Пекан орех что это такое: Индейский орех для здоровья нервов и сосудов: полезные свойства пекана

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Аллерген f201 — орех пекан, IgE (ImmunoCAP)

Количественное определение в крови специфических антител, иммуноглобулинов класса E, появляющихся при наличии аллергической реакции к ореху пекану.

Синонимы русские

Специфические иммуноглобулины класса Е к пекану.

Синонимы английские

Allergen f201 — pecan nut.

Метод исследования

Иммунофлюоресценция на твердой фазе (ImmunoCAP).

Единицы измерения

МЕ/л (международная единица на литр).

Какой биоматериал можно использовать для исследования?

Венозную кровь.

Как правильно подготовиться к исследованию?

• Не курить в течение 30 минут до исследования.

Общая информация об исследовании

По статистике, аллергия на орехи возникает более чем у 20 % взрослого населения и у 5% детей, при этом 90 % всех летальных случаев, вызванных приступами пищевой аллергии, приходится на аллергию к орехам. Из всех прочих видов пищевой аллергии она – самая стойкая — в том случае, если она проявляется на несколько сортов орехов сразу. Существует большая вероятность, что аллергия на один вид орехов со временем пройдет сама по себе. Если же аллергия присутствует сразу на несколько видов орехов (арахис, грецкий орех, фундук, кешью и другие) – такой вероятности нет.

Аллергические реакции вызываются белками-аллергенами в составе орехов – это лектин, профилин, бициллин, легуминоподобные белки и другие. Даже минимальное количество съеденных орехов может способствовать сильнейшей аллергии. Кроме того, многие продукты содержат в себе следы орехов: шоколад, мороженое, конфеты, хлебобулочные изделия, йогурты, быстрые завтраки и др.

Орех пекан, или кария иллинойская, — вид древесного растения, произрастает в США, Средней Азии, Крыму и на Кавказе. Встречается повсеместно в продаже. По вкусу и виду напоминает грецкий орех. В кулинарии применяется для приготовления десертов. Масло пекана используется в азиатской и кавказской кухнях.

Симптомы аллергии могут появиться уже через 3-5 минут после контакта с аллергеном, как правило, со временем нарастают и достигают максимума через 1-3 ч. Они включают в себя местные (жжение, зуд, ощущение покалывания и отечность языка, губ, неба и десен, першение, высыпания около рта, шелушение зоны губной красной каймы, так называемый оральный аллергический синдром) и общие проявления. Аллергия сопровождается крапивницей с характерными покраснением, жжением и зудом. Высыпания могут быть различного характера, им наиболее подвержены лицо, живот, грудь. Также может возникать насморк, першения в горле, отёчность, одышка, чихание, кашель, слезотечение, отёчность губ. У аллергика с пищевой аллергией часто возникают желудочно-кишечные расстройства. Сложные случаи могут сопровождаться приступами удушья, отеком Квинке или анафилактическим шоком.

Целью данного исследования является определение специфических IgE к аллергенам пекана методом ImmunoCAP, который характеризуется высокой точностью и специфичностью. ImmunoCAP характеризуется высокой точностью и специфичностью: в малом количестве крови обнаруживаются даже очень низкие концентрации IgE-антител. Исследование является революционным и основано на иммунофлюоресцентном методе, что позволяет увеличить чувствительность в несколько раз по сравнению с другими анализами. Всемирная организация здравоохранения и Всемирная организация аллергологов признают диагностику с использованием ImmunoCAP как «золотой стандарт», так как она доказала свою точность и стабильность результатов в независимых исследованиях.

Для чего используется исследование?

• Выявление сенсибилизации к пекану у детей и взрослых;
• определение возможных причин обострения аллергического заболевания (аллергического ринита/риноконъюнктивита, бронхиальной астмы, атопического дерматита, ангиоотеков, крапивницы, желудочно-кишечных расстройств, анафилактического шока).

Когда назначается исследование?

• При подозрении на аллергию на пекан у детей и взрослых;
• при обследовании пациентов с полисенсибилизацией;
• при обследовании пациентов с кожными высыпаниями, ангиоотеками, покраснением и жжением в ротовой полости, отеком век, слезотечением, чиханием, заложенностью, ринореей, кашлем, одышкой, бронхоспазмом, тошнотой, рвотой, диареей после употребления пекана;
• при невозможности проведения кожных проб.

Что означают результаты?

Референсные значения: 0 — 0,34 МЕ/л.

Причины положительного результата:

• сенсибилизация к пекану.

Причины отрицательного результата:

• отсутствие сенсибилизации к данному аллергену;
• длительное ограничение или исключение контакта с аллергеном.

Важные замечания

• Выполнение данного исследования безопасно для пациента по сравнению с кожными тестами (in vivo), так как исключает контакт пациента с аллергеном.
• Прием антигистаминных препаратов и возрастные особенности не влияют на качество и точность исследования.

Также рекомендуется

[02-029] Клинический анализ крови: общий анализ, лейкоцитарная формула, СОЭ (с микроскопией мазка крови при выявлении патологических изменений)

[08-017] Суммарные иммуноглобулины E (IgE) в сыворотке

[21-673] Аллергочип ImmunoCAP ISAC (112 аллергокомпонентов) 

[21-074] Аллерген f14 — соевые бобы, IgE

[21-733] Аллерген f13 — арахис, IgE (ImmunoCAP)

[21-225] Аллерген f256 — орех грецкий, IgE

[21-130] Аллерген f203 — фисташковые орехи, IgE

[21-541] Смесь пищевых аллергенов № 1 (IgE): арахис, миндаль, фундук, кокос, бразильский орех

+ определение специфических иммуноглобулинов класса E к прочим аллергенам

Кто назначает исследование?

Аллерголог, гастроэнтеролог, педиатр, терапевт, врач общей практики.

Литература

1. Roux KH, Teuber SS, Robotham JM, Sathe SK. Detection and stability of the major almond allergen in foods. J Agric Food Chem 2001;49(5):2131-6.
2. Jacquenet S, Moneret-Vautrin DA. Les allergènes de l’arachide et des fruits à coque / Allergy to peanut and all kinds of nuts Revue francaise d allergologie 2007;47(8):487-91.
3. Rodriguez J, Crespo JF, Lopez-Rubio A, De La Cruz-Bertolo J, Ferrando-Vivas P, Vives R, Daroca P. Clinical cross-reactivity among foods of the Rosaceae family. J Allergy Clin Immunol 2000;106(1 Pt 1):183-9.
4. Fleischer DM, Conover-Walker MK, Matsui EC, Wood RA. The natural history of tree nut allergy. J Allergy Clin Immunol 2005;116(5):5-1093.

описание что это такое, его свойства, фото и видео о самостоятельном выращивании дерева

Орех пекан обладает вкусом ванили и ароматом шоколада. Его достоинства первыми оценили индейские племена американских прерий. Около 200 лет назад растение попало в Европу, а сейчас его выращивают и в России.

Содержание

Открытьполное содержание

[ Скрыть]

Ботаническое описание

Биологическое наименование растения — Кария Иллинойская. Более привычное имя — пекан обыкновенный. Относится к семейству Ореховые, роду Гикори. Эти листопадные деревья у себя на родине могут вырастать высотой с двенадцатиэтажный дом. Карии старого возраста достигают 2 метров в обхвате.

С одного взрослого дерева ореха пекан можно собрать до 15 кг орехов, а со старого — 200.

Описание внешности:

• толстый ствол с бурой морщинистой корой;
• пышная раскидистая крона;
• крупные, гладкие, узкие листья;
• длинные, пушистые сережки на концах молодых побегов во время цветения.

Фото ореха пекан

Цветет в мае — июне. В наших условиях это защищает цветоносы от весенних заморозков. Опыляются деревья ветром.

Как растет пекан?

Первые 4-5 лет саженец растет крайне медленно, прибавляя не более 30 см в высоту. Считается, что в это время формируется корневая система будущего дерева.

Где растет?

Орех произрастает на плодородных, а также рыхлых и хорошо увлажненных почвах. Встречается на территории США (здесь разведение ореха практикуется с коммерческой целью) в штатах Айова и Индиана, в долинах Миссисипи и прериях Техаса.

Европейские подвиды распространены:

• в Крыму;
• на Кавказе;
• в Средней Азии.

Некоторые сорта Карии Иллинойской стойко переносят морозы. Молодые деревца способны выдерживать -30. Поэтому сорт, возможно, распространится и в северные регионы.

Сорта и разновидности

На сегодняшний день известно около 150 сортов ореха пекан.

В Европе наиболее популярны следующие сорта:

• Успех;
• Текстан;
• Индиана;
• Майор;
• Стюарт;
• Гринривер.

Все эти виды отличаются неприхотливостью к составу грунта, устойчивостью к засухе и стабильным плодоношением. Плохо растут лишь на болотистых и кислых почвах. Сорт Майор считается одним из самых холодостойких. Но для выращивания орехов в нашем климате выносливости побегов недостаточно. Поскольку плоды появляются сравнительно поздно — в конце октября, то большинство из них просто не успевают вызреть.

Кроме этого, сейчас популярны следующие сверхсеверные сорта:

• Снэпс;
• Дирстэнд;
• Карлсон-3;
• Кэмпбелл НС-4;
• Лукас.

Сверхсеверные сорта ореха пекан не предназначены для коммерческого выращивания, так как их плоды — самые мелкие среди всех — не больше 2,5 см.

Описание и свойства плодов

Плоды в научном мире именуют костянкой. Они собраны на дереве пучками (по 5-10 штук), длина каждого орешка около 4 см. Скорлупа гладкая, плотная. При созревании буреет, высыхает и растрескивается, обнажая ядро похожее на грецкий орех. Но плоды пекана слаще и не содержат внутри перегородок.

О полезных свойствах ореха пекан можно узнать на видео от канала JitZdorovo.

Питательная ценность

Содержание жиров в 100 г орешков приближается к 72%. Для сравнения у грецкого ореха — 62%, фундука — 61%, арахиса — 49%. Поэтому пекан — своеобразное растительное топливо, содержащее 690 ккал энергии в 100 г.

Большая часть этих масел состоит из моно- и полиненасыщенных жирных кислот. В десятой части килограмма этого продукта содержится 9 г белка, 14 г углеводов, в том числе пищевые волокна.

В крупном курином яйце, считающимся источником протеина, последнего даже меньше, чем в 100 г орехов пекан.

Сравнительная таблица минерального и витаминного состава орехов (на 100г продукта):

Экзотический пекан — содержит высокое количество ценнейших жирорастворимых витаминов А и Е.

Польза

Орехи Карии Иллинойской широко применяются в кулинарии. Орехи пекана с давних времен использовались в пищу индейскими племенами. Плоды заготавливались впрок, ими питались в случае неудачной охоты. Жрецы и целители, растирая орехи, получали «молоко», которым поили раненых воинов, лечили ослабших и укрепляли здоровье детей.

Но главное в орехах пекан — благотворное влияние на организм, из-за чего их рекомендуют добавлять в пищу больным с заболеваниями сердца, глаз и всем пожилым людям.

Витамин А (ретинол) — обеспечивает работу сетчатки, поддерживает остроту зрения и здоровье наших глаз. Кроме того, ретинол участвует в развитии всех систем организма ребенка.

Витамин Е (токоферол) — природный антиоксидант:

• стабилизирует мембраны, оберегает их от окисления;
• сохраняет здоровье на клеточном уровне.

Дефицит этого витамина вызывает старение и износ организма. Токоферол вместе с ненасыщенными жирными кислотами защищает стенки артерий от повреждений и воспаления, замедляет рост холестериновых бляшек, спасая от инфарктов и инсультов. Более того, растительные масла пекана в буквальном смысле выводят из кровяного русла «плохой» холестерин высокой плотности, при этом содержание «полезного» возрастает.

Эти же вещества, сбалансированные комплексом других витаминов и минералов, регулируют функции иммунитета человека. Снижая силу радикальных реакций, повреждающих мембраны и ДНК. Токоферол и жирные кислоты участвуют в противоопухолевой защите.

О пользе пекана рассказывается на видео, опубликованном каналом Культура Процветания.

Еще из пекана можно получить:

1. Пекановое масло. Используют внутрь при простудах, сердечных болезнях. Наружно — при заболеваниях кожи, а также во время массажных процедур.
2. Древесина ствола. Ценится производителями мебели. Считается что она тверже дуба.

Вред

Даже эти полезные орехи могут причинить вред:

1. Фигура и масса тела. Людям, следящим за своим весом, нужно помнить, что плоды Карии — продукт очень калорийный.
2. Аллергии. Нельзя есть этот продукт, если вы не переносите арахис, фундук или грецкий орех. Также описаны случаи аллергических реакций у детей, страдающих диатезами.
3. Расстройства пищеварения. Возникают при неконтролируемом употреблении орешков.

Посадка и выращивание

Кария размножается следующими способами:

• семенами;
• черенкованием;
• окулировкой;
• прививкой.

Вырастить пекан из семян проще, чем из саженцев. Последние часто гибнут при пересадке, так как корневая система молодого растения уязвима.

Подготовка и выбор места для посадки

Важно, чтобы в месте высадки как семян, так и впоследствии сеянцев был глубокий плодородный слой почвы. Вода на грядках не должна застаиваться. Выбирайте участок освещенный, чтобы деревца не росли в тени дома или иных строений.

Как и когда высаживать?

Зрелые семена высевают в грунт осенью или весной. Если выбирается весенний вариант, нужно провести стратификацию семян. Для этого их выдерживают во влажной среде при температуре 2-4 градуса в течение 2 месяцев. Высеивать лучше в апреле.

Перед посадкой формируют грядки и борозды. Лучше оставлять расстояние между рядами не менее 1 м. Глубина заделки семян в рыхлую землю — 7-8 мм. После посадки грядку поливают и укрывают, присыпав опилками, щепками или скошенной травой. Это убережет семена от палящего солнца, ливней и создаст комфортные условия для прорастания.

Всхожесть ореха лучше при весенней посадке. Первые ростки появляются через месяц. Крепкие и рослые сеянцы пересаживают на постоянное место в возрасте одного года. Другие — через 2-3 года, по достижении ими высоты не менее 50 см.

На месте, где будет произрастать ореховое дерево, выкапывают посадочную яму глубиной и шириной не менее 60 см. При пересадке стараются не повредить корневую систему молодого пекана. Аккуратно расправив корни растения в яме, их присыпают сверху рыхлой почвой. После этого, тщательно полив, следует припорошить землю торфом или опилками.

Уход за пеканом, удобрения и подкормка

Основа ухода за растением – регулярный полив и подкормка. Летом следите, чтобы почва не пересыхала. Корни дерева должны быть постоянно смочены, поэтому в засушливые периоды поливать требуется чаще и обильнее. Некоторые садоводы рекомендуют периодически увлажнять листья, используя душевые методы полива.

Весной, когда растение идет в рост, наливаются почки и распускаются листья, необходимы азотные удобрения. Особенно это касается подрастающих деревьев. Осенью лучше обогащать землю минеральными элементами: калием и фосфором. Они необходимы для созревания плодов и наращивания древесины.

Взрослым деревьям вносят смешанную подкормку, содержащую:

• аммиачную селитру;
• калийные соли;
• фосфаты.

Обрезка

Когда дерево изрядно разрастается, проводят формирующую обрезку. Процедура выполняется весной. Удаляют сухие, а также поврежденные или излишне загущающие ветви. При этом дерево омолаживается, а кроне предается аккуратный вид.

Обработка

Пекан не нуждается в профилактической обработке, так как в России нет вредителей, вредящих ореху.

Когда ждать плодоношения?

Плодоносить при семенном способе размножения деревья начинают с 12 лет. Урожайность зависит от ухода и длительности безморозного периода. При размножении растения прививанием побеги приносят урожай через 5-6 лет после посадки. Плодоношение дерева возможно в течение трех веков.

Фотогалерея

Орехи Пекана

Плоды Карии Иллинойской

Созревшие плоды Пекана

Пекан в цвету

Видео «Пекан в кулинарии»

Как можно приготовить орехи Пекан, рассказывает канал Приготовь меня, если сможешь!

Орех пекан в кулинарии Кулинарная энциклопедия

В состав пекана входит больше мононенасыщенных жиров, чем в состав других орехов. Его вкус очень богатый и немного сладковатый. Его хорошо класть как в сладкие, так и соленые блюда.

Где и когда можно купить?

Очищенные от скорлупы ядра пекана можно купить круглый год. Пекан в скорлупе продается только осенью.

Как выбрать лучшие орехи?

При покупке в скорлупе выбирайте пекан гладкий и неповрежденный. Возьмите орех, поднесите его к уху и потрясите. Если внутри слышно, что орех стучит, то такой брать не следует. Ядро хорошего ореха должно плотно сидеть в скорлупе. Пекан без скорлупы обычно продается в герметичной упаковке.

Использование в кулинарии

Расколоть скорлупу пекана можно с помощью специального орехокола. Пекан можно есть свежим, а можно немного подсушить в духовке. В последнем случае ядра орехов необходимо выложить в один слой на противень, покрытый бумагой для выпечки, поставить противень в духовку и подсушивать орехи на среднем огне 10-12 минут. Когда ядра приобретут золотистый цвет, орехи готовы.

Орехи можно немного подсушить и на сковороде. Положите ядра на чистую сковороду и подержите ее на среднем огне, регулярно помешивая ее содержимое.

Пекан можно класть в салаты или мюсли, использовать в выпечке, есть в свежем виде в качестве закуски или подавать к алкогольным напиткам.

Вместо них в кулинарии можно использовать грецкие орехи.

Хранение

Пекан в герметичных пакетах следует хранить в прохладном и сухом месте. Там он легко пролежит до 3 месяцев. После открытия пакета орехи можно переложить в герметичный контейнер, где они могут храниться еще 7 дней.

Орехи пекан — обзор

2.4 Орехи

Орехи — это плоды с одним семенем, у которых стенка завязи становится твердой по мере созревания. К обычным съедобным орехам относятся миндаль, фундук, грецкие орехи, фисташки, кедровые орехи, кешью, пекан, макадамия и бразильские орехи. Арахис (арахис) ботанически относится к бобовым, но широко входит в группу пищевых орехов (Ros, 2010). Орехи — это богатые питательными веществами продукты, богатые ненасыщенными жирами и другими биологически активными соединениями, но при этом они богаты калориями (Ros, 2009).Тем не менее, данные эпидемиологического исследования Albert, Gaziano, Willett, & Manson, 2002; Бес-Растролло и др., 2007; Фрейзер, Сабате, Бисон и Страхан, 1992; Hu et al., 1998), а также интервенционные испытания (Natoli & McCoy, 2007; Rajaram & Sabate, 2006) показывают, что потребление орехов не связано с увеличением веса. Механизмы, с помощью которых орехи влияют на массу тела, включают повышенное насыщение, повышенный расход энергии и неполное переваривание или всасывание, приводящее к увеличению фекального жира (Mattes, 2008; Rajaram & Sabate, 2006).

Орехи высококалорийны и богаты клетчаткой и белком — компонентами диеты, обеспечивающими чувство сытости (Mattes, Kris-Etherton, & Foster, 2008). Физические свойства орехов также влияют на чувство сытости. Орехи требуют усилий при пережевывании, что может способствовать насыщению (Slavin & Green, 2007). Орехи богаты жирами, и длительное пережевывание может повлиять на чувство сытости, поскольку метаболические эффекты от употребления продуктов с высоким содержанием жиров модулируются пероральным воздействием (Smeets & Westerterp-Plantenga, 2006).Орехи, которые необходимо очищать от скорлупы, снижают потребление энергии по сравнению с орехами, которые очищены от скорлупы (Honselman et al., 2011). Очистка орехов от скорлупы может замедлить скорость потребления, обеспечивая большую метаболическую обратную связь во время приема пищи (Mattes, 2008), или может повысить чувство насыщения за счет увеличения восприятия потребляемого количества (Kennedy-Hagan et al., 2011).

Было обнаружено, что диета, содержащая грецкие орехи, увеличивает рейтинг сытости в течение 3-4 дней по сравнению с диетой с плацебо (Brennan, Sweeney, Liu, & Mantzoros, 2010).Однако при сравнении изоэнергетических блюд, богатых полиненасыщенными жирами из грецких орехов, мононенасыщенными жирами из оливкового масла и насыщенными жирами из молочных продуктов, не наблюдалось различий в степени насыщения или потребления энергии (Casas-Agustench et al., 2009). Было обнаружено, что цельный миндаль (42,5 г) увеличивает чувство полноты в течение дня при добавлении к завтраку, соответствующему углеводам, белкам, жирам и клетчатке, по сравнению с блюдами, содержащими миндальную муку, миндальное масло, миндальное масло или без миндаля (Mori, Considine, & Mattes, 2011).

Было высказано предположение, что потребление орехов приводит к спонтанному снижению потребления энергии из других источников пищи в течение дня, что приводит к общему снижению потребления энергии (Mattes, 2008). Прием миндальных добавок в течение 6 месяцев привел к 54–78% нехватке компенсации за энергию, потребляемую из миндаля (Fraser, Bennett, Jaceldo, & Sabate, 2002). Исходя из заявленных значений снижения энергии, было подсчитано, что примерно 65–75% энергии, получаемой из орехов, компенсируется более низким потреблением энергии при последующих приемах пищи (Mattes et al., 2008).

Наблюдалось увеличение расхода энергии покоя (REE) после потребления орехов. Регулярное потребление арахиса в течение 19 недель привело к увеличению РЗЭ на 11% по сравнению с исходным уровнем (Alper & Mattes, 2002). Высокое содержание ненасыщенных жиров и белков в орехах может усиливать окисление жиров и тем самым влиять на термогенез и РЗЭ, вызванные диетой (Mattes et al., 2008; Rajaram & Sabate, 2006). Однако прием миндальных добавок в течение 6 месяцев не увеличивал РЗЭ (Fraser et al., 2002). В другом исследовании термогенез, вызванный диетой, или РЗЭ не претерпел значительных изменений после 10 недель приема миндальных добавок (Hollis & Mattes, 2007a).

Вероятно, ограниченная доступность жирных кислот является результатом неполного переваривания или всасывания. Стенка паренхиматозных клеток орехов устойчива к микробной и ферментативной деградации. Таким образом, клетки, которые не разрываются в результате недостаточного жевания, могут проходить через желудочно-кишечный тракт, не выделяя содержащихся в них масел (Mattes et al., 2008; Раджарам и Сабате, 2006). С помощью электронной микроскопии было продемонстрировано, что клеточные стенки миндаля остаются неповрежденными в образцах фекалий, что снижает биодоступность внутриклеточных жирных кислот, содержащихся в миндале, и приводит к трехкратному увеличению процента экскреции жира с фекалиями (Ellis et al., 2004) . Когда участники жевали миндаль 10 раз, потери фекального жира значительно увеличивались по сравнению с выделением фекального жира, измеренным после того, как они жевали миндаль 25 или 40 раз (Cassady, Hollis, Fulford, Considine, & Mattes, 2009).По сравнению с обычными диетами, содержащими 70 г / день цельного арахиса, арахисового масла или арахисовой муки, экскреция фекального жира была значительно выше при потреблении цельного арахиса (Traoret et al., 2008). Кроме того, другие питательные вещества, которые способствуют выработке энергии, также менее биодоступны, что может вызвать дальнейшее снижение потребления энергии (Mattes et al., 2008).

Исследование Seguimiento Universidad de Navarra — единственное эпидемиологическое исследование, в котором проспективно изучается прямое влияние потребления орехов на массу тела.В исследовании участвовало около 8800 взрослых мужчин и женщин, и было обнаружено, что у тех, кто ел орехи часто (≥ двух раз в неделю), риск набора веса снижался на 40%. В течение периода наблюдения продолжительностью 28 месяцев те, кто часто употреблял орехи, набирали на 350 г меньше веса, чем те, кто не ел орехи (Bes-Rastrollo et al., 2007). В недавнем обзоре эпидемиологических данных о влиянии потребления орехов на набор веса и ожирение был сделан вывод, что потребление орехов до четырех порций в неделю не приводит к сколько-нибудь заметному увеличению веса в долгосрочной перспективе (Martinez-Gonzalez & Bes -Растролло, 2011).

Влияние потребления миндаля, арахиса, фисташек и грецких орехов на массу тела изучалось в ходе интервенционных испытаний. В среднем за шесть месяцев употребления миндаля (320 ккал / день) удалось прибавить в весе на 0,4 кг. Прогнозируемая прибавка в весе в результате потребления дополнительной энергии из миндаля составила 6,4 кг (Fraser et al., 2002). В другом исследовании субъекты, соблюдающие низкокалорийную диету, обогащенную миндалем (84 г / день) в течение 24 недель, потеряли на 62% больше веса и показали значительные улучшения в показателях состава тела, чем субъекты, которым была назначена низкокалорийная комплексная углеводная диета ( Wien, Sabate, Ikle, Cole, & Kandeel, 2003).Напротив, диета с пониженным содержанием миндаля (56 г / день) или без орехов привела к большему снижению потери веса в условиях диеты без орехов через 6 месяцев у людей с избыточным весом и ожирением. Однако не было никакой разницы в потере веса между диетами в 18 месяцев (Foster et al., 2012). Также сообщалось, что прием миндальных добавок (приблизительно 344 ккал) в течение 10 недель не вызывал значительных изменений массы тела или состава тела (Hollis & Mattes, 2007a).

В других исследованиях добавление арахиса в течение 6 месяцев увеличивало потребление энергии; однако фактическая прибавка в весе была меньше прогнозируемой в результате частичной компенсации энергии, обеспечиваемой арахисом (Alper & Mattes, 2002).Низкокалорийное испытание по снижению веса, сравнивающее влияние фисташек или кренделей на полдник в течение 12 недель, обнаружило значительно большее снижение ИМТ участников, потребляющих фисташки (Li et al., 2010). Ежедневное употребление 42 г или 70 г фисташек в течение 12 недель не привело к увеличению веса или увеличению соотношения талии и бедер у китайцев с метаболическим синдромом (Wang, Li, Liu, Lv, & Yang, 2012) . Участникам, соблюдающим обычную диету, давали грецкие орехи, что соответствовало 12% их суточной калорийности (28–56 г).По истечении 6 месяцев теоретическая прибавка в весе должна была составить 3,1 кг. Хотя суточное потребление энергии увеличилось на 133 ккал, увеличение веса составило всего 0,4 кг, ни одно из которых не было значительным изменением (Sabate, Cordero-Macintyre, Siapco, Torabian, & Haddad, 2005).

Таким образом, повышенная сытость при употреблении орехов, вытеснение продуктов из привычного рациона и повышенное выделение жира с калом, по-видимому, являются вероятными механизмами, с помощью которых потребление орехов не влияет отрицательно на массу тела, несмотря на то, что орехи обладают высокой энергетической ценностью.Однако влияние потребления орехов на термогенез и РЗЭ, вызванное диетой, требует дальнейшего обоснования. Включение орехов в диеты с ограниченным потреблением энергии может помочь придерживаться диеты, облегчить потерю веса и улучшить показатели состава тела.

Орехи пекан навалом — Купить орехи пекан — Nuts.com

Орехи пекан

Пекан — большие очаровательные орехи с хрустящей маслянистой текстурой. Они богаты белком, клетчаткой и полезными для сердца питательными веществами. Орехи пекан — это универсальный орех, который можно перекусить или добавить в рецепты для приготовления и выпечки.Их обычно используют в пирогах с орехами пекан, популярном праздничном угощении и южных деликатесах. Орехи пекан также являются основным ингредиентом сливочного мороженого с орехами пекан и конфет южного кондитерского пралине.

Слово «пекан» происходит от индейского слова алгонкин, означающего настолько твердый орех, что для его раскола требуется камень. Считается, что пекан впервые выращивали коренные американцы, а популярность у европейцев они приобрели в 16 веке. Сегодня орехи пекан потребляют и выращивают во всем мире! U.С. остается ведущим производителем орехов пекан, поставляя более 80% мировых запасов орехов пекан.

Пекан питания

1) Пекан полезен для сердца: Исследователи из Университета Лома Линда обнаружили, что ежедневное употребление орехов пекан может снизить риск развития ишемической болезни сердца, предотвращая пагубное окисление липидов крови в организме. Эти результаты были опубликованы в августовском выпуске журнала Nutrition Research за 2006 год.

2) Орехи пекана могут снизить уровень плохого холестерина: Результаты исследования, проведенного в Государственном университете Нью-Мексико (NMSU), показали, что испытуемые, которые потребляли 3/4 чашки орехов пекан в день в рамках своей диеты, снижали уровень ЛПНП «плохо». уровень холестерина на шесть процентов и не прибавил в весе.

3) Орехи пекан защищают нервную систему: Новое исследование на животных в журнале Current Topics in Nutraceutical Research показало, что употребление горстки орехов пекан в день может замедлить прогрессирование дегенерации мотонейронов. Исследователи полагают, что это может быть связано с наличием витамина Е, мощного антиоксиданта, защищающего от повреждения клеток.

4) Еще больше питательных веществ: Орехи пекан богаты клетчаткой и белком, что делает их отличным вариантом перекуса.Они также могут похвастаться хорошим источником других витаминов и минералов, включая железо, марганец, медь, тиамин и магний. Эти питательные вещества обеспечивают бесперебойную работу нашего тела и могут поддерживать развитие костей, защищать сердечно-сосудистую систему и улучшать работу мозга.

Как собирают орехи пекан?

Орехи пекан происходят из орехового дерева, произрастающего в Соединенных Штатах. Сезон орехов пекан начинается в начале ноября и может длиться до декабря. Большинство орехов пекан начинают давать орехи через 6-8 лет, хотя это зависит от разновидности ореха пекан.Очень важно собирать орехи пекан как можно раньше, так как орехи, оставленные на земле слишком долго, могут накапливать влагу и стать несъедобными. В коммерческих целях используются механические шейкеры для деревьев для сбора орехов пекан на пике свежести.

Мы также предлагаем оптом орехи пекан.

Пекан против грецких орехов

Часто люди легко принимают орехи пекан за грецкие и наоборот. Это может быть потому, что они похожи друг на друга, или потому, что оба являются орехами. Хотя орех пекан и грецкий орех очень похожи по внешнему виду и питательной ценности, между ними все же есть некоторые существенные различия.

От миндаля до грецких орехов и кешью и других видов орехов, орехи пекан и грецкие орехи оказываются одними из самых потребляемых и вкусных орехов в мире. Несмотря на то, что спрос на эти орехи растет, многие люди все еще не могут их различить, отсюда и необходимость в этой статье.

В этой статье сравнивается орех пекан и грецкий орех и выделяются все различия и сходства между ними, чтобы их было легко обнаружить. Различия и сходства будут включать физические, пищевые и различия во вкусах.

С точки зрения происхождения этих двух известных орехов, орех пекан происходит из дерева пекан, которое произрастает в Техасе и южных частях Соединенных Штатов. С другой стороны, грецкие орехи получают из ореховых деревьев, которые произрастают в Европе и Азии.

Название местного «пекан» происходит от языка Алгонки, что означает орехи, которые необходимо расколоть с помощью камня. Новые разновидности орехов пекан с улучшенной бумажной скорлупой имеют гораздо более тонкую оболочку, чем оригинальные нативные орехи пекан.Что касается грецкого ореха, то это род Juglans, который считается костянкой. Кроме того, грецкий орех бывает двух видов: черный орех и английский орех.

Один из способов отличить орех пекан от грецкого — скорлупа. Скорлупу ореха пекан трудно расколоть, и чтобы ее открыть, нужен камень, а вот скорлупу грецкого ореха расколоть еще сложнее.

Кроме того, цвета скорлупы каждого из этих двух орехов немного различаются.Что касается орехов пекан, то у них оболочка темно-коричневого цвета. У грецких орехов скорлупа светло-коричневого цвета. Кроме того, очищенный орех пекан имеет эллиптическую / овальную форму, а грецкий орех — круглый. Когда скорлупа пекана и грецкого ореха сломана, орех пекан все еще имеет овальную форму, а орех грецкого ореха выглядит как человеческий мозг.

По вкусу орех пекан слаще грецких орехов и суше. Грецкие орехи частично горькие и жирные, и из-за того, насколько они жирные, люди в большинстве случаев обжаривают их перед употреблением.

И орех пекан, и грецкий орех содержат много питательных веществ, которые могут помочь организму в целом. Что касается содержания витаминов в этих орехах, свежие орехи пекан содержат больше витамина B1, витамина E, витамина A, витамина B5 и витамина K. В то время как в грецких орехах больше витамина B6.

Что касается уровня жиров в орехах, сырые орехи пекан содержат много мононасыщенных жиров и меньше полиненасыщенных жиров, и это связано с низким уровнем масла в них.В отличие от грецких орехов, в них больше ненасыщенных и полиненасыщенных жиров. В целом, орехи пекан содержат больше пищевых волокон, чем грецкие орехи, а грецкие орехи содержат больше омега-3 и антиоксидантных веществ.

Есть несколько различий между орехами пекан и грецкими орехами. Различия, даже если они не столь отчетливы, их легко заметить при адекватном наблюдении. Также важно отметить, что орехи пекан дешевле.

Энциклопедия настоящих продуктов питания | Пеканы

«По-американски, как яблочный пирог» — это обычная фраза, но именно пирог с орехами пекан более заслуживает такой чести.В отличие от яблок, привезенных к нашим берегам, орех пекан, Carya illinoinensis , произрастает в Северной Америке и растет в речных бассейнах центральной и южной части Соединенных Штатов и в некоторых частях Мексики. Климат центральной и южной реки Миссисипи особенно хорошо подходит для ореха. Орехи пекан давно разрослись прямо за поймой этой могучей реки, где микроклимат этого конкретного региона был обусловлен густыми зарослями деревьев.

Коренные американцы всегда ценили орехи пекан как важный источник питания и делились ими с колонистами.Торговцы мехом привезли орехи из своих экспедиций на запад, где их познакомили с орехами индейские племена в южно-центральной части страны. После путешествия по бассейну Миссисипи Томас Джефферсон привез орехи на Восточное побережье и поделился ими со своим другом Джорджем Вашингтоном. Оба президента посадили деревья в своих садах.

<< Просмотреть все записи в энциклопедии Real Food

На что обращать внимание при покупке орехов пекан

Пекан — это орех овальной формы с богатым маслянистым вкусом.Их цвет варьируется от желто-коричневого до коричневого. Очень темные орехи или скорлупа указывают на возраст или неправильное хранение. Орехи пекан можно купить в скорлупе или в скорлупе, в виде половинок, кусочков или в виде муки.

Орехи могут различаться по размеру и твердости скорлупы, ни один из них не указывает на превосходное качество орехового мяса. Очищенные от скорлупы орехи пекан сортируются по размеру от «Половинок мамонта», 250 или менее за фунт, до «Маленьких половинок», которые могут иметь более 650 штук на фунт.

Экологичность орехов пекан

Орехи пекан хорошо себя зарекомендовали в рейтинге пищевых продуктов Рабочей группы по окружающей среде, которая ранжирует продукты питания по проблемам питания, обработки и окружающей среды.Поскольку орехи пекан выращиваются внутри страны, они также не требуют тех морских миль, которые накапливаются тропическими орехами.

Поскольку корни не уходят глубоко, деревья лучше всего растут на участках с постоянной влажностью. Орехи пекан, которые выращивают в засушливом климате, требуют значительного орошения для роста.

Фермеры обычно выращивают смесь диких и улучшенных сортов пекана. Однако растущий спрос на зарубежных рынках, особенно в Китае, переместил рынок в сторону более однородных культурных сортов, которые лучше подходят для переработки.Сдвиг угрожает запасу дикорастущих растений. Спрос со стороны Китая также стимулирует рост во всем мире, в таких странах, как Австралия, где выращивание орехов пекан растет.

Пестициды и орехи пекан

В настоящее время разрабатываются тысячи разновидностей орехов пекан, таких как Эллиот, Кэнди, Самнер, Хума, Каддо, Окони, Мелроуз и многие другие. Старые сорта, такие как Стюарт, Успех, Махан и Желаемый, более восприимчивы к «парше», грибковой инфекции, поражающей листья орехов пекан и влияющей на урожай.Такие деревья нуждаются в более частом применении противогрибковых пестицидов для борьбы с болезнью.

Ореховый пекан является представителем семейства Juglandaceae , в которое входят гикори и грецкий орех. На самом деле это не орех, но технически костянка, плод с одной косточкой или косточкой, окруженный шелухой. (Но, как и арахис, который относится к бобовым, орехи пекан обычно называют «орехами».)

Чтобы деревья пекан стали продуктивными, необходимо от пяти до десяти лет. Однако после плодоношения деревья могут плодоносить до трехсот лет.Чтобы плодоносить, орехи орехов пекан необходимо перекрестно опылять. Если вы живете в сообществе, где популярны деревья, то опыление будет выполнять ветер. Но если поблизости нет деревьев, то лучше всего посадить два сорта в непосредственной близости.

Есть орехи пекан

Хранение орехов пекан

Неочищенные орехи пекан можно хранить в сухом прохладном месте от шести до двенадцати месяцев. Очищенные орехи пекан остаются свежими около трех месяцев при комнатной температуре. Их можно заморозить на срок до двух лет.

Приготовление пищи с орехами пекан

Пирог с орехами пекан стал известен благодаря компании по производству сиропа Karo, которая в 1920-х годах напечатала рецепт этого кондитерского изделия на своих широко распространенных бутылках. Орехи пекан необходимы для приготовления пралине и восхитительны для печенья, такого как песочный пекан.

Что касается пикантных блюд, попробуйте их в салатах, с диким рисом, смешанным с соусом песто, а также в качестве аппетитной панировки для рыбы или курицы.

Вне стола скорлупа пекана используется для мульчи и ДСП. Из дерева делают мебель и полы.Древесину ореха пекан также сжигают, чтобы придать ароматный дым блюдам, приготовленным на гриле.

Пеканы Nutrition

Одна унция орехов пекан содержит три грамма белка, четыре грамма углеводов, три грамма клетчатки и 200 калорий. Одна унция орехов пекан содержит двадцать граммов жира, но, в отличие от грецких орехов, орехи пекан не являются хорошим источником жирных кислот омега-3.

Такой же размер порции содержит 60 процентов рекомендуемой суточной нормы марганца и 15 процентов меди. Орехи пекан также содержат много витаминов и минералов, включая витамин A, витамин E, фолиевую кислоту, кальций, магний, фосфор, калий, несколько витаминов группы B и цинк.

«Орех» в питательном американском пекане

Горстка орехов пекан — около 19 половинок — является хорошим источником клетчатки, тиамина и цинка, а также отличным источником меди и марганца — минералов, необходимых для обмена веществ и здоровья костей.

В каждой порции в 30 грамм вы получите 12 граммов «хороших» мононенасыщенных жиров с нулевым содержанием холестерина и натрия. По сравнению с другими орехами, орехи пекан содержат одно из самых низких углеводов (4 грамма) и самое большое количество пищевых волокон (3 грамма) на порцию.

В довершение всего, орехи пекан содержат фитонутриенты, в частности флавоноиды (10 мг на унцию). Флавоноиды в пищевых продуктах перечислены в базе данных Министерства сельского хозяйства США по содержанию флавоноидов в выбранных пищевых продуктах.

ФАКТЫ ОБ АМЕРИКАНСКОМ ПЕКАНЕ О ПИТАНИИ

РАЗМЕР ПОРЦИИ: 1 УНЦИЯ или около 19 половинок (28 г)

КОЛИЧЕСТВО НА ПОРЦИЮ

калорий: 200

Пищевая ценность необжаренных несоленых орехов пекан

*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

видов пекана — как использовать пекан из вашего урожая

Ореховое дерево — это гикори, произрастающий в Северной Америке, который был одомашнен и теперь коммерчески выращивается для получения сладких съедобных орехов.Взрослые деревья могут давать 400-1000 фунтов орехов в год. При таком большом количестве можно задаться вопросом, что делать с орехами пекан.

Приготовление пищи с орехами пекан, конечно, является наиболее распространенным видом использования орехов пекан, но есть и другие способы употребления орехов пекан. Если вам посчастливилось иметь доступ к ореху пекан, читайте дальше, чтобы узнать, как использовать орехи пекан.

Когда мы думаем о орехах пекан, мы можем думать о орехах, но многие виды диких животных также наслаждаются не только плодами ореха пекан, но и листвой. также.Орехи пекан подходят не только людям, многим птицам, белкам и другим людям. мелкие млекопитающие едят орехи, а белохвостые олени часто грызут веточки и уходит.

Помимо наших пернатых друзей и других млекопитающих, орех пекан используются в основном в кулинарии, но само дерево имеет красивую мелкозернистую древесину. который используется в мебели, столярных изделиях, панелях, а также для полов и топлива. Деревья обычное дело в южных районах США, где их используют не только для выращиваемых орехов, но как ценных и изящных тенистых деревьев.

Орехи пекан используются в пирогах и других сладких лакомствах, таких как конфеты (пралине с орехами пекан), печенье и хлеб. Они потрясающие со сладким картофельные рецепты, салаты и даже мороженое. Молоко производится прессованием семян и используется для загущения супов и приправы кукурузных лепешек. Масло также может быть используется в кулинарии.

Оказалось, что скорлупа орехов пекан тоже очень полезна. Орех ракушки можно использовать для копчения мяса, их можно измельчать и использовать в красоте продукты (скрабы для лица), и даже можно сделать отличный садовый мульча!

Пекан в лечебных целях

Люди команчи использовали листья пекана для лечения стригущий лишай.Люди кайова употребляли отвар коры для лечения симптомов туберкулез.

Орехи пекан также богаты белками и жирами и используются в качестве добавка как для людей, так и для животных. Интересно, что употребление орехов пекан было сказано, чтобы помочь в потере веса. Это потому, что орех насыщает аппетит. и увеличивает обмен веществ.

Орехи пекан, как и многие другие орехи, также богаты клетчаткой, которая помогает снизить риск ишемической болезни сердца и предотвращает некоторые виды рак. Они также содержат мононенасыщенные жиры, такие как олеиновая кислота, которые сердце здоровое и может снизить риск инсульта.

Кроме того, высокое содержание клетчатки способствует здоровью толстой кишки. и способствует регулярному опорожнению кишечника, а также снижает риск развития толстой кишки. рак и геморрой. Их мощные антиоксиданты помогают укрепить иммунитет. системы, в то время как содержание в них витамина Е может снизить риск болезни Альцгеймера и слабоумие.

10 вещей, которые вы должны знать о орехах пекан

1.

Наступает осень, и американцы не только начинают ежегодный сбор орехов пекан, но и с нетерпением ждут традиционных пирогов с орехами пекан на День Благодарения и Рождество.В общей сложности США соберут и переработают более 135 000 тонн орехов пекан, три четверти из которых находятся в южных штатах Джорджия, Нью-Мексико и Техас. Это составляет около 80 процентов от общемирового показателя. Американцы настолько гордятся своими орехами пекан, что не менее пяти штатов включают его в свои государственные символы. Бывший губернатор Техаса Джеймс Хогг попросил посадить на его могиле ореховый пекан.

2.

Пекан — это разновидность гикори, а с научной точки зрения вовсе не орех.Это то, что ботаники называют костянкой, плод с одним семенем, окруженным шелухой. Зеленая шелуха в конечном итоге становится коричневой и отпадает, оставляя «орех» с тонкой скорлупой для уборки. Дерево пекан обычно вырастает до 70-100 футов, но может достигать 150 футов. Это уроженец юга США и северной Мексики, и орехи на протяжении веков были важной осенней пищей для местных жителей. Но коммерческое выращивание орехов в США началось только в 1880-х годах.

3.

Горсть орехов пекан (около 33 г) содержит более 3 г белка и 3 г клетчатки (10 процентов от рекомендуемой дневной нормы).Он также содержит шесть витаминов группы B, особенно B1 (тиамин), что составляет почти 20 процентов от вашей суточной потребности. Тиамин помогает вырабатывать энергию из пищи и поддерживать нервную систему. В этой горстке также есть витамин Е, важный антиоксидант, который фактически содержит восемь различных питательных веществ. Пекан-витамин E включает альфа-токоферол, один из наиболее документированных питательных веществ E с точки зрения антиоксидантной эффективности в защите клеточных мембран и поддержании кожи, глаз и иммунной системы.

4.

В пеканах больше жира, чем в любых других орехах.Но это тот жир, который нам следует есть. Более половины из них мононенасыщенные и более четверти — полиненасыщенные. Это те жиры, на которые нам рекомендуется переходить из-за их положительного влияния на здоровье сердца. Мононенасыщенные жиры могут помочь защитить сердце, поддерживая уровень «хорошего» холестерина ЛПВП и уменьшая количество «плохих» ЛПНП. Полиненасыщенные жиры также могут помочь снизить уровень ЛПНП.

5.

Пекан также полезен благодаря наличию трех каротиноидов, форм витамина А, которые действуют как антиоксидантные и противовоспалительные средства.Это бета-каротин, лютеин и зеаксантин. В организме бета-каротин фактически превращается в витамин А, который поддерживает иммунную систему и важен для зрения. Лютеин и зеаксантин — единственные каротиноиды, обнаруженные в сетчатке человеческого глаза, и считаются важными для здоровья глаз, особенно в борьбе с возрастной дегенерацией желтого пятна.

6.

В этой горстке орехов также содержится значительное количество семи минералов. Более 70 процентов вашей суточной потребности в марганце, который помогает вырабатывать и активировать ферменты в организме, которые, в свою очередь, проводят химические реакции, и около 15 процентов вашей потребности в цинке, ключевом для создания новых клеток и заживления ран.Он также содержит 15 процентов дневного фосфора и 10 процентов магния. Оба связаны со здоровьем костей и расщеплением пищи. Кроме того, есть железо и калий.

7.

Существует более тысячи разновидностей орехов пекан, многие из которых названы в честь коренных американских племен, включая шайенн, ирокез, сиу и чокто. Разные сорта производят орехи разного размера, что является одной из причин, по которой бизнес с орехами пекан в США торгует орехами шести разных размеров, от очень маленьких до гигантских.Олбани, штат Джорджия, окруженный 600 000 орехов пекан, является столицей США с орехами пекан. Здесь ежегодно проводится Национальный фестиваль орехов пекан, в рамках которого проводится коронация Национальной королевы пеканов.

8.

В кулинарном плане орехи пекан, конечно, наиболее известны как центральная часть пирога с орехами пекан (рецепт появился в нашем зимнем выпуске в прошлом году). Для неамериканцев это может показаться удивительно сладким, но есть бесконечные вариации, в том числе бурбон или ром. Но пекан присутствует в сотнях рецептов США.В кулинарной книге, посвященной 75-летию, Национальная ассоциация шелушителей пекана перечисляет рецепты всего, от супов и салатов до пиццы и блинов. Они также включают в себя нарезанные пекановые покрытия для рыбы и мяса, а также фрикадельки из говядины и ореха пекан, а также коктейль под названием Pecan Vodka Mississippi Mule.

9.

На этой стороне Атлантики только BBC перечисляет 78 рецептов с орехами пекан, включая пирожные, ореховые батоны, шоколадные пирожные с пеканом, ореховые и ореховые пирожки, а также рождественский торт и рождественский пудинг.Есть тысячи рецептов хлеба с орехами пекан, кексов, печенья, бисквитов и тортов. Первый рецепт Deliciously Ella, когда-либо опубликованный в ее блоге, был для сырых пирожных с орехами пекан, финиками и какао-порошком, которые просто свистели вместе в кухонном комбайне. Недавно опубликованный в Instagram, он набрал 17 650 лайков.

10.

Говорят, что в Великобритании можно выращивать собственные орехи пекан, несмотря на наши морозные зимы. Детские деревья доступны в Интернете по цене менее 10 фунтов стерлингов. Дерево длиной 3-4 метра стоит 365 фунтов стерлингов, но с предупреждением о том, что пекан или carya illinoinensis, как это известно с научной точки зрения, действительно достигает высоты более 20 метров и из-за своего широкого распространения непригоден для чего-либо, кроме самого большого сада.Рекомендуется для парковой зоны. И он не будет производить орехи каждый год. Так что, наверное, лучше оставить это американцам.