Как принимать мед каштановый: польза и вред, лечебные свойства, фото

Содержание

Каштановый мед и его полезные свойства — Добрый пасечник

Каштановый мед считается одним из самых ценных сортов, среди всех видов меда получаемых пасечниками в разных регионах России. Вкус его ни с чем несравним, в нем можно различить как сладкие и так горькие оттенки. Запах этого меда очень тонок и напоминает о знойных июльских днях, наполненных ароматами зреющих каштанов. Удивительной чертой каштанового меда можно считать, что он способен в течение длительного времени оставаться в жидком виде. Каштановый мед может не кристаллизоваться до двух лет. Это связано с высоким содержанием в нем фруктозы. Цвет меда с каштана варьирует он янтарно-коричневого до темно-коричневого. Каштановый мед по праву относят к очень редким сортам меда, поскольку каштановые деревья произрастают только на юге России. Из-за ограниченного медосбора цена на мед с цветов каштана, как правило, выше, чем на остальные виды меда, собираемые в России. Особенно ценен мед с ярко выраженным вкусом каштана.

Каштановые деревья относится к семейству буковых. Дерево каштана, как правило, растет на склонах гор и начинает цвести в июле. Обильное выделение нектара происходит примерно две недели. Каштан считается хорошим медоносом. С одного гектара зарослей дерева каштана пчелы способны собрать порядка центнера меда. В России каштановый мед собирается в основном в южных регионах, в частности, в Краснодарском крае. В Россию часто привозят каштановый мед из Абхазии, но он, как правило, бывает с примесью липы или акации. Традиционным и наиболее распространенным каштановый мед является во Франции, именно эта страна – самый крупный производитель меда с цветов каштанового дерева. Помимо меда, каштановое дерево дает плоды, которые можно употреблять в пищу. Плоды каштана пекут, жарят, из них делают добавки к муке.

Каштановый мед во многом полезен и популярен благодаря тому, что включает в свой состав многие микроэлементы, среди которых можно выделить железо, марганец, медь, полезные для кровеносной системы.

Кроме того, в каштановом меде множество витаминов группы В, С, D и К, аминокислоты, ферменты и другое.

Известна польза меда с цветов каштана при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, сердечнососудистой системы, простуды, ангины и гриппа. Он способствует повышению аппетита у детей и оттоку желчи у взрослых и пожилых. В народной медицине он часто применяется при заболеваниях вен и сосудов и для профилактики образования тромбов. Кроме того, каштановый мед используют для лечения бронхита, простуды, гриппа, язв, различных кожных высыпаний.

Каштановый мед богат на витамины, микроэлементы, различные ферменты и минеральные вещества, поэтому ежедневное употребление каштанового меда способствует укреплению организма человека, поддержанию его в хорошем тонусе. Он легко усваивается, что особенно полезно для спортсменов и людям подверженным большим физическим нагрузкам.

Учеными установлено, что мед с цветов каштана оказывает положительный эффект на нервную систему. Ежедневное употреблению в пищу 50-80 грамм (2-3 столовых ложек) каштанового меда способствует снижению утомляемости человека, его успокоению, особенно это актуально для тех, кто подвержен стрессам, депрессиям и нервным перенапряжениям.

Каштановый мед может быть использован в кулинарии. Важно помнить лишь, то, что в процессе готовки не стоит нагревать мед выше 50 градусов, в противном случае он будет терять ряд своих полезных свойств. Чаще всего использование каштанового меда в кулинарии можно обнаружить во французской кухне. Этот мед улучшает вкусовые качества многих каш, например, подается с гречкой, овсянкой, пшенкой. Подают его и с десертами: поливают выпечку, мороженое, фруктовые миксы.

Не смотря на множество полезных свойств, есть категории людей, которым употребление каштанового меда стоит ограничить либо вообще исключить из своего рациона. К таким относятся люди, которые имеют индивидуальную непереносимость или повышенную чувствительность к компонентам меда с цветов каштана. Сигналами к прекращению употребления каштанового меда могут быть зуд, головные боли, сильный насморк, крапивница, кишечные расстройства. Применение меда в данном случае возможно лишь после консультации со специалистами и с определением точных дозировок. Несмотря на то, что в каштановом меде преобладает фруктоза, любовь к нему должна быть умеренной и у диабетиков.

Польза каштанового меда, его дивные свойства и вкус

Польза каштанового меда, его дивные свойства и вкус

Природа каштанового меда

Каштан (съедобный), плоды этого дерева во многих народах употребляют в пищу, а цветки этого дерева выделяют божественный нектар который собирают наши пчелки, перерабатывая его в этот по настоящему вкусный и уникальный мед. Кто хот раз пробовал каштановый мед знает, что вкус у этого меда уникален и отличается от других сортов этого дивного продукта. Потрясающий аромат и приятная сладость наделена еще ярко-выраженной горчинкой в послевкусии что делает его незабываемым и легко отличимым видом этого природного дара.

Мед собранный с каштанового дерева имеет темно-коричневатый оттенок и довольно долго не кристаллизуется оставаясь в жидком состоянии.  Этот мед необходимо хранить в темном сухом прохладном помещении и защищенном от прямых лучей солнца.

Данный вид меда очень ценен своими уникальными полезными веществами, так как он богат на йод, железо, марганец и медь, а еще содержанием фруктозы и сахарозы.В состав этого меда, входит большой набор нужных нам веществ,витаминов и микроэлементов.

Каштановый мед довольно редкий и ценится среди всех остальных сортов. Ведь вид пригодный для сбора нектара (съедобный каштан), произрастает только на юге России на всем побережье черного моря включая Крым!

Польза каштанового меда

Очень полезен каштановый мёд для щитовидной железы так как богат высоким содержанием йода. Является желчегонным и разжижает желчь. Еще за счет высокого содержания железа, этот мед очень хорошо разжижает кровь что благотворно отражается на давлении и варикозном расширении вен. Мёд защищает слизистую желудка и кишечника, облегчая состояние больных колитом гастритом и другими проблем Желудочно Кишечного Тракта.

Регулярно употреблять мёд из каштана рекомендуют для профилактики в улучшении работы сосудов и сердца, которые в результате укрепляются и становятся более эластичными, что способствует нормализации артериального давления, а также мед каштановый способен препятствовать образования тромбов.

Этот мёд хороший антисептик, его возможность залечивать проблемные места кожи широко применяется с давних пор, нанося на раны и делая перевязку вы значительно ускорите заживляющий процесс.

Каштановый мед полезен очень для детей, так как содержит много железа, марганца и йода в месте с другими нужными детскому организму минералами. Хорошо подходит спортсменам и людям с регулярной физической активностью. Каштановый мед  снимает усталость, дает сил и наполняет энергией. А так же улучшает умственную способность и увеличивает трудоемкость человека!

Лечим суставы каштановым медом

Отдельно хочу заметить что каштановый мед чудотворным образом способен повлиять на восстановление и заживление суставов. Мед снимает болевые симптомы, снимает отеки ног и восстанавливает двигательный аппарат!

Рецепт

На ночь перед сном нанести слоем мед каштана на беспокоящий вас сустав и обернуть его пищевой пленкой что бы не вытекал. Затем обмотать все теплым материалом лучше всего подходит шаль или любой другой мягкий материал из шерсти.

Профилактику рекомендовано продолжать в течении 15 дней!

Узнать также о:

Мед Кипрейный

полезные свойства и противопоказания, состав и характеристика, фото

Добавить в избранное

Каштановый мёд обладает горьким привкусом и приятным ароматом, широко применяется в медицине и косметологии. Описание свойств нектара и применения продукта в лечении читайте ниже.

ПоказатьСкрыть

Характеристика и описание каштанового мёда

Каштановый мёд может отличаться качественными характеристиками в зависимости от сорта. После откачки нектар находится в жидком состоянии, а затем — кристаллизуется.

Пчёлы собирают нектар с двух видов каштана:

  • конского;
  • посевного.

Характеристика сбора с конского каштана:

  • не имеет оттенка;
  • имеет горький привкус с лёгкими нотками сладости;
  • быстро кристаллизуется.

Характеристика сбора с посевного каштана:

  • тёмный коричневый цвет;
  • терпкий, немного горьковатый вкус;
  • имеет очень жидкую консистенцию, медленно кристаллизуется.

Знаете ли вы? Лучший каштановый мёд собирают на горных пасеках, где каштаны могут расти на высоте 1200 м.

Свойства мёда для организма человека

Медовый продукт очень полезен для человеческого организма. Благодаря богатому витаминно-минеральному комплексу, входящему в его состав, он оказывает общеукрепляющее воздействие на иммунитет. Каштановый мёд используется как натуральный антибиотик, помогая быстро и без вреда для организма справиться с простудной инфекцией.

Чем полезен

Антибактериальные свойства позволяют применять продукт для женщин при лечении гинекологических заболеваний, таких как кандидоз и эрозия шейки матки.

Благодаря большому содержанию витаминов группы B, принимая продукт по 20 г натощак в течение месяца, женщина может восстановить менструальный цикл и уменьшить раздражительность во время ПМС.

Каштановый мёд является незаменимым продуктом для мужчин, которые следят за своим здоровьем. Он является натуральным афродизиаком и способствует улучшению эрекции.

Благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты, продукт оказывает сильное противодействие вирусным инфекциям. Содержание в нектаре витаминов группы B и магния оказывает расслабляющее воздействие на нервную систему.

  • Это позволяет человеку справиться с такими проблемами, как:
  • бессонница;
  • рассеянность внимания;
  • депрессивное состояние;
  • раздражительность.

Возможный вред

Чрезмерное употребление продукта с высоким содержанием сахарозы со временем может стать причиной появления кариеса. При гастрите с повышенной кислотностью употребление нектара может привести к тошноте и отрыжке.

Противопоказания

Каштановый нектар имеет ряд противопоказаний, в основном связанных с аллергической реакцией на пыльцу каштана. Чтобы узнать, имеется ли аллергическая реакция на нектар, необходимо капнуть на локтевой сгиб несколько капель продукта. Если через 5 минут почувствуется жжение и появятся красные пятна — то не стоит использовать мёд в качестве лекарства или в составе косметического средства.

Важно! Если после употребления продукта стали проявляться признаки аллергической реакции, необходимо прекратить его приём.

Категорически нельзя употреблять продукт людям с сахарным диабетом по причине высокого содержания глюкозы в его составе. Противопоказано употребление мёда при остром панкреатите, из-за риска осложнения заболевания ввиду содержания кислоты в продукте.

Химический состав и калорийность

Калорийность нектара составляет 308 ккал на 100 г продукта. Основной состав — это углеводы (82 г), растворённые в воде (18 г).

В химический состав продукта входят следующие минералы и витамины:

  • цинк;
  • натрий;
  • калий;
  • кальций;
  • магний;
  • витамины группы B;
  • аскорбиновая кислота.

Как отличить подделку при покупке

Не секрет, что умелые продавцы давно научились фальсифицировать этот продукт. Чтобы гарантированно получить подтверждение о фальсификации, необходимо обратиться в лабораторию, где путём химических анализов будет проведена экспертиза на подлинность мёда.

Кроме этого, есть возможность определить натуральность продукта самостоятельно, ориентируясь на его физические свойства:

  1. На подлинность указывает отсутствие помутнения в цвете.
  2. Следует обратить внимание на вязкость продукта, которую легко проверить. Необходимо опустить ложку в ёмкость с нектаром и медленно вытащить. Мёд должен тянуться тонкой линией за ложкой, а если она прервётся, то он должен упасть, образуя башенку.
  3. Мёд имеет нежную структуру, поэтому должен легко впитаться в кожу при растирании.
  4. Если продукт ярко выраженного белого цвета — это является свидетельством подделки, ведь натуральный каштановый мёд прозрачный.
  5. Подлинность продукта можно проверить, капнув небольшое количество продукта на тарелку, а затем смыв слабой струёй воды. На тарелке должны остаться разводы, напоминающие соты, что является генетической памятью мёда.
  6. Натуральный продукт должен иметь приятный аромат каштана.

Важно! Если нектар стекает и капает с ложки, как клей, а также образует брызги это не натуральный мёд.

При каких болезнях употреблять мёд

Польза каштанового мёда заключается в противомикробном и обволакивающем действиях, что помогает в лечении многих болезней.

Болезни ЖКТ

Нектар можно употреблять при гастрите с пониженной кислотностью: целебные свойства продукта помогут снять болезненный спазм и ослабить воспаление на стенках желудка. В период обострения гастрита, чтобы ослабить боли, необходимо в течение недели принимать 10 г мёда, растворённых в 150 мл тёплой воды, утром натощак и вечером перед сном. Однако при повышенной кислотности приём продукта должен быть ограничен, иначе можно вызвать тошноту и рвоту.

Чтобы избежать обострения гастрита, необходимо пройти курс лечения продуктом продолжительностью в 30 дней. Приём 10 г нектара натощак позволит уменьшить спазмы после приёма пищи, а благодаря обволакивающему свойству, ускорится процесс заживления стенок желудка.

Болезни сердечно-сосудистой системы

В состав нектара входит глюкоза, которая незаменима при болезнях сердечно-сосудистой системы. Её содержание в составе мёда помогает постепенно снизить тонус сердечной мышцы и активизировать её работу. В течение месяца ежедневное употребление каштанового мёда в количестве 20 г поможет укрепить стенки сосудов и поспособствует активизации энергии во всём организме.

С целью профилактики инфаркта миокарда применяют сочетание сухофруктов с нектаром, для чего смешивают измельчённые изюм, курагу и финики по 50 г каждого продукта со 100 г каштанового мёда. Принимать лекарство нужно в течение 14 дней по 30 г натощак, запивая стаканом тёплой воды.

При периодических болях в сердце делают смесь орехов с нектаром, в состав которой входят:

  • грецкие орехи — 50 г;
  • кешью — 50 г;
  • арахис —50 г;
  • миндаль — 50 г;
  • мёд — 100 г.
Орехи нужно измельчить в мелкую крошку и смешать с нектаром, принимать на протяжении 2 недель по 20 г в день.

Знаете ли вы? Мёд помогает при алкогольной интоксикации. 30 г продукта, разбавленного в стакане тёплой воды, поможет устранить головную боль и прибавит бодрости.

Болезни ЛОР-органов, бронхиальная астма

Благодаря обволакивающему и антисептическому действию, мёд применяется при лечении заболеваний горла. При трахеите и фарингите необходимо съедать по 10 г продукта 3 раза в день в течение 2 недель, что окажет смягчающее действие на раздражённые слизистые гортани и снимет болевые ощущения.

Для общего улучшения состояния при простудных заболеваниях, сопровождающихся болями в горле и сильным кашлем, необходимо применять молочный коктейль, который легко и быстро приготовить. Молоко в количестве 250 мл нужно нагреть до +60°С, добавить 10 г каштанового нектара и 5 г сливочного масла, для смягчения. Коктейль следует употреблять 2 раза в день, желательно утром натощак и вечером перед сном.

При ларингите и тонзиллите эффективный метод лечения — это полоскание воспалённого горла. Необходимо воспользоваться рецептом приготовления настойки для полоскания горла. Для этого заливают кипятком травяной сбор из ромашки, липы и малины, дают настояться в течение часа, после чего на 100 мл травяного настоя добавляют 15 г нектара и 3 капли йода. Полоскание проводят 3 раза в день.

При бронхиальной астме употребление нектара нежелательно, ведь он является аллергенным продуктом. Но если не имеется сильных осложнений и противопоказаний врача, рекомендуется употреблять продукт в количестве не более 30 г в день.

Болезни кожи

Мёд используется для поддержания тонуса и эластичности кожи, а также поможет при угревой сыпи. Следует аккуратно нанести на кожу лица небольшое количество нектара, оставить маску на 15 минут и смыть тёплой водой.

Читайте также о свойствах других сортов мёда:

Результат:

  • снятие воспаления и покраснения;
  • подсушивание прыщей;
  • улучшение цвета кожи.
При сухости кожи лица и рук можно применить маску из нектара (20 г) и оливкового масла (5 г), которую наносят перед сном на 30 минут, а затем смывают тёплой водой.

Эффект будет заметен моментально:

  • кожа станет сияющей и шелковистой;
  • исчезнут сухость и шелушение.

Чтобы приготовить медовую мазь против герпеса, необходимо взять:

  • настойку прополиса — 10 капель;
  • каштановый нектар — 10 г.

Смешивают мёд с настойкой прополиса и мажут слоем в 3 мм поражённый герпесом участок на губах, оставив мазь впитываться. Остатки смеси нужно промокнуть бумажной салфеткой через 20 минут.

Знаете ли вы? Выражение «медовый месяц» появилось в Норвегии, где в течение первого брачного месяца новоиспечёнными мужем и женой было принято употреблять мёд в пищу.

Восстановление нервной системы после стрессов

Нектар оказывает укрепляющее воздействие на нервные клетки. Благодаря витаминам и минералам, содержащимся в каштановом мёде, улучшается питание клеток, снижается возбудимость нервных окончаний, в результате нормализуется сон, уходит чувство нервозности, увеличивается работоспособность.

Чтобы нормализовать сон после стрессового напряжения, необходимо в течение 10 дней за 30 минут до сна выпивать стакан тёплого молока с 10 г мёда, что улучшит качество сна и увеличит его продолжительность.

Чтобы избавиться от нервного напряжения и депрессии, нужно провести курс лечения нектаром длительностью в 15 дней. Для этого потребуется 30 г мёда развести в тёплой воде и выпить утром натощак и вечером за 40 минут до сна. Уже через неделю человек почувствует бодрость и улучшение сна, у него пропадёт апатия и появится интерес к жизни.

Профилактика болезней

Нектар имеет множество полезных свойств, вот почему его употребление в пищу способно уменьшить риск возникновения различных болезней.

Ежедневное употребление нектара в количестве 20 г натощак позволяет:

  • провести профилактику вирусных инфекций и заболеваний сердечно-сосудистой системы;
  • устранить боли в желудке;
  • ускорить обменные процессы организма.

Условия хранения

Если каштановый нектар находится в тёмном и сухом месте, то срок его хранения достигает 2 лет, также разрешается его хранение в холодильнике.

Важно! Главное условие успешного хранения это помещение продукта в стеклянную тару с плотно закупоренной крышкой, а также температура воздуха не выше +20°С.

Если нектар быстро используется, то допускается его сохранность в пластиковой упаковке с плотной крышкой, но тогда срок хранения уменьшается до полугода.

Ни в коем случае нельзя помещать продукт в металлическую или алюминиевую тару, в которой он быстро окислится. Каштановый мёд — уникальный продукт, который благодаря физическим и химическим свойствам получил широкое применение в лечении многих заболеваний. Ежедневное употребление нектара в пищу поможет ускорить обменные процессы организма и укрепить нервную систему.

Каштановый мед свойства, польза и противопоказания

Пчелы собирают мед с цветов каштана съедобного или каштана обыкновенного, и каштана конского. Эти медоносные растения абсолютно разные и мед у них также абсолютно разный. Каштановый мед с каштана конского светлый, почти бесцветный. Каштановый мед с каштана съедобного совсем другой – темный, ароматный, долго не кристаллизуется. Именно каштановый мед из цветов каштана съедобного визитная карточка Черноморского побережья. В этой статье рассмотрим как выглядит настоящий каштановый мед, каштановый мед польза и вред, в чем особенности каштанового меда, какие лечебные свойства каштанового меда и много других интересных фактов о меде, которые будут интересны потребителям.

Содержание

 

Особенности каштанового меда

Каштановый мед где собирают его пчелы

Каштановый мед, по качеству не уступает липовому меду, гречишному меду, дягилевому меду, вересковому меду, кориандровому меду, донниковому меду и другим отличным сортам цветочного меда. Каштановый мед где собирают его пчелы и с чего. Каштановый мед пчелы собирают с цветов каштана съедобного или каштана посевного. Каштан съедобный дерево, родина которого Средиземноморье, каштан посевной растет у нас, в достаточных количествах только на Кавказе, поэтому каштановый мед может быть только из субтропиков Кавказа и то мало. Итак каштановый мед где собирают его пчелы. Каштановый мед собирают на пасеках Краснодарского края и Адыгеи, особенно в районе Сочи, где собирают горный каштановый мед. также каштановый мёд собирают в Абхазии где получается абхазский мед каштановый. Вне территории России каштановый мёд собирают в Грузии, в других странах Кавказа, а также в Турции и в Средиземноморском регионе, особенно в Италии, Франции, особенно славится каштановый мед с Корсики, Испании. Каштановый мед популярен в Италии, Франции, Турции и других странах Срединоземноморья, где есть леса с каштаном съедобным. Плоды каштана посевного во многих странах употребляют в пищу.

Каштан медонос

Каштановый мед часто купажируют с другими сортами меда. Каштановый мед часто используется кондитерской промышленностью. Каштановый мед пригоден для зимовки пчел так как долго не кристаллизуется.
Чем полезен каштановый мед? В чем выражаются его полезные свойства? О пользе каштанового меда для организма человека можно говорить много.

Как выглядит каштановый мед

Каштановый мед довольно редкий мед для России, потому что пчелы могут его собирать в товарных количествах только в Краснодарском крае и на ограниченной территории. Поэтому стоит поподробнее рассмотреть каштановый мед из каштана съедобного, какой у него цвет, вкус, аромат и консистенция, как быстро он кристаллизуется.
Также обратим внимание, как выглядит каштановый мед собранный пчелами из цветов каштана конского. Оба меда считается каштановыми, но они абсолютно разные.

Цвет каштанового меда

Каштановый мед цвет его с каштана съедобного считаются темным сортом цветочного меда. Цвет каштанового меда темный, цветовая палитра может колебаться вот светло-коричневого при откачке меда до темно-коричневого цвета когда мед отстоится. С каштана конского каштановый мед цвет имеет наоборот светлый, этот сорт меда практически прозрачен.

Аромат каштанового меда

Каштановый мед из Краснодарского края можно узнать по запаху, этот мед имеет приятный аромат цветков каштана съедобнного.

Вкус каштанового меда

Вкус каштанового меда с каштана съедобного сладкий имеет очень оригинальный специфический привкус, из-за небольшой горчинки в нем. Вместе с этим это очень вкусный мед. При небольшом нагревании вкус каштанового меда становится довольно приятным на вкус и утрачивает горечь. Вкус каштанового меда с каштана конского описать сложно, он весь расходуется пчелами на выкармливание расплода.

Состав каштанового меда


Каштановый мед обладает большим набором микроэлементов, витаминов и аминокислот.
Состав каштанового меда характеризуется следующими показателями:

  • массовая доля воды в нем на уровне 17-18%,
  • массовая доля редуцирующих сахаров 69%,
  • массовая доля сахарозы 3,2%,
  • диастазное число 10,5 единиц Готе,
  • свободная кислотность 14,8 мэкв/кг.

 

Кристаллизация каштанового меда

Каштановый мед из каштана съедобного кристаллизуется очень медленно, мед отстоявшись становится тягучим и остается жидким всю зиму и только весной превращается в темно-янтарную массу.
Каштановый мед из каштана конского наоборот кристаллизуется крайне быстро.

Калорийность каштанового меда

Каштановый мед часто включается в диеты и используется при приготовлении многих блюд в кулинарии, поэтому многих интересует какая же калорийность каштанового меда, сколько человек получит килокалорий вместе с медом.
Калорийность каштанового меда составляет 309 килокалорий в 100 г продуктов.

Гликемический индекс каштанового меда

Для многих людей важно знать какой гликемический индекс каштанового меда, для того чтобы составить диету. Гликемический индекс каштанового меда равен 70. Это довольно высокий показатель. выше только у гречишного меда и подсолнечного меда. В любом случае 1 чайная ложка меда утром сильно не повредит.

Гликемический индекс меда

Каштановый мед в кулинарии

Вкус каштанового меда сочетается с многими блюдами, поэтому каштановый мед — один из наиболее широко используемых в кулинарии видов меда. Он позволяет придавать аромат некоторым кондитерским изделиям, например печенью, особенно имбирные пряники, тортам и пирогам. Те, кому не очень нравится вкус сахара, используют его в напитках, таких как чай и кофе. Другие добавляют его в салаты или намазывают на хлеб. На кухне  насыщенный вкус каштанового меда прекрасно сочетается с сырами и маринадами. Его можно использовать для приготовления мясных блюд.

 

Когда собирают каштановый мед

Каштановый мед откачивают сразу после отцветания каштана съедобного, как правило, это происходит в середине и конце июля, в зависимости от погоды и месторасположения пасеки, по высоте от уровня моря. Так как разница между цветением каштана в долинах и в горных лесах составляет примерно 2 недели. Каштановый мед откачивают непосредственно сразу после окончания цветения каштанов еще и потому, что сразу же начинает цвести липа, и если не откачать мед сразу, то получится каштаново-липовый мед. Но об этом немножко позже расскажем поподробнее.
Цветет каштан съедобный после распускания листьев в пониженных местах и в редколесье в середине июня, в горах в начале июля цветение каштана продолжается две недели.
Каштановый мед с каштана конского как правило не откачивают, потому как медосбор происходит в мае — в начале июня, когда идет развитие пчелиных семей и пчелы практически весь его съедают сами.

Каштановый мед полезные свойства и противопоказания

Полезные свойства каштанового меда


Чем полезен каштановый мед? Каштановый мед полезные свойства и его особенности в полной мере определяются тем, что практически все части растения каштан съедобного применяются в медицине. Каштановый мед источник витаминов и антиоксидантов, имеет высокие антибактериальные свойства.

Каштановый мед как источник витаминов и антиоксидантов

Цветки каштана усиленно посещаются пчелами, собирающими нектар и пыльцу.
Каштан съедобный выделяют огромное количество пыльцы которую пчелы охотно собирают и добавляют в мед.
Поэтому каштановый мед содержит большое количество макро и микроэлементов: железа, меди, марганца, калия, кальция, магния и других.
В каштановом меде много пыльцы и он богат витаминами особенно В6 и РР.
Поэтому каштановый мед более ценен чем обычные сорта светлого меда.

Антибактериальные свойства каштанового меда

Каштановый мед обладает ярко выраженными бактерицидными и антисептическими свойствами. По своим бактерицидным свойствам, каштановый мед собранный пчелами с цветов каштана съедобного, находится на одном уровне с гречишным, вересковым и липовым сортами цветочного меда. Каштановый мед значительно превосходит другие светлые сорта цветочного меда в борьбе с бактериями.

Каштановый мед при гипертонии


Каштановый мед значительно улучшает работу кровеносной системы, стенки сосудов становятся более крепкими, эластичными, улучшает состав крови Особенно рекомендован каштановый мед гипертоникам, при регулярном употреблении меда, они отмечают нормализацию давления и улучшение самочувствия.

Лечебные свойства меда из каштана

Все части каштана обладают лечебными свойствами. Жир выделенный из орехов используют в медицине. Из экстракта листьев делают лекарства применяемое при катаре горла, из листьев получают витамин К, из корней каштана готовят лекарства от расстройства желудка.
Лечебные свойства каштанового меда уникальны.
Каштановый мед обладает ярко выраженными бактерицидными свойствами, некоторые склоны сравнивать действие каштанового меда на организм человека с воздействием мощного природного антибиотика.
Чем полезен каштановый мед при лечении болезней, каштановый мед применяют при лечении:

  • Каштановый мед полезные свойства при респираторных заболеваниях. Каштановый мед имеет высокое содержание антиоксидантов и содержит множество питательных веществ с противовоспалительными и антибактериальными свойствами. Таким образом, каштановый мед очень полезен при лечении респираторных заболеваний, от простуды до синусита, включая бронхит или грипп. Кроме того, каштановый мед помогает разжижать выделения, снимать заложенность носа и облегчать кашель.
  • Каштановый мед полезные свойства проявляет при обработке медом порезов, небольших ожогов, ссадин,
  • Каштановый мед полезные свойства проявляет при лечении язв. Как показывают клинические испытания каштановый мед успешно используют при лечении желудочно-кишечных язв без хирургического вмешательства,
  • Каштановый мед обладает способностью повышать аппетит, Пожилые люди и дети часто страдают от проблем с пищеварением, особенно если они не соблюдают здоровую и разнообразную диету. Каштановый мед действует против этих недугов и нормализует пищеварение, улучшая функцию желудочно-кишечного тракта, благодаря своему легкому слабительному эффекту. Кроме того, он способствует активности кишечной флоры и борется с микроорганизмами, которые часто вызывают дисбаланс в пищеварении и могут вызвать расстройство желудка или другие более серьезные проблемы.
  • рекомендуют принимать каштановый мед при застойных явлениях в печени, мед стимулирует работу печени и желчного пузыря.
  • Каштановый мед перенимает свойства растения, из которого он был получен, и является настоящим подспорьем для людей, страдающих нарушением кровообращения. Он действует на вены и сосуды.
  • Каштановый мед укрепляет стенки капилляров и нормализует кровоток.
  • При употреблении каштанового меда польза его состоит в повышении работоспособности, повышении жизненых сил.
    Считается ,что почти все воспалительные болезни человека могут быть вылечены при употреблении каштанового меда в рацион человека.
  • Каштановый мед польза для организма в укреплении иммунитета и повышают сопротивляемость организма к болезням. Каштановый мед, являясь естественным источником витаминов и антиоксидантов, способствует повышению иммунитета организма. Он помогает уберечь нас от простуды, гриппа или инфекций и помогает нам иметь сильное и здоровое тело в любое время года. Поэтому каштановый мед особенно показан детям с ослабленной иммунной системой или пожилым людям со слабым иммунитетом.
  • Каштановый мед польза для нервной системы. Беспокойный ритм повседневной жизни заставляет нас постоянно беспокоиться, нервничать, уставать и иногда заставляет чувствовать себя подавленными. Каштановый мед помогает нам в этих тяжелых ситуациях, благотворно воздействуя на нервную систему. Способствует снятию усталости и стресса, оказывает успокаивающее действие. Поэтому он рекомендуется людям, которые очень возбуждены, нервничают. Каштановый мед может действовать как пищевая добавка в некоторых случаях депрессии.
    для лечения анемий. Из-за высокого содержания минералов (меди, железа, марганца) каштановый мед настоятельно рекомендуется людям с анемией. Легко усваивается, не раздражает пищеварительную систему и быстро усваивается организмом. Каштановый мед приносит организму бодрость, здоровье и хорошее настроение.
  • Каштановый мед помогает бороться с сердечными заболеваниями. Употребление каштанового меда каждое утро будет иметь большое значение для сохранения здоровья сердечно-сосудистой системы. Каштановый мед, который снижает риск сердечного приступа, также уравновешивает частоту сердечных сокращений.
  • Каштановый мед полезные свойства особенно важны для системы кровообращения, мед рекомендуется принимать при лечении сердечно-сосудистых заболеваний, мед используется для лечения тромбофлебита, а также варикозного расширения вен, поскольку мед регулирует венозное и артериальное кровообращение.
  • Некоторые другие свойства каштанового меда, которые следует учитывать. Известно, что каштановый мед полезен не только при инфекциях горла, но и при инфекциях мочевыводящих путей.
  • Натуральный каштановый мед при употреблении способен замедлять старение клеток. В составе каштанового меда содержится большое количество антиоксидантов, фенольных соединений, флавоноидов, танина, которые оберегают клетки от пагубного воздействия свободных радикалов и поэтому каштановый мед полезные свойства и его особенности в полной мере могут проявиться если регулярно принимать мед после лечения химическими лекарственными средствами. Мед поможет убрать побочные действия лекарств.

Каштановый мед для детей


Взрослый человек вполне спокойно может принимать до 100 грамм каштанового меда в день. Детям до 1 года не рекомендуется давать мед во избежание аллергии, детям до 12 лет не стоит давать больше одной-двух столовых ложек меда в сутки. Детям каштановый мед дают для улучшения аппетита, во время сезонных инфекций для укрепления иммунитета. Каштановый мед для детей подойдет при больших умственных и физических нагрузках.

Каштановый мед для женщин — Можно ли каштановый мед при беременности


Насколько полезен каштановый мед для женщин? Чем полезен каштановый мед для женщин. Кормящие матери употребляют каштановый мед для получения большего количества молока.

Можно ли употреблять каштановый мед женщинам во время беременности. Каштановый мед полезен беременным женщинам, если нет противопоказаний от врачей и при соблюдении определенной меры употребления. Так что каштановый мед для женщин очень полезен.

 

Каштановый мед полезные свойства для мужчин

Каштановый мед полезные свойства для мужчин в первую очередь заключаются в способности лечить инфекции мочеполовой системы. Каштановый мёд полезен для мужчин, которые ведут активный образ жизни и спортсменам, благодаря своему составу мед помогает увеличить работоспособность и выносливость. Также каштановый мед полезен для мужчин которые находятся в стрессовой ситуации на работе как антидепрессант и как средство усиливающее устойчивость нервной системы мы к раздражителям.  Каштановый мед полезен для мужчин у которых есть проблемы с печенью.

Противопоказания к применению каштанового меда


Есть ли вред каштанового меда для организма человека? Противопоказаний для приема меда нет за исключением непереносимости или аллергии на мед. Диабетикам стоит проконсультироваться у врача перед началом приема каштанового меда.
Не рекомендуется принимать каштановый мед людям с заболеваниями крови.

Применение каштанового меда в косметологии


Каштановый мед вполне может применяться в косметологии, для красоты волос, для ухода за лицом и кожей, при похудении. Однако красавицам следует Быть готовым к тому, что красота будет дорого стоить в финансовом плане, потому как настоящий каштановый мед очень дорогой.

Как выбрать каштановый мед — как отличить натуральный каштановый мед от подделки


Каштановый мед очень редкий сорт меда для России, получить каштановый мед могут только лишь в ограниченном количестве районов Краснодарского края и Адыгеи, также на рынке России может присутствовать каштановый мед из Абхазии.  Абхазский мед каштановый ничем не хуже, чем каштановый мед с пасек Краснодарского края.  Поэтому в первую очередь обратите внимание на регион откуда поступает каштановый мед. Каштановый мед ни в коем случае не может быть из центральных регионов России, Урала, Сибири, Алтая и так далее. Второе обратите внимание на цену, получить каштановый мед стоит очень дорого, потому что даже местным пчеловодом приходится кочевать. Не говоря уже о том, что пасеке из другого региона придется проделать серьезный путь, как до Краснодарского края, так и потом в горы к каштановым лесам.
Надо также помнить, что перерыв между цветением каштана и липы очень маленький. Поэтому чтобы получить чистый мед некоторые пчеловоды откачивают мед еще когда он не успел созреть, незрелый мед не является хорошим медом. Кроме того некоторые пчеловоды для того, чтобы получить монофлерный мед с каштана съедобного проводят его подсушивание на специальном оборудовании. Такой мед очень даже неплох и можно сказать что это хороший каштановый мед. Неважно каштановый мед из Абхазии или Краснодарского края.


Добросовестные пчеловоды, как правило, ждут пока пчелы запечатывают 2/3 сота крышечками, это уже признак того, что мед созревший. Кроме того можно использовать магазинные надставки, которая пчелы печатают очень быстро. Также добросовестные пчеловоды зачастую продают каштаново липовый мед. Такой мед вызревший и обладает прекрасным вкусом и ароматом, вобравший в себя достоинства двух прекрасных медоносов — каштана съедобного и липы кавказской, некоторые считают даже лучше, чем чисто каштановый мед.

Как отличить натуральный каштановый мед от подделки по внешнему виду

При покупке каштанового меда обратите внимание на натуральность этого меда вообще

  • Посмотрите, как этот мед стекает с ложки, есть ли характерная горка, если ее нет то скорее всего мед либо вообще ненастоящий, либо незрелый,
  • Посмотрите подпружиненная капля с ложки или нет. Стекает капля меда как вода или нет. Настоящий мед — каждая капля как бы подпружинивается, подтягивается вверх и только после этого капает вниз.
  • Посмотрите как стекает струйка меда, даже тоненькая струйка не должна прерываться, если она прерывается, а каштановый мед остается жидким до весны, значит мед не натуральный.
  • Вкус каштанового меда оригинален и отличается от вкуса обычного меда, он отдает горчинкой, но ни в коем случае не должно быть послевкусия жженого сахара.
  • Раньше существовал способ определения сотового меда — каштановый он или липовый следующим образом. Как правило ячейки сотов с каштановым медом пчелы запечатывают после наполнения их через 2-3 дня, при этом между крышкой запечатывающей сот и медом остается некоторое пространство, благодаря чему печатка белая, пчеловоды ее называют «сухой», тогда как печатка липового меда прилегает непосредственно к самому меду и бывает темной, так называемой «мокрой», по этому признаку вполне легко отличить сот каштанового меда от липового.

Как отличить натуральный каштановый мед от подделки при помощи подручных средств


Можно также проверять каштановый мед на различных тест системах, но тест-системы покажут только грубую подделку, но не сделанную хорошими профессионалами.
Надо понимать, что кроме натурального каштанового меда производят и синтетический каштановый мед, когда цветы каштана просто уваривают вместе с сиропом. Поэтому синтетический мед также обладает ароматом цветков каштана и также в нем присутствует пыльца каштана, что затрудняет определение подделки. При этом синтетический каштановый мед производят вполне официально, как энергетический напиток, используя лечебные свойства цветков каштана съедобного.
Поэтому лучший способ приобрести настоящий каштановый мед, это найти пчеловода живущего в Краснодарском крае и кочующего на медосбор с каштана в горы, и заказывать мед у него, как бы «непосредственно на пасеке». Учитывая, что транспортная компания сейчас отправит мед может в любую точку Российской Федерации, то найдя настоящего пчеловода, можно каждый год гарантированно получать настоящий натуральный каштановый мед, который будет и лакомством и лекарством для всей семьи.

Где купить каштановый мед у пчеловода

Каштановый или цветочный мед


В Краснодарском крае и Грузии часто каштан съедобный растет совместно с липой, цветение каштана плавно переходит в цветение липы, поэтому чисто каштановый мед удается получить не всегда, часто получают каштаново липовый мед. Смешанный каштаново липовый мед по вкусовым качествам выше чисто липового меда, при необходимости получить чистый каштановый мед при почти полном совпадении по сроку цветения каштана и липы, последняя при одной и той же высоте над уровнем моря цветет на 3-5 дней позже, мед следует качать в первые же дни после отцветания каштана, во избежание смешивания его с липовым медом. Знатоки утверждают, что каштаново липовый мед обладает сильным ароматом как каштановый мед, но у него нет такой горечи как у каштанового меда. Иногда получают мед каштаново акациевый, когда после медосбора с акации не успевают откачать акациевый мед, и пчелы приносят в улей мед с каштана. Мед каштаново акациевый также имеет хороший аромат и вкус.

Видео откачка каштанового меда

 

 

Страница не найдена — Confetissimo — женский блог

Волосы и прически

Челка — один из самых актуальных вариантов для обновления имиджа. Каждый сезон мода диктует

iHerb

Поддержка и восстановление зрения – актуальная тематика для детей и взрослых. Самая популярная жалоба

Волосы и прически

В современном парикмахерском искусстве огромное количество неповторимых и красивых стилей стрижек и причесок, а

iHerb

Эхинацея укрепляет иммунитет, помогает регенерировать клетки кожи и налаживает работу многих внутренних органов. В

Стиль в одежде

Мода постоянно меняется, а дизайнеры предлагают нам множество интересных моделей пальто, курток, плащей на

Маникюр и педикюр

В переводе с английского слово «grunge» означает «неприятно, отвратительно», а само направление считается одним

полезные свойства и вред. Свойства и калорийность каштанового меда

Согласно одной древнеримской легенде приближенная богини Дианы, нимфа по имени Неа, стараясь покончить с назойливыми приставаниями любвеобильного бога Юпитера, наложила на себя руки, а после превратилась в изумительной красоты дерево с роскошной листвой, красивыми цветами и интересными плодами, скрытыми в мохнатых колючих оболочках. Каштановое дерево принадлежит к тому же семейству, что буки и дубы. Во время густого цветения пчелы получают нектар из цветков и делают каштановый мед, польза и вред которого будут описаны в данной статье.

Привередливый каштан

Тысячи лет каштан был основным источником питания в горных районах Средиземноморья. Существует 10 видов, основные — европейский (посевной), японский и американский. В настоящее время посевной вид каштанов выращивают преимущественно в Европе. Каштан произрастает в плодородной почве средней степени влажности, он не терпит известковые породы, а также не выносит засушливый климат.

После засева каштан растет целых 7 лет и только после этого срока начинает цвести. Цветение происходит с мая по июнь, а созревание плодов — с октября по ноябрь. Средняя продолжительность жизни может достигать трехсот-пятисот лет и даже больше. На склонах знаменитого вулкана Этна находится известное на весь мир каштановое дерево — по разным оценкам, ему от двух до четырех тысяч лет.

Факты из истории

В древние времена каштаны были частью рациона бедных, но богатые также не отказывались от приготовленных из них специальных блюд. Их можно есть сырыми, сушеными, жареными или даже выпекать хлеб из размолотых в муку плодов. В Средние века каштаны были первичным продуктом питания, и на праздник урожая они служили символом процветания и богатства.

Со временем количество деревьев уменьшилось, и часть из них была заброшена. В настоящее время каштаны вернулись на кухню. Они пользуются популярностью у французов и итальянцев. В Италии ежегодно проводится большое количество праздников, посвященных каштанам. В начале осени там готовятся разнообразные блюда, которые включают сладкие и ароматные плоды: салаты, суфле, супы, выпечка и разнообразные десерты, включая ароматный каштановый мед.

Особенности опыления цветков

Каштан во время цветения является замечательным и продуктивным медоносом. Особое место занимает сырой нефильтрованный мед каштановый, полезные свойства которого помогают ему удерживать высокие позиции среди всего разнообразия меда. Этот продукт собирается весной с цветов, по форме напоминающих колокольчики.

Пчелы активно опыляют душистые цветки каштана, у которых есть любопытная особенность — цветные пятна на белых лепестках цветка. Вначале они желтоватые, затем становятся оранжевыми и, наконец, насыщенно красными. С изменением оттенка пятен наблюдается также изменение аромата. Интересно, что этот особый запах цветков с желтыми пятнами является сигналом наличия нектара. Их-то и предпочитают пчелы, игнорируя цветы с яркими красно-оранжевыми отметинами.

Излюбленное лакомство французов

Сырой и нефильтрованный мед каштановый, полезные свойства которого были известны еще в Древнем Риме, имеет темный цвет. Его особая пряность и вкус – это настоящее сочетание изысканности и загадочности. Этот вкусный свежий продукт содержит ферменты и цветочную пыльцу. Чем темнее цвет, тем сильнее запах и насыщеннее и специфичнее вкус каштанового меда, пользующегося огромной популярностью на европейском континенте. Особенно его любят французы, так как вкус этого необычного меда немного острый, с горчинкой, которая исчезает, если его нагреть. Это отличный продукт для тех, кто не любит чересчур сладкий мед. А еще он удивительно хорошо подходит для ароматизации кондитерских изделий.

Особенности и состав меда из каштанов

Существуют следующие отличительные особенности. Во-первых, этот сорт меда слабо и медленно кристаллизуется, он может оставаться жидким целую зиму, а весной превратиться в темно-коричневую массу. При температуре воздуха +19-22 градусов по Цельсию он остается жидким в течение года.

Состав меда чрезвычайно богат. Он содержит множество полезных веществ, включая соли марганца, медь, железо, фруктозу и большое количество витаминов. Каштановый мед, польза и вред которого отчасти зависят от количества сахарозы (в меде из каштанов ее намного больше, чем в других видах), нельзя употреблять в больших количествах. Одной-двух ложек в день будет вполне достаточно.

Недоступный и дорогой

Сравнительно высокая стоимость этого вида меда обусловлена низкими объемами производства и редкостью каштанов. Основным импортером является Италия. Она поставляет каштановый мед во многие страны мира. Еще десяток лет назад по другую сторону Атлантического океана невозможно было его отыскать, а теперь он доступен в огромном ассортименте интернет-магазинов. Из-за высокой стоимости имеет место подделка каштанового меда. При заказе нужно быть осторожным и доверять только проверенным производителям. Иногда в обычный мед добавляют коричневый сахар, а затем продают как каштановый.

Показания к применению

И что только этот мед не лечит! Это чудесное средство в умеренном количестве особенно хорошо воздействует на сердце и сосуды, используется при лечении таких заболеваний, как тромбофлебит и варикоз. Невероятную пользу оказывает на организм каштановый мед. Как принимать это чудесное средство? Из всех сортов меда он имеет хорошо выраженные антимикробные, противовоспалительные свойства и поэтому применяется не только внутрь, но и наружно при обработке ран, язв, а также воспаленного горла.

Каштановый мед: польза и вред

Чем полезен каштановый мед? Как и все темные и крепкие сорта, этот продукт снижает артериальное и кровяное давление, полезен против анемии, а также при инфекциях почек и мочевого пузыря. Этот замечательный источник антиоксидантов приводит к превосходным результатам в балансировании нервной системы, отлично успокаивает и тонизирует одновременно.

Мед был известен на протяжении многих веков своими целебными свойствами. Существует шесть основных полезных для здоровья качеств каштанового меда:

1. Мед обладает антибактериальным и антисептическим действием. Сырой продукт содержит мягкий раствор перекиси водорода, который выделяется, когда он вступает в контакт с водой. Мед очень гигроскопичен. Это означает, что он естественным образом притягивает влагу. Большинство бактерий размножаются во влажных условиях, в то время как мед подсушивает раны, предотвращая инфицирование.

2. Мед в качестве подсластителя не дает значительного повышения содержания сахара в крови. Его уровень повышается постепенно, без вреда для здоровья. Однако стоит помнить, что каштановый мед, польза и вред которого напрямую зависят от количества потребления, не рекомендуется использовать в большом количестве. Одной чайной ложки в день будет вполне достаточно, чтобы оказать положительное влияние на организм.

3. Чем полезен каштановый мед? Темные сорта обладают высоким содержанием антиоксидантов. Антиоксиданты помогают клеткам бороться со свободными радикалами, которые являются одной из причин множества дегенеративных болезней. Уникальность этого продукта заключается также в том, что он улучшает функционирование мозга.

4. Мед помогает лучше переваривать пищу, так как содержит природные ферменты, которые помогают процессу пищеварения.

5. Всего одна ложка перед сном помогает при бессоннице и улучшает качество сна. Теория заключается в том, что мед перед сном обеспечивает организм достаточным количеством глюкозы, чтобы подпитывать мозг в течение ночи. Это предотвращает или ограничивает ранний утренний выброс кортизола и адреналина (гормона стресса), который мешает спать. Он также стабилизирует уровень сахара в крови и способствует высвобождению мелатонина, гормона, необходимого для восстановления и восстановления тканей тела во время отдыха.

6. Каштановый мед, отзывы о котором в большинстве своем положительные, полезен для кожи и часто используется в косметических продуктах для ухода за кожей. Некоторые люди считают его очень эффективным при лечении солнечных ожогов, экзем и заболевания, известного как акне.

Несмотря на ряд достоинств, все же есть группы людей, которым этот продукт противопоказан. Это больные, страдающие сахарным диабетом и аллергией на пыльцу каштанов, а также дети до года.

Калорийность и особенности хранения

Лучшим местом хранения меда является темное помещение, так как свет способен повредить некоторые природные соединения. Кроме того, крышка должна быть плотно закрыта. Лучше не хранить мед в холодильнике, так как при охлаждении также теряется определенная часть полезных свойств.

В свежих плодах каштана содержится около 180 ккал на 100 г съедобной части, что значительно меньше, чем, например, в грецких орехах, миндале и сухофруктах. А какую же имеет каштановый мед калорийность? Гораздо большую, чем сами плоды. Любой мед является калорийным продуктом, и каштановый также имеет высокую энергетическую ценность. В 100 граммах содержится около 300 калорий. При этом важно учитывать тот факт, что мед очень хорошо усваивается и не вредит организму, если сравнивать его с другими сладостями.

Легче перечислить то, что не лечит каштановый мед. Польза и вред продукта вам теперь известны, но не забывайте, что во всем важно соблюдать меру.

полезные свойства и противопоказания, как определить подделку и принимать

Мёд – это настоящее природное богатство. Он способен улучшить состояние здоровья, подарить красоту, продлить молодость. Многие помнят вкус молока с мёдом, которое мамы готовили, чтобы вылечить от простуды. Мёд – это прекрасный ингредиент для выпечки, вкусное дополнение к чаю. Есть много известных разновидностей этой полезной сладости: липовый, гречишный, цветочный, каштановый, подсолнечный и другие. Большим спросом пользуется каштановый мёд.

Состав и вкусовые качества

Как уже понятно из названия, этот продукт пчёлы производят из нектара, собранного с цветков каштана. Он имеет уникальный состав, богатый медью, марганцем, цинком, йодом, сахарозой, фруктозой, солями и витаминами. Особенно много в нём витаминов С, РР, К, Е, а также витаминов группы В. От других сортов каштановый мёд отличается повышенным содержанием сахарозы. А вот кислот в нём меньше, чем в остальных разновидностях.

Из-за повышенного содержания ферментов лакомство из каштана представляет собой продукт насыщенного тёмно-янтарного цвета. А также на цвет повлияла каштановая пыльца. Своими вкусовыми качествами данный продукт тоже отличается от других. Он горьковатый, поэтому некоторые люди могут посчитать этот вид мёда низкосортным, но это совсем не так.

Определить, как продукт засахаривается довольно просто. Он становится твёрдым и гранулированным.

Польза

Этот мёд, как любой другой, широко востребован в медицинских целях, в кулинарии. Для улучшения состояния здоровья он используется довольно широко, а именно:

  • как один из компонентов комплексного лечения простуды, заболеваний верхних дыхательных путей;
  • способен снимать отёки;
  • помогает лечить мочеполовую систему женщин, мужчин, а также являться средством профилактики в подобных случаях;
  • выступает в качестве антисептика;
  • способен заживлять раны;
  • помогает повысить иммунитет;
  • борется с усталостью, общей утомляемостью организма;
  • обладает бодрящим действием;
  • борется с неврозами, неврастенией и бессонницей.

Этот сорт отличается повышенным свойством борьбы с бактериями, поэтому он является прекрасным природным антибиотиком. Он способен лечить респираторные болезни, его часто применяют для обработки ран, ожогов, порезов и ссадин. Регулярное употребление такого продукта поможет избавиться от воспалений практически любого рода. Он используется при лечении бронхита, астмы, простатита, нефрита и цистита. Благодаря низкой кислотности это лакомство хорошо усваивается в организме.

Он повышает аппетит, стимулирует деятельность печени, жёлчного пузыря. Каштановый мёд – это действенное средство при борьбе с язвой желудка. Он не подвергает раздражению слизистую оболочку, придаёт силу, энергию за счёт быстрого усвоения организмом большого количества сахаров, содержащихся в продукте. Поэтому он так необходим людям с повышенной утомляемостью. Именно этот сорт часто рекомендуется больным в период усиленного питания.

Каштановый продукт благоприятно влияет на состояние нервной системы, успокаивая, нормализуя её деятельность. Он способен улучшить работу кровеносной системы, состояние сосудистых стенок, которые под действием продукта становятся крепче и эластичнее. Данный сорт улучшает консистенцию крови. Благодаря всем этим свойствам каштановый мёд – это замечательное средство против тромбоза и варикоза. Рекомендуется употребление именно данного сорта для людей, страдающих гипертонией, для нормализации давления и улучшения самочувствия. В общем, данный продукт – это настоящее сокровище для организма, но он обладает не только целебными свойствами.

Хозяйки, которые любят побаловать своих домочадцев сладкой выпечкой, часто используют мёд. Он делает тесто душистым, эластичным. Готовое изделие получается мягким и ароматным. Если добавлять в выпечку каштановый вариант, то кондитерское изделие заиграет новыми вкусовыми качествами, ведь, как говорилось выше, его вкус отличается от мёда других сортов. Не нужно забывать и о том, что пчелиный мёд – это натуральный продукт, без каких-либо химических примесей, поэтому у хорошей хозяйки всегда припасена баночка этой полезной сладости.

Вред

К сожалению, каштановый мёд способен нести не только пользу, а ещё и вред, а именно:

  • этот продукт – это опасный аллерген, ведь именно каштановый мёд отличается повешенной способностью вызывать аллергию; при склонности к аллергическим реакциям перед употреблением каштанового мёда или изделий, в состав которых он входит, нужна консультация доктора;
  • индивидуальная непереносимость данного продукта является противопоказанием к его употреблению;
  • с особой осторожностью нужно давать мёд маленьким детям, из-за содержания частичек каштановой пыльцы сорт может вызвать аллергическую реакцию;
  • данный сорт содержит большое количество сахара, поэтому каштановый вариант может быть опасен для людей с сахарным диабетом;
  • при употреблении каштанового продукта следует помнить о чувстве меры, быть осторожным, тогда неприятных последствий можно будет избежать.

Как принимать?

Принимать мёд данного сорта можно по-разному. Но следует помнить, что не рекомендуется употреблять этот продукт в количестве, превышающем 60 г в сутки. Это не просто лакомство, а целебное сырьё, которое требует знания меры. Его можно просто съедать по одной чайной ложке в процессе чаепития. Лучше всего делать это с утра за завтраком. Некоторые предпочитают разводить его в чае или стакане тёплой воды. Такую смесь тоже рекомендуется употреблять с утра натощак.

Важно: жидкость, в которую добавляется продукт, не должна быть горячей, иначе он потеряет свои целебные свойства.

Часто врачи рекомендуют съедать 1 чайную ложку за полчаса до приёма пищи, что улучшает пищеварительные процессы, помогает зарядиться энергией, активирует клетки мозга и поднимает иммунитет. Если в стакане тёплого кипячёного молока растворить одну чайную ложку продукта, то получится действенное средство от простуды. Его рекомендуется пить на ночь перед сном. Ещё для этих же целей послужит чай с каштановым мёдом и лимоном. Стоит налить стакан обычного чёрного чая, добавить ломтик лимона и одну чайную ложку продукта.

Интересный факт: несмотря на то что каштановый мёд прекрасно бодрит, а некоторые даже утверждают, что он способен заменить утреннюю чашку кофе, этот продукт с тем же успехом помогает бороться с бессонницей. Рассасывая одну чайную ложку каштанового мёда во рту перед сном, можно избавиться от проблемы отсутствия сна.

Чтобы обеззаразить ранку или ссадину, делают медовые примочки. Необходимо промокнуть каштановым мёдом кусочек ваты, приложить к поражённому участку кожи и немного подержать. Стоит помнить о том, что каштановый продукт способен поддерживать не только здоровье, но и красоту. Из него часто делают маски, различные смеси для ухода за кожей и волосами. Например, чтобы укрепить волосы, остановить их выпадение, следует потереть на тёрке одну луковицу, смешать её с пятью ложками продукта, нанести массу на кожу головы, подержать до получаса, а затем смыть тёплой водой.

Если смешать одну чайную ложку картофельного крахмала, ложку соли, по одной ложке мёда и молока, то в результате получится действенная маска от морщин. Чтобы увлажнить сухую кожу лица, нужно смешать ломтики банана с одной чайной ложкой сливок, имеющих среднюю жирность, чайной ложкой мёда каштана. Усилить действие антицеллюлитного скраба можно, если добавить в него полстакана молотого кофе и стакан каштанового мёда. Как видно, сфера использования каштанового мёда широка, а методы многочисленны, разнообразны.

Не стоит ограничиваться в чём-то одном. Стоит попробовать употребить этот полезный продукт в разных областях, выбрать способ, который окажется самым полезным, и наслаждаться результатом.

Как выбирать и хранить?

Сегодня на рынках встречается огромное количество подделок этого полезного, отнюдь не дешёвого продукта. За натуральный мёд выдают густой сахарный сироп, растаявшие конфеты и многое другое. Часто один сорт могут выдать за другой, более дорогой. Бывают случаи выставление на продажу мёда, сорт которого вымышлен продавцом. Поэтому нередки случаи, когда открыв за чаепитием баночку заветной сладости, покупка приводит к огорчению. Лучше всего, конечно, приобретать продукт у проверенных, надёжных людей, но если на данный момент нет знакомых продавцов-пасечников, тогда стоит ознакомиться с некоторыми способами, позволяющими купить настоящий каштановый мёд.

  • Самый верный из них – это химический анализ мёда. Если продукт приобретается на выставке, в специализированном магазине, то следует потребовать результаты проведённой экспертизы. Обычно такой анализ выявляет отсутствие или наличие в продукте пыльцы. Если мёд фальшивый, то пыльца в нём не содержится. Натуральный каштановый мёд чаще всего имеет в своём составе до 45% пыльцы.
  • Перед тем как купить продукт банку, нужно открыть и попробовать мёд. Не нужно стесняться об этом просить, ведь каштановый мёд всегда стоит дороже многих других сортов, ошибиться в нём особенно обидно. В натуральном продукте не чувствуется запаха карамели или жжёного сахара, не будут присутствовать никакие вкусовые примеси.
  • Настоящий мёд лишён процессов брожения. Следует внимательно рассмотреть продукт, в нём не должно быть никаких пенных пузырьков.
  • Можно капнуть капельку мёда на бумагу, а затем её пожечь. Настоящий мёд не горит. Если нет примесей сахара, капля останется нетронутой. Другой вариант – это подержать небольшое количество продукта над зажигалкой. Если туда добавлен сахар, продукт загорится.
  • Стоит попробовать капнуть мёдом на промокательную бумагу. Водянистое пятно, появившееся с другой стороны, расскажет о не качественности или фальсификации сырья.
  • В продукт можно опустить хлебный кусочек. По истечении пяти минут должна увеличиться твёрдость хлеба, ведь мёд способен прекрасно впитывать влагу.
  • В продукт можно добавить небольшое количество йода. Если в него добавлен крахмал или ингредиенты, содержащие его в своём составе, то йод окрасит сырьё в синеватый цвет.
  • Понять, что продукт именно каштановый, можно по характерному цвету и специфическому вкусу, о которых говорилось ранее.

Конечно, не все перечисленные способы удобно использовать во время покупки мёда. Следует выбрать те, что являются наиболее приемлемыми. Когда баночка со сладостью уже дома, можно сделать контрольную проверку. Нужно добавить немного сладости в стакан кипячёного горячего молока. Настоящий мёд должен будет раствориться в нём полностью.

Итак, выбор сделан, мёд проверен на подлинность. Теперь следует сделать так, чтобы он как можно дольше сохранил все свои полезные качества. Для этого его необходимо хранить, соблюдая следующие правила:

  • продукт должен храниться в стеклянной таре, плотно закрытой крышкой;
  • мёд не хранится в холодильнике, поскольку на целебные свойства и консистенцию продукта пагубно влияет конденсат;
  • следует избегать попадания на тару со сладостью прямых солнечных лучей, иначе большая часть витаминов будет потеряна, а противомикробная активность снизится;
  • ни в коем случае не нужно ставить это лакомство возле горячей батареи, ведь он не должен нагреваться;
  • не стоит оставлять ёмкость со сладостью открытой, особенно возле продуктов, имеющих резкий запах, например, пряностей, копчёностей.

Лучше всего продукт сохранится в отдельном сухом месте, закрытом от света, например, в шкафчике. Если через какое-то время на продукте начнёт появляться белый налёт, не стоит пугаться. Это начался процесс кристаллизации, который говорит о высоком качестве продукта.

Советы и рекомендации

Следует придерживаться следующих советов специалистов:

  • не стоит превышать дозу мёда, назначенную рецептурой готовящегося средства;
  • лучший эффект от лечения каштановым мёдом можно будет получить, если на период его употребления отказаться от алкоголя и курения;
  • если не нравится горьковатый вкус продукта, следует попробовать сочетать его с какой-нибудь сладкой выпечкой (блины, оладьи) или десертом (мороженое, йогурт).

Красота и здоровье в наших руках. Следует выбирать правильные способы их поддержания, используя натуральные полезные продукты. Стоит учитывать все вышеописанные советы и рекомендации при выборе мёда.

О том, какие полезные свойства есть в каштановом мёде, смотрите в следующем видео.

Каштановый мед вызывает восхищение по-настоящему итальянским вкусом!

Думаю, большинство из вас пробовали жареные каштаны. И, вероятно, некоторые из вас даже полностью поражены ароматными вафлями от сладких и влажных свежеочищенных жареных каштанов. А как насчет каштанового меда?

Да, я имею в виду монохромный мед, который пчелы делают из нектара цветов каштана. Я читал об этом меде пару лет назад и вспомнил, что он обладает уникальным ароматом и горьковатым вкусом, и что это мед не для робких людей.

Никогда не знали о существовании горького меда? Разве не все меды сладкие? Я не был уверен, есть ли в нем сладость каштанового меда, но да, этот таинственный мед, как говорят, горький. Вызывает ли это ваше любопытство так же, как и мое?

Я наконец-то достал банку итальянского каштанового меда с надписью Miele Di Castagno, которая в Италии известна как «сладкий дар Бога». Это был подарок моей сестры, которая вернулась из отпуска в Италии. (Какая честь иметь сестру, которая часто путешествует и привозит мне мед со всего мира!)

Каштановый мед — один из самых популярных сортов меда в Италии, где каштанам посвящен ряд фестивалей, а для застолий и торжеств готовят самые разнообразные блюда из каштанов — салаты, супы, рулеты, макароны, выпечку, десерты, печенье. и конечно же каштановый мед.Итальянцы также любят сочетать каштановый мед с сыром рикотта и голубым сыром.

Я открыл банку, наполненную жидкостью янтарного цвета, и понюхал.

Уш! Присутствует безошибочно потрясающий запах сырости и плесени. Я продолжил с более глубоким фырканьем, Арргг! Все испортилось? Это отвратительный запах, который напомнил мне тот же резкий запах меда из древесины бука, который я описал как вонючие носки, и прежде чем я успел избавиться от этого запаха, мед уже был у меня во рту, и мои вкусовые рецепторы вскрикнули, горькие! Горечь слишком сильна, чтобы я мог уловить какой-либо аромат цветов.Я чувствовал легкую сладость, но горечь была слишком сильной, чтобы я мог анализировать другие вкусы. И даже после того, как вы его проглотили, послевкусие во рту оставалось стойким.

Низкий гликемический индекс каштанового меда объясняет, почему мед не был таким сладким, как большинство медов. Так что это мед, подходящий для диабетиков, такой как мед тупело и акациевый. Высокое содержание фруктозы в каштановом меде устойчиво к гранулированию и долгое время сохраняет его в жидком виде. Интересно, что горечь в этом меде исчезает после нагревания, возможно, поэтому его часто используют в качестве подсластителя для выпечки выпечки и печенья.

Каштановый мед — один из наиболее изученных цветочных сортов меда в ходе исследований антимикробных свойств меда. Во многих исследованиях сообщалось о богатом минеральном содержании каштанового меда и исключительно высоком уровне фенольных кислот, мощных антиоксидантных и антибактериальных свойствах. Он содержит большое количество минеральных солей, таких как марганец, медь, железо, витамины B и C. Этот мед особенно полезен для системы кровообращения и рекомендуется при сердечно-сосудистых заболеваниях.Он помогает регулировать функции печени, желудочно-кишечного тракта и эффективен при лечении язв желудка и кишечника.

«Высокое содержание фенолов в каштановом меде способствует способности противостоять повреждению ДНК… ..и может быть полезен в различных областях, таких как медицина, косметика и еда». ~ Биохимия продуктов питания (январь 2018 г.)

Без сомнения, каштановый мёд — это действительно навязчивый вкус. До сих пор не могу понять, почему итальянцы так любят этот мед. Чтобы это оценить, нужно иметь несколько итальянских вкусовых рецепторов.Пройдет много времени, прежде чем я забуду неприятный вкус и наберусь смелости попробовать его снова. Мне сказали, что каштановый мед сильно различается по интенсивности вкуса из-за типа каштана, климата, методов пчеловодства и того, как мед очищается после сбора.

Итак, я очень надеюсь, что в следующий раз, когда я возьму еще одну банку каштанового меда, это будет совершенно другой опыт! Я бы не советовал новичкам пробовать его, но если вам нравятся богатые сложные ароматы и вас привлекают мощные ароматы, пробуждающие чувства, возможно, стоит попробовать.Кроме того, вкус очень субъективен.

Связанные страницы о каштановом меде

1. Чем полезен темный мед: темный мед обладает высокими антиоксидантами.

2. Если вы никогда не любили мед или считали его приятным на вкус, эта страница может просто передумать: Попробовать мед? Ни за что!

3. Советы о том, как попробовать мед на профессиональном уровне: «Вкус меда различных сортов»

Конец «Каштановый мед вызывает восхищение по-настоящему итальянского вкуса!». Вернуться к «Знакомство с сортами меда!»

Каштановый мед || Пчеловодство ||

Древнеримская легенда гласит, что нимфа Неа, спутница богини Дианы, пытаясь избавиться от надоедливых претензий любящего бога Юпитера, покончила жизнь самоубийством.Для этого она превратилась в красивое дерево с пышной листвой, резными листьями, красивыми цветами и необычайно вкусными плодами, спрятанными в колючих коробках. Отсюда и слово «castanea» (Каштан), casta (девственница) и Nea (имя нимф).

Каштановый мед : медонос

Каштан семенный (настоящий, съедобный, благородный), или как его еще называют сладкий каштан, относится к роду буковых каштановых. Родина семенного каштана — влажное и теплое Средиземноморье.Именно в густых цветках дерева пчелы получают нектар из его цветов и производят каштановый мед.

В Европу каштан завезли древние римляне из Лидийского царства, которое располагалось на территории современной Турции. Тогда люди поняли, что каштановый мед обладает бесценными свойствами. Произрастает в основном на юге Европы, в Малой Азии и на Кавказе, сорт — каштан американский находится в Северной Америке на побережье Атлантического океана. В Азии можно найти японский каштан, произрастающий в основном в Северной Корее.

Высота дерева составляет 30-35 м (114 ′), а толщина ствола — два метра (6,5 ′). Листья продолговатые — 15-30 см (5-10 дюймов), ширина — 5-10 см (2-4 дюйма), края зазубрены. Раскидистая крона достигает 18-20 м в диаметре (59 футов). Каштан растет на плодородных почвах средней влажности, плохо переносит известковые почвы. Не любит сухую почву и климат.

Каштан выращивают путем посадки орехов в лунку. Первое цветение на 7-й год. Цветет в мае-июне, созревает в октябре-ноябре.Каштан растет 300 и даже 500 лет, и это не предел. На склонах вулкана Этна находится знаменитый уцелевший, по разным оценкам, возраст его от двух до четырех тысяч лет.

Задолго до внедрения зерновых в культуру люди использовали семена каштанов в пищу там, где посевы росли плохо. Каштаны очень вкусны и питательны, содержат более 10% сахара и 60% крахмала. Благодаря такому высокому содержанию углеводов и белков — сладкие, мучнистые плоды очень питательны.Вы можете есть сырой, сушеный, жареный и даже печь хлеб из муки.

В древности каштаны входили в рацион бедных, но богатые не отказывались, готовя из них особые блюда. В средние века каштаны были основным продуктом питания, а на Празднике урожая они были символом процветания и богатства. Со временем количество деревьев уменьшилось, а после войны остальные были заброшены.

Сегодня каштаны вернулись на кухню, они больше не ассоциируются с неправильным питанием, а, наоборот, являются гордостью и неотъемлемой частью кухни.Они особенно популярны во Франции, где вся страна отмечает конец осени каштаном. Наибольшее количество праздников, посвященных каштану, проводится в Италии. Ранней осенью готовят самые разные блюда, в том числе ароматные и сладкие каштаны: салаты, суфле, супы, пасту, выпечку, десерты из равиоли и чаччи (маленькие блинчики с начинкой из каштановой муки) до коричневого печенья. И, конечно же, на таких праздниках обязательно присутствует каштановый мёд.

Каштан, кроме пищевой ценности плодов, во время цветения является прекрасным и продуктивным медоносом.

Среди разновидностей меда высокое место занимает каштановый сырой нефильтрованный мед. Этот мёд собирают весной с белых и розовых колокольчатых цветов дерева. Пчелы усиленно посещают цветки каштана, цветущего 12-18 дней в конце весны или начале лета.

Ароматные цветы разных каштанов имеют любопытную особенность: цветные пятна бросаются в глаза на белых лепестках цветка.

Сначала они желтые, затем переходят в оранжевый и, наконец, становятся карминно-красными.Смена цвета пятна сопровождается изменением запаха, исходящего от цветка. Интересно, что особый запах цветка с желтым пятном — сигнал о наличии нектара. Цветы с красными и оранжевыми пятнами пчелы не посещают.

Каштановый мед: описание

Темно-пряный с оттенком дыма и кожи каштанового меда — сочетание изысканности и загадочности. Нет двух одинаковых. На цвет и запах влияют многие факторы, в том числе сорт каштана, микроклимат, в котором он растет, вид пчел и даже погодные условия (засушливым летом насыщается мед).Чем темнее мед, тем сильнее запах — этому общему правилу подчиняется каштановый мед, но его вкус даже сильнее, чем у других видов меда.

Каштановый мед — продукт достаточно специфический. Он очень популярен в Европе. Для французов этот мед — главный и самый любимый.

Мед этого вида имеет темно-коричневый цвет, как в жидком, так и в кристаллизованном виде, имеет слабый аромат цветов каштана. Вкус этого необычного меда резкий с горечью, которая исчезает после нагревания.

Хорошо для тех, кто не любит слишком сладкого; из-за горького вкуса и сильного аромата он не подходит для подслащивания, но прекрасно подходит для ароматизации, например, для выпечки.

Каштановый мед имеет следующие отличительные особенности. Во-первых, у этого сорта меда слабая склонность к кристаллизации. Он медленно кристаллизуется, может оставаться жидким в течение зимы, а весной превращается в темно-коричневую массу. Когда температура воздуха составляет 19-22 градуса по Цельсию (66 F), он остается жидким в течение года.Во-вторых, его состав чрезвычайно богат. Он содержит большое количество солей марганца, меди, железа, фруктозы и витаминов разных групп. Количество сахарозы в этом меде намного выше, чем в других медах. И в-третьих, для каштанового меда характерны следующие маркеры: ацетофенон, придающий запах мимозы, и аминоацетофенон. Влажность меда колеблется от 16 до 17,5%.

Относительно высокая стоимость этого вида меда из-за небольших объемов производства и редкости каштана.Италия импортирует каштановый мед во многие страны. 10 лет назад на другой стороне Атлантики найти его было невозможно, а сейчас он доступен в большом количестве интернет-магазинов, специализирующихся на продаже продуктов питания.

В средних широтах можно встретить еще один вид каштана, его называют конским каштаном. С цветков этого дерева пчелы собирают нектар для редких сортов меда, он быстро загустевает, бесцветен, прозрачен, почти не имеет запаха. Американский каштановый мед насыщенный, но горький.Хотя при покупке каштанового меда нужно быть осторожным, иногда коричневый сахар смешивают с натуральным медом, а сахарный сироп или гречишный мед продаются под его видом.

Насколько полезен каштановый мед?

Мед по отчетливому вкусу и необычному запаху относится к низкосортным. Но это не умаляет его лечебных свойств. Богатый минералами и железом, витаминами В и С, каштановый мед помогает при охриплости голоса, кашле, бронхите, ангине, при гнойном отите и синусите, простатите, простуде.

Из всех разновидностей меда он обладает наиболее выраженными противомикробными, антибактериальными и антисептическими свойствами, поэтому применяется не только внутрь, но и снаружи при лечении ран, язв и ангины.

Этот мед особенно полезен для системы кровообращения и рекомендуется при сердечно-сосудистых заболеваниях, используется при лечении тромбофлебита и варикозного расширения вен, так как регулирует артериальное и венозное кровообращение и укрепляет капилляры.

Каштановый мед полезен для желудочно-кишечного тракта.Поскольку он не раздражает слизистую желудочно-кишечного тракта, легко и быстро усваивается организмом, имеет низкую кислотность, его применяют при безоперационном лечении язв желудка и кишечника, мочекаменной болезни и других заболеваний почек. Стимулирует отток желчи и рекомендуется при застое в печени.

Как и все сорта темного меда, каштановый мед обладает антиоксидантными свойствами и очень полезен для профилактики рака.

При нервозности, бессоннице, истерии и неврастении этот мед лучше всего, его регулярное употребление не нанесет вреда человеческому организму, как другие лекарства.

Как и любой натуральный мед, лечебные свойства каштанового меда приобретаются в сочетании с маточным молочком.

Каштановый мед столовый

Этот сорт меда подают на многие столы в Италии, Франции, Греции и Швейцарии. Это обязательный атрибут итальянского завтрака. Почему бы не попробовать эту альтернативу: купите банку каштанового меда, нарежьте ломтик хлеба, намазать тонким слоем сливочного масла и слегка сбрызнуть каштановым медом, чтобы можно было почувствовать его аромат. Итальянцы обещают, что это лучший завтрак, который вы когда-либо пробовали, потому что изысканный каштановый мед обладает удивительными свойствами.

Каждая провинция Италии убеждена, что их вариант сочетания каштанового меда и других продуктов несет в себе все свое очарование и уникальность, а также подчеркивает достоинства сопутствующих продуктов.

Пармский житель угощает каштановым медом с рикоттой, страчино и другими зрелыми сырами. В Тоскане его подают с толстыми мясными блюдами или с кусочком пекорино тоскано и свежей грушей. В Пьемонте наилучшее сочетание каштанового меда с острым голубым сыром, таким как горный сыр горгонзола.

Приятный, пропитанный горчинкой, отлично подходит для выпечки, особенно для имбирных пряников, а также отлично сочетается с йогуртами и сливочными десертами. Итальянские хозяйки добавляют его в мороженое. В приготовленном блюде польза каштанового меда не уменьшается.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Google+

Сладкий каштановый мед

Каштан:

Каштан относится к роду Castanea, произрастающей в регионах с умеренным климатом в Северном полушарии.Название также относится к съедобным, вкусным орехам, которые они производят. Каштаны принадлежат к тому же семейству, что и дуб и бук.

Существует 4 основных вида каштанов: европейский, азиатский (китайский и японский) и американский.

• Европейский вид: Сладкий каштан (Castanea sativa), известный в США как «испанский каштан», является единственным европейским видом каштана. Он был успешно завезен в Гималаи и другие части Азии с умеренным климатом.

• Азиатские виды: здесь встречаются несколько видов: C.renata, C. mollissima, C. davidii, C. henryi, C. seguinii.

• Американский вид : К ним относятся C. dentata (американский каштан — восточные штаты), C. pumila (американский или аллегейский чинкапин, также известный как «карликовый каштан» — восточные штаты), C. alnifolia (южные штаты) , C. ashei (южные штаты), C. floridana (южные штаты) и C. paupispina (южные штаты).

Цветы сладкого каштана (Castanea Sativa)

Каштаны можно легко спутать с каким-нибудь другим деревом, на которое они похожи, например:

· конские каштаны (род Aesculus), НЕ относящиеся к Castanea, но из которых получаются очень похожие орехи.Тем не менее, они умеренно ядовиты для человека.
· водяной каштан (семейство Cyperaceae), НЕ родственный Castanea, клубни схожего вкуса из водных травянистых растений.
· дуб каштановый (Quercus prinus), Китай.
· Бук американский (Fagus grandifolia).

Мед изготавливается из следующих видов castanea:

— Каштан сладкий (Castanea sativa), встречающийся в основном в Европе;
— Аллегейный чинкапин (C. pumila), выращиваемый на востоке США, дает крепкий и горький мед;
— Каштан японский (C.crenata) произрастает преимущественно в Южной Корее;
— Китайский каштан (C. mollissima), Генри Чинкапин (C. Henryi), Sequin (C. Seguiniii), выращенные в Китае, могут быть источниками меда.

Орехи:

Плоды дерева, орехи, отличаются от других известных нам орехов. Это:
— очень богат калием, фосфором, магнием, хлоридом, кальцием, железом и минералами натрия.
— содержат витамины: C, B1, B2, B6, E и PP.
— очень мало белков или жиров, их калории в основном поступают из углеводов.Свежие плоды каштана содержат около 180 калорий (800 кДж) на 100 граммов съедобных частей, что намного меньше, чем у грецких орехов, миндаля, других орехов и сухофруктов (около 600 ккал / 100 г).
— содержание углеводов такое же, как в пшенице и рисе
— без холестерина
— очень мало жиров, в основном ненасыщенных
— без глютена
— в два раза больше крахмала, чем в картофеле
— различные сахара, в основном сахароза, глюкоза, фруктоза ( 8%)
— содержат 40 мг витамина С на 100 г сырого продукта, но после нагревания он уменьшается на 40 процентов.Каштаны — единственные орехи, содержащие витамин. C!

Плоды можно чистить и есть сырыми, хотя они немного вяжущие, особенно если не удалять пленку. Но в жареном виде он имеет невероятный вкус. При обжаривании фрукты необходимо предварительно надрезать, чтобы они не взорвались из-за расширения. После приготовления его текстура немного напоминает печеный картофель, с нежным, сладким и ореховым вкусом. Вкусный!

Каштановый мед

Сенсорное описание:
Интенсивность цвета: от темного до очень темного
Цветовой тон: нормальный медовый цвет с красноватым оттенком
Аромат: древесный, химический, теплый и испорченный
Интенсивность аромата: сильный
Стойкость / послевкусие: длинный
Другие ощущения во рту: терпкий
Интенсивность запаха: сильный
Сладость: слабый (Горький мед, такой как липа и сладкий каштан, кажется менее сладким, чем мед со слабым вкусом, как акация.)
Горечь: сильная. (Горький вкус характерен для сладкого каштанового и липового меда и является особенностью самого горького меда в мире, собранного в Италии из плодов земляничного дерева.)
Кислотность: слабая
Скорость кристаллизации: низкая. Из-за высокого содержания фруктозы и низкого содержания глюкозы этот вид меда долгое время остается в жидком состоянии.

Содержание воды: высокое (придает жидкую консистенцию)
Электропроводность: более 0,8 мСм / см (например, земляничный, вересковый, эвкалиптовый и липовый мед)
Содержание фруктозы: высокое, около 40% (например, акация, тупело, тимьян, calluna)
Содержание глюкозы: низкое 27%
GI: низкое, от 49 до 55
pH: относительно высокое значение от 5 до 6.(Медовая роса из-за более высокого содержания минералов имеет более высокое значение pH, варьирующееся от 4,5 до 6,5.)

Каштановый мед имеет довольно типичную физико-химическую структуру с низкими значениями соотношения глюкоза / вода и высокими значениями цвета. проводимость, ферменты, pH и соотношение фруктоза / глюкоза.

Пребиотическая активность каштанового меда : не очень высокая, но выше, чем у акациевого меда. (Лукан и др., 2009).

Антибактериальная активность, тип антибактериальной активности: от средней до высокой, как пероксид, так и неперекись

Антиоксидантная сила: особенно высокая (например, гречка, падь, манука, туаланг, цератония)

Лаборатории классифицируют каштановый мед как Цветочный мед в 84% из них, в то время как остальная часть считается падевым медом.Дерево действительно является очень хорошим источником нектара и пыльцы, но оно также дает много пади из-за нападения некоторых насекомых, таких как: Rhynchota Homoptera: Lachnus roboris L. (Lachnidae), Myzocallis castanicola (Baker) (Callaphididae). , Parthenolecanium rufulum (Cockrell) (Coccidae). Медоносные пчелы также собирают росу, которую эти насекомые оставляют на коре дерева.

На рисунке показаны значения состава каштанового меда, опубликованные в исследовании Ливии ПЕРСАНО ODDO et al.

Преимущества каштанового меда:

Обладает высокой антимикробной активностью

Неопределенные компоненты воды и метанольного экстракта каштанового меда подавляют патогенные бактерии, такие как Erwinia carotovora, Yersinia enterocolitica и Aeromonas hydrophila, мешающие сигналу кворума QS (QS). система бактерий. Считается, что система QS бактерий определяет вирулентность бактерий. Считается, что эти вещества относятся к углеводной фракции меда¹.

Итальянский каштановый мед, доступный на Amazon

Отлично сочетается с выдержанными сырами (страккино, рикотта) или сытными мясными блюдами. Или попробуйте по-тоскански: сбрызнуть кусок Pecorino Toscano свежими грушами.

Он уменьшает боль

Считается, что антиноцицептивное (болеутоляющее) вызывается хинолиновыми алкалоидами. Эти хинолиновые алкалоиды присутствуют в исключительно высоких концентрациях в каштановом меде, в то время как в гораздо меньших количествах они присутствовали в медвяной росе, акации, тимьяне, лаванде, одуванчике, сулле, тимусе, подсолнечном и липовом меде.²

Обладает иммуностимулирующим действием

Апальбумин 1, доминирующее в меде маточное молочко с иммуностимулирующими свойствами, присутствует в меде для унифлофорального применения в различных количествах. Каштановый мед содержит наибольшее количество апальбумина. Оно уменьшается в следующем порядке: Каштан> Одуванчик> Рапс, Липа, Акация.

Обладает гастропротекторными свойствами.

Считается, что содержание нитратов (NO3) в меде является причиной гастропротекторного действия меда.Темный мед, такой как падевый и сладкий каштан, имел значительно более высокую концентрацию, чем светлый мед (акация, флердоранж, лаванда, подсолнечник, земляничное дерево) ².

Улучшает кровообращение

Как и все темные и крепкие меды, каштановый мед улучшает кровообращение и снижает кровяное давление;

Полезен при анемии.

Помогает при инфекциях мочевого пузыря почек. ³

Пыльца — замечательный источник антиоксидантов, с прекрасными результатами в балансировании нервной системы, деминерализации анемии.Очень хорошее сочетание получается из сладкого каштана и пыльцы ежевики.

Другие лечебные средства народной медицины:
Хорошо при заболеваниях простаты.
Укрепляет сосуды.
Предотвращает образование варикозного расширения вен и геморроя.
Укрепляет нервы.
Хорошо помогает при усталости и отеках печени.
Укрепляет желудок.
Лечит анемию.
Полезно при физической и умственной усталости.
Он также укрепляет мышцы.

В южной Испании, в горах над Сан-Педро-де-Алькантара, растет знаменитый каштан под названием «Кастаньо-Санто», что означает священный каштан Истана, которого называют «дедушка леса».
Говорят, ему 800-1000 лет! Его ствол 14 метров в диаметре.

Каталожные номера:

¹ TRUCHADO, P; GIL-IZQUIERDO, A; ТОМАС-БАРБЕРАН, Ф; ALLENDE, A (2009) Ингибирование каштановым медом
N-ацил-L-гомосериновых лактонов и образования биопленок у Erwinia carotovora,
Yersinia enterocolitica и Aeromonas hydrophila.Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии 57
(23): 11186-11193.

² BERETTA, G; ВИСТОЛИ, Г; КАНЕВА, E; ANSELMI, C; ФАСИНО, Р. М. (2009) Выяснение структуры и определение ЯМР
двух новых алкалоидов пирролидинилхинолина из каштанового меда. Магнитный резонанс
в химии 47 (5): 456-459.

³ БОГДАНОВ, С; GALLMANN, P; СТАНГАЧУ, S; CHERBULIEZ, T (2006) Bienenprodukte und
Gesundheit. АльпФорум 41: 3-50.

КЛАССИФИКАЦИЯ МЕДОВЫХ И ЦВЕТУЩИХ МЕДОВ ПО ДИСКРИМИНАНТНОМУ АНАЛИЗУ, ALP science 2006, Nr.500

«Основные европейские однотонные меды: описательные листы» Ливии ПЕРСАНО ODDO и др., Опубликовано Apidologie 35 (2004) S38 – S81 © INRA / DIB-AGIB / EDP Sciences, 2004.

Медовая книга, Стефан Богданов , Февраль 2014 г.

КУРАТИВНЫЕ МЕЛЛИФЕРИЧЕСКИЕ РАСТЕНИЯ В ТУРЦИИ, Орхан Коси, Анкара, Турция
Изображение предоставлено:
Изображение вида деревьев «Castano santo», предоставленное через flickr.com, опубликовано под CC;
Изображение предоставлено Майей Думат «Цветы каштана» через flickr.com, опубликовано под CC;
«Жареные каштаны» — обрезанное изображение Ларса Тиннера, опубликованное под CC через flickr.com
«банка меда», фотография предоставлена ​​artur84 через freedigitalphotos.net

Каштановое масло, подслащенное медом — еда в банках

Первое падение моей семьи в Портленде было волшебным. Мы бежали из Южной Калифорнии, и все, что касалось меняющихся листьев, холодных ночей и утренних морозов, было для меня новым и волнующим. Я был также невинно удивлен появлением вокруг нас новых разновидностей съедобной щедрости.

Через дорогу миссис Гослинг выращивала малину и сад диких трав.С другой стороны, у Яна и Гая были тыквы, бобы и яблоки на их крошечном городском участке. В Лос-Анджелесе росли сливы и гуава, но еда на северо-западе Тихого океана казалась крепкой и устойчивой.

Однажды мы обнаружили кладку каштанов на лужайке перед старшей школой (в конечном счете, той самой школой, в которую я попал много лет спустя). Мои родители, захваченные моим волнением по поводу жареных каштанов (рождественские песни заставляли их звучать так романтично), разрешили мне наполнить частично закрытый зонт моим уловом (мы еще не узнали, что настоящие портландцы никогда не пользуются зонтами).

Мы принесли их домой, немного ополоснули и выложили на противень. Никогда не имея ничего общего с каштанами, мы понятия не имели, что существует несколько разновидностей каштанов или что вам нужно сделать небольшой надрез в скорлупе, чтобы они не взорвались при нагревании. В конце концов, это было еще до того, как у нас появился Интернет, который помогал нам в таких исследованиях.

Вскоре кухня заполнилась дымом, и каштаны начали взрываться в духовке.Внутренняя часть духовки оказалась покрыта липким зеленым орехом (оказалось, что это были несъедобные конские каштаны), которую пришлось соскрести старым ножом для масла. Наше время как поедателей каштанов прошло, прежде чем у него появился шанс начаться.

Прошло добрых 20 лет, прежде чем я снова попробовал каштаны.

В последние годы вернулся к каштану. Будучи мудрее и вооружившись более подробной информацией, я обнаружил, что пока у вас есть съедобное разнообразие, эти твердые оболочки содержат сладкую, нежную мякоть и по текстуре напоминают бобовую пасту, которую вы найдете во многих китайских булочках и выпечке. .

Существует ряд классических применений для каштанов, включая супы, начинки, пудинги и жареные целые закуски. Менее распространенный, но мой любимый — это каштановая паста. Я попробовал версию, созданную Bonne Maman

несколько лет назад, и был полностью поражен. С тех пор я покупал его изредка, но он давно вошел в мой список вещей, которые нужно сделать дома. Это была неделя!

В это время года в ряде продуктовых магазинов и на фермерских рынках продаются каштаны.Если у вас есть возможность, отсортируйте их и выберите твердые, тяжелые орехи, которые не кажутся такими, как будто орех гремит внутри скорлупы. В отличие от большинства других орехов, которые, кажется, вечно хранятся в скорлупе при комнатной температуре, каштаны очень скоропортящиеся, и их необходимо хранить в холодильнике. Если каштаны предварительно упакованы, убедитесь, что вы получили немного больше, чем вам нужно, чтобы компенсировать те немногие, которые неизбежно заплесневеют внутри.

Чтобы приготовить каштаны для этого намазывания, вы нарезаете «х» на скорлупе и варите их в течение 20-25 минут, пока место, где вы начинаете разрезать, не откроется само.Когда время истечет, слейте воду и опустите в холодную воду, чтобы остановить приготовление. Потом чистишь. Очистка каштанов может занять много времени, потому что необходимо удалить как твердую внешнюю оболочку, так и бумажную оболочку. Но это приятная бездумная работа, которая хорошо сочетается с хорошим подкастом.

Когда вы готовите этот намаз, вы должны быть аккуратными и растирать до однородного состояния. Я сделал свой в Vitamix, потому что знал, что он в конечном итоге даст мне желаемую текстуру, но было много запусков, остановок и соскабливаний.Для придания шелковистости ему также необходимо большое количество воды, добавляя небольшими порциями. Я предполагаю, что он также будет работать с кухонным комбайном или даже с иммерсионным блендером, хотя на этот раз я не пробовал.

Как и многие другие ореховые масла, это хорошо намазывают тосты или крекеры. Это также хорошая начинка для небольшого песочного печенья или в качестве дополнения к тарелке сыров (сегодня я разговаривала с мадам Фромаж, и она предложила сочетать с козьим сыром под названием Робиола.Он завернут в листья каштана, поэтому они прекрасно дополняют друг друга). Это также замечательный домашний подарок к празднику для любителей каштанов, ведь он необычный, сезонный и вкусный.

Каштановое масло с медом

Ингредиенты

  • 1 1/2 фунта цельных каштанов
  • 1/4 стакана меда
  • 1 очищенный стручок ванили
  • 1/2 чайной ложки соли
  • От 1 до 1 1/2 стакана воды

Инструкции

  • Доведите до кипения кастрюлю среднего размера.

  • Пока он нагревается, нарежьте маленький крестик на каждом каштане.

  • Когда вода закипит, осторожно опустите каштаны в воду и варите при слабом кипении примерно 25 минут.

  • Когда время истечет, слейте воду из каштанов и промойте прохладной водой.

  • Снимите твердую внешнюю оболочку и внутренний бумажный слой. У вас должно получиться примерно 2 1/2 — 3 стакана очищенных каштанов.

  • Поместите очищенные каштаны в блендер или кухонный комбайн с медом, семенами ванили и солью.

  • Добавьте 1/2 стакана воды и перемешайте.

  • Продолжайте обрабатывать / смешивать, регулярно соскабливая стороны и добавляя воды, пока не получите гладкую, не слишком густую консистенцию.

  • Разложите по маленьким банкам и поставьте в холодильник.

Поделиться — это забота!

Американский каштан и потеря фантастического американского меда

Американский каштан, Pre-Blight!

Представьте, что вы прибыли в Северную Америку в качестве одного из первых колонистов 1700-х годов.Восточная часть Соединенных Штатов сильно отличалась от сегодняшней. Вместо огромных городов и огромных троп прирученных и управляемых земель эта часть мира была абсолютной дикой природой. Даже оставшиеся куски дикой земли, которые у нас еще остались, полностью отличаются от доамериканского пейзажа. Представьте себе более четырех миллиардов деревьев, размером почти с секвойи, населяющих восточные районы от штата Мэн до Джорджии. Этот горный регион протяженностью более двух тысяч миль был землей американского каштана, а это — лесной страной.

Древесина, собранная с огромных насаждений американского каштана, способствовала раннему росту американских колоний, особенно на юге. Это невероятное дерево было краеугольным камнем восточных лесов. Ежегодный листопад был основным строителем почвы. Каштаны, произведенные этими гигантами, были основным пищевым продуктом для бесчисленных видов животных. Густой и бескрайний полог Каштанового леса стал местом обитания тысяч видов насекомых, птиц и древесных млекопитающих. Американский каштан был королем лиственных пород востока, и структура лесной системы умеренного пояса полностью зависела от этого могущественного дерева.

Американский каштан в Пенсильвании.

Медоносная пчела не была исключением из многих видов, которые зарабатывали на жизнь на американском каштане и вокруг него. Пыльца и нектар, производимые этими деревьями, должны были быть бесконечной наградой для медоносной пчелы. Мед, произведенный из нектара этих деревьев, был темным и богатым с дымным, ореховым привкусом и несколько горьковатым послевкусием. Учитывая эти качества, я полагаю, этот мед был полон антиоксидантов и минералов.

Исторические сведения различаются, но примерно в конце 1800-х годов начало происходить нечто ужасное.Крошечный грибок нашел идеального хозяина. Научное название этого паразитического гриба — Cryphonectria parasitica . Этот гриб не является родным для Северной Америки, но происходит из Азии. Предполагается, что C. parasitica прибыл в Америку в качестве пассажира на некоторых импортированных японских каштанах, которые выращивались в питомниках и широко продавались на северо-востоке США. Интересно, что сорта японского каштана были невосприимчивы к C. parasitica , но служили. как идеальный переносчик или переносчик болезнетворного организма.Последовавший за этим гниль вполне может быть самым драматичным искоренением лиственных пород, когда-либо наблюдавшимся в Северной Америке.

К 1940 году американский каштан был полностью уничтожен. Всего за несколько коротких десятилетий миллионы лет эволюции и совместной эволюции были почти полностью разрушены. Американский каштан все еще существует сегодня в Аппалачах, но также существует C. parasitica. Грибок позволяет дереву расти в течение нескольких лет, а затем убивает его незадолго до его репродуктивного возраста.Эта стратегия позволяет грибку продолжать жить на хозяине, который находится в вегетативном цикле до достижения зрелости. В результате у дерева никогда не будет возможности дать новые семена, что не позволяет видам выработать устойчивость через геномную модификацию. Гриб эффективно выращивает и заготавливает молодые деревья в качестве пищевого ресурса.

Modern Day Sourwood Country

Я вырос в Аппалачах, штат Теннесси, и часто думаю об этих потерянных гигантах. Кислый мед — региональный мед в этой части страны.Интересно, создала ли потеря каштана возможность обитания для Sourwood? Мне также интересно, вырос бы я на каштановом меде, а не на кисломолочном меде. Иногда, путешествуя по Теннесси, я пытаюсь представить лес, в котором преобладает американский каштан. Когда я закрываю глаза, я почти чувствую, как эти высокие гаурдианы умеренного леса смотрят в окно, захлопнувшееся много лет назад.

Близкий родственник американского каштана успешно растет по всей Европе.Итальянские пчеловоды славятся своим удивительным каштановым медом. Я заказал банку в прошлом году, и это было фантастически! Он определенно не такой сладкий, как южные сорта, которые я ел всю свою жизнь, но тем не менее вкусный. Вкус очень ореховый, пряный и даже немного дымный. И да, у него есть легкая горьковатость.

Еще одна уникальная особенность каштанового меда — это высокое соотношение фруктозы к глюкозе. Это причудливый способ сказать, что он не кристаллизуется легко, как наш мед Tupelo.Мне нравится это качество меда, потому что его можно хранить буквально годами, и он не будет гранулироваться. Конечно, в Европе в этом нет ничего страшного, потому что многие европейцы предпочитают там гранулированный мед, а не жидкий.

Здесь, в Savannah Bee, нет каштанового меда. Фактически, наш выдающийся акациевый мед — наш единственный импорт, который также поступает из Италии. Вы можете найти действительно отличный каштановый мед в Интернете, если вам интересно. На что следует обратить внимание, это такие фразы, как 100% чистый, органический и необработанный.Также рекомендую почитать отзывы других покупателей. Поскольку мы не можем вернуться в прошлое и попробовать мед из американских каштанов, я думаю, что это может быть нашим лучшим вариантом!

Отправлено: Brantley Crowder

Рецепт каштанового медового торта

Первая неделя октября 2019 года в раздевалке плавательного клуба Serpentine меня приветствует мой дорогой друг Грэм. «Это октябрь!» — говорит он, говоря о листьях, падающих с деревьев, и о ночных температурах в однозначных числах.Затем он широко улыбается. «Это может означать только одно — сейчас пора для вашего каштанового медового торта!»

Этот медово-каштановый торт — настоящий бунт, и причина того, что этот рецепт так хорош, заключается в том, что это один из немногих рецептов каштанового пирога, в котором используется свежих каштанов , а не каштановая мука. Не поймите меня неправильно. Я люблю каштановую муку, она отлично подходит для вафель и блинов, но в свежих каштанах есть определенный оттенок je ne sais quoi , который делает их олицетворением осени.Пока вы не укололись пальцами, пытаясь открыть сладкий каштан, и не поймете, что раздавить его подошвой ботинка гораздо менее жестоко, вы не цените собирание каштана.

Если у вас есть сладкие каштаны, где вы живете, и если вы достаточно смелы, чтобы собирать, жарить и чистить их, то вы готовы испечь этот восхитительный торт и подружиться с Грэмом и многими другими людьми.

В нем используется всего 5 ингредиентов, и если вам повезло, что у вас есть сладкие каштаны на большом заднем дворе, это также возможность пойти и собрать дикие корма.После того, как вы соберете (или купите) сладкие каштаны, вам нужно будет их обжарить и очистить, чтобы начать этот рецепт. На ум приходит открытый огонь, а также любые допустимые средства очистки сладких каштанов от кожуры (при этом на пальцах остается кожица). При отсутствии открытого огня любой из них должен работать:

  • Сначала округлить середину острым ножом на горячей сковороде в течение 15 мин, перевернув наполовину
  • Пирс дважды и микроволновая печь на 1 минуту… отдых 3
  • Нарезать крестиком кожуру и запечь в духовке
  • Нарежьте крестики на каждом из них, варите 25 минут, затем запекайте в духовке

Вы уловили идею.

Сначала каштаны нужно обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Занимает около 5 минут.

После обжарки я взбиваю их в миксере, пока они не станут крупными или крошечными. Это было раньше.

Это после.

Честно говоря, это было немного слишком грубо, и мне пришлось смешать снова, чтобы уменьшить его до более мучнистой текстуры чуть позже. Помните, что этот торт не содержит глютена и пшеничной муки, поэтому важно добиться мучнистой консистенции каштанов.

На этом этапе используйте большую миску для смешивания, чтобы перемешать все ингредиенты, кроме яичных белков, в густое тесто.В отдельной миске взбейте яичные белки до жестких пиков.

Осторожно добавьте яичные белки в тесто и…

… вылить в форму для выпечки, выстланную бумагой для выпечки. Я предпочитаю использовать бумагу для выпечки, так как она позволяет легко вытащить форму, но вы также можете масло и муку на противне с антипригарным покрытием для тех же результатов. На этом этапе я вспомнил, что засахаривал немного цитрона из отцовского сада и никогда не использовал его, поэтому посыпал немного сверху. Пришло время запекать пирог в духовке при 180C / 375F, пока не получится золотистая и зубочистка не высохнет — около 35-40 минут.

Тада! Я даже стратегически поместил его рядом с моей любимой (как в моей единственной) кулинарной книге из каштанов, купленной в горах Санта-Крус 15 лет назад и с тех пор неукоснительно используемой. На следующее утро я запаковал каштановый медовый пирог в свои велосипедные трусы и поехал в Змеиное время на субботние утренние заплывы по плаванию. Плавать + торт — это своего рода традиция, поэтому, когда я был сухим, я взбил торт, но, прежде чем раздать его, я сделал снимок на месте.

Полюбуйтесь славой Серпентина с тортом! Выглядит немного забавно, но ничего страшного.У этого каштанового торта нет гладких краев.

Самым сложным было, наверное, сфотографировать торт до того, как он исчез. Вы можете заметить голодный палец в верхнем левом углу? Наш друг Никола разумно положил два свежих каштана, собранных в Гайд-парке, на противень для торта, чтобы получить эффект каштанового ореха.

Он был восхитительным и рассыпчатым, как и следовало ожидать от торта без глютена. Идеально сочетается с чашкой горячего чая на завтрак и небольшим количеством молока.

Наслаждайтесь этим, пока длится сезон каштанов! Или обманывайте и используйте замороженные, но никому не говорите.

Рецепт каштанового медового торта (без глютена)

Общее время

Автор: Frog Mom

Тип рецепта: Послеобеденный чай

903 г Кухня: Французская

23 свежие каштаны, жареные и очищенные

  • 150 г сливочного масла, размягченного
  • 200 г меда
  • 3 яйца
  • ¼ ч.л. молотого кардамона
  • Щепотка соли
  • Цукаты из цедры лимона (по желанию)
    1. Положите все каштаны в поставить миксер и взбивать, пока не станет крупной или очень крупной.Если вы предпочитаете гладкую текстуру в целом, вы можете взбивать до однородной массы, но не слишком долго, так как каштаны образуют пасту, а вам нужен сухой ингредиент.
    2. По отдельности в микроволновой печи или на плите растопите масло и мед вместе, пока они не станут чуть теплыми.
    3. Смешайте каштаны и медово-масляную смесь в большой миске.
    4. Разделить яйца и добавить яичные желтки в каштановую смесь. Добавьте молотый кардамон и перемешайте.
    5. Взбить яичный белок до однородного состояния.
    6. Смешайте яичные белки со смесью каштанов.
    7. Вылейте в прямоугольную форму для торта, застеленную вощеной бумагой
    8. Обильно посыпьте засахаренными кусочками цитрусовых (если используете)
    9. Выпекайте при 170C в течение 1 часа или пока зубочистка не станет чистой
    10. Наслаждайтесь!

    3.5.3251


    границ | Применение каштанового меда и бактериофага для борьбы с биопленками Pseudomonas aeruginosa и Escherichia coli: оценка на модели раны ex vivo

    Введение

    Хронические раны определяются как раны, в которых не удалось осуществить последовательный репаративный процесс, ответственный за восстановление анатомической и функциональной целостности поврежденной ткани в течение 4-8 недель (Lazarus et al., 1994; Mustoe et al., 2006). Эти раны вызывают значительную заболеваемость и высокие затраты, связанные с лечением, что ложится растущим бременем на общественность и системы здравоохранения во всем мире.

    В хронической ране рост бактерий происходит в биопленках, сидячих сообществах, организованных в трехмерную структуру, встроенную в самостоятельно продуцируемую матрицу, содержащую внеклеточные полимерные вещества (EPS), такие как полисахариды, белки, внеклеточная ДНК, мембранные везикулы и другие. полимеры.Биопленки — это защищенный способ роста, который позволяет бактериям выживать во враждебной среде, демонстрируя измененную скорость роста (Baillie and Douglas, 1998) и экспрессию генов (Whiteley et al., 2001), а также повышенную устойчивость к антимикробным препаратам (Fux et al. ., 2005) по сравнению с их планктонными аналогами. Внутри хронической раны толерантность биопленки к нескольким антибиотикам и защитным механизмам хозяина (Flemming and Wingender, 2010) способствует множество факторов. Матрица биопленки обеспечивает структурную стабильность, действуя как диффузионный барьер для антибиотиков (Billings et al., 2013) и защиты хозяина (Jensen et al., 2007). Кроме того, внеклеточная ДНК может легко обмениваться между бактериями, обеспечивая перенос генов, ответственных за защитное поведение против внешних молекул (Chiang et al., 2013). Например, оттокные насосы были идентифицированы у нескольких патогенов, образующих биопленку, таких как E. coli (Ito et al., 2009), P. aeruginosa (Zhang and Mah, 2008) и S. aureus (Ding et al., 2008), а продукция ферментов, разрушающих антибиотики, таких как β-лактамаза, была идентифицирована в штаммах, образующих биопленку (Hengzhuang et al., 2013).

    Бактериофаги (фаги) — это высокоспецифичные вирусы, которые инфицируют и размножаются внутри бактерий. Прикрепление фага к клетке-хозяину происходит после специфического распознавания комплементарных рецепторов на поверхности бактериальной клетки (Weinbauer, 2004). Резкое увеличение числа микроорганизмов с множественной лекарственной устойчивостью возродило интерес к использованию фагов в качестве эффективной альтернативы антимикробной терапии, в том числе для заживления ран (Pirnay et al., 2011).

    Мед — это вязкий раствор, полученный из нектара, собранного и модифицированного пчелами.Он состоит из ~ 31,3% глюкозы, 38,2% фруктозы, 1% сахарозы и 17% воды и в незначительном количестве из органических кислот, белков, аминокислот, витаминов, минералов и ферментов (Богданов и др., 2008). Впервые использование меда для лечения ран было задокументировано древними египтянами 4000 лет назад, а с древних времен он использовался для этой цели римлянами, греками и китайцами (Sato and Miyata, 2000). Антимикробные свойства меда связаны с сочетанием таких факторов, как высокая осмолярность, низкая доступность воды (Molan, 1992), выработка перекиси водорода [продукта активности фермента глюкозооксидазы при разложении глюкозы (Molan and Betts, 2004; Brudzynski, 2006). )], кислые уровни pH (Gethin et al., 2008), присутствие метилглиоксаля (MGO) [реагирующего с макромолекулами, такими как ДНК, РНК и белки (Adams et al., 2008; Majtan et al., 2014)] и другие.

    В этой работе оценивали антибактериальный эффект двух литических бактериофагов vB_EcoS_CEB_EC3a и vB_PaeP_PAO1-D отдельно или в сочетании с португальским медом C1 в 24-часовых биопленках, сформированных в эксплантатах свиной кожи.

    Материалы и методы

    Бактериальные штаммы и условия роста

    В данном исследовании использовались два штамма Escherichia coli : клинический изолят EC3a, любезно предоставленный больницей Escala Braga (Португалия) для размножения фага vB_EcoS_CEB_EC3a (EC3a) и E.coli эталонный штамм CECT 434 (приобретенный в Испанской коллекции типовых культур) для экспериментов с биопленками.

    Pseudomonas aeruginosa эталонный штамм PA01 (DSM22644), приобретенный из Немецкой коллекции микроорганизмов и культур клеток, использовали для выделения и размножения фага vB_PaeP_PAO1-D (PAO1-D) и для экспериментов с биопленками. Остальные 36 штаммов P. aeruginosa были использованы для оценки диапазона хозяев PAO1-D, который включал 3 культуральных коллекционных штамма — ATCC 10145, CECT 111, PAO1 — и 33 клинических изолята [Hospital Escala Braga (Португалия)].

    Бактерии культивировали при 37 ° C в течение ~ 18 ч в триптическом соевом бульоне (TSB, VWR) или среде триптического соевого агара (TSA; TSB, содержащий 1,2% (мас. / Об.) Агара, NZYTech). Агар МакКонкея (Merck ® ) и агар для выделения Pseudomonas (PIA, Sigma-Aldrich) с 5% (мас. / Об.) Глицерина (Sigma-Aldrich) использовали в качестве селективных сред для E. coli и P. aeruginosa. , соответственно, для подсчета жизнеспособных клеток.

    C1 Происхождение меда, минимальная ингибирующая концентрация и физико-химические характеристики

    Мед C1 — это одноцветковый мед из каштана (92% Castanea sativa ), собранный в регионе Минью в Португалии и обладающий проводимостью 1534 мкСм.см −1 . Значения минимальной ингибирующей концентрации (МИК) для E. coli и P. aeruginosa были определены, как описано в рекомендациях Института клинических и лабораторных стандартов (Andrews and Andrews, 2001; Ferraro et al., 2003), с использованием Диапазон концентраций меда от 50% (мас. / об.) до 3,125% (мас. / об.). С1 был физико-химически охарактеризован, как описано ранее (Nishio et al., 2016): pH был определен, как описано Международной комиссией по меду (Bogdanov, 2002), цвет был определен в соответствии со стандартами, уже установленными Министерством сельского хозяйства США. (USDA) (Департамент сельского хозяйства США, 1985), концентрацию MGO получали методом RP-HPLC, как описано ранее (Adams et al., 2008), содержание белка определяли с помощью набора BCA Protein Assay Kit (Thermo Scientific ™ Pierce ™) в соответствии с инструкциями производителя, а содержание гидроксиметилфурфурола (HMF) определяли методом Уайта (White, 1979).

    Происхождение и производство бактериофагов

    В данной работе использовались фаги EC3a для E. coli , выделенные из неочищенных сточных вод (Nishio et al., 2016), и PAO1-D для P. aeruginosa , выделенные из коммерческого коктейля Sextaphage (Microgen, ImBio Нижний Новгород, Россия).Каждый фаг продуцировали в соответствующем изоляторе-хозяине: EC3a в штамме EC3a и PAO1-D в штамме PAO1, используя метод лизиса и элюции планшета (Sambrook and Russell, 2001). Вкратце, 5 мкл суспензии фага равномерно распределяли по лужайкам для бактерий-хозяев с помощью бумажной полоски и инкубировали в течение ночи (O / N) при 37 ° C. Затем 3 мл буфера SM (5,8 г -1 NaCl, 2132 г -1 MgSO 4 ,7H 2 O, 50 мл -1 1 M Трис-HCl pH 7,5, VWR) добавляли к каждому планшету и повторно инкубировали O / N при 4 ° C с осторожным перемешиванием (50 об / мин на орбитальном шейкере PSU-10i 134 (BIOSAN)).Плавающую жидкость собирали и центрифугировали (10 мин, 9000 × g, 4 ° C), а затем фаги концентрировали, инкубируя лизат с 58,4 г -1 NaCl в течение 1 часа при 4 ° C при медленном перемешивании, и полученный супернатант с 100 г -1 PEG 8000 (ThermoFisher Scientific) при 37 ° CO / N. Последующую суспензию центрифугировали, очищали хлороформом 1: 4 (об. / Об.), Стерилизовали фильтрованием (PES, GE Healthcare, 0,2 мкм) и хранили при 4 ° C до использования.

    Параметры роста фагов

    Одностадийные кривые роста двух фагов в двух разных штаммах были выполнены, как описано ранее (Sillankorva et al., 2008). Вкратце, 10 мл культуры со средней экспоненциальной фазой собирали центрифугированием (7000 × г, , 5 мин, 4 ° C) и ресуспендировали в 5 мл свежей среды TSB для получения OD 600 1,0. К этой суспензии добавляли 5 мл раствора фага для получения MOI 0,001, и фагам позволяли адсорбироваться в течение 5 минут при комнатной температуре. Затем смесь центрифугировали, как описано выше, и осадок ресуспендировали в 10 мл свежей среды TSB. Образцы отбирали каждые 5 минут в течение 1 ч и сразу же помещали на чашки.

    Анализ с помощью просвечивающей электронной микроскопии

    Частицы фага PAO1-D осаждали центрифугированием (25000 × g, 60 мин, 4 ° C) и дважды промывали водопроводной водой, повторяя этап центрифугирования. Затем суспензию наносили на медные сетки с углеродными пленками Formvar, окрашивали 2% (мас. / Об.) Уранилацетатом (pH 4,0) (Agar Scientific) и исследовали с использованием просвечивающего электронного устройства Jeol JEM 1400 (Токио, Япония). микроскоп (ПЭМ). Изображения были записаны в цифровом виде с помощью цифровой камеры CCD Orious 1100 W, Токио, Япония.

    Оценка жизнеспособности фагов в меде С1

    Жизнеспособность фагов PAO1-D и EC3a проверяли в меде C1. Для этого 2 × 10 9 БОЕ.м л -1 инкубировали при 37 ° C с 25% (мас. / Об.) И 50% (мас. / Об.) Меда C1, упоминаемого ниже как C1 25% и C1 50% соответственно. Образцы отбирали каждый час до 6 часов, а затем через 24 часа.

    Контроли проводили в стерильной деионизированной воде вместо меда. Для каждой временной точки фаги были серийно разведены и количественно определены путем смешивания 100 мкл разбавленного раствора со 100 мкл культуры бактерий-хозяев и с 3 мл верхнего агара TSA (TSB с добавлением 0.6% (мас. / Об.) Агар). Смесь выливали на слой TSA (Adams, 1959). После инкубации O / N при 37 ° C определяли бляшкообразующие единицы (БОЕ). Было проведено три независимых эксперимента.

    In vitro Формирование и обработка биопленок

    Турбидиметрию (620 нм) посевного материала EC3a или PAO1, выращенного за 16 часов, доводили до 0,13 (что соответствует 2-3 × 10 -8 КОЕ.мл -1 ) и 10-кратно разбавляли TSB в чтобы иметь начальную концентрацию инокулята 10 -7 КОЕ.мл −1 (Crouzet et al., 2014; Pires et al., 2017). Для образования биопленок 200 мкл бактериальной суспензии добавляли в лунки 96-луночного планшета, который затем инкубировали в течение 24 ч при 37 ° C и 120 об / мин [орбитальный шейкер ES-20/60 214 (BIOSAN)]. Для образования двухвидовых биопленок турбидиметрию обеих бактерий доводили до 0,13 и 5-кратного разбавления в TSB. После этого в лунки добавляли 100 мкл каждой суспензии и давали возможность формированию биопленки, как описано выше.

    Обработка фагом выполнялась с использованием 1 × 10 9 БОЕ.мл -1 , а медовая проба выполнялась с помощью C1 25% и C1 50% . Моновидовые биопленки, образовавшиеся в течение 24 ч, дважды промывали физиологическим раствором [0,9% (мас. / Об.) NaCl, VWR] для удаления неприлипших клеток. После этого в каждую лунку добавляли 200 мкл фага, меда или 100 мкл фага, 2-кратного концентрированного и 100 мкл 2-кратного концентрированного меда, и планшеты инкубировали при 37 ° C, 120 об / мин [орбитальный шейкер ES-20/60 (BIOSAN )].Двухвидовые биопленки обрабатывали 100 мкл фага P. aeruginosa и 100 мкл фага E. coli , 200 мкл меда или 50 мкл фага P. aeruginosa и 50 мкл фага . Фаг E. coli как 4-кратно концентрированный, так и 2-кратно концентрированный 100 мкл меда. Контрольные образцы были выполнены с использованием 100 мкл 2 × TSB и 100 мкл буфера SM. Образцы анализировали через 0, 6, 12 и 24 часа для количественного определения жизнеспособных клеток. В каждую точку отбора проб биопленки дважды промывали физиологическим раствором [0.9% (мас. / Об.) NaCl, VWR], 200 мкл физиологического раствора добавляли в каждую лунку, и вся биомасса отделялась от дна и боковой стенки полистирола путем соскабливания перед анализом КОЕ. Три независимых эксперимента были выполнены в трех повторностях.

    Приготовление трансплантатов свиной кожи

    Свежие эксплантаты свиной кожи были щедро предоставлены ICVS — Научно-исследовательским институтом наук о жизни и здоровье (Брага, Португалия), сразу хранились в вакууме при -20 ° C и размораживались только перед использованием.

    Эксплантаты разрезали на кусочки 2 × 2 см и продезинфицировали, как описано ранее (da Costa et al., 2015). После дезинфекции каждый кусок кожи помещали между двумя стерильными пластинами из нержавеющей стали с уплотнительным кольцом в центре, чтобы ограничить область инфекции. Кожу иммобилизовали, зафиксировав верхнюю металлическую пластину барашковыми гайками (da Costa et al., 2015).

    Ex vivo Образование и обработка биопленок

    Были оценены три различных вида обработки биопленки: фаг, мед и комбинация обоих агентов. Аналогично процедурам in vitro , 1 × 10 9 БОЕ.Использовали -1 мл фагов EC3a и PAO1-D и C1 25% и C1 50% . Комбинаторный эффект фагового меда был достигнут при использовании концентраций, использованных в экспериментах с одним агентом.

    Для образования моновидовой биопленки 80 мкл бактериальной суспензии, приготовленной, как описано выше, помещали в прямой контакт с кожей внутри уплотнительного кольца, а для двухвидовых биопленок использовали 40 мкл обеих бактериальных суспензий. Пластины из нержавеющей стали, удерживающие шкуры, помещали в предварительно продезинфицированные эксикаторы и инкубировали в течение 24 часов при 37 ° C.

    Зараженную область дважды промывали физиологическим раствором, а затем в моновидовых биопленках 80 мкл фага, меда или обоих агентов помещали в область уплотнительного кольца и инкубировали при 37 ° C. В биопленках с двумя видами объемы каждого агента составляли: 40 мкл каждого фага, концентрированного в 2 раза; 80 мкл меда; или 20 мкл каждого фага, 4-кратного концентрированного и 2-кратного концентрированного меда. Клетки биопленки собирали с помощью ватного тампона, который затем погружали в 1 мл физиологического раствора. Суспензию центрифугировали (8000 × g, 10 мин, 4 ° C) и осадок ресуспендировали в 1 мл физиологического раствора.Образцы анализировали через 0, 6, 12 и 24 часа для количественного определения жизнеспособных клеток. Три независимых эксперимента были выполнены в трех повторностях.

    Количественное определение жизнеспособных клеток из биопленок

    Жизнеспособные клетки в биопленках были количественно определены путем адаптации ранее описанного метода (Pires et al., 2017). Серийные разведения проводили в физиологическом растворе, содержащем 1 мМ сульфата двухвалентного аммония (FAS, Applichem Panreac), чтобы гарантировать, что все неинфекционные фаги были уничтожены (Park et al., 2003). Образцы (10 мкл) высевали на чашки с агаром MacConkey или PIA для E.coli или P. aeruginosa , соответственно, с использованием метода микрокапель (Naghili et al., 2013). Чашки инкубировали 16 ч при 37 ° C и определяли колониеобразующие единицы (КОЕ).

    Интерпретация результатов

    Для каждой комбинированной терапии (фаг EC3a, фаг PAO1-D, мед C1 25% , мед C1 50% ) мы определили, был ли результат комбинации синергетическим в соответствии с методологией, описанной Chaudhry et al. (2017).Вкратце, результат рассматривался как синергетический, когда уравнение Log (C) -log (S P ) -log (S H ) + log (S PH ) <0 было действительным. В уравнении C относится к плотности клеток, полученной в контроле (без обработки), а S P , S H и S PH — это плотности выживших клеток после обработки фагом (P), медом ( H) или оба вместе (PH), соответственно (Chaudhry et al., 2017). Расчеты представлены только для моновидовых биопленок, сформированных на шкуре свиньи, и для биопленок двух видов, образованных на полистироле и шкуре свиньи (Таблица S3).

    Статистический анализ

    Статистический анализ результатов был выполнен с использованием GraphPad Prism 6. Среднее и стандартное отклонения (SD) были определены для независимых экспериментов, и результаты были представлены как среднее ± SD. Результаты сравнивали с использованием двустороннего дисперсионного анализа со статистическим критерием множественного сравнения Тьюки. Различия считались статистически разными, если p ≤ 0,05 (95% доверительный интервал).

    Результаты

    C1 Физико-химические характеристики меда и определение МИК

    С1 мед — белый мед с pH 5.4. Общее содержание белка составляет 81,7 мг / кг -1 , концентрация MGO 1000,2 мг / кг -1 и HMF <4 мг / кг -1 . МИК экспериментов С1 на E. coli и P. aeruginosa составляла 12,5% (мас. / Об.) И 25% (мас. / Об.), Соответственно.

    Параметры роста и морфология фагов

    Phage EC3a — это строго вирулентный сифовирус , который уже частично охарактеризован (Nishio et al., 2016). EC3a имеет латентный период ~ 15 мин, давая ~ 53 потомства на инфицированную клетку.

    PAO1-D, выделенный из препарата Sextaphage, представляет собой подовирус , имеющий икосаэдрический капсид 56 нм × 64 нм и несокращающийся хвост длиной 12 нм (рис. 1). Этот фаг был выбран для всех дальнейших экспериментов на основании его литических спектров в отношении клинических изолятов (Таблица S1), а также размера его большого ореола (Таблица S2, Рисунок S1), который может указывать на присутствие ферментов с более высокой эффективностью для разложения EPS матрица биопленок. PAO1-D имеет короткий латентный период (5 мин) и размер вспышки ~ 61 фага на инфицированную клетку (рис. 2).

    Рисунок 1 . Микрофотография ПЭМ частицы бактериофага PAO1-D (шкала 50 нм).

    Рисунок 2 . Кривая одноэтапного роста фагов (A), PAO1-D и (B), EC3a в их соответствующих хозяевах. Планки погрешностей представляют собой стандартные отклонения от 2 независимых экспериментов, проведенных в двух экземплярах.

    Жизнеспособность фагов в меде C1

    Жизнеспособность обоих фагов, EC3a и PAO1-D, оценивали на C1 25% и C1 50% (рис. 3).До 9 часов не было очевидного влияния на жизнеспособность EC3a в C1 25% и C1 50% . Однако через 24 часа контакта с обеими концентрациями C1 инфекционный EC3a зарегистрирован не был ( p <0,05). Более того, хотя PAO1-D оказался немного более чувствительным к меду до 9 часов контакта, C1 25% не вызывал полной инактивации этого фага через 24 часа.

    Рисунок 3 . Жизнеспособность (БОЕ.mL -1 ) фага EC3A и PAO1-D в течение 24 часов в меде C1: (A) EC3a в C1 25%, (B) EC3a в C1 50%, (C) PAO1-D в C1 25% и (D) PAO1-D в C1 50%.Представлены каждый независимый анализ (о) и среднее значение (-). LOD (предел обнаружения) = 7 логарифмов.

    E. Coli и P. aeruginosa Колонизация поверхностей

    E. coli CECT434 и P. aeruginosa Колонизацию PAO1 оценивали в 24-часовых моно- и двухвидовых биопленках, сформированных in vitro и в эксплантатах свиной кожи (рис. 4). Хотя моновидовые биопленки E. coli колонизировали поверхность кожи лучше, чем полистирол, для моновидов P. не наблюдалось значительных различий в колонизации.aeruginosa биопленок ( p <0,05). Двухвидовые биопленки обеих бактерий на полистироле представили статистически больше клеток, чем моновидовые биопленки, образованные в этом материале. Также была проанализирована колонизация свиной кожи только E. coli и P. aeruginosa и при смешивании. В целом, уровень колонизации P. aeruginosa был сходным в обоих экспериментах, однако на колонизацию E. coli сильно повлияло присутствие P.aeruginosa , в результате чего образуется меньше 2,6-Log клеток, чем у моновидов биопленок E. coli ( p <0,05).

    Рисунок 4 . Бактериальная колонизация (КОЕ.см -2 ) 24-часовых биопленок E. coli 434 и P. aeruginosa PAO1, образованных индивидуально (Mono) или комбинированных (Dual). Количество клеток в биопленках двух видов подсчитывали отдельно на MacConkey для E. coli или PIA для P. aeruginosa .Данные представлены как среднее ± стандартное отклонение и результаты. За исключением двух стрелок со знаком «-», все остальные значения считались статистически разными (* p ≤ 0,05).

    Эффект антибиотикопленки меда и фагов на биопленки, образованные полистиролом

    Эффект фага и меда оценивали на 24-часовых биопленках, сформированных в 96-луночных полистирольных планшетах (рис. 5).

    Рисунок 5 . Эффект антибиотикопленки фага и меда против моновидовых биопленок, образующихся на поверхностях полистирола: (A) EC3a, C1 25% и C1 50% на E.coli и (B) PAO-D, C1 25% и C1 50% в биопленках P. aeruginosa . Данные показаны как среднее ± стандартное отклонение, и результаты считались статистически разными, если * p ≤ 0,05.

    фагов EC3a и PAO1-D использовали против биопленок E. coli и P. aeruginosa соответственно. Активность антибиотикопленки EC3a была наивысшей после 6 часов инфицирования, уменьшая примерно 2,7-Log жизнеспособных клеток E. coli . Однако через 24 часа эффекта EC3a не наблюдалось.В отличие от EC3a, фаг PAO1-D вызывал равномерное сокращение клеток на протяжении 24-часового эксперимента, которое всегда было выше по сравнению с сокращениями, вызванными C1 25% .

    Влияние C1 25% на уменьшение количества клеток всегда было менее очевидным (варьировалось от 1,2 до 1,6 логарифмического сокращения), чем влияние C1 50% , которое варьировалось от 4,0 логарифмических до 4,7 логарифмических сокращений. в оцененные моменты времени.

    C1 50% всегда демонстрировал лучшую антибактериальную активность по сравнению с более низкой концентрацией меда, а также значительно более высокую убивающую способность, чем оба тестируемых фага, через 24 часа лечения ( p <0.05).

    Действие антибиотикопленки комбинации фага, меда и фага-меда на биопленки двойного вида, образованные на полистироле

    Двухвидовые биопленки, сформированные на полистироле, были заражены смесью обоих фагов, меда или всех вместе (рис. 6). Уменьшение количества клеток E. coli , наблюдаемое через 6 часов комбинированной обработки медофагом, в значительной степени было связано с фагом EC3a, что приводило к значениям, аналогичным значениям, полученным при применении одного фага. Один только мед привел к постепенному увеличению числа E.coli убивает от менее 1-Log за 6 ч до 1,8–1,9-Log за 24 ч с C1 25% и C1 50% , соответственно. Через 12 часов мед в концентрации 50% в сочетании с фагом был значительно лучше ( p <0,05), чем один мед. К 24 часам лечения уменьшение количества клеток, полученное при использовании комбинированной терапии, было, в отличие от первоначальной 6-часовой временной точки, в значительной степени из-за действия меда С1. Тем не менее, один мед никогда не был так эффективен в уничтожении E. coli , живущих в биопленках двух видов, по сравнению с его действием на моновиды E.coli (сравните рисунки 5, 6).

    Рисунок 6 . Эффект антибиотикопленки фага, меда и комбинированной терапии против двухвидовых биопленок, образующихся на поверхностях полистирола: (A) EC3a и C1 25% на E. coli ; (B) EC3a и C1 50% на E. coli ; (C) PAO1-D и C1 25% на P. aeruginosa ; (D) PAO1-D и C1 50% на P. aeruginosa .Данные показаны как среднее ± стандартное отклонение, и результаты считались статистически разными, если * p ≤ 0,05.

    Что касается лечебного воздействия на P. aeruginosa , присутствующих в биопленках двух видов, в целом количество убитых клеток постепенно увеличивалось с помощью фага и концентрации обоих меда. Комбинированное лечение с использованием фага и меда C1 25% было статистически выше ( p <0,05), чем действие одного фага через 6 часов, чем действие одного меда через 12 и 24 часа ( p <0.05). Комбинация фага с медом C1 50% существенно не отличалась от действия, оказываемого одним медом ( p > 0,05).

    Несмотря на то, что после различных комбинаций наблюдались статистически значимые различия, в целом антибактериальное действие фага EC3a до 12 часов было лучше, чем у меда, в обеих концентрациях, в уничтожении E. coli из биопленок двух видов. Фаг PAO1-D имел такой же или немного лучший эффект, чем 25% мед.Комбинированное лечение привело к немного лучшему антибактериальному результату, чем только фаг и мед, однако не привело к синергетическому эффекту (см. Таблицу S3).

    Действие антибиотикопленки фага, меда и комбинации фаг-мед на биопленки, образованные на коже свиней 24-часовой давности

    Эффект фага, меда, а также комбинации обоих противомикробных агентов был оценен на моновидовых биопленках E. coli и P. aeruginosa , образованных в эксплантатах свиной кожи (рис. 7).

    Рисунок 7 . Эффект антибиотикопленки фага и меда против моновидовых биопленок, образующихся в коже свиньи: (A) EC3a и C1 25% на E. coli ; (B) EC3a и C1 50% на E. coli ; (C) PAO1-D и C1 25% на P. aeruginosa ; (D) PAO1-D и C1 50% на P. aeruginosa . Данные показаны как среднее ± стандартное отклонение, и результаты считались статистически разными, если * p ≤ 0.05.

    Учитывая биопленок E. coli , эффект фага EC3a в модели ex vivo был постоянным ( p > 0,05) (в среднем ~ 1-логарифмическое снижение) от 6 до 24 часов (в отличие от 6 часов). снижение, наблюдаемое с течением времени в анализе in vitro ). Аналогичная последовательность наблюдалась с эффектом C1 25% или C1 50% в коже свиньи, сокращение жизнеспособных клеток на ~ 1 Log за 24 часа.

    На протяжении всего эксперимента комбинация EC3a и C1 25% или C1 50% была статистически подобна, по крайней мере, одному из противомикробных агентов, используемых отдельно ( p > 0.05). Исключение наблюдалось через 6 часов после обработки EC3a и C1 25% , когда снижение количества жизнеспособных клеток было выше при использовании комбинации (1,6-Log) по сравнению с фагом (0,9-Log) или медом (0,9-Log) ( p. <0,05).

    Что касается биопленок P. aeruginosa , C1 25% не оказал никакого влияния на сокращение клеток (было даже увеличение количества КОЕ через 6 и 12 часов после обработки), в то время как C1 50% уменьшило концентрацию клеток не более чем 0.6-Лог в течение 24 часов лечения.

    Эффект антибиотикопленки PAO1-D со временем увеличивался ( p <0,05), что приводило к уменьшению клеток на 1,6 Log через 24 часа лечения.

    Комбинация PAO1-D с C1 25% привела к постоянному эффекту в течение 24 часов эксперимента ( p > 0,05) с максимальным сокращением жизнеспособных клеток через 12 часов (1,3-Log уменьшение). PAO1-D в сочетании с C1 50% также показал максимальное снижение жизнеспособных клеток через 12 ч (1,8-логарифмическое сокращение клеток).

    Действие антибиотикопленки комбинации фага, меда и фага-меда на биопленки двойного вида, образующиеся в коже свиньи

    Эффект антибиотикопленки фага, меда и их комбинации был протестирован против двухвидовых биопленок из E. coli и P. aeruginosa , сформированных на коже свиньи, и эффект, описанный для каждого вида бактерий, соответственно (рис. 8).

    Рисунок 8 . Эффект антибиотикопленки комбинаций фага, меда и меда-фага против биопленок двух видов, образующихся в коже свиньи: (A) EC3a и C1 25% на E.coli ; (B) EC3a и C1 50% на E. coli ; (C) PAO1-D и C1 25% на P. aeruginosa ; (D) PAO1-D и C1 50% на P. aeruginosa . Данные показаны как среднее ± стандартное отклонение, и результаты считались статистически разными, если * p ≤ 0,05.

    Эффект антибиотикопленки EC3a против E. coli в биопленках двух видов был аналогичным для временных точек, показывающих 0.Снижение в среднем на 6 логарифмов через 12 ч после заражения. Аналогичным образом, только C1 25% поддерживал сокращение клеток ниже 0,5-Log во всех проанализированных образцах, а C1 50% отдельно ниже 1,0-Log. Комбинация фага EC3a с C1 25% существенно не менялась с течением времени, что приводило к сокращению жизнеспособных клеток E. coli на ~ 0,5–0,8 log из биопленок двух видов, в то время как комбинация EC3a + C1 50 % варьировалось от отсутствия клеточного сокращения до 1,4-логарифмического снижения E.coli из биопленок двух видов.

    Что касается сокращений P. aeruginosa в биопленках с двумя видами, только C1 25%, внес вклад с не более чем 0,9-Log, наблюдаемым через 12 ч, в то время как C1 50% продемонстрировал снижение на 1,8-Log за тот же период. С другой стороны, действие PAO1-D на P. aeruginosa значительно увеличивалось с 6 до 24 часов ( p ≤ 0,05).

    Комбинация PAO1-D и C1 25% показала синергетический эффект через 24 часа после обработки (Рисунок 8 и Таблица S3), вызывая среднее уменьшение клеток в 2 раза.2-Log, выше, чем сумма только фага и меда [1,0-Log (PAO1-D) + 0,6-Log (C1 25% )]. Синергизм также наблюдался для C1 50% в сочетании с фагом через 12 часов: 2,3-Log> 0,1-Log (PAO1-D) + 1,4-Log (C1 50% ) (см. Также результат в таблице S3).

    В целом, мед и фаг были более эффективны в борьбе с P. aeruginosa в биопленках двух видов, образованных в коже свиньи, чем в биопленках моновидов P. aeruginosa .

    Обсуждение

    Снижение бионагрузки бактериальной раны до контролируемого хозяином уровня, а также устранение некоторых вирулентных форм раневых патогенов стало целью специалистов по уходу за ранами.Фактически, была продемонстрирована прямая связь между бактериальной нагрузкой и последующим заживлением (Bendy et al., 1964), заключающаяся в том, что успешное закрытие ран, очевидно, зависит от поддержания бактериального уровня ниже 10 5 КОЕ. Г -1 ткани (Робсон, 1997; Боулер, 2003). В схеме заживления ран рассматривается использование альтернативных противомикробных агентов, когда другие подходы, такие как использование удерживающих влагу повязок (которые помогают механизмам фагоцитарной защиты хозяев за счет создания влажной среды раны), оказались безуспешными.Ожидается, что эти альтернативные противомикробные агенты будут дополнять иммунную активность хозяина, уменьшая бионагрузку на рану до тех пор, пока не будет восстановлен баланс в пользу хозяина. Антимикробный потенциал меда и фага в борьбе с инфекциями, связанными с биопленками, может быть потенциально хорошей альтернативой для местного применения, особенно для лечения хронических ран. Эффективность фаговой терапии (перорально и местно) при хронических гнойных инфекциях кожи, вызванных Pseudomonas, Staphylococcus, Klebsiella, Proteus и Escherichia , была описана более 30 лет назад у ~ 50% из 31 исследованного пациента, что привело к « выдающееся »улучшение (Cislo et al., 1987). В 2002 году импрегнированный фагом полимер, использованный для лечения инфицированных кожных язв, вызванных венозным застоем, достиг полного заживления у 70% из 107 пациентов (Markoishvili et al., 2002). Исследования с использованием животных моделей также подтверждают доказательства фаговой безопасности и эффективности при лечении хронических ран, инфицированных S. aureus, P. aeruginosa и Acinetobacter baumannii (Mendes et al., 2013; Seth et al., 2013). Недавние работы также показали более высокую скорость заживления хронических ран и более низкое время заживления меда по сравнению с обычно используемыми продуктами (Sharp, 2009; Imran et al., 2015). Например, повязка Medihoney, используемая при незаживающих венозных язвах ног в течение 12 недель, показала уменьшение боли, размера и запаха язвы (Dunford and Hanano, 2004). Бактериологические изменения венозных язв ног, обработанных медом или гидрогелем Манука, были оценены у 108 пациентов (Gethin and Cowman, 2008), и через 4 недели мед Манука смог уничтожить MRSA в 70% обработанных ран.

    Хронические раны обычно являются полимикробными по своей природе, поэтому данная работа была сосредоточена на оценке взаимодействия меда и фагов, отдельно или вместе, с биопленками двух видов из P.aeruginosa и E. coli .

    Одним из важных шагов перед проведением комбинированной антимикробной терапии была оценка жизнеспособности фагов в меде. Хотя наша коллекция фагов включает несколько полностью охарактеризованных фагов P. aeruginosa (Pires et al., 2011, 2014, 2015, 2017), все они оказались очень чувствительными к этому каштановому меду. Таким образом, выделение фагов из секстафага, а также из препаратов интерстифага (оба из Microgen, Россия) с использованием PAO1 в качестве штамма-хозяина позволило выделить фаги, проявляющие повышенную нечувствительность к используемому каштановому меду.Были выделены различные фаги, однако PAO1-D показал лучшие характеристики (таблица S1, рисунок S1) и поэтому был выбран для антимикробных экспериментов. С другой стороны, фаг E. coli был выбран с учетом его известных морфологических и геномных характеристик, а также из-за его известной выживаемости на двух полифлорных медах (Oliveira et al., 2017) в течение первых 6 часов. В этой работе каштановый мед частично или полностью уничтожил оба фага после 24 часов воздействия, что привело к концентрации фагов ниже предела обнаружения.Основными характеристиками меда, которые, по-видимому, вызывают потерю жизнеспособности фагов, являются его низкий pH (от 3,2 до 4,5), высокое содержание сахара (около 80%), которое может вызвать осмотический шок, возможное присутствие протеаз и медленное выделение водорода. пероксид при растворении в воде (около 1 ммоль. л -1 ) (Rossano et al., 2012; Agún et al., 2018). Тем не менее, это позднее разрушение фаговых частиц, только через 24 часа, дает им возможность завершить несколько циклов заражения перед уничтожением, поскольку оба фага имеют относительно короткие латентные периоды и периоды взрыва (рис. 2).

    Противомикробное действие каждого из этих агентов имеет различные механизмы в биопленках. В то время как фаги специфически уничтожают бактерии через распознавание рецептора хозяина и инфекцию, мед достигает такого же разрушения за счет окислительного стресса, осмотического давления, кислотности, высвобождения перекиси водорода, присутствия метилглиоксаля (MGO) среди других механизмов. Недавно мы наблюдали усиленный антибактериальный эффект фага и двух других португальских медов в моновидовых биопленках E. coli , образованных in vitro , и эти результаты побудили нас продолжить исследования с другими типами меда и другими бактериями, на этот раз с использованием более сложная и уже проверенная модель — модель эксплантата кожи свиньи (da Costa et al., 2015). Полученные результаты, тем не менее, сравниваются с результатами, полученными с использованием самой простой и наиболее часто используемой высокопроизводительной модели биопленки — модели биопленки из полистирола для микропланшетов.

    Анализируя действие только фагов, два испытанных литических фага, EC3a и PAO1-D, уменьшили клеток E. coli и P. aeruginosa из биопленок, образованных в полистироле и коже свиньи, соответственно. Действие фагов против биопленок, образованных в эксплантатах свиной кожи, со временем увеличивалось по сравнению с in vitro биопленками, сформированными (сравните Фигуры 5, 7).Кроме того, между 6 и 24 часами не наблюдалось возобновления роста бактерий на шкурах свиней, зараженных фагом, что свидетельствует о снижении появления фаго-устойчивых фенотипов. Это явление может быть связано с более низким сокращением клеток, достигнутым EC3a в более поздней модели (1.9-Log) по сравнению с сокращениями, наблюдаемыми в экспериментах с полистиролом (2.7-Log), что минимизирует адаптацию E. coli для избежания заражения EC3a. .

    Мед, использованный в экспериментах, является монофлерным медом (92% Castanea sativa ).Что касается возможности обеспечения воспроизводимости продукта на основе меда между партиями, использование меда с одним цветочным источником, как это происходит с медом манука (по крайней мере, 70% его пыльцы должно поступать из Leptospermum scoparium ), кажется чтобы было удобнее. Кроме того, уже сообщалось, что каштановый мед обладает высоким антимикробным действием против E. coli (Coniglio et al., 2013) и, вместе с медом Manuka, против P. aeruginosa , включая PAO1 (Hao et al., 2012; Voncina et al., 2015; Bolognese et al., 2016). Ткань растений каштана содержит такие соединения, как дубильные вещества и антиоксиданты (Hao et al., 2012), которые оказывают ингибирующее действие на микроорганизмы, а 3-аминоацетофенон является основным летучим соединением, специально встречающимся в этом цветочном источнике, известным как обладающее антибактериальными свойствами ( Бонага и Джуманини, 1986). В отличие от фагов, антимикробный эффект каштанового меда был очевиден in vitro , когда моновидовые биопленки, образованные полистиролом, обрабатывались препаратом меда 50% (мас. / Об.), Что дало максимум 5.6-Log и 2,8-Log редукции для биопленок E. coli и P. aeruginosa соответственно. Это соответствует полученным результатам МИК, показывающим, что для уничтожения E. coli в форме суспензии необходима более низкая концентрация меда С1 по сравнению с P. aeruginosa . Однако в контексте ex vivo мед был менее эффективен в отношении P. aeruginosa . Более низкая чувствительность P. aeruginosa к меду может быть связана с более низкой проницаемостью его клеточной стенки для антимикробных соединений и его способностью расти в среде с более высокими уровнями MGO.В исследовании, проведенном Килти в 2011 году, было проверено влияние различных концентраций MGO на различные штаммы биопленок P. aeruginosa в диапазоне 1800–7300 мг / кг –1 . Согласно этим тестам, концентрации MGO от 3600 до 7300 мг / кг -1 были необходимы для уменьшения биомассы биопленок различных штаммов P. aeruginosa (Kilty et al., 2011). Исследование, проведенное Лу в 2013 году, поддерживает эту гипотезу, когда было показано, что P. aeruginosa имеет более высокую толерантность к MGO, чем Bacillus subtilis, E.coli и S. aureus (Lu et al., 2013). С другой стороны, активные соединения C1, по-видимому, способны диффундировать через матрицу EPS установленных биопленок E. coli , достигая и вызывая повреждение бактериальных клеток, как сообщалось ранее (Oliveira et al., 2017). Например, Ли и др. (2011) продемонстрировали, что даже при низких концентрациях мед способен уменьшать колонизацию и последующее образование биопленок, а вирулентность патогенного штамма E. coli оценивается с помощью окрашивания кристаллическим фиолетовым всей биомассы биопленки и анализа экспрессии кворума. гены чувствительности и вирулентности.Кроме того, эти авторы наблюдали, что волокна curli, общий фактор, контролирующий образование биопленок у E. coli 0157: H7, подавлялись медом акации.

    Хотя мед был не так эффективен против биопленок, образующихся в эксплантатах свиной кожи, по сравнению с пленками, образованными на полистироле, можно отметить, что мед обладает другими свойствами, которые могут быть интересны для целей лечения ран, например его роль в регенерации тканей (Majtan, 2014; Oryan et al., 2016; Mohamed, 2017).

    В этой работе мы стремились определить, дает ли комбинированное лечение фагом и медом улучшенный антибактериальный эффект, и тестирование синергии не было основным интересом этого исследования. Существует обширная литература, посвященная терминологии комбинированных результатов лечения и их описанию (Greco et al., 1992; Piggott et al., 2015). Мы используем термин «синергизм», когда комбинированная обработка фагом и медом убивает большую часть, чем эффект двух агентов независимо, и для интерпретации результатов мы использовали подход, описанный Chaudhry et al.(2017).

    Комбинированная обработка с использованием фага и меда против биопленок двух видов, образованных на полистироле (рис. 6), вызвала несколько улучшенную убивающую активность по сравнению с добавлением только фага или меда, однако никогда не приводила к синергетическому эффекту (таблица S3). Сравнивая эффективность обоих фагов против моновидовых и двухвидовых биопленок, в то время как в моновидовых биопленках способность фагов инфицировать со временем снижалась, возможно, из-за появления устойчивых к фагам фенотипов, то же самое не наблюдалось в присутствии других видов бактерий. где фаги продолжали сокращать количество клеток в течение оцениваемого 24-часового периода (сравните Фигуры 5, 6).

    Моновидовые биопленки E. coli и P. aeruginosa , сформированные на шкурах свиней, также подвергались воздействию комбинированной терапии. Число клеток E. coli начало уменьшаться при применении EC3a или обеих концентраций меда, что в целом привело к гибели немного большего количества клеток с использованием подхода комбинированной терапии. С другой стороны, количество биопленок P. aeruginosa увеличивалось через 6 часов применения фага и меда на 25%, но неожиданно комбинированное лечение оказало антибактериальный эффект.Как уже описано выше для обработки биопленок, образованных на полистироле, один мед показал более низкую эффективность против биопленок P. aeruginosa , образованных на шкурах свиней, чем E. coli .

    В двухвидовых биопленках E. coli и P. aeruginosa только P. aeruginosa имели реальное преимущество в двухвидовых биопленках, явно превосходя по количеству E. coli . Это уже было описано ранее Cerqueira et al. (2013), которые также проанализировали структуру биопленки с помощью конфокальной лазерной сканирующей микроскопии и обнаружили, что эти виды колонизируют поверхности, образуя коагрегированные организации биопленок (Cerqueira et al., 2013). Двухвидовые биопленки, образованные на эксплантатах свиной кожи, не так легко восстанавливаются фагом и медом, как моновидовые биопленки.

    Однако их удаление с использованием комбинаторного подхода фаг-мед было полезным через 24 часа с C1 25% и фагом PAO1-D и через 12 часов с C1 50% также с фагом PAO1-D, что привело к синергетическому результату. Контроль P. aeruginosa на эксплантатах свиной кожи был более эффективным, когда эта бактерия находилась в присутствии E.coli . Более того, синергетические эффекты на контроль биопленки двух видов наблюдались для обеих концентраций меда в сочетании с фагом, хотя и в разные моменты времени. Эти результаты предполагают, что в этом контексте мед и фаг усиливают друг друга антимикробными свойствами. Несмотря на то, что мы используем терминологию «синергия», мы понимаем, что это не дает эволюционной динамики во время лечения, поскольку эти результаты ограничены оцененными временными точками (6, 12, 24 ч). Подтверждение результата синергии также должно быть дополнительно подтверждено с использованием утвержденной стандартной методологии тестирования синергии (Breitinger, 2012).

    Возможно, это связано с проникновением меда через EPS биопленки, как продемонстрировано с биопленками S. aureus (Lu et al., 2014), которые затем позволят используемым фагам более легко получить доступ к целевым клеткам-хозяевам. Принимая во внимание прямую связь между бактериальной нагрузкой и последующим заживлением ран, описанной выше (бактериальные уровни <10 5 КОЕ.г -1 ткани), в нашей работе мы наблюдали клеточную нагрузку ниже 10 5 КОЕ. см −2 для E.coli 434 и P. aeruginosa PAO1 при определенных условиях обработки, таких как использование фага и меда в концентрации 50% (мас. / об.) через разные моменты времени (см. фиг. 8). На основании этого порога и предыдущих работ, сообщающих о заживлении язв только при бактериальной нагрузке ниже 10 6 КОЕ / мл (Bendy et al., 1964) и успешном пересадке кожи у пациентов с контаминацией раны менее 5 × 10 4 КОЕ / см 2 (Majewski et al., 1995), можно сделать вывод, что это комбинированное лечение представляет собой потенциал для эффективного снижения уровней жизнеспособных бактерий.Более того, признанная противовоспалительная активность меда, которая стимулирует иммунные ответы за счет увеличения высвобождения цитокинов, подтверждает это предположение (Visavadia et al., 2008).

    В целом, наблюдались явные различия между результатами, полученными in vitro и ex vivo . К ним относятся вариации сокращения жизнеспособных клеток, которые в основном могут быть объяснены возможной различной архитектурой биопленок из-за различий в поверхностях, на которых были сформированы биопленки, а именно, в шероховатости и гидрофобности, в условиях, принятых в каждом случае, которые различались с точки зрения влажности. и снабжение питательными веществами, когда биопленки образовывались на полистироле и коже свиньи.Более грубые материалы действительно способствуют бактериальной адгезии из-за прилипания микробов к неровностям (Alnnasouri et al., 2011). В этой работе E. coli продемонстрировала в 10 раз лучшую способность колонизировать свиные шкуры, чем поверхности из полистирола. Гидрофобность может иметь большее влияние, чем шероховатость, на колонизацию поверхности. Как правило, гидрофильные материалы благоприятны для прикрепления клеток, когда бактерии обладают большей поверхностной энергией, чем жидкость, в которой они находятся во взвешенном состоянии. Однако чаще происходит обратное, поскольку поверхностная энергия бактерий обычно ниже, чем поверхностная энергия жидкостей.Это несоответствие приводит к адгезии клеток преимущественно к гидрофобным материалам (Tuson and Weibel, 2013). По данным Elkhyat et al. (2004) угол контакта кожи человека является гидрофобным (91 °), поэтому ожидается, что свиная кожа также будет гидрофобной. С другой стороны, полистирол обычно более гидрофильный, чем кожа, имеющая угол контакта от 73 ° до 90 ° (Baier, Meyer, 1996; Cho et al., 2005; Kondyurin et al., 2006). В 10 раз более высокая колонизация свиной кожи E.coli предполагает, что разница в шероховатости поверхности и гидрофобности может быть достаточной для вмешательства в механизмы экспрессии генов (включая экспрессию гена подвижности и прикрепления) (Tuson and Weibel, 2013), секрецию EPS, среди других факторов. Они, в частности секреция EPS, могут иметь большое влияние на действие фагов и меда и даже на противомикробное действие отдельных компонентов, присутствующих в меде.

    В целом, эта работа позволяет по-новому взглянуть на альтернативные стратегии борьбы с инфекциями, связанными с биопленками, вызываемыми E.coli и P. aeruginosa с использованием фагово-медовых составов. Эта работа показывает, что EC3a и PAO1-D можно эффективно комбинировать с каштановым медом для лечения раневых лож с микробными биопленками P. aeruginosa и E. coli . Этот состав потенциально может быть использован для местного применения благодаря известным преимуществам фагов в борьбе с устойчивыми к антибиотикам бактериями и способности меда ускорять заживление ран. Дальнейшие усовершенствования требуются для достижения большего сокращения микробов, которые могут включать тестирование других фагов и типов меда, а также получение инкапсулированных частиц, где, например, фаги задерживаются в ядре, а мед — в слое оболочки, чтобы сохранить жизнеспособность фагов.

    Авторские взносы

    AO и SS разработали исследование. AS, JS и LM проводили эксперименты. Бумагу написали АО и СС. Все авторы критически проанализировали и отредактировали рукопись.

    Финансирование

    Это исследование было поддержано Португальским фондом науки и технологий (FCT) в рамках стратегического финансирования подразделения UID / BIO / 04469/2013 и COMPETE 2020 (POCI-01-0145-FEDER-006684) и операции BioTecNorte ( NORTE-01-0145-FEDER-000004) финансируется Европейским фондом регионального развития в рамках Norte2020 — Programa Operacional Regional do Norte и проекта RECI / BBB-EBI / 0179/2012 (FCOMP-01-0124-FEDER-027462 ).АО благодарит за финансовую поддержку Португальский фонд науки и технологий (FCT) в рамках проекта PTDC / CVT-EPI / 4008/2014 (POCI-01-0145-FEDER-016598). SS является Investigador FCT (IF / 01413/2013).

    Заявление о конфликте интересов

    Авторы заявляют, что исследование проводилось при отсутствии каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могут быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.

    Дополнительные материалы

    Дополнительные материалы к этой статье можно найти в Интернете по адресу: https: // www.frontiersin.org/articles/10.3389/fmicb.2018.01725/full#supplementary-material

    Список литературы

    Адамс, К. Дж., Боулт, К. Х., Дедман, Б. Дж., Фарр, Дж. М., Грейнджер, М. Н. С., Мэнли-Харрис, М. и др. (2008). Выделение с помощью ВЭЖХ и характеристика биоактивной фракции меда новозеландской мануки (Leptospermum scoparium). Carbohydr. Res. 343, 651–659. DOI: 10.1016 / j.carres.2007.12.011

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Агун, С., Фернандес, Л., Гонсалес-Менендес, Э., Мартинес, Б., Родригес, А., и Гарсия, П. (2018). Изучение взаимодействия бактериофага phiIPLA-RODI с четырьмя химическими дезинфицирующими средствами для устранения загрязнения Staphylococcus aureus . Вирусы 10: E103. DOI: 10.3390 / v10030103

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Alnnasouri, M., Lemaitrea, C., Gentric, C., Dagot, C., and Pon, M.-N. (2011). Влияние топографии поверхности на развитие биопленок: эксперимент и моделирование. Biochem. Англ. J. 57, 38–45. DOI: 10.1016 / j.bej.2011.08.005

    CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Байер Р. Э. и Мейер А. Э. (1996). Межфазные явления и биопродукты . Нью-Йорк, Нью-Йорк: Марсель Деккер.

    Бэйли, Г. С., и Дуглас, Л. Дж. (1998). Влияние скорости роста на устойчивость биопленок Candida albicans к противогрибковым препаратам. Антимикробный. Агенты Chemother. 42, 1900–1905.

    PubMed Аннотация | Google Scholar

    Бенди, Р.Х., Нуччио, П.А., Вулф, Э., Коллинз, Б., Тамбурро, К., Гласс, В. и др. (1964). Подсчет заживления пролежней: эффект местного отношения гентамицина к количественной бактериальной ране. Антимикробный. Агенты Chemother. 10, 147–155.

    PubMed Аннотация

    Биллингс, Н., Рамирес Миллан, М., Калдара, М., Рускони, Р., Тарасова, Ю., Стокер, Р. и др. (2013). Компонент внеклеточного матрикса Psl обеспечивает быстродействующую антибиотическую защиту в биопленках Pseudomonas aeruginosa . PLoS Pathog. 9: e1003526. DOI: 10.1371 / journal.ppat.1003526

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Богданов, С. (2002). Гармонизированные методы Европейской комиссии по меду . Швейцарский центр пчеловодства, FAM, Либефельд.

    Болоньезе, Ф., Бистолетти, М., Барбьери, П., и Орланди, В. Т. (2016). У чувствительных к меду мутантов Pseudomonas aeruginosa нарушена каталаза А. Microbiol 162, 1554–1562.DOI: 10.1099 / mic.0.000351

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Бонага Г. и Джуманини А. Г. (1986). Летучая фракция каштанового меда. J. Apic Res. 25, 113–120. DOI: 10.1080 / 00218839.1986.11100703

    CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Боулер, Г. Б. (2003). Руководство по росту бактерий: переоценка его клинического значения для заживления ран. Ostomy Wound Manag. 49, 1–10.

    PubMed Аннотация | Google Scholar

    Брайтингер, Х.-ГРАММ. (2012). Синергия лекарств — механизмы и методы анализа. Тест на токсичные наркотики 143–166.

    Google Scholar

    Cerqueira, L., Oliveira, J. A., Nicolau, A., Azevedo, N. F., and Vieira, M. J. (2013). Формирование биопленки со смешанными культурами Pseudomonas aeruginosa / Escherichia coli на силиконе с использованием искусственной мочи для имитации мочевых катетеров. Биообрастание 29, 829–840. DOI: 10.1080 / 08927014.2013.807913

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Чаудри, В.Н., Консепсьон-Асеведо, Дж., Парк, Т., Андлиб, С., Булл, Дж. Дж., Левин, Б. Р. и др. (2017). Эффекты синергии и порядка антибиотиков и фагов в уничтожении биопленок Pseudomonas aeruginosa . PLoS ONE 12: e0168615. DOI: 10.1371 / journal.pone.0168615

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Chiang, W.-C., Nilsson, M., Jensen, P.O., Hoiby, N., Nielsen, T.E., Givskov, M., et al. (2013). Внеклеточная ДНК защищает от аминогликозидов в биопленках Pseudomonas aeruginosa . Антимикробный. Агенты Chemother. 57, 2352–2361. DOI: 10.1128 / AAC.00001-13

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Чо, Дж. С., Хан, С., Ким, К. Х., Хан, Ю. Г., Ли, Дж. Х., Ли, С. С. и др. (2005). Аспекты адгезии тонких пленок . Утрехт: ВСП.

    Cislo, M., Dabrowski, M., Weber-Dabrowska, B., and Woyton, A. (1987). Бактериофаги для лечения гнойных кожных инфекций. Arch. Иммунол. Ther. Exp. 35, 175–183.

    PubMed Аннотация | Google Scholar

    Конильо, М. А., Фаро, Г., Джамманко, Г., Пиньято, С., и Марранцано, М. (2013). Антимикробный потенциал сицилийского меда против комменсала Escherichia coli и патогенного Salmonella serovar infantis. J. Prev. Med. Hyg. 54, 223–226.

    PubMed Аннотация | Google Scholar

    Crouzet, M., Le Senechal, C., Brözel, V. S., Costaglioli, P., Barthe, C., Bonneu, M., et al. (2014).Изучение ранних шагов в формировании биопленки: установка экспериментальной системы для молекулярных исследований. BMC Microbiol. 14: 253. DOI: 10.1186 / s12866-014-0253-z

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    да Коста, А. М. А., Мачадо, Р., Рибейро, А., Коллинз, Т., Тиагараджан, В., Невес Петерсен, М. Т. и др. (2015). Разработка эластиноподобных рекомбинамерных пленок с антимикробной активностью. Биомакромолекулы . 16, 625–635. DOI: 10.1021 / BM5016706

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Дин, Ю., Онодера, Ю., Ли, Дж. К., и Хупер, Д. К. (2008). NorB, оттокная помпа в штамме MW2 Staphylococcus aureus , способствует устойчивости бактерий в абсцессах. J. Bacteriol. 190, 7123–7129. DOI: 10.1128 / JB.00655-08

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Данфорд, К. Э., и Ханано, Р. (2004). Приемлемость для пациентов медовой повязки при незаживающих венозных язвах ног. J. Уход за ранами 13, 193–197. DOI: 10.12968 / jowc.2004.13.5.26614

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Элькхят А., Курдеро-Масуйер К., Гарби Т. и Умберт П. (2004). Влияние гидрофобных и гидрофильных характеристик поверхностей скольжения и скольжения на коэффициент трения: in vivo Сравнение трения кожи человека. Ski Res. Technol. 10, 215–221. DOI: 10.1111 / j.1600-0846.2004.00085.x

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Ферраро, М.J., Wikler, M.A., Craig, W.A., Dudley, M.N., Eliopoulos, G.M., Hecht, D.W. и др. (2003). Методы испытаний на чувствительность к противомикробным препаратам при разведении бактерий, которые растут в аэробных условиях; Утвержденный стандарт, 6-е издание . Уэйн, Пенсильвания: Институт клинических и лабораторных стандартов.

    Гетин, Г. Т., Кауман, С., и Конрой, Р. М. (2008). Влияние повязок с медом Манука на pH поверхности хронических ран. Внутр. Рана J. 5, 185–194. DOI: 10.1111 / j.1742-481X.2007.00424.x

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Гетин, Г., и Коуман, С. (2008). Бактериологические изменения в слизистых венозных язвах ног, леченных медом манука или гидрогелем: рандомизированное контролируемое исследование. J. Уход за ранами 17, 241–247. DOI: 10.12968 / jowc.2008.17.6.29583

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Греко В., Ункельбах Х.-Д., Пёх Г., Зюнель Дж., Кунди М. и У. Б. (1992). Консенсус по концепциям и терминологии для оценки совместных действий: Саариселькское соглашение. Arch. Комплексная среда. Stud. 4, 65–69.

    Хао Дж. Дж., Лю Х., Донис-Гонсалес И. Р., Лу Х. Х., Джонс А. Д. и Фулбрайт Д. В. (2012). Противомикробная активность экстрактов каштана для потенциального использования в борьбе с почвенными патогенами растений. Завод Дис. 96, 354–360. DOI: 10.1094 / PDIS-03-11-0169

    CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Hengzhuang, W., Ciofu, O., Yang, L., Wu, H., Song, Z., Oliver, A., et al. (2013). Высокий уровень бета-лактамазы изменяет фармакодинамику бета-лактамных антибиотиков в биопленках Pseudomonas aeruginosa . Антимикробный. Агенты Chemother. 57, 196–204. DOI: 10.1128 / AAC.01393-12

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Имран М., Хусейн М. Б. и Байг М. (2015). Рандомизированное контролируемое клиническое испытание пропитанной медом повязки для лечения язвы диабетической стопы. J. Coll. Врачи Surg. Пак. 25, 721–725. DOI: 10.2015 / JCPSP.721725

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Ито, А., Таниучи, А., Мэй, Т., Кавата, К., и Окабе, С. (2009). Повышенная устойчивость кишечной палочки к антибиотикам в зрелых биопленках. Заявл. Environ. Microbiol. 75, 4093–4100. DOI: 10.1128 / AEM.02949-08

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Дженсен П. О., Бьярнсхольт Т., Фиппс Р., Расмуссен Т. Б., Калум Х., Кристофферсен Л. и др. (2007). Быстрое некротическое уничтожение полиморфноядерных лейкоцитов вызывается контролируемым кворумом производством рамнолипида с помощью Pseudomonas aeruginosa . Микробиология 153, 1329–1338. DOI: 10.1099 / mic.0.2006 / 003863-0

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Килти, С. Дж., Дюваль, М., Чан, Ф. Т., Феррис, В., и Слингер, Р. (2011). Метилглиоксаль: (Активный агент меда манука) активность in vitro против бактериальных биопленок. Внутр. Форум Allergy Rhinol. 1, 348–350. DOI: 10.1002 / alr.20073

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Кондюрин А., Ган Б.К., Байл М. М., Мизуно К. и Маккензи Д. Р. (2006). Травление и структурные изменения пленок полистирола при иммерсионной ионной имплантации из аргоновой плазмы. Nucl Instrum. Методы Phys Res Sect B 251, 413–418. DOI: 10.1016 / j.nimb.2006.06.027

    CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Лазарус, Г. С., Купер, Д. М., Найтон, Д. Р., Перкораро, Р. Э., Родехивер, Г., и Робсон, М. К. (1994). Определения и рекомендации по оценке ран и оценке заживления. Round Repair Regen. 2, 165–170. DOI: 10.1046 / j.1524-475X.1994.20305.x

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Ли, Дж. Х., Парк, Дж. Х., Ким, Дж. А., Неупане, Г. П., Чо, М. Х., Ли, С. С. и др. (2011). Низкие концентрации меда снижают образование биопленок, восприятие кворума и вирулентность у Escherichia coli O157: H7. Биообрастание 27, 1095–1104. DOI: 10.1080 / 08927014.2011.633704

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Лу, Дж., Картер, Д. А., Тернбулл, Л., Розендейл, Д., Хеддерли, Д., Стивенс, Дж. И др. (2013). Влияние новозеландских медов канука, мануки и клевера на динамику роста бактерий и морфологию клеток варьируется в зависимости от вида. PLoS ONE 8: e0055898. DOI: 10.1371 / journal.pone.0055898

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Лу, Дж., Тернбулл, Л., Берк, К. М., Лю, М., Картер, Д., а Шлотхауэр, Р. С. и др. (2014). Мед типа манука может уничтожать биопленки, продуцируемые штаммами Staphylococcus aureus с различными способностями к образованию биопленок. PeerJ 2: e326. DOI: 10.7717 / peerj.326

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Маевский В., Цибульский З., Наперала М., Пукацки Ф., Станишевский Р., Пьеткевич К. и др. (1995). Значение количественных бактериологических исследований в мониторинге лечения ишемических язв голеней. Внутр. Ангиол. 14, 381–384.

    PubMed Аннотация | Google Scholar

    Майтан, Дж., Бохова, Дж., Прочазка, Э., и Клаудины, Дж. (2014). Метилглиоксаль может влиять на накопление перекиси водорода в меде манука за счет ингибирования глюкозооксидазы. J. Med. Еда 17, 290–293. DOI: 10.1089 / jmf.2012.0201

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Маркоишвили К., Цитланадзе Г., Кацарава Р., Моррис Дж. Дж. Дж. И Сулаквелидзе А. (2002). Новая матрица с замедленным высвобождением на основе биоразлагаемых поли (сложноэфирных амидов), пропитанная бактериофагами и антибиотиком, дает многообещающие результаты при лечении инфицированных язв с венозным застоем и других плохо заживающих ран. Внутр. J. Dermatol. 41, 453–458. DOI: 10.1046 / j.1365-4362.2002.01451.x

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Mendes, J. J., Leandro, C., Corte-Real, S., Barbosa, R., Cavaco-Silva, P., Melo-Cristino, J., et al. (2013). Ранозаживляющий потенциал местной бактериофаговой терапии диабетических кожных ран. Round Repair Regen. 21, 595–603. DOI: 10.1111 / wrr.12056

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Мохамед, Х.(2017). Исцеление хронических язв диабетической стопы натуральным медом: альтернативная парадигма заживления ран. Round Repair Regen. 25: A18. DOI: 10.1111 / wrr.12573

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст

    Молан, П. К. (1992). Анитбактериальная активность меда: 1. Характер антибактериальной активности. Bee World 73, 5–28.

    Google Scholar

    Mustoe, T. A., O’Shaughnessy, K., and Kloeters, O. (2006). Патогенез хронической раны и современные стратегии лечения: объединяющая гипотеза. Plast Reconstr. Surg. 117, 35С − 41С. DOI: 10.1097 / 01.prs.0000225431.63010.1b

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Нагили, Х., Таджик, Х., Мардани, К., Разави Рухани, С. М., Эхсани, А., и Заре, П. (2013). Валидация метода капельной чашки для подсчета бактерий параметрическими и непараметрическими тестами. Vet Res forum an Int Q J 4, 179–183.

    PubMed Аннотация | Google Scholar

    Нишио, Э.К., Рибейро, Дж.М., Оливейра, А. Г., Андраде, К. Г. Т. Дж., Прони, Э. А., Кобаяши, Р. К. Т. и др. (2016). Антибактериальный синергетический эффект меда от двух безжалостных пчел: Scaptotrigona bipunctata, Lepeletier, 1836, и S. postica Latreille, (1807). Sci. Реп. 6: 21641. DOI: 10.1038 / srep21641

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Орян А., Алемзаде Э. и Мошири А. (2016). Биологические свойства и терапевтическая активность меда в заживлении ран: повествовательный обзор и метаанализ. J. Жизнеспособность тканей 25, 98–118. DOI: 10.1016 / j.jtv.2015.12.002

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Оливейра, А., Рибейро, Х. Г., Сильва, А. К., Сильва, М. Д., Соуза, Дж. К., Родригес, К. Ф. и др. (2017). Синергетическое антимикробное взаимодействие между медом и фагом против биопленок Escherichia coli . Фронт. Microbiol. 8: 2407. DOI: 10.3389 / fmicb.2017.02407

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Парк, Д.Дж., Дробневски Ф. А., Мейер А. и Уилсон С. М. (2003). Использование анализа на основе фагов для фенотипического обнаружения микобактерий непосредственно из мокроты. J. Clin. Microbiol. 41, 680–688. DOI: 10.1128 / JCM.41.2.680-688.2003

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Пирес, Д. П., Дотч, А., Андерсон, Э. М., Хао, Ю., Хурсигара, К. М., Лам, Дж. С. и др. (2017). Генотипический анализ пяти штаммов P. aeruginosa после инфицирования биопленкой фагами, нацеленными на различные рецепторы клеточной поверхности. Фронт. Microbiol. 8: 1229. DOI: 10.3389 / fmicb.2017.01229

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Пирес, Д. П., Кропинский, А. М., Азередо, Дж., И Силланкорва, С. (2014). Полная последовательность генома Pseudomonas aeruginosa бактериофага phiIBB-PAA2. Genome Announc. 2, e01102 – e01113. DOI: 10.1128 / genomeA.01102-13

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Пирес, Д.П., Силланкорва, С., Фаустино, А., Азередо, Дж. (2011). Использование недавно выделенных фагов для борьбы с биопленками Pseudomonas aeruginosa, PAO1 и ATCC 10145. Res. Микробиол . 162, 798–806. DOI: 10.1016 / j.resmic.2011.06.010

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Пирес, Д. П., Силланкорва, С., Кропинский, А. М., Лу, Т. К., и Азередо, Дж. (2015). Полная последовательность генома Pseudomonas aeruginosa Phage vB_PaeM_CEB_DP1. Genome Announc. 3: e00918. DOI: 10.1128 / genomeA.00918-15

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Пирнай, Дж. П., Де Вос, Д., Вербекен, Г., Мерабишвили, М., Чанишвили, Н., Ваничутт, М., и др. (2011). Парадигма фаготерапии: прет-а-порте или сюр-мезюр? Pharm. Res. 28, 934–937. DOI: 10.1007 / s11095-010-0313-5

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Россано, Р., Ларокка, М., Полито, Т., Перна, А.М., Padula, M.C., Martelli, G., et al. (2012). Что такое протеолитические ферменты меда и о чем они нам говорят? анализ отпечатков пальцев с помощью 2-D зимографии однотонного меда. PLoS ONE 7: e0049164. DOI: 10.1371 / journal.pone.0049164

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Sambrook, J. W., and Russell, D. (2001). Молекулярное клонирование: лабораторное руководство . Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: издательство Cold Spring Harb Lab Press.

    Google Scholar

    Сет, А.К., Герингер, М. Р., Нгуен, К. Т., Агнью, С. П., Думанян, З., Галиано, Р. Д. и др. (2013). Бактериофаговая терапия для Staphylococcus aureus инфицированных биопленкой ран: новый подход к уходу за хроническими ранами. Пласт. Реконстр. Surg. 131, 225–234. DOI: 10.1097 / PRS.0b013e31827e47cd

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Силланкорва С., Нойбауэр П. и Азередо Дж. (2008). Выделение и характеристика Т7-подобного литического фага для Pseudomonas fluorescens . BMC Biotechnol . 8:80. DOI: 10.1186 / 1472-6750-8-80

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Министерство сельского хозяйства США (1985). Стандарты США для сортов экстрагированного меда. Fed. Зарегистрируйтесь. 50FR15861: R15812.

    Visavadia, B.G., Honeysett, J., and Danford, M.H. (2008). Медовая повязка «Манука»: эффективное лечение хронических раневых инфекций. Br. J. Oral Maxillofac. Surg. 46, 55–56.DOI: 10.1016 / j.bjoms.2006.09.013

    CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Вончина Б., Землич Фрас Л. и Ристич Т. (2015). Активные текстильные повязки для заживления ран ». in Advances in Smart Medical Textiles: Treatment and Health Monitoring , ed L. Langenhove (Swaston; Cambridge, MA; Woodhead Publishing), 73–92.

    Google Scholar

    Уайт, Дж. У. (1979). Спектрофотометрический метод определения гидроксиметилфурфурола в меде. J. Assoc. 62, 509–514.

    Google Scholar

    Уайтли М., Бангера М. Г., Бумгарнер Р. Э., Парсек М. Р., Тейтцель Г. М., Лори С. и др. (2001). Экспрессия генов в биопленках Pseudomonas aeruginosa . Природа 413, 860–864. DOI: 10.1038 / 35101627

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *