Рецепт приготовления помидор на зиму: только проверенные рецепты с пошаговыми фото

Маринованные помидоры на зиму: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

Стеклянные банки для консервирования тщательно промойте содой, после чего стерилизуйте в духовке или над кипящей водой. А тем временем приготовьте овощи на 1 трехлитровую банку. Сортируйте помидоры, промойте их в проточной воде. Для этого рецепта советую использовать только целые томаты без каких-либо повреждений примерно одинакового размера. Вымойте сладкий перец, разрежьте пополам, удалите семена. Очистите от кожуры лук с чесноком, промойте. Также вымойте стебли укропа, листья хрена, смородины, яблони и вишни. Всю зелень крупно порежьте.

На дно стерилизованной 3-литровой банки кладем листья черной смородины, вишни и яблони. Добавляем укроп, листья хрена, лавровый лист, черный душистый перец и семена кориандра.

Затем помещаем в каждую банку 2 половинки болгарского перца, 1 головку лука и 3 зубчика чеснока.

Заполняем банку помидорами, плотно укладывая томаты: сначала покрупнее, вверху банки – те, что помельче.

Далее готовим маринад из расчета 1,5 л воды на 1 трехлитровую банку. Кладем столовую соль в кастрюлю с водой, доводим до кипения.

Затем добавляем сахар. Тщательно перемешиваем маринад, чтобы соль с сахаром полностью растворились.

Наливаем кипящий маринад в банку с овощами. Накрываем стерилизованной закаточной крышкой, а затем – полотенцем, после чего оставляем на 20 минут, чтобы помидоры прогрелись.

Используя специальную крышку с большими отверстиями, сливаем маринад из банки обратно в кастрюлю.

Ставим кастрюлю снова на огонь, доводим маринад до кипения. Аккуратно наливаем в кипящий маринад столовый уксус и перемешиваем.

Снова выливаем кипящий маринад в банку с овощами. Накрываем банку металлической крышкой и закручиваем закаточным ключом.

Перевернув банку с помидорами вверх дном, оборачиваем её одеялом и оставляем на несколько дней, пока она полностью не остынет.

Храним готовые маринованные помидоры в темном прохладном месте.

Приятного аппетита!

Рецепт взят с сайта niftyrecipe.com.

Помидоры в снегу с чесноком на 1 литровую банку на зиму

Помидоры черри 600 гр. Чеснок сушеный (с горкой) 1 ч.л. Перец душистый 2 шт. Уксусная эссенция 0.5 ч.л. Сахар-песок 3 ст.л. Соль 1 ст.л. Горчица французская 0.5 ч.л.

Приятного аппетита!

Помидоры под снегом с чесноком на зиму. Рецепт на литровую банку

Вам предлагается быстрый и простой рецепт маринования помидоров «под снегом». Маринад в нем отличается хорошей сбалансированностью ингредиентов и пикантностью вкуса. Готовим без зелени и специй и берем помидоры маленьких сортов (например, черри) и обязательно красные.

Ингредиенты (на 3 литровые банки):

• Помидоры – 1.7 кг.
• Чеснок – 2 головки (1 ч. л. на банку).
• Уксус 9 % – 2 ст. л. на банку.

Для маринада (на 1 л воды):

• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Помидоры тщательно промойте проточной водой, удалите плодоножки и наколите зубочисткой в нескольких местах у основания плодоножки, чтобы плоды не лопнули. Не используйте помидоры с очень плотной кожурой, так как она лопнет в горячей воде.
2. Тщательно промойте банки и крышки с добавлением пищевой соды или горчицы. Простерилизуйте их удобным для вас способом.
3. Подготовленные помидоры компактно уложите в стерильные баночки.
4. Закипятите чистую воду и залейте ею томаты, чтобы вода их полностью покрыла. Баночки прикройте стерильными крышками и оставьте на 15 минут.
5. Чеснок почистите от шелухи и измельчите на крупной терке или нашинкуйте тонкими слайсами. В горячем маринаде чеснок будет белого цвета и покроет помидоры, как хлопья снега. Поэтому не используйте для измельчения чеснока чесночницу или блендер.
6. В отдельной кастрюле сварите маринад для помидоров, строго следуя указанным в рецепте количествам воды, соли и сахара.
7. Горячую воду из баночек слейте через специальную крышку.
8. В баночки положите по одной чайной ложке натертого чеснока и налейте необходимое количество 9%-ного уксуса. Не используйте яблочный уксус или кислоту, так как можно неправильно рассчитать количество и испортить заготовку.
9. Кипящим маринадом залейте помидоры до самого верха баночки и сразу закатайте их стерильными крышками.
10. Баночки немного поверните для более равномерного распределения чеснока, переверните их дном вверх и накройте теплым пледом.
11. Охлажденные помидоры перенесите на хранение в темное прохладное место.

Кушайте на здоровье!

Маринованные помидоры «в снегу»

В данном рецепте вам предлагается приготовить очень вкусные маринованные помидоры для зимнего стола. Секретом рецепта является строгое следование рецептуре. Попробуйте, вам понравится!

Ингредиенты (на 2 литровые банки):

• Помидоры – 2 кг.
• Вода – 1 л.
• Перец душистый – 4 шт.
• Чеснок – 400 г.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.
• Уксус 9 % – 2 ч. л.
• Гвоздика бутон – 4 шт.

Процесс приготовления:

1. Помидоры для этого рецепта нужно выбирать небольшие и в форме сливы, хорошо подходят «черри».
2. Все томаты тщательно промываем под проточной водой.
3. Банки для закатки ошпариваем кипящей водой и кладем в них душистый перец и гвоздику.
4. Помидоры обязательно накалываем шпажкой у основания плодоножки, иначе кожура лопнет и испортит заготовку.
5. Подготовленные помидоры укладываем в банки, которые затем несколько встряхиваем, чтобы томаты разместились плотнее.
6. Очищаем от шелухи чеснок и шинкуем его тоненькими слайсами. Можно измельчить на чесночнице, но тогда маринад получится мутным.
7. Кипятим в отдельной кастрюле чистую воду и заливаем ею помидоры в банках. Банки накрываем стерильными крышками и оставляем на 7 минут.
8. По истечении этого времени воду из банок выливаем в ту же кастрюлю через специальную крышку.
9. В воду насыпаем указанное в рецепте количество сахара, соли, размешиваем их до полного растворения и доводим маринад до кипения.
10. В баночки к помидорам кладем измельченный чеснок и наливаем по одной чайной ложке столового уксуса.
11. Заливаем помидоры горячим маринадом и сразу баночки закатываем и закупориваем винтовыми крышками.
12. Баночки переворачиваем дном вверх и оставляем до полного охлаждения.
13. Охлажденные помидоры переносим на хранение в холодное место.

Приятного аппетита!

«Помидоры в снегу» без уксуса

Этот рецепт предназначен тем, кто не любит заготовки с добавлением уксуса. В нем используются лимонная кислота и зелень со специями. Получается очень вкусно, и помидоры хорошо хранятся всю зиму.

Ингредиенты (на 5 литровых банок):

• Томаты – 4 кг.
• Чеснок измельченный – 5 ст. л.
• Лимонная кислота – 5 ч. л.
• Сахар – 5 ст. л.
• Соль – 3 ст. л.
• Петрушка – 5 веточек.
• Зонтики укропа – 5 шт.
• Лавровый лист – 5 шт.

Процесс приготовления:

1. Простерилизуйте баночки и крышки для маринования помидоров.
2. В каждую баночку положите по одному лавровому листку и промытой веточке петрушки.
3. Хорошо промойте помидоры проточной водой и компактно уложите их в баночки.
4. Закипятите чистую воду и залейте ею помидоры в баночках.
5. Баночки прикройте стерильными крышками и оставьте на 20 минут.
6. По истечении этого времени воду слейте и повторно залейте помидоры кипятком также на 20 минут.
7. Почистите и измельчите на крупной терке чеснок.
8. В каждую баночку положите по одной столовой ложке измельченного чеснока и насыпьте по одной чайной ложечке лимонки.
9. В отдельной емкости сварите маринад из рассчитанного количества воды, соли и сахара.
10. Полученным горячим маринадом залейте помидоры и сразу закатайте баночки крышками.
11. Охлажденные помидоры перенесите на хранение в темное холодное место.

Приятного аппетита!

«Помидоры под снегом» с чесноком на зиму. На 1 литровую банку

Вашему вниманию предоставляется необычный рецепт приготовления помидоров в «снегу». Готовятся томаты в собственном соку. Эти томаты не имеют сильного привкуса чеснока. Эта вкусная закуска готовится из зрелых помидоров мясистых сортов. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Помидоры – 700 г.
• Чеснок – 1 головка.
• Соль – 1 ч. л. с горкой.
• Сахар – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Помидоры хорошо помойте под проточной водой и удалите плодоножки.
2. Затем порежьте томаты на крупные кусочки.
3. Банки для консервирования помойте с пищевой содой и простерилизуйте любым способом.
4. Чеснок очистите от шелухи и нашинкуйте с помощью ножа на тоненькие пластинки.
5. В мисочке перемешайте измельченный чеснок с указанным в рецепте количеством соли и сахара.
6. Нарезанные помидоры уложите в стерильные баночки, перекладывая кусочки помидоров смесью чеснока с солью и сахаром. Баночки заполните помидорами до самого верха.
7. Уксус в эти помидоры не добавляется.
8. Поставьте баночки в широкую кастрюлю, заполнив ее водой до уровня плечиков банок и постелив на дно кастрюли полотенце. Баночки закройте стерильными крышками.
9. Стерилизуйте помидоры в течение 15 минут от закипания воды в кастрюле.
10. Затем баночки извлеките из кастрюли и закатайте.
11. Храните эту вкусную заготовку в темном холодном месте.

Приятного аппетита!

Помидоры с луком на зиму: без стерилизации, маринованные

Помидоры с луком на зиму – заготовка, не требующая серьезных навыков и усилий. Она не отнимает много времени и в течение всего года радует своим замечательным вкусом.

Секреты консервирования помидоров с луком

При консервации помидоров необходимо соблюдать абсолютную свежесть и чистоту. Поэтому, чтобы убить все микробы с плодов, их бланшируют на пару в течение нескольких минут и охлаждают. А для тех, кто желает закрыть маринованные помидоры без кожицы, это отличный способ ее снять.

Очень важно отсортировать плоды правильно, ведь в одной банке не рекомендуется смешивать овощи разного сорта, размера и спелости. Лучший вариант для консервирования – томаты мелкие или средние. Они приятно выглядят и обладают отличными вкусовыми качествами.

Нужно следить, чтобы сырье было без пятен, трещин, и всяческих дефектов. Томаты выбирают твердые, средней степени зрелости. Тогда они не будут лопаться. По этой же причине их прокалывают у плодоножки зубочисткой.

Чтобы рассол внутри не мутнел, кладут несколько целых зубчиков чеснока.

Важно! Если чеснок порезать, эффект будет обратным, а это увеличит вероятность взрывания банок.

Для того чтобы сохранить насыщенный цвет помидоров, при консервировании можно добавить витамин C. На 1 кг продукта – 5 г аскорбиновой кислоты. Она способствует быстрому выведению воздуха, и маринованные овощи останутся яркими и привлекательными.

Классический рецепт помидоров с луком на зиму

Рецепт помидоров с луком «пальчики оближешь» – одна из самых популярных и желанных заготовок почти на каждом столе. Маринованные томаты получаются слегка острыми, пропитанными ароматом лука и специй. Отлично подходят для подачи ко вторым блюдам.

Ингредиенты на 3 литра:

• 1,3 кг спелых томатов;
• 2 листа лаврушки;
• 1 головка крупного лука;
• 1 зонтик укропа;
• 3 шт. гвоздики;
• 2 горошка душистого перца;
• 3 горошка черного перца.

Для приготовления маринада нужны:

• 1,5–2 л воды;
• 9%-й уксус – 3 ст. л;
• 3 ст. л. сахара;
• 6 ч. л. соли.

Как консервировать:

1. После того как тара и крышки вымыты, их нужно стерилизовать. Лучше всего делать это на пару. Понадобятся кастрюля большого размера (поместится больше банок), сито или дуршлаг из стали и вода. Налить ее в кастрюлю, довести до кипения, положить туда крышки, поставить сито или дуршлаг, а на него горлышком вниз банки. Кипятить 20–25 минут.
2. В это время выложить на дно помидоры и лук слоями, как бы чередуя их между собой, влить уксус.
3. Довести воду до кипения и влить к овощам на 15 минут.
4. Слить ее обратно в кастрюлю, положить сахар, соль, лавровый лист, гвоздику и перец. Оставить кипеть на 10 минут.
5. Влить готовый маринад к ингредиентам и сразу же закрутить, после чего перевернуть горлышком вниз и укрыть чем-нибудь теплым, например пледом, на сутки.

Помидоры с луком на зиму без стерилизации

Отличный вариант для новичков в консервировании, так как не требует много усилий и обилия ингредиентов. Лучше всего делать маринованные помидоры с луком в небольших емкостях, чтобы удобнее было подавать их к столу.

Ингредиенты на литровую банку:

• 800 г помидоров;
• репчатый лук – 1 головка среднего размера;
• 1 лавровый лист;
• по 1 зонтику сушеного укропа и петрушки;
• 5 горошин душистого перца;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 4 ч. л. уксуса 9%.

Способ приготовления:

1. В чистые банки на дно поместить сушеный укроп, перец, лавровый лист.
2. Очистить лук, порезать полукольцами и сложить к остальным ингредиентам.
3. Уложить вымытые помидоры.
4. Вскипятить воду и сделать первую заливку. Накрыть крышками и дать постоять 20 минут.
5. Слить воду и снова вскипятить. Затем повторить шаг 4 и вновь слить воду.
6. Добавить в воду сахар, соль и поместить на сильный огонь.
7. Как только вода начнет кипеть, влить уксус и сразу же убавить огонь до минимума.
8. Влить жидкость в банки поочередно.

   Внимание! Нельзя заполнять маринадом следующую тару, пока не закручена предыдущая.

9. Готовые баночки помещаем на пол горлышком вниз и укутываем на сутки.

Маринованные помидоры готовы!

Как мариновать на зиму помидоры с луком и чесноком

Ингредиенты в расчете на 1 литр:

• 1 литр воды;
• по желанию 1 ст. л сахара;
• 700 граммов помидоров;
• крупный репчатый лук – 1 головка;
• 2 лавровых листа;
• 2 головки чеснока;
• 1 ст. л. 9%-го уксуса;
• 1 ч. л. соли.

Способ приготовления:

1. Провести стерилизацию посуды.
2. Почистить лук, порезать полукольцами либо тонкими кружочками.
3. Чеснок очистить от кожуры.
4. Положить на дно банок лаврушку, чередуя, выложить лук и помидоры. Пространство между ними заполнить чесноком.
5. Вскипятить воду, влить ее в банку и ждать 20 минут.
6. Слить воду, добавить в нее соль, сахар. Довести до кипения.
7. Добавить к помидорам уксус, маринад, плотно закатать крышкой.
8. Перевернуть, укутать и оставить мариноваться на сутки.

Помидоры, маринованные на зиму с луком и зеленью

Такая заготовка станет отличной закуской для любого стола. Потрясающий вкус не оставит никого равнодушным и заставит съесть все до последнего кусочка.

Ингредиенты на 2 литра:

• 2 кг помидоров среднего размера;
• зелень: петрушка, базилик, укроп, сельдерей;
• 3 зубчика чеснока;
• репчатый лук – 1 головка.

Для приготовления маринада понадобятся:

• 3,5 ст. л. уксуса 9%;
• 1 ч. л. душистого перца;
• 1 литр воды;
• 2 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 2 лавровых листа.

Процесс консервирования помидоров с луком и зеленью «пальчики оближешь»:

1. Подготовить чистые и сухие банки.
2. Вымыть и высушить зелень и помидоры.
3. Очистить чеснок от кожуры и произвольно нарезать.
4. Лук после очистки нарезать кольцами.
5. Разложить в емкости вперемешку овощи и зелень.
6. Приготовить маринад: вскипятить воду, положить соль, перец, сахар, лавровый лист и уксус.
7. Залить его в банки и поставить их в слегка кипящую воду по горлышко для стерилизации на 12 минут. Крышки прокипятить.
8. Закрутить, поставить крышками вниз и укутать.

Важно! Не нужно брать много чеснока или лука, иначе маринованные помидоры не смогут храниться долго.

Консервированные помидоры с луком и болгарским перцем

Маринованные овощи с насыщенным кисло-сладким вкусом и ароматным рассолом. Консервация выполняется методом двукратной заливки, без стерилизации.

Совет! Для удобства следует заранее приготовить специальную пластиковую крышку с крупными отверстиями. Это наиболее удобный способ слить воду из банок.

На 3 литра понадобятся:

• 1,5 кг свежих помидоров;
• 2–3 болгарских перца;
• свежая зелень;
• 4 ст. л. сахара;
• репчатый лук – 1 головка;
• 3 ст. л. соли;
• 3,5 ст. л. 9%-го уксуса;
• 7 горошин душистого перца;
• вода.

Способ приготовления:

1. В заранее промытые щеткой и содой банки сложить разрезанный на несколько частей болгарский перец и кружочки лука.
2. Помидоры плотно уложить в тару, залить кипятком и накрыть крышкой, которую заранее необходимо стерилизовать.
3. Через 20 минут с помощью вышеупомянутого приспособления слить воду и добавить в нее сахар, соль и уксус.
4. Вскипятить рассол до полного растворения ингредиентов и залить обратно в банку, после чего закатать ее.
5. Перевернуть ее вверх дном и укрыть чем-то теплым на 24 часа, чтобы маринованные помидоры смогли пропитаться соком и специями.

Рецепт приготовления помидоров с луком, хреном и пряностями

Для такого способа больше всего подходят помидоры небольшого размера. Можно взять черри, а можно сорт, который простым языком называют «сливки». Для консервации рекомендуется брать небольшую тару.

Ингредиенты на пол-литровую посуду:

• 5 шт. помидоров;
• по 2 листа смородины и вишни;
• 2 веточки от укропа, желательно с соцветиями;
• 1 лавровый лист;
• репчатый лук – 1 головка;
• по 1 ч. л. сахара и соли;
• 1 корень и лист хрена;
• 2 ст. л. столового уксуса;
• по 2 горошины черного и душистого перца;
• 500 мл воды.

Способ приготовления:

1. Листья хрена, вишни и смородины, зонтики укропа, лук, измельченный корень хрена, помидоры сложить в предварительно стерилизованную банку.
2. Залить все кипятком и оставить на 10 минут под закрытой крышкой (стерилизованной).
3. После чего слить воду в кастрюлю и кипятить заново. В этот время добавить в банки соль, сахар и уксус.
4. Залить кипятком, закрыть крышками и перевернуть банки. Не забыть накрыть чем-нибудь теплым.

Правила хранения маринованных помидоров с луком

Герметично закрытые маринованные помидоры разрешается хранить даже в квартире при комнатной температуре. Но необходимо помнить, что срок годности у такой заготовки не более 12 месяцев. После того как банка была открыта для употребления, хранить ее можно только в холодильнике или прохладном помещении.

Заключение

Помидоры с луком на зиму – отличный вариант для зимнего консервирования. Если делать все по инструкции и соблюдать чистоту, маринованные овощи получатся невероятно вкусными, а вероятность взрывания банок снизится. Поэтому перед приготовлением емкости тщательно моют с использованием щетки и пищевой соды.

Обалденные помидоры в желе без стерилизации: дольками и целиком

Я помидоры люблю и готовлю их всегда в разном виде – чтобы и семью угостить, и гостей порадовать. Сегодня хочу рассказать, как готовлю обалденные помидоры в желе без стерилизации: дольками и целиком.

Маринованные помидоры в желатине в банках

Согласитесь, приятно зимой открыть баночку овощей, заготовленных с лета. Приготовить эту закуску вы сможете всего за час, и она порадует вас замечательным вкусом.

Для четырех банок 0,5л вам нужно:

• килограмм помидоров;
• несколько горошин душистого перца;
• веточка укропа;
• 2-4 лавровых листа;
• пара зубчиков чеснока;
• одна луковица;
• 2 столовых ложки соли;
• 75 грамм сахара;
• 25 грамм желатина.

Как мариновать томаты в желатине с луком:

1. Помойте помидоры и лук. Последний порежьте кольцами.
2. Проколите целые помидоры около плодоножки. Лучше всего для этого использовать зубочистку.
3. На дно стерильной тары положите горошины перца, чеснок и лаврушку.
4. Выложите слоями томаты, лук и укроп. Заполняйте банку до горла.
5. Налейте воду в кастрюлю, насыпьте соли и сахара, вскипятите и добавьте желатин.
6. В другой кастрюле кипятим воду, которую заливаем в банки с консервацией. Прикрываем овощи крышкой и ждем 10 минут.
7. Воду сливаем и заменяем рассолом с желатином. Тут же закрутите тару, переверните и укутайте.

На заметку: готовность продукта наступает через 3 недели. Кстати, можно хранить томатно-луковую закуску в желе без стерилизации при комнатной температуре довольно долго.

Помидоры в желе на зиму – простой рецепт без замачивания желатина

Иногда возиться на кухне совсем не хочется. На этот случай можете воспользоваться моим простым рецептом приготовления помидоров в желе на зиму, чтобы обойтись без замачивания желатина.

Продукты на литровую банку:

• 700 грамм томатов;
• половинка болгарского перца;
• одна штука репчатого лука;
• 10 грамм желатина;
• литр воды;
• 2 столовых ложки сахара;
• столовая ложка соли;
• лавровый лист;
• две горошины перца;
• столовая ложка девятипроцентного уксуса на банку.

Как сделать помидоры простым способом:

1. Промойте томаты и лук.
2. Режем помидоры на две половинки. Укладывайте их в банку плотно, срезом вниз.
3. Поверх них выложите кольца лука и перец, порезанный соломкой. Заполните посуду где-то до середины.
4. Закуску готовим с сухим желатином, просто насыпаем 10 грамм в банку. После этого выложите остатки продуктов.
5. Для маринада разведите в литре воды сахар и соль, добавьте лаврушку и перец.
6. Горячей водой залейте овощи. Прикройте крышкой минут на десять, после чего воду слейте и замените маринадом, добавив уксус. Закатайте, переверните и укутайте. Дайте постоять сутки.

Совет: перед употреблением закатку часов на восемь оставляют в холодильнике, чтобы желе держало форму. Срок хранения заготовки без замачивания желатина – примерно год.

Обалденный рецепт на литровую банку без стерилизации

Очень хочется поделиться обалденным рецептом моих любимых помидоров в желатине на зиму – вкус пальчики оближешь! Я храню их в 1 литровых банках, так как это удобнее всего.

Для закуски в литровых банках подготовьте::

• 700-800 грамм помидоров;
• 3 столовых ложки сахара;
• 2 столовых ложки соли;
• ложка девятипроцентного уксуса;
• 10 грамм желатина в гранулах;
• 5 горошин черного перца;
• лавровый лист;
• 1-1,5 литра воды.

Приготовление происходит следующим образом:

1. Замачиваем желатин в воде.
2. Моем помидоры и режем их дольками либо четвертинками. Складываем в стерильную тару как можно плотнее.
3. Для рассола вскипятите в кастрюле воду, насыпьте соль и сахар, добавьте горошины перца и лаврушку. После добавления специй прокипятите еще 5 минут и добавьте желатин, хорошо перемешайте.
4. Полученный состав налейте в банку, закатайте и дайте остыть. Хранить лучше всего в кладовке.

Обалденные помидоры в желатине отлично подходят к горячим вторым блюдам, к тому же, они всегда красиво смотрятся на столе. Приятного аппетита!

Помидоры в желатине с перцем – пальчики оближешь!

Если хотите порадовать друзей или семью необычной зимней закуской – приготовьте вкусные томаты в желе с перцем. Гарантирую, вкус будет – пальчики оближешь!

Для заготовки вам понадобится:

• полкило помидоров;
• 3 болгарских перца;
• 2 репчатых лука;
• 4 зубчика чеснока;
• 10 грамм желатина;
• 3 столовых ложки сахара;
• полторы столовых ложки соли;
• столовая ложка столового уксуса;
• 10 грамм петрушки;
• 10 грамм укропа;
• 4 горошины перца;
• пара лавровых листов;
• литр воды.

Как приготовить очень вкусные томаты:

1. Подготавливаем все составляющие.
2. В первую очередь нужно замочить желатин в холодной воде – главное, не переусердствуйте с объемом жидкости.
3. Промытые помидоры откидываем на дуршлаг и сушим в мисочке.
4. Убираем серединку и семена из болгарского перца и режем кольцами.
5. Очищенный лук режем кольцами.
6. Займемся маринадом. Литр воды заливаем в кастрюлю, ставим на плиту и ждем кипения. Насыпаем соль и сахар, добавляем лаврушку и горошины перца. Сбавляем уровень пламени, варим минут 5. Затем вливаем желатин, хорошо перемешиваем, добиваясь его растворения. Выключаем плиту и наливаем уксус.
7. На дно стерильных банок складываем веточки укропа и петрушки, сверху – луковые кольца и чесночные дольки.
8. Складываем томаты поплотнее, поверх – перцы и еще немного помидор, лук с чесноком и петрушку с укропом.
9. Наливаем в тару горячий маринад, целиком закрывая помидоры, однако, чтобы он был ниже уровня плечиков банки. Закатываем, переворачиваем и укутываем, ждем остывания и убираем помидоры с петрушкой и луком в прохладное помещение.

На заметку: маринованные томаты с желатином за несколько часов до употребления ставят в холодильник, чтобы желе пришло в нужную кондицию.

Помидоры на зиму резаные дольками в желатине

Консервирование овощей в домашних условиях иногда кажется хозяйкам чем-то страшным. Спешу убедить вас, бояться не стоит. Расскажу, как готовлю консервированные резаные дольками помидоры, сделанные на зиму в желатине.

Продукты на литровую банку (если вам нужно 3 литра рассола, просто увеличьте их количество):

• 700 грамм помидор;
• один репчатый лук;
• 2 зубчика чеснока;
• лавровый лист;
• 5 горошин перца;
• укроп по вкусу;
• 3 стакана воды;
• столовая ложка желатина;
• столовая ложка сахара;
• половина столовой ложки соли;
• чайная ложка столового уксуса.

Как закатать резаные томаты:

1. Разведите желатин стаканом воды, оставьте на сорок минут.
2. Вымойте помидоры и уберите плодоножки, порежьте кольцами или напополам.
3. Помойте и почистите лук, нарежьте кружками.
4. Чесночные зубчики порежьте пластинами.
5. Сделайте маринад: вскипятите 2 стакана воды, насыпьте соли и сахара, добейтесь растворения.
6. В стерильную тару сложите горошины перца, лаврушку, укроп и чеснок. Выложите слои из помидоров (срезом вниз) и лука.
7. Добавьте в маринад желатин и подождите, пока он растворится, тщательно перемешивая. Добавьте уксус.
8. В другой кастрюле вскипятите еще немного воды, и налейте ее в банку. Прикрыв крышкой, дайте постоять заготовке минут десять.
9. Слейте воду и замените ее маринадом. Закатайте крышку, переверните тару, укутайте и оставьте стынуть.

Как видите, приготовить вкусную и пикантную закуску совсем не сложно, справится даже начинающая хозяйка. Кушайте на здоровье!

Салат из томатов в желе на зиму

В желатине можно приготовить и салат с помидорами и другими овощами. Предлагаю вам самый вкусный рецепт из моей коллекции.

Ингредиенты на две банки по литру:

• килограмм помидоров;
• два болгарских перца;
• 5 зубчиков чеснока;
• один репчатый лук;
• лист хрена;
• по 5 смородиновых и вишневых листов;
• пара бутонов гвоздики;
• 4 горошины душистого перца;
• 6 горошин черного перца;
• пара укропных зонтиков;
• чайная ложка горчичных семян;
• чайная ложка молотого кориандра;
• небольшой кусок острого перца;
• 2 чайных ложки соли;
• столовая ложка сахара;
• чайная ложка семидесятипроцентной эссенции уксуса;
• 2 чайных ложки желатина в сухом виде.

Рекомендации по готовке:

1. Промываем овощи и зелень.
2. Режем лук на полукольца. Перец – длинными полосами. Помидоры и чеснок – пополам.
3. В стерильную банку кладем половину листа хрена и остальные специи, насыпаем кориандр и горчичные семена.
4. Резаные томаты чередуем с болгарским перцем, луком и чесноком. Когда емкость заполнится, насыпаем сахар и соль.
5. Вскипятив воду, наливаем ее к овощам. Накрыв крышкой, оставьте на пять минут, после чего вылейте рассол обратно в кастрюлю или чайник и еще раз вскипятите. Снова залейте, подождите и опять вылейте для кипячения.
6. Прежде чем заливать рассол в последний раз, добавьте в банки желатин. Налейте рассол и уксус, закатайте. Укутайте и дайте остыть в течение суток.

На заметку: необязательно брать специи по рецепту, берите те, что больше нравятся.

Такие закуски разлетаются на ура во время застолий или простых семейных посиделок. Чтобы вам было понятнее, как готовить обалденные помидоры в желе без стерилизации: дольками и целиком, предлагаю вам посмотреть видео.

Приятного аппетита!

20 простых и вкусных салатов из помидоров на зиму

Надоели безвкусные помидоры в супермаркетах зимой? Тогда самое время заняться этим вопросом уже сейчас! Предлагаем тебе 20 отличных рецептов салатов с помидорами на зиму!

1. Салат с помидорами и луком на зиму

Советуем брать плотные и упругие помидоры, чтобы они не распадались в процессе приготовления.

Тебе понадобится: 600 г помидоров, 1 луковица, 1 ст.л. растительного масла, чеснок, петрушка, специи, 1 ст.л. уксуса, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 1 л воды.

Приготовление: Нарежь помидоры кружочками, лук – полукольцами, и мелко наруби зелень с чесноком. Выложи овощи в банки слоями, добавь специи и залей маринадом из кипятка, масла, соли, сахара и уксуса.

2. Салат из помидоров черри на зиму

Очень оригинальный рецепт помидоров с соевым соусом и гвоздикой.

Тебе понадобится: 250 г помидоров черри, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 гвоздика, 3 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. уксуса, специи.

Приготовление: Выложи в банку специи и чеснок, а сверху – половинки помидоров черри и дольки лука. Залей кипятком, дождись пока он остынет и слей воду в кастрюлю. Доведи ее до кипения, добавь масло, соевый соус, специи и уксус, залей салат и закатай.

3. Салат из помидоров по-корейски

Вместо стерилизации можешь попробовать добавить толченую таблетку аспирина.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 150 г перца, чили, чеснок, 40 г сахара, 20 г соли, 50 мл уксуса, 100 мл растительного масла, 20 г горчицы, по 30 г кинзы и петрушки, специи.

Приготовление: Нарежь помидоры дольками, а перец, чили и чеснок пропусти через мясорубку. В эту же массу добавь все остальные ингредиенты для маринада и рубленую зелень. Выложи помидоры и овощную смесь слоями в банку и закатай.

4. Салат из желтых помидоров на зиму

Приятный кисло-сладкий вкус и очень яркий цвет.

Тебе понадобится: 400 г желтых помидоров, 2 зубчика чеснока, по 1 ч.л. сахара и соли, зелень, 2 ст.л. уксуса, зерна горчицы, специи, 30 мл растительного масла.

Приготовление: Крупно нарежь помидоры и засыпь их всем специями. Добавь давленый чеснок и рубленую зелень, аккуратно все перемешай и залей маслом с уксусом. Оставь на час, а потом закатай в банки.

5. Салат с помидорами и огурцами на зиму

Чудесный свежий салат для жареной картошки или запеченного мяса.

Тебе понадобится: 3 помидора, 3 огурца, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, укроп, специи, по 2 ч.л. соли и сахара, 4 ч.л. уксуса, 3 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Разлей масло по банкам и выложи слоями тонко нарезанные овощи. Добавь чеснок и зелень, а потом – все специи по вкусу. Влей уксус, залей салат кипятком и закатай.

20 простых и вкусных салатов из баклажанов на зиму

6. Салат из помидоров с перцем

Одна из самых быстрых и вкусных заготовок с помидорами на зиму!

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 3 сладких перца, 1 чили, 4 луковицы, 0,5 пучка петрушки, 1,5 ст.л. соли, 2,5 ст.л. сахара, 25 мл уксуса, 1,5 л воды, специи.

Приготовление: Произвольно нарежь овощи и разложи в банки слоями вместе с чили и петрушкой. Вскипяти воду со специями и уксусом, залей салат кипящим маринадом и закатай.

7. Салат из помидоров с кабачками на зиму

Подавай салат отдельно или используй, когда будешь тушить мясо с картошкой.

Тебе понадобится: 1,5 кг помидоров, 1 кг кабачков, 500 г лука, 200 г чеснока, 75 мл растительного масла, 50 г сахара, 40 г соли, специи.

Приготовление: Очищенные кабачки нарежь небольшими брусочками и поставь тушиться в масле с солью и сахаром. Через 10 минут добавь измельченные помидоры, а еще через 10 – лук со специями. В самом конце добавь чеснок, протуши еще 5 минут и разложи по банкам.

8. Салат с помидорами и баклажанами на зиму

Чистые овощи и ничего лишнего!

Тебе понадобится: 1,5 кг помидоров, 1 кг баклажанов, 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 1 головка чеснока, 1 ст.л. уксуса, 4 ст.л. масла, специи.

Приготовление: Очисти 1 кг помидоров, измельчи в блендере и провари 15 минут. Добавь туда нарезанные кружочками баклажаны, крупно нарезанные оставшиеся томаты, масло, чеснок и специи. Провари все вместе полчаса, добавь уксус, а через 5 минут сними с огня и закатай.

9. Салат из помидоров и капусты на зиму

Простая и практичная закуска к любому застолью.

Тебе понадобится: 300 г капусты, 150 г помидоров, по 100 г моркови, лука и перца, 30 мл растительного масла, 20 г сахара, 10 г соли.

Приготовление: Нашинкуй капусту, натри морковь, нарежь перец и лук соломкой, а помидоры – тонкими дольками. Добавь остальные ингредиенты, кроме уксуса, протуши 20 минут и потом добавь его. Заполни салатом банки.

10. Салат из помидоров с яблоками

Ни уксуса, ни аспирина, ни лимонной кислоты!

Тебе понадобится: 1,5 кг помидоров, 3 яблока, 1 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 1,5 л воды.

Приготовление: очисти яблоки и нарежь их кружочками, а помидоры – крупными дольками. Аккуратно разложи все по банкам, залей кипятком и на 20 минут оставь под крышкой. Слей воду, снова доведи ее до кипения с солью и сахаром, залей салат и закатай.

20 рецептов аджики из помидоров на зиму

11. Салат с помидорами и сельдереем

Салат может прекрасно храниться в прохладном месте до самой весны.

Тебе понадобится: 3 кг помидоров, 1 кг лука, 500 г стеблей сельдерея, 2 чили, 2 головки чеснока, 2 л воды, 50 г соли, 100 г сахара, 15 мл уксуса, специи.

Приготовление: Нарежь все овощи, включая чили и чеснок, кусочками и выложи слоями. Вскипяти воду с солью, сахаром и специями, в конце добавь уксус, залей салат и закатай.

12. Салат из помидоров с морковью на зиму

Сочный, яркий и ароматный салат с помидорами – сойдет за закуску или полноценный гарнир.

Тебе понадобится: 500 г перца, по 1 кг помидоров, моркови и лука, 120 мл растительного масла, 130 г сахара, 1,5 ст.л. соли, 60 мл уксуса, специи.

Приготовление: Произвольно нарежь все овощи, натри морковь овощечисткой и засыпь все специями, солью и сахаром. Залей маслом, протуши 30 минут, добавь уксус и через 10 минут разложи салат по банкам.

13. Салат из помидоров с грибами на зиму

Если используешь лесные грибы, сначала привари их отдельно.

Тебе понадобится: 500 г лука, по 1 кг помидоров, грибов и перца, 700 г моркови, 150 г сахара, 50 г соли, 100 мл уксуса, 300 мл растительного масла.

Приготовление: Крупно нарежь и обжарь грибы. Измельчи помидоры, протуши 5 минут с маслом, и добавь остальные овощи, сахар, соль и специи. Протуши все вместе еще 40 минут, в конце добавь уксус и разложи салат по банкам.

14. Салат из помидоров с ананасами

Пикантная овощная закуска с измельченными томатами.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, по 350 г моркови и перца, 250 г лука, 300 г консервированных ананасов, 5 зубчиков чеснока, 60 г сахара, 1 ст.л. соли, 0,5 стакана растительного масла, специи, 1 ст.л уксуса.

Приготовление: Измельчи помидоры блендером и очень мелко нарежь остальные ингредиенты. Протуши все вместе примерно 40 минут с маслом, сахаром и солью. В конце добавь специи и уксус, а потом разлей салат по банкам.

15. Салат с помидорами и свеклой на зиму

Оригинальный зимний салат, которым можно удивить.

Тебе понадобится: 3 помидора, 4 свеклы, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 50 мл уксуса, 1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара.

Приготовление: Мелко нарежь лук с помидорами, натри свеклу на крупной терке, добавь рубленый чеснок и перемешай. Засыпь салат сахаром и солью, залей уксусом и разложи по банкам.

20 самых вкусных салатов на зиму

16. Салат из помидоров с брокколи на зиму

Яркий и очень красивый салат на зиму, который точно понравится всей семье!

Тебе понадобится: 5 помидоров, 2 головки брокколи, 1 л воды, 3 перца, 3 красных луковицы, 80 г сахара, 50 г соли, 3 зубчика чеснока, 80 мл растительного масла, 60 мл уксуса, 1 пучок зелени, специи.

Приготовление: Привари соцветия брокколи 2-3 минуты в кипящей воде, а остальные овощи просто потоньше нарежь. Красиво разложи их в банки вместе с рубленой зеленью и чесноком. Вскипяти воду с маслом и специями, залей салат, добавь уксус и закатай.

17. Салат из помидоров без уксуса

А еще без масла и стерилизации!

Тебе понадобится: 3 кг помидоров, 2 кг капусты, 1 кг перца, 2 пучка базилика, 1 головка чеснока, 1 чили, специи, соль.

Приготовление: Довольно крупно нарежь все овощи и измельчи базилик с чесноком. Протуши все вместе 10 минут, добавь чили и специи по вкусу, и через 5 минут закатай в банки.

18. Салат из помидоров с орехами на зиму

Считается, что это классический египетский рецепт.

Тебе понадобится: 1,5 кг помидоров, 500 г грецких орехов, 700 г лука, 40 г соли, зелень, специи.

Приготовление: Очисти и мелко нарежь помидоры, смешай с рубленым луком, зеленью и толчеными орехами, и приправь по вкусу. Дай настояться 10 минут и разложи по банкам.

19. Салат с помидорами и цветной капустой на зиму

Пока мы добавляем везде обычную капусту, часто забывая о цветной!

Тебе понадобится: 1,5 кг помидоров, 300 г болгарского перца, 2 кг цветной капусты, 4 зубчика чеснока, 150 мл растительного масла, 1 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 1 ч.л. уксуса.

Приготовление: Разбери цветную капусту на очень мелкие соцветия и привари 3 минуты. Измельчи помидоры в блендере и прокипяти 15 минут с маслом и специями. Добавь мелко нарезанный перец и цветную капусту, протуши еще 15 минут, влей уксус и разложи по банкам.

20. Салат из зеленых помидоров на зиму

Зеленые помидоры более упругие и пикантные.

Тебе понадобится: 4 кг зеленых помидоров, по 1 кг перца, лука и моркови, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 0,5 стакана уксуса, 2 ст.л. соли.

Приготовление: Нарежь помидоры дольками, натри морковь на терке и измельчи лук с перцем. Смешай все вместе, добавь масло, уксус и специи, и протуши 15-20 минут, помешивая. Разложи салат по банкам.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Консервированные помидоры на зиму — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	4 шт.		6 шт.
	1 шт.		0,5 ч. л.
	700 г		1200 мл
	4 ст. л.		1,5 ст. л.
	1,5 ч. л.

Описание рецепта — Консервированные помидоры на зиму:

Эти сочные, яркие и очень вкусные овощи хороши и в свежем виде, и для приготовления разнообразных кушаний, и для создания чудесных шедевров консервации на зиму. Помидоры солят и маринуют, из помидоров делают салаты и закуски, варят полезнейший томатный сок. Я же поделюсь с вами замечательным рецептом приготовления помидоров, маринованных на зиму. Для приготовления данной заготовки следует выбирать крепенькие красные помидоры, не подпорченные и не перезрелые. Я консервирую помидоры черри.

Консервированные помидоры на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

17 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовленгия нам понадобятся помидоры, соль, сахар, зонтики свежего укропа, листья смородины, черный перец горошком, вода, уксус 70% и сладкий перец.

Шаг 2:

В стерилизованные банки укладываем промытые зонтики укропа.

Шаг 3:

Далее листья черной смородины.

Шаг 4:

Сладкий перец очищаем от семян и перегородок. Разрезаем на дольки и добавляем в банки.

Шаг 5:

Сыпем в банки перец черный горошком.

Шаг 6:

Промываем помидоры.

Шаг 7:

Укладываем плотно в стерилизованные банки.

Шаг 8:

Заливаем кипятком и накрываем прокипяченными крышками. Кипятка может понадобится чуть больше или меньше, это зависит от того, насколько плотно вы уложили овощи в банки и их размеров. Оставляем на 10 минут.

Шаг 9:

	4 ст. л.
	1,5 ст. л.

Воду сливаем и добавляем в неё соль и сахар. Перемешиваем и доводим маринад до кипения. Заливаем кипящим маринадом банки. Указанное количество ингредиентов рассчитано не на литр воды, а на 2 литровые банки с помидорами.

Шаг 10:

Вливаем в каждую по неполной чайной ложке уксуса и сразу закатываем.

Шаг 11:

Банки переворачиваем на крышки и накрываем пледом. Оставляем на ночь и затем убираем на хранение в прохладное место.

Шаг 12:

Наши консервированные помидоры на зиму готовы. Вкусной вам зимы!

9 лучших рецептов маринования в банках с фото

Помидоры, родиной которых называют Латинскую Америку, впитывают в себя энергию солнца, а вместе с ней и вещества, которые необходимы для человеческого здоровья. Помидоры богаты витаминами и микроэлементами. Они выполняют функции природного антиоксиданта, улучшают пищеварение. Ликопин, что присутствует в томатах, препятствует перерождению клеток. На зиму помидоры по-болгарски закрывают многие женщины. Такая закуска подойдет и на торжественный обед, и на семейный ужин. Яркие кисло-сладкие овощи сохраняют свойства, не утрачивают полезные компоненты при консервации.

Особенности приготовления маринованных помидоров по-болгарски

Многие рецепты, используя которые закатывают томаты, были известны еще в советские времена, когда полки в магазинах не ломились от консервации. И хотя сейчас в супермаркетах можно купить любые овощи и в свежем виде, и маринованные в банках, во многих семьях больше любят домашние заготовки.

В помидоры по-болгарски можно класть различные приправы, каждая из которых вносит свои оттенки, изменяет и вкус, и аромат томатов.

Яркие плоды удивляют неповторимым сочетанием сладости, остроты и незначительной кислоты, что получается благодаря маринаду, в составе которого присутствуют специи и приправы, что известны и доступны всем. А сам процесс приготовления не отличается сложностью.

Выбор и подготовка томатов для консервации

Чтобы овощи легко проходили через горлышко емкости, в которую закрываются, они должны быть среднего или маленького размера. Не годятся для консервирования мятые плоды с трещинами и пятнами. Маринуют не только спелые помидоры, но и зеленые, перезревшие подходят лишь для приготовления кетчупов и соусов. Красиво смотрятся в банках миниатюрные черри и сливки.

Томаты моют, просушивают, удаляют плодоножку. Чтобы рассол быстрее проникал в мякоть, прокалывают кожицу острым и тонким предметом. Если нет мелких помидоров, крупные овощи разделяют на дольки. Чтобы томаты приобрели сладкий привкус, в процессе маринования добавляют перец, морковь или яблоки. Остроту продукту придают листья хрена и чеснок.

Способы консервирования помидоров по-болгарски

Заготавливают яркие плоды на зиму, используя разные технологии и ингредиенты для маринадов. Одни хозяйки стерилизуют томаты, другие добавляют консерванты в виде уксуса, аспирина, натурального сока, лимонной кислоты.

Классический рецепт

Многие женщины предпочитают традиционный способ консервирования помидоров по-болгарски. Засолка получается не очень острой, но обладает приятным привкусом. На полтора килограмма помидоров пойдет:

• 100 г сахара;
• зонтики укропа;
• чеснок — 4 шт.;
• соль — 1 ст. ложка;
• уксус — 50 мл.

Томаты помещаются в 3-литровую посуду. Другие специи в классическом рецепте не нужны. Процесс подготовки и маринования включает несколько этапов:

1. Помидоры промываются под краном, освобождаются от плодоножек, прокалывается кожица.
2. В стерильные банки помещают укропные зонтики, на них кладут томаты.
3. Емкость заполняют кипящей водой в объеме 1,5 литра и подвергают стерилизации в течение четверти часа.
4. Жидкость забирают из посуды в кастрюлю и проваривают вместе с солью и сахаром.
5. В помидоры добавляют мелко порезанный чеснок, наливают уксус и маринад.

Банки с овощами закупоривают жестяными крышками, ставят горлом вниз, накрывают полотенцем. Когда они остынут, перемещают в холодильник или относят в погреб.

С острым перцем

Маринованные помидоры с удовольствием едят все члены семьи, они хороши и с картофельным пюре, и с мясом. Чтобы угодить домочадцам, которым нравится острая закуска, томаты консервируют со стручковым горьким перцем и чесноком.

В закипевшую воду, которой на килограмм овощей понадобится 1 литр, высыпают соль, добавляют сахар и пару лавровых листов. Маринад проваривают в течение 5–6 минут. Когда жидкость остынет, в нее кладут душистый перец, вливают уксус.

Пять зубчиков чеснока очищают от оболочки, измельчают и помещают в стеклянную банку. Сверху нужно положить томаты, затем горький перец и снова зубцы. Все компоненты заправляют кипящим маринадом, который сливают спустя 10 минут и опять подогревают в кастрюле, наполняют им банку с закуской.

Для консервации понадобится:

• 30 г соли;
• уксусная эссенция — 1 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.

Заготовку закручивают жестяными крышками, емкости ставят горлышком вниз. Остывшую консервацию относят в погреб.

Кисло-сладкие помидоры

Томаты приобретают изысканный вкус, если мариновать их с листьями смородины и хрена, стручком красного жгучего перца. На приготовление маринада понадобится:

• вода — 1000 мл,
• соль — 30 г;
• сахар — ½ стакана;
• уксус 7% — 3 ложки.

На дно посуды нужно выложить листья, на них укладывают помидоры, под ними и сверху размещают зубцы чеснока. Банку заполняют кипящей водой, которую спустя четверть часа сливают в кастрюлю, заправляют специями и уксусом, проваривают минут 5. Благодаря такому маринаду томаты приобретают кисло-сладкий привкус. Им заполняют банки, которые закатывают и ставят на горлышко.

Без стерилизации

При термической обработке овощи утрачивают часть витаминов. Чтобы сохранить состав помидоров, прибегают к разным способам заготовки. Вместо стерилизации используют консерванты. Чтобы закрыть на зиму 2 кг томатов, понадобится:

• чеснок — ½ головки;
• сахара — полстакана;
• соль — 15 г;
• вода — литр;
• уксусная эссенция — 1 ч. л.;
• зонтики укропа;
• перец — 5 горошин;
• листья вишни или смородины.

В банки помещают чеснок, зелень, помидоры без плодоножек. В кастрюле варят рассол из воды и специй. Этой жидкостью наполняют посуду с томатами и накрывают ее сверху. Спустя четверть часа маринад выливают и снова кипятят минут 5 и заполняют им банки. Уксус добавляют перед закаткой овощей, он служит неплохим консервантом. Благодаря чему герметически закупоренная закуска хорошо хранится, не портится, не прокисает.

С уксусной эссенцией

Томаты на зиму закрывают с ацетилсалициловой кислотой, в собственном или яблочном соку. Любителей острой закуски порадуют помидоры, которые маринуются с уксусной эссенцией.

Чайная ложка такого консерванта добавляется в готовый маринад, который варят с солью и сахаром. В банки кладут чеснок, зелень, горький перец, заполняют томатами и заливают кипящей жидкостью.

Секрет приготовления как в СССР

В советские времена на полках овощных магазинов стояла консервация, рецепты которой были позаимствованы в социалистических странах. Помидоры по-болгарски обладали приятным вкусом, консервировали их с пряностями, использовались неспелые плоды, добавлялось много зелени. Заготовки делали в большом количестве, поскольку летом овощи в СССР стоили дешево, но зимой в свежем виде купить их было проблематично.

Чтобы законсервировать 5 кг зеленых томатов, понадобится 3 литра маринада. Варят его, растворив воде 2 стакана сахара и один обычной соли. После закипания добавляют 200 мл уксусной кислоты.

Чистые пропаренные банки наполняют сельдереем, петрушкой, укропом и чесноком, укладывают помидоры. Посуду с зеленью и томатами заправляют маринадом. Закатывают овощи не сразу, а минут через 15, относят в подвал.

Секрет приготовления консервации в СССР состоит в значительной концентрации свежих трав и пряностей.

Рецепт кисло-сладкого маринада

Вкус овощей зависит от того, с чем сделан рассол, какие дополнительные ингредиенты используются в процессе приготовления. Томаты получаются одновременно острыми и кисло-сладкими, если при консервации класть сахар, стручковый перец и корень хрена. Приятный аромат привносят листья смородины.

Чтобы сварить маринад, помимо этих ингредиентов, берут:

• уксусную кислоту — 1 ложка;
• чеснок;
• воду — от 1,5 до 1,7 л;
• перец — 6 горошин;
• укроп;
• листья хрена.

На 1,5 кг красных плодов понадобится соли полторы ложки, сахара — 3. Томаты промывают под краном, корень измельчают, зелень нарезают кусочками и помещают в стерильные банки. В них также кладут перец и зонтики укропа, емкости доверху наполняют чистыми и просушенными помидорами, наливают кипящую воду. Спустя четверть часа жидкость отправляют в кастрюлю, где подсаливают, растворяют сахар, чуть проваривают. Маринадом и уксусной кислотой заполняют томаты.

С луком и чесноком

Закатать на зиму помидоры по-болгарски можно, воспользовавшись простым рецептом, где присутствует всего несколько ингредиентов.

Чтобы получилась банка пряной закуски объемом 3 л, нужно взять:

• 60 г соли;
• уксус — 20 мл;
• сахар — 3 ложки;
• литр воды;
• луковицу;
• головку чеснока.

Плотные томаты без вмятин промывают под краном, избавляются от плодоножек. В кипяток высыпают сахар, наливают уксус, добавляют соль. Смесь проваривают минуты три.

В стерильную банку слоями выкладывают кольца луковицы, зубцы чеснока и помидоры, заполняют ее доверху маринадом, стерилизуют четверть часа.

Без уксуса

Пряными овощами детей нельзя кормить. В семьях, где есть малыши, многие женщины помидоры консервируют с лимонной кислотой. Томаты получаются не такими острыми, как с укусом. В банки кладут пару гвоздик, тархун, несколько горошин душистого и черного перца.

Для приготовления маринада нужно взять:

• литр воды;
• 100 г сахара;
• ложку каменной соли;
• лимонную кислоту — 1/3 ст. л.

Помидоры накалывают вилкой и укладывают в банки, заливают крутым кипятком, накрывают на 10 минут. Затем жидкость убирают в кастрюлю и варят маринад, которым наполняют емкость с томатом.

Как и сколько хранятся консервированные помидоры по-болгарски

Готовую консервацию лучше отнести в подвал или погреб, где есть вентиляция, поддерживается постоянная влажность, температура воздуха не выше 6 °С. Томаты, закатанные с укусом, эссенцией или лимонной кислотой, не портятся в течение нескольких лет. Заготовки из помидоров, которые подвергались стерилизации, можно хранить на полках в кладовой, на застекленном балконе, однако нужно следить, чтобы рассол не замерз, иначе банка треснет.

обжаренных на медленном огне зимних помидоров — Jelly Toast

В эти выходные, я думаю, я наконец оправился от праздничного тумана, в котором был. Я возвращался к своему прежнему «я» и был готов отправиться на кухню. Я также много думал о своих целях на этот год, и начал планировать блюда и меню, которые помогли бы мне достичь этих целей — а точнее, не саботировать их до чертиков. Вот что обо мне: я люблю салаты. Серьезно их люблю. Но зимой — когда я весь в ознобе и одет примерно в три свитера, свитера в ботинках и прижимаюсь к чашке кофе, чтобы согреться, — меня не так сильно интересуют салаты.Я по-прежнему буду есть их, потому что я бы даже не стал отрицать их вкус, а также их полезность; но это не то, что я жажду . Я очень хочу хорошо прожаренных, тушеных, тушеных и запеченных сезонных продуктов. И будучи замужем за парнем наполовину итальянцем, эти удобные продукты часто включают в себя богатые помидоры и полезные свойства. К счастью, есть способы есть «легкую» пищу без салатов при каждом приеме пищи в течение следующих двух месяцев. Это подводит меня к этой замечательной закуске: маленькие зимние помидоры, обжаренные на медленном огне.Да, помидоры зимой — не самые вкусные мелкие жуканы в овощном отделе. Они могут быть довольно красивыми снаружи, но довольно безвкусными внутри — как в , нет вкуса .

Поджарив эти скучные маленькие помидоры в духовке на низком уровне в течение некоторого времени (довольно долго), вы получите невероятно вкусные и сладкие помидоры.

Эти сладкие, ароматные зимние томаты медленной обжарки вызывают привыкание сами по себе или вместе с бутербродами, пиццей или пастой. Но не забудьте приготовить партию для соуса маринара, домашнего томатного супа или даже хлеба (скоро появятся рецепты).

Получение записки от Деб из Smitten Kitchen Я поджарил чеснок вместе с помидорами. Потому что, честно говоря, у нас дома везде, где вы найдете помидоры, вы найдете и чеснока в изобилии.

Рецепт зимних томатов медленной обжарки

Время на подготовку: 10 минут

Время приготовления: 5 1/2 часа

Общее время: 5 часов 40 минут

Состав

4 фунта помидоров рома, разрезанных пополам

2 головки чеснока, зубчики отделены, но кожура осталась на

1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

1 столовая ложка коричневого сахара

1/2 чайной ложки сушеного орегано

1/2 чайной ложки сушеного базилика

соль, перец по вкусу

Проезд

Разогрейте духовку до 225 градусов.В большой миске взбейте масло, сахар, орегано, базилик, соль и перец. Добавьте помидоры и аккуратно перемешайте. Убедитесь, что все помидоры покрыты смесью масел и трав. Выложите помидоры на противень с бортиком разрезанной стороной вверх. Разложите зубчики чеснока вокруг помидоров и между ними. Запекать в духовке около 5 с половиной часов или до тех пор, пока помидоры не высохнут снаружи, но останутся немного сочными внутри. Помидоры можно есть как есть, или вы можете удалить кожуру, если используете в рецепте (например, соус или суп).Перед едой очистите зубчики чеснока. Вы можете сразу насладиться ими или дать им остыть и хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Наслаждаться!!

7 января 2013 г.

«Предыдущая запись
голов Следующее сообщение »
запеченная овсянка с клюквой, яблоками и корицей

3 способа консервирования летних томатов на зиму

Жизнь в средиземноморской стране дает много преимуществ, но одним из самых больших ее преимуществ являются помидоры летом.Помидоры в Германии никогда не были такими фруктовыми и сочными, как те, что я мог достать в Турции. Но, несмотря на эти различия, мы должны помнить о гораздо более важном факторе: сезоне. По окончании сезона у вас уже не будет прежнего вкуса, где бы вы ни находились.

Итак, вот несколько способов максимально эффективно использовать летние помидоры и сохранить их для использования круглый год:

Заморозить

A — Забросить их целиком

Вероятно, это тот, который требует меньше всего работы.Просто аккуратно снимите плодоножку с помидоров и поместите их в полиэтиленовые пакеты. Желательно разделить их на части, которые вы планируете использовать в будущем. Убедитесь, что вы выдавили из пакетов лишний воздух и для справки напишите дату, когда вы положили их в морозильную камеру.

После того, как помидоры вынут из морозильной камеры и разморожены, их нельзя снова замораживать, их следует использовать в соусах, супах и т. П. При размораживании и нарезке кожица с помидоров будет легко сниматься, поэтому для ее удаления не нужно принимать ванну с горячей водой.

Большим недостатком этого метода является то, что он занимает много места в морозильной камере. Если у вас есть большая морозильная камера, но нет терпения, чтобы подготовить некоторые из других версий, которые мы здесь представляем, это все равно вариант.

И еще одно предупреждение: не ожидайте, что вы замените размороженные помидоры свежими, потому что они станут мягкими из-за высокого содержания воды — а это 95%! Таким образом, этот метод работает только для соусов или рагу.

Вы увидите, как многие турецкие женщины готовятся к зиме, готовя в конце лета банки и банки с помидорами.(Фото iStock)

B — Разрезать, натереть на решетке и заморозить

Если у вас действительно нет места для хранения целых замороженных помидоров в морозильной камере, но вы все равно не хотите слишком много работать, есть другой способ. Нарежьте помидоры на кусочки или по размеру, которые вам понадобятся при дальнейшем приготовлении, слейте из них сок и семена и разделите на полезные порции. Практичность и преимущество этого метода в том, что вам не нужно ждать, пока он тает, вы можете бросить его в соусы или продукты и приготовить.Однако следует иметь в виду, что при оттаивании выделяется много сока.

Другой способ сделать это — натереть помидоры на терке и повторить те же действия. Лично я не предпочитаю эту технику, так как томатная вода тратится впустую, если вы не собираетесь сразу готовить из них соус или суп, а место в морозильной камере ценно.

Вареные помидоры в тряске — один из лучших способов сохранить летние помидоры.(Фото iStock)

Приготовить

Есть много способов сделать это, но самый простой из них — очистить помидоры, разрезать их на четвертинки, а затем просто бросить все в достаточно большую кастрюлю. На среднем огне из помидоров выделится сок и они закипят. Рекомендуется время от времени помешивать, и вам нужно удалить всю пену, которая собирается наверху. Он съедобен, так что вы можете приготовить блюдо из пены на месте, но не хотите, чтобы оно было в консервированных банках, так как это может испортить всю смесь.

• Сколько нужно готовить?

По крайней мере, цвет помидоров должен измениться, прежде чем вы переходите к следующему шагу, но чем дольше вы даете им кипеть, тем гуще будет конечный результат. Учитывая, что летом на кухне и так жарко, а приготовление помидоров в горшках звучит не очень приятно, я ограничиваюсь минимумом.

Снимите кастрюлю с огня и пропустите помидоры через блендер, чтобы избавиться от кожуры с помидоров.Многим нравится сначала чистить помидоры, а затем готовить их, но с хорошим блендером кожица совсем не заметна, так зачем тратить время и драгоценные витамины? Пока томатный соус еще горячий, вам нужно наполнить свежевымытые, горячие и стерилизованные стеклянные банки и плотно их закрыть. При остывании томатный соус образует вакуум, что позволяет хранить их довольно долго. Опять же, не забудьте пометить банки датой, чтобы отслеживать несколько партий, и все готово.

Банки следует хранить в прохладном, темном и сухом месте — морозильная камера не требуется. После того, как банку открыли, ее нужно использовать в течение нескольких дней и хранить в холодильнике.

При правильной герметизации томатный соус может храниться до года, но, поскольку иногда это случается, я использовал несколько банок, которые три года стояли забытыми в задней части шкафа, и они по-прежнему оставались прекрасными на вкус! (Не то чтобы я поощрял вас идти на такой риск.) Важно проверить, нет ли утечек, и посмотреть, правильно ли запечатана банка после того, как они полностью остынут.Если есть утечки, вы можете использовать его немедленно или заморозить.

Некоторым людям нравится добавлять в консервированные помидоры перец, розмарин, базилик и оливковое масло с дополнительным ароматом. (Фото iStock)

Варианты

У всех разные потребности и планы в отношении соусов. Я лично не приправляю их и не добавляю масла, потому что я могу просто использовать его в качестве соуса для пиццы или превратить в простой суп.В зависимости от ваших потребностей, вы можете добавить любой из них во время готовки и таким же образом сохранить. Некоторым нравится готовить свой томатный соус с различными перцами и / или чесноком для пикантности или дополнительного аромата.

Сушка или обезвоживание помидоров — отличный способ сохранить их для использования в салатах. (Фото iStock)

Сушить

Это наиболее трудоемкий и требующий терпения метод, но аромат наиболее насыщенный.С его методом важно знать, как вы хотите использовать свои помидоры. Лично я не люблю использовать сушеные помидоры в своих рецептах, поэтому я предпочитаю делать несколько партий вышеупомянутыми методами и держать их в банке.

Как и в случае с другими методами, вам нужно будет тщательно вымыть помидоры и удалить стебли. Разделив их на четвертинки, поместите их на противень с пергаментом / бумагой для выпечки и дайте им высохнуть в духовке до 12 часов при 60 градусах Цельсия (140 градусов по Фаренгейту).Духовку следует открывать каждый час, чтобы выпустить конденсированную внутри нее влагу, а высушенные помидоры вынимать, чтобы они не подгорели до хрустящей корочки. Это довольно дорогостоящий метод, но это действительно вариант.

Другой, более экологически чистый способ сушки помидоров — это оставить их на солнце. Конечно, с этим методом тоже есть свои проблемы. Погода должна быть жаркой и относительно сухой, чтобы даже попытаться это сделать. Разделив помидоры на четвертинки или пополам, их следует положить на чистую ткань, убедившись, что ломтики и кусочки не соприкасаются друг с другом.Затем их следует присыпать солью и оставить сохнуть на жарком летнем солнце. В зависимости от сорта помидоров верхние части могут высохнуть через два-четыре дня. Сухие нужно перевернуть, чтобы обеспечить равномерное высыхание. Этот процесс переворачивания до полного высыхания может занять до недели или больше в зависимости от погодных условий.

Сушеные помидоры нужно поместить в герметичный контейнер, чтобы не допустить попадания влаги.

Консервирование помидоров на зиму

Когда сезон помидоров подходит к концу, все, о чем я могу думать, — это сохранить этот прекрасный летний урожай до зимних месяцев.Вот как это сделать.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Хотя это не исчерпывающий список, это несколько приемов, которые помогут вам начать консервирование помидоров на зиму. Что может быть лучше спелого помидора летом? Не совсем! Я люблю их тушеные, свежие в салате или в брускетте, превращенные в быстрый летний соус, съеденные в бутербродах с томатами, консервированные и так далее. И мы легко забываем об этом, но у нас также могут быть свежие летние продукты зимой, если мы просто сохраним их в нужное время.

Консервирование томатов на зиму с консервированием

Конечно, консервирование — это первый путь. Да, это может быть трудоемко, но это лучше, чем замерзать! (Я говорю это, потому что во время сезона ураганов на Восточном побережье мне всегда интересно, выйдет ли из строя наша энергия, а вместе с ней и наша морозильная камера и все наших замороженных товаров). Есть много книг по консервированию, в которых есть отличные учебные пособия, такие как Ball Complete of Home Preserving, The Ball Blue Book Guide to Conserving (моя любимая) и Prepper’s Canning Guide.

Обработка помидоров на пищевой мельнице (для удаления семян и кожуры)

Суть консервирования в ореховой скорлупе: Разрезать помидоры пополам или четверть, готовить (жарить или тушить) до тех пор, пока кожица не откроется, обработать через пищевую мельницу, приправить, добавить лимонный сок и можно. Это довольно просто, в теории. Однако существуют методы, которым необходимо овладеть , чтобы обеспечить безопасность ваших банок. По этой причине я настоятельно рекомендую изучить и изучить, прежде чем начать.Отличный ресурс — Homesteading Family, и их 4-урокный курс консервирования великолепен! Я очень рекомендую начать с этого места. Это бесплатно, и у Кэролайн есть отличный способ сделать его понятным, простым и безопасным, за что я проголосую!

Один быстрый совет: Я люблю находить «секундные» помидоры, с трещинами, дырявками и т. Д. Мне удалось купить огромную коробку таких помидоров за 5 долларов на фермерских рынках, и я был в раю. Конечно, вы должны обработать и очистить их в тот же день, но это того стоит.Я обнаружил, что они были совершенно замечательными в использовании, но не самыми эстетичными (отсюда и скидка). Ищите такие предложения, и у вас будет много томатного соуса по довольно приятной цене!

Консервирование помидоров на зиму путем замораживания сырых помидоров

Вы можете заморозить четвертинки помидоров для быстрого приготовления зимнего соуса с оливковым маслом и чесноком (это мой любимый метод). Помидоры все равно ломаются, и это быстрый способ сохранить помидоры, когда не хочется консервировать их в летнюю жару.

Соус для заморозки с помидорами черри

Это один из моих самых любимых способов заморозить помидоры.

Обработанный соус слева, помидоры черри слева целиком справа

1. Просто соберите достаточно помидоров черри, чтобы они лежали в один слой. Я использовал сковороду 9 × 11, и поэтому у меня было около 4-6 чашек помидоров, хотя их размер будет определять количество. Либо разделите помидоры пополам, либо проткните их ножом, чтобы они не взорвались.

2.Сбрызните небольшим количеством оливкового масла и добавьте 2-3 зубчика чеснока, все еще в кожуре, и любые травы, которые вы хотите добавить.

3. Жарьте при 350 градусах около 45 минут, пока их кожица не сломается и не потечет немного сока.

4. Дать остыть.

5. Вы можете заморозить их как есть (в пакетах для заморозки и убедитесь, что в пакете осталось не менее 1 дюйма свободного пространства для расширения).

6. В противном случае обработайте в кухонном комбайне, добавив немного соли и перца по вкусу, а затем заморозьте в отдельных пакетах для заморозки.Я оставляю свободное пространство не менее 1 дюйма для расширения и замораживаю в отдельных пакетах, разложив их ровно. После замораживания вы можете поставить их все вертикально в морозильную камеру, и они не займут много места, так как они плоские.

Консервирование помидоров на зиму путем обезвоживания

Просто нарежьте помидоры и высушите на листе дегидратора, выстланном тефлексом, при температуре 112 градусов в течение ночи. Если вы хотите, чтобы они были немного мягче, значит, в них осталось немного воды, поэтому храните их в холодильнике или морозильной камере.Если вы хотите, чтобы они были немного посложнее (что я и делаю), это означает, что вся влага ушла, и вы можете безопасно хранить их в банке с шариками в кладовой. Вы также можете добавить их в масло и оставить в холодильнике, чтобы масло стало мягким и ароматным.

Примечание: при сушке помидоров они не станут ярко-красными, как ваши версии, купленные в магазине (которые часто содержат сульфиты). Более темный красный / коричневый — это совершенно нормально.

Томаты консервированные в масле

Я недавно узнал об этом трюке от Шэй Эллиотт из Усадьбы Эллиоттов.Хотя я еще не сделал этого, это на моем радаре и надеюсь скоро. Вот рецепт.

Прикрепите его на потом

Соус для заморозки с помидорами черри

Супер простой способ сохранить изобилие помидоров черри на зиму!

Оборудование

• Противень для запекания

• Пакеты для замораживания

Ингредиенты

• 4-6 чашек помидоров черри
• 2 зубчика чеснока, неочищенного
• базилик и орегано
• соль и перец
• морось хорошего оливкового масла

Инструкции

• Просто соберите достаточно помидоров черри, чтобы они уложились в один слой.Я использовал сковороду 9 × 11, и поэтому у меня было около 4-6 чашек помидоров, хотя их размер будет определять количество. Либо разделите помидоры пополам, либо проткните их ножом, чтобы они не взорвались.

• Сбрызните небольшим количеством оливкового масла и бросьте примерно 2-3 зубчика чеснока, все еще в кожуре, и любые травы, которые вы хотите добавить.

• Жарить при 350 градусах около 45 минут, пока их кожица не сломается и не потечет немного сока.

• Дать остыть.

• Вы можете заморозить их как есть (в пакетах для заморозки и убедитесь, что в пакете осталось не менее 1 дюйма свободного пространства для расширения).

• В противном случае обработайте в кухонном комбайне с небольшим количеством соли и перца по вкусу, а затем заморозьте в отдельных пакетах для заморозки. Я оставляю свободное пространство не менее 1 дюйма для расширения и замораживаю в отдельных пакетах, разложив их ровно. После замораживания вы можете поставить их все вертикально в морозильную камеру, и они не займут много места, так как они плоские.

Зимний томатный суп

Одно из самых больших зимних удовольствий? Томатный суп! Этот рецепт начинается с консервированных помидоров, которые сначала обжариваются, а затем готовятся на медленном огне, чтобы получить глубокий интенсивный томатный аромат. Это рецепт, который следует выбирать в холодную погоду и в те месяцы, когда свежие помидоры просто не стоят ни времени, ни денег. И моя рекомендация? Возьмите и хлеба с сыром, народ, потому что домашний томатный суп и жареный сыр — это особенное зимнее сочетание!
Настоящая еда, свежая и гибкая.Дружелюбные люди, следящие за фигурой. Не только веганское, это Vegan Done Real. Отлично подходит для приготовления еды.

Награда может быть завышена

Прошлой зимой после сильного снегопада собака привязала меня к поводку и повела гулять по парку Тауэр-Гроув, жемчужине викторианской эпохи здесь, в Сент-Луисе, и четырехсезонному современному оазису в центре города, замолчавшему под зимним муфелем. .

Буквально днями ранее было не по сезону тепло — в январе 70-е ?! — так что с новыми холодами открытая вода вокруг фонтана сужалась, сдавливая обитающих там уток, которые, тем не менее, крякали от кажущегося довольства.

То же самое и с сокращением наших запасов продовольствия зимой, хотя летний импорт южного полушария маскирует этот факт.

В пустоте зимних свежих продуктов мы обращаемся к нашим кладовым и морозильникам, счастливые облегчить нагрузку на их полки и нашу талию.

Баунти может быть переоценен. Иногда меньшее количество вариантов стоит шарлатана удовлетворения.

Домашний томатный суп: это вещь.

Действительно ли томатный суп готовится с нуля? Он у меня на кухне! Твое тоже?

За эти годы я собрал несколько рецептов томатного супа, все немного разные, все требуют бутербродов с сыром на гриле, подмигивают.

• ДЛЯ ЗИМЫ, С КОНСЕРВИРОВАННЫМИ ТОМАТАМИ Зимний томатный суп (рецепт ниже), запекание и медленное приготовление извлекают летний аромат из консервированных томатов
• ДЛЯ ЛЕТО, СО СПЕЛЫМИ ТОМАТАМИ В САДУ Summer’s Tomato Soup, совершенно другой суп для жителей Южного полушария!
• КРУГЛЫЙ ГОД, СО СВЕЖИМ БАЗИЛИЕМ, Томатный суп с базиликом, томатный базилик с кусочками овощей.
• КОГДА ВАМ НУЖЕН СУП, ТЕПЕРЬ Десятиминутный томатный суп из двух банок домашнего приготовления, действительно ли он самодельный? Я говорю да, да, да.

Жареные помидоры: секрет

Уловка приготовления домашнего томатного супа зимой заключается в том, чтобы начать с консервированных помидоров, а затем обжарить их со щепоткой сахара, чтобы усилить аромат. Тогда суп нужно три часа тушить на плите, в духовке, даже в мультиварке.

Да, это так просто!

Закладка! ШТЫРЬ! Делиться!

Как сохранять любимые рецепты и делиться ими? рецепты, которые подходят вашему личному стилю приготовления пищи? конкретный рецепт, который понравится вашей маме, дочери или лучшему другу? Если этот рецепт домашнего томатного супа попадает в цель, продолжайте, сохраните и поделитесь! Я был бы польщен…

---

Только что обновлено! Впервые опубликовано еще в 2009 году.

ЗИМНИЙ ТОМАТНЫЙ СУП

Время работы: 30 минут
Время до стола: 4-5 часов
На 6 чашек

• 56 или 58 унций (2 большие банки по 28 унций или 4 маленькие банки по 14,5 унций) консервированных помидоров, нарезанных кубиками
• 1 столовая ложка коричневого сахара


• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 лука-порея, только белая и зеленая части, обрезанные, разрезанные пополам, хорошо промытые, нарезанные на половинки лука (для фото-урока смотрите, как чистить лук-порей)
• 1 столовая ложка томатной пасты (см. СОВЕТЫ)
• 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 2 столовые ложки муки
• 2 стакана жидкости (овощной или другой бульон или вода)

ОБЖАРИТЕ ТОМАТЫ Установите духовку на 475F / 250C.Слейте помидоры на дуршлаг, оставив сок. Выложите помидоры в один слой на противне с бортиком. Посыпьте помидоры коричневым сахаром и запекайте 20 минут плюс оставшееся время предварительного нагрева.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУПА Тем временем растопите масло на среднем огне в большой кастрюле или голландской духовке, убедитесь, что оно пригодно для запекания, если готовите суп в духовке. Добавить лук-порей и обжарить до золотистого цвета, часто помешивая. Добавьте томатную пасту, мускатный орех и муку; готовьте в течение минуты, чтобы избавиться от мучного вкуса, все время помешивая.Медленно добавляйте жидкость сначала по столовой ложке за раз, помешивая, чтобы добавить каждую добавку, прежде чем добавлять еще. Добавьте жареные помидоры и оставшийся томатный сок. Доведите смесь до кипения.

Решите, чем закончить суп.

STOVETOP ВАРИАНТ Накройте крышкой и дайте немного покипеть в течение 3 часов.

ВАРИАНТ ДУХОВКИ Уменьшите температуру духовки до 350F / 180C. Накрыть крышкой и варить 3 часа.

CROCKPOT OPTION Переложите в мультиварку. Накрыть крышкой и варить на сильном огне 3 часа.

СОВЕТЫ АЛАННЫ Лук-порей? Их вкус тонкий и прекрасный, но, по крайней мере, на моей кухне, я не держу их под рукой. Так. Замороженный лук-порей от Trader Joe отлично подойдет, его просто нужно немного нарезать. Но на самом деле, если у вас нет лука-порея, просто возьмите лук среднего размера и нарежьте его кубиками. Никто не будет жаловаться. Какой повар не теряет остатки томатной пасты в задней части холодильника, где она превращается в мех? Вместо этого следите за томатной пастой в тюбиках, похожих на зубную пасту. Просто выдавите то, что вам нужно, охладите трубку: никаких отходов! Еще один способ сэкономить остатки пасты? Заморозьте его небольшими ложками! Как заморозить томатную пасту! Летом, когда в изобилии свежих помидоров, стоит попробовать томатный суп Summer’s. Столько вариаций!
СЛИВОЧНЫЙ ТОМАТНЫЙ СУП Зимний томатный суп — сытный суп с сильным томатным вкусом. Для чего-то более нежного добавьте молоко или сливки.
ТОМАТНО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ СУП Чтобы получить фруктовый вкус, добавьте чашку апельсинового сока и полстакана сливок.
ТОМАТНО-КОКОСОВЫЙ СУП КАРРИ Для придания вкуса тайскому вкусу добавьте банку кокосового молока. Чтобы добавить немного тепла карри, перед добавлением смешайте немного тайской красной или зеленой пасты карри с небольшим количеством жидкости.
ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ На чашку: 116 калорий; 4 г всего жира; 3 г насыщенных жиров; 10 мг холестерина; 416 мг натрия; 19 г углеводов; 3 г волокна; 10 г сахара; 3 г белка. ВЕСОМЕРЫ Old Points 2 и PointsPlus 3 и SmartPoints 5 и Freestyle 3 и myWW зеленый 3 и синий 3 и фиолетовый 3 (но хедз-ап, 2 чашки зимнего томатного супа — это всего 5 баллов)

---

Еще рецепты для зимы

(наведите указатель мыши на описание; в противном случае щелкните фото, чтобы просмотреть рецепт) ~ Еще зимние рецепты ~

---

Больше рецептов сытных супов

(наведите указатель мыши на описание; в противном случае щелкните фото, чтобы просмотреть рецепт) ~ еще рецепты супов ~

---

Kitchen Parade, написанная обозревателем кулинарии во втором поколении Аланной Келлогг, предлагает свежие сезонные блюда для ежедневного здорового питания и случайных удовольствий.Быстрые ужины являются фаворитами Kitchen Parade и включают в себя недорогие рецепты, часы, талию и посудомоечную машину. У вас есть любимый рецепт, который может понравиться другим читателям Kitchen Parade? Просто отправьте мне быстрое электронное письмо на [email protected]. Как распечатать рецепт Kitchen Parade. Никогда не пропустите рецепт! Если вам нравится этот рецепт, подпишитесь на бесплатную подписку по электронной почте. Если вам нравится Kitchen Parade, для получения дополнительных рецептов приготовления с использованием цельных, полезных ингредиентов вам обязательно понравится мой блог о еде о овощных рецептах, A Veggie Venture.Если вы приготовите этот рецепт, я хотел бы узнать ваши результаты! Просто оставьте комментарий ниже.

---

© Авторское право Kitchen Parade
2009 и 2020 (переиздание)

Жареные в духовке помидоры — наши лучшие закуски

Есть много вещей, которые я люблю делать со свежими помидорами, но кое-что превосходит их все: жареные в духовке помидоры. Это простой процесс, и мне больше всего нравится готовить его с обилием помидоров из сада. Помидоры просто нарезают, поливают оливковым маслом, солью, перцем и чесноком и медленно обжаривают в духовке.Медленный процесс обжарки выводит влагу и усиливает вкус и сладость. В результате получаются густые, густые и ароматные помидоры, которые даже могут стать сушеными на солнце, если оставить их немного дольше. Их можно измельчить в кухонном комбайне и превратить в соус или суп, смешать с пастой, использовать в качестве пасты, добавить в супы и тушеные блюда, использовать в бутербродах, в запеканках или просто перекусить. Мне нравится хранить их в морозильной камере, чтобы использовать их в течение всего года.

Какие помидоры можно жарить:

Вы можете использовать этот метод буквально на любых помидорах. Важно помнить, что они должны быть примерно одинакового размера в духовке . Так что, если у вас есть гигантские помидоры, вы можете разрезать их на восьмые части, а маленькие помидоры могут быть на той же сковороде, просто разрезать пополам, а если я делаю помидоры черри, я обычно оставляю их целыми и кладу на них. собственная сковорода на случай, если их нужно вынуть из духовки раньше срока. Имейте в виду, что у некоторых сортов небольших помидоров черри много семян, которые могут оказаться горьковатыми.

Шаг 1. Нарежьте помидоры и удалите мякоть.

Я люблю разрезать помидоры среднего размера на четвертинки. Во время резки просто чистыми руками аккуратно вытолкните мякоть (в раковину или в мусор) и положите помидоры на пергамент или противень с фольгой.

Шаг 2: Бросьте помидоры в оливковое масло и приправьте

В этом рецепте нет размеров, указанных в таблице, потому что вы просто обильно сбрызните помидоры оливковым маслом первого холодного отжима, чтобы все они были хорошо покрыты маслом.Посыпать солью и перцем, а еще я люблю добавлять много измельченного чеснока.

Шаг 3: Перебросьте помидоры и запеките

Перемешайте все вместе, чтобы все было хорошо покрыто, и равномерно распределите помидоры в одном конце. Мне нравится класть кожицей вниз, и если я вижу на сковороде очевидные кусочки чеснока, я стараюсь поднять их и положить на помидор, чтобы они не подгорели.

Вот фотография небольшого сорта помидоров. Я оставил самый маленький сорт Sun Gold целиком, а чуть более крупные помидоры разрезал пополам и удалил мякоть.

Время выпекания запеченных в духовке помидоров

Все духовки готовят по-разному, и все помидоры различаются по времени выпечки из-за множества факторов. Эмпирическое правило — следите за ними! Большинство помидоров среднего размера, разрезанных на четвертинки, займет не менее 2 часов. Обычно я начинаю проверять их через 1,5 часа и продолжаю готовить, пока они не станут слегка сморщенными и даже немного подрумяненными. Вы можете продолжать готовить даже после этого момента, и вы получите консистенцию вяленого на солнце помидора, что просто потрясающе! Не бойтесь продолжать готовить! Люди часто снимают их слишком рано.Я обычно готовлю в среднем 2,5-3 часа. Но опять же — они сильно различаются, так что следите за ними.

Что мне делать с жареными в духовке помидорами?

Если вы похожи на меня, то съедите их прямо с листа для выпечки! Если вам удастся сэкономить немного, я люблю добавлять их в пасту и использовать для горячих бутербродов. Я храню их в пакетах с застежкой-молнией или стеклянных банках в морозильной камере и использую их в супах и тушеных блюдах. Вы можете добавить немного бульона, сливок и зелени и приготовить изумительный томатный суп или приготовить из него соус для пасты.Возможности безграничны!

Распечатать значок часов

---

Описание

Помидоры медленной обжарки, вкусные для использования в самых разных блюдах! Добавьте их в супы или тушеные блюда, используйте в макаронах или приготовьте изумительный соус. В рецепте нет точных количеств, потому что этот метод отлично работает с любым количеством и его очень легко увидеть!

---

Помидоры, любые сорта
Оливковое масло первого отжима
Кошерная соль
Свежий измельченный перец
Зубчики чеснока (4-6 на сковороду, измельченные)

---

Разогрейте духовку до 325 градусов.Выстелите противни для печенья по краям пергаментом или фольгой, чтобы их было легче очистить.

Удалите сердцевину с помидоров и разрежьте их пополам. Вы хотите, чтобы все ваши детали были одинакового размера. Если вы используете маленькие помидоры, разрежьте их пополам. Что-нибудь побольше, четверть их. Если вы используете черри или виноградные помидоры, я предпочитаю оставлять их целыми и класть на отдельный противень.

При нарезке помидоров чистыми руками аккуратно удалите излишки мякоти и выложите помидоры большой стопкой на противень с бортиком.

Обильно полейте помидоры оливковым маслом, чтобы все было хорошо. Посыпать солью и перцем. Сверху посыпьте 4-5 измельченных зубчиков чеснока и перемешайте, чтобы все было покрыто.

Выложите помидоры на лист в один слой кожурой вниз. Я стараюсь, чтобы большая часть чеснока была сверху помидоров, а не на противне. Ваши помидоры должны быть в один слой, если это не так, вытащите другую кастрюлю и используйте две, чтобы разложить их!

Поставьте сковороду в духовку и готовьте примерно 2 раза.5 часов. Важное примечание о времени выпекания: все печи разные, и время выпекания томатов зависит от множества факторов (размер, количество удаленной мякоти, желаемый уровень готовности и т. Д.). Я предлагаю установить таймер на 1,5 часа и затем каждые 30 минут заглядывать в духовку, пока они не закончатся. Маленькие помидоры будут готовы раньше, большие — примерно через 2,5–3 часа. Лично мне нравится, когда мои помидоры становятся немного жевательными и подрумяниваются, поэтому я оставляю их на более длительный срок.Вам решать!

---

Winter BLT — The Washington Post

Бутерброды

BLT — одна из мимолетных радостей лета, которую лучше всего есть, когда помидоры достигают своего пика. Эта версия предназначена для зимы, или в любое время, когда трудно найти хороший свежий помидор. В этом рецепте подойдет любой тепличный помидор, но вишня или виноград надежно подслащивают в духовке, особенно если слегка заправить оливковым маслом, красным винным уксусом, солью и перцем.Можно добавить к помидорам несколько неочищенных зубчиков чеснока; их можно очистить и намазать маслом на хлеб, размягченный в духовке. Использование тонких ломтиков бекона обеспечивает быстрое приготовление; если вы хотите использовать более толстый бекон, просто знайте, что для этого потребуется больше времени в духовке. Здесь хороший бутерброд из любого хлеба, в том числе из кусочков белого, пумперникеля, чиабатты, фокаччи, лаваша или даже толстых бриошей.

Этот рецепт опубликован в информационном бюллетене «Ешьте прожорливо».Подпишите здесь.

Время действия: 10 мин; Общее время: 30 минут

---

Порций: 2 4 8 12

4

Протестированный размер: 4 порции

Ингредиенты

• 1 фунт винограда или помидоров черри

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 1 столовая ложка красного винного уксуса

• 1/2 чайной ложки кошерной соли

• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца (около 8 порций)

• 12 унций тонко нарезанного бекона

• 8 ломтиков деревенского хлеба , белый хлеб или хлеб на ваш выбор

• 4 столовые ложки майонеза, разделенные на части

• 8 листьев Бостон, айсберг, ромэн или зеленый или красный салат

---

Указания

Расположите две стойки так, чтобы они в центре духовки с промежутком между ними и разогрейте до 400 градусов.

Застелить два больших противня с бортиками алюминиевой фольгой. Выложите помидоры на один лист и сбрызните их оливковым маслом и уксусом, приправьте солью и перцем. На другой лист выложите бекон ровным слоем. Поместите оба листа в духовку и запекайте в течение 15-20 минут, или пока помидоры не увянут, а их сок не загустеет, а бекон не станет хрустящим или не будет готовым по вашему вкусу.

Достаньте бекон и помидоры из духовки и слегка остудите.При желании высушите бекон на бумажных полотенцах.

Тем временем поджарьте хлеб, если хотите. Намажьте 1 столовую ложку майонеза на 4 ломтика хлеба. Выложите несколько жареных помидоров на оставшиеся 4 ломтика хлеба, а затем несколько ломтиков бекона и салата. Сверху выложите кусочки, покрытые майонезом, и подавайте.

---

Источник рецепта

От штатного писателя Г. Даниэлы Галарза.

Протестировано Г. Даниэлой Галарза.

Отправляйте вопросы по электронной почте в отдел питания.

Присылайте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу [email protected] .

18 простых рецептов израсходования большого количества помидоров

Как партнер Amazon, GrowJourney зарабатывает на соответствующих покупках. Подробнее: условия обслуживания.

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Если вы пытаетесь найти простые и легкие рецепты, чтобы израсходовать много помидоров, вы попали в нужное место! Этот список рецептов помидоров заставит вас чувствовать себя менее перегруженным, когда ваш сад или коробка CSA даст вам больше помидоров, чем вы можете съесть сразу.

---

Иногда ваш сад создает проблему good : слишком много еды .Хотя эта проблема лучше, чем недостаток еды, она может поставить вас в довольно неприятное положение (каламбур): что вы со всем этим делаете?

Одним из растений, которые чаще всего создают переизбыток пищи для домашних садоводов, являются томаты. В то время как всем нравится иметь идеально созревшие, свежие помидоры, необходимость выяснять, что делать с гигантскими горами спелых помидоров, может быть непосильной задачей.

Поделитесь этой историей, выберите платформу!

Соучредитель GrowJourney.com. Аарон — учитель органического садоводства, евангелист по разведению уток, писатель, фанат здоровья и предприниматель. Он бывший менеджер фермы в Oak Hill Cafe & Farm, ресторане с нулевой обработкой почвы и пермакультуре в Гринвилле, штат Южная Каролина. Аарон — выпускник Фурманского университета. В дополнение к сотрудничеству над GrowJourney, Аарон и его жена Сьюзан являются соучредителями TyrantFarms.com, популярного блога, посвященного приготовлению еды из сада на стол, поиску пищи, диким грибам, уткам традиционных пород и воспитанию детей.Аарон также пишет для Edible Upcountry Magazine, WordPress (.com), Daily Harvest Express, Healthy Minds и других организаций, связанных с продуктами питания, здоровьем и технологиями.