Как сохранить на зиму лук в квартире: как и где лучше хранить лук зимой дома

правильное хранение репчатого лука зимой

Хранение лука дело не хитрое, но требующее соблюдения правил. Выращивание лёжких сортов и своевременная уборка гарантируют успешное хранение

Анисимов А.М.   ⏳ 09-25-2017   06-24-2021

Зимой лучше всего хранятся острые сорта лука с чешуйками соломенного цвета. Фото: almanac.comЗимой лучше всего хранятся острые сорта лука с чешуйками соломенного цвета. Фото: almanac.com

Хранение лука — дело отвественное, ведь репчатый лук незаменимый овощ, выращиваемый в больших количествах и требующийся ежедневно. Лук настолько распространен и привычен, что выращивать его может каждый, а вот сохранить без потерь лишь «знатоки».

У большинства огородников репчатый лук начинает портиться сразу после уборки, поэтому основная задача у многих — своевременная отбраковка порченых луковиц. Хранить-то негде, да и не знаем, как правильно сохранить. Предки, вот, в косы плели. Но, было это в сельской местности, а как хранить в квартире, погреба-то нет?

Лежкие сорта лука

Удивительно, но правильное хранение лука зимой начинается еще до его посадки. Да-с, до посадки, с подбора семян лежких сортов лука! Правильно подобранный сорт лука позволяет избежать разочарования при зимнем хранении. Зачем героически пытаться сохранить то, что плохо пригодно для хранения?

Красный лук хранится хуже, чем желтый. Фото: wikihow.com

Например, белые и красные сорта лука радуют глаз своими луковицами, но хранятся они плохо. Значит надо сажать нелёжкие сорта в ограниченном количестве и не пытаться сохранить их до весны. Тоже относится и к сладким и полуострым сорта лука — они неважно хранятся, поэтому не стоит их выращивать тоннами.

Лучший лук-репка для хранения — лук с острым вкусом, который щиплет глаза при очистке, с кожурой соломенного цвета. Рекомендуемые сорта: Арзамасский, Бессоновский, Стригуновский и другие острые сорта.

Сорта лука с полусладким вкусом можно хранить в жилом помещении до января-февраля, например: Даниловский, Краснодарский, Самаркандский.

Кстати, лук, выросший из севка, хранится лучше, чем лук, выращенный из семян — чернушки.

Своевременная уборка — залог успеха при хранении лука

Зрелый, своевременно убранный лук, хранится лучше и дольше незрелого. Фото: Harvest to Table

Ну вот, отобраны лежкие сорта лука, семена посажены, растения выращены и доведены «до кондиции», когда лук надо убирать и готовить к хранению. Из бесед с коллегами по даче выяснилось, что сроки уборки лука у каждого свои. Встал вопрос: когда убирать лук так, чтобы сохранить до весны с минимальными потерями?

Анализ научной литературы выявил, что репчатый лук надо убирать, когда ботва пожелтела и легла за землю, а шейки луковиц подсохли. Обычно лук-репка готов к уборке к концу июля — началу августа. Если в это время лук еще зеленеет, то следует ускорить его созревание, чтобы он успел просохнуть. Созревание ускоряют, отгребая почву от луковиц и приминая ботву к земле так, чтобы она помялась, но не сломалась.

Лук надо убирать в сухую, солнечную погоду, чтобы просушить его на свежем воздухе в течение 5-7 дней. Свежий воздух предполагает наличие навеса от осадков. Идеально, если при сушке лука будет жара, градусов +30-35°C. Некоторые авторы рекомендуют прогреть лук перед длительным хранением при температуре +45°C в течение 12 часов, чтобы понизить влажность луковой чешуи до 15%. Если у вас есть возможность можете попробовать.

Следует помнить: хорошая сушка — залог успеха при длительном хранении лука. Просушенные и обеззараженные луковицы портятся плохо и неохотно, а значит, велика вероятность успешного хранения до весны.

Репчатый лук, предназначенный для хранения, должен быть сухим, спелым, чистым и одинаковым по размеру. Оголенные, загрязненные и больные луковицы для длительного хранения непригодны.

Где и как хранить лук зимой

Лук хранят в деревянных ящиках с большими вентиляционными отверстиями. Фото: gardeners.com

Для зимнего хранения лука надо подготовить тару: ящики, плетеные корзины, мешки из ткани, сетки или чулки. Тара должна иметь вентиляционные отверстия и малую теплопроводность, чтобы избежать конденсата. Репчатый лук можно хранить в стеллажах, с высотой слоя не более 40 см.

Если лук планируется хранить в мешках, то мешки должны быть холщовые, малых размеров. Лучше разложить лук по нескольким мешкам и сохранить до весны, чем положить все в один и потерять весь урожай.

Опытные огородники посыпают лук-репку мелом, чтобы понизить шансы распространения грибковых и бактериальных инфекций. Норма расхода мела — 200 граммов на 10 кг лука.

Репчатый лук нельзя хранить рядом с картошкой и другими корнеплодами — они требуют повышенной влажности, которая противопоказана для лука.

Сухой подвал — лучшее хранилище лука. В подвале лук складывают на решетчатых полках, насыпая слоем 30–35 см, или в невысоких ящиках вместимостью до 25 кг.

При хранении репчатого лука в городской квартире надо держать его подальше от радиаторов отопления. Также нельзя складывать лук в полиэтиленовые мешки.

Температура для хранения лука в пределах 0…+1°C и влажность воздуха в пределах 75–80% наиболее оптимальны и обеспечивают высокую сохранность луковиц до весны. При повышенной влажность лук может начать прорастать или загнить.

При хранении лука в холодных помещениях надо избегать даже кратковременного повышения температуры воздуха выше +4°C. При повышении температуры на поверхность лука образуется конденсат, из-за которого лук загнивает.

При комнатном хранении лук сильно усыхает, даже если температура хранения оптимальна и составляет +18-20°C. Лук желательно хранить темном месте — свет ухудшает качество хранящегося лука. В домашних условиях репчатый лук хранят в картонных коробках или корзинах по 10–12 кг в самом прохладном месте.

Народные способы хранения лука

Плетеный контейнер для хранения лука или картофеля

Народные способы хранения лука помогают сохранить урожай до весны, избежав порчи значительного количества.

1. Луковицы известкуют, чтобы они не проросли. У луковиц обрезают корни, обмазывают срез известковой пастой, просушивают и хранят как обычно.
2. Корни обжигают, чтобы лук лучше хранился, сразу после уборки урожая. Луковицы с обожжёнными корнями нельзя высаживать весной, но хранится он хорошо.
3. Лук сплетают в косы вместе с ботвой и подвешивают их под навесом для сушки и дозревания. Перед наступлением похолоданий луковые косы перевозят домой, подвешивают на стену в кухне или туалете. При хранении лука в косах он сильно усыхает, но хранится сносно.
4. Маточный лук для выращивания семян хранят при температуре от −2 ‒ 0°C. Низкая температура спасает маточные луковицы от болезней и способствует прорастанию весной и раннему созреванию семян.

Желаю сохранить урожай лука до весны!

Источники:

1. Storing Onions – How To Store Homegrown Onions — www.gardeningknowhow.com 

Как сохранить лук на зиму

Репчатый лук может прекрасно храниться зимой, сохраняя все свои полезные свойства. Однако важно знать некоторые нюансы выбора и хранения репчатого лука, чтобы вам удалось правильно сохранить

лук на зиму.

 

Выбирая репчатый лук на зиму, важно отобрать только качественные луковицы. Лучше всего для хранения подходит золотистый лук. Да, он более острый, чем красный или белый, но зато такие сорта отличаются хорошей стойкостью, и меньше вероятность того, что лук при хранении испортится.

 

Отбирайте для хранения только неповрежденные луковицы. Осмотрите «попку» каждой луковицы — на ней не должно быть проростов. Чтобы лук хранился долго, выбирайте луковицы с сухими хвостиками. Также нужно ощупать каждую луковицу: на ощупь она должна быть крепкой, жесткой и суховатой, без влажных мест и вмятин.

 

Если вы сохраняете на зиму лук с собственного огорода, важно еще и правильно выбрать момент уборки урожая, лучше всего делать это в сухую погоду. Выдергивайте лук осторожно: если вы повредите его нижнюю часть, он быстро загниет при хранении. Дальше отберите лук для хранения по тем критериям, которые мы перечислили выше.

 

Чтобы сохранить лук на зиму, нужно правильно подготовить его к хранению: даже если вы отобрали качественные луковицы, они могут испортиться, если вы пренебрегли этапом подготовки. Для начала лук необходимо просушить. Лучше всего равномерным слоем разложить его на свежем воздухе.

 

Если погода влажная, можно для сушки лука использовать духовку, но в этом случае очень важно не пересушить лук. Сушите на минимальной температуре и следите, чтобы не потрескались верхние чешуйки луковиц.

 

Когда луковицы просохнут,

возьмите ножницы и обрежьте высушенные перья. Обрезать их нужно не под корень, а оставляя небольшой «хвостик» длиной около 2-3 см. От шелухи лук очищать не надо: она способствует лучшей сохранности.

 

Где и как хранить лук зимой? Обычно лук на зиму перекладывают в деревянные ящики. Советуют брать неглубокие ящики, в которых лук будет лежать не слишком толстым слоем (не более 30 см). Лучше поставить друг на друга несколько неглубоких ящиков, чем свалить весь лук в один глубокий. Проследите, чтобы в ящиках были отверстия для вентиляции: хорошее проветривание — залог сохранности лука.

 

Если у вас нет деревянных ящиков, можно сохранить лук на зиму в тканевых мешках. Не нужно насыпать в один мешок слишком много лука: максимальная высота слоя лука в мешке не должна превышать уже упомянутые 30 см. Для лучшей сохранности лука можно присыпать его луковой шелухой — это предотвратит высыхание луковиц. Еще лук иногда слегка посыпают меловой пылью, чтобы защитить его от насекомых.

 

Некоторые хозяйки просто складывают лук в специальные сеточки или просто старые колготки и развешивают его в подвале. Нельзя хранить лук в полиэтиленовых пакетах, потому что они не пропускают влагу и воздух, и лук быстро начинает запотевать, а со временем и гнить.

 

Хранить лук советуют в сухом и темном месте с постоянной прохладной температурой. Оптимальным вариантом будет подвал, если только зимой температура не опускается там ниже нуля: оптимальная температура для хранения лука — 2 градуса тепла и выше, при более низкой температуре он перемерзнет. Если подвала нет, можно хранить лук в квартире, но при этом важно поддерживать в помещении постоянную температуру в диапазоне 18-24 градусов.

 

Убрав лук на хранение, не стоит о нем забывать на всю зиму. К сожалению, при хранении сложно обеспечить постоянный уровень влажности воздуха, так что луковицы могут высыхать от слишком низкой влажности или начинать прорастать или даже гнить от слишком высокой.

 

Поэтому время от времени лук нужно перебирать и вынимать подпорченные луковицы, чтобы они не испортили весь остальной лук. Даже если луковица подпорчена совсем чуть-чуть, нельзя хранить ее дальше: лучше обрежьте подпорченное место и используйте ее для приготовления пищи. А совсем испорченные луковицы, естественно, нужно сразу выкидывать. Если лук запотел или подмок, но еще не начал портиться, нужно как можно быстрее просушить его и снова убрать на хранение.

 

Вот и все советы относительно того, как сохранить лук на зиму. Как видите, ничего сложного!

Как правильно хранить лук в холодильнике и при длительном хранении

Когда сезон сбора урожая в самом разгаре, многие хозяйки сталкивались с таким вопросом, как хранить лук в квартире? И как правильно сохранить запас уже имеющегося лука? Первым делом его нужно грамотно отобрать. Ведь даже две одинаковые с виду луковицы будут храниться по-разному. Одна из них будет храниться до весны, а другая сгниет уже через месяц. И разница здесь не только в размере луковицы, но и в шелухе. Если присмотреться, на одной луковице шелухи много и ее хвостик хорошо высушенный. Такая луковица будет храниться долго как в холодильнике, так и при помощи других методов. А та луковица, на которой шелухи очень мало, и она легко чиститься — первым делом пропадет. Поэтому есть ее нужно как можно раньше, и не откладывать для хранения. Самый мелкий лук обычно отбирается для посадки и хранится он лучше, чем крупный.

Содержание

Хранение очищенного лука в холодильнике

Чтобы в холодильнике очищенный лук сохранялся как можно дольше, его нужно поместить в пакет и налить туда полстакана воды. Каждые 2-3 дня воду нужно будет менять на свежую. Можно просто хорошенько промыть овощ и залить его холодной водой. Затем емкость с луком кладут в холодильник, не забывая при этом менять воду хотя бы раз за 2 дня.

Способ хранения лука в чулках

Самый идеальный вариант как хранить лук зимой — это хорошо просушить его на открытой поверхности несколько дней. Желательно это делать в сухом помещении, а затем поместить просушенный лук в старые чулки. После этого удобнее всего подвесить эти заготовленные 1-2 мешка на лоджии или в углу комнаты. Это лучшее место, где хранить лук. Самое главное правило, которое должно соблюдаться для хранения луковиц, это чтобы они все время хорошо проветривались. Для самых продвинутых хранителей овощей есть метод, который обеспечивает самое долгое хранение лука. Для этого нужно на несколько секунд опустить луковицу в расплавленный парафин. В таком состоянии овощ будет сохраняться в два раза дольше, чем обычно.

Хранение репчатого лука

Почему еще в старину люди научились грамотно сохранять репчатый лук на зиму в домашних условиях? Все дело в том, что в обыкновенном полиэтиленовом пакете репчатый лук не будет долго храниться в холодильнике, а в пластиковом или металлическом тазу наберет влагу и сгниет. Поэтому самый лучший способ изобрели еще наши предки, которые хранили лук и чеснок сплетенными в косу. Если у вас нет особого желания и времени плести косу, то подойдет другой, не менее полезный способ хранения.  Для этого нужно обрезать у луковиц хвостик и сложить их в обыкновенную картонную коробку из-под обуви. Именно в такой коробке создается благоприятный климат для того чтобы лук не гнил до самой весны.

Если в вашей квартире или доме не совсем благоприятные условия для хранения репчатого лука, например сырость, или нет холодильника, то для вас подойдёт более благоприятный способ. Все что для этого понадобится, это полотняный мешок и крапива. Таким образом, лук мы пересыпаем в мешок и туда же кладем крапиву. Ферменты, которые выделяет крапива, будут препятствовать развитию грибка. Именно из-за этого, даже в сырости такой овощ будет отлично храниться в домашних условиях.

Самое важное правило, которое нужно учитывать при хранении лука, это стабильная температура в помещении. Именно от резкого перепада температур лук начинает прорастать и портиться.

Наиболее неблагоприятен для хранения в домашних условиях белый сорт лука. Он обычно не сохраняется дольше двух месяцев, а консервировать его вообще не рекомендуют. Белый лук является сезонным продуктом, и употреблять его лучше всего в свежем виде.

Фермерский способ хранения лука

Есть несколько способов, как правильно хранить лук. Они отличаются в зависимости от его количества. Если лука много, сначала нужно собрать его в пластиковые ящики. Он должен просушиться и полежать там недельку, в закрытом темном месте, чтобы не отсырел и не гнил. Большие количества фермерского лука перед хранением хорошенько просушивают на открытом воздухе, и только затем его перекладывают в ящики для длительного хранения. Раскладывают его тонким слоем по ящикам, чтобы все хорошо продувалось.

Верхушка лука обычно сухая и ее следует обрезать, так же как и хвостик снизу. Но обрезают только сухую его часть, чтобы в шейку не попадали споры шейковой гнили. Шелуху не убирают, так как она позволяет сохранить овощи как можно дольше. После того как убрали сухие части с верхушки лука, нужно сложить все луковицы обратно в ящики, но таким образом чтобы они не перекрывали друг другу обрезанную часть верхушки. После этого они должны полежать так несколько недель в сарае под навесом либо в погребе при правильной температуре. Такие условия крайне необходимы для правильного хранения этого овоща. Если не учитывать температурный режим, лук очень быстро гниет и пропадает, а в прохладном погребе он прекрасно сохраняется и не портится даже до июля.

Есть один старый способ как сохранить лук на зиму. Если он убирается с собственного огорода, то белый и фиолетовый лук необходимо убирать с огорода, как только верхушка луковицы начинает увядать. Дело в том, что корешки у такого сорта очень короткие и лучше убирать урожай в сухую погоду, чтобы овощ не начал заново прорастать от сырости после дождя. Еще необрезанные луковицы можно сплетать в косичку, для этого сначала сплетаются три небольшие луковички, а затем добавляется по одной. Переплетать можно любой вид: золотистый, белый, фиолетовый. После того, как косичка готова, лишние корешки обрезаются и ее можно подвешивать у себя в доме, на кухне.

Все знают, что лук мороза боится и нельзя его хранить на улице в морозную погоду. До первых морозов овощ обычно оставляют на открытом воздухе, но потом необходимо убирать его в погреб. Там условия для хранения лучше, так как в погребе сухо и прохладно. Лук очень чувствителен к перепадам температуры, поэтому чтобы он не стрелковался, хранят его при температуре менее 18 градусов.

Как хранить лук порей на зиму?

Когда на дворе лето и сезон овощей в самом разгаре, зелень становится доступна по цене. Поэтому именно летом самые лучшие условия для заготовки зеленого лука. Но как сохранить зеленый лук на зиму, чтобы он не потерял свои полезные свойства и витамины? Для этого потребуются специальные условия, а именно заморозка в холодильнике.

Как хранить лук порей, чтобы он не утратил свои полезные свойства? Вначале нужно помыть и перебрать пучки свежей зелени. Лучше всего поместить его в большую миску и залить сверху холодной водой. Промыв сначала от пыли и грязи, наливается полная миска воды и добавляется маленькая ложечка соли. Это делается для того, чтобы удалить с зеленых стручков растения тлю, которую вычистить очень тяжело.

Уже очищенный лук нарезается мелкими кружочками. Затем, приготовленная зелень помещается в пластиковый судочек или контейнер с крышкой. Чтобы свежесть сохранилась как можно дольше, хранить надо при очень низкой температуре, поэтому убираем судочек в морозильную камеру. Замораживание в морозильной камере холодильника, позволяет сберечь те витамины, которых в зеленых побегах содержится особенно много. Зимой можно будет доставать такой лук, и добавлять его в супы, борщи и даже тушить в сковороде с остальными овощами.

Как хранить лук севок?

Самые оптимальные условия для хранения лука севка будут на полу, потому что там прохладно. Для того чтобы отрегулировать влажность, лучше всего овощ поместить в картонную коробку из-под обуви, подложив под нее несколько слоев газеты.

Температура хранения при этом как раз отмечается в пределах 20 градусов, и луковицы прекрасно хранятся в течение нескольких месяцев.

Вас может заинтересовать

Как хранить лук: сортировка и сушка в домашних условиях

Практически ни одно блюдо не обходится без репчатого лука: салаты, котлеты, супы, гуляши, рагу, шашлык и т.д. Без лука вкусовые качества многих продуктов просто не раскрываются, а полезные свойства этого овоща и вовсе сложно переоценить. Он полезен людям с больным сердцем, при сахарном диабете, для укрепления иммунитета и уничтожения бактерий.

Но вырастить лук на своем огороде – это лишь половина дела, его еще нужно правильно сохранить. ХОЧУ.ua рассказывает, как правильно хранить лук, чтобы он пролежал как минимум до зимы. Кстати, необходимо разбираться, как правильно выбрать лук для разных блюд. 

Как хранить лук: подготовка

Перед тем, как выбрать способ хранения, выкопанные луковицы нужно хорошенько просушить, чтобы уберечь от гниения. Репчатый лук рекомендуется сушить при температуре 25-30 градусов, лучше в солнечную погоду. Урожай раскладывают в один слой на открытом воздухе, можно также оставить лук на грядке, время от времени их переворачивая. Между прочим, сырой лук улучшает память.

Если погода не позволяет просушить овощ на улице, перенесите луковицы в хорошо проветриваемое место с крышей, чтобы он не отсырел. Овощи хорошо и быстро сохнут в панцирных сетках, поскольку продуваются со всех сторон и не приходится постоянно перемешивать лук. Еще один результативный способ высушить лук – связать их небольшими пучками, повысить на улице или в проветриваемом помещении. Стучать луковичками, чтобы стряхнуть землю, нельзя, иначе луковицы загниют. А при покупке лука, существуют способы которые помогут выбрать качественный и вкусный лук. 

После тотальной сушки лук с каждой стороны подрезают корешки и перья. Перед тем, как убрать лук на хранение, тщательно его рассортируйте, в противном случае, даже одна испорченная луковица может испортить весь урожай. Для длительного хранения выбирайте луковицы крупного и среднего размера. Осмотрите лук со всех сторон – на нем не должно быть вмятин, царапин, гнили и других повреждений. Недозревший, мелкий и перезревший лук не долго сохранится, поэтому его не имеет смысл хранить – лучше в первую очередь именно его употребить. А Юлия Высоцкая советует использовать старый лук для изготовления лукового мармелада.

Как хранить лук зимой в домашних условиях: оптимальные условия

Температуру и влажность хранения лука рекомендуется поддерживать в пределах от 0 до 3 градусов и влажностью не выше 85 % (в погребах) и при температуре до 22 градусов и влажностью от 50 до 70 %. Лук порей на зиму хорошо сохраняется при температуре от -1 до +2 градусов и влажностью около 80%. Если условия не будут соблюдены, луковицы загниют, прорастят или заразятся болезнями, после чего их все равно нельзя будет есть. Обязательное условие для хорошей сохранности лука – качественная вентиляция. Она может быть естественной или принудительной, главное, чтобы приток и отток воздуха был обеспечен.  

Как хранить репчатый лук дома?

Хранить овощ можно в жилых комнатах, на кухне или на теплом застеленном балконе, уложив урожай в воздухопроницаемую емкость: деревянные контейнеры, картонные ящики, плетеные корзины, овощные сетки, тканевые мешки, капроновые чулки и т.п. Ящики и коробки не должны быть слишком высокими (высота не должна превышать 30 см), если они полностью запечатанные, не забудьте о вентиляционных отверстиях. Мешки тоже не должны быть слишком большие. Упаковав лук, можете разместить тару под кроватью, за диван, в шкаф на кухне, в кладовку или на лоджию. И, стоит, непременно, попробовать приготовить луковый суп от Бриджит Джонс. 

Одним из популярных способов хранения лука в домашних условиях считается его сушка. Сначала овощ очищают от шелухи, потом – нарезают средними по толщине кольцами и разбирают их на отдельные, выложив в сито. Сушить лук рекомендуется в духовке при температуре 50-60 градусов около 3-4 часов. Сушеный лук хранится в плотно закрывающейся банке. А лук, кстати, разрешен к употреблению в гипоаллергенной диете.

 

Подпорченные и небольшие луковицы, если вы не уверены, что съедите их, можно засолить. Для этого, овощ чистят, тщательно промывают, укладывают в тару, засыпают перцем, солью, добавляют лавровый лист по вкусу, готовят 10 %-ый рассол, заливают овощ и ставят гнет. Время засолки лука – около недели, после чего его раскладывают по стеклянным банкам и хранят в погребе или холодильнике. А если вы поститесь, то рецепт хрустящего постного лука разнообразит ваш стол.

Для того, чтобы сохранить репчатый лук в погребе, из него рекомендуется сплести венки или косы. Для этого нужно, чтобы перья остались достаточно длинными и легко переплетались. Сплетенные между собой овощи подвешивают к потолку. Также, лук можно хранить в капроновых чулках, которые также можно прикрепить к перекладине под потолком. Многих, наравне с вопросом о хранении лука, волнует вопрос, о способах хранения чеснока. 

Как хранить лук-порей в домашних условиях?

Перед тем, как выбрать оптимальный способ хранения лука-порея, важно не удалять корни полностью. Если овощ как следует утеплить, он сможет пережить даже минусовую температуру на балконе. Кроме того, лук-порей можно хранить в погребе или подвальном помещении, в ящике с чистым и слегка влажным песком, который рекомендуется прокалить перед укладыванием в короб для дезинфекции. Лук ставят в песок вертикально, немного наклонив и присыпав. Таким образом вы создаете искусственную грядку, с которой можно «срывать» овощ при необходимости. Из лука, кстати, можно приготовить восхитительный луковый конфитюр  к мясу.

Лук-порей хорошо сохраняется в холодильнике. Только, придется сначала удалить у растения корни и обрезать ботву. Только в холодильнике овощ сохранится не долго (до 4 недель), поэтому, чтобы продлить его срок годности, лучше использовать для хранения морозилку. Она не только сохранит все полезные свойства порея, но и продлит сохранность до 1 года. Лучше всего перед заморозкой нарезать лук кольцами и поместить его в контейнер. Чтобы не размораживать, а потом снова замораживать продукт, лучше разделить его на небольшие порции.

Хорошим способом сохранности лука считается его сушка. Сушить порей можно в духовке, микроволновке, специальном устройстве или на открытом воздухе, не забывая время от времени его переворачивать. В сушеном виде лук-порей может храниться столько же, сколько и в замороженном – около года. Из лука-порея можно приготовить прекрасное блюдо голубцы из капусты и лука-порея с рисом.

Автор: Светлана Мисник

Материалы по теме:

Как сохранить репчатый лук

Как хранить лук в квартире

​Похожие статьи​

Необходимые температурные условия для хранения лука

​Репчатый лук прекрасно хранится и на чердаке.​

Уровень влажности для хранения лука в квартире

​Они отлично подходят для сбережения репчатого лука, но сначала необходимо сделать по бокам и на дне отверстия для обеспечения хорошей циркуляции воздуха.​

Подготовка лука к хранению

​Перед тем, как закладывать луковицы на хранение, их нужно просушить​

Как хранить лук в квартире

​У некоторых имеются утепленные балконы, которые часто используются для хранения различных продуктов, в том числе и овощей. А​

KakProsto.ru

Хранение лука в домашних условиях.

​Очищенный лук промыть, поместить в посуду, куда налить холодную воду и поставить все в отделение холодильника. Такой лук может храниться длительное время, только нужно каждые два или три дня осуществлять замену воды;​

​Среди продуктов, необходимых для человеческого организма, репчатый лук занимает особое место, поэтому его часто заготавливают впрок. Многие при этом не знают,​

​, необходимо точно знать, когда стоит проводить уборку. Её стоит сделать после созревания большей части луковиц. Для правильного определения подходящего момента есть два внешних признака.​

​Лук необходимо порезать на мелкие кусочки, разложить по лоткам сушилки или на противне духовки и поставить сушиться при температуре 40-50 °C. Не забывайте время от времени помешивать кусочки, чтобы они не прилипали к противню. Через 3-4 часа лук полностью высохнет, и можно будет расфасовать его в банки, мешочки, коробки или полиэтиленовые пакеты. ​

​Соль​

​Раньше в деревнях лук заплетали в косы и связками вешали его на кухне, возле печки. Головки можно было просто срезать, когда потребуются. Это было не только красиво, но и удобно. Вдобавок, фитонциды, выделяемые такими гирляндами, очищали воздух от микробов. Потом хозяйки стали набивать луком старые женские чулки и, завязав снизу, прикрепляли на стены. Это не так эстетично, но в сельской местности подобным способом его часто хранят и сейчас.​

​Лук является источником множества витаминов, так необходимых в зимнее время года. Но для того, чтобы суметь восполнить их нехватку и сохранить урожай с осени, нужно знать, где хранить лук и как правильно это делать в условиях обычной квартиры.​

​Там его можно положить на газетку или в небольшие ящики. Это вообще идеальное место для хранения, так как воздух на чердаке обычно сухой, разве что температура резко меняется. Нужно смотреть, чтобы она была в пределах​

​Еще один старый бабушкин способ хранения луковиц – чулки и колготки. Его часто используют и сегодня, но такой метод подойдет только в том случае, если вы имеете кладовку. В других помещениях, особенно на кухне, это совсем не смотрится и не гигиенично.​

​при +24 — +36 °С​

​можно ли хранить репчатый лук на балконе?​

​Очищенные луковицы можно положить в полиэтиленовый пакет, куда добавить пол стакана холодной воды и поместить в холодильник;​

​как​

​Сначала луковая ботва должна пожелтеть и валятся на земле, а шейка луковицы сильно подсохнуть. Если наступила середина июля и вышеописанные признаки отсутствуют, то необходимо постараться увеличить скорость созревания репчатого лука. Этого можно легко и просто добиться, если отгрести землю и прикатать ботву.​

indasad.ru

Для чего нужен лук

​Ваш домовенок.​

​. Насыпьте ее на тарелку и положите туда луковицу срезом книзу. В таком виде ее можно хранить в холодильнике около недели.​

Хранение в холодильнике

​Как бы удобны не были старые народные способы, но современная городская кухня для такого хранения совершенно не подходит — русской печки нет, и влажность там, как правило, повышенная, а проветривание недостаточное. ​

• ​Здесь следует подобрать место, в котором будет не слишком жарко, но при этом и не чрезмерно холодно. Для сохранения полезных качеств приветствуются плюсовые температуры, но не выше 15-18 градусов. Если в помещении будет теплее, то велик риск того, что хранение лука может столкнуться с такими проблемами, как его прорастание. Безусловно, зелень лука не менее полезна и также богата витаминами, но для хозяев важно, чтобы процесс ее произрастания был контролируем, иначе смысл в запасах именно репчатого лука просто пропадает. При температурах ниже нуля лук банально замерзает, равно как и любой иной овощ, после чего использовать его можно, но не рассчитывая на дальнейшее длительное хранение.​​от 0 °C до +2 °C​
• ​Также обеспечивают неплохую вентиляцию мешки из ткани и бумаги, правда здесь нужно всегда помнить, что ни в коем случае нельзя допускать ссыпания всего лука в один огромный мешок. Его необходимо класть так, чтобы полученный слой не превышал тридцати сантиметров в каждом мешке. ​​, а дальше около 9—11 часов прогревать​
• ​Если зимой там плюсовая температура и исключено подмерзание корнеплодов и прочих продуктов, то лук можно подвесить в чулках или колготках, или выложить в картонный ящик, пересыпав луковой шелухой, что защитит его от пересыхания.​​Для хранения очищенных луковиц в течение пяти или менее дней, их можно просто обернуть в пищевую пленку.​
• ​хранить репчатый лук в квартире​​Саму уборку стоит осуществлять при наличии сухой солнечной погоды, ведь после того, как луковицы извлечены из грунта, их нужно также подсушить, а для этого может потребоваться​

Хранение в морозилке

​Хранить репчатый лук​

​Вода​

​Хранить лук можно, складывая в обыкновенные ящики с отверстиями для вентиляции или подвешивая в сетках. Главное — влажность должна быть достаточно низкой – не более 65%, а температура — постоянной. Если вы храните лук на балконе или лоджии, не допускайте замерзания, иначе придется держать лук замороженным и дальше, размораживая только перед самым употреблением в пищу. ​

​Важно, чтобы он был не выше 60-70%, иначе лук может начать гнить. Избежать этого можно двумя способами:- создав для лука герметичную среду обитания, каковой может стать обычная стеклянная трехлитровая банка с крышкой, вот только лука туда слишком много не положишь и луковицы придется сортировать по размеру;- регулярно просматривая запасы и вовремя убирая из общей массы подгнившие головки.В идеале желательно организовать такие условия хранения, при которых лук будет находится на пути потоков циркулирующего воздуха и во многом это зависит не только от наличия сквозняков, но и от способа хранения.​

Хранение в сушеном виде

​.​

​Отлично справляются с задачей хранения лука специальные полипропиленовые сетки. Они как раз и предназначены для хранения различных овощей, поэтому отлично подходят и для лука. К тому же, если луковица ни с того ни сего начнет гнить, этот процесс будет хорошо заметен, да и вентиляция в таком мешке поддерживается на должном уровне.​

​при +41 — +46 °С​

​При высоком уровне влажности на балконе можно воспользоваться контейнерами с веществами, поглощающими влагу. Это может быть зола, известь или опилки.​

domovityi.ru

​Если остается половинка репчатой луковицы, то здесь существуют свои способы, как сохранить продукт и не дать ему высохнуть:​​и продукт становится непригодным к употреблению.​

Подготовка репчатого лука

​от 4 до 5 дней​​не так уж и трудно. Если он созрел, то может спокойно находиться в помещении длительный период времени при соблюдении режима влажности и температуры. Чтобы луковицы долго хранились и не портились, необходимо руководствоваться правилами их выращивания. Сюда входят также уборка и подготовка луковиц к сбережению.~http://howtostore.ru​​. Налейте в кастрюлю холодную воду, положите туда очищенный лук и поставьте в холодильник. Для экономии места можно взять полиэтиленовый пакет. Воды в него нужно заливать совсем немного, хватит и полстакана. Главное – не забывать ее менять раз в 2-3 дня.​

уборка лука

1. ​В замороженном виде можно хранить лук только в случае, если имеется возможность поддерживать постоянную температуру не ниже минус 3 °C. Такой способ применяют чаще всего для севка. Размораживать его надо постепенно и только перед посадкой.​
2. ​Едва ли не также важно, как подобрать соответствующие условия, подготовить к хранению сам лук. Для этого его следует тщательно просушить, а также, по возможности, убирать его в тот промежуток времени, когда нет осадков. Обычно лук подсушивают на открытом воздухе, под лучами солнца это занимает несколько часов, в тени пару суток. Но если подобной возможности нет, то можно подсушить урожай в том числе и в электросушилке или духовом шкафу.​
3. ​Лук можно хранить и в замороженном виде,​

​Если говорить о размерах ящиков и коробок, то они не должны быть слишком большими. Оптимальная высота – не больше 30 см. Те же самые параметры касаются и мешков с сетками. Не нужно сыпать весь лук в один большой ящик, так как намного лучше разложить его в несколько ящиков средних размеров и просто положить их друг на друга. Если сделать это, то урожай гарантированно сохранится. ​​и довести влажность чешуи до 13—15%.​​Чтобы сэкономить значительные средства на покупку семян различных видов, многие огородники практикуют их сбор и хранение самостоятельно. Только вот некоторые посевные материалы нуждаются в особых условиях, поэтому перед тем,​

​Срез луковицы смазывается любым, имеющимся жиром или окунается в растительное масло. Затем корнеплод выкладывается на тарелку срезом вниз и помещается в холодильник;​

​Покупая лук, следует обратить внимание на такие нюансы:​​.​​Готовить репчатый лук к длительному хранению необходимо с началом его уборки. Последняя осуществляется по прошествии​

сушка лука

​Пищевая пленка.​​Ни в коем случае нельзя закрывать ящики плотно — влажность в них повысится, и лук начнет гнить. По этой же причине нельзя хранить лук вместе с картофелем, свеклой или другими овощами, требующими более высокого уровня влажности в помещении.​

​Здесь следует использовать любую тару, которая позволит луку проветриваться. Классический способ хранения — это развешенные косы из лука, сплетенные по подобию венка. В таком варианте лук удобно не только хранить, но и использовать, обрезая ножницами по одной головке, не распуская всю косу. Также можно сложить лук в любой деревянный или пластиковый ящик с достаточным количеством отверстий в днище и на боковых частях для циркуляции воздуха. При таком подходе лук будет храниться долго и не потеряет своих свойств.​

​но тут есть свои нюансы, так как необходимо постоянно следить за температурой, чтобы она​

​Стоит запомнить в первую очередь то, что нельзя использовать для хранения репчатого лука полиэтиленовые пакеты. Они не пропускают влагу и тем более воздух, поэтому лук очень быстро потеет и загнивает.​

​После такой просушки и обеззараживания, луковицы можно спокойно отправлять на длительное хранение. При этом гарантированы минимальные отходы.​

​как хранить посевной лук​

Как хранить репчатый лук в домашних условиях

​Если на данный момент в доме отсутствует масло, то можно насыпать на тарелку обычную каменную соль и положить на нее половинки репчатого лука. Хранение так же осуществляется в холодильнике.​​Внешнее состояние луковицы. Она должна быть плотной, без каких-либо вмятин и прочих повреждений;​​Хранить репчатый лук​​92-118​

​Завернутый в пленку, лук хранится в холодильнике без потери своих качеств 4-5 дней.​

• ​В течение зимы лук надо регулярно перебирать, удаляя подгнившие или проросшие головки. Для уменьшения прорастания у лука, предназначенного в пищу, часто обжигают корни. Он становится непригодным для посадки, но хранится лучше. С этой же целью используют известкование, когда после обрезки корней, срезы обрабатывают известковой пастой.​
• ​Ни для кого не секрет, что без репчатого лука не обходится ни одна кухня. Потому выращивают его практически повсеместно и в больших количествах. Но вырастить — это еще не все, надо суметь и сохранить лук до нового урожая.​
• ​не была ниже — 3 °C​
• ​На протяжении всего времени хранения репчатого лука, его нужно периодически (2-4 раза за весь период) отсортировывать и убирать подпорченные луковицы. Таким образом можно сохранить весь лук. При обнаружении отсыревших экземпляров, их нужно обязательно просушить и положить в новую емкость.​

​Идеальной температурой для хранения репчатого лука является 0 °C. Правда, не все имеют подвал или погреб с такими идеальными условиями. Ничего страшного, ведь все равно есть и другие способы сохранить полученный урожай.​

Как хранить очищенный лук в холодильнике

​, его необходимо правильно подготовить.​​Многие овощи принято замораживать на зиму, но не все знают,​​Шелуха полностью покрывает головку луковицы, сухая, очень хорошо, если ее цвет будет темно-оранжевым;​

• ​очень легко и просто именно после того, как его тщательно просушили. Для начала луковицы с листьями необходимо хорошо разложить в виде тонкого слоя на открытом пространстве. При наличии плохих погодных условий, лук стоит разложить на полу, на полках во дворе, на балконе или же веранде, но они в обязательном порядке должны быть чем-то покрыты!​
• ​дней после высадки (время во многом определяет сорт лука). ​
• ​Что же делать, если вы промахнулись и накрошили слишком много лука при приготовлении каких-либо блюд? Мелкие кусочки очень быстро сохнут, поэтому лучше всего поместить их в морозильную камеру. Придет она на помощь и в том случае, если у вас образовалось слишком много обрезков, оставшихся, к примеру, после того, как вы спасали целые части подгнившего урожая.​

​Небольшое количество лука можно хранить в холодильнике, почистив и упаковав его в полиэтиленовый пакет. Вообще же «луковая проблема» легко решается, если есть возможность подвесить его в любой упаковке, позволяющей воздуху свободно циркулировать, над батареей центрального отопления в помещении с низкой влажностью и комнатной температурой. Единственное, что может угрожать ему в таких условиях — это высыхание, которому больше подвержены мелкие головки и лук-севок.​

• ​Идеальные условия для хранения лука – это сухой подвал или погреб с температурой около 0 °C. Но далеко не у всех имеются погреба и специальные овощехранилища, вот и изобретаем мы различные методы хранения этого полезного овоща или приспосабливаем к «местным» условиям давно известные народные способы. ​
• ​. Этот способ используют для севка. Размораживают лук медленно и только если запланирована посадка. Немного лука можно поместить для хранения в холодильник, но предварительно его нужно почистить и упаковать в полиэтиленовый пакет.​

​Чтобы предназначенный для готовки лук прорастал по минимуму, можно немного обжечь его корни. Конечно, он теряет свою пригодность для дальнейшей посадки, но зато дольше хранится. Для этих целей применяют известкование. Его суть в том, что после обрезания корней, место их среза обрабатывают известковой смесью.​​Для начала необходимо предварительно просушенный и отсортированный лук положить в специальную емкость. Для хранения репчатого лука в домашних условиях и на даче применяют:​​Самым важным в данном случае является своевременный сор посевного лука. Он должен осуществляться в сухую погоду, при полном высыхании перьев. На хранение отбираются целые без повреждений луковички, полностью покрыты шелухой.​

​можно ли хранить репчатый лук в морозилке. ​​На луковицах не должно быть следов грязи, что свидетельствует об уборке урожая после дождей. Такой лук долго не пролежит и в скором времени начнет загнивать;​​Различают также и альтернативные методы просушивания:​

Хранение лука в кладовке

​Чаще всего, уборка начинается в последний месяц лета. В этот период листья приобретают желтоватый оттенок и полегают, к тому же шейки луковиц истончаются.​

​Итак, порежьте корнеплоды, которые хотите заморозить, а затем разложите их тонким слоем на досках или крышках от судков и поместите в морозилку. Когда заготовки замерзнут, расфасуйте их в пакеты, убрав лишний воздух. В таком виде лук способен храниться целый год – до следующего урожая.​​Лук – продукт очень ценный. В нем содержатся витамины В1 и С, эфирные масла, а также весьма полезные микроэлементы: кальций, магний, железо, йод, калий, фосфор и азотистые соединения. Характерный запах лука – следствие содержания в нем серы, которая в разумных количествах тоже очень полезна для организма. ​​Рассматривая возможность сохранения лука в домашних условиях, нельзя не упомянуть, что сортов его у нас много, и далеко не все из них пригодны к длительному хранению. В настоящее время самыми лежкими считаются желтые разновидности, они могут храниться гораздо дольше, чем белые и красные. Покрывающие чешуи у них более плотные, содержащие большее количество сухого вещества и эфирных масел. Кроме того, замечено, что лук, выросший из севка, хранится лучше, чем тот, который получен из семян – чернушки.​

​Проблему хранения лука​

Хранение лука-севка

​Ящики не должны быть плотно закрыты, иначе у них повышается влажность и лук начинает загнивать. Поэтому его также​​Плетеную корзину.​​Хвостики рекомендуется обрезать, но заняться этим процессом можно и в середине зимы, как раз осуществится проверка севка и выбраковка подгнивших или проросших луковиц.​

​Это очень хороший способ, особенно если другие способы не доступны по тем или иным причинам. Для этого корнеплод должен быть мелко порезан, помещен в полиэтиленовый пакет и заморожен. По мере надобности лучок можно достать и обжарить на сковороде без предварительной разморозки.​

​Не должно быть отросших корешков и начинающих прорастать верхушек, что очень хорошо ощущается при прощупывании луковицы.​

​Например, связывание репчатого лука небольшими пучками и их подвешивание на улице под навесом (если в помещении, то на сквозняке). Многие из нас живут в условиях, не совсем благоприятных для хранения урожая, поэтому стоит использовать духовку для просушки лука, чтобы обезопасить себя от его порчи. Духовка в этом случае должна быть включена при минимальной температуре, к тому же ее стоит периодически выключать и включать. Репчатый лук не должен быть пересохшим, а кроющие чешуи иметь трещины.​

Хранение лука на даче

​Уборка репчатого лука должна осуществляться в сухую погоду. Для начала необходимо подкопать луковицы, чтобы избежать повреждений на донце, а затем осторожно их сложить. ​

​При приготовлении специально размораживать его не стоит. Просто достаньте нужное количество и обжарьте в кипящем масле.​

температура хранения лука

​Но ценим мы этот продукт, в основном, за его бактерицидные свойства, а именно за выделение фитонцидов, уничтожающих микробов и вирусов как в воздухе, так и в наших организмах. Блюда с использованием лука укрепляют иммунитет, а луковый сок помогает от кашля и болей в горле, его закапывают в нос и мажут им кожу от ожогов и укусов насекомых. Кроме того, этот корнеплод приводит в норму давление, препятствует повышению в крови уровня сахара и является отличным глистогонным средством.​

​Большое значение для будущей лежкости имеет и срок уборки лука. Если с ней опоздать, то у луковиц начинают отрастать вторичные корни, что во много раз снижает возможность длительно сохранять такие головки.​​можно избежать в любом случае, если имеется проводящая воздух тара, которую можно подвесить над батареей центрального отопления в комнате, имеющей низкий уровень влажности и такую же низкую температуру. Правда, в этом случае стоит побеспокоится о возможном высыхании луковиц.​​нельзя хранить вместе с картофелем, свеклой и остальными овощами,​​Она идеально пропускает воздух, к тому же изготавливается из естественного материала и имеет красивый вид, поэтому является очень распространенной в качестве места хранения лука.​​Хранить лук севок следует в сухом темном месте, обеспечив хороший доступ воздуха. Если это подвал, то в нем не должно быть слишком влажно, не допускаются температурные перепады. В условиях квартиры идеально подойдет кладовка, утепленный балкон или место под кроватью, только вдали от отопительных приборов. Несколько раз за период хранения нужно проверять состояние севка, выбрасывая луковицы, вызывающие подозрение, мягкие, влажные или те, которые начали прорастать.​

​Что касается различного вида полуфабрикатов, то у каждого из них есть определенные условия хранения. Более долгий срок у продуктов, помещенных в морозильную камеру и не имеющих дополнительных примесей, что способно негативно сказаться на его вкусовых качествах. Это относится и к вопросу​

​После покупки лука нужно подготовить его к хранению. Процесс заключается в просушке, которую очень легко осуществить. Достаточно поместить корнеплоды в духовку, разогретую до сорока градусов. При этом нужно следить, чтобы не трескалась покровная чешуя и не пересыхали луковицы.​

​После просушки лука, его нужно хорошо обрезать. Для этих целей удобно пользоваться ножницами. Просушенные листья стоит обрезать таким образом, чтобы потом оставалась шейка около 4-6 см в длину и корни. Ни в коем случае не стоит трогать донце луковицы.​

​Не стоит пытаться выдернуть луковицу или бросить её, а также ударять о твёрдую поверхность. Такие действия могут привести к сильным повреждениям и сократить время хранения урожая.​​Кстати: лук можно заморозить и в жареном виде. Для этого предварительно обжарьте его, остудите, расфасуйте в герметичные пакеты и отправьте в морозилку. Такая заготовка придаст блюдам очень оригинальный вкус и аромат.​

​Хранить очищенный репчатый лук в холодильнике можно разными способами. Просто положить его на полку будет не очень хорошей идеей, поскольку он быстро завянет. Лучше воспользоваться одним из следующих способов.​​Независимо от того, покупаете вы лук или выращиваете сами, чтобы он хорошо хранился необходимо его к этому подготовить. Прежде всего, лук надо перебрать и оставить только те головки, которые полностью вызрели и имеют плотную шелуху темно-желтого или золотисто-оранжевого цвета. Делать это следует в сухую погоду, иначе лук придется дополнительно просушивать.​

​В том случае, если урожай выдался не слишком богатым, не стоит обрезать лук, так как его вполне можно заплести в косу-вязанку. Этот метод упоминался уже выше, но именно для небольшого количества лука он просто идеален. Чтобы обеспечить качественное и тем самым более долговечное хранение, лук можно накрыть шелухой или мелом (200 г мела на 10 кг лука). Мел отлично справляется с поглощением лишней влаги и не позволяет луковицам прорастать и загнивать.​​которые требуют повышенной влажности в помещении.​

​Неглубокий ящик​

• ​Если вы собираетесь хранить лук на даче, то стоит знать, что не все его сорта пригодны для длительного хранения. Сейчас самыми живучими являются желтые разновидности, так как они дольше хранятся, в отличие от красных и белых. Их оболочка более плотная на ощупь и содержит внутри больше сухих веществ и эфирных масел. Помимо всего этого, уже давно известно, что лук, который вырос из севка, имеет больший срок хранения, чем полученный из семян чернушки.​
• ​можно ли хранить фарш с луком в холодильнике.​
• ​Очень часто во время приготовления пищи остаются неиспользованные очищенные корнеплоды. Здесь у хозяек возникает вопрос:​
• ​Верхние растрескавшиеся чешуи и почву с поверхности луковицы также стоит отчистить. Далее лук необходимо досушить. Занимает это не больше двух недель.​

​Чтобы​

​В сушеном луке сохраняются все полезные вещества, которые содержатся в свежем корнеплоде. Хранить высушенные овощи гораздо проще, чем замороженные, они не зависят от работы морозильных камер, да и места в доме занимают минимум. В процессе сушки вес уменьшается в 10-15 раз.​

​Жир или масло​​Каждую луковицу перед закладкой на хранение надо тщательно ощупать и осмотреть. Все экземпляры должны быть достаточно твердыми, с сухой верхушкой, тонкой шейкой и без малейших признаков гнилости. Иначе вы рискуете из-за одной единственной порченой луковицы потерять и все остальные, заразившиеся от нее. Головки должны быть тщательно очищены от остатков земли, корни обязательно сухими, без свежих проростков.​​Зимой 2 или же 3 раза за весь период хранения, лук нужно отсортировать и при необходимости поменять тару. Это убережет его от дальнейшего загнивания, если случайно попала испорченная луковица, так как от нее заражение очень быстро передается здоровым овощам. К тому же дополнительно стоит проверить уровень сухости лука и убедится, что он не успел отсыреть, так как в противном случае его необходимо будет еще раз тщательно просушить.​

Наиболее эффективные и полезные методы хранения лука

1. ​Плетенные косы или вязанки:​​из пластика или дерева. Он также очень хорошо пропускает воздух, к тому же еще и здорово экономит пространство, ведь ящики складируются как в вертикальном, так и в горизонтальном направлении.​
2. ​Все луковицы перед хранением необходимо рассмотреть со всей тщательностью. Каждый экземпляр должен быть достаточно твердым, а также иметь сухую верхушку, тонкую шейку и никаких симптомов гнили, ведь из-за одной испорченной луковицы можно потерять и другие, подгнившие от нее. Головки необходимо хорошо очистить от грунта, проследить, чтобы корни были сухими и не имели новых проростков.​​Так как основной массой здесь является мясо, то следует придерживаться срока хранения именно для него, а он не должен превышать три дня.​​можно ли хранить репчатый лук в холодильнике?​​Перед хранением, репчатый лук нужно как следует отсортировать, выбирая большие и здоровые луковицы без проростков, которые не имеют никаких повреждений и подозрительных пятен.​
3. ​хранить лук холодной зимой​​Сушить этот овощ можно как в электрической сушилке, так и в духовке. Заранее предупреждаю: лук при сушке издает резкий и довольно неприятный запах, так что людям с чувствительным обонянием лучше уйти погулять. Электросушилку вообще стоит вынести на балкон, а если сушка происходит в духовке, постарайтесь организовать максимальное проветривание кухни.​​. Смажьте срез луковицы жиром или растительным маслом. Затем положите ее на тарелку и отправьте в холодильник. Для того, чтобы убрать запах, можно воспользоваться специальным контейнером в виде лука, предназначенным для его хранения, либо же обычным пластиковым лотком.​​Следующий этап подготовки лука к хранению в домашних условиях — просушивание. Его проводят в достаточно хорошо проветриваемом помещении при температуре от +25 °C до +35 °C от 2 — 3 дней до недели, а затем прогревают при +45 °C 10 — 12 часов. Хорошо просушенный лук легко отличить — он шелестит, если его поворошить.​

​Видео: хранение лука​​чтобы хранить его таким образом, лук не нужно обрезать. Коса должна быть сплетена только из хорошо просушенных листьев. Этот метод проверенный уже не единожды. Помимо своей однозначной эффективности, он имеет еще и эстетическую пользу, так как лук в виде кос отлично украшает интерьер и дезинфицирует пространство, благодаря содержащимся в шелухе фитонцидам.​

​Картонную коробку.​

​Также стоит подумать насчет обеспечения необходимой температуры хранения репчатого лука.​

​Если возможность хранить репчатый лук в подвале отсутствует, то условиях квартиры идеально подойдет кладовка. Постоянная температура в этом случае это залог длительного хранения продукта. Она не должна превышать 22 градуса тепла при влажности воздуха от 50 до 70 процентов. Лук в идеале поместить в колготки из капрона или чулки и подвесить.​

howtostore.ru

​Все очень просто, если придерживаться следующих рекомендаций:​

Как хранить лук зимой в домашних условиях: способы и правила сбережения

Когда убирать урожай

Насколько хорошо лук будет храниться, прежде всего зависит от правильно выбранного момента для сбора урожая.

Считается, что оптимальным временем для выкапывания лука является период с начала августа до начала сентября. Естественно, точный срок зависит от климатических условий региона и от того, было лето засушливым или дождливым. Определить, созрел ли овощ, несложно: его шелуха будет легко отходить от луковицы, а перья подсохнут и пожелтеют.

Собирать урожай необходимо в сухой день, чтобы дождь не повредил растение. Старайтесь отбирать для длительного хранения те экземпляры, которые не имеют на своей поверхности никаких повреждений, пятен или следов насекомых.

Овощ должен быть созревшим, иначе при хранении он начнет быстро портиться. Не следует использовать для долгого хранения и перезревшее растение: оно начинает пускать корни и новые зеленые ростки уже через месяц-два, а значит, станет непригодным для кулинарии.

Опытные огородники знают, что лучше всего хранятся позднеспелые сорта. А ранние и сладкие, такие как Ялтинский сорт, не очень подходят для закладки на зиму.

Хранить новый урожай нужно в сухом и прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей. При слишком высокой влажности луковицы быстро начнут гнить.

Вы также можете выращивать это растение на следующий сезон с помощью чернушки – луковых семян. Они имеют черный цвет, поэтому и получили такое название. Необходимо дождаться полного созревания растения, а затем срезать соцветия и оставить их на просушку. Стрелы с семенами лучше хранить в сухом месте: так они будут легко отделяться.

Подробнее о способах разведения лука читайте в нашей статье.

Подготовка к хранению

Чтобы лук лежал всю зиму и сохранил свою свежесть, перед тем как поместить в место хранения растение нужно правильно подготовить. В основном это заключается в просушке луковиц. Для этих целей идеально подходит любое помещение, где есть естественная вентиляция – например, веранда или даже сухое место в тени на улице. Часто для просушки урожая используется чердак, где можно открыть окно и обеспечить необходимую циркуляцию воздуха.

Луковицы нужно разложить на ткани в один слой так, чтобы они не касались друг друга, и оставить их на 7–10 дней.

При выборе места для просушки учитывайте, что на лук не должно попадать солнце. Если вы держите урожай на улице, то на ночь заносите в помещение, чтобы он не набрал влаги из воздуха и не попал под неожиданный ночной дождь.

После того, как луковицы подсушились, с них необходимо удалить остатки земли. Делать это нужно вручную, без использования воды. Также следует отрезать корни и верхушку, оставив шейку около 5 сантиметров.

Внимание! Положив лук на хранение, не забывайте периодически перебирать его и следить за тем, чтобы он не прорастал.

Аккуратно переберите урожай. Для длительного хранения не подходят экземпляры с повреждениями, мягкие, а также те, у которых еще остались зеленые ростки.

Не оставляйте на долгую закладку лук без шелухи: без нее он начнет быстро портится, и его следует использовать для еды как можно скорее.

Почему гниет лук при хранении

Если за весь период хранения пропадает несколько луковиц, не стоит переживать по этому поводу. Это естественный процесс, и даже в промышленных условиях нельзя добиться 100% сохранности овощей. Однако если, репчатый лук начал гнить массово и при этом не поздней весной, когда срок его хранения давно вышел, необходимо разбираться с причинами такого явления.

Лук может гнить, если он:

• заложен на хранение незрелым и не просушенным;
• лежит в сыром месте;
• поражен болезнями;
• имеет механические повреждения;
• собран с грядки слишком поздно;
• не относится к сортам, пригодным для длительного хранения.

В последнем случае при выращивании репчатого лука на зиму стоит отдавать предпочтение острым среднеспелым и позднеспелым сортам, которые лежат дольше, чем ранние, сладкие и полуострые.

При какой температуре хранить в погребе и квартире

Чаще всего лук хранят либо в подвальных помещениях, либо в квартирах.

Оптимальная температура для длительного хранения лука в погребе составляет около 0 градусов Цельсия для полусладких видов и около -3 для более острых.

Идеальная влажность для этого вида овощей – около 80 %.

Если вы решили хранить лук в квартире, то выбирайте для него помещение, где температура составит около 20 градусов Цельсия, а влажность будет в районе 70 %. Луку также важна хорошая вентиляция, иначе он “задохнется” и начнет преть. Если воздух в вашем доме слишком сухой, укройте урожай готовой шелухой. Если же, напротив, влажность очень высокая, следует добавить в емкости с луком специальные абсорбенты, который будут поглощать ее излишки. Обычно для этих целей используют опилки или золу.

Холодный метод хранения

Метод основан на размещении овоща при температуре от +3 до +5 градусов и влажности воздуха 60-65 %. Севок можно поместить:

• в холодную кладовку или подпол;
• в плотно укупоренных банках закопать в землю или убрать в погреб;
• малое количество лука сохраняют в овощном отделе холодильника.

Важно! Перед холодным хранением лук просушивают при температуре +25..+30 градусов несколько часов. Перед высадкой посадочный материал выдерживают в тепле не менее недели.

Сколько можно хранить

В условиях, когда соблюдаются все рекомендации по хранению, репчатый лук может лежать около 6 месяцев. Затем он начинает давать ростки.

Если вы решили нарезать лук и заморозить его в таком виде, то он может находиться в морозилке и не терять своих вкусовых и полезных свойств до полугода.

Более сладкие сорта лука хранятся не больше 4-5 месяцев.

Сушеный лук, помещенный в вакуум, может лежать около года.

Какой лук лучше хранится зимой

Сорта репчатого лука делят на острые, полуострые и сладкие. В квартире лучше всего сохраняются острые золотистые сорта — срок их лёжкости составляет 6–8 месяцев. Среди наиболее популярных острых сортов — Носовский, Сквирский, Золотистый, Стригуновский, Штутгартер ризен, Центурион, Орион, Стурон, Арзамасский, Бессоновский.

Меньше по времени хранятся полуострые сорта, например, Донецкий золотистый, Луганский, Каратальский. Неплохая лёжкость у красных сортов — Бомбея, Кармена, Ред Барона. Из полусладких сортов дольше всего сберегаются Даниловский, Краснодарский, Самаркандский. Они могут пролежать до февраля. Самая худшая лёжкость у сладких сортов и гибридов, например, у Эксибишена, Стерлинг F1, Глобо.

Как хранить

Секреты и рекомендации по хранению лука передаются из поколения в поколение. В этой статье я собрала для вас самые удачные и надежные варианты.

Косы

Если вы планируете хранить свой урожай в косах, то после его сбора не обрезайте ростки: они вам понадобятся для плетения. Косы удобны, так как позволяют экономить место и подвешивать растение, обеспечивая ему идеальную вентиляцию. Кроме этого, коса из разноцветного лука – это настоящее украшение дачного интерьера.

Деревянные ящики

Ящики прекрасно подойдут, если у вас большой урожай лука, и вы не хотите тратить время на заплетание его в отдельные косы. Ящики можно ставить друг на друга с целью экономии пространства и легко переносить с места на место. Обычно используются деревянные емкости, которые позволяют обеспечить урожаю, находящемуся в них, хорошую вентиляцию.

Если вы держите ящики на балконе, то не забывайте следить за температурой зимой: как только она опустится ниже нуля, урожай лучше занести в дом.

Плетеные корзины

Если вам нужно, чтобы несколько луковиц всегда были у вас под рукой на кухне, их можно поместить в небольшую плетеную корзину. Овощам будет обеспечена циркуляция воздуха, а шелуха от них не разлетится по всей кухне.

Картонные коробки

Если у вас нет деревянных ящиков, то вместо них можно использовать обычные картонные коробки. Принцип хранения в них такой же, главное – не забыть сделать в стенках отверстия для циркуляции воздуха.

Капроновые колготки

Этот ретро-способ хранения имеет право на жизнь и сейчас. Дело в том, что у капроновых колготок есть множество дырочек, которые позволяют пропускать воздух. В них также легко поместить луковицы и подвесить их. Так что если у вас есть старые колготки, то вместо того, чтобы их выбрасывать, вы можете дать им вторую жизнь и использовать для хранения урожая в подвальном помещении или гараже.

Пластиковые сетки

Лук часто продается в специальных сетках из пластика. Не торопитесь их выбрасывать – вы можете использовать их повторно. Такая упаковка позволяет вовремя заметить, если какая-то луковица начала портиться, а также обеспечивают хороший воздухообмен.

В сетках лучше хранить лук при перевозке или же в течение недолгого времени.

Пакеты

Пластиковые пакеты не подходят для длительного хранения овощей. Урожай быстро начнет в них гнить из-за недостатка воздуха. Держите лук в такой упаковке, только если вы уверены, что используете его в пищу в течение нескольких дней.

Инструкции по способам правильного хранения

Лук севок

Лук севок имеет размер луковицы 1–3 см в диаметре

Существует способ выращивания лука за два года. В первый год из семян вырастает лук севок — это мелкие луковицы диаметром до 3 см. Лук репку из него выращивают на следующий год. Хранят севок двумя способами: тёплым и холодным.

Тёплый способ подразумевает хранение при температуре 18–24 градуса. Если в дальнейшем вы не предполагаете выращивать из севка полноценную луковицу, то можно обжечь корешки, так лук сохранится лучше. Севок, как и любой другой лук, хорошо сохраняется при влажности 50–70%. Этот способ хранения подходит для севка диаметром 1–3 см.

Холодным способом сохраняют до весны севок диаметром менее 1 см при температуре -1… +1 градус, так как при высоких комнатных температурах он просто высохнет.

Но чаще всего такие мелкие луковицы уже осенью в октябре или ноябре высаживают в землю, чтобы они успели пустить корни, но не проросли.

Жёлтый репчатый

Репчатый лук жёлтый

Репчатый лук бывает разной остроты, различают сладкий, полуострый и острый. Лучше всех сохраняется острый лук, он имеет самую жёсткую шелуху. Чем проще чистится лук, чем мягче шелуха, тем лук слаще.

Репчатый лук хорошо сохраняется при двух температурных режимах:

• тёплый 18–22 градуса, влажность 50–70%;
• холодный -1…0 градусов — для сладкого и полуострого лука, -3…-1 — для острого лука, влажность — 75–90%.

Тёплый режим можно создать в домашних условиях, но лучше не на кухне, где температура воздуха часто поднимается выше 22 градусов и возможны частые перепады влажности.

Холодный режим можно создать на балконе, в погребе, подполье, гараже.

При хранении на балконе ящик с луком необходимо утеплить, например, одеялом, чтобы не обморозить зимой на сильном холоде.

При правильном хранении репчатый лук может пролежать в хорошем состоянии до 240 дней.

Белый репчатый

Белый репчатый лук

Белый репчатый лук является самым сладким из всех сортов репчатого лука. Хранится он меньше других, чаще подвержен гниению. Помещение для хранения должно хорошо проветриваться и быть сухим. Температура хранения 18–22 градуса и влажность 50–70%. Однако, даже соблюдение вышеперечисленных правил не даст длительный хороший результат. Белый лук покупают не на хранение, лучше его сразу приготовить. Из-за короткого срока хранения белый лук он не очень популярен среди огородников.

Красный репчатый, в том числе крымский (ялтинский)

Красный репчатый лук

Красный репчатый лук, как и белый, относится к сладким сортам лука, которые, к сожалению, хранятся недолго. Максимально — 120 дней. Предпочтительный способ хранения — в домашних условиях. Если есть возможность, лучше хранить такой лук в вязанках, ялтинский (крымский) лук продают чаще всего именно так. И совет от продавцов всегда один: хранить крымский лук нужно в вязанке, в сухом проветриваемом помещении.

Вязанки крымского лука

Лук порей

Лук порей в свежем виде можно сохранить до 6 месяцев. Он отлично переносит заморозки до -7 градусов.

Хранение в ящиках на балконе и в погребе

Лук порей хранят в ящиках

Хранят его вместе с листьями, немного подрезают корешки, не задевая донышка. Хранение организуют в большом ящике с песком. Песок заранее обеззараживают, то есть прокаливают.

Выкладывают песок толщиной 5–7 см на дно ящика, вертикально помещают в него лук порей, промежутки между головками засыпают влажным песком. Хранят в погребах при температуре 0…+4 градуса и влажности 80–85 %. Можно хранить ящики на балконе, но в этом случае лук нужно закрыть тёплым одеялом, чтобы избежать слишком низкой температуры.

Хранение в холодильнике

При хранении лука порея в холодильнике с него нужно срезать корешки. Промытый и высушенный лук порей упакуйте в полиэтиленовые пакеты и уберите в холодильник, в отсек, где поддерживается температура +5 градусов и выше.

Если лук порей мелко нашинковать и поместить в пакет, то он долго сможет сохраниться в морозильной камере.

Видео: как хранить лук порей

Зелёный лук

Зелёный лук хранят в холодильнике

Зелёный лук можно хранить в разных состояниях, всё зависит от того, для чего вы хотите его использовать в дальнейшем.

Хранение в холодильнике

Если вам нужен лук для салата, то его необходимо сохранить в свежем виде.

В свежем виде перья лука можно сохранить в холодильнике до полутора месяцев при температуре +1…+8 градусов. Перья должны быть крепкими, неповреждёнными. Лук предварительно моют и сушат. После укладывают в пакеты или в стеклянную тару.

• Полиэтиленовый или вакуумный пакет. Храня лук в пакетах, которые заранее помещают в холодильник на 15 минут. Далее в эти пакеты укладывают свежие сухие листья лука и убирают в холодильник. Во время хранения лук раз в две недели перебирают, для того, чтобы отобрать подгнивающие перья. Лук таким способом можно сохранить до полутора месяца.
• Стеклянная банка. Способ хранения подходит только для коротких пёрышек лука полностью без излома поместившихся в банку. Промытые и сухие свежие перья складывают в банку, накрывают крышкой и хранят в холодильнике до месяца.

Нашинкованный зелёный лук ещё можно положить в стеклянную баночку и залить растительным маслом, так, чтобы оно покрыло все перья. Баночку с луком в масле хранить в холодильнике до 6 мес. Лук в масле готов к употреблению уже через 3 дня.

Зелёный лук в масле нашинкованный

Хранение в морозильной камере

Нашинкованный зелёный лук храним в морозильной камере

Если вы собираетесь использовать зелёный лук в приготовлении вторых блюд и супа, то его можно нашинковать и убрать в морозильную камеру. Чтобы луковая масса не смёрзлась в один комок, перья предварительно нарезают, укладывают в пакет тонким слоем и убирают в морозилку. После подмороженный лук можно ссыпать в общий пакет. Таким способом вы сохраните лук в рассыпчатом виде. Хранится зелёный лук в морозильной камере до одного года при температуре -8 градусов.

Можно убрать нашинкованный лук в морозилку в пластиковой бутылке.

Видео: хранение зелёного лука в морозильной камере

Также зелёный лук можно засушить и хранить в холщовых мешочках, стеклянной или пластиковой таре при комнатной температуре до двух лет.

Сушёный лук можно хранить в стеклянной банке до двух лет

Очищенный и порезанный репчатый лук

Очищенный репчатый лук можно сохранить в холодильнике

Часто во время приготовления пищи оказывается, что лука уже предостаточно, а ещё почищена или нарезана целая лишняя луковица. В таких случаях продукт поможет сохранить холодильник.

Если у вас осталась целая почищенная луковица или половинка, можно воспользоваться следующими эффективными способами её сохранения.

• Соль. Насыпьте в контейнер соль, разрежьте луковицу и положите её срезом вниз, уберите контейнер в холодильник. В таком виде луковица сохранится от 5 до 8 дней.
• Масло растительное. Смажьте срез луковицы маслом, поместите в контейнер и уберите в холодильник. В течение недели луковица не испортится.
• Вода. Если почищенную луковицу поместить в воду и убрать в холодильник, она может сохраниться так до двух недель, но при условии, что каждый день вода будет меняться.
• Пищевая плёнка. Заверните очищенный овощ в пищевую плёнку и он будет свежим ещё в течение 4–5 дней.
• Нарезанную луковицу можно спасти в морозильной камере. Хранить нарезанный лук нужно в пакетах пластами не толще 5 см. В таком виде он прослужит вам до одного года.

Если порезанный лук высушить в духовке или в электросушилке и убрать в сухое место в холщовых мешочках или пластиковых контейнерах, то он прослужит вам около двух лет в качестве вкусной приправы.

В маринованном виде

Маринованный репчатый лук хранят в прохладном тёмном месте

Любой репчатый и зелёный лук можно замариновать. В маринаде главный компонент — это столовый или яблочный уксус. Можно замариновать целые луковицы, а можно уже нарезанные.

В маринаде зелёный лук хранят в холодильнике до месяца.

Маринованный репчатый лук лучше хранить в тёмном прохладном месте. Банки с маринованным луком в не открытом виде спокойно стоят полгода.

Рекомендации для хранения в подвале

Опытные садоводы знают, что самое лучшее место для длительного хранения урожая – это подвальные помещения. Чтобы урожай радовал вас как можно дольше, подготовьте заранее деревянные ящики. Доски должны быть сухими, без плесени и насекомых. Также между досками необходимо оставить определенное расстояние для циркуляции воздуха.

Лук можно положить в ящики слоями, но не больше 30 сантиметров в высоту.

Если пол в вашем подвале земляной, то коробки следует ставить на доски или специальные поддоны, а не прямо на землю, чтобы урожай не впитал в себя лишнюю влагу.

Если вы не хотите использовать ящики или коробки, то лук можно подвесить к потолку: для этого идеально подходят луковые косы или небольшие мешки.

Температура хранения чеснока. Как сохранить чеснок до весны: будто только с грядки

Чтобы сохранить урожай чеснока на долгий срок, необходимо соблюдать три основных параметра: влажность, температура и освещенность.

Пересушенный или переувлажненный овощ быстро испортится. Хранить чеснок в домашних условиях в квартире можно на балконе или в холодильнике, в частном доме в погребе.

озимый (зимний) и яровой (летний). Сорта отличаются временем посадки и созревают в разные сроки. Характеристики спелости урожая, их готовности к сбору у обоих видов практически не отличаются.

Первым признаком становится смена цвета листьев, начинающих желтеть. Буквально спустя пару дней после полной смены окраса листья вянут и опускаются на землю. В это время следует приступать к сбору урожая.

Зимние сорта чеснока имеют отличительную особенность – воздушные луковицы, которые начинают перезревать и лопаться в тонкой кожице.

При сборе головки чеснока должны буквально распадаться на ладони и иметь абсолютно сухую, твердую структуру. Для хранения, сушки, приготовления заготовок категорически не годятся плоды без упругого верхнего слоя.

Шелуха имеет белый окрас, иногда слегка сероватый, традиционно с фиолетовыми прожилками. При сборе урожая нужно следить за отсутствием повреждений на кожице луковиц.

Поцарапанные, помятые зубчики следует сразу употребить в пищу , либо выбросить, они не подлежат долгому хранению. Для уборки не следует использовать лопаты, крупные садовые инструменты. Урожай следует аккуратно откапывать руками.

Проблемы, возникающие при хранении

Чеснок довольно легко хранится не портясь при правильном температурном режиме.

Зачастую используются места с нормальной или пониженной влажностью. Для хранения предпочтительнее выбирать теплые помещения, лишенные света или со слабым освещением.

После сбора в первую очередь необходимо тщательно очистить, просушить урожай. Головки чеснока нужно промыть чистой водой, оттирая землю, грязь легкими движениями. После урожай следует начисто высушить.

Лучше сильнее отряхивать грязь, снимая верхний слой шелухи. Способ подойдет идеально для хранения полностью очищенных зубчиков. Перед сушкой луковиц необходимо отрезать нижние усики, корешки.

Обязательно почитайте:

Как хранить фасоль в домашних условиях?

Температура при хранении чеснока

К холоду чеснок особо привередлив, наравне с другими овощами он плохо перенесет сильное понижение температуры.

Наиболее благоприятным показателем станет диапазон от +10 до +15 °С. Терпимым температурным режимом станет промежуток с +3 до +10 °С.

В чрезмерно теплом месте зубчики довольно быстро начнут иссушаться, став непригодными даже для приготовления пищи.

Влажность при хранении чеснока

Чеснок весьма чувствителен к влажности, его крайне не рекомендуется хранить в плохо проветриваемых частях дома. Конденсат окажет плачевный эффект на сохранность урожая.

Поэтому его нельзя надолго убирать в полиэтиленовые пакеты, пластиковые емкости, ведра. Хранить урожай в погребе, подвале на зиму следует, используя деревянные ящики, коробки или корзинки.

Если планируется хранить большой объем чесночного урожая, то оптимальным вариантом станут ящики с низкими бортиками. В них луковицы выкладываются тонким слоем, что позволит ящикам проветриваться.

Холщовые, тканевые мешки подвешивают к потолку хозяйственного помещения для просушки и эффективного проветривания урожая.

Вне зависимости от выбранного способа, между слоями поверх луковиц следует насыпать опилки, сено, мягкую шелуху или золу. Сухой состав впитает в себя влагу в случае ее попадания в хранилище.

Прослойка позволит защитить овощи от зимних морозов. В результате урожай сохранится гораздо дольше.

Как хранить чеснок в домашних условиях зимой?

Перед завязыванием стеблей в пучки и отправкой храниться в ящики обязательно требуется тщательно просушить овощ. Подобная процедура занимает пару суток, но лучше оставить чеснок сушиться на неделю минимум.

Пучки вместе с листьями подвешивают на веревки, между стеблями должно остаться достаточно расстояния для проветривания. Желательно подбирать сухое место с легким, теплым ветром.

Хранение в пучках

Стебли обрезаются практически полностью, необходимо оставить 5-12 см. Их обвязывают с помощью веревки или толстой нити, образуя пучки, легко подвешивающиеся на гвозди или веревку.

Пучки желательно оставить сушиться над печкой, батареей в любом теплом, сухом месте. Спустя неделю их следует снять и убрать в погреб. Пучки луковиц можно оставить висеть и в квартире на кухне на протяжении месяцев.

Учитывая зимнее похолодание, в квартире установится вполне комфортная температура для долгосрочного хранения овощей. Благоприятнее хранение пройдёт в темных, лишенных света местах.

Обязательно почитайте:

Как правильно хранить помидоры – сохранение свежих плодов до зимы 9 способов

Хранение в косах

Способ хранения чеснока в косах не сильно отличается от описанного выше , потребуется оставить достаточно длинный стебель, практически вовсе не срезая.

Косы из стеблей сплетаются таким же способом, как при плетении косички из волос. Коса дополнительно закрепляется с помощью веревки и подвешивается для дальнейшего хранения.

Рекомендации для хранения в квартире

Если в вашей квартире влажность не очень высокая (в районе 60 %), и есть возможность поддерживать постоянную температуру, то урожай можно хранить и дома. Для этих целей лучше всего подойдет остекленный балкон или лоджия.

Для хранения в домашних условиях прекрасно подходят картонные коробки с заранее проделанными отверстиями или небольшие плетеные корзинки.

Советую вам также посмотреть видео, наглядно рассказывающее о способах хранения этого овоща.

https://www.youtube.com/watch?v=NVs_CZIg7dY

Разновидности лука

Существует множество видов лука, и все они вкусны и полезны. Я расскажу, как следует хранить самые популярные из них.

Зеленый лук

Молодой зеленый лук идеально подходит для салатов, супов, а также посыпки вторых блюд. Но он должен быть свежим и сочным. Для этого я рекомендую вам обернуть его сначала тканью, смоченной в воде, затем бумагой и положить в отсек холодильника, предназначенный для хранения овощей и фруктов. Этот нехитрый способ позволит вам сохранить зелень свежей в течение 10 дней.

Если вы планируете использовать срезанные зеленые ростки практически сразу, то можете поставить их в небольшую банку с водой, чтобы они не потеряли влагу.

Порей

Считается, что порей может храниться достаточно долго, не теряя при этом вкусовых свойств. Для этого на дно деревянного ящика следует насыпать немного песка – около 5 сантиметров, затем положить один слой лука, посыпать его снова песком и так далее. Сверху весь урожай нужно также покрыть песком.

Если все сделать правильно, то порей может сохранять свои свойства и вкус около полугода при температуре около 0 и при влажности равной 80 %.

Севок

Многие дачники предпочитают самостоятельно заботиться о том, что они будут сажать на грядках весной. Поэтому многие хранят лук не только для еды, но и в качестве материала для последующей посадки.

Посевные луковицы имеют небольшой размер и должны находиться при температуре не ниже 15 градусов.

Красный (Ялтинский) сорт

Красный сорт лука славится своим сладким, более деликатным вкусом. К сожалению, этот вид растения меньше подходит для длительного хранения, чем его золотистые собраться. Лучше всего держать его в косах. Срок годности в таком случае не превышает 4-5 месяцев.

Зеленые луковые перья

Главное условие длительного хранения сочного и полезного зеленого лука — правильный температурный режим.

Так, при температуре 0°С зеленые перья лука сохраняют свою сочность в течение двух месяцев. При +3-4°С зелень может храниться не более двадцати дней.

При комнатной температуре (+18-20°С) зеленые перья лука завянут уже через три дня. Хранить мелконарезанный зеленый лук в морозильной камере (-18°С) можно в течение двенадцати месяцев.

Сушка мелконарезанного зеленого лука в духовом шкафу (+50-60°С) поможет сохранить полезный продукт минимум на два года.

Для хранения оставляют только целые, сочные, ярко-зеленые перья лука. Сухие, увядшие стебли сразу же выбрасывают. С повреждениями и признаками порчи перья необходимо отделить и использовать при первой же возможности.

О том, как хранить зеленый лук в холодильнике, читайте здесь, на зиму — тут.

Маринованный лук

При желании лук можно замариновать. Таким образом вы не только сохраните его, но и получите уже готовую закуску или дополнение к салату или шашлыку.

Отберите небольшие луковицы или просто нарежьте крупные на половинки или четвертинки.

Вам понадобится:

• лук – 1 кг;
• оливковое масло – 500 мл;
• уксус столовый – 500 мл;
• соль – 1 столовая ложка;
• сахар – 50 граммов;
• лавровый лист – 1-2 штуки;
• черный перец – несколько зерен;
• укроп.

Некрупный лук в шелухе залейте водой и доведите до кипения. Как только вода закипит, переложите его в дуршлаг и поместите под холодную воду.

Очистите луковицы и оставьте в холодной воде.

Для приготовления маринада смешайте в кастрюле уксус, соль, сахар, лавровый лист и перец, доведите до кипения. Добавьте в маринад масло и луковицы. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и дайте настояться в течение 10–15 минут.

Затем снимите с огня распределите по чистым банкам, добавив в них немного укропа. Плотно закройте крышками.

Где хранить лук, чтобы он оставался свежим: 10 правильных способов для квартиры

Лук — неизменный ингредиент многих блюд, который добавляет им особый привкус. Однако сохранить его после сбора урожая довольно сложно. И даже если вы просто купили его в магазине, то в неправильном месте он быстро испортится. Поэтому рассказываем, где хранить лук в квартире и при каких условиях.

Как подготовить лук после сбора урожая

При выращивании лука на огороде важно дать ему доспеть. В зависимости от сорта, который вы посадили, на это потребуется 90-120 дней. Собирают плоды обычно в конце лета, в середине августа. О том, что они созрели, скажут характерные признаки: высохшие перья и плотная шелуха.

После того как луковицы выкопали, им нужно дать просохнуть. В сухую жаркую погоду их просто оставляют на 5-10 дней на грядке для просушки, периодически переворачивая. Солнечный свет убивает болезнетворные бактерии на поверхности луковиц.

При дожде складывают на панцирной сетке под навесом или в хорошо проветриваемой комнате.

Когда луковые перья полностью высохнут, шейка станет тоньше, а покрывающие плоды чешуйки — приятного золотистого цвета, можно приступать к следующему этапу подготовки для длительного хранения. Необходимо отрезать шейку, оставив около 5 см, а также удалить корни. Если вы планируете сплести плоды в косы, то обрезать перья не нужно. Затем следует тщательно перебрать урожай: отсортировать по размеру и убрать поврежденные головки. Избавляться от них не стоит: можно начать сразу есть или использовать для засолки других продуктов. Также вам могут встретиться больные экземпляры, их нужно выбросить.

Обратите внимание, что для длительного размещения важно подбирать правильные сорта. Дольше всего хранятся поздние культуры. Такие могут долежать до конца весны (апреля-мая). Также лучше оставить выбор на желтых луковицах, а не на красных или белых. Последние быстрее портятся.

Источник: Pexels

Как выбрать луковицы в магазине

Если у вас нет огорода или вы не запасаете лук на зиму, то важно знать, как выбрать хорошие овощи в магазине. Некачественные или больные быстро испортятся, а также могут повредить другие продукты, хранящиеся рядом.

Диаметр головки репчатого лука должен быть около 3-5 см, а сам овощ — плотным. Можно прижать его ладонью, если в результате появится хруст — это хороший признак. Обратите внимание на чешуйки: они должны быть сухими, ровными. Их повреждения говорят о некачественности.

На луковице не должно быть проросших зеленых побегов или корешков. Также никогда не берите головки, которые даже чуть-чуть покрыты плесенью или белым налетом. Такими можно отравиться.

Запах у хорошего овоща чаше всего нейтральный. Иногда можно учуять легкий и приятный луковый аромат.

Источник: Unsplash

Как хранить репчатый лук в квартире зимой

Важно соблюдать правильные условия хранения репчатого лука, иначе он может быстро испортиться. Необходимо, чтобы место, в котором вы планируете разместить урожай, было сухим. Влага губительна для плодов. Из-за нее они заболевают.

Важно, чтобы место было проветриваемым. Рядом с овощами не должно быть источника тепла. Также не стоит размещать их рядом с плодами других культур: картошкой, морковью и свеклой.

Солнечный свет нежелателен, он сократит время хранения. Поэтому лучше расположить плоды в темном месте.

Температура для хранения лука зависит от способа размещения. Существует два варианта: холодный и теплый. При холодном необходимо добиться температуры от −3°С до 0°С. При ней луковицы защищены от гнили. Мякоть плода не замерзает, потому что спрятана под сухой шелухой. В квартире такая температура, скорее всего, будет на остекленном балконе.

Использовать холодильник для длительного размещения овощей не стоит. В камерах поддерживается температура от +4°С до +6°С. Она губительна для луковиц: на их поверхности образуется влага, из-за нее они начинают гнить. Можно поместить плоды в морозилку, там они способны пролежать от 2 до 6 месяцев. Главное, не класть луковицы целиком и подготовить. Например, заморозить овощ в нашинкованном виде или предварительно сделать зажарку. Важно, чтобы в морозилке постоянно поддерживалась температура от −18°С до −24°С — именно при такой продукты пролежат максимально долго.

Рейтинг 9 из 101042 отзыва

морозильникморозильник-шкаф, 240л, 1-камерный, 60x63x150см, белый

Теплый способ предполагает, что для хранения необходима температура от +18°С до +22°С. Влажность в помещении должна быть 60-70%. Поэтому разместить плоды можно на высоких антресолях, в кладовке, в пустом пространстве под кроватью и на утеплённой лоджии. Также часто встраивают специальные ящики в кухонный гарнитур. В этом случае важно, чтобы тепло от духовки и других бытовых приборов не влияло на сохранность продуктов.

Источник: Unsplash

Почему портятся луковицы

Иногда понять, почему гниет лук при хранении и что при этом делать, сложно. Скорее всего, причина в избыточной влажности.

Например, если оставить плоды в целлофановом пакете надолго, то на их поверхности начнет образовываться конденсат. Иногда можно обнаружить гниль и беловатый налет от грибка. Причинами этих проблем тоже становится избыток влаги.

В таком случае необходимо оперативно избавиться от испорченных луковиц и пересмотреть остальные. Если в помещении влажно, то стоит найти другое место для размещения. Также можно пересыпать головки сушеной крапивой, мелом, опилкам или шелухой — они помогут впитать жидкость и сохранить продукты.

Где и как хранить лук

1. Специальные контейнеры

В магазинах для дома можно найти контейнеры, которые предназначены для хранения овощей. В таких легко разместить лук, картошку, чеснок, морковь и другие продукты. Боксы выполнены из пластика, имеют сплошные стенки и дверцу с отверстиями для вентиляции.

Можно найти узкие и высокие варианты или, наоборот, широкие и низкие. Одинаковые по размеру контейнеры стоит поставить друг на друга, это сэкономит место. Боксы, выполненные в одном стиле, будут хорошо смотреться в интерьере.

Источник: Instagram @tak_mag.kzИсточник: Instagram @tupperware_ridder

2. Плетеные или металлические корзинки

Корзинки из лозы или соломы — это экологичный метод хранения овощей. Не стоит выбирать большие и глубокие, так луковицы снизу начнут портиться из-за недостатка воздуха. Оптимальный вариант — объемом 5-6 литров. Плоды стоит укладывать в них не очень большим слоем, его высота должна быть около 20-30 см.

Вместо плетеных можно использовать металлические корзины. Они тоже хорошо вентилируются. При хранении в них следует соблюдать те же правила, что и для корзин из лозы.

Источник: Instagram @korzin.ka.byИсточник: Instagram @nina.pletyИсточник: Instagram @ele_e_na1970Источник: Instagram @look.myhomeИсточник: Instagram @the_home_editor_instaИсточник: Instagram @sousous__world

3. Деревянные ящики

Ящики из дерева часто используют для хранения овощей. Их можно сделать самостоятельно из тонких досок. При это важно оставить промежутки между планками для вентиляции. Если вам достался ящик со сплошными стенками, то отверстия стоит проделать самостоятельно. Желательно, чтобы их диаметр составлял 2-3 см.

Рейтинг 10 из 107 отзывов

материал: дерево

Из ящиков можно сделать вместительную этажерку, как показано на второй и третьей фото в галерее. Или просто поставить емкости друг на друга. Так вы сэкономить много места.

Источник: Instagram @sousous__worldИсточник: Instagram @mamontovo_derevoИсточник: Instagram @podarkilesa.perm

4. Керамические горшочки

В горшочках можно хранить небольшое количество лука, который нужен для готовки на кухне. Благодаря толстым стенкам внутри емкости темно, а небольшие отверстия обеспечивают вентиляцию. Такой горшочек приятно оставить на столешнице, можно поставить на шкаф для украшения или просто убрать на полку.

Источник: Instagram @howlovely_shopИсточник: Instagram @garden.rimma72

5. Металлические банки

Это аналог керамических горшков. Банки ничем от них не отличаются, кроме материала. В стенках должны быть проделаны отверстия для вентиляции, в таких овощи хорошо хранятся.

Источник: Instagram @liabelleИсточник: Instagram @oneorganisedwoman

6. Мешочки из ткани

Для хранения луковиц подойдут мешочки, сделанные из натуральной ткани, например, льна, хлопка или рогожки. Такие хорошо проветриваются. Мешки должны вмещать около 4-5 кг. Больше класть в них не стоит, иначе плодам в центре будет не хватать воздуха.

Разместить мешочки можно в кладовке или на балконе, а один из них унести на кухню и положить в кухонный ящик. Так вам не придется каждый раз при готовке ходить в другую комнату за нужными продуктами.

Источник: Instagram @sistro_crafts_and_natureИсточник: Instagram @sistro_crafts_and_natureИсточник: Instagram @ripefoodandwine

7. Бумажные пакеты

Пакеты из плотной бумаги способны пропускать воздух, поэтому годятся для хранения луковиц. Их можно использовать вместо тканых мешочков аналогичным способом: часть оставить в кладовке, а один из пакетов принести на кухню.

Если бумага кажется вам очень плотной, сделайте в ней отверстия для вентиляции. Кстати, вместо пакетов можно использовать коробки из плотного картона. В этом случае тоже понадобится дополнительные дырки.

Источник: Instagram @sasaxganИсточник: Instagram @velislava_sad.ruИсточник: Instagram @velislava_sad.ru

8. Сетки для овощей

Сетки — современный экологичный способ для хранения и транспортировки овощей из магазина. Их можно использовать для размещения луковиц. Например, просто положить плоды в сетку и повесить на крючок на кухне.

Источник: Instagram @boxknittedИсточник: Instagram @boxknittedИсточник: Instagram @radhandmadegoodsИсточник: Instagram @everyday_jadeИсточник: Instagram @everyday_jade

9. Специальная этажерка

Если на кухне, в кладовке или на утепленном балконе есть свободное место, можно поставить там специальную этажерку. Вместо ящиков в нее встроены плетеные корзины, которые обеспечивают хорошую вентиляцию. В такие легко сложить лук, чеснок и плоды других культур. Они все будут лежать в одном месте, что очень удобно.

Источник: Instagram @magazinkorzin.ruИсточник: Instagram @magazinkorzin.ruИсточник: Instagram @magazinkorzin.ru

Это один из надежных и распространенных способов хранения урожая. Его преимущество в том, что вокруг овощей постоянно циркулирует воздух. Добиться такого при размещении в ящиках и контейнерах практически невозможно.

Чтобы заплести хорошие косы, важно вовремя собрать урожай. Необходимо, чтобы ботва не успела пересохнуть, иначе она будет ломаться — заплести такую не получится.

Побеги должны быть немного завявшими и пожелтевшими, но не совсем досохшими. Овощи оставляют на грядке на несколько часов, чтобы они подсушились, затем делают из них косы. Чтобы они были крепче, внутрь вплетают солому или тесемку. После развешивают плетенки в помещении.

Источник: Instagram @semena_dostavka_ufaИсточник: Instagram @shangaraevavalentina

Переделка до 15 тысяч рублей: что купить на эти деньги? Смотрите видео:

<script async src=»https://cdn.viqeo.tv/js/vq_starter.js»></script><style type=»text/css»>  @media (orientation: landscape) {  .viqeo-vertical.viqeo-embed—4f5988d3ce2c39faf3e0 {  padding-bottom: 75%;  }  }  @media (orientation: portrait) {  .viqeo-vertical.viqeo-embed—4f5988d3ce2c39faf3e0 {  padding-bottom: 100%;  }  }  </style>  <div data-vnd=»4f5988d3ce2c39faf3e0″ data-profile=»411″ data-aspectRatio=»1″>  <iframe src=»https://cdn.viqeo.tv/embed/?vid=4f5988d3ce2c39faf3e0″ frameBorder=»0″ allowFullScreen></iframe>  </div>

⋆ Правила хранения лука зимой в домашних условиях ⋆ 🌼Farmer

Многие выращивают самостоятельно или просто запасаются луком на зиму, но не все знают, как хранить лук зимой дома. Все зависит от того, какой лук нужно сохранить на зиму: лук обыкновенный, севок, лук-порей или зеленый лук.

Содержание

1. Основные правила хранения лука
2. О сортах и ​​сроках их хранения зимой
3. Подготовка лука к хранению
4. Выбор помещения, места и тары для хранения
5. Корзины плетеные
6. Ящики малой высоты
7. Картонные коробки
8. Обычные пакеты или мешковина
9. Сетки для овощей
10. Колготки нейлоновые
11. Луковые косички (косы)
12. Срок годности лука
13. О характеристиках хранения некоторых видов лука
14. Лук репчатый 9000-
чеснок <
15. Ялта (красный)
16. Лук
17. Хранение лука без необходимых условий
18. Заключение <

Как хранить лук зимой в домашних условиях

При соблюдении определенных условий урожай можно сохранить до весной следующего года и прекрасно поедают в холодные месяцы.Сразу стоит упомянуть, что существуют разные сорта, которые имеют свои индивидуальные показатели срока годности (срока годности), об этом стоит узнать при покупке или выращивании того или иного сорта.

Основные правила хранения лука

Чтобы подготовиться к хранению лука в зимний период, необходимо знать некоторые правила. Самые основные из них перечислены ниже:

1. Для того, чтобы сохранить лук на следующий раз, стоит выбирать луковицы, которые не подвержены инфекциям, не имеют механических повреждений, имеют крепкие чешуйки и тонкие шейки.Урожай должен быть созревшим (незрелый загниет, а перезрелый снова может пустить корни).
2. Осенью во время сбора урожая луковицы нужно аккуратно перекапывать, затем присыпать землю, а не вырывать из почвы. Это уменьшит количество механических повреждений и продлит срок хранения лука.
3. Сушка — важный момент. Перед хранением лук необходимо просушить. Для этого рекомендуется утром разложить под солнцем (на веранде или на балконе) и оставить до вечера.Альтернативный вариант — разложить лампочки у решетки радиатора или у аккумулятора, если это возможно. Это поможет сэкономить время.
4. Ножом или специальным секатором обрежьте зеленые хвостики (шейки), оставив примерно 4-5 см. К корням такие меры лучше не применять.
5. После всех этих процедур можно удалить верхний слой сухих хлопьев. Делать это нужно аккуратно и аккуратно, не повреждая луковицу, удаляя только уже засохшие чешуйки.
6. Дайте луку высохнуть еще на неделю или две.Раз в несколько дней необходимо его перебрать и перемешать.

Далее лук уже можно складывать в подготовленные емкости. Еще несколько важных аспектов в самом процессе:

1. Емкость (емкость), в которой хранится лук, должна быть воздухопроницаемой, то есть в ней должны свободно протекать воздушные процессы. Вентиляция необходима во избежание чрезмерной влажности.
2. Избыточная влажность не только тары, но и помещения, в котором хранится лук, имеет негативные последствия, одно из самых больших — гниение луковиц.

Часто при хранении в домашних условиях лук прорастает. Решить эту проблему можно обработкой известковой пастой. Все предельно просто: нужно смазать мочки при появлении корней лука.

Еще один способ избавиться от всходов — это выжигание корней. Но минус обоих способов в том, что на поле такой обработки нет возможности посадки луковиц в качестве посадочного материала на следующий сезон. Для посева такие способы подготовки плодов не подойдут.

О сортах и ​​сроках их экономии на зиму

При какой температуре хранить лук на зиму? В зависимости от сорта меняются температура хранения лука и его лежкость.То есть время, на которое можно сэкономить лук, определяется не только условиями, подготовкой и урожаем, но и сортом выбранного лука. Это может быть очень досадно, если человек создает все необходимые условия, проводит необходимые процедур, соблюдает правила хранения, и лук все равно испортится. Чтобы избежать подобных ситуаций, необходимо ознакомиться с сортами лука и параметрами их лежкости.

Температура обратно пропорциональна степени тяжести сорта.Так, для острых сортов необходима низкая (около -3 ° C) температура, а для сладких (неострых), наоборот, высокая (до 15-18 ° C).

Вот несколько примеров. К сортам, пригодным для длительного хранения (острые, с плотной чешуей), относятся:

• Красный Спасский;
• Бессоновский;
• Стригуновский;
• Арзамасский;
• Ростовский лук.

К сортам, имеющим не очень высокий показатель лежкости (полусладкие), можно отнести:

• Самарканд;
• Марковский;
• Белозерский;
• Мечковский;
• Даниловский.

Процесс подготовки лука к хранению

Подготовка лука к длительному хранению — важный процесс. Нужно знать, как и где хранить лук зимой: в подвале, на балконе или просто в квартире, как подготовить ящики. Чтобы подготовиться к хранению, нужно провести все процедуры, описанные в самом начале. Итак, сушка:

1. Положите лук на сухую ровную поверхность, например, на покрывало или доску, во дворе.
2. Если погода не позволяет или речь идет о сушке в квартире, то можно воспользоваться другим способом: нагреть духовку, чтобы внутри было тепло (главное — не жарко), выключите ее, а затем поставьте лук там.
3. Недопустимо высыхание, признаком которого являются чешуйки с мягкими трещинами.
4. После высыхания необходимо очистить оставшийся грунт и излишки сухой кожицы, а также срезать зеленые побеги (шейки лука), оставив всего несколько сантиметров (3-5 см).
5. Далее — сортировка.Необходимо оставить сухие, не гниющие, без механических повреждений, мягкие плоды. От всего остального следует избавиться.

Если культура выращивалась во влажном климате, при постоянных дождях или избытке влаги, необходимо удалить абсолютно все чешуйки. При хранении они снова образуются.

Это все важные аспекты. Теперь можно сказать, что вы умеете готовить лук на хранение. Следующим шагом будет выбор среды для выращивания урожая.

Выберите помещение, место и тару для хранения

Как лучше всего хранить лук и какую тару выбрать? Рассмотрим самые популярные варианты.

Корзины плетеные

Такой способ хранения всем известен. С эстетической стороны плетеные корзины выглядят красиво, а материал, из которого они изготовлены, не наносит вреда хранящимся в них овощам и окружающей среде.

Отверстия между стержнями позволяют воздуху легко попадать в корзину, тем самым обеспечивая одно из важнейших условий хранения — хорошую вентиляцию. Корзина подходит для небольшого количества убранных культур.

Ящики небольшой высоты

Чаще всего пластиковые, иногда деревянные ящики менее выгодны с эстетической точки зрения, но с практической точки зрения в несколько раз лучше.Ящики можно поставить в угол или составить один на один.

Кроме того, в этом случае соблюдаются условия вентиляции. Ящик подойдет тем, кто хочет сэкономить место для хранения и соблюсти все условия хранения.

Картонные коробки

Этот вариант придумали те, кто не может позволить себе сложить собранный урожай в коробку. И теперь он наслаждается успехом! Для обеспечения воздухопроницаемости в стенках ящиков следует проделывать отверстия небольшого диаметра.

Размер должен быть таким, чтобы дуга не могла выпасть из коробки, но вентиляция могла происходить свободно. К тому же такой вариант хранения очень экономичен: вы можете попросить коробки в любом продуктовом магазине по соседству или использовать старые для бытовой техники или обуви.

Обычные мешки или мешковина

У этого метода есть ограничение: не заполняйте мешки больше 30 см, иначе могут начаться процессы гниения из-за отсутствия воздухообмена. Да и сама мешковина как ткань хороша, не без причины с древних времен. Когда-то наши предки весь урожай хранили в мешках.Подходит для хранения в подвалах или кладовых, ведь украшать таким образом свою гостиную вряд ли захочется.

Сетки овощные

Поэтому они овощные (от слова овощ), чтобы хранить в них соответствующий продукт. Сетки относятся к специализированным контейнерам и предназначены специально для консервирования различных фруктов, в том числе лука.

К преимуществам можно отнести визуальный осмотр продуктов внутри сети: если овощ подгнил, это видно сразу.Также возможно обеспечить продукту отличную циркуляцию воздуха. Но, как и в случае с сумками, вряд ли кто-то захочет оставлять это в своей квартире или доме, поэтому чаще всего сетку используют для хранения в подвале.

Колготки нейлоновые

Этот способ хранения подходит для кладовой или подвала. Капрон — синтетическая ткань. Колготки спроектированы так, чтобы вентиляция была достаточно хорошей, потому что они в основном взаимодействуют с кожей человека.

Учитывая этот фактор, можно спокойно хранить лук в колготках, не беспокоясь о воздухообмене.Минус, как и в нескольких предыдущих вариантах, — эстетическая сторона.

Луковые косы (косы)

Такой вариант подходит для хранения в подвалах и кладовых, а также в закрытых помещениях. Тесьма из лука может стать отличным украшением на кухне и одним из основных элементов декора. К тому же этот метод эффективен, так как не вызывает застоя воздуха и обеспечивает визуальный контроль. Сплести косу из луковиц несложно: в Интернете полно инструкций, как выполнить этот процесс.

Для безопасного хранения лука в квартире следует выбирать сухие и хорошо вентилируемые места для размещения емкостей с урожаем. Вполне подойдет кладовая (если она есть в доме), антресоль или кладовая, а также пол, если хозяин может себе это позволить.

Если речь идет о частном доме, стоит рассказать, как хранить сушеный лук в погребе.

Погреб не должен быть сырым, его необходимо хорошо обработать известью от различных грибковых инфекций.Это можно делать летом или осенью, но лучше проводить регулярные профилактические процедуры, иначе луковица загниет или может дать отгонку.

Как хранить лук-севок зимой перед посадкой в ​​домашних условиях

Нюансы и условия хранения лука в квартире

Лук. Хранение лука. Как правильно обрезать и хранить лук в домашних условиях. Видео

КАК ХРАНИТЬ СЕМЬ ЛУК в домашних условиях

О сроках хранения лука

Все зависит от того, при какой температуре хранить лук.Например, при максимальном (до 18-20 градусов) срок хранения может составлять около четырех месяцев. При средней температуре и предварительной подготовке срок хранения лука значительно увеличивается: до шести девяти месяцев, а при обнаружении урожая в герметичных пакетах — до года.

Другой способ — морозильная камера или холодильник. Как хранить лук в холодильнике зимой? Для этого метода лук нарезают дольками, предварительно очистив их от чешуи и шелухи, а затем складывают в полиэтиленовые пакеты или оставляют на доске.Иногда хозяйки предпочитают складывать заготовки в специальную емкость. Такой способ хранения подходит для небольшого количества овощей и срок годности в этом случае составляет всего месяц. Через месяц луковые головки уже будут иметь матовый, нерыночный вид, а вкус испортится или совсем исчезнет. Но этот способ подходит для хранения лука на кухне. Температура внутри морозильной камеры должна быть минимальной. Если в холодильнике нет специального отделения для замороженных продуктов, лучше использовать другие способы хранения при средней температуре.

Об особенностях хранения некоторых видов лука

Как хранить лук в погребе в домашних условиях мы уже разбирали, но только в общих чертах. Теперь стоит поговорить об особенностях хранения некоторых видов овощей.

Зеленый лук

Как лучше всего хранить этот вид? Зеленый лук (так называемое перо) хранится до 2 недель. Местом для его накоплений должна стать нижняя полка холодильника или специальная «нулевая» камера.Чтобы перо как можно дольше сохраняло товарный вид, нужно тщательно очистить лук от черствых побегов, смочить корни водой (только корни), а затем все вместе обернуть влажной тканью. Поверх текстильного слоя нужно сделать еще один — бумажный. Оберните бумагу вокруг основы перьев и нанижите их вначале.

Другой вариант — обернуть зеленые побеги специальной пищевой бумагой или положить их в емкость с водой и накрыть сверху полиэтиленовым пакетом.Можно поступить так же, как с луком. Нарезанный, он хранится в морозильной камере, а сушеный, так как приправа может лежать намного дольше, чем свежая.

Лук-порей

Условия хранения лука-порея немного другие для привычного. Что нужно делать, чтобы он хорошо рос, а что категорически нельзя?

В подготовленную кастрюлю нужно насыпать песчаную смесь (можно и обычный песок) небольшим слоем (около 5 см). После этого нужно посадить стебли лука-порея, расстояние между ними засыпать песком (около 10 см).

Ялта (красный)

Как хранить ялтинский лук? Хранение луковиц этого сорта обычно недолгое (до 5 месяцев). Урожай этого вида лучше всего хранить в холодильнике или погребе.

Можно из лука заплести косу (как плести, как описано выше). Подготовка лука к длительному хранению не отличается от обычной чистки и подготовки.

Репчатый лук

Как уберечь лук на зиму, если речь идет об обычном луке, уже описанном выше.Основные правила остались прежними. Где хранить лук зимой? Хранить лук на зиму можно в погребе, кладовой, холодильнике или квартире. Для длительного хранения подходят не все сорта. Узнать, какой лук хранится максимально долго, можно в самом начале статьи.

Держать лук дома — это простой и легкий процесс. Альтернативный вариант — хранить лук в специальных хранилищах. Но не всем такой способ нужен, к тому же в домашних условиях хозяин может контролировать процесс изнутри.

Хранение лука без соблюдения условий

«Как хранить лук на зиму? «Это тоже очень частый вопрос. Очень просто: как и в доме, разница только в месте экономии.

Стоит отметить, что можно просто посадить семена озимого лука, чтобы весной собирать урожай и не мучиться вопросами, как сохранить лук на зиму и как хранить лук зимой. Сегодня с огромной палитрой семян выбрать подходящие семена не составит труда, а лук украсит любой семейный или профессиональный сад и станет незаменимым компонентом в приготовлении и консервировании.

Заключение

Очень часто неопытные садоводы задаются вопросом, можно ли вместе хранить лук и чеснок? Можно! Посуда для такого соседства не должна ограничивать доступ воздуха, слишком тесное соседство тоже не приветствуется, идеально использовать просторную сумку вместо каких-то других емкостей. Но лучший вариант для общего хранилища — это косички. А если при хранении лук загнивает или появляются болезни, то проблема не в соседстве, а в несоблюдении основных условий хранения.

Соблюдая все эти простые правила, каждый сможет выбрать подходящий для себя способ и больше не будет спрашивать, как подготовить лук к хранению и как хранить лук в квартире. Обрезка, сушка и правильное хранение лука самостоятельно — это вложение в будущее, ведь уже в следующем сезоне можно будет посадить посев, а зимой — насладиться собственным урожаем. Главное, не забывать чистить места, где он хранится, сколь угодно долго.

Теперь вы знаете, как хранить лук дома. Приятного аппетита!

CISA — Сообщество, вовлеченное в устойчивое развитие сельского хозяйства

Многие вкусные местные урожаи можно легко хранить большую часть зимы, но их нет в магазинах всю зиму. Если вы хотите всю зиму есть картофель, кабачки, сладкий картофель, чеснок или лук местного производства, запаситесь в течение вегетационного периода и найдите идеальное место в своем доме или квартире, чтобы овощи оставались довольными зимой.

Советы сотрудников CISA:

• Картофель нравится холодная влажная среда. В прохладном подвале можно хранить стойкие сорта до марта. Чтобы защитить картофель от мышей, используйте переработанные ведра объемом 5 галлонов или деревянные ящики и накройте их сетками. Если у вас есть печь, ваш подвал может быть слишком теплым — попробуйте переборку.
• Зимние тыквы, сладкий картофель, чеснок, и лук — всем нравится прохладная и сухая погода. Неотапливаемое место для хранения, например сарай, может быть подходящим для начала зимы — уберите тыкву и тыкву, когда внутренняя температура опустится ниже 50 °, а также лук и чеснок, когда они могут замерзнуть.Когда становится холоднее, неотапливаемая гостевая спальня может стать хорошим местом для хранения вещей. Разложите тыкву на газете и храните чеснок, лук и сладкий картофель в бушельных корзинах или сетчатых мешках. Также подойдет холодный шкаф в спальне, прихожая или любое другое неотапливаемое прохладное пространство.
• Многие корнеплоды — например, морковь, свекла, сельдерей, — также хорошо хранятся в холодных (но не замораживаемых) и влажных условиях. Ведро со слегка влажным песком обеспечит им необходимую влагу, их также можно хранить в прохладном подвале.Другие варианты сохранения этих культур прохладными и свежими включают в себя наслоение их опилками или листьями в ведре или хранение в холодильнике в гараже, сарае или на закрытой веранде.
• Каждый дом различается по тому, где находятся ваши прохладные и теплые места. Посетите несколько мест и следите за своими магазинами, чтобы убедиться, что овощи не замерзают и не засыхают. Вы также можете приобрести термометр, который отслеживает высокие и низкие температуры в течение любого заданного периода времени, что может быть хорошим способом убедиться, что места для хранения не становятся слишком горячими или слишком холодными.

Ресурсов:

Root Cellaring от Майка и Нэнси Бубель — это подробное руководство по хранению овощей в домашних условиях. Он может научить вас копать подвал на заднем дворе или помочь хранить овощи в небольшой квартире.

Как хранить картофель и лук в маленькой квартире — Kitchenaku

Картофель и лук обычно являются частью простых рецептов, которые мы любим готовить дома.Но хранить эти основные овощи в маленькой квартире может быть непросто, если не проявить немного творчества.

В отличие от кухни большого или среднего размера, на кухне квартиры не всегда достаточно места для хранения вещей.

Картофель и лук следует хранить отдельно в прохладном сухом месте. В маленькой квартире их можно разместить на столешнице или полке при условии, что они находятся внутри контейнера. Поместите их в разные бумажные пакеты с вентиляцией.Ограничьте их воздействие света, чтобы избежать прорастания.

Если вам сложно найти подходящее место для хранения картофеля и лука, не забудьте узнать, что у вас есть.

Можно ли хранить вместе картофель и лук?

Вот практическое правило хранения картофеля и лука. Их нельзя размещать в одной и той же складской зоне или контейнере. Они ненавидят друг друга. Или, по крайней мере, они быстрее портят друг друга.

Вы можете встретить множество интернет-источников, утверждающих, что причина этого состояния связана с тем, что лук выделяет газообразный этилен.Это вещество содержится во фруктах, таких как яблоки и бананы, а также в других овощах. Это ускоряет процесс созревания, что, в свою очередь, приводит к более быстрому порче.

Однако лук на самом деле не выделяет газообразный этилен. Истинная причина, по которой нельзя хранить лук и картофель вместе, заключается в том, что оба овоща выделяют влагу.

Микробы, вызывающие порчу, любят влагу. Это позволяет им расти в геометрической прогрессии за короткий период времени. Чем больше размножается микробов, тем выше вероятность образования складок и гниения.

Таким образом, большое количество влаги, выделяемой картофелем и луком, является причиной того, почему они вместе гниют быстрее.

Если вы планируете использовать картофель и лук в течение более длительного времени, лучше держите их подальше друг от друга.

Можно ли хранить картофель и лук в ящике?

Выдвижной ящик для овощей в холодильнике — не лучшее место для хранения картофеля и лука. Это изменит некоторые их свойства.

Сырой картофель можно хранить свежим в холодильнике, но содержание сахара в нем увеличится.Таким образом, когда вы готовите картофель, есть большая вероятность, что его вкус будет немного слаще в соответствии с вашим предполагаемым рецептом.

Но хуже, чем изменение вкуса картофеля, является образование вещества, известного как акриламид. Это химическое вещество было связано с раком.

Лук испытывает те же изменения вкуса, что и картофель. Вдобавок они становятся мягкими и воняют во всем холодильнике. К тому же они быстрее портятся в холодильнике.

С другой стороны, хранить картофель и лук в кухонном ящике можно, если они разделены, и вентиляция не является проблемой.

Советы по хранению картофеля

Если вы достаточно долго жили в маленькой квартире, вы, вероятно, уже понимаете ценность правильного хранения картофеля. Картофель используется во многих блюдах, поэтому упускать его нецелесообразно.

Представьте, что вы жаждете домашнего картофеля фри и обнаруживаете, что картофель испортился. Конечно, ближайший Макдональдс может удовлетворить ваше желание, но на кону ваше удовлетворение.

Относительный срок хранения картофеля составляет 3-5 недель.Это может быть сокращено из-за неправильного хранения.

Итак, если вы планируете никогда не держать на кухне гнилой картофель, вот несколько полезных советов по эффективному хранению картофеля.

1. Держите в темноте.

Картофель — это корнеплоды, которые в течение короткого времени продолжают давать зеленые побеги. Если они это сделают, это может привести к гниению. Чтобы избежать этого состояния, нужно сократить требования к росту.

Ведь картофель и растения в первую очередь. Следовательно, вы ограничиваете его доступ к свету, который является его основным источником энергии для фотосинтеза.Без этого процесса энергия не будет производиться, и рост будет остановлен.

2. Поместите его в вентилируемый контейнер.

Вентиляция важна для свежести картофеля. Это предотвращает накопление влаги. Это позволяет им дышать и сохранять более длительный срок хранения. Сразу после этого снимите их с пластика, чтобы попасть на кухню. Поместите их в сетчатый мешок, бумажный пакет или корзину.

3. Не стирайте их, пока не собираетесь использовать.

Может показаться неприятным, что не следует сразу мыть картошку.Если вы купили их на фермерском рынке, и на них все еще остались следы грязи, это может быть очень заманчиво.

Но если вы хотите продлить срок хранения, мыть его перед использованием — это последнее, что вам следует делать. Он добавляет влагу, которая сохраняется при хранении. И мы знаем, что происходит с картофелем с высоким содержанием влаги.

4. Проверьте наличие мягких пятен и прорастающих участков.

Еще до того, как сделать покупку, внимательно осмотрите картофель на предмет мягких пятен и участков, которые кажутся прорастающими.

Картофель подвержен грибковым инфекциям, которые вызывают внутреннюю гниль без внешних проявлений. Мягкие пятна могут быть признаком инфекции. Точно так же всходы могут быть полезны, если вы занимаетесь садоводством, но при длительном употреблении они приводят к порче.

Чтобы окупить свои деньги, обязательно используйте купленный картофель в течение срока его годности. Всегда проверяйте, нет ли деталей, которые вот-вот будут гнить. Быстро отделите плохие от здоровых.

Советы по хранению целого лука

Не все фанаты лука.Но бесспорно, что они преобладают во многих рецептах. Они являются важным ингредиентом, если вы стремитесь к пикантной еде. Таким образом, хранение лука в течение длительного времени сэкономит вам больше денег и сохранит аромат вашей кладовой.

Целый неочищенный лук имеет относительно долгий срок хранения. При правильном хранении они могут сохранять свежесть до двух-трех месяцев.

1. Разместите их в проветриваемом помещении.

Как и картофель, лук требует вентиляции для минимизации влажности.Идеальная температура для хранения лука составляет от 40 ^o F до 50 90 349 o F.

В этих условиях предотвращается рост грибка, который по существу вызывает образование плесени и гниение. Хранение их в сухом прохладном месте предотвращает порчу и продлевает срок их хранения.

2. Не размещайте их рядом с другими фруктами и овощами.

Помимо запаха, лук также может иметь решающее влияние на качество других фруктов и овощей. Если вы не уверены, просто держите лук отдельно от других продуктов.

3. Не храните их в пластиковом пакете.

Помещение лука в пластиковую подушку блокирует циркуляцию воздуха. В свою очередь, влага будет накапливаться, и вы выбросите лук. Также не кладите их в одежду.

Для продления срока хранения поместите их в плетеную корзину, сетчатый мешок или на импровизированные неиспользованные колготки с дырками.

Сохранить лук свежим не так уж сложно. Просто следуйте рекомендациям по хранению лука, и вы никогда не испортите его на кухне.

В двух словах

Небольшая квартира может иметь ограниченную площадь кухни, но это не оправдание для ненадлежащего хранения продуктов.

Всегда помните, что есть фрукты и овощи, которые нельзя собирать вместе. Два из них — лук и картофель.

Хотя это может сэкономить много места на складе, вы рискуете свежестью и общим качеством этих овощей. Храните их отдельно в сухом прохладном месте при минимальном освещении или без него. Всегда проверяйте наличие признаков гниения и порчи.При правильном хранении запаса хватит на дольше, а походы в продуктовый магазин не будут слишком частыми.

Где лучше хранить лук. Условия хранения лука в подвале или на складе. Полезные свойства лука

Как хранить лук, чтобы уменьшить потери? В этой статье я решил рассказать о том, как хранить лук и как подготовить его к хранению. Также будут полезные советы. Вы обязательно найдете для себя что-то новенькое.

Хранение лука — вполне возможная задача.Хорошо созревшие луковицы находятся в состоянии полного физиологического покоя и при определенной температуре и влажности прекрасно хранятся в домашних условиях. Залогом длительного хранения лука является соблюдение агротехники выращивания, включая правильную очистку и подготовку к хранению.

Какой лук можно хранить?

Крепкие луковицы подходят для хранения при достаточном количестве покровных чешуек и тонкой шейке. Луковицы должны быть целыми, незагрязненными, равными по размеру.

Если существует несколько сортов лука, проведите сортировку.Есть острые сорта лука, полутонкие и сладкие.

К пряным сортам относятся: Ростовский, Мстерский, Балаклеевский, Красноярский, Арзамасский, Бессоновский. Лук этих сортов хорошо сохранился.

Хуже сохраняются полуострые сорта — Даниловский, Голден Болл, Каба, Самарканд красный.

А сладкие сорта лука (Дунганский, Испанский, Ялтинский) из-за высокой влажности имеют минимальный срок хранения, поэтому их чаще всего используют в салатах и ​​стараются не хранить.

Требуемый температурный режим для хранения лука в домашних условиях

Здесь следует выбрать место, где не будет слишком жарко, но и не слишком холодно. В целях сохранения полезных качеств приветствуются положительные температуры, но не выше 15-18 градусов. Если в помещении теплее, то велик риск того, что при хранении лука могут возникнуть проблемы, например, с прорастанием. Конечно, луковая зелень не менее полезна и также богата витаминами, но для хозяев важно, чтобы процесс ее роста контролировался, иначе смысл в запасах лука просто пропадает.

Как правильно сушить лук на зиму после сбора урожая

Без проблем хранится только тщательно высушенный лук. Головы вместе с перьями раскладываются прямо в саду, проветриваются и сушатся в течение нескольких часов. Время от времени их нужно переворачивать. Если погода не способствует сушке в естественных условиях, лук раскладывают на полу (в прихожей или под навесом), в ящиках или на полках в навесе или крытом дворе.На него не должна попадать влага. Кроме того, поскольку на солнце нет надежды, необходимо хотя бы обеспечить доступ воздуха.

Иногда бант связывают пучками или косами и развешивают в сарае или под навесом. Хозяева уютных квартир сушат лук в духовке при минимальной температуре. Они периодически выключаются, а потом снова включают прибор, пока лук находится внутри (это делается для того, чтобы духовка не перегревалась). Необходимо следить, чтобы луковицы не пересыхали, а шелуха не начинала трескаться.Правда, если у вас лука в избытке, такой способ сушки вам не подойдет.

Лук сушеный без перьев. Обычно для этого используются ножницы. Перья обрезают, оставляя шею длиной 4-6 см. Не трогайте Донец.

Затем луковицы очищают от остатков земли и сушат внешние чешуйки.

Приготовленный таким образом лук сушат 14 дней, периодически переворачивая головы.

Перед тем, как убрать луковицы на хранение, их сортируют.Хранить только неповрежденные — без царапин и вмятин — головы. Кроме того, в них не должно быть рассады.

Луковицы с оголенной или сломанной шейкой не хранятся.

1. Для длительного хранения годен только незараженный спелый лук без механических повреждений. У него должны быть тонкие шейки и прочные чешуйки (неполовозрелый будет гнить, велика вероятность заражения его болезнями, а перезрелый может снова пустить корни, потеряв сухие чешуйки).
2. Перед хранением урожай необходимо тщательно просушить.
3. При обрезке лука оставляют не менее 4 сантиметров шейки.
4. Обязательное условие — воздухопроницаемость контейнера.
5. Зимой необходимо дважды-трижды перебрать лук, удалить гниющие луковицы, а если он сырой, снова просушить.
6. Избыточная влажность воздуха отрицательно сказывается на состоянии хранимых овощей. Это следует учитывать при выборе места для лука в квартире.

Примечание: Для решения такой проблемы, как прорастание лука, можно использовать липовую пасту.Она мажет прикорневые доли луковиц после обрезки корней.

Другой способ — обжарить корни. Минус обеих обработок лука в том, что после них его нельзя использовать как посадочный материал. Как хранить лук дома?

О том, как удалить и сушить лук для хранения в домашних условиях, вы можете узнать из видео:

Способы держать лук в квартире

• Ящики. Подойдут и деревянные, и пластиковые ящики, главное условие, чтобы в них были проемы для свободной вентиляции.Ящики могут быть изготовлены из тонких пластин с интервалом 4-5 см друг от друга или иметь сплошные стенки и дно, в котором нужно проделать отверстия диаметром 2-3 см. Преимущество в том, что, разместив их друг на друге, можно сэкономить место на кухне или в кладовой. Сегодня в продаже много пластиковых ящиков, предназначенных для хранения овощей.

• Картонные коробки . Такого добра хватит в каждом доме, ведь от купленной обуви, оборудования могут остаться плотные коробки, либо их можно приобрести по низкой цене в оптовых магазинах, в специализированных магазинах, либо попросить 3-4 хороших коробки в ближайшем продуктовом магазине. хранить.В ящиках необходимо проделать отверстия для лучшей вентиляции.

• Корзины плетеные. Они не должны быть слишком глубокими, иначе луковицы, которые будут лежать посередине, могут не получить воздуха, и они начнут гнить. Лучше использовать несколько корзинок объемом 5-6 литров.

• Мешки тканевые . Они должны быть из натурального материала, например, мешковины, льна или хлопка. Лук будет храниться всю зиму в небольших мешках, вмещающих максимум 4-5 кг.Один из таких пакетов можно взять на кухне и спрятать в ящике напольного шкафа, чтобы каждый раз не заходить в кладовую за порцией лука для приготовления какого-нибудь блюда.

• Пачки плотной бумаги. Они хорошо вентилируются и могут гарантировать надежную сохранность урожая лука. Для них действуют те же правила, что и для тканевых сумок.

Смотрите также наши статьи.

Как хранить зеленый лук

Хранить зеленый лук можно в холодильнике или в морозильной камере.Зеленый лук, как замороженный, так и сушеный, сохраняет все свои преимущества. Свежий лук можно хранить в холодильнике. Набрав зеленые перья с грядки или из ящика на подоконнике, сложите их в полиэтиленовый пакет, заверните и поместите в холодильник в ящик для овощей и фруктов. Хранить лук в холодильнике 10 дней. В отличие от зеленого лука, лук-порей следует хранить только в холодильнике. В ящике для овощей он может пролежать 4-5 месяцев. Перед употреблением снимите с стеблей сухую кожуру, и лук снова станет сочным и свежим.Однако зимой лук-порей можно хранить в песке. Для этого возьмите небольшую деревянную коробку, насыпьте в нее песка, поставьте стебли лука вертикально и засыпьте песком. Сам ящик можно поставить в подвале или в погребе.

Чтобы зелень держалась дольше, попробуйте следующий совет. Зеленый лук и полиэтиленовые пакеты охлаждают отдельно друг от друга до нуля градусов. Затем разложите зеленые луковые перья небольшими пучками в полиэтиленовых пакетах и ​​уберите их в холодильник. Так зеленый лук можно хранить в холодильнике до одного месяца.

Проблемы при хранении лука

Перед посадкой культуры необходимо определиться с сортом, правильные агротехнические приемы его выращивания избавят вас от дальнейших проблем. Хорошо просушенный овощ хранится намного дольше. Как хранить лук, каждый определяет сам, так как условия для этого у всех разные. Если вы видели в помещении маленьких летающих мух, перебивайте урожай. Возможно, где-то идет процесс распада.

Как хранить лук зимой, чтобы не засыхала чешуя? Достаточно присыпать верхний слой предварительно просушенной шелухой.И все же на вопрос, как лучше сохранить лук, чтобы он сохранился дольше, можно однозначно ответить, что «бабушкин» способ самый надежный.

Анисимов А.М. | 2015-05-13

В самом начале садового сезона не принято думать о быстром урожае — говорят, что «цыплят по осени считают». Тем не менее, хорошая сохранность лука закладывается в течение всего вегетационного периода — от посадки до сбора урожая и хранения.Правильное выращивание лука в саду гарантирует вам хорошее хранение урожая.

Лук очень любит влагу, но только на ранних стадиях развития. Лук поливают умеренными дозами в течение первых двух месяцев вегетации из расчета 5-10 литров на 1 м 2. Подбирайте точное количество влаги исходя из влажности почвы и количества осадков. За месяц до уборки лук прекращают полив и подкормку.

Если говорить о подкормках, то лук гораздо хуже хранится из-за большого количества азотных удобрений.Именно поэтому посадочный лук нельзя удобрять свежим навозом. Удобрения, содержащие высокие дозы фосфора и калия, напротив, необходимо вносить в дозах больших, чем обычно.

В условиях средней полосы России и Урала лук севок высаживают в первой половине мая. Конечно, точные сроки зависят от текущей погоды, но ориентир нужно выдерживать, иначе лук не успеет созреть к моменту сбора урожая.

Рыхлая почва — залог хорошего хранения .Почву на грядках с луком старайтесь поддерживать в рыхлом состоянии весь период жизни лукового сада. Также некоторые опытные садоводы рекомендуют обрезать корни и измельчать луковицы.

Успешность хранения лука зависит от степени зрелости луковиц. Только самый спелый лук будет хорошо храниться в сухих непрозрачных чешуях с тонкой сморщенной шейкой.

Лук собирают только в сухую погоду, при появлении первых признаков созревания: полегания и пожелтения пера.

Лук ранней уборки вреден. Недозрелый лук не успевает образовать покровные чешуи, шейка остается толстой, а возбудители шейной гнили легко проникают через грядку.

Слишком поздняя уборка также плохо сказывается на лежкости лука. На перезрелом луке появляются трещины, опадают сухие чешуйки, также может начаться вторичный рост лука и отрастание корней.

Луковицы, предназначенные для зимнего хранения, необходимо накрыть 3-4 сухой чешуей.Голый лук подвержен болезням, поэтому на длительное хранение его не закладывают.

Не все сорта лука хорошо хранятся.

Хранение лука на стеллажах. Источник: blog.seedalliance.org

Сорт лука играет очень важную роль в зимнем хранении. Не все сорта хорошо переносят длительное хранение.

Луковицы слабосладких и полуострых сортов преимущественно южного происхождения при температуре выше 0 ° С начинают прорастать в ноябре-декабре.Шейка луковицы часто поражается шейковой гнилью.

Основная мера борьбы с гнилью — высушить лук и прогреть его при температуре + 45-48 ° C.

Луковицы, выращенные из однолетних посевных культур, плохо хранятся, и их следует использовать в первую очередь.

Луковицы острых сортов, выращенные из рассады, можно хранить до весны без прорастания. Особенно хорошо сохранились сорта лука Штутгарт Ризен, Бессоновский, лук-шалот (или семейство). Хуже хранятся сладкие и полусладкие сорта.

Подготовка к хранению

Начало августа, 1–5 августа, пора сбора урожая. Лук очищают вместе с пером и сушат в хорошо проветриваемом помещении, выкладывая в один слой — его нужно хорошо просушить.

Лук считается сухим, если его шейка плотная, а внешняя чешуя отошла. Оставьте длину шеи 3-5 см.

При подготовке лука к хранению главное мероприятие — прогреть его при температуре + 45-48 ° С в течение 20-24 часов. Такое утепление убивает возбудителя шейной гнили, лук обеззараживают, в результате чего можно долго хранить.

Оптимальная температура хранения лука-репы зимой + 1-3 ° С, влажность воздуха 80–90%.

«Кто ест лук, избавится от мучений», — говорят они. Действительно, этот овощ многофункциональный: он имеет как пищевую, так и лечебную ценность. Он укрепляет иммунную систему, помогает организму противостоять вирусам и стрессу, возвращает силы, жизненные силы и даже омолаживает. Благотворно влияет на репродуктивную функцию, сердце и сосуды, улучшает пищеварение и очищает организм от вредных веществ.И все это благодаря содержанию полезных витаминов, минеральных солей, органических кислот, азотистых и углеводных веществ. Умение сохранить лук зимой без потери качества и ценных свойств начинается с правильного сбора урожая лука.

Приготовление: 5 правил

Традиционно лук собирают через три-четыре месяца после посадки. Его сбор начинается в августе. Основные пять правил сбора урожая и подготовки к хранению заключаются в следующем.

1. Собирать в сухую погоду.Луковицы выкапывают осторожно, чтобы не повредить. Необязательно вытаскивать лук из почвы и встряхивать землю краном. Поврежденные луковицы хранятся намного меньше.
2. Высушите. Необходимо избавиться от лишней влаги и вредных микроорганизмов. На солнце луковицы полностью высыхают за пару недель. Сделать это можно прямо на грядке. В пасмурную погоду просушите урожай путем проветривания (на балконе, в беседке или под навесом).
3. Хранить только спелыми. Зрелый овощ легко узнать по переливающимся, тугим луковицам, тонким шейкам или пожелтевшим перьям.
4. Обрежьте сухие перья и корни. После обрезки должен остаться «хвостик» 6-10 см и 2-3 см корней. Обрезку удобно проводить ножницами.
5. Сортировочные головки. Выбирайте крупные и здоровые луковицы без повреждений. Маленький и еще более незрелый — отдельный для приоритетного использования.

Знающие хозяйки перед сушкой на сквозняке советуют избавляться от большей части луковой чешуи. После этого лук обзаведется новой шелухой, которая обеспечит ему длительное хранение в домашних условиях.А чтобы понять степень сушки, нужно опустить руку в луковую массу: если рука прошла без проблем — овощ готов к хранению, если с трудом — сушить дальше.

Где и как лучше хранить лук зимой …

Лучшее время для закладки лука — октябрь. Идеальное место для длительного хранения — сухой подвал или погреб. Но такие помещения есть далеко не в каждом доме, а тем более — в квартире. Поэтому, где бы ни лежал лук зимой, важны два основных условия.

1. Низкая влажность. Помещение должно быть сухим. Будь то подвал, погреб, спецкладовка в доме или кладовая, антресоль, отдельный шкаф или просто уголок в квартире, утепленный балкон, чердак.
2. Приточно-вытяжная вентиляция. Для хранения лукового бульона нужна воздухопроницаемая упаковка. Обычно это специальные коробки или приспособленные для хранения предметы (иногда совершенно неожиданные).

Позаботиться о том, чтобы лук продержался в квартире дольше, нужно заранее.Разверните мел и перед отправкой луковиц на зимовку полейте их. Порошок будет действовать как абсорбент: он уберет лишнюю влагу и убережет собранный овощ от прорастания и порчи.

Варианты упаковки

Укладывать луковицы удобнее всего в деревянные ящики. Их высота не должна превышать 30 см. Обязательное условие — отверстия или небольшие отверстия для вентиляции. Такие резервуары для хранения экономят место, потому что их можно ставить друг на друга. Вместо деревянных можно взять пластиковые ящики.Если они вам не друзья, вы можете поэкспериментировать с контейнером и хранить овощи в следующих предметах.

• В ящиках. Картонные коробки тоже хороши для хранения. Но придется потрудиться и предварительно вырезать в боковых стенках и днище с десяток маленьких отверстий для доступа воздуха.
• В корзинах. Плетеная корзина изготовлена ​​из натуральных материалов и идеально подходит для хранения вещей. В такой емкости хорошо циркулирует воздух. К тому же «косички» смотрятся красиво и эстетично.
• В тканевых мешках. Очень хорошо дышащий. Главное, чтобы они не были громоздкими и не слишком большими. Максимальная высота слоя лука 35 см. Альтернатива тканевым мешкам — бумага.
• В сетях. Полипропиленовые сетки для овощей гарантируют не только полную циркуляцию воздуха, но и обзор содержимого. В специальных пакетах легко обнаружить проросший и загнивший лук.
• В капроновых чулках. Как ни странно, но в век высоких технологий метод хранения лампочек этой старой бабушки даже претендует на лидерство.Однако из эстетических соображений не стоит украшать свою кухню висячими колготками. «Луковые» чулки можно разместить, например, в кладовой или погребе. Но если вы все же хотите использовать запас луковиц для украшения кухни, то сушеные луковые перья не режьте, а заплетите их в косу. Если вам удастся сделать это аккуратно, пучки будут смотреться как декоративный орнамент, а также очищать воздух. Кстати, по отзывам, это лучший способ хранить лук в доме. Понятно, что такое украшение не вписывается ни в какой интерьер.
• В лотках для яиц. Если вы собрали дома много пачек яиц, смело используйте их в качестве контейнеров для хранения. Каждая луковица лежала в отдельной канавке. Поместите заполненные противни на полки или стеллажи.

… а летом

Лук собранный в июне-июле не долговечен и не предназначен для хранения. Обычно его следует использовать в течение нескольких недель после сбора. Лук удобно хранить летом в холодильнике в очищенном виде, следуя следующей инструкции из четырех рекомендаций.

1. Очищенный лук укладывают в пакет.
2. Залейте в пакет полстакана воды.
3. Целлофан завязывается узлом или герметично закрывается на застежку.
4. Каждые три дня меняем воду на пресную.

Вместо упаковки можно использовать кастрюлю или таз, наполненный водой, с таким же графиком ее замены.

Можно ли хранить лук в холодильнике на зиму? Ответ отрицательный, потому что в холодильной камере сыро, воздух плохо циркулирует.А под воздействием света изменится вкус лука, который лучше хранить в темноте.

Требуемый микроклимат

Хранить лук следует при комфортной температуре и влажности. Пожалуй, это самая главная задача — поддерживать желаемый микроклимат. На каждое помещение свои:

• подвал — температура воздуха 0 ° С, максимальная 3 ° С, влажность — не более 75-90%;
• квартира — средняя температура 18-22 ° С, влажность — не выше 50-70%.

Особенно губительна для лука высокая влажность. Ведь тогда создаются условия для прорастания луковицы, появления гнили и грибка.

Контроль качества

Понятно, что хозяйки стараются правильно хранить лук, чтобы он не гнил. Но все разные сорта лука переносят зимовку по-своему, и климатические условия могут вносить свои коррективы.

Не поленитесь на протяжении всего срока хранения, периодически перебирайте лук.Достаточно будет проделать это два-три раза. Если вы заметили, что он влажный, вам придется снова высушить его и положить в сухую емкость. Без сожаления выбрасывайте подгнившие, проросшие, подозрительно мягкие луковицы. Так вы сохраните остальную часть лука.

По отзывам, не храните лук рядом с картошкой. Выходящие из последних газы и влажность способствуют быстрому загниванию луковиц.

Способов, как хранить лук, не так уж и мало. Не исключены заморозки. Для этого нарежьте его на свое усмотрение: колечками, полукольцами или кубиками.Разложите одноразовые порции в отдельные пакеты и уберите их в морозильную камеру. Обратите внимание, что замороженный лук годен для приготовления только горячих блюд — после замораживания он теряет «товарный вид», меняет цвет и становится водянистым. Пакеты следует размещать подальше от замороженных фруктов, чтобы они не впитывали запах лука. Более полугода измельченный лук не хранится: он теряет вкус и аромат.

Выбирая лук на зиму важно выбирать только качественные луковицы .Лучше всего подходит для хранения золотого лука. Да, он острее красного или белого, но такие сорта отличаются хорошей стойкостью, и меньше вероятность того, что лук испортится при хранении.

Собрать на хранение только неповрежденные луковицы. Осмотрите «жопу» каждой луковицы — на ней не должно быть ростков. Чтобы лук был длинным, выбирайте луковицы с сухими хвостами. Каждую лампочку тоже нужно прощупать. : на ощупь она должна быть прочной, жесткой и суховатой, без мокрых мест и вмятин.

Если вы держите лук на зиму в собственном огороде, также важно правильно выбрать момент сбора урожая Лучше всего это делать в засушливую погоду. Тяните лук осторожно: если вы повредите его дно, он быстро сгниет при хранении. Затем выберите лук для хранения в соответствии с критериями, которые мы перечислили выше.

Чтобы сохранить лук на зиму, нужно как следует подготовить его к хранению: даже если вы выбрали качественные луковицы, они могут испортиться, если пренебречь этапом подготовки. Для начала необходимо высушить лук . Лучше всего равномерно разложить на открытом воздухе.

Если погода влажная, для сушки лука можно использовать духовку, но в этом случае очень важно не сушить лук . Высушите при минимальной температуре и следите, чтобы верхние хлопья луковиц не трескались.

Когда луковицы высохнут, возьмите ножницы и отрежьте засохшие перья . Их следует не обрезать под корень, а оставить небольшой «хвостик» длиной около 2-3 см.Очищать лук от кожуры не нужно: это способствует лучшей сохранности.

Где и как хранить лук зимой? Обычно лук на зимнюю смену в деревянных ящиках . Рекомендуется брать неглубокие ящики, в которых лук не будет лежать слишком толстым (не более 30 см). Лучше поставить друг на друга несколько неглубоких ящиков, чем сваливать весь лук в один глубокий. Убедитесь, что в ящиках есть вентиляционные отверстия: хорошая вентиляция — залог сохранности лука.

Если у вас нет деревянных ящиков, можно хранить лук на зиму в тканевых мешках . Необязательно класть слишком много лука в один пакет: максимальная высота лукового слоя в пакете не должна превышать уже упомянутых 30 см. Для лучшей сохранности лук можно присыпать луковой цедрой — это предотвратит засыхание лука. Другой лук иногда слегка присыпают меловой пылью, чтобы защитить его от насекомых.

Некоторые хозяйки просто складывают лук в специальные сети или старые колготки и вешают в подвале. Нельзя хранить лук в полиэтиленовых пакетах , потому что они не пропускают влагу и воздух, а лук быстро начинает запотевать и со временем загнивает.

Хранить лук рекомендуется в сухом и темном месте при постоянной прохладной температуре. . Лучшим вариантом будет подвал, лишь бы зимой температура там не опускалась ниже нуля: оптимальная температура для хранения лука — 2 градуса тепла и выше, при более низких температурах он замерзнет. Если нет подвала, можно хранить лук в квартире, но важно поддерживать в комнате постоянную температуру в пределах 18-24 градусов.

Убирая лук на хранение, не забывайте об этом на всю зиму. К сожалению, при хранении сложно обеспечить постоянный уровень влажности , так что луковицы могут засохнуть от слишком низкой влажности или начать прорастать или даже гнить от слишком высокой.

поэтому время от времени лук необходимо перебрать и удалить испорченные луковицы , чтобы они не испортили остальной лук. Даже если луковица совсем немного испортилась, дальше хранить ее нельзя: лучше срежьте испорченное место и используйте для приготовления.А полностью испорченные луковицы, конечно же, нужно сразу выкинуть. Если лук запотел или запачкался, но еще не начал портиться, необходимо как можно скорее высушить его и снова убрать на хранение.

Вот и все советы по поводу как копить лук на зиму . Как видите, ничего сложного!

Здесь следует выбрать место, где не будет слишком жарко, но и не слишком холодно. В целях сохранения полезных качеств приветствуются положительные температуры, но не выше 15-18 градусов.Если в помещении теплее, то велик риск того, что при хранении лука могут возникнуть проблемы, например, с прорастанием. Конечно, луковая зелень не менее полезна и также богата витаминами, но для хозяев важно, чтобы процесс ее роста контролировался, иначе смысл в запасах лука просто пропадает.

При минусовых температурах лук банально получается, как и любой другой овощ, после чего его можно употреблять, но не рассчитывая на дальнейшее длительное хранение.

Уровень влажности для хранения лука в квартире

Важно, чтобы он был не выше 60-70%, иначе лук может начать гнить.Избежать этого можно двумя способами:
— создать герметичную среду обитания для лука, которой может быть обычная трехлитровая стеклянная банка с крышкой, только лука туда слишком много нельзя и луковицы придется рассортировать по размер;
— регулярный пересмотр запасов и своевременное удаление гнилых голов из общей массы.

В идеале желательно организовать такие условия хранения, при которых лук будет находиться на пути циркулирующего воздушного потока и во многом это зависит не только от наличия сквозняков, но и от способа хранения.

Подготовка лука к хранению

Это почти так же важно, как выбор подходящих условий, подготовка самого лука к хранению. Для этого его следует тщательно просушить, а по возможности очищать в период отсутствия осадков. Обычно лук сушат на открытом воздухе, под лучами солнца, это занимает несколько часов, в тени пару дней. Но если такой возможности нет, то урожай можно сушить, в том числе в электросушилке или духовке.

Как хранить лук в квартире

Здесь следует использовать любую емкость, позволяющую проветривать лук. Классический способ хранения — подвесной бантик, сплетенный по подобию венка. В таком варианте бантик удобно не только хранить, но и использовать, отрезая ножницами одну головку, не расплетая всю тесьму. Также лук можно сложить в любой деревянный или пластиковый ящик с достаточным количеством отверстий снизу и по бокам для циркуляции воздуха.При таком подходе лук будет храниться долго и не потеряет своих свойств.

Руководство по хранению продуктов в зимнем погребе или другие методы хранения — Библия по сохранению дома

Подвал для корнеплодов — это старинный метод хранения продуктов для зимнего хранения. В самом широком смысле погреб — это любая форма хранения, при которой продукты хранятся в оптимальном состоянии в течение длительного периода за счет регулирования температуры, влажности и света. Современный «корневой погреб» — это холодильник.Однако, если вы хотите поддерживать запасы пищи без использования электричества, вам пригодятся некоторые знания и практика методов консервации корневых погребов. Независимо от того, где вы живете, вы можете до некоторой степени использовать концепцию погреба.

Есть несколько вариантов хранения сезонных культур до зимы. Метод хранения зависит от ваших ресурсов, а также от типа хранимых продуктов. Подвал для хранения продуктов не обязательно должен быть отдельно стоящим зданием или старомодным подвалом в подвале с земляным полом.В городе у вас есть несколько вариантов хранения еды в подвале, независимо от того, живете ли вы в доме, кондоминиуме или квартире. Подвал для хранения продуктов также может быть прохладным кладовкой в ​​подвале, ящиком, закопанным в землю, или чердаком. Если вы садитесь в саду, вы можете хранить урожай в земле с сильным мульчированием.

Виды зимнего хранения продуктов Способы консервации

Подвал для корнеплодов — классический подвал для зимних складов, существовавший тогда, когда в домах были недостроенные подвалы с земляным полом. Эта конструкция (ее отсутствие) делала погреб прохладным, сквозняком и относительно влажным.Открытый неизолированный подвал для корнеплодов имел достаточную вентиляцию, что, несмотря на высокую влажность, препятствовало образованию конденсата на стенах. Напротив, холодная комната — это законченная, но неотапливаемая комната в некоторых современных домах.

Холодная комната, в отличие от корневого погреба , представляет собой законченную, но неотапливаемую комнату в теплом, сухом подвале. Основное отличие корневого погреба от подвального холодного помещения — это конструкция. Если у вас есть холодная комната или подвал, который частично находится под землей, вы можете создать полезную холодную комнату.Уловка состоит в том, чтобы оформить комнату так, как если бы это было внешнее пространство. Ключевой элемент конструкции — утеплить потолок и внутренние стены, оставить внешние стены неизолированными, добавить пароизоляцию на теплой стороне дома и установить утепленную наружную дверь с уплотнением в холодное помещение. Самое главное, добавьте два экранированных регулируемых вентиляционных отверстия, которые обеспечивают (высокий) выход теплого воздуха и (низкий) вход холодного воздуха. Убедитесь, что пол из пористого материала (грязь, цемент или композитный материал настила лучше, чем дерево или линолеум).Наконец, сделайте стеллажи подальше от стен, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха в комнате.

Подвал любого типа требует наличия метода контроля температуры и относительной влажности воздуха. В зависимости от типа продуктов, которые будут храниться, для корневого погреба или холодного помещения требуется прохладная температура в диапазоне от 32 ° F до 60 ° F и влажность выше средней — от 60 до 90 процентов относительной влажности (RH).

Закопанные контейнеры представляют собой удобный корневой погреб или холодное пространство для зимнего хранения продуктов, особенно корнеплодов.Емкость должна быть новой или чистой, и в ней не должно быть ранее хранимых непищевых продуктов. Подходящие контейнеры включают новые металлические или пластиковые мусорные баки и пластиковые контейнеры для хранения. Просверлите в дне емкости отверстия для слива. Разместите контейнер в месте, удобном для вашего дома, но вдали от гаражей и автомобильных выхлопов. Выкопайте яму достаточно большого размера, чтобы в ней поместился контейнер, высотой не менее 2 дюймов над уровнем земли. Загрузите контейнер слоями овощей, разделенных соломкой.Накройте верх контейнера 1-2 футами изоляционного материала.

Самодельные подвалы — еще один простой и легкий способ обеспечить дополнительное хранение сезонных культур в течение зимы:

• Подвальные подсобные помещения , особенно с топкой, обычно теплые и сухие. Этот тип помещения подходит для некоторых видов овощей, таких как кабачки и лук, а также сушеные и консервированные продукты.
• Чердачные помещения , если они теплые и сухие, хорошо подходят для лука, сушеных овощей и сушеных трав.Если в плохую погоду на чердаке станет очень холодно, вам нужно будет переместить еду в другое место. Летом, если погода становится жаркой и влажной, следует израсходовать продукты, хранящиеся зимой.
• Дополнительный энергоэффективный холодильник , хотя и требует использования электричества, может также обеспечить способ длительного хранения сезонных фруктов и овощей местного производства.

Независимо от типа используемого метода хранения пищевых продуктов, убедитесь, что контролирует среду хранения с помощью термометра , а также гигрометра , который измеряет относительную влажность.Проверяйте продукт не реже раз в месяц на предмет возможных признаков увядания или гниения. По крайней мере, раз в год , тщательно очищайте и продезинфицируйте любой тип корневого погреба или места хранения продуктов.

Правильная температура и влажность, а также ежегодная чистка имеют решающее значение для надежного длительного хранения, а регулярный контроль поможет вам поддерживать качество продуктов в течение всего сезона вкусной еды.

Виды продукции для зимнего хранения продуктов

В традициях погреба используется холодная погода, которая обеспечивает естественные условия для хранения продуктов зимой.В местах с более умеренным климатом следует больше думать о складских помещениях. В любом случае используемые вами методы хранения должны обеспечивать контролируемую среду для продуктов, которые вы хотите хранить. Если вы новичок в выращивании подвал, вы можете обнаружить, что кочанная капуста, лук, картофель и корнеплоды — самые простые продукты для освоения. Если вы выращиваете овощи самостоятельно, семена растений сорта рекомендованы для длительного хранения. Собирайте овощи рано утром в холодный день.

Прежде чем хранить продукцию, рассортируйте ее по качеству.При выборе продуктов для хранения всегда выбирайте твердые, зрелые, безупречные фрукты и овощи и обращайтесь с ними осторожно. Никогда не храните перезрелые, поврежденные или разлагающиеся продукты в зоне хранения пищевых продуктов; при хранении поблизости он может загрязнить другие предметы. Незамедлительно используйте перезрелые продукты или компостируйте их вместо помещения в какой-либо погреб.

Советы по успешному хранению продуктов зимой: Чтобы успешно сохранить свежие фрукты и овощи, необходимо понять разницу между зрелостью и спелостью.Зрелость означает, что продукт созреет и станет готовым к употреблению после того, как вы его соберете. Созревание наступает, когда цвет, аромат и текстура полностью развиваются. Спелые продукты лучше всего подходят для хранения в погребах или для хранения холодных продуктов, а также для употребления в свежем виде, сушки или замораживания.

Большинство продуктов лучше всего хранить в сетчатых мешках, корзинах или других контейнерах, обеспечивающих хорошую циркуляцию воздуха. Осторожно переложите зрелые продукты в чистые емкости без острых краев. Обратите внимание, что для некоторых продуктов, таких как картофель и лук, требования к хранению сильно различаются.Картофель и лук, как и большинство фруктов, не являются хорошими соседями в подвале для хранения продуктов. Вот краткое изложение требований к хранению популярных зимних овощей:

• Кочанная капуста лучше всего хранится, когда вы храните ее в саду с сильным мульчированием или в уличном здании, подвешенном вверх ногами на крючках корнями. Капуста выделяет этиленовый газ, поэтому не храните капусту в помещении; запах наполнит дом. Капуста предпочитает холодные (от 32 ° F до 40 ° F), влажные (от 80 до 90 процентов относительной влажности) условия.
• Лук и чеснок должны быть кондиционированы для длительного хранения путем «отверждения» или сушки в хорошо вентилируемом месте (например, на чердаке, в открытом сарае или на крытой веранде) в течение 2–3 недель или до тех пор, пока их кожица не покроется. шуршащий звук, свидетельствующий о том, что они достаточно сухие для хранения. Красный или желтый лук среднего размера хранится дольше, чем крупные, белые или сладкие сорта. Лук и чеснок предпочитают прохладные (от 40 до 50 ° F), сухие (от 60 до 70 процентов относительной влажности) помещения. Если вы садитесь в саду, лук и чеснок (а также лук-порей) также можно хранить в земле в течение нескольких недель и выдерживать небольшие морозы (до 34 ° F) при сильном мульчировании.
• Картофель должен быть кондиционирован для длительного хранения методом «посола». Чтобы подготовить картофель к засолке, отсортируйте и удалите любой поврежденный или подозрительный (мягкий) картофель для немедленного использования. Выложите плотный картофель без дефектов одним слоем в темноте (в приоткрытые бумажные мешки или слегка накрытые газетой) при температуре от 45 до 60 ° F в течение 2 недель. После выдержки храните картофель в холодном (от 32 ° F до 40 ° F), сухом (от 60 до 70% относительной влажности) месте. Храните картофель в полной темноте, например, в бумажных пакетах, закрытых деревянных ящиках, жестяных ведрах или в сухом песке.Прорастание указывает на то, что картофель слишком теплый или хранится рядом с такими продуктами, как лук или яблоки.
• Тыквы и озимые кабачки можно собирать после того, как лозы погибли от мороза. Не снимайте стебли во время хранения, чтобы защитить фрукты от болезней. Лучше всего хранить зимние кабачки в прохладном или теплом (от 40 ° F до 60 ° F), сухом (от 60 до 70 процентов относительной влажности) помещении. Чердаки, туалеты или рядом с печью в подвале могут быть отличными альтернативными местами. Разместите их по отдельности на полках или развесьте в сетчатых пакетах.
• Корнеплоды, включая свеклу, морковь, сельдерей, хрен, пастернак, брюкву, сальсифик, репу и озимый редис , могут храниться в земле в течение нескольких недель и могут выдерживать легкие заморозки (до 28 ° F) с тяжелыми мульчирование. Можно оставить в земле хрен, пастернак и солончак, хорошо замульчированный до весны; они становятся сладкими при очень низких температурах. Брюква, репа и зимний редис источают сильный запах, поэтому не храните их в помещении. В погребе храните только свеклу, морковь, хрен, пастернак и соленые огурцы.Для хранения в погребе срежьте верхушки, оставив 1-дюймовый стебель, и поместите в корзины или ящики. Чтобы оптимизировать влажность в сухих складских помещениях, уложите посевы песком или мхом сфагнумом. Корнеплоды предпочитают холодные (от 32 ° F до 40 ° F), очень влажные (от 80 до 90 процентов относительной влажности и более) условия.
• Цитрусовые плоды служат дольше всего при хранении в прохладных (от 40 ° F до 50 ° F), сухих (от 60 до 70 процентов относительной влажности) условиях, в корзинах или сетчатых мешках для максимального потока воздуха и предотвращения роста плесени. Апельсины можно хранить при температуре, близкой к замораживанию (от 32 ° F до 34 ° F).
• Семечковые плоды, такие как яблоки и груши , необходимо хранить как можно ближе к морозу (32 ° F) в очень влажных условиях (от 80 до 90 процентов относительной влажности или более). Слой в песок, опилки или мох сфагнум; упаковывать в хорошо вентилируемые полиэтиленовые пакеты; или заверните фрукты по отдельности в папиросную бумагу и выложите в коробки. Если вы используете пластиковые пакеты, регулярно проверяйте их на предмет конденсации; немедленно проветривайте мешки с видимой влажностью, иначе урожай может быстро заплесневеть и стать несъедобным. Яблоки и груши выделяют газообразный этилен; вы можете хранить их вместе, но подальше от других культур.

Дополнительная информация о зимних хранилищах кормов и подвальных помещениях

Для получения дополнительной информации о методах хранения пищевых продуктов, в том числе о зимнем хранении продуктов и строительстве корневого погреба, следующие ресурсы содержат много полезной информации.

• Белэнджер, Дж. Д. Справочник полного идиота по самообеспечению. Индианаполис: Alpha Books, 2009. Содержит информацию о садоводстве, разведении домашнего скота, содержании кур, охоте, рыбалке и других практических идеях для устойчивого питания.
• Канклер, Кэрол. Библия домашнего консервирования, Нью-Йорк: Alpha Books, 2012. Исчерпывающее руководство по методам сохранения продуктов питания с более чем 300 рецептами вкусных блюд. Включены подробные инструкции по восьми методам консервирования продуктов с использованием множества различных методов и инструментов, как древних, так и современных.
• HomePreservingBible.com. Задайте вопросы, узнайте больше рецептов и техник консервирования или подпишитесь, чтобы получать обновления.
• Маккензи, Дженнифер и Стив Максвелл. Полная книга корневого погреба.Торонто: Robert Rose, Inc., 2010. Дает подробные иллюстрированные руководства по строительству четырех различных типов подвалов для корнеплодов.
• Новости Матери-Земли: motherearthnews.com. Интернет-журнал содержит информацию об экологически безопасных условиях жизни, в том числе «Постройте подвал с корнями».

Как выращивать и хранить лук

Вернувшись сюда, я болтал о Как выращивать лук. По моему опыту, выращивают лук , если вы их посадите, они вырастут. Кроме регулярного полива (в этом году в виде дождя) и иногда разбрызгивания небольшого количества органических удобрений, я только посадил их и собрал.

В этом году у нас была более сухая зима, но я все же смог собрать приличное количество лука ~

{и чеснок ~ на случай, если вам интересно}

При подготовке к хранению я дал луку высохнуть на воздухе примерно в течение недели. Это неточная наука, но полное лечение лука для хранения занимает около месяца.И, у меня нет месяца, потому что я переезжаю в квартиру, пока это происходит ..

Тем не менее, я вытащил весь лук и буду обрезать зеленые стебли примерно до 12 дюймов. Я хочу, чтобы они достаточно затвердели, чтобы сформировать слои кожи, которые сохранят их свежесть в течение нескольких месяцев.

Примерно две недели спустя (когда я нахожусь во временной квартире) я сотру грязь и подрежу корни. На данный момент я почти готов хранить лук. Но, прежде чем убрать их, я оставляю их на крыльце еще на неделю или две.После этого обрезаю плодоножки и готовлюсь к длительному хранению.

И здесь возникает вопрос: «Как мне хранить весь этот лук?»

Ответ: Колготки.

Держу пари, вы думали, что это только для того, чтобы ваши ноги казались загорелыми загорелыми .

Выращивание лука в Техасе не похоже на выращивание лука в северном климате. После излечения мой лук прослужит около четырех месяцев {но я всегда использую их весь, прежде чем он станет мягким}.

Тем не менее, мне нужно хранить их, чтобы они прослужили.Набивая лук в ножку колготок, а затем завязывая узел между луковицами, я могу гарантировать, что они останутся жизнеспособными, пока не исчезнут все до единого.

После колготок (???) луковиц, вешаю их на гвоздь в кладовке и режу снизу по мере надобности.

Даже если вы не выращиваете собственный лук, вы все равно можете купить большое количество лука на месте, а затем вытащить старые, неиспользованные колготки и хранить лук.

---

Как и где хранить сладкий картофель

Ботанические названия: Ipomoea batatas

Лучше всего хранить сладкий картофель в сухом и прохладном месте.На ум приходят места для хранения сладкого картофеля в доме: гараж, подвал или подвал. Важно соблюдать эти условия окружающей среды, иначе ваш урожай может сгнить или дать ростки.

Некоторые рекомендуют мыть и ополаскивать картофель перед хранением. Это может легко привести к гниению, так как на сладком картофеле останется слишком много влаги. Если грязь на сладком картофеле мешает хранению, используйте сухую ткань, чтобы удалить излишки грязи после сбора урожая.Если вы по ошибке проткнули картофель во время сбора урожая, не волнуйтесь. Картофель естественным образом заживает в процессе посола.

Холодные условия не означают охлаждение. Типичная температура в подвале дома может колебаться от 70 до 65 градусов в осенние и зимние месяцы, когда идет жара. Время отверждения составляет от 15 до 35 дней. В процессе консервирования сладкий картофель приобретает более ярко выраженный очень сладкий вкус.Вылечить важно только на определенный период, чтобы картофель не начал всходить и активно расти. Вы хотите, чтобы вся энергия ушла на отдых и лечение.

Поместите сладкий картофель в более прохладную среду (желательно от 55 до 65 градусов) с высокой влажностью после того, как процесс отверждения завершится, и это поможет ему сохраниться и оставаться свежим для использования в зимние месяцы. Многие предпочитают складывать сладкий картофель в коричневые бумажные пакеты, чтобы оптимизировать хранение. Обычно их хранят от четырех до шести месяцев.

Важно: не храните сладкий картофель рядом с некоторыми другими овощами, так как сладкий картофель может вызвать более быстрое созревание других овощей, чем хотелось бы. Возьмем, к примеру, лук, он является прекрасным компаньоном в сочетании в блюдах, но при хранении вместе газы от лука могут фактически привести к тому, что картофель испортится и быстрее прорастет. Другие овощи и фрукты, которые могут вызвать раннее прорастание, — это бананы и яблоки.

Для приготовления просто промойте и натрите картофель перед использованием.Чтобы выпекать, разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту, проткните кожу вилкой, смажьте оливковым маслом, выложите на противень и запекайте от 40 до 60 минут. Не заворачивайте в алюминиевую фольгу, иначе сахар в картофеле карамелизуется.

Если ваш сладкий картофель начал прорастать, просто приготовьте его, пока он не станет мягким, а затем заморозьте. Обязательно охладите, прежде чем упаковывать приготовленный сладкий картофель в пластиковые пакеты для заморозки. Измерение нескольких чашек на пакет для заморозки и маркировка их с указанием размера поможет при приготовлении блюд при использовании в будущем.При необходимости просто достаньте из морозильной камеры количество, необходимое для желаемого рецепта. Предпочтительно, чтобы разморозка оставалась при комнатной температуре, пока она не станет мягкой, но возможно также разморозка в микроволновой печи или на плите.

.