Грибы фото съедобные свинушки: Свинушка тонкая (Paxillus involutus). Фото, описание, произрастание, категория, употребление

Свинушка тонкая (Paxillus involutus). Фото, описание, произрастание, категория, употребление

Произрастает в лиственных и хвойных лесах на влажной почве группами, реже одиночно с июня по октябрь. Чаще всего этот гриб можно встретить в изреженных лесах, в молодых березняках, дубняках и кустарниках, по окраинам вымочек и сфагновых болот, на опушках, около полян, замшелых оснований елей и сосен, на корнях вывороченных деревьев.

Шляпка мясистая, сначала слабо-выпуклая, потом плоская, в середине воронковидно-вдавленная, с сильно завёрнутым, мохнато-войлочным, бархатистым краем. Диаметр шляпки 12-15 см.

У молодого гриба шляпка оливково-бурая, волокнисто-пушистая, у взрослых охристо-бурая или рыжеватая, ржавая, выцветающая, с блестящей голой кожицей.

Споровый порошок бурый. Мякоть шляпки желтоватая, мягкая, рыхлая, без особого запаха и вкуса. На изломе мякоть буреет.

Ножка до 9 см длины, 1-1.5 см толщины, центральная, реже эксцентрическая, цилиндрическая, чаще суженная книзу, сплошная, гладкая, грязно-жёлтая, почти одного цвета со шляпкой.

Сходства с ядовитыми и несъедобными грибами не имеет.

Свинушка тонкая условно съедобна, четвёртой категории. После обязательного вымачивания и дальнейшего отваривания (отвар слить) употребляется варёной, солёной и маринованной.

Предупреждение. Согласно новейшим данным, недостаточно проваренные свинушки сильно ядовиты и могут вызвать серьёзные заболевания, особенно у детей и лиц пожилого возраста, а также у людей с больными почками, печенью или сердцем.

Известно свойство свинушек накапливать радиоактивные изотопы цезия и меди, а также вызывать галлюцинации при употреблении вместе со спиртными напитками.

При частом употреблении их в пищу у человека может измениться состав крови.

Известно, что в 1993 году постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ свинушка тонкая была внесена в перечень ядовитых и несъедобных грибов, тем не менее, традиционно она считается съедобным грибом.

Фото и описание гриба свинушки, признаки бархатного пластинника

Свое название толстая свинушка получила за схожесть шляпки со свиным ушком – в некоторых областях это гриб так и зовется. Впрочем, некоторые утверждают, что ушки они напоминают скорее коровьи, и называют эти грибы коровниками. Хотя эти дары леса и не относятся к разряду деликатесных, употребление их на Руси является традиционным, причем как в отварном, так и в соленом виде.

Ниже предложены фото и описание грибов свинушек, а также информация о местах их обитания.

Пластинник подлистный или бархатный (свинушка толстая)

Во всей России в простонародье этот гриб зовется свинушка, а в Польше свинка и дуплянка серая.

Бархатный пластинник растет во всяких лесах, по преимуществу расположенных на неровных местностях. Время же сбора этого вида грибов начинается с начала лета и продолжается до осени, по большей части они встречаются кучами, иногда очень большими и всегда скрытыми под листвой. Свинушки редко вырастают под деревьями, а почти всегда на тех местах полян, куда почему-либо гуще набьются листья. По сей же причине, так как от молодых кустов листки не отлетают далеко, свинушки часто попадаются под ними, у самых кореньев.

Многие считают гриб свинушку толстую ядовитым, но между тем местные жители в средних губерниях, да, кажется, и во всей России, хотя и признают свинушку более всех других грибов тяжелою для желудка, однако едят ее без вреда.

Характерные признаки бархатного пластинника состоят в шляпке величиною от 5 до 12 см, в молодости выпуклой, а потом плоской и, наконец, вогнутой, с краями, завороченными вниз.

Посмотрите на фото толстой свинушки: цвет шляпки гриба коричневатый, или темно-свинцовый, или, наконец, желто-бурый, впоследствии переходящий нередко в бледно-желтоватый, но как поверхность ее всегда мягка, несколько влажна и мелко покрыта пушком, то имеет бархатный вид. Пластинки различной длины, толстые, крепкие, беловатые, а иногда коричневатые, подходящие под цвет шляпки. Сок же, заключающийся в них и в мякоти шляпки, белый, а на вкус в молодости сладкий, под старость горький. Ножка вышиною от 1 до 4 см, иногда прикрепляется сбоку шляпки, мясистая, плотная, хрупкая, светло-коричневая или грязно-желтая, изрядно толстая и нередко делающаяся полою.

Как видно по фото и описанию, свинушки имеют большую схожесть со всеми пластинчатыми, основное же отличие в загнутых краях шляпки. Мясо бархатного пластинника по наружному виду мягкое, внутри сухое, рассыпчатое и жесткое. Цветом же оно у молодых грибов белое, а у старых — сероватое. В сыром виде, во время молодости гриба вкус его водянисто-сладковатый, а под старость он делается перечным. Что же касается до запаха, то он постоянно сохраняется слабо-ароматный, хвойный.

Сухость и жестковатость мяса причиною тому, что на хороших кухнях гриб этот если иногда и употребляется, за неимением лучших, то только в самом раннем своем возрасте. В простом же народе он не пренебрегается и часто в большом количестве поедается как вареным, так и жаренным в масле или сале, а в особенности часто крошится постами в кашицы.

Посмотрите на фото гриба свинушка толстая и сравните их с фотографиями других пластинников.

Гриб свинушка — описание, фото, тонкая и толстая свинушка

Гриб свинушка–собирательное название грибов, относящихся к болетовым, семейству свинушковых. Описано около 8 видов свинушек. В основном все представители свинушек относят к ядовитым, либо условно-ядовитым грибам. На территории бывшего Союза наиболее известны и чаще встречаются два вида свинушек: тонкаясвинушка и толстая (черная).

Свинушка тонкая (тонконогая) известна и под иными именами: свиное ухо, дунька, солоха, коровник, фетюха. Шляпка у свинушки тонкой достигает 12 см в диаметре. По форме выпуклая на ранних стадиях роста, затем уплощается, обретая вдавленную, немного воронковидную форму. Края шляпки опущены, рубчатые, волнистые. Кожица сухая и бархатистая, но при повышенной влажности – блестящая и липкая. Цвет шляпки варьируется от оливково-коричневых оттенков до охряно-коричневых. Мякоть темнеет при надавливании.



Пластинки нисходят на ножку, средней величины, немного светлее шляпки. Ножка свинушки короткая, не более 6 см и диаметром до 2 см. По форме цилиндрическая, суженная к основанию. По цвету светлее шляпки. Мякоть у молодых свинушек плотная, по мере созревания становится рыхлой.

Особенно при отсутствии осадков с червоточинами.

Свинушку тонкую относят к грибам 4 категории, имеющим ядовитые вещества, вызывающие сильное отравление, приводящее к смерти. Дело в том, что свинушка способствует быстрому развитию аутоиммунных реакций, направленных на разрушение кровяных клеток. При отваривании гриба токсические вещества не распадаются. К тому же свинушка относится к грибам, способным накапливать радиоактивные вещества. Ввиду того, что противоядия как такового не существует, не следует принимать этот гриб в пищу, уж тем более давать детям. На территории Союза продажа и сбор свинушекзапрещен с 1981 года. Свинушка толстая (черная) относится к несъедобным грибам. Со свинушкой тонкой она не схожа, основное различие – ножка, массивная и бархатистая, значительно темнее и больше. Шляпка у толстой свинушки достигает 10 (и даже 30!) см в диаметре. Форма выпуклая, по мере роста становится более распростертая, немного вогнутая, напоминающая лейку. На ощупь сухая и бархатистая.

Цвет шляпки ближе к охристым оттенкам, иногда оливковым. Края шляпки завернуты и имеют неровный контур.

Пластинки у свинушки толстой нисходящие, средней величины, с перемычками, частые. По цвету желтовато-охряные. Ножка свинушки толстой достигает 7 см в длину, 3 см в диаметре. Цвет от черновато-бурых до сигарно-коричневых оттенков.Кривоватая и покрытая темными ворсинками, у молодых грибов сужается к основанию, у зрелых – почти ровная. Мякоть плотная, темнеющая на срезе. На вкус кисловато-горькая. Существует некоторая схожесть с рыжиками, но их отличие – млечный сок есть у рыжиков, и отсутствует у свинушек.

Некоторые грибники относят этот вид свинушек к условно-съедобным грибам, признавая удивительное свойство этого гриба проявлять антибиотическое и противоопухолевое действие. Однако окончательное решение по поводу пригодности свинушки толстой, как ценного пищевого компонента, не вынесено.

Фотографии гриба

Свинушки (фото) тонкая и толстая. Свинушка тонкая плодоносит с июля по октябрь в лесах различного типа, предпочитая влажные, тенистые места. Свинушка толстая расти начинает ближе к августу на пнях, стволах, одиночно или группами.



 



 

Arktiset Aromit ry

Дикорастущие грибы, распространённые на территории Финляндии, включают в себя и ядовитые разновидности — в числе последних около 50 биологических видов, по крайней мере пять из которых относятся к категории смертельно ядовитых. Поэтому крайне важно собирать для употребления в пищу только те грибы, которые вы точно можете опознать как съедобные. Наиболее ядовитые из распространённых грибов — мухомор вонючий, мухомор красный, паутинник красивейший, свинушка тонкая и галерина окаймлённая.

Всегда смотрите на мицелий («корни» грибов) при сборе — форма основания гриба является одним из его важнейших морфологических признаков. Так, например, утолщающееся основание в форме луковицы, скрытое под землёй, является одним из типичнейших признаков cемейства Аманитовые.

Мухомор вонючий

(Amanita virosa) +++

Этот гриб среднего размера полностью белого цвета. Его форма при прорастании напоминает яйцо, что делает его похожим на ряд съедобных грибов семейства Шампиньоновые. Шляпка взрослого гриба плоская; у старых грибов может слегка желтеть середина. Пластинки гриба чисто белые. Ножка длинная; ближе к шляпке имеется широкое провисающее кольцо. Мухоморы вонючие растут как поодиночке, так и группами, и встречаются в пустошных лесах с преобладанием хвойных. Они очень распространены в южной и центральной Финляндии. Гриб смертельно ядовит — его токсины поражают печень и почки. Поэтому рекомендуется избегать при сборе всех грибов белого цвета.

Мухомор красный

(Amanita muscaria) ++

Шляпка этого гриба красная. У молодых грибов шляпка шарообразная, позже она становится плоской. На поверхности шляпки присутствуют белые пятна — тем не менее, встречаются отдельные грибы без пятен. Пластинки желтовато-белые. Мякоть гриба белого цвета. Ножка белая, имеет провисающее кольцо с неровной кромкой, и похожее на луковицу утолщение у основания. Мухомор красный встречается на всей территории Финляндии. Несмотря на привлекательную внешность, этот гриб ядовит — он содержит токсины, поражающие, в частности, нервную систему.

Паутинник красивейший

(Cortinarius rubellus) +++

Паутинник красивейший — гриб среднего размера, целиком коричневый с матовой поверхностью. Шляпка молодых грибов конической формы; с возрастом она становится плоской. Цвет гриба светло-коричневый. Посередине имеется характерный бугорок. Пластинки редкие, коричневого цвета. Ножка длинная, тонкая, в желтоватых пятнах. Паутинник красивейший растёт во мшистых хвойных лесах — в частности, в центре и на юге Финляндии. Гриб смертельно ядовит, поэтому рекомендуется избегать при сборе грибов с коричневыми пластинками.

Свинушка тонкая

(Paxillus involutus) ++

Свинушка тонкая обладает плоской слабовыпуклой шляпкой с характерным завернутым войлочным краем, которая с возрастом приобретает коническую форму. Цвет шляпки оливково-бурый. Пластинки нисходящие, складчатые, цветом от желтовато-бурого до ржаво-бурого. Они легко отделяются от шляпки, при надавливании темнеют. Ножка того же оттенка, что и шляпка, часто с утончающимся основанием. Свинушка тонкая растёт в разных условиях и встречается на всей территории Финляндии.

Галерина окаймлённая

(Galerina marginata) ++

Галерина окаймлённая растёт как поодиночке, так и небольшими группами, на пнях и валежнике хвойных (реже лиственных) пород деревьев. Этот гриб встречается на всей территории Финляндии. Шляпка тонкая, светло-коричневая, диаметром до нескольких сантиметров. Ножка тонкая; у шляпки имеется узкое кольцо, ниже которого растут белые волокна. Пластинки светло-коричневые. Галерина окаймлённая напоминает опёнок летний, который растёт большими группами на берёзовых пнях. Если вы не уверены, что собираемые вами грибы съедобны, избегайте грибов, растущих на древесных пнях.

К числу смертельно ядовитых грибов, растущих в Финляндии, также относится Бледная поганка (Amanita phalloides). Помимо этого, следует отметить Строчок обыкновенный (Gyromitra esculenta) — он ядовит, если его не отварить в кипящей воде в течение 5 минут дважды (1 часть грибов на 3 части воды) и не слить воду, в которой варились грибы.

Токсичность грибов всегда зависит от биологического вида, к которому они принадлежат. Поэтому вам следует точно знать, какие из растущих в Финляндии грибов съедобны. Помните, что грибы, растущие в Финляндии, могут принадлежать к другим биологическим видам, нежели похожие на них грибы, растущие в других странах!

 

Грибы свинухи: съедобные и опасные виды | Азбука огородника

Свинухи причисляются к условно-съедобным грибам. Они не принесут вреда, если уметь правильно их собирать. Грибнику, у которого мало опыта в сборе таких грибов, необходимо учесть, что имеются разновидности опасных свинух.

Грибы свинухи (Фото с сайта www.wday.ru)

Грибы свинухи (Фото с сайта www.wday.ru)

Описание

Свинушку именуют дунькой, коровником, свиным ухом, солохой. Плоды небольшие, относятся к представителям пластинчатых. Цвет пластинок может быть светло-коричневым или желтым. Шляпка коровника окрашена в бежево-коричневые тона. Высота и толщина ножки может быть разной, все зависит от разновидности свинушек. У некоторых экземпляров она не наблюдается вовсе.

Прежде чем отправиться за лесным урожаем, нужно знать, по каким внешним признакам удастся распознать свинушек

Употребление в пищу

Съедобность свинушек зависит не только от их вида, но и от того, где они растут. Если гриб соседствует с ядовитыми представителями, велика вероятность, что он впитал в себя ядовитые вещества и несет опасность для здоровья человека.

Тонкую свинушку в пищу не употребляют, толстую – допустимо исключительно после длительной варки.

Виды свинушек

Семейство Свинушковые включает целых 8 видовых представителей.

К особенно редким можно отнести следующие:

• Уховидная. По внешним данным имеет сходство с вешенкой. Поселяется на стволах хвойных деревьев. Плод может быть окрашен в оливковый, желтый или коричневый цвет. Шляпка – до 2-8 см с в диаметре. За сбором урожая уховидной свинушки можно отправляться в конце лета и осенью.
• Чешуйчатая. Шляпка желтая с большими чешуйками серого цвета. Окружность шляпки – 8 см. Грибница с чешуйчатыми свинушками всегда расположена неподалеку от ольхи. Активно идут в рост с середины июля.

Условно-съедобные

К наиболее распространенным свинушкам относится толстая (съедобная) и тонкая, которую в пищу не употребляют.

Толстая свинушка не обладает высокими вкусовыми качествами и питательной ценностью, но многие грибники используют ее для приготовления блюд. Отличить ее от опасных представителей можно по определенным признакам. Шляпка толстой свинушки посажена на толстую и укороченную ножку с бархатистой кожицей. Цвет ножки коричневый или черный. Окружность шляпки может достигать до 25 см в диаметре.

Отличительная особенность таких коровников – постепенное потемнение мякоти при надавливании.

Опасные

Тонкая свинушка – опасный гриб, с признаками которого нужно обязательно ознакомиться. Шляпка коровника окрашена в оливковый цвет, она довольно плотная, с закрученными краями и углублением в центральной части. В условиях повышенной влажности покрывается липкой слизью. Размер шляпки – максимум 15 см в диаметре.

Ножка тонкая, ровная (высота не более 9 см). Окрашена в тон шляпке. Мякоть светло-желтая, при срезе становится коричневой.

Если есть желание попробовать этот гриб, то прежде чем пойти в лес, нужно изучить все внешние признаки как съедобных, так и опасных представителей.

Собираете ли Вы свинухи?

Оригинал статьи и другие материалы, вы можете найти на нашем сайте.

Читайте еще: Как засолить свинушки на зиму: несколько способов

Виды грибов кобылок. Можно ли собирать свинушки

Гриб Свинушка на фото

Свинушка – это пластинчатый гриб, растущий в лесах различного типа большими группами, с июля по октябрь, может образовывать микоризу. В последние годы свинушку относят к ядовитым грибам (может вызывать отравления, даже со смертельным исходом). В ней найдены вещества, приводящие к снижению эритроцитов в крови. Причём проявление отравления зависит от индивидуальных особенностей организма человека и может наступить как несколько часов спустя, так и через несколько лет после употребления этих грибов.

Раньше свинушка считалась съедобным грибом, принималась даже в государственные заготовки. Во всех старых книгах она обозначена как съедобный гриб. В настоящее время взгляды на нее изменились. Выяснилось, что свинушка содержит антиген, вызывающий выработку антител иммунной системой человека. Причем действие этого антигена на организм зависит от восприимчивости каждого человека. У некоторых может произойти чрезмерное образование антител, в результате случится аллергический шок. Признаки отравления могут проявиться через несколько часов или же несколько лет, так как токсин способен накапливаться в организме. Нарушается функция почек, что может привести к смерти. Лечение заключается в поддержании деятельности почек.

Свинушка тонкая на фото

Свинушка тонкая (Paxillus involutus ) представляет собой пластинчатый гриб, в некоторых источниках именуемый как свиное ухо или дунька. Растет поодиночке, небольшими группами или многочисленными колониями с середины июня до начала ноября, легко перенося осеннее понижение температуры. Растет в лиственных, смешанных и хвойных лесах, в парках и в садах. Осенью в ивовых рощах можно встретить очень много свинушек.

Излюбленные места обитания – влажные участки почвы в низинах и вблизи болот, редколесье, парки, огороды, а также упавшие стволы деревьев.

Гриб считается ядовитым.

Шляпка 5-15 см в диаметре, у молодых экземпляров выпуклая, мясистая, светло-оливковая или зеленовато-бежевая, с сильно-подвернутым краем, с плотной, толстой светлой мякотью, затем раскрытая, с вдавленным центром, желто-бурая или серо-коричневая.

Пластинки нисходящие, мягкие, разветвленные, желто-охристые.

Как видно на фото, у тонкой свинушки ножка цилиндрическая, утонченная книзу, 3-8 см длиной и 1-2 см толщиной, бархатистая, одного цвета со шляпкой:

Мякоть толстая, мягкая, у молодых грибов упругая, у зрелых – рыхлая, бледно-коричневая, у старых грибов коричневая, на разрезе темнеет. Запах мякоти приятный, вкус кисловатый.

Плодоносит с июля по ноябрь.

Свинушка тонкая до начала 80-х годов прошлого века считалась съедобным грибом, но после того, как сразу в нескольких странах были отмечены случаи массового отравления, медики единодушно отнесли ее к разряду ядовитых. Оказалось, что в результате частого употребления в пищу этой разновидности свинушек в организме человека происходит накопление антител, разрушающих эритроциты. Это, в свою очередь, ведет к серьезным нарушениям в работе почек. Кроме того, выяснилось, что свинушка тонкая легко накапливает в своих тканях тяжелые металлы, также оказывающие разрушающее действие на организм человека.

По описанию эту свинушку перепутать с другими грибами невозможно.

Описание гриба толстая свинушка

Свинушка толстая на фото
Paxillus atrotomentosus на фото

Свинушка толстая (Paxillus atrotomentosus ), или свинушка черная, представляет собой редкий пластинчатый гриб, который растет поодиночке и небольшими группами с середины июля до начала ноября на стволах, корнях и валежнике хвойных и лиственных пород деревьев.

Гриб толстая свинушка условно съедобен.

Шляпка мясистая, 10-30 см в диаметре, вначале полусферическая, затем становится плоской или вогнутой с подвернутым краем, толстая, мясистая, красновато-бурая или светло-каштановая. Поверхность шляпки гладкая, сухая, бархатистая. Пластинки нисходящие, частые, масляно-желтые или охристые, мягкие, легко отделяются от мякоти шляпки.

Ножка очень толстая, густо-бархатистая, черная, под шляпкой беловато-желтоватая, длиной 3-9 см, толщиной 2-5 см.

Мякоть плотная мясистая светло-бурого цвета, на срезе темнеет, упругая, с приятным грибным ароматом и горьковатым вкусом. На воздухе быстро становится коричневой.

Споровый порошок охристый. Бархатистая шляпка и черная бархатистая ножка делают гриб очень красивым.

Плодоносит с августа по ноябрь.

Как и тонкую, эту свинушку с другими грибами по описанию спутать невозможно.

Гриб невкусен, но после отваривания его можно использовать в смеси с другими грибами. Свинушка толстая относится к четвертой категории грибов. После предварительного отваривания ее можно варить, жарить и мариновать.

На этом видео показаны свинушки разных видов:

Свинушка тонкая имеет множество названий “из народа” – дуняша, свиное ухо, кобылка, коровник, свинарь, солоха. Вокруг неё достаточно долгое время не утихают споры – съедобен ли этот гриб или опасен для человека. До начала 80-х годов прошлого века тонкую свинушку считали абсолютно безопасной для употребления в пищу, она была частым гостем на столах в виде солений, в составе супов, соусов и гарниров. После 1981 года в результате продолжительных исследований врачи и диетологи выяснили, что некоторые вещества, которые содержатся в грибе, способны накапливаться в организме и причинять ему серьёзный ущерб. В 1993 году гриб отнесли к ядовитым и несъедобным. Однако некоторые грибники, даже опытные и бывалые, продолжают собирать и готовить свинушку тонкую, употреблять её в пищу и делиться рецептами.

Гриб является очень распространённым, а его “внешность” порой вводит в заблуждение даже опытных грибников, так как он похож на некоторые виды съедобных грибов, годных для засолки.

Места произрастания и внешний вид ядовитой свинушки

Тонкая свинушка – обитатель лиственных и хвойных лесов, часто встречается в березняках и дубовых зарослях, в кустарниках. Также растёт по окраинам болот и оврагов, на опушках, во мху около основания елей и сосен, на корнях упавших деревьев. Гриб любит влажную почву и чаще его находят растущим в группах. Он отличается высокой плодовитостью в течение всего сезона сбора, который длится с июля по октябрь.

Сложность для распознавания свинушки тонкой состоит в том, что гриб очень похож на своих съедобных родственников, и на некоторые другие безопасные виды.

Характерная отличительная черта свинушки – мясистая толстая шляпка, диаметром от 10 до 20 см. Форма её различается в зависимости от возраста гриба. В любом случае она имеет загнутые края, у молодых экземпляров шляпка слегка выпуклая, со времен становится плоской и немного вдавленной в центре, а у старых грибов – воронкообразной. Край на ощупь неровно-бархатистый. Цвет шляпки может быть оливково-бурым или более коричневым, охристым – это тоже зависит от того, как долго произрастает гриб. Если в сухую погоду шляпка гриба сухая и ворсистая, то после дождя становится липкой и скользкой.

Пластинки шляпки имеют нисходящую по ножке форму и желтовато-бурую расцветку. Они толстые, редкие, содержат споры – бурые, гладкие, эллипсоидной формы.

Ножка свинушки тонкой короткая – не больше 10 см, толщиной около 1,5-2 см, расцветки обычно такой же, как и шляпка. Внутри она не полая, чаще имеет цилиндрическую форму, иногда утончается снизу.

Название своё гриб получил именно потому, что внешне похож на свиное ухо: за счёт того, что ножка располагается не по центру шляпки, а немного сдвинута к краю, она не имеет правильной круглой формы.

Влияние на организм, последствия употребления свинушки тонкой

До 1993 года гриб считался условно-съедобным, его собирали и жарили, отваривали, солили. После 93-го его отнесли к ядовитым, однако многие грибники в силу привычки и собственной беспечности и до сих пор продолжают собирать и готовить эту токсическую “бомбу”. Механизм её действия отчасти похож на действие радиационного облучения: негативные последствия сразу чаще всего не проявляются, а имеют накопительный эффект, то есть отравление этими грибами может быть хроническим. Вероятно, поэтому люди и продолжают употреблять свиное ухо, наивно полагая, что, если тревожные симптомы не проявились сразу, значит, всё нормально. Это заблуждение очень опасно по нескольким причинам:

• гриб содержит гемолизин, гемоглютин, лектин, мускарин – ядовитые вещества, при этом последние два из них не разрушаются при тепловой обработке;
• токсические и вредные вещества, которые есть в грибе, не выводятся из организма в процессе жизнедеятельности;
• у людей, страдающих от почечной недостаточности, блюда из свинушек тонких могут вызвать сильнейшее отравление со смертельным исходом.

Тонкая свинушка вызывает в организме сильную аллергическую реакцию. В результате употребления гриба в крови происходят необратимые изменения: начинают вырабатываться антитела к собственным красным кровяным тельцам. Эритроциты разрушаются, начинается анемия и почечная недостаточность. В дальнейшем возможно наступление инфаркта, инсульта или тромбоза.

Свинушки тонкие обладают сильными поглощающими свойствами: они, словно губка, впитывают из окружающей среды соли тяжёлых металлов, радиоактивные изотопы цезия и меди. Собранные неподалёку от дорог, заводов, атомных электростанций, эти грибы становятся ещё более вредными и опасными.
Для хронического отравления достаточно периодического употребления небольших количеств свиного уха, например, в засоленном виде. В период от 2-3 месяцев до нескольких лет могут проявиться первые проблемы со здоровьем.

Вышеуказанное не означает, что гриб не может вызвать острого отравления сразу после еды. В группу риска попадают дети, люди пожилого возраста, а также те, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта и почек. Для них употребление грибного блюда уже через 30-40 минут после еды может вызывать такие симптомы:

• острую боль в брюшине;
• диарею;
• тошноту и рвоту;
• желтуху;
• бледность;
• усиление отделения слюны;
• потливость;
• слабость, ухудшение координации;
• гипотонию.

В случае, если в организм поступило большое количество токсина, далее наступает отёк тканей мозга и лёгких, и в результате – смертельный исход.

Первая помощь при проявлении отравления

Грибные отравления считаются одними из самых опасных. В случае появления любых подозрительных симптомов после употребления свинушек тонких необходимо сразу вызывать “скорую помощь” или доставить потерпевшего в ближайшую больницу как можно быстрее. До того, как человек с отравлением попадёт в руки специалистов, полезным будет промывание желудка. Необходимо пить тёплую кипячёную воду, после чего вызывать рвоту до тех пор, пока выходящее содержимое не станет чистым, без остатков пищи. Можно употреблять активированный уголь в большом количестве. Однако полноценную квалифицированную помощь могут оказать только врачи, поэтому самолечение недопустимо, и в больницу нужно обращаться в любом случае, даже если указанные меры первой помощи облегчили симптомы.

Хронические отравления опасны тем, что от них нет противоядия – можно лишь минимизировать последствия с помощью процедур плазмафереза и гемодиализа, и снять аллергическую реакцию посредством употребления антигистаминных препаратов.

Свинушка тонкая – опасный житель лесных массивов. Пользуясь своим сходством с некоторыми другими съедобными грибами, а также тем, что некоторые любители грибов рассчитывают на то, что “авось пронесёт”, она проникает в корзины грибников, а после в готовом виде на обеденные столы.

Употребление этого гриба сродни русской рулетке – отравление может проявиться в любой момент, ведь невозможно предсказать, какое количество токсинов и ядов станет для организма роковым.

Даже если сразу после еды не возникнет никаких проблем, со временем последствия воздействия ядов на организм дадут о себе знать ухудшением самочувствия и проблемами со здоровьем. Накопительные свойства вредных веществ в свином ухе негативно влияют на работу почек, на состояние крови, на сердечно-сосудистую систему.

Поэтому и врачи, и диетологи, и более опытные грибники советуют выбирать для сбора и готовки другие, съедобные и безопасные грибы.

Свинушка – гриб, который вы можете найти даже в пору «безгрибья». Его грибница отличается плодородностью, приносит урожай с начала лета и до октября. Встретить группы свинухов можно практически в любом лесу, особенно на темных влажных участках, по краям оврагов, на мхе, корнях старых упавших деревьев. Плотные, «мясистые», они встречаются даже в скверах и парках.

Почему вообще возник вопрос, можно ли собирать свинушки? До определенного времени их относили к четвертой категории, к группе условно съедобных — отваривали и жарили, мариновали, сушили и морозили. С 1981 г., согласно исследованиям ученых и медиков, они были признаны ядовитыми.

Известно, что в 1944 г. германский биолог Ю.Шеффер поел свинушек, после чего у него проявились симптомы отравления, дело кончилось летальным исходом. С другой стороны, многие собирают эти грибы всю жизнь и нормально их переносят.

Особенности свинушек

Грибы активно впитывают медь, радиоктивные изотопы цезия, всевозможную химию из окружающей среды;

Способны вызвать сильную аллергию.

Как готовить грибы свинушки

Если на вопрос, можно ли собирать свинушки, вы ответили себе утвердительно (бабушка всю жизнь ела — и ничего!), по крайней мере, соблюдайте следующие рекомендации.

1. Собирайте грибы в глубине леса, подальше от дорог, предприятий, не говоря уже об АЭС.


2. Отмачивайте свинушки в соленой воде сутки, через каждые несколько часов заменяя воду на чистую (в итоге жидкость должна остаться светлой).


3. Перед употреблением несколько раз сварите грибы, каждый раз полностью сливая отвар и наливая чистую воду.


4. Если раньше вы не пробовали свинухи, в первый раз съешьте небольшую порцию.

После правильной обработки довольно много людей совершенно нормально переносят блюда из свинушек, а кто-то может и отравиться, особенно при регулярном их употреблении. Поэтому, прежде чем принять решение, положить толстенький и красивый свинух в корзинку или нет, рекомендуется взвесить все за и против.

В наших лесах, посадках и на полянах можно обнаружить множество самых разных грибов. Люди по-разному относятся к их сбору, так, многие уверены, что в связи с экологической ситуацией в стране заготовка подобных подарков природы не является безопасной и приносит здоровью больше вреда, нежели пользы. Но есть также много настоящих фанатов грибной охоты, которые с удовольствием проводят время за поиском небольших грибочков. При этом съедобность многих из них вызывает сомнения. Как раз к таковым грибам относятся грибы кобылки, фото и описание которых мы и приведем далее, а также расскажем, как их готовить.

Грибы кобылки имеют еще одно чуть более распространенное название – их также называют свинушками. Такие грибочки можно легко обнаружить во многих уголках России, в основном на территории лиственных и хвойных лесов.

Многие источники утверждают, что свинушки ядовиты. При этом они неспособны вызывать отравление вскоре после первого потребления в пищу. Как раз этим и коварны данные грибы, лишь их систематическое использование в кулинарии чревато развитием трагических последствий.

Возможная ядовитость кобылок объясняется наличием в их составе лектина. Это вещество может быть опасно и имеет склонность к накапливанию в организме. Есть данные, что оно не может выводиться из тканей и систем.

Лектин способен вступать в различные химические реакции в нашем организме, что чревато развитием патологических реакций иммунитета. Иммунная система начинает атаковать собственные эритроциты человека, что чревато их разрушением и развитием анемии, нефропатии либо даже почечной недостаточности.

Несмотря на наличие такой информации, многие грибники бесстрашно собирают и готовят свинушки на свой страх и риск.

На фото грибы Кобылки

Описание грибов кобылок

Для таких грибов характерно наличие гладкой шляпки, край которой выглядит завернутым и опущенным. Диаметр шляпки в основном колеблется от пяти и до пятнадцати сантиметров. По структуре шляпка является мясистой, отличается округлой формой и наличием вдавленного центра. По окраске она близка к буро-оливковому (у молоденьких грибочков) и ржаво-бурому либо серо-бурому (у зрелых экземпляров). Если коснуться к поверхности шляпки, она покажется приятной на ощупь, гладкой и сухой. При достаточно высокой влажности воздуха шляпка кажется несколько липковатой.

Если заглянуть под шляпу гриба кобылки, можно увидеть пластинки, которые немного спускаются по ножке книзу. Они выглядят желтоватыми и сближенными, а в ответ на касание меняют свою окраску на коричневую.

Мякоть свинушек является плотной и достаточно мягкой. Ее окраска может варьироваться от светло-желтой до желтовато-коричневой. Надавливание на мякоть и контакт с воздухом изменяют ее окраску на более темную. Особого запаха у грибов нет.

Что касается ножек, то их окраска у свинушек примерно такова, как и у шляпок. Иногда ножки выглядят чуть более светлыми. По высоте они небольшие – в основном от трех и до девяти сантиметров. Диаметр ножки в основном колеблется от полусантиметра до двух сантиметров. Ножки выглядят матовыми не опушенными, расширенными ближе к шляпке.

На этом описание Кобылок заканчиваем.

Как готовить грибы кобылки ?

Читателям «Популярно о здоровье» нужно помнить, что безопасность этих грибов для здоровья абсолютно не доказана. Так что если вы решились попробовать готовить Кобылки на свой страх и риск, помните о возможных последствиях.

Само собой, перед приемом в пищу, такие грибы необходимо не только тщательно очистить и промыть, но и проварить, причем, лучше всего, не однократно, а минимум дважды. Отваривать кобылки желательно каждый раз в новой порции чистой воды.

Засолка кобылок

Многие грибники предпочитают засаливать или мариновать кобылки. Для того чтобы приготовить вкусные соленые грибочки, необходимо запастись одним килограммом непосредственно свинушек, пятьюдесятью граммами соли (не йодированной), десятью веточками укропа, тремя листиками черной смородины, пятью горошинками черного перца и пятью зубками чеснока.

Переберите грибочки, промойте их и отварите дважды (в разной воде) по четверти часа каждый раз. Откиньте свинушки на дуршлаг, чтобы с них ушла вся лишняя вода. Для этого грибы можно несколько раз встряхнуть. Пока кобылки еще горячие, перемешайте их с чесночком, укропом, листиками смородины и горошинками перца. Пусть грибы остынут.

После разложите свинушки по предварительно стерилизованным баночкам (литровым либо полулитровым) вплоть до плечиков. В каждой баночке должен присутствовать один зонтик укропа, перец и лавровый листик. Влейте также в каждую баночку чайную ложечку уксусной эссенции. Залейте грибочки рассолом до самого верху и прикройте капроновыми крышками.

Для приготовления рассола на каждые два литра воды нужно использовать три столовых ложечки соли.

Соленые свинушки могут успешно сохраняться в холодильнике либо на балконе.

Как пожарить грибы-кобылки ?

На самом деле приготовить такое блюдо совсем не сложно, стоит только учитывать, что грибы свинушки официально отнесены к несъедобным. Вам понадобятся промытые и дважды-трижды проваренные кобылки, луковица, сметана, чеснок и зелень.

Разогрейте сковороду с растительным маслом, поджарьте на ней мелко накрошенный лук до приятной золотистости. Далее отправьте к луку грибы, прожарьте, время от времени помешивая, еще двадцать минут. После выложите в сковороду сметану, мелко накрошенный чеснок и потушите в течение примерно пяти минут под крышкой. Готовое блюдо должно настояться около четверти часа, после чего его можно украсить зеленью и подать к столу.

Папа моей подруги заядлый грибник. Каждое лето, как только начинается грибной сезон, он фактически из леса не выходит. Каких только грибов он не приносит из леса! И грузди, и подосиновики, и подберезовики, и опят. Он прекрасно разбирается в грибах, и нас старается научить. Но его любимыми грибами были не традиционные фавориты, а так называемые дуньки. В народе их еще называют свинушки или коровники. Отец моей подруги их часто и много собирал, сам же готовил и сам наслаждался, так как ее мама не соглашалась их кушать и нам не разрешала, так как свинушки считаются условно съедобными грибами. Их даже варили отдельно от других грибов. Я длительное время не знала, какие они на вкус, эти свинушки. Но однажды пришел момент, что я решилась их попробовать, вкус у грибов изумительный! В семье подруги научили и меня их правильно готовить, и я делюсь с вами их фирменным рецептом.

Рецепт грибов свинушек или дунек

Итак, мы собрали корзину свинушек, и принесли их домой. Сначала мы их хорошо вымываем под водой, убираем налипшие травинки и песок.

Теперь грибы нужно положить в кастрюлю, залить холодной водой и оставить на 2 или 3 часа, а лучше всего на 12, для того, чтоб их вымочить.

Сливаем воду, в которой грибы вымочились, заливаем их свежей холодной водой. Если наши дуньки большого размера, то их можно порезать на крупные кусочки.

Ставим кастрюлю на огонь и ждем, пока закипит вода. После закипания воду сливаем, заливаем новой порцией и провариваем грибы 35 минут. Можно и больше тем, кто боится, но все же, лучше не переваривать, так дальше еще потребуется тепловая обработка. Кипящую воду нужно немного посолить и бросить туда горошины черного перца для аромата.

Как вышло время варки, аккуратно сцеживаем грибы на дуршлаг, даем стечь всей воде, и ждем, пока дуньки остынут до комнатной температуры.

Дальше же все делаем, как с любыми другими грибами: кладем на сковородку и жарим с луком до готовности или раскладываем по контейнерам или специальным фасовочным пакетам с замком и замораживаем в морозилке для последующего использования.

Жареные свинушки на масле с луком теперь смело можно есть как отдельно, так и с картошкой. Они хороши и сами по себе и как добавление к гарниру.

Я уже взрослый человек, живу отдельно от родителей и у меня на кухне полно всяких новинок. Родители готовят по старому, на плите, в сковородке, а у меня есть отличная помощница – мультиварка. И часто не хватает времени долго готовить разные деликатесы, а так хочется побаловать родных. Так вот достав один из пакетиков с замороженными грибами, подготовленными вышеуказанным способом я решила приготовить жареные свинушки в мультиварке Панасоник, заодно и попробовать, как она справится с этой задачей. Все оказалось просто класс! Сейчас расскажу и вам.

Свинушка — гриб, который нельзя есть дважды

Грибники хорошо знакомы с грибом свинушкой, или свинухой тонкой (Paxillus involutus). В различных местностях России его называют свинарём, свиным ухом, солохой, соломахой, дунькой, кобылкой, коровником или коровьей губой.

Свинуха тонкая. Фото Ивана Змитровича.

Свинуха червонная. Фото Ивана Змитровича.

Свинуха тёмноспоровая. Фото Александра Иванова.

‹

›

Свинуха тонкая — шляпочный гриб из семейства Свинуховые (Paxillaceae) порядка Болетовые (Boletales) класса Агарикомицетов (Agaricomycetes). Растёт в микоризном симбиозе с лиственными и хвойными деревьями, но предпочитает берёзовые леса средней полосы России. появляется в августе — сентябре. Шляпка гриба вначале плоская, по мере роста становится вдавленной, воронковидной. Цвет шляпки глиняно-оливковый, у старых грибов — буроватый. Края завёрнуты внутрь. Грязно-желтоватые пластинки, лишённые покрывал, низбегают на ножку, где нередко соединяются между собой перемычками. Пластинки легко отделяются от шляпки, при надавливании становятся тёмно-бурыми. Ножка обычно короткая, толстая, сплошная, гладкая, одного цвета со шляпкой или светлее. Мякоть гриба мясистая, грязно-желтоватая, буреет на изломе. Как у всех болетовых грибов, у свинухи тонкой имеется буроватый споровый порошок и окрашенные толстостенные споры.

Благодаря генетическим исследованиям удалось выяснить, что под названием свинухи тонкой скрывается несколько видов, из которых помимо собственно свинухи тонкой (P. involutus sensu stricto) в европейских лесах встречаются свинуха зеленеющая (P. ammoniavirescens), свинуха тёмноспоровая (P. obscurisporus), свинуха червонная (P. rubicundulus) и свинуха медная (P. cuprinus).

До 1980-х годов в отечественной микологической и популярной литературе свинуха тонкая считалась съедобным грибом, хотя и с некоторыми оговорками. Так, в широко известном в СССР альбоме Бориса Павловича Василькова «Грибы» вид характеризуется следующим образом: «Гриб съедобный, IV категории; изредка используется свежим (варёным и жареным) и солёным; перед засолом должен быть отварен, иначе возможно отравление». В эти же годы в Европе в популярных определителях грибов свинуха тонкая указывалась как смертельно опасный гриб. В 1981 году в Польше завершилось десятилетнее исследование случаев отравления свинухой тонкой. В 93 из 109 случаев отравления пациенты были госпитализированы, причём три человека умерли.

В СССР свинуха тонкая в 1981 году была исключена из списка разрешённых к заготовке грибов, однако некоторые грибники продолжали её собирать, считая вкусной и безопасной. В начале 1980-х годов в Ботанический институт им. В. Л. Комарова принесли для микологической экспертизы банку с маринованными грибами. Грибы были собраны вблизи города Приозерска Ленинградской области. Молодая женщина, съевшая их, умерла через 24 часа. Исследование содержимого банки выявило плодовые тела и споры свинухи тонкой. После этого случая каждый грибной сезон микологи Ботанического института предупреждали население об опасности отравления свинухой. В 1984 году свинуха тонкая была окончательно включена в список ядовитых и несъедобных грибов.

Начиная с середины 1980-х годов в специальной литературе появился термин Paxillus-синдром — синдром свинухи. Его типичные симптомы: тошнота, желудочная колика, рвота, боль в верхней части живота, спины и рук, одышка, проблемы с кровообращением, крайняя слабость.

Парадокс, но при первом употреблении свинухи никаких острых симптомов отравления, как правило, не наблюдается. Смертельная опасность возникает при повторном попадании этих грибов в организм. Дело в том, что Paxillus-синдром — аутоиммунная реакция, которая возникает из-за некоего пока не идентифицированного антигена, содержащегося в свинухе тонкой. При первом контакте с антигеном свинухи В-лимфоциты начинают наработку антител к нему. Антитела образуют иммунные комплексы с антигеном, и, хотя эти комплексы достаточно эффективно разрушаются иммунными клетками, нередко они сохраняются в течение длительного времени и откладываются в различных тканях и органах. При повторном попадании антигена в кровь может проявиться реакция гиперчувствительности III типа, когда в области отложений иммунных комплексов активируются цитотоксические иммунные реакции, которые губят эритроциты и нарушают свертывание крови. Это ведёт к гемолизу и тромбоэмболии и как следствие — к почечной недостаточности, повреждению печени, дыхательной недостаточности вследствие разрушения эритроцитов.

Поскольку при первом употреблении грибов реакция не проявляется, синдром свинухи ускользает от эпидемиологических исследований. Как видим, свинуха тонкая — коварный гриб.

У грибников, живущих в лесостепной и степной зоне предостережения в отношении опасности употребления свинушек в пищу вызывает подчас недоумение. Грибы, растущие в берёзовых лесополосах (в частности, свинуха тёмноспоровая), широко заготавливаются и традиционно употребляются в пищу. Можно предположить, что различные виды и географические расы свинух содержат вызывающий аутоиммунную реакцию антиген в разных концентрациях. Что, однако, не снижает риска отравления, так как различать разные виды этого рода под силу только специалисту.

В последние годы фармакологов и онкологов заинтересовал ряд веществ, продуцируемых свинухой тонкой, — окислительно-активный пигмент инволютин и гетерогликаны. Они оказались токсичны в отношении различных линий раковых клеток. Так что опасная в качестве пищевого продукта свинуха тонкая может в будущем оказаться ценным сырьём для получения биоактивных компонентов.

Гриб свиных ушей, Gomphus clavatus, Craterellus clavatus

Фотопечать гриба уши свиньи, Gomphus clavatus, Craterellus

Гриб свиных ушей, Gomphus clavatus, Craterellus clavatus, съедобный. . Хромолитография К. Краузе из «Съедобных и ядовитых грибов Фрица Леубы», Невшатель, Швейцария, 1890 г. Фриц Леуба (1848-1910) был микологом и художником из Невшателя, Швейцария

© Флорилегиус / Мэри Эванс

Идентификатор носителя 14215637

шампиньонов Хромолитография Clavatus Кратереллус Уши Съедобный Фриц Gomphus Исторический История Иллюстрация Леуба Литография Гриб Микология Невшатель Яд Швейцария

10 «x8» (25×20 см) Печать

Наши фотопринты напечатаны на прочной бумаге архивного качества для яркого воспроизведения и идеально подходят для обрамления

проверить

Pixel Perfect Guarantee

проверить

Сделано из высококачественных материалов

проверить

Изображение без кадра 17. 2 x 25,4 см (прибл.)

проверить

Профессиональное качество отделки

клетка

Размер продукта 20,3 x 25,4 см (прибл.)

Водяные знаки не появляются на готовой продукции

Напечатано на бумаге архивного качества, обеспечивающей непревзойденную стабильность изображения и яркую цветопередачу с точной цветопередачей и плавными тонами. Напечатано на профессиональной бумаге Fujifilm Crystal Archive DP II плотностью 234 г / м2. 10×8 для пейзажных изображений, 8×10 для портретных изображений.Размер относится к бумаге, используемой в дюймах.

Код товара dmcs_14215637_676_0

Фотографическая печать Плакат Печать Печать в рамке Пазл Поздравительные открытки Печать на холсте Художественная печать Печать в рамке Установленное фото Стеклянная подставка Коврик для мыши Премиум обрамление Сумка Подушка Металлический принт Стеклянная рамка Акриловый блок Стеклянные коврики

Полный диапазон художественной печати

Наши стандартные фотоотпечатки (идеально подходят для кадрирования) отправляются в тот же или на следующий рабочий день, а большинство других товаров отправляется на несколько дней позже.

Фотопечать (8,50–182,43 доллара)
Наши фотопринты напечатаны на прочной бумаге архивного качества для яркого воспроизведения и идеально подходят для кадрирования.

Печать плаката (13,37–72,97 долларов США)
Бумага для плакатов архивного качества, идеально подходит для печати больших изображений

Печать в рамке (54,72 доллара — 279,73 доллара)
Наши современные репродукции в рамке профессионально сделаны и готовы повесить на вашу стену

Пазл (34 доллара.04 — 46,21 долл. США)
Пазлы — идеальный подарок на любой случай

Поздравительные открытки (7,26–14,58 долларов США)
Поздравительные открытки для дней рождения, свадеб, юбилеев, выпускных, благодарностей и многого другого

Canvas Print (36,48 — 304,05 доллара)
Профессионально сделанные, готовые к развешиванию Печать на холсте — отличный способ добавить цвет, глубину и текстуру в любое пространство.

Репродукция изобразительного искусства (36,48 — 486,49 долларов)
Наши репродукции репродукций произведений искусства соответствуют стандартам самых критичных музейных хранителей. Это лучшее, что может быть лучше оригинальных произведений искусства с мягкой текстурированной естественной поверхностью.

Печать в рамке (54,72 доллара — 304,05 доллара)
Наш оригинальный ассортимент британских принтов в рамке со скошенным краем

Фото (15,80 — 158,10 долларов)
Фотопринты поставляются в держателе для карт с индивидуальным вырезом, готовом к обрамлению

Glass Coaster (9,72 доллара)
Индивидуальная стеклянная подставка под столешницу. Элегантное полированное безопасное закаленное стекло и подходящие термостойкие коврики также доступны

Коврик для мыши (17,02 доллара США)
Фотопечать архивного качества на прочном коврике для мыши с нескользящей подложкой. Работает со всеми компьютерными мышками.

Premium Framing (109,45 — 352,70 долларов)
Наши превосходные фоторамки премиум-класса профессионально изготовлены и готовы повесить на вашу стену

Большая сумка ($ 36,43)
Наши сумки-тоут изготовлены из мягкой прочной ткани и оснащены ремнем для удобной переноски.

Подушка (30,39 $ — 54,72 $)
Украсьте свое пространство декоративными мягкими подушками

Metal Print (71,76 — 485 долларов.28)
Сделанные с использованием прочного металла и роскошной техники печати, металлические принты оживляют изображения и добавляют современный вид любому пространству

Стеклянная рамка (27,96 — 83,93 доллара) Крепления из закаленного стекла
идеально подходят для настенного дисплея, а меньшие размеры также можно использовать отдельно с помощью встроенной подставки.

Acrylic Blox (36,48 — 60,80 долларов)
Обтекаемая, современная односторонняя привлекательная настольная печать

Стеклянные коврики (60 долларов. 80)
Набор из 4 ковриков под стекло. Элегантное полированное безопасное стекло и термостойкое. Также доступны подходящие подстаканники

Вешенки: средство от диареи для поросят

Кормовая промышленность сосредоточивает внимание на альтернативах сокращению использования антибиотиков в качестве стимуляторов роста и оксида цинка в качестве средства от диареи в рационах поросят. Благодаря своим иммуномодулирующим свойствам, среди прочего, вешенка является одной из потенциальных альтернатив.

Оксид цинка (ZnO) обычно рекомендуется добавлять в течение первых 2 недель после отъема, чтобы предотвратить диарею после отъема у свиней.Однако из-за его низкой абсорбции большая часть ZnO выводится с фекалиями, что наносит ущерб окружающей среде.

С другой стороны, в то время как терапевтический оксид цинка не одобрен для использования, антибиотики являются альтернативой борьбе с инфекциями E. coli после отъема. Однако эти антибиотики запрещены из-за их воздействия на устойчивость к противомикробным препаратам. На людях несколько исследований (с участием животных моделей) показали, что съедобные грибы обладают иммуномодулирующими свойствами, включая индуцированные β-глюканом противовоспалительные эффекты, повышенную активность клеток NK (естественных киллеров), улучшенное созревание и функцию дендритных клеток и повышенное содержание цитокинов. продукция у пациентов с язвенным колитом и болезнью Крона.Грибы содержат вторичные метаболиты, такие как алкалоиды, лактоны, полифенолы, сесквитерпены, стерины, терпеноиды, β-глюканы и гликопротеины. Эти метаболиты отвечают за иммуномодуляцию и обладают антихолестеринемическими, противораковыми и антиоксидантными свойствами.

Уменьшение количества антибиотиков — специальная публикация
Отказ от антибиотиков может быть сложной задачей и требует нового мышления, например, адаптации методов кормления и планов биобезопасности. В этом специальном выпуске рассматриваются новейшие методы выращивания здорового скота без использования профилактических антибиотиков.

Снижение заболеваемости диареей у поросят-отъемышей

Исследователи из Цзилиньского сельскохозяйственного университета обнаружили ценный эффект от добавления в рацион поросят вешенки.

Грибы были включены в 3 дозы:

1. 5 г / кг,
2. 10 г / кг и
3. 15 г / кг.

Всего было использовано 100 помесных поросят-отъемышей (Дюрок × Большой белый × Ландрас). Включение грибов в дозе 5 г / кг корма привело к снижению диареи на 51% по сравнению с контрольной группой, в то время как включение 15 г / кг привело к снижению частоты диареи на 55%.Исследователи объяснили снижение присутствием биологически активных соединений, таких как глюканы, алкалоиды, фенолы и другие активные ингредиенты, которые могут уменьшить популяцию кишечных бактерий (Coliform, E. coli и т. Д.) И их активность в кишечнике поросят. Пребиотические свойства этого гриба привели к высокому образованию короткоцепочечных жирных кислот (бутирата, пропионата и ацетата). Бактериостатические свойства бутирата приводят к лучшему иммунному ответу и здоровому кишечнику, что способствует снижению заболеваемости диареей.

Патогены и профилактика — специальная публикация
Болезни всегда находятся в двух шагах от любого стада / стада домашнего скота, а производство здоровых и безопасных продуктов животного происхождения является ключом к успешному бизнесу. В этом специальном выпуске мы сосредоточимся на том, как сдерживать болезни с помощью мер биобезопасности, управления и питания.

Повышенная микрофлора кишечника у поросят

Их результаты показали, что добавление в рацион вешенки увеличивает микробную популяцию кишечника и разнообразие.Самыми многочисленными микробами в обработанных группах были тип Bacteroidetes (который в основном производит ацетат и пропионат) и тип Firmicutes (для производства бутирата). Грибы с высоким содержанием клетчатки хуже усваиваются в верхних отделах ЖКТ, поскольку в них отсутствуют ферменты, переваривающие клетчатку. Однако микробы в толстой кишке могут ферментировать эти волокна для синтеза SCFA, таких как ацетат, бутират и пропионат. Эти SCFAs понижают pH в задней части кишечника, создавая неблагоприятные условия для большинства патогенных бактерий, тем самым способствуя здоровью кишечника.Бутират также служит основным источником энергии для колоноцитов, помогая поддерживать гомеостаз кишечника и целостность кишечного эпителия; его бактериостатические свойства помогают улучшить иммунный ответ. Их исследование показало, что вешенки действуют как пребиотик, который благоприятно влияет на состав и функцию кишечной микробиоты хозяина, обогащая углеводный обмен и увеличивая производство SCFA, обеспечивая большую защиту кишечного эпителиального барьера. Уровни бутирата увеличиваются с увеличением количества грибов в пище.Наивысшие общие уровни SCFAs наблюдались при уровне включения 10 г / кг (, таблица 1, ).

Иммуномодуляция

Исследователи сосредоточили свое внимание на иммуноглобулинах и цитокинах, которые регулируют иммунную систему. В этом исследовании вешенки стимулировали выработку цитокинов (интерлейкин-2 и фактор некроза опухоли-α) и иммуноглобулинов (IgA, IgG и IgM). Цитокины участвуют в провоспалительной и иммунной функциях: возникновении, активации и регуляции воспаления, врожденном и специфическом иммунном ответе и реакциях острой фазы.Иммуноглобулины являются важной частью иммунного ответа, который специфически распознает и связывается с антигенами, такими как бактерии или вирусы, и помогает их уничтожить. В предыдущих исследованиях сообщалось, что вторичные метаболиты в грибах обладают особыми свойствами: иммуномодулирующим и антихолестеринемическим, антиоксидантным и нейрозащитным действием.

Перевариваемость и показатели роста поросят

Во время отъема и сразу после отъема пищеварительный тракт поросят развит недостаточно хорошо, и, следовательно, усвоение большинства кормовых ингредиентов нарушено.В настоящем исследовании переваривание белка, клетчатки и валовой энергии было увеличено за счет добавления грибов ( см. Таблицу 2 ). Исследователи предположили, что улучшение микробного состава улучшает усвояемость сырой клетчатки и обеспечивает энергию за счет производства SCFA. Бактерицидные эффекты SCFA также улучшают здоровье кишечника и целостность кишечного эпителия. С другой стороны, грибы содержат большое количество клетчатки, и эти пищевые волокна могут сокращать время прохождения через кишечник, тем самым способствуя лучшей усвояемости питательных веществ.Включение вешенки в рацион поросят также увеличило потребление корма, улучшило скорость роста и соотношение корма к приросту. Лучшая конверсия корма и, как следствие, скорость роста были связаны с улучшением усвояемости питательных веществ и здоровьем кишечника.

Потенциал вешенки

Отъем является проблемой в раннем периоде жизни поросят: он подвергает поросят ряду заболеваний, таких как диарея, а также нарушению кишечного метаболизма и иммунных функций, что впоследствии влияет на показатели роста.

Это исследование показало, что включение в рацион от 5 до 15 г / кг вешенок может снизить частоту диареи и повысить общую продуктивность поросят. Использование оксида цинка для предотвращения диареи у поросят из-за его вредного воздействия на окружающую среду делает вешенки одним из возможных альтернативных решений.

Информация о грибах из головы медведя, рецепты и факты

3204 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангольд Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажан

Эндив

Папоротники

Инжир

Цветы

Собран на кормах

Fresh Origins

Чеснок

имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкват

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

дыня

Микро Гринс

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Орнамент

Пальма

Папайя

Маракуйя

Горох

Персики

Груши

Горох

Пепинос

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Вилки

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Тамарилло

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

тропический

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Специальность по фруктам

Овощи прочие

Разное

Auricularia auricula.Собираем, определяем и готовим этот лесной гриб.

Уровень сложности идентификации: Начальный

Auricularia auricula более известна как деревянное ухо, желейное ухо или древесное ухо, оно также имеет устаревшее название еврейского уха. В Китае его называют черным грибком, облачным грибком, черным грибом или черным желейным грибом. Он широко используется как в пищевой, так и в натуральной медицине, обладая противоопухолевым (противораковым), антикоагулянтным, снижающим уровень холестерина и гипогликемическим действием.

В качестве бонуса, это довольно легко идентифицировать гриб, хотя существуют похожие на вид грибы, они не ядовиты, и многие из них действительно съедобны.Но, как всегда, вы обязаны убедиться, что вы на 100% уверены, что у вас есть правильная идентификация, подтвердив данные из нескольких надежных источников и / или местных экспертов.

Одно предупреждение: из-за антикоагулянтного действия важно не употреблять деревянное ухо, если вы принимаете препараты для разжижения крови.

А теперь перейдем к идентификации и советам по приготовлению!

Где, когда и как найти деревянные ушные грибы

Auricularia auricula может расти где угодно в континентальной части США, в некоторых частях Канады и Мексики.Он также может расти на Аляске, но я не уверен. Также растет в Азии. Похожий на вид и близкий родственник Auricularia polytricha — еще один съедобный азиатский гриб.

Деревянные колосья — это вид, который растет в прохладную и холодную погоду, встречается с середины осени до начала зимы, а также ранней весной и в течение всей зимы в южном климате. Если летом вы найдете похожий гриб, скорее всего, это вид Tremella, а не A. auricula.

Деревянное ухо растет только на дереве. Их можно найти на живых деревьях или мертвой древесине, но если на живом дереве есть деревянное ухо, это признак того, что дерево больно, скорее всего, умирает.

Цвет и форма

Деревянные колосья полупрозрачные, от среднего до темно-коричневого цвета, но могут высыхать в дикой природе, становясь черными (как показано на дереве выше). Если вы обнаружите, что они высохли, их можно восстановить, как и любой другой сушеный гриб.
Уши из настоящего дерева сильно напоминают уши. Как правило, они имеют форму полчашки с морщинистым внутренним слоем. Они растут перекрывающимися кластерами, входя и выходя друг из друга.

Изображение вверху более или менее типично, но и ниже встречаются часто:

Текстура

Важной особенностью деревянного уха является его желеобразная текстура и тонкие края.НО, еще одна важная особенность заключается в том, что он на самом деле не сжимается легко, он должен сохранять свою форму, если не нажимать очень сильно.

На картинке справа видны и тонкие края, и отсутствие сжатия. Хотя деревянные грибы-уши не должны легко сжиматься, они должны ОЧЕНЬ легко складываться.

Если вы найдете гриб, который больше похож на аморфную каплю, которая легко сжимается, то, вероятно, это тремелла.

Если вы найдете гриб, который не является студенистым и / или который нельзя легко согнуть пополам, не потрескавшись, значит, у вас что-то вроде чашечного грибка.

Подготовка и употребление в пищу деревянных ушей

Деревянная початка — классический «чёрный грибок» в кисло-остром супе. Если вы хотите получить хрустящую текстуру, нарежьте деревянную уху на тонкие полоски, как спички, и высушите их. Бросьте их в еще высушенный суп, и они лишь частично восстановятся по мере приготовления супа.

В традиционной китайской кухне Сычуань из деревянных ушей также делают грибной салат с более мягкой текстурой. Так они мне нравятся больше всего. Для этого вы разводите и варите, посмотрите мой рецепт здесь.

Деревянный корм для ушей

Деревянные колосья богаты белком и железом по сравнению с грибами или другими овощами. В них также мало калорий, жиров и углеводов. Чашка деревянного уха также содержит около 20% дневной дозы витамина В2, также известного как рибофлавин. Он также богат витамином К. Хотя он полезен для всех, вегетарианцам и веганам следует особенно обращать внимание на белок и железо, а тем, кто страдает от болезни Крона или глютеновой болезни, полезен витамин К.

Деревянные ушные грибы в медицине

Деревянные колосья веками использовались на Востоке как натуральная медицина и лечебная пища.Недавно наука подтвердила, что они обладают понижающим холестерином, гипогликемическим действием (хорошо для контроля уровня сахара в крови) и антикоагулянтным действием. В какой-то момент исследования, казалось, подразумевали, что деревянное ухо неэффективно для уменьшения или предотвращения опухолей, но когда было протестировано другое химическое вещество в грибке, было показано, что оно оказывает уменьшающее опухоль и противораковое действие.

Я не собираюсь изобретать велосипед, если кто-то уже проделал потрясающую работу по сбору ссылок на всю необходимую медицинскую информацию об Auricularia auricula.Пожалуйста, проверьте эту статью для ссылок на исследования

Подобные выглядящие виды

Наиболее похожие виды глядя вы, вероятно, встреча является Дрожалка Листоватая, который также является полупрозрачным, среда-коричневого до черного, желеобразные и растет в перекрывающихся закрылки на гниющей древесине.

Дрожалки Листоватой имеет гораздо больше воды в нем, так что его «squishier», он же гораздо проще компресс. Кроме того, более мозг в форме, то в форме уха, а отдельные «листья» толстые, а не тонкие по краям.

T. foliacea съедобен и, возможно, является лекарственным средством, но без запаха. Несмотря на неутешительный вкус, путаница между ними не опасна.

Еще один похожий гриб — Exidia recisa, который иногда называют коричневым ведьмовским маслом. Выглядит и ощущается ИМЕННО как деревянное ухо, но намного меньше по размеру. Я обычно нахожу E. recisa на небольших ветках и палочках. Он редко бывает больше дюйма в диаметре. (Exidia, ты мой мини!)

Еще есть Exidia glandulosa (ранее известная как E.truncata), более крупный вид, который даже больше похож на деревянное ухо. Они, как правило, толще или толще деревянного ушка, без тонких краев.

И есть E. nigricans, который представляет собой скорее черную слизистую массу. На самом деле он не образует сплоченных форм, и было бы трудно соскрести ветку, не смешав кучу дерева.

Виды Exidia также съедобны и, скорее всего, являются лекарственными, хотя и не такими лечебными, как деревянные початки. Он также примерно такой же на вкус и имеет почти такую ​​же текстуру (немного мягче), поэтому, если вы найдете его в достаточном количестве, вы должны попробовать.

СохранитьСохранить

Апрель | 2016 | Споры, плесень и грибки

«Поросенок, поросенок, впусти меня». На что свинья ответила:

«Нет, нет, по волосам моего подбородка на подбородке». Волк ответил на это:

«Тогда я надуюсь, и надую, и взорву твой дом».

[Из «Трех поросят» Л. Лесли Брук, 1904 г.]

Итальянская любовь к поросятам

Антонио Карлуччо говорит о Boletus edulis : Стебель громоздкий, даже когда гриб маленький, поэтому он получил название porcino, что означает «поросенок ».Желание гурманов съесть белых свиней во многом похоже на желание волка съесть поросят.

Антонио продолжает, что грибов в Италии на самом деле означает белых грибов, короля всех съедобных грибов . … Двое ищут:

Boletus reticulatus : появляется с начала мая по июнь, затем снова с августа по сентябрь, его название происходит от rete, что означает «чистый» из-за типичного сетчатого рисунка на стебле .

Boletus pinicola : на мой взгляд, лучший из всех белых грибов из-за темного шоколадно-коричневого цвета, чрезвычайно мясистой шляпки и твердой ножки.Появляется с конца лета до осени в хвойных лесах на соснах обыкновенных и красных.

Boletus aureus : часто путают с пиниколой, это одинаково вкусно. Это самый распространенный на юге, лучший из Калабрии, Сардинии и Кампании, где климат теплый и много дубов. Более насыщенный красно-коричневый цвет его шляпки отличает от других видов подберезовиков.

Антонио Карлуччио [фото Джон Рирдон / Корбис]

Послушайте, как Антонио рассказывает о съедобных грибах.

Все имена до сих пор путают?

Ян Холл и его коллеги написали в 1998 году, что:

Некоторые систематики грибов делят B. edulis на несколько подвидов или отдельных видов, используя следующие названия: B. aureus , B. aestivalis , B. edulis , B. pinicola и . Б. ретикулатус .

Говорят, что B. edulis можно найти под дубами, березами и вязами вокруг Крайстчерча на Южном острове.

Белый гриб обнаружен рано утром в Хэгли-парке [фото Эван Сарджент]

Прочтите о тайном мире охоты на белых свиней в Крайстчерче.

Так что насчет молекулярных данных?

Мой коллега Джерри Купер собрал B. edulis из-под дубов [ Quercus robur , Quercus ilex ], бука европейского [ Fagus sylvatica] , березы серебряной [ Betula pendula ] и атласского кедра [] Cedrus atlantica ] в Крайстчерче.Он сравнил их с коллекциями названных коллекций B. edulis , B. pinetorum , B. persoonii , B. betulicola , B. reticulatus из-за рубежа. Анализ показывает, что нет корреляции между названием, данным коллекциям, и видами деревьев, с которыми они связаны, и коллекции Новой Зеландии разбросаны среди всех других зарубежных коллекций. Итак, у нас либо много видов, либо есть только один вид с множеством названий.

Так зачем ты мне это говоришь?

Хорошо! Конор Берк-Гови прислал мне несколько фотографий подберезовика, которые он собрал в поясе города Веллингтона в середине апреля, под электронным письмом Я нашел Boletus edulis в Веллингтоне? Я так думаю. Он также очень похож на одно плодовое тело, которое я собрал в Ботаническом саду Веллингтона в середине апреля 2014 года под соснами. Конор дал мне образец, чтобы я отправил его Джерри для сравнения с коллекциями — я дам вам знать результат.

Подберезовики из-под дуба, Веллингтон [фото Конора Берк-Гови]

Подберезовики под соснами [фото Джеффа Ридли]

Список литературы

Антонио и Присцилла Карлуччо 1999. Коллекция Карлуччо: грибы и трюфели. Кадриль, Лондон. Стр. 58.

Купер Дж., Парк Д., Леонард П. 2013. Микологические заметки 21: Определение последовательности набегов. Грибковая сеть Новой Зеландии.

Hall I, Buchanan PK, Yun W, Cole ALJ 1998. Съедобные и ядовитые грибы: введение.Новозеландский институт сельскохозяйственных культур и исследований пищевых продуктов, Линкольн.

переработчиков природы — Door County Pulse

В июне этого года мы с женой Шарлоттой наткнулись на чашечный гриб, который мы сначала сочли новым видом, № 552 в списке видов грибов округа Шарлотта-Дор. Она знала, что никогда раньше не видела ничего подобного в округе, и я тоже никогда не фотографировал. Даже Шарлотта, после 38 лет изучения видов в округе, была в тупике.

Среди прочего, Шарлотта, высококвалифицированный миколог, исследует прикрепление жабр к ножке гриба; общий цвет и внешний вид шляпки и ножки; цвет спор; его размер; запах вида; вся структура гриба, включая то, что было скрыто под опадом из листьев; и характер роста и среда обитания, в которой он рос, чтобы попытаться определить конкретный вид. Оказалось, что это был один из по крайней мере 100 или более экземпляров, которые она не могла точно идентифицировать.

Хотя Шарлотта способна ответить на многие вопросы о грибах, всякий раз, когда мы с друзьями или путешествуем по лесу в поисках грибов и наслаждаясь ими, наиболее часто задаются два вопроса: в чем разница между грибом и поганкой и в том, что гриб съедобный или ядовитый?

Слово «поганка» восходит к тому периоду, когда процветали суеверия. Например, кто-то увидел «ядовитую» жабу, сидящую на грибе, и сразу после этого этот гриб был классифицирован как ядовитая поганка.Неизменно людей заставляют поверить, что поганки ядовиты, а грибы безопасны для употребления в пищу, но это не всегда так. Это могло сбить с толку. Следовательно, мы предпочитаем использовать слово «гриб» для обозначения всех видов.

Съедобен ли гриб или ядовит — это очень обширная тема. Человек с большим опытом может изучить и посмотреть на немало грибов, быстро определив, являются ли они съедобными, ядовитыми или сомнительными. Как правило, около 10 процентов известных грибов ядовиты, а примерно от 10 до 15 процентов съедобны.Остальные не являются ни съедобными, ни ядовитыми, потому что они слишком древесные и жесткие, слишком маленькие, практически не имеют вкуса или имеют очень горький вкус.

Если вы собираетесь съесть лесной гриб, нет места невежеству или беспечности. Старомодный добрый здравый смысл имеет решающее значение. Нельзя просто сравнить гриб с цветными картинками в книге. Если вы собираетесь прибегнуть к этому методу для определения съедобности некоторых лесных грибов, забудьте об этом! Вы могли бы назвать это «игровой грибной рулеткой».«Лучше придерживайтесь разнообразия в супермаркетах.

Самый лучший совет, который вы можете принять близко к сердцу, если вы полны решимости собрать и съесть несколько лесных грибов, — это отправиться в поле с экспертом, тем, кто очень хорошо знает эти виды и собрал и безопасно съел некоторые из них в прошлое. И, во что бы то ни стало, придерживайтесь небольшого количества, возможно, двух или трех разных видов, которые вы сможете безошибочно распознать без ошибок.

Два вида, которые можно охарактеризовать как «надежную съедобную еду», — это лохматая грива и гигантский пуффболл.Мы предпочитаем Shaggy Manes Puffballs, которые для нас довольно безвкусны. Студентка одного из грибных классов Шарлотты рассказала ей, что она нарезает слоеный шарик на полдюйма толщиной, обмакивает их в смесь взбитых вместе яиц и молока, покрывает их измельченными крошками от содовых крекеров и, наконец, жарит их на сливочном масле. Когда ее спросили, какие они на вкус, она ответила: «Как жареные крекеры с содовой!»

Лохматая грива должна быть молодой и совершенно белой внутри при разрезании. В основном это вода, поэтому их нужно нагревать на сковороде достаточно долго, чтобы избавиться от нее.Обжаренные на масле, они очень вкусные.

Один из призовых видов, который мы начнем искать до конца июля, — это лисички. Этот популярный вид, который, как известно, растет во многих странах Северного полушария, встречается в нашей стране чаще, чем думает большинство людей. У него немного фруктовый вкус, как у абрикосов, который нравится грибникам.

Сильный, чем обычно, снегопад, сопровождаемый обильной дождливой погодой весной, может дать хороший урожай одного из самых аппетитных грибов — сморчка.Начните искать их, когда листья дуба станут размером с ухо мыши, а полевые цветы Mayapple едва распускаются. За один год мы собрали 16 фунтов сморчков. Все, что мы говорили людям, когда они спрашивали нас, где мы их нашли, было «в лесу где-то между Шебойганом и Гиллс Рок!»

Мы настоятельно рекомендуем собирать сморчков и других грибов, срезая стебель острым ножом, а не просто вытаскивая их из земли. На самом деле, мы собираем очень мало стеблей, считая их трудновыполнимыми для еды.Другие не согласны с этим, и нас это устраивает.

Тем не менее, есть одно важное предложение, которое следует принять во внимание: экономьте на количестве, которое вы потребляете в первую очередь. Никогда не ешьте более одного нового вида в день. Если вы попробуете сразу несколько новых видов и заболеете, то не узнаете, какой из них был причиной. Некоторые люди объедаются и в конечном итоге сильно заболевают. На самом деле клеточные стенки всех грибов в значительной степени состоят из хитина (KY-олова), вещества, которое трудно переваривать. Грибы, в том числе купленные на рынке, нельзя есть в сыром виде.Особенно большая порция может вызвать сильный дискомфорт в желудке и теле — с обоих концов!

Многие люди не замечают того, что грибы служат одним из важнейших переработчиков природных ресурсов, постоянно разрушая разлагающийся растительный и животный материал и возвращая его в почву. Если бы грибы не выполняли свою важнейшую работу по переработке отходов, мы были бы практически до бровей с упавшими деревьями и ветвями.

Распространенные названия грибов значительно различаются.Наш фаворит, которого мы называем «черносливом», — это Aborted Enteloma. Мой брат Лео называет их «Свиньи рыла». Любимый гриб Шарлотты для еды — это то, что она называет «Черная труба» или «Рог изобилия». Сам вид этого вида оттолкнет большинство людей.

Среди самых красивых и самых смертоносных грибов, которые мы любим находить в округе Дор, есть так называемые «аристократы грибного мира», мухоморы (am-a-NEE-tas). Один из видов, мухомор-мухомор, часто украшает керамические контейнеры для еды, используемые на кухнях.Это, несомненно, самый узнаваемый вид мухоморов в Северном полушарии.

Поскольку грибы размножаются спорами, которые легко переносятся ветром или переносятся на сотни миль, например, в древесной щепе, импортируемой из отдаленных районов, мы смогли идентифицировать элегантные грибы Сороки, распространенные на Тихоокеанском Северо-Западе, а также на Среднем Западе. грибные книги не перечисляются.

Слово «гриб», скорее всего, происходит от французского слова mousseron , обозначающего мох.Многие из них растут не обязательно во мхе, а скорее в мшистых местах. Это один из наших любимых аспектов изучения грибов — где они растут. И хотя нам нравятся дикие виды грибов, даже те, которые мы не можем идентифицировать, мы часто вполне довольны, чтобы пообедать грибами, купленными в магазине. В лес!

Фотография Роя Люкса.

Свинья тонкий гриб съедобный или нет. Гриб — худая свинья. Свиные грибы: польза и вред

У стройной свиньи много названий «от народа» — дуняша, свиной ухо, кобылка, коровник, свинья, салоха.Вокруг нее достаточно, давно не утихают споры — съедобен ли этот гриб или опасен для человека. До начала 80-х годов прошлого века стройную свинью считали абсолютно безопасной для употребления; он был частым гостем на столах в виде солений, в супах, соусах и гарнирах. После 1981 года в результате длительных исследований врачи и диетологи выяснили, что некоторые вещества, содержащиеся в грибе, могут накапливаться в организме и наносить ему серьезные повреждения.В 1993 году гриб был классифицирован как ядовитый и несъедобный. Однако некоторые грибники, даже опытные и бывалые, продолжают собирать и варить худого поросенка, кушать его и делиться рецептами.

Гриб очень распространен, и его «внешний вид» иногда вводит в заблуждение даже опытных грибников, так как он похож на некоторые виды съедобных грибов, пригодных для маринования.

Места произрастания и внешний вид ядовитой свиньи

Стройная свинья — обитательница лиственных и хвойных лесов, часто встречается в зарослях березы и дуба, в кустах.Также растет на окраинах болот и оврагов, на опушках леса, во мхе у подножия елей и сосен, на корнях упавших деревьев. Гриб любит влажную почву и чаще встречается группами. Он очень плодороден в течение всего сезона сбора урожая, который длится с июля по октябрь.

Трудность распознать стройную свинью состоит в том, что гриб очень похож на своих съедобных родственников, а также на некоторые другие безвредные виды.

Характерный отличительный признак свиньи — толстая мясистая шапка диаметром от 10 до 20 см.Его форма различается в зависимости от возраста гриба. В любом случае он имеет загнутые края, у молодых экземпляров шляпка слегка выпуклая, время от времени становится плоской и слегка вдавленной в центре, а у старых грибов — воронкообразной. Край неровный, на ощупь бархатистый. Цвет шляпки может быть оливково-коричневым или более коричневым, охристым — это также зависит от того, как долго растет гриб. Если в засушливую погоду шляпка гриба сухая и ворсистая, то после дождя она становится липкой и скользкой.

Пластинки шляпки спускаются вдоль стебля, желтовато-коричневого цвета. Они толстые, редкие, содержат споры — коричневые, гладкие, эллипсовидные.

Нога у свиньи тонкая, короткая — не более 10 см, толщиной около 1,5-2 см, цвета обычно такие же, как и шапка. Внутри он не полый, чаще имеет цилиндрическую форму, иногда снизу истончается.

Свое название гриб получил именно потому, что похож на ухо свиньи: из-за того, что ножка расположена не по центру шляпки, а немного смещена к краю, он не имеет правильной круглой формы.

Влияние на организм, последствия поедания худой свиньи

До 1993 года гриб считался условно съедобным, его заготавливали и жарили, варили, солили. После 93-го он был классифицирован как ядовитый, но многие грибники в силу привычки и собственной неосторожности все еще продолжают собирать и готовить эту ядовитую «бомбу». Механизм его действия отчасти аналогичен действию радиационного воздействия: негативные последствия чаще всего проявляются не сразу, а имеют кумулятивный эффект, то есть отравление этими грибами может быть хроническим.Наверное, поэтому люди продолжают употреблять свиное ухо, наивно полагая, что если симптомы тревоги проявились не сразу, то все в порядке. Это заблуждение очень опасно по нескольким причинам:

• гриб содержит гемолизин, гемоглютин, лектин, мускарин — ядовитые вещества, причем два последних из них не разрушаются при термической обработке;
• токсичных и вредных веществ, которые есть в грибе, не выводятся из организма в процессе жизнедеятельности;
• у людей, страдающих почечной недостаточностью, тонкие блюда из свинины могут вызвать тяжелое отравление с летальным исходом.

Худая свинья вызывает сильную аллергическую реакцию … В результате употребления гриба в крови происходят необратимые изменения: начинают вырабатываться антитела к собственным эритроцитам. Разрушаются эритроциты, начинается анемия и почечная недостаточность. В будущем возможно начало инфаркта, инсульта или тромбоза.

Тонкие свиньи обладают сильными впитывающими свойствами: они, как губка, впитывают из окружающей среды соли тяжелых металлов, радиоактивные изотопы цезия и меди.Собранные возле дорог, заводов, атомных электростанций, эти грибы становятся еще более вредными и опасными.
При хроническом отравлении достаточно эпизодического употребления небольшого количества свиного уха, например, в соленом виде. В период от 2-3 месяцев до нескольких лет могут появиться первые проблемы со здоровьем.

Сказанное не означает, что гриб не может вызвать острое отравление сразу после еды. В группу риска входят дети, пожилые люди, а также страдающие заболеваниями желудочно-кишечного тракта и почек.Для них употребление грибного блюда в течение 30-40 минут после еды может вызвать следующие симптомы:

• острая боль в брюшине;
• диарея;
• тошнота и рвота;
• желтуха;
• бледность;
• повышенное отделение слюны;
• потливость;
• слабость, нарушение координации движений;
• гипотония.

Если в организм попало большое количество токсина, то возникает отек тканей головного мозга и легких и как следствие смерть.

Первая помощь при проявлении отравления

Отравление грибами считается одним из самых опасных. При появлении подозрительных симптомов после поедания худых свиней следует немедленно вызвать скорую помощь или как можно скорее доставить пострадавшего в ближайшую больницу. Прежде чем человек с отравлением попадет в руки специалистов, поможет промывание желудка. Необходимо запить теплой кипяченой водой, а затем вызвать рвоту до тех пор, пока выделившееся содержимое не станет чистым, без остатков пищи.Можно использовать активированный уголь в большом количестве … Однако полноценную квалифицированную помощь могут оказать только врачи, поэтому самолечение недопустимо, и вам нужно в любом случае обратиться в больницу, даже если в этих мерах оказана первая помощь. облегчение симптомов.

Хронические отравления опасны тем, что от них нет противоядия — минимизировать последствия можно только с помощью процедур плазмафереза ​​и гемодиализа, а аллергическую реакцию снять с помощью антигистаминных препаратов.

Тонкая свинья — опасный обитатель лесных массивов … Воспользовавшись ее сходством с некоторыми другими съедобными грибами, а также тем фактом, что некоторые любители грибов полагаются на то, что «может быть, она унесет», она попадает в корзины с грибами. сборщики, а затем уже готовые на обеденных столах.

Использование этого гриба сродни русской рулетке — отравление может проявиться в любой момент, ведь невозможно предсказать, сколько токсинов и ядов станет для организма смертельным.

Даже если сразу после еды проблем нет, со временем последствия воздействия ядов на организм будут ощущаться как ухудшение самочувствия и проблемы со здоровьем. Накапливая свойства вредных веществ в свиной ухе, они негативно влияют на работу почек, состояние крови и сердечно-сосудистой системы.

Поэтому врачи, диетологи и более опытные грибники советуют выбирать для сбора и приготовления другие, съедобные и безопасные грибы.

Свиньи грибы ценятся за их пригодность для холодного отверждения для зимнего хранения. На этой странице размещены фотографии и описания свиньи как широко распространенного гриба. Вы сможете узнать о том, какие свиные грибы можно есть, а от каких сортов лучше отказаться.

Базидиомы представляют собой гимнокарпий, в основном крупные, мясистые, разлагающиеся после созревания. Шляпка боковая, сидячая, лопатчатая, плоская или воронковидная, часто с загнутым вниз гладким краем, войлочно-опушенная или бархатисто-опушенная, сухая или слегка слизистая, желтого, коричневого, оливкового тона.Гименофор бывает ячеистым или пластинчатым.

Стебель центральный или боковой, короткий или отсутствует. Мякоть хорошо развита, иногда темнеет в разрезе, с нейтральным вкусом или слегка горьковатой. Порошок спор, охристо-коричневый. Споры мелкие, от овальных до шаровидных. Цистиды отсутствуют.

На фото свиньи грибы представлены в разных разновидностях этого рода:

Галерея фотографий

Какие съедобные грибы свиньи?

Свиные грибы, конечно, съедобны, если они принадлежат к роду Tapinella.Остальные сорта условно съедобны. Далее вы сможете узнать, какие свиные грибы можно есть.

Шляпка свиней рода тапинелла боковая, сидячая, лопатчатая, плоская или воронкообразная, часто с загнутым краем, оливково-желтая, горчичная, охристо-коричневая. Гименофор бывает ячеистым или пластинчатым. Стебель центральный или боковой, короткий или отсутствует. Порошок спор охристо-коричневый, споры мелкие, до 6 мкм, цистид отсутствуют.

Свинья толстая и худая

Свинья толстая и тонкая, казалось бы, «одно ягодное поле».«Но не все так просто. Свинья жирная — съедобная, а ее худая сестра может быть опасна для здоровья.

Шляпка 4-10 (20) см в диаметре, мясистая, лопатчатая, язычная, иногда почти плоская, часто воронко-вдавленная в центре, имеет эксцентрическую или боковую форму, ржаво-коричневая, охристо-коричневая, пушистая бархатистая , голая от возраста, сухая, трещиноватая, с загнутым краем. Гименофор пластинчатый. Пластинки нисходящие, сетчато-разветвленные у основания, частые, желтоватые.Ножка 2-4 (6) х1,5-3,5 (4,5) см, центральная, иногда боковая или изогнутая, слегка конусно-удлиненная, расширенная книзу, глубоко погруженная в основу, плотная, плотная, войлочно-замшевая, черно-коричневая, шоколад.

Мякоть рыхлая, в дождливую погоду сильно впитывает влагу, желтоватая, на срезе темнеет. Порошок спор, охристо-коричневый.

Растет также в лесах, на пнях и мшистых корнях, встречается в июле — октябре. Съедобный.

Свинья семья

Семейство Свиньи отличается наличием гимнокарпических базидиом, от мелких до крупно-мясистых, разлагающихся при созревании.Шляпка выпуклая, вдавленная, в молодом возрасте часто с загнутым краем, гладкая или волосисто-опушенная, коричневато-коричневых, желтоватых тонов и оттенков. Гименофор бывает пластинчатым или трубчатым (трубочки не отделяются от пульпы). Мякоть хорошо развита, от нейтрального до горького. Порошок спор от охристого до белесого. Споры крупные (более 6 мкм), от округлых до эллипсовидных. Цистиды присутствуют.

Ольховая свинья

Шляпа диаметром 5-8 (15) см, сначала выпуклая с тонким завитым войлочным краем, затем плоскорасположенная, вдавленная, слабо воронковидная, с поникшим или прямым краем, сухая, бархатистая, чешуйчатая. трещиноватая, охристо-коричневая, желто-коричневая или красновато-коричневая, с более темными вросшими или отстающими чешуйками, реже с оливковым оттенком, при надавливании немного темнеет.Гименофор пластинчатый. Пластинки нисходящие, частые или средней частоты, узкие, раздвоенные, в основании с анастомозами, охристо-желтоватые, светлее шляпки, при надавливании слегка темнеют. Ножка 2-5 (8) x 0,5-1 (2,5) см, центральная или слегка эксцентрическая, цельная, цилиндрическая, продольно волокнистая, эластичная, желтовато-коричневая, оливково-коричневая.

Мякоть плотная, мягкая, желтоватая, желтовато-буроватая, на срезе темнеет. Порошок спор красновато-коричневый.

Образует ассоциацию (Alnus Mill.). Свинья ольха растет во влажных лиственных лесах с обязательным участием, встречается в июле — сентябре. Съедобный.

Свинины несъедобные

Свинья панусовидная (ушастая свинья, могильный грибной домик, рудничный гриб, пластинчатый грибной домик).

Шляпка диаметром 2-5 (8) см, латеральная, сидячая, реже с рудиментарным стеблем, веерообразная (часто шляпки срастаются), сначала тонко войлочная, затем голая, гладкая, у молодых базидиом с закрученный край, затем с лопастями, желтая охра, охристо-коричневая.Гименофор пластинчатый. Пластинки нисходящие, расположены радиально или веерообразно, ветвистые, волнистые, с анастомозами, у основания сетчатые, частые, узкие, сначала белые, затем желтоватые, желтовато-коричневые, коричневые. Стебель часто отсутствует или очень короткий, недоразвитый, длиной до 1 см, того же цвета, что и шляпка.

Мякоть мягкая, рыхлая, губчатая, беловато-кремовая. Порошок спор, охристо-коричневый.

Несъедобные свиньи растут на обработанной древесине, пнях, мертвой древесине.Он разрушает древесину погребов, шахт, колодцев, срубов, бань и нижних венцов домов, что наносит огромный ущерб природе в июле — сентябре. Несъедобный.

Съедобна ли свинья тонкая? Нет!

Многие грибники думают, что свинья тонкая съедобная, и ее можно смело есть. На самом деле это не так. Шляпа 6-10 (15) см в диаметре, сначала выпуклая, плоско-выпуклая, затем плоскорасположенная с вдавленной серединой или воронкообразная, с обмотанным войлочным краем, тонко войлочная, иногда слегка липкая, оливково-коричневая. , желтовато-коричневый с темными пятнами.Гименофор пластинчатый. Пластинки нисходящие, раздвоенные, редкие, толстые, с анастомозами, одноцветные с шляпкой, темнеющие при надавливании.

Ножка 2-5 (8) x 0,5-1 (2,5) см, центральная или слегка эксцентрическая, цельная, цилиндрическая, продольно волокнистая, эластичная, желтовато-коричневая, оливково-коричневая.

Мякоть губчатая, желтоватая, буроватая, на срезе темнеет. Порошок спор коричневого цвета.

Связан с лиственными и хвойными деревьями, сапротрофом (Леп).Растет в разных типах лесов, в кустарниках, у болот, в садах, парках, на корнях вырванных с корнем деревьев, старых муравейниках, на полянах и т. Д., Образует базидиомы одиночно или группами, встречается в июле — октябре (ноябре). . Ядовитый. (Обнаружен антиген, вызывающий образование в крови человека антител, которые постепенно накапливаются, что приводит к изменению состава крови.)

Тонкая свинья — разновидность грибов, принадлежащих к семейству свиней. У него есть несколько научных синонимов: Paxillus incolutus, Rhymovis incoluta, Agaricus incolutus, Agaricus contiguus, Omphalia incoluta.Народных названий еще больше: свинина

ухо, свинка, салоха, конская губа, дуни, солома, коровник, паксил тонкий, солопена, данка и др.

Раньше тонкий считался съедобным. Но после смерти в 1944 году немецкого миколога Й. Шеффера, который попробовал блюдо, приготовленное из этих даров леса, отношение к ним резко изменилось. В настоящее время эти грибы принято относить к категории ядовитых, хотя любителям они понравятся, несмотря на то, что публикации есть. Большинство людей перестали ими пользоваться, наверное, поэтому их стали чаще находить в лесах.

Эти грибы растут в тенистых влажных местах, иногда они усыпаны стволами деревьев. Обычно они растут группами, единичные экземпляры встречаются крайне редко. С мая до начала октября наблюдается их массовое появление. Плодоношение происходит ежегодно. Удивительно живое и плодородное семейство грибов. Они первыми появляются на участках вырубленных лесов. Для жизни и размножения им необходимы древесные остатки растений.

Мало кто ответит на вопрос, насколько тонко выглядит.Фото, представленные в статье, прояснят. Шляпка мясистая, в центре вогнутая, диаметром до 18 см. Края его опущены, подвернуты, слегка волнистые. Цвет шляпки молодой гриб оливково-коричневый, старый серо-коричневый. При прикосновении в сухую погоду поверхность становится сухой, в пасмурную — липкой.

Молодые грибы характеризуются плотной мякотью, старые — рыхлой. Порез темнеет на воздухе. У стройного поросенка цилиндрическая, часто суживающаяся короткая ножка, длина ее не более 9 см.Цвет грязно-оливковый, поверхность гладкая. Рассматриваемые грибы не обладают ярко выраженным характерным вкусом и запахом. В засушливую погоду они часто бывают червивыми.

Гименофор со споровым слоем (гимений) находится под шляпкой. Цвет его желтовато-коричневый. Структура складчатая, псевдоламеллярная, отличается от настоящей пластинчатой ​​тем, что не отделяется от поверхности шляпки.

Тонкая свинья содержит лектины — специфические токсины, которые не разрушаются при термообработке

.Люди реагируют на них по-разному: кому-то не вредит нечастое употребление грибов, а кто-то просто попробует один раз, и возможна сильная аллергическая реакция. Противоядия пока не найдено.

Доказано, что при частом употреблении этих грибов в организме человека накапливаются агглютины, которые реагируют на грибковые антитела. Первые симптомы отравления — колики, головокружение, диарея, почечные и печеночные нарушения. Не исключено, что наступит летальный исход, то от острой дыхательной или почечной недостаточности, которая развивается не мгновенно, а около двух недель.Наиболее эффективны плазмаферез и гемодиализ, благодаря которым из крови удаляются смертельные антитела. Помимо лектинов, стройная свинья способна накапливать радиоактивные изотопы меди и цезия, концентрация которых может в сотни раз превышать допустимые пределы.

Свинья худая — гриб коварный, разумнее отказаться от ее употребления.

Многие любят эти грибы за неповторимый вкус и простоту приготовления. Опытные грибники утверждают, что свиные грибы вполне съедобны, их просто нужно правильно приготовить.Для этого их нужно отварить и процедить.

Однако специалисты говорят об их токсичности и несъедобности. Грибы получили свое название от темных пятен, которые появляются на них после прикосновения.

Впервые они были описаны в прошлом веке. В научных трудах употреблено название свинья стройная, относящаяся к семейству свиней. В народе есть несколько названий — салоха, свиная ухо, черный молочный гриб.

На фото свиней можно спутать с молочными грибами.У них большие шляпки — до 17 см в диаметре, вогнутые внутрь. Шапка оборачивается по краям. У молодых грибов он коричневый, а у старых — сероватый.

У свиньи лапка небольшая — не более 10 см, такого же цвета, как и шапка. Внутри гриб плотный, имеет кремовый оттенок без запаха. Летом на него часто нападают глисты, поэтому при сборе нужно соблюдать осторожность.

Несмотря на то, что еще в прошлом веке он был признан условно съедобным, в действующих справочниках он обозначен как ядовитый и непригодный для употребления в пищу.

Где найти свиней?

Грибы растут с самого конца весны до наступления холодов. Их можно увидеть на пнях, болотах, кустах и ​​даже заброшенных муравейниках. Они практически не встречаются поодиночке и растут большими группами.

Свинья любит влажные и тенистые места. Очень часто встречается под березой и дубом, иногда может расти на стволах. Редко появляется под хвойными деревьями.

Грибы ежегодно плодоносят. Чаще всего грибники предпочитают собирать молодых поросят, внутри они намного плотнее старых.

Почему гриб не съедобен?

После исследования медицинское сообщество признало свиней ядовитыми.

Многие гурманы, несмотря на запреты врачей, продолжают собирать и готовить свиней для еды.

Их главный аргумент: «Деды ели, и с ними ничего не случилось». Они утверждают, что гриб нужно просто правильно приготовить.

По мнению опытных грибников, свинью нужно хорошо отваривать с луком, причем не один раз, а 3 или 4 раза.При этом отравление объясняют тем, что были собраны другие ядовитые экземпляры.

В более подробных описаниях грибов свиней отмечается наличие пигмента, обладающего антибиотическими свойствами, и кислоты, разрушающей опухоли.

Конечно, их совсем мало для того, чтобы их можно было есть, но гриб используется в производстве лекарств.

Токсические свойства гриба

В ходе исследования были установлены свойства соли, не позволяющие использовать ее в пищу:

• Гриб остается ядовитым даже после многократной термической обработки.Причина тому — содержащиеся в нем лектины и мускарины, которые задерживают токсины даже при воздействии высоких температур.
• После употребления в организме начинаются аутоиммунные процессы, которые приводят к ухудшению работы почек и печени, вплоть до их отказа, что приводит к летальному исходу.
• По структуре гриб напоминает губку. Благодаря этому свинья способна удерживать в себе радиоактивные изотопы, такие как цезий и медь.
• Отравление может проявиться через определенное время.Токсины могут долго накапливаться в организме. Дети наиболее восприимчивы к ядам.

Несмотря на разные мнения, все же лучше доверять врачам, которые говорят, что гриб токсичен.

Не стоит лишний раз рисковать здоровьем и жизнью близких и, конечно же, собой.

На фото свиньи грибы отличить от других довольно легко, но на практике это бывает довольно сложно.

Поэтому лучше быть предупрежденным и просто пройти мимо.

Собирая грибы, нужно соблюдать несколько простых правил:

• Не кладите старые грибы в корзину;
• Лучше поискать их дальше в лесу. Грибы, растущие возле магистралей и дорог, собирать не нужно, в них накапливаются вредные вещества.
• Собранные своими руками свежие грибы необходимо хорошо отварить, чтобы обезопасить себя от возможных токсинов.
• Грибы нельзя долго хранить даже в холодильнике.

Фотография свиньи

Свинья худая
Научная классификация
Международное научное название
Paxillus invutus (Batsch) Fr., 1838
Изображения на Викискладе

• Agaricus invutus Batsch, базионим 1786 года
• Omphalia Inventa (Batsch) Серый, 1821
• Rhymovis Involuta (Batsch) Rabenh. , 1844
• Agaricus contiguus Bull. , 1785

• Губа коровья, Свинья, свинья, свинья, ухо свиньи, солопен, соль, солома, дуни, дунка, кобылка, коровник, фетуха, гаврошка [ ], Дубовичок.В некоторых регионах свиней, свиней и т. Д. Называют черным молоком ( Lactarius necator ) [ ].

Описание

Экология и распространение

Гриб растет в различных типах лесов, чаще всего во влажных, тенистых местах, иногда даже на стволах деревьев. Свинья встречается группами, редко поодиночке. В больших количествах встречается с июня по октябрь. Плодоносит часто и ежегодно.

Токсичность

Ядовитые свойства

Впервые токсичность свиней была отмечена в октябре 1944 года: немецкий миколог Юлиус Шеффер после поедания свиней почувствовал недомогание (появилась рвота, диарея, лихорадка) и умер 17 дней спустя от острой почечной недостаточности.

В настоящее время гриб считается ядовитым, хотя симптомы отравления проявляются не всегда и / или не сразу. Смертельные случаи происходят среди тех, кто ест свиней. Дело в том, что свинья содержит токсины (лектины), которые не разрушаются при варке, несмотря на то, что некоторые грибники не раз отваривают свинью.

Свинья вызывает сильную аллергическую реакцию. В середине 1980-х годов швейцарский врач Рене Фламмер открыл антиген свиньи, способный вступать в химическую связь со структурами клеточных мембран, фиксироваться на мембране эритроцитов и тем самым провоцировать аутоиммунные реакции против собственных эритроцитов.Через некоторое время после употребления антиген гриба вызывает иммунный ответ, заключающийся в выработке антител, которые могут повредить клетки, на мембранах которых находятся антигены свиньи. Разрушение эритроцитов антителами вызывает гемолитическую анемию и, как следствие, нефропатию и почечную недостаточность из-за повреждения почечных клубочков фрагментами разрушенных эритроцитов. Поскольку для выработки антител требуется определенное время, аутоиммунная реакция наиболее выражена у людей, которые ели свиней несколько раз, особенно если они ранее испытывали желудочно-кишечные расстройства после такой еды.Чувствительность людей к грибковым токсинам очень разная, но особенно чувствительны дети.

Свинья также считается кладезем радиоактивных изотопов цезия и меди. Содержание тяжелых металлов и радиоактивных изотопов в этих грибах может в десятки и даже сотни раз превышать содержание тех же элементов в почве.

Симптомы отравления

Наиболее быстро развиваются желудочно-кишечные симптомы отравления: рвота, диарея, боли в животе, при этом объем циркулирующей крови уменьшается.Вскоре на первый план выходят симптомы внутрисосудистого гемолиза: бледность, желтуха, снижение диуреза, повышение уровня гемоглобина в моче или, в тяжелых случаях, олигоанурия. Медицинские лабораторные исследования показывают эритропению, повышение непрямого билирубина и свободного гемоглобина, а также снижение гаптоглобина. Гемолиз может привести к многочисленным осложнениям, включая острую почечную недостаточность, шок, острую дыхательную недостаточность и диссеминированное внутрисосудистое свертывание крови.

Лечение

Противоядия нет.Для уменьшения выраженности аутоиммунной реакции используются антигистаминные препараты. Поддерживающая терапия включает мониторинг показателей крови, функции почек, артериального давления, баланса жидкости и электролитов, а также коррекцию отклонений. Использование кортикостероидов может быть полезным дополнением к лечению, поскольку они защищают клетки крови от гемолиза, тем самым снижая тяжесть осложнений. Плазмаферез полезен для удаления антител из крови. Гемодиализ используется для лечения почечной недостаточности.

Ссылки

Примечания (редактировать)

1. Меркулова В.А.