Полезные вещества в чесноке: 404 — Страница не найдена!

Содержание

Что будет, если регулярно есть чеснок

На основе чеснока можно самостоятельно изготавливать эффективные натуральные средства для профилактики и лечения заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Из этой статьи вы узнаете обо всех полезных свойствах чеснока, о которых вы могли даже не догадываться до сих пор.

Кроме того, вы узнаете полезные советы, которые убедят вас немедленно включить свежий чеснок в свой рацион.

Верьте или нет, но лечебные свойства чеснока были хорошо известны еще в античные времена. Чеснок является непосредственным родственником репчатого лука и лука-порея. Все эти продукты характеризуются высоким содержанием незаменимых для организма витаминов и питательных веществ.

Свежий чеснок отличается сильным ароматом и пикантным вкусом, поэтому его часто используют в кулинарии для приправки блюд.

Интересные факты о чесноке:

  • Основным компонентом чеснока является аллицин — серное соединение. Именно благодаря ему этот продукт имеет такой специфический пряный запах и мощные лечебные свойства.
  • В состав чеснока входит огромное количество витаминов (А, С, Е, витамины группы В) и минералов (марганец, селен, кальций и железо).

Природные свойства чеснока

Серные соединения, содержащиеся в чесноке, обладают способностью предотвращать скопление тромбоцитов, тем самым останавливая процесс образования тромбов.

Именно поэтому натуральные средства на основе чеснока рекомендуют регулярно потреблять вместо синтетических препаратов для свертывания крови.

Обратите внимание: несмотря на то, что в свежем виде чеснок обладает мощными лечебными свойствами, все витамины и питательные вещества исчезают при запекании и жарке. Чеснок в гранулах или в порошке также менее полезен, чем свежий.

Важные замечания:

  • Обязательно обратитесь к врачу, прежде чем включить средства на основе чеснока в свой рацион. Особенно актуальным этот совет будет для тех, кто уже принимает медикаменты для свертывания крови.
  • Ни в коем случае не употребляйте чеснок перед операциями, ведь этот продукт может повысить риск кровотечения.

Другие полезные свойства чеснока

Кроме химических соединений для свертывания крови, чеснок имеет бесчисленное количество других полезных свойств. Среди основных преимуществ этого продукта стоит выделить следующие:

  • Чеснок предотвращает развитие расстройств сердечно-сосудистой системы, которые негативно влияют на работу сердца и структуру кровеносных сосудов: высокий уровень холестерина и триглицеридов, гипертония, сердечная аритмия и др.
  • Натуральные средства на основе чеснока способствуют улучшению кровообращения.
  • Он действует как натуральный антибиотик, то есть укрепляет иммунную систему и помогает обезвреживать патогенные микроорганизмы. К тому же, чеснок обладает мощными антибактериальными, противогрибковыми и антипаразитарными свойствами.
  • Поскольку чеснок является природным антиоксидантом, он минимизирует пагубное воздействие свободных радикалов. Именно поэтому натуральные средства на основе чеснока помогают бороться с признаками преждевременного старения.
  • Чеснок помогает очищать кровь от токсинов и выводить из организма вредные отходы. Он борется как с теми токсинами, которые образуются внутри нашего организма, так и с теми, которые попадают в него из окружающей среды.
  • Благодаря своим мощным противовоспалительным свойствам чеснок помогает устранять дискомфортные ощущения и уменьшать боль.
  • Чеснок не только стимулирует мозговую активность, но и предотвращает развитие нейродегенеративных заболеваний.
  • Средства на основе чеснока помогают стабилизировать кишечную бактериальную флору.
  • При регулярном употреблении чеснока можно уменьшить риск развития раковых заболеваний, особенно тех видов злокачественных опухолей, которые органы желудочно-кишечного тракта.
  • При заболеваниях дыхательных путей средства на основе чеснока также невероятно полезны, ведь они расщепляют мокроты и устраняют застой.
  • Чеснок улучшает работу почек и мочевого пузыря.
  • Этот продукт обладает способностью ускорять процесс пищеварения, устранять запоры и регулировать аппетит.

Что делать, если вкус чеснока вам не нравится?

Если у вас нет возможности воспользоваться преимуществами чеснока из-за нелюбви к его специфическому вкусу, то можете взять на вооружение несколько полезных советов:

  • Не стоит есть свежий чеснок на пустой желудок или непосредственно перед сном.
  • Сочетайте чеснок с продуктами, которые смогут замаскировать и приглушить его специфический вкус. Вы можете натирать зубчиками чеснока жареные гренки, приправлять им запеченный картофель, готовить на основе чеснока разнообразные соусы и добавлять его в супы (в частности в гаспачо).
  • Если вам трудно привыкнуть к вкусу свежего чеснока, то стоит вводить его в свой рацион постепенно.
  • Приобретите в аптеке натуральные витаминные добавки на основе чеснока. Их употреблять значительно проще, чем чеснок в сыром виде.
  • Добавляйте чеснок в мясные и овощные бульоны. Конечно, при термической обработке все полезные свойства продукта сохранить не удастся, однако такое блюдо все равно окажет лечебное воздействие на организм.
  • Попробуйте тибетское средство для свертывания крови на основе чеснока. Этот способ употребления чеснока был невероятно популярным еще в древние времена, ведь он обладает мощными лечебными свойствами. Важное замечание: поскольку это средство имеет жидкую консистенцию, оно может агрессивно повлиять на слизистую оболочку человека. Именно поэтому вводить в рацион его лучше постепенно.

В каком случае чеснок нельзя употреблять?

К сожалению, не всем людям можно употреблять чеснок. Вот несколько ситуаций, когда от этого продукта лучше отказаться в пользу других натуральных средств:

  • При аллергии. Если у вас возникли сомнения, обратитесь к врачу-аллергологу. С помощью специальных тестов можно подтвердить или опровергнуть присутствие в организме аллергической реакции на чеснок.
  • У некоторых людей средства для свертывания крови на основе чеснока вызывают приступы астмы. В этом случае лучше прекратить употребление чеснока, чтобы не вызвать ухудшение самочувствия.
  • Не стоит употреблять чеснок, если ваш желудок плохо на него реагирует. Если после употребления этого продукта вы страдаете из-за раздражения, диареи или избыточного газообразования, откажитесь от чеснока в пользу других натуральных средств.
  • Больным анемией нельзя злоупотреблять чесноком. Впрочем, в небольшом количестве его употреблять все-таки можно, ведь он пополнит запасы витаминов и питательных веществ в организме.
  • Ни в коем случае нельзя есть чеснок больным пептической язвой.
  • Если вы уже принимаете синтетические медикаменты для свертывания крови, обязательно посоветуйтесь с врачом, прежде чем включить чеснок в свой рацион.
  • Не ешьте чеснок перед оперативным вмешательством, чтобы снизить риск кровотечения.

Будьте здоровы!

Польза чеснока для организма — Со Вкусом

В эру здорового образа жизни и фитнесмании всё больше людей разного возраста обращаются именно к «дедовским» способам восстановления здоровья, красоты и силы духа. Народные средства сегодня весьма популярны и востребованы.

Чеснок — лишь одно из них, но его свойства и возможности можно назвать безграничными.
Оказывается, вся соль не в пряном вкусе…

Полезные свойства чеснока

Если говорить о содержании полезных веществ в этом пряном овоще, то к базовым относят:

  • эфирное масло
  • органические кислоты
  • углеводы
  • ферменты
  • белок
  • фитонциды
  • витамины (С, В1, В2, В5, В6, РР и холин)
  • гликозиды
  • минеральные вещества (кальций, фосфор, натрий, магний, селен, цинк, железо)

Чеснок, эта пряность с резким запахом и характерным послевкусием, поможет тем, кто хочет, чтобы внешняя красота стала отражением внутреннего здоровья.

Бонус 1: восстановление

Вы можете усомниться в качестве товаров из Китая (ведь так делает каждый второй), но не стоит пренебрегать китайской медициной.

Издавна каждый житель Поднебесной знает, что для полного восстановления организма достаточно сосать чеснок по утрам. Если вы не уверены в том, нуждается ли ваш организм в такого рода помощи, прислушайтесь к своим ощущениям утром: если есть неприятный привкус во рту, пососите зубчик чеснока. Выплюньте жмых через полчаса, позавтракайте, почистите зубы и пожуйте зернышко кофе.

Бонус 2: повышение гемоглобина

Анемия — одно из состояний организма, которое трудно определить на глаз. Это не отдельное заболевание, а только симптом другого более серьезного недуга. Железосодержащие препараты помогают лишь немногим, чего не скажешь о чесноке. Сосите чеснок каждое утро в течение одного месяца, а после обратитесь к специалистам. Результаты анализов вас удивят.

Бонус 3: улучшение пищеварения

Это то, на что стоит обратить особое внимание. Лишний вес — причина бессонницы и заниженной самооценки у многих представительниц прекрасного пола.

Если вам кажется, что вы сделали всё, а лишние сантиметры никак не хотят исчезать, подойдите к решению проблемы менее традиционно. Полезные соединения чеснока нейтрализуют инфекции, снижают уровень глюкозы, убирают канцерогены и нормализуют содержание холестерина.

Бонус 4: обезболевание

А вы знали, что чеснок может снять даже самую сильную зубную боль? Чтобы добиться от этого продукта такого эффеккта, очистите зубчик чеснока и аккуратно его пережуйте. Выделившийся из сока аллицин обезболит ноющий зуб за 15–30 минут.

Также если в ротовой полости есть язвочки (стоматит), можно разрезать головку чеснока пополам и хорошенько потереть пораженный участок.Через 7–10 минут ченок снимет дискомфорт и снимет боль. Это народное средство отлично выручит в критической ситуации, но просим вас не затягивать с походом к специалисту, поскольку боль – лишь симптом заболевания, а его причину могут устранить только

квалифицированные врачи.

Вопрос: почему мы вспоминаем о чесноке только тогда, когда первые признаки гриппа уже проявили себя, а в аптечке шаром покати? Возможно, мы просто привыкли искать сложные ответы на простые вопросы…

Поделитесь полезными бонусами со своими друзьями! Как знать, может они тоже посмотрят на обычный чеснок с необычной стороны.

Лук и чеснок. В чем польза для организма. Целебные свойства

Ученые всего мира периодически составляют списки самых полезных для человека продуктов. И их неизменно возглавляют лук и чеснок. В чем же польза лука и чеснока для здоровья? И в каком виде их лучше употреблять?

freepik

Польза чеснока

Целебные свойства чеснока известны еще с древности. Он содержит углеводы, белок, гликозиды, органические кислоты, фитонциды, эфирное масло, витамины (С, РР, В1, В2, В5, В6, холин), бета-каротин, ферменты, минеральные вещества (калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо, цинк,селен и др. ). Чеснок с успехом применяют при лечении множества заболеваний.

Чеснок содержит мощный антиоксидант аллицин. Но важно не хранить разрезанный чеснок долго или погружать в кипящую воду, так как аллицин разрушается при термической обработке. Поэтому чтобы получить максимум пользы от чеснока, лучше съедать его свежим.

freepik

Чеснок для здоровья сердца

Содержащиеся в чесноке химические вещества способствуют разжижению крови, не позволяют образовываться сгусткам и улучшают кровоток. Регулярное употребление чеснока снижает риск гипертонии, а также нормализует уровень глюкозы в крови. Например, при гипертонии рекомендуют ежедневно по утрам съедать по 1 зубчику чеснока и запивать водой.

Чеснок для иммунитета

Большое количество антиоксидантов и фитонцидов в составе чеснока защищают организм от простуд, помогают укрепить иммунитет, выводят из организма токсины.  1-2 зубчика чеснока в сезон простуд надежно защитят вас от вирусных инфекций.

Чеснок для снижения веса

shutterstock

 

В сочетании с правильным питанием и занятиями спортом чеснок эффективно помогает в похудении. Этот происходит благодаря свойству чеснока разбавлять и выводить в кровоток липиды, что замедляет выработку жира в организме.

Чеснок для пищеварения

Чеснок эффективно нормализует микрофлору кишечника, убивая вредные микроорганизмы, помогает избавиться от дисбактериоза, частых запоров и воспалений  толстой кишки.

Чеснок при бронхиальной астме

Чеснок єффективен для лечения астмы. Смешайте 100 г кашицы чеснока, 100 г кашицы хрена, 150 г сливочного масла, разогрейте на водяной бане, добавьте 600 г меда, перемешайте. Принимайте по 1 ст. ложке за час до еды в течение 2 месяцев.

Чеснок от рака

Ученые утверждают, что химическое вещество аллицин, которое образуется при  раздавливании чеснока,  препятствует действию на организм канцерогенов, восстанавливает поврежденные гены и тормозит процессы роста опухолей. Есть данные, что чеснок способен уменьшить размер злокачественной опухоли практически в два раза.

Важно! Чеснок противопоказан при заболеваниях почек, эпилепсии и беременным женщинам, а также при обострении геморроя, панкреатите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, желчнокаменной болезни.

Польза лука

Репчатый лук богат витаминами А, В, С, В, РР, К, Е, эфирными маслами, а также кальцием, железом, магнием, фтором, флавоноидом, глюкозой, аминокислотами.

freepik

Лук от простуд

Лук наряду с чесноком – первое средство при простуде. Когда начинается сезон ОРВИ и гриппа, стоит почаще употреблять в пищу лук для профилактики. Кроме того, луковицу можно просто порезать на дольки и разложить на тарелках в помещении. Выделяющиеся из него фитонциды будут дезинфицировать воздух, убивая вирусы и микробы.

Важно! Наиболее полезен только что очищенный и разрезанный свежий лук. При хранении с открытым срезом лук теряет свою пользу». В жареном луке также остается минимум  полезных веществ.

Лук от бронхита и кашля

Избавиться от кашля поможет луковый сироп, обладающий отхаркивающим действием. Мелко нарежьте луковицу, залейте 150 мл воды, прокипятите. Немного остудите и добавьте 2 столовые ложки меда. Через полчаса процедите отвар и принимайте по 1 чайной ложке несколько раз в день до еды.

Лук для здоровья суставов

Ученые доказали пользу лука в устранении воспаления и боли в суставах. Лук содержит флавоноиды, которые снимают отек в суставах, уменьшая  болевой синдром при артрите, а также снижая риск его развития.

Лук от насморка

Fotolia

Лук – одно из самых лучших средств от насморка. Можно использовать мягкие луковые пленочки, просто положив их в ноздри на небольшую глубину и меняя через каждые два часа. Или же натереть лук на терке и отжать кашицу через марлю, чтобы получился только чистый сок. Сок закапывается в нос несколько раз в день.

Лук от бессонницы

Лук – самое доступное средство от бессонница. Просто положите ломтики лука в банку с плотно закрывающейся крышкой и вдыхайте пары перед сном.

Лук для здоровья сердца и сосудов

Лук является богатым источником флавоноидов, обеспечивающих профилактику сердечно-сосудистых заболеваний – ишемическая болезнь сердца, тромбоз, атеросклероз, инфаркт и инсульт. Коме того, лук способствует выведению «плохого холестерина» и нормализации кровяного давления.

Лук при диабете

Луковый сок понижает содержание сахара в крови, а также улучшает работу печени и растворяет почечный песок. Лук также полезен при атеросклерозе, артериальной гипертензии, желудочно-кишечных расстройствах.

Как видите, пользу лука и чеснока для организма трудно переоценить. Регулярно принимайте их в пищу, и будете защищены от множества болезней.

 

 

 

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Чеснок и его лечебные свойства — Полезные статьи — Полезное

Чеснок – одно из самых древних и наиболее широко распространённых культурных растений. Уже более 6 тысяч лет он не только употребляется в пищу, но и используется в качестве природного лекарства. Родина чеснока – Средняя Азия, откуда он распространился в Египет, Малую Азию, страны Европы, а оттуда – по всему миру.

О целебных свойствах чеснока упоминается ещё в древнеегипетских папирусах, возраст которых – свыше 4 тысяч лет, в Библии, в священных книгах древней Индии и Китая. Популярность чеснока среди славян была не меньше, чем в южных и восточных странах. Они лечились с его помощью от заразных болезней, включая чуму, от многих других заболеваний и от укусов змей.

Издавна считалось, что люди, регулярно употребляющие в пищу чеснок, отличаются смелостью, мужеством, крепким здоровьем, повышенными репродуктивными способностями. Чеснок обладает мощным антибиотическим действием. Входящее в его состав лекарственное вещество аллицин, разведённое даже в пропорции 1:125000, препятствует развитию многих болезнетворных бактерий, в том числе возбудителей тифа. Свежий сок чеснока применялся во время военных действий для лечения ран. Изучение аллицина показало, что спектр его влияния на болезнетворные бактерии даже шире, чем у пенициллина.

Чеснок содержит биологически активные вещества – алкалоиды, которые по своему действию аналогичны инсулину – понижают уровень сахара в крови. Приём свежего чеснока регулирует кровяное давление, уменьшает риск артериосклероза, предупреждает тромбозы, укрепляет защитные силы организма, уничтожает болезнетворные бактерии и паразитов, снижает уровень холестерина. Кровеносные сосуды при приёме чеснока делаются более эластичными, особенно у пожилых людей, поэтому начинать есть его никогда не поздно.

Установлено, что приём свежего чеснока замедляет рост раковых клеток: в тех местах, где люди употребляют его в пищу регулярно и в большом количестве, число больных раком значительно меньше.

Характерно, что, уничтожая болезнетворные микроорганизмы, чеснок одновременно благотворно действует на процесс пищеварения, являясь лечебным средством при его нарушениях. Оказалось, что он активно борется с бактерией, вызывающей язву желудка. Содержащиеся в чесноке серные соединения связывают тяжелые металлы, образуя соединения, которые легко выводятся из организма человека. В народной медицине чеснок рекомендуется также при лечении бронхита и лёгочных заболеваний.

О том, что чеснок полезен от болезней сердца и сосудов, известно давно. Более 100 лет наука утверждала, что главное в чесноке – аллицин, летучее вещество, образующееся в момент разрезания зубчика чеснока и недолго сохраняющееся в его соке. Но недавно в США было выяснено, что дело не в аллицине, а в одном из его компонентов. Каково же было удивление учёных, когда оказалось, что этот компонент – сероводород, известный всем по запаху гниющих продуктов. Исследование показало, что именно сероводород расслабляет гладкие мышцы, покрывающие стенки кровеносных сосудов, снимая спазм и предотвращая его последствия в виде инфаркта и инсульта.

Обширные целебные свойства чеснока объясняются его богатым химическим составом. Содержание сухого вещества, в котором и находятся лечебные соединения, намного выше, чем в других овощах, а имеющихся в нём углеводов и азотистых веществ больше, чем в луке. Чеснок содержит более 400 полезных компонентов, в том числе и антиоксиданты. В его состав, кроме азотистых веществ, входят кальций, магний, натрий, кислоты кремниевая, серная и фосфорная, витамины С, D и В, фитонциды и эфирные масла. Из числа целебных растений чеснок выделяется повышенным содержанием селена.

Если вы хотите жить лучше и дольше, снабжайте свой организм чесноком – этим древним чудодейственным средством, которое вот уже более 6 тысяч лет люди почитают как источник энергии и панацею от всех болезней. И только в последние годы наука начала понимать, почему это так, и всё шире рекомендовать применение чеснока и препаратов из него в медицине.

По чесноку: можно ли укрепить иммунитет конкретным продуктом | Статьи

В Роспотребнадзоре отмечают: расхожее мнение о том, что лук, чеснок или лимон способны резко укрепить иммунитет, — всего лишь миф. Эти продукты, безусловно, стоит включать в рацион, но волшебства не будет — риск заражения инфекциями они не снижают. Существуют ли продукты, способные укрепить иммунитет, и как питаться с пользой для здоровья в нынешней ситуации — выясняли «Известия».

Мягкая помощь

Как отмечает консультант по лабораторной медицине Центра молекулярной диагностики ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Маргарита Провоторова, лимон, чеснок и лук — полезные продукты, их нужно включать в рацион, но они не снижают риск заражения инфекциями и не могут резко укрепить иммунитет. Кроме того, по ее словам, еще один миф — необходимость в сезон простуд аскорбиновой кислоты в виде лимонов, грейпфрутов, апельсинов.

«Как показали исследования, аскорбиновая кислота не влияет на длительность течения респираторной вирусной инфекции и не уменьшает риск инфицирования», — пояснила эксперт Роспотребнадзора.

Фото: Depositphotos

Диетолог, эндокринолог Екатерина Иванникова в беседе с «Известиями» замечает, что всё же от чеснока и лука есть польза.

«При потреблении этих продуктов за счет большого количества фитонцидов оказывается местное антибактериальное действие — такая мягкая помощь для нашей иммунной системы, чтобы она лучше проявляла свои свойства. Но если есть лук и чеснок, особенно в большом количестве и натощак, то у человека увеличивается риск развития патологий слизистой органов желудка и желудочно-кишечного тракта. Если есть хронический гастрит, то увеличивается риск развития острых ситуаций. Здесь вопрос не количества, а качества: можно добавлять лук или несколько зубчиков чеснока в салаты или в супы».

По словам врача аллерголога-иммунолога Владимира Болибока, лук, чеснок, цитрусовые могут поддержать работоспособность иммунной системы на хорошем уровне, но всё зависит от генетики.

«Если генетически запрограммирована хорошая иммунная система, то эти продукты позволяют ее поддерживать. Но если есть серьезные дефекты, то эти продукты не излечат и не вернут иммунную систему к нормальному функционированию, — замечает в беседе с «Известиями» врач. — Из некоторых продуктов питания, лекарственных растений извлекают экстракты, и они уже действуют как лечебное средство, но речь идет не о чистом продукте. Например, есть экстракт из косточек грейпфрута, который обладает иммуномодулирующим действием. Это хороший противоинфекционный препарат, но чтобы добиться такого результата, невозможно съесть столько грейпфрута».

Комплексный подход

По словам Маргариты Провоторовой, какого-то волшебного средства для укрепления иммунитета не существует, поскольку иммунитет складывается из множества факторов. Например, благотворно влияет на иммунитет здоровое разнообразное питание с достаточным количеством белков из мясных и молочных продуктов, витаминов и микроэлементов из свежих овощей, фруктов и зелени.

Какой-то один продукт существенно не поможет — всё работает в комплексе: каких-то элементов для иммунитета нужно больше, каких-то меньше.

«Есть так называемые жирорастворимые витамины. Они хранятся в запасах (в жировых депо, в печени), пополнять которые можно не так часто. Водорастворимые витамины расходуются ежедневно, соответственно каждый день с помощью в том числе и питания нам нужно восполнять этот дефицит. Мы двигаемся, у нас идет расход по белку, наши гормоны синтезируются, в том числе из белковых, жировых продуктов, поэтому нам нужно каждый день питаться максимально сбалансированно», — говорит «Известиям» Екатерина Иванникова.

Фото: Depositphotos

Как отмечает доктор медицинских наук, профессор, врач-диетолог Алексей Ковальков, иммунная система до конца не изучена и не ясна. Впрочем, по словам эксперта, реально не навредить собственному организму и поднять иммунитет можно, приводя в порядок кишечник.

«Потому что все клетки иммунной системы сосредоточены в основном в кишечнике, — замечает в беседе с «Известиями» Алексей Ковальков. — Должна быть чистка кишечника клетчаткой (отрубями, в частности), но самостоятельно принимать какие-то препараты ни в коем случае нельзя».

Поможет организму в сезон вирусных заболеваний достаточное количество сна, а еще контроль за уровнем железа и витамина D в крови, считает Алексей Ковальков. Как отмечала ранее в одном из интервью заведующая консультативно-диагностическим центром «Здоровое и спортивное питание», диетолог высшей квалификационной категории «ФИЦ питания и биотехнологии» Екатерина Бурляева, дефицит витамина D приводит к повышенному риску возникновения респираторных инфекционных заболеваний. Где его искать? В печени трески, рыбе, яичном желтке, сливочном масле. По словам Екатерины Бурляевой, примерно 10–15 г печени трески (по сути, один бутерброд) — это суточная норма витамина D и А.

Избавиться от лишнего

В качестве профилактики или предотвращения риска развития вирус-ассоциированных заболеваний или бактериальной инфекции, замечает Екатерина Иванникова, всё достаточно просто: необходимо сбалансированное питание. Специалист ставит в пример средиземноморскую диету и концепцию идеальной тарелки от министерства здравоохранения Канады, советует употреблять достаточное количество белка, следить за сложными углеводами, отдавая предпочтение крупам и кашам, увеличить потребление фруктов, а также свежих и тушеных овощей. Впрочем, внимание следует сконцентрировать не на том, что добавить в рацион, а на том, что убавить.

«Многие находятся на карантине, не выходят из дома или ограничены в передвижениях. Соответственно физическая активность падает, и нужно понимать, что если вы меньше двигаетесь, то следует ограничить свой рацион с точки зрения быстрых углеводов — это соки, морсы, сладости, десерты. Доказано, что те люди, у которых есть ожирение, сопутствующие заболевания (такие как сахарный диабет 2-го типа), находятся в группе риска относительно в том числе и вирусной инфекции, куда относится и COVID-19», — говорит врач, настоятельно рекомендуя также ограничить употребление алкоголя.

Фото: Depositphotos

Кстати, по словам главного внештатного диетолога Минздрава, научного руководителя Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности, академика РАН Виктора Тутельяна, около 55% жителей России имеют ожирение и избыточную массу тела. При этом у женщин нарушения встречаются чаще из-за ограниченной двигательной активности и избыточного по калорийности рациона. Избыточную массу тела в первые два года жизни имеют 26% детей, у 20% наблюдается ожирение.

Сделать выбор

Алексей Ковальков предупреждает: резко из рациона ничего исключать не стоит — вредно. Но убрать некое количество углеводов, содержание которых в крови повышает проницаемость вируса сквозь стенки сосудов, необходимо. По его словам, сейчас норма углеводов в сутки — примерно 250 г, при этом ВОЗ снижает этот показатель до 60 г. Истина, считает доктор Ковальков, где-то посередине — 120 г углеводов в сутки.

Что же касается профилактики вирусных заболеваний, эксперт упоминает одно историческое блюдо:

«Когда Суворов переводил свою армию через Альпы, то кормил солдат перловкой и салом, и ни один не заболел! Представляете, что такое в шинелях перейти через Альпы? Это благодаря тому, что эти продукты поднимают уровень так называемого сурфактантного комплекса в легких, который выстилает все альвеолы и способствует блокировке проникновения в том числе вируса. Поэтому сейчас перловая каша и 9 г подкожного сала — идеальный вариант. Утром пожарьте яичницу на беконе — вот вам будет сало, а в обед сделайте перловую кашу», — советует собеседник «Известий».

Фото: РИА Новости/Виталий Тимкив

«Мне пациенты задают вопрос: «Я так люблю колбасу! Почему я должен от нее отказываться?» Или, например, от шоколада, — рассказывает Екатерина Иванникова. — Мы должны понимать, что наши вкусовые пристрастия — это самая банальная привычка, которая у нас формируется. Да, сначала сложно, но постепенно к этому нужно идти. Первый этап — 9 недель. Второй — 21 неделя».

По словам специалиста, через 21 неделю можно считать, что привычка сформировалась на всю жизнь.

«Взрослые люди, которые осознанно выбирают для себя будущее, делают вывод: «Что я хочу? Жить долго, качественно и улыбаться или же я оставляю всё на самотек, как будет, так и будет, живем один раз». Вот это «живем один раз» играет иногда очень злую шутку, потому что лечение нынче весьма затратно и по стоимости, и по времени. Нужно понимать, что ты хочешь для себя и своих детей», — резюмирует эксперт.

Лечебные свойства чеснока — 1000 секретов

Практически все знают о пользе чеснока, хотя, в основном, вспоминают о его пользе для укрепления иммунитета и при борьбе с простудой, а другие его полезные свойства чеснока менее известны. Кроме лечебных свойств чеснок имеет противопоказания к употреблению.

Полезные свойства чеснока

Польза от чеснока известна ещё издавна. Уже на Руси верили, что лук и чеснок способны принести человеку большую пользу, потому ели эти продукты целыми головками. Но тогда люди не знали, что пользу от лука или чеснока возможно получить лишь в том случае, если правильно их употреблять.

Так, например, даже сейчас мало кто знает, что чеснок полезен только в измельченном виде, ведь он содержит такое лечебное вещество, как аллицин, который синтезируется только в случае разрушении его клеток. Таким образом, рекомендуется всегда очищать каждый зубчик, измельчать его на мелкие кусочки и употреблять только после того, как чеснок в таком виде постоит 10-15 минут.

После такой процедуры этот продукт можно добавлять в разные блюда, даже если они подвергаются термической обработке. Чеснок не боится температуры и сохраняет свои целебные свойства даже после приготовления блюда в духовке, или на огне. Этот продукт содержит: флавоноиды, аденозин, аллицин, витамины (B1, A, C, B2, PP), хром, кальций, калий, стероиды, кобальт, магний, сапонины и никель. С их помощью он отлично повышает иммунитет, предотвращая инфекционные заболевания.

Антибактериальные свойства чеснока вызваны содержащимися в нем фитонцидами. Благодаря фитоцидам, чеснок:

  • препятствуют размножению бактерий,
  • токсичен для дрожжевых грибов,
  • токсичен для стафилококков,
  • токсичен для дифтерийных палочек,
  • уничтожает возбудителей дизентерии.

Биологически активное вещество аджоен, присутствующее в чесноке, снижает вязкость крови и препятствует слипанию тромбоцитов, что заметно снижает вероятность образования тромбов. А именно тромбы являются причиной инфарктов и инсультов. Таким образом, чеснок снижает риск возникновения инфаркта и инсульта.

Кроме всего прочего, чеснок отлично борется с герпесом, стоматитом, вирусом гриппа, гипертонией, пневмонией и стафилококками. Это отличное профилактическое средство против сердечно сосудистых заболеваний. Чеснок – эффективное средство для лечения многих заболеваний. Вот несколько рецептов лечения часто встречающихся заболеваний:

  • Чеснок при лечении ларингита и ангины
    Для начала стоит очистить 5-6 зубчиков чеснока, мелко их измельчить и развести в стакане молока. Всю эту смесь вскипятить. После того, как она остынет – нужно принимать такое лекарство по 1-й чайной ложке несколько раз в день.
  • Чеснок при лечении бронхиальной астмы
    Для лечения этого заболевания очень эффективным является именно масло чеснока. Для приготовления 100 грамм такого масла нужно взять 5 крупных зубчиков чеснока, мелко их натереть на терке, затем смешать с солью и добавить пол стакана сливочного масла. Для профилактики этой болезни такую смесь намазывают на хлеб или добавляют в картофельное пюре.
  • Чеснок при лечении простудных заболеваний
    Для начала растирают головку чеснока среднего размера в своеобразную кашицу и смешивают со 100 граммами жира или сливочного масла. Эту смесь втирают на ночь в подошвы ног 1 раз в день, если Вас мучает кашель. Такую своеобразную мазь применяют при лечении разных болезней кожи (экземы, чесотки и т. д.) и мозолей.
  • Чеснок при лечении болезни легких или туберкулеза
    Для лечения заболеваний легких берут 2 столовых ложки измельченных березовых почек и заливают их двумя стаканами водки. Настаивают смесь в течении 5-7 дней, периодически встряхивая. Затем эту настойку процеживают, отжимают остаток и смешивают его с чесночной водкой в соотношении 1:1, добавляют 5 столовых ложек меда и перемешивают. Такую смесь стоит хранить в прохладном месте и принимать за 15-20 минут до еды по 1 столовой ложке 3 раза в день на протяжении 2-3 недель.

Вредные свойства чеснока

Чеснок не только вызывает неприятный запах изо рта. Он имеет и другие негативные свойства, которые могут причинить серьезный вред здоровью.

Чеснок обладает раздражающими свойствами и может нанести серьезный вред, при заболеваниях желудка, печени и почек. Он противопоказан при:

  • язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки,
  • хроническом гастрите,
  • заболеваниях печени и заболеваниях почек.

Чеснок не рекомендуют при геморрое и склонности к кровотечениям из носа. Он разжижает кровь и кровотечение будет трудно остановить.

Чеснок с медом полезен для здоровья

Чеснок – один из самых питательных продуктов. Многим людям он нравится, а кому-то не очень. Тем не менее, существует масса способов и рецептов его приготовления, в частности, чеснок, маринованный в уксусе, чеснок в водке. Подается он перед основными блюдами в качестве закуски для возбуждения аппетита. Однако, маринованный в уксусе чеснок негативно сказывается на работе желудка, а от чеснока в водке можно даже опьянеть, если перепутать пропорции.

Сегодня хотим предложить вам еще один способ приготовления чеснока, можно сказать без негативных последствий для здоровья. Это чеснок с медом. Данное блюдо обладает тонизирующим и лечебным эффектом. Далее несколько слов о его пользе.

  • Тонизирует селезенку и желудок

  • Чеснок, залитый медом, через несколько дней становится более мягким, он утрачивает свой резкий вкус и запах, и приобретает при этом лечебные свойства. Становится еще более полезным, улучшает работу селезенки и желудка. Даже если его съесть много не возникнет изжоги и других дискомфортных проявлений.

  • Улучшает состояние кожи

  • Мед содержит фруктозу, глюкозу, минералы и другие питательные вещества. Он считается отличным косметическим средством, мед очень полезен для ухода за кожей, если только у человека нет аллергии на мед.

    Чеснок с медом особенно рекомендуется представительницам прекрасного пола. Он не только оказывает благоприятное воздействие на кожу, но и играет важную роль в замедлении процесса старения. Содержащиеся в чесноке сульфиды способствуют выведению свободных радикалов. Как утверждают ученые, старение организма происходит из-за накопления повреждений в клетках, причиняемых свободными радикалами с течением времени.

  • Предотвращает простуду

  • Чеснок – отличное профилактическое средство от простудных заболеваний, укрепляет иммунитет, а еще чеснок хорошо помогает при насморке и кашле.

  • Защищает сердечно-сосудистую и цереброваскулярную системы

  • Регулярное употребление чеснока с медом способно эффективно сдержать процесс накопления жировых отложений в сосудах сердца и головного мозга, понизить уровень холестерина. Вместе с тем, способствует циркуляции крови во всем теле, помогает расширить сосуды сердца и головного мозга, предотвращает возникновение тромбозов мозга и атеросклероза.

    Как правильно приготовить чеснок с медом

  • Лучше всего подойдет чеснок в кожуре фиолетового цвета. Мед должен быть жидкий и натуральный, именно в нем содержится максимальное количество полезных веществ.

  • Очистите чеснок от кожуры. Обратите внимание, что зубчики чеснока не нужно мыть водой, достаточно протереть их сухой или слегка влажной кухонной салфеткой. Выложите чистые зубчики чеснока в емкость, залейте медом, полностью покрыв чеснок, и плотно закройте емкость крышкой.

  • Чеснок должен настаиваться примерно 3 месяца. Попробуйте, надеемся, вам понравится. При этом следует сказать, что самый вкусный чеснок получается через восемь месяцев, полностью исчезает резкий вкус чеснока.

  • Чеснок с медом имеет мощное бактерицидное действие. Теоретически, хранящийся в закрытой емкости чеснок не испортится в течение долгого времени. Если вы уже открыли баночку такого чеснока, ее еще можно хранить в течение двух лет, но уверяем вас, вы его съедите гораздо быстрее.

Биоактивные соединения и биологические функции чеснока (Allium sativum L.)

Антиоксидантная активность
Экстракт выдержанного чеснока In vitro Эндотелиальные клетки человека Защита клеток от окислительного стресса Индуцирование экспрессии нескольких антиоксидантных ферментов, HO-1 и субъединицы GCLM, через путь Nrf2- ARE [43]
Сапонины In vitro Миобласты C2C12, полученные от мыши Защита клеток от ингибирования роста и повреждения ДНК, вызванного H 2 O 2 Поглощение внутриклеточных реактивных форм кислорода [44]
Противовоспалительная активность
Этиллинолеат In vitro RAW, стимулированный липополисахаридами 264. 7 макрофагов Снижение выработки NO и простагландина E-2 Снижение экспрессии iNOS и COX2 [45]
Чеснок, белок 14 кДа In vitro Липополисахарид-стимулированные макрофаги J774A.1 Ингибирование медиаторов воспаления, таких как NO, TNF-α и IL-1β Ингибирование сигнального пути фактора транскрипции NF-κB [46]
Экстракт выдержанного чеснока In vivo Аполипопротеин E-нокаутные мыши Подавление воспаления Снижение уровня TNF-α и киназы, связанной с рецептором интерлейкина IL-1 4
Повышение активности AMPK в печени
[47]
Аллицин In vivo Мыши BALB / c Защита от воспалительной реакции, вызванной шистосомной инфекцией [48]
Чеснок в таблетках (равно 2. 5 г свежего чеснока в день) Клиническое исследование 40 пациентов с ожирением или избыточной массой тела в постменопаузе Облегчение остеоартрита Снижение резистина [49]
Противомикробная активность
Чеснок «Розато» и «Капоселе» In vitro Aspergillus versicolor , Penicillum citrinum и Penicillium expansum Подавление роста бактерий [53]
Экстракт выдержанного чеснока Аллицин In vitro Burkholderia cepacian Подавление роста бактерий [54]
Чесночное масло In vitro Staphylococcus aureus, Escherichia coli и Bacillus subtilis Подавление роста бактерий [50]
In vitro Penicillium funiculosum Подавление роста бактерий Проникновение в клетки и органеллы
Разрушение клеточной структуры
Приводит к утечке цитоплазмы и макромолекул
[55]
In vitro Candida albicans Нарушение нормального метаболизма бактерий Индуцирование ключевых генов, участвующих в окислительном фосфорилировании, клеточном цикле и переработке белков в эндоплазматическом ретикулуме [56]
Сырой чеснок Клиническое исследование 15 пациентов с H. pylori инфекция Ингибирование Helicobacter pylori в желудке [57]
Модулирующая иммунная система
Свежий чеснок Полисахариды /
Фруктан
In vitro RAW 264,7 макрофагов Иммуномодулирующий эффект Регулирование экспрессии IL-6, IL-10, TNF-α и интерферона [58]
Чесночное масло In vivo Крысы Wistar Нормализация некоторых иммунологических параметров крыс, таких как сывороточная концентрация общего иммуноглобулина и подтипа Т-лимфоцитов CD4 +
Комбинация чесночного масла и левамизола может сбалансировать Т-хелпер 1 / Т-помощник 2 ответ
[59,60]
Селенизирующие полисахариды чеснока In vivo 14-дневные цыплята Стимулирование пролиферации лимфоцитов
Повышение уровня интерферона-γ и IL-2
Повышение титра сывороточных антител
[61]
Экстракт выдержанного чеснока Клиническое испытание 56 здоровых участников Снижение частоты возникновения и тяжести простуды и гриппа
Улучшение функций иммунной системы
[8]
Защита сердечно-сосудистой системы
Экстракт выдержанного чеснока In vitro Изолированные кольца аорты крысы Ведущие к эндотелиально-зависимой вазодилатации Стимулирование выработки NO [71]
Выдержанный экстракт черного чеснока Полифенолы Изолированные сердца in vivo самцы крыс Sprague – Dawley Расслабление коронарных артерий до и после ишемии-реперфузии у крыс
Предотвращение снижения сократимости миокарда
[90]
Выдержанный чесночный экстракт S-1-пропиленцистеин In vivo Крысы со спонтанной гипертензией Улучшение периферического кровообращения
Снижение систолического артериального давления
[75]
Ферментированный экстракт чеснока Bacillus subtilis In vivo Крысы со спонтанной гипертензией Снижение систолического артериального давления Модуляция пути sGC-cGMP-PKG [76]
Ферментированный экстракт чеснока In vivo Крысы с индуцированной монокроталином легочной гипертензией Облегчение легочной гипертензии Снижение экспрессии молекулы-1 адгезии эндотелиальных клеток сосудов и MMP-
9 Повышение экспрессии PKG и eNOS
03 Чеснок 900 / K + Уровень белка -АТФазы подвижность JNK [116]

08

08

экстракт чеснока и аланинайнфосфатазы 10 [] 129]

Fuuki

H 964jino

Fuuki

H 964jino

.

Сероорганическое соединение, выделенное из масляно-мацерированного экстракта чеснока, и его антимикробное действие

.

Biosci Biotechnol Biochem.

1999

;

63

:

588

90

.31.

Кодера

Y

,

Suzuki

A

,

Имада

I

,

Касуга

S

,

Сумиока

I

,

Сумиока

I

, 912 917 Маджава 912 Канез64 917 917 Маджава 912 Канез64

,

Nagae

S

,

Masamoto

K.

,, et al.

Физические, химические и биологические свойства S-аллилцистеина, аминокислоты, полученной из чеснока

.

J Agric Food Chem.

2002

;

50

:

622

32

.32.

Накагава

S

,

Касуга

S

,

Мацуура

H

.

Профилактика повреждения печени у мышей выдержанным экстрактом чеснока и его компонентами

.

Phytother Res.

1989

;

3

:

50

3

0,33.

Sumioka

I

,

Matsuura

T

,

Kasuga

S

,

Itakura

Y

,

Yamada

K

.

Механизмы защиты S-аллилмеркаптоцистеином от вызванного ацетаминофеном повреждения печени у мышей

.

Jpn J Pharmacol.

1998

;

78

:

199

207

. 34.

Pinto

JT

,

Qiao

C

,

Xing

J

,

Rivlin

RS

,

Protomastro

ML

,

Weissler

ML

,

912 Weissler 964

Weissler 964

Thaler

H

,

Heston

WDW

.

Влияние производных тиоаллила чеснока на рост, концентрацию глутатиона и образование полиаминов клеток карциномы предстательной железы человека в культуре

.

Am J Clin Nutr.

1997

;

66

:

398

405

0,35.

Guo

Z

,

Müller

D

,

Pentz

R

,

Kress

G

,

Siegers

CP

.

Биодоступность серосодержащих ингредиентов чеснока у крысы

.

Planta Med.

1990

;

56

:

692

,36.

Lachmann

G

,

Lorenz

D

,

Radeck

W

,

Steiper

M

.

Фармакокинетика меченых S35 составляющих чеснока аллиина, аллицина и винилдитиина

.

Арцнейм-Форш.

1994

;

44

:

734

43

0,37.

Egen-Schwind

C

,

Eckard

R

,

Kemper

FH

.

Метаболизм компонентов чеснока в изолированной перфузированной печени крысы

.

Planta Med.

1992

;

58

:

301

5

0,38.

Rosen

RT

,

Hiserodt

RD

,

Fukuda

EK

,

Ruiz

RJ

,

Zhou

Z

, 964 912 SL, 964 917 912 964 964, 964 917 912 Lech 964

Хартман

ТГ

.

Определение аллицина, s-аллилцистеина и летучих метаболитов чеснока в выдыхаемом воздухе, плазме или искусственных жидкостях желудка

.

J Nutr.

2001

;

131

:

968S

71

S.39.

Egen-Schwind

C

,

Eckard

R

,

Jekat

FW

,

Winterhoff

H

.

Фармакокинетика винилдитиинов, продуктов трансформации аллицина

.

Planta Med.

1992

;

58

:

8

13

.40.

Pushpendran

CK

,

Devasagayam

TPA

,

Chintalwar

GJ

,

Banerji

A

,

Eapen

J

.

Метаболическая судьба [-35 S] -диаллилдисульфида у мышей

.

Experientia.

1980

;

36

:

1000

1

.41.

Nagae

S

,

Ushijima

M

,

Hatono

S

,

Imai

J

,

Kasuga

964 H64 S

,

Matsuura 964

,

Хигаши

Y

.

Фармакокинетика соединения чеснока S-аллилцистеина

.

Planta Med.

1994

;

60

:

214

7

.42.

Minami

T

,

Boku

T

,

Inada

K

,

Morita

M

,

Okazaki

Y

.

Компоненты запаха дыхания человека после приема внутрь тертого сырого чеснока

.

J Food Sci.

1989

;

54

:

763

5

.43.

Jandke

J

,

Spiteller

G

.

Необычные конъюгаты по биологическому профилю, возникающие в результате потребления лука и чеснока

.

J Chromatogr Biomed Appl.

1987

;

421

:

1

8

0,44.

Штайнер

M

.

Выдержанный экстракт чеснока, модулятор факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний: доза, результаты исследования влияния возраста на функции тромбоцитов

.

J Nutr.

2001

;

131

:

980S

4

S.45.

Хостеттманн

К

,

Марстон

А

.

Сапонины

.

Кембридж

:

Издательство Кембриджского университета

;

1995

.46.

Smoczkiewicz

MA

,

Nitschke

D

,

Wieladek

H

.

Микроопределение гликозидов стероидных и тритерпеновых сапонинов в различных растительных материалах: I. Allium видов

.

Mikrochim Acta.

1982

;

II

:

43

53

.47.

Мацуура

H

,

Ushiroguchi

T

,

Itakura

Y

,

Hayasi

N

,

Fuwa

T

.

Гликозид фуростанола из луковиц чеснока allium sativum 1

.

Chem Pharm Bull (Токио).

1988

;

36

:

3659

63

0,48.

Мацуура

H

,

Ushiroguchi

T

,

Itakura

Y

,

Fuwa

T

.

Дальнейшие исследования стероидных гликозидов из луковиц, корней и листьев allium sativum 1

.

Chem Pharm Bull (Токио).

1989

;

37

:

2741

3

0,49.

Peng

J

,

Yao

X

,

Okada

Y

,

Okuyama

T

.

Дальнейшие исследования новых сапонинов фуростанола из луковиц Allium macrostemon

.

Chem Pharm Bull (Токио).

1994

;

42

:

2180

2

,50.

Мацуура

H

,

Грэм

J

,

Фарнсворт

NR

,

Бичер

CWW

.

Новые гликозиды спиростанола из чеснока

.

38-е ежегодное собрание Американского общества фармакогнозии

,

Айова

, июль

1997

.51.

Itakura

Y

,

Ichikawa

M

,

Mori

Y

,

Okino

R

,

Udayama

M

,

Morita T

.

.

Как отличить чеснок от других луковых овощей

.

J Nutr.

2001

;

131

:

963S

7

S.52.

Morita

T

,

Ushiroguchi

T

,

Hayashi

N

,

Matsuura

H

,

Itakura

Y

,

912 Fuwa 964

Стероидные сапонины из слоновьего чеснока, луковиц Allium ampeloprasum L

.

Chem Pharm Bull (Токио).

1988

;

36

:

3480

6

,53.

Matsuura

,

H.

;

Graham

,

J.

;

Beecher

,

C. W. W.

;

Фарнсворт

,

Н. Р.

.

LC-MS анализ стероидных сапонинов в чесноке и родственных ему Allium растениях

.

7-й ежегодный семинар по функциональному питанию для здоровья

,

Монтичелло, Иллинойс,

, май

1998

.54.

Mochizuki

E

,

Yamamoto

T

,

Mimami

Y

,

Sashida

Y

.

Ультрафиолетовое дериватизация стероидных сапонинов в чесноке и коммерческих чесночных продуктах в виде p -нитробензоат для жидкостной хроматографии

.

J AOAC Int.

2004

;

87

:

1063

9

,55.

Мацуура

H

.

Сапонины в чесноке как модификаторы риска сердечно-сосудистых заболеваний

.

J Nutr.

2001

;

131

:

1000S

5

S.56.

Koch

л.с.

.

Сапонин в knoblauch und küchenzwiebel

.

Dtsch Apoth Ztg.

1993

;

133

:

3733

43

. 57.

Замедление

K

,

Ganado

P

,

Sanz

M

,

Ruiz

E

,

Beecher

C

,

Tejerina

.

Влияние чеснока на крыс, получавших холестерин

.

J Nutr.

2001

;

131

:

994S

9

S.58.

Рахман

К

,

Эллисон

GL

,

Лоу

GM

.

Механизмы ингибирования агрегации тромбоцитов экстрактом выдержанного чеснока и его составляющими

.

J Nutr.

2006

,59.

Clute

M

.

Исследования оплачиваются наукой и продажами

.

Торговец натуральными продуктами питания.

2005

;

26

:

52

, 54,56.60.

Steiner

M

,

Lin

R

.

Сердечно-сосудистые и липидные изменения в ответ на прием экстракта выдержанного чеснока

.

J Am Coll Nutr.

1994

;

13

:

524

.61.

Абдулла

TH

,

Киркпатрик

DV

,

Картер

J

.

Повышение активности естественных клеток-киллеров при СПИДе с помощью чеснока

.

J Онкология.

1989

;

21

:

52

3

0,62.

Кандил

OM

,

Абдулла

TH

,

Табуни

AM

,

Элькади

A

.

Потенциальная роль Allium sativum в естественной цитотоксичности

.

Arch AIDS Res.

1988

;

1

:

230

1

.63.

Rosenfield

V

,

Scisca

TS

,

Callahan

AK

,

Crain

JL

.

Двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое исследование выдержанного экстракта чеснока у пациентов, стабилизированных на терапии варфарином

.

Am Soc Health-System Pharmacists (ASHP) (стендовый доклад).

Лас-Вегас, Невада, 3–7 декабря,

2000

.64.

Macan

H

,

Uykimpang

R

,

Alconcel

M

,

Takasu

J

,

Razon

R

, 964

4, 964 Amagra

Выдержанный экстракт чеснока может быть безопасным для пациентов, получающих варфарин

.

J Nutr.

2006

: в печати 65.

Budoff

M

,

Takasu

J

,

Flores

FR

,

Niihara

Y

,

Lu

B

,

Lau

Lau

, RT 964, 964 964, RT

Amagase

H

.

Подавление прогрессирования коронарной кальцификации с использованием экстракта выдержанного чеснока у пациентов, получающих терапию статинами: предварительное исследование

.

Prev Med.

2004

;

39

:

985

91

0,66.

Кодзима

R

,

Тояма

Y

,

Охниши

ST

.

Защитное действие экстракта выдержанного чеснока на вызываемую доксорубицином кардиотоксичность у мышей

.

Nutr Cancer.

1994

;

22

:

163

73

0,67.

Хори

Т

,

Мацумото

Х

,

Касаги

М

,

Сугияма

А

,

Кикути

М

,

Кикути

М

,

Карасава

2 Карасава

Itakura

Y

,

Fuwa

T

.

Защитное действие экстракта выдержанного чеснока на повреждение тонкого кишечника крыс, вызванное введением метотрексата

.

Planta Med.

1999

;

65

:

545

8

0,68.

Horie

T

,

Awazu

S

,

Itakura

Y

,

Fuwa

T

.

Облегчение чесноком противоопухолевого поражения кишечника, вызванного лекарственными средствами

.

J Nutr.

2001

;

131

:

1071S

4

S.69.

Mader

FH

.

Лечение гиперлипидемии таблетками чесночного порошка

.

Арцнейм-Форш.

1990

;

10

:

3

8

0,70.

Siegers

CP

.

Allium sativum

. В:

De Smet

,

PAGM

,

Keller

K

,

Hansel

R

,

Chandler

RF

, редакторы.

Побочные эффекты растительных препаратов

.

Берлин

:

Springer-Verlag

;

1992

. п.

73

77

,71.

Бремя

AD

,

Wilkinson

SM

,

Beck

MH

,

Chalmers

RJG

.

Системный контактный дерматит, вызванный чесноком

.

Контактный дерматит.

1994

;

30

:

299

300

.72.

von Kirsten

D

,

Meister

W

.

Berufsbedingte knoblauchallergie

.

Allergologie.

1985

;

8

:

511

2

,73.

Августи

KT

,

Мэтью

PT

.

Влияние длительного кормления водными экстрактами лука ( allium sepa linn.) И чеснока ( allium sativum linn.) На нормальных крыс

.

Indian J Exp Biol.

1973

;

11

:

239

41

0,74.

Диксит

VP

,

Джоши

S

.

Влияние хронического приема чеснока ( Allium sativum linn) на функцию яичек

.

Indian J Exp Biol.

1982

;

20

:

534

6

0,75.

Shasshikanth

KN

,

Basappa

SC

,

Murthy

VS

.

Влияние кормления экстрактами сырого и вареного чеснока (allium sativum 1.) на рост, микрофлору слепой кишки и белки сыворотки крыс-альбиносов

.

Nutr Rep Int.

1986

;

33

:

313

9

,76.

Schardt

,

D

,

Schmidt

S

.

Чеснок, зубчик на первый взгляд

?

Nutrition Action Healthletter

.

1995

;

22

(

6

):

3

5

.77.

Lau

BHS

,

Lam

F

,

Wang-Cheng

R

.

Влияние чесночного препарата с модифицированным запахом на липиды крови

.

Nutr Res.

1987

;

7

:

139

49

0,78.

Kawashima,

Y

,

Ochiai

Y

,

Fujisaki

I

.

Клиническое исследование КИОЛЕОПИН ® у пациентов с гиперлипидемией

.

Синрё То Синяку (Трактат. Новая медицина).

1989

;

26

:

377

388

0,79.

Yeh

Y

,

Lin

RIS

,

Yeh

SH

.

Эффект снижения холестерина от добавок экстракта выдержанного чеснока у свободноживущих мужчин с гипохолестеринемией, придерживающихся привычных диет

.

J Am Coll Nutr.

1995

;

13

:

545

(абс. # 83) .80.

Steiner

M

,

Khan

AH

,

Holbert

D

,

Lin

R

.

Двойное слепое перекрестное исследование с участием мужчин с умеренной гиперхолестеринемией, сравнивающее влияние экстракта старого чеснока и введения плацебо на липиды крови и функцию тромбоцитов

.

Am J Clin Nutr.

1996

;

64

:

866

70

.81.

Steiner

M

,

Khan

AH

,

Lin

RIS

.

Двойное слепое перекрестное исследование с участием мужчин с умеренной гиперхолестеринемией, сравнивающее влияние экстракта старого чеснока и приема плацебо на липиды крови и функцию тромбоцитов

.

Шиняку То Риншо (Новая наркологическая клиника).

1996

;

45

:

456

466

0,82.

Yeh

YY

,

Lin

RI

,

Yeh

SM

,

Evens

S

.

Чеснок снижает уровень холестерина у мужчин с гипохолестеринемией, соблюдающих обычную диету

. В:

Ohigashi

H

,

Osawa

T

,

Terao

J

,

Watanabe

S

,

Toshikawa

T

, редакторы.

Пищевые факторы для профилактики рака

.

Токио

:

Springer-Verlag

;

1997

. п.

226

230

,83.

Yeh

YY

,

Lim

HS

,

Yeh

SM

,

Picciano

MF

.

Экстракт чеснока ослабляет гипергомоцистеинемию, вызванную дефицитом фолиевой кислоты у крыс

.

Nutr Res.

2005

;

25

:

93

102

.84.

Munday

JS

,

James

KA

,

Fray

LM

,

Kirkwood

SW

,

Thompson

KG

.

Ежедневное употребление экстракта выдержанного чеснока, но не сырого чеснока, защищает липопротеины низкой плотности от окисления in vitro

.

Атеросклероз.

1999

;

143

:

399

404

0,85.

Рахман

К

,

Диллон

SA

,

Лоу

G

.

M, Биллингтон Д. Пищевые добавки с экстрактом выдержанного чеснока снижают концентрацию 8-изопростагландина F (2 альфа) в плазме и моче у курящих и некурящих мужчин и женщин

.

J Nutr.

2002

;

132

:

168

71

0,86.

Kikuchi

N

,

Nishimura

Y

,

Tsukamoto

C

,

Kawashima

Y

,

Ochiai

Y

Iaki

H

Iaki 9649

H

Iaki 964

J

Iaki 964

J

Iaki 9649

J

Iaki 964

J

Iaki 964 964

Синяку Риншо (Jpn J New Remedies Clin.).

1994

;

43

:

146

158

.

87.

Окухара

Т

.

Кликальное исследование экстракта чеснока на периферическое кровообращение

.

Jpn Pharmacol Therapeut.

1994

;

22

:

3695

701

0,88.

Йокояма

К

,

Йоши

M

,

Такасуги

N

,

Fuwa

T

.

Влияние препарата экстракта чеснока, содержащего витамины (Kyoleopin ® ), и препарата женьшеня и чеснока, содержащего витамин B 1 (leopin five ® ), на периферическое кровообращение животных

.

Ойо Якури.

1988

;

36

:

301

8

0,89.

Steiner

M

,

Li

W

.

Выдержанный экстракт чеснока, модулятор факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний: доза, результаты исследования влияния возраста на образование тромбоцитов

.

J Nutr.

2001

;

131

:

980S

4

S.90.

Попов

I

,

Левин

G

.

Антиоксидантное действие водного экстракта чеснока. 2-е сообщение: ингибирование Cu (2 +) — инициированного окисления липопротеинов низкой плотности

.

Arzneimittelforschung.

1994

;

44

:

604

7

.91.

Ide

N

,

Nelson

AB

,

Lau

BHS

.

Выдержанный экстракт чеснока и его компоненты ингибируют Cu + 2-индуцированную окислительную модификацию липопротеина низкой плотности

.

Planta Med.

1997

;

63

:

263

4

0,92.

Wei

Z

,

Lau

BH

.

Чеснок подавляет образование свободных радикалов и увеличивает активность антиоксидантных ферментов в эндотелиальных клетках сосудов

.

Nutr Res.

1998

;

18

:

61

70

.93.

Yamasaki

T

,

Lau

BHS

.

Соединения чеснока защищают эндотелиальные клетки сосудов от окислительного повреждения

.

Folia Pharmacol Jpn.

1997

;

110

:

Дополнение 1

:

138

141

P.94.

Geng

S

,

Lau

BH

.

Выдержанный экстракт чеснока модулирует окислительно-восстановительный цикл глутатиона и активность супероксиддисмутазы в эндотелиальных клетках сосудов

.

Phytother Res.

1997

;

11

:

54

6

0,95.

Geng

Z

,

Rong

Y

,

Lau

BH

.

S-аллилцистеин ингибирует активацию ядерного фактора каппа B в человеческих Т-клетках

.

Free Radic Biol Med.

1997

;

23

:

345

50

0,96.

Horie

T

,

Murayama

T

,

Mishima

T

,

Itoh

F

,

Minamide

Y

,

Fuwa 964.

Защита микросомальных мембран печени от перекисного окисления липидов экстрактом чеснока

.

Planta Med.

1989

;

55

:

506

8

.97.

Numagami

Y

,

Sato

S

,

Ohnishi

T

.

Ослабление ишемического повреждения головного мозга крыс выдержанными экстрактами чеснока: возможный защитный механизм в качестве антиоксидантов

.

Neurochem Int.

1996

;

29

:

135

43

.98.

Piscitelli

SC

,

Burstein

AH

,

Welden

N

,

Gallicano

KD

,

Falloon

J

.

Влияние чесночных добавок на фармакокинетику саквинавира

.

Clin Infect Dis.

2002

;

34

:

234

8

.99.

Hu

JJ

,

Yoo

JS

,

Lin

M

,

Wang

EJ

,

Yang

CS

.

Защитное действие диаллилсульфида на токсичность, вызванную ацетаминофеном

.

Food Chem Toxicol.

1996

;

34

:

963

9

.100.

Пан

J

,

Hong

JY

,

Ma

BL

,

Ning

SM

,

Paranawithara

SR

,

Yang

964.

Активация транскрипции генов цитохрома P450 2B1 / 2 в печени крысы диаллилсульфидом, соединением, полученным из чеснока

.

Arch Biochem Biophys.

1993

;

302

:

337

42

.101.

Накагава

S

,

Касуга

S

,

Мацуура

H

.

Профилактика повреждения печени у мышей выдержанным экстрактом чеснока и его составляющими

.

Phytother Res.

1988

;

1

:

1

4

.102.

Sumioka

I

,

Matsuura

T

,

Kasuga

S

,

Itakura

Y

.

Ямада К. Механизмы защиты S-аллилмеркаптоцистеином от вызванного ацетаминофеном повреждения печени у мышей

.

Jpn J Pharmacol.

1998

;

78

:

199

207

.103.

Dion

ME

,

Agler

M

,

Milner

JA

.

S-аллилцистеин ингибирует образование и биоактивацию нитрозоморфолина

.

Nutr Cancer.

1997

;

28

:

1

6

.104.

Imada

O.

Аспекты токсичности чеснока

. In:

Первый всемирный конгресс по значению чеснока и его составляющих для здоровья

.

Вашингтон, округ Колумбия

, 28–30 августа,

1990

. п.

47

.

Сокращения

  • ВОЗРАСТ

  • AMS

  • DADS

  • DAS

  • NF-κB

  • PAEC

    10115

    10 R1512

    9647 964 AC 912 912 912 912 912 912 912 легочная артерия

    SAMC

  • супероксиддисмутаза

    SOD, супероксиддисмутаза

  • TLC

    тонкослойная хроматография

© Американское общество питания, 2006 г.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

8 [77]
Alliin In vivo Самки крыс-альбиносов линии Wistar Повышение активности каптоприла в отношении ингибирования АПФ и гипертонии [72]
1. 5% экстракт черного чеснока In vivo Самцы крыс Sprague – Dawley, получавшие диету с высоким содержанием жиров Модуляция метаболизма липидов и холестерина
Снижение уровней общих липидов, триглицеридов и холестерина в крови
Снижение экспрессии мРНК связывания регуляторного элемента стерола Protein-1c [80]
Сырой чеснок Аллилметилсульфид / Аллилметилсульфоксид In vivo Самцы крыс Sprague – Dawley Уменьшают ремоделирование сердечной гипертрофии, вызванное изопротеренолом + [83]
Сырой чеснок In vivo Стрептомицин-индуцированные диабетические крысы Защита сердечной деятельности
Активация сиртуин-3-супероксиддисмутазы марганца
Деацетилирование супероксиддисмутазы марганца [84]
Экстракт чеснока In vivo Инсулинорезистентные крысы с ожирением Защита вариабельности сердечного ритма, сердечной дисфункции и митохондриальной дисфункции [86]
In vivo Крысиная модель хронической почечной недостаточности, индуцированной гентамицином Защита сердечной ткани Снижение окислительного стресса
Контроль Na + / K + -АТФазная активность и Ca 2+ уровней
[87]
Выдержанный экстракт чеснока SAC In vivo Крысы с дисфункцией миокарда, вызванной изопротеренолом Защита от кардиотоксичности [88]
Экстракт выдержанного чеснока In vivo Мыши с нокаутом аполипопротеина E Ингибирование воспалительного ответа для предотвращения атеросклероза Снижение уровня С-реактивного белка и тромбоксана B-2 в сыворотке крови, уровня белка TNF-α и киназы 4, связанной с рецептором IL-1
Повышение активности AMPK в печени
[47]
In vivo Мыши с E-нокаутом аполипопротеина Ингибирование сосудистого воспаления и отложения липидов на ранней стадии развития атеросклероза [91]
Чеснок, обработанный высокой температурой и высоким давлением In vivo Крысы Sprague – Dawley, получавшие диету с высоким содержанием холестерина Снижение уровней общего холестерина, холестерина липопротеинов низкой плотности и триглицеридов [79]
Чеснок Когортное исследование 30 пациентов с диабетической дислипидемией Снижение уровня холестерина и липопротеидов низкой плотности
Повышение уровня липопротеидов высокой плотности
[81]
Выдержанный чеснок Клиническое исследование 41 пациент с гиперхолестеринемией Снижение активности миелопероксидазы и гидропероксида липидов в сыворотке крови Снижение концентрации F2-изопростанов в плазме и моче [82]
Обработанный ферментативно подрумянивающий чеснок Клиническое исследование 44 пациента с артериальной гипертензией Снижение систолического артериального давления и диастолического артериального давления [78]
Противораковая активность
Экстракт чеснока In vitro Клетки EJ рака мочевого пузыря Индуцирование G 2 / M-фаза остановка клеточного цикла
Подавление роста клеток
Подавление миграции и инвазии клеток
Активация пути ATM и CHK2;
Подавление экспрессии MMP-9
Снижение связывающей активности факторов транскрипции AP-1, специфичности белка-1 и мотивов NF-κB
Повышение экспрессии белка теплового шока A6
[113]
Выдержанный экстракт чеснока In vitro Клеточные линии колоректального рака (SW480 и SW620)
Клетки ECV304 и трансформированные эндотелиальные клетки легких крысы
Снижение инвазивной активности
Подавление пролиферации клеток
Снижение инвазивной активности
Подавление образования трубок, подавляющих эндотелиальные клетки
[124]
In vitro DLD-1 клетки рака толстой кишки человека (ATCC CCL-221) Подавление пролиферации клеток Подавление экспрессии циклина B1 и CDK1
Подавление активации NF- κB
[121]
Неочищенный экстракт чеснока Липидные биологически активные соединения In vitro Рак печени человека (Hep-G2)
Рак толстой кишки (Caco-2)
Рак предстательной железы (PC-3)
груди рак (MCF-7)
Линии макрофагальных клеток мыши (TIB-71)
Ингибирование скорости роста клеток Hep-G2, PC-3, MCF-7 и TIB-71 путем 80% –90% через 72 часа (P <0. 05). Ингибирование пролиферации клеток
Индуцирование остановки клеточного цикла
Индуцирование апоптоза
[112]
Аллицин In vitro Клеточная линия аденокарциномы желудка человека Ингибирование пролиферации клеток Индуцирование остановки клеточного цикла в S-фазе [18]
DATS In vitro Клеточная линия карциномы желудка человека (SGC-7901) Ингибирование пролиферации клеток
Блокирование клеточного цикла
Повышение апоптотической гибели клеток
Накопление Bax, p53 и цитохрома C и снижение экспрессии Bcl- 2 [114]
In vitro Клеточная линия рака груди человека (MDA-MB-231) Ингибирование ангиогенеза [125]
Z-аджоен In vitro Мультиформные клетки глиобластомы Подавление роста популяции раковых стволовых клеток [119]
In vitro Клетки рака груди человека (MDA-MB-231) Подавление роста клеток
Индуцирование апоптоза клеток
Нацеленность на сворачивание белков в эндоплазматическом ретикулуме раковых клеток [ 120]
SAC In vitro Клеточная линия эпителиального рака яичников человека (A2780) Ингибирование пролиферации клеток
Индуцирование G 1 / остановка клеточного цикла в S-фазе
Увеличение апоптоза
Снижение миграции клеток
Снижение экспрессии прокаспазы-3, Parp-1, Bcl-2 и увеличения активной каспазы-3 и Bax
Снижение экспрессии Wnt5a, протеинкиназы фосфорилирования B и белков c-Jun
[115]
SPRC In vitro Клетки протоковой аденокарциномы поджелудочной железы человека (Panc-1) Ингибирование пролиферации клеток
Индуцирование апоптоза
Индуцирование G 2 / M-фаза остановки клеточного цикла
Регулирование уровня белка
SAMC In vitro Клеточная линия колоректальной карциномы человека (SW620) Ингибирование пролиферации клеток
Индуцирование апоптоза клеток
Регулирование путей JNK и p38 MAPK [118]
[118]
линий клеток In vitro (Hep3B и Huh-7) Снижение жизнеспособности клеток
Укорочение фазы S и увеличение G 0 / G 1 фаза
[117]
Alliin In vitro Клетки аденокарциномы желудка Регулирующий апоптоз клеток Генерация активных форм кислорода
Снижение митохондриального мембранного потенциала под действием Bax / Bcl-2
Повышающая регуляция цитохрома C
000 A
In vivo Взрослые самцы крыс-альбиносов линии Wister, получавшие цисплатин Улучшение гистологических, ультраструктурных и биохимических изменений в почках, таких как кровоизлияние, атрофия клубочков, некроз канальцев и дегенерация [128]
In vivo Имплантированные опухоли фибросаркомы Мышам BALB / c Улучшение иммунного ответа мышей на фибросаркому
Подавление роста опухоли
Увеличение соотношения CD 4 + / CD 8 +
Производство интерферон-γ в спленоцитах
[131]
Водный экстракт чеснока и лимона In vivo Модель ксенотрансплантата рака груди на мышах BALB / c Клетки EMT6 / P Уменьшение размера опухоли
Ингибирование ангиогенеза
Индуцирование апоптоза
Активация иммунной системы
Ингибирование экспрессии фактора роста эндотелия сосудов
Увеличение интерферона-γ , Уровни ИЛ-2 и ИЛ-4
[126]
Аллицин In vivo Самки швейцарских мышей-альбиносов Облегчение поражения печени, вызванного тамоксифеном Изменение снижения супероксиддисмутазы, глутатиона и общего белка, а также повышение уровней аспартатаминотрансферазы, щелочной фосфатазы
DADS In vivo FVB / N мышей Предотвращение колоректального онкогенеза, индуцированного азоксиметаном и декстрансульфатом Подавление воспаления
Подавление гликоген-синтазной киназы-3β
Снижение ядерной локализации κ132 9B-0 [9B-
0] [157] ]
DATS In vivo Модель ксенотрансплантата самки BALB / c-голой мыши карциномы желудка человека SGC-7901 Ингибирование роста опухоли
Содействие апоптозу опухоли
Регулирование экспрессии MMP-9 и белка E-кадгерина [114]
SPRC In vivo Модель ксенотрансплантата протоковой аденокарциномы поджелудочной железы Клетки Panc-1 Подавление роста опухоли Регулирование уровня белка JNK [116]
SAMC In vivo Модель мышиного ксенотрансплантата клеток гепатомы Huh-7 Ингибирование роста опухоли Взаимодействие с корецептором LRP6 пути Wnt на клеточной мембране [117]
Raw, измельченный чеснок Когортное исследование 17 добровольцев из Белтсвилля, Мэриленд Повышающая регуляция семи генов, включая AHR, ARNT, HIF1A, JUN, NFAM1, OSM и REL [123]
Экстракт чеснока Когортное исследование Пациенты, получавшие химиотерапию по поводу гематологических злокачественных новообразований Защитный эффект от фебрильной нейтропении в подгруппе низкого риска [130]
Гепатопротекторная активность
Экстракт черного чеснока In vitro Гепатоциты клона-9 крысы Ингибирование апоптоза, перекисного окисления липидов, окислительного стресса и воспаления [136]
Экстракт чеснока In vivo Крысы Wistar Ослабление повреждений печени, вызванных аллоксаном
Улучшение биохимических факторов печеночной функции в плазме, таких как мочевина, креатинин, аспартаттрансаминаза и аланинтрансаминаза
[137]
Экстракт одинарного зубчика чеснока In vivo Самцы кроликов Защита от CCl 4 -индуцированное острое повреждение печени [38]
LAFGE In vivo Мыши C57 / BL6 J Снижение уровня липидов в печени
Улучшение стеатоза печени
[142]
In vivo крыс Ингибирование апоптоза клеток печени
Защита печени от повреждения печени, вызванного ацетаминофеном
Подавление фосфорилирования MAPK
Понижающая регуляция p53
[143]
8 Чесночное масло In vivo Крысы, получавшие 1,3-дихлор-2-пропанол Защита печени Повышение активности антиоксидантных ферментов печени
Блокирование метаболической активации 1,3-дихлор-2-пропанола
Снижение апоптоза в печени
[139]
DADS In vivo Крысы Wistar Защита мышей от неалкогольной жировой болезни печени, вызванной длительной диетой с высоким содержанием жиров. Снижение высвобождения провоспалительных цитокинов в печени
Повышение антиоксидантной активности за счет ингибирования экспрессии цитохрома P450 2E1
[141]
LAFGE Клиническое испытание 36 взрослых с умеренно высоким уровнем сывороточной гамамилглутамилтранспептизы Повышение уровня гамамилглутамилтранспептинов и аланинаминотрансферазы без побочных эффектов [144]
Защита пищеварительной системы
Экстракт черного чеснока In vitro Тонкий кишечник Стимуляция перистальтики желудочно-кишечного тракта
Способствует опорожнению желудочно-кишечного тракта и способствует дефекации.
[146]
DADS
DAS
In vitro Интерферон-γ-стимулированные кишечные клетки Снижение уровня индуцируемого интерфероном белка-10, IL-6
Ингибирование NO и экспрессия STAT-1
[70]
In vivo Самцы мышей ICR Улучшение колита, вызванного динитробензолсульфоновой кислотой [70]
Чесно-капустный экстракт In vivo Крысы Sprague – Dawley Уменьшение длины язвы желудка, общего количества желудочного сока, объема желудочного сока, общего количества бактерий и гистопатологических изменений, вызванных аспирином
Повышение значения pH желудочного сока
[147]
Экстракт выдержанного чеснока In vivo Самцы крыс-альбиносов Исцеление повреждений слизистой оболочки желудка, вызванных индометацином
Снижение общего количества микробов в желудке
[148]
In vivo Самцы крыс Wistar Предотвращение язвы, вызванной индометацином Снижение окислительного стресса
Повышение уровня простагландина Е-2, глутатиона и NO в ткани желудка
[149 ]
Аллицин In vivo Колит, индуцированный декстрансульфатом натрия Облегчение язвенного колита, вызванного декстрансульфатом натрия Ингибирование активации AP-1 / NF-κB / сигнального преобразователя и активатора транскрипции-1 Ингибирование фосфорилирование p38, JNK и регулируемая внеклеточным сигналом киназа 1/2, регулируемая PPAR-γ [150]
Сырой чеснок Клиническое исследование 15 пациентов с H. pylori инфекция Снижение активности бактериальной уреазы Снижение содержания Helicobacter pylori в желудке [57]
Противодиабетическая активность
Чеснок In vivo Диабетические крысы Защита от диабетической ретинопатии Повышение веса, уровня глюкозы в крови и морфологических изменений ткани сетчатки [152]
Клиническое исследование 768 пациентов с сахарным диабетом 2 типа Снижение уровня фруктозамина и гликозилированного гемоглобина [154]
Мероприятия по борьбе с ожирением
LAFGE In vivo Самцы мышей C57BL / 6J, получавшие диету с высоким содержанием жиров Снижение веса
Снижение массы эпидидимальной, забрюшинной и брыжеечной жировой ткани
Ингибирование липогенеза путем подавления мРНК и белка экспрессия PPAR-γ, C / EBPα и липогенных белков [9]
Метанольный экстракт черного чеснока In vivo Самцы крыс Wistar, получавшие диету с высоким содержанием жиров Снижение веса
Регулирование липидного обмена
Повышающая регуляция экспрессии AMPK, белка O1 вилочного бокса, перилипина и адипонектина в жировой ткани
Понижающий кластер дифференцировки 36, ингибитор активатора плазминогена 1, резистин и TNF-α
[156]
Чесночное масло In vivo Самцы крыс Sprague – Dawley, получавшие диету с высоким содержанием жиров Противодействие влиянию диеты с высоким содержанием жиров на массу тела и массу жировой ткани [155]
Нейрозащита
Экстракт выдержанного чеснока FruArg In vitro Липополисахарид-активированные мышиные микроглиальные клетки BV-2 Снижение нейровоспаления Подавление продукции NO
Регулирование экспрессии
белков-мишеней окислительного стресса
Экстракт чеснока In vivo Самки крыс линии Вистар Снижение концентрации Pb в крови и головном мозге
Предотвращение Pb-индуцированного апоптоза нейронов
[159]
Экстракт выдержанного чеснока In vivo Взрослые самцы крыс линии Вистар Ослабление повреждения рабочей памяти Улучшение потери холинергических нейронов
Повышение уровня везикулярного транспортера глутамата 1 и глутамат-декарбоксилазы в области гиппокампа
[ Этаноловый экстракт чеснока In vivo Диабетические крысы линии Wistar Улучшение памяти Повышение активности Na + / K + АТФазы, Са 2+ АТФазы и глутаминсинтетазы в гиппокампе [9 162]
Z-аджоен In vivo Самцы песчанок Предотвращение замедленной гибели нейронов и глиоза, вызванной I / R,
область гиппокампа
Снижение перекисного окисления липидов в CA1 [15]
SAC In vivo Самцы крыс-альбиносов Wistar Улучшение когнитивных нарушений Снижение окислительного стресса, нейровоспаления, астроглиоза и активности ацетилхолинэстеразы [164]
Защита почек
Водный экстракт чеснока In vivo Крысы с диабетом 1 типа Снижение окислительного стресса в почках [165]
In vivo Крысы Wistar Улучшение биохимических факторов почечной плазмы, индуцированных аллоксаном [137]
DATS In vivo Самцы крыс-альбиносов Защита почек от окислительного стресса, вызванного As Активация пути Nrf2-ARE [166]

Биоактивные соединения и биологические функции чеснока ( Allium sativum L.)

Антиоксидантная активность
Экстракт выдержанного чеснока In vitro Эндотелиальные клетки человека Защита клеток от окислительного стресса Индуцирование экспрессии нескольких антиоксидантных ферментов, HO-1 и субъединицы GCLM, через путь Nrf2- ARE [43]
Сапонины In vitro Миобласты C2C12, полученные от мыши Защита клеток от ингибирования роста и повреждения ДНК, вызванного H 2 O 2 Поглощение внутриклеточных реактивных форм кислорода [44]
Противовоспалительная активность
Этиллинолеат In vitro RAW, стимулированный липополисахаридами 264.7 макрофагов Снижение выработки NO и простагландина E-2 Снижение экспрессии iNOS и COX2 [45]
Чеснок, белок 14 кДа In vitro Липополисахарид-стимулированные макрофаги J774A.1 Ингибирование медиаторов воспаления, таких как NO, TNF-α и IL-1β Ингибирование сигнального пути фактора транскрипции NF-κB [46]
Экстракт выдержанного чеснока In vivo Аполипопротеин E-нокаутные мыши Подавление воспаления Снижение уровня TNF-α и киназы, связанной с рецептором интерлейкина IL-1 4
Повышение активности AMPK в печени
[47]
Аллицин In vivo Мыши BALB / c Защита от воспалительной реакции, вызванной шистосомной инфекцией [48]
Чеснок в таблетках (равно 2.5 г свежего чеснока в день) Клиническое исследование 40 пациентов с ожирением или избыточной массой тела в постменопаузе Облегчение остеоартрита Снижение резистина [49]
Противомикробная активность
Чеснок «Розато» и «Капоселе» In vitro Aspergillus versicolor , Penicillum citrinum и Penicillium expansum Подавление роста бактерий [53]
Экстракт выдержанного чеснока Аллицин In vitro Burkholderia cepacian Подавление роста бактерий [54]
Чесночное масло In vitro Staphylococcus aureus, Escherichia coli и Bacillus subtilis Подавление роста бактерий [50]
In vitro Penicillium funiculosum Подавление роста бактерий Проникновение в клетки и органеллы
Разрушение клеточной структуры
Приводит к утечке цитоплазмы и макромолекул
[55]
In vitro Candida albicans Нарушение нормального метаболизма бактерий Индуцирование ключевых генов, участвующих в окислительном фосфорилировании, клеточном цикле и переработке белков в эндоплазматическом ретикулуме [56]
Сырой чеснок Клиническое исследование 15 пациентов с H.pylori инфекция Ингибирование Helicobacter pylori в желудке [57]
Модулирующая иммунная система
Свежий чеснок Полисахариды /
Фруктан
In vitro RAW 264,7 макрофагов Иммуномодулирующий эффект Регулирование экспрессии IL-6, IL-10, TNF-α и интерферона [58]
Чесночное масло In vivo Крысы Wistar Нормализация некоторых иммунологических параметров крыс, таких как сывороточная концентрация общего иммуноглобулина и подтипа Т-лимфоцитов CD4 +
Комбинация чесночного масла и левамизола может сбалансировать Т-хелпер 1 / Т-помощник 2 ответ
[59,60]
Селенизирующие полисахариды чеснока In vivo 14-дневные цыплята Стимулирование пролиферации лимфоцитов
Повышение уровня интерферона-γ и IL-2
Повышение титра сывороточных антител
[61]
Экстракт выдержанного чеснока Клиническое испытание 56 здоровых участников Снижение частоты возникновения и тяжести простуды и гриппа
Улучшение функций иммунной системы
[8]
Защита сердечно-сосудистой системы
Экстракт выдержанного чеснока In vitro Изолированные кольца аорты крысы Ведущие к эндотелиально-зависимой вазодилатации Стимулирование выработки NO [71]
Выдержанный экстракт черного чеснока Полифенолы Изолированные сердца in vivo самцы крыс Sprague – Dawley Расслабление коронарных артерий до и после ишемии-реперфузии у крыс
Предотвращение снижения сократимости миокарда
[90]
Выдержанный чесночный экстракт S-1-пропиленцистеин In vivo Крысы со спонтанной гипертензией Улучшение периферического кровообращения
Снижение систолического артериального давления
[75]
Ферментированный экстракт чеснока Bacillus subtilis In vivo Крысы со спонтанной гипертензией Снижение систолического артериального давления Модуляция пути sGC-cGMP-PKG [76]
Ферментированный экстракт чеснока In vivo Крысы с индуцированной монокроталином легочной гипертензией Облегчение легочной гипертензии Снижение экспрессии молекулы-1 адгезии эндотелиальных клеток сосудов и MMP-
9 Повышение экспрессии PKG и eNOS
03 Чеснок 900 / K + Уровень белка -АТФазы подвижность JNK [116]

08

08

экстракт чеснока и аланинайнфосфатазы 10 [] 129]
8 [77]
Alliin In vivo Самки крыс-альбиносов линии Wistar Повышение активности каптоприла в отношении ингибирования АПФ и гипертонии [72]
1.5% экстракт черного чеснока In vivo Самцы крыс Sprague – Dawley, получавшие диету с высоким содержанием жиров Модуляция метаболизма липидов и холестерина
Снижение уровней общих липидов, триглицеридов и холестерина в крови
Снижение экспрессии мРНК связывания регуляторного элемента стерола Protein-1c [80]
Сырой чеснок Аллилметилсульфид / Аллилметилсульфоксид In vivo Самцы крыс Sprague – Dawley Уменьшают ремоделирование сердечной гипертрофии, вызванное изопротеренолом + [83]
Сырой чеснок In vivo Стрептомицин-индуцированные диабетические крысы Защита сердечной деятельности
Активация сиртуин-3-супероксиддисмутазы марганца
Деацетилирование супероксиддисмутазы марганца [84]
Экстракт чеснока In vivo Инсулинорезистентные крысы с ожирением Защита вариабельности сердечного ритма, сердечной дисфункции и митохондриальной дисфункции [86]
In vivo Крысиная модель хронической почечной недостаточности, индуцированной гентамицином Защита сердечной ткани Снижение окислительного стресса
Контроль Na + / K + -АТФазная активность и Ca 2+ уровней
[87]
Выдержанный экстракт чеснока SAC In vivo Крысы с дисфункцией миокарда, вызванной изопротеренолом Защита от кардиотоксичности [88]
Экстракт выдержанного чеснока In vivo Мыши с нокаутом аполипопротеина E Ингибирование воспалительного ответа для предотвращения атеросклероза Снижение уровня С-реактивного белка и тромбоксана B-2 в сыворотке крови, уровня белка TNF-α и киназы 4, связанной с рецептором IL-1
Повышение активности AMPK в печени
[47]
In vivo Мыши с E-нокаутом аполипопротеина Ингибирование сосудистого воспаления и отложения липидов на ранней стадии развития атеросклероза [91]
Чеснок, обработанный высокой температурой и высоким давлением In vivo Крысы Sprague – Dawley, получавшие диету с высоким содержанием холестерина Снижение уровней общего холестерина, холестерина липопротеинов низкой плотности и триглицеридов [79]
Чеснок Когортное исследование 30 пациентов с диабетической дислипидемией Снижение уровня холестерина и липопротеидов низкой плотности
Повышение уровня липопротеидов высокой плотности
[81]
Выдержанный чеснок Клиническое исследование 41 пациент с гиперхолестеринемией Снижение активности миелопероксидазы и гидропероксида липидов в сыворотке крови Снижение концентрации F2-изопростанов в плазме и моче [82]
Обработанный ферментативно подрумянивающий чеснок Клиническое исследование 44 пациента с артериальной гипертензией Снижение систолического артериального давления и диастолического артериального давления [78]
Противораковая активность
Экстракт чеснока In vitro Клетки EJ рака мочевого пузыря Индуцирование G 2 / M-фаза остановка клеточного цикла
Подавление роста клеток
Подавление миграции и инвазии клеток
Активация пути ATM и CHK2;
Подавление экспрессии MMP-9
Снижение связывающей активности факторов транскрипции AP-1, специфичности белка-1 и мотивов NF-κB
Повышение экспрессии белка теплового шока A6
[113]
Выдержанный экстракт чеснока In vitro Клеточные линии колоректального рака (SW480 и SW620)
Клетки ECV304 и трансформированные эндотелиальные клетки легких крысы
Снижение инвазивной активности
Подавление пролиферации клеток
Снижение инвазивной активности
Подавление образования трубок, подавляющих эндотелиальные клетки
[124]
In vitro DLD-1 клетки рака толстой кишки человека (ATCC CCL-221) Подавление пролиферации клеток Подавление экспрессии циклина B1 и CDK1
Подавление активации NF- κB
[121]
Неочищенный экстракт чеснока Липидные биологически активные соединения In vitro Рак печени человека (Hep-G2)
Рак толстой кишки (Caco-2)
Рак предстательной железы (PC-3)
груди рак (MCF-7)
Линии макрофагальных клеток мыши (TIB-71)
Ингибирование скорости роста клеток Hep-G2, PC-3, MCF-7 и TIB-71 путем 80% –90% через 72 часа (P <0.05). Ингибирование пролиферации клеток
Индуцирование остановки клеточного цикла
Индуцирование апоптоза
[112]
Аллицин In vitro Клеточная линия аденокарциномы желудка человека Ингибирование пролиферации клеток Индуцирование остановки клеточного цикла в S-фазе [18]
DATS In vitro Клеточная линия карциномы желудка человека (SGC-7901) Ингибирование пролиферации клеток
Блокирование клеточного цикла
Повышение апоптотической гибели клеток
Накопление Bax, p53 и цитохрома C и снижение экспрессии Bcl- 2 [114]
In vitro Клеточная линия рака груди человека (MDA-MB-231) Ингибирование ангиогенеза [125]
Z-аджоен In vitro Мультиформные клетки глиобластомы Подавление роста популяции раковых стволовых клеток [119]
In vitro Клетки рака груди человека (MDA-MB-231) Подавление роста клеток
Индуцирование апоптоза клеток
Нацеленность на сворачивание белков в эндоплазматическом ретикулуме раковых клеток [ 120]
SAC In vitro Клеточная линия эпителиального рака яичников человека (A2780) Ингибирование пролиферации клеток
Индуцирование G 1 / остановка клеточного цикла в S-фазе
Увеличение апоптоза
Снижение миграции клеток
Снижение экспрессии прокаспазы-3, Parp-1, Bcl-2 и увеличения активной каспазы-3 и Bax
Снижение экспрессии Wnt5a, протеинкиназы фосфорилирования B и белков c-Jun
[115]
SPRC In vitro Клетки протоковой аденокарциномы поджелудочной железы человека (Panc-1) Ингибирование пролиферации клеток
Индуцирование апоптоза
Индуцирование G 2 / M-фаза остановки клеточного цикла
Регулирование уровня белка
SAMC In vitro Клеточная линия колоректальной карциномы человека (SW620) Ингибирование пролиферации клеток
Индуцирование апоптоза клеток
Регулирование путей JNK и p38 MAPK [118]
[118]
линий клеток In vitro (Hep3B и Huh-7) Снижение жизнеспособности клеток
Укорочение фазы S и увеличение G 0 / G 1 фаза
[117]
Alliin In vitro Клетки аденокарциномы желудка Регулирующий апоптоз клеток Генерация активных форм кислорода
Снижение митохондриального мембранного потенциала под действием Bax / Bcl-2
Повышающая регуляция цитохрома C
000 A
In vivo Взрослые самцы крыс-альбиносов линии Wister, получавшие цисплатин Улучшение гистологических, ультраструктурных и биохимических изменений в почках, таких как кровоизлияние, атрофия клубочков, некроз канальцев и дегенерация [128]
In vivo Имплантированные опухоли фибросаркомы Мышам BALB / c Улучшение иммунного ответа мышей на фибросаркому
Подавление роста опухоли
Увеличение соотношения CD 4 + / CD 8 +
Производство интерферон-γ в спленоцитах
[131]
Водный экстракт чеснока и лимона In vivo Модель ксенотрансплантата рака груди на мышах BALB / c Клетки EMT6 / P Уменьшение размера опухоли
Ингибирование ангиогенеза
Индуцирование апоптоза
Активация иммунной системы
Ингибирование экспрессии фактора роста эндотелия сосудов
Увеличение интерферона-γ , Уровни ИЛ-2 и ИЛ-4
[126]
Аллицин In vivo Самки швейцарских мышей-альбиносов Облегчение поражения печени, вызванного тамоксифеном Изменение снижения супероксиддисмутазы, глутатиона и общего белка, а также повышение уровней аспартатаминотрансферазы, щелочной фосфатазы
DADS In vivo FVB / N мышей Предотвращение колоректального онкогенеза, индуцированного азоксиметаном и декстрансульфатом Подавление воспаления
Подавление гликоген-синтазной киназы-3β
Снижение ядерной локализации κ132 9B-0 [9B-
0] [157] ]
DATS In vivo Модель ксенотрансплантата самки BALB / c-голой мыши карциномы желудка человека SGC-7901 Ингибирование роста опухоли
Содействие апоптозу опухоли
Регулирование экспрессии MMP-9 и белка E-кадгерина [114]
SPRC In vivo Модель ксенотрансплантата протоковой аденокарциномы поджелудочной железы Клетки Panc-1 Подавление роста опухоли Регулирование уровня белка JNK [116]
SAMC In vivo Модель мышиного ксенотрансплантата клеток гепатомы Huh-7 Ингибирование роста опухоли Взаимодействие с корецептором LRP6 пути Wnt на клеточной мембране [117]
Raw, измельченный чеснок Когортное исследование 17 добровольцев из Белтсвилля, Мэриленд Повышающая регуляция семи генов, включая AHR, ARNT, HIF1A, JUN, NFAM1, OSM и REL [123]
Экстракт чеснока Когортное исследование Пациенты, получавшие химиотерапию по поводу гематологических злокачественных новообразований Защитный эффект от фебрильной нейтропении в подгруппе низкого риска [130]
Гепатопротекторная активность
Экстракт черного чеснока In vitro Гепатоциты клона-9 крысы Ингибирование апоптоза, перекисного окисления липидов, окислительного стресса и воспаления [136]
Экстракт чеснока In vivo Крысы Wistar Ослабление повреждений печени, вызванных аллоксаном
Улучшение биохимических факторов печеночной функции в плазме, таких как мочевина, креатинин, аспартаттрансаминаза и аланинтрансаминаза
[137]
Экстракт одинарного зубчика чеснока In vivo Самцы кроликов Защита от CCl 4 -индуцированное острое повреждение печени [38]
LAFGE In vivo Мыши C57 / BL6 J Снижение уровня липидов в печени
Улучшение стеатоза печени
[142]
In vivo крыс Ингибирование апоптоза клеток печени
Защита печени от повреждения печени, вызванного ацетаминофеном
Подавление фосфорилирования MAPK
Понижающая регуляция p53
[143]
8 Чесночное масло In vivo Крысы, получавшие 1,3-дихлор-2-пропанол Защита печени Повышение активности антиоксидантных ферментов печени
Блокирование метаболической активации 1,3-дихлор-2-пропанола
Снижение апоптоза в печени
[139]
DADS In vivo Крысы Wistar Защита мышей от неалкогольной жировой болезни печени, вызванной длительной диетой с высоким содержанием жиров. Снижение высвобождения провоспалительных цитокинов в печени
Повышение антиоксидантной активности за счет ингибирования экспрессии цитохрома P450 2E1
[141]
LAFGE Клиническое испытание 36 взрослых с умеренно высоким уровнем сывороточной гамамилглутамилтранспептизы Повышение уровня гамамилглутамилтранспептинов и аланинаминотрансферазы без побочных эффектов [144]
Защита пищеварительной системы
Экстракт черного чеснока In vitro Тонкий кишечник Стимуляция перистальтики желудочно-кишечного тракта
Способствует опорожнению желудочно-кишечного тракта и способствует дефекации.
[146]
DADS
DAS
In vitro Интерферон-γ-стимулированные кишечные клетки Снижение уровня индуцируемого интерфероном белка-10, IL-6
Ингибирование NO и экспрессия STAT-1
[70]
In vivo Самцы мышей ICR Улучшение колита, вызванного динитробензолсульфоновой кислотой [70]
Чесно-капустный экстракт In vivo Крысы Sprague – Dawley Уменьшение длины язвы желудка, общего количества желудочного сока, объема желудочного сока, общего количества бактерий и гистопатологических изменений, вызванных аспирином
Повышение значения pH желудочного сока
[147]
Экстракт выдержанного чеснока In vivo Самцы крыс-альбиносов Исцеление повреждений слизистой оболочки желудка, вызванных индометацином
Снижение общего количества микробов в желудке
[148]
In vivo Самцы крыс Wistar Предотвращение язвы, вызванной индометацином Снижение окислительного стресса
Повышение уровня простагландина Е-2, глутатиона и NO в ткани желудка
[149 ]
Аллицин In vivo Колит, индуцированный декстрансульфатом натрия Облегчение язвенного колита, вызванного декстрансульфатом натрия Ингибирование активации AP-1 / NF-κB / сигнального преобразователя и активатора транскрипции-1 Ингибирование фосфорилирование p38, JNK и регулируемая внеклеточным сигналом киназа 1/2, регулируемая PPAR-γ [150]
Сырой чеснок Клиническое исследование 15 пациентов с H.pylori инфекция Снижение активности бактериальной уреазы Снижение содержания Helicobacter pylori в желудке [57]
Противодиабетическая активность
Чеснок In vivo Диабетические крысы Защита от диабетической ретинопатии Повышение веса, уровня глюкозы в крови и морфологических изменений ткани сетчатки [152]
Клиническое исследование 768 пациентов с сахарным диабетом 2 типа Снижение уровня фруктозамина и гликозилированного гемоглобина [154]
Мероприятия по борьбе с ожирением
LAFGE In vivo Самцы мышей C57BL / 6J, получавшие диету с высоким содержанием жиров Снижение веса
Снижение массы эпидидимальной, забрюшинной и брыжеечной жировой ткани
Ингибирование липогенеза путем подавления мРНК и белка экспрессия PPAR-γ, C / EBPα и липогенных белков [9]
Метанольный экстракт черного чеснока In vivo Самцы крыс Wistar, получавшие диету с высоким содержанием жиров Снижение веса
Регулирование липидного обмена
Повышающая регуляция экспрессии AMPK, белка O1 вилочного бокса, перилипина и адипонектина в жировой ткани
Понижающий кластер дифференцировки 36, ингибитор активатора плазминогена 1, резистин и TNF-α
[156]
Чесночное масло In vivo Самцы крыс Sprague – Dawley, получавшие диету с высоким содержанием жиров Противодействие влиянию диеты с высоким содержанием жиров на массу тела и массу жировой ткани [155]
Нейрозащита
Экстракт выдержанного чеснока FruArg In vitro Липополисахарид-активированные мышиные микроглиальные клетки BV-2 Снижение нейровоспаления Подавление продукции NO
Регулирование экспрессии
белков-мишеней окислительного стресса
Экстракт чеснока In vivo Самки крыс линии Вистар Снижение концентрации Pb в крови и головном мозге
Предотвращение Pb-индуцированного апоптоза нейронов
[159]
Экстракт выдержанного чеснока In vivo Взрослые самцы крыс линии Вистар Ослабление повреждения рабочей памяти Улучшение потери холинергических нейронов
Повышение уровня везикулярного транспортера глутамата 1 и глутамат-декарбоксилазы в области гиппокампа
[ Этаноловый экстракт чеснока In vivo Диабетические крысы линии Wistar Улучшение памяти Повышение активности Na + / K + АТФазы, Са 2+ АТФазы и глутаминсинтетазы в гиппокампе [9 162]
Z-аджоен In vivo Самцы песчанок Предотвращение замедленной гибели нейронов и глиоза, вызванной I / R,
область гиппокампа
Снижение перекисного окисления липидов в CA1 [15]
SAC In vivo Самцы крыс-альбиносов Wistar Улучшение когнитивных нарушений Снижение окислительного стресса, нейровоспаления, астроглиоза и активности ацетилхолинэстеразы [164]
Защита почек
Водный экстракт чеснока In vivo Крысы с диабетом 1 типа Снижение окислительного стресса в почках [165]
In vivo Крысы Wistar Улучшение биохимических факторов почечной плазмы, индуцированных аллоксаном [137]
DATS In vivo Самцы крыс-альбиносов Защита почек от окислительного стресса, вызванного As Активация пути Nrf2-ARE [166]

Биоактивные соединения и биологические функции чеснока ( Allium sativum L.)

Антиоксидантная активность
Экстракт выдержанного чеснока In vitro Эндотелиальные клетки человека Защита клеток от окислительного стресса Индуцирование экспрессии нескольких антиоксидантных ферментов, HO-1 и субъединицы GCLM, через путь Nrf2- ARE [43]
Сапонины In vitro Миобласты C2C12, полученные от мыши Защита клеток от ингибирования роста и повреждения ДНК, вызванного H 2 O 2 Поглощение внутриклеточных реактивных форм кислорода [44]
Противовоспалительная активность
Этиллинолеат In vitro RAW, стимулированный липополисахаридами 264.7 макрофагов Снижение выработки NO и простагландина E-2 Снижение экспрессии iNOS и COX2 [45]
Чеснок, белок 14 кДа In vitro Липополисахарид-стимулированные макрофаги J774A.1 Ингибирование медиаторов воспаления, таких как NO, TNF-α и IL-1β Ингибирование сигнального пути фактора транскрипции NF-κB [46]
Экстракт выдержанного чеснока In vivo Аполипопротеин E-нокаутные мыши Подавление воспаления Снижение уровня TNF-α и киназы, связанной с рецептором интерлейкина IL-1 4
Повышение активности AMPK в печени
[47]
Аллицин In vivo Мыши BALB / c Защита от воспалительной реакции, вызванной шистосомной инфекцией [48]
Чеснок в таблетках (равно 2.5 г свежего чеснока в день) Клиническое исследование 40 пациентов с ожирением или избыточной массой тела в постменопаузе Облегчение остеоартрита Снижение резистина [49]
Противомикробная активность
Чеснок «Розато» и «Капоселе» In vitro Aspergillus versicolor , Penicillum citrinum и Penicillium expansum Подавление роста бактерий [53]
Экстракт выдержанного чеснока Аллицин In vitro Burkholderia cepacian Подавление роста бактерий [54]
Чесночное масло In vitro Staphylococcus aureus, Escherichia coli и Bacillus subtilis Подавление роста бактерий [50]
In vitro Penicillium funiculosum Подавление роста бактерий Проникновение в клетки и органеллы
Разрушение клеточной структуры
Приводит к утечке цитоплазмы и макромолекул
[55]
In vitro Candida albicans Нарушение нормального метаболизма бактерий Индуцирование ключевых генов, участвующих в окислительном фосфорилировании, клеточном цикле и переработке белков в эндоплазматическом ретикулуме [56]
Сырой чеснок Клиническое исследование 15 пациентов с H.pylori инфекция Ингибирование Helicobacter pylori в желудке [57]
Модулирующая иммунная система
Свежий чеснок Полисахариды /
Фруктан
In vitro RAW 264,7 макрофагов Иммуномодулирующий эффект Регулирование экспрессии IL-6, IL-10, TNF-α и интерферона [58]
Чесночное масло In vivo Крысы Wistar Нормализация некоторых иммунологических параметров крыс, таких как сывороточная концентрация общего иммуноглобулина и подтипа Т-лимфоцитов CD4 +
Комбинация чесночного масла и левамизола может сбалансировать Т-хелпер 1 / Т-помощник 2 ответ
[59,60]
Селенизирующие полисахариды чеснока In vivo 14-дневные цыплята Стимулирование пролиферации лимфоцитов
Повышение уровня интерферона-γ и IL-2
Повышение титра сывороточных антител
[61]
Экстракт выдержанного чеснока Клиническое испытание 56 здоровых участников Снижение частоты возникновения и тяжести простуды и гриппа
Улучшение функций иммунной системы
[8]
Защита сердечно-сосудистой системы
Экстракт выдержанного чеснока In vitro Изолированные кольца аорты крысы Ведущие к эндотелиально-зависимой вазодилатации Стимулирование выработки NO [71]
Выдержанный экстракт черного чеснока Полифенолы Изолированные сердца in vivo самцы крыс Sprague – Dawley Расслабление коронарных артерий до и после ишемии-реперфузии у крыс
Предотвращение снижения сократимости миокарда
[90]
Выдержанный чесночный экстракт S-1-пропиленцистеин In vivo Крысы со спонтанной гипертензией Улучшение периферического кровообращения
Снижение систолического артериального давления
[75]
Ферментированный экстракт чеснока Bacillus subtilis In vivo Крысы со спонтанной гипертензией Снижение систолического артериального давления Модуляция пути sGC-cGMP-PKG [76]
Ферментированный экстракт чеснока In vivo Крысы с индуцированной монокроталином легочной гипертензией Облегчение легочной гипертензии Снижение экспрессии молекулы-1 адгезии эндотелиальных клеток сосудов и MMP-
9 Повышение экспрессии PKG и eNOS
03 Чеснок 900 / K + Уровень белка -АТФазы подвижность JNK [116]

08

08

экстракт чеснока и аланинайнфосфатазы 10 [] 129]

Fuuki

H 964jino

Fuuki

H 964jino

.

Сероорганическое соединение, выделенное из масляно-мацерированного экстракта чеснока, и его антимикробное действие

.

Biosci Biotechnol Biochem.

1999

;

63

:

588

90

.31.

Кодера

Y

,

Suzuki

A

,

Имада

I

,

Касуга

S

,

Сумиока

I

,

Сумиока

I

, 912 917 Маджава 912 Канез64 917 917 Маджава 912 Канез64

,

Nagae

S

,

Masamoto

K.

,, et al.

Физические, химические и биологические свойства S-аллилцистеина, аминокислоты, полученной из чеснока

.

J Agric Food Chem.

2002

;

50

:

622

32

.32.

Накагава

S

,

Касуга

S

,

Мацуура

H

.

Профилактика повреждения печени у мышей выдержанным экстрактом чеснока и его компонентами

.

Phytother Res.

1989

;

3

:

50

3

0,33.

Sumioka

I

,

Matsuura

T

,

Kasuga

S

,

Itakura

Y

,

Yamada

K

.

Механизмы защиты S-аллилмеркаптоцистеином от вызванного ацетаминофеном повреждения печени у мышей

.

Jpn J Pharmacol.

1998

;

78

:

199

207

. 34.

Pinto

JT

,

Qiao

C

,

Xing

J

,

Rivlin

RS

,

Protomastro

ML

,

Weissler

ML

,

912 Weissler 964

Weissler 964

Thaler

H

,

Heston

WDW

.

Влияние производных тиоаллила чеснока на рост, концентрацию глутатиона и образование полиаминов клеток карциномы предстательной железы человека в культуре

.

Am J Clin Nutr.

1997

;

66

:

398

405

0,35.

Guo

Z

,

Müller

D

,

Pentz

R

,

Kress

G

,

Siegers

CP

.

Биодоступность серосодержащих ингредиентов чеснока у крысы

.

Planta Med.

1990

;

56

:

692

,36.

Lachmann

G

,

Lorenz

D

,

Radeck

W

,

Steiper

M

.

Фармакокинетика меченых S35 составляющих чеснока аллиина, аллицина и винилдитиина

.

Арцнейм-Форш.

1994

;

44

:

734

43

0,37.

Egen-Schwind

C

,

Eckard

R

,

Kemper

FH

.

Метаболизм компонентов чеснока в изолированной перфузированной печени крысы

.

Planta Med.

1992

;

58

:

301

5

0,38.

Rosen

RT

,

Hiserodt

RD

,

Fukuda

EK

,

Ruiz

RJ

,

Zhou

Z

, 964 912 SL, 964 917 912 964 964, 964 917 912 Lech 964

Хартман

ТГ

.

Определение аллицина, s-аллилцистеина и летучих метаболитов чеснока в выдыхаемом воздухе, плазме или искусственных жидкостях желудка

.

J Nutr.

2001

;

131

:

968S

71

S.39.

Egen-Schwind

C

,

Eckard

R

,

Jekat

FW

,

Winterhoff

H

.

Фармакокинетика винилдитиинов, продуктов трансформации аллицина

.

Planta Med.

1992

;

58

:

8

13

.40.

Pushpendran

CK

,

Devasagayam

TPA

,

Chintalwar

GJ

,

Banerji

A

,

Eapen

J

.

Метаболическая судьба [-35 S] -диаллилдисульфида у мышей

.

Experientia.

1980

;

36

:

1000

1

.41.

Nagae

S

,

Ushijima

M

,

Hatono

S

,

Imai

J

,

Kasuga

964 H64 S

,

Matsuura 964

,

Хигаши

Y

.

Фармакокинетика соединения чеснока S-аллилцистеина

.

Planta Med.

1994

;

60

:

214

7

.42.

Minami

T

,

Boku

T

,

Inada

K

,

Morita

M

,

Okazaki

Y

.

Компоненты запаха дыхания человека после приема внутрь тертого сырого чеснока

.

J Food Sci.

1989

;

54

:

763

5

.43.

Jandke

J

,

Spiteller

G

.

Необычные конъюгаты по биологическому профилю, возникающие в результате потребления лука и чеснока

.

J Chromatogr Biomed Appl.

1987

;

421

:

1

8

0,44.

Штайнер

M

.

Выдержанный экстракт чеснока, модулятор факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний: доза, результаты исследования влияния возраста на функции тромбоцитов

.

J Nutr.

2001

;

131

:

980S

4

S.45.

Хостеттманн

К

,

Марстон

А

.

Сапонины

.

Кембридж

:

Издательство Кембриджского университета

;

1995

.46.

Smoczkiewicz

MA

,

Nitschke

D

,

Wieladek

H

.

Микроопределение гликозидов стероидных и тритерпеновых сапонинов в различных растительных материалах: I. Allium видов

.

Mikrochim Acta.

1982

;

II

:

43

53

.47.

Мацуура

H

,

Ushiroguchi

T

,

Itakura

Y

,

Hayasi

N

,

Fuwa

T

.

Гликозид фуростанола из луковиц чеснока allium sativum 1

.

Chem Pharm Bull (Токио).

1988

;

36

:

3659

63

0,48.

Мацуура

H

,

Ushiroguchi

T

,

Itakura

Y

,

Fuwa

T

.

Дальнейшие исследования стероидных гликозидов из луковиц, корней и листьев allium sativum 1

.

Chem Pharm Bull (Токио).

1989

;

37

:

2741

3

0,49.

Peng

J

,

Yao

X

,

Okada

Y

,

Okuyama

T

.

Дальнейшие исследования новых сапонинов фуростанола из луковиц Allium macrostemon

.

Chem Pharm Bull (Токио).

1994

;

42

:

2180

2

,50.

Мацуура

H

,

Грэм

J

,

Фарнсворт

NR

,

Бичер

CWW

.

Новые гликозиды спиростанола из чеснока

.

38-е ежегодное собрание Американского общества фармакогнозии

,

Айова

, июль

1997

.51.

Itakura

Y

,

Ichikawa

M

,

Mori

Y

,

Okino

R

,

Udayama

M

,

Morita T

.

.

Как отличить чеснок от других луковых овощей

.

J Nutr.

2001

;

131

:

963S

7

S.52.

Morita

T

,

Ushiroguchi

T

,

Hayashi

N

,

Matsuura

H

,

Itakura

Y

,

912 Fuwa 964

Стероидные сапонины из слоновьего чеснока, луковиц Allium ampeloprasum L

.

Chem Pharm Bull (Токио).

1988

;

36

:

3480

6

,53.

Matsuura

,

H.

;

Graham

,

J.

;

Beecher

,

C. W. W.

;

Фарнсворт

,

Н. Р.

.

LC-MS анализ стероидных сапонинов в чесноке и родственных ему Allium растениях

.

7-й ежегодный семинар по функциональному питанию для здоровья

,

Монтичелло, Иллинойс,

, май

1998

.54.

Mochizuki

E

,

Yamamoto

T

,

Mimami

Y

,

Sashida

Y

.

Ультрафиолетовое дериватизация стероидных сапонинов в чесноке и коммерческих чесночных продуктах в виде p -нитробензоат для жидкостной хроматографии

.

J AOAC Int.

2004

;

87

:

1063

9

,55.

Мацуура

H

.

Сапонины в чесноке как модификаторы риска сердечно-сосудистых заболеваний

.

J Nutr.

2001

;

131

:

1000S

5

S.56.

Koch

л.с.

.

Сапонин в knoblauch und küchenzwiebel

.

Dtsch Apoth Ztg.

1993

;

133

:

3733

43

. 57.

Замедление

K

,

Ganado

P

,

Sanz

M

,

Ruiz

E

,

Beecher

C

,

Tejerina

.

Влияние чеснока на крыс, получавших холестерин

.

J Nutr.

2001

;

131

:

994S

9

S.58.

Рахман

К

,

Эллисон

GL

,

Лоу

GM

.

Механизмы ингибирования агрегации тромбоцитов экстрактом выдержанного чеснока и его составляющими

.

J Nutr.

2006

,59.

Clute

M

.

Исследования оплачиваются наукой и продажами

.

Торговец натуральными продуктами питания.

2005

;

26

:

52

, 54,56.60.

Steiner

M

,

Lin

R

.

Сердечно-сосудистые и липидные изменения в ответ на прием экстракта выдержанного чеснока

.

J Am Coll Nutr.

1994

;

13

:

524

.61.

Абдулла

TH

,

Киркпатрик

DV

,

Картер

J

.

Повышение активности естественных клеток-киллеров при СПИДе с помощью чеснока

.

J Онкология.

1989

;

21

:

52

3

0,62.

Кандил

OM

,

Абдулла

TH

,

Табуни

AM

,

Элькади

A

.

Потенциальная роль Allium sativum в естественной цитотоксичности

.

Arch AIDS Res.

1988

;

1

:

230

1

.63.

Rosenfield

V

,

Scisca

TS

,

Callahan

AK

,

Crain

JL

.

Двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое исследование выдержанного экстракта чеснока у пациентов, стабилизированных на терапии варфарином

.

Am Soc Health-System Pharmacists (ASHP) (стендовый доклад).

Лас-Вегас, Невада, 3–7 декабря,

2000

.64.

Macan

H

,

Uykimpang

R

,

Alconcel

M

,

Takasu

J

,

Razon

R

, 964

4, 964 Amagra

Выдержанный экстракт чеснока может быть безопасным для пациентов, получающих варфарин

.

J Nutr.

2006

: в печати 65.

Budoff

M

,

Takasu

J

,

Flores

FR

,

Niihara

Y

,

Lu

B

,

Lau

Lau

, RT 964, 964 964, RT

Amagase

H

.

Подавление прогрессирования коронарной кальцификации с использованием экстракта выдержанного чеснока у пациентов, получающих терапию статинами: предварительное исследование

.

Prev Med.

2004

;

39

:

985

91

0,66.

Кодзима

R

,

Тояма

Y

,

Охниши

ST

.

Защитное действие экстракта выдержанного чеснока на вызываемую доксорубицином кардиотоксичность у мышей

.

Nutr Cancer.

1994

;

22

:

163

73

0,67.

Хори

Т

,

Мацумото

Х

,

Касаги

М

,

Сугияма

А

,

Кикути

М

,

Кикути

М

,

Карасава

2 Карасава

Itakura

Y

,

Fuwa

T

.

Защитное действие экстракта выдержанного чеснока на повреждение тонкого кишечника крыс, вызванное введением метотрексата

.

Planta Med.

1999

;

65

:

545

8

0,68.

Horie

T

,

Awazu

S

,

Itakura

Y

,

Fuwa

T

.

Облегчение чесноком противоопухолевого поражения кишечника, вызванного лекарственными средствами

.

J Nutr.

2001

;

131

:

1071S

4

S.69.

Mader

FH

.

Лечение гиперлипидемии таблетками чесночного порошка

.

Арцнейм-Форш.

1990

;

10

:

3

8

0,70.

Siegers

CP

.

Allium sativum

. В:

De Smet

,

PAGM

,

Keller

K

,

Hansel

R

,

Chandler

RF

, редакторы.

Побочные эффекты растительных препаратов

.

Берлин

:

Springer-Verlag

;

1992

. п.

73

77

,71.

Бремя

AD

,

Wilkinson

SM

,

Beck

MH

,

Chalmers

RJG

.

Системный контактный дерматит, вызванный чесноком

.

Контактный дерматит.

1994

;

30

:

299

300

.72.

von Kirsten

D

,

Meister

W

.

Berufsbedingte knoblauchallergie

.

Allergologie.

1985

;

8

:

511

2

,73.

Августи

KT

,

Мэтью

PT

.

Влияние длительного кормления водными экстрактами лука ( allium sepa linn.) И чеснока ( allium sativum linn.) На нормальных крыс

.

Indian J Exp Biol.

1973

;

11

:

239

41

0,74.

Диксит

VP

,

Джоши

S

.

Влияние хронического приема чеснока ( Allium sativum linn) на функцию яичек

.

Indian J Exp Biol.

1982

;

20

:

534

6

0,75.

Shasshikanth

KN

,

Basappa

SC

,

Murthy

VS

.

Влияние кормления экстрактами сырого и вареного чеснока (allium sativum 1.) на рост, микрофлору слепой кишки и белки сыворотки крыс-альбиносов

.

Nutr Rep Int.

1986

;

33

:

313

9

,76.

Schardt

,

D

,

Schmidt

S

.

Чеснок, зубчик на первый взгляд

?

Nutrition Action Healthletter

.

1995

;

22

(

6

):

3

5

.77.

Lau

BHS

,

Lam

F

,

Wang-Cheng

R

.

Влияние чесночного препарата с модифицированным запахом на липиды крови

.

Nutr Res.

1987

;

7

:

139

49

0,78.

Kawashima,

Y

,

Ochiai

Y

,

Fujisaki

I

.

Клиническое исследование КИОЛЕОПИН ® у пациентов с гиперлипидемией

.

Синрё То Синяку (Трактат. Новая медицина).

1989

;

26

:

377

388

0,79.

Yeh

Y

,

Lin

RIS

,

Yeh

SH

.

Эффект снижения холестерина от добавок экстракта выдержанного чеснока у свободноживущих мужчин с гипохолестеринемией, придерживающихся привычных диет

.

J Am Coll Nutr.

1995

;

13

:

545

(абс. # 83) .80.

Steiner

M

,

Khan

AH

,

Holbert

D

,

Lin

R

.

Двойное слепое перекрестное исследование с участием мужчин с умеренной гиперхолестеринемией, сравнивающее влияние экстракта старого чеснока и введения плацебо на липиды крови и функцию тромбоцитов

.

Am J Clin Nutr.

1996

;

64

:

866

70

.81.

Steiner

M

,

Khan

AH

,

Lin

RIS

.

Двойное слепое перекрестное исследование с участием мужчин с умеренной гиперхолестеринемией, сравнивающее влияние экстракта старого чеснока и приема плацебо на липиды крови и функцию тромбоцитов

.

Шиняку То Риншо (Новая наркологическая клиника).

1996

;

45

:

456

466

0,82.

Yeh

YY

,

Lin

RI

,

Yeh

SM

,

Evens

S

.

Чеснок снижает уровень холестерина у мужчин с гипохолестеринемией, соблюдающих обычную диету

. В:

Ohigashi

H

,

Osawa

T

,

Terao

J

,

Watanabe

S

,

Toshikawa

T

, редакторы.

Пищевые факторы для профилактики рака

.

Токио

:

Springer-Verlag

;

1997

. п.

226

230

,83.

Yeh

YY

,

Lim

HS

,

Yeh

SM

,

Picciano

MF

.

Экстракт чеснока ослабляет гипергомоцистеинемию, вызванную дефицитом фолиевой кислоты у крыс

.

Nutr Res.

2005

;

25

:

93

102

.84.

Munday

JS

,

James

KA

,

Fray

LM

,

Kirkwood

SW

,

Thompson

KG

.

Ежедневное употребление экстракта выдержанного чеснока, но не сырого чеснока, защищает липопротеины низкой плотности от окисления in vitro

.

Атеросклероз.

1999

;

143

:

399

404

0,85.

Рахман

К

,

Диллон

SA

,

Лоу

G

.

M, Биллингтон Д. Пищевые добавки с экстрактом выдержанного чеснока снижают концентрацию 8-изопростагландина F (2 альфа) в плазме и моче у курящих и некурящих мужчин и женщин

.

J Nutr.

2002

;

132

:

168

71

0,86.

Kikuchi

N

,

Nishimura

Y

,

Tsukamoto

C

,

Kawashima

Y

,

Ochiai

Y

Iaki

H

Iaki 9649

H

Iaki 964

J

Iaki 964

J

Iaki 9649

J

Iaki 964

J

Iaki 964 964

Синяку Риншо (Jpn J New Remedies Clin.).

1994

;

43

:

146

158

.

87.

Окухара

Т

.

Кликальное исследование экстракта чеснока на периферическое кровообращение

.

Jpn Pharmacol Therapeut.

1994

;

22

:

3695

701

0,88.

Йокояма

К

,

Йоши

M

,

Такасуги

N

,

Fuwa

T

.

Влияние препарата экстракта чеснока, содержащего витамины (Kyoleopin ® ), и препарата женьшеня и чеснока, содержащего витамин B 1 (leopin five ® ), на периферическое кровообращение животных

.

Ойо Якури.

1988

;

36

:

301

8

0,89.

Steiner

M

,

Li

W

.

Выдержанный экстракт чеснока, модулятор факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний: доза, результаты исследования влияния возраста на образование тромбоцитов

.

J Nutr.

2001

;

131

:

980S

4

S.90.

Попов

I

,

Левин

G

.

Антиоксидантное действие водного экстракта чеснока. 2-е сообщение: ингибирование Cu (2 +) — инициированного окисления липопротеинов низкой плотности

.

Arzneimittelforschung.

1994

;

44

:

604

7

.91.

Ide

N

,

Nelson

AB

,

Lau

BHS

.

Выдержанный экстракт чеснока и его компоненты ингибируют Cu + 2-индуцированную окислительную модификацию липопротеина низкой плотности

.

Planta Med.

1997

;

63

:

263

4

0,92.

Wei

Z

,

Lau

BH

.

Чеснок подавляет образование свободных радикалов и увеличивает активность антиоксидантных ферментов в эндотелиальных клетках сосудов

.

Nutr Res.

1998

;

18

:

61

70

.93.

Yamasaki

T

,

Lau

BHS

.

Соединения чеснока защищают эндотелиальные клетки сосудов от окислительного повреждения

.

Folia Pharmacol Jpn.

1997

;

110

:

Дополнение 1

:

138

141

P.94.

Geng

S

,

Lau

BH

.

Выдержанный экстракт чеснока модулирует окислительно-восстановительный цикл глутатиона и активность супероксиддисмутазы в эндотелиальных клетках сосудов

.

Phytother Res.

1997

;

11

:

54

6

0,95.

Geng

Z

,

Rong

Y

,

Lau

BH

.

S-аллилцистеин ингибирует активацию ядерного фактора каппа B в человеческих Т-клетках

.

Free Radic Biol Med.

1997

;

23

:

345

50

0,96.

Horie

T

,

Murayama

T

,

Mishima

T

,

Itoh

F

,

Minamide

Y

,

Fuwa 964.

Защита микросомальных мембран печени от перекисного окисления липидов экстрактом чеснока

.

Planta Med.

1989

;

55

:

506

8

.97.

Numagami

Y

,

Sato

S

,

Ohnishi

T

.

Ослабление ишемического повреждения головного мозга крыс выдержанными экстрактами чеснока: возможный защитный механизм в качестве антиоксидантов

.

Neurochem Int.

1996

;

29

:

135

43

.98.

Piscitelli

SC

,

Burstein

AH

,

Welden

N

,

Gallicano

KD

,

Falloon

J

.

Влияние чесночных добавок на фармакокинетику саквинавира

.

Clin Infect Dis.

2002

;

34

:

234

8

.99.

Hu

JJ

,

Yoo

JS

,

Lin

M

,

Wang

EJ

,

Yang

CS

.

Защитное действие диаллилсульфида на токсичность, вызванную ацетаминофеном

.

Food Chem Toxicol.

1996

;

34

:

963

9

.100.

Пан

J

,

Hong

JY

,

Ma

BL

,

Ning

SM

,

Paranawithara

SR

,

Yang

964.

Активация транскрипции генов цитохрома P450 2B1 / 2 в печени крысы диаллилсульфидом, соединением, полученным из чеснока

.

Arch Biochem Biophys.

1993

;

302

:

337

42

.101.

Накагава

S

,

Касуга

S

,

Мацуура

H

.

Профилактика повреждения печени у мышей выдержанным экстрактом чеснока и его составляющими

.

Phytother Res.

1988

;

1

:

1

4

.102.

Sumioka

I

,

Matsuura

T

,

Kasuga

S

,

Itakura

Y

.

Ямада К. Механизмы защиты S-аллилмеркаптоцистеином от вызванного ацетаминофеном повреждения печени у мышей

.

Jpn J Pharmacol.

1998

;

78

:

199

207

.103.

Dion

ME

,

Agler

M

,

Milner

JA

.

S-аллилцистеин ингибирует образование и биоактивацию нитрозоморфолина

.

Nutr Cancer.

1997

;

28

:

1

6

.104.

Imada

O.

Аспекты токсичности чеснока

. In:

Первый всемирный конгресс по значению чеснока и его составляющих для здоровья

.

Вашингтон, округ Колумбия

, 28–30 августа,

1990

. п.

47

.

Сокращения

  • ВОЗРАСТ

  • AMS

  • DADS

  • DAS

  • NF-κB

  • PAEC

    10115

    10 R1512

    9647 964 AC 912 912 912 912 912 912 912 легочная артерия

    SAMC

  • супероксиддисмутаза

    SOD, супероксиддисмутаза

  • TLC

    тонкослойная хроматография

© Американское общество питания, 2006 г.

Разъяснение реальных биологически активных компонентов чеснока | Журнал питания

РЕФЕРАТ

Соединения в чесноке действуют синергетически, вызывая различные эффекты, но из-за химической сложности чеснока методы обработки позволяют получать препараты с разной эффективностью и безопасностью.Хотя тиосульфинаты, такие как аллицин, долгое время ошибочно считались активными соединениями из-за их характерного запаха, не обязательно, чтобы препараты чеснока содержали такие пахучие соединения, чтобы быть эффективными, и они разлагаются и исчезают во время любой обработки. Чеснок обладает гиполипидемическим, антиагрегантным и прокциркуляторным действием. Он предотвращает симптомы простуды и гриппа за счет повышения иммунитета и демонстрирует противоопухолевую и химиопрофилактическую активность. Кроме того, экстракт выдержанного чеснока обладает гепатопротекторным, нейропротекторным и антиоксидантным действием, тогда как другие препараты могут стимулировать окисление.Дополнительные эффекты могут быть вызваны S -аллилцистеином, S -аллилмеркаптоцистеином), сапонинами, N α -фруктозиларгинином и другими веществами, образующимися в процессе длительного процесса экстракции. Хотя не все активные ингредиенты чеснока известны и аллицин-подобные переходные компоненты не являются непосредственно активными, обширные исследования показывают, что не содержащий аллицина препарат чеснока, стандартизованный с использованием биодоступного компонента, такого как S -аллилцистеин, является активным и к нему можно отнести различные эффекты чеснока.Кроме того, различные химические компоненты чесночных продуктов, в том числе несерные соединения, такие как сапонины, могут вносить вклад в важную биологическую активность чеснока. Необходимы дальнейшие исследования для подтверждения их биодоступности и связанной с ней активности.

Чеснок ( Allium sativum ) давно используется как для ароматизации, так и для потенциальных преимуществ предотвращения и лечения заболеваний во многих культурах (1). Эпидемиологические, клинические и доклинические исследования показали тесную связь между диетическими привычками, включая потребление чеснока, и возникновением заболеваний.Чеснок был тщательно исследован на предмет пользы для здоровья, в результате чего только за последнее десятилетие было опубликовано более 1000 публикаций, и он считается одним из лучших продуктов для профилактики болезней, благодаря его мощным и разнообразным эффектам. Однако некоторые исследования ставят под сомнение пользу чеснока, и тщательное изучение таких исследований может помочь прояснить плюсы и минусы обработки чеснока различными методами. Хотя многие препараты чеснока коммерчески доступны, сохраняется путаница из-за несогласованности результатов клинических исследований и отсутствия научных исследований отдельных продуктов.В этой статье делается попытка прояснить существующую неоднозначность в отношении эффектов добавок чеснока и различий между ними в эффективности, химическом составе (особенно в отношении маркеров стандартизации) и токсичности (включая противопоказания для приема лекарств).

Польза чеснока для здоровья и текущая путаница

В химическом составе видов Allium преобладают многие серосодержащие соединения, придающие им характерный аромат.Однако различные компоненты, в том числе несерные соединения, действуют синергетически, обеспечивая различную пользу для здоровья. Из-за сложного химического состава растений Allium вариации в обработке дают совершенно разные препараты (2). Высокоактивные тиосульфинаты, такие как аллицин, исчезают во время обработки и быстро превращаются в другие типы сероорганических соединений. Эффективность и безопасность также зависят от методов обработки (2).

Чеснок обладает гиполипидемическим, антиагрегантным и прокциркуляторным действием.Он предотвращает симптомы простуды и гриппа за счет повышения иммунитета и проявляет противоопухолевую и химиопрофилактическую активность. Многие благоприятные экспериментальные и клинические исследования по употреблению препаратов чеснока, особенно экстракта выдержанного чеснока (AGE) 4 , демонстрируют большое разнообразие приписываемых ему биологических активностей. AGE также обладает гепатопротекторным, нейропротекторным и антиоксидантным действием, тогда как другие препараты могут стимулировать окисление (3). Эти дополнительные биологические эффекты могут быть связаны с конверсионными соединениями, которые образуются во время длительного процесса экстракции AGE, называемого процессом старения.

Давно известно, что процесс экстракции увеличивает эффективность и биодоступность различных сырых трав и устраняет нежелательные резкие и токсичные свойства. Раздражающие, кислые и окисляющие соединения в сыром чесноке, такие как аллицин, можно удалить и изменить путем экстрагирования его спиртом, вином, молоком, уксусом или соевым соусом перед использованием в качестве лечебного средства, как это делается в некоторых культурах. Многие побочные реакции на чеснок могут быть связаны с аллицином и его разложившимися соединениями (2), и соответствующий процесс экстракции может устранить эти нежелательные соединения при сохранении других, активных.Например, гиполипидемический эффект, свойственный маслорастворимым соединениям серы в гепатоцитах, может быть связан с их цитотоксичностью, что выявлено при повреждении клеток (4). Элюирование ацетона из дыхания субъектов, потребляющих маслорастворимые пахучие соединения, также указывает на их цитотоксичность (5). Напротив, водорастворимые соединения серы эффективно снижают синтез холестерина и не являются цитотоксичными (4). AGE, демонстрирующий преимущества процесса экстракции, содержит различные нетоксичные, активные и водорастворимые компоненты, такие как S -аллилцистеин (SAC), и обладает значительно сниженной токсичностью, что было подтверждено токсикологическими исследованиями и долгой историей человечества. расход (2).Процедуры экстракции обычно использовались при приготовлении многих других растительных материалов и для извлечения из них полезных компонентов для использования с пользой для здоровья, хотя среда экстракции и периоды времени могут отличаться. Например, коммерчески доступный экстракт гинкго билоба предназначен для устранения гинколевой кислоты, которая может вызывать аллергические реакции.

Несколько клинических отчетов и метаанализов выявили эффект снижения уровня холестерина чеснока у людей (6–9).Эти отчеты повлияли на осведомленность общественности о способности чеснока снижать уровень холестерина. Однако в недавних публикациях (7,10) сообщается, что ни чесночное масло, ни обезвоженный чесночный порошок не влияют на уровень холестерина. Эти публикации вызвали серьезное замешательство среди общественности и академических кругов. Хотя в одном исследовании делается вывод о том, что отсутствие эффекта связано с различными уровнями потенциала аллицина в добавках с обезвоженным чесноком и порошком, используемых в клинических исследованиях (11), оно не объясняет причину несоответствия, поскольку, как показано в предыдущем литература, аллицин или потенциал аллицина не является правильным маркером для контроля качества добавок с чесноком (2).Стандартизация — ключ к обеспечению потребителей неизменно высоким качеством и эффективностью чесночных продуктов. Как указано выше, чеснок меняет свои характеристики из-за сложности его внутреннего химического состава, а процедуры обработки и стандартизация маркерных соединений очень важны для обеспечения стойких эффектов.

Химия чеснока

Нелетучие серосодержащие прекурсоры в цельном чесноке.

Основными серосодержащими соединениями интактного чеснока являются γ-глутамил- S -аллил-L-цистеины и S -аллил-L-цистеинсульфоксиды (аллиин).Оба присутствуют в изобилии в виде соединений серы, а аллиин является основной серосодержащей аминокислотой без запаха, предшественником аллицина (12), метина, (+) — S — ( транс -1-пропенил) -L- сульфоксид цистеина и циклоаллиин (13). Эти сульфоксиды, за исключением цилоаллиина, превращаются в тиосульфинаты (такие как аллицин) в результате ферментативных реакций, когда сырой чеснок режут или измельчают. Таким образом, в неповрежденном чесноке тиосульфинаты не обнаруживаются.

γ-глутамил- S -аллил-L-цистеины превращаются в S -аллил-цистеины (SAC) посредством ферментативной трансформации с помощью γ-глутамилтранспептидазы при экстракции чеснока водным раствором (14).SAC, основной продукт трансформации γ-глутамил- S -аллил-L-цистеина, представляет собой аминокислоту серы, обнаруженную в крови, которая подтверждена как биологически активная и биодоступная. Определение содержания этих ключевых соединений-предшественников важно для оценки сырого чеснока.

Сероорганические соединения в процессе приготовления чесночных продуктов.

Образование тиосульфината.

Разрушение луковиц чеснока вызывает образование тиосульфинатов, таких как аллицин, в результате ферментативной реакции серозамещенных сульфоксидов цистеина, компартментализированных в цитоплазме с аллииназой в вакуоли, через серозамещенные сульфеновые кислоты в качестве высокореакционноспособного интермедиата (рис.1). Открытие того, что аллицин убивает микроорганизмы в чашке Петри (15), было сенсационным открытием. Однако надежды на лекарственное или антисептическое использование аллицина, основанные на этом исследовании чашки Петри, вскоре угасли из-за его крайней нестабильности и токсичности. Другие тиосульфинаты, включая аллилметил-, метилаллил- и транс, -1-пропенилтиосульфинат, были обнаружены в гомогенатах чеснока и, как и аллицин, все они нестабильны (16,17). Когда сам аллицин выдерживался при 20 ° C в течение 20 ч, он разлагался на диаллилдисульфид (DADS) (66%), диаллилсульфид (DAS) (14%), диаллилтрисульфид (9%) и диоксид серы (18).Аллицин легко вступает в реакцию с аминокислотами и белками, образуя группу -SH. Фримен обнаружил, что аллицин связывается с белками и жирными кислотами в плазматической мембране, таким образом, улавливается до абсорбции и не может циркулировать в крови (19). Фактически, после употребления сырого чеснока или чистого аллицина в крови не было обнаружено аллицина (5,20).

РИСУНОК 1

Ферментативная реакция серозамещенных сульфоксидов цистеина.

РИСУНОК 1

Ферментативная реакция серозамещенных сульфоксидов цистеина.

Аллииназа — ключевой фермент, который способствует превращению сульфоксидов цистеина в тиосульфинаты. Очищенный фермент имеет оптимум pH 6,5 с S -метил-L-цистеином в качестве субстрата (21). Кроме того, пиридоксальфосфат стимулирует активность аллииназы как кофактора (22). Зависимость активности аллииназы от pH указывается, когда аллицин и другие тиосульфинаты высвобождаются во время инкубации чесночного порошка в буферных растворах, отрегулированных от pH 2 до 10. Тиосульфинаты не образуются при pH ниже 3.6, что является обычным диапазоном pH в желудке (23). Кроме того, тиосульфинаты никогда не образуются в результате нейтрализации смеси, предварительно инкубированной при pH ниже 3. Таким образом, аллииназа полностью и необратимо ингибируется в кислых условиях желудка. Freeman et al. (19) также сообщили, что ни один обработанный чесночный препарат не содержит аллицин, и, кроме того, аллицин не образуется в искусственном желудочном растворе. Следовательно, потенциал продуцирования аллицина, который определяется как высвобождение аллицина из препаратов чеснока в воде, не должен быть значимой химической оценкой для продуктов из чеснока.Полученные данные ясно показывают, что сам по себе аллицин не оказывает никакого благотворного воздействия на организм чеснока. Считается, что аллицин — это временное соединение, которое быстро разлагается на другие серосодержащие соединения, и не является подлинным активным соединением чеснока.

Сераорганические летучие вещества.

Обработанный чеснок содержит более широкий спектр летучих органических соединений, чем цельный зубчик чеснока. Типичные летучие вещества, которые были идентифицированы в измельченном чесноке и эфирном масле чеснока, включают DAS, DADS, диаллилтрисульфид, метилаллилдисульфид, метилаллилтрисульфид, 2-винил-4H-1, 3-дитиин, 3-винил-4H-1, 2-дитиин. , и (E, Z) -аджоены.

Более 20 сульфидов было идентифицировано в чесночном масле, полученном паровой дистилляцией, и маслорастворимом экстракте чеснока, и многие из них, особенно сульфиды, имеющие аллильную группу, ответственны за характерный запах и вкус после употребления чеснока в пищу. Основные сульфиды в чесночном масле включают ДАС (57%), аллилметил (37%) и диметил (6%) от моно- до гексасульфидов, в некоторых случаях вместе с небольшим количеством аллил-1-пропенила и метил-1-пропенилди -, три- и тетрасульфиды (17). Диаллилтрисульфид является наиболее распространенным в свежем чесночном масле, но коммерчески доступные продукты с чесночным маслом имеют повышенное количество DADS (24,25).Предполагается, что уровень зависит от диспропорционирования диаллилтрисульфида в масле. Компонент этих сульфидов варьируется в зависимости от температуры или времени экстракции (26).

Винилдитиины были впервые продемонстрированы как продукты термического разложения, полученные из аллицина во время газохроматографического анализа аллицина (18). Эти структуры были выяснены как 2-винил-4H-1,3-дитиин и 3-винил-4H-1,2-дитиин на основе спектроскопического анализа. Было подтверждено, что механизм образования представляет собой тип димеризации Дильса-Альдера тиоакролеина, полученного в результате β-элиминирования аллицина.Замечательное образование винилдитиинов из аллицина наблюдается при использовании менее полярных растворителей, таких как гексан. Винилдитиины, особенно 2-винил-4H-1,3-дитиин, богаты масляным мацератом сырого чеснока (27).

Apitz-Castro et al. (28) впервые выделил аджоен из эфирной фракции экстракта чеснока в качестве сильнодействующего антитромботического агента. Блок и Ахмад (29) определили, что аджоеновая структура представляет собой E- и Z-изомеры 4, 5, 9-тритиадодека-1,6,11-триен-9-оксида. Они также предположили, что он образуется S -тиоаллилированием аллицина с последующим элиминированием по типу Коупа и повторным присоединением 2-пропенсульфеновой кислоты.Иберл и др. (27) разработали влияние различных сред на трансформацию аллицина, включая соотношение E: Z аджоена. Другое сероорганическое соединение аджоенового типа, E-4,5,9-тририадека-1,7-диен-9-оксид, было выделено из экстракта чеснока, мацерированного маслом (30).

Водорастворимые сероорганические соединения.

Спиртовые и водные экстракты чеснока содержат в основном S -аллил-L-цистеинов, полученных из γ-глутамил- S -аллил-L-цистеинов (рис. 2). S -Аллил-L-цистеин и транс S -1-пропенил-L-цистеин вместе с небольшим количеством S -метил-L-цистеина содержатся в экстракте чеснока, таком как AGE. . Эти производные цистеина представляют собой бесцветные кристаллы, не имеют запаха и стабильны в твердом состоянии или водном растворе в невральных или слабокислых условиях (31). SAC обеспечивает защиту от окисления, свободных радикалов, рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, S -аллилмеркапто-L-цистеин, который демонстрирует гепатопротекторный эффект in vivo (32,33), профилактический эффект in vitro на клетки карциномы простаты человека (34), а также антиоксидантную активность в vitro (3) — это характерное соединение, присутствующее в AGE.

РИСУНОК 2

Вариация S -аллилцистеинов, полученных из γ-глутамил- S -аллил-L-цистеинов.

РИСУНОК 2

Вариация S -аллилцистеинов, полученных из γ-глутамил- S -аллил-L-цистеинов.

Биодоступность и метаболизм сероорганических соединений

Биодоступность химических компонентов в качестве активных ингредиентов в организме очень важна. Однако из доклинических и клинических исследований имеется мало данных, касающихся абсорбции, метаболизма и распределения соединений, полученных из чеснока.

Alliin.

В исследовании на мышах, через 10 минут после перорального введения аллиина (10 мг / мышь), аллиин наблюдался в желудке (7,2%), кишечнике (22,4%) и печени (2,5%) без продукции аллицина и его соединения разложения, такие как DADS, винилдитиины и сопряженные соединения аллил-SS (35). В другом эксперименте аллиин показал более низкую концентрацию в плазме с биодоступностью 16,5% в течение 4 часов после перорального приема аллиина 60 мг / кг у крыс (35).Lachmann et al. (36) сообщили, что в фармакокинетических исследованиях с использованием синтезированного 35 S-меченного аллиина 60–70% абсорбировалось у крыс. Было обнаружено, что аллиин вместе с DADS может быть обнаружен в перфузате после изолированного пассажа из печени крысы, но не обнаружен аллицин (37). Эти данные показывают, что сам аллиин никогда не превращается в аллицин в организме и метаболизируется в различные сероорганические соединения, такие как DADS, ферментами печени.

Аллицин.

Окончательных исследований всасывания аллицина из пищеварительного тракта не проводилось.Freeman et al. (19) сообщили, что прием аллицина вызывает нестабильность и метаболиты в крови. Они обнаружили, что аллицин быстро исчезал из цельной крови в течение нескольких минут, в то время как образовывались DAS и аллилмеркаптан. Они также выявили максимальную полосу аллицина при 630 нм в видимом спектре крови после приема внутрь. Появление аллицина в видимом спектре крови зависит от образования метгемоглобина, который образуется в результате окисления железа аллицином в гемоглобине.Примечательно, что аллицин действует как окислитель в крови. Когда аллицин смешивается с кровью in vitro, почти весь аллицин исчезает в течение нескольких минут, потому что аллицин связывается с белком красных кровяных телец и немедленно их окисляет (19). Предполагается, что если аллицин попадает в организм через рот, он немедленно связывается с просветом и мгновенно захватывается, поскольку мы испытываем резкое ощущение во рту после жевания зубчика чеснока. Следовательно, он не будет проходить через мембрану пищеварительного тракта, чтобы попасть через серозную оболочку в кровоток.Egen-Schwind et al. (37) сообщили о замечательном эффекте первого прохождения аллицина в изолированной перфузированной печени крысы. DADS быстро образуется после инфузии аллицина в низкой концентрации. Позже в собранной желчи, а также в ткани печени наблюдали образование аллилмеркаптана. При прохождении через печень аллицин обнаружить не удалось. Таким образом, можно сделать вывод, что аллицин не является биологически активным компонентом чеснока.

Хотя сообщается, что аллицин метаболизируется в аллилметилсульфоксид (AMS) и выделяется в дыхание (38), концентрация AMS в крови и его биодоступность не изучались, а фактическая скорость превращения аллицина в AMS не была четко определена. оценивается или рассчитывается.Следовательно, AMS не был хорошо известен как метаболит аллицина, и, кроме того, поскольку AMS не был указан в качестве активного соединения чеснока в каких-либо клинических исследованиях, неясно, являются ли аллицин и AMS на самом деле активными соединениями или представляют собой биологически активные вещества. полная активность чеснока.

Сераорганические летучие вещества.

ДАС и винилдитиины являются основными компонентами чесночного масла и масло-мацератных препаратов. Винилдитиины, 2-винил-4H-1,3-дитиин и 3-винил-4H-1,2-дитиин были обнаружены в сыворотке, почках и жировой ткани через> 24 ч после перорального приема, в то время как только 1,3 -винилдитиин был обнаружен в печени.Метаболиты винилдитиинов в изолированной перфузированной печени крысы не были обнаружены в перфузате, желчи или печени (39). Пушпендран и др. (40) сообщили о метаболической судьбе меченного [ 35 S] DADS у крыс после внутрибрюшинной инъекции. Максимальная концентрация меченного [ 35 S] DADS в печени мышей наблюдалась через 90 мин после обработки. Семьдесят процентов радиоактивности распределялось в цитозоле печени, из которых 80% метаболизировалось до сульфатов. Egen-Schwind et al. (37) выявили идентификацию аллилмеркаптана как метаболита DADS в перфузионной среде после изолированного пассажа в печени крысы.Инкубация с цельной кровью при 37 ° C продемонстрировала быстрое уменьшение аджоена (период полураспада, 1 мин) и диаллилтрисульфида (период полураспада, 4 мин), тогда как 1,2-винилдитиина (период полураспада, 15 мин) и DADS (период полувыведения 60 мин) уменьшался медленнее. Никаких изменений не наблюдалось при 2-часовой инкубации 1,3-винилдитиина и DAS.

S -Аллил-L-цистеин.

SAC является одним из водорастворимых сероорганических соединений в чесноке, и его концентрация увеличивается за счет длительной экстракции в водной среде.Фармакокинетика SAC хорошо известна in vivo (41). SAC обнаруживается в крови, и его концентрация в крови и другие фармакокинетические параметры хорошо связаны с дозами перорально вводимого SAC в исследованиях на животных. Значительная концентрация N-ацетил- S -аллил-L-цистеина также определяется как метаболит SAC в моче. Это указывает на то, что SAC может быть преобразован в N-ацетилированный метаболит с помощью N-ацетилтрансферазы в организме. Биодоступность SAC составляет 103.0% у мышей, 98,2% у крыс и 87,2% у собак. Поскольку SAC присутствует в препаратах чеснока и обладает многими биологическими эффектами в дополнение к своей биодоступности, он должен быть одним из активных веществ в препаратах чеснока и обеспечивать по крайней мере часть биологической активности чеснока. Таким образом, стандартизация препаратов чеснока с использованием САК в качестве химического маркера является научно обоснованной и обоснованной.

Метаболиты после употребления в пищу человеком чеснока и чесночных препаратов.

Хотя существует множество химических и биологических исследований чеснока и его характерных сероорганических соединений, исследований метаболитов у людей после употребления чеснока было мало. Minami et al. (42) сообщили, что после приема внутрь тертого чеснока 2 основных пика, которые были идентичны аллилмеркаптану и DADS по результатам анализа ГХ-МС, можно было обнаружить в дыхании человека без других летучих органических соединений серы. Аллицин не был обнаружен ни в сыворотке, ни в моче от 1 до 24 часов, даже после приема 25 г сырого чеснока, содержащего значительное количество аллицина (20).Rosen et al. (38) показали, что аллицин разлагается в желудочной кислоте с высвобождением DAS, DADS и других летучих веществ, которые, как предполагается, метаболизируются глутатионом или S -аденозилметионином с образованием AMS из дыхания человека после употребления сырого чеснока. Однако анализ дыхания может не отражать реальную биодоступность компонентов чеснока, поскольку он анализирует смесь дыхания из легких и отрыжки из желудка, которые не усваиваются организмом (5). Количественный анализ биодоступности АМС в крови пока не проводился.Следовательно, анализ дыхания не является точным тестом на биодоступность. Другие метаболиты компонентов чеснока, такие как N-ацетил- S — (2-карбоксипропил) цистеин и N-ацетил- S -аллилцистеин, были обнаружены в моче человека после приема чеснока (43). Недавно SAC был обнаружен в крови человека в зависимости от дозы после приема препарата, содержащего AGE (38,44). Основываясь на приведенных выше доказательствах, водорастворимые сероорганические соединения, такие как SAC или N-ацетил- S -аллилцистеин, должны считаться надежными источниками соблюдения требований для клинических исследований на людях, включающих потребление чеснока, поскольку они входят в число активных соединений чеснока, стабильны, и с ними легко обращаться для анализа.

Несеры, стероидные сапонины.

Сапонины обладают характерными свойствами, в том числе образованием устойчивой пены при взбалтывании с водой, гемолитической активностью и горьким вкусом. Они обычно делятся на две группы, тритерпеноидные сапонины и стероидные сапонины, в зависимости от молекулярной структуры агликона (45). Среди биологически активных соединений в лекарственных травах есть много примеров тритерпеноидных сапонинов, например гинзенозиды для женьшеня и глицирризин для солодки.Стероидные сапонины подразделяются на сапонины фуростанола и сапонины спиростанола. Сапонины фуростанола содержат β-глюкозильную единицу в 26-м положении агликонового фрагмента и легко трансформируются в спиростаноловые сапонины ферментативной реакцией, замыкающей кольцо с β-глюкозидазой. Сообщается, что сапонины фуростанола обычно содержатся в свежих растениях в виде исходных сапонинов и постепенно превращаются в сапонины спиростанола во время сушки. Сообщалось о многих стероидных сапонинах у растений и животных, особенно в семействе Liliaceae , которое включает чеснок.

Присутствие стероидных сапонинов ранее обнаруживалось в экстракте чеснока с помощью тонкослойной хроматографии (ТСХ) (46). В 1988 году фуростаноловый сапонин, названный протоэрубозидом-B, был выделен из неочищенной фракции гликозидов, приготовленной из метанольного экстракта замороженных луковиц чеснока с помощью пористого полимера с обращенной фазой (47). Это исследование показало, что замораживание снижает активность β-глюкозидазы во время экстракции для выделения исходных сапонинов из сырого чеснока. Дальнейшие исследования стероидных сапонинов из чеснока привели к выделению и определению структуры сапонина фуростанола, названного сативозид-B1, и к открытию известного сапонина фуростанола, протодесгалактотигонина (48).Сапонины спиростанола не были выделены из замороженных луковиц чеснока. С другой стороны, эрубозид-B, сапонин спиростанола, соответствующий протоэрубозиду-B, был выделен из луковиц чеснока, которые были раздавлены при комнатной температуре и затем экстрагированы метанолом. Эти результаты показывают, что обработка чеснока приводит к образованию стероидных сапонинов в дополнение к различным сероорганическим соединениям. Дальнейшие исследования распределения стероидных сапонинов привели к выделению из корней двух новых стероидных сапонинов, названных сативозид-R1 и сативозид-R2.Установлено, что их структура состоит из глюко-протодесгалактотигонина и соответствующего спиростанолового сапонина. Кроме того, были выделены и идентифицированы 3 известных стероидных сапонина; однако гликозидов β-хлорогенина, который является агликоном эрубозида-B, не было выделено из корней. При анализе фракции сырых гликозидов и их гидролизата из надземных частей чеснока не было обнаружено стероидных сапонинов и агликонов.

Peng et al. (49) недавно сообщили о выделении и определении структуры новых стероидных сапонинов, названных протоизоэрубозид-B и изоэрубозид-B, которые, как выяснилось, являются эпимерами C-25 протоэрубозида-B и эрубозида-B, соответственно.Стероидные сапонины во фракции сырых гликозидов, которые мы приготовили из метанольного экстракта измельченного сырого чеснока при комнатной температуре, также были повторно исследованы под влиянием этого отчета. Новые сапонины спиростанола, названные сативозид-B2, -B3, -B4 и -B5, были выделены вместе с эрубозидом-B (50). Было определено, что сативозид-B4 и -B5 являются спиростаноловыми сапонинами, имеющими новый агликон, 27-гидрокси-β-хлорогенин.

Десять сапонинов фуростанола и семь сапонинов спиростанола были выделены из AGE, и их структуры были определены с помощью спектроскопического анализа, включая 2D-ЯМР и FAB-MS.Сапонины спиростанола, выделенные из AGE, должны быть получены из соответствующих сапонинов фуростанола посредством реакции с β-глюкозидазой, изначально содержащейся в сыром чесноке. Также было высказано предположение, что выделение трех 26-O-моноглюкозидов сапонинов фуростанола указывает на присутствие ферментов, которые могут полностью гидролизовать сахарный фрагмент, присоединенный в положении C-3.

Стероидные сапонины и сапогенины можно считать надежными химическими маркерами для идентификации чеснока и чесночных препаратов, за исключением чесночного масла.Itakura et al. (51) различали чеснок и другие растения Allium в ТСХ-анализе стероидных сапогенинов после гидролиза фракции сырых гликозидов из растений Allium . Его группа пыталась отличить чеснок от других видов Allium , используя аллиин в качестве химического маркера при ТСХ, но он не был доступен для растений Allium , таких как слоновий чеснок. Кроме того, аллиин не подходил для некоторых препаратов чеснока, в которых аллиин ферментативно превращался в другие сероорганические соединения посредством ферментативной реакции с аллииназой.β-Хлорогенин — это характерный стероидный сапогенин чеснока. Пятно, соответствующее β-хлорогенину, на ТСХ не было обнаружено у 26 видов обычных растений Allium , за исключением слоновьего чеснока. Небольшое пятно β-хлорогенина в слоновьем чесноке наблюдали при ТСХ; однако дополнительное наблюдение интенсивного пятна ТСХ, соответствующего агигенину, который, как сообщается, является основным сапогенином в слоновьем чесноке (52) и отличается от β-хлорогенина, было специфическим для идентификации слоновьего чеснока.Химическая идентификация стероидного сапогенина с использованием ТСХ-анализа должна учитывать сырой чеснок, нагретый чеснок и препараты чеснока, такие как AGE. Кроме того, была разработана методология различения конкретных видов на основе профиля стероидных сапонинов с помощью жидкостной хроматографии-масс-спектрометра (ЖХ-МС) (53). Сообщалось, что высокоэффективная жидкостная хроматография (ВЭЖХ) определяет фуростаноловые сапонины чеснока путем ультрафиолетовой дериватизации с п-нитробензоатом и применялась для анализа чеснока и препаратов чеснока (54).

Среди биологических активностей стероидных сапонинов, выделенных из луковиц чеснока, эрубозид-B проявлял противогрибковую активность в отношении Candida albicans (47), противоопухолевую активность (14) и цитотоксическую активность in vitro (55). Напротив, протоэрубозид-B, который представляет собой оригинальный сапонин фуростанола, не проявляет никакой биологической активности. Кох (56) указал, что понижающий холестерин эффект чеснока, вероятно, связан с содержанием сапонина. В других исследованиях сообщается, что фракция сырых гликозидов (55,57) из метанольных экстрактов сырого чеснока, которая в основном содержит сапонины спиростанола, образующиеся в результате превращения сапонинов фуростанола через β-глюкозидазу, снижает общий холестерин плазмы и холестерин ЛПНП без изменения уровня холестерина ЛПВП в организме человека. модели на животных с гиперхолестеринемией.Было показано, что сапонины растений ингибируют абсорбцию холестерина из просвета кишечника у экспериментальных животных и, следовательно, снижают концентрацию холестерина в плазме. Это может быть результатом образования комплекса с холестерином в пищеварительном тракте, который оказывает прямое влияние на метаболизм холестерина. Кроме того, было показано, что β-хлорогенин ингибирует агрегацию тромбоцитов (58). Поскольку β-хлорогенин является биодоступным in vivo и обнаруживается в крови, это указывает на то, что β-хлорогенин может, помимо соединений серы, быть активным соединением в чесноке.

Различные другие характерные химические компоненты чеснока включают алликсин и селенорганические соединения. Сообщается, что эти химические соединения проявляют различные биологические эффекты, включая снижение холестерина и другие, и, вероятно, работают синергетически с сероорганическими соединениями.

Чесночные продукты, имеющиеся в продаже

В последнее десятилетие растет популярность пищевых добавок с чесноком. Лучшие травяные добавки, используемые U.S. домохозяйств в 2004 г. показаны в Таблице 1 (59). Исследования рынка показывают, что чесночные продукты были самой популярной растительной добавкой в ​​категории отдельных трав. На полках магазинов представлены десятки брендов чесночных продуктов, которые представляют собой удобный способ получить пользу от чеснока для здоровья. Их можно разделить на четыре группы: эфирное масло чеснока, мацерат чесночного масла, чесночный порошок и экстракт чеснока (см. Таблицу 2). При выборе добавки с чесноком важно учитывать процесс производства.Как описано ранее, химический состав чеснока довольно сложен, и при различных типах обработки получаются продукты, которые представляют собой нечто большее, чем просто препараты в различных формах. Различные формы также различаются по своим ингредиентам, эффектам и токсичности. Чесночные продукты, содержащие самые безопасные, эффективные, стабильные и не имеющие запаха компоненты, являются наиболее ценными в качестве пищевых добавок.

ТАБЛИЦА 1

Лучшие растительные добавки, используемые домохозяйствами в США 1

8 [77]
Alliin In vivo Самки крыс-альбиносов линии Wistar Повышение активности каптоприла в отношении ингибирования АПФ и гипертонии [72]
1.5% экстракт черного чеснока In vivo Самцы крыс Sprague – Dawley, получавшие диету с высоким содержанием жиров Модуляция метаболизма липидов и холестерина
Снижение уровней общих липидов, триглицеридов и холестерина в крови
Снижение экспрессии мРНК связывания регуляторного элемента стерола Protein-1c [80]
Сырой чеснок Аллилметилсульфид / Аллилметилсульфоксид In vivo Самцы крыс Sprague – Dawley Уменьшают ремоделирование сердечной гипертрофии, вызванное изопротеренолом + [83]
Сырой чеснок In vivo Стрептомицин-индуцированные диабетические крысы Защита сердечной деятельности
Активация сиртуин-3-супероксиддисмутазы марганца
Деацетилирование супероксиддисмутазы марганца [84]
Экстракт чеснока In vivo Инсулинорезистентные крысы с ожирением Защита вариабельности сердечного ритма, сердечной дисфункции и митохондриальной дисфункции [86]
In vivo Крысиная модель хронической почечной недостаточности, индуцированной гентамицином Защита сердечной ткани Снижение окислительного стресса
Контроль Na + / K + -АТФазная активность и Ca 2+ уровней
[87]
Выдержанный экстракт чеснока SAC In vivo Крысы с дисфункцией миокарда, вызванной изопротеренолом Защита от кардиотоксичности [88]
Экстракт выдержанного чеснока In vivo Мыши с нокаутом аполипопротеина E Ингибирование воспалительного ответа для предотвращения атеросклероза Снижение уровня С-реактивного белка и тромбоксана B-2 в сыворотке крови, уровня белка TNF-α и киназы 4, связанной с рецептором IL-1
Повышение активности AMPK в печени
[47]
In vivo Мыши с E-нокаутом аполипопротеина Ингибирование сосудистого воспаления и отложения липидов на ранней стадии развития атеросклероза [91]
Чеснок, обработанный высокой температурой и высоким давлением In vivo Крысы Sprague – Dawley, получавшие диету с высоким содержанием холестерина Снижение уровней общего холестерина, холестерина липопротеинов низкой плотности и триглицеридов [79]
Чеснок Когортное исследование 30 пациентов с диабетической дислипидемией Снижение уровня холестерина и липопротеидов низкой плотности
Повышение уровня липопротеидов высокой плотности
[81]
Выдержанный чеснок Клиническое исследование 41 пациент с гиперхолестеринемией Снижение активности миелопероксидазы и гидропероксида липидов в сыворотке крови Снижение концентрации F2-изопростанов в плазме и моче [82]
Обработанный ферментативно подрумянивающий чеснок Клиническое исследование 44 пациента с артериальной гипертензией Снижение систолического артериального давления и диастолического артериального давления [78]
Противораковая активность
Экстракт чеснока In vitro Клетки EJ рака мочевого пузыря Индуцирование G 2 / M-фаза остановка клеточного цикла
Подавление роста клеток
Подавление миграции и инвазии клеток
Активация пути ATM и CHK2;
Подавление экспрессии MMP-9
Снижение связывающей активности факторов транскрипции AP-1, специфичности белка-1 и мотивов NF-κB
Повышение экспрессии белка теплового шока A6
[113]
Выдержанный экстракт чеснока In vitro Клеточные линии колоректального рака (SW480 и SW620)
Клетки ECV304 и трансформированные эндотелиальные клетки легких крысы
Снижение инвазивной активности
Подавление пролиферации клеток
Снижение инвазивной активности
Подавление образования трубок, подавляющих эндотелиальные клетки
[124]
In vitro DLD-1 клетки рака толстой кишки человека (ATCC CCL-221) Подавление пролиферации клеток Подавление экспрессии циклина B1 и CDK1
Подавление активации NF- κB
[121]
Неочищенный экстракт чеснока Липидные биологически активные соединения In vitro Рак печени человека (Hep-G2)
Рак толстой кишки (Caco-2)
Рак предстательной железы (PC-3)
груди рак (MCF-7)
Линии макрофагальных клеток мыши (TIB-71)
Ингибирование скорости роста клеток Hep-G2, PC-3, MCF-7 и TIB-71 путем 80% –90% через 72 часа (P <0.05). Ингибирование пролиферации клеток
Индуцирование остановки клеточного цикла
Индуцирование апоптоза
[112]
Аллицин In vitro Клеточная линия аденокарциномы желудка человека Ингибирование пролиферации клеток Индуцирование остановки клеточного цикла в S-фазе [18]
DATS In vitro Клеточная линия карциномы желудка человека (SGC-7901) Ингибирование пролиферации клеток
Блокирование клеточного цикла
Повышение апоптотической гибели клеток
Накопление Bax, p53 и цитохрома C и снижение экспрессии Bcl- 2 [114]
In vitro Клеточная линия рака груди человека (MDA-MB-231) Ингибирование ангиогенеза [125]
Z-аджоен In vitro Мультиформные клетки глиобластомы Подавление роста популяции раковых стволовых клеток [119]
In vitro Клетки рака груди человека (MDA-MB-231) Подавление роста клеток
Индуцирование апоптоза клеток
Нацеленность на сворачивание белков в эндоплазматическом ретикулуме раковых клеток [ 120]
SAC In vitro Клеточная линия эпителиального рака яичников человека (A2780) Ингибирование пролиферации клеток
Индуцирование G 1 / остановка клеточного цикла в S-фазе
Увеличение апоптоза
Снижение миграции клеток
Снижение экспрессии прокаспазы-3, Parp-1, Bcl-2 и увеличения активной каспазы-3 и Bax
Снижение экспрессии Wnt5a, протеинкиназы фосфорилирования B и белков c-Jun
[115]
SPRC In vitro Клетки протоковой аденокарциномы поджелудочной железы человека (Panc-1) Ингибирование пролиферации клеток
Индуцирование апоптоза
Индуцирование G 2 / M-фаза остановки клеточного цикла
Регулирование уровня белка
SAMC In vitro Клеточная линия колоректальной карциномы человека (SW620) Ингибирование пролиферации клеток
Индуцирование апоптоза клеток
Регулирование путей JNK и p38 MAPK [118]
[118]
линий клеток In vitro (Hep3B и Huh-7) Снижение жизнеспособности клеток
Укорочение фазы S и увеличение G 0 / G 1 фаза
[117]
Alliin In vitro Клетки аденокарциномы желудка Регулирующий апоптоз клеток Генерация активных форм кислорода
Снижение митохондриального мембранного потенциала под действием Bax / Bcl-2
Повышающая регуляция цитохрома C
000 A
In vivo Взрослые самцы крыс-альбиносов линии Wister, получавшие цисплатин Улучшение гистологических, ультраструктурных и биохимических изменений в почках, таких как кровоизлияние, атрофия клубочков, некроз канальцев и дегенерация [128]
In vivo Имплантированные опухоли фибросаркомы Мышам BALB / c Улучшение иммунного ответа мышей на фибросаркому
Подавление роста опухоли
Увеличение соотношения CD 4 + / CD 8 +
Производство интерферон-γ в спленоцитах
[131]
Водный экстракт чеснока и лимона In vivo Модель ксенотрансплантата рака груди на мышах BALB / c Клетки EMT6 / P Уменьшение размера опухоли
Ингибирование ангиогенеза
Индуцирование апоптоза
Активация иммунной системы
Ингибирование экспрессии фактора роста эндотелия сосудов
Увеличение интерферона-γ , Уровни ИЛ-2 и ИЛ-4
[126]
Аллицин In vivo Самки швейцарских мышей-альбиносов Облегчение поражения печени, вызванного тамоксифеном Изменение снижения супероксиддисмутазы, глутатиона и общего белка, а также повышение уровней аспартатаминотрансферазы, щелочной фосфатазы
DADS In vivo FVB / N мышей Предотвращение колоректального онкогенеза, индуцированного азоксиметаном и декстрансульфатом Подавление воспаления
Подавление гликоген-синтазной киназы-3β
Снижение ядерной локализации κ132 9B-0 [9B-
0] [157] ]
DATS In vivo Модель ксенотрансплантата самки BALB / c-голой мыши карциномы желудка человека SGC-7901 Ингибирование роста опухоли
Содействие апоптозу опухоли
Регулирование экспрессии MMP-9 и белка E-кадгерина [114]
SPRC In vivo Модель ксенотрансплантата протоковой аденокарциномы поджелудочной железы Клетки Panc-1 Подавление роста опухоли Регулирование уровня белка JNK [116]
SAMC In vivo Модель мышиного ксенотрансплантата клеток гепатомы Huh-7 Ингибирование роста опухоли Взаимодействие с корецептором LRP6 пути Wnt на клеточной мембране [117]
Raw, измельченный чеснок Когортное исследование 17 добровольцев из Белтсвилля, Мэриленд Повышающая регуляция семи генов, включая AHR, ARNT, HIF1A, JUN, NFAM1, OSM и REL [123]
Экстракт чеснока Когортное исследование Пациенты, получавшие химиотерапию по поводу гематологических злокачественных новообразований Защитный эффект от фебрильной нейтропении в подгруппе низкого риска [130]
Гепатопротекторная активность
Экстракт черного чеснока In vitro Гепатоциты клона-9 крысы Ингибирование апоптоза, перекисного окисления липидов, окислительного стресса и воспаления [136]
Экстракт чеснока In vivo Крысы Wistar Ослабление повреждений печени, вызванных аллоксаном
Улучшение биохимических факторов печеночной функции в плазме, таких как мочевина, креатинин, аспартаттрансаминаза и аланинтрансаминаза
[137]
Экстракт одинарного зубчика чеснока In vivo Самцы кроликов Защита от CCl 4 -индуцированное острое повреждение печени [38]
LAFGE In vivo Мыши C57 / BL6 J Снижение уровня липидов в печени
Улучшение стеатоза печени
[142]
In vivo крыс Ингибирование апоптоза клеток печени
Защита печени от повреждения печени, вызванного ацетаминофеном
Подавление фосфорилирования MAPK
Понижающая регуляция p53
[143]
8 Чесночное масло In vivo Крысы, получавшие 1,3-дихлор-2-пропанол Защита печени Повышение активности антиоксидантных ферментов печени
Блокирование метаболической активации 1,3-дихлор-2-пропанола
Снижение апоптоза в печени
[139]
DADS In vivo Крысы Wistar Защита мышей от неалкогольной жировой болезни печени, вызванной длительной диетой с высоким содержанием жиров. Снижение высвобождения провоспалительных цитокинов в печени
Повышение антиоксидантной активности за счет ингибирования экспрессии цитохрома P450 2E1
[141]
LAFGE Клиническое испытание 36 взрослых с умеренно высоким уровнем сывороточной гамамилглутамилтранспептизы Повышение уровня гамамилглутамилтранспептинов и аланинаминотрансферазы без побочных эффектов [144]
Защита пищеварительной системы
Экстракт черного чеснока In vitro Тонкий кишечник Стимуляция перистальтики желудочно-кишечного тракта
Способствует опорожнению желудочно-кишечного тракта и способствует дефекации.
[146]
DADS
DAS
In vitro Интерферон-γ-стимулированные кишечные клетки Снижение уровня индуцируемого интерфероном белка-10, IL-6
Ингибирование NO и экспрессия STAT-1
[70]
In vivo Самцы мышей ICR Улучшение колита, вызванного динитробензолсульфоновой кислотой [70]
Чесно-капустный экстракт In vivo Крысы Sprague – Dawley Уменьшение длины язвы желудка, общего количества желудочного сока, объема желудочного сока, общего количества бактерий и гистопатологических изменений, вызванных аспирином
Повышение значения pH желудочного сока
[147]
Экстракт выдержанного чеснока In vivo Самцы крыс-альбиносов Исцеление повреждений слизистой оболочки желудка, вызванных индометацином
Снижение общего количества микробов в желудке
[148]
In vivo Самцы крыс Wistar Предотвращение язвы, вызванной индометацином Снижение окислительного стресса
Повышение уровня простагландина Е-2, глутатиона и NO в ткани желудка
[149 ]
Аллицин In vivo Колит, индуцированный декстрансульфатом натрия Облегчение язвенного колита, вызванного декстрансульфатом натрия Ингибирование активации AP-1 / NF-κB / сигнального преобразователя и активатора транскрипции-1 Ингибирование фосфорилирование p38, JNK и регулируемая внеклеточным сигналом киназа 1/2, регулируемая PPAR-γ [150]
Сырой чеснок Клиническое исследование 15 пациентов с H.pylori инфекция Снижение активности бактериальной уреазы Снижение содержания Helicobacter pylori в желудке [57]
Противодиабетическая активность
Чеснок In vivo Диабетические крысы Защита от диабетической ретинопатии Повышение веса, уровня глюкозы в крови и морфологических изменений ткани сетчатки [152]
Клиническое исследование 768 пациентов с сахарным диабетом 2 типа Снижение уровня фруктозамина и гликозилированного гемоглобина [154]
Мероприятия по борьбе с ожирением
LAFGE In vivo Самцы мышей C57BL / 6J, получавшие диету с высоким содержанием жиров Снижение веса
Снижение массы эпидидимальной, забрюшинной и брыжеечной жировой ткани
Ингибирование липогенеза путем подавления мРНК и белка экспрессия PPAR-γ, C / EBPα и липогенных белков [9]
Метанольный экстракт черного чеснока In vivo Самцы крыс Wistar, получавшие диету с высоким содержанием жиров Снижение веса
Регулирование липидного обмена
Повышающая регуляция экспрессии AMPK, белка O1 вилочного бокса, перилипина и адипонектина в жировой ткани
Понижающий кластер дифференцировки 36, ингибитор активатора плазминогена 1, резистин и TNF-α
[156]
Чесночное масло In vivo Самцы крыс Sprague – Dawley, получавшие диету с высоким содержанием жиров Противодействие влиянию диеты с высоким содержанием жиров на массу тела и массу жировой ткани [155]
Нейрозащита
Экстракт выдержанного чеснока FruArg In vitro Липополисахарид-активированные мышиные микроглиальные клетки BV-2 Снижение нейровоспаления Подавление продукции NO
Регулирование экспрессии
белков-мишеней окислительного стресса
Экстракт чеснока In vivo Самки крыс линии Вистар Снижение концентрации Pb в крови и головном мозге
Предотвращение Pb-индуцированного апоптоза нейронов
[159]
Экстракт выдержанного чеснока In vivo Взрослые самцы крыс линии Вистар Ослабление повреждения рабочей памяти Улучшение потери холинергических нейронов
Повышение уровня везикулярного транспортера глутамата 1 и глутамат-декарбоксилазы в области гиппокампа
[ Этаноловый экстракт чеснока In vivo Диабетические крысы линии Wistar Улучшение памяти Повышение активности Na + / K + АТФазы, Са 2+ АТФазы и глутаминсинтетазы в гиппокампе [9 162]
Z-аджоен In vivo Самцы песчанок Предотвращение замедленной гибели нейронов и глиоза, вызванной I / R,
область гиппокампа
Снижение перекисного окисления липидов в CA1 [15]
SAC In vivo Самцы крыс-альбиносов Wistar Улучшение когнитивных нарушений Снижение окислительного стресса, нейровоспаления, астроглиоза и активности ацетилхолинэстеразы [164]
Защита почек
Водный экстракт чеснока In vivo Крысы с диабетом 1 типа Снижение окислительного стресса в почках [165]
In vivo Крысы Wistar Улучшение биохимических факторов почечной плазмы, индуцированных аллоксаном [137]
DATS In vivo Самцы крыс-альбиносов Защита почек от окислительного стресса, вызванного As Активация пути Nrf2-ARE [166]

Биоактивные соединения и биологические функции чеснока ( Allium sativum L.)

Антиоксидантная активность
Экстракт выдержанного чеснока In vitro Эндотелиальные клетки человека Защита клеток от окислительного стресса Индуцирование экспрессии нескольких антиоксидантных ферментов, HO-1 и субъединицы GCLM, через путь Nrf2- ARE [43]
Сапонины In vitro Миобласты C2C12, полученные от мыши Защита клеток от ингибирования роста и повреждения ДНК, вызванного H 2 O 2 Поглощение внутриклеточных реактивных форм кислорода [44]
Противовоспалительная активность
Этиллинолеат In vitro RAW, стимулированный липополисахаридами 264.7 макрофагов Снижение выработки NO и простагландина E-2 Снижение экспрессии iNOS и COX2 [45]
Чеснок, белок 14 кДа In vitro Липополисахарид-стимулированные макрофаги J774A.1 Ингибирование медиаторов воспаления, таких как NO, TNF-α и IL-1β Ингибирование сигнального пути фактора транскрипции NF-κB [46]
Экстракт выдержанного чеснока In vivo Аполипопротеин E-нокаутные мыши Подавление воспаления Снижение уровня TNF-α и киназы, связанной с рецептором интерлейкина IL-1 4
Повышение активности AMPK в печени
[47]
Аллицин In vivo Мыши BALB / c Защита от воспалительной реакции, вызванной шистосомной инфекцией [48]
Чеснок в таблетках (равно 2.5 г свежего чеснока в день) Клиническое исследование 40 пациентов с ожирением или избыточной массой тела в постменопаузе Облегчение остеоартрита Снижение резистина [49]
Противомикробная активность
Чеснок «Розато» и «Капоселе» In vitro Aspergillus versicolor , Penicillum citrinum и Penicillium expansum Подавление роста бактерий [53]
Экстракт выдержанного чеснока Аллицин In vitro Burkholderia cepacian Подавление роста бактерий [54]
Чесночное масло In vitro Staphylococcus aureus, Escherichia coli и Bacillus subtilis Подавление роста бактерий [50]
In vitro Penicillium funiculosum Подавление роста бактерий Проникновение в клетки и органеллы
Разрушение клеточной структуры
Приводит к утечке цитоплазмы и макромолекул
[55]
In vitro Candida albicans Нарушение нормального метаболизма бактерий Индуцирование ключевых генов, участвующих в окислительном фосфорилировании, клеточном цикле и переработке белков в эндоплазматическом ретикулуме [56]
Сырой чеснок Клиническое исследование 15 пациентов с H.pylori инфекция Ингибирование Helicobacter pylori в желудке [57]
Модулирующая иммунная система
Свежий чеснок Полисахариды /
Фруктан
In vitro RAW 264,7 макрофагов Иммуномодулирующий эффект Регулирование экспрессии IL-6, IL-10, TNF-α и интерферона [58]
Чесночное масло In vivo Крысы Wistar Нормализация некоторых иммунологических параметров крыс, таких как сывороточная концентрация общего иммуноглобулина и подтипа Т-лимфоцитов CD4 +
Комбинация чесночного масла и левамизола может сбалансировать Т-хелпер 1 / Т-помощник 2 ответ
[59,60]
Селенизирующие полисахариды чеснока In vivo 14-дневные цыплята Стимулирование пролиферации лимфоцитов
Повышение уровня интерферона-γ и IL-2
Повышение титра сывороточных антител
[61]
Экстракт выдержанного чеснока Клиническое испытание 56 здоровых участников Снижение частоты возникновения и тяжести простуды и гриппа
Улучшение функций иммунной системы
[8]
Защита сердечно-сосудистой системы
Экстракт выдержанного чеснока In vitro Изолированные кольца аорты крысы Ведущие к эндотелиально-зависимой вазодилатации Стимулирование выработки NO [71]
Выдержанный экстракт черного чеснока Полифенолы Изолированные сердца in vivo самцы крыс Sprague – Dawley Расслабление коронарных артерий до и после ишемии-реперфузии у крыс
Предотвращение снижения сократимости миокарда
[90]
Выдержанный чесночный экстракт S-1-пропиленцистеин In vivo Крысы со спонтанной гипертензией Улучшение периферического кровообращения
Снижение систолического артериального давления
[75]
Ферментированный экстракт чеснока Bacillus subtilis In vivo Крысы со спонтанной гипертензией Снижение систолического артериального давления Модуляция пути sGC-cGMP-PKG [76]
Ферментированный экстракт чеснока In vivo Крысы с индуцированной монокроталином легочной гипертензией Облегчение легочной гипертензии Снижение экспрессии молекулы-1 адгезии эндотелиальных клеток сосудов и MMP-
9 Повышение экспрессии PKG и eNOS
03 Чеснок 900 / K + Уровень белка -АТФазы подвижность JNK [116]

08

08

экстракт чеснока и аланинайнфосфатазы 10 [] 129]
8 [77]
Alliin In vivo Самки крыс-альбиносов линии Wistar Повышение активности каптоприла в отношении ингибирования АПФ и гипертонии [72]
1.5% экстракт черного чеснока In vivo Самцы крыс Sprague – Dawley, получавшие диету с высоким содержанием жиров Модуляция метаболизма липидов и холестерина
Снижение уровней общих липидов, триглицеридов и холестерина в крови
Снижение экспрессии мРНК связывания регуляторного элемента стерола Protein-1c [80]
Сырой чеснок Аллилметилсульфид / Аллилметилсульфоксид In vivo Самцы крыс Sprague – Dawley Уменьшают ремоделирование сердечной гипертрофии, вызванное изопротеренолом + [83]
Сырой чеснок In vivo Стрептомицин-индуцированные диабетические крысы Защита сердечной деятельности
Активация сиртуин-3-супероксиддисмутазы марганца
Деацетилирование супероксиддисмутазы марганца [84]
Экстракт чеснока In vivo Инсулинорезистентные крысы с ожирением Защита вариабельности сердечного ритма, сердечной дисфункции и митохондриальной дисфункции [86]
In vivo Крысиная модель хронической почечной недостаточности, индуцированной гентамицином Защита сердечной ткани Снижение окислительного стресса
Контроль Na + / K + -АТФазная активность и Ca 2+ уровней
[87]
Выдержанный экстракт чеснока SAC In vivo Крысы с дисфункцией миокарда, вызванной изопротеренолом Защита от кардиотоксичности [88]
Экстракт выдержанного чеснока In vivo Мыши с нокаутом аполипопротеина E Ингибирование воспалительного ответа для предотвращения атеросклероза Снижение уровня С-реактивного белка и тромбоксана B-2 в сыворотке крови, уровня белка TNF-α и киназы 4, связанной с рецептором IL-1
Повышение активности AMPK в печени
[47]
In vivo Мыши с E-нокаутом аполипопротеина Ингибирование сосудистого воспаления и отложения липидов на ранней стадии развития атеросклероза [91]
Чеснок, обработанный высокой температурой и высоким давлением In vivo Крысы Sprague – Dawley, получавшие диету с высоким содержанием холестерина Снижение уровней общего холестерина, холестерина липопротеинов низкой плотности и триглицеридов [79]
Чеснок Когортное исследование 30 пациентов с диабетической дислипидемией Снижение уровня холестерина и липопротеидов низкой плотности
Повышение уровня липопротеидов высокой плотности
[81]
Выдержанный чеснок Клиническое исследование 41 пациент с гиперхолестеринемией Снижение активности миелопероксидазы и гидропероксида липидов в сыворотке крови Снижение концентрации F2-изопростанов в плазме и моче [82]
Обработанный ферментативно подрумянивающий чеснок Клиническое исследование 44 пациента с артериальной гипертензией Снижение систолического артериального давления и диастолического артериального давления [78]
Противораковая активность
Экстракт чеснока In vitro Клетки EJ рака мочевого пузыря Индуцирование G 2 / M-фаза остановка клеточного цикла
Подавление роста клеток
Подавление миграции и инвазии клеток
Активация пути ATM и CHK2;
Подавление экспрессии MMP-9
Снижение связывающей активности факторов транскрипции AP-1, специфичности белка-1 и мотивов NF-κB
Повышение экспрессии белка теплового шока A6
[113]
Выдержанный экстракт чеснока In vitro Клеточные линии колоректального рака (SW480 и SW620)
Клетки ECV304 и трансформированные эндотелиальные клетки легких крысы
Снижение инвазивной активности
Подавление пролиферации клеток
Снижение инвазивной активности
Подавление образования трубок, подавляющих эндотелиальные клетки
[124]
In vitro DLD-1 клетки рака толстой кишки человека (ATCC CCL-221) Подавление пролиферации клеток Подавление экспрессии циклина B1 и CDK1
Подавление активации NF- κB
[121]
Неочищенный экстракт чеснока Липидные биологически активные соединения In vitro Рак печени человека (Hep-G2)
Рак толстой кишки (Caco-2)
Рак предстательной железы (PC-3)
груди рак (MCF-7)
Линии макрофагальных клеток мыши (TIB-71)
Ингибирование скорости роста клеток Hep-G2, PC-3, MCF-7 и TIB-71 путем 80% –90% через 72 часа (P <0.05). Ингибирование пролиферации клеток
Индуцирование остановки клеточного цикла
Индуцирование апоптоза
[112]
Аллицин In vitro Клеточная линия аденокарциномы желудка человека Ингибирование пролиферации клеток Индуцирование остановки клеточного цикла в S-фазе [18]
DATS In vitro Клеточная линия карциномы желудка человека (SGC-7901) Ингибирование пролиферации клеток
Блокирование клеточного цикла
Повышение апоптотической гибели клеток
Накопление Bax, p53 и цитохрома C и снижение экспрессии Bcl- 2 [114]
In vitro Клеточная линия рака груди человека (MDA-MB-231) Ингибирование ангиогенеза [125]
Z-аджоен In vitro Мультиформные клетки глиобластомы Подавление роста популяции раковых стволовых клеток [119]
In vitro Клетки рака груди человека (MDA-MB-231) Подавление роста клеток
Индуцирование апоптоза клеток
Нацеленность на сворачивание белков в эндоплазматическом ретикулуме раковых клеток [ 120]
SAC In vitro Клеточная линия эпителиального рака яичников человека (A2780) Ингибирование пролиферации клеток
Индуцирование G 1 / остановка клеточного цикла в S-фазе
Увеличение апоптоза
Снижение миграции клеток
Снижение экспрессии прокаспазы-3, Parp-1, Bcl-2 и увеличения активной каспазы-3 и Bax
Снижение экспрессии Wnt5a, протеинкиназы фосфорилирования B и белков c-Jun
[115]
SPRC In vitro Клетки протоковой аденокарциномы поджелудочной железы человека (Panc-1) Ингибирование пролиферации клеток
Индуцирование апоптоза
Индуцирование G 2 / M-фаза остановки клеточного цикла
Регулирование уровня белка
SAMC In vitro Клеточная линия колоректальной карциномы человека (SW620) Ингибирование пролиферации клеток
Индуцирование апоптоза клеток
Регулирование путей JNK и p38 MAPK [118]
[118]
линий клеток In vitro (Hep3B и Huh-7) Снижение жизнеспособности клеток
Укорочение фазы S и увеличение G 0 / G 1 фаза
[117]
Alliin In vitro Клетки аденокарциномы желудка Регулирующий апоптоз клеток Генерация активных форм кислорода
Снижение митохондриального мембранного потенциала под действием Bax / Bcl-2
Повышающая регуляция цитохрома C
000 A
In vivo Взрослые самцы крыс-альбиносов линии Wister, получавшие цисплатин Улучшение гистологических, ультраструктурных и биохимических изменений в почках, таких как кровоизлияние, атрофия клубочков, некроз канальцев и дегенерация [128]
In vivo Имплантированные опухоли фибросаркомы Мышам BALB / c Улучшение иммунного ответа мышей на фибросаркому
Подавление роста опухоли
Увеличение соотношения CD 4 + / CD 8 +
Производство интерферон-γ в спленоцитах
[131]
Водный экстракт чеснока и лимона In vivo Модель ксенотрансплантата рака груди на мышах BALB / c Клетки EMT6 / P Уменьшение размера опухоли
Ингибирование ангиогенеза
Индуцирование апоптоза
Активация иммунной системы
Ингибирование экспрессии фактора роста эндотелия сосудов
Увеличение интерферона-γ , Уровни ИЛ-2 и ИЛ-4
[126]
Аллицин In vivo Самки швейцарских мышей-альбиносов Облегчение поражения печени, вызванного тамоксифеном Изменение снижения супероксиддисмутазы, глутатиона и общего белка, а также повышение уровней аспартатаминотрансферазы, щелочной фосфатазы
DADS In vivo FVB / N мышей Предотвращение колоректального онкогенеза, индуцированного азоксиметаном и декстрансульфатом Подавление воспаления
Подавление гликоген-синтазной киназы-3β
Снижение ядерной локализации κ132 9B-0 [9B-
0] [157] ]
DATS In vivo Модель ксенотрансплантата самки BALB / c-голой мыши карциномы желудка человека SGC-7901 Ингибирование роста опухоли
Содействие апоптозу опухоли
Регулирование экспрессии MMP-9 и белка E-кадгерина [114]
SPRC In vivo Модель ксенотрансплантата протоковой аденокарциномы поджелудочной железы Клетки Panc-1 Подавление роста опухоли Регулирование уровня белка JNK [116]
SAMC In vivo Модель мышиного ксенотрансплантата клеток гепатомы Huh-7 Ингибирование роста опухоли Взаимодействие с корецептором LRP6 пути Wnt на клеточной мембране [117]
Raw, измельченный чеснок Когортное исследование 17 добровольцев из Белтсвилля, Мэриленд Повышающая регуляция семи генов, включая AHR, ARNT, HIF1A, JUN, NFAM1, OSM и REL [123]
Экстракт чеснока Когортное исследование Пациенты, получавшие химиотерапию по поводу гематологических злокачественных новообразований Защитный эффект от фебрильной нейтропении в подгруппе низкого риска [130]
Гепатопротекторная активность
Экстракт черного чеснока In vitro Гепатоциты клона-9 крысы Ингибирование апоптоза, перекисного окисления липидов, окислительного стресса и воспаления [136]
Экстракт чеснока In vivo Крысы Wistar Ослабление повреждений печени, вызванных аллоксаном
Улучшение биохимических факторов печеночной функции в плазме, таких как мочевина, креатинин, аспартаттрансаминаза и аланинтрансаминаза
[137]
Экстракт одинарного зубчика чеснока In vivo Самцы кроликов Защита от CCl 4 -индуцированное острое повреждение печени [38]
LAFGE In vivo Мыши C57 / BL6 J Снижение уровня липидов в печени
Улучшение стеатоза печени
[142]
In vivo крыс Ингибирование апоптоза клеток печени
Защита печени от повреждения печени, вызванного ацетаминофеном
Подавление фосфорилирования MAPK
Понижающая регуляция p53
[143]
8 Чесночное масло In vivo Крысы, получавшие 1,3-дихлор-2-пропанол Защита печени Повышение активности антиоксидантных ферментов печени
Блокирование метаболической активации 1,3-дихлор-2-пропанола
Снижение апоптоза в печени
[139]
DADS In vivo Крысы Wistar Защита мышей от неалкогольной жировой болезни печени, вызванной длительной диетой с высоким содержанием жиров. Снижение высвобождения провоспалительных цитокинов в печени
Повышение антиоксидантной активности за счет ингибирования экспрессии цитохрома P450 2E1
[141]
LAFGE Клиническое испытание 36 взрослых с умеренно высоким уровнем сывороточной гамамилглутамилтранспептизы Повышение уровня гамамилглутамилтранспептинов и аланинаминотрансферазы без побочных эффектов [144]
Защита пищеварительной системы
Экстракт черного чеснока In vitro Тонкий кишечник Стимуляция перистальтики желудочно-кишечного тракта
Способствует опорожнению желудочно-кишечного тракта и способствует дефекации.
[146]
DADS
DAS
In vitro Интерферон-γ-стимулированные кишечные клетки Снижение уровня индуцируемого интерфероном белка-10, IL-6
Ингибирование NO и экспрессия STAT-1
[70]
In vivo Самцы мышей ICR Улучшение колита, вызванного динитробензолсульфоновой кислотой [70]
Чесно-капустный экстракт In vivo Крысы Sprague – Dawley Уменьшение длины язвы желудка, общего количества желудочного сока, объема желудочного сока, общего количества бактерий и гистопатологических изменений, вызванных аспирином
Повышение значения pH желудочного сока
[147]
Экстракт выдержанного чеснока In vivo Самцы крыс-альбиносов Исцеление повреждений слизистой оболочки желудка, вызванных индометацином
Снижение общего количества микробов в желудке
[148]
In vivo Самцы крыс Wistar Предотвращение язвы, вызванной индометацином Снижение окислительного стресса
Повышение уровня простагландина Е-2, глутатиона и NO в ткани желудка
[149 ]
Аллицин In vivo Колит, индуцированный декстрансульфатом натрия Облегчение язвенного колита, вызванного декстрансульфатом натрия Ингибирование активации AP-1 / NF-κB / сигнального преобразователя и активатора транскрипции-1 Ингибирование фосфорилирование p38, JNK и регулируемая внеклеточным сигналом киназа 1/2, регулируемая PPAR-γ [150]
Сырой чеснок Клиническое исследование 15 пациентов с H.pylori инфекция Снижение активности бактериальной уреазы Снижение содержания Helicobacter pylori в желудке [57]
Противодиабетическая активность
Чеснок In vivo Диабетические крысы Защита от диабетической ретинопатии Повышение веса, уровня глюкозы в крови и морфологических изменений ткани сетчатки [152]
Клиническое исследование 768 пациентов с сахарным диабетом 2 типа Снижение уровня фруктозамина и гликозилированного гемоглобина [154]
Мероприятия по борьбе с ожирением
LAFGE In vivo Самцы мышей C57BL / 6J, получавшие диету с высоким содержанием жиров Снижение веса
Снижение массы эпидидимальной, забрюшинной и брыжеечной жировой ткани
Ингибирование липогенеза путем подавления мРНК и белка экспрессия PPAR-γ, C / EBPα и липогенных белков [9]
Метанольный экстракт черного чеснока In vivo Самцы крыс Wistar, получавшие диету с высоким содержанием жиров Снижение веса
Регулирование липидного обмена
Повышающая регуляция экспрессии AMPK, белка O1 вилочного бокса, перилипина и адипонектина в жировой ткани
Понижающий кластер дифференцировки 36, ингибитор активатора плазминогена 1, резистин и TNF-α
[156]
Чесночное масло In vivo Самцы крыс Sprague – Dawley, получавшие диету с высоким содержанием жиров Противодействие влиянию диеты с высоким содержанием жиров на массу тела и массу жировой ткани [155]
Нейрозащита
Экстракт выдержанного чеснока FruArg In vitro Липополисахарид-активированные мышиные микроглиальные клетки BV-2 Снижение нейровоспаления Подавление продукции NO
Регулирование экспрессии
белков-мишеней окислительного стресса
Экстракт чеснока In vivo Самки крыс линии Вистар Снижение концентрации Pb в крови и головном мозге
Предотвращение Pb-индуцированного апоптоза нейронов
[159]
Экстракт выдержанного чеснока In vivo Взрослые самцы крыс линии Вистар Ослабление повреждения рабочей памяти Улучшение потери холинергических нейронов
Повышение уровня везикулярного транспортера глутамата 1 и глутамат-декарбоксилазы в области гиппокампа
[ Этаноловый экстракт чеснока In vivo Диабетические крысы линии Wistar Улучшение памяти Повышение активности Na + / K + АТФазы, Са 2+ АТФазы и глутаминсинтетазы в гиппокампе [9 162]
Z-аджоен In vivo Самцы песчанок Предотвращение замедленной гибели нейронов и глиоза, вызванной I / R,
область гиппокампа
Снижение перекисного окисления липидов в CA1 [15]
SAC In vivo Самцы крыс-альбиносов Wistar Улучшение когнитивных нарушений Снижение окислительного стресса, нейровоспаления, астроглиоза и активности ацетилхолинэстеразы [164]
Защита почек
Водный экстракт чеснока In vivo Крысы с диабетом 1 типа Снижение окислительного стресса в почках [165]
In vivo Крысы Wistar Улучшение биохимических факторов почечной плазмы, индуцированных аллоксаном [137]
DATS In vivo Самцы крыс-альбиносов Защита почек от окислительного стресса, вызванного As Активация пути Nrf2-ARE [166]

Сероорганические соединения и возможный механизм чеснока при раке

Abstract

Чеснок ( Allium sativum ), член семейства Liliaceae, содержит множество химических соединений, которые, как было показано, обладают благотворным действием для защиты от ряда заболеваний, включая рак.Доказательства подтверждают защитное действие чеснока при раке желудка, колоректального рака и рака груди у человека. Защитные эффекты, по-видимому, связаны с присутствием сероорганических соединений, преимущественно аллильных производных, которые также, как было показано, ингибируют канцерогенез в желудке, пищеводе, толстой кишке, молочной железе и легких экспериментальных животных. Точные механизмы противораковых эффектов не ясны, хотя было предложено несколько гипотез. Сероорганические соединения модулируют активность нескольких метаболизирующих ферментов, которые активируют (цитохром P450s) или детоксифицируют (глутатион S -трансферазы) канцерогены и ингибируют образование аддуктов ДНК в нескольких тканях-мишенях.Антипролиферативная активность была описана в нескольких линиях опухолевых клеток, которая, возможно, опосредована индукцией апоптоза и изменениями клеточного цикла. Таким образом, сероорганические соединения в чесноке являются возможными средствами профилактики рака. Для определения эффективной дозы, не токсичной для людей, потребуются клинические испытания.

Ключевые слова: Чеснок, противоопухолевое, противоопухолевое, антипролиферативное, сераорганическое соединение

1. Введение

Название « Allium sativum » происходит от кельтского слова «все», означающего жжение или покалывание, и латинского «». sativum », что означает выращивание или культивирование (Mahady et al., 2001; Шривастава и др., 1995). Английское слово «чеснок» происходит от англосаксонского «gar-leac» или «копьевидное растение», обозначающее его цветущий стебель.

Чеснок исторически использовался для лечения боли в ушах, проказы, глухоты, сильной диареи, запоров и паразитарных инфекций, а также для снижения температуры, борьбы с инфекциями и снятия болей в желудке. Чеснок и его экстракты использовались для лечения инфекций на протяжении тысячелетий (Hahn, 1996), и долгое время он почитался за свои лечебные свойства, о чем свидетельствуют древние писания из Египта, Греции, Китая и Индии, превозносящие его достоинства.Считается, что чеснок обладает потогонным, отхаркивающим, спазмолитическим, антисептическим, бактериостатическим, противовирусным, противоглистным и гипотензивным действием; он обычно используется для лечения хронического бронхита, рецидивирующих инфекций верхних дыхательных путей и гриппа (Newall et al., 1996). Он используется в медицинских целях более 3000 лет и обладает бактерицидными (Cavallito и Bailey, 1944), антибиотическими (Stoll and Seebeck, 1951) и фунгицидными (Moore and Atkins, 1997) свойствами. Эпидемиологические и доклинические исследования показали, что чеснок может влиять на риск сердечных заболеваний и рака (Milner, 1996, 1999; Orekhov and Grunwald, 1997), а также как противораковый диетический компонент, о котором сообщают Fleischauer и Arab (Fleischauer and Arab, 2001).Наиболее убедительные доказательства того, что чеснок и связанные с ним компоненты серы могут снизить риск рака и изменить биологическое поведение опухолей. Экспериментально чеснок и связанные с ним серные компоненты, как сообщается, подавляют заболеваемость раком груди, толстой кишки, кожи, матки, пищевода и легких (Amagase and Milner, 1993; Hussain et al., 1990; Sumiyoshi and Wargovich, 1990; Wargovich et al.) ., 1988). Недавний метаанализ также показал, что высокое потребление чеснока может быть связано со снижением риска рака желудка и колоректального рака (Fleischauer et al., 2000). Этот обзор будет кратко сосредоточен на составляющих и доказательствах возможного механизма действия чеснока при раке.

1.1. Компоненты органической серы в чесноке

Blackwood and Fulder (1987) сообщили, что средний зубчик чеснока весит от 3 до 6 г и содержит в среднем 1 г углеводов (90% из которых находится в крахмалистой форме, называемой синистрином), 0,2 г. белка, 0,05 г клетчатки, 0,01 г жира и витаминов A, B 1 , B 2 , B 3 и C. Витамин B 1 (тиамин) сочетается с аллицином и называется аллитиамином. и легко всасывается в кишечнике.Чеснок содержит около 10 различных видов натуральных сахаров, составляющих около четверти его веществ; они включают фруктозу, глюкозу, инулин и арабинозу. Чеснок может снизить уровень сахара в крови (Sheela et al., 1995; Augusti and Sheela, 1996). Фулдер и Блэквуд (Blackwood and Fulder, 1987) далее говорят, что чеснок богаче аденозином, нуклеиновой кислотой, которая является строительным блоком ДНК и РНК, чем любая другая пища. Основным антитромбоцитарным компонентом чеснока, по-видимому, является аденозин (Makheja and Bailey, 1990).Чеснок содержит около 33 соединений серы (алиин, аллицин, аджоен, аллилпропилдисульфид, диаллилтрисульфид, саллилцистеин, винилдитиины, S-аллилмеркаптоцистеин и другие), несколько ферментов (аллиназа, пероксидазы, мирозиназа и другие), 17 аминокислот (аргинин). другие) и минералы (селен, германий, теллур и другие микроэлементы) (Newall et al., 1996). Биологические эффекты чеснока объясняются его характерными сероорганическими соединениями (Agarwal, 1996; Block, 1992).Аллицин (диаллилтиосульфат), химически известный как S-2-пропениловый эфир 2-пропен-1-сульфинотиовой кислоты; S-аллиловый эфир тио-2-пропен-1-сульфиновой кислоты (The Merck Index, 1989), открытый Каваллито и Бейли (1944) в 1944 году, ответственный за типичный резкий запах чеснока. Аллицин не содержится в чесноке, пока он не измельчен или не разрезан; повреждение луковицы чеснока активирует фермент аллиназу (Stoll and Seebeck, 1951), который метаболизирует аллиин до аллицина (Block, 1985) ().

Путь образования аллицина из аллиина.

Аллицин далее метаболизируется с образованием диаллилсульфида (DAS), диаллилдисульфида (DADS), диаллилтрисульфида, аллилметилтрисульфида, дитиинов и аджона () винилдитиинов.

Это разрушение происходит в течение нескольких часов при комнатной температуре и в течение нескольких минут во время приготовления (Blania and Spangenberg, 1991). Аллиин является небелковой аминокислотой на основе цистеина и имеет четыре стереоизомера, но только один изомер присутствует в чесноке. Сушеный измельченный чеснок содержит примерно 1% аллиина (сульфоксид S-аллилцистеина).Согласно двум исследованиям препаратов чеснока, аллицин снизился до неопределяемых количеств в течение 1–6 дней (Yu and Wu, 1989). Аллицин может легко диффундировать во внутренний объем везикул или в цитоплазму эритроцитов. Липидные бислои не являются барьером для проникновения аллицина и его диффузии через липидный бислой и не вызывают утечки через мембрану, слияния или агрегации (Miron et al., 2000). Открытия повышают вероятность того, что в биологических системах аллицин может очень быстро проникать внутрь. различные компартменты клеток и оказывают свое биологическое действие.Таким образом, значение аллицина как молекулы биологических эффекторов связано не только с его высокой реакционной способностью с низко- и высокомолекулярными тиолами и его выдающейся антиоксидантной активностью (Rabinkov et al., 1998), но и с его доступностью, обусловленной высокой проницаемостью мембраны. . Было показано, что из-за своей высокой реактивности аллицин полностью метаболизируется в печени (Egen-Schwind et al., 1992). Если аллицин может попасть в кровь (для доставки по всему телу), исследования показали, что он превращается в другие соединения в течение 5 минут и в процессе может окислять клетки крови, что приводит к потере их способности переносить кислород (Freeman и Кодера, 1995).Аллицин также снижает глазное давление (Agarwal, 1996; Block, 1992; Chu et al., 1993). В дополнение к этому, аллицин влияет на процессинг синтеза ДНК и РНК (Feldberg et al., 1988). показал химические соединения, обнаруженные в луковице чеснока. Обычно луковица чеснока содержит примерно 65% воды, 28% углеводов (в основном фруктанов), 2,3% сероорганических соединений, 2% белка (в основном аллиина), 1,2% свободных аминокислот (в основном аргинина) и 1,5% клетчатки (Blumenthal et al., 2000).

Таблица 1

Химические соединения, обнаруженные в луковицах чеснока (105).

disulfide –9369 00 00 00 00 0003 000 000 000 000 дисульфид -дисульфид.6–2,5 5 964 965 9000 964 9000 Глютеновая кислота Isoothi14–25 5 5 4 5,4–15,3 – -пропилдисульфид 6565 P-кумаровая кислота 1830–4392 65000 0003 964 965 Propen 35,000–179,000 964лав.5–3 000 64 643
Химическое соединение Количество (ppm)
1,2-димеркаптоциклопентан 2,4
1,3-дитиан 9000 -3 9000-8 9000 9000–3 9000 4 -1,3-дитиин 2–29
3,5-диэтил-1,2,4-тритиолан 0,15–43
3-винил-4H-1,2-дитиин 0,34–10,65
Аланин 1320–31,168
Аллицин 1500–27 800
Аллиин 5000–10 000 -10000
Алюминий 52
Анилин 10
Аргинин 6340–15,216
Аскорбиновая кислота 100–788 0
Бета-каротин 0.17
Биотин 22
Бор 3–6
Кофейная кислота 20
Кальций 180–49847
Хром 2,5–15
Кобальт 0,5–100
Медь 4,8–9,7
Цистин 650–1560
650–1560
Диаллилсульфид 2–99
Диаллилтрисульфид 10–1061
Диметил-дифуран 5–30
Диметилтрисульфид 0,8–19
Жир 2000–12 000
Феруловая кислота 27
8050–19,320
Глицин 2000–4800
Гистидин 1130–2712
Железо 15–129
Изолейцин 2170–5208
Лейцин 3050–7392
Лизин 2730–6552
Метилаллилдисульфид 6–104
Метил-аллилсульфид 0,5–4,6
Метил-аллил- 0.03–0,66
Ниацин 4–17
Никель 1,5–1,7
Никотиновая кислота 4,8
Фосфор 880–5220
Калий 3730–13,669
Пролин 1000–2400
Протодегалактотигонин 10
Протоэрубозид-B 100
Кверцетин 200
S- (2-карбоксипропил) -глутатион 92,5
S-алло-меркапто-цистеин 2
S-аллил-

Sativoside-B-1 30
Scordinine 250
Scordinine-A 39000
Scordinine-A-1 57 67–308000 9000 67–308000 9000 9000 9000 250–8000
Scordinine-B 800
Scorodinine-A-3 333
Serine 1900–4560
Тиамин 2–8
Треонин 1570–3768
Олово 6
Транс-аджоен 268 9000tophan
660–1584
Тирозин 810–1944
Валин 2910–6984
Вода 585 000–678000

1.2. Возможный механизм рака

Несколько отдельных соединений были выделены из чеснока и были идентифицированы две основные группы соединений, которые проявляют активные противораковые эффекты. Одна группа — это липидорастворимые соединения аллилсеры, такие как диаллилдисульфид (DADS) и диаллилтрисульфид (DATS), а другая — водорастворимые соединения γ-глутамил, группа S-аллилцистеина, такая как S-аллилцистеин (SAC) и S-аллилмеркаптоцистеин (SAMC) Thomson and Ali, 2003.Было предложено несколько механизмов, объясняющих профилактическое действие чеснока и связанных с ним сероорганических соединений в других овощах Allium . К ним относятся ингибирование мутагенеза, модуляция активности ферментов, ингибирование образования аддуктов ДНК, улавливание свободных радикалов и влияние на пролиферацию клеток и рост опухолей. AGE, как следует из названия, образуется в результате выдержки чеснока. Нарезанный сырой чеснок, хранящийся в 15–20% этаноле в течение 20 месяцев, обозначается как ВОЗРАСТ. Чеснок AGE действует по нескольким направлениям, блокируя рост рака простаты; ингибирование полиаминов, необходимых для деления клеток, увеличение расщепления тестостерона, необходимого для роста рака простаты, и снижение уровня специфического антигена простаты (PSA), маркера рака простаты (Pinto et al., 1997, 2000). Другие исследования показали, что S-аллилмеркаптоцистеин останавливает рост клеток рака груди, эритролейкемии (Sigounas et al., 1997) и клеток рака толстой кишки (Xiao et al., 2003). S-аллилмеркаптоцистеин предотвращал рост клеток рака толстой кишки на 71%, разрушая клеточные микротрубочки, которые образуют цитоскелет и митотическое веретено в клетках, тем самым нарушая деление клеток. Кроме того, S-аллилмеркаптоцистеин индуцировал клеточное самоубийство (апоптоз) в клетках рака толстой кишки путем активации ферментов сигнального пути апоптоза, включая каспазу, которая в конечном итоге убивает клетки (Xiao et al., 2003). Хотя есть доказательства, подтверждающие эти механизмы для сероорганических соединений, они все еще являются предположениями, и необходимы дальнейшие исследования для подтверждения причинной связи между такими свойствами и профилактической активностью рака у экспериментальных животных.

1.3. Ингибирование мутагенеза

Водный и метанольный экстракты чеснока подавляли мутагенную активность афлатоксина B 1 в Salmonella typhimurium (Soni et al., 1997). Водный экстракт чеснока также снижает мутагенность 4-нитрохинолин-1-оксида в Escherichia coli ( Zhang et al., 1989) и мутагенность γ-излучения, перекиси водорода, кумола и t -бутилгидропероксидов в S. typhimurium (Knasmuller et al., 1989).

1.4. Модуляция активности ферментов

Было показано, что сероорганические соединения модулируют активность трансферазы глутатиона S- (GST), семейства ферментов, важных для детоксикации канцерогенов, и цитохромов P450 (CYP), семейства ферментов, которые активируют многие химические вещества. канцерогены у экспериментальных животных.Sparnins et al. (1986) впервые показали, что аллилметилтрисульфид (AMTS) увеличивает активность GST в желудочно-кишечном тракте, слизистой оболочке тонкой кишки, печени и легких мышей. Другие производные аллила также увеличивали активность GST в этих тканях (Sparnins et al., 1988). Производные с пропильной вместо аллильной группы были менее активными или неактивными. Индукция GST параллельна ингибированию канцерогенеза, вызванного бензо [ a ] пиреном, в лесном животе, но не в легких, что позволяет предположить, что усиленная детоксикация канцерогенов является лишь одним из факторов, ответственных за профилактическое действие сероорганических соединений на рак.Эти результаты были частично подтверждены Sumiyoshi и Wargovich (1990), которые обнаружили больший эффект тиоаллила, чем производные тиопропила, в индукции GST в печени и толстой кишке у мышей. Напротив, DAS не увеличивал активность GST в печени мышей (Wargovich, 1987) или в культуре гепатоцитов крыс (Hayes et al., 1987). Активность GST молочных желез и печени увеличивалась добавлением чесночного порошка в рацион крыс. Однако максимальная активность GST не совпадала с максимальным ингибированием канцерогенеза, что дополнительно указывает на то, что повышенная активность GST не полностью объясняет защиту, обеспечиваемую чесночным порошком от канцерогенеза.Таким образом, воздействия на ферменты, активирующие химические канцерогены, недостаточно для объяснения противораковой активности. Например, пероральная доза DAS подавляла канцерогенез пищевода, вызванный N- нитрозометилбензиламином у крыс, и значительно снижала микросомальную конверсию этого нитрозамина в печени, но не в пищеводе (Wargovich et al., 1988). Кроме того, предотвращение бензо [ a ] пирена индуцированного рака предсердия у мышей сероорганическими соединениями не связано со снижением активности CYP1A1 (Srivastava et al., 1997). DADS в рационе увеличивал не только активность GST, но и других детоксифицирующих ферментов, включая восстановленный никотинамид-аденин-динуклеотид-фосфат [NAD (P) H] -зависимую хинон-оксидоредуктазу, которая участвует в детоксикации активированных хининовых метаболитов бензо [ ] пирен и уридиндифосфат (UDP) — глюкуронозилтрансфераза в тканях крыс (Munday and Munday, 1999). DAS действовал как конкурентный ингибитор активности N -диметилнитрозаминдеметилазы (Brady et al., 1988). Он также снижает активность CYP2E1 в зависимости от времени и дозы и индуцирует активность CYP2B1 и пентокси- и этоксирезоруфиндеалкилаз в микросомах печени (Brady et al., 1991). Также наблюдалось увеличение мРНК CYP2B1. Лечение метаболитами DAS диаллилсульфоксидом (DASO) и диаллилсульфоном (DASO 2 ) имело сходные эффекты на активность монооксигеназы печени крыс (Brady et al., 1991; Pan et al., 1993). Reicks и Crankshaw (1996) сообщили, что DAS, DADS и AMS снижают активность p -нитрофенол-гидроксилазы и концентрацию белка CYP2E1 в печени крыс.Когда в рацион крыс добавляли DAS / DADS, DADS увеличивал активность нескольких монооксигеназ и трансфераз в кишечнике и печени; уровни белка эпоксидгидролазы и CYP2B1 / 2 также были увеличены. DADS также снижает уровень CYP2E1 в печени. Эффекты DAS были аналогичны эффектам DADS в печени, но только активность эпоксидгидролазы и уровни белка CYP2B1 / 2 были увеличены в кишечнике. При исследовании влияния чесночного масла, DAS и DADS на активность нескольких метаболизирующих ферментов в печени крыс, получавших диету с высоким содержанием жиров (Sheen et al., 1999), активность GST повышалась при всех обработках. Чесночное масло индуцировало экспрессию плацентарной формы GST и CYP2B1 и снижало экспрессию CYP2E1. DAS и DADS также модулировали эти ферменты, но DAS увеличивал в основном CYP2B1, тогда как DADS увеличивал в основном активность GST; аналогичные эффекты наблюдались на экспрессию CYP2E1. DAS и его производные окисления DASO и DASO 2 конъюгированы с глутатионом у крыс (Jin and Baillie, 1997). Ни в одном исследовании не изучалось влияние возможных полиморфизмов GST на дезактивацию этих Allium соединений растительного происхождения, хотя это могло бы дать некоторые объяснения различных эффектов у людей.Модуляция активности ариламин N -ацетилтрансферазы, полиморфного фермента, который дезактивирует ариламины и активирует некоторые гетероциклические пищевые амины, рассматривалась в нескольких исследованиях. Фенотипы медленного и быстрого ацетилирования связаны с повышенным риском рака мочевого пузыря и толстой кишки соответственно. DAS и DADS снижали активность этого фермента в штаммах Helicobacter pylori от пациентов с язвенной болезнью (Chung et al., 1998) и подавляли его активность в линии клеток опухоли толстой кишки человека (Chen et al., 1998) и в опухолевых клетках мочевого пузыря человека (Chung, 1999) дозозависимым образом.

1.5. Подавление образования аддуктов ДНК

Аддуктов ДНК считается начальной стадией канцерогенеза под действием химических веществ. В молочной железе крыс чесночный порошок уменьшал количество аддуктов 7,12-диметилбенз [ a ] антрацен (DMBA) -ДНК in vivo , а количество общих и индивидуальных аддуктов положительно коррелировало с заболеваемостью опухолями молочной железы. Порошок чеснока, водный экстракт чеснока, дезодорированный порошок чеснока, порошок чеснока с высоким содержанием серы и SAC также были эффективны против связывания ДМБА с ДНК молочной железы (Amagase and Milner, 1993).Аддукты ДНК, индуцированные инкубацией опухолевых клеток мочевого пузыря человека с 2-аминофлуореном, ингибировались DAS и DADS (Chung, 1999). Напротив, водный экстракт сырого чеснока и SAC, но не DAS, значительно ингибировал образование аддукта бензо [ a ] пирен-ДНК в моделируемых лимфоцитах периферической крови человека in vitro ( Hageman et al., 1997). N -Нитрозосоединения, класс потенциальных канцерогенов для человека, которые могут синтезироваться в организме человека из предшественников, присутствующих в пище, метаболизируются до алкилирующих агентов, которые могут связываться с ДНК.Shenoy и Choughuley (1992) показали, что луковый и чесночный соки ингибируют реакции нитрозирования in vitro дозозависимым образом. Встречаемость 7-метилдео-ксигуанозина (7-MedG) и O 6 -этилдезоксигуанозина (O 6 -MedG) снижалась в печени крыс, когда чесночный порошок добавлялся к диете, содержащей аминопирин и нитрит натрия (Lin et al. ., 1994). Порошок чеснока также уменьшал метилирование ДНК в печени крыс, получавших N -нитрозодиметиламин, и в ткани молочной железы крыс, получавших N -метилнитрозомочевину.Чеснок, SAC и DADS также уменьшали образование 7-MedG и O 6 -MedG, индуцированное N -метилнитрозомочевиной в ДНК молочных желез; это снижение коррелирует с ингибированием опухолей молочной железы этими соединениями (Schaffer et al., 1996).

1,6. Улавливание свободных радикалов

Свободные радикалы связаны с несколькими возрастными заболеваниями, включая рак (Ames et al., 1993). Восстановленный глутатион (GSH) является не только кофактором GST, но также служит восстановителем для глутатионпероксидазы (GPX), фермента, участвующего в естественной защите от свободных радикалов, в дополнение к супероксиддисмутазе и каталазе.Чесночное и луковое масла стимулировали активность GPX и ингибировали пониженное соотношение восстановленного и окисленного глутатиона, продуцируемого 12-O -тетрадеканоилфорбол-13-ацетатом в эпидермальных клетках (Perchellet et al., 1986). Активность GPX также увеличивалась в тканях животных с помощью DAS, DADS и чесночного масла (Sheen et al., 1999). DAS и DADS также увеличивали активность глутатионредуктазы, а чесночное масло увеличивало активность супероксиддисмутазы (Sheen et al., 1999). Напротив, DAS и гомогенаты чеснока снижали каталазу в печени крыс и мышей (Chen et al., 1999). S -Аллилмеркаптозистеин (SAMC) и SAC увеличивают синтез GSH в клетках рака простаты человека (Pinto et al., 1997). Экстракт выдержанного чеснока, SAC и SAMC проявляют активность по улавливанию радикалов (Imai et al., 1994). DAS, DADS и AMS продемонстрировали избирательное действие на различные маркеры в тестах на их способность реагировать со свободными радикалами, образованными четыреххлористым углеродом (Fanelli et al., 1998). DADS также ингибировал индуцированное тетрахлорметаном перекисное окисление липидов. Следовательно, антиоксидантные свойства овощей Allium могут быть результатом вклада различных компонентов серы на разных этапах процесса.

1,7. Влияние на пролиферацию клеток, апоптоз и рост опухоли

Об ингибировании пролиферации опухолевых клеток сероорганическими соединениями сообщалось в нескольких исследованиях с использованием различных культур клеток, включая опухолевые клетки молочной железы собак (Sundaram and Milner, 1993), толстой кишки, легких и кожи человека. линии опухолевых клеток (Sundaram and Milner, 1996; Sakamoto et al., 1997), клетки нейробластомы человека (Welch et al., 1992), клетки меланомы человека и мыши (Takeyama et al., 1993) и клетки карциномы предстательной железы человека ( Пинто и др., 1997). Противоречивые результаты были получены в отношении модуляции пролиферативной активности неопухолевых клеточных линий сероорганическими соединениями, при этом некоторые исследования показали ингибирование (Lee et al., 1994; Seki et al., 2000). Масла чеснока и лука вызывали заметное подавление пролиферации клеток промиелоцитарного лейкоза человека (Seki et al., 2000). Порошок чеснока и обогащенный аллиином экстракт чеснока подавляли рост линии клеток лимфатической лейкемии человека дозозависимым образом, но подавляли рост клеток гепатомы человека и колоректальной карциномы человека только при применении в виде смеси.Это открытие указывает на то, что антипролиферативный эффект чеснока обусловлен продуктами распада аллиина, катализируемыми ферментной системой аллииназы, присутствующей в чесночном порошке (Siegers et al., 1999).

Полиамины, в основном спермин, играют важную роль в делении и дифференцировке клеток. Было показано, что SAMC, но не SAC, изменяет концентрацию полиамина в клетках карциномы простаты человека, увеличивая концентрацию спермидина и уменьшая концентрацию путресцина и спермина (Pinto et al., 1997).Орнитиндекарбоксилаза, фермент, ограничивающий скорость, участвующий в синтезе полиаминов, также снижается с помощью DAS (Perchellet et al., 1986; Baer and Wargovich, 1989), хотя есть данные об увеличении печени крыс, не получавших инициаторы (Takada et al., 1994). Апоптоз (также известный как запрограммированная смерть клеток) — это строго контролируемый и эволюционно консервативный процесс клеточного самоубийства, критический для нормального эмбрионального развития и поддержания тканевого гомеостаза. Нарушение регуляции запрограммированной гибели клеток лежит в основе множества патологических состояний, включая рак, и, следовательно, апоптоз является действенной мишенью в терапии и профилактике рака (Kaufmann and Gores, 2000; Ghobrial et al., 2005). Антипролиферативный эффект сероорганических соединений, по-видимому, связан с индукцией апоптоза. Воздействие DADS и DATS заставляло клетки подвергаться апоптозу, что определялось морфологическими изменениями и / или фрагментацией ДНК (Sundaram and Milner, 1996; Sakamoto et al., 1997). Была обнаружена положительная корреляция между DADS-индуцированной фрагментацией ДНК и повышенной внутриклеточной концентрацией свободного кальция, которая может активировать кальций-зависимые эндонуклеазы, приводящие к апоптозу. В исследовании (Hong et al., 2000) показали, что DAS, DADS и экстракт чеснока увеличивают количество клеток немелкоклеточного рака легкого в апоптозном состоянии. Это увеличение следовало за индукцией белка р53 под действием DADS или за увеличением экспрессии Bax и снижением экспрессии Bcl-2 под действием DAS и экстракта чеснока. Аджоен индуцировал апоптоз в лейкозных клетках человека, но не в периферических мононуклеарных клетках крови здоровых доноров (Dirsch et al., 1998).

1.8. Ингибирование прогрессирования клеточного цикла

На клеточный цикл также влиял DADS, который уменьшал процент опухолевых клеток толстой кишки человека в фазах G 1 и S и одновременно увеличивал процент клеток в фазе G 2 / M (Ноулз и Милнер, 1998).Эти эффекты зависели от дозы DADS и продолжительности инкубации. Способность DADS ингибировать пролиферацию клеток была связана с индукцией остановки фазы G 2 / M и с ингибированием активности киназы p34 cdc2 , которая модулирует прогрессирование клеток от G 2 к фазе M клетки. цикл. Подавление активности киназы p34 cdc2 с помощью DADS является результатом не прямого взаимодействия с белком, а модуляции факторов, участвующих в образовании и преобразовании фермента в его активную форму (Knowles and Milner, 2000).DADS также значительно ингибировал рост опухолей, трансформированных онкогеном H- ras , имплантированных голым мышам, путем подавления ассоциации p21 H- ras с клеточной мембраной (Singh et al., 1996).

Разъяснение реальных биологически активных компонентов чеснока | Журнал питания

РЕФЕРАТ

Соединения в чесноке действуют синергетически, вызывая различные эффекты, но из-за химической сложности чеснока методы обработки позволяют получать препараты с разной эффективностью и безопасностью.Хотя тиосульфинаты, такие как аллицин, долгое время ошибочно считались активными соединениями из-за их характерного запаха, не обязательно, чтобы препараты чеснока содержали такие пахучие соединения, чтобы быть эффективными, и они разлагаются и исчезают во время любой обработки. Чеснок обладает гиполипидемическим, антиагрегантным и прокциркуляторным действием. Он предотвращает симптомы простуды и гриппа за счет повышения иммунитета и демонстрирует противоопухолевую и химиопрофилактическую активность. Кроме того, экстракт выдержанного чеснока обладает гепатопротекторным, нейропротекторным и антиоксидантным действием, тогда как другие препараты могут стимулировать окисление.Дополнительные эффекты могут быть вызваны S -аллилцистеином, S -аллилмеркаптоцистеином), сапонинами, N α -фруктозиларгинином и другими веществами, образующимися в процессе длительного процесса экстракции. Хотя не все активные ингредиенты чеснока известны и аллицин-подобные переходные компоненты не являются непосредственно активными, обширные исследования показывают, что не содержащий аллицина препарат чеснока, стандартизованный с использованием биодоступного компонента, такого как S -аллилцистеин, является активным и к нему можно отнести различные эффекты чеснока.Кроме того, различные химические компоненты чесночных продуктов, в том числе несерные соединения, такие как сапонины, могут вносить вклад в важную биологическую активность чеснока. Необходимы дальнейшие исследования для подтверждения их биодоступности и связанной с ней активности.

Чеснок ( Allium sativum ) давно используется как для ароматизации, так и для потенциальных преимуществ предотвращения и лечения заболеваний во многих культурах (1). Эпидемиологические, клинические и доклинические исследования показали тесную связь между диетическими привычками, включая потребление чеснока, и возникновением заболеваний.Чеснок был тщательно исследован на предмет пользы для здоровья, в результате чего только за последнее десятилетие было опубликовано более 1000 публикаций, и он считается одним из лучших продуктов для профилактики болезней, благодаря его мощным и разнообразным эффектам. Однако некоторые исследования ставят под сомнение пользу чеснока, и тщательное изучение таких исследований может помочь прояснить плюсы и минусы обработки чеснока различными методами. Хотя многие препараты чеснока коммерчески доступны, сохраняется путаница из-за несогласованности результатов клинических исследований и отсутствия научных исследований отдельных продуктов.В этой статье делается попытка прояснить существующую неоднозначность в отношении эффектов добавок чеснока и различий между ними в эффективности, химическом составе (особенно в отношении маркеров стандартизации) и токсичности (включая противопоказания для приема лекарств).

Польза чеснока для здоровья и текущая путаница

В химическом составе видов Allium преобладают многие серосодержащие соединения, придающие им характерный аромат.Однако различные компоненты, в том числе несерные соединения, действуют синергетически, обеспечивая различную пользу для здоровья. Из-за сложного химического состава растений Allium вариации в обработке дают совершенно разные препараты (2). Высокоактивные тиосульфинаты, такие как аллицин, исчезают во время обработки и быстро превращаются в другие типы сероорганических соединений. Эффективность и безопасность также зависят от методов обработки (2).

Чеснок обладает гиполипидемическим, антиагрегантным и прокциркуляторным действием.Он предотвращает симптомы простуды и гриппа за счет повышения иммунитета и проявляет противоопухолевую и химиопрофилактическую активность. Многие благоприятные экспериментальные и клинические исследования по употреблению препаратов чеснока, особенно экстракта выдержанного чеснока (AGE) 4 , демонстрируют большое разнообразие приписываемых ему биологических активностей. AGE также обладает гепатопротекторным, нейропротекторным и антиоксидантным действием, тогда как другие препараты могут стимулировать окисление (3). Эти дополнительные биологические эффекты могут быть связаны с конверсионными соединениями, которые образуются во время длительного процесса экстракции AGE, называемого процессом старения.

Давно известно, что процесс экстракции увеличивает эффективность и биодоступность различных сырых трав и устраняет нежелательные резкие и токсичные свойства. Раздражающие, кислые и окисляющие соединения в сыром чесноке, такие как аллицин, можно удалить и изменить путем экстрагирования его спиртом, вином, молоком, уксусом или соевым соусом перед использованием в качестве лечебного средства, как это делается в некоторых культурах. Многие побочные реакции на чеснок могут быть связаны с аллицином и его разложившимися соединениями (2), и соответствующий процесс экстракции может устранить эти нежелательные соединения при сохранении других, активных.Например, гиполипидемический эффект, свойственный маслорастворимым соединениям серы в гепатоцитах, может быть связан с их цитотоксичностью, что выявлено при повреждении клеток (4). Элюирование ацетона из дыхания субъектов, потребляющих маслорастворимые пахучие соединения, также указывает на их цитотоксичность (5). Напротив, водорастворимые соединения серы эффективно снижают синтез холестерина и не являются цитотоксичными (4). AGE, демонстрирующий преимущества процесса экстракции, содержит различные нетоксичные, активные и водорастворимые компоненты, такие как S -аллилцистеин (SAC), и обладает значительно сниженной токсичностью, что было подтверждено токсикологическими исследованиями и долгой историей человечества. расход (2).Процедуры экстракции обычно использовались при приготовлении многих других растительных материалов и для извлечения из них полезных компонентов для использования с пользой для здоровья, хотя среда экстракции и периоды времени могут отличаться. Например, коммерчески доступный экстракт гинкго билоба предназначен для устранения гинколевой кислоты, которая может вызывать аллергические реакции.

Несколько клинических отчетов и метаанализов выявили эффект снижения уровня холестерина чеснока у людей (6–9).Эти отчеты повлияли на осведомленность общественности о способности чеснока снижать уровень холестерина. Однако в недавних публикациях (7,10) сообщается, что ни чесночное масло, ни обезвоженный чесночный порошок не влияют на уровень холестерина. Эти публикации вызвали серьезное замешательство среди общественности и академических кругов. Хотя в одном исследовании делается вывод о том, что отсутствие эффекта связано с различными уровнями потенциала аллицина в добавках с обезвоженным чесноком и порошком, используемых в клинических исследованиях (11), оно не объясняет причину несоответствия, поскольку, как показано в предыдущем литература, аллицин или потенциал аллицина не является правильным маркером для контроля качества добавок с чесноком (2).Стандартизация — ключ к обеспечению потребителей неизменно высоким качеством и эффективностью чесночных продуктов. Как указано выше, чеснок меняет свои характеристики из-за сложности его внутреннего химического состава, а процедуры обработки и стандартизация маркерных соединений очень важны для обеспечения стойких эффектов.

Химия чеснока

Нелетучие серосодержащие прекурсоры в цельном чесноке.

Основными серосодержащими соединениями интактного чеснока являются γ-глутамил- S -аллил-L-цистеины и S -аллил-L-цистеинсульфоксиды (аллиин).Оба присутствуют в изобилии в виде соединений серы, а аллиин является основной серосодержащей аминокислотой без запаха, предшественником аллицина (12), метина, (+) — S — ( транс -1-пропенил) -L- сульфоксид цистеина и циклоаллиин (13). Эти сульфоксиды, за исключением цилоаллиина, превращаются в тиосульфинаты (такие как аллицин) в результате ферментативных реакций, когда сырой чеснок режут или измельчают. Таким образом, в неповрежденном чесноке тиосульфинаты не обнаруживаются.

γ-глутамил- S -аллил-L-цистеины превращаются в S -аллил-цистеины (SAC) посредством ферментативной трансформации с помощью γ-глутамилтранспептидазы при экстракции чеснока водным раствором (14).SAC, основной продукт трансформации γ-глутамил- S -аллил-L-цистеина, представляет собой аминокислоту серы, обнаруженную в крови, которая подтверждена как биологически активная и биодоступная. Определение содержания этих ключевых соединений-предшественников важно для оценки сырого чеснока.

Сероорганические соединения в процессе приготовления чесночных продуктов.

Образование тиосульфината.

Разрушение луковиц чеснока вызывает образование тиосульфинатов, таких как аллицин, в результате ферментативной реакции серозамещенных сульфоксидов цистеина, компартментализированных в цитоплазме с аллииназой в вакуоли, через серозамещенные сульфеновые кислоты в качестве высокореакционноспособного интермедиата (рис.1). Открытие того, что аллицин убивает микроорганизмы в чашке Петри (15), было сенсационным открытием. Однако надежды на лекарственное или антисептическое использование аллицина, основанные на этом исследовании чашки Петри, вскоре угасли из-за его крайней нестабильности и токсичности. Другие тиосульфинаты, включая аллилметил-, метилаллил- и транс, -1-пропенилтиосульфинат, были обнаружены в гомогенатах чеснока и, как и аллицин, все они нестабильны (16,17). Когда сам аллицин выдерживался при 20 ° C в течение 20 ч, он разлагался на диаллилдисульфид (DADS) (66%), диаллилсульфид (DAS) (14%), диаллилтрисульфид (9%) и диоксид серы (18).Аллицин легко вступает в реакцию с аминокислотами и белками, образуя группу -SH. Фримен обнаружил, что аллицин связывается с белками и жирными кислотами в плазматической мембране, таким образом, улавливается до абсорбции и не может циркулировать в крови (19). Фактически, после употребления сырого чеснока или чистого аллицина в крови не было обнаружено аллицина (5,20).

РИСУНОК 1

Ферментативная реакция серозамещенных сульфоксидов цистеина.

РИСУНОК 1

Ферментативная реакция серозамещенных сульфоксидов цистеина.

Аллииназа — ключевой фермент, который способствует превращению сульфоксидов цистеина в тиосульфинаты. Очищенный фермент имеет оптимум pH 6,5 с S -метил-L-цистеином в качестве субстрата (21). Кроме того, пиридоксальфосфат стимулирует активность аллииназы как кофактора (22). Зависимость активности аллииназы от pH указывается, когда аллицин и другие тиосульфинаты высвобождаются во время инкубации чесночного порошка в буферных растворах, отрегулированных от pH 2 до 10. Тиосульфинаты не образуются при pH ниже 3.6, что является обычным диапазоном pH в желудке (23). Кроме того, тиосульфинаты никогда не образуются в результате нейтрализации смеси, предварительно инкубированной при pH ниже 3. Таким образом, аллииназа полностью и необратимо ингибируется в кислых условиях желудка. Freeman et al. (19) также сообщили, что ни один обработанный чесночный препарат не содержит аллицин, и, кроме того, аллицин не образуется в искусственном желудочном растворе. Следовательно, потенциал продуцирования аллицина, который определяется как высвобождение аллицина из препаратов чеснока в воде, не должен быть значимой химической оценкой для продуктов из чеснока.Полученные данные ясно показывают, что сам по себе аллицин не оказывает никакого благотворного воздействия на организм чеснока. Считается, что аллицин — это временное соединение, которое быстро разлагается на другие серосодержащие соединения, и не является подлинным активным соединением чеснока.

Сераорганические летучие вещества.

Обработанный чеснок содержит более широкий спектр летучих органических соединений, чем цельный зубчик чеснока. Типичные летучие вещества, которые были идентифицированы в измельченном чесноке и эфирном масле чеснока, включают DAS, DADS, диаллилтрисульфид, метилаллилдисульфид, метилаллилтрисульфид, 2-винил-4H-1, 3-дитиин, 3-винил-4H-1, 2-дитиин. , и (E, Z) -аджоены.

Более 20 сульфидов было идентифицировано в чесночном масле, полученном паровой дистилляцией, и маслорастворимом экстракте чеснока, и многие из них, особенно сульфиды, имеющие аллильную группу, ответственны за характерный запах и вкус после употребления чеснока в пищу. Основные сульфиды в чесночном масле включают ДАС (57%), аллилметил (37%) и диметил (6%) от моно- до гексасульфидов, в некоторых случаях вместе с небольшим количеством аллил-1-пропенила и метил-1-пропенилди -, три- и тетрасульфиды (17). Диаллилтрисульфид является наиболее распространенным в свежем чесночном масле, но коммерчески доступные продукты с чесночным маслом имеют повышенное количество DADS (24,25).Предполагается, что уровень зависит от диспропорционирования диаллилтрисульфида в масле. Компонент этих сульфидов варьируется в зависимости от температуры или времени экстракции (26).

Винилдитиины были впервые продемонстрированы как продукты термического разложения, полученные из аллицина во время газохроматографического анализа аллицина (18). Эти структуры были выяснены как 2-винил-4H-1,3-дитиин и 3-винил-4H-1,2-дитиин на основе спектроскопического анализа. Было подтверждено, что механизм образования представляет собой тип димеризации Дильса-Альдера тиоакролеина, полученного в результате β-элиминирования аллицина.Замечательное образование винилдитиинов из аллицина наблюдается при использовании менее полярных растворителей, таких как гексан. Винилдитиины, особенно 2-винил-4H-1,3-дитиин, богаты масляным мацератом сырого чеснока (27).

Apitz-Castro et al. (28) впервые выделил аджоен из эфирной фракции экстракта чеснока в качестве сильнодействующего антитромботического агента. Блок и Ахмад (29) определили, что аджоеновая структура представляет собой E- и Z-изомеры 4, 5, 9-тритиадодека-1,6,11-триен-9-оксида. Они также предположили, что он образуется S -тиоаллилированием аллицина с последующим элиминированием по типу Коупа и повторным присоединением 2-пропенсульфеновой кислоты.Иберл и др. (27) разработали влияние различных сред на трансформацию аллицина, включая соотношение E: Z аджоена. Другое сероорганическое соединение аджоенового типа, E-4,5,9-тририадека-1,7-диен-9-оксид, было выделено из экстракта чеснока, мацерированного маслом (30).

Водорастворимые сероорганические соединения.

Спиртовые и водные экстракты чеснока содержат в основном S -аллил-L-цистеинов, полученных из γ-глутамил- S -аллил-L-цистеинов (рис. 2). S -Аллил-L-цистеин и транс S -1-пропенил-L-цистеин вместе с небольшим количеством S -метил-L-цистеина содержатся в экстракте чеснока, таком как AGE. . Эти производные цистеина представляют собой бесцветные кристаллы, не имеют запаха и стабильны в твердом состоянии или водном растворе в невральных или слабокислых условиях (31). SAC обеспечивает защиту от окисления, свободных радикалов, рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, S -аллилмеркапто-L-цистеин, который демонстрирует гепатопротекторный эффект in vivo (32,33), профилактический эффект in vitro на клетки карциномы простаты человека (34), а также антиоксидантную активность в vitro (3) — это характерное соединение, присутствующее в AGE.

РИСУНОК 2

Вариация S -аллилцистеинов, полученных из γ-глутамил- S -аллил-L-цистеинов.

РИСУНОК 2

Вариация S -аллилцистеинов, полученных из γ-глутамил- S -аллил-L-цистеинов.

Биодоступность и метаболизм сероорганических соединений

Биодоступность химических компонентов в качестве активных ингредиентов в организме очень важна. Однако из доклинических и клинических исследований имеется мало данных, касающихся абсорбции, метаболизма и распределения соединений, полученных из чеснока.

Alliin.

В исследовании на мышах, через 10 минут после перорального введения аллиина (10 мг / мышь), аллиин наблюдался в желудке (7,2%), кишечнике (22,4%) и печени (2,5%) без продукции аллицина и его соединения разложения, такие как DADS, винилдитиины и сопряженные соединения аллил-SS (35). В другом эксперименте аллиин показал более низкую концентрацию в плазме с биодоступностью 16,5% в течение 4 часов после перорального приема аллиина 60 мг / кг у крыс (35).Lachmann et al. (36) сообщили, что в фармакокинетических исследованиях с использованием синтезированного 35 S-меченного аллиина 60–70% абсорбировалось у крыс. Было обнаружено, что аллиин вместе с DADS может быть обнаружен в перфузате после изолированного пассажа из печени крысы, но не обнаружен аллицин (37). Эти данные показывают, что сам аллиин никогда не превращается в аллицин в организме и метаболизируется в различные сероорганические соединения, такие как DADS, ферментами печени.

Аллицин.

Окончательных исследований всасывания аллицина из пищеварительного тракта не проводилось.Freeman et al. (19) сообщили, что прием аллицина вызывает нестабильность и метаболиты в крови. Они обнаружили, что аллицин быстро исчезал из цельной крови в течение нескольких минут, в то время как образовывались DAS и аллилмеркаптан. Они также выявили максимальную полосу аллицина при 630 нм в видимом спектре крови после приема внутрь. Появление аллицина в видимом спектре крови зависит от образования метгемоглобина, который образуется в результате окисления железа аллицином в гемоглобине.Примечательно, что аллицин действует как окислитель в крови. Когда аллицин смешивается с кровью in vitro, почти весь аллицин исчезает в течение нескольких минут, потому что аллицин связывается с белком красных кровяных телец и немедленно их окисляет (19). Предполагается, что если аллицин попадает в организм через рот, он немедленно связывается с просветом и мгновенно захватывается, поскольку мы испытываем резкое ощущение во рту после жевания зубчика чеснока. Следовательно, он не будет проходить через мембрану пищеварительного тракта, чтобы попасть через серозную оболочку в кровоток.Egen-Schwind et al. (37) сообщили о замечательном эффекте первого прохождения аллицина в изолированной перфузированной печени крысы. DADS быстро образуется после инфузии аллицина в низкой концентрации. Позже в собранной желчи, а также в ткани печени наблюдали образование аллилмеркаптана. При прохождении через печень аллицин обнаружить не удалось. Таким образом, можно сделать вывод, что аллицин не является биологически активным компонентом чеснока.

Хотя сообщается, что аллицин метаболизируется в аллилметилсульфоксид (AMS) и выделяется в дыхание (38), концентрация AMS в крови и его биодоступность не изучались, а фактическая скорость превращения аллицина в AMS не была четко определена. оценивается или рассчитывается.Следовательно, AMS не был хорошо известен как метаболит аллицина, и, кроме того, поскольку AMS не был указан в качестве активного соединения чеснока в каких-либо клинических исследованиях, неясно, являются ли аллицин и AMS на самом деле активными соединениями или представляют собой биологически активные вещества. полная активность чеснока.

Сераорганические летучие вещества.

ДАС и винилдитиины являются основными компонентами чесночного масла и масло-мацератных препаратов. Винилдитиины, 2-винил-4H-1,3-дитиин и 3-винил-4H-1,2-дитиин были обнаружены в сыворотке, почках и жировой ткани через> 24 ч после перорального приема, в то время как только 1,3 -винилдитиин был обнаружен в печени.Метаболиты винилдитиинов в изолированной перфузированной печени крысы не были обнаружены в перфузате, желчи или печени (39). Пушпендран и др. (40) сообщили о метаболической судьбе меченного [ 35 S] DADS у крыс после внутрибрюшинной инъекции. Максимальная концентрация меченного [ 35 S] DADS в печени мышей наблюдалась через 90 мин после обработки. Семьдесят процентов радиоактивности распределялось в цитозоле печени, из которых 80% метаболизировалось до сульфатов. Egen-Schwind et al. (37) выявили идентификацию аллилмеркаптана как метаболита DADS в перфузионной среде после изолированного пассажа в печени крысы.Инкубация с цельной кровью при 37 ° C продемонстрировала быстрое уменьшение аджоена (период полураспада, 1 мин) и диаллилтрисульфида (период полураспада, 4 мин), тогда как 1,2-винилдитиина (период полураспада, 15 мин) и DADS (период полувыведения 60 мин) уменьшался медленнее. Никаких изменений не наблюдалось при 2-часовой инкубации 1,3-винилдитиина и DAS.

S -Аллил-L-цистеин.

SAC является одним из водорастворимых сероорганических соединений в чесноке, и его концентрация увеличивается за счет длительной экстракции в водной среде.Фармакокинетика SAC хорошо известна in vivo (41). SAC обнаруживается в крови, и его концентрация в крови и другие фармакокинетические параметры хорошо связаны с дозами перорально вводимого SAC в исследованиях на животных. Значительная концентрация N-ацетил- S -аллил-L-цистеина также определяется как метаболит SAC в моче. Это указывает на то, что SAC может быть преобразован в N-ацетилированный метаболит с помощью N-ацетилтрансферазы в организме. Биодоступность SAC составляет 103.0% у мышей, 98,2% у крыс и 87,2% у собак. Поскольку SAC присутствует в препаратах чеснока и обладает многими биологическими эффектами в дополнение к своей биодоступности, он должен быть одним из активных веществ в препаратах чеснока и обеспечивать по крайней мере часть биологической активности чеснока. Таким образом, стандартизация препаратов чеснока с использованием САК в качестве химического маркера является научно обоснованной и обоснованной.

Метаболиты после употребления в пищу человеком чеснока и чесночных препаратов.

Хотя существует множество химических и биологических исследований чеснока и его характерных сероорганических соединений, исследований метаболитов у людей после употребления чеснока было мало. Minami et al. (42) сообщили, что после приема внутрь тертого чеснока 2 основных пика, которые были идентичны аллилмеркаптану и DADS по результатам анализа ГХ-МС, можно было обнаружить в дыхании человека без других летучих органических соединений серы. Аллицин не был обнаружен ни в сыворотке, ни в моче от 1 до 24 часов, даже после приема 25 г сырого чеснока, содержащего значительное количество аллицина (20).Rosen et al. (38) показали, что аллицин разлагается в желудочной кислоте с высвобождением DAS, DADS и других летучих веществ, которые, как предполагается, метаболизируются глутатионом или S -аденозилметионином с образованием AMS из дыхания человека после употребления сырого чеснока. Однако анализ дыхания может не отражать реальную биодоступность компонентов чеснока, поскольку он анализирует смесь дыхания из легких и отрыжки из желудка, которые не усваиваются организмом (5). Количественный анализ биодоступности АМС в крови пока не проводился.Следовательно, анализ дыхания не является точным тестом на биодоступность. Другие метаболиты компонентов чеснока, такие как N-ацетил- S — (2-карбоксипропил) цистеин и N-ацетил- S -аллилцистеин, были обнаружены в моче человека после приема чеснока (43). Недавно SAC был обнаружен в крови человека в зависимости от дозы после приема препарата, содержащего AGE (38,44). Основываясь на приведенных выше доказательствах, водорастворимые сероорганические соединения, такие как SAC или N-ацетил- S -аллилцистеин, должны считаться надежными источниками соблюдения требований для клинических исследований на людях, включающих потребление чеснока, поскольку они входят в число активных соединений чеснока, стабильны, и с ними легко обращаться для анализа.

Несеры, стероидные сапонины.

Сапонины обладают характерными свойствами, в том числе образованием устойчивой пены при взбалтывании с водой, гемолитической активностью и горьким вкусом. Они обычно делятся на две группы, тритерпеноидные сапонины и стероидные сапонины, в зависимости от молекулярной структуры агликона (45). Среди биологически активных соединений в лекарственных травах есть много примеров тритерпеноидных сапонинов, например гинзенозиды для женьшеня и глицирризин для солодки.Стероидные сапонины подразделяются на сапонины фуростанола и сапонины спиростанола. Сапонины фуростанола содержат β-глюкозильную единицу в 26-м положении агликонового фрагмента и легко трансформируются в спиростаноловые сапонины ферментативной реакцией, замыкающей кольцо с β-глюкозидазой. Сообщается, что сапонины фуростанола обычно содержатся в свежих растениях в виде исходных сапонинов и постепенно превращаются в сапонины спиростанола во время сушки. Сообщалось о многих стероидных сапонинах у растений и животных, особенно в семействе Liliaceae , которое включает чеснок.

Присутствие стероидных сапонинов ранее обнаруживалось в экстракте чеснока с помощью тонкослойной хроматографии (ТСХ) (46). В 1988 году фуростаноловый сапонин, названный протоэрубозидом-B, был выделен из неочищенной фракции гликозидов, приготовленной из метанольного экстракта замороженных луковиц чеснока с помощью пористого полимера с обращенной фазой (47). Это исследование показало, что замораживание снижает активность β-глюкозидазы во время экстракции для выделения исходных сапонинов из сырого чеснока. Дальнейшие исследования стероидных сапонинов из чеснока привели к выделению и определению структуры сапонина фуростанола, названного сативозид-B1, и к открытию известного сапонина фуростанола, протодесгалактотигонина (48).Сапонины спиростанола не были выделены из замороженных луковиц чеснока. С другой стороны, эрубозид-B, сапонин спиростанола, соответствующий протоэрубозиду-B, был выделен из луковиц чеснока, которые были раздавлены при комнатной температуре и затем экстрагированы метанолом. Эти результаты показывают, что обработка чеснока приводит к образованию стероидных сапонинов в дополнение к различным сероорганическим соединениям. Дальнейшие исследования распределения стероидных сапонинов привели к выделению из корней двух новых стероидных сапонинов, названных сативозид-R1 и сативозид-R2.Установлено, что их структура состоит из глюко-протодесгалактотигонина и соответствующего спиростанолового сапонина. Кроме того, были выделены и идентифицированы 3 известных стероидных сапонина; однако гликозидов β-хлорогенина, который является агликоном эрубозида-B, не было выделено из корней. При анализе фракции сырых гликозидов и их гидролизата из надземных частей чеснока не было обнаружено стероидных сапонинов и агликонов.

Peng et al. (49) недавно сообщили о выделении и определении структуры новых стероидных сапонинов, названных протоизоэрубозид-B и изоэрубозид-B, которые, как выяснилось, являются эпимерами C-25 протоэрубозида-B и эрубозида-B, соответственно.Стероидные сапонины во фракции сырых гликозидов, которые мы приготовили из метанольного экстракта измельченного сырого чеснока при комнатной температуре, также были повторно исследованы под влиянием этого отчета. Новые сапонины спиростанола, названные сативозид-B2, -B3, -B4 и -B5, были выделены вместе с эрубозидом-B (50). Было определено, что сативозид-B4 и -B5 являются спиростаноловыми сапонинами, имеющими новый агликон, 27-гидрокси-β-хлорогенин.

Десять сапонинов фуростанола и семь сапонинов спиростанола были выделены из AGE, и их структуры были определены с помощью спектроскопического анализа, включая 2D-ЯМР и FAB-MS.Сапонины спиростанола, выделенные из AGE, должны быть получены из соответствующих сапонинов фуростанола посредством реакции с β-глюкозидазой, изначально содержащейся в сыром чесноке. Также было высказано предположение, что выделение трех 26-O-моноглюкозидов сапонинов фуростанола указывает на присутствие ферментов, которые могут полностью гидролизовать сахарный фрагмент, присоединенный в положении C-3.

Стероидные сапонины и сапогенины можно считать надежными химическими маркерами для идентификации чеснока и чесночных препаратов, за исключением чесночного масла.Itakura et al. (51) различали чеснок и другие растения Allium в ТСХ-анализе стероидных сапогенинов после гидролиза фракции сырых гликозидов из растений Allium . Его группа пыталась отличить чеснок от других видов Allium , используя аллиин в качестве химического маркера при ТСХ, но он не был доступен для растений Allium , таких как слоновий чеснок. Кроме того, аллиин не подходил для некоторых препаратов чеснока, в которых аллиин ферментативно превращался в другие сероорганические соединения посредством ферментативной реакции с аллииназой.β-Хлорогенин — это характерный стероидный сапогенин чеснока. Пятно, соответствующее β-хлорогенину, на ТСХ не было обнаружено у 26 видов обычных растений Allium , за исключением слоновьего чеснока. Небольшое пятно β-хлорогенина в слоновьем чесноке наблюдали при ТСХ; однако дополнительное наблюдение интенсивного пятна ТСХ, соответствующего агигенину, который, как сообщается, является основным сапогенином в слоновьем чесноке (52) и отличается от β-хлорогенина, было специфическим для идентификации слоновьего чеснока.Химическая идентификация стероидного сапогенина с использованием ТСХ-анализа должна учитывать сырой чеснок, нагретый чеснок и препараты чеснока, такие как AGE. Кроме того, была разработана методология различения конкретных видов на основе профиля стероидных сапонинов с помощью жидкостной хроматографии-масс-спектрометра (ЖХ-МС) (53). Сообщалось, что высокоэффективная жидкостная хроматография (ВЭЖХ) определяет фуростаноловые сапонины чеснока путем ультрафиолетовой дериватизации с п-нитробензоатом и применялась для анализа чеснока и препаратов чеснока (54).

Среди биологических активностей стероидных сапонинов, выделенных из луковиц чеснока, эрубозид-B проявлял противогрибковую активность в отношении Candida albicans (47), противоопухолевую активность (14) и цитотоксическую активность in vitro (55). Напротив, протоэрубозид-B, который представляет собой оригинальный сапонин фуростанола, не проявляет никакой биологической активности. Кох (56) указал, что понижающий холестерин эффект чеснока, вероятно, связан с содержанием сапонина. В других исследованиях сообщается, что фракция сырых гликозидов (55,57) из метанольных экстрактов сырого чеснока, которая в основном содержит сапонины спиростанола, образующиеся в результате превращения сапонинов фуростанола через β-глюкозидазу, снижает общий холестерин плазмы и холестерин ЛПНП без изменения уровня холестерина ЛПВП в организме человека. модели на животных с гиперхолестеринемией.Было показано, что сапонины растений ингибируют абсорбцию холестерина из просвета кишечника у экспериментальных животных и, следовательно, снижают концентрацию холестерина в плазме. Это может быть результатом образования комплекса с холестерином в пищеварительном тракте, который оказывает прямое влияние на метаболизм холестерина. Кроме того, было показано, что β-хлорогенин ингибирует агрегацию тромбоцитов (58). Поскольку β-хлорогенин является биодоступным in vivo и обнаруживается в крови, это указывает на то, что β-хлорогенин может, помимо соединений серы, быть активным соединением в чесноке.

Различные другие характерные химические компоненты чеснока включают алликсин и селенорганические соединения. Сообщается, что эти химические соединения проявляют различные биологические эффекты, включая снижение холестерина и другие, и, вероятно, работают синергетически с сероорганическими соединениями.

Чесночные продукты, имеющиеся в продаже

В последнее десятилетие растет популярность пищевых добавок с чесноком. Лучшие травяные добавки, используемые U.S. домохозяйств в 2004 г. показаны в Таблице 1 (59). Исследования рынка показывают, что чесночные продукты были самой популярной растительной добавкой в ​​категории отдельных трав. На полках магазинов представлены десятки брендов чесночных продуктов, которые представляют собой удобный способ получить пользу от чеснока для здоровья. Их можно разделить на четыре группы: эфирное масло чеснока, мацерат чесночного масла, чесночный порошок и экстракт чеснока (см. Таблицу 2). При выборе добавки с чесноком важно учитывать процесс производства.Как описано ранее, химический состав чеснока довольно сложен, и при различных типах обработки получаются продукты, которые представляют собой нечто большее, чем просто препараты в различных формах. Различные формы также различаются по своим ингредиентам, эффектам и токсичности. Чесночные продукты, содержащие самые безопасные, эффективные, стабильные и не имеющие запаха компоненты, являются наиболее ценными в качестве пищевых добавок.

ТАБЛИЦА 1

Лучшие растительные добавки, используемые домохозяйствами в США 1

67 57 . ,,,97 9,2 . 9307 9307 9 Женьшень
. трава . Продажи (1000 $) . Продажи,% изменение . Доля (%) .
1 Мульти-травы 52,116 28,7 (45,2) 14,2
2 Чеснок 27,038 9307 −13,8 9,5 3 Эхинацея 23,785 −17.9 (−11,5) 9,2
4 Пальметто пилорама 20,336 −14,2 (1,8) 7,9
5 Ginkgo biloba 7 19307
7,5
6 Соя 17,437 −24,8 (−30,4) 6,8
7 Клюква 13,490 3,7000 3,7000 3,7 (26000)2
8 Женьшень 12,166 −12,8 4,7
Итого 257,747 −9,7 (−4,2605)
трава . Продажи (1000 $) . Продажи,% изменение . Доля (%) .
1 Мульти-травы 52,116 28.7 (45,2) 14,2
2 Чеснок 27,038 -13,8 (-9,6) 10,5
3 Эхинацея 9000,7117
4 Пальметто пиловое 20,336 −14,2 (1,8) 7,9
5 Гинкго билоба 19,336 5
6 Соя 17,437 −24,8 (−30,4) 6,8
7 Клюква 13,490 0007 9307 9307 9,2 9307 12,166 −12,8 4,7
Всего 257,747 −9,7 (−4,2) 100,0
2 Таблица 6 Top
С. хоз 1

6,2
. трава . Продажи (1000 $) . Продажи,% изменение . Доля (%) .
1 Мульти-травы 52,116 28,7 (45,2) 14,2
2 Чеснок 27,038 −13.8 (−9,6) 10,5
3 Эхинацея 23,785 −17,9 (−11,5) 9,2
4 Saw14 307307
7,9
5 Гинкго двулопастный 19,336 −16,3 (5,7) 7,5
6 9000 −7 Соя 17,437 −7 .8
7 Клюква 13,490 3,7 (26,2) 5,2
8 Женьшень 12,166 −12,8 −9,7 (−4,2) 100,0
9000 −3 77 9247 9307
. трава . Продажи (1000 $) . Продажи,% изменение . Доля (%) .
1 Мульти-травы 52,116 28,7 (45,2) 14,2
2 Чеснок 27,038 9307 −13,8 9,5 3 Эхинацея 23,785 −17,9 (−11,5) 9,2
4 Пальметто пил 20,336 −14.2 (1,8) 7,9
5 Гинкго билоба 19,336 −16,3 (5,7) 7,5
6 Soy
17304 6,8
7 Клюква 13,490 3,7 (26,2) 5,2
8 Женьшень 12,166 −128 −9.7 (-4,2) 100,0
ТАБЛИЦА 2

Чесночные продукты на рынке

соединений серы Нет аллицина * SAC
Вид продукции . Основные соединения и характеристики .
Эфирное масло чеснока Только 1% маслорастворимых соединений серы
(DAS, DADS и т. Д.) В 99% растительном масле
Нет водорастворимой фракции
Без аллицина *
Не стандартизован
Нет данных по безопасности
Масло растворимое в чесноке 9000 9000 9000 9000, мацерат серы Нет аллицина *
Не стандартизирован
Нет данных по безопасности
Чесночный порошок Аллиин и небольшое количество маслорастворимых 9303
Не стандартизирован
Результаты по холестерину противоречивые.
Нет данных по безопасности
Экстракт выдержанного чеснока (AGE) В основном водорастворимые соединения
(SAC, SAMC, сапонины и т. Д.)
Небольшое количество маслорастворимых соединений серы
Различные положительные эффекты
Надежная безопасность
9+
соединений серы Нет аллицина * SAC
Тип продукта . Основные соединения и характеристики .
Эфирное масло чеснока Только 1% маслорастворимых соединений серы
(DAS, DADS и т. Д.) В 99% растительном масле
Нет водорастворимой фракции
Без аллицина *
Не стандартизован
Нет данных по безопасности
Масло растворимое в чесноке 9000 9000 9000 9000, мацерат серы Нет аллицина *
Не стандартизирован
Нет данных по безопасности
Чесночный порошок Аллиин и небольшое количество маслорастворимых 9303
Не стандартизирован
Результаты по холестерину противоречивые.
Нет данных о безопасности
Экстракт выдержанного чеснока (AGE) В основном водорастворимые соединения
(SAC, SAMC, сапонины и т. Д.)
Небольшое количество маслорастворимых соединений серы
Различные положительные эффекты
Надежная безопасность
9+
ТАБЛИЦА 2

Чесночные продукты на рынке

соединений серы Нет аллицина * SAC
Вид продукции . Основные соединения и характеристики .
Эфирное масло чеснока Только 1% маслорастворимых соединений серы
(DAS, DADS и т. Д.) В 99% растительном масле
Нет водорастворимой фракции
Без аллицина *
Не стандартизован
Нет данных по безопасности
Масло растворимое в чесноке 9000 9000 9000 9000, мацерат серы Нет аллицина *
Не стандартизирован
Нет данных по безопасности
Чесночный порошок Аллиин и небольшое количество маслорастворимых 9303
Не стандартизирован
Результаты по холестерину противоречивые.
Нет данных по безопасности
Экстракт выдержанного чеснока (AGE) В основном водорастворимые соединения
(SAC, SAMC, сапонины и т. Д.)
Небольшое количество маслорастворимых соединений серы
Различные положительные эффекты
Надежная безопасность
9+
соединений серы Нет аллицина * SAC
Тип продукта . Основные соединения и характеристики .
Эфирное масло чеснока Только 1% маслорастворимых соединений серы
(DAS, DADS и т. Д.) В 99% растительном масле
Нет водорастворимой фракции
Без аллицина *
Не стандартизован
Нет данных по безопасности
Масло растворимое в чесноке 9000 9000 9000 9000, мацерат серы Нет аллицина *
Не стандартизирован
Нет данных по безопасности
Чесночный порошок Аллиин и небольшое количество маслорастворимых 9303
Не стандартизирован
Результаты по холестерину противоречивые.
Нет данных о безопасности
Экстракт выдержанного чеснока (AGE) В основном водорастворимые соединения
(SAC, SAMC, сапонины и т. Д.)
Небольшое количество маслорастворимых соединений серы
Различные положительные эффекты
Надежная безопасность
9+

Поскольку структура химических компонентов чеснока настолько сложна, их конечная концентрация в каждом чесночном препарате значительно варьируется и сильно зависит от метода обработки.Процессы производства и обработки чеснока изменяют химические характеристики, эффективность и безопасность готовых препаратов из чеснока. Хорошо известно, что экстракция обычно увеличивает эффективность и биодоступность различных сырых растительных веществ, включая чеснок, и устраняет агрессивные и токсичные свойства. Согласно многим исследованиям AGE, экстракция чеснока приводит к большей и более стабильной эффективности и безопасности по сравнению с сырым чесноком, обезвоженным чесночным порошком или другими препаратами.

Документирование безопасности и эффективности имеет решающее значение при оценке лекарств и пищевых добавок, используемых в медицинских целях.Поскольку разные чесночные препараты состоят из разных компонентов, безопасность и эффективность каждого продукта необходимо проверять с помощью токсикологических и фармакологических тестов.

Суточная доза в большинстве клинических исследований с использованием обезвоженного чесночного порошка составляет 900 мг, но зависимость доза-ответ еще не была четко продемонстрирована. AGE имеет широкий диапазон эффективности, основанный на клинических исследованиях. Было показано, что в диапазоне доз ∼1–7,2 г / сут AGE снижает уровень холестерина в плазме у людей (60).Исследования показывают, что всего от 1,8 до 10 г AGE в день эффективно для усиления иммунных ответов человека (61,62). Интересно, что в этих клинических исследованиях не сообщалось о серьезных токсических побочных эффектах даже при высоких дозах. Другие добавки с чесноком не изучались на предмет токсичности или безопасности, и лишь немногие из них имеют какие-либо клинические исследования, подтверждающие их эффективность. Кроме того, исследования противопоказаний к добавкам с чесноком, за исключением AGE, не проводились. AGE был протестирован в нескольких клинических испытаниях и не показал противопоказаний к ряду лекарств, включая варфарин (63,64), аспирин (65), статины (препараты, снижающие уровень холестерина) (65), адриамицин / доксисорубицин (66), 5-фторурацил. / метотрексат (67,68) и другие.Способ приготовления AGE, то есть устранение токсичности или других неблагоприятных характеристик чеснока, позволяет комбинировать его с дополнительными лекарствами без нежелательных побочных эффектов.

Безопасность, лекарственное взаимодействие и контроль качества препаратов из чеснока

Чеснок может быть более эффективным для предотвращения проблем со здоровьем и использоваться в качестве дополнительного лекарства, чем в качестве терапевтического лекарства. Для получения профилактических свойств чеснока требуется длительный прием добавок, поэтому необходимо учитывать его токсичность.Токсикологические испытания необходимы для обеспечения безопасности каждого продукта, а безопасность является основным фактором контроля качества препаратов из чеснока. Для получения высококачественной продукции необходимы научно обоснованные стандарты контроля качества.

Хотя чеснок безопасно использовался в кулинарии в качестве популярной приправы или ароматизатора и традиционно использовался в лечебных целях, общеизвестно, что чрезмерное употребление чеснока может вызвать ощущение жжения и диарею. Также могут возникать запах чеснока изо рта и кожи (69), а иногда и аллергические реакции (70).Препараты из сырого чеснока, содержащие аллицин, могут вызывать химические ожоги кожи, контактный дерматит и бронхиальную астму (71,72). Маслорастворимые соединения серы являются раздражителями и аллергенами, а ДАС, применяемые местно, являются наиболее аллергенными (105). При пероральном введении лабораторным животным чеснок вызывает язву желудка, анемию, снижение уровня сывороточного белка, ингибирование сперматогенеза и уменьшение кишечной флоры (2,73–75). Многие серьезные опасения по поводу хирургического вмешательства или противопоказаний к лекарствам, препятствующим свертыванию крови, таким как варфарин, выражаются в медицинской сфере в отношении чеснока.

Однако методы обработки сильно влияют на химическую структуру препаратов чеснока, и побочные эффекты могут быть устранены с помощью надлежащих методов экстракции и подготовки. Среди различных препаратов чеснока AGE доказал свою безопасность в токсикологических исследованиях, таких как тесты на острую и хроническую токсичность (2). Недавние клинические испытания сообщают, что AGE безопасен в качестве дополнительного лекарства с варфарином (63,64). Такие характеристики могут исходить из метода обработки AGE и четко отличать экстракт от других препаратов.

Одним из активных ингредиентов чесночных препаратов, включая AGE, является SAC (2). SAC — безопасное соединение, и его биологические эффекты хорошо изучены. Национальный институт рака США проверил токсичность SAC по сравнению с другими типичными соединениями чеснока и обнаружил, что SAC менее токсичен, чем аллицин и DADS (104). Оральная летальная доза 50% для мышей (мг / кг массы тела) для аллицина составляет 309 для мужчин и 363 для женщин; для DADS: 145 мужчин и 130 женщин; и для SAC: 8890 у мужчин и 9390 у женщин.Таким образом, SAC имеет не более ~ 4% токсичности аллицина и DADS.

Различные компоненты в различных чесночных препаратах, помимо наличия разных характеристик безопасности, также означают, что биологическая и фармакологическая активность препаратов различаются. Типичные биологические и фармакологические активности, описывающие различия между чесночными препаратами, обсуждаются ниже.

Снижение холестерина в клинических исследованиях

Мета-анализ был проведен на исследованиях снижения холестерина и пришел к выводу, что обезвоженный чесночный порошок неэффективен для снижения уровня холестерина в крови (10).Нет разумного объяснения этому несоответствию с результатами исследований, которые демонстрируют понижающий холестерин эффект чеснока. Однако неправильно использовать аллицин в качестве маркера стандартизации потенциала или урожайности, потому что отсутствие биодоступности аллицина означает, что он не является действительно активным соединением чеснока. СМИ и непрофессиональные публикации, в которых сообщается о таких негативных исследованиях и мета-анализах, оказывают сильное влияние на общественность (76). Они создают замешательство и скептицизм, тем самым сокращая потребление добавок с чесноком, которые могут иметь оздоровительный эффект, особенно среди групп населения с высоким риском заболевания.

Однако приведенный выше метаанализ исключил результаты нескольких клинических исследований влияния AGE на холестерин. AGE оказывает устойчивое влияние на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, включая холестерин и другие (60,65,77–89). В некоторых из этих исследований уровень SAC в крови измерялся у субъектов в качестве маркера соответствия. Уровень SAC в крови в группе, принимавшей добавки, был значительно выше, чем в группе плацебо (65,89). Понятно, что SAC является биодоступным, потому что он всасывается в кровь и, следовательно, активен в организме человека.Биодоступность химического соединения, такого как SAC, позволяет получать согласованные измеряемые эффекты для стандартизации чесночных продуктов.

Антиоксидант

Активные формы кислорода (АФК) или свободные радикалы вовлечены в опосредование различных патологических процессов, таких как рак, ишемия, воспалительные заболевания, диабет и атеросклероз. Сообщается, что чеснок эффективен против болезней, основной причиной которых считаются АФК.Исследования показывают, что чеснок может работать, снижая АФК или взаимодействуя с ними, чтобы минимизировать негативное воздействие на организм. Однако степень антиоксидантной эффективности различных препаратов чеснока различается в зависимости от химических структур и процедур стандартизации.

Поскольку антиоксидантная активность обусловлена ​​относительным электронным статусом материалов, при рассмотрении активных соединений чеснока следует принимать во внимание реакцию in vivo во всем организме.Было признано, что окисление ЛПНП играет важную роль в инициации и прогрессировании атеросклероза. Попов и др. (90) наблюдали антиоксидантный эффект водного экстракта из обезвоженного препарата чеснока в виде порошка, используя фотохемилюминесценцию на инициированном Cu ( 2+ ) окислении ЛПНП. Образование сопряженного диена, сопровождающее процесс перекисного окисления липидов, зарегистрировано фотометрически. Не содержащий аллицина AGE и входящий в его состав SAC обладают аналогичным профилактическим действием против инициируемого Cu ( 2+ ) окисления ЛПНП, взятых у людей, потребляющих AGE (77).{{-}} \)

⁠) поколения, и таким образом защищает эндотелиальные клетки сосудов от окислительного повреждения. Он также значительно увеличивает активность супероксиддисмутазы (SOD), каталазы и глутатионпероксидазы в PAEC. Предварительная обработка AGE значительно снизила потерю жизнеспособности клеток, вызванную H 2 O 2 . AGE и SAC ингибировали как высвобождение лактат-дегидрогеназы, так и перекисное окисление липидов, индуцированное H 2 O 2 . Эти данные показывают, что антиоксидантные свойства AGE и SAC могут быть полезны для предотвращения атеросклероза.Кроме того, Geng et al. (94) показали, что AGE увеличивает внутриклеточные уровни глутатиона, глутатиондисульфидредуктазы и активность SOD в PAEC, тогда как уровень дисульфида глутатиона снижается. Эти результаты предполагают, что антиоксидантный эффект AGE может быть связан с его модуляцией окислительно-восстановительного цикла глутатиона и активности SOD в эндотелиальных клетках сосудов.

АФК участвуют в путях передачи сигналов, ведущих к активации ядерного фактора каппа B (NF-κB), который участвует в регуляции транскрипции генов.Geng et al. (95) определили влияние SAC на культивирование NF-κB в человеческих Т-лимфоцитах (клетках Jurkat), индуцированное фактором некроза опухоли альфа и H 2 O 2 . SAC последовательно ингибировал активацию NF-κB, индуцированную как фактором некроза опухоли альфа, так и H 2 O 2 в ядерных экстрактах. Результаты предполагают, что SAC может действовать через антиоксидантные механизмы, блокируя активацию NF-κB в клетках Jurkat. Эти исследования имеют значение, потому что SAC является биодоступным и может быть доставлен в такие клетки in vivo.Если бы SAC не мог достичь клеток-мишеней in vivo после употребления чеснока, он не действовал бы как активное соединение. Поэтому анализ биодоступности таких соединений важен, особенно для исследований in vitro и разработки изолированных систем.

Horie et al. (96) продемонстрировали, что AGE предотвращает образование веществ, реагирующих с тиобарбитуровой кислотой, и флуоресцентных веществ во время перекисного окисления липидов микросом печени крысы. AGE защищает мембраны от перекисного окисления липидов и служит для поддержания текучести мембран.Imai et al. (3) сравнили антиоксидантные свойства 3 препаратов чеснока и сероорганических соединений чеснока. AGE подавлял излучение низкоуровневой хемилюминесценции и раннее образование веществ, реагирующих с тиобарбитуровой кислотой, в микросомальной фракции печени, инициированное трет-бутилгидропероксидом. Однако водные экстракты сырого и термически обработанного чеснока усиливали излучение низкоуровневой хемилюминесценции. Среди множества сероорганических соединений SAC и S -аллилмеркаптоцистеин (SAMC), основные сероорганические соединения, обнаруженные в AGE, показали активность по улавливанию радикалов как в анализах хемилюминесценции, так и в анализах 1,1-дифенил-2-пикрилгидразила, что указывает на то, что эти соединения могут играть роль важную роль в антиоксидантной активности AGE.Numagami et al. (97) исследовали влияние AGE и его тиоаллильных компонентов на ишемию головного мозга крыс, используя модель окклюзии средней мозговой артерии и модель временной глобальной ишемии. SAC значительно предотвратил повышение содержания воды в ишемизированном мозге и уменьшил объем инфаркта. С другой стороны, ни аллилсульфид, ни аллилдисульфид не были эффективны.

Направление исследований in vitro должно быть рассмотрено и разработано на основе информации как in vivo, так и фармакокинетического анализа кандидатов в активные соединения трав и растительных веществ.

Взаимодействие лекарств и чеснока и влияние на метаболизирующие ферменты

Травяные и растительные препараты, используемые в качестве дополнительных лекарств к лекарствам, тщательно исследуются из-за их способности влиять на ферменты P450 в печени, которые отвечают за метаболизм экзогенных химических соединений. Несколько исследований продемонстрировали стимулирующее действие чеснока на ферменты P450, что указывает на его влияние на лекарства и их уровни в крови. Многие травяные добавки в настоящее время внимательно изучаются на предмет их потенциального взаимодействия с лекарствами, особенно тех, которые влияют на изоферменты P450.Многие травяные добавки употребляются людьми, также принимающими лекарства, и эти лекарства могут взаимодействовать с добавками через метаболические системы в организме. Поэтому проблема представляет большой интерес для медицинских, академических и общественных кругов. Дальнейшие исследования в этой области должны быть предприняты и отражены в разработке препаратов экстрактов трав, которые менее взаимодействуют с традиционными синтезированными лекарствами.

Piscatelli (98) сообщил, что на изоферменты фермента цитохрома P450 значительное влияние оказал прием обезвоженного чесночного порошка, а концентрация в крови лекарства от СПИДа саквинавира (Forlovase, Roche Laboratories) резко снизилась из-за стимуляции изоферментов P450. отвечает за метаболизм препарата.Поскольку исследование было небольшим, а протокол исследования подвергался критике, Национальный центр дополнительной и альтернативной медицины поддерживает как базовые механизмы, так и клинические исследования, чтобы подтвердить и сравнить эффекты двух разных препаратов чеснока, то есть обезвоженного чесночного порошка и AGE. на метаболизм саквинавира у человека.

Дегидратированные порошкообразные продукты из чеснока содержат маслорастворимые соединения серы, полученные из аллицина, а AGE в основном содержит водорастворимые соединения серы, такие как SAC.Поскольку предыдущие отчеты показывают, что растворимые в масле, но не растворимые в воде соединения серы стимулируют P450, может быть интересно узнать, оказывают ли эти продукты разные результаты на метаболизм саквинавира.

Hu et al. (99) наблюдали влияние DAS на окислительный метаболизм и гепатотоксичность, вызванные парацетамолом у крыс. Лечение DAS значительно защищало крыс от связанной с ацетаминофеном смертности и повышения уровня лактатдегидрогеназы в сыворотке крови. Также было обнаружено, что DAS индуцирует цитохром P450 2B1 в печени крыс, но ингибирует и инактивирует P450 2E1 (100).Сообщается также, что DAS индуцировал активность микросомальной пентоксирезоруфиндеалкилазы печени, что является типичной активностью P450 2B1. Соответственно, уровни белка P450 2B1 / 2 и мРНК P450 2B1 / 2 заметно повышались при обработке DAS. Напротив, уровень мРНК P450 2E1 в печени не изменился. Накагава и др. (101) продемонстрировали гепатопротекторный эффект SAC и SAMC на мышах с острым гепатитом, индуцированным гепатотоксинами. SAC и SAMC снижали рост уровней ферментов в сыворотке и некроз печени, вызванный ацетаминофеном.Изучая механизм гепатопротекторного действия SAMC, Sumioka et al. (102) наблюдали, что предварительная обработка SAMC значительно подавляла снижение уровня глутатиона, сниженного в печени, которое было вызвано введением парацетамола. Предварительная обработка SAMC также подавляла увеличение перекисного окисления липидов в печени и снижение уровней кофермента CoQ9h3, сниженного в печени, которые были вызваны введением ацетаминофена. Дион и др. (103) обнаружили, что водные экстракты AGE значительно снижают образование in vitro N-нитрозоморфолина, мутагена и канцерогена для печени.Водорастворимые соединения серы снижают риск рака или предотвращают канцерогенез без модификации системы P450. SAC и его ноналлильный аналог S -пропилцистеин эффективно блокируют образование N-нитрозоморфолина. Поскольку водорастворимые соединения серы, такие как SAC или SAMC, защищают печень через P450-независимые пути, это предполагает, что другой гепатозащитный механизм SAMC может быть связан с его антиоксидантной активностью.

Обезвоженный чесночный порошок, который содержит маслорастворимые соединения серы, такие как DAS, DADS и другие, снижает активность p-нитрофенолгидроксилазы и уровень белка цитохрома P450 2E1 в микросомах печени и индуцирует белок цитохрома P450 1A1 / 2.DAS подавлял индуцированный витамином C мутагенез в Salmonella typhimurium TA100, что коррелировало с ингибированием опосредованного цитохромом P-450 2E1 гидроксилирования п-нитрофенола. Эти результаты предполагают, что DAS подавляет индуцированный витамином C мутагенез или туморогенез, частично за счет ингибирования изоформы цитохрома P-450 2E1, ответственной за активацию этого канцерогена.

Согласно приведенным выше исследованиям, маслорастворимые соединения серы индуцируют различные изоферменты P450, а водорастворимые соединения серы в чесноке — нет.Таким образом, экстракты чеснока из воды не вызывают противопоказаний к применению лекарств, вызванных P450. Традиционные процедуры экстракции могут быть разумным способом минимизировать побочные эффекты травяных добавок.

РЕЗЮМЕ

Многие клинические, доклинические исследования и исследования in vitro показали, что не содержащие аллицина продукты из чеснока, такие как AGE, обладают явным и значительным биологическим действием в сердечно-сосудистой, иммунологической, онкологической, гепатопротекторной и других областях.В этом не содержащем аллицина препарате также были идентифицированы различные химические компоненты, такие как несерные соединения, сапонины, соединения реакции Майяра, белковые фракции и другие. Каждое соединение тесно связано с различными биологическими эффектами и отвечает за них, и нет необходимости удерживать аллицин или его разложенные пахнущие растворимые в масле соединения серы в чесночном продукте. Это ясно указывает на то, что, хотя препараты чеснока традиционно считаются источником соединений серы, гораздо более интересные соединения, чем аллицин, на самом деле могут отвечать за различные действия, такие как кардиозащитное, иммуностимулирующее и многие другие.Эти соединения можно изучать с разных точек зрения в связи с биологической активностью и механизмами действия, в сочетании с анализом биодоступности по концентрации соединений в крови. Хотя следовать этим направлениям исследований трав непросто, важно, чтобы мы обращали внимание на совокупность материалов, предпринимая шаги по созданию уникальных и научно обоснованных травяных препаратов, основанных на твердых научных доказательствах.

Автор искренне признателен доктору В.Хиромити Мацуура за его любезное руководство и обсуждение химии чеснока. Я также благодарен г-же Джейн Нгуен за ее поддержку при подготовке ссылок для этой статьи.

ЦИТИРОВАННАЯ ЛИТЕРАТУРА

1.

Ривлин

R

.

Исторический взгляд на использование чеснока

.

J Nutr.

2001

;

131

:

951S

4

S.2.

Amagase

H

,

Petesch

B

,

Matsuura

H

,

Kasuga

S

,

Itakura

Y

.

Потребление чеснока и его биологически активных компонентов

.

J Nutr.

2001

;

131

:

955S

62

S.3.

Imai

J

,

Ide

S

,

Moriguchi

T

,

Matsuura

H

,

Itakura

Y

.

Антиоксидантное и улавливающее радикалы действие экстракта выдержанного чеснока и его составляющих

.

Planta Med.

1994

;

60

:

417

20

.4.

Liu

L

,

Yeh

Y-Y

.

Ингибирование биосинтеза холестерина сероорганическими соединениями, полученными из чеснока

.

Липиды.

2000

;

35

:

197

203

,5.

Лоусон

JD

,

Ван

ZJ

.

Аллицин и соединения чеснока, производные аллицина, увеличивают содержание ацетона в выдыхаемом воздухе за счет аллилметилсульфида: использование для измерения биодоступности аллицина

.

J Agric Food Chem.

2005

;

53

:

1974

83

,6.

Lau

BHS

,

Lam

F

,

Wang-Cheng

R

.

Влияние чесночного препарата с модифицированным запахом на липиды крови

.

Nutr Res.

1987

;

7

:

139

49

.7.

Neil

HA

,

Silagy

CA

,

Lancaster

T

,

Hodgeman

J

,

Vos

K

,

L17 964 Jones

L17 964,

Moore 964 964,

Moore 917 964

Кэхилл

Дж

,

Фаулер

GH

.

Чесночный порошок в лечении гиперлипидемии средней степени: контролируемое испытание и метаанализ

.

J R Coll Physitors Lond.

1996

;

30

:

329

34

.8.

Silagy

CA

,

Neil

HA

.

Метаанализ влияния чеснока на артериальное давление

.

J Hypertens.

1994

;

12

:

463

8

.9.

Warshafsky

S

,

Kamer

RS

,

Sivak

SL

.

Влияние чеснока на общий холестерин сыворотки крови C метаанализ

.

Ann Intern Med.

1993

;

119

:

599

605

.10.

Малроу

C

,

Лоуренс

В

,

Акерман

R

,

Гилберт Рамирес

G

,

Морбидони

L

Cilarter 964 964 964 964 964 964 964 964 964 964 964 964 964 964 964 964 964 964 964 7 964 964 964 964 964 ,

Блок

E

,

Chiquette

E

и др.

Чеснок: влияние на сердечно-сосудистые риски и заболевания, защитное действие против рака и клинические побочные эффекты

.

Evid Rep Technol Assess (Summ).

2000

;

20

:

1

4

.11.

Лоусон

LD

,

Ван

ZJ

.

Низкое высвобождение аллицина из добавок с чесноком: серьезная проблема из-за чувствительной активности аллииназы

.

J Agric Food Chem.

2001

;

49

:

2592

9

.12.

Stoll

A

,

Seebeck

E

.

Соединения лука. I. Alliin истинное материнское соединение чесночного масла

.

Helv Chim Acta.

1948

;

31

:

189

210

. 13.

Fujiwara

M

,

Yishimura

M

,

Tsuno

S

,

Murakami

F

.

«Аллитиамин», недавно обнаруженное производное витамина B1.IV. на гомологах аллиина в овощах

.

J Biochem (Токио).

1958

;

45

:

141

9

,14

Мацуура

H

.

Фитохимия садоводства и способы обработки чеснока

. В:

Lachance

PA

, редактор.

Нейтрацевтики: дизайнерские продукты III. чеснок, соя и солодка

.

Trumbull, CT

:

Food and Nutrition Press

;

1997

55

69

.15.

Каваллито

CJ

,

Бейли

JH

.

Аллицин, антибактериальный принцип Allium sativum 1. Изоляция, физические свойства и антибактериальное действие

.

J Am Chem Soc.

1944

;

66

:

1950

1

.16.

Lawson

LD

,

Wood

SG

,

Hughes

BG

.

Анализ ВЭЖХ аллицина и других тиосульфинатов в гомогенатах зубчиков чеснока

.

Planta Med.

1991

;

57

:

263

70

,17.

Лоусон

ЛД

,

Ван

ZJ

,

Хьюз

BG

.

Идентификация и количественный анализ с помощью ВЭЖХ сульфидов и диалк (ен) илтиосульфинатов в коммерческих чесночных продуктах

.

Planta Med.

1991

;

57

:

363

70

.18.

Brodnitz

MH

,

Pascale

JV

,

van Derslice

LJ

.

Вкусовые компоненты экстракта чеснока

.

J Agric Food Chem.

1971

;

19

:

273

5

.19.

Freeman

F

,

Кодера

Y

.

Химия чеснока: стабильность S- (2-пропенил) -2-пропен-1-сульфинотиата (аллицина) в крови, растворителях и смоделированных физиологических жидкостях

.

J Agric Food Chem.

1995

;

43

:

2332

8

.20.

Lawson

LD

,

Ransom

DK

,

Hughes

BG

.

Ингибирование агрегации тромбоцитов цельной крови соединениями экстрактов зубчиков чеснока и коммерческих чесночных продуктов

.

Thromb Res.

1992

;

65

:

141

56

,21.

Mazelis

M

,

Экипажи

L

.

Очистка аллиинлиазы чеснока Allium sativum L

.

Biochem J.

1968

;

108

:

725

30

.22.

Горяченкова

ЭВ

.

Фермент чеснока, который образует аллицин (аллииназу), белок с фосфопиридоксалем. Докл. Акад. АН СССР, 1952, 87, 457–460

.

Chem. Abst.

1953

;

47

:

4928

. 23.

Лоусон

LD

,

Хьюз

BG

.

Характеристика образования аллицина и других тиосульфинатов из чеснока

.

Planta Med.

1992

;

58

:

345

50

. 24.

Miething

H

.

ВЭЖХ — анализ эфирного масла луковиц чеснока

.

Phytother Res.

1988

;

2

:

149

51

0,25.

Jirovetz

L

,

Jäger

W

,

Koch

HP

,

Remberg

G

.

Исследование летучих компонентов эфирного масла египетского чеснока ( Allium sativum ) с помощью GC-MS и GC-FTIR

.

Z Lebensm-Unters -Forsch.

1992

;

194

:

363

5

0,26.

Блок

E

.

Сероорганический химический состав рода Allium — значение для органической химии серы

.

Angew Chem Int Ed Engl.

1992

;

31

:

1135

78

.27.

Iberl

B

,

Winkler

G

,

Knobloch

K

.

Продукты трансформации аллицина: аджоены и дитиины, характеристика и их определение методом ВЭЖХ

.

Planta Med.

1990

;

56

:

202

11

,28.

Apitz-Castro

R

,

Cabrera

S

,

Cruz

MR

,

Ledezma

E

,

Jain

MK

.

Влияние экстракта чеснока и трех чистых компонентов, выделенных из него, на агрегацию тромбоцитов человека, метаболизм арахидоната, реакцию высвобождения и ультраструктуру тромбоцитов

.

Thromb Res.

1983

;

32

:

155

69

,29.

Блок

E

,

Ахмад

S

.

( E, Z ) -Аджоен: сильнодействующее антитромбическое средство из чеснока

.

J Am Chem Soc.

1984

;

106

:

8295

6

.30.

Yoshida

H

,

Katsuzaki

H

,

Ohta

R

,

Ishikawa

K

,

Fukuda

H 964jino

67 57 . ,,,97 9,2 . 9307 9307 9 Женьшень
. трава . Продажи (1000 $) . Продажи,% изменение . Доля (%) .
1 Мульти-травы 52,116 28,7 (45,2) 14,2
2 Чеснок 27,038 9307 −13,8 9,5 3 Эхинацея 23,785 −17.9 (−11,5) 9,2
4 Пальметто пилорама 20,336 −14,2 (1,8) 7,9
5 Ginkgo biloba 7 19307
7,5
6 Соя 17,437 −24,8 (−30,4) 6,8
7 Клюква 13,490 3,7000 3,7000 3,7 (26000)2
8 Женьшень 12,166 −12,8 4,7
Итого 257,747 −9,7 (−4,2605)
трава . Продажи (1000 $) . Продажи,% изменение . Доля (%) .
1 Мульти-травы 52,116 28.7 (45,2) 14,2
2 Чеснок 27,038 -13,8 (-9,6) 10,5
3 Эхинацея 9000,7117
4 Пальметто пиловое 20,336 −14,2 (1,8) 7,9
5 Гинкго билоба 19,336 5
6 Соя 17,437 −24,8 (−30,4) 6,8
7 Клюква 13,490 0007 9307 9307 9,2 9307 12,166 −12,8 4,7
Всего 257,747 −9,7 (−4,2) 100,0
2 Таблица 6 Top
С. хоз 1

6,2
. трава . Продажи (1000 $) . Продажи,% изменение . Доля (%) .
1 Мульти-травы 52,116 28,7 (45,2) 14,2
2 Чеснок 27,038 −13.8 (−9,6) 10,5
3 Эхинацея 23,785 −17,9 (−11,5) 9,2
4 Saw14 307307
7,9
5 Гинкго двулопастный 19,336 −16,3 (5,7) 7,5
6 9000 −7 Соя 17,437 −7 .8
7 Клюква 13,490 3,7 (26,2) 5,2
8 Женьшень 12,166 −12,8 −9,7 (−4,2) 100,0
9000 −3 77 9247 9307
. трава . Продажи (1000 $) . Продажи,% изменение . Доля (%) .
1 Мульти-травы 52,116 28,7 (45,2) 14,2
2 Чеснок 27,038 9307 −13,8 9,5 3 Эхинацея 23,785 −17,9 (−11,5) 9,2
4 Пальметто пил 20,336 −14.2 (1,8) 7,9
5 Гинкго билоба 19,336 −16,3 (5,7) 7,5
6 Soy
17304 6,8
7 Клюква 13,490 3,7 (26,2) 5,2
8 Женьшень 12,166 −128 −9.7 (-4,2) 100,0
ТАБЛИЦА 2

Чесночные продукты на рынке

соединений серы Нет аллицина * SAC
Вид продукции . Основные соединения и характеристики .
Эфирное масло чеснока Только 1% маслорастворимых соединений серы
(DAS, DADS и т. Д.) В 99% растительном масле
Нет водорастворимой фракции
Без аллицина *
Не стандартизован
Нет данных по безопасности
Масло растворимое в чесноке 9000 9000 9000 9000, мацерат серы Нет аллицина *
Не стандартизирован
Нет данных по безопасности
Чесночный порошок Аллиин и небольшое количество маслорастворимых 9303
Не стандартизирован
Результаты по холестерину противоречивые.
Нет данных по безопасности
Экстракт выдержанного чеснока (AGE) В основном водорастворимые соединения
(SAC, SAMC, сапонины и т. Д.)
Небольшое количество маслорастворимых соединений серы
Различные положительные эффекты
Надежная безопасность
9+
соединений серы Нет аллицина * SAC
Тип продукта . Основные соединения и характеристики .
Эфирное масло чеснока Только 1% маслорастворимых соединений серы
(DAS, DADS и т. Д.) В 99% растительном масле
Нет водорастворимой фракции
Без аллицина *
Не стандартизован
Нет данных по безопасности
Масло растворимое в чесноке 9000 9000 9000 9000, мацерат серы Нет аллицина *
Не стандартизирован
Нет данных по безопасности
Чесночный порошок Аллиин и небольшое количество маслорастворимых 9303
Не стандартизирован
Результаты по холестерину противоречивые.
Нет данных о безопасности
Экстракт выдержанного чеснока (AGE) В основном водорастворимые соединения
(SAC, SAMC, сапонины и т. Д.)
Небольшое количество маслорастворимых соединений серы
Различные положительные эффекты
Надежная безопасность
9+
ТАБЛИЦА 2

Чесночные продукты на рынке

соединений серы Нет аллицина * SAC
Вид продукции . Основные соединения и характеристики .
Эфирное масло чеснока Только 1% маслорастворимых соединений серы
(DAS, DADS и т. Д.) В 99% растительном масле
Нет водорастворимой фракции
Без аллицина *
Не стандартизован
Нет данных по безопасности
Масло растворимое в чесноке 9000 9000 9000 9000, мацерат серы Нет аллицина *
Не стандартизирован
Нет данных по безопасности
Чесночный порошок Аллиин и небольшое количество маслорастворимых 9303
Не стандартизирован
Результаты по холестерину противоречивые.
Нет данных по безопасности
Экстракт выдержанного чеснока (AGE) В основном водорастворимые соединения
(SAC, SAMC, сапонины и т. Д.)
Небольшое количество маслорастворимых соединений серы
Различные положительные эффекты
Надежная безопасность
9+
соединений серы Нет аллицина * SAC
Тип продукта . Основные соединения и характеристики .
Эфирное масло чеснока Только 1% маслорастворимых соединений серы
(DAS, DADS и т. Д.) В 99% растительном масле
Нет водорастворимой фракции
Без аллицина *
Не стандартизован
Нет данных по безопасности
Масло растворимое в чесноке 9000 9000 9000 9000, мацерат серы Нет аллицина *
Не стандартизирован
Нет данных по безопасности
Чесночный порошок Аллиин и небольшое количество маслорастворимых 9303
Не стандартизирован
Результаты по холестерину противоречивые.
Нет данных о безопасности
Экстракт выдержанного чеснока (AGE) В основном водорастворимые соединения
(SAC, SAMC, сапонины и т. Д.)
Небольшое количество маслорастворимых соединений серы
Различные положительные эффекты
Надежная безопасность
9+

Поскольку структура химических компонентов чеснока настолько сложна, их конечная концентрация в каждом чесночном препарате значительно варьируется и сильно зависит от метода обработки.Процессы производства и обработки чеснока изменяют химические характеристики, эффективность и безопасность готовых препаратов из чеснока. Хорошо известно, что экстракция обычно увеличивает эффективность и биодоступность различных сырых растительных веществ, включая чеснок, и устраняет агрессивные и токсичные свойства. Согласно многим исследованиям AGE, экстракция чеснока приводит к большей и более стабильной эффективности и безопасности по сравнению с сырым чесноком, обезвоженным чесночным порошком или другими препаратами.

Документирование безопасности и эффективности имеет решающее значение при оценке лекарств и пищевых добавок, используемых в медицинских целях.Поскольку разные чесночные препараты состоят из разных компонентов, безопасность и эффективность каждого продукта необходимо проверять с помощью токсикологических и фармакологических тестов.

Суточная доза в большинстве клинических исследований с использованием обезвоженного чесночного порошка составляет 900 мг, но зависимость доза-ответ еще не была четко продемонстрирована. AGE имеет широкий диапазон эффективности, основанный на клинических исследованиях. Было показано, что в диапазоне доз ∼1–7,2 г / сут AGE снижает уровень холестерина в плазме у людей (60).Исследования показывают, что всего от 1,8 до 10 г AGE в день эффективно для усиления иммунных ответов человека (61,62). Интересно, что в этих клинических исследованиях не сообщалось о серьезных токсических побочных эффектах даже при высоких дозах. Другие добавки с чесноком не изучались на предмет токсичности или безопасности, и лишь немногие из них имеют какие-либо клинические исследования, подтверждающие их эффективность. Кроме того, исследования противопоказаний к добавкам с чесноком, за исключением AGE, не проводились. AGE был протестирован в нескольких клинических испытаниях и не показал противопоказаний к ряду лекарств, включая варфарин (63,64), аспирин (65), статины (препараты, снижающие уровень холестерина) (65), адриамицин / доксисорубицин (66), 5-фторурацил. / метотрексат (67,68) и другие.Способ приготовления AGE, то есть устранение токсичности или других неблагоприятных характеристик чеснока, позволяет комбинировать его с дополнительными лекарствами без нежелательных побочных эффектов.

Безопасность, лекарственное взаимодействие и контроль качества препаратов из чеснока

Чеснок может быть более эффективным для предотвращения проблем со здоровьем и использоваться в качестве дополнительного лекарства, чем в качестве терапевтического лекарства. Для получения профилактических свойств чеснока требуется длительный прием добавок, поэтому необходимо учитывать его токсичность.Токсикологические испытания необходимы для обеспечения безопасности каждого продукта, а безопасность является основным фактором контроля качества препаратов из чеснока. Для получения высококачественной продукции необходимы научно обоснованные стандарты контроля качества.

Хотя чеснок безопасно использовался в кулинарии в качестве популярной приправы или ароматизатора и традиционно использовался в лечебных целях, общеизвестно, что чрезмерное употребление чеснока может вызвать ощущение жжения и диарею. Также могут возникать запах чеснока изо рта и кожи (69), а иногда и аллергические реакции (70).Препараты из сырого чеснока, содержащие аллицин, могут вызывать химические ожоги кожи, контактный дерматит и бронхиальную астму (71,72). Маслорастворимые соединения серы являются раздражителями и аллергенами, а ДАС, применяемые местно, являются наиболее аллергенными (105). При пероральном введении лабораторным животным чеснок вызывает язву желудка, анемию, снижение уровня сывороточного белка, ингибирование сперматогенеза и уменьшение кишечной флоры (2,73–75). Многие серьезные опасения по поводу хирургического вмешательства или противопоказаний к лекарствам, препятствующим свертыванию крови, таким как варфарин, выражаются в медицинской сфере в отношении чеснока.

Однако методы обработки сильно влияют на химическую структуру препаратов чеснока, и побочные эффекты могут быть устранены с помощью надлежащих методов экстракции и подготовки. Среди различных препаратов чеснока AGE доказал свою безопасность в токсикологических исследованиях, таких как тесты на острую и хроническую токсичность (2). Недавние клинические испытания сообщают, что AGE безопасен в качестве дополнительного лекарства с варфарином (63,64). Такие характеристики могут исходить из метода обработки AGE и четко отличать экстракт от других препаратов.

Одним из активных ингредиентов чесночных препаратов, включая AGE, является SAC (2). SAC — безопасное соединение, и его биологические эффекты хорошо изучены. Национальный институт рака США проверил токсичность SAC по сравнению с другими типичными соединениями чеснока и обнаружил, что SAC менее токсичен, чем аллицин и DADS (104). Оральная летальная доза 50% для мышей (мг / кг массы тела) для аллицина составляет 309 для мужчин и 363 для женщин; для DADS: 145 мужчин и 130 женщин; и для SAC: 8890 у мужчин и 9390 у женщин.Таким образом, SAC имеет не более ~ 4% токсичности аллицина и DADS.

Различные компоненты в различных чесночных препаратах, помимо наличия разных характеристик безопасности, также означают, что биологическая и фармакологическая активность препаратов различаются. Типичные биологические и фармакологические активности, описывающие различия между чесночными препаратами, обсуждаются ниже.

Снижение холестерина в клинических исследованиях

Мета-анализ был проведен на исследованиях снижения холестерина и пришел к выводу, что обезвоженный чесночный порошок неэффективен для снижения уровня холестерина в крови (10).Нет разумного объяснения этому несоответствию с результатами исследований, которые демонстрируют понижающий холестерин эффект чеснока. Однако неправильно использовать аллицин в качестве маркера стандартизации потенциала или урожайности, потому что отсутствие биодоступности аллицина означает, что он не является действительно активным соединением чеснока. СМИ и непрофессиональные публикации, в которых сообщается о таких негативных исследованиях и мета-анализах, оказывают сильное влияние на общественность (76). Они создают замешательство и скептицизм, тем самым сокращая потребление добавок с чесноком, которые могут иметь оздоровительный эффект, особенно среди групп населения с высоким риском заболевания.

Однако приведенный выше метаанализ исключил результаты нескольких клинических исследований влияния AGE на холестерин. AGE оказывает устойчивое влияние на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, включая холестерин и другие (60,65,77–89). В некоторых из этих исследований уровень SAC в крови измерялся у субъектов в качестве маркера соответствия. Уровень SAC в крови в группе, принимавшей добавки, был значительно выше, чем в группе плацебо (65,89). Понятно, что SAC является биодоступным, потому что он всасывается в кровь и, следовательно, активен в организме человека.Биодоступность химического соединения, такого как SAC, позволяет получать согласованные измеряемые эффекты для стандартизации чесночных продуктов.

Антиоксидант

Активные формы кислорода (АФК) или свободные радикалы вовлечены в опосредование различных патологических процессов, таких как рак, ишемия, воспалительные заболевания, диабет и атеросклероз. Сообщается, что чеснок эффективен против болезней, основной причиной которых считаются АФК.Исследования показывают, что чеснок может работать, снижая АФК или взаимодействуя с ними, чтобы минимизировать негативное воздействие на организм. Однако степень антиоксидантной эффективности различных препаратов чеснока различается в зависимости от химических структур и процедур стандартизации.

Поскольку антиоксидантная активность обусловлена ​​относительным электронным статусом материалов, при рассмотрении активных соединений чеснока следует принимать во внимание реакцию in vivo во всем организме.Было признано, что окисление ЛПНП играет важную роль в инициации и прогрессировании атеросклероза. Попов и др. (90) наблюдали антиоксидантный эффект водного экстракта из обезвоженного препарата чеснока в виде порошка, используя фотохемилюминесценцию на инициированном Cu ( 2+ ) окислении ЛПНП. Образование сопряженного диена, сопровождающее процесс перекисного окисления липидов, зарегистрировано фотометрически. Не содержащий аллицина AGE и входящий в его состав SAC обладают аналогичным профилактическим действием против инициируемого Cu ( 2+ ) окисления ЛПНП, взятых у людей, потребляющих AGE (77).{{-}} \)

⁠) поколения, и таким образом защищает эндотелиальные клетки сосудов от окислительного повреждения. Он также значительно увеличивает активность супероксиддисмутазы (SOD), каталазы и глутатионпероксидазы в PAEC. Предварительная обработка AGE значительно снизила потерю жизнеспособности клеток, вызванную H 2 O 2 . AGE и SAC ингибировали как высвобождение лактат-дегидрогеназы, так и перекисное окисление липидов, индуцированное H 2 O 2 . Эти данные показывают, что антиоксидантные свойства AGE и SAC могут быть полезны для предотвращения атеросклероза.Кроме того, Geng et al. (94) показали, что AGE увеличивает внутриклеточные уровни глутатиона, глутатиондисульфидредуктазы и активность SOD в PAEC, тогда как уровень дисульфида глутатиона снижается. Эти результаты предполагают, что антиоксидантный эффект AGE может быть связан с его модуляцией окислительно-восстановительного цикла глутатиона и активности SOD в эндотелиальных клетках сосудов.

АФК участвуют в путях передачи сигналов, ведущих к активации ядерного фактора каппа B (NF-κB), который участвует в регуляции транскрипции генов.Geng et al. (95) определили влияние SAC на культивирование NF-κB в человеческих Т-лимфоцитах (клетках Jurkat), индуцированное фактором некроза опухоли альфа и H 2 O 2 . SAC последовательно ингибировал активацию NF-κB, индуцированную как фактором некроза опухоли альфа, так и H 2 O 2 в ядерных экстрактах. Результаты предполагают, что SAC может действовать через антиоксидантные механизмы, блокируя активацию NF-κB в клетках Jurkat. Эти исследования имеют значение, потому что SAC является биодоступным и может быть доставлен в такие клетки in vivo.Если бы SAC не мог достичь клеток-мишеней in vivo после употребления чеснока, он не действовал бы как активное соединение. Поэтому анализ биодоступности таких соединений важен, особенно для исследований in vitro и разработки изолированных систем.

Horie et al. (96) продемонстрировали, что AGE предотвращает образование веществ, реагирующих с тиобарбитуровой кислотой, и флуоресцентных веществ во время перекисного окисления липидов микросом печени крысы. AGE защищает мембраны от перекисного окисления липидов и служит для поддержания текучести мембран.Imai et al. (3) сравнили антиоксидантные свойства 3 препаратов чеснока и сероорганических соединений чеснока. AGE подавлял излучение низкоуровневой хемилюминесценции и раннее образование веществ, реагирующих с тиобарбитуровой кислотой, в микросомальной фракции печени, инициированное трет-бутилгидропероксидом. Однако водные экстракты сырого и термически обработанного чеснока усиливали излучение низкоуровневой хемилюминесценции. Среди множества сероорганических соединений SAC и S -аллилмеркаптоцистеин (SAMC), основные сероорганические соединения, обнаруженные в AGE, показали активность по улавливанию радикалов как в анализах хемилюминесценции, так и в анализах 1,1-дифенил-2-пикрилгидразила, что указывает на то, что эти соединения могут играть роль важную роль в антиоксидантной активности AGE.Numagami et al. (97) исследовали влияние AGE и его тиоаллильных компонентов на ишемию головного мозга крыс, используя модель окклюзии средней мозговой артерии и модель временной глобальной ишемии. SAC значительно предотвратил повышение содержания воды в ишемизированном мозге и уменьшил объем инфаркта. С другой стороны, ни аллилсульфид, ни аллилдисульфид не были эффективны.

Направление исследований in vitro должно быть рассмотрено и разработано на основе информации как in vivo, так и фармакокинетического анализа кандидатов в активные соединения трав и растительных веществ.

Взаимодействие лекарств и чеснока и влияние на метаболизирующие ферменты

Травяные и растительные препараты, используемые в качестве дополнительных лекарств к лекарствам, тщательно исследуются из-за их способности влиять на ферменты P450 в печени, которые отвечают за метаболизм экзогенных химических соединений. Несколько исследований продемонстрировали стимулирующее действие чеснока на ферменты P450, что указывает на его влияние на лекарства и их уровни в крови. Многие травяные добавки в настоящее время внимательно изучаются на предмет их потенциального взаимодействия с лекарствами, особенно тех, которые влияют на изоферменты P450.Многие травяные добавки употребляются людьми, также принимающими лекарства, и эти лекарства могут взаимодействовать с добавками через метаболические системы в организме. Поэтому проблема представляет большой интерес для медицинских, академических и общественных кругов. Дальнейшие исследования в этой области должны быть предприняты и отражены в разработке препаратов экстрактов трав, которые менее взаимодействуют с традиционными синтезированными лекарствами.

Piscatelli (98) сообщил, что на изоферменты фермента цитохрома P450 значительное влияние оказал прием обезвоженного чесночного порошка, а концентрация в крови лекарства от СПИДа саквинавира (Forlovase, Roche Laboratories) резко снизилась из-за стимуляции изоферментов P450. отвечает за метаболизм препарата.Поскольку исследование было небольшим, а протокол исследования подвергался критике, Национальный центр дополнительной и альтернативной медицины поддерживает как базовые механизмы, так и клинические исследования, чтобы подтвердить и сравнить эффекты двух разных препаратов чеснока, то есть обезвоженного чесночного порошка и AGE. на метаболизм саквинавира у человека.

Дегидратированные порошкообразные продукты из чеснока содержат маслорастворимые соединения серы, полученные из аллицина, а AGE в основном содержит водорастворимые соединения серы, такие как SAC.Поскольку предыдущие отчеты показывают, что растворимые в масле, но не растворимые в воде соединения серы стимулируют P450, может быть интересно узнать, оказывают ли эти продукты разные результаты на метаболизм саквинавира.

Hu et al. (99) наблюдали влияние DAS на окислительный метаболизм и гепатотоксичность, вызванные парацетамолом у крыс. Лечение DAS значительно защищало крыс от связанной с ацетаминофеном смертности и повышения уровня лактатдегидрогеназы в сыворотке крови. Также было обнаружено, что DAS индуцирует цитохром P450 2B1 в печени крыс, но ингибирует и инактивирует P450 2E1 (100).Сообщается также, что DAS индуцировал активность микросомальной пентоксирезоруфиндеалкилазы печени, что является типичной активностью P450 2B1. Соответственно, уровни белка P450 2B1 / 2 и мРНК P450 2B1 / 2 заметно повышались при обработке DAS. Напротив, уровень мРНК P450 2E1 в печени не изменился. Накагава и др. (101) продемонстрировали гепатопротекторный эффект SAC и SAMC на мышах с острым гепатитом, индуцированным гепатотоксинами. SAC и SAMC снижали рост уровней ферментов в сыворотке и некроз печени, вызванный ацетаминофеном.Изучая механизм гепатопротекторного действия SAMC, Sumioka et al. (102) наблюдали, что предварительная обработка SAMC значительно подавляла снижение уровня глутатиона, сниженного в печени, которое было вызвано введением парацетамола. Предварительная обработка SAMC также подавляла увеличение перекисного окисления липидов в печени и снижение уровней кофермента CoQ9h3, сниженного в печени, которые были вызваны введением ацетаминофена. Дион и др. (103) обнаружили, что водные экстракты AGE значительно снижают образование in vitro N-нитрозоморфолина, мутагена и канцерогена для печени.Водорастворимые соединения серы снижают риск рака или предотвращают канцерогенез без модификации системы P450. SAC и его ноналлильный аналог S -пропилцистеин эффективно блокируют образование N-нитрозоморфолина. Поскольку водорастворимые соединения серы, такие как SAC или SAMC, защищают печень через P450-независимые пути, это предполагает, что другой гепатозащитный механизм SAMC может быть связан с его антиоксидантной активностью.

Обезвоженный чесночный порошок, который содержит маслорастворимые соединения серы, такие как DAS, DADS и другие, снижает активность p-нитрофенолгидроксилазы и уровень белка цитохрома P450 2E1 в микросомах печени и индуцирует белок цитохрома P450 1A1 / 2.DAS подавлял индуцированный витамином C мутагенез в Salmonella typhimurium TA100, что коррелировало с ингибированием опосредованного цитохромом P-450 2E1 гидроксилирования п-нитрофенола. Эти результаты предполагают, что DAS подавляет индуцированный витамином C мутагенез или туморогенез, частично за счет ингибирования изоформы цитохрома P-450 2E1, ответственной за активацию этого канцерогена.

Согласно приведенным выше исследованиям, маслорастворимые соединения серы индуцируют различные изоферменты P450, а водорастворимые соединения серы в чесноке — нет.Таким образом, экстракты чеснока из воды не вызывают противопоказаний к применению лекарств, вызванных P450. Традиционные процедуры экстракции могут быть разумным способом минимизировать побочные эффекты травяных добавок.

РЕЗЮМЕ

Многие клинические, доклинические исследования и исследования in vitro показали, что не содержащие аллицина продукты из чеснока, такие как AGE, обладают явным и значительным биологическим действием в сердечно-сосудистой, иммунологической, онкологической, гепатопротекторной и других областях.В этом не содержащем аллицина препарате также были идентифицированы различные химические компоненты, такие как несерные соединения, сапонины, соединения реакции Майяра, белковые фракции и другие. Каждое соединение тесно связано с различными биологическими эффектами и отвечает за них, и нет необходимости удерживать аллицин или его разложенные пахнущие растворимые в масле соединения серы в чесночном продукте. Это ясно указывает на то, что, хотя препараты чеснока традиционно считаются источником соединений серы, гораздо более интересные соединения, чем аллицин, на самом деле могут отвечать за различные действия, такие как кардиозащитное, иммуностимулирующее и многие другие.Эти соединения можно изучать с разных точек зрения в связи с биологической активностью и механизмами действия, в сочетании с анализом биодоступности по концентрации соединений в крови. Хотя следовать этим направлениям исследований трав непросто, важно, чтобы мы обращали внимание на совокупность материалов, предпринимая шаги по созданию уникальных и научно обоснованных травяных препаратов, основанных на твердых научных доказательствах.

Автор искренне признателен доктору В.Хиромити Мацуура за его любезное руководство и обсуждение химии чеснока. Я также благодарен г-же Джейн Нгуен за ее поддержку при подготовке ссылок для этой статьи.

ЦИТИРОВАННАЯ ЛИТЕРАТУРА

1.

Ривлин

R

.

Исторический взгляд на использование чеснока

.

J Nutr.

2001

;

131

:

951S

4

S.2.

Amagase

H

,

Petesch

B

,

Matsuura

H

,

Kasuga

S

,

Itakura

Y

.

Потребление чеснока и его биологически активных компонентов

.

J Nutr.

2001

;

131

:

955S

62

S.3.

Imai

J

,

Ide

S

,

Moriguchi

T

,

Matsuura

H

,

Itakura

Y

.

Антиоксидантное и улавливающее радикалы действие экстракта выдержанного чеснока и его составляющих

.

Planta Med.

1994

;

60

:

417

20

.4.

Liu

L

,

Yeh

Y-Y

.

Ингибирование биосинтеза холестерина сероорганическими соединениями, полученными из чеснока

.

Липиды.

2000

;

35

:

197

203

,5.

Лоусон

JD

,

Ван

ZJ

.

Аллицин и соединения чеснока, производные аллицина, увеличивают содержание ацетона в выдыхаемом воздухе за счет аллилметилсульфида: использование для измерения биодоступности аллицина

.

J Agric Food Chem.

2005

;

53

:

1974

83

,6.

Lau

BHS

,

Lam

F

,

Wang-Cheng

R

.

Влияние чесночного препарата с модифицированным запахом на липиды крови

.

Nutr Res.

1987

;

7

:

139

49

.7.

Neil

HA

,

Silagy

CA

,

Lancaster

T

,

Hodgeman

J

,

Vos

K

,

L17 964 Jones

L17 964,

Moore 964 964,

Moore 917 964

Кэхилл

Дж

,

Фаулер

GH

.

Чесночный порошок в лечении гиперлипидемии средней степени: контролируемое испытание и метаанализ

.

J R Coll Physitors Lond.

1996

;

30

:

329

34

.8.

Silagy

CA

,

Neil

HA

.

Метаанализ влияния чеснока на артериальное давление

.

J Hypertens.

1994

;

12

:

463

8

.9.

Warshafsky

S

,

Kamer

RS

,

Sivak

SL

.

Влияние чеснока на общий холестерин сыворотки крови C метаанализ

.

Ann Intern Med.

1993

;

119

:

599

605

.10.

Малроу

C

,

Лоуренс

В

,

Акерман

R

,

Гилберт Рамирес

G

,

Морбидони

L

Cilarter 964 964 964 964 964 964 964 964 964 964 964 964 964 964 964 964 964 964 964 7 964 964 964 964 964 ,

Блок

E

,

Chiquette

E

и др.

Чеснок: влияние на сердечно-сосудистые риски и заболевания, защитное действие против рака и клинические побочные эффекты

.

Evid Rep Technol Assess (Summ).

2000

;

20

:

1

4

.11.

Лоусон

LD

,

Ван

ZJ

.

Низкое высвобождение аллицина из добавок с чесноком: серьезная проблема из-за чувствительной активности аллииназы

.

J Agric Food Chem.

2001

;

49

:

2592

9

.12.

Stoll

A

,

Seebeck

E

.

Соединения лука. I. Alliin истинное материнское соединение чесночного масла

.

Helv Chim Acta.

1948

;

31

:

189

210

. 13.

Fujiwara

M

,

Yishimura

M

,

Tsuno

S

,

Murakami

F

.

«Аллитиамин», недавно обнаруженное производное витамина B1.IV. на гомологах аллиина в овощах

.

J Biochem (Токио).

1958

;

45

:

141

9

,14

Мацуура

H

.

Фитохимия садоводства и способы обработки чеснока

. В:

Lachance

PA

, редактор.

Нейтрацевтики: дизайнерские продукты III. чеснок, соя и солодка

.

Trumbull, CT

:

Food and Nutrition Press

;

1997

55

69

.15.

Каваллито

CJ

,

Бейли

JH

.

Аллицин, антибактериальный принцип Allium sativum 1. Изоляция, физические свойства и антибактериальное действие

.

J Am Chem Soc.

1944

;

66

:

1950

1

.16.

Lawson

LD

,

Wood

SG

,

Hughes

BG

.

Анализ ВЭЖХ аллицина и других тиосульфинатов в гомогенатах зубчиков чеснока

.

Planta Med.

1991

;

57

:

263

70

,17.

Лоусон

ЛД

,

Ван

ZJ

,

Хьюз

BG

.

Идентификация и количественный анализ с помощью ВЭЖХ сульфидов и диалк (ен) илтиосульфинатов в коммерческих чесночных продуктах

.

Planta Med.

1991

;

57

:

363

70

.18.

Brodnitz

MH

,

Pascale

JV

,

van Derslice

LJ

.

Вкусовые компоненты экстракта чеснока

.

J Agric Food Chem.

1971

;

19

:

273

5

.19.

Freeman

F

,

Кодера

Y

.

Химия чеснока: стабильность S- (2-пропенил) -2-пропен-1-сульфинотиата (аллицина) в крови, растворителях и смоделированных физиологических жидкостях

.

J Agric Food Chem.

1995

;

43

:

2332

8

.20.

Lawson

LD

,

Ransom

DK

,

Hughes

BG

.

Ингибирование агрегации тромбоцитов цельной крови соединениями экстрактов зубчиков чеснока и коммерческих чесночных продуктов

.

Thromb Res.

1992

;

65

:

141

56

,21.

Mazelis

M

,

Экипажи

L

.

Очистка аллиинлиазы чеснока Allium sativum L

.

Biochem J.

1968

;

108

:

725

30

.22.

Горяченкова

ЭВ

.

Фермент чеснока, который образует аллицин (аллииназу), белок с фосфопиридоксалем. Докл. Акад. АН СССР, 1952, 87, 457–460

.

Chem. Abst.

1953

;

47

:

4928

. 23.

Лоусон

LD

,

Хьюз

BG

.

Характеристика образования аллицина и других тиосульфинатов из чеснока

.

Planta Med.

1992

;

58

:

345

50

. 24.

Miething

H

.

ВЭЖХ — анализ эфирного масла луковиц чеснока

.

Phytother Res.

1988

;

2

:

149

51

0,25.

Jirovetz

L

,

Jäger

W

,

Koch

HP

,

Remberg

G

.

Исследование летучих компонентов эфирного масла египетского чеснока ( Allium sativum ) с помощью GC-MS и GC-FTIR

.

Z Lebensm-Unters -Forsch.

1992

;

194

:

363

5

0,26.

Блок

E

.

Сероорганический химический состав рода Allium — значение для органической химии серы

.

Angew Chem Int Ed Engl.

1992

;

31

:

1135

78

.27.

Iberl

B

,

Winkler

G

,

Knobloch

K

.

Продукты трансформации аллицина: аджоены и дитиины, характеристика и их определение методом ВЭЖХ

.

Planta Med.

1990

;

56

:

202

11

,28.

Apitz-Castro

R

,

Cabrera

S

,

Cruz

MR

,

Ledezma

E

,

Jain

MK

.

Влияние экстракта чеснока и трех чистых компонентов, выделенных из него, на агрегацию тромбоцитов человека, метаболизм арахидоната, реакцию высвобождения и ультраструктуру тромбоцитов

.

Thromb Res.

1983

;

32

:

155

69

,29.

Блок

E

,

Ахмад

S

.

( E, Z ) -Аджоен: сильнодействующее антитромбическое средство из чеснока

.

J Am Chem Soc.

1984

;

106

:

8295

6

.30.

Yoshida

H

,

Katsuzaki

H

,

Ohta

R

,

Ishikawa

K

,

Fukuda

H 964jino