Как готовится кабачковая икра в домашних условиях: Кабачковая икра в домашних условиях

Содержание

Кабачковая икра, 19 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Помидоры 1 штука

Молодые кабачки 1 штука

Репчатый лук ½ штуки

Морковь 1 штука

Чеснок 2 зубчика

Соль 1,5 чайные ложки

Сахар 1 чайная ложка

Приправы по вкусу

Оливковое масло 1,5 столовые ложки

Стебель сельдерея 0,699 стебеля

Бальзамический уксус ½ столовой ложки

Как приготовить кабачковую икру в домашних условиях на зиму

На вопрос Любите ли Вы кабачковую икру, я думаю, каждый человек ответит - конечно , да. Именно по этому мы и решили написать статью, в которой описываем несколько рецептов вкусной и быстрой в приготовлении кабачковой икры.

Что можно сделать из кабачков, кроме салатов на зиму и овощных пюре? Часто можно встретить на магазинных полках в киосках, павильонах и в супермаркетах нежную икру из кабачков. Для его приготовления понадобиться немало сил и времени, но результат того стоит. Как приготовить кабачковую икру в домашних условиях на зиму, чтобы сохранить все полезные свойства кабачков? Об этом мы вам расскажем в нашей статье.

«Магазинная икорка»

Нередко люди из-за нежелания возится с выращиванием и переработкой кабачков решают сделать проще, просто купив понравившуюся баночку в магазине. Открыв ее легко насладиться нежным вкусом и ароматом икры из кабачков. Компании производители имеют свой ГОСТ, поэтому этот рецепт максимально к нему приближен.

Ингредиенты:
  • 2 килограмма кабачков,
  • 150 граммов морковки,
  • 100 грамм лука,
  • немного растительного масла,
  • стакан томатной пасты,
  • 2 чайных ложки сахарного песка,
  • 3 чайных ложки соли.

Приготовление:

Кабачки моем, вытираем, режем ломтиками, чистим, ликвидируем семечки. Ломтики рекомендуется делать не больше сантиметра толщиной. Морковь моем, трем, луковицы нарезаем на кубики.

Овощи жарятся на чугунной сковороде в порядке очередности. Кабачки должны быть обжарены так, чтобы эти овощи стали прозрачней. К готовым кабачкам укладываем на сковородку лук и морковку, дожариваем, помешивая. Измельчаем их миксером, выливаем лишнее масло из пюре и делаем овощи икрой.

Икра перекладывается в толстостенную кастрюлю и дотушивается в течение сорока минут. Овощи помешивать рекомендуется лопаткой из дерева, а не металлической ложкой, чтобы не было окисления. Объем икры немного уваривается по сравнению с первоначальным. Выкладываем в икру томатную пасту, соль, сахарный песок, обогащаем специями и раскладываем по подготовленным банкам.

Дополнительно банки с икрой стерилизуют в течение 20 минут и закатывают крышками. Банки переворачиваются и укутываются, пока не остынут. На выходе получается икра похожая на магазинную, обладающую нежным вкусом.

Кабачковая икра с майонезом

Можно использовать рецепт икрой из кабачка с майонезом, такая заготовка станет прекрасной закуской и разнообразием рациона зимой. Вкус станет насыщенней и сытней из-за наличия майонеза.

Ингредиенты:
  • 3 килограмма кабачков, из которых предварительно снять кожуру и семена,
  • 9 долек чеснока, стакан жирного майонеза,
  • стакан томатной пасты,
  • пара ложек уксуса,
  • немного красного перца (молотого),
  • 2 чайных ложки соли,
  • 6 чайных ложек песка,
  • 100 граммов растительного масла.

Приготовление:

Чистим кабачки, режем на ломтики, пропускаем через мясорубку, добавляем тертый или прокрученный чеснок. Овощная масса выкладывается в кастрюлю, к ней добавляется жирный майонез, смешанный с томатной пастой. Высыпаем соль, сахарный песок, растительное масло. Икра из кабачков с добавлением майонеза будет вариться на медленном огне в течение трех часов. После окончания варки, в икру замешивают уксус, потом икра раскладывается по банкам, их закатывают металлическими крышками. Дополнительно стерилизовать икру из кабачков не нужно.

Готовим икру в мультиварке

Мультиварка стала довольно распространенным прибором на кухне, поэтому многие рецепты, в том числе и заготовки, адаптируются к мультиварке. Делать в ней можно и икру из кабачков. Такой рецепт приготовления уменьшить время варки, не нужно постоянно помешивать овощи при тушении, достаточно просто все почистить, посчитать пропорции и заложить в мультиварку.

Ингредиенты:
  • 2 кабачка,
  • 1 морковка,
  • 4 томата,
  • луковица,
  • пара болгарских перцев,
  • черный молотый перец,
  • растительное масло и соль.

Приготовление:

Овощи моем, луковицу нарезаем, а кабачки режем некрупными ломтиками. Очищенная морковь натирается на терке. На режиме жарки лук с морковкой в мультиварке обжариваются в течение трех минут.

Перец режем кубиками, добавляем мелконарезанные помидоры и оставшиеся овощи, потом ставим тушить на режим «Тушение». Закрываем крышку, и томит в течение сорока минут.
Как приготовить икру из кабачков вкусно: небольшие секреты

При обжаривании овощей хозяйка должна смотреть, чтобы они равномерно прожаривались и не пригорали. При пригорании икра станет пахнуть дымом и гарью. Время от времени при добавлении соли и сахара икру нужно пробовать, потому как заданные пропорции для заготовок индивидуальны и подбирать их лучше на свой вкус. Для длительного хранения кабачковой икры следует использовать стерилизацию банок. Икру из кабачков не нужно дополнять уксусом или лимонной кислотой для увеличения срока хранения.

Как правильно подобрать кабачок для икры

Для приготовления кабачковой икры используются плоды размером не больше двадцати сантиметров, на таких овощах кожица должна быть нежной и тонкой. Их можно даже крутить и мельчить со шкуркой. Семечки в них еще не сформировались полностью и поэтому их можно не убирать. Для зимней заготовки берут кабачки урожая августа-сентября. Как же правильно подготовить кабачок на икру?

Овощ моется под сильной струей прохладной воды, потом его замачивают на пару часов. Кабачки срезают с двух сторон. Если у овощей уже сформировалась жесткая корка, то ее счищают ножом, овощ режется на две части, а косточки из него удаляются.

Чтобы икра не взялась водой необходимо посолить порезанные кабачки и отставить на 15 минут, после чего сок отжимается и сливается из емкости.

Как « поиграть» со вкусом?

Методов приготовления такой закуски несколько: можно мелко все порезать, а потом потушить, а можно все овощи пожарить со специями или запечь, а потом пропустить через мясорубку.
Для того чтобы сделать вкус кабачковой икры более ярким, и оригинальным рекомендуется добавление различных ингредиентов. Для придания пикантности используют лук, острый кайенский перец, дольки чеснока.

А вот для приятной сладости и мягкого вкуса в икру добавляют болгарский перец и побольше морковки. Пряный вкус подарят кинза, укроп, петрушка и другие травы, но можно добавить и более экзотические специи в кабачковую икру, например зиру или маринованный имбирь.

Узнав из этой статьи, как приготовить кабачковую икру на зиму, Вы сможете зимой порадовать своих близких вкуснейшей зимней заготовкой.

Хорошего дня и приятного аппетита))

Как приготовить кабачковую икру в домашних условиях

Домашняя кабачковая икра с майонезом – очень вкусное и легкое летнее блюдо, богатое витаминами, такими важными жирными кислотами и множеством других невероятно полезных питательных веществ. Эта закуска быстро усваивается и не откладывается на животе и бедрах противными лишними сантиметрами. Можно приготовить икру из кабачков к обеду и ужину, а также заготовить эту аппетитную закуску на зиму, чтобы даже в самые морозные дни наслаждаться частичкой лета на обеденном столе.

Что нужно, чтобы приготовить кабачковую икру в домашних условиях?

В домашних условиях кабачковая икра готовится быстро и без особых хлопот, поэтому нет необходимости готовить ее в больших количествах. Чтобы получить приблизительно две полулитровых банки закуски, необходимо:

  • 3-4 крупных кабачка;
  • 2-3 перца болгарских;
  • 2-3 помидора, или 200 мл домашней томатной пасты, или 2 ст. ложки магазинной томатной пасты;
  • 1 морковь;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 3-4 зубчика часнока;
  • 70 г майонеза;
  • соль/перец/приправы/травы по вкусу.

Возможно приготовление кабачковой икры в домашних условиях с использованием помидоров или томатной пасты. Густая и темная томатная паста, которая продается в магазине, придает закуске цвет, максимально приближенный к цвету магазинной. Но, рекомендуется готовить закуску с помидорами, тогда она получится максимально натуральной. Хозяйка вправе сами выбирать, что лучше использовать.

Приготовление кабачковой икры в домашних условиях

1. Овощи помыть. Если кабачки молодые, тонкокожие, очищать их от кожицы не обязательно. Достаточно промыть плоды с использованием специальной щеточки для овощей. Крупные же кабачки лучше очистить. Из перца удалить сердцевину и семена. Лук, морковь и чеснок очистить.


2. Помидоры бланшировать и избавить от кожицы.
3. Далее овощи следует измельчить. Чтобы икра получилась похожей на магазинную, однородной, консистенции кашицы, овощи пропускают через мясорубку или измельчают при помощи ручного блендера. Если хочется полакомиться икрой, напоминающей салат или соте, ингредиенты нарезают мелкими кубиками.
4. Пропущенные через мясорубку или измельченные блендером овощи пускают сок моментально. Приготовленные же вторым способом кабачки, перец и морковь должны полежать 15-20 минут.


5. Получившуюся массу приправляют солью, перцем и пряностями, добавляют травы и майонез, тщательно перемешивают.
6. Поддавать тепловой обработке кабачковую икру следует с сотейнике, толстостенной керамической посуде или кастрюле из нержавеющей стали. Собственного сока овощей вполне достаточно, чтобы икра тушилась до нужной кондиции. Время приготовления закуски – 40-50 минут.
7. Закуске дают закипеть и тушат под крышкой на среднем огне. Минут через 15, когда основная часть сока испарится, огонь убавляют и томят закуску еще полчаса.
8. Готовую закуску снимают с огня и дают остыть.

Домашняя кабачковая икра готова!

9. Подавать кабачковую икру с майонезом по-домашнему можно как самостоятельное блюдо. Также, закуску намазывают на хлеб или тосты, подают в вафельных или песочных тарталетках, ей начиняют блинчики.

 

Рецепт кабачковой икры для заготовки на зиму

На зиму кабачковая икра по-домашнему заготавливается по такому же принципу. На 3 кг кабачков берут 1 кг помидоров, 1 кг перца болгарского, 0,5кг моркови, 4 луковицы среднего размера и 10 зубчиков чеснока. Овощную массу тушат 2,5-3 часа, затем раскладывают в стерилизованные надлежащим образом банки. Банки накрывают крышками и пастеризуют 20-30 минут на медленном огне. На дно посуды, в которой пастеризуется кабачковая икра, рекомендуется простелить полотенце или тканевую салфетку. Банки извлекают по одной и закатывают. Перевернутые вверх дном банки с кабачковой икрой с майонезом по-домашнему укутывают и оставляют в тепле на 2-3 дня. Хранят закуску в прохладном месте подальше от прямых лучей солнца.

 

Наконец, предлагаем вам посмотреть интересную передачу 1 канала про заготовку кабачковой икры на зиму «Дешево и сердито».

Рубрика - Закатки на зиму, Консервация овощей, Овощные и грибные закуски, Полезные советы, Рецепты, Холодные закуски, Энциклопедия кулинара

Кабачковая икра в домашних условиях

Кабачковая икра в домашних условиях - пошаговый рецепт с фото

Летний урожай радует нас своими полезными, вкусными и красивыми сезонными овощами. Когда на рынках появляются первые молодые овощи, тут же хочется как можно больше накупить всего, приготовить нечто вкусное и полезное для своих родных. Сегодня я предлагаю вам остановить свой выбор на молоденьких кабачках, которые невероятно нежные, слегка сладковаты, приготовим из них вкусную кабачковую икру в домашних условиях.

Для процесса предлагаю использовать духовку, так у нас получится и полезнее, и легче, и намного проще. Помимо кабачков выбираем ароматные томаты, лук и морковь. Кто-то предпочитает добавлять к икре сладкий перец, если вы любите, подготовьте и его, но я предпочитаю оставить в блюде центральный вкус кабачкам и помидорам. Итак, подавать икру к столу икру можно с чем угодно, хоть с ломтиком хлеба, также вкусно будет с мясом, картофелем или кашами.

Ингредиенты:

  • кабачки молодые – 300 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт. ;
  • помидоры (средние) – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • паста томатная (домашняя) – 1 ч.л.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • сахар – 0,5 ч.л.;
  • сухой чеснок – 2 щепотки;
  • масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления кабачковой икры в домашних условиях в духовке

Все очень-очень просто, подготовить для начала все овощи, кабачки вымыть и просушить, обрезать хвостики. Нарезать кабачки абсолютно произвольными кусочками, как вам больше нравится. Также сразу включить и прогреть духовку – установить температуру 180 градусов.

Спелые сочные томаты вымыть и просушить, маленькие помидоры нарезать пополам, более крупные плоды разрезать на 4 дольки. Зубчики чеснока очистить, сполоснуть и просушить.

Нарезать средними брусками очищенную морковь, луковицу нарезать произвольно. Все овощи соединить, перемешать.

Взять жаропрочную форму, в нее переложить подготовленный овощной микс, сбрызнуть парой капель хорошего растительного или оливкового масла.

Форму запечатать фольгой и отправить в духовку. Запекать овощи примерно 40-50 минут – готовность проверить.

Спустя указанное время достать форму из духового шкафа, снять фольгу. Подготовить чашу блендера.

В блендер аккуратно переложить овощи, добавить немного томатной пасты, соль, перец, немного сахара и сухого чесночка.

Взбить все ингредиенты до однородности, снять пробу, при надобности отрегулировать вкус до желаемого. Вот и все, икру подавать к столу.

Приятного аппетита!

Как варить кабачковую икру традиционным способом и в мультиварке?

Процесс приготовления икры из кабачков требует определенного времени и отличается трудоемкостью. Несмотря на это, многие хозяйки сознательно берут на себя эти хлопоты, чтобы заготовить на зиму вкусную и сытную закуску. С каждым годом в распоряжении домашних кулинаров появляется все больше рецептов.

Сегодня икру можно готовить не только привычным способом, но и в мультиварке, со специями, с майонезом. Теперь при наличии желания у всех есть возможность в домашних условиях сварить продукт, который не будет отличаться от того, который несколько лет назад продавался в магазинах.

Важные моменты в приготовлении кабачковой икры

Существует несколько рекомендаций, соблюдение которых позволит приготовить вкусную икру, потратив на манипуляции минимум времени и сил. Ведь важную роль играет не только то, сколько обрабатывается заготовка, но и как правильно организовать процесс на всех этапах:

  1. Для зимних заготовок лучше всего подойдут овощи, созревающие к осени, а не в начале лета. В них содержится минимальное количество нитратов и множество полезных компонентов.
  2. На икру лучше всего пускать молодые овощи, длина которых не превышает 20 см. Такие плоды не нуждаются в чистке, их просто тщательно моют, срезают полюса с обоих концов. Не нужно отказываться и от более возрастных кабачков. Вот только готовят их отдельно, предварительно очистив от кожуры и семян.
  3. Чтобы состав не получился слишком водянистым, из заготовок можно удалить излишки влаги. Для этого плоды нарезают, присаливают и через 15 минут отжимают от выделившегося сока.
  4. Аппетитный и привычный оранжевый цвет закуске придают томаты (или паста) и морковь. Если данные ингредиенты не входят в рецепт, то нужно приготовиться к необычному виду готового продукта.

Чтобы получить по-настоящему нежное блюдо, кабачки обязательно нужно перетереть. Это делается до или после термической обработки, но не стоит ограничиваться простым отвариванием продукта до его размягчения, консистенция будет не той.

Традиционные варианты приготовления продукта

Икра из кабачков, приготовленная по одному из классических рецептов, отличается мягким, нейтральным вкусом, который понравится, как взрослым, так и детям.

  • Базовый вариант. На 3 кг кабачков берем по 1 кг моркови и лука, 2 столовых ложки томатной пасты, 1,5 столовых ложки соли, столовую ложку сахара, чайную ложку лимонной кислоты, стакан растительного масла. Предварительно подготовленные кусочки овощей обжариваем на растительном масле, которое не жалеем (это позволит продукту не подгореть и положительно скажется на сроке годности заготовки). Лук и морковь измельчаем, обжариваем. Все овощи пропускаем через мясорубку и выкладываем в кастрюлю для варки. Добавляем все остальные компоненты, размешиваем, доводим до кипения и тушим четверть часа на очень слабом огне. Готовую икру раскладываем по банкам.

  • Самый простой подход. На 1,5 кг кабачков берем по 500 г моркови, томатов и болгарского перца, одну луковицу, по столовой ложке 9% уксуса, растительного масла и соли. Лук чистим, мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле. Томаты чистим от кожицы и семян. Все остальные овощи чистим, отвариваем до мягкости. Смешиваем компоненты, измельчаем их блендером, вводим уксус и соль. Массу нужно варить на слабом огне в течение получаса, после этого можно раскладывать ее по банкам.

Совет: Овощная мякоть очень восприимчива к влиянию вешних запахов. Если кабачки планируется отваривать в мультиварке или емкости, которая регулярно применяется в хозяйстве, нужно убедиться в абсолютной чистоте приспособления. Пренебрежение данным этапом способно испортить качественную и вкусную икру.

Приведенные блюда можно готовить и в мультиварке. Для этого лучше всего подойдет режим «Тушение». Таймер выставляем на 60 минут, после чего оцениваем состояние продукта и доводим его до готовности, продлив обработку еще на четверть часа.

Как приготовить икру из кабачков с майонезом или со специями?

Сегодня все чаще в домашних условиях готовятся необычные варианты кабачковой икры. Сколько чего класть в этих случаях нужно решать самостоятельно, основываясь на личных требованиях к готовому продукту. Базовые варианты приготовления оригинальных блюд выглядят следующим образом:

  • Закуска с майонезом. На 2 кг кабачков берем 2 морковки, 3 небольших луковицы, стакан майонеза, 3 столовых ложки растительного масла, стакан томатной пасты, 1,5 столовых ложки 9% уксуса, по столовой ложке соли и сахара, по щепотке паприки и черного молотого перца. Лук и морковь чистим, натираем на терке, обжариваем 5 минут и измельчаем блендером до состояния пюре. Мякоть кабачка пропускаем через мясорубку. Все овощи складываем в емкость для варки, доводим до кипения. Варить массу нужно не менее двух часов, регулярно помешивая. За полчаса до выключения продукта приправляем его майонезом и томатной пастой, за 10 минут – всеми остальными компонентами. Готовый состав фасуем по банкам.

Совет: Если в рецепте предлагается приправить икру томатной пастой, то в ней не должно быть консервантов. Когда рекомендуется воспользоваться майонезом, предпочтение лучше отдавать высококалорийным продуктам.

  • Приготовление икры со специями в мультиварке. На 750 г мякоти кабачков берем по 350 г моркови и томатов, по 250 г репчатого лука и болгарского перца, 3 столовых ложки рафинированного (!) растительного масла, 3 зубчика чеснока, по трети чайной ложки карри, соли, смеси перцев, молотого кориандра и мускатного ореха. Вообще, то, сколько каких специй брать, лучше решить самостоятельно. Лук и чеснок чистим, измельчаем, размещаем в мультиварке, заливаем маслом и обрабатываем в течение 5 минут, используя режим «Выпечка». Из томатов готовим пюре без кожицы и семян, смешиваем со всеми специями и добавляем к зажарке. Все остальные овощи чистим и мелко нарезаем, выкладываем в чашу, тушим на соответствующем режиме 1 час 15 минут. Икру, приготовленную в мультиварке, можно просто перемешать и разложить по банкам или предварительно измельчить с помощью блендера.

Продукты, приправленные майонезом или многочисленными специями, обладают своеобразным пикантным вкусом. Благодаря чему такую икру широко используют не только в качестве топпинга, но и закуски, иногда даже гарнира.

Еще один оригинальный рецепт приготовления состава

Чтобы получить икру, которая ничем не будет отличаться от магазинного продукта, можно попробовать такой рецепт:

  • На 3 кг кабачков берем три крупных морковки, 1 кг репчатого лука, половину стакана томатной пасты, 3 столовых ложки пшеничной муки, пару корней петрушки, 3 столовых ложки соли и стакан растительного масла.
  • Мякоть кабачков пропускаем через мясорубку. Лук, морковь и петрушку чистим и также пропускаем через мясорубку или натираем на терке.
  • В сотейник выливаем растительное масло без двух столовых ложек, разогреваем, выкладываем кабачковую заготовку и тушим с солью, избавляясь от лишней влаги.
  • На оставшихся 2 столовых ложках растительного масла обжариваем смесь лука, моркови и петрушки в течение 5 минут. Вводим томатную пасту, прикрываем продукт крышкой и тушим еще 5 минут.

  • Теперь соединяем заготовку с овощами. Полученный состав нужно варить еще 5 минут, после чего остается только понемногу ввести муку и подержать продукт на огне еще 5 минут. Сколько бы не обрабатывались компоненты, готовое блюдо рекомендуется разложить по банкам и простерилизовать еще в течение 20 минут под крышками.
  • Кстати, все перечисленные манипуляции можно выполнить и в мультиварке. В этом случае блюдо получится даже еще более ароматным (только придется постоянно перекладывать компоненты).

Такую икру отличает наличие муки, которая влияет на вкус, текстуру и калорийность готового блюда. Не стоит пытаться еще и дополнить продукт майонезом, из-за этого он может превратиться из полезного натурального блюда в причину набора веса.

Кабачковая икра без уксуса на зиму пальчики оближешь

Кабачок 1,500 кг (4 средних кабачка )
Морковь 🥕 300 грамм (4 шт.средних морковки )
Сладкий перец 🌶 450 грамм (4-5 шт. крупных перца )
Помидоры 🍅 450 грамм ( 3 крупных помидоры )
Лук 🧅 200 грамм (3 средних луковицы )
Чеснок 🧄 5-6 зубчиков
Сахар 1,5 ст.ложки
Соль 2 чайные ложки
Лимонная кислота 0,5 чайной ложки
Перец чёрный по вкусу
Масло растительное для жарки 6-7 столовых ложки

1. Первым делом я запекаю сладкий перец. Перец помою выкладываю на противень и отправляем хорошо разогретую духовку на 250° выпекаем 07-10 минут. После этого сразу же перец перекладываю в пакет или в кастрюлю,кастрюлю накрываю крышкой и даю перцу пропариться чтобы легко снять кожу. Помидоры заливаю кипятком и оставляю на 5 минут это делаю тоже для того чтобы снять кожу.

Кабачок очищаю и если есть старые семечки я их убираю. Первым сковородку отправляю кабачок обжариваю на среднем огне с небольшим добавлением растительного масла жарю до полу готовности примерно 5 минут. Перекладываю овощи в посуду с толстым гном в котором будет тушиться икра. Следующим сковородку отправляю морковь нарезанную кубиками также жарю с небольшим количеством растительного масла.

2. Жарю морковку буквально 5 минут она не должна румяниться или под гореть. Следующим отправляю сковородку лук нарезанный четверть кольцами и также обжариваю на растительном Масле до прозрачности. Перец очищаю удаляю семечки и нарезаю кубиками. Вместе с перцем мелко на рублю чеснок.

Перец и чеснок обжариваю вместе в течение минуты. Последним отправляю в сковородку помидоры помидоры очистила от шкурки ,Нарезала кубиками и обжариваю уже без растительного масла когда жидкость немного выпарится перекладываю помидоры в общую кастрюлю. Ставлю кастрюлю с овощами на огонь добавляю соль Сахар и лимонную кислоту,всё хорошо перемешиваю и варю на минимальном огне в течение часа под закрытой крышкой. Лимонную кислоту я разбавляю немного в соке который пустили овощи.

3. Обязательно периодически помешиваем проверяю чтоб ничего не прилипало к одну кастрюле. Пока тушиться овощи я стерилизуют баночки. Через час крышку открываю включаю огонь побольше и выпаривают жидкость это делать для того чтобы икра была густой. Когда выпаривают жидкость непрерывно помешиваем и слежу за тем чтобы не горела икра. При помощи блендера горячие овощи пробиваю в течение 3 минут и получаю отличную кабачковую икру.

Пробую на соль Сахар при необходимости добавляю или соль или Сахар. Кабачковую икру снова отправляю на огонь, провариваю в течение двух 3 минут. Огонь лучше сделать средний так как икра очень сильно булькает. Икру раскладываю по стиральным баночкам, накрываю горячей крышкой и закручиваю ключом. Баночки с икрой накрываю толстым одеяло и оставляю банки до полного остывания. Кабачковая икра готова. Это очень вкусная заготовка на зиму.Храню такие банки в кладовой. Готовьте с удовольствием всем приятного аппетита и удачных заготовок на зиму.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Икра из кабачков: 8 рецептов приготовления в домашних условиях


Здравствуйте!

Наступает конец лета и все мы безусловно отправляемся на дачу или огород собирать овощные дары, которые подарила сама природа. Чего только нет, и из всего этого мы делаем вкусные заготовки на зиму. Согласитесь, как здорово открыть баночку с помидорками или огурчиками и поставить на праздничный стол такие закуски. Но, еще лучше, если есть в вашем погребке угощение, которое славится заморским. Ага, это я об кабачковой икре речь веду.

Предлагаю сегодня окунуться в калейдоскоп простых и одних из лучших рецептов этой классной осенне-летней закуски. Ведь несомненно, чтобы приготовить такую прелесть нужно знать некоторые секреты, а также выбирать только свежие и не испорченные овощи.

На сегодняшний день вариантов приготовления пруд пруди. И как из них выбрать, тот в который вы влюбитесь с первого раза. Думаю, надо брать и делать по порядку. Есть более быстрые рецепты, которые предполагают то, что все овощи будут тушиться и не обжариваться на сковороде, плюс еще прокручиваться в мясорубке. Есть и посложнее, обо всех сегодня и поговорим.

Довольно популярным на сегодняшний день является вариант икры как в магазине, потому что она сделана по ГОСТу. Или домашний рецепт с майонезом и томатной пастой, который так и хочется сразу съесть. Вообщем выбирайте и возможно на секундочку вспомните свое детство и до боли знакомый вкус.

Икра из кабачков Пальчики оближешь с майонезом и томатной пастой — простой рецепт на зиму

Думаю, что многие из вас привыкли к этому овощному вкусу из магазина. Честно, говоря сказать, чтобы еда из супермаркета была бы лучше и полезнее, чем домашняя обычно не могу. Но, вот кабачковая икра действительно покупная ну, очень вкусная. Не знаю, может мне одной так везло).

В чем же собственно ее секрет? Конечно же в самой рецептуре. Хочется поделиться технологией варки и с вами уважаемые подписчики. И не удивляйтесь, увидев в ингредиентах майонез.

Для красивого и пикантного цвета нужно обязательно добавлять томатную пасту или помидоры. Да, и к тому же кислота содержащаяся в этих продуктах поможет пережить стойко зиму). Изюминкой рецепта является еще добавление соуса Сацабели, если у вас его нет, то не расстраивайтесь, берите тогда побольше томатной пасты. Заметьте, еще что этот вариант делается без добавления уксуса и без морковки.

Именно этот вариант, ну классно превосходит по всем параметрам ту, которую вы приобретаете на прилавках. Секрет наверно именно в овощах, ведь они свои с огорода, как говорится с грядки и прямо сразу в баночку.

Рекомендуется брать пол литровые или литровые баночки, можно и 700 граммовые использовать. Именно такой литраж считается самым практичным.

Нам понадобится:

  • молоденькие кабачки — 6 кг
  • лук репчатый — 0,6 кг
  • масло растительное подсолнечное — 0,5 ст.
  • соус Сацабели -0,5 л
  • майонез — 0,5 л
  • томатная паста — 0,5 л
  • соль крупная — 2 ст.л

Этапы:

1. Итак, как говорится вперед за дело. Возьмите хорошо вымытые кабачки и овощерезку. Стала я этот прибор очень любить. Все таки им в 100 раз лучше счищать шкурки у цукини. Именно она делает эту работу быстрее, и кожура убирается тонко, нежели чем обычным ножом.

2. Головки репчатого лука очистите от шелухи. Берите его не мягким, а чтобы он был свежий и желательно нового урожая, прошлогодний для этого дела уже не годится.

3. Начинайте творить. Раскрывается секрет номер один, именно на данном этапе следует лук и очищенные кабачки пропустить через мясорубку, а не наоборот сначала овощи отварить, а потом пропускать. Сделайте это сразу.

4. После запаситесь терпением, массу переместите в глубокую кастрюльку, берите ее номиналом 5 или 6 литров и тушите такую «кашку» пару часов на среднем огне. Мешая, смотрите, чтобы ничего не прилипло и не подгорело к стенкам посуды.

5. Как время вышло, начните закладывать следующие ингредиенты по списку. Это впервую очередь соль, томатная паста. После соус Сацабели.

Совет! Кстати, если его нет или не нашли в продаже, можно добавить Краснодарский.

Ну и чуть совсем не забыла майонез и растительное масло. Размешайте.

6. Согласитесь, что жидкостей добавилось много, поэтому придется еще тушить 1-1,5 часа на слабом огне. А как добьетесь нужной консистенции, начните укладывать по чистым и хорошо вымытым банкам. Крышки заранее прокипятите.

7. Возьмите специальный закаточный ключ и закупорьте плотно металлическими крышками. Переверните к верх тормашками. Дайте заготовке полностью остыть под одеялом, а после спустите в погреб на длительное хранение. Приятного аппетита!

Икра кабачковая с майонезом — заготовки на зиму

Овощная икра в зимние месяцы выручает многих хозяек. Она может стать и закуской, и гарниром, и даже продуктом, который подойдет для бутерброда. Недорогой продукт по своей пользе не уступает многим блюдам – такая овощная икра содержит множество витаминов и минимум калорий.

Вот, достаете вы такую банку икры собственного приготовления, из домашних «закромов», ставите на стол горячую картошечку, возможно у вас уже готовы отбивные из свинины или не менее аппетитные куриные котлеты и конечно свежий хлебушек. И тут вы понимаете, что день состоялся, все хорошо, рядом с вами ваши друзья и близкие и сейчас можно спокойно, вкусно поесть и отдохнуть.

Это я к чему? Если вы заготовите икру из кабачков на зиму по данному рецепту, вы всегда будете готовы принять гостей и не заморачиваться по поводу, чем их угостить. Все обеды или ужины пройдут в легкой и непринужденной, скорее домашней обстановке. И не поверите икра из кабачков сыграет в этом процессе немаловажную роль. Комментарии по поводу, «как все вкусно», будут адресованы в вашу сторону.

Ингредиенты:
  • Три кило кабачков (уже свободных от кожуры).
  • 0,5 кило моркови (очищенной).
  • 350 граммов болгарского перца (тоже освобожденного от семян).
  • 150 граммов горького перца или по вкусу (удалить семена).
  • 10—12 зубчиков чеснока.
  • 250 граммов майонеза.
  • 250 граммов томатной пасты.
  • 100 мл рафинированного масла.
  • Пять десертных ложек сахара.
  • 1 десертная ложка соли.
  • Одна кофейная ложка черного мелкого перца.
  • Одна кофейная ложка 70% уксусной кислоты.

Кабачки прокрутить на мясорубке через самую мелкую решетку. Положить их в большую кастрюлю (таз) и поставить на огонь. Пока готовится все остальное, кабачки немного потушатся, и из них выпарится влага.

Потом добавить прокрученные на мясорубке перцы, морковь и горький перец. Тушить тридцать минут и добавить жирный майонез, томатную пасту, рафинированное масло, сахар-песок, соль, молотый перец.

Тушить еще 40 минут, при закрытой крышке, иначе запачкается вся кухня. Добавить чеснок, его тоже можно прокрутить на мясорубке. Тушить пять минут, снять с огня.

Взять блендер и прямо в кастрюле превратить все в однородную массу. Снова поставит на огонь, влить уксус и через пару минут разложить по заранее подготовленным банкам.

Стерилизовать баночки 0,5 литра 20 минут. Закрыть крышками.



Кабачковая икра — лучший рецепт на раз-два-три

А это чудо, больше никак не назовешь, сделано исключительно в духовом шкафу. Я была в приятном шоке от увиденного. Ну, не могла не поделиться с вами.
Нам понадобится:

Представляете берете обычный мешок для запекания и вуаля, помещаете в него все нужные продукты, и в духовку, ожидаете и сразу же перетираете в кашку.

Короче сказать, это просто бомба, шик этого года. Невероятно быстро, просто и очень вкусно. Кушать одно удовольствие, ложечки так и отлетают, а баночки опустошаются со скоростью света.

Рекомендую более подробно ознакомиться в этом ролике с канала ютуб Вкусная минутка. Ведь не всегда, есть время стоять у плиты и готовить. Можно воспользоваться таким способом, выходит поверьте классно, да еще и полезнее в несколько раз.

Икра из кабачков через мясорубку с помидорами (получается лучше, чем в магазине)

Еще один суперский рецепт, который взорвал интернет, он шикарный и одновременно простой, но безумно смачный. Все потому что, здесь используется классический вариант, а главное, что все ингредиенты берутся по ГОСТовским пропорциям. Наверно поэтому и выходит так славно, как нам этого хочется.

Запомните, что по всем стандартам икра из кабачков готовится исключительно из моркови, репчатого лука, помидорок, но и собственно — сами кабачки. Все остальные ингредиенты, это уже выдумки хозяюшек, но зато готовому блюду это дает новые впечатления и великолепный вкус. Можно положить любую свежую зелень, болгарский перец и даже яблоки. Для консервации в данном рецепте будем использовать уксус.

Честно говоря, встречала множество вариантов, где цукини либо жарятся на сковороде, либо тушатся в казане или кастрюле. Но, интересно еще то, что можно их сначала запечь в духовке и даже на гриле, выше вы уже видели.

Если все сделано верно, то цвет настоящей икры будет золотисто-коричневый. Ну, а если вы хотите, добиться такого же результата, то читайте дальше эту пошаговую инструкцию от начала до конца.

Ведь потом такое угощение можно подать с любым гарниром, например с гречневой кашей, или с картошкой по-французски и даже с курочкой. А когда, дом полон гостей, то можно наделать бутербродов и использовать, как небольшой перекус со свежим хлебушком.

Нам понадобится:

  • кабачки средних размеров — 2 шт. (1,5-2 кг)
  • морковь — 1 шт.
  • лук-репка — 1 шт.
  • болгарский перец — 1 шт.
  • чеснок — пара зубков
  • паста из томатов — 2 ст.л
  • майонез провансаль — 2 ст.л
  • соль — 1,5 ст.л
  • молотый перец черный — на кончике ножа
  • уксус 9% — 2 ст.л (можно и меньше, ориентируйтесь на свои предпочтения во вкусе)

Этапы:

1. Подготовьте все овощи к работе, кабачки очистите от огрубевшей шкурки, если она есть. Если цукини у вас молоденькие и не переросшие, то можно и не удалять. Порубите на кубики.

2. Следом накрошите аккуратно и красиво кусочками морковку и репчатый лук.

Здорово придумано! Чтобы глаза от лука не щипали и не было слез, предварительно поместите головки в холодильник на 1,5 часа.

3. Далее остается покрошить мелко на кубики болгарский перец, снимите с него плодоножку и удалите семянки внутри.

4. После чего залейте все овощи майонезом и томатной пастой. Обязательно посолите и поперчите слегка.

5. Остается теперь взять большую ложку и перемешать. А затем поставьте на огонь, выберите средний режим и тушите в районе одного часа. Крышка при этом должна быть закрыта, чтобы все овощи протомились еще лучше и напитались ароматами друг от друга.

6. Готовность проверить легко, как только все оставляющие станут мягкими и словно будут расползаться по стенкам посуды, это будет свидетельствовать о том, что можно переходить к следующему этапу. То есть берите в руки блендер и молите в однородную массу.

Как только это сделаете, плесните уксуса 9 процентного, перемешайте и протушите еще пару минут. Вот и все, можно употреблять. Дайте смеси полностью остыть.

Ну, а если вы делаете кабачковую икорку на зиму, то тогда берите чистые банки и крышки и укладывайте. Закупорьте герметично и переверните крышками вниз каждую стеклянную емкость. Храните в подполье или в прохладном теневом месте. Приятных открытий!

Перекладывать икру из кастрюли в банки рекомендуется в горячем виде.

Как приготовить кабачковую икру на сковороде (рецепт из yuotube)

И на по следок хочу Вам предложить очень вкусный и необычный вариант приготовления икорки на сковороде. Отличается он от предыдущих тем, что мы не будем перебивать овощи в жижу. Получается очень вкусно! попробуйте приготовить.

По традиции оставляю видео-ролик ниже, где сами наглядно можете смотреть весь процесс приготовления воочию)):

Вот и все, все свои любимые рецепты я рассказала, теперь Вам осталось выбрать более подходящий вариант и приниматься за приготовление. А если богатый урожай. обязательно нужно еще спрятать по баночкам, чтобы в холодную пору наслаждаться овощным деликатесом.

До свидания!

Автор публикации

не в сети 5 часов

Приготовление икры из кабачков на зиму в домашних условиях

Думаю такую закуску, ну просто невозможно не любить. Ведь она малокалорийна и всегда притягивает взгляды тех, кто ее обожает. Тем более, если ее красиво подать, например в тарталетках. А как вы обычно преподносите, поделитесь своим мнением, ниже в комментариях.

Секрет №2. Вместо помидорок используйте томатную пасту и тогда вам не придется стоять и долго уваривать икру, время варки сократиться и будет по минимуму.

Новшество данного рецепта, в том, что репчатый лук здесь обжаривается отдельно на сковороде, да и вообще все остальные овощи тоже, это дает особую нотку в готовом блюде. Пробуйте сделать именно так, не пожалеете.

А добавив еще пару зубчиков чеснока, вы получите новые великолепные оттенки. Любите по острее, так скорее добавляйте жгучий молотый перец. Ну, не устоит явно никто.

Нам понадобится:

  • Морковь — 250 г
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Кабачки (цукини) — около 1 кг
  • Масло растительное — 90 г
  • Соль — 1.5 ч.л
  • Сахар — 2 ч.л
  • Уксус яблочный — 1 ст.л
  • Томатная паста — 100 г
  • Чеснок — 2 зубка
  • Перец — по желанию

Этапы:

1. Все овощи помойте под проточной водой, с лука удалите шелуху. И нарежьте все крупно произвольной формы, единственно лук рекомендуется нашинковать на полукольца.

Возьмите любую толстостенную емкость и влейте в нее подсолнечное масло и обжарьте луковые перушки до светло-коричневого оттенка. После этого переместите его на блюдце.

2. А в эту емкость, в которой пассировался лук опустите морковку и тушите до готовности в растительном масле. Затем также ее уберите, а в кастрюльке продолжите обжарку кабачков. Они должны стать прозрачными, а значит готовыми к употреблению в пищу.

Теперь все овощи после жарки соедините вместе и тушите на медленном огне еще 20 минут.

3. Затем используйте электроприбор и ножами перемолотите в кашку все подготовленные жареные компоненты. И сразу же эту коричневую массу доведите до кипения и протушите еще 10 минут на слабом режиме плиты. После добавьте пасту из томатов, посолите и посахарите; и вновь тушите еще 10 минут.

Варить рекомендуется под закрытой крышкой, так как при кипячении икра сильно пузыриться и может отлетать в разные стороны.

4. Затем пропустите для ароматности чеснок и влейте уксус, варите еще 5 минут. А дальше горячую лакомку разливайте по стерилизованным баночкам.

5. Закатку производите специальной машинкой, сразу же бутыли переверните в противоположную сторону, укутайте пледом и ожидайте полного остывания. Храните в помещении, где прохладно и темно.

Икра из кабачков приготовленная по ГОСТу СССР

Ах, детство, детство ты куда ушло…. Именно там, я помню частенько уплетала такую прелесть с горбушкой хлеба. Были времена, теперь остались одни воспоминания, которые с ностальгией вспоминаем. Но и повторяем каждый год, наполняя баночки таким ароматным угощением.

Чтобы данное произведение искусства повторить, необходимо, кроме кабачков еще использовать яблоки, причем зелененькие, именно они дают нужную кислинку и аромат.

Нам понадобится:

  • Кабачки — 1,4-1,5 кг
  • Помидоры — 3 шт.
  • Яблоки зеленые — 2-3 шт.
  • Чеснок — 3 дольки
  • Морковка — 2 шт.
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Томатная паста — 1,5 ст.л.
  • Подсолнечное масло — 4 ст.л
  • Перец молотый черный
  • Соль
  • Петрушка — 15 г
  • Уксус 70% — 0,5 ч.л

Этапы:

1. Для того, чтобы долго не возиться, сделайте следующее. Кабачки, морковку и яблоки помойте. Затем почистите и порежьте. С яблок удалите семенную коробочку. Заложите все ингредиенты в электромясорубку и прокрутите.

Выходит потрясно вкусно и такое ассорти непременно будет оценено вашими близкими и родными.

Лук и чеснок очистите от шелухи и также прогоните через электрический прибор.

Должна получится жидкая кашеобразная смесь.

2. Вымытые помидоры очистите от шкурки и перетрите их сюда же в чашку. Положите томатную пасту. Размешайте.

3. Приступайте непосредственно к варке блюда. Разогрейте плиту и тушите смесь на среднем огне, периодически помешивая около одного часа. Чтобы икра не прилипала к стенкам и ко дну казанка, налейте в него растительное масло.

4. По истечении нужного времени, кстати может пройти и больше или меньше, смотря какую консистенцию вы преследуете. Поперчите и посолите на свое усмотрение. Добавьте для оригинальной нотки мелко порезанную зелень. Перемешайте и тушите еще 2-4 минуты, в самом конце влейте уксусную эссенцию.

Теперь погружным блендером разотрите в пюрешку, или можно воспользоваться картофелемялкой.

5. Разлейте икорку в стерилизованные стеклянные бутыли и закатайте под железные крышки. Остудите и поставьте на полочку в кладовку. Не забудьте положить и оставить несколько ложечек на пробу, чтобы сегодня угостить своих родных.

Кабачковая икра с майонезом без обжарки — самый вкусный рецепт

А теперь предлагаю еще один шедевр, который снова вас удивит, будем делать закладку всех овощей в большом сотейнике, можете взять кастрюльку и тушить. Все составляющие режутся кусочками, что упрощает весь процесс готовки.

Преимущество данного рецепта в том, что он делается без обжаривания, это улучшает вкус и еще и довольно полезно. Между прочим отлично для этой цели подходит мультиварка-скороварка, ведь в ней все продукты готовятся под давлением и сами по себе смогут быстро превратиться в кашеобразную смесь. И вы сразу такую икорку можете мазать на хлебобулочное изделие и закладывать в ротик, то есть сразу есть.

Нам понадобится:

  • цукини уже без шкурки и семян — 3 кг
  • репчатый лук — 500 г
  • майонез — 250 г
  • томатная паста — 280-300 г
  • мало подсолнечное растительное — 100 г
  • сахар — 0,5 ст.
  • соль — 2 ст.л
  • черный молотый перец — 0,5 ч.л
  • лавровый лист — 2 шт.

Этапы:

1. Подготовьте все необходимое к работе, как видно на фото, кабачки и репчатый лук порубите на куски.

2. Потому что их сразу же проверните в мясорубке. Добавьте к этой массе пасту, майонез и растительное масло. Перемешайте и тушите на среднем режиме плиты 45-50 минуток.

3. Затем всыпьте сахар, соль и листики лаврушки. Черный молотый перец используйте по желанию. Продолжайте тушить еще один час.

4. Как только, икра готова, лаврушку удалите, а массу расфасуйте в чистые банки. Закатайте крышками и остудите. Храните в холодильнике или прохладном месте.

Простой рецепт кабачковой икры (быстро и вкусно)

Очень вкусная, полезная еда из овощей получается по этому рецепту. Такую пюробразную массу с большим удовольствием съедят и просто с хлебом. Особенно с черным, ржаным. А также с мясом, курицей, рыбой. Да и просто так, ложкой, как вкусное овощное пюре. Готовится просто и быстро, без больших затрат времени.


Фото: //youtu.be/vGuoEsteOqM

Мы берем:

  • Кабачок — 500 г
  • Патиссон — 300 г
  • Морковь — 300 г
  • Лук — 250 г
  • Томаты — 300 г
  • Соль — 1 ч. л
  • Перец черный молотый — 1 ч.л
  • Масло растительное — 50 мл

В рецепт входит патиссон. Но можно обойтись и без него, заменив еще одним кабачком.

Весь процесс тушения происходит в пакете или рукаве для запекания, помещенном в духовку. Для этого не нужно мелко нарезать овощи. Начнем с моркови. Ее чистим и моем, затем нарезаем кругляшами.

Молодой кабачок моем, отрезаем мочку и плодоножку. Режем также, как и морковь. Если овощ уже перезрел, то его нужно почистить и освободить от семян.

Если у Вас все-таки имеется патиссон, то его тоже можно добавить к овощам. Моем его, отрезаем плодоножку и нарежем пластинами.

Репчатый лук очищаем, моем. Некрупный лук можно нарезать половинками, а покрупнее — четвертинками.

В нашем случае мы взяли замороженные помидоры, предварительно их оттаяли и сняли кожицу. Свежие помидоры нужно помыть и порезать половинками или четвертинками, в зависимости от размеров овоща.

В пакет для запекания закладываем все нарезанные овощи. Сначала патиссон и кабачок, затем морковь и помидоры. Последним кладем лук.

Для того, чтобы пакет не повредился во время нахождения в духовке, он должен быть плотным. Или можно использовать два пакета, вложив один в другой.

Всыпаем в пакет одну чайную ложку с горкой соли и черный молотый перец. Вливаем растительное масло.

Пакет завязываем. Все содержимое несколько раз перетряхиваем, чтобы соль и перец равномерно распределились среди овощей. Кладем на противень. Пакет прокалываем зубочисткой в нескольких местах. и ставим в разогретую до 200°С духовку. Процесс тушения длится 50 минут или один час.

Когда овощи хорошо пропекутся, вынимаем пакет из духовки. Разрезаем его аккуратно, чтобы не вытек сок. Можно дать массе остыть. Отжимаем овощи и перекладываем их в чашу блендера.

Оставшийся сок аккуратно сливаем в емкость. Его можно использовать в дальнейшем для приготовления супа. Овощи с помощью блендера измельчаем.

В таком измельченном виде икру уже можно есть. Но для длительного хранения в банках нужно измельченные овощи переложить в кастрюлю, добавить 1 столовую ложку уксуса и варить еще 20-25 минут. После этого заполняем стерилизованные банки и закрываем их крышками. Утепляем их. Держим до полного остывания.

После этого наши баночки готовы занять место среди остальных заготовок. Такое кушанье очень порадует в зимний период. Оно и вкусно, и полезно. Тушенные в собственном соку овощи всегда приятны в виде гарнира или закуски. Нежное, сочное угощение никогда не будет лишним на столе.

Простая и вкусная икра из кабачков не на зиму, чтобы сразу съесть

Для того, чтобы эта закуска вышла нежнее и богаче по вкусу, необходимо выбирать цукини совсем молоденькие, хотя и из переросших тоже получится. Но, будет много отходов и придется срезать шкурку. Удалять семечки.

Фишка данного рецепта в том, что кабачки перед тем, как тушиться будут обвалены в муке и обжарены на сковороде с растительным маслом.

Что это даст? Берите и пробуйте — особенный и бесподобный вкус.

Нам понадобится:

  • Кабачки — 0,5 кг
  • Растительное масло — 60 мл
  • Уксус (6-9%) — 1 5 мл
  • Соль — 0,5 ч. л
  • Репчатый лук — 1 головка
  • Помидоры — 2-3 шт.
  • Мука
  • Сахар — щепотка
  • Черный молотый перец — щепотка
  • Зеленый лук — пара перушек

Этапы:

1. Цукини предварительно порубите на кусочки или полосочки и произведите обвалку в муке, то есть запанируйте.

2. А дальше в хорошо разогретую сковородку налейте растительное масло и обжарьте до готовности овощи. Причем делайте это малюсенькими порциями, чтобы было удобно мешать. Цвет кабачков должен стать желтеньким, как будто позолоченный.

Теперь жареные кабачки необходимо размять, лучше всего с этой работой справится погружной блендер.

3. С хорошо с вымытых томатов удалите плодоножку и уберите шкурку, можно ошпарить кипятком, чтобы она легко снилась.

4. Также задействуйте блендер, чтобы получилась томатная паста или сок своего производства, то есть домашняя.

5. Лук-репку покрошите традиционным способом, на кубики. И обжарьте на сковороде с растительным маслом до мягкости. А после вносите томатный сок, тушите на медленном огне пару минут. И настал черед кабачковой массы. Варите до тех пор, пока лишняя влага не испарится до необходимой вам структуры.

Перед тем, как выключить плиту, посолите и добавьте уксус и плюс немножечко сахарка и тротушите еще 1 минуту.

6. Вот блюдо и готово, а чтобы оно выглядело еще привлекательнее присыпьте зеленью. Вышло круто!

Невероятно, но можно сразу приготовить такую кабачковую икру и просто съесть сразу без замедления уже прямо сегодня. Так чего же вы ждете друзья? Подавайте в холодном состоянии, берите побольше ложки). Приятного аппетита!

Полезные советы

Маленькие хитрости для приготовления качественной кабачковой икры:

  • выбирать овощи с плотной мякотью, без повреждений, несмотря на то, что компоненты придется измельчать;
  • строго соблюдать время тушения, особенно при добавлении зелени. Кабачковая икра нередко хуже хранится зимой из-за недостаточной варки овощной массы;
  • специй и пряных трав кладут в меру, чтобы ощущался вкус кабачков;
  • для приготовления популярного блюда можно взять томатную пасту, кетчуп или свежие помидоры. Есть оригинальный рецепт с добавлением майонеза. Соус и паста из магазина обязательно должны быть свежими, качественными, с минимальным количеством крахмала и консервантов.

Видео — рецепт приготовления вкусной кабачковой икры:

Домашняя икра с томатной пастой и кабачками

Еще один вариант, в котором будет использован для ускорения всего процесса блендер. В нем необходимо будет все овощи перекрутить, а уж потом варить. Если у вас нет такого электроприбора, то можно взять обычную или электрическую мясорубку.

Перед тем, как готовить, взвешивайте овощи на весах, чтобы было легче соблюдать все пропорции рецептуры.

Нам понадобится:

  • кабачки очищенный без семян и шкурки — 2 кг
  • морковка — 120 г
  • лук репчатый — 2 головки 80 г
  • томатная паста — 190 г
  • перец душистый и черный горошком — по 1 г
  • соль — 20 г
  • сахар — 20 г
  • растительное масло

Этапы:

1. Цукини помойте, очистите и сделайте так, чтобы они были чистыми, без костей и шкурки. Взвешивайте. Порежьте их на кусочки, но не на такие, как вы видите внизу на рисунке, а намного мельче, кубиками.

В сковородку налейте нужное количество растительного масла и обжарьте овощи до прозрачности.

2. После на крупной терке натрите морковь, а репчатый лук измельчите на кусочки. Обжарьте также на сковородке с растительным маслом, как будто делаете зажарку к супу, а после перекрутите до кашеобразной смеси.

Именно морковка дает божественный слегка оранжевый цвет.

3. Готовые кабачки перетрите в кухонном комбайне. Походит на картофельное пюре, не правда ли? Соедините сюда же в одну емкость и морковку с луком. Тушите получившуюся массу 40 минут на медленном огне при закрытой крышке, можно использовать мультиварку.

Затем добавьте специи (измельчите перчик) и томатную пасту, тушите еще 20 минут. В конце положите соль и сахар, размешайте.

4. Вот собственно и все. К моменту готовности икры простерилизуйте банки и крышки. Разместите горячую смесь по банкам. Получилось 4 баночки, переверните их и укутайте, чтобы они остывали.

Оставьте одну порцию, чтобы покушать ее с батоном и со сладким чаем. Отличное сочетание, пробуйте и вы.

Кабачковая икра с помидорами и морковью (получается как в магазине)

Еще один вариант прекрасной закуски. По списку ингредиентов он приближен к магазинному варианту, но на мой взгляд, получается намного вкуснее и приятнее. Все овощи гармонично сочетаются. Икра получается изумительного золотисто-оранжевого цвета. Чтобы не откладывать все в долгий ящик, давайте ее скорее приготовим. Пополним наши запасы еще одним кушаньем.

Для приготовления нужно:

  • Кабачки — 3 кг
  • Лук — 1 кг
  • Морковь — 1,5 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Растительное масло — 0,5 л
  • Сахар — 200 г
  • Соль — 2-3 ст. л (по вкусу)
  • Лимонная кислота — 1 ч. л

Подготовим все овощи. Моем их и чистим. С кабачков срезаем кожицу и удаляем семечки. Лук и морковь очищаем. Нарезаем их кусочками, чтобы удобно было прокручивать на мясорубке.


Фото: //youtu.be/q-l-nbF3e-A

Сначала пропускаем через мясорубку кабачки и морковь. В кастрюлю вливаем растительное масло и разогреваем его. Кладем перекрученные овощи (только кабачок и морковку). Тушим их 30 минут. После этого перекручиваем и добавляем лук. Все перемешиваем и варим, периодически помешивая, еще один час на медленном огне.

Для приготовления хорошо подходит посуда с толстыми стенками и дном. В ней закуска получается еще насыщеннее и вкуснее.

Пропускаем помидоры через мясорубку. Выкладываем их в отдельную высокую толстостенную сковороду или кастрюлю. Тушим всю массу один час с момента закипания. За полчаса до конца варки добавляем сюда сахар, соль, лимонную кислоту.

Когда и кабачки с морковью, и помидоры проварились час, масса их заметно уменьшилась, жидкость выпарилась. Берем большую кастрюлю и в ней смешиваем обе заготовки. Проверяем на соль. При необходимости ее добавляем. Ставим на огонь, непрерывно помешивая доводим до кипения. Дав покипеть 1-2 минуты, снимаем с огня.

В подготовленные стерилизованные банки раскладываем всю массу. Закручиваем их и переворачиваем. Накрываем теплым покрывалом. Оставляем их, пока не остынут.

Вот и готова наша закуска. Янтарная, сочная, с необыкновенно насыщенным вкусом. В холодное время очень будет приятно есть эту вкуснятину. Просто объедение! Она настолько Вам полюбится, что будете готовить ее каждый год и не по одной банке.

Видео рецепт икры из цукини в мультиварке

Думаете, это сложно или невозможно. Но, в мультиварке такое лакомство готовится в два счета, что вам и делать ничего не придется, только заложить продукты, а дальше всю работу сделают за вас. Поэтому готовьте и делитесь своими впечатлениями, а в этом вам поможет данный фильм.

Ведь, чтобы все вышло идеально, для этого блюда необходимо взять посуду с толстостенным дном, или же как в данном случае мультипечку. Вам не придется помешивать, а только погрузите продукты в чашу, выберите нужный режем и вуаля, все уже готово и ждет вас.

Икра из кабачков на сковороде: вкусно и просто

По сути, эта закуска нечто такое, что напоминает нам всем овощное рагу, только после томления на плите, овощи механически перекручиваются или перемалываются. Конечно так стоит делать, если вам необходимо приготовить только небольшую, я бы сказала маленькую порцию. Тогда на помощь придет сковородка, но только она должна быть с высокими бортиками, а стенки не слишком тонкими.

Все продукты заложите, привнесете нужные приправы и почти все, готово. Остается грамотно потушить, чтобы овощи не прижарились ко дну, а дальше… Вообщем все увидите в этом рецептике ниже.

Для того, чтобы икра из кабачков дольше стояла в кладовой комнате или погребе, рекомендуется добавлять уксус. Таким образом, консервация выйдет безупречной и никогда вас не подведет в течение всего процесса хранения.

Нам понадобится:

  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Кабачок — 300 г
  • Томатная паста — 2 ст.л
  • Столовый уксус 9 % — 1 ст.л
  • Растительное масло — 30 мл
  • Помидоры — 2 шт.
  • Чеснок — 2 зубка
  • Сахар, соль, перец, лавровый лист, если желаете

Этапы:

1. Сделайте сначала обжарку всех овощей на сковороде. То есть сначала пассируйте мелко порубленный репчатый лук, после как он станет золотистым, вносите кубиками морковку. Жарьте еще пару минут. Затем вносите резаные на кусочки кабачки, чеснок и томаты без шкурки.

Добавьте соль, перец и сахар, а также для пикантности лавровый листик. Закройте крышкой и тушите в районе одного часа на среднем огне, помешивая.

2. Как только овощи станут мягкими, перетрите их блендером. Внесите укус и размешайте, сразу выключайте плиту и снимайте с огня.

3. Берите чистые баночки и укладывайте до самого верха. Крышки также должны быть стерильными.

4. Закрутите плотно или используйте закаточную машинку для этой цели. Можно подвязать пергаментной бумагой и завязать нитками, как делали наши бабушки. Подпишите, чтобы не забыть дату собственного производства. Приятных открытий!

Кабачковая икра — пальчики оближешь (рецепт, как в детстве)

Теперь еще один хороший и любимый вариант, он родом из моего детства. По нему готовят все мои родственники, друзья и даже я, как ни странно). Все просто и не затратно по времени, стоит также попробовать.

А все потому что здесь используется секретный ингредиент, который просто обязан тут быть, тем более, когда на дворе осень. Я имею в виду болгарский перец. Он привносит необычайную сладковатую нотку и обогащает организм витаминами.

Нам понадобится:

  • кабачки молоденькие — 1 кг
  • болгарский перец — 1 шт.
  • чеснок — 5 шт.
  • растительное масло — 90 г
  • томатная паста — 150 г
  • уксус 9% — 0,5 ст.л
  • сахар — 2 ст.л
  • соль — 1 ст.л
  • молотый красный перец — щепотка

Этапы:

1. Все необходимые по списку продукты подготовьте, помойте, очистите и порежьте.

2. И сразу же, без замедления перетрите их в мясорубке, сначала идут кабачки, после болгарский перец, зубчики чеснока. В полученную летнюю массу внесите соль, сахар и обязательно для легкой остроты добавьте щепотку красного молотого перца.

Влейте томатной пасты и растительного масла. А дальше начинайте колдовать. Поставьте жидкость на плиту, размешайте и тушите на медленном огне 50 минут, после того, как такое перекрученное рагу закипит.

3. А тем временем, займитесь стерилизацией баночек и крышек.

4. Как только все овощи протушились нужное количество времени, сразу же вливайте уксус и вновь закипятите.

5. После чего останется только разместить угощение в баночки и закрыть крышками. Кушайте такую консервацию с удовольствием.

Кабачковая икра кусочками

Нам понадобится:

  • кабачки — 1, 4 кг
  • морковь — 300 гр
  • лук — 300 гр
  • помидоры — 5 шт )небольших)
  • чеснок — 2 зуб
  • масло — 100 мл
  • соль — 1 ст. ложка
  • сахар — 2 ст. ложки
  • перец — 0,5 ч. ложки

Хорошо готовить такую икру в мультиварке. Просто, быстро, легко и вкусно. Но мы сегодня рассмотрим, как это сделать в казане.

Приготовление:

1. Кабачок очистить. Если же он молодой и кожица у него очень тонкая, то чистить его не обязательно. В данном случае, однородного цвета, как в первом рецепте мы добиваться не будем, поэтому можно оставить его и в кожуре.

2. Если плоды крупные, то надо очистить их от семян. Это достаточно легко сделать ложкой. Вес дается без семян и кожуры.

3. Нарезать их кубиками со стороной в 1 см.

4. Морковь очистить и порезать кубиками чуть меньшего размера.

5. Лук очистить и также порезать кубиками.

6. На помидорах с двух сторон сделать крестообразные надрезы. Залить их кипятком на 3-4 минуты. Затем воду слить. С помидоров снять кожицу и порезать мелкими кубиками.

7. Готовить будем в казане. Или можно приготовить и в другой посуде с толстыми стенками. В такой посуде содержимое будет тушится равномерно и не пригорит. Греем казан. Затем наливаем в него масло и прогреваем его.

8. Выкладываем лук, обжариваем до золотистого цвета.

9. Затем выкладываем морковь, обжариваем 5-7 минут.

10. Теперь черед кабачков. Добавляем их и обжариваем все вместе 10-15 минут.

11. Добавляем помидоры.

12. Солим и перчим по вкусу. Тушим при закрытой крышке не менее часа. Овощи за это время пустят достаточное количество сока. Это и хорошо, с ним икра будет еще вкуснее. Не забываем преиодически помешивать.

13. За 5 минут до готовности добавляем чеснок.

14. Остужаем или кушаем горячей. Она хороша в любом виде. Но все же лучше дать ей немного настояться.

15. Или же выкладываем ее в простерилизованные банки, накрываем простерилизованными крышками и закатываем при помощи закаточной машинки. Стерилизовать не надо.

Она в данном случае получается с соком, так и закладываем ее в банки.

16. Переворачиваем банку, ставим под плед до полного остывания.

Или же кушаем с хлебом , запивая сладким чаем. Объедение!

Все представленные сегодня рецепты сделаны без стерилизации. Они хорошо хранятся, если после остывания поставить их в прохладное место, в подпол, в кладовую, подальше от отопительных приборов.

Если такой возможности нет, то я бы посоветовала Вам простерилизовать банки перед их закручиванием. Сделать это очень просто.

Икра кабачков -

Перейти к рецепту

Икра кабачков - один из основных продуктов русской кухни. это восхитительный овощной намаз из цуккини, помидоров, моркови и других вкусных ингредиентов.

Всем привет и счастливого последнего дня августа! Похоже, я все лето жаловался на жару, и вот мы. Осень не за горами, и мы приближаемся к сезону тропических дождей и ураганов (в сентябре прошлого года ураган Дориан сильно ударил по нам.) Но об осени говорить рано, и я продолжу свои поздние летние рецепты.

Я очень рад сегодня представить вам эту икру кабачков, один из основных продуктов русской, или, правильнее сказать, советской кухни. Забавное название, не правда ли? Я не уверен в названии и предыстории этого рецепта. По правде говоря, об этом мало что известно, и, хотя икра была известна, вероятно, задолго до этого, она стала повсеместной незадолго до или во время Второй мировой войны и особенно приобрела свою популярность во времена Никиты Хрущова, советского политика и первого секретаря Коммунистическая партия Советского Союза с 1953 по 1964 год.Ему и особенно его жене очень понравился этот спред, и он даже приказал построить один из крупнейших консервных заводов в Европе для производства этого спреда.

Ага, верно. Эта «икра» была одной из самых доступных вещей в бывшей советской республике. Несмотря на то, что я был еще ребенком, когда происходила перестройка Михаила Горбачева, я отчетливо помню так называемый «продуктовый дефицит», связанный с этими экономическими изменениями. Что означал этот «недостаток»? Ну иногда полки буквально пустуют! Список пораженных продуктов был бесконечен: мясо, свежие фрукты, импортные продукты (особенно фрукты), кофе, масло, шоколад, лекарства, табак, алкоголь, обои и даже туалетная бумага и многое другое.В какой-то момент правительство даже введет систему купонов для некоторых продуктов, означающую, что человек или семья могут получать только ограниченное количество одного продукта, такого как мясо или масло, в месяц. Ситуация может быть лучше или хуже в зависимости от вашего места проживания (Москва и Ленинград, конечно, могли бы иметь лучший выбор, чем небольшой город на севере) и вашего социального статуса - как всегда, у некоторых людей, в основном элиты, были льготы. и смогли достать даже красную икру.

Икра кабачков? Его всегда можно было найти на прилавках, даже в годы перестройки! Я предполагаю, что это была просто дешевая и, следовательно, доступная вещь в производстве.

Интересный факт, что практически невозможно полностью воспроизвести вкус купленной в магазине икры, хотя я пробовал последнюю почти 10 лет назад. Но я помню его вкус, и я читал много других рецептов, в которых говорится то же самое. Это не совсем то же самое; Я предполагаю, что есть секретный ингредиент или технология. Однако, по моему скромному мнению, моя домашняя версия намного вкуснее. Во-первых, икра магазинных веток обычно была чрезвычайно гладкой, как тыквенное пюре, но мне нравится чувствовать больше текстуры и кусочков овощей.Во-вторых, икра из магазинных веток будет слишком жидкой, как крем-суп, но опять же, мне нравится, чтобы мой спред имел текстуру и был довольно густым. Наконец, покупная икра не всегда была вкусной - это всегда зависит от рецепта. Так зачем рисковать, если можно приготовить икру кабачков в духовке по своему вкусу?

Помимо того, что это супер вкусно, это более здоровая версия. Во время исследования я понял, что в большинстве рецептов используются тонны масла. Жирный намаз? Нет, спасибо, 3 или 4 столовых ложки масла будет более чем достаточно, если вы последуете моему трюку (в рецепте.)

Как описать вкус икры кабачков? Это тяжело. Вы знаете, что цуккини не обладают сильным вкусовым профилем, поэтому вкус также будет определяться другими компонентами и их пропорциями. Безусловно, кабачки должны быть главным компонентом (шокирующе, правда?), Но с остальными ингредиентами можно поиграться. Он также слегка сладкий и соленый с освежающим овощным вкусом; больше с тонким, чем отличительным профилем.

Как его обслужить? Множество способов! Считайте это пастой для вашего деревенского хлеба или просто соусом для макания.Он исключительно хорошо сочетается с крахмалистыми продуктами, такими как рис, и наш любимый способ - с картофелем (представьте себе пропаренный или жареный картофель с укропом и этим спредом!) И лично я съел половину соуса прямо из контейнера.

Урожайность этой икры кабачков значительная (честно говоря, я не считал ее, но я бы сказал, что это примерно 10 чашек или около того), так что вы можете разрезать ее пополам. Но этот разворот настолько восхитителен, что исчезнет в мгновение ока!

Надеюсь, вам понравится этот рецепт, и вы однажды попробуете его.И, пожалуйста, приготовьтесь: на следующей неделе я поделюсь еще более вкусным русским спредом.

Ура.

Икра кабачков

30 августа 2020

Банкноты

Долю овощей можно регулировать по своему вкусу; Я бы посоветовал примерно 1 часть цуккини на 1 часть всех оставшихся овощей.

Ингредиенты

  • 2 фунта кабачков, грубо нарезанных и нарезанных
  • 2 средних луковицы, нарезанных
  • 2-3 моркови, очищенные и натертые
  • 1 красный сладкий перец, крупно нарезанный
  • 2 средних помидора (или 4 ст.томатная паста)
  • 2-3 измельченных зубчика чеснока
  • 3-4 ст. растительное или оливковое масло
  • 1-2 ст. яблочный уксус (или лимонный сок)
  • около 2 ст. сахара
  • не менее 1,5 ч. соль или больше по вкусу
  • черный перец по вкусу
  • 1 ч.копченая паприка (по желанию)

Инструкция

  • В большой сковороде нагреть 3-4 ст. масла на высокой средней температуре и готовьте морковь, лук и чеснок в течение 10 минут.
  • Добавьте цукини вместе со сладкой бумагой и помидорами (паста). Дайте ему вариться около 5 минут.
  • Добавьте уксус, сахар и приправы. Накройте крышкой и тушите около 15 минут - жидкость должна почти полностью испариться.
  • Круто. В любом случае удалите излишки жидкости (можно и некоторые соки) и отложите.
  • Чистый по желанию. Вы можете выбрать действительно гладкую версию, среднюю или очень крупную. При необходимости попробуйте добавить больше приправ. Если он слишком густой, просто добавьте немного оставшейся жидкости.
  • Отсюда у вас есть два варианта. Вы можете наслаждаться им в таком виде или переложить протертую смесь обратно в кастрюлю и варить, помешивая, 5-7 минут; это делает пасту густой и еще больше усиливает аромат.
  • Охладите, затем храните в холодильнике до 5 дней.
  • Наслаждайтесь!

Привет! Я Бен, блогер, разработчик рецептов и фуд-фотограф. Я рад что ты здесь! Я надеюсь, что вам понравятся сотни вкусных рецептов и немного хаоса на кухне.

Summer Squash Caviar - Голубка Кухня

Summer Squash Caviar - это прекрасная русская овощная сторона, которая предлагает идеальный способ использовать все летние кабачки и кабачки, которых так много в это время летом.Я был поражен красотой и разнообразием каждый раз, когда в последнее время попадал на фермерский рынок: обычные кабачки, белые или желтые кабачки, желтые летние кабачки, двухцветные кабачки с зефиром, сквоши и т. Д. И т. Д. Я люблю нарезать их тонкими ломтиками и просто обжарить на оливковом масле с солью и перцем. Но я также склонен покупать больше кабачков, чем мне нужно, так как они все такие красивые, и я убеждаю себя, что мне нужно пробовать все виды, и эта «икра» - идеальный рецепт для таких ситуаций.


Для нас вкус летней кабачковой икры вызывает сильную ностальгию. Выросший в Советском Союзе и России, это был спред, который можно было обязательно найти в магазине в баночке, и вы всегда могли рассчитывать на неизменно восхитительный вкус. Некоторые люди готовили его дома, и домашние рецепты обычно немного различаются от семьи к семье. Как правило, это медленное тушение кабачков / кабачков, помидоров, лука, моркови и чеснока на сковороде до тех пор, пока все овощи не растают, не карамелизируются и не приобретут удивительную пикантность и глубину вкуса.В результате получается вкусный теплый, а еще лучше холодный. Чаще всего его намазывают на хлеб (или иногда в него макают хлеб), потому что когда сок карамелизованных овощей впитывается куском хлеба, происходит нечто волшебное.
В большинстве современных рецептов летней кабачковой икры используется блендер, но мы обнаружили, что здесь он на самом деле не нужен. После того, как овощи потушатся некоторое время, они станут достаточно мягкими, чтобы их можно было аккуратно размять с помощью картофелесодержащего пюре. И хотя купленная в магазине летняя икра из кабачков в нашем детстве была довольно гладкой, нам действительно нравится оставлять домашнюю версию слегка коренастой.Это делает весь рецепт блюдом на одну сковороду, а это всегда бонус. Надеемся, вы попробуете!


Summer Squash Caviar

Ингредиенты

  • 2 средних помидора
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 желтый лук - нарезанный
  • 1 средняя морковь - очищенная и тертая
  • морская соль молотый
  • свежий
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • щепотка хлопьев красного перца
  • 1 чайная ложка томатной пасты
  • 2.2 фунта (около 3 больших) летних кабачков и / или цуккини, мелко нарезанных
  • 1 чайная ложка кокосового сахара или другого сахара по выбору

Инструкции

  1. Поместите помидоры в среднюю кастрюлю с кипящей водой примерно на 30 секунд, это позволит легко удалить их шкуру. Вынуть помидоры из кастрюли, дать немного остыть, снять кожицу и выбросить. Разрежьте помидоры пополам, вычерпайте все семена и выбросьте их. Помидоры нарезать мелкими кубиками.
  2. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте лук, морковь, щепотку соли и черного перца и тушите 7-10 минут до мягкости. Добавьте чеснок и хлопья красного перца. Уменьшите огонь до среднего, накройте сковороду крышкой и дайте овощам медленно потушиться в течение 10 минут, периодически помешивая.
  3. Смешать нарезанные помидоры и томатную пасту, накрыть крышкой и тушить еще 10 минут. Добавьте кабачки / кабачки и еще щепотку соли, накройте крышкой и дайте тушиться 30 минут, периодически перемешивая. Из тыквы должно высохнуть достаточно воды, но если сковорода станет слишком сухой, добавьте немного воды, чтобы все пошло.
  4. Размять овощи картофельным пюре прямо на сковороде до однородной массы с небольшими кусочками. Добавьте сахар. Накройте крышкой и дайте тушиться еще 10 минут. Снимите крышку, увеличьте огонь до среднего и дайте остающейся воде выкипеть, периодически помешивая. Это должно занять 10-20 минут. Попробуйте соль и при необходимости отрегулируйте. Дайте остыть, переложите икру в герметичную емкость и храните в холодильнике.

3.5.3226

Как делают кабачковую икру в домашних условиях.Икра кабачков на зиму

Икра кабачков считается кладезем полезных витаминов и панацеей от многих болезней. Благодаря регулярному употреблению блюда улучшается деятельность сердечной мышцы, повышается тонус сосудов, нормализуется уровень глюкозы и снижается холестерин. Поддерживать фигуру в тонусе помогает икра кабачков, так как считается диетическим блюдом. Благодаря высокому содержанию пищевых волокон продукт благотворно влияет на деятельность пищеварительного тракта, почек, печени, желчного пузыря.

Ассорти кабачков для приготовления икры

  1. Для вкусной закуски используйте только молодые корнеплоды. Лучшим вариантом считается кабачок с тонкой кожицей, размер которой колеблется в пределах 15-20 см.
  2. У крупных плодов семена слишком большие, мякоть «песчаная», рассыпчатая, а кожура жесткая. Если вы предпочитаете этот вариант, вам придется очистить кабачки от кожуры и семян.
  3. Когда дело доходит до сбора урожая, попробуйте приготовить кабачковую икру из овощей, созревших в августе или сентябре.В них содержится больше всего витаминов, которых хватит надолго.

Икра кабачков: классический рецепт

  • томатная паста - 180 гр.
  • репчатый лук - 460 гр.
  • моркови - 800-900 гр.
  • Масло
  • (для жарки) - по факту
  • кабачков - 2,8-3 кг.
  • Соль
  • - около 25 гр.
  • мука - 18 гр.
  • специй по вкусу
  • петрушка свежая - 25-45 гр.
  1. Промойте кабачки, удалите семена (по желанию).Если вы готовите блюдо на основе молодых фруктов, кожицу снимать не нужно. У более поздних экземпляров кожуру снимают в обязательном порядке.
  2. Очистить лук, очень мелко нарезать. Промытую морковь натереть на терке. На сковороде разогрейте масло, отправьте овощи закипать, добавив измельченные кабачки. Обжарить смесь до светло-золотистого цвета.
  3. Как только это произойдет, всыпать в кастрюлю просеянную муку, перемешать до однородной массы. Все манипуляции проводите на слабом огне, иначе кабачковая икра будет иметь горьковатый привкус.
  4. Примерно через 2 минуты добавить томатную пасту, продолжить тушить состав. Овощи должны стать мягкими, в этот момент можно выключить конфорку.
  5. Когда овощи полностью обжарятся, измельчите их блендером или измельчите. Переложить в глубокую кастрюлю или казан, тушить под приоткрытой крышкой до полного испарения жидкости (примерно 1,5-2 часа).
  6. За 20 минут до приготовления всыпать нарезанную свежую петрушку (можно заменить укропом), специи, соль.Емкость простерилизовать, залить составом и закрыть. После полного охлаждения поставить в холодильник для длительного хранения.

Икра кабачков и баклажанов

  • спелых помидоров - 230-250 гр.
  • кабачков - 380 гр.
  • баклажаны - 680 гр.
  • моркови - 320 гр.
  • болгарский перец - 270 гр.
  • Оливковое масло
  • - 160 мл.
  • чеснок - 4 зубчика
  • репчатый лук - 450 гр.
  • лавровый лист - 4 шт.
  • соль - 20 гр.
  • черный перец измельченный - 5 гр.
  1. Удалите шелуху с лука, сначала разрежьте овощ на 4 части, затем нарежьте тонкой соломкой. Морковь помыть, нарезать очень мелко (можно натереть большую часть).
  2. Болгарский перец очистить от семян и ножек, нарезать мелкими кубиками (менее 1 см). Разогрейте сковороду до максимальной отметки, добавьте оливковое масло.
  3. Когда закипит, добавить нарезанные овощи, убавить огонь до среднего. Обжаривайте смесь, пока лук не станет полупрозрачным, а остальные овощи не станут мягкими.
  4. Кабачки промыть, снять кожицу (если плоды старые), нарезать полукольцами. Сделайте то же самое с баклажаном, не снимая кожицу. Помидоры вымыть, отрезать несъедобные части, нарезать кубиками.
  5. Переложить овощи из кастрюли в казан или сковороду с толстым дном, добавить измельченные помидоры, баклажаны, кабачки. Накрыть крышкой, влить немного масла, тушить 1 час на средней мощности.
  6. Через полчаса после начала приготовления посолить и поперчить блюдо, при желании добавить любимые приправы.Добавьте лавровый лист и чеснок, предварительно измельчив его в измельчителе.
  7. По истечении положенного времени снять посуду с огня, перемешать, удалить лавровый лист. Отправьте содержимое в блендер или мясорубку, превратите в кашу. Икру остудить, при желании закатать в стерилизованную емкость.

  • сахарный песок - 110 гр.
  • помидоров - 1,8-2 кг.
  • кабачков - 900 гр.
  • репчатый лук (желательно красный) - 150 гр.
  • раствор уксуса (концентрация 6%) - 25 мл.
  • соль - 45 гр.
  • Оливковое масло
  • - 80-120 мл.
  • лавровый лист - 3 шт.
  1. Приготовление икры начинается с приготовления кабачков. Промойте их под краном, обсушите, очистите от кожуры и удалите косточки. Сначала нарежьте фрукт на 4 части, затем нарежьте кусочками.
  2. Помидоры вымыть и при желании очистить от кожуры. Сделать это довольно просто: опустить помидоры в кипяток на 1 минуту, затем сразу переложить в ледяную воду.Через определенное время кожица начнет шелушиться.
  3. Удалить с помидоров плодоножки, нарезать кубиками. Лук нашинковать небольшими дольками, приготовить блендером или мясорубкой. Сначала превратите кабачки в пюре, переложите их в казан. Затем проделайте то же самое с луком и помидорами.
  4. Соединить нарезанные овощи в одну массу, приступить к приготовлению. В казан или толстостенную кастрюлю налить уксус, всыпать соль и сахар. Размешайте продукт до однородности, включите огонь от минимального до среднего.
  5. Варить икру 30-40 минут, не забывая перемешивать. За четверть часа до готовности приступаем к стерилизации емкости. Готовый продукт разлить по банкам, закрыть и остудить до комнатной температуры. Через 3 дня приступайте к дегустации.

Жареная кабачковая икра

  • масло растительное - 200 мл.
  • болгарский перец - 150 гр.
  • Уксус столовый
  • - 20 мл.
  • помидор - 800 гр.
  • моркови - 280 гр.
  • репчатый лук - 320 гр.
  • кабачков - 2,3 кг.
  • соль - 30 гр.
  • черный перец - 5 гр.
  1. Болгарский перец необходимо сначала промыть, а затем очистить. Очистите цукини и проделайте то же самое с помидорами. Нарежьте овощи кубиками, чтобы позже они запеклись быстрее.
  2. Приготовить морковь: промыть и очистить от кожуры, натереть на крупной терке. Обжарить нарезанный овощ до мягкости, переложить в казан. Отправьте сюда нарезанный кабачок.
  3. Лук нашинковать, провести с ним те же манипуляции, что и с морковью (запекание).Отправьте жарку в общую кастрюлю / казан. Томаты тушить на сковороде, не добавляя масла; жидкость должна полностью испариться.
  4. Смешать все ингредиенты, посолить, добавить перец, специи, уксус, немного растительного масла. Накройте крышкой, оставив небольшой зазор. Жарить в казане на среднем огне около 50-60 минут.
  5. Когда икра тушится, измельчите ее блендером или пропустите через мясорубку. Банки и крышки простерилизовать, готовый продукт расфасовать по емкостям.Тару закрыть, дать остыть при температуре 18-22 градуса.

  • морковь - 60 гр.
  • кабачков - 1,3 кг.
  • помидоров - 300 гр.
  • репчатый лук - 220 гр.
  • болгарский перец - 80 гр.
  • Укроп
  • - 20-25 гр.
  • зеленый лук - 15 гр.
  • лимонный сок - 30 мл.
  • соль - 20 гр.
  • грибов (желательно шампиньоны) - 420-450 гр.
  • Масло растительное
  • (для жарки) - по факту
  • перец молотый - 5-7 гр.
  1. Кабачки вымыть, срезать «окурки», выделить косточки. Если кожура у плода мягкая, срезать ее не нужно. В противном случае кабачки очищают от кожуры. Подготовленный корнеплод натереть на терке средней или большой частью.
  2. Грибы промыть водой, снять кожицу, измельчить пополам. Варить в подсоленном растворе четверть часа. Вынуть грибы из воды, просушить на дуршлаге.
  3. Подготовить лук: очистить его от кожуры и нарезать полукольцами / кубиками, обжарить на масле до полупрозрачности.Морковь натереть на терке, добавить к луку, тушить еще 3-4 минуты на средней мощности.
  4. Теперь добавьте тертые цуккини к обжаренным овощам. Если они выделили много сока, отожмите лишнюю жидкость. Тушите овощи под крышкой около 15 минут. При необходимости влить растительное масло, чтобы состав не пригорел.
  5. Приготовьте болгарский перец во время тушения овощей. Его нужно очистить и натереть на крупной терке. После этого к кабачкам добавляется измельченный овощ и обжаривается 5 минут.
  6. Остывшие шампиньоны нашинковать соломкой, отправить в основной состав. Обжаривайте блюдо четверть часа, добавляя масло и помешивая.
  7. По истечении срока годности помидоры вымыть, очистить от кожуры и натереть на терке. Добавить к остальным овощам, влить лимонный сок. Не накрывая, добавить измельченную зелень, соль и приправы, перемешать.
  8. Смесь тушить 10 минут, затем закрыть емкость, дать настояться 3 часа (до полного остывания). Банки можно стерилизовать, засыпать в них икру и запечатать.Емкость переворачивают вверх дном и выдерживают в таком положении, пока она не остынет.

Икра кабачков: рецепт для мультиварки

  • помидор - 110 гр.
  • кабачков - 420 гр.
  • моркови - 170 гр.
  • вода фильтрованная - 130 мл.
  • томатная паста / кетчуп - 35 гр.
  • репчатый лук - 110 гр.
  • соль измельченная - 10 гр.
  • Масло растительное
  • - 130 гр.
  • свежей зелени - 30 гр.
  • специй (любые) - количество на усмотрение
  1. Морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать, ингредиенты отправить в чашу мультиварки.Выберите программу быстрого обжаривания, обжаривания или запекания (7 минут).
  2. Не накрывать жаркое крышкой; помешивайте овощи на протяжении всего процесса приготовления. Очистите цукини, очистите и выберите семена. Корнеплод нарезать кубиками, отправить в мультиварку.
  3. Включите функцию «Каша» или «Каша на молоке» (подойдет и «Плов»). Закройте прибор, тушите овощи 40-45 минут. Через 20 минут откройте крышку, перемешайте содержимое, добавьте измельченную зелень, воду, специи и соль.
  4. При выключении таймера не спешите открывать крышку мультиварки, дайте икре полчаса настояться. После этого приступайте к дегустации или катанию по стерилизованным банкам. В последнем случае икру можно есть после 3-х дневной выдержки.

Икра на основе тушеных или жареных кабачков - действительно ценное и легкое в приготовлении блюдо. Попробуйте приготовить закуску по классической технологии, рассмотрите рецепты с добавлением болгарского перца, баклажанов или грибов. Специально для современных хозяек мы привезли способ приготовления с использованием мультиварки.Поэкспериментируйте, добавьте специи или зелень.

Видео: вкусная кабачковая икра на зиму

Если вы еще не придумали, как приготовить икру кабачков в домашних условиях на зиму, то вы зашли на правильную страницу. На нашем кулинарном сайте много пошаговых рецептов приготовления икры из кабачков. В рамках этого материала мы предлагаем три самых популярных и популярных варианта приготовления.

«Как в магазине»

Поскольку чаще всего люди покупают икру кабачков в магазине, у них уже есть свои любимые марки и вкусы.Поэтому сразу хочу научиться варить кабачковую икру в домашних условиях на зиму, как в магазине. Икра кабачков в производстве готовится по ГОСТу, такие стандарты мы учтем в этом рецепте.

Что понадобится (на литровую банку):
Два кг кабачков;
0,2 кг моркови;
0,1 кг лука;
0,1 л масла растительного;
0,2 л томатной пасты;
Щепотка душистого перца;
Столовая ложка сахара;
Полторы столовые ложки соли;

Кабачки промыть и насухо нарезать кольцами толщиной около 5 см.Очистить, удалить семена. Кольца нарезать небольшими ломтиками толщиной около сантиметра. Морковь промыть, натереть на крупной терке, лук нарезать обычными кубиками.

Овощи нужно будет жарить на сковороде на растительном масле, но по очереди. Сначала кабачки обжариваются, чтобы они стали прозрачными. Затем обжарить на этой же сковороде, добавив растительное масло, сначала лук, затем морковь. Все овощи выложить в миксер, слить масло со сковороды и измельчить продукты до состояния икры.

Теперь переложите овощи в кастрюлю с толстым дном. Тушить на минимальном огне 45 минут, закрыв крышку. Время от времени помешивайте, только деревянной ложкой. Во время варки икра немного закипит. По истечении указанного времени переложить икру в стерилизованные чистые и сухие банки, добавив к икре томатную пасту, специи, соль и сахар.

Банки с икрой также необходимо стерилизовать. Положите их в таз с теплой водой, затем поставьте на огонь на 20 минут.Затем сразу закатать простерилизованными крышками, переворачивать до полного остывания. Все с детства любят кабачковую икру, особенно магазинный вкус этой закатки. По этому рецепту вы получите ту самую икру, которая так нравится взрослым и детям.

С майонезом

Следующий вариант - как приготовить кабачковую икру в домашних условиях с майонезом. Вы получите более насыщенный вкус, а также более питательное и сытное блюдо.

Что понадобится:
Три килограмма кабачков без кожуры и семян;
10 зубчиков чеснока;
0.2 литра майонеза;
0,2 литра томатной пасты;
Столовая ложка соли, три столовые ложки сахарного песка;
Щепотка молотого красного перца;
2 ст.л. уксуса;
Полстакана ржавчины. масла;

Очищенные кабачки и чеснок пропустить через мясорубку. Выложить в кастрюлю, добавить майонез и томатную пасту, соль и сахар, перец и растительное масло. Варить три часа на слабом огне. Во время приготовления икру перемешайте. В самом конце варки добавляем уксус.Разложите икру по подготовленным банкам и сразу же заказывайте, без дополнительной стерилизации.

В мультиварке

Есть еще один популярный и распространенный рецепт, как приготовить кабачковую икру в домашних условиях на зиму в мультиварке. В принципе, процесс приготовления с этой помощницей по хозяйству будет еще проще. Вы можете познакомиться с. Другой.

Что понадобится:
Два кабачка;
Морковь;
Четыре помидора;
Одна луковица;
Два болгарских перца;
Лавровый лист, соль и перец, масло растительное;

Овощи промыть, лук нарезать кольцами, кабачки нарезать небольшими кусочками.Морковь натереть на крупной терке. Добавить в мультиварку лук и морковь, жарить 3 минуты в режиме «Жарка». Перец нарезать кубиками, отправить в чашу мультиварки вместе с помидорами, нарезанными таким же образом. Затем добавить все оставшиеся овощи для варки, посолить, поперчить, лавровый лист. Варить 40 минут в режиме «Тушение» при закрытой крышке.

Советы по приготовлению кабачковой икры:

Если овощи необходимо предварительно обжарить, не допускайте их пригорания. В остальном икра будет такой же на вкус.
Количество соли и сахара нужно контролировать, ведь все рассчитывается индивидуально.
Для того, чтобы заготовка хранилась долгое время, банки и крышки необходимо стерилизовать.
Для длительного зимнего хранения кабачковой икры не нужны уксус или лимонная кислота.

Это основные способы приготовления кабачковой икры в домашних условиях на зиму. Вариантов приготовления может быть много, но отменный вкус всегда гарантирован. Это восхитительная и нежная закуска, которую легко приготовить, и она очень полезна.

Икра кабачков по праву можно отнести к категории низкокалорийных, вкусных и полезных продуктов, легко усваиваемых человеческим организмом. Чаще всего это блюдо можно встретить на столах летом, но с появлением многочисленных рецептов, предусматривающих консервирование блюда, стало возможно радовать себя любимым вкусом и ароматом зимой.

Икра кабачков чрезвычайно полезна, благодаря уникальности состава основного продукта, который наделен множеством витаминов и микроэлементов.

Как приготовить кабачковую икру? Вариантов приготовления этого аппетитного блюда много, но кабачки - главный ингредиент каждого. Вкус кабачковой икры во многом зависит от того, насколько правильно подобраны ингредиенты и соблюдены все правила приготовления.

В первую очередь стоит обратить внимание на кабачки. Итак, рекомендуется отдавать предпочтение кабачкам, длина которых не превышает 20 см. Также нужно обратить внимание на кожуру, она должна быть тонкой.В этом случае цуккини очищать не нужно. При отсутствии молодых кабачков можно использовать спелые, но в этом случае важно позаботиться об их кожуре и семенах.

После тщательного ополаскивания кабачки необходимо измельчить, посолить и поставить в холодильник на 15 минут. Это нужно для того, чтобы убрать с изделия лишнюю влагу. По истечении указанного времени начнет выделяться сок, от которого следует избавиться, отжав измельченные кабачки.

Вкус блюда также зависит от того, какие второстепенные ингредиенты были использованы для этой цели.Так, можно будет наделить кабачковую икру неповторимым вкусом, отдав предпочтение луку, горькому красному перцу и чесноку.

Любителям более мягкого и сладкого вкуса стоит обратить внимание на любимые травы и приправы. Опытные повара рекомендуют использовать для этого петрушку, кинзу и имбирь.

Как уже было сказано, существует множество рецептов приготовления кабачковой икры, но один из них считается классическим и чаще выбирается для приготовления в домашних условиях.

В первую очередь следует позаботиться о приготовлении необходимых продуктов.Для приготовления блюда классическим способом понадобится:

  • кабачки - 3 кг;
  • моркови - 1 кг;
  • репчатый лук - 1 кг;
  • Томатная паста
  • - 2 ст. ложки;
  • соль - 1,5 ст. ложки;
  • сахар - 1 ст. ложка;
  • Лимонная кислота
  • - 1 ч.
  • масло растительное.

Приготовление кабачковой икры не займет много времени. Итак, для начала следует выбрать кабачки, руководствуясь полезными советами, изложенными выше.Если есть возможность использовать только спелые продукты, не стоит отчаиваться. Блюдо получится менее сочным, но необходимый вкус останется прежним.

Промытые и очищенные кабачки (если речь идет об овощах с толстой кожицей) нарезать кольцами, которые нужно обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Важно следить за тем, чтобы кусочки готовились равномерно, переворачивая их во время приготовления.


Следующий шаг - отдельно обжарить лук и морковь.Лук необходимо нарезать полукольцами, а морковь нарезать крупной теркой. Обжаривайте ингредиенты на медленном огне, периодически помешивая, пока они не станут коричневыми. После этого рекомендуется переложить смесь в отдельную емкость для последующего охлаждения.

Для выполнения следующих действий вам понадобится кухонный комбайн, а вот обычная мясорубка, которая наверняка есть на кухне у каждой хозяйки, справится с поставленными задачами.

Используйте кухонный комбайн или мясорубку, чтобы нарезать жареные кабачки и жареный лук с морковью.Полученную кашицу нужно переложить на подготовленную сковороду.

Следующий этап - заключительный. После добавления в кашицу из кабачков соли, сахара, томатной пасты и лимонной кислоты, а также тщательного перемешивания этих ингредиентов поставить емкость на слабый огонь и после закипания тушить смесь 15 минут.

Этот рецепт и способ приготовления считается классическим, но при желании можно добавить свои любимые травы или чеснок. А вот томатную пасту, если ее нет в наличии, можно заменить свежими помидорами.

Приготовленное блюдо можно подавать на стол, украсив зеленью. Кстати, этот рецепт тоже рекомендуется, если нужно сохранить икру на зиму. Икра кабачков должна быть помещена в стерилизованные стеклянные банки, закатана специальным ключом, перевернута и накрыта одеялом. После остывания емкости можно перенести в более прохладное место.

Икра кабачков - это не только вкусное, но и полезное блюдо, требующее минимального набора калорий, поэтому оно смело может занять почетное место в ежедневном рационе людей, следящих за своей фигурой и здоровьем.

Помню, как бабушка и мама вместе готовили вот такую ​​кабачковую икру. Поэтому на вопрос о названии рецепта я сразу ответила - кабачковая икра как в детстве!

Икра кабачков может быть острой, если к ней добавить чеснок. Я расскажу, как сделать в домашних условиях икру из кабачков с чесноком острой - любители острого это оценят!

Икра кабачков с майонезом отлично подходит для бутербродов! Легко растекается, получается густой и ароматный.Приготовить кабачковую икру с майонезом несложно - расскажу как!

Икра из баклажанов и кабачков очень вкусная! Я просто люблю ее. В последнее время покупная икра меня не радовала, поэтому решила приготовить сама. Процесс сложный, но интересный!

Рецепт овощной икры - готовим овощную закуску с зеленью и специями. Овощная икра подается к праздничному столу в качестве закуски или гарнира к основному мясному блюду.

Простой рецепт «заморской» кабачковой икры, приготовленной в мультиварке BRAND.

Простой рецепт приготовления кабачковой икры. Подготовьте к праздничному столу и запаситесь на зиму.

Начало осени, самая пора кабачков! Советую приготовить их на зиму в виде кабачковой икры. Свой рецепт я назвал просто - вкусная кабачковая икра. Готовка!

Если вы собираетесь готовиться к зиме, не забудьте про кабачковую икру! Жареная икра кабачков - простой рецепт вкусного приготовления к любому празднику и обычному ужину.

Консервированная кабачковая икра - идеальная заготовка на зиму. Вы можете открыть банку с икрой в самое холодное время и насладиться вкусом овощей.

Чаще всего использую рецепт кабачковой икры без стерилизации. На мой взгляд, он полезнее, так как овощи сохраняют свои витамины и первоначальный вкус.

Икра кабачков - блюдо не очень калорийное, но и абсолютно диетическое! Для тех, кто сохраняет фигуру, рассказываю простой рецепт диетической кабачковой икры.

Вы делаете заготовки, но не умеете в домашних условиях приготовить кабачковую икру для катания? Подскажу простой рецепт, по которому кабачковую икру может закатать каждый!

Рецепт приготовления кабачковой икры без моркови очень прост. По сути, он ничем не отличается от обычного, просто морковь добавлять не нужно - и все 🙂 Тем не менее, я расскажу, как это сделать.

Мне нравится, когда все овощи в посуде свежие.То же правило касается и моей подготовки к зиме. Поэтому предлагаю вашему вниманию простой рецепт кабачковой икры с помидорами.

Как приготовить кабачковую икру в аэрогриле? Ответ очень простой! Подскажу классический рецепт приготовления кабачковой икры в аэрофритюрнице. Минимум усилий - отличный результат!

Хотите удивить близких чем-то необычным? Тогда рецепт кабачковой икры с грибами для вас! Икра получается очень необычной, с приятным грибным ароматом - словами не передать.

Нашла рецепт советской кабачковой икры, которую раньше использовала моя бабушка. Вы точно узнаете этот вкус, если вы из старшего поколения 🙂 Итак, готовим советскую кабачковую икру!

Кабачки и баклажаны - это овощи одного вида. Вот почему они очень хорошо сочетаются. Я расскажу рецепт кабачковой икры с баклажанами. Вам понравится эта заготовка на зиму;)

Думаю, что со мной согласится любая хозяйка - хлебопечка на кухне просто необходима.И, оказывается, в нем можно приготовить даже кабачковую икру. Свой рецепт кабачковой икры в хлебопечке делюсь!

Обычно кабачковую икру измельчают, но поверьте, в кубиках она получается не менее сочной и вкусной! Я расскажу, как приготовить кабачки в домашних условиях.

Зимой, когда у вас холодеет кровь от холода, что-то должно помочь вам согреться. А также наполнит вас витаминами. Выньте банку с надписью «Пряная кабачковая икра» и вам сразу станет теплее.

Существует множество рецептов приготовления кабачковой икры. Вы выбираете для себя по способу приготовления или по специальным ингредиентам. Предлагаю вам рецепт кабачковой икры на сковороде.

С тех пор, как на моей кухне появился блендер, вся кухонная жизнь стала намного проще. Я в нем все готовлю. А совсем недавно научился варить кабачковую икру в блендере. Делюсь рецептом!

Скороварка - лучший помощник на кухне.Я научился делать в нем почти все, и больше всего мне нравится кабачковая икра в скороварке. Рассказываю, как в этом аппарате приготовить всем любимое блюдо.

Как приготовить кабачковую икру без уксуса на зиму? Делюсь практическими советами. Рецепт такой икры довольно прост. Несмотря на отсутствие уксуса, банки с икрой не взорвутся!

Специально для тех, у кого есть такая замечательная мультиварка Panasonic, я придумал этот рецепт! Икра кабачков в мультиварке Панасоник готовится очень просто - расскажу как.

Если вы, как и я, любите домашнюю еду, приготовленную своими руками, когда точно знаете, что она полезная и без лишних добавок, то рекомендую домашнюю икру кабачков.

Лучшее спасибо процитировать запись;)

На самом деле кабачковая икра - российское изобретение. В 1930 году ее впервые подали к столу советские повара, но спустя три года полюбившаяся гурманам витаминная «каша» вызвала в Днепропетровске вспышку ботулизма. И он был выведен из употребления на долгое время.Спустя десятки лет икра вернулась, но в несколько ином исполнении: промышленный процесс приготовления стал более жестким, со строгим контролем на всех этапах.

Нюансы приготовления

Молодые кабачки лучше использовать сами, с тонкой кожицей и не успевшими огрубеть семенами. Если выбора нет, подойдут и более зрелые, но лучше снять с них «скорлупу», и жарка или отваривание займет больше времени.

В состав нужно добавить что-то, что придаст блюду вкус и аромат, которые больше ценят домашние.Помидоры, морковь, баклажаны, лук и чеснок, зелень, специи.

Так как овощи придется тушить в собственном соку, без добавления воды, посуду следует выбирать с толстым дном (чтобы смесь не подгорела). Лучше, если это будет чугун или нержавеющая сталь.

Рецепт и основные этапы приготовления

Для традиционной кабачковой икры, рецепт которой чаще всего используется в промышленном производстве, вам понадобится:

Кабачок - 3 кг;
- морковь - 1 кг;
- репчатый лук - 4-5 штук;
- томатная паста - 150-200 г;
- масло растительное, соль, зелень, специи - по вкусу

Как приготовить кабачковую икру:

    Очистите кабачки от кожуры, и если семена слишком спелые, их необходимо удалить.Нарезать кубиками.

    Лук очистить и мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.

    Обжарить все овощи на медленном огне, добавить томатную пасту, перемешать.

    Измельчить массу на мясорубке и положить в кастрюлю, варить до получения нужной консистенции. Процесс занимает примерно 1,5-2 часа.

    Добавить зелень (мелко нарезанную), приправы, по окончании выпаривания соль.

    Теперь вы можете раскатать смесь по банкам для хранения или использовать в свежем виде.Лучше предварительно измельчить его еще раз на мясорубке или блендере.

Полезная информация

Чем больше измельчены ингредиенты, тем нежнее икра на выходе. Если вы планируете получить по-настоящему диетическое блюдо, не стоит жарить ингредиенты. Отварить ингредиенты или запечь в духовке, чтобы они приобрели особую сочность, не потеряв вкусовых качеств.

Испарение - сложный процесс. Облегчить процедуру можно простой уловкой: сырые измельченные кабачки залить солью, оставить на полчаса-час.Они дадут обильный сок, который нужно будет слить. Тогда закалка испарением займет гораздо меньше времени.

Овощной спред из кабачков (он же Икра)

Спред из кабачков или икра - классический русский гарнир. Он идеально сочетается с мясом, намазывается на тосты или используется как простое освежающее блюдо.

Цукини Икра - это блюдо, приготовленное из тертых цукини и различных свежих овощей. Этот спред, приготовленный в соусе и приправленный специями, вызывает чувство пикантности и вызывает привыкание.

Во всей Восточной Европе икра всегда была деликатесом. Считавшаяся заменой «бедняка», икра стала популярным продуктом питания. Но, несмотря на то, что это дешево в изготовлении, он никогда не ставит под угрозу вкус!

Икра: Разъяснил

«Икра» в переводе с украинского означает «икра» или «икра». Икра может принимать разные формы, большинство из которых содержат баклажаны (см. Традиционный рецепт внизу страницы). Эта итерация включает кабачки, сладкий перец, лук, морковь, помидоры и специи.Икра, хотя и не включена в этот рецепт, прекрасна с добавлением чеснока (можете добавить).

С точки зрения текстуры икра может быть гладкой или крупной, и ее лучше всего подавать в холодном виде. Все зависит от ваших предпочтений. Этот рецепт готовится с небольшими кусочками, но если вы хотите, чтобы он получился гладким, положите его в кухонный комбайн или блендер и сделайте пару порций. Икра лучше всего подавать холодным.

Горячий совет : Много остатков? Не проблема. По мере того, как икра маринуется в холодильнике, она становится все ароматнее.

Как приготовить икра-спред из цуккини

Икра сделать так просто. Возьмите фартук, соберите ингредиенты и выполните следующие простые шаги, чтобы прибить его с первой попытки:

  1. Нарежьте все овощи.
  2. Обжарьте на сковороде лук и морковь, пока они не станут мягкими.
  3. Разогрейте большую сковороду с небольшим количеством масла. Добавьте в блюдо лук и морковь и готовьте, пока они не станут мягкими.
  4. Добавить болгарский перец, консервированные помидоры и кабачки.Приправить солью и перцем.
  5. Готовьте овощи на слабом огне примерно 60 минут, периодически помешивая.
  6. Дайте смеси полностью остыть и храните.

Способы подачи спреда из кабачков

Спред из кабачков можно использовать так же, как и соус айоли или ромеско. Испечь буханку хлеба без замеса и намазать его толстым слоем в качестве закуски. Вы также можете добавить формочку из икры на причудливую сырную доску. Замечательно намазывать крекерами и есть с мясными закусками.

Что касается ужина, то икра можно буквально сочетать с любым мясом. На ум приходят куриные бедра, фаршированные рисом, или кебаб из говяжьего шашлыка…

Это также супер вкусно, подается с зеленью или жареным картофелем. Вы поняли! Распространение универсальное.

Хранение спреда из кабачков

Когда икра полностью остынет, храните ее в стеклянных банках в холодильнике. При правильном хранении Ikra сохраняет свои свойства до двух недель. Удачи, потому что это вряд ли продлится так долго 😀.

Другие рецепты из кабачков

Кабачки - один из тех овощей, которые так универсальны. Если вы только что собрали гроздь в своем домашнем саду или купили пучок на фермерском рынке, используйте их с пользой с помощью некоторых из наших любимых рецептов, приведенных ниже:

Рецепт

Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

Спред из кабачков или икра - классический русский гарнир. Он идеально сочетается с мясом, намазывается на тосты или используется как простое освежающее блюдо.

  • 2 средних цуккини
  • 2 красных болгарских перца
  • 1 стакан консервированных помидоров
  • 1 желтый лук
  • 2 большие моркови
  • 1 столовая ложка черного перца по вкусу
  • 1 столовая ложка соли по вкусу
  • 1 столовая ложка масла

Пищевая ценность

Рецепт спреда из кабачков

Количество на порцию

калорий 54 калорий из жиров 9

% дневной нормы *

жира 1 г 2% жира 4%

Белок 2 г 4%

Витамин A 4040IU 81%

Витамины № С 55.6 мг 67%

Кальций 25 мг 3%

Железо 0,6 мг 3%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Икра кабачков | Канзас-Сити с русским акцентом

Недавно я смотрел одну из самых популярных советских комедий всех времен «Иван Васильевич: Назад в будущее» в миллионный раз, вспоминая, как почти каждая фраза в этом фильме была закреплена в поп-культуре.В фильме доморощенный ученый отправляет обычного советского бюрократа в прошлое, где он просто выглядит как Иван Грозный, который, в свою очередь, возвращается в Москву 1973 года. В одной из сцен фальшивый царь устраивает пир и по прибытии объявляют блюда: «Черная икра» (огромная чаша), «Красная икра» (огромная чаша), «И из-за океана, икра баклажанная» ( маленькая капля предполагаемого лакомства).

Это ироничная отсылка к советской системе снабжения продовольствием, где настоящую икру было трудно найти и она перепродавалась на черном рынке, в то время как так называемая «баклажанная икра» и «кабачковая икра» иногда были единственными продуктами на рынке. в основном пустые полки, и советские люди к ним относились неодобрительно.Вот почему я не рекомендую большинство русских комедий неподготовленным американским зрителям, которые нуждаются в подробном объяснении.

Излишне говорить, что я не пропустил эти не очень хорошие овощные смеси, но когда я прочитал этот рецепт, он показался мне достаточно хорошим, чтобы попробовать.

Для этого рецепта вам понадобится около 3-4 фунтов кабачков, 3 средних луковицы, 2 больших красных перца, 6-8 помидоров, 4 унции томатной пасты, 1 пепперончино (эта женщина живет в Италии, я использовала перец, который я схватила. в мексиканском проходе), соль, перец и оливковое масло.

Кабачки нарезать небольшими кубиками, выложить в отдельную посуду и посолить. Перец и лук кубиками. Нагрейте немного оливкового масла в сковороде, добавьте нарезанный пепперончино (или что-то еще, что вы используете) и красный перец и обжарьте с обеих сторон. Переложив в другую посуду, я использовал свою эмалированную чугунную кастрюлю. Добавьте в сковороду еще масла и обжарьте лук до полупрозрачности; когда закончите, переместите их в горшок. Выдавить жидкость из кабачков и обжарить на сковороде, добавить в кастрюлю. Нарежьте помидоры кубиками (я удалила семена), обжарьте их в оливковом масле с добавлением томатной пасты.Смешайте с остальными овощами. Добавьте соль и перец по вкусу и готовьте на среднем огне около 20 минут, периодически помешивая.



Наверное, хорошо, что эта икра из кабачков не похожа на ту, которую я помню из детства. Иногда памяти достаточно, чтобы удовлетворить ностальгию по еде, не подвергая вкусовые рецепторы ужасному вкусу прошлого.

А теперь кое-что совершенно похожее

Фаршированные овощные шашлыки, баклажаны и икра кабачков

Итак, вы провели лето за приготовлением экзотических шашлыков на мангале .Приготовление донер-кебаба больше не таит для вас секретов. Вы освоили искусство приготовления люля-кебаба с мясом или картошкой. И теперь вы задаетесь вопросом: что еще можно было бы надеть на вертел, чтобы еще больше бросить вызов гравитации? Как насчет фаршированных овощей, нарезанных на вертелах поперек, так что их начинка опасно свисает над раскаленными углями?

Конечно, это больше, чем просто вызов - из него также получится вкусный шашлык! Идея снова исходит от Сталика Ханкишиева, который кратко упоминает об этом в «Базаре, Казани и Дастархане», не давая точного рецепта.С уважением, теперь у вас есть точные пропорции и инструкции, и вам даже не нужно учить русский язык.

Чтобы не терять половину овощей, я использую обрезки для приготовления баклажанов и икры кабачков. Я уже публиковала разные рецепты баклажанной икры здесь и здесь. Сегодняшняя версия похожа на последнюю, только с цукини вместо лука и быстрее готовится. Мне, наверное, стоит когда-нибудь написать пост конкретно про баклажаную икру…

Несколько советов перед началом работы.При вырезании мякоти из овощей постарайтесь получить как можно больше, чтобы не получилось совсем немного мясной начинки. Не используйте очень широкий болгарский перец или гигантские баклажаны - мясо вывалится на угли. Наконец, если у вас осталась лишняя мясная смесь, она отлично подойдет и для люля-шашлыка.

Фарш из баранины
Урожайность 4 порции

160 г нарезанного лука-порея, только белая часть
15 г оливкового масла
400 г очищенной лопатки ягненка
400 г очищенной грудки ягненка
9.5 г соли
0,5 г черного перца молотого
32 г панировочных сухарей
8 г измельченного базилика
6 г измельченной мяты

  • В кастрюле на среднем огне обжарьте протечки в оливковом масле до мягкости. Дайте остыть.
  • Нарежьте лопатку и грудку ягненка небольшими кубиками, затем бросьте в миску с солью, перцем, панировочными сухарями и луком-пореем.
  • Пропустите мясо через большую головку мясорубки.
  • Разделите смесь пополам. Смешайте одну половину с базиликом, а другую половину с мятой.Снова измельчите каждую смесь с помощью маленькой фильеры. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Шашлыки с овощами
Урожайность 4 порции

4 сладких перца, около 120 г каждый, удлиненной формы (например, перец кубанелле, , а не , типичный широкий болгарский перец)
4 молодых баклажана, около 170 г каждый (предпочтительно сорта с более мягкой кожицей, например, неоновые баклажаны)
2 средние кабачки, около 200 г
соль
фарш из баранины (базилик и мята)

  • Срежьте у перца верхушки, удалите семена и оболочку.При необходимости отрежьте нижнюю часть, чтобы каждая часть была примерно 6-7 см в высоту.
  • Срежьте у баклажанов верх и низ так, чтобы получились кусочки высотой около 6-7 см. Вырежьте мякоть из центра каждого баклажана с помощью парного ножа. Зарезервируйте обрезки.
  • Отрежьте верхнюю и нижнюю части цуккини и разрежьте каждый пополам, чтобы получить в общей сложности четыре куска примерно 6–7 см высотой. Вырежьте мякоть парным ножом. Зарезервируйте обрезки.
  • Бланшируйте каждый вид овощей отдельно в кипящей воде до готовности: примерно 4 минуты для перца, 3 минуты для баклажанов и 4 минуты для кабачков.Шок в ледяной воде.
  • Обсушите каждый овощ, приправьте внутренности солью и наполните начинкой из баранины с базиликом или мятой, максимально утрамбовывая мясо, не нарушая при этом овощи.
  • Положите овощи на широкие шампуры поперек (см. Рисунки). Попробуйте нанизать на вертел овощи примерно одинакового размера.
  • Разведите огонь на древесном угле и дождитесь, пока пламя погаснет (см. Здесь).
  • Обжарьте фаршированные овощи мясной стороной вниз, затем переверните, когда фарш начнет подрумяниваться.Регулярно переворачивайте шампуры, чтобы каждая сторона готовилась более или менее одинаково. Время от времени давайте им немного постоять на боку, прежде чем возвращать их на гриль. В частности, снимите шпажки с гриля, если капающий жир загорится.
  • Готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 140 F. Дайте постоять пару минут, затем подавайте.

Икра из баклажанов и кабачков
Урожайность около 4 порций

400 г обрезков овощей (кабачков и баклажанов), нарезанных мелкими кубиками
45 г оливкового масла
3.5 г соли
0,8 г молотого звездчатого аниса
1,2 г перца урфа
0,8 г молотого тмина
0,8 г молотого кориандра
160 г томата конкассе

  • В кастрюле на сильном огне обжарьте овощные обрезки в оливковом масле. Приправить солью и варить до золотистого цвета. Накройте крышкой, затем готовьте на среднем огне 5 минут, пока кусочки не начнут ломаться.
  • Добавьте анис, перец, тмин и кориандр и готовьте пару минут.
  • Выключите огонь и добавьте томатное конкассе.Подавать теплым.

Икры по зимним рецептам пальчики оближешь. Икра кабачков «Облизни пальцы»

Заготовка кабачковой икры на зиму стала традицией для большинства хозяйок. Ведь вне зависимости от выбранного варианта продукт получается из разряда облизывающих пальцы! Вариантов приготовления этой консервации много - из предварительно обжаренных овощей, с добавлением томатной пасты, майонеза, уксуса или без них.

Осталось попробовать, выбрав рецепт по собственному вкусу. Не любить такую ​​икру просто невозможно. Если вы еще не являетесь ее поклонником, значит, вы просто пробовали не «свою» версию!

Этот овощ - невероятно плодородная основа для приготовления повседневных блюд, праздничных закусок, закусок. Сочная, мягкая, но в то же время плотная мякоть имеет практически нейтральный вкус, хорошо сочетается с кислыми, солеными, пряными, сладкими ингредиентами.

К сожалению, некоторые хозяйки ограничиваются самым простым, хотя есть и простор для фантазии.Но ведь для повседневного стола еще есть разнообразие. А про разновидности с разной начинкой я вам уже рассказывала. Ну и не надо забывать о различных поворотах - с острыми, как ананас, как грибы ...

Рецепт «Пальцы оближешь» получил свое название неспроста - получается блюдо, приготовленное таким образом. быть нежным, ароматным, с легкой текстурой. Просто вкусно!

Состав:

  • Кабачки - 1 кг
  • Морковь - 0.5 кг
  • Репчатый лук - 250 г
  • Чеснок - кулинарный вкус
  • Жир растительный - 0,5 ст.
  • Вода - 1 ст.
  • Томатная паста - 1 столовая ложка
  • Сахар - 1,5 столовых ложки
  • Соль - 1 столовая ложка
  • Черный молотый перец - вкус

  • Кабачки нарезать кубиками, если есть крупные косточки, удалить
  • Очищенную морковь нарезать на крупной терке
  • Лук нарезать кубиками, чеснок нашинковать

  • Смешать овощи в контейнерах, добавить воды
  • Тушить на медленном огне 40 минут до размягчения
  • Процедить тушеное мясо на дуршлаге от излишков жидкости

  • Измельчить овощи в мясорубке или блендере
  • Добавить макароны со специями, варить 20 минут, постоянно помешивая

  • Раскладываем по стерильным банкам, закрываем чистыми крышками, остужаем, переставляем в погреб или холодильник.

Икра кабачков в мультиварке на зиму

Блюдо удобно готовить в мультиварке. В нем продукт можно тушить без опасности пригорания - забудьте о постоянном помешивании, мы займемся другими делами, пока работает наш кухонный помощник!

А еще можно жарить ингредиенты прямо в миске, чтобы потом можно было мыть только одну емкость. Значительная экономия времени на уборку рабочего места!

Сразу отмечу, что этот рецепт по ГОСТу готовится без уксуса, поэтому хранить такую ​​отжиму лучше при невысокой температуре, подойдет холодильник или хороший погреб - в кладовке он может испортиться.

Состав:

  • Кабачки - 2 кг
  • Морковь крупная - 1 шт.
  • Луковица средняя - 1 шт.
  • Томатная паста - 190 г
  • Подсолнечное масло - 90 г
  • Черный перец - 2 г
  • Сахар - 20 г
  • Соль - 20-30 г

Приготовление:

  • Кабачки вымыть, при необходимости удалить толстую кожуру и семена, нарезать кубиками, если есть, использовать кухонный комбайн.
  • Нарезанный кубиками лук, три моркови.
  • Лук, морковь обжарить на растительном жире (использовать половину нормы) в режиме жарки с видом продукта «овощи» в течение 4-5 минут.
  • Снимаем жарку, вливаем оставшееся масло, добавляем основной ингредиент.
  • Жарим 20 минут на том же режиме, периодически помешивая для равномерного нагрева.
  • Смешиваем овощи в емкости необходимого объема, измельчаем блендером, измельчителем, мясорубкой (которая есть под рукой).
  • Пюре кладем в мультиварку, ставим сверху корзину пароварки (не закрывая крышку), включаем режим тушения на 40 минут. За это время икра испарится, но благодаря крышке брызги не размазывают стол и чудо-печь.
  • Добавить все остальные ингредиенты, перемешать, кипятить еще 20 минут.
  • Готовое блюдо выкладываем по стерильным банкам.
  • Посмотрите видео, там все этапы подробно проиллюстрированы.

Кабачок и икра из баклажанов

Есть икра кабачков, есть баклажаны (помните, с каким восторгом об этом говорил служащий из «Иван Васильевич меняет профессию»?), А есть баклажаны и кабачки! Признаюсь, о существовании последнего я понятия не имел до недавнего времени, случайно услышав рецепт в общественном транспорте из разговора двух бабушек.

Я знаю, что подслушивать нехорошо, но они так восхитительно разговаривали! Придя домой, я сразу бросился к компьютеру искать рецепт, а потом на кухню, так как все ингредиенты были как раз под рукой. Теперь делюсь с вами своими знаниями!

Приготовить:

  • Кабачки - 1,5-1 кг
  • Баклажаны - 1,5 кг
  • Подсолнечное масло - 250 мл
  • Помидоры - 600 г
  • Чеснок - 3 головки
  • Сладкий перец - 5 шт.
  • Горький перец - 2 стручка
  • Соль - 3 столовые ложки
  • Яблочный уксус 6% - 20 мл
  • Сахар - 3 столовые ложки

Приготовление:

  • Сначала стерилизуем баночки (пропариваем либо в духовке), промываем крышки, кипятим 5-10 секунд.

  • Мои баклажаны нарезать полукольцами, посолить, залить холодной водой на 15-20 минут, чтобы убрать горечь.

  • Кабачок очистить, произвольно нарезать для дальнейшего измельчения на мясорубке.
  • Сладкий перец очистить, нарезать крупными кубиками.
  • Чеснок очистить, острый перец нарезать кольцами. Семена, если не очень нравятся, можно удалить.
  • Помидоры промыть, разрезать на четвертинки.

  • Все овощи переворачиваем мясорубкой (можно заменить на блендер, измельчитель, кухонный комбайн).

  • Добавить в пюре растительный жир, соль, сахар, хорошо перемешать.
  • Варить на слабом огне 50–60 минут, помешивая, чтобы не поджечь.

  • Добавьте уксус, варите 3-5 минут.
  • Переливаем в чистые банки, храним в темном прохладном месте, даже без погреба. Блюдо отлично сочетается с мясом, гарнирами, так как получается достаточно пикантным и сочным.

Пряный рецепт икры кабачков

Пряный вариант препарата особенно любят мужчины, ценящие за его пряный, жгучий вкус. Поэтому я смело приглашаю своих мужчин к процессу готовки, если те дома относительно бесплатны.Ведь именно они зимой впитают эту вкусняшку целыми банками!

Нам понадобится:

  • Кабачки большие - 3 шт.
  • Репчатый лук - 5 шт.
  • Морковь - 5 шт.
  • Перец острый - 5 шт.
  • Сахар - 50 г
  • Томатная паста - 3 столовые ложки
  • Соль по вкусу
  • Растительное масло - 1,5 столовых ложки
  • Основной ингредиент (если он густой) очистить от кожуры, удалить семена, перегородки, мякоть измельчить на более мелкие кубики, измельчить с помощью мясорубки, блендера
  • Очищенный лук, морковь и картофельное пюре
  • Очистить острый перец от плодоножки , семечки (лучше работать, надев перчатки), все овощи порезать, отложить пока
  • Овощи потушить на среднем огне, добавив соль, сахар, растительный жир, после закипания убавить мощность плиты до минимума варить 2 часа
  • Влить в продукты томатную пасту, пюре из острого перца, перемешать, попробовать, при необходимости посолить, тушить еще два часа, периодически помешивая
  • Разлить по стерилизованным банкам, плотно закрыть крышками , охладите при комнатной температуре, храните в прохладном, затененном месте, при этом блюдо лучше есть холодным - вкуснее!

Самая вкусная икра кабачков, как в детстве

Помните вкус этого блюда из детства, когда родители покупали банку в магазине? Согласитесь, эти воспоминания согревают душу, заставляют вернуться в те радостные времена... Приготовление такой заготовки поможет вам снова почувствовать себя маленьким и таким безоблачным, хотя бы на пару минут, каким можно быть только в детстве. Попробуем билет в прошлое?

Продукты:

  • Кабачки или кабачки - 3 кг
  • Морковь - 1 кг
  • Лук - 1 кг
  • Соль - 2 ч. Ложки с горкой и 1 ч. Л. без горки
  • Черный перец - на кончике ножа
  • Красный перец - по вкусу
  • Томатная паста - 3 столовые ложки
  • Уксус 9% - 2 столовые ложки при варке и 1 ст.перед раскатыванием банок

  • Кабачки (лучше молодые, у старых придется снимать кожуру с семенами), лук нарезать мелкими кубиками.
  • Морковь натереть на терке или нарезать кусочками.

  • Обжарить каждый компонент отдельно на растительном жире 25-30 минут (можно тушить под крышкой, сок пригодится позже).

  • Овощи измельчить на мясорубке, блендере.

  • Разогреть пюре, всыпать соль, сахар, немного уксуса, специи, варить 15-20 минут.
  • Добавить оставшийся уксус, перемешать, разлить по заранее приготовленным на пару банкам.
  • Если вы планируете хранить его в теплом месте (например, в квартире), то стоит дважды прокипятить по 30-40 минут.

  • Выход - 3,5 литра продукта.

Видео-рецепт икры кабачков с майонезом

Молодое поколение не могло отведать вкуса традиционного магазинного продукта, и специально для них мы предлагаем рецепт блюда с майонезом.Вкус такой же, как у советской икры!

Икра кабачков с томатной пастой

Блюдо получается очень вкусным с добавлением томатной пасты, придающей ему красивый оранжевый оттенок, а также сладость с умеренной кислинкой. Невероятно вкусно!

  • Кабачки - 1 кг
  • Лук - 180 г
  • Морковь - 300 г
  • Томатная паста - 80 г
  • Соль по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Приготовление:

  • Очистить, нарезать, обжарить овощи отдельно на растительном жире
  • Слегка остывшие ингредиенты измельчить на мясорубке, добавить соль, пасту (если хотите более насыщенный цвет, можно увеличить порцию помидор вдвое)
  • Варить 10 минут
  • Свернуть, разложить по стерильным банкам

Рецепт икры на зиму из жареных кабачков

При жарке овощей закуска получается вкуснее, насыщеннее, ароматнее.Конечно, повозится дольше, но результат того стоит! Добавлю, что этот вариант готовится без томатной пасты, со свежими овощами - только натуральные, без консервантов!

Необходимые продукты:

  • Кабачки или кабачки - 1 кг
  • Морковь - 2-3 шт.
  • Репчатый лук - 1-2 шт.
  • Помидоры свежие - 2-3 шт.
  • Чеснок - 2-3 зубчика
  • Черный перец - по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Растительное масло - для жарки

Приготовление:

  • Кабачок очистить, при необходимости удалить жесткую кожуру, семена, порезать кубиками, обжарить с добавлением растительного масла до мягкости
  • Лук очистить, нарезать кубиками, также обжарить (отдельно)
  • Пассеровать морковь
  • Смешать все ингредиенты, измельчить блендером.
  • Тушить 15 минут на слабом огне.Для еды достаточно остудить блюдо, затем подать к столу, добавить по вкусу уксус для приготовления на зиму, разлить по чистым банкам.

Икра кабачков - неизменно любимая закуска нескольких поколений хозяек, ведь ее довольно легко приготовить, а вкус потрясающий. Его можно использовать как гарнир, добавку к мясу или просто намазать на хлеб. Хотя все знают, как есть это блюдо, а теперь - и как его приготовить, закатать на зиму.Приятного аппетита, новые рецепты читайте в нашем блоге!

Не могу представить, что в моих зимних закромах не будет ни одной баночки кабачковой икры "Пальцы оближешь". Покупная икра еще с советских времен считалась эталоном вкуса при зимней уборке. Со временем мы научились готовить закуску как в магазине. Вот несколько самых удачных рецептов, объединенных общим брендом - с помидорами, томатной пастой, перцем, морковью и луком. Лично я предпочитаю жареную икру кабачков, она мне кажется самой вкусной.

Что хорошо, сбор урожая можно проводить практически все лето, до осени, когда созреют поздние сорта кабачков, потихоньку наполняя погреб икрой по разным рецептам ... Например, майонезом, который тоже невероятно популярен среди хозяек. . Идите за рецептами, приглашаю вас.

Совет: в некоторых рецептах по технологии приготовления не предлагается предварительно обжаривать овощи. Советую не обращать внимания, и обязательно сделайте это. Даже легкое тушение сильно улучшает вкус заготовки, именно про них говорят, что вы не только пальчики оближешь, но и язык проглотишь.

Икра кабачков на зиму Пальчики оближешь - вкусный рецепт через мясорубку

Масса, проверенная через мясорубку, получается совсем как в магазине, чего многие из нас хотят. Мне нравится, что его готовят без помидоров.

Вам понадобится:

  • Кабачок - килограмм.
  • Крупный лук - пара штук.
  • Помидоры - килограмм.
  • Перец - 3 шт.
  • Дольки чеснока - 3-4 шт.
  • Уксус столовый - 30 мл.
  • Масло подсолнечное - 50 мл.
  • Перец молотый, соль.

Пошаговый рецепт приготовления:

С перезрелых кабачков снять кожуру, отобрать семена. Молодую молочную спелость не нужно очищать и не трогать семенную часть. Нарезать произвольно кубиками.

Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать крупными кубиками. Семечки перца нарезать соломкой.

Желательно снимать кожицу с помидоров. Ошпарить, потом легко снимается.Мякоть нарезать кубиками.

Обжарьте лук на масле на сковороде, затем добавьте морковную стружку и перец. Помидоры кладут в последнюю очередь. Обжарить массу, посолить, добавить перец.

Дайте закипеть и переложите в кастрюлю. Выложите туда кабачки и продолжайте готовить.

После закипания тушить 20 минут. Снять с плиты, немного остудить. Тогда решайте сами, пропустите массу через мясорубку, либо измельчите блендером, не беда.

Вернуть икру в кастрюлю, добавить уксус, варить 15 минут.

Икра из жареных кабачков на зиму «Пальчики оближешь»

Не всем нравится однородная икра, многие любят готовить блюдо из обжаренных кусочками овощей. Любители баклажанов могут добавить их в этот рецепт. Еще несколько можно подсмотреть на другой странице сайта.

Возьмите:

  • Кабачок - 1,5 кг.
  • Репчатый лук - 2 головки.
  • Морковь - 3 крупных штуки.
  • Помидоры - 700 гр.
  • Уксус 9% - 1.Ложки 5 ст.
  • Масло подсолнечное - 150 мл.
  • Соль маленькая ложка.
  • Сахар - столько же.
  • Черный перец - щепотка.

Как приготовить икру жареную дольками:

  1. Овощи подготовить к работе - вымыть, очистить.
  2. Нарезать кабачки кубиками. Выложить в сотейник и обжарить на масле. Советую не выкладывать все сразу, жарить небольшими порциями. Перемешайте, чтобы кубики обжарились равномерно. Поместите в кастрюлю (не включайте огонь).
  3. Одновременно начните обжаривать крупно натертую морковь на отдельной сковороде. Жареные - отправляем к кабачкам.
  4. Далее обжариваем нарезанный кубиками лук, отправляем на сковороду.
  5. Снимите кожицу с помидоров, нарежьте их кубиками и обжарьте отдельно. Переходим к овощам.
  6. Теперь работаем блендером, либо измельчаем массу на мясорубке.
  7. Включите газ, дайте закипеть, варите 30 минут.
  8. Добавить специи, перемешать, попробовать. Если недостаточно, добавьте соль.Решили добавить сахар - положить.
  9. Тушить массу еще 5-7 минут.
  10. Расфасовать в стерилизованные банки, закатать. Осталось остудить заготовку вверх дном и поместить в кладовку, погреб. Советую взять пробу, убедитесь, что вы нализаете вкус.

Икра острая из кабачков «Пальчики оближешь» - рецепт как в магазине

Добавление томата добавит резкости зимнему сбору. Очень хороший рецепт - рекомендую.У вас получится очень вкусная острая икра, она продается в магазине. Но если вы хотите добиться именно такого вкуса, не кладите красный перец.

  • Молодые кабачки - килограмм.
  • Помидор - 80 мл.
  • Репчатый лук - 150 гр.
  • Морковь - 150 гр.
  • Майонез - 75 мл.
  • Дольки чеснока - 6-8 шт.
  • Масло растительное - 70 мл.
  • Сахар - полторы столовые ложки.
  • Соль ложечная.
  • Уксус 9% - 35 мл.
  • Красный острый перец - щепотка.

Готовимся к зиме:

  1. Как и в предыдущем рецепте, овощи для икры нарезать и обжарить каждый отдельно.
  2. Затем смешайте в кастрюле, тушите вместе около 15 минут.
  3. Далее вы можете решить, измельчить ли содержимое блендером или оставить кусочками.
  4. Следующим шагом будет продолжение приготовления. Добавить помидор, соль, сахар. Тушить 10 минут.
  5. Отправьте в заготовку измельченный чеснок, уксус, майонез.Дать содержимому сильно закипеть, выключить газ.
  6. Разложить по контейнерам и затянуть. Оставить остывать под теплым одеялом.

Рецепт икры в кубиках без томатной пасты

Небольшое изменение рецепта, и вкус икры изменится.

Потребуется:

  • Кабачок - 1 кг.
  • Помидоры - 10 шт.
  • Лук, морковь - по 6 шт.
  • Зеленый лук - 4 шт.
  • Соль - 1.Ложки 5 ст.
  • Сладкий перец - парочка.
  • Яблочный уксус - 2 столовые ложки
  • Масло растительное - 120 мл.
  • Сахар - 2 ст. ложки.

Как приготовить вкусную кабачковую икру:

  1. Овощи нарезать. Если не хотите чистить помидоры, оставьте это, иногда я лениваюсь.
  2. В глубокой сковороде обжарить кубики кабачков, добавить к ним лук и дольки перца. Жарить 20 минут.
  3. Добавить тертую морковь, через 5 минут чеснок с помидорами.Продолжайте тушить 10 минут.
  4. Решите переложить массу в кастрюлю - пожалуйста. Но если позволяет высота сковороды, шлифуйте заготовку прямо в ней.
  5. Добавить специи, хорошо перемешать. Продолжайте тушить на слабом огне 20 минут. Выключаем, выкладываем, закатываем.

Видео рецепт вкусной домашней кабачковой икры

Видео рецепт приготовления домашней икры из кабачков. От себя знаю, пока все не закончится - останавливаться невозможно, потому что про эту заготовку говорят, что пальчики оближешь.

Приходит время домашних заготовок, и все хозяйки в первую очередь стремятся приготовить икру из кабачков. Он очень прост в приготовлении, имеет длительный срок хранения, а главное, его вкус просто божественный. Кабачковая икра на зиму «пальчики оближешь» получается легкой, воздушной и невероятно вкусной. Приготовьте больше банок, так как это будет только в вашей семье.

Такая закуска подходит как для торжественных случаев, так и для обеденного стола или дополнения к завтраку.

Легкость приготовления понравится начинающим поварам, а опытные хозяйки порадуют нежным нежным вкусом икры.

Основные ингредиенты
  • кабачки маленькие - 5 шт .;
  • репчатый лук - 0,75 кг;
  • морковь среднего размера - 15 шт;
  • томатная паста - 350 гр;
  • масло подсолнечное - 250 мл;
  • сахар - 190 гр;
  • соль - 45 гр;
  • вода - 50 мл.
Пошаговая технология приготовления

Плоды и корнеплоды овощей необходимо мыть и очищать от кожуры.Если у кабачка тонкая кожица, снимать ее не нужно. Морковь натрите на терке, чтобы получились небольшие полоски. Цукини и лук нарезать кубиками. Все подготовленные ингредиенты отправить в кастрюлю, налить в нее воды и поставить тушиться на газовую плиту, включив средний огонь. Оставьте на 40 минут, периодически помешивая. После этого слейте с овощей сок с помощью дуршлага, а сами кусочки обработайте блендером. Полученную смесь отправьте обратно на термообработку, добавьте туда остальные ингредиенты и специи.Все перемешать и варить 10 минут. Пришло время консервации. Банки стерилизуем и кладем туда аппетитную овощную массу, закатываем крышки. Далее переверните сосуды вверх дном и оберните их теплой тканью. В таком виде они должны стоять всю ночь. Утром кладем в прохладу.

Рецепт пряной икры из кабачков

Если вы любитель острого, то этот рецепт для вас. Купите или возьмите в сад три кабачка, один помидор, четыре луковых корня, один болгарский перец (красный), три зубчика чеснока, три моркови, 2.5 грамм черного молотого перца и соль в нужном вам количестве.

Приготовление:

Различную тыкву (если она жесткая) очищаем от кожуры, семечек и нарезаем квадратиками. Перекладываем гору нарезанных кабачков в миску и заливаем водой, не закрывая верхний слой кабачков. Варить на медленном огне 20 минут. Если овощ стал мягким, можно выключить газ. Морковь натереть на средней терке, лук нарезать мелкими кубиками. Полученную массу выложить на сковороду, залить растительным маслом и обжарить.Как только все остынет, все перемешать и перелить в блендер. Перец, чеснок и помидоры нарезать небольшими кусочками и добавить к другим заготовкам. Сверху посыпать солью и перцем. Все измельчить до однородной массы. Есть второй способ измельчения овощей - пролистывание на мясорубке. Вылейте желто-оранжевую смесь в кастрюлю и на медленном огне доведите до кипения. Переливаем в жестяные банки. Но уже готовую икру можно есть сразу в теплом виде.

С болгарским перцем и чесноком

Блюдо имеет очень мягкий вкус.С одной стороны острый чеснок, а с другой - болгарский перец ... Не забудьте выбрать три средних кабачка, полкилограмма моркови, 0,3 кг лука, четыре болгарских перца, четыре зубчика чеснока, семечки. масло и соль по вашему выбору.

Что вам понадобится
  • три кусочка средних кабачков;
  • Четыре больших болгарских перца;
  • Четверть чеснока;
  • Морковь пять штук;
  • Семь луковиц;
  • Масло растительное в любую сторону и соль по вкусу.
Как приготовить
  1. Мы обрабатываем овощи, удаляя ненужную кожицу и ополаскивая их под краном.
  2. В кастрюле емкостью 2 литра вскипятить 400 мл воды.
  3. Морковь бросить в кипящую воду и оставить на 15 минут.
  4. При приготовлении моркови нарежьте оставшиеся ингредиенты по рецепту на квадраты.
  5. Лук нашинковать кольцами и обжарить на сковороде до румяной корочки.
  6. Все обработанные овощи пропускаем через блендер или мясорубку.
  7. Отправляем измельченную смесь тушиться в кастрюле на среднем огне до оранжевого цвета.
  8. В процессе варки будущую икру посолить и поперчить.
  9. Приготовить банки с крышками и вылить в них подготовленную кабачковую икру.

Икра кабачков по ГОСТ

Многие из нас скучают по временам СССР, когда продукты и готовые блюда были вкуснее, качественнее и полезнее. Сегодняшняя икра кабачков, которая продается в магазине, не удовлетворяет вкусы потребителей.Поэтому приготовить икру по ГОСТу можно в домашних условиях.

Основные ингредиенты
  • Килограмм крупных кабачков;
  • 60 мл томатного сока;
  • 10 грамм соли;
  • 8 грамм сахара;
  • 85 мл любого растительного масла;
  • 1 шт. Сельдерея;
  • 10 горошин черного перца;
  • Одна луковица;
  • две штуки моркови.
Процесс приготовления
  1. Нарежьте лук, кабачки, морковь и корень сельдерея небольшими кубиками.
  2. Налейте в сковороду подсолнечное масло и дайте ему нагреться.
  3. Как только посуда станет горячей, выложите туда кабачки и обжарьте, пока они не приобретут золотистый оттенок.
  4. Приготовьте лук, сельдерей и морковь в другой сковороде.
  5. После обжаривания налить воду в емкость и тушить овощи до размягчения продуктов.
  6. Затем все смешать в блендере и измельчить.
  7. У вас получится однородная масса. Переложим в кастрюлю, добавляем томатную пасту, соль и перец.Варить на слабом огне 15 минут.
  8. После того, как икра загустеет, выключите газ.
  9. Закуска должна быть светло-коричневой без комков. Можно закатать в банки, а можно сразу съесть.

Рецепт майонеза

Если вам интересно, как приготовить кабачковую икру на зиму, обратите внимание на этот рецепт. Это необычный способ приготовления закуски, но он может добавить немного веселья в ваше меню. Основными ингредиентами будут четыре кабачка, один чеснок, 0.25 литров томатной пасты, 0,1 кг сахара, 15 г соли, 30 мл уксуса, 0,22 кг майонеза и красный молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления

Рецепт кабачковой икры на зиму очень прост. Освободить цуккини от кожуры и семян и нарезать кубиками. Чеснок очищаем и измельчаем вместе с кабачком через мясорубку. Выкладываем получившуюся массу в кастрюлю. Сюда же добавить майонез, томатную пасту, соль, сахар, масло и перец. Ждем закипания икры.Затем тушить на слабом огне 3 часа. За 10 минут до приготовления залить уксусом. Закатываем овощи в банки или охлаждаем и на следующий день используем в пищу.

Икра кабачков с яблоком

Хотите добавить изюминку к своей любимой кабачковой икре? В этом вам помогут яблоки. Вкус станет более легким и приятным. Яблоки должны быть кислыми.

Рецептурный состав
  • кабачки - 5 шт;
  • луковица - 1 шт;
  • черный хлеб - 1 ломтик;
  • чеснок - 3 зубчика;
  • лимон - 1 шт;
  • яблоко - 2 шт;
  • оливковое масло - 15 мл;
  • мука;
  • соль по вкусу.
Процесс приготовления

Очистите и промойте все овощи. Кабачки нарезать кольцами. Лук нарезать средними дольками. Очистить хлеб и нарезать кубиками. Смешайте муку и соль и покройте этой смесью кабачки. Влейте масло в сотейник и обжарьте кабачки в муке до образования легкой корочки. Измельчите чеснок и посолите. Яблоки разрежьте на четвертинки. Прокручиваем все, кроме чеснока, на мясорубке или блендере. В получившуюся массу добавить чеснок, посолить по вкусу.Оставить остывать в холодильнике на 6 часов. Блюдо готово.

Икра с помидорами

Томатная паста может быть неестественной, а тут в дело вступают свежие помидоры ... Конечно, основным продуктом в этом рецепте являются помидоры. Они нам понадобятся в количестве двух килограммов, не забываем про подвид тыквы - кабачки, мы используем полтора килограмма, а еще берем по полкилограмма луковый и морковный корнеплоды, 0,1 кг сахара, 40 г соли и 0,25 л растительного масла.

Как приготовить

Вымойте и очистите овощи. Помидоры нарезать крупными кусочками, как кабачки. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Перемешайте все ингредиенты блендером. Выкладываем массу в кастрюлю, добавляем масло, сахар и соль. Варить на слабом огне 40 минут. Готовую кабачковую икру разложить по банкам и закатать.

Острая икра кабачков

Если вы и ваши домочадцы любите горячие закуски, то этот простой рецепт идеально подойдет вам.

Состав
  • Четыре штуки моркови;
  • Два больших кабачка;
  • Один перец чили;
  • Одна луковица;
  • Три зубчика чеснока;
  • масло растительное - 70 мл;
  • соль - по вашему вкусу.
Технология приготовления

Снимите кожицу с самого важного ингредиента, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Проделайте ту же процедуру с морковью, луком, чесноком и перцем. Налейте масло в сковороду или кастрюлю и дайте ему нагреться.Через минуту переложите все овощи в миску и тушите 2 часа. Не забудьте добавить 50 мл воды. Овощи после приготовления должны быть мягкими. Их нужно пропустить через блендер. Полученное пюре выложить обратно в кастрюлю, добавить все специи и тушить еще 5 минут. А зимой насладитесь восхитительным вкусом кабачков.

С грибами

Купите 1 кг кабачков, 0,4 кг грибов, четыре помидора, три луковицы, четыре зубчика чеснока, одну среднюю морковь, два болгарских перца, укроп, соль, томатную пасту и сахар, добавьте по вкусу.

Процесс приготовления

Осуществляем стандартную процедуру с овощами очищаем и нарезаем - лук кольцами, кабачки квадратиками, грибы соломкой. Сначала обжарьте грибы на сковороде до тех пор, пока не исчезнет вся жидкость. После этого в этой же пустой посуде отправляем лук и морковь на термическую обработку. Через 15 минут положить к ним дольки кабачков, помидоров, перца. Добавьте немного воды и тушите около часа, пока овощи не станут мягкими. Через 30 минут кидаем туда грибы, томатный соус и укроп со специями.

Икра кабачков на зиму в мультиварке

В мультиварке икра кабачков готовится в 2 раза быстрее. Вы можете оставить все продукты в миске и в это время заняться своими делами. Кухонная техника все сделает за вас. Для блюда возьмите один болгарский перец, два кабачка, одну луковицу, две моркови, половину головки чеснока, щепотку сахара, томатную пасту и по 70 мл масла, укроп, количество которого выбираете и солите по вкусу.

Как приготовить

Обработайте овощи по стандартной методике.Залейте в мультиварку необходимую порцию растительного масла, положите туда мелко нарезанный лук и кусочки моркови. Закройте крышку и установите режим выпечки, время - 20 минут. Пока работает умная кухонная техника, очистите кабачки и нарежьте их квадратиками. Положите их в мультиварку вместе со всеми остальными ингредиентами. Продлите выпечку на 20 минут. После этого переставить на «тушение». За 5 минут до окончания программы положить измельченный чеснок и измельченный укроп. После того, как овощи полностью приготовятся, перелить массу в блендер и измельчить.Нежнейшее блюдо готово.

Вкус приготовленного блюда зависит от многих обстоятельств: правильного хорошего кабачка, способа приготовления овощей, измельчения кабачковой массы и времени варки икры. Варка овощей делится на два этапа: до и после измельчения. В первый раз варить на среднем огне 30-40 минут, пока кабачки, помидоры или морковь полностью не размягчатся. Второй раз кладем измельченную в блендере или мясорубку массу на плиту на 10-15 минут.Это делается для того, чтобы овощи закипели, извлекли из них побольше сока и смешали со специями. Многих хозяйок волнует вопрос, нужно ли закатывать кабачковую икру в стерилизованные банки и убирать на зиму, или же ее можно сразу подавать к столу. Лучшие рецепты икры предполагают свертывание приготовленных блюд. Стерилизацию банок желательно устроить так, чтобы туда не проникали лишние микроорганизмы, а икра не пропадала.

Некоторые секреты приготовления икры

Чтобы домашнее приготовление получилось мягким, нежным и очень вкусным, важно не прогадать с выбором ингредиентов и сбалансировать специи. Вот несколько советов, которые помогут вам приготовить достойную закуску на праздничном столе.

  1. Для приготовления и тушения используйте кастрюли с толстым дном. Материал посуды должен быть из чугуна или нержавеющей стали. Таким образом икорная масса будет равномерно распределена по сковороде, а вкус будет более насыщенным.
  2. Не использовать при варке эмалированные кастрюли, иначе икра в них пригорит.
  3. Блендер лучше всего подходит для измельчения пищи. При пролистывании мясорубки овощная масса не будет однородной, все равно останутся какие-то крупные кусочки.
  4. Молодые кабачки нельзя очищать от кожуры, а вот большие и старые нужно избавлять от толстой кожуры и семян.

Вопрос, действительно ли получилась вкусная дичь из кабачков, зависит от ее цвета: лучшая закуска должна быть светло-коричневой.Если икра такого оттенка, в ней нет лишней жидкости и отличной плотности (при повороте ложки икра медленно стекает вниз), знайте, что вы приготовили идеальную кабачковую икру.

С чем может сравниться обычная кабачковая икра? Летом есть и пить как-то ... а зимой, когда за окном воет метель и сугробы в метр высотой, как у нас в Сибири, ничего кроме красного солнца в тарелке! Смотришь - сразу вспоминается лето, щебетание птиц, яркие разноцветные цветы, запах скошенной травы, и сразу понимаешь - у нас на улице тоже будет праздник, а еще мы с флагами ходим!

Итак, наша сегодняшняя задача - приготовить красную кабачковую икру, а может и не очень красную, но простую в приготовлении и однозначно вкусную, так что пальчики оближешь.

Главный компонент в этом блюде, конечно же, кабачки, но все остальное по нашему желанию и усмотрению - по вкусу и цвету, как говорится, кому что нравится. Рецептов много, прилетайте и выбирайте!

В таком препарате целая тележка и маленькая тележка с микроэлементами и витаминами, очень мало килокалорий и мало сахаров. Таким образом, этот продукт подходит всем - язве и трезвенникам, диабетикам и страдающим запорами, которые хотят похудеть, и тем, кто не против набрать вес.

Чтобы приготовить это чудесное блюдо на зиму, нам не нужно столько, плита, толстостенная сковорода или высокий мангал, в идеале - сковорода, в идеале - кухонный комбайн посильнее, а если нет, то получим с помощью мясорубки или даже ручной терки, более острого ножа и немного терпения.

Сначала попробуем более простые рецепты, постепенно усложняя их и дополняя новыми ингредиентами и техниками.

Самая вкусная икра кабачков на зиму - лучший рецепт пальчики оближешь

Самое вкусное - обычно самое простое, это аксиома! Потом, когда вам это надоест, вы начинаете все усложнять и придумывать что-то новое.Итак, начнем с самого вкусного и простого.

  • один кабачок, два килограмма,
  • пять средних морковок,
  • лампочек тоже 5, большие,
  • стакан томатной пасты,
  • стакан растительного масла,
  • соль, столовая ложка с верхом,
  • полстакана сахара,
  • уксусная эссенция чайная ложка.

Овощи вымыть, очистить, обсушить на полотенце.

Ставим мангал на огонь, вливаем треть масла и выкладываем протертую морковь на крупную терку.Слегка обжарить и переложить в отдельную емкость.

В жаровне еще треть масла и кабачки, нарезанные кубиками или тоже натертые на крупной терке. Слегка обжарить и в емкости для моркови.

В следующей строке лук нарезать крупными кубиками и последнюю треть на масле. Также легкое обжаривание.

Остудить и измельчить всю массу ножом в кухонном комбайне в пыль, либо пару раз перевернуть через мясорубку с мелкой сеткой.

Положить в большую кастрюлю, добавить сахар, соль, томатную пасту и тушить на медленном огне под плотной крышкой, периодически помешивая, около часа.

За десять минут до приготовления добавьте уксусную эссенцию.

Немедленно разложить по стерильным банкам и закатать. перевернуть и под шубу. Пока полностью не остынет.

Недорого, вкусно и полезно!

Икра кабачков простая на зиму

Этот рецепт - один из моих любимых. Для его исполнения нам также понадобится духовка.

  • кабачки среднего размера,
  • фунт помидоров,
  • болгарский перец желтый 6-8 шт.,
  • моркови, две большие,
  • лук репчатый 4 штуки,
  • две столовые ложки сахара
  • две чайные ложки соли с верхом,
  • перец молотый по вкусу.

Кулинария.

  1. Овощи вымыть, очистить, крупно нарезать, удалить семена с перца.
  2. Все на листе и в духовке. Выпекать при 180 градусах до появления коржей коричневатого цвета.
  3. Остудить и измельчить в пыль в кухонном комбайне или перевернуть через мясорубку.
  4. Поставить в большую жаровню, всыпать масло, соль, сахар, молотый перец и тушить на очень слабом огне 30-40 минут.
  5. Разложить по стерильным банкам и закатать.
  6. Остудите вверх ногами под шубой.

Обязательно хранить в холодильнике или холодном погребе. Рецепт без уксуса и лимона, а значит, необходима дополнительная холодная консервация.

Икра кабачков на зиму с майонезом и томатной пастой - пальчики оближешь

Для этого рецепта возьмем молодые кабачки молочной спелости.

  • пять полукилограммовых кабачков,
  • пять больших луковиц,
  • хорошая томатная паста полстакана,
  • майонез пачка 200 грамм,
  • полстакана сахара
  • соли столовая ложка.

Подготовка:

  1. Вымойте, очистите от кожуры, обсушите лук и кабачки на полотенце.
  2. Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
  3. Полученную массу переложить в жаровню и тушить на самом слабом огне час.
  4. Добавить все остальные ингредиенты, тщательно перемешать и тушить еще час.
  5. Раскладываем сразу по стерильным банкам и закатываем. Переворачиваем и остужаем под шубой.

Рецепт самый простой, просто подождите, пока тушите.Результат очень хороший. Подходит к свежему хлебу и к чаю. Можно тонко намазать маслом хлеб под икрой.

Кабачки, морковь. помидоры, лук и перец в этой закуске нарезаются мелкими кубиками или нарезаются небольшими кусочками на крупной терке. Каждый овощ при правильной обработке сохраняет свой неповторимый вкус.

Помидоры должны быть бланшированы и очищены от кожицы. Для этого нужно сделать на них снизу поверхностный крестообразный надрез и на несколько секунд опустить в кипяток.Выловите шумовкой и удалите кожицу.

Берем овощи спелые, но эластичные, иначе красиво их не нарезать.

  • кабачки 1 кг,
  • помидоров 0,3 кг,
  • сладкий перец 3шт,
  • лук репчатый 0,3 кг,
  • перец 0,2кг,
  • морковь 0,3 кг,
  • 1 головка чеснока,
  • немного зелени - петрушка, укроп, базилик,
  • соли столовая ложка.

Подготовка:

  1. Овощи моем, чистим и нарезаем, все отдельно.
  2. Обжарить на сковороде лук с измельченным чесноком до золотистого цвета и добавить морковь. Слегка все обжарить.
  3. Добавить помидоры и перец и тушить до полуготовности 10 минут.
  4. Добавить цуккини, зелень, мелко нарезанные, посолить и тушить до полной готовности в течение 40 минут на слабом огне, осторожно помешивая.
  5. Складываем в стерильные банки, закатываем, переворачиваем и под шубу.

Очень вкусная и ароматная закуска!

Зимняя закуска - икра кабачков с томатами и перцем

Готовится за один раз и съедается за один раз! На ломтике хлеба и с любым блюдом на перекус.

  • кабачки 2 кг,
  • лук, помидоры, морковь, перец за килограмм,
  • соль 2 столовые ложки с маленькой крышкой,
  • сахарный стакан,
  • стакан растительного масла,
  • уксусная эссенция одна столовая ложка.

Подготовка:

  1. Овощи вымыть, очистить от кожуры, удалить косточки с перца.
  2. Нарежьте цукини, перец, морковь, лук мелкими крошками в кухонном комбайне и поместите в большой котел.
  3. Помидоры измельчить там же в однородное пюре.Перелить в казан.
  4. Когда закипит, убавьте огонь до минимума и добавьте в смесь растительное масло, сахар и соль.
  5. Варите на медленном огне полтора часа, чтобы вода испарилась.
  6. За десять минут до готовности вводим уксусную эссенцию.
  7. Складываем в банки и закатываем. Переворачиваем и под шубу.

Зимой это оценят на ура родные и близкие!

Как быстро и просто приготовить вкусную кабачковую икру в мультиварке Редмонд

Мультиварка хороша тем, что в ней не горит, даже если мы в это время сидим в Одноклассниках.Плохо, что объем маленький.

  • кабачков на килограмм,
  • 1 большая морковь,
  • 5 зубчиков чеснока,
  • масло растительное полстакана,
  • лук репчатый 2шт,
  • томатная паста 3 столовые ложки,
  • сахар 2 столовые ложки,
  • перец по вкусу
  • соль 1 ст.

Кулинария.

Все тщательно вымыть, очистить, обсушить на полотенце. Овощи измельчить в кухонном комбайне, выложить в миску. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте.Установите режим тушения и тушите полтора часа. Сразу разложить по стерильным банкам и закатать. Переворачиваем и ставим остывать под шубу.

Приятного аппетита зимой!

Простой рецепт икры из кабачков через мясорубку - Видео

Очень простой и быстрый рецепт ... С ним справится даже начинающая хозяйка. С болгарским перцем, с томатной пастой, чесноком, красным перцем и уксусом. Все ингредиенты измельчить через мясорубку.

Получается отличная икра - отличная закуска на зиму!

Еще несколько рецептов подготовки к зиме - вам точно понравится:

  1. Соленья

Икра кабачков, как в детстве - пальчики оближешь

Конечно, на этот рецепт уйдет много времени, но оно того стоит! А ведь очень вкусно!

  • полтора стакана растительного масла, отмеряем сразу и это номе на все для жарки отдельно и остатков на общей сковороде,
  • кабачки очищенные 3 кг,
  • репчатый лук и морковь по килограммам,
  • головка чеснока,
  • полторы столовые ложки сахарной соли,
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • Чайная ложка уксусной эссенции.

Подготовка:

  1. Все стираем, чистим, взвешиваем.
  2. Овощи, кроме чеснока, отдельно пропускают через мясорубку и обжаривают на сковороде с добавлением подсолнечного масла ... Соте означает слегка обжарить до прозрачности и размягчения. Никаких ожогов и коричневых корок!
  3. Взбить их отдельно в кухонном комбайне до получения однородной пушистой массы.
  4. Вылейте все в общую сковороду, вымесите и поставьте на медленный огонь под плотно закрытой крышкой около сорока минут.
  5. Положить в кастрюлю оставшееся масло, соль, сахар, томатную пасту, уксус и тщательно перемешать.
  6. Выкладываем чеснок, раздавленный через пресс. Перемешать и тушить еще 15-20 минут.
  7. Готовую икру сразу запаиваем в стерильные банки, переворачиваем и остужаем под шубой.

Вот и получается именно то, что мы ели из консервных банок в детстве - рецепт пальчики оближешь!

Для этого рецепта вам понадобятся очень молодые кабачки даже без семян и с тонкой кожицей.

  • три килограмма кабачков,
  • стакан хорошего помидора.
  • моркови и лука по килограмму,
  • чайная ложка уксусной эссенции,
  • полстакана растительного масла,
  • столовая ложка соли
  • перец молотый по вкусу.

Подготовка:

  1. Кабачки, лук и морковь тщательно промывают и очищают, кожуру с кабачков снимать не нужно.
  2. Режем крупными кусками и запекаем в духовке до готовности.
  3. Автоуборочный комбайн измельчаем в пыль.
  4. Смешайте все ингредиенты в жаровне и тушите до готовности около тридцати минут.
  5. Складываем в стерильные банки и остужаем, переворачивая, под шубой.

Очень быстро и без проблем. Рецепт для ленивых хозяек ... Купите кабачковую икру у себя дома - это просто!

Неплохие блины из такого овоща: Пышные оладьи из кабачков: 10 быстрых и вкусных рецептов

Рецепт без стерилизации на зиму

Рецепт с добавлением лимонной кислоты, для тех, кто совсем не любит уксус.

  • цуккини два килограмма,
  • морковь. фунтов болгарского перца, помидоров и лука,
  • 4 зубчика чеснока
  • полстакана растительного масла,
  • четверть чайной ложки лимона, заранее замоченного в двух столовых ложках воды,
  • сахар две столовые ложки,
  • соли столовая ложка.

Подготовка:

  1. Овощи промыть и очистить от кожуры, отдельно пропустить через мясорубку.
  2. В казан наливают растительное масло и сначала обжаривают лук до золотистого цвета.
  3. Помидоры выкладываются и обжариваются с луком.
  4. Добавляются все остальные овощи и масса доводится до кипения.
  5. Добавьте остальные ингредиенты, кроме лимона и чеснока, и тушите 50 минут.
  6. Вводим лимон и чеснок, тщательно перемешиваем и тушим еще десять минут.
  7. Ну как всегда - сразу в стерильные баночки закатать, перевернуть и под шубу.

Вполне съедобно и вкусно!

Икра кабачков на зиму с чесноком и зелеными яблоками - пальчики оближешь

И зеленые яблоки... Немного экстравагантности, в конце концов, не помешает.

  • два средних кабачка,
  • 4 крупных помидора,
  • яблок 3 штуки,
  • парочка морковок,
  • 2 луковицы
  • масло растительное полстакана,
  • перец черный молотый по вкусу,
  • столовая ложка соли
  • пучок петрушки
  • пол чайной ложки уксусной эссенции.

Подготовка:

  1. Шахта, очистка, удаление семян.
  2. Все и зелень тоже перевернуть через мясорубку и положить в казан.
  3. Перемешать с остальными продуктами и варить на медленном огне в течение часа.
  4. Сразу заклеиваем в стерильные банки и ставим остывать вверх дном под шубу.

Нежно-пряно, немного необычно!

Как приготовить вкуснейшую икру из кабачков на зиму: советы и правила

В приготовлении кабачковой икры нет особых секретов, ведь как бы ты это ни делал, она все равно будет вкусной!

А правил всего два:

  1. Мы стерилизуем банки и крышки заранее, потому что их нужно сразу же развернуть, когда они будут готовы.
  2. Чем меньше консервантов в виде уксуса или лимона, тем дольше термообработка.

Несмотря на то, что родиной кабачков все еще является древняя Мексика, все, что они умели там делать, - это срывать с них семена. Европейцы, принеся их к себе, догадались пожарить и приготовить на пару. Ну а икра - это наше исконно русское изобретение!

В тридцатых годах прошлого века он появился и был принят на вооружение государством настолько, что им были заполнены все полки в магазинах.Но наши хозяйки, молодцы, научились готовить сами и превратили обычную закуску в настоящий шедевр с множеством кулинарных изысков. Что мне особенно нравится в кабачковой икре, так это то, что кабачки становятся спелыми, крупными и спелыми.

Всем приятного аппетита и грандиозных свершений на кухне!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *