Как быстро засолить помидоры: Как приготовить вкусные малосольные помидоры

Как приготовить вкусные малосольные помидоры

Общие рекомендации

1. Выбирайте крепкие помидоры примерно одного размера. Отлично подойдёт «дамский пальчик», «Адамово яблоко» и другие сорта с небольшими плодами и плотной мякотью.
2. Томаты солятся дольше огурцов. Чтобы ускорить процесс, проколите их зубочисткой в нескольких местах. Это необходимо, если по рецепту не срезаются шляпки и не делается других надрезов.
3. Солить помидоры удобно в широкой кастрюле. Если выложить плоды на дно одним слоем, они не помнутся, как при доставании из банки.
4. Храните малосольные помидоры в холодильнике, иначе они быстро закиснут и заплесневеют. Особенно в жару.

Малосольные помидоры в пакете

idei-dlia-dachi.com

В пакете помидоры солятся в собственном соку, поэтому надрезы на овощах нужны обязательно. Этот способ засолки занимает 2–3 дня. Но если добавить яблочный уксус или лимонный сок, процесс пойдёт быстрее.

Ингредиенты

• 1 кг помидоров;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 пучок укропа.

Приготовление

Помойте и просушите помидоры. Вырежьте у них плодоножки, а с обратной стороны сделайте неглубокие крестообразные надрезы. Сложите томаты в чистый полиэтиленовый пакет. Добавьте к ним соль, сахар, измельчённый чеснок и зелень. Кроме укропа, можно использовать петрушку или базилик.

Плотно завяжите пакет и аккуратно встряхните, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались. Чтобы выделившийся сок точно не вытек, положите овощи в кастрюлю или наденьте на них ещё один пакет.

2–3 дня храните помидоры при комнатной температуре. Когда просолятся, переложите в контейнер и уберите в холодильник.

Малосольные помидоры с хреном

forum.awd.ru

Помидоры можно заливать как горячим, так и холодным рассолом. В первом случае засолка пройдёт быстрее: можно будет пробовать уже через пару дней. Во втором придётся подождать 3–4 дня. Зато помидоры будут более плотными: с виду как свежие, а в серединке — маринованные.

Ингредиенты

• 1 кг помидоров;
• 1 ½ литра воды;
• 3 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 головка чеснока;
• 1 корень и лист хрена;
• 2–3 лавровых листа;
• 5–7 горошин чёрного перца;
• 3–5 веточек укропа.

Приготовление

Помойте овощи и зелень. Сделайте в каждом помидоре проколы вилкой или зубочисткой. На дно кастрюли выложите веточки укропа, лист хрена, очищенный чеснок и помидоры.

Сделайте рассол: растворите в воде соль и сахар, добавьте лавровый лист, перец горошком и корень хрена, нарезанный кружочками. Вскипятите. Залейте томаты горячим рассолом, накройте крышкой и дайте им просолиться 2–3 дня при комнатной температуре. Потом уберите закуску в холодильник.

Как вариант: можно залить помидоры охлаждённым рассолом, а на дно кастрюли положить ещё листья смородины.

Малосольные помидоры с чесноком и зеленью

naskoruyuruku.ru

Простая в приготовлении и весьма пикантная закуска, которую не стыдно подать на стол. Сочетание красного и зелёного выглядит эффектно. Пробовать можно уже через день-полтора. Но чем дольше помидоры солятся, тем насыщеннее вкус.

Ингредиенты

• 10 помидоров;
• 1 л воды;
• 6–7 зубчиков чеснока;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 пучок укропа и петрушки.

Приготовление

Мелко покрошите зелень и чеснок. Последний можно натереть на мелкой тёрке. Перемешайте.

Помытые и просушенные помидоры надрежьте крест-накрест примерно до середины. Между получившимися дольками распределите начинку из зелени и чеснока. Фаршированные томаты уложите в кастрюлю.

Растворите соль и сахар в воде и залейте этим рассолом помидоры. Накройте их большой тарелкой и поставьте сверху гнёт, например банку с водой. Подержите 1–1,5 дня в тёплом месте, а потом уберите в холодильник.

А вот вариация этого рецепта, где вместо рассола используется лимонный сок. Благодаря этому помидоры просаливаются быстрее: можно есть уже через 5 часов.

Если у вас есть свой рецепт малосольных помидоров, обязательно поделитесь им в комментариях.

с чесноком и зеленью быстрого приготовления, классический рецепт и в пакете

Вся моя семья очень любит малосольные помидоры. За несколько лет я собрала множество самых разных способов приготовления этого овоща. Сегодня расскажу вам, как готовить малосольные помидоры – с чесноком и зеленью, быстрого приготовления, классический рецепт, и в пакете. Гарантирую, что закуска вам понравится.

Вкусные малосольные помидоры: классический рецепт

Начнем с классического рецепта малосольных томатов в 3 х литровой банке. Приготовление не вызывает никаких сложностей, а вкус засолки – пальчики оближешь!

Продукты:

• полтора килограмма томатов;
• пара болгарских перцев по желанию;
• 4 столовых ложки соли;
• полторы столовых ложки сахара;
• по 8 горошин черного и душистого перца;
• 10 зубчиков чеснока;
• 8 смородиновых листьев;
• 6 вишневых листьев;
• 4 укропных зонтика;
• пара укропных листиков;
• вода.

Как приготовить классические малосольные помидоры:

1. Помойте помидоры и перец и положите в стерильную банку, перемежая с чесночными зубчиками, зонтиками укропа, листьями вишни и смородины.
2. Налейте воду до горлышка банки, после чего слейте в кастрюлю.
3. Добавьте в маринад перец, сахар и соль. Включите плиту и проварите минут пять.
4. Дайте жидкости остыть до шестидесяти градусов, налейте к помидорам. Оставьте овощи в банке под капроновой крышкой на три дня в темноте и прохладе.

Совет: берите плоды небольших размеров, чтобы они хорошо впитали вкус маринада и приправ. Если нужна насыщенность вкусовой палитры, засолите сахарные сорта.

Малосольные помидоры в пакете за 2 часа в холодильнике

Если хочется съесть хрустящих малосольных томатов здесь и сейчас, воспользуйтесь быстрым рецептом соления овощей в пакете. Получится так же вкусно, а главное – не нужно долго ждать.

Ингредиенты:

• 4 помидора;
• пара укропных розеток;
• 5 веточек петрушки;
• чайная ложка соли;
• чайная ложка сахара;
• 3 чесночных зубчика;
• горький перец по вкусу;
• пара щепоток молотого черного перца.

Делаем малосольные томаты за 2 часа в холодильнике:

1. Подготовленные помидоры нарежьте дольками. Чеснок порежьте пластинами, если используете горький перец – его тоже измельчите.
2. Промойте петрушку и укроп, нашинкуйте зелень.
3. Возьмите целлофановый пакет и положите туда томатную нарезку, затем зелень с чесноком, укроп и острый перчик. Насыпьте сахара, соли и молотого перца. Если хотите, добавьте и другие специи.
4. Перемешайте заготовку и закройте пакет. Поставьте в холодильник на пару часов. Затем можно подавать на стол. Быстро и вкусно!

Совет: для этого рецепта рекомендую брать плотные и мясистые помидорки.

Томаты слабосоленые по-армянски

Мне очень нравятся малосольные помидоры по-армянски с начинкой. Готовить по этому рецепту с холодной водой можно как красные, так и зеленые плоды. Обязательно попробуйте!

На 1 литр воды вам понадобится:

• 10 помидоров;
• пучок зелени;
• головка чеснока;
• 50 грамм соли;
• литр воды.

Как посолить армянские томаты:

1. Вскипятите воду и добавьте в нее соль. Оставьте стынуть. Помойте и высушите томаты.
2. Измельчите зелень с чесноком, положите их в миску и смешайте.
3. Срежьте верхушку томатов и наполните плоды чесноком и зеленью. Положите заготовку в глубокую посуду и залейте холодным рассолом.
4. Поместите наверху грузик, чтобы жидкость целиком закрывала овощи. Дайте им пару дней постоять в холоде.

На заметку: хотя по рецепту рекомендуется дать томатам настояться два дня, я их оставляю в рассоле на три-четыре. Вкус получается более яркий и приятный.

Малосольные помидоры быстрого приготовления с чесноком и зеленью

Всего за день можно приготовить прекраснейшие малосольные помидоры с чесноком и зеленью. Готовка при этом происходит без уксуса.

Продукты:

• 10 небольших томатов;
• столовая ложка соли;
• сок половины лимона;
• пара столовых ложек сахара;
• 5 чесночных зубчиков;
• по пучку укропа и кинзы.

Как солить помидоры:

1. Помойте томаты и высушите. Нарежьте дольками либо половинками (или же сделайте несколько проколов вилкой). Почистите чесночные дольки.
2. Измельчите зелень и положите в блендер вместе с чесноком. Сделайте пюре из этих компонентов.
3. Возьмите глубокую посуду, поместите туда полученное пюре, посолите и добавьте сахар, сок лимона. Тщательно смешайте.
4. Опустите помидорную нарезку или целые плоды в соус, аккуратно переворачивая, чтобы они полностью пропитались. Закройте крышкой. Поставьте в холодильник, периодически мешая.

На заметку: хранить резаные томаты можно в холодильнике около недели. При этом можно подкладывать в рассол новые плоды.

Помидоры суточные малосольные дольками: простой рецепт

Можно приготовить вкусные малосольные помидоры в домашних условиях всего за сутки в кастрюле. Сейчас я расскажу вам, как сделать овощи быстро и без особых усилий.

Необходимый набор продуктов:

• 8 помидоров;
• 3-4 дольки чеснока;
• зелень укропа;
• пара столовых ложек соли;
• столовая ложка сахара.

Делаем хрустящие томаты:

1. Помойте помидоры и вытрите полотенцем. Порежьте на дольки.
2. Нашинкуйте чеснок и зелень как можно меньше. Добавьте сахар и соль, тщательно перемешайте.
3. Положите томаты в кастрюлю и покройте их полученной смесью зелени и чеснока. Накройте крышкой и уберите в холодильник. Кушать засолку можно уже через несколько часов, однако я рекомендую дать настояться в течение суток.

Совет: не бойтесь добавлять свои любимые приправы и зелень для большей пикантности вкуса.

Быстрые малосольные томаты, фаршированные капустой

Словами не описать, насколько хороши быстрые малосольные помидоры, фаршированные капустой. Нежные, отлично просоленные – оторваться невозможно! Советую сохранить этот рецепт и порадовать засолками семью.

Ингредиенты:

• 3 килограмма помидоров;
• полтора килограмма белокочанной капусты;
• одна морковка;
• 2 литра воды;
• 2 столовых ложки сахара;
• 4 столовых ложки соли.

Как приготовить помидоры с капустой, залитые холодной водой:

1. Срежьте верхушку у помытых томатов, извлеките внутреннюю часть.
2. Помойте остальные овощи, протрите морковь на терке, а капусту нарежьте как на борщ. Смешайте.
3. Разложите капустно-морковную смесь по томатам, аккуратно утрамбовывая. Положите овощи в кастрюлю.
4. Приготовьте рассол, смешав воду с солью и сахаром. Тщательно размешайте и залейте им заготовку. Поставьте поверх тарелку и поместите груз. Дайте постоять в комнате около трех суток. После этого можно есть.

Совет: перед употреблением лучше дать засолке настояться в холодильнике. Кстати, некоторые знакомые спрашивали у меня рецепты малосольных томатов в ведре, однако мне удобнее для этих целей использовать кастрюлю.

Как вкусные малосольные помидоры горячим способом

Некоторые хозяйки предпочитают готовить малосольные томаты горячим способом. Этот рецепт очень близок к классическому, а готовка происходит без уксуса.

Вам понадобится:

• 3 килограмма помидоров;
• пара пучков укропа;
• пара головок чеснока;
• пара корней хрена;
• перец в горошке и лаврушка по вкусу;
• 6 столовых ложек соли;
• 3 литра воды;
• пара столовых ложек сахара.

Рецепт приготовления:

1. Проколите помытые томаты вилкой в нескольких местах. Головки чеснока поделите на дольки, очистите и порежьте кружочками.
2. Для рассола вскипятите воду, добавив в нее лавровый лист, горошины перца, сахар и соль. Можно добавить других специй.
3. Чистые укропные веточки положите на дно стерильных банок, также добавьте половину чесночной нарезки и нарезанный корень хрена. Положите томаты и прикройте их остатками названных продуктов.
4. Налейте в тару горячий маринад, прикройте крышкой и дайте постоять пару дней. После этого можно пробовать.

На заметку: хранить засолку необходимо в холодильнике. Кстати, этот способ приготовления оптимален и для зеленых томатов.

Хрустящие томаты с медом

Вкуснейшие хрустящие томаты с медом – моя настоящая страсть. Подождать сутки – и можно наслаждаться самой лучшей закуской.

Продукты:

• килограмм томатов;
• пучок укропа;
• 3 черешковых сельдерея;
• полторы столовых ложки меда;
• 6 чесночных зубчиков;
• пара чайных ложек соли.

Пошаговые рекомендации:

1. Помойте помидоры и обсушите. Очистите чеснок и вымойте зелень.
2. Сделайте крестообразные надрезы на каждом плоде, после чего сложите помидоры в кастрюлю и ошпарьте кипятком. Через 30 секунд поместите их в посуду с холодной водой. По истечении пяти минут снимите шкурку и обрежьте место прикрепления плодоножки.
3. Порежьте томаты половинками.
4. Нашинкуйте чеснок и зелень. По желанию можно добавить горький перец.
5. Поместите на дно кастрюли мед.
6. Посыпав каждый помидор солью, выложите слой на мед, надрезом вниз. Сверху поместите смесь чеснока и зелени. Повторяйте слои, пока продукты не кончатся, посолите.
7. Поставьте поверх засолки тарелку и водрузите груз. Оставьте в комнате на сутки. После этого необходимо переложить помидоры в другую посуду и убрать в холодильник, либо сразу есть.

На заметку: если есть возможность дать заготовке постоять в холодильнике пару дней, она получится еще вкуснее.

Малосольные помидоры – классического рецепта, с чесноком и зеленью, быстрого приготовления, в пакете не представляют сложностей в готовке. Справиться с этим занятием сможет даже начинающая хозяйка. Чтобы рецепты были нагляднее, предлагаю вам познакомиться с видео.

Приятного аппетита!

Быстрые малосольные помидоры — Рецепт с фото

Быстрые малосольные помидоры можно приготовить за несколько часов.

Используя минимальный набор продуктов, можно быстро засолить помидоры, а используя любимую зелень и приправы экспериментировать со вкусом.

Помидоры подготовьте, промойте проточной водой, протрите сухим полотенцем.

Затем, в зависимости, от размера овощей разрежьте их на дольки, средние помидоры на 4 части, более крупные на 6 — 8. Выбранную зелень и чеснок мелко накрошите.

Добавьте в зелень соль и сахар, все хорошо перемешайте. Если хотите получить более сильные вкусовые качества быстрых малосольных помидор, то зелень необходимо, слегка растолочь в ступке, не достигая кашеобразного состояния.

Полученной смесью покройте помидоры, которые нужно уложить рядами в любой контейнер или эмалированную кастрюлю.

Закройте крышкой и на пять часов поставьте в холодильник. После чего вкусные быстрые малосольные помидоры дольками готовы.

быстрые малосольные помидоры

Холодные и ароматные, они как нельзя кстати в летнюю жару.

Малосольные помидоры с уксусом — быстрого приготовления

От маринада в котором готовятся помидоры зависит очень многое. Небольшое разнообразие ингредиентов и вкус меняется кардинально.

Ингредиенты:

• помидоры — 3-4 шт. твердые, спелые
• чеснок — 3-4 дольки
• репчатый лук — 1 шт.
• растительное масло — 2 столовые ложки
• уксус-2 столовые ложки
• зелень — любая
• черные молотый перец — по вкусу
• соль — 1 столовая ложка
• теплая кипяченая вода — 1 стакан 250 мл.

В эмалированную кастрюлю или пластиковую посуду укладываем нарезанные дольками (на 4 части) помидоры. В отдельную посуду добавляем растительное масло, крупно нарезанный репчатый лук, измельченный чеснок, уксус, зелень, черный перец и соль и воду, слегка перемешиваем маринад и заливаем в помидоры.

Накрываем крышкой и убираем в холодильник. Через 5-6 часов помидоры готовы.

Вяленые помидоры в домашних условиях

Помидоры с алычой рецепт на зиму

Приятного аппетита!

Малосольные помидоры с чесноком и зеленью

Этот рецепт наверняка понравится любителям солений из помидоров. Такие острые ароматные помидоры еще называют «армянчики» – это шикарная закуска. Они получаются в меру солеными и пряными. Готовить их просто и очень быстро. Все ингредиенты легкодоступны и есть на каждой кухне.

Пара слов о разновидностях этого рецепта

По желанию в маринад можно добавить несколько бутончиков гвоздики и тархун (эстрагон). Они придадут помидорам невероятный аромат. Попробуйте приготовить такие малосольные помидоры с ароматным укропом и чесноком, и это будет любовь с первого взгляда. Я обещаю 🙂

По этому рецепту можно квасить не только спелые помидоры, но и бурые и даже зеленые. В этом случае просто подержите их в маринаде чуть дольше. Получается очень вкусно и полезно. Такие малосольные помидоры долго хранятся в холодильнике, и с каждым днем становятся только вкуснее.

Существует несколько вариантов того, как разрезать помидоры армянчики для того, чтобы их нафаршировать. Можно разрезать овощи напополам, не дорезая до конца несколько сантиметров и положить внутрь укроп с чесноком. Также можно не до конца срезать верхушку помидора. Положить туда начинку и накрыть шляпкой. Делайте так, как вам удобнее. Главное, чтобы начинка осталась внутри овощей.

Ингредиенты:

спелые мясистые помидоры небольшого размера 600 г

чеснок 1 головка среднего размера

острый перец 0,5 шт.

лавровый лист 2 шт.

черный душистый перец 6 горошин

крупная поваренная соль 1 ст. л.

сахарный песок 1 ст. л.

столовый уксус 9% 2 ст. л.

очищенная вода 1 л

молотый кориандр 1 ч. л.

свежий укроп небольшой пучок

Число порций: 6Время приготовления: 45 минут

Все ингредиенты смело умножайте на два. Сколько бы вы ни сделали, малосольных помидоров всегда будет мало. Тем более, что со временем они становятся только вкуснее.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Готовим маринад для армянчиков

  Фаршированные зеленью и чесноком помидоры необходимо заливать только теплым маринадом, температурой не выше 40 градусов. Если залить помидоры горячим маринадом, у них может лопнуть кожура и овощи потеряют свою форму и красивый внешний вид. Поэтому сначала приготовим маринад, а пока он будет охлаждаться, займемся остальными процессами.

  Итак, в небольшой кастрюле или сотейнике смешаем сухие ингредиенты: поваренную соль, молотый кориандр, белый сахар. Добавим листочки лаврушки и горошины душистого перца. Зальем ингредиенты литром очищенной воды и поставим на огонь. Во время нагревания маринад будем помешивать, чтобы сахарный песок и соль полностью растворились в воде. Когда маринад закипит, выключим огонь и добавим в смесь столовый уксус. Перемешаем и оставим маринад охлаждаться.

• Шаг 2: Смешиваем чеснок с зеленью укропа

  Помоем и обсушим небольшой пучок укропа. Мелко порубим зелень. Стебли укропа по желанию можно положить на дно посуды, в которой будут мариноваться помидоры. Головку чеснока очистим. Пропустим зубчики чеснока через пресс и перемешаем с измельченным укропом.

• Шаг 3: Подготавливаем помидоры

  Помоем и обсушим помидоры. Выбирайте спелые тугие плоды без дефектов и вмятин. Сверху каждого помидора острым ножом сделаем крестообразный надрез примерно до половины помидора.

• Шаг 4: Фаршируем помидоры

  Острый перец порежем тонкими колечками. Теперь внутрь каждого помидора положим колечко острого перца. Чайной ложечкой положим внутрь помидора немного смеси из укропа и чеснока. Фаршированные помидоры положим разрезом вверх в кастрюлю или глубокий эмалированный судок.

• Шаг 5: Заливаем помидоры теплым маринадом

  Когда маринад достаточно остынет, аккуратно зальем им фаршированные помидоры. Накроем их крышкой и поставим на сутки в холодильник.

• Шаг 6: Подача

  Через 24 часа помидоры можно дегустировать.

  Они отлично сочетаются практически с любыми блюдами: жареным или вареным молодым картофелем, разными крупами, макаронными изделиями. А для жареных мясных блюд или ароматного шашлыка это просто незаменимая закуска. Как раз то, что нужно для вкусного ужина.

  Приятного аппетита!

А вот еще хорошая идея — положите в помидоры-армянчики кроме укропа еще и базилик с кинзой. Прямо много, не жалея. Это что-то невероятное! Такое долгое приятное послевкусие остается и легкая «остринка». Не передать словами, надо пробовать! Пожалуй, назначу эту холодненькую закуску любимой.

Малосольные помидоры – 10 рецептов быстрого приготовления с чесноком и зеленью

Секрет приготовления малосольных томатов заключается в простых вещах: помидоры должны быть свежими и крепкими, с удаленными плодоножками. Подвергать засолке можно помидоры разных сортов. Это могут быть желтые, зеленые и красные помидоры.

Малосольные помидоры быстрого приготовления с чесноком и зеленью в пакете

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴0 🖨

Для приготовления блюда не нужно прилагать много усилий. Через 24 часа вы уже можете наслаждаться очень вкусными и ароматными малосольными помидорами с жареным картофелем или мясом.

Время готовки: 24 ч. 35 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Количество порций: 1.

• Выбираем более плотные помидоры и промываем их проточной водой. Обтираем кухонным полотенцем и обрезаем верхушки каждого плода. Так томатная мякоть лучше пропитается маринадом и засолится.

• Отделяем 4 зубчика чеснока от головки и очищаем их от шелухи. Мелко нарезаем чеснок или измельчаем с помощью чесночницы. Промываем укроп и оставляем его обсыхать на бумажном полотенце. Затем мелко нарезаем зелень.

• В пищевой пакет выкладываем помидоры, следом отправляем измельченный укроп, чеснок и зонтик укропа, а также соль, сахар, перец и лист хрена.

• Завязываем пакет и слегка встряхиваем его. Для надежности вкладываем пакет с содержимым в еще один, чтобы не вытек томатный сок, когда он начнет выделяться.

• Оставляем помидоры на столе в условиях комнатной температуры. Спустя сутки помидоры можно употреблять в пищу как отдельное блюдо или в сочетании с гарниром.

---

 Приятного аппетита!

Быстрые малосольные помидоры в кастрюле

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴0 🖨

Помидоры будут полностью готовы максимум через сутки. Если вы не хотите, чтобы томаты были слишком солеными, можно сократить время  нахождения их в маринаде на несколько часов.

Время готовки: 10 ч. 45 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

• Помидор – 1 кг.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Укроп – 1 пучок.
• Лист лавровый – 2-3 шт.
• Чеснок – 4 зуб.
• Перец душистый горошком – 4 шт.
• Кориандр – ½ ч.л.
• Уксус 9% – 3 ст.л.
• Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

1. Начнем приготовление маринада для томатов. Наливаем воду в кастрюлю и ставим емкость на плиту. Всыпаем в жидкость соль и сахар. Растворяем их на небольшом огне. Следом отправляем перец и кориандр. Крошим лавровый лист. Когда маринад закипит, варим его еще 4 минуты. Добавляем уксус и снимаем кастрюлю с плиты. Выключаем технику.
2. Вымываем укроп и высушиваем его бумажным полотенцем. Мелко нарезаем. Очищаем зубчики чеснока от шелухи и также измельчаем.
3. Промываем помидоры и промакиваем полотенцем. Обрезаем у плодов места, где крепились плодоножки. Выкладываем томаты на дно большой кастрюли. Сверху посыпаем их укропом и чесноком.
4. Ждем, пока рассол остынет, и вливаем его в кастрюлю с помидорами, укропом и чесноком. Накрываем емкость крышкой и оставляем на 2 часа в условиях комнатной температуры. Затем убираем в холодильник на ночь.
5. Подаем помидоры с любым гарниром к обеденному столу. Блюдо получается сладким, с легкой кислинкой, необычайно летним и ароматным.

Приятного аппетита!

Как приготовить малосольные помидоры с чесноком и зеленью в банке?

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴0 🖨

Блюдо хранится в холодильнике не более трех дней с момента полной готовности. Для засолки выбирают более упругие и твердые сорта томатов, без повреждений и гнили.

Время готовки: 15 ч. 10 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

• Помидор – 1 кг.
• Зонтики укропа – 2-3 шт.
• Чеснок – 2-3 зуб.
• Перец черный горошком – 2-3 шт.
• Лист смородины – 2 шт.
• Вода – 1 л.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – ½ ст.л.

Процесс приготовления:

1. Проверяем банку и крышку для засолки на видимые повреждения. Если таковых нет, очищаем тару с помощью пищевой соды и губки. Промываем теплой водой. Ставим емкость в духовой шкаф и стерилизуем.
2. Зубчики чеснока отделяем от целой головки и очищаем от шелухи. Укладываем их в чистую банку целыми или нарезанными дольками. Добавляем к чесноку смородиновый лист, перец и зонтики укропа.
3. Вымываем помидоры струей прохладной воды. Обтираем их и делаем надрез в области места крепления плодоножки в виде креста. Само место удаляем.
4. Готовые томаты укладываем в банку и накрываем их смородиновым листом, добавляем чеснок и укроп.
5. Ставим на конфорку емкость с водой и доводим ее до кипения. В кипящую воду добавляем соль и сахар. Когда они растворятся, вливаем жидкость в банку и накрываем ее крышкой. Выключаем плиту. Даем банке с помидорами время на остывание в условиях комнатной температуры, а затем ставим емкость в прохладное место на 12 часов.

Приятного аппетита!

Малосольные помидоры черри быстрого приготовления

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴0 🖨

Помидоры черри меньше по размеру, чем другие сорта помидоров: они быстрее станут солеными и их удобно есть. Есть еще одна хитрость для более быстрого приготовления томатов – перед засолкой их необходимо надрезать или проколоть зубочисткой.

Время готовки: 10 ч. 35 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

• Помидоры черри – 500 гр.
• Укроп – 1 пучок.
• Петрушка – 1 пучок.
• Чеснок – 4 зуб.
• Соль – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Промываем помидоры и зелень. Высушиваем ингредиенты бумажным полотенцем. Мелко нарезаем петрушку и укроп.
2. Отделяем от головки чеснока столько зубчиков, сколько указано в списке ингредиентов рецепта. Избавляемся от шелухи и нарезаем чеснок дольками (можно измельчить его с помощью чесночницы).
3. В отдельную глубокую емкость выкладываем зелень и чеснок. Посыпаем ингредиенты солью и перемешиваем до однородности.
4. Прокалываем помидоры черри ножом или зубочисткой. Выкладываем их в миску с зеленью и чесноком. Руками перемешиваем ингредиенты. Выкладываем их в пищевой пакет. А затем помещаем в еще один, чтобы выделившийся сок не протек.
5. Оставляем блюдо на столе и даем ему настояться пару часов в условиях комнатной температуры. Затем отправляем пакет с помидорами, зеленью и чесноком на ночь в холодильник.

Приятного аппетита!

Помидоры в рассоле с чесноком в домашних условиях

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴0 🖨

Блюдо содержит много полезных свойств, богато витаминами, которые необходимы организму человека. Сочные помидоры отлично сочетаются с картофелем в любом виде, а также легким мясом курицы или индейки.

Время готовки: 24 ч. 55 мин.

Время приготовления: 55 мин.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

• Помидоры черри – 2 кг.
• Вода – 1,5 л.
• Соль – 1,5 ст.л.
• Сахар – 3 ст.л.
• Уксус яблочный 6% – 1 ст.л.
• Чеснок – 3 зуб.
• Зонтики укропа – 1-2 шт.
• Укроп – 1 пучок.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Смесь перцев – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Вливаем в глубокую емкость необходимое количество воды (желательно очищенной). Добавляем в жидкость сахар и соль. Перемешиваем ингредиенты и отправляем в миску уксус. Снова перемешиваем продукты до момента полного растворения сахара и соли.
2. Вымываем зонтики укропа и укладываем их на бумажное полотенце. Когда укроп обсохнет, разрезаем его соломкой. Выкладываем на дно кастрюли.
3. Отделяем от головки чеснока 3 зубчика. Очищаем их от шелухи и нарезаем дольками. Затем измельчаем дольки на более мелкие кусочки. Выкладываем чеснок к зонтикам укропа.
4. Снимаем помидоры с ветки. Промываем их и обтираем полотенцем. Отправляем в кастрюлю с зеленью и чесноком.
5. Итак, последний штрих. Всыпаем в кастрюлю с содержимым молотый перец и смесь перцев по вкусу. Заливаем продукты рассолом, чтобы он полностью покрыл томаты. Перемешиваем ингредиенты.
6. Промываем укроп и промакиваем бумажным полотенцем. Нарезаем его мелкой крошкой. Высыпаем в кастрюлю. Перемешиваем продукты. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем емкость в холодильнике на сутки.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт малосольных помидоров с уксусом

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴0 🖨

Само блюдо готовится очень быстро – максимум за полчаса, однако попробовать помидоры можно только через сутки. Уксус позволит сохранить свежесть томатов на более длительное время и придаст необычный вкус заготовке.

Время готовки: 24 ч. 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

• Помидор – 2 кг.
• Вода – 1,5 л.
• Соль – ½ ст.л.
• Уксус яблочный 5% – 1 ст.л.
• Сахар – 3 ст.л.
• Чеснок – 4 зуб.
• Перец чили – ½ шт.
• Укроп – 1 пучок.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Тщательно промываем томаты. Обтираем их кухонным полотенцем и удаляем плодоножки.
2. Затем берем головку чеснока и отделяем 4 зубчика. Очищаем их от шелухи. Нарезаем чеснок сначала дольками, а затем на мелкие кубики.
3. Ставим на стол глубокую миску и наливаем в нее воду (лучше всего отфильтрованную). Всыпаем соль и сахар в жидкость и перемешиваем продукты. Вливаем уксус и снова перемешиваем ингредиенты, пока сахар и соль не растворятся.
4. Промываем пучок укропа и слегка обтираем его бумажным полотенцем. Мелко нарезаем продукт. Стерилизуем банку и крышку. Выкладываем большую часть укропа и чеснок на дно емкости. Следом отправляем помидоры.
5. Половину перца чили очищаем и промываем проточной водой. Измельчаем перец и отправляем его в банку с заготовкой вместе с черным молотым перцем.
6. Заливаем содержимое банки маринадом и посыпаем оставшимся укропом. Накрываем банку крышкой и закупориваем тару. Ставим емкость в холодильник на 24 часа.

Приятного аппетита!

Малосольные зеленые помидоры с чесноком быстрого приготовления

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴0 🖨

Кисло-сладкие зеленые плоды полюбились многим хозяйкам. Чаще всего их добавляют в салаты, а также в закатки. Готовится блюдо быстро и украсит семейный уютный обед или праздничный стол.

Время готовки: 72 ч. 40 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 4-5.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые – 7 кг.
• Чеснок – 1 головка.
• Зонтики укропа – 2 шт.
• Листья хрена – 2 шт.
• Листья винограда – 7-8 шт.
• Перец черный горошком – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Сахар – по вкусу.
• Паприка – по вкусу.
• Лист лавровый – по вкусу.
• Перец острый стручковый – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Высыпаем помидоры в большую глубокую миску. Заливаем их прохладной водой и промываем. Избавляем продукт от плодоножек. Обтираем чистые помидоры полотенцем.
2. Промываем зелень проточной водой – укроп, листья хрена, винограда и лавровый лист. Затем обтираем их. Укладываем на дно кастрюли.
3. Следом отправляем в емкость перец горошком. Очищаем головку чеснока от шелухи и выкладываем в кастрюлю зубчики. Следующим слоем укладываем часть помидоров.
4. Промываем стручковый перец и обтираем его полотенцем. Очищаем оба стручка от сердцевины и нарезаем на мелкие кусочки. Высыпаем его в кастрюлю поверх помидоров и посыпаем специями. Укладываем оставшуюся часть зеленых томатов.
5. Теперь подготовим рассол для заготовки. Наливаем в миску воду. Затем добавляем соль, сахар и паприку. Перемешиваем ингредиенты до однородности и растворения добавок. Заливаем маринадом ингредиенты в кастрюле.
6. Накрываем заготовку виноградными листьями. Прикрываем тарелкой и ставим сверху банку с водой. Храним 3 дня в теплом месте. Затем перекладываем помидоры в банки и заливаем рассолом. Накрываем крышками и ставим в холодильник.

Приятного аппетита!

Очень вкусные помидоры с горчицей быстрого приготовления

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴0 🖨

Попробуйте приготовить помидоры по старинному рецепту. В результате получатся очень вкусные, ароматные, с пикантной ноткой томаты, которые смело можно использовать как закуску к любому гарниру.

Время готовки: 24 ч. 45 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

• Помидор – 5 шт.
• Листья смородины – по желанию.
• Лист лавровый – 2-3 шт.
• Перец душистый горошком – 1 щепотка.
• Перец черный горошком – 1 щепотка.
• Порошок горчичный – 10 гр.
• Вода – 1 л.
• Сахар – 1-2 ст.л.
• Соль – 1-2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Вымываем помидоры и обтираем их кухонным полотенцем. Берем небольшую кастрюлю и выкладываем на дно несколько смородиновых листиков. Поверх листьев выкладываем томаты. Укрываем их оставшимися листьями.
2. Вливаем воду в емкость. Всыпаем в жидкость сахар и соль. Отправляем в смесь лавровые листья. Слегка надавливаем пластиной ножа на перец горошком. Высыпаем горошины в кастрюлю с маринадом.
3. Ставим кастрюлю с рассолом на плиту и доводим до кипения. Добавляем горчицу. Тщательно перемешиваем массу и оставляем в покое, пока рассол не станет прозрачным.
4. Заливаем рассолом помидоры и накрываем марлей. Сверху устанавливаем гнет. Оставляем заготовку в условиях комнатной температуры на сутки.
5. Перемещаем заготовку в холодильник. Подаем помидоры к столу с гарниром.

Приятного аппетита!

Как очень быстро засолить помидоры дольками за 2 часа?

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴0 🖨

Если нарезать томаты дольками, помидоры засолятся быстрее. Через 2 часа вы сможете наслаждаться вкусным и полезным блюдом с картофелем, мясом и любым другим гарниром.

Время готовки: 2 ч. 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

• Помидор – 1 кг.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 4 ст.л.
• Уксус 9% – 40 мл.
• Масло растительное – 40 мл.
• Горчица – 1 ч.л.
• Чеснок – 5 зуб.
• Укроп – 1 пучок.

Процесс приготовления:

1. Очищаем чесночные зубчики от шелухи и измельчаем их с помощью чесночницы. Выкладываем готовый чеснок в глубокую миску. Промываем пучок укропа и даем ему время обсохнуть. Затем мелко нарезаем и добавляем в миску к чесноку.
2. Добавляем к смеси горчицу, растительное масло, уксус, соль и сахар. Тщательно перемешиваем все ингредиенты в миске.
3. Промываем помидоры. Обтираем их и удаляем плодоножки, если они есть. Нарезаем томаты крупными дольками, а затем аккуратно вырезаем ножом места крепления плодоножек.
4. Выкладываем помидоры в кастрюлю или глубокую большую миску. Заливаем томаты смесью. Даем помидорам настояться пару часов. В процессе засолки несколько раз перемешиваем массу.
5. После того, как помидоры постоят 2 часа в условиях комнатной температуры, раскладываем блюдо по тарелкам и употребляем с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Малосольные помидоры фаршированные капустой

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴0 🖨

Чтобы приготовить блюдо, нужно немного повозиться. Однако потраченное время того стоит. Будьте внимательны к выбору продуктов: выбирайте только крепкие и упругие томаты и свежую, без испорченных участков капусту.

Время готовки: 27 ч. 25 мин.

Время приготовления: 1 ч. 25 мин.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

• Помидор – 2 кг.
• Капуста – 1 шт.
• Перец болгарский сладкий – 4 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Перец красный острый – 1 шт.
• Чеснок – 1 шт.
• Укроп – 1 пучок.
• Сельдерей – 1 пучок.
• Кинза – 1 пучок.
• Вода – 1 л.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – по вкусу.
• Листья хрена – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Промываем и обтираем помидоры. Отрезаем «хвостик» так, чтобы получилась крышечка. Затем аккуратно вырезаем ножом мякоть и измельчаем ее. Выкладываем в отдельную емкость.
2. Острым ножом шинкуем капусту. Солим и переминаем ее руками, пока не выделится сок.
3. Очищаем морковь от верхнего слоя. Тщательно промываем овощ и натираем на крупной терке. Вымываем зелень, острый и болгарский перец.
4. Оба вида перца освобождаем от сердцевины. Мелко нарезаем укроп, сладкий и острый перец. Выкладываем все овощи и зелень в отдельную емкость и перемешиваем.
5. Смазываем помидоры сахаром и солью с внутренней стороны. Фаршируем помидоры овощной начинкой. Выстилаем дно кастрюли листьями хрена. Выкладываем первый слой томатов с начинкой. Промываем кинзу и сельдерей. Обтираем и выкладываем на помидоры вместе с укропом.
6. Очищаем головку чеснока от шелухи и измельчаем при помощи чесночницы. Половину порции выкладываем поверх зелени. Следом – еще один слой томатов. Продолжаем процесс до тех пор, пока не выложим все помидоры.
7. Добавляем оставшийся чеснок в томатную мякоть. Доводим воду до кипения в чайнике или на плите. Растворяем в кипятке соль и выливаем жидкость к смеси мякоти и чеснока. Перемешиваем массу и поливаем ею содержимое кастрюли. Накрываем емкость крышкой и ставим сверху что-нибудь тяжелое. Настаиваем помидоры сутки в условиях комнатной температуры. Затем убираем в холодильник на 2-3 часа.

Приятного аппетита!

Быстрые помидоры в пакете с чесноком, рецепт (Здесь) с фото

Малосольные помидоры в пакете — прекрасная закуска, которая разнообразит не только летнее ежедневное меню, но и может быть на столе круглый год.

Готовится она буквально за пять минут и ингредиентов потребуется не много. Это помидоры, зелень и чеснок. Такой набор в летнее время есть у любой хозяйки на даче. Если вы не счастливый обладатель загородного дома, все продукты как летом, так и в другое время года, можно купить в магазине или на рынке.

Ингредиенты:

• Томаты спелые, сорт «Сливка» – 1 кг
• Чеснок – 1 головка
• Острый перец – 1 шт.
• Укроп – 30 г
• Петрушка – 30 г
• Сахарный песок – 1 чайная ложка
• Соль – 1 столовая ложка

Как посолить помидоры в пакете

1. Для засолки быстрым способом лучше выбирать сорта помидоров с плотной кожицей. Для этого рецепта отлично подходит сорт «Сливка». Помидоры, острый перец и зелень хорошо помойте в холодной воде, разложите на полотенце для просушки. Головку чеснока разделите на зубчики и почистите.

У помидоров сделайте разрез крест-накрест острым ножом. Большие экземпляры можно разрезать на половинки. В каждый положите зубчик чеснока.

2. Сложите помидоры в полиэтиленовый пакет.

3. Зелень укропа и петрушки мелко порубите. Можно делать данную закуску только с укропом. Острый перец нарежьте тонкими колечками.

4. Если в вашей семье острое не любят, то можете перец не добавлять. Нарезанную зелень и перец положите в пакет к помидорам. Сверху насыпьте соль и сахарный песок.

5. Пакет плотно закройте и хорошо встряхните. Оставьте помидоры для быстрой засолки минимум на 12 часов при комнатной температуре.

6. Помидоры быстрого приготовления в пакете храните в холодильнике, если только останется, что хранить после дегустации. Приятного вам аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

8 лучших рецептов быстрого приготовления с фото

Культивированием этих томатов стали заниматься около 50 лет назад. Сегодня сорт Черри выращивается многими садоводами. И это неудивительно. Столь высокую популярность овощная культура получила не только за красивый вид, но и за возможность приготовить из помидоров множество закусок. Но лидирующее место занимает заготовка малосольных помидоров Черри на зиму.

Специфика приготовления малосольных помидоров Черри

Рекомендуется прокалывать помидорки с помощью зубочистки или слегка надрезать ножом. Благодаря этому структура плодов лучше и скорее пропитывается рассолом.

Черри для соления отбираются немного недозрелыми. Они сохранят свою форму на протяжении всего процесса. А вот переспелые экземпляры превратятся в кашу.

Любителям остреньких блюд лучше добавить в заготовку побольше хрена с чесноком. Но главное, не перестараться, а то избыток этих ингредиентов приведет к потере упругости томатов. Подсчитано, что к 1 кг помидоров идеально подойдет от 3 до 6 зубчиков чеснока и 1 листок хрена.

Опытные хозяйки всегда предварительно измельчают все составляющие будущего маринада. Нарезанный укроп насытит рассол лучше, чем его целые ветки.

В холоде томаты пропитываются маринадом дольше, зато вкус приобретают очень выраженным. Но если нет возможности подождать, можно оставить их на столе на 24 часа и попробовать суточные помидоры.

Выбор и подготовка плодов

Для соления используются плоды хорошего качества без вмятин и гнилых пятен.

Моются помидоры под теплой водой. Нельзя оставлять их в воде дольше 5 минут. И уж тем более исключаются замачивания.

Для сохранения целостности томатов после заливания маринадом рекомендуется не закладывать их холодными. Лучше всего, если их оставить полежать на столе часов 5 или 6.

Самым оптимальным соотношением соли и сахарного песка в маринаде считается 1 к 2. Если увеличить количество сахара до 3 частей, то в итоге помидоры получатся сладковатыми.

Рецепты приготовления

За долгие годы их собрано великое множество. Отдать какому-либо рецепту большее предпочтение невозможно. Ниже собраны самые популярные и легкие способы засолки томатов данного сорта.

Горячий посол Черри

Приготовив помидоры таким методом, есть их уже можно в этот же день. Требуется нижеследующие ингредиенты:

• 3 кг томатов;
• 100 г чеснока;
• 2,5 л воды;
• 50 г сахара;
• 50 г соли;
• лист лаврушки;
• укроп;
• петрушка.

В этом рецепте сахарный песок добавляется только для придания вкусу своеобразной мягкости. Поэтому при желании его можно совсем исключить.

Черри промываются и прокалываются зубочисткой. Затем они складываются в посуду, пересыпаются зеленью, туда же добавляется давленый чесночок и лавровый листик.

В другой кастрюле размещается вода, всыпается соль и при желании сахар. Рассол нагревается на конфорке и доводится до кипения. Затем им заливаются помидоры, а посуда закрывается крышкой. После остывания заготовки томаты уже можно пробовать.

Рецепт холодного посола Черри

Для приготовления этой закуски берут деревянную бочку, пластмассовое ведерко либо большой бутыль. По этому рецепту не предполагается прокалывание помидоров, потому что засолку подгонять нет смысла.

Черри отбираются твердыми и слегка недозревшими.

Ингредиенты для засолки:

• 10 кг томатов;
• 5 л воды;
• 150 г соли.

На дно емкости укладываются листья хрена, вишни или стебли укропа. Сверху засыпаются овощи.

В воде разводится соль, рассол немного подогревается (если нужно) до комнатной температуры и выливается в посуду с томатами. Они должны быть полностью под маринадом. Если его не хватило, то можно долить простой воды. Туда же добавляется толченый чеснок.

Помидоры оставляются в тепле на несколько суток. Когда рассол становится мутным и сверху появляется пенка, это означает, что засолка прошла успешно, и заготовку уже можно попробовать. Емкость прикрывается крышкой и ставится в прохладное место.

С чесноком и зеленью

Ингредиенты:

• 1 кг Черри;
• по половине пучков укропа и петрушки;
• кинза;
• 1 л воды;
• щепотка черного перца в горошке;
• 2 шт. гвоздики;
• 2 листика лаврушки;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 5 ст. л. лимонного сока.

Черри моются и просушиваются. В каждом из них делаются проколы.

На конфорку ставится кастрюля, наливается вода. В нее добавляется соль, сахар, лимонный сок, гвоздика, перец, лаврушка. После начала кипения рассол томится 5 минут. Затем остужается до 60 градусов.

Вся зелень крошится, чеснок нарезается дольками. В другой посуде выкладываются помидорки, пересыпаются зеленью с чесночком. Сверху все заливается маринадом и накрывается крышкой. Все овощи должны полностью погрузиться в рассол. Если они всплывают, то необходимо водрузить гнет.

Емкость с солением убирается в холодильник на ночь. Наутро заготовку уже можно кушать.

Быстрый рецепт малосольных помидоров в пакете

Ингредиенты:

• 0,5 кг Черри;
• пучок петрушки и укропа;
• 4 чесночных зубчика;
• 1 ч. л. соли.

Все продукты промываются и сушатся на полотенце. Чеснок раздавливается под прессом. Зелень мелко крошится.

В отдельной емкости соединяется чеснок с зеленушкой и солью. Все тщательно перемешивается. Томаты немного надрезаются для лучшей и равномерной пропитки маринадом и добавляются к зеленой смеси. Затем содержимое выкладывается в полиэтиленовый пакет и настаивается 2 часа на столе и убирается в холодильник.

С виноградом

Для приготовления нужно:

• 1 кг Черри;
• 1 кг винограда;
• пучок укропа;
• 4 листика хрена;
• 100 г сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 2 ст. л. уксуса;
• 4 лавровых листика;
• 10 горошин черного перца.

Ягоды обрываются, тщательно промываются. Зеленушка и хрен выкладываются в банке. Сверху послойно размещаются томаты и виноград до верха.

Содержимое заливается кипящей водой, накрывается и настаивается 10 минут. Далее вода сливается, снова кипятится, сыпется сахар с солью, вливается уксус.

Затем рассол отправляется обратно в емкость с будущим соленьем. Банки закрываются герметично.

Без уксуса

Этот рецепт помогает быстро засолить овощи. Для этого нужно приобрести:

• 1 кг томатов;
• пучок укропа и петрушки;
• 6 чесночных долек;
• 2 ч. л. соли.

Зелень измельчается, чеснок раздавливается. Затем оба ингредиента смешиваются и посыпаются солью. Полученная смесь соединяется с Черри. Все хорошенько перемешивается.

Овощи перекладываются в пакет, который плотно завязывается, встряхивается, помещается в любую емкость.  Посуда отправляется на несколько часов в холодильник.

Засолка зеленых томатов Черри

По рецепту нужны следующие продукты:

• 2 кг зеленых Черри;
• 10 листков черной смородины;
• 4 зонтика укропа;
• 2 головки чеснока;
• 6 листьев хрена;
• 1-2 горького перца;
• 5 горошин перца;
• 2 л воды;
• 4 ст. л. соли.

Чесночок режется на пластинки, вся зелень промывается.

В 3-литровую банку кладется немного листочков смородины, хрена, перца, укропа. Сверху укладываются помидоры, затем дольки чеснока, горький перчик, хрен, укроп. Слои чередуются, пока емкость не заполнится.

В воде разводится соль. Получившийся холодный рассол выливается к томатам. Банка закрывается и выносится в холод. Соленье готовится в среднем 20 дней.

С горчицей

Предварительно надрезанные помидоры складываются в посуду. К ним добавляется чеснок, специи, зелень. Затем высыпается соль, сахар, порошок горчицы по вкусу. Смесь заливается кипятком.

Емкость сверху завязывается марлей и оставляется настаиваться на кухонном столе.

Процесс засолки занимает около 2-3 дней.

Как хранить консервацию

При соблюдении всех правил консервирования соленья хранятся в прохладных и темных местах не менее 3 лет.

Заготовки следует размещать в помещении, где температура в пределах от -1 до +10 градусов.

Если хранить помидоры в более теплых условиях, то через месяца 2 вкус может измениться не в лучшую сторону.

простых быстро маринованных помидоров черри, которые вы захотите положить во все!

• Facebook
• Pinterest5.3K
• Электронная почта

  Здравствуйте, друзья! Некоторые ссылки на этой странице являются партнерскими ссылками, и если вы пройдете по ним, чтобы совершить покупку, я получу комиссию. Я поместил эти ссылки сюда из-за качества продукции, а не из-за комиссии. Решение остается за вами, и решать, покупать ли вы что-либо, полностью зависит от вас.Спасибо, что посетили Southern Eats and Goodies!  

Эти простые быстро маринованные помидоры черри — отличный способ использовать свежие помидоры, хранить их в холодильнике и подавать по желанию.

---

Помидоры черри содержат витамин С, повышают иммунитет и действуют как антиоксидант. В то время как помидоры черри — это миниатюрные размеры настоящих, они не менее мощные.

Они также являются хорошими источниками витаминов А, К и калия.

Вот несколько способов насладиться маринованными помидорами черри:

• Превосходно в салатах .
• Фрагмент сырной тарелки.
• Разрезать пополам и бросить в салаты из макарон.
• Гарниры для гаспачо.
• Рассол невероятен в кровавой Мэри.
• Попробуйте маринованных помидоров в качестве гарнира к мартини.

Маринованные помидоры, которые вам понравятся

С наступлением весны и садами, растущими по всему Югу, совсем скоро вы сможете собрать собственные помидоры черри или купить их на местном фермерском рынке.

Эти свежие и полезные малиновые овощи не только хороши в южных блюдах, но и полезны для здоровья. Двойной удар!

Вы можете выращивать их самостоятельно в домашних условиях. Моя бабушка годами выращивала помидоры в старой тракторной шине! Я до сих пор помню, как кусал сочные помидоры с тоннами соли.

Она бы приготовила бутерброд с помидорами и майонезом… Вот рецепт, который мне нужно написать.

Что следует помнить при мариновании овощей и фруктов

• Используйте только свежие (не замороженные), неповрежденные и неиспорченные фрукты или овощи.
• Всегда чистить, производить тщательно.
• Cut одинаковых размеров , в идеале достаточно маленького размера, чтобы поместиться в банку и сохранить размер укуса для еды.
• Подготовьте и отмерьте все (от рассола до овощей или фруктов) перед нагреванием рассола для маринования.
• Тщательно вымойте контейнеры и банки и дайте высохнуть на воздухе. В любой герметичный контейнер можно класть быстрые соленья, но каменная банка — это классика.
• Это рецепт холодных солений — они не предназначены для длительного хранения.

Вот почему вы кипятите уксус при приготовлении маринованных огурцов.

Вы кипятите уксус при мариновании, чтобы он был достаточно горячим, чтобы проникнуть в маринованные фрукты или овощи. Тот же принцип используется при заваривании чая. Горячая вода замачивается сильнее, чем холодная.

Будьте осторожны, чтобы не перекипеть. Аромат и маринование исходят от уксуса, и его слишком долгое кипячение приведет к испарению уксуса.

Состав

Состав:

• Емкость с помидорами черри (достаточно, чтобы заполнить пол-литровую банку), целиком
• 2 зубчика чеснока, целиком
• 1/4 чайной ложки.укроп сушеный
• 1/2 ч. семена горчицы, целые
• 1/4 желтого лука, тонко нарезанного
• 1/2 ч. л. черный перец горошком, целиком

Вот ингредиенты для рассола:

• 1 стакан белого уксуса
• 1 стакан воды
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка соли

Указания

Указания:

1. Помойте помидоры черри. В этом рецепте вы собираетесь использовать достаточно (в зависимости от конкретного размера), чтобы заполнить 16 унций.банка.
2. Добавьте в банку помидоры, чеснок, укроп, семена горчицы, желтый лук и перец горошком. Не беспокойтесь, что специи осядут на дно, они снова поднимутся вверх и равномерно распределят свой вкус, когда вы добавите рассол.

Приготовление рассола :

1. Смешайте уксус, воду, соль и сахар в кастрюле из нержавеющей стали и доведите до кипения.
2. Как только он закипит, залейте им смесь томатов черри в банке, пока помидоры не покроются.
3. Немедленно наденьте верх и уберите в холодильник.

Другие быстро маринованные продукты, которые вам обязательно понравятся!

Маринованные помидоры черри

Рэйчел Норман

Эти простые быстро маринованные помидоры черри — отличный способ использовать свежие помидоры, хранить их в холодильнике и подавать по желанию.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 25 минут

Гарнир для курса

Кухня Южный

Порции 1 банка

Калорийность 163 ккал

Рассол

• 1 стакан белого уксуса
• 1 стакан воды
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка соли

Овощи

• Помидоров черри достаточно, чтобы заполнить пинтовую банку
• 2 цельных зубчика чеснока
• 1/4 чайных ложки сушеного укропа
• 1/2 чайных ложки цельных семян горчицы
• 1/4 желтого лука, тонко нарезанного
• 1/2 чайной ложки черного перца целиком

Овощи

• Вымойте помидоры черри.В этом рецепте вы собираетесь использовать достаточно (в зависимости от конкретного размера), чтобы заполнить 16 унций. банка.

• Добавьте в банку помидоры, чеснок, укроп, семена горчицы, желтый лук и перец горошком.

• Не беспокойтесь, что специи осядут на дне, они снова поднимутся вверх и равномерно распределят свой вкус, когда вы добавите рассол.

Рассол

• Смешайте уксус, воду, соль и сахар в кастрюле из нержавеющей стали и доведите до кипения.

• Как только он закипит, залейте им смесь томатов черри в банке, пока помидоры не покроются.

• Немедленно наденьте верх и уберите в холодильник.

Примечание: Оставив банку в холодильнике на ночь, специи успеют развить яркий, насыщенный вкус.

Калорийность: 163 ккал Углеводы: 29 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 6996 мг Калий: 40 мг Волокно: 1 г Сахар: 25 г Витамин C: 2 мг Кальций: 15 мг Железо: 1 мг

Ключевое слово, маринование, помидоры

• Facebook
• Pinterest5.3К
• Электронная почта

Рэйчел Норман

Рэйчел — уроженка юга, мать пятерых детей и основательница Southern Eats & Goodies. Она предприниматель, деревенская девушка и путешественница, которая говорит на 3 языках и любит южную кухню.

Маринованные помидоры черри (с инструкциями по консервированию)

Вкусные небольшие всплески аромата, помидоры черри не очень часто маринуют, но, тем не менее, их очень легко приготовить в домашних условиях. Их маринование — отличный способ сохранить небывалый урожай помидоров черри или просто добавить немного аромата в салаты или заправки для салатов!

Этот пост содержит партнерские ссылки, за которые мы можем получить компенсацию, если покупка сделана по предоставленным ссылкам.Для получения дополнительной информации, пожалуйста, ознакомьтесь с нашим партнерским раскрытием .

Зачем вообще мариновать помидоры черри?

Если вы когда-нибудь покупали в магазине помидоры черри, возможно, вы встречали мягкие помидоры без запаха в самом расцвете сил. Любой, кто выращивал собственные помидоры дома, знает, какой аромат имеет домашняя продукция.

Независимо от того, используете ли вы свои собственные помидоры черри или купленные в магазине, этот простой рецепт маринования добавит восхитительный всплеск аромата вашим помидорам черри.

Если вы вырастили свои собственные вишневые томы и их просто так много, что вы устали от них, маринование любых излишков — отличный способ сохранить их и насладиться их свежим вкусом в течение долгих зимних месяцев.

Вам НУЖНО консервировать маринованные помидоры черри?

Хотя в этом посте есть инструкции о том, как консервировать банки после маринования помидоров черри, делать это необязательно.

Быстрое травление

Если вы решите не использовать банок для банок, вы создаете так называемый рецепт быстрого рассола , и вам нужно будет хранить готовый продукт в холодильнике, пока вы не съедите их все.

Примечание: Если не консервировать рецепт , а только быстро засолить помидоры черри, помидоры черри останутся более ярко-красными, более плотными и сохранят большую часть своей первоначальной текстуры.

Знаете ли вы, что можно быстро мариновать и другие овощи? Попробуйте наш рецепт маринованного хлеба с маслом и маринованные огурцы или попробуйте быстро засолить стручковую фасоль, цуккини или даже цветную капусту!

Обработка горячей воды (консервирование)

Если вы выберете консервную банку, маринованные помидоры черри, банки и их содержимое можно будет безопасно хранить в прохладной кладовой в закрытом виде в течение года.

Примечание: Консервируя маринованные помидоры черри, вы полностью готовите их в маринованной жидкости, в результате чего получается более мягкий готовый конечный продукт.

Как вы едите / используете маринованные помидоры черри?

Эти маринованные помидоры черри придадут восхитительный вкус любому салату , в который вы бы добавили помидоры. Они также могут быть , добавленными к салату из макарон , , используемыми в сальсе, , , приправой для колбасных изделий , или превращенными в в восхитительный винегрет .

Чтобы превратить маринованные помидоры черри в заправку , просто процедите помидоры из рассола и протрите их оливковым маслом. Сколько масла вам понадобится, зависит от того, сколько помидоров черри вы собираетесь сделать пюре. Вы можете отрегулировать терпкость винегрета, добавив немного рассола в заправку или добавив немного коричневого сахара.

Необходимое оборудование:

Чтобы приготовить маринованные помидоры черри в домашних условиях, вам понадобятся чистые стерилизованные банки и крышки, а также несколько горшков.Одна кастрюля для смешивания и кипячения маринованной жидкости, а также другая кастрюля побольше, наполненная кипятком и подставка для посуды, если вы планируете консервировать банки.

Щипцы для консервов — также полезный инструмент, чтобы не обжечься или не уронить горячие банки.

Наш рецепт маринованных помидоров черри

Перед тем, как начать, вымойте и продезинфицируйте свои кувшины и крышки. Я дезинфицирую свои банки и крышки, ставя их в большую кастрюлю с кипящей водой, пока отмеряю и перемешиваю рассол для маринования.

Примечание: Приведенный ниже рецепт приготовит 6 банок по полпинты маринованных помидоров черри. Вы можете легко масштабировать этот рецепт по мере необходимости, чтобы замариновать большее количество помидоров черри, если хотите.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Около 4 пинт свежесобранных помидоров черри
• 3 свежих зубчика чеснока
• 6 веточек свежего укропа (1 на каждую банку)

• 2 чайные ложки сушеных семян укропа
• 1/2 чайных ложки сушеных семян горчицы
• 1/8 чайной ложки хлопьев чили (не добавляйте хлопья чили, если вы предпочитаете абсолютно без тепла в конечном продукте)
• 1 чайная ложка цельного черного перца

• 3/4 стакана воды
• 1 стакан белого винного уксуса
• 1/2 чашка яблочного уксуса
• 1/2 стакана белого сахара
• 1 чайная ложка соли

Инструкции

1.Тушите вымытые кувшины и крышки в большой кастрюле с водой, чтобы стерилизовать банки перед их наполнением.

2. По мере того, как банки закипают, вымойте и обсушите помидоры черри. Удалите все прикрепленные листья. Используя чистый нож, иглу или шпажку, проколите каждый помидор черри, чтобы рассол проник в помидоры. Очистите зубчики чеснока и разрежьте их пополам.

3. Отмерьте все сухие ингредиенты, перечисленные выше. На сухой сковороде на среднем огне осторожно обжарьте семена укропа, семена горчицы, горошины черного перца и хлопья чили.Будьте осторожны, чтобы не поджечь специи, и продолжайте вращать сковороду, чтобы все специи поджарились равномерно. После того, как специи подрумятся, удалите их со сковороды и отложите.

4. Отмерьте уксус, воду, сахар и соль и доведите их до кипения в небольшой кастрюле.

5. По мере того, как смесь нагреется, снимите кувшины и крышки с большой кастрюли с водой. Осторожно поставьте банки на полотенце для посуды. Тщательно наполните каждую горячую банку равным количеством поджаренной смеси специй, 1 половиной зубчика чеснока и одной веточкой чеснока.Заполните банки колотыми помидорами черри. Обязательно упакуйте их, так как они немного усадятся после консервирования.

6. Когда банки наполнятся и травильная жидкость закипит, осторожно налейте горячую жидкость в каждую банку, оставив 1/2 дюйма пространства до края банки. Если вы пролили немного, протрите края банок чистой тканью, чтобы обеспечить герметичность банок. Ничего страшного, если помидоры черри немного всплывут.

7 а. Если вы быстро маринуюете помидоры черри , закройте каждую банку по 1 крышке и дайте банкам полностью остыть на прилавке.После достижения комнатной температуры храните быстро маринованные помидоры черри в холодильнике.

7 стр. При консервировании маринованных помидоров черри закройте каждую банку по одной крышке и только вручную закройте крышки. Используя щипцы для консервных банок, аккуратно поместите каждую банку в большую кастрюлю с кипящей водой, убедившись, что после того, как все банки будут закрыты, над крышками остается не менее 1 дюйма воды. Доведите воду до кипения и обрабатывайте банки в течение 15 минут (начните время, когда вода закипит).После обработки выньте консервированные банки из воды и аккуратно положите на полотенце, чтобы они остыли. Дайте полностью остыть.

Сделали рецепт? Прокомментируйте и оцените его ниже, затем сделайте снимок и отметьте меня в Facebook и Instagram: @earthfoodandfire. Чтобы узнать больше о рецептах с нуля, подписывайтесь на меня в Instagram и Pinterest

Помидоры черри маринованные

Шеф-повар Маркус Мюллер

Вкусные небольшие всплески аромата, помидоры черри не очень часто маринуют.Однако маринование их — отличный способ сохранить небывалый урожай помидоров черри на зиму или просто добавить немного аромата в салаты и заправки для салатов!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 35 минут

Приправы для курса

Кухня канадской

Порций 6 полпинтовых банок

Калорий 118,6 ккал

• 4 пинты свежесобранных и промытых помидоров черри
• 3 целых зубчика чеснока
• 6 веточек свежего укропа
• 2 чайные ложки сушеных семян укропа
• 1/2 чайных ложки сушеных семян горчицы
• 1/8 чайных ложки хлопьев чили оставить или уменьшите количество хлопьев чили, если вы предпочитаете меньше тепла в конечном продукте
• 1 чайная ложка целого черного перца
• 3/4 стакана воды
• 1 стакан белого винного уксуса
• 1/2 стакана яблочного уксуса
• 1/2 стакана белого сахар
• 1 чайная ложка соли

• Варите на медленном огне вымытые кувшины и крышки в большой кастрюле с водой, чтобы стерилизовать банки перед их наполнением.

• Пока банки закипают, вымойте и высушите помидоры черри. Удалите все прикрепленные листья. Используя чистый нож, иглу или шпажку, проколите каждый помидор черри, чтобы рассол проник в помидоры. Очистите зубчики чеснока и разрежьте их пополам.

• Отмерьте все сухие ингредиенты, перечисленные выше. На сухой сковороде на среднем огне осторожно обжарьте семена укропа, семена горчицы, горошины черного перца и хлопья чили. После того, как специи подрумятся, удалите их со сковороды и отложите.

• Отмерьте уксус, воду, сахар и соль и доведите их до кипения в небольшой кастрюле.

• По мере того, как смесь нагреется, снимите кувшины и крышки с большой кастрюли с водой. Осторожно поставьте банки на полотенце для посуды. Тщательно наполните каждую горячую банку равным количеством поджаренной смеси специй, 1 половиной зубчика чеснока и одной веточкой чеснока. Заполните банки колотыми помидорами черри.

• Когда банки наполнятся и травильная жидкость закипит, осторожно налейте горячую жидкость в каждую банку, оставив 1/2 дюйма пространства до края банки.Если вы пролили немного, протрите края банок чистой тканью, чтобы обеспечить герметичность банок.

Дополнительно — быстрое маринование помидоров черри

• Если вы быстро маринуюете помидоры черри, закройте каждую банку по одной крышке и дайте банкам полностью остыть на столе. После достижения комнатной температуры храните быстро маринованные помидоры черри в холодильнике.

Необязательно — Консервирование маринованных помидоров черри для длительного хранения

• При консервировании маринованных помидоров черри закройте каждую банку по одной крышке и только вручную закройте крышки.Используя щипцы для консервных банок, аккуратно поместите каждую банку в большую кастрюлю с кипящей водой, убедившись, что после того, как все банки будут закрыты, над крышками остается не менее 1 дюйма воды. Доведите воду до кипения и обрабатывайте банки в течение 15 минут (начните время, когда вода закипит). После обработки выньте консервированные банки из воды и аккуратно положите на полотенце, чтобы они остыли. Дайте полностью остыть.

• При поджаривании специй будьте осторожны, чтобы не поджечь их, и держите сковороду вращательными движениями, чтобы все специи поджарились равномерно.
• Укладывая помидоры черри в банки, обязательно упакуйте их, так как после маринования и консервирования они немного усадятся.
• Ничего страшного, если помидоры черри немного всплывают при заливке горячей маринованной жидкости. Просто убедитесь, что осталось 1/2 дюйма свободного пространства от жидкости до края банки.

Ключевое слово консервирование помидоров черри, маринованных помидоров, маринованных помидоров черри, уникальных маринованных овощей

Быстрый маринованный лук и свежий томатный мармелад

Быстрый маринованный лук

В Великобритании у нас всегда были банки с маринованным луком в солодовом уксусе, чтобы пойти с хлебом, сыром и мясом, что часто называют обедом пахаря.В Нью-Гэмпшире, прежде чем я могла купить банки импортного маринованного лука в солодовом уксусе, я очищала весь этот маленький белый лук, солила его, а затем заранее замаривала в качестве рождественского подарка моему мужу вместе с выбором сыров. Поскольку теперь я ем безглютеновый уксус, а солодовый уксус сделан из ячменя, я использую красный винный уксус или яблочный уксус.

Это рецепт, который мне подарил друг. Она делает это с красным луком, так как ей нравится розовый цвет. Я делаю это с Видалией или другим сладким луком.Я считаю, что лук Vidalia такой же хрустящий, как красный лук в уксусе, но более нежный и менее жевательный, чем красный лук. Сделайте этот лук на ночь, чтобы он был готов к следующему дню, и используйте банку из шариков на 2–3 чашки (16–24 унции) с пластиковой крышкой. Если вы используете старую банку для варенья, простерилизуйте ее и поместите полиэтиленовую пленку между стеклянной банкой и металлической крышкой. В холодильнике они хранятся несколько месяцев.

Помните, что ваш вкус к сахару, соли и уксусу может отличаться от моего, поэтому вы можете играть с измерениями по своему вкусу.Сам по себе маринованный лук будет совсем другим по вкусу, чем если его положить на хлеб и сыр. Разные уксусы дадут разный вкус. Соль помогает выводить воду из лука, поэтому в банке он сжимается. Сахар смягчает кислинку уксуса, а также является консервантом. Вы можете использовать немного уксусной смеси в домашнем винегрете после того, как съедите лук. Не используйте смесь уксуса в банке, чтобы приготовить еще одну порцию, потому что из лука выйдет слишком много воды и это ослабит прочность, необходимую для маринования.Вы можете добавить в банку сушеный острый перец чили или маринованные специи и семена горчицы.

Состав:

• 1 лук Видалия, очищенный, разрезанный на четвертинки и очень тонко нарезанный (не забудьте разделить ломтики)
• ¾ чашки (6 жидких унций, 180 мл) красного винного уксуса (из вина или винограда) или яблочного уксуса (из яблок или сидра)
• 1 ч. (5 мл.) Соль
• ¼ чашки (2 жидких унции, 60 мл) сахара

Направление:

1. Наполнить банку подготовленными ломтиками лука.Сдвиньте ломтики вниз и залейте их до верха банки.
2. Смешайте уксус, соль и сахар и полейте луком. Встряхните несколько раз в течение дня. Поначалу кажется, что жидкости недостаточно, но за ночь лук сжимается. Попробуйте и добавьте еще соли, если хотите.
3. Ешьте и наслаждайтесь с хлебом, сыром и мясными нарезками или с гамбургером.

Мармелад из свежих помидоров

На 1 штуку 12 унций. банка для варенья

Я ел это как закуску на вечеринке, когда выступал на 40-й ежегодной конференции группы по борьбе с непереносимостью глютена в 2014 году.Я поговорил с поваром за одним приемом пищи, и он написал этот рецепт, который очень похож на варенье из вяленых помидоров, которое я готовлю.

Состав:

• 1½ фунта. (750 г) помидоры (Мне нравятся помидоры Кампари, которые я нарезаю, неочищенными, на мелкие кубики. Я также делаю это из мягких мягких помидоров, которые можно уменьшить на рынке или оставить дома. «X» на конце стебля, опустить на несколько минут в кипящую воду, затем в холодную воду, затем очистить и вынуть сердцевину из конца стебля.Нарезать мелкими кубиками, оставить семена и соки для добавления в кастрюлю.)
• 1 средний желтый лук, очищенный и мелко нарезанный
• 6-8 стеблей свежего тимьяна (Купленный сушеный тимьян часто пахнет землей и плесенью, поэтому я не использую его. Я использую свой свежий тимьян и снимаю листья со стебля, потому что пытаться найти только стебли — настоящая боль. в мармеладе, когда-то приготовленном.)
• 2-3 ст. (30-45 мл.) Оливковое масло
• 1 лавровый лист
• Соль и перец по вкусу (я использовала ½ ч.соль)
• ⅓ стакана (80 мл.) Сахара
• ¼ чашки (2 жидких унции, 60 мл) яблочного уксуса, винного уксуса или хересного уксуса. Пожалуйста, используйте уксус из яблок, сидра, вина или винограда.
• 2-3 зубчика чеснока, очищенных и мелко измельченных
• 1 ч. (5 мл.) Копченой паприки для легкого надкуса, по желанию

Направление:

1. Используйте сковороду на 4 чашки (1 литр), чтобы обжарить лук в оливковом масле, пока он не станет мягким и не начнет подрумяниваться и карамелизироваться по краям.
2. Добавьте помидоры, тимьян, сахар, лавровый лист, уксус, чеснок и копченую паприку. Готовьте, накрыв крышкой, на слабом огне, пока не станет очень мягким, жидкость не уменьшится и почти не исчезнет, ​​а на помидорах останется линия, когда вы протянете через них деревянную ложку.
3. Не снимайте крышку и время от времени помешивайте. Варить, пока жидкость не испарится. Когда он будет готов, вы почувствуете запах сахара. На большее количество потребуется больше времени.
4. Снимите с огня, удалите лавровый лист и стебли тимьяна и перелейте в стерилизованную стеклянную банку.Дайте настояться в течение дня, а затем ешьте.

Предложение по сервировке : Вы можете подавать с небольшими кусочками копченой курицы поверх ломтика очищенного европейского огурца и покрывать крошечными волнистыми линиями крема из авокадо.

5+ советов и рецептов маринования зеленых помидоров

Саженцы томатов — это подарок, который не перестает дарить. К сожалению, это означает, что у вас может быть множество незрелых зеленых помидоров, которые нужно собирать из-за ранних заморозков. Мы покажем вам, как мариновать зеленые помидоры, используя как простые, так и уникальные рецепты.

Зеленые помидоры бывают двух сортов: семейные зеленые помидоры и незрелые помидоры. Зеленые помидоры черри также являются отличным выбором для маринования из-за сладости и плотной текстуры. Пикантные жареные зеленые помидоры — популярный гарнир на Юге.

Если вы обнаружили, что в конце вегетационного периода в вашем саду все еще выращиваются помидоры, не позволяйте этим зеленым помидорам пропадать зря. Даже незрелые они съедобны и вкусны, если их правильно приготовить.Поместите помидоры в бумажные пакеты, чтобы они быстрее созрели или подготовили их к маринованию.

(imelnyk / 123rf.com)

Маринование зеленых помидоров

Сажаете ли вы зеленые помидоры или другой сорт, или даже покупаете их на фермерском рынке, приготовление солений — отличная идея. Знаете ли вы, что можно мариновать овощи практически любого типа? Маринование — это восхитительный способ добавить пикантности к любимым блюдам, и это очень просто.

Маринованные зеленые помидоры восхитительно подходят для бутербродов, гамбургеров и салатов и являются отличным способом сохранить всю работу, которую вы вкладываете в свой сад.Как нарезанные помидоры, так и помидоры черри полезны для маринования, и мы покажем вам, как их мариновать, используя различные рецепты.

Умный способ мариновать зеленые помидоры

Перед маринованием зеленых помидоров нужно сделать несколько шагов. Выбор здоровых овощей и знание того, что делать перед маринованием, экономят ваше время и силы.

tb1234

Подготовка зеленых помидоров к маринованию

• Разделочная доска
• Поварской нож
• Весовые весы

tb1234

Когда сезон зеленых помидоров? Это зависит от того, выращиваете ли вы зеленые помидоры или собираете красные помидоры до того, как они созреют.

Собирая зеленые помидоры в саду, важно знать, когда они созреют. Убедитесь, что вы используете только те, на которых нет пятен и синяков. Вымойте каждую, чтобы удалить рыхлую грязь и мусор.

Если вы солите помидоры черри, разрежьте их пополам сверху вниз. Для больших разрежьте их на четвертинки.

Для хранения томатов маринованием обычно требуется около полутора фунтов помидоров на банку размером с кварту. Эта оценка поможет вам определить, сколько помидоров, банок, рассола и приправ использовать при мариновании.

Базовый рецепт маринованных зеленых помидоров

В то время как лучший способ заморозить помидоры — это бланшировать их и хранить в пакетах для заморозки, маринование — еще один отличный способ их сохранить. Вот базовый рецепт маринованных зеленых помидоров, чтобы вы могли начать.

tb1234

Основные маринованные зеленые помидоры

• 1,5 фунта зеленых помидоров черри
• 1 стакан белого уксуса
• 1 стакан воды
• 1 столовая ложка кошерной соли
• 1 чайная ложка семян горчицы
• 1 чайная ложка семена кориандра
• 1 чайная ложка семян сельдерея
• 1/2 чайной ложки душистого перца
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1 литровая банка с крышкой
• Большая кастрюля
• Консервная банка для водяной бани

tb1234

Налейте в кастрюлю воду, уксус и соль, доведите до кипения и снимите с огня.Заполните литровую банку оставшимися специями и половинками помидоров, оставив свободное пространство в один дюйм. Вылейте рассол сверху и с помощью ножа удалите пузырьки воздуха.

Протрите ободок, закрутите крышку и поместите банку в кипящую водяную баню на 15 минут обработки. Снимите емкость для маринования и дайте ей остыть перед хранением. Теперь у вас есть вкусные консервированные зеленые помидоры, которыми вы можете наслаждаться в любое время.

Быстрые маринованные зеленые помидоры

Этот рецепт быстрых маринованных зеленых помидоров похож на маринованные в холодильнике, и для этого не требуется консервная машина.Хотя они не хранятся так долго, как традиционные консервированные помидоры, они могут храниться в холодильнике до трех недель.

tb1234

Пятиминутные огурцы из зеленых помидоров

• 2 стакана зеленых помидоров черри
• 1 стакан яблочного уксуса
• 1 стакан воды
• 4 столовые ложки кленового сиропа
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• Bay лист
• 1/2 чайной ложки семян горчицы
• 1/2 чайной ложки семян укропа
• Пинтовые банки
• Кастрюля

tb1234

Налейте воду, уксус и кленовый сироп в большую кастрюлю и добавьте все специи.Если хотите, используйте коричневый сахар вместо кленового сиропа.

Доведите смесь до кипения в течение трех минут, а затем добавьте половинки помидоров черри. Готовьте еще три минуты, прежде чем переложить помидоры и рассол в полные банки. Охладите огурцы из помидоров и укропа как минимум на час, прежде чем наслаждаться ими.

Маринование пряных зеленых помидоров

Этот рецепт маринованных огурцов в домашних условиях показывает, как приготовить соленые огурцы из зеленых помидоров, добавив немного специй.Попробуйте добавить другие ингредиенты, такие как перец халапеньо и красный сладкий перец, чтобы придать помидорам еще больше пикантности.

tb1234

Рецепт острых зеленых помидоров

• Два фунта нарезки помидоров
• 2 стакана уксуса
• 2 стакана воды
• 2 столовые ложки кошерной соли или маринованной соли
• 2 чайные ложки коричневого горошка перца
чайных ложек
• 2 чайные ложки горошин сычуаньского перца
• 1 чайная ложка семян кориандра
• 1 чайная ложка хлопьев красного перца
• Кастрюля
• Консервная банка для водяной бани
• 2 банки и крышки размером на 2 кварты

tb1234

tb1234

Налейте воду и уксус в большую кастрюлю, добавьте соль и доведите до кипения, прежде чем снимать с огня.Разложите специи между двумя банками размером с кварту. Нарежьте помидоры на полдюймовые клинья и поместите их в банки, залейте горячей жидкостью для маринования и закрутите крышки.

Осторожно поместите банки в кипящую водяную баню и обрабатывайте их в течение 15 минут. Выньте консервированные помидоры и дайте им полностью остыть перед хранением.

Холодильник для маринованных помидоров

Консервирование томатов в домашних условиях не означает, что для работы нужно пользоваться водяной баней.Если вы планируете сразу же насладиться томатными приправами, приготовьте томатные огурцы в холодильнике. Они хранятся в холодильнике до одного месяца, если вы не съедите их заранее.

tb1234

Холодильник для маринованных помидоров

• 4 стакана больших зеленых помидоров
• 1 стакан воды
• 1 стакан белого уксуса
• 3 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка сушеного укропа
• 1/2
столовой ложки черного перца 1/2 чайной ложки куркумы
• 1 столовая ложка сахара
• 2 столовые ложки кошерной соли
• 1 литровая банка с крышкой
• Большая кастрюля

tb1234

Нарежьте помидоры толстыми дольками и положите в чистую банку Мэйсона.Налейте воду, уксус, очищенный чеснок, сахар и оставшиеся специи в кастрюлю и доведите до кипения. Варите на медленном огне, чтобы растворились соль и сахар.

Вылейте горячий рассол поверх помидоров и оставьте свободное пространство на полдюйма. Слегка постучите банкой по столешнице, чтобы удалить пузырьки воздуха, и закрутите крышку. Дайте им остыть до комнатной температуры и поместите в холодильник. Оставьте искушение съесть их в течение 24 часов.

Приготовление маринованных зеленых помидоров Sweet Style

Консервирование в ванне — идеальный способ сохранить зеленые помидоры не только потому, что ими можно наслаждаться круглый год, но и потому, что существует множество рецептов, которые можно попробовать.Эти сладкие и острые маринованные помидоры — одни из наших любимых.

tb1234

Сладкие маринованные зеленые помидоры

• 5 фунтов зеленых помидоров
• 3 стакана яблочного уксуса
• 2 средних лука
• 1 красный болгарский перец
• 1/3 стакана маринованной соли
• 1 1/3 стакана сахара
• 1 чайная ложка измельченной куркумы
• 1 чайная ложка семян сельдерея
• 1 столовая ложка семян горчицы
• Большая миска
• Большая кастрюля
• Дуршлаг
• Консервный контейнер для водяной бани

tb1234

Нарежьте помидоры кружочками толщиной в четверть дюйма и поместите их в большую миску.Очистите и нарежьте лук ломтиками в четверть дюйма, нарежьте перец кубиками и добавьте к помидорам.

Перемешайте овощи с солью и дайте им постоять в холодильнике на четыре часа. Налейте уксус в большую кастрюлю, добавьте куркуму, сахар, семена сельдерея и семена горчицы и доведите до кипения.

Слейте воду, промойте помидоры, лук и перец на дуршлаге и добавьте их в рассол. Уменьшите огонь и тушите еще пять минут.

С помощью шумовки поместите овощи в банки Мэйсона и залейте их рассолом до тех пор, пока они не покроются, оставив полдюйма свободного пространства.

Надежно закройте банки крышками и поместите их в кипящую водяную баню на десять минут обработки. После охлаждения храните их в темном прохладном месте в течение двух недель перед едой.

Попробуйте вариант этого рецепта маринования яблок и других фруктов и овощей. Экспериментирование часто приводит к восхитительным результатам.

А как насчет моих спелых помидоров?

Конечно, со спелыми красными помидорами можно делать разные вещи.Два вкусных варианта — приготовление томатного сока или томатного соуса. Вы также можете съесть красные помидоры или съесть их прямо в саду! Помидоры настолько универсальны, что существует множество вариантов консервирования.

То, что помидор незрелый, не означает, что у вас нет возможности насладиться его совершенством. Наполните свою садовую корзину этими твердыми зелеными помидорами, закатайте рукава, возьмите несколько консервных банок и сделайте маринованные зеленые помидоры. Кто бы мог подумать, что незрелые помидоры могут быть такими вкусными?

(именнык / андрейст / 123рф.com)

Теперь, когда вы знаете, как мариновать зеленые помидоры, чтобы ваш тяжелый труд и урожай в саду не пропали даром, почему бы не поделиться этими рецептами маринования зеленых помидоров с семьей и друзьями в Pinterest и Facebook?

Как мариновать помидоры черри

Это время года, когда все те помидоры, которые мы посадили, наконец-то созрели и готовы к употреблению. Мы всегда будем жаловаться на спелые помидоры в виноградной лозе — они на вкус намного лучше, чем те, что продаются в магазинах в холодные месяцы, но прямо сейчас наши прилавки заполнены тарелками с помидорами.Мы почти не успеваем за тем, что производят растения. Итак, помимо соуса для пасты, томатной пасты и сальсы — что еще мы можем сделать с нашей прекрасной томатной наградой, которую мы получаем прямо сейчас?

Как бы мы ни любили помидоры черри, сейчас мы получаем даже слишком много даже для салатов. И хотя в миске они абсолютно красивы, мы лучше позаботимся о том, чтобы использовать их позже. Раньше было сложно использовать их в любом соусе для пасты, и их сладкий вкус терялся в смеси.Итак, нам нужно было найти способ насладиться ими позже, который мог бы быть отличным для использования в рецептах и, возможно, даже в закусках. И один из самых быстрых способов сделать это — замариновать их!

Теперь маринованные помидоры могут показаться кому-то странным, и надо признать, что для нас это тоже было пару лет назад. Мы смогли попробовать некоторые из них на мероприятии, и они были не чем иным, как Ah-mazing. А еще добавить курицу и запечь на ужин — нет ничего лучше! А приготовление маринованных помидоров черри — занимает всего 15 минут, так что это быстрый и вкусный вариант для нашей садовой щедрости.

Состав:

• 4 стакана помидоров черри
• 1 стакан воды
• 1 стакан яблочного уксуса
• 1 столовая ложка маринованной или кошерной соли
• 4 зубчика чеснока
• Черный перец
• Веточки розмарина
• 0
  1. Вымойте помидоры черри и удалите все стебли. Ножом аккуратно проткните каждый помидор черри и положите в миску.
  2. В средней кастрюле кипятите воду, яблочный уксус и соль для маринования, пока вся соль не растворится.
  3. В 4 чистые банки объемом полпинты положите 1 небольшую веточку розмарина, 1 зубчик чеснока и несколько зерен черного перца.
  4. Наполните банки помидорами черри и упакуйте их как можно плотнее.
  5. Вылейте горячую смесь для маринования поверх помидоров в каждой банке.
  6. Добавьте плоскую крышку и прикрутите ленту к крышкам.
  7. Дайте полностью остыть перед тем, как положить в холодильник минимум на 48 часов, прежде чем наслаждаться.

  Этот быстрый процесс маринования означает, что помидоры будут готовы через 48 часов после охлаждения и хранения в холодильнике.Чем дольше они сидят, тем лучше будет аромат. Но поскольку вы не обрабатываете банки, они хранятся в холодильнике только до 2 месяцев. Но это действительно не проблема, вы будете наслаждаться ими в качестве закуски или в рецепте задолго до этого!

  Если вы хотите дольше хранить маринованные помидоры — их всегда можно обработать на водяной бане! Это 10 минут для стеклянных банок, 15 минут для литровых банок, не очень долго, но это означает, что вы можете хранить их на полках в течение нескольких месяцев.

  Бекки

  Бекки — создатель контента в Детройте. Она также дизайнер интерьеров, бывший адъюнкт-профессор, гурман без глютена и путешественница по всему миру. Week99er — это лайфстайл-сайт, на котором представлены реальные обзоры последних событий в сфере развлечений, технологий, туристических направлений и даже запланированных посещений.На ее канале Youtube есть подробные обзоры и видео о путешествиях. Свяжитесь с ней по адресу [email protected]

  Продолжить чтение

  Маринованные помидоры с куркумой быстрого приготовления | All Ways Delicious

  Когда я впервые приготовила маринованные помидоры с куркумой, у меня даже не было обеденного стола. Я подавал изысканный индийский пир на одеяле, расстеленном на полу в гостиной.

  Это был один из моих первых настоящих обедов. Меню включало самосы с начинкой из мяса и овощей (рецепт скоро появится на All Ways Delicious!), Различные чатни, карри, рис и эти маринованные помидоры с куркумой.

  Он был полон аромата и специй, и поскольку мои гости и я были все молоды и привыкли к жизни в квартире в Сан-Франциско, «ужин на полу» казался совершенно нормальным.

  Мы запили острую пищу ледяным джином с тоником, что в ретроспективе кажется странным выбором.Но я отвлекся.

  Я хочу сказать, что это было очень давно (еще до того, как куркума появилась в этих краях), и с тех пор я мечтаю об этих маринованных помидорах с куркумой.

  Куркума потрясающая (противовоспалительная! Ярко-желтая! Вкусная!). Эти маринованные в куркуме помидоры полны аромата — острого перца чили, терпкого яблочного уксуса, острого лемонграсса, соленой и кислой ферментированной черной фасоли, землистого тепла имбиря и, конечно же, горчичного привкуса куркумы.

  Яркий вкус маринованных помидоров — фантастический контрапункт хрустящим жареным мясным блюдам, таким как самоса. Не стесняйтесь есть их за правильным обеденным столом или устроить пикник на полу!

  Время подготовки 20 минут

  Время приготовления 5 минут

  Дополнительное время 6 часов

  Общее время 6 часов 25 минут

  Состав

  • 1 ½ фунта помидоров черри
  • 1 пучок зеленого лука (около 6 луковиц), нарезанный кусочками размером 2,5 см
  • ¾ стакана яблочного уксуса
  • ½ стакана сахарного песка
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 3-дюймовый кусок свежего имбиря, очищенный и нарезанный тонкими ломтиками
  • 1 стебель лимонной травы, нарезанный тонкими ломтиками
  • ¼ стакана растительного масла
  • 3 чили серрано, нарезанные тонкими ломтиками
  • 1 столовая ложка кунжутного масла
  • 1 столовая ложка китайских ферментированных черных бобов (по желанию)
  • 6 очищенных и измельченных зубчиков чеснока
  • 1 чайная ложка молотой куркумы
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

  Инструкции

  1. Перемешайте помидоры и зеленый лук в большой миске.
  2. В маленькой кастрюле смешайте уксус, сахар, соль, имбирь и лемонграсс и нагрейте на среднем огне, часто помешивая, пока сахар не растворится. Снять с огня.
  3. В отдельной кастрюле смешайте растительное масло, перец чили, кунжутное масло, ферментированную черную фасоль (если используется), чеснок, куркуму и перец. Нагрейте на среднем огне, пока поверхность не станет блестящей, а масло не станет очень горячим. Снимите с огня и дайте остыть в течение 5 минут.
  4. Смешайте смеси масла и уксуса и немедленно полейте смесью помидоры и зеленый лук в миске.Перемешайте, чтобы хорошо перемешать. Храните помидоры, зеленый лук и жидкость в стеклянных банках в холодильнике. Перед подачей охладите не менее 6 часов. Они хранятся в закрытом контейнере в холодильнике до 2 недель.

  Информация о питании

  Урожайность

  8

  Размер порции

  1
  Сумма на порцию Калорий 166 Всего жиров 9 г Насыщенные жиры 1 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 8 г Холестерин 0 мг Натрий 345 мг Углеводы 21 г Волокно 2 г Сахар 15 г Белки 2 г

  Вы приготовили этот рецепт?

  Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

  Герман Мелвилл: Маринованные помидоры быстрого приготовления

  Часть жителей Нью-Йорка скучает по городу, о котором вы никогда не знали.Когда я впервые переехал в Нижний Ист-Сайд, меня окружали тени прошлого города, от призрачных остатков рекламы, нарисованных на кирпичных сторонах выцветших зданий, до моей собственной квартиры, бывшего многоквартирного дома, в котором был забит новый холодильник из нержавеющей стали и свежая плитка в его многовековой проект площадью 300 квадратных футов. Мои любимые следы того ушедшего города были прямо по соседству на Эссекс-стрит, ранее известной как Рассольная аллея.

  Раньше на Эссексе было 80 продавцов солений; когда я переехал в этот район, осталось трое (на момент написания статьи остался только один).По выходным я останавливался, чтобы промыть бочки с кислым и полукислым, помидорами и оливками — вещами, о которых я даже не подозревал, можно ли мариновать (манго?). Трудно было не испытывать ностальгии по этому потерянному Нью-Йорку, когда соленые огурцы были не просто припиской к сэндвичу, а стояли сами по себе, сами по себе.

  Герман Мелвилл родился в 1819 году на Манхэттене и вырос в золотой век солений. Его отец был богатым купцом, жившим на «модной стороне» Бродвея; его мать устраивала невероятные вечеринки, на которых подавала тарелки маринованных устриц — таких же, хвасталась она, как те, что устраивали «наши стильные соседи с Бонд-стрит».”

  Конечно, маринование существовало по более практическим причинам, чем закуски для вечеринок: до охлаждения оно было основным методом консервирования. Когда его отец умер, оставив семью в долгах, 20-летний Мелвилл присоединился к череде торговых судов и столкнулся с солеными огурцами в менее роскошном формате: в виде пайка. В его автобиографических романах подробно описывается питание на борту, полное «вареного картофеля, яиц по счетам, хлеба и маринованных огурцов». Его воспоминания о бочках с рассолом менее приятны, чем мои воспоминания об Эссекс-стрит; рассол на борту корабля использовался для маринования всего и вся.Ходили слухи, что кухарка на камбузе однажды выловила копыто лошади, но туфля все еще была прикреплена.

  После того, как Мелвилл вернулся в Нью-Йорк, вскоре он испытал свой собственный исторический FOMO. Ностальгируя по дням детства, которые он провел на ферме своего дяди, он и его жена Лиззи купили 160 акров земли в Беркшире, чтобы открыть собственную ферму под названием Arrowhead. По словам его сестры Хелен, Мелвилли выращивали яблоки, кукурузу, картофель, баклажаны и «свои любимые помидоры».

  Но идеализированный взгляд писателя на сельское хозяйство не подготовил его к суровым реалиям.Здания протекали, его посадки были заражены червями, а из-за сложной работы оставалось мало времени для написания. Казалось, что у всех есть совет, включая его мать. «Rocborn рекламирует корни спаржи», — написала она. «Я бы посоветовал вам разрешить мне купить как минимум пять связок, это было бы хорошей инвестицией, я дал бы вам здоровый овощ на стол, и, поскольку корни растут год за годом … это наш самый ранний овощ и один из лучших и самый здоровый. » Спасибо, мама.

  В 1863 году Мелвиллы отказались от фермерской жизни и продали Стрелку брату Германа Аллану, который был гораздо более подходящим для этой задачи.Жена Аллана подготовилась к переезду, заказав новые урожаи, вещи, которые можно было легко сохранить на суровую зиму, в том числе три дюжины томатов. «У нее будет много материала для маринада», — заметила Лиззи. Но пребывание Мелвилла в Arrowhead не было полной потерей, поскольку он произвел там нечто более стойкое, чем соленые огурцы: Moby-Dick.

  Наши усилия по возрождению прошлого обычно тщетны. Идиллия фермерской жизни может оказаться фикцией; славные дни Эссекс-стрит, вероятно, никогда не вернутся.Но если вы откроете пол-литра маринованных помидоров, вы, возможно, сумеете это сделать, прожив забытые дни позднего лета, всего лишь на один укус.

  Какие на вкус были соленья XIX века? Рецепты почти не изменились за последние 150 лет. Вы можете найти инструкции по маринованным помидорам, любимой культуре Мелвилла, в выпуске за 1852 г. сельскохозяйственного журнала The Cultivator, из Олбани, штат Нью-Йорк. В том же номере? Рецензия на новый «богатый и занимательный» роман от неудачливого фермера, самого Мелвилла.

  Указания рецепта приятно расплывчаты («рассол должен быть приготовлен путем кипячения и добавления такого количества соли, которое будет растворяться»), поэтому я адаптировал его здесь, но если у вас есть собственная ностальгия по маринованиям, вы можете попробовать это как написано.

  1 пинта помидоров черри (около 8 унций)
  2 зубчика чеснока
  1/2 чайной ложки целых горошин черного перца
  1 чайная ложка семян горчицы
  8 целых гвоздик
  1 стакан яблочного уксуса
  1 стакан воды
  1 столовая ложка кошерной соли
  1 столовая ложка гранулированного сахар (по желанию)
  Веточки свежих трав по вкусу (по желанию; я использовала розмарин)

  1. Помидоры вымыть и обсушить.С помощью шпажки проделайте дырку в каждой.
  2. Разложите зубчики чеснока и специи между 2 банками по полпинты (или банкой объемом 1 пинта). Положите помидоры в банку.
  3. Смешайте уксус, воду, соль и сахар в маленькой кастрюле на сильном огне.