Рецепты на зиму салатов из патиссонов на зиму рецепты: Салат из патиссонов на зиму

Содержание

Салат из патиссонов на зиму

Заготовим салат из патиссонов на зиму

Простой рецепт салата из патиссонов. Отличная закуска зимой, не очень острая и очень ароматная. Я чеснока кладу побольше и еще кусочек острого перца. Можно этого не делать, в рецепте чили нет. Особых хлопот эта заготовка не требует, особенно, если резать овощи на комбайне. Я резала патиссоны с помощью насадки для нарезки кубиками и процесса почти не заметила.

Важно патиссоны чистить, потому, что шкурка жестковата и для этого рецепта я использовала 3 больших патиссона. Получилось немного более 3 литров. Результатом я вполне довольна и буду готовить этот салат ещё.

Как приготовить «Салат из патиссонов на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Потребуется патисооны, 2 кг чистого веса без семян и кожуры. Лук, чеснок, зелень, соль, сахар, масло растительное и уксус (либо 100 мл 9%, либо 1 столовая ложка эссенции).

Шаг 3 Ссылка

Патиссоны чистим и удаляем семена.

Шаг 4 Ссылка

Режем патиссоны кубиками.

Шаг 5 Ссылка

Режем лук и чеснок пропустим через чеснокодавку.

Шаг 6 Ссылка

Добавим зелень, мелко нарезанную.

Шаг 7 Ссылка

Добавим соль, сахар, масло и уксус, перемешаем и оставим постоять на 2,5 часа.

Шаг 8 Ссылка

Подготовим стерильные банки и крышки. Плотно набьём банки салатом и поставим стерилизовать в кипящей воде 15 минут. Банки у меня по 0,5 литра. Если банка больше, то и время стерилизации увеличится.

Шаг 9 Ссылка

После стерилизации банки закатать крышками, перевернуть, укрыть и оставить до остывания.

Шаг 10 Ссылка

Остывшие банки прибрать в тёмное место.

Заготовки из патиссонов на зиму

Патиссоны, маринованные быстро 3.1

Любите хрустящие и ароматные патиссончики из баночки? Ну, кто же не любит такую вкуснятину! Предлагаю не терять времени и пойти на кухню, чтобы быстренько замариновать патиссоны прямо сейчас! …далее

Добавил: Алексей Марчук 17.08.2014

Патиссоны, маринованные кусочками 3.0

Прекрасная закуска практически к любому блюду — это патиссоны, маринованные кусочками. Готовится это чудо совсем недолго, всего-то 40-45 минут. Съедается, кстати, еще быстрее=) …далее

Добавил: Алексей Марчук 26.07.2014

Огурцы с патиссонами маринованные 4.3

Расскажу, как сделать огурцы с патиссонами маринованные. Отличная заготовка на зиму! Вкусная и оригинальная, ведь патиссоны добавляют особый приятный вкусовой нюанс! Попробуйте, вам понравится! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.07.2015

Консервированные патиссоны 3.7

Консервированные патиссоны — те же тыквочки, только вид у них разрисованной летающей тарелки. Небольшие консервированные плоды отлично выглядят на столе закусок. Получаются они твердыми и хрустящими. …далее

Добавил: Julechka 15.07.2013

Маринованные патиссоны 3.4

Маринованные патиссоны отлично смотрятся среди закусок и просто идеально сочетаются с мясными блюдами. Плотные, хрустящие овощи займут достойное место и на торжественном столе. Готовьте большие банки! …далее

Добавил: Владимир Братиков 03. 07.2013

Кабачки и патиссоны на зиму 3.5

Хочу рассказать, как приготовить кабачки и патиссоны на зиму. Получается интересный салат, который можно кушать свежим, а можно открыть баночку зимой и наслаждаться свежим вкусом овощей! Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 29.06.2015

Патиссоны, маринованные с помидорами 4.0

Вкусные маринованные патиссоны можно приготовить всего-то за 50 минут. Маринуются они с любыми овощами, но я предпочитаю мариновать с помидорами. Люблю я томаты, ничего не поделаешь! …далее

Добавил: Алексей Марчук 08.07.2014

Патиссоны, маринованные на зиму 3.4

Вот и пришло время заготовить консервацию на зиму. Если вы любите патиссоны, предлагаю их хорошенько замариновать с другими овощами, чтобы к зиме все было в лучшем виде! Отличный, легкий способ. …далее

Добавил: Алексей Марчук 15.07.2014

Консервация патиссонов на зиму 4.1

Хочу вам рассказать, как сделать консервацию патиссонов на зиму. Получается икра ничуть не хуже кабачковой, совсем как в детстве! Отличное будет дополнение к любимым гарнирам зимой! Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 08.07.2015

Икра из патиссонов на зиму 4.3

Этот простой рецепт икры из патиссонов на зиму понравится всем любителям овощных закусок! Ее можно кушать сразу, а можно закатать на зиму в стерильные банки — хранится она долго! Попробуйте, вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 27. 06.2015

Ассорти с патиссонами 2.6

Расскажу, как приготовить ассорти с патиссонами. Получается закуска вкусная и нежная. Уксус почти не чувствуется, но овощи при этом хрустящие и сочные. То, что нужно! Зимой обрадуетесь этой заготовке! …далее

Добавил: Даша Петрова 28.06.2015

Маринованные патисоны с лимонной кислотой 3.6

Легкий ужин или праздничный обед, однозначно, маринованные патиссоны будут актуальными за любым столом и в любой компании. Легкие, хрустящие с неповторимым остреньким привкусом, всегда нарасхват! …далее

Добавил: Алексей Марчук 17.07.2014

Патиссоны, маринованные без стерилизации 3.4

Патиссоны – удивительные свежие овощи. Их можно добавлять в рагу, делать из них икру, как из кабачков, а главное — очень вкусно мариновать на зиму. В маринаде они приобретают интересные аромт и вкус. …далее

Добавил: Алексей Марчук 08.07.2014

Патиссоны, консервированные с помидорами 2.7

Хотите полакомится хрустящими консервированными овощами? Воспользуйтесь этим рецептом, чтобы заготовить вкуснейшие патиссоны, консервированные с помидорами. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 21.07.2014

Патиссоны, консервированные без стерилизации 4.0

Хороший рецепт, который избавит вас от проблем со стерилизацией раз и навсегда. Готовим патиссоны консервированные с другими овощами, получается такое себе хрустящее ассорти, очень вкусное! …далее

Добавил: Алексей Марчук 09. 07.2014

Патиссоны, консервированные с огурцами 3.8

Определенно, одна из самых популярных заготовок на зиму — это патиссоны, консервированные с огурцами. Хрустящие и нежные овощи прекрасно подходят к блюдам из мяса и рыбы, действительно очень вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 18.07.2014

Маринованные патиссоны без закатки 3.3

Любителям натуральных заготовок обязательно стоит присмотреться к этому варианту, как приготовить маринованные патиссоны без закатки. Очень сочные, пикантные и без лишних хлопот. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.08.2015

Патиссоны, консервированные на зиму 3.8

У вас появились патиссоны? Отлично! Всегда приятно консервировать любимые овощи на зиму, а потом открывать и угощать родных и друзей этой вкуснятиной.

Попробуйте, здесь нет ничего сложного! …далее

Добавил: Алексей Марчук 23.08.2019

Патиссоны по-корейски на зиму 5.0

Если любите острые пикантные закуски, то обязательно попробуйте заготовить пару баночек патиссонов по-корейски. Готовится несложно и прекрасно хранится всю зиму. …далее

Добавил: Катерина 20.08.2021

Салат из патиссонов на зиму 5.0

Овощной салат из патиссонов на зиму дополнит ваш обед или ужин. Простая заготовка на зиму порадует каждую хозяйку. …далее

Добавил: Isaenko777 04.10.2019

Патиссоны на литровую банку на зиму 5.0

Маринованные патиссоны — прекрасное блюдо. Их мякоть гораздо плотнее кабачков и напоминает вкус грибов. Для консервирования лучше использовать молодые патиссоны. Отличная закуска в будни и праздники. …далее

Добавил: Зоя Шунина 11.08.2021

Патиссоны как грибы на зиму 5.0

Маринованные патиссоны со специями очень напоминают вкус грибов, а именно груздей. Ароматные и вкусные патиссоны не оставят никого равнодушным за столом. Это блюдо и отличная закуска и хороший гарнир. …далее

Добавил: Зоя Шунина 15.08.2021

Варенье из патиссонов 4.4

Готовим варенье из патиссонов. Оно получается сладким, фактурным, с приятной лимонной кислинкой. Сладкие патиссоны чем-то напоминают ананас. Очень вкусное варенье к чаю, рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Катерина 11. 08.2020

Икра из патиссонов и кабачков на зиму 5.0

Икра из кабачков и патиссонов издавна популярное блюдо. А приготовленная в домашних условиях икра, является настоящим повседневным лакомством. Особенно популярен перекус с такой икрой и свежим хлебом. …далее

Добавил: Зоя Шунина 23.08.2021

Салаты из патиссонов на зиму рецепты. Салат из патиссонов и кабачков на зиму

Патиссоны обладают нежным ароматом, богатым вкусовым букетом. При этом они еще благотворно влияют на обменные процессы в организме, работу пищеварительной системы. Можно смело сказать, что закуски с патиссонами вкусны и полезны. Сегодня мы узнаем, как можно без труда приготовить салат из патиссонов на зиму. И у вас всегда будут прекрасные заготовки!

Корейская заготовка с патиссонами

Хотите приготовить на зиму салат, оригинальный, с отличным вкусовым букетом? Тогда обратите внимание на следующий рецепт популярной заготовки. Большой популярностью пользуется корейская кухня. Овощи, приготовленные в таких традициях, привлекают терпкостью, пряностью и насыщенными незабываемыми вкусовыми букетами. Можно делать замечательные вкусные заготовки по-корейски на зиму без стерилизации. Рассмотрим рецепт замечательного салата с патиссонами по-корейски.


Ингредиенты

В первую очередь запаситесь всеми необходимыми ингредиентами. Вам понадобятся морковка и болгарский перец, по 500 грамм. И также нужен репчатый лук, 2-3 головки среднего размера. Патиссонов берите 2-3 килограмма, чтобы их вкус был слышен более отчетливо. Чеснока хватит 5-ти головок. Если берете свежий чеснок, нужно использовать его в 1,5-2 раза больше.

Украсят салат зелень и специи, уксус, соль и сахар усилят вкус. Обычно сахара и уксуса надо брать по стакану, а соли хватит двух столовых ложек. А также добавьте стакан растительного масла. Вкус будет насыщенным, натуральным, если взять простое нерафинированное подсолнечное масло.

Оптимальный вариант специй – готовый набор для корейской моркови. С этими пряностями отлично сочетаются укроп и кинза также можно использовать петрушку. Довольно хороший свежий вкус и аромат добавят мелко нарубленные стебли укропа и петрушки.

Есть еще один нюанс: овощи для такого салатика желательно тереть не на простой терке, а на специальной модели для корейских салатов. С ней овощи превратятся в тонкую, длинную соломку. Она эстетично смотрится, обеспечивает сохранение легкого приятного хруста.


Алгоритм

Теперь запоминайте рецепт салата из патиссонов на зиму. Подробный алгоритм позволит вам добиться отличного вкуса, аромата закуски.

  1. Патиссоны в первую очередь тщательно промывают. Потом их необходимо аккуратно почистить, вырезать плодоножки. Если у вас крупные патиссоны с довольно жесткими семенами, нужно вырезать семена;
  2. Лук очищается, а затем нарезается тонкими колечками. Вам будет удобнее его резать, если вы предварительно отправите его на пару минут в морозилку. После охлаждения лук не такой едкий;
  3. Затем приходит время морковки. Ее следует помыть и очистить, а затем натереть на специальной терочке;
  4. Болгарские перцы сначала промывают, затем вырезают из них плодоножки, аккуратно удаляют семена. Резать перцы следует тонкой соломкой или полукольцами;
  5. Патиссоны натирают на специальной терке для корейских салатов. Чтобы они были более ароматными, можно их немного посолить и перемешать руками, слегка сжимая;
  6. На следующем этапе все основные ингредиенты салатика с патиссонами смешивают. В одной большой емкости соедините лук, перец, морковку и патиссоны. Туда же отправляйте уксус с растительным маслом. Перемешайте все, дайте настояться пару минут;
  7. Займитесь зеленью. Она мелко рубится. Обратите внимание: нож должен быть острым, а движения быстрыми и точными. Тогда зелень сохранит сок, аромат;
  8. Чеснок аккуратно почистите, удалите с него пленочки. Пропустите через чеснокодавку или мелко нарубите зубчики;
  9. Добавьте к овощам чеснок с зеленью, приправы. Дайте настояться на протяжении трех часов;
  10. Баночки для салата лучше стерилизовать, чтобы патиссоны легко простояли всю зиму. Хороший вариант – обработать банки в микроволновой печке;
  11. Набейте салатную массу в банки;
  12. Берите кастрюлю, на дно укладывайте полотенце, подогрейте в ней воду;
  13. Затем ставьте банки с салатом в кастрюлю. Доведите воду до кипения на медленном огне;
  14. Банки прикройте крышками, оставьте их на стерилизацию в течение 15-ти минут;
  15. Потом банки ставят на крышки. Держать их нужно в прохладном месте. Накрывать ничем не надо, чтобы патиссоны сохранили упругость.


Теперь салат с патиссонами и чесноком простоит зиму в холодильнике или погребе! Все готово. Закуска вкусная просто пальчики оближешь. Именно она пользуется большой популярностью, поэтому станет отличным вариантом для застолья, угощения гостей, а также семейного ужина.

Если вас интересует рецепт заготовки из патиссонов без стерилизации, вы можете сделать салат по данному алгоритму. Только при этом обязательно добавьте уксуса стакан с четвертью. И помните, что патиссоны на зиму нужно постоянно хранить в холодильнике.

Салат с кабачками и огурчиками

Можно приготовить простой салат на зиму из баклажанов, огурцов. Некоторые предпочитают замариновать овощи, а другие любят стерилизовать закуски. Поскольку рецепт приготовления закуски со стерилизацией мы уже рассмотрели, узнаем, как делать салат с маринованными огурчиками. Можно использовать кабачки или баклажаны либо соединять все овощи.

Рассмотрим сейчас рецепт приготовления салата из патиссонов и кабачков, баклажанов и огурцов.


Ингредиенты

Берите баклажаны и кабачки, по 500 граммов. Патиссонов понадобится 2 килограмма. Огурцы в салат из баклажанов желательно брать небольшие, без колючек. Можно заменить их маленькими консервированными огурчиками, но все-таки свежие лучше. Лук возьмите белый или фиолетовый, 2-3 головки среднего размера. Понадобится стакан растительного масла, уксуса, 5 столовых ложек соли, а также зелень и приправы. Вы можете использовать корейские приправы, но лучше взять простую смесь перцев, добавить французскую горчицу.


Алгоритм

Следуйте алгоритму приготовления салата.

  1. Сначала займитесь патиссонами. Их моют, очищают, освобождают от плодоножек;
  2. Затем помойте, очистите баклажаны с кабачками;
  3. Огурчики только моют, кожицу с них снимать не нужно;
  4. Лук тоже очищается;
  5. Чтобы салат был более ароматным, впечатлял многогранным вкусовым букетом, все овощи нужно сначала замариновать по отдельности. Для этого приготовьте четыре емкости: для кабачков с баклажанами, огурцов, патиссонов и лука;
  6. Для маринада смешивайте небольшое количество уксуса и масла с пряностями, туда же рубите немного зелени;
  7. Все овощи нарежьте примерно одинаковыми небольшими кубиками;
  8. Залейте их маринадом, отправьте в холод на три часа;
  9. На следующем этапе нужно смешивать все компоненты салатика. Добавьте рубленую зелень, соль, оставшиеся специи, уксус с маслом;
  10. Банки можно стерилизовать или обварить кипятком;
  11. Салат закатывается.

И все готово! К блюдам это самая отличная добавка: пряная, ароматная, с богатым вкусом. На зимний период вы будете обеспечены отличным салатиком.


А также отличный вкус создают помидоры. Овощи консервируют в томате, а также добавляют к ним свежие помидоры. Отлично гармонирует с патиссонами капуста, сельдерей. Практически любые овощи составляют чудесный ансамбль с патиссонами. Есть также интересный вариант, когда заготовки из кабачков на зиму делают с помидорами, все режут крупно, а патиссоны добавляют в тертом виде.

Вы можете использовать известные рецепты, а также придумывать свои.

Сегодня займемся заготовками на зиму, главными героями будут кабачки и патиссоны, уж очень они подходят для консервации.
Выбираем молодые кабачки, не успевшие загрубеть. С ними и работать легче и они готовятся быстрее, получаются нежнее.
Кабачки и патиссоны отлично хранятся в прохладном месте, могут пролежать до весны. Для хранения в свежем виде выбирайте зрелые и плотные плоды. Молодые кабачки, как я уже сказала, подойдут для консервации.

Рецепт салата из кабачков Тещин язык

Самая любимая заготовка из кабачков, салат «Тещин язык». Он получается остреньким и хорошо съедается, как добавка к гарниру или просто, как вкусная закуска.

Продукты:

1.Кабачки (молодые) – 3 кг
2. Морковь – 3 шт.
3. Сладкий перец- 3 шт.
4. Томатная паста – 500 гр или 1.5 л томатного пюре
5. Чеснок – 100 гр
6. Перец острый – 1 шт.
7. Сахар – 180 гр
8. Растительное масло – 200 мл
9. Соль крупная – 2 ст. ложки
10. Уксус 9% — 180 мл

Из этого количества ингредиентов получается 5 литров готового салата.

Как приготовить салат из кабачков «Тещин язык»:

Подготовить, помыть почистить все необходимые продукты. Как вы уже поняли, кабачки надо нарезать длинными пластинками по 5 мм толщиной. В оригинальном рецепте резать именно длинными слайсами, но в следующий раз я буду резать кольцами или резать эти пластины пополам, потому что раскладывать в банки неудобно и кушать тоже. (Это я делаю пометку для себя.)

Морковь натереть на крупной терке. Чеснок измельчить, мне на помощь пришел блендер. Как хорошо, что он есть!

Нарезать соломкой сладкий перец.

Если нет томатной пасты, то просто можно измельчить помидоры тоже блендером или через мясорубку, получится томатное пюре.

Острый горький перец мелко нарезать. Тут будьте осторожны, после него руки пекут, поэтому работать с ним лучше в перчатках и не дотрагиваться руками до других частей тела. Если любите закуску поострей, добавляйте не один острый перец, а больше по вкусу.

Сложить все измельченные овощи в кастрюлю подходящего размера. Добавить все специи – соль, сахар. Залить растительным маслом и уксусом. Перемешать и отставить на 1 час, чтобы кабачки пустили сок.

Поставить вариться. После момента закипания проварить примерно 40 минут, постоянно помешивая. Пока варится салат, я мою и стерилизую банки.

Готовый салат из кабачков «тещин язык» разложить в стерильные банки и закатать на зиму. Прекрасная закуска готова. Как обычно переворачиваю банки вверх дном и накрываю одеялом на сутки.


Рецепт кабачков «Как грузди»

Продукты:

1.Кабачки — 3 кг
2. Укроп и петрушка — 1 пучок
3. Морковь — 2 шт
4. Чеснок измельченный — 0,5 стакана
5. Соль — 2 ст ложки
6. Сахар — 1 стакан
7. Масло растительное — 1 стакан
8. Уксус 9% — 1 стакан
9. Перец черный молотый — 1 ст. ложка

Как приготовить «Кабачки как грузди»:

В эмалированную кастрюлю складываем порезанные кубиками кабачки, порезанную зелень, тертый чеснок, порезанную колечками морковь.

Добавляем все остальные ингредиенты, перемешиваем и оставляем промариноваться на 3 часа.

Раскладываем салат по стерильным банкам и стерилизуем 0,5 литровые – 15-20 минут, с момента закипания.

Закатываем и ставим под шубу до остывания.


Рецепт кабачковой икры с майонезом

Икра получается нежная, можно на хлеб намазывать, вкусный бутерброд получается.

Продукты:

1.Кабачки мелко порезанные — 3 кг
2. Лук репчатый — 1 кг
3. Майонез — 250 гр
4. Паста томатная — 200 гр
5. Соль — 1 ст ложка с горкой
6. Сахар — 0,5 стакана
7. Масло растительное — 100 гр
8. Уксус 9% — 100 гр

Как приготовить кабачковую икру:

Кабачки и нарезанный кольцами лук обжариваем на сковородке до полуготовности и слегка остудив, измельчаем блендером.

Добавляем к массе все остальные ингредиенты и варим 40 минут, перед концом варки за 5 минут добавляем уксус.

Горячую массу раскладываем по стерильным банкам и закручиваем. Переворачиваем на крышки, ждем, когда остынут и убираем на хранение.

Икра получается очень вкусная, для остроты вы можете добавить молотый черный перец. Хранится долго, год и более.


Рецепт маринованных кабачков и патиссонов

Люблю остренькие маринады, вы можете меньше брать перца и чеснока.
Перед тем, как мариновать патиссоны и кабачки, отвариваю их пару минут, это делаю для того, что бы они получились хрустящими.

После того, как они отварятся, отпускаем сразу в холодную воду, держим до остывания.
В литровые банки укладываем мелкие до 7 см патиссоны и порезанные кольцами кабачки, добавляю несколько полосок сладкого перца и несколько колечек моркови.

На дно банки предварительно укладываем 3 дольки чеснока, зонтик укропа, листик хрена, перец горошком черный 5 штук, 0,5ч ложки молотого черного перца.

Кипятим воду и заливаем кабачки, держим 5 минут и сливаем воду в кастрюлю. Нам становится понятно, сколько рассола нужно готовить на нашу партию заготовок.

На 1 литровую банку – 1ст ложка соли и 1ст ложка сахара. Перед закипанием добавляем 1 чайную ложку уксусной эссенции.

Заливаем кабачки с патиссонами кипящим рассолом и закатываем. Даем остыть и убираем на хранение.
Для красоты можно вырезать различные фигурки из кабачков и патиссонов, морковку нарезать звездочками, перец сладкий листиками с зубчиками по краю.

« » желает Вам приятного аппетита!

Очень интересным, оригинальным и вкусным получается салат на зиму из патиссонов и кабачков. Если перед подачей его «довести до ума» — заправить домашним растительным маслом и свежим зеленым луком, то простая домашняя заготовка превращается в изумительную закуску. Она отлично гармонирует с мясными и рыбными блюдами, гарнирами. Зимний салат с патиссонами можно считать по-настоящему диетическим, а также он отлично разнообразит ограниченное меню во время поста. Рецепт салата с кабачками и патиссонами можно дополнить и другими овощами – например, морковью, но мы представляем вашему вниманию классический вариант. А еще патиссоны отлично подходят для заморозки. Если вы читали, то порядок действий вам будет понятен: с патиссонами нужно проделать все то же самое.

Ингредиенты:

  • кабачки свежие – 1 кг;
  • патиссоны свежие – 500 г;
  • уксус столовый 9% — 50 мл;
  • масло растительное – 70 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • молотый перец — по вкусу.

Приготовление салата из патиссонов на зиму

Первым делом выберем подходящие овощи, промоем их и осмотрим на предмет повреждений или порчи. Такие места нужно срезать.


Кабачки нарезаем мелкими кубиками. Если кабачки молодые, то нарезаем их целиком, а вот со старыми придется повозиться, предварительно срезая кожицу и вырезая жесткие семечки.


Патиссон нарезаем дольками или полосками, чтобы салат смотрелся интереснее.


Свежие зубчики чеснока нужно очистить, а затем измельчить любым удобным способом – пропустить через пресс, раздавить лезвием ножа, нарезать соломкой или кубиками.


В отдельной глубокой посуде приготовим маринад. Для этого смешаем растительное масло и уксус, соль и сахар, можно добавить молотый черный или красный перец.


В глубокой кастрюле соединяем овощи: патиссоны, кабачки, чеснок. Вливаем маринад, все тщательно перемешиваем. Оставляем мариноваться минимум на час, но не более двух часов.


В чистые баночки накладываем салат из маринованных овощей, как можно плотнее. Выливаем в банки оставшийся маринад.


На дно кастрюли стелим кусок ткани, ставим баночки с салатом, накрываем их крышками. Доливаем воду, чтобы банкам было «по плечики». Пастеризуем 10 минут – жидкость в банках не должна кипеть, то есть огонь должен быть маленьким. Этим пастеризация отличается от стерилизации: во втором случае необходимо, чтобы вода кипела.


Банки с заготовками укутываем и опрокидываем. Через сутки прячем подальше от любопытных дегустаторов.


Как приготовить:
1. Кабачок нарежьте вдоль пластинами. Чеснок измельчите.
2. Нагрейте духовку до 200 градусов. В большой сковороде на слабом огне нагрейте масло и обжарьте лук до мягкости — около 10 минут. Увеличьте огонь, добавьте чеснок и фарш, обжаривайте в течение 5 минут, помешивая.
3. Добавьте помидоры, томатное пюре и зелень. Приправьте по вкусу, доведите до кипения и готовьте на маленьком огне 15 минут, помешивая.
4. Приготовьте белый соус: в сотейнике смешайте венчиком муку с молоком, приправьте солью и перцем. Доведите до кипения, помешивая, готовьте, пока не загустеет до консистенции кефира.
5. Переложите в огнеупорную форму вначале кабачки, поверх – половину мясной начинки затем половину белого соуса и треть сыра. Сделайте еще по одному слою из оставшихся ингредиентов. Сверху выложить кабачки и оставшуюся часть сыра.
6. Запекайте лазанью в духовке 40–45 минут, пока сверху не образуется золотистая корочка. (Сегодня решила сделать в мультиварке на функции тушение, получилось тоже очень вкусно, но много жидкости, так как в духовке при открытой крышке она испаряется а тут нет).
Приятного всем аппетита
Автор рецепта : Танюшка

Рецепт №2. Блюдо из кабачков «уДачный момент»


Мелко порезать люк и отложенную мякоть кабачка добавить в фарш, туда же яйцо, соль и перец, хорошо перемешать.
Кружки кабачков начинить фаршем и выложить на противень, смазанный растительным маслом.
Обильно смазать майонезом каждый кабачковый кружок. Сверху положить нарезанные кружочками помидоры и посыпать сыром, натертым на терке. Запекать в духовке при 200 градусах до образования румяной корочки.
Запеченные в духовке кабачки готовы, посыпать рубленной зеленью и можно подавать на стол как самостоятельное блюдо или с гарниром(у меня — рис).
Автор рецепта : iri-u

Рецепт №3. «Завтрак на двоих»



Как приготовить:
Для НЕГО будем готовить Яичницу-кабачкунью. Очень многие мужчины не любят кабачок. И мой муж не исключение. А вот вместе с любимыми продуктами, такими как яйца, вполне может и съесть.
Отрезаем кабачок кружками, вынимаем серединку. Кружки кабачка отправляем в мультиварку на несколько минут потушиться. Затем вынимаем и кладем на разогретую сковороду, заливая в серединку яйцо. Главное, все аккуратно перевернуть, не дав яйцу вытечь! Сверху солим и посыпаем молотым перцем.
Для НЕЁ будем готовить Кабачковые шарики с мятой. Трем кабачок на крупной терке. Смешиваем с яйцом, мелко нарезанным луком, мелко нарезанной мятой и панировочными сухарями. Добавляем соль и перец по вкусу. Из полученной массы формируем шарики, которые обжариваем в течении несколько минут на разогретой сковороде. На тарелку выкладываем листья салата, сбрызгиваем их смесью масла и бальзамичекого уксуса, выкладываем на них шарики.
Приятного вам Завтрака на двоих!
Автор рецепта : Жанна

Рецепт №4. «Рататуй»



Как приготовить:
Делаем соус: все ингредиенты измельчить в блендере по отдельности. сначала обжарить лук до прозрачности,добавить перцы и жарить еще 2-3мин,добавить помидоры и тушить 5-7мин,чтобы жидкость выкипала,посолить,добавить тимьян. переложить в форму для выпекания ровным слоем.
Кабачок, баклажан и помидор нарезать тонкими кружочками (я нарезала на овощерезке). Если баклажаны горькие, их надо посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде, отжать.В форму, чередуя, выложить баклажаны, помидоры, кабачок.
Делаем заливку: Смешать масло,рубленную зелень чеснок. Посолить, поперчить.
Овощи полить заправкой.
Форму накрыть фольгой. Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение часа. Если овощи не будут готовы, поставить их в духовку и запекать до готовности.
При желании, при подаче можно сбрызнуть овощи бальзамическим уксусом.
Приятного аппетита!
Автор рецепта : polina

Рецепт №5. Бутерброды «Наивкуснейшие»



Как приготовить:
1. Муку смешиваем с солью и перцем в тарелке
2. Чистим кабачок и нарезаем его кругами 6-7мм шириной. Обваливаем каждый круг с обеих сторон в муке и обжариваем в подсолнечном масле на среднем огне золотистой корочки (примерно 2 мин на каждую сторону)
3. Нарезаем батон 5-6 мм шириной и каждый кусок пополам
4. Чеснок давим в чесночнице либо трем на мелкой терке и смешиваем его с майонезом в маленькой миске.
5. Нарезаем помидор кругами
6.Теперь составляем наш бутерброд: На батон намазываем майонез, кладем помидор,потом кабачок,сверху зелень (у меня это базелик, кинза и петрушка)
Получается оооочень вкусно. Это самые любимые бутерброды нашей семьи.
Приятного аппетита!
Автор рецепта : Cond

Рецепт №6. «Рулетики из кабачков»



Как приготовить:
1. Кабачки вымыть, обрезать хвостики и нарезать вдоль пластинами толщиной 0,5 см и обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла по 1 мин с каждой стороны. Это нужно, чтобы придать мягкость кабачкам.
2. Лук мелко нарезаем и жарим его. Добавляем фарш, немного обжарить и тушить 10-15 минут, посолить, поперчить.
3. Помидоры нарезать кубиками и добавить к фаршу. Тушить ещё 5 мин
4. Болгарский перец порезать небольшими полосками.
5. На подготовленные пластины кабачков поместить немного фарша (на одну сторону) и 1 полоску болгарского перца, скручиваем рулетики
6. Поместить рулеты в форму для запекания
7. Измельчить чеснок, смешать его со сметаной и куркумой. Этой смесью полить рулетики.
8. Сыр натереть на терке и посыпать сверху кабачки.
9. Запекать блюдо из кабачков и фарша в предварительно разогретой духовке примерно 20 минут.
Приятного аппетита!
Автор рецепта : Cond

Рецепт №7. Теплая закуска «Дружба народов» или Русский овощ на итальянский манер


3. Помидорку режем кружочками примерно 1 см, кладем сверху на кабаочок, еще немного подсаливаем.
4. Сыр режем толщиной примерно 1 см, кладем сверху на помидорку.
5. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем минут 10-15, пока сыр не расплавится.
6. При подаче можно еще немного поперчить. Закуска вкусная и в горячем, и в теплом, и в холодном виде, так что приятного аппетита.
Автор рецепта : рыжая мамаша

Рецепт №8. «Взрослые игры»


Поставила пирамидки в духовку на 25 минут, потом сверху каждую пирамидку накрыла кусочком сыра, который тоже зачем-то вырезала в форме круга. Заигралась))))
И еще на 10 минут, чтоб сыр расплавился, растекся и запекся.
В идеале все пирамидки надо было укрепить шпажками, чтобы не разваливались. но у меня были только зубочистки, поэтому идеальной формы не получилось.
Автор рецепта : Lenko-Penko

Рецепт №9. Спагетти из кабачков


Добавить кабачок и мелконатертый чеснок. Перемешать, посолить. Готовить минут 7.
Выложить на тарелку горкой. При подаче посыпать тертым сыром и зеленью.
Можно использовать как гарнир к мясу, к котлетам, сосискам, жаренному бекону. А можно как самостоятельно блюдо.
Приятного аппетита!
Автор рецепта : Хельга

Рецепты из патиссонов

Рецепт №1. Дачные чипсы



Что нам понадобится:
1 большой патиссон
Соль
Мука
Растительное масло

Как приготовить:
Патиссон помыть, разрезать, очистить от кожуры и внутренностей. Нарезать на пластины толщиной не более 1 см (чем тоньше, тем вкуснее). Сложить ломтики в большое блюдо, посолить по вкусу. Поставить на огонь сковородку, разогреть, налить в неё растительное масло. Ломтики обвалять в муке (я беру ржаную — она грубее и корочка получается зажаристее, но можно и пшеничную), выложить в кипящее масло, обжарить до корочки, перевернуть, обжарить с другой стороны. Чипсы готовы.
Автор рецепта : Tania

Рецепт №2. Летнее жаркое


Разрезать пополам томат, натереть его мякотью на крупной терке так, чтобы осталась одна кожура. Мякоть томата добавить в спассивированные овощи и потушить все вместе 5 мин. Добавить сливочное масло, посолить, поперчить по вкусу. Этим соусом залить ломтики патиссона и запечь в разогретой духовке 15 мин. (Можно сверху помазать сметаной для корочки). Нарезать зелень укропа, петрушки, базилика и посыпать ею жаркое. Это блюдо можно подавать с гарниром: молодой картошечкой, или макаронами.
Автор рецепта : Tania

Все рецепты — участники конкурса «Дачная кухня» .

Как приготовить салат из патиссонов с овощами на зиму

Самый простой рецепт салата из патиссонов на зиму.

Патиссоны – интересный и очень красивый представитель бахчевых культур. Салат из патиссонов вы просто не сможете долго прятать – смесь вкусов патиссонов, моркови, чесночного аромата, уксусная кислинка поразит ваших домашних и гостей.

Чтобы приготовить салат из патиссонов, вам понадобится:

патиссоны – 3 кг
морковь – 500 г
лук – 500 г
чеснок – 2 головки
растительное масло – 0,5 ст.
уксус 9% – 200 г
соль – 2 ст.л.
черный перец молотый – 1 ч.л.
сахарный песок – 1 ст.л.

Как приготовить салат из патиссонов:

1. Патиссоны как следует вымыть, для полного уничтожения микрофлоры можно воспользоваться пищевой содой, благодаря этому многие виды микробов погибают. Зачем так тщательно мыть патиссоны, ведь их можно попросту почистить? Сложность чистки патиссонов заключается в их форме, кожура патиссонов очень нежная и легко может нарезаться в салат. Патиссоны нарезаем на маленькие кубики и закладываем в подготовленную заранее чашу или кастрюлю.
2. Морковь очищаем с помощью ножа, соскабливая верхний слой, и промываем под струей воды, также можно воспользоваться ножом для чистки картофеля. Морковь натираем на терке с крупным зубом или на терке для корейской морковки. После измельчения моркови добавляем ее в кастрюлю к патиссонам.
3. Чистим и нарезаем кольцами лук, конечно же, при нарезании лука всегда хочется плакать, это связано с выделением из лука эфирных масел и газа, который, смешиваясь со слезами, образует серную кислоту. Чтобы не позволить луковым ароматам добраться до глаз, можно положить лук в морозилку на 10 минут. Нарезаем лук кольцами и добавляем в общую чашу.
4. Поливаем маслом, заправляем уксусом, солим, посыпаем сахаром и перчим, все – салат готов. Теперь оставляем его на 2,5 часа, чтобы все пропиталось уксусом, периодически салат необходимо помешивать. Салат раскладываем по банкам, стерилизуем в воде при температуре 90 градусов около 20 минут, закатываем крышки, оборачиваем полотенцами, чтобы предотвратить резкое остывание стекла, переворачиваем крышками вниз и оставляем до полного остывания. После того, как банки с салатом остынут, их убираем на хранение.

В праздники ваш ароматный салат из патиссонов не останется без внимания. Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


20 простых рецептов патиссонов на зиму

Фото: vk.com

Как и их ближайшие родственники кабачки, патиссоны идеальны в свежем виде, блюдах, и заготовках. Именно о последних мы и хотим поговорить сегодня, поэтому собрали целых 20 рецептов патиссонов на зиму. Из специй лучше всего подходит гвоздика, кардамон, тмин и душистый перец!

1. Целые патиссоны на зиму

Фото: chto-gotovim.ru

Выбирай маленькие крепкие патиссоны, которые хорошо помещаются в банку.

Тебе понадобится: 1,5 кг патиссонов, 1 корень хрена, 5 зубчиков чеснока, 3 бутона гвоздки, 1,5 ст.л. соли, 1 ч.л. лимонной кислоты, 2 ст. л. сахара, специи.

Приготовление: Выложи в банку нарезанный корень хрена, специи и чеснок, и плотно уложи патиссоны. Залей кипятком, а через 15 минут слей воду в кастрюлю и снова вскипяти. Добавь в нее соль и сахар, провари 5 минут, засыпь лимонную кислоту и снова залей патиссоны.

2. Патиссоны с овощами на зиму

Фото: mastereat.ru

Меняй состав овощного ассорти под настроение.

Тебе понадобится: 2 патиссона, 1 кабачок, 1 луковица, 1 морковь, 2 перца, 500 г черри, 1 головка чеснока, 1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, 1 ч.л. уксуса, 2 ст.л. растительного масла, специи.

Приготовление: Красиво нарежь все овощи и уложи в банки. Вскипяти маринад из 2 л воды, соли, сахара и специй, провари пару минут, и добавь в него масло с уксусом. Залей овощи этой водой и закрути крышки.

3. Патиссоны с баклажанами на зиму

Фото: naturlich-restoran.ru

Экспериментируй со специями и добавками!

Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 кг патиссонов, 150 мл растительного масла, 50 г имбиря, 1 кг помидоров, 1 головка чеснока, 3 ст. л. соли, 5 луковиц, 4 моркови, 2 чили, 1 пучок петрушки, 5 ст.л. сахара, 70 мл уксуса.

Приготовление: Нарежь все овощи мелким кубиком. Обжарь лук с морковью, и добавь к ним патиссоны с баклажанами. Протуши 40 минут, и добавь тертый имбирь, чеснок, чили и специи.

Туда же влей измельченные в блендере помидоры с петрушкой, и протуши еще немного. По желанию оставь массу так или пюрируй блендером. Влей уксус и разложи заготовку по банкам.

4. Патиссоны с помидорами на зиму

Фото: sarafan-news.ru

Бери маленькие спелые помидоры, чтобы укладывать их в банки целиком.

Тебе понадобится: 1 кг патиссонов, 300 г черри, 4 зубчика чеснока, по 1 ст.л. соли и сахара, 1,5 ст.л. уксуса, специи.

Приготовление: Аккуратно выложи в банки целые или крупно нарезанные патиссоны, помидоры, чеснок и специи. Вскипяти воду с солью и сахаром, добавь уксус и залей овощи. Сразу закрой банки крышками.

5. Патиссоны с цветной капустой

Фото: bluda-doma. ru

Интересное овощное ассорти, которое эффектно смотрится в тарелке.

Тебе понадобится: 10 патиссонов, 700 г цветной капусты, 7 черри, 1 головка чеснока, специи, листья и зелень, 100 г сахара, 1 ст.л. уксуса, 50 г соли.

Приготовление: Разбери цветную капусту на соцветия и привари 3-4 минуты. Разложи все ингредиенты по банкам, плотно заполняя их доверху. Вскипяти воду, добавь соль и сахар, провари 5 минут и влей уксус. Залей овощи маринадом и закрой банки.

Хреновина на зиму: 8 классических рецептов приготовления

6. Патиссоны с кабачками на зиму

Фото: araratkafe.ru

Очень простое и понятное, так что точно беспроигрышное сочетание.

Тебе понадобится: 2 кг патиссонов, 1 кг кабачков, 40 г чеснока, 160 г моркови, 1,2 л воды, 200 мл уксуса, 150 г сахара, 2 ст.л. соли, специи, зелень.

Приготовление: Разложи по банкам чеснок, специи, зелень и кружочки моркови. Красиво разложи нарезанные кабачки с патиссонами. Вскипяти воду с сахаром и солью, добавь уксус и залей овощи, а потом закатай.

7. Икра из патиссонов

Фото: 1000.menu

Для однородной консистенции советуем использовать блендер, а не мясорубку.

Тебе понадобится: 2 патиссона, 2 моркови, 4 помидора, 1 луковица, 1 ч.л. сахара, соль и специи, 1 головка чеснока, 30 мл яблочного уксуса, 60 мл растительного масла.

Приготовление: Натри на терке лук с морковью и обжарь в масле до мягкости. Добавь измельченные блендером патиссоны, перемешай и туши на маленьком огне до 2 часов. Туда же добавь измельченные томаты с чесноком и протуши еще 15 минут. В конце приправь икру, залей уксусом, перемешай и закатай.

8. Патиссоны по-корейски на зиму

Фото: koolinar.ru

Яркий и запоминающийся вкус при всей простоте приготовления!

Тебе понадобится: 1 кг патиссонов, 300 г моркови, 200 г перца, 200 г лука, 20 г чеснока, 30 г кинзы, 50 мл уксуса, 50 г сахара, 10 г соли, 45 мл растительного масла, специи.

Приготовление: Натри патиссоны и морковь на корейской терке, а лук с перцем нарежь тонкой соломкой. Добавь рубленый чеснок и кинзу, засыпь овощи специями, залей уксусом с маслом, перемешай и оставь на пару часов. Снова перемешай и разложи заготовку по банкам.

9. Патиссоны с горчицей на зиму

Фото: lifehacker.ru

Этот рецепт лучше подходит для маленьких целых патиссонов.

Тебе понадобится: 1,5 кг патиссонов, по 150 г лука и перца, листья и зелень, 1 л воды, 2 ст.л. зернистой горчицы, 30 г соли, 35 г сахара, 20 мл уксуса.

Приготовление: Нарежь лук и перец кольцами, и выложи овощи в банки вместе с листьями и зеленью. Добавь горчицу, залей все кипятком и через полчаса слей воду. Вскипяти ее с сахаром и солью, добавь уксус, опять залей патиссоны и закатай.

10. Патиссоны с кетчупом на зиму

Фото: povarenok.ru

Да, готовый кетчуп идет в дело не хуже свежих помидоров!

Тебе понадобится: 4 кг патиссонов, листья вишни, смородины и хрена, зонтики укропа, 5 зубчиков чеснока, 1,7 л воды, 1 стакан сахара, 2 ст. л. соли, 250 мл уксуса, 270 г кетчупа.

Приготовление: Разложи по банкам патиссоны, листья, зонтики и чеснок. Смешай сахар, соль, кетчуп, воду и уксус, и доведи маринад до кипения. Залей овощи и закрой банки.

20 простых и вкусных салатов из баклажанов на зиму

11. Патиссоны с огурцами на зиму

Фото: pro-orehi.ru

Хрустящая и очень простая в приготовлении заготовка.

Тебе понадобится: 500 г патиссонов, 300 г огурцов, 30 г моркови, 30 г лука, 2 зубчика чеснока, 30 г перца, 40 г зелени, 500 мл воды, по 2 ст.л. соли и сахара, 4 ст.л. уксуса, специи.

Приготовление: Разложи в банки зелень, лук, морковь, перец, чеснок и специи. Нарежь патиссоны и огурцы средними кусочками и наполни банки доверху. Залей овощи кипятком на 15 минут, слей воду и снова доведи ее до кипения с солью и сахаром. Добавь уксус, еще раз залей овощи и закатай.

12. Патиссоны с корнем петрушки

Фото: tepliepol.ru

Для этого салата советуем резать все овощи помельче.

Тебе понадобится: 2 кг патиссонов, 4 луковицы, 1 пучок петрушки, 2 корня петрушки, 2 перца, 3 помидора, 70 мл уксуса, 100 мл растительного масла, 2 ст.л. сахара, 1 головка чеснока, 1 ст.л. соли.

Приготовление: Мелко нарежь все овощи, добавь давленый чеснок, рубленую зелень и тертый корень петрушки. Засыпь все солью и сахаром, залей уксусом с маслом, перемешай и оставь на 2 часа. Разложи салат по банкам.

13. Патиссоны с морковью и базиликом

Фото: smaczny.pl

Восхитительный запах прекрасно сохраняется даже после консервации.

Тебе понадобится: 700 г патиссонов, 1 пучок базилика, 1 луковица, 2 моркови, 1 помидор, 1 перец, 1 ч.л. уксуса, соль, специи.

Приготовление: Произвольно нарежь все ингредиенты и обжарь лук. Добавь к нему патиссоны, а через 3 минуты – чеснок и базилик. Отдельно обжарь морковь с перцем и помидорами, смешай обе части овощей и протуши вместе еще 5 минут. Добавь специи с уксусом, и закатай заготовку.

14. Патиссоны с листьями вишни на зиму

Фото: pro-orehi.ru

Вишневые листья придают заготовкам великолепный аромат.

Тебе понадобится: 2 кг патиссонов, 5 листьев вишни, 0,5 пучка укропа, 0,5 пучка петрушки, 1 стебель сельдерея, хрен, острый перец, 5 зубчиков чеснока, 2 лавровых листа, 100 г соли, 100 мл уксуса.

Приготовление: Привари патиссоны 3-4 минут и обдай холодной водой. Выложи все листья, пряности и добавки на дно банок, а сверху уложи патиссоны. Вскипяти воду с солью, добавь в нее уксус, залей овощи и закатай.

15. Патиссоны «как грибы»

Фото: povary.com

Популярная закуска, которую действительно сложно отличить от грибов.

Тебе понадобится: 1 кг патиссонов, 170 мл воды, 30 г сахара, 25 г соли, 170 мл растительного масла, 30 мл уксуса, специи.

Приготовление: Вскипяти воду с маслом, уксусом, солью, сахаром и специями. Нарежь патиссоны пластинками до 5 мл и провари 5 минут. Разложи их в банки, залей маринадом и закатай.

20 отличных заготовок из баклажанов на зиму

16. Квашеные патиссоны с яблоками на зиму

Фото: top10a.ru

Оригинальный деликатес из простейших продуктов.

Тебе понадобится: 1 кг патиссонов, 1 кг яблок, 15 листьев вишни или лимонника, 50 г сахара, 25 г соли, 15 г ржаной муки.

Приготовление: Крупно нарежь патиссоны и яблоки, разложи в банки и переложи их листьями. Вскипяти 1,5 л воды с солью и сахаром, слегка охлади рассол и перемешай его с мукой. Залей заготовку, накрой марлей и оставь под грузом в прохладном месте кваситься до готовности.

17. Патиссоны в томатном соке на зиму

Фото: zen.yandex.ru

Отменная сладковато-острая закуска на зиму.

Тебе понадобится: 1 кг патиссонов, 700 мл томатного сока, 60 г чеснока, 1 перец, 1 ст.л. соли, 100 г сахара, 70 мл уксуса, 70 мл растительного масла, специи.

Приготовление: Доведи томатный сок до кипения и провари 10 минут. Измельчи блендером перец с чесноком, отправь в соус, и сразу выложи крупно нарезанные патиссоны. Туши все вместе 15 минут, приправь, а еще через 5 минут влей уксус и масло. Закатай заготовку.

18. Патиссоны с сельдереем на зиму

Фото: perekrestokclub.ru

Еще одна вариация икры из патиссонов, которая непременно порадует твою семью.

Тебе понадобится: 2 кг патиссонов, 300 г лука, 200 г моркови, 400 г помидоров, 40 г чеснока, 50 г корня сельдерея, 2 стебля сельдерея, 1 корень петрушки, 0,5 пучка петрушки, 140 мл растительного масла, 70 мл уксуса, специи.

Приготовление: Нарежь патиссоны кубиком и обжарь, а потом отдельно обжарь лук и морковь. Смешай овощи, добавь к ним измельченные помидоры, чеснок, сельдерей, коренья, сахар, соль и специи по вкусу, и протуши 15 минут. Измельчи массу блендером, добавь уксус, увари до загустения и закатай.

19. Патиссоны с перцем на зиму

Фото: lifehacker.ru

С болгарским и острым перцем одновременно.

Тебе понадобится: 1,5 кг патиссонов, 0,5 кг сладкого перца, 1 острый перец, 4 зубчика чеснока, 0,5 пучка зелени, по 2 ст.л. соли, сахара и уксуса, специи.

Приготовление: Нарежь патиссоны крупными кусочками, а перец – полосками. Измельчи чеснок, зелень и острый перец, и разложи все по банкам вместе со специями. Залей овощи кипятком, оставь на полчаса, слей воду и вскипяти ее с солью и сахаром. Туда же добавь уксус, снова залей патиссоны и закрой банки.

20. Варенье из патиссонов с лимоном

Фото: m.povar.ru

Однозначно в топе необычных рецептов на зиму!

Тебе понадобится: 500 г патиссонов, 1 лимон, 250 мл воды, 500 г сахара.

Приготовление: Очисти патиссоны, убери семена и нарежь мелким кубиком. Лимон натри на терке вместе с цедрой. Свари сироп из воды и сахара, провари 3 минуты после кипения и залей им патиссоны. Снова вскипяти смесь, добавь лимоны, перемешай и еще немного провари. Дай варенью настояться пару часов, в последний раз вскипяти и закатай.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Салат из патиссонов на зиму рецепт с фото заготовок ФотоРецепт.ru

Loading…

Loading…

В зимнее время года так хочется разнообразить питание каким-нибудь салатиком, чтобы и не слишком жирным был, и похрустеть было чем. Некоторые хозяйки довольствуются ассорти из огурцов и помидор, а те, кто хоть однажды попробовал «круглые кабачки», готовят вкусные салаты из патиссонов на зиму. Предлагаем попробовать сделать зимние заготовки по представленным ниже рецептам.

В отличие от приготовления икры, где можно брать крупные плоды, для салатов используют молоденькие патиссоны диаметром до 5 сантиметров.

Как приготовить салат из патиссонов на зиму — 15 разновидностей

  1. Салат из патиссонов на зиму с огурцами
  2. Салат из патиссонов на зиму
  3. Острый салат из патиссонов на зиму по-корейски
  4. Патиссоны с болгарским перцем
  5. Салат из патиссонов на зиму как икра
  6. Патиссон и помидор в одной банке
  7. Салат из патиссонов на зиму в виде рагу
  8. Салат из патиссонов на зиму Рецепт2
  9. Салат из патиссонов на зиму в аджике
  10. Салат из патиссонов и кабачков – Икра из патиссонов и кабачков
  11. Салат из патиссонов на зиму с баклажанами
  12. Салат из патиссонов на зиму — Икра 2
  13. Салат из патиссонов на зиму как грибы
  14. Маринованные мини-патиссоны
  15. Салат из патиссонов на зиму — Ассорти без стерилизации




Салат из патиссонов на зиму с огурцами

По вкусу огурцы и патиссоны довольно похожи, но обычно патиссоны более плотные и хрустящие. Особенно это заметно в представленном ниже рецепте. Такой салат из патиссонов на зиму очень любят в нашей семье.

Патиссоны нужно брать для консервации и салатов небольшие, не более 2 -5 сантиметров в диаметре.

Ингредиенты:

  • Патиссоны-0,5 кг,
  • Огурцы-0,5 кг,
  • Чеснок-2-3 зубчика,
  • Горький перец-1шт,
  • Укроп и петрушка-0,5 пучка,
  • Соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Небольшие огурчики и патиссончики помыть и обрезать попки и место цветоноса.
  2. Подготовить зелень, перец, чеснок, уложить их в стеклянную банку или кастрюлю и залить их крепким соленым раствором.
  3. Замочить в подготовленном маринаде мелкие огурцы и патиссоны. Крупные овощи порезать надвое или на четыре части уложить в рассол и продержать там 3 дня.
  4. Готовый рассол слить в кастрюлю и довести до кипения.
  5. Горячим соляным маринадом залить патиссончики и огурчики.
  6. Закатать и укутать.


Классический рецепт лечо с патиссонами на зиму

Рецепт лечо из патиссонов на зиму обязательно найдется у каждой хозяйки в записной книжке. Вкусное, ароматное, впитавшее в себя все витамины и краски лета блюдо порадует всех членов семьи за обеденным столом.

Ингредиентный состав:

  • 1,5 кг патиссонов;
  • 2 кг томатов;
  • 1,5 кг перца сладкого;
  • 250 мл масла растительного;
  • 125 мл уксуса;
  • 100 г сахара;
  • 2 ст. л. соли.

Рецепт включает такие основные процессы, как:

  1. Помыть все овощные продукты, применив холодную воду, после чего дать им обсохнуть.
  2. Перец освободить от семян и плодоножки и нарубить в виде тонкой соломки. Помидоры порезать кусочками крупных размеров, затем измельчить до пюреобразного состояния любым удобным методом. Патиссоны избавить от кожуры и, разрезав пополам, удалить семена, после чего нарубить в форме маленьких кубиков.
  3. Взять емкость из эмали, залить пюре из томатов и вскипятить, прибавить перец, патиссоны, заправить солью, подсластить, залить масло, и все хорошо перемешать, тушить 20 минут, включив слабый огонь.
  4. По истечении времени влить уксус и, расфасовав по банкам, отправить стерилизовать на 20 минут.
  5. Последний процесс заключается в закупоривании банок крышками, переворачивании их верх дном и укутыванием пледом до полного их остывания.

Салат из патиссонов на зиму

Еще одна небольшая разновидность довольно вкусного салатика.

Ингредиенты:

  • Чеснок-2 головки,
  • Раст.масло-0,5 стакана,
  • Уксус-200г,
  • Соль-2 ст.л,
  • Сахар-1ст.л.
  • Патиссонов-3кг
  • Морковь=0,5 кг
  • Лук-0,5кг
  • Черный перец-1ч.л.

Приготовление:

  1. Помыть патиссоны и нарезать на кубики.
  2. Морковь очистить и натереть на терке.
  3. Чистим и нарезаем кольцами лук.
  4. Наливаем масло, соль, перец и сахар.
  5. Добавить смесь к подготовленным патиссонам с морковью.
  6. Оставляем его на 2,5 часа и после этого помещаем в банки.
  7. Банки с патиссонами стерилизовать и убрать их на хранение в кладовку или подвал.

Ингредиенты:

  • Патиссоны – 3 кг
  • Перец болгарский – 500-700 грамм
  • Морковь – 0,5 кг
  • Лук репчатый – 0,5 кг
  • Чеснок – 5 головок
  • Масло растительное – 1 стакан
  • Соль – 2 ст. л (с небольшой горкой)
  • Сахар – 1 стакан
  • Уксус 9% – 1 стакан
  • Зелень свежая – кинза, укроп, петрушка по 1 небольшому пучку
  • Специи: приправа для корейкой моркови (сушеная в пакете 15 грамм) . В составе этой приправы: чеснок, красный молотый перец, базилик, кориандр, паприка.

Острый салат из патиссонов на зиму по-корейски

Данный рецепт порадует всех любителей остренького, а также любителей «корейских» рецептов. Этот салатик отлично подойдет к мясным блюдам и блюдам из картофеля.

Ингредиенты:

  • Патиссоны -3 кг,
  • Морковь и лук по 0,5 кг,
  • Болгарский перец – 6 шт.,
  • Чеснок- 1 головка,
  • Уксус-1ст,
  • Сахар -1 ст.,
  • Приправа для морковки по-корейски – шт.,
  • Масло растительное -1ст,
  • Соль-2ст.л.,
  • Зелень — по вкусу.

Приготовление:

  1. Подготовить маленькие патиссончики, помыть их и нашинковать на терке для корейской морковки.
  2. Также помыть, почистить морковь и нашинковать ее на терке.
  3. Вымытые и очищенные болгарский перец и салатный лук порезать колечками.
  4. Чеснок очистить и подавить на чеснокодавке.
  5. Добавить чеснок, приправу, сахар, соль, масло и уксус к патиссонам и продержать их так в течении 3 часов.
  6. Уложить готовый салат в литровые банки и стерилизовать их на водяной бане 15 минут.

Патиссоны по-корейски — самый вкусный рецепт со стерилизацией

Рассмотрим еще один рецепт заготовки патиссонов на зиму по-корейски.

Может этот вариант Вам придется по душе.

Ингредиенты:

  • Патиссоны 3 кг
  • Морковь 0,5 кг
  • Лук репчатый 0,5 кг
  • Болгарский перец 6 шт.
  • Перец острый 2-3 шт.
  • Чеснок 3 головки
  • Петрушка 1 пучок
  • Укроп 1 пучок
  • Сахар 1 стакан
  • Растительное масло 1 стакан
  • Уксус 1 стакан
  • Соль 2 ст. л. с горкой
  • Перец черный молотый 1 ст.л.
  • Приправа для моркови по корейски 1 упаковка
Приготовление:

Хорошо промываем патиссоны, обрезаем края.

Натираем на специальной терке для корейской моркови, можно натереть на простой крупной терке, или кухонным комбайном

Таким же образом натираем морковь

Нарезаем лук полукольцами

Режем мелкой соломкой болгарский и острый перец, все складываем в емкость с салатом

Давим чеснок с помощью приспособления и добавляем туда же

Рубим мелко зелень(петрушку и укроп), добавляем в емкость с салатом

Все составляющие овощей порезаны. Осталось насыпать приправы.

Высыпаем приправу для корейской моркови. Черный молотый перец.

Выливаем уксус. Стакан растительного масла

Высыпаем стакан сахара. Две столовые ложки соли с горкой

Теперь необходимо все очень тщательно перемешать, оставить на 3 часа в сторону

Пока овощи будут мариноваться, готовим банки.

Моем их с содой, наливаем чуть-чуть воды. Если банка 3 литровая, кладем стерилизоваться лежа.

Банки не должны соприкасаться друг с другом

Отправляем в микроволновую печь на 3 минуты при сильной мощности

Крышки кладем в кипяток на 5-7 минут

Банки с крышками готовы.

Накладываем приготовленную массу по банкам, оставляем свободное пространство до края банок 1 см

Интересно: Заготовки на зиму из жимолости — 5 лучших рецептов

Стерилизуем заготовки. Для этого на дно емкости кладем полотенце, заливаем теплой водой. Ставим во внутрь банки, 15-20 минут кипятим после закипания

После этого заготовки достаем, закручиваем крышки, остужаем

Отправляем в кладовку или подпол для хранения

Патиссоны с болгарским перцем

Ингредиенты:

  • Перец болгарский-6 шт,
  • Лук-6шт,
  • Патиссоны-1кг,
  • Перец острый-1шт,
  • Лимон-1шт,
  • Петрушка-12 веточек,
  • Сельдерей-6 листоков,
  • Базилик-6 веточек, Лавровый лист-6 шт,
  • Гвоздика-6 шт.
  • Для маринада:
  • Вода -900мл,
  • Соль-2 ст.л,
  • Сахар- 250г,
  • Уксус-100г.

Приготовление:

  • Нарез 6 луковиц, 1 кг патиссон, 6 болгарских перцев ,1 острый и 1 лимон.
  • Выкладываем в банку 2 ветки петрушки,1 лист сельдерея,1 ветку базилика, пару колец острого перца, дольку лимона, лук, патиссон,1 лавровый лист и 1 гвоздику.
  • Для маринада 900мл воды,2 ст.л.соли,250 г сахара,100 мл уксуса. Все кипятим и заливаем в банки и накрываем их крышками.
  • Стерилизуем 10 мин.
  • Укрываем до полного остывания.

Рецепт лечо с помидорами, морковью и луком

Отличным решением станет использовать для приготовления лечо обычные помидоры, а не сок томата

Для приготовления такого варианта потребуются:
  • Перец болгарский сладкий 3 кг
  • Спелые помидоры 4 кг
  • Морковь 300 г
  • Лук репчатый 1 кг
  • Сахар 150 г
  • Масло растительное 150 г
  • Уксус 9% – 3 ст.л.
  • Соль (можно с горкой) 2 ст.л.

Все овощи помоем, очистим от хвостиков, перцы от семян. Помидоры пропустим через мясорубку

То же самое делаем с морковкой

Шинкуем лук

Перец нарезаем соломкой (примерно с каждого плода получится 6-8 штук.)

Для остроты вкуса добавляем измельченный стручок красного острого перца

Все готово для приготовления лечо, начинаем делать заготовку

Наливаем в кастрюлю с толстым дном растительное масло и ставим на огонь

Кастрюля разогревается, добавляем лук, морковку и обжариваем 15-20 минут

Насыпаем в кастрюлю заранее нарезанный перец. Все перемешиваем, тушим 10 минут

Полученную массу смешиваем с томатами. Добавляем сахар и соль

Размешиваем получившуюся массу и тушим 40 минут

Добавляем уксус из расчета 1 чайная ложка на 1 кг лечо

Банки стерилизуем, разливаем по ним заготовку и закрываем крышками, которые заранее побывали в кипящей воде 5 минут

Интересно: Свекла в банках на зиму — лучшие рецепты без стерилизации

Закутываем пледом и оставляем на ночь остывать. Потом убираем наши заготовки в кладовку или в погреб

Салат из патиссонов на зиму как икра

Этот вид консервации можно использовать как отдельное блюдо, так и как закуску к основным блюдам. Она получается очень вкусная и в то же время нежная.

Ингредиенты:

  • Патиссоны -1кг 200г
  • Лук-0,5 кг
  • Паста томатная- 4 ст. ложки
  • Уксус 1 чайная ложка
  • Масло подсолнечное -3 ст. ложки
  • Специи и соль по вкусу

Приготовление:

Запечь патиссоны в духовке.

Запекание в духовке не только экономит время, но и делает патиссоны более нежными и вкусными чем тушение на огне.

Перемолоть их на мясорубке или блендере.

Лук обжарить с томатной пастой и добавить к молотым патиссонам.

Готовить 40 минут до загустения.

Приправить уксусом, солью и специями и горячим закатать.

Хорошо укутать и хранить в холодном месте.

Патиссон и помидор в одной банке

Помидоры, консервированные вместе с патиссонами, не только очень красиво выглядят в банке, а и оттеняют их вкус. Поэтому предлагаем попробовать новый салат из патиссонов на зиму с помидорами.

На 1 трехлитровую банку ингредиенты:

  • Небольших патиссонов-6шт,
  • Морковка-1шт,
  • Болгарский перец-1шт,
  • Помидоры -10шт,
  • Чеснок-3 зубчика,
  • Горький перец-1шт,
  • Листья малины-1шт,
  • Петрушка-3шт,
  • Лук-1шт,
  • Укроп-2 зонтика,
  • Лавровый лист-3шт,
  • Гвоздика и душистый перец по 1шт,
  • Соль 1 ст.л,
  • Сахар-2 ст.л,
  • Уксус-35г.
  • Мята-1 веточку

Приготовление:

  1. Берем стерильную банку и закладываем петрушку, укроп, мяту.
  2. Режем морковь, перец, чеснок, лук, острый перец (1 колечко ) и бросаем гвоздику 1шт, душистый перец 3 шт, лавровый лист 3шт.
  3. Затем в банку укладываем послойно патиссоны и помидоры и накрываем его листом малины и петрушки.
  4. Заливаем кипятком и закрываем крышкой на 5 минут.
  5. Сливаем воду и опять заливаем кипятком на пару минут.
  6. Готовим маринад из 1 ст.ложки соли и 2 ст.ложки сахара и выливаем туда рассол из банки и даем закипеть.
  7. Добавляем 35 г уксуса.
  8. Банку с подготовленным сырьем опять заливаем рассолом.
  9. Закрываем банку и укутываем.
  10. После остывания банки отправляем на хранение.

Закуска из патиссонов, моркови и лука


Этот салат из патиссонов на зиму немного похож на маринованные овощи, но благодаря процессу стерилизации со временем не становится кислее, и способен храниться в погребе всю зиму.
Три килограмма патиссонов порезать на мелкие кубики.

Натереть полкилограмма морковки.

Такое же количество лука нарезать на кольца. Лучше использовать большие головки, чтобы получились красивые кольца.

В эмалированную миску выложить подготовленные овощи. Налить уксус (1 ст.) и масло (0,5 ст.). Насыпать соль и сахар (2 ст. л. и 1 соответственно), поперчить. Чистыми руками вымешать и дать постоять 2-3 часа, чтобы овощи пустили сок.

Разложить заготовку по баночкам и на 15 минут поставить на стерилизацию. Закатать.

Салат из патиссонов на зиму в виде рагу

Одно из самых любимых салатов в нашей семье. Его у нас едет практически со всеми вторыми блюдами. Особенно хорошо этот салатик подходит к пасте и картофельному пюре.

Ингредиенты:

  • Патиссоны -1кг
  • Морковь -1кг
  • Лук-500 грамм,
  • Помидор-500грамм,
  • Чеснок- 1 головка,
  • Зелень петрушки, кинзы или укропа-1 пучок,
  • Соль- 2столовые ложки,
  • Масло постное-0,5 стакана.

Приготовление:

  1. Зелень и овощи порезать кубиками.
  2. Лук спассеровать вместе с морковью и добавить к ним патиссоны.
  3. Патиссоны готовить до мягкости, затем к ним добавить томаты и готовить еще 20 минут.
  4. После готовности приправить чесноком и резаной зеленью и протушить еще 5 минут.
  5. Уложить все в банки и закатать.

Салат из патиссонов на зиму Рецепт2

В этом году у нас невиданный урожай патиссонов, однако, мы очень ему рады. Есть повод испробовать новый рецепт маринованных патиссонов, ведь добавив новых специй можно получить удивительный вкус.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • Патиссоны-500-600 грамм,
  • Перец чили-0,5штуки,
  • Чеснок-4-5 зубцов,
  • Уксус-2 ст.ложки,
  • Укропа-10-15 грамм,
  • Соли-30грамм,
  • Воды-350 мл,
  • Петрушка, сельдерей, хрен и мята по вкусу.

Приготовление:

  1. Моем патиссоны, крупные патиссоны режем на части.
  2. Погружаем на пару минут в кипяток.
  3. На дно чистой стерилизованной банки укладываем нарезанный сельдерей, мяту, петрушку и листья хрена.
  4. Патиссоны промываем проточной водой и складываем в банку.
  5. Чеснок и перец мелко нарезаем.
  6. Каждый слой патиссонов пересыпаем заправкой из чеснока, зелени и перца.
  7. Вливаем уксус, соль и воду, опять засыпаем мятой, хреном и петрушку и стерилизуем 25 минут.

На дно банки с горячей водой нужно положить тряпочку, чтобы дно банки не лопнуло во время стерилизации.

По окончанию времени стерилизации вынимаем банки и укутываем .

Лечо из перца с томатной пастой на зиму

Приготовить такую закрутку на зиму, как лечо самостоятельно не так сложно. Рецептов довольно много – остается только выбрать самый подходящий

Для него потребуются:
  • Болгарский сладкий перец 1 кг
  • Сахар 60 г
  • Томатная паста 500 г
  • Соль, лимонная кислота по вкусу

Разведем томатный сок из воды и томатной пасты, его должно получиться 2 литра. Пробуем, при необходимости добавляем пасту по вкусу

Добавляем 3 столовые ложки сахара, солим 2 ст. ложками соли.

Лимонная кислота на кончике столовой ложки добавляется по вашему желанию.

Интересно: Морковь по-корейски на зиму в банках – 5 очень вкусных рецептов

Перец промываем, чистим – снимаем шляпку, убираем семечки. Разрезаем его вдоль, по длине

Складываем в кастрюлю перец, все перемешиваем

Ставим кастрюлю на огонь. Теперь наше лечо надо довести до кипения.

Варим 10 минут. Перемешивать не будем, иначе перец потеряет свой вид и будет разваливаться. Он и без перемешивания хорошо проварится

Остается только простерилизовать банки и крышки – сделать это можно просто подержав банку надо кипящим чайником. Раскладываем приготовленное по банкам, чтобы заготовка не касалась поверхности крышек, так банки будут стоять значительно дольше

Закатываем крышки ключом

Ставим банки крышками вниз и укутываем одеялом или чем-нибудь теплым

Оставляем на ночь остывать. Утром отправляем в кладовку

Попробуйте этот рецепт, вам понравится.

Салат из патиссонов на зиму в аджике

Еще один салатик не оставит равнодушным ни одного любителя острых блюд. Остроту данного блюда можно регулировать, добавив туда или убрав оттуда острый перец или чеснок.

Ингредиенты:

  • Патиссоны – 3кг,
  • Томатный сок -2л,
  • Уксус-1 стакан,
  • Сахар-2 стакана,
  • Растительное масло- 1 стакан,
  • Соли 2 полные столовые ложки,
  • Луковицы- 4 штуки,
  • Морковки- 4 штуки,
  • Перца сладкого -4 штуки,
  • Яблок кислых -4 штуки,
  • Перец острый – 1 штука,
  • Чеснок-2 головки.

Приготовление:

  1. Сок, уксус, сахар и растительное масло смешать, посолить и закипятить.
  2. Перекрутить на мясорубке перец, яблоки, морковь, чеснок и лук.
  3. Проварить около 5-10 минут и положить туда нарезанные кусочками патиссоны.
  4. Варить еще 20 минут, затем горячим салатом наполнить банки и укутать их.
  5. Общий выход консервы около 8 литров.

Салат из патиссонов и кабачков – Икра из патиссонов и кабачков

Данный салат, не смотря на схожесть кабачков и патиссонов, не совсем похож на привычный нам рецепт кабачковой икры. Если вы любитель икры, то советуем попробовать сделать такую икру и, возможно, она станет любимым блюдом в вашей семье.

Ингредиенты:

  • Патиссоны-3кг,
  • Кабачки-3кг,
  • Майонез-0,5л,
  • Томатная паста-0,5л,
  • Лук-1кг,
  • Соли-2 ст.л,
  • Уксус-6ст.л,
  • Растительного масла-0,5л,
  • Сахара-1ст,
  • Перец молотый-1ч.л.

Приготовление:

Нарезаем лук полукольцами, и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, и перемалываем на мясорубке.

Нарезаем кубиками кабачки и патиссоны.

Молодые патиссоны от кожуры чистить не нужно, но если у вас имеются старые патиссоны, то очищение шкурки и семенной камеры обязательны.

Кабачки и патиссоны перекручиваем на мясорубке и высыпаем в большую емкость.

Варим 2 часа, постоянно перемешивая.

Добавляем перец, лук перемолотый, соль, сахар, томатную пасту и майонез.

Варим еще один час и выключаем кастрюлю.

Продолжаем варить на следующий день 1 час, и добавляем в конце варки уксус.

Наполняем банки готовой смесью под завязку и закатываем их.

Салат из патиссонов на зиму с баклажанами

Для того чтобы салат из патиссонов на зиму с баклажанами порадовал вас зимними вечерами нужно взять пополам баклажанов и патиссонов. Плоды должны быть плотными и небольшими по размеру.

Ингредиенты:

  • Баклажаны-2,5кг
  • Патиссоны-2,5кг,
  • Морковь-0,5 кг,
  • Перец-0,5 кг,
  • Горькая перчинка-1шт,
  • Лук репчатый – 0,5кг,
  • Спелые томаты-0,5кг,
  • Растительное масло-0,2л,
  • Сахар-0,2кг,
  • Соль-2 ложки,
  • Чеснок-1 стакан,
  • Перец по вкусовым предпочтениям.

Приготовление:

  1. Все хорошо промыть, очистить и нарезать кубиками.
  2. Затем все имеющиеся овощи загрузить в высокую посуду.
  3. Добавить к смеси сахар, соль и растительное масло.
  4. Готовить один час до практически мягкого состояния.
  5. Потом добавить чеснок и продержать еще четверть часа.
  6. Готовую смесь помещаем в банки и закатываем без стерилизации.
  7. Хорошо укутываем.

Классический рецепт патиссонов по-корейски на зиму

Патиссоны по-корейски – самый вкусный рецепт среди закусок на зиму. Его можно сочетать с любыми блюдами.

Необходимые ингредиенты:

  • тарельчатая тыква – 2,5 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • сладкий перец – 5 штук;
  • чеснок – 1 головка;
  • сахар – 1 стакан;
  • растительное масло -250 г;
  • специи на вкусовые предпочтения;
  • соль – 2 столовых ложки;
  • уксус – 250 г.

Вымытые и пробланшированные плоды очистить от мусора и нарезать кубиками. Морковь и чеснок нашинковать на мелкой терке. Сладкий перец вместе с луком нарезать полукольцами.

Все ингредиенты смешать вместе и к ним добавить сахар, по вкусу специи, соль, уксус и масло. Получившуюся массу перемешать и дать отстояться 3 часа. Периодически можно перемешивать. В это время можно подготовить банки, их необходимо простерилизовать.

Далее весь готовый продукт распределить по банкам и на протяжении 15 минут стерилизовать. В конце емкость закатать и оставить под полотенцем остывать. Охлажденные закатки отнести в прохладное место. Лучше всего подойдет подвал.

Салат из патиссонов на зиму — Икра 2

Предлагаем еще один оригинальный рецепт патиссоновой икры для любителей консервации. У нее интересный вкус с грузинскими нотками.

Ингредиенты:

  • Патиссон 4,5кг,
  • Помидоры-1,5кг,
  • Лук-1кг,
  • Морковь-1кг,
  • Чеснок-5шт,
  • Перец болгарский -1кг,
  • Укроп, петрушка по пучку,
  • Перец чили-3 шт,
  • Соль-100г,
  • Сахар-75г,
  • Масло растительное-250г,
  • Хмели-сунели-1ст.л,
  • Уксус яблочный -50мл

Приготовление:

  1. Кожуру с патиссонов и порезать их на тонкие пластины.
  2. Обжарить лук до золотистой корочки.
  3. Морковь и перец почистить и добавить к луку.
  4. Почистить чеснок и измельчить его.
  5. Поджаренные овощи перемолоть на мясорубке вместе с укропом, помидорами и петрушкой.
  6. К измельченной смеси добавить уксус, хмели-сунели, соль и сахар и варить около 7 минут
  7. В подготовленные банки высыпать готовые овощи и закатать.

Салат из патиссонов на зиму как грибы

Конечно, по-моему мнению, до настоящего грибного вкуса данному салату далеко, однако данный рецепт очень хорош по своим вкусовым качествам и имеет право на жизнь.

Ингредиенты:

  • Патиссоны 3-5 кг,
  • Чеснок -2-3 головки,
  • Перец острый -1шт,
  • Укроп, соль по 1 столовой ложке на 1 литр воды,
  • Уксус -3 стакана,
  • Растительное масло -1 стакан

Приготовление:

  1. Патиссоны вымыть, промокнуть полотенцем и порезать пополам.
  2. В кастрюлю влить 2 литра воды, добавить соль, патиссоны и уксус и проварить 5 минут.
  3. Смесь остудить и добавить масло с чесноком перцем и укропом.
  4. Дать настояться.
  5. Расфасовать по банкам и хранить в холодильнике или же в подвале.

Патиссоны по-корейски на зиму без стерилизации

Рецепт без стерилизации несложный и для приготовления требуется малое количество временных затрат.

Ингредиенты:

  • тарельчатая тыква – 3 кг;
  • морковь – 1 штука;
  • чеснок – 7 зубчиков;
  • листья вишни и смородины;
  • черный перец горошком.

Ингредиенты для маринада:

  • вода – 1 литр;
  • уксус – 60 мл;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • соль – 2 столовых ложки.

Приготовление необходимо начать со стерилизации банок. Когда емкость готова, в нее уложить на дно черный перец, листочки вишни и смородины. Почистить морковь и чеснок. Морковь нарезать колечками и положить вместе с чесноком по баночкам.

Для приготовления лучше отобрать плоды небольшого размера. Помыть и очистить от ножки. Целые плоды переложить в банки.

Далее приготовить маринад. Залить емкость с тарельчатой тыквой кипятком и на 5 минут оставить настаиваться. Затем всю жидкость перелить в кастрюлю, добавить специи по вкусу, соль, сахар и довести до кипения. В готовый маринад добавить уксус или уксусный раствор и разлить по банкам. Плотно притянуть крышкой и оставить в перевернутом состоянии остывать.

Маринованные мини-патиссоны

Особенно вкусны в маринаде мини патиссоны.

Ингредиенты:

  • Воды 600мл,
  • Соли-1ст.л.,
  • Сахара-2ст.л,
  • Перец черный горошком-10шт,
  • Лавровый лист-2шт,
  • Перец розе — на кончике ножа,
  • Молодой чеснок- несколько штук,
  • Уксус-70мл.

Приготовление:

Мини патиссоны порезать кубиками и добавить в кипящий рассол, сделанный из соли, сахара, перца, и лаврового листа и проварить 2 минуты и залить в банку.

Пастеризуем банку в аэрогриле или в кастрюле с кипящей водой на 10 минут.

Пастеризовать банки с овощами можно не только в горячей воде, но и в микроволновой печке, а также в духовке.

Достать банки с патиссонами и даем им остыть.

После этого можем убирать на хранение и держать там до 1 года.

Патиссоны, консервированные без стерилизации на литровую банку

Ингредиенты:
  • Патиссоны
  • Петрушка 1 пучок
  • Укроп зонтиками 1 пучок
  • Гвоздика 2 шт.
  • Лук репчатый четвертинка
  • Красный острый перец 1 колечко, отрезанное ножницами от стручка
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Душистый перец 3 горошины
  • Черный перец 4 горошины
  • Сахар 5 ч. л.
  • Соль 2 ч. л.
  • Уксус 9% 30 г
Приготовление:

Для заготовки этих вкусных овощей на зиму, берем банки, которые стерилизуем заранее паром 15 минут, и держим крышки в кипятке 5 минут

Начинаем закладывать в банку компоненты для засолки

Берем пучок зелени из петрушки и зонтиков укропа. Плотно укладываем в банку.

Добавляем 2 бутона гвоздики, лук репчатый, ¼ часть маленькой луковицы

3 дольки чеснока, красный острый перец, отстригаем ножницами от стручка.

Кладем лавровый лист, душистый перец, добавляем черный перец горошком.

На этом закладка приправ закончилась, начинаем добавлять овощи. Обрезаем плодоножки, крупные разрезаем на дольки, мелкие кладем целиком. Укладываем плотно, но не надавливаем

Интересно: Варенье из красной смородины на зиму — простые рецепты приготовления

Заливаем заготовку кипятком

Прикрываем стерильной крышкой, оставляем на 15-20 минут для пропаривания заготовок

После этого надеваем на банку пластмассовую крышку с дырками и сливаем воду

Заливаем снова заготовку крутым кипятком на 5 минут

Сливаем кипяток в мерную тару, смотрим сколько воды вылилось, у меня 500 грамм

Начинаем готовить рассол, для этого в кастрюльку наливаем 500 г воды, добавляем 5 чайных ложек без горки сахара, соль 2 ч.л.

Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и растворения соли с сахаром.

Наливаем в нашу заготовку уксус 9% 30 г

Заливаем в банку с овощами закипевший рассол

Закрываем крышкой и закатываем машинкой

Переворачиваем, закутываем, охлаждаем и убираем в кладовку

Зимой нас ожидают очень вкусные патиссоны, консервированные в домашних условиях

Вкусные заготовки из патиссонов на зиму: рецепты маринованных, соленых патиссонов

Не каждая домохозяйка положительно ответит на вопрос, готовит ли она патиссоны. Несмотря на то, что овощ этот продается в магазинах повсеместно, он отнюдь не так популярен, как его родственники: кабачок и тыква. По форме патиссон напоминает небольшой пирожок, он и название свое получил от французского «paty», что дословно переводится, как «пирог». Внутри него содержится много полезных элементов: калий, кальций, железо, цинк.

Содержание:

  1. Выбор и подготовка плодов
  2. Маринование
  3. Засолка
  4. Замораживание
  5. Салаты-ассорти

Считается, что при регулярном употреблении патиссонов снижается риск заболеваний сердца, налаживается работа пищеварительного тракта и почек. В оранжевых плодах содержатся лютеин и каротин, способствующие снижению уровня холестерина.

Эти овощные «пирожки» замечательно поддаются любому виду обработки и легко превращаются во вкуснейшее блюдо. Не редкость, когда домохозяйки заготавливают патиссоны на зиму, подвергая их солению, маринованию или заморозке. Каждый из способов имеет свои плюсы и минусы, но какой же все-таки предпочтительнее?

Выбор и подготовка плодов

Для начала разберем несколько основных принципов, являющихся универсальными для любого вида заготовки.

  • Необходимо выбирать молодые плоды. Дело в том, что чем старше овощ, тем меньше в нем уникальных вкусовых качеств. К тому же они жесткие, и для приготовления придется разрезать патиссон на несколько частей. В целом, это не страшно, но эстетически нетронутые плоды смотрятся в банке и на столе значительно выигрышнее. К тому же молодые патиссоны не нужно чистить, кожица у них тонкая и мягкая, не влияющая на вкус блюда.
  • Патиссон не любит излишнего перегревания. Так что в случае маринования или соления банки стоит оперативно остужать. В противном случае, заготовка получится дряблой, а не хрустящей.
  • Стеклянную тару необходимо простерилизовать, прежде чем складывать в нее овощи, дабы предупредить возможность появления микробов.

Маринование

Наиболее популярный способ заготовки патиссонов. Привлекает он тем, что овощи долго хранятся, не теряют вкусовых качеств и могут как подаваться самостоятельно в качестве пряной закуски, так и использоваться в составе других блюд, например, салатов.

Важно помнить, что перед маринованием овощи необходимо скрупулезно осмотреть на предмет повреждений и признаков гниения. Один некондиционный плод способен испортить всю банку. Также овощи надо тщательно вымыть.

Классический рецепт маринованных патиссонов

Необходимые ингредиенты (из расчета на банку емкостью 1 л.):

  • 0,5 кг овощей,
  • лист хрена,
  • по одному среднему пучку укропа, петрушки или любой другой зелени (ориентируйтесь на собственные вкусовые предпочтения),
  • 2 лавровых листа,
  • 2 зубчика чеснока,
  • специи (по вкусу).

Для маринада потребуется:

  • 400 мл воды,
  • по 20 г сахара и соли,
  • около 40 мл 9% уксуса.
  1. Для начала приготовим маринад. Для этого необходимо всыпать в кастрюлю соль с сахаром, залить водой, вскипятить. После того как прокипятите смесь в течение 15 минут, необходимо добавить уксус.
  2. На дно банок укладываем зелень, затем специи и овощи (перед мариновкой патиссоны необходимо пробланшировать в кипятке около 5 минут. Главное, не переварить).
  3. Заливаем маринад по горлышко, закатываем и быстро остужаем. Банки не переворачиваем!

Стоит отметить, что патиссоны отлично сочетаются с другими овощами, например, со сладким перцем, огурцами и томатами. Некоторые хозяйки и вовсе готовят ассорти – получается восхитительно, пальчики оближешь!

Соление

Технология соления очень схожа с маринованием. В частности, этапы подготовки также включают промывку овощей (можно использовать щеточку, дабы удалить все слои грязи) и бланширование. Бланшировка, кстати, позволяет сохранить хрустящую текстуру.

Цвет патиссонов также может изменяться под действием температур. Поэтому, продержав плоды в горячей воде, можно сразу опустить их в холодную – это поможет сохранить исходный цвет.

Важный аспект: для засолки лучше всего брать патиссоны одинакового размера. Это позволит соли впитаться равномерно.

Рецепт соленых патиссонов

Необходимые ингредиенты (из расчета на 2 полуторалитровые банки):

  • 2 кг патиссонов,
  • 2 листа хрена,
  • пучок укропа,
  • 6 вишневых листьев,
  • черный перец (горошком),
  • 60-70 г соли.
  1. Всю зелень нужно тщательно промыть и выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки влаги.
  2. После этого уложить ее на дно банок, засыпать черный перец (примерно 5-6 горошин), следом добавить бланшированные патиссоны. Плотно, до самого верха.
  3. Параллельно вскипятить воду с солью.
  4. Полученную смесь залить в банки, закрыть крышками.
  5. После этого банки необходимо поместить в темное помещение где-то на три дня.
  6. По истечению срока выдержки рассол слить в кастрюлю, вновь вскипятить и возвратить в банки. Теперь их можно закатать и оставить на хранение.

Замораживание

Неоспоримый плюс заморозки перед первыми двумя способами – сохранение полезных качеств патиссона. Не секрет, что термическая обработка значительно сокращает количество питательных веществ и витаминов, низкие же температуры сохраняют структуру плода практически в первоначальном виде, вдобавок уничтожая микробы.

Еще один приятный бонус – заморозка отнимает мало времени. Нужно лишь взять желаемое количество патиссонов, хорошенько их промыть и высушить. При этом овощи могут быть целыми или порезанными. Просушенные плоды нужно отварить в течение 10-15 минут, остудить и сложить в контейнер или герметичный пакет, после чего убрать в морозилку.

Обязательно проверьте установленную температуру. Если она будет выше -18C, то хранить овощи рекомендуется не больше трех месяцев. В противном случае заготовка вполне может продержаться более года.

Совет: морозьте овощи в небольших количествах. Если вы уберете несколько килограмм в одну емкость, то и есть их придется все сразу. Повторная заморозка любым овощам, в том числе и патиссонам, категорически противопоказана.

Салаты-ассорти

Как уже говорилось выше, патиссон удивительно хорошо уживается с другими овощами. Именно поэтому этот плод – частый гость салатов длительного хранения.

Чем хороша такая заготовка, так это тем, что мы имеем фактически готовое блюдо, которое станет настоящей палочкой-выручалочкой в случае, если неожиданно нагрянут друзья. К тому же это отличный гарнир для мясных или рыбных блюд.

Классический рецепт салата из патиссонов

Необходимые ингредиенты:

  • 2,5 кг патиссонов (лучше брать плоды диаметром до 5 см),
  • 3 большие луковицы (можно заменить луком-шалот, тогда салат получится послаще),
  • 10 зубчиков чеснока,
  • 3 средних морковки,
  • 4 ст. ложки растительного масла,
  • 0,5 стакана уксуса 9%,
  • молотый черный перец,
  • сахар, соль (по вкусу).
  1. Все овощи моем, очищаем.
  2. Патиссоны нарезаем среднего размера кубиками, морковь трем на крупной терке, лук шинкуем кольцами, чеснок мелко шинкуем.
  3. Масло, уксус и специи смешиваем, после чего заливаем полученным маринадом перемешанные овощи.
  4. Салат накрываем пищевой пленкой и оставляем.
  5. Как только пройдет 3 часа, укладываем наш салат в банки, плотно закрываем крышками и убираем в прохладное место.
  6. Лучше хранить в холодильнике.

Патиссон – незаслуженно обделенный вниманием, удивительно питательный и вкусный овощ. Зимой он станет не только источником витаминов, но и аппетитным украшением любого стола.

Лучший зимний салат


После множества вкусных блюд (особенно во время праздников!) Я обычно хочу есть что-то посвежее. Но те, которые не занимают слишком много времени, потому что я все еще выздоравливаю после приготовления упомянутой снисходительной еды.

И подготовка к этим обильным обедам в целом: все это супер весело, но много работы, понимаете?

Моей целью для этого салата было сделать что-то свежее, красочное, но все же достаточно сытное, чтобы его можно было использовать в качестве трапезы.Но не требует много рубки.

Вы будете рады услышать, что этот салат проверяет все эти флажки, включая то, что он сезонный.

(А вам надо будет только яблоко нарезать!)

Тенденция к приготовлению овощей, которую я наблюдаю все чаще и чаще, меня волнует. Теперь вы можете купить всевозможные овощи, нарезанные, тертые, нарезанные кубиками и даже по спирали. Так стало намного проще увеличить количество овощей в нашем рационе!

Я начал этот салат с предварительно измельченной капусты.

Вы когда-нибудь ели массажный салат из капусты? Втирание цитрусовых и масла в капусту делает листья мягче и менее горькими. Я массирую капусту небольшим количеством лимонного сока и масла каждый раз, когда планирую есть ее в сыром виде. (Если только я не добавлю горсть в смузи.)

Мне нравится использовать для этого оливковое масло первого холодного отжима. И вам понадобится только небольшой моросящий дождь.

Втирайте в зелень лимонный сок и оливковое масло руками.Помассируйте его как минимум целую минуту.

Может быть, его тоже спросят, как у него дела.

Видите разницу сейчас? Капуста должна быть очень слегка увядшей и иметь темно-зеленый цвет.

На этом этапе вы можете добавить любые предварительно приготовленные или тертые овощи. Я добавил немного измельченной брюссельской капусты, моркови и немного капустной смеси.

В этом салате мне нравится то, что вся зелень сытная, поэтому после того, как я заправлю салат, он не превратится в слизь за ночь.Такие салаты отлично подходят для приготовления еды!

Я добавил пару нарезанных яблок и сделал несколько засахаренных орехов пекан.

Цукаты из орехов очень просты: я просто бросил их в небольшую сковороду на 5–6 минут с сочетанием клена и горчицы, чтобы имитировать заправку (см. Инструкции в примечаниях к рецептам).

Кстати, о заправке, тут тоже несложно — простой кленово-горчичный винегрет.Всего несколько ингредиентов: красный винный уксус, цельнозерновая или дижонская горчица, кленовый сироп и немного оливкового масла первого холодного отжима. Легко, правда?

Встряхните ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорошо. Вы можете сделать это заранее, но если охладить, масло немного затвердеет. Просто оставьте его на прилавке на час, прежде чем собираетесь использовать, или подержите банку под теплой проточной водой, чтобы ее ослабить.

Вылейте все в салат!

Хорошо перемешайте.

На этом этапе у вас есть твердый салат. Вы можете остановиться здесь, если хотите.

Если вы хотите поднять этот уровень до конечного уровня , добавьте еще несколько вещей. Это совершенно необязательно, но мне ДЕЙСТВИТЕЛЬНО понравилась комбинация.

Я нашла немного козьего сыра в клюкве, оставшегося после праздников, поэтому раскрошила его и бросила сверху.

Вполне умный ход, кстати.Козий сыр был прекрасным пикантным дополнением к этому салату. Можно даже использовать обычный козий сыр.

Еще у меня были кубики мускатной тыквы! (Мой фаворит из приготовленных овощей. Разбирать орехи не для слабонервных.)

Итак, я зажарил их и положил туда же.

И напоследок: гранатовые орехи. У них скоро закончится сезон, если еще не было, так что возьмите их, если увидите! Мне нравится, насколько они похожи на драгоценности.Гоша, они красивые.

Какие сытные, уютные блюда вы любите съесть зимой?

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

26 лучших рецептов зимних салатов

Эти вкусные рецепты зимних салатов идеально подходят для более прохладных температур!

Несмотря на то, что зимой я склонен жаждать сытных супов и тушеного мяса, иногда приятно подать на ужин что-нибудь полегче.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Так как зима также знаменует собой сезон отпусков, я также склонен чрезмерно увлекаться сладкими угощениями немного чаще, чем обычно.

Эти простые рецепты салатов — именно то, что мне нужно, чтобы снова встать на путь.

Эти простые блюда — от сытного салата из капусты с брюссельской капустой до салата с жареной курицей и мускатной тыквой — отличный способ максимально использовать сезон!

Приготовим салат!

Вкус этого салата не может быть свекольным! У капусты ореховый, землистый вкус, который в сочетании со сладостью грецких орехов и свеклы создает идеальный контраст.

Да, не забудьте про козий сыр! Это придает этому салату нежную сливочную консистенцию, которая тает во рту. М-м-м!

Этот салат напоминает первый, однако, поскольку в рецепте используется смешанная зелень, он имеет немного менее горький вкус, чем капуста.

Если вы поклонник яблок в салатах, вам понравится для разнообразия заменить их грушами.

Но настоящая звезда шоу в этом блюде — кленово-бальзамическая заправка. Поверьте, вы захотите повесить его на все!

Благодаря этому рецепту вы ощутите взрывоопасный вкус во рту, сочетая хруст грецких орехов со сладостью яблок и изюма!

Я люблю подавать это на ужин с остатками куриной грудки сверху или в качестве гарнира в паре с восхитительным жареным.

Одна мысль о том, чтобы съесть этот салат, заставляет меня чувствовать себя здоровее!

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Это моя любимая вещь, помогающая бороться с последствиями употребления слишком большого количества вкусностей на День Благодарения и Рождество.

Поскольку повязка сделана из свежего лимонного сока, она отлично очищает организм от токсинов.Он также отлично контрастирует с горечью капусты.

Мне нравится делать большую партию этой заправки, чтобы можно было добавлять ее в салаты всю неделю!

Еще один салат, легкий и легкий в талии. Я либо буду есть на обед, либо я часто готовлю его как гарнир к более тяжелому основному блюду, например, к пасте или запеканке.

Поскольку он не наполнен начинкой, не должно быть слишком сложно заставить детей съесть его.

Если вы никогда раньше не ели гранат в салате, мальчик, вы что-то упустили!

Я говорю вам, семена дают хруст и всплеск аромата, который невозможно получить ни с чем другим.

Если вы любитель сушеной клюквы в салате, попробуйте гранат для разнообразия. Вас продадут уже после первого укуса!

Этот сертифицированный ресторан понравится даже самым придирчивым едокам.

Так как не все являются большими поклонниками капусты, сладость яблока и клюквы в этом блюде маскирует вкус иногда горькой зелени.

Орехи пекан придают так необходимый хруст для салата, который настолько сытный, что его едят как еду.

Безусловно, это один из моих самых любимых зимних салатов. На самом деле, я так люблю это, что делаю его круглый год!

Брюссельская капуста и салат сочетаются друг с другом, как и овощи и салат.

И если пармезана недостаточно, чтобы переборщить с ароматом, лимонно-горчичная заправка станет глазурью на торте. Он прекрасно связывает все вместе.

Сладкий картофель в салате? Да, в самом деле! Вы не поверите, насколько они хороши на грядке из рукколы.

Картофельная сладость прекрасно дополняет перечную зелень.

Добавьте сверху козий сыр или фету, а если вы действительно хотите сделать салат неповторимым, добавьте крошки бекона!

Неважно, где я обедаю. Если в меню есть греческий салат, я всегда его закажу.

Этот рецепт предлагает отличный переход от традиционного ромена за счет использования вместо него капусты.Вы по-прежнему ощутите все эти чудесные средиземноморские ароматы, но с дополнительным удовольствием!

Знаю, знаю — фенхель имеет слегка лакричный привкус. Но выслушайте меня по этому поводу!

Он покрыт грецкими орехами и сельдереем, а тонко нарезанные яблоки такие терпкие и освежающие.

Этот рецепт отлично подходит в качестве легкого обеда или даже большого блюда, которое можно взять с собой на семейную встречу.

Если бы вы могли упаковать все вкусы осени в одно блюдо, результатом были бы мускатная тыква и яблочный салат.

Это сытно, полезно для здоровья и даже лучше подавать с жареной индейкой. Ужин на День Благодарения в любое время года с этим восхитительным салатом.

В наши дни цветная капуста заменяет все, от риса до теста для пиццы и картофельного пюре, так что пора оценить ее в более естественной форме.

Обжарка придает овощам теплый землистый вкус, а горчично-медовая заправка придает салату немного сладости.За это нужно умереть!

Да, вы правильно прочитали. Картофельный салат подают не холодным, а теплым!

Немецкий картофельный салат — приятное отличие от традиционного картофельного салата, поскольку в нем нет майонезной основы.

Сделанный вместо этого с винегретом из бекона, вы, возможно, больше никогда не вернетесь к американскому картофельному салату после того, как попробуете этот рецепт.

Апельсины и грейпфрут в этом блюде заставят вас почувствовать себя как на тропическом острове, даже если на улице ниже нуля!

Гранат добавляет здоровую дозу антиоксидантов, а также приятно хрустит!

Сделайте этот салат, чтобы взбодриться, когда вам грустно и вам нужно немного солнца.

Если вы еще не попробовали киноа, сейчас идеальное время. Это более здоровая альтернатива рису, к тому же он добавляет немного белка, если вы избегаете мяса.

И этот салат не зря имеет в названии слово «хрустящий». Текстура фантастическая!

Совершите кулинарное путешествие в Грецию с этим божественным средиземноморским куриным салатом с лимонными травами.

Если для жарки курицы на улице слишком холодно, вы всегда можете использовать домашний гриль или сковороду для гриля на плите.

В сочетании с овощами и сливочным авокадо этот салат просто великолепен! Он отлично подходит для обеда, ужина или в любое время, когда вы хотите чего-нибудь вкусненького.

Вот еще один салат, благодаря которому киноа стала звездой шоу! Этот немного сытнее предыдущего, так как он включает жареную тыкву. Это точно сытный обед.

Сушеные ягоды клюквы и орехов пекан создают идеальное сочетание соленого и сладкого. Этот обязательно понравится всей семье!

Свекла и козий сыр — комбинация, которую нельзя превзойти.Этот салат готовится так быстро, но, учитывая бесчисленное множество текстур и вкусов, кажется, что это блюдо для гурманов.

Я люблю его как гарнир с жареной или запеченной рыбой или даже с хорошим кусочком лосося.

По этому рецепту я был на уровне «фета», но ореховая тыква выводит его на совершенно другой уровень! Теплый цвет делает его еще более великолепным, а клюква — последний штрих.

Вот совет: купите блок-фету и нарежьте его самостоятельно, а не используйте крошку.На вкус намного лучше!

Этот жареный зимний салатик сытный, полезный и порадует всех! В нем есть картофель, стручковая фасоль и киноа, поэтому он намного сытнее, чем ваш средний салат.

Это больше похоже на миску с буррито, чем на тарелку, полную зелени, но при этом она такая же питательная.

Сделайте больше этого, потому что вы захотите съесть его на обед на следующий день.

Вот еще одно блюдо в средиземноморском стиле, которое каждый проглотит.Безусловно, лучшая часть всего этого салата — домашняя заправка тахини.

Но стоит упомянуть и пикантный вкус курицы в сочетании со сладостью тыквы! А как насчет поджаренных кедровых орехов сверху? Совершенство!

Если вы не догадались, в это время года я люблю свеклу и гранаты. Как будто они приносят согревающий элемент, даже если салат не подают теплым.

Морковь в этом блюде добавляет немного хрусткости и легкую сладость.Я делаю это все время!

Сделанный из брокколи, капусты, моркови, лука и заправки тахини из клена, это действительно нечто среднее между слау и салатом.

Это еще один из моих любимых рецептов, когда я хочу начать есть более здоровую пищу, но не хочу жертвовать вкусом или удовольствием.

Во всем этом хрусте есть что-то такое, что заставляет меня чувствовать, что у меня что-то грешное!

Попробуйте этот рецепт как можно скорее. Обещаю, вы не разочаруетесь.

Если вы думаете, что брокколи и бекон плохо сочетаются друг с другом, вы ошибаетесь!

По крайней мере, этот рецепт доказывает, что с беконом все действительно вкуснее.

Кроме того, поскольку вы едите брокколи, вы, по крайней мере, можете почувствовать, что употребляете здоровый образ жизни, не так ли?

Это моя история, и я придерживаюсь ее.

Я знаю, что сегодня говорю о зимних салатах, но, честно говоря, этот тоже действительно кричит «осень». Яблоки. Орехи пекан. Кленовый винегрет из сидра.

Если это не заставляет вас пойти на пикник на тыквенный участок, я не знаю, что будет.

Конечно, я не могу удержаться от упоминания феты.Как и бекон, он делает все и вся в 100 раз лучше!

16 рецептов зимних салатов, которые вы будете жаждать каждый день

Салаты являются основным продуктом лета, но эти богатые питательными веществами блюда, не требующие особого ухода, также идеально подходят для осенних и холодных месяцев. С сезонными фаворитами, такими как кабоча, брюссельская капуста, свекла и злаки, вы можете приготовить сытное и вкусное блюдо. Добавьте эти безумно вкусные рецепты зимних салатов к своему репертуару овощных блюд.

СВЯЗАННЫЙ: Самая дешевая зимняя продукция для покупки сейчас

16 рецептов зимних салатов, чтобы есть зелень в течение всего сезона

1.Острый салат из креветок и авокадо с соусом мисо
Если вы не получаете достаточного количества протеина, к началу полудня вы, вероятно, немного замедлились. Исправление: этот ароматный салат из креветок. Креветки приправлены порошком чили и кайенским перцем, чтобы согреть живот, а богатые антиоксидантами шпинат и капуста содержат необходимый витамин К и клетчатку. Авокадо наполнит вас полезными жирами для продолжительной силы. Завершите все это соусом мисо, который сделан из свежего имбиря и сока лайма, чтобы помочь вам бороться с простудой и повысить иммунитет. Фото и рецепт: Линдси Остром / щепотка яма

2. Жареный салат кабоча с козьим сыром
Этот чудесно красочный салат заправлен шпинатом, гранатовыми зернами рубинового цвета и кабочкой. Обжарка тыквы кабоча помогает карамелизировать ее вкус и делает его более сладким. Сливочный козий сыр содержит некоторое количество белка, а зерновые гранаты содержат витамин С и другие антиоксиданты. Фото и рецепт: Nicky / Kitchen Sanctuary

3.Рецепт салата из зимней зелени и цитрусовых
Ищете солнышко в серый зимний день? Это блюдо обязательно поднимет настроение! Небольшое количество может иметь большое значение, если вы добавите в блюдо продукты с ярким вкусом. Цитрусовые, в том числе апельсины и грейпфруты, являются сезонными в зимнее время и придают сладость и пикантность. Радиккио и нарезанный фенхель дают острую, острую ноту. Совет профессионала: нарежьте цитрусовые колесиками, если вы хотите создать красивую презентацию еды, но если вы в пути, нарежьте фрукты на более мелкие кубики, чтобы их было легче перемешать.Он по-прежнему будет красиво смотреться в розовом! Фото и рецепт: Renee Blair / Life by Daily Burn

СВЯЗАННЫЕ: 9 быстрых и простых рецептов заправки салатов

4. Салат из урожая с яблочным винегретом
Не нужно превращать ваши яблочные пристрастия в пироги и кексы. Этот рецепт включает в себя винегрет из яблок и , яблочный сидр, тыкву, сушеную вишню и бодрящую пепиту. Семена тыквы богаты железом, что отлично подходит для бегунов, склонных к дефициту. Фото и рецепт: Megan Kohrs / With Salt & Wit

5. Салат из сладкого картофеля и мягкой яичной киноа
Если вы всегда боялись, что салаты будут недостаточно сытными, этот креативный салат решит дилемму. о том, как добавить белок, не включая мясо. Здесь квиноа и яйца служат отличными источниками белка. В сочетании с сезонными ингредиентами, такими как сладкий картофель, это блюдо мгновенно становится хитом осени! Сделайте его на ужин или приготовьте на бранч на выходных. Фото и рецепт: Эрин Алдерсон / Naturally Ella

6. Зимний салат «Кобб»
Ваш средний салат из коббов только что изменился по сезону. Жареная мускатная тыква, нут с корицей и кленом и яблоки придают этому салату все осенние удобства. Вместо голубого сыра этот рецепт призывает к сливочному авокадо и соленым орехам пекан, которые станут хрустящей, полезной для сердца альтернативой бекону. Фото и рецепт: Cristina Cavanaugh, RD LDN / Begin Within Nutrition

СВЯЗАННЫЕ: 9 Рецепты салатов из банок Mason для идей здорового обеда

7.Теплая брюссельская капуста и салат с беконом
Брюссельская капуста — классическая зимняя зелень. В этом рецепте они измельчаются, а не нарезаны, чтобы они не хрустели. Вместо медово-дижонской заправки, которую вы часто встречаете во многих рецептах брюссельской капусты, зелень обжаривается с успокаивающим вкусом бекона и перемешивается с грецкими орехами и тертым пармезаном. Если вы хотите больше протеина, добавьте курицу-гриль. Фото и рецепт: Alaina / The Belle Vie

8.Зимний рубленый салат
Хорошая новость об этом салате заключается в том, что ваша духовка выполняет половину работы. Мускатная тыква, стручковая фасоль и груши обжариваются вместе, пока они не станут мягкими и нежными. Смешайте их с рукколой, фетой и семенами подсолнечника, и вы получите легкую пищу в будние дни. Фото и рецепт: Allison Day / Yummy Beet

9. Салат Mean Green Detox
Идеальный рецепт для перезагрузки питательных веществ на зиму, этот рецепт содержит продукты, богатые антиоксидантами, включая грейпфрут, брокколи, нут , авокадо, капуста и пурпурная капуста.Но все становится лучше: веганский пармезан добавляет ореховый вкус, а семена конопли и чиа дают полезные жиры, белок и клетчатку. Полить лимонной тахини заправкой для финального штриха. Фото и рецепт: Tieghan Gerard / Half-Baked Harvest

СВЯЗАННЫЕ: 30-минутные блюда для быстрого и здорового ужина

10. Салат из свеклы, моркови и киноа со шпинатом
Невозможно игнорировать Красота этой красочной чаши, но и вкус у нее тоже восхитительный.Основу смеси составляют киноа, сырая свекла, морковь и молодой шпинат, а из эдамаме и миндальных лент — восхитительные топперы. Если вы хотите сладкий салат, сладкий и пряный медовый дижонский винегрет и яблочный сидр — это смелый аромат, который объединяет все это воедино . Фото и рецепт: Кейт / Печенье и Кейт

11. Стейк в юбке с карамелизированными грушами
Если вы любитель стейков, этот салат вам обязательно понравится. Хотя может быть непросто найти правильное сочетание вкусов для салата из стейка, он прекрасно сочетается с этим рецептом, в который входят карамелизированные груши, грецкие орехи и немного сыра горгонзола.Эта миска, поставленная на подушку из перечной рукколы, обладает всем вкусом комфортной еды, но при этом не выходит за ее пределы. Фото и рецепт: Эшли Манила / Baker By Nature

12. Рецепт зимнего салата из брюссельской капусты
Интересный факт: всего одна чашка брюссельской капусты заполнит вашу дневную норму витаминов C и K. Сочетайте его с дольками яблока (рекомендуется Gala), измельченными грецкими орехами и сушеной клюквой — всеми классическими зимними ингредиентами. Добавьте немного лимонного сока для дополнительной пикантности. Фото и рецепт: Эван Томас / Life for Daily Burn

СВЯЗАННЫЕ: 10 рецептов в чаше с киноа на завтрак, обед и ужин

13. Теплый салат из цуккини
Этот креативный салат — идеальное решение для теплое и успокаивающее овощное блюдо. Вместо листовой зелени в этом рецепте используются кабачки-гриль с ароматом базилика, красный перец, помидоры и грибы. Кто сказал, что для гриля нужно лето? Установите на плиту сковороду для гриля. Сверху смажьте бальзамическим и оливковым маслом, чтобы завершить аромат. Фото и рецепт: Юлия / Викалинка

14. Салат Капрезе из озимой свеклы
Здесь сыр халуми, обжаренный на сковороде, заменяет моцареллу. (Никогда об этом не слышали? Халлуми традиционно готовят из козьего и овечьего молока, поэтому его легче переваривать, чем коровье.) Свекла, маринованная в тмине, служит овощной основой в этом зимнем ремиксе салата капрезе. Этот рецепт, приправленный посыпкой рукколой, фундуком и яблочным чатни, идеально подходит для развлечения или в качестве закуски перед ужином. Фото: София Эйдельман / Из страны, на которой мы живем

15. Салат из жареного сладкого картофеля и черной фасоли
Иногда лучшая еда — легкая. Этот ароматный салат, состоящий всего из пяти ингредиентов, идеально подходит для ужина в будние дни. Сладкий картофель, черная фасоль и авокадо содержат богатую клетчатку и жирную начинку, а киноа — растительный белок. Фото и рецепт: Christine McMichael / Jar of Lemons

16.Салат из капусты и кровавого апельсина
Секрет смягчения капусты — это массировать ее оливковым маслом. Это помогает разрушить его волокнистые структуры и облегчает прием пищи и переваривание пищи. Но звездой этого салата являются кровавые апельсины, которые придают пикантный вкус и пикантность. А для острого или пикантного удовольствия: тонко нарезанный лук-шалот уравновесит вашу миску. Фото и рецепт: Сара Йейтс Мора / Дом на холмах

Теплый зимний салат с жареными кабачками, капустой и нутом

РЕЦЕПТ ОТ @PLANTBASEDBYTHESS

Вот прекрасный теплый салат, который отлично подходит для приготовления еды или для того, чтобы поделиться с семьей и друзьями.Обязательно добавьте в поднос много ложек йогурта, чтобы в каждой порции было всего понемногу!

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • Цельный овес, 1 стакан (пропаренный)
  • Шафран, щепотка крошечной
  • Мускатный орех или тыква, 1
  • Кале, 100 г
  • Нут, 2 банки (высушенные, промытые и сушеные)
  • Оливковое масло по необходимости
  • Гранат, 1 (только семена)
  • Йогурт на растительной основе, 1 стакан
  • Тыквенные семечки, 50 г (поджаренные)
  • Соль по вкусу
МЕТОД
  1. Приготовьте цельный овес в соответствии с инструкциями на упаковке, добавьте шафран во время приготовления для придания аромата, цвета и вкуса.
  2. Разогрейте духовку до 200 ° C. Разрежьте мускатную тыкву пополам и выньте семена. Нарежьте тонкими ломтиками, примерно 1/2 дюйма каждый. Положите их на противень вместе с нутом и сбрызните маслом и солью. Перемешайте, чтобы хорошо покрыть.
  3. Запекать в духовке 15 минут, пока тыква не станет мягкой, а нут слегка золотистым.
  4. Вымойте и разорвите капусту на более мелкие кусочки, удалите жесткие стебли. Помассируйте капусту, сбрызнув маслом и щепоткой соли, пока она не станет мягкой и шелковистой.Положите половину в противень и запекайте еще 5 минут.
  5. Добавьте приготовленный цельный овес и оставшуюся капусту в противень.
  6. Добавьте ложку йогурта, семена граната и поджаренные тыквенные семечки.

Тесс — автор поваренной книги, фотограф, бегун и создатель контента из Гетеборга, Швеция. В своем Instagram, блоге и приключениях рядом и далеко она хочет показать, что овощи — это круто, бобовые — сексуальны и что возможности, когда дело доходит до кулинарии на растительной основе, безграничны!

Веб-сайт: www.plantbasedbythess.com
Instagram: https://instagram.com/plantbasedbythess

Зимний салат из кабачков с гранатами, козьим сыром и камутом

Зимний салат из кабачков с гранатами, козьим сыром и камутом, свежий зимний салат с рукколой и зимними овощами и фруктами, который идеально подходит для тостов. Кто сказал, что зимние продукты — это скучно?

Поздняя зима. Это страшное время между Новым годом и весной, которое, кажется, тянется вечно.Я должен признать, что сейчас, когда я живу в Калифорнии, этот период времени не так уж и плох, но я рос на Среднем Западе Соединенных Штатов и катался на американских горках в течение 3 дней при 60-градусной погоде с последующей неделей рекордных снегопадов. для меня, чтобы упаковать свои чемоданы и отправиться на запад. Это всегда было время года, когда я заказывал поездку куда-нибудь в теплое место, куда-нибудь с солнечным светом и где-нибудь со свежими проклятыми продуктами.

У зимы плохая репутация не только из-за холода. Нехватка свежих сезонных овощей начинает давить на нас.Мы устали от корнеплодов, ладно! В это время года творчество на кухне находится на пике формы. В вашей коробке CSA есть репа, стебель сельдерея, морковь и, может быть, немного сушеной чечевицы? Похоже, у вас есть суп. Зимний кабачок, гранат и какое-то странное древнее зерно? Сделайте салат из зимних продуктов или что-нибудь на тосте!

Этот зимний салат из кабачков с гранатом, козьим сыром и камутом, может, и прост в приготовлении, но по вкусу он совсем не прост. Мне нравится жевательная текстура древнего зерна, такого как камут, и горький хруст рукколы с зимними тыквами.Сверху посыпьте посыпанными зернами граната и козьим сыром, и это свежий взгляд на продукты для холодной погоды.

Но поскольку зима — это время быть уютным, я автоматически стремлюсь к комфортной еде, а свежий салат не всегда является моим первым выбором в холодный день. Не волнуйтесь, этот салат можно заменить вкусным тостом, когда вы хотите свежих овощей, но также и более сытным блюдом. Зимний салат двумя способами!

Что такое Камут?

Камут, или пшеница хорасана, — это древнее зерно, которое иногда называют «пшеницей фараона», поскольку оно было найдено в гробницах древних египетских фараонов.Это крепкое, несколько хрустящее зерно пшеницы с мягким ореховым вкусом, и его появление в сельском хозяйстве США имеет интересную предысторию. Древнее зерно делает больше, чем просто жевательное ощущение во рту, оно также богато белком, клетчаткой и некоторыми витаминами и минералами группы B (источник), а потребление может помочь улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы (источник).

Сквош — мастер на все руки в зимней кулинарии. От супов до гарниров и салатов — это основной ингредиент в холодную погоду, на основе которого можно приготовить любую еду.Как бы ни любили летние фрукты, мы очень ценим зимние фрукты, потому что они очень редки. Подумайте о том, как вы впервые увидите сезонный набор зимних цитрусовых или первый урожай гранатов; чистая радость, правда? Зима приносит нам восхитительный урожай, просто нужно немного творчества, чтобы все было интересно, пока мы отсчитываем дни до весны.

Любите этот зимний овощной салат?

Попробуйте еще один из моих любимых рецептов из зимних продуктов, например, эти покрытые медом овощи с песто из моркови, пасту с моллюсками в чесночном соусе из белого вина и этот уютный мятный мокко маття латте.Зимние блюда не должны быть скучными!

Какой у вас рецепт в холодную погоду? Я хотел бы увидеть ваши любимые рецепты зимних продуктов, оставьте мне комментарий ниже!

Время подготовки 10 минут

Общее время 10 минут

Состав

  • 4 чашки рукколы
  • 2 маленьких или 1 средний зимний кабачок (я использовала кабачок из желудей)
  • Семена 1 граната
  • 1-2 унции козьего сыра
  • 1 чашка камута
  • 4 поджаренных ломтика хлеба (если вы собираетесь «салатные тосты»)
  • Соль, перец по вкусу
  • Ваша любимая заправка для салата

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов.
  2. Разрежьте тыкву пополам, а затем нарежьте тонкими ломтиками 1/2 дюйма.
  3. Обвалять ломтики тыквы в оливковом масле, посыпать солью и перцем. Выпекать 25-30 минут или до золотистой корочки, по истечении половины времени перевернув.
  4. Сделать салат : Это не ракетостроение, это салат. Перемешивайте запеченную тыкву с рукколой, зернами граната, камутом и заправкой до тех пор, пока ваша душа не захочет. Сверху посыпать козьим сыром. Снеси.
  5. Чтобы приготовить тосты : Опять же, это не молекулярная гастрономия.Смажьте (ненавижу это слово) козий сыр на каждый ломтик тоста, разомните тыкву и распределите по сыру, затем посыпьте рукколой и зернами граната. При необходимости посыпьте солью и перцем и приготовьте.
  6. Необязательно (но действительно хорошо) : Вымойте, обсушите и бросьте семена тыквы в оливковое масло, соль и перец, а затем запекайте в течение 10 минут. Посыпьте салат или тосты, чтобы придать им особый вкус.

Банкноты

  • Остатки и хранение: Этот зимний салат из кабачков можно готовить заранее и употреблять в течение 4-5 дней после или до тех пор, пока продукты не начнут вянуть и не подрумяниться.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
4
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 273 Всего жиров: 9 г Насыщенные жиры: 3 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 9 мг Натрий: 336 мг Углеводы: 43 г Волокно: 7 г Сахар: 15 г Белки: 9 г

  • Pinterest
  • Facebook
  • Твиттер

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Салат из обжаренной мускатной тыквы с теплым винегретом из сидра | Ина Гартен

Убрать выделение со всего

1 (1 1/2 фунта) ореховой тыквы, очищенной и нарезанной кубиками 3/4 дюйма

Хорошее оливковое масло

1 столовая ложка чистого кленового сиропа

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

3 столовые ложки сушеной клюквы

3/4 стакана яблочного сидра или яблочного сока

2 столовые ложки яблочного уксуса

2 столовые ложки измельченного лука-шалота

2 чайные ложки дижонской горчицы

4 унции детской рукколы, вымытой и отжатой

1/2 стакана половинок грецких орехов, поджаренных

3/4 стакана тертого пармезана

Салат из зимних злаков с кабачками, гранатом, фетой и мятой

Этот сытный и полезный салат из злаков не только красив, но и очень вкусен! Иногда листовые зеленые салаты просто не режут посреди зимы, поэтому здесь на помощь приходит этот рецепт.Возьмите его на работу или подавайте в качестве гарнира или легкого ужина.

Примечание: этот салат имеет лучший вкус, если дать ему остыть в холодильнике в течение нескольких часов (или на ночь) перед подачей на стол.

Состав

4 стакана нарезанной кубиками мускатной тыквы (кубики примерно ½ дюйма)

3 столовые ложки оливкового масла, разделенных на кусочки

4 чашки приготовленных охлажденных зерен (см. Совет по приготовлению)

1 стакан зерен граната

1/3 стакана нарезанного зеленого лука (с белыми частями)

1/3 стакана нарезанной свежей петрушки

1/3 стакана нарезанных свежих листьев мяты

1/3 стакана измельченного сыра фета

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

1 столовая ложка кленового сиропа или меда

1 чайная ложка белого (или обычного) бальзамического уксуса

1 чайная ложка дижонской горчицы

½ чайной ложки тертой апельсиновой цедры (необязательно, но приятно)

Соль и черный перец свежемолотый по вкусу

Проезд

Разогрейте духовку до 400 F.Смешайте кубики тыквы с 1 столовой ложкой оливкового масла, посыпав солью и перцем. Равномерно выложите тыкву на небольшой противень, застеленный фольгой. Запекайте от 20 до 30 минут, в зависимости от размера кубиков. По истечении половины времени приготовления помешивайте тыкву. Кабачки должны быть нежными, но при этом слегка надкусывать. Мягкий сквош — это не хорошо! Вынуть из духовки и дать остыть.

В большой миске смешайте вареные зерна, тыкву, гранат, зеленый лук, петрушку, мяту и фету. Осторожно перемешайте, чтобы смешать.Симпатичный! Теперь взбейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, лимонного сока, кленового сиропа, уксуса, горчицы и цедры апельсина (если вы используете) в небольшой миске. Полить салат. Добавьте немного свежемолотого черного перца и соли. Щедрый помол обоих. (У вас есть измельчитель соли? Нам нравятся наши измельчители соли, наполненные розовой гималайской морской солью.) Хорошо перемешайте, стараясь не раздавить тыкву. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Этот шаг важен. Ночное охлаждение еще лучше. Подавать холодным.

На приготовление около 8 чашек салата.

На чашку: 231 калория, 7,8 г жиров (1,7 г насыщенных жиров), 6 г белка, 36 г углеводов, 5,3 г клетчатки, 2 мг холестерина, 256 мг натрия

Совет по приготовлению:

В этот салат можно использовать практически любое зерно, которое вы предпочитаете. Мы использовали комбинацию киноа с коричневым, красным и диким рисом. Это была предварительно смешанная смесь, и многие из них вы найдете в магазине. Вы можете использовать красную и белую киноа, ягоды пшеницы, фарро, кускус, булгур и т. Д.! Просто убедитесь, что вы используете 4 чашки (или около того) ПРИГОТОВЛЕННОГО зерна в этом рецепте, и дайте ему остыть после приготовления.Мы использовали 1,5 стакана сухого зерна, чтобы получить чуть более 4 стаканов вареного зерна. Но это действительно зависит от того, какое зерно вы готовите! Для дополнительного вкуса вы можете приготовить зерно в овощном или курином бульоне вместо воды.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.