Как правильно сушить яблоки в сушилке: Как сушить яблоки в электросушилке – при какой температуре и сколько сушить яблоки

Сушка яблок в электросушилке представляет собой простой и понятный процесс. Достаточно подготовить требуемое количество фруктов, а также позаботиться о том, чтобы кухонная техника была чистой и сухой.

Свежие румяные яблочки необходимо тщательно вымыть под проточной водой, обтереть полотенцем и освободить от сердцевины. Фрукты должны быть отборными, без механических повреждений и червяков. Подготовленные продукты, не очищая от шкурки, порежьте тонкими ломтиками.

Равномерно распределите кусочки яблок по поверхности сухой электросушилки. Они должны быть устелены аккуратным ровным слоем так, чтобы у каждого ломтика было своё персональное местечко в общем ряду. Выставьте температурный режим на 55-60 градусов, включите электросушилку. Сушатся такие вкусности не меньше 8, но и не больше 12 часов.

Когда сушка яблок подойдет к концу, их можно будет аккуратно достать из электросушилки. Хранить сухофрукты лучше всего в стеклянной банке под крышкой, но для таких целей также подходят и симпатичные тряпичные мешочки. Важно поместить такие яблочки в уютное местечко, куда не будут попадать прямые солнечные лучи.

Хрустящие яблочные дольки готовы к употреблению! Теперь вы знаете, как сушить яблоки с помощью электросушилки. Эти вкусности могут выступить в роли полезных диетических чипсов, которые с удовольствием оценят ваши дети. Приятного аппетита и увлекательных вам кулинарных экспериментов!

как правильно сушить, сколько времени и при какой температуре

Одним из широко распространённых фруктов является яблоко. Сегодня врачи рекомендуют употреблять хотя бы один плод в день для обогащения организма витаминами. Если ввести его в ежедневный рацион, можно оградить себя от болезней сердечно-сосудистой системы, предотвратить возникновение рака, уменьшить содержание сахара в крови, а также улучшить пищеварение. Одним из способов обеспечить себя этим полезным продуктом в любое время года является его заготовка впрок с помощью электросушилки.

Правила выбора сорта яблок для сушки

Для такого способа заготовки плодов рекомендуется выбирать осенние сорта с кислинкой, т. к. сладкие виды часто не имеют выраженного вкуса после высушивания.

Важно! Главное, чтобы плоды были без гнили и повреждений.

Достоинства и недостатки сушки плодов в электросушилке

Для сохранения урожая на протяжении нескольких лет используется электросушилка. Этот прибор применяется для сушки овощей и фруктов.

• Достоинства заготовки продуктов в электросушилке:
• сохраняется натуральность продукта — в процессе не используются добавки;
• упрощение процесса заготовки — достаточно нарезать продукт и выложить на поддон;
• равномерная обработка — все нарезанные части просушиваются одинаково.

• Минусы:
• Затрата электроэнергии является одним из недостатков.

Как сушить яблоки в сушилке?

Даже для такого простого прибора как электросушилка есть определённые методы заготовки.

Как нарезать фрукт?

Перед тем, как резать фрукт, его необходимо вымыть и обтереть, поскольку лишняя влага может увеличить длительность процесса. После необходимо удалить сердцевину и нарезать дольками или кружками не толще 0,5 см.

Сколько времени сушить?

Длительность процедуры при нужной температуре составляет не менее 8 ч. Чтобы плоды просушились равномерно, необходимо каждые 2 ч. менять поддоны местами. Дабы узнать, готовы ли куски, достаточно на них взглянуть и пощупать. Высушенные дольки перестанут липнуть к рукам, а шкурка станет темнее.

Важно! Нельзя оставлять выключенную сушилку с закрытой крышкой и готовыми плодами. Они могут набрать лишнюю влагу, и процесс придётся повторить.

При какой температуре?

На приборе следует установить регулятор в пределах +70…+80°С. При более высокой температуре некоторые полезные вещества из продукта могут выделиться.

Сколько тратится энергии?

Это зависит от потребляемой сушилкой мощности. В среднем, за 10 ч непрерывной работы прибора тратится 5 кВт.

Знаете ли вы? Сушёные яблоки улучшают память и умственные способности.

Как правильно хранить сушёные яблоки?

Наиболее оптимальным способом хранения является стеклянная посуда с плотно закрывающимися крышками.

При правильном приготовлении засушенные яблоки могут храниться около двух лет. Таким образом, вы сможете порадовать зимой близких и родных вкусным компотом из сухофруктов или пирогом.

Сушка яблок в электросушилке

Вы уже наварили на год вперед варенья и джема, закатали десятки банок с компотом и соком, перепробовали все рецепты пирогов и блинов с яблочными ингредиентами, а запасы свежих плодов все не заканчиваются? Тогда самый оптимальный выход из создавшейся ситуации – приготовить сухофрукты. Это наиболее удобный способ сберечь богатый урожай вашего сада, и к тому же, весьма выгодный с точки зрения практичности.

Сушка яблок – совершенно несложный процесс, не требующий много времени и позволяющий получить максимально полезный продукт питания. Зимой из таких плодовых «чипсов» варят вкуснейшие и ароматные компоты, добавляют их в кашу и пирожки, да и просто используют как дополнение к ежедневному рациону. Заготавливать таким образом яблоки очень выгодно, поскольку они:

1. достаточно продолжительно хранятся;
2. занимают мало пространства, в отличие от громоздких стеклянных банок;
3. требуют минимум трудозатрат при правильном подходе к процессу.

Если раньше сушка яблок осуществлялась преимущественно на открытом воздухе, на солнцепеке, то сейчас домохозяйки имеют возможность использовать для этой цели специальное оборудование. Электросушилка для яблок станет отличной альтернативой старым, дедовским способам, поскольку этот аппарат не только обеспечит всю семью качественным продуктом, но и существенно сэкономит при этом ваше время.

Как это сделать правильно?

Для заготовок подходят практически все сорта яблок. Здесь все зависит от личных предпочтений, хотя специалисты рекомендуют выбирать кисло-сладкие сорта. Дело в том, что сладкие яблоки в виде сухофруктов имеют менее выраженный вкус по сравнению с кислыми. Поэтому самыми идеальными считаются Антоновка, Апорт, Пепин.

Сама процедура сушки яблок при помощи электросушилки состоит из следующих этапов:

1. Подготовка сырья.

Обрабатывать яблоки лучше всего порционно с тем, чтобы они не успели окислиться и потемнеть. Наиболее оптимальной порцией будет количество примерно в полведра нарезанных яблок. Плоды хорошенько моются и обсушиваются. Затем их нужно нарезать небольшими дольками, ширина которых не должна превышать 0,5 см. Многие хозяйки удаляют сердцевинку с косточками, но если вы планируете варить из сухофруктов компот, то ее можно оставить. Кроме того, допускается также очистка плодов от кожуры, хотя и эта процедура необязательна. Как известно, в шкурке яблок содержится большая часть витаминов, и потому не все хозяйки следуют этому совету. Вместе с тем, после высыхания кожура на яблочных чипсах приобретает излишнюю жесткость, что также не всегда и не всем нравится.

В случае необходимости яблоки в процессе нарезания помещают в раствор соли – таким образом вы убережете их в дальнейшем от разных насекомых, а сами сухофрукты в готовом виде будут иметь красивый внешний вид. Раствор готовится из расчета 1 ложка на литр воды; разрезанные яблоки помещаются в него на 4 минуты, после чего просушиваются от излишней влаги.

2. Сушка яблок.

После нарезания плодов подготовленное сырье укладывается в емкости электросушилки. Дольки помещают в один слой, они не должны плотно прилегать друг к другу —  так, чтобы оставалось место для свободной циркуляции воздуха.

Процесс высушивания происходит около 8 – 10 часов при температурном режиме 60 – 65 градусов. Стоит отметить, что время может варьироваться в зависимости от сорта яблок, от степени сочности сырья и толщины нарезки. В процессе готовность яблок необходимо контролировать, рекомендовано также время от времени менять лотки местами. Это объясняется тем, что в нижнем поддоне ломтики высыхают быстрее и поэтому возникает риск пересушивания сырья.

Кроме того, если по какой-то причине вам нужно прервать процесс сушки, то тогда поддоны с сырьем необходимо вытащить из аппарата, или же просто оставить крышку открытой. В противном случае недосушенные яблоки снова отсыреют.

3. Проверка готовности

Для того чтобы проверить степень готовности продукта, нужно прижать пальцами дольку яблока. Она не должна выделять влагу, прилипать к коже, и быть упругой по тактильным ощущениям. Если кусочек ломается, значит, яблоки пересушенные, и в следующий раз нужно выделить меньше времени на сушку.

Готовые сухофрукты вынимаются из аппарата, рассыпаются на чистую поверхность для того, чтобы они полностью остыли. После этого сушеные яблоки ссыпаются в тканевый мешочек, бумажный пакет или стеклянную емкость с плотной крышкой. Особо «продвинутые» хозяйки уже знают, что лучше всего хранить сушку, используя при упаковке её в банки вакуумную систему консервации Вакс.

Кстати, целлофановые кульки или посуда из пластика для такой цели не годятся, поскольку они провоцируют появление насекомых и плесени.

В завершение следует сказать, что преимущества таких «зимних консервов» не вызывают никаких сомнений ни у кого. Заготавливая сушеные яблоки для себя и своей семьи при помощи электрической сушилки, вы пополните рацион вкусной и здоровой пищей.

в домашних условиях, в духовке, микроволновке

Сушеные яблоки можно использовать как перекус, варить из них компоты, делать полезный, фруктовый чай или даже десерты. Сделать такое лакомство можно дома, это не займет много времени. В этой статье описано, какие яблоки годятся для сушки, особенности их подготовки и собственно как сушить яблоки в домашних условиях.

Какие яблоки сушить на зиму

Чтобы сушеные яблоки на зиму были вкусными и полезными, а во время готовки не развалились, необходимо выбрать правильный сорт. Наиболее подходящими считают яблоки кислых и кисло-сладких сортов. Желательно, чтобы они были осенними, но это не самое важное. Главное брать те сорта, которые отличаются плотной мякотью. Среди таких выделяют «Антоновку», «Грушовку московскую», «Титовку», «Апорт», «Анис» и подобные.

Яблоко для сушки должно быть плотной мякотью

Правила сушки яблок

Ознакомьтесь также с этими статьями

Для сушения можно брать не только хорошие, но немного подпорченные яблоки. Однако до сушки, нужно провести некоторые мероприятия.

1. Яблоки тщательно моют и вытирают, чтобы они были сухими.

Интересно!

Удалять сердцевину и резать яблоки для сушки рекомендуется ножом из нержавеющей стали или керамическим.

2. Сердцевина, хвостики, а также все гнилые, испорченные места удаляются ножом.
3. Кожуру можно удалить или оставить, как нравится больше. После сушки она не сильно твердеет, да и содержание полезных веществ в ней намного больше, чем в мякоти, поэтому чаще всего ее оставляют.
4. Теперь необходимо сделать дольки. Яблоки можно сушить разными методами. Некоторые предпочитают слайсы – тонкие дольки напоминающие чипсы. Другим больше нравятся простые дольки. Так что это дело фантазии, сушить яблоки на зиму можно и в виде звездочек, если время позволяет их вырезать. Но нужно помнить, что толщина долек должна быть 0,8-1 см!
5. Чтобы дольки яблок не потемнели во время сушки, их рекомендуется опустить в раствор соли на 2-3 минуты. На литр воды нужно всего 10 г соли, затем кусочки вытягивают и обсушивают, дабы стекла лишняя влага. Еще один вариант – раствор лимонной кислоты. На литр воды берется 3 г кислоты лимонной. Когда кристаллы растворятся, в раствор опускают дольки яблок и выдерживают там 25 минут. Потом необходимо их достать и обсушить.

После всех этих подготовительных процедур можно приступать к непосредственной сушке яблок.

Яблоки тщательно моют и вытирают, чтобы они были сухими

Как правильно сушить яблоки в домашних условиях

С давних времен яблоки сушили естественным методом, просто на воздухе. Сегодня данный метод также популярен, но, дабы яблоки не сгнили и в них не завелись жучки, нужно соблюдать правила.

Чтобы высушить яблоки на солнце, их распределяют на противне в один ряд. Если же они нарезаны круглыми дольками, то можно просто нанизать их на веревку. Теперь необходимо найти для яблок хорошее место. Они должна стоять или висеть на солнце, при этом необходимо следить, чтобы к ним не было доступа у животных, птиц или насекомых. Для этого, можно обернуть веревку с дольками или накрыть противень сложенной в 2-3 раза марлей.

Важно!

Чтобы яблоки сушились равномерно, их необходимо укладывать в один слой, так, чтобы дольки не соприкасались и не накладывались друг на друга.

Переворачивают яблоки ежедневно. Только тогда они хорошо просохнут. А сколько сушить яблоки на солнце? Процесс занимает от 2 до 5 дней, в зависимости от погоды. По мере сушения рекомендуется следить, чтобы противень был сухим и чтобы кусочки друг друга не касались. Когда яблоки высохнут, их убирают на хранение.

Толщина долек должна быть 0,8-1 см

Как сушить яблоки в духовке

Советуем к прочтению другие наши статьи

Второй по популярности метод сушки яблок – в духовке. Процесс этот очень прост и не отнимает много времени. Но нужно знать при какой температуре сушат яблоки, иначе они могут подгореть или сохнуть очень долго. Считается, что чем ниже температура, тем качественней получается продукт, поэтому духовку нужно разогревать до 75-80 градусов.

Как сушить яблоки в газовой духовке? Тут нет ничего трудного. Для начала плоды, нарезанные тонкими кусочками, раскладывают на противень и ставят в духовой шкаф, разогретый до указанной выше температуры. Периодически их нужно проверять и переворачивать. Сколько времени займет сушка, зависит от типа яблок, долек, а также от самой духовки. Но в среднем это может занять 2 часа.

Интересно!

Если нет духовки, сушить яблоки можно и на плите. Для этого их распределяют на решетке, которую затем помещают на противень. Последний ставится на конфорки. Сушка этим методом длится до 15 часов.

Многие хозяюшки обзаводятся электрической кухонной техникой. Но как сушить яблоки в электрической духовке? Процесс все тот же, но может занять немного больше или наоборот, меньше времени.

Понять, что яблоки высушились можно по кремовому цвету. Они будут мягковатые на ощупь, эластичные, но не твердые – в руках не ломаются. Из 10 кг свежих плодов получается примерно 1,2 кг сухофруктов.

Нарезанные яблоки раскладывают на противень и ставят в духовой шкаф

Можно ли сушить яблоки в мультиварке

Многие современные хозяюшки задаются вопросом – как сушить яблоки в мультиварке? В таком кухонном приборе сушить яблоки тоже можно, но в небольшом количестве. Делается это просто и без усилий, но в больших количествах, за один раз сушку не получить.

Первым делом необходимо разложить на дне чаши мультиварки дольки яблок в один слой. Затем мультиварка включается на режим «Выпечка». Таймер выставляется на 40 минут или 1 час, в зависимости от мощности. Крышку необходимо закрыть. Через час яблоки проверяют на готовность. Они должны быть уже почти сухими, но для надежности их переворачивают и ставят еще на 10 минут, используя тот же режим. По завершению времени можно яблоки достать и остудить.

Как сушить яблоки в микроволновке

В микроволновой печи также можно делать очень вкусные сушеные яблоки. Такой метод очень быстрый, однако, яблоки могут подгореть, так что начинать стоит с небольшой партии, для тренировки.

Яблоки, уже нарезанные дольками необходимо выложить на блюдо, которое можно ставить в микроволновку в один ряд. При мощности в 270W время готовки 35 секунд. После окончания времени яблоки достают, переворачивают на другую сторону и снова ставят в микроволновку еще на 3,5 минуты. По истечению времени яблоки извлекают и проверяют на готовность. Если они сыроваты, то нужно их снова перевернуть и поставить еще на 30 секунд.

Последний этап сушки в микроволновке – дать яблокам остыть и определить их на хранение в тканевый мешочек, банку или подобную тару.

Духовку нужно разогревать до 75-80 градусов

Сушка яблок аэрогрилем

Аэрогриль нередко применяется для сушки яблок. Процесс будет длиться примерно 1-1,5 часа, при этом яблоки получаются вкусными, не горят и сохраняют витамины.

Важно!

Чтобы яблоки дольше хранились, в них не должно быть влаги. Наличие сока в дольках приводит к развитию плесени во время хранения.

Чтобы посушить яблоки в аэрогриле необходимо порезать их или натереть толщиной до 3 мм и разложить на решетке аэрогриля в 1 слой. Если температура внутри прибора достигает 110 градусов, то яблоки будут готовы примерно через час. Переворачивать их не обязательно. После готовки важно проверить их на готовность. Для этого берется долька и сжимается, если сок не выделяется, то сушка окончена.

Как сушить яблоки в электросушилке

Электросушилка – самый простой и эффективный метод сушки на зиму

Электросушилка – самый простой и эффективный метод получения качественной сушки на зиму. Яблоки, сушенные в этом приборе, сохраняют полезные вещества, имеют правильную консистенцию, не портятся многие месяцы и даже годы. За процессом сушения нет необходимости присматривать, ведь прибор работает автоматически и предназначен именно для сушения, так что сгореть яблоки, как например, в духовке не смогут.

Первым делом необходимо собрать электросушилку, разместить на поддон яблоки в один слой и включить прибор. Время сушения в этом приборе примерно 5,5-6,5 часов. А при какой температуре сушат яблоки в электросушилке? Первые 3 часа они сушатся при 80 градусах, а затем при температуре в 50 градусов. Однако не все электросушилки позволяют выставлять время и температуру, так что это условности в случае более профессиональных машин.

Преимущество электросушилки в том, что она работает без присмотра. Можно просто загрузить яблоки и отдыхать, а когда они будут готовы, их достают и раскладывают по банкам или мешочкам.

Как хранить сушеные яблоки

Хранить можно, например, в стеклянных банках в сухом месте

Сохранность яблок сушеных зависит не только от процесса сушки, но и от того как их хранят. После сушки важно перебрать все дольки, проверив их. Если какие-то дольки не досушились, их снова отправляют на сушку.

Интересно!

Срок годности сушеных яблок примерно 3 года. Но по мере хранения их регулярно перебирают, извлекая испорченные кусочки.

Готовая сушка перекладывается в матерчатые мешочки с хорошей завязкой. Если таковых нет или в помещении высокая влажность, необходимо хранить их в банках, которые можно плотно закрыть. Такой метод позволяет избежать появления пищевой моли в яблоках. Также можно хранить сушку в бумажных кульках или коробках, но они могут отсыревать. Так что это подходит только для помещений с низкой влажностью.

Если во время хранения в сушке завелись жучки, дольки перебирают, кусочки с яйцами уничтожают, а оставшиеся помещают в духовку просушиваться при температуре 65 градусов или чуть больше. Время сушки – полчаса. После этого их остужают и снова раскладывают в банки на хранение.

Яблоки – вкусный, полезный фрукт. Но не всегда они доступны в свежем виде. Заготовки на зиму позволяют лакомиться яблоками на протяжении всего года. Как сушить яблоки, каждая хозяюшка выбирает сама. Методика сушки зависит от доступного оборудования и личных предпочтений. Готовую сушку можно разложить в стеклянные баночки, мешочки или даже просто развесить на кухне. Она превосходно хранится и может использоваться для приготовления самых разнообразных блюд.

Как сушить яблоки на зиму в домашних условиях (5 способов)

Сушка яблок считается одним из самых простых способов заготовки полезных фруктов на зиму. В таком виде они полностью сохраняют все свои ценные микроэлементы и витамины на протяжении многих лет. Сушить в домашних условиях плоды можно как в естественных условиях, так и с помощью специальных приборов. Заготовленные фрукты можно добавлять в различные блюда, которые разрешается употреблять в пищу во время поста, при борьбе с лишним весом либо при соблюдении правильного питания.

Как сушить яблоки в домашних условиях

Для сушки лучше всего выбирать кисло-сладкие сорта с достаточно плотной мякотью, на которых отсутствует гниль и темные пятна. Заранее плоды следует хорошо вымыть в воде и нарезать в форме кружочков либо небольших ломтиков.

Нужно помнить о том, что при взаимодействии с кислородом мякоть фруктов быстро окисляется и темнеет. Такая реакция обусловлена тем, что в яблоках содержится слишком большое количество железа.

Для того чтобы избежать потемнения плодов, рекомендуется непосредственно перед процессом на несколько минут положить их в воду с добавлением небольшого количества соли. Для этой же цели можно использовать холодную воду, подкисленную лимонной либо уксусной кислотой.

Некоторые хозяйки перед сушкой занимаются бланшировкой плодов, однако, можно обойтись и без этого. В таких плодах удается сохранить больше полезных микроэлементов и витаминов.

Читайте также, как быстро удалить сердцевину в яблоках и какие приспособления используются для нарезки яблок на дольки.

В духовке

Для приготовления плодов на зиму в духовом шкафу необходимо предварительно разогреть его до 50 градусов. Подготовленные фрукты следует поместить на противень, застеленный пекарской бумагой.

В процессе духовка должна оставаться слегка приоткрытой. Спустя час температуру следует повысить на 20 градусов и сушить дольки еще на протяжении нескольких часов. В завершении необходимо разогреть духовой шкаф до 80 градусов, закрыть дверцу и спустя полчаса вынуть фрукты.

Весь процесс заготовки яблок в духовке составляет около 7 часов. Необходимо контролировать, чтобы плоды не подгорели и не стали темно-коричневого цвета.

В сушилке

Многие хозяйки и особенно те, кто имеет дачу, отдают предпочтение заготовке яблок в электросушилке ВОЛТЕРА 1000 Люкс. Такой способ сушки плодов требует выполнения следующих манипуляций:

• необходимо нарезать фрукты на дольки толщиной 5-7 мм и сложить их в поддоны;
• в электросушилку следует поместить поддоны и поставить их друг над другом;
• температуру нужно выбрать 55-60 градусов;
• продолжительность заготовки плодов составляет 6-8 часов.

Необходимо убедиться в том, что высушенные плоды при надавливании не выделяют влагу.

Сушка на солнце

Минусом такого способа заготовки яблок считается то, что он занимает много времени. Для такого процесса необходимо создание определенных условий:

• жаркая солнечная погода;
• высокая температура воздуха, чтобы плоды успели подвялиться;
• солнечная погода в умеренным ветром;
• достаточная площадь, на которой можно разместить большое количество плодов.

Для сушки на солнце рекомендуется брать летние сорта, поскольку заготовку таким способом осенних и зимних сортов не позволяют провести климатические условия.

Предварительно плоды нужно тщательно помыть, порезать и положить на чистую поверхность. Кроме этого, плоды можно надеть на крепкую нитку таким образом, чтобы между ними сохранялось расстояние.

Подносы с яблоками либо вязанки следует разместить на солнце, а на ночь убирать их в помещение. Сверху плоды необходимо накрыть любой прозрачной хлопчатобумажной тканью либо марлей.

Сушка на нитке в тени

Яблоки можно сушить в тени, но это займет гораздо больше времени. Несмотря на это, такая сушка считается намного полезнее, чем заготовка фруктов на солнце.

Подготовленные фрукты необходимо разложить на противне и поставить их в затененное место, которое хорошо проветривается. Важно на протяжении дня хотя бы раз переворачивать плоды, а на ночь заносить их в дом.

Сушка в аэрогриле

Для домашней сушки яблок можно использовать такое приспособление, как аэрогриль. С его помощью можно заготавливать плоды с имбирем, корицей и ванилином, что станет вкусной начинкой для пирогов зимой.

Для сушки яблок в аэрогриле необходимо:

• вымыть плоды, избавиться от сердцевины и порезать их кружочками толщиной 5-8 мм;
• закипятить воду, растопить в ней 2 столовые ложки соли и опустить в раствор кружочки;
• спустя несколько секунд воду слить и дать плодам стечь на дуршлаге;
• подсушеные плоды уложить в один слой на решетку аэрогриля и включить прибор;
• сушить лучше при температуре 100 градусов;

Заготовить яблоки таким способом удается за 50-60 минут. В том случае, если они получились липковаты, то рекомендуется еще подержать их в аэрогриле в течение 20-30 минут.

Сушеные фрукты рекомендуется хранить в тканевых мешочках либо картонных коробках. Периодически следует проверять состояние сухофруктов, перетряхивать и проветривать их. Запасы сушеных плодов будут радовать всю семью в любое время года шарлоткой, вкусным компотом и другими блюдами. Хранить такой продукт разрешается в течение нескольких лет и все это время в нем сохраняются полезные свойства.

Обезвоживание яблок для изготовления сушеных яблочных колец и яблочных чипсов

Я мало что знаю о яблоках, за исключением того, что они действительно хороши на вкус и действительно полезны. Также существует около 50 миллионов сортов, так что выбор найдется для всех. Яблоки — один из тех фруктов, которые я покупаю круглый год (вместе с бананами), но когда они подходят к сезону и цены падают, я покупаю яблоки в ящике для сушеных яблок. Яблоки обезвоживать очень легко, и это отличный перекус.

Существует множество способов обезвоживания яблок, поэтому не зацикливайтесь на «правильном» обезвоживании яблок — если удалить влагу, они будут хорошо храниться. Яблоки также можно консервировать, замораживать и ферментировать, поэтому, если у вас их много, попробуйте сохранить яблоки разными способами.

Мне нравится отслеживать все мои проекты по сохранению продуктов питания на этих листах. Вы можете получить свою копию по электронной почте, заполнив форму ниже.

Обезвоживание яблок

Начните с яблок, которые, как вы знаете, вам нравятся, без синяков или мягких яблок (оставьте их для яблочного соуса).

Яблоко вырежьте сердцевиной и нарежьте ломтиками 1/4 дюйма. Мне очень нравится использовать для этого яблочистку / сердцевину / слайсер; его также можно использовать для груш. Это не очень дорого и, я думаю, стоит вложенных средств. Вы можете очистить яблоки, если хотите, но я просто протираю их небольшим количеством яблочного уксуса, чтобы удалить воск.

Я обычно разрезаю кольца пополам, чтобы получить больше на каждый лоток дегидратора, чем если бы я оставил их круглыми.

Обмакните яблоки в немного воды с лимонной кислотой (фруктовый фреш) или лимонным соком, чтобы они не потемнели.Иногда я так делаю, а иногда нет. Точно так же, как обезвоженные бананы, яблоки становятся коричневыми, если вы этого не сделаете, но они имеют прекрасный вкус и их можно есть.

Выложите яблоки на поддоны дегидратора — при желании можно посыпать смесью сахара с корицей.

В моем дегидраторе есть датчик температуры, и я люблю сушить яблоки при температуре 135 ° F в течение примерно 10 часов. Вы также можете высушить их в духовке, если ваша духовка будет работать так низко. У меня есть пара дегидраторов, и для обезвоживания яблок мне больше нравится этот, потому что в нем есть датчик температуры.Это не модно, но он выполняет свою работу и его легко хранить.

Кольца обезвоженного яблока готовы, когда они станут кожистыми, но не хрустящими. Если вам нравятся сушеные яблочные кольца, которые больше похожи на яблочные чипсы, просто держите их в дегидраторе подольше.

Можно ли сушить яблоки в духовке?

Да, вы можете сушить яблоки в духовке, если ваша духовка имеет сверхнизкую температуру. Вероятно, будет хорошей идеей использовать термометр для духовки и установить теплую температуру. Если ваша духовка не опускается ниже 200 ° F, вы можете оставить дверцу приоткрытой, чтобы позволить теплу и влажному воздуху выйти.

Будут ли домашние обезвоженные яблоки похожи на сушеные яблочные чипсы, купленные в магазине?

Нет, наверное, нет. Но воспроизводить то, что можно купить, — не цель. Наша цель — сохранить урожай или приготовить полезные закуски для семьи. Разные не обязательно должны быть плохими или хорошими, они могут быть разными, а домашние сушеные яблоки имеют другой вкус и консистенцию, чем сушеные яблоки, купленные в магазине.

Что делать, если я пересушу обезвоженные яблоки?

Не беспокойтесь, просто добавьте влажную ткань на дно дегидратора и позвольте им впитать немного влажного воздуха, они станут мягкими. Но вы можете обнаружить, что более хрустящие сушеные яблоки вам нравятся больше или даже больше, чем более мягкие сушеные яблоки.

Как хранить сушеные яблоки?

Хранить в герметичном контейнере — хорошо подойдет каменная банка. Вы можете использовать вакуумный упаковщик для более длительного хранения. Это тот, который у меня есть вместе с насадками для каменщиков. Вы также можете использовать сумку на молнии.

Как долго хранятся обезвоженные яблоки?

Полностью обезвоженные яблоки должны оставаться свежими до шести месяцев, но у нас их никогда не было так долго.Вы можете хранить их в морозильной камере подольше или если считаете, что они не полностью обезвожены.

Сколько обезвоженных яблок я получу из свежих яблок?

Если у вас есть 5 фунтов свежих яблок, вы сможете наполнить каменные банки размером около 2 литров обезвоженными кольцами яблок. Хотя они очень хороши, я не уверен, что с экономической точки зрения они являются лучшим вложением средств, поскольку мои дети могут съесть банку сушеных яблочных колец примерно за 1 минуту!

Однако, если бы у меня был доступ к некоторым действительно дешевым или бесплатным яблокам, скажем, с моего собственного дерева, это был бы отличный способ сохранить их на лето.

Что мне делать с яблочными сердцевинами и кожурой после обезвоживания яблок?

Лично я просто оставляю кожицу при обезвоживании яблок, но если вы удалите ее, вам придется что-то с ней делать. Вы можете использовать кожуру и сердцевину, чтобы приготовить яблочный уксус.

Как использовать сушеные яблоки

Мы любим обезвоживать яблоки, чтобы перекусить, но есть много других применений обезвоженных яблок. Их можно нарезать и использовать для приготовления овсянки, кексов или даже печенья, как это сушеное кленовое яблочное печенье.

Обезвоженные яблоки также можно добавлять в чай ​​или молотить в качестве подсластителя.

Обезвоженные яблоки можно восстановить путем замачивания в воде или яблочном соке и использовать в пирогах или другой выпечке.

Для чего вы используете обезвоженные яблоки?

Состав

• Яблоки
• Лимонный сок (по желанию)
• Корица (по желанию)

Инструкции

1. Начните с яблок, которые, как вы знаете, вам нравятся, без синяков и мягких тканей (оставьте их для яблочного соуса).
2. Очистите яблоки, если хотите, или просто протрите их небольшим количеством яблочного уксуса, чтобы удалить воск.
3. Вырежьте яблоко сердцевиной и нарежьте ломтиками 1/4 дюйма. Мне очень нравится использовать для этого яблочистку / сердцевину / слайсер; ее также можно использовать для груш.
4. Окуните яблоки в воду с лимонной кислотой (свежие фрукты ) или лимонного сока, чтобы они не потемнели, если хотите.Точно так же, как обезвоженные бананы, яблоки становятся коричневыми, если вы этого не сделаете, но они имеют прекрасный вкус и их можно есть.
5. Выложите яблоки на поддоны дегидратора — при желании можно посыпать смесью сахара с корицей.
6. Обезвоживайте яблоки при температуре 135 ° F в течение примерно 10 часов. Вы также можете высушить их в духовке, если ваша духовка будет работать так низко.
7. Кольца обезвоженного яблока готовы, когда они кажутся кожистыми, но не хрустящими. Если вам нравятся сушеные яблочные кольца, которые больше похожи на яблочные чипсы, просто держите их в дегидраторе подольше.
8. Храните обезвоженные яблоки в герметичном контейнере до шести месяцев.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Спасибо, что поделились с друзьями!

Супер легкие методы сушки яблок

Узнайте, какие самые простые методы сушки яблок в домашних условиях .

Сушка или обезвоживание — лучший способ консервирования и хранения фруктов. Сушить можно почти все фрукты, включая яблоки. Сушеные яблоки не только долго хранятся, но и удобны в употреблении: из них получается вкусное нежирное лакомство, которым можно наслаждаться где угодно.

Некоторые производители сухофруктов добавляют в сушеные яблоки сахар, который добавляет фруктам только калорий. Яблоки от природы сладкие, и процесс сушки усиливает их сладость, поэтому дополнительный сахар вам не нужен.Обеспокоены тем, что обычные сушеные яблоки, которые вы покупаете, могут содержать слишком много сахара или других консервантов? Вот несколько способов обезвоживания яблок в домашних условиях.

Простые методы сушки яблок в домашних условиях

Сушка яблок с помощью дегидратора

Инструкции:

• Вымойте, очистите яблоки от кожуры и удалите сердцевину.
• Нарежьте яблоки тонкими и равномерными ломтиками (около дюйма).
• Замочите яблоки в лимонном соке , смешанном с 1 литром воды, чтобы избежать потемнения.
• Стряхните как можно больше жидкости, затем выложите ломтики на поддоны дегидратора. Убедитесь, что между ломтиками осталось немного места для циркуляции воздуха.
• Посыпьте ломтики легкой пылью корицы.
• Обезвоживание при 135 ° F (57 ° C) в течение 6-8 часов.
• Проверьте яблоки на наличие влаги. Ломтики должны быть сухими и кожистыми. Внутри должна быть сухая плотная губка.
• Дайте остыть в течение нескольких часов перед хранением в герметичном контейнере.

Эти яблоки можно хранить в прохладном, сухом и темном месте несколько месяцев.

Сушка яблок в духовке

Инструкции:

• Вымойте, очистите яблоки и удалите сердцевину. Вы также можете оставить кожуру.
• Нарежьте яблоки тонкими и равномерными ломтиками (около дюйма).
• Окуните ломтики в раствор из стакана лимонного сока и литра воды. Это предотвратит их потемнение.
• Вынуть ломтики из раствора и обсушить.
• Посыпьте их корицей.
• Разложите ломтики на решетке для охлаждения или противня для выпечки и поставьте в духовку. Вы также можете положить яблоки прямо на чистую решетку для духовки.
• Установите духовку примерно на 150 ° F (65 ° C). Приоткройте дверцу деревянной ложкой, чтобы воздух циркулировал и влага выходила из духовки.
• Выпекайте от 5 до 8 часов. Время приготовления может варьироваться в зависимости от влажности, типа используемой духовки, сорта яблок и т. Д.
• Проверьте яблоки на предмет влажности. Снаружи они должны казаться сухими и кожистыми.Внутри должна быть сухая плотная губка.
• Дайте остыть в течение нескольких часов перед хранением в герметичном контейнере.

Сушеные яблоки можно хранить в темном прохладном месте несколько месяцев. Если вы не уверены, насколько они сухие, храните их в морозильной камере. Помните, что поверхностное закаливание происходит, когда внешняя поверхность продукта высыхает слишком быстро, чтобы влага из центра могла уйти из-за сушки при сильном нагревании. Используйте очень низкие температуры, если только вы не планируете сразу есть яблоки.

Сушка яблок на солнце

Инструкции:

• Нарезать яблоки тонкими ломтиками. Чем тоньше ломтики, тем легче их сушить.
• Замочите дольки яблока в смеси из 1 стакана лимонного сока и 1 литра воды. Не замачивайте их более 10 минут.
• Слейте жидкость с фруктов и посыпьте ломтики приправами.
• Накройте дно некоторых неглубоких противней для готовки пергаментом или кулинарной бумагой и положите на них ломтики.
• Положите яблоки на солнце в жаркий день. Держите их подальше, пока встает солнце. Неплотно накройте яблоки марлей, чтобы защитить их от насекомых. Принесите их вечером до выпадения росы, чтобы предотвратить образование плесени.
• Переверните яблоки хотя бы один раз в день для равномерного высыхания. Вы также должны переворачивать их, когда приносите их на ночь.
• Снова разложите дольки яблока на солнце и держите их под открытым небом весь день. Вероятно, в течение дня они будут довольно сухими.
• Когда дольки яблока полностью высохнут, поместите их в коричневые бумажные пакеты и повесьте их в хорошо проветриваемом сухом месте. Вы также можете поместить их в герметичные контейнеры для хранения.

Теперь, когда вы высушили яблоки, все, что вам нужно сделать, это положить их на хранение. Есть несколько способов хранения сушеных яблок.

Как хранить сушеные яблоки

Хранение в банках

Наполните стеклянную банку кусочками сушеных яблок примерно наполовину. Возьмите деревянную ложку и осторожно надавите на яблоки, чтобы уплотнить их и удалить воздух.Полностью наполните банку яблоками, периодически толкая их ложкой, пока вы их опускаете.

Упакуйте яблоки как можно глубже и заполните все лишнее пространство вверху, прежде чем закрыть банку герметичной крышкой.

S разорвал яблоки в темном месте, где температура будет около 60 ° F , и их можно будет использовать в течение года. Вы также можете хранить их в морозильной камере, что может удвоить срок их хранения.

Хранение в полиэтиленовых пакетах

Заполните пакет на молнии галлонами или квартами сушеными яблоками.Упакуйте их как можно плотнее в сумку.

Застегните пакет на молнию , осторожно сжимая пакет, чтобы выпустить лишний воздух.

Расстегните сумку ровно настолько, чтобы через нее прошла соломинка, затем воткните соломинку примерно на дюйм в пакет. Вытрите весь оставшийся лишний воздух. Сожмите соломинку, медленно вытаскивая ее и застегивая молнию на сумке.

Храните пакет в морозильной камере в течение двух лет или в прохладном сухом месте вдали от жизни.Проверяйте яблоки примерно раз в месяц, чтобы убедиться, что они не испортились и не собрали ли влагу.

Чтобы удалить весь воздух из мешка для хранения, используйте вакуумный герметик для мешков. Если вы собираетесь использовать металл, упакуйте яблоки в пакет на молнии, прежде чем хранить их в нем.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Пошаговое описание: Как хранить сушеные фрукты дома

Обезвоживание яблок

Автор Лавонн Мейер (бывший специалист по безопасности пищевых продуктов SDSU Extension).

Сушка продуктов питания — один из старейших методов консервирования продуктов для дальнейшего использования.Сушка удаляет влагу из пищи, поэтому бактерии, дрожжи и плесень не могут расти и портить пищу. Сушка также замедляет действие ферментов (естественных веществ, вызывающих созревание продуктов), но не инактивирует их. Повышение температуры пищи приводит к испарению влаги, а воздух, движущийся над пищей, уносит влагу. Для успешной сушки продуктов необходим баланс температуры и влажности.

Соображения безопасности

Известно, что зараженная продукция вызывает болезни пищевого происхождения.Как и любые другие свежие фрукты, яблоки могут быть заражены бактериями из почвы, воды и животных, поэтому никогда не используйте опавшие яблоки. Санитарные правила и соблюдение правил личной гигиены во время сбора урожая, подготовки и обработки вплоть до приема пищи имеют решающее значение для обеспечения безопасного продукта. Заражение дома также может произойти, если для приготовления свежих фруктов используются плохо вымытая посуда или разделочные доски. Очень важно мыть руки водой с мылом до и после приготовления продуктов, а также использовать чистое оборудование и режущие поверхности.

Яблоки следует мыть непосредственно перед едой или консервированием. Чтобы мыть, протрите каждое яблоко под проточной водой или используйте чистую щетку для чистки, а затем вытрите насухо чистым бумажным полотенцем. Мыть фрукты в раковине, наполненной водой, не рекомендуется, так как стоячая вода может распространить загрязнение с одного яблока на другое. Для мытья яблок не рекомендуется использовать мыло или моющее средство, поскольку яблоки могут впитать остатки моющего средства. У яблок труднее всего чистить стебли и соцветия яблок.Обрежьте сердцевину или воспользуйтесь приспособлением для удаления сердцевины яблок.

Высокое содержание сахара и кислоты в яблоках делает их безопасными для сушки на солнце. Однако идеальными условиями для сушки являются минимальная температура 85 ° F и влажность менее 60%. Сушка яблок привлекает насекомых и птиц, поэтому их необходимо накрывать марлей. Дегидраторы пищевых продуктов в помещении обычно производят более качественный продукт.

Методы обезвоживания

Духовка

Сушка в духовке также возможна, но это непрактично.Для надлежащей сушки ломтиков требуется более 25 часов, что делает духовку недоступной для других целей. Вы также должны оставить дверь открытой, и это небезопасно для дома с маленькими детьми. Духовка не так эффективна, как дегидратор, и потребляет больше энергии.

Электродегидратор

Пищевой дегидратор — хороший выбор для сушки яблок, его можно использовать в любое время. Это небольшой прибор с электрическим элементом для обогрева с вентилятором и отверстиями для циркуляции воздуха.Дегидраторы разработаны для быстрой сушки пищевых продуктов при 140 ° F.

Для сушки яблок с помощью электродегидратора:

1. Чтобы подготовить яблоки к сушке, тщательно вымойте яблоки. При желании очистите яблоки от сердцевины и нарежьте дюйма кольцами, дольками или стружкой. Фрукты, нарезанные однородными кусочками, высыхают более равномерно. Обработайте яблоки перед сушкой, чтобы предотвратить чрезмерное потемнение. Процедуры также помогают сохранить вкус и витамины фруктов.
2. Самая простая предварительная обработка — замочить свежесрезанные ломтики на 10 минут в растворе, состоящем из одной части лимонного сока в бутылках и одной части воды.Не смывать после замачивания. Информацию о других методах предварительной обработки, таких как бланширование, сульфирование или окунание, см. В документе Консервирование пищевых продуктов: сушка фруктов и овощей Службы кооперативного консультирования Университета Джорджии.
3. Разложите дольки яблока одним слоем на противнях для сушки. Кусочки не должны касаться друг друга или перекрываться. Процесс займет от 6 до 12 часов. Это не точная наука, поэтому вам придется время от времени их проверять. В конце периода сушки еда сохнет намного быстрее, поэтому внимательно следите за ней.Чтобы проверить на сухость, разрежьте несколько кусочков пополам. Не должно быть видимой влаги, и вы не должны выдавливать влагу из фруктов. Ломтик яблока должен быть податливым, но не липким.
4. После сушки охладите фрукты за 30–60 минут перед упаковкой. Если упаковать ее слишком рано, теплая пища может вызвать потоотделение и накопление влаги. Если вы будете слишком долго ждать упаковки, влага может снова попасть в пищу. Оставшаяся влага может неравномерно распределяться между кусками из-за их размера или расположения в дегидраторе.

Кондиционер для фруктов

Кондиционирование — это процесс, используемый для выравнивания влажности, остающейся во фруктах, и снижения риска роста плесени. Для кондиционирования фруктов возьмите охлажденные сухофрукты и разложите их по стеклянным или пластиковым контейнерам. Накройте крышкой и дайте постоять 7-10 дней. Избыточная влага впитается более сухими деталями. Ежедневно встряхивайте емкость, чтобы разделить кусочки. Если в банке образовался конденсат, верните фрукты в дегидратор для дополнительной сушки.Когда кондиционирование будет завершено, упакуйте и сохраните фрукты для дальнейшего использования.

Ресурсов:

Обезвоживание яблок с помощью сушилки для пищевых продуктов или в духовке

Обезвоживание яблок действительно просто, и они являются отличной закуской. Сушка яблок концентрирует аромат и сахар, делая их вкус почти как сладкое. Конечно, в них нет добавленного сахара, поэтому они так же полезны, как и свежее яблоко.

Для сушки яблок можно использовать пищевой дегидратор или обычную печь с вентилятором, и я рассмотрю оба метода ниже.

Подготовка яблока к сушке

Чтобы яблоки сохли равномерно и не сохли вечно, мы хотим нарезать их тонкими, но не слишком тонкими ломтиками, так как после обезвоживания они станут тоньше.

Я сердцевину яблок и разрезаю их на кусочки толщиной около 5 мм. Я оставляю кожуру без кожуры, но решать вам, хотите ли вы очистить яблоки перед тем, как нарезать их ломтиками.

Если вы когда-либо готовили яблоки раньше, вы знаете, что они имеют привычку подрумяниваться после резки. Эта реакция происходит довольно быстро, и хотя она не ухудшит вкус яблок, она не совсем аппетитная.Чтобы бороться с этим, мы хотим подготовить яблоки к обезвоживанию, чтобы они не стали коричневыми.

Для этого нам нужно замочить дольки яблока в подкисленной воде. По сути, это вода с добавлением лимонного сока. Низкий уровень pH предохраняет яблоки от окисления. Я добавляю все яблоки в пакет с лимонной водой и хорошо перемешиваю.

Чтобы приготовить лимонную воду, нам нужно смешать лимонный сок с водой примерно в соотношении 1: 4, поэтому нам нужно 50 мл лимонного сока на 200 мл воды.

Обезвоживание яблок с помощью пищевого дегидратора

Использование пищевого дегидратора — самый простой и самый эффективный способ сушки яблок. Я обычно делаю партию яблок, используя свой дегидратор, потому что я могу настроить его, а затем оставить его делать все, не беспокоясь об этом.

Практически любой дегидратор на рынке, даже самый дешевый бюджетный дегидратор, сможет обезвоживать яблоки или любые другие фрукты, которые вы, возможно, захотите сохранить, поэтому, если вы планируете делать больше пары партий в год, то пищевой осушитель — это лучший выбор. путь идти.

Преимущества использования специального дегидратора для пищевых продуктов, а не духовки:

• Гораздо больший выход — несколько лотков в сушилке для пищевых продуктов означают, что в него можно поместить больше фруктов.
• Быстрее и потребляет меньше энергии — Дегидратор предназначен для сушки пищевых продуктов. Сочетание вентиляторов и тепла намного эффективнее, чем другие методы сушки.
• Консистенция — Сушка яблок в дегидраторе гарантирует, что каждое яблоко сушится одинаково.Использование других методов, таких как духовка, означает, что фрукты нужно перемещать, чтобы избежать горячих точек.

Я настоятельно рекомендую купить пищевой дегидратор, если вы собираетесь сушить более пары партий фруктов в год. Дешевая модель начального уровня более чем способна выполнять эту работу и относительно недорога из-за всех своих возможностей.

Сушка яблок в духовке

Если у вас нет дегидратора, вы все равно можете сушить яблоки в духовке, это займет немного больше работы и времени.Это руководство расскажет немного больше об обезвоживании в духовке.

В большинстве духовок слишком жарко, чтобы сушить фрукты без подрумянивания или пересушивания, поэтому вам нужно установить в духовке минимально возможную температуру, а также оставить дверцу слегка приоткрытой.

Если дверь слегка приоткрыта, могут произойти две вещи. Нагрейте, чтобы уберечься от фруктов, чтобы фрукты не стали слишком горячими и не готовились, а не сохли, а также обеспечивали движение воздуха и проветривание. Движение воздуха жизненно важно для эффективной сушки фруктов.

Чтобы обезвоживать яблоки в духовке, вы должны поместить подготовленные яблоки на решетку, чтобы воздух мог свободно перемещаться вокруг них. Установите решетки в духовке на самую низкую температуру, приоткрыв дверцу примерно на дюйм. Оставьте яблочные дольки сушиться в духовке на пару часов, прежде чем перемещать противни, чтобы обеспечить равномерную сушку и гарантировать, что яблоки не начнут готовиться. При использовании этого метода полное обезвоживание обычно занимает от 10 до 12 часов, в зависимости от толщины яблок.

Как долго сушить яблоки

Если вы сушите яблоки в духовке, продолжительность этого процесса может быть немного больше, поскольку все духовки немного отличаются. По приблизительным оценкам, для полного обезвоживания яблок в духовке у потребуется немного больше времени, около 10-12 часов.

Обезвоживание яблок

Время приготовления: 15 минут

Дополнительное время: 8 часов

Общее время: 8 часов 15 минут

Отличный способ сохранить яблоки в качестве быстрой закуски или позже использовать в соусах, пирогах и т. д.

Попробуйте измельчить их в мельнице для специй, чтобы получить действительно уникальный и яркий порошок, который можно посыпать выпечкой, салатами или сладостями.

Ингредиенты

• Яблоки
• 2 лимона
• 400 мл Вода

Инструкции

1. Подготовьте яблоки, промыв, очистив их от сердцевины и затем нарезав ломтиками толщиной около 5 мм. При желании можно очистить яблоки или оставить кожуру.
2. Выдавить сок из лимонов и добавить в миску с водой. Положите дольки яблока в воду с лимоном, пока все яблоки не будут готовы.
3. Когда все яблоки будут нарезаны и пропитаны подкисленной водой. на мгновение выньте их и промокните бумажным полотенцем.
4. Разложите яблоки на противнях дегидратора или на решетках, если сушите в духовке.
5. Если использовать дегидратор, соберите лотки и просушите около 6 часов перед проверкой на сухость, это может занять до 8 часов.
6. При сушке в духовке установите минимальную температуру духовки и используйте вентилятор. Разложите противни в духовке и держите дверцу приоткрытой. Яблоки сохнут примерно за 10 часов, регулярно проверяйте их и переставляйте решетки, чтобы они сохли равномерно.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Урожайность:

Размер порции:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

Как приготовить простые яблочные чипсы с корицей (или кольца!) В дегидраторе или духовке ~ Homestead and Chill

чипсов Apple: самое первое, что мы когда-либо обезвоживали! Когда я учился в аспирантуре, жил в Провиденсе, у нас появился первый дегидратор.Верные стилю Новой Англии, мы решили отпраздновать осень, подглядывая листву и собирая яблоки на местных фермах. Вооружившись бушелем свежих органических яблок, я был ужасно взволнован, когда пришел домой и приготовил свои первые закуски из сухофруктов своими руками, чтобы насладиться ими!

Я всегда любил сушеные яблоки в смеси трейл, но ненавидел все консерванты и сахар. Таким образом, наши первые усилия по созданию яблочных чипсов были вызваны желанием есть чистые, цельные, необработанные настоящие продукты . Теперь сушить яблоки — это не только развлечение и полезное хобби, но и необходимость! Каждый июнь и июль наша зрелая яблоня Анна на заднем дворе обрушивает на нас фунты фруктов.Помимо приготовления яблочного уксуса (см. Учебное пособие здесь), сушка яблочных чипсов или яблочных колец — это наш путь к , чтобы сохранить урожай домашних яблок.

Приходите, чтобы узнать, как легко создать в домашних условиях простые, без суеты, натуральные сладкие яблочные чипсы или мягкие кольца. Я все время говорю «яблочные чипсы ИЛИ кольца», потому что вы можете настроить эти инструкции, чтобы создать их! Кому-то они нравятся хрустящими, кому-то — мягкими и жевательными… нам они нравятся где-то посередине.Позвольте мне поделиться некоторыми советами и приемами, которые мы усвоили за все эти годы обезвоживания яблок.

Прежде чем мы начнем с инструкций…

• Сушеные яблочные чипсы или кольца не нуждаются в дополнительном подсластителе ! Сами по себе они очень милые. Наслаждайтесь сладостями природы.
• Чистить или не чистить? Это полностью зависит от вас! Нашу яблочную кожуру оставляем нетронутой.Не знаю, как вы, но я считаю, что чистить вещи — утомительная боль в заднице! Кроме того, кожа содержит дополнительную клетчатку и питательные вещества!
• Домашние яблочные чипсы не нужно замачивать перед сушкой, хотя при желании это можно сделать. Замочите ломтики яблока в лимонной воде перед тем, как поместить их в дегидратор, чтобы они оставались чуть более белыми. Как и пилинг, я лично считаю этот шаг ненужным!
• Продолжительность сушки яблок будет определять их консистенцию, а также срок хранения .Чем они суше, тем более хрустящими и напоминающими чипсы, и тем дольше они хранятся при комнатной температуре. Однако более мягкие кольца должны прослужить от нескольких недель до месяцев. Чем больше влаги останется в яблоках, тем короче будет их срок хранения.
• Несмотря на все ваши усилия, домашние яблочные чипсы никогда не останутся хрустящими так долго, как яблочные чипсы, купленные в магазине. Точно так же ваши яблочные кольца, вероятно, не будут такими мягкими и жевательными, как те, которые производятся в коммерческих целях. Это потому, что мы не добавляем консерванты и химикаты .В моей книге это неплохая вещь — и достойный компромисс! Я просто пытаюсь умерить твои ожидания.

ИНСТРУКЦИИ

Вымойте яблоки и очистите их от кожуры, если хотите. Мы не делаем! Вы также можете сделать сердцевину из яблок, а затем разрезать их поперек экватора, чтобы получились необычные яблочные кольца. Опять же, здесь я стремлюсь быстро и легко, и керлинг для меня не попадает в эту категорию.Я просто отрезаю куски от сердцевины, а затем разрезаю их ровными ломтиками. Старайтесь как можно больше не делать ломтики в форме клина, потому что они будут сохнуть менее равномерно.

Толщина ломтиков яблока также влияет на их текстуру, скорость высыхания и срок хранения. Обычно мы стремимся к толщиной около ⅛ дюйма, как показано ниже. Чтобы кольцо с яблоками было более вязким и эластичным, вы можете нарезать их немного толще.