7 потрясающих рецептов маринованных помидоров на любой вкус (с фото)
Во время праздничных застолий коронные закуски каждой хозяйки – домашние маринады и соленья. Именно поэтому маринование огурцов и помидоров – важный пункт в списке сезонных дачных забот. Предлагаем вам интересные и простые рецепты маринования томатов.
Маринование помидоров на зиму в банках – занятие довольно хлопотное. Однако, используя наши рецепты и полезные рекомендации, вы без труда заготовите заботливо выращенный урожай томатов.
Полезные советы:
- первое, на что следует обратить внимание перед заготовкой – выбрать пригодные сорта помидоров для маринования;
- подготовленные к маринованию плоды должны быть плотными, без повреждений;
- помидоры необходимо хорошо промыть, удалив при необходимости плодоножку и обсушить;
- чтобы кожица при мариновании осталась целой, помидор следует проколоть зубочисткой со стороны плодоножки;
- для придания маринованным помидорам интересного вкуса и аромата, используйте добавки: специи, зелень, свежие листья плодовых деревьев.
Этот рецепт маринования зеленых помидоров очень прост, но в нем есть одна «изюминка».
Вам понадобятся: 1 кг зеленых помидоров, 2 зубчика чеснока, несколько веточек свежего укропа, 2 стакана 4%-ного уксуса, 2 стакана воды, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. черного перца горошком, 1/2 ч.л. красного перца, 2 ст.л. коньяка.
Приготовление. Помидоры промойте, обсушите и разрежьте на половинки или четвертинки. Плотно уложите в банки, добавьте порезанный чеснок и ветки укропа. В кастрюле смешайте уксус, воду, соль, сахар, перец и доведите смесь до кипения. Снимите с огня, добавьте коньяк и залейте маринадом помидоры. Накройте банки крышкой, простерилизуйте и закатайте.
Простой рецепт маринованных помидоровБыстрое маринование помидоров сможет освоить даже начинающая хозяйка. Достаточно запастись необходимыми ингредиентами и следовать рецепту.
Вам понадобятся: 2 стакана яблочного уксуса, 2 стакана воды, 1/4 стакана соли, 1/4 стакана сахара, цедра одного лимона, 1 кг помидоров, полпучка укропа, 4 зубчика чеснока, 1/2 ч.л. молотого острого перца, 1/2 ч.л. семян горчицы.
Приготовление. В кастрюле смешайте и доведите до кипения уксус, воду, соль, сахар и лимонную цедру. Затем охладите до комнатной температуры. Каждый помидор проткните деревянной зубочисткой и сложите в банку, чередуя с веточками укропа и измельченным чесноком. Добавьте перец и семена горчицы. Залейте охлажденным маринадом, накройте крышкой, простерилизуйте и закатайте. Также можно просто закрыть крышкой и хранить в холодильнике около месяца.
Маринованные томаты черриМаринование помидоров черри – это еще и весьма увлекательно. Для маленьких помидоров можно использовать небольшие банки с красивыми крышками.
Вам понадобятся: 1 кг помидоров черри, 1/2 ч.
л. соли, 1/2 стакана белого винного (или яблочного) уксуса, 1/2 стакана 4%-ного уксуса, 2 стакана воды, 2 зубчика чеснока, 2 веточки свежего розмарина.
Приготовление. Смешайте соль, уксус и воду в маленькой кастрюле. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 10 минут. Помидоры промойте, обсушите и наколите зубочисткой с двух сторон (это предотвратит растрескивание кожицы). Уложите помидоры в горячую стерилизованную банку вместе с разрезанным пополам чесноком. Залейте маринадом, сверху положите веточку розмарина. Закройте крышкой, простерилизуйте и закатайте.
Бабушкин рецепт маринования томатовОсобый вкус маринованным по этому рецепту томатам придает добавление молодых листьев дуба. Также по желанию можно добавить листья эстрагона, чабреца, вишни, черной смородины и хрена.
Вам понадобятся: 1,5 кг томатов, 4 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, 1 стебель зеленого лука, 2-3 лавровых листа, 2-3 дубовых листа, 2 ст.
л. черного перца горошком, 5-6 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. белого винного уксуса.
Приготовление. Помидоры, порезанный чеснок, лавровый лист, петрушку, укроп, зеленый лук и листья дуба (эстрагона, листья чабреца, черешни, черной смородины и листья хрена) уложите в стерилизованные банки и залейте кипящей водой. Затем слейте воду из банок в кастрюлю, добавьте перец и покипятите в течение 5 минут. Добавьте соль и уксус и залейте маринадом плотно уложенные в банку помидоры, накройте крышкой, простерилизуйте и закатайте.
Маринованные помидоры в русском стилеМаринованные с чесноком и зеленью помидоры можно есть круглый год. Лучше заготовьте сразу много банок!
Вам понадобятся: 1,5-2 кг помидоров, пучок укропа, пучок кориандра или петрушки, листья черной смородины и хрена, 10 зубчиков чеснока, 10 горошин черного перца, 2 бутона гвоздики, 1 лавровый лист, 1 морковь (по желанию), 1 острый перец (по желанию), 1 сладкий перец (по желанию), 6 стаканов воды, 6 ч.
л. соли, 3 ч.л. сахара, 1/2 стакана 9%-ного уксуса.
Приготовление. Помидоры вымойте и обсушите. На дно чистой стерилизованной банки поместите веточки укропа, кориандра, листья черной смородины и хрена, чеснок, перец, гвоздику и лавровый лист. Сверху уложите помидоры, чередуя с ломтиками моркови и перца. Чтобы приготовить рассол для маринования помидоров, нагрейте в кастрюле воду, уксус, соль и сахар и доведите до кипения. Небольшими порциями вылейте маринад в банку с помидорами, накройте крышкой, простерилизуйте и закатайте.
Маринованные помидоры с морковной ботвойВместо привычной зелени для маринования помидоров можно также использовать ботву моркови.
Вам понадобятся: 3,5 кг помидоров, пучок морковной ботвы, 2,5 стакана воды, 3/4 стакана 9%-ного уксуса, 10 ст.л. сахара, 2,5 ст.л. соли.
Приготовление. Помидоры и морковную ботву вымойте и просушите. В каждую банку уложите по 4-5 веточек ботвы, залейте кипятком и оставьте на несколько минут.
Затем слейте воду в кастрюлю, долейте еще воды, чтобы получилось 2,5 л. Добавьте сахар и соль и, помешивая, доведите до кипения. Помидоры разложите по банкам, залейте горячим маринадом, накройте крышками, простерилизуйте и закатайте. Затем переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте так до полного остывания.
Яблоки придают помидорам особый, неповторимый вкус и аромат.
Вам понадобятся: 2,5 кг помидоров, 5-6 шт. кисло-сладких яблок, 1,5 ч.л. лимонной кислоты, 3/4 стакана сахара, 2,5 ст.л. соли.
Приготовление. Яблоки и помидоры вымойте и обсушите. Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками. Каждый помидор наколите зубочисткой со стороны плодоножки. В стерилизованные банки уложите помидоры и яблоки, залейте кипящей водой и оставьте на полчаса. За это время подготовьте маринад: воду смешайте с сахаром и солью и доведите до кипения, добавьте лимонную кислоту и снимите с огня.
Слейте с банок воду и сразу залейте горячим маринадом. Закупорьте банки крышками, переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
Возьмите на заметку эти рецепты и будьте во всеоружии, когда придет пора заготовок!
Маринованные помидоры с морковью – рецепт с фото
Маринованные помидоры с морковью имеют сладковатый вкус, легкий морковный аромат и приятную сладковатую нотку. Вы точно оцените это блюдо и будете готовить его еще не один раз!
Универсальный рецепт
Помидоры, замаринованные по этому рецепту, получаются очень вкусными и пользуются большой популярностью среди хозяек. Это, пожалуй, самый ходовой рецепт. Такие помидоры годятся как дополнение к любому гарниру как на домашнем столе, так и на праздничном застолье. А готовить их совсем не сложно!
Попробуйте также
Если вы любите домашние заготовки из помидоров, советую обратить внимание на эти замечательные рецепты:
Ингредиенты
для заготовки
- Помидоры — 3 кг
- Укроп — 0,5 пучков
- Петрушка — 0,5 пучков
- Розмарин — 2 веточки
- Зонтики укропа — 1 пучок
- Тимьян — 0,5 пучков
- Морковь — 2 шт.
- Лавровый лист — 5 шт.
- Черный перец — 10 горошин
- Душистый перец — 8 горошин
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 8 г
- Растительное масло — 6 ст. л.
- Корень хрена — 2 шт.
для маринада
- Вода — 1 л
- Сахар — 3 г
- Соль — 1 ст. л.
- Уксус 9% — 50 мл
Как приготовить маринованные помидоры с морковью
Сначала нужно подготовить морковь, лук и хрен. Морковь нарезать тонкими кружочками, лук – полукольцами, а хрен – удобными кусочками.
В каждую банку разложить немного зелени, горошин перца, колец лука, моркови, хрена и чеснока.
Выложить в банки слой помидоров примерно до половины банки.
Заполнить банки до верху помидорами и залить кипятком. Накрыть крышками и оставить на столе минут на 10–15.
Затем воду с банок слить и измерить. Из этой воды приготовить маринад. Добавить соль и сахар.
В рецепте указано количество соли, сахара и уксуса из расчета на 1 литр воды. Соответственно измеряйте воду и рассчитывайте количество этих продуктов под свои банки.
Маринад довести до кипения, снять с огня и добавить уксус. Залить горячим маринадом банки с помидорами и закатать.
Банки нужно перевернуть и оставить на кухне, пока они полностью не остынут.
Потом их можно будет убрать в темное прохладное место на длительное хранение.
Затем повторить слой моркови, лука, чеснока и зелени.
Потом их можно будет убрать в темное прохладное место на длительное хранение.Приятного аппетита!
Видео рецепт маринованных помидоров с морковью
Маринованные помидоры рецепт с фото – пошаговое приготовление
Маринованные помидоры пользуются спросом среди всех хозяек. Ведь такая заготовка прекрасно подходит как к домашнему ужину, так и к праздничному столу.
Универсальный рецепт
Вариантов заготовки помидоров на зиму очень много. И, пожалуй, самым популярным способом является все же маринование. Вариантов маринада тоже очень много. В данном рецепте вы увидите простейший маринад, который сможете в дальнейшем дополнить своими любимыми пряностями и ароматными травами. Также этот маринад подходит и для огурцов, поэтому рецепт довольно практичный.
Вкус у помидоров замаринованных этим маринадом получается слегка с кислинкой, но не с явно выраженной благодаря тому, что в рецепте используется яблочный уксус, а не столовый 9%.
Больше идет акцент на сладковатый вкус самих помидоров.
Количество ингредиентов в рецепте указано за 3-х литровую банку.
Попробуйте также
Еще несколько вариантов заготовки помидоров на зиму:
Ингредиенты
- Помидоры — 2 кг
- Перец горошек — 3 горошины
- Перец душистый — 3 горошины
- Чеснок — 3 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Укроп свежий — 2 веточки
- Зонтик укропа — 1 шт.
- Корень хрена — 1 шт.
- Петрушка — 200 веточек
- Тимьян — 3 веточки
- Сахар — 6 ст. л.
- Соль — 2 ст. л.
- Уксус яблочный 6% — 20 мл
Как приготовить маринованные помидоры
В чистую банку на дно поместить чеснок, зелень, горошины перца, лавровый лист и хрен, нарезанный кусочками.
В банку плотно уложить помидоры.
Предварительно каждый помидор наколоть зубочисткой на том месте, где была плодоножка.В банку залить воду, можно простую, не кипяченную. Затем эту воду нужно слить.
Таким образом мы узнаем, какое количество воды нужно брать на приготовление маринада.
В воду добавить соль и сахар. Поместить на огонь и довести до кипения. Снять с огня и добавить уксус.
Горячим маринадом залить помидоры. Банки прикрыть крышками и оставить на столе минут на 15.
Теперь банки с помидорами нужно стерилизовать. Для этого на дно кастрюли нужно положить небольшую тряпочку или полотенце, залить теплую воду и поставить банку с помидорами.
Долить теплой воды так чтобы она доходила до половины банки или выше, если позволяет высота кастрюли. Ставим на огонь. Дождаться пока вода в кастрюле закипит, убавить огонь, и пускай все тихонько кипит минут 10.Горячую банку закатать. Затем банку перевернуть и поставить на полотенце на кухне до полного остывания. Затем можно убрать на хранение в погреб или просто в темное место в доме.
Предварительно каждый помидор наколоть зубочисткой на том месте, где была плодоножка.
Долить теплой воды так чтобы она доходила до половины банки или выше, если позволяет высота кастрюли. Ставим на огонь. Дождаться пока вода в кастрюле закипит, убавить огонь, и пускай все тихонько кипит минут 10.Приятного аппетита!
Видео рецепт маринованных помидоров
Простой рецепт маринования помидоров в банках на зиму
| Помидор спелый | 2 Килограмма |
Для маринада на 3-л банку
| Соль (крупная) | 2 Столовые ложки |
| Сахар | 6 Столовых ложек |
| Уксусная кислота 70% | 1 Столовая ложка |
| Перец душистый горошек | 10 Штук |
| Укроп (семена) | 1 Столовая ложка |
| Лавровый лист | 3 Штуки |
| Кислота лимонная | 1 Щепотка |
Выбирайте для маринования в банках твердые помидоры одинакового размера, лучше небольшие.
Способ приготовления
Заранее подготовьте стерилизованные трехлитровые банки и крышки.
Твердые спелые помидоры вымойте холодной водой, удалите плодоножки.
Проколите каждый помидор у плодоножки деревянной зубочисткой. Наполните банки помидорами, пересыпая зубчиками чеснока, семенами укропа, перцем, гвоздикой и лавровым листом
Залейте содержимое каждой банки кипящей водой и оставьте на 15‒20 минут. Затем осторожно вылейте воду. Она не понадобится.
Вскипятите свежую воду и второй раз залейте помидоры в банках. Через 10 минут вылейте ее.
Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте 2 литра свежей воды (на одну трехлитровую банку) и дополнительно еще 100 мл воды. Добавьте соль и сахар, доведите до кипения и дайте покипеть 5‒10 минут.
Залейте помидоры в банках кипящим маринадом доверху, с переливом. Затем влейте в каждую банку по ложке уксусной эссенции и посыпьте лимонной кислотой на кончике ножа.
Закатайте банки стерилизованными крышками. Переверните вверх дном, укутайте одеялом и дайте остыть.
Храните маринованные помидоры в банках в прохладном месте
33 рецепта заготовок на зиму » Сусеки
Маринованные помидоры заготавливают на зиму в банках и они очень вкусные. Их маринуют и целыми, и дольками, и в собственном соку, сладкие, спелые и зеленые. Рецептов маринования томатов — тысячи, и каждый из них имеет свои тонкости и отличительные особенности. Нет сомнений в том, что у любой хозяйки есть любимый «фирменный» рецепт про который она скажет, что получается, ну, очень вкусно. Эта рецептурная подборка вместила в себя только самые лучшие и проверенные рецепты и она все время обновляется. Поэтому, если вы хотите найти что-нибудь новое и не обычное, то заглядывайте сюда почаще. Ну, а если вы задались целью сохранить на зиму побольше спелых томатов надежным способом, то вам тоже сюда. Выберите для себя свой собственный, самый простой и вкусный способ и просто с удовольствием маринуйте помидоры на зиму.
Сладкие маринованные помидоры в банках на зиму
Vendanny — Авг 1st, 2016 Категории: Маринованные помидорыВпервые попробовала эти вкусные маринованные помидоры на дне рождения у свекрови. С того времени этот рецепт является моим фаворитом для домашней заготовки томатов. Способ консервирования обходится без стерилизации и довольно простой, не требует огромных затрат времени, но итог приятно удивляет каждого, кто им воспользуется.
Подробнее…
Маринованные помидоры с бархатцами на зиму
Vendanny — Май 2nd, 2017 Категории: Маринованные помидорыСегодня буду делать необычную и весьма оригинальную заготовку — маринованные помидоры с бархатцами на зиму. Бархатцы или, как их еще называют, чернобривцы — это самый часто встречающийся и неприхотливый цветок на наших клумбах. Но мало кто знает, что эти цветочки ещё являются и ценной специей, которую часто используют вместо шафрана.
Подробнее…
Вкусные маринованные помидоры на зиму с перцем (пошаговый рецепт с фото)
Описание блюда.
Здравствуйте, дорогие посетители, добро пожаловать на сайт «про вкусняшки»!
Если задуматься и вспомнить, чем хороша русская кухня, то безусловно в голову придет очень большой набор великолепных рецептов. Особняком среди них выделяются различные соленья на зиму в банках. Разнообразие способов в данном направлении обусловлено исторической необходимостью сохранить еду на холодное время года. Климатические условия зачастую определяют как особенности характера, так и кухни людей.
В настоящее время актуальность описанной ранее проблемы давно уже прошла. Однако рецепты живы и с каждым годом продолжают совершенствоваться. Практически у каждой хозяйки есть секретный коронный способ заготовок. У меня тоже есть несколько подобных.
Однако я, как мама двоих детей, стремлюсь экономить время, деньги и силы, ведь воспитание малышей дело не всегда легкое.
Поэтому я хочу поделиться с Вами самым быстрым и простым способом маринования помидоров. Цена блюда по данному рецепту тоже очень радует, она достаточно невысока.
Отдельно хочу отметить вкус маринованных помидоров — он великолепен, так как представляет собой сочетание остроты чеснока, специй и самого основного ингредиента. Дополняется это великолепным пряным ароматом.
Секретом приготовления, в моем случае, является добавка в виде листьев смородины. Попробуйте и Вы ощутите разницу, они усиливают все гастрономические качества блюда. Также я часто задавалась вопросом, сколько же сахара необходимо для маринованных помидоров и опытным путем пришла к описанным ниже пропорциям.
А теперь, предлагаю приступать к приготовлению…
Пищевая ценность блюда на 100 гр.
БЖУ: 2/3/25.
Ккал: 94.
ГИ: низкий.
ИИ: высокий.
Время приготовления: 25 мин.
Количество порций: 1 литровая банка.
Ингредиенты блюда.
- Помидоры — 650 г.
- Перец сладкий — 50 г.
- Листья смородины — 2-3 шт.
- Перец душистый горошком — 5 шт.
- Чеснок — 10 г.
- Уксус 70 % — 3 мл (1/2 ч.л) или 9 % — 15 мл (1 ст.л).
Маринад.
- Соль — 20 г (1 ст.л).
- Сахар — 40 г (2 ст.л).
- Вода — 450 мл (2 ст).
Рецепт блюда.
Подготовим ингредиенты. Овощи и листья хорошо промываем под струей воды и обсушиваем полотенцем, у перца срезаем плодоножку и убираем семена. Чеснок очищаем от шелухи.
Тару тщательно моем и стерилизуем. Я делаю это на плите — наливаю в кастрюлю небольшое количество воды, а сверху ставлю банку горлышком вниз и кипячу не менее 5 мин.
Крышки тоже необходимо прогреть в кипятке около 3-5 мин.
Сладкий перец нарезаем небольшими кубиками.
Чеснок шинкуем кружочками.
Помещаем на дно банки несколько листьев смородины, на них — перец и чеснок, сверху все посыпаем душистым перцем в виде горошка.
Затем плотно укладываем томаты.
Заливаем в банку кипяток и оставляем ее на 5-10 мин.
А пока приготовим маринад. В кастрюлю наливаем 0,5 л воды (лучше использовать родниковую или бутилированную воду), всыпаем туда же 2 ст.л сахара и 1 ст.л соли, перемешиваем ингредиенты. Кипятим жидкость до полного растворения сыпучих составляющих.
Сливаем с томатов воду и на ее место вливаем в банку кипящий маринад.
В каждую емкость добавляем по 1/2 ч.л 70 % уксуса.
Закрываем банки крышками, закручиваем при помощи специального устройства, переворачиваем вверх дном, накрываем полотенцем и оставляем в таком положении до полного остывания.
Затем возвращаем емкости в исходное положение и храним наши заготовки до зимы. Если у Вас нет прохладной ямы или погреба, то перед хранением в теплой квартире советую поставить остывшие заготовки на пару дней в холодильник.
Готовые маринованные помидоры можно есть уже через пару недель.
Приятного аппетита!
ТОП 5 рецептов маринования с фото и видео
Как же вкусно зимой кушать соленые помидорчики под жареную картошечку! Они такие сочные, солененькие, идеально подходят для этого времени года. Попробуйте в этом году приготовить на зиму помидоры по-царски. Их особенность состоит в глубоком аромате и сладком привкусе. Он придает блюду интересную нотку, позволяет открыть его с другой стороны.
Тонкости приготовления помидор по-царски на зиму
Рецепт помидор по-царски имеет свои специфические особенности:
- Количество сахара в рассоле можно менять, но следите за тем, чтобы угощение не стало слишком сладким.
- Если у вас, по каким-то причинам, непереносимость уксуса, лимонная кислота придет на помощь. На одну литровую банку нормой будет половина чайной ложки.
Совет. Не только вкусная, но и яркая консервация получится, если укладывать помидоры поочередно не только красного, но и желтого цвета. Детям понравится такая затея.
Как правильно выбрать и подготовить томаты
Выбирая томаты на рынке или в супермаркете, обратите внимание на аромат. Если он ярко выражен, значит, плод полностью зрелый, еле уловимый запах свидетельствует о том, что томат не дозрел. Соседство с гнилыми, порченными, побитыми овощами не желательно. Плод должен быть твердый, но легко продавливаемый, насыщенного цвета, без вмятин, желтых или темных пятен, с упругой кожицей. Старайтесь подобрать томаты приблизительно одинакового размера, средней величины. Чтобы подготовить овощ к консервации, промойте его под проточной водой.
Важно! Особо тщательно вымывайте место плодоножки – там нередко скапливается грязь.
После того, как томаты стали чистыми, выберите место возле плодоножки, сделайте там небольшой прокол зубочисткой или иголкой. Это нужно для того, чтобы томат не лопнул под воздействием кипятка, дабы кожица оставалась натянутой.
Рецепты засолки
Рецептов томатов по-царски множество, ниже мы расскажем о самых популярных из них.
Традиционный способ
Для одной банки консервированных царских томатов объемом 3 литра нам понадобятся:
- Томаты – 1,5 килограмма.
- Гвоздика – 3 бутона.
- Перец душистый горошком – 3 штуки.
- Перец острый стручком – одно небольшое колечко.
- Перец болгарский – четвертая часть.
- Укроп – 1 зонтик.
- Чеснок – 1 зубчик.
- Уксус – 1,5 столовые ложки.
- Сахарный песок – 1,5 стакана.
- Соль – 1 столовая ложка.
- Лаврушка – по вкусу.
Бутыли стерилизовать, положить туда укроп, 3 вида перца, гвоздику, лаврушку. Сверху выложить томаты. Наполнить кипящей водой бутыль до горла, подождать полчаса. Перелить жидкость обратно в кастрюлю, довести до кипения. В бутыль добавить чесночок, соль, сахарный песок, уксус. Перелить кипящую воду в бутыль, закатать. Поставить под плед вверх дном на сутки.
С медом
Ингредиенты для консервированных по-королевски маринованных помидор:
- Томаты – 5 килограмм.
- Вода – 7,5 литра.
- Уксус – 150 граммов.
- Мед – 450 граммов.
- Соль – 150 граммов.
- Чеснок – 2 головки.
- Перец черный горошком – по вкусу.
- Гвоздика – по вкусу.
- Укроп, листья черной смородины – по вкусу.
Все компоненты тщательно промыть, чеснок, после очистки, нашинковать мелкими кружками. Банки предварительно стерилизовать. Снизу вверх выложить чеснок, приправы, зелень, наполнить бутыли томатами.
Теперь займемся рассолом. Для этого соединить воду, мед, перец, уксус и гвоздику в емкости. Кипятить около 3-4 минут. Сняв с огня, перелить рассол к помидорам, подождать, пока жидкость не станет комнатной температуры. Перелить ее обратно в кастрюлю, снова кипятить 3 минуты, переместить в банки. Закатать их, накрыть теплым пледом, поставив бутыли вверх дном. Через сутки можно ставить в место постоянного хранения.
С острым вкусом
Приготовление остреньких помидорок потребует следующих компонентов:
- Помидоры – 0,5 килограмма.
- Уксус – 2 столовые ложки.
- Горький стручковой перец – 0,5 штуки.
- Чеснок – 1 зубчик.
- Болгарский перец желтого цвета – 1 штука.
- Перец душистый горошком – по вкусу.
- Сахар – 100 граммов (на 1 литр воды).
- Соль – 50 граммов (на 1 литр воды).
Бутыли стерилизуем, складываем приправы. Выкладываем томаты и сладкий перчик, наливаем до горла кипяток. Накрываем металлической крышкой, ждем полчаса. Далее отмеряем воду, считая пропорции: для одного литра жидкости нужно 100 граммов сахара и 50 граммов соли. Засыпаем, доводим до кипения. В бутыль наливаем уксусную кислоту, переливаем приготовленный рассол, и можно приступать к закатке. Перевернутые бутыли оставьте под пледом на сутки и переставляйте в погреб.
С медом и луком
Самые, как может показаться, несовместимые продукты могут в сочетании давать вкусные блюда. Таковым и является этот рецепт. Чтобы замариновать их, нам понадобятся:
- Томаты сорта «сливки» – 2 килограмма.
- Лук репчатый – 0,2 килограмма.
- Соль – 50 граммов.
- Уксус яблочный – 50 граммов.
- Мед – 100 граммов.
Бутыли стерилизуем, томаты промываем и даем полностью высохнуть (или вытрем полотенцем). Лучок очистить, нашинковать колечками. Выкладываем томаты в банки, в промежутках вставляя в свободное пространство лучок.
Займемся рассолом: воду (1 литр) солим и льем уксус, кипятим, после кипения кладем мед. Немного еще подождем, далее можно переливать маринад по банкам, доливая до самого горлышка. Сразу же закатываем банки, убираем под плед.
Рецепт на литровую банку
Литровые бутыля – самая удобная тара при приготовлении консервации. Этого хватает на несколько дней – для повседневного стола, и на один раз – для праздничного. Успеваешь и насладиться вкусом, но и не настолько долго, чтобы блюдо успело надоесть или испортиться.
Итак, сколько ингредиентов нам нужно для одной такой банки 1 литр? Считаем:
- Помидоры – 0,5 килограмм.
- Вода – 0,5 литра.
- Уксус – 1 чайная ложка.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Лук репчатый – 1 средняя луковица.
- Лаврушка – 2 листа.
- Гвоздика – 3 бутона.
- Перец душистый горошком – 3 штуки.
- Перед острый – 1 кольцо.
- Соль – 1 чайная ложка.
- Сахар – 1 столовая ложка.
- Масло растительное (при желании) – 2 столовые ложки.
Выбранные томаты промываем, чесночок очищаем. Возле плодоножки прокалываем кожицу зубочисткой или булавкой для того, чтобы целостность кожицы не была нарушена кипятком. Лук очищаем от кожуры, режем кольцами, затем подготавливаем все остальные компоненты. Банки предварительно стерилизуем. Кладем снизу вверх: гвоздику, колечко острого перца, лаврушку, перец душистый горошком и половину лука. Далее – слой помидор, за ним – вторая часть лука, за ним – остаток помидор.
Следующий шаг – приготовление рассола. Для этого доведем до кипения воду в отдельной кастрюле, зальем ею полную банку до горлышка. Накроем металлической крышкой и подождем таким образом полчаса. Эту воду переливаем обратно в кастрюлю и повторяем процесс.
Пока вода закипит, кладем в банку соль, сахар и уксус (если вам по вкусу подсолнечное масло в консервации, можно добавить и его).
Кипяток готов – заливаем его в банку, и можно закатывать. Опустив ее боком, немного покрутим, чтобы сыпучие ингредиенты растворились. Теперь можно ставить дном вверх, накрывать пледом и оставлять на 24 часа. По истечении этого времени снимаем плед, ставим правильно, оставляем в таком положении на неделю (следить за тем, чтобы на банки не попали прямые солнечные лучи). После этого консервацию можно ставить на долгосрочное хранение.
Как правильно хранить «Царские помидоры»
Консервация хранится в проветриваемом прохладном помещении не более одного года.
Маринованные огурцы из зеленых помидоров — Рецепт консервирования из зеленых помидоров, которые легко можно замариновать
Поделиться — это забота!
Я приготовил партию этих маринованных зеленых помидоров, чтобы использовать часть незрелых помидоров, сбитых с лоз во время недавнего града. Мы собрали все фрукты, поврежденные штормом, и обрезали испорченные кусочки, сохранив неповрежденные части для консервирования.
Я нашел несколько рецептов зеленых помидоров, но, похоже, маринованные зеленые помидоры больше всего понравятся моей семье.(Команда громко застонала, услышав рецепт фарша из зеленых помидоров.) Мы любим маринованные огурцы, так почему бы не добавить маринованные огурцы из зеленых помидоров?
Хотите супер простой рецепт маринованных огурцов, не требующий консервирования? Проверьте огурцы с укропом Бетти.
Маринованные зеленые помидоры — какие помидоры использовать
Эти маринованные зеленые помидоры лучше всего сочетаются с маленькими твердыми помидорами, а не с большими и сочными. Чем тверже плоды, входящие в рассол, тем тверже конечный продукт.Рецепт не предназначен для созревших помидоров. Я уверен, что вы все равно можете превратить их в соленые огурцы из зеленых помидоров, но они будут мягкими и мягкими. Этот рецепт также подходит для маринованных зеленых помидоров черри.
Я использую яблочный уксус для маринованных зеленых помидоров, но вы также можете использовать белый уксус для более яркого цвета. Не рекомендуется использовать домашний уксус, так как его кислотность может быть разной.
Рецепт солений из зеленых помидоров
Взято из рецепта Болл Синей книги консервирования зеленых помидоров с укропом.
Состав
- 5 фунтов маленьких твердых зеленых помидоров
- 1/4 стакана консервной соли
- 3 1/2 стакана уксуса
- 3 1/2 стакана воды
- зубчиков чеснока, 6 или 7
- свежих головок укропа, 6-7 ; или 1/4 стакана семян укропа
- лавровых листьев, 6 или 7
Указания
Подготовьте банки и двухсекционные крышки для консервных банок. Помидоры вымыть, процедить. Сердцевинные помидоры; разрезать на половинки или четвертинки.
Смешайте соль, уксус и воду в большой кастрюле для соуса. Довести до кипения.
Поместите помидоры в горячие банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Добавьте 1 зубчик чеснока, 1 головку укропа (или 2 чайные ложки семян укропа) и по 1 лавровому листу в каждую банку.
Вылейте горячую жидкость по помидорам, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха. Протрите края банок и закрутите крышки пальцами.
Обработать 15 минут в автоклаве с кипящей водяной баней. Урожайность около 6 пинт.
Рекомендуемые ресурсы:
Другие рецепты консервирования приправ и напитков для водяной бани
Из-за добавления уксуса большинство рецептов маринованных огурцов и приправ (например, маринованных зеленых помидоров) можно обрабатывать в водяной бане, а не в автоклаве. Вот некоторые из других рецептов консервирования на водяной бане, представленных на сайте:
Обзор различных способов хранения продуктов в домашних условиях см. В разделе Сохранение продуктов в домашних условиях — 10 способов сохранения продуктов в домашних условиях.
Вы поклонник маринованных зеленых помидоров или вообще зеленых помидоров? Какой ваш любимый способ их использования? Есть ли у вас какие-либо другие советы по использованию садовых продуктов, которые в противном случае могли бы не пригодиться? Оставьте комментарий и дайте мне знать.
Распечатать дружественный рецепт
РаспечататьСоленые огурцы из зеленых помидоров — Рецепт консервирования из зеленых помидоров, которые легко можно замариновать
Маринованные зеленые помидоры — отличный способ использовать незрелые помидоры или просто смешать урожай с хрустящей текстурой зеленых помидоров.
- Время на подготовку: 20 минут
- Время приготовления: 15 минут
- Общее время: 35 минут
- Выход: 6–7 пинт 1x
- Категория: Приправа
- Метод: Консервирование
- Кухня: Американская
- Маленькие твердые зеленые помидоры весом 5 фунтов
- Консервная соль 1/4 стакана
- 3 1/2 стакана уксуса
- 3 1/2 стакана воды
- зубчиков чеснока, 6 или 7
- кочанов свежего укропа, 6-7 шт .; или 1/4 стакана семян укропа
- лавровых листов, 6 или 7
Подготовьте банки и двухсекционные крышки для консервных банок.Помидоры вымыть, процедить. Сердцевинные помидоры; разрезать на половинки или четвертинки.
Смешайте соль, уксус и воду в большой кастрюле для соуса. Довести до кипения.
Поместите помидоры в горячие банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Добавьте 1 зубчик чеснока, 1 головку укропа (или 2 чайные ложки семян укропа) и по 1 лавровому листу в каждую банку.
Вылейте горячую жидкость по помидорам, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха. Протрите края банок и закрутите крышки пальцами.
Обработать 15 минут в автоклаве с кипящей водяной баней.Урожайность около 6 пинт.
Банкноты
Примечание. Информация о пищевой ценности включает соль в рассоле, большую часть которой нельзя есть, если только вы не любите пить маринованный сок.
Ключевые слова: соленья, маринованные зеленые помидоры
Первоначально опубликовано в 2017 г., обновлено в 2018 г.
Не стучите, пока не попробуете! Быстро и просто!
Этот рецепт маринованных зеленых помидоров — отличный способ использовать зеленые помидоры, которые торчат в конце томатного сезона.Вы знаете, те, которые не созревают из-за похолодания.
Выберите любые помидоры с видимым цветом, чтобы попытаться созреть в помещении. Затем возьмите несколько зеленых помидоров, чтобы приготовить рецепт маринада из зеленых помидоров. Убедитесь, что помидоры, которые вы используете для маринования, полностью зеленые. Вы не хотите, чтобы отображался какой-либо цвет.
Для этого рецепта вам понадобятся незрелые, действительно зеленые помидоры. Убедитесь, что вы не используете помидоры, которые при созревании кажутся зелеными, как некоторые сорта семейной реликвии.
Я приготовил маринованные зеленые помидоры из помидоров, выращенных на моем грушевом томатном заводе. Мне нравится, как они выглядят в банке.
Из чеснока и укропа получается отличный рецепт маринованных огурцов из зеленых помидоров. Мой старший сын любит есть маринованный чеснок.
Этот рецепт можно безопасно обрабатывать в консервной банке с водяной баней .
Урожайность около 6 пинт.
Как приготовить маринованные зеленые помидоры
Соберите запасы консервов для маринованных зеленых помидоров:
Ингредиенты:
- 5 фунтов зеленых помидоров
- 3 1/2 стакана уксуса
- 3 1/2 стакана воды
- 1/4 стакана консервной соли
- 6 зубчиков чеснока (по одному на банку)
- Семена укропа (2 ч.на банку) или свежие головки укропа (1 голова на банку)
Обратите внимание: мой источник для этого рецепта — это Ball Blue Book.
Начните с подготовки банок и добавления воды в нагреватель консервного автомата. (Полные инструкции см. В Консервирование для водяной бани .)
Вымойте помидоры. Нарежьте до нужного размера. В случае с моими маленькими помидорами-грушами я просто разрезаю их пополам. Полноразмерные помидоры можно разрезать пополам или четверть, или меньше, если у вас очень большие помидоры.
Смешайте уксус, воду и соль в большой кастрюле. Доведите до кипения и держите горячим, пока упаковываете банки.
Положите зубчик чеснока и укроп в каждую банку.
Разложите кусочки помидоров по банкам и залейте их раствором уксуса, оставив пространство 1/4 дюйма.
Обработка в соответствии с инструкциями по консервированию на водяной бане .
Если хотите, можете сразу же съесть эти маринованные зеленые помидоры. Но вкуса не будет сразу. Если вы дадите банкам постоять 4-5 недель перед открытием, это позволит ароматам полностью раскрыться.
Протрите диски и обработайте в соответствии с инструкциями по консервированию на водяной бане .
Обработайте в соответствии с приведенными ниже инструкциями. Обязательно отрегулируйте это время в соответствии с таблицей высот ниже.
Регулировка высоты
Регулировка высоты для консервной банки с кипящей водой
Высота в футах — время обработки
0-1000 футов — 15 минут
1001-3000 футов — 20 минут
3001-6000 футов — 25 минут
6001-8000 футов — 30 минут
8001-10000 футов — 35 минут
Для получения дополнительной информации о том, почему это важно, см. Эту страницу регулировки высоты.
Pinnable Recipe Card
Маринованные зеленые помидоры
simplecanning.comМаринованные зеленые помидоры
Гарнир, закуска
Кухня Американская
Ингредиенты
1x2x3x
- чашки зеленых помидоров уксус
- 3 ½ стакана воды
- ¼ стакана консервной соли
- 6 зубчиков чеснока
- Семена укропа или головки укропа (2 чайные ложки семян на банку или 1 головка на банку)
Инструкции
- Начните с приготовления банок и попадание воды в нагреватель консервного банки.Когда банки готовы к обработке, вы хотите, чтобы консервный станок был горячим, но не кипящим. См. Полные инструкции по консервированию в водяной бане здесь.
Помидоры вымыть и нарезать до желаемого размера.
Смешайте уксус, воду и соль в большой кастрюле. Довести до кипения.
Положите зубчик чеснока и укроп в каждую банку.
Разложите кусочки помидора по банкам.
Залейте раствором уксуса, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.
Удалите пузырьки воздуха, протрите обод и установите его на уплотнение и кольцо.Поместите банку в теплую консервную банку. Продолжайте заполнять все банки. Обработайте в соответствии с приведенной ниже таблицей.
Обработка
Обработка в консервном банке с водяной баней Поместите банку в теплую консервную банку. Продолжайте заполнять все банки, помещая их в консервный автомат. Когда все банки наполнятся, доведите воду в консервном банке до кипения. Когда закипит, тогда вы начнете отсчет времени. Процесс за период времени указан в таблице ниже. Отрегулируйте свою высоту. По прошествии времени выключите огонь, снимите крышку и дайте банке постоять около 5 минут.Затем вытащите банки из воды. Дайте им отдохнуть еще 5 минут. Затем снимите банки и поместите их на расстоянии нескольких дюймов друг от друга на толстом полотенце, чтобы они полностью остыли. Оставьте их в покое примерно на 12 часов. Когда они остынут, снимите металлические ленты, проверьте герметичность, промаркируйте банки и уберите их! Время обработки консервной банки с водяной баней (Hot Pack) Высота — пинты 0-1 000 футов — 15 минут 1 001-3 000 футов — 20 минут 3 001-6 000 футов — 25 минут 6 001-8 000 футов — 30 минут 8 001-10 000 футов — 35 минут Адаптировано из: Ball Blue Book Руководство по консервированию Последнее обновление: 15.07.2021Ключевое слово Домашнее консервирование, маринованные зеленые помидоры, консервирование на водяной бане
Что вы едите с маринованными зелеными помидорами ? Как вы их используете?
Вы просто едите их в качестве приправы, как соленые огурцы.Или, если можете, нарежьте их и добавьте в пасту для бутербродов. Смешиваем тунец, мелко нарезанные соленые огурцы и чудо-взбивку, тертый сыр, немного соли и перца и подаем на тосте. Вы также можете нарезать их и добавить в яичную запеканку или омлет.
Связанные страницы
Консервирование на водяной бане — это то место, где большинство новичков начинают свой путь по сохранению продуктов питания — и не без оснований! Консервирование на водяной бане — это весело и легко.
Маринование… не только огурцов!
Этот рецепт маринованных яиц — это не рецепт консервирования, а скорее приготовление маринованных яиц в холодильнике с добавлением уксуса, укропа, свеклы или специй!
Прикрепите, чтобы найти позже!
Последнее обновление страницы: 12.05.2021
Рецепт маринованных помидоров черри
| Пищевая ценность (на порцию) | |
|---|---|
| 54 | калорий |
| 0 г | жир |
| 11 г | Углеводы |
| 1 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 8 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 54 |
| % Дневная норма * | |
| 0 г | 0% |
| Насыщенные жиры 0 г | 0% |
| 0 мг | 0% |
| 950 мг | 41% |
| 11 г | 4% |
| Пищевые волокна 1 г | 4% |
| Всего сахаров 10 г | |
| 1 г | |
| Витамин C 8 мг | 42% |
| Кальций 18 мг | 1% |
| Железо 0 мг | 2% |
| Калий 151 мг | 3% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Помидоры черри в изобилии растут в летние месяцы, и они наиболее ароматны в пик сезона. Чтобы продлить жизнь этим восхитительным помидорам, интересно найти способы сохранить помидоры черри. Так как помидоры черри плохо замораживаются, их можно долго хранить, мариновав в каменных банках.По этому рецепту помидоры черри хранятся в маринованной жидкости, а затем хранятся в холодильнике до двух месяцев.
Используйте лучшие помидоры, которые вы можете найти для этого рецепта, и откройте окна, чтобы избежать запаха уксуса. Поскольку у помидоров черри такая тонкая кожица, их не нужно чистить перед маринованием. Вы можете добавить другие сушеные специи по своему вкусу. Наслаждайтесь в качестве ароматной закуски или используйте в своих любимых рецептах.
рецепт томатного маринада | томатный пачади рецепт
рецепт томатного рассола | рецепт томатного пачади | Рецепт томатов ачар или рецепт томатов андхра с подробным фото и видео рецептом.в основном приготовленный томатный концентрат, приправленный маринованными специями, специально используемый в качестве приправы для улучшения вкуса и основных продуктов. Наиболее распространенными специями, используемыми в рецепте томатного маринада, являются асафетида, красный порошок чили, куркума и пажитник с кислинкой спелых помидоров.
Я уже поделился популярными рецептами томатного чатни и томатного тхокку , которые имеют одинаковые характеристики, но слегка отличаются друг от друга.каждый рецепт отличается добавленными в него специями и, следовательно, получается либо чатни, тхокку, либо рецепт томатного маринада и рецепт . в этом сочетании порошка пажитника, порошка красного перца чили с порошком горчицы придает ему аромат ачари. в то время как некоторые даже добавляют семена джиры или тмина при обжаривании, но я лично не предпочитаю это и, следовательно, я не добавил. Кроме того, концентрированная томатная паста смешивается с нарезанными зубчиками чеснока, что придает дополнительный аромат этому рецепту томатного пачади .
кроме того, несколько важных советов и рекомендаций по рецепту идеального и острого томатного огурца . Во-первых, я всегда рекомендую использовать спелые помидоры для любых рецептов приправы на томатной основе. в основном он добавляет кисло-сладкий вкус конечному продукту с добавлением специй. во-вторых, я добавил 1½ столовые ложки порошка красного перца чили и считаю, что этого должно хватить со средним уровнем специй. однако, если вы предпочитаете, чтобы он был горячим, вы можете увеличить его до 3-4 столовых ложек по желанию.наконец, я также добавил джаггери для дополнительной сладости для рецепта томатного пачади . это снова совершенно необязательно, и его можно безопасно игнорировать., наконец, я хотел бы выделить мою другую коллекцию рецептов маринованных огурцов из моего блога с рецептом томатных огурцов . в основном это маринованный перец чили
, манго, , лайм , морковь, , амла, , чатни из перца , чатни из перца и рецепт чатни из лука , .Кроме того, я прошу вас проверить мою другую коллекцию рецептов, например,томатный рассол или томатный пачади видео рецепт:
карта рецептов томатного маринада или томатного пачади:
рецепт томатного маринада | рецепт томатного пачади | помидор ачар рецепт
HEBBARS КУХНЯлегкий рецепт томатного огурца | рецепт томатного пачади | томатный ачар рецепт
Сначала нагрейте масло и добавьте помидоры.
обжарить в течение минуты, убедившись, что масло хорошо покрыло томаты.
накрыть крышкой и варить на медленном огне 10 минут.
через 10 минут томаты полностью приготовятся и станут мягкими и кашеобразными.
добавить ½ стакана экстракта тамаринда и хорошо перемешать.
снова накрыть крышкой и тушить еще 10 минут.
Теперь смесь загустела и обжарить до тех пор, пока масло не потечет с боков.
добавить порошок мети-горчицы, куркуму, порошок чили, соль и пальмовый сахар.
обжарить на медленном огне, пока специи хорошо не приготовятся.
залить томатным огурцом чесночным соусом и хорошо перемешать.
, наконец, подать томатный рассол вместе с рисом, идли или доса.
Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов
как приготовить томатный рассол по пошаговой инструкции фото:
- сначала в большом кадае нагрейте 2 ст.л. масла и добавьте 6 крупных нарезанных помидоров.
- обжарить в течение минуты, убедившись, что масло хорошо покрыто томатами.
- накрыть крышкой и варить на медленном огне 10 минут.
- через 10 минут томаты полностью приготовятся и станут мягкими и кашицеобразными.
- добавить ½ стакана экстракта тамаринда и хорошо перемешать. отрегулируйте количество тамаринда в зависимости от остроты помидоров.
- снова накрыть крышкой и тушить еще 10 минут.
- Теперь смесь загустеет и обжарить до тех пор, пока масло не потечет с боков.
- На другой сковороде обжарьте в сухом виде 1 столовую ложку мети и 1 столовую ложку семян горчицы. уменьшите количество мети и горчицы, если не хотите.
- тушить на медленном огне 2 минуты.
- переложить в мелкий пестик и измельчить до мелкого порошка.
- Переложите приготовленный порошок мети-горчицы на приготовленные помидоры.
- также добавьте ½ чайной ложки куркумы, 1½ столовой ложки порошка чили, 1 чайную ложку соли и ½ чайной ложки джаггери.
- обжарить на медленном огне, пока специи хорошо не приготовятся.
- Теперь приготовьте темперирование, нагревая 2 ч.л. масла.
- добавить 1 чайную ложку семян горчицы и щепотку петли.
- также добавьте 5 зубчиков чеснока, 1 сушеный красный перец чили и несколько листьев карри.
- позволяют производить брызги от слабого до среднего пламени.
- залить томатным рассолом и хорошо перемешать.
- , наконец, подать томатный рассол вместе с рисом, idli или dosa .
примечания:
- Помидоры сначала готовьте на слабом-среднем огне, иначе они могут подгореть.
- также рассол остается годным в течение 2 месяцев при хранении в герметичном контейнере и в холодильнике.
- Кроме того, добавление чеснока не является обязательным, однако оно улучшает вкус.
- наконец, томатный рассол прекрасный вкус в приготовлении, пряный и острый.
Никогда не пропустите наши рецепты !!
Чтобы быть в курсе всех последних рецептов и специальных объявлений, напишите здесь.
Этот рецепт томатного огурца — все, что вам нравится в лете
Мы любим наши соленые огурцы здесь, в ManMade. Готовим ли мы овощи в холодильнике или подбрасываем огурцы из укропа в пиво, мы любим уксусный привкус натурального консервирования.
Теперь томаты не привыкать к консервированию; Домашний соус для макарон — одна из величайших радостей жизни, сделанной вручную, а маринованные зеленые помидоры восхитительны в этом ресторане-тайне-убежище. Но я заметил, что едва заметили маринованных помидоров черри на сцене с маринованными огурцами, и это ужасный позор.
Причина, по которой томатный рассол такой потрясающий, в значительной степени противоположна причине, по которой вы хотите что-нибудь засолить: вместо того, чтобы обеспечить удовлетворительную, стабильную при хранении защелку, тепловая обработка и хранение в жидкости на самом деле смягчает их шкуры.Конечная цель — не лопать этих сосунков, как конфет, как это делает любой мудрый человек в августе и сентябре. Настоящее удовольствие в том, что это лучший намаз, который вы, вероятно, добавите в бутерброд.
Самый простой способ приготовить томатный огурчик — это достать свой любимый рецепт огурца из хлеба с маслом и заменить его на помидоры черри, отмерять к мере. Вы можете сделать это в холодильнике через день или два или обработать их горячим способом: 15-минутной водяной бани будет достаточно, чтобы выпустить захваченный воздух из банки и создать вакуум, который сдерживает окисление, а также сахар и уксус из банки. Рецепт рассола сохранит помидоры пару лет.
Простой рецепт томатного рассола от ManMade
Этот рецепт легко делит пополам или вдвое, в зависимости от того, сколько у вас помидоров
- 1 1/2 стакана яблочного уксуса
- 1 1/2 стакана рисового уксуса
- 1/2 стакана сахара (или больше, если они вам нравятся слаще)
- 1 столовая ложка семян горчицы
- 1/2 столовой ложки тмина
Положите это на ломтики хрустящего итальянского хлеба и добавьте хороший кусочек швейцарца, немного соленых закусок и кучу салата, зелени или трав… вы на правильном пути во Флэвортаун.(Или, знаете, вы можете просто намазать кусок тоста.)
Партия на фотографиях сделана из прошлогоднего урожая томатного маринада, и мне очень грустно, что он почти закончился, потому что летний сад в этом году делает примерно так же, как мы говорим на Юге, как трехногий кот на скачках.
Рецепт маринованных зеленых помидоров | Leite’s Culinaria
Эти маринованные зеленые помидоры слегка приправлены корицей и куркумой и упакованы в рассол с чесноком и цедрой лимона.В результате получается ароматный маринованный огурец, немного сладкий, немного кислый и очень вкусный.
Эти маринованные зеленые помидоры займут место в вашей кладовой, как и ваш любимый ассортимент маринованных огурцов. Они идеально сбалансированы между кисло-сладким и сладким вкусом. И их настолько неприлично легко сделать, что самая сложная часть — найти терпение, чтобы подождать пару недель, прежде чем попробовать их. — Angie Zoobkoff
Маринованные зеленые помидоры
- Краткий обзор
- Краткий обзор
- 40 млн
- 2 выс., 55 м
- На 16 порций (1/2 чашки) | 4 пинты
Специальное оборудование: автоклав для водяной бани, банки размером с пинту с уплотнениями и бандажами
ИнгредиентыUSMetric
Проезд
Подготовить помидоры
В большой миске аккуратно перемешайте помидоры и лук, если используете, с небольшим количеством соли и осторожно перемешайте.Оставьте при комнатной температуре от 2 до 8 часов, чтобы удалить лишнюю влагу.
Сделать травильную смесь
В неактивной кастрюле среднего размера на слабом огне смешайте уксус, воду, сахар и куркуму. Перемешайте, пока сахар не растворится, а затем немного увеличьте огонь и доведите все до кипения. Снимите с огня и накройте, чтобы согреться.
Подготовить банки
Когда банки достаточно остынут, слейте жидкость с помидоров.
Наполнить и обработать банки
В каждую банку добавьте 1 палочку корицы, 2 зубчика чеснока, полоску цедры лимона, лавровый лист и 1/2 чайной ложки горошин перца.
☞ Совет тестера: Зубчики чеснока со временем приобретут голубовато-серый оттенок. Это совершенно нормальная реакция на уксус. Если вы предпочитаете не поднимать брови за столом, сначала опустите зубчики чеснока в кипящую воду на 10 секунд, прежде чем добавлять их в банки, чтобы предотвратить обесцвечивание.
Используя маленькие чистые щипцы или чистые руки, аккуратно, но плотно уложите помидоры в банки. Добавьте достаточное количество теплой смеси уксуса в каждую банку, пока помидоры не будут полностью покрыты, оставляя наверху 1/2 дюйма (12 мм) пространства.
Удалите пузырьки воздуха, осторожно постучав каждой банкой по рабочей поверхности и проведя чистым ножом для масла или палочкой для еды внутри, чтобы освободить скрытые воздушные карманы.Протрите края банок бумажным полотенцем или чистой влажной тканью и сразу закройте.
Обработайте в автоклаве с горячей водой в течение 15 минут или в соответствии с инструкциями производителя. Затем дайте остыть.
Эти соленья могут храниться в прохладном темном месте до 2 лет, но дайте им постоять не менее 1 месяца, прежде чем попробовать; они станут еще лучше через 3 месяца. После открытия поставьте в холодильник и используйте в течение недели.
маринованных помидоров черри (по-тайски) | Слива маринованная
Кто знал, что можно замариновать помидоры черри и сделать их такими вкусными!
На прошлой неделе Бен вернулся домой с сумкой, полной тайских вкусностей, после покупки в продуктовом магазине Bangkok Centre в китайском квартале.
Это, безусловно, лучшее место на Манхэттене, где можно попробовать настоящие тайские продукты, плюс персонал очень услужливый и приятный! Обычно я беру пару пакетов свежих листьев кафр-лайма и пару пакетов свежего тайского перца чили, которые храню в морозильной камере на будущее.
Наряду с этими ингредиентами Бен купил рыбный соус (мы употребляем рыбный соус, как никто другой!), Лемонграсс, галангал и вечно неуловимую зеленую папайю. Зеленую папайю здесь так сложно найти, что всегда приятно видеть ее на полке в магазине или, что еще лучше, в продуктовой сумке дома!
И если вы любите сом там (салат из зеленой папайи) так же сильно, как и мы, вы знаете, что собираетесь вкусно поесть дома!
Идея мариновать помидоры черри возникла после того, как увидела красивый соус янтарного цвета, перец чили и несколько оставшихся кусочков зеленой папайи, плавающих на дне салатницы.
Это был действительно замечательный ужин; Я подал салат из зеленой папайи с острым супом том-ям, гарниром из имбирно-жасминового риса и нашим любимым тайским куриным фаршем с лаймом и кинзой.
На следующий день я взял оставшиеся помидоры черри и применил технику маринования, которую узнал из одной из кулинарных книг Харуми Курихары: я наколола каждый помидор вертелом, чтобы аромат проник внутрь мякоти.
Это очень простой метод, придающий помидорам много полезного!
Особенно хорошо работает, если вы дадите помидорам мариноваться больше суток, потому что нужно время, чтобы аромат закрепился.Но как только они это сделают, я обещаю, что ты обратишься! Маринованные помидоры черри являются отличной приправой ко многим азиатским блюдам.
Мне нравится разрезать их пополам или нарезать для придания приправы, я затем использую в бутербродах (например, этот куриный банх ми), пастах, добавляю во вьетнамскую бунча, и этот список можно продолжать… Навсегда!
Маринованные помидоры черри невероятно легко приготовить, и вы можете использовать соус для маринования отдельно, чтобы добавлять в блюда из риса и супы. Добавьте перец чили, чтобы усилить огонь, или не добавляйте перец чили, если он не нагревается.
Мы повсюду в этой приправе, потому что с ней так много всего можно сделать, и я уверен, что вы тоже подсадите на эти прекрасные маринованные помидоры черри!
СОБИРАЙТЕ 51 РЕЦЕПТ СЛИВЫ ЭКСКУРСИЯ СЕГОДНЯ!Печать
Маринованные помидоры черри (по-тайски)
Кто знал, что помидоры черри можно мариновать! Этот рецепт маринованных помидоров черри по-тайски немного острый, острый и кислый, и его приготовление занимает всего 10 минут!
- Автор: Кэролайн Фелпс
- Время на подготовку: 10 минут
- Общее время: 10 минут
- Выход: 2 чашки 1x
- Категория: Кусочки
- Метод: Маринование
- Кухня: Тайская
- 30 помидоров черри или виноград
- 3 столовые ложки рыбного соуса
- 6 столовых ложек рисового уксуса
- 1/2 чайной ложки сахара
- 1 тайский перец чили (мелко нарезанный)
- Смешайте в миске все ингредиенты для маринада.