Название грибов с картинками съедобные: Съедобные грибы с фото и описаниями

Грибы растущие кучками на земле. Виды и названия грибов с картинками. Характерные признаки съедобных грибов

Грибы прорастают на всей территории Российской Федерации с начала весны и до первых заморозков. А в некоторых регионах, где температура не падает ниже 0 градусов, зимние опята радуют грибников и в холодные месяцы. Декабрь, январь и февраль, хоть и не самые популярные грибные месяцы, но все же актуальные среди профессионалов, знающих все породы не только по описанию и картинкам, но и визуально. Но что делать новичкам, не знающим большинство популярных грибов, но желающим сделать своим хобби тихую охоту? Как вариант, узнать названия грибов с картинками, выяснив, какие из грибов съедобные, а какие несъедобные по описанию с фото.

В сегодняшней статье собраны самые популярные виды грибов с подробным описанием и отличительными признаками, рассказывающими о том, как отличить ложные и ядовитые породы от условно-съедобных и съедобных грибов.

Полезная информация, изложенная в кратком виде, может стать не только полезной в изучении, но и палочкой-выручалочкой и лишним напоминанием при тихой охоте.

Классификация грибов

Грибной мир разделяется не только на съедобные, несъедобные, условно-съедобные и ядовитые породы, но и классификации. Критерии разделяют грибы по строению шляпки на три вида:

1) губчатые или трубчатые — с обратной стороны напоминают маленькие трубочки или моющую губку;
2) пластинчатые — исходя из названия демонстрируют наличие пластинок;
3) сумчатые — представляют собой морщинистые шляпки и чаще всего представляют собой породу сморчковых.

Сезон грибов и места прорастания

Найти грибы можно даже вблизи с проезжей частью. Правда, собирать дары природы не стоит вблизи с загрязненными участками. Грибы — напоминают губку, впитывающую в себя токсины и яды. Поэтому, чтобы не причинить вред своему здоровью, медики всегда призывают производить сбор только в отдаленных от города местах.

Отсутствие заводов, дорог и скоплений мусора, убережет здоровье грибника и его близких от отравления, интоксикации и летального исхода.

Начинать сезон охоты правильнее в лесных зонах, полях и вырубках. Нетронутая природа позволит собрать максимум полезности из съедобных грибов, прорастающих на хвойной или лиственной подушке. Ведь чистый воздух, отсутствие мусора, благоприятный климат и плодородная почва, позволяют грибам расти в большом количестве.

Самый первый урожай появляется весной. С середины апреля грибники выходят на охоту за сморчками и строчками. В мае месяце появляются обабки (подосиновики и подберезовики), майская рядовка, шампиньоны, дождевики и сыроежки.

В летний период грибов становится в разы больше. В хвойнике начинают появляться опята и рыжики, на просторах полей и лиственных лесов — опята, а так же сыроежки и полубелые грибы. По соседству со съедобными дарами леса располагаются мухоморы и бледные поганки.

С конца лета можно найти успенские опята, маслята, белые и польские грибы, волнушки и грузди.

Осенью преобладают благородные породы: лисички, опята, боровики, рыжики и грузди.

В зимний период, когда температура держится в пределах 0 — 10 градусов тепла, в лесных зонах можно найти зимние опята.

Полезные свойства грибов

В не зависимости от породы грибов, можно обобщить, что все съедобные и условно-съедобные разновидности состоят на 85-90% из воды. Остальная часть — белки, жиры, углеводы, клетчатка и минеральные вещества. Практически все грибы — низкокалорийные. К исключению из правил можно отнести лишь три разновидности грибов, и то, только в сушеном виде. Речь идет о подберезовиках, подосиновиках и белых грибах.

1) Грибы идеальны для рациона при заболеваниях ЖКТ, сахарном диабете и болезнях почек.

2) Свежие грибы низкокалорийны и подходят для диетического питания.

4) Богатое число витаминов, аминокислот и микроэлементов, позволяют насытить организм всем необходимым.

5) Некоторые породы применяют для народного лечения многих заболеваний.

Съедобные породы, названия грибов с картинками

Новичкам, следует знать, как выглядят съедобные грибы. Это позволит не перепутать ценные породы с ложными.

Белый гриб

Боровики являются самыми ценными представителями съедобных грибов. Благодаря своей полезности, насыщенному вкусу, приятному аромату и большому размеру, готовить и употреблять их — одно удовольствие. Они не требуют термической обработки и готовятся без предварительной проварки. Из них можно готовить любые блюда русской кухни, начиная от легких супчиков, и заканчивая изысканными закусками. Кроме того, боровики можно сушить, замораживать и использовать для заготовок на зиму.

Со сбором белых грибов следует быть предельно осторожными. Новичкам следует научиться различать боровики от ложных и ядовитых собратьев. Речь идет о желчном и сатанинском грибе.

Подосиновик

В разряд обабковых входят подовиновики. Они имеют красно-рыжую шляпку, напоминающую половину круга и мясистую ножку. С обратной стороны шляпы находится губчатая поверхность, напоминающая маленькие трубочки, сприсованые между собой.

Подберезовик

Еще один съедобный гриб из разряда обабков. Его отличительной чертой является темная шляпка коричневого цвета, светлая ножка с черными пятнышками и мякоть светлого цвета, меняющая свой цвет при срезе на синий.

Ложный подберезовик легко отличить от своих съедобных собратьев. Одни — имеют розовую губку на обратной стороне шляпки, другие — сероватую или грязно-бежевую.

Дубовик

Любителям белых грибов наверняка придется по вкусу дубовик. Массивный гриб с большой округлой шляпкой и мясистой ножкой, имеют нежно лимонную мякоть. В отличие от своего ложного собрата — сатанинского гриба, имеет менее интенсивный окрас, но точно так же синеет на срезе.

Лисички

Названия грибов с картинками помогают определить не только условно-съедобные, но и вкусные породы, несущие большую ценность для грибников. Лисички — одна из тех пород, что требует к себе особого внимания.

Отличительной чертой ложных лисичек от съедобных пород станет цветовая гамма. Настоящий гриб имеет бледно-оранжевый или слегка розоватый оттенок. Краевая линия шляпки — волнистая. Лисичка входит в разряд пластинчатых. На обратной стороне шляпки гофрированная поверхность, сходящая на нет в области ножки.

Маслята

Проще всего определить . Они имеют слизистую поверхность на шляпке. Тонкая пленочка покрывающая шляпку, снимается во время чистки для продолжения термической обработки собранного урожая.

Ложный масленое имеет фиолетовый оттенок, реже — темный, приближенный к черному цвету.

Моховик

Еще одно название гриба с картинкой, которое следует знать начинающему грибнику, является моховик. У молодых особей шляпка бархатистая, с возрастом — становится потрескавшейся, от зеленоватого до бордового оттенка. При срезе мякоть не меняет цвет, оставаясь точно такой же.

Место произрастания — подушка из мха.

Шампиньон

Опята

Самыми популярными являются успенские опята , прорастающие в лиственных и смешенных лесах. Их отличительными признаками являются: небольшой размер, пупырышки на шляпке, кольцо на ножке и светло-коричневый оттенок.

Луговые опята небольшие, растут семействами. Имеют рыжеватый оттенок. Их можно найти не только на лугах и полях, но и окрестностях дач и деревенских участков. Реже, они встречаются на дорожках.

Сыроежка

Разновидностей сыроежек множество. Их не рекомендуется собирать новичкам, которые могут спутать съедобные и условно-съедобные разновидности с ложными двойниками. Особенно, касается такая осторожность сыроежек красного и фиолетового цвета.

Дождевик

Сложно перепутать дождевики в другими грибами. Маленькие шарики белого цвета с пупырышками, съедобны только в молодом возрасте, когда мякоть имеет плотный, белый цвет. С возрастом дождевики портятся, а их начинка напоминает хлопушку. Не зря в народе их называют цыганской пылью.

Рыжики

К одним из самых дорогих и вкусных даров леса можно отнести рыжики. Чаще всего они растут в хвойнике. Молодые сосны и ели — излюбленные места для прорастания грибницы рыжиков.

Эти грибы имеют оранжево-рыжий цвет. Под шляпкой ребристая поверхность может быть зеленого или синеватого оттенка.

Розовая волнушка

Слегка похожа на рыжик — розовая волнушка. Правда, в отличие от него, имеет розоватый оттенок, круги на шляпке и светлую мякоть. Место прорастания — только лиственные и смешенные леса.

Паутинник

Зонтик

Отталкивающий внешний вид часто бывает обманчив. Зонтик или в простонародье поп, в отличие от других съедобных грибов, идеально подходит для сушки, жарки и даже приготовления легких супов.

Рядовки

Строчки и сморчки

Прорастают в весеннее время. Имеют «мозговидную» форуму шляпки. Одни — более вытянуты, другие — короткие. Зарубежом строчки относят в разряд несъедобных и даже ядовитых грибов. В России же случаев отравления не было, и их продолжают собирать на ровне с другими съедобными грибами.

Вешенки

Наиболее простыми грибами, как для выращивания, так и для сбора, является вешенка . Она растет на деревьях с начала весны и плодоносит до первых заморозков. Реже — грибы выживают даже после периода покоя.

Березовые губки

Весной можно насладиться урожаем березовых губок, прорастающих на березовых деревьев. В молодом возрасте они съедобны и невероятно вкусны.

Картинки грибов с названиями съедобные и несъедобные, фото:

Статью просмотрели: 10 537

Если вы не уверены в своём знании грибов — собирайте лишь самые распространенные и хорошо знакомые лично вам!

Белый гриб (боровик)

Есть особая категория грибников, которые брезгуют всеми грибами, кроме белых. «Ну просто пустой лес, грибов нашел всего с десяток! » — в их устах это вовсе не означает, что лес действительно «пустой»: просто ради всего остального они и наклоняться не станут. С белым можно делать все что угодно: сушить, мариновать, солить, жарить — причем жарить без предварительного отваривания. Как правило, его предпочитают сушить — чтобы зимой кушать грибной супчик.

Белый гриб (Boletus edulis). © Michael Wood

Маленький боровичок может быть совсем белого цвета, с возрастом шляпка у него становится коричневой, а потом и темно-бурой. Также с возрастом шляпка разворачивается: у малышей она полукруглая, с прилегающими к ножке краями, у взрослых белых — развернутая, просто выпуклая, может быть и плоской. Трубочки (те, которые находятся на изнанке шляпки) сначала белые, затем — светло-желтые, затем — зеленоватые, даже совсем зеленые. Ножка у боровика похожа на бочонок, расширенный книзу, белая или кремовая.

Белый гриб (Boletus edulis). © Dezidor

У белого гриба есть и другие формы: сетчатая (с чуть растрескавшейся шляпкой), темно-бронзовая (с темно-коричневой, почти черной шляпкой), укорененная (желто-бурого цвета, с совсем желтыми трубочками и ножкой и слегка синеющей на срезе мякотью). Есть боровик королевский с красной шляпкой и желтыми трубочками и ножкой. Все они съедобные и очень вкусные.

Осторожно ! Белый можно перепутать с несъедобными желчным и сатанинским грибами, а также с ядовитым розово-золотистым боровиком.

. © Ak ccm . © H. Krisp . © Archenzo

• Жёлчный гриб, желчный гриб (Tylopilus felleus) . У взрослого желчного гриба розоватые трубочки и поры. Он не ядовит, но настолько гадок на вкус, что желчным его прозвали недаром.
• Сатанинский гриб, болет сатанинский (Boletus satanas) . Сатанинский гриб отличается ножкой красного цвета (прямо под шляпкой она желтоватая) и оранжево-красными трубочками, поры которых синеют, если на них надавить.
• Боровик розовокожий, болет розовокожий, боровик розово-золотистый (Boletus rhodoxanthus) . Розово-золотистый, ядовитый, боровик похож на сатанинский гриб: у него красные трубочки, также синеющие при надавливании, а ножка — желтая, но с такой плотной красной сеткой, что иногда кажется совсем красной.

Опёнок

Опята тоже растут большими группами и, как правило, каждый год на одних и тех же местах. Раз найдя опеночную колонию, можно «пастись» на ней ежегодно.

Опёнок осенний (Armillaria mellea). © MdE

Эти грибы растут пучками на гнилых пнях и поваленных деревьях. Шляпки у опят коричневые, в сырую погоду слегка красноватые, в сухую их цвет ближе к бежевому. Самая серединка и края шляпки темнее, чем вся

шляпка. На ножке у опят есть кольцо (у молодых грибочков пленочка кольца затягивает изнанку шляпки), сама ножка над кольцом гладкая, ниже — чешуйчатая, в нижней части полая.

Ложноопёнок серно-жёлтый (Hypholoma fasciculare). © Rasbak

Осторожно ! Опенка летнего можно перепутать с ядовитым ложноопенком серно-желтым. Отличаются они ножкой (у ложноопенка она гладкая, без чешуек) и цветом серно-желтый опенок действительно серно-желтый, яркий, с оранжевой серединкой шляпки. И еще: у ложного опенка очень неприятный запах, а у настоящего — приятный, грибной. Если это, конечно, вам о чемнибудь говорит.

Лисичка

Лисички хороши тем, что их не любят черви. Поэтому, набредя на колонию этих грибочков, можно быть уверенным, что половину лесного урожая не придется выбросить. Лисички менее всех прочих грибов склонны накапливать вредные вещества, так что для печени и почек они совершенно безвредны. Но при этом они очень твердые и перевариваются хуже других. Маленькие лисички напоминают цветом яичный желток, с возрастом они бледнеют, и пожилые экземпляры могут быть почти белыми. Серединка шляпки у взрослой лисички вдавлена так, что гриб формой напоминает воронку; у маленьких грибочков шляпки выпуклые. Ножка, сросшаяся со шляпкой, книзу сужается.

Лисичка обыкновенная (Chanterelle). © James Lindsey

Осторожно ! Лисичку обыкновенную можно перепутать с несъедобной ложной лисичкой. По форме они ничем не различаются, зато цвет у ложной лисички очень характерный, ярко-оранжевый. А вот к старости грибы бледнеют и становятся неотличимы от съедобных.

Говорушка оранжевая, или ложная лисичка (Hygrophoropsis aurantiaca). © H. Krisp

Но не беда: ведь лисички всегда растут большими колониями; там, где есть старики, есть и малыши, и по цвету этих малышей ложную лисичку всегда можно опознать

Чернушка (черный груздь)

Европейцы считают чернушку — один из самых распространенных в Подмосковье грибов — несъедобной, и очень зря. Может быть, они ее не вымачивали? Не вымоченный черный груздь действительно горек. А вымоченный — так даже и сладок. Черные грузди — едва ли не лучшие грибы для засолки, твердые, хрустящие, долго не теряющие вкус.

Груздь чёрный (Lactarius turpis). © Игорь Лебединский

Они растут большей частью под елками, причем растут группами, что с первого взгляда не заметно. Просто, найдя чернушку, не сходите с места. Присядьте на корточки и долго-долго вглядывайтесь в землю. Грибы «вырастут» прямо на глазах! Скорее всего, даже обнаружится, что на парочку груздей вы присели…

Шляпка у чернушки коричневая или почти черная, с оливковым отливом, в середине — впадина, края закругленные. Белые пластинки прирастают к ножке, сама ножка буровато-зеленая, книзу сужается. Мякоть белая или сероватая, обильно выделяет млечный сок.

Масленок

Мякоть у маслят-малышей белая, у взрослых — желтоватая или совсем желтая.

Маслята хороши в маринованном и жареном виде, а вот сушить их не стоит: в этих грибочках слишком много воды, и после сушки от них останутся рожки — ножки.

Молодой масленок скользкий на ощупь, с возрастом шляпка становится сухой. Она может быть красно-бурой, охряно-желтой, серовато-оранжевой, а трубочки и поры у всех видов маслят — желтые, в зрелости — ближе к оливковым. Из трубочек выделяется молочно-белая жидкость

Перечный гриб, или маслёнок перечный (Chalciporus piperatus). © Ak ccm

Осторожно ! Масленок можно перепутать с несъедобным перечным грибом, не ядовитым, но очень острым, действительно перечным на вкус. Только у масленка мелкие поры и желтые трубочки, а у перечного гриба поры крупные, а трубочки красноватых оттенков. И еще: если перечный гриб разломать, мякоть его вскоре станет розоветь, а мякоть масленка цвета не изменит.

Подберезовик (обабок) и подосиновик

У подберезовиков может быть бурая, серая или даже черная шляпка и белые или кремовые трубочки, которые с возрастом могут стать грязно-серые. Ножка у него тоньше и выше, чем у боровика, белая, с бурыми или черными чешуйками. Перепутать подберезовик можно разве что с подосиновиком, шляпка у которого оранжевая, кирпично-красная или охряно-желтая. Но туг путай-не путай, хуже не будет, потому что оба эти гриба съедобные и очень вкусные.

Собирать грибы лучше всего в плетёную корзину: они будут проветриваться и не раздавятся. Никогда не используйте полиэтиленовые пакеты, иначе, придя домой, вы обнаружите, что принесли бесформенную слипшуюся массу.

Рады приветствовать на блоге. Грибной сезон в самом разгаре, поэтому нашей темой сегодня станут съедобные грибы, фото и название которых, вы найдете ниже. В нашей необъятной стране много видов грибов, поэтому даже опытные грибники не всегда могут отличить съедобные от несъедобных. А ведь ложные и ядовитые виды могут испортить ваше блюдо, а в некоторых случая даже стать причиной летального исхода.

В статье вы узнаете, какие бывают съедобные грибы, на какие виды они подразделяются, где растут и как выглядят, какие грибочки появляются первыми. Я расскажу, какую пользу они несут для вашего организма и в чем их пищевая ценность.

Все грибы делят на три основных раздела: съедобные, условно-съедобные, несъедобные (ядовитые, галлюциногенные). Все это шляпочные грибы, они составляют лишь малую часть обширного царства.

Их можно поделить по многим критериям. Наибольшее значение для нас имеет строение шляпки, так как иногда у двойников оно отличается.

Разделяют:

• трубчатые (губчатые) – низ шляпки состоит из мельчайших трубочек, напоминает губку;
• пластинчатые – пластинки внизу шляпки, расположенные радиально;
• сумчатые (сморчковые) – шляпки сморщенные.

Также можно разделить лесные дары по вкусовым качествам, по способу образования спор, форме, окраске, характеру поверхности шляпки и ножки.

Когда и где растут грибы

В России и странах СНГ грибные участки встречаются почти по всей территории, от тундры до степных зон. Лучше всего грибы растут в богатой перегноем почве, которая хорошо прогревается. Дары леса не любят сильного переувлажнения и чрезмерной сухости. Лучшие места для них на поляне, где есть тенек, на опушках, лесных дорогах, в посадках и перелесках.

Если лето выдается дождливым грибные места стоит искать на возвышенности, а если сухим, вблизи деревьев в низинах, где больше влаги. Как правило, конкретные виды растут вблизи определенных деревьев. Например, рыжик растет у сосен и ели; белый – у березы, сосен, дуба; подосиновик – у осины.

Грибы в разных климатических зонах появляются в разное время, друг за другом. Разберем среднюю полосу:

• Первый весенний лесной урожай – строчки и сморчки (апрель, май).
• В начале июня появляются подберезовики, маслята, подосиновики, сыроежки. Продолжительность волны около 2 недель.
• С середины июля начинается вторая волна, которая длиться 2-3 недели. В дождливые годы перерыва между июньской и июльской волной не бывает. С июля начинается массовое появление грибного урожая.
• Август ознаменован массовым ростом грибов, особенно белых.
• С середины августа и в начале осени растут огромными семьями лисички, рыжики, грузди при благоприятной погоде.

В широколиственных лесах основной сезон длиться с июня по октябрь, а с ноября по март в лесах можно найти зимний гриб. В степях чаще встречаются полевые грибы: зонтики, шампиньоны, дождевик, луговые опята. Сезон – с июня по ноябрь.

Состав грибов, польза

В грибном составе до 90% воды, а сухая часть преимущественно – белок. Именно поэтому дары леса часто называют «лесным мясом» или «лесным хлебом».

Пищевая ценность:

• В грибной белок входят почти все аминокислоты, и даже незаменимые. Грибы являются значимой частью рациона, однако из-за содержания фунгина, их лучше исключить из меню людям, страдающим болезнями почек, печени и ЖКТ.
• Углеводов в «лесном мясе» гораздо меньше, чем белка. Грибной углевод отличается от растительного и усваивается лучше, примерно как молочный или хлебный.
• Жировые вещества усваиваются, как животные жиры на 92-97%.
• В составе содержаться винная, фумаровая, лимонная, яблочная и другие кислоты.
• В составе присутствует большое количество витаминов РР, В1, А. Некоторые сорта содержат В2, С, D.
• Грибы богаты железом, фосфором, кальцием, натрием, калием.
• В составе присутствуют микроэлементы – цинк, фтор, марганец, йод, медь.

Съедобные дары леса несут много пользы, еще с древности их использовали для лечения заболеваний. Сейчас же это полезная и вкусная еда, а вегетарианцы заменяют ими мясо.

Грибы способны повысить иммунитет, очистить сосуды и снизить уровень холестерина, борются с депрессией и лишним весом. Они помогают сохранить красоту волос, кожи и ногтей. Более подробно о противопоказаниях и полезных свойствах грибов на нашем сайте.

Как определить съедобный или нет гриб

Как отличить съедобные грибы от несъедобных? Ведь подберезовики знает почти каждый, но в лесу встречаются редкие и необычные экземпляры. Существует много способов.

Например, у меня в детстве была интересная энциклопедия с картинками и описанием, плюс я всегда ходила в лес с опытными грибниками. Кстати, это самая лучшая идея, взять с собой в лес, человека, который в грибных делах разбирается.

Несколько общих советов:

1. Присмотритесь, если увидели червей хотя бы в одном грибе из грибницы, они съедобные.
2. Трубчатые виды легче отличить от двойников.
3. Изучите цвета, белый цвет и зеленоватый часто указывает на ядовитого двойника.
4. Не пробуйте грибы на вкус, они не всегда горькие, например бледная поганка, немного сладкая. Подобный эксперимент может обернуться отравлением.
5. На ложных и ядовитых двойниках часто встречается юбочка.

Это лишь малая часть признаков. В основном у каждой пары двойников свои отличия. Следует обращать внимание на частоту пластинок внизу шляпки, крепление к ножке, цвет, мякоть при срезе, наличие колец. Ниже вы найдете фото и название съедобных грибов с коротким описанием.

Как выглядят съедобные грибы

Белый гриб (боровик)

Грибной король имеет светлую ножку, губка под шапкой имеет кремовый и белый цвет. Если надломить шляпку, она не потемнеет. У него несколько ложных и ядовитых близнецов. Например, у сатанинского гриба надлом посинеет, а у желчного порозовеет, сломанная ножка покроется темной сеткой.

Подосиновик (красноголовик)

В большинстве случаев подосиновик имеет красную шапку, плотную мякоть и ножку. При надломе срез синеватый или белый, а у ложного красноголовика красный или розовый.

Подберезовик (обабок)

Цвет шляпки различают от темно-коричневого до светло-бежевого. имеет вытянутую ножку с сеткой серого цвета, а при срезе не меняет цвет. Ложный гриб имеет грязную белую или розовую губку, а шляпа у него серая или розоватая.

Довольно массивный гриб с бархатной шапкой в виде подушки, с лимонно-желтой мякотью. Ножка в основании бывает красной, а на срезе синеет. Его путают с сатанинским грибом, однако по цвету он более светлый.

Настоящая лисичка имеет цвет от бледно-розового к оранжевому, ее края волнистые, гофрированные, а под шляпкой пластинки. В ложной версии цвет от оранжевого к красному. Края ювелирно ровные, а при надломе выделяется сок белого цвета.

Масляник – желтый гриб, обладающий скользкой губчатой шляпкой, которую с ножкой соединяет пленка. У ложных маслят шляпка темная иногда с фиолетовым оттенком, под ней пластинки. Кожица у вторых при снятии не тянется, а мякоть краснеет.

Маховик губчатый, губка ярко-желтая. В «молодости», его шляпка выпуклая бархатная, а с течением времени, она выпрямляется и трескается. Цвет у нее от темно-зеленого до бардового. Ножка без особых вкраплений, а при надломе не меняется цвет. Его часто путают с перечными, желчными и каштановыми грибами. Главное отличие моховика – он растет на мху.

Оригинал имеет окраску бежевую или кремовую, пластинки темно-коричневые и юбочку. Растет шампиньон в хорошо освещенных местах. Спутать популярный гриб можно с бледной поганкой или вонючим мухомором, а они смертельно ядовиты. У поганки светлые пластинки, а юбочки под шляпкой нет.

Бывают светлые кремовых и коричневых оттенков, на ножке у них юбочки, а на шляпке чешуйки, они пластинчатые, растут на пнях. Ложные опята более яркие, у них нет кольца из пленки.

У молодых сыроежек шляпа шаровидная, а у зрелых плоская, сухая на ощупь, матовая или блестящая. Цвет меняется от зеленого до красного. Пластинки хрупкие, разные по размеру, частые, желтые или белые. Мякоть хрупкая белая, меняет цвет при срезе. Если сыроежка ярко-красная или фиолетовая, скорее всего перед вами двойник.

Дождевик (заячья картошка, порховка)

Настоящий дождевик имеет форму шара, часто на небольшой ножке. Цвет у него белый или бежевый. Мякоть плотная, белая. У лжедождевика мякоть имеет пурпурный оттенок, кожица темная.

Чаще растут около сосен и лиственниц. Шляпка со временем начинает напоминать воронку, цвет у нее оранжевый, рыжий или синевато-зеленый. Она гладкая, липкая. Срез со временем становиться зеленым.

Имеет плоскую розовую шапку с углублением в центре и неброским рисунком кругами, края у нее загнуты внутрь. Мякоть белая, плотная, сок тоже белый. Цвет при надрезе не меняется. Двойники часто имеют чешуйки, зеленоватый цвет, отличную от белой мякоть.

Паутинник (приболотник)

Имеет красивый внешний вид, яркий желтый цвет. Форма шапки, правильная, круглая, она скрывает пластинки. Взрослый паутинник напоминает поганку. Ложные двойники имеют неприятный запах, неправильные формы и покрыты чешуйками.

Получил зонтик название благодаря длинной ножке и характерной формы шапке, вначале форма шаровидная, затем напоминает зонтик. Цвет белый, с оттенком бежевого, в центре более темное пятно, а поверхность растрескана. Пластины с возрастом темнеют. Много двойников, которые отличаются по цвету, могут иметь резкий запах и рыхлую мякоть.

Говорушки

Шапка говорушки вначале имеет полусферическую форму затем вдавленную, напоминающую воронку. Она сухая и гладка, белого, светло-коричневого, охристого цвета, центр более темный. Пластинки белые, но с возрастом темнеют. Мякоть белая, плотная, хотя с возрастом рыхлеет. Ложные говорушки имеют белый окрас.

Рядовки

Свое название пластинчатые грибы заслужили, потому что растут рядами или кругами (ведьмины круги). Шапка у молодой рядовки напоминает шарик, а затем выпрямляется. Она имеет белый, коричневый, красный, желтый цвета. Края могут быть загнутыми, ровными, или выгнутыми. Кожица может быть сухой, бархатной или гладкой, слизистой. Ножка бархатистая, чаще имеет розово-коричневый окрас. Ядовитый двойник имеет грязный серый цвет, будьте осторожны!

Строчек

Чаще строчек встречается в сосновом лесу, из-за возможных заморозков на его шапке появляются черные пятна. Сама шапка срастается с ножкой, имеет извилистую форму. Она имеет коричневый, бурый, красноватый или желтый цвет. Чем строчек старше, тем шляпка светлее. Ножка тоже не ровная, а мякоть белая и легко ломается.

Сморчок

Поверхность шляпки сморчка, словно вся в ячейках, она имеет яйцевидную форму. Ее цвет бывает сероватых, желтых и коричневых оттенков. Мякоть сморчка белая, мягкая, а ножка имеет цилиндрическую форму, немного утолщена к низу. Ложный сморчок растет из яйца, издает неприятный запах и покрыт слизью.

Вешенки

Растут вешенки на дереве, друг под другом, поэтому и получили такое название. Шапка у вешенок гладкая, иногда волнистая, цвет серый с фиолетовым оттенком. Пластинки частые, плотные, имеют серый цвет. Края вогнуты, ножки короткие, плотные. Ложные вешенки более яркие и других оттенков.

Теперь вы знаете, как проверить гриб и выяснить, съедобный он или нет. Можно отправляться в лес без опаски. Выбирайте только правильные грибы и помните, что даже съедобный гриб может причинить вред, если он уже старый или начинает разлагаться.

Видео – съедобные грибы с описанием

Оставляйте комментарии, делитесь статьей «Съедобные грибы – фото и название» с друзьями в социальных сетях. Оставляйте статью в закладках, чтоб правильные грибы всегда были перед глазами. Всего доброго!

Чтобы собрать съедобные грибы, необязательно ждать конца лета. Многие аппетитные виды населяют лес с июня, а особенно ранние – уже с весны. Знание видов некоторых съедобных грибов поможет отличить их от опасных.

Грибы, которые появляются раньше всех, при правильном приготовлении не менее вкусны, чем собранные летом и осенью. Главное, различить их с ядовитыми видами, тоже растущими сразу после схода снега.

Сморчки

Они появляются на участках, хорошо прогретых лучами солнца. Их шляпка усеяна складками и углублениями, что придает сморчку морщинистый вид. Гриб имеет несколько распространенных разновидностей, поэтому форма шляпки может отличаться : быть грушеобразной, вытянутой, конической.

Подабрикосовик

Научное название – розовопластинник щитовидный . Имеет коричневую ножку и шляпку. Диаметр последней составляет от 1 до 10 см. Приятная на вкус белая мякоть традиционно используется в консервировании. Растет в садах и диких рощах с абрикосом.

Подабрикосовик

Вешенки

Растут в подвешенном состоянии на пнях, крепясь к ним тонкой ножкой. Окраска шляпки, нередко вырастающей до 30 см в диаметре, варьируется от белоснежной до бурой. Вешенки обычно образуют целые стайки, что облегчает их сбор.

Луговые опята

Это тонкие пластинчатые грибы , появляющиеся в мае на полянах и опушках в виде «ведьминых колец». Диаметр каштановой шляпки совсем невелик: менее 4 см.

Луговые опята

Шампиньоны

Эти ценные обитатели леса появляются в середине мая в регионах с теплым климатом, выбирая хорошо освещенные открытые пространства. Шаровидная шляпка окрашена в белый, а ножка может иметь бежевые оттенки. Широко применяется в кулинарии, в том числе и для приготовления изысканных блюд.

Галерея: съедобные грибы (25 фото)

Подберезовики

Повсеместно появляются в конце мая. Это шляпочный гриб, любящий солнце. Подберезовики растут обычно «семейками» вокруг деревьев. Их полусферическая шляпка может быть и белой, и темно-коричневой в зависимости от возраста находки. Важно различить подберезовик и желчный гриб: последний имеет жгучий привкус с горчинкой и розовый слой спор, тогда как у подберезовиков споры серые.

Подберезовики

Маслята

Появляются одновременно с подберезовиками, но отдают предпочтения сосновым лесам. Отличительный признак масленка – это коричневая шляпка, покрытая липкой пленкой.

Как собирать грибы (видео)

Летние съедобные грибы

Летом растут и весенние грибы, к которым присоединяются новые. Заядлые любители тихой охоты ходят в лес с самого июня, а в августе, на который приходится пик плодоношения, к ним присоединяются все остальные.

Белый гриб

Первое место в списке летних видов занимает, конечно, белый. Это очень ценный вид, потому что он обладает не только превосходным вкусом, но и целительными свойствами: в составе есть вещества, убивающие бактерии.

Внешний вид «белого» сложно спутать с другими : мясистая шляпа, окрашенная в теплые оттенки коричневого, розового или вовсе белого цвета, крепится на пухлой ножке. Мякоть обладает приятным вкусом и ароматом.

За свои положительные свойства его называют «королем грибов». Отыскать «белый» можно в лесах с березами и соснами, на открытых участках. Но сам гриб предпочитает оставаться в тени, прячась под упавшими деревьями или густой травой.

Белый гриб

Моховик

Растет в лесах, в которых есть дубы или сосны . На первый взгляд моховик напоминает масленок, но поверхность бурой или оливковой шляпки у него сухая и имеющая бархатистую структуру. Их диаметр не превышает 10 см, но в благоприятной обстановке эта цифра может стать больше.

Сыроежка

Это небольшой и очень хрупкий гриб, повсеместно произрастающий в большом количестве. Окраска шляпок бывает самая разнообразная: желтая, розовая, лиловая, белая. Белая мякоть, легко ломающаяся при надавливании, сладкая на вкус. Сыроежки растут до глубокой осени преимущественно в низинах любого леса, и нетребовательны к почве . Несмотря на название, сыроежки лучше приготовить: обжарить в панировке, отварить, добавить в суп и картошку, или засолить на зиму.

Сыроежка

Горькушки

Растут большими “семьями” в хорошо увлажненных местах смешанного и хвойного леса. Этот пластинчатый гриб не превышает 10 см в диаметре. Его шляпка у молодой горькушки почти плоская, со временем превращается в воронковидную. И ножка, и кожица окрашена в кирпичный цвет. Мякоть, как и у сыроежек, хрупкая; при повреждении из нее может появляться белый сок.

Лисички

Это любимые многими грибы, составляющие отличный дуэт с картошкой при жарке. Появляются в июне среди мха в березовых либо сосновых лесах.

Лисички растут плотным ковром или ярко-желтого цвета (за что и получили название). Воронкообразная шляпка имеет волнистую окантовку. Приятная особенность гриба – он практически всегда нетронут червями.

Разновидности съедобных грибов (видео)

Съедобные грибы осени

Начало сентября можно назвать самым результативным временем для сбора грибов, когда в лесу растут самые разнообразные виды: начиная подберезовиками, появившимися в мае, и заканчивая осенними грибами.

Опята

Пожалуй, самыми любимыми обитателями грибного царства, появляющимися осенью, являются опята (их еще называют опенки). Некоторые разновидности начинают расти уже в конце лета.

Опята никогда не растут поодиночке: они «атакуют» пни, бревна и даже здоровые деревья целыми колониями. В одной семье может быть до 100 штук. Поэтому собирать их легко и быстро.

Опята являются шляпочными грибами бурого и рыжего цвета . Диаметр коричневой шляпки, темнеющей к середине, от 2 до 10 см. Это грибы, приятные на запах и вкус, поэтому из используют для приготовления пищи практически в любом виде. Особенно вкусны миниатюрные молодые опята с ножками, замаринованные в пряном рассоле.

Рядовки

Многочисленное семейство, представители которых растут стройными рядками в сосновых или смешанных лесах. Иногда могут образовывать кольцеобразные колонии. Имеют много видов, большинство из которых съедобны. Но есть и ядовитые рядовки.

Это грибы среднего размера (диаметр в среднем составляет 5–13 см), шляпки которого окрашены различными цветами. Их форма изменяется с течением времени: старые экземпляры обычно почти плоские, с шишечкой прсередине; молодые же могут быть конусообразными.

Мокруха

Это съедобный вид, который часто путают с поганками. Его шляпка обычно покрыта слизью, но может быть и сухая. Есть разные виды мокрухи, например, еловая и розовая.

Как отличить съедобные грибы от несъедобных

Задача любителя тихой охоты – не только найти грибы, но и отличить съедобные от несъедобных и даже ядовитых. В этом помогают знания и практический опыт. Легче всего избежать ошибки, зная особенности видов. Но есть все же и общие правила, позволяющие определить, насколько гриб безопасен для здоровья.

Съедобные грибы

Они обладают следующими свойствами:

• приятный “съедобный” запах;
• низ шляпки покрыт трубчатым слоем;
• их облюбовали жучки или черви;
• кожица шляпки характерна по цвету для своего вида.

Есть общие правила, позволяющие определить, насколько гриб безопасен для здоровья

Несъедобные грибы

Если есть сомнение в пригодности для употребления находки в пищу, то ее лучше оставить, когда гриб:

• имеет необычный или яркий цвет;
• от него исходит резкий и неприятный запах;
• на поверхности нет вредителей;
• срез приобретает неестественный цвет;
• нет трубчатого слоя под шляпкой.

Многообразие видов не позволяет вывести аксиому, как определить по внешнему виду – опасен гриб или нет. Они успешно маскируются друг под друга и почти не отличаются. Поэтому главное правило всех грибников гласит: “Не уверен – не бери”.

Главное правило всех грибников гласит: Не уверен – не бери

Какие грибы появляются самыми первыми

Первыми обычно появляются из-под земли ядовитые грибы маленького размера. Они тонкие, хрупкие и ничем не примечательные; растут буквально всюду: в лесах, парках и на лужайках вместе с первой травой.

Самые первые съедобные сморчки покажутся чуть позже, примерно с середины апреля в условиях средней полосы.

Значение съедобных грибов в питании человека

Грибы широко используют в кулинарии . Их вкус и запах определяют экстрактивные и ароматические вещества. Продукт используют преимущественно после термической обработки: как дополнение к овощным и мясным блюдам, салатам и закускам. Сушеные шляпки и ножки добавляют в супы для придания им характерного привкуса и аромата. Еще один распространенный способ приготовления – консервирование, при котором добавляют пряные специи и растения.

Прежде чем отправляться в лес необходимо быть твёрдо уверенными, какие грибы съедобные. Фото грибов, с названиями, описание, информация о месте произрастания помогут разобраться в этом нелёгком процессе. При невнимательном отношении к эти по истине вкуснейшим дарам природы очень легко ошибиться, ведь гриб, растущий в тени может существенно отличаться от собрата обогретого солнечными лучами, а старый гриб совершенно не похож на молоденького.

Собирая грибы необходимо внимательно присматриваться к цвету шляпки, мякиша, пластинок и даже колец на ножке. А вот запах вас может подвести, иногда ядовитые грибы пахнут очень приятно, и это может ввести в заблуждение.

• Съедобные;
• Несъедобные;
• Условно съедобные.

Съедобные грибы, фото и название, и описание, конечно же, помогут определиться при идентификации ценного продукта питания богатого на белки и витамины, минеральные вещества и ароматические. Количество съедобных грибов достигает 500 видов, но известны широкому кругу не более 100 видов, а большинству грибников и вовсе не более 10-15.

Большие любители и ценители грибов всегда помогут новичку разобраться со своими находками, однако доверяться полностью не следует, человеку свойственно ошибаться. Поэтому, внимательно всматриваясь в фото, и запоминая, как именно выглядят самые распространённые и ценные грибы, вы без труда и самостоятельно можете определиться со съедобностью гриба.

Грибы делят на

• Сумчатые или аскомицеты.

К этому семейству относятся сморчки и строчки. Большинство сморчков хорошие, съедобные грибы, а вот строчки без предварительного отваривания могут быть ядовитыми.

Трюфельные, так же замечательные, деликатесные съедобные грибы с клубневыдным телом.

• Базидиомицеты

Именно к этому классу и относится большинство привычных для нас съедобных и вкусных грибов.

Семейство агариковые или шампиньоновые

К этому семейству относится, наверное, самый популярный и известный гриб шампиньон. В переводе с французского так и называется — гриб. Мясистый, крупный, белый, с широкими, свободными пластинами под шляпкой. Этот гриб выращивается человеком уже более 200 лет. Распространён в степях и лесо степях на унавоженной, богатой питательными веществами почве.

Шампиньон бывает лесной, изящный, двукольцовый, тонкий, а наибольшую ценность представляют:

• Луговой или обыкновенный. Шляпка молодого гриба от 2-х до 6 см, шаровидная, с возрастом становится распростёртая, и увеличивается до 12 см. Белая, сухая чистая, мелкочешуйчатая. При разломе белая мякоть слегка розовеет и издаёт приятный запах. Пластинки слабо розовые, широкие. Ножка гриба расширенная в основании, белая, кольцеватая;
• Августовский. Отличается от остальных тем, что с возрастом шляпка становится чешуйчатой с более интенсивной окраской в центре.

Семейство болетовые

Виды съедобных грибов, фото и названия из этого семейства знакомы многим.

(серый, зернистый, болотный и другие) а вот самым вкусным считается маслёнок настоящий или осенний. Шапка гриба покрыта плёночкой, скользкой, коричневой, блестящей которую перед кулинарной обработкой необходимо снимать. Сама шляпка у молодого гриба слегка шаровидная, а с возрастом распростёртая. Трубчатый слой от светло-жёлтого до оливкового цвета прикрытый белой пеленой. Мякоть от белой до жёлто-кремоватой. Плодоносит урожайно, особенно в дождливое лето и осень в сосновых посадках, на песчаных почвах.

Белый (боровик)

В зависимости от места произрастания его формы могут отличаться по шляпке, форме ножки, сетчатости рисунка. Этот гриб можно встретить как летом, так и осенью как в сосновом бору так и в дубраве и именно от этого будет зависеть его шляпа. А вот растёт он группами, где один там и другой не подоплёку. А вот «белый» он потому, что при любых обстоятельствах цвет его мякоти не меняется, остаётся белоснежной.

Шляпа гриба шаровидная, а старея, становится плоской. А вот нижняя часть, трубы слегка желтеют, когда стареют. Ножка гриба покрыта сеточкой, от светло-коричневой, до бардовой.

Польский

Вкусный, красивый и очень ароматный. По своим качествам не уступит белому. Гриб не привередлив к соседству, растёт и под сосной и под дубом, как летом, так и осенью. Шляпка напоминает выпуклую коричневую слизистую подушку, а в сухое время она высыхает.

Польский можно запросто отличить от всех остальных по синюшной окраске вступающей в месте где было травмировано трубчатый участок. Сами трубочки, в начале, светло-жёлтые, а затем приобретают более интенсивный зелёный цвет. Мякоть при разрезе так же синеет, а потом становится буроватой.

Ножка гриба плотная, крепкая, белая у молодого гриба, и слегка пожелтевшая у старого. По запаху этот гриб не отличается от настоящего белого гриба.

Подберёзовик

Белый, розовеющий, болотный, серый и многие другие его собратья растут на влажных почвах, как под соснами, так и под берёзами, как одиночно, так и скучено. В зависимости от соседства с деревом шляпа гриба может быть тёмно-бурая, коричневая, светло-жёлтая. Когда влажно то и шляпа мокрая, в сухую погоду сухая. Иногда гриб вырастает, а шляпа как-бы отстаёт, тогда мякоть с трубочками обнажается и чуть выворачивается.

При разрезе гриб светлый, а обветриваясь розовеет, далее темнеет. Трубочки на концах зубчатые, серо-коричневые. Ножка чешуйчатая, светлая до 5 см в высоту. Молодой грибок обладает утолщённой снизу ножкой, с возрастом она становится более стройной.

Подосиновик

Название совершенно несвязано с осинами, гриб может расти под разными деревьями в смешанных лесах.

Шляпка этого гриба может быть как бурая, так и красная, жёлто-коричневая и просто коричневая. У молодого гриба яркая, сочная, насыщенного цвета и выпуклой формы, крупная. С возрастом она мельчает, как бы высыхая, и становится значительно бледнее. Мякоть белая, но при разрезе розовеет. Ножка длинная, плотная, белая с серо-коричневыми чешуями.

Трубочки гриба мелкие, в юном возрасте серые, а далее серо-бурые.

Подосиновик белый

Существенно отличается от своих собратьев. Очень крупный, с мясистым верхом, белый или с лёгким розовато-сероватым оттенком. Низ с мелкими порами в молодости белый далее чуть сероватый.

Ножка стройная книзу с расширением, мякоть основания ножки синяя доходящая до черноты.

Белый подосиновик, как правило, более осенний, чем все остальные.

Несъедобных грибов, а то и вовсе ядовитых также не менее 150 видов. Некоторое несъедобные грибы вовсе не являются ядовитыми, однако их запах и вкус так отвратительны, что они не могут быть съедены.

Моховик зелёный

Может быть как коричневый, так и красный, оливково-зелёный и бордовый. С небольшой выпуклой, матовой и сухой шляпкой. Трубчатый подслой с крупными порами жёлтого цвета, при механическом воздействии синеет.

Ножка тёмно-серая с зелёным отливом, в верхней части с мелкими чешуйками.

Гриб летне-осенний, иногда до самых заморозков. Растёт как в смешанных, так и чисто хвойных лесах.

Моховик коричневый

Очень похож на пред идущий, но мякоть его не синеет, а вот трубочки при надавливании приобретают синюю окраску.

Козляк

Коричнева с тёмными и светлыми оттенками шляпка, слизистая в дождь и матовая, бархатистая в сухую погоду.

Мякоть упругая, жёлтая. Трубочки с жёлтым и зеленоватым отливом. Ножка гладкая и ровная.

Очень любит влажные места в хвойном лесу.

Семейство строфариевые

В основном в этом семействе «прописались» съедобные грибы. Однако большая категория знатоков относят их к категории «условно съедобные грибы». Дело в том, что тот же опёнок имеет только съедобную шляпку и 2-3 см ножки, ближе к шляпке, остальная часть гриба не съедобна. С другой стороны, если белый гриб можно без опаски есть в сыром виде, то условно съедобные должны провариваться в подсоленной воде не менее 40 минут с обязательным сливом воды, а ещё лучше два раза по 20-25 минут со сменой воды.

Опёнок летний

Как и все строфариевые опёнок любит компанию. Растут эти грибы большими группами, грибники очень любят сбор этих «семеек». Урожай этих грибов можно собирать с середины лета до самых заморозков. Любимейшее место произрастания старая древесина, пни, подножье засохших деревьев.

Молодой грибок имеет полусферическую шляпу, края её загибаются и переходят в пелену, которая закрывает собой пластинки. Гриб может быть любого коричневого оттенка с переходом как к жёлтому, так и оливково-зелёному. Пластинки грибка тонкие и частые. Молодой гриб носит на себе кольцо от пелены, с возрастом оно опадает оставляя от себя лёгкий след.

Ножка гриба может достигать 10 см, а в диаметре не более 1 см. При разрезе ножка наполненная, и только старея, становится пустотелой.

Тело гриба мягкое с очень приятным грибным запахом, в дождливый период водянистое.

Все опята летние, осенние, очень похожи друг на друга, а вот опёнок тёмный более мощный гриб и растёт как семейкой, так и в одиночке.

Детям про грибы съедобные и ядовитые с названиями и описаниями

Все живое на Земле принято относить либо к растительному, либо к животному миру, однако, есть особые организмы — грибы, которые долгое время ученые затруднялись отнести к определенному классу. Грибы уникальны по своему строению, способу жизнедеятельности и разнообразию. Они представлены огромным количеством разновидностей и отличаются по механизму своего существования даже между собой. Грибы вначале относили к растениям, затем к животным и только недавно было принято решение относить их к своему, особому царству. Грибы — не растение и не животное.

Что такое грибы?

Грибы, в отличие от растений, не содержат пигмент хлорофилл, который придает зеленую окраску листве и добывает питательные вещества из углекислого газа. Грибы не способны самостоятельно производить питательные вещества, а добывают их из того объекта, на котором они растут: дерево, почва, растения. Питание готовыми веществами очень сближает грибы с животными. Кроме того, этой группе живых организмов жизненно необходима влага, поэтому они не способны существовать там, где нет жидкости.

Грибы могут быть шляпочными, плесневыми и дрожжевыми. Именно шляпочные мы собираем в лесу. Плесневые грибы — это всем известная плесень, дрожжевые — дрожжи и им подобные очень мелкие микроорганизмы. Грибы могут развиваться на живых организмах или питаться продуктами их жизнедеятельности. Грибы могут создавать взаимовыгодные отношения с высшими растениями и насекомыми, эти отношения называются симбиоз. Грибы являются обязательным компонентом пищеварительной системы травоядных животных. Они играют очень большую роль в жизни не только животных, растений, но и человека.

Далее речь пойдет преимущественно о шляпочных грибах.

Схема строения шляпочного гриба 

Всем известно, что гриб состоит из ножки и шляпки, именно их мы и срезаем, когда собираем грибы. Однако, это только небольшая часть гриба, называемая «плодовым телом». По строению плодового тела можно определить съедобный гриб или нет. Плодовые тела состоят из переплетенных нитей, это «гифы».  Если перевернуть гриб и посмотреть на шляпку снизу, то можно заметить, что у одних грибов там тонкие пластики (это пластинчатые грибы), а у других как будто губка (губчатые грибы). Там-то и образуются споры (очень мелкие семена), необходимые для размножения гриба.  

Плодовое тело составляет только 10% от самого гриба. Основная часть гриба — мицелий, он не виден глазу, потому что находится в почве или коре дерева и тоже представляет собой переплетение гифов. Еще одно название мицелия — «грибница».  Большая площадь грибницы необходима для сбора грибом питательных веществ и влаги. Кроме того, она прикрепляет гриб к поверхности и способствует дальнейшему распространению по ней.

Съедобные грибы

К самым популярным у грибников съедобным грибам относятся: белый гриб, подберезовик, подосиновик, масленок, моховик, опёнок, груздь, сыроежка, лисичка, рыжик, волнушка.

У одного гриба может быть много разновидностей, оттого и выглядеть грибы с одним названием могут по-разному.

Белый гриб

Белый гриб (боровик) обожают грибники за его непревзойденный вкус и аромат. Он очень похож по форме на бочонок. Шапка этого гриба похожа на круглую подушку и имеет коричневый цвет от бледного до темного. Поверхность ее гладкая. Мякоть плотная, белого цвета, не имеет запаха и обладает приятным ореховым вкусом. Ножка белого гриба очень объемная, до 5 см толщиной, белого, иногда бежевого цвета. Большая ее часть находится под землей. Этот гриб можно собирать с июня по октябрь в хвойных, лиственных или смешанных лесах и внешний вид его зависит от того, где он растет. Употреблять белый гриб можно в любом виде.

Подберёзовик обыкновенный

Подберёзовик обыкновенный (обабок) также довольно желанный для грибников гриб. Шляпка его также имеет форму подушки и окрашена либо в светло-коричневый, либо в темно-коричневый цвет. Ее диаметр до 15 см. Мякоть шляпки белого цвета, но может слегка порозоветь на срезе. Длина ножки составляет до 15 см. Она слегка расширяется книзу и имеет светло-серый цвет с коричневыми чешуйками. Подберезовик произрастает в лиственных и смешанных лесах с июня и до поздней осени. Он очень любит свет, поэтому чаще всего его можно встретить на опушках. Подберезовик можно употреблять в вареном, жаренном и тушеном виде.

Подосиновик

Подосиновик (красноголовик) легко узнать по интересному цвету его шляпки, напоминающей осеннюю листву. Цвет шляпки зависит от места произрастания. Он варьирует от почти белого до желто-красного или коричневого. В месте надлома мякоть она начинает менять цвет, темнеет вплоть до черного. Ножка подосиновика очень плотная и крупная, длиной достигает 15 см. На вид от подберезовика подосиновик отличается еще и тем, что у него на ножки черные пятнышки нарисованы как бы горизонтально, а у подберезовика больше вертикально.Этот гриб можно собирать с начала лета до октября. Он чаще всего встречается в лиственных и смешанных лесах, в осинниках и мелколесье.

 

Маслёнок

Маслёнок имеет довольно широкую шляпку, до 10 см в диаметре. Она может быть окрашена цветом от желтого до шоколадного, выпуклой формы. Кожицу можно легко отделить от мякоти шляпки и на ощупь она может быть очень слизистая, скользкая. Мякоть, находящаяся в шляпке, мягкая, желтоватая  и сочная. У молодых маслят губка под шляпкой затянута белой пленочкой, у взрослых от нее на ножке остается юбочка. Ножка имеет форму цилиндра. В верхней части она желтая, а в нижней может быть слегка темнее. Масленок произрастает в хвойных лесах на песчаной почве с мая по ноябрь. Его можно употреблять в маринованном, сушеном и соленом виде.

Козляк

Козляк очень похож на старый масленок, но губка у него под шляпкой темнее, с большими порами и нет юбочки на ножке.

Моховик

Моховики имеют подушковидную шляпку с бархатной кожицей от бурого до темно-зеленого цвета. Ножка плотная, желто-бурая. Мякоть может синеть или зеленеть на разрезе и имеет бурый цвет. Чаще всего встречаются зеленый и желто-бурый моховики. Они имеют отменные вкусовые качества и могут употребляться в жареном и сушеном виде. Перед тем, как принимать его в пищу нужно обязательно почистить шляпку. Произрастают моховики в лиственных и хвойных лесах умеренных широт с середины лета до середины осени.

Дубовик

Дубовик  растет преимущественно в дубовых лесах. На вид по форме напоминает белый гриб, а по цвету — моховик. Поверхность шляпки у молодых грибов бархатистая, в сырую погоду бывает слизистая. От прикосновений шляпка покрывается тёмными пятнами. Мякоть гриба желтоватая, плотная, у основания ножки красная или красноватая, на срезе синеет, потом буреет, без запаха, вкус неострый. Гриб съедобный но его легко спутать с несъедобными: сатанинским и желчным грибом. Если часть ножки покрыта темной сеткой, это не дубовик, а его несъедобный двойник. У оливково-бурого дубовика мякоть на срезе сразу синеет, а у ядовитого двойника медленно меняет цвет сначала на красный, а потом синеет.

Все выше описанные грибы — губчатые. Среди губчатых грибов ядовиты только желчный гриб и сатанинский гриб, они похожи на белый, но сразу меняют цвет на срезе, да еще перечный не съедобен, потому что горький, о них ниже. А вот среди пластинчатых грибов много несъедобных и ядовитых, поэтому ребенку стоит запомнить названия и описания съедобных грибов перед тем, как отправляться на «тихую охоту».

Опёнок

Опёнок растет на основании деревьев, а луговой опенок — на лугах. Его выпуклая шляпка диаметром до 10 см имеет желтовато-коричневый цвет, похожа на зонтик. Длина ножки до 12 см. В верхней части она светлая и имеет  кольцо (юбочку), а внизу приобретает коричневатый оттенок. Мякоть гриба плотная, суховатая, с приятным запахом.

Опенок осенний растет с августа по октябрь. Его можно обнаружить как на основании мертвых, так и живых деревьев. Шляпка коричневатая, плотная,  пластинки желтоватые, на ножке белое кольцо. Чаще всего он встречается в березовой роще.  Этот гриб можно есть в сушеном, жареном, маринованном и вареном виде.

Опенок осенний

Летний опёнок, как и осенний, растет на пнях все лето и даже осенью. Его шляпка по краю более темная, чем в серединке и более тонкая, чем у осеннего опёнка. На ножке бурое кольцо.

Опенок летний

Опёнок луговой растет на лугах и пастбищах с конца мая. Иногда грибы образуют круг, который грибники называют «ведьмино кольцо».

Опенок луговой

Сыроежка

Сыроежки имеют круглую шляпку с легко отделяемой по краям кожицей. Шляпка достигает 15 см в диаметре. Шляпка может быть выпуклой, плоской, вогнутой или воронкообразной. Цвет ее разнится от красно-коричневого и сине-серого до желтоватого и светло-серого. Ножка белая, хрупкая. Мякоть также имеет белый цвет. Сыроежки можно встретить как в лиственном, так и в хвойном лесу. Они также растут в березовом парке, и на берегу реки. Первые грибы появляются в конце весны, а наибольшее количество встречается в начале осени.

Лисичка

Лисичка — приятный на вид и вкус съедобный гриб. Ее бархатистая шляпка отличается рыжим цветом и напоминает по форме воронку со складочками по краям. Мякоть ее плотная и имеет тот же цвет, что и шляпка. Шляпка плавно переходит в ножку. Ножка также рыжая, гладкая, сужается книзу. Длина ее составляет до 7 см. Лисичка встречается в лиственных, смешанных и хвойных лесах. Ее можно часто найти во мхе и среди хвойных деревьев. Она растет с июня по ноябрь. Употреблять ее можно в любом виде. 

Груздь

Груздь имеет вогнутую шляпку с воронкой в центре и волнистыми краями. Она плотная на ощупь и мясистая. Поверхность шляпки белого цвета и бывает покрыта пушком, бывает сухой или наоборот, слизистой и мокрой в зависимости от вида груздя. Мякоть ломкая и при разломе выделяется белый сок с горьковатым вкусом. В зависимости от вида груздя сок может желтеть или розоветь на сломе. Ножка груздя плотная, белого цвета. Этот гриб растет в лиственных и смешанных лесах, часто укрыт сухой листвой так, что его не видно, а видно лишь холмик. Собирать его можно с первого летнего месяца по сентябрь. Грузди хорошо подходят для маринования. Значительно реже их жарят или употребляют в вареном виде. Груздь бывает и черным, но у черного вкус гораздо хуже.

Белый груздь (настоящий)

Сухой груздь (подгруздок)

Осиновый груздь

Черный груздь

Волнушка

Волнушки отличаются небольшой шляпкой, имеющей вдавление в центре и красивую бахрому по слегка подвернутым краям. Ее цвет варьирует от желтоватого до розового. Мякоть белая и плотная. Это условно-съедобный гриб. Сок имеет очень горький вкус, поэтому перед тем, как готовить этот гриб, его нужно долго отмачивать. Ножка плотная, до 6 см в длину. Волнушки любят влажную местность и растут в лиственных и смешанных лесах, предпочитая березы. Их лучше всего собирать с августа по сентябрь. Волнушки можно есть в засоленном и маринованном виде.

Рыжик

Рыжики похожи на волнушки, но больше по размеру, у них нет бахромы по краям, они светло-оранжевого цвета, а мякоть на срезе тоже оранжевая, по краю зеленеет. У гриба нет горького сока, поэтому готовить его можно сразу, не вымачивая. Гриб съедобный. Рыжики жарят, варят и маринуют.

Шампиньон

Шампиньоны растут и в лесу, и в городе, и даже на свалках и в подвалах с лета по осень. Пока гриб молодой, его шляпка имеет форму половины шара белого или сероватого цвета, обратная сторона шляпки затянута белой пеленой. Когда шляпка раскрывается, пелена превращается в юбочку на ножке, обнажая серые пластинки со спорами. Шампиньоны съедобны, их жарят, варят, маринуют без особой предварительной обработки.

Скрипица

Гриб, который слегка поскрипывает при проведении по нему ногтем или при трении шляпок, многие называют его скрипухой. Растет она в хвойных и лиственных лесах, обычно группами. Скрипица похожа на груздь, но в отличии о груздя ее пластинки отливают желтоватым или зеленоватым цветом, а шляпка так же может быть не чисто белой, к тому же, на бархатистая. Мякоть гриба белая, очень плотная, твёрдая, но ломкая, со слабым приятным запахом и очень острым вкусом. На изломе выделяет очень едкий белый млечный сок. Белая мякоть на воздухе приобретает зеленовато-жёлтый цвет. Млечный сок, высыхая, становится красноватым. Скрипица — условно-съедобный гриб, она съедобна в соленом виде после вымачивания.

Валуй

Валуй (бычок) имеет светло-коричневую шляпку с беловатыми пластинками и белую ножку. Пока гриб молодой, шляпка загнута вниз и слегка скользкая. Молодые грибы собирают и употребляют в пищу, но только после удаления шкурки, длительного вымачивания или отваривания гриба. 

Можно встретить в лесу и на лугу такие причудливые грибы: сморчок, строчок, навозник, строфарию сине-зеленую. Они условно-съедобны, но в последнее время все реже употребляются в пищу людьми. Молодой гриб-зонтик и дождевик съедобны.

Ядовитые грибы

Несъедобные грибы или продукты питания, содержащие их яды, могут вызвать сильное отравление и даже гибель. К самым опасным для жизни несъедобным, ядовитым грибам относятся: мухоморы, бледная поганка, ложные опята.

Мухомор — очень заметный в лесу гриб. Его красная шляпка с белыми крапинками видна леснику издалека. Однако, в зависимости от вида, шляпки могут быть еще и других цветов: зеленого, коричневого, белого, оранжевого. Шляпка по форме напоминает зонтик. Этот гриб довольно крупных размеров.  Ножка обычно расширяется книзу. На ней расположена «юбочка». Она представляет собой остатки оболочки, в которой находились молодые грибы. Этот ядовитый гриб можно спутать с сыроежкой золотисто-красной. У сыроежки шляпка, немного вдавленная в центре и нет «юбочки» (вольвы).

Бледная поганка (мухомор зеленый) даже в небольшом количестве может нанести большой вред здоровью человека. Шляпка ее может быть белого, зеленого, серого или желтоватого цвета. А вот форма зависит от возраста гриба. Шляпка молодой бледной поганки напоминает небольшое яйцо, а со временем она становится почти плоской. Ножка гриба белого цвета, сужается книзу. Мякоть не изменяется в месте надреза и не имеет запаха. Бледная поганка растет во всех лесах с глиноземной почвой. Этот гриб очень похож на шампиньоны и сыроежки. Однако, пластинки шампиньонов обычно окрашены темнее, а у бледной поганки они белого цвета. У сыроежек нет этой юбочки на ножке, и они более ломкие. 

Ложные опята можно легко спутать со съедобными опятами. Они обычно растут на пнях. Шляпка этих грибов имеет яркую окраску, а края покрыты белыми хлопьевидными частичками. В отличие от съедобных опят, запах и вкус у этих грибов неприятные.

Желчный гриб — двойник белого. Отличается от боровика тем, что верхняя часть его ножки покрыта темной сеткой, а мякоть розовеет на срезе.

Сатанинский гриб также похож на белый, но его губка под шляпкой красноватая, на ножке красная сеточка, а срез становится лиловым.

Перечный гриб похож на моховик или масленок, но губка под шляпкой лилового цвета.

Ложная лисичка — несъедобный двойник лисички. По цвету ложная лисичка более темная, красновато-оранжевая, на изломе шляпки  выделяется белый сок.

И у моховика, и у лисичек тоже есть несъедобные двойники.

Интересные факты про грибы

Как вы поняли, грибы — это не только те, у которых есть шляпка и ножка и которые растут в лесу.

• Дрожжевые грибы применяют для создания некоторых напитков, используя их в процессе брожения (к примеру, квас). Плесневые грибы являются источником антибиотиков и ежедневно спасают миллионы жизней. Особые виды грибов применяют для придания продуктам, например, сырам, особенного вкуса. Также их используют для создания химических веществ.
• Споры грибов, с помощью которых происходит их размножение, могут прорости через 10 лет и более.
• Встречаются и хищные виды грибов, которые питаются червяками. Их грибница образует плотные кольца, при попадании в которые уже невозможно вырваться.
• Самому древнему грибу, найденному в янтаре, насчитывают 100 млн лет.
• Интересным фактом является и то, что муравьи-листорезы способны самостоятельно выращивать грибы, необходимые им для питания. Такую способность они обрели 20 млн лет назад.
• В природе насчитывается около 68 видов светящихся грибов. Чаще всего они встречаются в Японии. Такие грибы отличаются тем, что светятся в темноте зеленым цветом, особенно эффектно это смотрится, если гриб растет в середине подгнивших стволов деревьев.
• Некоторые грибы приводят к серьезным заболеваниям и поражают сельскохозяйственные растения.

Грибы — это загадочные и очень интересные организмы, полные нераскрытых тайн и необычных открытий. Съедобные виды являются очень вкусным и полезным продуктом, а несъедобные могут принести большой вред здоровью. Поэтому важно уметь их отличать и не стоит класть в корзину гриб, в котором нет полной уверенности. Но этот риск не мешает восхищаться их разнообразием и красотой на фоне цветущей природы.

фото и название грибов, которые сейчас можно собирать в лесу

Решили пойти по грибы в Московской области? Тогда вам нужно знать, какие собирать можно, а какие – нет, если вы неопытный грибник.

Ниже вы найдете список грибов московской области и описание, которые можно собирать и кушать.

Съедобные грибы

Белый гриб

Распространенные съедобные грибы Подмосковья, которые можно найти по всей области Имеют крупную, мясистую шапку, достигающей в диаметре 10 сантиметров.

Цвета могут быть разными, от белого до коричневатого.

Нога плотная, немного жестче шляпы.

Встретить их можно с июня по сентябрь. Любит заселять конкретные территории и не уходить оттуда десятилетиями. Поэтому на одной поляне вы можете собирать грибы в течение многих лет.

Будьте осторожны – имеет двойника. Желчный гриб очень похож на белый. Хоть он и не ядовит, но обладает очень горьким вкусом.

Впрочем, его используют как желчегонное.

Груздь

Небольшой грибок с широкой шляпкой. Иногда она достигает 20 см, но таких «товарищей» собирать не стоит – они перезревшие. Цвет от желтоватого по светло-серого.

Плодоносит все лето, встречается в хвойниках и березняках. У всех груздей имеется горьковатый привкус, интенсивность которого зависит от сорта. Горчащие виды собираются для засолки и сушки.

Горькушка

У горькушки широкая шляпка среднего диаметра. Ножка прямая, высокой до 6 сантиметров, внутри пустая. Можно собирать грибы все лето и до октября. Предпочитают селиться там же, где и грузди.

Тело горькушки похоже на камфорный млечник. Он также съедобен, но имеет резкий аромат.

Подберёзовик обычный

Шапка подберезовика похожа на зонтик, по диаметру не сильно превышающая ножку. Цвет серый или коричневатый. Ножка длинная, конусообразная, с характерными чешуйками.

Грибы собираются в июне-октябре в Подмосковье. Растут в Луховицком и Чеховском районе. Распространен и его двойник – ложного подберезовика. Он не ядовит, но очень горький.

Его особенность – отсутствие червей, когда настоящий подберезовик часто бывает червивым.

Подосиновик

Подосиновик имеет выпуклую, широкую шляпку. Цвет: все оттенки красного с вкраплениями желтого и оранжевого. Ножка плотная, грязно-белая.

Основные грибные места Подмосковья: Ногинское направление, где они растут большими группами.

Впрочем, популяция подосиновиков неоднородна.

Их можно встретить в любом хвойном или лиственном лесу.

Имеется двойник – ложный подосиновик.

Он условно не ядовит, но имеет заметный неприятный вкус.

Дождевик

Многие виды дождевиков — съедобные. Популярные грибы Подмосковья.

Обладают сферическим телом, переходящим в ложную ножку.

Цвет варьируется от белого до разных оттенков коричневого.

Дождевики любят селиться в лесу. Плодоносят летом, особенно теплым и с умеренными осадками. Грибы распространены на юге Подмосковья в Коломенском районе.

Синяк

Съедобные грибы Подмосковья и Москвы с широкой шляпкой и ножкой. Имеет характерный бело-грязный цвет.

При надавливании место нажима синеет, как и мякоть при разрезе, от чего и появилось такое название.

Высотой до 13 сантиметров.

Где собирать синяки? Они растут в дубняках и сосняках все лето, но встречаются редко.

Сейчас синяк занесен в Красную книгу.

Вешенки

Какие грибы проще всего собирать новичкам? Определенно, вешенки. Они растут огромными колониями-пусками. С виду похожи на устриц, поэтому перепутать не получится. Встречаются светлые и серые виды.

Ножка пластинчатая, шляпка большая. Запах приятный, мякоть сочная и мягкая. Зачастую произрастают на лиственных породах деревьев и срубах пней. Реже встречаются в хвойных лесах.

Расти могут в любое время года, даже зимой во время оттепели. Клуб грибников рекомендует собирать их в Коломенском районе.

Сыроежка съедобная

Съедобные грибы Подмосковья, распространенные повсюду. У молодого гриба шляпка суховатая, выпуклая. У подросшего она становится ровной с вогнутостью по центру.

Могут расти при любой погоде все лето и части осени. Даже в засуху и не грибной сезон их можно встретить.

Будьте аккуратны, часто в сыроежках заводятся черви.

Грибники предпочитают собирать их в Ярославском направлении.

Опята

Шапочка молодых опят полусферическая. С «возрастом» становится плоской и открытой. Цвет желтый или коричневый, не яркий. Сверху можно заметить слабые чешуйки.

Есть ли опята в московской области? Да, но в малом количестве. Они растут колониями и только на стволах палых деревьев. Встретить их можно в Луховицах. Осенними опятами в Подмосковье богат Солнечногорский район. Плодоносят все лето и осень.

Шампиньоны

Молодые шампиньоны имеют круглую шляпку, которая раскрывается по мере взросления.

Поверхность гладкая, похожая на шелк.

Цвет только белый с розовыми пластинками. Аромат слабый, но заметный. В нем обязательно должен присутствовать слабый йодный запах.

Хорошо произрастают в богатых перегноем грунтах, поэтому в лесах их встретить не получится. Обычно их можно найти на полях и лугах рядом с фермами. Растут с весны и до самой зимы.

Большие колонии можно встретить в Мытищах. Также грибы растут на востоке Подмосковья (направление Павловского посада).

Часто новички путают съедобные грибы Подмосковья с белой поганкой и вонючим мухомором.

Отличить их можно так:

1. У белой поганки отсутствуют розовые пластинки.
2. Вонючий мухомор такие пластинки имеет, но вот его аромат заметно отдает хлором.

Скрипица

Малораспространенные съедобные грибы Подмосковья. Имеют широкую шляпку (вплоть до 30 сантиметров), плоскую и вогнутую по центру. Ножка цилиндрическая, очень плотная.

Скрипица – это условно съедобный гриб с едким соком. Употребляется только в засоленном виде после долгого замачивания. Растет на севере Подмосковью все лето.

Рядовки

Рядовки – это пластинчатые фиолетовые грибы. Шапочки у «молодняка» шарообразные, а затем становятся чешуйчатыми. Запах похож на муку, иногда бывает резким.

Растут в Рузе. Плодоносит с осени до самой зимы. Любит смешанные леса, богатые лиственными деревьями. Среди рядовок имеются ядовитые грибы! Будьте внимательны.

Лисички

Лисичка обладает ярким желтым цветом с оранжевым отливом.

Растет целыми группами и часто срастается в колонии.

Края шапочки волнистые, загнутые вовнутрь.

Растут с середины лета и до прихода зимы. Не любят засуху, поэтому селятся во влажных лесах смешанного типа. Сейчас их собирают возле станции Черная.

Есть двойник – ложная лисичка. Не является смертельно ядовитой, но вызывает слабое расстройство ЖКТ.

Карта грибных мест Подмосковья

Ознакомьтесь также с этими статьями

Где сейчас есть грибы в Московской области?

Во всем Подмосковье ни один десяток богатых грибных мест, но наиболее распространены следующие:

1. Юг. Многие съедобные грибы Подмосковья сосредоточены здесь. Плодородная полоса начинается в Серпухове. Здесь можно встретить почти все сорта, перечисленные выше.
2. Запад. Плодовитая полоса из Серпухова заканчивается в Звенигороде. Здесь встречается много широколистных деревьев, а также же смешанные леса, поэтому урожаи богатые и постоянные.
3. Восток. Грибы в Раменском районе и далее встречаются редко. Большое скопление болот отпугивает большинство сортов. Зато распространен сосняк и можно встретить хорошие урожаи маслят.
4. Север. Если верить отчетам и отзывам грибников, здесь хорошо прижилась лисичка, дающая крупные урожаи почти ежегодно.

Теперь вы знаете, есть ли грибы в Подмосковье и где можно их собирать.

Важно: в статье приведена справочная информация о грибах. При сборе грибов вы должны четко сами понимать и знать, какие грибы можно собирать, а какие нет. Если вы сами четко не можете определить, съедобный гриб или нет, лучше его не собирать! Когда вы собираете грибы, лучше брать с собой более опытных людей, кто может точно определить, съедобный гриб или нет.

 

Грибы-двойники: ядовитые и несъедобные. Фото

Думаю, не лишним будет держать это в уме, выходя на сбор грибов. Ведь так можно случайно заготовить не только гриб худшего качества, но и вообще ядовитый. 

Съедобные грибы и их двойники

Дождевики

Дождевик грушевидный (Lycoperdon pyriforme Schaeff.), а также другие дождевики – настоящий и коричневый – хорошие съедобные грибы, а дождевик шиповатый (Lycoperdon perlatum Pers.) считается грибом с отличными качествами. 
 

Дождевик шиповатый (Lycoperdon perlatum Pers.). Фото с сайта wikimedia.org.

А вот похожий дождевик ежовый (Lycoperdon echinatum Pers.) – несъедобный гриб, правда, нетоксичный.

Дождевик ежовый (Lycoperdon echinatum Pers.). Фото с сайта www.fungoceva.it.

Белый гриб и его двойники

А вот примеры чрезвычайно опасных двойников. Так, фаворита грибных наших корзинок – белый гриб – часто путают с несъедобными желчным и сатанинским грибами.

Желчный гриб и белый гриб:

Желчный гриб и белый гриб. Фото с сайта gribnoymir.com.

Сатанинский гриб:

Сатанинский гриб. Фото с сайта wikigrib.ru.
 

Опята

Опёнок осенний часто путают с серно-желтыми и кирпично-красными опятами. «Спасительное» кольцо на ножке съедобного гриба помогает отличить его от опасного серно-желтого и кирпично-красного двойников. Если быть откровенными до конца, то кольца эти я просто терпеть не могу из-за работы по их удалению дома, во время готовки.

Опенок осенний. Фото с сайта wikimedia.org.

Опенок серно-желтый

Опенок серно-желтый. Фото с сайта www.biopix.com.

Опенок крипично-красный 

Опенок крипично-красный. Фото с сайта wikimedia.org.

Шампиньоны

Наши шампиньоны, которые люди порой беспечно собирают прямо в городе, можно спутать с вонючим мухомором, бледной поганкой – смертельно ядовитыми грибами. Кстати, в городе и на территориях под влиянием деятельности человека вообще опасно собирать грибы. Они аккумулируют все вредное, что можно встретить тут в субстрате и воздухе (например, цезий-137, разрушающий печень и мозг).

Шампиньон 

Шампиньон полевой. Фото с сайта mushroomhobby.com.

Мухомор вонючий 

Мухомор вонючий. Фото с сайта wikigrib.ru.
 
Бледная поганка

Бледная поганка. Фото с сайта www.mykoweb.com.

Перечный гриб

Всеми любимые моховики и маслята путают с перечным грибом. Правда, этот гриб не смертельно ядовит, он несъедобный. Но одна его особенность может пригодиться: в небольшом количестве в блюдах он похож на перец, отсюда и его название. Гриб этот можно размолоть, и использовать аналогично перцу, как приправу.
 
Перечный гриб

Перечный гриб. Фото с сайта wikipedia.org.

Лисички

Настоящие лисички легко спутать с ложными, у которых из надломов выделяется белый сок. Кстати, у нас знакомые готовят водочную настойку на свежих настоящих лисичках для выведения паразитов. Ну, паразитов никто не увидел, но в сельской местности это хорошая профилактика, ведь сталкиваются сельские жители с их личинками намного чаще. 

Лисички обыкновенные 

Лисички обыкновенные. Фото с сайта ya-gribnik.ru.

Ложные лисички

Ложные лисички. Фото с сайта atlasgribov.ru.

Хочется напомнить об еще одной «неприятности» работы с ядовитыми грибами-двойниками. Если в корзинку попали и съедобные, и ядовитые грибы, тем более если они лежали какое-то время соприкасаясь, надо будет выбросить весь грибной урожай. Так что сортировать грибы надо еще до попадания в корзину. И еще о ядовитых грибах следует помнить, что к их съедобным соседям следует тоже отнестись с осторожностью, так как соприкасаясь при росте, они способны получить порцию яда. Так что будьте внимательны, не берите те грибы, которые сомнительны или неизвестны вообще.

Условно-съедобные грибы

Здесь же хочу упомянуть про условно-съедобные грибы. Некоторые грибы, которые ранее относились к условно-съедобным, недавно были отнесены в разряд несъедобных, ядовитых. Думаю, это очень правильно, так как отравление грибами – одно из тяжелейших, иногда приводит к летальным исходам. На сайте уже детально было рассказано об этом. 

Так, необычные по своей форме грибы — строчки — недавно выведены из категории условно-съедобных грибов и переведены в категорию ядовитых.
 

Строчок обыкновеный. Фото с сайта www.fungalpunknature.co.uk.

А вот сморчкам посчастливилось остаться в прежней категории, но перед употреблением в пищу для них необходимо провести выведение гельвелловой кислоты. 

Сморчок съедобный. Фото с сайта www.asturnatura.com.

Делается это так:

1. У очищенных грибов удаляют несъедобную нижнюю часть ножки, промывают в теплой воде, мелко нарезают (3-5 мм), кладут в теплую воду, доводят до кипения и кипят 10-12 минут. 
2. Жидкость с выведенным ядом сливают, повторно промывают, отжимают, повторяют кипячение. Вот именно тогда сморчки готовы к приготовлению блюд. 

Блюда из сморчков считаются деликатесными, дорогие рестораны предлагают их, но, как видите, не проведя все эти операции, можно попробовать такое блюдо с печальным исходом. 

Кстати, некоторые люди не переносят грибы как таковые. Тяжелая это пища, что ни говори. Детям дошкольного возраста (некоторые источники дают возраст до 12 лет) вообще не рекомендуется их есть, а некоторые взрослые даже от небольшого количества белых грибов могут получить несварение, отравление. Так что тем, кто соблюдает пост или собирается это делать, делая ставку на грибы, следует помнить об этом.

Успешного вам сбора и вкусных грибных блюд! А если кто-то знает других двойников-грибов, пишите в комментариях, предостережем читателей от ошибки.

А тем, кто хочет узнать о грибах побольше, предлагаю прочитать статью о самых необычных и странных грибах мира и статью о том, Как избежать отравления ядовитыми грибами.

Съедобные грибы: фото, название, описание, как отличить от несъедобных, ложные двойники

Сбор грибов, или «тихая охота» — одно из самых распространенных и любимых занятий россиян. Люди с нетерпением ждут грибного сезона, чтобы окунуться в лесные просторы и отдохнуть от городской суеты. Есть в этом и подводные камни, к примеру, знаете ли вы, какие съедобные грибы растут в России, как отличить съедобные грибы от несъедобных и ядовитых?

Редакция 24СМИ узнала ответы на эти вопросы. Мы поделимся с вами перечнем съедобных грибов и их ядовитыми «двойниками».

Съедобные грибы: фото и описание

В перечень самых распространенных и проверенных съедобных грибов в российских лесах входят: белые грибы, подосиновики, подберезовики, маслята, рыжики, грузди, лисички, шампиньоны и сыроежки.

Белый гриб

Белые грибы (боровики) считаются самыми авторитетными дарами леса, с которыми не может сравниться никто из собратьев по пищевой ценности. Размер их шляпки в диаметре может достигать 25 см, а высота ножки — 20 см.

Цвет белого гриба зависит от того, в каком лесу он вырос: в сосновом бору она имеет темно-коричневый оттенок, а в хвойном лесу боровики имеют желто-бурый цвет шляпки.

Маслята

Масленок является самым распространенным грибом в лесах России. Он имеет слизистую и маслянистую поверхность шляпки, имеющей желтовато-коричневый цвет. Под шляпкой мякоть этих грибов имеет светло-желтый окрас, покрытый белой пленкой. Растут маслята целыми «компаниями» под елями и соснами, поэтому собирать их достаточно легко и просто.

Подосиновик

Этот съедобный гриб имеет еще название «красноголовик» из-за буро-красного окраса шляпки. Он необычайно красив на внешний вид и для грибников считается большой радостью. Ножка подосиновика имеет серый цвет, который при свежем изломе приобретает темный синеватый налет.

Лисички

Гриб лисичка является открывателем грибного сезона в году, поэтому их сбор начинается ранним летом. Они имеют своеобразную воронкообразную шляпку ярко-желтого цвета, что не позволяет их спутать с ядовитыми грибами. Лисички растут группами и никогда не повреждаются червями.

Рыжики

Это нарядные грибки российских лесов, привлекающие к себе внимание ярко-оранжевой шляпкой. Рыжики часто встречаются в темных хвойных лесах как группами, так и по отдельности. Отличить рыжиков от несъедобных грибов поможет выделяющийся сок на изломе – он имеет ярко-оранжевый цвет.

Несъедобные и ядовитые грибы: как отличить?

Главной причиной отравления грибами считается неумение отличить съедобные грибы от ядовитых, а не употребление в пищу всеми известных мухоморов или бледных поганок. И тут даже у опытных грибников бывают проколы – многие грибы имеют ложных двойников. Чтобы правильно отличать «подделки» от съедобных оригиналов, грибные эксперты дают несколько советов:

• Белый гриб очень сложно отличить от ядовитого желчного или сатанинского гриба, которые имеют практически одинаковую «внешность». Отличить их поможет срез на ножке – в съедобном грибе она все время остается белой, а у ядовитых – краснеет.

• Настоящие опята легко спутать с несъедобными опятами. Их главное отличие заключается в цвете пластинок – у съедобных грибов они имеет белый с кремовым оттенком цвет, который после среза не темнеет. У ядовитых грибов пластинки мгновенно становятся буро-черного цвета.

• Ложным двойником маслят считается перечный гриб. Для их идентификации следует обратить внимание на цвет шляпки и пластинок – ядовитые грибы имеют более бурый цвет шапочки, чем у маслят, и красные поры на мякоти и ножке.

Важный совет грибников: не знаешь гриб – не бери, так как даже единственная поганка в корзине сделает ядовитым весь грибной «улов».

фото, названия и описание, какие виды грибов в лесу являются съедобными

Съедобные грибыВешенка дубовая: описание, фото, где и когда растет, как выращивать дома

17.11.20201.3к.

В лесу, в конце лета – начале осени на стволах деревьев можно увидеть интересные грибы, которые растут большой семьёй. Вешенка дубовая (Pleurotus dryinus) –

РядовкиОсенние виды рядовок

21.06.201858.4к.

Наряду с летними, существует множество осенних видов рядовок: по мнению любителей «грибной охоты», эти грибы обладают более насыщенным вкусом.

Справочник грибникаГрибы грузди: популярные виды

20.06.201836.1к.

Едва наступает июль, как в лесах появляются грузди – одни из самых популярных грибов на Руси. В зависимости от вида эти плодовые тела в микологической

Справочник грибникаГрибы грузди: популярные виды

20.06.201831.2к.

Едва наступает июль, как в лесах появляются грузди – одни из самых популярных грибов на Руси. В зависимости от вида эти плодовые тела в микологической

Справочник грибникаВиды лесных шампиньонов

19.06.201832.3к.

Многие считают, что все разновидности шампиньонов – это исключительно искусственно выращенные грибы, и в лесах их не встретишь. Однако это заблуждение

Съедобные грибыРыжик деликатесный: описание и свойства

16.06.201826.3к.

Грибы рыжики, относящиеся к роду Млеичников, получили свое название из-за характерного цвета шляпки. Эти плодовые тела считаются одними из самых полезных

Съедобные грибыСтрочок гигантский и обыкновенный

15.06.201818.4к.

Весной, в одно время со сморчками в лесах появляются и строчки (Gyromitra): эти грибы тоже можно считать исконно русскими, так как в других странах они

Съедобные грибыОсобенности сморчков разных видов

15.06.201816.6к.

К числу самых популярных видов сморчков относятся конический (или высокий), обыкновенный, обыкновенный круглый, полусвободный и сморчковая шапочка.

Съедобные грибыГрибы вешенки разных видов: описание и польза

14.06.201827.9к.

Самые распространенные виды вешенок – обыкновенная, ильмовая, покрытая, легочная и осенняя. Все этих формы обладают уникальными свойствами, поэтому получили

Съедобные грибыЧага березовая: описание и лечебные свойства

13.06.201811.2к.

Чага березовая (Inonotus obliguus) – это одна из разновидностей гриба трутовика. Так же как и исходная форма, чага обитает на деревьях (преимущественно

Съедобные грибыГрибы трутовики: описание видов и целебные свойства

12.06.201829.1к.

Среди всего многообразия древесных грибов трутовики являются самыми распространенными в средней полосе. Эти плодовые тела можно встретить и на живой, и

Съедобные грибыЛисичка трубчатая или ворончатая: фото и описание

25.08.201740к.

Грибники очень любят собирать лисички, ведь они практически не подвержены воздействию насекомых. Кроме того, её аромат и вкусовые качества находятся на высшем уровне.

РядовкиРядовка землисто-серая: описание и применение

28.06.201754.3к.

Рядовка землисто-серая из-за своего скромного и непритязательного вида обычно обделена вниманием любителей «тихой охоты». И это совершенно напрасно: грибы

РядовкиГриб сосновая рядовка (мацутакэ)

28.06.201771.9к.

Рядовка сосновая, известная также под названием мацутакэ – съедобный гриб с высокими вкусовыми качествами. В нашей стране его можно встретить лишь на Урале

РядовкиГриб розовая рядовка: фото, описание и переработка

27.06.201730.8к.

Рядовка розовая, которая также известна под названием рядовка фиалковая – вид плодовых тел, относящихся к семейству Рядовковые. Это хороший съедобный гриб

РядовкиРядовка воднопятнистая, жёлто-бурая и золотистая

26.06.201727.9к.

Рядовки получили своё название неспроста: они растут рядами или большими группами. Данные плодовые тела можно встретить на всей территории РФ в умеренной лесной зоне.

РядовкиРядовка опёнковидная: фото, описание и применение

23.06.201740.1к.

Рядовка опёнковидная или перевязанная – весьма редкий пластинчатый представитель грибного «царства», который образует микоризу с сосной.

РядовкиРядовка гигантская: фото и описание гриба

23.06.201725.5к.

Рядовки встречаются на территории России по всей лесной зоне умеренных широт – на почве и даже лесной подстилке из листьев и мха. Все рядовки являются

РядовкиРядовка голубиная (сизоватая): фото и описание гриба

23.06.201716.3к.

Семейство Рядовковые насчитывает больше 100 видов плодовых тел. Рядовка голубиная (сизоватая) – съедобный шляпный пластинчатый гриб, принадлежащий к данному семейству.

РядовкиРядовка рыжая: описание и фото условно-съедобного гриба

23.06.201744.2к.

Рядовки считаются очень вкусными плодовыми телами, хотя иногда относятся к условно-съедобным или даже несъедобным видам. Например, рядовка рыжая или жёлто-бурая

РядовкиРядовка лиловая: фото, описание, распространение

23.06.201723к.

Рядовка лиловая – съедобный гриб 4 категории, имеющий необычный «сказочный» окрас, который отличает его от всевозможных ядовитых и несъедобных представителей.

РядовкиВесенний гриб майская рядовка

22.06.201725.2к.

Рядовка майская – съедобный гриб, растущий весной в сезон сбора строчков и сморчков. Выбирает для произрастания разнообразные места: освещенные участки

РядовкиРядовка фиалковая: фото, описание и распространение

22.06.20178.7к.

Рядовка фиалковая (Lepista irina) – вид плодовых тел, относящихся к семейству Рядовковые. Он обладает интересным окрасом шляпки и приятным цветочным (не

РядовкиРядовка бело-коричневая: фото и описание гриба

21.06.201743.8к.

Рядовки считаются не самыми популярными среди грибников, ведь многие боятся собирать такие яркие грибы, чтобы не наткнуться на ложных двойников.

РядовкиСъедобные грибы рядовки в Приморье

21.06.201727.8к.

Леса Приморского края необычайно «плодовиты» на грибы. Здесь растут такие виды плодовых тел, которые вовсе не встречаются в других регионах РФ, или встречаются

РядовкиРядовка надломленная: фото и описание

21.06.201716.2к.

Рядовка надломленная (Tricholoma batschii) – пластинчатый гриб, который имеет аппетитное мясистое плодовое тело. Произрастает в основном в сосновых лесах

РядовкиРядовка пятнистая и мацутакэ

19.06.20178.1к.

Рядовка пятнистая считается ядовитым грибом слабой токсичности. Данное плодовое тело, именуемое также рядовкой погубленной, является причиной желудочно-кишечных отравлений.

ОпятаГриб опёнок тополиный

15.06.201721к.

Опёнок тополиный, известный также под названием агроцибе, является одним из самых известных культивируемых грибов. Ещё древние римляне очень ценили данные

РядовкиГриб рядовка лиловоногая: фото и описание, места и сезон сбора

12.06.2017129к.

Иногда существующие в природе живые организмы могут приобретать странные вариации окраски. Листья некоторых растений имеют красный или жёлтый оттенок.

РядовкиРядовка оранжевая: фото и описание

04.06.201714к.

Эта обитательница лесов достаточно легко узнаваема из-за красивого оранжевого цвета. Рядовка оранжевая начинает своё плодоношение вместе с остальными видами

ОпятаГриб королевский опенок (чешуйчатка золотистая)

18.05.2017150к.

Осенние опята всегда были среди грибников популярными. Ведь растут эти плодовые тела большими колониями, и с одного пня или поваленного ствола дерева можно

ОпятаСъедобные еловые опята: фото и описание

29.04.201755.6к.

Опята – весьма популярные плодовые тела среди большого количества грибников. Чаще всего они растут большими группами на одном дереве или пне.

ОпятаЛожный кирпично-красный опенок: фото и описание

11.04.201726.1к.

Опёнок кирпично-красный (hypholoma sublateritium) – гриб семейства Строфариевые, относящийся к 4 категории съедобности. Интересно, но насчёт последнего

ОпятаЛожный опенок серопластинчатый (маковый)

30.03.201723.5к.

Собирать грибы – увлекательное и приятное занятие для каждого, кто хочет отдохнуть от городской суеты. Благородные грибы, такие как белые, подосиновики

ОпятаОпенок толстоногий: описание съедобного гриба

12.03.201722.2к.

Микологи всего мира считают грибы опята постоянной «головной болью». Специалисты с завидной регулярностью, перебирая все виды этих плодовых тел, находят

ОпятаПереросшие опята: как выглядят и можно ли их собирать

16.02.201767.5к.

Наверняка многие из нас хоть раз в жизни сталкивались с этими интересными и «милыми» грибочками. «Тихая охота» на опята всегда очень увлекательна и полезна

Съедобные грибыГриб кольцевик: описание и выращивание

02.08.201659.9к.

Гриб кольцевик относится к разряду малоизвестных, но в последнее время он все больше и больше пользуется спросом у грибников. Способствует популяризации

Съедобные грибыГриб свинушка толстая: фото и описание

13.08.2015174к.

Свое название толстая свинушка получила за схожесть шляпки со свиным ушком – в некоторых областях это гриб так и зовется. Впрочем, некоторые утверждают

Съедобные грибыФото и описание съедобных грибов волнушек

13.08.2015378к.

Обычные съедобные волнушки, как и их белая разновидность, имеют очень оригинальный узор на шляпке в виде расходящихся во все стороны волн.

Съедобные грибыФото и описание гриба трутовика

28.07.2015112к.

Съедобные трутовики – «жители» смешанных лесов. Для того чтобы их собрать, не нужно нагибаться – эти грибы растут на деревьях (ближе к основанию) и на пнях.

Съедобные грибы – фото и название, виды, описание

Рады приветствовать на блоге. Грибной сезон в самом разгаре, поэтому нашей темой сегодня станут съедобные грибы, фото и название которых, вы найдете ниже. В нашей необъятной стране много видов грибов, поэтому даже опытные грибники не всегда могут отличить съедобные от несъедобных. А ведь ложные и ядовитые виды могут испортить ваше блюдо, а в некоторых случая даже стать причиной летального исхода.

В статье вы узнаете, какие бывают съедобные грибы, на какие виды они подразделяются, где растут и как выглядят, какие грибочки появляются первыми. Я расскажу, какую пользу они несут для вашего организма и в чем их пищевая ценность.

Классификация

Все грибы делят на три основных раздела: съедобные, условно-съедобные, несъедобные (ядовитые, галлюциногенные). Все это шляпочные грибы, они составляют лишь малую часть обширного царства.

Их можно поделить по многим критериям. Наибольшее значение для нас имеет строение шляпки, так как иногда у двойников оно отличается.

Разделяют:

• трубчатые (губчатые) – низ шляпки состоит из мельчайших трубочек, напоминает губку;
• пластинчатые – пластинки внизу шляпки, расположенные радиально;
• сумчатые (сморчковые) – шляпки сморщенные.

Также можно разделить лесные дары по вкусовым качествам, по способу образования спор, форме, окраске, характеру поверхности шляпки и ножки.

Когда и где растут грибы

В России и странах СНГ грибные участки встречаются почти по всей территории, от тундры до степных зон. Лучше всего грибы растут в богатой перегноем почве, которая хорошо прогревается. Дары леса не любят сильного переувлажнения и чрезмерной сухости. Лучшие места для них на поляне, где есть тенек, на опушках, лесных дорогах, в посадках и перелесках.

Если лето выдается дождливым грибные места стоит искать на возвышенности, а если сухим, вблизи деревьев в низинах, где больше влаги. Как правило, конкретные виды растут вблизи определенных деревьев. Например, рыжик растет у сосен и ели; белый – у березы, сосен, дуба; подосиновик – у осины.

Грибы в разных климатических зонах появляются в разное время, друг за другом. Разберем среднюю полосу:

• Первый весенний лесной урожай – строчки и сморчки (апрель, май).
• В начале июня появляются подберезовики, маслята, подосиновики, сыроежки. Продолжительность волны около 2 недель.
• С середины июля начинается вторая волна, которая длиться 2-3 недели. В дождливые годы перерыва между июньской и июльской волной не бывает. С июля начинается массовое появление грибного урожая.
• Август ознаменован массовым ростом грибов, особенно белых.
• С середины августа и в начале осени растут огромными семьями лисички, рыжики, грузди при благоприятной погоде.

В широколиственных лесах основной сезон длиться с июня по октябрь, а с ноября по март в лесах можно найти зимний гриб. В степях чаще встречаются полевые грибы: зонтики, шампиньоны, дождевик, луговые опята. Сезон – с июня по ноябрь.

Состав грибов, польза

В грибном составе до 90% воды, а сухая часть преимущественно – белок. Именно поэтому дары леса часто называют «лесным мясом» или «лесным хлебом».

Пищевая ценность:

• В грибной белок входят почти все аминокислоты, и даже незаменимые. Грибы являются значимой частью рациона, однако из-за содержания фунгина, их лучше исключить из меню людям, страдающим болезнями почек, печени и ЖКТ.
• Углеводов в «лесном мясе» гораздо меньше, чем белка. Грибной углевод отличается от растительного и усваивается лучше, примерно как молочный или хлебный.
• Жировые вещества усваиваются, как животные жиры на 92-97%.
• В составе содержаться винная, фумаровая, лимонная, яблочная и другие кислоты.
• В составе присутствует большое количество витаминов РР, В1, А. Некоторые сорта содержат В2, С, D.
• Грибы богаты железом, фосфором, кальцием, натрием, калием.
• В составе присутствуют микроэлементы – цинк, фтор, марганец, йод, медь.

Съедобные дары леса несут много пользы, еще с древности их использовали для лечения заболеваний. Сейчас же это полезная и вкусная еда, а вегетарианцы заменяют ими мясо.

Грибы способны повысить иммунитет, очистить сосуды и снизить уровень холестерина, борются с депрессией и лишним весом. Они помогают сохранить красоту волос, кожи и ногтей. Более подробно о противопоказаниях и полезных свойствах грибов читайте на нашем сайте.

Как определить съедобный или нет гриб

Как отличить съедобные грибы от несъедобных? Ведь подберезовики знает почти каждый, но в лесу встречаются редкие и необычные экземпляры. Существует много способов.

Например, у меня в детстве была интересная энциклопедия с картинками и описанием, плюс я всегда ходила в лес с опытными грибниками. Кстати, это самая лучшая идея, взять с собой в лес, человека, который в грибных делах разбирается.

Несколько общих советов:

1. Присмотритесь, если увидели червей хотя бы в одном грибе из грибницы, они съедобные.
2. Трубчатые виды легче отличить от двойников.
3. Изучите цвета, белый цвет и зеленоватый часто указывает на ядовитого двойника.
4. Не пробуйте грибы на вкус, они не всегда горькие, например бледная поганка, немного сладкая. Подобный эксперимент может обернуться отравлением.
5. На ложных и ядовитых двойниках часто встречается юбочка.

Это лишь малая часть признаков. В основном у каждой пары двойников свои отличия. Следует обращать внимание на частоту пластинок внизу шляпки, крепление к ножке, цвет, мякоть при срезе, наличие колец. Ниже вы найдете фото и название съедобных грибов с коротким описанием.

Как выглядят съедобные грибы

Белый гриб (боровик)

Грибной король имеет светлую ножку, губка под шапкой имеет кремовый и белый цвет. Если надломить шляпку, она не потемнеет. У него несколько ложных и ядовитых близнецов. Например, у сатанинского гриба надлом посинеет, а у желчного порозовеет, сломанная ножка покроется темной сеткой.

Подосиновик (красноголовик)

В большинстве случаев подосиновик имеет красную шапку, плотную мякоть и ножку. При надломе срез синеватый или белый, а у ложного красноголовика красный или розовый.

Подберезовик (обабок)

Цвет шляпки различают от темно-коричневого до светло-бежевого. Березовик имеет вытянутую ножку с сеткой серого цвета, а при срезе не меняет цвет. Ложный гриб имеет грязную белую или розовую губку, а шляпа у него серая или розоватая.

Дубовик

Довольно массивный гриб с бархатной шапкой в виде подушки, с лимонно-желтой мякотью. Ножка в основании бывает красной, а на срезе синеет. Его путают с сатанинским грибом, однако по цвету он более светлый.

Лисички

Настоящая лисичка имеет цвет от бледно-розового к оранжевому, ее края волнистые, гофрированные, а под шляпкой пластинки. В ложной версии цвет от оранжевого к красному. Края ювелирно ровные, а при надломе выделяется сок белого цвета.

Маслята

Масляник – желтый гриб, обладающий скользкой губчатой шляпкой, которую с ножкой соединяет пленка. У ложных маслят шляпка темная иногда с фиолетовым оттенком, под ней пластинки. Кожица у вторых при снятии не тянется, а мякоть краснеет.

Моховик

Маховик губчатый, губка ярко-желтая. В «молодости», его шляпка выпуклая бархатная, а с течением времени, она выпрямляется и трескается. Цвет у нее от темно-зеленого до бардового. Ножка без особых вкраплений, а при надломе не меняется цвет. Его часто путают с перечными, желчными и каштановыми грибами. Главное отличие моховика – он растет на мху.

Шампиньон

Оригинал имеет окраску бежевую или кремовую, пластинки темно-коричневые и юбочку. Растет шампиньон в хорошо освещенных местах. Спутать популярный гриб можно с бледной поганкой или вонючим мухомором, а они смертельно ядовиты. У поганки светлые пластинки, а юбочки под шляпкой нет.

Опята

Опята бывают светлые кремовых и коричневых оттенков, на ножке у них юбочки, а на шляпке чешуйки, они пластинчатые, растут на пнях. Ложные опята более яркие, у них нет кольца из пленки.

Сыроежка

У молодых сыроежек шляпа шаровидная, а у зрелых плоская, сухая на ощупь, матовая или блестящая. Цвет меняется от зеленого до красного. Пластинки хрупкие, разные по размеру, частые, желтые или белые. Мякоть хрупкая белая, меняет цвет при срезе. Если сыроежка ярко-красная или фиолетовая, скорее всего перед вами двойник.

Дождевик (заячья картошка, порховка)

Настоящий дождевик имеет форму шара, часто на небольшой ножке. Цвет у него белый или бежевый. Мякоть плотная, белая. У лжедождевика мякоть имеет пурпурный оттенок, кожица темная.

Рыжики

Чаще растут около сосен и лиственниц.  Шляпка со временем начинает напоминать воронку, цвет у нее оранжевый, рыжий или синевато-зеленый. Она гладкая, липкая. Срез со временем становиться зеленым.

Волнушка розовая

Имеет плоскую розовую шапку с углублением в центре и неброским рисунком кругами, края у нее загнуты внутрь. Мякоть белая, плотная, сок тоже белый. Цвет при надрезе не меняется. Двойники часто имеют чешуйки, зеленоватый цвет, отличную от белой мякоть.

Паутинник (приболотник)

Имеет красивый внешний вид, яркий желтый цвет. Форма шапки, правильная, круглая, она скрывает пластинки. Взрослый паутинник напоминает поганку. Ложные двойники имеют неприятный запах, неправильные формы и покрыты чешуйками.

Зонтик

Получил зонтик название благодаря длинной ножке и характерной формы шапке, вначале форма шаровидная, затем напоминает зонтик. Цвет белый, с оттенком бежевого, в центре более темное пятно, а поверхность растрескана. Пластины с возрастом темнеют. Много двойников, которые отличаются по цвету, могут иметь резкий запах и рыхлую мякоть.

Говорушки

Шапка говорушки вначале имеет полусферическую форму затем вдавленную, напоминающую воронку. Она сухая и гладка, белого, светло-коричневого, охристого цвета, центр более темный. Пластинки белые, но с возрастом темнеют. Мякоть белая, плотная, хотя с возрастом рыхлеет. Ложные говорушки имеют белый окрас.

Рядовки

Свое название пластинчатые грибы заслужили, потому что растут рядами или кругами (ведьмины круги). Шапка у молодой рядовки напоминает шарик, а затем выпрямляется. Она имеет белый, коричневый, красный, желтый цвета. Края могут быть загнутыми, ровными, или выгнутыми. Кожица может быть сухой, бархатной или гладкой, слизистой. Ножка бархатистая, чаще имеет розово-коричневый окрас. Ядовитый двойник имеет грязный серый цвет, будьте осторожны!

Строчек

Чаще строчек встречается в сосновом лесу, из-за возможных заморозков на его шапке появляются черные пятна. Сама шапка срастается с ножкой, имеет извилистую форму. Она имеет коричневый, бурый, красноватый или желтый цвет. Чем строчек старше, тем шляпка светлее. Ножка тоже не ровная, а мякоть белая и легко ломается.

Сморчок

Поверхность шляпки сморчка, словно вся в ячейках, она имеет яйцевидную форму. Ее цвет бывает сероватых, желтых и коричневых оттенков. Мякоть сморчка белая, мягкая, а ножка имеет цилиндрическую форму, немного утолщена к низу. Ложный сморчок растет из яйца, издает неприятный запах и покрыт слизью.

Вешенки

Растут вешенки на дереве, друг под другом, поэтому и получили такое название. Шапка у вешенок гладкая, иногда волнистая, цвет серый с фиолетовым оттенком. Пластинки частые, плотные, имеют серый цвет. Края вогнуты, ножки короткие, плотные. Ложные вешенки более яркие и других оттенков.

Чага

Растет на деревьях (березах) и является для них паразитом. Чага выглядит как нарост неправильной формы, снаружи черная и коричневая внутри. Ее используют для приготовления чая, настоек, а не так как вышеперечисленные грибы.

Теперь вы знаете, как проверить гриб и выяснить, съедобный он или нет. Можно отправляться в лес без опаски. Выбирайте только правильные грибы и помните, что даже съедобный гриб может причинить вред, если он уже старый или начинает разлагаться.

Видео – съедобные грибы с описанием

Оставляйте комментарии, делитесь статьей «Съедобные грибы – фото и название» с друзьями в социальных сетях. Оставляйте статью в закладках, чтоб правильные грибы всегда были перед глазами. Всего доброго!

Руководство по разным видам съедобных грибов + способы их приготовления

Скромный, трудолюбивый гриб — один из величайших даров природы. И какой это щедрый подарок — разновидностей грибов больше, чем мы, наверное, когда-либо могли бы сосчитать. К счастью для нас, у нас, кажется, есть большинство съедобных разновидностей. Вот некоторые из наших любимых (и их легче всего найти!) Съедобных грибов.

Справочник по съедобным грибам

Коричневые и белые грибы или шампиньоны

Это ваши основные грибы, которые можно найти где угодно.Они бывают коричневыми или белыми, в зависимости от их цвета (очевидно), но имеют похожий землистый вкус. Когда коричневые грибы недозрелые, их называют итальянскими коричневыми, итальянскими грибами, кремини или кримини, бэби белла, коричневыми грибами или каштанами.

Незрелые белые грибы могут также называться шампиньонами и культурными или столовыми грибами. Белые и коричневые грибы во всех их формах очень универсальны и могут использоваться по-разному.

Супы, ризотто и тушеные блюда отлично подходят для этих парней, в противном случае их можно просто жарить на сковороде или жарить и есть как есть или с соусом. Приготовьте рецепт печеного картофеля со сливочными грибами и беконом

---

Грибы Портобелло

Портобелло — это то, во что превращаются белые и коричневые грибы, когда они полностью созревают. Они могут приготовить практически любую форму, но наш фаворит — жарка на сковороде с большим количеством чеснока и розмарина. Приготовьте грибные трюфели с жареным чесночным айоли.

---

Вешенки

Вешенки в основном выращивают, а не собирают в пищу, потому что они хорошо растут практически везде. Их можно отличить по изящным оборкам в мягких тонах. Их можно есть сырыми или приготовленными, но лучше всего их обжаривать с большим количеством трав, благодаря их мягкому мясному вкусу. Сделайте этот рецепт для хвостов крифа с текстурами грибов.

---

Королевские вешенки

Это поистине король грибов, королевскую устрицу можно узнать по коренастому основанию с маленькой шляпкой.Они съедобны в сыром виде, но, честно говоря, зачем их есть сырыми? Их приготовленный вкус невероятный, с сильной нотой умами и общей мясистостью. Как лучше их приготовить? Обжаренная на сковороде с большим количеством масла. Просто вкусно.

---

Грибы шиитаке

Грибы шиитаке родом из Восточной Азии, но они легко доступны в Южной Африке. Они составляют важную часть азиатской кухни, а сушеные стебли добавляют это немного в бульоны, бульоны, супы и соусы.Их следует избегать в сыром виде, так как они могут вызвать сыпь, поэтому лучше всего их готовить, чтобы ощутить их землистый насыщенный вкус. Рецепт ризотто с грибами шиитаке и базиликовым маслом

---

Майтаке (или Лесная курица)

Эту небольшую группу веерообразных грибов с шляпками довольно сложно отследить, но когда вы это сделаете, возьмите их и бегите домой, чтобы приготовить. Майтаке родом из Японии и США и составляют значительную часть их кухонь.

У них слегка древесный вкус, и их можно есть разными способами, но, как и в случае с большинством грибов, лучше всего подходят простые, и их можно обжарить на сковороде с небольшим количеством масла.

---

Грибы Эноки (или Энокитаке)

Эти маленькие съедобные грибы легко узнать по их тонкому белому цвету, напоминающему иголку, и их легко найти в большинстве супермаркетов. Их можно употреблять по-разному, а именно в маринаде или в быстрой обжарке, чтобы придать любому блюду нежную ореховую нотку и текстуру.Приготовьте спагетти с грибами и соусом Café au Lait.

---

Белые грибы (или белые грибы)

Есть ли более ожидаемый съедобный гриб, чем большие белые грибы? Мы думаем, что нет. Они появляются зимой вокруг сосен после первых дождей, и, на наш взгляд, лучшего гриба нет. Они подходят практически для любой формы приготовления, и их вкус отчетливо богат, землистый и ореховый. Приготовьте этот рецепт грибов на тосте.

---

Грибы сморчка

Неуловимый сморчок — редкая находка, но, тем не менее, сокровище.Хотя технически больше похож на гриб, чем на гриб, сморчок имеет форму длинной губчатой ​​шляпки.

Их тонкий ореховый вкус таков, что вы не захотите подавить их чем-то слишком сильным, поэтому используйте их в любом блюде, которое позволит их аромату сиять. Если вы чувствуете себя особенно декадентским, нафаршируйте их жирным куриным или грибным муссом.

---

Грибы лисички

Эти грибы в форме ваз имеют сладкий запах, фруктовые, ореховые и немного острые.Их цвета могут варьироваться от белого или желтого до розового, а иногда даже с оттенком красного. Их лучше всего подавать в блюдах с относительно мягкими ароматизаторами, которые позволяют проявить свою сложность, например, с грибным супом или с курицей.

---

Симедзи

Вы узнаете шимедзи по их длинным стеблям и узким вогнутым колпачкам. Эти маленькие съедобные грибы действительно стоит есть в вареном виде, так как они могут быть трудно перевариваемыми. Они хорошо подходят к высокому, быстрому, низкому и медленному способу приготовления, поэтому жарьте их или тушите, в любом случае они будут отличными.

Вы можете делать с ними все, что угодно, и они справятся с этим, просто постарайтесь не пересилить их мягкий землистый вкус чем-то слишком резким. Приготовьте этот рецепт для приготовления тостов с лесными грибами с чесноком и шалфеем.

---

Лесная курица

Съедобные грибы, по вкусу напоминающие курицу… ну да, так говорят. Эти грибы обычно встречаются большими веерообразными скоплениями и могут быть прикреплены к живому или мертвому дереву того или иного вида, в зависимости от вида.Обычно они ярко окрашены в оранжевый и желтый цвета.

Известно, что у некоторых людей они вызывают расстройство желудка, поэтому разумно хорошо приготовить и, возможно, попробовать укусить, чтобы оценить реакцию. В хорошем состоянии они обладают мясным вкусом, а пористая текстура хорошо подходит для самых разных блюд.

---

Трюфели

Трюфели — это неуловимые и восхитительные сокровища, которые прячутся под землей, и их нужно понюхать с помощью хорошо натренированного носа. На самом деле они представляют собой подземное плодовое тело грибов, и у них нет внешнего стебля или шляпки, которые могли бы появиться над землей.Они узловатые и на самом деле не самые красивые на вид, но их богатый, ореховый, землистый вкус действительно трудно превзойти. Чтобы добавить аромат, нужно добавить в блюдо совсем немного.

Они дорогостоящие, потому что их трудно выращивать (нельзя просто посадить один и надеяться на лучшее), а также потому, что им нужно добраться до места, где они будут использоваться, в короткие сроки, поэтому Стоимость транспорта также является важным фактором. Многие пытались выращивать трюфели по всему миру, но без особого успеха, настоящие растения растут естественным образом на богатых почвах некоторых регионов Европы (например, Италии и Франции) и улавливаются хорошо обученными собаками.

Раньше для этого использовались свиньи, но они ели трюфели, и это положило конец этой практике.

Трюфелям требуется много лет, чтобы успешно расти, и, выйдя из земли, они начинают довольно быстро разлагаться, поэтому их нужно использовать как можно скорее после сбора урожая.

Если вы можете достать свежий трюфель, его лучше всего использовать экономно, возможно, побрите его поверх простого блюда, такого как паста, где его естественный аромат будет действительно сиять.Это не самая дорогая еда в мире без причины! Приготовьте ризотто бон-бон с трюфельным айоли.

Хотите приготовить шампиньоны? Ознакомьтесь с нашей подборкой из

рецептов грибов .

ПРИМЕЧАНИЕ: Существуют сотни разновидностей грибов, как съедобных, так и ядовитых, многие из которых очень похожи друг на друга. Желательно собирать пищу для съедобных лесных грибов только под руководством человека, который должным образом обучен.

Научные и общепринятые названия грибов

Не все грибы имеют общие названия.У некоторых их больше одного. Научные названия иногда меняются, но любители грибов часто обращаются к ним так, как они были известны ранее. Мы перечислили некоторые из этих альтернативных имен. Грибы в этом списке включают грибы в основной текст книги, а также перечисленные в разделе «Больше съедобных» Грибы ».

Род	Виды	Обычный
Агарикус	обыкновенный	Конский гриб
	Август	Князь
	bernardii
	bisporus brunnescens	Обычный магазинный гриб Шампиньон Коммерческий гриб
	биторки родмании	Агарик весенний
	Campestris	Гриб полевой или луговый
	крокодилин	Крокодил агарикус
	fuscofibrillosus	Кровотечение
	haemorrhoidarius	Кровотечение
Мухомор	фаллоиды	Смертельная шапка
Армиллярия	мацутакэ	Мацутакэ
	меллеа	Мед или дубовый гриб
	ponderosa	Американский мацутакэ или сосновый гриб, недавно переименован в Tricholoma magnivelare
Аурикулярия	ушная раковина	Облачный гриб-ухо или ухо Иуды
	политрича	Деревянный гриб-ухо, древесный колос или черный гриб
Подберезовик	aereus
	appendiculatus	Боле сливочное
	Бадиус	Подбеленный гриб
	barrowsii	Боле Барроу
	двухцветный	Боле двухцветное
	edulis	Porcini , cèpe , или королевский подорожник
	мирабилис	Восхитительный болете
	пинникола	Вариант Б.edulis
	регион	Царственный подбросик
	зелени	Боле Целлера
Бовиста	различные	Пуффболл
Кальбовиста	различные	Пуффболл
Кальватия	гигантеа	Пуффболл
Cantharellus	кибарий	Золотая лисичка или яичный гриб
	корица	Киноварь-красная лисичка
	латериций	Лисичка гладкая
	subalbidus	Лисичка белая
	tubaeformis	Труба лисичка
Хлорофиллум	молибдиты моргани	Гриб-зонтик с зелеными спорами
Clitocybe	ароматный	Ароматный клитоциб
	одора	С ароматом аниса
	нуда	Блевит
Clitopilus	черенок	Сладкий гриб
Coprinus	атраментариус	Колпачок с чернилами для спирта
	comatus	Лохматая грива, парик адвоката или чернильная кепка
	micaceus	Колпачок из слюды
Кортинариус	армиллатус	Браслет cortinarius
Кратереллус	рог изобилия	Рог изобилия, труба смерти, или черная лисичка
Энтолома	abortivum	Прерванная энтолома
Фламмулина	велутипы	Enoki , бархатная ножка, золотая игла, или зимний гриб
Gomphus	клаватус	Свиное ухо
Grifola Polypilus	frondosa	Лесная курица
Гиромитра	гига	Снежный сморчок ложный
Helvella	лакуноза	Седельный гриб черный
Гериций	кораллоиды caput ursi americanum	Коралл Hericium
	эринацеус	Голова медведя, голова обезьяны или помпон
	рамозум	Гриб зубчатый
Hydnum	repandum	Гриб Ёжик или сладкоежка
	пупок	Пуповинный гриб
Гигрофор	руссула	Колпачок воскообразный, похожий на русулу
Лактарий	deliciosus	Вкусная молочная шапочка
	ломкий	Колпачок для конфет
	индиго	Синий молочный колпачок
	rubrilacteus	Кровоточащий молочный колпачок
Leccinum	aurantiacum	Стебель стебля обыкновенного с оранжево-шляпкой
	insigne	Стебель щитовки осины
	манзанита	Стебель чесотки Manzanita
	скабер	Стебель стебля
Лентинус	эдодес	Шиитаке , лесной гриб
Lepiota Хлорофиллум	молибдиты	Зонт с зелеными спорами
Лепиота	процедура	Зонтик гриб
	рикоды	Лохматый гриб-зонтик или голень
Леписта Клитоцибе	нуда	Blewit
Ликопердон	различные	Пуффболл
Марасмиус	руды	Гриб-фея
	скородоний	Чеснок маразм
Морчелла	angusticeps	Сморчок или губка
	коника	Сморчок или губка
	deliciosa	Сморчок или губка
	esculenta	Сморчок или губка
Флогиотис	хелвеллоиды	Желейный гриб абрикосовый
Фолиота	намеко	Намеко
	ушная раковина	Масляный гриб
Pleurocybella	порригены	Крылья ангела
Pleurotus	ostreatus	Вешенка
	саджор-кажу	Вешенка
Плютеус	Cervinus	Палевый гриб
Полипил Грифола	frondosa	Лесная курица
Полицеллус	мультиплекс	Кустовые синие лисички
Полипор	зонтик	Зонтичный полипор
Рамария	Ботритис	Коралловый гриб с красными кончиками
Роз итэс	каперата	Цыганский гриб или лесная курица
Руссула	aeruginea	Сыроежек зеленый липкий
	цианоксанта	Горелка для угля
	delica	Сыроежек короткоствольный
	негритянский	Сыроевище чернение
	vesca	Сыроежек беззубый
	ксерампелина	Сыроежки с запахом моллюсков
Sparassis	crispa radicata	Цветная капуста с грибами
Strobilomyces	confusus floccopus	Старик из леса
Строфария	ругосоаннулата	Строфария винная крышка
Suillus	безалкогольные напитки	Кепка скользкая на короткой ножке
	granulatus	Suillus пунктирный
	рис	Крашеный суиллус
Terfezia	будуери	Черный Каме
	Клавери	Коричневый Каме
Тремелла	fuciformis	Снежный гриб, белый желеобразный гриб, или серебряный ушной гриб
Трихолома	флавовирены эквестре	Мужчина на коне
	magnivelare	Сосновый гриб или американский мацутаке
Клубень	aestivum	Летний трюфель
	гиббозум	Белый трюфель Орегон
	magnatum	Итальянский белый трюфель
	меланоспорум	Французский черный трюфель
	тексенсис	Техасский белый трюфель
Волвариелла	вольвацеа	Соломенный гриб или рисовый соломенный гриб

Грибы Алгарве, поганки, другие грибы, картинная галерея

Пастбища хорошего качества в этой части Португалии мало, хотя на некоторых лужайках для вилл и на полях для гольфа растут не только настоящие грибы ( Agaricus видов), но и лохматые чернила. ( Coprinus comatus ) и даже несколько восковых шапок.( Hygrocybe acutoconica , Persistent Waxcap, является одним из таких примеров.)

Для лесных грибов трудно найти более прекрасное место, чем Алгарве. (Помимо прекрасных полевых цветов весной, в Алгарве так удивительно изобилие и разнообразие лесных грибов.) Основной сезон плодоношения длится осенью, зимой и весной — с октября по март и почти до апреля. годы.

С таким количеством съедобных грибов и других грибов в этой части мира, если вы ищете что-нибудь, из чего можно приготовить еду, зачем довольствоваться посредственностью? Вот краткий список некоторых из наших любимых блюд с грибами в Алгарве:

Amanita caesarea — Гриб Цезаря.Подробная информация (откроется в новом окне) на сайте www.first-nature.com …

Boletus edulis — Белый гриб, Белый гриб или Пенни-булочка. Подробности (откроется в новом окне) на www.first-nature.com …

Cantharellus cibarius — Лисичка. Полная информация (откроется в новом окне) на www.first-nature.com …

Coprinus comatus — Shaggy Inkcap. Подробности (откроется в новом окне) на www.first-nature.com …

Hydnum rufescens — Рыжий ёжик.Полная информация (откроется в новом окне) на www.first-nature.com …

Macrolepiota procedure — Зонтик. Подробная информация (откроется в новом окне) на сайте www.first-nature.com …

Сморчки — чудесные грибы, и нам особенно нравится так называемый сморчок обыкновенный, Morchella esculenta , который, несмотря на свое название, является далеко не обычное дело, где мы идем набеги грибов. (Black Morels, Morchella elata , часто растет на клумбах, обработанных мульчей из древесной щепы.)

Несмотря на то, что в Алгарве на протяжении двенадцати лет охотились за грибами, мы еще не наткнулись на этого или других членов клана съедобных сморчков. (Morchella elata довольно распространена во многих европейских странах, и чаще всего она растет в садах и парках, засыпанных древесной щепой в качестве мульчи.

Морель часто встречается с участков, разрушенных лесными пожарами, и Алгарве пережил много таких трагедий за последние годы; любые такие места стоит посмотреть через год или два после такого события.

Сморчки довольно распространены от Болгарии на востоке до Франции на западе, поэтому мы могли ожидать найти их в Алгарве. Если вы видели эти грибы в этом регионе, мы были бы очень признательны, если бы вы получили известие — и если вы предпочитаете держать точное местоположение в секрете, мы вас поймем!

Полная информация о Morchella esculenta , Морель обыкновенная (открывается в новом окне) на www.first-nature.com …

Очарование грибов не ограничивается их кулинарной ценностью.Если вам нравятся полевые цветы, обратите внимание на изобилие лесных и луговых грибов, которые появляются в Алгарве с октября до середины апреля: вы будете поражены разнообразием форм и цветов.

	Agaricus devoniensis Этот необычный гриб из песчаных дюн особенно трудно найти, потому что он развивается под землей и часто видна только часть плодородной поверхности жабр.Несмотря на то, что этот гриб съедобен, он обычно настолько пропитан песком, что избежать песчаной муки практически невозможно. Подробнее …
	Cyclocybe cylindracea — Тополь полевой Этот вид (часто обозначаемый синонимом Agrocybe cylindracea ) растет только на мертвой или умирающей древесине. Обратите внимание на это у основания широколиственных деревьев, таких как самолеты и тополя. Подробнее …
	Albatrellus ovinus — Полипор овцы При взгляде сверху это бледные комочки уродливой формы, но переверните один, и вы обнаружите что-то, очень похожее на грибы с жаберными шляпками и ножками… но у него нет жабр. Плодородная внутренняя поверхность этого съедобного гриба состоит из множества крошечных трубок с овальными порами, через которые выходят споры. Подробнее …
	Aleuria aurantia — Грибок апельсиновой корки Очень похоже на выброшенную кожуру апельсина, овальные чашевидные плодовые тела этого гриба темно-оранжевые внутри и почти белые на внешней поверхности. В отличие от грибов-шляпок, споры образуются на гладкой верхней поверхности этих съедобных грибов.Подробнее …
	Amanita caesarea — Гриб Цезарь Этот ценный съедобный гриб — фирменное блюдо Алгарве. Он растет вместе с дубами. Те, кто ест лесные грибы, всегда пытаются собрать грибы Цезаря, когда они находятся на стадии пуговицы, когда оранжевая шляпка просто выступает из белой вольвы, похожей на яйцо вуали, покрывающей развивающееся плодовое тело. Подробнее …
	Amanita gemmata — Украшенный драгоценностями мухомор В лучшем виде, несомненно, жемчужина гриба, но определенно не для горшка.Известно, что этот гриб ядовит и вызывает галлюциногенные симптомы, похожие на те, что связаны с печально известным мухомором. Драгоценные мухоморы в основном растут на соснах. Подробнее …
	Amanita muscaria — Мухомор Самый известный из всех лесных грибов, это сказочный гриб, возникший во многих мифах. Не ешьте этот галлюциногенный гриб и будьте осторожны: в сырую погоду белые пятна смываются, что затрудняет их различение от некоторых серьезно ядовитых красноперых хрупких грибов ( видов Russula ).Подробнее …
	Amanita ovoidea — Мухомор бородатый Некоторые называют этот редкий гриб европейской яичной амиделлой. Он растет вместе с дубами и считается съедобным; однако он настолько похож на смертоносный гриб Смертельной шапки, Amanita phalloides , что очень неразумно рисковать собирать их для горшка. Подробнее …
	Amanita pantherina — Пантера Другой галлюциногенный лесной гриб, Пантеркап, скорее похож на коричневый мухомор, хотя основание стебля сильно отличается от остатков вольвы, не образующих открытого мешочка.Цвет шляпки варьируется от бледно-серо-коричневого до очень темно-коричневого, пятна на шляпке всегда белые. Подробнее …
	Amanita rubescens — Румяна Существует простой способ отличить румяна от других красноватых или коричневатых грибов мухомор : при разрезании или царапании мякоть гриба становится розовато-красной, особенно около основания стебля — отсюда и общее название. Это еще один лесной гриб, съедобный, только если его тщательно приготовить.Подробнее …
	Armillaria tabescens — Медовый гриб без кольца Очень редко встречающийся в Северной Европе медовый гриб без кольца довольно обычен в Алгарве, где он растет у подножия дуба. Некоторые люди считают этот гриб съедобным, но его легко спутать с другими видами опята, которые могут вызвать серьезные расстройства желудка. Подробнее …
	Белый гриб Некоторые люди называют этот превосходный съедобный гриб «Королевский гриб».По внешнему виду очень похож на белый гриб, Boletus edulis , этот гриб сначала имеет пушистую шляпку, которая по мере созревания становится гладкой. Это еще один из многих грибов, которые растут под пробковым дубом. Подробнее …
	Boletus edulis — Белый гриб Лучший способ отличить белого гриба от множества его двойников — это бледный ободок его шляпы и бледный сетчатый узор на нижней части его бочкообразной ножки. Белые грибы растут вместе с широколиственными деревьями, такими как дубы, а иногда и с соснами; это удивительно универсальные съедобные грибы.Подробнее …
	Hemileccinum impolitum — Йод Боле Научное название impolitum связано не с плохими манерами, а скорее с простой или неотшлифованной формой кепки, которая часто имеет неправильные вмятины. Отрежьте основание стебля, и вы почувствуете запах йода, благодаря которому этот съедобный, но вряд ли восхитительный гриб получил его общее название. Это еще один помощник дуба. Подробнее …
	Butyriboletus regius — Королевский гриб Многие люди считают, что это самый красивый из всех грибов, и хотя он редко встречается в большинстве частей Европы, это довольно распространенный лесной гриб в Алгарве, где он растет под пробковыми дубами.Хотя считается, что эти грибы съедобны, они настолько прекрасны, что мы думаем, что лучше оставить их для других. Подробнее …
	Cantharellus aurora — Лисичка золотая Золотая лисичка меньше по размеру и гораздо более фигурная, чем более знакомые лисички, которые многие покупают в супермаркете. Ее можно сразу определить по очень небольшому количеству мелких прожилок на нижней стороне (плодородной поверхности) шляпки. Ищите их под дубами.Подробнее …
	Cantharellus cibarius — Лисичка У этого знаменитого съедобного гриба есть замечательное преимущество: он не страдает от нападений личинок и поэтому долго остается в хорошем состоянии. Его споры образуются на морщинистой нижней поверхности шляпки. Лисички всегда встречаются вместе с деревьями, будь то широколиственные или хвойные. Подробнее …
	Clathrus ruber — Красный клеточный гриб Вонючие рога — это вонючие грибы, и этот очень мало похож на рог, но пахнет очень похоже на рожок-вонючку.Красный клеточный гриб, обычно встречающийся в травянистых местах с большим количеством опавших листьев или гниющей древесной щепы, в северной Европе встречается редко, но довольно часто встречается здесь, в Алгарве. Подробнее …
	Clavaria fragilis — белые шпиндели Возникающие из лужаек и других травянистых мест, как бледные змеи, извивающиеся по мере роста, Белые Веретена — это общительные простые клубы, которые со временем становятся коричневыми. Подробнее …
	Clavariadelphus pistillaris — Клуб гигантов По виду очень похож на дубинку уродливой формы или на клуб какого-то архетипического пещерного человека. Clavariadelphus pistillaris очень распространен в Алгарве, но все чаще встречается на севере Европы.Этот клубневый гриб растет в опавших листьях и чаще всего встречается под дубами. Подробнее …
	Clitocybe nebularis — Затуманенная воронка Существует множество грибов-«воронок», из которых это один из самых крупных и распространенных. Видовое название nebularis связано с облачной окраской шляпки. Затуманенные воронки — это лесные грибы. Подробнее …
	Clitopilus prunulus — Миллер Мельники производят или используются для изготовления муки, а мучнистая текстура поверхности шляпки и мучнистый запах дали этому съедобному грибу его общее название.Жабры спускаются к стеблю, что помогает отличить Миллера от большинства ядовитых грибов с белыми шляпками. Ищите их на травянистых полях и на опушках лесов. Подробнее …
	Coprinopsis lagopus — Чернильный колпачок заячьей лапки Чернильные колпачки из лапки зрелого зайца выглядят настолько непохожими на неполовозрелых особей, что трудно поверить, что это один и тот же вид. Пушистые и чисто белые сначала они раскрываются в вывернутые наизнанку зонтики с тонкими шляпками, которые становятся черными по краям жабр.Они гниют деревья и предпочитают тенистые места под деревьями. Подробнее …
	Coprinopsis picacea — Сорока Inkcap С фрагментами белой вуали, образующими коричневую шляпку, это, несомненно, один из наших самых красивых грибов. Часто встречаются поодиночке, но иногда встречаются группами на обочинах дорог или в лесных массивах. Чернильные колпачки для сорок ядовиты. Подробнее …
	Craterellus cornucopioides — Рог изобилия Общее название говорит о том, что они хороши для еды, и действительно, они приготовлены должным образом.Другое распространенное название этого гриба с жесткой кожей (защищенного от личинок) — Труба Смерти — и вы можете представить себе мертвых людей, посылающих музыку в небо через эти странные рожки. Это лесные грибы. Подробнее …
	Entoloma sinuatum — Ярко-розовый Это очень ядовитая поганка, которую раньше называли «свинцовым отравителем» («Livid» означает «свинцовый»). Очень распространенную в лесах Алгарве поганку иногда принимают за один из съедобных грибов, таких как Миллер.Подробнее …
	Ganoderma lucidum — Кронштейн лакированный Ganoderma сложно идентифицировать с какой-либо уверенностью, потому что отдельные экземпляры очень разнообразны по внешнему виду. В лучшем случае это красивый грибок, и хотя он используется в китайской медицине, его слишком сложно считать съедобным. Он растет на нижних стволах и корнях лиственных деревьев, особенно дубов. Подробнее …
	Geastrum fimbriatum — Sessile Earthstar Сначала этот странный гриб кажется частично закопанным камнем; затем внешняя оболочка распадается на лучи, которые аккуратно загибаются, обнажая внутренний мешок со спорами, поднимая его над землей.Эти земные звезды, которые встречаются в основном на богатой известью почве под деревьями, часто появляются в кольцах фей. Подробнее …
	Gymnopilus junonius — Эффектный Rustgill Общее название говорит само за себя: этот ярко-оранжевый гриб часто растет пучками на пнях или стволах широколиственных деревьев и очень редко на хвойных. Хотя они выглядят великолепно, они горькие и совершенно несъедобные. Это единственный крупный ржавчинный червь, имеющий кольцо на стебле.Подробнее …
	Gymnopilus sapineus — Чешуйчатая ржавчина По размеру похож на Spectacular Rustgill, но без кольца стебля, Scaly Rustgill чаще всего появляется из мертвых пней хвойных деревьев или из заглубленной сосновой древесины в лесной подстилке. Редкий в Северной Европе этот красивый, но несъедобный гриб довольно распространен в Алгарве. Подробнее …
	Helvella crispa — Седло белое В лесах Алгарве есть много видов седельных грибов, особенно у пешеходных дорожек.Большинство из них легко не заметить среди опавших листьев, но замечательное Белое Седло выделяется, как маяк, на лесном полу. Некоторые виды седловидных грибов смертельно ядовиты, поэтому всех их лучше избегать. Подробнее …
	Hydnum rufescens — Терракотовый ёжик Термин «гидноид» используется для описания очень изменчивой группы грибов, споры которых развиваются не на жабрах или порах, а на шипах на нижней поверхности их шляпок.У терракотового ежа длинные колючки, свисающие, как сталактиты, под его терракотовой шапкой. Это прекрасные съедобные грибы. Подробнее …
	Hygrocybe acutoconica — Стойкая восковая шапочка Этот луговой гриб — один из очень немногих восковых шапок, способных выдержать солнечный свет Алгарве в течение нескольких дней, оправдывая свое общее название и его синонимичное научное название Hygrocybe persistens . Восковые колпачки предназначены для просмотра, а не для еды! Более…
	Hygrocybe conica — восковая шапочка для чернения Распространенный по всей Европе, этот очень разнообразный гриб восковой шляпки может иметь желтый, оранжевый или красный цвет, но задолго до того, как он начнет распадаться, все плодовое тело становится черным. Эти луговые грибы часто можно увидеть группами, похожими на блестящих черных бролли. Подробнее …
	Lactarius chrysorrheus — Желтокрылка Практически исключительно в дубовых лесах, Yellowdrop Milkcap получил свое общее название от молочного латекса, который каплями выделяется из любой поврежденной части жабр.Первоначально белый латекс становится серно-желтым на воздухе. Именно по этой характеристике молочные колпачки получили свое общее название. Подробнее …
	Lepista nuda — Вуд Блевит Эти грибы, произрастающие на листовой опаде в тенистых лесах, получили свое общее название за голубоватую (чаще фиолетовую) окраску шляпки, жабр и стебля. Только по мере старения шляпки становятся коричневыми от центра. Деревянные дури можно есть, хотя небольшая часть людей на них негативно реагирует.Подробнее …
	Macrolepiota excoriata Меньшая, более бледная имитация гриба-зонтика, Macrolepiota procra , этот красивый гриб слишком редок, чтобы стать серьезной мишенью для коммерческих сборщиков. К сожалению, это часто происходит на обочинах дорог, где загрязнение выхлопными газами делает нецелесообразным собирать грибы для еды. Подробнее …
	Macrolepiota Procedure — зонтик от солнца Зонтик — отборный съедобный гриб, который растет в открытых лесах и других местах, почти всегда под деревьями.Узор змеиной кожи на высоких стеблях — полезный отличительный признак. (Лохматые зонтики, которые сейчас считаются ядовитыми, имеют гладкие стебли без змеиной кожи.) Подробнее …
	Mycena haematopus — Бордовый капот Щелкните стебель одного из этих маленьких гниющих грибов, и вы увидите, как из него вытекает темно-красная жидкость. Это стайные грибы, которые часто роятся на пнях или нижних стволах мертвых или умирающих широколистных деревьев.В Алгарве мы видим их в основном на Корк-Оукс. Подробнее …
	Parasola auricoma Изначально средне-коричневые эти милые маленькие чернильные колпачки становятся желтовато-коричневыми, за исключением центров, и поэтому они очень похожи на маленькие глазки, смотрящие вверх из своих мест обитания на щепе или опавших листьях. Вы также можете найти эти несъедобные грибочки на мульчированных клумбах. Подробнее …
	Parasola conopilus — Конический хрупкий стержень Высокие и прямые, стоящие на краю дороги, эти красивые рыжеватые грибы становятся бледно-желтыми по мере высыхания.Несмотря на несъедобность, конические хрупкие стебли имеют одну привлекательную особенность: они почти всегда появляются в фотогеничных группах. Подробнее …
	Phallus impudicus — Stinkhorn Это самый распространенный из рогов-вонючек — странный гриб, который настолько потряс внучку Чарльза Дарвина, что она напала на них дубинками, тем самым помогая распространять споры и обеспечивая их появление в будущем. Мухи обычно разносят споры.Подробнее …
	Pisolithus arrhizus — Dyeball Общее название предполагает, что этот странный шарообразный гриб является полезным источником цветной краски, и это так. Еще более полезной функцией является его способность помогать деревьям расти на сильно деградированной почве, поскольку это так называемый микоризный гриб, который образует взаимные ассоциации со многими видами растений. Подробнее …
	Pseudoclitocybe cyathiformis — Кубок Обе части научного названия этого гриба связаны с его чашеобразной формой.Этот гриб, который часто можно увидеть в конце года или в начале Нового года в Алгарве, считается съедобным, но не особенно вкусным. Это гниющий вид, встречается во всех лесах. Подробнее …
	Ramaria botrytis — Коралл Россо Коралловые грибы — редкая находка в северной Европе, но здесь, в Алгарве, мы видим многих, в том числе и этот красивый гриб с красным наконечником. Странное латинское название botrytis происходит от латинского для грозди винограда, и мы можем только предположить, что Адальберт Рикен, назвавший его, никогда не видел настоящего виноградника! Более…
	Ramaria formosa От розовато-охристого до оранжево-розового этот ядовитый грибок из дубовых лесов (хотя иногда он встречается и под соснами) относительно недолговечен, и его цвет быстро тускнеет, но это очень красивый коралл, если вы найдете его в идеальном состоянии. Подробнее …
	Ramaria stricta — Прямой коралл Это не относится к категории грибов — конкретное название stricta просто означает вертикальный или прямостоячий.Почти чисто-белый или очень бледно-кремовый, когда он впервые появляется через подстилку листвы лесной подстилки, Upright Coral с возрастом становится желтовато-коричневым и становится жестким и кожистым. Подробнее …
	Russula aurea — Позолоченный Brittlegill Russula Грибы называют хрупкими жабрами, потому что … ну, их жабры хрупкие! Позолоченный хрупкий жабер одновременно красив и восхитителен. К сожалению, слизняки и жуки согласны с этим утверждением, и трудно найти образцы, которые еще не давали закуски для лесных существ.Подробнее …
	Russula parazurea — Порошкообразный хрупкий гвоздь Пудровый налет покрывает поверхность этого большого лесного гриба в молодом возрасте. Большинство из них сине-серого цвета, но с небольшими оттенками фиолетового. Название parazurea означает «почти синий» (во Франции он известен как Russule Presque Bleu). Подробнее …
	Scleroderma citrinum — Земляной шар обыкновенный По виду похожий на бородавчатую картошку, Земляной шар очень разнообразен по форме и цвету, от светло-охристого до средне-коричневого.Часто, но не всегда, верхняя поверхность имеет лимонно-желтый оттенок, и некоторые люди называют его Цитриновым Земным шаром. Эти лесные грибы ядовиты. Подробнее …
	Scutellinia scutellata — Грибок для ресниц Чем ближе вы посмотрите, тем больше грибов вы обнаружите. Это потому, что крошечных грибов гораздо больше, чем могучих. В идеале, когда вы ищете крошечный грибок для ресниц, берите с собой очки, так как его чашки имеют диаметр всего один или два мм, а краевые «ресницы» едва видны невооруженным глазом.Подробнее …
	Suillus collinitus Этот подберезовик очень распространен под соснами в Алгарве, в то время как в северной Европе он крайне редок. Сходный вид, Suillus granulatus , отличается наличием белого мицелия, тогда как Suillus collinitus имеет розовые мицелиальные нити, которые можно увидеть, если вы внимательно посмотрите на основание стебля. Подробнее …
	Trametes versicolor — Хвост индейки Этот древесный гниющий грибок стойкий и стойкий, на то, чтобы сгнить, часто требуется два или три года.В молодом возрасте веерообразные кронштейны бледны по краю и имеют различные оттенки желтого, красного и коричневого в концентрических зонах — отсюда и название вида versicolor. Подробнее …
	Tricholoma sulphureum — Sulphur Knight Почему величественные грибы Tricholoma называют рыцарями, много споров; однако Серный Рыцарь серно-желтый, как и один или два других рыцаря. Однако вам не составит труда идентифицировать его, поскольку он испускает резкий запах угольного газа, который можно обнаружить с довольно большого расстояния.Подробнее …
	Tulostoma brumale — Зимний Stalkball Вставая, как крошечные леденцы на палочке, эти странные маленькие грибки выпускают свои споры через отверстия в верхней части примерно сферической структуры, очень похожей на слоеный шарик. Старое общее название этого вида грибов было Стилт Паффболл. Ищите их на сухих песчаных лугах среди мха. Подробнее …

26 экзотических и диких грибов отлично подходят для деревенской и изысканной кухни

Легко ввязаться в рутину покупки того, что легко доступно в вашем местном сетевом продуктовом магазине, но иногда приятно пойти дальше и попробовать что-то новое. Грибы — это не просто что-то одно — они бывают самых разных форм, размеров, вкусов, текстур и способов приготовления.

Что очень интересно, так это то, что даже если вам не нравится один вид грибов, вам могут понравиться ароматы и текстуры этих экзотических и диких грибов из этого списка.

Эта низкокалорийная, обезжиренная и высокобелковая пища также богата многими витаминами и минералами, которые необходимы нам для ежедневного хорошего самочувствия. Цинк, калий и клетчатка могут укрепить нашу иммунную систему, ускорить обмен веществ и поддерживать регулярность.

Посмотрите на некоторые виды диких и экзотических грибов, которые стоит искать, и внесите разнообразие в свой распорядок дня! Где их взять? Если в местных магазинах их нет, загляните на фермерский рынок или купите сушеные версии в Интернете.Вы также можете купить свежие в Интернете, но это может быть довольно дорого с расходами на доставку, чтобы доставить их вовремя, чтобы они оставались в хорошем состоянии.

О, и прежде чем вы начнете, если вы ищете конкретные рецепты, взгляните на наши рецепты грибов в мультиварке. Есть 10 блюд, с которых можно начать, с разнообразием блюд на любой вкус!

Экзотические, дикие и редкие грибы

26. Black Trumpet AKA Black Chanterelle

Эти грибы считаются деликатесом, и не зря.Это особенно вкусный вид грибов с богатым дымным ароматом. Они также являются хорошим выбором для кормления, поскольку ядовитых грибов с похожим внешним видом не существует. Хотя их легко идентифицировать, найти черные шампиньоны может быть непросто, и их трудно обнаружить при поиске пищи. Чаще всего они встречаются возле замшелых участков и у небольших ручьев, но даже в этом случае их легко пропустить.

25. Желтоногие

Желтоногие грибы вполне оправдывают свое название, и благодаря своей желтой окраске они хорошо выделяются на лесной подстилке.Грибы обладают нежным фруктовым вкусом и особенно хорошо подходят для жарки с такими жирными продуктами, как бекон, яйца и стейки. Грибы относительно невелики и не вырастают более чем на четыре дюйма в высоту.

24. Майтаке АКА Лесная курица

Майтаке обычно растет у подножия деревьев и произрастает в Северной Америке и на северо-востоке Японии. Хотя гриб традиционно используется в Китае и Японии, особенно из-за его потенциальной лечебной ценности, его популярность растет в других частях мира.У гриба интенсивный дымный и древесный вкус, особенно у культурных сортов гриба.

23. Намеко

Наряду с оранжевыми шляпками грибы намеко обладают мягким вкусом. Они также несколько необычны, потому что при приготовлении имеют желеобразную консистенцию, которая отличается от большинства других видов грибов. Хотя к текстуре нужно немного привыкнуть, она неплохо работает в жареном картофеле и некоторых традиционных японских блюдах.

22.Лобстер

Грибы омаров в основном встречаются осенью, хотя, если вам повезет, их можно будет найти с середины лета. Гриб — необычный пример грибка, поражающего другой гриб. Этому способствует и необычная форма гриба, и его окраска. В процессе приготовления грибы омаров сохраняют свою текстуру, что делает их полезными для приготовления таких блюд, как суп или запеченная паста. Нарезанные тонкими ломтиками, их можно легко обжарить.

21. Бук AKA Shimeji

Существуют сервалы разных видов, которые продаются как грибы симедзи, но один из примеров — это тот, который изображен здесь, также известный как коричневый гриб бук.Грибы маленькие и тонкие, распространены во многих частях света. В сыром виде грибы имеют горький вкус, но после приготовления они становятся твердыми, слегка хрустящими, но при этом имеют ореховый привкус.

20. Деревянное ухо

Деревянные ушные грибы, как правило, имеют примерно форму уха или чашки и имеют резиновую текстуру. Грибы обычно растут на гниющей древесине и используются как в кухне, так и в медицине. Грибы также часто можно найти сушеными в Интернете, что является хорошей альтернативой, если вы не можете найти их на месте.Сушеные версии грибов можно восстановить, и грибы очень универсальны, особенно если их нарезать тонкими ломтиками.

19. Pioppini

Грибы Pioppini обычно состоят из стеблей с относительно небольшими головками. Существует несколько различных разновидностей этих грибов, в том числе белый и коричневый пиоппини. Грибы популярны из-за их слегка острого вкуса, цены и того факта, что они доступны круглый год. Это хороший универсальный вариант для тех, кто хочет попробовать новый сорт грибов, но не знает, с чего начать.

18. Королевская труба

Королевская труба — один из самых крупных видов вешенок. Эти грибы довольно распространены и иногда продаются в лотках, обернутых целлофаном. У грибов довольно долгий срок хранения, и они могут оставаться свежими в холодильнике более недели, что намного больше, чем у большинства других сортов. В отличие от других видов вешенок, стебли королевских труб можно есть без проблем.

17. Львиная грива AKA Зуб головы медведя

Довольно легко увидеть, откуда львиная грива получила свое название, и этот гриб определенно выделяется.После приготовления гриб становится похожим на морепродукты. Это делает его ценным заменителем мяса в вегетарианских блюдах. Гриб выращивают в коммерческих целях, и его часто можно найти в магазинах, специализирующихся на азиатских продуктовых продуктах. Интерес к этому грибу как к лекарственным соединениям, включая его способность улучшать память, растет.

16. Морское ушко AKA King Oyster

Королевские вешенки имеют некоторое сходство с королевскими трубчатыми грибами, особенно в том, что касается приготовления грибов.В обоих случаях сначала замариновать гриб — это один из самых эффективных способов использовать гриб в кулинарии. Однако одно отличие состоит в том, что у королевских вешенок шляпка желто-коричневого цвета и сливается со съедобной ножкой, составляющей основную часть гриба.

15. Вешенка

Вешенки, вероятно, являются наиболее распространенным типом грибов, и есть много различных видов съедобных грибов, которые относятся к этому роду. Кроме того, многие культивируемые виды грибов происходят из этого рода.Как правило, вешенки тонкие, и люди часто предпочитают рвать их в процессе приготовления, а не нарезать. Между различными типами вешенок есть сильные различия, что делает их особенно универсальным типом грибов.

14. Лисичка

Этот лесной гриб также известен как золотая лисичка и особенно популярен в кулинарии. Размер сильно варьируется от одного региона к другому: грибы с востока Соединенных Штатов имеют размер примерно с кулак, в то время как грибы на западе США часто больше, чем размер ладони.Аромат гриба похож на персик или абрикос, имеет легкий перечный вкус.

13. Морель

Сморчков часто называют американскими грибами просто потому, что они так широко распространены и их легко найти. В то же время они особенно хороши на вкус. Эти грибы часто продают в продуктовых магазинах, но если вы не можете найти их в таком виде, их относительно легко добыть, и они имеют то преимущество, что они выглядят очень уникальными. Один из популярных способов их использования — приготовить их на сливочном масле, что поможет раскрыть их неповторимый вкус.

12. Blue Foot

Грибы Blue Foot соответствуют своему названию, их стебель имеет концентрированный синий цвет. Этот цвет держится недолго и тускнеет со временем, когда гриб подвергается воздействию тепла. Эти грибы известны нежной текстурой и землистым вкусом. Грибы, как правило, сложно найти, к тому же они требовательны к окружающей среде, поэтому при их хранении необходимо соблюдать осторожность.

11. Цветная капуста, также известная как Sparassis

Довольно легко увидеть, откуда произошло прозвище «цветная капуста», и многие люди могут даже не осознавать, что это грибы с первого взгляда.Грибы большие, их очень легко идентифицировать, и они известны своим особенно привлекательным вкусом. Загвоздка в том, что их очень сложно найти. Если вы собираетесь их добывать, у них есть то преимущество, что они год за годом появляются в одном и том же месте. В противном случае вам придется много охотиться, чтобы найти место, где продаются эти красотки.

10. Лесной цыпленок

Вызов лесного цыпленка с грибами звучит как шутка, но на самом деле это название именно этого вида грибов.Гриб — паразитический вид, произрастающий на живых и мертвых твердых породах древесины с предпочтением дуба. Этот вид легко готовить, и у него мясной вкус, который, по мнению некоторых, немного похож на курицу. Этот вид является одним из примеров, когда люди значительно различаются по своему вкусу, и лучший способ узнать это — попробовать на себе.

9. Шиитаке

Грибы шиитаке произрастают в Восточной Азии, но становятся все более популярными во всем мире. Грибы находят широкое применение в традиционной кухне и медицине, например, их подают как часть мисо-супа.Сушеные грибы шиитаке широко доступны, и их можно восстановить, просто замочив их в воде. Сушеные варианты легче хранить и отправлять, и часто считается, что они превосходны по вкусу, поскольку процесс сушки на солнце может изменить профиль вкуса.

8. Белые грибы

Белые грибы особенно распространены в итальянских блюдах, отчасти из-за их орехового вкуса. Однако грибы особенно трудно выращивать, поэтому их сложно (и дорого) найти в свежем виде.Это очень верно в Соединенных Штатах, хотя иногда вы можете встретить их на рынках сезонных продуктов. С другой стороны, сушеные белые грибы гораздо более доступны и их легко использовать.

7. Энокитаке (Золотая игла)

Тонкий белый гриб энокитаке (иногда называемый эноки) — распространенный ингредиент в кулинарии Восточной Азии. Это культурная форма вида, а дикая версия выглядит значительно иначе. Популярность энокитаке означает, что его легко найти в консервированном или свежем виде даже в Соединенных Штатах.

6. Коричные шляпки

Коричные грибы шляпки растут группами и особенно удобны в использовании. Можно использовать целые грибы, и их часто используют целиком, не разрезая их. Грибы, как правило, имеют ореховый вкус, который может быть полезен в различных блюдах. Наиболее распространенный подход — обжарить их вместе с маслом и чесноком.

5. Кольцо феи AKA Скотч-шляпка

Хотя грибы из колец фей действительно растут в кольцах фей, это название может вызвать некоторую путаницу, так как ряд других видов имеют такую ​​модель роста (включая по крайней мере один ядовитый вид).Однако эти грибы съедобны и привлекательны, а их сладкий вкус отлично подходит для выпечки. Обычно используют только шляпки грибов, так как стебли волокнистые.

4. Крыло ястреба

Уникальный внешний вид гриба ястребиного крыла делает его обычным грибом для новичков в поисках пищи, поскольку не существует известных ядовитых грибов с похожим внешним видом. Размер этого гриба может быть от 2 до 12 дюймов, и они растут на лиственных деревьях. Хотя гриб обычно добывают, есть несколько мест, где его продают, если вы посмотрите вокруг.К сожалению, гриб часто бывает дорогим, и некоторые люди считают, что он не соответствует своей цене.

3. Ёжик AKA Sweet Tooth

Гриб ёжик довольно удивителен тем, что представляет собой гриб с зубцами. Это небольшие конструкции длиной не более 1/4 дюйма. Они легко отламываются и не портят съедобность гриба. Этот термин фактически применяется к двум близкородственным видам грибов, которые похожи по внешнему виду, приготовлению и даже вкусу.Их можно жарить, сушить или тушить, что делает их полезными в кулинарии, особенно для уникальных или необычных блюд.

2. Помпон AKA Голова обезьяны

Грибы с помпоном очень похожи на грибы с львиной гривой, о которых я упоминал ранее, и для этого есть довольно веская причина. Согласно некоторым сайтам, два гриба — это просто разные названия одного и того же вида грибов. Это одна из проблем с грибами, потому что их просто так много разных видов, и они часто очень похожи друг на друга.Интернет-«наука» тоже не совсем помогает, и вы обнаружите, что некоторые сайты называют эти два вида одним и тем же, в то время как другие будут думать, что это совершенно разные грибы. Непонятно, правда?

1. Подберезовик двухцветный

Подберезовик двухцветный — красавец двухцветный, хотя по этой фотографии его трудно отличить. Сверху вниз гриб становится ярко-красным, а нижняя сторона гриба ярко-желтым. Гриб мягкий с тонким вкусом. Его часто сушат, чтобы облегчить хранение.Гриб наиболее распространен в районе Великих озер и в Канаде. Хотя иногда грибы можно купить, найти их в продаже — относительно редкое явление.

Виды грибов в Индии

Прочтите следующую статью и узнайте все о типах грибов

в Индии , поскольку эти богатые питательными веществами съедобные грибы являются популярным суперпродуктом!

Что такое гриб?

Научное название грибов — Agaricus bisporus. Грибы — это грибы; они представляют собой споровые мясистые тела гриба, который может плодоносить в почве, на земле или в любом другом источнике пищи.Это репродуктивная структура, вырабатываемая грибами. Вы можете использовать это слово для обозначения грибка, у которого есть шляпка, стебель и жабры. Хотя грибы могут расти где угодно, не все из них съедобны. Во всем мире идентифицировано более 2000 разновидностей грибов, но только некоторые из них безопасны для употребления. Гриб — незаменимый или основной ингредиент множества блюд в разных кухнях. Давайте посмотрим на виды грибов в Индии!

---

Виды грибов в Индии

В стране коммерчески выращивают различные виды грибов.В следующем разделе мы обсудим видов грибов в Индии.

1. Гриб пуговичный

Ботаническое название: Agaricus bisporus

Это одна из наиболее распространенных разновидностей грибов. У них мягкий вкус, кремово-белый цвет. Их можно есть как в сыром, так и в приготовленном виде. Кнопки хорошо сочетаются с различными блюдами, такими как пицца, гамбургеры, супы и салаты. Они также широко используются в Индии и выращивают их сезонно или в контролируемых условиях.Почти 90% грибов, которые вы едите, принадлежат к разновидности шампиньонов, что делает их одним из самых популярных видов грибов в Индии. Это один из лучших овощей для выращивания в горшках.

2. Соломенный гриб

Ботаническое название: Volvariella volvacea

Также известные как «Китайский гриб», они так же популярны в Индии, как и шампиньоны. Они обладают хорошим ароматом, вкусом и богаты различными питательными веществами и белками. Обычно это съедобное в тропиках и субтропиках, в Индии их выращивание обычно происходит в штатах Мадхья-Прадеш, Уттар-Прадеш, Андра-Прадеш, Махараштра, Тамил Наду, Чхаттисгарх и т. Д.

3. Вешенки

Ботаническое название: Pleurotus ostreatus

Один из популярных видов грибов в Индии, на хинди его называют «дхингри». Этот сорт может легко расти в тропических и умеренных регионах. Они распространены во многих кухнях и блюдах. Имея форму веера и пыльного цвета, они очень похожи на устриц, как и их названия. Их выращивание в Индии обычно происходит в штатах Мадхья-Прадеш, Западная Бенгалия, Орисса, Карнатака, Махараштра и т. Д.

4. Молочные грибы

Ботаническое название: Calocybe indica

Молочные грибы также известны как летние грибы. Это фантастический сорт, который растет в таких штатах, как Карнатака, Тамил Наду, Керала, Андра-Прадеш и Одиша. К тому же они менее требовательны и дают высокий урожай. Эти грибы красиво смотрятся ярко-белым цветом и имеют хороший срок хранения.

5. Гриб кремини

Ботаническое название: Agaricus bisporus

Эти грибы принадлежат к тому же виду, что и шампиньоны.Просто они немного отличаются из-за появления тонкого слоя кофейного цвета на колпачке и, следовательно, с темными пятнами наверху. Однако эти грибы более ароматные на вкус и имеют более прочную консистенцию, чем шампиньоны.

6. Гриб шиитаке

Ботаническое название: Lentinula edodes

Этот сорт, известный своими лечебными свойствами, набирает популярность среди потребителей грибов. Таким образом, спрос на этот тип в стране также растет.Некоторые фермеры в Химачале и других северных штатах Индии успешно начали выращивать этот сорт. Эти грибы вкуснее в приготовлении, обладают ароматом дыма и низким содержанием воды.

Также прочтите: 10 лучших приложений для идентификации растений в Индии

7. Гриб Портобелло

Ботаническое название: Agaricus

Эти грибы можно есть как в сыром, так и в приготовленном виде. Когда они полностью выросли, они имеют большую шляпку с черными жабрами сзади.Эта кепка плоская сверху и имеет изогнутую структуру, напоминающую зонтик. Известные своей кремовой мясистой текстурой, они хорошо сочетаются со многими блюдами и доступны в течение всего года.

---

Преимущества и применение грибов

Грибы содержат множество важных питательных веществ, которые могут значительно улучшить ваше здоровье. Вот несколько доказанных преимуществ включения этих овощей в свой рацион.

• Они богаты антиоксидантами и помогают оставаться молодыми и активными.
• Они полезны для здоровья сердца и являются отличной низкокалорийной альтернативой мясу и другим продуктам с высоким содержанием жира и холестерина.