаж ограничен, но он неизменно привлекает узкую группу производителей.

«Если бы у меня был хороший озимый ячмень, он был бы очень популярен в южной Альберте», — говорит Грег Штамп из Stamp Seeds в Enchant, Альта.Он говорит, что селекционеры экспериментировали с озимым ячменем в этом регионе на протяжении десятилетий, но всегда существовал риск вымерзания. «Зимнее выживание просто недостаточно предсказуемо».

Stamp Seeds содержал европейский сорт KWS под названием Higgins, но прекратил его выпуск в прошлом году из-за опасений по поводу зимостойкости. Однако, по словам Штампа, в настоящее время компания ведет демонстрационный участок многообещающего нового двухрядного европейского сорта. Если этой зимой все будет хорошо, он продолжит испытания. Любой хорошо зарекомендовавший себя сорт будет выпущен на рынок под маркой SeedNet.

В Онтарио озимый ячмень существует уже давно, — говорит Фил Бейли, восточный бизнес-менеджер SeCan.

«С точки зрения семян, прогнозирование рынка является проблемой. Спрос велик в один год, а потом у вас будет плохой год с вымерзанием, а потом люди перестают хотеть выращивать его на пару лет ».

Это не зимнее убийство, а весеннее убийство

SeCan проходит второй год регистрационных испытаний двух новых сортов озимого ячменя, которые были выведены с использованием зародышевой плазмы, полученной со всего мира, для улучшения зимней выживаемости, и в их канадских испытаниях, Бейли говорит, что пока они работают хорошо.

«На самом деле убивает его не зима — это весна, когда просыпаются посевы, а при замораживании-оттаивании действительно дымится озимый ячмень. Но у нас было несколько жестких циклов замораживания-оттаивания за последние пару весен, и этот материал прошел, так что мы в некотором роде рады этому «.

Озимый ячмень Хиггинс на юге провинции Альберта, 6 июля 2019 г. Stamp Seeds прекратил испытания этого сорта из-за опасений по поводу вымерзания, но в настоящее время работает на демонстрационном участке многообещающего нового двухрядного европейского сорта. фото: Штамповые Семена

Бейли говорит, что SeCan тестирует солодовый сорт, а также кормовой ячмень, что потенциально открывает еще один новый рынок для производителей. Сорта были посажены на четырех участках по всей провинции в партнерстве с квебекскими компаниями Semican и Sollio Ag. Данные об урожайности пока многообещающие: в некоторых местах средняя урожайность составляет восемь тонн с гектара (144 бушеля с акра).

Если все пойдет хорошо, семена должны быть доступны для посева осенью 2021 года.Бейли считает, что в конечном итоге компания может изучить 100 000 акров озимого ячменя в Онтарио. Он говорит, что SeCan в настоящее время ничего не делает с озимым ячменем в Западной Канаде, но может провести испытания в южной Альберте, если новые сорта будут хорошо себя чувствовать в Онтарио.

Агрономические насадки

Кевин Смит, профессор кафедры агрономии и генетики растений Миннесотского университета, вот уже десять лет проводит программу селекции озимого ячменя с целью создания надежных сортов озимого ячменя на Среднем Западе.

Сотрудником

Смита является патологоанатом из Миннесотского университета Брайан Стеффенсон, который проверяет зародышевую плазму и образцы со всего мира и изучает диких родственников озимого ячменя, чтобы выявить признаки устойчивости к болезням и зимостойкости.

На веб-сайте университета сообщается о результатах исследования трех сортов озимого ячменя, проведенного в период с 2009 по 2018 год на пяти участках в Миннесоте — двух в северной половине штата и трех в южной половине. На трех южных участках выживаемость была намного выше.

В нем говорится, что, когда более 50 процентов исходного древостоя пережило зиму, сорта, участвовавшие в испытании, развили достаточно адекватный покров, чтобы подавить сорняки, и их можно было собирать на зерно. Один сорт, McGregor, соответствовал 50-процентному порогу зимней выживаемости более чем в половине всех локальных лет в южном и центральном регионах Миннесоты.

Смит говорит, что в университете есть передовая шестирядная племенная линия, которую он рассматривает для выпуска. Также ведется разработка сортов пивоваренного ячменя из зародышевой плазмы из коллекции Вавиловского института в России.Команда также анализирует факторы, влияющие на зимнюю выживаемость.

«Мы координируем крупное национальное испытание озимого ячменя в более чем 30 местах в США. Мы пытаемся собрать климатические данные, чтобы увидеть, сможем ли мы определить климатические параметры, которые предсказывают выживаемость».

До сих пор Смит считает, что вымерзание часто случается, когда температура падает до того, как появляется достаточно снежного покрова, чтобы изолировать урожай.

Важна дата посева

Агрономия, особенно срок посева, также играет большую роль в выживаемости озимого ячменя.В исследованиях нормы высева Смит обнаружил, что слишком ранний посев может увеличить риск поражения рассады насекомыми-вредителями или мучнистой росой.

«Мы нацелены на 1 октября для посева в Миннесоте. Вы хотите сажать достаточно поздно, чтобы вокруг не было много насекомых, но вы хотите, чтобы пара листьев уходила на зиму ».

Бейли говорит, что SeCan стремится сосредоточить внимание на обучении производителей, чтобы добиться максимального успеха производителей с озимым ячменем. Он говорит, что его практическое правило — сажать на две недели раньше озимой пшеницы.Производители должны выбирать хорошо дренированные поля с уклоном.

По словам Штампа, для южной части Альберты посев лучше всего проводить в начале сентября. Он считает, что обработка семян также является ключом к выживанию озимого ячменя. Он также рекомендует равномерно засаживать семена на глубину 3/4 дюйма, чтобы все растения находились на одинаковой стадии, и говорит, что более высокие нормы высева могут компенсировать риск зимней гибели.

Начало уборки озимого ячменя

Озимый ячмень: выращивание, сбор урожая и урожайность

Ячмень в растениеводстве считается довольно неприхотливым растением, которое растет на различных почвах и переносит даже суровые погодные условия.Тем не менее, в случае ячменя и особенно озимого ячменя следует учитывать некоторые особенности выращивания:

Местоположение : В целом ячмень не предъявляет высоких требований к почве и хорошо растет на почве с качеством почвы> 30. У ячменя не очень сильная корневая система, поэтому он чутко реагирует на неблагоприятные почвенные условия, например, на уплотнение почвы. С другой стороны, любит глубокий, хорошо увлажненный, от слабокислого до нейтрального (pH 6.0–7,0) почвы, которые быстро сохнут и весной впитывают тепло. Для ячменя важна хорошая доступность воды на этапе вспашки. Зимостойкость ячменя выражена слабее. Из-за этого места с частыми заморозками оказываются неподходящими.

Обработка почвы : Озимый ячмень требует хорошо подготовленной почвы для посева. Посевное ложе должно быть мелким и плотным, чтобы избежать неравномерного всхода и гарантировать, что семена могут получить достаточно влаги для прорастания.Кроме того, выгодно, чтобы почва была хорошо взрыхлена.

Севооборот : Ячмень не очень устойчив, поэтому рекомендуется перерыв в выращивании на один-два года. Подходящими предыдущими культурами являются картофель, а также бобовые и кукуруза для озимого ячменя.

Посев : Посев озимого ячменя проводят ранней осенью, с конца августа до конца сентября, чтобы формирование вторичных побегов (побегов) завершилось до зимы.В идеале между посевом и зимним солнцестоянием не должна превышаться накопленная температура 800 ° C. По этой причине не следует проводить бурение слишком рано в местах с более теплой осенью и более мягкой зимой. Чтобы развиться до зимы, озимому ячменю требуется 50–55 дней для формирования хорошо укомплектованных растений с четырьмя-шестью побегами. Озимый ячмень хорошо переносит низкие температуры до –15 ° C в зимние месяцы. Плотность семян составляет 400 всхожих зерен / м ² для 2-рядных сортов или 350 всхожих зерен / м ² для 6-рядных сортов.Плотность семян следует выбирать так, чтобы достичь оптимальной плотности колосьев 500–600 колосьев / м ² для многорядных и 700–800 початков / м ² для 2-рядного озимого ячменя. Глубина заделки семян должна составлять 2–4 см при междурядьях 8–16 см. При посеве ячмень лущат и имеет массу около 40–50 г. Всхожесть более 90%. Для улучшения контакта семян с почвой рекомендуется прикатывание семян, так как это способствует прорастанию и появлению всходов.

Удобрение : Поскольку ячмень не имеет сильной корневой системы, его способность усваивать питательные вещества не очень выражена. Поэтому важно обеспечить хорошее снабжение питательными веществами, поэтому перед посевом следует провести основное удобрение фосфором и калием, так как осенью требуется большее количество питательных веществ, а калий улучшает зимостойкость. Осенью необходимо удобрение около 30 кг N / га.

Защита растений : Для ячменя механическую борьбу с сорняками проводят боронованием; после посева и до появления всходов так называемым слепым боронованием. Потери растений на стадии 3–4 листа компенсируются повышенным кущением с увеличением густоты посева на 10%. Кроме того, выбор сорта может повлиять на меры защиты растений. Например, гибридные сорта ячменя могут снизить риск поражения сельскохозяйственных культур локализованными грибковыми заболеваниями, связанными с почвой, такими как фузариоз.Кроме того, ячмень может подавлять нежелательные сорняки, такие как черная трава. Зеленый лист ячменя поглощает красный свет, необходимый для прорастания черной травы, что приводит к подавлению роста.

Уборка урожая : Уборка ячменя происходит в полностью или перезрелом состоянии. Во время комбинирования следует обращать внимание на вес (регулировку ветра) и активацию обезвоживателя. Затем ячмень хранят в шелухе.

Урожайность : Урожайность озимого ячменя составляет 50–90 ц / га.

Почему озимый ячмень может быть в вашем будущем

Озимый ячмень может быть культурой, которую вы будете выращивать в будущем.

Университет Миннесоты проводит испытания озимого ячменя в течение последних пяти лет. Исследователи говорят, что это хорошо подходит для меняющегося климата в Дакоте и Миннесоте. Зима имеет тенденцию быть более мягкой и влажной, чем в прошлом, а лето становится более влажным и теплым по ночам, чем в прошлом.Летняя тенденция, которая увеличивает заболеваемость паршой, уже привела к сокращению производства солодового ячменя на запад. Озимый ячмень можно было сажать в сентябре, а собирать урожай в июне или июле, примерно на две недели раньше, чем озимую пшеницу.

Ученые U of M экспериментировали с этими тремя сортами озимого ячменя:

• Charles , сорт USDA-ARS, выведенный в Айдахо и выпущенный в 2005 году. Это двухрядный зимний солод. Зимостойкость от низкой до средней.

• Maja , сорт Oregon Experiment Station, выпущенный в 2006 году. Это шестирядный солодовый / кормовой сорт. Зимостойкость от низкой до средней.

• McGregor , сорт Seedway, выпущенный в 1995 г. Это шестирядный зимний кормовой тип со средней и высокой зимостойкостью.

Они обнаружили, что сорта ячменя имеют довольно хорошую зимостойкость в южной и центральной Миннесоте, но плохую зимостойкость в северо-западной Миннесоте.Посадки были удовлетворительными только в один год из четырех в Крукстоне, штат Миннесота, и один из трех лет в Мурхеде, штат Миннесота. Ячмень довольно хорошо переносил зиму в Сент-Поле, штат Миннесота, четыре года из пяти; в Ламбертоне, Миннесота, два года из трех; и в Роузмаунт, штат Миннесота, в один год.

Считается, что снежный покров имеет решающее значение для выживания озимого ячменя. Снег может изолировать растения и защитить их от смертельных температур. Как и в случае с озимой пшеницей, стерня высотой 4 дюйма считается эффективной снежной ловушкой.Ветер не унесет весь снег на полях со стоячей стерней, как на вспаханных полях или на полях с измельченными растениями, лежащими на поверхности почвы.

Лучшие окна для посадки озимого ячменя за последние пять лет в Миннесоте, как правило, были с 1 по 7 сентября в долине Ред-Ривер и с 11 по 25 или 27 сентября в других частях штата.

Возможно удвоить урожай озимого ячменя с помощью короткосезонной сои. Соевые бобы можно сажать в июне или июле после уборки озимого ячменя.Озимый ячмень можно было снова высаживать после сбора урожая сои. Двойной урожай защитит почву от эрозии и будет кормить почвенные организмы круглый год.

Государственный университет Северной Дакоты в настоящее время не проводит испытания озимого ячменя. Джоэл Рэнсом, агроном NDSU Extension, говорит, что они однажды проверили его на участке, но выжило только одно растение.

Государственный университет Южной Дакоты в настоящее время не проводит никаких испытаний, но может включить озимый ячмень в будущую работу, по словам Сары Баудер, полевого специалиста по агрономии SDSU Extension.

Рецепт сытного зимнего овощного супа с перловой крупой

Последнее обновление: 2 июля 2019 г.

Чаша этого сытного супа из зимних овощей, наполненного сезонными корнеплодами, станет восхитительным блюдом для прохладной погоды. А перловая крупа придает бульону сливочность и насыщенность без использования молочных продуктов.

ОБЩАЯ ИНВЕСТИЦИЯ ВРЕМЕНИ: 1 ЧАС 15 МИНУТ

* Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Я никогда не любил овощной суп, обычно он казался жидким и безвкусным. Однако добавьте в суповую кастрюлю немного ячменя, и это совсем другая история. Ячмень загустевает кипящий бульон, делая его сливочным и сочным; идеально подходит для зимы. Добавьте много мелко нарезанных зимних овощей, и вы получите сытную и крепкую еду.

В качестве бонуса этот сытный зимний овощной суп с ячменем прекрасно замораживается.Я люблю порционировать суп на два размера для замораживания: индивидуальные порции на обед и большие порции для семейных обедов. Вы можете получить все мои советы по замораживанию в моем посте о том, как заморозить суп, и вы можете получить мое бесплатное руководство из моей библиотеки ресурсов, чтобы мои советы всегда были под рукой. Возьмите руководство, щелкнув ссылку ниже или запросив пароль для моей библиотеки ресурсов в конце этого сообщения.

У меня есть дурная привычка использовать один и тот же небольшой набор зимних овощей при каждом приеме пищи.Этот суп выводит меня из зоны комфорта, и в нем используются некоторые овощи, с которыми я редко готовлю, например, репа, брюква и пастернак.

Если я нарежу овощи маленькими кубиками, примерно такого же размера, как набухшие зерна ячменя, я смогу пройти мимо Принцессы (которая всегда с подозрением относится к чему-то новому) с минимальным стоном.

* Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты.

Замены ингредиентов для сытного супа из озимых овощей

Этот суп может превратиться в своего рода «средство для чистки холодильника», если хотите. Не стесняйтесь использовать любые овощи, которые у вас есть под рукой, вместо тех, что указаны в рецепте. И попробуйте следующие замены, чтобы приготовить суп самостоятельно:

• Используйте в этом супе любые корнеплоды, которые вам нравятся. Замените брюкву, репу и пастернак на морковь, добавьте нарезанный сладкий картофель или тыкву или картофель, если хотите.
• Ячмень не содержит глютена, поэтому, если вы хотите приготовить этот зимний овощной суп без глютена, используйте коричневый рис вместо перловой крупы. Или вместо этого приготовлю мой рецепт супа из чечевицы и коричневого риса.
• Чтобы этот суп оставался веганским, нужно использовать овощной бульон. Если это не является важным соображением, можно использовать куриный бульон.
• По возможности используйте свежие травы. Если у вас нет свежих листьев шалфея, откажитесь от него и используйте вместо него свежую или сушеную петрушку.

В эту сытную # веганскую зиму # овощной # суп молочные продукты не нужны. Ячмень с зимними корнеплодами добавляет сливочности и насыщенности бульону, который вам нужен. Нажмите, чтобы твитнуть

Часто задаваемые вопросы о сытном овощном супе с ячменем

Можно ли положить в суп сырой ячмень?

Сырой ячмень похож на любое другое зерно, например, цельнозерновой рис или ягоды пшеницы. Он отлично приготовится в кипящей жидкости супа. Однако следите за уровнем жидкости, так как крупные зерна могут впитать довольно много жидкости во время приготовления.

Для супа ячмень надо замочить?

Нет необходимости замачивать ячмень перед добавлением его в суп, но замачивание зерна дает три важных преимущества:

1. Это сокращает время приготовления, а значит, кремообразный зимний овощной суп будет готов раньше.
2. Нейтрализует фитиновую кислоту в зерне ячменя. Фитиновая кислота препятствует усвоению минералов и питательных веществ, поэтому замачивание ячменя повысит питательность вашего супа.
3. Удаляет ингибиторы роста, содержащиеся в семенах и зернах.Ингибиторы роста, препятствующие преждевременному прорастанию зерна, могут вызывать у некоторых людей проблемы с пищеварением. Замачивание ячменя улучшает его усвояемость.

Если можете (для меня это означает — если я помню), замочите ячмень на ночь в большой миске с водой, в которую вы добавили чайную ложку сыворотки, йогурта или лимонного сока. Однако это не конец света, если вы забудете замочить ячмень, и полученный суп все равно будет питательным и вкусным.

Густеет ли ячмень суп?

При варке ячмень вымывает крахмал из окружающей варочной жидкости.Эти крахмалы делают суп густым и придают супному бульону восхитительную кремообразную консистенцию без необходимости использования молочных продуктов.

Следует ли промывать ячмень перед приготовлением?

Нет необходимости промывать ячмень перед приготовлением, однако я считаю, что это хорошая идея. Быстрая промывка удалит пыль и грязь, прилипшие к зерну.

Промывка не требуется, если вы замочили ячмень.

В чем разница между ячменем и перловой крупой?

Ячмень — это необработанное зерно, собранное на ферме.Перловая крупа — это «полированное» зерно ячменя, с которого механически удалена часть шелухи, окружающей зерно. Количество шелухи, удаляемой из зерна, будет разным у разных производителей, поэтому, если вы хотите получить больше цельнозернового ячменя, ищите поставщика органических продуктов.

Весь ячмень, продаваемый в супермаркетах, представляет собой крупу ячменя.

Советы и хитрости для самого вкусного сытного зимнего овощного супа

Этот зимний овощной суп очень легко приготовить и даже вкуснее съесть, но у меня есть несколько советов, которые помогут добиться полного успеха с рецептом:

1. Не поддавайтесь влиянию великолепной фиолетовой моркови из семейной реликвии, которую вы видите на фермерских рынках.В первый раз, когда я приготовил этот суп, у меня было видение мелко нарезанной фиолетовой моркови, придающей краскам цвета и интереса к моему суповарю. На самом деле темно-фиолетовый цвет семейной моркови просачивался в бульон, превращая все в странный пурпурно-серый цвет. Сама морковь приобрела бледно-оранжевый цвет, а все блюдо выглядело крайне не аппетитно. К счастью, вкус был достаточно хорош, чтобы его можно было повторить. На этот раз с простой старой оранжевой морковью.
2. Нарежьте все овощи кубиками размером 5 мм или размером не больше набухшего ячменя.Это имеет двоякий эффект; суп выглядит великолепно, и привередливым детям сложно выбрать овощи.
3. Ячмень легко впитывает жидкость, и суп сильно загустеет при стоянии. Если к тому времени, когда вы будете готовы подавать, суп загустеет и тушится, добавьте еще немного бульона или воды, пока суп разогреется, чтобы он снова стал жидким.
4. Суп хранится до трех дней в холодильнике и до четырех месяцев в морозильной камере.
5. Замороженный суп будет довольно густым после размораживания.Просто добавьте еще немного бульона или воды, пока разогреете. И не забудьте взять мое удобное руководство по замораживанию из библиотеки ресурсов. Просто запросите пароль в форме ниже.

Другие рецепты супов, которые могут вам понравиться

Я уже упоминал, как сильно люблю суп? И насколько меня радует баночка с замороженным супом в морозилке? Если вы такой же любитель супов, как и я, то вам также могут понравиться:

И если вам интересно, что подать с тарелкой супа, вы не можете пройти мимо буханки свежего хлеба, некоторых пикантных кексов с сыром фета и оливок или даже нескольких домашних гренок.

Наслаждайтесь!

Сделал этот рецепт? Расскажите, как это было, в комментариях ниже.
И если вам понравилось, не забудьте оценить.

Сытный суп из озимых овощей

Сытный суп из зимних овощей, наполненный сезонными корнеплодами, станет сытным вегетарианским блюдом для более прохладной погоды. Перловая крупа придает бульону сливочность и насыщенность без использования молочных продуктов.

Ключевое слово рецепт сытного овощного супа, зимний овощной суп Общее время 1 час 15 минут Автор Tania @ The Cook’s Pyjamas

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 крупная луковица, мелко нарезанная
• 1 очищенная и мелко нарезанная морковь
• 2 палочки сельдерея, мелко нарезанные кубиками
• 1 брюква (брюква) очищенная и мелко нарезанная кубиками
• 1 очищенный от кожуры и мелко нарезанный кубиками пастернак
• 1 столовая ложка мелко нарезанного розмарина
• 10 мелко нарезанных листьев шалфея
• 2 лавровых листа
• 205 г (1 чашка) перлового ячменя, замоченного на ночь и высушенного
• 1 1/2 литра (6 чашки) овощной бульон
• Соль и перец
• 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки.

Инструкции

• Поставьте большую кастрюлю на средний огонь.

• Добавьте оливковое масло и лук.

• Обжаривайте лук около 5 минут или пока он не станет мягким и не начнет подрумяниваться.

• Добавьте оставшиеся овощи и тушите еще 5 минут или пока овощи не станут немного мягкими.

• Добавьте розмарин, шалфей, лавровый лист и ячмень.

• Добавьте овощной бульон, приправьте солью и перцем и доведите до кипения.

• Уменьшите огонь и дайте супу покипеть примерно 40-50 минут или пока ячмень не сварится. Время от времени проверяйте уровень жидкости и доливайте горячей воды или еще бульона, если суп выглядит слишком густым.

• Перемешайте нарезанную петрушку и проверьте наличие приправ.

• Подавать с хрустящим хлебом.

Примечания

1. Вы можете использовать в этом супе любую смесь корнеплодов, хотя большее разнообразие делает суп вкуснее.
2. Нарежьте все овощи кубиками размером 5 мм или размером не больше набухшего ячменя.
3. Ячмень легко впитывает жидкость, и суп сильно загустеет при стоянии. Когда суп разогреется, добавьте еще немного бульона или воды, чтобы он снова стал жидким.
4. Этот суп хорошо замораживается, хотя после размораживания он будет довольно густым. Просто добавьте еще немного бульона или воды, пока разогреете.
5. Суп хранится до трех дней в холодильнике и до четырех месяцев в морозильной камере.

Питание

Калорий: 230 ккал | Углеводы: 42,7 г | Белки: 5,3 г | Жиры: 5,5 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 83,8 мг | Сахар: 6,8 г | Витамин А: 600 МЕ | Витамин C: 41,3 мг

Примечания к обновлению: Этот пост был опубликован 31 августа 2015 г., . Он был обновлен , 18 февраля 2019 года, , и в него были включены часто задаваемые вопросы, дополнительная информация о заменах ингредиентов и информация о замораживании супа. Оглавление и ссылки на дополнительные рецепты супов были добавлены 2 июля 2019 года .

Разогрейте чашу с озимым ячменем — Lowell Sun

Говорят, на этой неделе Полярный Вихрь возвращается, чтобы преследовать нас. Боюсь вытащить пуховую куртку, полнолицевую маску и высокие сапоги Сорел, чтобы побороться с холодом. Другой вариант — оставаться на кухне и полностью не выходить на улицу. Хотя это звучит заманчиво, это не совсем реалистично, поэтому я приготовила сытный зимний ужин, чтобы вам было тепло и уютно.

Цельнозерновые продукты сейчас в моде (ура!), И они по праву заслужили свое место в центре внимания после ожидания последних 10 000 лет.Эти красивые младенцы богаты питательными веществами, могут помочь снизить уровень холестерина и укрепить иммунную систему, а также хорошо насытятся.

Что делает цельное зерно цельным? Итак, чтобы дать краткий урок, зерно цельное, когда оно содержит три основные части: отруби — внешняя защитная оболочка, содержащая много антиоксидантов, зародыш — маленький зародыш, содержащий витамины и белки, способный дать ростки новое растение, и эндосперм — источник энергии. для зародышей и потенциальных молодых растений, содержащий крахмалистые углеводы, белок, а также некоторые витамины и минералы.В очищенном зерне, а-ля белый рис, отруби и зародыши были удалены, оставив только эндосперм для потребления.

Теперь, когда вы быстро освежили в памяти науку о земле и питании, пора сделать их вкуснее. В этом рецепте я использую ячмень, который мне больше всего нравится из всех злаков. Фарро, полба, пшеничные ягоды, цельный овес, лебеда (технически семя, но подсчет), коричневый или черный рис и т. Д. Могут быть использованы в этом рецепте, хотя для некоторых может потребоваться немного больше времени на подготовку, чем для других — просто прочтите пакет для общей инструкции по приготовлению.

Совет от шеф-повара: чтобы сократить время приготовления, используйте перловку. Хотя оно было очищено для удаления отрубей, оно по-прежнему является полезным и питательным зерном. Если вы не хотите есть мясо, замените его на обжаренные грибы или тушеные овощи. Для бархатистого послевкусия налейте несколько столовых ложек теплого бульона в каждую миску с ячменем перед подачей на стол. В этом рецепте я использовала молодую капусту (моя любимая — Olivia’s Organics), но если вы предпочитаете более крупные стебли, просто удалите центральное ребро и нарежьте листья.

Чаша из озимого ячменя с острой колбасой и тушеной капустой

Обслуживает 4

1 стакан цельнозернового ячменя

1 нарезанная кубиками луковица (разделить пополам)

3 стакана куриного бульона

1 чашка дополнительного куриного бульона, подогретого для сервировки

1 фунт острой итальянской колбасы

4-6 чашек молодой капусты или нарезанной капусты с удаленным центральным ребром

2 измельченных зубчика чеснока

1/4 стакана белого сухого вина

соль и перец

Азиаго или сыр пармезан по желанию

Подготовьте ячмень: добавьте половину нарезанного кубиками лука, 1 стакан сухого ячменя и 2 стакана бульона в кастрюлю и приправьте 1 ч. Л.кошерная соль и перец по желанию. Хорошо перемешайте, включите огонь и доведите до полного кипения, а затем убавьте огонь до кипения. Дайте ячменю вариться на среднем или сильном огне, периодически помешивая, в течение 40 минут или до готовности. Если бульон быстро впитывается до того, как ячмень станет мягким и готовым, добавляйте по 1/2 стакана бульона за раз, пока ячмень не станет мягким.

Тем временем подрумяньте колбасу: если вы используете сосиски с оболочкой, разрежьте сосиски на бок, снимите и выбросьте оболочку, чтобы осталась только измельченная колбаса.Поставьте тяжелую сковороду диаметром 10–12 дюймов на средний огонь и дайте сковороде нагреться. Выложите измельченную колбасу одним слоем на дно горячей сковороды. Дать вариться и подрумянить в течение 6-8 минут, при этом разбивая колбасу деревянной ложкой. Снимите обжаренную колбасу со сковороды щипцами или шумовкой, оставив на сковороде топленый жир.

Затем тушите капусту: на среднем огне перемешайте оставшуюся половину нарезанного кубиками лука с топленым жиром и соками той же сковороды, которая использовалась для приготовления колбасы.Когда лук станет мягким и ароматным, добавьте 2 зубчика измельченного чеснока и белое вино и готовьте 1-2 минуты. Добавьте капусту, перемешайте и перемешайте, чтобы она покрылась всеми соками, вином, луком и чесноком. Приправить щепоткой соли и перца. Накройте сковороду плотно закрывающейся крышкой или фольгой и продолжайте готовить на среднем огне 5 минут.

Бросьте ячмень в большую миску вместе с подрумяненной колбасой. Перед подачей переложите большие порции ячменя и колбасы в сервировочные тарелки и налейте несколько столовых ложек теплого бульона.Сверху посыпьте тушеной капустой и свежим сыром Азиаго или пармезан по желанию.

Джессика Рой — специализированный шеф-повар и поставщик, автор кулинарных рецептов и инструктор шеф-поваров, а также владелица ресторана Shiso Kitchen в Сомервилле, где она ведет занятия. Следуйте за ней на http://blogs.lowellsun.com/yourpersonalchef.

La Crosse Seed Озимый ячмень

Семена покровных культур озимого ячменя — это прямостоячие однолетние зерновые культуры в прохладное время года, известные своим быстрым ростом и низким потреблением воды.Семена покровных культур озимого ячменя часто используются на почвах, где целью является рекультивация и / или быстрое восстановление почвы.

ХАРАКТЕРИСТИКИ:

Не кормовые преимущества:
1 = Плохо; 5 = Отлично

Снижение уплотнения: 1
Подавление сорняков: 4
Производство биомассы: 5
Контроль эрозии: 4
Борьба с болезнями / вредителями: 3
Опылитель / Благополучатели: 2
P&K Велоспорт: 3
Легкость установки: 4

Фиксатор / Поглотитель азота: Поглотитель

Пищевая ценность

:
Стоимость сильно различается в зависимости от срока погашения

Сырой белок: 9
NEL¹ Мкал / фунт.: .57
АПД% ²: 37
NDF% ³: 65
TDN: 57
Тонны DM / Акр: 3-4
Дни до первого урожая: весна
Дней до следующего урожая: —

¹- Чистая энергия для лактации = Энергия, доступная после вычета пищеварительных и метаболических потерь
²- Кислотное детергентное волокно = Низкие значения означают большую усвояемость
³- Нейтральное детергентное волокно = Низкие значения означают, что коровы могут съесть больше

Рейтинг (Хорошо, Лучше, Лучше):
Graze: лучше
Гарантия: Хорошо
Нарезка: Best

ПОСЕВ:

Время посадки:
Авг.-Окт.

Норма высева:
Моно (фунт / акр): 30-50
Микс (фунты / акр): 20-40
Корма (фунты / акр): 80-120
Антенна (фунт / акр): 20-60

Информация о посеве:
Соотношение углерода / азота (C: N): Растительное — 20: 1
Глубина высева (дюйм / с сеялкой): 3 / 4-1
Семена / фунт: 14-16,000
Насыпная плотность (фунты / фут³): 40
Норма внесения с воздуха: 20-60
Темп. Прорастания почвы.: 38 F
Зона устойчивости USDA: 6
Дней до появления: 6-8

УПРАВЛЕНИЕ:

Соображения

• • Предпочитает pH 6,0 — 8,5
  • Непоследовательны при перезиме по сравнению с другими озимыми мелкими зернами
  • Избегайте посева на холодных влажных почвах
  • Озимый ячмень является наиболее восприимчивым к вымерзанию зерновых культур.Это следует учитывать при выпасе в конце осени. Ценность ячменя как силосной культуры наиболее сопоставима с цельнозерновой кукурузой (90-100%).

Фертильность
Также необходимо учитывать нормы внесения удобрений. При использовании покровных культур в качестве корма очень важно учитывать, что питательные вещества удаляются вместе с биомассой. Эти уровни удобрений необходимо будет добавить, чтобы обеспечить максимальную доступность питательных веществ для следующей товарной культуры.

Производство сена
Урожайность сена часто составляет в среднем 2-4 тонны с акра. Содержание влаги должно быть от 15 до 20%. Качество сена во время сбора урожая больше зависит от его зрелости, чем силоса.

Наиболее эффективное время уборки мелкозерновых злаков на сено — раннее молоко. Это позволяет достичь наилучшего компромисса между урожайностью корма и качеством (качество будет наилучшим на стадии поздней загрузки). Чтобы ускорить сушку, рекомендуется использовать щипцы для уборки на стадии поздней загрузки.