Острый перец в масле на зиму рецепты с фото: Острый перец в масле — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Горький перец в оливковом масле рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: строго

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 1 порция

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для горького перца в оливковом масле на 1 порцию :

Рецепт приготовления горького перца в оливковом масле по шагам

Горький перец в оливковом масле – это один из самых простых способов заготовки горького перца на зиму. Перец для этого рецепта очень желательно не мыть, а просто протереть чистым полотенцем. Конечно, это допустимо, если перец вырастили сами, покупной все же стоит промыть и тщательно вытереть. Ни капли воды попасть в эту заготовку не должно. Перец я взяла и красный и зеленый, просто чтобы выглядело интереснее, использовать можно любой. Стручки перца обязательно должны быть целые, без повреждений и порчи.

Теперь перец надо нарезать. Тут ориентируйтесь на свой вкус – не любите слишком острое – используйте перец без зернышек. Нарезаем весь перец тонкими колечками. Желательно работать с перцем в перчатках.

Укладываем перец в вымытую, простерилизованную и абсолютно сухую банку. Если перец и красный и зеленый, то укладываем слоями.

Баночку использую самую маленькую, объемом 200 мл. Такой порции нам за глаза хватает на всю зиму.

Заливаем перец оливковым маслом. Масло должно полностью покрыть перец. Если оливковое масло вам не по вкусу, то можно взять любое другое качественное рафинированное растительное масло.

Герметично закрываем банку чистой сухой крышкой и убираем горький перец в оливковом масле на хранение в холодильник.

Горький перец при такой заготовке остается как свежий и сохраняет все свои свойства.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Перец горький

3

1

11

60

Оливковое масло

0

100

0

898

всего в блюде:

3

101

11

958

всего в 1 порции:

3

101

11

958

всего в 100 граммах:

1

40

4

383

автор рецепта: tananana Татьяна

дата публикации: 15.10.2015

просмотров: 13744

Похожие рецепты

Сладкий перец в остром маринаде на зиму

Ароматный, душистый, чуть хрустящий, в кисло-сладком маслянистом соусе – маринованный перец на зиму должен быть именно таким. Перец не варят, не тушат – его маринуют в ароматной заливке, где он раскроет свой в меру острый вкус и пикантный аромат.

Тонкие ломтики должны оставаться плотными, чуть хрустящими, поэтому время термообработки сокращается до 3-4 минут. Изюминка рецепта – идеально сбалансированный маринад, в остальном же процесс приготовления бесхитростен и прост.

Спелый сладкий перец перебрать, исключить поврежденные, подпорченные экземпляры. Разрезать на две части, извлечь семяложе, качественно промыть.

Нарезать перец соломкой – не слишком узкими ломтиками, ширина которых не будет превышать 1 см. Освобожденный от семян острый перец разделить на мелкие ломтики. Взвесить нарезанный перец, чтобы рассчитать количество маринада.

Для приготовления сладко-кислого маринада в объемной кастрюльке довести до кипения 3-3.2 л воды, опустить отмеренное количество сахара и соли, смешать до растворения, влить растительное масло. Попробовать маслянистую заливку на вкус, по необходимости изменить соотношение сахара и соли.

Важно: уксус добавляют в закипевший рассол, иначе он потеряет аромат и пикантную кислоту.

В кипящий маринад погрузить ломтики сладкого перца в количестве, необходимом для наполнения 2-3 банок и острый перец.

Не следует делать чересчур большую «закладку»: пока вы будете укупоривать банки, оставшийся в кастрюле кипящий перец переварится, станет мягким. Количество острого перца определяют по вкусу – обычно не более четверти стручка средней величины на литровую банку.

Проварить перец в маринаде 3-5 минут на малом огне. За это время тонкие ломтики успеют просочиться маринадом, оставаясь хрустящими и плотными.

Зачерпывая объемной шумовкой, наполнить банки перцем на 3/4, после чего влить кипящий маринад. Жидкость должна покрыть ломтики и доходить до уровня так называемых плечиков банки.

Укупорить, проверить качество шва, перевернуть баночки кверху дном. Прикрыв плотной тканью, поставить остывать.

Бесхитростный рецепт понравится искушенным в кулинарном мастерстве хозяйкам и мастерицам, начинающим познавать азы домашнего консервирования. Идеальное соотношение сахара, соли и уксуса делает простой маринад на редкость аппетитным, а сам маринованный сладкий перец — удивительно ароматным и чрезвычайно вкусным.

Приятного аппетита!

Печеный перец на зиму — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Многие любят печёный перец, и в разгар сезона готовят из него различные блюда: используют в закусках, салатах, бутербродах или едят в чистом виде.

Блюда с добавлением печеного перца настолько вкусны, что хочется заготовить его на зиму, чтобы долгими длинными зимними вечерами наслаждаться прекрасными закусками в средиземноморском стиле. Хочу вас порадовать — есть несколько способов заготовки печенного перца на зиму.
Первый способ самый простой, экономный и наименее трудозатрадный — это заморозка. Просто запекаете болгарский перец в духовке, чистите от кожицы, удаляете семена, нарезаете полосками или другим удобным для вас способом, раскладываете по пакетикам и убираете в морозилку на хранение.
О втором способе заготовки, я расскажу подробнее. Готовится просто, получается очень вкусно. Только придется потратить время на очистку перца от кожицы (впрочем, если вы решите его замораживать, чистить его все рано придется), а это, пожалуй, самый времязатратный процесс, но такая закуска, однозначно того стоит!

Ингредиенты

перец болгарский 1 кг
уксус бальзамический (белый винный или немного столового 9% уксуса) 1 ст.л.
растительное масло (у меня оливковое) 50 мл
чеснок 1-2 зубчика
зелень петрушки или базилика 2-3 веточки
соль
1 ч. л. (без горки), лучше добавляйте по вкусу
сахар щепотка (по вкусу)
смесь перцев (горошком) 0,5 ч.л.

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Одна 700 мл баночка

Подготовить ингредиенты для печеного перца на зиму.

Перец вымыть и разложить на противне, застеленном фольгой.

Запекать около 30 минут при температуре 220ºC, до мягкости.

Готовый перец сложить в полиэтиленовый пакет, пакет завязать и оставить перец на 30 минут, чтобы он отпотел. Тогда кожица будет легко сниматься.

Очистить печеный перец от кожицы.
Удалить семена (сок из перцев слить в отдельную миску, он нам пригодится для маринада).

И разрезать каждый перчик на полоски, желаемой ширины (в зависимости от того, какие блюда вы планируете готовить с печеным перцем).

Приготовить маринад.

Чеснок очистить и мелко порубить или нарезать лепестками.
Зелень вымыть, обсушить бумажными полотенцами и порубить.

В чистую миску слить сок от печеного перца, добавить уксус, соль, сахар (по желанию и по вкусу), рубленую зелень, чеснок и растительное масло

На дно чистой простерилизованной банки положить 0,5 ч. л. горошин перца (я брала смесь перцев).

Уложить полоски печеного перца, поливая слои перца подготовленным маринадом, чтобы чеснок с зеленью равномерно распределились по всей высоте банки.

Стерилизация.
На дно большой кастрюли положить полотенце, поставить банки и аккуратно налить воду, чтобы она доходила до плечиков банок (следите за тем, чтобы вода не попадала в сами банки).
Банки прикрыть прокипячеными крышками, но плотно не закручивать.

Довести воду в кастрюле до кипения (кипение должно быть умеренным и не должно быть бурным) и стерилизовать банки с перцем около 15 минут для 0,5-0,7 литровых.

Аккуратно вынуть банки из кастрюли и герметично закрыть крышками.

Перевернуть банки вверх дном и убрать под плед до полного остывания.

Затем убрать в прохладное место для длительного хранения.

Приятного вам аппетита и бесхлопотных заготовок! 

Приглашаем в наш канал Viber
Розыгрыш призов еженедельно!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Перец горький маринованный на зиму кусочками. Как мариновать острый стручковый, сладкий, горький, чили, болгарский перец на зиму? Рецепты маринованного и консервированного перца на зиму в банках, без стерилизации, с растительным маслом

1:502 1:512 1:577

Очень интересный рецепт для любителей остренького. Заготовка на зиму горького перца в растительном масле, со специями и зеленью.

Нам понадобится:
Перец перец красный жгучий (красный и зеленый) — 1,5 кг
Масло растительное — 2 стак.
Петрушка (большой) — 1 пуч.
Соль (не полная) — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Специи (хмели-сунели) — 3 ч. л.
Уксус 9% — 5 ч. л.

Приготовление:
Перец промыть и удалить плодоножку. В сотейник или глубокую сковороду налить масло, нагреть и опустить туда перец, посолить, всыпать сахар и перемешать.
Тушить на среднем огне, переодически помешивая. Как перец начнёт становиться мягковатым, добавить специи, уксус и крупнопорезанную петрушку, перемешать и тушить ещё минут 10.
Разложить, немного утрамбовывая, по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть до полного остывания. Зимой можно кушать, с картошкой или добавлять в супчики и салаты.

1:2222

1:9

1:115

2:620 2:630

Данная заготовка является очень полезной для человеческого организма, так как сохраняет все витамины и различные полезные вещества, которые содержатся в используемых продуктах. Перец, замаринованный с травами и чесноком, получается очень ароматным и вкусным, поэтому станет отличной закуской как повседневного, так и праздничного стола.

2:1256 2:1266

Что нужно:

2:1292

перец горький жгучий — один килограмм;

2:1371

9%-ый уксус — 60 мл или 6%-ая уксусная кислота — 100 мл;

2:1474

травы: сельдерей, петрушка, укроп — по 50 гр.;

2:1561

чеснок — 50 г;

2:30

пищевая соль — 50 грамм;

2:80

вода питьевая — один литр.

2:136 2:146

Приготовление:

2:179

Стручки и всю зелень промыть под холодной водой, чеснок почистить и порезать произвольными кусочками.

2:370

Перед тем как приступить к маринованию перца, его следует запечь в дух. шкафу до мягкого состояния. Температура внутри примерно 150-180°.

2:621

Вытащить перец из духовки и пока оставить на время, чтобы стручки остыли.

2:758

Тем временем обработайте банки и крышки.

2:836

Со стеблей травы оторвите все листочки.

2:912

Остывший перчик разложить по стерилизованным емкостям, чередуя со слоями нарезанного чеснока и листиками трав.

2:1121

В кастрюлю налить воду, всыпать пищевую соль и любую, из представленных в списке рецепта, уксусную кислоту. Вскипятить маринад, снять с плиты и дать немного остыть.

2:1423

Как только маринад станет комнатной температуры, залить им стручки в банках до самых «плечиков» емкости.

2:1629

В каждую банку поставить пресс (стакан, наполненный водой или мелкими камешками), выдержать так перцы до трех недель, в комнатных условиях.

2:256

По прошествии времени закрыть банки со спрессованными маринованными жгучими перцами капроновыми или закручивающимися крышками, переставить заготовки в холодильник.

2:567 2:577 2:676

3:1181 3:1191

Очень вкусная закуска, очень яркая и красочная, очень легкая и быстрая в приготовлении. Хранится при комнатной температуре до следующего лета (дольше не пробовала).

3:1495 3:1505

Нам понадобится (на 3-х литровую банку) :
Перец чили (лучше разных цветов — красный и зеленый, сколько влезет в банку)
Вода — 2 л
Соль крупная — 1 ст. ложка
Сахар — 2 ст. ложки.
Уксус 9% — 8 ст. ложек
Укроп с зонтиками — по вкусу.
Лист хрена — по вкусу.
Чеснок — по вкусу

3:506 3:516

Приготовление:
Перец хорошенько моем и обрезаем хвостики. Семена оставляем и плотно укладываем в стерильные банки промытые и высушенные зонтик укропа, лист хрена, очищенные зубчики чеснока и, собственно, сам перец.
У меня указано количество ингредиентов для маринада для 3-х литровой банки, но я, в основном, делаю поменьше — 0,7 л-1 л банки. Поэтому делим продукты в зависимости от литража банки.

3:1238

Итак, кипятим воду с солью и сахаром, как закипит (хорошо), заливаем банки, прикрываем стерильными крышками и оставляем на 15 минут.

3:1478

Затем воду аккуратно сливаем обратно в кастрюлю, снова доводим до кипения, кипятим минуты 3, выключаем газ, сразу добавляем уксус, перемешиваем и сразу заливаем наши перчики до краев банки и закатываем крышками.

3:1867

3:9

3:62

4:567 4:577

Ингредиенты:

4:606

Перец острый красный — 350 Грамм (на 800-граммовую банку)

4:733

Чеснок — 1 Штука (головка)

4:808

Зелень кинзы — 3 Штуки (веточки)

4:894

Зелень укропа — 3 Штуки (веточки)

4:982

Зелень мяты — 1 Штука (веточка)

4:1066 4:1076

Для маринада:

4:1106

Вода — 500 г

4:1144

Уксус виноградный — 100 г

4:1207

Соль — 1 чайная ложка

4:1263

Сахар — 2 чайных ложки

4:1321

Кориандр семена — 2 чайных ложки

4:1399

Перец черный горошком — 5-7 штук

4:1475

Перец душистый горошком — 2-3 штук

4:1555

Гвоздика — 1-2 штук


Займемся маринадом, для этого мы наливаем в кастрюлю воду и вкидываем в нее все специи, свежую зелень, сахар, соль и чеснок. Ставим кастрюлю на огонь, а когда жидкость закипит, вливаем в маринад уксус. Варим его 2-3 минуты, затем огонь выключаем, а маринад настаиваем еще минут 15.


Банки стерилизуем любым удобным для вас способом. Теперь на дно банки выкладываем зелень из маринада и зубчики чеснока, затем аккуратно заполняем ее перцем. Заливаем перец маринадом так, чтобы в банку попали все специи. Прижимаем перец, как бы утрамбовывая его, и доливаем еще маринад под самое горлышко.


Если вы будете хранить перец в холодильнике, тогда закрываем банки закручивающимися крышками. Если в другом прохладном месте, то закатываем и оставляем под одеялом (дном вверх) до полного остывания.

Горький перец на зиму предпочитают закрывать, в основном, любители сытных и жирных блюд. Эта закуска отличается уникальным свойством совершенствовать вкусовые качества таких продуктов, потому истинные гурманы и ценители изысканной кухни обязательно держат в зимнем запасе несколько баночек перца в маринаде.

Горький перец на зиму предпочитают закрывать, в основном, любители сытных и жирных блюд

Маринованный перец отличается от свежего брата необычным усовершенствованным сочным вкусом. Приготовить в домашних условиях такую закуску можно по-разному: заквасить, засолить, замариновать. Заготовка будет отличаться только вкусовыми нотами и способом хранения.

Для того, чтобы замариновать для зимнего хранения острые стручки, понадобятся ингредиенты:

  • горький стручковый перец зеленого цвета;
  • 5 чесночных долек;
  • 60 грамм уксуса;
  • 30 грамм соли;
  • зелень, специи по вкусу.

Закрывать эту закуску следует в стеклянные емкости, поэтому следует предварительно их подготовить: чисто вымыть и ошпарить кипятком.

  1. Перчик тщательно перемывают, срезают плодоножку и удаляют семена.
  2. На дно небольших стеклянных емкостей укладывают порезанный ломтиками чеснок, зелень и специи. Укладывают подготовленный жгучий овощ.
  3. Вводят соль и сразу заливают содержимое банок кипятком, добавляют уксус.
  4. Стерилизуют закуску в течение четверти часа после закипания жидкости, закатывают.

Готовый продукт отличается пикантным вкусом и эстетическим видом. Сохранить его также просто: эта заготовка не привередливая и легко сохраняет вкусовые качества в любых условиях.

Горький перец на зиму (видео)

Острый перец на зиму с томатами

Законсервировать острый стручок можно и с добавлением других овощей. Большинство хозяек предпочитают именно такой метод заготовки, к тому же, он достаточно простой и универсальный.

Готовится такое угощение из различного овощного ассорти, но одним из самых популярных вариантов считается сочетание перца с томатами. Консервирование такой заготовки предусматривает предварительную подготовку стеклянных емкостей и следующих ингредиентов:

  • 500 грамм острых стручков;
  • 4 больших спелых помидор;
  • головка чеснока;
  • 100 грамм рафинированного масла;
  • соль по вкусу.

Законсервировать острый стручок можно и с добавлением других овощей

Небольшие стеклянные емкости, в которых планируется закупорка закуски, предварительно моют и стерилизуют над паром.

  1. Томаты перемывают, нарезают ломтиками, срезая зону плодоножки.
  2. Острые стручки моют, срезают плодоножку, нарезают небольшими ломтиками.
  3. Чеснок очищают и измельчают через пресс.
  4. Пропускают овощи через мясорубку, добавляют чеснок.
  5. В эмалированную емкость вводят масло, перекладывают овощную смесь, добавляют соль и отправляют на огонь.
  6. После закипания варят овощи на небольшом огне в течение получаса, перекладывают в подготовленные емкости и стерилизуют в течение четверти часа.

Острую заготовку следует хранить в прохладном месте, так она без проблем перезимует и сохранить свои вкусовые качества.

Горький перец на зиму: простой рецепт

Неповторимым вкусом и ароматом отличается красный чили, заготовленный на зиму по простому рецепту. Консервировать такую жгучую закуску рекомендуется целиком, с сохранением целостности овоща: плодножку не срезают и семечки из них не удаляют.

Основными составляющими такой закуски считаются:

  • острый чили;
  • ½ большой ложки соли;
  • большая ложка сахара;
  • 50 грамм уксуса.

Неповторимым вкусом и ароматом отличается красный чили, заготовленный на зиму по простому рецепту

Прежде чем приступать к процедуре засолки овоща, готовят стерильные стеклянные емкости.

  1. Емкости заполняют до верха предварительно перемытыми стручками, заливают овощи кипятком и оставляют на четверть часа.
  2. Сливают кипяток в эмалированную емкость, добавляют соль и сахар, после закипания вводят уксус.
  3. Заливают кипящим маринадом повторно стручки, закатывают.

Сам маринад в пищу не идет из-за остроты, но перец любителям блюд с «огоньком» подойдет идеально.

Как законсервировать горький перец на зиму без стерилизации

Замариновать жгучие стручки, сохранив их максимально напоминающими по вкусу свежие перцы, можно по особенному рецепту, секрет которого много лет хранят жители Крыма. Готовить эту закуску несложно, хранить её следует в холодном месте, неплохо она сохраняется и без предварительной стерилизации.

Для консервирования острых стручков следует заранее запастись ингредиентами:

  • пара килограммов острого перца;
  • 3 большие ложки соли;
  • винный уксус.

Замариновать жгучие стручки, сохранив их максимально напоминающими по вкусу свежие перцы, можно по особенному рецепту

Последовательность приготовления:

  1. Стручки моют, срезают зону плодоножки, вычищают семена, измельчают кусочками среднего размера.
  2. Перемалывают обработанный перец на мясорубке.
  3. Тщательно перемешивают соль с перцем.
  4. Подготовленные стерильные емкости наполняют приготовленной смесью, заполняют до горлышка винным уксусом.
  5. Закрывают горячими капроновыми крышками и отправляют на хранение в холодильник.

Это острое блюдо добавляют в плов, супы, мясные блюда. Маринование острого ингредиента делается быстро и хранится эта острая закуска без проблем длительное время в холодильнике.

Приготовление горького перца по-грузински на зиму

Острый огонек считается одним из основных ингредиентов национальной грузинской кухни. Консервация жгучего овоща по-грузински начинается с подготовки следующих рецептурных составляющих:

  • 2 ½ килограмма острого перца;
  • 150 грамм чеснока;
  • стакан рафинированного масла;
  • 500 грамм белого винного уксуса;
  • 50 грамм свежей петрушки;
  • сахар (возможна замена медом) – 3 большие ложки;
  • 100 грамм корня сельдерея;
  • специи, соль по вкусу.

Острый огонек считается одним из основных ингредиентов национальной грузинской кухни

Начинается приготовление острого блюда с подготовки основного ингредиента: его хорошо моют и надрезают с одной стороны.

  1. Уксус, сахар и соль смешивают с маслом в эмалированной емкости, доводят до кипения.
  2. Половину перцев выкладывают в кипящий маринад, варят в течение 7 минут, после чего отваривают вторую половину ингредиента.
  3. Измельчают сельдерей, чеснок и петрушку, добавляют к перцам и заливают их остывшим маринадом. Выдерживают в холодильнике сутки.
  4. Маринад сливают, овощ перекладывают в стерильные емкости. Дают маринаду повторно закипеть и заливают им перцы. После этого блюдо следует закатать.

После того, как грузинские стручки остынут, их отправляют на хранение в кладовку или погреб.

Заготовка горького перца по-армянски

Армянская кухня, со своей стороны, также предлагает вариант приготовления острой закуски, только их рецепты предлагают перец квасить. Для такого блюда жгучий ингредиент выбирают зеленоватого цвета, длинный и тонкий.

Для этого варианта засолки готовится набор ингредиентов:

  • 6 килограммов острого перца;
  • 2 большие головки чеснока;
  • пучок укропа;
  • 2 стакана соли.

Прежде чем приступать к приготовлению перца по-армянски, основной ингредиент следует немного подвялить: его раскладывают в один слой и оставляют на пару дней при комнатной температуре.

  1. Каждый стручок накалывают вилкой в нескольких местах после промывания.
  2. Зелень и очищенный чеснок измельчают ножом, смешивают с подготовленными стручками.
  3. 10 литров жидкости комнатной температуры перемешивают с солью до полного её растворения и заливают им перец.
  4. Заквашивают основной ингредиент в течение нескольких дней до пожелтения.
  5. Рассол сливают, моченый перец укладывают плотно в стерильные стеклянные емкости, отправляют для стерилизации на четверть часа, после чего его можно закрыть на зиму.

Острый перец на зиму (видео)

Если вы думали, что горький перец – это лишь приправа, то вы сильно ошибались! Я уже несколько лет закатываю перец горький маринованный на зиму – получается отличная закуска. Да-да, просто и ничего больше (если не брать в расчет маринад). Тем, кто любит острые блюда, уверена, очень понравится эта консервация.

И рецепт маринованного горького перца вас приятно удивит своей простотой и скоростью приготовления: хоть в нем и есть стерилизация, но она совсем недолгая. Можно делать заготовку горького перца на зиму и целиком, и кусочками: и так, и так будет вкусно и аппетитно. Возможно, кто-то любит брать перец целиком и откусывать от него, а кому-то удобнее есть консервированный горький перец на зиму кусочками (именно такой я и закрыла в этот раз).

И цвет перчиков не имеет большого значения: вы можете закатать в баночки и зеленый, и красный, и микс – смесь того и другого. Самое главное, что получается очень и очень вкусно: обжигающе остро, бодряще ярко. Ну что, я вас заинтересовала? Тогда спешу рассказать во всех подробностях, как консервировать горький перец на зиму – пошаговый рецепт с фото к вашим услугам!

Ингредиенты на 4 полулитровые банки:

  • 300 г зеленого острого перца;
  • 700 г красного острого перца;
  • 1 л воды;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 2 столовые ложки сахара.

На каждую банку:

  • 3 зубка чеснока;
  • 6-8 горошин черного перца;
  • 2-4 горошины душистого перца.
  • 25 мл 9 % уксуса (5 ч.л.).

Как мариновать горький перец на зиму:

Перцы для консервирования выбираем свежие, упругие, не подпорченные. Моем перцы в проточной воде. Откидываем на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость.

Разрезаем перцы на колечки длиной примерно 3 см. Каждое колечко разрезаем вдоль пополам. Удаляем семена, отрезаем плодоножку. Работаем аккуратно! Не забываем, что перцы острые – ни тереть глаза, ни трогать другие продукты не рекомендуется! После работы нож и руки следует тщательно вымыть. Если у вас очень чувствительная кожа, я рекомендую резать перец в перчатках.

В кастрюле на большом огне доводим подсоленную воду до кипения (2 чайные ложки соли на 4 л воды). Перцы кладем в дуршлаг, который опускаем в кипящую воду. Перцы выдерживаем так (огонь под кастрюлей остается большим) в течение 2 минут.

Затем быстро дуршлаг с перцами опускаем в холодную воду, выдерживаем минут 5, до остывания.

В заранее стерилизованные банки кладем чеснок, горошины черного и душистого перца. Наливаем уксус.

И раскладываем перец.

Готовим маринад. Воду доводим до кипения, насыпаем соль и сахар и перемешиваем до полного растворения кристалликов. Заливаем маринадом перец в банках.

Перец горький маринованный на зиму в банках прикрываем крышками и стерилизуем в кипящей воде в течение 7-8 минут.

Затем банки сразу герметично укупориваем и переворачиваем вверх дном. Выдерживаем так до полного остывания. Перец горький маринованный на зиму можно хранить и при комнатной температуре, в темном месте.

Горький перец на зиму просто необходимо заготовить! Он обладает большим количеством полезных свойств, поэтому закройте несколько баночек! Заготавливать овощи можно, как в измельченном, так и в сушеном виде. Целые стручки можно мариновать в различных заливках. Для консервирования выбирайте разные сорта. Лучше всего брать плоды с плотной и упругой мякотью. Кроме этого, необходимо обратить внимание на отсутствие повреждений.

Горький перец: заготовки на зиму

Лучше всего консервировать целые плоды – в этом случае заготовка смотрится намного аппетитнее. Как правило, из них удаляют середину. Делать это нужно очень аккуратно, поскольку в них содержится огромное количество эфирных масел. Именно они являются причиной того, что мы ощущаем остроту и горечь плодов. Делайте очистку в резиновых перчатках. Держите овощи как можно дальше от лица.

Горький перец на зиму: рецепт

Ингредиенты:

Чесночные зубчики – 5 шт.
— соль – 1,5 ст. л.
— лаврушка
— душистый перчик
— укроп
— уксусная кислота – 65 мл

Этапы готовки:

Литровые емкости стерилизуйте, выложите на их дно чесночные зубки, специи и зелень. Перчины хорошенько вымойте, срежьте хвостики, вычистите зернышки. Овощи сложите в банки, засыпьте соль, залейте водой высокой температурой. Долейте уксус, переставьте банку в большую кастрюлю, заполните водой для стерилизации. Укупорьте тару крышками и перенесите для хранения.


А как вам ?

Перец горький, маринованный на зиму

Хорошенько вымойте 2 кг разноцветного горького перчика, удалите плодоножки, вычистите зернышки изнутри. Кроме этого, очистите белые перегородки. Снова промойте все плоды. Сверху сделайте надрез по дуге. Вымойте и стерилизуйте емкости. Уложите в них по вертикали все перчины. Постарайтесь чередовать разные цвета плодов. Основание должно находиться сверху. Воду вскипятите, влейте ее в баночки, дайте постоять 15 минут. Спустя указанное время жидкость слейте. В отдельной небольшой кастрюльке приготовьте маринад: прокипятите пару литров воды, растворите сахар и соль. В самом конце добавьте 4 столовые ложки уксуса. Маринад должен полностью покрыть овощи, закрутите тару стерилизованными крышками. Заготовки переверните, дайте охладиться, а потом – перенесите в прохладное место для дальнейшего хранения.

Консервирование горького перца на зиму

Ингредиенты:

Головка чеснока
— перчины – 420 г
— помидоры – 4 штуки
— маслице растительное – 120 г
— соль

Этапы готовки:

Перчины любого размера вымойте, срежьте хвостики. Вычищать белые перегородки и зерна не нужно. Овощи перекрутите через мясорубку, измельчите. Вымойте помидоры, срежьте кончики, измельчите. Головку чеснока перемелите. Подготовьте сотейник с высокими стенками либо казан, влейте растительное масло. Посуду поставьте на плиту, тщательно прокалите. Переложите измельченные овощи, приправьте, потушите 25 минут. Готовность заготовки определяется по количеству жидкости. Под воздействие высокой температуры она должны полностью испариться. Храните закуску в баночке в холодильнике.


Узнайте и все про .

Как засолить горький перец на зиму

Необходимые продукты:

Соль – 8 ст. ложек
— водичка – 1 литр
— перчины зеленые горькие – 1 кг

Как готовить:

Плоды вымойте, оставьте внутренности и хвостики нетронутыми. Вдоль основания проделайте надрезы по 2 см. Овощи переложите в кастрюлю или таз. В отдельной емкости сделайте соляной раствор. Вскипятите воду, разведите в ней соль. Горячим рассолом залейте перчинки. Сверху установите плоскую тарелку и любой груз. Овощи должны полностью быть погружены в рассол. Тазик оставьте солиться в теплой комнате. Накройте его полотенцем. Закуска должна вымачиваться на протяжении трех суток. Приготовьте свежий рассол по указанному рецепту. Жидкость из тазика слейте. Перчины залейте свежим рассолом. Вымочите овощи в течение пяти суток. Снова поменяйте рассол. Плоды переложите в чистые баночки, долейте свежеприготовленную жидкость. Перец горький соленый на зиму готов!


Узнайте и .

Как закрыть горький перец на зиму .

Необходимые продукты:

Соль – 225 г
— перчины – 1 кг
— водица – 3 л
— чесночные зубчики – 6 шт.
— лаврушка – 5 шт.
— сельдерей – 100 г

Этапы готовки:

Возьмите большую кастрюлю, выложите в нее зелень. Сверху добавьте перчины. Отдельно приготовьте рассол. Вскипятите воду, растворите в ней указанное количество соли, залейте перчины. Солите овощи на протяжении 14 суток. За это время менять жидкость не нужно. Спустя 2 недели выньте перцы. За это время они должны поменять цвет. Разложите заготовку по стерильным банкам, оставшийся рассол прокипятите, залейте в баночки. Готовую закуску закройте любыми крышками – металлическими или пластиковыми.


Заготовьте также .

Маринованный горький перец на зиму рецепты
.

Рецепт №1.

Ингредиенты:

Листья хрена
— перец горошком
— листочки вишни или смородины
— гвоздика
— корица
— чеснок
— базилик
— тархун
— вода – 1 литр
— сахар – 2 ст. ложечки
— соль – 4 ст. ложки
— водица – 1 литр
— уксусная кислота – чайная ложечка

Как готовить:

Стручки вымойте, сухие кончики обрежьте. Сам стручок вскрывать не нужно. В банки выложите добавки и овощи, последние необходимо ошпарить кипятком. Емкости наполните содержимым по самые плечики. Водицу закипятите, добавьте к ней специи и сахарок, накройте стерильными крышками, дайте охладиться до той температуры, которая будет терпимой для ваших рук. Рассол слейте в кастрюлю, закипятите, снова залейте. Оставьте тару на 5 минут, опять слейте рассол, прокипятите третий раз, залейте в баночки, добавьте уксус, укупорьте, окончательно охладите, разверните тару верх дном.


Приготовьте и .

Консервирование горького перца на зиму рецепты .

Вариант №1.

Ингредиенты:

Перчик острый – 1 кг
— укроп – 40 г
— чесночок – 30 г
— зелень сельдерея

Для рассола:

Уксус – 85 мл
— соль – 65 г
— водица – один литр

Этапы готовки:

Перчины запеките до готовности в духовке. Они должны стать мягкими, дайте остыть, разложите плотным слоем по простерилизованным емкостям. Их обязательно переложите зеленью и чесноком. Воду вскипятите, присолите, влейте уксус, дайте рассолу остыть, влейте его в банки, поставьте груз, оставьте заготовки на 3 недели, храните в холоде.


А как вам .

Вариант №2.

Ингредиенты:

Перчик острый – 1 килограмм
— винный уксус – половина стакана
— соль – столовая ложка

Приготовление:

Жгучий перчик любого цвета промойте, обрежьте плодоножки, пропустите вместе с семенами при помощи мясорубки. Решетку поставьте с крупными отверстиями. Размешайте с солью и уксусной кислотой, расфасуйте в стерильную тару, укупорьте, поставьте на хранение в темном и сухом месте.

Вариант №3.

Вам понадобится:

Растительное масло
— соль
— сахарный песок
— жгучие перчины
— томатный сок

Приготовление:

Овощи промойте, удалите плодоножки, поджарьте. Отожмите из помидоров сок, уварите в несколько раз, процедите, добавьте сахарок, подсолите. Заготовку разложите по банкам, каждый раз подливайте томатный сок. Укупоренные банки стерилизуйте 20 минут.


Горький перец на зиму без стерилизации .

Острый перчик вымойте, сложите плотным слоем в банки, наполните емкости натуральным яблочным уксусом. Уже через месяц заготовка будет готова. При желании можно добавить в заготовку различные специи – розмарин, базилик, орегано, майоран и т.д.

Рецепт без уксуса.

Вымойте и просушите жгучие перчины, плотно разложите по банкам. Полностью залейте их оливковым маслом, закройте, храните в прохладном месте. Можете также добавить в заготовку нарезанный чеснок и травы.

Маринованный горький перец на зиму без стерилизации .

Подготовьте тару для консервирования. Выложите в нее специи – душистый перчик, гвоздику, чеснок, укроп сушеный. Добавьте 0,5 кг острых перчин (его необходимо заранее вымыть и срезать хвостики). Залейте кипяток, оставьте на четверть часа. Слейте жидкость, добавьте 75 г кухонной соли и 220 г сахарного песка. Включите огонь, добавьте для маринования 220 мл уксуса. Залейте горячей заливкой закуску, тут же закатайте стерильными крышками. Оставьте остывать.

Горький перец с медом на зиму .

В стерилизованные банки разложите острый разноцветный перчик, разрезанный на половинки. Приготовьте маринад: в стакане уксуса разведите по столовой ложке сахара и меда. Маринованный продукт закрутите простерилизованными крышками.

Попробуйте и такие рецепты.

Рецепт №1.

Жгучие перчинки вымойте, плотно уложите в банки, переложите их нарезанными чесночными пластинками и пряными травами – душистым перчиком, корнем хрена, лаврушкой и т.д. Для маринада смешайте по ½ л оливкового масла и яблочного уксуса, добавьте столовую ложку меда. Залейте овощи заливкой, закройте крышками, перенесите на хранение в удобное теплое место. К употреблению закуска будет готова буквально через две недели. Если вы хотите сократить срок приготовления, наколите плоды зубочисткой. Уксусную кислоту в данном случае можно заменить лимонным соком.

Рецепт №2.

Ингредиенты:

Помидоры – 3 кг
— растительное масло, сахар – по 220 г
— пучок петрушки
— уксусная эссенция – чайная ложка
— чесночок – 110 г
— перец острый жгучий – 1,5 кг

Приготовление:

Помидоры перекрутите, влейте в кастрюлю, поставьте на плитку, прокипятите 15 мину, подсолите, положите маслице, специи. Спустя 15 мин. овощи поменяют цвет, добавьте пропущенную через мясорубку петрушку и чеснок, влейте уксусную эссенцию, выключите, расфасуйте по банкам, укупорьте, оставьте до остывания.

Ваше зимнее меню станет значительно разнообразнее, если вы приготовите хотя бы одну из наших заготовок. Продукты для их приготовления всегда есть под рукой, поэтому готовятся они очень просто. Некоторые варианты требуют длительного приготовления, однако результат вас непременно порадует.

Постная и пресная еда, наверное, очень и очень полезная, но большинство людей предпочитают что-то солененькое, кисленькое, порой даже остренькое и, просто таки, жгучее. Для тех, кто не боится жжения на языке, и существует острый перец. Этот плод, достаточно часто, используется в домашних заготовках на зиму в процессе маринования и при солении. Кроме этого, без него просто немыслимо приготовление мега популярной сегодня аджики. Приготовить аджику можно из помидоров, из баклажанов, из слив и других овощей и фруктов, но непременно, к ним понадобится добавить хоть пару стручков острого перчика. А еще, острый перец можно просто засолить или замариновать. Если вы найдете перчики разных цветов, то красота будет необыкновенная, а главное, жгучее наслаждение Вам гарантировано. Если хотите сделать в домашних условиях такие острые заготовки перца и с перцем, то все, что Вам надо, просто выбрать рецепт в нашей многообразной коллекции и не бояться экспериментов.

Популярные способы заготовки острого перца

Лучшие заготовки на зиму со жгучим, острым перцем — рецепты с фото

Последние записи

kerescan — Окт 8th, 2015

Кто-то из нас предпочитает свежие огурчики или салат из них, кому-то нравятся маринованные или соленые, кому-то квашенные из бочки… и только малосольные огурцы любимы всеми. Они в меру кисленькие, пропитаны ароматом пряностей и чеснока, твердые и хрустящие. Но можно ли сохранить этот вкус и аромат на зиму. Можно, и данный рецепт поможет в этом. Он довольно простой, но дает возможность сохранить в домашних условиях все перечисленные выше качества огурцов на весь год.

Маринованный перец на зиму — рецепты как приготовить с фото — Рецепты, продукты, еда

Лучшие рецепты приготовления маринованного перца

Перец, замаринованный на зиму, можно подавать как самостоятельную закуску или использовать для приготовления мясных или овощных блюд. Перцы для заготовок должны быть спелыми, мясистыми, без каких-либо повреждений.

Мариновать на зиму можно как болгарский перец, так и сладкий, горький и острый — все зависит от ваших предпочтений. Лучше выбирать плоды зеленого или красного цвета, так как они имеют наиболее подходящую структуру.

Перец болгарский маринованный

Ингредиенты:

  • 5 кг болгарского перца
  • 0,5 л воды
  • 200 г сахара
  • 200 мл уксуса
  • 200 мл подсолнечного масла
  • 3 ст. л соли
  • Чеснок
  • Зелень петрушки

Читайте также:

Как приготовить фаршированный перец: три рецепта с овощами

Способ приготовления:

  1. В подогретой воде растворите сахар, соль. Доведите все до кипения. Добавьте масло и уксус.
  2. Болгарский перец промойте, очистите и разрежьте на четыре части.
  3. В кипящий маринад частями добавляйте болгарский перец и острый, подождите 7-8 минут и разложите в предварительно стерилизованные банки, прослаивая нарезанным чесноком и зеленью петрушки.
  4. Закатайте банки, переверните и дайте им остыть.

Витамин Р, который есть в перце, способствует укреплению стенок сосудов / Фото: Depositphotos

Маринованный красный перец

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 8 кг
  • Сахар — 400 г
  • Соль — 4 ст. ложки
  • Уксус 9% — 400 мл
  • Масло подсолнечное — 400 г
  • Лавровый лист — 4-5 шт.
  • Гвоздика — 4-5 шт.
  • Перец черный горошек — 12 шт.
  • Перец душистый — 4-5 шт.
  • Вода — 2 л

Смотрите видео, как приготовить заготовку на зиму из помидоров:

Способ приготовления:

  1. Перец освободить от семян и порезать на четвертинки.
  2. Приготовить маринад: в воду добавить сахар, соль, масло и специи, прокипятить 4-5 минут, потом влить уксус.
  3. Подготовленные ломтики бланшировать в кипящей воде 1,5-2 минуты и сразу переместить (шумовкой или дуршлагом) в кипящий маринад.
  4. Готовить 4-5 минут на маленьком огне и быстро переложить в стерилизованные банки. Закатать прокипяченными крышками.

Перец сладкий маринованный / Фото: Depositphotos

Маринованный сладкий перец

Ингредиенты:

  • 3 кг сладкого мясистого перца разного цвета
  • 250 мл уксуса 9%
  • 1 стакан сахара
  • 4 ст. л. крупной соли
  • Горсть гвоздики
  • 400 мл растительного масла

Способ приготовления:

  1. Сладкий перец помыть, очистить от сердцевины и семян. Нарезать кружочками или полосками.
  2. В кастрюле смешать растительное масло, сахар, соль и уксус. Довести до кипения и сразу же добавить нарезанный перец. Еще раз довести до кипения и варить 10 минут.
  3. Простерилизовать банки и крышки. На дно каждой банки положить по 2-3 бутона гвоздики. Плотно наполнить горячим перцем и залить маринадом. Должно получиться 4 банки по 700 мл.
  4. Банки сразу же закатать, перевернуть вверх дном и накрыть полотенцами. Оставить до полного остывания.

Горький перец маринованный

Ингредиенты:

  • 2 кг горького перца
  • 1 л воды
  • 1 ст. л. соли
  • 2 ч. л. меда
  • 1-3 ст. л. бальзамического уксуса
  • Свежая или сухая зелень петрушки, укропа, кинзы
  • 3-5 горошин душистого перца
  • Корень хрена
  • 2 зубчика чеснока

Способ приготовления:

  1. Перец промойте, наколите и сложите в стерильную банку. Залейте кипятком и оставьте на какое-то время.
  2. Воду слейте и повторите эту процедуру еще 3-4 раза.
  3. Приготовьте маринад: вскипятите воду, добавьте соль, уксус, мед и зелень.
  4. Горячим маринадом залейте подготовленный перец, добавьте специи.
  5. Выдержите заготовку в течении 1-2 суток, а затем уберите в холодильник.

Маринованный перец острый / Фото: Depositphotos

Перец чили маринованный

Ингредиенты:

  • Перец острый – 0,3 кг
  • Чеснок
  • Укроп (зонтики)
  • Хрен
  • Уксус 70%
  • Соль
  • Сахар
  • Вода

Способ приготовления:

  1. Все овощи помыть, почистить. Банки простерилизовать.
  2. На дно банки выложить кусочек хрена, укроп 1 зонтик, 1 зубчик чеснока. Уложить в банку перец.
  3. Залить кипятком, накрыть крышкой. Дать постоять 10-15 минут, слить. Повторить этот шаг.
  4. Залить маринадом: на 1 л воды 1 столовая ложка соли без горки, 2 столовых ложки сахара (с небольшой горкой). Вскипятить и залить в банки. Добавить 0,5 ч. л. уксуса и закрыть крышкой.

Напомним, ранее мы делились рецептами маринованных баклажанов. Сегодня.Lifestyle также делились рецептом фаршированного перца с мясом и рисом.

Читайте также:

Ирина Павлина редактор

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Больше статей автора

Как сделать домашний консервированный перец в масле

Ищете, как сделать свой домашний консервированный перец в масле — безопасно (полные инструкции с фотографиями) в 2021 году? Прокрутите страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления.Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше. Если тебе тяжело Я нашел крышки для консервных банок, они были по отличной цене и отправлены за 2 дня.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как сделать свой домашний консервированный перец в масле — безопасно (полные инструкции с фотографиями)

Нажмите здесь для печати PDF версии

Можно и нельзя ли приготовить перец с маслом? Если не использовать проверенный рецепт из авторитетного источника, то да.Но вот рецепт из университета (Колорадо Государство), который проверил результат.

Есть несколько хитростей: использование уксуса для подкисления и добавление только ограниченное количество масла, И вам действительно нужен консерв для ванны с кипящей водой ИЛИ автоклав. Итак, вот как можно консервировать перец! Направления в комплекте с простыми пошаговыми инструкциями и полностью иллюстрированным. в зимой, когда вы открываете банку, перец будет НАМНОГО вкуснее любого магазинный консервированный перец.

Общие сведения и информация по технике безопасности

Перец и масло имеют низкую кислотность и вместе могут поддерживать рост болезнетворных бактерий Clostridium botulinum.Специфический Проблемы существуют при консервировании маринованного перца в масле. Следуйте рекомендованным количество масла (2 столовые ложки на пинту) и оставьте необходимое свободное пространство. Перец в масло требует дополнительного времени обработки по сравнению с рецептами, не содержащими масла. Если перец чтобы домашние консервы содержали масло, следите за тем, чтобы никакие ингредиенты не касались края банки или плоская крышка. Масло имеет тенденцию смягчать подкладку на основе натурального каучука, содержащуюся в крышки для консервирования в домашних условиях некоторых марок и могут привести к ослаблению пломбы время.

Срок годности банок, приготовленных таким образом, составляет около 12 месяцев, и кроме хранения в прохладном темном месте, не требует специальных внимание.

Инструкции по приготовлению домашнего консервированного острого перца, маринованного в Масло

Урожайность: От 7 до 8 пинт

Состав и оборудование

  • 3 фунта острого перца (халапеньо или других сортов)
  • 7-14 зубчиков чеснока
  • 7 столовых ложек сушеного орегано
  • 5 стаканов уксуса (крепость 5%; красное вино, яблочное или прозрачное вино)
  • 1 стакан воды
  • 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка соления
  • 3/4 стакана растительного или оливкового масла
  • Захват банок (для сбора горячих банок)
  • Воронка для банок (2 доллара в торговых центрах и в местных магазинах больших размеров, но обычно дешевле онлайн у наших партнеров)
  • Каннер
  • 1 большая кастрюля
  • Большие ложки и половники
  • Банки для мячей (Publix, Kroger, другие продуктовые магазины и некоторые «большие коробки») в магазинах их продают — около 8 долларов за дюжину литровых банок, включая крышки и кольца)

Примечание: Неправильные процедуры при консервировании овощей в масленке привести к риску ботулизма .Прочтите раздел о масле и следуйте точно рекомендованные процедуры и проверенный рецепт ниже.


Рецепт и инструкции

Шаг 1 — Выбор перца

Самый главный шаг! Вам нужен перец СВЕЖИЙ и хрустящий. Вялый, старый перец сделает консервированный перец неприятным на вкус. Гости наверняка кидают их в вас .. Выбирайте наполненные, но нежные, твердые, хрустящий перец. Удалите и выбросьте все мягкие, больные, пятнистые и ржавые стручки.Выбирайте небольшие перцы, желательно от 1 до 1 и 1/4 дюйма в диаметре. Более крупные перцы часто бывают слишком волокнистыми и жесткими.

Острый перец Внимание: Надевайте пластиковые или резиновые перчатки и не прикасайтесь к лицу во время обработка или резка острого перца. Если вы не надеваете перчатки, вымойте руки. тщательно промойте водой с мылом, прежде чем прикасаться к лицу или глазам. Горячий перец может обжечь глаза и кожу — слышали когда-нибудь о перцовых баллончиках?

Сколько перцев и где их взять

Вы можете выращивать свои собственные, собирать собственные или покупать их в продуктовом магазине.В среднем на загрузку банок емкостью 9 пинт требуется 9 фунтов. Бушель перца весит 25 фунтов и дает консервы от 20 до 30 пинт; средний 1 фунт на пинту

Этап 2 — Подготовка банок и консервного автомата для водяной бани

Вымойте банки и крышки

Это хорошее время, чтобы подготовить банки! Посудомоечная машина подходит для банки; если у него есть цикл «дезинфекции». В противном случае поставьте банки в кипение. вода в течение 10 минут. Я просто накрываю крышками небольшую кастрюлю с почти кипящим воды в течение 5 минут и используйте магнитную «палочку для подъема крышки» (имеется из целевых магазинов, других крупных супермаркетов и часто продуктовых магазинов; и доступно онлайн — см. эту страницу), чтобы вытащить их.

Разогреть консервный автомат

Промойте автоклав, поставьте на плиту на слабом огне с Снимите крышку, просто чтобы нагреться на потом.

Шаг 3 — Помойте перец!

Я уверен, ты сможешь придумать, как ополаскивать перец в простая холодная или теплая вода.

Шаг 4 — Делать 2 разреза в каждом перце

Мелкие перцы можно оставить целыми. Крупный перец можно разрезать на четвертинки.Удалять ядра и семена. Сделайте две или четыре разреза в каждом перце

Шаг 5 — Добавьте чеснок и орегано в банки

Положите один или два зубчика чеснока и одну столовую ложку орегано в каждый. чистая, горячая, продезинфицированная банка пинт.

Шаг 6 — Упакуйте банки

Плотно разложите перец по банкам, оставив свободное пространство в 2,5 см. Сгладить целиком перец. При желании вы можете добавить 1/2 чайной ложки соли в каждую литровую банку. на вкус (не консервант).Обязательно оставьте 1 дюйм место в верхней части банки. Это называется «свободное пространство» и необходимо для расширения во время заголовка.

Шаг 7 — Нагрейте уксус и другие ингредиенты

Смешайте уксус, воду, соль и масло и доведите до кипения. Варить на медленном огне 5 минут.

Шаг 8 — Наполните банки горячей жидкостью

Используйте половник или мерный стаканчик из термостойкого стекла, чтобы аккуратно заполнить каждую упакованную банку. с горячим раствором, поверх перца, оставив 1 дюйм свободного пространства.Делать убедитесь, что масло равномерно распределено по банкам. Больше не должно быть чем две столовые ложки масла на пинту. Перец должен быть покрыты, и в верхней части должен оставаться 1 дюйм воздушного пространства. каждая банка. Будьте осторожны, чтобы не обжечься (или кого-либо еще — детей). следует удерживать на этом этапе!)

Шаг 10 — Надеваем крышки и кольца на

Тщательно протрите кромку банки, чтобы на ней не осталось масла. Добавить крышки, которые были в горячей, почти кипящей воде.Положил крышки на каждой банке и закройте их, надев кольцо и завинтив его вниз плотно (но не изо всех сил, просто «плотно»).

Шаг 11 — Поместите банки в консервный автомат и закройте его крышкой

.

Используя щипцы для банок, поставьте банки на решетку в консервном банке. Обработать на кипящей водяной бане.

Шаг 12 — Процесс на водяной бане

Для пинт или банок на 8 унций потребуется 15 минут, для квартовых банок — 20 минут, после того, как водяной баня снова закипит. Примечание: таблица ниже. поможет вам определить правильное время обработки и давление, если вы 6000 футов или более над уровнем моря.

Рекомендуемое время обработки острого перца замаринованный в масле в консервной банке с кипящей водой.
Вид упаковки / Размер банки Время процесса на высотах:
6000 футов или меньше Выше 6000 футов
Необработанные:
Полпинты или пинты
Кварты

15 мин.
20 мин.

20 мин.
25 мин.

Шаг 13 — Снимите банки

Поднимать банки вынуть из воды и дать им остыть на деревянной разделочной доске или полотенце, не касаясь и не ударяя их в месте без сквозняков (обычно занимает ночевку), здесь они не пострадают.Затем вы можете удалить кольца, если хотите, но если вы оставите их, хотя бы ослабьте их совсем немного, поэтому они не ржавеют на месте из-за захваченной влаги. Однажды банки крутые, вы можете проверить их герметичность, убедившись, что крышка был засосан. Просто нажмите пальцем в центре осторожно. Если он выскакивает вверх и вниз (часто издает хлопающий звук), значит, он не герметичен. Если вы сразу поставите банку в холодильник, ее все равно можно будет использовать. Некоторые люди заменяют крышку и обрабатывают банку, тогда это немного сомнительно.Если вы снова нагреете содержимое, снова поставьте его (с новой крышкой) и полный рабочий день в консервном заводе, обычно это нормально. Готово!

Для лучшего вкуса храните пять-шесть банок. за несколько недель до открытия.


Артикул:

Рецепт на этой странице был разработан и протестирован Колорадо Стэйт Расширение университетов при содействии мастеров по хранению пищевых продуктов из Графства Пуэбло, Эль-Пасо, Эльберт и Боулдер.

Рецепты были протестированы на высоте ниже и выше 5000 футов, с pH образцы, взятые в лаборатории науки о продуктах питания в Университете штата Колорадо.Рецепты также были проверены на вкус, текстуру и общее качество, чтобы обеспечить высокую качественный и безопасный товар.

В домашнем консервировании всегда есть риск, но это не рецепт для начинающих, и он представлен как есть, только для информации.


Другое оборудование:

Слева направо:

  1. Клещи для подъема банок
    для подъема горячих банок
  2. Подъемник крышки
    — для снятия крышек с кастрюли
    с горячей водой
  3. Крышка
    — одноразовая —
    можно использовать только один раз
  4. Кольцо
    — удерживает крышки на банке до тех пор, пока после
    банки не остынут — тогда они вам не нужны
  5. Воронка для консервных банок
    — для наполнения банок

Часто задаваемые вопросы

Автоклавы под давлением!

Если вы хотите, можете употреблять продукты с низким содержанием кислоты, такие как красное мясо, морепродукты, птица, молоко и все свежие овощи, за исключением большинства помидоров, вам понадобится автоклав.Эти продукты вписываются в низкую кислотная группа, поскольку они имеют кислотность или уровень pH 4,6 или выше. В температура, которая должна быть достигнута и поддерживаться (за указанное количество времени), чтобы убить бактерии, составляет 240 F. метод консервирования рекомендован безопасным Управлением США по охране окружающей среды США. для продуктов с низким содержанием кислоты, таких как овощи, мясо и рыба. Обычные консервные банки с водяной баней могут достать только 212 F и не может убить типы бактерий, которые будут расти в слабокислой среде. продукты.Эта температура может быть достигнута только путем создания пара под давление, достигаемое в качественных консервных банках.

Есть несколько производителей консервных банок под давлением. Два лидируют Presto и All American (Wisconsin Aluminium). Они больше дороже, чем консервные банки с водяной баней, но очень хорошо построены — я купил свой в 1988 году и до сих пор выглядит и работает как новый!

С автоклавом это просто.И хотя автоклав стоит от 100 до 200 долларов (см. на этой странице модели, марки и цены), они служат на всю жизнь, и ваши дети и внуки могут использовать это. Моему 20 лет, и мне хватит на всю жизнь! Вы можете также найдите бесплатную информацию от Министерства сельского хозяйства США в этом PDF-файле (для этого потребуется время для загрузки!) о выбор и использование консервных машин здесь!

Заморозьте перец, чтобы осенью и зимой получить острый всплеск аромата — Medford News, Weather, Sports, Последние новости

«Гори, детка, гори», — пела я, когда десятки перцев набухали, шипели, покрывались волдырями и почернели под моим жарочным шкафом.

Обугленные помидоры и чилийская сальса. Фото любезно предоставлено Службой новостей Tribune.

Перцовая паста. Фото любезно предоставлено Службой новостей Tribune.

Перец шишито и соус ромеско. Фото любезно предоставлено Службой новостей Tribune.

Но вскоре столы перевернулись, когда мои собственные пальцы начали покалывать, пульсировать и временно онемели от прикосновения к перцам, которые едва сдерживались в их крещении огнем. И мои болезненные последствия возникли не из-за того, что я почистила перец, а просто из-за того, что я аккуратно положила его в пакеты для заморозки, чтобы поспать в ближайшие месяцы.

Прошло несколько лет с тех пор, как я отказался от попыток обжарить партии садового перца, а затем очистить их все перед замораживанием. Раньше я считал очищение от кожуры неотъемлемой частью сохранения перца. Но зачем, подумал я, тратить от 30 минут до часа на выполнение такой неприятной задачи? Лучше потратить 30 секунд в период бездействия в саду, когда у меня есть свободное время.

Ответ казался очевидным, учитывая, что я использую более острый перец чили обычно только по одному в супах, тушеных блюдах, соусах и дип-соусах.

А кожуру, как я начал замечать, намного легче снимать после жареного перца

были заморожены.

Вот как я это делаю:

Отсортируйте перец по типу, размеру и общей форме, чтобы обеспечить равномерное обжаривание.

Перец вымыть (сушить не нужно) и выложить на противень. Проделайте дырочки в болгарском перце, чтобы выпускать пар. Включите кухонный вентилятор, чтобы выпустить дым и едкие пары.Поместите перец на несколько дюймов под жаровню (нагретую до высокой температуры) и следите, чтобы он почернел, переворачивая каждые несколько минут, пока он не обуглится со всех сторон.

В качестве альтернативы можно хорошо поджарить перец и избавиться от неприятных запахов с помощью газового гриля. Курильщик на более низком огне приготовит чипоты из спелых перцев халапеньо. Или обжарьте перец прямо над газовым пламенем, проткнув его вилкой для мяса и переворачивая, как жареный зефир на костре. Это прекрасная техника для обжаривания только одного перца; в противном случае это становится немного утомительно.

Если вы используете перец сразу же, сложите его в миску и накройте полиэтиленовой пленкой, которая задерживает пар, разрыхляющий кожуру. Через 10-15 минут, когда перец достаточно остынет, снимите кожицу и вытащите стебли и семенные сердцевины, сопротивляясь желанию ополоснуть перец, который смывает сладкий карамелизованный вкус, полученный во время обжарки. Нож для очистки овощей поможет соскрести твердые участки кожи.

Предупреждение: даже при работе с небольшим количеством относительно мягких перцев рекомендуется надевать одноразовые пищевые перчатки.Сделайте это обязательным для перца халапеньо, чили с высоты птичьего полета и хабанеро, которые имеют более высокий уровень капсацина, химического соединения, стоящего за жаром перца. Чтобы удалить капсаицин с пальцев, нанесите немного растительного масла, чтобы удалить остатки, затем вымойте руки жидким моющим средством.

Некоторые повара клянутся, складывая жареный перец в бумажный пакет, а затем с помощью этого пакета стягивают и стирают кожу. Но этот метод действительно хорош только для пары перцев, прежде чем пакет начнет разваливаться.

Если положить перец прямо в морозильную камеру, поместив его — еще теплого — в закрывающийся пластиковый пакет, создаст те же условия, что и при их приготовлении на пару в полиэтиленовой пленке. А если вы разложите перец в один слой и положите пакет в морозильную камеру, отпадает необходимость в промежуточном этапе, когда перцы на противне замораживаются до твердого состояния перед упаковкой в ​​пакеты.

Пакеты жареного чили доступны всю осень на фермерских рынках и в некоторых продуктовых магазинах.Или посмотрите и почувствуйте запах свежего жареного чили в магазине Fry Family Farm Store в Медфорде. Обжарочная машина запускается в 11 часов утра по пятницам и готовит чили по цене 6 долларов за фунт. Предварительно обжаренный перец чили также доступен в холодильниках и морозильных камерах магазина.

Помимо целого чили, особенно хорошо замораживаются некоторые типичные соусы и спреды. В основном для перца и миндаля то же, что песто для базилика и кедровых орехов, ромеско украсит зимнее меню вместе с сырыми или приготовленными овощами, крекерами или хлебом, добавленными к пасте или в качестве сопровождения к мясу и морепродуктам.Яркий цвет перечной пасты — прекрасное дополнение к сырным тарелкам, идеально подходит для подарков.

Перец шишито и соус ромеско

8 унций свежего перца шишито

1/3 стакана жареной, соленой марконы или обычного миндаля

2 больших жареных красных перца, стебли и семена выброшены

4 половинки вяленых помидоров, упакованные в масле, сушеные

2 очищенных и очищенных от кожуры зубчика чеснока (разрезать пополам и вынуть все зеленые побеги)

1/4 стакана плюс 2 чайные ложки оливкового масла, разделенных на части

2 чайные ложки хересного уксуса

1/4 чайной ложки копченого перца

1/8 чайной ложки кайенского перца

Кошерная соль, по вкусу

Соль для гарнира

Если вы хотите посадить семена перца шишито, сохранив удобные стебли, используйте кухонные ножницы, чтобы надрезать букву «Т» на каждом перце.Вершина буквы T находится на расстоянии 1/4 дюйма от стебля и проходит на полпути по окружности перца. Стебель T имеет длину около дюйма. Откройте створки и вытащите семена. Смывать. Тщательно просушите.

Бросьте миндаль в миску кухонного комбайна. Взбивайте, пока самые большие куски не станут размером с горошину. Соскребите с миски и отложите.

Бросьте красный перец, вяленые помидоры, чеснок и 1 столовую ложку измельченного миндаля в миску кухонного комбайна. Перемешайте до однородной массы, останавливаясь, чтобы соскрести по стенкам миски по мере необходимости.Снова обработайте, медленно вливая 1/4 стакана масла. Переложите в небольшую миску. Добавьте уксус, перец, перец кайенн и оставшийся миндаль. Обильно заправьте соус кошерной солью.

Поставьте большую чугунную сковороду на средний или сильный огонь. Влейте 1 чайную ложку масла. Когда жарко, добавьте половину перца шишито. Готовьте, перемешивая, до появления аромата, пузырей и румяной корочки в течение 4–5 минут. Повторите то же самое с оставшимся маслом и перцем.

Гладкий соус ромеско на блюде.Посыпать соусом перец. Посыпать слоистой солью.

На 4 порции.

Перец спред

4 фунта красного болгарского перца

1 большой баклажан, примерно 1 фунт

От 6 до 10 маленьких острых перцев, таких как серрано, очищенные от семян и мелко нарезанные

2 стакана консервированных измельченных помидоров

1/2 стакана оливкового масла, разделенных на части

6 очищенных и измельченных зубчиков чеснока

1/2 стакана мелко нарезанной свежей петрушки

Соль по вкусу

Чтобы запекать красный перец, поместите его на противень, покрытый фольгой, в духовку с температурой 425 градусов.Готовьте до обугливания и размягчения в течение примерно 25-30 минут. Поместите в бумажный пакет и закройте его или заверните индивидуально в полиэтиленовую пленку (предварительно дав немного остыть в течение нескольких минут). Оставьте на 15 минут. Вы должны легко снимать шкуры пальцами. Удалите стебель и выбросьте все семена.

Чтобы обжарить баклажаны, поместите их на решетку или другой элемент для жарки над газовой горелкой, часто переворачивая, пока он не станет обугленным и не станет мягким. Или проткните все дырки вилкой и обжарьте в духовке на расстоянии около 8 дюймов от источника тепла.Часто переворачивайте, пока все не станет мягким.

Пюре из острого перца измельчить в кухонном комбайне, затем добавить жареный сладкий перец и баклажаны и продолжить обработку до получения однородной массы.

В большой кастрюле смешайте пюре и измельченные помидоры; довести до кипения на среднем огне, непрерывно помешивая, пока не загустеет, в течение примерно 10-15 минут. Добавьте 1/4 стакана оливкового масла. Варить на медленном огне, часто помешивая, еще около часа, пока соус не загустеет и не прогреется.

Добавьте оставшиеся 1/4 стакана оливкового масла, чеснок и петрушку; приправьте солью и продолжайте готовить, помешивая, пока вся жидкость не сольется, в течение 15 минут или около того. Дайте немного остыть и переложите ложкой в ​​большую чистую стеклянную банку. Дать остыть в банке, плотно накрыть крышкой и хранить в холодильнике. Или разложите по банкам меньшего размера для хранения в морозильной камере. Перцовый намаз хранится бесконечно. Получается около 6 чашек.

— Рецепт из «Славных блюд Греции» Дайан Кочилас.

Обугленные помидоры и чилийская сальса

Сливовые помидоры весом 6 фунтов, без сердцевины и разрезанные пополам

8 унций красного перца перца халапеньо (около 10 маленьких), разрезанных пополам и разрезанных пополам

2 унции очищенного чеснока (около 12 зубчиков)

1 фунт лука (около 2 маленьких), очищенный и четвертинками

1 стакан яблочного уксуса (5-процентной кислотности)

1 столовая ложка соли или больше по вкусу

2 столовые ложки сахара

Вымойте 5-литровые консервные банки, крышки и завинчивающиеся ленты в теплой мыльной воде.Смывать. Отложите в сторону. Поставьте решетку на дно консервного чайника. Поставьте банки на решетку. Заполните консервную банку водой, пока банки не покроются примерно на 1 дюйм. Доведите воду до кипения.

Разогрейте жаровню духовки до высокого уровня и установите решетку на расстоянии около 4 дюймов от нагревательного элемента. Выстелите противень с бортиками алюминиевой фольгой.

Работая порциями, выложите помидоры разрезанной стороной вниз на подготовленный противень и запекайте в духовке около 10 минут, пока кожа не покроется пузырями и не станет черными местами.Выложите помидоры в большую миску и отставьте. Обжарьте чили, чеснок и лук до почернения.

Когда помидоры достаточно остынут, снимите кожуру и верните в миску только обугленные кусочки. Три порции переложите все жареные овощи в блендер и взбейте, пока они не станут крупно нарезанными; Перелейте в широкую кастрюлю объемом от 6 до 8 литров и добавьте оставшиеся ингредиенты. Довести до кипения и варить 5 минут.

С помощью подъемника для банок достаньте горячие банки из консервного чайника, осторожно сливая воду из каждой обратно в кастрюлю, и поставьте их вертикально на сложенное полотенце.

Выложите горячую сальсу в горячие банки, оставляя над головой 1/2 дюйма. Используйте влажное бумажное полотенце, чтобы протереть края банок, затем накройте каждую банку плоской крышкой и кольцом, регулируя кольца так, чтобы они плотно прилегали.

Верните банки с водой в консервный чайник, убедившись, что вода покрывает банки как минимум на 1 дюйм.

Доведите до кипения и кипятите 40 минут для обработки. Банки убрать в сложенное полотенце и не мешать 12 часов. Через 1 час проверьте герметичность крышек, нажав на центр каждой; если ее можно сдвинуть, значит, она не запечатана, и банку следует немедленно охладить.Наклейте этикетку на запечатанные банки и храните. На 5-литровую банку.

— Рецепт из «Консервирования для нового поколения» Лианы Криссофф (Abrams, 2016).

Домашний рецепт горячего тайского масла с чили — Лола Ругула

Ищете способы оживить свою жизнь? Попробуйте добавить в него немного горячего масла чили. Приготовить собственное масло горячего перца чили очень просто, и это отличный способ сохранить ваш сад, если у вас есть немного сушеного острого перца. Я люблю сушить некоторые из моих острых перцев каждый год; это позволяет легко измельчать и использовать в течение зимы, и они намного превосходят большинство измельченных хлопьев красного перца, которые вы можете купить в магазине.

Одно из самых плодовитых растений перца, которое я выращивал, — это тайский перец чили; он выращивает не менее сотни крошечных острых перцев на одном растении и, как дополнительный бонус, превращается в красивое ландшафтное растение. Прелесть приготовления собственного горячего масла чили в том, что не нужно много перца, чтобы добавить тепла вашим любимым блюдам.

Тайский перец может быть крошечным, но он обладает мощным эффектом. Если вы когда-нибудь задумывались, как вырастить острый тайский перец чили, просто дайте ему хорошо осушенное солнечное место в вашем саду и обязательно давайте ему постоянное количество воды … перец любит воду.Уверяю вас, что ваш тайский перец вознаградит вас большим количеством крошечных укусов остроты, чем вы знаете, что делать.

Рецепт домашнего горячего тайского масла чили

  • 1 стакан масла — я использую органическое подсолнечное или органическое масло канолы
  • 1/4 стакана сушеного тайского перца чили без стеблей и крупно нарезанного

В кастрюле среднего размера нагрейте около 2 столовых ложек масла на среднем огне.

Добавьте нарезанный перец, хорошо перемешайте и тушите пару минут.Вы НЕ хотите, чтобы они начали поджаривать; Вам нужно ровно столько тепла, чтобы помочь перцам высвободить масло, в чем и заключается их тепло.

Добавьте оставшееся масло и снова доведите все до «просто теплого». Снимите с огня и хорошо перемешайте несколько минут; это помогает рассеять тепло, а также высвободить больше масла острого перца в смесь. Перелейте в жаропрочную емкость или консервную банку и дайте остыть.

Он хорошо хранится в течение нескольких месяцев и имеет множество применений. Немного его можно добавлять в супы, соусы и сбрызгивать куриные крылышки перед приготовлением.Вы также можете слегка натереть им свинину, курицу, говядину и морепродукты.

Как и с любыми острыми перцами, вы должны быть осторожны при обращении с ними, так как их масла могут вызвать ожог вашей кожи в течение нескольких часов после работы с ними.

Итак, вы готовы немного оживить свою жизнь? Сделайте немного домашнего горячего масла чили, и все готово.

Вы должны сохранять остроту, верно? И какой способ лучше согреть зиму, чем мой рецепт с острым маслом чили.Наслаждайтесь и оставайтесь в тепле!

Как это:

Нравится Загрузка …

Приготовление масла чили в домашних условиях

Ниам Шилдс рассказывает нам, как легко приготовить собственное масло чили и насколько оно универсально для кухни.

Я впервые познакомился с домашним маслом чили, когда был подростком в Ницце. Я обнаружил эту огненную приправу и использовал ее, чтобы облить пиццу.С тех пор я не оглядывался. Я очень люблю перец чили — не только жар, но и вкус.

Чем масла чили различаются по всему миру?

Моим первым представлением было итальянское масло чили, но вскоре я узнал, что это всего лишь одно из многих. Выезжайте за пределы Италии, и вас ждет целый мир масел чили, от китайского масла чили, приготовленного из ферментированных черных или соевых бобов, до тайского масла чили с большим количеством ароматических ингредиентов и вкусов умами из интенсивной креветочной пасты.

Прелесть собственного приготовления в домашних условиях в том, что вы можете сделать его настолько острым или ароматным, как вам нравится, вы можете выбрать свой любимый перец чили, травы (или ничего), и вы можете использовать любое масло, которое хотите (просто убедитесь, что у него высокая точка курения).

Я люблю калабрийский сушеный перец чили (пепперончино), а также более нежный перуанский аджи Амарилло (который также великолепен для севиче). Иногда, хотя мне просто нужно что-то очень острое, чтобы что-то приправить, я беру сычуаньский красный перец чили, который можно купить в большинстве китайских продуктовых магазинов.

Tim UR / Shutterstock

ПОДРОБНЕЕ: Рецепт домашнего масла чили

Как его использовать?

Масло чили отлично подходит для пиццы: оно прекрасно усиливает вкус и заставляет ее петь — попробуйте его на этой простой пицце с начинкой из пепперони. Моросящий дождь делает пасту ярче, как это классическое блюдо из спагетти, а немного, добавленное к лапше или сырному тосту, на время поднимет вас из мрака зимы. Попробуйте его в рецепте лапши дан дан с этим читом или слегка полейте лапшой удон с курицей сатай — специя прекрасно дополняет арахисовый вкус сатая.Следовательно, всегда стоит потратить немного времени на то, чтобы сделать свою собственную, тем более что это так просто.

КАНГИИТАЛИ / Shutterstock

ПОДРОБНЕЕ: Как приготовить чесночное масло

Как сделать самому?

Есть несколько вещей, о которых вам нужно подумать, прежде чем начать. Во-первых, это ботулизм, который необходимо учитывать при приготовлении настоянных масел.

Споры ботулизма живут на овощах и быстро размножаются в масле из-за анаэробных условий.Поэтому очень важно стерилизовать контейнеры, использовать сухие ингредиенты вместо свежих, хранить масло чили в холодильнике и употреблять его в течение недели.

Brent Hofacker / Shutterstock

Нагрейте масло до 180 ° C (356 ° F), дайте ему немного остыть, чтобы оно стало ниже кипения, затем добавьте перец чили и другие ароматизаторы. Если вы добавите их сразу, они поджариваются, и вкус немного подгорает.

Сушеные травы, если они не из хороших источников, обычно имеют привкус пыли, поэтому я сушу свои собственные, просто оставив их на подоконнике на несколько дней.Я также люблю добавлять перец горошком из-за их пряности и аромата.

елена моисеева / Shutterstock

Процесс приготовления масла чили в китайском стиле немного отличается. Во-первых, вам нужно выбрать ароматические углеводороды. Звездчатый анис, палочка корицы, лавровый лист и сычуаньский перец абсолютно необходимы, но вы также можете добавить что угодно, от стручков кардамона и гвоздики до измельченного чеснока и лука-шалота.

Затем ароматические углеводороды медленно нагревают в неавтральном масле до легкого образования пузырьков, а затем настаивают около 30 минут.Когда масло готово, его заливают хлопьями чили (обычно лучше всего — сычуаньскими) через ситечко.

На этом этапе вы можете добавить дополнительные ароматизаторы, такие как соевый соус, кунжутное масло или семена, или даже китайский черный уксус. В конце добавьте немного соли и дайте остыть, прежде чем хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Он хранится до шести месяцев.

ПОДРОБНЕЕ: Все, что вам нужно знать о приготовлении пищи с хариссой

Изображение: Jullius / Shutterstock

Рецепт попперс с вишневым перцем | Allrecipes

Это было отвратительно.Мы уже замариновали некоторые из наших домашних перцев в маринаде на основе уксуса и тоже заправили их. Те, что в маринаде на основе уксуса, были намного лучше. Пропитанный маслом перец был противным!

Моя семья любит эти перцы, и когда я наткнулась на рецепт, мне не терпелось приготовить их. Я сделал две большие банки, и тогда у меня все еще остались прошитто и сыр, поэтому я побежал за перцем и обнаружил, что они распроданы. Вместо этого я купил Hot Banana Peppers и наполнил их, и все они были огромным хитом !!

Мне это нравится.У меня были небольшие проблемы с поиском перца вишни, но мне удалось купить их в большом продуктовом магазине. Я бы посоветовал купить не менее 18 перцев среднего размера и иметь около 2 1/2 стакана масла для этого рецепта или использовать меньше прошутто и проволоне. Я использовал обычное оливковое масло вместо оливкового масла первого отжима, потому что предпочитаю более мягкий вкус. При охлаждении масло может помутнеть, но при комнатной температуре возвращается в нормальное состояние.

Мой муж всегда просит их, поэтому я обычно делаю по несколько банок за раз.Мы родом из-за пределов Филадельфии, где ее продают большинство магазинов пиццы. Сейчас мы на Аляске, а их вообще нет.

Не знаю, зачем вам столько масла. Я просто сбрызгал каждый перец маслом и запекал. Они были хороши!

Вкусно и очень остро! Перцы, которые я купил, могли быть небольшими, но у меня осталось много прошутто и проволоне.

Я использовал твердую салями и немного уксуса с оливковым маслом. Мне просто нравится эта комбинация.К тому же просто масла оказалось многовато.

Желаю всем попробовать это !! Я готовлю их каждую неделю и храню в холодильнике, чтобы перекусить, когда захочу. Гораздо дешевле сделать их самостоятельно, чем купить в магазине (на острове перца в банках) попперсы. Они идут на 6 за 6 перцев. Delicios … так приятно видеть рецепт этих попперов !!!

Это самые лучшие! найди лучший сыр и наслаждайся! Но имейте в виду, что они вызывают привыкание.

Зимние ночи Чили | Орегонские рецепты

Когда погода приближается, действительно здорово съесть полноценное сытное блюдо, а для знаменитого шеф-повара Джейми Оливера — настоящий деревенский перец чили. Мясо развалится и растает во рту. Он острый и, с умно контрастирующей сальсой, доставляет огромное удовольствие.

Разогрейте духовку до 375 градусов. Выложите грибы в небольшую миску и залейте кипятком.Разбейте семена фенхеля и кориандра, перец и по 1 чайной ложке морской соли и черного перца в ступке с пестиком. Осторожно разрежьте тыкву пополам вдоль, посейте семена, затем нарежьте кусочками размером 1-1 / 2 дюйма. Перемешайте половину смеси специй и сбрызните оливковым маслом на противне. Жарьте 50 минут или до золотистого цвета, затем достаньте из духовки и уменьшите температуру до 300 градусов.

Тем временем сбрызните оба куска мяса оливковым маслом и натрите оставшейся смесью специй, затем поставьте большую кастрюлю (шириной не менее 12 дюймов и глубиной 3 дюйма) на средний или сильный огонь.Выложите свинину и грудинку на сковороду жирной стороной вниз и поджарьте со всех сторон в общей сложности около 15 минут, затем очистите и нарежьте лук. Уберите оба мяса на тарелку, убавьте огонь до среднего, добавьте в жир лук и сахар и жарьте в течение 10 минут, регулярно помешивая, пока они не станут слегка карамелизированными. Добавьте бальзамический уксус и большую часть грибной жидкости (не оставляя песчинок). Грубо нарезать и добавить грибы, затем фасоль или нут, жидкость и все остальное, а также помидоры, измельчить их ложкой, затем вернуть оба мяса в сковороду.При необходимости разбавьте смесь небольшим количеством воды, затем доведите до кипения, приправьте и нанесите слой влажной пергаментной бумаги прямо на поверхность. Накройте алюминиевой фольгой и готовьте в духовке около 5 часов или пока мясо не станет мягким.

Наколоть перец и чили, затем полностью почернить на гриле или на сковороде для гриля. Поместите в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте остыть, затем очистите их и засевайте, сохраняя как можно больше сока для дополнительного аромата. Нарежьте половину кинзы и перемешайте с небольшим количеством соли и перца.Когда мясо станет мягким, выньте его из духовки, измельчите мясо, затем добавьте тыкву, перец и чили. При необходимости отрегулируйте консистенцию водой, попробуйте и добавьте соль и перец по вкусу, затем согрейте.

В завершение очистите лук от кожуры, затем мелко нарежьте яблоки (сердцевину и все) и оставшуюся кинзу. Заправьте яблочным уксусом и оливковым маслом первого холодного отжима и приправьте до совершенства. Подавайте чили с сальсой, хлебом или рисом и ложкой йогурта.

Курино-рисовый суп с чесночным маслом Чили

  • Красота этого рецепта в его простоте.Звездой шоу, как написано, является чесночное масло чили. Вы обязательно захотите приготовить больше (попробуйте на яйцах), и вы можете сделать его настолько острым, насколько хотите, или сделать его менее острым, если хотите. Я большой сторонник «игры с едой». Некоторым этот рецепт кажется безвкусным. Я говорю: сделайте это по своему усмотрению. Простота этого рецепта также позволяет легко переключаться, добавлять вещи, которые вам нравятся, и убирать то, что вам не нравится. Если рис слишком мягкий на ваш вкус, подождите и добавьте рис в конце приготовления или добавьте уже приготовленный рис в конце (но вы упустите почти кремовую густоту, которую он добавляет в суп).Я почти никогда не делаю рецептов в том виде, в каком они написаны, если только я не запекаю, или если это не что-то особенное. Для моей версии я добавил пару ложек чесночной хрустящей корочки с чили в масло для дополнительной глубины (я делал очень похожее масло раньше для других рецептов, оно быстрое и универсальное). Вместо белого риса я использовал черно-подпалый рис, а вместо воды — куриный бульон. Я дал ему медленно закипеть в течение нескольких часов, затем добавил шпинч вместо капусты, потому что это то, что у меня было под рукой. Я понял, что у меня нет лимона, но я увидел, где кто-то вместо этого использовал рисовый уксус, и это оказалось великолепно.В следующий раз обязательно возьму лимон, потому что я думаю, он действительно сделает блюдо ярче. Это входит в нашу ротацию. Сегодня мне было холодно, а теперь мне тепло и приятно.

  • Так хорошо, с этого момента это будет основным продуктом. Использовал куриный бульон для половины жидкости и сделал несколько хрустящих грибов для украшения / текстуры. Идеальная комфортная еда, которую легко приготовить для здоровья.

  • Это было неплохо, но нужно было больше вкуса. Думаю, в следующий раз я воспользуюсь куриным бульоном или добавлю еще ароматики.

  • Отлично получилось! Определенно повторяемость с внесенными нами корректировками: 2 маленькие луковицы 12 зубчиков чеснока 1 + 1/3 стакана белого риса, желательно короткозернистого 1/2 стакана оливкового масла 1 TBSP. измельченные хлопья красного перца 3 фунта куриных бедер без кожи и костей 12 чашек куриного бульона марки Organics ½ чайной ложки. кошерная соль, разделенная (в бульоне есть соль) 1 большой пучок тосканской капусты 1 лимон (но, наверное, 2 в следующий раз) Свежемолотый черный перец 2 зеленых луковицы Оставьте 2 столовых ложки масла, чтобы лук запекся.В следующий раз я, вероятно, отделю все дольки чеснока от масла перед добавлением хлопьев чили и положу их на бумажное полотенце, чтобы они высохли в чипсы. Весь этот процесс занял у меня почти 3 часа. Я мультиварка, потому что я использую более низкую температуру, чем необходимо, потому что adhd + кулинария = подгоревшая еда (смеется)

  • Это тип пикантной рисовой каши (или отварной), и я варил ее почти час с тех пор, как Мне нравится, что мой рис ломается еще больше, что также помогло сделать вкус более насыщенным.Используйте куриный бульон вместо воды и молодой шпинат вместо капусты. Ехал вперёд и масло вдвое почему бы и нет. Это было здорово! Масло — это то, где большая часть аромата, и хрустящие чесночные дольки были восхитительны. Если вы добавите слишком много масла в миску, шпинат спасет вас от жары, ха-ха. Легко, приготовь суп, когда я чувствую себя подавленным.

  • Люди до сих пор говорят: «Это бомба.com?» Потому что это БОМБА. Я забыл оставить разделенную смесь чеснока и чили на конец, но все равно она НАСТОЛЬКО хороша.Перефразируя Боба Росса: «Без ошибок. Просто счастливые случайности ». НОМНОМНОМНОМ.

  • Один из моих любимых супов, которые я готовлю регулярно! Однако … чтобы действительно выделиться, нужно внести некоторые изменения в список рецептов. Как уже говорили другие, рис распадается и превращается в кашицу, поэтому я делаю это отдельно в рисоварке и добавляю с каждой порцией. Масло чили обязательно. Я добавляю намного больше лимона и укропа, чем указано, и два лавровых листа. Рецепт требует воды, но при этом остается очень мягкой.Я нашла куриный или овощной бульон, которые действительно помогают придать этому аромату. По правде говоря, вы можете поменять что угодно: капусту на шпинат или другую зелень, курицу на фасоль, рис с картофелем и т. Д. Все по-прежнему имеет восхитительный вкус.

  • Обожаю этот рецепт. Это обычное дело в нашем доме … в настоящее время делаю это, пока мы с мужем лениво развлекаемся по воскресеньям LOL. Это намного полезнее, чем фо, и в нем так много вкуса. Я добавляю еще больше укропа и лимона, потому что мне нравятся эти ароматы в супе.Это очень просто и легко очистить! Самая «утомительная» часть — измельчить курицу, и это даже легко.

  • Просто и очень вкусно! Благодаря простым инструкциям и простым ингредиентам я был поражен вкусом этого супа. Он сытный и яркий … просто фантастический. Я следовал инструкциям, как было написано, за исключением того, что заменил коричневый рис белым. Не могу дождаться, чтобы попробовать еще раз.

  • Я люблю этот суп и готовила его много раз.Да, рис распадается, но в том-то и дело. Я считаю, что достаточно использовать воду — к тому же это дешевле, чем покупать акции. Необходимо масло чили. Единственное, чего я не делаю, так это добавляю укроп. С первой попытки я забыл купить его в магазине, и мне все понравилось без него.

  • Замечательный рецепт. Я использовала шпинат и рукколу с коричневым рисом. Возможно, это был лучший куриный суп, который я когда-либо готовил.

  • Суп был хорош, но рис стал очень вязким.Думаю, лучше в готовый суп добавить вареный рис.

  • Это было потрясающе, легко и как раз то, что нужно для того, чтобы избавиться от заторов в голове в зимний день. Вместо риса я использовал около 4 чашек нарезанного кубиками картофеля, который я бросил в бульон, измельчая курицу, а также добавил цедру лимона в дополнение к соку. Совершенно вкусно!

  • Итак, все хорошо. Новая зимняя посуда для меня в будние дни. Я прочитал комментарии и использовал куриный бульон с низким содержанием натрия вместо воды…. в конце обязательно посолите по вкусу. Я также использовал короткозернистый коричневый рис, который сохранил свою текстуру. Было бы ошибкой не делать чесночное масло чили — оно делает блюдо.

  • Обожаю этот суп! Я жуж его немного с семенами фенхеля, петрушкой и еще горячим чесночным маслом. Нужно немного больше соли, иначе он будет слишком водянистым. Вы можете заменить капусту шпинатом.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.