Рецепты заготовок из огурцов и помидор на зиму: Ассорти помидоры и огурцы на зиму – 8 рецептов ассорти помидоры и огурцы на зиму

Содержание

Ассорти помидоры и огурцы на зиму – 8 рецептов ассорти помидоры и огурцы на зиму

Хотите приготовить что-нибудь вкусненькое на зиму из сезонных овощей? Как насчет ассорти из томатов с огурцами? Ассорти помидоры и огурцы на зиму имеет массу преимуществ. Помимо того, что такая консервация отлично подходит практически ко всем блюдам и хороша с любыми гарнирами, готовить ее одно удовольствие, ведь овощи не нужно закатывать по отдельности. Помимо этого ассорти выглядит очень ярко и красочно, навевая аппетит.

Так как главными «героями» овощного ассорти выступают помидоры и огурцы, к ним предъявляются особые требования. Овощи должны быть спелыми, плотными и упругими, наличие повреждений на них не допускается. Огурчики предпочтительнее брать темно-зеленые с выраженными пупырышками и тонкой кожицей. Лучше всего, если томаты и огурцы будут одинаковыми по размеру. Кстати, невероятно умилительно выглядит заготовка, сделанная из помидоров черри и корнишонов – миниатюрные овощи смотрятся крайне аппетитно в банке, к тому же такую консервацию можно преподнести родным или друзьям.

Перед приготовлением ассорти не забывайте предварительно замачивать огурцы в ледяной воде на 2-4 часа, чтобы они стали более свежими и хрустящими.

Ассорти помидоры и огурцы на зиму может быть приготовлено различными способами. Так, овощи можно консервировать целиком, нарезать их на кусочки или измельчать до пюреобразной консистенции, как, например, в случае с огурцами в томатной заливке. Помидоры в овощном ассорти обычно не режут, а кладут в целом виде. Чтобы разнообразить заготовку, к томатам и огурцам можно – и даже нужно – добавлять другие овощи, например, репчатый лук, болгарский перец, кабачки, патиссоны, тыкву, белокочанную и цветную капусту. Как вы уже поняли, простор для кулинарных экспериментов весьма широк. И, конечно же, не последнюю роль в ассорти играют специи и травы: черный перец горошком, душистый перец, лавровый лист, гвоздика, укроп, петрушка, базилик, листья хрена и смородины – все эти компоненты помогут сделать вашу заготовку очень вкусной, ароматной и умопомрачительно аппетитной.

«Кулинарный Эдем» собрал для вас популярные рецепты ассорти помидоры и огурцы на зиму, с помощью которых вы сможете законсервировать овощи вместе без лишних усилий и хлопот. Давайте приступим?

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму

Ингредиенты:
На две банки объемом 1,5 литра или на одну банку объемом 3 литра:
1 кг помидоров,
1 кг огурцов,
10 зубчиков чеснока,
10 горошин душистого перца,
8 листьев смородины,
2 больших листа хрена,
2 зонтика укропа,
1 веточка эстрагона (по желанию).

Маринад:
3 столовые ложки сахара (с горкой),
3 столовые ложки соли (с горкой),
100 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление:


Для приготовления заготовки в 1,5-литрoвых банках лучше брать овощи небольшого размера, тогда как для 3-литровых банок можно взять плоды побольше. Выложить в стерилизованные банки листья хрена, листья смородины и эстрагон, если он используется. У огурцов срезать кончики, помидоры слегка наколоть зубочисткой. Заполнить банки овощами – либо выложить сначала огурцы, а затем помидоры, либо выложить овощи слоями. Между овощами разложить очищенные зубчики чеснока. Сверху положить зонтики укропа и душистый перец. Залить овощи в банках кипятком, прикрыть банки крышками и дать постоят 15 минут. Слить воду обратно в кастрюлю, довести до кипения и еще раз залить овощи на 15 минут. Снова слить воду в кастрюлю, добавить сахар и соль, размешать. Довести до кипения, влить уксус и разлить горячий маринад по банкам. Закатать банки стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом и дать полностью остыть. После этого банки можно убирать на хранение в темное прохладное место.

Ассорти из огурцов и помидоров с чесноком на зиму

Ингредиенты:
На одну литровую банку:
350-400 г огурцов,
250-300 г помидоров,
1/2-1 болгарский перец,
1 зонтик укропа,
5 горошин черного перца,
5 горошин душистого перца,
5-6 зубчиков чеснока,
1-2 лавровых листа.

Маринад на 1 литр воды:
4 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки соли,
6 столовых ложек 6%-ного уксуса.

Приготовление:
Срезать кончики у огурцов. Выложить в стерилизованные банки очищенные зубчики чеснока, зонтики укропа, лавровые листья и перец. Заполнить банки огурцами, расположив их вертикально в один слой. Добавить нарезанный на кусочки болгарский перец и заполнить доверху томатами. Влить в банки кипяток, прикрыть крышками и выдержать 10 минут, после чего слить воду, довести до кипения и повторить заливку. Через 10 минут опять перелить воду в кастрюлю, добавить сахар и соль. Размешать до полного растворения и довести до кипения. Добавить уксус и залить овощи кипящим маринадом. Банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и дать остыть под одеялом.

Ассорти из помидоров черри с корнишонами на зиму

Ингредиенты:
500 г помидоров черри,
500 г корнишонов,
1-2 небольшие головки чеснока,
2 веточки базилика,
2 веточки розмарина.

Маринад:
1,5 литра воды,
1/2 стакана 9%-ного уксуса,
1 зонтик укропа,
1 чайная ложка (без горки) черного перца горошком,
2 столовые ложки соли,

2 столовые ложки сахара.

Приготовление:
Выложить в стерилизованные банки базилик, розмарин и очищенные зубчики чеснока. Утрамбовать огурцы, предварительно замоченные в воде на 2 часа, и помидоры. Сверху положить базилик и розмарин. Приготовить маринад, добавив в кипящую воду зонтик укропа, перец горошком, соль и сахар. Влить уксус и заполнить банки с овощами кипящим маринадом. Закатать крышками, перевернуть вверх дном и дать остыть под одеялом.

Острое ассорти помидоры и огурцы на зиму

Ингредиенты:
400 г огурцов,
400 г помидоров,
400 г болгарского перца,
2 головки чеснока,
1 жгучий перец,
2-3 лавровых листа,
1,5 л воды,
50 мл 9%-ного уксуса,
1 столовая ложка сахара,
1 столовая ложка соли,
листья хрена,
зонтики укропа,
черный перец горошком по вкусу.

Приготовление:
На дно стерилизованных банок выложить половину жгучего перца, листья хрена и очищенные зубчики чеснока. Нарезать овощи и выложить слоями, пересыпая их мелко нарезанным чесноком. Сверху выложить вторую половину жгучего перца, несколько зубчиков чеснока и зонтики укропа. Развести в воде сахар и соль, довести до кипения и добавить уксус. Залить кипящим маринадом овощи и герметично укупорить. Остудить под пледом.

Ассорти из помидоров и огурцов с базиликом

Ингредиенты:
600-700 г помидоров,
600 г огурцов,
6-7 листьев базилика,
1/4 жгучего перца,
2-3 зубчика чеснока,
2-3 зонтика укропа,
4 листа черной смородины.

Маринад:
1,5 л воды,
3 столовые ложки сахара,
1,5 столовой ложки соли,
150 мл 9%-ного уксуса,
3 лавровых листа,
5 горошин черного перца,

5 горошин душистого перца.

Приготовление:
Огурцы предварительно замочить в холодной воде на 2-3 часа. На дно стерилизованной банки положить половину укропа и чеснока, два листа черной смородины и горький перец. Заполнить банку огурцами. Поверх огурцов положить половину листьев базилика и лист черной смородины. Затем выложить помидоры доверху. Разложить между плодами оставшиеся листья, чеснок, укроп и лист черной смородины. Влить кипяток и дать постоять 10 минут. Воду слить в раковину и снова залить кипятком на 5 минут. Тем временем приготовить маринад, добавив в кипящую воду сахар, соль, перец и лавровый лист. Кипятить 5 минут, затем влить уксус и сразу же разлить маринад по банкам (вместе с перцем и лавровыми листьями). Банки закатать, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и остудить.

Ассорти из помидоров, огурцов и патиссонов на зиму

Ингредиенты:
700 г мелких помидоров,
700 г огурцов,
600 г патиссонов,
50 г репчатого лука,
4 зубчика чеснока,
30 г петрушки,
30 г укропа,
20 горошин черного перца,
4 лавровых листа,
4 бутона гвоздики.

Для маринада:
1 литр воды,
60 мл 9%-ного уксуса,
9 чайных ложек сахара,
4 чайные ложки соли.

Приготовление:
В стерилизованные банки уложить несколько веточек укропа и петрушки, кусочек лука, чеснок, лавровый лист, горошины перца и гвоздику. У огурцов и патиссонов срезать кончики и нарезать на небольшие кусочки. Выложить послойно в банки вместе с помидорами, чтобы овощи заполнили все пространство. Залить в банки кипяток, прикрыть крышками и дать постоять 15 минут. Слить воду в кастрюлю, добавить сахара с солью и довести до кипения. Добавить уксус и разлить кипящий маринад по банкам. Герметично укупорить банки и, перевернув вверх дном, дать остыть под теплым пледом.

Салат из огурцов и помидоров на зиму

Ингредиенты:
На одну банку объемом 0,5 л:
1-2 огурца,
1-2 помидора,
1 болгарский перец,
1 луковица,
1-2 зубчика чеснока,
1 зонтик укропа,
4 горошины черного перца,
1 столовая ложка рафинированного растительного масла,
2 чайные ложки 9%-ного уксуса,
1 чайная ложка соли,
1/2-1 чайная ложка сахара.

Приготовление:
Лук нарезать полукольцами, огурцы – полукружочками, помидоры – дольками, болгарский перец – полосками, чеснок – пластинками. Налить в банку растительное масло. Выложить послойно лук, затем огурцы, болгарский перец и помидоры. Сверху положить чеснок и зонтик укропа. Добавить соль, сахар и горошины перца. Влить уксус, а затем добавить кипяток. На дно большой кастрюли постелить полотенце, поставить банки с салатом, прикрыв их крышками. Влить воду, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Довести воду до кипения и стерилизовать консервацию 10 минут. После этого банки закатать, перевернуть вверх дном и остудить под одеялом.

Ассорти помидоры и огурцы на зиму – это настоящее «лето в банке», которое порадует вас своим ярким вкусом и аппетитным ароматом. Удачных вам заготовок!

Светлана Попова 

20 простых и вкусных заготовок на зиму

Фото: Daniloarts, AdobeStock

Думаешь, чем бы еще запастись в разгар сезона? Тогда лови целых 20 идей простых и вкусных заготовок на зиму! Овощи, фрукты и ягоды, оригинальные вкусы или необычные сочетания – все это в твоем распоряжении. Тем более, мы нашли действительно легкие рецепты, которые не отнимут много сил!

1. Заготовка из огурцов и помидоров на зиму

Фото: nashi-zakatki.ru

Вкусный хрустящий салат, ничуть не хуже свежего!

Тебе понадобится: 100 мл растительного масла, по 500 г капусты, огурцов, перца, лука и помидоров, 80 мл уксуса, 1 ст.л. соли, 2,5 ст.л. сахара.

Приготовление: Нарежь капусту, лук и перец соломкой, огурцы – кружочками, а помидоры – тонкими дольками. Добавь к овощам все остальные ингредиенты, перемешай, оставь на 2 часа и закатай в банки.

2. Овощная заготовка на зиму

Фото: moefermerstvo.ru

Убирай и добавляй ингредиенты по своему вкусу.

Тебе понадобится: 1 кг капусты, 700 г моркови, 700 г перца, 1 чили, 1 кг помидоров, 500 г кабачков, 700 г огурцов, 2 ст.л. соли, 60 г сахара, 250 мл растительного масла, 80 мл уксуса, специи.

Приготовление: Тонко нарежь все овощи, посоли и оставь на 30 минут. После этого добавь остальные ингредиенты и протуши 15-20 минут после закипания. Разложи заготовку по банкам.

3. Маринованные опята на зиму

Фото: absolut-dostavka.ru

Грибные заготовки на зиму – отдельный вид искусства!

Тебе понадобится: 2,5 кг опят, 1,5 ст.л. соли, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 2 лавровых листа, 3 горошины перца, 1 ч.л. уксуса, специи.

Приготовление: Хорошо промой и очисти грибы и отвари 5 минут в соленой воде, снимая пену. Повтори процедуру еще раз в чистой воде, отлей 1 л бульона и добавь в него все ингредиент для маринада. Доведи маринад до кипения и отвари в нем грибы еще 15 минут, а потом закатай.

4. Заготовка из баклажанов и моркови на зиму

Фото: fermer.blog

Пряная вариация на тему баклажанов по-корейски.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, по 250 г моркови, перца и лука, 4 зубчика чеснока, 1 чили, 4 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, специи, 50 мл уксуса.

Приготовление: Нарежь перец и баклажаны соломкой, лук – перьями, а морковь натри на корейской терке. Обжарь баклажаны до румяной корочки, смешай все овощи, добавь остальные ингредиенты и оставь на 4 часа мариноваться. Разложи заготовку по банкам.

5. Заготовка из перца на зиму

Фото: properez.ru

Маринованный перец в масле и больше ничего – для тех, кто любит чистые вкусы.

Тебе понадобится: 3 кг перца, 300 г сахара, 1 л воды, 2 ст.л. соли, 120 мл уксуса, 200 мл растительного масла, специи.

Приготовление: Смешай воду с остальными ингредиентами для маринада и доведи до кипения. Нарежь перец четвертинками и отвари в маринаде по 5-7 минут, разделив на несколько частей. Разложи по банкам, залей жидкостью и закатай.

20 отличных заготовок из баклажанов на зиму

6. Заготовка из капусты на зиму

Фото: pinterest.com

Изумительная и очень полезная квашеная капуста в собственном соку.

Тебе понадобится: 2 кг капусты, 200 г моркови, 30 г соли, 1 лавровый лист, 5 горошин перца, щепотка тмина.

Приготовление: Нашинкуй капусту и морковь, посоли и слегка разомни руками. Добавь специи, перемешай и плотно уложи в банку на 3/4. Оставь капусту мариноваться на несколько дней под крышкой из марли, а когда она дойдет до желаемого вкуса – просто закатай.

7. Заготовка из зелени на зиму

Фото: sitereceptov.ru

Ароматная и пряная аджика с петрушкой, кинзой и базиликом.

Тебе понадобится: 12 острых перцев, 1 ст.л. кориандра, 0,5 стакана соли, 250 г чеснока, по 1 пучку кинзы, петрушки и базилика, 0,5 стакана грецких орехов.

Приготовление: Измельчи все ингредиенты с помощью блендера или пропусти через мясорубку. Добавь специи, перемешай, закатай и оставь на сутки в холодильнике.

8. Заготовка из цветной капусты на зиму

Фото: koolinar.ru

Ты наверняка и так знаешь, что делать с обычной капустой. Рассказываем, что делать с цветной!

Тебе понадобится: 800 г цветной капусты, 100 г моркови, 2 зубчика чеснока, специи, 750 мл воды, 50 г сахара, 40 мл уксуса, 35 г соли.

Приготовление: Разбери капусту на соцветия и буквально минуту привари их в кипящей воде. Красиво нарежь морковь и чеснок, и выложи овощи в банку. Вскипяти воду с уксусом и специями, залей капусту и закатай.

9. Заготовка из кукурузы на зиму

Фото: newsparsi.com

Зачем покупать зимой консервированную кукурузу в банках, если гораздо дешевле сделать ее летом самостоятельно?

Тебе понадобится: 18 початков сладкой кукурузы, 3 л воды, 3 ст.л. соли, 12 ст.л. сахара, 3 ст.л. уксуса.

Приготовление: Отвари кукурузу в кипящей воде буквально минуту, и сразу опусти в холодную. Вскипяти воду с сахаром и солью, и добавь уксус. Отдели зерна ножом, разложи по банкам, залей рассолом и закатай.

10. Заготовка из горошка на зиму

Фото: botanichka.ru

Идеально подойдет для всех любимых салатов!

Тебе понадобится: 300 г зеленого горошка, по 0,5 ст.л. соли и сахара, 50 мл уксуса, 0,5 л воды.

Приготовление: Отвари очищенный горошек в течение примерно 5 минут и откинь на дуршлаг. Добавь в воду сахар и соль, доведи до кипения и влей уксус. Переложи горошек в банку и залей маринадом, а потом закатай.

20 вкусных заготовок из жимолости на зиму

11. Заготовка из стручковой фасоли на зиму

Фото: pinterest.com

Стручковая фасоль в томате вполне может быть самостоятельным гарниром.

Тебе понадобится: 700 г стручковой фасоли, 200 г лука, 150 г моркови, 1 кг помидоров, 2 ст.л. уксуса, 30 г сахара, 10 г соли, 4 зубчика чеснока.

Приготовление: Разрежь стручки на пару частей и привари 2 минуты в соленой кипящей воде. Слегка обжарь измельченный лук с морковью, а помидоры измельчи в блендере. Вскипяти томатное пюре, добавь туда зажарку, фасоль, чеснок, специи и уксус, протуши 2 минуты и разложи по банкам.

12. Заготовка с рисом на зиму

Фото: pinterest.com

Лечо с рисом легко заменит обед или ужин, а то и станет полноценным завтраком туриста.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, по 500 г моркови, перца и лука, 3 зубчика чеснока, 1 стакан риса, 1 стакан растительного масла, 50 г сахара, 1 ст. л. соли, 40 мл уксуса, специи.

Приготовление: Натри морковь на крупной терке, измельчи помидоры в блендере, мелко нарежь лук и перец. Доведи томатное пюре с маслом, сахаром и солью до кипения и провари 5 минут. Добавь все овощи, а еще через 5 минут – специи. После этого добавь рис и продолжай тушить лечо до его готовности. Разложи заготовку по банкам.

13. Заготовка из черемши на зиму

Фото: my-farmer.ru

Маринованная черемша почти такая же полезная, как свежая.

Тебе понадобится: 300 г черемши, 1 ст.л. соли, 1,5 ст.л. сахара, 2 ч.л. уксуса, 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. перца.

Приготовление: Мелко нарежь черемшу и измельчи чеснок пластинками, а потом выложи в банку со специями. Вскипяти 500 мл воды с сахаром и солью, залей черемшу и закатай.

14. Заготовка из кабачков и перца на зиму

Фото: koolinar.ru

Очень вкусная и красивая закуска на все случаи жизни.

Тебе понадобится: 3 кг кабачков, 8 перцев, 7 зубчиков чеснока, 0,5 стакана растительного масла, 200 г томатной пасты, 2 ст. л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксуса, специи.

Приготовление: Очисти кабачки от кожицы и косточек и нарежь кубиком. Мелко нашинкуй перец, залей овощи маслом и протуши 20 минут. Добавь специи, томатную пасту и уксус, протуши еще 40 минут и разложи по банкам.

15. Заправка для щей на зиму

Фото: dom-eda.com

А если добавишь свеклу – получится готовая заправка для борща!

Тебе понадобится: 500 г капусты, по 150 г моркови, лука, перца и помидоров, 30 мл растительного масла, 80 мл воды, 1 ст.л. соли, 0,5 ст.л. сахара, 25 мл уксуса, 1 пучок зелени, 4 зубчика чеснока, 2 лавровых листа.

Приготовление: Тонко нашинкуй все овощи, наруби зелень и измельчи чеснок. Добавь к овощам масло, воду, сахар, соль и лавровый лист, протуши 20 минут и добавь уксус с зеленью и чесноком. Разложи заправку по банкам.

20 очень вкусных заготовок из болгарского перца на зиму

16. Заготовка из арбуза на зиму

Фото: pinterest. com

Маринованные арбузные корки – изумительная закуска к мясу.

Тебе понадобится: 1 арбуз, 2 ст.л. соли, 1 стакан яблочного уксуса, 200 г сахара, 1 палочка корицы, 5-6 зерен кардамона, цедра 1 лимона, специи.

Приготовление: Очисти арбузные корки от зеленой кожицы и нарежь крупными кусочками. Отвари их в кипятке 15 минут. Вскипяти 100 мл воды с уксусом, сахаром и специями, провари 10 минут и убери палочку корицы. Залей корки маринадом, добавь цедру и закатай.

17. Соус ткемали из сливы на зиму

Фото: food.obozrevatel.com

Да-да, из сливы получается не только отменное варенье!

Тебе понадобится: 2 кг слив, 14 зубчиков чеснока, 6 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. кориандра, 1 пучок кинзы, 1 чили, специи.

Приготовление: Залей сливу 2 стаканами воды и провари 7-10 минут до мягкости, а потом остуди. Перетри мякоть через дуршлаг, а остатки хорошо отожми. Измельчи в блендере чеснок, чили, кинзу и специи, добавь к сливам и разведи соус оставшейся жидкостью до желаемой консистенции. Закатай ткемали по банкам.

18. Заготовка из ягоды на зиму

Фото: fermer.blog

В рецепте заготовки используется смородина и малина, но не бойся экспериментировать.

Тебе понадобится: 9 стаканов малины, 3 стакана смородины, 9 стаканов сахара, 5 г лимонной кислоты.

Приготовление: Промой ягоду и дай ей стечь. Засыпь сахаром, оставь на час, а потом доведи до кипения и провари 10 минут, помешивая. В конце сними пену, добавь лимонную кислоту, снова перемешай и разложи варенье по банкам.

19. Заготовка из абрикосов на зиму

Фото: moefermerstvo.ru

Абрикосы в сиропе – проще не придумаешь, а вкуснее не найдешь!

Тебе понадобится: 700 г абрикосов, 400 мл воды, 200 г сахара.

Приготовление: Разбери абрикосы на половинки, достань косточки и разложи в банки. Вскипяти воду с сахаром, залей фрукты и сразу закатай.

20. Заготовка из яблок и груш на зиму

Фото: fermer.blog

Великолепное повидло, которое приготовит даже новичок.

Тебе понадобится: 1 кг яблок, 1 кг груш, 500 г сахара.

Приготовление: Нарежь яблоки и груши кубиком, выложи в широкую емкость слоями и пересыпь каждый слой сахаром. Оставь на пару часов до появления сока и провари повидло в 3 захода по 5-7 минут, давая ему полностью остыть между варкой. Измельчи все блендером и разложи в банки.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Ассорти помидор и огурцов маринованных на зиму рецепт с фото пошагово

Овощное ассорти:
• 12 горошин душистого перца
• 2,5 — 3 литра маринада
• 1,7 кг огурцов
• 8 листов смородины или вишни
• 12-16 зубков чеснока
• Зонтики и стебли укропа
• 4 бутона гвоздики
• 1,7 кг помидоров
• Острый перец
• 1 лист хрена
• 2 луковицы
• Сладкий перец
• 4 лавровых листа

Маринад:
• 2 ст.л. сахара с верхом (60 г)
• 1 ч.л. 70% уксусной кислоты или 40 г 9% уксуса
• 1 ст.л. соли с верхом (40 г)
• 1 литр воды

1. Для начала, займемся маринадом. У меня в кастрюле 3 литра воды, на каждый литр воды берем по 40 г соли и по 60 г сахара. Отправляем рассол на плиту и доводим до кипения, это действие я оставила за кадром. Нам еще понадобится 70% уксусная кислота, но это будет чуть позже. Пока рассол закипает, подготовим остальные продукты: у огурцов с двух сторон обрезаем кончики. Обычно я этого не делаю, но в данном случае, рецепт подразумеваем эту процедуру. Кроме огурцов и помидоров, в такое ассорти хорошо идут маленькие патиссоны — если будете их использовать, у них тоже срежьте кончики, кабачки, морковь, физалис, цветная и белокочанная капуста. 2. Помидоры при желании наколите около плодоножки в 2-3 местах. Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем вдоль на тонкие полоски, хотя нарезка значения не имеет, просто мне так больше нравится. Репчатый лук нарезаем крупными дольками или колечками, кому как больше нравится. На дно каждой банки раскладываем по кусочку листа хрена, зонтики и стебли укропа, по 2 листа смородины или вишни, по 1 лавровому листику, по 3 горошины душистого перца и по 1 бутону гвоздики. Подготовленные банки наполняем наполовину огурцами, промеж огурцов раскладываем сладкий и острый перец, по 3-4 зубка чеснока, до верха докладываем помидорами, а пустое пространство заполняем дольками лука. 3. Количество тех или других овощей, а также их ассортимент полностью на ваше усмотрение и вкусовые предпочтения — можно взять чего-то больше, а чего-то меньше! Чем мельче овощи, тем красивее смотрится заготовка. На 4 банки у меня уходит примерно по 1,7 кг огурцов и помидоров. Таким образом заполняем все банки. Рассол закипел, я его выключила, он еще очень горячий. Напомню, что в кастрюле 3 литра рассола и на каждый литр добавляем по 1 ч.л. 70% уксусной кислоты. Маринад перемешиваем и горячим разливаем в банки, будем их стерилизовать. Для тех, кто не любит стерилизацию, на данном этапе необходимо дважды залить консервы крутым кипятком и выдержать по 10-15 минут, а на третий раз залить кипящим маринадом, закатать и обязательно укутать до полного остывания. 4. Лично я предпочитаю стерилизовать такую заготовку. Если у вас остался маринад, слейте его в банку, закройте крышкой и уберите в холодильник до следующей партии. Кастрюлю отправляем на плиту, на донышко стелим полотенце или ставим невысокую решетку, загружаем в нее банки, накрываем крышками и заливаем в кастрюлю горячую воду до плечиков банок. У меня вода из-под крана, но очень горячая. Включаем максимальный нагрев, доводим до кипения, засекаем 10 минут с момента закипания и стерилизуем в слабо кипящей воде. Если будете готовить консервы в литровых банках, то стерилизуйте их 8 минут, 2-х литровые — 12 минут, а 3-х литровые — 15 минут с момента закипания. Готовые консервы необходимо укупорить, перевернуть вверх дном и, не укутывая, оставить до полного остывания.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала «Коллекции Рецептов».

Наталья

Похожие рецепты

Зеленые помидоры, хрустящие огурцы. Проверенные рецепты заготовок на зиму | КУХНЯ

Август и сентябрь – горячая пора у хозяюшек. Что делать с урожаем огурцов или томатов? Что делать, если помидоры начинает поражать фитофтора? Снимать зелеными и консервировать! «АиФ-Казань» предлагает проверенные рецепты маринованных огурцов и помидоров, не раз опробованные сотрудниками редакции.

Томаты в томатной заправке

Фото: АиФ/ Светлана Хустик

Этот рецепт не требует использования уксуса, помидоры получаются нежными и пикантными.

Ингредиенты (на 1 литровую банку)

  • 1,5 кг томатов
  • 2 кг томатов
  • 1 долька чеснока
  • Укроп
  • Гвоздика
  • 2 ст. ложки соли
  • 3 ст. ложки сахара 

Способ приготовления

Шаг 1. 1,5 кг томатов пропустить через мясорубку, поставить на огонь и вскипятить.

Шаг 2. Выключить и добавить 2 ст. ложки соли и 4 ст. ложки сахара.

Шаг 3. Вторую часть томатов разрезать на половинки. Залить получившейся кашицей из томатов, добавить чеснок, укроп, зелень и гвоздику.

Шаг 4. Стерилизовать банки на водяной бане

Шаг 5. Разлить томаты по банкам и еще раз простерилизовать на водяной бане. Поллитровую банку – 10 минут, 0,7 литра – 15 минут с момента закипания.

Зеленые помидоры (простой рецепт)

Из зеленых помидоров получается отличная заготовка. Фото: pixabay.com

Ингредиенты (на три трехлитровые банки)

  • Ведро зеленых помидоров
  • 5 л воды
  • 2 стакана укуса
  • 2 стакана сахара
  • 1 стакан соли
  • Петрушка
  • Чеснок, несколько головок

Способ приготовления

Шаг 1. Некрупные зеленые помидоры надрезать в месте плодоножки.

Шаг 2. Начинить мелко порезанным чесноком и петрушкой, уложить в трехлитровую банку.

Шаг 3. Заливаем кипятком, оставляем на 5 минут. Параллельно готовим рассол: кипятим 5 литров воды, добавляем 2 стакана сахара и стакан соли, в конце — 2 стакана уксуса.

Шаг 4. Выливаем кипяток, заливаем кипящий рассол.

Шаг 4. Закатываем предварительно стерилизованные банки.

Зеленые помидоры с приправой

Ингредиенты (на три трехлитровые банки)

  • Ведро зеленых помидоров (некрупных)

Для приправы

  • 300 г моркови (на терке)
  • 300 г чеснока (измельченных)
  • 1-2 измельченных горьких перца
  • 25 штук болгарского перца
  • Петрушка
  • 0,5 стакана сахара
  • 1 стакан укусуса
  • 1 ст. ложка растительного масла

Для рассола

  • 5 л воды
  • 1 стакан соли

Способ приготовления

Шаг 1. Готовим рассол. В 5 литров воды добавляем стакан соли, кипятим.

Шаг 2. Зеленые помидоры режем на четыре дольки и заливаем кипящим рассолом, оставляем на 2-3 часа.

Шаг 3. Готовим приправу: смешиваем все остальные ингредиенты и кипятим.

Шаг 4. Вынимаем помидоры из рассола, кладем в приправу и варим все вместе 20 минут.

Шаг 5. Разливаем по горячим банкам, закатываем. 

Маринованные огурцы

Самое время мариновать и солить огурцы. Фото: pixabay.com

Ингредиенты (на 1 литровую банку)

  • 3-4 огурца
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка уксуса 9%
  • Зелень, лавровый лист
  • Вишневый и смородиновый лист (по желанию)
  • Гвоздика
  • Перец горошком

Способ приготовления

Шаг 1. Огурцы моем, обрезаем «попки», кладем в предварительно стерилизованную банку, заливаем кипятком и оставляем на 15 минут.

Шаг 2. Сливаем эту воду в кастрюлю, добавляем зелень, лавровый лист, гвоздику, перец горошком, вишневый и смородиновый лист. Добавляем 2 чайные ложки соли и сахарного песка. Кипятим получившийся маринад.

Шаг 3. Заливаем маринад обратно в банку. Кладем две дольки чеснока. Закатываем.

Шаг 5. Переворачиваем банку крышкой вниз, оставляем в теплом месте до утра, укутываем одеялом.

рецепты ассорти, салата, маринованных огурцов с помидорами

Не секрет, что главные овощи в России, помимо картофеля, – огурцы и помидоры. Почему главные? А потому, что и витаминов в них немерено, и насыщают они хорошо, и жажду могут утолить, да и просто вкусные очень – в любом виде. Если летом приятнее есть их свежими (да еще и со своей грядки), то зимой хочется побаловать себя чем-нибудь особенным. Уникальное вкусовое сочетание этих двух овощей дает гурманам такую возможность. Какие же есть способы заготовки огурцов и помидоров на зиму?

Помимо потрясающего вкуса и большого разнообразия блюд, совместное хранение огурцов и помидоров рекомендуется еще и потому, что кислота, выделяемая помидорами, воздействует на огурцы – от чего те становятся хрустящими, да и срок их хранения увеличивается. Нынче каких только заготовок не встретишь – и сушка, и вяление, и квашение. Однако все же наиболее популярным методом является классическая консервация.

Консервировать можно тоже по-разному – в маринаде, в рассоле, в собственном соку. Некоторые даже варенье из овощей делают! И, разумеется, у каждого способа есть свои нюансы – как, впрочем, и у консервации в целом.

Плюсы и минусы

Недостаток у такой заготовки, пожалуй, один, зато существенный: при консервации продукты, как правило, теряют некоторые полезные вещества. Считается, что горячий рассол и маринад разрушают витамины В9, С и В1, присущие овощам (по этой причине рекомендуется хранить консервы в прохладном и темном месте), а из-за используемого в маринаде уксуса не могут развиваться благотворные бактерии.

Кроме того, излишек соли, получаемый в результате, тоже не слишком хорош для организма. Впрочем, избавиться от него достаточно легко – просто помыть плоды под чистой водой перед подачей на стол. При этом нужно помнить, что натуральный уксус, содержащийся в маринаде, стимулирует работу пищеварения, а сами соленые и маринованные овощи служат замечательным источником минералов – и это уже неоспоримый плюс.

Также к несомненным плюсам консервированных овощей относятся долговременное хранение продуктов – до одного года при соответствующей температуре, возможность переработать летние «излишки» с огорода, финансовая экономия (не нужно тратиться на продукты зимой), а кроме того, действительно вкусные и разнообразные блюда, которые можно получить с их помощью.

Важные правила

Отбирать для консервации (неважно, рассол это, маринад или что-то еще) необходимо только свежие, хорошие плоды одного размера, одинаковой зрелости и без повреждений. На них не должно быть никаких признаков болезни или гниения. Желательно, чтобы овощи относились к одному виду, потому что зачастую они требуют несходных нюансов в приготовлении. Например, красные помидоры нуждаются в рассоле большей концентрации, чем зеленые.

Продукты нужно тщательно вымыть, просушить и – важный момент! – обязательно ошпарить, чтобы они не потемнели. Помидоры рекомендуется проколоть зубочисткой, иначе в дальнейшем они могут лопнуть (одного прокола достаточно).

Банки следует выбирать стеклянные, а крышки для них – жестяные. Кроме того, емкости должны быть проверены на отсутствие трещин или царапин (для правильного консервирования главное – герметичность!). Их рекомендуют стерилизовать во избежание попадания микробов, однако (о чем будет сказано ниже) это не является непременным условием.

Запасая салат на зиму, нужно помнить о том, что огурцы стоит брать совсем молоденькие, чуть больше пальца длиной, чтобы не пришлось чистить их и возиться с удалением семян. Так же и помидоры: лучше всего подойдут чуть недозрелые. Особое внимание необходимо обратить на уксус – он должен быть не менее 9 процентов, иначе долгое время салат храниться не будет. Готовить салат рекомендуют в широкой, невысокой эмалированной посуде – так ингредиенты равномернее прогреваются.

Для рассола лучше всего брать крупную или среднюю соль, но не мелкую, кроме того, без добавок в виде фтора или йода. Также в некоторых случаях допускается использовать морскую соль. Вода в этом случае лучше всего подойдет фильтрованная, поскольку она не содержит примесей.

Важно: засаливать огурцы рекомендуют в день сбора или после него, потому что они быстро теряют упругость. В противном случае до засолки нужно оставить плоды в холодной воде на пару часов.

Обязательно добавлять в консервы листья смородины, вишни или дуба, так как за счет их полезных свойств срок хранения продукта увеличится, а вкус станет еще насыщеннее. Некоторую остроту и пикантность блюду придадут чеснок, горький перец горошком или хрен, а от плесени спасет сухая горчица. Чуть-чуть горьковатый привкус принесет укроп. Некоторые добавляют в маринад вместо уксуса аспирин – однако это очень не рекомендуется, поскольку может оказаться опасным для здоровья.

Когда банки уже закатаны, им следует дать остыть, но ни в коем случае нельзя делать это на сквозняке – при резком охлаждении сосуд может лопнуть. Затем обязательно поставить емкости с овощами так, чтобы они были недоступны для солнечных лучей. Как уже говорилось выше, идеальным местом для хранения является прохладное темное помещение (например, погреб). Кроме того, советуют проставлять на емкостях дату изготовления продукта – во избежание возможных недоразумений в будущем.

Нужна ли стерилизация?

Далеко не все любят возиться со стерилизацией банок. Но разве она – настолько обязательный шаг? Конечно, это беспроигрышный вариант оставить внешний вид и вкус консервированных овощей без изменений, кроме того, благодаря стерилизации продукты дольше хранятся.

Однако процесс этот достаточно хлопотный, занимает много времени, и поэтому многие обходятся без него, заботясь о сохранности плодов с помощью заливки кипятком, уксуса и соли. Так тоже можно! Но в этом случае особое внимание нужно обращать на чистоту емкостей – чем они стерильнее и суше, тем лучше.

Способы и рецепты приготовления

Существует множество рецептов зимних ассорти – глаза разбегаются. И хоть они различаются по составу и способу приготовления, зато все схожи в одном – это невероятно вкусно! Пальчики оближешь!

У нижеприведенных рецептов достаточно много общих черт. Например, все они требуют заранее подготовленных банок (в каких-то случаях простерилизованных, в каких-то нет). Прежде чем выкладывать в банки овощи, сначала нужно поместить туда специи (о том, какие – сказано выше), непременно – листья смородины, дуба или вишни. Маринад и рассол всегда готовятся отдельно. И важно помнить: овощи должны быть обязательно качественно вымыты и высушены!

Ассорти из маринованных огурцов и помидоров

В простерилизованные банки кладем сначала листья и специи (чеснок, хрен, укроп), затем помидорки и огурчики.
Заливаем вскипевшую воду и оставляем на 10 минут. Банки при этом рекомендуется прикрыть крышками.
Через десять минут воду отправляем обратно в кастрюльку, где уже ждут уксус (не эссенция!), сахар и соль (добавлять по вкусу, в зависимости от того, насколько соленый продукт хочется получить).
Весь этот раствор выдерживаем на огне в течение 3 минут после закипания – и снова заливаем банки с овощами.
Плотно закатываем, переворачиваем и, укутав полотенцем, оставляем остывать.

Ассорти из малосольных огурцов и помидоров

Берем средние огурчики и помидорки и режем их пополам. Если они совсем маленькие, можно оставить целыми. Только желательно, чтобы в банке были овощи одного размера, поэтому есть смысл заранее перебрать их.
Огуречные кончики нужно срезать.
Так же, как и в рецепте выше, сначала кладем в баночки листья и специи (укроп, хрен, чеснок – все по вкусу), затем – нарезанные плоды.
Рассол делаем следующим образом: добавляем в воду (нужно примерно 2 литра) 2 столовые ложки соли и столько же ложек сахара. Если воды больше, количество сахара и соли нужно пропорционально увеличить.
Доведя раствор до кипения, снимаем с плиты и добавляем в него столовую ложку лимонной кислоты.
Заливаем овощи, закатываем банки, переворачиваем, укутываем, даем остыть.

Салат из помидоров и огурцов

Помидоры, огурцы и головку лука режем на куски, лучше всего достаточно крупные.
Закладываем в банки точно таким же образом, как и в двух вышеуказанных рецептах.
Важный момент: чтобы помидоры не кислили зимой, их надо пересыпать сахаром (потребуется 3 чайных ложки).
Маринад для салата следующий: в кастрюльке кипятим растительное масло, соль и лимонную кислоту (по три чайных ложки), а затем вливаем в банки.
Их после этого (не закручивая!) следует простерилизовать в широком тазу или любой другой удобной посуде. Для стерилизации хватит 20 минут, но если овощи сильно осядут, придется одну из банок разложить по остальным и простерилизовать их еще минут 5-10.
Дальнейшие шаги в точности такие, как и прежде: закатываем, переворачиваем, укутываем, даем остыть.

Ассорти из помидоров и огурцов без стерилизации

В первую очередь тщательно моем емкости для ассорти, а затем просушиваем в хорошо разогретой духовке в течение 10-15 минут. Крайне важно — банки должны быть стерильными!
У огурцов срезаем «попки», укладываем в банки несколько зонтиков укропа, а затем овощи. Нужно обратить внимание, что в данном рецепте не следует сразу класть все используемые специи.
Потихоньку вливаем кипяток и оставляем на 15 минут.
Кладем в кастрюлю по две столовых ложки сахара и соли, возвращаем туда воду из банок, кипятим.
Пока рассол готовится, помещаем в овощную смесь все специи, а затем заливаем ее.
Дальше – все стандартно.

Ассорти из огурцов и помидоров с водкой без стерилизации

Этот рецепт не слишком отличается от предыдущего. С банками нужно поступить точно также, с огурцами – тоже. Только вместо укропа на донышки кладем порубленные дольки чеснока. Сверху – овощи и специи, не забываем и про листья. Как и в предыдущем рецепте, на 15 минут заливаем кипятком.

В кастрюлю отправляем по две столовых ложки соли и сахара, вливаем воду. Когда раствор закипит, добавляем 9-процентный уксус и 50 миллилитров водки (если банка трехлитровая). Когда рассол снова закипит, заливаем овощи и действуем по образцу!

Видео: салат из помидоров, огурцов и болгарского перца

Очень вкусный салат, готовить который к тому же довольно просто.

Способов заготовки огурцов с помидорами на зиму много и все они разные. Совершенно неважно, как именно приготовить себе вкусное лакомство на зиму – оно в любом случае получится потрясающим. А это лишний раз доказывает: помидоры и огурцы – действительно главные овощи на огороде!

Огурцы с помидорами и чесноком по грузински на зиму простой рецепт пошаговый

Готовим Огурцы с помидорами и чесноком по грузински на зиму самый вкусный рецепт без стерилизации! Смотрите какая прелесть огурчики на зиму салат обалденный мой любимый по-грузински! Из 2,5 килограмм получилось 3,5 литра! Давайте посмотрим поближе какие они аппетитные, в меру соль, хрустящие, я бы сказал это просто бомба! Обязательно приготовьте по нашему рецепту все очень просто и быстро, без стерилизации поехали!

Ингредиенты.

Огурцы 2,5 кг
Помидоры 1 кг
Уксус столовый 9% 125 мл.
Растительное масло 125 мл.
Сахар 125 гр. Соль 2 ст.л. (без горки).
Чеснок 150 гр

Специи для салата:
Перец черный горошком 10 шт.
Хмели-сунели 10 гр
Кориандр 1ч.л.
Красный острый перец 1 ч.л.
Лавровый лист 3-4 шт.

Как приготовить Огурцы с помидорами и чесноком по грузински на зиму просто рецепт пошаговый

1. Томата перекручиваю через крупную решетку мясорубки Высыпаю соль, сахар, все точные ингредиенты смотрим под видео. Растительное масло. Cтавлю на плиту на средний огонь и довожу до кипения Огурчики нарезаю по салатному в толщину где-то пол сантиметра приблизительно. Помидоры закипели, помешиваю их, понижаю градус варки, ставлю на средний огонь, и варю минут 10-15.

Как только закончится пена выделение, и они поменяют цвет мы будем с вами продолжать дальше. Чеснок пропускаем через пресс. Давайте посмотрим что у нас здесь? Сделала под крышечку так дела идут быстрее. Сок смотрите какой цвет у него. Выкладываю чеснок. Добавляю грузинскую специю хмели-сунели. Здесь у меня красный и черный перец.

2. Лавровый лист. Кориандр взяла как обычно, 0,5 чайной ложки молотого и чуть больше половины чайной ложки цельного. Высыпаю перемешиваю, опять повышаю градус варки, добавляем уксус и довожу до кипения. Опять под крышечку сделаю. Выкладываю огурцы в кипящую смесь. Не забываем перед тем как готовить огурцы.

Мы должны их очень хорошо промыть и замочить на 2-4 часа чтобы салат был хрустящим и вкусным. Самый любимый мой салатик. Берите объемную посуду, так как сейчас огурцов много, потом они у нас уварятся. Самый вкусный салат! Перемешиваю. Обязательно накрываю крышкой чтобы огурцы у нас дали сок, буду их варить 10-15 минут.

3. До того момента как они изменят свой цвет, станут цвета маринованных огурцов или оливок, будем ждать. Помешиваем. После закипания салат я проварила 15 минут, посмотрите как он выглядит. Вот то что я вам говорила про цвет огурцов, много очень сока дали огурчики всё как надо.

Выключаю плиту и горячим раскладываю по банкам. Банки предварительная очень хорошо промываю. Стерилизую в духовке разогретой до 100 градусов 15-30 минут. До самого верха заполняем банку.

4. Накрываю крышкой, используя только новые, хорошо их промываю и заливаю кипятком. Закатываем банки. Перевернула банки, проверяю на герметичность, чтобы ничего у нас с вами не подтекало. Получилось три с половиной литра, если друзья подтекает значит меняем крышечку.

Убираю под теплый плед или одеяло, дам полностью остыть нашей заготовки ровно одни сутки! Желаю вам удачных заготовок, приготовить вкуснейший салат это самые вкусные салаты из огурцов!! Конечно поделитесь напишите комментарии. Пока пока, до новых встреч друзья, до свидания!

Видео рецепт

Простые Рецепты Похожие рецепты

Спасибо, Леночка за рецепт салата!!!Надоели эти огурцы, но салат ещё не делала, именно такой ,хотелось ,с помидором!!!👍❤🌹🕊

Лена если огурцы горчат,в салате они тоже будут горчить?

Спасибо, попробую ваш рецепт. Благодарю обязательно попробую, уже представляю как вкусно

Спасибо большое за рецепт, по вашим рецептам я уже годами закрываю, все пропорции специй у вас подобраны идеально

Чеснок кладу в самом конце ,не люблю запах вареного чеснока. А так салатик хороший 👍👍👍

Добрый день, Елена! Какой замечательный салат, спасибо очень понравился. Обязательно приготовлю, эту вкусняшку. Вам удачи и добра!!!👍👍👍🥒🥒🥒🌶🍅😘😘😘

Елена, добрый вечер! Большое спасибо за салатик на зиму. Обязательно попробую. Подскажите будьте добры, где можно приобрести такой ключ для крышек? А я вам волшебное слово скажу ПОЖАЛУСТА!😊

САЛАТИК 👍👍👍 Я ДОБАВЛЯЮ ЕЩЕ МОРКОВКУ СОЛОМКОЙ РЕЖУ , ЭТО ВКУСНЯША , ВКУСНЯША .И ВМЕСТО УКСУСА ЛИМОННУЮ КИСЛОТУ .👍👍👍👍👍👍👍👌💞

Заготовки из огурцов и помидор на зиму


Заготовки на зиму: салаты из огурцов и помидор

Каждое лето хозяйки усердно делают заготовки на зиму. Салат из сочных огурчиков и ароматных томатов — это именно то, что зимой улетает со стола в мгновение ока. Рецепты заготовок предлагают делать салаты с маслом и без него, с пряными травами и овощным ассорти. Встречаются способы приготовления со стерилизацией и без нее. О вкусных и неординарных способах консервации салатов из огурцов с помидорами узнайте из статьи.

Фото: Tochka.net

Салаты на зиму из огурцов, помидор и перца

Каждая хозяйка хочет приготовить на зиму побольше заготовок. В ход идут хрустящие огурчики, сочные томаты и пикантный перец. Традиционно овощи консервируют по отдельности. Мало кто знает, что из них можно приготовить вкусные салаты.

Один из вариантов — лечо. Для приготовления закуски понадобятся следующие ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг;
  • перец — 0,5 кг;
  • огурцы — 2 кг;
  • чеснок — 1 гол.;
  • сахар — 10 ст. л.;
  • поваренная соль — 4 ст. л.;
  • масло подсолнечное — 6 ст. л.;
  • уксус столовый 9% — 100 мл.

Из кухонного инвентаря понадобится блендер или мясорубка, кастрюля из нержавеющей стали с многослойным дном или медный таз.

Фото: 1000.menu

Процесс приготовления лечо довольно простой и не занимает много времени. Готовится салат следующим образом:

  1. Замочите огурцы, помидоры и перец в прохладной воде на 2–3 часа.
  2. Слейте воду и промойте овощи под проточной водой.
  3. Измельчите помидоры до состояния пюре.
  4. Почистите перец, нарежьте мякоть небольшими продольными полосами.
  5. Огурцы нарежьте кольцами или полукольцами.
  6. Измельчите чеснок ножом или чеснокодавилкой.
  7. Перелейте томатное пюре в кастрюлю, введите к томатной массе сахар, соль, масло и измельченный чеснок. Аккуратно перемешайте содержимое кастрюли.
  8. К томату добавьте нарезанный перец.
  9. Закипятите овощную массу и оставьте на слабом огне вариться еще четверть часа.
  10. Тщательно вымойте, простерилизуйте удобным способом банки и крышки.
  11. Через 15 минут добавьте к томату с перцем нарезанные огурцы, влейте уксус. Еще раз закипятите содержимое кастрюли и оставьте вариться на слабом огне 5–7 минут.
  12. Готовое лечо разложите по банкам и сразу закручивайте.
  13. Переверните баночки дном вверх, накройте теплым пледом или полотенцами и оставьте остывать при комнатной температуре.

Последний пункт касается каждого рецепта.

Салаты на зиму — это неограниченный полет фантазии. Закуску можно сделать пряной или острой. Ориентируйтесь на собственный вкус и предпочтения домочадцев.

Фото: WomanAdvice.ru

Еще один вариант заготовки — салат из огурцов с помидорами, сладким перцем и белым луком. Для приготовления закуски понадобятся такие ингредиенты, как:

  • огурцы и помидоры — по 2 кг;
  • перец сладкий — 0,5 кг;
  • белый лук — 1 кг;
  • чеснок — 1 зуб.;
  • сушеный лист лаврового дерева — 1 шт.;
  • смесь перцев — 0,5 ч. л.;
  • соцветия укропа — 2–3 шт.;
  • соль — 2 ст. л. на литр маринада;
  • сахар — 3 ст. л. на литр маринада;
  • уксус столовый 9% — 1 ч. л.

Количество специй и пряностей указано для одной банки объемом 0,5 л.

Выбирайте небольшие огурцы и помидоры. Можете смело использовать корнишоны и помидоры черри. Белый лук легко заменить репчатым.

Фото: WomanAdvice.ru

Приготовление салата требует выполнения следующих кулинарных процессов:

  1. Помидоры, огурцы и перец замочите в прохладной воде на 2–3 часа.
  2. Вымойте, простерилизуйте банки и крышки.
  3. Очистите лук от кожуры и нарежьте кольцами.
  4. Слейте воду с овощей, тщательно и аккуратно промойте их под проточной водой.
  5. Удалите из перца семена, плодоножку. Нарежьте мякоть кольцами.
  6. Разберите чеснок на зубчики.
  7. Разложите чеснок, специи и соцветия укропа по банкам.
  8. Вторым слоем после специй выложите огурцы, третьим — лук, четвертым — помидоры. Сверху помидор положите кольца перца.
  9. Закипятите воду и залейте ее в банки до самого верха, оставьте заготовки постоять 15–20 минут.
  10. По истечении указанного времени слейте жидкость из банок в чистую кастрюлю, измерив объем маринада.
  11. Исходя из пропорций, указанных выше, добавьте к маринаду соль и сахар.
  12. В банки налейте уксус.
  13. Закипятите маринад. После закипания разлейте его по банкам.

Фото: WomanAdvice.ru

Читайте также: Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь» с горчицей

Можете разложить овощи в другой очередности. На вкусовых свойствах салата это не отразится.

Чтобы закуска была более красочной, положите в банки кольца моркови. Если хотите, чтобы заготовка получилась более острой, добавьте несколько колец острого перца.

Салаты на зиму из помидоров и огурцов необычные

Часто хозяйки отказываются от маринования овощей из-за того, что в состав заготовок входит уксус. Его легко заменяет лимонная кислота.

Чтобы приготовить помидорно-огуречный салат на зиму без уксуса, подготовьте следующие ингредиенты:

  • огурцы и помидоры — по 2 кг;
  • чеснок — 1 зуб.;
  • семена укропа и горчицы — по 0,5 ч. л.;
  • сушеный лист лаврового дерева — 1 шт.;
  • смесь перцев — щепотка;
  • бутоны гвоздики — 1 шт.

Количество специй и пряностей указано для одной пол-литровой банки.

Фото: WomanAdvice.ru

Объем рассола зависит от размера овощей и вместимости банок. Расход ингредиентов на полтора литра воды следующий:

  • сахар — 6 ст. л.;
  • соль — 3 ст. л.;
  • лимонная кислота — 3 ч. л.

По желанию используйте листья смородины, хрена и дуба, которые придают заготовке необыкновенный аромат и вкус.

Приготовление салата без добавления уксуса состоит из таких этапов:

  1. Овощи замочите на пару часов в холодной воде.
  2. Вымойте и простерилизуйте удобным способом банки, крышки.
  3. Овощи в равных частях разложите по баночкам. Если огурцы крупные, нарежьте их четвертинками.
  4. Положите в банки пряности, специи и чеснок.
  5. Закипятите воду и залейте банку доверху. Оставьте их постоять 15–20 минут.
  6. Слейте жидкость в кастрюлю и закипятите.
  7. Когда вода закипит, оставьте ее провариться 5 минут и снова разлейте по банкам. Повторите 5-й этап.
  8. Слив воду из банок второй раз, измеряйте объем жидкости. Исходя из того, сколько воды входит в банки, приготовьте маринад.
  9. В третий раз закипятите маринад, разлейте по банкам и сразу закрывайте крышками.

Фото: Ivona — bigmir)net

Салаты на зиму из помидоров с огурчиками можно готовить со стерилизацией и без нее. Второй способ позволяет сохранить плотность и структуру овощей.

Существует универсальный рецепт маринада, позволяющий делать салаты не только из огурцов и томатов, но и любых других овощей.

Попробуйте приготовить красочный микс из цветной капусты, баклажан, грибочков, кабачков, моркови, лука, перца, корня сельдерея.

Основная задача хозяйки — сделать правильный маринад и подготовить овощи к консервации. Все, что вы хотите поместить в банку, замочите в холодной воде на пару часов.

После того как овощи напитаются водой, хорошо помойте их и нарежьте, как вам нравится. Размер всех ингредиентов должен быть приблизительно одинаковым.

Фото: Smak.ua

Поскольку основные составляющие салата — это огурцы и помидоры, выбирайте небольшие плоды. Если есть возможность, подготовьте корнишоны и помидоры черри.

Для 3-х литров маринада понадобятся ингредиенты в таком количестве:

  • вода — 2,8 л + 2 ст.;
  • уксус столовый 9% — 2 ст.;
  • соль поваренная — 4 ст. л.;
  • сахар — 2 ст.;
  • перец душистый, черный горошком, семена горчицы — по 0,5 ч. л.;
  • кетчуп (желательно острый) — 1 упаковка (15 ст. л.).

Приготовление овощного ассорти с помидорами и огурцами состоит из следующих этапов:

  1. Помойте и простерилизуйте банки с крышками.
  2. Разложите помытые и нарезанные овощи по баночкам.
  3. Необходимое количество воды закипятите.
  4. Добавьте в горячую воду сахар, соль и размешивайте до полного растворения.
  5. Когда сахар и соль растворились, добавьте к маринаду специи, кетчуп и уксус.
  6. Залейте банки с овощами кипящим маринадом и оставьте на 15 минут.
  7. Слейте маринад, закипятите и проварите 5–10 минут.
  8. Повторите 6-й и 7-й этапы 2 раза.
  9. На третий раз залейте банки перекипевшим маринадом и закройте консервацию крышками.

Фото: Гастроном

Трех литров маринада хватает на четыре 2-литровые банки. Из-за того что уксус добавляется еще при первом кипячении, салат будет пряным, ароматным, но не кислым.

Трехкратное заливание содержимого банок кипятком обеспечивает хорошую стерилизацию и дает эффект бланшировки таким плотным овощам, как цветная капуста, морковь или баклажаны.

Не бойтесь экспериментировать со вкусами, добавьте в банки разные специи, а зимой оцените результат. Пробуйте рецепты салатов со стерилизацией и без нее. Приятного аппетита!

Читайте также: Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации

www.nur.kz

Салат из помидор и огурцов на зиму: рецепты

Самые вкусные салаты на зиму из помидор и огурцов — пальчики оближешь. Их рецептами я поделюсь с вами. Это изумительная заготовка, очень красивая и полезная.

Салат с огурцами, помидорами и луком без стерилизации

Этот салат готовится без стерилизации. Томаты надо брать твердые, даже чуть недозрелые.

Подготовим:

  • Килограмм бурых томатов;
  • Килограмм огурцов;
  • Пол килограмма лука;
  • 2 рюмки постного масла;
  • 30 миллилитров уксуса;
  • Треть рюмки соли;
  • Четверть рюмки сахара.

Вымытые овощи крупно нарезаем. Огурцы — кружочками, помидоры — кусочками, лук — полукольцами.

  1. Складываем подготовленные овощи в подходящую емкость, добавляем к ним остальные составляющие, перемешиваем. Оставляем на несколько минут для выделения сока.
  2. Потом содержимое аккуратно перемешиваем, тушим на небольшом огне, помешивая, 20 минут. Пробуем на вкус, добавляем недостающие компоненты.
  3. Для пикантности можно посыпать немного смеси перцев.
  4. Горячую массу помещаем в банки, закупориваем. Тепло укрываем до полного остывания. Храним в подвале.

Совет! Овощи для салатов желательно нарезать крупно. Так они лучше сохранят свою форму.

Салат слоеный

Вот самый вкусный рецепт, по которому я делаю заготовку уже несколько лет. Все от него в восторге.

Состав на пол литровую баночку:

  • Огурцы;
  • Бурые помидоры;
  • Сладкий мясистый перец;
  • Лук;
  • Половина десертной ложки соли;
  • Десертная ложка сахара;
  • Столовая ложка уксуса;
  • 3 десертные ложки растительного масла.

Вымытые баночки держим над паром не менее семи минут, крышечки кипятим.

  1. В подготовленную стеклотару помещаем соль, сахар, уксус.
  2. Дальше выкладываем слоями подготовленные овощи в таком порядке: перец, лук, огурцы, помидоры. Все плоды нарезаем кружочками.
  3. Масло следует прокалить и вылить сверху на овощи.
  4. Прикрытые крышками баночки стерилизуем 20 минут. Охлаждение воздушное.

Закуска «Под водочку» с ароматными травами

Возьмем:

  • 1,5 килограмма капусты;
  • 1,5 килограмма томатов;
  • 750 грамм сладкого перца;
  • Горький перец;
  • Килограмм моркови;
  • Килограмм огурцов;
  • Килограмм лука;
  • 2 рюмки растительного масла;
  • Десертная ложка смеси перцев;
  • 75 грамм соли;
  • 180 миллилитров уксуса;
  • 100 грамм укропа;
  • 100 грамм петрушки.

Подготовленные овощи нарезаем тонкой соломкой, зелень измельчаем, добавляем остальные ингредиенты. Острую овощную массу тщательно смешиваем, раскладываем по чистым, сухим банкам.

Ставим стерилизовать. Литровые — 50 минут, пол литровые — пол часа. Потом закатываем, укрываем, даем остыть.

Салат из помидор и огурцов на зиму – пальчики оближешь

Хочу поделиться рецептом замечательного салата из помидор и огурцов на зиму — пальчики оближешь.

Состав для литровой банки:

  • 3 небольшие огурца;
  • 4 помидора;
  • Половина средней головки чеснока;
  • Десертная ложка соли;
  • 15 грамм сахара;
  • 30 миллилитров уксуса;
  • Десертная ложка постного масла.

Как приготовить:

  1. В банку вливаем масло, слоями укладываем огурцы, помидоры, чеснок.
  2. Предварительно порезав овощи крупными ломтиками, посыпаем их солью и сахаром, добавляем уксус.
  3. Банку с салатом заполняем кипящей водой.
  4. Стерилизуем двадцать минут. После закупориваем.
  5. Остужаем при комнатной температуре, убираем на хранение.

Салат «Летний»

Необходимые продукты:

  • 3 килограмма томатов;
  • 4 морковки;
  • 3 килограмма огурцов;
  • 10 головок лука;
  • 4 листа лавра;
  • 8 горошин перца;
  • Половина стакана постного масла;
  • 150 миллилитров яблочного уксуса;
  • Половина рюмки соли;
  • 120 грамм сахара.

Нарезаем крупно томаты, огурцы с луком режем кольцами, натираем морковь.

  1. Теперь делаем заправку. В небольшой емкости смешиваем соль, перец, масло, уксус, лист лавра, перец горошкам.
  2. Маринад доводим до кипения, снимаем с плиты и заливаем им овощи.
  3. Салат варим тридцать минут, не давая сильно кипеть. После приготовления раскладываем в банки, закупориваем.

Летний салат с морковью получается очень вкусный и очень аппетитно выглядит на праздничном столе.

Салат «Осенний» на зиму с огурцами, помидорами и капустой

Подготовим следующие продукты:

  • 1,5 килограмма капусты;
  • Килограмм огурцов;
  • Головка чеснока;
  • Килограмм помидор;
  • 800 грамм морковки;
  • Килограмм лука.

Продукты для заправки на банку объемом пол литра:

  • Треть рюмки соли;
  • Лист лавра;
  • Треть рюмки подсолнечного масла;
  • Столовая ложка яблочного уксуса.

Как сделать:

  1. Начнем с подготовки овощей. Их надо помыть и почистить. Потом мелко шинкуем капусту, морковку крупно натираем, томаты режем дольками, огурцы колечками.
  2. Лук с чесноком нарезаем полукольцами.
  3. Овощной салат кладем в глубокую емкость, солим, перчим. Закуску аккуратно смешиваем и даем постоять в теплом месте пятнадцать минут.
  4. В стерильные баночки на дно кладем лист лавра, потом укладываем салат.
  5. Вливаем масло с уксусом. Стерилизуем на протяжении тридцати минут. Закатываем. После остывания спускаем в подвал.

Овощная закуска с кабачками

Возьмем такие ингредиенты:

  • 2 килограмма огурцов;
  • 2 килограмма томатов;
  • 2 килограмма кабачков;
  • Килограмм сладкого перца;
  • Два листа лавра;
  • 4 горошины черного перца;
  • Маленький пучок укропа с петрушкой;
  • 1,5 литра воды;
  • 60 грамм соли;
  • Десертная ложка сахара без верха;
  • Десертная ложка лимонной кислоты с горкой.

Берем мелкие помидоры и нарезаем их половинками. Огурцы с кабачками режем кубикам.

  1. У перца убираем семена и плодоножки, нарезаем полосками.
  2. В стерилизованные банки кладем зелень, лист лавра, перец.
  3. Для того чтобы приготовить маринад, нам нужно взять эмалированную емкость, влить полтора литра воды, всыпать соль, сахар, лимонную кислоту. Вскипятить.
  4. Пока готовится заливка, необходимо заполнить баночки со специями подготовленными овощами, а затем влить маринад. Заготовку стерилизуем тридцать минут. Герметично закручиваем. Укрываем теплым покрывалом. На следующий день закатку убираем на хранение.

Обратите внимание на видео-рецепт заготовки на зиму салата из помидор и огурцов. Это поможет лучше разобраться с процессом приготовления.

Консервированные овощи – это всегда замечательная закуска к основным блюдам. Но я Вам хочу посоветовать заготовить на зиму салаты из помидор и огурцов «Пальчики оближешь». Думаю, что такие заготовки обязательно понравятся вашим близким.

nash-pogrebok.ru

Салат из огурцов и помидоров на зиму

Салат из огурцов и помидоров – отличный вариант заготовки на зиму. Эти овощи сочетаются практически с любыми огородными культурами, поэтому такой салат можно разнообразить, добавив капусту, перец, чеснок, лук, баклажаны, морковь и т.д. Есть варианты заготовки с применением стерилизации и без нее, можно приготовить салат, смешав ингредиенты или уложив их слоями. В любом случае зимой такой салат будет очень кстати.

Салат из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации

Салат по этому рецепту не требует стерилизации, поскольку овощи варятся до раскладывания в банки. Процесс варки не долгий, так что огурцы и помидоры остаются почти как свежие, не разваливаются, и благодаря консервантам – уксусу, соли и сахару – долго хранятся.

Время приготовления: 50-60 минут.

Количество – 2 литра.

Калории: 36 ккал

Белки: 0.8 г

Жиры: 2.4 г

Углеводы: 2.8 г

  • Подобрать подходящую посуду для последующей варки салата. Нарезать огурцы на части – полукружиями, четвертинками или иначе.

  • Помидоры разделать на некрупные дольки и выложить к огурцам. Вслед за ними отправить кубиками порезанный болгарский перец.

  • Зубчики чеснока разрезать на несколько частей и высыпать в кастрюлю. Лук, порезанный полукольцами, также выложить к овощам.

  • Овощное ассорти смешать с указанным объемом сахара, соли, растительного масла и уксуса. Перемешать компоненты и дать постоять примерно час, пока выделится сок.

  • Спустя час, поставить кастрюлю с овощами на плиту. Сделать средний огонь и варить массу после закипания около 15 минут. За это время несколько раз овощи перемешать. Проверить на готовность лук, так как он варится дольше других продуктов. Если он достаточно мягкий, выключить огонь.

  • Заранее простерилизовать нужного объема банки и крышки к ним. В сухую тару выложить салат и надежно закрутить крышками. В перевернутом состоянии дать банкам остыть и поставить на хранение.


Приятного аппетита!

Ассорти из огурцов и помидоров пальчики оближешь

Заготовка по этому рецепту относится к категории салатов, но огурцы и помидоры могут подаваться отдельно, поскольку режутся довольно крупными частями.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1,5 кг.
  • Огурцы – 1,5 кг.
  • Сахар – 2,5 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Уксус 9% — 2,5 ст. л.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Лук – 0,7 кг.
  • Лавровый лист, перец горошком.
  • Укроп – 100 г.

Процесс приготовления:

  1. Вымытые огурцы и помидоры нарезать крупно. Огурцы – кружками толщиной около 1 см, а помидоры – половинками или четвертинками, в зависимости от их размеров.
  2. Лук нарезать крупными кольцами.
  3. Укроп вымыть и измельчить ножом. Можно брать зелень вместе с толстыми стеблями.
  4. Смешать в большой емкости овощи, укроп, всыпать соль и сахар, а потом масло и уксус. Хорошо перемешанные компоненты оставить для образования сока примерно на полчаса. По окончании отведенного времени всыпать специи. Кроме перца и лаврового листа, можно добавить пряные травы, например, душицу.
  5. Банки подготовить к последующей стерилизации: вымыть их с моющим средством, обдать кипятком и обсушить. Крышки для закатки прокипятить в воде в течение 3 минут.
  6. Равномерно распределить по банкам салат, разлить скопившийся в емкости сок. Прикрыть крышками заготовки и поставить стерилизоваться. Вода в емкости для стерилизации должна закрывать минимум ¾ высоты банок. После закипания жидкости стерилизовать салат 15-20 минут. Закатать банки, дать содержимому остыть и поставить в прохладное место.

Приятного аппетита!

Салат из огурцов и помидоров на зиму слоями

Салат по этому рецепту имеет яркий вид из-за укладки разноцветных овощей слоями. Овощи остаются плотными, хоть и насыщаются пряным рассолом.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 0,4 – 0,5 кг.
  • Огурцы – 0,5 кг.
  • Перец болгарский – 200 г.
  • Лук – 2 шт.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Сахар – 6 ст. л.
  • Соль – 2,5 ст. л.
  • Уксусная эссенция 70% — 1 ч. л.
  • Перец душистый и черный горошком – по 3 шт.
  • Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

  1. Порезать томаты и огурцы аккуратными кольцами. Для салата лучше выбирать овощи среднего размера. Крупные плоды придется разрезать полукольцами.
  2. Болгарский перец очистить и тоже нарезать колечками. Можно взять часть красного и часть желтого перца, чтобы салат был еще ярче.
  3. Луковицы острым ножом разделать на тонкие кольца.
  4. В банки объемом 1 литр, заранее простерилизованные, сначала всыпать два вида перца.
  5. После укладывать слоями овощи. Порядок укладки выбирайте сами, важно, чтобы слои чередовались друг с другом несколько раз. Не нужно утрамбовывать овощи в банке, но немного придать слоям плотности стоит.
  6. Сварить простой маринад из литра воды и указанного в рецепте объема сахара и соли. Варка заключается в растворении кристаллов в воде, для этого достаточно хорошо размешать компоненты и довести рассол до кипения.
  7. Залить банки со слоеным салатом сваренным маринадом, прикрыть крышками и начать стерилизацию в емкости с водой. Процесс займет 15-20 минут с момента закипания.
  8. Достать банки из воды и в каждую влить по чайной ложке эссенции и по столовой ложке растительного масла. После этого банки закатать и поставить храниться.

Приятного аппетита!

Очень вкусный салат из огурцов и помидоров с капустой

В этом салате овощи остаются хрустящими, сохраняют свою яркость и сочность. Капусту для салата следует брать молодую, не переросшую, чтобы она не оказалась горьковатой.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Капуста – 1,5 кг.
  • Лук – 700 г.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Перец черный молотый по вкусу.
  • Лавровый лист – 3-4 шт.
  • Уксус – 1 ч. л. на банку 0,5 л.
  • Масло подсолнечное – 1 ст. л. на банку 0,5 л.

Процесс приготовления:

  1. Очистить от поврежденных листов капусту, помыть ее и отряхнуть от воды, а затем нашинковать тонко острым ножом.
  2. Помидоры нарезать, как на обычный салат, дольками. Желательно брать плотные овощи, можно даже недозревшие.
  3. Огурцы измельчить в произвольной форме – полосками или кружками средней толщины. Они тоже должны быть крепкими и без горчинки.
  4. Лук нарезать на половинки колец, а зубчики чеснока разделить на несколько частей.
  5. Все овощи поместить в большую посуду, перемешать сначала без дополнительных компонентов, а потом добавить соль, сахар, черный молотый перец и снова перемешать. Пусть салатная заготовка постоит 15-20 минут.
  6. Банки объемом 0,5 литра простерилизовать, подготовить крышки к ним. На дно каждой банки уложить по листику лавра.
  7. Заполнить емкости салатной смесью, немного прижимая ложкой. Сверху в каждую банку влить чайную ложку уксуса и столовую – масла.
  8. В кастрюлю или таз, пригодные для использования на плите, налить воды, на дно поместить кусок ткани. Поставить банки в емкость, отрегулировать количество воды, чтобы она закрывала банки на ¾ высоты, и зажечь огонь. Когда вода закипит, убавить мощность огня и стерилизовать салат около получаса.
  9. Закрыть готовый салат крышками с помощью закаточной машинки, в перевернутом виде банки остудить и хранить в холодном месте до момента употребления.

Приятного аппетита!

Салат из огурцов и помидоров на зиму с болгарским перцем

В этом рецепте используется привычная комбинация овощей: помидоры, огурцы, перец. Салат является универсальной закуской, которую можно подавать к любому гарниру или мясному блюду.

Ингредиенты:

  • Огурцы и помидоры – по 300 г.
  • Перец болгарский – 200 г.
  • Лук репчатый – 150 г.
  • Чеснок – 3-4 зубчика.
  • Укроп (зонтики) – 3-4 шт.
  • Масло растительное – 3 ст. л.
  • Уксус 9% — 30 мл.
  • Соль – 20 г.
  • Сахар – 10 г.
  • Вода – 500 мл.
  • Душистый перец – 6 горошин.

Процесс приготовления:

  1. Порезать огурцы короткой соломкой, помидоры и перец крупноватыми кубиками, а лук полукольцами.
  2. Литровые банки простерилизовать. Можно и просто хорошо вымыть, потом налить в них кипятка, дать постоять несколько минут. Вылить воду и дать каплям на стекле испариться. Жестяные крышки для закатки прокипятить 3 минуты.
  3. Овощи можно смешать вместе и разложить в равных долях в банки или же выкладывать их слоями. Они укладываются достаточно плотно, но не утрамбовываются. Нужно помнить, что должно остаться место для консервирующих веществ: уксуса, соли, сахара и т.д.
  4. Поверх овощей в каждую банку положить по зубчику чеснока и зонтику укропа. Можно использовать сушеный укроп.
  5. Затем насыпать в банки по 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. сахара, влить по 2 ч. л. уксуса и 1 ст. л. растительного масла.
  6. Закипятить воду и залить банки с салатом кипятком. Нужно принять меры предосторожности, чтобы не лопнули банки: поставить их на какую-либо материю или подложить под дно лезвие ножа.
  7. Прикрытые крышками банки стерилизовать после закипания воды 25-30 минут. После закатать и обязательно перевернуть вверх дном. После остывания отправить на хранение в прохладное место.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт салата из огурцов и помидоров с морковью

Этот салат не нуждается в стерилизации. Овощи перед закаткой тушатся до готовности, а после просто раскладываются в банки. Морковь придает салату приятную сладость и яркий цвет.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Морковь – 500 г.
  • Лук – 350 г.
  • Растительное масло – 6 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Уксус 9% — 2 ст. л.
  • Перец молотый черный – 0,5 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Все овощи вымыть, избавить от поврежденных участков, почистить, срезать места прикрепления плодоножек.
  2. Морковь потереть на крупной терке, можно нашинковать тонко ножом, если желаете, чтобы она оставалась плотной после варки.
  3. Огурцы нарезать кружками толщиной примерно 0,3-0,5 см. Можно воспользоваться овощерезкой.
  4. Помидоры разделать на дольки средней величины.
  5. Лук порубить ножом на кубики или порезать полукольцами. Его объем можно варьировать, поскольку он играет роль дополнительного ингредиента.
  6. Смешать лук, морковь и огурцы в одной большой посудине, где они будут тушиться 15 минут на среднем огне. В процессе тушения овощи несколько раз следует перемешать.
  7. Добавить в емкость помидоры и продолжить тушение еще 15 минут. Помешивать содержимое регулярно во избежание подгорания.
  8. Следующим этапом добавить к овощам растительное масло, соль и молотый перец. Хорошо перемешанные компоненты тушить снова около 15 минут. В конце готовки влить уксус и попробовать салат на вкус, если нужно, скорректировать количество соли.
  9. Банки подготовить способом стерилизации или просто обдать крутым кипятком и дать испариться влаге. Крышки прокипятить. Салатную смесь выложить в банки, герметично закрыть с помощью закаточной машинки. Остывшие в перевернутом положении банки отправить храниться в прохладное место.

Приятного аппетита!

Простой рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму с кабачками

В этом рецепте каждый овощ играет свою незаменимую роль: помидор придает характерную кислинку, огурец дает плотность и хрусткость, а кабачок привносит в консистенцию салата мягкую нежность. Салат не стерилизуется, а сразу после тушения раскладывается в чистые банки и закатывается.

Ингредиенты:

  • Огурцы и кабачки – по 1 кг.
  • Помидоры – 700 г.
  • Зелень петрушки и укропа – по 100 г.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Уксус – 100 мл.
  • Томатная паста – 50 г.

Процесс приготовления:

  1. Очистить от кожуры кабачок, достать мякоть и семена, а плотную часть овоща порезать кубиками примерно 2х2 см.
  2. Огурцы нарезать кружками или кубиками, так же, как кабачки.
  3. С помидорами поступить аналогично – превратить их в кусочки, примерно равные по размеру огуречным и кабачковым.
  4. Поместить овощи в кастрюлю, насыпать соль и сахар, влить растительное масло. Поставить кастрюлю на огонь, довести массу до кипения и на средней мощности тушить 25-30 минут.
  5. Вымытую зелень порубить ножом и всыпать к овощам. Туда же отправить томатную пасту. Ее можно заменить соусом, томатным пюре или аджикой. Вымешанную массу тушить под крышкой еще 5 минут, потом влить уксус и завершить тушение после перемешивания ингредиентов.
  6. В банки, помытые и простерилизованные, выложить готовый салат и закатать.

Приятного аппетита!

Очень вкусный салат из огурцов и помидоров с луком

Это традиционный салат из минимального количества компонентов с классическим вкусом. Овощи в нем смешиваются, укладываются в банки и стерилизуются.

Ингредиенты:

  • Огурцы 0- 1 кг.
  • Помидоры -1,5 кг.
  • Лук репчатый – 0,7 кг.
  • Перец душистый и черный горошком – по 3 шт. на литровую банку.
  • Лавровый лист – по 1 шт. на литровую банку.
  • Масло растительное – по 1 ст. л. на литровую банку.
  • Укроп сушеный – 2 ст. л.
  • Вода – 2 л.
  • Сахар – ½ ст.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Уксус 6% — 150 мл.

Процесс приготовления:

  1. Отобрать крепкие помидоры средней величины, помыть их и порезать кружками толщиной около 0,3-0,5 см.
  2. Огурцы, как и томаты, следует выбирать плотные, не переросшие. Их также нужно порезать кружками.
  3. Лук разделать на кольца примерно той же толщины, что и остальные овощи.
  4. Помыть и обдать кипятком банки, так же поступить с крышками. Дать таре высохнуть.
  5. На дно каждой банки положить душистые вещества: два вида перца, немного сушеного укропа и лавровый лист.
  6. Смешать нарезанные овощи в большой емкости и равномерно распределить смесь по банкам.
  7. Сварить рассол для салата. Для этого соединить 200 мл воды с указанным количеством соли и сахара, поставить на плиту и довести до кипения, помешивая. Поварить на медленном огне 2 минуты, а затем влить уксус.
  8. Наполненные овощами банки залить горячим рассолом доверху, затем в каждую влить по ложке растительного масла. Прикрыть заготовки крышками и отправить на стерилизацию. Банки должны находиться в емкости с водой, налитой до нижней планки горлышка. Вода вокруг банок должна медленно кипеть. Литровые банки нужно стерилизовать 10-15 минут.
  9. По истечении рекомендуемого времени банки осторожно достать из воды предварительно выключив плиту. Можно с помощью половника или ковша отлить немного воды из емкости, чтобы легче было извлечь горячие заготовки. Закатать под жестяные крышки банки с салатом и дать им остыть в перевернутом состоянии.

Приятного аппетита!

Салат из огурцов и помидоров на зиму с баклажанами

В этом рецепте овощи перед закаткой жарятся в масле, поэтому их вкус получается более ярким и насыщенным. Салат получается сытным, густым и ярким с виду.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 700 г.
  • Помидоры – 700 г.
  • Баклажаны – 500 г.
  • Перец болгарский – 500 г.
  • Лук – 300 г.
  • Сахар – 3 ст.
  • Масло растительное – ½ ст.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Уксус – 50 мл.

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны перед жаркой нужно очистить от кожицы, если они крупные и жестковатые. Если овощи молодые, снимать кожицу необязательно. Порезать их кубиками, удаляя семена и внутреннюю вязкую массу. Залить подсоленной водой и дать постоять минут 15. За это время уйдет нежелательная горечь. Тогда кубики промыть и обсушить.
  2. Разогреть в глубокой сковороде или казане растительное масло и выложить туда сначала порезанный кольцами лук.
  3. После очистить и нарезать частями в произвольной форме болгарские перцы, опустить их в сковороду к луку.
  4. Затем добавить жариться измельченные кубиками огурцы.
  5. Баклажанные кусочки выложить в сковороду вслед за огуречными кусочками. Жарить овощное ассорти, помешивая, не допуская пригорания, пока баклажаны приобретут прозрачность.
  6. После добавить в сковороду соль и сахар, а также разделенные на дольки помидоры. Лопаткой все перемешать, сделать минимальный огонь, закрыть сковороду крышкой и потушить всё 5 минут.
  7. Перед выключением плиты добавить к овощам уксус, попробовать салат на вкус. Если овощи мягкие, и концентрация соли, сахара и уксуса вас устраивает, снять заготовку с плиты.
  8. Выложить массу в простерилизованные банки и закатать. Салат можно употреблять сразу после приготовления, но и хранится он долгое время.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт салата с огурцами и помидорами с чесноком

Простые ингредиенты и легкий пикантный вкус отличают этот салат. Овощи в нем остаются, как свежие, а чеснок, петрушка и укроп  дополняют витаминный состав и усиливают приятный аромат. Будьте готовы к тому, что перед закаткой салат должен настояться в течение нескольких часов.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2 кг.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Зелень петрушки и укропа – по 70 г.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Уксус 9% — 0,5 ст.
  • Сахар – 200 г.
  • Соль – 50 г.
  • Перец черный молотый – 0,5 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Порезать медальонами огурцы. Если они крупные, разделить полукружиями.
  2. Таким же образом нарезать помидоры. Важно выбирать твердые овощи, чтобы они не размякли и не превратились в кашу.
  3. Зелень укропа и петрушки вымыть, обдать кипятком и нарубить, как на обычный салат.
  4. Чеснок очистить и каждый зубчик разрезать на несколько тонких пластинок.
  5. Смешать все нарезанные овощи, влить к ним растительное масло и уксус, всыпать соль и сахар. Количество перца определяйте сами. Также можно уменьшать или увеличивать объем других усилителей вкуса. Оставить массу на 3-4 часа, чтобы компоненты выделили сок и промариновались.
  6. Стерилизацию банок и крышек провести привычным для вас способом. Поскольку заготовка будет стерилизоваться, можно ограничиться и обработкой банок кипятком.
  7. Салат в равных порциях распределить по банкам и дать старт процессу стерилизации. Поставить банки в емкость с водой и после ее закипания держать на огне 20 минут (для банок объемом 1 литр). Закатать банки под крышки и поставить остывать. Хранить в холодном месте.

Приятного аппетита!

kylinariya.ru

Салат из огурцов и помидоров на зиму / Заготовка огурцов / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Шаг 1: подготавливаем инвентарь.

Конечно, чтобы сделать такую вкуснейшую заготовку, надо потратить довольно много свободного времени, но поверьте, она того стоит! Сначала подготавливаем инвентарь для консервации, то есть просматриваем банки, чтобы не было трещин и зазубрин на горлышках, а винтовые крышки – на наличие ржавчины. После это все промываем под струйками холодной проточной воды, используя пищевую соду или любые моющие средства с минимальным содержанием химических веществ. После этого мелкие кухонные приборы обдаем кипятком, а крышки и банки стерилизуем любым удобным способом, например, в микроволновой печи, духовке, на плите. Ставим инвентарь на чистую столешницу и идем дальше.
Шаг 2: подготавливаем ингредиенты.

Потом при помощи острого кухонного ножа очищаем от кожуры репчатый лук, а у сладкого перца отрезаем плодоножки и потрошим их от семян. Тщательно ополаскиваем эти продукты вместе с помидорами и огурцами от любого рода загрязнений, сушим бумажными кухонными полотенцами от лишней влаги, по очереди выкладываем их на разделочную доску и измельчаем. Репчатый лук режем кольцами, полукольцами либо соломкой толщиной от 5 до 7 миллиметров.

Помидоры – дольками шириной от 1 до 1,5 сантиметров.

Сладкий салатный болгарский перец – соломкой или брусочками произвольной длины шириной от 1 до 2 сантиметров.

У огурцов удаляем кончики по обеим сторонам и шинкуем кольцами, полукольцами или четвертинками шириной от 5 миллиметров до 1 сантиметра.

Выкладываем все нарезки в глубокую миску или таз и аккуратно перемешиваем деревянной ложкой до однородной консистенции.

Потом отправляем в каждую банку немного лаврового листа, сушеного укропа и два вида перца горошком: черный, а также душистый. Распределяем по ним овощную массу, но несильно утрамбовывая, ставим на кухонный стол остальные ингредиенты, которые понадобятся для приготовления заготовки, и приступаем к следующему шагу.


Шаг 3: готовим рассол.

Включаем пару конфорок на средний огонь и ставим на них две глубокие кастрюли, одну пятилитровую, практически полностью наполненную обычной проточной водой, а вторую эмалированную, размером чуть поменьше, с двумя литрами очищенной воды. Постепенно доводим жидкости до кипения. Как только очищенная вода начнет бурлить, всыпаем в нее сахар с солью и кипятим пару минут, до полного растворения крупинок. Затем туда же вливаем 6-% столовый уксус, аккуратно перемешиваем все деревянной лопаткой и варим рассол еще несколько минут.
Шаг 4: доводим заготовку до полной готовности.

Потом при помощи половника и лейки с широким горлом распределяем горячий рассол по банкам с овощами, заполняя их жидкостью до начала горлышек, но не под самый край. После этого вливаем в каждую по 1 столовой ложке растительного рафинированного масла и прикрываем заготовку стерилизованными крышками. Дальше застилаем дно двадцатилитровой кастрюли вафельным полотенцем, воспользовавшись кухонными щипцами, перемещаем туда стеклянную тару с пока еще сырым салатом и вливаем в эту же посуду горячую воду, которую ранее поставили разогреваться, при этом желательно, чтобы она доходила только до плечиков банок.

Ставим кастрюлю с заготовкой на сильный огонь и после повторного закипания уменьшаем его на уровень между самым маленьким и средним. Прикрываем данную посуду крышкой и стерилизуем салат: поллитровые или семисотграммовые банки 10, литровые – 12–15 минут. После этого при помощи тех же щипцов по очереди перемещаем каждую на столешницу и закрываем заготовку полотенцем, если крышки винтовые, либо специальным ключом, если они обычные с резинкой.
Переворачиваем заготовки вверх дном, проверяем на наличие воздуха и, если он не выходит, ставим на пол крышечками вниз. Затем укутываем в шерстяное одеяло, так чтобы не было щелей, и оставляем в таком виде до полного остывания, то есть примерно на 2–3 дня. После этого отправляем салат в более прохладное, хорошо проветриваемое место, например, кладовку, погреб или подвал, а зимой приступаем к дегустации!


Шаг 5: подаем салат из огурцов и помидоров на зиму.

Салат из огурцов и помидоров на зиму подается комнатной температуры или в охлажденном виде в качестве закуски или гарнира к любым блюдам, например, кашам из разных круп, бобовым, макаронным изделиям, тушеным, запеченным, отваренным овощам, мясу, птице, рыбе или дичи. Сервируют его в специально предназначенной для данной цели посуде либо сразу порциями на тарелках. По желанию перед тем как поставить данную вкуснятину на стол, ароматную овощную смесь можно заправить дополнительной порцией растительного масла, чесночком, выдавленным через пресс, и свежей мелкорубленной зеленью укропа, петрушки, кинзы, базилика или зеленого лука. Готовьте с любовью, наслаждайтесь домашней едой и будьте здоровы!
Приятного аппетита!

– очень часто набор овощей дополняют зеленой стручковой фасолью, морковью либо свежими съедобными грибами любого вида;

– прекрасная альтернатива столовому 6-% уксусу – яблочный или винный, а некоторые хозяйки используют 70-% уксусную эссенцию;

– по желанию к указанным в рецепте пряностям можно добавить немного гвоздики и горчичных зерен;

– иногда для консервации используют свежую зелень укропа, петрушки и кинзы.

www.tvcook.ru

Помидоры с огурцами на зиму: рецепты с фото, пальчики оближешь!

Помидоры с огурцами на зиму: рецепты с фото, пальчики оближешь!

Многие умелые хозяйки делают на долгую зиму внушительные запасы разнообразных яств. Особой популярностью в русских семьях пользуются рецепты с огурчиками и помидорами. Такое ассорти способно превосходно дополнить многие гарниры и даже стать частью какого-нибудь восхитительного блюда. Хотя врачи отмечают вред маринада для организма, законсервированные ингредиенты являются весьма полезными и что немаловажно, очень вкусными. Кроме того, всегда можно заготавливать овощи с применением стерилизации или без нее, что значительно упрощает процесс приготовления.
Предлагаем ознакомиться с нашим материалом «Помидоры с огурцами на зиму: рецепты с фото, пальчики оближешь», чтобы уже сейчас сделать для близких разные вкусности. Ведь зима не за горами!

Вкуснейшее ассорти без стерилизации

Для приготовления понадобится стандартный набор овощей и приправ:
1. Трехлитровая банка.
2. Твердые огурцы средних размеров.
3. Твердые небольшие помидоры.
4. Одна маленькая морковь.
5. Четыре зубчика чеснока.
6. Средний лист хрена.
7. Пять горошин перца душистого.
8. Четыре гвоздички.
9. Три лавровых листа.
10. Два листика смородины.
11. Один зонтик укропа.
12. Уксус 70-процентный — одна чайная ложка.
13. Соль — три столовые ложки без горки.
14. Сахар — три столовые ложки.

Отобранные огурцы и помидоры необходимо тщательно помыть, высушить. На помидорах сделать несколько проколов. Банку хорошо моют с применением средства для посуды, полоскают и держат над паром несколько минут. Также можно поместить ее в духовку на двадцать минут, включив нагревание до 150 градусов.
Затем в емкость кладут лист хрена, укроп, смородину. На них выкладывают овощи так, чтобы между ними осталось минимум места.
Потом необходимо поставить кипятить воду в кастрюльке, и полученным кипятком заполнить медленно банку. Торопиться не стоит, иначе стекло треснет. Через 15 минут слить воду. Для этого рекомендуется использовать дырявую крышку из капрона. Добавить уксус, сахар, соль, повторно дождаться, когда вода закипит.
В емкость с огурцами и помидорами поместить приправы. Морковь разделить на кружочки и тоже положить в общую массу. Горячей водой снова залить овощи, и закатать.
Банки нужно перевернуть, накрыть их полотенцем и дать остыть в течение суток. Маринад, насыщенный сахаром, не дает ассорти испортиться, поэтому оно хорошо сохранится и при комнатной температуре.

Оригинальное ассорти без стерилизации с водкой

Водка позволяет консервированным овощам долгое время быть пригодными к употреблению. Помидоры с огурцами на зиму по этому рецепту получаются невообразимо вкусными, хрустящими и полезными. Следует запастись следующими ингредиентами:
1. Огурцы.
2. Помидоры.
3. Банка с объемом три или один литр.
4. Один зонтик укропа.
5. Один лист хрена.
6. Два листа вишни.
7. Пять гвоздичек и пять горошинок перца.
8. Четыре зубчика чеснока.
9. Шесть лавровых листов.
10. Соль — одна ложка на литр воды.
11. Сахар — одна ложка на литр воды.
12. Водка — 50 миллилитров.

Листья и овощи промыть, банку подержать над паром, либо поместить на четверть часа в микроволновую печь. Далее в стеклянную емкость поместить овощи и специи.
Вскипятить воду и влить ее в банку. Минут через десять слить кипяток в кастрюльку, добавить сахар, соль, а уксус и водку непосредственно во время кипения. Маринад залить в стеклянные емкости, закатать. Накрыть банки махровым полотенцем и оставить на сутки в таком положении.

Необычное ассорти в деревянной бочке

Для наших дней этот способ соления очень редкий, так как не в каждой семье найдутся подходящие кадки из дерева. Поэтому лишь немногие удостаиваются чести испробовать подобную закуску.  Ассорти предполагает использование следующего ряда ингредиентов:
1. Два килограмма огурцов.
2. Два килограмма помидоров черри.
3. Пять болгарских перцев.
4. Несколько соцветий цветной капусты.
5. Соль — 50 грамм на один литр.
6. Десять листьев смородины.
7. Десять листьев вишни.
8. Два листа хрена.

Небольшую бочку из дерева хорошо промывают, на ее дно кладут половину листьев, вторая половина будет помещаться сверху. Овощи тоже подвергаются тщательному мытью, подсушиваются, выкладываются в бочку.
Для приготовления рассола достаточно всыпать определенное количество соли, соответствующее объему кадки, в теплую воду. Этот простейший маринад заливают в бочку, прикрывают ее куском марли, придавливают грузом (подойдет деревянный круг и банка с водой, кирпич, либо камень). Рекомендуется пробовать ассорти только через два месяца, чтобы насладиться поистине изысканным ароматом и вкусом.

 

Изумительный ассорти-салат в желатине

Этим рецептом хозяйки увлеклись относительно недавно, но он набирает все большую популярность. У такого салата поистине неповторимый вкус, приятный аромат и аппетитный вид. Ингредиенты следующие:
1. Огурцы.
2. Помидоры.
3. Головка лука.
4. Перец-горошек.
5. Несколько гвоздичек.
6. Лавровый лист.
7. Соль.
8. Сахар.
9. Уксус.
10. Пачка желатина.

Банки помыть, стерилизовать пять минут. Промыть овощи, затем порезать их на кружочки, слить образовавшуюся жидкость. На дно банок сложить подготовленные специи, далее разложить овощи слоями, либо так, как подскажет фантазия.
Взять чистую воду, развести в ней уксус, сахар, соль, вскипятить, а потом всыпать желатин. Полученной горячей массой залить овощи и закрыть металлическими крышками.

Острое ассорти со стерилизацией

Данный рецепт подходит для тех, кто обожает остренькое. Процесс заготовки очень прост.
Необходимые составляющие ассорти:
1. Средние огурцы.
2. Плотные помидоры.
3. Один горький перец.
4. Один болгарский перец.
5. Головка чеснока.
6. Три лавровых листа.
7. Зонтик укропа.
8. Десять горошинок перца.
9. Лист хрена.
10. Уксус — 50 грамм.
11. Соль — 2 ложки на трехлитровую банку.
12. Сахар — 2 ложки.
Простерилизовать банки, на их дно выложить укроп, хрен, лавровые листики. Поместить в банку промытые и разрезанные пополам овощи, пересыпая их измельченным чесноком. Сверху кинуть горошины перца.
Растворить в чистой воде уксус, сахар и соль, дождаться закипания. Затем залить рассолом банки. Стерилизовать их в течение четверти часа.


Существует и много других способов консервирования огурцов и помидоров, но эти наиболее вкусные и простые. Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

lady-day.ru

Вкусные огурцы с ассорти из помидоров на зиму. Рецепты маринованных огурцов с помидорами на зиму.

В современном мире на прилавках супермаркетов можно найти различные консервы, поэтому многие хозяйки предпочитают не готовить, а покупать маринованные помидоры и огурцы. Однако нет ничего вкуснее домашнего варенья из свежих овощей с добавлением зелени и специй. Сам процесс консервирования довольно простой, если использовать подробные и проверенные рецепты. В этой статье вы увидите множество способов, как приготовить помидоры с огурцами на зиму, рецепты с фото «Оближи пальцы», благодаря которым вы получите вкусное и хрустящее ассорти из овощей на праздничный стол или сытный обед.

Особенности приготовления овощного ассорти

Помидоры с огурцами по рецепту «Пальчики оближешь» можно готовить как со стерилизацией, так и без нее. Стерилизация позволяет сохранить внешний вид овощей, а также обеспечить длительное хранение. Однако не менее эффективны и нестерилизованные рецепты. В этом случае следует тщательно вымыть и простерилизовать банки, в которые будут помещаться овощи и наливаться рассол. Лучший способ сделать это — использовать духовку или микроволновую печь, но вы также можете сделать это над кипящим чайником.

Процесс стерилизации довольно хлопотный, поэтому вы можете использовать рецепты без него. В этом случае необходимо использовать точную концентрацию соли, уксуса и сахара. Они действуют как консерванты и обеспечивают длительное хранение.

Еще один вариант обеспечения длительного хранения салата — несколько раз наполнить банки горячим рассолом.

Классический рецепт помидоров с огурцами

Если вы хотите приготовить помидоры с огурцами на зиму без стерилизации, обратите внимание на классический рецепт их приготовления.Получается вкусный салат, сохраняющий цвет и аромат. Вы можете использовать больше специй, чем указано в рецепте, чтобы сделать закатку более острой и острой.

Ингредиенты для 3-литровой канистры:

  • Огурец — заполните нижнюю половину банки.
  • Помидоры — Заполните верхнюю половину банки.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Черный и душистый перец — по 10 горошин.
  • Морковь по вкусу.
  • Гвоздика, хрен, перец чили и другие специи по вкусу.
  • Соль — 4 ст. л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Уксусная эссенция — 1 ч. Ложка

Выбирайте спелые, но твердые помидоры среднего размера. Огурцы должны быть небольшими. С ним нужно подрезать хвосты. Чтобы помидоры не лопались от горячего рассола, можно проткнуть их зубочисткой.

Тщательно ополосните банки и стерилизуйте в духовке, микроволновой печи или кипящем чайнике в течение 10 минут. В каждую банку кладем сначала огурцы, затем помидоры, зонтик укропа.Сверху высыпаем все специи.

Приготовьте маринад отдельно. Для этого вскипятите воду и разлейте по банкам. Накройте и отставьте на 20 минут. Затем следует слить жидкость из банок на сковороду, добавить соль, сахар, острый перец, несколько ломтиков моркови и хрена.

Снова вскипятите и вылейте обратно в банки, предварительно добавив в банки уксусную эссенцию. Накрыть и закатать. Банки переверните, заверните и оставьте на сутки. Затем перенесите в прохладное место.

По этому рецепту маринад получается довольно крепким.Если вам нравится более тонкий вкус, вы можете уменьшить количество на 30%.

Рецепт томатов с огурцами с луком и маслом

Чтобы приготовить помидоры с дольками огурца с луком и маслом на зиму, нужно минимум ингредиентов. В этом случае вкус насыщенный, а цвет яркий. Для приготовления такой закуски баночки придется простерилизовать. Поэтому лучше закатать в литровые банки, чтобы сократить время стерилизации.

Для подготовки фальцевания вам понадобится:

  • Овощи в любых пропорциях.
  • Лук репчатый — 600 г.
  • Масло подсолнечное — полтора стакана.
  • Соль и сахар — по 2 ст. Л.
  • Уксус — 150 мл.
  • Острый перец и чеснок — по желанию.

Вымойте и очистите овощи. Огурцы нарезать кружочками, помидоры — крупными, лук — кольцами. Переложите продукты в большую кастрюлю или миску, добавьте специи, уксус и масло. Дать постоять овощам, чтобы они дали сок. Если хотите пикантный салат, добавьте в него чеснок и острый красный перец.

Разложите овощи по банкам, полейте выделившимся соком. Накройте банки и отправьте их на стерилизацию. Банки поставить в кастрюлю с водой и поставить на слабый огонь. Для литровых банок время стерилизации составляет полчаса. Затем банки закатать, перевернуть и накрыть теплым одеялом.


Рецепт томатов с огурцами «Облизни пальцы» с лимонной кислотой

Огурцы и помидоры — самые популярные консервированные овощи.В небольшой семье банку огурцов или помидоров быстро съесть невозможно, поэтому многие хозяйки так любят готовить овощное ассорти из этих овощей. В этом случае они дополняют вкус друг друга. Обратите внимание на рецепт, в котором вместо укуса используется лимонная кислота, которая придает характерный вкус, а также является консервантом.

Состав:

  • Огурцы, помидоры — беру в любом соотношении.
  • Лимонная кислота — 1 ч. Ложка
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Укроп, листья смородины и хрена, чеснок, перец — по вкусу.

Помидоры с огурцами на зиму лимонной кислотой не стерилизуют, поэтому банки необходимо тщательно мыть и стерилизовать в духовке.

Разложить по банкам листья смородины и хрена. Затем выложите овощи. Вы можете чередовать их или выложить сначала один вид овощей, а потом другой.

Затем в воду добавляют соль и сахар.Добавлены специи. Варить еще 5 минут. Добавьте лимонную кислоту за минуту до окончания варки.

Залейте банки полученным маринадом. Закатать их жестяными крышками, предварительно прокипятить. Переворачиваем и укутываем одеялом или утепляем другим способом.


— вкусно и просто одновременно! Возможно, они вам не покажутся очень разнообразными, но это только на первый взгляд.

Заготовки на зиму из огурцов и помидоров: рецепты

Ассорти.

Трехлитровую банку вымыть и обсушить, на ее дно положить измельченный хрен и веточки укропа. 6 огурцов помыть, срезать края, обсушить. Также помойте 6 помидоров. Обязательно оторвите от них остатки стеблей. В банку выложить сначала плоды огурца, затем дольки чеснока, лаврушку и кольца лука. Вскипятите воду в чайнике, растворите в ней 65 г соли и ½ чайной ложки лимонной кислоты. Полученным раствором залить выложенные овощи, поставить на стерилизацию. Сделать это можно на водяной бане или в духовке.Во время процедуры емкости необходимо накрывать крышками. Сверните стерильный контейнер и после остывания перенесите его на хранение.


Заготовки на зиму из огурцов и помидоров вкусные

Вариант № 1.

1 килограмм огурцов и помидоров промыть и обсушить. Овощи нашинкуйте крупными кольцами, выложите слоями в банки, чередуя с петрушкой. Воду вскипятить, растворить в ней соль с добавлением столовой ложки сахарного песка и двух столовых ложек уксусной кислоты, накрыть крышками, стерилизовать, закрыть.Полностью охладите его, прежде чем выносить из хранилища.

Вариант №2.

Тщательно промойте 3 моркови, 1 кг огурца, 1,5 кг помидоров (разноцветных), пару луковиц. Затем все просушите. Лук и морковь нашинковать кружками, помидоры и огурцы оставить нетронутыми. При необходимости просто срежьте остатки стеблей. В духовке или приготовлении на пару стерилизуйте банки, утрамбуйте овощи, укроп и петрушку, а также несколько листиков хрена слоями. Добавьте столовую ложку черного перца и лаврового листа.Залить содержимое кипятком, смешанным с половиной столовой ложки уксусной кислоты и соли.



Обязательно подготовить и.

Заготовки на зиму из огурцов и помидоров быстро .

Рецепт сладкого перца.

Помыть 500 г помидоров, обсушить, выложить, наколоть основу зубочисткой или вилкой. Морковь тщательно вымыть, смазать горячей водой. Пару сладких перцев нарезать крупными дольками, предварительно удалив все косточки.Пару луковиц нарезать крупными кольцами, дольки чеснока и острый перец оставить нетронутыми. Подготовленные ингредиенты утрамбовать в чистые и пропаренные банки, залить кипятком. Через полчаса слить лишнюю жидкость, растворить 65 г соли, 85 г сахара, ½ ст. ложки уксуса, вскипятить. Горячую начинку разлить по емкостям. Когда они остынут, храните их.

Среди хозяйок применяется такая заготовка, как.

Заготовки на зиму из огурцов и помидоров .

Хрустящие огурцы.

Банки перед консервированием обработать кипятком, кипятить под крышками 5 минут. Как только емкости остынут, выложите на их дно несколько листьев хрена, вишни и смородины, зубчики чеснока и горошины перца. Огурцы промыть, замочить в воде примерно на час. Поместите фрукты в банку. При укладке чередовать с чесноком и зеленью, посыпать 3 чайными ложками соли и 6 чайными ложками. сахара, добавить полстакана уксуса и воды.Поместите емкость в кастрюлю, наполненную холодной водой, медленно доведите до кипения. По прошествии 5 минут после начала закипания закатать крышки. Развернутые швы заверните в одеяло.



В этом году надо просто и готовить.

Маринование томатов.

Выбирайте свежие и крепкие помидоры. Метод двойной заливки лучше всего подходит для маринования томатов. В результате овощи сохранят форму и размер и не будут расползаться по тарелке.На дно емкости поместите разрезанные пополам зубчики чеснока, пару лавровых листиков, зонтики укропа, 3 вишневых листа. Помидоры вымыть, разложить по банкам, проткнуть плодоножку зубочисткой. Это сохранит целостность плодов, при заливке горячей воды они не лопнут.


Налейте небольшой струей кипяток, подождите 10 минут. Слить жидкость в кастрюлю, снова вскипятить, влить столовую ложку уксусной кислоты, добавить столовую ложку сахарного песка и соли.Приправы можно добавить по своему вкусу, в зависимости от того, какую заготовку вы хотите получить — соленую или заготовку. Вскипятить воду, соединить с помидорами, перекрутить. Чтобы емкости постепенно остывали, переверните швы и накройте полотенцем.

Попробуйте также заготовку, рецепт которой мы описали.



Огурцы с помидорами — самый популярный овощной ролл. Хозяйки закрывают их как вместе, так и по отдельности. В любом случае получаются невероятно вкусные и аппетитные блюда, которые можно подавать в качестве закуски.Они станут настоящим достоянием, подходящим как для семейного ужина, так и для праздничного перекуса … Буквально в считанные минуты от них не останется и следа. Надеемся, что наши вариации приготовления зимних заготовок найдут свое место в вашей любительской кулинарной тетради.

Мариновать огурцы с помидорами — это обычное занятие среди заботливых хозяек. Если вы хотите присоединиться к ним и приготовить вкусную закуску для своих близких, воспользуйтесь нашими рецептами.


Помидоры маринованные.

Состав:

Зубчик чеснока — 2 шт.
— уксусная кислота — 120 г
— помидоры среднего размера — 10 шт.
— перец горький
— сахарный песок, соль — столовая ложка
— вода — 355 г
— Укроп

Шаги приготовления:

Выберите твердые, однородные плоды без вмятин и трещин. Тщательно вымойте их. Подготовьте стеклянные банки. Самый верный способ — стерилизация. Это предотвращает взрыв заготовки. На дно емкостей выложите специи, а затем помидоры.Маринад готовится следующим образом — смешиваем сахарный песок, соль, уксусную кислоту, воду. Отварить, поставить в холодильник. Банки наполнить начинкой, стерилизовать 20 минут на водяной бане. Теперь контейнеры готовы к вращению.



Подготовьте и.

Маринование зеленых помидоров.

Зеленые помидоры нужно мариновать немного дольше красных. Для этого их нужно подготовить. В эмалированную кастрюлю выложить зеленые помидоры, залить холодным 6% раствором соли.Через пару часов раствор слить, овощи залить свежеприготовленным рассолом. Повторите процедуру несколько раз. Мариновать овощи теперь любым представленным нами способом.

Маринованное ассорти из огурцов и помидоров

Если эти овощи замариновать вместе в одной банке, то получится совершенно новый вкус, чем мариновать их по отдельности. В такой же пропорции можно брать овощи. Приправить их листьями смородины, укропом, лавровым листом, душистым перцем. Лучше всего мариновать фрукты в небольших баночках.Используйте кисло-сладкий маринад.

Несколько секретов приготовления вкусного кусочка:

1. Если вы хотите получить слегка сладкое блюдо, добавьте в маринад немного сахара, но количество чеснока необходимо уменьшить.
2. Если добавить лук, разрез будет более острым и более маринованным.
3. Листья хрена — отличная приправа к помидорам и огурцам.



Помидоры, маринованные в пластиковой таре.

Если у вас нет времени мариновать долго, попробуйте простой, но эффективный метод.Мариновать овощи в обычной пластиковой посуде. Помидоры порезать на несколько частей, выложить вместе со специями в пластиковую емкость, закрыть крышкой, пару раз встряхнуть. Вам понадобится следующее количество ингредиентов: 500 г помидоров, столовая ложка соли, душистый перец, пучок укропа, пол чайной ложки сахарного песка. Овощи будут готовы буквально за ночь.

Маринованные огурцы и помидоры: рецепт

Если замариновать эти два вида овощей вместе, можно получить совершенно новый, оригинальный вкус.А все дело в том, что помидоры выделяют особую кислоту, которая делает огурцы еще более вкусными и хрустящими. Для уборки стоит брать небольшие плотные огурцы и слегка недозрелые помидоры. Особого аромата можно также добиться, добавив горький или сладкий перец. Итак, приготовим необходимые продукты:



— сахарный песок — 3 ст. ложки
— соль — 2 ст. ложки
— уксус — 25 г
— огурцы и помидоры — по вкусу
— перец черный перец — 10 шт.
— лист хрена
— лавровый лист — 2 шт.
— зонтик укропа
— зубчик чеснока — 2 шт.

Этапы приготовления:

Вымойте и простерилизуйте банки, на дно положите листья лавра и хрена, зонтики укропа и перец. Вымойте овощи. Срезать с огурцов кончики, место в области плодоножки в помидорах проткнуть зубочисткой. Разложите овощи по банкам, добавьте дольки чеснока. Приготовить рассол: вскипятить воду, посолить, всыпать сахарный песок, хорошо размешать.Сняв рассол с огня, добавьте уксус. Рассол разлить по банкам, закрыть предварительно простерилизованными крышками. Перенести емкости в погреб, накрыть полотенцем или одеялом, дать остыть.



Хрустящие огурцы.

Состав:

Листья вишни и смородины — по 3 листа
— лист хрена
— головка чеснока
— зонтик укропа
— огурцы
— сахар — 6 чайных ложек
— соль — 3 ч.л.
— уксусная кислота — полстакана

Приготовление:

Перед приготовлением бланка емкость необходимо тщательно вымыть и простерилизовать.Как только он остынет, на дно аккуратно положить листья вишни, смородины и хрена, дольки чеснока и зелень укропа, горошины перца. Овощи промыть, оставить в воде на полчаса. Разложите фрукты по банкам. При укладке кладем вместе с чесноком часть зелени, при желании кладем сверху. Посыпать сахаром и солью, всыпать уксус, залить прохладной водой. Поместите емкость в кастрюлю, медленно доведите до кипения. Через 8 минут закатываем банки крышкой. Банки переверните, оберните полотенцем и оставьте, пока они не остынут.



Огурцы получатся хрустящими, очень вкусными и слегка кисловатыми.

Помидоры маринованные.

Состав:

Дольки чеснока — 5 шт.
— помидоры
— лист хрена
— листья черри — 3 шт.
— лаврушка — 3 шт.
— укропный зонт — 2 шт.
— перец черный перец горошком — 10 шт.

Для маринада:

Уксус — столовая ложка
— сахарный песок, соль — 2 ст. ложки

Шаги приготовления:

Выбирайте свежие и крепкие фрукты.На дно выложить всю зелень, кроме нескольких листиков черной смородины, лаврового листа и зонтика укропа. Разрежьте зубцы чеснока пополам. Овощи промыть, переложить в емкость, протыкая каждый из них зубочисткой. Добавьте оставшуюся зелень. Небольшой струйкой залить кипятком, подождать 10 минут. Слить всю эту воду, снова вскипятить, всыпать необходимое количество соли и сахара. Доведите воду в кастрюле до кипения, полейте помидорами. Свернуть, перевернуть, накрыть одеялом, оставить как есть, пока не остынет.Переместите заготовки в прохладное место.



Do и.

Ассорти из маринованных огурцов и помидоров

Заранее подготовьте емкости — вымойте и простерилизуйте их. Та же процедура должна быть проделана с крышками. Лучше всего делать заготовки в банках с навинчивающимися крышками. На дно выложить зелень — зонтики укропа.

У огурцов, помидоров срезать кончики — проткнуть деревянной зубочисткой стебель. Выложите помидоры вкраплениями огурцов.Емкости доверху залить кипятком. Накрыть крышкой, оставить на 40 минут. Можно оставить заготовку на более длительный срок. Слейте жидкость. В трехлитровую банку насыпьте три столовые ложки соли и сахара. Если брать двухлитровую емкость, то соли и сахарного песка нужно брать и по 2 ст. ложки. Пока начинка не разлилась по банкам, добавляем очищенные дольки чеснока. Кроме того, добавьте такие приправы, как душистый и перец горошком, гвоздику.



Как только вода закипит с добавлением специй и приправ (это займет не более 5 минут), снимите с плиты, добавьте уксусную эссенцию.Размешайте маринад, сразу же залейте банки до самого верха. Немедленно закройте контейнеры. Через несколько минут закрутите крышки — крышки на горячей банке тоже нагреются и затянутся плотнее. Защитите крышки дополнительно полиэтиленом.

Еще несколько интересных рецептов.

Рецепт №1.

Состав:

Гвоздика, душистый перец и горошек — 4 шт.
— кориандр — чайная ложка
— зубчик чеснока — 4 шт.
— соцветия укропа — 2 шт.
— вишневые листья — 2 шт.
— листы хрена — 2 шт.
— соль, сахар — по 2 столовые ложки
— водка — 55 мл
— уксус — 55 мл
— свежие огурцы и помидоры



Приготовление:

Емкости очистить и простерилизовать, положить половину указанных специй. Чеснок порезать на несколько частей, выложить овощи. Сверху выложите остальные специи. Вскипятить воду. На одну трехлитровую банку жидкости потребуется в 2 раза меньше. Как только жидкость закипит, перелейте ее в банку, закрутите стерилизованными крышками, дайте постоять 10 минут.Перелить, перелить обратно в кастрюлю, всыпать сахар, соль, довести до кипения. Как только рассол закипит, добавить уксус, воду, снова вскипятить. Кипящую начинку перелить в емкость, накрыть крышками, укупорить, перевернуть, предварительно их завернув.

Рецепт №2.

Состав:

Огурцы
— помидоры

Для заливки:

Сахар — 3 столовые ложки
— соль — 2 ст. л.
— уксус — 4 столовые ложки

Зонтики укропа, вишневые листья — 2 шт.
— лист виноградный
— лист ширный
— базилик
— листья черной смородины
— перец горький



Шаги приготовления:

Заготовка будет намного вкуснее, если на дно емкости выложить специи. Еще они нужны для того, чтобы огурцы были хрустящими, а помидоры жесткими. По желанию можно также добавить петрушку, мяту, сельдерей, чеснок и корень хрена. На дно по очереди выложите листья вишни, амбры, смородины, вишни, базилика, зонтики укропа, горошины перца и горького перца.Оставьте огурец в воде на час. Выложите в емкость подготовленные овощи. Перец порезать на несколько частей, разложить вдоль стен.

Приготовить маринад: вскипятить в кастрюле, всыпать сахар, соль, дать покипеть несколько минут, снять с огня, добавить уксус. Наполнить емкости, накрыть закипевшими крышками, предварительно сняв с них резинки.

Вкусный салат.

На дно литровой банки налейте 2 чайные ложки подсолнечного масла.Нарезать кружочками 3 помидора и огурец. Головку лука нарезать кольцами. Все это переложить в емкость, добавить несколько зубчиков чеснока. Сверху положить чайную ложку сахара, еще немного соли, добавить чайную ложку уксусной кислоты, залить кипятком все овощи. Банку закрыть, простерилизовать, закатать.

Калорийность маринованных огурцов и томатов мало отличается от калорийности свежих овощей, но процесс засолки «убивает» в них значительное количество витаминов и полезных веществ.

Как вам это нравится? Вкусно и очень оригинально!

Рецепт лечо из консервированных огурцов и помидоров

Традиционно «Лечо» представляет собой рагу из перца и помидоров. Нам это нравится, и мы делимся нашим любимым рецептом здесь . Потом мне попался необычный рецепт лечо из консервированных огурцов и помидоров. Пришлось попробовать, и мы были рады. Если вам нравятся традиционные восточноевропейские рецепты, это придется вам по вкусу.

Этот год оказался ГОДОМ для выращивания огурцов.Наше лето было таким жарким и сухим, с прекрасными теплыми ночами, что мы наконец можем сказать, что выращиваем огурцы для еды, а не только для того, чтобы занимать место в саду. Подробнее о выращивании огурцов в условиях холодного климата здесь .

При большом количестве огурцов должно быть больше рецептов их консервирования. Мы уже размещаем в нашем блоге немецких солений с укропом и слабосоленых полукислых огурцов .

Рецепт лечо из консервированных огурцов и помидоров очень прост и удивительно вкусен.Помидоры и огурцы — два основных ингредиента.

Можно использовать любые огурцы, однако из огурцов лучше вкуснее. Если огурцы сильно разрослись и по-прежнему остаются вкусными, их можно очистить от кожуры и удалить семена. Нарезанные на небольшие кусочки, они все равно могут стать отличным лечо.

Огурец Лечо прекрасен в качестве гарнира или вместо соуса к картофелю, чечевице и рису Муджадара или нудлс.

Рецепт лечо из консервированных огурцов и помидоров

Консервированный рецепт Лечо из огурцов

Автор: Анна @ Northern Homestead

Количество порций: 10 чашек

Ингредиенты

  • 1.250 г огурцов
  • 1 кг помидоров
  • 3-5 зубчиков чеснока
  • 2-3 лавровых листа
  • 3-4 горошины душистого перца
  • 3-4 горошин черного перца
  • 1 столовая ложка соли
  • 100 г (1/2 стакана) сахара или по вкусу
  • 100 мл растительного масла (по желанию, я использую несколько столовых ложек)
  • ½ стакана белого уксуса 5%

Инструкции

  1. В кухонном комбайне или блендере измельчите очищенные от сердцевины и кожуры (по желанию) помидоры и чеснок.
  2. В большой кастрюле доведите до кипения помидоры, сахар, соль и специи и варите 10 минут.
  3. Нарежьте огурцы небольшими кусочками
  4. Добавьте огурцы и уксус и доведите до кипения
  5. Наполните банки, протрите края, закройте крышки и навинтите ленты
  6. Обработайте в водяной бане в течение 20 минут

3,5 .3251


Примечание: это традиционный рецепт с добавлением ингредиентов, выращенных на солнце, вы можете использовать на свой страх и риск.Исходный рецепт требует 50 мл 9% уксуса, я скорректировал его до 1/2 стакана 5%. Вам решать, сколько вы используете, но не меньше, чем по оригинальному рецепту. Вы можете найти оригинальный рецепт: здесь .

Мы приглашаем вас подписаться на Northern Homestead и подписаться на нас на Facebook или Pinterest , чтобы получить больше отличных рецептов.

Еще рецепты, которые могут вам понравиться:

Как скрутить блюдо из помидоров и огурцов. Консервация на зиму

Вы все еще стерилизуете банки в ведрах и сковородках — устаревший метод наших предков? Пожалейте себя и сэкономьте свое драгоценное время.Я понимаю, что все ваши навыки и знания проверены и отрегулированы годами, и я, как и все, делал все по старинке. Но сейчас, во времена глобальных изменений и совершенства, пора изменить взгляд на все и не останавливаться. Существует множество простых и проверенных способов приготовления, которые значительно облегчат вам работу.

Рецепт маринованных огурцов и помидоров

Первым делом нужно промыть огурцы, отрезать кончики и замочить на 5-6 часов в холодной воде.Это сделано для того, чтобы огурцы стали хрустящими, а главное, таким образом мы избавимся от возможного газа в огурцах, тем самым снизим вероятность выпадения, огурцы не взорвутся.

Тем временем вам нужно подготовить оставшиеся продукты. Возьмите помидоры целиком, тщательно промойте и дайте постоять.



Приготовьте специи на ваше усмотрение. Ставлю в обязательном порядке; зонтик укропа или свежий укроп обыкновенный, листья хрена, лавровый лист, сладкий и острый перец, немного петрушки, перца в горошек, несколько зубчиков чеснока, соль и уксус.

По истечении времени замачивания огурцы полностью сливаем воду или кладем на кухонное полотенце и даем огурцам отойти от влаги.

Запускаем стерилизацию. Это обязательный процесс, и у вас не должно возникнуть трудностей с этим вопросом. Все очень просто.

Среди множества методов стерилизации рекомендую использовать самый надежный и распространенный народный метод.

Предварительно отобранные банки, проверенные на наличие дефектов и сколов, сначала нужно тщательно промыть и ополоснуть, затем внутреннюю часть облить кипятком и поставить горлышком вниз на чайник.

Стерилизация банок происходит паром в течение примерно 10-15 минут до тех пор, пока образующиеся паром капли воды не начнут стекать по стеклу.

Недостаточно простерилизованные банки могут привести к несвоевременной порче собранного урожая.

На этом стерилизация банок заканчивается. В конце банки следует снять с пара салфетками, придерживая по бокам. Стерилизованные банки не рекомендуется держать за горлышко.

Стерилизация овощей и продуктов

Это самый ответственный момент.Поверьте, это не сложно, проделав этот процесс сейчас, мы полностью избавляемся от дальнейшего кипения. Первоначальный результат и срок хранения собранных продуктов зависят от качества и правильной подготовки и стерилизации продуктов.

На дно стерилизованных горячих банок поочередно кладут предварительно вымытые и высушенные специи, начиная с зелени и заканчивая горошком перца, кроме уксуса и соли.



Необходимый состав специй, перечисленных ранее.Затем сначала максимально плотно выложите огурцы, а сверху помидоры. Тёплые банки с овощами доверху заливают очень горячим кипятком и оставляют стерилизовать — 10 минут, не более, вода должна оставаться горячей.



Именно в этот момент происходит процесс стерилизации, нагреваемые овощи освобождаются от остатков газа и всевозможных микробов, которые попадают в воду.

После необходимо полностью слить «зараженную» воду и сразу перейти к следующему этапу…

Накатываем банки

Маринад готовить не нужно. После того, как мы слили воду, следует насыпать 3 столовые ложки соли.



Затем в банки снова залить кипятком, залить 3 чайными ложками уксуса, накрыть закипевшими крышками и закатать банки.

Крышки также необходимо предварительно обработать, их следует вымыть в содовом растворе и тщательно ополоснуть проточной водой.

Перед закипанием крышек многие снимают жвачку, считаю, что это неправильно, потому что в резинке могут оставаться микробы и поэтому их тоже нужно варить вместе с крышками, но не долго, 2-3 минуты .

Банки переложить в теплое место вверх дном и укутать теплым одеялом на сутки, не менее 8-12 часов, до полного остывания. После его можно хранить в погребе до зимы.


Весь процесс, который я привел в примере, где я описал все шаги одинаково подробно, но с пошаговыми иллюстрациями. Процесс стерилизации и закатки идентичен.



Рецепт маринования проверен временем и ошибки исключены!

— это традиционные заготовки на зиму, которые летом готовят в каждой семье, но хозяйки всегда хотят разнообразия, поэтому придумывают все новые и новые рецепты, например, собирают огурцов и помидоров в банке .Кроме того, вы можете добавить в овощное блюдо и другие овощи, традиционно болгарский перец и лук, а также добавить ломтики кабачков, цветную капусту и даже виноград или красную смородину.

Огурцы и помидоры в банке

Чтобы приготовить блюдо в одной банке и насладиться обилием маринованных овощей зимой, можно приготовить в банке огурцов и помидоров, рецепты с фото подскажут, но зато никаких тонкостей нет. в этом варианте.А если у вас уже есть опыт маринования огурцов или помидоров по отдельности, то вы легко справитесь со смесью. Для рецепта нужно взять по одному килограмму огурцов и помидоров, а также по одному болгарскому перцу, небольшой морковке, одной луковице, пяти зубчикам чеснока. Из специй обязательно следует добавить зонтики укропа, кусочек корня хрена, несколько горошин черного перца, полторы столовые ложки соли и две столовые ложки сахара, ложку уксусной 70% эссенции.

Как всегда, огурцы нужно выбирать только твердые, всегда соленые сорта; это должны быть небольшие огурцы с черными шипами по всей поверхности.Их следует предварительно ополоснуть, сложить в большую кастрюлю и залить холодной водой, желательно использовать чистую воду в бутылках или, если возможно, родниковую или колодец. Оставить в воде на пару часов, а через час обязательно ее поменять и налить новую, холодную.


Корень хрена очистить, вынуть семена из стручка, ингредиенты нарезать соломкой. Морковь также очищаем от кожуры и нарезаем мелким помолом, лук разрезаем на четыре части.

Банки предварительно простерилизовать попарно, на дно выложить промытую зелень, несколько очищенных зубчиков чеснока, 2-3 горошинки перца, дольки моркови и болгарского перца, лук и кусочек корня хрена.

Сначала нужно уложить огурцы, уложить их плотно друг к другу, наполнить банку примерно наполовину, а затем пройти небольшие помидоры, которые нужно проткнуть зубочисткой в ​​нескольких местах возле стебля.


Сверху нужно уложить оставшиеся зонтики укропа и положить пару зубчиков чеснока. Далее нужно в банку залить кипятком и оставить остывать на 15 минут. Остывшую воду перелить в кастрюлю, всыпать в нее соль и сахар, поставить на огонь и вскипятить.Соль и сахар следует растворить, а затем кипящий маринад влить в емкость, добавить ложку уксуса и закатать крышку, которую также необходимо предварительно прокипятить. Переверните герметичную емкость и оставьте под одеялом до полного остывания примерно на сутки, а затем перенесите емкости на хранение в подвал или в специально оборудованный шкаф, куда не попадают солнечные лучи.

Зимой банку такой консервации можно открыть: огурцы нарезать в салат, а помидоры подавать как закуску к жареному картофелю.



Огурцы и помидоры в банке: рецепт

Конечно, это не единственный способ приготовить такую ​​овощную тарелку. Рецепт «Огурцы и помидоры в банке» может включать измельчение основных ингредиентов, чтобы получился восхитительный салат, который станет лучшим пикантным гарниром к мясным блюдам.

Это отличный вариант. как приготовить огурцы и помидоры в банке , где все ингредиенты смешиваются, пропитываются маринадом и становятся удивительно вкусными и ароматными.На приготовление не нужно много времени и денег; с этим справится даже хозяйка, не имеющая опыта заготовки овощей на зиму. Этот салат можно дополнить по своему усмотрению, например, добавить стручок горького перца, чтобы соленья были пряными и пряными. Конечно, не стоит забывать и о наших прошлых советах, потому что мы постоянно повторяем, что мы можем придать соленым огурцам изумительный вкус и аромат, добавив всего один компонент. Например, это может быть кориандр или кинза, мята или базилик.


Что касается количества овощей, их следует брать до тех пор, пока они попадут в банки, которые вы подготовили для консервирования.Лучше всего собирать салат в поллитровых банках, потому что такой салат можно открыть и сразу съесть, чтобы он не стоял раскрытым в холодильнике, ведь он может испортиться. Овощи нам понадобятся такие: огурцы, помидоры, болгарский перец, лук и, по желанию, перец чили. В литровую банку нужно залить две ложки чайного сахара, такое же количество соли, полторы столовые ложки 70% уксусной эссенции, три горошины перца и два лавровых листа, две столовые ложки подсолнечного масла.


Как всегда, с самого начала необходимо подготовить баночки, достать их из шкафа, тщательно вымыть, мыльный раствор использовать нежелательно, так как на стенках может оставаться пленка, это Лучше всего брать соду, которая надежно смывает все загрязнения, и является экологически чистым моющим средством.Затем поставьте их на стерилизацию.

Огурцы нарезать дольками, помидоры — небольшими дольками, репчатый лук — кольцами, перец — соломкой. Кусок острого перца нарезать дольками. На дно банки выложить черный перец горошком, лавровый лист. Затем наполните банку овощами, раскладывая их слоями и прижимая, но не сильно сдавливая.

Подготовить горшок и вылить кипятком в емкость, накрыть крышкой и поставить на стерилизацию. Поставьте на огонь большую глубокую кастрюлю, на дно положите кухонное полотенце и держите так, чтобы вода доходила до плечиков.Стерилизовать около 10 минут при слабом кипении. В процессе варки вы можете столкнуться с тем, что овощная смесь сильно просела, в этом случае необходимо разделить ассорти из одной банки и доложить в другую. Закатать железными крышками и дать остыть.



Огурцы и помидоры в вяленом виде

Слабосоленые огурцы — любимая летняя закуска, которую можно приготовить для всей семьи. И не ждите зимы, чтобы насладиться вкусом соленых огурцов, просто подождите пару дней и вы сможете попробовать хрустящие соленые огурцы.В нашем рецепте мы добавим в одну банку помидоры и замосолим.

На одну трехлитровую емкость нужно взять 700 грамм небольших огурцов и столько же 700 грамм помидоров небольшого размера, три зубчика чеснока, лист хрена, два листика винограда, еще листы вишни, черная смородина, зонтики укропа, шесть черных перцев и душистый перец.

Рассол готовится из столовой ложки соли и столовой ложки сахара, который необходимо развести в литре воды.


В этом варианте, как приготовить огурцов и помидоров в рывке , огурцы также нужно замочить на несколько часов в чистой воде, чтобы они впитали жидкость и стали густыми.У каждого овоща необходимо обрезать кончики, это необходимо для того, чтобы они быстрее засолились. Помидоры обязательно нужно проткнуть вилкой в ​​нескольких местах, а крупные плоды разрезать на четыре части, но лучше для консервации отдать предпочтение мелким плодам.

Чеснок нарезать дольками, а всю зелень промыть, лист хрена разрезать на несколько частей. На дно чистой емкости выложите кусочек зелени, дольки чеснока и горошины перца, сверху выложите огурцы, а сверху помидоры.В конце выкопайте оставшиеся травы и уложите лист хрена, который предотвратит появление плесени.

Для приготовления рассола понадобится где-то 2,5 литра воды, желательно, чтобы это была чистая бутилированная вода, если вы используете водопроводную воду, то желательно отстоять несколько дней. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и растворите соль и сахарный песок, добавляя по одной ложке обоих на каждый литр. Такой рецепт позволяет добавить к привычной консервации новые нотки, так огурцы приобретают томатный аромат, а помидоры становятся пикантнее, слаще.



Рецепты: огурцы и помидоры в банке

Мы можем перенять один из вариантов и приготовить ароматные огурцы в томатном соусе, которые станут настоящим украшением вашего меню.

Понадобится 4,5 фунта огурцов, 180 грамм чеснока, 150 мл томатной пасты (это примерно три ложки с горкой). Подсолнечное масло следует принимать 250 мл, сахар — 150 грамм, соль — три ложки, яблочный уксус — 150 мл. Также можно добавить столовую ложку молотого черного перца и ложку перца, также можно добавить красный перец по вкусу.

Август подходит к концу, скоро осень, но ни в коем случае нельзя отчаиваться. Осень — тоже прекрасное время года. И нам еще многое предстоит сделать с нашими коттеджами, огородами и приусадебными участками. Мы по-прежнему солим огурцы с помидорами в банках, причем активно, так как они продолжают активно расти.

Сегодня я расскажу, как замариновать огурцы с помидорами вместе. А как замариновать огурцы с помидорами, пожалуй, еще не все об этом знают, особенно начинающие хозяйки.Рецепт простой, неоднократно проверял, всегда получаются очень вкусные соленые огурцы с помидорами.

Вас могут заинтересовать эти рецепты:

Давайте разберемся, как приготовить маринованные огурцы с помидорами, и что нам для этого понадобится.

Как замариновать огурцы с помидорами на зиму

Рецепт засолки огурцов и помидоров на зиму (банка 2 л):

  • огурцов — сколько войдет
  • помидоров — сколько придет,
  • укроп (зонтики) — 2 шт.,
  • соль — 1 ст. л.,
  • сахар — 1 ст. л.,
  • чеснок — 2 зубчика,
  • лавровый лист — 1 шт.,
  • душистый перец — 4 шт.,
  • гвоздика (бутоны) — 1-2 шт.,
  • уксус 9% — 2 ст. л

Как солить огурцы с помидорами вместе:

1. Огурцы, помидоры тщательно промыть. Особенно огурцы, в двух, трех водах. Чеснок очистить, помидоры порезать зубочисткой около стебля 3-5 раз, желательно глубже.Сразу отвечу на вопрос, если было, то для чего делают проколы? Для того, чтобы от кипятка кожица у помидоров не лопнула. Если кому-то все равно, лопается он или целиком, то можно не терять время и не делать проколов.

2. Далее нам нужно подготовить вместе с вами баночки и крышки. Лично я сначала тщательно промываю в содовом растворе банки и крышки, потом еще и их тщательно ополаскиваю, наклоняя банки, чтобы стекала вода. Крышку необходимо наполнить водой и пару, прокипятить три минуты либо в содовом растворе, либо в слабосоленой.

3. В этом рецепте я не буду стерилизовать банки, потому что будет горячая заливка, все банки и овощи будут готовиться на пару. На дно банок размещаем зонтики укропа, лаврового листа, чеснока, перца, гвоздики, затем огурцы с помидорами.

4. Вкусные маринованные огурцы с помидорами на зиму залить кипятком, только осторожно, чтобы банки не лопнули. Для этого я сначала беру половник, и они аккуратно вливают воду. Несколько раз из черпака опалила овощи и банку, остальное переливаю через край, банки никогда не лопаются.

5. Даем нашим маринованным огурцам с помидорами постоять минут 15-20. За это время рассол остынет, и вы сможете забрать банку. И слейте воду обратно в кастрюлю.

6. Вода закипит, всыпать соль, сахар, перемешать, влить уксус, кипятить минуту, залить маринованные огурцы с помидорами без стерилизации готовым маринадом. Закатываем банку, переворачиваем, заворачиваем, даем остыть в таком положении.

7. Маринад с содержанием соли, сахара и уксуса, предназначен для хранения в прохладном месте, например в погребе.Если хранение в вашей домашней кладовой, то сделайте ее более насыщенной, добавьте соль и сахар по 2 ст. л., и уксус 3. И у вас все будет отлично храниться в хозяйственных баках.

Вот простой рецепт огурцов и помидоров на зиму, который мы сегодня с вами приготовили. И получаются очень вкусные огурцы и помидоры, приготовленные своими руками, на зиму. Готовьте с удовольствием, ешьте, угощайте семью и наслаждайтесь аппетитом!

Итак, первое, что нужно сделать, это подготовить посуду: помыть банки губкой с мылом, затем залить кипятком.Также вымойте металлические крышки губкой с мылом, ополосните и простерилизуйте их в кипящей воде в течение одной минуты, прежде чем закатать банку.

Подготовить помидоры и огурцы: промыть их под проточной водой, обрезать стебли помидоров, огурцы — кончики. Чеснок очистить и вымыть, разложить по банкам, листья или корни хрена вымыть, если корни — порезать, положить в банки, укроп — вымыть и, если большие, порезать и также положить в банки. Добавить по вкусу красный острый перец (на каждую трехлитровую банку достаточно двух стручков).

Выложите в банки сначала вымытые огурцы, затем сверху помидоры. В нашем случае также добавили цветную капусту и болгарский перец: вымыть, измельчить и разложить по банкам. Залить кипятком. Дать остыть, пока вода не станет теплой. Затем выливаем эту воду, снова заливаем кипятком, оставляем на полтора-два часа.

Слейте воду из банок и налейте в них рассол. В каждую банку добавьте чайную ложку уксуса.Закройте банку стерилизованной крышкой и закатайте.

Как замариновать огурцы? Вкусные маринованные огурцы

Заготовки из огурцов помогут хозяйке разнообразить меню на протяжении всей зимы. Они хорошо сочетаются с любой едой. А рецептов консервирования этих вкусных и полезных овощей великое множество. Лучшие из них будут предложены в этой статье.

Квашеная капуста без стерилизации: перечень ингредиентов

Представляем очень аппетитную закуску… Этот рецепт заготовки огурцов на зиму не требует стерилизации, что позволяет сохранить большую часть полезных веществ в овощах.

Состав:

  • огурцы — полтора килограмма;
  • вишневых листьев — 20 штук;
  • вода — два литра;
  • соль — три столовые ложки;
  • хрен (дубовые листья) — горсть;
  • чеснок — пять зубчиков;
  • соцветий укропа — пять-шесть штук.

Способ приготовления огурцов без стерилизации

Чтобы лучше всего получилась заготовка из огурцов на зиму, нужно выполнить следующую процедуру:

  1. В первую очередь нужно хорошенько промыть овощи в воде и поместить их в глубокий контейнер.
  2. После этого их нужно замочить в холодной воде на три-четыре часа.
  3. Слейте жидкость, очистите чеснок, тщательно промойте, нарежьте крупными кусочками и бросьте на овощи.
  4. Добавьте в емкость вишневые и дубовые листья или хрен. Эти ингредиенты сделают ваши огурцы хрустящими.
  5. Сюда надо бросать зонтики укропа. Они могут быть сушеными или свежими. Главное, в будущую заготовку огурцов не добавлять зелень укропа, так как она может подкислить воду.
  6. Теперь посолить. Он должен быть большим, без йодированных добавок.
  7. Тогда все нужно залить чистой водой. Для этого ингредиенты необходимо поместить в глубокую и широкую посуду. Например, в пятилитровой пластиковой емкости для воды с отрезанным горлышком.
  8. Поместите гнет на верхнюю часть заготовки. Литровая банка воды подойдет и закрытой крышкой.
  9. После этого емкость необходимо поставить в теплое место на четыре-пять дней. За это время начнется процесс брожения.Рассол должен стать мутным и белесым. Не пугайтесь, это нормально.
  10. Теперь нужно вынуть маринованные огурцы из банки, налить немного рассола в трехлитровую кастрюлю, а остальное выбросить.
  11. Процедить маринад, отварить, остудить и вылить овощи в трехлитровую банку.

Емкость с заготовкой из огурца необходимо закрыть пластиковой крышкой и хранить в холодном месте. При необходимости можно получить угощение и подать его на стол. Ешьте на здоровье!

Маринованные огурцы с горчицей и маслом: состав

Блюдо получается пикантным и невероятно вкусным.Для того, чтобы его приготовить, нужно запастись продуктами первой необходимости … Их список выглядит так:

  • Огурцы — один килограмм.
  • Масло растительное — четверть стакана.
  • Уксус — 1/4 стакана
  • Сахар — четверть стакана.
  • Горчица сухая — 0,7 чайной ложки
  • Петрушка свежая — одна столовая ложка.
  • Соль — 0,7 столовой ложки.
  • Чеснок — две дольки.
  • Перец молотый — четверть чайной ложки.

Как приготовить огурцы с горчицей и маслом

Сначала залейте овощи ледяной водой.Затем их тщательно промывают и с двух сторон обрезают хвостики.

Инструкции:

  1. Далее овощи нужно раскрошить в глубокую емкость. Большие можно нарезать кубиками, а маленькие просто разделить пополам.
  2. В отдельной миске смешайте уксус, масло и сахар. Кроме того, в него добавляют горчицу, измельченную петрушку, соль и перец (все это необходимо хорошо перемешать).
  3. Теперь пропустите зубчики чеснока через пресс и смешайте с остальными ингредиентами.
  4. Полученный маринад залить огурцами, все тщательно перемешать и оставить на несколько часов. За это время огурцы дадут сок.
  5. Через четыре часа вам нужно будет вымыть и стерилизовать банки, которые затем наполняются огурцами и заливаются маринадом.
  6. Заготовка на зиму из огурцов подлежит стерилизации. Для этого поллитровые банки необходимо выдержать в кипятке пятнадцать, а литровые — 25 минут.Помните, что дно кастрюли следует накрыть тканью, чтобы стекло не лопнуло. горячая вода.
  7. Осторожно извлеченные банки закрывают крышками, кладут на пол вверх дном и оставляют охлаждаться на 24 часа. Не забудьте укутать их теплым одеялом.

Урожай огурцов следует хранить в прохладной кладовой.

Огурцы в томатном соке: основные ингредиенты

Мариновать огурцы в томатном соке? Почему нет! Такое сочетание кажется странным только на первый взгляд.Лучшие рецепты заготовок с огурцами на зиму очень оригинальны.

Ингредиенты для этого блюда следующие:

  • огурцы — два с половиной килограмма;
  • помидоров — один килограмм;
  • чеснок — 100 грамм;
  • масло растительное — 125 грамм;
  • уксус (6-процентный) — три столовые ложки;
  • сахар — 100 грамм;
  • соль — полторы столовые ложки.

Огурцы в томатном соке: инструкция по приготовлению

В первую очередь нужно заняться томатным соком:

  1. Для этого на помидорах нужно сделать крестообразные надрезы, а затем залить их кипятком, оставив их там десять минут.
  2. Затем слейте горячую жидкость и сразу же залейте помидоры холодной водой … Это поможет легко очистить помидоры.
  3. Теперь разрежьте их на четвертинки, поместите в блендер и взбивайте, пока не получите густой томатный сок с мякотью. При желании овощи можно просто пропустить через мясорубку.
  4. В сок всыпать соль и сахар, влить подсолнечное масло.
  5. Отварить все в емкости с толстым дном. Время термообработки — пять минут. Образовавшуюся пену нужно снять шумовкой.

На следующем этапе нужно промыть огурцы, отрезать их концы и нарезать не толстыми кружками:

  1. Затем их нужно положить в томатный сок и варить в нем 10-12 минут.
  2. После этого добавить в смесь нарезанный длинными кубиками чеснок и тушить пару минут на среднем огне.
  3. Теперь нужно простерилизовать банки в духовке при 160 ° C в течение 10-15 минут. Можно просто залить крышки кипятком на десять минут.
  4. Огурцы в томатном соке разложить по стеклянной таре и закатать крышками.
  5. Заготовки укутать теплым пледом и остудить сутки.

После этого их нужно отправить на хранение в прохладное место. Для этого подойдет погреб, кладовая или подвал.

Огурцы с кетчупом и чили: правильные продукты

Еще одна острая версия вашего любимого кусочка. Хотите удивить своих питомцев? Тогда следуйте нашему рецепту.

Состав:

  • огурцы — один килограмм;
  • кетчуп — 100-150 грамм;
  • чеснок — два зубчика;
  • перец чили — одна штука;
  • душистый перец (горошек) — три штуки;
  • перец черный (горошек) — шесть штук;
  • гвоздика — три штуки;
  • горчица сухая — одна чайная ложка;
  • зонтики укропа — цельные;
  • вода — 350 миллилитров;
  • уксус 9-процентный — пять столовых ложек;
  • соль — одна чайная ложка;
  • сахар — одна столовая ложка.

Что нужно сделать для приготовления кетчупа и огурцов чили

Сначала нужно налить воду в кастрюлю и смешать ее с солью, сахаром, уксусом и кетчупом:

  1. Далее смесь нужно довести до кипения.
  2. После этого мелко нарезать чеснок и перец чили и выложить их на дно горячих стерилизованных банок, добавив туда горчицу и специи.
  3. Поместите огурцы в стеклянные емкости и накройте их зонтиками укропа.
  4. Теперь залить овощи кипящим маринадом и закатать толстыми капроновыми крышками.
  5. После этого баночки нужно перевернуть и завернуть до полного остывания.

Уже через несколько дней урожай огурцов будет готов к употреблению. Угощайтесь и получите массу удовольствия!

Огурцы в горчичном соусе: из чего готовить?

Многие ищут оптимальный рецепт заготовки огурцов на рассол. На зиму можно приготовить эту замечательную закуску. Необходимые ингредиенты перед вами:

  • огурцов — два килограмма;
  • вода — один литр;
  • уксус столовый — 200 миллилитров;
  • сахар — 200 грамм;
  • соль — две столовые ложки;
  • горчица — пять столовых ложек.

Способ приготовления:

  1. Сначала огурцы необходимо тщательно вымыть, чтобы удалить с них грязь и пыль. Затем замочите их на пять-шесть часов.
  2. За это время следует подготовить банки с крышками. Их предварительно тщательно промывают содой и ополаскивают в проточной воде. После этого емкость необходимо простерилизовать любым удобным способом.
  3. Теперь нужно плотно уложить огурцы в каждую банку.
  4. Приготовить горчичную начинку.Для этого в кастрюлю или сотейник нужно налить воду, добавить в нее сахар, соль, уксус и горчицу.
  5. Довести все до кипения, затем аккуратно разлить по банкам с овощами.
  6. Теперь все будущие заготовки из огурцов на зиму нужно поместить в большую кастрюлю для стерилизации. Для этого их заливают горячей водой и кипятят 10-15 минут.
  7. По окончании стерилизации банки должны быть плотно закрыты и перевернуты крышками.

Классические маринованные огурцы на зиму

Классическая заготовка огурцов на зиму предполагает использование следующих продуктов:

  • огурцов — столько, сколько уместится в двух трехлитровых банках;
  • чеснок — шесть зубчиков;
  • горошины черного перца — шесть штук;
  • душистый перец горошком — шесть штук;
  • семян горчицы — одна столовая ложка;
  • перец горький — две штуки;
  • лавровый лист — четыре-пять штук;
  • укроп с зонтиками — две или три штуки;
  • корень и
  • — три-четыре штуки;
  • эстрагон (эстрагон) — две ветки.

Состав маринада:

  • сахар — шесть столовых ложек;
  • соль — три столовые ложки;
  • Уксус столовый 9-процентный — 300 миллилитров.

Как приготовить маринованные огурцы по бабушкиному рецепту

В принципе, заготовка огурцов на рассол не требует особого труда. Наши бабушки довели рецепт до совершенства. Мы можем только воспользоваться их рекомендациями:

  1. Сначала огурцы необходимо залить холодной водой на два-три часа.А пока тщательно промойте банки и залейте крышки кипятком.
  2. После этого следует разрезать укроп, листья и корень хрена, распределить на две части и аккуратно положить на дно каждой стеклянной емкости вместе с заранее приготовленными специями.
  3. Далее в каждую банку нужно положить огурцы, перекладывая специями и листьями, если они есть.
  4. Не забудьте приготовить смесь из соли, сахара и уксуса.

Затем следует произвести стерилизацию:

  1. Для этого в большой кастрюле вскипятить воду, залить кипятком банки, накрыть ошпаренными крышками и оставить в таком положении на двенадцать минут.
  2. Теперь нужно вылить из емкости остывшую воду и залить кипятком на семь минут. Затем слейте воду и залейте кипящим маринадом банки с огурцами.
  3. После этого стеклянную тару нужно закатать крышками, перевернуть, укутать теплым одеялом и дать полностью остыть.

Лучшие заготовки с огурцами на зиму обладают неповторимым вкусом и ароматом. Они не отличаются сложностью, из-за чего так популярны среди населения.

Маринованные огурцы с водкой

У этого рецепта заготовки огурца есть интригующее название. Но это вовсе не пропаганда алкоголя. Если точно следовать инструкциям, это потрясающе. изысканная заправка, которую по достоинству оценят даже самые искушенные гурманы.

Состав:

  • огурцы — пять килограммов;
  • водка — по пять столовых ложек в каждой банке;
  • соль — по три столовые ложки в каждой баночке;
  • чеснок — двенадцать зубчиков;
  • листьев хрена — три штуки;
  • горошины черного перца — двенадцать штук;
  • лавровый лист — четыре штуки;
  • Зонтики укропа — восемь штук.

Это количество продуктов рассчитано на наполнение четырех трехлитровых канистр.

Способ приготовления:

  1. Тщательно промойте огурцы под проточной водой.
  2. Очистите пищевой содой и ополосните банки водой.
  3. В каждую емкость положите один лист хрена, два зонтика укропа, три зубчика чеснока, три горошины черного перца, один лист лавра и три столовые ложки соли.
  4. Плотно разложите овощи по банкам и налейте в каждую по пять столовых ложек водки, затем залейте водопроводной водой.
  5. Прокипятите крышки и закройте ими емкости, затем возьмите каждую банку и пару раз встряхните, чтобы соль растворилась.
  6. Заготовки перевернуть, остудить и отправить на хранение в погреб.

Лучше держать их в прохладе. При комнатной температуре они могут закиснуть. Приятного аппетита!

В моей семье сбор огурцов на зиму — вкусная традиция, которая передается из поколения в поколение. Как будто вчера маленькой девочкой я помогала маме мариновать огурцы в банках и резать огурцы для приготовления салатов из огурцов на зиму, а сегодня сама собираю рецепты зимних заготовок из огурцов, а из огурцов на зиму делаю разные вкусные заготовки для моей семьи.

Хрустящие, ароматные, большие и маленькие, острые и не очень, в салате или с помидорами — им всегда найдется место на нашем столе.

С тревогой храню «советские» рецепты заготовок от мамы и бабушки, а также собираю современные способы заготовки огурцов, чтобы потом передать их дочке.

Дорогие друзья, если вы ищете проверенные и вкусные рецепты заготовки своих огурцов, предлагаю воспользоваться моей подборкой. Я очень надеюсь, что вам понравились рецепты, и я также с нетерпением жду ваших комментариев и отзывов о рецептах.Итак, добро пожаловать, заготовки на зиму из огурцов — рецепты с фото к вашим услугам!

Огурцы с кетчупом чили

Рецептов заготовки огурцов на зиму довольно много, каждый из них по-своему хорош. И хочу познакомить вас с одним из них — рецептом огурцов с чили кетчупом. Что мне нравится, так это простота и скорость приготовления, а также минимальное количество исходных ингредиентов. Но, несмотря на это, огурцы, маринованные с кетчупом чили, получаются очень вкусными, хрустящими и красивыми. Как приготовить см.

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму

Изюминка этого овощного ассорти на зиму — в отличном маринаде, благодаря которому огурцы, помидоры и перец получаются вкусными. Сам рецепт прост и предполагает стерилизацию банок маринованного ассорти на зиму. Как приготовить ассорти из огурцов и помидоров на зиму смотрим .

Маринованные огурцы на зиму горячим способом

По вкусу огурцы, соленые на зиму горячим способом, такие же, как и у.Единственное предостережение — рассол доводят до кипения перед тем, как перелить его в банки. Такой вариант маринованных огурцов подходит для жителей города, у которых нет возможности хранить заготовки в подвалах: их можно оставить на зиму в квартире, только убрав от солнечных лучей и источников тепла (например, батарей). И еще — эти огурцы готовятся на зиму горячим способом без уксуса — я знаю, что для многих это важно. Как готовить, см.

Маринованные огурцы на зиму в литровых банках без уксуса

Я делаю эту заготовку каждый год; наша семья очень любит это.Маринованные огурцы в литровых банках получаются особенно вкусными, хрустящими и ароматными. Особенность этой закуски в том, что она готовится без уксуса, с добавлением лимонной кислоты и кружки лимона. Приправы и зелень делают маринованные огурцы в 1-литровой банке особенно острыми, с нежным пикантным вкусом. Пошаговый рецепт с фото.

Огуречное лечо на зиму (без стерилизации)

Как приготовить лечо из огурца на зиму можно посмотреть.

Огурцы по-грузински: вкусный и пикантный салат на зиму

Как приготовить грузинские огурцы на зиму вы можете посмотреть .

Салат из огурцов и болгарского перца на зиму

Рецепт салата из огурцов и болгарского перца на зиму можно посмотреть.

Консервы огурцы без стерилизации (тройной розлив)

Как приготовить консервированные огурцы без стерилизации с тройной заливкой вы можете посмотреть .

Маринованные огурцы с томатной пастой на зиму

Сегодня я хочу показать вам рецепт — огурцы в томатной начинке … Такая заготовка получается очень красивой — яркие, сочные цвета напомнят вам о теплых летних днях. холодная зима и порадует сочностью и бодростью. Что касается вкуса этих огурцов в томатном соусе на зиму, уверен, он тоже произведет на вас самое приятное впечатление. Рецепт маринованного огурца с томатной пастой Вы можете посмотреть .

Корейские огурцы на зиму

Если вы ищете интересные и необычные заготовки на зиму из огурцов, обязательно ознакомьтесь с рецептом корейских огурцов. Вы можете ознакомиться с рецептом корейских огурцов на зиму .

Вкусные маринованные огурцы по-семейному

Как приготовить вкусные маринованные огурцы по-семейному, смотрим .

Маринованные огурцы: рецепт бабушки (холодным способом)

Классические заготовки из огурцов на зиму всегда в моем списке консервации.И на первом месте соленые огурцы. Как приготовить соленья холодным способом (бабушкин рецепт с пошаговыми фото) я написала .

Если ищете интересный рецепт салата из огурцов на зиму в банках, обязательно обратите внимание на эту консервацию. Особую пикантность этому салату из огурцов на зиму придают чеснок и перец, именно эти специи делают огурцы такими вкусными!

Еще мне в этом рецепте нравится, что это салат из огурцов на зиму дольками, а не дольками например.С такой крупной нарезкой огурцы имеют более яркий, насыщенный вкус и выглядят очень аппетитно. Как сделать салат из огурцов на зиму «Пикантный» можно посмотреть.

Это рецепт огурцов без долгой стерилизации, нужно просто простерилизовать и заранее подготовить банки. На выходе получаются вкусные, пикантные, хрустящие огурцы с ароматом летних трав, чеснока и специй.

Этим рецептом маринованных огурцов с лимонной кислотой мне поделилась одна мама на детской площадке.Мы говорили о детском питании, и она сказала, что специально для ребенка консервировала огурцы с лимонной кислотой без уксуса. Рецепт.

Огурцы в аджике на зиму

Невероятно, вкусно, пикантно, красочно … эпитеты к этому салату из огурцов можно подбирать долго. Огурцы в аджике хрустящие, да еще и в вкусном соусе — зимой с картошкой, либо с мясными блюдами сразу улетает. Рецепт.

Огурцы в собственном соку: рецепт на зиму по-холодному


Заготовки на зиму из огурцов — это не только салаты, но и классические соленые огурцы! Предлагаю вам попробовать огурцы в собственном соку.Вы, наверное, хотите знать, как получаются огурцы в собственном соку? Могу вас заверить, что у огурцов отменный вкус! Немного похоже на соленья по бабушкиному рецепту, но вкус более насыщенный, хрустящий, умеренно соленый, с отчетливыми нотками ароматных трав. Рецепт.

Заготовка огурцов на зиму начинается в конце июня и продолжается до конца августа, а рецепты огурцов на зиму поражают разнообразием способов и видов уборки.Но в своей личной консервной практике я предпочитаю использовать проверенные заготовки для огурцов, которые хотя бы пробовала раньше, либо рецепты зимних заготовок из огурцов составляю сама.

Удачные рецепты огурцов (вкусные и простые заготовки на зиму) публикую на сайте, а все, что не получилось (такое бывает редко), остается за кадром. Поэтому дорогие друзья, если вы выберете любой рецепт огурцов на зиму, представленный на сайте

Огурцы в томате на зиму

В последнее время в тренде заготовки из огурцов — необычные сочетания… Например, это огурцы в томатно-чесночном соусе. Попробуйте, вкусно!

Маринованные огурцы

Отличный рецепт хрустящих, ароматных и крепких маринованных огурцов на зиму. Банки не взрываются, огурцы подойдут.

Маринованные огурцы сладкие хрустящие

Этот рецепт огурцов на зиму — хит последних двух-трех сезонов. Когда читаешь, действительно удивляешься: а можно ли таким странным способом засолить огурцы? Но попробовав то, что произошло, сразу говоришь себе: это не просто возможно, а нужно! Это единственный способ сделать это.Хрустящий настолько, что не передать словами. Что это за хитрый рецепт? Читайте и узнайте все.

Огурцы с красной смородиной на зиму

Несложный рецепт домашнего приготовления из огурцов с красной смородиной. Маринад в уксусе с медом, много ароматных трав, подробный пошаговый рецепт, который вы можете взять в качестве инструкции по приготовлению маринованных огурцов с другими добавками.

Хрустящие маринованные огурцы

Оригинальный способ засолки огурцов, который подойдет тем, кто сразу делает большие партии за один прием.Огурцы сначала замачивают в холодной воде, а затем на три минуты опускают в горячий уксус. В банки больше не добавляют уксус. Только соль, сахар и специи. Банки заливаются кипятком и сразу закатываются.

Маринованные огурцы

Замечательный рецепт маринованных огурцов на зиму, которые не отличишь от бочек по вкусу. Огурцы становятся крепкими и хрустящими благодаря добавлению сухой горчицы и засолке в ледяной воде.

Огурцы в аджике на зиму

Простая и исключительно вкусная заготовка из огурцов на зиму.Острая томатная аджика отлично сочетается с огурцами. Можно использовать как корнишоны, так и переросшие огурцы. При желании можно нарезать их кружочками или средними кубиками.

Салат Дунай на зиму

Огурцы — главный ингредиент этой зимней версии салата «Дунай». Если вы будете использовать заросли, не забудьте удалить с них крупные семена, а затем следуйте инструкциям.

Огурцы в помидоре на зиму класс

Заготовка из огурцов настолько вкусна, что каждый, кто ее попробует, обязательно спросит у вас рецепт.Нетривиальное сочетание измельченных огурцов с насыщенным острым томатным соусом из свежих помидоров и покупной пасты создает такой интересный вкус, что от таких огурцов просто невозможно оторваться!

Огурцы в собственном соку на зиму

Такой способ заготовки огурцов может кому-то показаться очень необычным, ведь вместо вареного маринада его готовят из тертых переросших огурцов. В результате огурцы приобретают насыщенный свежий вкус. Способ приготовления — холодный, без уксуса, только овощи, специи и соль.Хранение — в погребе.

Рассол из свежих огурцов с ячменем на зиму

Если у вас в изобилии разрослись огурцы, или урожай не устает радовать своим обилием, приготовьте из огурцов интересную заготовку на зиму — рассол с ячменем и овощами. Концентрат супа содержит весь рецепт маринада, за исключением мяса. Одной банки хватит на трехлитровую кастрюлю супа. Зимой его можно приготовить примерно за 10 минут.Разве это не заманчиво?

Огурцы холодные маринованные на зиму

Классический рецепт холодных солений для хранения в погребе или холодильнике. Идеально подходит для вашего первого травления. Огурцы ароматные и крепкие. Уксус не используется.

Салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом

Самый простой способ заготовки некондиционных огурцов на зиму. Не ходи в банк? Они похожи на предметы на картинах Сальвадора Дали? Без проблем! Овощи нарезать мелко и приготовить из них вкуснейший салат.А потом прячемся от мужской половины семьи, так как я лично уже одну банку сожрала, до туалета не успела отнести.

Маринованные огурцы для хранения в квартире

Если вы всегда были уверены, что маринованные огурцы можно хранить только в погребе, в прохладном месте, иначе обязательно придется добавить уксус или лимонную кислоту, то сюрприз специально для вас — эта технология позволяет подготовиться к зимой самые настоящие соленья, которые есть в самой обычной кладовой.

Огурцы маринованные с лимонной кислотой

Народный рецепт заготовки огурцов без уксуса. Он простой, в стерилизации не нуждается, единственный навык, который от вас потребуется: налить кипяток по банкам и обратно из банок — эту процедуру придется повторить трижды. Запаситесь специальной крышкой с отверстиями, она просто спасение при больших объемах заготовок.

Огуречное лечо на зиму

Необычайно вкусный озимый урожай огурцов, приготовленный по лечо технологии.Меня лично совершенно удивило, что, прокипев полчаса в томатном соусе, огурцы остались крепкими и хрустящими.

Как замариновать огурцы под водкой

Маринованные огурцы обычно рекомендуется хранить в погребе, иначе в них нужно добавить уксус, из-за чего они из маринованных превращаются в маринованные. Рецепт засолки огурцов в банках без уксуса. В качестве консервантов использовались водка и лимонная кислота.

Огурцы по-болгарски из СССР

Эти сладкие пряные соленья болгарские огурцы были в дефиците в советское время и казались невероятно вкусными.Секрет их популярности оказался прост: сочетание сахара и соли в маринаде (почти 1: 1) воспринимается нашими вкусовыми рецепторами как один из самых соблазнительных вкусов.

Салат из огурцов «Нежинский» на зиму

Вкусный салат из огурцов на зиму — пальчики оближешь! Рецепт очень простой, применяется стерилизация. В маринад не добавляется вода, огурцы получаются в собственном соку. А главное, они остаются хрустящими!

Рецепт вкусного маринада для огурцов

Иногда требуется много времени, чтобы придумать идеальный рецепт маринада для консервированных огурцов… Предлагаем вам готовый вариант. Рецепт был разработан методом проб и ошибок. На мой вкус, это оптимальное сочетание соли, сахара, уксуса и специй. Попробуй сам!

Маринованный огурец … Содержит богатый букет тонких ароматов и игру света с удивительными зелеными оттенками. Он до сих пор остается самым любимым гостем празднично накрытого стола зимой. В России до сих пор сильны традиции. Так уж давно получилось, что ни одно застолье не обходилось без сопровождения такой хорошей закуски, как сельдь, соленые грибы, квашеная капуста и, конечно же, соленые огурцы.В течение 300 лет в Москве до начала ХХ века, в последние дни октября на рынках проводился праздник солений. Считалось, что именно в это время следует откупоривать бочки с солеными огурцами. И короли, и вельможи любили соленые огурцы. Огурец попал к нам во времена Ивана Грозного и практически сразу «упал в бочку»: наши предки сочли его вкус слишком пресным и стали солить, как грибы. К тому же засолка помогла сохранить урожай на зиму.

Купцы из разных районов Москвы привозили на рынки целые телеги бочек соленых огурцов, фотографировали их распечатанными и угощали людей. Известно, что в каждом районе столицы были свои фирменные рецепты засолки, которые хранились в строжайшем секрете. Конечно, водку щедро подавали и тем, кто громко хвалил огурцы. Люди в эти дни толпами хлынули на рыночные площади, ожидая веселья, сытных закусок и бесплатных напитков.Так зародился праздник и на несколько веков радовал москвичей Маринованный огурец, совершенно незаслуженно утраченный в наши дни. Времена меняются, но классика остается — водку и сегодня едят с хрустящими солеными огурцами.

Заготовка огурцов на зиму — отличный повод гордиться своими кулинарными способностями и достижениями. Ведь при всей, казалось бы, простоте процесса и самого продукта, в этом бизнесе есть свои тонкости, о которых лучше узнать заранее, чтобы не разочароваться из-за неудачного блюда.Многие хозяйки хранят свои секреты в секрете и неохотно делятся ими с другими, но мы со всей широтой русской души поделимся с вами всеми тонкостями заготовки огурцов на зиму и новыми рецептами. Как говорится, все во благо и сохранение традиций во имя.

Начнем, прежде всего, с ответа на вопрос, какими качествами должны обладать огурцы, пригодные для консервирования? Заготовка огурцов на зиму — задача не из легких.Как сделать правильный выбор? Во-первых, и самое главное, фрукты должны быть свежими. Чтобы огурец хрустел, нужно выбирать только сочные свежие овощи … Если у вас нет собственного огорода, придется покупать огурцы на рынке. Отнеситесь к этому делу ответственно. Погуляли, спросили цену, присмотрелись и, не сомневаясь, трогаем понравившийся фрукт. Сочный огурец будет твердым и твердым на ощупь. Мягкий вялый плод свидетельствует о том, что его не продали первый день, и такой огурец не будет хрустеть после маринования.

Многие знают, что не все сорта огурцов подходят для домашних огурцов на зиму. Какой лучше выбрать? Огурцы выпускаются для салата, маринования и универсального назначения. Сорта салатов подходят только для употребления в сыром виде; они не подходят для раскатывания в банки. Такие плоды имеют толстую кожуру, поэтому маринад в них плохо проникает. Универсальные сорта предназначены для употребления как в свежем, так и в консервированном виде … А вот маринованные огурцы выведены специально для консервирования.У них тонкая кожица, которая способствует быстрому впитыванию рассола. Но у этих сортов есть и недостаток — они быстро вянут и желтеют. Соответственно, срок их хранения намного короче.

В чем отличие салатов от соленых или универсальных по внешнему виду? Да, прежде всего — шипы на плодах. Салатные огурцы всегда имеют светлые шипы, а вот маринованные и универсальные сорта — темные. Если сам плод яркий, зеленый, а бока и концы у него более светлые, то он подходит для заготовок.Причем на нем не должно быть желтых или красных пятен. Огурец для консервирования должен быть ровным, продолговатой формы, без видимых вздутий и механических повреждений. Если вы не уверены, что маринованный огурец вам нравится, придется проверить его на тонкость кожицы. Это можно сделать только экспериментально. Для этого нужно взять огурец и попробовать ногтем проткнуть кожицу. Если кожица легко отслаивается, значит, у плода тонкая кожица, это маринованный огурец.

Огурцы бывают трех размеров: соленые — 3-5 см, корнишоны — 5-9 см и зелень — 9-14 см.Плоды от 7 до 12 сантиметров подходят для консервирования в маринаде. Если у вас есть куски большего размера, нарежьте огурцы кольцами или кусками желаемого размера. Подходящие для консервирования огурцы определены, а значит, пора приступить к их заготовке на зиму.

Состав:
Наполнение (в расчете на 3-литровую канистру):
1 литр воды
1,5 стак. яблочный или виноградный сок,
¼ стак.Сахара, стек
¼. поваренная соль.

Приготовление:
Огурцы залить кипятком, затем холодной. Каждый огурец заверните в виноградный лист и плотно залейте им трехлитровую банку … Трижды залейте огурцы кипятком и закатайте. Листья винограда сохранят зеленый цвет огурцов и придадут им особый вкус.


маринованные огурцы,
1 лист хрена,
3 зонтика укропа,
1 головка чеснока с зеленью, нарезанная небольшими кусочками,
5 листиков черной смородины,
2 вишневых листа,
1 дубовый лист,
200 г соли .

Приготовление:
Сложите все в банку, залейте холодной водой, накройте марлей. Вымачивать 4 дня, периодически переворачивая банку, чтобы соль хорошо растворилась. По истечении указанного срока рассол слить. Банку с огурцами залить холодной водой и снова процедить. Снова залить огурцы свежей холодной водой и накрыть пластиковыми крышками. Хранить в прохладном биотуалете. Огурцы, собранные таким способом, хорошо сохраняются. Однако для этого необходимо выполнить главное условие: использовать только маринованные огурцы, ни в коем случае не салат.

Ингредиенты для 3-литровой канистры:
маринованные огурцы среднего размера,
1 лист хрена,
1 большой зонтик укропа,
2 лавровых листа
2-3 зубчика чеснока, нарезанные тонкими ломтиками,
½ шт. зеленый (ароматнее красного) перец «Огонек» комнатный с семенами,
6-8 горошин черного перца,
100 г соли
1,5 ст. л. Сахары,
1 ч. л. (доверху) лимонной кислоты.

Приготовление:
В трехлитровую ошпаренную банку сложить лист хрена, укроп, лавровый лист, чеснок, перец комнатный и черный перец.Затем положить в банку хорошо промытые небольшие огурцы и залить кипятком. Оставьте на 30 минут. Затем вылейте эту воду в кастрюлю, всыпьте соль и сахар. Как только закипит, всыпать огурцы и добавить лимонную кислоту. Сразу закатать, перевернуть банку вверх дном и укутать, пока она не остынет.

Ингредиенты для 3-литровой канистры:
1 зонтик укропа,
1 лист смородины,
2-3 зубчика чеснока
4-5 горошин черного перца.
Заливка:
1 литр томатной массы (свежие помидоры измельчить в блендере),
1 ст.ложка соли,
1 ст.л. Сахара.

Приготовление:
Подготовленные огурцы, приправы положить в стерилизованную трехлитровую банку и залить кипятком. Через 15 минут слейте воду, доведите до кипения и вылейте обратно в банку на 15 минут. Спелые помидоры измельчить блендером или пропустить через мясорубку, полученную массу перелить в кастрюлю и поставить на огонь.В томатную пасту добавить соль и сахар и довести до кипения. Слить воду из банки с огурцами, залить кипящей томатной пастой и закатать. Переверните, заверните.

Состав:
1,5-2 кг огурцов,
1 головка чеснока
1 морковь,
1 луковица
1,2 л воды,
3 столовые ложки фруктового уксуса,
2 столовые ложки Сахары,
3 столовые ложки соли,
2-3 веточки мяты ,
вишневых листьев, смородины, хрена — 3-4 шт.,
1 веточка укропа с зонтиком.

Приготовление:
Огурцы вымыть, концы обрезать на 1-2 мм. Выдержите 5-6 часов. На дно стерилизованной банки выложить листья вишни, смородины и хрена, веточки мяты, чеснок, морковь (кружочками), огурцы, стараясь заполнить банку как можно плотнее. Сверху выложить нарезанный лук и укроп. Соль и сахар растворить в воде, вскипятить. Дважды залейте огурцы кипящим раствором. В третий раз влить в рассол уксус, вскипятить, долить немного воды.Залить огурцы кипящим рассолом. Закатайте крышки. Переворачиваем и укутываем 5-6 часов. Приготовленные по этому рецепту огурцы хранятся хорошо и долго. Вместо уксуса можно использовать ½ стакана красной смородины.

Состав:
1,5-2 кг огурцов,
3 столовые ложки (без верха) соли,
3-4 листика вишни и черной смородины,
небольшой кусочек хрена
3 столовые ложки фруктового уксуса,
3 столовые ложки Сахары,
1 веточка укроп с зонтиком
1.2 л воды,
1 головка чеснока
1 лавровый лист,
1 перец горошком,
1 палочка корицы
2-3 бутона гвоздики.

Приготовление:
Огурцы вымыть, срезать кончики, выдержать 5-6 часов. На дно стерилизованной банки выложить все специи (кроме укропа), затем выложить огурцы. Сверху выложить укроп.
Приготовьте рассол. Для этого растворите в воде соль, сахар и вскипятите рассол. Наполните им банку. Накройте крышкой и дайте постоять 5-10 минут, затем слейте рассол.Так что повторите дважды. Для третьей заливки влейте в рассол уксус и закатайте крышкой. Переворачиваем, укутываем и даем постоять 3-4 часа. Хранить в прохладном месте (в шкафу).

Состав:
2 кг огурцов,
100 г спаржи
1 морковь,
3 зубчика чеснока
1 лист хрена,
2 зонтика укропа,
3 листа черной смородины,
6 горошин перца
3 столовые ложки уксуса (9%),
1 ст.л. Сахары,
3 ст.л. соли.

Приготовление:
Поместите огурцы в холодную воду на 2 часа. На дно стерильной банки положить очищенный и разрезанный на 4 части лист хрена, морковь, чеснок, укроп, листья смородины, перец. Срежьте у огурцов кончики, срежьте жесткую нижнюю часть побегов спаржи. Плотно выложить огурцы и спаржу в банку, всыпать в нее соль, сахар и уксус. Залить кипятком и закатать. Морковь можно нарезать цветами — на вкус не повлияет, но как красиво!

Состав:
2 кг огурцов,
300 г сладкого перца
300 г стрелок чеснока,
400 г ягод красной смородины,
листьев черной смородины и вишни,
4 столовые ложки 9% -ного уксуса
3 столовые ложки Сахары,
2 столовые ложки соли.

Приготовление:
Огурцы опустить в холодную воду на 2-3 часа. Очистите перец и нарежьте соломкой. Разложите огурцы по банкам, перекладывая листиками смородины, вишней, полосочками перца, чесночными стрелками и красной смородиной. Банки залить кипятком, дать настояться 10 минут. Слейте воду, вскипятите и снова наполните банки на 10 минут. Снова слейте воду. Приготовьте маринад. Слитую из банок воду вскипятить с сахаром и солью, в конце добавить уксус и залить кипящим маринадом огурцы.Сверните банки, переверните и заверните.

В очень старой книге по домоводству я встретил совершенно оригинальный рецепт засолки огурцов в тыкве, при этом было отмечено, что огурцы получаются особенно вкусными. Упоминаются два способа засолки. В одном из них оболочка большой тыквы служит блюдом для засолки огурцов, в другом способе маленькие выдолбленные тыквы, наполненные огурцами, помещаются в скорлупу, смешанную с огурцами («сыпучую»), туда добавляются специи, все заливается физиологическим раствором, сверху накрывается деревянным кружком, на который накладывается гнет, и кадка выносится на холод.Приведенный ниже рецепт подходит для обоих методов маринования.

Состав:
10 кг огурцов,
100 г эстрагона (зелень),
100 г укропа (зелень),
100 г листьев черной смородины,
5 л воды,
400 г соли.

Приготовление:
Маленькие тыквы вымыть, отрезать верхушечную часть (со стороны стебля) и удалить с них семена. Промыть огурцы и зелень. Плотно уложите огурцы, смешанные с пряными травами, в выдолбленные тыквы, залейте рассолом, накройте тыквы срезанными верхушками и закрепите деревянными шпильками или обвяжите грубой нитью.Поместите наполненные и накрытые тыквы в ванну крышкой вверх, заполняя промежутки между ними огурцами и специями. Растворите соль в воде и вылейте в ванну тыквы и огурцы. Сверху накройте чистой тканью, поместите деревянный кружок и гнет. Рассола должно хватить, чтобы покрыть деревянный круг. Вес угнетения обычно равен 1/10 веса огурцов. Скорлупу поместите в прохладное место, где она должна храниться после заквашивания огурцов.Если нет возможности солить огурцы в кадке, посолите их в большой тыкве, соответственно уменьшив количество соли и зелени.

Так что из разряда кормящих год остаётся ещё один летний день. Даже ряды банок с приветливо выглядывающими сквозь стекло огурцами уже заняли свое почетное место, а в доме все еще витают ароматы укропа, чеснока, черного перца и лаврового листа, и этот запах становится таким теплым и уютным, что кажется, что никакая зима не захлестнет.Пусть придет, мы уже к этому готовы.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

1: 504 1: 509

Консервы из огурцов — отличный способ сохранить дары летнего сада к зимнему столу, к тому же хрустящие огурцы — вкусная закуска и дополнение ко многим горячим блюдам. Есть много способов их приготовить! Предлагаем вам 19 супер рецептов заготовки огурцов на зиму.

1: 1015 1: 1020 1: 1117


2: 1625

2: 4

Состав:

2:32

Огурцы — 600 грамм,

2:65

Чеснок — 2 зубчика

2: 100

Одна луковица,

2: 147

Смородина красная — 1.5 чашек

2: 205

Черный перец, горошек — 3-5 штук,

2: 263

Гвоздики — 3 штуки,

2: 298

Вода — 1 литр

2: 322

Сахар — 1 столовая ложка

2: 355

Соль — 2,5 столовых ложки

2: 388 2: 393

Приготовление: Огурцы вымыть. На дно банки выложить специи. Выложите огурцы в банки вертикально. Смородину (0,5 стакана) очистить от веточек, перебрать и вымыть. Распределите ягоды между огурцами. Заливаем огурцы горячим рассолом, сразу накрываем крышками и стерилизуем 8-10 минут.потом банки закатываем и заворачиваем.

2: 984 2: 989

Рассол. Воду довести до кипения, всыпать соль, сахар, всыпать ягоды красной смородины (1 стакан).

2: 1169 2: 1174 2: 1245


3: 1753

3: 4

Нам нужно:

3:39

Огурцы — 4,5 кг

3:65

Чеснок — 180г,

3:91

Томатная паста — 150 г (3 полные столовые ложки)

3: 178

Масло подсолнечное — 250 мл,

3: 230

Сахар — 150 г

3: 255

Соль — 3 ст.В процессе соус можно добавлять по вкусу.

3: 376

Уксус 6% — 150 мл,

3: 406

Острый перец — 1 ч. Л.,

3: 451

Пирс из черного перца — 1 ст.

3: 497 3: 502

Подготовка:

3: 534

Огурцы вымыть и замочить на 1-2 часа в холодной воде.

3: 632

Срезать кончики у огурцов. Крупные огурцы нарезать вдоль на 4 части. Меньшие огурцы — только вдоль. Выдавите чеснок через пресс. Добавьте все ингредиенты, кроме уксуса.Ставим на умеренный огонь. Через 0,5 часа огурцы уже будут плавать в соусе. Попробуем соус. Он должен быть острым, не соленым, но и не слишком сладким. Тушить огурцы еще 15 минут и добавить уксус. Общее время тушения 40-45 минут. Накройте сковороду крышкой и дайте настояться 15 минут. Разложите огурцы по подготовленным стерилизованным банкам объемом 0,5 л. Залить соусом и стерилизовать 25-30 минут. Закройте банки и переверните их, пока они полностью не остынут.

3: 1750

3: 4

3: 104


4: 612 4: 617

Продукция: для банки объемом 3 л.

4: 679

яблоки (кислые) — 1-2 шт.,

4: 722

Чеснок — 3-4 зубчика,

4: 759

укроп — 1 (зонтики)

4: 793

лист вишни и смородины — 5-7 шт.

4: 854

душистый перец горошком — 12 шт.,

4: 913

гвоздики — 12 шт.,

4: 944

лавровый лист — 4 шт.,

4: 983

сахар — 5 ч. Л.

4: 1015

соль — 4 ч. Л.

4: 1045

уксусная эссенция — 2 ч.л. (почти)

4: 1106

огурцов — 1 шт.5-2 кг (в зависимости от размера)

4: 1177 4: 1182

Огурцы маринованные с яблоками:

Чеснок нарезать дольками, зелень промыть. Промытые огурцы выложить в чистые банки, чередуя их со специями и дольками яблока (кожуру не снимать). Залить банку кипятком, дать постоять 20 минут. и перелить в кастрюлю. Снова вскипятите эту воду, всыпьте в нее сахар и соль. Залейте огурцы сиропом доверху, подождите 10 минут, снова влейте рассол в кастрюлю.Варим. В это время влейте в банку 2 неполные чайные ложки уксуса, залейте кипящим сиропом и закатайте закипевшими крышками. Банки переворачиваем и заворачиваем, пока они не остынут. Огурцы хранят при комнатной температуре или в прохладном месте.

4: 2335 4: 4

Малосольные огурцы (горячий способ):

В глубокую емкость выложить огурцы со специями и дольки яблока. В горячей воде (1 л) разводим 2 ст. л. посолить, засыпать огурцы, накрыть тарелкой, чтобы они не всплывали.Оставить при комнатной температуре до полного остывания, затем убрать в холодильник. На следующий день огурцы готовы к употреблению.

4: 630 4: 635 4: 695


5: 1203 5: 1208

Продукция: Для канистры объемом 1 л:

5: 1267

Огурцы — сколько потребуется

5: 1313

Зонт укроп — 1 шт.,

5: 1354

Лист хрена — 1 штука

5: 1387

Чеснок — 5-6 зубчиков,

5: 1428

Острый перец — 3-4 кольца,

5: 1478

Болгарский перец — 2 кольца,

5: 1534

Листья смородины — 2 шт.,

5:46

Соль крупного помола — 20 г

5:83

Ацетилка (толченая) — 1,5 таблетки

5: 148 5: 153

Подготовка:

5: 185

Огурцы залить холодной водой и настаивать 4-6 часов. Подготовить банки, залить крышки кипятком, чеснок очистить от кожуры, зелень промыть, перец измельчить. На дно банки положить лист хрена, веточку укропа, листья смородины. Плотно наполните банку огурцами. Всыпать зубчики чеснока и добавить перец. Залейте кипятком, накройте крышками и дайте остыть ровно настолько, чтобы держать его в руках.Слейте воду в кастрюлю. Добавьте 100 мл кипяченой воды. Довести до кипения. Разлить по банкам соль и толченый ацетил. Поочередно поливайте огурцы кипящей водой с огурцами. Наверх. Сразу же затяните банку. (Убавить огонь до минимума и воду не снимать, она должна постоянно кипеть.) Готовые банки переверните и поставьте на заранее подготовленный «огонь». Маринованные огурцы оставить на сутки.

5: 1596

5: 4

Рецепт проверяли много раз.Осечок не бывает. Уже несколько лет закрываю огурцы именно по этому рецепту — банки не взрываются, не мутнеют.

5: 349 5: 354

6: 858 6: 863

Продуктов: Для четырехлитровых и трех банок по 700 грамм: Огурцы мелкие — 4 кг, Крыжовник — 0,5 кг, Чеснок — 1 головка, Лист вишни — 10 шт., Лист смородины — 5 шт., Лист хрена крупный — 1 шт. ., Укроп — 1 ветка-стебель с зонтиком, черный перец — 10 горошин, гвоздика — 10 цветков, корень хрена малый — 1 шт., Родниковая вода — 3,5 литра,

6: 1447

Для маринада (на 1 л воды):, соль — 2 ст. л. Сахар — 3 ст. л., уксус 9% — 80 г

6: 1581

6: 4

Тщательно вымойте огурцы. Залить огурцы холодной водой на 3-4 часа. Зелень помыть, обсушить салфетками. Мелко нарезать. Чеснок и корень хрена очистить и тоже мелко нарезать. Все переложить в миску и хорошо перемешать. У огурцов срезать «окурки». Стерилизовать банки. В каждую банку кладем по столовой ложке смеси трав и чеснока с хреном.Плотно разложить огурцы, сверху насыпать горсть промытого крыжовника. Воду вскипятить, всыпать огурцы, нагревать 15 минут. Повторите снова. Затем в слитую с огурцов воду добавить перец, гвоздику, сахар, соль, уксус. Варить маринад на слабом огне 10-13 минут. Залить маринадом банки доверху, чтобы он хоть немного стекал. Варить под крышками 5 минут. Банки закатать, закрыть крышками, очень хорошо их укутать. Через пару дней огурцы переверните, подержите под одеялом еще двое суток.

6: 1502 6: 4 6:60


7: 568 7: 573

Продукция: Для канистры 3 л:

7: 631

Огурцы — 2 кг

7: 658

Укроп (зонтики) — 3-4 шт.,

7: 703

Лавровый лист — 2-3 шт.

7: 745

Чеснок — 2-3 зубчика

7: 784

Корень хрена — 1 шт.,

7: 823

Листья хрена — 2 шт.,

7: 862

Листья вишни — 1-2 шт.

7: 908

Или дубовые листья (по желанию) — 1-2 шт.,

7: 977

Сельдерей, петрушка и эстрагон — по 3 веточки

7: 1077

болгарский перец и болгарский перец (по желанию) — по 1 шт.,

7: 1175

горошины черного перца — 5 шт.

7: 1230 7: 1235

Для рассола: на 1 литр воды: Соль — 80 гр.

7: 1304 7: 1309

Подготовка:

7: 1341

Огурцы отсортировать по размеру, вымыть и замочить в чистой холодной воде на 6-8 часов. После этого ополосните огурцы чистой водой, промойте зелень и переложите все в подготовленную банку. На дно банки выложить специи, огурцы, специи и огурцы, сверху выложить укроп. Приготовить рассол (растворить соль в холодной воде), залить рассолом огурцы до самого края банки.Накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня. После этого, когда на поверхности появится белая пена, слить рассол, хорошо прокипятить и снова залить огурцы в банке. Сразу накрыть подготовленной крышкой и закатать. Переверните банку крышкой вверх дном, хорошенько укутайте (накройте теплым одеялом) и дайте остыть.

7: 2634

7: 4

Рецепт солений без уксуса позволяет приготовить ароматные и хрустящие огурцы на зиму.

7: 265 7: 270 7: 273 7: 278

Продукты:

7: 300

Огурцы — 1 кг

7: 327

корень хрена — 50 г,

7: 364

чеснок — 1-3 зубчика,

7: 403

лавровый лист — 1-2 шт.

7: 445

дубовых листьев — 1 шт.,

7: 482

вишневых листьев — 1 шт.,

7: 527

листьев черной смородины — 1 шт.,

7: 587

горчица (зерна) — 1-3 шт.,

7: 632

укроп — 30-40 гр,

7: 661

укроп (семена) — 2-3 шт.

7: 703 7: 708

Для рассола:

7: 735

Вода — 1 л,

7: 756

Соль — 2 столовые ложки

7: 782 7: 787

Огурцы помещают в банки, заливают рассолом, закрывают крышками и выдерживают 3-4 дня при комнатной температуре (для молочнокислого брожения).Затем рассол сливают из банок и уваривают. Огурцы тщательно промываем в холодной воде. Сложите их обратно в банки, добавив специи и специи для аромата, густоты и ломкости огурцов. Банки для огурцов залейте кипящим рассолом и простерилизуйте при температуре 80-90 ° C: литровые банки — 20 минут, трехлитровые — 40 минут.

7: 1623

7: 4

7: 125


8: 633 8: 638

Продукты:

8: 660

Вода — 1 л.

8: 681

Соль — 50 г.

8: 703

Огурцы — сколько потребуется.

8: 749

Специи по вкусу.

8: 785 8: 790

Небольшое количество огурцов можно солить без пастеризации в стеклянных банках … Свежие огурцы, желательно такого же размера, тщательно промываем, укладываем в банки, посыпаем специями и поливаем при кипячении (но можно и холодными — это холод способ маринования огурцов) 5% -ным раствором соли (т.е. 50 г соли на 1 л воды). Банки закрывают кипяченой в воде жестяными крышками, но не закатывают, а ставят при комнатной температуре на несколько дней (до 7-10 дней) для брожения, затем доливают рассол и закрывают закаточной машиной.Этот рецепт маринования огурцов в банке хорош тем, что огурцы качественные и хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

8: 2062

8: 4

Рецепт вкусных маринованных огурцов и помидоров действительно очень прост и требует минимум времени и усилий.

8: 349 8: 354

9: 858 9: 863

Продукты для трехлитровой банки:

9: 926

Огурцы — сколько потребуется

9: 972

помидоров — сколько потребуется

9: 1022

кислота лимонная — 0.5 ч. Л.,

9: 1072

соль — 70 г,

9: 1095

Сахар — 1,5 столовые ложки,

9: 1127

лавровый лист — по вкусу,

9: 1176

горошин перца — по вкусу

9: 1226

репчатый лук — 2-3 шт.,

9: 1267

чеснок — 3-4 зубчика,

9: 1306

перец сладкий — 2-3 шт.,

9: 1349

вишня, смородина, листья дуба — 3-4 шт.,

9: 1420

амарант (ширица) — 1 ветка

9: 1473 9: 1478

На дно сухой пропаренной банки положить укроп, хрен, 3-4 листочка черешни, смородины, дуба, веточку ожога (чтобы огурцы хрустели).В банку выложите огурцы (помидоры) или сделайте ассорти. Добавьте специи, 3 таблетки аспирина. Залейте кипятком кипятком (1,5-2 литра) — осторожно, не тресните банку. Сразу закатать, перевернуть и укутывать до полного остывания.

9: 2143 9: 4 9: 125


10: 633 10: 638

Продукты:

10: 660

Огурцы — 4 кг

10: 687

Зелень петрушки — 1 пучок

10: 737

Подсолнечное масло — 1 стакан (200 грамм)

10: 820

Уксус столовый 9% — 1 стакан

10: 874

Соль — 80 грамм

10: 904

Сахар — 1 стакан

10: 937

Черный молотый перец — 1 десертная ложка,

10: 1015

Чеснок — 1 головка.

10: 1052

4 кг небольших огурцов.

10: 1113 10: 1118

Шахта. Хвостики и носики можно немного подстричь. Большие огурцы разрезать вдоль на 4 части. Меньшие разрезают пополам по длине.

10: 1382

Готовые огурцы складываем в кастрюлю.

10: 1468

Хороший пучок петрушки мелко нарезать и отправить к огурцам.

10: 1597

Добавьте в сковороду стакан подсолнечного масла, стакан 9% столового уксуса и 80 г соли (не добавляйте 100-граммовый стакан доверху на палец).

10: 278

В полученный огуречный маринад всыпать стакан сахара, десертную ложку молотого черного перца.

10: 457

Нарезать головку чеснока дольками и переложить в кастрюлю. Ждем 4-6 часов.

10: 574

За это время огурцы отпустят сок — в этой смеси будет происходить засолка.

10: 720

Берем стерилизованные банки объемом 0,5 л и наполняем их кусочками огурцов: кладем огурцы в банку вертикально.

10: 916

Заполните банки доверху оставшимся в кастрюле маринадом, накройте подготовленными крышками и стерилизуйте 20-25 минут.Достаем, плотно закатываем.

10: 1184

Банки поставить вверх дном, завернуть в полотенца до полного остывания.

10: 1317 10: 1322 10: 1393


11: 1901

11: 4

Отличный рецепт огурцов на зиму.

11:66 11:71

Продукты для банки 0,5 л:

11: 130 11: 146

Репчатый лук — 2-3 шт.,

11: 187

Морковь — 1 шт.,

11: 217

Чеснок — 1 зубчик

11: 252

Семена укропа (сухие) — 1 ч. Ложка,

11: 315

Лавровый лист — 1-2 шт.,

11: 358

Душистый перец — 2 горошины,

11: 412 11: 417

Для маринада (на 8 банок 0,5 л):

11: 496

Вода — 1,5 литра

11: 527

Соль — 75 грамм

11: 557

Сахар — 150 грамм,

11: 590

Уксус столовый — 1 стакан

11: 639 11: 644

Банки 0,5 л с крышками необходимо сначала простерилизовать. Вымойте огурцы.

11: 785

Очищающий лук, на каждую банку расходуется 2-3 средних луковицы, 1 морковь.

11: 941

Огурцы нарезать поперек сантиметровыми шайбами.

11: 1039

Лук также нарезаем тонкими кольцами, а морковь натираем на крупной терке.

11: 1176

В каждую подготовленную банку положите по долькам по одному хорошему зубчику чеснока, 1 ч. сухие семена укропа, 1-2 лавровых листа, 2 гор. душистый перец.

11: 1439 11: 1752 11:66

вскипятить полтора литра воды, растворить в ней 75 г соли (примерно 3/4 100-граммового стакана), 150 г сахара и до конца добавить стакан уксуса.

11: 347 11: 352

Банки залить кипящим маринадом, накрыть крышками и стерилизовать 35 минут при слабом кипении.

11: 529

Достаем, плотно закатываем, можно переворачивать, но если хотите сохранить красивый вид, чтобы слои не перемешивались, лучше не переворачивать.

11: 804

Накрыть маринованный салат — дать остыть до следующего дня.

11: 933 11: 938 11: 1005


12: 1513 12: 4

Состав:

12:32 12:48

листьев хрена,

12:75

вишневых листьев,

12: 102

листьев смородины,

12: 137

Лавровый лист,

12: 166

зонтика укропа,

12: 197

горошин черного перца,

12: 241

50 мл водки,

12: 263

2 ст. Л. Соли.

12: 286 12: 291

Огурцы тщательно вымыть и срезать кончики с двух сторон.

12: 401

Промойте всю зелень и переложите в кастрюлю, добавьте горошины перца и сверху положите огурцы.

12: 578 12: 583

Приготовить рассол из расчета 2 столовые ложки соли и 50 мл водки на 1 литр воды .

12: 730

Огурцы залейте холодным рассолом, накройте сковороду крышкой и дайте постоять сутки, после чего ваши хрустящие огурцы готовы.

12: 968 12: 973 12: 1041 12: 1044 12: 1049

Состав:

12: 1077

1 кг мелких огурцов,

12: 1121

4-5 зубчиков чеснока

12: 1158

½ стручка острого перца,

12: 1205

большой пучок укропа,

12: 1247

6 столовых ложек крупной соли

12: 1284 12: 1289

Взять молодые и твердые огурцы, промыть. Обрежьте концы с двух сторон.

12: 1441

Перец вымыть и нарезать вдоль, очистить от семян и нарезать тонкими полосками.

12: 1612

Положите 2/3 укропа и тонко нарезанный чеснок на дно банки.

12: 165

Затем плотно уложить огурцы, посыпать их полосками перца и чеснока, выложить следующий ряд огурцов, которые также посыпать перцем, чесноком и оставшимся укропом.

12: 481

Посыпьте укроп солью, накройте крышкой и встряхните банку.

12: 607

Прокипятить воду и залить огурцами. Через несколько минут слейте воду, доведите до кипения и залейте огурцы получившимся солевым раствором.

12: 870

Накройте банку блюдцем и поместите на него небольшой груз, например, небольшую банку с водой.

12: 1047

Оставить огурцы при комнатной температуре на 2 дня.

12: 1143 12: 1148 12: 1201


13: 1709

13: 4

В стерильную банку (у меня 1 литр) на дно положить 3-4 веточки укропа и петрушки (зеленые),

13: 168

разрезать 1 зубчик чеснока,

13: 218

при желании можно положить колечко горького перца,

13: 312

Нарезать 1 среднюю луковицу кольцами

13: 400

1 Болгарский перец, нарезанный соломкой (я всегда беру желтый или оранжевый перец разных цветов),

13: 599

затем нарежьте огурцы, но не тонко,

13: 665

и помидоры (желательно брать помидоры крепкие, мясистые, хорошо подрумяненные, чтобы они не закисли и не превратились в кашу).При закладке овощи немного утрамбовывайте.

13: 963

Затем сверху кладем 4-5 штук. душистый перец, 2 дольки, 2-3 лавровых листа.

13: 1106 13: 1111

Готовим рассол: на 2 литра воды 0,5 стакана (250 г) сахара, 3 столовые ложки соли без верха, когда закипит, залить 150 г уксуса 9% и сразу же разлить рассол по банкам (этот рассол хватает на 4-5 литровых банок).

13: 1469

Затем банки простерилизовать 7-8 минут с момента закипания и сразу закатать.

13: 1610

Зимой при подаче рассол налить в отдельную посуду, овощи (без специй) выложить в салатник и полить вкус растительным маслом.

13: 250 13: 255 13: 329


14: 837 14: 842

НЕОБХОДИМЫЕ ТОВАРЫ:

14: 887

огурцов — 1,6 кг
томатного сока — 1,6 л
чеснока — 5-6 зубчиков
укропа — 50 г
эстрагона — 10 г
соли — 3 ст. ложки

14: 1073 14: 1078

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЕЦЕПТА:

14: 1138

Томатный сок кипятят и охлаждают.Добавляют соль, чеснок, зелень и заливают уложенные в банку огурцы. Накрыть крышкой и оставить в прохладном месте.

14: 1417 14: 1422 14: 1491


15: 1999 15: 4

Эти огурцы обязательно понравятся любителям острого и слабосоленого. Сколько бы вы ни приготовили огурцы, они все равно невероятно быстро разойдутся, поверьте.

15: 316 15: 321

ИНГРЕДИЕНТЫ:

15: 349

1 кг мелких огурцов

15: 392

4-5 зубчиков чеснока

15: 428

1/2 стручка острого перца

15: 475

1 большая пучок укропа

15: 518

6 ст.л. соль

15: 541 15: 546

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Огурцы вымыть, отрезать кончики с двух сторон.

15: 679

Вымойте перец, разрежьте его вдоль и удалите косточки. Нарезать тонкими полосками.

15: 822

Выложите 2/3 всего укропа и измельченный чеснок на дно банки.

15: 930

Огурцы плотно сложить, посыпать чесноком и перцем.

15: 1025

Сверху посыпать укропом, посолить, накрыть крышкой и встряхнуть банку.

15: 1147

Прокипятить воду и залить огурцами.Через несколько минут слейте воду, снова вскипятите и полейте огурцы.

15: 1349

Накройте банку блюдцем и поместите на нее груз.

15: 1441

Оставьте огурцы при комнатной температуре на 2 дня, после чего вы можете взять с них пробу.

15: 1607

15: 4 15: 9

15:66

16: 570 16: 575

В прошлом году впервые закрыла огурцы по этому рецепту (честно говоря, думала, не очень получится). Моей семье он очень понравился, а мои коллеги оценили это на работе.В этом году, где я прикоснулась к рецепту, перерыла все, пока не нашла. Самое забавное, что этот рецепт сейчас пишут производители на пачках чилийского кетчупа (бренд Torchin).

16: 1184

1) в банки объемом 1 л положить маленькие огурцы (большие можно нарезать кусочками), положить в каждый перец по 3-4 горошка, перец душистый 2-3 шт., Лавровый лист 2 шт., Гвоздика 1-2 шт. .
2) отдельно приготовить рассол: 7ст. вода, 1 ст. сахар, 1 ст. уксус, 2 столовые ложки соли, 6-8 ст.кетчуп. Довести все до кипения и остудить.
3) Полученным рассолом залить огурцы и стерилизовать 7-10 минут, затем закатать и укутать на ночь.

16: 1971

Кстати, этого рассола хватит примерно на 4 банки (смотря насколько плотно упакованы огурцы).
Зимой очень популярны острые огурцы. Всем Приятного Аппетита!

16: 292 16: 297 16: 376


17: 884 17: 889

Рецептов консервированных огурцов очень много, а набор ингредиентов зависит не только от региона проживания или фантазии хозяйки, но и от сочетаемости продуктов.Стоит отметить, что можно употреблять и черноплодную рябину … Выбор и наличие ее при себе.

17: 1366 17: 1371

18: 1875

18: 4

Состав:
— огурцы — 2 кг
— рябина в пучках — 500 г
— сахар — 70 г
— соль — 30 г
— яблочный уксус — 50 г
— вода — 1 л

18: 213 18: 218

Способ приготовления:
Огурцы промываем, срезаем кончики, складываем в банку, чередуя с рябиной, предварительно ошпарив
Соль, сахар, уксус развести в воде и довести до кипения, залить огурцы маринадом.

18: 598

Делаем это трижды, каждый раз сливаем воду, закатываем банки и ставим их вверх дном, пока они не остынут.

18: 811 18: 816 18: 867

19: 1371 19: 1376

Продукты:

19: 1398

1 кг очищенных огурцов,

19: 1460

500 г сахара

19: 1483

сок 1-2 лимонов и апельсинов,

19: 1536

корица по вкусу

19:31

Гвоздика,

19:51

ваниль и вода.

19:79 19:84

Удалите из огурцов мягкую сердцевину с семенами, опустите очищенные огурцы в кипящую воду и варите до готовности.Слейте воду.

19: 337

Выжмите сок из лимонов и апельсинов в отдельную миску, добавьте воды, чтобы получился раствор объемом 3 стакана, всыпьте сахар и вскипятите сироп.

19: 600

Кожуру лимона и апельсина измельчить ножом и варить отдельно в небольшом количестве воды, добавив корицу и гвоздику. Процедить, влить бульон в сироп.

19: 881

Добавить по вкусу ваниль и влить в сироп огурцы.

19: 977

Тушить на слабом огне, постоянно помешивая, пока огурцы не станут полупрозрачными

19: 1128

Салат из огурцов и помидоров — ей нравится еда

Дата создания: & nbsp | Обновлено: | 7 комментариев

Этот классический и простой салат из огурцов и помидоров действительно подчеркивает свежие летние продукты! Вам нужно всего несколько ингредиентов, но на вкус он свежий и восхитительный!

Я действительно не хотел давать вам два рецепта подряд с помидорами, луком и зеленью, но это то, что сейчас в сезон, и я не могу перестать их есть! Этот салат из огурцов и помидоров похож на мой рецепт Pico De Gallo, сделанный на прошлой неделе, но я обещаю, что на вкус он совсем другой!

Салат из огурцов и помидоров — это один из тех классических салатов, рецепт которого даже не нужен, он просто состоит из нескольких простых ингредиентов.

Что вам понадобится для салата из огурцов и помидоров

Поскольку в этом рецепте салата очень мало ингредиентов, очень важно использовать спелые, сезонные и качественные ингредиенты для этого рецепта! Если они у вас есть, идеально подойдут свежие огурцы 🙂

  • Огурец — Мне нравится использовать тепличные английские огурцы, потому что они менее водянистые, чем обычные огурцы, а семена меньше. Кожица намного тоньше обычной кожуры огурца, поэтому ее легче есть.
  • Помидор — В этом рецепте я использовала помидоры черри, потому что мне нравится их сладость, но подойдет любой вид помидора! Вы даже можете смешать несколько разных видов вместе.
  • Лук — Подойдет любой вид лука! Я обычно предпочитаю фиолетовый лук, но в последнее время мне нравится более мягкий вкус белого лука.
  • Fresh Herbs — Я использовал комбинацию мяты и базилика, но любые свежие травы, которые у вас есть, подойдут!
  • Заправка — Заправка представляет собой смесь оливкового масла, уксуса, соли и перца.Супер простой и позволяет сиять естественным ароматом свежих овощей.

Иногда простые рецепты лучше! Этот салат из помидоров и огурцов идеально подходит для лета, когда хочется чего-то легкого, полезного и вкусного. Он полон свежих овощей и отлично сочетается со многими другими блюдами.

Вот несколько способов, как мне насладиться этим салатом из огурцов и помидоров

  • С фасолью и рисом — У меня скоро появится рецепт испанского риса, и несколько дней подряд я ел рис, бобы и большую ложку этого салат на обед, и это было вкусно!
  • Поверх лаваша с хумусом — Я зажарил немного лаваша, намазал его хумусом, а затем посыпал его салатом из огурцов и помидоров.
  • На грядке из зелени — Мне нравится иметь это под рукой, чтобы сделать супер легкий салат. Я просто нарезаю немного зелени и добавляю ее в салат с овощной начинкой.
  • В качестве овощного гарнира — Накануне вечером мы приготовили вегетарианские гамбургеры и картофель фри на ужин, и этот салат из огурцов и помидоров был идеальным легким и свежим гарниром.

Я надеюсь, что вы все в полной мере пользуетесь вкусными летними продуктами, которые производятся прямо сейчас! Если вы решите приготовить этот салат, я хотел бы услышать ваши мысли ниже!

Ознакомьтесь с другими овощными гарнирами здесь:

The Best Roasted Zucchini

Black Bean Mango Salad

Crunchy Broccoli Salad

Загруженный летний салат

Распечатать значок часов

Салат из помидоров и огурцов


  • Автор: She Likes Food
  • Общее время: 24 минуты
  • Выход: 6 1x
  • Диета: веганская

Описание

Этот салат из помидоров и огурцов легко приготовить, он полезен и освежает !


  • 1 пинта помидоров черри
  • 1 огурец среднего размера (я люблю использовать тепличный огурец без косточек)
  • 1/2 маленькой луковицы, нарезанной кубиками
  • Небольшая горсть свежих трав
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 столовая ложка красного винный уксус
  • Соль и перец по вкусу

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.