Как на зиму замораживать огурцы на зиму: Как заморозить огурцы на зиму свежими рецепт с фото пошагово

Замораживаем на зиму: помидоры и огурцы

Есть два способа пообедать зимой греческим салатом не из пластиковых овощей, купленных в супермаркете. Первый посложнее, второй попроще. Вы бы какой выбрали?

Все очень просто. Первый вариант — взять билет на самолет с неважно каким крылом, главное — чтобы летел до Греции. Второй — потратить немного времени и сил и заморозить огурцы с помидорами, пока они в самом соку. Третьего не дано, потому что магазинные со свежими в холодное время года и правда роднят только названия и общая для всех веществ на планете Земля таблица Менделеева. Так что замораживайте: мы знаем, как это сделать правильно.

Заморозка помидоров: кружочки

У заморозки помидоров кружочками есть один неоспоримый плюс перед другими способами. Томат — сочный овощ. А жидкость испаряется не только при высокой температуре, но и при низкой. Так что шансы «засохнуть» в морозильной камере у сочного помидорчика ой какие высокие. А вот если нарезать овощ кружочками приличной толщины, срез подсохнет, а влага внутри мякоти останется.

Этот способ подойдет и для замораживания помидоров ломтиками или кубиками, если вы больше любите такие.

• Вымойте помидоры. Нарежьте кружочками. Плодоножки удалите.
• Разложите в один слой на поднос. Поставьте в морозильную камеру и дайте полностью замерзнуть.
• Выньте, разложите в пакеты или контейнеры, верните в морозильную камеру для хранения.

Кружочки томатов традиционно хороши для приготовления пиццы, сэндвичей и бургеров, омлета, яичницы и т. п. Но они «заиграют» совершенно по-новому в теплом салате. Как и другие овощи, помидоры перед приготовлением не размораживаются. Дайте им растаять не в духовке или сковороде, а прямо в тарелке. Будет не только вкусно, но и очень необычно, вот увидите.

Читать также Зеленая карта: 5 подсказок, как хранить и есть зелень

Заморозка помидоров: пюре

Не паста и не сок, но удобная заготовка для любых блюд, в которых используются томаты. В пюре можно сразу добавить всю зелень или овощи, которые вы любите класть в соте, рагу, борщ, солянку, суп. Останется только вынуть такой брикетик из морозильной камеры и отправить в кастрюлю или сотейник. А, да. Еще порадоваться, сколько времени при этом удалось сэкономить.

• Вымойте помидоры, а также, при желании, любые овощи и зелень, которые любите использовать с ними. Возможно, сладкий перец, лук, базилик, петрушку, кинзу и т. п.
• Помидоры разрежьте, удалите плодоножку. Остальные овощи и зелень переберите, очистите.
• Все ингредиенты положите в чашу блендера и измельчите в пюре.
• Разложите пюре по силиконовым формочкам для выпечки и поставьте в морозильную камеру до полного замерзания.
• Пюре можно хранить в формах, а можно вынуть, переложить в пакеты или контейнеры, а в формочки разлить новую партию.

Заморозка огурцов

При замораживании огурцов главное правило — прикинуть, в чем они будут использоваться. Если все-таки в греческом салате или блюде вроде него, режьте кубиками. Если в сэндвичах — ломтиками. Единственное, чего с огурцами точно не стоит делать, — это пытаться заморозить в натертом состоянии. Если сок отжать, получится мало к чему пригодная масса. Если же не отжимать, то же выйдет при размораживании. Используете огуречный сок для приготовления домашних средств красоты? Тогда лучше заготовьте его отдельно, без мякоти.

• Огурцы вымойте, место крепления плодоножки и «носик» срежьте. 
• Нарежьте овощи, как считаете необходимым. Разложите на бумажное полотенце, дайте высохнуть.
• Выложите на поднос, поставьте в морозильник до замерзания. 
• Выньте, разложите в пакеты или контейнеры, снова поставьте в морозильную камеру для хранения.

Наслаждайтесь сочными овощами даже зимой. И будьте здоровы!

Читайте также: Как приготовить малосольные огурцы: рецепт судьи «МастерШеф»

Материалы по теме:

Как заморозить огурцы на зиму, чтобы оставались вкусными | Lifestyle

Заморозка огурцов на зиму в домашних условиях не займет много времени. Огурчики режем, помещаем в морозилку, а когда «схватятся», расфасовываем по пакетам или контейнерам, подписываем и оставляем в морозильной камере на хранение. Рецепт с фото пошагово предлагает три варианта заморозки огурцов: кружочками, кубиком и нарезанные соломкой с добавлением зелени. Первый способ пригодится если вы любите делать сэндвичи и бутерброды – замороженные огурчики не теряют вкус, просто становятся помягче. А излишки жидкости – это даже плюс, бутерброды будут сочнее.

Второй подойдет для смузи, овощных коктейлей, холодных супов и салатов. Третий способ идеально подходит для приготовления окрошки. Огурцы замороженные с зеленью получаются сочными, ароматными.

Можно сразу разложить их в формочки для льда и залить кефиром или заморозить с добавлением фильтрованной воды, а во время приготовления окрошки просто положить в нее ледяные кубики.

Огурцы тщательно моем, обсушиваем. Кожицу не срезаем, но если очень плотная, тогда частично можно срезать. Нарезаем огурцы кружочками толщиной 0,5 – 1 см.

Следующую порцию огурцов замораживаем для окрошки. Режем соломкой или натираем через крупную терку – смотря какие вы добавляете в окрошку и другие холодные супы.

Добавляем к огурцам мелко порубленную зелень или нарезанные колечками перья зеленого лука. Можно сделать микст из разной зелени (петрушка, укроп, зеленый лук), смешать с огурцами и в таком виде заморозить.

Для смузи и овощных коктейлей, салатов нарезаем огурцы кубиками средней величины или режем колечками и затем разрезаем на четыре части.

Чтобы огурцы не слиплись при заморозке, раскладываем кружочки на доске или плоском блюде. Убираем в морозилку на 4-6 часов. Затем раскладываем по пакетам и герметично закрываем.

Кубики огурцов тоже рассыпаем на дощечке. Помещаем в морозильную камеру на 2-4 часа. Или сразу ссыпаем в пакеты и замораживаем, но в этом случае они слипнутся в комок, и придется отрезать или отламывать нужное количество. Либо замораживаем небольшими порциями по 100 грамм.

Огурцы с зеленью, подготовленные для окрошки, раскладываем по формочкам для льда, вливаем немного воды или кефира. Ставим в морозилку на 3-4 часа. Затем ссыпаем кубики в пакеты и помещаем на место постоянного хранения, не забывая подписать что именно заморожено в этом пакете.

Для замороженных огурцов выделяем место в одном из ящиков морозилки или складываем пакеты/контейнеры стопкой и помещаем в общую морозильную камеру. Используем по мере необходимости.

Удачных вам заготовок!

Как заморозить огурцы на зиму. Совет

Традиционные способы заготовки огурцов на зиму предусматривают их засолку или маринование. Но как быть, если вам нужен именно вкус свежих огурчиков? Конечно же, выход один — заморозить их. Правда, в этом деле хозяюшек подстерегает немало «коварных» моментов, так что полезно будет заранее выяснить, как заморозить огурцы на зиму правильно.

Многие хозяйки не рискуют замораживать огурцы на зиму, поскольку боятся, что при разморозке те потеряют и внешний вид, и вкус. Действительно, опасение справедливое, но, зная ключевые особенности заморозки огурцов, можно легко избежать подобной проблемы.

Как заморозить огурцы на зиму кубиками?

Кубиками огурцы на зиму замораживают обычно для приготовления окрошки или салатов.

Основная «хитрость» дальнейшего использования такой заготовки заключается в том, что огурцы перед употреблением не размораживаются, а потому снижается риск получения огуречной «каши» вместо кубиков после оттаивания.

Для заморозки кубиками огурцы следует тщательно вымыть. Затем необходимо нарезать их достаточно крупными кубиками, выложить на бумажное полотенце и дать немного обсохнуть. После этого останется разложить тонким слоем полученные кубики на тарелке или подносе, накрыть пищевой пленкой и отправить в морозильную камеру. Спустя примерно 6 часов потребуется достать огурцы и пересыпать их в пакет для хранения.

Чем меньше воздуха останется в пакете с замороженными кубиками огурцов — тем лучше. Поэтому можно использовать бытовой вакууматор, если он есть, или же «выдавить» воздух из пакета, используя соломинку. Заготовка мало того, что будет лучше храниться, так еще и компактнее станет.

Как заморозить огурцы на зиму кружочками?

Возможна и заморозка огурцов кружочками, но сразу отметим, что такими же хрустящими, как и свежие, замороженные огурцы уже не будут. Тем не менее для приготовления салатов они вполне подойдут.

Принцип подготовки огурцов к заморозке в данном случае практически ничем не будет отличаться от подготовки для замораживания кубиками. Точно так же вымойте огурцы, срежьте кончики, если они горчат. Нарежьте затем огурцы кружочками и разложите для обсыхания на бумажном полотенце.

В один слой уложите кружочки огурцов на тарелку/поднос, оберните пищевой пленкой (чтобы не проникали посторонние запахи) и замораживайте 5-6 часов. Затем замерзшие кружочки достаньте и пересыпьте в пакет. Постарайтесь при этом оставить в пакете как можно меньше воздуха. Храните огурцы в морозилке до самого использования.

Чего нельзя делать при заморозке огурцов?

Как уже упоминалось, замораживать огурцы — дело довольно рискованное. И чтобы избежать опасности превращения замороженных плодов в ту самую «кашу», нужно запомнить несколько главных табу для заморозки огурцов.

Не трите огурцы на терку. Если даже заморозятся огурцы в таком виде нормально, то после разморозки вы как раз и получите невнятную «кашу» практически без вкуса.

Не замораживайте огурцы сразу большими партиями. Чем больше будет порция для замораживания, тем выше вероятность того, что кусочки смерзнутся, а затем при разморозке утратят форму.

Не замораживайте вялые и перезревшие огурцы. К сожалению, подобные «некондиционные» плоды замораживанием не спасти. Лучше попробуйте из них приготовить заготовку «огурцы в огурцах».

Не размораживайте огурцы в горячей воде или в микроволновке. В окрошку замороженные огурцы вообще лучше класть, не размораживая, но если вам все же нужно получить именно размороженные огурцы, не пытайтесь ускорить процесс, погружая их в горячую воду или нагревая в микроволновке, — ничего хорошего из этого не получится.

Почему стоит заморозить много огурцов на зиму: 5 причин | Кулинарный Микс

Когда мои друзья узнают, что я замораживаю огурцы, то очень удивляются и не понимают зачем. Но попробовав мои замороженные огурцы зимой, они требуют рассказать способ, как же у меня так получается заморозить, что зимой огурец такой же ароматный, как и летом.

Огурцы

Приветствую всех читателей моего канал! Меня зовут Кристина, и я очень рада Вас видеть на своем кулинарном канале.

Недавно я добавила видео про 5 способов заморозки огурцов и в комментариях люди в недоумении, зачем она (то есть я) их замораживаю, когда в магазине зимой парниковых огурцов «пруд пруди». Вот моё видео, посмотрите его.

Заготовка огурцов на зиму — видео рецептКомментарий под видео от Марии

Вот ещё несколько комментариев:👇

Комментарий от КарамзинаКомментарий от ВадимаКомментарий от Татьяны

Я совершенно не согласна с этими комментариями, и вот 5 причин почему!😊

✔ 1 причина:

Да, огурцы продаются зимой в магазине, но они никакие, от слова совсем! Совершенно никакого аромата огурчика нет. Мои же огурцы после разморозки пахнут, как свежие. И далеко не все догадываются, что это замороженные огурцы. А сразу спрашивают — где же я зимой нашла такие ароматные.

Заморозка огурцов

✔ 2 причина:

Я сама сажаю огурцы, у меня огород и таким способом я сохраняю урожай. Мы не очень сильно едим консервированные огурцы, а такие «улетают». Любим малосольные, а вот зимой из замороженных очень вкусные малосольные огурцы выходят!

Заготовка огурцов

✔ 3 причина:

Зимой огурцы стоят очень дорого, а сколько они будут стоить в эту зиму даже представить сложно, а у меня свои «дармовые». Да и летом у бабушек можно купить ароматные огурчики «за копейки».

✔ 4 причина:

Я на Новый год всегда делаю бутерброды со шпротами, обожаю, когда на «бутерочке» ароматный огурчик. Вот я замораживаю колечками огурцы, размораживаю на ситечке, жидкость лишняя уходит и получается огурец как свежий на вид (чуть потемнее), да ещё и ароматный. Эффект «вау» гарантирован.

Замороженные огурцы

✔ 5 причина:

Я замораживаю огурцы и протираю ими лицо (в видео я показала, как сделать «огуречные кубики». Мне очень нравится!

А вообще я огурцы замораживаю далеко не первый год. Вот, кстати, несколько комментариев, кто тоже так делает:

Комментарий от ТаниКомментарий от ОльгиКомментарий от Галины

Надеюсь, я понятно объяснила, зачем замораживаю огурцы. А вы что считаете? Жду ваши комментарии. Подписывайтесь на мой канал «КУЛИНАРНЫЙ МИКС». 

6 способов заморозки » Сусеки

Современные хозяйки знают, что замораживать огурцы можно, – это удобный и быстрый способ сохранить их на зиму. Конечно, хрустящие маринованные или соленые огурчики – это очень популярный вид заготовок, но всегда хочется попробовать что-то новенькое. Кроме того, в процессе заморозки утрачивается минимум полезных веществ и витаминов. Рассмотрим, как замораживать свежие огурцы несколькими способами и как потом их использовать.

Можно ли замораживать огурцы на зиму

Многие хозяйки пробуют замораживать различные овощи и впоследствии делятся результатами. В Сети есть множество советов и рекомендаций о том, какие овощи для этой процедуры подходят, а какие — нет. Огурцы записывают в список тех продуктов, которые могут храниться в морозилке. Однако очень важно правильно подготовить их к процедуре, а также правильно подобрать сорт и отобрать подходящие экземпляры.

Знаете ли вы? Самый крупный огурец в мире, который попал на страницы Книги рекордов Гиннесса, вырастил Альфо Кобба в Англии. Овощ достиг длины 91,7 см.

Полезные рекомендации

В конце статьи подытожим основные рекомендации, о которых следует помнить при заморозке огурцов, чтобы не испортить плоды и обеспечить их лучшую сохранность:

1. Выбираем для заморозки только свежие овощи в идеальном состоянии.
2. Используем сорта исключительно с плотной кожицей.
3. Определяемся с целью использования и выбираем форму нарезки для экономии времени нарезания в будущем и сокращения времени размораживания.
4. Обязательно придерживаемся этапа предварительной заморозки, что убережёт огурцы от склеивания.
5. При разморозке соблюдаем постепенное повышение температуры. Быстрая разморозка убьёт все полезные вещества овоща.

Вам будет интересно узнать о лучших сортах китайских огурцов.
Всем, кто раньше не пробовал замораживать огурцы, следует обязательно попробовать данный метод заготовки овощей на зиму, ведь он не только быстрый в отличие от других способов, но и позволяет сохранить все вкусовые качества свежего овоща. При придерживании всех правил, описанных в статье, вы получите качественный продукт, который после разморозки тяжело отличить от свежесорванного сочного плода.

Какие огурцы подойдут

Для заморозки необходимо отбирать молодые, хорошо спелые, но не мягкие огурцы. Мякоть у них должна быть упругой. Они должны быть целыми, без пятен, признаков гнили либо другой порчи.

К сожалению, есть ряд рекомендаций касательно того, какой сорт выбрать для засолки и маринования («Муромский», «Нежинский», «Этап», «Носовский», «Капелька», «Дальневосточный», «Феликс 640», «Великолепный»), однако пока еще не выписан перечень тех, которые остаются вкусными в размороженном виде.

Поэтому, скорее всего, придется отбирать их методом собственных проб и ошибок, начиная с универсальных сортов либо с перечисленных выше. Именно они сохраняют упругость и вкусовые качества после хранения методом консервации. Можно надеяться, что они не изменят свои характеристики и после заморозки. Замораживания гибридов лучше избегать. Также не подойдут для заморозки салатные овощи, поскольку обладают более мягкой мякотью.

Чтобы иметь на своем столе свежие огурцы зимой, можно также попробовать вырастить их на подоконнике.

Где лучше хранить огурцы в холодильнике или нет. Как хранить огурцы при низкой температуре

Хозяек также волнует вопрос, где хранить свежие огурцы и помидоры при низкой температуре. Рассмотрим варианты хранения.

В бочке

Таким способом сохранения свежести овощей традиционно пользуются жители сельской местности , поскольку он требует больших помещений с постоянной температурой не выше +4°C.

Предварительно готовят бочки: окатывают кипятком и сушат. Дно выстилают листьями хрена, не позволяющими забродить овощам. Плоды укладывают в бочку хвостиками вниз. Когда бочка заполняется, овощи укрывают еще одним слоем хрена и плотно закрывают. Тару хранят в прохладном темном месте до весны.

В воде

Сохранить свежесть и вкус зеленых овощей можно в воде. Так они хранятся недолго, всего 3-4 недели . Чтобы заготовить плоды для хранения, тару (кастрюлю или пластиковый контейнер) заполняют холодной водой на 1-2 см. Овощи помещают в воду плодоножками вниз, а емкость убирают в прохладное помещение. Воду рекомендуется менять один раз в сутки.

В таком виде водянистый овощ не утрачивает ценную влагу, подпитываясь из емкости . Плоды остаются хрустящими и свежими в течение месяца.

В песке

Хранить овощи можно и в песке. Для этого деревянный или картонный ящик выстилают газетой, в стенках делают небольшие вентиляционные отверстия и засыпают 1-2 см песка . На него выкладывают слой овощей и засыпают его песком. И так до тех пор, пока ящик не заполнится. Тару накрывают газетой или тканью и убирают в прохладное место. Подойдет гараж, где температура не опускается ниже +4°C, а также застекленная лоджия.

В яичном белке

Овощи можно хранить очень необычным способом — с помощью белка . Так свежесть плодов будет сохранятся до двух месяцев. Для этого урожай покрывают яичным белком и просушивают. Покрытые оболочкой овощи перекладывают вощеной бумагой и ставят в темное прохладное место.

Как подготовить

Свежесобранные овощи необходимо хорошо вымыть и просушить. Если они покупные, то желательно замочить их на час в воде. Для просушивания подойдет бумажное либо хлопчатобумажное полотенце. Если позволяет время, то на просушивание должно уйти от 30 до 60 минут.

Затем огурцы нужно будет избавить от обоих концов и предварительно проверить на присутствие горечи. Далее потребуется привести овощи в то состояние, в каком вы планируете их замораживать: порезать, выжать сок и т. п.

Знаете ли вы? Свое название огурец получил от греческого слова «agoros», которое в переводе означает «незрелый».

Подготовка

Огурцы лучше заготавливать сразу после того, как их сорвали с куста. На этот момент в них больше всего витаминов.

Тщательно промойте плоды под краном, чтобы снять всю пыль. Иногда огурчики вымачиваются в тёплой воде около 30—60 минут для того, чтобы вытянуть нитраты. Так чаще всего поступают с покупными овощами.

Совет Лучше срезать оба кончика огурца: они не только горчат, но и содержат больше нитратов, чем другие части мякоти.

После мытья плоды хорошо просушиваются. Оботрите их салфетками и дайте полежать на столе при комнатной температуре.

Замораживают плоды как с кожицей, так и без неё. Если вы взяли молодые образцы, то их нежная и тонкая кожура не повлияет на вкус после разморозки.

Способы заморозки

Предлагаем вам рассмотреть четыре способа заморозки огурцов:

• в целом виде;
• порезанными ломтиками;
• порубленными кубиками;
• в виде огуречного сока.

Также можно попробовать заморозить соленые огурцы.

Способы заморозки следует выбирать в зависимости от того, какое применение вы потом хотите найти замороженным овощам.

Целиком

Целые овощи замораживать можно, но не рекомендуется, поскольку их потом слишком трудно разморозить и порезать. Многим также не нравится этот способ из-за того, что кожица овоща после размораживания не сохраняет свой вид — она сдирается, становится вялой.

Вот способ, как заморозить огурцы на зиму свежими целиком:

1. Вымыть и высушить овощи.
2. Произвести обрезку обоих концов.
3. Очистить от кожуры.
4. Овощи поместить в полиэтиленовый кулек либо специальный пакет для заморозки с застежкой.
5. Кулек положить в морозильную камеру.

Узнайте, как заморозить на зиму мяту, зелень, вишню, клубнику, чернику, яблоки, помидоры, морковь, брюссельскую капусту, кукурузу, брокколи, зеленый горошек, баклажаны, тыкву, грибы (вешенки, белые).

Кружочками

Кружками замораживают овощи, которые в дальнейшем планируется добавлять на бутерброды либо в салаты, использовать для украшения блюд.

Кроме того, замороженные таким способом огурцы отлично подходят для косметических процедур на лице.

1. Хорошо высушенные овощи нарезать тонкими ломтиками по 2–3 мм толщиной.
2. Ломтики просушить от выступившего сока. Для этого понадобится около 30 минут.
3. После этого кружки поместить в один слой на лоток, поднос, противень, картон, разделочную доску и т. п.
4. Накрыть пищевой пленкой.
5. Подготовленные к заморозке овощи поставить в морозилку на ночь.
6. После полной заморозки колечки поместить в пластиковые контейнеры, либо в пакеты.

Важно! Если нарезанные кружками огурцы сразу поместить в пакеты для дальнейшей заморозки, то их будет труднее разъединить и отделить ото льда.

Кубиками

Добавлять замороженные огурцы в окрошку, оливье, винегрет либо другие салаты — вот, что еще с ними можно делать. Однако в этом случае овощи нужно будет заморозить кубиками.

1. Для этого у просушенных от влаги овощей необходимо удалить концы и очистить кожуру.
2. Огурцы нарезать мелкими кубиками и разложить на лоток, противень либо просто тарелку.
3. Просушить в течение 30 минут.
4. Как и в предыдущем случае, кубики нужно будет прикрыть пищевой пленкой и поместить в морозильную камеру на ночь.
5. Утром их извлечь и ссыпать в пакет, либо поместить в контейнер. Воздух из пакета можно удалить с помощью соломинки для коктейлей.

Огуречный сок

Огуречный сок — отличный способ заморозки овощей, которые планируется использовать для масок, лосьонов, либо просто для протирания лица.

1. Вымытые и просушенные огурцы натереть на терке.
2. Выжать из смеси сок с помощью марли.
3. Сок разлить в форму для льда.
4. Форму для льда поставить в морозильную камеру на ночь.
5. Утром кубики для экономии места в морозилке нужно будет ссыпать в пакет и поместить назад в морозилку на хранение.

Важно! Огуречный сок также можно добыть с помощью соковыжималки, блендера либо мясорубки. При таком способе овощи нужно будет предварительно очистить от кожуры

.

Соленые

Наверняка практически каждая хозяюшка сталкивалась с ситуацией, когда бутыль с маринованными либо солеными огурцами открывалась, а употребить их все не получалось. Именно в такие периоды многие начинают задаваться вопросом, можно ли замораживать соленые огурцы. Наш ответ — можно, и даже без потери вида, вкуса и запаха. Их легко можно будет потом добавлять в винегрет, оливье и рассольник.

1. Огурцы просушить от влаги.
2. Порезать кубиками.
3. Поместить на разделочную доску.
4. Накрыть пищевой пленкой.
5. Поставить в морозилку.
6. Выждав четыре и более часа, соленые овощи извлечь и поместить в вакуумный пакет.
7. Пакет вернуть обратно в морозилку.

Ознакомьтесь с методами заготовки на зиму помидоров, репчатого лука, капусты (цветной, краснокочанной, брокколи), перца, кабачков, патиссонов, чеснока, рукколы, физалиса, ревеня, сельдерея, спаржевой фасоли, хрена, белых грибов, маслят, груздей.

Сроки хранения

Замороженные огурцы могут храниться до года в морозильной камере. Важно уберечь заготовки от перепадов температур, не устраивать размораживание и мытье холодильника во время хранения заготовок.

На сохранность влияет герметичность упаковки. Пакеты, в которые расфасованы огурцы, должны быть плотно закрыты. Воздух и посторонние запахи, которые проникают в упаковку, портят вкус плодов.

Важно! Овощные заготовки хранят отдельно от мясных и рыбных.

Таким образом, есть смысл замораживать огуречные заготовки, так как в мороженных овощах сохраняется больше витаминов, чем в маринованных.

Как правильно размораживать

Огурцы, замороженные кубиками либо кружочками, предварительно размораживать не нужно. В замороженном виде их добавляют в блюда — там они самостоятельно размораживаются.

Если огурцы специально разморозить до помещения в блюдо, то они стекут и поменяют свой вид, превратятся в кашицу. Если вы добавляете овощи в салат, то размораживать их необходимо, поместив на некоторое время в холодную воду, которую в дальнейшем нужно будет слить.

При замораживании целых овощей перед нарезкой и добавлением в блюдо их нужно поместить для размораживания на нижнюю полку холодильника.

Кубики из огуречного сока нужно также сразу, без размораживания, поместить в лосьон либо маску.

Как утверждают опытные хозяйки, после размораживания огурцы становятся несколько водянистыми, однако вкус и запах у них не меняется. При добавлении их в блюда разница между свежим продуктом и замороженным практически не ощущается. Хрустящие качества после заморозки также сохраняются.

Хозяйки также отмечают существенную разницу между купленными в зимний период огурцами, которые зачастую не имеют вкуса и запаха, и ароматными овощами, заготовленными в летний период.

Не секрет, что самостоятельно выращенные овощи намного вкуснее и полезнее покупных. Узнайте все о выращивании огурцов: как обработать семена для всхожести; когда высеять на рассаду и высадить в открытый грунт; как подкормить, поливать, пасынковать; как обработать от болезней и вредителей.

Советы хозяек

Опытные хозяйки с удовольствием делятся секретами заморозки свежих огурцов:

• заготавливайте на зиму витаминные суповые наборы из укропа, петрушки, огурца, зеленого горошка и лука — все ингредиенты фасуются порционно для приготовления одного блюда;
• заготовка для окрошки — заморозить нарезанные кубиками огурцы, редис и укроп в порционном пакете;
• для окрошки замораживают огурцы в сыворотке — в пакет с нарезанными кусочками овоща заливают молочный продукт;
• повторное замораживание огурцов запрещено, поэтому лучше замораживать овощи в небольших пакетах;
• перед тем как поместить пакет с заготовкой в морозилку, из него выпускают весь воздух — для этого можно использовать соломку для коктейлей;
• огурцы хранят в морозилке подальше от мяса.

Что можно сделать

Свежие замороженные огурцы кубиками можно добавлять в:

• салат винегрет;
• салат оливье;
• окрошку;
• соте.

Замороженные кружочками овощи подходят для приготовления:

• бутербродов;
• украшения салатов или гарниров;
• салата по типу летний.

Также из них делают маску под глаза.

Маринованные огурцы добавляют в:

• винегрет;
• оливье;
• рассольник;
• солянку;
• азу;
• соус типа тар-тар.

Замороженные кубики с соком либо кашицу, натертую на терке, добавляют в соусы, например в греческий цацики.

Кубиками с соком также протирают лицо, делают из них лосьоны, маски, коктейли для похудения.

Знаете ли вы? В некоторых странах огурец является десертом. Его наравне с фруктами и другими сладостями подают к сладкому столу.

Применение после разморозки

Замороженные в целом виде овощи можно использовать для приготовления соусов. Вкус и аромат останутся такими, как будто вы только сорвали их с грядки.

Важно! Перед использованием целые овощи не размораживают. Если плоды разморозить, они потеряют свой вкус и станут водянистым.

Овощи, нарезанные кубиками, удобно использовать для приготовления окрошки, оливье, винегрета и соте. Главное условие такой заготовки — они должны быть нарезаны на небольшие кусочки.

Кружочками или ломтиками огурца можно украсить бутерброд, салат из свежих овощей и любое другое блюдо. Тертые огурцы подойдут для любителей соусов.

Замороженный огуречный сок используют в домашней косметологии. Льдом протирают лицо вместо тонизирующего и увлажняющего лосьона. Размороженный сок подходит для приготовления масок — один кубик размораживают перед изготовлением средства. Огурцы используют для осветления пигментных пятен, тонизирования кожи и разглаживания мелких морщин.

Что можно сделать из замороженных огурцов. Можно ли и как правильно заморозить огурцы? Можно ли замораживать огурцы на зиму

Огурцы замораживают в целом виде, завернутыми в лакированный целлофан или полиэтилен. Зимой и весной их лучше всего использовать как свежие для приготовления салатов. Целые огурцы следует частично разморозить и нарезать для салата.

Огурцы хорошо сочетаются также с мясными блюдами.

Салат из огурцов

Огурцы разморозить, очистить, порезать, посолить, приправить уксусом, перцем и сметаной.

На 500 г огурцов — 5 г соли, 10 г сметаны, уксус, перец.

Частично размороженные огурцы очистить, разрезать вдоль, удалить из них семена. Огурцы ошпарить подсоленной кипящей водой, обсушить и наполнить фаршем, приготовленным из тушеного риса и поджаренного лука. Половинки огурцов соединить, обвязать ниткой и потушить с маслом до готовности.

Залить сметаной и подавать на стол.

На 4 огурца весом примерно 1300 г — 70 г риса, 80 г масла, 1/4 л сметаны, 30 г лука, соль перец.

Огурцы, запеченные с ветчиной

Картофель сварить, очистить, нарезать столбиками. Ветчину нарезать кубиками.

Огурцы частично разморозить, очистить от кожицы и от семян и потушить до мягкости, добавив соль. В кастрюлю, смазанную маслом, положить слой картофеля, слой ветчины и огурцов, нарезанных кубиками.

Количество слоев может быть произвольным, но сверху должен быть картофель. Все залить сметаной, смешанной с тертым сыром, солью, молотым перцем.

Запечь в духовке до готовности.

На 3 больших огурца — 500 г картофеля, 300 г ветчины, 50 г масла, соль, молотый перец, 1/4 л сметаны, 50 г сыра.

Огурцы, запеченные с яйцами

Лук нарезать, поджарить со смальцем, добавить шпик, нарезанный кубиками, и потушить. Остудить, добавить 3 желтка, укроп, соль, мелко нарезанные огурцы (без семян), сухари и взбитую из 3 белков пену.

Вымешать. Положить в кастрюлю, смазанную жиром, сверху положить немного разведенного томатного пюре, посыпать натертым сыром. Все полить растопленным маслом.

Запекать в духовке 30 мин. Подавать с картофелем.

На 400 г огурцов — 2 маленькие головки лука, 120 г шпика, 20 г смальца, 1 пучок укропа, 3 яйца, соль, 150 г панировочных сухарей, томатное пюре, 30 г тертого сыра, 20 г растопленного масла.

Гуляш из огурцов по-сицилийски

Огурцы частично разморозить, очистить от кожицы и семян, нарезать столбиками, посолить. Сваренный в мундире картофель очистить, нарезать кубиками. Приготовить заправку из масла и муки, добавить натертый с солью чеснок, положить в заправку нарезанные огурцы, вымешать, варить 5 мин.

Добавить нарезанный картофель, приправить уксусом и перцем. Подавать с хлебом.

На 2 огурца — 500 г картофеля, 30 г масла, 20 г муки, соль, 1 чайная ложка уксуса, перец, 2 зубчика чеснока.

Салат из огурцов

Сварить картофель, остудить, нарезать кубиками. Огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать столбиками, добавить нарезанную ломтиками редиску, капусту, нарезанную полосками, картофель.

Посыпать рублеными укропом, луком, зеленью петрушки и яйцами, сваренными вкрутую. Посолить, добавить сахар по вкусу и вымешать со сметаной.

На 400 г огурцов — 250 г картофеля, 1 пучок редиски, 1/4 кочана капусты или 200 г квашеной капусты, укроп, лук, 3 яйца, 1/4 л сметаны, соль, сахар.

15 Мар 2010 15:48

Так хочется сейчас всего свеженького, сочненького. Вот в результате этой охоты получился такой салатик

2 листочков китайской капусты
1 свежий помидор
1 киви
Зеленый лук
Укроп
Майонез
Соль

У капусты утолщеные части натереть на крупеной терке, остальное мелко порезать
Помидоры, огурец и киви нарезать кубиками
Покрошить мелко зеленый лук и укроп.
Все перемешать, посолить, заправить майонезом.
Приятного аппетита!

50 лет
Тульская область, г. Щекино

15 Мар 2010 15:53

ух. ты какая интерессная подборка
действительно — весенне дыхание
уже в закладках — спасибо

15 Мар 2010 15:54

50 лет
Тульская область, г. Щекино

15 Мар 2010 16:19

1 свежий огурец (у меня замороженный был)

А как ты замораживаешь?

15 Мар 2010 16:22

Lana_nov
Светочка, такой сочный салатик!
Расскажите, а как вы замораживаете огурцы, и какие они после разморозки? Спасибо!

а как вы замораживаете огурцы, и какие они после разморозки?

Очень просто. Режу кубиками. раскладываю на полиэтелени и кладу в морозилку.

Когда замерзнут ссыпаю в мешочек и храню в морозилке. Когда надо для салата, то бнру нужное количество обдаю холодной водой и даю стечь.

Пока еще никто не догадался, что огурчики в салате не только что порезаны. А моя племянница ест их просто такт.

50 лет
Тульская область, г. Щекино

15 Мар 2010 17:41

Lana_nov
Светочка, спасибо большое! Обязательно так сделаю — я, признаться, и не догадывалась, что огурцы можно замораживать, да еще и при этом на вкусе это не отражается
Спасибо!

салат из замороженных огурцов

Уважаемые посетители! На нашем кулинарном портале легко найти все про салат из замороженных огурцов, самые вкусные рецепты — с фотографиями и описанием приготовления.

Все же, если информация про салат из замороженных огурцов, показалась Вам неточной — просто воспользуйтесь формой поиска!

креветки мороженые — 100 грамм
огурцы — две штуки
яблоко — одна штука
морковь — одна штука
майонез — 1/4 стакана
перец черный молотый, соль по

куриные грудки две штуки одна штука
куриная голень одна штука одна штука
чеснок 3 зубч.(1 зубч)
смесь замороженных овощей 2 горсти(1горсть)
соль,перец по вкусу

грибы белые четыре штуки (замороженных)
лосось (филе)
200 грамм
салат фризе
200 грамм
морковь одна штука (небольшая)
свежевыжатый апельсиновый сок одна чайная ложка
соль, белый перец
масло оливковое две столовых ложки
чеснок
1 зубчик
половина головки фенхеля

На 4 порции:
300 грамм макарон из непросеянной муки (пенне)
250 грамм замороженных соевых бобов
250 грамм зеленой фасоли, разрезанной пополам
1 ч л кунжутного масла
1 ст л соевого соуса
маленький кусочек корневого имбиря, тертого на терке
сок 1 лайма
50 грамм ростков люцерны
2 моркови, тертые
маленький пучок кинзы,

Для морского коктейля ко Дню Влюбленных заготовим двести граммов замороженных креветок, два очищенных кальмара, два яйца, две ложки легкого, низкокалорийного майонеза, побег укропа и две полных ложки красной икры.

Для рыбы под овощами потребуется килограмм филе пангасиуса (кто не любит слишком жирную рыбку берем другую, желательно в виде филе и без косточек), пол килограмма замороженных овощей (из картофеля, лука, моркови, перца, цуккини, баклажана или иных, что понравятся больше), четыре ложки соуса соевого к маринаду, триста граммов твердого сыра, двести грамм майонеза, приправы к рыбе и две ложки сока с лимона.

Считаем, что салат из замороженных огурцов — это точно тот рецепт, что Вы искали. К тому же, салат из замороженных огурцов — это один из наиболее востребованных рецептов на нашем кулинарном сайте — готовьте его с удовольствием!

Зимняя окрошка с замороженными огурцами. Рецепт с фото

Если вы заморозите огурцы, то с ними можно будет целый год готовить разные блюда, в том числе и зимнюю окрошку.

Окрошка – это традиционное блюдо национальной русской кухни, появившееся в конце XVIII века. Ингредиенты для её базового рецепта следующие: отварной картофель и яйца, свежий редис и огурцы, отварное мясное изделие или вареная колбаса, зеленый лук, горчица, сметана и квас.

Все необходимые продукты можно приобрести круглый год. Однако в зимнее время года продаются лишь парниковые огурцы, лишенные настоящего огуречного вкуса и запаха. Чтобы не переживать за качество продуктов, и чтобы огурчики оставались ароматные и вкусные в течение года, их следует осенью заморозить.

Тогда можно будет целый год готовить разные блюда, в том числе и зимнюю окрошку с замороженными огурцами.

Замораживать огурцы очень легко. Сначала следует отобрать хорошие корнишоны, помыть их, высушить и порезать.

Резать огурцы можно несколькими способами, например, кольцами или полукольцами – такая нарезка подойдет для приготовления свежего овощного салата, а вот нарезанные кубиками огурцы – как раз в оливье и окрошку.

Продукты: две больших картофелины, четыре отварных яйца, один копченый куриный окорочок, 200 грамм молочной колбасы, 200 грамм замороженных огурцов, пучок зеленого лука, замороженный укроп, 500 мл сметаны, 4 столовых ложки горчицы, 3 литра кипяченой питьевой воды, соль и лимонная кислота по вкусу.

Приготовление окрошки с замороженными огурцами

Первым делом отварите картофель в мундире и яйца. Картофель будет вариться около 30 минут, яйца — 15. Затем следует их полностью остудить.

Для ускорения этого процесса их можно залить холодной водой.

Когда картофель будет сварен и охлажден, очистите его и порежьте кубиками.

С яйцами поступите точно также – очистите и порежьте.

Молочную колбасу порежьте кубиками такого же размера, как и нарезались предыдущие продукты.

Мясо с копченого окорочка отделите от кости и измельчите его.

Зеленый лук помойте, высушите и нашинкуйте.

Сложите все порезанные продукты в кастрюлю, туда же добавьте замороженные огурцы и укроп. Налейте сметану и горчицу.

Огурцы и укроп можно не размораживать, они оттают прямо в окрошке.

Залейте окрошку охлажденной питьевой водой и хорошо перемешайте. Можно заправить окрошку квасом, кефиром или мясным бульоном.

Дайте окрошке настояться около 30 минут и можно приступать к трапезе.

Всем приятного аппетита!

Рыбные блюда вкусны, полезны, быстро и легко готовятся. Приготовьте суп из судака по нашему вкусному кулинарному рецепту.

Солянка из окуня с грибами. Вкусный рецепт солянки.

Русская кухня. К пасхальному столу

Заправочные супы, в зависимости от используемых продуктов, делятся на борщи, щи, рассольники, солянки, супы с картофелем, крупами, мучными и макаронными изделиями. Наша кулинарная книга содержит много хороших кулинарных рецептов приготовления солянок.

Приготовьте солянку из окуня с грибами по нашему вкусному кулинарному рецепту.

Раз, окрошка! Два, окрошка!

История окрошки. Виды окрошки. Лучшие рецепты окрошки

Все длиннее становятся дни, все жарче припекает солнце. Лето приближается! Что может быть приятнее в жаркий день, чем холодная, свежая, вкусная окрошка?

Витаминов в окрошке не счесть! Еще бы – первые свежие овощи, зелень.

А какие вкусные русские квасы, на которых готовят окрошку!!

Прочитала, что огурцы можно замораживать. Кто-нибудь пробовал?

Что получилось? Как использовать после разморозки?

я Елена Мыслитель (7117), закрыт 6 лет назад

Ольга Мыслитель (7523) 6 лет назад

Замораживаю огурцы уже несколько лет и очень довольна результатом. Предварительно режу их на кубики, добавляю мелко нарезанный укроп и расфасовываю их по маленьким мешочкам (порция должна быть для одного приема). Зимой размораживаю, отжимаю воду и добавляю в «Оливье» или делаю салат из отварного картофеля, яиц и размороженных огурцов (с подсолнечным маслом), поверьте — аромат из размороженных огурцов НАМНОГО сильней, чем от тех, которые выращены зимой и продаются в магазинах — намного!

Огурцы не становятся от заморозки мягкими — они также хрустят, только слегка полупрозрачные, но это не сказывается на их вкусовых качествах. Попробуйте — я уверена, что Вам понравится!

Источник: собственный опыт

Людмила Мастер (1537) 6 лет назад

После заморозки Вы их кушать не будете.

Дан.С Мыслитель (6342) 6 лет назад

Учитывая факт того что огурец имеет фаллическую форму, я бы посоветовал не размараживать до конца и использовать в соответствии с формой. Думаю ощущения буду очень необычными

ВОРЧУН Гуру (3933) 6 лет назад

Дан.С Мыслитель (6342) 6 лет назад

Именно ту. А вы о чем собственно подумали?

Я о том что подмороженный огурец легче режится,.
А вы? 😉

Карамелька Знаток (393) 6 лет назад

Тоже самое, что сварить. На вид не аппетитно и на вкус анологично как выглядит.

Янэтта Мудрец (11076) 6 лет назад

Киньте один огурец в холодильник. а потом разморозьте. Сами поймете.

Елена Красникова Мудрец (12982) 6 лет назад

Не советую.
Среди опытных консерваторов бытует мнение, что замороженные огурцы — это нонсенс. Но можно попробовать.

Натри очищенные огурцы с мелкими недоразвитыми семенами на средней терке, уложи огуречную массу вместе с соком в пластиковые стаканчики и заморозь. Когда масса замерзнет, оберни стаканчики фольгой и положи обратно в морозилку.

Зимой разморозь стаканчик огуречной массы, добавь в нее измельченную зелень и пропущенные через чесночницу 1-2 зубка чеснока и заправь стаканом натурального йогурта. У тебя получится греческий соус «Цацики». который можно подать к куриным котлетам или фрикаделькам.

Конечно, соус из замороженного огурца и соус из свежего — это две большие разницы.

Оксана Лиманская Просветленный (21941) 6 лет назад

Замораживаю, и ВСЁ ОК. ОТЛИЧНО.
Получаются, конечно, не как свежие — немного прозрачные, но в «Окрошке». в других салатах вкус чувствуется — настоящего огурца, а не искусственного, который продаётся в это время года.
НО. замораживаю их резанными кубиками, как на салат, и складываю их в одноразовые розеточки — порционно, что б не размораживать большое количество.

Блюда из замороженных огурцов рецепты

Man-go

Фото: webgracia.com Грибной суп из замороженных грибов по этому рецепту получается очень вкусным, ароматным и наваристым. Считается, что для приготовления грибного супа замороженные грибы не лучший вариант, поскольку блюдо с ними получается не очень ароматным и наваристым. Однако из любого правила бывают исключения, и грибной суп по этому рецепту такое исключение.

Сделав все по описанным в рецепте инструкциям, вы получите очень вкусный супчик. Рецепт грибного супа из замороженных грибов Фото: tvcook.ru 500 г любых замороженных грибов по 250 г отваренной перловой крупы и замороженного зеленого горошка по 100 г корня петрушки и сельдерея 2,5 л воды по 3-4 душистых и черных перца горошком, зубчика чеснока по 2-3 лавровых листа и клубня картофеля по 1 луковице, моркови и пучку укропа 3-4 ст.л. растительного масла 2-3 ст.л.

kykalka

Рецепт — омлет с морепродуктами молоко три столовых ложки соус соевый одна столовая ложка яйцо четыре штуки шалот 1 стебель лука-порея 1 сладкий красный перец 125 грамм замороженных колец кальмара 125 грамм замороженных креветок масло растительное две столовых ложки петрушка соль, перец белый Рецепт — фаршированный краб Farse a Crab Краб (средних размеров) одна штука Угорь 1 килограмм Яицо (В фарш — две штуки в соус — одна штука три штуки Сухари панировoчные три столовых ложки Мускатный орех (молотый, в фарш- 0,5 чайные ложки в соус- 0,5 чайные ложки одна чайная ложка Приправы (барбарис сушеный, соль, белый перец) две чайных ложки Масло сливочное 100 грамм Винo белое сухое 1 бут. Виноград (зеленый без косточек) 0,5 килограмм Миндаль (измельченный) 0,5 стак.

AlikU

Сложность Для новичкаСредней сложностиСложное По алфавиту По новизне По популярности Показать еще. Блюда из овощей — рецепты с фото от Лиги Кулинаров Из овощей вы можете приготовить практически что угодно: гарниры, основное блюдо, начинку для вкуснейших пирогов. Помимо приготовления овощей в качестве самостоятельного первого или второго блюда, подать на стол их можно в виде холодных и горячих закусок, а также овощи можно использовать как великолепное украшение абсолютно любых кулинарных шедевров.

Заливной пирог с капустой, малосольные огурчики и картофельные зразы с грибами Лига Кулинаров научит вас готовить любое блюдо, какое вы только захотите! Блюда из овощей рецепты с фото вы найдёте на сайте.

PavlyWka

Поиск Дорогие друзья! На нашем вкусном сайте легко найти все про что можно сделать с замороженными огурцами, самые вкусные рецепты — с красивыми фото и описанием приготовления.

TheFOX

Поиск Уважаемые посетители! На нашем кулинарном портале легко найти все про салат из замороженных огурцов, самые вкусные рецепты — с фотографиями и описанием приготовления.

Все же, если информация про салат из замороженных огурцов, показалась Вам неточной — просто воспользуйтесь формой поиска!Рецепт — Салаты с морепродуктами. Салат-коктейль из креветок (2) креветки мороженые — 100 грамм огурцы — две штуки яблоко — одна штука морковь — одна штука майонез — 1/4 стакана перец черный молотый, соль по Рецепт — куриная колбаса на пару куриные грудки две штуки одна штука куриная голень одна штука одна штука чеснок 3 зубч.

SummerRain

Замороженные огурцы, ещё, куда ни шло, а разве бывают сушеные помидоры, спросите вы. Оказываются, бывают. Дадим рецепт этой оригинальной закуски, а затем и замороженных огурцов.

Запишите в свой блокнот. СУШЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С ЧЕСНОКОМ И БАЗИЛИКОМ В МАСЛЕ Для приготовления этой закуски нам понадобится: помидоров 1 кг, чеснока 3 зубчика, базилика 1 пучок, масла оливкового полстакана, соль и перец по вкусу. Мытые помидоры нарезаем пополам и обваливаем в мелко нарезанном базилике, смешанным с солью и перцем.

Выкладываем срезом верх на противень и отправляем на 3 часа в духовку сушить при температуре 100 градусов. Противень не вынимаем и оставляем помидоры на ночь досушиваться. Утром кладём в банки по листику базилика, кусочки чеснока, а сверху сушеные помидоры.

Заливаем маслом и закрываем крышками. ОГУРЦЫ ЗАМОРОЖЕННЫЕ НА ЗИМУ Огурцы вымыть и обсушить.

MISSme

Зачем нужна регистрация? После регистрации, вам будут доступны все сервисы нашего сайта, а именно: Кулинарная книга, для хранения рецептов. Календарь, для формирования списка покупок по ингредиентам.

Также, после регистрации вы сможете участвовать в обсуждении рецептов, советов, а также задавать собственные вопросы.

werf

Кухни народов мира Абхазская Австралийская Австрийская Азербайджанская Азиатская Американская Английская Арабская Аргентинская Армянская Африканская Белорусская Бельгийская Болгарская Бразильская Валлийская Венгерская Восточная Вьетнамская Голландская Греческая Грузинская Дагестанская Датская Еврейская Индийская Индонезийская Ирландская Испанская Итальянская Кавказская Казахская Канадская Карельская Киргизская Китайская Корейская Креольская Кубанская Латышская Ливанская Литовская Малайская Марокканская Мексиканская Молдавская Немецкая Норвежская Осетинская Польская Португальская Прибалтийская Румынская Русская Сербская Скандинавская Словацкая Средиземноморская Таджикская Татарская Турецкая Туркменская Удмуртская Узбекская Украинская Финская Французская Хорватская Чешская Шведская Швейцарская Шотландская Эстонская Югославская Японская.

Tina

Поиск Дорогие кулинары! На нашем кулинарном портале нетрудно найти все про блюда из замороженных груздей, качественные рецепты — с информативными фото и описанием приготовления.

Fasler

Перец черный (молотый или розовый)СольЧеснок 1-2 зуб.Яйцо куриное (отварное) 1 штУксус (винный или яблочный) 2-4 ст. л.Лук зеленыйЗелень (укроп, петрушка)Горчица (острая или с зернами, по вкусу) 30 млЯблоко (небольшое) 1/4 штЛимон (сок) 40 млМасло растительное (оливковое) 100 млОгурец 250 гСметана 600 гСахар Замораживание — по всей видимости, самый древний и, надо заметить, самый эффективный способ домашнего консервирования продуктов для длительного хранения, ведь в быстрозамороженных фруктах-овощах витамины сохраняются намного лучше, чем в лежалых или консервированных. Всем известна история мамонта, попавшего в заморозку еще в ледниковый период и сохранившегося до конца прошлого века. Говорят, блюдо, приготовленное из его размороженного хобота, было вполне съедобно и даже приятно на вкус.

Но речь сегодня пойдет не о мамонте, а об огурцах.

romanof

Считается, что замораживать помидоры и огурцы нецелесообразно: после разморозки они получаются размокшими и неаппетитными. Но, несмотря на это, витамины-то в них остаются в достаточно большом количестве, и зимой даже в таком потрепанном виде эти овощи все-таки полезнее, чем взращенные неизвестно на чем их парниковые сородичи. Поэтому, если у тебя остались свежие огурчики или спелые помидоры, предлагаю провести эксперимент и заморозить все самое ценное, что в них есть.Начнем с помидоров.

Подойдут любые — треснувшие, подпорченные — лишь бы были спелыми. Вымой их, обсуши, сними кожицу, если надо, отрежь испорченные места.

Комментировать Отменить

Замороженные огурцы на зиму

Все домохозяйки знают такие известные методы заготовки огурцов на зиму, как соление и маринование. Кулинары выделяют еще консервирование, как несколько отличающийся от маринования способ заготовки овощей.

Известно, что многие овощи, фрукты и ягоды замораживают, но подходит ли этот способ заготовки для огурцов? Особенно, если учесть, что огурец состоит из воды на 95 %? Да, оказывается, что очень многие домохозяйки используют этот метод заготовки огурцов, еще со времен появления первых холодильников.

И мы решили вам объяснить, как заморозить огурцы на зиму, чтобы в последствии можно было без проблем готовить вкусные ароматные блюда.

Огурцы тщательно моются и никакой иной специальной обработке не подвергаются. Затем плоды нарезают кружочками, дольками, кубиками – это уж кому как нравиться и раскладывают по стеклянным, либо пластиковым баночкам. Кстати, маленькие огурчики можно, и даже нужно, замораживать целиком – они так лучше сохраняют вкус и запах.

Баночки плотно закрывают крышками и ставят в морозильную камеру. Плюсом этого способа является простота, а минусом то, что извлечь из баночки часть плотно смерзшегося содержимого достаточно сложно.

Приходиться размораживать всю емкость, а повторная заморозка крайне нежелательна.

Замороженные огурцы на зиму можно заготовить и хранить несколько по-иному.

Вымытые и нарезанные огурцы нарезают, укладывают на плоскую тарелку и закрывают пищевой пленкой, после чего ставят на ночь в морозильную камеру. Утром замороженную массу, по возможности раскрошив на отдельные кусочки, перекладывают в полиэтиленовый пакет, обжимают, завязывают и опять укладывают в морозилку.

Это более хлопотно, но зато, когда зимой понадобиться взять часть содержимого, не надо будет размораживать весь пакет.

Размораживают огурцы либо на полке в холодильнике (это потребует несколько часов), либо вне холодильника, но не в очень теплом месте. В любой микроволновой печи есть функция «разморозка», но в данном случае ей пользоваться нельзя.

При необходимости можно замораживать не сами огурцы, а огуречный сок. Отжатый сок наливают в формочки для льда или в маленькие пластиковые баночки и замораживают.

Используют, заготовленные таким образом огурцы, в различных блюдах. Это и всевозможные салаты (лоцманский, свекольно-чесночный, оливье), и щи из свежей капусты, и окрошка, бутерброды, гарниры, да и просто для украшения.

Возможно, вас так же заинтересует способ заморозки сливы.

Вы здесь: Главная >> Дом, дача >>

4 способа, как заморозить огурцы

В этом году у нас на даче как никогда очень много огурцов. Во-первых, этому способствовало то, что муж построил теплицу из оконных рам — описано в статье ЗДЕСЬ.

А во-вторых, потому что вся весна и лето выдались очень теплым. Вот и встал вопрос — а не заморозить ли нам огурцы?

Конечно, многие хозяйки попросту их солят, маринуют. Но, судя по тому, что у нас в погребе стоит десять банок с прошлого года с этими соленым огурцами, и мы их едим не так чтобы уж быстро, то мы решили их просто заморозить.
А можно ли замораживать огурцы, – спросят читатели? Вполне. Замораживать можно все, что растет на даче.

И ягоды, и фрукты, и овощи. Кстати, вот моя предыдущая статья: «КАК ПРАВИЛЬНО ЗАМОРАЖИВАТЬ ЯГОДЫ» .

Итак, замораживать огурцы можно четырьмя разными способами по типу их последующего применения после разморозки:

Этот способ мы используем для того, чтобы зимой нам сделать окрошку или салат оливье, или любой другой салат с огурцами.
Берем огурец, отрезаем от него кончики, разрезаем его на четыре части повдоль, а затем поворачиваем и нарезаем поперек. Таким образом, у нас получаются ломтики неправильной формы (см. на фото), точь-в-точь для окрошки или салата оливье.

Хотя кто-то любит, чтобы огурец был порезан точно кубиками – может порезать именно так. Я не заморачиваюсь – главное зимой вытаскиваешь свой, выращенный на своей даче огурец, а от него аромат по всей квартире, не то, что от заморских длинных огурцов – ни вкуса, ни аромата.

Затем распределяем кубики огурца по тарелке, обертываем тарелку полиэтиленовой пленкой пищевой, и ставим в морозильную камеру.

Ну а можно сразу насыпать нарезанные огурцы в пакет, удалить из него воздух соломинкой и завязать пакет – как показано на фото ниже.

Этот способ применим, когда нам надо воспользоваться огурцами как украшением к тем или иным блюдам, гарниру и т.д. то есть когда летом мы огурцы нарезаем кольцами – для этих целей и замораживаем таким образом. Ну или когда мы делаем маски с кружочками огурцов.
Итак, берем огурец, отрезаем от него кончики и нарезаем его кружочками (как на фото).

Затем распределяем кружочки по тарелке, обертываем тарелку полиэтиленовой пленкой пищевой, и ставим все это дело в морозильную камеру.

Через шесть часов достаем замороженные огурцы и пересыпаем их в пакет, удаляя из него воздух соломинкой.

А вот так выглядят наши замороженные огурцы, когда мы их достали из морозильной камеры. Вполне съедобный вид, тем более что они будут использоваться только для приготовления салатов или окрошки.

Этот способ для тех, кто любит делать огуречные маски с соком огурца.
Берем соковыжималку и делаем огуречный сок, который затем разливаем в форму для льда. Ставим в морозилку.

Затем эти кубики рассыпаем в пакет и закладываем их на постоянное хранение в морозилку.

Этот способ весьма сомнителен, так как в итоге получается ни то, ни се. То есть когда мы замораживаем натертую массу огурца, он вроде выглядит неплохо. Но когда размораживаем… Можете попробовать сами.

Я попробовала в прошлом году и больше не хочу.

Другие мои заготовки на зиму :

Размораживать огурцы из морозильной камеры лучше всего медленно, на нижней полке холодильника (то есть на той полке, которая самая теплая) в течение пары часов. В микроволновке или в горячей воде – только в самом крайнем случае, так как в этом случае теряются и витамины, и внешний вид размороженных огурцов.

Полина Васильева специально для женского сайта Sebe-na-zametku.ru
19.07.2012

рецепты

Замороженные огурцы

Ингредиенты:
Огурцы в любом количестве.

Готовим Замороженные огурцы. Летние огурцы, выращенные на поле намного полезнее зимних тепличных, поэтому попробуем сохранить полезный продукт для зимы.
Огурцы натереть на средней терке и уложить вместе с соком в маленькие пластиковые стаканчики. Поставить в морозилку и заморозить.
Когда масса замерзнет — обернуть каждый стаканчик фольгой и снова поставить в морозилку.
Зимой из замороженные огурцы можно использовать для приготовления соусов, с добавлением чеснока, зелени и т.д.

Dolores Umbridge 10.06.2012 09:53
А я делала так неоднократно, правда, замораживала осенью несколько огурчиков целиком.Потом можно прямо замороженными потереть на тёрке в салат(оливье, из свежей капусты, на пример).Да. они размороженые не имеют товарного вида, они несколько водянистые, да и в супермаркетах свежие огурцы предлагаются круглый год, но аромат летнего огурца не сравнится с тепличным.Кому стало интересно-попробуйте сделать так. они не займут много места в морозилке
Написать ответ

ЛюСей 10.06.2012 17:13
спасибо, попробую пару огурчиков заморозить, прошлогодний эксперимент с баклажанами по Тамариному рецепту мне понравился, даже очень! будем пробовать огурцы
Написать ответ

Алёна KZ 11.06.2012 10:51
Баклажаны вы,по-моему, обжареные морозили? Это «немножко» другое
Написать ответ

ЛюСей 11.06.2012 22:37
с меня не убудит от двух огурцов

Замороженные огурцы, помидоры, и кабачки

Считается, что замораживать помидоры и огурцы нецелесообразно: после разморозки они получаются размокшими и неаппетитными. Но, несмотря на это, витамины-то в них остаются в достаточно большом количестве, и зимой даже в таком потрепанном виде эти овощи все-таки полезнее, чем взращенные неизвестно на чем их парниковые сородичи.

Поэтому, если у тебя остались свежие огурчики или спелые помидоры, предлагаю провести эксперимент и заморозить все самое ценное, что в них есть.

Начнем с помидоров. Подойдут любые — треснувшие, подпорченные — лишь бы были спелыми.

Вымой их, обсуши, сними кожицу, если надо, отрежь испорченные места. Нарежь мякоть кружочками или дольками, разложи их в 1 слой на подносе, застеленном пищевой фольгой, и поставь в морозилку. Когда помидоры замерзнут, сними фольгу с подноса, плотно оберни помидоры пищевой пленкой или куском фольги и положи обратно в морозилку.

Таким образом можно наморозить несколько таких плоских упаковок, в каждой из которых будет находиться 1 порция помидоров, предназначенных для приготовления пиццы, соуса к пасте, заправки для борща или других блюд.

Огурцы целиком морозить мы тоже не будем. Разве что между соусом из замороженного огурца и соусом из замороженного кабачка.

Замечательному овощу кабачку тоже был вынесен приговор в непригодности к заморозке. Я могу подтвердить, что размороженные кабачки — гадость редкая.

Но сразу же уточню: это так, когда кабачки были заморожены неправильно. Прошлым летом я попробовала заморозить кабачки не нарезанными, а предварительно натерев их на средней терке и (внимание!) отжав сок.

В размороженном виде кабачковую массу я использовала для приготовления изысканного кабачкового соуса. Для этого порцию кабачковой массы весом 200 г разморозила на сковороде с оливковым маслом, затем добавила измельченный зубчик чеснока, посолила, поперчила и потушила под крышкой.

После этого я заправила массу 3 ст. ложками сметаны и 1/2 ч. ложки лимонного сока, добавила измельченную зелень и еще немного потушила. Подавать этот соус (рассчитано на 2 персоны) лучше всего к жареной свинине или телятине.

А еще я пеку из замороженных по-новому кабачков шоколадно-кабачковый торт. Теперь ты понимаешь, что все эти якобы непригодные для замораживания овощи могут стать и твоими секретными кулинарными фишками?

Что приготовить из огурцов

В воскресенье мы привезди с дачи 3 ведра огурцов. И я задумалась, что с ними можно сделать, ведь просто засолить — это скучно 🙁 Поэтому я порылась с И-нете и подобрала разные интересные рецепты блюд из огурчиков.Надеюсь, они привнесут разнообразие на ваш стол 😉

РЕЦЕПТ: КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ОГУРЦЫ С СОКОМ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

На каждую банку: 2-3 горошины черного перца и гвоздики, 1-2 зубчика чеснока, по веточке укропа и мяты.
Рассол: 1 л воды, 250 г спелой красной смородины, 50 г соли и 20 г сахара.

Небольшие огурцы промыть, срезать кончики. На дно каждой банки положить перец, гвоздику, 1-2 зубчика чеснока, по веточке укропа и мяты. Огурцы установить в банках вертикально.

Рассол довести до кипения и разлить по банкам. Сразу же закрыть крышками и стерилизовать 8 минут.

РЕЦЕПТ: ОГУРЦЫ СОЛЕНЫЕ

Хрен, укроп, вишневый лист, чеснок, уксус.Рассол: 1,5 л воды, 4 ст. ложки соли без верха, несколько горошин черного перца.

Рецепт рассчитан на трехлитровую банку, в которую входит 1,5 л рассола.

Вскипятить рассол. На дно банки положить хрен, укроп и вишневый лист. Плотно уложить заранее вымоченные (в течение 5-6 часов) в холодной воде огурцы .

Добавить немного приправ (в середину банки и сверху). Прикрыть верх двумя огурцами . чтобы удобнее было сливать кипяток.

Два раза залить кипятком на 5 минут. Перед заливкой рассола положить 2-3 зубчика чеснока. Перед закаткой добавить 1 чайн. ложку столового уксуса.

Закатанные банки перевернуть, укрыть и оставить остывать.

РЕЦЕПТ: ОГУРЦЫ МАЛОСОЛЬНЫЕ

Огурцы промыть, срезать хвостики, залить холодной водой и оставить на 2 часа. Банки вымыть содой и обдать кипятком или пропарить на чайнике в течение 10 минут. Огурцы сложить в банки.

Добавить укроп, чеснок, листья дуба и хрен. Залить кипятком на 10 минут. Воду слить, добавить в нее 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложку сахара и 1/2 стакана кипятка.

Этим рассолом залить огурцы 2 раза. Добавить 50 г столового уксуса и 3 капли уксусной эссенции.

Закатать.

РЕЦЕПТ: ФИРМА ВЕНИКОВ НЕ ВЯЖЕТ, А КАТАЕТ ОГУРЦЫ!

Специи, водка.Рассол: 6 л воды, 1 стакан соли, 1/2 стакана сахара довести до кипения, добавить 1 стакан уксуса.

Огурцы замочить в холодной воде. Разложить в банки, добавить специи.

Залить кипятком, дать постоять, слить воду. Залить рассолом и добавить в каждую трехлитровую банку по 1 ст. ложке водки.

Закатать.

РЕЦЕПТ: ОГУРЦЫ С ГОРЧИЦЕЙ

На трехлитровую банку: укроп, чеснок, хрен, 1 лавровый лист, 3-5 горошин перца, 1 сладкий перец, 1 горький, листья вишни, смородины.
Рассол (на 5 л воды): 200 г сахара, 250 г соли, 200 г уксуса.

Огурцы два раза залить кипятком, затем добавить по 1 ст. ложке горчицы и водки и залить рассолом. Закатать, перевернуть крышками вниз и укутать.

РЕЦЕПТ: ОГУРЦЫ СО СВЕЧОЙ

Трехлитровую банку стерилизовать 20 минут, после чего на дно в центр поставить обыкновенную восковую свечу так, чтобы до горлышка банки оставалось примерно 6-8 см. Свеча устанавливается просто: нужно расплавить ее у основания и прижать ко дну.

Уложить в банку огурцы (они должны быть прямо с грядки). Мыть их не нужно, достаточно протереть сухой тряпочкой.

Наполнив банку огурцами и оставив более свободным только пространство возле горлышка, зажечь свечу и подождать 10 минут. Если огурцы будут храниться недолго, месяц-полтора, то свечу можно вынуть, если дольше пусть остается.

В обоих случаях, потушив свечу, нужно в то же мгновение закрыть банку железной крышкой и сразу закатать. Зимой у вас будут свежие огурцы .

РЕЦЕПТ: САЛАТ ДАР ЛЕТА

750 г лука, 20 г молодого укропа, горький и душистый перец, соль, уксус, лавровый лист.

1,5 кг средних огурцов нарезать кружочками толщиной по 3 мм, лук очистить, разрезать на половинки и нарезать пластинками толщиной до 3 мм. Молодой укроп вымыть, обсушить и нарезать кусочками длиной до 6 мм.

В подготовленные банки (0,5 л) положить по 2-3 зернышка горького и душистого перца, а затем равномерными порциями уложить огурцы, лук и укроп. Добавить 3/4 чайн. ложки соли, 1/2 чайн. ложки 6%-ного уксуса, 1/2 лаврового листка и долить необходимое количество кипящей воды. Укладка должна быть плотной (банки наполняют на 1,5 см ниже верха горлышка).

Накрыть банки крышками, выдержать 20 минут, после чего стерилизовать: пол-литровые 10, литровые 12 минут, а затем сразу закатать.

РЕЦЕПТ: ОГУРЦЫ ДАЧНЫЕ

Рассол (на ведро воды): пачка соли, хрен, лавровый лист, горький перец горошком, укроп и чеснок.

Залить огурцы холодным рассолом, спустя сутки довести его до кипения, залить в банки и укупорить.

РЕЦЕПТ САЛАТА ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ И ПОМИДОРОВ

Нарезанные огурцы . помидоры, уксус, подсолнечное масло, можно добавить перец, лук, укроп, соль, сахар.

В литровую банку влить по 1 ст. ложке уксуса и подсолнечного масла, добавить по 1 чайн. ложке соли и сахара. Сложить огурцы и помидоры слоями.

Нижний и верхний слой должны быть из огурцов . Стерилизовать 15-20 минут.

РЕЦЕПТ: САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ

5 кг свежих огурцов . 1 кг репчатого лука, 300 г зелени укропа, 200 г зелени сельдерея, 0,5 л растительного масла, 100 г 9%-ного уксуса, 5 ст. ложек сахара, 2 ст. ложки соли, перец горошком, лавровый лист.

Огурцы вымыть, разрезать сначала вдоль, а затем тонкими ломтиками поперек. Мелко порубить зелень.

Лук нашинковать тонкими кольцами. Все перемешать и дать постоять 30 минут.

В кастрюлю влить масло, уксус, добавить соль, сахар, пряности и все овощи. Поставить на огонь и довести до кипения.

Как только огурцы чуть изменят цвет, снять с огня и быстро расфасовать в сухие стерильные пол-литровые банки, заполняя их доверху. Закрыть банки стерильными крышками и закатать (стерилизовать не нужно).

РЕЦЕПТ: ОГУРЦЫ МАРИНОВАННЫЕ

Из расчета на трехлитровую банку: 90 г сахара, 70 г соли, 3 ст. ложки 9%-ного уксуса или 1 чайн. ложка 80%-ного уксуса, 5 зубчиков чеснока, 3 зонтика укропа, 1 листик хрена, 5 листиков смородины, кусочек красного жгучего перца, 10 горошин черного перца, огурцы (столько, сколько вместится в банку при достаточно плотном ее заполнении).

Огурцы замочить в холодной воде на 4 часа, вымыть, положить в сито и обдать кипятком. Затем все сложить в банку, залить кипятком, прикрыть крышкой и выдержать 20 минут.

После этого рассол слить в кастрюлю и довести до кипения. Залить огурцы, сразу же закрыть крышкой и закатать.

РЕЦЕПТ: ОГУРЦЫ, КОНСЕРВИРОВАННЫЕ С КРАСНОЙ СМОРОДИНОЙ

На литровую банку: 600 г огурцов, 1/2 стакана красной смородины, 1 бутон гвоздики, 1 горошина душистого перца, 3-5 горошин черного перца.
Заливка: 1 ст. ложка соли на 1 л воды.

В стерильную банку положить огурцы и другие компоненты, залить, закатать.

РЕЦЕПТ: МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Если хотите иметь малосольные огурцы на следующий день, их следует залить кипящим рассолом. Чтобы огурцы остались крепкими, на дно банки и сверху нужно положить 2-3 горсти дубовых листьев.

Огурцы подготовить так: обрезать кожицу у концов, проткнуть ножом огурец посередине. Раствор сделать крепким: на каждые 2,5 л воды 280 г соли.

Этого рассола хватит для засола 3 кг огурцов.

РЕЦЕПТ: ОГУРЦЫ ОСТРЫЕ

10 кг огурцов, 250 г зелени укропа, 15 г зелени эстрагона, 15 г корня хрена, 1-2 головки чеснока, 15-20 семян горчицы, 3-5 г черного перца.
Состав заливки (на 8 л воды): 1,4 л столового уксуса, 250-400 г соли, 300-500 г сахара.

Свежие огурцы тщательно вымыть, вертикально уложить в подготовленные банки. Укроп нарезать кусками длиной 10-15 см и вместе с эстрагоном поместить на дно банок и сверху, остальные приправы положить только вниз.

Банки с огурцами заполнить кипящим маринадом и пастеризовать при температуре 90 С (литровые и двухлитровые банки 20-25 минут, трехлитровые 30-35 минут).

РЕЦЕПТ: СБОРНАЯ МЯСНАЯ ОКРОШКА

1 л хлебного кваса, 250 г мяса или ветчины, 2 свежих огурца, зеленый лук, 2 яйца, 1 ст. ложка сметаны, сахар.

Мясо отварить и нарезать маленькими кубиками. Огурцы очистить и нарезать так же. Зеленый лук мелко покрошить и размять в миске ложкой, добавив немного соли (лук от этого станет мягким).

Белки сваренных вкрутую яиц порубить, а желтки растереть в кастрюле, добавив к ним сметану, немного горчицы, сахар и соль. Тщательно размешать и развести хлебным квасом.

Добавить мясо, огурцы, белки яиц и лук и снова хорошо размешать. Перед подачей на стол посыпать укропом.

РЕЦЕПТ: САЛАТ ОСЕННИЙ ДЖАЗ

200 г сосисок, 5 маринованных огурцов, 6 луковиц, 10 белых грибов, 5 ст. ложек растительного масла, соль, зелень петрушки.

Белые грибы отварить в подсоленной воде, остудить. Отварить и остудить сосиски.

Огурцы и лук нарезать соломкой, перемешать, добавить 1 ст. ложку растительного масла и 3 ст. ложки огуречного маринада, оставить на 1 час.

Затем добавить грибы и нарезанные соломкой сосиски, 2 ст. ложки грибного отвара и оставшееся масло. Посолить по вкусу, поставить на 1 час в холодильник.

Переложить салат в салатницу, посыпать измельченной зеленью и подавать на стол.

РЕЦЕПТ: СОСИСОЧНАЯ ОКРОШКА С ОГУРЦАМИ

200 г сосисок, 3 стакана кислого яблочного сока, 2 картофелины, 1 соленый огурец, 1 стакан сметаны, 100 г зеленого пука, зелень петрушки, укропа и сельдерея, соль, сахар.

Картофель сварить в мундире, остудить и очистить, нарезать маленькими кубиками. Так же нарезать сосиски. Соленый огурец натереть на крупной терке, отжать.

Зелень и лук измельчить.

Яблочный сок смешать со сметаной, добавить соль и сахар по вкусу. Измельченную зелень, нарезанные овощи и сосиски положить в тарелки и залить смесью из сметаны и яблочного сока.

Подавать окрошку холодной.

РЕЦЕПТ: ОГУРЕЧНЫЙ ЗАМОРОЖЕННЫЙ САЛАТ

Известно, что огурцы плохо поддаются заморозке: после оттаивания выглядят непривлекательно и не очень приятны на вкус. Если вы все-таки решили заморозить огурцы . отберите здоровые, зеленые, только что снятые с грядки, диаметром не более 3-4 см. Вымойте, снимите кожицу, нарежьте кружками или соломкой.

Быстро положите огурцы в полиэтиленовые пакеты, стараясь выдавить весь воздух и создать вакуум. И сразу в морозилку!

Как заморозить огурцы

В принципе, огурцы заморозить можно. Есть их, правда, после этого невозможно: они становятся вялыми, водянистыми, невкусными… Зато свежий огуречный запах никуда не исчезает, а значит, замороженные огурцы можно использовать.

Надо только знать как и в каких блюдах.

Огурцы для заморозки желательно брать салатных сортов, с твердой жесткой кожицей. Они должны быть крупными, длинными.

Замораживать просто: обернуть пищевой пленкой и положить в полиэтиленовый пакет или контейнер для заморозки.

Хранить можно до 9 месяцев.

Использование . огурцы, не размораживая, натереть на мелкой терке так, чтобы получилась стружка. Эту стружку можно добавлять в салаты для придания им свежего, огуречного аромата.

Например, отлично идет в салат из свежей капусты, редиса, репчатого лука, брынзы, яиц, авокадо и т.д.

Вам могут понравиться эти рецепты?

4 Комментария

Айгуль: | Февраль 18th, 2016 | 2:03 пп

Даша, подскажите пожалуйста в каких рецептах еще можно использовать замороженные огурцы?
Ответ: Айгуль, еще можно использовать замороженные огурцы для приготовления смузи, а также холодных супов, типа болгарского супа таратор https://menunedeli.ru/recipe/bolgarskij-xolodnyj-sup-s-ogurcom/ А еще для косметических целей как косметический лед.

Анастасия: | Февраль 2nd, 2016 | 10:04 дп

Прекрасно получается окрошка из тертых замороженных огурцов! У вас прекрасный и очень информативный сайт!
Ответ: Анастасия, спасибо!

Марго: | Ноябрь 10th, 2012 | 9:20 пп

Салат с фасолью и копченой семгой Один из самых вкусных рыбных салатов. Его заправляют специальным острым соусом, именно он придает блюду особую пикантность. Фасоль для салата лучше брать молодую, в стручках, постарайтесь выбрать сорт, у которого центральная жилка, разделяющая […]

Зелёный салат с креветками Процесс приготовления Лето — это пора, когда хочется вволю повитаминиться. Обилие на прилавках магазинов и рынков свежих овощей, ягод и фруктов по низким ценам позволяет нам ни в чём себе не отказывать. Фантазии нет предела! Попробуйте и мой салатик из […]

Салат из семги Второй — выкладывать составляющие салата слоями в порядке очередности — картофель, яйца, маленькие кусочки семги, сыр, сверху опять же украсить семгой, огурец. В другую миску высыпать огурец, лук и майонез. Шампиньоны с луком слегка обжарьте на подсолнечном масле до […]

Часто зимой хочется купить зеленый хрустящий огурчик и, наслаждаясь освежающим ароматом, вспомнить о лете. Вот только найти такой довольно трудно, ведь в это время на прилавках если и есть огурцы, то тепличные — водянистые и безвкусные.

Поэтому предлагаем «приготовить сани летом» и в сезон сделать заготовку из замороженных огурцов . Использовать такую можно в салатах, холодных супах и соусах, рецепты которых мы представим немного ниже, а пока расскажем, как правильно замораживать огурцы.

Заморозка огурцов

Для того чтобы с заготовкой было удобно работать дальше, огурцы следует перед заморозкой очистить и нарезать тонкой соломкой, лучше это сделать при помощи терки для моркови по-корейски.

Распределите огурцы по пластиковым стаканчикам, накройте пленкой и отправьте в морозильную камеру. После заморозки для удобства можно выложить их в порционные пакеты , выпустив лишний воздух: так ваша заготовка будет занимать гораздо меньше места в морозилке.

Перед приготовлением блюд с замороженными огурцами , достаньте необходимую порцию ароматных овощей, при необходимости измельчите и отправьте в холодильник до полной разморозки.

Появившуюся жидкость лучше отжать.

Огурцы перед заморозкой можно нарезать кольцами для добавления в салаты и бутерброды .

Соусы из замороженных огурцов

Как и обещали, дарим несколько комбинаций для соусов из нашей заготовки. Готовить такие проще простого: следует измельчить предложенные ингредиенты в блендере или мелко нарезать, добавив несколько жидких компонентов.

Кроме предложенных вариантов, с замороженными огурцами получится и неповторимый сливочный . Такие соусы выгодно подчеркнут вкус рыбы или мяса , особенно если блюда приготовлены на гриле. Советуем запастись баночкой огуречного соуса перед походом на пикник!

Если идея с замороженными огурцами вам понравилась, поделитесь полезными рецептами с друзьями, пусть и они сделают запас ароматных огурчиков на зиму!

Как хорошо зимой съесть окрошечку или салатик со свежими огурцами. Но в зимний период огурчики весьма дорого стоят, да и не обладают настоящим вкусом и ароматом. Тогда овощ нужно заморозить впрок, а как это сделать, читайте ниже.
Содержание рецепта:

Замороженные огурцы — рецепт заготовки на зиму, который позволяет в зимний период готовить разнообразные салаты со свежими и ароматными овощами. И не смотря на то, что среди опытных консерваторов бытует мнение, что замороженные огурцы — нонсенс, но все же попробовать это сделать стоит. Ведь то, что продается зимой в супермаркетах под видом огурцов, на самом деле является отравой, огуречного вида. Поэтому есть смысл подумать о сохранности полезных и ароматно-вкусных огурчиков выращенных на своем огороде собственноручно.

Замораживать огурцы нужно не целиком, а уже подготовленные к употреблению. Если овощ заморозить целым, то чтобы его использовать в блюдо, нужно будет сначала разморозить, но тогда он утратит свою форму и упругость, что не позволит его нарезать ровной формой. Поэтому замораживают огурцы, нарезанные мелкой соломкой или натертые на терке. Поскольку, использовать размороженные огурцы можно только как компонент для разных блюд, а не для овощной нарезки, выложенной на блюде.

Хранить замороженный овощ можно в небольших полиэтиленовых пакетиках, пластиковых контейнерах или порционных формах. Зимой использовать огурцы можно добавив горсть в салат из белокочанной капусты, в легендарное «Оливье» или не дожидаясь весны делать окрошку. Тогда сразу повеет от кушанья свежестью. На вкусе готового яства замороженные огурцы никак не повлияют.

• Калорийность на 100 г — 16 ккал.
• Количество порций — 1 кг
• Время приготовления — 20 минут подготовительной работы, плюс время для заморозки

Ингредиенты:

Приготовление замороженных огурцов

1. Огурцы помойте под прохладной водой и насухо оботрите хлопковым полотенцем. Острым ножом с двух сторон отрежьте кончики. Они для заморозки не пригодятся.

2. На дощечке нарежьте огурцы кубиками со сторонами по 7 мм, т.е. размер должен быть такой, чтобы огурцы можно было сразу добавлять в салаты и разные блюда. Если вы предпочитаете продукты в салаты нарезать соломкой, то и огурцы замораживайте такой же формы. Также часть огурцов можно натереть на терке, из этой огуречной массы получится вкусный соус или мусс.

3. Подберите удобный среднего размера полиэтиленовый пакет, специально предназначенный для заморозки, и поместите в него нарезанные огурцы. Плотно закройте, чтобы в пакете было минимальное количество воздуха и отправьте его в морозильную камеру. Также можно огурцы сгрузить в маленькие пакетики для одного использования.

4. В морозилке установите минимальную температуру и периодически, через 20-30 минут, огурцы доставайте из нее и вструшивайте, чтобы они между собой не слиплись. Когда овощ полностью будет заморожен, морозильную камеру верните в привычный режим и оставьте его в ней находиться на весь период времени.

Современные хозяйки знают, что замораживать огурцы можно, – это удобный и быстрый способ сохранить их на зиму. Конечно, хрустящие маринованные или соленые огурчики – это очень популярный вид заготовок, но всегда хочется попробовать что-то новенькое. Кроме того, в процессе заморозки утрачивается минимум полезных веществ и витаминов. Рассмотрим, как замораживать свежие огурцы несколькими способами и как потом их использовать.

Выбор

Конечно, наши бабушки не использовали активно такой способ заготовки, куда чаще они солили или мариновали огурцы в бочках и кадках. Но время идет, сейчас современные морозильные камеры позволяют сохранить максимум полезных свойств овощей. Однако очень важно грамотно подойти к выбору сырья.

Требования к овощам таковы:

• лучше использовать свежие молодые огурцы небольшого размера;
• они должны быть созревшими, но не мягкими;
• признаки гнили, пятна недопустимы.

Сорт особого значения не имеет, но опытные кулинары рекомендуют начать с универсальных, отказаться от салатных и гибридных разновидностей.

Подготовка

Перед заморозкой огурцы моют и сушат при помощи бумажных полотенец или хлопковых салфеток. Затем обрезают кончики, после чего – режут либо трут (в зависимости от выбранного способа заготовки). Небольшие огурчики несложно заморозить и целиком.

Можно выбрать один из способов:

• кубиками;
• кружками;
• целыми;
• в виде сока.

Сама технология примерно одинакова: овощ приводят к необходимому виду. Помещают в пакет для заморозки или пластиковый бокс и ставят его в морозильную камеру.

Рассмотрим основные моменты:

• Кружками. Наиболее удобная толщина – 3 мм. Чтобы колечки не склеились между собой, их помещают на поднос в один слой, накрывают пищевой пленкой и замораживают в таком виде в течение суток, только после этого перемещают в пакеты или боксы.
• Кубиками. Заморозка проводится аналогичным образом.
• Целиком. Предварительная подготовка подразумевает очистку от кожицы.
• Сок замораживается в формочках для льда.

Такой способ заготовки позволяет сэкономить место в домашней кладовой.

Замороженные огурцы: что с ними приготовить

Мы выяснили, что замораживать огурцы можно, сам процесс довольно прост. Но как же использовать их в дальнейшем? Очень важно заранее определить, что именно вы будете делать с огурцами, поскольку от этого зависит предпочтительная форма нарезки.

• Если овощи заморожены кружками, их используют для украшения блюд, добавляют в салаты, кладут на бутерброды. Есть и типично женский вариант использования – в качестве косметического средства для увлажнения и питания кожи.
• Огурцы можно нарезать кубиками, тогда они идеально подойдут для новогоднего оливье или другого салата, винегрета.
• Любители окрошки могут побаловать себя этим традиционно летним блюдом даже зимой.
• Сок станет отличной основной для лосьона или компонентом маски.

Обратите внимание, что употреблять замороженные огурцы можно в течение полугода.

Конечно, овощи, которые побывали в морозильной камере, не сравнятся со свежими по своему внешнему виду – после разморозки ломтики могут утратить форму. Зато отлично сохранят вкус и аромат, дадут возможность зимой не только сэкономить, но и порадовать семью действительно вкусным блюдом.

Варианты салатов

Из замороженных огурцов чаще всего делают салаты и винегреты, при этом специалисты советуют не размораживать порезанные на кубики овощи, а сразу поместить их в блюдо (достаточно немного разделить кусочки вилкой). В противном случае из огурцов вытечет сок, превратив их в кашицеобразную массу.

В какие же блюда можно добавлять замороженные огурцы? В оливье, греческий или овощной салат (в него также входят отварной картофель, тертое яблоко, яйцо, ветчина, зелень).

Из замороженных огурцов можно приготовить и пикантный гарнир к селедке, для этого потребуются небольшое кислое яблоко, луковица, несколько ягод клюквы или красной смородины, горчица в зернах и картофель в мундире. И, конечно, сами огурцы. Все компоненты смешиваются, заправляются горчицей.

Окрошка

Приготовить из замороженных огурцов можно и окрошку, для этого овощи лучше также порезать кубиками. Предварительная разморозка не требуется.

Соусы

Если огурцы предварительно натереть на терке и заморозить в таком виде, получившуюся в итоге массу допустимо использовать для приготовления необычных соусов. Вот несколько вариантов:

1. Майонезный (огурцы добавляются в майонез, пикантность вкусу придаст пара капель лимонного сока, при желании можно добавить сахар).
2. С зеленью. Лук, зелень, массу из огурцов заправляют горчицей, добавляют 1 ложку винного уксуса, соль и специи по вкусу.
3. Яблочный. Небольшое яблоко трут на терке, смешивают с огурцом, капают немного сока лимона, далее помещают в сметано-горчичную заправку.
4. Цацики. Этот греческий соус можно сделать самостоятельно. Для этого потребуется чеснок, оттаявшая огуречная масса, яблочный уксус, сметана, оливковое масло, любая зелень и соль, специи. Все компоненты смешиваются.

Итак, огурцы морозить можно, этот способ позволит сохранить максимум полезных свойств, вкус и аромат. Кроме того, из замороженных огурчиков можно приготовить огромное количество блюд.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Без этого салата нельзя себе представить ни один праздничный, а особенно новогодний стол во всем постсоветском пространстве. Порой бывает составляешь , ищешь новые рецепты и понимаешь, что хочется вкусного и родного оливье. Этот семейный салат самый беспроигрышный, классический и идеализированный под советский стиль, несущий дух праздника.
Чтобы салат Оливье был особенно вкусным, потребуются качественные, желательно домашние продукты, но если таковых нет, то можно обойтись покупными. Кроме этого, изюминка сегодняшнего рецепта заключается в свежих огурцах, а точнее свежезамороженных. Но так как в зимний период времени свежие огурцы стоят очень дорого, да к тому же, они с химикатами, то лучше их заморозить осенью. А свежие огурцы придают блюду яркости и свежести, что во вкусе, что в запахе. Но сразу отмечу, что соленые огурцы в салате оливье с замороженными огурчиками не исключаются, они тоже будут присутствовать в блюде. Если у вас нет соленых огурцов, то вы их можете заменить маринованными.

— картофель – 3 шт.,
— свинина – 350 грамм,
— яйца – 4 шт.,
— консервированный зеленый горошек – 250 грамм,
— соленые огурцы – 4 шт.,
— свежезамороженные огурцы – 1 шт.,
— зеленый лук – пучок,
— майонез – 250 грамм,
— соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

Мясо помойте и отварите в слегка подсоленной воде. Затем его хорошо охладите и нарежьте кусочками среднего размера.

Яйца отварите вкрутую, охладите, очистите от скорлупы и нарежьте кубиками.

Картофель отварите в мундирах в подсоленной воде. Хорошо остудите, очистите от кожуры и нарежьте кубиками.

Соленые, либо маринованные огурцы извлеките из банки, дайте стечь лишней жидкости и нарежьте кубиками.

Зеленый лук помойте, высушите и мелко нашинкуйте.

Все вышеперечисленные ингредиенты (мясо, картофель, яйца, соленые огурцы, зеленый лук) сложите в одну большую емкость. Добавьте к ним консервированный зеленый горошек и замороженные свежие огурцы. Огурцам желательно дать время немного оттаять. Также налейте ко всем продуктам майонез.

Салат Оливье с солеными и замороженными огурцами приправьте солью, хорошо перемешайте и подавайте к столу.
Очень оригинально получается

Поделись статьей:

Похожие статьи

Как огурцы заморозить на зиму: отличные способы хранения

Заморозка – один из лучших способов заготовки продуктов на зиму, позволяющий сохранить полезные свойства продукта. Огурцы можно замораживать на зиму, соблюдая некоторые правила.

Важно правильно отобрать огурцы для заморозки. Необходимо выбрать молодые плоды с упругой мякотью, без повреждения кожицы и без признаков гнили и болезней. Свежесобранные овощи перед замораживанием хорошо моют и просушивают на бумажном либо хлопчатобумажном полотенце. Огурцы в замороженном виде хранятся от пяти до восьми месяцев.

Замораживать огурцы можно четырьмя способами:

• целиком;
• ломтиками;
• кубиками;
• в виде огуречного сока.

Способ заморозки зависит от того, для чего будут чего использоваться овощи.

Огурцы можно замораживать целиком, но при этом пострадает их качество. После разморозки кожица овоща сдирается, они не сохраняют свой вид и становятся мягкими. Чтобы заморозить огурцы в целом виде, их моют, обрезают кончики и помещают в полиэтиленовый пакет, который затем отправляют в морозильную камеру.

Огурцы, замороженные ломтиками, можно использовать для приготовления салатов, бутербродов или для украшения блюд. Кружочки огурцов отлично подойдут для косметических процедур на лице.

Хорошо высушенные овощи режут кружочками толщиной 2–3 мм, просушивают и раскладывают в один слой на лоток, поднос. Затем покрывают их пищевой пленкой и убирают в морозилку. После полной заморозки колечки складывают в пакеты или контейнеры.

Огурцы, замороженные кубиками, добавляют в окрошку, винегрет, оливье или другие салаты. Для заморозки их режут мелкими кубиками и раскладывают на лоток или тарелку. Просушивают в течение 30 минут, затем прикрывают пищевой пленкой и замораживают. После этого кубики собирают в пакеты или контейнер.

Замороженный огуречный сок отлично подойдет для косметических целей: приготовления масок, лосьонов или просто для протирания лица. Сок из огурцов можно получить с помощью соковыжималки, блендера либо мясорубки. Овощи предварительно хорошо моют и чистят от кожуры. Смесь отжимают с помощью марли и разливают сок в форму для льда. Для экономии места в морозилке кубики с огуречным соком после заморозки нужно будет ссыпать в пакет и отправить назад в морозилку на хранение.

Читайте также: Помидоры можно заморозить: проверенный способ сохранения свежих томатов на зиму

А знаете, как заморозить огурцы на зиму?

Круглый год в магазинах можно купить все фрукты и овощи в свежем виде. Так почему некоторые хозяйки занимаются сбором урожая, например, огурцов? Ответ, в принципе, очень простой. То, что продается в январе-марте в торговых точках, почти всегда имеет только вид свежих овощей, но на самом деле это может быть самый натуральный яд, выращенный на химии. Поэтому рассмотрим, как заморозить огурцы на зиму, и возьмем для этого собственные овощи, выращенные на собственном приусадебном участке.

Почему многие любовницы боятся заниматься этим делом? Ведь после разморозки овощи и фрукты часто превращаются в пюре, совершенно не похожее на исходный продукт. При замораживании необходимо соблюдать ряд правил. Ведь, скорее всего, зимой нам захочется съесть не только салат с овощами, но и бутерброд, и он должен иметь товарный вид.

Так как заморозить огурцы на зиму? Проще простого! Возьмите отобранные овощи, тщательно вымойте их, нарежьте кубиками и выложите на самую обычную тарелку, желательно плоскую.Можно — в пластиковом лотке или другой подобной посуде. Затем накройте их пищевой пленкой. Делаем это максимально плотно.

Теперь непосредственно о том, как заморозить свежие огурцы. Ставим в морозилку тарелку нарезанных овощей на сутки и замораживаем, которую пересыпаем в отдельный пакет, хорошо упаковываем и отправляем обратно в морозилку, но надолго. Желательно удалить воздух из мешка при помощи соломинки. Вы, конечно, можете положить овощи прямо в упаковку, но тогда вам обязательно придется создавать в ней вакуум, а это сложно.

Огурцы разморозить не заранее, а непосредственно перед тем, как мы добавим их в салат. Не рекомендуется ставить их в микроволновую печь или в теплую воду. Просто положите на полтора часа на нижнюю полку холодильника. Пакет за это время не тает полностью, но и другой нам не нужен. В таком состоянии овощи и положить в окрошку или салат. Они, дойдя до состояния, придадут блюдам оставшийся аромат.

Есть несколько видов заморозков, которые зависят от того, для чего мы будем использовать овощи зимой.Да и хозяйкам не стоит задумываться о возможности заморозки огурцов. Можно и нужно.

Что делать, если огурцы нужны для сэндвичей или салатов? Практически так же, как и в предыдущем случае. Отрежьте оба кончика и нарежьте овощи кружочками толщиной около пяти миллиметров. Вся дальнейшая процедура ничем не отличается. Ничего сложного в том, как заморозить огурцы на зиму, нет. Просто нужно помнить, что после разморозки мыть их нельзя, поэтому с самого начала нужно делать это очень осторожно.

Не стоит забывать, что женщины используют этот овощ для косметических процедур. Причем делают это круглый год. Для этого им понадобится огуречный сок (протереть лицо) и мякоть (нанести маски). Для получения сока пропускаем через соковыжималку промытые и сухофрукты, полученную жидкость переливаем в специальные формочки и помещаем в морозильную камеру. После заморозки достаем кубики из форм, складываем в пакет и отправляем на длительное хранение.

Теперь о том, как заморозить огурцы на зиму, сообщите мякоть.Так же поступаем — кашицу распределяем по формочкам и замораживаем. Затем вы можете разморозить один кубик для использования. Если сделать одну большую массу, то при многократном замораживании все полезные свойства будут потеряны.

Заморозьте огурцы летом и сохраните их для тушения зимой. Они очень ароматные. Делаю их каждый год.

Различные овощи летом дешевы и вкусны. Поэтому многие умные хозяйки летом хранят овощи и приберегают их на зиму.

Баклажаны, фасоль, огурцы, помидоры и другие овощи можно хранить до зимы.Также существуют различные способы хранения. Фасоль можно сушить на солнце и использовать зимой для тушения мяса для получения особенно ароматного аромата. Баклажаны и огурцы, конечно, тоже можно сушить в овощи или положить в холодильник для заморозки. Что касается помидоров, когда мы были маленькими, мама всегда делала их в томатном соусе. Зимой он отлично подходит для супа с лапшой, но в настоящее время томатный соус готовят редко. Просто вымойте помидоры и положите их в холодильник, чтобы они заморозили. Когда вы едите, не нужно его размораживать.После небольшого подогрева при комнатной температуре измельчите. Вкус как свежий.

Я посадил несколько в своем маленьком огороде. Огурцы очень вкусные, их нельзя есть. В любой момент «выбрасывайте» незаконченные продукты и кладите их в морозильную камеру для заморозки и сохраняйте на 炒肉 кусочки на зиму. По правде говоря, хранящиеся зимой огурцы идут на тушение мяса, которое вкуснее свежих огурцов. Каждый раз, когда обслуживается один конец, он становится любимцем стола.Неважно, если вы не выращиваете огурцы дома. Огурцы сейчас дешевы. Если интересно, можете сделать по моей методике. Конечно, если в вашем холодильнике есть земля. В моем доме есть двухдверный холодильник и большая морозильная камера, поэтому независимо от того, какие овощи у меня есть, у меня есть куда их положить, я могу приготовить их зимой, и мне не нужно есть 大 Shed Vegetable C69be # зимой.

[Как заморозить огурцы до зимы]

[Состав]: огурец, соль.

[Конкретный метод]:

1. Сначала вымойте огурцы, делайте больше за раз, а затем посолите их. Маринованные огурцы сильно усадятся.

2. Нарежьте огурец тонкими ломтиками по диагонали и положите их все в большую миску.

3, добавьте необходимое количество соли, начните, равномерно перемешайте, а затем маринуйте примерно четыре или пять часов. Если его замариновать на ночь перед сном, его можно замариновать на ночь.

4, ломтики огурца после маринования здесь, вода в огурце убита солью.

5. Смотрите, не выливайте воду из огурца, а затем дважды промойте дольки огурца водой, чтобы смыть соль.

6, затем положите ломтики огурца в целую долларовую марлю, надавите на гирю и выжмите воду.

7. Ломтики огурца после обезвоживания здесь вянут, так что ломтики огурца можно положить в пищевой пакет, порционно упаковать и заморозить. Я делаю их каждый год, это действительно хорошо, вы тоже пытаетесь.

[В стихотворении есть что сказать]:

сейчас летний день, влажность воздуха высокая, сушить овощи сложно. Поэтому я использую описанный выше способ для хранения незаконченных огурцов. Не пытайтесь сушить овощи в Футяне. Не ждите, пока овощи высохнут, они заплесневеют, и ингредиенты будут потрачены впустую.

Я Silent Poem, мой адвокат, мне нравится домашняя кухня, и я умею делать из обычных ингредиентов лучший вкус.Если нет особых обстоятельств, мы в основном будем придерживаться ежедневных обновлений и делиться со всеми домашними рецептами. Всем спасибо за внимание и поддержку. Большое спасибо! В то же время утверждается, что это графическое произведение является оригинальным немым стихотворением, и что недобросовестное обращение со средствами массовой информации и кража изображений недопустимы.

Как долго хранятся огурцы — Советы по сохранению огурцов

Новички в садоводстве, как правило, делают одну большую ошибку в своем первом огороде, сажая больше овощей, чем они могли бы использовать за один сезон.Даже опытные садоводы могут переборщить с каталогами семян и совершить эту распространенную садоводческую ошибку. К счастью, многие овощи и фрукты имеют долгий срок хранения. Некоторые овощи, например огурцы, недолговечны, но их можно хранить таким образом, чтобы продлить срок хранения. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о хранении огурцов.

Как долго хранятся огурцы?

Свежие огурцы могут храниться около двух недель при правильном хранении. Они могут быть очень точными в отношении температуры хранения, продолжаясь дольше всего при хранении при температуре 55 градусов по Фаренгейту.(13 с.). Когда температура хранения ниже 40 градусов по Фаренгейту (4 С), на кожуре огурца разовьется точечная коррозия, а также могут образоваться пропитанные водой пятна.

Хранение огурцов в перфорированных пакетах обеспечивает аэрацию плодов и дольше сохраняет их свежесть. Перед хранением свежие огурцы тщательно вымойте их и удалите остатки грязи и мусора. Не используйте мыло или абразивные материалы. Промойте огурцы и дайте им полностью высохнуть на воздухе, прежде чем поместить их в вентилируемые полиэтиленовые пакеты и хранить в прохладном сухом месте.

Советы по консервированию огурцов

Огурцы также можно приготовить по таким рецептам, как греческий салат и другие салаты из огурцов, сальса или соус цацики, а затем консервировать их, чтобы получить максимальную отдачу от избыточного урожая огурцов. Если у вас много огурцов, а ваша семья и друзья больше не отвечают на ваши звонки во время сбора урожая, попробуйте сохранить их в домашнем желе из огурцов, которое придает прохладный свежий вкус в сочетании с курицей или свининой.

Нарежьте лишние огурцы тонкими ломтиками и поместите в пищевой дегидратор, чтобы получить здоровые огуречные чипсы на долгие годы.Вы даже можете положить лишние огурцы в соковыжималку и заморозить сок в кубики льда, чтобы получился освежающий летний аромат ледяной воды, лимонада или коктейлей.

Конечно, самый распространенный способ консервирования огурцов — приготовление из них солений или приправ. Правильно консервированные соленья и приправы обеспечат огурцам самый долгий срок хранения. Для приготовления солений следует использовать только маринованные сорта огурцов. С помощью простого поиска в Google вы можете быстро оказаться в бесконечной кроличьей норе с маринованными огурцами и вкусными рецептами, так что это поможет узнать немного о консервировании овощей заранее.

У вас слишком много огурцов? Вот что делать с лишними огурцами!

Когда вы собираете урожай огурцов в период вегетации и внезапно понимаете, что у вас слишком много огурцов, пора подумать, как использовать лишние огурцы. Вот 13 вкусных идей, что делать с лишними огурцами.

Вам кажется, что вы «тонете» в огурцах?

Несмотря на то, что огурцы не имеют репутации выращивания продуктов, загруженных грузовиками, как ваши летние тыквы, вы все равно можете собирать огурцы в гораздо большем количестве, чем вы знаете, что с ними делать.На самом деле, похоже, что это происходит со мной каждый год.

Более того, их не так легко сохранить, как помидоры или кабачки, которые можно есть сырыми, приготовленными или замороженными на потом.

Но не выбрасывайте эти лепешки! У меня есть для вас варианты получше.

Если вы ошеломлены количеством огурцов, выращенных в вашем летнем саду, попробуйте несколько из этих простых идей, чтобы извлечь максимальную пользу из летнего урожая.

Выращивание и сбор огурцов

Прежде чем мы перейдем к тому, как использовать слишком много огурцов, давайте сделаем очень быстрый обзор выращивания огурцов.Это очень простой в выращивании овощ, поэтому они идеально подходят для начинающих.

Все, что им действительно нужно, — это солнечный свет, много воды, теплая температура и поддержка по мере роста (эти бугорки тяжелые и могут сломать стебли ваших растений). Дайте им эти вещи, и они сделают «тяжелую работу»!

Вы поймете, что пора собирать огурцы, когда они станут от среднего до темно-зеленого цвета и твердыми, когда вы к ним прикоснетесь.

Не знаете, как собирать огурцы? Это просто — просто используйте садовые ножницы, чтобы отрезать огурцы от стебля!

Что делать с лишними огурцами

Когда у вас избыток огурцов, вы можете не знать, как их использовать.В конце концов, вы знаете, что сейчас их слишком много, но через несколько недель их не будет.

Я собрал 13 отличных способов получить максимальную отдачу от этих гадостей. Ознакомьтесь с этими идеями, что делать с большим количеством огурцов.

Ешьте их сырыми

Если вы любите огурцы, съешьте их в сыром виде. Они прохладные, освежающие и содержат много воды, чтобы поддерживать водный баланс. Вот несколько идей, как их есть в сыром виде:

• Нарежьте их и съешьте (без добавок или с укропом)
• Бутерброды с огурцами с поджаренным хлебом, сливочным сыром, ломтиками огурцов и укропом
• Салат из огурцов (можно приготовить множество вариантов)
• Ломтики огурцов в зеленом салате

Соленья

Кто не любит соленья? Хорошо, я знаю пару человек, но здесь, в моем доме, мы их любим! Вы можете добавлять их в бутерброды, как гарнир к бутербродам, гамбургерам, в качестве закуски и т. Д.

Сладкие огурцы, чипсы из хлеба с маслом или маринованные огурцы — каждый найдет что-то для себя! Кроме того, маринование продлевает срок их хранения — на месяцы (а в некоторых случаях, может быть, и на годы).

Если вы любите маринованные огурцы, мой рецепт хрустящих маринованных огурцов непревзойден (серьезно — он даже превратил моего мужа в нежные укропы). И, поскольку для приготовления приличной партии солений требуется много огурцов, вы определенно можете сократить свой избыток огурцов.

Не забудьте сделать эти складывающиеся друг над другом ящики для хранения в деревенском стиле, чтобы в них поместились все ваши банки с солеными огурцами и другие вкусные консервы!

Делитесь лишними огурцами с другими

Если у вас слишком много огурцов, быстрый и простой способ сократить их количество — поделиться ими с другими.

Отдать:

• Соседи
• Друзья
• Семья
• Местный продовольственный банк

Настоянная вода

Вы когда-нибудь добавляли в воду нарезанные огурцы? Это потрясающе, почти как в спа-салоне. Он не только добавляет немного аромата, но и делает простой стакан воды еще более освежающим благодаря огурцам. Кроме того, они добавляют дозу витаминов и питательных веществ.

Вы даже можете добавить к огурцу немного фруктов, чтобы получить забавные вкусовые сочетания.Попробуйте приготовить огуречную воду с этими добавками:

• Лимон
• Свежие листья мяты
• Дольки апельсина
• Клубника, малина или ежевика

Гаспачо

Если вы никогда раньше не готовили гаспачо, вы серьезно упускаете его. Это холодный суп из смешанных овощей, и это идеальный способ избавиться от лишних огурцов и охладиться в жаркий летний день.

Примечание : гаспачо чаще всего называют супом, который подают холодным, но вы также можете использовать его как холодный соус для пасты.

Сделайте цацики

Этот греческий соус (или соус) на основе йогурта содержит тертые огурцы и является основным продуктом средиземноморской кухни. Это вкусно!

Используйте его как соус для овощей и лаваша или добавляйте в гамбургеры, бутерброды, обертки из лаваша или домашние гироскопы.

Приготовить свежую сальсу

Сальса — это восхитительный гарнир или дополнение практически к любому блюду (не забудьте ночь тако!), И есть много разных способов ее приготовить. Тем не менее, если вы готовите сальсу с помидорами и огурцами, это отличный способ использовать некоторые из ваших излишеств.

Добавьте их в замороженные лакомства

Вы не поверите, но огурцы отлично подходят для приготовления домашнего фруктового мороженого и фруктовых шербетов. Они обладают натуральной хрустящей корочкой и очень хорошо сочетаются с сочностью, не добавляя при этом особого вкуса. Это также отличный способ заставить ваших детей есть огурцы, если они им не нравятся!

Смузи из огурцов

Определенно необходимо! Их прохладная и освежающая текстура, а также мягкий вкус делают их идеальными для добавления в летние коктейли! Кроме того, они добавят немного воды и питательных веществ, чтобы сделать ваши смузи еще более приятными и полезными для вас.

Бродить их

Ферментированные продукты иногда отпугивают людей, но их легко приготовить, и они действительно полезны для вашей пищеварительной системы. Кроме того, ферментация дополнительных огурцов не только снизит запасы огурцов, но и продлит срок хранения этих восхитительных свежих огурцов.

Добавьте лишние огурцы в жаркое с перемешиванием

Вы просто перепутали, чтобы убедиться, что прочитали правильно? Да, многие люди думают об огурцах только как о еде, которую можно есть только холодными и свежими.Оказывается, огурцы тоже вкусные в приготовлении! Приготовьте жаркое и добавьте их, чтобы убедиться в этом сами!

Жарьте лишние огурцы

Так же вкусно, как и жареные блюда, добавленные в жаркое. Они почти становятся разными овощами с нежной, сочной текстурой, которая сохраняет идеальную хрусткость.

Для жарки огурцов:

• Нарежьте их и перемешайте с маслом или оливковым маслом, солью и перцем.
• приправьте их сыром пармезан и любыми другими приправами, которые захотите (укроп, петрушка, зеленый лук, базилик, зеленый лук и многие другие).
• Выложите на противень и запекайте при 375 градусах в течение 30–60 минут или до мягкости, не забудьте перевернуть их хотя бы один раз.

Так просто — и так вкусно!

Вы пробовали полакомиться огурцами всеми этими способами? Если нет, то какой новый способ вы попробуете в первую очередь?

Если вы обнаружите, что ваш сад и ваш дом переполнены огурцами во время сбора урожая, попробуйте эти 13 идей, как использовать их, не позволяя им испортиться или выбрасывать их и тратить впустую.

Больше вдохновения для сада:

Заготовка соленых перезрелых огурцов на зиму * Рецепты

На зимнем столе очень часто присутствуют огурцы: маринованные, соленые, малосольные, а также в салатах-ассорти. Обычно на консервирование берут мелкую зелень, размером до 10 см. Но если у вас есть переросшие огурцы, то их тоже можно использовать. О том, как солить крупные и перезрелые огурцы…

Салат из перезрелых огурцов на зиму с горчицей. Возьмите килограмм перезрелых огурцов, три зубчика чеснока, немного корня хрена и 20 граммов соли.Для маринада вам понадобится 100 г сахара, 150 г уксуса, две столовые ложки горчицы и литр жидкости. Очистите огурцы от кожуры и семян и нарежьте их кусочками.

Холодное консервирование считается самым простым вариантом заготовки на зиму, кроме того, оно экономит время и придает овощам насыщенный свежий вкус. Приготовленные таким образом овощи самое главное — хранить их в прохладном месте (подвале или погребе). Как таким образом консервировать помидоры и огурцы, какие бывают рецепты — читайте дальше.

Я обычно использую ровную смесь из 3 ст. соль (я использую маринованную соль) яблочный уксус и 1/2 кварты. белый уксус. Перезрелые огурцы очистить и нарезать кубиками, смешать с перцем и положить в чайник с мелко нарезанным луком. Добавьте уксус только на 3/4 глубины овоща (около 1 литра). Смешайте сахар, куркуму, семена горчицы, семена сельдерея и соль; добавить к содержимому чайника.

ТОП-3 рецепта приготовления огурцов на огурцах на зиму в домашних условиях. В период вегетации огурцов дачники успевают насладиться урожаем и подготовить его к впрок.Для этого целые или нарезанные плоды закрывают холодным, горячим способом. Часто встречаются перезрелые огурцы на крючке.

Огурцы тщательно промываем, заливаем кипятком и сразу кладем в холодную воду. Замочите фрукты в воде на 3 часа. Пряности, зелень и огурцы смешать в чистых и стерильных банках, залить приготовленным холодным солевым раствором (50 г соли на литр воды).

1 кг перезрелых огурцов вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Из них будут делать сок.Чтобы натертая на терке мякоть огурцов начала выделять сок, посолите ее 3 ст. После этого массу необходимо хорошо перемешать. Вымойте 3-4 зонтика укропа, 1 стручок острого красного перца и пару листочков хрена.

огурца такого же диаметра; соль и сахар; листья хрена, укроп; чеснок и лук; уксус. Последовательность: огурцы промыть и нарезать кружочками. Посолить, перемешать и забыть на 10 часов. Нарезать листья хрена, чеснок, укроп и лук. Приготовьте маринад.В кастрюлю с водой всыпаем соль и сахар (на литр потребуется 60 и 90 г соответственно). Дать маринаду закипеть пару минут.

Маринование огурцов: используют для маринования в бочках, банках. Этот вид особенно устойчив к длительному хранению и успешно переносит долгие зимы. Салат овощной: такие огурцы едят в свежем виде и в салатах. Корнишоны: относятся к универсальным сортам, их используют для зимнего засола, консервируют уксусом, солят, делают для салатов.

Заготовка нарезанных огурцов с горчицей на зиму Для этого рецепта вам не понадобится набор гладких огурцов. Берем все, что было забраковано при засолке / мариновании: подсеченные, слишком большие бочки — и готовим нарезанные огурцы с горчицей по несложному рецепту на зиму и обязательно в жестяных банках под железными крышками.

Горчичные огурцы на зиму: рецепт с кусочками растительного масла. Простой, но вкусный рецепт ломтиков огурца. Рецепт рассчитан на 2 кг длинноплодных овощей стандартного диаметра.Для вкусной заготовки понадобится: огурцы — 2 кг; масло растительное — 110 мл; уксус — 100 мл; соль — 50 г; черный перец (молотый) — 5 г;

Огурец желтого цвета обычно перезрел и бывает горьким. Даже лимонные огурцы нужно собирать незадолго до того, как они полностью пожелтеют. Прежде чем добавлять огурцы в салат или другой рецепт, рекомендуется попробовать небольшую порцию, чтобы убедиться, что фрукты пригодны для употребления.

Острые консервированные огурцы (рецепт на переросшие) Для закусок необходим следующий перечень продуктов: 100 грамм репчатого лука; 100 грамм чеснока; полкило огурцов; немного укропа; стручок чили; треть литра уксуса; две трети литра воды; 20 грамм соли; 25 граммов сахара.

Рецепт соленых огурцов в упаковке очень прост. В качестве емкостей используются не банки и горшки, а простая упаковка. Процесс приготовления начинается с мытья продуктов и зелени, можно на час-два оставить огурцы в холодной воде.

Салат из огурцов с зимним кетчупом подойдет любителям пикантных блюд. Существует множество рецептов с добавлением баклажанов, кабачков, лука и моркови. Готовить урожай можно по основному рецепту — только из огурцов и кетчупа, добавляя по желанию специи.

Огурцы можно не только солить, мариновать, но и делать из них вкусные салаты. Пикантность таким препаратам придает особый хруст огурцов, который непременно нужно будет консервировать. Вариантов заготовок на зиму из огурцов очень много. Есть рецепты со стерилизацией банок и без.

Сбор урожая огурцов. Огурцы легко собирать, их можно собирать любого размера, хотя они могут перезреть, если оставить их слишком долго на солнце. Огурец становится слишком спелым, если начинает желтоватым и приобретает острый вкус.Перезрелые огурцы по-прежнему можно есть, поэтому не отчаивайтесь, если вы пропустите оптимальное время для своих огурцов.

Они смотрели на это подозрительно, пока самые смелые не рискнули попробовать. Они поговорили об этом между собой и ушли. Ну что ж. Другая мысль заключалась в том, чтобы обезвожить немного, чтобы накормить коз следующей зимой, вместе с их доморощенной витаминно-минеральной смесью. Солнечная печь была связана с черникой, поэтому я решил сушить тубы в своем электрическом дегидраторе. Сначала я натер их на терке в ручном кухонном комбайне.

Разновидности огурцов для нарезки, как правило, готовы к сбору урожая, когда их длина составляет около шести-восьми дюймов; типы травления от трех до пяти дюймов. Не позволяйте плодам перезреть на лозе, так как это сигнализирует растению о том, что процесс развития семян почти завершен, и оно остановится.

Соли в этих рецептах на зиму минимум. Количество сахара в наборе компонентов не должно настораживать, сладость и кислота в готовом продукте гармонично дополняют друг друга.По-настоящему кисло-сладкий вкус маринованных огурцов на зиму будет только при соблюдении указанной в рецепте дозировки.

Рецепты ассорти из огурцов, помидоров и кабачков на зиму: как мариновать, без хрена, консервировать

На пакетах с семенами указан приблизительный размер огурцов и количество дней до сбора урожая от даты прорастания, что дает вам общее представление о том, когда они будут готовы к сбору урожая. Следите за открытием первых женских цветков — это те, с миниатюрным огурцом прямо под цветком — и ожидайте созревания плодов через 8–10 дней.

Можно ли солить тепличные огурцы на зиму? Огурцы для сбора урожая необходимо выращивать в открытом грунте. Запрещается использовать тепличные овощи для уборки урожая. Овощи в теплице получатся водянистыми и невкусными. Лучшие сорта огурцов для маринования и консервирования. Для консервации подходят самые разные сорта плодов.

Используйте огурцы длиной не более двух дюймов. Оставьте ¼ дюйма или более стебля на каждом. Вымойте и положите в кастрюлю. Добавьте соль, используя одну чашку соли на каждый галлон огурцов.Залейте их кипятком и дайте постоять от 24 до 36 часов. Вынуть соленые огурцы из рассола и опустить в раствор из равных частей уксуса и воды.

Соль используется только столовая, без добавок. Рецепты зимней солянки с огурцами. Солянка из огурцов для консервирования на зиму готовится по рецептам, в которые дополнительно входят различные овощи. Классический вариант — свежие огурцы с капустой и перцем. В блюдо входят помидоры, грибы и соленые огурцы.

Огурцы часто бывают неровными, крючковатыми, маленькими, но свежими и целыми. Такие овощи удобно использовать только для салата, натертых или мелко нарезанных. Если огурцы начали перезревать, потеряли твердость, оставьте их на пару часов в соленой воде, а затем собирайте урожай как обычно. Можно снять кожицу со старых плодов.

Пора заняться заготовкой огурцов и чеснока впрок. Начнем с того, что поговорим о консервировании огурцов, о том, как мы будем их солить, мариновать, по некоторым рецептам, с некоторыми овощами и приправами.Все лето мы заботимся об урожае огурцов, но иногда плоды вырастают кривыми, иногда горчат.

Посолите 1 огурец, слегка очищенный от кожуры, очищенный от семян (при необходимости) и нарезанный кусочками. Нарезанные помидоры Разорванные листья базилика Сыр Фета Смешайте лук, уксус, оливковое масло и соль в кувшине и встряхните. Оставьте повязку на 15 минут или около того. Соедините огурец и помидор. Добавьте заправку, затем базилик и фету.

Используйте только соль для маринования / консервирования или кошерную соль. Поваренная соль (содержащая добавки) и морская соль (содержащая природные минералы) могут препятствовать процессу соления и с большей вероятностью создают испорченные ферменты или продукты странного цвета.Стерилизуйте емкость для ферментации / отверждения и емкости для хранения.

Тщательно промойте огурцы под проточной водой, чтобы удалить грязь и стечь. Обрежьте стебель примерно на — дюйма и срежьте концы соцветий у каждого огурца (обрезка соцветий предотвратит размягчение огурцов). Каждый огурец должен быть примерно на 1 дюйм короче банки для консервирования.

Сейчас у многих хозяйок есть свои рецепты заготовок под названием «Ункл бенс», включающие почти все овощи, доступные в этом сезоне.Как приготовить соус для лодыжек в домашних условиях. Многие хозяйки используют различные приемы, делающие сбор вкуснее: Помидоры для этого соуса выбирают сладкие и полностью спелые.

Описание / Вкус Армянские огурцы тонкие, удлиненные, изогнутые и часто нерегулярно завитые, в среднем 25-38 сантиметров в длину. Его тонкая кожица варьируется от темно-зеленого до светло-зеленого и зависит от конкретного сорта; он может быть гладким или фактурным с продольными бороздками и зелеными полосами.

Сорта огурцов с периодом вегетации до плодоношения 40-45 дней относятся к группе раннеспелых.Высокоурожайный сорт «Соль сибирская F1» Соль сибирская F1 — гибридный сорт огурцов, не требующий опыления, пригоден для маринования и консервирования.

У меня 9 летних тыкв в этом году, меньше 29 в прошлом году, так как я не буду замораживать или консервировать их в этом году (4 разновидности) 12 или около того огурцов (3 разновидности). Соленые огурцы с укропом, соленые огурцы для хлеба с маслом, соленые огурцы в холодильнике, плюс я ежедневно выжимаю сок и замораживаю огуречный сок партиями по 2 стакана, чтобы у меня были МОИ огурцы, чтобы выпить этой зимой.

Один из самых простых и простых способов израсходовать спелые помидоры (и другие огородные овощи) — это быстро и легко приготовить салат. Просто смешайте нарезанные помидоры и другие овощи, такие как красный перец, лук, чеснок и огурец, и добавьте оливковое масло и красный винный уксус.

Сорта маринования. Маринованные или ребристые огурцы нарезать соломкой или дольками. Их тонкая кожица и мясистое мясо идеально подходят для употребления в свежем виде. Не употребляйте большие и жирные сорта, которые используются в салатах.Раньше его выращивали как маринованный огурец, но он также хорошо работает, позволяя ему увеличиваться в размерах для использования в салатах. Это не огурец, а скорее пародия на него.

Соль и вода (примерно 1 столовая ложка соли на 1 стакан воды), повторно использованный рассол из предыдущей партии, если он у меня есть, овощи по выбору, любые травы, которые я выращиваю (базилик, тимьян, укроп и т. Д.), Чеснок, перец горошком, горчица семена или другие специи по выбору и пару виноградных листьев сверху, чтобы все было хрустящим (танины в листьях делают это).

12 марта, 2016 — Обнаружились ли какие-нибудь из этих скрытых огурцов теперь, когда огород почти готов? Время приготовления приблизительное. Из Пенсильванского голландского отделения региональной кулинарной книги США, Институт кулинарного искусства Чикаго, 1947. Хотя этот рецепт написан старомодным способом, он совершенно безопасен, если про…

2 огурца, очищенных от кожуры и нарезанных кусочками по 2-3 дюйма; 1 стакан простого йогурта; 2 кубика льда (по желанию) соль и перец по вкусу; направления. При желании, оставьте один кусок огурца и один кусок красного перца на миску для украшения.В противном случае смешайте нарезанный кубиками перец, спелый помидор и нарезанный кубиками огурец в большой миске.

Чем больше вы соберете, тем больше плодов принесет лоза. Крупные фрукты горькие. Огурцы с желтым концом — перезрелые. Собирайте урожай ножом или кусачками, обрезая стебель над плодом. Хранение: если вы собираетесь использовать огурцы в течение 1-2 дней, храните их при комнатной температуре. Воздействие на огурцы температуры ниже 50 ° F может ускорить гниение.

Шаг 3. Наполните банки огурцами и добавьте между ними зубчики чеснока, черный перец, сушеный укроп и ломтики хрена.Сверху добавить 1-2 штуки хрена.

Нарежьте лук, чтобы добавить к замороженным огурцам. В большинстве рецептов рекомендуется одна луковица на 2 литра нарезанных огурцов. В большой пластиковой миске насыпьте нарезанные огурцы и лук 1-2 столовыми ложками соли. Посыпайте солью слои по мере их создания. Соль распределите порциями, чтобы она оставалась до конца слоев.

Сохранение зеленых ароматных огурцов — самый приятный процесс после утомительного сезона борьбы с сорняками, жарой и вредителями.Осталось выбрать самые интересные рецепты и насладиться зимними морозными вечерами плодами своего труда. Огурцы — универсальные овощи, которые прекрасно сочетаются с разными ингредиентами.

Перезрелые плоды имеют твердые семена, которые трудно пережевывать. Пожелтение в нижней части (конце цветка) огурца сигнализирует о перезрелых, горьких фруктах. Никогда не оставляйте перезрелые фрукты на лозе только потому, что они ушли слишком далеко. Убери это. Собранные огурцы можно хранить в холодильнике от 7 до 10 дней, используя как можно скорее после сбора.

4 стакана неочищенных огурцов, нарезанных кружочками толщиной ¼ дюйма. Дополнительно: 2 зубчика чеснока (целиком). Дополнительно: 2 головки свежего укропа. Инструкции: вскипятите в кастрюле воду, уксус, сахар и соль. Варить одну минуту. Прохладный. Положите огурцы, чеснок и укроп в пластиковую или стеклянную миску среднего размера (не металлическую!). Залить остывшей жидкостью.

Маленькие огурцы с едва сформировавшимися семенами — самые сладкие. Иногда я также беру солонку и посыпаю сверху несколькими крупинками, чтобы получился соленый толчок и хруст.Если вы хотите более изысканный вариант, попробуйте нарезать огурцы дубинками и покрыть их заправкой из меда, мягкого оливкового масла первого холодного отжима, молотого перца и соли.

Маринованные огурцы добавляют специй и текстуры бутербродам и блюдам. Для получения маринованных огурцов высочайшего качества используйте огурцы, срок выращивания которых не превышает 24 часа. В этом рецепте используйте «чистую» или маринованную соль. Поваренная соль содержит добавки, делающие рассол мутным и не имеющим цвета. 2–2-1 / 2 стакана нарезанных огурцов толщиной около 1/4 дюйма

Овсяные тыквы — ключевая информация по выращиванию НАУЧНОЕ НАЗВАНИЕ: Cucurbita maxima КУЛЬТУРА: Плодородная, хорошо дренированная почва с pH 6.Лучше всего 0–6,8. Пластиковая мульча и тканевые укрытия для рядов (класс AG-19) могут способствовать укоренению растений и защищать от насекомых-вредителей на стадии прорастания.

Классный, вкусный салат из огурцов. Чтобы салат получился красивым, очистите только половину каждого огурца, оставив на каждом полоски кожицы. Не делайте сначала раствор уксуса, а затем нарежьте огурец, потому что важно, чтобы раствор уксуса был горячим, чтобы обеспечить надлежащий аромат.

Огурцы, маринованные или прочие, являются замечательными производителями. Маринованные огурцы должны быть готовы к сбору урожая через 50-65 дней после посадки, и их можно собирать в течение нескольких недель.Выращивание маринованных огурцов аналогично выращиванию других видов огурцов. Они предпочитают почву с pH 5,5, хорошо дренированную почву и много азота.

Связанные

Как приготовить огурец

Чтобы приготовить огурец, выполните следующие действия

1 Огурец промыть и обсушить. Положите на разделочную доску. Обрежьте концы маленьким острым ножом. Разрезать пополам вдоль.

2 Вы можете оставить семена внутри, или, чтобы удалить их, используйте чайную ложку, чтобы вычерпать семена.Выбросьте семена.

Как нарезать огурец: Начните с разрезания огурца пополам вдоль. Несколько раз нарежьте каждую часть по горизонтали, создавая тонкие полоски в форме полумесяца.

Как нарезать огурец соломкой: Обрежьте концы сверху и снизу, а затем разделите огурец пополам. Разделите каждую часть вертикально.

Как нарезать огурец: Разрежьте огурец пополам, затем снова разрежьте каждый кусок пополам по длине. Нарежьте палочками одинакового размера, затем возьмите их и разрежьте горизонтально на нарезанные кубиками одинаковые размеры.

Как нарезать огурец кружочками: Неоднократно разрежьте огурец сверху вниз, создавая тонкие кружочки, которые обычно встречаются в салатах.

Как нарезать огурцы лентами: С помощью овощечистки очистите огурец вертикально на длинные, несколько толстые ленты. Остановитесь, когда дойдете до семян. Вы можете сохранить эти оставшиеся семена, чтобы заморозить.

Нужно ли чистить огурец?

Нет, просто обязательно промойте огурцы под холодной водой перед едой.Кожура огурца — хороший источник пищевых волокон

Огурцы едят или готовят сырыми?

Огурцы с хрустящей хрустящей текстурой лучше всего есть в сыром виде. Однако вы также можете приготовить их, запекая в духовке, варив или тушив на плите.

Как приготовить маринованные огурцы

1 Вымойте 750 г небольших ливанских огурцов и хорошо просушите. Нарежьте тонкими ломтиками и выложите в чистую сухую 3-литровую (12-чашку) банку попеременно с 2/3 стакана свежих листьев укропа и 2 чайными ложками черного перца.

2 Смешайте 750 мл (3 стакана) воды, 125 мл (1/2 стакана) уксуса и 1 1/2 чайной ложки соли в средней кастрюле. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем осторожно полейте горячей жидкостью огурцы в банке. Немедленно закройте банку. Отложите как минимум на 1 неделю для маринования перед подачей на стол. Храните банку при комнатной температуре до открытия.

Можно ли заморозить огурцы

Да, но замороженные огурцы мягче на вкус и имеют губчатую консистенцию. Вместо этого возьмите оставшиеся семена, наполните лоток для кубиков льда и заморозьте на срок до двух месяцев.Используйте их в смузи, зеленых соках, коктейлях и соусах.

Советы:

• При нарезке огурцов ложкой вычерпывайте семена из внутренней части мякоти, чтобы салат не получился мокрым.
• Чтобы изменить внешний вид традиционных округлостей, вы можете создать узор, сняв с кожи четыре полоски, оставляя полоски кожи между ними. Закончите разрезанием.
• При изготовлении лент из огурца надавливайте на них во время очистки, чтобы ленты выходили на всю длину огурца.
• Добавьте кубики льда из огурца в воду или коктейли, чтобы придать им свежесть!

Лучшие рецепты с использованием огурцов:

Халуми с салатом из чечевицы
Тайский салат из говядины
Греческий салат
Тайский салат из говядины с нам джимом
Хлеб и соленые огурцы
Салат из авокадо с азиатской заправкой

См. Также:

10 секретов огурца
Как приготовить тайский вкус из огурцов
Все, что нужно знать о молодых огурцах

10 легко замораживаемых фруктов и овощей из вашего сада

Каждое лето наступает определенная точка, в которой хорошо выращенный сад имеет тенденцию к перепроизводству.Внезапно вы купаетесь в перце, цуккини и помидорах, которые созревают быстрее, чем вы можете их съесть. Когда друзьям вашей семьи и соседям надоедает то, что вы закладываете им овощи, что вы можете сделать с излишками своего сада? К счастью, многие огородные овощи легко заморозить, сохранив в них много питательных веществ для использования осенью и зимой. Это поможет вам сэкономить деньги и получить максимальную отдачу от урожая без дополнительной работы по консервированию или консервированию. Овощи в этом списке легко заморозить, они отлично подходят новичкам или тем, у кого мало времени.

Фрукты и овощи для заморозки без бланширования

Многие свежие продукты требуют бланширования для замораживания. Хотя бланширование — это, как правило, простой процесс, если вы слишком заняты или хотите начать с более легкой заморозки, эти фрукты и овощи следует замораживать без бланширования.

Черника

Черника — один из лучших фруктов для замораживания. Они очень хорошо держатся и могут прослужить до года, а это значит, что вы можете наслаждаться урожаем черники круглый год.На противень выложите немытую чернику одним слоем и заморозьте. После замораживания храните в пакетах для заморозки.

Замороженные ягоды черники можно разморозить в холодильнике или микроволновой печи для заправки хлопьев или овсянки. Смешайте замороженную чернику с другими фруктами, чтобы получить вкусные смузи.

Огурцы

Когда я впервые услышал, что можно заморозить огурцы зимой, чтобы добавить их в салаты в свежем виде, я не мог поверить в это. Их на самом деле очень легко заморозить, и хотя их можно просто нарезать и заморозить, этот рецепт идеально подходит для консервирования ломтиков огурцов для салатов (сократите количество сахара до 1/2 стакана, иначе они будут слишком сладкими).Хотя это и не связано с бланшированием, требуется немного больше времени на подготовку, прежде чем вы заморозите. Дольки огурца нужно присыпать солью и поставить в холодильник на 24 часа. Затем отожмите воду и положите их в миску с уксусом и сахаром еще на 24 часа. Затем можно заморозить ломтики огурца. Рассол поможет им сохранить хрусткость при приготовлении салатов или закусок.

Лук

С помощью этих простых шагов вы можете хранить лук в морозильной камере до трех месяцев.Очистите и нарежьте лук, затем заверните в несколько слоев полиэтиленовой пленки. Положите в герметичный контейнер или пакет для заморозки. Очень просто.

Замороженный лук можно обжарить или разморозить перед использованием в других рецептах.

Перец

В то время как бланширование позволит вам получить самые хрустящие перцы, большинство сортов перца легко замораживаются и сохраняют свой вкус и текстуру без дополнительных действий. Мы часто используем этот процесс для приготовления излишков болгарского перца и халапеньо.Вымойте перец, удалите семена и нарежьте соломкой. Выложите одним слоем на противень и заморозьте. После замораживания переложите в пакет для заморозки.

Используйте замороженный перец для тушения или размораживания для использования в рецептах. Мы не любим использовать замороженный перец для салатов.

Клубника

Если вам удастся съесть слишком много свежей клубники (чего не бывает у нас дома!), Вы можете хранить их в морозильной камере, чтобы наслаждаться ими в течение шести месяцев. Обрежьте стебли. Чтобы хранить цельные и несладкие, разложите одним слоем на противне, чтобы заморозить.Затем переложите в пакет для заморозки. Вы можете использовать метод сухой заморозки сахара, чтобы сохранить подслащенную клубнику.

Замороженная клубника отлично подходит для смузи.

Помидоры

Помидоры очень хорошо замораживаются без особых усилий. Вымойте помидоры и удалите стебли. Оставить целиком, разрезать на половинки или четвертинки, нарезать кубиками или растолочь. Высушите, затем поместите в пакеты для заморозки и заморозьте.

Замороженные помидоры идеально подходят для приготовления томатных соусов, супов или для приготовления блюд. Они не годятся для салатов — используйте их в готовке!

Овощи для заморозки с бланшированием

Этот процесс кратковременного погружения овощей в кипящую воду помогает установить цвет и текстуру овощей, предотвращая образование тусклого и влажного беспорядка.

Фасоль

Поздним летом в нашем саду всегда бывает замечательный урожай бобов, поэтому, как только мы устаем их есть, мы начинаем их замораживать для последующего удовольствия. Это можно сделать с любым сортом. Помойте фасоль и удалите концы. Вы можете оставить их целыми или нарезать кусочками по 1,5 дюйма. Бланшируйте и охладите фасоль перед замораживанием в один слой на противне. После замораживания переложите в пакет для заморозки.

Замороженные бобы идеально подходят для тушения или приготовления на пару.

Морковь

Поскольку большая часть вашего урожая моркови будет собрана сразу, было бы неплохо иметь возможность заморозить излишки.Морковь почистите и нарежьте более крупными кусочками. Бланшируйте три минуты и охладите три минуты. Используя вощеную бумагу на противне для печенья, выложите морковь в один слой и заморозьте на 30 минут. Перемещение в пакеты для заморозки.

Наслаждайтесь замороженной морковью, приготовленной на пару или отварной, либо разморозьте и используйте в рецептах.

Кале

Хотя вы можете заморозить капусту без бланширования, ее хватит на четыре-шесть недель, прежде чем она приобретет горький вкус. Рекомендуем бланшировать капусту, которая хранится 8-12 месяцев.Вымойте капусту, затем бланшируйте 2 с половиной минуты и охладите в ледяной воде 2 с половиной минуты. Положите листья на полотенца и скатайте, чтобы выжать излишки воды. Выложите «комочки» листьев на противень и заморозьте. После замораживания храните в пакетах для заморозки.

Используйте замороженную капусту в коктейлях, супах и других рецептах.

Кабачки

Мы всегда удивляемся тому количеству кабачков, которое выращивается в нашем саду каждое лето, поэтому умение замораживать их было огромным подспорьем в сохранении нашего урожая.Очистите и нарежьте цуккини тем способом, которым вы их чаще всего используете (нарезанным, нарезанным или натертым на терке). Бланшируйте в течение 3-4 минут, а затем охладите в ледяной воде в течение того же времени. Слейте на дуршлаг на несколько минут и высушите, прежде чем переложить в пакеты для заморозки.

Используйте размороженные кабачки для приготовления на пару, обжаривания или запекания. Он идеально подходит для всех рецептов цукини.

Советы по быстрому хранению в морозильной камере

Вот несколько простых советов по хранению фруктов и овощей в морозильной камере.

Заморозьте продукты на пике свежести. Это даст вам пищу лучшего качества на будущее.

В то время как мешки в галлонах содержат много овощей и фруктов, квартовые мешки часто лучше подходят для хранения. Их легче хранить, поскольку они меньше, и вы можете использовать их для замораживания «порций размером с еду», чтобы облегчить размораживание и приготовление в дальнейшем.

Не забывайте маркировать свои сумки! Не только с тем, что в сумке, но и с датой заморозки. Вы также можете написать свой собственный срок годности на сумке, чтобы убедиться, что вы используете его вовремя.

Перед замораживанием убедитесь, что удалили из пакета как можно больше воздуха.