Мальковское МО
Первые сведения о Мальково относятся к 1623 году, тогда в деревне было всего три двора, и называлась она Маньково, сто лет назад выросла до села. Центр Яровской волости именовался то Мальково, то Мальковское, в нем жили почти 700 человек.
Сельский Совет был образован в конце 1919 года. С тех пор председатели Совета менялись 12 раз. Самым первым из них была Е.М. Галкина.
В настоящее время население муниципального образования составляет 2559 человек. В состав поселения, кроме села Мальково, входят 3 деревни: Паренкина, Ошкукова, Субботина.
Селяне трудятся в АО «Мальковское», ООО «МИМ», в крестьянско-фермерских хозяйствах, потребительской кооперации, организациях областного центра, бюджетной сфере.
Социальная сфера муниципального образования представлена МАОУ Мальковская СОШ (школа и детский сад), библиотекой, АУ «Мальковский КДЦ», филиалом детской музыкальной школы, врачебной амбулаторией, отделением Почты России. Населению предлагают услуги по обучению игры на музыкальных инструментах, работают кружки прикладного искусства.
На 01.01.2020 год
Общая численность населения 3008;
Работающее население — 1471 человек;
Пенсионеры — 860 человек;
Учащиеся 605 человека
Устав Мальковского муниципального образования Тюменского района Тюменской области (скачать) с изменениями от 26.05.2021
С информацией о закупках товаров, работ, услуг для обеспечения муниципальных нужд Мальковского МО в соответствии с законодательством РФ о контрактной системе в сфере закупок товаров, работ, услуг для муниципальных нужд можно ознакомиться на официальном сайте
«Единой информационной системы в сфере закупок»
Идея бизнеса тюменцу Игорю Шавшину пришла во сне
Идея бизнеса далекому от предпринимательской деятельности тюменцу Игорю Шавшину пришла во сне пять лет назад, в 2011 году.
Она была простой: все любят картошку, а почему бы не организовать доставку качественных, собственноручно выращенных и экологически чистых овощей по всему городу? Думал недолго, и название появилось почти сразу – по месту арендуемых двух гектаров земли: «Картошка из Мальково».
– На деле оказалось все не так просто, но вот уже пять лет развожу по городу картофель, свеклу, лук и капусту, – рассказал Игорь Шавшин . – Работа сезонная: самые активные месяцы – с сентября по май. В это время снабжаю овощами не только частных потребителей, но и кафе, и рестораны. Когда заканчивается свой картофель, беру его для заказчиков у друзей. Летом занимаюсь выращиванием собственного урожая. С арендуемой площади удается собрать 50–60 тонн картофеля.
Каждый год у него появляются конкуренты, но обычно хватает их ненадолго – слишком уж хлопотный бизнес, да и прибыль не самая высокая. Удивительно, что другие предприниматели пытаются использовать его опыт – копируют один к одному объявления и так же расклеивают их на подъездах, пишут телефоны для заказа на автомобилях.
– Опыт нарабатывался годами, поэтому мои находки нельзя так просто взять и повторить, – считает Игорь Шавшин. – Мой главный принцип: доставлять заказчикам выращенный в личном подсобном хозяйстве качественный и экологически чистый картофель – такой, какой бы привез друзьям. Судя по тому, что многие заказчики становятся друзьями, у меня получается.
Двенадцатилетний сын Александр иногда сопровождает отца в поездках, но к работам его в семье стараются не привлекать: главное – учеба. У жены другие заботы, поэтому ведение личного подсобного хозяйства – на плечах главы семьи.
Игорь Викторович доволен, что ведет бизнес именно в Тюмени. В областном центре созданы хорошие условия для предпринимательства, а люди – открытые и общительные. Иногда овощи заказывают и жители соседних деревень, но в основном тюменцы.
Интересно, что горожане иногда заказывают картофель, хотя у них есть собственный, но им лень посреди зимы лезть в яму и поднимать его. И правильно – зачем напрягаться? Игорь Шавшин всегда готов привезти им картошку из Мальково.
Читайте больше:
Ирина Тужик: «Главное для журналиста — компетентность»
Учитель Тамара Тарасова в образовании более сорока восьми лет
Лучшие рестораны и бары в Лондоне, которые нужно посетить первом делом после карантина
В это трудно поверить, но пока мы наслаждаемся беззаботной жизнью без ограничений и уже почти забыли, как год назад все заведения выживали за счет доставки, в Лондоне только сейчас снимают первые ограничения после карантина. 12 апреля там открылись веранды ресторанов и баров, а уже совсем скоро должны начать пускать гостей внутрь. Для русской диаспоры, конечно, это особое событие: многие чуть ли не считают дни, когда уже можно будет вернуться за свой любимый столик в Novikov или Pushkin House. За время локдауна в городе поменялось многое: какие-то заведения не пережили карантин и закрылись, кто-то воспользовался этим временем, чтобы провести ребрендинг и полностью сменить концепцию (или даже кухню).
Vogue поговорили с двумя героинями, которые уже больше пяти лет каждый день исследуют лучшие гастрономические точки Лондона. Ярослава Малькова и Дарья Тинькова точно знают, где найти лучшие тосты с лососем, куда отправиться выпить бокал вина с друзьями, а где попробовать самые вкусные димсамы в городе. Хоть авиасообщение между Россией и Великобританией пока официально закрыто (на момент публикации этого материала до 1 июня), мы уже робко составляем планы на будущие поездки и собираем все пароли и явки. А наши читатели в Лондоне могут воспользоваться ими уже сейчас.
Ярослава Малькова
Экс-креативный директор бара Happy End в Москве, а сейчас креативный директор сети ресторанов Pachamama Group
Опишите ваш идеальный гастрономический день. Где бы вы позавтракали, куда бы отправились на обед и как бы завершили вечер (или ночь)?
Это может звучать странно, но уже лет семь я завтракаю одним и тем же тостом в Pimlico Fresh.
Там я нашла просто идеальное сочетание лосося со сливочным сыром и авокадо. Другие позиции в меню не уступают, но тост прямо очень хорош. Думаю, что именно я разрекламировала это место русскоговорящей аудитории. В последнее время начала часто бывать в Granger & Co. на Pavilion Road. Чудесная кофейня со своей верандой и блинчиками to die for.
На обед можно отправиться в Oliveto в Белгравии. Там отменные паста и пицца, очень приятный сервис, пара столиков на улице. Когда выносят тирамису, в мыслях ты уже не в центре Лондона, а в одном из семейных ресторанов в Тоскане.
Ужинать я точно бы пошла в Meraki. Это мой любимый греческий ресторан в городе. Вкусно… Тарамасалата со свежеиспеченным хлебом, фирменный цыпленок, греческий салат, кебаб с ягненком, десерты. Мои друзья всегда там заказывают креветки. Также хочу отметить уютный интерьер и классную музыку. Для тех, кто любит повеселиться, по пятницам и субботам можно прийти в бар.
Meraki. Фото: @yaroslavamalkova
И раз уж у нас совсем идеальный день, я бы отправилась в Chicama. В хорошую погоду там красиво подсвечивается терраса. Ты чувствуешь себя словно на пляже и заказываешь целую рыбу на гриле или осьминога. Мой всем совет: считайте, сколько коктейлей вы заказали, потому что «Писко сауэр» обычно идет прямо на ура, но потом с утра вам может быть не до веселья.
Чего не хватало во время локдауна больше всего?
Я люблю рестораны, забитые гостями. Можно сказать, живу ими и как будто питаюсь энергетикой довольных гостей. Обожаю людей, шум, музыку, атмосферу и новые знакомства. Хотя знакомств на карантине было и так предостаточно. Признаюсь, мы пару раз делали подпольные ужины дома с японскими шеф-поварами. Так что очень сильно скучать (и голодать) не приходилось.
В какое заведение в Лондоне хочется возвращаться еще и еще?
Pachamama на Marylebone очень располагает: на ланч — вкуснейший бургер со сладкой картошкой и севиче из тунца, а на ужин — фантастическая утка с рисом, а также баклажан с копченым йогуртом.
О десертах вообще молчу! Кстати, сюда можно особо не наряжаться. Здесь всегда тебе рады, вне зависимости от того, в спортивных ты штанах или при параде. Приглушенный свет, картины, светильники — интерьер продуман до мелочей. У меня даже есть любимый столик, который называется mama’s room. Он располагается за закрытой шторкой с диванами, старыми креслами, между которых стоит проигрыватель пластинок.
На обед очень люблю La Fromagerie. Это итальянский продуктовый магазин, где есть ресторан с меню, которое каждый день меняется. Я не знаю, как они это делают, но там вкусно абсолютно все: паста, сыры, супы, мясо. Браво.
La Fromagerie. Фото: @yaroslavamalkova
Чего сильно не хватает в городе? И если бы вы открывали свое место, что бы это было?
Не хватает вкусных мест для завтрака или даже формата all day breakfast: когда ты забегался, устал и мечтаешь о яйце бенедикт в разгар рабочего дня.
Ваш топ-3 самых любимых ресторанов в Лондоне?
Park Chinois. Мой любимый китайский в Лондоне (а может, и в мире). Всегда берем курицу с чили, вегетарианские димсамы с острым соусом и креветки васаби. Интерьер там, конечно, навороченный, на любителя, но все очень вкусно. Атмосферу спасает живая музыка.
BRAT. Далековато для тех, кто живет в южной части города, но не жалейте времени на дорогу. Это безумно вкусное место. Мясо на огне, картошка, свежеиспеченный хлеб со сливочным маслом. Заведение славится своим фирменным тюрбо на огне и очень нежным чизкейком. Недавно даже получили звезду «Мишлена», хотя особо на нее не претендовали.
KILN. Тайский ресторан в Сохо, в который практически невозможно попасть. Приходишь, оставляешь номер и ждешь несколько часов. Постоянные очереди. Бронировать можно только для четырех и более гостей (и лучше за две недели). На нижнем этаже расположена открытая кухня. Можно наблюдать за поварами, кромсающими разные травы или жарящими лапшу с крабом (это мое любимое блюдо) и шашлычки с ягненком и разными острыми приправами. Обязательно еще курочку возьмите. Нестандартный тайский, конечно, но точно самый лучший.
Даша Тинькова
Автор блога о вине и еде @drinkingwithdasha
Ваши самые любимые заведения в Лондоне, по которым больше всего скучали на карантине ?
4 Sticks and Sushi очень не хватало. Я обычно хожу туда почти каждые выходные попробовать суши и выпить коктейль. И, конечно, скучала по любимому ресторану Annabel’s.
Даша Тинькова в Annabel’s
К слову о коктейлях: где в городе можно попробовать самые вкусные?
Обязательно наведайтесь в Jaks with my friends. Там очень весело, танцы до утра и первоклассные бармены. Если честно, я сама не так часто куда-то хожу. Предпочитаю покупать вино в Hedonism и пью его дома в приятной компании (или без нее). Но если все же хочется в винный бар, советую Brinkley’s. У них как раз очень уютная веранда.
Что уже успели посетить с момента открытия веранд?
Я пока никуда не сходила, сейчас на карантине после поездки. Но первым делом пойду как раз в Brinkley’s, а затем на ужин в OKA. Сейчас пользуюсь доставкой на дом. Я живу одна, и мне проще что-то заказать, чем готовить. Пока я дома, в мой рацион входит фантастическая пицца из Cacciari’s. Кстати, у них в инстаграме можно найти несколько рецептов их фирменных блюд.
Чего вам не хватает в городе? Скучаете ли по каким-то заведениям?
Мне очень не хватает хороших итальянских ресторанов! Я с грустью вспоминаю Форте-деи-Марми. Какая же там была потрясающая паста! C рыбными заведениями тоже проблема. В целом мало ресторанов, где ты можешь найти свежие морепродукты и итальянскую кухню, как, например, в ресторане Boccоncino в Италии.
Ваш топ-3 самых любимых ресторанов в Лондоне.Hakkasan. Стильный азиатский в самом центре Лондона (он расположился буквально в двух шагах от Dior, Chanel и Hermès на New Bond Street). Вкуснейшие закуски, баклажаны и тофу. Ресторан награжден звездой «Мишлена», но это вас совсем не обязывает наряжаться на обед.
China Tang. Еще один ресторан кантонской кухни, но уже с интерьером попроще. А вот повара совсем не уступают.
Обязательно попробуйте там утку по-пекински.
La Famiglia. Из того, что есть в городе, тут самая вкусная паста. Всегда заказываю спагетти с вонголе. К слову, все итальянские традиции соблюдены. Настоящий семейный ресторан.
Повнимательнее к картошке! — Тюменский Курьер
ООН объявила 2008-й Всемирным годом картофеля с целью привлечь внимание народов к проблемам производства, хранения, переработки и потребления этой чрезвычайно важной сельскохозяйственной культуры. А проблем у нее хоть отбавляй!
Первая и главная — нестабильность урожаев. В один год картофеля много, и цены на него падают, не окупая затрат на производство. В другой — мало, и цены обижают потребителя. Такая ситуация сложилась в минувшем январе: картошка необычайно подорожала и в магазинах, и на базаре.
Высокая цена — результат резкого снижения урожаев в прошлом году из-за суровой засухи в июле-августе, когда самая пора была формироваться клубням.
Если посмотреть по сумме осадков за эти месяцы, то никакой в окрестностях Тюмени засухи не было: осадков выпала практически средняя многолетняя норма. Однако они выпали в поселке Московском, где метеоцентр измеряет их количество. А на обширной территории Тюменского района вдоль реки Тура, где как раз выращивают картофель сельхозпредприятия и многие фермеры, в почве ощущалась острая нехватка влаги.
К сожалению, в прошлом году только в селе Мальково выращивали картофель отчасти на поливе, остальные работали, полагаясь на милость божию. Однако она в 2007 году обошла земледельцев, хотя они вовремя внесли удобрения, вовремя посадили. В среднем сельхозпредприятия, фермеры и весь район получили урожай клубней на 16 процентов ниже, чем в 2006-м. А валовый сбор оказался на 28% ниже.
Производители свой урожай поставляют по договорам, заключенным еще позапрошлой весной, на рынок он практически не попадает. Торгует здесь либо частник (владелец личного подсобного хозяйства), либо перекупщик.
Частник тоже не поливает свой картофель, поэтому в 2007 году урожай у многих получился всего на треть от урожая позапрошлого года. Сажаем много, хотели Тюмень завалить картофелем, но не получилось. Потому и цена поднебесная — хотят люди заработать, тут ничего не попишешь.
Так что следует ожидать нового повышения цены на картофель по мере приближения весны и до середины июля, когда начнут копать новый. Но как всегда к весне предприниматели привезут свежий картофель из Австралии, с Кубы, из Северной Африки, где он уже высажен и к маю поспеет в Тюмень. Конечно, будут те клубни по цене сказочных «молодильных яблок».
Поделиться ссылкой:
Не пюре и не драники: 5 рецептов необычных блюд из картофеля
Картофель — один из самых популярных ингредиентов в домах россиян. Готовят из него, как правило, все самое простое: варят в мундире, жарят, делают пюре или драники. «Афиша Daily» попросила шеф-поваров московских ресторанов поделиться рецептами блюд из клубня растения, которые перевернут ваше представление о нем.
Испанская тортилья из картофеля
Наташа Березова
«Тортилья — не только кукурузные лепешки из Южной Америки. Так называют и испанский картофельный омлет. Традиционное крестьянское блюдо из горных районов Наварры — дикого, но симпатичного региона Испании. В наше время — один из самых распространенных видов тапас, то есть испанских закусок. Блюдо можно есть горячим или охладить, разрезать на дольки и подавать хоть с анчоусами, хоть с сыром, хоть с хамоном. Обычно картофель жарят в большом количестве растительного масла, но я решила пойти другим путем: использовала меньше масла и добавила немного воды. Картофель выбирайте не сильно рассыпчатый, желательно молодой, спрашивайте сорта для жарки».
Ингредиенты на 6–8 порций
- Репчатый лук — 100 г
- Очищенный картофель — 500 г
- Оливковое масло — 3 столовые ложки
- Вода — 50 мл
- Яйца — 5 шт.
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Для приготовления понадобится сковорода с антипригарным покрытием диаметром 25 см и плоская тарелка чуть больше сковородки.
Как готовить:
01
Нарежьте лук тонкими полукольцами и картофель дольками толщиной примерно 3 мм.
02
Разогрейте в сковороде 2,5 столовой ложки оливкового масла, добавьте лук, посолите и обжаривайте почти до готовности на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы лук стал прозрачным, но не золотистым.
03
Добавьте картофель и воду, еще раз посолите, перемешайте и закройте крышкой. Периодически помешивайте. Если картошка начнет сильно пригорать, уменьшите огонь и добавьте еще 1–2 ложки воды.
04
Взбейте яйца в глубокой емкости, немного посолите.
05
Когда картошка будет полностью готова, переложите содержимое сковороды в холодную яичную смесь, размешайте и закройте крышкой. Оставьте на 10 минут.
06
Еще раз разогрейте сковороду и смажьте ее оставшимся маслом.
07
Снова размешайте яично-картофельную смесь и жарьте на среднем огне, пока низ тортильи не станет коричнево-карамельным, а самый верх не останется слегка сыроватым и жидким.
08
Накройте сковороду тарелкой и уверенно переверните тортилью. Аккуратно сдвиньте омлет с тарелки сырой стороной вниз и готовьте еще 5 минут на среднем огне, проверяя, чтобы блюдо не пригорело.
09
Повторите манипуляцию с тарелкой и подайте тортилью на стол.
Можно посыпать зеленью или копченой паприкой.
Картофельный хумус
Руслан Поляков
«Картофельный хумус мы готовим как альтернативу традиционному. Cпособ приготовления так же прост, как и у пюре. Кроме картошки, добавляем масло и пасту из кунжута и сливки, которые отлично дополняют вкус блюда».
Ингредиенты на 2 порции
- Картофель — 250 г
- Сливки 22%-ные — 50 мл
- Тхина (кунжутная паста) — 20 г
- Кунжутное масло — 20 мл
- Сливочное масло — 15 г
- Растительное масло — 30 мл
- Репчатый лук — 100 г
- Соль — 5 г
Как готовить:
01
Очистите картофель и поставьте вариться на медленном огне до полной готовности.
02
Мелко нарежьте лук, обжарьте на слабом огне до мягкости.
После этого измельчите его в блендере до состояния пюре.
03
Отваренный картофель протрите через сито или разомните до состояния пюре.
04
Доведите сливки до кипения.
05
В готовое картофельное пюре добавьте тхину, кунжутное масло, луковое пюре, сливочное масло, горячие сливки и соль. Тщательно все перемешайте до однородной консистенции и дайте остыть.
Ньокки из картофеля
Николай Вовчинский
Шеф-повар ресторана Loro
«Ньокки — традиционное блюдо итальянской кухни. Его аналог в странах СНГ — ленивые вареники. Дома их можно сделать сразу впрок, часть заморозить и готовить при необходимости за 5 минут для быстрого завтрака, обеда или ужина».
Ингредиенты на 2 порции
Для ньокки:
- Картофель — 220 г
- Кукурузный крахмал — 24 г
- Яйцо — 0,5 шт.
- Соль — 1 г
- Пармезан — 20 г
- Мускатный орех — 1 г
Для соуса:
- Сливочное масло — 80 г
- Вода — 200 мл
- Лимонный сок — 10 мл
- Пармезан — 20 г
Для укропного масла:
- Укроп — 50 г
- Масло виноградной косточки — 100 мл
Для украшения:
- Черная, щучья или красная икра — 20 г
- Укроп — 4 г
Как готовить:
01
Сделайте укропное масло. Оторвите листья укропа от стебля и разогрейте масло виноградной косточки до 90 градусов, воспользовавшись термометром. Положите укроп и масло в блендер и на максимальной скорости измельчите до однородной массы.
После этого пропустите полученную смесь через сито для отделения мелких частиц от масла.
02
Для ньокки картофель предварительно проткните ножом в нескольких местах и запеките в кожуре в духовке до готовности. После разрежьте его пополам, извлеките ложкой мякоть и протрите через сито.
03
Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте до однородной массы. Отрежьте небольшой кусок полученного теста и раскатайте его в тонкий жгут толщиной 7 мм. Нарежьте на кусочки по 1 см.
04
Вскипятите воду и варите ньокки в подсоленной воде, пока они не всплывут.
05
Для соуса: масло, воду и лимонный сок доведите до кипения и варите до густоты.
Добавьте в соус готовые ньокки, пармезан, быстро все перемешайте и выложите на тарелки. Сверху блюдо можно украсить икрой, несколькими каплями укропного масла и листьями укропа.
Картофельные суши
Артем Чудненко
Шеф-повар ресторана Alice
«Я предлагаю посмотреть на суши иначе и приготовить их с картофелем вместо риса. Картофельная основа такая же, как в перуанском блюде кауза, в котором слоями укладывают картофельное пюре с соком лайма и начинку. Экспериментировать с этой основной можно как душе угодно. Все требуемые редкие ингредиенты можно купить в магазинах азиатских продуктов, например в супермаркете „Азия“. Рецепт не простой, но зато результат точно удивит!»
Ингредиенты на 8–10 порций
Для каузы:
- Картофель очищенный — 450 г
- Бульон даси — 500 мл
- Бульон кацуо-даси — 200 мл (или 700 мл легкого рыбного бульона)
- Лимон — 15 г
- Розмарин — 5 г
- Оливковое масло — 80 мл
- Специи шичими — 1 г
- Соевый соус — 5 мл
Для бульона даси:
- Водоросли комбу — 35 г
- Вода — 1000 мл
Для бульона кацуо-даси:
- Бульон даси — 200 мл
- Стружка тунца бонито — 10 г
Для суши:
- Листы нори — 5 шт.
- Тунец, лосось или икра — 100–120 г
- Японский майонез (можно заменить обычным) — 50 г
Для маринада для рыбы:
- Соевый соус — 100 мл
- Сок лайма — 100 мл
- Масло виноградной косточки — 100 мл
Как готовить:
01
Сначала нужно сварить бульоны. Для даси сделайте ножницами разрезы по всему периметру водорослей. Погрузите их в воду комнатной температуры и настаивайте 2 часа. Затем поставьте на медленный огонь и варите при температуре 80 градусов 1 час.
02
Для кацуо даси соедините бульон даси и стружку тунца, поставьте на медленный огонь и варите 30 минут.
03
Для каузы заверните лимон и розмарин в марлю и завяжите.
04
Нарежьте картофель кубиками.
Положите его в холодную смесь бульонов, добавьте мешочек с лимоном и розмарином и варите 40 минут.
05
Протрите без бульона через сито, добавьте оливковое масло и шичими. Постепенно добавляйте бульон и перемешивайте, доведите до консистенции очень густого пюре. Дайте остыть.
06
Рыбу нарежьте тонкими слайсами. Смешайте сок лайма и соевый соус, добавьте масло виноградной косточки. Положите в эту смесь рыбу на 10–15 минут.
07
Нарежьте нори полосками шириной примерно 5 см.
08
Отщипните часть холодной каузы и сформируйте основу суши. Добавьте сверху каплю японского майонеза, выложите на нори и накройте рыбой или икрой. Повторите действие с остальными суши.
Картофельный гратен
«Картофельный гратен можно подавать как самостоятельное блюдо или в паре с тартаром из говядины или икрой щуки и сметаной, если вы не едите мясо. Так блюдо будет сытнее, а вкус ярче».
Ингредиенты на 6–8 порций
- Картофель — 2 кг
- Сливки 33%-ные — 340 мл
- Сыр пекорино (или другой твердый) — 100 г
- Соль — 3 г
- Перец — 2 г
Как готовить:
01
Почистите картофель и нарежьте тонкими лепестками толщиной 1–2 мм на слайсере или ножом.
02
Вскипятите воду и опустите в нее нарезанный картофель, доведите до кипения и достаньте его через минуту.
03
Натрите сыр на мелкой терке.
04
Дно прямоугольной формы (примерно 10×20 см) застелите пергаментом и выложите слои картофеля, периодически поливая сливками и посыпая сыром. Не забывайте солить и перчить. Повторяйте действие, пока не закончится картофель.
05
Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Затем остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник. При подаче отрежьте кусок нужного размера и обжарьте на растительном масле.
Подробности по теме
Так ли просты ленивые вареники?
Так ли просты ленивые вареники?Самарский пороховой завод Коммунар Новости завода
Поселок приютил блокадников
Приютила Петра Дубрава и ленинградских блокадников .
Некоторые из них пережили войну и остались в поселке. Нина Александровна Сайгашкина, Александра Ильинична Левина, Олег Владимирович Петров, Аркадий Семенович Юдин, Людмила Александровна Малькова, Зинаида Федоровна Кузина… Одним из них во время блокады было пятнадцать-восемнадцать, другим и того меньше – одиннадцать – двенадцать…
Они выдержали страшное блокадное время, голод, холод, нечеловеческие лишения. Остались в жизни и в памяти работящими, добрыми, великодушными и бесконечно терпеливыми людьми…
Жили дружно, не ругались…
Вот судьбы некоторых женщин. Любовь Ильинична Ланкина (в девичестве Уродовских) родилась на Тамбовщине в двадцать четвертом. Голодно жили в селе, и подалась семья в Тверь. Пять ребятишек, младшему два годика, а она, Люба,- за старшую. Нелегко было родителям прокормить такую ораву, вот Люба и пошла, как писатель Горький когда-то, — в люди. Сначала нанималась нянькой. А в сороковом появился вербовщик с порохового завода в Никольском.
Да вот незадача! Ей – шестнадцать, а брали с восемнадцати. Не было бы счастья, да несчастье помогло. В деревне в свое время был пожар, и все метрики сгорели. Вот Люба и приписала себе на комиссии два года. Благо, девушка она была справная, не «кнопка».
А потом она разделила судьбу других заводчан из Никольского. Эвакуация. Бомбежка поезда. Потом – Петра Дубрава, работа на пороховой линии. Как один из самых счастливых моментов жизни вспоминала, когда из холодного сарая переселили в барак. И там комната. Одна на две семьи. И ничего – дружно жили, не ругались. Вещи, которые взяли с собой, поменяли на картошку. А какая радость была, когда своя картошка уродилась…
Здесь, в Петра Дубраве, и встретила она своего суженого, Серафима. Это уже было после войны, когда фронтовики возвращались в поселок. Иные вернулись инвалидами, вот и Серафим – тоже…
А потом была свадьба, свадьба послевоенного времени… По такому случаю невесте выделили отрез из белой ткани, которая поступила на завод для технологических целей, и она сшила себе нарядное платье.
И украсила нитками из бикфордова шнура, покрасив их в голубой цвет. А на свадебном столе – вареная картошка в мундире, квашеная капуста и литр «сырца» — местного самогона. И застольные песни под гармошку, все больше военные, и радость, и слезы… Так и остались они здесь, в поселке. Двадцать семь лет отработала Любовь Ильинична на пороховой линии. Вырастила двух дочерей, а потом и внуков…
А Александра Ильинична Левина была мобилизована в Ленинград из Рязанской области, было ей тогда восемнадцать. Привезли её с другими землячками для сбора и захоронения умерших. Но потом отправили на торфоразработки. Двадцать месяцев – работа без выходных, с восхода солнца до позднего вечера.
Людмиле Мальковой во время блокады было всего одиннадцать. Но она тоже работала – дежурила на крышах, в госпитале, расчищала улицы… Жила она в Кронштадтском морском порту. Кронштадт был хорошо укреплен. И именно стойкость его защитников сохранила Балтийский флот, только один крейсер погиб.
А еще помогла городу пережить блокаду отвага Люды Мальковой и тысяч таких же, как она…
(По материалам книги В.Н. Карасева «У огненной черты»)
«День молодой картошки» | Межпоселенченский дом культуры. Климово
Картофель – это обычный повседневный овощ, который практически ежедневно мы употребляем в пищу в том или ином виде. Однако среди большого разнообразия овощей существенное место в жизни людей занимает именно картофель, которого насчитывается более сотни сортов.
Подобно хлебу, он никогда не приедается, поэтому его заслуженно величают — вторым хлебом. Впервые он появился в Индии более 400 лет назад. В России же картофель узнали вначале 18 века. И уже тогда картошке уделяли и до сих пор уделяют большое внимание.
23 июля 2005 года впервые в России отмечался праздник «День молодой картошки», а 2008 год Организация Объединенных наций назвала – «Годом картошки». Таким образом, картофель заслужил собственный ежегодный праздник, который вот уже второй год проводится в селе Сытая Буда, в день православного, обрядового праздника «Яблочный Спас».
19 августа 2020 года. Пять часов вечера. Все готово к началу торжества. К Дому культуры начинают подходить зрители. Они удобно рассаживаются в кресла, поставленные в соответствии с санитарно — эпидемиологическими требованиями. Крыльцо Дома культуры превратилось в импровизированную, тематически оформленную сценическую площадку.
Звучат музыкальные позывные. На сцене заведующая филиалом Сытобудского ДК Татьяна Викторовна Скоблик. Она обращается к зрителям. « Уважаемые друзья! Сегодня мы отмечаем два праздника. Яблочный спас и праздник «Молодой картошки, тем более что они имеют сходство между собой, притом том, что яблоко – это фрукт, а картошка – овощ. Наши предки называли картошку «чертовым яблоком», а Голландцы и французы называют картошку «Земляное яблоко», так что, родственные связи налицо. Розница только в том, что яблоко растет на дереве, а картошка в земле».
Далее присутствующие узнали много полезного для себя, о лечебных качествах картофеля, и то, что он является пищевым сырьем, из которого можно приготовить хлеб, крахмал, кофе, дрожжи, шоколад и другие продукты.
Присутствующих на празднике тепло поздравила Глава Сытобудской сельской Администрации Борсукова Светлана Александровна. Далее ведущая рассказала в прозе и стихах о православном празднике «Яблочный Спас». По старинному обычаю всех присутствующих угостили яблоками, предложив при этом, откусив яблоко, загадать желание, которое непременно сбудется.
burst
Порадовали зрителей самодеятельные артисты Сытобудского ДК и их коллеги с соседних сел: Лакомобудского, Рубежанского и Хохловского Домов культуры. Особенный восторг у зрителей вызвало выступление вокального коллектива «Сударушка» и вокального трио «Добры молодцы» Лакомобудского ДК- зав. филиалом Валентин Гузеев, художественный руководитель Виктор Заболотский. Покорил зрителя своей непосредственностью, старанием, подбором песенного репертуара женский коллектив «Сударушка» Рубежанского ДК, руководитель кружковой работы Тамара Супроненко. Дружные аплодисменты, крики «Браво», «Бис» заслуженно получили в свой адрес зав. филиалом Хохловского ДК Антонина Титова и руководитель кружковой работы Мария Гайдукова.
Постарались удивить зрителя новым тематическим репертуаром и профессиональным исполнительским мастерством, самодеятельные артисты Сытобудского ДК.
Отдел культуры благодарит всех организаторов и участников праздничного мероприятия и желает дальнейших творческих успехов!
Т.К. Лемешко,
заведующая методическим сектором МДК
Лучший рецепт жареного картофеля
Много картофеля для завтрака на сковороде требуют больше времени, чем следовало бы. Сначала вас просят сварить картошку , затем порезать и обжарить, что не весело, когда вы чувствуете себя ленивым, с похмелья, спешите или все вышеперечисленное. По правде говоря, вам совсем не нужно предварительно готовить картофель. Вам просто нужно нарезать их тонкими ломтиками и выбрать лучшее масло — да, множественное число имеет намерение! Ниже приведены наши главные советы по совершенствованию жареного картофеля.
Лучшее растительное масло
Как бы мы ни любили масло, оно слишком быстро горит на сильном огне, что необходимо для получения оптимальной хрустящей корочки.
Оливковое масло прекрасно сочетается с картофелем, но только немного лучше. Решение: смешать EVOO с растительным маслом (или другим нейтральным маслом с высокой температурой курения).
Самый лучший сорт картофеля
Baby Yukon gold, если сможешь! Или другой кремовый сорт. Из-за того, что красновато-коричневый цвет суперкрахмалистый, вы можете получить мокрый результат.(Вот почему так много рецептов французской жарки просят вас сначала замочить картофель в воде.) Хотите узнать о других заменителях? Узнайте больше обо всех видах картофеля.
Правильный способ добавления трав и специй
Вы можете использовать любые специи, какие захотите — порошок чили, чесночный порошок, перец, тмин, приправу для тако, даже кориандр — в множестве различных комбинаций, но не добавляйте их слишком рано! Сушеные специи очень легко пригорают. Нам нравится добавлять их в последние пару минут приготовления.
С травами дело обстоит иначе.
Если вы используете более крепкие стебли, такие как розмарин или тимьян, можно добавить их в начале процесса приготовления. Такие продукты, как чеснок, петрушка или базилик, следует использовать в последнюю минуту, чтобы они не увяли и не опечалились.
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 6 порции
Время подготовки: 0 часы 5 минут
Общее время: 0 часы 20 минут
1 фунт.молодой картофель, очищенный
1 ст.Оливковое масло первого холодного отжима
1 ст.свежемолотый розмарин
1 чайная ложкачесночный порошок (по желанию)
1/2 чайная ложкапорошок чили (по желанию)
Перец черный свежемолотый
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
- Нарежьте картофель на монеты толщиной около дюйма. В большой сковороде на среднем или сильном огне разогрейте масло.Добавьте картофель и приправьте розмарином, солью и перцем. Готовьте, не трогая, пока картофель не станет золотистым и не станет хрустящим, 4–5 минут. Переверните картофель и жарьте до золотистого цвета с других сторон еще 4–5 минут.
- Посыпьте чесночным порошком и порошком чили и продолжайте готовить, периодически помешивая, еще примерно 2 минуты, пока картофель не станет мягким. Подавать теплым.
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.com. Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.
io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Хрустящий жареный картофель {Картофель по-деревенски}
]]>Как приготовить жареный картофель, маслянистый внутри и хрустящий снаружи
Я никогда не встречал картофель, который мне не нравился бы, но это может быть мой любимый способ их есть. Этот простой метод позволяет получить очень вкусный картофель, мягкий и сливочный внутри, и золотистый и хрустящий снаружи. Ешьте их по своему усмотрению — отдельно, с яйцами на завтрак, с жареной курицей или любым другим основным блюдом или в качестве вкусной добавки к супу.
Как приготовить идеальный жареный картофель, который будет сливочным внутри и хрустящим снаружи:
Секрет идеального жареного деревенского картофеля, хрустящего снаружи и мягкого и сливочного внутри, заключается в том, чтобы его недолго прокипятить в соленой воде, прежде чем обжарить на сливочном масле.
Если вы начнете с сырого картофеля и попытаетесь его поджарить, то в итоге вы получите картофель, который подгорает снаружи и хрустит внутри. Это потому, что картофель готовится изнутри намного дольше, чем снаружи.
Ключ к кипятить их сначала в соленой воде. Это дает картофелю время стать красивым и нежным и приправляет его изнутри.
Картофель похож на губку — он впитывает много воды.Если приправить воду большим количеством соли, картофель впитает соленую воду. Это означает, что ваш картофель будет полностью заправлен, а не только снаружи.
Еще одна причина варить картофель в сильно подсоленной воде — это то, что соль позволяет воде закипеть до более высокой температуры. Это позволит приготовить крахмал в картофеле более тщательно, а внутренняя часть картофеля станет более кремовой.
Сколько соли нужно добавить в воду?
Приправка картофеля путем отваривания в соленой воде — отличный способ придать аромат всему картофелю, а не просто посолить поверхность. Но это работает, только если вы добавите в воду достаточно соли. Цель состоит в том, чтобы добавить в воду достаточно соли, чтобы вода на вкус напоминала соленый.
На 12 чашек воды обычно достаточно 3-4 столовых ложек соли. Однако не стесняйтесь экспериментировать с количеством соли, которое вам нравится. Начните с 1-2 столовых ложек, попробуйте воду и добавьте еще.
Я знаю, что это похоже на ОЧЕНЬ много соли. Но большая часть соли останется в воде, а не в картофеле.Когда вода хорошо подсолена, во время жарки больше не нужно добавлять соль. Картофель впитает соленую воду и хорошо заправится еще до того, как вы добавите его в сковороду для жарки.
Какой картофель лучше всего жарить?
В этом рецепте вы можете использовать любой сорт картофеля, но мне больше всего нравится картофель «Юкон Голд». Мне просто нравится кремовая маслянистая текстура этого картофеля, и я думаю, что они особенно хорошо подходят для этого метода приготовления хрустящего жареного картофеля.
Мой второй выбор — красновато-коричневый картофель (также называемый картофелем Айдахо). Картофель Russet и Yukon Gold с высоким содержанием крахмала делает его идеальным для жарки или запекания при высоких температурах.
Как приготовить хрустящий жареный картофель {картофель по-деревенски}:
№1. Наполните кастрюлю примерно 12 стаканами воды и добавьте 3-4 столовые ложки соли. Помните, цель состоит в том, чтобы добавить столько соли, чтобы вода стала соленой на вкус . Добавьте 3 столовые ложки, попробуйте воду и при необходимости добавьте еще.
№2. Очистите картофель и нарежьте его кубиками диаметром 2,5 см. Порезав их кубиками, опустите в кастрюлю с соленой водой. Очень важно запускать картофель в холодной (или комнатной температуре) воде.
Если бросить картофель в кипящую воду, картофель приготовится снаружи намного быстрее, чем изнутри. Чтобы картофель прожарился равномерно, запустите его в прохладной воде. Когда температура воды поднимется до кипения, картофель будет готовиться мягко и равномерно изнутри.
№ 3. Варить картофель до еле вилки. Дайте картофелю вариться в кипящей воде до тех пор, пока вы не сможете проткнуть его вилкой, но при этом почувствуете сопротивление. Цель состоит в том, чтобы приготовить картофель, пока он не будет готов примерно на 75-80%.
Они закончат готовку по мере жарки. Если варить их до полной готовности, они развалятся при жарке.
№4. Картофель слить. Выложите картофель в дуршлаг, установленный внутри раковины, и дайте ему стечь.На этом этапе картофель можно хранить до 2 дней в холодильнике перед жаркой.
Если вы НЕ собираетесь сразу жарить картофель, важно промыть его в холодной воде. Это предотвратит приготовление картофеля и быстро охладит его для хранения, пока вы не будете готовы его жарить.
№ 5. Обжарить картофель на сливочном и масле. Чтобы картофель получился восхитительно хрустящим, его нужно жарить на сильном огне. Хотя масло придает жареный картофель больше всего аромата, оно также имеет тенденцию легко пригорать.
Использование сливочного и растительного масла для жарки картофеля дает вам лучшее из обоих миров. Масло придаст картофелю восхитительный маслянистый аромат, а масло не даст ему подгореть.
Как подавать хрустящий жареный картофель
2 надежных метода приготовления идеального жареного цыпленка
Хрустящий жареный картофель и жареный цыпленок идеально подходят друг другу.Этот рецепт включает в себя два разных варианта приготовления самого нежного, сочного, богато ароматного жареного цыпленка. Оба метода требуют минимального времени на подготовку (5-10 минут) и всего 3 ингредиента, включая курицу.
Получить рецептЖаркое в медленном огне
Этот супер простой рецепт жаркого в медленном огне требует всего 5 ингредиентов и 5 минут подготовки, чтобы приготовить самое вкусное, ароматное и нежное жаркое в горшочке.
Получить рецептАзиатские короткие ребрышки {тушеные в медленноварке ИЛИ в духовке}
Эти нежные короткие ребрышки, которые тают во рту, очень легко приготовить, их можно приготовить в мультиварке или в духовке. Они восхитительно ароматные, покрытые богатым, слегка сладковатым и острым соусом, и достаточно универсальны, чтобы есть их самостоятельно или добавлять в широкий спектр блюд.
Получить рецептЭкстра сливочные французские омлеты с сыром бурсен
Классический французский омлет — гладко-шелковистый, только что застывший внешний вид и мягкая внутренняя часть из яичницы-болтуньи.Они просто восхитительны. Но мне они даже больше нравятся, когда они наполнены сыром Бурсен. Сыр тает в яйцах, создавая суперсливочную основу, богатую, элегантную и абсолютно восхитительную.
Получить рецепт Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените его или сделайте снимок и отметьте его #alittleandalot в Instagram .Выход: 5 чашек; 6 порций
Хрустящий жареный картофель
Состав
- 5 чашек картофеля, очищенного от кожуры и нарезанного кубиками диаметром 1 дюйм (2–3 фунта) * См. Примечание
- 3-4 столовые ложки соли
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 столовые ложки масла
Инструкции
- Наполните кастрюлю примерно 12 стаканами воды и добавьте 3-4 столовые ложки соли.Цель состоит в том, чтобы добавить достаточно соли туда, где вода имеет вкус соленой воды. Это придаст картофелю аромат изнутри. (* См. Примечание ниже.)
- Очистите картофель и нарежьте его на кусочки диаметром 2,5 см. Когда будете нарезать картофель, опустите его в воду.
- Поставьте сковороду на сильный огонь, доведите до кипения и варите, пока картофель не станет мягким, но слегка недожаренным. Вы сможете проткнуть их вилкой, но почувствуете некоторое сопротивление.
- Слить на дуршлаг в раковине. Если не готовите сразу, промойте картофель холодной водой, чтобы он не готовился.
- Нагрейте сливочное масло и масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Когда масло растает, добавьте картофель.
- Дайте картофелю готовиться, пока дно не станет золотисто-коричневым, примерно 8-10 минут. Перемешайте и продолжайте готовить, чаще помешивая, пока они не станут хрустящими и золотистыми.
- Когда картофель почти готов, достаньте один из кастрюли и попробуйте добавить приправы. Если вы хотите, чтобы картофель был более соленым, посолите картофель на сковороде.
- Вынуть картофель из кастрюли шумовкой, выложив на тарелку или в миску. Если хотите, поместите их на тарелку, накрытую бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла или масла.
Банкноты
Какой картофель вам следует использовать?
В этом рецепте вы можете использовать любой сорт картофеля, но мне больше всего нравится картофель «Юкон Голд». Мне просто нравится кремовая маслянистая текстура этого картофеля, и я думаю, что они особенно хорошо подходят для этого метода приготовления хрустящего жареного картофеля.
Разве добавление 3-4 столовых ложек соли не сделает картофель очень соленым?
Приправка картофеля путем отваривания в соленой воде — отличный способ залить солью весь картофель, а не просто посолить поверхность. Но это сработает, только если вы добавите в воду достаточно соли. Цель состоит в том, чтобы добавить в воду столько соли, чтобы она имела вкус соленой воды.
Обычно достаточно 3-4 столовых ложек соли на 12 стаканов воды. Однако не стесняйтесь экспериментировать с количеством соли, которое вам нравится.Начните с 1-2 столовых ложек, попробуйте воду и добавьте еще. Помните, что большая часть соли останется в воде, а не в картофеле.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
6Размер порции:
1Количество на порцию: Калории: 213 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 5 мг Натрий: 422 мг Углеводы: 40 г Волокно: 4 г Сахар: 2 г Белки: 5 г 57
Легкий рецепт жареного картофеля на сковороде
| Пищевая ценность (на порцию) | |
|---|---|
| 417 | калорий |
| 7 г | жир |
| 80 г | Углеводы |
| 10 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 4 на номер 6 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 417 |
| % Дневная норма * | |
| 7 г | 10% |
| Насыщенные жиры 1 г | 3% |
| 0 мг | 0% |
| 395 мг | 17% |
| 80 г | 29% |
| Пищевые волокна 8 г | 30% |
| Всего сахаров 7 г | |
| 10 г | |
| Витамин C 75 мг | 377% |
| Кальций 56 мг | 4% |
| Железо 4 мг | 20% |
| Калий 2100 мг | 45% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Лук, болгарский перец и чеснок придают великолепный аромат жареному на сковороде картофелю. Быстрый и простой домашний картофель фри — идеальный гарнир к обильному завтраку или позднему завтраку. Они также отличный вариант для ужина.
Лучший картофель для домашнего картофеля фри — это восковидный или средний крахмал, например красный блаженный или круглый белый.Молодой картофель имеет потрясающий вкус в жареном виде и является хорошим выбором в подходящее время года. Вы также можете приготовить это блюдо из оставшегося картофеля, если он у вас есть.
Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот рецепт жареного картофеля на сковороде
«Разрежьте картофель на кусочки 1/2 дюйма, это важно сделать, иначе картофель действительно не будет готов за отведенное время. Полдюйма меньше, чем вы, вероятно, думаете. Обязательно проверьте линейку». —Данило Альфаро
3 столовые ложки растительного масла, например рапсового или виноградного
1 крупная луковица, нарезанная дольками и тонкими ломтиками
1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
1 средний зубчик мелко измельченного чеснока
6 картофелин с красной кожицей, нарезанных на кусочки 1/2 дюйма
1 чайная ложка молотого перца
Соль от 1/2 до 1 чайной ложки или по вкусу
Перец черный свежемолотый, по вкусу
Соберите ингредиенты
ЕльНагрейте растительное масло в большой тяжелой сковороде с антипригарным покрытием или на электрической сковороде на среднем огне.Добавьте нарезанный лук и обжарьте, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте красный болгарский перец и чеснок (если используете) и готовьте еще 1 минуту.
ЕльДобавьте нарезанный кубиками картофель, перец, примерно 1/2 чайной ложки соли и свежемолотый черный перец. Накройте сковороду крышкой и готовьте 10-15 минут или пока картофель не станет мягким. Откройте крышку и увеличьте огонь до средне-сильного. Продолжайте готовить около 8-10 минут, время от времени переворачивая, пока картофель не станет золотисто-коричневым.
ЕльПопробуйте и отрегулируйте приправы, при необходимости добавив соли.
Ель
Варианты рецепта
- Добавьте немного бекона или нарезанный кубиками приготовленный бекон в течение последних 3-4 минут приготовления.
- Вместо того, чтобы нарезать картофель кубиками, нарежьте его тонкими ломтиками.
- Для домашнего картофеля фри с зеленью добавьте 1-2 столовые ложки свежей зелени. Хорошо подойдут петрушка, чеснок и свежий тимьян.
- Приготовьте картофель фри из оставшегося картофеля: нарежьте картофель кубиками и добавьте в сковороду с паприкой, солью и перцем.Готовьте примерно 6-8 минут, пока дно не подрумянится. Добавьте в сковороду еще 1 столовую ложку масла (или сливочного масла или капель бекона), переверните картофель и готовьте еще примерно 5 минут или пока дно не подрумянится.
- Хотя он и занимает больше времени, жареный в духовке картофель такой же хрустящий и может освободить место на плите для других блюд.
Следует ли отваривать картофель перед жаркой?
Хотя это и не обязательно, вы можете частично приготовить картофель, чтобы дать ему фору и сократить общее время приготовления.Самый быстрый способ — приготовить их в микроволновой печи: разложите нарезанный кубиками картофель в посуде, пригодной для использования в микроволновой печи, накройте ее полиэтиленовой пленкой и поставьте в микроволновую печь на 100% мощности примерно на 5 минут. Другой распространенный вариант — отварить нарезанный картофель в воде на плите примерно 10 минут. Перед жаркой дайте картофелю хорошо просохнуть, чтобы он не пристал к сковороде.
В чем состоит трюк, чтобы избежать жареного картофеля?
Лучший жареный картофель — хрустящий снаружи и мягкий внутри.Чтобы обеспечить такой результат и избежать намокания картофеля, не перегружайте сковороду и держите ее горячей. Кроме того, по окончании приготовления откройте сковороду, чтобы выпустить пар. По окончании они станут идеально хрустящими.
Рецепт жареного картофеля по-деревенски
Отличный рецепт, но я обнаружил, что не хватает нескольких советов: — масло должно быть действительно горячим, прежде чем добавлять картофель; если слишком холодно, картофель впитает его и не закроет поры — не перегревайте средний огонь, так как картофель будет быстро пригорать с одной стороны и оставаться сырым с другой (если вы не используете приготовленный картофель ) — После добавления картофеля дайте ему покипеть несколько минут (2-3) с одной стороны.Если перемешать слишком быстро, они не станут карамелизированными и хрустящими. Они по-прежнему будут прекрасными, но в них не будет лишнего прикосновения. В остальном я обнаружил, что добавление ломтиков моркови может быть прекрасным изменением, а также приправка картофеля порошком карри или пастой.
Очень хороший простой жареный картофель. Я не очень терпелив, поэтому, нарезав картофель кубиками, я приготовил его в микроволновой печи около 7 минут, что не привело к его приготовлению, но, безусловно, ускорило работу сковороды. Кроме того, я добавила растительное масло для шортенинга (и в меньшей степени).Честно говоря, они немного просты, НО служили гарниром к горячей тарелке с яичницей-болтунью (и немного топленого масла поверх них), они были вкусными и сытными.
Это было действительно хорошо. Сегодня утром я приготовила обильный завтрак и добавила эту картошку в наше меню. Вместо того, чтобы использовать обычный картофель, я использовал замороженные оладьи, которые уже много лет хранил в морозильной камере. Я обжарил их в сливочном и оливковом масле, а не в шортенинге. Я хотел бы обжарить немного лука и болгарского перца, но не подумал об этом, пока картофель не был почти готов.Конечно, я добавил немного лукового порошка вместе с чесноком и дал ему изрядную дозу свежемолотого черного перца. Спасибо, что поделился. Эй, «Д» … это прямо по твоей аллее !!
Для их приготовления вполне возможно использовать только растительное масло. После многих лет работы над бургерами, которые нарезали весь картофель вручную, я узнал секрет: тщательно вымыть, высушить и высушить картофель перед жаркой. Это вымывает крахмал и глютен, которые делают картофель мягким. Сделайте это, и вы сможете готовить их с любым жиром, который вам нравится!
Это потрясающе! Сегодня за обедом моя семья съела всю кастрюлю.Единственные изменения, которые я внес, — это жир бекона вместо шортенинга, и я добавил 1/2 чайной ложки. луковый порошок к смеси специй. Действительно фантастический вкус, цвет и текстура.
Вкусно! Я разрезал рецепт пополам и частично разогрел картофель в микроволновой печи, чтобы сократить время приготовления. Я также использовал масло вместо жира, добавил немного лука и использовал измельченный чеснок вместо чесночного порошка. Это отличное дополнение к яичнице, бекону и тостам — так же, как это делает наша любимая закусочная!
Я делал это годами! Единственная разница в том, что я использую оставшийся картофель, когда делаю картофельные кожуры.Вычерпав картофель из кожуры, я слегка его измельчаю и ставлю в холодильник на ночь. На следующее утро я готовлю из них жареный картофель. Я предпочитаю маргарин, а не масло для подрумянивания, а также добавляю немного петрушки, орегано и розмарина. Это отличный способ израсходовать оставшийся картофель!
Этот простой жареный картофель был великолепен, если обжарить его на 1/4 стакана оливкового масла со вкусом чеснока и добавить измельченный зеленый лук и собственные жареные кусочки бекона. Подавать с ложкой сметаны для дополнительного удовольствия.Спасибо, Сара.
Я сделал это на рождественское утро, и они были потрясающими. Я долгое время пытался приготовить картофель на завтрак, но он всегда получался мягким. Использование шортенинга помогло. Они вышли хрустящими и вкусными. Я добавил немного нарезанного лука и красного / зеленого болгарского перца. Несмотря на то, что они были не такими полезными, как если бы я использовал растительное масло, масло помогло. Спасибо!!!!
Рецепт французского жареного картофеля | Allrecipes
Это прекрасный рецепт, за одним исключением.Чтобы картофель фри хрустящий снаружи и нежный внутри, нужно сначала замочить его в холодной воде. Тщательно просушите. Обжарить ДВАЖДЫ … сначала немного обжарить (как бланшированные овощи, но на масле), процедить, а затем обжарить второй раз до золотистого цвета и хрустящей корочки. Это должно дать желаемый результат. Мои друзья знают, что я не могу есть сырое жаркое … и я люблю картофель фри ;-)) Удачного жарения.
Из любопытства я разделил свой картофель на две партии и замочил одну партию только в холодной воде, а другую — в холодной с добавлением сахара.Я должен сказать, что тот, который пропитан сахарной водой, получился более хрустящим. Разница во вкусе была в лучшем случае заметной, но вы можете полностью сказать, что один был более хрустящим, чем другой, поэтому я бы посоветовал вам использовать сахар, как указано в рецепте. Замечательный картофель фри. Наконец-то я могу забыть о покупке замороженных. Большое спасибо за то, что поделились этим рецептом. Это хранитель.
Планировал сегодня на картошку фри и решил поэкспериментировать. Per Martha S. Я замачиваю картофель в холодной воде не менее 2 часов перед приготовлением.Я пробовала холодную сахарную воду, теплую сахарную воду и холодную простую воду. Мой сын тоже заметил разницу с сахарной водой. Не было большой разницы с теплой или холодной сахарной водой, но мы предпочитали холодную. Возможно, это была первая партия, которую мы приготовили. С этого момента буду использовать метод холодного сахара, так как это было хорошо. Сначала я не думал, что это сработает, потому что картофель был хрустящим в простой холодной воде и, что интересно, сахарная вода делала картофель мягче перед приготовлением.
Так готовят домашний картофель фри, как в ресторане. Это в сахаре, ребята! Однако … если вы хотите, чтобы они были немного хрустящими, вот трюк: сначала бланшируйте картофель фри в горячем масле в течение 2 минут. Снимаем, даем остыть. Вернуть и обжарить до золотистой корочки.
Хорошо, банда для тех, кто считает странным замачивать их в теплой воде … ну, теплая вода предназначена только для растворения сахара. После того, как сахар растворится, я добавляю немного льда и замачиваю. Этот картофель-фри самый лучший. Я испек их (опрыскивая пэном и приправой с чесночной солью), а также жарил их, и они всегда пользуются успехом.Спасибо, Лорелей!
Замачивание картофеля впереди в теплой воде с сахаром творит чудеса, но техника позаимствована у Алтона Брауна: сначала обжаривается при 320 градусах. пока картофель не начнет плавать, удалите из масла и слейте воду, затем увеличьте температуру жарки до 375 градусов для второго быстрого обжаривания (внимательно следите за жареным картофелем — разница между хрустящим картофелем и маленьким картофелем очень велика!). Давно искал «идеальный» рецепт картофеля фри, и этот рецепт пока что ближе всего к идеальному!
Такой чудесный хрустящий картофель! Я никогда не воспользуюсь другим рецептом! Единственное изменение, которое я сделал, заключалось в том, что я сушил картошку фри на бумажном пакете, а не на бумажных полотенцах; это делает их не такими жирными.
Отлично! Сахарная вода действительно работает … Я режу свой картофель очень тонко, потому что мне нравится, что он очень хрустящий, и делаю его обычным способом, который в значительной степени должен нарезать очень тонким, чтобы он стал хрустящим … Большая ошибка при использовании сахарной воды ! Они были СЛИШКОМ хрустящими … Я не могу дождаться, чтобы сделать их снова … На этот раз я просто нарежу их намного толще!
Я был удивлен тем, насколько вкусным был этот картофель фри. Я съела только несколько (нужно похудеть), но мой муж вдохнул остальное.Он сказал, что это лучший картофель фри, который он когда-либо ел (это большой комплимент, потому что он не очень любит картофель фри). Я последовал указаниям, и они вышли великолепно, но вместо того, чтобы приправлять картофель-фри солью, я использовал McCormick Grill Mates, жареный чеснок и приправу с травами. Он был великолепен на картофеле-фри. Поэтому я бы посоветовал вместо того, чтобы просто добавлять соль в картофель-фри, пойти к стойке для специй и выбрать хорошую смесь специй, чтобы положить ее в картофель-фри. Соль тоже приятна на вкус.
Хорошо, я вижу много хороших отзывов.Сегодня я экспериментировал с картофелем разной температуры и толщины. Я, должно быть, делаю что-то не так. Мой картофель либо получился сырым, либо сырым и темным. Если бы я поддерживал температуру на уровне 365, они сгорели бы раньше, чем приготовились внутри. Если бы я понизил темп. они будут мокрыми. Пожалуйста помоги!
Лучший жареный картофель | Последние
ЛоренЭтот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.
Жареный картофель — это простые, легкие, хрустящие, золотые кусочки рая! Обжаренный в масле, это один из лучших картофельных гарниров.
Жареный картофель на сковороде
Что может быть лучше жареного мягкого картофеля с хрустящей корочкой? Я утверждаю, что нет. На днях я попробовала этот простой жареный картофель к нашему обеду и влюбилась! Это может быть хороший коричневый гибридный картофель для завтрака, хороший поздний завтрак или прекрасный гарнир к ужину. Я бы тоже съел это на обед. Я не привередлив.
Этот жареный картофель так хорош по многим причинам.Назову несколько:
- Жарят на сковороде !! Как в чанах с горячей смазкой.
- Для жарки картофеля на сковороде можно использовать сливочное масло И масло. Сладкое великолепное масло.
- Это очень легкий обед с горсткой ингредиентов. Простота во всей ее красе, ребята.
- Когда я думаю о картофеле, я всегда думаю о жареном, пюре или жареном. Никогда не жарить на сковороде.
- Но я здесь, чтобы поделиться хорошими новостями. Жарить на сковороде КАРТОФЕЛЬ.
- Можете поблагодарить меня позже.
Как жарить картофель на сковороде
- Вымойте картофель и осторожно высушите кухонным полотенцем. Нарежьте каждый картофель на 1/3-дюймовых кружков.
- Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавьте масло и оливковое масло и перемешайте, чтобы они растаяли и зашипели. Добавьте картофель и перемешайте, чтобы покрыть каждый картофель масляно-масляной смесью. Сверху посыпать солью и перцем и снова перемешать.
- Уменьшите огонь до среднего и дайте картофелю вариться 5 минут, прежде чем перемешать и переворачивать.Готовьте еще 5 минут, затем снова переверните. Если вы НЕ пользуетесь антипригарным покрытием, вам придется переворачивать картошку каждые 2–3 минуты.
- Продолжайте готовить по схеме «5 минут, затем перевернуть» в течение 30 минут или до тех пор, пока картофель не станет коричневым и хрустящим снаружи и не станет мягким внутри.
- За последние 5 минут приготовления добавьте лук. Дегустируйте и при необходимости отрегулируйте соль.
- Подавать горячим.
Советы по приготовлению жареного картофеля на сковороде
(некоторые партнерские ссылки ниже)
Используйте правую чашу. Очень сложно сжечь вещи в сковороде с антипригарным покрытием, поэтому обязательно либо используйте сковороду с антипригарным покрытием , либо внимательно следите за картофелем! Я использовал эту сковороду. ОЙ! Чугунная сковорода отлично подойдет для того, чтобы картофель получился красивым и коричневым. Я люблю коричневую еду. У меня есть эти.
Оливковое масло И сливочное масло соленое. У масла температура дымления немного выше, чем у сливочного масла, поэтому температура сковороды немного выше.И я знаю, что во многих рецептах требуется несоленое масло (особенно в выпечке), но я иду полностью против течения и всегда только соленое. Мятежник я.
Не торопитесь с рецептом . Если вы поторопитесь, то сожжете картошку. Жарить картофель на среднем огне и давать ему делать свое дело — лучший совет, который я могу вам дать. Выложите их в кастрюлю и оставьте в покое! Имейте в виду, что если вы НЕ используете антипригарное покрытие, вам, возможно, придется переворачивать картошку каждые 2-3 минуты.
Еще больше рецептов из картофеля!
Так что присоединяйтесь ко мне в поезде с жареным картофелем, и мы вместе сможем насладиться нашими маслянистыми углеводами.С углеводами жизнь намного лучше.
Удачного дня, друзья !!
Жареный картофель на сковороде
Жареный картофель — это простые, легкие, хрустящие, золотые кусочки рая! Обжаренный в масле, это один из лучших картофельных гарниров.
Инструкции
Вымойте картофель и осторожно высушите кухонным полотенцем. Нарежьте каждый картофель на кружочки диаметром 1/3 дюйма.
Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием * на среднем или сильном огне. Добавьте сливочное и оливковое масло и перемешайте, чтобы он расплавился и зашипел.Добавьте картофель и перемешайте, чтобы покрыть каждый картофель масляно-масляной смесью. Сверху посыпать солью и перцем и снова перемешать. Уменьшите огонь до среднего и дайте картофелю вариться 5 минут, прежде чем перемешать и переворачивать. Готовьте еще 5 минут, затем снова переверните.
Продолжайте готовить по схеме «5 минут, затем перевернуть» в течение 30 минут или до тех пор, пока картофель не станет коричневым и хрустящим снаружи и не станет мягким внутри.
В течение последних 5 минут приготовления добавьте зеленый лук. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль.
Подавать горячим.
Примечания
* Если вы НЕ пользуетесь антипригарным покрытием, вам придется переворачивать картошку каждые 2-3 минуты.
Питание
Калорий: 268 ккал | Углеводы: 35 г | Белок: 4 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 15 мг | Натрий: 63 мг | Калий: 868 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 295 МЕ | Витамин C: 41,3 мг | Кальций: 32 мг | Железо: 1,7 мг
Ключевое слово: жареный картофель, как жарить картофель, как приготовить жареный картофель, жареный картофельХрустящий жареный картофель с треской |
Хрустящий картофель, жареный в панд-панд и треска, быстрое и вкусное блюдо из одного горшка, которое можно приготовить в напряженные будние вечера.
Треска или рыба трески сейчас более доступны на многих рынках, чем несколько лет назад. Простой рецепт трески с помидорами с гарниром из отварных бананов может быть идеальным рецептом, но почему бы вместо этого не приготовить его с картофелем.
Свежая треска готовится очень быстро. Это один из тех видов рыбы, на приготовление которого нужно несколько минут. Доступен на большинстве рынков, из него можно быстро перекусить. Хрустящий жареный картофель с треской
Жарить на сковороде пищу несложно
При жарке картофеля терпение, хорошая сковорода, хорошее масло, правильный сорт картофеля, соль и перец — все, что вам нужно.Хрустящий жареный картофель с треской — это блюдо, которое лучше всего готовить на сковороде с антипригарным покрытием. Это не только экономит время, готовя блюдо на одной сковороде, но и ингредиенты впитывают ароматы друг друга.
Как приготовить картофель
Хрустящий картофель, обжаренный на сковороде, лучше, чем картофель во фритюре, потому что нет необходимости беспокоиться о лишнем масле. Обычно у меня нет предпочтений по поводу того, какой картофель использовать. Я использую все, что у меня есть.
Я не вижу смысла готовить жареный картофель с определенным видом картофеля, когда я обычно снимаю кожицу.А чтобы было легче, картошку в подсоленной воде не замачиваю.
Что делать с треской?????? готовый рецепт. Все ингредиенты обжариваются на одной сковороде до хрустящей корочки.
Ингредиенты, необходимые для приготовления рецепта.
- Картофель очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.Используйте красновато-коричневое, айдахо, красное или белое
- Оливковое масло первого холодного отжима , всегда хорошо использовать в кулинарии.
- Свежий зубчик чеснока всегда лучше.
- Сладкий мини-перец, нарезанный ломтиками — используйте сочетание красного, желтого или оранжевого мини-перца.
- Красный лук добавляет тонны вкуса картофелю и морепродуктам в целом.
- Треска должна быть свежей, нарезанной кубиками
- Вода
- Уксус, Используйте белый уксус для очистки рыбы
- Чесночный порошок для придания вкуса соусу
- Луковый порошок , a немного, проходит долгий путь.
- Кошерная соль , всегда пригодна для приготовления пищи и выпечки.
- Паприка , сладкая, копченая или острая, не имеет значения.
- Хлопья острого перца s для такого острого вкуса.
- Свежий молотый черный перец , свежесть в морепродуктах удивительно вкусная.
Как приготовить хрустящий жареный картофель с треской
- Почистите картофель на мелкие кубики и отложите в сторону. Налейте масло в большую сковороду с антипригарным покрытием, желательно на среднем огне.Когда масло остро, добавьте картофель. Как только картофель начнет подрумяниваться, продолжайте помешивать во время приготовления, пока все стороны не станут коричневыми. Добавьте соль и перец. Если кусочки готовятся слишком быстро, уменьшите огонь, чтобы все они готовились равномерно. Увеличивайте огонь только для того, чтобы картофель получился более хрустящим. Время приготовления может занять от 15 до 20 минут, в зависимости от размера и типа картофеля. Когда они станут хрустящими, снимите со сковороды и отложите в сторону.
- Добавьте в сковороду чеснок, лук и сладкий перец.При необходимости долейте масло. Обжаривайте ингредиенты, пока они не станут хрустящими и слегка подрумяненными. Снимите со сковороды и отложите в сторону.
- Перед добавлением трески в сковороду промойте водой с уксусом и обсушите. Нарезать рыбу кубиками, немного крупнее картофеля. Добавьте все ингредиенты и перемешайте. При необходимости добавьте треску в горячую сковороду с небольшим количеством масла. Кусочки обжарить до коричневого цвета со всех сторон. Треску необходимо тщательно высушить, чтобы во время жарки не было лишней воды.
- Добавьте картофель, лук и перец в сковороду и перемешайте. Обжаривайте все ингредиенты вместе около 5 минут. Попробуйте, добавьте приправы и подавайте горячим с гарниром из тушеной зелени.
Этот рыбный рецепт не займет много времени, потому что и картофель, и треска нарезаны мелко для быстрого приготовления.
Наслаждайтесь этим блюдом из морепродуктов с гарниром из зелени, чтобы сделать его более полезным для здоровья. Любите треску, сделайте этот рецепт Codfish Accras.
Хрустящий картофель с треской
Урожайность: 2-4
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 45 минут
Общее время: 55 минут
Хрустящий жареный картофель с треской, хрустящий, восхитительный, идеально подходит для завтрака, обеда и даже ужина.Вкусное универсальное блюдо.
Ингредиенты
- 2 фунта картофеля, очищенного и нарезанного мелкими кубиками
- ¼ стакана оливкового масла первого отжима
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
- ½ стакана сладкого перца, мелко нарезанного, красного или оранжевого
- 1 маленький красный лук, мелко нарезанный
- 1 фунт трески, свежий, нарезанный кубиками
- вода
- уксус
- ¼ чайная ложка чесночного порошка
- ¼ чайная ложка лукового порошка
- ¼ чайная ложка кошерной соли
- ¼ чайная ложка паприки
- 1/4 чайная ложка острого и острого ананаса со смесью зелени
- соль
- свежемолотый черный перец
Инструкции
- Очистить картофель небольшими кубиками и отложить.Налейте масло в большую сковороду с антипригарным покрытием, желательно на среднем огне. Когда масло остро, добавьте картофель. Как только картофель начнет подрумяниваться, продолжайте помешивать во время приготовления, пока все стороны не станут коричневыми. Добавьте соль и перец. Если кусочки готовятся слишком быстро, уменьшите огонь, чтобы все они готовились равномерно. Увеличивайте огонь только для того, чтобы картофель получился более хрустящим. Время приготовления может занять от 15 до 20 минут в зависимости от размера и сорта картофеля. Когда они станут хрустящими, снимите со сковороды и отложите в сторону.
- Добавьте в сковороду чеснок, лук и сладкий перец.При необходимости долейте масло. Обжаривайте ингредиенты, пока они не станут хрустящими и слегка подрумяненными. Снимите со сковороды и отложите в сторону.
- Перед добавлением трески в кастрюлю промойте водой с уксусом и обсушите. Нарезать рыбу кубиками, немного крупнее картофеля. Добавьте все ингредиенты и перемешайте.