Масляника ягода: Празднуй, празнуй первомай — Масляницы добывай! — 1 Мая 2010

Дикорастущие съедобные ягоды и плоды Саратовской области | tursar.ru

Природа – источник всего необходимого для существования человека. Она способна обеспечить не только необходимым пропитанием, но и вылечить многие болезни. Природа Саратовской области очень богата множеством съедобных трав, ягод, грибов. И она щедро делится ими с людьми. Многие лесные плоды и ягоды — ценные продукты питания, сырьё для получения лекарственных, красящих веществ и пр. И даже сейчас, несмотря на широкое разнообразие в Саратовской области садовых растений, по-прежнему пользуются популярностью дикорастущие плодовые и ягодные породы. Редко в каком из лесов не встретишь кустов и деревьев с лесными плодами и ягодами: шиповник, боярышник, терн, лесные яблони, дикие груши и сливы. Собирать дикорастущую ягоду можно с раннего лета и до поздней сени, вплоть до появления первого снежного покрова.

Люди с давних пор занимались собирательством, оно обеспечивало их питательными веществами и помогало не зависеть от результатов охоты. Конечно сейчас увлечение сбором лесных ягод и плодов – это больше хобби и маленькая слабость, чем поиск пропитания, но тем не менее несколько ведер ягод может быть неплохим подспорьем в домашнем хозяйстве и заготовках на зиму. Съедобные лесные плоды и ягоды Саратовской области ценны своей доступностью, их можно есть сырыми, можно варить тушить, готовить варенья и джемы, можно использовать в качестве гарнира или как десерты.

При этом лесные плодовые растения содержат огромное количество важных для человека веществ: минералы, витамины, углеводы, клетчатку. Каждый вид лесных ягод и плодов Саратовской области обладает характерным для него набором свойств, однако все луговые или лесные ягоды – это: источники биологически полезных добавок, витаминов и сахаров; сильнейшие иммуномодуляторы; поставщики энергии; «борцы» за здоровье кожи, суставов, сосудов, глаз, они уменьшают воспаление в организме; поставщики воды, притупляющие чувство голода. Кроме этого, благодаря содержанию фолиевой кислоты и клетчатки, ягоды участвуют в выработке гормона «радости» – серотонина, нормализуют кровяное давление, защищают сердце и сосуды от холестериновых бляшек. Одни плоды действуют как энергетики, другие – как успокоительное. Поэтому дикорастущие плоды очень ценятся при использовании в лечебных целях и в диетологии.

Отправляясь в лес за ягодами, не забывайте, что далеко не все из них съедобны. Часто можно встретить и такие, употребление которых в лучшем случае вызовет расстройство желудка, а в худшем – спровоцирует отравление с тяжкими последствиями. Поэтому необходимо обладать достоверной информацией, какие лесные ягоды Саратовской области съедобны и как они выглядят. Например, замечено, что часто ядовитыми бывают плоды белого и желтого цвета. Большинство ягод с красной окраской также не стоит употреблять в пищу. А вот синие и черные ягоды, в основном, съедобны, но лучше точно знать все признаки и отличия съедобных ягод и плодов.

1. Полуница, или Клубника луговая

Одно из качеств дикой ягоды — это особый неповторимый аромат. Сладкая, ароматная, и аппетитная мякоть, истекающая вкуснейшим соком – клубнику лучше всего употреблять в свежем, только что собранном виде, но также Ягоды зеленой земляники активно используются с кулинарными целями, её варят, замораживают, пюрируют, из них делают варенье, джемы и конфитюры, компоты, желе, украшают свежими или консервированными ягодами всевозможные десерты, добавляют в салаты, холодные закуски, она отлично сочетается с твёрдыми сырами, орехами для изысканных десертов. Клубника со взбитыми сливками или мороженым – классика жанра, имея горсть клубники в холодильнике, можно не волноваться об украшении званного обеда или романтического ужина. Даже одних вариантов приготовления варенья из луговой клубники очень много. Клубника, благодаря небольшой калорийности, является активным ингредиентом диет и разгрузочных дней. Если любой приём пищи заменить на порцию клубники – даже с сахаром, то польза для фигуры будет очевидна.

Земляника зелёная (лат. Fragária víridis), или Полуница, или Клубника луговая, или Клубника степна́я, или Клубника лесная, или Земляника холми́стая — многолетнее травянистое растение с ползучим корневищем и тройчатыми длинночерешковыми листьями; вид рода Земляника семейства Розовые. Название «Клубника» происходит от славянского и старорусского слова «клуб», означающего «шаровидный, круглое тело». Клубникой на Руси раньше называли именно Землянику зелёную, у которой ягоды шаровидной формы. Но при научной классификации растений рода Земляника в XVIII веке данное название закрепилось не за ней, а за Клубникой садовой (или Земляникой мускатной). И поэтому, чтобы не путать ягоды, появились названия «Клубника лесная», «Клубника луговая» и тп. Земляника зелёная названа так потому, что у неё даже полностью не вызревшие ягоды, имеющие зеленовато-белый цвет, сладкие и мягкие, со специфическим вкусом. «Полуницей» называется из-за того, что практически вызревшие ягоды полукрасные, то есть окрашены в красный цвет на солнечной стороне, а в тени долго остаются более светлыми, беловатыми. В местностях, где не произрастает земляника лесная, но при этом растёт земляника зеленая, иногда, местное население последнюю ошибочно принимают за землянику лесную. Обладает многими полезными свойствами, в том числе лечебными (противовоспалительным, легким послабляющим, вяжущим, ранозаживляющим, кровоостанавливающим, мочегонным и др.) и высокими лечебно-диетическими качествами. Хорошо известное витаминоносное растение, особенно плоды, имеющие прекрасные вкусовые качества.

Подробнее>> ещё фото>>

2. Ягодник, или Земляника лесная

Ягода земляники очень вкусная, её часто используют в кулинарии, применяя в приготовлении вареников, пирогов, пирожков, начинок для блинчиков, тортов и т.д. Традиционно из земляники делают варенья, желе, компоты. Калорийность свежей земляники – 41 кКал на 100 г продукта. Блюда из земляники – это, как правило, завтраки или десерты. Вкусный и питательный завтрак с земляникой включает минимум ингредиентов. Десерт – куда больше. Простейшее блюдо на завтрак – земляника, залитая сливками или молоком, сметаной (но в этом случае лучше добавить к ягодам сахар или сахарную пудру) или йогуртом. Сочетание питательных веществ, витаминов и железа (в молоке есть практически все вещества, необходимые человеку, тогда как земляника, помимо витамина C, содержит много железа) обеспечивает питательный сбалансированный завтрак, есть после которого, не захочется в течение нескольких часов.

Земляника лесная, или Земляника обыкновенная (лат. Fragária vésca) — вид растений рода Земляника семейства Розовые. Другие названия: суница, поземка, ягодник, часто называют просто ягода, при переводе иногда: Дикая земляника, Европейская земляника. Культурные сорта: Земляника альпийская. Русское название «Земляника» происходит от старорусского слова «Земляница», а назвали её так, потому что зрелые плоды её висят близко к земле. Плоды растения издревле употребляются человеком в пищу. Существуют свидетельства её употребления человеком ещё в мезолите. Она славится своим отличным летним вкусом и ароматом, привлекательным внешним видом, сочностью мякоти. К достоинствам этой красивой ягоды, также, можно отнести целебные свойства – абсолютно все части растения земляники лесной широко используются в народной медицине. В местностях, где не произрастает земляника лесная, но при этом растёт земляника зеленая, иногда, местное население последнюю ошибочно принимают за землянику лесную.

Подробнее>> ещё фото>>

3. Лесная малина

Малина – распространённый компонент в компотах, киселях, джемах и вареньях. Из неё делают желе, пастилу, мармелад, повсеместно используют как начинку для выпечки и как наполнитель для десертов. Идеально малина сочетается с творогом , сливками , молоком, мороженым. Но она хорошо «прижилась» в рецептах не только сладких десертов. Малиновыми соусами приправляют мясные блюда, а ароматным малиновым уксусом заправляют салаты. Плоды малины употребляют как свежими, так и замороженными или используют для приготовления варенья, желе, мармелада, соков. Малиновые вина, наливки, настойки, ликёры обладают высокими вкусовыми качествами. Листья могут служить заменителем чая. Их сминают руками, листья выделяют сок и чернеют, а затем их сушат на печи.

Малина обыкновенная, или малина лесная (лат. Rúbus idáeus) — полукустарник; вид рода Рубус семейства Розовые. Свежие ягоды малины имеют специфический приятный вкус и аромат, утоляют жажду и улучшают пищеварение. Включение в рацион ягод малины или продуктов из них значительно ускоряет лечение различных заболеваний желудочно-кишечного тракта, так как они обладают противорвотными, противовоспалительными и обезболивающими свойствами. Кроме того, свежие ягоды малины традиционно применяют как «вытрезвляющее» средство при опьянении. Широко культивируется как ценное пищевое и лекарственное растение ради съедобных плодов, богатых биологически активными веществами, обладающими противовоспалительным, жаропонижающим, потогонным, спазмолитическим свойствами.

Подробнее>> ещё фото>>

4. Дереза или ежевика сизая

Плоды ежевики сизой сочные, однако обладают менее высокими вкусовыми качествами, чем у других представителей рода, но они славятся не только вкусом, но и улучшают пищеварение, оказывают противовоспалительное и иммуностимулирующее действие. Молодые листья ежевики используются для приготовления суррогата чая. Ежевика — устойчивый естественный краситель. Сок ягод окрашивает шерсть и хлопок в фиолетовый цвет. Из листьев ежевики травники готовили замечательный чай: свежие листья помещали в закрытую эмалированную посуду, выдерживали до полного увядания и потемнения, после чего их сушили на воздухе и заваривали кипятком.

Ежевика сизая (лат. Rubus caesius) — вид растений из рода Рубус семейства Розовые. Другие названия: глухая малина, ожина, дереза. Латинское название рода Rubus происходит от «ruber» (красный) и связано с окраской плодов малины. Русское название «ежевика» происходит от характерного свойства ее побегов — колючек (ежиных). Сизой этот вид ежевики называют из-за сизого налета на зрелых плодах. Ежевика полукустарник, с дугообразными побегами, достигающими в высоту от полуметра до полутора метров. Садовой ежевики практически нет, поэтому любителям этой ягоды приходиться ходить за ней в лес. Из нее получаются прекрасные десерты, варенья, делают душистое вино. Растение ежевика сочетает в себе достоинства других полезных ягод, кисло-сладкая ежевика – настоящая кладовая ценных веществ, по насыщенности полезными веществами – смородине. Лечебным действием обладают не только ягоды этого кустарника, но и его листья. В саратовской области произрастают два вида ежевики, ежевика сизая и ежевика кустистая, у которой в отличие от сизой плоды не покрыты мучнистым сизым налетом. В нескольких легендах в разных вариациях говорится о том, что в ежевику была превращена девушка с плохим характером, потому она и колется.

Подробнее>> ещё фото>>

5.

Репис, или дикая смородина

Черная смородина — одно из основных садовых ягод­ных растений, которое находит широкое применение в кулинарии. Благодаря высокому со­держанию витамина С плоды смородины черной имеют важное диетическое значение, их употребляют в пищу как ценный поливитаминный продукт. Ягоды черной смородины имеют кисловато-сладкий вкус и особый аромат, их используют в пищу, как свежими, так в виде варенья, компоты, джемы соков, мармелада, киселей, настоек, вина, ликёров, желе, пастилы, йогуртов, начинки для конфет и др., почки – используют для при­готовления сиропов и ликеров. Благодаря тому, что в этой ягоде содержится довольно большое количество пектина, она зарекомендовала себя как отличный компонент для приготовления желе. Лесную смородину используют точно так же, как и культурные садовые сорта. Эти ягоды не только вкусные, но и полезные, так как содержат большое количество полезных элементов, например витаминов А и С. Она почти не содержит ферментов, разрушающих аскорбиновую кислоту, поэтому она хорошо сохраняет­ся и в замороженном виде. В заготовках используют не только ягоды, но и листья растения. Листья смородины используют как пряность при засолке овощей и грибов. Молодые листья применяют для приготовления диетических сахароснижающих салатов и ароматизации кваса, сухие листья — для заварки чая, добавляют в соусы.

Смородина золотистая, или Смородина золотая (лат. Ribes aureum) — листопадный кустарник, вид рода Смородина монотипного семейства Крыжовниковые. Часто ее называют дикая смородина, за то, что она растет без ухода по лесополосам и посадкам, или еще репис. На юге России и в Средней Азии растение имеет разговорное название «крандаль» (Иван Мичурин от посева семян американского сорта «Крандаль» (англ. Crandall) вывел несколько сортов, культивируемых на территории бывшего СССР). Листья у золотистой смородины по форме как у крыжовника, а ягоды как у смородины и листья не имеют запаха смородины. Этот кустарник, был завезен в Европу из Северной Америки в начале XVIII века, где золотая смородина прорастала диким образом на обширной территории, поэтому ею заинтересовались как неприхотливым декоративным кустарником. В наших лесах она диким образом никогда не росла и не растет. В СССР ее культурные формы высаживали в лесополосах и по обочинам дорог. Ягоды у золотистой смородины самые разные по цвету: черные, бурые, красные, желтые, оранжевые. Для опыления надо, чтобы рядом росли разные сорта, которые и дают ягоды разных цветов. В лесопосадках и лесополосах Саратовской области выделяются два самых распространенных сорта дикой смородины, черная, которая имеет среднюю сладость и красная самая кислая из всех видов реписа. Изредка можно встретить желтую смородину, ее еще называют белой или оранжевой, больше похожая по вкусу на крыжовник. Кожица у ягод золотистой смородины более плотная, а семена более жесткие, чем у садовой смородины. Ягоды созревают очень неравномерно по времени. Отличительная особенность ягод — длинные засохшие цветки, при сборе они отшелушиваются.

Подробнее>> ещё фото>>

6. Шиповник коричный, или майский

Молодые ветви шиповника можно использовать в пищу. Витаминные экстракты из плодов пригодны для производства карамельных начинок, кетчупа, мороженого, киселей. Настой шиповника добавляют в тесто для обогащения хлеба аскорбиновой кислотой, фолацином, минеральными солями и улучшения свойств выпеченного хлеба. Благодаря шиповнику увеличивается пористость хлеба, его эластичность, качество корочки, улучшается вкус и аромат, хлеб медленнее черствеет. Плоды можно использовать на варенье, желе, пастилу, повидло, как суррогат чая, а также для придания винам пряного вкуса и аромата. Семена используют как суррогат кофе. Из плодов шиповника готовят пюре, пасту, варенье, повидло, мармелад, пастилу, компот, конфеты, кисель, квас, сиропы.

Шиповник майский, или Роза майская, или Шиповник коричный (лат. Rósa majális) — колючий кустарник семейства Розовые с розовыми душистыми цветками и целебными плодами, один из наиболее обычных для России видов шиповника. Русское родовое название очевидно связано с шипами на ветвях. Другие названия: дикая роза, своборина, свороборник, чипорас, шипишник, шипшина, собачья роза, петушьи ягоды. Шиповник майский — важнейшее витаминное растение русской флоры. Плоды богаты витамином C, используются в пищу, а также как лекарственное средство. Плоды шиповника входят в состав многих сборов и биологически активных добавок. Шиповник майский — предок большинства культурных сортов розы, «царицы цветов», благодаря неприхотливости и зимостойкости используется в озеленении городов.

Подробнее>> ещё фото>>

7. Барыня-ягода, или боярышник

Плоды, собранные после заморозков, употребляют как в свежем, так в консервированном виде (засахаренными). Они используются как начинки для пирогов, идут на приготовление варенья, киселей, компотов, суррогатов кофе и чая. Мука из сушёных плодов используется в хлебопекарной промышленности для приготовления витаминного хлеба с фруктовым привкусом. Плоды боярышника используются для еды как свежими, так и в переработанном виде. Спелые плоды мучнистые, сладкие и мягкие, довольно вкусны, их можно употреблять в свежем виде, варить повидло, компоты, делать плодовое вино или заваривать как чайный напиток. Можно просто перетереть с сахаром и хранить в холодильнике. Полезен также сок из плодов и настой. Однако превышение нормы в один стакан способно вызвать снижение кровяного давления, что плохо сказывается на здоровье и самочувствии человека. Виды боярышника, дающие сухие плоды, служат для создания своеобразной муки из спелых плодов, которая используется для выпечки.

Боярышник обыкновенный (лат. Crataegus laevigata) — кустарник или небольшое дерево, вид рода Боярышник семейства Розовыев. Русское название боярышника могло появиться от слова «боярыня» или «боярышня». Есть красивая легенда, рассказывающая о прекрасной девушке, носящей на голове венок из цветущего боярышника. Латинское название происходит от греч. «крепкий», что отражает или свойство древесины — крепкой и твёрдой, или способность растения жить долго: возраст боярышника может достигать 400 лет. Другие его названия: боярышник колючий, боярышник сглаженный, глад, глод, боярка, барыня-дерево, барыня-ягода. Ценность боярышника определена его составом, богатым различными полезными элементами. Важно то, что содержатся ценные вещества во всем растении, включая плоды, листья, цветы и даже кору растения. Еще в старину, когда люди ничего не знали о химическом составе, они активно использовали боярышник в знахарстве, исцеляя с его помощи целый ряд болезней. Плоды, собранные после заморозков, употребляют как в свежем, так в консервированном виде. Они используются как начинки для пирогов, идут на приготовление варенья, киселей, компотов и тд.

Подробнее>> ещё фото>>

8. Калина красная, или карина

Из нее готовят кисель и варенье, пекут пироги с калиновой начинкой, ставят квас, плоды используют при квашении капусты. Ягоды используются для приготовления соков, наливок, настоек, вин, экстрактов, отличающихся острым кислым вкусом. Из них готовят также приправы к мясным блюдам. Благодаря высокому содержанию пектинов плоды используют для приготовления мармелада. Из сока делают уксус. Плоды калины заваривают как чай. Семена обладают тонизирующим действием, используют как заменитель кофе.

Калина обыкновенная, или Калина красная (лат. Vibúrnum ópulus) — листопадное древесное растение, вид рода Калина семейства Адоксовые. Калина – славянское название, народ так назвал растение за его яркий цвет ягод, схожий с цветом раскалённого железа. Латинское название растения от слова vimen, то есть лоза или прут. Из гибких прутьев калины плели изделия: корзины, венки. Есть разные названия растения: калина красная, каленая, карина, свиба. В мифологии калина является символом счастья, любви, красоты. Об этом небольшом, красивом деревце сложил русский народ немало песен, сказок и легенд. Если попробовать ягодки на вкус – они кисло-сладкие, с горчинкой. Правда, после заморозка ягоды будут слаще, и урожай в старину снимали после первого морозца. Калина – растение с широчайшим спектром лечебного воздействия на организм, наряду с такими лекарственными растениями, как зверобой, шиповник, чеснок, астрагал и др. Первые упоминания о лечебном использовании калины и рецепты народных снадобий на ее основе встречаются в травниках 16-го века. Все части калины обладают полезными и лечебными свойствами. Приготавливаемые народные средства успешно применяются при лечении заболеваний сердца, сосудов, органов дыхательной и пищеварительной системы. Ягодами калины лечат нервные расстройств, простуду, они помогают справиться с воспалительным процессом. Кора растения применялась как успокоительное и противовоспалительное средство при судорогах, истерических припадках, нарушениях сна, при простудных заболеваниях и удушье. Плоды имеют своеобразный ароматический букет и горький привкус, который после заморозков пропадает.

Подробнее>> ещё фото>>

9. Маслинка, или лох узколистный

В пищу могут употребляться зрелые свежие плоды лоха с их необычным мучнисто-сладким вкусом. Их используют для изготовления вин, цукатов, добавляют в мучные изделия, хлеб, супы. Чай из цветков с небольшим добавлением листьев не менее вкусен, чем из липового цвета, он богат витаминами, обладает нежным, но терпким, слегка маслянистым, мягким вкусом. Вкусные и ароматные ягоды удивительного кустарника используют в свежем виде и после кулинарной обработки. Свежие плоды сохраняют свою пользу до 4 месяцев, из них получаются изумительные компоты, джемы, варенья. Еще один оригинальный способ использования их в кулинарии — добавление в муку для выпечки. Предварительно ягоды высушивают и измельчают. Вино, изготовленное из ягод дикой маслины, обладает необычным и незабываемым вкусом.

Лох узколистный (лат. Elaeagnus commutata) — деревянистое или кустарниковое растение, вид рода Лох семейства Лоховые. Другие названия: масляника, дикая маслина, маслинка, лох серебристый, пшат, жиде, пшати, игда, колючие в нашем климате листопадные деревья и кустарники, достигающие до 5-ти метров в высоту. Своё латинское название растение получило от греческого термина «elaiagnos», что включает два слова: «elaia» — ягода, маслина и «agnos» — дерево Авраама. Так лох назвали, потому что ствол, листья и ягоды растения очень похожи по форме и цвету с оливковым деревом.

Подробнее>> ещё фото>>

10. Дикая слива, или Тёрн

Высушенные плоды, цветки и листья терна – отличное сырье для приготовления ароматного напитка – чая. Из ягод растения готовят повидло, джемы, кисели, компоты, мармелад. Сушеные плоды терна дают суррогат кофе. В кондитерской отрасли используют масло, которое добывают из семян по особой технологии. Ядра косточек перерабатывают с целью получения горького, жирного миндального масла. Известнейший соус ткемали включает в себя кисло-сладкую мякоть этих плодов. Особенным вкусом обладает варенье и джем из терна, а также кисели и компоты с его добавлением. Виноделы также признали терновые ягоды лучшими для домашнего производства вина, ликера, наливки и просто сока. Напитки получаются красивого оттенка, приятного кисло-сладкого и чрезвычайно ароматного, терпковатого вкуса. Колючую сливу используют для ароматизации водки, из переспелых ягод готовят самогон. Вино на основе терна имеет интересный цвет и кисло-сладкий, слегка вяжущий вкус. Популярность получило и приготовление наливки из терна в домашних условиях.

Тёрн, или Терновник (лат. Prúnus spinósa) — небольшой колючий кустарник; вид рода Слива семейства Розовые. Другие названия: дикая слива, слива колючая, козлиная ягода, кислая или овсяная слива, черная колючка. В древние времена растение наделяли магическими свойствами, а места, где семена терна проросли, считались священными. Польза терна заключается не только во вкусных плодах, с лекарственными целями применяют корни, кору, молодые побеги, а также листья и цветы. Известно большое количество терапевтических свойств растения, включая противовоспалительное, обеззараживающее, вяжущее, мочегонное, слабительное. Терновник не так просто собрать — все растение густо покрыто цепкими колючками, но плоды терна активно применяются для приготовления первых, вторых блюд, десертов и соусов. Терн применяется в кулинарии, фармацевтике, столярном деле, бытовой сфере. Высушенные плоды, цветки и листья терна – отличное сырье для приготовления ароматного напитка – чая. Из ягод растения готовят повидло, джемы, кисели, компоты, мармелад. Сушеные плоды терна дают суррогат кофе.

Подробнее>> ещё фото>>

11. Коринка, или ирга круглолистная

Ягоды ирги употребляют в свежем виде. У них сочная сладкая мякоть, приятная на вкус. Витамина С в ней больше, чем в яблоках, грушах, абрикосах, персиках, вишне, сливах, винограде. Из ирги можно приготовить желе, пастилу, джемы, компоты, варенья, кисели, отличные вина и настойки, иногда иргу добавляют в напитки для усиления вкуса. Ягоды также используются как хороший пищевой краситель. Плоды ее употребляют в свежем виде в качестве десерта, их сушат, вялят, замораживают, варят варенье, готовят компот. Высушенные ягоды иногда называют «северным изюмом», а раньше они были известны под названием коринки, их используют в качестве начинки для кондитерских изделий, а молотую сухую иргу добавляют в соусы для придания ему пикантного вкуса. Очень хорошо ягоды ирги сочетаются в купаже с кислыми ягодами, например, с черной смородиной.

Ирга круглолистная, или Ирга обыкновенная, или Ирга овальнолистная (лат. Amelánchier ovális) — вид рода Ирга подсемейства Яблоневые семейства Розовые. По внешним признакам ирга очень похожа на черную смородину, а ценность ее состоит в витаминно-минеральном составе ягод, который делает плоды растения очень полезным продуктом. Другие названия: винная ягода, детская ягода, карика, карина, каринка, коринка, северный изюм, бишмула, амеланхиер. Слову «ирга» приписывается происхождение из монгольских языков в значении «кустарник с очень твёрдой древесиной». Из плодов ирги получается вкусное и целебное вино. Например, в США с XVIII века сажают обширные плантации ирги для виноделия.

Подробнее>> ещё фото>>

12. Восковуха, или облепиха

В отличие от других плодов облепиха сохраняет поливита­минные свойства и в перерабо­танном виде. В домашних усло­виях из нее можно приготовить соки, компоты, джемы, варенье, мармелад. Из мороженых плодов зимой готовят вкусные кисели. Добавляя мороженые плоды к сбитым сливкам, полу­чают вкусный и ароматный десерт, богатый витаминами. Многие хозяйки нашли еще одно применение плодам обле­пихи, используя их при солении и мариновании в качестве ори­гинальной добавки. При этом на литровую банку берут 1…2 сто­ловые ложки плодов. Из облепихи приготовляют облепиховый сок с запахом ананаса, пюре, повидло, мармелад, варенье, начинки для конфет. Сок используется для получения и ароматизации вина, прохладительных напитков, наливок, настоек; свежие плоды используются для приготовления киселей, настоек и желе.

Облепиха крушиновидная, или крушиновая (лат. Hippóphae rhamnoídes) — двудомный кустарник или дерево, вид рода Облепиха семейства Лоховые. Ягоды имеют короткую плодоножку, поэтому создаётся впечатление, что они расположены прямо на ветках, облепляют их, видимо, эта особенность стала причиной русского названия ягод. Другие названия: восковуха, ивотерн, морская колючка, песчаная ягода, дереза. В качестве целебного растения облепиха использовалась с древних времён, упоминания о лекарственных свойствах облепихи можно встретить в трудах древнегреческих учёных и писателей. Название: латинизированная форма греческого названия растения hippophaes происходит от hippos — лошадь и phaos — блеск: считалось, что лошади, выкормленные листьями облепихи, имели особо блестящую шкуру.

Подробнее>> ещё фото>>

13. Бузинник, или бузина черная

Из ягод бузины чёрной изредка варят варенье, повидло, кисели. Раньше деревенские жители при наступлении весны срывали верхушки молодых побегов бузины и вместе с другими травами употребляли в пищу в качестве салата. Надо иметь однако в виду, что листья бузины сильное слабительное и мочегонное. Из сока ягод, после их брожения, гнали водку. Цветы бузины, добавленные к белому виноградному вину и уксусу, придают им мускатный вкус. Сок ягод применяли для подкрашивания алкогольных напитков. Из свежих цветков бузины с добавлением лимонного сока, цедры и воды путем сбраживания готовили освежающий напиток. Иногда ягоды варят вместе с яблоками для традиционного яблочного пирога. Зрелые сушёные плоды добавляются при засолке некоторых овощей и при изготовлении малосольных огурцов. Молодые соцветия бузины иногда добавляют к виноградному суслу для улучшения аромата и вкуса вина. Используется для приготовления традиционного румынского освежающего напитка Socata (путём ферментации цветков бузины чёрной, сахара, лимона и воды).

Бузина чёрная (лат. Sambúcus nígra) — листопадный кустарник, вид рода Бузина семейства Адоксовые. Другие названия: базник, бузинник, бузиновый цвет, самбук, швейцарский чай, пусторосль. Бузина черная является, умеренно ядовитым для млекопитающих, целебным растением, со съедобными, в спелом виде, плодами. По своим лекарственным свойствам это растение похоже на бузину травянистую. Латинское название бузины Sambucus происходит от греческого слова «самбуке» (красная краска) и связано с использованием бузины красной для окраски холста.

Подробнее>> ещё фото>>

14. Воробиха, или рябина обыкновенная

Ягоды рябины едят свежими и сушеными. Из плодов растения – свежих, замороженных, сушеных – готовят множество различных блюд: варенье, сиропы, компоты, кисели, соки, квас, мармелад, пастилу, цукаты, джем, желе, вино, ликеры. Ее готовят моченую, квашеную, маринованную и засахаренную. Особенно любят рябину «тронутую морозцем», тогда она теряет свою горечь и приобретает сладкий вкус. Плоды рябины прекрасное сырьё для ликёро-водочной (горькие настойки, в том числе рябиновка и «Рябина на коньяке») и кондитерской промышленности, производства безалкогольных напитков. При консервировании из них готовят желе, конфеты типа «рябина в сахаре», повидло, мармелад, варенье, пастилу. Плоды сушат, и из них производят «плодовые порошки» и муку.

Рябина обыкновенная (лат. Sórbus aucupária) — дерево, вид рода Рябина семейства Розовые. Название этого дерева образовано скорее всего от общеславянского рябъ — «рябой» («пёстрый, бурый, тёмно-красный цвет»). Рябина получила своё имя, очевидно, по цвету ягод или за ее характерную структуру коры. Народные названия: берек, богорошник, виспина, вогроб, вонега, вонига, вораб, вораба, воробиха, воряска, гороб, горошник, ограба, ораба, оребина, рабина, ориб, рябка, юда, юдик, юдина, яжебина, ярабина. Широко распространённое плодовое деревце, заметное своими яркими плодами, остающимися на ветвях растения до глубокой осени и даже иногда на всю зиму. На Руси рябина считалась символом счастья и мира в семье, поэтому растение росло почти у каждого дома. Веточками рябины украшали столы, она подавалась с сахаром и залитая медом, квашеная и сушеная. Раньше готовили рябиновую пасту, для чего мороженые плоды давили деревянными ложками и смешивали с сахарной пудрой. Наши предки писали о том, что ягоды рябины, особенно тронутые морозом, замешанные с мукой и медом и испеченные в печи, имеют столь же приятный вкус, как и приготовленные из них в сахаре конфеты, коими украшали даже столы богачей.

Подробнее>> ещё фото>>

15. Костяница, или костяника

Плоды костяники употребляют в пищу в разных видах. Их едят и в свежем виде, и в сушеном. Также их ягод варят варенье, джем, желе и кисель, отжимают сок и консервируют для более длительного хранения. Лучше всего есть ягодку в свежем виде. В таком случае в ней сохраняется больше полезных веществ. Кисло-сладкая ягода костяники хорошо сочетается со сливками, молоком и медом. На основе этого сочетания готовят разнообразные десерты. Ягоды можно подавать в сахаре или со сливками, с молоком и мёдом, в виде соуса и сухой приправы, костяничной водицы и кофейного напитка. Плоды добавляют в чай или кофе. Из листьев растения завариваю чай, который имеет слегка вяжущий приятный вкус. Из костяники делают уксус и вино, сложный чай. Из костяники можно приготовить квасы и морсы, кисели и компоты, варенье и желе, сиропы и соки, муссы и приправы, добавляют её при приготовлении соусов и маринадов для мяса.

Костяника, Костяника каменистая (лат. Rubus saxatilis) — многолетнее травянистое растение-медонос; вид рода Рубус (Малина) семейства Розовые, она является близкой родственницей садовой малины и имеет родство с земляникой и болотной морошкой. Другие названия: костянка, костяница, северная ягода, поленика, северный гранат. Ягода отличается от других не только вкусовыми качествами, но и лечебными качествами. Многим не нравится ее кислый вкус, а другим – наличие довольно крупной косточки по сравнению с мякотью. Но ее ягоды нельзя отнести к не заслуживающим внимания.

Подробнее>> ещё фото>>

16.

Черемшина, или черёмуха обыкновенная

Черёмуха не только декоративна, но и известна как плодовая культура. Зрелые плоды едят свежими, перетёртыми с сахаром, используют для приготовления наливок, настоек и прохладительных напитков. Их соком подкрашивают кондитерские изделия, вина. Молотые сухие плоды черёмухи (мука) — начинка для пирогов, ватрушек, из него варят кисель, иногда заваривают как суррогат чая. В некоторых местностях порошок из сухих плодов черёмухи добавляют к ржаной и пшеничной муке, отчего хлеб приобретает миндальный аромат. Порошок используют и при изготовлении пряников, тортов. Чай из черемухи очень ароматный, вкусный, поэтому вы с большим удовольствием будете его пить, даже когда не болеете.

Черёмуха обыкновенная (лат. Prnus pаdus, «слива с реки По») — вид невысоких деревьев (изредка кустарников) из рода Слива семейства Розовые. Ядовитое растение: токсичные вещества содержат все части растения. В цветках содержится цианогенный гликозид пруназин, который при расщеплении выделяет синильную кислоту. Слово «Черёмуха» имеет корни в древнерусском слове «черма», что означало «смуглый». Другие названия: Черемшина, Глотуха, Колоколушка, Черёмуха кистевая, Черёмуха птичья. Дерево или крупный кустарник с терпкими, но съедобными плодами, хороший медонос. Родственники Черёмухи – слива и вишня, поэтому деревья так похожи. Сходство особенно заметно во время цветения. С давних времен Черёмуха была символом нежности, молодости, чистоты и любви. Покровительница влюбленных, Черёмуха своим нежным ароматом защищала не только их тайны, но и залечивала душевные раны. Славяне считали дерево священным и оберегали, ухаживали, защищали от злых духов. Её в народе ласково называют красавицей-невестой, это связано с тем, что черемуха тоже одевает праздничное белое одеяние и превращается в настоящее чудо. По преданию, в дерево превратилась девушка, страдающая от неразделенной любви к молодому человеку. Сердце ее охладело, поэтому в пору, когда цветет Черёмуха, наступают холодные ночи и дни. Источником аромата у Черёмухи являются небольшие железы, расположенные на черенках. Цветы и листья черемухи выделяют в большом количестве фитонциды, которые очищают воздух, уничтожают болезнетворные бактерии, а также отпугивают комаров и клешей. Обладает некоторыми целебными свойствами, в частности вяжущими, мочегонными, потогонными и др. Зрелые плоды съедобны, используются как в свежем, так и в переработанном виде, из них изготавливают варенье, повидло, кисели и компоты. Собранные, правильно высушенные, а затем измельченные плоды используют в процессе выпекания пирогов или пирожков. В ликеро-водочной промышленности плоды черемухи используют при изготовлении горьких настоек.

Подробнее>> ещё фото>>

17. Лещина, или лесной орех

Ядра лесного ореха, как и фундук, используют в пищу сырыми, сушёными и поджаренными (калёными), употребляют в кондитерской и других отраслях пищевой промышленности; из них делают халву, конфеты, шоколад и другие продукты; из сухих — питательную муку. Особенно много сладостей из них готовят на Кавказе. Из поджаренных орехов готовят напиток, напоминающий кофе. Орехи используют в производстве ликёров. Из семян выжимают масло, напоминающее миндальное, — одно из лучших растительных масел, оно имеет приятный вкус и аромат, питательно, используется в пищу, а также в лакокрасочном и парфюмерном производстве, мыловарении.

Лещина обыкновенная, или Орешник, или Лесной орех (лат. Córylus avellána) — вид листопадных деревянистых кустарников рода Лещина семейства Берёзовые, плоды которого иногда называют фундук, как и у культурной разновидности Лещины. Название «лещина» было получено деревом благодаря форме листьев, напоминающих по форме леща – с острой верхушкой и сердцевидным основанием. Как правило, верхняя их сторона окрашивается в более темный оттенок зеленого, чем нижняя. Называть лещиной и фундуком одно и тоже растение не совсем правильно. Фундук – это, промышленная разновидность орешника – селективно отобранный высокоурожайный вид с крупными плодами, у лесного ореха плод раза в 3 меньше по объему, но в остальном это одно и тоже растение. Растение используют и культивируют с древнейших времён как орехоплодное растение.

Подробнее>> ещё фото>>

18. Тутовое дерево, или шелковица

Шелковица считается очень выгодной пищевой культурой, так как она ежегодно и обильно плодоносит. Ее соплодия сочные, мясистые, нежные, имеют довольно приятный аромат и кисло-сладкий вкус, их употребляют в пищу в свежем виде или сушат, так как они заменяют свойства сахара и долго хранятся. Наибольший гастрономический интерес представляют фиолетово-черные соплодия шелковицы черной. Сладкие с кислинкой ее соплодия значительно богаче по вкусовым и витаминным качествам. Плоды шелковицы используются в кулинарии для приготовления десертов, начинки для пирогов, начинки для вареников, варенья, мармелад, компотов, киселей, пастилы, желе, шербета, пирожков. Ее также используют как сырье для приготовления алкогольных напитков, вино, водку-тутовку и безалкогольные напитки. Соплодия шелковицы используют при производстве сахара, лимонной кислоты и уксуса. Уваривая сок, из соплодий шелковицы черной получают «бекмес» – черный мед. Его часто используют в лечебных целях, в частности при простудах для утоления жажды и усиления потоотделения.

Шелковица чёрная (лат. Mórus nígra) и Шелковица белая (лат. Mórus álba) — два вида листопадных деревьев, рода Шелковица семейства Тутовые, которые широко культивируются, в том числе и на юге России. Другие русские народные названия тут, тутовник, тута, тютина, шелкун, шах-тута, тутовое дерево, цареградская шелковица. Листья шелковицы, особенно шелковицы белой, являются основным источником питания личинок тутового шелкопряда, куколка которого используется для производства шёлка. История использование листьев шелковицы для выращивания шелкопряда насчитывает более 4 тысяч лет. Плоды же употреблялись еще до событий, описанных в Библии. Живет тутовые деревья до 200 (реже 300-500) лет, обильно плодоносит, урожай одного дерева может составлять более 200 кг.

Подробнее>> ещё фото>>

19. Черноплодка, или черноплодная рябина

В кулинарии черноплодная рябина подходит для приготовления многих блюд и напитков. Плоды применяют не только свежие, но также замороженные и сушеные. Обычно из нее делают компоты, джемы, варенье, желе, сиропы. В консервировании к черноплодке часто добавляют яблоки, груши, сливы, лимоны, орехи. Часто плоды аронии просто протирают с сахаром либо готовят из них изюм. Из свежих или замороженных ягод черноплодной рябины получаются вкусные напитки – компоты, соки, морсы, витаминные отвары, кисели, квас, лимонады и даже вино, наливки, настойки и ликеры. Алкогольные напитки делают на основе водки, спирта или коньяка. Иногда в них добавляют мед, ванилин, гвоздику. Черноплодная рябина используется для приготовления различных десертов. Это цукаты, мармелад, пастила, конфитюр. Плоды аронии применяют в качестве начинки для различной выпечки – пирогов, кексов, пудингов, коврижек, шарлоток. Из черноплодной рябины и приправ делают ароматный соус, который отлично подходит к мясу, рыбе или птице. В смеси со специями и чесноком из плодов аронии получается оригинальная аджика с непревзойденным ароматом. Черноплодную рябину используют при приготовлении мяса. Например, плоды аронии добавляют при запекании или тушении баранины, телятины, свинины. Черноплодная рябина прибавляет оригинальный вкус и аромат салатам и закускам. Арония хорошо сочетается со многими фруктами и ягодами – яблоками, грушами, сливами, вишней. Походит черноплодная рябина и для овощных салатов. Ее можно сочетать с морковью, свеклой, сельдереем, репой, редисом, огурцами. Арония придает некую изюминку салатам с мясом или птицей.

Арония черноплодная, или Черноплодная рябина (лат. Arónia melanocárpa) — плодовое дерево или кустарник, вид рода Арония семейства Розовые. Русское название черноплодная рябина происходит от цвета плодов и идентичности соплодий аронии черноплодной и рябины обыкновенной, близкими родственниками последние не являются. Другие ее названия: черноплодная рябина, черная рябина, черноплодка. Ягоды черноплодной рябины имеют приятный кисловато-сладкий, терпковатый вкус, из ягод черноплодной рябины делают компоты, варенье, вино и многое другое. Черноплодная рябина живет около тридцати лет, из которых двадцать способна плодоносить. У плодов черноплодной рябины кисловато-сладкий вкус с приятной терпкостью. Собранные после заморозков плоды имеют более сладкий вкус.

Подробнее>> ещё фото>>

20. Бузник, или дикая бузина

Свежие ягоды бузины имеют необычный, специфический вкус. После термической обработки этот прикус обычно пропадает. Сухие плоды и цветки обладают кисловато-сладким вкусом. Считается, что ягоды черной бузины отдаленно напоминают по вкусу чернику, благодаря легкому пасленовому привкусу. Их едят сырыми, готовят из них вино, а также варенье и другие кулинарные изделия. Из ягод бузины травянистой изредка варят варенье, повидло, кисели. Бузина отлично сочетается со многими ягодами и фруктами. Так, например, можно сварить вкусное варенье из бузины с добавлением яблок или лимонов. Очень полезным считается джем из бузины и меда. Иногда ягоды варят вместе с яблоками для традиционного яблочного пирога. Из ягод бузины готовят настойки и наливки, а также начинки для пирожков и пирогов. Сушеные ягоды могут использоваться как приправу для плова, а еще их добавляют в мюсли вместе с сухофруктами. Зрелые сушёные плоды добавляются при засолке некоторых овощей и при изготовлении малосольных огурцов.

Бузина травянистая, или Бузина вонючая (лат. Sambucus ebulus) — многолетнее травянистое растение, вид рода Бузина семейства Адоксовые, бузина карликовая, бузина яловая, бузник, дикая бузина, зеленник. У бузины ядовиты листья, цветы и незрелые плоды, токсичность обусловлена цианогенными гликозидами самбунигрином и d-амигдалином, который переходит в синильную кислоту. Раньше при помощи свежесрезанной травы боролись с нашествиями мышей и крыс, которые не любят ее запаха. Не переносили его и вши с клопами. В наше время лечебные свойства бузины травянистой активно эксплуатируются человеком. Но в старые времена растение почему-то ассоциировали с ведьмами и колдовством. По преданию, это дерево было посажено нечистой силой, которая и поселилась у подножья растения. Славяне избегали лишнего контакта с этим кустарником. Более того, говорят, что сок с плохим вкусом появился у бузины после того, как на ней произошло повешение Иуды. Несмотря на довольно неприятную легенду, народные знахари совсем не боятся и очень уважают кустарник. По своим лекарственным свойствам это растение похоже на бузину чёрную (Sambucus nigra).

Подробнее>> ещё фото>>

21. Груша дикая, или дичка

Плоды дички небольшого размера с горьковато-кислым вкусом и жесткой зернистой мякотью. Сразу после сбора их перерабатывают или дают долежаться до светло-коричневого цвета, оставив на 2–3 месяца в полутемном прохладном помещении, в дальнейшем их можно будет употреблять в пищу. Крахмал переходит в сахар, а дубильные вещества постепенно разрушаются, груши становятся мягкими, сочными и сладкими. Поэтому плоды дикорастущих груш используются преимущественно в сушеном виде, при этом они придают приятный специфичный вкус в смеси с другими сухофруктами, делая его в разы вкуснее. В консервировании дички хороши для маринадов, повидла, разных напитков. Плоды как дикорастущих, так и культурных сортов груши используют для приготовления пастилы, цукатов, варенья, повидла, грушевого меда (бекмеса) и т.д. Имеются десятки способов приготовления: их вялят, пекут, консервируют, из них делают соки и компоты, варят варенье, получают джемы и повидло. Плоды груши обыкновенной используют для приготовления эссенции, из которой делают фруктовые напитки; они пригодны для выгонки вина и уксуса, из них варят квас. На Кавказе сушёные плоды размалывают и добавляют в муку, из которой пекут лепёшки. Поджаренные семена на Кавказе использовали для приготовления суррогата кофе.

Груша лесная, или дикая груша (лат. Pýrus commúnis subsp. pyráster) — подвид груши обыкновенной рода Груша семейства Розовые. Груша вместе с яблоней одна из самых популярных разновидностей плодовых деревьев. Слово груша в русских письменных источниках встречается с XII века в форме хруша. В XVII веке вместо «груша» употреблялось слово «дуля», заимствованное из польского языка от dula. Дерево дикой груши живет 100—150 лет, а отдельные экземпляры — до 300 лет. В южных степях можно встретить такие гигантские груши на свободных пространствах или у обочины дорог. От лесной груши были выведены сотни культурных сортов с более мягкими и вкусными плодами. Груша – одно из древнейших плодовых деревьев культивируемых человечеством. Первые упоминания о груше относятся еще к древнейшей истории – ее выращивали в Китае, затем она попала сначала в Персию, откуда в Грецию и Римскую империю.

Подробнее>> ещё фото>>

22. Дичка, или яблоня дикая

Плод яблони, который употребляется в пищу в свежем виде, служит сырьём в кулинарии и для приготовления напитков. Яблоки содержит мало калорий, поэтому является прекрасной диетой для желающих похудеть. Из плодов дикой яблони готовят квас, компот, яблочный уксус, желе, пастилу и мармелад. Яблоки оказывают на организм общеукрепляющее, ободряющее, освежающее действие. Плоды с невысоким содержанием сахаров влияют на колебания в крови сахара, они показаны больным сахарным диабетом. Кроме того, яблоки снижают количество холестерина в крови. Яблочная диета сокращает содержание холестерина в крови на 30%. Ученые подметили еще одно полезное качество у плодов: они вполне заменяют зубные пасты и порошки, одно яблоко утром – и зубы чистые и здоровые. Яблоки предохраняют их от разрушения.

Яблоня лесная, или яблоня дикая (лат. Málus sylvéstris) — вид рода Яблоня семейства Розовые. Другие названия: яблоня дикая, дичка, дичок, дикуша. Это самая распространенная плодовая культура в наших краях, а великолепное цветение дерева весной и изобилие фруктов осенью делают яблоню самым излюбленным деревом. Родиной яблони является Центральная Азия, хотя некоторые ученые считают, что первые съедобные сладкие яблоки на Земле появились в горных районах нынешнего Казахстана у границы с Китаем на высоте больше двух тысяч метров. Яблоня — самое неприхотливое дерево, при хорошем уходе она может давать обильный урожай и на солнечном месте и при затенении. Яблоня — долговечное растение домашняя может расти до 100 лет, а дикорастущие виды — до 300 лет. Яблоко было причиной многих бед и несчастий, судя по преданиям и мифам, он причина первородного греха (хотя в Книге Бытия речь о яблоке не идёт). Также известен древнегреческий миф о яблоке раздора и следующей за этим троянской войне. Бытует легенда о том, что именно яблоко, упавшее на голову Ньютона, послужило предтечей к открытию закона всемирного тяготения.

Подробнее>> ещё фото>>

23. Дикая вишня, или вишенник

В кулинарии применяют наравне с садовой. По вкусу практически не отличается, но намного ароматнее. Единственное, что при варке компотов или джемов необходимо увеличивать количество сахара, указанного в рецептуре. Из ягод варят варенья, джемы, повидло, мармедад, соки, компоты, сиропы, слабоалкогольные напитки, их сушат и замораживают. Готовят из ягод не только сладкие блюда. Особым пикантным вкусом обладают соусы, которые подают к рыбным и мясным блюдам, делают на основе вишни маринад для шашлыка. Если использовать сладкий маринад, то получится великолепная начинка для пирогов. Изумительным вкусом отличаются вишневые торты, которые готовят из бисквитного или медового теста. Если же в маринад добавить специи, то маринованная вишня послужит отличной закуской для спиртных напитков и успешно заменит традиционные лимоны. Плоды содержат до 12 % сахаров (преимущественно простых), пригодны в пищу свежими, а также в виде компотов и варенья. В местах массового распространения этого кустарника местное население заготавливает плоды в больших количествах. Вишня широко представлена в немецкой (киршвассер, штрудель) и украинской национальных кухнях (вареники с вишней). Из вишни готовят компоты, варенья, наливки, ликёры (в частности, португальская жинжинья). Листья вишни служат суррогатом для чая. Их добавляют во время соления и маринования овощей и грибов.

Вишня кустарниковая, или Вишня степная (лат. Prúnus fruticósa) — вид двудольных цветковых растений, включённый в подрод Вишня рода Слива семейства Розовые. Предположительно, один из диких видов-предков современной гибридной вишни обыкновенной. Русское слово «вишня» считается общеславянским производным от лат. viscum «птичий клей» первоначальное значение слова — «дерево с клейким соком». Другие названия: бархатная вишня, кустистая вишня, розовка, птичья вишня, кустарниковая вишенка, темнушка, лесная вишня, вишенник и т. д. Даже при отсутствии качественного ухода эти деревья и кустарники способны прожить до 30 лет. Встречаются некоторые экземпляры и 50-летнего возраста. Плоды дикой вишни отличаются от своих «собратьев» скромными размерами и более отчетливой кислинкой. Цвет ягод дикой вишни может быть белым, красным и даже черным. Плодоношение обильное только при условии произрастания на открытых участках, тень это дерево не любит и даже при этом урожай дикой вишни непостоянен. Это зависит от погодных условий, региона выращивания, насекомых-опылителей и многих других факторов.

Подробнее>> ещё фото>>

24. Шипишник, или шиповник собачий

Плоды можно использовать на варенье, желе, пастилу, повидло, как суррогат чая, а также для придания винам пряного вкуса и аромата. Семена используют как суррогат кофе. Из плодов шиповника готовят пюре, пасту, варенье, повидло, мармелад, пастилу, компот, конфеты, кисель, квас, сиропы. Употреблять плоды и листья шиповника в пищу люди стали еще в глубокой древности. Из лепестков шиповника готовят блюда и варят варенье, плоды используют для приготовления повидла, пастилы, конфет. Шиповник обладает необычным вкусом, ему можно найти различное применение — использовать его как приправу, ароматизатор, из него можно сделать настойку для больного горла, чтобы лечиться в холодное время года.

Шиповник собачий, или Роза собачья, или Роза канина (лат. Rósa canína) — вид растений, относящихся к роду Шиповник семейства Розовые. Название «роза собачья» появилось в контексте сопоставления ценности данного кустарника с садовыми розами. Согласно второй версии, шиповник использовался в XVIII и XIX веках для лечения собачьих укусов, отсюда и возникло название. Другие названия: : дикая роза, своборина, свороборник, чипорас, шипишник, шипшина, собачья роза, петушьи ягоды. Шиповник собачий — одно из самых полезных и популярных в народной и традиционной медицине растений. Из его плодов готовят сиропы, настои, чаи, отвары, масла, средства для компрессов. Самый распространенный вид шиповника из трех произрастающих в области из-за своей неприхотливости, не требовательности к почвам и мороз-засухо-устойчивости. Кроме собачего в Саратовской области растут майский шиповник и красно-бурый шиповник.

Подробнее>> ещё фото>>

25.

Жердела, или дикий абрикос

И жерделу и абрикос используют практически одинаково: их едят в сыром виде, готовят варенье, компот, начинку для пирогов, делают конфитюр, сиропы, сок и джем. Разве что для приготовления того же варенья из жердели требуется больше сахара. Из обоих плодов делают курагу или урюк. Мелкие плоды лучше перерабатывать, делать варенье, компоты, использовать для приготовления алкогольных напитков, настоек, наливок крупные предпочтительнее употреблять в свежем виде. Жарделу используют в качестве сырья для приготовления крепких спиртных напитков и браги. Сок жерделы подвергается брожению без применения сахара, готовую брагу перегоняют и в результате получается отменная водка. Помимо употребления свежих фруктов, из плодов обоих видов делают прекрасное варенье, джем и мармелад. Многие десертные сорта культурного вида для этих целей подходят не лучшим образом, их лучше есть свежими. Зато для приготовления компота, варенья и джема отлично подойдёт жардела.

Абрикос дикорастущий, или абрикос обыкновенный (лат. Prúnus armeníaca) — плодовое дерево, вид из рода Слива семейства Розовые. Абрикосом называют плоды и другие видов абрикоса, из которых производят несколько видов сухофруктов, прежде всего — кайсу, курагу, а также урюк. Название «абрикос» заимствовано в русский язык из голландского в XVIII веке; нидерл. abrikoos скорее всего через французское посредство (фр. abricot), так как в Россию абрикос обыкновенный попал с Запада. «Жердела» пошло от турецкого «zardaly», что в переводе означает «абрикос с горькой косточкой», а в новоперсидском «zardalu» означает «золотой плод». Это название чаще можно услышать на Украине, Кавказе и в Крыму, куда абрикос попал с Ближнего и Среднего Востока. Жердела ни что иное, как дикий абрикос, выращенный из семян. У нас Жерделой обычно называют дикую или одичавшую форму абрикоса обыкновенного. Другие названия: жердел, курега, желтосливник или дичка. Считается, что жердела содержит больше витаминов, чем абрикос, и гораздо более урожайная. Средний срок жизни составляет 30–60 лет, но может достигать и 100 лет. Одним из доказательств пользы жерделы является племя, живущее между Пакистаном и Индией, которое, несмотря на бедность рациона, отличается своим долголетием. Жердела — главный продукт их питания, ее употребляют в больших количествах и в разном виде.

Подробнее>> ещё фото>>

26. Кислянка, или барбарис обыкновенный

Плоды барбариса довольно часто используют в кулинарии. Из них получаются отличные джемы, варенье, компоты, соки, желе и сиропы. Хорошо просушенные и перемолотые ягоды используют, как приятную кислую приправу к мясным блюдам. Кавказские народы добавляют барбарис во время приготовления купата и плова. Кулинария нашла для барбариса самое широкое применение – в маринадах, салатах и приправах, мясных и овощных блюдах и, конечно же, разнообразных десертах, а еще для супов, салатов, блюд из бобовых и маринадов хорош барбарисовый лист, ягоды подходят в качестве приправ к блюдам, приготовленным из риса, мяса, для всяческих сладостей – пастилы, желе, джемов, морсов, сиропов, конфет, плоды – отличное сырье для приготовления вин и ликеров. Немного недозрелые ягоды барбариса солят и маринуют.

Барбарис обыкновенный (лат. Bérberis vulgáris) — кустарники, вид рода Барбарис семейства Барбарисовые. Латинское название «бер-бери» означает «медвежья ягода», но у него есть и другие названия: берберис, кислянка, кислый терн, карамельное дерево. В пищу можно употреблять только созревшие плоды барбариса, т.к. недоспелый плод очень ядовит. Созревший плод барбариса должен иметь вытянутую, эллиптическую форму ягоды красного либо черного цвета. Помимо чудесного внешнего вида барбарис обладает целебной силой. Её использовали уже в древней Греции в качестве средства, очищающего кровь. В монастырях Тибета барбарис считался растением, которое продлевает молодость. Барбарис повсеместно применяли и на Руси. Настойку из корней, стеблей и коры использовали при кровотечениях, воспалительных процессах, лечении простуд.

Подробнее>> ещё фото>>

27. Желуди дубовые

Орехи и желуди являются отличным источником пищи и использовались в прежние времена они дарили людям множество здоровых и полезных кулинарных идей. Желудь, это плод дуба (семейство буковые). Желуди в истории использовали для употребления в пищу, приготовления желудевой муки, желудевого кофе и т. д. Время сбора желудей в конце сентября или после первых заморозков, когда они полностью созревая падают на землю. Ищите коричневые желуди и используйте только их. Зеленые желуди недозрелые и непригодны к употреблению (но они могут созреть в чистом, сухом месте). Сырые желуди в пищу не пригодны. Поэтому их надо очистить от кожуры и разрезать на 4 части. Многократно заливайте желуди горячей водой (так называемое бланширование). Вымачивать около двух суток. Воду менять три раза в день до полного удаления горечи. Продолжайте делать это, пока вода не перестанет приобретать коричневые оттенок во время процеживания и замены. Процесс обработки путем промывания делает желуди пряными и слегка сладковатыми. Еще один способ вымывания: растворите одну столовую ложку пищевой соды в литре воды. Оставьте желуди на 12–15 часов, чтобы они впитали пищевую соду с водой. Достаньте вымоченные желуди из емкости и оставьте сохнуть, либо прожарьте их после сушки.

Дуб черешчатый (лат. Quércus róbur) — типовой вид рода Дуб семейства Буковые; крупное дерево, достигающее в высоту 30—40 м, образующее широколиственные леса (дубравы). Видовой эпитет «черешчатый» этот вид получил за длинные плодоножки, отличающие его от других видов. Другие названия: Дуб летний, или Дуб обыкновенный, или Дуб английский. Дуб хорошо узнаваем благодаря его плодам, желудям, являющимися, по сути, орехами. Дерево дуб считается долгожителем, часто ассоциируется с мудростью и долговечностью. Дуб черешчатый может дожить до 2000 лет, но обычно живёт 300—400 лет. Рост в высоту прекращается в возрасте 100—200 лет; прирост в толщину, хоть и незначительный, продолжается всю жизнь. Дуб широко славится своей мощностью и силой, высота дуба может составлять 50 метров, эти деревья растут довольно медленно, прибавляя с каждым годом вначале сантиметры в высоту, и только затем – в ширину. Вероятно, старейшим представителем следует считать Стелмужский дуб с окружностью ствола 13 м в Литве. Его возраст, по разным оценкам, — от 700 до 2000 лет.

Подробнее>> ещё фото>>

28. Сосна лесная, или борина

Сегодня в каждой аптеке можно найти множество лекарственных препаратов для повышения иммунитета, но не стоит забывать,что самым главным природным источник витаминов, является хвоя. Ведь она не только атрибут праздника, но и прекрасное общеукрепляющее средство. Не зря же на ее основе еще в старые добрые времена наши предки готовили целебные напитки. Съедобные части сосны — заболонь, пыльники, молодые побеги и семена из шишек. Луб Можно употреблять сырой, варенный или высушенный и измельченный в порошок можно добавлять в муку при выпечке хлеба или готовить каши. Пыльники — можно употреблять сырыми, это не раскрывшиеся желтые или розово-красные мужские соцветия, из них делают сироп, варят варенье. Молодые побеги, очищенные, можно употреблять сырыми или сушить заготавливая впрок. Из хвои делают целебные напитки и чаи. Из шишек варят оригинальное варенье, в спелых шишках есть семена, черные, с перепончатым крылом, можно употреблять сырыми или сушить. Из почек делают «сосновый мед». Настойка сосновых шишек на водке, не только эффективное средство для терапии и профилактики многих недугов, но и вкусный алкогольный напиток. При этом шишки содержат концентрат всех целебных компонентов хвойных деревьев, а лекарственная форма в виде настойки консервирует полезные вещества.

Сосна обыкновенная (лат. Pínus sylvéstris) — растение, широко распространённый вид рода Сосна семейства Сосновые. Обычна во всех природно-административных регионах Саратовского Правобережья, преимущественно в посадках. Дерево является одной из ценнейших пород хвойных в нашей стране, это древнейшее растение Земли, которое смогло преодолеть даже глобальное оледенение. Достигая 35-40 м в высоту, относится к деревьям первой величины. Окружность ствола достигает 1 м. Покрыт он красновато-бурой, с бороздками, отслаивающейся корой. У основания ствола кора намного толще той, которая расположена вверху. Такая «задумка» природы несет в себе защитную функцию, защищая дерево от перегрева и низового пожара. У древних славян сосна – дерево богини Макоши – вечнозелёное дерево, символ вечности, долголетия и бессмертия, стойкости и преодоления неблагоприятных обстоятельств. Предельный возраст сосны обыкновенной 300-350 лет, но известны деревья, возраст которых превышает 580 лет. Сосна обыкновенная относится к самым древним лекарственным растениям. Ее хвоя входила в состав припарок и компрессов еще 5000 лет назад. В Древнем Египте сосновая смола находилась в бальзамирующих составах. Кстати, даже сейчас, спустя 3000 лет, эти составы не потеряли свои бактерицидные свойства. В Риме и Греции хвою использовали для лечения простуд. А на Руси для дезинфекции ротовой полости, укрепления зубов и десен было принято жевать сосновую смолу. Кстати, из соснового скипидара готовят душистые вещества (с запахом ландыша, розы, фиалки и т.д.), применяющиеся в парфюмерии. Янтарь из смолы сосны — материал для изготовления ювелирных изделий.

Подробнее>> ещё фото>>

29. Шиповник душистый, или красно-бурый

Употреблять плоды и листья шиповника в пищу люди стали еще в глубокой древности. Из лепестков шиповника готовят блюда и варят варенье, плоды используют для приготовления повидла, пастилы, конфет. Шиповник обладает необычным вкусом, ему можно найти различное применение — использовать его как приправу, ароматизатор, из него можно сделать настойку для больного горла, чтобы лечиться в холодное время года.

Шиповник красно-бурый, или душистый шиповник (лат. Rosa rubiginosa) — вид растений из рода Шиповник семейства Розовые. Другие названия: роза красно-бурая, роза ржавчинная, шипняк, шипшина, петушьи ягоды, свороборина. Шиповник – растение, широко используемое, как официальной, так и народной медициной. Он нашел применение в пищевой промышленности и кулинарии. Цветки и листья шиповника употребляются в качестве заменителя черного чая. По своим диетическим, лечебным свойствам шиповник стоит вне конкуренции: из него готовят настои, отвары, сиропы, целебные чаи, джемы, пастилу, повидло, пюре, варенье, кисели, коктейли, конфеты, муссы. Обычен в ряде областей: Белгородская, Воронежская, Ростовская, Саратовская области.

Подробнее>> ещё фото>>

<< В раздел Энциклопедия живой природы Растения и грибы

Мясной голубь. Мясные голуби

[REQ_ERR: SSL] [KTrafficClient] Something is wrong. Enable debug mode to see the reason.

Несомненными преимуществами породы является хорошая плодовитость — до 12 птенцов за племенной сезон. Этот показатель и быстрые темпы роста делают Штрассеров очень популярными у европейских голубеводов. К месячному возрасту птенец весит около г, а пара голубей способна принести за сезон до кг диетического мяса. Основной цвет птиц белый, а окрашенные части тела могут быть черными, синими, красными, желтыми, сизыми с поясами и поперечными полосками на хвосте.

У Штрассеров обычно окрашены цветом горло, крылья, хвост, подхвостье и надхвостье, все же остальное тело — чисто белое. Такая выразительная контрастная схема окраса — визитная карточка породы.

Мясная порода Кинг (King)

Еще одна замечательная американская порода мясных голубей, полученная в Техасе в годы. Основное отличие Тексанов — высокая плодовитость, пара птиц способна привести до птенцов за сезон. Другое преимущество породы — возможность различить пол птенцов в самом раннем возрасте. Миролюбивая неприхотливая птица быстро набирает вес и в среднем вырастает до г, а иногда и больше. Масса месячного птенца составляет г, что при высокой плодовитости делает Тексанов одной из лучших продуктивных мясных пород.

Птенцы самцов после вывода голые, а самочки одеты в длинный желтоватый пух, через несколько дней у них на клюве проявляется коричневое пятнышко.

Римский гигант (Giant Runt)

Взрослые самцы окрашены в светлые тона, самочки темнее с коричневыми или кремовыми крыльями с поясками, голубой или серо-дымчатой либо коричневой грудью. Телосложение гармоничное, литое, c мощной, мясистой грудью и широкой спиной. Крылья аккуратные, плотно прижаты к спине и заходят на небольшой прямой хвост, который достигает длины до 15 см. Ноги неоперенные, крепкие, не очень длинные, широко расставлены, что является общим признаком хорошей мясной породы.

Летает птица неплохо, но неохотно, предпочитая передвигаться по земле. Французский голубь Монден — одна из лучших современных мясных пород. Это крупная птица с внушительным, хорошо округленным, широким и глубоким телом.

Голова небольшая, круглая с коротким массивным клювом. Шея короткая, полная, мощная. Грудь выразительная, полная, выступающая колесом вперед.

Советы по разведению мясных голубей

Крылья округлые, прижаты к телу, хвост узкий и короткий. Самцы Мондены весят от 0,,3 кг, самки легче и весят 0,,2 кг.

Молодняк в продуктивный период месячного возраста сквобы достигает среднего веса г. Это отменные показатели веса в голубеводстве, к тому же порода обладает великолепным выходом, тушки округлые, мясо вкусное, нежное, сочное. Окрасы Монденов разнообразны, наиболее распространены — черный, серый, серебристый, желтый, пепельный, пепельно-красный.

Мясные породы голубей

Австрийская порода голубей создана посредством скрещивания моденского и флорентийского голубя. Наиболее часто в качестве мясных используют немецкую вариацию штрассеров. Их средняя масса варьируется в пределах — г. Максимальный вес самца рассматриваемой породы может достигать 1 кг.

Разведение голубей на мясо может стать хорошим источником дохода. Эти птицы неприхотливы в уходе и показывают довольно высокую продуктивность. Как правильно осуществлять уход за ними и организовать свой бизнес, читайте ниже.

В первую очередь следует ознакомиться с разновидностями мясных пород голубей, которые показывают самую большую продуктивность. К таким породам относятся:.

Конституция тела голубя массивная. Грудная клетка выпуклая.

Широкую спину полностью закрывают округлые крылья. Минусом породы является неспокойный характер. Самцы часто вступают в драки между собой, что следует учитывать при разведении породы. Птицы ленивы, плохо летают.

Американские голуби тексан имеют ряд особенностей. Одной из них является аутосексный окрас оперения, что даёт возможность безошибочно определять половую принадлежность голубят сразу после вылупливания. Вторым преимуществом породы является высокая продуктивность. В течение года одна пара может воспроизвести до 20 голубят.

Третьим преимуществом является неконфликтность птиц, что позволяет содержать большое количество особей на сравнительно небольшой территории. Телосложение птицы мощное, литое. Грудь мясистая выпуклая. Широкую спину закрывают аккуратные крылья, плотно прилегающие к телу.

Тексаны неплохие летуны, но очень ленивы, поэтому передвигаются чаще пешком.

Выращивание голубей не пользуется такой популярностью, как разведение кур, индеек, гусей или уток. Однако эти птицы дают вкусное нежное мясо, которое превосходит по содержанию белка мясо других домашних птиц. Порода сформировалась в XIX веке, ее родиной является провинция Махришер Штрассер, которая и дала название этим птицам. Внешние особенности штрассеров:. Одна из особенностей породы — примечательная расцветка: бедра, нижняя часть корпуса и шея у штрассеров белые, а остальные части — цветные.

Средняя масса птицы варьируется в пределах — г. Голубиная пара высиживает яйца попеременно. Это следует учитывать в составлении рациона кормления для птиц, ожидающих появления потомства. Покупая пару для разведения следует обратить внимание на следующие нюансы:. Выращивать голубей мясных пород можно, следуя одной из 3 методик, которые подбираются в зависимости от:.

Предполагает интенсивный откорм птиц на убой, содержащихся в тёмных помещениях.

На откорм уходит около 2 недель. Кормление проводится принудительно до 4 раз в день при помощи шприца с мягкой насадкой из резины. Для откорма используют кашеобразную смесь, которую производят из продукции, содержащей в большом количестве протеины злаковые, бобовые и минеральные комплексы.

Мясные голуби: породы голубей для употребления в пищу

На одну особь в сутки уходит 60 г каши. Минусом метода является риск развития различных заболеваний у птицы, находящейся в стеснённых условиях. Мясо такой птицы отличается высоким содержанием жира.

Является наименее затратным в плане откорма. Подходит для заводчиков, проживающих в благоприятных регионах, имеющих в своём распоряжении обширные зелёные плантации. При таком способе выращивания, птица на протяжении всего тёплого периода самостоятельно обеспечивает себя пищей, а заводчик производит докорм злаками раз в день. Такой способ наиболее приближен к естественным условиям обитания голубей. Мясо голубей, имеющих возможность свободно передвигаться отличается более высокой питательностью.

В Средние века почтовые голуби ценились настолько же высоко, как и породистые племенные жеребцы.

Голуби мясных пород, их характеристики и особенности

Минусом является необходимость обеспечения территории с самовосполняемым запасом корма, что сделать проблематично. Кроме того, упитанные голуби мясных пород могут стать лёгкой добычей даже для домашних кошек, не говоря уже о хищниках. Помимо перечисленных проблем, возникает риск заражения птицы болезнями и паразитами при контакте с другими обитателями двора. Комбинированная методика выращивания мясных голубей представляет из себя нечто среднее между интенсивной и экстенсивной. Больше всего подходит, если целью разведения птицы является получение прибыли.

Голуби неприхотливы в уходе, но для их содержания необходимо оборудовать голубятню и выгульный вольер. Голубятня должна быть просторной и светлой. Размер помещения высчитывается исходя из количества пар.

Помещение обязательно делится на секции, предназначенные для разных пород или возрастов. На каждый отсек должно приходиться не более 15 пар птиц.

Молодняк также содержат отдельно. Высота помещения должна составлять не менее 2 м, в идеале 2,5 м. Наружную зону выгула обустраивают в виде квадрата.

Мясные голуби — это довольно крупные птицы, средний вес которых превышает полкилограмма, и разводят их для получения мясной продукции. В России разведением мясных голубей занимаются немногие любители птицеводства, в других же странах птиц выращивают в промышленных масштабах крупные фермерские хозяйства. Чтобы приобрести наиболее продуктивных особей, важно ознакомиться с популярными породами для домашнего разведения, а также иметь представление о том, как содержать голубей не в декоративных или спортивных целях, а именно для набора птицами мясной массы.

Об этом мы и поговорим ниже.

Леток для птиц мясного направления располагают на высоте 30 см. Это сооружение предназначено для приземления птиц, заходящих на посадку, и вылета.

Зону для выгула следует обнести по периметру мелкоячеистой сеткой. На сетку, расположенную в нижней части выгульной территории, укладывают фанеру. Чтобы обеспечить птицам возможность свободного передвижения с наружной стороны выгульной территории обустраивают ещё один леток. Узнайте, сколько в среднем живут домашние и уличные голуби. Обязательным нюансом является вентиляция, исключающая сквозняк.

Для обеспечения притока свежего воздуха и оттока углекислого газа вместе с лишней влагой следует оборудовать:. Насесты обустраивают на расстоянии 30—50 см от потолка.

Выполняют их из длинных брусов шириной 5 см и оснащают бортиками из тонкостенных реек. Размещают насесты рядами, постепенно опускающимися вниз.

Насесты делят на гнёзда, которые представляют собой деревянные ящики.

Происхождение США Группа Мясные Выведены из римлян , мальтийцев и почтовых голубей Общее впечатление К породным признакам кинга следует отнести короткое и широкое туловище, очень короткий поднятый кверху от линии туловища под углом 30 градусов хвост.

Очень широкая, глубокая и вытянутая грудь. Голова большая, клюв средней длины.

Разновидность мясных пород голубей

Крылья короткие, впереди широкие. Шея толстая, но не длинная. Размер кольца 10 мм Не допускается Список пород голубей У этого термина существуют и другие значения, см. Категории : Породы голубей Мясные породы голубей. Пространства имён Статья Обсуждение. Просмотры Читать Править Править код История. В других проектах Викисклад.

Полезные свойства лоха серебристого. Белый мед из серебристого лоха — лучшее для вашего здоровья Ягода лоха полезные свойства

Лох – это древовидный колючий кустарник, который обладает целым рядом полезных свойств, используемых в разных сферах человеческой деятельности.

Из его древесины делают музыкальные инструменты, листья и кора пригодны для дубления и окрашивания кож, из камеди готовят клей. Лох – хороший медонос и уникальное лекарственное растение, имеющее, кроме того, пищевое значение.

Наиболее ценными, с точки зрения народной медицины, являются его плоды, хотя в лечебных целях используются также цветки, листья, кора и смола. В плодах этого кустарника содержатся белки и углеводы, дубильные и красящие вещества, органические кислоты, соли фосфора и калия. В листьях присутствуют витамины E и C, в цветках – эфирное масло.

При заготовке сырья листья собирают в первой половине лета, цветки – в мае и начале июня. Сушат их под навесом или в специальных сушилках при температуре не выше 40–50 °C. Храниться готовое сырье может в пределах двух лет, после чего оно теряет свои полезные свойства.

Применение лоха

В народной медицине растение используют в качестве вяжущего, противовирусного и антибактериального средства, его назначают при воспалительных процессах в организме. Из листьев готовят отвары и настои, способствующие снижению температуры тела при лихорадке и простуде, их применяют наружно при радикулите, ревматизме, подагре.

Плоды лоха способны улучшить память и облегчить протекание малярии, они также оказывают отхаркивающий и мочегонный эффект. Помимо этого, его ягоды – вкусное тонизирующее и общеукрепляющее средство, необходимое всем, у кого существуют проблемы с сердечно-сосудистой системой. Отвар из сухих плодов хорошо помогает при колитах и поносах.

Отвар плодов: следует залить 30 г сухих ягод стаканом кипятка и проварить их около получаса на водяной бане. Процедить смесь можно в горячем виде через несколько слоев марли. Полученный объем нужно довести до первоначального с помощью горячей кипяченой воды и после остывания хранить отвар не более двух суток в холодильнике. Дозировка – 2 столовых ложки напитка 3 раза в день за 10–15 минут до приема пищи. Средство хорошо снимает воспаление и убивает патогенные микробы.

Настойка из цветков: 1 00 г сухих или свежих цветков требуется залить 1 литром 40–50-градусного спирта и настаивать в течение месяца. Для приготовления настойки используется стеклянная емкость с темными стенками и плотной пробкой. Препарат принимают по 20–25 капель, разводя их в 100 г воды комнатной температуры.

Ягода лоха

Плоды растения – сухие ложные костянки овальной формы, длиной 0,7–2,0 см, с желтоватой мучнистой мякотью, немного вяжущие, но сладкие и сочные. Они созревают в конце сентября. Ягоды образуются за счет не только завязи, но и околоцветника, нижняя часть которого разрастается, становится мясистой и охватывает завязь.

Наиболее ценной частью этого кустарника являются именно плоды, они не только вкусны, но и весьма полезны. Их можно употреблять в свежем виде, причем сохраняют они свои целебные свойства более четырех месяцев, а также в сухом виде – как добавки в хлеб, каши и другие кулинарные блюда. Из ягод лоха готовят настои и отвары, используемые при лечении целого ряда различных заболеваний.

Цветок лоха

Цветки растения мелкие, не более 1 см, на коротких цветоножках. Располагаются они по 1–3 штуки в пазухах листьев. У каждого цветка имеется простой четырехчленный колокольчатый околоцветник, 4 тычинки и пестик с нитевидным столбиком. Опыляется кустарник перекрестно, при помощи насекомых. Во время цветения сладкий и душистый аромат цветков можно услышать издалека.

В народной медицине препараты из цветков назначают при отеках, колитах, бронхитах, болезнях сердца, а также как ранозаживляющее и противоглистное средство. Они эффективны при ревматизме и подагре, при гипертонии и высокой температуре.

Отвар: для его приготовления нужно запарить 6 граммов сухих цветков стаканом кипятка и настоять на водяной бане 15–20 минут. Готовое средство следует процедить и довести до прежнего объема, добавив кипяченой воды. Принимают лекарство за 15–20 минут до еды 3 раза в день по 1/3 стакана.

Лох серебристый

Родиной лоха серебристого является Центральный Китай, где его издавна почитали как магическое растение, омолаживающее организм и придающее силу. Этот древовидный кустарник достигает четырех метров в высоту и отличается серебристо-металлическим блеском листьев с обратной стороны. Крона этого растения весьма декоративна.

Ягоды кустарника проявляют антивирусную и антибактериальную активность, их используют в качестве вяжущего, антигельминтного и седативного (успокоительного) средства. Препараты из них стимулируют работу сердца и предупреждают склероз. Цветки растения нашли употребление в парфюмерной промышленности, из древесины изготавливают различные поделки, из плодов готовят целебные отвары и настои.

Лох узколистный

Представителем этого вида является невысокое колючее деревце с искривленным стволом и серебристыми листьями. Молодые побеги у него тоже серовато-серебристые, остальные – серого цвета. Этот вид лоха выделяет камедь, из которой изготавливают клей для мебельной промышленности. Растение весьма засухоустойчивое и почти не страдает от жарких суховеев, хорошо растет на солончаковых почвах и образует множество придаточных корней при засыпании ствола грунтом.

Свежие листья лоха узколистного можно прикладывать к гнойным ранам, поскольку они ускоряют процесс заживления и снимают воспаление. Отваром из листьев полощут полость рта при стоматите и гингивите. Настои из цветков помогают при гипертонической болезни и заболеваниях верхних дыхательных путей. При воспалениях желудка и толстого кишечника отвар из сухих ягод принимают перорально.

Лох многоцветковый

Этот вид лоха когда-то рос только в лесах Японии и Китая. К нам его завезли японцы, селившиеся в начале XX века на Южном Сахалине. Они часто высаживали растение возле своих домов и называли его «гумми». Японцы до сих пор считают, что его ягоды – это плоды молодости и долголетия.

Лох многоцветковый произрастает в виде кустарника высотой 1,0–1,5 метра, на корнях у него образуются азотофиксирующие пузырьки. Его плоды по внешнему виду напоминают финики, созревают они в начале августа. В них содержатся лейцин и лизин, аргинин, аспарагиновая и глютаминовая кислоты, аминокислоты.

Ягоды используют как действенное противовоспалительное и тонизирующее средство, препараты из них назначают при расстройствах желудка. Свежие ягоды можно хранить не более 5–6 дней. Полезными свойствами обладают также листья, в них содержится много витамина C. Их сушат и заваривают отдельно или вместе с чаем.

Лох зонтичный

На родине, в Японии, лох зонтичный растет до четырех метров высотой. Он имеет много сортов и довольно популярен у садоводов. Это хороший медонос с вкусными съедобными плодами. Их употребляют не только в свежем виде, но и готовят из ягод вино и варенье. Растение неприхотливо, относительно быстро растет и обогащает почву кислородом. Оно представляет интерес для садоводов при формировании одиночных и групповых посадок в декоративных целях, при создании контрастных групп.

Противопоказания к применению лоха

Растение практически не имеет противопоказаний, возможно, кроме индивидуальной непереносимости. Однако беременным и женщинам в период лактации лучше всего проконсультироваться с врачом по поводу применения препаратов на его основе.

Ягода лох – растение семейства Лоховые, некоторые разновидности из которых представляют собой дерево, а некоторые кустарник. В диком виде встретить плоды можно на территории Европы, Азии и на Кавказе, а также в других странах с подобным климатом.

Плоды имеют яйцевидную, шарообразную или овальную форму и достигают в диаметре примерно 1см. Мучнистая мякоть покрыта кожурой оранжевого цвета содержит в себе косточки бурого цвета (см. фото). Сладкие ягоды также обладают терпкостью.

Есть несколько видов этого растения:

• Лох серебристый. Впервые появилось это растение на территории Китая. Плоды обладают антивирусным и антибактериальным свойством. Препараты на ее основе положительно сказываются на деятельности сердца и снижают риск возникновения склероза.
• Лох узколистный. В этом растении чаще всего используют именно листики, которые прикладывают к гнойным ранам. Еще на их основе готовят отвары и настои.
• Лох многоцветковый. В Японии плоды считаются эликсиром молодости и долголетия. Ягоды внешне похожи на финики. Плоды нельзя хранить больше 6-ти дней.
• Лох зонтичный. Вкусные ягоды используют для приготовления вина и варенья.

Хранение и транспортировка

Хранить плоды можно достаточно длительное время даже спустя 4 месяца они не теряют своих полезных веществ.

Полезные свойства

В состав ягод лох входит достаточно много веществ. К примеру, есть в плодах калий, который благоприятно сказывается на деятельности сердечнососудистой системы, что в свою очередь снижает риск возникновения инсульта, инфаркта и других проблем. Благодаря наличию дубильных веществ растение обладает вяжущим действием.

Ягода лох имеет седативный эффект и увеличивает действие снотворных препаратов. Кроме этого, плоды нормализуют деятельность нервной системы, и снижают риск возникновения ярости и агрессии. Ягоды лох обладают тонизирующим и общеукрепляющим действием.

Использование в кулинарии

Ягоды лох можно использовать в свежем виде для приготовления разных десертов. Кроме этого, из них делают варенье и джемы. Также плоды сушат, измельчают в муку и используют для выпечки. Ягоды лох входят в состав разных напитков, к примеру, компотов и морсов. Еще из них делают вкусное и необычное вино.

Польза ягоды лох и лечение

Польза ягод лох широко используется в народной медицине. В рецептах применяют не только плоды, а и кору, листочки и цветочки. К примеру, настой на основе ягод используют для лечения проблем пищеварения, а также им можно полоскать рот, чтобы избавиться от заболеваний ротовой полости. Листочки растения помогают в период лечения ревматизма, подагры и радикулита. Еще их можно прикладывать к ранам, чтобы снять воспаление и увеличить скорость заживления.

Кроме этого, плоды используют в лечении геморроя. Если приготовить отвар из коры, то его можно применяют в качестве кровоостанавливающего средства. Сок мякоти используют в период лечении малярии и гипертонии. Отвар, приготовленный на основе ягод лох, помогает при лечении заболеваний дыхательных путей, а также при лихорадке и простуде. Кроме этого, его можно использовать при воспалениях толстой кишки, желудка, кишечника, а также отвар поможет при поносе.

Приготовить отвар можно их цветочков и листочков, который можно применять при гипертонии, а также в качестве жаропонижающего средства. Также он положительно скажется на работе сердца и поможет избавиться от отеков, колита и цинги.

Существуют и препараты на основе лоха, которые имеют холинолитичекое действие. Они положительно сказываются на деятельности органов дыхания и сердца. Кроме этого, они направлены на снижение артериального давления. Есть препараты, которые рекомендуется использовать в лечении кишечника, желудка, поджелудочной, почек и сердца.

Вред ягоды лох и противопоказания

Вред ягода лох может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Отказаться от употребления плодов стоит беременным и кормящим грудью женщинам.

Лох узколистный назначают при энтероколитах, поносах, заболеваниях центральной нервной системы, при болезных верхних дыхательных путей, при начальных стадиях гипертензии.

Лох узколистный в медицине используется как один из холинолитиков наиболее эффективного действия для лечения заболеваний центральной нервной системы.

Из растения получают концентраты коллоидных и дубильных веществ.

Лох назначают в качестве вяжущего средства при энтероколитах.

Отвар ягод лоха узколистного применяется при поносе, колите, желудочных заболеваниях, а также при болезнях дыхательных путей используется как противовоспалительное средство.

Препараты лоха оказывают выраженное воздействие на кровообращение, влияя положительно на работу сердца. При гипертензии они понижают артериальное давление.

Ягоды лоха узколистного обладают седативным эффектом и способны потенцировать эффект снотворных веществ.

Лох узколистный почти не имеет противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости. Однако беременным женщинам и в период лактации лучше проконсультироваться с врачом перед началом применения препаратов на основе лоха.

Детям

Из всех природных растительных средств, традиционно применяемых для ванн при купании малышей, лох меньше всего оказывает на кожу младенца эффект высушивания.

В косметологии

Полезные свойства лоха серебристого находят применение в косметологии. Имея противовоспалительное действие, помогая при кожных высыпаниях, оказывая витаминизирующее действие на кожу, лох подходит для ванн и умываний его отваром или настоем. Для этого подходят его цветки и листья. Для умываний готовят настой из 2 столовых ложек сухих листьев с цветками лоха на 1 литр воды. Из цветков вырабатывают масло для парфюмерной промышленности.

В других областях

В кулинарии

В пищу могут употребляться зрелые свежие плоды лоха с их необычным мучнисто-сладким вкусом. Их используют для изготовления вин, цукатов, добавляют в мучные изделия, хлеб, супы.

Чай из цветков с небольшим добавлением листьев не менее вкусен, чем из липового цвета, он богат витаминами, обладает нежным, но терпким, слегка маслянистым, мягким вкусом.

В ароматерапии

Цветки и небольшое количество листьев, имеющих тонкий, нежно-маслянистый аромат, добавляют в ароматические саше с мягким, неярко выраженным запахом.

В других областях

Древесина лоха употребляется для изготовления музыкальных инструментов.

Классификация

Лох узколистный (лат. Elaeagnus angustifolia) принадлежит к роду Лох (Elaeagnus) семейства Лоховые (Elaeagnaceae).

Ботаническое описание

Лох узколистный — древовидный кустарник из семейства лоховых с красно-бурой корой, стеблевыми крупными колючками, ланцетными узкими листьями. Цветки растения на коротких цветоножках мелкие, не более 1 см. Располагаются они в пазухах листьев по 1-3 штуки. У каждого цветка имеется простой четырехчленный колокольчатый околоцветник, 4 тычинки и пестик с нитевидным столбиком. Опыляется кустарник перекрестно, при помощи насекомых. Во время цветения душистый сладкий аромат цветков можно услышать издалека. Формула цветка лоха узколистного: *Ч(4)В0Т4П1

Плоды — овальные, мучнистые, желтовато-бурые костянки, по форме напоминающие маслину. Плоды имеют сладкий, мучнистый, слегка вяжущий вкус. Растение достигает в высоту 10 метров.

Распространение

В диком виде лох распространен по берегам водоемов, в европейской части России — на юге, в лесах, на опушках на Кавказе, в Сибири и Средней Азии, в Северной Америке. Как декоративное и плодовое растение разводится в парках, садах и как очень подходящее и полезное растение полезащитных полос, а также растет по речным берегам, в лесах на опушках.

Лох является очень древним культурным растением, его культурные формы не имеют колючек.

В Средней Азии и Закавказье существует достаточно много крупно-плодоносных сортов этой культуры. Эти сорта — результат селекции, производившейся в течение многих веков. С лечебной целью применяют листья, плоды, цветки.

Регионы распространения на карте России.

Заготовка сырья

При заготовке сырья листья собирают в первой половине лета, цветки — в мае и начале июня. Сбор не так труден, как это может показаться, но лучше выбирать деревья, где колючек меньше. Цветки лоха серебристого собирают вместе с листочками. Сушат сырье под проветриваемым навесом или в специально приспособленных сушилках при температуре не выше 40-50 °C. Храниться готовое сырье может не более двух лет, цветки — только один год, после чего оно теряет свои полезные качества.

Химический состав

Плоды лоха вяжущие, сладкие, содержат сахара до 40%, состоящего из фруктозы и глюкозы, танина до 36%. Кроме того, в них содержатся: около 11% белка, азотные и красящие вещества, органические кислоты, соли фосфора и калия. В коре и семенах имеются алкалоиды, а в листьях — витамин С (до 350 мг%).

Различные части лоха содержат кумарины, флавоноиды, алкалоиды, циклитолы, камедь, витамин С, катехины, фенолкарбоновые кислоты, углеводы, эфирное масло, стероиды, дубильные вещества.

Фармакологические свойства

Плоды обладают вяжущим, противовоспалительным, мочегонным, обезболивающим, обволакивающим и противоглистным действием, качеством увеличивать отделение мокроты при заболеваниях дыхательных органов. С лечебной целью плоды лоха употребляются как вяжущее средство, особенно при детских поносах и катарах желудочно-кишечного тракта. В научной медицине применяются концентраты коллоидных и дубильных веществ из плодов лоха, обладающие вяжущими свойствами. Ранее на основе лоха узколистного выпускались препараты Лохпектан, Лохтан и Пшатин, состоявшие из размолоченной и высушенной массы плодов. Эти препараты снижали двигательную активность кишечника, обладали противовоспалительными свойствами и не оказывали местного раздражающего действия.

Историческая справка

Лох — очень древнее культурное растение, вид листопадных кустарников или невысоких деревьев. Культурные формы лоха лишены колючек.

В прошлом камедь лоха использовали для книгопечатания, ситцепечатания, изготовления лаков, клея, красок. Корой красили ткани в коричневый и черный цвета, использовали для дубления кожи.

Применение в народной медицине

В народной медицине плоды лоха применяют часто как вяжущее средство при поносах. С той же целью можно использовать листья, порошок из плодов. Растертые свежие листья лоха серебристого прикладывают к гнойным ранам, учитывая противовоспалительное и ранозаживляющее его действие. Таким же образом можно использовать припарки из завернутых в марлю распаренных сухих листьев лоха.

При простуде используются жаропонижающее, противовоспалительное, отхаркивающее свойства лоха узколистного.

В народной медицине Забайкалья и Кавказа плоды употребляются как мочегонное, вяжущее, обволакивающее, отхаркивающее средство.

Известно антигельминтное действие лоха. Помимо этого, настоем цветков этого дерева- кустарника народные лекари лечат гипертоническую болезнь.

Для уменьшения подагрических и ревматических болей распаренные листья завернуть в марлю. Прикладывать подушечки к больным местам.

Лох серебристый — хорошее средство для применения его у детей. По причине его нетоксичности, гипоаллергенности, мягкого действия, он для них достаточно безопасен. При поносах детям назначают его в качестве вяжущего средства.

Литература

1. Государственный реестр лекарственных средств (по состоянию на 01.10.2014) (Часть 2) — Документ предоставлен КонсультантПлюс.

2. А. Л. Буданцев, Е. Е. Лесиовская. Дикорастущие полезные растения России. — СПб.: СПХФА, 2001 — 663 с.

3. А. Я. Губергриц, Н.И. Соломченко — Лекарственные растения Донбасса — Донецк, «Донбасс», 1967. — 296 с.

4. Пастушенков Л.В. Лекарственные растения. Использование в народной медицине и быту. — СПб.:БВХ-Петерберг, 2012 — 432 с.

5. В.П. Махлаюк «Лекарственные растения в народной медицине» М.: Нива России, 1992

• 3 Видео «Полезные свойства сладкого нектара»

Отличительные особенности

Кажется, что весь мед одинаковый. Но это совсем не так. В зависимости от времени сбора, происхождения он имеет свои характеристики, различные вкусовые и видовые качества. Часто по цвету, аромату, консистенции можно определить, натуральный ли это продукт, или же имеет примеси. В связи с этим знание определенных особенностей очень важно.

Далее, мы подробнее рассмотрим, что же отличает мед из серебристого лоха от других подобных продуктов. Важно также знать какую пользу он приносит, поскольку его можно использовать в качестве лекарства. О положительном эффекте, оказываемом на организм человека, вы узнаете в конце статьи.

Происхождение

Мед, о котором мы поговорим в этот раз, производится из нектара серебристого лоха. Это деревянистый кустарник, который используют в качестве одиночных насаждений в садах. Он является отличным медоносом – привлекает пчел и обеспечивает нектар для получения медовых продуктов.

Растение является очень полезным. Различные его части, например листья или кору, используют при приготовлении народных лекарственных средств. В связи с этим сладкий нектар, полученный из этого кустарника также перенимает его разнообразные целебные свойства.

Цвет

Продукт обладает более светлым цветом в отличие от традиционных видов. Он имеет молочно-кремовый оттенок. Кроме того, он может варьироваться в зависимости от времени выкачки, региона, климатических условий и других разнообразных факторов.

Вкусовые качества

Вкус такого продукта ничем не уступает большинству других подобных. Он очень нежный, тонкий, но насыщенный. В составе этого меда содержится большое количество глюкозы, благодаря чему его можно употреблять даже диабетикам.

Аромат

Продукт обладает очень приятным, тонким ароматом. Он не приторно резкий, а сладковатый, напоминающий о лете.

Кристаллизация

Это естественный процесс для натурального продукта. Поэтому образование кристаллов в массе свидетельствует о высоком качестве и отсутствии примесей. Тем не менее, скорость этого процесса не высока. Поэтому мед в течении долгого времени остается жидким и не кристаллизируется.

Полезные свойства

Как и любой продукт пчелиного производства, этот вид имеет огромное количество положительных свойств. Он богат разнообразными витаминами, микро- и макроэлементами, которые важны для развития и жизнедеятельности здорового организма.

Определенные компоненты помогают снять усталость, устранить раздражительность и нервное напряжение. Употребление продукта в пищу помогает улучшить иммунитет, усилить сопротивляемость организма болезнетворным микроорганизмам.

Хорошо использовать его в качестве составного ингредиента для приготовления разнообразных масок. Это омолодит вашу кожу, сделает ее более нежной и упругой. Домашние косметические средства для волос, а также разнообразные скрабы для тела на основе меда из серебристого лоха – одни из лучших.

В качестве лекарства применение такого пчелиного вещества хорошо использовать при различных воспалительных процессах. Его рекомендуют для очищения печени, а также при воспалении желудка или кишечника. Обилие ферментов и полипептидов улучшит пищеварение.

Таким образом, из серебристого лоха можно получить уникальное по своим свойствам средство. Мед может быть как просто пищевым продуктом, имеющим отличный вкус и аромат, так и лекарством. Его регулярное применение приятно удивит вас своим положительным эффектом.

Видео «Полезные свойства сладкого нектара»

Лох серебристый

Я использую лох серебристый в ингаляционном сборе и сборе для купания малышей. Содержащиеся в цветах и листьях эфирные масла отлично работают в этих сборах. Купание ребенка

Масляника, так звали мы в детстве этот очень красивый серебристый кустарник. Жители средней полосы и юга России наверняка видели это растение в лесополосах и живых изгородях. Мало кто знает о замечательных лечебных свойствах лоха серебристого. Редко кто знает, что лох серебристый обладает следующими свойствами:

Водные, спиртовые и масляные настои цветков лоха серебристого используются при простудных заболеваниях и как кардиотоническое средство. В последнее время некоторыми учеными изучается эффективность препаратов из цветков лоха при лечении гипертонической болезни. Добавка цветов лоха в витаминные чаи улучшит их вкус и лечебные свойства.

Для купания малышей часто применяют череду, эвкалипт, шалфей, но эти травы сильно подсушивают кожу ребенка. Добавление лоха делает свойства сбора просто замечательными. Ингаляции заваренным лохом серебристым можно делать как старыми народными способами, так и современными «холодными» ингаляторами. Посмотрите статью Ингаляции при кашле.

Плоды лоха серебристого

Плоды лоха серебристого в народной медицине применяют при водянке, цинге и против глистов, как мочегонное и отхаркивающее средство при бронхитах, воспалении легких. Плоды (сухие, отвар) рекомендуются при желудочных заболеваниях и колите, при детских поносах и катаре верхних дыхательных путей.

Детворой мы частенько лакомились плодами этого растения с мучнистой, таящей во рту мякотью и ни на что не похожим вкусом — сладко-мучным. Созревают они в сентябре и висят на ветках до морозов. Только занявшись травами, я узнал, что лох серебристый имеет плоды которые используются в пищевых целях – “ Плоды едят в сыром виде или используют при приготовлении домашних мучных изделий, цукатов, вкусных вин со своеобразным ароматом”. Скорее всего попробую сушить для компотов.

Как заготовить лох серебристый

Цвет лоха узколистного собирают вместе с листочками, иначе не соберешь, время сбора май — начало июня. Собирать нетрудно, только надо подбирать кустики где колючки не слишком мешают. Попадаются кусты, с которых из за обилия колючек собрать просто невозможно.

Лох серебристыйи лох узколистный ближайшие родственники. Судя по описаниям в справочниках лекарственные свойства одинаковые. Так что не заморачивайтесь в путанице, которая существует в интернете.

Противопоказаний к применению лох серебристый не имеет.

Все права на письменные материалы, опубликованные на ресурсе, принадлежат автору Андрею Вареникову http://mag-trav.in/ При использовании материалов ссылка на сайт

обязательна! 3 февраля 2011

Лох (ягода)

Лох: описание и полезные свойства

Лох (лат. Elaeagnus) — это многочисленный род деревьев и кустарников, принадлежащих семейству Лоховые. Насчитывает по приблизительным оценкам от 50 до 70 видов, произрастающих преимущественно в Китае, Японии и Европе. В России естественным образом произрастает только один вид лоха — Лох узколистный (Elaeagnus commutata) (в Сибири и на юге и юго-востоке Европейской части, особенно на восточной побережье Азовского моря).

Биологическое описание лоха

Виды лоха представляют собой как листопадные, так и вечнозеленые деревья и кустарники, обычно колючие. Листья у них очередные, обычно короткочерешчатые. Они либо серебристые от чешуек, либо войлочные от многочисленных звездчатых волосков. Размножаются они как семенами, так и вегетативным путем (черенками и корневыми отпрысками).

Цветки обоеполые и безлепестковые, очень ароматные. Все виды лоха — отличные медоносы.

Разговор о лохе заведен ради плодов — костянок со сладкой мучнистой мякотью и эллиптической косточкой.

Плоды лоха

Плоды лоха узколистного в свежем виде употребляются в пищу. Очень известна также садовая форма лоха, которую называют бухарской джидой, представляющей из себя небольшое дерево или кустарник. ее выращивают ради небольших плодов длиной от 1 до 2,5 сантиметров, которые терпко-сладкие на вкус. Косточки бухарской джиды очень красивы за счет декоративной полосатой окраски. Дети любят делать из них бусы. Эти плоды можно часто встретить на богатых восточных базарах.

Употребление плодов благотворно сказывается на состоянии нервной системы, улучшает память, облегчает протекание даже малярии, оказывает отхаркивающее и мочегонное действие. Плюс ко всему ягоды являются тонизирующим и общеукрепляющим средством, рекомендуются людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Отвар из сушеных ягод применяется при поносе и колитах.

Ягоды лоха узколистного можно есть свежими, но их также добавляют в качестве биологически активной добавки в хлеб, каши и другие блюда. Из ягод также готовят настои и отвары.

Другие полезные свойства лоха

Растущий в России лох узколистный и в Северной Америке лох серебристый широко используются в садово-парковом хозяйстве для озеленения. Лох серебристый не годится для выращивания живых изгородей из-за того. что дает очень много корневой поросли, заглушающей другу растительность. Однако очень морозоустойчив и способен выдерживать температуры до -40 градусов по Цельсию. Плодоносить лох серебристый начинает в возрасте 7-10 лет. Цветет в июне, плоды созревают в конце августа.

У лоха узколистного в народной медицине используются все части растения. Полезные вещества содержатся не только в его плодах, но также и в цветах, листьях, коре и смоле. Плоды содержат большое количество белков и углеводов, дубильных веществ и натуральных красителей, органических кислот, солей калия и фосфатов. В листьях много витаминов С и Е, а в цветах содержится очень ароматное эфирное масло.

Сырые листья лоха узколистного в лекарственных целях заготавливают в первой половине лета, а цветки — в мае-начале июня. Сушат их в тени или в сушилках при температуре не выше 40-50 оC. Сырье сохраняет полезные свойства в течение двух лет.

Лох узколистный используется в качестве антибактериального, противовирусного и вяжущего средства, назначается при самых различных воспалительных процессах. Отвары и настои листьев используются как жаропонижающее средство при простуде и лихорадке. Они также применяются наружно при остеохондрозе, ревматизме и подагре.

Принято считать, что лох серебристый используется только в дизайне сада, но мало кому известно, что у Elaeagnus commutata очень вкусные и полезные плоды, которые с успехом применяются в кулинарии и народной медицине. Это достаточно неприхотливая культура, выдерживающая пониженные температуры, к тому же растение очень легко размножить, так как ветви, стелящиеся по земле, отлично укореняются.

Растение лох серебристый, или гуми, родом из Центрального Китая. Встречается в Японии, на Южном Сахалине. В местах естественного произрастания лох — обычная плодовая культура.

В Государственный реестр селекционных достижений включено описание семи сортов лоха серебристого: Крильон, Кунашир, Монерон, Сахалинский первый, Тайса, Шикотан, Южный.

Лох серебристый (гумми) — невысокий кустарник, до 2,5-3 м. Побеги светло-коричневые, ветвящиеся, с колючками длиной до 5 см. Корневая система поверхностная. Основная ее масса не углубляется более чем 40 см, в тоже время в радиальном направлении отдельные корни могут простираться на расстояние, превышающее радиус кроны в 1,5-2 раза.

На корнях лоха, как и у других представителей семейства лоховых, присутствуют наросты-клубеньки, которые образованы клубеньковыми азотфиксирующими бактериями, обогащающими почву азотом.

Как видно на фото, цветки у лоха серебристого мелкие, кремово-желтые, трубчатые:

Они обладают приятным сильным ароматом, привлекают множество насекомых-опылителей. Плод-ягода цилиндрической, или овальной, формы, длиной 1,5-2 см. Зрелые плоды темно-красные, поверхность покрыта многочисленными серебристыми крапинками. Семя — довольно крупная косточка с несколькими глубокими продольными бороздами. Плоды хорошо держатся на побегах с помощью длинных (3-4 см) плодоножках, долго не опадают.

Обеспечить переопыление (перекрестное опыление) и получить хороший урожай можно, если на участке высадить 2-3 куста лоха. Урожайность с одного растения в средней полосе России составляет 6-8 кг. Культура характеризуется скороплодностью и ежегодной урожайностью.

На этих фото проиллюстрировано ботаническое описание лоха серебристого:

Выращивание лоха серебристого (гуми): посадка и уход

Надземная часть растения характеризуется невысокой морозостойкостью. Листья к зиме зачастую остаются на побегах, а древесина, особенно в верхней части побегов, не успевает полностью вызреть. Практически ежегодно неповрежденной остается только часть растения, находящаяся под снегом.

Отличительной особенностью кустарника лох серебристый является хорошая восстановительная способность, ежегодный прирост побегов составляет 40-140 см, а также высокая способность к образованию новых побегов (ежегодно появляется 8-11 побегов).

Для посадки и последующего ухода за лохом (гумми) отводят хорошо освещенное, желательно хорошо прогреваемое место с плодородной почвой.

У растений лоха ярко выражена способность к укоренению ветвей, лежащих на земле, поэтому он хорошо размножается отводками. Ветви, уложенные весной в борозды на глубину 10-15 см, через 3 месяца образуют корни длиной 5-15 см.

Не вызывает трудностей размножение лоха зелеными черенками с использованием растворов стимуляторов роста. Заготовку черенков проводят во второй декаде июня. Черенки берут с 2-4 листочками, высаживают их в песок на расстоянии 7×7 см. К осени на них образуется 4-7 корешков длиной 3-5 см.

Укорененные черенки в первую зиму желательно сохранять в подвале при температуре 0-3°С. Однако если такая возможность отсутствует, необходимо на зиму укрыть их лапником, листьями или другим утепляющим материалом. Весной производится посадка черенков лоха серебристого на подращивание или на постоянное место.

Посадку лучше проводить весной. Подготовка почвы и посадочных ям не отличается от общепринятых норм для ягодных кустарников. Необходимая для растений площадь питания составляет 2×3 м. Ямы для посадки выкапывают размером 50x50x50 см, на дно насыпают дренаж из гальки и камней, добавляют в нее смесь перепревшего навоза, дернины и песка в равных количествах. В почвенную смесь добавляют 20-30 г азотных удобрений, 200-250 г двойного суперфосфата и 600-700 г древесной золы. При посадке лоха серебристого корневую шейку растений заглубляют на 6-7 см, обильно поливают и после полива мульчируют почву перегноем.

Через год после посадки начинают ежегодные подкормки из расчета на 1 куст: 8-10 кг компоста, 100-150 г древесной золы и 30 г двойного суперфосфата. Летом рекомендуют проводить жидкие подкормки коровяком или птичьим пометом из расчета 10 л на 1 кв. м разбавленного в 10 раз органического удобрения. В случае засухи растения поливают по 30-40 л воды на 1 кв. м, после чего почву обязательно мульчируют для сохранения влаги.

В течение сезона необходимо проводить неглубокое рыхление почвы (4-6 см), весеннее и осеннее мульчирование и прополку приствольных кругов.

При уходе за лохом серебристым особенно много хлопот доставляет вырезка подмерзших побегов лоха. Избежать зимних повреждений можно, если осенью, а еще лучше в конце лета, когда побеги только частично одревеснели, привести их в горизонтальное положение по принципу формирования стелющегося плодового сада. При этом гибкие ветви пригибают к земле, обматывают шпагатом и пришпиливают, чтобы зимой они были полностью закрыты снегом. Такой прием обеспечивает сохранность побегов и цветочных почек от зимних морозов, способствует обильному плодоношению в следующем году.

Важно: укрытие лоха при выращивании в зимний период плотными материалами, например мешковиной или полиэтиленовой пленкой, приводит к выпреванию растений.

В условиях Нечерноземья лох устойчив к вредителям и болезням. Лишь в отдельные годы при полегании побегов плоды поражаются серой гнилью.

Чтобы защитить серебристый лох после посадки от серой гнили, после посадки, до и после цветения растения и почву под ними обрабатывают настоем кальцинированной содой с мылом (50 г соды + 50 г мыла на 10 л) и мыльно-медной эмульсией (150 г мыла + 20 г медного купороса на 10 л воды).

Свойства лоха серебристого и использование в дизайне сада (с фото)

Полезные свойства лоха серебристого обусловлены высоким содержанием микро- и макроэлементов. В плодах лоха присутствуют сахара (6,5-14%), органические кислоты, витамины С (45-100 мг%) и А, фенольные соединения, а также пектиновые и дубильные вещества, жиры, соли железа, калия, кальция и фосфора. Плоды лоха характеризуются исключительно высоким содержанием аминокислот, в них много лейцина, пролина. Семена богаты глютаминовой кислотой, аргинином, аспарагиновой кислотой, а также лейцином и лизином. Всего в плодах лоха выявлено 17 аминокислот, в том числе 7 незаменимых для человека.

Лох серебристый проявляет антибактериальную и противовирусную активность. В народной медицине плоды находят применение как вяжущее, противовоспалительное, антигельминтное средство. Настойки и экстракты из корней обладают седативными (успокоительными) свойствами и стимулируют работу сердца. Отвар из листьев применяют при простудных заболеваниях, лихорадке, в виде примочек и припарок при ревматических, подагрических болях, радикулите.

В китайской медицине плоды лоха серебристого нашли применение как общеукрепляющее и тонизирующее средство, при сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваниях, для профилактики развития склероза. Японцы считают гуми плодами долголетия и молодости.

Вкус плодов лоха серебристого кисло-сладкий, очень приятный, слегка терпкий, мякоть сочная, нежная. Терпкость плодов по мере созревания постепенно исчезает, сахаристость увеличивается. Использование плодов практикуется в свежем и вяленом виде, из них готовят компоты, варенье, джем, желе, вина, кондитерские изделия. Пригодны они также и для замораживания.

Такие свойства лоха серебристого, как интенсивное ветвление, густая, темно-зеленая сверху и серебристая снизу листва, обильное цветение, приятный аромат цветков и яркие привлекательные плоды делают этот кустарник ценным декоративным растением. Он хорош в композиции с краснолистными и золотистыми формами кустарников и хвойными породами. Из них выращивают живые изгороди, используют для создания контрастных групп на фоне темной зелени. На Дальнем Востоке культура нашла применение в лесомелиоративных работах (для укрепления песочных склонов).

Посмотрите, как красиво смотрится на этих фото лох серебристый в дизайне сада:

Листопадное дерево лох серебристый станет изюминкой любого сада и внесет в него зимнюю свежесть. Серебристые с обеих сторон листья окраску не меняют до самого листопада. Но и зимой красивые линии кустарника, и его густая ветвистость сохраняет свою декоративность, украшая участок. Лох серебристый выдерживает суровые морозы и не доставляет садоводу много хлопот при выращивании и уходе.

Лох серебристый: фото, описание

Растение представляет древовидный колючий кустарник с кроной средней раскидистости. Его высота может достигать от 4 до 5 метров . Каждый год в высоту деревце вырастает всего на 15 см. Серо-бурые ветки образуют ажурный рисунок, и к осени приобретают красивый красноватый оттенок. Листья с серебристыми чешуйками имеют яйцевидную форму и очень похожи на листья эвкалипта. На дереве они остаются до ноября, не меняя при этом окрас.

В июне — июле растение около двадцати дней цветет округлыми, ароматными желтыми цветами, которые по три штуки располагаются в пазухах листьев. Плодоносить кустарник начинает на 6-8 год. Его овальные или шарообразные плоды отличаются серебряной чешуей и мучнистой, сладкой мякотью. Именно благодаря плодам растение у себя на родине получило название «серебристые ягоды».

Особенности посадки лоха серебристого

Кустарник очень светолюбив, поэтому должен расти на хорошо освещенных, защищенных от ветра участках. Лучшим местом для лоха будет расположенная недалеко от построек возвышенность. Растение можно сажать даже рядом с автодорогами, поскольку оно легко переносит дым и запыленность .

Подготовка почвы

Кустарник не переносит повышенную кислотность поэтому если грунт на участке кислый, его необходимо разбавить известью. В дальнейшем лох можно будет даже не покармливать, поскольку он сам улучшает состояние почвы, выделяя азот.

Серебристый лох отличается расположенной на поверхности мочковатой корневой системой и требует особой подготовки почвы:

Посадка лоха серебристого может производиться как ранней весной, так и поздней осенью . В это время в почве достаточно влаги, и растения хорошо приживаются. Высаживаются кусты на расстоянии друг от друга в два – три метра. При посадке корневая шейка заглубляется на пять сантиметров. Высаженный кустарник обильно поливается, а почва вокруг него покрывается мульчей. Такая процедура поможет сохранять влагу в почве в жаркие дни и предотвратит развитие сорняков.

Уход за лохом серебристым

Растение требует регулярного полива , особенно в жаркий период времени. В сезон дождей кустарнику будет достаточно природной влаги. Поскольку лохи сами питают почву, подкармливать их необязательно. Однако для лучшего развития куста и его цветения несколько раз за сезон можно внести в грунт, где растет взрослое растение, двойной суперфосфат и древесную золу. Только что высаженные в питательную почву молодые кустарники не подкармливаются.

Лохи серебристые относятся к зимостойким растениям. Но в сильные морозы их верхние побеги могут подмерзнуть . Чтобы обезопасить деревце от этого, его нужно утеплить:

1. После сбора плодов вокруг куста вбиваются колышки.
2. Ветви аккуратно пригибаются к земле и фиксируются.
3. Куст прикрывается сухой листвой, опилками или соломой и обвязывается пленочным материалом.

Такое укрытие обеспечит кустарнику защиту от сильных морозов. Весной нужно не пропустить момент и вовремя снять пленку. В противном случае без воздуха, в сырости ветви начнут подгнивать. Снимать укрытие рекомендуется к концу апреля.

Чтобы кустарник выглядел красиво, увеличение корневой поросли необходимо контролировать. Само растение хорошо переносит стрижку, поэтому его можно формировать.

При правильном расположении лоха серебристого на участке и соблюдении всех правил по уходу, примерно на 5-6 год после посадки дерево начнет плодоносить. В первые годы плодов буде немного. С одного куста можно будет собрать не более четырех килограмм. Максимальный объем урожая с одного взрослого растения достигает тридцати килограмм .

Плоды лоха имеют весьма необычный вкус. Он похож на смесь вишни, ананаса и яблока. Плоды обладают целебными свойствами и очень богаты витаминами. Ягоды можно заморозить, засушить или есть свежими. Из них делают соки, варят компоты и варенье.

Размножение лоха серебристого

Размножить кустарник можно несколькими способами:

• делением куста;
• корневыми отпрысками;
• отводками;
• черенками;
• семенами.

Размножение черенками

Это довольно сложный способ размножения лоха , поскольку укореняется только тридцать процентов черенков. Заготавливается посадочный материал летом. Для этого побеги нарезаются отрезками около пятнадцати сантиметров. Каждый черенок должен иметь не менее четырех листиков. Срезы обрабатываются растолченным углем, и черенки замачиваются в «Эпине» или «Корневине».

Поскольку зимой посадочный материал будет храниться в помещении, высаживать черенки лучше в заполненные влажным песком ящики. В помещении, где будут укореняться черенки в зимнее время года, температура должна быть в пределах 3-5С.

Размножение отводками

Таким способом серебристый лох размножается ранней весной. Для этого в нижней части коры выбирается здоровый побег , который пригибается к земле и пришпиливается с помощью проволоки. Пригнутый отводок засыпается грунтом и поливается. Уход за ним заключается в умеренном поливе. Отделить готовое новое растение от материнского куста можно будет уже в конце сезона.

Семенное размножение

Лучшую всхожесть имеют свежесобранные семена, которые высеваются в сентябре или октябре. Посадки можно проводить и весной, но семена в этом случае необходимо предварительно стратифицировать. Такая процедура длится около трех месяцев, во время которых температура должна поддерживаться в пределах 10С.

Осенние посевы для защиты от холода прикрываются перегноем, опилками или другим материалом.

Серебристый лох в ландшафтном дизайне

Красивый кустарник с необычного цвета листьями и уникальной формой роста при оформлении сада можно использовать как в одиночных, так и в групповых посадках .

Полезные свойства серебристого лоха

Наиболее ценной частью кустарника являются богатые витаминами и очень полезные плоды . Созревают они в конце сентября.

В народной медицине плоды лоха используются в качестве антибактериального, противовирусного и вяжущего средства. Они способны создать мочегонный и отхаркивающий эффект, облегчить симптомы малярии и улучшить память. Ягоды лоха хорошо помогают тем, у кого проблемы с сердечно-сосудистой системой. Они применяются как общеукрепляющее и тонизирующее средство.

Настои из листьев кустарника наружно применяются при подагре, ревматизме, радикулите. Отвары лечат простуду и понижают температуру.

Препараты из цветков эффективны как противоглистные и ранозаживляющие средства . Они назначаются при лихорадках, гипертонии, подагре и ревматизме. С их помощью лечат болезни сердца, бронхиты, колиты.

Приготовленные из ягод, цветков или листьев лоха народные средства практически не имеют противопоказаний. Однако беременным женщинам и кормящим матерям по поводу применения препаратов предварительно следует проконсультироваться со специалистом.

Высаженный в сад лох серебристый придаст участку обворожительный окрас и будет удивительно сочетаться с различным фоном построек. Посадки кустарника могут стать целым произведением искусства и внести в сад свою изюминку.

Лох, серебристый – это колючий кустарник, являющийся отличным медоносом. Его цветы ярко-желтого цвета, а бесподобные на вкус плоды созревают в сентябре. Плоды растения сочные, весьма сладкие и несколько вяжущие, а кроме замечательного вкуса они обладают и множеством полезных свойств. Они и являются наиболее ценной частью кустарника. Плоды лоха серебристого содержат белки, дубильные вещества, углеводы, соли фосфора и калия, красящие вещества, органические кислоты и азотистые вещества. А вот предвестники плодов – цветы лоха серебристого содержат много эфирных масел, ну а в листья растения могут похвастаться содержанием витаминов Е и С.

Лох серебристый полезные свойства

Листья растения применяют для приготовления настоев и отваров, которые славятся своими способностями оказывать помощь при простудах и при лихорадке – они хорошо снижают температуру. При ревматизме, подагре или радикулите используют примочки или припарки из листьев лоха серебристого. Так, что это растение – лох серебристый, фото которого представлено в начале статьи, вполне достойно быть в арсенале человека для борьбы с разными недугами .

Сами по себе плоды также полезно кушать, они способствуют общему укреплению организма, добавляют энергии и повышают иммунитет. Регулярное употребление этого вкусного тонизирующего средства, способно помочь при проблемах сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта. Оно не только помогает решить уже имеющиеся проблемы, но и ведет профилактику возникновения оных. Так плоды этого растения способны предупредить развитие склероза.

Плоды лоха серебристого можно применять в качестве отхаркивающего и мочегонного средства, более того, они рекомендованы при бронхитах, простудах, ангинах и даже при воспалении легких. Заготовленные сухие плоды можно применять для приготовления отваров, которые хорошо помогают в лечении ряда заболеваний желудочно-кишечного тракта и при поносах (отвар рекомендован как взрослым, так и детям). Помогает отвар и при колитах. Свежий сок народная медицина использует для облегчения протекания малярии и для снижения давления.

Большой популярностью пользуется настойка плодов этого растения. Она легко снимает всевозможные воспалительные процессы, а также эффективно уничтожает вирусы и бактерии. В приготовлении она совершенно не сложна.

Для приготовления настойки необходимо залить стаканом кипятка около 30 грамм плодов лоха серебристого. В течение 15 минут настойка кипятится на водяной бане. После настойка остужается и процеживается (желательно с помощью нескольких слоев ткани или марли). С помощью кипяченой воды доводим объем настойки до первоначального. Такое лекарство быстро портится, поэтому его нельзя хранить больше суток. Принимают его по 2 столовые ложки перед едой три раза в день.

Многих людей беспокоит гипертоническая болезнь, от этой напасти хорошо помогает настойка из цветков лоха серебристого. Для ее приготовления необходимо залить одним литром (желательно пшеничной) около ста грамм собранных цветков растения. Готовится это лекарство в стеклянной таре с темными стенками. Плотно закупорив бутыль, ее ставят в темное место и настаивают около месяца при комнатной температуре. Настойка принимается дозами по 20 капель на столовую ложку воды.

Листья растения используются для приготовления отвара, который показал свою эффективность при лечении ангины. С его помощью хорошо полоскать горло.

На основе цветков растения готовятся всевозможные водные, масличные, спиртовые настойки, которые доказали свою эффективность в случаях лечения разных заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Народная медицина рекомендует листья лоха серебристого в качестве хорошего ранозаживляющего. Для применения растения в таком качестве совершенно не надо изгаляться. Достаточно приложить свежий листик лоха к ранке, и она быстро заживет и не будет вызывать всевозможных осложнений.

В народе древесину растения используют для народного творчества и в качестве топлива. Древесина лоха плотная и красивая. А вот кора лоха серебристого содержит много красителей, именно поэтому ее применяют при окраске тканей и даже при дублении кожи.

Кроме употребления в свежем виде плоды лоха серебристого можно высушивать и перемалывать на муку. Полученная мука будет отличной лечебной и вкусовой добавкой к обыкновенной пшеничной муке. А еще свежие плоды можно использовать для приготовления различных вкусностей: пастилы, сиропов, и очень вкусных компотов.

Следует помнить, что если вы захотели применять лох серебристый в качестве лекарственного средства, необходимо проконсультироваться с врачом. Дело в том, что совершенно не исключены аллергические реакции и возможна индивидуальная непереносимость.

Торт для завтрака с пахтой и черникой | Кухня Александры

Если вы ищете рецепт вкусного сезонного ягодного торта, который можно было бы добавить к своему утреннему угощению, то этот завтрак из пахты и черники вам подойдет! Тесто можно приготовить заранее и спрятать в холодильнике, чтобы утром испечь пирог. Что еще? Замерзает красиво!

Пахта — это волшебство. Он превращает все в золото: супервлажное, супервкусное золото.

Этим утром я проснулся от желания съесть простой летний завтрак, похожий на торт, но не на десерт. Один из друзей Бена разбился здесь прошлой ночью, и я подумал, что уместно угостить его хорошим завтраком.

Другими словами, мне очень хотелось сахара и углеводов. По правде говоря, я уже несколько месяцев жажду сахара, углеводов и такого пирога. А если серьезно, кому не нужен хороший сезонный рецепт ягодного торта в своем репертуаре утреннего угощения?

Никто. И я думаю, что нашла рецепт, который отвечает всем требованиям: пирог на завтрак с черникой и пахтой.На старом фотокопированном листе бумаги, написанном от руки моей матери, я заметила пометку: «Любимый мальчик».

О, малыш. Бэби Бой — мой младший брат, любимый ребенок моих родителей и один из тех, кому нравится готовить. Если бы это был любимый торт Малыша, то скоро он стал бы и моим. Этот торт восхитителен! Думаю, тебе тоже понравится.

(А если вы ищете больше фруктов, то этот торт так хорош с клюквой. )

PS: Божественные кексы с лимоном и черникой

Пять любимых рецептов из пахты

Бонус: Любимая пахта для Slaw

Как приготовить пахту с нуля

Увеличьте масштаб этого рецепта по мере необходимости.

1. Налейте 2 чайные ложки уксуса или лимонного сока в мерный стакан для жидкости.
2. Наполните чашку молоком (лучше 2% или цельным) до отметки 1/2 стакана.
3. Дать постоять пять минут. Используйте как указано.

Печать значок часов

Описание

Этот торт давно стал любимцем всей семьи.Моя мама делала его для меня и моих братьев и сестер, когда мы были маленькими, и каждый раз, когда я достаю его из духовки, как бы это ни звучало, я вспоминаю летнее утро на кухне моего детства. Это просто, легко адаптируется и удобно 🙂

За прошедшие годы было задано много вопросов, на которые я как можно лучше ответил в комментариях. Я также ответил на несколько часто задаваемых вопросов в примечаниях под рецептом.

Также, если вы новичок, добро пожаловать! Вы выбрали один из двух самых популярных рецептов на Alexandra’s Kitchen, другой — My Mother’s Peasant Bread , в результате чего была создана моя поваренная книга Bread Toast Crumbs , которая включает 40 простых рецептов хлеба и 70+ рецептов их поедания. (Если вы любите печь, вам понравится этот хлеб без замешивания.)

---

• ½ стакана (8 столовых ложек | 4 унции | 113 г) несоленого сливочного масла, комнатная температура
• цедра 1 большого лимона
• 1 стакан (214 г) сахара (отложите 1 столовую ложку для посыпки)
• 1 яйцо, комнатная температура
• 1 ч. ваниль
• 2 стакана (256 г) универсальной муки (отложите 1/4 стакана этой муки, чтобы перемешать с черникой)
• 2 ч. Л. разрыхлитель
• 1 ч.кошерная соль (мне нравится 1,25 ч. л.)
• 2 стакана свежей черники, собранной из более чем
• ½ стакана пахты, см. Ответы на часто задаваемые вопросы ниже

---

1. Разогрейте духовку до 350ºF. Используя настольный миксер или ручной миксер, взбейте сливочное масло с цедрой лимона и 1 стаканом минус 1 столовая ложка сахара, пока оно не станет легким и воздушным.
2. Добавить яйцо и ваниль и взбивать до однородности. Тем временем смешайте чернику с стакана муки, затем взбейте оставшуюся муку, разрыхлитель и соль.
3. Добавьте половину мучной смеси в жидкое тесто и перемешайте лопаткой, чтобы она растворилась. Добавьте всю пахту. Помешивать. Добавьте оставшуюся муку и перемешивайте, пока мука не впитается. Добавьте чернику. (Оставьте лишнюю муку из миски с черникой.)
4. Смажьте 8- или 9-дюймовый квадратный противень (или что-то подобное — я предпочитаю , этот 8-дюймовый противень , потому что мне нравятся более толстые куски) маслом или покрыть антипригарным спреем. Если у вас есть пергаментная бумага, выстелите сковороду пергаментом поверх масла.Выложите тесто на сковороду. Посыпьте тесто оставшейся столовой ложкой сахара. Выпекать от 35 до 45 минут — 9-дюймовая сковорода будет готова примерно за 35 минут; на 8-дюймовую сковороду обычно требуется от 40 до 45 минут. Проверьте готовность зубочисткой. При необходимости верните сковороду в духовку еще на пару минут. (Примечание: может потребоваться выпекать еще 10 минут, особенно если вы используете противень меньшего размера, например, 8 × 8 дюймов. Для этого торта нет ничего необычного в том, что он занимает 50 минут, так что наберитесь терпения.) Дайте остыть не менее 15 минут перед подачей на стол.

Банкноты

Часто задаваемые вопросы

• Можно ли сделать это заранее? Да. Приготовьте тесто, разложите его по подготовленному противню, накройте полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике. Утром, если позволяет время, довести до комнатной температуры на 30 минут. Посыпать сахаром и выпекать, как указано. Если тесто было охлаждено, может потребоваться больше времени.
• Можно ли удвоить? Да. Выпекайте его на сковороде 9 × 13 дюймов… , как на этой сковороде из Pyrex . Увеличьте время выпечки, но начните проверку с 35-минутной отметки.
• Что делать, если у меня нет пахты? Используйте 2% -ное или цельное молоко или приготовьте пахту самостоятельно: налейте 2 чайные ложки уксуса или лимонного сока в мерный стакан для жидкости. Наполните чашку молоком до отметки 1/2 чашки. Дать постоять пять минут. Используйте как указано.
• Можно ли сделать это без глютена? Да.Мне нравятся смеси Cup4Cup и King Arthur Flour безглютеновой муки, но используйте все, что вам нравится, помня, что вся безглютеновая мука по-разному впитывает жидкость, поэтому вам, возможно, придется отрегулировать, чтобы получить тесто нужной консистенции. .
• Тесто должно быть густым? Да. Как и в любой другой выпечке, я настоятельно рекомендую использовать весы для измерения муки. У меня , этот стоит меньше 11 долларов.
• Можно испечь из этого кексы? Да.Следуйте инструкциям по выпечке на , это сообщение .
• Можно ли использовать замороженные ягоды? Да. Не нужно оттаивать.
• Какие еще фрукты я могу использовать? Действительно любые свежие фрукты или ягоды. В преддверии зимних каникул я делаю этот завтрак из клюквенно-апельсиновой пахты штук.
• Можно ли это заморозить? Сделано раньше времени? Да! Дайте полностью остыть, затем хорошо оберните полиэтиленовой пленкой или другой воздухонепроницаемой пленкой. Заморозить до 3 месяцев.Дайте оттаять при комнатной температуре на ночь перед подачей на стол. Разогрейте до 350ºF в течение 15 минут перед подачей на стол. Если вы не замораживаете его, храните при комнатной температуре в течение суток. Охладите, если храните более 1 дня.

• Время приготовления: 15 минут
• Время приготовления: 35 минут
• Категория: Завтрак
• Способ приготовления: Духовка
• Кухня: американская

Ключевые слова: завтрак, торт, черника, лимон, поздний завтрак

Легкий рецепт приманки для мальчиков из пахты и ягод

С таким названием, как Buttermilk Berry Boy Bait , вы знаете, что этот рецепт будет хорош — и, если название вас не убедило, возможно, сахарный топпинг с корицей, свежие ягоды и две палочки сливочного масла (!) буду.

По мере того, как лето подходит к концу, не совсем , чтобы начинать взбивать яблочные пироги и делать ВСЕ ПРИПРАЦИИ ДЛЯ ТЫКВЫ, но впереди еще много хорошей выпечки. В это время года у меня в лесу много ягод, поэтому я хотел использовать их в рецепте наживки для мальчиков, который я давно собирался сделать. Это беззаботный торт, который подходит для завтрака, приятного десерта или сочетания его с чашкой кофе, чтобы взбодриться во второй половине дня.

Я знаю, о чем вы думаете: «Так в чем дело с названием?»

Приманка

Boy — это оригинальная наживка My-Milkshake-Brings-All-the-Boys-to-the-Yard. Он занял второе место в младшем дивизионе Pillsbury Bake-Off 1954 года, и 15-летняя девочка, разработавшая рецепт, назвала его «приманкой для мальчиков» из-за того эффекта, который он оказал на соседских мальчиков.

Давайте будем честными: вам не обязательно иметь Y-хромосому, чтобы найти эту приманку для мальчиков из пахты и ягод совершенно неотразимой.Приманка для мальчиков — для всех! Наверное, это следует называть народной приманкой! Или человеческая наживка! Или, может быть, нет, потому что это звучит очень жутко.

Приманка для мальчиков!

Что вам понадобится

Приманка для мальчиков маслянистая, с добавлением свежих ягод и восхитительным сахарно-коричным треском. Вот что вам понадобится для этого:

Для торта:

• Универсальная мука
• Разрыхлитель
• Соль
• Сухая пахта — Вам это понадобится только в том случае, если вы не используете свежую пахту.
• Масло — Масло необходимо размягчить перед тем, как приступить к приготовлению, поэтому положите его на столешницу примерно за час.
• Коричневый сахар
• Сахар
• Яйца
• Вода или пахта — Пахта придает выпечке нежную крошку и уравновешивает сладость ягод и сахара.
• Ягоды — Вам понадобятся 2 чашки, и это может быть любая комбинация ягод, которая вам нравится.Лучше всего свежее, но в крайнем случае подойдет замороженный.

Для топпинга кракле:

Как приготовить приманку для мальчиков из пахты и ягод

Не могу поверить, что я зашел так далеко в своем посте, не упомянув, насколько — это просто рецепт этой наживки для мальчиков. Так просто! Детям понравится рассыпать ягоды поверх жидкого теста и посыпать торт сахаром с корицей.

Подготовить. Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте ее до 350ºF.Обрызгайте сковороду размером 9 × 13 дюймов антипригарным кулинарным спреем.

Смешайте сухие ингредиенты. Взбейте 2 стакана муки, разрыхлитель, пахту (если вы ее используете) и соль в большой миске, затем отставьте.

Сделайте тесто. Добавьте размягченное масло и сахар в чашу миксера. Взбивайте около 3 минут или пока смесь не станет легкой и пушистой, соскребая по стенкам миски по мере необходимости. Вбивайте яйца по одному, затем уменьшите скорость миксера до минимума.

Добавьте сухие ингредиенты и жидкость. Добавьте одну треть мучной смеси в миску, а затем одну треть воды или пахты. Повторяйте, пока не смешаются все ингредиенты.

Перелейте тесто в форму для запекания. Вложите половину ягод в тесто, затем вылейте тесто в подготовленную форму для запекания. Смажьте оставшуюся чашку ягод столовой ложкой муки, чтобы они не опустились на дно приманки для мальчика.Посыпать ягоды сверху жидким тестом; смешайте корицу и сахар в небольшой миске и посыпьте им весь торт.

Выпечка. Выпекайте пирог около 50 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Остудить на решетке не менее 30 минут, затем подавать.

Советы для успеха

Вот что вам нужно знать, чтобы сделать идеальную приманку для мальчиков из пахты и ягод:

• Сливочное масло: без заменителей. Если вы покопаетесь в Интернете, то обнаружите, что существуют рецепты наживки для мальчиков, в которых вместо сливочного масла используется масло или жир. Я настоятельно рекомендую придерживаться сливочного масла — оно придает столу столько аромата, а сочность — приятная фольга для свежих ягод.
• Нарядите его вверх или вниз. Ешьте как есть, в стиле закуска. Сверху добавьте ванильный йогурт и фрукты на завтрак или поздний завтрак. Или, что еще лучше, подавайте его теплым с шариком мороженого и горсткой созревшей на солнце малины в качестве идеального десерта в конце лета.
• С помощью ручного миксера. Если у вас нет настольного миксера, не беспокойтесь — подойдет электрический ручной миксер. Только будьте осторожны, чтобы не перемешать тесто, потому что тогда ваша наживка для мальчика не будет нежной и легкой.

Могу ли я заморозить приманку Berry Boy?

Да, эта прикормка для мальчиков из пахты Berry Boy прекрасно замораживается! Сначала убедитесь, что он полностью остыл. Если вы хотите заморозить отдельные порции на случай, когда вам понадобится торт, нарежьте его на квадраты, плотно оберните их полиэтиленовой пленкой, а затем положите завернутые квадраты в пакет для заморозки.Или вы можете заморозить весь торт, плотно завернув его в полиэтиленовую пленку, а затем в слой фольги. Пирог можно разморозить в холодильнике на ночь или разогреть в микроволновой печи на случай вышеупомянутых чрезвычайных ситуаций с тортом.

Как хранить этот рецепт

Приманка для мальчиков должна храниться при комнатной температуре либо в плотно закрытой, либо в герметичной таре. Он будет храниться от 2 до 3 дней, но, вероятно, не так долго!

Варианты наживки для мальчиков

Почти все рецепты приманок для мальчиков, которые вы найдете, сделаны из черники.Я решил по-своему использовать смесь ягод, но вот и другие варианты, которые стоит попробовать:

• Откажитесь от сахара с корицей и используйте вместо него хрустящий сахар Демерара.
• Поэкспериментируйте с другими фруктами. Я очень рад попробовать этот рецепт с нарезанными кубиками яблоками этой осенью, и косточковые фрукты, такие как вишня, абрикосы, персики и сливы без косточек, тоже подойдут.
• Добавьте в тесто ванильный или миндальный экстракт.
• Используйте лесные ягоды, такие как черника или шелковица, в сезон.
• Если у вас есть лимон в холодильнике, добавьте в тесто немного цедры для яркого цитрусового аромата.
• Добавьте щепотку кардамона в начинку для немного скандинавского чутья.

Печать значок часов

Описание

Подавайте ли вы его на завтрак, поздний завтрак или десерт, Buttermilk Berry Boy Bait обязательно станет хитом!

---

Торт

• 2 стакана + 1 столовая ложка универсальной муки, разделенная на части
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• ¼ стакана сухого пахты — см. Примечание *
• 1 стакан сливочного масла, размягченного (2 стика)
• ¾ чашки коричневого сахара
• ½ стакана сахара
• 3 яйца, большие
• 1 стакан воды или пахты — см. Примечание *
• 2 стакана ягод, свежей или замороженной черники, малины, клубники или ежевики

Крекл-топпинг

• ¼ чашки сахара
• 1 чайная ложка корицы

---

1. Установите решетку духовки в среднее положение и нагрейте духовку до 350 градусов.Слегка сбрызните сковороду размером 9 x 13 дюймов антипригарным спреем.
2. В большой миске смешайте две чашки муки, разрыхлитель, пахту (если используется) и соль. Отложите в сторону.
3. В стационарном миксере взбейте сливочное масло, коричневый и белый сахар до получения легкой пышной массы примерно 3 минуты. При необходимости соскребите миску, чтобы все перемешалось равномерно. Вбивайте яйца по одному. Уменьшите скорость миксера до минимума и добавьте в миску одну треть сухой мучной смеси, чередуя с одной третью воды или пахты.Чередовать оставшиеся влажные и сухие ингредиенты
4. Когда смесь полностью перемешается, аккуратно добавьте одну чашку ягод. Вылейте тесто в подготовленную форму для запекания. Посыпьте последний стакан ягод оставшейся 1 столовой ложкой муки. Затем посыпьте оставшиеся ягоды поверх жидкого теста в форме для запекания.
5. В небольшой миске взбейте сахар и корицу. Равномерно посыпьте смесью тесто и фрукты.
6. Выпекать в духовке 45-55 минут или до тех пор, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой.Дайте пирогу остыть на решетке не менее 30 минут или до готовности перед подачей на стол.

Банкноты

Вы можете использовать сухую пахту вместо свежей пахты. Если вы используете сухую пахту, используйте воду в качестве жидкого ингредиента. Если вы используете свежую пахту, исключите ее из сухих ингредиентов. Если вы используете замороженные ягоды, не позволяйте им таять. Заморозить их

• Категория: Десерты
• Метод: Духовка
• Кухня: Американская

Ключевые слова: торт для завтрака, кофейный торт, ежевичный торт

Выход: 12 порций

.

Приманка для мальчиков из пахты Berry Boy

Время на подготовку: 20 минут

Время приготовления: 45–50 минут

Общее время: 45 минут

Подавайте ли вы его на завтрак, поздний завтрак или десерт, Buttermilk Berry Boy Bait обязательно станет хитом!

Состав:

Торт

• 2 стакана + 1 столовая ложка универсальной муки, разделенная на части
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• ¼ стакана сухого пахты — см. Примечание *
• 1 стакан сливочного масла, размягченного (2 стика)
• ¾ чашки коричневого сахара
• ½ стакана сахара
• 3 яйца большие
• 1 стакан воды или пахты — см. Примечание *
• 2 чашки ягод, свежей или замороженной черники, малины, клубники или ежевики

Крекл-топпинг

• ¼ чашки сахара
• 1 чайная ложка корицы

Направление:

1. Установите решетку духовки в среднее положение и нагрейте духовку до 350 градусов.Слегка сбрызните сковороду размером 9 x 13 дюймов антипригарным спреем.
2. В большой миске смешайте две чашки муки, разрыхлитель, пахту (если используется) и соль. Отложите в сторону.
3. В стационарном миксере взбейте сливочное масло, коричневый и белый сахар до получения легкой пышной массы примерно 3 минуты. При необходимости соскребите миску, чтобы все перемешалось равномерно. Вбивайте яйца по одному. Уменьшите скорость миксера до минимума и добавьте в миску одну треть сухой мучной смеси, чередуя с одной третью воды или пахты.Чередовать оставшиеся влажные и сухие ингредиенты
4. Когда смесь полностью перемешается, аккуратно добавьте одну чашку ягод. Вылейте тесто в подготовленную форму для запекания. Посыпьте последний стакан ягод оставшейся 1 столовой ложкой муки. Затем посыпьте оставшиеся ягоды поверх жидкого теста в форме для запекания.
5. В небольшой миске взбейте сахар и корицу. Равномерно посыпьте смесью тесто и фрукты.
6. Выпекать в духовке 45-55 минут или до тех пор, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой.Дайте пирогу остыть на решетке не менее 30 минут или до готовности перед подачей на стол.

Вы можете использовать сухую пахту вместо свежей пахты. Если вы используете сухую пахту, используйте воду в качестве жидкого ингредиента. Если вы используете свежую пахту, исключите ее из сухих ингредиентов. Если вы используете замороженные ягоды, не позволяйте им таять. Заморозить их

Легкий торт из пахты с черникой

Этот легкий и легкий пирог из пахты с черникой, наполненный свежей сочной черникой в ​​слегка подслащенном, влажном пироге из пахты, идеально подходит для лета.

Легкий торт из пахты с черникой

Я знаю, что многие из моих читателей предпочитают выпечку с нуля, а не смеси в коробках, поэтому я люблю тестировать новые рецепты и делиться с вами самыми лучшими. Этот торт из черничной пахты — один из победителей. Черника — одно из моих любимых добавок к любому десерту. Еще несколько рецептов с черникой, которые мне нравятся: чернично-банановый хлеб, чернично-овсяные кексы (которые также не содержат глютен и молочные продукты), черничные булочки и чернично-персиковые чипсы.

Черника — звезда этого торта, и я не думала, что она нуждается в глазури. Я просто посыпал его небольшим количеством сахарной пудры перед подачей (совершенно по желанию), или вы даже можете подавать его со взбитой начинкой (или греческим йогуртом) на стороне.

Я решил приготовить торт, наполненный свежей черникой, без масла, которое обычно можно найти в большинстве рецептов тортов. Я был очень доволен результатами, и вы тоже! Черника — звезда этого легкого торта.Каждый кусочек изобилует сочными ягодами черники. Я использовал свежие ягоды, но вы можете использовать замороженные, если хотите.

Создание рецептов запеченных десертов с низким содержанием жира — дело сложное и обычно требует нескольких раундов экспериментов. К счастью, мне потребовалось всего две попытки, чтобы приготовить этот торт. С первой попытки я не использовал пахту и использовал двойное яблочное пюре. Хотя это сработало, оно было немного плотным, тогда как последний торт был идеально влажным и пушистым. В этом рецепте используются всего четыре столовые ложки сливочного масла и яблочное пюре — отличный заменитель жира в выпечке.

Пахта хороша для выпечки тортов?

Да, пахта хороша для выпечки тортов. Пахта более кислая, чем обычное молоко, что помогает расщеплять глютен, в результате чего получается более нежный и влажный пирог.

Чтобы получить еще несколько рецептов пахты, попробуйте мои булочки из пахты с шоколадной крошкой и коблер из смеси ягод и пахты в сковороде. И пахта не только отлично подходит для выпечки десертов, но и отлично подходит для пикантных рецептов, таких как моя жареная курица с пахтой, салат Кобб с пахтой и картофельное пюре из пахты.

Как подавать черничный пирог из пахты

Я не думал, что этот черничный торт нуждается в глазури, поэтому просто посыпал его небольшим количеством сахарной пудры перед подачей на стол (совершенно по желанию). Вы даже можете подавать его со взбитой начинкой или греческим йогуртом.

Поскольку этот торт не слишком сладкий, из него также получится вкусный завтрак. Я люблю есть его с кофе по утрам.

Варианты торта из черничного пахты:

• Используйте замороженную чернику вместо свежей.
• Замени чернику на клубнику, малину или ежевику. Или используйте комбинацию и сделайте этот черничный торт смешанным ягодным пирогом.
• Вылейте тесто в две формы для кексов, чтобы приготовить кексы из пахты с черникой.
• Разделите рецепт пополам и запекайте на квадратной сковороде 9 дюймов, чтобы получить меньше порций.
• Если у вас нет муки для тортов, ознакомьтесь с этим полезным советом от Joy The Baker о том, как приготовить ее самостоятельно.
• Если у вас нет пахты, замените ее молоком и йогуртом.См. Это полезное руководство по замене йогурта.

Еще больше рецептов с черникой, которые вам понравятся:

Легкий торт из пахты с черникой

168 ккал 3.1 Белок 33 углеводов 2,9 Жиры

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 50 минут

Этот легкий и легкий пирог из пахты с черникой, наполненный свежей сочной черникой в ​​слегка подслащенном, влажном пироге из пахты, идеально подходит для лета.

• 2 3/4 стакана муки для выпечки *
• 1 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 1/4 стакана сахара
• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, размягченного
• 3/4 стакана несладкого яблочного пюре
• 3/4 стакана нежирной пахты
• 2 стакана черники, свежей или замороженной
• 1 большое взбитое яйцо
• 2 крупных яичных белка
• 2 чайные ложки ванили
• спрей для выпечки

• Разогрейте духовку до 325F. Смажьте форму для выпечки размером 13 x 9 дюймов спреем для выпечки.

• В большой миске смешайте муку, пищевую соду и соль. Хорошо перемешать.

• С помощью ручного миксера или настольного миксера взбивайте в средней миске сахар и масло в течение примерно 3 минут.

• Добавьте по одному яичный и яичный белки и взбивайте до однородности. Добавьте пахту, ваниль и яблочное пюре до однородности.

• Добавьте влажные ингредиенты к мучной смеси и перемешивайте до однородного состояния. Осторожно добавьте чернику.

• Поместите тесто в подготовленную форму для торта; выпекать пирог, пока зубочистка не выйдет чистой, примерно 30-32 минуты.

• Подавать при комнатной температуре.

* Если у вас нет муки для торта, вот отличный совет, как приготовить его самостоятельно из Joy The Baker.

Порция: 1/18, калории: 168 ккал, углеводы: 33 г, белки: 3,1 г, жиры: 2,9 г, насыщенные жиры: 1,5 г, холестерин: 17,5 мг, натрий: 191,8 мг, клетчатка: 1,2 г, сахар: 17.1 г

Blue Smart Points: 7

Зеленых смарт-очков: 7

Фиолетовых умных очков: 7

Очки +: 5

Ключевые слова: рецепт торта с черникой, рецепт торта из пахты, Торт Easy Blueberry с пахтой, рецепты здорового торта, влажный пирог с черникой

Черничный пирог из пахты {Идеальный летний десерт!}

This Buttermilk Blueberry Cake — все ваши мечты о пирогах сбываются! Он невероятно влажный и восхитительно ароматный благодаря пахте, добавленной в тесто, и он полон свежей черники в каждом укусе.Поговорим о вкусном способе встретить лето!

Рецепт свежего черничного торта

Черничный торт из пахты подойдет для любого случая. Из него получится отличный торт на завтрак, закусочный, десертный или чайный торт. А если закончить его щедрой ложкой взбитых сливок со сливочным сыром, из него также получится потрясающий торт на день рождения!

После одного укуса я понял, что это легко станет для меня новым летним тортом, пока все ароматные сочные ягоды черники в сезон.

Пахта Черничный торт Ингредиенты

• Мука
• Разрыхлитель
• Соль
• Масло сливочное
• Цедра лимона
• Сахарный песок
• Яйца
• Ваниль
• Пахта
• Черника

Как приготовить черничный торт

Сначала разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и поместите решетку в центр духовки. Смажьте маслом и выложите 9-дюймовую пружину противня.

Затем в миске взбейте все сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель и соль).Я люблю взбивать 20 секунд, чтобы все равномерно распределить.

В чаше электрического настольного миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте масло, цедру и большую часть сахара до бледности и пышности (обычно это занимает около 3 минут).

И я настоятельно рекомендую использовать лопаточку, которая царапает миску во время перемешивания, иначе вам придется иногда останавливаться и царапать стенки миски.

Добавьте яйца и ваниль до однородного состояния. Смесь может выглядеть немного разделенной, но это нормально.

Затем вы будете добавлять по 1/3 муки за один раз.

Чередовать с 1/2 пахты. И перемешивайте до тех пор, пока не объединятся после каждого из этих добавлений.

Затем снимите миску с подставки и аккуратно добавьте чернику, используя резиновую лопатку.

И закончить, вылив и равномерно распределив по подготовленной сковороде и посыпав оставшимся сахаром. Выпекайте до полной готовности. Дайте ему остыть, пока он не станет теплым (не горячим), прежде чем нарезать и подавать на стол).

Могу ли я использовать замороженную чернику вместо свежей?

Да, вы можете использовать замороженную чернику, если не можете найти свежую или чернику не в сезон. Не размораживайте замороженную чернику, просто смешайте ее с замороженной и увеличьте время выпекания по мере необходимости.

Могу ли я использовать заменитель пахты в этом рецепте торта?

Да, этот черничный пирог из пахты отлично получается с заменителем пахты. Если у вас нет пахты, вы можете приготовить ее самостоятельно, смешав 2 1/4 чайных ложки лимонного сока или уксуса с молоком, равным 3/4 чашки.Взбейте и дайте постоять 5 минут перед добавлением в тесто для торта.

Советы для лучшего черничного торта

• Попробуйте заменить чернику малиной или нарезанной клубникой.
• Если вы не хотите, чтобы черника опускалась на нижнюю половину торта, перемешайте ее с 1 столовой ложкой муки после того, как ополоснете и слейте воду.
• Добавьте сливочный сыр и взбитые сливки, чтобы сделать этот черничный пирог из пахты еще более вкусным!

Еще больше рецептов свежей черники, которые вам понравятся:

Пахта Черничный торт

Этот сочный черничный торт подойдет к любому случаю.Из него получится отличный торт для завтрака, закусочный, десертный или чайный торт, а если вы закончите его щедрой ложкой взбитых сливок со сливочным сыром, он также станет потрясающим праздничным тортом.

Порций: 8

Подготовка15 минут

Готовка 40 минут

Время охлаждения20 минут

Готовность: 1 час 15 минут

• 1 1/2 стакана (213 г) универсальной муки (мерная ложка и уровень)
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 стакана (113 г) размягченного несоленого масла
• 1 стакан (200 г) сахарного песка, разделенный на части
• 1 чайная ложка лимонной цедры
• 2 больших яйца
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 3/4 стакана (175 мл) пахты
• 2 стакана (278 г) свежей черники

• Разогрейте духовку до 350 градусов F.Смажьте маслом 9-дюймовую форму пружинной формы, выровняйте дно круглым листом пергаментной бумаги и сливочного пергамента.

• В средней миске взбейте вместе муку, разрыхлитель и соль, отставьте.

• Отмерьте 1 1/2 столовой ложки (21 г) сахара и отложите, чтобы посыпать торт.

• В чаше электрического настольного миксера, оснащенного лопастной насадкой, взбейте оставшийся сахар со сливочным маслом и цедрой лимона, пока он не станет бледным и пушистым.

• Смешайте яйца и ванильный экстракт.

• Добавьте 1/3 муки и перемешайте до однородности, затем добавьте 1/2 пахты, пока она не смешается, повторите процесс еще раз.

• Добавьте последнюю 1/3 муки и перемешайте до однородного состояния.

• Добавьте чернику.

• Вылейте тесто в подготовленную форму, разложите ровным слоем, затем равномерно посыпьте отложенный сахар сверху.

• Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока зубочистка, вставленная в центр, не освободится от теста, примерно 40–45 минут.

• Проведите ножом по краю торта, чтобы ослабить его, снимите кольцо формы.

• Дайте остыть на решетке не менее 20 минут перед тем, как нарезать и подавать на стол (полностью остудите, если подаете с начинкой).

Для взбитых сливок со сливочным сыром : В миске взбейте 1/2 стакана жирных сливок до образования жестких пиков. В отдельной миске взбейте 3 унции. сливочный сыр, 1/2 чайной ложки ванили и 1/3 стакана сахарной пудры до образования пышной массы. Вмешайте смесь сливочного сыра во взбитые сливки.По желанию подавать с пирогом. Источник рецепта: Классная кулинария

Пищевая ценность

Черничный торт из пахты

Сумма на порцию

калорий 450 Калорий в составе жира 126

% дневная стоимость *

Жир 14 г 22%

Насыщенный жир 8 г 50%

Холестерин 80 мг 27%

Натрий 190 мг 8%

Углеводы 73 г 24%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 36 г 40%

Белок 3 г 6%

Витамин A 505IU 10%

Витамин C 6 мг 7%

Кальций 100 мг 10%

Железо 2.5 мг 14%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Рецепт черничного пирожного с пахтой | Allrecipes

Поскольку у меня была литра пахты, которую я мог использовать, и я делал много «пахты, вот и вот», я очень быстро понял, какую невероятную, резкую разницу во влажности дает настоящая свежая пахта в жидком тесте. ! Намного лучше, чем использовать простоквашу или сухую пахту, и намного лучше, чем вообще не включать (я предлагаю «Торт Черной Магии» с этого сайта в качестве доказательства!) Крошка такая же мягкая, нежная и влажная, как и есть и в этом торте.Этот торт не слишком сладкий, поэтому я надеюсь, что никакие обозреватели его за это не сочтут — это все-таки кофейный пирог, а не десертный, хотя, на мой вкус, он идеально подходит и для десерта! Для тех из вас, кто знаком с «Черничной пряжкой», масляной или жирной версией, этот кофейный кекс похож … но лучше, потому что торт значительно более влажный, пушистый и имеет более нежную текстуру. Ингредиенты и метод приготовления идеальны, как написано, хотя те, кто хочет больше «мужества», безусловно, могут добавить немного корицы в крошку, или заменить чернику на другие ягоды, или даже использовать завиток корицы или фруктовую начинку (персик звучит потрясающе. мне)! Поверхность из крошек такая, какой она должна быть, несколько хрустящей и маслянистой, но не приторно сладкой или жирной.Это тесто настолько простое и хорошее, что я включу этот рецепт в свой справочный файл. Еще раз убежден, что к любому рецепту жидкого теста с пахтой в списке ингредиентов стоит взглянуть еще раз.

Я не пробовал этот рецепт, но, читая отзывы, кто-то сказал, что черника вся опустилась на дно. Чтобы этого не произошло, добавьте чернику в сухую смесь и убедитесь, что она хорошо покрыта сухими ингредиентами, прежде чем добавлять влажные. Это также работает с изюмом и орехами.

Пора мне оценить этот рецепт, потому что я использовал его так часто и с большим успехом. Это просто здорово, но также очень легко изменить в соответствии с вашими потребностями. Я обычно делю этот рецепт пополам и с большим успехом запекаю его на стеклянной сковороде 8×8 дюймов. Урезанный вдвое рецепт также хорошо себя проявил в 9-дюймовой пружинной чаше IIRC. Я уменьшил вдвое количество разрыхлителя в исходном рецепте, чтобы избавиться от металлического привкуса, который возникает при его чрезмерном употреблении. Вы также можете попробовать приготовить разрыхлитель из пищевой соды и зубного камня, который также не оставит металлического привкуса.Я начал добавлять в сухие ингредиенты очень небольшое количество корицы. Я использую 1/8 чайной ложки, когда делаю полный рецепт. Даже крошечный кусочек действительно что-то добавляет. Я тоже добавил в топпинг коричневый сахар вместо белого, что сделало его намного лучше. Я также предпочитаю использовать масло вместо сливочного, чтобы торт держался очень хорошо, был влажным, и вам не нужно было тратить время на его сливки. для пирога с меньшим содержанием жира я попытался заменить половину масла водой, но получился немного более твердый пирог. Вместо этого я могу попробовать яблочное пюре.Я добавляю масло к влажным ингредиентам. мука из цельнозернового теста, смешанная с белой мукой, также работала достаточно хорошо.

Мне показалось, что торт очень вкусный. Я принял предложения других рецензентов и выбрал лимонный ароматизатор вместо ванили; использовали коричневый сахар для начинки и добавили по 1 чайной ложке корицы и мускатного ореха в топпинг. Делает очень большой торт, на выпекание у него уходит около часа. Я сделаю это снова, только если мне придется кормить толпу. Спасибо, Триша!

Я приготовил половину рецепта на сковороде 8×8, выпекал 55 минут и без проблем тонул чернику.Я взяла это на день рождения и уехала только со своей кастрюлей! Он очень легкий и не слишком сладкий. Примечание: я все перемешал венчиком, возможно, это помогло.

На прошлой неделе я накормил встречу Совета PTA на завтрак и приготовил этот кофейный пирог, а также другие кофейные кексы, кексы, запеканки и т. Д. Кофейный пирог с черничным пахтом стал ОГРОМНЫМ хитом! Остатков не было, и двое членов правления использовали пальцы, чтобы достать со сковороды последние крошки. В рецепт я внес только одно изменение: добавила в топпинг 1 чайную ложку корицы.Не могу дождаться, чтобы снова попробовать этот кофейный кекс с другими фруктами!

Это отличный кофе, очень сочный и вкусный! Я сделал это из половинки черники, половины ежевики, добавил 1 стакан чипсов из белого шоколада … для начинки я добавил чайную ложку корицы и 1/2 стакана нарезанных грецких орехов. Это был большой успех в офисе! Спасибо!

Вкусно и обильно! Легко сделать, хорошо поднимается и практически сразу исчезает! для начинки я использовал коричневый сахар и добавил корицу и мускатный орех.Спасибо за рецепт, хранитель!

Это действительно отличный торт. Я испекла его в кастрюле с желе размером 10 x 15 дюймов @ 350 в течение 1 часа. Я удвоил начинку, используя 2/3 стакана белого сахара, 2/3 стакана коричневого сахара и 1 столовую ложку корицы. Я также использовал около 3 центов ягод, посыпанных сверху. Результат был замечательным .. ВСЕМ ЕГО ПОНРАВИЛИСЬ !! В следующий раз попробую персики.

Рецепт молочного торта с малиной | Эпический

Я делал этот торт много раз. Я подаю его с кремом фреш.Всегда очень мило.

• blwolak

• Welland, On

• 13.04.2021

Этот торт было легко приготовить, и он был ВКУСНЫМ!

Это абсолютно мой самый любимый торт во всем мире. Я всегда сокращаю сахар, и здесь работает чуть больше 1/2 стакана. Недавно у меня закончился белый сахар, поэтому я использовал 1/4 стакана гранулированного и 1/4 стакана светло-коричневого сахара, и я думаю, что буду делать так всегда! Коричневый сахар добавил аромата и придал ему приятный коричневый цвет.Малина идеально подходит для этого торта, я бы больше ничего не использовала. Иногда я делаю для этого домашнюю простоквашу, но настоящая пахта работает лучше. Я тоже взбивал все вручную, все равно получилось вкусно. Лучше всего свежее из духовки, теплое, с небольшим количеством холодных взбитых сливок или просто сбрызнутой ложкой сливок.

• natashabanerjee8260

• Лос-Анджелес

• 26.08.2020

Я начинающий пекарь, но этот торт легко приготовить.Кислота малины освежает. Я добавил кусочки шоколада Ghirardelli. Отличное сочетание.

• neetas

• Вашингтон, округ Колумбия

• 30.05.2020

Мне нравится этот рецепт, и я приготовил его со многими видами ягод и фруктов, включая персики. Я использовал порошковую пахту, потому что у меня не всегда бывает свежая, и она все равно получается идеально.

• nancevil

• Остин, Техас

• 22.05.2020

Это стало моим быстрым и легким рецептом.Он прекрасный, сочный и восхитительный, с нужным количеством сладости. Свежая малина добавляет терпкости, которая прекрасно сочетается с хрустом сахара на корочке. Я считаю, что этот рецепт лучше получается с 20 минутами запекания вместо 25. Обязательно дайте ему полностью остыть перед переворачиванием, иначе он развалится.

• neha

• Вашингтон, округ Колумбия

• 28.03.2020

Так безумно !! Выполнял все указания — развалился, пытаясь вытащить из кастрюли.Все равно будет хорошо, но беспорядок.

Я готовил этот рецепт миллион раз, он один из моих любимых! Я сделал это со всеми возможными существующими фруктами. Мой фаворит — малина. Я люблю посыпать сверху нарезанным миндалем и крупным сахаром. Он нравится всем, ведь его всегда можно приготовить из любимых фруктов. У меня всегда есть под рукой жирная пахта.

• buddsy

• Live Oak, TX

• 11/7/2018

Этот торт — отличный десерт для сервировки.В нем нужное количество сахара. Малина идеально уравновешивает сладость. Я использовала пружинную форму, чтобы этот нежный торт хорошо держал форму. Я добавила нарезанные грецкие орехи, потому что вся моя семья любит орехи.

• [email protected]

• CA

• 29.05.2018

Это было ОЧЕНЬ легко и быстро приготовить, и достаточно хорошо, чтобы он стал очень подходящим десертом для обслуживать гостей. Но разве это поразило меня? Нет.Действительно легко, вкусно, и я сделаю это снова, но не сногсшибательно.

• Аноним

• Торонто, Канада

• 2/8/2018

Я всегда удваиваю рецепт и выпекаю два торта. Я пекла это каждые выходные последние несколько месяцев! Это всегда хит. Подаю со свежими взбитыми сливками!

• sbuencamino

• Сан-Франциско

• 23.10.2017

Разве это не рецепт торта в статье «Не месите свою форму для торта»? Я не вижу ни слова о том, чтобы посыпать сковороду сахаром, и ВИДЕТЬ, что он посыпан мукой.

• MsBigAssJones

• Остин, Техас

• 23.07.2017

УДИВИТЕЛЬНО! Мне понравилось с Raspberry, но я предпочел черничную версию.

Сегодня я испек этот торт из нарезанной клубники (местная клубника еще в сезон). Когда я перевернул его на стойку, он немного застрял, но не слишком сильно. В следующий раз я воспользуюсь пергаментом с маслом. Вкусно. Я собираюсь подавать его с процеженным, слегка подслащенным клубничным пюре и свежими взбитыми сливками.

• suzannethomas

• Deerfield Beach, FL

• 3/22/2017

Я делал этот торт как минимум 10 раз, и к концу дня он всегда пропадает! Рецепт хорошо работает на большой высоте (Денвер). Я обычно готовлю его из размороженной замороженной малины. А иногда посыпьте его глазурью из лимона и сахарной пудры.

• sgubser75

• Denver, CO

• 3/5/2017

Easy Berry Buttermilk Breakfast Cake со свежими ягодами

Святая корова, когда мы откусили ягодного пирога на завтрак из пахты , мы были поражены.Это так хорошо и так легко приготовить, что мы не могли удержаться от второй порции.

Лучший пирог для завтрака из пахты и свежих ягод

В этом пироге для завтрака есть все, что нам нравится: тонны свежих ягод и пахты, мягкая текстура, идеальная сладость. Это не просто ягодный торт на завтрак. И это не обычный пирог на завтрак из пахты. Именно поэтому мы решили назвать его «Ягодным пирогом на завтрак». С трудом можно сказать, когда вы откусите кусочек, вы поймете, почему мы не смогли сделать название короче.И что лучше всего, мы не могли просто добавить одну ягоду. Мы добавили три разных вида и очень рады, что это сделали, потому что это действительно очень-очень ягодный торт, наполненный ягодами в каждом кусочке.

Видео: Рецепт торта для завтрака с ягодами из пахты

Легкий рецепт торта для завтрака из пахты

Конечно, можно добавить только одну ягоду. Если вы это сделаете, мы рекомендуем чернику, потому что она обладает богатым восхитительным ароматом, который проявляется во время запекания черники.Но если у вас есть лишние ягоды, обязательно сделайте их очень ягодными, добавив малину, клубнику и ежевику. НЯМ! На данный момент мы еще не пробовали приготовить торт на завтрак из замороженных ягод. В последнее время свежие ягоды так хорошо продаются в наших местных магазинах, что это лучший вариант. Однако если вы попробуете ягодный торт на завтрак с замороженными ягодами, мы будем рады услышать, как он получится.

Самое сложное в этом торте — это то, что вам нужно набраться терпения и дождаться, пока он остынет.Он настолько хорош, что когда мы сделали это в третий раз, нам пришлось подождать, пока все остынет, прежде чем мы добавили взбитую начинку сверху. Но терпение — ключ к успеху!

Этот рецепт был первоначально опубликован в 2017 году и переиздан в 2019 году с обновленным видео.

Ягодный пирог для завтрака из пахты

Можно добавлять какие угодно ягоды или в любом сочетании. Но если вы просто выбрали одну ягоду, мы предлагаем чернику, потому что она такая ароматная! Вы также можете испечь это на сковороде размером 8 x 8 дюймов.Он просто будет немного выше и запечется еще минут 5-10. Делаем торт 9 на 9 дюймов

• ½ стакана несоленого сливочного масла (113 г или 1 палочка) при комнатной температуре
• Цедра 1 большого лимона
• 1 столовая ложка лимонного сока (15 мл)
• 1 стакан сахарного песка (200 г)
• 1 большое яйцо
• 1 чайная ложка ванильный экстракт (5 мл)
• 1 3/4 стакана муки (250 г)
• 2 чайные ложки разрыхлителя (10 мл)
• 1 чайная ложка кошерной соли (5 мл)
• 2 стакана свежей черники (12 унций или 340 г) (или другой свежей ягоды на выбор)
• ½ стакана пахты (120 мл) * см. примечание ниже для домашнего приготовления
• Сахарная пудра для посыпки
• Взбитые топпинги или взбитые сливки (по желанию)
• Дополнительные ягоды для топпинга (по желанию)

• Разогрейте духовку до 375º F.Смажьте жиром квадратный противень 9×9 дюймов.

• В большой миске смешайте сливочное масло, цедру лимона, сок лимона и сахар, пока он не станет легким и воздушным. Добавить яйцо и ваниль, взбить до однородности.

• В отдельной миске просейте вместе или взбейте: муку для торта на завтрак, разрыхлитель и соль.

• Добавьте сухую мучную смесь и пахту во влажное яичное тесто, перемешивая до однородного состояния, не перемешивайте слишком много. Вложить ягоды и выложить тесто на сковороду.

• Выпекайте от 40 до 50 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой.

• Остудить торт, посыпать сахарной пудрой и ложкой со взбитой начинкой и / или другими ягодами!

Примечание 1: Чтобы быстро приготовить домашнюю пахту, смешайте 1 стакан молока с 1 столовой ложкой лимонного сока (или в случае этого рецепта — 1/2 стакана молока — 1/2 столовой ложки лимонного сока) .