Рецепт смородинового варенья пятиминутка: Варенье со смородины пятиминутка

Варенье «Пятиминутка» из смородины

Кода я заботливо вытерла последнюю закатанную баночку смородинового варенья с забавно-прямодушным названием «Пятиминутка» и перевернула горлышком вниз, вдруг меня занял вопрос вселенской несправедливости. Укутывая одеялом вкусное убийство для талии, я думала: «Вот почему, чтобы заготовить на зиму варенье-пятиминутку, нужно часа два корячиться под раскидистым кустом? А потом еще час отделять каждую ароматную году от веточек? Вот бы так же быстро можно было собирать ягоды. Тогда такое смородиновое варенье можно было бы назвать «Пятиминутка в квадрате». «Да, несправедливо», – подвела я итог, потирая затекшую поясницу. Но такое быстрое смородиновое варенье я закатывала, закатываю и буду закатывать. Вот. Так что рецепты из моего блокнотика в вашем распоряжении!

содержание статьи:

Простой рецепт быстрого варенья из черной смородины

Варенье-желе из черной смородины

Рецепт для мультиварки

Пятиминутка из красной смородины

С медом

Варенье из черной смородины «Пятиминутка» (простой рецепт)

Это самый простой рецепт приготовления варенья-пятиминутки из ароматной и полезной черной смородины. Запасайтесь ягодой, стерилизуйте банки и вперед! На покорение сладких полезных заготовок!

Необходимые ингредиенты:

• ягоды смородины – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• вода – ½ стакана.

Приготовление:

Смородиновые ягоды переберите. Очистите от веток, промойте. Откиньте на дуршлаг – пусть они просохнут. В эмалированную посуду (таз либо кастрюлю) всыпьте сахар-песок. Влейте чистую воду. Поставьте на конфорку и дайте сиропу закипеть. Аккуратно добавьте ягоды в сироп, не разбрызгивая его. Повторно дайте будущему смородиновому варенью закипеть. Продержите емкость на огне еще 5 минут. Снимите с плиты. Горячее варенье «Пятиминутка» из смородины распределите по полулитровым банкам. Тара для хранения варенья должна быть хорошо простерилизована. Закатайте крышками, вымытыми с пищевой содой и прокипяченными в течение 10 минут.

Совет. Чтобы смородина не потеряла свой первоначальный вид во время приготовления варенья-пятиминутки, заблаговременно опустите ее на пару минут в крутой кипяток. Откиньте на дуршлаг. Используйте ягоды, когда вся вода стечет.

Варенье-желе «Пятиминутка» из черной смородины

Специально для скромных поклонников и горячих фанатов нежного смородинового желе в банках. Ставишь розетку с таким вареньицем на стол, и больше никакого украшения и не нужно. Да, и берегите пальцы, ложки и языки от бесконтрольного облизывания и проглатывания!

Ингредиенты для приготовления варенья:

• смородина – 12 стаканов;
• сахар – 15 стаканов;
• вода – 1 стакан.

Как будем заготавливать на зиму варенье-пятиминутку из черной смородины:

Нарушать пропорции, указанные в рецепте, нельзя. Если увеличиваете или уменьшаете количество смородины, то пропорционально измените количество сахарного песка и воды. Ягоды переберите. Удалите веточки и хвостики. Промойте и откиньте на дуршлаг. Перебейте смородину в однородную массу блендером или кухонным комбайном.

Получившееся пюре переложите в посуду для варки варенья. Влейте в ягоды воду. Всыпьте половину сахара. Поставьте будущее смородиновое варенье-желе на сильный огонь. Подождите закипания. Умерьте огонь. Заведите таймер на 5 минут. Или просто засеките это время. Отключите конфорку и всыпьте оставшийся песок. Хорошенько перемешайте, пока все сахарные крупинки не растворятся.

Варенье-желе «Пятиминутка» из черной смородины разлейте по баночкам в горячем виде. Для удобства используйте половник. Тару с содержимым накройте бумагой (салфеткой либо полотенцем) и оставьте на час при комнатной температуре. Закаточной машинкой укупорьте банки. Желе-пятиминутка из смородины готово для отправки на хранение.

Варенье «Пятиминутка» из смородины (рецепт для мультиварки)

Собирая смородину, я подумала, что было бы неплохо «припахать» свою «мультилошадку». Приобщить, так сказать, к заготовке смородинового варенья. А то стоит, понимаешь, бездельничает, поблескивает хромированным боком. Сказано-сделано! Письменные результаты заготовки пятиминутного варенья из черной смородины перед вами.

Список продуктов для быстрого смородинового варенья:

• черная смородина – 8 стаканов;
• сахар – 10 стаканов;
• вода – 2 стакана.

Подробный рецепт варенья-пятиминутки из черной смородины:

Ягоды переберите, удаляя все веточки и листики. Промойте. Чистые ягоды пересыпьте в миску. Добавьте сахар. Оставьте при комнатной температуре до появления сока. По времени это занимает примерно 6 часов. Переложите ягоды вместе с соком в чашу мультиварки. Выберите программу «Мультиповар». Температура – 110-120 градусов. Время – 10 минут. Ориентировочно 5 минут уйдет на закипание варенья. И 5 минут непосредственно на приготовление лакомства. Крышку во время варки не закрывайте. Готовую смородиновую «Пятиминутку» разлейте по чистым банкам. Закатайте и переверните вниз дном до полного остывания. А после поставьте варенье в холод для длительного хранения до самой зимы.

Варенье «Пятиминутка» из красной смородины

Кисло-сладкое лакомство прозрачно-рубинового цвета… Такому варенью-пятиминутке просто не место в пыльном погребе или темной кладовке. Но иначе у заготовки просто не будет шансов «дотянуть» до зимы. Так что заготавливайте и постарайтесь о ней забыть. Хотя бы на месяц-два.

Список продуктов:

• ягоды красной смородины – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• вода – 300 мл.

Приготовление:

Промойте ягоды. Удалите весь мусор. Чтобы избавиться от воды, откиньте ягоды на дуршлаг. Дайте отстояться. В это время займитесь приготовлением сиропа. Смешайте сахар с водой. Доведите сироп до кипения. Опустите в него ягоды. Дайте повторно закипеть. С момента закипания засеките 5 минут. Отключите огонь.

Перемешайте. Аккуратно, если хотите сохранить красивые целые ягоды в сиропе. Или интенсивно, если планируете заготовить на зиму смородиновое желе-пятиминутку. Можно даже потолочь ягоды давилкой для картофеля для однородности. Верните варенье на конфорку. Снова доведите до кипения и варите еще 5 минут.

Распределите готовое варенье по стерилизованным стеклянным емкостям. Закатайте чистыми прокипяченными крышками. Храните в холодном месте.

Варенье-пятиминутка из ягод красной смородины с медом

Рецепт необычный. Много такого лакомства не заготовишь. Ну и не надо. Приберегите небольшую баночку этого «деликатесного» смородинового варенья для особого случая. Чтобы с торжественным видом и готовностью принимать похвалы поставить лакомство на стол. Готовы? Записывайте рецепт.

Ингредиенты:

• красная смородина – 800 г;
• мед (искусственный) – 800 г;
• вода – 2стакана.

Тонкости приготовления:

Искусственный мед растворите в двух стаканах воды. Поставьте на медленный огонь. Когда мед растворится, увеличьте интенсивность нагрева. Доведите медовый сироп до кипения. Натуральный мед нагревать нельзя, поэтому используйте искусственный. Ягоды промойте, переберите, отделите от хвостиков. Всыпьте красную смородину в медовый сироп. Перемешайте. После повторного закипания готовьте варенье в течение 5 минут. Перемешивать не нужно, но пенку снимать не забывайте. Распределите варенье-пятиминутку по сухим стерильным баночкам до плечиков. Герметично закройте чистыми капроновыми крышками или закатайте ключом для консервации.

Не потеряйте рецепты! Сладких вам заготовок!

Рецепт джема из красной смородины малой порцией

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Смородина от природы обладает идеальным сочетанием пектина и кислотности, что обеспечивает получение хорошего геля без необходимости добавления коммерческого пектина. В результате получается восхитительное варенье такого же яркого цвета, как и цвет фруктов.

Варенье из смородины одновременно сладкое и терпкое.Его можно использовать по-разному, например, намазывать на хлеб, подавать с жареным ягненком или как вкусную начинку для домашнего ванильного мороженого.

Это рецепт небольшой партии, потому что смородину бывает сложно найти и дорого, если вы не выращиваете ее самостоятельно. Но если вам повезло с их обилием, непременно удвойте рецепт.

Варенье из вишни и смородины из Библии выпечки Роуз Леви Беранбаум

Сделайте варенье

В большой инертной кастрюле, желательно с антипригарным покрытием, смешайте вишню и сахар.

В небольшую инертную кастрюлю поместите хорошо высушенную смородину и воду. Слегка раздавите смородину картофельным пюре или вилкой. Доведите смесь до кипения и тушите 10 минут.

Выложите смесь из смородины в пакет для желе и дайте ей стечь. Сожмите пакет или ткань. У вас должно быть не менее чашки / 158 мл сока. Если у вас меньше, скорее всего, жидкость испарится во время кипячения, поэтому добавьте достаточно воды, чтобы компенсировать разницу.

Подготовьте банки

Стерилизуйте банки для консервирования, наполнив их кипятком.Также залейте кипятком внутреннюю часть крышек. Установите решетку на дно консервного горшка и доведите до кипения воды, достаточной, чтобы покрыть банки на 1 дюйм.

Добавьте сок смородины к вишневой смеси и доведите ее до кипения, постоянно помешивая. Кипятите быстро, часто помешивая, примерно 8 минут, пока не дойдет до точки гелеобразования. Внимательно наблюдайте, регулируя температуру, потому что смесь имеет тенденцию пузыриться. (Мгновенный термометр должен показывать 107 ° C / 225 ° F.)

Чтобы проверить толщину смеси без термометра, снимите кастрюлю с огня и окуните в нее большую чистую металлическую ложку.Дайте жидкости стечь обратно в кастрюлю. Последние 2 капли должны слиться с ложкой. (Или поместите столовую ложку жидкости на охлажденную тарелку и заморозьте ее на 2 минуты или пока она не остынет. При легком нажатии кончиком пальца она должна сморщиться.)

Банка Джем

Вылейте горячее варенье по стерилизованным банкам, оставив свободное пространство в дюйма. Не царапайте сковороду, иначе она может образовать комки. Закрутите крышки и поставьте банки на решетку в водяную баню. Накройте крышкой, снова доведите воду до кипения, а затем кипятите банки 10 минут.Снимите банки и дайте им остыть на сложенном полотенце, прежде чем проверять герметичность. (Когда вы нажимаете на центр крышки, она становится абсолютно твердой и неподатливой.)

Соки будут очень жидкими, пока не остынут. Во время охлаждения вишня всплывет вверх. Их можно распределить равномерно, переворачивая банки каждые 30 минут, пока они не станут чуть теплыми — около 2,5 часов. В этот момент жидкость внезапно превратится в гель. Он будет продолжать густеть в течение следующих 2 дней хранения, и его не следует перемещать в течение этого времени.

Если по истечении этого времени он недостаточно загустел, его можно вылить в кастрюлю и готовить еще несколько минут до нужной точки гелеобразования.

Лето в банке: Варенье из красной смородины

Как бы я ни хотел, я не могу положить лето в банку … или могу?

Красную смородину до сих пор можно найти в наших садах и на фермерских рынках. А для меня это вкус лета, свежий и терпкий. Иногда они слишком терпкие, чтобы есть прямо с куста, но эта терпкость делает их идеальными фруктами для варенья. Я не люблю излишне сладкие джемы и варенья, поэтому мои любимые — из терпких фруктов.Ревень весной и красная смородина летом.

Ничто не сравнится со вкусом варенья из красной смородины на свежем хрустящем хлебе в холодный зимний день. Я мгновенно чувствую себя перенесенным в лето и мечтаю о более теплых и солнечных днях.

Варенье приготовить довольно просто, попробуйте!

Ингредиенты:
1 фунт (500 г) красной смородины
около 1 фунта (500 г) желейного сахара (см. Примечания ниже)
около 1/4 стакана (100 мл) воды.
мешок орехового молока или сито с мелкими ячейками
2-3 стеклянные банки (подойдут Mason или Weck)

1.Красную смородину удалить со стебля, промыть и переложить в большую кастрюлю. Добавьте воды так, чтобы она покрывала дно кастрюли.

2. Готовьте красную смородину, часто помешивая, пока она не станет мягкой и не увядет. После приготовления снимите с плиты и дайте остыть в течение нескольких минут.

3. Поместите пакетик с ореховым молоком в большую миску, налейте смородину в пакет и осторожно отожмите, пока не соберете весь сок. Компостировать твердые части.

4. Отмерьте количество полученного сока и переложите его обратно в кастрюлю.Добавьте равное количество желейного сахара (т. Е. На каждую чашку сока вы хотите добавить 1 чашку сахара).
Желейный сахар подходит лучше всего. Он содержит пектин в качестве желирующего агента и обычно также лимонную кислоту в качестве консерванта. Пектин — это вещество природного происхождения (полискахарид), которое содержится в ягодах, яблоках и других фруктах. При нагревании вместе с сахаром вызывает загустение, характерное для джемов и желе. Если вы не можете найти желейный сахар, поищите коммерческий пектин, который можно добавить в сахар. Вы также можете приготовить варенье без пектина, используя консервированный сахар или обычный сахар.Просто варите варенье еще несколько минут, чтобы оно достаточно загустело.

5. Тщательно смешайте сок и сахар и варите на умеренно сильном огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Когда смесь закипит, дайте ей покипеть в течение пяти минут.
Разлейте варенье по чистым банкам доверху и плотно закрутите крышки. Переверните банки вверх дном и дайте полностью остыть.

Наслаждайтесь вкусом лета всякий раз, когда открываете банку!

Джемы, Рецепты джема из черной смородины

Варенье из черники и смородины | Делайте покупки в местных магазинах, ешьте свежие продукты на фермерском рынке Саратоги

Вкусный и неизменно любимый способ сохранить и подать фрукты — это приготовить из них джем или желе. На фермерском рынке Саратоги можно купить местные фрукты, в том числе чернику, красную смородину, вишню, гусиные ягоды, малину и яблоки. Любой из них или их сочетание можно использовать для приготовления джема или желе.

В джем входят целые измельченные фрукты, в то время как желе готовят только из сока. Чтобы приготовить эти желированные продукты, необходимо необходимое количество фруктов, пектина, кислоты и сахара, чтобы получить желаемую консистенцию, поэтому всегда используйте рецепт.

Пектин может быть получен естественным образом из фруктов, которые различаются по количеству содержащегося в них пектина, или коммерческий пектин может быть включен в рецепт. В чернике мало пектина, а в смородине много пектина, поэтому приведенный ниже рецепт варенья из черники и смородины не требует добавления пектина.Использование рецепта с добавлением пектина сокращает время приготовления и обеспечивает более надежное образование геля. Есть специальный пектин, который можно использовать для приготовления варенья без сахара или с низким содержанием сахара. На этикетке с пектином будет указан тип продукта в желе, для которого он изготовлен.

Другой тип пектина можно использовать для приготовления варенья «без приготовления» или «в морозильной камере». Это отличный продукт для детей, так как он не требует приготовления, его легко и быстро приготовить. Варенье из морозильной камеры можно хранить в холодильнике до трех недель или в морозильнике для более длительного хранения.

Если вы заинтересованы в том, чтобы научиться готовить джемы и желе, вы можете посетить семинар по консервированию продуктов питания Cornell Cooperative Extension (округ Саратога) или пройти курс обучения онлайн на веб-сайте Национального центра по сохранению продуктов питания в домашних условиях при Университете Джорджии, www.homefoodpreservation .com.

Чтобы приготовить рецепт, приведенный ниже, перед началом прочтите «Использование консервных банок с кипящей водой». Если вы консервируете впервые, рекомендуется прочитать «Принципы консервирования в домашних условиях».Оба этих документа можно найти в Интернете в Национальном центре консервирования домашних продуктов, www.homefoodpreservation.com.

Варенье из черники и смородины

1 литр (4 чашки) черники на стеблях *

1 стакан воды

1 пинта (2 чашки) красной смородины на стеблях *

1 стакан воды

3 стакана сахара

Стерилизуйте консервные банки, кипятя их в течение 10 минут. Держите банки в горячей воде до заполнения.

Смешайте чернику и 1 стакан воды; готовить медленно 5 минут.В другой кастрюле смешайте смородину и 1 стакан воды; готовьте медленно 10 минут, затем нажмите через сито, ситечко или пищевую мельницу, чтобы удалить семена.

Смешайте чернику и мякоть смородины; готовить быстро 5 минут. Добавьте сахар, периодически помешивая, пока сахар не растворится. Готовьте быстро, пока не загустеет, около 20 минут, часто помешивая, чтобы предотвратить прилипание. Вылейте горячее варенье в горячие стерилизованные банки на ½ пинты (8 унций) так, чтобы они не доходили до верха дюйма. Протрите края банок влажным чистым бумажным полотенцем; Отрегулируйте двухсекционные металлические крышки для консервных банок.Обработайте варенье в течение 5 минут в консервной банке с кипящей водой. Делается 4 банки по полпинты (8 унций). Источник рецепта: www.homefoodpreservation.com.

Ингредиенты, отмеченные звездочкой (*), продаются на фермерском рынке Саратоги на Хай Рок-авеню. Фермерский рынок Саратоги открыт по средам с 15 до 18 и по субботам с 21 до 13. Для получения информации о консервировании продуктов свяжитесь с Дайан Уиттен из Cornell Cooperative Extension по телефону 885-8995 или [email protected].

Варенье из черной смородины (Быстрый и легкий путь)

Банку варенья всегда можно купить в местном продуктовом магазине, но она, скорее всего, полна добавленного сахара и искусственных ингредиентов.Почему бы вместо этого не сделать свой собственный? Варенье из черной смородины — отличный вариант.

Нет ничего вкуснее, чем большая ложка свежего домашнего варенья, намазанная на поджаренный английский кекс или смешанная с чашкой сливочного греческого йогурта. Если вы хотите научиться готовить собственное варенье с нуля, вы попали в нужное место!

Но вы же не научитесь делать простое клубничное желе или виноградное варенье. Нет, вы выйдете из коробки с обычными джемами, чтобы приготовить что-то по-настоящему уникальное и вкусное — варенье из черной смородины! Продолжайте читать, чтобы узнать, как приготовить это вкусное лакомство, и получить советы, как им насладиться.

Вот рецепт!

Черная смородина имеет терпкий вкус, но, поскольку она гораздо реже встречается в Соединенных Штатах, чем в Европе, большинство американцев не знакомо с ней. Это домашнее варенье из черной смородины — отличный способ попробовать эти маленькие ягоды, но, если вам не нравится терпкость, вы можете добавить другие ягоды, такие как малина или ежевика.

Состав

• 2 фунта свежей черной смородины
• 2 стакана воды
• 1.5 фунтов меда
• 1,5 фунта кокосового сахара

Инструкции

1. Черные течения хорошо промыть в воде, снимая ягоды со стеблей и выбрасывая стебли.
2. Поместите ягоды в емкость для консервирования и добавьте воды.
3. Доведите до кипения и тушите без крышки 30 минут, пока ягоды не станут мягкими.
4. Добавьте тростниковый мед и кокосовый сахар и доведите смесь до слабого кипения, помешивая, пока сахар не растворится.
5. Осторожно прокипятите 10 минут, затем проверьте набор варенья, положив ложку на охлажденную тарелку в холодильнике.
6. По прошествии 5 минут слегка надавите на варенье — если оно имеет нужную консистенцию, снимите варенье с огня.
7. Если замятие еще не застыло, верните его в состояние пузыря на несколько минут, затем повторите попытку.
8. Когда варенье застынет, дайте ему остыть при комнатной температуре в течение 10 минут.
9. Выложите джем ложкой в ​​стерилизуемые консервные банки и полностью остудите, прежде чем накрыть крышкой.
10. Храните банки в прохладном сухом месте и после открытия переложите в холодильник.

При приготовлении домашнего варенья важно выбирать качественные ингредиенты — свежесть фруктов является самым важным фактором. Помимо свежих фруктов, вам необходимо учитывать содержание в них пектина, чтобы знать, сколько добавить, чтобы варенье застыло должным образом. В черной смородине много пектина, поэтому добавлять много не нужно — добавление небольшого количества лимонного сока в смесь для джема также поможет ей застыть.

Есть много вариантов подсластить варенье из черной смородины. Если вы хотите идти естественным путем, выберите чистый тростниковый сахар или натуральный подсластитель, например стевию. Имейте в виду, что коэффициенты конверсии различаются — возможно, лучше начать с небольшого количества, а затем отрегулировать уровень сладости по вкусу. С фруктами с высоким содержанием пектина, такими как черная смородина, вам не нужно беспокоиться о выборе прекрасного сахара — обычный сахар-песок растворяется отлично, если вы его правильно кипятили.

Итак, вы сами приготовили домашнее варенье из черной смородины — что теперь?

Нет лучшего способа насладиться свежей партией домашнего джема, чем намазать его на толстый кусок хлеба с хрустящей корочкой, идеально поджаренный.Но это не единственный способ насладиться этим вкусным рецептом варенья. Вот несколько идей, которые стоит попробовать:

1. Тарталетки с джемом

Эти вкусные маленькие угощения можно приготовить из купленного в магазине теста, нарезанного кружочками и спрессованного в маленькую форму для маффинов. Затем просто залейте вареньем и покройте вторым слоем корочки перед выпеканием до золотистого цвета.

2. Мороженое с чизкейком

Вы любите домашнее мороженое? Попробуйте приготовить дома мороженое с чизкейком из черной смородины! Для получения сливочного удовольствия используйте смесь сливочного сыра и жирных сливок или выберите более здоровую версию с консервированным кокосовым молоком.

3. Бейкуэлл Тарт

Традиционный британский рецепт, пирог Бейкуэлл состоит из песочного теста со слоями джема и франжипана. Попробуйте сами и придайте ему неповторимый вид, используя домашнее варенье из черной смородины!

4. Миниатюрные пирожные

Взбейте партию миниатюрных песочных коржей на противне для кексов, разрежьте их пополам и заправьте вареньем из черной смородины и свежими сливками. Это идеальное сочетание для полуденного перекуса или послеобеденного чая!

5.Фруктовое фруктовое мороженое

Ищете освежающее летнее угощение? Разбавьте варенье из черной смородины водой или фруктовым соком и заморозьте до твердого состояния в формах для мороженого. Это определенно лучше, чем в магазине!

Имея так много возможностей насладиться этим восхитительным вареньем из черной смородины, вы наверняка захотите попробовать его на себе. Что тебя останавливает?

Хотите узнать больше о пользе черной смородины? Проверьте здесь .

Карли любит поддерживать себя в форме, быть здоровой и с удовольствием делится любыми советами и уловками со своими читателями.Ее можно найти на кухне, готовящей полезные угощения!

Желе из красной смородины — Еда в банках

Терпкое, сладкое и великолепно-рубиновое желе из красной смородины — идеальный способ максимально использовать относительно небольшое количество смородины.

За эти годы я консервировал почти все, что нужно консервировать. Я проработал каждую полоску косточкового дерева, все обычные ягоды и замариновал почти все, что мог. Список вещей, с которыми я не работал, был относительно коротким.Однако было несколько примечательных вещей, которые до сих пор избегали моей кастрюли с вареньем. Главный из них — смородина.

Дело не в том, что меня не интересовала смородина. Проблема заключалась просто в том, что их было либо невозможно найти, либо они были слишком дорогими, когда я наткнулся на небольшой дисплей. И поэтому они прочно вошли в список того, что я хотел испытать, но еще не успел.

К счастью, Бен Венк из Фруктовой фермы «Три источника» начал выращивать множество труднодоступных фруктов, включая крыжовник и разноцветную смородину.Пару недель назад он заключил со мной сделку на смешанную квартиру из смородины, чтобы я наконец мог понять, из-за чего весь этот шум.

Я принес их домой и сразу же проконсультировался со Справочником Пэм Корбин по заповедникам River Cottage (как я уже упоминал в своем посте о крыжовниковом варенье, это моя первая остановка, когда я работаю с незнакомыми фруктами, которые распространены в Великобритании). Я последовал ее инструкциям по тушению фруктов в воде до мягкости.

Где-то в моей квартире у меня есть пакет для желе и дренажная установка, но я не мог дотянуться до него в тот день, когда начал это желе.Я использовал пакет из орехового молока, чтобы отделить мякоть от сока, и он отлично сработал.

Я также пренебрегал советом * в книге и выжал чертовски из твердой смородины, пытаясь выжать до последнего кусочка сока (я только начал с чуть меньше двух фунтов красной смородины, поэтому я хотел получить как можно больше из них). Я выпил три чашки сока, когда все было готово.

После того, как вы извлечете сок, приготовление желе из красной смородины будет быстрым.Смородина довольно богата пектином, поэтому все, что ей нужно, это сахар и несколько минут кипячения, и они готовы превратиться в желе. Я использовал соотношение Пэм: 1 стакан сока на 1 стакан сахара. Хотя я обычно выбираю консервы с низким содержанием сахара, смородина настолько терпкая и дубильная, что в этом случае сахар совсем не кажется подавляющим.

Следуя инструкциям Пэм, я сначала довела сок до кипения, а затем добавила сахар. После объединения я заметил признаки схватывания в течение пяти минут.Температура была благоприятной для геля (221 ° F), а капли, свисающие со шпателя, были густыми и вязкими. В итоге у меня было четыре полпинты сияющего великолепно красного желе.

* И Пэм, и общепринятое мнение говорят, что если сжать пакет, получится мутное желе. Меня не особо заботит, чтобы мое желе было не совсем прозрачным, поэтому я надавил и сжал этот пакет. За свои старания я получил еще полстакана сока, так что оно того стоило.

Ингредиенты

• 3 стакана сока красной смородины
• 3 стакана сахарного песка

Инструкции

1. Приготовьте кипящую водяную баню и четыре банки по полпинты.
2. Налейте сок смородины в низкую, широкую, нереагирующую кастрюлю и доведите до кипения. Как только он начнет раскатываться, добавьте сахар.
3. Варить 5-8 минут, пока желе не начнет застывать. После того, как он пройдет испытание, снимите его с огня.
4. Перелить в подготовленные банки, оставляя свободное пространство 1/4 дюйма. Протрите края, наденьте крышки и кольца и обработайте в бане с кипящей водой в течение 10 минут.

Примечания

Чтобы приготовить сок из красной смородины, варите фрукты с водой в течение 45–50 минут.Используйте 1 стакан воды на каждый фунт фруктов. Вылейте жидкость и мякоть в пакет для желе и процедите в течение ночи. Игнорируйте инструкции, чтобы не сдавливать пакет и прижимать его хорошо. Этот сок драгоценен!

3,1