Как закрывать синенькие на зиму: 10 способов заготовить вкусные баклажаны на зиму

10 способов заготовить вкусные баклажаны на зиму

Все заготовки надо раскладывать по стерилизованным банкам. После закатки переверните банки, укутайте чем-нибудь тёплым и дождитесь, пока они полностью остынут.

1. Целые маринованные баклажаны на зиму

namenu.ru

Ингредиенты

На банку объёмом 1 л:

• 1 кг маленьких баклажанов;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 морковь;
• 5–6 зубчиков чеснока;
• несколько веточек укропа;
• несколько веточек петрушки;
• 700 мл воды;
• 2 столовые ложки сахара;
• 10 горошин душистого перца;
• 1–2 сушёных лавровых листа;
• 1 чайная ложка семян горчицы;
• 3–5 бутонов сушёной гвоздики;
• 100 мл уксуса 9%.

Приготовление

Отрежьте у баклажанов кончики с двух сторон и проколите овощи вилкой в нескольких местах. Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы поместились все баклажаны. Вскипятите воду и растворите в ней ½ столовой ложки соли.

Опустите в кастрюлю баклажаны на 5–6 минут. Они станут мягче, а шкурка начнёт немного съёживаться. Переложите овощи на дуршлаг и придавите сверху тарелкой, чтобы стекла лишняя жидкость.

Нарежьте морковь тонкими полосками с помощью овощечистки. Крупно порежьте чеснок, измельчите зелень.

На дно стерилизованной банки выложите немного чеснока, зелени и моркови. Затем — часть баклажанов. Повторяйте слои, пока не дойдёте до верха банки.

В чистую кастрюлю влейте 700 мл воды, добавьте соль, сахар, перец, лаврушку, горчицу и гвоздику. Доведите смесь до кипения и варите 3 минуты.

Добавьте в маринад уксус и перемешайте. Залейте овощи кипящим маринадом и закатайте банку.

5 простых рецептов икры из баклажанов →

2. Острые жареные баклажаны с луком

edimdoma.ru

Ингредиенты

На 2 банки объёмом 1 л:

• 2 кг очищенных баклажанов;
• несколько столовых ложек растительного масла;
• 2 средние головки чеснока;
• 2 острых перца;
• 2 луковицы;
• 250 мл воды;
• 2 чайные ложки соли;
• 2 чайные ложки сахара;
• 125 мл уксуса 9%.

Приготовление

Очистите баклажаны и нарежьте небольшими плоскими дольками толщиной примерно ½ см. Разогрейте на сковороде часть масла и выложите баклажаны в один слой.

Обжарьте овощи до золотистого цвета с обеих сторон и переложите в миску. Таким же образом обжарьте остальные кусочки, подливая в сковороду масло.

В блендере измельчите чеснок и очищенный от семян острый перец. Добавьте в миску с жареными баклажанами смесь чеснока и перца, а также лук, нарезанный тонкими полукольцами. Тщательно перемешайте.

В отдельной ёмкости растворите в воде соль, сахар и уксус. Перелейте к баклажанам, ещё раз перемешайте и разложите по стерилизованным банкам.

Застелите дно большой кастрюли тканью, поставьте туда банки и прикройте их крышками. Влейте в кастрюлю столько воды, чтобы она покрыла банки по плечики. Доведите воду до кипения, стерилизуйте банки 35 минут на умеренном огне и закатайте.

11 лучших способов приготовить баклажаны в духовке →

3.

Баклажаны в томатном соусеpovar.ru

Ингредиенты

На 3 банки объёмом 1 л:

• 2 кг баклажанов;
• 1½ кг помидоров;
• 125 мл растительного масла;
• 1 столовая ложка соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 средняя головка чеснока;
• ½ перца чили;
• 75 мл уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте баклажаны небольшими кусочками. Пропустите помидоры через мясорубку, чтобы получился сок.

Перелейте сок в кастрюлю, добавьте баклажаны, масло, соль и сахар и доведите до кипения на среднем огне. Убавьте температуру и варите, помешивая, 20 минут.

Добавьте мелко нарезанные чеснок и чили и готовьте ещё 20 минут. За 5 минут до конца варки влейте в кастрюлю уксус. Разложите баклажаны с соусом по стерилизованным банкам и закатайте.

4 рецепта вкусного домашнего кетчупа из свежих помидоров →

4. Жареные баклажаны с чесноком и зеленью

Ингредиенты

На 3 банки объёмом ½ л:

• 1½ кг баклажанов;
• 3 чайные ложки соли;
• несколько столовых ложек растительного масла;
• 3 средние головки чеснока;
• 1 пучок петрушки;
• 1 пучок укропа;
• 60 мл уксуса 9%;
• 1½ чайной ложки сахара.

Приготовление

Нарежьте баклажаны кружочками толщиной примерно 1 см. Присыпьте ложкой соли, перемешайте и оставьте на 15 минут.

Отожмите и сполосните баклажаны. Обжарьте их на разогретом масле до золотистого цвета с обеих сторон. Измельчите чеснок, петрушку и укроп. Добавьте уксус, соль и сахар и перемешайте.

Распределите по дну стерилизованных банок по 1 чайной ложке чесночной смеси. Сверху выложите несколько кружочков баклажана. Повторяйте слои, пока полностью не заполните банки.

Прикройте их крышками и поставьте в кастрюлю, застелив её дно тканью. Налейте в неё воду по плечики банок и доведите до кипения. Стерилизуйте банки 20 минут и закатайте.

10 салатов из баклажанов, которые заставят по-новому взглянуть на овощ →

5. Пряные баклажаны с перцем

iamcook.ru

Ингредиенты

На банку объёмом 1½ л:

• 600 г баклажанов;
• 400 г очищенного болгарского перца;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка молотого кориандра;
• ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
• 500 мл воды;
• 50 мл уксуса 9%;
• 8 зубчиков чеснока.

Приготовление

Нарежьте баклажаны толстыми плоскими дольками, а очищенный перец — крупными полосками. Выложите овощи в миску и залейте кипятком на 5 минут. Затем откиньте их на дуршлаг.

В кастрюлю бросьте сахар, соль, кориандр и чёрный перец и залейте водой. Перемешайте, чтобы ингредиенты растворились, и доведите до кипения. Снимите с огня, влейте уксус и снова перемешайте.

На дно стерилизованной банки положите чеснок. Сверху разместите баклажаны и перец и залейте маринадом.

Прикройте банку крышкой и поставьте в кастрюлю, дно которой застелено тканью. Налейте в кастрюлю воду по плечики банки и доведите до кипения. Стерилизуйте банку 25 минут, а после закатайте.

5 рецептов вкусного маринованного перца →

6. Баклажаны на зиму как грибы

Ингредиенты

На 3 банки объёмом ½ л:

• 1½ кг баклажанов;
• 1½ столовой ложки соли;
• 1 средняя головка чеснока;
• 1 пучок укропа;
• небольшой кусочек острого перца — опционально;
• 70 мл уксуса 9%;
• 80 мл растительного масла.

Приготовление

Нарежьте баклажаны небольшими кубиками. В широкой кастрюле вскипятите воду, добавьте ложку соли и выложите баклажаны.

Аккуратно помешивая, доведите воду до кипения ещё раз и варите овощи 5 минут. Откиньте баклажаны на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Мелко нарежьте чеснок и укроп. Добавьте к ним пластинки острого перца, соль, уксус и масло и перемешайте.

Переложите баклажаны в миску, добавьте чесночную смесь и аккуратно перемешайте. При необходимости посолите. Распределите баклажаны по стерилизованным банкам.

Поставьте их в кастрюлю с застеленным тканью дном. Прикройте заготовки крышками и налейте в кастрюлю воду по плечики банок. Стерилизуйте банки 15 минут после закипания и закатайте.

12 очень вкусных блюд из баклажанов →

7. Баклажаны с морковью, перцем и кетчупом

Ингредиенты

На 4 банки объёмом ½ л:

• 1 кг баклажанов;
• 300 г моркови;
• 500 г очищенного болгарского перца;
• 3–4 зубчика чеснока;
• 150 мл острого кетчупа;
• 100 г сахара;
• 2 чайные ложки соли;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• 3 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Порубите баклажаны крупными кубиками. Натрите морковь на тёрке для корейской моркови. Очищенный от семян и плодоножек перец нарежьте небольшими полосками.

Выложите овощи в кастрюлю. Добавьте измельчённый чеснок, кетчуп, сахар, соль, масло и уксус. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и перемешайте её содержимое. Варите под крышкой несколько минут, пока овощи не пустят сок.

Прибавьте огонь и готовьте, помешивая, ещё 10 минут. Разложите салат по стерилизованным банкам и поставьте в кастрюлю с покрытым тканью дном.

Прикройте баклажаны крышками, налейте в кастрюлю воду по плечики банок и дайте закипеть. Стерилизуйте банки 15 минут и закатайте.

5 рецептов лечо с потрясающим вкусом и ярким ароматом →

8. Запечённые баклажаны с грецкими орехами

edimdoma.ru

Ингредиенты

На 2 банки объёмом ½ л:

• 1 кг баклажанов;
• 150 мл растительного масла;
• 100 г грецких орехов;
• 100 г чеснока;
• ½ пучка петрушки;
• небольшой кусочек острого перца;
• 3 столовые ложки уксуса 9%;
• 1½ чайной ложки соли.

Приготовление

Нарежьте баклажаны кружочками толщиной примерно 1 см. Смажьте половиной масла два противня. Выложите на них баклажаны в один слой и сбрызните их оставшимся маслом. Запекайте 25–30 минут при температуре 200 °C.

Измельчите орехи и чеснок блендером. Смешайте их с мелко нарезанным острым перцем, рубленой петрушкой, уксусом и солью.

На дно стерилизованных банок выложите по чайной ложке чесночной смеси и разровняйте. Сверху положите несколько кружочков баклажанов. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты.

Застелите дно кастрюли тканью и поставьте туда банки. Прикройте их крышками и налейте в кастрюлю воду по плечики банок. Доведите до кипения, стерилизуйте 15 минут и закатайте банки.

Как приготовить рулетики из баклажанов с орехами и чесноком →

9. Баклажаны с огурцами и перцем в томатном соусе

Ингредиенты

На 3 банки объёмом 1 л:

• 1 400 г баклажанов;
• 1½ столовой ложки соли;
• 700 г огурцов;
• 700 г очищенного болгарского перца;
• 1 400 г помидоров;
• 2 луковицы;
• 4½ столовой ложки сахара;
• 200 мл растительного масла;
• 70 мл уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте баклажаны небольшими кубиками. Посыпьте ½ столовой ложки соли и оставьте на 15–20 минут. Слейте выступившую жидкость, промойте овощи и отожмите.

Нарежьте огурцы полукружочками, а очищенный от семян и плодоножек перец — небольшими полосками. Пропустите помидоры через мясорубку, чтобы получить сок.

Перелейте томатный сок в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Добавьте крупно нарезанный лук. Через 5 минут выложите в кастрюлю остальные овощи.

Перемешайте и снова доведите до кипения. Готовьте, помешивая, ещё 20 минут под крышкой. Добавьте соль, сахар, масло и уксус. Перемешайте и варите ещё 5 минут. Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте.

5 рецептов вкусных маринованных огурцов →

10. Баклажаны с капустой

povarenok.ru

Ингредиенты

На 1 банку объёмом 1 л и 1 банку объёмом 250 мл:

• 1 кг баклажанов;
• 2–3 столовые ложки соли;
• 250 г капусты;
• 100 г моркови;
• 3–5 зубчиков чеснока;
• небольшой кусочек острого перца — опционально;
• 150 мл уксуса 6%.

Приготовление

Разрежьте каждый баклажан на 3–4 части. Выложите в кипящую подсоленную воду на 4–5 минут и откиньте на дуршлаг.

Нашинкуйте капусту. Измельчите в блендере или мясорубке морковь, чеснок и острый перец. Добавьте к капусте морковную смесь и уксус и перемешайте.

Нарежьте слегка остывшие баклажаны крупными кубиками. В стерилизованные банки плотно выложите слоями баклажаны и овощную смесь. Верхним слоем должна быть капуста. Закатайте банки.

Читайте также

с чесноком, с болгарским перцем, с луком и морковью

Баклажаны или синенькие, как мы их иногда называем из-за чудесного яркого цвета, для употребления в пищу требуют термической обработки. Их можно и тушить, и запекать, но именно в жареном виде эти плоды полностью раскрывают свой вкус. Конечно при жарке они впитывают в себя много масла, но если их соединить с овощами, то можно уменьшить калорийность и добавить пользы для организма.  Я подготовила свои лучшие рецепты консервирования на зиму баклажан, жареных с чесноком, болгарским перцем, с луком и морковью.

Вкусные баклажаны на зиму, жареные с овощами

Возьмите:

• Баклажаны – 10 шт.
• Помидоры (размером в половину баклажана) – 10 шт.
• Болгарский перец – 8 шт.
• Луковицы репчатого лука – 4 шт.
• Чеснок – 1 головка
• Петрушка, зелень сельдерея или кинза – 50 гр.
• Соль – 2 ст.л.

Совет хозяйке: Выбирайте тонкие (4 – 5 см) баклажаны и желательно без семечек (в таких меньше горечи, и они не разваливаются при обжаривании).

Лук разрежьте на 4 части и нашинкуйте. Чесночинки нарежьте дольками. Слегка обжарьте на растительном масле.

Помидоры и болгарский перец измельчите мясорубкой или блендером. Петрушку мелко нарежьте. Соедините в сковороде с луком и потушите около 10 минут. Посолите.

Синенькие нарежьте кружочками по полсантиметра. Выкладывайте на сковороду с горячим маслом одним слоем. Каждую сторону обжарьте до золотистого цвета.

Банки прокипятите, и перекладывайте в них слоями баклажаны и помидорную смесь. Закатайте, переверните вверх дном, накройте пледом и оставьте до полного охлаждения.

В этом рецепте важно, чтобы банки и овощи в момент закрутки были горячими, так как в составе нет уксуса.

Хочется поострее? Предлагаю обалденный рецепт синеньких в томате. Такая жгучая и ароматная закуска особенно хороша зимой, когда нужно побыстрее согреться. Я люблю сочетать ее с картофельным пюре.

Острые жареные синенькие в томате

Потребуется:

• Синенькие – 5 кг
• Мясистые томаты – 1 кг
• Острый перец длиной около 10 см – 3 шт.
• Чесночинки – штук 15
• Столовый уксус и растительное масло – по 1 стакану
• Соль – 3 ст.л.

Томаты нужно перемолоть с перцем и чесноком в мясорубке или комбайне. Посолить и добавить уксус.

Совет хозяйке: для того, чтобы консервация получилась максимально жгучей – острые перцы перемалывайте вместе с семенами.

Кружочки баклажан обжарьте с обеих сторон.

В небольшие банки уложите слоями синенькие и томат. Крышки положите сверху банок и больше не поднимайте их. Поставьте в кастрюлю (с полотенцем на дне) для стерилизации на 20 минут. Отсчет времени после закипания воды в кастрюле. Теперь крышки можно закрутить.

В домашних условиях можно очень вкусно приготовить ароматную и красивую заготовку из баклажан, обжаренных с луком и морковью.

Закуска из жареных баклажан с луком и морковью

Вам понадобятся:

• Баклажаны – 2 кг
• Морковь – 600 гр.
• Лук – 400 гр.
• Чеснок – 10 зубцов
• Вода – 500 мл
• Уксус – 100 мл
• Соль – 50 гр.
• Сахар – 70 гр.
• Перец горошком – 10 шт.
• Постное масло

Морковь нарежьте соломкой, лук – полукольцами, чеснок раздавите. Обжарьте их вместе около 2х минут. Снимите со сковороды, немного отжав с них масло.

Теперь обжаривайте кружки баклажан, добавляя понемногу масло для каждой порции.

Доведите до кипения воду с сахаром и солью. Туда же уксус.

На дно банок положите горошины перца, а затем слои баклажан и моркови. Залейте горячим маринадом. Закатывайте крышки и готово!

Бережно храню мамин рецепт чудесной закрутки из баклажанов, нарезанных брусочками. С удовольствием расскажу, как закатать их на зиму.

Баклажаны, жаренные брусочками на зиму – мамин рецепт

Вам потребуются:

• Баклажаны не крупные – 1 кг
• Петрушка – 1 небольшой пучок
• Чеснок – пол головки
• Уксус – 50 мл
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Подсолнечное масло — для обжарки

Петрушку и чеснок мелко нарежьте.

Баклажаны нарежьте брусочками около 4х1 сантиметр. В несколько этапов обжарьте их до золотистого цвета.

Литровую банку обдайте кипятком. На дно банки – весь уксус, соль, сахар. Уложите баклажаны, чередуя их с петрушкой и чесноком. Залейте до горлышка кипящей водой и закатывайте крышки.

Полюбился мне и простой рецепт консервирования из синеньких с ароматным маринадом.

Жареные синенькие в маринаде

Нужно взять:

• Синенькие – 1 кг
• Чеснок – 8 зубцов
• Соль – 1,5 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Лаврушка – 2 шт.
• Гвоздика – 3 бутончика
• Горчица в семенах – 0,5 ч.л.
• Разноцветный не молотый перец – 1–2 ч.л.
• Уксус 9% – 60 мл
• Вода – 500 мл

Простерилизуйте литровую банку.

Чеснок нарежьте пластинками и слегка обжарьте на растительном масле. Переложите в банку.

Синенькие нарежьте кружками по полсантиметра и обжарьте в масле после чеснока.

Овощи по мере их обжаривания укладывайте в банку.

Закипятите воду со специями, сахаром и солью. Влейте уксус и выключайте плиту.

Залейте маринадом баклажаны и закатывайте. Переверните банки вверх дном, накройте пледом до полного охлаждения.

Совет хозяйке: для того, чтобы полностью впитать в себя аромат специй, такая заготовка должна пробыть в маринаде минимум 2 дня.

Поделюсь с вами рецептом несложного приготовления и консервирования на зиму вкусных баклажан, немного обжаренных с овощами и с чесноком.

Баклажаны, жареные с болгарским перцем и чесноком в 0,5 л банках

Вам потребуются:

• Баклажаны (только молоденькие — тонкие и без семян) – 1,5 кг
• Болгарский красный перец – 0,5 кг
• Горький красный перец – 1 шт. или 4 см
• Чеснок – 7-8 зубьев
• Столовый уксус – 50 мл
• Соль – 30 гр.
• Сахар – 60 гр.
• Растительное масло для обжаривания

Синенькие по этому рецепту удобно закрывать в банках по 0,5 литра. Обдайте кипятком их и крышки.

Оба вида перца (без семян) и чеснок измельчите мясорубкой. Туда же соль, сахар и уксус.

В каждую подготовленную банку положите по 2 ст. л. этой овощной заправки.

У баклажан аккуратно снимите плодоножку. Носики и хвостики не срезайте. Тонко срежьте кожуру с двух противоположных сторон (это нужно для того, чтобы не жарить дольки, у которых одна сторона — кожура). Остальной плод нарежьте вдоль тонкими длинными пластами.

Обжарьте баклажаны с обеих сторон до появления красивой корочки. На один край каждой пластины положите 1-2 чайные ложки смеси с болгарским перцем и чесноком, прикройте вторым краем и опустите в банку. Так уложите все баклажаны. Оставшуюся заправку налейте сверху.

Совет хозяйке: переложить в банку свернутые баклажаны, не повредив конструкцию, вам поможет столовая ложка (поднять баклажаны снизу) и вилка (придержать сверху).

Ставьте банки для стерилизации в кастрюлю с полотенцем, прикрыв крышками. Минуток через 15 после закипания воды – закручивайте.

Как известно для длительного хранения овощей хороша их заморозка. Срок хранения жареных баклажан в морозилке в домашних условиях – 3-4 месяца. Однако, если мороз вашего агрегата может достигать минус 18 — ти градусов и ниже, то побаловать себя оттаявшими синенькими получится и через год. Поделюсь простым способом как сделать заготовку быстро и качественно.

Заморозка жареных баклажанов в домашних условиях

Понадобятся:

• Баклажаны
• Соль – 1 ст. л. на 1 кг синеньких
• Постное масло для жарки
• Плотные полиэтиленовые пакеты

Нарежьте баклажаны кружками, брусочками или кубиками (в зависимости от того, какое блюдо вы будете из готовить после разморозки). Посолите и оставьте на 15 минут для выхода горького сока. Промойте нарезку в проточной воде и обсушите бумажным полотенцем.

Обжарьте кусочки баклажан до готовности. Лишнее масло удалите салфеткой.

Замораживайте овощи в один слой на решетке, доске или плоской тарелке застеленной пищевой пленкой (можно пакетом) при самой низкой температуре. Через 3-6 часов переложите баклажаны порциями в пакеты для заморозки и, удалив из них максимальное количество воздуха, закройте и положите в морозилку для хранения.

Совет хозяйке: помните, что повторно замораживать такие продукты нельзя. Поэтому заранее продумывайте то количество овощей в одном замораживаемом пакете, которое понадобится для разморозки и приготовления на 1 раз.

Размороженные жареные баклажаны можно просто промазать майонезом с чесноком, можно приготовить овощную икру или добавить в рагу. Будет очень вкусно!

В моем кулинарном блокноте есть вкусный рецепт из баклажан с перцем и помидорами, которые нарезаются не совсем обычно – кусочками. Такая закатка напоминает овощную икру, но имеет по сравнению с ней более выраженную консистенцию и нарядный вид. Из всех рецептов – этот мой любимый.

Закатка из жареных синеньких с перцем и помидорами

Состав:

• Синенькие – 2 кг
• Сладкий перец красного цвета – 0,5 кг
• Горький перец красного цвета – 2 шт.
• Томаты мясистого сорта – 1 кг
• Петрушка (можно кинзу или зелень сельдерея) – 1 пучок
• Уксус 9% – 70 мл
• Соль – 25 гр.
• Сушеный базилик – 0,5 ч.л.
• Масло растительное для обжарки

Зелень замочите в холодной воде примерно на полчаса. Из сладкого и горького перцев удалите семена. Помидоры ошпарьте кипятком и снимите кожицу.

Нарежьте все овощи кусочками 1х1 см, а зелень — мелко.

В глубокой сковороде или сотейнике на небольшом количестве масла обжарьте перцы 2 минуты, затем туда же насыпайте все баклажаны – до изменения ими цвета, а затем помидоры, зелень, соль и базилик. Минут через 5 после закипания – вливайте уксус, хорошенько перемешайте и выключайте.

Закатывайте горячими, соблюдая правила стерилизации.

Заготовленные на зиму баклажаны, жареные с чесноком, болгарским перцем, с луком и морковью нравятся в моей семье и взрослым, и детям, добавляют разнообразия в рацион питания и конечно же вносят весомый витаминный вклад для сохранения здоровья. Поэтому я с удовольствием поделилась с вами своими лучшими рецептами.

Как закрыть синенькие на зиму как грибы

Среди любителей овощей консервированные баклажаны уже давно завоевали популярность своим необычным вкусом. Они могут стать отличным гарниром к картофелю и крупам, а кто-то любит есть их просто с хлебом. Сохранить овощи на зиму поможет метод горячей консервации. Попробуйте приготовить оригинальную закуску – баклажаны, по вкусу и виду напоминающие грибы, используя рецепты из нашей статьи.

Особенности приготовления баклажанов как грибов

Баклажаны имеют пористую структуру и становятся словно губка в процессе термической обработки. После обжаривания они приобретают вкус маринованных груздей, усиливают который уксус, чеснок и специи. Чтобы приготовить баклажаны как грибы на зиму, не нужно обладать навыками гуру кулинарии. Все рецепты простые, с использованием сезонных овощей и свежей зелени.

Особенность такого вида закуски в том, что овощи предварительно вымачивают в подсоленной воде либо сразу бланшируют в рассоле, а затем обжаривают. Кусочки при этом остаются целыми, не впитывают много масла, как это происходит с сырыми овощами, и не разваливаются в процессе обжаривания.

Вкусные рецепты на зиму

Рецептов консервированных баклажанов много, и выбрать лучшие из них трудно. Наибольшей популярностью пользуются закуски со стандартным набором продуктов, зелени и специй. Хозяйки отдают предпочтение заготовкам, с которыми не нужно хлопотать с утра до ночи. Посмотрите нашу подборку простых рецептов и попробуйте приготовить вкусные закуски.

С чесноком и уксусом

Баклажаны, приготовленные по традиционному рецепту, удаются всегда.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов;
• 1 головка чеснока;
• 1 стручок горького перца;
• 130 мл подсолнечного масла;
• 1 л холодной воды;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 5 ст. л. уксуса 9%;
• гвоздика, черный перец горошком, лавровый лист по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны помойте в теплой воде, срежьте кожуру, нарежьте мякоть крупными кусочками.
2. Налейте в кастрюлю воду, добавьте специи, доведите до кипения. Влейте уксус и погрузите овощи.
3. Сделайте большой огонь и дождитесь закипания. Затем убавьте температуру и варите 5-7 минут. Откиньте кусочки на сито и дайте маринаду стечь.
4. Разогрейте масло в большой сковороде и выложите баклажаны. Обжаривайте на сильном огне до образования румяной корочки.
5. Очистите чеснок и жгучий перчик, семена удалите. Выдавите чеснок через пресс, а перец мелко порубите острым ножом. Добавьте в баклажаны и перемешайте. Готовьте две минуты.
6. Переложите закуску в чистые баночки и залейте маслом, в котором обжаривались овощи.
7. Прикройте тару крышками и поставьте на водяную баню для пастеризации. Закройте заготовки крышками, переверните и укутайте одеялом.

«Пальчики оближешь» без стерилизации

Баклажаны по этому рецепту готовятся быстро. Заготовка долго хранится в холодильнике за счет горячего маринада с уксусом.

Ингредиенты:

• 2 кг баклажанов;
• 1 головка чеснока;
• 1 пучок укропа;
• 2 ст. л. соли;
• 100 мл уксуса 9%;
• 2 л воды;
• лавровый лист, перец душистый горошком, кориандр по вкусу.

Приготовление:

1. Помойте овощи, снимите шкурку, нарежьте крупными кусочками. Посыпьте солью, перемешайте и влейте холодную воду. Оставьте на час, затем слейте жидкость, промойте кусочки под проточной водой и отожмите влагу руками.
2. Налейте в кастрюлю 2 л воды, положите баклажаны и доведите до кипения. Влейте уксус и готовьте еще 2-3 минуты.
3. В чистые банки положите специи и мелко нарезанный укроп. Выложите горячие баклажаны и залейте маринадом. Закройте тару крышками, переверните и укутайте одеялом.

Жареные баклажаны с майонезом

Без майонеза зачастую не обходится ни один салат или закуска на праздничном столе. Приверженцы правильного питания такие соусы не одобряют, но магазинный продукт можно заменить майонезом домашнего приготовления. В любом случае попробуйте приготовить баклажаны на зиму по этому рецепту.

Ингредиенты:

• 5 кг баклажанов;
• 800 г майонеза;
• грибная приправа или бульонный кубик со вкусом грибов;
• 5 кг лука.

Приготовление:

1. Помойте овощи, снимите шкурку, мякоть крупно нарежьте. Залейте крутым кипятком и через пять минут откиньте на дуршлаг.
2. Разогрейте в сковороде растительное масло без запаха и обжарьте кусочки до золотистой корочки.
3. Очистите репчатый лук и мелко нарежьте. Обжарьте в отдельной сковороде.
4. Смешайте в кастрюле лук и баклажаны, добавьте майонезный соус и приправу.
5. Аккуратно разложите в чистые банки. Накройте крышками и поставьте на стерилизацию на водяной бане.
6. Закупорьте емкости любым удобным способом и переверните. Укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.

В мультиварке

Баклажаны как грибы в мультиварке готовятся быстро и получаются очень вкусными.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1-2 шт. жгучего перца;
• 1 л воды;
• 2 ст. л. соли;
• душистый перец горошком по вкусу;
• 120 мл растительного масла;
• 1 ч. л. уксуса 70%;
• 1 пучок укропа и петрушки.

Приготовление:

1. Помойте овощи, нарежьте кубиками, не снимая кожуры. Чеснок и зелень мелко порубите.
2. Перец очистите, удалите семена и нарежьте полосочками.
3. В чашу мультиварки налейте воду, добавьте специи и соль. Выберите режим «На пару». Когда маринад закипит, влейте уксус и погрузите овощи. Готовьте пять минут.
4. Переложите баклажаны в дуршлаг и оставьте на 30-40 минут, чтобы слить жидкость полностью.
5. В большой миске смешайте овощи с перцем, чесноком и зеленью. Оставьте настояться на полчаса.
6. Налейте в чашу подсолнечное масло, выложите баклажаны и готовьте в режиме «Тушение» 10 минут.
7. Разложите заготовку в чистые банки, закупорьте и переверните. Укутайте толстым пледом или одеялом.

Баклажаны «А-ля опята»

Закуска из баклажанов по вкусу чем-то напоминает хрустящие лесные опята.

Ингредиенты:

• 2 кг баклажанов;
• 10 долек чеснока;
• 2 л воды;
• зелень укропа;
• 2 ст. л. сахара;
• 4 ст. л. соли;
• 2 ст. л. уксуса 70%;
• 50 мл подсолнечного масла.

Приготовление:

1. Помойте овощи, срежьте шкурку, нарежьте маленькими кубиками.
2. Очистите чеснок и выдавите через пресс. Укроп мелко порубите.
3. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар, влейте уксус. Доведите до кипения и положите баклажаны. Готовьте 10 минут. При желании, можно добавить морковь.
4. В чистые банки переложите горячие овощи, добавьте чеснок и залейте кипящей жидкостью.
5. Растительное масло раскалите на сковороде и добавьте по столовой ложке в каждую емкость.
6. Закройте крышками с резьбой и переверните. Укутайте и оставьте до полного остывания.

Салат на зиму

Еще один рецепт с майонезом. Закуска получается вкусной, но калорийной.

Ингредиенты:

• 2 кг баклажанов;
• 1 кг лука;
• 1-2 головки чеснока;
• 150 г майонеза;
• 1,5 ст. л. столового уксуса 9%;
• 150 г подсолнечного масла.

Приготовление:

1. Помойте овощи, срежьте кожуру, мякоть нарежьте кусочками. Посыпьте солью и отложите на 1-2 часа.
2. Репчатый лук нарежьте полукольцами и обжарьте на масле.
3. Чеснок мелко порубите острым ножом.
4. Баклажаны промойте под проточной водой и отожмите лишнюю воду руками.
5. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте овощи порциями. Выкладывайте в кастрюлю или глубокую миску, посыпая чесноком.
6. Смешайте майонез с уксусом и добавьте к баклажанам. Выложите лук, посолите и перемешайте.
7. Выложите массу в чистую тару и поставьте на стерилизацию в большую кастрюлю.
8. Закатайте банки крышками, переверните и укутайте.

Как делать закрутки

Чтобы зимние заготовки простояли всю зиму, используйте метод дополнительной пастеризации. Особенно это касается закруток, в состав которых входит несколько компонентов.

Для стерилизации используйте большую кастрюлю, дно выстелите вафельным полотенцем. Кипящая вода должна быть на уровне 2 см ниже горлышка. Тару прикрывайте крышками.

Банки по 0,5 л пастеризуйте 15 минут, по 1 л – 20 минут. По окончании процесса закатайте емкости закаточным ключом или закройте крышками с резьбой. Переверните вверх дном и укутайте толстой тканью. После остывания унесите в кладовую.

Справка. Закрутки без стерилизации обязательно храните в холодильнике.

Советы опытных домохозяек

Чтобы консервированные на зиму баклажаны получились вкусными и радовали домочадцев и гостей, воспользуйтесь рекомендациями по их приготовлению:

1. Для заготовки баклажанов, напоминающих по вкусу грибы, выбирайте ранние плоды с ровной и гладкой кожицей насыщенного цвета.
2. Срезайте перед нарезкой кожуру, чтобы кусочки больше напоминали грибы.
3. Мякоть перед обжариванием бланшируйте или замачивайте на 1-2 часа в подсоленной воде. Так продукт сохранит форму и не развалится при обжаривании.
4. Чтобы улучшить вкус закуски, добавляйте по желанию укроп, петрушку, репчатый лук, свежий чеснок, лавровый лист, черный и душистый перец горошком, гвоздику, горчицу в зернах, кориандр.

Заключение

Зимние закрутки с баклажанами «разлетаются» в первую очередь и редко остаются до следующего сезона. Это не только отличное дополнение к мясным блюдам, картофелю и кашам, но и оригинальная закуска для праздничного стола. Обжаренные в масле кусочки баклажанов с добавлением чеснока, лука, пряностей, свежей зелени и майонеза, напоминающие вкус настоящих грибочков, станут находкой для любителей овощных и грибных консервов.

Здравствуйте, дорогие хозяюшки! Теплый вам осенний приветик!

Сегодня мы будем закрывать баклажаны, чтобы при этом по вкусу они были похожи на грибочки.

У нас есть несколько проверенных рецептов, которые помогут вам приготовить этот овощ очень вкусно.

Чтобы зимой можно было открыть баночку к жареной картошечке, и с удовольствием скушать!

Баклажаны как грибы с чесноком — быстро и вкусно

Это классический рецепт, очень простой, без лишних замысловатых ингредиентов. Как правило, он удается у всех хозяек, «синенькие» получаются умопомрачительно вкусными.

Ингредиенты

• баклажаны — 1,5 кг
• острый стручковый перец — по вкусу и желанию
• укроп — 1 пучок
• чеснок — 2 головки
• масло растительное — 80 мл
• уксус 9% — 70 гр
• соль — 1,5 ст. ложки

Приготовление

Синие овощи хорошо моем, удаляем плодоножку и нарезаем их кубиками.

Возьмите большую кастрюлю, наполните ее до половины водой и поставьте на огонь.

Как только вода закипит всыпьте нарезанные баклажаны. Варите их 5 минут, периодически помешивая содержимое. Они сразу же всплывают, поэтому не давайте им просто плавать на поверхности, с помощью ложки притапливайте их и помешивайте, чтобы верхние слои уходили вниз, иначе они останутся сыроватыми.

Во время варки вода потемнеет, так и должно быть. Так же во время варки из них выйдет вся горечь, присущая этому овощу.

Баклажаны должны стать визуально полупрозрачными, это говорит о том, что они готовы.

Сольем воду через дуршлаг и дадим ей хорошо стечь.

Готовим заправку для баклажанов

Далее приготовим приправу.

Порежьте укроп. Чеснок тоже нарежьте достаточно мелко, через пресс лучше не давить, кусочками он будет красивее смотреться.

На этом же этапе можно добавить мелко нарезанные острый перчик, если любите поострее.

Смешайте все составляющие, заправьте маслом, посолите и поперчите.

Заправьте овощи этой смесью и осторожно перемешайте, они очень мягкие и легко могут превратиться в кисель, если мешать слишком сильно.

Дайте будущей закуске постоять минут десять, чтобы хорошо пропиталась.

Этого количества хватит на 3 банки по 500 гр.

Разложите закуску по сухим стерилизованным банкам, приминая ее ложкой поплотнее. Это нужно, чтобы воздух не попадал в банку.

Если где-то получился пузырек воздуха, просуньте к нему ручку от столовой ложки. Пузырек тут же выпрыгнет.

Полные банки накройте крышками, но не закатывайте. Процесс приготовления еще не окончен.

Поскольку в составе закуски у нас сырой чеснок и укроп, им необходима дальнейшая обработка. Иначе наша заготовка здорово бабахнет.

В большую кастрюлю наберите воды, уложите на дно небольшую тряпочку и поставьте сверху банки с закуской.

Вода в кастрюле должна быть «по плечики» банкам, чтобы их содержимое равномерно проварилось.

Именно для этого рецепта время стерилизации с момента закипания — 25-30 минут. Не бойтесь переварить закуску, этого не случится. Зато содержимое хорошо простерилизуется и банки в будущем не взорвутся.

По истечении этого времени достаньте банки и сразу же их закатайте. Перевертите вверх тормашками и тепло укутайте, в таком виде пусть стоят до полного остывания.

После остывания их можно будет убрать на хранение в прохладное темное место.

Баклажанчики наши готовы, ароматная вкуснятина никого не оставит равнодушным!

Баклажаны со вкусом грибов — рецепт без стерилизации

Очень хороший, удобный рецепт. Закуска готовится в духовке уже в банках, поэтому стерилизация как таковая не потребуется.

Ингредиенты

• баклажаны — 2,5 кг
• болгарский перец — 700 — 750 гр
• растительное масло — 250 мл ( 1 стакан)
• лук репчатый — 1 кг
• чеснок — 1 головка
• укроп — 2 пучка
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• уксус 9% — 1 ч. ложка

Приготовление

Баклажаны помыть, плодоножку срезать. Оставляем овощи целыми.

Наливаем половину большой кастрюли воды, сильно солим и даем закипеть. Партию баклажанов выкладываем в эту кастрюлю, сколько поместится, и накрываем их крышкой.

Варим под крышкой пять минут, периодически помешивая, переворачивая наши баклажаны.

По истечении пяти минут выньте овощи на тарелку с помощью шумовки и оставьте остывать. Пока остывает эта партия, запускайте вторую и так далее, пока все не будут проварены.

Старайтесь не переваривать их более 5 минут, потому что тогда на выходе мы получим сморщенный овощ, который потом будет проблематично нарезать.

Пока варятся наши баклажаны, измельчите чеснок. От укропа нам понадобиться только мягкая зелень, твердые стебли убираем.

Болгарский перчик нарежем соломкой.

Лук порежьте тоненькими полукольцами.

Когда баклажаны остынут — нарежьте их на кусочки. Лучше покрупнее, примерно по 3 см в длину и 1,5-2 см в ширину.

Выложите порезанные овощи в таз, добавьте к ним нарезанные чеснок, укроп, лук и болгарский перчик.

Попробуйте кусочек на соль. Поскольку мы солили воду, в которой варились овощи, они должны были взять соли сколько нужно. Если вам кажется, что маловато — подсолите, а также поперчите по вкусу.

Влейте масло и уксус.

Теперь все это нужно осторожно перемешать, чтобы не подавились наши овощи и не потеряли форму. Теперь дайте настояться этой смеси примерно полчаса.

Приготовьте чистые баночки с крышками. Для данного рецепта вам понадобиться 5-6 пол литровых банок.

Разложите закуску по банкам, равномерно распределяя также и жидкость.

Далее греем духовку до 150 градусов и отправляем туда наши банки с баклажанами, прикрытые крышками. Там наша смесь будет готовиться еще 1 час. Заодно и простерилизуется.

Когда время выйдет, достаньте банки из духовки и сразу закатайте. После чего переверните на крышку и укутайте до полного остывания. Далее можно отправлять на хранение как обычно в прохладу и темноту.

По вкусу эта заготовка действительно ну очень похожа на грибочки. Вкуснятина!

Баклажаны под грибы жареные с майонезом

Это салатик для тех, кто любит обжаренные баклажаны. Рецепт очень классный. Такую закуску можно есть сразу после приготовления, а можно закатать на зиму.

Ингредиенты

• баклажаны — 2,5 кг
• лук репчатый — 750 гр
• майонез — 400 гр
• грибная приправа — половина пачки
• растительное масло для жарки

Приготовление

Синенькие чистим от кожуры и нарезаем кубиками.

Отправьте кусочки в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Варите 5-7 минут на среднем огне.

Готовые кусочки еще 3 минутки держим в кипятке и откидываем на дуршлаг, пусть вся вода хорошо стечет.

Лук нарежьте тоненькими полукольцами и обжарьте его на сковороде до готовности. Лук должен стать полупрозрачным, золотистым, но не давайте ему зажариваться, потому что это испортит цвет готового блюда.

Чтобы этого избежать хорошо и часто перемешивайте лук, во время приготовления.

Выкладываем лук в какую-нибудь емкость, и в той же сковороде обжариваем баклажаны, также не давая им сильно зажариться.

Синенькие смешиваем с луком. Чтобы совсем превратить их в грибы, добавьте грибную приправу, чтобы придать им действительно грибной вкус и аромат.

Все хорошо перемешайте. Массу можно поперчить по вкусу. Соль не используем, майонез и приправа сами по себе соленые.

Грибную приправу можно сделать самостоятельно из сушеных грибов, перемолов их в порошок.

Если у вас такая приправа собственного приготовления, то, возможно, потребуется дополнительно посолить закуску.

Добавив майонез, все аккуратно перемешайте.

Разложите массу по баночкам, плотно прижимая ее ложкой, стараясь не оставлять воздушных полостей. На выходе у вас должно получиться штук 5 пол литровых банок этой вкусной закуски.

В большую кастрюлю нальем воду, дно застилаем салфеткой. Поставьте банки, в кастрюлю, вода должна доходить им «по плечики». Крышки можно стерилизовать отдельно в кипятке.

Время стерилизации пол литровых банок — полчаса. Если банки больше по объему, то это время увеличивается. Для 1 кг — 1 час.

Далее закручиваем наши баночки, ставим вверх тормашками и укутываем, пока полностью не остынут.

Если часть в банки не поместилась, то ее можно сразу же употребить.

Баклажаны как грибы видео

Если вдруг кому-то удобнее посмотреть процесс приготовления консервации на видео, то этот замечательный ролик для вас:

Спасибо автору за прекрасное и понятное видео.

Надеемся наша подборка вам понравилась. Обязательно сохраните эти рецепты в социальные сети, чтобы ваши друзья тоже могли приготовить вкусняшку.

Лето жаркая и яркая пора, а еще, это время заготовок на зиму. Если вы как я, любите готовить, то добро пожаловать на блог. В сегодняшней статье я поделюсь с вами своими любимыми рецептами заготовок из баклажанов.

Обожаю эти овощи в любом виде, готовлю из них вкуснейший салат, мариную, жарю, запекаю, готовлю икру. Но больше всего мне нравятся синенькие приготовленные под грибы, их еще называют «фальшивые грибы».

Рецепты абсолютно разнообразные, можно готовить как кусочками, так и целыми. Есть даже рецепт с грибной приправой и майонезом, кто любит. Я собрала в этой статье свои самые любимые рецепты. Всегда готовлю синеньких на зиму побольше.

Баклажаны как грибы на зиму: лучший рецепт без стерилизации

Если вы не хотите возиться со стерилизацией и кипячением, тогда этот рецепт для вас. После открытия дополнительно можно добавить зелень и специи по своему вкусу. И вкус сразу же преобразиться. Мой муж любит добавлять мелко нарезанный чесночок, и любую зелень, которая есть в холодильнике на момент открытия банки.

Продукты:

• баклажаны 2 кг.
• лавровый лист 2 шт.
• черный перец горошек 12 шт.
• соль 25 грамм 1 столовая ложка с горкой
• уксус 9% 40 мл.
• вода 1 литр
• сахар 20 грамм 1 ст. л.
• масло растительное 100 мл
• чеснок

Баклажаны очищаем и нарезаем кусочками, кружочками, полосками. Я нарезаю кубиками, не мелкими, но и не крупными. Всего по рецепту я взяла 2 кг. овощей в очищенном виде.

Баклажаны нужно залить водой, на 2 кг. я взяла 3 литра воды и глубокую кастрюлю. Овощи берите молоденькие, так как у них нет внутри жестких семян.

Отвариваем овощи ровно 3 минуты. Время засекаем с момента закипания, иначе они будут мягкие.

Банки нужно вымыть, простерилизовать удобным способом. Тем временем очищаем чеснок, нарезаем кусочками и кладем на дно банки. Наполняем банки баклажанами, я достаю их шумовкой.

Из данного количества продуктов получается 6 пол литровых баночек.

Пока наполняла все банки, в первых осели овощи, поэтому я добавлю еще.

Теперь готовим маринад. В кастрюлю наливаю воду. Я ее беру 1 литр, вода обычная очищенная. Добавляю соль, сахар и специи, перемешиваю, довожу до кипения, добавляю масло и уксус. Даю покипеть минутку.

Заливаю баклажаны горячим маринадом. Закатываю стерильными крышками, переворачиваю, и укутываю. Этот рецепт готовится без стерилизации. Я в прошлом году закрывала так, не переживайте, ничего не взорвется.

Зимой открываете банку и вам остается добавить только свежую зелень, лук или чеснок. Вкус чем-то напоминает грибы, понятно, что это не грибы, но схожесть есть.

Как приготовить баклажаны как грибы с чесноком: быстро и вкусно

Очень вкусная и ароматная закуска, которая станет дополнением к любому блюду. Этот рецепт простой, и в то же время вкусный, не нужно после открытия банки чем-то дополнять овощи, вкус отличный сбалансированный, всего хватает.

Потребуется:

• 1,5 кг баклажанов
• 1 головка чеснока
• 1 пучок укропа
• 1 + ¼ ст. ложки соли
• 70 гр уксуса 9%
• 80 мл масла растительного
• Перец острый по своему вкусу

Подготовите все ингредиенты, так процесс приготовления будет быстрее и проще. Овощи я вымыла, срезала с двух сторон и нарезала кубиками. В этом рецепте шкурку счищать не нужно.

Я нарезала кубиками, но можно кружочками, полосками, кусочками, как нравится. Разницы особой нет. У меня нарезаны вот так.

Теперь нам нужно отварить овощи. Берите кастрюлю побольше и попросторнее. Наливаем воду и доводим до кипения. Погружаем порезанные овощи. Немного придавливаем шумовкой, стараемся чтобы они были покрыты водой.

Ждем пока закипит вода и провариваем еще 5 минут. Теперь откидываем их на дуршлаг и даем стечь жидкости. А тем временем готовим вкуснейшую заправку. Для этого очищаем чеснок и нарезаем его кусочками. Можно выдавить через пресс.

Также нам нужно вымыть укроп и мелко нарезать, и порезать острый перчик. Но перчик добавляйте по вкусу, можно без него, если не любите острое.

Добавляем соль, уксус и растительное масло. Все хорошо перемешиваем.

Когда баклажаны стекут от лишней жидкости, перекладываем их в миску и заливаем маринадом. Перемешиваю очень аккуратно, чтобы не повредить кусочки. Нам нужно постараться не сделать кашу, а сохранить целостность кусочков.

Банки я мою и кипячу над чайником, каждую 5 минут. Крышку мою и заливаю водой, кипячу 5 минут. Хотя говорят что банки не нужно стерилизовать так как все проходит общую стерилизацию.

Но я все равно кипячу. Накладываю в банки плотно, чтобы не было воздушной прослойки. Из 1.5 кг. получается ровно 3 пол литровые банки.

Накрываю стерильными крышками, и устанавливаю в кастрюлю. На дно я застелила полотенце. Наливаю теплую воду из под крана. Это чтобы все быстрее закипело. Воды налила до плечиков банки. С момента закипания воды в кастрюле я засекаю 15 минут.

Овощи нужно обязательно стерилизовать, это дает термическую обработку, после чего их можно хранить даже в квартире, баночки не взорвутся.

Затем нужно закатать банки ключом. Переворачиваю их на крышки, укутываю полотенцем и оставляю до полного остывания. Затем убираю их в прохладное место.

По вкусу баклажаны напоминают маринованные грибы. Я знаю многих людей, которые не могут есть грибы, по разным причинам. У подруги на них аллергия, а она любит. Теперь перешла на синенькие, закрывает, и наслаждается.

Синенькие как грибы с грибной приправой и майонезом

Эта закуска вкусная и универсальная, подойдет как просто покушать, так и законсервировать в банки. Зимой такая вкусняшка поможет разнообразить меню. За счет грибных кубиков, то есть приправы, сами баклажаны получаются как грибы с грибным вкусом. Как будто не баклажан ешь, а гриб.

Ингредиенты:

• баклажаны 4 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• петрушка пучок
• кубик «магги» грибной 1 шт.
• растительное масло 100 мл.
• майонез 2 ложки

Баклажаны нужно очистить от шкурки, нарезать кубиками. В этом рецепте шкурку очищаем.

Складываем порезанные баклажаны в глубокую миску или кастрюлю. Заливаем кипятком, накрываем крышкой, и оставляем на пол часа. Тем временем займемся подготовкой других ингредиентов.

Лук очищаем, и нарезаем кубиками или полукольцами. Помещаем в глубокую сковороду, или кастрюлю, в которую наливаем растительное масло.

С баклажанов сцеживаем воду, или убираем их из воды шумовкой. Отправляем к луку.

Тем временем берем кубики магги, растолочь ложкой. Кубики магги я беру с грибным вкусом.

Грибную приправу можно сделать самим перемолов в порошок сухие грибы, и посолив их. Но мне больше нравится использовать грибные кубики.

Всыпаем в баклажаны кубики магги, а затем мелко нарезанную зелень петрушки. Тушим овощи на сковороде помешивая, овощи не должны гореть, они должны тушиться, огонь сделайте небольшой. В самом конце я добавляю майонез.

Можно добавить сметану, и подать к столу, получается обалденно вкусно. А если консервировать, то добавлять майонез.

В конце тушения я добавляю ложечку уксуса, и раскладываю в стерильные банки. Банки и крышки я подготовила заранее. Баклажаны нужно попробовать во время тушения, если не хватает соли добавить по вкусу. Когда баклажаны будут готовы, их нужно раскладывать в банки.

Закатываем салат стерильными крышками. Баклажаны с майонезом на зиму готовы. Если вы не планируете закатывать, а готовите покушать, можно добавить вместо майонеза сметану, и перемешать. Посыпать чесночком и зеленью.

Это вкусно, это просто, и ароматно. Баклажаны получаются мягкие, нежные, с ярко выраженным грибным вкусом.

После остывания я убираю банки на хранение в прохладное место. Если вам понравился рецепт, готовьте и пробуйте.

Баклажаны как грибы по-грузински на зиму

Это супер закуска к любому блюду, она уже готова к употреблению, не нужно чем-то дополнительно заправлять. Для остринки добавьте красный жгучий перец по своему вкусу, или готовьте без него.

Ингредиенты:

• баклажаны — 3 кг
• чеснок — 150 гр
• петрушка свежая — 30 гр
• укроп свежий — 60 гр
• соль — 2 ст л
• масло растительное — 200 гр
• уксус — 150 гр
• перец душистый и перец чёрный горошек — по желанию

Баклажаны вымыть и порезать по 1 см, особо мельчить не нужно. Отправляем в кастрюлю, заливаем водой, варим 5 минут с момента закипания. Не переваривайте овощи, 5 минут достаточно.

Берем дуршлаг и перемешаем шумовкой овощи на дуршлаг, даем стечь жидкости.

Тем временем очищаем и измельчаем чеснок. Измельчаем петрушку, все помещаем в миску или любую другую удобную емкость. Добавляем соль, масло, уксус, и черный перец горошком. Все хорошо перемешиваем, заправка готова. Для остроты добавьте красный жгучий перец, его можно перекрутить через мясорубку или измельчить блендером.

Смешиваем заправку с баклажанами, аккуратно перемешиваем. Накладываем плотненько вилочкой или ложкой в стерильные баночки.

На дне кастрюли останется немного жидкости с чесноком, распределяем ее равномерно по всем банкам. Теперь нам нужно все простерилизовать. Ставим банки в кастрюлю, наливаем воду по плечики банки. На дно выстилаем тряпочку. Крышки прикрываем, не в коем случае не накрываем крышками.

Ставим на огонь и ждем когда все закипит, с момента закипания засекаем 15 — 20 минут, кипятим, но не более 20 минут, иначе они переварятся.

Затем вынимаем, закатываем или закручиваем крышки. Делаем это аккуратно, так как банки горячие. Теперь банки переворачиваем, это нужно чтобы крышки затянулись. Оставляем до остывания, после чего убираем на хранение.

Если вы любите баклажаны по грузинки, то ловите видео рецепт. Очень простой, но безумно вкусный.

Нажимайте кнопку в центре, смотрите видео, и готовьте. Радуйте себя и своих родных. Овощи получаются вкусные, остренькие, да и перца всегда можно добавить по вкусу.

Синенькие как грибы на зиму: рецепт на 5 килограмм

Получаются очень вкусные квашенные баклажаны, отличная заготовка которая храниться до самой весны. Когда захочется овощей, их нужно достать из банки, порезать, заправить маслом, чесноком или луком, и подать к столу. По вкусу они чем-то напоминают грибочки.

Продукты:

• 5-8 кг. баклажанов (смотря как плотно их укладывать в банку)
• Сварить в воде ( на 5 литров воды — 300 гр соли)

Рассол:

• На 2 литра воды
• 200 гр соли
• 200 гр сахара
• 200 мл подсолнечного масла
• 5-6 шт лаврового листа
• 10-15 горошин душистого перца
• 100 мл 9 % уксуса

Овощи вымыть, срезать хвостики, и разрезать пополам, не дорезаю до конца сантиметра 1. 5-2. Тем временем на огонь ставлю кастрюлю, добавляю в нее соль, и довожу до кипения, овощи нам нужно отварить в кипящей подсоленной воде.

На 5 литров воды я кладу 300 грамм каменной соли. Отвариваю, вылавливаю шумовкой или использую дуршлаг. Как проверить мягкость, я протыкаю спичкой, стороной без серы.

Овощи могут быть крупнее или мельче, и время готовки у них может быть разное, а это позволит проверить готов ли овощ, или сырой. Спичка должна свободно входить в овощи.

Укладываем отварные овощи в деко, подставляем под одну сторону дощечку, чтобы овощи были под наклоном.

Устанавливаем сверху разделочную доску, ставим сверху кастрюлю или банку с водой, например, у меня банка с медом. Оставляем на 2 час, это нужно чтобы вода немного стекла. Переворачиваем и сливаем жидкость, которая будет образовываться.

Готовим рассол, вливаем в кастрюлю 2 литра воды, добавляем соль, сахар, растительное масло, добавляем специи и ставим на огонь, пусть прокипит 2-3 минуты, соль и сахар должны раствориться, для этого рассол помешивайте.

Отставляем, даем рассолу остыть, и вливаем 9% столовый уксус.

Наливаем в стерильные баночки 2 половника рассола, и укладываем баклажаны, не очень плотно, доходим до середины, опять нужно долить рассол. И так заполняем банку, а затем доливаем рассолом, они должны быть покрыты маринадом.

Закрываем капроновой крышкой, можно взять банки с закручивающейся крышкой.

Убираем на хранение в погреб или любое другое прохладное место. Эта заготовка отлично стоит до самой весны, но только в холодном месте.

Рецепты все вкусные, и проверенные, так что пробуйте, готовьте. Уверена, вам понравится это блюдо. Угощайте своих гостей, удивляйте друзей. Кушайте вкусно. Лично я баклажаны обожаю, не знаю как кому, но мне они нравятся. Всем приятного аппетита!

146

Баклажаны жареные с чесноком на зиму

Рецепт салата из жареных баклажанов на зиму с добавлением чеснока и зелени. Жареные синенькие получаются пикантными с приятным ароматом укропа!

Как все-таки здорово посидеть в теплой компании близких друзей, обсуждая волнующие всех темы, которые всегда начинаются безобидными спорами и обязательно заканчиваются звонким смехом. Ну а какие же посиделки без запотевшей бутылочки и сытных закусок? У меня, к примеру, всегда запасены для подобных случаев разнообразные заготовки, среди которых, конечно же, и жареные баклажаны с чесноком, которые я обязательно закатываю на зиму для разнообразия.

Причем их можно не только закатать на зиму, но и приготовить на несколько дней в качестве пикантного и сытного салата к гарнирам и на бутерброды. Сегодня мы как раз и рассмотрим оба варианта.

Итак, запасаемся необходимыми продуктами, из которых мы с легкостью приготовим вкуснейшие жареные баклажаны с чесноком и укропом. Закатайте на зиму побольше, это очень вкусно!

Выход: 2 банки по 500 мл

Ингредиенты:

• 1 кг узких баклажанов (6-7 шт)
• 1 средняя головка чеснока
• 1 большой пучок укропа
• 2 ч.л. крупной соли
• 2 ч.л. белого сахара
• 1 ст.л. уксуса (15 мл)
• 1 ст.л. рафинированного растительного масла (15 мл)
• масло для обжаривания
• 2 ч. л. сока лимона

Как приготовить жареные баклажаны с чесноком

На первом этапе хорошо, лучше с помощью мягкой губки, промываем под фильтрованной водой обязательно узкие баклажаны, после чего отрезаем кончики плодов с обеих сторон. Далее широким острым ножом нарезаем баклажаны сравнительно тонкими (толщина до 0,5 см) аккуратными кружочками.

Чтобы закатать на зиму, старайтесь выбрать не слишком широкие плоды, иначе они не будут держать форму и расползутся в прямом смысле этого слова.

Чтобы избавиться от горечи, перекладываем подготовленные кусочки в подходящую миску, куда добавляем пару ложечек лимонного сока, щепотку крупной соли и пару стаканов прохладной воды, которая должна покрыть баклажаны. Накрываем овощи прессом (плоской крышкой или тарелкой) и забываем о них на 1 час, спустя который сливаем темную воду и просушиваем кусочки бумажными полотенцами.

На следующем этапе раскаляем в глубокой сковороде с плоским дном рафинированное масло, в котором и обжариваем по 1 минуте с каждой стороны наши баклажаны.

Если заготавливаете на зиму, ни в коем случае не обваливайте баклажаны в муке, иначе банки взорвутся.

А пока аппетитные золотистые кружочки остывают, промываем укроп и очищаем головку чеснока от шелухи.

Отправляем ингредиенты в чашу блендера, где и измельчаем чеснок с зеленью. Далее вводим уксус, масло без запаха и по 2 ложечки соли и сахара.

Перемешиваем пикантную заправку и равномерно распределяем ее на остывших кусочках баклажана, которые поочередно отправляем в чистую и сухую стеклянную банку.

Заполнив банку, оставляем жареные баклажаны с чесноком в холодильнике на 1 сутки, после чего их можно выставлять на стол в качестве закуски.

Как заготовить жареные баклажаны с чесноком на зиму

Если же вы хотите закрыть жареные баклажаны с чесноком на зиму, то удвойте количество уксуса и рафинированного (без запаха) масла (до 2 д.л. ложек каждого).

Кроме того, не добавляйте их в перемолотый с укропом чеснок, а вскипятите в отдельной посуде вместе с 2 ст.л. прохладной воды и залейте в банки, где плотно уложены баклажаны. И, конечно же, простерилизуйте заготовки в крутом кипятке на протяжении 4-5 минут.

Если вы не знаете, как правильно стерилизовать банки с заготовками, то подробнее об этом можете прочитать в рецепте синеньких по-грузински.

Рекомендуемые рецепты заготовок:

1. Капуста пелюстка — маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления
2. Маринованные маслята
3. Варенье из винограда с лимоном
4. Варенье из бузины с калиной
5. Заготовка из калины на зиму
6. Салат из баклажанов «Вкуснотища» на каждый день
7. Засолка волнушек горячим способом

Приятного аппетита!

Рецептом заготовки жареных баклажанов с чесноком и укропом на зиму поделилась Юлия.

Баклажаны на зиму — пошаговый рецепт с фото

Приготовление баклажанов на зиму:

1 подготавливаем баклажаны.

Баклажаны промойте под проточной водой, обрежьте у них с помощью ножа места, на которых крепятся плодоножки и соцветия. Затем уложите их в глубокую миску и замочите в холодной воде на 1 час для того чтобы из них частично вышла горечь. Затем возьмите глубокую кастрюлю, налейте в нее обычную проточную воду, добавьте по вкусу соль, так чтобы вода была соленой, но не пересоленной и поставьте кастрюлю, на плиту, включенную на сильную температуру.

---

2 варим и отжимаем баклажаны.

После того как вода закипит, достаньте отстоявшиеся баклажаны из миски и опустите их в кипяток, варите овощи в течение 10 – 12 минут до полу готовности. За это время баклажаны станут мягкими, но не разваренными. По прошествии нужного вам времени достаньте баклажаны из кастрюли с помощью шумовки и вилки, и переложите их в чистую обработанную кипятком глубокую миску. Дайте им остыть, затем уложите их на большую прямоугольную разделочную доску, сверху на них положите еще одну доску и придавите баклажаны грузом, которым может служить трехлитровая банка, наполненная проточной водой. Отжимайте баклажаны 2 – 3 часа, пока из них не выйдет почти вся влага. Пока отжимаются баклажаны, уложите в стерилизованные банки все указанные в ингредиентах специи. Очистите от кожуры чеснок и уложите по 4 зубца в каждую банку. После отжатые баклажаны утрамбуйте плотно в стерилизованные банки со специями. Старайтесь утрамбовывая баклажаны не давить на них сильно рукой, для того чтобы в итоге вместо целых кусочков у вас не вышла каша. Включите плиту на сильную температуру и поставьте на нее кастрюлю с нужным количеством чистой дистиллированной воды, доведите ее до кипения, прикрутите плиту на среднюю температуру и добавьте в кастрюлю сахар с солью. Кипятите, маринад в течение 2 – 3 минут до полного растворения сахара и соли, после добавьте нужное количество столового 9 % уксуса. Прокипятите маринад еще 5 – 7 минут, с помощью половника разлейте его по банкам с баклажанами и накройте их стерилизованными крышками для консервации. Дайте баклажанам настояться в маринаде 10 – 15 минут.

---

3 консервируем баклажаны.

Банки с баклажанами поставьте в большую кастрюлю, налейте в нее обычную проточную воду так чтобы она не доходила до уровня горлышек банок на 2 – 3 пальца, затем вытащите банки, а кастрюлю с водой поставьте на плиту, включенную на самую высокую температуру. После того как вода в кастрюле закипит, прикрутите уровень плиты на среднюю температуру и очень аккуратно с помощью щипцов для консервации, опустите в кастрюлю банки с баклажанами. Накройте кастрюлю крышкой и простерилизуйте банки 35 – 40 минут. Затем с помощью тех же щипцов для консервации вытащите банки из кастрюли, будьте аккуратны и следите за тем, чтобы не упала крышка. Поставьте их на стол, предварительно застеленный кухонным вафельным полотенцем, и закройте ключом для консервации. Придерживая банку кухонным полотенцем, переверните ее вверх дном, поставьте на стол и убедитесь в том, что она плотно закрыта. Если из-под горлышка идут пузырьки, проведите повторно процесс закупоривания, если пузырьков нет, поставьте банки с консервацией на один из концов шерстяного одеяла предварительно расстеленного на полу. Вторым концом одеяла накройте банки так, чтобы не было щелей и консервация, могла остывать в течение 2 – 3 дней без резких перепадов температуры. Остывшие банки с баклажанами поставьте в прохладное хорошо проветриваемое место, например кладовую, подвал или погреб.

---

4 подаем баклажаны на зиму.

Баклажаны на зиму подаются в холодном виде для взрослых и комнатной температуры для детей. Непосредственно перед подачей их заправляют чесноком, нашинкованным полукольцами луком и растительным или оливковым маслом. Также из этого вида баклажанов можно готовить превосходную икру, измельчив их через мясорубку вместе с консервированными помидорами, луком, чесноком, острым перцем и заправив икру любым растительным маслом. Очень часто этот вид баклажанов используют для выпечки, добавляя его в фарш для пирогов, пирожков и пиццы. Вкусно и не дорого! Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– − Банки для консервации можно стерилизовать в автоклаве, микроволновке или в большой кастрюле. Самый простой способ: наберите в кастрюлю проточную воду так, чтобы она была выше банок на два пальца, и, прокипятите в ней банки в течение 15 минут. Крышки для консервации можно стерилизовать вместе с банками или отдельно в глубокой миске наполненной водой. Время стерилизации крышек 15 – 20 минут.

– – Отваренные баклажаны можно разрезать на 2 половины начинить чесноком, острым перцем чили и после, следуя рецепту законсервировать.

– – Иногда для улучшения аромата в этот вид консервации добавляют такие специи как кориандр, гвоздика и листья черной смородины.

Баклажаны на зиму с морковкой

Несмотря на то, что времена дефицита уже давно прошли, многие люди продолжают самостоятельно делать заготовки из овощей и фруктов на зиму. Это связано не только с тем, что зимой искусственно выращенные плоды менее полезны и стоят дороже, что делает их недоступными для многих, но также и с тем, домашние заготовки всегда вкуснее и, безусловно, полезнее магазинных, так как не содержат консервантов и прочих далеко не безобидных искусственных добавок.

Если вы решите полакомиться консервированными баклажанами и отправитесь за ними в магазин, то обнаружите, что выбор невелик. Лично я редко встречала что-то кроме баклажанов в маринаде и икры «заморской баклажанной». Рецептов домашних заготовок очень много, и даже тот, кто не особенно любит баклажаны, может найти вариант по своему вкусу. Кроме того, домашние заготовки всегда безопасны и не содержат вредных веществ, в отличие от покупных, настоящий состав которых проверить сложно. Замечали ли вы, что домашние закуски всегда имеют какой-то свой неповторимый вкус? В них всегда присутствует частичка души хозяйки, ее тепло и любовь, поэтому нам так нравятся домашние блюда, даже если они просты и привычны. Мой рецепт сложно назвать банальным, хотя он довольно прост в приготовлении.

Чтобы приготовить баклажаны на зиму с морковкой, вам понадобится:

баклажаны (средние) – 2 кг
морковь (крупная) – 1 шт.
чеснок – 2-3 головки
петрушка (укроп) – 1 пуч.
соль – 2 ст.л. (с горкой)
вода – 2 л
лавровый лист – 3-4 шт.
душистый перец горошком – 5-6 шт.

Как приготовить баклажаны на зиму с морковкой:

1. Баклажаны отвариваем в подсоленной воде 5-7 минут.
2. Морковь натираем на крупной терке, чеснок пропускаем через чеснокодавилку.
3. Отваренные баклажаны остужаем и разрезаем вдоль, но не до конца. Фаршируем сначала чесноком, затем морковкой.
4. Складываем баклажаны в глубокую емкость шарами, каждый пересыпаем измельченной зеленью. Если останется чеснок, тоже отправляем его к баклажанам.
5. Приготовим рассол:
Воду закипятим, высыпаем соль, добавляем лавровый лист и душистый перец.
Рассол кипятим 10-15 минут.
6. Заливаем горячим рассолом баклажаны и поставим гнет.
7. Квасим баклажаны в тепле – 3 суток, потом в холодильнике – до готовности (еще 2-3 суток).
Таким образом, можно закрыть баклажаны и на зиму. В этом случае нужно квасить 2 суток в тепле, затем разложить по стерилизованным банкам, залить горячим рассолом и стерилизовать банки 10 минут (в расчете на литровые банки). Закатываем. Поставим под “шубу”. Храним в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Баклажаны на зиму — Пошаговый рецепт с фото

Вот и начался сезон заготовок из баклажан на зиму! В ход идут самые разнообразные рецепты – икра, рагу, всевозможные салаты, закуски и даже… варенье! Но вот один рецепт является у наших хозяюшек неизменным завсегдатаем – это баклажаны, консервированные на зиму «под грибы». Так уж распорядилась сама матушка-природа: баклажаны имеют схожую с грибами пористую структуру, могут впитывать в себя ароматы пряностей и приправ, превращаясь в невероятно вкусную зимнюю закуску!

Ингредиенты для приготовления баклажанов на зиму:

• баклажаны – 2 кг
• растительное масло – 125 мл

Для маринада:

• уксус столовый 9% – 100 мл
• сахар – 1-2 ст. л.
• соль – 1,5-2 ст.л.
• вода – 750 мл

Для заправки баклажанов:

• чеснок, зелень, сметана или майонез (по желанию)

Рецепт приготовления баклажанов на зиму:

Баклажаны для этого рецепта выбирайте небольшие, молоденькие, упругие и не сморщенные. Большие мягкие плоды, скорее всего, не подойдут, так как в процессе варки могут потерять форму, а значит, маловероятно, что закуска будет напоминать по вкусу грибы. Баклажаны вымыть и нарезать крупными кубиками размером 1,5 на 1,5 см. Очищать их от кожуры не нужно. Переложить баклажаны в варочный таз.

Приготовить маринад: указанное количество воды налить в кастрюльку, добавить сахар и соль. Количество сахара и соли можно увеличить по своему вкусу.

Довести до кипения и добавить уксус.

Вылить горячий маринад в таз с измельченными баклажанами, поставить на небольшой огонь.

Соединить с растительным маслом, перемешать.

После того, как маринад закипит – проварить в нём баклажаны около 10 минут. Если вы нарезали баклажаны мельче, чем указано в рецепте – время варки нужно сократить, чтобы кусочки не превратились в кашеобразную массу. Баклажаны должны потемнеть, полностью пропитаться кипящим маринадом, но остаться целыми.

Приготовить сухие и стерилизованные стеклянные банки.

Когда баклажаны сварятся – переложить их по банкам, закрутить крышками и укутать в тёплое одеяло на сутки до полного остывания.

А зимой, открыв такую баночку с баклажанами, приготовить вкуснейший салат! Просто добавить к баклажанам измельченный чеснок…

… и любую свежую зелень.

Заправить баклажаны растительным маслом, сметаной или майонезом. Вкуснее ничего не сыщешь!

Баклажаны на зиму готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

Как птицы переносят холода зимой

Каждую осень, когда многие птицы отправляются в эпическое путешествие в более теплый климат, всегда есть виды, которые остаются на месте на зиму. У этих зимних птиц больше шансов сохранить свою территорию круглый год, и они избегают опасностей миграции. Но взамен они вынуждены терпеть холод.

Как и мы, птицы теплокровны, что означает, что их тела поддерживают постоянную температуру, часто около 106 градусов по Фаренгейту.Чтобы получить достаточно тепла и поддерживать его, они разработали множество различных стратегий, некоторые из которых похожи на наши собственные.

Воробьи, например, ищут укрытие в густой листве или пустотах, чтобы избежать стихии. Они также сбиваются в кучу, собираясь вместе, чтобы разделить тепло, и стараются минимизировать свою общую площадь поверхности, заправляя голову и ноги и засовывая перья. Кардиналы, которых невозможно не заметить на снегу, и другие мелкие птицы выпячиваются в форме маленького круглого пляжного мяча, чтобы минимизировать потерю тепла.

«Большие птицы, такие как гуси и глухари, делают то же, что и мы», — говорит физиолог Дэвид Свонсон из Университета Южной Дакоты. «Ставят утеплитель». Их изоляция часто связана с выращиванием дополнительного набора изолирующих пуховых перьев.

Птицы также могут набирать жир как изолятор и источник энергии: у некоторых видов животных, включая синих и зябликов, жир может составлять более 10 процентов зимней массы тела. В результате некоторые птицы проводят большую часть своего светового дня в поисках источников жирной пищи, что делает кормовой корм еще более ценным для выживания в морозную ночь.

На вопрос, какие птицы самые выносливые зимние животные, Суонсон указывает на таких маленьких, как синицы. Эти маленькие существа не могут набрать слишком большую массу по аэродинамическим причинам. Вместо этого, объясняет Суонсон, они настоящие мастера дрожи. Это не знакомая дрожь, которую используют млекопитающие для выработки тепла. Птицы дрожат, активируя противоположные группы мышц, вызывая мышечные сокращения без всех движений, типичных для людей. Эта форма встряхивания лучше сохраняет птичье тепло.

Другая адаптация, присущая многим видам, — это способность поддерживать циркуляцию теплой крови возле жизненно важных органов, позволяя конечностям остыть. Взять хотя бы чаек. Они могут стоять на льду ногами при температуре, близкой к нулю, сохраняя при этом внутреннюю часть своего тела красивой и жаркой.

Согреться на восходе солнца — это одно, но немногие зимние испытания могут быть более пугающими, чем ночь, когда температура падает, и птицам приходится полагаться на все необходимые приспособления, чтобы выжить во сне.Некоторые птицы экономят энергию, позволяя внутреннему термостату понижаться. Колибри — известный пример этого, которые каждую ночь впадают в оцепенение, поскольку температура их тела падает почти до температуры наружного воздуха. Но у зимних птиц оцепенение встречается не так часто, потому что утренняя разминка потребует слишком много дополнительной энергии. Вместо этого черношапочные синицы и другие виды подвергаются более умеренной версии этого процесса, снижая температуру их тела на 22 градуса по Фаренгейту от дневного уровня в процессе, называемом регулируемой гипотермией.

Один простой способ помочь птицам в плохую погоду — повесить кормушки. Чтобы привлечь разнообразие птиц, выбирайте кормушки разной конструкции и разнообразные корма. Трубчатая кормушка, наполненная черным маслом подсолнечника или смешанными семенами, например, привлечет цыплят и зябликов. Дятлы поедают кормушки для сала. А кормушка с сафлором или подсолнечником привлекает обычных посетителей, а также более крупных птиц, таких как кардиналы и краснокрылые дрозды. (За советами ознакомьтесь с «Руководством по зимнему кормлению птиц» Audubon.Птицы получают выгоду от буфета на заднем дворе, и у вас будет место в первом ряду для множества видов, стекающихся к вашим растениям и кормушкам.

Как безопасно ездить по снегу

Если вы живете там, где идет снег, вы видели, как самоуверенные водители проезжают мимо вас на заснеженной дороге, и задавались вопросом, а может, даже втайне надеялись, что они окажутся в канаве. Независимо от того, сделали они это или нет, одно можно сказать наверняка: вы, , не хотите быть этим человеком.

И не обязательно.Годы вождения и тестирования автомобилей (и зимних шин) в зимних условиях научили нас, что соблюдение этих девяти простых правил зимнего вождения значительно повысит ваши шансы добраться до места назначения спокойно, собранно, комфортно и, что самое главное, безопасно.

1. Drive Super Smoothly

Ключ к безопасному вождению по снегу — плавное управление рулевым колесом, акселератором и тормозами. Почему? Резкие движения с помощью органов управления легко отклеивают шины, которые плохо держатся на скользкой дороге, поэтому каждый поворот колеса, нажатие на тормоза и движение дроссельной заслонки должно быть осознанным, плавным и постепенным. Представьте, что у вас на коленях чашка горячего кофе, и ведите машину, чтобы не пролить ее.

2. Загляните далеко вперед

Чем скользче становится, тем дальше по дороге нужно смотреть — и думать. Предвидьте, что вам нужно делать дальше. Медленный спуск для поворотов. Увеличьте тормозной путь вдвое на мокрой дороге, втрое на снегу и даже больше на льду. Аккуратное и безопасное вождение требует повышенной концентрации .

3. Обратите внимание на мигающие огни

Какое сцепление с дорогой вы действительно имеете на заснеженной дороге? Один из способов узнать до того, как вы попадете в беду, — это понять, что означает одна конкретная желтая мигающая лампочка на комбинации приборов.(Это контур автомобиля с волнистыми линиями позади него.) Если вы ускоряетесь по прямой, и этот индикатор мигает, это означает, что система контроля устойчивости предупреждает вы, , о том, что колеса, ведущие машину, являются скольжение. Обратите на это внимание. И ослабьте педаль акселератора, чтобы шины восстановили сцепление с дорогой.

Если вы поворачиваете и видите мигающий желтый свет, это также означает, что система стабилизации предупреждает вас, , о том, что автомобиль начинает съезжать с намеченного пути. Снова ослабьте педаль акселератора до тех пор, пока вы не перестанете нажимать на педаль газа; это позволяет автомобилю восстановить сцепление с дорогой. И не ускоряйтесь агрессивно при поворотах в городе на заснеженных или слякотных улицах. Всегда опускает на акселератор, чтобы ничего неожиданного не произошло.

4. Посмотрите сюда!

Если вы чувствуете, что ваша машина начинает заносить, всегда, всегда , посмотрите, куда вы хотите ехать — , а не , куда машина движется в данный момент.Пусть ваше периферийное зрение позаботится обо всем, чего вы пытаетесь избежать. Гонщики знают, что вы почти всегда оказываетесь там, где ищете; это одна из причин, почему они так хорошо восстанавливаются после заносов.

5. Разберитесь с салазками

Рано или поздно вы попадете в скользкое пятно и почувствуете тошноту в животе, когда ваша машина начнет ускользать от направления, в котором вы хотите двигаться. Можно управлять салазками, даже большими, и в короткие сроки вернуть автомобиль под полный контроль.Во-первых, не паникуйте — и не нажимайте на тормоза! Вместо этого сделайте следующее:

При заносе передних колес — когда передние колеса теряют сцепление с дорогой и автомобиль поворачивает по более широкой дуге, чем вы ожидаете, — ослабьте газ. Через пару секунд передние шины должны восстановить сцепление с дорогой. Затем прицельтесь туда, куда хотите, когда ваша тяга вернется.

Для заноса заднего колеса, когда задние колеса теряют сцепление, и вы чувствуете, что начинаете раскручиваться, быстро поверните рулевое колесо в том же направлении , что и задние колеса.Если, скажем, задняя часть качается влево, поверните колесо влево. Отключите акселератор и не нажимайте на тормоза. Когда задние колеса восстановят сцепление с дорогой, поверните назад в исходном направлении.

Независимо от того, какой тип заноса вы испытываете, убедитесь, что ваши колеса направлены в том направлении, в котором вы хотите двигаться. И вы можете осторожно, (запомните пункт номер один) использовать тормоза, если вы думаете, что можете восстановиться, ничего не задев. Если столкновение неизбежно, не бойтесь стоять на педали тормоза, как описано в пункте номер шесть.

6. Используйте свои антиблокировочные тормоза таким образом

Если все остальное не помогает и вам нужно как можно быстрее остановиться на снегу или на льду, пора задействовать антиблокировочную тормозную систему вашего автомобиля. система (АБС). Все новые автомобили на дорогах сегодня оснащены антиблокировочными тормозами, которые используют бортовой компьютер для оптимизации торможения автомобиля в экстремальных условиях. Если вы попали в занос, от которого не можете оправиться или вам нужно уклониться от препятствия — а в вашем автомобиле установлена ​​АБС — , нажмите на педаль тормоза с силой и не отпускайте ее. Компьютер сделает все остальное, поддерживая торможение каждого колеса как можно более агрессивно в зависимости от имеющейся тяги.

Самое замечательное в системах ABS — это то, что вы можете держать педаль тормоза полностью нажатой, объезжая препятствия; компьютер отрегулирует тормозное усилие на каждом колесе, чтобы вы могли маневрировать, одновременно снижая скорость. Так что в аварийной ситуации не просто нажимает на тормоза — продолжайте рулить!

Никакая система безопасности не может гарантировать, что вы избежите всех аварий, но антиблокировочная система тормозов, несомненно, спасла многих водителей от катастрофы.Примечание: большинство систем ABS заставляют педаль тормоза дрожать при активации, чтобы вы знали, что они работают, поэтому не отпускайте тормоза, когда вы чувствуете эту вибрацию; это совершенно нормально.

7. Постоянно оценивайте свое сцепление с дорогой

Практически во время любой снежной езды доступное сцепление с дорогой будет уменьшаться и уменьшаться по мере изменения дорожных и погодных условий по маршруту. В дополнение к сигнальным лампам от противобуксовочной системы и системы контроля устойчивости, ваша антиблокировочная тормозная система может помочь вам оценить, какое у вас сцепление на заснеженной дороге. Вот как: убедитесь, что рядом с вами нет автомобилей, , затем аккуратно нажмите на тормоза на секунду или две, двигаясь по прямой . Если вы чувствуете стук педали тормоза под ногами, но обнаруживаете минимальное замедление, система ABS активировалась, и вы можете быть уверены, что дорога под вашими шинами очень скользкая. Если вы можете замедлиться с разумной скоростью без активации ABS, вы находитесь на более цепкой поверхности. Еще раз убедитесь, что вокруг вас нет других машин, которых не смущает ваше неожиданное замедление.Некоторые антиблокировочные системы также будут мигать желтым светом на приборной панели, пока работает АБС, так что это может быть еще одним признаком низкого сцепления при проверке тормозов на сцепление с дорогой.

Эзра Дайер Автомобиль и водитель

8. Остерегайтесь полного привода

Автомобили, оснащенные полным или полным приводом, могут убаюкать вас в ложным чувством безопасности на скользких дорогах . Они направляют свою мощность на все четыре колеса, а не только на два, что на скользкой поверхности обеспечивает впечатляющее ускорение без проскальзывания, особенно в состоянии покоя, что может создать ощущение, будто у вас гораздо больше тяги, чем на самом деле.Не дайте себя обмануть; Эти системы никоим образом не улучшают способность вашего автомобиля поворачивать или останавливаться в снежных условиях, поэтому ожидайте, что он будет вести себя так же, как любой другой «нормальный» автомобиль, когда вы нажимаете на педаль тормоза или поворачиваете рулевое колесо. Если вы хотите оценить, насколько у вас есть тяга, вы можете использовать технику, описанную в предыдущем шаге.

9. Подходящие зимние шины

Технически это не совет по вождению — это совет Survival .Это потому, что установка комплекта из четырех зимних шин (чаще называемых «зимними шинами») на самом деле — лучшее, что вы можете сделать. — это лучшее, что вы можете сделать, чтобы повысить свой запас прочности и снизить уровень беспокойства на этих ужасных заснеженных дорогах. Правильные зимние шины обеспечивают гораздо большее сцепление с дорогой на снегу, слякоти и на льду, чем даже лучшие всесезонные шины. Мы в Car и Driver тестируем зимние шины и устанавливаем их на все наши долгосрочные автомобили, и у нас есть несколько лучших предложений для вашего автомобиля.

10. Read the Road

Поверхность блестящая или матовая? Есть ли в тени равномерное покрытие из порошка или голые пятна с вкраплениями снега? Достаточно ли температура, чтобы обеспечить хрустящий, легкий снег, или достаточно тепло, чтобы образовалась слякоть? Хотя вы можете остановить машину и выйти, чтобы оценить поверхность, если сомневаетесь (и это неплохая идея), вы можете многое узнать о доступном сцеплении, просто зная, на что вы смотрите. В общем, блестеть — это плохо, потому что это либо лед, либо вода.Тенистые пятна обманчивы, так как впереди них сухой тротуар может вызвать ложное чувство безопасности. А сухой снег намного лучше слякоти. Сухой снег на самом деле обеспечивает довольно хорошее сцепление с дорогой — подумайте о хрусте под ботинками — в то время как слякоть ведет себя как глубокая вода, покрытая покрышками.

11. Планируйте вперед

Мы уже упоминали о том, чтобы смотреть как можно дальше вперед, и в целом это хорошая идея. Но есть вероятность, что вы едете по знакомой территории, поэтому вы тоже можете использовать эти знания в своих интересах.Когда вы спускаетесь с холма, есть ли такой же подъем на другой стороне долины? Может быть, сохранить импульс для этого. Есть ли спуск с уклоном в четверть мили? Вам не нужно ждать, пока он замедлится. Если вы знаете, что вас ждет, ведите машину так, как будто вы сами являетесь штурманом ралли, и думайте на несколько шагов вперед.

12. Носите нужные припасы

Были времена — обычно когда мы на полпути перебрасываем сугроб руками — мы заявляли, что заплатим 500 долларов за лопату для снега.Лучшее решение — бросить его в машину перед отъездом вместе с мешком соли и буксирным ремнем. Если вы действительно беспокоитесь о своем зимнем походе, вы также можете подготовить буксировочное устройство. Буксировочная проушина ввинчивается в резьбовое гнездо (обычно за квадратной пластиковой крышкой, которая выступает из бампера) и может использоваться для прикрепления буксирного ремня к автомобилям, у которых нет сцепного устройства или буксирных крюков, установленных на бампере. Буксировочная проушина обычно находится под задним грузовым полом вместе с запасным колесом, поэтому, если вы думаете, что она вам нужна, не складывайте туда четверть шнура дров, прежде чем отправиться в путь.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как каждый раз замыкать кольцо подставки на Apple Watch

Как часто вы замыкаете все три кольца активности на Apple Watch? Одно из самых трудных для закрытия — кольцо Stand, если вы не слышите напоминаний или не двигаетесь достаточно, когда стоите.

Согласно Apple, кольцо на подставке «показывает часы, в течение которых вы стояли и двигались не менее минуты». Чтобы замкнуть кольцо Stand, вам нужно «стоять и двигаться не менее 1 минуты в течение 12 часов в день».

Кольцо на стойке следует переименовать в «двигаться в течение одной минуты каждые 50 минут», так как в противном случае люди думают, что могут достичь своих целей, просто вставая.

Смотрите последние новости о технологиях Apple Ниже

Оповещение о стойке будет появляться на ваших часах за 10 минут до начала каждого часа, если Apple Watch обнаружит, что вы были неактивны в течение 50 минут.

Бывают случаи, когда у вас нет времени, чтобы прогуляться в течение минуты стоя — так как вы можете зарегистрировать цель стенда на каждый час?

Взмахните руками вперед-назад

Один из способов «взломать» кольцо стойки — встать, а затем взмахнуть обеими руками вперед-назад примерно 15-20 раз. Таким образом, ваша цель стенда на каждый час будет закрываться каждый раз.

Это также может помочь расслабить плечи и снять напряжение в руках, если вы весь день работаете за компьютером.Черт возьми, вы даже можете делать прыжки, теневой бокс или берпи, если хотите.

Использование Activity Циферблат цифровых часов

С watchOS 3 у Apple Watch появились новые циферблаты. Activity Digital изменила то, как мне удавалось закрывать кольца активности каждый божий день.

Использование циферблата Activity Цифровые часы помогли мне достичь моей нынешней 24-дневной серии закрытия кольца (она началась с кольца в новогоднем конкурсе, и я продолжил).

Цифровое считывание вашей цели движения, упражнения и стойки обеспечивает мгновенную измеримую обратную связь по сравнению с просто визуальными кольцевыми индикаторами.Это поможет вам лучше понять, как достичь своей постоянной цели.

Следите за своим почасовым счетчиком стоянки

Еще одно преимущество циферблата Activity Digital — это большая сенсорная мишень для перехода к деталям вашей активности. Отсюда вы можете отслеживать свою почасовую цель стенда и видеть «мигающую» полосу, если вы не достигли своей цели в течение часа. Иногда легко забыть, где вы находитесь в течение дня, поэтому часто проверяйте его.

Наденьте Apple Watch первым делом утром

Чем раньше вы проснетесь, тем больше часов в день у вас будет для достижения ваших 12 постоянных целей.Это означает, что вам не нужно тратить время на то, чтобы надеть Apple Watch, когда вы собираетесь утром.

Установив Apple Watch первым делом, вы получите преимущество перед достижением целей Stand, поэтому вам не придется ложиться спать допоздна, если вы отчаянно пытаетесь выжать максимум после напряженного дня. Это включает в себя ношение его в душе, так как вы также можете быстро достичь цели по стойке (рекомендуется для Apple Watch Series 2; хотя Series 0 и 1 должны работать нормально, конечно, на ваш страх и риск).

Замыкание всех колец активности — отличное чувство, и, если объединить ежедневные упражнения, достижение целей движения и упражнений может быть очень простым (сейчас я бегаю, играю в хоккей, катаюсь на тренере и играю в сквош) .Добавьте наш стенд, и вы сразу же станете маэстро, готовым бросить вызов своим послушным, ленивым, ленивым друзьям и семье Netflix.

Как часто вы закрываете все три кольца активности на Apple Watch?

10 птиц, которых стоит искать зимой

Птицы и наблюдение за птицами

Жюстин Э. Хаушир

18 января 2016

Следуй за Жюстин Серый венценосный зяблик. Фото © Том Бенсон / Flickr

Внимание, новые птицы: у меня для вас новости.Зима — не межсезонье.

Конечно, на улице абсолютно холодно, скудные 20 видов — хороший день, и к тому времени, когда наступит январь, вы никогда не захотите увидеть еще один плот уток, пока вы живы. (Хорошо, по крайней мере, до следующей зимой года.)

Но, несмотря на очевидные проблемы, наблюдение за птицами зимой невероятно полезно. Птиц легко найти на безлистных деревьях, тропы и парки тихие, а в ваших списках много видов, из которых зимой в Соединенных Штатах можно встретить только .Кроме того, благодаря более короткому световому дню вам не нужно вставать в 4:00 утра, чтобы выйти на улицу до восхода солнца.

Посмотрите наши подборки 10 замечательных птиц, которых вы встретите только зимой, и поделитесь своими любимыми зимними птицами в комментариях ниже. (А если вы не можете выйти на улицу, посмотрите фидерную камеру Корнельской лаборатории орнитологии в Онтарио, чтобы увидеть некоторых зимних птиц вблизи!)

1. Красно-бело-белые клесты

   Фото © Джейсон Кротти / Flickr

   Обнаружение Красных и Белокрылых клювов — одна из проблем; вторая — подобраться достаточно близко, чтобы увидеть их скрученные клювы, которые они используют, чтобы вытаскивать семена из сосновых шишек.Самцы обоих видов ярко-алые, а самки оливково-зеленые. Вы можете отличить их друг от друга по белым пятнам на крыльях (так называемые перекладины) на бело-крылатом клюве.

   Оба вида встречаются круглый год в Скалистых горах, а зимой — на севере США. Слушайте внимательно, если вы встретите стаю Красноклювых — у этого вида есть 10 различных типов звонков, и разные субпопуляции специализируются на разных типах хвойных пород.

2. Ястреб-тетеревятник

   Ястреб-тетеревятник используется в качестве индикаторного вида, поскольку он находится на вершине пищевой цепи.Фото © Брюс Тауберт

   Немногие североамериканские хищники с такой же вероятностью инициируют подергивание типа «клещи птицу или умереть», как северный ястреб-тетеревятник. Эти мощные неуловимые ястребы, крупнейшие ястребы в Северной Америке, охотятся на кроликов, зайцев, белок и других крупных птиц в густых лесах, проносясь между деревьями на высокой скорости. Они встречаются круглый год в Скалистых горах, а зимой — на севере США. Взрослые особи самобытны, с сильно решетчатой ​​грудью, стальной серой спиной и крыльями и темно-красными глазами.Но будьте осторожны — молодые тетеревятники похожи на куперов и острозубых ястребов.

3. Снежная овсянка

   Фото © Kelly Colgan Azar / Flickr

   Утонченно красивые снежные овсянки размером с воробья гнездятся в высокой арктической тундре, где они гнездятся в расщелинах скал, выстланных перьями, мехом, травой и мхом. Их зимний ареал простирается до северной половины США, где их часто можно увидеть собирающими стаями на заснеженных зимних полях.

   Самцам снежных овсянок нужно немного потрудиться, чтобы добиться своего поразительного черно-белого брачного оперения. После поздней летней линьки оперение на спине и крыльях буровато-черное. Самцы стирают кончики коричневых перьев, трясь о снег, в результате чего к началу сезона размножения они приобретают чисто-черный цвет.

4. Lapland Longspur

   Фото © Регион Аляски US Fish & Wildlife / Flickr

   Как и снежная овсянка, лапландские длинные шпоры размножаются высоко в Арктике, а затем зимуют большими стаями, насчитывающими до 4 миллионов особей, на открытых полях северной части США.S. Самцы самобытны, с угольно-черными масками, красноватыми шеями и желтой полосой на глазах. Самок распознать сложнее: их оперение коричневое, полосатое, воробьеобразное. «Длинный шпор» в названии этого вида происходит от удлиненного когтя на заднем пальце ноги.

5. Росс и снежные гуси

   Фото © Howard Ignatius / Flickr

   Остановитесь и присмотритесь в следующий раз, когда будете проезжать озеро, наполненное канадскими гусями, среди которых могут быть несколько гусей Росса или снежных гусей.Оба вида белоснежные, с черными кончиками крыльев и розовыми клювами. Они размножаются на арктических побережьях и зимуют всего в нескольких местах в США, где вы можете встретить их стаями везде, где собираются другие зимние водоплавающие птицы и гуси, включая открытые озера и сельскохозяйственные поля.

   Виды трудно отличить друг от друга, если они не сидят бок о бок: Гусь Росса меньше и нежнее, с более короткой шеей. Между тем, у снежного гуся более крупный и коренастый клюв с темной линией или «пятном оскала» рядом с зиянием.

6. Богемский свиристель

   Фото © Janet D’Errico / Flickr

   Чешский свиристель, один из трех видов свиристелей в мире, гнездится на северо-западе Канады, иногда извергается на север США, в основном на западе. Названные в честь цыган, богемские свиристели зимой бродят на большие расстояния в поисках ягод, других фруктов и насекомых. Будьте осторожны, не перепутайте их с похожим на него кедровым свиристелем: у богемцев красные и желтые кончики крыльев, темно-черный подбородок, ржавые перья под хвостом и более сероватая окраска.

7. Вечерний глухоклюв

   Фото © Claudine Lamothe / Flickr

   Яркие, неповторимые и потрясающие — знакомьтесь с Вечерним Гробоклювом. Как и клесты, эти зяблики северных хвойных лесов часто «вторгаются» зимой отца на юг в континентальную часть США в поисках пропитания. Стаи часто встречаются у кормушек, где вы можете поближе рассмотреть их яркую окраску: самцы сногсшибательно желтые, с черными взмахами и жирными бровями.Самки более сдержанные, но у них фантастический клюв зеленого цвета.

8. Снежная сова

   Фото © Дон Биндлер

   Серьезные орнитологи все еще падают в обморок, когда вспоминают зиму 2013–2014 годов, когда тысячи снежных сов ворвались в нижние 48, поднявшись на юг до Флориды и Багамских островов. Подобные — если не столь эпические — нашествия сов случаются примерно каждые 3-5 лет. Но даже в неурожайные годы несколько белых сов все еще вторгаются в северную часть США.S. Следите за вашими местными списками электронных птиц, чтобы не увидеть их поблизости, и прочитайте советы птицевода Тима Баучера, как воспользоваться этими зимними вторжениями.

9. Розовые зяблики

   Фото © Steve Valasek / Flickr

   Три вида розовых вьюрков — коричневые, серые и черные — фирменные зимние блюда Скалистых гор. Черные и серые короны встречаются на всем западе, в то время как коричневые шапки встречаются только в Колорадо и северном Нью-Мексико.Все три вида плохо изучены учеными, потому что их ареалы для размножения небольшие и невероятно удаленные.

   Проверьте eBird на предмет общих мест, так как многие стада возвращаются к одним и тем же хорошо укомплектованным зимним кормушкам каждый год, и перед отъездом просмотрите несколько фотографий. (Эти три вида нетрудно отличить друг от друга, когда они находятся бок о бок, за исключением случаев, когда стая из 50 человек отчаянно бродит вокруг кормушки.)

10. Седой и обыкновенный повторный опрос

    Фото © nebirdsplus / Flickr (теперь удалено, Creative Commons, когда добавлено)

    Еще одна любимица птиц и кормушек, седые и обыкновенные гусеницы, хорошо приспособлены к жизни в холодном арктическом климате.Они обитают круглый год на севере Канады, где обыкновенные оленеводы иногда зарываются в снег, чтобы согреться. У седых птиц перья покрывают большую часть тела, чем у других птиц, и иногда, если температура становится слишком высокой, они выщипывают свои собственные перья, чтобы помочь регулировать температуру.

    Седые собачки — более редкие из двух — ищите бледных птиц с меньшими полосами, прячущимися в стаях обыкновенных красных собачек.

Теги: Птицы, Запись на открытом воздухе, Топ 10

Жюстин Э.Хаушир — отмеченный наградами автор журнала The Nature Conservancy, освещающий новаторские исследования, проводимые учеными Conservancy в Азиатско-Тихоокеанском регионе. Она имеет степень Принстонского университета и степень магистра науки, здравоохранения и экологической отчетности Нью-Йоркского университета. Любимые рассказы Жюстин переносят ее в девственные леса, пустыни или далекие острова, где она рассказывает о полевых исследованиях, которые происходят. Когда вы не пишете, вы можете увидеть, как она охотится за птицами, пытается ловить рыбу и исследует дикие места вокруг своего дома в Брисбене, Австралия.Другие работы Жюстин

Следуй за Жюстин

Почему зимой вы видите малиновок?

По мере того как зима идет к концу, день сурка заставляет многих думать о приходе весны. Даже скептиков нельзя упрекнуть в том, что они боялись тени Панксатони Фила, но я ожидал другого предзнаменования. Я ждал появления американской малиновки, традиционного предвестника весны в Соединенных Штатах.

Статьи по теме

Но есть загвоздка.Недавно, глядя в окно своей квартиры, я увидел не одну малиновку, а стаю из тридцати или более человек, посещающих деревья моего района. Что еще более странно, эти малиновки не ели своих обычных весенних червей, они ели ягоды с поздним плодоношением. Весна, конечно, еще не наступила, так почему же малиновки?

Чтобы узнать больше об этом поведении, я поговорил с Элизабет Ховард, основателем и директором Journey North. Проект Journey North American Robin отслеживает перемещения робинов по Северной Америке.Она отметила, что малиновки, хотя и считаются перелетными, не следуют типичной схеме миграции с севера на юг и обратно, которую мы обычно связываем с другими перелетными птицами.

Малиновки зимой

«Робинс может выдерживать очень низкие температуры», — объясняет Ховард. «Зимой в большинстве мест можно увидеть малиновок. Вы увидите, как они блуждают, но это не считается миграцией, потому что в основном они передвигаются кочевым путем, следуя за едой.”

Многие малиновки, особенно те, что остаются в северных штатах и ​​на юге Канады, меняют свой рацион зимой. Поскольку черви и насекомые недоступны, они ищут деревья, на которых еще есть плоды.

Стая малиновок. Фото © Seabamirum / Flickr по лицензии CC BY 2.0

«Зимой малиновки действительно общаются», — говорит Ховард. «Они собираются в стаи — все эти глаза и уши хороши для того, чтобы высматривать хищников. И одна из прелестей стайства в том, что если один из них находит немного еды, он может позвать остальных.”

Даже при минусовых температурах малиновки могут оставаться достаточно теплыми, чтобы провести зиму с пользой. Те, кто останется рядом со своими местами размножения, с наступлением весны получат первые фишки на лучших территориях для гнездования.

«Иногда видишь их и бывает так холодно, что думаешь:« Боже мой, они все умрут », — говорит Ховард. «Удивительно, как они переживают зиму — они взбивают свои перья и становятся действительно большими. Их внутренняя температура составляет 104 ° F, но они могут находиться в областях ниже нуля.Вот насколько хорошо их изолируют перья; разница между слоями перьев может составлять даже 100 градусов ».

Если вы хотите понаблюдать за малиновками зимой, попробуйте поставить им воду. Они могут выжить самостоятельно, поедая снег, но птицы всегда приветствуют источник незамерзшей воды для питья и купания.

Малиновка мужского пола. Фото © Лиза Фельдкамп / The Nature Conservancy

Первая малиновка весны

Малиновки еще не полностью лишены своего поэтического статуса символа весны.Хотя представления о весне различаются в зависимости от региона и температуры. Некоторые виды поведения малиновок происходят одновременно с потеплением, которое люди связывают с приходом весны.

Например, при повышении температуры весной большая часть популяции малиновок придерживается более надежной схемы весенней миграции на север.

«Весной они мигрируют с изотермой 36 градусов», — объясняет Ховард. «Земля оттаивает, и тогда появляются традиционные дождевые черви и некоторые другие личинки насекомых.Вот тогда-то и видишь большие движения «.

Прежде всего, песня малиновки остается надежным индикатором того, что первая волна весенней миграции достигла вас. Эта песня — один из первых признаков того, что малиновки переключаются с зимнего поведения на ухаживание и гнездование, связанное с весной.

Робин с червяком. Фото © Джон Бенсон / Flickr по лицензии CC BY 2.0

«Мы видим явное продвижение с юга на север в отчетах о территориальных песнях», — отмечает Ховард. «По всему континенту, когда мужчины прибывают на территорию, они начинают петь.Эта настоящая песня малиновки, которую вы слышите без перерыва весь день или, конечно же, все утро, означает, что ваш местный самец прибыл ».

Мужчины прибывают первыми, чтобы основать свои территории — они будут сражаться ногами, чтобы защитить их. Весной самцы становятся настолько территориальными, что, как известно, они избивают себя, пытаясь бороться со своим собственным отражением.

«Самки появляются на пару недель позже», — говорит Ховард. «Они никуда не торопятся. Их работа — иметь как можно больше жировых отложений.Они не хотят сжигать калории из-за слишком ранней миграции. Они должны быть в хорошем состоянии ».

Слишком раннее прибытие тоже может плохо сказаться на воспроизведении. Весенние заморозки могут повредить целостность гнезда.

Гнездо малиновки. Фото © Библиотека изображений растений / Flickr по лицензии CC BY-SA 2.0

Только у самок есть участок расплода, участок теплой кожи без перьев, который используется для передачи тепла тела яйцам. Во время инкубации самки проводят около 50 минут каждый час в гнезде.От кладки яиц до вылупления малиновки проходит две недели, и в течение месяца малиновки откладывают новое гнездо. Малиновки гнездятся до четырех раз каждое лето, в зависимости от того, насколько далеко они на севере.

Как и зимой, вода — один из лучших способов привлечь малиновок на ваш двор весной.

«Если вы включите разбрызгиватель, вы получите малиновки в считанные минуты», — говорит Ховард. «Это делает почву мягкой, а дождевых червей и другой пищи легко собирать».

Юношеская малиновка. Фото © Ken_from_MD / Flickr через CC BY-SA 2.0 лицензия

Сообщите о своих наблюдениях Робина

Вы можете сообщать о наблюдениях за малиновкой в ​​Journey North круглый год. По мере приближения весны в Journey North есть контрольный список событий жизненного цикла малиновки, которые нужно отслеживать и сообщать:

• Малиновки зимовочные — следят за отарами.
• Первый малиновка-самец — вы узнаете, что это самец по его смелой красной груди, темной голове и спине.
• Первая волна малиновок — три или более малиновок вместе (но не зимой) — признак того, что миграция достигает пика.
• Средняя температура достигает 36 ° F — помогите Journey North узнать, действительно ли это когда поют малиновки.
• Первый дождевой червь — помогите Journey North узнать, связано ли прибытие малиновки с наличием дождевого червя.
• Первая песня малиновки — послушайте настоящую песню малиновки.
• Первая женская малиновка — она ​​будет выглядеть размытой по сравнению с мужчиной.
• Первые самцы в битве — они будут сражаться за территории.
• Начало строительства гнезда — наблюдайте за самцами с полным ртом материалов для гнезд или самками с грязными грудями.
• Идет инкубация — если вы больше не видите самку, вероятно, она занята инкубацией.
• Young hatch — часы для взрослых, летающих с червями.
• Первый птенец — птенцы не летают и имеют пятнистую грудь. Вы можете увидеть их на земле или в низких ветвях.
• Первый взлет молодняка — через несколько дней после оперения наблюдайте за молодью, чтобы начать свои тренировочные полеты.
• Родители заводят новое гнездо — когда вы видите, что самец кормит птенцов, а самка отсутствует, скорее всего, она исчезла, чтобы насиживать новую кладку яиц.

«Одно из преимуществ малиновок — это их доступность», — говорит Ховард. «Вы можете выглянуть в окно и увидеть их. Так много всего можно узнать о таком незамеченном герое.

Заметили ли вы необычное поведение малиновок в вашем районе? Поделитесь этим в комментариях и сообщите о своих наблюдениях в Journey North.

Blue Jay Overview, All About Birds, Корнельская лаборатория орнитологии

Find This Bird

Голубые сойки чаще всего обнаруживаются по их шумным крикам.У берегов они мигрируют рыхлыми стаями; Вы можете узнать их по устойчивому полету, округлым крыльям, длинному хвосту и белой нижней стороне. Местные птицы могут объединяться в стаи; они обычно летают по открытому пространству по одному, часто бесшумно. Также следите за ними у кормушек.

Другие названия

• Chara azul (испанский)
• Geai bleu (французский)

Backyard Tips

Blue Jays предпочитают лотковые кормушки или бункерные кормушки на стойке, а не подвесные кормушки, и они предпочитают арахис, семена подсолнечника, и сало.Посадка дубов сделает желуди доступными для соек будущего. Голубые сойки часто пьют напитки из купален для птиц. Узнайте больше о том, что эта птица любит есть и какую кормушку лучше всего использовать, используя список птиц Project FeederWatch Common Feeder Birds.

• Интересные факты
  • Тысячи голубых соек мигрируют стаями вдоль Великих озер и атлантического побережья, но многое в их миграции остается загадкой. Некоторые из них присутствуют всю зиму во всех частях своего ареала. Молодые сойки могут мигрировать с большей вероятностью, чем взрослые, но многие взрослые также мигрируют.Некоторые сойки мигрируют на юг один год, следующей зимой остаются на севере, а в следующем году снова мигрируют на юг. Никто не понял, почему они мигрируют, когда они это делают.
  • Голубые сойки, как известно, поедают яйца и птенцов других птиц, но мы не знаем, насколько это распространено. В ходе обширного исследования пищевых привычек голубой сойки только у 1% соек были обнаружены яйца или птицы в желудке. Большую часть их рациона составляли насекомые и орехи.
  • Голубая сойка часто имитирует крики ястребов, особенно ястреба с красными плечами.Эти звонки могут предоставить другим сойкам информацию о том, что поблизости находится ястреб, или могут быть использованы для того, чтобы заставить другие виды поверить в присутствие ястреба.
  • О диких сойках никогда не сообщалось об использовании инструментов, но заключенные в неволе Голубые сойки использовали полоски газет, чтобы загребать кормовые гранулы из-за пределов своих клеток.
  • Голубые сойки опускают гребень, когда мирно кормятся с семьей и членами стаи или ухаживают за птенцами.
  • У кормушек во Флориде рыжие дятлы, флоридские скраб-сойки, обыкновенные грейклы и серые белки сильно доминируют над голубыми сойками, часто не позволяя им добывать пищу.
  • Пигмент перьев Голубой сойки — это меланин, который имеет коричневый цвет. Синий цвет вызван рассеянием света через модифицированные клетки на поверхности зазубрин.
  • Черная уздечка на лице, затылке и шее сильно различается и может помочь голубым сойкам узнавать друг друга.
  • Самой старой известной дикой полосатой сойке было не менее 26 лет 11 месяцев, когда она была найдена мертвой после того, как ее поймали в рыболовных снастях. Он был окольцован в Ньюфаундленде / Лабрадоре / Сент.Район Пьера и Микелона в 1989 году и был обнаружен там в 2016 году.

20 самых красивых национальных парков Америки зимой

1. Национальный парк Арки, Юта

Arches — это одни из самых захватывающих сцен Америки. Зимой белый снег контрастирует с красными скалами и синим небом, создавая потрясающие виды. Летом дневная температура здесь может подниматься выше 100 градусов, но зимой стоит ожидать минусовых температур. Даже скудный снегопад может сделать тропы и дороги непроходимыми, поэтому обязательно планируйте заранее, если собираетесь посетить этот национальный парк зимой.

Закат в арках. C redit: Джейкоб В. Франк, Служба национальных парков.

---

2. Национальный парк Маунт-Рейнир, Вашингтон

В национальном парке Маунт-Рейнир есть все необходимое для зимнего пейзажа. В районе, известном как Рай, ежегодно выпадает в среднем 54 фута снега, и в 1970-х годах здесь был установлен мировой рекорд годового снегопада — 93,5 фута. Зимой на горе Рейнир есть все необходимое для отдыха: катание на санях, скольжение, катание на лыжах, сноуборде, ходьба на снегоступах, альпинизм и кемпинг.

D , выход в лагерь Ingraham Flats от Mt. Саммит Ренье. C redit: Palojono, flickr.

---

3. Национальный парк Брайс-Каньон, Юта

Хотя это может быть трудно представить, земные шпили Брайс-Каньона выглядят еще более впечатляющими, когда они покрыты льдом. В национальном парке Брайс-Каньон также есть идеальное небо, позволяющее любоваться звездами, а холодный и сухой воздух делает их еще более удивительными. Субботние астрономические программы и приключения на снегоступах в полнолуние — это лишь пара из нескольких невероятных программ, предлагаемых здесь в зимний сезон.Ежегодный Зимний фестиваль проводится в выходные, посвященные Дню президента. Однако в этом сезоне здесь много опасностей, поэтому, если вы все же приедете, обязательно соблюдайте правила парка и получите актуальную информацию о погоде в центре для посетителей, прежде чем выходить на улицу. Ботинки являются обязательными, а тяговые устройства настоятельно рекомендуются для пеших походов, а разрешения на выезд из сельской местности выдаются только самым подготовленным и опытным.

Предоставлено: Raj Hanchanahal Photography , flickr.

---

4. Национальный парк Йосемити, Калифорния

Классические места, такие как национальный парк Йосемити, не перестают удивлять. Зимой снежные вершины, туманные склоны, ледяные водопады и замерзшие ручьи являются маяком для посетителей, которые найдут как красоту, так и развлечения. Некоторые дороги закрываются зимой, но те, которые ведут к Вавоне и долине Йосемити, очищаются. Глейшер-Пойнт / Бэджер-Пасс-роуд также распахана, чтобы лыжники и сноубордисты могли добраться до популярного горнолыжного курорта Бэджер-Пасс. Трассы открыты для снегоступов, а на реке Мерсед можно круглый год ловить рыбу..

Предоставлено: puliarf, flickr.

---

5.

Национальный парк Денали, Аляска

Можно было бы ожидать, что снег будет статус-кво в северных широтах, где горы Денали возвышаются над землей. Снег может начаться в августе, а зима — к октябрю. К моменту зимнего солнцестояния Денали получает менее пяти часов истинного дневного света, но есть некоторые заметные преимущества посещения этого сурового отдаленного ландшафта в самые холодные месяцы.Его дикие зимы обеспечивают еще более спокойное уединение, и, если вам повезет, вы сможете увидеть захватывающее дух северное сияние. Вы также можете увидеть некоторые опытные снежные скульптуры и резные фигурки из льда во время недельного Февральского фестиваля Winterfest. Зимний центр для посетителей открыт ежедневно, предлагая прогулки на снегоступах в сопровождении рейнджеров, катание на лыжах и собачьих упряжках. Когда температура опускается до -40 ° F, те, кто действительно смел, могут даже смело отправиться в отдаленную местность.

Авторы и права: Denali NPS (Джейкоб В.Фрэнк), flickr.

---

6. Национальный парк Гранд-Каньон, Аризона

Хотя Гранд-Каньон расположен на юге, его гребни зимой покрыты восхитительным снегом. В ранние утренние часы типичен туман, но днем ​​бывает солнечно. Северный край каньона закрывается для посетителей осенью, но южный край открыт круглый год и, вероятно, будет гораздо менее многолюдным для посетителей в этот сезон. Те, кто приедет, могут совершить аудиотур по мобильному телефону или использовать устройство GPS для виртуального кэширования.

Предоставлено: NPS Гранд-Каньон, flickr.

---

7. Йеллоустонский национальный парк, Айдахо, Монтана и Вайоминг

Зимние праздники должны включать начало системы национальных парков Америки после защиты этого парка в марте 1872 года. Зимой культовые пейзажи Йеллоустоуна населены множеством диких животных, таких как бизоны, лоси, лоси и волки. Его гейзеры кажутся еще более драматичными в прохладном воздухе. Неудивительно, что Йеллоустонский национальный парк остается популярным среди посетителей круглый год, о чем свидетельствуют многочисленные предложения для отдыха зимой, включая туры на снегоходах, лыжах и снегоступах.

Кредит: exquisitur, flickr.

---

8. Национальный парк Роки-Маунтин, Колорадо

Колорадо, расположенное на самых высоких высотах в стране, хорошо известно как место зимнего отдыха, и национальный парк Роки-Маунтин — не исключение. Благодаря многочисленным вершинам, которые можно исследовать, лыжники для бэккантри могут преодолеть несравненный континентальный водораздел. Другие возможности для отдыха включают прогулки на снегоступах мирового класса, катание на санях и пешие прогулки.

Кредит: Брайс Брэдфорд , flickr.

---

9. Национальный вулканический парк Лассен, Калифорния

Зима в национальном парке вулканов Лассен длится с октября по июнь. Чистые озера становятся ледяными, вулканы покрываются сильным снегом, а паровые каналы становятся особенно дымными. Для тех, кто ищет удовольствия и красоты, зимние развлечения здесь находятся на пике: катание на санях с холмов с видом на горы, прогулки на снегоступах для новичков и экспертов, а также катание на лыжах по бездорожью, которое невозможно превзойти.

Предоставлено: Служба национальных парков.

---

10. Национальный парк Зайон, Юта

Подобно Арчесу и Брайсу, красные скальные каньоны этого направления в Юте сверкают, когда идет снег. Величественные скалы национального парка Зайон кажутся еще более драматичными, если их накрыть белым. Зимы в Сионе относительно теплые, днем ​​достигают 50-60 ° F, но очень влажные — почти половина годовых осадков выпадает с декабря по март. Если вы собираетесь приехать, имейте в виду, что тропы могут закрыться из-за снега и льда.

Кредит: guneyc , flickr.

---

11. Национальный парк Акадия, Мэн

Волны национального парка Акадия дико разбиваются о берега, а его дикие существа зимой выходят из своих домов. Если вы ищете место, где можно отдохнуть в одиночестве в этом сезоне, подумайте о лучших лыжных трассах для отдаленных районов. Посетители также могут заняться подледной рыбалкой, ходьбой на снегоступах, покататься на собачьих упряжках и по живописным окрестностям.

---

12. Национальный парк Грейт-Смоки-Маунтинс, Северная Каролина и Теннесси

Самый посещаемый парк Америки по-прежнему привлекает внимание после того, как все его великолепные листья упали.Бесплодные деревья превращаются в крепости изо льда и снега — настоящую зимнюю страну чудес. Если вы посетите национальный парк Грейт-Смоки-Маунтинс, имейте в виду, что основные дороги должны оставаться чистыми, а второстепенные могут быть закрыты. Медведи будут в спячке, но вы с большей вероятностью сможете мельком увидеть дикую природу, когда листва исчезнет. Это еще одно отличное место, чтобы совершить быструю прогулку по Аппалачской тропе.

Предоставлено: ErnestDuffoo , flickr.

---

13.Национальный парк Гранд-Тетон, Вайоминг,

С ноября по май классически красивый пейзаж национального парка Гранд-Тетон покрыт снегом. Его длинные зимы могут быть очень холодными (самая низкая температура, когда-либо зарегистрированная здесь, составляла -63 ° F). Большинство посетителей путешествуют на лыжах или снегоступах, потому что дороги не так доступны. Если вы отдыхаете здесь зимой, очень важно заранее спланировать свой отдых. Даже этот типичный парк может быть открыт для бурения в ближайшем будущем, поэтому мы продолжаем работать над защитой таких особых мест, даже после того, как они были превращены в общественные парки.

Предоставлено: jeffgunn, flickr.

---

14. Национальный парк Глейшер, Монтана

С таким названием, как Национальный парк Глейшер, вы ожидаете увидеть здесь ледяные чудеса. Этот национальный парк получил свое название от массивных ледников, которые сформировали здесь землю десять тысяч лет назад. Это уникальное место позволяет ученым изучать эти древние процессы, а также влияние таяния ледников на наши национальные парки. Если вы хотите увидеть его лично зимой, вам придется кататься на лыжах или снегоступах, что сделает его отличным зимним отдыхом.Погода может быть очень непредсказуемой, поэтому посетители должны быть готовы к потенциальным опасностям.

Предоставлено: Glacier NPS (Дэвид Рестиво), flickr.

---

15. Национальный парк Кратер-Лейк, Орегон

Зима определяет национальный парк Кратер-Лейк. Высокие возвышенности и близость к Тихому океану создают условия для того, чтобы Кратерное озеро ежегодно получало в среднем более 44 футов снега. Без этих осадков само озеро не существовало бы. Если вы хотите открыть для себя эту заснеженную пустыню, лучше не водить машину, но это прекрасное место для катания на лыжах и ходьбы на снегоступах.Каждые выходные предлагаются экскурсионные походы под руководством рейнджеров.

Кредит: dlebech , flickr.

---

16. Национальный парк Шенандоа, Вирджиния

Национальный парк Шенандоа, расположенный на разной высоте, означает, что он может получить дождь, снег и лед за один день. Безлистные деревья и просторное небо создают широкие горные пейзажи. Если вы хотите отправиться в поход, прыгайте по легендарной Аппалачской тропе, но имейте в виду, что объекты парка закрыты.

Предоставлено: Служба национальных парков .

---

17. Олимпийский национальный парк, Вашингтон

Олимпийский национальный парк имеет множество разнообразных ландшафтов, каждый из которых оживает в сезон дождей зимой. Мокрые тропические леса излучают густую зелень, пляжи океана резко обрушиваются бурными волнами, а грандиозные горы возвышаются со снежными вершинами. Лавины делают посещение его вершин зимой довольно рискованным, хотя более низкие высоты остаются относительно мягкими, если вы хотите лично засвидетельствовать это великолепие.

Предоставлено: PJ Peterson , flickr.

---

18. Национальный парк Джошуа-Три, Калифорния

Вечнозеленым деревьям в это время года уделяется особое внимание, и дерево Джошуа не должно быть исключением. Хотя снег маловероятен на более низких возвышенностях национального парка Джошуа-Три, его идеальное звездное небо царит круглый год. Зимние температуры могут достигать 60 ° F, что делает это подходящим временем для посещения душного дерева Джошуа.

Кредит: JBYoder , flickr.

---

19. Wrangell-St. Национальный парк Элиас, Аляска,

Небо в этом суровом диком месте обычно ясное, а по ночам здесь танцуют полярные сияния. Однако фотография ниже может быть вашим лучшим выбором для запечатления красоты этого парка. Зимний сезон темный, очень продолжительный и очень холодный — температура поднимается всего до 5-7ºF в течение дня и опускается до -50ºF ночью. Душевным душам, которые решат бросить вызов стихиям, в любом случае придется полагаться на собачьи упряжки в качестве транспорта.

Предоставлено: Служба национальных парков.

---

20. Национальный парк Долина Смерти, Калифорния и Невада

Известная как самое жаркое место на планете, Долина Смерти, безусловно, является зимним парком. Горные вершины покрыты снегом, а низкий наклонный зимний свет делает эту дикую землю еще красивее. Периодические ливни — это сезонное удовольствие, так как этот район также является самым засушливым на континенте. Однако большинство дней солнечные, поэтому эта пустыня является лучшим местом для развития солнечной энергии, которую Общество дикой природы старается не допускать в самые уязвимые дикие земли.Наблюдение за звездами здесь легендарно, поэтому в холодные месяцы в парке проводится несколько астрономических мероприятий, в том числе фестивали полнолуния, звездные вечеринки и Mars Fest в марте. Если вы думаете, что можете посетить, вы найдете его самым тихим в период между Днем Благодарения и Рождеством, после чего посещаемость достигает пика, поэтому рекомендуется бронировать столик. Вы можете заглянуть в интернет.

Предоставлено: Служба национальных парков.

.