Как хранить в зиму яблоки: 5 лучших способов хранения яблок на зиму

Содержание

Как сохранить яблоки зимой в домашних условиях?

Сохранить на зиму вкусные и полезные плоды удаётся не всегда. Садовод-любитель, на которого обрушивается богатый урожай, о котором так мечталось весной и летом, часто не в состоянии сохранить яблоки в домашних условиях. А ведь это возможно даже без столь сложных приёмов, как обработка плодов различными веществами, нагнетание углекислого газа или облучение ультрафиолетовой лампой. Не все жители многоэтажек имеют погреб или подвал. Им приходится хранить яблоки в гаражах, на кухнях (в холодильниках) или на балконах. Рассмотрим несколько важных условий, позволяющих сберечь свои запасы так, чтобы яблоки оставались свежими долгое время, а не были отправлены на помойку или в гумусную кучу.

Яблоки зимой лучше хранить в помещении, а не на дереве

У каждого сорта свой срок хранения

Для длительного хранения подходят не все сорта яблок. Даже в том случае, если плоды крепкие и без повреждений. Разочарования неизбежны, если складировать такие летние сорта, как «

Папировка» («Белый налив») и «Грушовка московская», срок хранения которых не дотягивает даже до месяца. Есть приятные исключения. Например, «Мантет» и «Солнцедар», которые в прохладном месте хранятся около двух месяцев. Неплохо лежат яблоки «Мелбы» (более двух месяцев). Недаром этот сорт относят к позднелетним, а иногда и к осенним сортам.

Сорт «Белый налив» имеет только один недостаток: он не может долго храниться

Лучше взять осенние сорта, которые при низкой температуре воздуха (не ниже 0°С) могут отлично храниться более двух месяцев. Так, «Боровинка» долежит до ноября. Позднеосенний сорт «Орловское полосатое» — до декабря. А вот «Коричное полосатое» редко выдерживает даже 40 дней. «Жигулёвское» относят к позднеосенним сортам, плоды хранятся до конца ноября — начала декабря. Яблоки замечательного сорта «

Осенняя радость» лежат до декабря.

Яблоки, снятые с дерева, хранятся лучше, чем собранные с земли

Дольше всех (до 7 месяцев и более) в домашних условиях хранятся зимние сорта яблок. Но не в тёплом, а в прохладном (0°С … +4°С) помещении. В средней полосе длительное время остаются свежими плоды следующих сортов: «Антоновка обыкновенная» (до начала февраля), «Богатырь» (до мая), «Ветеран» (до марта), «Лобо» (до ферваля), «Маяк Загорья» (до января), «Орлик» (до начала марта), «Пепин шафранный» (до конца января), «Северный синап» (до начала мая), «Синап орловский» (до апреля — мая), «Студенческое

» (до начала мая), «Уэлси» (до января — февраля) и «Флорина» (до марта).

Яблоки нужно снимать с плодоножкой

Итак, срок хранения яблок зависит от сорта, качества яблок, пониженной температуры воздуха (не ниже 0°С) и ряда других условий.

Качество хранящихся яблок

Качество яблок — один из важнейших факторов, влияющих на длительность хранения. Именно поэтому работники различных хозяйств обязательно проводят сортировку перед закладкой плодов на хранение. Первым делом, нужно отложить в отдельную ёмкость все червивые плоды. Их можно почистить и пустить на переработку. Подобным образом поступают с незначительно травмированными яблоками. Плоды со следами гниения сразу выбрасывают, пока они не заразили другие яблоки.

Сортировка и переработка яблок, собранных на земле под деревом

Не смогут долго храниться яблоки, собранные с земли. Все они имеют «синяки» и «ссадины», которые не всегда заметны при поверхностном осмотре. Эти плоды тоже лучше отложить в другие ёмкости и использовать в первую очередь.

Итак, яблоки, которые будут заложены на хранение, собирают с дерева в сухую погоду. Лучше, если у них будут плодоножки. Многие сорта имеют защитный восковой налёт, который нельзя удалять. Идеальная температура хранения от 0°С до +4°С. Яблоки должны лежать плодоножками кверху. Подвал или иное закрытое помещение нужно регулярно проветривать.

При неправильном хранении яблоки портятся и быстро чернеют

Ёмкости для хранения

Чаще всего яблоки укладывают на хранение в пластиковые и деревянные ящики, коробки, корзины и термокоробы. Часть урожая можно сохранить в холодильнике. Реже урожай хранят на специальных стеллажах, пересыпая слои опилками или прокладывая между рядами плодов ячеистые картонные лотки для яиц (удобнее от трёх десятков).

Холодильник. Для того, чтобы яблоки не теряли влагу, их можно упаковать в полиэтиленовый пакет, в котором предварительно вырезают небольшие отверстия. Подойдут и плотные пакеты из бумаги. Нужно следить за тем, чтобы внутри не было конденсата.

Термошкафы, термоконтейнеры и термокоробы. Все эти самодельные или покупные ёмкости сохраняют положительную температуру воздуха и обеспечивают вентиляцию. В продаже есть различные модели термошкафов типа «Погребок», бытового термоконтейнера «Балконный погребок» и самых разных видов термокоробов. Для многих людей это прекрасная возможность сохранить урожай продолжительное время даже в условиях квартиры.

Умельцы сами изготовляют термокоробы, чтобы держать яблоки на балконе или лоджии даже зимой. При понижении температуры воздуха термокоробы дополнительно укрывают снаружи тёплыми одеялами или иными материалами.

Картонные коробки, ящики и пластиковые поддоны. Прекрасный вариант — чистые и сухие ящики, в которых в продажу поступают привозные фрукты. Прекрасно, если есть пластиковые поддоны для продуктов, стенки и дно которых имеют множество отверстий. Хуже те, у которых дно сплошное. Его укрывают бумагой или картоном, а яблоки укладывают слоями.

Однажды я последовала совету моей приятельницы и завернула каждое яблочко в бумажную салфетку. Когда салфетки кончились, взяла рулон бумажного полотенца. На эту работу был потрачен целый день. Результат разочаровал: бумага не только не помогла сохранить плоды, но и создала ряд «технических» проблем (длительный процесс обёртывания большого количества яблок, сложность их осмотра и проч.). В ряде изданий предлагают «усовершенствовать» этот способ: обёрточная бумага должна быть промасленной (например, вазелином).

Ко многим советам я отношусь с недоверием. Например, к рекомендации перекладывать яблоки … луковой шелухой и сухими листьями. Отказываюсь верить, что для этой цели подходят торф и зола. А вот сухие опилки, стружки (особенно берёзовые), золотистую резаную солому и бумажную «лапшу» считаю отличными вариантами. Мне говорили, что в пакет с яблоками стоит положить ткань или вату, смоченные водкой. Особенно при хранении плодов в холодильнике.

Статьи по теме:

Назван лучший способ хранения яблок

– Можно ли в домашних условиях сохранить яблоки до весны?

– Только если у вас дома стоит специальный холодильник, где соблюдается определенный температурный режим и влажность.

– У большинства наших читателей, конечно, ничего подобного нет – в лучшем случае погреб на даче. Зато яблок уродилось даже у самых нерадивых дачников в этом году тьма тьмущая.

– Погреб, подвал, теплый гараж, даже застекленный балкон – тоже подойдут для хранения яблок. Конечно, до следующего урожая сохранить их там не получится, но до середины января – вполне реально.

– Как вы сами храните яблоки?

– Я для этих целей отвела отдельную комнату в подвале, зимой температура там держится примерно в пределах 3-5 градусов. Но у меня всегда много яблок – это мой самый любимый фрукт.

– Вы сказали, что яблоки можно хранить даже на застекленном балконе или в гараже, но в сильные морозы температура там может упасть до -5. Это может им повредить?

– Конечно, тогда нужно укрыть ящики с яблоками плотным укрывным материалом. Таким обычно укрывают розы на зиму.

– А если похолодание непродолжительное?

– Все равно нужно укрыть, а потом раскрыть. Резкие перепады температуры очень плохо влияют на сохранность овощей и фруктов, потому что образуется конденсат, а избыток влаги приводит к загниванию плодов.

– Что еще влияет?

– Для начала давайте определим, какие яблоки вообще хранятся. Точнее, хранятся все, но срок у всех разный. Летние яблоки пролежат максимум 2 недели, осенние сорта – до 2 месяцев, а зимние, как я уже говорила, можно при желании хранить до конца зимы.

– Возможно, кто-то из наших читателей захочет закупить яблоки сейчас на рынке. Как определить, какие сорта пролежат долго?

– Зимние сорта еще не продаются, они поспеют в конце сентября, октябре. Они отличаются плотностью кожуры: чем она плотнее, тем лучше, плоды как будто покрыты воском – это и есть лучшая защита от гнили и прочих болезней. Поэтому, убирая яблоки на длительное хранение, ни в коем случае нельзя их мыть.

Нельзя отламывать плодоножку, на которой они висят на дереве, а вот листочки и прочий мусор нужно убрать, чтобы не было гнили. Вообще все яблоки нужно очень тщательно отсортировать перед тем, как убирать их на хранение. И прежде всего уберите плоды с повреждениями, даже малейшими.

– Почему?

– Каким бы крепким вам ни казалось яблоко, в тот момент, когда вы его сорвали с дерева, через две недели на месте даже маленькой царапины или червоточинки обязательно появится гниль. Она будет разрастаться, и в конце концов перекинется на другие плоды. Так одно поврежденное яблоко может заразить еще несколько, с которыми оно соприкасается в ящике.

– Я знаю, что многие дачники заворачивают яблоки в бумагу, старые газеты.

– Есть такой способ хранения, еще можно пересыпать опилками, песком, некоторые смешивают опилки с золой. Но я не люблю заворачивать яблоки, потому что, с одной стороны, ты их изолируешь друг от друга, но с другой – не видно, что там с ними происходит.

Лучше всего раз в месяц, а, если позволяет время, то и чаще проверять яблоки и отсортировывать порченные. Еще я советую прежде, чем упаковывать их в ящики, рассыпать плоды на полу в прохладном помещении, например, на террасе, и пусть они полежат там около недели. За это время проявятся все скрытые дефекты, и вы сможете отбраковать испорченные плоды.

– Есть ли у вас лично какие-нибудь секреты, позволяющие сохранить плоды?

– Во-первых, никогда не храните большие яблоки с маленькими в одном ящике. Крупные плоды лучше сразу съесть, они не подлежат долгому хранению.

Во-вторых, следите, чтобы в помещении не было слишком сухо. На овощебазах, в специальных хранилищах, поддерживается режим влажности около 80%, в домашних условиях достаточно рядом с ящиками, где хранятся яблоки, поставить тазик с водой. В противном случае плоды через пару месяцев будут сморщенные и невкусные, яблоки быстро теряют влагу.

И третий секрет: никогда не храните яблоки рядом с картошкой, луком и чесноком. Иначе они будут пахнуть как картошка, лук или чеснок. Вообще лучше всего хранить яблоки отдельно.

Эти фрукты, даже после того, как их сорвут с дерева, продолжают дышать и выделяют газ этилен. Он способствует созреванию плодов. Вы, наверное, слышали, что, зеленые помидоры и недозрелую хурму часто кладут в полиэтиленовый пакет вместе с яблоками, чтобы они быстро достигли кондиции. Поэтому, когда яблоки долго хранятся рядом с другими фруктами и овощами, картошка начинает прорастать, портятся и другие фрукты-овощи.

Чем больше яблоко, тем активнее оно дышит и больше выделяет этилена, поэтому рядом с большим яблоком быстрее испортятся плоды меньшего размера. Дольше всего хранятся средние и мелкие плоды. Еще я всегда советую заготавливать немножко недозрелые яблоки, они со временем дойдут до кондиции, зато дольше сохранятся.

– Вы подробно рассказали, как сохранить яблоки, которые находятся в идеальной «физической форме». А что делать, если яблок уродилось много, но они все с изъяном?У меня на даче, например, полно яблок с битыми боками, некоторые плоды поклевали птицы, какие-то попортили червяки. Но все равно – жалко их выбрасывать.

– Выбрасывать яблоки – большой грех. Лучше уж отвезите их на конюшню, лошадки вам будут очень благодарны.

А вообще существует множество рецептов переработки некондиционных яблок. Самый простой – сделайте яблочное пюре-скороварку, которое потом можно использовать для приготовления зефира, пастилы, добавлять в каши, пироги, даже для вареников сгодится.

Срок годности такого яблочного пюре будет зависеть от условий хранения: в течение 2-3 недель можно держать его в стеклянной банке в обычном отделении холодильника, если же хотите заготовить яблочную начинку на долгий срок, то упакуйте ее в зип-пакеты и положите в морозилку.

Кстати, последний способ годится не только для пюре. Кусочки яблок или яблочные дольки слегка потушите вместе с кожурой, добавьте в них сахар по вкусу, немного лимонного сока (он сохранит цвет яблока, не дает ему потемнеть) или корицу (она добавит аромата). Потом смесь нужно охладить и переложить в зип-пакеты, убрать в морозилку. Зимой достанете, и получится отличная начинка для пирогов, как будто яблочки только что были сорваны с дерева.

3 способа уберечь урожай до зимы – Новости Салехарда и ЯНАО – Вести. Ямал. Актуальные новости Ямала

Многие фрукты, в том числе и яблоки, можно купить в магазинах. Но если в саду спеют свои плоды, в доме есть погреб или свободное пространство, ничто не мешает наслаждаться свежими сочными яблоками до самой середины зимы. Конечно, есть свои секреты хранения яблок, если их не знать, урожай быстро пропадет.

Выбор сорта

Далеко не все яблоки стоит укладывать на хранение, некоторые лучше сразу же съесть или же сварить мармелад, варенье и сделать другие заготовки. Так, летние сорта яблок могут портиться уже через неделю, в среднем хранятся около 3 недель. Если мы говорим об осенних сортах, то это 1 или 2 месяца.

Дольше всех не портятся зимние сорта, некоторые из которых могут пролежать до лета. Раннезимние сорта не портятся до конца января, зимние можно есть до конца марта, а позднезимние в хороших условиях могут продержаться до следующего лета.

Читайте также: Сушеные яблоки: польза сухофруктов и как приготовить в духовке

В описании каждого сорта есть такой пункт, как «лежкость», именно на это нужно и ориентироваться. К яблокам, которые можно укладывать на хранение, относится: «Антоновка», «Пепин Шафранный», «Апорт», «Северный Синап» и другие.

Важен не только сорт, но и правильный сбор яблок. Нужно успеть сделать это вовремя, не ориентируясь на аромат, вкус яблок, зимние сорта становятся годными для употребления в пищу только в лежке, примерно через 1 месяц после сбора. Если начать сбор урожая слишком рано или поздно, время хранения сократится.

Понять, что яблоки готовы к сбору, можно по следующим признакам: они достигли нужного размера, семена у них уже потемнели. То, что они кислые и твердые, смущать не должно, сладкими такие яблоки станут после того, как немного полежат. Также съемной спелости они достигают, когда первые яблоки начинают падать на землю (около 5-6 плодов в день).

Сбор и сортировка яблок

Яблоки, которые вы собираетесь хранить, требуют бережного отношения. Важно правильно их собрать, а потом отсортировать, в ящики для хранения отправляют далеко не весь урожай.

Для сбора урожая необходимо выбрать правильный день, без осадков. Срывать их нужно аккуратно, стараясь не ронять и не ударять, нельзя их кидать.

Не стоит убирать плодоножку и стирать налет из воска, обычно покрывающий все яблоки. Чтобы сорвать яблоко, нужно не тянуть его, а держа в ладони и покрутить.

Можно сразу же убрать собранные яблоки в коробки и отправить в подвал. Но лучше перед этим несколько недель хранить их в прохладном месте, чтобы дали о себе знать все дефекты.

Нельзя укладывать на хранения яблочки с повреждениями, вмятинами, червивые, без плодоножки, они быстро испортятся, а рядом с ними будут гнить и другие яблоки.

Разные сорта яблок хранят отдельно, но и плоды одного сорта стоит перебрать: крупные нужно держать отдельно от мелких. Большие яблоки бывают и самыми зрелыми, если сравнивать с другими плодами этого же сорта, мелких или средних по размеру. Они во время хранения будут выделять больше этилена, а он способен ускорить созревание остальных.

Способы хранения

Сохранить яблоки в обычной квартире не получится, если только не убрать их в холодильник, нужен сырой подвал. Оптимальная температура, при которой они не будут портиться – от – 1°C до + 1°C, но они могут неплохо храниться и при температуре от +2°C до + 4°C градусов, на улице, на морозе они замерзнут.

Не менее важна и подходящая влажность, она должна быть высокой, от 85 до 95%, если влажность низкая, яблоки начинают увядать. Проще всего сложить яблоки в ящик ил корзину, плодоножками вверх в 2-3 слоя и отнести в подвал. Но лучше выбрать другие способы, они могут увеличить срок хранения плодов:

1. В бумаге. Яблоки хорошо хранятся, если не соприкасаются. Можно изготовить перегородки из картона: нарезать несколько листов и расположить их крест-накрест, чтобы получились ячейки. Но для кого-то это очень сложно. Легче использовать обычную бумагу, например, салфетки. Яблоко нужно обернуть бумажной салфеткой и убрать в ящик, плодоножка должна смотреть вверх.

2. В разных сыпучих материалах. Если нет времени возиться с каждым яблоком, можно заполнить коробки сыпучим материалом, выбрав тот, что у вас есть в наличии: стружка (от пород лиственных деревьев), опилки, луковая или гречневая шелуха, смесь чистого песка и золы, лузга, сухие листья деревьев и т.д.

Первый слой насыпается на дно (3 см), на него нужно уложить яблоки, так, чтобы они не соприкасались. После этого их нужно засыпать, сверху — второй слой, позже — третий. Если сорт отличается хорошей лежкостью, яблоки могут пролежать до первых теплых дней.

3. В пакете. Берется обычный полиэтиленовый пакет, в нем необходимо прорезать 4-5 дыр. В одном пакете можно держать от 2 до 4 кг, хранить их лучше в холодильнике (от -1 до + 1°C). Похожий способ – хранение в мешках емкостью от 2, 5 до 3,5 кг, подходит для осенних сортов яблок.

Упаковывать в пакеты их необходимо ранним утром, когда на улице прохладно (от 3 до 5 градусов), в сухую погоду, сами плоды тоже должны быть сухими. Не стоит забивать мешки яблоками, чтобы не было вмятин и нажимов. Эти мешки необходимо крепко завязать и перенести в погреб, где температура не выше 12 градусов. Мешки нельзя класть один на другой, а также часто перетаскивать с места на место.

Владельцам яблоневых садов повезло: всю вторую половину лета и осень у них на столе свежие яблоки, пироги, шарлотка. Ароматные, вкусные плоды весь дом наполняют чудесными запахами, напоминающими о детстве и летних радостях.

Но, если постараться, урожай яблок можно сохранить до середины зимы, радуя домашних вкуснейшими плодами, источником витаминов и других полезных веществ, которые особенно необходимы в холодное время года.

Фото: pexels.com

Как сохранить зеленые яблоки. Как и где правильно хранить яблоки

Яблоки, выставленные на продажу в магазинах в холодное время года, не радуют ни стоимостью, ни вкусом, поэтому у многих возникает вопрос, как сохранить яблоки на зиму? Ведь намного лучше самостоятельно заготовить с лета свежий урожай яблок, с любовью выращенных в своем саду или купленных у других садоводов, чем покупать в супермаркете глянцевые плоды, обработанные различными химикатами.

Секреты успешного хранения яблок

Заготавливая урожай домашних яблок на хранение, вы точно будете знать, что в ваш организм не поступит вредных веществ, к тому же вкус и аромат у плодов останется почти таким же насыщенным, будто они только что были сорваны с дерева!

У опытных садоводов есть свои проверенные методы, как хранить яблоки зимой. Предлагаем вашему вниманию различные способы хранения яблок, из которых вы сможете выбрать тот, что окажется наиболее эффективным и удобным в вашем случае.

При выборе сортов яблок обязательно обратите внимание на такое важное свойство, как лежкость плодов

Насколько долго вам удастся сохранить яблоки, зависит не только от выбранного способа хранения, но также и от сорта яблок. Одни сорта не теряют своих вкусовых качеств и через полгода (при условии правильного хранения), другие же необходимо употреблять сразу после сбора урожая. При выборе обязательно обратите внимание на такое важное свойство, как лежкость плодов – именно она определяет, можно ли заготавливать яблоки на зиму.

Видео про то, как хранить яблоки на зиму

Самые популярные сорта, подходящие для длительного хранения: Антоновка обыкновенная, Богатырь, Мелба, Голден Делишес, Жигулевское, Старкримсон, Джонатан, Макинтош, Уэлся, Старкинг, Северный синап, Симиренко.

Чтобы яблоки сохранились как можно дольше, важно правильно их сорвать с дерева:

плоды нельзя сильно сжимать пальцами, мять, царапать;
не рекомендуется обрывать плодоножки;
урожай складывают в емкости аккуратно, не бросая, – иначе на яблоках останутся вмятины;
захватывать плоды при срывании с дерева нужно всей ладонью, приподнимая и прокручивая их вместе с плодоножкой;
начинать уборку следует с нижнего яруса кроны яблони;
сбор урожая можно осуществлять только в сухую погоду.

Все собранные яблоки необходимо рассортировать на крупные, средние и мелкие плоды с повреждениями. Крупные яблоки сохраняются хуже, чем плоды того же сорта, но меньшего размера. Третью категорию обычно используют для приготовления компотов, варенья и прочих заготовок.

Дольше сохраняются яблоки, собранные с взрослых деревьев с наружной стороны кроны

Также на лежкость яблок влияют удобрения, которые вы вносили в течение сезона. При переизбытке азотных удобрений плоды быстро теряют свою плотность, что отрицательно сказывается на сроке хранения. От чрезмерного использования фосфорных удобрений плоды грубеют. Недостаток кальция вызывает стекловидность и потемнение мякоти. А вот если вы внесли в почву калийные удобрения в правильных пропорциях, окраска плодов будет более привлекательной.

Стоит отметить, что дольше сохраняются яблоки, собранные с взрослых деревьев (молодые яблони чаще подвержены болезням), с наружной стороны кроны, где плоды получают больше солнечного света.

Высокая температура и переувлажнение в период созревания яблок негативно сказывается на их лежкости – ни в коем случае не поливайте в это время яблони!

Различные способы, как сохранить яблоки надолго

Хранение яблок на зиму в большинстве случаев осуществляется в специально подготовленном для этого помещении, где температура поддерживается на уровне от 0 до +3 градусов, а влажность воздуха не поднимается выше 90%. От высокой температуры яблоки начинают желтеть. Стены в хранилище предварительно следует побелить, а пол обработать раствором железного купороса.

Хранение яблок в городских квартирах возможно в обычных пищевых целлофановых мешках

Собранный урожай сразу охладите, поместив плоды в холодильник или в подвал. Отсортированные яблоки не нужно мыть и протирать, так как восковой налет защитит плоды от болезней. Иногда яблоки дополнительно смазывают жиром или окунают в расплавленный воск для защиты от вредителей.

Самый распространенный вариант хранения: завернуть подготовленные яблоки в бумагу и уложить плодоножками вверх в сухую чистую тару (влагостойкие картонные или деревянные ящики, решетчатые лари, корзины). Можно уложить яблоки на бок плодоножками в одну сторону, переложив каждый слой плодов бумагой, деревянной стружкой или соломой. Отдельно завернутые в бумагу яблоки хранятся лучше, ведь если одно из них загниет, гниль не перейдет на соседние плоды.

Вариант хранения яблок в фанерных ящиках с песком:

на бетонный пол подвала настилаются газеты, поверх которых в два слоя раскладываются яблоки, чтобы каждый плод был на виду;
через месяц лучшие плоды отбираются и перемещаются на хранение в фанерный ящик;
на дно ящика насыпается слой песка в 20 см, на песок плотно укладываются яблоки в один слой, сверху снова насыпается слой песка, чтобы плоды оказались полностью скрыты – так несколько слоев;
ящики устанавливаются вдоль стены в два яруса с просветом около двух сантиметров.

При таком хранении, если песок не влажный, яблоки не будут портиться до мая-апреля, оставаясь сочными и ароматными.

Видео про самый простой способ хранения яблок в домашних условиях

Если же у вас нет подвала или другого подходящего для хранения помещения, уложите собранные и отсортированные яблоки в целлофановые пакеты по полтора килограмма и плотно завяжите. На участке выкопайте траншею на один-два штыка лопаты, до непромерзающей глубины, аккуратно уложите в яму пакеты с яблоками, оставляя между ними расстояние в 20 см, чтобы не повредить плоды при выкапывании. Траншею засыпьте землей, сверху прикройте ветками и листвой, для создания дополнительного тепла зимой. Не забудьте пометить местоположение каждого кулька палочкой. По мере необходимости можно выкапывать плоды вплоть до весны – по вкусу они будут такими же, как сорванные с дерева.

Сложнее приходится городским жителям, у которых собственного земельного участка нет, а полакомиться домашними яблочками хочется. Хранение яблок в городских квартирах возможно в обычных пищевых целлофановых мешках. Заполните мешки отсортированными неповрежденными яблоками до половины, завяжите и вырежьте в середине мешка отверстие длиной около 10 см.

Положите кульки с яблоками в теплом гараже или в квартире, чтобы плоды не промерзли. Во влажный день внутри мешка будут образовываться капельки воды, а в сухой день плоды будут впитывать в себя эту влагу. В таких условиях яблоки долго не высыхают, оставаясь свежими и упругими.

Как хранить яблоки в домашних условиях? Этот вопрос задают хозяева, решившие сделать на зиму запас полезных и ароматных плодов. Давайте разбираться, как обеспечить сохранность собранного урожая.

Срок хранения яблок

Перед заготовкой плодов уточните, как долго хранится выбранный вами сорт. На зиму заготавливают:

Осенние сорта. Они остаются свежими до 2-х месяцев. Температура хранения: 0°С
Зимние сорта. Хорошо хранятся 4-7 месяцев. Срок хранения зависит от конкретного сорта. Оптимальная температура: от 0°С до +4°С…+5°С.

Хозяевам стоит приложить максимум усилий для поддержания заданной температуры в погребе или другом месте хранения. Температура ниже 0°С губительно действует на плоды. — 1°С – это предел. Ниже начинается порча заготовленных яблок.

Подготовка яблок к хранению

Сортировка яблок проводится по нескольким параметрам. Не пропускайте этот этап. Яблоки разных сортов, размеров и качества, сложенные в один ящик, простоят в хорошем состоянии намного меньше, чем фрукты, прошедшие сортировку.

Сортировка по качеству

На зиму отбирайте фрукты:

не червивые;
без вмятин, повреждений и царапин. В местах повреждений яблоки начинают гнить и портиться;
с плодоножкой. Целый «хвостик» предотвращает развитие грибка;
с восковым налетом. Тщательно вытирать плоды и удалять естественный защитный слой не рекомендуется.

Обратите внимание! Запрещено для хранения собирать яблоки с земли, стряхивать с дерева, ускоряя процесс сбора урожая. Такие фрукты хранить нельзя.

Разделение на сорта

Каждый сорт имеет свои сроки хранения. Вкус у каждой разновидности свой. Чтобы не рыться среди десятка ящиков и «не тревожить» заготовленные фрукты в поисках подходящего сорта, распределите каждый сорт в отельные емкости.

Некоторые хозяева маркируют упаковку, указывают название сорта и дату закладки на хранение. Просто и удобно, экономит время и нервы.

Калибровка плодов

Не поленитесь, рассортируйте плоды по размеру. Стоит ли тратить время на эту операцию? Конечно!

Причины:

Крупные яблоки при хранении выделяют больше этилена, чем мелкие. Некрупные будут быстрее созревать под действием выделяющегося газа. Крупные плоды портятся быстрее, передавая болезни и гниль соседним, более мелким.
Перебирать и тревожить плоды лишний раз ни к чему. Сразу отберите бракованные фрукты в отдельную емкость. Переработайте или употребите их в первую очередь.

Нужно ли пересыпать или обматывать яблоки?

Для лучшей сохранности можно пересыпать фрукты или обернуть каждое яблоко чистой бумагой. Последняя операция возможна при наличии 10-20 килограммов урожая. Согласитесь, 50 кг плодов обернуть бумагой проблематично.

Опилки должны быть чистыми и сухими. Обеспечьте достаточное количество опилок, чтобы фрукты не соприкасались друг с другом. Некоторые хозяева используют для отделения яблок просеянный сухой песок.

Где хранить яблоки зимой?

Подготовленные фрукты можно хранить в прохладном месте:

на балконе;
в погребе;
в холодильнике;
в подвале.

Сырость – враг урожая. Максимально допустимая влажность воздуха – 80%. Обеспечьте достаточное проветривание.

Давайте подробнее рассмотрим особенности хранения яблок зимой. Выберите для себя приемлемый вариант.

В ящиках

В сухие деревянные ящики складывают плоды. Можно укладывать фрукты плодоножкой вверх, можно – вниз. Помните: слишком большой вес содержимого в ящике приведет к большому давлению на нижний слой и преждевременной порче плодов.

На стеллажах

Отличный способ, позволяющий избежать соприкосновения соседних плодов. Каждую единицу аккуратно укладывают на подготовленное пространство. После укладки можно насыпать на стеллаж немного опилок для заполнения оставшегося между фруктами пространства.

В термокоробе

Эта нехитрая конструкция позволит сохранить плоды на балконе или лоджии. Важное условие – помещение не должно сильно промерзать зимой.

Как сделать темокороб? Легко:

вам понадобится две коробки от бытовой техники из плотного картона. Размер одной должен превышать размер другой на 15-20см;
возьмите большую картонную коробку;
на дно постелите толстый слой пенопласта;
вставьте внутрь меньшую коробку;
уложите в нее фрукты;
пространство между двумя коробками заполните любым материалом, сохраняющим тепло: опилками, старыми тряпками, пенопластом;
накройте коробку с яблоками куском картона;
сверху положите слой любого утеплителя;
термокороб готов;
вынесите ваше творение на балкон.

Обратите внимание! Следите за температурой окружающей среды. Похолодало – накрывайте короб дополнительным утеплителем (шерстяные одеяла, пленка), потеплело – удаляйте лишний утеплитель.

В холодильнике

Этот способ хранения яблок в домашних условиях позволяет долго сберечь плоды целыми и невредимыми. Если бы, не одно «но». Разместить в холодильнике можно ограниченное количество плодов.

Совет: поместите урожай в специальные пакеты, из которых откачан воздух. Если таковых нет, возьмите обычный плотный полиэтиленовый пакет и пробейте в нем дырочки для хорошего газообмена.

В картонных ящиках с прокладками

Если вы заготавливаете небольшое количество яблок, разыщите картонные коробки, в которых привозят на продажу экзотические фрукты. Они имеют специальные выемки для каждого плода, обеспечивают идеальную транспортировку и хранение даже сочных и мягких фруктов.

Этот вариант годится для тех, у кого есть знакомые торговцы с рынка. Киви, манго или персики отлично сохраняются целыми и невредимыми в такой упаковке. Этот вид тары идеально подойдет для зимнего хранения твердых плодов из наших широт.

Совет: не храните в одном погребе яблоки и другие овощи. Картофель, сельдерей, морковь под воздействием этилена, который выделяют яблоки, начинают быстрее прорастать. Длительно нахождение в одном помещении придаст фруктам неприятный крахмалистый привкус.

Предисловие

Как хранить яблоки зимой, выращенные в собственном саду без применения нитратов и другой химии, на радость детям и для укрепления здоровья? И хочется же сохранить их подольше, если не до лета, то хотя бы до весны. Однако яблоки — достаточно нежные плоды, которые быстро портятся, и сберечь их бывает проблематично. Выбирайте самый эффективный метод — мы раскрываем все секреты!

Хранение яблок на зиму — определяем лежкость

Конечно, все знают, что яблоки подразделяются на сорта летнего, осеннего, зимнего созревания. Понятно, что летние сорта не пригодны для хранения, осенние — пролежат максимум до новогодних праздников, а вот зимние — спокойно «проживут» до весны. Более точно определить сроки хранения того или иного сорта яблок можно с помощью простой формулы.

Нужно сосчитать семена в трех наилучших плодах и затем разделить это на число 3 — получим среднее количество семечек в яблоке, характерное именно для этого сорта. Допустим, получилось 6 семечек. Теперь высчитаем, сколько дней могут храниться эти плоды:

23 × 6 (среднее количество семечек в яблоке) — 25 = 113 дней.

Благодаря этим расчетам, можно правильнее распорядиться урожаем, используя в первую очередь плоды минимальной лежкости.

Среди самых популярных сортов длительного хранения — Ренет Симиренко, Макинтош, Антоновка обыкновенная, Джонатан, Голден Делишес, Старкримсон .

Собираем урожай правильно

От того, насколько правильно собран урожай, зависит лежкость плодов и сохранение их вкусовых качеств до весны. Поэтому нужно придерживаться некоторых принципов:

яблоки на зиму снимают в несколько этапов, начиная с нижних веток, и только в сухую прохладную погоду;
делают это в матерчатых перчатках (можно взять обычные строительные с прорезиненными ладонями и вывернуть их наизнанку). Аккуратно прокручивают яблоко в руке, чуть приподнимают его, и срывают вместе с плодоножкой. Самое важное — сохранить сизый налет, который играет роль бактерицидного панциря и защищает яблоко от проникновения болезнетворных микроорганизмов;
сорванные плоды бережно укладывают в корзины, застеленные любым мягким тканым материалом: их нельзя бросать, мять, придавливать чем-то тяжелым.

Как сохранить яблоки на зиму

Собранный урожай раскладывают на холодной веранде, в беседке или просто под навесом, рассортировывая в процессе на крупные и средние плоды. Мелкие и поврежденные яблоки сразу перерабатывают на домашние заготовки. Лучше всего сохраняются плоды средних размеров , а вот крупные более подвержены губительным процессам. В течение недели за урожаем наблюдают, постепенно отбраковывая плохие экземпляры.

Если на улице стоит жара, плоды на хранение закладывают в утренние часы, чтобы они успели охладиться за ночь. Кроме того, многие дачники предпочитают процесс хранения сопровождать предварительной обработкой плодов всевозможными растворами, в надежде увеличить их лежкость и сопротивляемость болезням.

Например:

100 г очищенного прополиса нагревают вместе с 500 мг спирта (96 %) до температуры 45 о С. Затем яблоки поочередно опускают в раствор и высушивают на воздухе;
Яблоки вытирают хлопчатобумажной тканью, смоченной в глицерине;
В течение минуты плоды выдерживают в растворе кальция хлористого (4 %-м) и просушивают;
Яблоки держат в розовом растворе марганцовки, что защищает их от гнилостных бактерий.

Понятно, что после таких обработок яблоки перед употреблением хорошо моют, желательно даже с мылом, лучше детским.

Храним яблоки в погребе

Сберечь яблоки вкусными и свежими на протяжении долгой зимы удается не всегда, ведь на процесс хранения влияют и погодные условия прошедшего сезона, и количество внесенных в почву удобрений, и даже материал, из которого построен погреб. Поэтому всем садоводам приходится немало потрудиться для достижения отличных результатов.

Хранение яблок преимущественно осуществляется в погребах, подвалах при оптимальной температуре 0… +4 о С. Кроме того, в помещении должна поддерживаться влажность 85-95 % для того, чтобы плоды не вяли. Прекрасным соседом по погребу считается картофель, который поможет яблокам остаться сочными и упругими. Не стоит хранить яблоки рядом с луком, чесноком, потому что они вбирают в себя специфический запах овощей.

Используют деревянные и пластмассовые ящики, лари или картонные коробки. На дно тары насыпают слоем 5 см хорошо просушенные опилки, стружку, солому, торфяную крошку и укладывают ряд яблок. Затем снова двухсантиметровый слой материала, и так до самого верха;
Если урожай не слишком большой, каждое яблоко можно завернуть в отдельную салфетку и разложить в ящиках, на стеллажах;
Обработанные любым из перечисленных растворов плоды также раскладывают в ящики или на стеллажи хвостиками вверх;
При больших урожаях популярен метод складывания яблок горкой на подстилке из сухих листьев или соломы. Некоторые дачники укладывают на солому сушеные пряноароматные травы: мелиссу, майоран, базилик, чабер. Этими же травами можно переслаивать кучу и накрыть ее сверху;
Наиболее современный способ — сохранение яблок на зиму в полиэтиленовых пакетах. Плоды раскладываются в мешочки по 3 кг и опускаются в погреб незавязанными, чтобы воздух в хранилище и яблоки стали одинаковой температуры. Примерно через сутки пакеты плотно завязывают и отправляют на стеллажи, в ящики.

Как хранить яблоки зимой в кагатах, буртах

В случаях, когда урожай превзошел все ожидания, или просто не хватает места в погребе, дачники хранят яблоки в буртах или кагатах на приусадебных участках. Уже перед морозами, поздней осенью, в саду выкапывают яму на глубину приблизительно 45-50 см и помещают туда крепко завязанные холщовые мешки с яблоками. Один из концов веревки делают длинным и выводят на поверхность, чтобы потом не искать закопанный урожай. Мешки обкладывают ветками ели от мышей и засыпают землей.

Хранить яблоки в кагатах также просто и удобно. Для этого на участке выбирают сухое возвышенное место и роют канаву на глубину возможного промерзания грунта. На дно укладывают солому и высыпают яблоки, затем сверху снова засыпают соломой и другими растительными остатками. Потом делают вытяжку — вставляют несколько труб (можно толстые стебли подсолнечника) и засыпают все хорошим слоем земли. Вкус таких яблок напоминает свежесорванные плоды.

Как сохранить до весны яблоки и 12 беспроигрышных способов заготовки на зиму

Позади осталось лето, и вот она — благодатная осенняя яблочная пора! Когда спелые красные, зелёные, жёлтые и солнечно-полосатые яблоки перекочёвывают с деревьев в корзинки, сумки и ящики и едут-едут в наши дома и квартиры.

И когда редкая хозяйка не хватается за голову — куда ж девать эту огромную гору щекастых, брызжущих спелым соком плодов! Что с ними делать?

Конечно, половину можно заложить на хранение в землю, подвалы и погребы.

Три составляющие долгого хранения

Оказывается, подготовить яблоки к хранению — не такая уж и простая штука… Это только на первый взгляд кажется: сложил красивые яблоки аккуратно в ящик — и дело сделано. Не тут-то было! Чтобы яблоки всю зиму и весну радовали своей свежестью и «товарным видом», необходимо знать три секрета:

Какой сорт яблок выбрать для хранения

Насколько долго будут храниться яблоки, напрямую зависит от их сорта. Далеко не каждый сорт обладает способностью длительное время сохранять пищевые и питательные свойства (что, собственно, и называют лёжкостью).

Хорошей лёжкостью обладают сорта средней полосы Антоновка обыкновенная, Богатырь, Витязь, Северный синап, Жигулевское, Маяк, Орловское зимнее, Избранница, Кортланд, Банановое, Мелба и Уэлси.
В южных районах наиболее лёжкими являются сорта Джонатан, Аврора крымская, Ренет Симиренко, Старкинг и Олимпийское.

Как снять яблоки с дерева правильно

Если уж вы задумали хранить яблоки в натуральном виде, то надо уже с момента сбора начинать действовать правильно, потому что во многом от того, как вы это сделаете, зависит срок их «дальнейшей жизни».

Собирать плоды нужно в момент съёмной спелости (когда только начали опадать здоровые спелые яблоки — по 5-6 штук в сутки)
Снимать яблоки только в сухую погоду
Не отрывать от яблока плодоножку
Не вытирать с яблок природный восковой налёт (матовую плёночку)
Сорванные яблоки не бросать, а аккуратно укладывать в подготовленную ёмкость
Чтобы не травмировать плоды при сборе, начинать нужно с нижних веток, переходя к верхним

Как рассортировать яблоки

Некоторые неопытные садоводы, сняв яблоки с дерева прямо в ящики, в этот же день отправляют их в погреб «на зиму». И допускают ошибку. Опустить в погреб на холод как раз-то и неплохо, но только на короткое время. Перед сортировкой яблоки действительно лучше всего подержать в прохладном помещении 2-3 недели — чтобы проявились признаки возможных дефектов. Но потом необходимо сделать следующее:

Яблоки нужно перебрать и отобрать только те плоды, которые здоровы и не имеют механических повреждений, лучше — с плодоножками
Яблоки разных сортов желательно разделить для хранения.
Лучше разобрать яблоки по размерам: отдельно крупные, средние и мелкие.
Мыть или протирать яблоки не нужно!

В следующем видео — советы от Андрея Туманова, как отбирать яблоки для хранения

Укладка яблок на хранение

Способов и вариантов укладки яблок на длительное хранение много, каждый может выбрать на свой вкус и свои возможности:

«Простая» укладка

Уложить яблоки плодоножками вверх (если плодоножки слишком длинные и травмируют шкурку других, их нужно укоротить) в два или слоя, чтобы удобно было наблюдать за ними в процессе хранения. Яблоки ничем не перекладываются. Можно уложить таким способом и гораздо больше яблок — полную корзинку, ящик или коробку. Но такой способ — самый «недолговечный», потому что при появлении хотя бы одного очага гниения процесс быстро будет распространяться на остальные плоды. Используя подобный метод, проверять закладки нужно будет регулярно.

Оборачивание в бумагу

Каждое яблоко завернуть в бумагу или бумажную салфетку, уложить рядами в коробку или ящик, плодоножками вверх. Этот способ при условии, что все яблоки выбраны здоровыми, зарекомендовал себя очень хорошо.

Пересыпание (переслаивание)

На дно коробки уложить слой чистого (промытого и высушенного) песка с добавлением золы на 3 см. Уложить на песок слой яблок так, чтобы они не касались друг друга, засыпать полностью песком с золой, сверху уложить таким же образом ещё 2-3 слоя. Переслаивать можно и другими сухими и сыпучими материалами

Шелухой гречихи
Льняными очёсами
Луковой шелухой
Лузгой
Торфом
Листьями деревьев
Стружкой деревьев лиственных пород
Опилками

Отделённые друг от друга яблоки прекрасно переживают зиму и даже весну, длительность хранения ограничивается только лёжкостью сортов.

В следующем видео — мастер класс по закладке яблок на зимне-весеннее хранение способом пересыпания

В полиэтиленовых пакетах

Хорошо зарекомендовал себя способ хранения яблок в полиэтиленовых пакетах. Нужно положить в пакет 2-4 кг яблок одного сорта, завязать, а пакете сделать 4-5 надрезов-дырочек для вентиляции. Хранить при температуре от -1 до +1 градуса.

В земле

Если нет подвала, можно хранить яблоки и в земле. Заготовив заранее яму или траншею глубиной 40-50 см, в период наступления холодов около -5…-7 градусов упаковать яблоки в полиэтиленовые пакеты по 5-6 кг и заложить в яму. На дно ямы и поверх пакетов рекомендуется уложить ветви ели или можжевельника для предохранения от мышей. Останется засыпать всё землей.

Чтобы удобнее было искать «схрон» зимой, можно продумать свой знак — палка, флажок, арматура… Закопанные яблоки прекрасно хранятся под землёй вплоть до весны. Для верности дачники ещё насыпают сверху на ямы опавшую листву — она предохранит плоды от холода.

Обработка углекислым газом

Есть опыт длительного хранения яблок в пакетах, куда с помощью сифона для газирования воды медленно нагнетается углекислый газ (отверстие затем запаивается). Такой пакет с яблоками прекрасно хранится в подвале долгое время.

Обработка ультрафиолетом

Предприимчивые дачники предлагают даже обработать яблоки, разложенные в один слой, бактерицидной ультрафиолетовой лампой (БУФ-60). на расстоянии 1,5 метра в течение 20-30 минут (один раз перевернув для равномерного облучения). По свидетельству тех, кто испытал этот способ, на протяжении зимы на плодах не наблюдалось никаких гнилостных повреждений.

Условия хранения яблок

Конечно же, немаловажно и создание подготовленным плодам правильных условий — таких, в которых они смогут без ущерба для себя храниться, сколько позволят особенности сорта.

Места для хранения

Погреб, подвал перед тем, как занести плоды на хранение, рекомендуется в целях дезинфекции обработать:

стены побелить свежегашёной известью с медным купоросом (из расчёта 1,5 кг извести + 150 г медного купороса на 10 л воды)
пол в погребе опрыскать раствором железного купороса (из расчёта 450-500 г на 10 л воды)

Тара для хранения

Размеры, форма и конструкция тары для зимнего хранения яблок могут быть любые. Основные требования: чистота и прочность. Что касается материала, то ящики могут быть изготовлены из древесины или из картона, корзины могут быть как плетёными из лозы, так и из синтетических материалов. Тару, в которой уже хранились яблоки или другие фрукты и овощи, нужно обязательно очистить и желательно продезинфицировать.

Температура хранения

Наиболее предпочтительной для хранения яблок считается температура от -1 градуса до +1. Но и при температуре в +2…+4 градуса результаты тоже остаются приемлемыми.

Влажность

Оптимальная влажность для хранения яблок — 85-95%. При низкой влажности они быстро увядают.

Песок, которым пересыпают яблоки для хранения, по влажности не должен превышать 5%, иначе яблоки могут начать портиться
Способ перекладывания яблок соломой себя не оправдал, так как плоды приобретают неприятный запах.
Своими руками можно сделать перегородки для яблок из картона, сделав на его полосах надрезы на равных расстояниях и совместив листы крест накрест. Получатся квадратные ячейки
При закапывании в землю мешков с яблоками для удобства можно перевязать мешки верёвкой, а концы верёвки выпустить наружу, привязав к палке. В последующем достаточно потянуть за верёвку — мешок и «поднимется» на поверхность.
Чтобы не поранить яблоко во время уборки с дерева, достаточно, взяв его в ладонь, прокрутить вместе с плодоножкой — яблоко легко отделится от ветки.
Плохо хранятся яблоки с деревьев, перекормленных удобрениями.
В период созревания яблок поливать яблоню не следует, это плохо отразится на лёжкости

А вот из остальных яблок можно сделать десятки, если не сотни разных заготовок!
Сегодня мы поделимся с вами идеями, как лучше всего обработать урожай яблок и сделать самые разнообразные и беспроигрышные по вкусовым качествам и оригинальности зимние «яблочные» заготовки.
Итак, какие яблоки точно доживут до весны?

Наверное, это самый старейший способ заготовки яблок на зиму.
Сушёные яблоки — необыкновенно вкусный продукт, их можно безо всякой дополнительной обработки есть «просто так»… Ну кто не помнит приятную ароматную кислинку серединки и подхрустывающую сладость краешков яблочного сухофрукта?
А вот приготовить из сушёных яблок зимой можно и компот, и десерт, и начинку для пирожков.

Для сушки подходят все сорта яблок, что делает этот способ заготовки чрезвычайно удобным. Нет никаких ограничений ни по форме плодов, ни по цвету, ни даже по целостности — любые повреждённые червячком, ударенные или пораненные яблоки можно очистить от дефектов и использовать для сушки.
Сушить яблоки можно

на открытом воздухе
в специальных сушилках
в электрических духовках
в газовых духовках.

Если вы щепетильно относитесь к цвету сушёных яблок, можете нарезанные ломтики яблок подержать в слабом соляном растворе (1 неполная чайная ложка соли на литр воды) 3-4 минуты — тогда при сушке яблоки останутся светлыми, без характерного «поржавения».
Хранят сушёные яблоки в стеклянных банках или в плотных бумажных пакетах вплоть до нового урожая.

Как сушить яблоки в домашних условиях, рассказывается в следующем видеофрагменте:

Для мочения подходят не все сорта яблок. Самые предпочтительные — осенние и раннезимние сорта — Антоновка обыкновенная, Кальвиль снежный, Пепин литовский, Анис кубанский, Осеннее полосатое, Бабушкино и другие.
Важно, чтобы это были неокрашенные сорта и зрелые, здоровые, без дефектов яблоки.

Процесс мочения прост, напоминает засолку и квашение.

Самый простой рецепт мочения
Уложить в 3-х литровые банки листья чёрной смородины и вишни, на них — яблоки с хвостиками рядами, перекладывая каждый ряд плодов листочками. Залить рассолом, покрыть тканью (марлей) и оставить при комнатной температуре на несколько дней для брожения. После того, как появившаяся пена осядет, можно закрывать банки капроновыми крышками и выносить на холод.
Через 2 месяца яблоки будут полностью готовы.

Вода — 5 л
Сахар — 200 г
Соль — 1 ст. ложка с горкой

Много рецептов, где вкус яблок «регулируют» с помощью ржаной муки, мёда, сухой горчицы, эстрагона. Некоторые хозяйки делают мочёные яблоки с капустой или с брусникой.

В следующем видео отец Гермоген, повар Даниловского монастыря, расскажет, как приготовить мочёные яблоки в медовой воде

Пюре, повидло и мармелад

Пюре из яблок — это нежный воздушный продукт, который одним из первых в жизни дают малышу грудного возраста и который до самой старости будет присутствовать в рационе почти каждого человека.
Готовится пюре просто и быстро.
Рецепт яблочного пюре

Яблоки — 2 кг
Сахар — 150-200 г

Очищенные от кожуры и сердцевинок яблоки залить водой так, чтобы вершинки яблок были не покрыты. Довести до кипения и варить 5-8 минут в зависимости от сорта яблок. (Ранние развариваются быстрее)
Как только яблоки разварились, откинуть их на дуршлаг и дать стечь воде.
В оставшуюся мякоть добавить сахар и варить 5 минут, помешивая. Густоту пюре регулировать можно с помощью яблочного отвара, который стёк с яблок.
В горячем виде заложить в стерилизованные баночки и закатать. Перевернуть на крышки и укутать до остывания.
Из 2 кг яблок получается почти три 0.5 л баночки пюре.

Для детского питания сахар можно не добавлять, тогда пюре нужно пастеризовать.

Если яблочное пюре продолжать вываривать, то оно загустеет и превратится в другой продукт — повидло. Как правило, по отношению к первоначальному объёму пюре готовое повидло будет объёмом почти вдвое меньше. Правильно сваренное повидло отлично хранится безо всякой герметизации, для этого сахара в нём должно быть не менее, чем 60-65%

Для повидла яблоки можно и варить (как для пюре), и запечь в духовке. В протёртую через сито (или в блендере) массу добавить сахар и уваривать, помешивая, на среднем огне от 15 минут до часа в зависимости от той густоты, которая нужна.
Заложить горячее повидло в подготовленные и прогретые банки и закатать. Для остывания перевернуть на крышки и укутать.
Рецепт яблочного повидла

Яблоки — 1 кг (вес для уже очищенных яблок)
Сахар — 500 -700 г

Мармелад
Принцип приготовления тот же, что и для повидла. Но для мармелада рекомендуется в воду, где варятся яблоки, положить мешочек с кожурой и яблочными «сердцевинками» с семенами — именно в них больше всего пектина, что будет способствовать застыванию мармелада. После варки мешочек удаляется, а яблоки протираются и, после добавления сахара, увариваются до нужной густоты.

Рецепт яблочного мармелада

Яблоки — 1 кг
Сахар — 500-700 г

Чем больше сахара — тем гуще мармелад!

Мармелад может быть мягким и плотным. Чтобы получить листовой мармелад, его перекладывают в плоские формы и либо оставляют на воздухе для подсушивания, либо подсушивают в духовке при температуре 50ºС в течение 1-1.5 часов.

Варенье и джем

Яблочное варенье — любимое всеми лакомство.
Учитывая огромное количество сортов яблок, оно само по себе уже получается каждый раз разным, а уж если принять во внимание фантазию наших хозяек, то ясно — зимой будет над чем ахать!

Предлагаем оригинальный рецепт яблочного варенья, где добавки к яблокам весьма нестандартны.

Рецепт «Яблочное варенье с грецкими орехами и пряностями»

Яблоки — 1 кг
Грецкие орехи — очищенные 150 г
Лимон — 1 средний
Сахар — 180 г
Лавровый лист — 2 листа
Перец чёрный горошек — 3 штуки

Яблоки нарезать мелкими дольками, залить водой, добавить немного лимонного сока и несколько лимонных долек, весь сахар и лавровый лист и, не перемешивая, варить на медленном огне 10 минут. Затем достать лимон и лавровый лист, добавить измельчённый грецкий орех и варить ещё 15 минут. В конце по желанию можно добавить горошинки перца.
Получается ароматное нежное варенье с пряными нотками.

В следующем видео — тоже рецепт удивительного и необычного варенья из яблок «Яблочный шедевр»

Джем готовят так же, как и варенье. Только варят до тех пор, пока сироп не приобретёт желеобразную консистенцию. Классически джем содержит до 65% сахара, тогда он хорошо хранится.

Компоты, бесспорно, являются самыми популярными напитками, которые заготавливают на зиму.

Готовятся они несколькими способами:

Вариант 1 В кипящем сиропе 2-3 минуты отвариваются нарезанные ломтики яблок, укладываются в стерилизованные банки и заливаются кипящим сиропом. На 3-х литровую банку добавляют 1 — 1.5 стакана сахара.

Вариант 2. Уложить в банки подготовленные яблоки (целые, половинками, ломтиками, пластинками), на треть банки, залить кипятком на на 5-8 минут для прогревания. Слить воду в кастрюлю, добавить сахар, довести до кипения, залить в банки и закатать. Некоторые хозяйки делают не двойную, а тройную горячую заливку. Сахара на 3-х литровую банку — 200-300 г по вкусу.
Вариант 3. Уложить в банки яблоки, залить тёплой водой и пастеризовать при температуре 85ºС 1 литровые банки — 15 минут, 3-х литровые — 30 минут. Можно без сахара.

Для обогащения вкуса в яблочные компоты добавляют красную или чёрную смородину, черноплодную рябину, вишню, лимон, гвоздику, корицу, белое сухое вино или лимонную кислоту на кончике ножа.

При наличии соковыжималки процесс приготовления сока не представляет никаких трудностей. Выжимается сок из очищенных (или даже неочищенных) яблок, добавляется сахар (на 1 литр сока — 2 ст. ложки сахара), сок доводится до кипения и немедленно заливается в подготовленную посуду. Банка или бутылка закатывается и ставится под укутывание. Такой сок может храниться до 2-х лет.

Яблочный уксус по праву считается богатейшим источником таких необходимых для человека микроэлементов, как кальций, натрий, калий, железо, бор и магний. Особенно «богат» яблочный уксус на калий — в 200 граммах приготовленного из свежих яблок уксуса содержится 240 мг калия. Поэтому людям, которые стремятся к здоровому, правильному питанию, заготовить яблочный уксус на весь год — просто дело чести)

Рецепт яблочного уксуса

Яблоки — 0.8 кг
Вода — 1 л
Сахар (мёд) — 100 г
Дрожжи прессованные — 10 г (или сухой ржаной хлеб 0 — 20 г)

Яблоки натереть на крупной тёрке, добавить воду, сахар, дрожжи и оставить на 10 дней в открытой банке при температуре 20-30ºС при периодическом помешивании деревянной ложкой. Затем процедить, добавить по желанию ещё мёд или сахар из расчёта 50 г на литр сока и оставить до конца брожения на 40-60 дней в тёплом месте под тканью (марлей).
Готовый уксус профильтровать, хранить в холодильнике.

Недаром говорят, что летний день год кормит. А в примере с яблоками — летний день может не только накормить, а и напоить. И не только соком и компотом — из яблок получается замечательный домашний алкогольный напиток. Причём его можно приготовить как на спирту (водке), так и с помощью естественного брожения.
Считается, что самыми подходящими для этой цели являются кислые сорта яблок, так как они более сочные.

Рецепт домашней яблочной наливки

Яблоки — 2.5 кг
Сахар — 2 кг
Водка — 0.5 л
Вода — 8 л

Наполнить банку порезанными ломтиками (очищенными от кожуры и семечек) яблок, налить воду и водку и поставить в тёплое место (на солнце) на 2 недели. Если в конце срока все дольки уже поднялись наверх и плавают, процедить забродившую жидкость через марлю (осадок останется на ней), добавить сахар и снова оставить в тёплом месте ещё на двое суток.
Затем банка переносится на холод на 10-12 дней, после чего разливается в бутылки, укупоривается и выстаивается в закрытом виде на холоде не меньше месяца. В конце этого срока наливка готова к употреблению. Общее время приготовления — до 45-47 дней.

В «яблочную» записную книжку хозяйки

Яблочное варенье считается готовым, если сами плоды стали прозрачными, а сироп стал покрываться слабоморщинистой плёночкой
Яблочный джем готов, если горячая капля сразу же густеет на холодной поверхности
Повидло можно считать готовым, если при проведении деревянной лопаткой по дну ёмкости, где оно варится, образуется «дорожка», которая медленно заполняется массой.
Если яблочное пюре или повидло делаются без сахара, то заготовки обязательно стерилизуются
Самые вкусные компоты получаются из кисло-сладких яблок, для приготовления алкогольных напитков лучше брать кислые, а для яблочного уксуса — только сладкие сорта.
Для маринования подходят больше яблоки сладких сортов

Видите, как много всего можно сделать из яблок!

Как хранить яблоки на зиму правильно

Фрукты и ягоды

Время сбора основного урожая яблок приходиться на август-сентябрь месяц. В это время поспевает большинство сортов, приспособленных к условиям средних широт. Вот тут то и возникает вопрос, что делать с таким количеством яблок. Конечно, можно наделать кучу заготовок из яблок (варенье, джемы, повидло, компоты и т. д.), но лучше попытаться сохранить яблочки в свежем виде. Тем более что у знающих садоводов есть свои методы, как сохранить яблоки на зиму.

Как правильно хранить яблоки

Свежие яблоки можно хранить в подвале, в квартире (в холодильнике или в комнате), на балконе, в погребе. Во время хранения зимой яблоки еще живут, то есть внутри плодов происходят ферментативные реакции, яблоки выделяют влагу, углекислый газ и поглощают кислород. Чем крупнее яблоко, тем больше веществ оно выделяет.

Длительность хранения яблок зачастую зависит от сорта плодов. Так, осенние сорта яблок хранятся не больше 2 месяцев, зимние – от 4 до 7 месяцев. Причем температура в помещении, где находятся плоды, должна быть от 0 до 4 градусов. Если температура выше (например, в кладовке), то срок хранения яблок уменьшается.

Температура хранения

Осенние сорта яблок лучше всего хранить при температуре от 1 до 4ºC, зимние – от 4 до 10ºC, а сушеные яблоки прекрасно сохранятся при температуре от 10 до 15ºC

Для правильного хранения яблок зимой, необходимо провести некоторую сортировку плодов. Переберите яблоки. От здоровых плодов отделите те, которые поражены вредителями и болезнями. Не стоит брать на хранение яблоки с механическими повреждениями.

Теперь необходимо отсортировать яблоки по размеру: мелкие, средние, крупные. Дольше всего хранятся средние яблочки. Крупные быстро загнивают, а мелкие – увядают. Поэтому мелкие и крупные плоды нужно съедать в первую очередь. Чтобы наслаждаться яблоками до весны, плоды разных размеров следует хранить отдельно. Кроме того, если у вас в саду несколько яблонь, то весь имеющийся урожай стоит разделить по сортам. Ведь каждый сорт имеет свои сроки хранения.

Как хранить яблоки в погребе

Хранить домашние яблоки лучше всего в погребе или подвале, ведь они любят прохладу и хорошую вентиляцию.

Перед хранением яблоки следует уложить в ящики из мягкой древесины или в коробки из влагостойкого картона с дырочками. Тара для яблок должна быть надежной и чистой.

Если плодов не много, лучше каждый завернуть в бумагу, чтобы яблоки не соприкасались друг с другом. Это поможет продлить срок хранения яблок. Даже если одно яблоко загниет, то остальные плоды не заразятся от него.

В ящики яблоки следует укладывать рядами или по диагонали, чтобы обеспечить им хорошую вентиляцию. А затем каждый слой яблок пересыпать гречишной шелухой, лузгой, кленовыми (дубовыми) листьями, мхом или песком.

Чтобы плоды дольше хранились, каждое яблоко можно искупать в спиртовой настойке прополиса (100 г прополиса заливается 1 л спирта) или в 2% растворе хлористого кальция.

Некоторые для хранения яблок используют речной песок. Песок должен быть сухой мелкий и чистый. Возьмите глубокую коробку и насыпьте в нее слой песка. Затем уложите в один слой яблоки. Засыпьте их песком таким образом, чтобы сверху получился трехсантиметровый слой. Затем снова положите яблоки и вновь засыпьте плоды песком и так далее, пока коробка не заполниться яблоками.

Как хранить сушеные яблоки

Второй по популярности способ хранения яблок – сушка. Хранить сушеные яблоки лучше всего в герметичной упаковке, которая защитит их от вредителей, посторонних запахов и проникновения влаги. В качестве такой упаковки можно взять: деревянные ящики, стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками, коробки из картона, туески, мешки из плотной ткани.

Перед тем как отправить сушеные яблоки на хранение, застелите дно тары плотной бумагой (лучше вощеной). Пересыпьте сушеные яблоки в тару и покройте сверху бумажным полотенцем. Теперь емкость для хранения можно закрыть.

Храните сушеные яблоки в условиях пониженной влажности при температуре 10-15 градусов. При этом на плоды не должен попадать солнечный свет.

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Как хранить яблоки на зиму

Собрать хороший урожай яблок — это только полдела. Особое внимание необходимо уделить хранению плодов, так как от этого зависит то, попробуете ли вы свежего яблока из собственного сада или нет. Наверняка каждый желает, чтобы собранный им урожай сохранил свои вкусовые качества надолго.

У сорванного с дерева яблока «жизнь» не прекращается, оно по прежнему продолжает дышать, поглощая кислород и выделяя углекислый газ, испарять влагу. Поэтому для того, чтобы сохранить яблоки, необходимо создать необходимые условия для этих процессов.

Хранение яблок зимой

Хранение яблок в домашних условиях

Место, где будут храниться яблоки, должно проветриваться на всем протяжении хранения. Температура здесь не должна превышать 2-3 градусов.

Для хранения подходят не все сорта яблок. Так хорошо сохраняются только зимние и осенние сорта. Наиболее распространенными сортами для хранения на зиму являются: Анис алый (хранится до декабря), Синап, Антоновка обыкновенная (до декабря-января), Память Черненко (до мая-июня) и многие другие.

Собирать урожай яблок для хранения необходимо в сухую погоду. Мякоть и кожица плодов не должны быть повреждены. Яблоки, собранные при стряхивании с дерева непригодны для хранения, так как они повреждаются и быстро начинают загнивать.

Способы хранения яблок. Как правильно хранить яблоки

Плоды, которые собираетесь оставлять для хранения, нельзя мыть и протирать, так как стирается защитный слой. Для хранения яблок на зиму подойдет любые деревянные ящики, картонные коробки, которые изнутри застланы парафинированной бумагой. Если запасы невелики, то каждое яблоко можно завернуть в отдельную бумагу. Перестилать их можно так же мхом, древесными стружками, ржаной соломой так, что яблоки не касались друг друга.

Хранение яблок зимой

Рекомендуется так же добавлять луковую шелуху, так как она предохраняет яблоки от гнили. Перед тем, как уложить яблоки на хранение, рекомендуется каждое из них протереть глицерином. Если зимой обнаружите загнившие плоды, их нужно немедленно убрать, чтобы не загнили остальные.

Если все работы были проведены правильно, то сочный и ароматный вкус яблок будет радовать вас всю зиму.

при какой температуре, в погребе, яблони с длительным хранением плодов

Яблоки – фрукт, который при создании определенных условий хранения может сохранять свои качества неизменными несколько месяцев. На лежкость плода влияет прежде всего, правильно выбранный сорт. В зимних и осенних видах мякоть более плотная, с наименьшим количеством сока. Также, как правило, у яблок с хорошей сохранность толстая и гладкая кожица. Немаловажно и создание оптимального температурного режима, влажности и способа упаковки. Например, в диапазоне от -4 до +4°С зимние сорта хранятся 4-7 месяцев, осенние – всего около 2-х месяцев. Регулярное проветривание, затененное помещение, сухая упаковка продлят сроки на 1-2 месяца.

Какие сорта дольше всего хранятся

Довольно сложно ответить на вопрос: какие сорта сохраняют внешний вид и вкусовые качества до самой весны. Но садоводы выделяют несколько видов с низким содержанием влаги и устойчивостью к минусовым температурам.

Чем полезны яблоки расскажет эта статья.

Эти яблоки созревают позже всех, иногда могут висеть на дереве до самых холодов.

Выделяют такие сорта, как Голден, Джонатан, Симиренко, Антоновка, осенние: Макинтош, Уэлси. С веток плоды снимают не раньше второй половины сентября, последние же экземпляры иногда могут созревать до конца октября.

Соблюдайте сроки, рекомендованные для сбора с конкретной яблони. Более ранний сбор грозит тем, что яблоки недостаточно засахарятся, позднее – утрачивают свежесть и становятся сухими.

Антоновка

Антоновка – сорт популярный среди садоводов. За деревьями легко ухаживать и, несмотря на позднее плодоношение, в средней полосе яблони составляют целые сады. При сборе ориентируются на 2 степени зрелости:

потребительскую;
съемную.

В первом случае яблоко набрало свою силу, аромат и сочность; во втором – плод готов к употреблению и хранению. Если у летних видов эти 2 составляющих наступают одновременно, то у зимней Антоновки – разница в сроках составляет около 1 месяца. После того, как фрукт собран, ему необходимо время дойти.

Яблоки хранятся более 3 месяцев, хорошо транспортируются, но вместе с тем, сорт имеет ряд особенностей. Для успешного хранения яблоки нельзя стряхивать с дерева, от этого образуются вмятины и распространяется быстрое гниение. Поэтому для зимней укладки Антоновку снимают чуть недозрелую, а тару опрыскивают противогрибковыми средствами и просушивают.

На вкус Антоновка терпкая, кислая, с небольшой долей сладости. Для зимнего сорта яблоки сочные и ароматные, имеют зеленую мякоть и кожу.

Макинтош

Сорт Макинтош вывели в Канаде, как зимний вариант. Вместе с тем, на территории России, Украины яблоки собирают уже в начале сентября, так как они не переносят ночных заморозков.

По размеру плод средних размеров, немного конусной формы, суженной к низу. Кожица, как и у многих сортов гладкая и покрыта слоем природного воска, цвет мякоти от белого с желтым оттенком до зеленого с красноватыми жилками. Особенностью внешнего вида являются фиолетовые полоски на бордовом фоне.

Вкус Макинтош сладковатый с конфетной нотой, мякоть довольно плотная и сочная.

Если при разрезе плода, косточки внутри белые или светло-коричневые, то урожай собирать еще рано.

Ренет Симиренко

Симиренко имеют характерную, ассиметричную форму, сплюснутого шара. Окраска яблока неоднородная, от светло-желтого до интенсивного травяного, по всей поверхности раскиданы белые точки крупного диаметра.

Симиренко имеет выпуклости, в виде бородавок. Это не болезнь, а особенность внешнего вида.

О методах борьбы с яблоневой плодожоркой читайте по этой ссылке.

По вкусу Симиренко сладкие с приятным, пряным послевкусием.

Собрав урожай в конце сентября, хранение плодов может быть продлено вплоть до июня, при этом 90% экземпляров сохраняют товарный вид.

Голден

Коническая форма Голден известна большинству садоводов. Разводят их в большей мере в южных широтах, так как яблоки плохо переносят холода, даже при утеплении корневой системы.

Цвет яблок желтый, с охристым или зеленым оттенком имеет некую пестроту в виде коричневых точек.
Вкус нежный и сладкий, без примеси кислоты.
Размер у плода различный, достигающий веса в 170 грамм.
Мякоть в процессе хранения меняется от зеленоватого до охристого оттенка.

Для Голден очень важно соблюдать высокую влажность в помещении, так как при недостаточном увлажнении плоды сморщиваются и становятся пресными.

Сорт высаживают в низинной местности, где достаточно высокий процент влажности почвы.

Как хранить черенки яблони для прививки читайте тут.

Как правильно собирать урожай

Срок хранения зависит и от того, как был собран урожай. Опытные фермеры рекомендуют снимать яблоки вручную, внимательно осматривая каждую единицу.

Подпорченные, червивые экземпляры лучше употребить сразу или переработать, лежать они долго не будут.

Существуют несколько нехитрых правил, благодаря которым ваш урожай останется в целостности несколько месяцев.

Начало сбора возможно, когда с дерева уже упало 4-7 здоровых яблок. Но это условие не действует для колонновидных яблонь, у них следует ориентироваться по рекомендуемым срокам созревания.
Снимать урожай рекомендуют в сухую погоду, выдержав несколько без дождливых дней.
Плодоножку не отрывают, а аккуратным подкрученным движением отрывают плод с ветки вместе с ней.
Сорта не обтирают перед хранением, так как так нарушается природный восковый слой.
Сорванное яблоко сразу укладывают в тару, стараясь не ударять и не повреждать плоды.
Сбор начинают снизу, постепенно поднимаясь вверх.

Немаловажен и процесс отбраковки некачественных экземпляров, в процесс включают не только визуальный осмотр.

Как вырастить яблоню из семян можно узнать здесь.

Отбраковка некачественных

Нельзя сразу после снятия с дерева отправлять плоды на длительное время, так как в этом случае яблоки со скрытыми дефектами попадут на одну полку со здоровыми, и процесс гниения может перейти на соседние экземпляры.

Для проявления погрешностей, плоды выдерживают в холоде и темноте 2-3 недели, затем повторяют осмотр.

Плоды должны быть с плодоножками, без точек, червоточин и битых бочков.
Разделите яблоки по сортам, размеру.
Ни в коем случае не мыть и не протирать единицы. Восковой налет – естественная защита от вредоносных насекомых и червей.

Условия хранения

Правильно созданные условия позволяют сохранять урожай до мая-июня. Всю подготовку помещения, тары, заготовку упаковки производят заранее за 1-2 недели. На лежкость влияют и выбор места, сорта, тары, времени и способа укладки.

Выбор места

В идеале складировать яблоки нужно в полуподвальных помещениях. Утепленном балконе, темной кладовой. Если урожая много, то под него отводят отдельное помещение с температурой не ниже 0°С.

Перед укладкой погреб, комнату хранения дезинфицируют:

стены белят гашеной известью;
опрыскивают все поверхности медным или железным купоросом.

Расчет делают следующим образом: 150 грамм вещества на 10 л жидкости и 1,5 кг извести.

Емкости и тары

Все емкости также проходят обработку противогрибковыми средствами, тщательно очищаются и высушиваются. Прочность и стерильность – главные требования к таре.

Материал, который возможен и не токсичен для тары с яблоками:

дерево;
лоза;
картон.

Должна быть исключена вся синтетика.

Температура и влажность

Высокие температуры пагубно влияют на структуру, из плода выделяется этилен, что приводит к почернению и порче продукта. В связи с этим, оптимальной температурой считается диапазон от -4°С до +4°С. При более низких показателях замерзает жидкость и также идет изменение состава и преждевременное старение.

Не стоит забывать и о влажности, в помещении вешают гигрометр, чтобы следить за изменением уровня влажности. Идеальными показателями считают 80-95%.

Способы

После сортировки и подготовки помещения приступают к упаковке продукта на длительное хранение. Сделать это можно несколькими наиболее популярными способами. При выборе учитывайте не только особенности помещения, существующую тару, но и сорта яблок. Многие разновидности, например, Голден, Уэлси, не переносят температур ниже 0°С и влажность менее 90%.

Первый и самый распространенный метод хранения – ящики. Пользуется он популярностью из-за простоты и доступности.

В ящиках

В ящики укладывают экземпляры ровным слоем, плодоножками наверх. Если веточки длинные, то их укорачивают, оставляя длину до 5-6 мм. Яблоки не перекладывают, а следующий слой составляют как бы в шахматном порядке. Низ ящика выстилают газетой или белой бумагой.

Минус способа в том, что при появлении гнилого места – порча переходит на другие экземпляры и может погубить весь ящик продукта. Поэтому закладку делают на глубину не более 2 слоев и в течении зимы проверяют плоды на целостность.

На стеллажах

При небольших урожаях рациональней будет вдоль стен соорудить стеллажи, глубиной полок около 30-40 см, на них ровным слоем выкладываются яблоки с небольшими расстояниями между плодами.

Очень важно делать полки небольших размеров и выдвижными, тем самым вам будет удобней переворачивать их и отбирать испортившиеся.

Из минусов отметим тот факт, что при многотонном сборе, такой вариант невозможен из-за того, что требует достаточно большого пространства.

В бумаге

Заворачивать плоды в бумагу монотонно и затратно по времени. Каждую единицу аккуратно обволакивают, как елочный шар, в салфетку и раскладывают в ящики или корзины. Плодоножка при этом у фрукта всегда направлена вверх, тем самым вы снижаете травмирование соседних.

Но обертывание в бумагу обеспечивает большую сохранность, чем простое складирование в ящики, поэтому опытные садоводы выбирают именно такой вариант хранения.

Пересыпание или переслаивание

Весьма интересный способ пересыпания, в качестве сыпучих материалов могут применяться:

гречишная шелуха;
льняные, сухие отходы;
луковая шелуха;
торф или мох;
сухие листья или древесная стружка;
песок с золой.

Таким образом даже подгнившее яблоко не будет распространять болезнь на соседние плоды, и продукт сохранится до конца весны.

Сухой слой насыпают на высоту 3-4 см, а сверху укладывают урожай.

Плоды не должны соприкасаться друг с другом.

Далее снова слой сыпучих веществ, который покрывает яблоки полностью+3 см. Снова яблоки, слой материала, яблоки. Таких прослоек в ящике получится 2-4 штуки.

В полиэтилене

Способ хранения в полиэтилене доступен при небольших объемах. Используют его редко, так как время на подготовку экземпляров довольно долгое, а вот период хранения короткий.

В полиэтиленовом пакете прокалывают дырочки или делают надрезы в районе 4-5 штук, туда укладывают не более 4 кг яблок и плотно завязывают. Затем мешки располагают на полках или в ящиках, но одним слоем.

В земле

При загородном хранении в земле можно вырыть яму или узкие траншеи, до 50 см в глубину. Туда уложить яблоки в пакетах с вентиляционными отверстиями. Затем траншею сверху засыпают землей, укрывают еловыми ветками или можжевельником. Фермеры советуют на дно ямы также выложить лапник для предотвращения излишней сырости и возможного нашествия полевок.

Опавшая листва может служить дополнительным утеплительным слоем.

А чтобы не забыть место закопки, втыкают палку или ставят другой опознавательный знак.

Обработка яблок перед хранением

Для более длительного хранения или дальней транспортировки некоторые садоводы обрабатывают яблоки углекислым газом или ультрафиолетом.

При углекислотном варианте в пакет без вентиляционных отверстий укладывается 2-4 кг яблок, затем туда запускается газ при помощи сифона и отверстие быстро запаивается.

Ультрафиолет обеззараживает урожай на расстоянии около 1,5 метров. Для этого все плоды выкладывают в один слой и на протяжении получаса облучаются аппаратом БУФ-60.

Углекислый газ может влиять на состав яблок, поэтому перед употреблением плоды промывают.

Советы от дачников

Ниже приведем несколько полезных советов от опытных садоводов по хранению и отбору плодов.

Влажность сыпучих материалов, используемых для складирования не должна быть выше 5%.
Нельзя перекладывать урожай соломой, в этом случае плоды приобретают неприятный затхлый запах.
Для предотвращения соприкосновения в ящиках, некоторые вырезают картонные перегородки и прокладывают их между экземплярами крестом.
При хранении в земле есть маленькая хитрость: пакет перевязывают веревкой, которую привязывают снаружи к вертикальной палке. Зимой достаточно потянуть за концы, и мешок выйдет наружу.
Во время сбора урожая яблоню не поливают несколько дней, тем самым подсушивая плоды.

Видео

Данное видео расскажет как правильно хранить яблоки на зиму.

Выводы

Для длительного хранения выращивают специальные зимостойкие сорта с поздним сроком вызревания.
Существует несколько способов укладки, имеющие свои достоинства и недостатки. Наиболее популярный и простой метод – это упаковка в ящики.
Погода во время сбора урожая должна быть сухой, а дерево не поливают за несколько дней до процедуры.
Собирать плоды начинают снизу, тем самым исключают травмирование висящих экземпляров.

Что делать если мыши погрызли кору яблони расскажет этот материал.

Как хранить яблоки, чтобы они прослужили всю зиму

Для многих осень означает одно: яблоки. Семьям нравится ходить в сад и загружать пакеты, полные яблок, чтобы приготовить изощренное домашнее яблочное пюре, пироги и сапожники. Но не позволяйте этим вкусным осенним угощениям заканчиваться раньше, чем нужно. Вы не поверите, но некоторые сорта яблок могут хватить на весь март. Их просто нужно правильно хранить.

Также посмотрите, какие яблоки лучше всего есть в свежем виде.

Яблок осенью в изобилии, а это значит, что их можно купить по более низким ценам и запастись. Вы сэкономите деньги, покупая оптом, и вы также избежите продуктовых магазинов яблок, которые могут быть покрыты неестественным воском или пропитаны химическими веществами, используемыми для замедления их созревания.

Вот все, что вам нужно знать о хранении яблок на зиму:

Какое яблоко купить?

Яблоки созревают с конца июля до конца октября. Вообще говоря, яблоки, созревающие позже, лучше подходят для перезимовки.У этих яблок более толстая кожура и более твердая мякоть. Хотя сортов слишком много, чтобы перечислить их все, некоторые популярные яблоки, которые хорошо хранятся, — это Golden Delicious, Rome, Red Delicious, Fuji, McIntosh и Granny Smith.

Воспользуйтесь преимуществом, если у вас есть возможность выбрать свой собственный. Таким образом, вы знаете, что они долго не торчат. Никогда не срывайте яблоки, которые уже упали с дерева. Эти яблоки, хотя и сейчас вкусные, но слишком спелые для длительного хранения.

Кроме того, как можно быстрее складывайте яблоки в холодильную камеру.Чем раньше вы их сохраните, тем дольше они будут храниться.

Проверить все яблоки

Даже если вы купили несколько бушелей, вам захочется проверить каждое яблоко перед хранением. Проверьте, нет ли синяков, порезов, трещин, мягких пятен, гниения или повреждений от насекомых. Для хранения подходят только твердые, совершенные фрукты. Удаляйте пятна и сразу используйте несовершенные яблоки, потому что они относительно скоро сгниют. Всегда обращайтесь с яблоками осторожно, чтобы не повредить их.

Сортировать по размеру и типу

Яблоки разных сортов созревают с разной скоростью в течение зимы, поэтому, если вы храните их отдельно, вы легко сможете увидеть, какие яблоки следует съесть в следующий раз.Также отсортируйте по размеру. Маленькие яблоки хранятся лучше и созревают медленнее, чем большие, поэтому разделение размеров позволит вам увидеть, какие яблоки готовы к употреблению.

Подготовка к хранению

Оберните каждую емкость газетой перед тем, как положить ее в коробку или корзину с другими яблоками того же размера и сорта. Заворачивать в газету не обязательно, но вы знаете поговорку про одно плохое яблоко. Если яблоки завернуть в газету, это поможет защитить плохое яблоко от контакта и испортить остальные яблоки.

Хранилище

Яблоки можно хранить в прохладном подвале, гараже, фруктовом погребе, сарае, холодильнике или в любом другом месте с постоянной идеальной температурой хранения 33-38ºF и влажностью 90 процентов. Если температура опустится ниже 32ºF, яблоки, скорее всего, пострадают от замерзания, а если температура поднимется выше 40º, они созреют слишком быстро. Где бы вы ни выбрали, убедитесь, что он защищен от грызунов.

Никогда не храните яблоки рядом с картофелем, луком или чесноком. Картофель выделяет газ, который может испортить яблоки, а лук и чеснок могут изменить вкус.

Проверяйте яблоки часто

Регулярно проверяйте яблоки на признаки созревания или порчи. Удалите спелые (съешьте) или гниющие (выбросьте) яблоки как можно скорее из остальной партии, прежде чем они испортят другие.

Используйте их

При правильном хранении вы можете рассчитывать, что ваши яблоки хранятся от трех до шести месяцев, в зависимости от сорта. Как только вы принесете яблоки из хранилища на кухню, и они будут стоять при комнатной температуре, они быстро созреют, так что будьте готовы кушать и наслаждаться!

Чтобы купить принадлежности для осенней выпечки и забавные кухонные гаджеты, посетите Everybodyshops.com .

Также: рецепт Старомодного Карамельного Яблока.

Следуйте за нами в Instagram.

Как хранить яблоки всю зиму — MyNorth.com

Работайте правильно, и вы можете испечь штрудель с яблоками и мичиганами на праздничный завтрак. Чтобы получить подробные инструкции о том, как подражать первому фруктовому погребу, мы поговорили с Ричардом Фриске, владельцем Friske Orchards в Этвуде, и Бетси Кинг из King Orchards в Центральном озере.Вот как хранить яблоки всю зиму.

Как хранить яблоки Северного Мичигана

Для успешного зимнего хранения начните с хорошо хранящихся яблок. Позднеспелые сорта (собранные в октябре) обычно лучше всего подходят и включают Red Delicious, Ida Red, Winesap, Crispin, Stayman, Rome, Northern Spy и Turvley. Единственным исключением из правила хранения только позднеспелых яблок является Honeycrisp, раннее яблоко, которое при правильном хранении сохранит хруст и сочность.
Разделите яблоки по размеру. Съешьте сначала большие яблоки — они не так хорошо хранят, как маленькие фрукты.
Холод и влажность — твои друзья. Идеальная температура хранения — 32 ° F при относительной влажности 90%. Чем более постоянными будут эти условия, тем лучше. Избыточная влажность вызовет гниение, а недостаток влажности приведет к усыханию.
Есть дополнительный холодильник? Используй это! Однако, поскольку воздух в холодильниках очень сухой, упакуйте яблоки в перфорированные пластиковые пакеты, чтобы сохранить высокую влажность и обеспечить циркуляцию воздуха.
Вы также можете хранить яблоки в прохладном подвале, гараже или погребе. Яблоки, вероятно, пострадают от замерзания, если температура опустится ниже 30 °, и быстро созреют, если температура поднимется выше 40 °, поэтому постарайтесь обеспечить соблюдение этих условий. Если яблоки замерзают, они превращаются в один большой мягкий синяк.
Если яблоки хранятся в гараже или хозяйственной постройке, храните их в чистых деревянных или картонных ящиках. Вам нужна вентиляция, которую они обеспечивают. Держите картонные коробки открытыми — при закрытии их улавливается природный газ этилен, который выделяется по мере созревания яблок, способствуя их большему созреванию.
На хранение следует сдавать только идеальные фрукты. Яблоки даже с небольшими синяками хранить нельзя. Проверьте каждое яблоко на наличие порезанной кожи, мягких пятен или синяков.
Думайте спелыми. Яблоки, собранные слишком зелеными, склонны к нарушениям хранения, таким как ожог и горькая косточка; если собирать после созревания, они быстро перезревают. Храните фрукты сразу после сбора.
Держите разные сорта яблок отдельно. Созревают они с разной скоростью. Кроме того, никогда не храните яблоки рядом с картофелем.По мере старения картофель выделяет газ, который ускоряет созревание яблок.
Положите яблоки на место, где вы их запомните. Если вы будете держать их под рукой, у вас будет больше шансов съесть яблоки до того, как они перезреют. И сделайте, как это делает фермер Бетси Кинг, если жизнь дает вам мягкие яблоки — сделайте яблочное пюре.
Ожидайте, что ваши яблоки будут храниться до пяти месяцев (в зависимости от сорта и условий хранения).

Яблоки Северного Мичигана

Стоит ли класть яблоки в холодильник? — The Kitchen Community

У вас есть друг, который клянется, что хранить яблоки в холодильнике — лучший способ их хранения?

Возможно, вы подумали, что они совершенно неправы, так как яблоки должны требовать более высоких температур при хранении.Однако ваш друг прав (не говорите им!)

Яблоки — это замечательно полезная закуска, и их можно добавлять в самые разные блюда для придания им дополнительного вкуса и текстуры.

Некоторым из нас нравится внешний вид яблок, хранящихся в миске, но независимо от причины, по которой вы используете яблоки, вы хотите, чтобы они сохранялись как можно дольше и оставались свежими.

Если вы думали, что хранение яблок при комнатной температуре — лучший способ предотвратить их порчу, мы боимся, что это неправда.

Чтобы и дальше получать пользу от антиоксидантов, клетчатки и калия в яблоках, не обращайте внимания на корзину с фруктами на кухонной столешнице и переместите яблоки в холодильник.

Верно! Охлажденное яблоко в день убережет грибок от грибка!

Сегодня мы собираемся обсудить, почему хранение яблок в холодильнике — лучший способ сохранить их свежими, и как долго вы должны ожидать их хранения по сравнению с пребыванием в более теплой среде.

Следует ли хранить яблоки в холодильнике?

Проще говоря, да.Холодильник — лучшее место для хранения яблок. Вы когда-нибудь замечали, как в магазинах иногда хранят яблоки в холодильниках? Для этого есть причина. Так они дольше остаются свежими.

Команда экспертов из New York Apple Association, которая звучит как интересное место для работы, согласна с тем, что холодильники создают идеальные условия для хранения яблок.

Удивительно, но яблоки любят низкие температуры. Было обнаружено, что яблоки, хранящиеся в холодильнике, обычно остаются свежими до 10 раз дольше, чем при комнатной температуре.

Яблоки, хранящиеся при комнатной температуре, обычно начинают портиться в течение недели, тогда как яблоки в холодильнике могут оставаться свежими до 2 или 3 месяцев.

Яблоки лучше всего подходят для низких температур от 30 до 40 градусов по Фаренгейту. Максимальная влажность не должна превышать 90–95%.

Таким образом, в нижнем ящике холодильника, который, как правило, является самой холодной частью, яблоки будут больше всего храниться. Вы даже можете регулировать влажность в этом ящике с помощью некоторых холодильников.Если это так, установите максимально возможное значение, чтобы обеспечить наилучшие условия для выращивания яблок.

Как только вы придете домой из продуктового магазина, положите яблоки в холодильник. Если вы планируете использовать и есть яблоки в течение первой недели, хранение в холодильнике не всегда необходимо.

Как долго яблоки остаются свежими?

Хотя хранение яблок в холодильнике — лучший способ сохранить их свежими, это не значит, что вы не можете хранить несколько яблок в вазе для фруктов в декоративных целях или в качестве быстрой закуски.

Однако следует иметь в виду, что при хранении яблок при комнатной температуре они будут оставаться в наилучшем качестве в течение примерно семи дней. Если вы живете в более жарком климате, вы можете увидеть, как яблоки начинают гнить в течение первых трех-четырех дней.

С другой стороны, если вы храните яблоки в холодильнике, они могут оставаться свежими от трех недель до целых трех месяцев. Вот почему лучше покупать или собирать яблоки оптом, так как это может сэкономить вам деньги в долгосрочной перспективе, и у вас будет изобилие при необходимости.

Как хранить яблоки в холодильнике

Итак, теперь вы знаете, что хранение яблок в холодильнике — лучший способ сохранить их здоровыми, вы также должны знать, как лучше всего их хранить.

Не стоит просто бросать яблоки в холодильник и надеяться, что они останутся свежими. Хотя вы можете это сделать, есть несколько полезных советов и уловок, чтобы ваши яблоки могли храниться максимально долго.

Следующие ниже советы и факторы, которые следует учитывать, гарантируют, что ваши яблоки останутся свежими намного дольше.

8255″> Даже после сбора яблок продолжают созревать. При комнатной температуре это созревание ускоряется, и вскоре яблоки начинают портиться. Если вам нужны более длительные яблоки, поищите те, которые не полностью созрели. Об этом можно судить по твердости яблока. Если нет мягких пятен или восковости, вероятно, яблоко еще не полностью созрело.
8256″> Будьте осторожны при обращении с яблоками. Если одно яблоко в пучке покрывается синяками и начинает портиться, остальные яблоки могут сгнить из-за более быстрой передачи газообразного этилена.
8258″> Не храните яблоки вместе с овощами. Газ этилен, выделяемый яблоками, может вызвать созревание других фруктов и овощей раньше, чем они должны были. Это может привести к тому, что все ваши фрукты и овощи испортятся очень рано, особенно это касается овощей, чувствительных к этилену, таких как брокколи и цветная капуста.
8259″> Беречь от ароматной пищи. По данным New York Apple Association, яблоки с большей вероятностью впитывают запахи некоторых продуктов.Сюда входят такие продукты, как вонючие сыры.
825a»> Выбирайте яблоки, которые хранятся дольше, например, более мелкие с более толстой кожицей. Кроме того, считается, что терпкие яблоки хранятся дольше, чем сладкие, поэтому их следует учитывать, если вы ищете долгосрочные яблоки.
825b»> Оберните каждое яблоко отдельно. Это может занять немного времени, но это верный способ продлить срок службы вашего яблока. Как мы уже упоминали, поврежденные яблоки могут испортиться быстрее, поэтому упаковка каждого из них может предотвратить их порчу, если одно станет гнилым.Вы можете обернуть каждое яблоко влажным бумажным полотенцем или полиэтиленовым пакетом.
825d»> Держите яблоки и другие фрукты вдали от влаги. Несмотря на то, что влажность хорошая, она может снизить продолжительность жизни яблока. Промывайте яблоко только непосредственно перед тем, как съесть его.
825e»> И, конечно же, храните яблоки в холодильнике. Мы просто хотели упомянуть об этом еще раз! Рекомендуется хранить яблоки в ящике для более свежих продуктов холодильника, так как это будет поддерживать постоянную температуру для ваших яблок по сравнению с остальной частью холодильника, когда дверца открывается и закрывается регулярно.

Температура и влажность

Как мы уже упоминали, лучшая температура для хранения яблок составляет от 31 до 35 градусов по Фаренгейту. Яблоки любят низкие температуры, поэтому чем холоднее, тем лучше!

Некоторые специалисты даже рекомендуют хранить яблоки в другом холодильнике, который не так часто открывают. Это потому, что он будет постоянно поддерживать низкую температуру и сохранять ваши яблоки свежими в течение очень долгого времени.

Вы можете быть удивлены, узнав, что большинство продуктовых магазинов регулярно распыляют яблоки.Это необходимо для большей влажности, чтобы они дольше оставались свежими. Конечно, у вас, вероятно, нет дома для запотевания, но есть другие способы, которые могут повысить влажность ваших хранящихся яблок.

Один из примеров — взять влажное полотенце и накрыть им яблоки. Хотя яблоки не следует смачивать слишком сильно, это даст им небольшой доступ к влаге, и они не станут мокрыми.

Другой пример — положить яблоки в пластиковый пакет для продуктов. Это будет удерживать влагу внутри.Однако, поскольку яблоки выделяют газообразный этилен, очень важно проделать несколько отверстий в пакете, чтобы этот газ не попал в ловушку. Если газ будет удерживаться внутри, яблоки испортятся намного быстрее.

Какие фрукты и овощи нельзя охлаждать?

Тот факт, что вы можете безопасно хранить яблоки в холодильнике, не означает, что вы можете хранить все фрукты и овощи.

Ниже приведен список фруктов, которые не нужно охлаждать и лучше оставить при комнатной температуре.

3c80″> Помидоры — Помидоры нельзя хранить в холодильнике. Помидоры в холодильнике теряют текстуру и аромат, прежде чем становятся мучнистыми и мягкими. Лучше оставить их на кухонном столе.
3c83″> Картофель / сладкий картофель — Картофель действительно нуждается в прохладном темном месте при хранении, но холодильник — не то, что требуется. В холодильнике слишком холодно для картофеля, так как низкие температуры повреждают натуральный крахмал в этих овощах, нарушая их вкус и текстуру.Вместо этого храните в бумажном пакете.
3c85″> Груши — Как и яблоки, их можно хранить в холодильнике, но в этом нет необходимости. Холодный воздух может разрушить консистенцию груши, но если вы предпочитаете холодные фрукты, это не должно быть проблемой.
3c86″> Апельсины, лаймы, лимоны, клементины — Цитрусовые следует хранить на прилавке. Постарайтесь, чтобы они не касались друг друга, так как один плесневелый плод может заразить все остальные.
3c87″> Персики и сливы — Все косточковые фрукты нельзя охлаждать, особенно если они недозрелые.Попав в холодильник, они не могут созреть. Вместо этого храните их на прилавке и ешьте, как только они созреют.
3c88″> Ягоды — Свежие ягоды долго не остаются свежими, и так задумано природой. Храните их при комнатной температуре и наслаждайтесь в течение нескольких дней после первого ополаскивания.
3c8a»> Бананы — Если вы поместите банан в холодильник, его кожура станет коричневой, что приведет к преждевременному изменению текстуры. Храните на кухонном столе для достижения наилучших результатов.
3c8b»> Дыни — Их следует хранить на вашей столешнице. В холодильнике мякоть дыни становится мучнистой. Однако после того, как дыня будет разрезана, вы можете хранить кусочки дыни в холодильнике.
3c8c»> Авокадо — Целые авокадо следует хранить при комнатной температуре. Когда они станут мягкими, вы можете поместить их в холодильник на несколько дней, но это ослабит их вкус.
3c8d»> Лук и чеснок — Другие продукты, такие как яблоки, могут впитывать резкий запах лука и даже становиться мягче со временем.Лучше всего хранить лук и чеснок в бумажном пакете. Тем не менее, вы можете хранить нарезанный лук в холодильнике, если он хорошо завернут.
3c8f»> Зимняя тыква — Желудь, спагетти и мускатную тыкву следует хранить на прилавке для длительного использования.
3c90″> Перец — Их следует хранить в бумажном пакете при комнатной температуре, но можно хранить в холодильнике в подходящем пакете. Однако будьте осторожны, поскольку холодильники могут смягчить хрустящую консистенцию перца.

Это лишь некоторые из фруктов и овощей, которые не нуждаются в охлаждении.Хотя некоторые из них можно хранить в холодильнике, лучше всего хранить их при комнатной температуре, чтобы они дольше оставались съедобными.

Хранение нарезанных яблок в холодильнике

Вы когда-нибудь разрезали яблоко и видели, как оно становится коричневым на ваших глазах? Это может расстраивать, но есть лекарство. Ты угадал! Храните их в холодильнике!

Причина, по которой яблоки становятся коричневыми после разрезания, заключается в том, что кислород достигает внутренней сердцевины яблока. Это высвобождает фермент, который окисляет яблоко, делая его коричневым.

Чтобы избежать этого, смажьте ломтики лимонным соком. Процесс окисления замедляется, поэтому процесс подрумянивания занимает намного больше времени.

После того, как они были обработаны лимонным соком, плотно заверните ломтики в пластиковый пакет для продуктов или алюминиевую фольгу. Затем поместите ломтики в герметичный контейнер или закрывающийся пластиковый пакет для заморозки, прежде чем хранить их в холодильнике. Вуаля! Вас ждет удобная закуска!

Вкратце

Теперь вы знаете! Чтобы яблоки дольше оставались свежими и свежими, храните их в холодильнике, а не при комнатной температуре.В более холодных условиях ваши яблоки могут храниться неделями или даже месяцами.

Однако вы всегда должны собирать свежие яблоки без пятен или синяков, которые еще не полностью созрели.

Собранные яблоки храните в ящике для более свежих продуктов холодильника и поддерживайте некоторую влажность с помощью полиэтиленового пакета или влажного полотенца. У вас всегда будут свежие яблоки!

Хранение и хранение яблок

Одним из больших преимуществ яблок перед другими фруктами в саду является то, что многие из них можно хранить для использования после сбора урожая.Однако хранение яблок требует тщательного планирования, и не все яблоки можно хранить.

Сезон созревания и сбора яблок

Яблоки Cox’s Orange Pippin, готовые к хранению

Время созревания является хорошим показателем потенциала хранения для сорта яблок.

Яблоки раннеспелые

Яблоки очень раннего сезона вообще не хранятся. Их действительно стоит есть прямо с дерева. Лучший способ продлить сезон еды — регулярно собирать их с дерева в течение недели или около того, а затем сразу же есть.

Среднеспелые яблоки

Среднеспелые яблоки обычно хранятся 2-3 недели. Лучший способ сохранить их свежими — положить 5-10 штук в полиэтиленовый пакет, проделать несколько отверстий для воздуха и хранить в холодильнике. Они не будут хранить ничего подобного при комнатной температуре.

Как и в случае с ранними яблоками, есть много чего сказать о том, чтобы оставить яблоки на дереве и съесть их на ходу.

Яблоки позднеспелые

Яблоки позднего сезона обычно хранятся дольше всех.Большинство из них можно хранить в холодном месте, по крайней мере, до Рождества, а большое количество сортов будет храниться в правильных условиях до самого нового года.

Не существует очевидного эмпирического правила, по которому сорта лучше всего хранятся, хотя иногда можно предположить, что чем позже созреет сорт, тем дольше он будет храниться — Fuji, Braeburn, Granny Smith являются хорошими примерами. Сорта, относящиеся к Голден Делишес, такие как Гала, также, вероятно, сохранятся хорошо. Многие яблоки, приготовленные традиционным способом, также хорошо хранятся, поскольку в те времена, когда еще не было замораживания, это было важным качеством при приготовлении яблока.

Не все позднеспелые сорта являются хранителями. Сорта, родственные Макинтошу (Спартан, Кортланд), довольно быстро теряют свой вкус, если вы храните их, даже если они действительно долго хранятся — с этими сортами лучше всего обращаться как с среднеспелыми яблоками.

Хранение яблок — управление ожиданиями

Коммерческие поставщики яблок имеют сложную систему управления постоянной температурой, влажностью и хранилищами с контролируемой атмосферой (CA), в которых используется углекислый газ для замедления созревания.Они также смешивают поставки из южного и северного полушарий в сезон. В результате мы привыкли есть свежие яблоки практически круглый год. Однако эти методы обычно невозможны в домашних условиях.

Предыдущие поколения, вероятно, также имели более низкие ожидания в отношении качества хранимых яблок и ели яблоки, которые современный потребитель мог бы считать неприемлемыми. Кроме того, сегодня мы ожидаем, что сможем есть яблоки в свежем виде, тогда как раньше хранимые яблоки в основном использовались для приготовления пищи (хотя есть несколько хороших традиционных десертных яблок, которые хорошо хранятся).

Наконец, дневные температуры в октябре (когда созревает большинство поздних яблок) все еще могут быть довольно теплыми по сравнению с тем, что могло быть столетие назад. Это означает, что если вы полагаетесь на традиционный холодный сарай или навес для хранения яблок, вы можете обнаружить, что температура недостаточно низкая, и яблоки могут созреть и погаснуть, прежде чем вы сможете их использовать. По этой причине почти наверняка вам понадобится холодильник, по крайней мере, в течение первого месяца или около того, если вы хотите успешно хранить яблоки на зиму.

Как хранить яблоки на зиму

Учитывая вышесказанное, вот несколько советов, которые помогут вам собрать яблоки и хранить их на зиму.

Выбирайте только те сорта, которые хорошо хранятся.

Если вы собираете яблоки с целью хранения, лучше всего собирать их немного недозрелыми. Если они спелые, когда вы их собираете, они с большей вероятностью перезреют во время хранения.

Собирайте яблоки первым делом утром, когда они еще остынут после ночи.

Удалите все поврежденные участки, особенно яблоки с синяками.

Если дневные температуры еще теплые, вам придется положить яблоки в холодильник до наступления зимних температур. Как только средняя температура упадет чуть выше нуля, вы можете переместить их в незамерзающий сарай или в гараж. Если храните яблоки в холодильнике, положите их в полиэтиленовые пакеты, по 5-10 штук в пакет, и сделайте несколько отверстий для воздуха. Это способствует циркуляции воздуха и препятствует образованию сухого воздуха в холодильнике.

Когда дневная температура упадет чуть выше нуля, вы можете хранить яблоки в незамерзающем сарае или гараже.Место хранения должно быть холодным, но незамерзающим, потому что, если яблоки замерзнут, они придут в негодность.

Яблоки лучше всего хранить на лотках в традиционных деревянных ящиках, лотках для семян или картонных ящиках — главное — хорошая циркуляция и вентиляция воздуха, а также влажность. Попробуйте использовать разные материалы для хранения (в том числе хранить некоторые яблоки в полиэтиленовых пакетах), поскольку в вашей ситуации некоторые методы могут работать лучше, чем другие. Некоторые авторитеты рекомендуют неплотно завернуть каждое яблоко в газету.

Регулярно проверяйте яблоки и удаляйте все оторвавшиеся.

Если вы используете яблоки зимой, начинайте с более крупных (для любого сорта), так как более мелкие, как правило, хранятся дольше.

Лучшие яблоки для зимнего хранения

Наши списки сортов включают фильтр, позволяющий выбрать хорошо сохраняющиеся сорта яблок.

Условия холодного хранения — расширение сотрудничества: Tree Fruits

Условия холодного хранения

Холодильное хранение — это основной метод продления срока хранения фруктов.Яблоки и груши быстро размягчаются и становятся мучнистыми при хранении при температуре окружающей среды. Чтобы сохранить качество дольше одной недели, фрукты необходимо хранить в холодильнике.

Яблоки и груши имеют самый долгий срок хранения среди плодов деревьев, и их можно хранить в холодильнике до четырех месяцев при идеальных условиях и до 12 месяцев в контролируемой атмосфере. Температура в холодильных камерах колеблется от 32 до 38 ° F, в зависимости от чувствительности сорта к охлаждению. Большинство сортов можно хранить при температуре около 32ºF, но рекомендуется регулярный контроль комнатной температуры, чтобы предотвратить замерзание в комнатах, в которых не поддерживается постоянная температура.Ханикрисп склонен к переохлаждению при хранении при температуре ниже 36ºF. Яблоки с хрустящей корочкой и другие чувствительные к холоду яблоки следует хранить при температуре 37ºF.

Косточковые плоды можно хранить от одной до нескольких недель при низких температурах, что намного короче, чем семечковые. Персики, сливы, вишня и абрикосы подвержены переохлаждению. Симптомы развиваются быстрее, когда фрукты хранятся при температуре от 36 до 40 ° F, известной как «зона смерти». Мякоть может стать полупрозрачной, коричневой или мучнистой.Чтобы предотвратить переохлаждение, храните косточковые фрукты при температуре от 29 до 34ºF.

Холодильные камеры следует очистить перед использованием. Уберите все фрукты и мусорные ведра, чтобы продезинфицировать стены и пол. Контейнеры должны быть продезинфицированы, в них не должно быть гнилых фруктов и мусора. Удаление источников гниения снижает вероятность гниения плодов.

Холодильные агрегаты должны быть в рабочем состоянии до начала сбора урожая. В идеале они должны поддерживать температуру около 32ºF (0ºC). Для сортов, чувствительных к холоду, храните фрукты при температуре от 36 до 38 (от 2 до 3 ° C).Вентиляторы должны быть в рабочем состоянии и обеспечивать циркуляцию воздуха. Высокая влажность уменьшит потерю воды и сморщивание фруктов, которое часто встречается в яблоках Golden Delicious. Если эти условия будут соблюдены, фрукты выйдут из хранилища в лучшем состоянии.

Рекомендуемые температуры хранения плодов деревьев.
	° F	° С
Яблоки (большинство сортов)	32–33	0–1
Яблоки (чувствительные к холоду)	36–38	3-4
Косточковые	31–33	-0.5 — 0,5

Хранение яблок — Terhune Orchards

by Gary Mount

Многие фруктовые и овощные культуры являются чрезвычайно скоропортящимися. Фермеры должны собрать их, а затем продать в короткие сроки. Возьмем, к примеру, листовой салат. В этом году мы выращивали отличный листовой салат — всем он нравится. Но, если он не будет продан в течение дня или двух после сбора урожая, забудьте об этом. Холод помогает, но незначительно. То же самое можно сказать и о многих культурах, которые мы выращиваем, за исключением яблок.Возможность хранить яблоки в течение многих месяцев без потери вкуса или качества помещает их в совершенно другую категорию. Отчасти из-за круглогодичной доступности яблоки стали продуктом номер один в США.

Хранение яблок не всегда было настолько успешным и понятным. В колониальные времена, до охлаждения и до понимания болезней и насекомых-вредителей, яблоки хранятся недолго. Некоторые даже испортились с деревом еще до того, как их сорвали.Но на самом деле большинство яблок, выращенных в те времена, не годилось для употребления в пищу. Из них делали сидр, который в то время означал алкогольный сидр. Яблоки хранили в жидком состоянии. У большинства фермеров было несколько яблонь, и если фермер не мог сам сделать сидр, он отнес яблоки к соседу, который мог, и принес сидр домой в бочке. После брожения сидра спирт выступал в качестве консерванта — минимальное содержание алкоголя для работы составляло около 8 процентов.

Крепкий сидр был любимым напитком в стране до конца 1800-х годов, когда его затмило пиво, но, несмотря на свою популярность, яблоки также употребляли в пищу, а также использовали в кулинарии.В то время яблоки хранились в подвальных помещениях, построенных на склоне холма рядом с фермерским домом. Постоянная прохладная температура и высокая влажность поддерживали яблоки до зимы. Подвал также предохранял яблоки от замерзания, что ускоряло их порчу.

Поскольку некоторые фермеры начали специализироваться на производстве яблок для продажи, им пришлось искать более эффективные методы хранения. Когда 31 год назад я начал свой бизнес в Terhune Orchards, хранение яблок было хорошо изучено, но не для всех.Я познакомился с одним старшим производителем яблок по имени Ральф ДелСанти. Ральф занимался сельским хозяйством в одном из северных округов, в округе Моррис, я думаю, и он рассказал мне о своем «методе хранения». У Ральфа было очень большое раскидистое дерево возле его хозяйственных построек. Осенью он сложил корзины с яблоками под деревом, и все. Он делал это в основном с сортами, которые собирали поздно осенью, когда погода начинала становиться прохладной, особенно в северной части штата. Дерево защищало яблоки от прямых солнечных лучей и укрывало их от мороза, и то и другое могло испортить яблоки.Ральф сказал мне, что яблоки «держатся довольно хорошо». Я не был полностью убежден, но Ральфу потребовался месяц или около того, чтобы продать все свои яблоки, и это сработало для него!

Следующим большим достижением в области хранения яблок стало механическое охлаждение. Сейчас мы воспринимаем это как должное, учитывая наши холодильники, морозильники и кондиционеры, но по мере того, как холодильная промышленность росла с начала до середины 1900-х годов, это было долгожданным нововведением для производителей яблок. Технология хранения яблок развивалась стремительно. Выяснилось, какая температура лучше всего подходит для определенных сортов яблок.Например, Red Delicious или Stayman лучше всего хранятся при температуре 30–31 °, но McIntosh лучше хранит при 33 °. Фермеры также узнали о важности холодильного оборудования подходящего размера. Яблоки сохраняются лучше, если их охладить до температуры хранения в течение 24 часов после сбора. Слишком маленький блок занимает слишком много времени, а также конденсирует столько влаги из воздуха в холодильнике, что некоторые яблоки сморщиваются. Когда дело доходит до холодильного оборудования для яблок, чем больше, тем лучше.

Последний шаг в хранении яблок — это хранение в контролируемой атмосфере или хранилище CA.Созревание фруктов — это частично процесс окисления. Хранение яблок при низкой температуре и низкой концентрации кислорода позволяет значительно увеличить время хранения. Ранние исследователи хранили в яблоках 5% кислорода (по сравнению с 20% кислорода в воздухе, которым мы дышим). Новейшие технологии используют 1% или 2% кислорода, а яблоки можно хранить 12 месяцев и более. На самом деле, как говорят, ученые из Корнельского университета успешно хранят яблоки до четырех лет. Я не совсем понимаю, что значит «успешно», но это впечатляет.

Те из вас, кто знаком со мной, имеют представление о том, над чем я работаю. Это что-то вроде трактора — никогда не бывает достаточно. Дело в том, что нам нужен новый холодильный склад. Многие из наших яблок сейчас доставляются на грузовиках на юг Нью-Джерси для хранения в холодильнике у друга. Я мечтал построить холодильный склад в течение нескольких лет, и во время поездки в Новую Шотландию прошлой зимой я посетил две фермы, у которых были именно те холодильные камеры, которые мне нужны. Возможно, в следующем году посетители Terhune Orchards увидят новое строительство — современное холодильное хранилище для яблок.

Как правильно посадить яблоки на зиму

Дом
Как выращивать яблоки на зиму

Тип фильтра: Все время Последние 24 часа Прошлая неделя Прошлый месяц

Результаты листинга Как выращивать яблоки на зиму

Яблоки: Как хранить яблоки на зиму дома

2 часа назад Яблоки даже с небольшими синяками следует отложить для использования в первую очередь — даже не оборачивайте их эти.Для длительного хранения следует использовать только яблок без синяков. Положите по завернутых яблок в один из ящиков для хранения, 1 яблоко глубиной . Мониторинг хранилища. Яблоки в коробках нужно хранить в прохладном темном месте, где они не замерзнут.

8 часов назад Чтобы продлить срок их хранения, заверните каждое яблоко в газету перед тем, как положить его в корзину.Если одно яблоко испортится, бумага защитит другие яблок от соприкосновения с ним. Храните яблок в прохладном подвале, гараже, сарае, фруктовом погребе или холодильнике. Идеальная температура хранения — 30–32 ° F при влажности 90 процентов.

3 часа назад 3.Внимательно осмотрите каждое яблоко . Если вы видите какие-либо признаки синяков, гниения или трещин, немедленно удалите их и используйте. (Нам нравится использовать от до помятых фруктов в сапожниках.) Эти яблок плохо хранятся, и если яблок гниют, они будут выделять больше этилена и заставят гнить около яблок .

Прямо сейчас 1. Положите примерно в два слоя по яблок в пластиковый пакет для продуктов с бумажными полотенцами внизу, вверху и между слоями. 2 Наденьте другой пакет с продуктами на конец первого пакета, чтобы свободно закрыть яблок внутри, но не завязывайте ни один пакет. Осторожно проделайте ножницами 3-4 маленьких отверстия в обоих пакетах, чтобы пропустить немного больше воздуха

4 часа назад Выбор яблок для длительного хранения зимой На мой взгляд, это самая важная часть возможности хранить яблок до зимой .Если вы выберете более мягкий сорт apple , он не прослужит так же долго, как более твердый сорт, даже при идеальной температуре и влажности.

5 часов назад Шаг 5. Заморозьте яблок . Поместите замороженные ломтиков яблока в закрывающийся пакет для заморозки (14 долларов, Walmart) и заморозьте от до до 6 месяцев.Обязательно пометьте пакет и датируйте его, чтобы вы знали, сколько времени они хранились в морозильной камере. Fast and Fresh Apple Рецепты Вы…

7 часов назад Замочить яблок в соленой воде, чтобы яблок оставались свежими. Налейте в миску 4 стакана (950 мл) теплой воды комнатной температуры и 1 столовую ложку (15 мл) соли (подойдет поваренная соль).Перемешайте смесь, пока соль не растворится, а затем добавьте ломтиков яблока . Пусть яблок …

2 часа назад Консервирование яблок — отличный способ использовать до пучка из яблок после поездки в сад или на фермерский рынок.Консервировать яблок , консервируя их для начинки для пирогов, яблочного пюре или дольков яблок в качестве начинки для мяса или хлеба. Когда вы знаете, как консервировать яблок …

Just Now Удобряйте свои яблони деревьями в начале лета, чтобы получить более сильные яблок зимой .Избегайте подкармливания деревьев осенью, так как новые побеги легче повредить холодными зимними . Это также помогает очистить — фруктовый сад осенью. Грабли до и удалите опавшие листья и фрукты. Также косите траву под яблонями и между деревьями.

6 часов назад Яблоки должны быть спелыми, здоровыми, без трещин и червоточин, лучше осенних или Осенний — , зимний сортов. отсортированных яблок необходимо вымыть и выложить плотными слоями в дубовую кадку или бочку, а в квартире — в консервных банках. Я делаю двухлитровые, на 1 банку уходит около 900 граммов яблок …

9 часов назад Этих яблок хватит на до до пяти месяцев при хранении дома: Гренни Смит яблок очень терпкие, что делает их отличными для еды и добавления салат, но не для соуса или пирогов.Яблоки Rome с толстой кожицей, хрустящие, мягкие, но острые, что делает их отличным выбором для пирогов и соусов.

5 часов назад Яблочный соус предназначен не только для детей и не только для еды жареная свинина. Это отличный подсластитель и заменитель сахара, который очень легко и быстро приготовить. Вы можете замораживать партии соуса либо в лотках для кубиков льда, либо в пакетах с застежкой-молнией, в зависимости от того, как вы будете использовать его позже.Как заморозить Apple . Если у вас еще осталось яблок , просто заморозьте их.

Just Now Core и очистите ваши яблок . Нарежьте их ломтиками и покройте их соком лимона, чтобы предотвратить обесцвечивание.Один лимон должен обеспечить достаточно сока для обработки ломтиков от до до десяти яблок .Положите ломтиков яблока на противень, затем положите ломтиков в морозильную камеру. После замораживания переложите их в пакеты или контейнеры для заморозки.

3 часа назад Хранение яблок в более свежем виде даст вам долгосрочные результаты — вы Здесь можно хранить яблок в течение шести месяцев или более — но может быть немного неудобно выделить целый ящик (или два) для хранения яблок в…

1 .Выбирайте правильные яблоки. Выбирайте безупречные, без синяков, спелые яблоки из яблок, предпочитаемых для хранения (см. Список выше). Помятые или порезанные яблоки испортятся довольно быстро и могут легко испортить всю партию (отсюда и фраза «одно плохое яблоко портит всю гроздь»). Яблоки со стеблями, как правило, сохраняют ощущение прикосновения дольше, чем яблоки без стеблей, поэтому, если вы можете собирать яблоки с стеблями, дерзайте.
2 . Защитите каждое яблоко. Для длительного хранения важно, чтобы яблоки не касались друг друга.Заверните каждое яблоко отдельно в газету или обычную газетную бумагу. Если вы решите использовать переработанную газету, обязательно уточните в газете, какие типы чернил используются. Подавляющее большинство газет в настоящее время печатаются с использованием чернил на основе сои, но в некоторых до сих пор используются чернила, богатые токсичными металлами и токсичными химическими веществами — очевидно, это не то, что вам нужно в течение нескольких месяцев против еды.
3 . Упакуйте яблоки. Осторожно выложите завернутые яблоки в картонную или деревянную коробку небольшого или среднего размера.Обращайтесь с яблоками осторожно — не засовывайте их туда, иначе вы можете порезать их. Возможно, у вас возникнет соблазн упаковать яблоки в большие коробки, но вы хотите регулярно проверять свои яблоки на предмет того, какие из них начинают срываться, а это сложно сделать, когда у вас есть бушели, упакованные в одну огромную коробку. Лучше использовать несколько маленьких коробок, чем одну большую.
4 . Храните коробки для яблок. Поместите ящики с яблоками в прохладное влажное место — в подвал, гараж или прохладную комнату. Обязательно регулярно проверяйте свои яблоки на наличие признаков гниения и выбрасывайте или используйте любые яблоки, которые кажутся гниющими.

5 часов назад Консервирование свежих яблок — отличный способ сохранить большое количество фруктов за короткий период времени. Покупка и консервирование яблок в сезон экономит деньги, и вы можете быть уверены, что получите фрукты с лучшим вкусом. Выберите яблок , подходящих для еды или приготовления пирогов. Вы можете защитить яблок …
6 часов назад Если вы хотите хранить яблок на несколько недель, положил в холодильник в непокрытом пластиковом контейнере.Вы также можете накрыть яблоки влажным бумажным полотенцем, чтобы они продержались дольше из-за влажности. Если вы хотите хранить яблок в течение нескольких месяцев, начните с упаковки каждого яблока отдельно газетой.
6 часов назад Apple деревьям нужно как минимум 8 часов солнца в сутки в период вегетации.Для успешного опыления необходимы два сорта; можно быть яблочком. Карликовые яблони начнут плодоносить через 2-3 года после посадки. Деревьям стандартного размера могут потребоваться от до -8 лет, чтобы плодоносить.
9 часов назад 5) Держите яблок в прохладном и влажном состоянии. Apple сохранит лучшее в прохладной и влажной среде.Вы хотите, чтобы температура была как можно более прохладной, но вы не хотите, чтобы яблок когда-либо опускались ниже точки замерзания, и вы хотите, чтобы яблок находились в месте, где воздух не слишком сухой. Наиболее традиционным местом для хранения яблок является
5 часов назад Те, которые предназначены для употребления яблок , могут храниться в течение пары недель в холодильнике, а те, которые предназначены для приготовления и запекания яблок , могут храниться от до до месяца и половина в холодильнике.Поскольку середина сезона, как правило, приходится на конец лета, а на улице жарко, их сложнее хранить вне холодильника.
Только сейчас Зимние яблоки — это сорта, которые созревают и остаются спелыми через более холодное время года в году до года до весны. яблок , зимних яблок также хорошо хранятся в течение длительного времени (от до до года) и обычно имеют сладкий вкус и хрустящую текстуру. Зимние яблоки бывают десятков различных сортов, но самые распространенные имеют некоторые различия во вкусе и внешнем виде
7 часов назад Этой весной по прихоти я посадил несколько семян яблока в большой горшок, чтобы посмотреть, вырастут ли они.Два саженца выросли с до и выглядят очень здоровыми, несмотря на то, что их съели олени, и жаркое, засушливое лето, которое у нас было. Они около фута в высоту, с несколькими ветвями и очень лиственны для своего размера. Я очень заинтересован в их продолжении.
9 часов назад Я хочу сказать, что у моих бабушек и дедушек был желтый прозрачный яблоня дерево.Она разрезала их на и высушила над дровяной печью, а положила их вверх с пометкой YT4P, что означает, что они были для пирогов. Раньше я любил есть их такими, какие они есть. Дорогая подруга сказала, что пробовала все сорта яблок , которые могла найти, но не смогла найти вкус сушеного YT.
6 часов назад Сначала поместите яблок ломтиков на противень и поместите в морозильную камеру, пока они не станут твердыми.Затем удалите ломтики лопаткой и упакуйте в пластиковые контейнеры или пакеты, подходящие для замораживания. Удалите лишний воздух и плотно закройте емкость. Также не забудьте указать дату замораживания. Яблоки можно хранить замороженными и сохранять высокое качество от 8 до 12 месяцев.
9 часов назад Толстокожие и терпкие яблок , как правило, дольше хранятся, чем тонкие. очищенные и сладкие яблок .Вы все еще можете хранить самые сладкие яблок , но просто используйте их сначала до , когда забираете из своего резерва. Кроме того, «позднеспелые» сорта (готовые поздней осенью), как правило, являются лучшими «хранителями» до зимой .
4 часа назад Одна из наших основных задач при подготовке фруктовых деревьев к зиме — это защита фруктовых деревьев корни от зимой морозостойкость.Причина в том, что эти корни необходимы для всех основных функций дерева: летом корни деревьев приносят воду и питательные вещества из почвы и втягивают эти питательные вещества — в дерево.
8 часов назад Сначала тщательно вымойте яблок . Затем положите их на противень и положите в морозильную камеру.Когда они полностью заморозятся, переложите яблок в пакеты для заморозки. Причина, по которой сначала нужно замораживать на противне для печенья, заключается в том, что вы не закончите до замороженным комком из яблок , который будет трудно хранить, разделять и размораживать.
7 часов назад НЕ ОСТАНАВЛИВАЙТЕСЬ на Только один, если вы хотите много птиц. Зона сала будет чрезвычайно популярна в холодные месяцы, и она действительно может помочь птицам откармливать до и выдержать зиму . Если у вас есть место, попробуйте выложить из двух или трех кормушек.Это привлечет большее количество птиц. «Пара пекеров» Дональда Ли Пардью / CC BY 2.0.
6 часов назад Хорошая новость заключается в том, что в вашей кладовой есть несколько предметов, которые можно сохранить нарезанные яблок выглядеть свежими: Соленая вода: используйте 1/4 чайной ложки соли на два стакана воды. Замочите ломтики яблока в соленой воде на несколько минут, затем промойте перед подачей или хранением.Этот рассол не подрумянивается от до в неделю.
9 часов назад Инструкции. Налейте одну чашку теплой воды в большую миску. Вмешайте соль до полного растворения. Добавьте оставшуюся воду холодной. Очистить и нарезать яблок (при желании можно оставить кожицу). По мере продвижения опустите каждый ломтик в соленую воду. Когда закончите со всеми яблоками , немного размешайте воду, чтобы…
3 часа назад Выложите яблок нарезать ломтиками теплые банки и добавить горячий сироп, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.Используйте пластиковый нож или другую неметаллическую посуду, чтобы удалить пузырьки воздуха из банок, и при необходимости добавьте еще горячего сиропа. Протрите края банок влажной тканью, чтобы удалить сироп, затем накройте плоской крышкой и кольцом.
6 часов назад Яблоки выделяют этиленовый газ, который заставляет другие овощи быстро созревать, а затем исчезать плохой.Храните яблок в холодильнике или в прохладном темном месте при температуре 30-35F. Хранить яблок на длительный срок. При долгосрочном хранении яблок не забудьте выбрать лучшие сорта, предназначенные для употребления в пищу, как зимних яблок .
8 часов назад Нарежьте яблок на более мелкие кусочки и поместите в миску.Выложите несколько ложек арахисового масла с горкой в миску и смешайте с кусочками яблока, пока все не начнет слипаться. Положите смесь яблок и арахисового масла в желаемое место, чтобы привлечь оленей. Наполните кормушку для оленей или намажьте смесью дерево
8 часов назад Сейчас зима и у нас есть несколько бутылок сидра, которые мы приготовили летом, и их нужно разлить в бутылки.Когда я посмотрел на них сегодня утром, я понял, что не особо много говорил о приготовлении сидра, хотя это наше любимое занятие! Как всегда, поискав в Интернете, вы найдете множество рецептов приготовления сидра из яблок . Инструкции будут немного отличаться в зависимости от рецепта.
2 часа назад Если вы наберете до дешевле деревенской фермы или пошли яблок собирая этой осенью, вы, возможно, ушли с наградой в яблок .Возможно, вам, как и нам, интересно, как сохранить эти яблок свежими как можно дольше. Вот что сказал нам наш местный фермер яблок о хранении яблок на зиму . • На каждые 10 градусов выше 30 ° F продолжительность жизни яблок ’резко сокращается.
5 часов назад Подготовка луковиц для Зимнее хранение .Очистка — Если ваши луковицы были выкопаны с по над землей, аккуратно удалите излишки грязи щеткой. Не мойте луковицы, так как это может добавить лишней воды в луковицу и вызвать ее гниение, пока вы храните луковицы на зиму . Упаковка — Выньте луковицы из любых пластиковых пакетов или контейнеров.
Just Now Step 2.Для хранения яблок и зимних , заверните каждое яблоко в отдельный лист газеты и выложите их отдельными слоями на поднос. В качестве дешевой альтернативы стойкам apple используйте старый лоток для папок, добавляя дополнительные слои по мере необходимости. Для возможных вариантов хранения см.…
7 часов назад Белки не впадают в спячку зимой , а скорее испытать оцепенение.Оцепенение — это скорее глубокий сон. Белки получают до в зимой и снуют, собирая еду из своих тайников — и, конечно же, ваши кормушки! Ответ — предоставить им собственную удобную станцию кормления с кукурузой и крупными орехами. Затем используйте кормушки, защищающие от белок.
8 часов назад Разместите малоустойчивых растений в защищенных местах.Растения, находящиеся в сильном росте в конце осени, скорее всего, пострадают от отмирания зима , поэтому избегайте поздней летней обрезки, подкормки и чрезмерного полива. Удобряйте весной на песчаной почве или осенью…
2 часа назад Запустите яблоки через пищевую мельницу, чтобы удалить семена и кожуру.Держите в тепле, пока не будете готовы (я использую свою мультиварку для разогрева). Включите горелку на максимум и снова доведите воду в консервном банке до быстрого кипения. Используя воронку для консервирования, залейте теплое яблочное пюре в банки, оставив 1/2 дюйма…
Семья и друзья собираются вместе в долгожданной поездке в сад, чтобы собрать свежие яблоки, выпить сидр и откусить теплые пончики с сидром.Наша любимая часть? Идем домой с мешками и мешками яблок. Мы любим консервировать и делать пироги, но большую часть яблок мы сохраняем на зиму.
Яблоки, упавшие с дерева, слишком спелые для длительного хранения.Положите их в вазу с фруктами, чтобы сразу же можно было наслаждаться ими. По возможности храните яблоки сразу после сбора. Чем раньше вы поместите их в холодное хранилище, тем дольше они будут храниться. Не храните яблоки рядом с луком или картофелем.

Как сохранить яблоки зимой в домашних условиях?

У каждого сорта свой срок хранения

Качество хранящихся яблок

Ёмкости для хранения

Статьи по теме:

Назван лучший способ хранения яблок

3 способа уберечь урожай до зимы – Новости Салехарда и ЯНАО – Вести. Ямал. Актуальные новости Ямала

Выбор сорта

Сбор и сортировка яблок

Способы хранения

Как сохранить зеленые яблоки. Как и где правильно хранить яблоки

Секреты успешного хранения яблок

Различные способы, как сохранить яблоки надолго

Срок хранения яблок

Подготовка яблок к хранению

Сортировка по качеству

Разделение на сорта

Калибровка плодов

Нужно ли пересыпать или обматывать яблоки?

Где хранить яблоки зимой?

В ящиках

На стеллажах

В термокоробе

В холодильнике

В картонных ящиках с прокладками

Хранение яблок на зиму — определяем лежкость

Собираем урожай правильно

Как сохранить яблоки на зиму

Храним яблоки в погребе

Как хранить яблоки зимой в кагатах, буртах

Три составляющие долгого хранения

Какой сорт яблок выбрать для хранения

Как снять яблоки с дерева правильно

Как рассортировать яблоки

Укладка яблок на хранение

«Простая» укладка

Оборачивание в бумагу

Пересыпание (переслаивание)

В полиэтиленовых пакетах

В земле

Обработка углекислым газом

Обработка ультрафиолетом

Условия хранения яблок

Места для хранения

Тара для хранения

Температура хранения

Влажность

Пюре, повидло и мармелад

Варенье и джем

В «яблочную» записную книжку хозяйки

Рекомендуем также

Как хранить яблоки на зиму правильно

Как правильно хранить яблоки

Температура хранения

Как хранить яблоки в погребе

Как хранить сушеные яблоки

Смотрите также:

Как хранить яблоки на зиму

Хранение яблок в домашних условиях

Способы хранения яблок. Как правильно хранить яблоки

при какой температуре, в погребе, яблони с длительным хранением плодов

Какие сорта дольше всего хранятся

Антоновка

Макинтош

Ренет Симиренко

Голден

Как правильно собирать урожай

Отбраковка некачественных

Условия хранения

Выбор места

Емкости и тары

Температура и влажность

Способы

В ящиках

На стеллажах

В бумаге

Пересыпание или переслаивание

В полиэтилене

В земле

Обработка яблок перед хранением