Кизил маринованный рецепт: Маринованный кизил, пошаговый рецепт с фото

Маринованный кизил по-азербайджански: рецепт, как мариновать

Кизил обыкновенный – кустарник, произрастающий в Восточной Европе, а еще на Северном Кавказе. Его багрово-красные ягоды используют для приготовления варенья и повидла, джема и желе, сока и компота. Особым успехом эти ягоды пользуются в Азербайджане, где любят побаловать себя маринадами с пряностями.

Некоторые гурманы считают, что кизил по своим вкусовым свойствам напоминает маслины. Так, его иногда используют в качестве альтернативы заморскому продукту. Маринованный кизил, рецепт которого будет размещен ниже, украсит собой любой салат.

Маринованный кизил: рецепт, ингредиенты

Для приготовления понадобится:

• 500 г кизила (выбирайте спелые и мясистые ягоды)
• 200 мл дистиллированной или кипяченой воды
• 2-3 крупных бутончика гвоздики
• 3-5 горошин душистого перца
• 2 лавровых листа
• 0,5 ч. л. мелкой соли
• 2,5 ст. л. сахара
• 40 мл столового уксуса

Иногда вместе с указанными компонентами в маринад кладут 1/4 острого перца. Это придает кизилу определенную пикантность.

Как приготовить маринованный кизил по-азербайджански?

Для начала сделайте маринад.

1. Возьмите кастрюлю и влейте туда чистую воду со столовым уксусом.
2. Положите в жидкость соль, сахар, а также засыпьте гвоздику, лавровый лист и горошины душистого перца.
3. К этому можно добавить различные специи: эстрагон, майоран, базилик и др.
4. Все тщательно перемешайте.

Теперь займитесь кизилом:

• Переберите его, отделяя испорченные или перезревшие ягоды, которые также следует освободить от хвостиков.
• Сложите кизил в дуршлаг и промойте его холодной водой из-под крана.
• Проткните каждую ягоду зубочисткой, а затем добавьте их в маринад.
• Кастрюлю поставьте на слабый огонь и доведите жидкость до кипения.
• С этого момента варите все ровно 15 минут.

Как мариновать кизил? 

Обработайте пищевой содой заранее подготовленную банку с крышкой. Вымойте ее, а затем простерилизуйте на пару в течение 20 минут.

Железную крышку прокипятите. Поместите в банку вареные ягоды кизила и аккуратно влейте туда маринад, чтобы жидкость доходила до краев емкости. Накройте все крышкой и закатайте специальным ключом.

• После этого переверните банку, поставив ее в укромное место.
• Сверху емкость накройте теплым ватником или покрывалом.
• Пусть маринованный кизил пробудет в этом состоянии ночь.

Для хранения закуски в дальнейшем используйте темное место.

Также интересно: домашнее миндальное печенье

ТОП 4 вкусных рецепта приготовления консервации на зиму

Маринованный на зиму кизил – еще один способ заготовки этих южных и редких в наших широтах ягод. Маленькие плоды содержат большое количество витаминов, кислот и минеральных веществ. Ягода распространена на Северном Кавказе. Плоды замораживают, готовят вина, компоты, делают пастилу, варят варенья и джемы. Кизил – очень сладкая ягода, но и ее можно заготовить, замариновав, в пряном и соленом виде.

Особенности маринования кизила на зиму

Любая термическая обработка овощей и фруктов вымывает большую часть полезных минералов и витаминов. Однако при мариновании кизила основная их часть сохраняется, благодаря естественным консервантам в плодах.

Кизил содержит много сахара. Поэтому, при приготовлении заготовки из него, можно обойтись практически без добавления сахара. Продукт все равно будет долго храниться, и подойдет в пищу больным сахарным диабетом.

Чтобы цвет заготовок из кизила не был бесцветным, рекомендуется проколоть каждую ягоду зубочисткой в нескольких местах. Такой способ также поможет плодам не полопаться в процессе термической обработки.

Требования к основным ингредиентам

Для маринования следует тщательно отобрать плоды кизила. Они должны быть созревшими, красного цвета. Не следует брать недозревшие и перезревшие мягкие ягоды.

Кизил должен быть упругим по структуре, а перезревшие плоды потрескаются и полностью потеряют форму во время маринования.

Каждый плод необходимо осмотреть на повреждения, удалить хвостики. Ягоды моют несколько раз под проточной водой.

Правила подготовки тары

Всю необходимую тару помыть с добавлением соды, затем несколько раз ополоснуть в прохладной воде.

Стеклянные банки стерилизовать 5-7 минут над паром. Крышки положить в кипящую воду на 4 минуты.

Крышки можно, вместо кипячения, просто протереть смоченной в спирте ватой. Банки и крышки положить на полотенце, чтобы стекла вся лишняя вода.

Как замариновать кизил в домашних условиях?

Замаринованный в домашних условиях кизил хорошо подойдет на закуску и для приготовления салатов. Заготовка готовится разными способами.

Простой рецепт

Какие ингредиенты нужны:

• 1 килограмм кизила;
• 2 столовые ложки соли;
• 100 миллилитров уксуса;
• 4 штуки лаврового листа;
• 2 столовые ложки сахарного песка;
• гвоздика.

Шаги приготовления:

1. Вымытые и проколотые в нескольких местах плоды всыпать в банку.
2. Сверху положить лаврушку и гвоздику.
3. Довести воду до кипения и добавить сахар и соль. Варить до растворения. Снять с огня и добавить уксус.
4. Влить раствор в банки.
5. Закатать стеклянные тары, затем поставить их горлышком вниз и обернуть теплым пледом.

По-азербайджански

Необходимы продукты:

• 500 грамм кизила;
• 1 чайная ложка соли;
• 250 миллилитров питьевой воды;
• 3 штуки лаврового листа;
• 4 чайных ложек сахара;
• щепотка лимонной кислоты;
• 50 миллилитров уксуса;
• 5 штук душистого перца;
• пряности – на свое усмотрение (обязательно взять гвоздику).

Как готовить:

1. Вскипятить воду в кастрюле и добавить туда лимонную кислоту, уксус, гвоздику, соль, лавровый лист, сахар, душистый перец и остальные пряности. Перемешать и варить на слабом огне около 7 минут.
2. Ягоды всыпать в кастрюлю с приготовленным отваром. Поставить на плиту и варить при маленькой температуре 13 минут.
3. Вначале необходимо сварить маринад. Чтобы это сделать, нужно в кастрюльку налить воды, добавить уксус, сахар, соль, гвоздику, лимонную кислоту, листья лавра и перец.
4. Перелить в банку и закрыть герметично крышкой.

Под оливки

Необходимы следующие ингредиенты:

• 1 килограмм свежего кизила;
• 100 миллилитров уксуса;
• 2 столовых ложек сахара;
• 250 миллилитров сахарного песка;
• гвоздика,
• 5 штук душистого перца;
• 3 штуки лаврового перца;
• эстрагон.

Пошаговое приготовление заготовки:

1. В кастрюле вскипятить воду, затем добавить туда соль, уксус, сахарный песок. Оставить на слабом огне на 10 минут.
2. В банки всыпать ягоды, все специи и пряности.
3. Вылить горячий маринад на плоды. Закрыть плотно железными крышками.
4. Спелые плоды кизила промыть и наколоть, чтобы сохранить их целостность при варке.

Без стерилизации

Ингредиенты:

• 600 грамм спелых плодов кизила;
• 2 столовые ложки сахарного песка;
• 80 миллилитров уксуса;
• 300 миллилитров воды;
• 2 столовые ложки соли;
• специи на усмотрение.

Процесс приготовления:

1. Поставить на огонь кастрюлю с водой. После закипания бросить в нее сахар и соль. Подержать на слабом огне пару минут, затем снять с огня и влить уксус и специи.
2. В банку влить горячий кипяток (можно из чайника), положить на горлышко крышку и оставить на 5-8 минут. После слить воду.
3. Всыпать ягоды в стеклянную тару и залить горячим маринадом.
4. Закрыть крышкой, оставить остывать. После убрать в холодильник.

Дальнейшее хранение консервации

Маринованный кизил, как и другие виды заготовок из этой ягоды, хранятся около года. Обусловлено это тем, что заготавливается ягода на зиму без удаления косточек – их очень сложно убрать.

Банки необходимо держать в темных и прохладных местах, куда не попадают прямые солнечные лучи. В качестве мест для хранения можно выбрать холодильник, погреб, прохладный чулан или шкаф.

Рецепт маринованного кизила под оливки на зиму

Маринованный кизил в пряном рассоле – это что-то вроде оливок по-домашнему, но на славянский манер. Интересная закуска и необычное дополнение салатов и других блюд.

Продолжаем заготавливать плоды кизила на зиму. Компот из кизила закрыли по банкам, кизиловый соус к мясу приготовили. На очереди кисло-сладкий кизил в пряном маринаде, который придется по вкусу многим. Часто такую закуску сравнивают с оливками. Но вкус маринованных ягод кардинально отличается. Получается неплохая альтернатива маринованным огурчикам, томатам и сливам. Заготовить впрок маринованную сливу очень просто, данный процесс не вызовет затруднений даже у кулинаров-новичков. Баночки с такой заготовкой хорошо хранятся и крышки не вздуваются, даже если стоят в кладовке квартиры, где достаточно тепло.

Маринованный кизил станет неплохим дополнением к мясным блюдам и крепким напиткам.

Информация о рецепте

Категория: заготовки.

Способ приготовления: варка.

Общее время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 0,5 л..

Ингредиенты:

• кизил – 0,5 кг
• перец острый – ¼ шт.
• сахар – 2,5 ч.л.
• уксус 9% – 50 мл
• соль – ½ ст.л.
• перец душистый горошком – 3 шт.
• эстрагон – 1 шт.
• гвоздика – 3 шт.
• лавровый лист – 2 шт.
• вода – 150 мл.

Рецепт приготовления:

1. В кастрюлю всыпать сахар, соль. Влить воду и уксус. Добавить лавровый лист, перец душистый и гвоздику. Острый перчик очистить от семян. Нарезать ломтик стручка тонкими кольцами. Добавить в кастрюлю с остальными ингредиентами. Перемешать маринад, чтобы сахар и соль полностью растворились.
2. Подготовить спелый крепкий кизил. Удалить хвостики, подпорченные ягоды и листочки. Сложить кизил в дуршлаг. Тщательно промыть. Каждую ягоду проколоть зубочисткой в нескольких местах. После такой процедуры кожица кизила не лопнет при контакте с горячей водой. Ягоды останутся целыми, красивыми и закуска будет выглядеть аппетитно. Аккуратно высыпать плоды кизила в подготовленный маринад.
3. Поставить кастрюлю на минимальный огонь. Довести маринад до кипения. Перемешать содержимое емкости деревянной лопаткой. Варить ягоды 15 мин. Если вы используете слегка перезревший кизил, то следует готовить закуску на пару минут меньше. В противном случае вы рискуете получить не «красные оливки», а разваренное пюре.
4. Пока ягоды пропитываются маринадом, следует подготовить емкость и крышку для консервации. Их необходимо тщательно обработать порошком пищевой соды. Затем ополоснуть под мощным напором проточной воды. Банку простерилизовать на пару (20 мин). Крышку прокипятить в воде 5 мин. Подготовленную посуду поместить на чистое кухонное полотенце. В стеклянную емкость положить веточку эстрагона. Аккуратно влить маринад с ягодами в стерильную банку. Емкость должна быть заполненной до самых краев. Сверху накрыть банку крышкой. Ключом закатать емкость с маринованными ягодами. Укутать перевернутую банку теплой курткой или одеялом. Оставить маринованную закуску до полного остывания (примерно на ночь). Затем убрать банку в прохладное место для хранения консервации. Слегка терпкая и в меру пряная закуска украсит ваш стол в зимний сезон. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

• Подобным способом вы можете замариновать также ягоды барбариса.

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Рецепт Маринованный кизил

В сезон кизила можно приготовить в домашних условиях не только вкусное варенье, но и другую заготовку на зиму. Предлагаю сделать вкусный маринованный кизил, его можно подавать на праздники, а на вкус он похож на оливки.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/7 ингредиентов

• Сахар — 3-4 ч. л.
• Кизил — 350 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Вода — 500 мл
• Гвоздика — 2-3 шт.
• Соль — 1.5 ч.л.
• Уксус 9% — 2 ч.л.

Jocelyn_food Пока без рейтинга45 мин45 мин 32.65

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Кизил промываем, сушим. С помощью зубочистки делаем проколы рядом с плодоножкой.
   
2. Выкладываем лавровый лист и гвоздику в стерилизованную банку. Добавляем кизил.
   

3. Доводим до кипения воду с солью и сахаром. Варим до тех пор, пока сахар не растворится. Вливаем уксус. Переливаем маринад в банку и закрываем крышкой.

Ключевые слова:

ID: 136817

4 простых рецепта приготовления консервации на зиму

Конечно, если на участке растет кизил, на зиму вы обязательно будете его заготавливать. В разных формах и вариациях приготовления кизил очень полезен беременным, кормящим мамам, детям, пожилым и ведущим активный образ жизни людям. Также кизил принесет пользу для профилактики и лечения многих болезней. При этом, однако, следует помнить, что продукты из ягод кизила противопоказаны при склонности к запорам, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, повышенной кислотности желудочного сока, высоком артериальном давлении. Нежелательно употреблять ягоды или продукты из них перед сном детям с легко возбуждаемой нервной системой.

Ягоды кизила можно употреблять не только свежими. Кулинарная обработка плодов сохраняет вкусовые, целебные, полезные качества ягод длительное время. Предлагаю несколько рецептов переработки ягод кизила.

Желе из ягод кизила

Плоды (1 кг) вымыть, сложить в эмалированную кастрюлю, залить водой на 2-3 см выше плодов, накрыть крышкой, варить 30-40 минут до размягчения, не допуская разваривания. Полученный отвар (1 литр) слить, смешать с сахаром (800 г). Ягоды протереть через крупноячеистое сито. Затем залить протертое пюре из ягод полученным сахарным сиропом. Снова варить, постоянно удаляя пену. Желе готово, если капля на блюдце застывает, не растекаясь. Разлить кипящее желе в горячие стерильные банки, укупорить.

Кизил замороженный. Способы и рецепты заморозки

Существует несколько способов, как заморозить кизил, из которых самый распространенный и простой, это обычное помещение ягод в морозильную камеру. Для этого необходимо, после того как подготовили ягоды, разложить их тонким слоем на любой плоской поверхности и поместить их в таком виде в морозильную камеру.

Время первоначального замораживания в морозильной камере зависит от температурного режима, установленного в ней. Так, если вы установите температуру -12С то через 15–20 минут кизил можно доставать и начинать расфасовывать. При более высокой температуре, соответственно и время первоначальной заморозки увеличивается. Когда кизил заморозится, его необходимо поместить в закрывающиеся специальные для заморозки контейнеры, целлофановые или специальные для этого пакеты. Обратите внимание, что при расфасовке замороженного кизила в пакеты, необходимо выпустить из них воздух и плотно закрыть. Также важно помнить, что расфасовывать нужно, как можно быстрее, чтобы избежать подтаивания ягод. После того как расфасовали весь кизил не забудьте на упаковке сделать надпись, содержащую сведения о дате его замораживания. Для удобства можно сразу подсчитать и дату, когда закончится срок хранения.

Как правило, у замороженных, не переработанных ягод срок годности хранения в морозильной камере при соответствующей температуре, то есть при -18 С и ниже, составляет не больше 9–12 месяцев. Данный способ заморозки цельного кизила используется для того, чтобы уменьшить количество занимаемого пространства в морозильной камере замороженными ягодами.

Если у вас есть возможность, вы можете свежие, подготовленные ягоды поместить на поддон, рассыпать их в один слой и в таком виде хранить их в морозилке при -18С и ниже не расфасовывая. Использовать замороженный этим способом продукт допускается в течение около 6 месяцев. Замороженный кизил, не подвергающийся переработки, можно зимой использовать для того чтобы сварить компот, варенье и многое другое. Кроме того, он широко применяется в качестве приправ при приготовлении блюд из мяса, птицы и рыбы. Но это не единственный способ заморозки кизила. Заморозить его можно используя сахарный песок. Перед тем как воспользоваться данным рецептом, не забудьте также подготовить ягоды.

Берется в этом случае любое количество кизила и сахарного песка. Как, правило, их масса выбирается самостоятельно исходя из ваших вкусовых предпочтений. Ягоды необходимо протереть через сито. Рекомендуется использовать сито с более мелкими ячейками. В конце процесса протирания в сите должны остаться косточки, а также могут остаться остатки кожицы.

После этого, в готовую кашицу добавляется сахарный песок по вкусу. Все тщательно перемешивается и укладывается в посуду, в которой планируете кизил заморозить. Это может быть ячейка для замораживания льда или иная аналогичная посуда. Кроме того, данную смесь можно скатать в шарики и обвернуть в пищевую пленку, после чего также заморозить. Замораживается кизил с сахаром в морозильной камере при температуре -12С не менее 1,5–2 часа. Если температура выше, то и замораживать придется продукт соответственно дольше. После этого, замороженная смесь кизила и сахара вынимается из формы, в которой замораживалась первоначально и расфасовывается аналогичным способом расфасовки цельных ягод. П ри подсчете срока годности, необходимо учесть, что заморозив кизил этим способом, вы значительно сократите его срок годности. Этот продукт хранят при температуре -18С и ниже не более 4 месяцев. Замороженный кизил с сахаром очень удобно использовать зимой, добавляя его, например, в чай, в кашу и т. д.

Соблюдая правила подготовки кизила и его заморозки, вы сможете сохранить его основные важные лечебные и вкусовые свойства. Это связано с тем, что сохраняя его на зиму путем замораживания, в нем остаются практически все полезные витамины, органические кислоты, эфирные масла, пектины, фитонциды и дубильные вещества. Кроме того, зимой он сможет своим вкусом порадовать и взрослых, и детей.

Кизил, протертый с сахаром

Самым полезным продуктом является кизил, протертый с сахаром, так как этот способ позволяет сохранить все витамины и аромат свежих плодов. Для такого способа переработки пригодны только очень спелые мягкие плоды. Их нужно промыть, просушить, удалить косточки (я срезала мякоть ножом). Процесс трудоемкий, но результат того стоит. Мякоть протереть через сито или измельчить блендером. К полученной массе добавить сахар (2 кг на 1 кг плодов), перемешивать до полного растворения. Разложить в чистые банки, закрыть пластмассовыми крышками, хранить в прохладном месте.

Вариант первый: список ингредиентов

Для приготовления данного блюда вам придется заранее позаботиться, чтобы на вашей кухне присутствовали все требуемые компоненты. Чтобы у вас получился вкусный кизил маринованный, вам понадобится:

• Килограмм спелых мясистых плодов.
• Четыре столовые ложки сахара.
• Полтора стакана очищенной питьевой воды.
• Две столовые ложки уксуса.

Кроме того, вышеизложенный перечень продуктов нужно пополнить лавровым листом, пятью горошинами душистого перца и тремя бутончиками гвоздики.

Варенье из кизила

Янтарное варенье в банке, фото
Для варенья используют твердые красные, темно-красные или желтые ягоды. Их надо вымыть. Пробланшировать в кипящей воде 5-8 минут, затем обдать холодной. Сироп приготовить из расчета 1,2-1,5 кг сахара на 400 мл воды и 1 кг плодов кизила. Плоды залить горячим сиропом, варить 3-5 минут, затем отставить на 5-6 часов. Варить за два-три приема, постоянно снимая пену. Сироп постепенно уваривается. Варенье готово, если остывшая капля на блюдце не растекается. Разлить варенье в стерильные банки, укупорить.

Второй рецепт

Плоды, приготовленные по этому рецепту, обладают уникальным насыщенным вкусом. Чтобы у вас получился настоящий кизил, маринованный под оливки, нужно заранее удостовериться, что в вашем распоряжении имеются все необходимые ингредиенты. На вашей кухне, кроме самих ягод, должны быть:

• Сахар.
• Трехпроцентный уксус.
• Соль.

Чтобы ваш кизил, маринованный под оливки, отличался ярко выраженным ароматом, нужно дополнительно докупить специи. Лучше всего для этих целей подходит лавровый лист, гвоздика и эстрагон.

Маринованный кизил на зиму, как оливки

Это заготовка на зиму из армянской кухни. Маринованный кизил — замечательная закуска к любому праздничному столу. Смотрится просто превосходно! Не хуже, чем оливки и маслины!

Рецепт. В чистые баночки (желательно пол литровые) кладем:

• лавровый лист;
• черный перец горошком;
• промытые и очищенные от плодоножек ягоды.

Маринад:

• на один литр воды 1ч. ложка сахара;
• 1 ст. ложка соли;
• 1 ст. ложка уксуса.

Маринад вскипятить и разлить по баночкам с кизилом. Выдержать 1-2 минуты. Слить маринад в кастрюлю. Снова вскипятить и опять разлить по баночкам. Закатать металлическими крышками. Перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания! Всё готово!!! Вкуснота!!!

Рецепт приготовления:

1. 
   В кастрюлю всыпать сахар, соль. Влить воду и уксус. Добавить лавровый лист, перец душистый и гвоздику. Острый перчик очистить от семян. Нарезать ломтик стручка тонкими кольцами. Добавить в кастрюлю с остальными ингредиентами. Перемешать маринад, чтобы сахар и соль полностью растворились.

2. 
   Подготовить спелый крепкий кизил. Удалить хвостики, подпорченные ягоды и листочки. Сложить кизил в дуршлаг. Тщательно промыть. Каждую ягоду проколоть зубочисткой в нескольких местах. После такой процедуры кожица кизила не лопнет при контакте с горячей водой. Ягоды останутся целыми, красивыми и закуска будет выглядеть аппетитно. Аккуратно высыпать плоды кизила в подготовленный маринад.

3. 
   Поставить кастрюлю на минимальный огонь. Довести маринад до кипения. Перемешать содержимое емкости деревянной лопаткой. Варить ягоды 15 мин. Если вы используете слегка перезревший кизил, то следует готовить закуску на пару минут меньше. В противном случае вы рискуете получить не «красные оливки», а разваренное пюре.

4. Пока ягоды пропитываются маринадом, следует подготовить емкость и крышку для консервации. Их необходимо тщательно обработать порошком пищевой соды. Затем ополоснуть под мощным напором проточной воды. Банку простерилизовать на пару (20 мин). Крышку прокипятить в воде 5 мин. Подготовленную посуду поместить на чистое кухонное полотенце. В стеклянную емкость положить веточку эстрагона. Аккуратно влить маринад с ягодами в стерильную банку. Емкость должна быть заполненной до самых краев. Сверху накрыть банку крышкой. Ключом закатать емкость с маринованными ягодами. Укутать перевернутую банку теплой курткой или одеялом. Оставить маринованную закуску до полного остывания (примерно на ночь). Затем убрать банку в прохладное место для хранения консервации. Слегка терпкая и в меру пряная закуска украсит ваш стол в зимний сезон. Приятного аппетита!

Кизил замороженный

Вот такой он — замороженный кизил! В инее, холодящий руки, почти стеклянный, но такой вкуууусный!!!Потрясающая ягода, на вкус кисло-сладкая со слегка вяжущим свойством. По своим полезным свойствам приравнивается к чёрной смородине, лимону и шиповнику. Хранение в замороженном виде позволяют сберечь большую часть витамина С, все микроэлементы и приятный терпкий вкус. Внимание!!! После заморозки ягоды становятся ещё вкуснее и слаще.

Последовательность действий

Чтобы у вас получился действительно вкусный и полезный кизил маринованный, нужно четко соблюдать все рекомендации и выдерживать указанные пропорции.

Прежде всего, следует заняться основным ингредиентом. Плоды кизила очищают от хвостиков и хорошенько моют в прохладной проточной воде. После того как ягоды готовы, можно уделить время маринаду. Для этого в чистую посуду наливают воду, добавляют уксус и сахар и ставят на плиту. Содержимое кастрюльки доводят до кипения.

Пока готовится маринад, можно заняться баночками. В них укладывают лавровый лист, горошины душистого перца и гвоздику. После этого емкости заполняют предварительно подготовленными ягодами и заливают маринадом. Банки отправляют на двадцатиминутную стерилизацию и закатывают.

Следует отметить, что кизил, маринованный по данному рецепту, может храниться достаточно долго. При этом он не теряет своих вкусовых качеств и полезных свойств.

Сушеный кизил

Свежие ягоды кисловаты. А сушеный кизил, если полежит, становится мягче, приятнее и слаще. Может быть и не надо варенья и компотов из кизила, если он вкуснее сушеный или вяленый? Тем более, что зимой наш организм больше всего нуждается в витаминах и микроэлементах для поддержания здоровья и энергии.

Сушеный кизил обладает тонизирующими и противовирусными свойствами. Его положительное влияние на организм человека неоспоримо. Вяленые или сушеные ягоды улучшают аппетит и пищеварение; помогают избавиться от изжоги; выводят тяжелые токсины; укрепляют иммунитет; помогают в борьбе с жировыми отложениями и лишним весом при регулярном употреблении. Женщины обязательно оценят жиросжигающие свойства ягод. Для похудения кизил лучше употреблять сырым или вяленым. В этом случае желудочно кишечный тракт начинает лучше работать, улучшается обмен (в том числе липидный), выводятся ненужные отходы.

Конечно, это не все рецепты заготовок кизила на зиму. Можно еще приготовить острую приправу к мясу, пастилу и много другое. Эти рецепты дополню позже.

Способы сохранения ягод

Плотная, волокнистой структуры мякоть ягоды позволяет замораживать и сушить её, без потери вкуса и витаминов. Главное — выбрать для хранения готовой продукции правильную тару, температурный и режим влажности.

Знаете ли вы? Древние римляне и греки готовили кизил как маслины — мариновали и солили.

Сушка

Для сушёной продукции выбирают спелое сырьё, но не мягкое. Косточки вынимать не рекомендуется: целый плод сохраняет максимальное количество полезных веществ. Сушить можно на свежем воздухе, расстелив тонким слоем на отрезе ткани или бумаге. При этом процесс происходит в тени, прямые лучи солнца попадать не должны. Можно сушить продукцию в электросушилке, выбрав низкую температуру.

Поддоны чаще перекладывать, меняя местами, чтобы все ягоды равномерно теряли влагу и не пересушивались. Опытные домохозяйки рекомендуют сушить в режиме для сушки яблок. Готовый продукт помещают в мешочки из натуральной ткани или небольшие картонные коробки. Хранить нужно в тёмном и сухом месте при комнатной температуре, срок годности — до года.

Важно! Сушёный кизил полезен для диабетиков: он является источником натуральной глюкозы, одновременно способствуя нормальному уровню сахара в крови.

Вяление

Для того чтобы завялить кизил, косточки из вымытых плодов удаляют. Производство этого вида продукции на выходе даёт два вида заготовки: сок и вяленые плоды. Подготовленное сырьё засыпают сахаром в пропорции 1:10. Оставляют на 24 часа, для того чтобы ягоды пустили сок. Сок после сливают и закатывают на зиму.

Правильная рецептура предполагает приготовление сиропа из равного количества воды и сахара. Горячим сиропом заливают плоды, оставляя на 5–7 мин. для пропитки. Затем сироп нужно слить без остатка, а плоды разложить на противне. Вялят сырьё в два приёма: по 20 мин. при температуре +70°С, с интервалом в полчаса. Хранят в стеклянных банках с герметичной крышкой примерно месяц.

Замораживание

Для заморозки годится и мягкое, и твёрдое сырьё. Ягоды перебирают, удаляют растительный мусор, моют под проточной водой. Перед заморозкой их нужно тщательно обсушить, сортировать отдельно твёрдые и мягкие. Готовое твёрдое сырьё раскладывают порциями по пакетам, тонким слоем. Обязательно нужно выдавить из полиэтилена весь воздух. Мягкие перезрелые ягоды перетирают в пюре на металлическом сите.

Узнайте, в чем польза и вред кизила грушевидного.

Такой подход поможет сэкономить время на удаление косточки: они останутся на сите, а мякоть просочится в подставленную под сито посуду. Замораживают маленькими порциями в пищевых контейнерах или формах для льда. Пюре в последствие можно использовать для приготовления десертов, компота, смузи, быстрого джема. При температуре –18°С целый кизил хранится примерно 9 месяцев, а пюре годно до 4 месяцев.

Видео: как заморозить кизил на зиму

Маринованный кизил с пряностями. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Маринованный кизил — лёгкая закуска к алкогольному коктейлю или украшение для праздничного салата, его очень просто приготовить меньше, чем за полчаса в домашних условиях. Ещё древние греки солили кизил, как маслины. Терпкие, вяжущие, кисло-сладкие ягоды очень приятны на вкус. Гости и семья оценят такую закуску по достоинству. Небольшие плоды грушевидной или шарообразной формы для маринования лучше собирать чуть недозрелыми, чтобы ягодки были плотными. Заготовка будет готова примерно через 15-20 дней, приготовить ее поможет этот простой рецепт с фото.

Маринованный кизил с пряностями

• Время приготовления: 20 минут
• Количество: 1 банка вместимостью 350-400 г

Ингредиенты для маринованного кизила

• 1.5 стакана кизила;
• палочка корицы;
• 3 гвоздики;
• 1 звезда бадьяна;
• 4 горошины душистого перца;
• 2 коробочки кардамона;
• 15 мл розового винного уксуса;
• 3 чайные ложки сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• вода фильтрованная.

Способ приготовления маринованного кизила

Собираем кизил, выбираем только спелые ягоды без видимых повреждений и признаков порчи, с плотной кожицей. Заливаем холодной водой, промываем, выкладываем на полотенце, чтобы ягодки обсохли.

Подготавливаем ягоды кизила

Банку для маринованного кизила моем тёплой водой с питьевой содой, ополаскиваем кипятком. Стерилизуем банку над паром или в разогретом до 120 градусов духовом шкафу. Кипятим крышку.

Накалываем каждую ягодку зубочисткой в нескольких местах, укладываем в банку не очень плотно.

Кипятим родниковую или фильтрованную воду, вливаем кипяток в банку с кизилом, оставляем на несколько минут.

Стерилизуем банку и кипятим крышкуНакалываем кизил в нескольких местах и укладываем в банкуВливаем кипяток в банку с кизилом, оставляем на несколько минут

Сливаем воду из банки в сотейник, в банку вливаем порцию кипящей воды. В сотейник добавляем палочку корицы, звезду бадьяна, гвоздику, душистый перец, насыпаем сахарный песок и соль. Давим пестиком коробочки кардамона, кладём в сотейник. Если не выпустить «на волю» зёрнышки кардамона, они хуже раскроют свой аромат.

Сливаем воду из банки в сотейник и добавляем в него пряности. В банку вливаем порцию кипящей воды

Доводим маринадную заливку до кипения, кипятим 3-4 минуты, наливаем столовую ложку розового винного укуса, снова доводим до кипения, снимаем маринад с огня. Розовый винный уксус в маринованном кизиле можно заменить яблочным или взять обычный 9%-й уксус.

Доводим маринад до кипения, кипятим 3-4 минуты, наливаем укус и снова доводим до кипения

Сливаем из банки воду, вливаем кипящий маринад с пряностями, заполняем банку почти до верха, чтобы ягоды полностью были закрыты маринадной заливкой.

Сливаем из банки воду, вливаем кипящий маринад и заполняем банку почти до верха

Закручиваем заготовку прокипяченной крышкой плотно, укутываем тёплым, оставляем в тепле до полного остывания, так, в тепле, под одеялом, пройдет процесс пастеризации. Остывшую банку убираем в прохладное место. В принципе, уже через две недели закуска будет готова, но лучше подождать примерно месяц. Заготовка хорошо хранится продолжительное время даже при комнатной температуре.

Закрываем готовый маринованный кизил и убираем в прохладное место настояться

Хотя маринованный кизил и сравнивают с солёными оливками, они мало похожи. Из кизила готовят варенья, джемы, делают компоты. Холодное варенье из кизила — самый простой способ заготовки. Ягоды просто засыпают сахарным песком и хранят в прохладном месте. А из уваренного кизилового сока готовят туршу — кисло-сладкий соус к мясу. Свежие ягоды кизила также очень вкусны.

рецепт маринада для кизила под оливки и по-азербайджански с лимонной кислотой

Кизил – кустарник или деревце высотой от 3 до 6 м, с мочковатыми корнями. Плоды небольшие, чаще всего красного цвета, обладают приятным запахом, кисло-сладким, слегка вяжущим вкусом. Кизил довольно распространен в кулинарии, особенно в качестве заготовок.

Польза и вред

Лечебные особенности кизила знакомы каждому, кто имел дело с этим растением: сушеные плоды заваривают при лихорадочных состояниях и для повышения аппетита, а листья – при расстройствах кишечника. Также кизил показан при диабете. Ягоды обладают тонизирующим, противовоспалительным эффектом. Они снижают кровяное давление, отлично противодействуют начинающемуся склерозу.

В состав этих плодов входит огромное количество полезных для организма веществ:

• витамины А, С, группы В;
• глюкоза и фруктоза;
• лимонная, яблочная и янтарная кислота;
• микро- и макроэлементы.

Но людям, страдающими гастритом с повышенной кислотностью желудочного сока, язвами ЖКТ, частыми запорами, не рекомендуется употреблять в пищу кизил. Это же предупреждение относится и к тем, у кого повышенная нервная возбудимость и бессонница. Также убедитесь, что у вас не наблюдается индивидуальной непереносимости этих плодов.

Применение

Плоды кизила используют как в свежем, так и в переработанном виде. В домашних условиях из них можно сварить компот, варенье, джем, использовать в приготовлении ликеров, вин, а также безалкогольных соков. Известны рецепты приготовления конфитюра, пастилы из этих замечательных ягод.

Из косточек кизила готовят суррогат кофе, листья можно заваривать как чай, а сами плоды изредка применяют в качестве приправы к рыбным и мясным кушаньям.

Рецепты маринованного кизила

Маринованный кизил можно подавать к столу как закуску или использовать в приготовлении салатов. Существует множество способов, как замариновать кизил. Здесь приведены лишь некоторые из них.

Кизил, маринованный под оливки

Ингредиенты:

• свежие плоды кизила – 2 кг;
• вода – 600 мл;
• 9% уксусная эссенция – 200 мл;
• сахар – 5 столовых ложек;
• поваренная соль – 2 столовых ложки;
• пряности: горошек душистого перца, гвоздика, эстрагон, лист лавра.

Помойте ягоды кизила и наколите, дабы уберечь от нарушения целостности при варении.

Подготовьте в кастрюльке маринадный раствор из воды, сахара, уксуса и соли, всыпьте в него плоды, варите примерно четверть часа.

Литровые банки простерилизуйте, на дно каждой уложите 1 лист лавра, 1 ветку эстрагона, 3 бутончика гвоздики и 3 горошины душистого перца. Разлейте маринад с кизилом по банкам, закройте крышками и поставьте в теплое место. Через день спустите банки в подпол или другое прохладное место.

Можно воспользоваться и другим хорошим рецептом.

Ингредиенты:

• полтора килограмма ягод кизила;
• пол-литра воды;
• полторы столовые ложки поваренной соли;
• 20 бутончиков гвоздики;
• 3-4 лавровых листика;
• 1 стакан сахара;
• полстакана уксусной эссенции.

Из воды, сахара, поваренной соли и уксуса вам нужно сварить маринад. Затем помойте ягоды, проколите каждую. Положите плоды в банку без стерилизации, перемежая их с гвоздикой и листочками лавра. Залейте готовым маринадом и уберите в холодильный шкаф на полторы – две недели. Хранить заготовку нужно в холодильнике.

Кизил по-азербайджански

Ингредиенты:

• полкило спелых ягод кизила;
• стакан кипяченой воды;
• 3-4 бутона гвоздики;
• 4-5 горошинок душистого перца;
• 2 листа лавра;
• половина чайной ложки мелкой поваренной соли;
• немного лимонной кислоты;
• 2 столовых ложки сахара;
• 40 мл уксусной эссенции;
• пряности по вкусу.

Вначале приготовьте маринад. Для этого в кастрюльку налейте воды, добавьте уксус, сахар, соль, гвоздику, лимонную кислоту, лавр и перец.

При желании положите и другие пряности: базилик, эстрагон. Все ингредиенты хорошенько смешайте.

Почистите плоды от плодоножек, помойте прохладной водой. Наколите ягоды, а потом высыпьте их в маринад. Поставьте кастрюлю на маленький огонь, доведите до кипящего состояния и поварите четверть часа.

Тем временем простерилизуйте банки. Пересыпьте в них сварившийся кизил, затем осторожно залейте горячим маринадом до верха. После герметично закройте металлической крышкой с помощью закатки. Перевернув банки, поставьте их на ночь в теплое место и укутайте покрывалом. Затем перенесите в прохладное темное место.

Простая заготовка на зиму

Ингредиенты:

• 1 кг плодов кизила;
• вода;
• 1 столовая ложка сахара;
• полторы столовые ложки поваренной соли;
• 80 мл 9% уксуса;
• 3-4 лавровых листа, 5-6 бутончиков гвоздики (на 1 банку).

Промойте и просушите кизил. Залейте банки на три четверти кипятком. Плоды в некоторых местах проколите, затем вылейте из банок воду и положите в них кизил, перемежая гвоздикой и листочками лавра. Поставьте воду на маленькое пламя и растворите в ней соль и сахар. Добавьте уксус и влейте в банки с ягодами. Герметично закройте банки и, перевернув их, укутайте.

О том, как приготовить кизил в маринаде, смотрите в следующем видео.

Информация, рецепты и факты о ягодах кизила

3150 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангал Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

CM

Кокосовый орех

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажан

Яйца

Эндивий

Папоротники

Инжир

Цветы

Собирали

Fresh Origins

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкватов

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

Дыня

Микро Гринс

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Горох

Персики

Груши

Горох

Пепино

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Красный

Ret

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

Тропики

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Специальность по фруктам

Овощи прочие

Разное

Соленья укропа в холодильнике — кизил и одуванчики

Поделиться — это забота!

Вы замечаете, что собираете слишком много огурцов в саду? Но что, если вы не готовы к консервированным соленьям. Что ж, у меня есть простое решение … Приготовить соленые огурцы из укропа. Их легко приготовить, и они будут храниться в холодильнике несколько месяцев.

Чтобы получить самые хрустящие соленья, я рекомендую собирать огурцы в день, когда вы планируете готовить соленые огурцы. Однако я понимаю, что это не всегда возможно, особенно если у вас небольшой сад. Если вы не можете собрать их в тот же день, сразу же поместите их в полиэтиленовый пакет. Держите их в холодильнике, пока не будете готовы приготовить соленые огурцы.

(Обратите внимание, что некоторые из ссылок в этой статье могут быть партнерскими ссылками, и я могу получить небольшую комиссию, если вы покупаете что-то по ссылке. Это не повлияет на вашу стоимость. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации.)

Примечания к рецепту:

Этот рецепт, как написано, делает одну банку рефрижераторных огурцов укропа. Умножьте на количество наполненных банок огурцов, чтобы получить необходимое количество рассола.

Разные виды огурцов. Хотя маленькие лучше всего подходят для маринования, все они подойдут для этого простого рецепта маринованного укропа в холодильнике.

Какие огурцы использовать?

Хотя для этого рецепта лучше всего подходят более короткие огурцы, выращенные специально для маринования, вы можете использовать любой вид огурца, который у вас есть под рукой. В этом году я вырастила несколько разных сортов и в рецепте использовала смесь.

Это также отличный способ израсходовать те пачки маленьких огурцов, которые вы можете купить в Aldi и во многих других продуктовых магазинах.Я люблю покупать эти огурцы зимой, когда не могу выращивать свои собственные. Но я редко могу использовать их все, пока они не испортятся. Этот рецепт маринада из укропа в холодильнике — отличный способ сохранить дополнительные ингредиенты.

Что делать, если у меня нет веточек укропа?

Я успешно использовал сушеный укроп, не заметив особой разницы. Замените 3-5 веточек 1/2 чайной ложки сушеного укропа. Рассол может быть немного менее прозрачным, но соленые огурцы будут иметь приятный вкус.

Что делать, если у меня нет маринованной соли?

Хотя для консервирования предпочтительнее маринованная соль, в этом рецепте можно заменить поваренную соль.Соль для маринования не содержит добавок, предотвращающих комкование, как это делает поваренная соль. Добавки в обычную соль могут сделать рассол мутным. Тем не менее, соленые огурцы все равно можно есть.

Могу ли я заменить яблочный уксус белым уксусом?

Да, яблочный уксус можно полностью заменить белым уксусом. Я просто предпочитаю вкус яблочного уксуса. На всякий случай, особенно если вы собираетесь хранить соленые огурцы в холодильнике более одной недели, убедитесь, что у вас уксус 5% кислотности.Ваша бутылка с уксусом должна указывать кислотность на бутылке.

Могу ли я отрегулировать специи в этом рецепте рассола?

Так как этот рецепт не консервированный, вы можете полностью настроить специи по своему вкусу. Любите соленые огурцы с чесноком? Добавьте еще гвоздику! (или 2!) Не любите соленья в холодильнике? Оставьте измельченные хлопья красного перца. Единственное, что вам абсолютно необходимо для маринования, — это уксус, вода и огурцы. Но без соли и специй они будут довольно пресными.

Вы также можете отрегулировать количество сахара. Приготовив этот рецепт несколько раз, моя семья решила, что соленые огурцы на вкус слишком кислые. Чтобы с этим бороться, добавьте немного больше сахара. Я добавил еще 2 ч. сахара на банку, и это помогло избавиться от «уксуса» из огурцов.

Как долго я могу хранить соленые огурцы?

Эти соленые огурцы с укропом можно хранить в холодильнике до 2 месяцев. Однако через пару недель они начнут терять свою прочность.Через 2 месяца лучше всего их выбросить, но, вероятно, так долго они не протянут!

Этот рецепт НЕ подходит для консервирования ! Это НЕ сделает рассол для длительного хранения. Их нужно сразу после приготовления хранить в холодильнике.

Эти простые маринованные огурцы из укропа можно нарезать ломтиками или копьями, что вы выберете!

Принадлежности, необходимые для приготовления солений в холодильнике

Удивительно, но вам не нужно много расходных материалов, чтобы приготовить соленые огурцы в холодильнике.Этот список ниже поможет убедиться, что у вас есть все необходимое, прежде чем вы начнете. (Вероятно, у вас уже есть все необходимое!)

• маленькая кастрюля для разогрева рассола
• ложка для размешивания рассола
• разделочная доска
• нож для нарезки огурцов
• широкогорлые пинтовые банки для каменщика (широкая горловина облегчает упаковку огурцов, особенно если вы делаете копья. Однако их сейчас трудно найти. Эти баночки с обычным горлышком тоже подойдут.)
• пластиковые крышки для банок для закрытия банок перед хранением солений в холодильнике

Эти простые соленья с укропом отлично подходят для небольшого урожая огурцов.

Курс: Консервирование, Гарнир

Кухня: Американец

Ключевое слово: сохранение

• 3-4 огурцы, нарезанные или нарезанные копьями
• 1/2 небольшая луковица, нарезанная
• 3-5 весенний укроп
• 1/2 чашка яблочный уксус
• 1/2 чашка вода
• 2 зубчики чеснока, тонко нарезанные
• 1 1/2 чайная ложкамаринованная соль
• 1-3 чайная ложка сахар — Мы думали, что употребляем всего 1 ч. сделали соленые огурцы слишком сильными на вкус уксуса.
• 1/4 чайная ложка перец горошком
• 1/4 чайная ложка Семена горчицы
• ущипнуть измельченные хлопья красного перца

1. Огурцы нарезать или нарезать копьями.Поместите в жестяную банку или другую стеклянную емкость. Добавьте лук и укроп.

2. В небольшой кастрюле нагрейте яблочный уксус и оставшиеся ингредиенты. Доведите до кипения, пока соль и сахар не растворятся. Снять с огня.

3. Дайте рассолу остыть до комнатной температуры от 15 до 20 минут. Залейте рассолом ингредиенты в банке.

4. Охладите на 24 часа.Наслаждаться.

Другие рецепты легкого консервирования:

Эти простые соленые огурцы — отличный способ израсходовать излишки огурцов, выращенных в домашних условиях или купленных в магазине.

Поделиться — это забота!

Urban Food Profile: урожай кизила и рецепт содового сиропа, джема, солений и многого другого

Мне очень нравится собирать пищу в городских условиях, просто никогда не знаешь, что найдешь. Весной внимательно следите за различными видами цветущих деревьев в городских или пригородных условиях — любое цветущее дерево — это дерево, на которое стоит внимательно присмотреться и идентифицировать.Чаще всего это цветущие яблони (которые отлично подходят для желе и прочего) или цветущие вишни, но иногда вас вознаграждают чем-то особенным. Наблюдать за цветущими деревьями на расстоянии и идентифицировать их — вот как я обнаружил в этом году лодку с городскими жителями. Еще в июне мы с несколькими друзьями собрали более 10 фунтов колбасной ягоды в одном из городских районов, и я заметил еще одну группу деревьев, к которой с нетерпением ждал возвращения осенью — Cornus Mas или Cornelian Cherry.

Кизил почти спелый

Они принадлежат к семейству кизиловых, весной у них очень красивые цветы. Кизил не является родным для Пенсильвании или где-либо в США, но, как и ягода, их часто сажают в качестве декоративных растений, поэтому вы можете найти их, если осмотритесь. Фактически, те, которые я нашел, были посажены прямо рядом с ягодой; все они «маленькие» деревья, которые не становятся слишком большими. Я нашел четыре дерева Cornus mas и все лето терпеливо проверял их плоды.Когда мы приближаемся к осеннему равноденствию, их плоды становятся темно-красными и опадают — и являются прекрасным удовольствием для тех, кто их ищет. По вкусу кизил довольно похож на вишневый, но у них больше цветочных оттенков и другой уровень сложности. После приготовления они также могут приобретать своего рода клюквенный привкус, но без горечи. Поистине, они являются плодом сами по себе, и их стоит попробовать для новых и интересных дегустаций! Этот пост, являющийся частью моей серии статей о собирательстве и диких кормах, познакомит вас со сбором урожая и познакомит с несколькими рецептами этих восхитительных угощений!

Урожай

Сбор кизила требует терпения.Плоды еще на дереве, как правило, очень терпкие и с большим количеством дубильных веществ. На созревание им нужно все лето. Они меняются от твердого и зеленого до светло-желтого / красного, до темно-красного и, наконец, почти до темно-красного / пурпурного. Когда они спелые, они мягкие на ощупь, с оттенком сладости и темно-красного, почти пурпурного цвета. Вы можете собрать их менее спелыми, если приготовите их больше или оставите на несколько дней на прилавке, но вы не получите того действительно хорошего цветочного оттенка, который присутствует только в * очень * спелой кизиловой вишне.

Каждые несколько дней я проверяю деревья, и они, наконец, созревают. Одно дерево уронило все свои вишни, когда я был на Stones Rising в прошлые выходные, и птицы в спешке убрали их, но на этой неделе мы с двумя друзьями собрали очень красивое спелое дерево, и еще два, кажется, спелых Следующая неделя. Это два разных сорта, но кажется, что отдельные деревья созревают в несколько разное время.

Кизил на дереве — те, которые готовы опадать, уже спелые!

Вы можете собрать их с земли, и вы получите самые спелые.Вы также можете собирать их с любого дерева, готового дать свои плоды. Таким образом, это похоже на яблоко — вы знаете, что плод созрел, когда дерево дает его вам с минимальными усилиями. Если вы берете стебли и должны их тянуть, значит, они еще не совсем спелые. Можно собирать недозрелые, но готовить их нужно иначе, чем спелые.

Рецепты

Большинство рецептов этого удивительного фрукта происходит из тех стран, где он растет — Турции, Ливана, Сирии и так далее.Я просмотрел множество онлайн-рецептов фруктов и внес некоторые изменения, основанные на безопасности и консервировании здесь, в США. Я многое почерпнул из инжира и айвы, но добавил свои собственные штрихи.

Готовы превратить во вкусное угощение!

Cornelian Cherry Персидская Мораба и Шарбат (также известный как Cornelian Cherry Whole Cherry Jam + Simple Soda Syrup)

По одному рецепту вы получаете два вида продуктов — цельное вишневое варенье (содержащее косточки) и сироп Шарбат / простой содовый сироп, который можно использовать для самых разных целей.Я адаптировал это к стандартам безопасности при консервировании, чтобы вы могли получить долгий срок хранения этого восхитительного фрукта! Обратите внимание, что вкус кизила довольно приглушенный и тонкий — вы можете добавить другие ингредиенты (например, кориандр или мяту, что очень традиционно), но при этом теряется часть аромата самой вишни.

Для этого рецепта вам потребуются: оборудование для консервирования на водяной бане (банки, новые крышки, водяной автомат для водяной бани, подъемник крышек, подъемник для банок, полотенце).

• 6 чашек кизила, вымытых и высушенных
• 6 стаканов воды
• 6 стаканов сахара

Мораба (варенье из цельных фруктов).Очень вкусно!

Мораба / цельные фрукты кизила и вишни в сиропе

Смешайте вишню, воду и сахар и доведите смесь до кипения. Если у вас очень спелая вишня, ее нужно просто отварить, а затем сразу же готовить. Если у вас есть еще не спелая смесь или некоторые из них, вам захочется готовить их дольше; до 10 минут. Я обнаружил, что если вы позволите им немного потрескаться, вы сможете глубже проникнуть сахаром в терпкие фрукты, что помогает.Консервирование сделает сахар глубже и красиво размягчит. Конечно, у вас есть менее твердые фрукты, но это нормально.

Добавление сахара и воды

Готовые консервированные фрукты и сироп

Пока это происходит, подготовьте банки и крышки для консервирования (нагрейте их до кипения для стерилизации и продолжайте кипятить). Наполните банки вишнями, а затем залейте их жидкостью, оставив 1/4 дюйма свободного пространства для полпинт и 1/2 дюйма для пинт. Оставьте горсть ягод плавать в оставшейся жидкости для вашего шарбата.Если у вас консервная машина обычного размера, вам нужно будет промыть их в горячей водяной бане в течение 10 минут (15 для пинт) перед приготовлением второго рецепта.

Готовимся к банке

Извлечение банок из водяной бани

Содовый сироп Sharbat / Cornelian Cherry

Шарбат из кизила и вишни, наверное, мой самый любимый из всех блюд, которые я пробовала. В Турции шарбат — это концентрированный сироп, смешанный с водой. Если вы хотите, здесь, в США, мы готовим что-то очень похожее, но вместо этого мы смешиваем это с газированной водой / минеральной водой, а затем наслаждаемся этим как домашняя газировка.Любой из них — хороший вариант для второго рецепта. После того, как вы вытащили почти все фрукты, у вас должна остаться темно-красная жидкость с действительно приятным вкусом — терпким, слегка цветочным, слегка фруктовым и сладким. Убедитесь, что он близок к закипанию, и снова подготовьте банки для консервирования. Заполните свободное пространство до 1/4 дюйма для половины пинты и 1/2 дюйма для пинты, а затем банку (на горячей водяной бане) на 10 минут для половины пинты и 15 минут для пинты.

Шарбат (после удаления большей части плода)

Готовимся к банку Шарбат

Чтобы насладиться Шарбат, вы можете добавить примерно 10-20% жидкости в 80-90% холодной воды.Это невероятно вкусно и освежает (и, вероятно, содержит хороший витамин С, среди прочего!). Вы также можете добавить его в коктейли, мороженое и так далее.

3 столовые ложки Шарбата в каменной кувшине с водой = вкусно!

Необязательно — вы можете есть их в свежем виде. Но такого количества материала действительно достаточно, чтобы сохранить его надолго.

«Оливки» из кизила и вишни, маринованные

На самом деле, у кизила есть косточки, как у оливок, поэтому их можно превратить в них.Я тоже получил этот рецепт от инжира и айвы, но я сделал несколько серьезных изменений, чтобы сделать его вкусным. Помните, что кизил очень терпкий, пока он не созреет — этот рецепт лучше всего работает с самой спелой из спелой вишни. В противном случае вы получите действительно терпкие уксусные шарики, которые совсем не похожи на оливки, они просто очень кислые. Однако, если вы используете вишню по рецепту, вы можете получить действительно приятный вкус. Рецепт прост: вы добавляете очень спелые вишни, затем заливаете их уксусом, чтобы они полностью погрузились в воду.Вы можете добавить сюда и другие вещи, если хотите. Храните их в холодильнике (как рассол в холодильнике). Несколько комбинаций, которые я пробовал:

• Белый уксус / Вишня / Мята — Очень хорошо.
• Высококачественный бальзамик / вишня — Очень хорошо.
• Персиковый бальзамический румяна / Вишня — Потрясающе.
• Яблочный уксус / вишня — хорошее и местное.

Мне нравится добавление мяты, но будьте осторожны, не добавляйте слишком много. Это может быть очень подавляющим.

Приготовление вишен

Я еще не пробовал фруктовую кожу, но думаю, из них тоже получится хорошая фруктовая кожа. Это очень универсальный фрукт, и добавление к нему немного сладкого придает сложный и восхитительный вкус. Я надеюсь, что если вы найдете кизиловую вишню, эти восхитительные рецепты помогут вам насладиться ими в зимние месяцы!

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

5 декоративных растений, о которых вы не знали, были съедобными

Пищевые сады могут быть красивыми — вишневое дерево в полном цвету, завораживающая листва салата на спине форели — но и чисто декоративные сады также могут быть съедобными.

---

Вы можете быть удивлены, узнав, сколько растений в вашей цветочной кайме обладают отличными кулинарными свойствами.

1. Лилейник

Обжарьте неоткрытые цветочные бутоны в соли и масле и сделайте их закусками или замарите. Наслаждайтесь свежими открытыми цветами в салатах или сушеными и добавленными в супы. Клубни можно приготовить так же, как картофель и репу. Даже листья нежные и вкусные, но только весной, когда они только выходят из земли.Убедитесь, что вы знаете, как идентифицировать растение — некоторые виды настоящих лилий (которые похожи на лилейники, но не связаны с ними) очень токсичны.

2. Кизил

Ягоды всех кизилов ярко окрашены, некоторые из них съедобны. Кизиловый вишневый кизил ( Cornus mas ) дает небольшие красные плоды, которые имеют вкус терпкой вишни и обычно употребляются в Турции, среди других стран, часто в качестве консервов или в качестве ароматизатора для напитков.Кизил коуса ( Cornus kousa ) дает круглые красные плоды, которые достаточно сладкие, чтобы их можно было есть свежими. Ягоды на других кизилах не токсичны (в худшем случае, от них заболит живот), но они не вкусны.

3. Хоста

Этот дальний родственник спаржи считается деликатесом в некоторых странах Азии. Листовые побеги становятся нежными, когда они появляются из-под земли весной, и их можно подавать сырыми в салаты или как приготовленные на пару овощи.Позднее в сезон они могут быть немного жесткими, но они все равно съедобны, если их тщательно приготовить в супе или тушеном мясе. Съедобны и изящные белые цветы хосты.

4. Альт

Цветки виолы, в состав которых входят как анютины глазки, так и фиалки, обладают слегка сладковатым вкусом и являются привлекательным дополнением к салатам и десертам. Их листва также съедобна, сырая или приготовленная. Весной они самые нежные, а некоторые виды вкуснее других, поэтому обязательно экспериментируйте.

5. Фуксия

Эти потрясающие висячие цветы, которые часто можно увидеть в подвесных корзинах, полностью съедобны, как и плоды, следующие за ними. Фуксия дает удлиненные ягоды, которые по размеру находятся где-то посередине между черникой и виноградом. Вкус варьируется в зависимости от сорта, но некоторые из них довольно вкусные. Ешьте их свежими или добавляйте в коктейли и десерты.

Перепечатано с разрешения нашего информационного агентства Modern Farmer.

Статьи с вашего сайта

Статьи по теме в Интернете

Bunchberry Brunch — Ешьте сорняки и другие вещи

Жевание

Cornus canadensis / unalaschkensis

Обсуждая то, что маленькие уши не должны слышать, они едва прерывают разговор, чтобы сорвать невысокую ягодную ягоду с подстилки. Это было естественное действие, как будто вы собираете цветок на ходу.

Цветы грозди напоминают свой кизил членство

«Они», мои мать и бабушка, шли по исчезающей реликвии, называемой лесной дорогой.Постараюсь забыть, что это было более полувека назад. Когда они жевали ягодную ягоду, мы с моей собакой «Сестра» терроризировали лес. Хоть и не намного крупнее моего сеттера / колли, я узнал разницу между Bunchberry и Doll Eyes: один съедобный, другой смертельный.

Там была преемственность, которая была потеряна для большинства людей. Моя мать, Мэй Лидия Путни, собирала ягоды, потому что их собирала ее мать, Эбби Ора Блейк, а моя бабушка выбирала их, потому что ее мать, Мэй Юдора Диллингем, собирала их и, несомненно, научилась этому от своей матери Эбби Уоррен.(В большинстве культур женщины, как правило, занимаются собирательством, а мужчины — охотниками. Греческий язык принадлежит моему отцу.) И где-то в прошлом они узнали это у коренных американцев, и они усвоили это на собственном горьком опыте за тысячелетия. В какой-то момент мы перестали ценить или изучать передаваемый опыт, будь то растения или жизнь.

Однажды в середине 1980-х у меня была подруга, которая сказала мне, что была уверена, что никто из ее семьи никогда не собирал дикие продукты. В качестве доказательства она сказала, что ее отец Джон Уайт — теперь это кошмар генеалогии — родился в Нью-Йорке в 1900 году.У мистера Уайта, с которым я познакомился, был мой друг, когда ему было 50. «А его родители», — спросил я? Они иммигрировали из сельской Ирландии примерно в 1870 году. «Итак, — сказал я, ваши дедушка и бабушка были собирателями. В одном поколении знания, привычка. и мышление можно потерять.

Вкуса мало, но много пектина

У Bunchberry, Cornus canadensis , (KOR-nus kan-uh-DEN-sis) есть свои защитники и противники. Особо сказать не имеет вкуса. Я знал двух женщин, которые не упустили ни одной. Инуиты спасали их на зиму бушельной корзиной.Для такого скромного растения у него много названий: кизил карликовый, кизил брусничный, кизил канадский, голубина, беличья, кизил невысокий, кизил молотый, слива ползучий, кизил ползучий, слива кукушка, пенинник, кизил, вороника и крекерника. Последние два на самом деле одинаковы. «Взломщик» происходит от слова «крэк», что означает ворона. Как будто этого недостаточно, его еще называют пудингом. Почему пудингберри? В кулинарии Новой Англии было привычкой добавлять в пудинг несколько ягод, чтобы добавить цвета и помочь ему застыть.Кажется, в маленькой ягодке много пектина.

Бунчберри — это многолетний полукустарник, самый маленький представитель семейства кизиловых. Карликовый кизил произрастает на обширной территории, простирающейся на запад от южной Гренландии через Канаду и США на юге вдоль Скалистых гор. Вы также найдете его в северо-восточной Азии. Любит влажные, хорошо дренированные лесные почвы и часто может быть доминирующим напочвенным покровом. Он не будет расти там, где летняя температура грунта превышает 65F.

«Цветы» карликового кизила, как и большинства кизилов, не такие, какими кажутся. Четыре белых «лепестка» — это прицветники, похожие на лепестки. В центре, как и ягоды, собрано множество крошечных цветков от белого до пурпурного. Их опыляют мухи и пчелы, которых привлекают яркие прицветники. В конце лета появляется гроздь круглых красных плодов, давшая растению свое название. Их текстура мучнистая, и в каждом есть одно семя, иногда два. Пока инуиты замораживали гроздья, другие туземцы хранили их в медвежьем жире.Из ягод получается отличный кисель.

Что означает научное название, остается спорным. Canadensis означает север Северной Америки. Cornus означает рог, который может означать духовой инструмент или хард. Известно, что из кизила делают жесткие шпажки, а кизил происходит из Дага, откуда мы также получили слово кинжал. О, они недавно изменили его название на Cornus unalaschkensis , KOR-nus un-uh-las-KEN-sis, названное в честь Уналаски, одного из Алеутских островов. Для меня это больше похоже на Ун-Аляску, чем на ун-лас-КИ-сис.

Кроме того, подумайте о комическом персонаже, Дагвуде Бамстеде. «Дагвуд» означает «светящийся лес», но был преобразован в кизил. «Бамстед» изначально назывался «Бампстед» и означал «место среди деревьев». Так что его имя означает место с яркими деревьями (а когда кизил цветет), они светятся.

Разнообразные птицы и лоси, такие как ягода, самый быстрый цветок в мире. О, ты в этом сомневаешься. Что ж, читайте дальше.

Гроздь считается самым быстрым растением

The Independent, Лондон, 12 мая 2005 г.

Стив Коннор

Ботаники определили самое быстрорастущее растение в мире — кизил из Северной Америки.

Испытания показали, что лепестки крошечных цветков растения могут двигаться со скоростью 22 фута в секунду, когда они раскрываются со взрывной силой. Кизил ягодный «Cornus canadensis» растет на густых коврах в обширных еловых лесах североамериканской тайги. Лепестки взрываются, и пыльца поднимается на дюйм в воздух, как показало исследование, проведенное в Уильямс-колледже в Уильямстауне, штат Массачусетс. Пыльца выбрасывается на высоту, в 10 раз превышающую высоту небольшого растения, чтобы ее можно было унести ветром.

В Nature ученые говорят: «Тычинки грозди похожи на миниатюрные средневековые требушеты», специализированные катапульты, которые увеличивают дальность броска за счет того, что полезный груз [пыльца в пыльнике] прикреплен к метающей руке [нити] с помощью шарнира или гибкого ремня ».

«Детализированный» профиль завода Грин Дина

ИДЕНТИФИКАЦИЯ:

Распространенные верхние мутовки полукустарников с овальными ланцетными листьями. Крошечный букетик цветов над четырьмя белыми прицветниками над шестью зелеными листьями в форме кизила.Цветет в мае-июне, иногда осенью.

ВРЕМЯ ГОДА:

Гроздь красных ягод, с конца лета до начала осени

ОКРУЖАЮЩАЯ СРЕДА:

Северные леса, хорошо дренированная почва, температура почвы не выше 65F или ниже -28F

МЕТОД

Вытащили из рук или превратили в желе.

ТРАВЯНОЙ БУМ

Кора кизила заменяет кору хинного дерева, источник хинина, при лечении малярии

съедобного кизила — Регенеративное сельское хозяйство + Устойчивые продукты питания + Сбор дождевой воды

Исходный материал (на польском языке): https: // klaudynahebda.пл / дерен-жадальный /

Кизил — использование и свойства + пленка

Кизил — несколько забытое растение, но, если верить статьям в Интернете, спрос на него растет с каждым годом: видимо, в некоторых регионах Польши плоды кизила практически недосягаемы!

Возможно, это результат свойств кизила (высокое содержание витамина C), возможно, из-за возвращающейся тенденции использования наших местных продуктов — когда дело доходит до содержания витамина C, кизил, облепиха или айва могут легко вытеснить лимоны с рынка. 🙂

Примечание: видео на польском языке

Кизил съедобный (Cornus mas) и другой съедобный кизил

Кизил ( Cornus mas L.) — растение из семейства кизиловых (кто бы мог ожидать?) Произрастает в Евразии. Кизил — растение-долгожитель, может жить до нескольких сотен лет. Кизил был популярен в Персии, где его плоды готовили как сладкие и соленые, и византийцы тоже любили его . В настоящее время плоды кизила используются в кухнях Ирана, Какуказа, Грузии, Балкан (по слухам, в Сербии перегоняется спирт, похожий на виски), Украины и Словакии.

Кизил съедобный — части растения.

В Польше он встречается в основном как декоративное растение, в 19 веке его часто высаживали в дворцовых садах — эта практика, вероятно, сохранилась до 20 века, поскольку его можно встретить в местных парках.

Кизил был известен также в Великобритании, где его готовили разными способами (подробнее об этом позже).

Вот примечание: Я говорю о кизиле! ( Cornus mas ). Доступно множество декоративных разновидностей — на видео вы можете увидеть, например, двухцветные листья декоративного кизила — если хотите фруктов для варенья и т. Д., спросите в своем садовом магазине съедобный кизил.

Кизил японский ( Cornus kousa ) широко распространен в Китае и Японии, известен в Польше просто как кизил коуса: это кустарник и небольшое деревце, плоды которого также съедобны и немного напоминают личи. Я нашла для вас видео на YouTube, показывающее этот кизил во всей красе (так начинается кизил в середине видео). Честно говоря, плоды этого кизила не пробовала, литература здесь использую — но постараюсь принести в сад!

Шведский кизил ( Cornus suecica ) содержит и другие съедобные плоды семейства кизиловых — я их лично не пробовал.Говорят, что они съедобны, но безвкусны. С другой стороны, кусты шведского кизила красиво смотрятся во время цветения!

Цветущий шведский кизил: Cornus suecica

В Северной Америке есть ползучий кизил с терпкими плодами, который ели несколько индейских племен. Луб из этого кизила входил в состав индийских курительных трубок. Другой кизил, также съедобный (похожий на шведский, очевидно безвкусный, но в нем много пектина) — это канадский кизил ( Cornus canadiensis ) — если вам интересно, читайте больше о канадском кизиле здесь.

В настоящее время в США можно найти кизил (тот самый, который я сейчас показываю вам на видео), потому что его высаживают в парках.

Интересно почитать англоязычные блоги «собирателей», которые сообщают, что снова видели кизил в парке. Один из блогеров из США написал: «У нас его много в парке, кизил лежит на земле, и его никто не собирает, если только мимо не проходит какой-нибудь иранец, русский, серб или другой славянин».

Как видите, традиция заготовки кизила связана с Востоком!

Как выглядят плоды кизила и когда их собирать?

Внимание! Сейчас я пишу о съедобном кизиле, а не о других кизилах 🙂 Плоды кизила интенсивно красные, немного напоминающие клюкву — конечно, многое зависит от сорта.В настоящее время существуют различные культивируемые сорта (к сожалению, я не знаю, какой сорт я купил) — некоторые меньше, другие размером с оливки, некоторые сильно красные, третьи — спелые, почти полностью черные. Тем не менее, я думаю, можно с уверенностью предположить, что типичный плод кизила мягкий, кораллово-красный, ближе к темно-бордовому.

Он немного похож на маленькую оливку, и это сочетание вполне правильное: как и у оливы, у него внутри довольно большой камень (сложить его сложно, потому что мякоти относительно мало).Я убежден, что если бы кизил был более популярным растением, вскоре стали бы обычными сорта с более крупными плодами и более мелкими семенами — может быть, даже такие уже доступны в Польше, кто знает?

Как собрать кизил?

Кизил дает плоды на рубеже лета и осени , но при уборке лучше всего созревшие плоды — может случиться так, что если вы купите плоды кизила, они будут иметь разную спелость. Как любопытство: в Великобритании плоды, упавшие с куста, считаются полностью спелыми из-за погоды (маленького солнышка).

Кизил лучше всего собирать и использовать на постоянной основе: мои наблюдения показывают, что он довольно подвержен плесени, поэтому стоит хранить его в холодильнике и в емкостях с доступом воздуха. Если вы покупаете кизил и у вас есть выбор, я бы посоветовал покупать его в картонной таре (для малины), тогда его лучше транспортировать.

Какими свойствами обладает кизил?

Кизил по своим свойствам несколько схож с клюквой.Во-первых, это , богатых витамином С (, который, к сожалению, в значительной степени разрушается при термической обработке), антиоксидантами. Он помогает пищеварению (поэтому, например, желе из кизила делают как добавку к жирному мясу), и он хорошо действует на мочевыводящие пути . И это вкусно!

Каков вкус кизила?

Моя сестра описала кизил как « немного дикой вишни » — действительно, в этом есть много правды.Плоды кизила слегка терпкие, кисловатые, слегка сладкие. Многое зависит от сорта — купленные мною в основном были очень спелыми и довольно сладкими, с практически незаметной горечью. Вкусный! В сыром виде рекомендуется употреблять только спелые фрукты, так как еще зеленые или спелые фрукты могут оказывать слабительное действие. В основном то же самое, что и незрелая вишня, так что ничего странного в этом нет.

Ветка кизила: вы видите на ней спелые и еще зеленые ягоды. Это правда, что они напоминают оливки? (фото из Wiki)

Способы использования кизила

Когда вы говорите «кизил», в глубине души вы чувствуете «настойку».Даже если у вас нет этого в затылке, есть большая вероятность, что ваши кулинарные друзья спросят: «Что? Вы сделаете настойку? ». Настойка из кизила — одна из самых вкусных, поэтому я нарушил свое решение: я больше никогда не буду делать настойку в этом году, потому что она мне все равно не нужна :). Ну бывает.

Из спелых фруктов делают настойки (некоторые говорят, что они вкуснее в замороженном виде, я их не пробовала), для джемов, соков, мармелада — они не обязательно должны быть чрезмерно прозрачными.

Еще одно традиционное применение кизила — всевозможные варенья . В кизиле мало пектина, вам нужно либо добавить немного пектина из магазина, либо добавить грушу / яблоко / айву (или другой фрукт, богатый пектином), варить его долго или просто согласиться с тем, что наши консервы не загустеют: -).

Незрелые плоды иногда обрабатывают как оливки: готовят их в соленом маринаде (зеленые оливки тоже маринованные, незрелые плоды). Лукаш Лючай в своей книге «Дикая кухня» пишет, что в Польше незрелые плоды кизила готовили в такой форме, а иногда даже продавали как более дорогие оливки s.

Настойка из кизила

Еще я узнала около викторианских рецептов маринованного кизила и барбариса : тогда использовали спелые плоды. Плоды сначала отваривали, затем поливали рассолом и специями (включая имбирь) и мариновали в течение нескольких недель. Я также нашла похожий персидский рецепт кизила в уксусе, маринованный с сушеной мятой — я собираюсь попробовать!

Из кизила также производят соки, в Иране он продается в сушеном виде, его добавляют в качестве закуски, например, к мясу или более сытным блюдам (кизил улучшает пищеварение, поэтому это оправдано), его также готовят для сока. , похожий на гранатовый сок и, предположительно, тоже разновидность супа (что-то вроде вишневого супа).

Кизил — сводка

Кизил — съедобное растение, известное с древних времен, особенно на Ближнем Востоке. В настоящее время его часто используют в персидской и юго-восточной славянской кухне.

У кизила вкусные плоды, похожие на вишню — мы едим плоды, когда они полностью созрели. Фрукт может быть сладким или соленым, в нем много витамина С, он полезен для иммунной и мочевыводящей систем.

На самом деле, с кизилом есть одна проблема: у него большая косточка и маленькая мякоть.Он не мешает есть, а удаляет семена, например для варенья, довольно трудоемок и трудоемок. Вы можете сделать это, разрезав нижнюю часть фрукта и «выдавив» косточку, или вы можете просто процедить варенье после этого. Крайний способ: не беспокойтесь о ямах :-).

При покупке кизила можно получить плоды разной твердости: более спелые можно есть сырыми, добавлять в настойки и т. Д., А более мелкие — в варенье или попробовать замариновать.

Торши Зогал Ахтех | Собранный и маринованный кизил

Недавно дорогой и слишком давно не виделись двоюродный брат (мой pessar amoo , если быть точным ) приехал с визитом в Нью-Йорк и после дня экспедиции по городу взволновал всех нас, появившись с собирали урожай красавиц, которые вы видите на картинке ниже.Доверьте это исследователю из другого города, чтобы он раскрыл тайные прелести вашего города!

Если вы спросите: «Что это, черт возьми?» Вы определенно не принадлежите к персидским убеждениям. Если, однако, глядя на эту картину, у вас слюнки текут, и вы все одновременно алчны, взволнованы и глубоко любопытны: где эта добыча была найдена —, вы почти наверняка являетесь иранцем в диаспоре с дефисом или без дефиса.

Популярный летний фрукт в Иране под названием zoghal akhteh , этот похожий на ягоду фрукт (на Западе его называют «кизиловая вишня») редко, если вообще когда-либо, едят в США.С. — а потом, в основном, по птицам! Если только не собираются иранскими, русскими, турецкими или восточноевропейскими энтузиастами, которые с древних времен наслаждались его добротой.

Вкус кизила представляет собой сочетание терпкого и цветочного, что трудно описать. Чем менее спелый, тем тверже мякоть и более терпкий вкус, но когда он темно-красный и спелый, он более сладко-цветочный, чем терпкий, и имеет мягкую мягкую текстуру.
В Иране зогхал ахтех в основном употребляют в виде свежих фруктов, иногда присыпанных солью; Кроме того, он продается в сушеном виде (на вкус как острая комбинация изюма и клюквы), который является очень популярной закуской.Зогал ахтех также сохраняется и превращается в шарбат (персидские сиропы на цветочной или фруктовой основе, разбавленные ледяной водой для приготовления великолепных летних напитков) и мораба (джем) и мармелад и торши (соленые огурцы. )
Зогхал ахтех торши или рассол чрезвычайно прост в приготовлении и не требует столько рецепта, сколько направления сборки:

• Наполните стерилизованную банку на 3/4 емкости ягодами (в идеале) одинакового размера, цвета, плотности и спелости.(Уловка: если у вас незрелые, проткните ягоды несколько раз зубочисткой, они станут мягкими при мариновании в уксусе.) Добавьте щепотку сушеной мяты (по желанию) и залейте маринованным уксусом по вашему выбору. (Старый простой белый уксус Heinz, который я использовал, работает нормально, хотя на мой вкус он слишком резковат.) Я также добавил очень маленький зубчик чеснока, но, оглядываясь назад, советую не использовать его, так как даже это небольшое количество чеснока преобладает. и уменьшился аромат кизила.
• Закрыть и хранить в темном прохладном месте.Лучше всего через 1-2 недели, но можно наслаждаться и в течение дня. Превосходный помощник для сытных и крепких блюд или бутербродов. (Примечание: у кизила есть косточка хорошего размера. Соблюдайте осторожность и проявляйте изобилие, наслаждаясь маринованным огурцом.]

На оставшуюся часть моей прекрасной щедрости зогхал ахтех я сделал божественную бутылку из шарбата; несколько банок смачно-но-неплохо мораба aka jam; и партию красивого, розового и восхитительного мармелада.