Рецепт закусочной сливы – 15 пошаговых рецептов приготовления на зиму

Содержание

15 пошаговых рецептов приготовления на зиму

Большинство домохозяек, делая заготовки на зиму, привыкли использовать сливу для приготовления сладких десертов. Варенье, повидло, джем – классический список консервации, где задействован фрукт. А вот рецепты маринованной закусочной сливы пока остаются диковинкой. Она обладает тонким ароматом и кисло-сладким вкусом, который приятно оттеняют пряные добавки.

Секреты маринования слив на зиму

Маринованные сливы сочетаются со всеми видами рыб и мясом. Можно подать как самостоятельное блюдо или дополнение к алкоголю. Чтобы получить на выходе не только аппетитную, но и эстетически привлекательную закуску, нужно знать некоторые тонкости приготовления. По большей части они касаются выбора и подготовки фруктов.

Особенности выбора фруктов

В процессе маринования шкурка плодов должна выдержать высокие температуры. Поэтому лучше выбирать недозревшие экземпляры.

Идеально подойдут сорта:

  • Венгерка;
  • Угорка;
  • Ренклод.

Замаринованные сливы предварительно бланшируют (несколько раз опускают на пару секунд в кипяток). А затем заливают маринадом.

Кухонная утварь

Для приготовления потребуется вместительная кастрюля (в ней варят маринад) и стеклянные банки. Если используются металлические крышки с резиновым уплотнителем, понадобится закаточный ключ.

Банки должны быть стерильными, без следов сколов, царапин и трещин.

Как мариновать сливы в домашних условиях?

Маринованные сливы можно сделать несколькими способами. Классический вариант – фрукты (по желанию с косточкой или без) + маринад. Существуют рецепты с добавками в виде чеснока, горчицы, коньяка, имбиря и других компонентов.

Простой рецепт

Самый быстрый и простой способ приготовления маринованных слив без косточек. Поэтому нужно подобрать плоды с легко извлекаемой сердцевиной.

Состав ингредиентов:

  • фрукты – 2 килограмма;
  • яблочный уксус – 1 стакан;
  • сахар – 500 грамм;
  • вода – 1,25 литра;
  • смесь приправ (черный и душистый перец, анис, гвоздика, корица, лавровый лист) – 2 столовые ложки.

Техника готовки:

  1. У вымытых плодов удалить косточки и уложить мякоть в банки. Залить кипятком и дать остыть.
  2. Слить образовавшийся настой в кастрюлю и вскипятить его вместе с сахаром, приправами и уксусом. Проварить 12 минут.
  3. Залить мякоть горячим маринадом. Образовавшийся осадок не должен попасть в банки.

Закатать и проверить, не проходит ли внутрь воздух, перевернув банку.

С чесноком

Если замариновать сливу с чесноком, получится закуска с пикантным послевкусием.

Состав ингредиентов:

  • сливы – 1 килограмм;
  • лавр – 4 листа;
  • вода – 0,5 литра;
  • уксус – 50 миллилитров;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • сахар – 1 стакан;
  • соль – ½ чайной ложки;
  • перец и гвоздика – по вкусу.

Техника готовки:

  1. Уложить в банки фрукты, чеснок и специи.
  2. Отдельно вскипятить воду с солью и сахаром.
  3. Сделать первую заливку, оставить на 25 минут.
  4. Слить настой, повторно вскипятить и снова добавить к сливам.

Закрыть крышкой и дать остыть.

С гвоздикой «Закусочные»

Станет хорошим дополнением к мясу маринованная слива с «гвоздичным» акцентом. Состав ингредиентов практически тот же, что и в первом рецепте.

Только заготовка делается с солью (ее потребуется 1 чайная ложка) и 10 соцветиями гвоздики.

В остальном технология приготовления стандартна – в банку укладывают фрукты (с косточкой или без – на личное усмотрение). Затем делается многократная пряная заливка.

С горчицей

Классический маринад для закуски можно приготовить с применением горчичного порошка.

Состав ингредиентов:

  • Угорка – 2 килограмма;
  • уксусная эссенция, соль и горчичный порошок – по 1 столовой ложке;
  • сахар – 120 грамм;
  • вода – 1 литр;
  • приправы – по вкусу.

Техника готовки:

  1. Уложить Угорку в банку.
  2. Вскипятить воду с солью и сахаром. После закипания добавить уксус и горчицу.
  3. Залить плоды и сразу закатать.

Пробовать горчичные маринованные сливы можно спустя 5 дней.

С коньяком

Приготовление с коньяком – праздничный вариант закуски.

Состав ингредиентов:

  • слива – 1 килограмм;
  • коньяк – 7 столовых ложек;
  • вода – 1 литр;
  • сахар – 600 грамм;
  • яблочный уксус – 10 миллилитров;
  • пряности – по желанию.

Техника готовки:

  1. В течение 20 минут уваривать сахар, воду и уксус. Ввести коньяк и размешать.
  2. Уложить плоды и специи в банк и залить коньячным раствором.
  3. Дать настояться час, а затем слить и прокипятить жидкость.

Действия повторяются дважды, после чего можно закатывать банки с маринованной сливой.

С яблочным уксусом

Особенно вкусными получаются маринованные сливы, если обычный столовый уксус заменить менее едким яблочным аналогом.

Состав ингредиентов:

  • фрукты – 2 килограмма;
  • сахар – вдвое меньше;
  • яблочный уксус – 300 миллилитров;
  • лавр – 3 листика;
  • перец, гвоздика и прочие специи – по вкусу.

Техника готовки совпадает с простым рецептом. Плоды заливают кипятком, который затем сливают и делают из него маринад с оставшимися компонентами.

В собственном соку

Чтобы сделать маринованные сливы, не обязательно выдерживать их в уксусном растворе. Есть рецепт приготовления в собственном соку.

Состав ингредиентов:

  • Венгерка – 2 килограмма;
  • лавр – 2 листа;
  • сахар – 700 грамм;
  • яблочный уксус – 1,5 стакана;
  • смесь перцев и гвоздика – по желанию.

Техника готовки:

  1. Вымытые фрукты уложить в широкий таз, присыпая каждый слой специями.
  2. Прогреть уксус и развести в нем сахар.
  3. Залить будущие маринованные сливы сиропом и накрыть чистой тканью.
  4. Когда плоды выпустят сок, слить маринад, прокипятить его и снова перелить его к сливам.
  5. Процедура повторяется два раза в день на протяжении 5 суток.

По истечении обозначенного времени маринованные сливы дадут такое количество сока, что полностью будут им покрыты. Тогда их можно переместить в емкости постоянного хранения.

С помидорами

Совершенно спокойно маринованную сливу можно консервировать с другими овощами (например, с помидорами).

Состав ингредиентов:

  • томаты – 9 килограмм;
  • Угорка – вдвое меньше;
  • репчатый лук – 3 штуки;
  • вода – 5 литров;
  • сахар и соль – по 300 грамм;
  • 4 % уксус – 1 литр;
  • чеснок – 1 головка;
  • зонтики укропа, листва смородины и вишни – по желанию.

Техника готовки:

  1. Шкурку плодов предварительно проколоть, чтобы она не лопнула.
  2. Уложить на дно банки зелень, луковые кольца, чесночные дольки и специи.
  3. Сделать фруктово-овощную закладку.
  4. Вскипятить маринад из воды, соли, сахара и уксуса.
  5. Залить горячим раствором банки и промариновать в нем продукты 15 минут.

Слить жидкость, прокипятить ее и вернуть обратно в банки. Закатать заготовку.

Без стерилизации

Есть способы приготовления маринованной сливы, которая будет храниться даже в нестерильной посуде. Достаточно лишь увеличить количество уксуса.

Состав ингредиентов:

  • слива – 1 килограмм;
  • вода – 0,5 литра;
  • уксусная кислота – 50 мл;
  • сахар – 1 стакан;
  • приправы – по выбору;
  • соль – 10 грамм.

Техника готовки схожа с классическим простым вариантом. Отличие состоит только в увеличенной продолжительности настаивания и кипячения маринада (30 и 20 минут соответственно).

С чесноком

Мариновка слив с чесноком может стать более праздничной, если зубки использовать не в качестве приправы, а нафаршировать им плоды. Состав ингредиентов в этом случае будет идентичен ранее рассмотренному рецепту с чесноком (его может потребоваться чуть больше). Касаемо технологии приготовления отличие одно – зубчики не укладываются на дно банки, а помещаются внутрь плодов взамен извлеченных ядер.

Сливы «Как оливки»

Привычный всем фрукт, при правильном приготовлении (пошаговый рецепт рассмотрен ниже), может стать полноценным заменителем оливок.

Состав ингредиентов:

  • плоды – 2 килограмма;
  • уксус – 50 миллилитров;
  • сахар – 1,5 килограмма;
  • лимонный сок – 15 столовых ложек;
  • лавр – 7 листов;
  • специи – по желанию.

Техника готовки:

  1. Сварить сироп из уксуса, сахара и лимонного сока.
  2. Пересыпать емкость со сливами специями, залить сиропом и промариновать час.
  3. Слить маринад и прокипятить его. Снова залить сливы.

Процедура повторяется несколько раз, пока не получится достаточное количество заливки. После этого банки можно закатывать.

Терн «Под маслины»

Из сливы можно сделать удачную имитацию средиземноморского деликатеса.

Состав ингредиентов:

  • уксус и оливковое масло – по ½ стакана;
  • Угорка или терн – 1 килограмм;
  • специи;
  • сахар и соль – по 1 столовой ложке.

Техника готовки:

  1. Уложить вымытые плоды в банку.
  2. Из остальных ингредиентов сварить маринад (время термической обработки – 20-25 минут).
  3. Сделать заливку.

Маринованные сливы «под маслины» будут готовы спустя месяц.

Желтые сливы с имбирем и ванилью

Особенно эффектно смотрятся в банках желтые маринованные сливы.

Состав ингредиентов:

  • белое вино – 1 бокал;
  • плоды – 900 грамм;
  • сахар, имбирный корень и винный уксус – по 300 грамм;
  • ваниль, корица – по 1 стручку;
  • гвоздика – 6 бутонов.

Техника готовки: вымытые фрукты раскладывают по банкам. Остальные ингредиенты идут в заливку. В ней под крышкой маринованные сливы должны провести 1 месяц.

В остром маринаде

Любителям острых блюд обязательно придется по вкусу пряная маринованная слива.

Состав ингредиентов:

  • слива – 2 килограмма;
  • сахар – 2 стакана;
  • соль – 8 грамм;
  • винный уксус – 0,7 литра;
  • чеснок – 8 зубчиков;
  • сушеный тимьян – 2 чайные ложки;
  • нарезанный кусочками чили – 1 стручок;
  • смесь перцев – по вкусу.

Технология приготовления совпадает с предыдущим рецептом.

В ведре

При больших объемах урожая его можно готовить прямо в ведре. Для этих целей подойдет рецепт приготовления маринованной сливы в собственном соку.

Делать заготовку можно с косточками. Но при длительном хранении ядра начинают выделять вредные для здоровья вещества. Поэтому, если она не планируется к съедению в ближайшие 2-3 месяца, лучше косточки удалить.

Как правильно хранить готовый продукт?

Маринованная заготовка, при правильном приготовлении и размещении, может храниться до года. Обязательно соблюдение следующих условий:

  • стерильная посуда из стекла, с герметичными крышками;
  • отсутствие ярких солнечных лучей;
  • прохлада (при комнатной температуре маринованная слива простоит не более 6 месяцев).

Еще одно важное условие – сразу после закупоривания банки с закуской должны остывать постепенно. Поэтому их рекомендуется укутать в одеяло. Маринованные сливы – принципиально новый вид заготовки. Те, кто попробовал их сделать хоть раз, включили их в свой ежегодный перечень консервации.

dachamechty.ru

Слива маринованная закусочная - рецепты с фото на vpuzo.com

Вход
  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты изделий из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные Кухни
    • Блюда на праздники
    • Диетические блюда
    • Другое
    Рецепты первых блюд3703
    • Борщи
    • Ботвинья
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Кулеш
    • Лагман
    • Окрошка
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Сладкие супы
    • Солянка
    • Супы
    • Уха
    • Харчо
    • Хаш
    • Шурпа
    • Щи
    Рецепты вторых блюд21611
    • Мясо
    • Рыба
    • Овощи
    • Суши и роллы
    • Субпродукты
    • Блюда из круп
    • Азу
    • Бефстроганов
    • Бешбармак
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Блюда из яиц
    • Бризоль
    • Буженина
    • Блюда из гречки
    • Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из курицы
    • Блюда из печени
    • Блюда из риса
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из чечевицы
    • Гарниры
    • Голубцы
    • Грибные блюда
    • Гуляш
    • Долма
    • Жаркое
    • Запеканки
    • Зразы
    • Каши
    • Котлеты
    • Крокеты
    • Лазанья
    • Люля-кебаб
    • Мамалыга
    • Мусака
    • Мясо по-французски
    • Овощные блюда
    • Омлет
    • Отбивные
    • Паэлья
    • Плов
    • Полента
    • Рагу
    • Рататуй
    • Ризотто
    • Роллы
    • Ромштекс
    • Ростбиф
    • Соте
    • Стейк
    • Тефтели
    • Тортилья
    • Фрикадельки
    • Фрикасе
    • Цыпленок табака
    • Чахохбили
    • Шашлык
    • Шницель
    • Яичница
    Безалкогольные напитки(1836)
    • Айран
    • Какао
    • Квас
    • Кисель
    • Компоты
    • Кофе
    • Лимонад
    • Молочный коктейль
    • Мохито
    • Пунш
    • Сбитень
    • Смузи
    • Чай
    • Горячий Шоколад
    Алкогольные напитки(193)
    • Вина
    • Глинтвейн
    • Грог
    • Лимончелло
    • Коньяк
    • Бренди
    • Мартини
    • Настойки
    • Пунш
    Рецепты заготовок(1162)
    • Баклажаны на зиму
    • Грибы на зиму
    • Кабачки на зиму
    • Квашение
    • Консервация
    • Мочение
    • Огурцы на зиму
    • Перец на зиму
    • Помидоры на зиму
    • Салаты на зиму
    • Сушка заготовок
    Рецепты закусок(7593)
    • Бастурма
    • Бутерброды
    • Горячие закуски
    • Жульен
    • Закуски из грибов и овощей
    • Закуски из мяса и птицы
    • Закуски из рыбы и креветок
    • Заливное
    • Икра овощная
    • Канапе
    • Кимчи
    • Лечо
    • Лобио
    • Паштеты
    • Салатные заправки
    • Террин
    • Тосты
    • Фондю
    • Форшмак
    • Холодные закуски
    • Хумус
    Салаты8727
    • Салат Винегрет
    • Салат Гнездо глухаря
    • Салат Гранатовый браслет
    • Салат греческий
    • Салат Грибная поляна
    • Салат из кальмаров
    • Салат из капусты
    • Салат из крабовых палочек
    • Салат из мидий
    • Салат из морепродуктов
    • Салат из моркови
    • Салат из огурцов
    • Салат из пекинской капусты
    • Салат из печени
    • Салат из печени трески
    • Салат из помидо

vpuzo.com

Закусочные сливы - рецепт с фото

Закусочные сливы, - это оригинальная пряная закуска, со сладковато-горьким ароматным привкусом. Необычная закуска к крепким алкогольным напиткам, да и просто так скушать приятно.

Эти маринованные сливы в очередной раз доказывают, какой оригинальный продукт слива – из неё можно приготовить что угодно!

Слива хорошо гармонирует в любых сочетаниях и различных дополнениях в любом блюде. В каждой интерпретации слива всегда на высоте, и достойно украсит любой стол к любому мероприятию! Если вы еще не пробовали закусочные сливы, но любите необычные пикантные закуски – однозначно советую попробовать!

Ингредиенты:

  • 2,5 кг слив
  • 1 л воды
  • 600 г сахара
  • 2 ч.л. корицы
  • 500 мл уксуса
  • 2 лавровых листика в каждую банку
  • 2 шт. гвоздики в каждую баночку
  • Перец душистый, чёрный перец горошком по вкусу

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. В тщательно промытые баночки складываем гвоздику, лавровый лист, перец душистый и чёрный перец горошком.
  2. Сливы хорошенько промыть и плотно сложить в баночки.
  3. Заливаем кипятком, выдерживаем 5 минут, затем сливаем воду. В эту же воду добавляем сахар и уксус. Доводим до кипения.
  4. Затем, добавляем корицу и даём покипеть 1 минуту.
  5. Заливаем сливы полученным маринадом, прикрываем крышечкой и ставим стерилизовать на 10-12 минут.
  6. Вытягиваем, закатываем крышкой и укутываем одеялом до полного остывания. (Если крышку закатываете ключом – её нужно перевернуть, а если крышки самозакрывающиеся, - их переворачивать не нужно).
  7. Вот так выглядят консервированные закусочные сливы!
Приятного аппетита!

vkysnjatinka.com

Пряные сливы на зиму. Вкуснейшая закусочная слива!

Пряная слива на зиму – необычная, пикантная и очень вкусная заготовка из сливы! А очень простой рецепт приготовления особенно привлекает.
Ароматные, нежные, очень аппетитные плоды с лёгким пряным вкусом, не оставят равнодушным почитателей слив. Эта заготовка на зиму из слив, благодаря простому и лёгкому способу приготовления станет одной из самых любимых хозяйки. Такие консервированные сливы будут украшением любого застолья. Приготовив сливы с корицей и гвоздикой в сладком сиропе, вы сможете всю зиму наслаждаться аппетитными, ароматными фруктами. Смотрите видео и готовьте вместе со мной эту замечательную пряную сливу.

Ингредиенты

слива 6 кг
вода для сиропа 4 л
сахар 1,6 кг
перец душистый 3 шт
гвоздика 3 шт
лавровый лист 2 шт
корица молотая 0,5 ч.л.

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Сложность

Легкий

Кол-во порций

10

Видеорецепт

1.Предварительно вымытые и перебранные сливы подготовить к консервированию: для этого каждую аккуратно наколоть зубочисткой в нескольких местах.

2.Подготовленные сливы разложить в простерилизованные банки.

3.Предварительно на плиту поместить две кастрюли с водой: в одну налить 5 литров воду, в другую (для сиропа) – 4 литра воды и добавить 1,6 кг сахара.

4.Залить кипящей водой сливы, накрыть крышками и через 5 минут воду слить.

5.В каждую банку разложить приправы: душистый перец, гвоздику, лавровый лист и корицу. Залить кипящим сиропом.

6.Банки закатать (закрутить) простерилизованными крышками, перевернуть, накрыть и оставить до полного остывания. Приятного аппетита и до скорых встреч!

Не забывайте ставить лайки, делать репосты и подписываться на мой канал

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

Слива маринованная закусочная - konservazia.me

Одновременно сладкие и острые, кисловатые и очень пряные, но в целом самые необычные маринованные сливы, которые я когда нибудь пробовала. Я получила этот рецепт, до этого еще не попробовав блюдо. Сразу скажу была удивлена набором ингредиентов, но теперь эти сливы каждый праздник должны стоять у меня на столе, иначе гости будут возмущены. Дорогие мои читатели рассказываю рецепт маринованных закусочных слив впервые, и только Вам!

Ингредиенты:

  • Сливы (желательно сорт «венгерка», но можно и любые другие, но только не мягкие) — 3 килограмма;

Маринад:

  • Вода 1,2 литра;
  • уксус — 450 миллилитров;
  • сахар — 500 грамм;
  • лавровый лист — 8-10 штук;
  • перец черный горошек — 20-25 штук;
  • гвоздика — 10-15 штук;
  • душистый перец — 6-8 штук;
  • перец красный молотый — 1чайная ложка.

Пошаговый рецепт сливы маринованной закусочной

  1. Сливы хорошо вымыть, уложить в подготовленные стерилизованные банки. Лучше брать литровые.
  2. Делаем маринад из всех продуктов, перечисленных выше. Доводим его до кипения.
  3. Заливаем сливы кипящим маринадом. Накрываем крышкой банки и пусть стоят сутки.
  4. Через сутки сливаем маринад в кастрюлю, доводим до кипения и снова заливаем им сливы. На следующие сутки делаем тоже самое ещё раз.
  5. Через трое суток проделываем тоже, сливаем маринад, кипятим, заливаем сливы и закатываем крышки.
  6. Сливы будут готовы через 3-4 недели. Раньше не стоит их открывать, они еще не приобретут и не впитают весь аромат специй  и пряностей.

Слива маринованная закусочная отлично подойдет под закуску, как отдельное блюдо, прекрасно сочетается с мясом.

Пробуйте новые рецепты, удивляйтесь, приходите в восторг и возвращайтесь к нам на сайт за новыми идеями.

Загрузка...

Радуюсь жизни вместе с сынулей Никиткой, ему 5 лет. Он мое вдохновение, помощник и друг. Готовлю каждый день (кулинарить и готовить для всей семьи начала еще с 9 лет). Больше всего на свете люблю семейные ужины дома. Всегда пеку сладости на выходные, люблю, когда в доме пахнет выпечкой! Это так уютно! Обожаю путешествовать, и привозить рецепты со всего мира! Кулинарный проект «Люблю готовить» уже давно стал частью моей семьи. Это не только моя работа, а то место где я делюсь самым сокровенным, то, что обожают мои родные – рецептами нашей семьи.

ochenvkusno.com

Закусочные маринованные сливы - 8 пошаговых фото в рецепте

Закусочные маринованные сливы - прекрасное дополнение к мясу или рыбе. Сливы, замаринованные по этому рецепту, можно есть уже через сутки. Хранить их нужно в холодильнике в течение 7-8 дней.  Маринованные сливы быстрого приготовления получаются очень вкусными! Советую приготовить эту прекрасную закуску!

Ингредиенты

Для приготовления закусочных маринованных слив потребуется:

сливы (у меня сливы сорта "венгерка") - 500 г;

масло оливковое (можно заменить растительным) - 100 мл;

уксус бальзамический (можно заменить на винный или яблочный) - 2 ст. л.;

гвоздика - 3 бутона;

чёрный перец - 5 зёрен;

итальянские травы - 2 ч. л.;

корица - щепотка;

кориандр - 10 зёрен;

зелень - 5 веточек;

соль - щепотка.

Этапы приготовления

Для маринования лучше всего подойдут крупные, мясистые, вкусные сливы, в которых отлично отходит косточка, например, сорт "венгерка". Сливы моем и выкладываем на полотенце, чтобы убрать лишнюю воду.

Отмеряем оливковое масло.

Толчём в ступке любимые специи, именно те, которые, как вам кажется, наиболее подходят к сливам (мы использовали  гвоздику, кориандр, чёрный перец, итальянские травы, корицу, иногда мы изменяем состав специй, соответственно изменяется вкус слив).  Добавляем специи в оливковое масло.

Разрезаем сливы на 4 части, если мягкие, тогда на 2.

Зелень мелко нарезаем.

Соединяем сливы, зелень, специи, масло, соль и уксус, тщательно перемешиваем и отправляем в контейнер на сутки. Время от времени встряхивайте контейнер, чтобы сливы лучше замариновались.

Для подачи мы нарезали квадратиками чёрный хлеб и сыр, а сверху положили маринованную сливу. Такие канапе - прекрасная закуска к мясу под фужер хорошего вина перед обедом. Прекрасно возбуждает аппетит! Наши гости остались довольны вкусом. Обязательно порадуйте близких маринованными сливами быстрого приготовления.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Слива маринованная закусочная - отличный вариант!

Слива – отличнейший фрукт. Она содержит в своем составе множество полезностей, витаминов с минеральными веществами, нормализует пищеварение, выводит из человеческого организма всевозможные токсины. Жаль только, что сливовый сезон длится всего месяц, а в свежем виде фрукт хранится недолго. Но не беда: можно научиться заготавливать консервацию на зиму. Делать заготовки можно по-разному. Сегодня рассмотрим сливу маринованную закусочную. Это один из самых простых и вкуснейших вариантов.

Слива маринованная закусочная

Такой вариант продукта хорош и как закуска, например, к телятине или курице, и как пикантный десерт. Рецептура вполне обойдется без дополнительного стерилизования, но если вы привыкли всю консервацию строго кипятить, то можно поступить и так. Такие маринованные сливы на зиму нравятся всем и займут достойное место в поварской книге. Да что там на зиму – уже до Нового года продукт может быть съеден подчистую!

Ингредиенты

Возьмем парочку килограммов хороших спелых слив, граммов семьсот сахара, стакан уксуса, лавровый лист, пакетик перца черного (горошек), немного душистого, немного гвоздички. Сливы должны быть у нас кисло-сладких сортов, безо всякой гнили и вмятин. Если таковые встретятся – безжалостно удаляйте из общей массы, так как они могут испортить вкус всех остальных. И еще: плоды не должны быть переспелыми.

Готовим легко!

  1. Начнем с того, что сливы промоем в проточной воде и просушим в дуршлаге. Далее подготовленные плоды выкладываем слоями в емкость. Ею может послужить, к примеру, широкий эмалированный таз (или из нержавейки). А каждый из слоев пересыпаем специями: лавровым листом, гвоздикой, черным, душистым перцем.
  2. Теперь приготовим маринад. Яблочный уксус доводим до закипания и максимально растворяем в нем весь сахар-песок. Кстати, поначалу он полностью может и не раствориться. Но в дальнейшем плоды пустят соки, и образуется маринад, по своему составу однородный и густой.
  3. Далее, продукт заливаем сиропом (горячим), закрываем чистым кухонным полотенцем и оставляем на некоторое время.
  4. А теперь наиболее трудоемкая часть данной рецептуры. Следует выполнять заливку плодов прокипяченным маринадом два раза в день и повторять эту процедуру несколько суток. То есть и утром, и вечером сливаем маринад, кипятим его и снова заливаем сливы. Уже через 2-3 дня фрукты выпускают предостаточно сока, а маринад полностью покроет их.
  5. Затем сливу маринованную закусочную раскладываем по сухим простерилизованным баночкам и заливаем кипяченым маринадом. Закрываем крышечками и переворачиваем, как обычную консервацию. Заготовку укрываем теплым одеялом до остывания. Проверяем на протекание. Сливы маринованные на зиму готовы! Можно и сразу отведать яство. А можно потерпеть и вскрыть баночку к ближайшему празднику. Вкусную сливу маринованную закусочную используем в качестве пикантной закуски или как чудесное дополнение к запеченному мясу, рыбе. Такие фрукты также могут использоваться в различного рода выпечке, десертах, так как имеют сладкую, но пряную специфику вкуса и аромата.

Как мариновать сливы с чесноком

Эти фрукты, законсервированные еще и с чесночком, являются весьма вкусной закуской под крепкий алкоголь. Наверное, это самый лучший рецепт слив маринованных. Они прекрасно могут сочетаться с любыми мясными блюдами, а сам способ приготовления пришел из национальной венгерской кухни. Он прост в реализации – доступен практически для домашнего повара любого уровня.

Ингредиенты и приготовление

Возьмем килограмма два твердой сливы, примерно 10 головок чесночка, острый перец – стручок-другой, горсть душистого перца горошком. Еще нужны: свежая петрушка и базилик – по маленькому пучку, 9-процентный уксус – полстакана, столько же сахара, соль и вода.

  1. Чеснок разделяем на зубчики и очищаем от шелухи. Такая хитрость: желательно, чтобы количество зубчиков соответствовало по количеству сливам. Сильно крупные можно делить на равные половинки.
  2. Сливы моем в проточной воде. Сверху немного надрезаем для того, чтобы удалить косточку. Удаляем ее и это место заполняем зубком чеснока.
  3. На дно стерилизованной емкости укладываем специи: душистый перчик, кусочки острого, веточки базилика с петрушкой. Заполняем баночки сливами, начиненными чесноком. Сверху укладываем еще дополнительно острый перчик чили и немного петрушки.
  4. Заливаем наполненные консервацией емкости закипевшей водой. Даем настояться с полчасика или чуть более.
  5. Снова сливаем маринад в подготовленную заранее большую кастрюлю. Для этой процедуры очень удобно пользоваться специальными крышками на баночки - с отверстиями.
  6. Всыпаем в жидкость сахар с солью. Даем маринаду достичь кипения и тогда уже добавляем уксус. Такой совет: перед началом заготовки сливы маринованной закусочной добавьте в уксус несколько веточек базилика. Тот приобретет красивый оттенок и отличный аромат.
  7. Как маринад закипает, разливаем его снова по банкам. Накрываем стерилизованными крышечками и поступаем, как положено, по схеме консервации.

fb.ru

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *