Гриб моховик фото и описание приготовление: Гриб моховик фото и описание приготовление

Содержание

фото, описание разновидностей и рецепты

Грибы

Описание

Заморозка моховиков – удивительно простой и быстрый способ заготовки свежих грибов своими руками на зиму. С появлением морозильных камер в быту стало гораздо проще сохранять полезные свойства продуктов в домашних условиях, и грибы тому не исключение.

Моховики – очень вкусные грибы, отличительным свойством которых является посинение мякоти в местах срезов. Сама их мякоть довольно плотная и приятная по тактильным ощущениям. Блюда, приготовленные из этих грибов, отличаются характерным грибным привкусом и приятным ароматом. С этими грибами можно приготовить отличную пиццу иди тушеную картошку. А можно просто обжарить их на растительном масле с луком и добавить к гречневой каше.

Из замороженных моховиков можно в дальнейшем приготовить вкусный суп или добавить их в овощное рагу, приготовить питательную грибную икру или начинку для пирогов. Благодаря тому, что грибы в нашем рецепте замораживаются без предварительного отваривания, при приготовлении блюд хозяйки смогут получить вкусный и ароматный грибной бульон.

Как и любой продукт растительного происхождения, грибы будут уместны на столе у людей, соблюдающих пищевые ограничения в дни постов, а также у тех, кто стремится питаться правильно и рационально, но при этом разнообразно.

Какой из рецептов последующего приготовления замороженных моховиков вы бы ни решили воплотить в жизнь, будьте уверены в том, что результат будет исключительно положительный. Все блюда получатся на вкус точно такими, какими бы они были при использовании свежесобранных грибов. Вкус неповторимый, просто пальчики оближешь!

Моховики — одни из наиболее вкусных и ароматных грибов, но, при этом, и один из самых малоизвестных. Внешне моховик немного похож на подберезовик. Растет этот гриб, обычно, в заросших болотах и болотистых местностях. Блюда, приготовленные из моховиков, получаются очень вкусными. По своим питательным свойствам этот гриб не уступает говядине, поэтому может стать идеальным заменителем животного белка в рационе вегетарианцев.

Моховик — трубчатый гриб, который относится к семейству болетовых. Молодые экземпляры имеют выпуклую шляпку, с возрастом на ней появляются трещинки, она приобретает более плоскую форму.Кожица на шляпке бархатистая, имеет бурый, темно-зеленый цвет; ножка немного морщинистая. Если погода сырая, то шляпка моховика становится липкой.

Моховик имеет желтоватую, беловатую или красную мякоть, на разрезе быстро синеет и становится неприятным внешне. На вкусовые качества внешние изменения не влияют. В природе встречается около 18 разновидностей моховиков. Среди всех этих видов нет ядовитых. Некоторые относятся к условно-съедобным или несъедобным нетоксичным грибам, но вызвать сильное отравление они не способны.Наибольшую популярность у грибников имеет зеленый моховик, который рекомендуется готовить сразу по приходу домой.

Сколько варить грибочки?

Чтобы сварить моховики, сначала их хорошо промывают под проточной водой от мусора и грязи. Выложите грибы на бумажное полотенце, чтобы немного обсушить. Важно знать, как чистить грибы моховики перед термической обработкой. Не забудьте удалить со шляпки гриба кожицу и очистить его ножку. Для ускорения варки крупные моховики порежьте на кусочки, а мелкие оставить в неизменном виде. Перед варкой залейте грибы кипятком и дайте настояться 10 мин.

В глубокую кастрюлю налейте холодную воду, поставьте на огонь и доведите до кипения. В кипящую воду высыпьте подготовленные моховики, посолите по вкусу и варите в течение получаса на среднем огне.После варки грибов, откиньте их на дуршлаг, чтобы полностью стекла вода.

Классический рецепт жареных моховиков

Состав:

  • Моховики — 800 г
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Сметана — 300 мл
  • Соль и перец — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки

Приготовление:

  1. Тщательно почистите, переберите и промойте моховики. Откиньте грибы на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
  2. Почистите овощи. Лук нарежьте кубиками, чеснок пропустите через пресс, морковь натрите на крупной терке.
  3. В сковороду налейте масла, разогрейте его и обжарьте лук, чеснок и морковь в течение 5 мин. Пока жарятся овощи, нарежьте моховики и отправьте в сковороду. Жарьте ингредиенты, пока не выпарится жидкость.
  4. Добавьте сметану, посолите и поперчите по вкусу.
  5. Жарьте моховики в сметане еще минут 10 — 15.
  6. Подавайте жареные моховики со сметаной вместе с картофелем, пюре, макаронами или гречневой кашей. При желании можно посыпать блюдо рубленой зеленью.

Вкусные заготовки на зиму, или как замариновать грибы?

Состав:

  • Моховики — 1 кг
  • Мед — 4 ст.л.
  • Горчица — 5 ст.л.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Петрушка — 1 пучок
  • Бальзамический уксус — 10 ст.л.
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

  1. Грибы почистите, вымойте и обсушите.
  2. Петрушку и чеснок мелко порубите, смешайте с горчицей, уксусом и медом.
  3. Грибы выложите в стерилизованную банку, залейте приготовленным маринадом, плотно закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 9 ч.
  4. Затем поставьте банку с маринованными моховиками в погреб или холодильник минимум на 10 ч.
  5. По истечению времени маринования, можете подавать маринованные моховики к столу в качестве легкой закуски.

Нежная икра на завтрак

Состав:

  • Моховики — 1 кг
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Майонез — 5 ст.л.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Соль и специи — по вкусу
  • Зелень — по вкусу
  • Растительное масло

Приготовление:

  1. Моховики переберите, почистите, промойте и высушите.
  2. В эмалированную кастрюлю налейте холодной воды, вскипятите ее и сварите грибы до готовности (около 25 мин).
  3. Сваренные моховики откиньте на дуршлаг и дождитесь, пока стечет вода.
  4. При помощи мясорубки измельчите сваренные грибы.
  5. Налейте в сковороду растительного масла.
  6. Почистите лук и чеснок. Лук нарежьте некрупными кубиками, чеснок пропустите через пресс.
  7. Обжарьте ингредиенты на разогретой сковороде.
  8. Смешайте с грибным фаршем жареный лук и чеснок, добавьте майонез и посолите. Полученную массу тушите на сковороде не более 5 мин.
  9. В стерилизованные банки на дно уложите зелень и пару зубчиков чеснока. Разложите икру по банкам и закатайте.
  10. Дайте грибной икре настояться не менее недели в прохладном месте.

Рецепт запеченных грибочков под сметанным соусом

Состав:

  • Моховики — 700 г
  • Сметана — 200 мл
  • Твердый сыр — 200 г
  • Соль и специи — по вкусу
  • Растительное масло

Приготовление:

  1. Моховики тщательно почистите, промойте и обсушите. Нарежьте грибы небольшими кусочками.
  2. Налейте в сковороду растительное масло, выложите грибы, посолите и тушите, пока не выпарится вода. Не забывайте время от времени помешивать грибы.
  3. Выложите тушеные грибы в противень для запекания, полейте сметаной, посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку.
  4. Выпекайте моховики 10 мин.
  5. Подавайте блюдо в горячем виде, посыпав рубленой зеленью. Идеальным вариантом гарнира к запеченным грибам будет овощной салат.

Какое огромное разнообразие видов грибов моховиков.

Как же научиться отличать съедобные, вкусные грибы от ложных горьких?

В этой статье мы рассмотрим, подробно практически все виды этих вкуснейших грибов, а так же разберем особенности сбора, обработки и хранения.

Поговорим о пользе и вреде грибов данного вида и что вкусненького можно из них приготовить.

Летом, гуляя в хвойном лесу, можно найти гриб моховик. А назвали его так из-за места, где он чаще всего растет – мох.

Моховик – гриб из рода съедобных трубчатых грибов, семейства Болетовых. Раньше все виды были частью рода моховик, но позднее некоторые из них были отнесены к родам Боровик и Псевдоболет.

Моховик считается родственником подберезовика. Пестрые, зеленые, польские и красные моховики самые вкусные.

Шляпка

Шапка у моховика сухая, немножко бархатистая. В дождливую погоду, шляпка может стать липкой и увлажненной. С ростом и старением гриба, а так же в засушливую погоду, шляпка покрывается чешуйками, появляются они от растрескивания шляпки.

Форма полукруглая и выпуклая с ровными краями. Размер может достигаться от 4 до 20 сантиметров в диаметре. Мякоть от кожицы отделяется очень плохо.

Цветовая гамма шляпки моховика разнообразна от светло-бежевых оттенков до темно-коричневых, с множеством оттенков и тонов.

Ножка

Ножка моховика, чаще всего светлее шляпки. По форме, разнообразна, может быть искривленной, утолщаться то снизу, то по центру у некоторых видов даже сверху, ближе к шляпке.

Кожица ножки, в зависимости от вида, бывает как гладкой, так и ребристой, либо сетчатой. В длину может достигать 8 см. Вольва и кольцо на ножке отсутствуют.

Мякоть

По консистенции мякоть моховика уплотненная с ватообразной серединкой. На срезе мякоть имеет желтовато-бежевый окрас, реже красноватый. Одной из важных особенностей этого гриба является способность мякоти синеть или чернеть на срезе и при нажатии пальцем.

Гименофор

Геминофор – трубчатый, в длину могут быть до 2 см. Устье и поры трубочек как мелкими так и крупными, зависит от вида гриба. Окрас так же разнообразен от желто-зеленого до желто-коричневого оттенков.

Здесь же находится гимений – на котором развиваются спорообразующие клетки. Порошкообразные споры окрашены в оливковый и все оттенки коричневого цветов.

Способность моховика синеть

Эту особенность ни как нельзя отнести к признакам указывающим на ядовитость гриба. Вещества находящиеся в мякоти моховика вступаю в реакцию с кислородом, начинается процесс окисления открытой поверхности при срезе или надломе. Образовавшаяся темная плёночка – защита гриба от последующих повреждений.

Среда обитания моховика

Среда обитания моховика обширна и разнообразна. Его можно обнаружить как в хвойных лесах, так и в лиственных. Естественно, и в смешанных лесах его так же можно найти. Моховик любит песчаную почву среди мхов, так же может расти на муравейниках.

География распространения моховика: Россия, Австралия, Северная Африка, Азия, Северная Америка. В лесах умеренных широт.

Разновидности моховиков

Ядовитых грибов среди моховиков нет. Правда о некоторых видах идут неоднозначные споры. Моховики возможно разделить на несколько условных групп: съедобные, ложные и ядовитые грибы.

В России можно встретить только 7 разновидностей моховика, всего же в роду насчитывается 18 видов.

Для удобства рассмотрим основные особенности разновидностей моховика.

Съедобные моховики

Польский гриб

Шляпка: Шапка польского гриба может вырасти до 20 см. в диаметре. Форма похожа на подушечку темно-коричневого оттенка. Поверхность клейкая, но в жаркую погоду может быть сухой.

Ножка: Ножка достигает 10 – 12 см в длину и до 4 см. в ширину. Цвет ножки коричневый, но всегда светлее шляпки.

Мякоть: Мякоть с ярко выраженным грибным ароматом, мясистой консистенции с кремово-желтым оттенком, на срезе темнеет.

Трубчатый слой и споры: Трубчатый слой золотистого цвета, со временем приобретает желтовато-бежевый оттенок. Споры эллипсоидные оливково-бурого оттенка.

Распространение: Найти польский гриб в хвойных и лиственных лесах. Встречается не очень часто, но бывают и урожайные года. Собирать можно с июня по ноябрь, в зависимости от региона.

Вкус и приготовление: Польский гриб считается одним из самых вкусных грибов в Европе, особенно хороши поздние грибы. Готовить можно разнообразными способами, на зиму его сушат или маринуют.

Моховик трещиноватый

Шляпка: Выпуклая шляпка вырастает до 10 см. в диаметре. Поверхность шапки, со временем старения гриба, растрескивается. Цвет шляпки коричневый, реже светло-бурый. Структура толстая и мясистая. В трещинках виднеется красная и белая мякоть.

Ножка: Ножка цилиндрическая, вырастает до 9 см. в высоту при толщине максимум 1,5 см. Бывает красноватого оттенка к низу ножки, светло-бурого ближе к шляпке.

Мякоть: Мякоть рыхлой консистенции на изломе синеет, позже чернеет. Поры угловатые и широкие.

Трубчатый слой и споры: Пока моховик трещиноватый маленький его трубчатый слой желтого цвета, в последствии становится с зеленоватым оттенком, с широкими угловатыми порами.

Распространение: Собирать моховик трещиноватый можно с июля по сентябрь, в хвойных и лиственных лесах, растет на рыхлых кислых почвах.

Вкус и приготовление: Кушать моховик трещиноватый лучше всего молоденьким, в блюдах обладает слизистой консистенцией. Гриб можно варить, жарить, солить, сушить, мариновать.

Моховик красный

Шляпка: Цвет шляпки красно-бурый благодаря этой окраске гриб получил свое название. В диаметре шляпка примерно 7 см. войлочная или бархатистая на ощупь.

Ножка: Ножка тонкая толщиной не больше 1 см. и длинная до 10 см., красного цвета с желтоватыми пятнами.

Мякоть: Имеет плотную мякоть с желтым оттенком, на срезе быстро темнеет.

Трубчатый слой и споры: Трубчатый слой грязно-желтый с красно-коричневыми спорами.

Распространение: Растет преимущественно в лиственных лесах, чаще всего в дубравах. Собирать Моховик красный нужно с августа по сентябрь.

Вкус и приготовление: Обладает приятным запахом, в пищу употреблять лучше сразу. Для долго хранения не пригоден.

Моховик зеленый

Шляпка: Шляпка Моховика зеленого имеет золотисто-коричневый окрас. В среднем вырастает до 15 см. в диаметре. Форма цилиндрическая, сужается к низу. Поверхность бархатистая со временем старения гриба растрескивается.

Ножка: Ножка цилиндрической формы расширятся к основанию имеет от желтовато-бурого до красно-бурого оттенки. Высота ножки достигает 11 см. ширина 1,5 см.

Мякоть: Маслянистая мякоть белого или кремового цветов, на изломе слабо синеет.

Трубчатый слой и споры: Поры у моховика зеленого граненные с возрастом меняют цвет от желтого к желто-зеленному. Споры веретеновидные буро-оливкового окраса.

Распространение: Найти моховик зеленый, чаще всего в дубравах с середины мая до начала октября.

Вкус и приготовление: Вкус моховика зеленого очень приятный с нотками фруктового привкуса. При высыхании, иногда, имеет резкий, неприятный запах. Перед приготовлением лучше снимать кожицу со шляпки. Пригоден для жарки, варки и маринования.

Ложные моховики, описание, основные признаки.

Моховик каштановый

Форма шляпки меняется с ростом гриба. Вначале она выпуклая со временем становится подушковидной. Может достигать 8 см. в диаметре. Кожица бархатистая, в процессе старения растрескивается.

Окрас преимущественно коричневый, реже красно-бурый либо с сероватым оттенком. Ножка полая, буроватого оттенка. Цилиндрическая форма 3,5 на 3 см. На срезе цвет не меняется. Расцветка кремовая либо белая, на срезе не темнеет. Обладает горьким вкусом, нетоксичен.

Очень схож с белым грибом, из-за массивной крепкой ножки. Шляпка является губчатым образованием с розоватым веществом, в диаметре может достигать 7 см. Ещё его можно легко спутать с подберезовиками и боровиками. Обладает очень горьким вкусом, который усиливается при термической обработке. Не имеет запаха. Не ядовит.

Ядовитые грибы

Моховик древесный

Шляпка от 4 до 8 см. в диаметре. Форма полушаровидная красно-коричневого цвета. Ножка достигает 10 см. и около 2 см. в ширину, цвет преимущественно такой же, как у шляпки. Мякоть желтая и очень плотная. Гриб ядовит.

Перечный гриб

Очень похож на моховик красный. Шляпка выпуклой формы в диаметре около 7 см. светло-коричневого цвета. Мякоть рыхлой консистенции желтого оттенка, на срезе краснеет в отличии от посинения у моховиков. Ножка может вырастать до 8 см. в длину и 2 см. в ширину. Ножка и трубчатый слой красного цвета, к основанию более желтая. Гриб ядовит.

Польза и вред моховиков

К полезным свойствам моховиков можно отнести его низкокалорийность, которая составляет всего 19 кКал. на 100 г. Эти грибы активно используют в диетическом питании.

Так же они являются кладезем витаминов и микроэлементов. В состав этих грибов входят витамины группы А, В, С, D, РР, аминокислоты. Ферменты: амилаза, липаза, оксидоредуктаза и протеиназа.

Эфирные масла, минеральные вещества: калий, кальций, медь, цинк, фосфор, молибден, а так же белки и углеводы. Ещё одним ценным полезным качеством этих грибов является способность лечить инфекционные и простудные заболевания, так как они являются природным антибиотиком.

Вредных свойств у данного вида грибов практически нет. Они являются тяжелой пищей и противопоказаны к употреблению людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и печени. Так же не рекомендуют кормить ими детей до 3 лет и аллергиков.

Главным признаком съедобного моховика является его способность синеть или чернеть на срезе и когда надавливаем на тело гриба.

Моховики можно начинать собирать уже в начале лета и вплоть до наступления холодов, где-то до середины октября. Когда собираете грибы, нужно помнить, что если Вы повредите грибницу, грибов в этом месте уже не будет. Срезают только тело гриба, а мицелий оставляют в земле.

Грибы необходимо сразу перебрать, убирая испорченные и червивые грибы.

Вымытые и очищенные грибы необходимо сразу залить водой с добавлением лимонной кислоты и соли, так как при соприкосновении с воздухом начинается процесс окисления и грибы чернеют.

Желательно готовить моховики сразу, но при необходимости их можно подержать в холодильнике пару дней в маринаде. Лишние грибы лучше сразу заморозить или высушить.

Моховики очень хороши маринованные и соленные. Маринад делают на основе уксуса с добавлением различных приправ, а вот солить их можно как холодным, так и горячим способом.

Моховики используют для приготовления большого разнообразия блюд. Грибы обладают ярким грибным вкусом и ароматом, из них готовят супы, салаты, подливки, заливное, добавляют в пиццу и соусы.

Способы приготовления моховиков различных видов несколько различаются в соответствии с индивидуальными качествами каждого из представителей семейства. Поэтому как готовить моховики нужно определять также в зависимости от их «характеров».

Гриб моховик описание

  1. Грибы моховики бывают нескольких видов – польский, зеленый и так называемый трещиноватый – все моховики входят в семейство болетовых, представителями которых также являются боровики и маслята, дубовики, подберезовики и подосиновики. Уже это характеризует моховики как съедобные грибы с высокими вкусовыми и полезными свойствами.
  2. Тот, кто впервые сталкивается с моховиком, может счесть его несъедобным из–за желтоватой окраски ножки и того сине–зеленого оттенка, какой принимает мякоть этих грибов в разломе. И совершенно напрасно – как раз благодаря этим особенностям у моховиков нет аналогов среди ядовитых грибов.
  3. Моховики плохо пригодны к сушке – как правило, они портятся, не высушиваясь. Поэтому лучше использовать эти грибы чтобы готовить рецепты блюд путем варения, жарения, засолки и маринования.

Как правильно варить моховики – инструкция

Как готовить моховики? Прежде всего, принесенные из леса моховики необходимо промыть, почистить и отварить в подсоленной воде в течение 1–2 часов на медленном огне. Опытные грибники рекомендуют класть в отвар к моховикам очищенную луковицу и картофелину – якобы, одна из них непременно изменит цвет в случае наличия ядовитого гриба. Наука подобные данные не подтверждает. Но вкусовые качества грибов, несомненно, станут лучше в компании картошки и луковицы.

Собственно, на этом первичная обработка моховиков окончена. Вылейте воду, в которой грибы отваривали – она больше не понадобится – и откиньте их на дуршлаг, дав стечь остаткам жидкости.

Как готовить грибы моховики?

  1. Теперь Вы можете приготовить из моховиков отвар, на котором получается вкуснейший суп. Для этого рецепта грибы немного обжарьте в сковороде с разогретым подсолнечным маслом, добавьте мелко накрошенный лук, доводя его до румяного цвета, и тертую на крупной терке морковь. Если Вы любитель густого супа – добавьте в поджарку для моховиков немного муки, полностью растворив ее в жире.
  2. Отдельно в кастрюле варим до полуготовности картофель. Подсолив его в конце варки, кладем в кастрюлю подготовленную поджарку с грибами. Доводим до кипения, делаем тихий огонь и варим до готовности.
  3. Картофель для того чтобы готовить с ним моховики, лучше выбирать разваристых сортов, который, в сочетании с грибным отваром, сделает суп особенно душистым и густым. Для специй к этому рецепту хорошо подходит перец горошком и душистый, мускатный орех. В самом конце варки, перед выключением, кладем лавровый лист – он, как известно, не переносит длительного кипячения.

Моховик не пользуется большой популярностью в кулинарии, потому что его вытесняют более распространённые и доступные собратья. Но готовить моховики можно самыми разными способами, как и другие грибы. А сколько блюд из них готовят хозяйки!

Выбираем качественные моховики

Грибы моховики имеют несколько ложных аналогов, поэтому, отправляясь на «тихую» охоту, будьте внимательны. К счастью, отличить съедобный гриб от несъедобного просто: съедобный на срезе синеет или чернеет. Всё из-за веществ, содержащихся в моховике, которые при контакте с воздухом окисляются. Происходит это в первые 5 секунд после срезания.


В остальном, чтобы выбрать качественный свежий моховик, руководствоваться нужно теми же принципами, что и при выборе других грибов:

  • следите за целостностью шляпки, она не должна крошиться и иметь надломы;
  • проверяйте на отсутствие отверстий, оставленных червяками и насекомыми-вредителями;
  • тело гриба должно быть плотным и упругим, но ни в коем случае не вялым;
  • не берите подгнившие экземпляры, даже если пятна порчи располагаются в месте, где их можно срезать.

Как правильно чистить моховик

Перед тем как приготовить из моховиков какое-то блюдо, пожарить их, замариновать или засолить, грибы нужно почистить и вымыть.

Совет: если собираетесь солить или мариновать моховики и хотите сохранить их яркий окрас, прежде чем подвергать термической обработке, обдайте грибы кипятком и оставьте минут на 5.

Чистка моховиков не представляет сложности. Но определённые правила соблюдать нужно:

  1. Снимите с гриба налипший на него крупный мусор.
  2. Для удобства дальнейшей чистки отделите ножки от шляпок.
  3. С помощью щёточки с металлической щетиной снимите тонкий верхний слой кожицы. Можно соскоблить его ножом.
  4. Особое внимание уделите нижней части шляпки: с неё нужно полностью счистить губчатый слой, иначе в процессе готовки он почернеет и покроется слизью. Кожицу со шляпки снимать необязательно.
  5. Срежьте потемневшие места и червоточины, если они есть.

На этом первый этап подготовки моховиков окончен. Дальнейшие процедуры зависят от того, каким способом вы будете готовить этот гриб.

Для сушки и заморозки в свежем виде больше ничего делать не нужно. Для остальных рецептов моховики моют под проточной водой. Фото и видео инструкции помогут вам всё сделать правильно.

Для засолки и маринования их нужно отварить на малом огне в подсоленной воде около получаса. Для жарки, тушения, запекания или для супов – 15 минут. После варки слейте воду, дайте моховикам обсохнуть — они готовы к дальнейшему использованию.

Моховики тушёные с мёдом

Это сочетание, казалось бы, несовместимых продуктов, даёт необычный и очень вкусный результат. Поскольку в рецепте используются горчица, чеснок и уксус, получается пикантный кисло-сладкий соус.

Ингредиенты

Порций: – +

  • Моховики 1.5 кг
  • Натуральный мед 40 г
  • Чеснок 2 зубка
  • Петрушка 1 пучок
  • Горчица 40 г
  • Уксус 40 мл
  • Соль по вкусу

На порцию

Калории: 37 ккал

Белки: 2.5 г

Жиры: 1.5 г

Углеводы: 3.4 г

40 мин. Видео-рецепт Печать

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Совет: если в процессе тушения выпарится вся жидкость, подлейте немного кипячёной воды. Только старайтесь делать это в крайнем случае и в очень малых количествах.

Маринованные моховики: вкусный рецепт на зиму

Это самый простой и распространённый способ маринования маховиков. В рецепте заправки используются только классические специи и ничего лишнего.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 20

  • белки – 2.3 г;
  • жиры – 0.6 г;
  • углеводы – 3.8 г;
  • калорийность – 30 ккал.

Ингредиенты

  • моховики – 2 кг;
  • уксус 9% — 120 мл;
  • чеснок – 4 зубка;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 60 г;
  • чёрный перец-горошек – 10 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • лимонная кислота – 5 г;
  • вода – 1 л.

Процесс приготовления

  1. Подготовленные моховики нарежьте небольшими кусочками, переложите в эмалированную кастрюлю, залейте водой, добавьте лимонную кислоту и поставьте на огонь. С момента закипания варите 20 минут.
  2. После этого отбросьте грибы на дуршлаг и сразу залейте ледяной водой. Благодаря этому маринованные моховики получатся плотными и хрустящими.
  3. Налейте в кастрюлю литр отфильтрованной воды, добавьте туда соль, сахар, горошины чёрного перца и лавровые листья. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
  4. Снимите с чеснока шелуху, порежьте каждый зубок на 3-4 части и отправьте в маринад. Поварите в течение 5 минут.
  5. Теперь выложите моховики, дождитесь, когда жидкость снова начнёт кипеть, засеките время и варите грибы ровно 15 минут.
  6. После этого влейте в ту же кастрюлю уксус и снимите её с огня.
  7. Шумовкой выловите моховики, разложите по стерилизованным баночкам и залейте горячим маринадом. Закатайте крышками, переверните емкости дном вверх, тепло укутайте и дайте остыть.

Маринованные моховики можно подать, полив их подсолнечным маслом и посыпав измельчённой зеленью или луком. Можно также использовать такие грибочки в приготовлении салатов.

Суп из моховиков

В первых блюдах моховик с успехом заменяет мясо. Бульон на этих грибах получается ароматным и наваристым. Обратите внимание на пошаговый рецепт сытного супа из моховиков.

Совет: этот суп можно варить как на воде, так и на мясном бульоне. При желании можно добавить в блюдо отварное мясо птицы, свинину или говядину.

Время приготовления: 1 ч

Количество порций: 12

Энергетическая ценность продукта

  • белки – 2 г;
  • жиры – 3.6 г;
  • углеводы – 9.9 г;
  • калорийность – 80 ккал.

Ингредиенты

  • моховики – 300 г;
  • картофель – 300 г;
  • лук – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • перловая крупа – 50 г;
  • подсолнечное масло – 40 мл;
  • петрушка – 5 веточек;
  • укроп – 1 маленький пучок;
  • перья зелёного лука – 1 маленький пучок;
  • соль – по вкусу.

Процесс приготовления

  1. Переберите и залейте холодной водой перловку. Оставьте на несколько часов.
  2. Почистите и вымойте моховики. Нарежьте их небольшими кусочками любой формы.
  3. С лука снимите шелуху, подержите его немного в ледяной воде, чтобы при нарезке он не раздражал глаза, и накрошите мелкими кубиками.
  4. Морковку почистите и натрите на крупной тёрке. Обжарьте её вместе с луком на подсолнечном масле до золотистости.
  5. В ту же сковороду отправьте измельчённые моховики, посолите, поперчите и жарьте в течение 10 минут, периодически помешивая.
  6. Закипятите в кастрюле 2 л воды и отправьте в неё грибную зажарку. С момента закипания на малом огне варите около 10 минут.
  7. С замоченной перловки слейте воду и отправьте крупу в кастрюлю. Дайте супу снова начать кипеть и варите минут 15.
  8. Почистите картошку, нарежьте небольшими брусочками и выложите в кастрюлю с супом. Варите около 20 минут.
  9. В это время подготовьте зелень: вымойте её под проточной водой, удалите у петрушки и укропа толстые стебли. Измельчите лук, петрушку и укроп и отправьте в суп.
  10. Снимите кастрюлю с плиты, посолите и поперчите блюдо, накройте крышкой и дайте ему настояться в течение получаса.

Подать такой супчик можно, положив в каждую порцию ложку сметаны и крутоны.

Солёные моховики на зиму

Важно: для засолки берут только шляпки, так что вес, указанный в списке ингредиентов, — это вес моховиков без ножки.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 25

Энергетическая ценность продукта

  • белки – 2.4 г;
  • жиры – 0.7 г;
  • углеводы – 0.5 г;
  • калорийность – 18 ккал.

Ингредиенты

  • моховики – 3 кг;
  • соль – 150 г;
  • листья смородины – 10 шт.;
  • листья вишни – 10 шт.;
  • листья хрена – 4 шт.;
  • зонтики укропа – 8 шт.

Процесс приготовления

  1. Очищенные шляпки моховиков залейте крутым кипятком и оставьте минут на 5. Это поможет сохранить соленьям яркий цвет.
  2. Закипятите воду, выложите в неё моховики и поварите около 20 минут. Процедите с помощью дуршлага и дайте остыть.
  3. Ёмкость для засолки тщательно вымойте. Подойдёт деревянная кадка или эмалированная кастрюля. Посуду из других материалов не берите. Высыпьте на дно ёмкости около 20 г соли, равномерно распределив её по всей площади. Уложите туда же один зонтик укропа, по пару листьев смородины и вишни. Листья хрена порвите на несколько частей и пару штук постелите на дно.
  4. Поделите шляпки моховиков на 6 одинаковых порций. Одну часть выложите на дно ёмкости верхней частью шляпки книзу. Посыпьте солью, а затем снова выложите листья. Так чередуйте слои, пока сырьё не закончится.
  5. Накройте грибы отрезом чистой марли в несколько сложений, поместите сверху плоскую тарелку и установите гнёт. Перенесите в прохладное место на 40 дней. Раз в 2-3 дня убирайте гнёт и меняйте марлю.
  6. По прошествии указанного времени моховики можно распределить по простерилизованным банкам, залить выделившимся рассолом, закрыть капроновыми крышками и так хранить. А можно так и оставить в кастрюле, ведре или бочонке, где они солились.

Совет: при засолке таким способом грибы через какое-то время можно докладывать в ёмкость, так же чередуя слои и пересыпая их солью. Но тогда 40 дней, отведённые на засолку, нужно считать со дня последней добавки.

Как вкусно пожарить моховики

Более насыщенный вкус моховики будут иметь, если их жарить на сковороде до румяности. Жареные грибочки можно подать к любому гарниру. Очень вкусно их можно приготовить с картошкой, но очень важно при этом сначала подрумянить её отдельно от грибов.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность продукта

  • белки – 2.1 г;
  • жиры – 7.9 г;
  • углеводы – 2.1 г;
  • калорийность – 88 ккал.

Ингредиенты

  • моховики – 800 г;
  • лук – 200 г;
  • подсолнечное масло – 80 мл;
  • молотый чёрный перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Процесс приготовления

  1. Очищеные и мытые моховики нарежьте маленькими кусочками.
  2. С лука снимите шелуху, нарежьте его тонкими полукольцами.
  3. Влейте на сковороду подсолнечное масло. Когда прокалится, выложите лук и жарьте на большом огне.
  4. Как только лук зарумянится, выложите на сковородку моховики. Готовьте на большом огне, пока не выпарится вся жидкость.
  5. Когда это произойдёт, убавьте огонь до минимума, посолите и поперчите грибы и жарьте в течение 20 минут, регулярно помешивая.

Совет: для жарки можете использовать сливочное масло пополам с подсолнечным. От этого вкус моховиков получится более нежным.

Жареные моховики можно приготовить и в качестве ингредиента для тёплого салата, но тогда лук добавлять не стоит.

Моховики, запечённые в духовке

Запекание в духовке – один из самых полезных вариантов приготовления любых продуктов, потому что для этого используется минимум масла и из него не выделяются канцерогены, как в процессе жарки.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 12

Энергетическая ценность продукта

  • белки – 8. 9 г;
  • жиры – 10.6 г;
  • углеводы – 3.1 г;
  • калорийность – 142 ккал.

Ингредиенты

  • моховики – 1 кг;
  • лук – 300 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • молоко – 100 мл;
  • твёрдый сыр – 150 г;
  • подсолнечное масло – 40 мл;
  • укроп – 1 пучок;
  • молотый чёрный перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Процесс приготовления

  1. Моховики почистите и вымойте, порежьте на кусочки среднего размера. Отварите в подсоленной воде в течение 20 минут. Процедите и обсушите на бумажном полотенце.
  2. Лук почистите и накрошите тонкими полукольцами. Подрумяньте его на сковороде на подсолнечном масле.
  3. Смажьте форму для запекания подсолнечным маслом. Выложите в неё моховики, а сверху – слой жареного лука.
  4. В глубокой ёмкости взбейте яйца, добавьте молоко, посолите и поперчите. Получившейся смесью залейте содержимое формы для запекания и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 10 минут.
  5. Вымойте укроп, промокните его от влаги и мелко нарежьте.
  6. Сыр измельчите с помощью крупной тёрки.
  7. Выньте форму из духовки, посыпьте её измельчённым укропом, тёртым сыром и отправьте обратно на 5 минут. Если хотите, чтобы сыр не только расплавился, но и подрумянился, подержите в духовке подольше.

Тушёные моховики со сметаной

Это вкусное дополнение к основным блюдам готовится легко и быстро. В списке ингредиентов указан минимум, необходимый для приготовления классических тушёных моховиков в сметане. Но вы можете импровизировать, добавляя любимые специи. Можно даже добавить в это блюдо немного тёртого сыра.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность продукта

  • белки – 3.5 г;
  • жиры – 13.5 г;
  • углеводы – 3.6 г;
  • калорийность – 149 ккал.

Ингредиенты

  • моховики – 1 кг;
  • лук – 200 г;
  • сметана – 300 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • подсолнечное масло – 60 мл;
  • молотый чёрный перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Процесс приготовления

  1. Переберите и почистите моховики. Промойте их под проточной водой и нарежьте пластинами средней толщины.
  2. Налейте в кастрюлю воды, чуть-чуть посолите, доведите до кипения и бросьте туда грибы. Поварите в течение 15 минут, а затем процедите с помощью дуршлага.
  3. Лук почистите и нарежьте кубиками или полукольцами. Выложите на разогретую сковороду с подсолнечным маслом и готовьте, пока не зарумянится.
  4. Отправьте туда же грибы, посолите, добавьте молотый чёрный перец и перемешайте.
  5. Через 5 минут выложите в сковороду с грибами и луком сметану, тщательно помешайте, накройте крышкой и готовьте на малом огне около 15 минут.
  6. Добавьте чеснок, пропущенный через чеснокодавку, и снимите сковородку с огня. Дайте блюду настояться под крышкой около получаса и подавайте к столу. При подаче можете посыпать измельчённой зеленью.

Совет: если используете нежирную сметану жидкой консистенции, для загустения соуса добавьте за 5 минут до готовности пару столовых ложек муки. Интенсивно помешивайте, чтобы не появились комки.

Можно подать приготовленные таким образом моховики к картофельному пюре, отварному рису или макаронам. А можно тушить без крышки, выпарить всю жидкость, сделать соус максимально густым, остудить и класть на хлеб. Такие бутерброды станут вкусным и полезным перекусом.


Как ни приготовь моховики, даже после термической обработки они сохранят много полезных веществ. Моховики – это тот случай, когда вкус и польза уживаются в одном продукте. Включите этот гриб в свой рацион, готовьте разные блюда, импровизируйте и наслаждайтесь результатами. Приятного аппетита!

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Гриб моховик: фото и описание

 


Осенняя пора — рай для любителей «тихой охоты», редкий грибник возвращается из леса с пустой корзиной. Чтобы охота была удачной, а грибы — съедобными, нужно умело отличать съедобные грибы от ядовиты, знать нюансы сбора грибов и все лесные дары, что называется, в лицо. В статье расскажу о том, каким бывает гриб моховик и об особенностях его сбора, поделюсь вкусными рецептами его приготовления.

Гриб моховик: описание

Моховик приятно собирать, это привлекательный гриб, относится к роду подберезовиков. Растет в смешанных лесах, на пнях, во мху, стволах поваленных деревьях. Ареал обитания моховика тот же, что и у подберезовика.

У моховика приятная на ощупь, похожая на бархат, шляпка темно-коричневого тона, губка под шляпкой оливкого тона у взрослых грибов,и бледно-зеленая — у молодых.

Известно 18 разновидностей моховика, у большинства из них шляпка гладка, как например, у польского гриба. Зато моховик трещиноватый полностью оправдывает свое название, поверхность его шляпки сплошь покрыта трещинками.

Что касается формы шляпки, у молодых экземпляров ее края слегка загнуты книзу, затем они распрямляются и поверхность шляпки становится ровной.

 Распознать моховик можно по фиолетовым отметинам, что остаются при надавливании на губку шляпки или при разрезе ножки гриба.  

Гриб моховик: разновидности

Интересно, что такие виды моховика, как: красный, зеленый, трещиноватый, а также польский гриб запросто можно употреблять в сыром виде.

Польский моховик

Польский моховик имеет коричневого тона шляпку, в дождливую погоду она блестит. Это один из крупных грибов среди моховиков, диаметр шляпки может достигать 16 сантиметров, а высота гриба может доходить до 12 см. Такой гриб — настоящая находка.

Встретить его можно в хвойных лесах, с июля и до конца сентября. При срезке у гриба синеет ножка, как и у прочих представителей семейства моховиков.

Зеленый моховик

Весьма необычно выглядит зеленый моховик, чем отталкивает грибников. Тон его шляпки — зеленый, ножки имеет светлый коричневый тон. По форме зеленый моховик является точной копией польского гриба, отличен у них лишь цвет шляпки. Ножка представлена в виде цилиндра с едва заметным утолщением книзу.

Красный моховик

 

Привлекательным видом обладает красный моховик, тон его шляпки бордовый с красноватым отливом и действительно, будто бархатный. Гриб предпочитает лиственные леса с нижним ярусом из мха.

При нажатии на нижнюю сторону шляпки появляется характерная синева. Размер гриба проигрывает польскому, едва достигает 10 сантиметров. Ножка красного моховика имеет тот же красноватый тон, что и шляпка.

Трещиноватый моховик

 

Моховик трещиноватый обладает необычным видом, его шляпка розоватого тона испещрена трещинами, поверхность ее матовая. Мякоть гриба обладает желтоватым тоном, на срезе превращается в пурпурный, а затем и в красный тон. Характерно, что сетка из трещин на шляпке проявляется лишь в летний период, с приходом осени шляпки у таких грибов становится гладкими.

Гриб моховик: съедобный или нет

Среди грибников, как заядлых, так и начинающих, сложилось нелестное мнение о моховике, любители «тихой охоты» предпочитают обходить его стороной.

Так произошло из-за боязни перепутать съедобный гриб с ложным моховиком. Грибы и правда, похожи, однако, есть одно отличие, что позволит не ошибиться с выбором.

 У ложного моховика при надавливании на губку под шляпкой или разрезе ножки не будет темных следов, мякоть не изменит свой тон. 

Ложные моховики, в основном, растут рядом с грибницей ложных дождевиков. К тому же, размер ложных моховиков не превышает 5 см в диаметре шляпки, они не имеют аромата и вкуса.

Интересно, что ложные моховики не ядовиты, отравиться ими невозможно, однако, при добавлении в блюда они изменяют их вкус до неузнаваемости в худшую сторону, за что и снискали не любовь грибников, что распространилась и на съедобные моховики.

Как приготовить гриб моховик

Приятный вкус гриба делает возможным приготовление из него различных блюд.

 Перед приготовлением с моховиков счищают цветную пленку, что покрывает шляпку, удобно это делать острием ножа, счищают лесной сор и обновляют срез ножки. 

Грибы моховики перерабатывают такими способами, как:

  • Сушка. Сушеные моховики придают аппетитный аромат супу. Моховики разрезают на кусочки и раскладывают для сушки в электрическом оборудовании или в духовке, постелив на подносы пекарскую бумагу. При сушке грибов важно помнить, что высохнуть они должны за сутки, иначе моментально зачервивеют. В качестве альтернативного варианта грибы нанизывают на вощеную веревку и сушат у печки, около масленого нагревателя или развешивают над плитой;
  • Делают моховики солеными и маринованными;
  • Грибы замораживают, предварительно отварив. Их варят в соленой воде десять минут после закипания, затем сливают воду, остужают и раскладывают по порционным пакетам;
  • Хороши и жареные моховики с добавлением сметаны, сливок и масла;
  • Вкусными получаются и приготовленные на пару моховики.

Гриб моховик: рецепты

я поделюсь самыми проверенными и вкусными рецептами из моховиков, одним из который является суп из моховиков. Для этого грибы очищают от лесного сора, снимают со шляпки защитную пленку и режут на фрагменты.

Отваривают пол кило грибов. За это время нарезают одну луковицу и пять картофелин. Отдельно рубят зелень, это может быть петрушка и перо лука, к примеру.

На сковороде обжаривают грибы с луком, ставят на плиту кастрюлю, наливают в нее два литра жидкости. После закипания в нее помещают обжаренный лук с грибами и нарубленный картофель, соль и специи по вкусу

Суп варят около пятнадцати минут, за пол минуты до выключения добавляют зелень, выключают газ, закрывают крышкой и оставляют настаиваться около десяти минут. При подаче в суп добавляют сметану.

Делают из моховиков и соленые и маринованные грибы по тем же рецептам, что готовят и остальные маринованные грибы.

О том, как собирать и готовить гриб белянку, читайте здесь

 

Моховик как готовить


фото и описание, как готовить

0

232

Рейтинг статьи

Гриб моховик массово растет в хвойных, лиственных и смешанных лесах практически все лето. Тихая охота почти всегда дает богатый урожай. Опытные грибники знают: найдя один экземпляр, стоит смотреть по сторонам — где-то вблизи расположено целое семейство.

Гриб моховик: съедобные разновидности и ядовитые двойники

Съедобные подвиды

Обладают самым сильным вкусом и пользой. Не нуждаются в предварительном замачивании или длительном засоле, их готовят как можно быстрее после сбора.

Польский гриб

Другие названия:

  • Каштановый моховик;
  • Панский, или коричневый гриб.

Иногда его относят к роду боровиков, что зависит от систематики.

Шляпка плотная, мясистая, вырастает до 15 см в диаметре, у старых моховиков гладкая, у молодых —бархатная. Поверхность клейкая, влажная. Цвет темно-бурый и коричневый.

Трубчатый слой желтый, с возрастом зеленеет. Длина трубочек до 20 мм, поры средние.

Ножка легко разбирается на волокна, может достигать до 12 см в высоту и до 4 см в ширину. Цвет — бурый, на несколько тонов светлее шляпки, часто с красноватыми волокнами.

По форме напоминает цилиндр, может иметь утолщение у основания. Иногда бывает искривлена из-за особенностей роста гриба: он пробивается через корни деревьев, под которыми растет.

Мякоть беловатая, кремовых или светло-желтых оттенков. При повреждении синеет.

Урожай не обильный, часто его находят среди хвойных и лиственных деревьев все лето и осень.

По описаниям опытных грибников, даже старые экземпляры редко поражаются насекомыми.

Трещиноватый

Другие названия:

  • Пестрый моховик;
  • Желтомясый моховик;
  • Заячий боровик;
  • Пастбищный боровик.

Обильно растет среди хвойных и лиственных деревьев на протяжении всего лета. Часто вступает в симбиотические отношения с буком. Не встречается на большой высоте над уровнем моря и на торфяных почвах.

Шапка выпуклая, диаметром 9-10 см. Поверхность ее с возрастом растрескивается, напоминая сеточку. Именно эта особенность и послужила основой для видового названия.

В молодости шляпка сухая, иногда войлочная. Окрас коричневый, бурый, трещины имеют розоватый оттенок.

Трубчатый слой отличается крупными порами, меняется с желтого на зеленоватый.

Ножка высотой до 9-10 см, по форме напоминает цилиндр, изредка снижающийся к основанию. Ширина до 1,5 см. Цвет — светло-бурая, желтоватая с красным оттенком.

Мякоть рыхлая, кремово-желтая. При повреждении окисляется до интенсивно-синего цвета. У основания ножки и под кожицей шляпки она имеет красноватый цвет.

Собирать рекомендуется молодые грибы: старые быстро размокают и становятся лакомой добычей для насекомых, в особенности червей.

Разновидность мало подходит для сушки , в основном её варят или жарят.

Красный

Другие названия:

  • Красный болет;
  • Краснеющий боровик.

Шапка темно-бордовая или бурая, вырастает до 11 см. Кожица трещиноватая (у зрелых экземпляров). Мякоть плотная, синеет при повреждении, изначально желтая. Высота ножки до 12 см, ширина – до 1 см.

Растет малыми группами около лиственных деревьев.

Зеленый

Другие названия:

  • Шубник;
  • Ситовик;
  • Козлиный гриб.

Гриб получил свое имя из-за крупной шляпки (20 см в диаметре) зеленых, желтоватых и оливковых оттенков.

Грибы могут отличаться цветом ножек

В молодости она опушенная и бархатная на ощупь, с возрастом растрескивается, особенно при сухой погоде, из полукруглой становится выпуклой, а затем подушкообразной.

Трубчатый слой охрово-желтый, сернистый, позже меняется на оливковый и зелено-бурый. Поры большие, граненые, при повреждении синеют или зеленеют. Споровый порошок темно-оливковый.

Ножка бывает нескольких цветов: желтоватая, бурая или красно-бурая. Максимальная высота — 11 см, диаметр — 2 см. Сердцевина напоминает вату.

Мякоть шляпки маслянистая, мягкая, из кремового слабо окисляется до синего при повреждении. Мякоть ножки грубая, легко делится на волокна, также синеет.

Время плодоношения — май-октябрь. Растет в лесах разных типов, однако предпочитает дубравы. Встречается единично, но часто.

Припудренный

Другое название: моховик чернеющий.

Растет поодиночке, часто встречается в сосняках. Время плодоношения — август, сентябрь.

Шляпка выпуклая, до 10 см в ширину. С возрастом разглаживается и трескается. Цветовая гамма разная, в основном коричневая, с желтыми и красными оттенками.

При высокой влажности на поверхности выделяются клейкие выделения, из-за чего молодые грибы выглядят припорошенными.

Трубчатый слой темно-желтый. Трубочки до 1-1,5 см в длину.

Ножка растет до 10 см в высоту и до 3 см — в ширину. По цвету она желтая, имеет красные вкрапления небольшого размера.

Форма может утончаться или утолщаться как у шляпки, так и к основанию.

Мякоть плотная и желтая. При повреждении в любом месте окисляется до синего, со временем чернеет.

Бархатный

Название произошло из-за образования налета на шапке молодого гриба. С возрастом ее поверхность становится более гладкой.

Шляпка выпуклая. По мере взросления приобретает вид подушки и меняет цвет с насыщенного красно-коричневого до бледно-розового.

Ножка до 12 см в высоту и до 2 см в ширину. Тактильно (на ощупь) — гладкая, цвет — желтый, иногда с красным оттенком. Мякоть желтоватая, медленно окисляется до синего.

Разновидность растет небольшими группами, предпочитая места около зрелых дубов.

Пороспоровый

Шапка темно-коричневая, вырастает до 9 см в ширину. Поверхность с трещинами. Ножка коричневая с серым оттенком.

Мякоть плотная, мясистая, светлая.

Моховик растет среди мха и травы хвойных лесов. Встречается также в смешанных лесах в течение всего лета и сентября.

Лиственничный

Получил свое название из-за того, что чаще всего встречается под лиственницами. Время плодоношения — август-сентябрь.

Шапка выпуклая или плоско-выпуклая. Тактильно она сухая, цвет — грязно-бурый. Темно-коричневая ножка бывает до 9 см ввысь, бархатная, к основанию утолщается.

Мякоть окисляется на воздухе из белого в насыщенный синий цвет. Из-за низких вкусовых качеств его употребляют в маринованном виде.

Розовоногий

Другое название: тупоспоровый.

Шляпка до 12 см в ширину. Ее поверхность представлена в различных тонах коричневого. На ощупь кожица у молодых грибов приятная, бархатистая. С возрастом она растрескивается.

Трубчатый слой насыщенный желтый, у возрастных грибов с зеленым оттенком. Мякоть желто-белая, розовеющая к основанию ножки. Окисляется до синего при повреждении, хоть и медленнее, чем у других разновидностей.

Ножка гриба желтая, кверху краснеет. Она вырастает ввысь 10 см и 2,5 см вширь.

Этот экземпляр обладает малой пищевой ценностью, из-за чего его относят то к съедобной, то к условно-съедобной категории.

Условно-съедобные моховики

Внимательно собирайте грибы

Среди моховиков нет ядовитых разновидностей, а условно-съедобные виды зачастую нельзя принимать в пищу из-за неприятного вкуса.

К условно-съедобным разновидностям относят моховик паразитирующий. У него желто-коричневая шапка в форме полусферы, с возрастом она становится плоской. Шляпка вырастает до 5 см в ширину. Ее кожица имеет мелкий пушок, из-за чего поверхность выглядит бархатистой.

Ножка тонкая, светлая, желто-коричневая. На поверхности имеет мелкие пятна.

Растет на протяжении лета и осени небольшими группами. Предпочитает песчаный сухой грунт, часто встречается на ложных дождевиках, на которых и паразитирует.

Другим условно-съедобным грибом считают моховик полузолотистый. Он редко встречается на территории Кавказских гор и Дальнего востока. Плодовое тело имеет серо-желтый цвет.

Еще одним “условно” съедобным моховиком считается Моравский. Хотя этот гриб относится к съедобной категории, он занесен в Красную книгу, из-за чего его сбор незаконен. Описание моравского моховика:

  1. Шапка-полушар оранжево-коричневая, до 8 см в ширину. С возрастом поверхность растрескивается.
  2. Ножка светлая, до 10 см в высоту.
  3. Мякоть беловатая, не окисляется при повреждении и на срезе.
  4. Основные места роста – дубравы, лиственные леса, зоны около прудов.
  5. Время плодоношения – август и сентябрь.

Несъедобные виды

Иногда вместо моховиков в корзинки попадают схожие с ними виды — употребление их в пищу опасно для здоровья.

Рассмотрим основные отличия несъедобных разновидностей в таблице.

НазваниеСтепень опасностиОсобенные характеристики
Желчный гриб.

Другие названия – ложный белый, ложный боровик, горчак.

Не ядовит, однако несъедобен из-за чрезмерного раздражения слизистойВнешне напоминает белый гриб.

Ножка крепкая, крупная, до 8 см в диаметре.

Шляпка снабжена трубчатым гименофором розоватого цвета. Мякоть из-за наличия горького вкуса, негативно воздействующего на слизистые оболочки в пищу не употребляется.

Массово растет с июля по начало ноября.

Перечный грибНе ядовит, но не съедобен из-за острого перечного вкусаСветло-коричневая шляпка шириной до 7 см, краснеет на срезе и при повреждении.

Мякоть желтая, рыхлая, имеет острый вкус, напоминающий черный перец.

Ножка изогнутая, до 8 см и шириной 1,5-2 см.

Мухомор пантерныйКрайне ядовитНемного напоминает моховики верхним слоем шляпки.

Чтобы не спутать, нужно внимательно рассмотреть нижнюю сторону: если она на пластинчатая, то перед вами ядовитый гриб.

Другой признак — белые хлопья на шляпке, которые без проблем осыпаются.

Имеет в своем составе две группы токсических соединений, способных вызвать галлюцинации.

Древесный моховикНе съедобныйШляпка красно-коричневая, до 8 см в ширину. Форма округлая, выпуклая. Поверхность гладкая, кожица не отстает от мякоти.

Ножка вырастает до 10 см, имеет форму изогнутого цилиндра и окрас, аналогичный шляпке. К основанию ножка желтеет.

Гриб растет на пнях, срубах, поваленных деревьях, щепках и опилках.

Время созревания — с середины лета по сентябрь.

При первых признаках отравления грибами необходимо сразу же вызывать Скорую Помощь и по возможности вызвать рвоту.

Съедобные двойники

Среди двойников моховиков встречаются съедобные разновидности, на которые также ведется грибная охота.

Моховик желто-бурый

Другие наименования:

  • болотовик;
  • болотный или песчаный моховик;
  • пестрец;
  • масленок желто-бурый или пестрый.

Шляпка полукруглая, края загнуты вниз. С возрастом изменяется на подушкообразную и вырастает до 14 см в ширину.

Поверхность изначально бархатистая, позже трескается, обзаводится чешуйками в зрелости. У переросших грибов чешуек нет. Цвет — оранжевый, с серым подтоном, затем темнеет до бурого. Во влажную погоду выделяет небольшое количество слизи.

Трубчатый слой желтый. Ножка-цилиндр вырастает до 9 см в высоту.

Мякоть желтая, жесткая, обладает низкими пищевыми качествами и сосновым ароматом. Из-за этого гриб не пользуется особой популярностью.

Пестрец предпочитает расти на песчаном грунте. Найти можно как в смешанных, так и в хвойных лесах в течение всего лета и осени.

Каштановый гриб

Другие наименования:

  • Каштановик;
  • Заячий гриб;
  • Песочный гриб;
  • Гипокорус каштановый.

Шапка чаще выпуклая, до 8 см в ширину. Ее цвет колеблется от охрового до бурого. Поверхность бархатистая, иногда ворсистая. С возрастом она разглаживается. При длительной засухе на ней появляются трещины.

Трубчатый слой белый, желтеет с возрастом. При надавливании образуются бурые пятна, однако при разламывании трубочки не окисляются. Для мякоти присущ тонкий запах и вкус лесного ореха.

Ножка до 8 см ввысь, утолщается книзу. Ширина утолщения различна, зависит от влажности воздуха и почвы. Внутри полая или с небольшими пустотами,что считается главным отличием от белого гриба. Цвет коричневый, немного темнее окраса шляпки.

Каштановик занесен в реестр Красной книги еще в середине прошлого столетия.

Он произрастает в лиственных лесах, в дубравах. Часто встречается под каштанами и буками. Время плодоношения – конец августа и начало сентября.

Сбор осложняется наличием крайне ядовитого двойника — сатанинского гриба.

Где растут и когда собирают

Урожай собирают в лиственных и смешанных лесах, грибы предпочитают дубы, ели и сосны.

Массовое появление моховиков происходит с начала июля по самый конец сентября. При этом у каждого вида индивидуальные сроки плодоношения.

Пик роста наиболее распространенных съедобных разновидностей:

  1. Польский гриб – август-сентябрь.
  2. Моховик зеленый – август.
  3. Моховик красный – конец августа.
  4. Моховик трещиноватый – конец июля.

Главным признаком съедобности считается окисление на срезе: это место обязательно синеет.

Полезные свойства

В грибах очень много витаминов

Моховики обладают большим количеством аминокислот в своем составе. Также пользу организму приносят и другие вещества:

  • витамины A, PP, D;
  • разнообразные эфирные масла;
  • ферменты;
  • кальций;
  • хитин;
  • молибден.

При регулярном употреблении грибов в пищу отмечаются положительные изменения в организме.

  1. Замедляется течение воспалительных процессов благодаря высокому содержанию природных антибиотиков в мякоти.
  2. При отсутствии болезней ЖКТ улучшается его работа за счет наличия эфирных масел и специфических ферментов.
  3. Если заменить мясо этими грибами в ежедневном меню, то произойдет постепенное снижение массы тела. Калорийность небольшая — около 19 ккал на 100 г в свежем виде и около 60 ккал на 100 г — в жаренных и маринованных моховиках.
  4. Постепенно улучшается зрение, уменьшается проявление болезней глаз.
  5. Нормализуется работа нервной системы, человек становится менее подвержен стрессам. Повышается работоспособность.
  6. Уменьшается вероятность появления атеросклероза. Ускоряется скорость мышления и анализа ситуации.
  7. Постепенно выводятся шлаки благодаря хитину.
  8. Улучшается состояние волос, кожи и ногтей.
Противопоказания
  • Хронические болезни желудка, печени, почек;
  • Аллергия;
  • Возраст ребенка до 3 лет;
  • Урожай собран в экологически загрязненных местах.

Беременным, кормящим, пожилым и детям до 10 лет специалисты советуют воздержаться от употребления моховиков, хотя это не запрещено.

Как правильно готовить

Цельные грибочки очень вкусные

Моховики готовят целиком. Сначала их рекомендуют почистить. Делается это в несколько этапов.

  1. При сборе грибов в лесу их осторожно отряхивают от земли, листвы и иного мусора. Важно не повредить само плодовое тело, иначе оно посинеет.
  2. Дома промывают под слабой струей воды. Если вы планируете их за сушить, то важно обтереть влажной тряпкой, чтобы не впиталась лишняя влага.
  3. Щеткой средней жесткости проходятся по всей поверхности, удаляя пыль и остатки земли.
  4. Острым ножом убирают потемнения на плодовом теле и загрубевшие участки.
  5. По желанию срезают кожицу со шляпки и верхний слой ножки.
  6. Спороносный слой, располагающийся под шляпкой, также удаляют. В противном случае при тепловой обработке он даст слизь и изменит цвет.
  7. Для удаления микрозагрязнений грибы замачивают на 10-15 минут в холодной воде. После моховики обсушивают на полотенцах или газетах.

Закончив приведенные выше манипуляции, приступают к готовке.

Варка

Сначала грибы заливают кипятком на 10 минут. После помещают в кипящую воду и солят.

На слабом огне варят около получаса. Для ускорения процесса крупные экземпляры измельчают.

В конце откидывают на дуршлаг, сливают бульон. По желанию его можно использовать для грибного супа.

Жарка

Сначала грибы чистят, а шляпки замачивают в течение часа.

После ножки обваливают в муке и выкладывают на предварительно разогретую сковородку. Важно проследить, чтобы они не соприкасались, иначе слипнутся.

Время приготовления — 35-50 минут на слабом огне. Увеличивать интенсивность пламени не рекомендуется, поскольку гриб может сгореть.

Заранее отваренные моховики жарятся 10-15 минут.

Замороженные грибы лучше предварительно полностью разморозить.

При жарке с морковью и луком выделится много жидкости, которую необходимо выпаривать.

Маринование

Чтобы плодовые тела не изменили цвет в банках, перед засолом и маринованием их рекомендуют обдавать кипятком.

2 кг грибов чистят и измельчают. Далее их помещают в кипящую воду с 1/4 ч.л. лимонной кислоты. Варят 20-25 минут, удаляя шум.

Через 10 минут начинают готовить маринад. Для него вам понадобятся: 1 л воды, 10 горошин черного перца, 4 зубка чеснока, 2 ст.л. крупной соли, 1 ст.л. сахара, 3 лавровых листка.

Когда он закипит, туда перекладывают грибы и варят 15-20 минут на слабом огне.

В конце варки добавляют 120-150 мл 9% уксуса, перемешивают содержимое кастрюли и снимают с огня.

После готовые грибочки раскладывают по заранее стерилизованным емкостям, заливают остатками маринада и закрывают.

Хранить до года в прохладном темном помещении.

Засол

Кулинары советуют солить именно шляпки. Их чистят, моют и отваривают в течение получаса.

Полученный бульон сливают, шляпки еще раз промывают под несильной струей воды.

В стерильные емкости помещают приправы: гвоздику, перец, зонтики укропа.

На них укладывают шляпки верхней стороной вниз. Каждый слой присыпают солью. На последний ставят гнет или, если ведется приготовление на зиму, делается новый слой соли, после чего грибы заливают кипятком.

Банки закрывают и хранят не более года в темноте и прохладе.

Грибы, засоленные под гнетом, оставляют при температуре не выше 6℃ на 2 недели. Если рассол испаряется, то доливают холодную кипяченую воду. Гнет рекомендуется промывать в соленой воде раз в неделю, чтобы не развивались бактерии.

Сушка

Грибы не моют, а очищают с помощью щетки, тряпки и полотенца.

Крупные плоды режут, мелкие можно оставить целыми. Кусочки одного размера нанизывают на прочную нитку, которую натягивают в теплом проветриваемом помещении.

Хорошо просушенные моховики легко сгибаются, не крошатся, от них не отламываются частички. Хранят их в стекле с герметичной крышкой, в сухости и прохладе.

Заморозка

Поскольку грибы долго не хранятся в свежем виде , многие кулинары морозят их, чтобы использовать в дальнейшем.

Заморозка позволяет существенно сократить время приготовления блюд и сохранить пользу ингредиентов.

Очищенные грибы хорошо промывают, обсушивают, шинкуют и перекладывают на бумагу или полотенце, чтобы ушла лишняя жидкость. Для этого достаточно 15 минут.

Подсушенные кусочки расфасовывают по емкостям, максимально убирают воздушную прослойку и помещают в морозилку.

Кулинары советуют морозить грибы небольшими порциями, чтобы в блюде использовались все оттаявшие ингредиенты. Повторная заморозка запрещена.

Выращивание в домашних условиях

Моховики можно с легкостью вырастить на садовом участке при наличии высокой степени затенения.

“Сажают” грибы в самом начале июля, а первый урожай появляется лишь на следующий год.

Для выращивания понадобится субстрат, который готовят самостоятельно из перегноя, лесной почвы, листьев и опавших веток в одинаковых пропорциях. Землю лучше брать из тех мест, где обильно растут дикие разновидности.

Далее готовят споровую воду. Для этого перезревшие грибы замачивают на сутки в теплой воде, после чего пюрируют или разминают в кашицу. Чем мельче кусочки, тем лучше, поскольку споры в этом случае лучше смешаются с водой.

Подготовленный субстрат укладывают в вырытую на глубину 30 см траншею, уплотняют (но при этом должен остаться небольшой холмик) и обильно поливают споровой водой.

():

Поскольку моховики являются симбионтами, они нуждаются в обязательном формировании микоризы, благодаря которой плодовые тела да и мицелий в целом, получает питательные вещества из корней деревьев. Поэтому для выращивания вам понадобится выбрать то место на вашем участке, где растут деревья, обладающие большой развитой кроной. Очень хорошо, если это будет дуб, ель, сосна или бук. На худой конец можно попробовать устроить грибную грядку и под фруктовым деревом.

Дальнейший уход состоит в своевременном обильном поливе.

К сожалению, в первые месяц-два заметить рост грибницы очень сложно. Поэтому не нужно раскапывать почву на грядке, просто наберитесь терпения.

Грибной сезон. Моховик

Грибы осенью / Моховики / Козлята / Маслята / Вешенка

Интересные факты

  1. Иногда грибники описывают польский гриб как “брата-близнеца” белого: их бывает весьма сложно отличить по вкусу и внешнему виду.
  2. В средней полосе РФ моховик зеленый поражается другими грибами микроскопического размера. Из-за этого спороносный слой становится затянут грибницей паразитирующего вида (такие грибы называют “глухими”). А еще эту разновидность редко сушат, поскольку при высыхании появляется неприятный запах. Чтобы избежать подобной ситуации, кулинары советуют удалять кожицу со шляпки.
  3. Моховик получил титул гриба-космополита. Он встречается практически повсеместно, включая субарктическую зону.
  4. Всего существует 18 подвидов. На территории РФ встречается 7 из них.
  5. Моховики прекрасно показали себя при искусственном выращивании. Они дают большой урожай в лабораторных, тепличных и дачных условиях.
  6. Этот гриб используется в кулинарии в самых разных вариациях. Из него можно приготовить как традиционную грибовницу, так и изысканные блюда высокой кухни.
  7. При тепловой обработке моховики меняют цвет на более темный, из-за чего могут быть менее приятны эстетически. Вкусовые качества при этом остаются неизменными.

Моховики обладают уникальным вкусом и ароматом, поэтому многие вводят их в свой рацион на постоянной основе.

pro100ogorod.ru

Как приготовить моховик (грибы)? Что приготовить из моховиков? Фото рецепт пошаговой заморозки на зиму моховиков в домашних условиях.

Грибы

Описание

Заморозка моховиков – удивительно простой и быстрый способ заготовки свежих грибов своими руками на зиму. С появлением морозильных камер в быту стало гораздо проще сохранять полезные свойства продуктов в домашних условиях, и грибы тому не исключение.

Моховики – очень вкусные грибы, отличительным свойством которых является посинение мякоти в местах срезов. Сама их мякоть довольно плотная и приятная по тактильным ощущениям. Блюда, приготовленные из этих грибов, отличаются характерным грибным привкусом и приятным ароматом. С этими грибами можно приготовить отличную пиццу иди тушеную картошку. А можно просто обжарить их на растительном масле с луком и добавить к гречневой каше.

Из замороженных моховиков можно в дальнейшем приготовить вкусный суп или добавить их в овощное рагу, приготовить питательную грибную икру или начинку для пирогов. Благодаря тому, что грибы в нашем рецепте замораживаются без предварительного отваривания, при приготовлении блюд хозяйки смогут получить вкусный и ароматный грибной бульон.

Как и любой продукт растительного происхождения, грибы будут уместны на столе у людей, соблюдающих пищевые ограничения в дни постов, а также у тех, кто стремится питаться правильно и рационально, но при этом разнообразно.

Какой из рецептов последующего приготовления замороженных моховиков вы бы ни решили воплотить в жизнь, будьте уверены в том, что результат будет исключительно положительный. Все блюда получатся на вкус точно такими, какими бы они были при использовании свежесобранных грибов. Вкус неповторимый, просто пальчики оближешь!

Моховики — первоклассные грибы, их готовят всевозможными способами. Но самые вкусные блюда получаются с сушеными моховиками, так как аромат гриба сильнее, чем у других засушенных заготовок. Моховики не следует солить, варить или мариновать со светлыми грибами — все блюдо приобретет интенсивный черный цвет, хотя вкус при этом нисколько не ухудшится. Рецепты приготовления моховиков вы найдете ниже.

Грибы Моховики — рецепты приготовления на зиму

Как приготовить моховики сушеные

Крупные экземпляры лучше протереть тряпочкой и нарезать на сегменты, которые раскладывают на сетке. При сушке на проволоке они часто прорываются и слетают. Некрупные грибочки, если их не планируется солить или мариновать, сушат в подвешенном состоянии. Сухие грибы хранят в плотно закрытой таре, так как весь шкаф, где хранятся грибы, пропитается их запахом. Хорошо высушенные моховики можно перетереть в порошок для приготовления соусов.

Как заморозить моховики

Промытые грибы отваривают в воде 20 минут, сливают, дают стечь и замораживают в контейнерах. Зимой готовят те же блюда, что и из свежих грибов. Хранятся в замороженном виде 1 год.

Рецепт приготовления соленых моховиков

Отварить шляпки крупных моховиков в течение 20 минут. Остудить и переложить дуршлагом в ведро, выложенное листьями хрена, смородины, вишни, зонтиками укропа. Чеснок не кладут, так как он синеет. Посыпают первый слой солью, выкладывают следующий и т.д. Можно смешивать с любыми другими засолочными грибами, но рассол будет темным. Ставят наверх гнет (на тарелке) и держат 40 дней в прохладном месте. Можно добавлять новые порции грибов для заполнения тары в течение 10 дней. Хранят в холоде 1 год. Появляющуюся на поверхности плесень убирают с ветками укропа, которыми застланы грибы.

Как приготовить маринованные моховики

По классической технологии блюдо готовится в два этапа. Сначала грибы отваривают 20 минут, затем сливают и заново варят в маринаде без уксуса 10 минут. Кладут специи и вливают уксус, дают закипеть и раскладывают по подготовленным банкам, закатывают и переворачивают. На 1 л маринада добавляют 1,5 ст. л. соли, 1-1,5 ч. л. уксусной эссенции, душистый перец — 2 горошка, лавровый лист — 4 шт., гвоздику — 5-6 шт. Зонтики укропа кладут на дно каждой банки. Для особо ленивых можно рекомендовать добавлять соль и пряности прямо в бульон, где варятся грибы, но объем его должен быть не очень большим. Блюдо будет более темным, но дух выразительным. Некоторые любители обязательно добавляют в маринады немного сахара для смягчения вкуса.

Как приготовить Маховики — рецепты блюд

Грибная лапша — рецепт приготовления из моховиков

Залить горсть сухих грибов кипятком, чтобы они были лишь покрыты водой. Запарив грибы под крышкой 20 минут, их выкладывают шумовкой на разделочную доску и мелко режут. Нарезанные грибы кладут в кастрюлю, где они запаривались, и заливают кипятком. Варят 1 час и заправляют обжаренным репчатым луком с морковью. Подготавливают тесто для лапши: берут 0,5 стакана сметаны (или масла), 1 яйцо, 0,5 ч. л. соли и 150 г муки. Скатывают тесто в колобок, подсыпая муку при необходимости. Разделывают тесто в пласт на столе и режут его на широкие полосы, обваливая в муке. Кладут лапшу в подготовленный бульон и варят 15-20 минут. Солят, заправляют зеленью и подают со сметаной.

Свиные ребрышки с моховиками — рецепт приготовления

Положить в глиняные горшочки сырые обмытые свиные ребрышки, посолить. Добавить репчатый лук и замороженные моховики — их не размораживают, а лишь разделяют на порции, — солят, добавляют в каждый горшочек лавровый лист, 2-3 горошинки душистого перца и 2 гвоздики. Закрывают крышками и тушат 45-50 минут в духовке. Можно предварительно слегка обжарить ребрышки и лук на сильном огне на сковороде в течение 10 минут. На 1 кг ребрышек берут порцию замороженных моховиков, 2 сильно обжаренные луковицы, порезанные на крупные дольки, специи.

Куриные грудки в грибной панировке из моховиков — рецепт

Отбить молотком куриные грудки без костей, посолить, поперчить и обвалять их сначала во взбитом яйце, а затем в муке, смешанной с грибным порошком. Обжарить в большом количестве жира и немедленно подавать гостям. На 5-6 порций нужно 1 яйцо, 3 ст. л. муки, 1 ст. л. грибного порошка, 100 г растительного масла.

Салат с моховиками — как приготовить

Отварить картофель в мундире, охладить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Нарезать на кусочки яблоки, ветчину и маринованные грибы. Смешать с резаной зеленью петрушки, сельдерея и заправить майонезом. Хорошо, когда салат постоит в холодильнике под пленкой 2-3 часа. На 3 картофелины: 0,5-литровая баночка грибов, 150 г ветчины, 1 яблоко, зелень, 200 г майонеза.

Летний салат с грибами моховиками — рецепт

Отварить моховики и мелко нарезать. Нарезать кубиками вареную колбасу, яблоки, помидоры. Сыр натереть на крупной терке и все смешать. Залить соусом -любым готовым — или майонезом. На чашку отварных резаных грибов: 100 г колбасы, 100 г сыра, 1/25 яблока, 1 помидор, 150 г соуса.

Как приготовить ватрушки с грибами моховиками

Приготовить дрожжевое тесто из 0,5 л молока, 100 г маргарина, 1 яйца, 1 пакетика сухих дрожжей, 1 ч. л. соли, 1 кг муки. Дать тесту 2 раза подняться в теплом месте и выложить его на стол, посыпанный мукой. Разделать на порции размером с детский кулачок и дать подняться в течение 20 минут. Сделать в каждой порции углубление торцом скалки и быстро заполнить его начинкой. Обмазать яйцом и переложить на противень, смазанный маслом. Выпекать 30 минут при температуре 220°С. Начинку готовят из картофельного пюре, смешанного с мелко нарезанными солеными (или отварными) грибами. Пропорции каждая хозяйка соблюдает по своему вкусу. Свежих грибов берут меньше, чем соленых, и пюре в этом случае следует посолить.

Индейка заливная с моховиками — рецепт приготовления

Суповой набор из индейки варят до готовности. Отдельно готовят отвар из свежих или замороженных моховиков, дают бульону остыть и замачивают желатин из расчета 2 ст. л. на 1 стакан отвара. Когда желатин разбухнет, вливают в него бульон в двукратном количестве и доводят до кипения. Остужают, помешивая, до комнатной температуры и разливают через 2 слоя марли по формам, на дно которых положены кусочки мяса индейки, грибов и веточка зелени. Формочки переносят в холодильник и дают застыть. Подают как холодную закуску. На суповой набор весом 0,5 кг нужно 1 л воды, 0,5 кг замороженных моховиков, 2 ст. л. желатина, зелень сельдерея, соль.

Рецепт приготовления моховиков, тушеных с картошкой в сметане

transat.ru

Как приготовить моховики

Моховики — невероятно вкусные и ароматные съедобные грибы. Своё название получили из-за того, что они чаще всего растут  во мху.

Светло-коричневая шляпка моховика на ощупь бархатная, со временем на ней появляются трещинки. Чем больше трещин, тем старше гриб.

Грибы-моховики содержат большое количество аминокислот, что будет полезно вегетарианцам и тем людям, которые придерживаются строгого поста. Таким количеством аминокислот может похвастаться только мясо.

Грибы-моховики широко применяются в кулинарии, хозяйки готовят из них самые разные блюда. Но прежде чем приступать к приготовлению, нужно тщательно очистить грибы, снимая со шляпки кожицу, затем промыть под проточной водой.

Грибы можно высушить. Для этого необходимо нанизать их на нитку и подсушить на солнце или в духовке. Сушеные моховики примут красивый золотистый цвет.

Иногда грибы замораживают. Для этого их отваривают и кладут в морозилку, чтобы затем добавлять в блюда, когда сезон грибов закончится. Чтобы отварить грибы, после первоначальной обработки, их следует отварить в подсоленной воде в течение 30–40 минут. А чтобы улучшить вкус грибов, добавьте в воду луковицу.

Как уже говорилось, из моховиков можно приготовить блюда на любой вкус. Эти грибы и маринуют, готовят на пару, добавляют в супы, жарят в разнообразных соусах, засаливают.

Как приготовить моховики

Тушёные моховики с горчицей и мёдом

Грибы 15, кг
Мёд 2 столовые ложки
Чеснок 2 зубка
Петрушка 1 пучок
Горчица 2 столовые ложки
Столовый уксус 2 ложки

Первым делом промойте грибы, уберите лишнюю кожицу и нарежьте, как удобно, кусочками среднего размера. Помните, что моховики едят целиком – и шляпку, и ножку.

Теперь измельчите чеснок и зелень, добавьте к ним горчицу, уксус и мёд, тщательно перемешайте до получения однородной массы.

После этого, переложите нарезанный моховик в ёмкость и залейте смесью. Грибы нужно хорошо промариновать, поэтому поставьте ёмкость в холодное место на несколько часов.

По истечении времени, маринованные грибы переложите на сковороду и протушите на слабом огне в течение 40 минут. Готовое блюдо желательно подавать с мясом и пучком зелени.

Грибной суп из моховиков

Моховики 0,5 кг
Картофель 4 шт
Лук 1 шт
Зелень, соль, масло, перец

По желанию такой суп можно сварить на любом мясном бульоне. Для начала налейте в кастрюлю 4 литра воды и поставьте на огонь закипать. Пока вода закипает, займитесь грибами – промойте, очистите, нарежьте. Грибы поместите в сковороду и обжаривайте в масле 10 минут, посолите, постоянно помешивайте. Добавьте нарезанный репчатый лук и обжаривайте ещё 5 минут.

Теперь переложите содержимое сковороды в кастрюлю и ещё раз посолите. Займитесь чисткой и нарезанием картофеля – положите в кастрюлю и варите ещё 12 минут.

Разлейте по тарелкам, украсьте зеленью и сметаной, подавать горячим. Приятного аппетита!

Автор статьи: Доценко Анастасия

domashnie-zagotovki.ru

рецепты супа, салата, жареных грибов моховиков

Осенняя пора – самое благодатное время для походов в лес и сбора грибного урожая. Время, когда можно приготовить из моховиков и свежий суп, и нажарить грибочки в сметане с картошкой, приготовить салат или накрутить пельменей с грибной начинкой. Любое блюдо будет принято на ура. Зимой можно радовать и удивлять домочадцев грибными лакомствами из заготовленных впрок моховиков – сушеных, маринованных или обжаренных заранее для зимнего хранения.

Пользу и пищевую ценность лесных даров трудно переоценить – они укрепляют наше сердце, нормализуют обмен веществ, повышают иммунитет и позволяют нам долго не стареть.

Предупреждение – такой деликатес как грибы не стоит есть слишком часто. Они могут перегрузить ЖКТ, замедлить выделение желудочного сока и стать причиной аллергических реакций.

Правила сбора и приготовления моховиков

Грибы:

  • В корзинку можно складывать только хорошо известные грибы. Если сомневаетесь – лучше выбросьте.
  • Сухие, червивые и подгнившие моховики в пищу не годятся ни при какой обработке.
  • Предварительную очистку лучше провести прямо в лесу. Сядьте на пенек, съешьте пирожок и удалите с грибов лесной мусор, отрежьте грибницу и счистите крошки земли.
  • Дома, перед приготовлением, моховики надо тщательно промыть и только потом приступать к их варке.
  • Перебрать и приготовить все принесенные моховики надо сразу после прихода из леса. Если такой возможности нет, то погрузите избыток очищенных грибов в 2% раствор лимонной кислоты или соли. Их можно приготовить на следующий день.

Хранение:

  • Для приготовления супов, жарки или тушения можно приготовить полуфабрикат из моховиков. Свежие грибы немного бланшируют (примерно 10 минут) и закрывают в стеклянных банках, куда добавлен 9% уксус (половина чайной ложки) и немного соли. Простоит такая консервация не более недели. Не успели все приготовить – выбрасывайте.
  • Полностью готовые блюда из моховиков допускается безопасно хранить в холодильнике не более суток. Варить суп, готовить жаркое или грибные салаты надо небольшими порциями. Это убережет вас от отравления.

Посуда:

  • Тазы и миски для мытья принесенного из леса урожай моховиков нужны только объемные. Грибы должны в них свободно плавать.
  • В маленьких емкостях грибы промывают небольшими порциями, часто меняя воду.
  • Посуда для отваривания должна быть объемной.
  • Лучше использовать эмалированную посуду. Если пришлось варить в кастрюле из алюминия, то бульон и грибы надо перелить в другую емкость.
  • Категорически запрещена к использованию для приготовления грибов посуда из чугуна, медная и оловянная. Эти металлы при контакте с грибами выделяют вредные соединения, меняют цвет моховиков; также уменьшается содержание полезных веществ.
  • Стеклянные кастрюли подходят для тушения моховиков в микроволновой печи.

Совет! Свежая луковица поможет определить наличие ядовитых грибов в грибном бульоне. Положите ее в отвар и проследите за цветом. Посиневшая вода – верный признак наличия ядовитого экземпляра.

Рецепты блюд из моховиков

Из этих вкусных и полезных грибов, которые, кстати, являются ближайшими родственниками боровиков, можно приготовить самые разные блюда: первые, вторые, закуски… А какие вкусные получаются пирожки с начинкой из моховиков с картошкой!

Салат с жареными моховиками

Праздничное застолье или семейный обед – прекрасный повод приготовить грибной салат. Получается он сочный и довольно сытный. Это отличная закуска и даже может заменить основное мясное блюдо постящимся. Приготовление не отнимает много времени, если заранее сварить яйца, картофель и грибы.

Ингредиенты:

  • отваренные моховики – 500 гр.;
  • головка репчатого лука;
  • отварной картофель – 3 шт.;
  • отварное яйцо – 1 шт.;
  • любой твердый сыр – 80 гр.;
  • укроп и петрушка для украшения;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Отваренные ножки и шляпки моховиков нарежьте тонкими пластинками и обжарьте вместе с луком до золотистого цвета.
  2. По отдельности натрите картофель на крупной терке, сыр и яйцо на мелкой терке.
  3. Все заготовки посолите, а натертое яйцо смешайте с майонезом.
  4. Теперь можно выложить на блюде слоеный грибной салат:
  5. первый слой – картофель;
  6. второй слой – яйцо с майонезом;
  7. засыпать обильно второй слой тертым сыром;
  8. последний слой – жареные с луком моховики.

Осталось только украсить салат свежей зеленью и предложить всем попробовать.

Жареные моховики с картошкой

На первый взгляд это обычная горячая картошка с грибами. Но если приготовить все по всем правилам, с душой и желанием, получится изумительное второе блюдо, маленький шедевр кулинарного искусства.

Этапы приготовления:

  1. Картофель, нарезанный брусочками, обжарьте на сковороде со сливочным и растительным маслом до готовности. Не забудьте картошку посолить и поперчить.
  2. Пока готовится картофель, очистите и промойте под струей воды принесенные из леса моховики. Их не стоит замачивать, чтобы шляпка не напиталась водой.
  3. Грибы нарежьте некрупными кусочками, переложите в кастрюлю и добавьте пару ложек воды. На медленном огне надо дать полностью выпариться воде и соку, который дают моховики. Затем посолить, добавить растительное масло и обжарить до готовности.
  4. Готовые картошку и грибы соединить на сковороде, покрошить нарезанный лук, и через пять минут можно готовое второе блюдо снимать с огня.

Жареные моховики с картошкой готовы, подавать их лучше всего со сметаной.

Суп из свежих моховиков

В сезон сбора свежих грибов обязательно стоит приготовить грибной суп из моховиков. Наваристый и ароматный, он соберет всех за одним столом. Готовить суп лучше на курином бульоне. Грибы отлично сочетаются с этим мясом.

Этапы приготовления:

  1. Первым делом сварите куриный бульон из любой части курицы. Когда мясо сварится, разделите его на порции и пока отложите в сторону, накрыв блюдом. Так кусочки курицы не подсохнут.
  2. Бульон процедите, посолите по вкусу. Можно добавить немного соевого соуса.
  3. Свежие грибы и репчатый лук порежьте кубиками и обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. В конце жарки добавьте мелко порубленный чеснок.
  4. В горячий бульон переложите грибную поджарку и кусочки курицы. Поставьте на плиту. Через минуту после закипания огонь можно выключить.

Наваристый и аппетитно пахнущий суп из моховиков можно подавать к столу, добавив в него измельченную свежую зелень.

Еще один рецепт приготовления грибного супа из моховиков на курином бульоне смотрите в видео:

Не стоит упускать осеннюю прекрасную пору сбора грибов. Ведь следующего сезона придется ждать целый год. Готовьте из моховиков вкусные и полезные блюда. Приятного вам аппетита!

www.poedim.ru

Грибы Моховики — рецепты приготовления: маринованные, соленые, на зиму

Моховики — первоклассные грибы, их готовят всевозможными способами. Но самые вкусные блюда получаются с сушеными моховиками, так как аромат гриба сильнее, чем у других засушенных заготовок. Моховики не следует солить, варить или мариновать со светлыми грибами — все блюдо приобретет интенсивный черный цвет, хотя вкус при этом нисколько не ухудшится. Рецепты приготовления моховиков вы найдете ниже.

Грибы Моховики — рецепты приготовления на зиму

Как приготовить моховики сушеные

Крупные экземпляры лучше протереть тряпочкой и нарезать на сегменты, которые раскладывают на сетке. При сушке на проволоке они часто прорываются и слетают. Некрупные грибочки, если их не планируется солить или мариновать, сушат в подвешенном состоянии. Сухие грибы хранят в плотно закрытой таре, так как весь шкаф, где хранятся грибы, пропитается их запахом. Хорошо высушенные моховики можно перетереть в порошок для приготовления соусов.

Как заморозить моховики

Промытые грибы отваривают в воде 20 минут, сливают, дают стечь и замораживают в контейнерах. Зимой готовят те же блюда, что и из свежих грибов. Хранятся в замороженном виде 1 год.

Рецепт приготовления соленых моховиков

Отварить шляпки крупных моховиков в течение 20 минут. Остудить и переложить дуршлагом в ведро, выложенное листьями хрена, смородины, вишни, зонтиками укропа. Чеснок не кладут, так как он синеет. Посыпают первый слой солью, выкладывают следующий и т.д. Можно смешивать с любыми другими засолочными грибами, но рассол будет темным. Ставят наверх гнет (на тарелке) и держат 40 дней в прохладном месте. Можно добавлять новые порции грибов для заполнения тары в течение 10 дней. Хранят в холоде 1 год. Появляющуюся на поверхности плесень убирают с ветками укропа, которыми застланы грибы.

Как приготовить маринованные моховики

По классической технологии блюдо готовится в два этапа. Сначала грибы отваривают 20 минут, затем сливают и заново варят в маринаде без уксуса 10 минут. Кладут специи и вливают уксус, дают закипеть и раскладывают по подготовленным банкам, закатывают и переворачивают. На 1 л маринада добавляют 1,5 ст. л. соли, 1-1,5 ч. л. уксусной эссенции, душистый перец — 2 горошка, лавровый лист — 4 шт., гвоздику — 5-6 шт. Зонтики укропа кладут на дно каждой банки. Для особо ленивых можно рекомендовать добавлять соль и пряности прямо в бульон, где варятся грибы, но объем его должен быть не очень большим. Блюдо будет более темным, но дух выразительным. Некоторые любители обязательно добавляют в маринады немного сахара для смягчения вкуса.

Как приготовить Маховики — рецепты блюд

Грибная лапша — рецепт приготовления из моховиков

Залить горсть сухих грибов кипятком, чтобы они были лишь покрыты водой. Запарив грибы под крышкой 20 минут, их выкладывают шумовкой на разделочную доску и мелко режут. Нарезанные грибы кладут в кастрюлю, где они запаривались, и заливают кипятком. Варят 1 час и заправляют обжаренным репчатым луком с морковью. Подготавливают тесто для лапши: берут 0,5 стакана сметаны (или масла), 1 яйцо, 0,5 ч. л. соли и 150 г муки. Скатывают тесто в колобок, подсыпая муку при необходимости. Разделывают тесто в пласт на столе и режут его на широкие полосы, обваливая в муке. Кладут лапшу в подготовленный бульон и варят 15-20 минут. Солят, заправляют зеленью и подают со сметаной.

Свиные ребрышки с моховиками — рецепт приготовления

Положить в глиняные горшочки сырые обмытые свиные ребрышки, посолить. Добавить репчатый лук и замороженные моховики — их не размораживают, а лишь разделяют на порции, — солят, добавляют в каждый горшочек лавровый лист, 2-3 горошинки душистого перца и 2 гвоздики. Закрывают крышками и тушат 45-50 минут в духовке. Можно предварительно слегка обжарить ребрышки и лук на сильном огне на сковороде в течение 10 минут. На 1 кг ребрышек берут порцию замороженных моховиков, 2 сильно обжаренные луковицы, порезанные на крупные дольки, специи.

Куриные грудки в грибной панировке из моховиков — рецепт

Отбить молотком куриные грудки без костей, посолить, поперчить и обвалять их сначала во взбитом яйце, а затем в муке, смешанной с грибным порошком. Обжарить в большом количестве жира и немедленно подавать гостям. На 5-6 порций нужно 1 яйцо, 3 ст. л. муки, 1 ст. л. грибного порошка, 100 г растительного масла.

Салат с моховиками — как приготовить

Отварить картофель в мундире, охладить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Нарезать на кусочки яблоки, ветчину и маринованные грибы. Смешать с резаной зеленью петрушки, сельдерея и заправить майонезом. Хорошо, когда салат постоит в холодильнике под пленкой 2-3 часа. На 3 картофелины: 0,5-литровая баночка грибов, 150 г ветчины, 1 яблоко, зелень, 200 г майонеза.

Летний салат с грибами моховиками — рецепт

Отварить моховики и мелко нарезать. Нарезать кубиками вареную колбасу, яблоки, помидоры. Сыр натереть на крупной терке и все смешать. Залить соусом -любым готовым — или майонезом. На чашку отварных резаных грибов: 100 г колбасы, 100 г сыра, 1/25 яблока, 1 помидор, 150 г соуса.

Как приготовить ватрушки с грибами моховиками

Приготовить дрожжевое тесто из 0,5 л молока, 100 г маргарина, 1 яйца, 1 пакетика сухих дрожжей, 1 ч. л. соли, 1 кг муки. Дать тесту 2 раза подняться в теплом месте и выложить его на стол, посыпанный мукой. Разделать на порции размером с детский кулачок и дать подняться в течение 20 минут. Сделать в каждой порции углубление торцом скалки и быстро заполнить его начинкой. Обмазать яйцом и переложить на противень, смазанный маслом. Выпекать 30 минут при температуре 220°С. Начинку готовят из картофельного пюре, смешанного с мелко нарезанными солеными (или отварными) грибами. Пропорции каждая хозяйка соблюдает по своему вкусу. Свежих грибов берут меньше, чем соленых, и пюре в этом случае следует посолить.

Индейка заливная с моховиками — рецепт приготовления

Суповой набор из индейки варят до готовности. Отдельно готовят отвар из свежих или замороженных моховиков, дают бульону остыть и замачивают желатин из расчета 2 ст. л. на 1 стакан отвара. Когда желатин разбухнет, вливают в него бульон в двукратном количестве и доводят до кипения. Остужают, помешивая, до комнатной температуры и разливают через 2 слоя марли по формам, на дно которых положены кусочки мяса индейки, грибов и веточка зелени. Формочки переносят в холодильник и дают застыть. Подают как холодную закуску. На суповой набор весом 0,5 кг нужно 1 л воды, 0,5 кг замороженных моховиков, 2 ст. л. желатина, зелень сельдерея, соль.

Рецепт приготовления моховиков, тушеных с картошкой в сметане

Отварить картофель в мундире, очистить от шкурки и сложить в чугунок. Добавить шинкованный лук, отваренные моховики и залить сметаной. Посолить, положить зонтик укропа и поставить в горячую духовку на 40 минут (идеально в печь). Подавать с пылу-жару прямо на стол. В тарелках картошку мнут пестиком или вилкой в сметанном соусе и досаливают по вкусу, посыпают зеленым луком. На 5-6 картофелин берут тарелку отварных моховиков, стакан сметаны, луковицу и подливают немного грибного отвара.

Теперь вы знаете как приготовить моховики, и сможете используя приведенные выше рецепты приготовления моховиков приготовить великолепный ужин!

Видео: Рецепты приготовления грибов моховиков

Вы также можете поделиться своими рецептами приготовления моховиков. Если у Вас есть вопросы – задавайте их в комментариях ниже, на них ответим и мы и другие специалисты.

www.medmoon.ru

Гриб моховик: описание +Фото, как готовить? Съедобные и ложные +Видео

Какое огромное разнообразие видов грибов моховиков.

Как же научиться отличать съедобные, вкусные грибы от ложных горьких?

В этой статье мы рассмотрим, подробно практически все виды этих вкуснейших грибов, а так же разберем особенности сбора, обработки и хранения.

Поговорим о пользе и вреде грибов данного вида и что вкусненького можно из них приготовить.

Содержание статьи:

Подробное описание моховика

Летом, гуляя в хвойном лесу, можно найти гриб  моховик. А назвали его так из-за места, где он чаще всего растет – мох.

Моховик – гриб из рода съедобных трубчатых грибов, семейства Болетовых. Раньше все виды были частью  рода моховик, но позднее некоторые из них были отнесены к родам Боровик и Псевдоболет.

Моховик считается родственником подберезовика. Пестрые, зеленые, польские и красные моховики самые вкусные.

Шляпка

Шапка у моховика сухая, немножко бархатистая. В дождливую погоду, шляпка может стать липкой и увлажненной. С ростом и старением гриба, а так же в засушливую погоду, шляпка покрывается чешуйками, появляются они от растрескивания шляпки.

Форма полукруглая и выпуклая с ровными краями. Размер может достигаться от 4 до 20 сантиметров в диаметре. Мякоть от кожицы отделяется очень плохо.

Цветовая гамма шляпки моховика разнообразна от светло-бежевых оттенков до темно-коричневых, с множеством оттенков и тонов.

Ножка

Ножка моховика, чаще всего светлее шляпки. По форме, разнообразна, может быть искривленной, утолщаться то снизу, то по центру у некоторых видов даже сверху, ближе к шляпке.

Кожица ножки, в зависимости от вида, бывает как гладкой, так и ребристой, либо сетчатой. В длину может достигать 8 см. Вольва и кольцо на ножке отсутствуют.

Мякоть

По консистенции мякоть моховика уплотненная с ватообразной серединкой. На срезе мякоть имеет желтовато-бежевый окрас, реже красноватый. Одной из важных особенностей этого гриба является способность мякоти синеть или чернеть на срезе и при нажатии пальцем.

Гименофор

Геминофор – трубчатый, в длину могут быть до 2 см. Устье и поры трубочек как мелкими так и крупными, зависит от вида гриба. Окрас так же разнообразен от желто-зеленого до желто-коричневого оттенков.

Здесь же находится гимений – на котором развиваются спорообразующие клетки. Порошкообразные споры окрашены в оливковый и все оттенки коричневого цветов.

 Способность моховика синеть

Эту особенность ни как нельзя отнести к признакам указывающим на  ядовитость гриба. Вещества находящиеся в мякоти моховика вступаю в реакцию с кислородом, начинается процесс окисления открытой поверхности при срезе или надломе. Образовавшаяся темная плёночка – защита гриба от последующих повреждений.

Среда обитания моховика

Среда обитания моховика обширна и разнообразна. Его можно обнаружить как в хвойных лесах, так и в лиственных. Естественно, и в смешанных лесах его так же можно найти. Моховик любит песчаную почву среди мхов, так же может расти на муравейниках.

Некоторые виды можно найти на пеньках и стволах упавших деревьев. Паразитирующие виды моховиков растут на других грибницах, таких как ложнодождевики. Моховики образуют микоризу с лиственными и хвойными деревьями.

География распространения моховика: Россия, Австралия, Северная Африка, Азия, Северная Америка. В лесах умеренных широт.

Разновидности моховиков

Ядовитых грибов среди моховиков нет. Правда о некоторых видах идут неоднозначные споры. Моховики возможно разделить на несколько условных групп: съедобные, ложные и ядовитые грибы.

В России можно встретить только 7 разновидностей моховика, всего же в роду насчитывается 18 видов.

Для удобства рассмотрим основные особенности разновидностей моховика.

Съедобные моховики
Польский гриб

Шляпка: Шапка польского гриба может вырасти до 20 см. в диаметре. Форма похожа на подушечку темно-коричневого оттенка. Поверхность клейкая, но в жаркую погоду может быть сухой.

Ножка: Ножка достигает 10 – 12 см в длину и до 4 см. в ширину. Цвет ножки коричневый, но всегда светлее шляпки.

Мякоть: Мякоть с ярко выраженным грибным ароматом, мясистой консистенции с кремово-желтым оттенком, на срезе темнеет.

Трубчатый слой и споры: Трубчатый слой золотистого цвета, со временем приобретает желтовато-бежевый оттенок. Споры эллипсоидные оливково-бурого оттенка.

Распространение: Найти польский гриб в хвойных и лиственных лесах. Встречается не очень часто, но бывают и  урожайные года. Собирать можно с июня по ноябрь, в зависимости от региона.

Вкус и приготовление: Польский гриб считается одним из самых вкусных грибов в Европе, особенно хороши поздние грибы. Готовить можно разнообразными способами, на зиму его сушат или маринуют.

Моховик трещиноватый

Шляпка: Выпуклая шляпка вырастает до 10 см. в диаметре. Поверхность шапки, со временем старения гриба, растрескивается. Цвет шляпки коричневый, реже светло-бурый. Структура толстая и мясистая. В трещинках виднеется красная и белая мякоть.

Ножка: Ножка цилиндрическая, вырастает до 9 см. в высоту при толщине максимум 1,5 см. Бывает красноватого оттенка к низу ножки, светло-бурого ближе к шляпке.

Мякоть: Мякоть рыхлой консистенции на изломе синеет, позже чернеет. Поры угловатые и широкие.

Трубчатый слой и споры: Пока моховик трещиноватый маленький его трубчатый слой желтого цвета, в последствии становится с зеленоватым оттенком, с широкими угловатыми порами.

Распространение: Собирать моховик трещиноватый можно с июля по сентябрь, в хвойных и лиственных лесах, растет на рыхлых кислых почвах.

Вкус и приготовление: Кушать моховик трещиноватый лучше всего молоденьким, в блюдах обладает слизистой консистенцией. Гриб можно варить, жарить, солить, сушить, мариновать.

Моховик красный

Шляпка: Цвет шляпки красно-бурый благодаря этой окраске гриб получил свое название. В диаметре шляпка примерно 7 см. войлочная или бархатистая на ощупь.

Ножка: Ножка тонкая толщиной не больше 1 см. и длинная до 10 см., красного цвета с желтоватыми пятнами.

Мякоть: Имеет плотную мякоть с желтым оттенком, на срезе быстро темнеет.

Трубчатый слой и споры: Трубчатый слой грязно-желтый с красно-коричневыми спорами.

Распространение: Растет преимущественно в лиственных лесах, чаще всего в дубравах. Собирать Моховик красный нужно с августа по сентябрь.

Вкус и приготовление: Обладает приятным запахом, в пищу употреблять лучше сразу.  Для долго хранения не пригоден.

Моховик зеленый

Шляпка: Шляпка Моховика зеленого имеет золотисто-коричневый окрас. В среднем вырастает до 15 см. в диаметре . Форма цилиндрическая, сужается к низу. Поверхность бархатистая со временем старения гриба растрескивается.

Ножка: Ножка цилиндрической формы расширятся к основанию имеет от желтовато-бурого до красно-бурого оттенки. Высота ножки достигает 11 см. ширина 1,5 см.

Мякоть: Маслянистая мякоть белого или кремового цветов, на изломе слабо синеет.

Трубчатый слой и споры: Поры у моховика зеленого граненные с возрастом меняют цвет от желтого к желто-зеленному. Споры веретеновидные буро-оливкового окраса.

Распространение: Найти моховик зеленый, чаще всего в дубравах с середины мая до начала октября.

Вкус и приготовление: Вкус моховика зеленого очень приятный с нотками фруктового привкуса. При высыхании, иногда, имеет резкий, неприятный запах. Перед приготовлением лучше снимать кожицу со шляпки. Пригоден для жарки, варки и маринования.

Ложные моховики, описание, основные признаки.

На заметку! Моховики паразитирующий и астреевый определяют как несъедобные нетоксичные грибы.

Моховик каштановый

Форма шляпки меняется с ростом гриба. Вначале она выпуклая со временем становится подушковидной. Может достигать 8 см. в диаметре. Кожица бархатистая, в процессе старения растрескивается.

Окрас преимущественно коричневый, реже красно-бурый либо с сероватым оттенком. Ножка полая, буроватого оттенка. Цилиндрическая форма 3,5 на 3 см. На срезе цвет не меняется. Расцветка кремовая либо белая, на срезе не темнеет. Обладает горьким вкусом, нетоксичен.

Моховик паразитный

Внешне очень похож на моховик зеленый. Отличительными чертами являются его маленький размер (шляпка до 5 см.) и место его произрастания. Растет паразитный моховик преимущественно на плодовых телах ложнодождевиков. При разрезании или надломе мякоть не темнеет. Обладает горьким вкусом и не имеет запаха. Нетоксичен.

Желчный гриб

Очень схож с белым грибом, из-за массивной крепкой ножки. Шляпка является губчатым образованием с розоватым веществом, в диаметре может достигать 7 см. Ещё его можно легко спутать с подберезовиками и боровиками. Обладает очень горьким вкусом, который усиливается при термической обработке. Не имеет запаха. Не ядовит.

Ядовитые грибы
Моховик древесный

Шляпка от 4 до 8 см. в диаметре. Форма полушаровидная красно-коричневого цвета. Ножка достигает 10 см. и около 2 см. в ширину, цвет преимущественно такой же, как у шляпки. Мякоть желтая и очень плотная. Гриб ядовит.

Перечный гриб

Очень похож на моховик красный. Шляпка выпуклой формы в диаметре около 7 см. светло-коричневого цвета. Мякоть рыхлой консистенции желтого оттенка, на срезе краснеет в отличии от посинения у моховиков. Ножка может вырастать до 8 см. в длину и 2 см. в ширину. Ножка и трубчатый слой красного цвета, к основанию более желтая. Гриб ядовит.

Польза и вред моховиков

К полезным свойствам моховиков можно отнести его низкокалорийность, которая составляет всего 19 кКал. на 100 г. Эти грибы активно используют в диетическом питании.

Так же они являются кладезем витаминов и микроэлементов. В состав этих грибов входят витамины группы А, В, С, D, РР, аминокислоты. Ферменты: амилаза, липаза, оксидоредуктаза и протеиназа.

Эфирные масла, минеральные вещества: калий, кальций, медь, цинк, фосфор, молибден, а так же белки и углеводы. Ещё одним ценным полезным качеством этих грибов является способность лечить инфекционные и простудные заболевания, так как они являются природным антибиотиком.

Вредных свойств у данного вида грибов практически нет.  Они являются тяжелой пищей и противопоказаны к употреблению людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и печени. Так же не рекомендуют кормить ими детей до 3 лет и аллергиков.

Полезные советы по сбору и приготовлению моховиков

Главным признаком съедобного моховика является его способность синеть или чернеть на срезе и когда надавливаем на тело гриба.

Моховики можно начинать собирать уже в начале лета и вплоть до наступления холодов, где-то до середины октября. Когда собираете грибы, нужно помнить, что если Вы повредите грибницу, грибов в этом месте уже не будет. Срезают только тело гриба, а мицелий оставляют в земле.

Грибы необходимо сразу перебрать, убирая испорченные и червивые грибы.

Вымытые и очищенные грибы необходимо сразу залить водой с добавлением лимонной кислоты и соли, так как при соприкосновении с воздухом начинается процесс окисления и грибы чернеют.

Желательно готовить моховики сразу, но при необходимости их можно подержать в холодильнике пару дней в маринаде. Лишние грибы лучше сразу заморозить или высушить.

Моховики очень хороши маринованные и соленные. Маринад делают на основе уксуса с добавлением различных приправ, а вот солить их можно как холодным, так и горячим способом.

Моховики используют для приготовления большого разнообразия блюд. Грибы обладают ярким грибным вкусом и ароматом, из них готовят супы, салаты, подливки, заливное, добавляют в пиццу и соусы.

2 лучших проверенных дачниками интернет-магазина семян в России!
  • sad-i-ogorod.ru— «Сад и Огород» — Сады России это интернет магазин семян и саженцев.
  • abekker.ru— «Беккер» популярный магазин саженцев, семян, луковиц, доставка по всей России!

idachniki.ru

Суп из сушеных моховиков. Моховики жареные. Рецепты приготовления блюд из этого гриба

Осенняя пора – самое благодатное время для походов в лес и сбора грибного урожая. Время, когда можно приготовить из моховиков и свежий суп, и нажарить грибочки в сметане с картошкой, приготовить салат или накрутить пельменей с грибной начинкой. Любое блюдо будет принято на ура. Зимой можно радовать и удивлять домочадцев грибными лакомствами из заготовленных впрок моховиков – сушеных, маринованных или обжаренных заранее для зимнего хранения.

Пользу и пищевую ценность лесных даров трудно переоценить – они укрепляют наше сердце, нормализуют обмен веществ, повышают иммунитет и позволяют нам долго не стареть.

Предупреждение – такой деликатес как грибы не стоит есть слишком часто. Они могут перегрузить ЖКТ, замедлить выделение желудочного сока и стать причиной аллергических реакций.

Правила сбора и приготовления моховиков

Грибы:

  • В корзинку можно складывать только хорошо известные грибы. Если сомневаетесь – лучше выбросьте.
  • Сухие, червивые и подгнившие моховики в пищу не годятся ни при какой обработке.
  • Предварительную очистку лучше провести прямо в лесу. Сядьте на пенек, съешьте пирожок и удалите с грибов лесной мусор, отрежьте грибницу и счистите крошки земли.
  • Дома, перед приготовлением, моховики надо тщательно промыть и только потом приступать к их варке.
  • Перебрать и приготовить все принесенные моховики надо сразу после прихода из леса. Если такой возможности нет, то погрузите избыток очищенных грибов в 2% раствор лимонной кислоты или соли. Их можно приготовить на следующий день.

Хранение:

  • Для приготовления супов, жарки или тушения можно приготовить полуфабрикат из моховиков. Свежие грибы немного бланшируют (примерно 10 минут) и закрывают в стеклянных банках, куда добавлен 9% уксус (половина чайной ложки) и немного соли. Простоит такая консервация не более недели. Не успели все приготовить – выбрасывайте.
  • Полностью готовые блюда из моховиков допускается безопасно хранить в холодильнике не более суток. Варить суп, готовить жаркое или грибные салаты надо небольшими порциями. Это убережет вас от отравления.

Посуда:

  • Тазы и миски для мытья принесенного из леса урожай моховиков нужны только объемные. Грибы должны в них свободно плавать.
  • В маленьких емкостях грибы промывают небольшими порциями, часто меняя воду.
  • Посуда для отваривания должна быть объемной.
  • Лучше использовать эмалированную посуду. Если пришлось варить в кастрюле из алюминия, то бульон и грибы надо перелить в другую емкость.
  • Категорически запрещена к использованию для приготовления грибов посуда из чугуна, медная и оловянная. Эти металлы при контакте с грибами выделя

bravopovar.ru

Как готовить грибы моховики: несколько отличных рецептов

Помимо всем привычных опят и боровиков в лесу можно встретить гриб моховик. Как готовить его, знают далеко не все. И очень зря, ведь блюда из него получаются отменные. Аппетитный суп, вкуснейшие заготовки на зиму, оригинальные салаты или просто поджаренная картошечка с грибами, любое блюдо будет удачным при

использовании моховиков. Главное – знать, как правильно его готовить.
Сытный грибной суп

Разбираясь, как готовить грибы моховики, стоит начать с рецепта отличного супа. На полкилограмма грибов потребуется несколько картофелин среднего размера, две столовые ложки перловой крупы, одна репчатая луковица, зелень, специи, сметана и масло по вкусу. При желании суп можно варить на мясном бульоне. Если вы решили сделать его на воде, налейте в кастрюлю четыре литра и отправьте на плиту. Перед тем как готовить грибы моховики непосредственно в супе, их следует подготовить. Промойте и очистите, обжарьте с солью на раскаленной сковороде. Через семь минут добавьте измельченный лук. Немного пожарьте и выкладывайте в кипящую в кастрюле воду. Добавьте столовую ложку соли и промытую перловку. Через десять минут выложите в суп очищенный и нарезанный небольшими кубиками картофель. Варите четверть часа, после чего подавайте к столу с

белым хлебом, сметаной и свежим зеленым луком.
Заготовка на зиму

Гриб моховик – съедобный, но незаслуженно непопулярный. Опята или лисички можно встретить в рецептах домашних закаток гораздо чаще. Между тем, маринованные по этому рецепту моховики наверняка понравятся всей семье. Для маринада вам потребуется на литр воды пару ложек соли, несколько лавровых листков, половина ложки уксусной эссенции, два бутона гвоздики, немного перца в горошке, столовая ложка сахарного песка. Переберите и промойте грибы, выложите в кастрюлю и варите в подсоленной воде со специями, за пару минут до готовности добавив в блюдо уксус. Перед тем как готовить грибы моховики после отваривания дальше, нужно накрыть их марлей и убрать на пару суток в прохладное место прямо в кастрюле. Подготовленный продукт промыть, разложить по банкам, залить маринадом из перечисленных в начале рецепта компонентов, закрутить крышками и убрать на

хранение. Через две недели заготовку уже можно подавать к столу.
Картофельные котлеты

На несколько картофелин вам потребуется пара моховиков, два куриных желтка, соль, свежая петрушка и тимьян, чеснок, две трети стакана сливок, сливочное масло с растительным. Обжарьте грибы на смеси масел, поперчите, посолите и добавьте измельченные чеснок и зелень. Картофель вымойте, очистите, нарежьте небольшими дольками, отварите и измельчите в пюре, вмешайте желтки. Вылепите из теста лепешки, в каждую положите начинку из грибов и заверните края. Заранее отложите часть начинки отдельно. Обжарив котлеты до румяной корочки, сделайте соус из оставшихся грибов, просто залив их сливками и доведя до кипения. При подаче на стол такие котлеты очень вкусно полить получившимся сливочным соусом сверху. Зная, как готовить грибы моховики таким способом, вы всегда сможете порадовать семью.

fb.ru

Гриб моховик – фото и описание, ложные и съедобные моховики, как выглядит и где растет, виды и видео

Определение грибов в вид моховиков и разграничение этого рода от вида Boletus неясно и спорно. Моховики представляют гетерогенную смесь из несколько групп и видов. Эти группы отделены друг от друга разными анатомическими и некоторыми другими чертами. Также недавние исследования микологов показывают, что моховики не происходят от одного общего предка-гриба.

Этимология названия «моховик»

Плодовые тела этого вида занимают покрытые мхом поляны в хвойных и смешанных посадках. Грибники собирают моховики с конца весны и до первых морозов. Практически все грибы этого вида съедобны, единственное исключение – ложные моховики.

Описание гриба моховика

Моховики из разных родов имеют уникальные родовые признаки, но всех их объединяют такие характеристики:

Шляпка

Немного сухая и бархатистая. У перезревших экземпляров кожица трескается. Размеры шляпки зависят от стадии жизни, но не превышают 9 см.

Мякоть

Окрас проявляется в месте разреза. Тело остаётся белым, желтеет, краснеет, у большинства видов синеет.

Гименофор

Поры трубочек широкие, демонстрируют красную, от желтой до зеленовато-желтой расцветку. После повреждения трубочки синеют.

Ножка

Текстура зависит от вида, сморщенная или гладкая, высотой стебель вырастает до 8 см.

Споровая печать

Оттенок зависит от вида.

Съедобные моховики

В семействе Болетовых у моховиков есть родственник – гриб подберезовик. В еду люди собирают такие моховики:

  1. пестрые;
  2. красные;
  3. зеленые;
  4. польские;
  5. желто-бурые.
Моховик зелёный

Встречается в основном под широколиственными деревьями, на краях хвойных плантаций, где растут береза и ива.

Поскольку у гриба нет особых характеристик, с уверенностью идентифицировать его принадлежность к роду моховик зелёный помогает простой химический тест: шляпка становится ярко-красной, если на неё нанести каплю бытового нашатыря.

Место обитания

Зелёный моховик встречается в большинстве частей континентальной Европы, в Азии и Северной Америке, Австралии.

Шляпка

У молодых грибов полусферическая и опушенная, становится гладкой и иногда растрескивается по мере созревания плодовых тел, обнажается желтая мякоть под кутикулой.

При полном раскрытии зонтики шляпок становятся коричневыми или оливковыми, диаметром от 4 до 8 см с неровными, несколько волнистыми краями.

Трубочки и поры

Хромово-желтого цвета, с возрастом темнеют, трубочки врождённо прикреплены к ножке. При ушибе поры (но не во всех образцах) синеют, затем эта область становится коричневатой.

Ножка

Бледная, как шляпка или немного темнее, иногда слегка выпуклая у основания и расширяется к шляпке. Плоть стебля существенно не меняет цвет или слегка краснеет при разрезании и воздействии воздуха. От 1 до 2 см в диаметре, длина от 4 до 8 см.

Споровая печать оливково-коричневая. Запах/вкус не отличительные.

Среда обитания и экологическая роль

Этот микоризный гриб встречается отдельно или небольшими группами под широколиственными деревьями в парках и в смешанном лесу, особенно в известняковой почвой.

Зелёный моховик в кулинарии

Подосиновик съедобен, но не ценится высоко. Его добавляют к другим грибам в блюда, сушат и хранят для последующего использования.

Моховик жёлто-бурый

Этот мягкотелый гриб собирают среди сосновых насаждений или рядом с ними, и часто среди вереска. Растёт он в небольших группах, а не семьями. Поры молодых экземпляров выделяют характерные молочные капельки. В сырую погоду шляпки слегка липкие, а не слизистые.

Место обитания

В континентальной Европе моховик жёлто-бурый часто встречается в Северных широтах, ближе к югу становится все более редким, хотя диапазон распространяется и на Азию. Этот вид также находят в некоторых частях Северной Америки.

Шляпка

От желтовато-желтого до желтовато-коричневого цвета, поверхность почти всегда сухая (за исключением влажной погоды), мелко бархатная или мелко чешуйчатая, вырастает до 4-10 см в диаметре и остается слегка выпуклой. Мякоть бледно-желтая и мягкая, при срезании заметно синеет.

Трубочки и поры

Несимметричные, слегка угловатые трубки горчичного цвета и заканчиваются порами оливково-охристого цвета, которые приобретают оттенок корицы и горчицы, когда полностью созревают.

Ножка

Слегка выпуклый стебель соломенно-желтого цвета и не имеет кольца или кольцевой зоны. При разрезании бледно-желтая мякоть стебля существенно не меняет цвет.

Споровая печать

Охра или исинна-коричневая. Запах не отличительный, вкус довольно кислый.

Моховик жёлто-бурый в кулинарии

Съедобный, однако, при приготовлении имеет металлический привкус и неприятный запах.

Считается, что расстраивают желудок. Поэтому желательно очистить шляпки, удалить слой трубочек, тщательно приготовить и затем, как и в случае с любым другим съедобным грибом, который пробуют впервые, употребляют маленькие порции, пока не убедятся, что нет побочных реакций.

Моховик красный

Симпатичный маленький эктомикоризный гриб растет на богатой почве под лиственными деревьями, особенно любит бук и дуб, плодится группами, а не поодиночке, встречается на опушках леса, на полянах, лугах, в парках и садах.

Место обитания

Редкий или вообще отсутствующий в Северных широтах гриб предпочитает более тёплый европейский климат, встречается группами от 3 до 10 экземпляров.

Шляпка

Шириной от 3 до 8 см, широко выпуклые, а затем уплощаются, иногда с небольшим центральным углублением. У молодых грибов алый, с переходом в зрелый цвет оливково-красные с желтоватой краевой полосой. Поверхность сухая и бархатистая, редко растрескивающаяся даже у старых грибов.

Трубочки и поры

Трубочки тускло-желтые, поры лимонно-желтые, с возрастом зеленоватые. При повреждении поры и трубки медленно синеют.

Ножка

Длиной от 4 до 8 см, диаметром от 4 до 8 мм, цилиндрическая, ярко-желтая верху и постепенно краснеет к основанию. Мякоть бледно-желтая, становится глубоко желтой у основания и синеет при срезании.

Споровая печать оливково-коричневая. Слабый приятный запах, вкус не выраженный (немного мыльный).

Моховик красный в кулинарии

Эти маленькие грибы в зрелом возрасте часто заражены личинками. Вкус и слабый запах не располагают к варке или жарке. Гриб маринуют или сушат, используют совместно с другими грибами.

Моховик польский

Распространен в еловых и сосновых лесах, появляется также под дубами, буками, каштанами и многими другими широколиственными деревьями.

Позднее лето и осень — это основной сезон охоты за съедобным грибом, который по вкусу сравним с белыми грибами, реже заражён личинками, даже когда зонтик шляпки полностью раскрывается.

Место обитания

Моховик польский довольно распространённый вид в умеренном климате Европы и Северной Америки. Редко растёт группами больше двух или трех экземпляров, под старыми соснами встречается до 4-5 грибов.

Шляпка

Большая, гладкая коричневая или каштановая, у незрелых грибов слегка опушена. Вырастает в поперечнике до 5-15 см, имеет твердую, бледную мякоть, она синеет при разрезании.

Плоть

Мякоть шляпки и стебля беловатого или иногда желтоватого цвета в начальной стадии жизни польского моховика, становится бороздчатой непосредственно под кутикулой шляпки и слегка синеет в области непосредственно над трубочками и на верху ножки.

Трубочки

Бледно-желтые, синеют при срезании, оканчиваются бледно-желтыми угловатыми порами, которые (почти всегда) становятся синевато-зелеными при разрезании. Изменение цвета происходит быстро и наиболее заметно у зрелых грибов, и если дотронуться до пор, на руках останется темно-синий след.

Ножка

Коричневая ножка покрыта тонкими хлопковыми нитями, которые придают ей полосатый вид. Кольца нет, диаметр более-менее ровный, хотя стебель часто слегка изогнут, особенно вблизи основания. От 2 до 3 см в поперечнике, от 5 до 15 см в высоту. Мякоть белая или бледно-лимонная и слегка синеет при срезании.

Споровая печать оливково-коричневая. Мягкий грибной вкус, запах не отличительный.

Моховик польский в кулинарии

Грибы большие и мясистые. В любом рецепте заменяют моховиками польскими белые грибы, и едоки не догадываются по вкусу, что произошла подмена. Эти грибы сушат для хранения, нарезают тонкими вертикальными ломтиками, затем замораживают для последующего использования.

Моховик пёстрый

Является редким видом в континентальной Европе. Моховик пёстрый встречается под хвойными деревьями, но иногда и у буков.

Шляпка

Неглубокая, выпуклая, серо-желтая или коричневатая, трескается, обнажает тонкий слой красной плоти под кожицей. Диаметр от 4 до 10 см, когда полностью раскрывается, тонкая мякоть слабо синеет при разрезании.

Трубочки и поры

Желтые трубки заканчиваются большими угловатыми лимонно-желтыми порами, которые с возрастом становятся грязно-оливковыми. При ушибе поры зрелых особей медленно становятся зеленовато-синими.

Ножка

Не имеет кольца, ярко-желтого оттенка с кораллово-красными фибриллами, которые придают вид ревеня. Когда режут, мякоть стебля краснеет чуть ниже внешней оболочки, в других местах кремовая, не синеет. От 10 до 15 мм в диаметре и от 4 до 8 см в высоту, диаметр одинаковый по всей своей длине.

Споровая печать оливково-коричневая. Запах/вкус не отличительные.

Моховик пёстрый в кулинарии

Зрелые экземпляры представляют небольшой кулинарный интерес из-за слизкой текстуры. Гриб съедобный, если тщательно готовить.

Ложные моховики

Моховик-паразит

Не ядовитый, горький, неприятный на вкус, растёт на останках ложнодождевика бородавчатого. Шляпка до 5 см в поперечнике, не синеет при повреждении.

Каштановый гриб

Буро-красная, выпуклая, до 8 см в поперечнике, цвет при срезе не меняет. Ножка-цилиндр 3,5 х 3 см в тон шляпки. Этот моховик съедобный, но только после варки и сушки. Тогда горечь пропадает.

Жёлчный гриб

Массивная ножка напоминает ножку белого гриба. Поперечник губчатой шляпки до 7 см. Рыжеватая мякоть горькая на вкус, обжигает язык. Членистоногие не едят и не откладывают личинки в этот гриб.

Перечный гриб

Шляпка светло-коричневая, выпуклая, в поперечнике до 7 см. Плоть рыхлая, жёлтая, при разрезе красноватая, на вкус остро-перечная. Ножка гнутая, цилиндрическая, цвет в тон шляпки, желтее у земли.

Симптомы отравления ложными моховиками

Все ложные грибы не ядовитые, от их употребления не умирают. Они горчат, поэтому люди просто выплёвывают ложные грибы и не едят содержимое тарелки, даже если они попадают в блюдо.

Если всё съели ложный моховик, то он вызовет расстройство ЖКТ. Лечение – промывание желудка, приём сорбентов.

Какая польза от моховика для здоровья

Это малокалорийный гриб с низкой питательной ценностью, но с высоким содержанием эфирных масел, которые способствуют усвоению подаваемой совместно с моховиками пищи.

Моховики накапливают молибден, металл, который участвует во многих процессах в организме. Также плодовые тела содержат:

  • витамин А;
  • кальций;
  • эфирные масла;
  • ферменты.

В народной медицине моховики применяют для лечении воспалительных процессов в организме. Микологи обнаружили натуральные антибиотики в плоти гриба.

Когда моховики лучше обойти стороной

Шляпки моховика и пантерного мухомора похожи. У ядовитого гриба она пластинчатая, у моховиков — трубчатая. Поэтому если нет опыта в идентификации моховиков, лучше не собирать грибы, если не разбираетесь в особенностях морфологии грибов.

Как и другие виды, моховики тяжелы для ЖКТ человека даже после приготовления. Они обостряют течение болезней желудка и печени, пищевую аллергию. У детей нет ферментов для переваривания грибной пищи, а не только моховиков.

Обходите полянки с грибами возле дорог, промышленных предприятий и полосы возле индустриально обрабатываемых с воздуха сельскохозяйственных полей. Моховики охотно накапливают вредные вещества и сохраняют их даже после тщательного приготовления.

Заготовка моховиков

Грибы не подлежат долгому хранению в свежем виде, быстро портятся. Чтобы сохранить урожай на зиму, моховики замораживают, маринуют или сушат.

Гриб моховик — видео

ecoportal.info

Как мариновать гриб моховик на зиму – пошаговые рецепты

Приготовить грибы моховики в домашних условиях можно по-разному – зажарить, сварить или замариновать на зиму. Такие грибы не уступают белым по вкусу и полезным свойствам.

Моховики добавляют в суп или жарят с картофелем. Единственный минус – они сильно чернеют при жарке, если не добавить чайную ложку уксуса в бульон.

Можно ли есть моховики

Моховик относится к классу съедобных грибов. Во время готовки используется ножка и шляпка. В состав входят:

  1. Белок.
  2. Сахар.
  3. Различные ферменты.
  4. Эфирные масла.

Однако, у моховика есть и противопоказания. Людям с болезнями желудочно-кишечного тракта категорически запрещено употреблять их. Кроме этого, шляпка моховика очень похожа на шляпку пантерного мухомора. При сборе обращайте внимание на обратную сторону гриба, она у него трубчатая, а у мухомора – пластинчатая.

Не рекомендуется употреблять моховики и людям с хроническими заболеваниями печени и желудка. Не стоит есть моховики, собранные возле фабрик и предприятий, так как они накапливают вредоносные вещества.

Как мариновать моховики на зиму

Грибы моховики ароматным запахом запросто отправят в атмосферу лесной глуши и дадут возможность ощутить самый прекрасный вкус. Через несколько часов после сбора они становятся непригодными для употребления, поэтому готовят их сразу же.

  • моховики 1 кг
  • уксус 1 ст. л.
  • соль 2 ст. л.
  • гвоздика 4 шт
  • лавровый лист 4 листа
  • перец  по вкусу

Калории: 19 ккал

Белки: 1.7 г

Жиры: 0.7 г

Углеводы: 1.5 г

  • Промыть грибы в теплой воде, переложить в миску и налить кипятка, затем высыпать в кастрюлю.

  • В отдельной кастрюле готовится маринад. Налить воды и подождать, пока закипит, а после всыпать специи.

  • Маринад залить в кастрюлю с моховиками и варить примерно 40 минут. Периодически снимать образовавшуюся пенку.

  • За пять минут до готовности добавить столовую ложку уксуса.

Останется снять с плиты грибочки, разлить по стерилизованным банках и прочно закрыть крышками.

Лучший способ приготовления моховиков

Рецептов множество, но один из них отличается необычным и пряным вкусом.

Ингредиенты:

  • Моховики – 500 грамм.
  • Мед – 2 столовые ложки.
  • Горчица – 2 столовые ложки.
  • Чеснок – 2-3 зубчика.
  • Зелень (петрушка, укроп)
  • Уксус – 2 столовые ложки.

Как готовить:

  1. Промойте грибы и оставьте сушиться. После высыхания нарежьте. Если размер небольшой, достаточно отделить шляпку от ножки.
  2. Раздавите чеснок, нарежьте зелень и смешайте с медом, горчицей и уксусом.
  3. Разложите готовый соус по банкам на самое дно, а сверху положите грибы. Закройте крышками и уберите в холодильник на несколько часов.
  4. Выложите содержимое банок на сковородку и тушите примерно сорок минут.

На этом приготовление заканчивается. Получится отличное блюдо с моховиками на гарнир к мясу.

Полезные советы

Рассмотрим полезные советы, которые помогут в готовке и предупредят о возможных побочных эффектах при неправильном употреблении грибов.

  • Моховики промывайте несколько раз. Лучше всего оставить их на 30 минут в холодной воде с добавлением соли, это поможет избавиться от грязи и червей.
  • Сырые грибы плавают, а готовые лежат на дне.
  • Всегда отрезайте нижнюю часть ножки.
  • Соленые грибы нельзя хранить в теплом или холодном месте, иначе потемнеют.
  • Если хотите сохранить лесной аромат, тщательно закрывайте крышки.
  • Чтобы маринад остался прозрачным и светлым, постоянно снимайте пенку.

Соблюдайте перечисленные советы, и сможете насладиться прекрасным вкусом, не боясь за здоровье.

Теперь ознакомимся с главными признаками, по которым можно распознать гриб моховик:

  1. Разновидностей много, но чаще встречаются грибы желтого, зеленого и серого цвета.
  2. Шляпка довольно сухая, но во время сырой погоды становится клейкой.
  3. На шляпке имеются ворсинки.
  4. Ножка гладкая или морщинистая.
  5. Обратная сторона шляпки трубчатая.

Не забывайте, как правильно собирать моховики, так как схожесть с мухоморами может привести к непоправимому исходу. Соблюдайте правила обработки и старайтесь употреблять грибы в умеренном количестве. Приятного аппетита!

 Загрузка …

4damki.ru

Как приготовить грибы моховики, жареные моховики, рецепт

Урожай грибов выдался богатый. Я уже жарила белые грибы, сегодня я пожарю моховики со сметаной. Жареные грибы — казалось бы, что может быть проще? Собрать грибы, почистить, порезать, сложить в сковородку с маслом…

А некоторые туда еще и картошку добавляют. Получается какая-то каша, в которой не разобрать вкуса и аромата грибов. Чего греха таить, я тоже иногда делаю такую «кашку», но больше люблю, когда грибы отдельно, а гарнир отдельно. Сейчас мы этим и займемся!

Вот таких симпатяшек мы нарезали в сосновом бору. Их и зажарим.

Слева белые грибы, справа моховики

Моховики — очень вкусные съедобные грибы. Растут они там же, где и белые грибы, но некоторые грибники незаслуженно обходят их стороной. Но, поверьте мне, вкус у моховиков, ничуть не хуже чем у белых грибов.

Да, они чернеют при приготовлении. Но есть один маленький секрет. Если вам это не нравится, то во время варки грибов добавьте чайную ложку уксуса в бульон и грибы сохранят свой цвет!

Для приготовления жареных моховиков со сметаной понадобится:

Грибы моховики — 2 л;

Сметана — 200 гр;

Масло подсолнечное — 3 ст л;

Соль.

Рецепт приготовления жареных моховиков со сметаной:

1. Нарезать моховики на небольшие кусочки, не больше 2-3 сантиметров. Моховики идеально подходят для жарки, они крепкие и не раскисают, как например, подберезовики.

2. В казан налить подсолнечного масла и добавить порезанные грибы. Можно использовать не казан, а большую чугунную сковороду. Чем толще стенки у сковороды — тем лучше.

3. Посолить и тушить их до полного выпаривания образовавшейся жидкости. Жидкости будет много — это сок, который дадут грибы.

На кухне стоит ни с чем несравнимый аромат жареных грибов! Тут и специй никаких не надо, аромат лесных грибов самодостаточен!

Грибы нужно постоянно помешивать, чтобы они не прижаривались ко дну.

4. Добавить сметану и тушить еще 5 минут.

5. Наши моховички готовы. Вот теперь можно их кушать с картошечкой: с картофельным пюре или с отварным картофелем, а можно и просто с жареным.

Приготовление жареных моховиков со сметаной заняло совсем немного времени — примерно 40 минут.

При чем готовить их можно не только летом, но и зимой. Просто заморозьте остатки грибов и всю зиму кушайте блюда с грибами!

Приятного аппетита!

Если собрались в лес за грибами или за ягодой, то не забудьте приготовить походных булочек с колбасой, а в термос залейте витаминный напиток из шиповника. Сил хватит вынести полные ведра урожая из тайги!

Гриб моховик — фото, описание

Моховик (решетник) относится семейству болетовых, которое известно среди любителей белых грибов, подберезовиков. Такое необычное название объясняется его «местопроживанием». Моховики являют собой уникальный симбиоз грибницы и мха.Эти грибы насчитывают около 18 видов, которые в основном произрастают в лиственных и хвойных лесах умеренных поясов. Моховики являются паразитическими грибами. Некоторые виды прекрасно чувствуют себя на отмерших плодовых телах ложнодождевиков.

Некоторые систематики моховики относят к трубчатым грибам, иные же считают, что они из рода боровиков. Не мудрено, поскольку некоторые представители с ними очень схожи. Но в основном моховик – гриб с выпуклой шляпкой, у зрелых представителей она становится плоской с трещинками. Кожица на шляпке бархатистая, от темно-зеленого до бурого цвета. Губчатый слой под шляпкой ярко-желтая. Если погода сырая, шляпка становится липкой. Мякоть моховиков от белого до желтого оттенков, синеющая на разрезе. Ножка гриба морщинистая, но гладкая без чешуек.



Наиболее известными представителями рода моховиков являются зеленый моховик и желто-бурый. Однако все грибы-моховики относятся к съедобным грибам. Зеленый моховик встречается преимущественно на открытых местах: полянах, у краев дорог. Шляпка у него оливковых оттенков, диаметр которой достигает 10 см. Ножка сужается к основанию, цилиндрической формы. Ее длина достигает у зрелых грибов 10 см. Моховик желто-бурый (каштановый)встретить наиболее вероятно на песчаной почве в сосновых или смешенных лесах. Растет одиночно. Шляпка бурых оттенков с чешуйками, диаметр которой достигает до 10 см. Мякоть желтых оттенков. Этот вид моховиков часто путают с другими съедобными грибами (подосиновиком и козляком).

Все представители моховиков относят к разряду съедобных грибов третьей категории, за исключением моховика астреевого и паразитирующего. Сбор моховиков начинается с середины лета и продолжается до середины осени. В пищу употреблять лучше грибы средних размеров. Однако моховики чаще всего заготавливают на зиму – сушат. Кусочки таких грибов приобретают красивый желтый оттенок и приятный аромат. Перед готовкой кожицу на шляпке удаляют, ножку зачищают. Моховики можно замариновать.

Фото гриба.

Гриб моховик (фото) любит расти возле деревьев лиственных пород, мхов и даже муравейников. В его роду наиболее часто встречаются моховик желто-бурый, моховик зеленый, красный моховик, пестрый моховик.Отличительная черта – различного цвета шляпки.



 



 

виды и состав, польза и вред, калорийность

Моховик — съедобный трубчатый гриб семейства болетовых. Размер средний, высота ножки 8-10 см. Шляпка слегка выпуклая, бархатистая, сухая, оливкового оттенка. Под шляпкой расположен губчатый слой, обычно желтого цвета, реже светло-коричневый. Мякоть гриба светлая, место разлома синеет. Ножка гладкая, без чешуек.

Являются паразитическими грибами, так как прорастают во мху. Встречаются на других грибных телах — ложнодождевиках и других.

Виды моховика

На сегодняшний день известно 18 видов этого гриба. Большинство из них относятся к съедобным. Наиболее популярными видами являются: польский (каштановый), зеленый, красный, трещиноватый (пестрый).

Интересный факт! Польский гриб можно употреблять в пищу в сыром виде, без дополнительной обработки.

Все остальные виды следует отваривать в соленой воде не менее 25 мин.

Состав гриба моховика

В составе этих грибов содержатся эфирные масла, аминокислоты, ферменты и минеральные вещества. Витамины: вся группа В, а также РР, А, С и D. Микроэлементы: калий, медь, цинк, фосфор, молибден, кальций.

В молодых грибах содержатся ферменты: амилаза, липаза, оксидоредукгаза и протеиназа.

В старых переросших грибах содержатся: пуриновые соединения, мочевина, неорганические соединения.

Интересно знать! В 100 г отварных моховиков содержится суточная норма меди и цинка, необходимая организму.

Польза гриба моховика

Гриб моховик относят к природным антибиотикам. Их рекомендуют включать в меню больных простудными инфекционными заболеваниями. Употребление их в пищу улучшает состав крови, повышает иммунитет.

Благодаря низкой калорийности и наличию легкоусвояемых белков, гриб считается диетическим. Его включают в диеты для желающих похудеть и больных ожирением.

Как и белый гриб, моховик обладает омолаживающим свойством.

Вред гриба моховика

При заболеваниях ЖКТ к блюдам из моховика следует относиться осторожно.

Важно! В моховиках меньше хинина, чем в других грибах этого семейства. Несмотря на это, они также считаются тяжелой пищей.

При воспалении пищеварительных желез от приема в пищу этого продукта следует отказаться. Нельзя включать грибы в рацион детей до трех лет и пожилых людей.

Что приготовить из моховика

Моховики обладают приятным мягким вкусом и тонким фруктовым ароматом. Для приготовления пищи используется весь гриб: и ножки, и шляпки. Их можно жарить, варить, сушить, солить и мариновать.

Вкус моховика хорошо сочетается с капустой, курицей, мясом, сыром, сливками, тыквой и баклажанами. Из зелени лучше всего подходят: чеснок, укроп, петрушка, сельдерей, кинза.

Наиболее популярные блюда: супы, пицца, пироги и салаты. Из грибов получается отличная икра и заливное. Сушеный моховик можно добавлять в молочные соусы для придания дополнительного аромата.

Как хранить гриб моховик

Свежие грибы моховики желательно сразу же переработать, так как хранятся в холодильнике они не более трех суток. Если урожай большой, то для длительного хранения грибы лучше засушить или заморозить.

Совет! Перед заморозкой грибы нужно отварить в соленой воде.

Перед сушкой грибы тщательно моют, очищают, убирают гнилые и червивые.

Маринованные грибы моховики на зиму

Если вам удалось собрать или раздобыть моховики, предлагаю замариновать на зиму эти грибы. Такие маринованные грибочки отлично подойдут в качестве закуски к праздничному столу или к семейному обеду или ужину. Готовятся моховики просто и быстро. По этому рецепту можно заготовить и другие грибы. Из данного количества продуктов получится 2 баночки по 0,5-литра и 1 баночка 250 грамм.

Ингредиенты

Для приготовления маринованных грибов моховиков на зиму понадобится:

моховики свежие (средние и мелкие) — 1,2 кг;

вода для варки;

соль — 2 ч. л.

Для маринада:

соль крупная — 1 ст. л.;

сахар — 1 ст. л.;

уксус 9% — 5 ст. л.;

чеснок — 4 зубчика;

семена горчицы — 1 ч. л.;

семена кориандра — 0,5 ч. л.;

перец черный горошком — 0,5 ч. л.;

лист лавровый — 3-4 шт.;

вода — 1 литр.

Этапы приготовления

Грибы должны быть свежими, только собранными!

Моховики замочить в холодной воде на 1 час. Затем очистить их от мусора, хорошо промыть под проточной водой. Поместить в большую кастрюлю, залить водой.

Поставить кастрюлю на огонь, дать грибам закипеть, посолить. Варить на медленном огне 40-45 минут. После этого откинуть моховики на дуршлаг, дать стечь воде.

Приготовить маринад: воду довести до кипения, всыпать соль и сахар, добавить зерна горчицы и кориандра, лавровый лист, горошины чёрного перца и зубчики чеснока. 

Выложить в маринад отваренные грибы. Варить моховики в маринаде 20 минут на медленном огне.

Баночки и крышки простерилизовать. На дно каждой 0,5-литровой баночки влить 2 столовые ложки уксуса, заполнить банки моховиками и маринадом.

Баночки закрутить, перевернуть и укутать до полного остывания. Вот и все! Замечательные, очень вкусные маринованные грибы моховики убрать для хранения в кладовку. Можно хранить в условиях городской квартиры. Особенна хороша такая закуска будет в холодные зимние дни!

Приятного Вам аппетита!

гриб съедобный, вкусный и ароматный / Paulturner-Mitchell.com

Среди съедобных трубчатых грибов есть один, похожий одновременно на подберезовики, подерезовик и обобок. Этот маховик — гриб, произрастающий как в хвойных, так и в лиственных и смешанных лесах. А внешний вид зависит от места распространения. Именно поэтому его часто путают с другими съедобными собратьями, а еще чаще они даже не знают о его вкусовых качествах, принимая его за фальшивый или ядовитый.

Гриб маховик собирают с июня по октябрь. Произрастает в основном в лиственных лесах, часто рядом с дубом, осиной, березой и хвойными деревьями. Обычно используется в жареном и сушеном виде, имеет отличный вкус, но при обработке меняет цвет, становясь темнее. Шляпка слегка неправильной формы, матовая, подушкообразная, сухая, с приятными на ощупь бархатистыми ворсинками. Цвет может варьироваться от светло-зеленого до коричневого и ярко-желтого. Маховик — грибок довольно крупный и заметный, диаметр цоколя в среднем от 40 до 110 мм.

Трубочки на спине желтого цвета (у молодых грибов толщина от 5 мм, у старых до 15 мм). Сначала их плотно прижимают к чепчику, по мере роста мха они становятся более свободными и меняют цвет на оливковый. В старости приобретают каштановый или голубоватый оттенок, при надавливании на них остаются темные следы.

Стопа плотная, цилиндрическая, иногда слегка утолщенная, вырастает до 10-12 см, в объеме может достигать 1,5-2 см. Есть отличительная особенность, по которой можно узнать маховик: грибок, и ножка его ноги темнеет на срезе.Если изначально он желтый, то на разрезе волокно становится синим или черным. Если цвет не изменился, значит, это какой-то другой гриб. Хотя у мохменов нет ложных собратьев, следует опасаться подозрительных неизвестных экземпляров, так как есть вероятность наткнуться на совершенно непригодные для употребления в пищу.

Маховик — гриб с приятным легким запахом, напоминающим фруктовый аромат. Чем моложе гриб, тем он приятнее на вкус, поэтому лучше всего для сборки подходят молодые или подросшие особи.У молодого мухомора голова округлая, без трещин; у более старых мхов он объемный, толстый, часто скрученный. Разросшиеся люди быстро портятся, иногда грибок загнивает за несколько часов. Поэтому советуют сортировать и готовить лесной «урожай» в тот же день, когда он был собран, и есть только молодняк, не испорченный червями.

Из-за цвета шляпки существует несколько подвидов мха: желто-коричневый, зеленый, пестрый и красный. Все они похожи друг на друга, но растут в разных лесах.Желто-коричневый гриб-маховик (фото вверху) — один из самых распространенных, всегда соседствует с сосной, а зеленый мох растет в лиственных лесах. Часто встречаются экземпляры с пестрой шляпкой, смотрятся они оригинально и соблазнительно. Любые из них съедобны. Они хорошо подходят для сушки, при этом мякоть сохраняет лимонный оттенок и ярко выраженный грибной аромат. Помимо сушки, можно хранить еще и жареные грибы впрок, ведь они также обладают прекрасными вкусовыми качествами, хорошо хранятся и подходят для приготовления различных блюд: супов, пиццы, жареного картофеля.

Маховик — съедобный гриб желто-коричневого цвета. Маховик желто-коричневый (Suillus variegatus). Гриб маховик: общее описание

Маховик желто-коричневый (Suillus variegatus) — трубчатый гриб род Ойлер, семейство Болетовые. Названий у него довольно много: болото, болотный маховик, зефир, желтая осина, желто-коричневая масленка, желтая осина, песчаный маховик.

Где и когда растет

Встречается небольшими группами или поодиночке.Образует микоризу с сосной и другими хвойными породами. Предпочтительные места — лесные поляны, тропинки, опушки, обочины, канавы. Из-за специфического резкого и смолистого вкуса он не нравится насекомым, поэтому болотный мухомор бывает редко. Особенно часто растет в северной половине лесной зоны России, во влажных сосняках. Плодоношение обычно длится с июня по октябрь. Осенью, до первых заморозков, желто-коричневый маховик пропадает.

Ботанический описание

Песчаный мох — это небольшой гриб размером.

Диаметр шляпки, как правило, не превышает 13 см. Молодые плодовые тела имеют выпуклую шляпку с тонким скатанным краем. В спелом виде он приобретает вид подушечки. У молодого гриба цвет его охристо-желтый, позже коричневый или коричневый. Поверхность слизистая с плохо отделяющейся кожицей, бархатистая, покрывается мелкой чешуей, исчезает в зрелых плодовых телах.

Канальцы мелкие, высотой около 10 мм, желтоватого цвета, при деформации слегка голубые.

Мякоть плотная, плотная, светло-желтого оттенка, под поверхностью и над трубочками ярко-желтая, на месте среза приобретает голубоватую окраску.

Горький вкус с запахом леса и грибов.

Стебель булавовидный или цилиндрический, высотой 3-10 см и диаметром 2-3 см, гладкий, в нижней части желто-коричневый, у шляпки светлее.

Порошок спор оливково-коричневого цвета.

Съедобность

Пестик — гриб съедобный, относящийся к третьей категории. В народе он не пользуется особой популярностью из-за горького вкуса. Но мимо этого гриба не проходят заядлые грибники.В большинстве случаев его сушат. После его добавляют в смесь подберезовиков и осиновых грибов. В чистом виде вкус не будет выразительным. Его также можно мариновать, жарить или варить. Мариновать рекомендуется, как и при сушке, в смеси с другими представителями грибного царства.

Сильно выглядящий взрослый гриб-гриб часто путают с подберезовиком, родственником в семействе Болетовых, молодой гриб с подберезовиком или даже собирают вместо него ложные грибы, однако есть существенная разница в съедобном грибе, а для любителей «тихой охоты» об этом нужно знать.

Мох получил свое название по преобладающей среде обитания среди мхов — в лесах умеренных широт обоих полушарий, на склонах оврагов, в тундре, в альпийской зоне, даже на пнях и стволах деревьев, упавших с ветер. Встречается как под хвойными, так и под лиственными породами, образуя микоризу с елкой, сосной, дубом, липой, буком, европейским каштаном.

Среди грибников мухомор считается безопасным грибом: принадлежность к трубчатому, практически не имеющая опасных для здоровья человека сородичей, исключает возможность принять его за какой-то ядовитый пластинчатый гриб.

Характерные особенности маховиков

Колесо мха легко узнаваемо: у молодых грибов оно округлое, с легким золотисто-шоколадным оттенком и бледно-оранжевым трубчатым слоем; у более старых экземпляров он подушкообразный или плоский, вишнево-коричневого цвета с зеленовато-коричневым или желтым гименофором. Поверхность шляпки приятная и бархатистая на ощупь, иногда трескается, в сырую погоду липкая. Ножка гладкая или слегка морщинистая, без колец и вуалей. У тех грибов, которые растут в сухом мхе, он удлиненный, у тех, что растут среди пышной зеленой занавески мха, он короткий и толстый.

В месте давления на любую часть гриба или на срез маховик имеет характерное синее изменение цвета, которое отличает его от многих других грибов.

Виды мха

В роду Моховик (Xerocomus) 18 видов, из которых только семь встречаются на просторах России.

Польский гриб (X. badius)

Фотография польского гриба

Известный как отличный съедобный гриб, один из самых вкусных в Европе.У него довольно большие размеры: буроватая шляпка иногда достигает 12–15 см в окружности, а ножка поднимается на 10–13 см. Мякоть мясистая, с приятным вкусом и ярко выраженным грибным запахом, беловатая или слегка кремово-желтая. Трубчатый слой золотистого, позже — оливково-желтоватого цвета, споры светло-коричневые. В России чаще растет в хвойных лесах на песчаных почвах, встречается в европейской части, на Северном Кавказе, в Сибири и на острове Кунашир.

Хорошие съедобные грибы: маховик красный , маховик зеленый и маховик с пестрыми или трещинами .

Красный маховик (X. rubellus)

Фотография красного маховика

Гриб среднего размера с насыщенно-красной шляпкой до 8 см в окружности, бархатистый на ощупь. Возникает на тонком, толщиной до 1 см, стебле высотой около 10 см, у основания с розовато-лососевым оттенком. Трубчатый слой тускло-желтый, споры кирпично-коричневые. Вид собран только в лиственных лесах, чаще в дубовых лесах Европы, Дальнего Востока, гриб встречается и в Северной Африке, но повсеместным произрастанием его не называют.

Зеленый маховик (X. subtomentosus)

Фотография зеленого маховика

Гриб с оливково-коричневой или сероватой шляпкой диаметром до 10 см и цилиндрической, слегка суженной книзу, гладкой ножкой до 2 см. толстая, от 4 до 10 см высотой, мякоть белая, гименофор желтоватый. Растет везде, как в лиственных, так и в хвойных лесах, встречается даже на муравейниках. Ареал распространения обширен.

Маховик пестрый или сломанный (X.chrysenteron)

Гриб с характерной сеткой трещин на небольшой (3–7 см в диаметре) шляпке, различающийся оттенками: бордово-вишневый, оливково-шоколадный, терракотово-красный, охряно-серый. Необычная булавовидная форма наблюдается у ноги, вырастающей до 10 см. Внизу ножка красноватая с едва заметными серовато-волокнистыми поясами. Гименофор крупнопористый, кремово-желтого или светло-оливкового цвета, споры желто-коричневого цвета. Распространен повсеместно: в хвойных и смешанных лесах на рыхлых кислых почвах по всей Европе и европейской части России, на Дальнем Востоке и на Северном Кавказе.

К условно съедобным видам относятся:

  • тупой (X. truncatus),
  • каштан (X. spadiceus),
  • порошкообразный (X. pulverulentus),
  • древесный (X. lignicola),
  • полу-золотистый (X. hemichrysus).

Период сбора и правила

Грибы массово плодоносят с июля по сентябрь включительно, однако у каждого вида есть свои даты начала и окончания созревания. Так, первые грибы с трещинами появляются в последней декаде июня, а единичные экземпляры попадаются до конца сентября, хотя в массовом количестве их собирают только со второй половины августа до десятого числа первого месяца осени.

Период сбора полировальный гриб — часто встречается с июня по ноябрь, когда остальные трубчатые грибы уже невозможно найти.

На территории России их собирают с мая по октябрь, а красный не отличается обильным плодоношением и попадает в корзины грибников по пути вместе с другими грибами в августе-сентябре.

При сборе грибов внимательно следят за появлением посинения на срезе или при надавливании на туловище гриба — главный признак его съедобности.

Ложные мухи и их фотографии

Шляпками мухоморы отдаленно напоминают ядовитый гриб Amanita pantherina. Внимательно рассмотрите их тыльную сторону — в маховике она трубчатая, у мухомора пластинчатая, а на внешней поверхности шляпки ядовитый гриб отличается небольшими белыми хлопьями, которые легко крошатся.

Ядовитый перечный гриб (Chalciporus piperatus) выглядит как красный маховик, стебель и трубчатый слой которого имеют вишнево-красноватый оттенок.На срезе и шапка, и ножка становятся розовыми, в отличие от мохово-голубого.

Гриб желчный (Tylopilus felleus)

Их чаще путают с молодыми подберезовиками и подберезовиками, чем с грибами, но все же есть шанс попасть в компанию грибов. Хотя желчный гриб не ядовит, его горький привкус, появляющийся при термической обработке, испортит любое грибное блюдо.

На пестром маховике есть еще несъедобный двойник — гриб каштановый, или гиропор каштановый (Gyroporus castaneus) с такой же коричневатой шляпкой, меняющей оттенки при созревании и покрывающейся мелкой сеткой трещин в сухую погоду.Имеет полую коричневатую ножку, не меняет цвет на срезе, чего нельзя сказать о его родственнике blue gyroporus (G. cyanescens), меньше похожем на маховик из-за серовато-коричневого или коричневато-желтого колпачка. Оба гриба несъедобные и очень горькие на вкус в блюдах.

Полезные свойства и противопоказания

В своем составе грибы содержат множество полезных для здоровья веществ: ферменты, облегчающие переваривание пищи; натуральные сахара, благодаря которым блюда из них считаются низкокалорийными и пригодными для диетического питания; витамины PP, D и B; микроэлементы, в том числе молибден и кальций, по содержанию которых грибы занимают лидирующие позиции среди грибов.

Грибы не оказывают вредного воздействия на организм. Большинство грибов воспринимаются желудком как тяжелая пища, поэтому людям с хроническими заболеваниями печени и желудочно-кишечного тракта рекомендуется воздерживаться от употребления грибных блюд в большом количестве. Однако грибы не создают такого выраженного эффекта тяжести на животе, как другие грибы. Все-таки не стоит предлагать их детям до 3 лет и, конечно же, тем, у кого аллергия на грибы.

Рецепты приготовления

После «тихой охоты» у начинающего грибника возникает «проблема»: как вкусно приготовить грибы, несмотря на заявленный во всех кулинарных гайдах их посредственный вкус?

Главное запомнить важную вещь — от взаимодействия с воздухом грибы сразу начинают темнеть, поэтому свежие очищенные грибы сразу погружают в воду, добавляя на 1 литр 2 г лимонной кислоты и чайную ложку соли.

В соленом и маринованном виде грибы — отличная заготовка на зиму, но сохнуть они редко — из-за того же характерного потемнения. И шляпки, и ножки используются для приготовления блюд из мха. Маховики не нужно предварительно варить перед жаркой или добавлением в супы, а польские грибы едят в сыром виде в качестве основного ингредиента салатов. Салат «Фанки» получается невероятно вкусным, хотя за него берут маринованные грибы.

Польский грибной салат

Основные ингредиенты:

  • грибы — 0.Банка 5 л,
  • плавленый сыр — 100 г,
  • картофель отварной — 5-6 штук,
  • маринованный огурец — 2-3 штуки,
  • майонез для заправки,
  • зелень по вкусу.

Опытные кулинары советуют использовать для этого салата огурцы из маринада с лимонной кислотой, а не с уксусом. Все компоненты блюда измельчаются, смешиваются и заправляются майонезом, по желанию добавляется зелень.

Маховики для этого салата, как и для многих других блюд, на зиму готовят следующим образом:

Маринованные маховики

Грибы чистят и тщательно моют, поврежденные и слишком крупные перебирают, оставляя не более 5 -6 см в окружности с шапками.

Положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения, затем кипятить 10-15 минут на слабом огне и вылить содержимое на дуршлаг. Дайте воде стечь, а в это время приготовьте маринад. 1 столовую ложку соли и сахара заливают 1 литром воды, добавляют 2 небольших лавровых листа, несколько зубчиков чеснока и совсем немного зубчиков. После закипания залить 1 ст. ложку уксуса и кладем в кастрюлю грибы. Варить в маринаде 5 минут, затем переложить в стерилизованные стеклянные емкости, чтобы жидкость покрыла все содержимое, и закатать.

Супы и тушеные или жареные гарниры готовят из грибов, а запеченные в сметане можно смело претендовать на звание изысканного кулинарного шедевра.

Маховик желто-коричневый , или масленка желто-коричневая (Suillus variegatus) — из рода Баттер, семейства Баттер, один из многих представителей грибного царства, образующих микоризу из сосны обыкновенной … Это У гриба много названий: масленка пестрая, масленка желто-коричневая, маховик песчаный, маховик болотный, пестрый и болотный.В сосновых лесах и насаждениях всегда и везде распространены мхи, так как этот гриб любит селиться в замшелых местах, то отсюда взято одно из самых распространенных и понятных названий гриба — маховик, хотя правильнее было бы назовите это масленкой. За соответствующую окраску он был назван желто-коричневым. Желто-коричневые маховики располагаются на песчаной почве смешанных и хвойных лесов , но всегда с наличием сосен … Также можно встретить во влажных, заболоченных местах, покрытых мокрым мхом, в истоках и долинах ручьев, в зарослях кустарников.Плодоносят с июня по ноябрь … Иногда встречаются группами в большом количестве, но обычно попадаются единичные экземпляры.

Желто-коричневый маховик или масленка по своему вкусу вряд ли может составить конкуренцию грибам высшей категории. Однако в связи с широким распространением он довольно популярен у грибников, особенно в отсутствие других представителей в лесу. Это съедобные грибы, по вкусовым качествам соответствуют 3 категории, их едят вареными, жареными и маринованными без предварительного отвара, пригодны для сушки.Очень ароматный, с ароматом свежей хвои и вкусный при правильном приготовлении. Желто-коричневые маховики не считаются слишком вкусными, но в мариновании они неплохие. Маховики желто-коричневые, как и другие грибы, отличаются низкой калорийностью, поэтому их могут употреблять люди, соблюдающие диеты для похудения. В них содержится такое количество аминокислот, что они уверенно конкурируют с мясом, поэтому вегетарианцы их высоко ценят. В желто-коричневых маховиках большое количество витаминов, при этом витамина D не меньше, чем в сливочном масле, кроме того, они содержат витамины групп А, В и РР.Кроме того, эти грибы содержат редкое минеральное вещество молибден, полезное для здоровья, а также ферменты и эфирные масла, улучшающие пищеварение. Желто-коричневые маховики — природный антибиотик, который может быть очень полезен при лечении различных воспалительных процессов.

Маховик или желто-коричневая масленка (Suillus variegatus)

Судя по названию, желто-коричневый мухомор в молодом возрасте имеет серо-оранжевый цвет шляпки. По мере созревания цвет становится коричневатым, с красным оттенком, а затем приобретает светлые, охристые тона.Молодые плодовые тела отличаются полукруглой шляпкой диаметром от 5 до 15 см, края которой загнуты вниз, а ее поверхность у молодых особей опушена, постепенно трескается и покрывается мелкой чешуей, которая, однако, не покрывается. наблюдается у более старых экземпляров. Часто при продолжительном выпадении осадков на поверхности желто-коричневого мухомора появляется слизь. Кожицу очень сложно отделить от мякоти шляпки.

Нижняя часть крышки полностью усеяна самыми маленькими трубками, прикрепленными к стержню.Канальцы высотой 8-12 мм, сначала прилегают к стеблю, затем слегка срезаны, сначала желтые или светло-оранжевые, в зрелости темно-оливковые, на срезе слегка голубые. Поры сначала маленькие, потом крупнее.

Нога желто-коричневого масленка цилиндрическая или булавовидная, высотой 30-90 мм и толщиной 20-35 мм, гладкая, лимонно-желтого или более светлого цвета, в нижней части оранжево-коричневая или красноватая. Его поверхность гладкая; при растирании на воздухе мякоть становится синей.

Мякоть плотная, светло-желтая, светло-оранжевая, лимонно-желтая над канальцами и под поверхностью стебля, буроватая у основания стебля, местами слегка синяя на срезе.Гриб источает аромат хвои. Сырая мякоть безвкусна.

Этот гриб можно спутать со съедобным бархатным маховиком, цвет шляпки которого тёмный или красно-коричневый, а поверхность бархатистая, даже морщинистая в зрелом возрасте. Произрастает в лиственных и смешанных лесах, предпочитая селиться под буком, дубом или елью большими группами.

Рецепт классических маринованных грибов.

Состав:
1 кг грибов;
1 ст. л. уксусная эссенция;
1 ст.л. не йодированная соль;
специй — несколько зубчиков чеснока, гвоздика, перец горошком, лавровый лист.

Слишком большие плодовые тела срезаются после предварительной очистки.
Вареные грибы бросаем на дуршлаг, чтобы вся вода была стеклянной.
Приготовьте маринад из указанных компонентов (кроме уксуса и чеснока).
В маринад положить грибы, варить 5 минут, добавить уксус.
Смесь расфасовывают в стерилизованные банки, предварительно положив в каждую по несколько зубчиков чеснока.
Сверху налить 1 ст. л. подсолнечное масло и закрыть пластиковыми крышками.
После остывания их убирают на нижнюю полку холодильника или в подвал.
Можно хранить подберезовики пестролистные в сушеном виде. Для этого экземпляры среднего размера нанизывают на тонкую нить и подвешивают в хорошо проветриваемом солнечном месте на 20-30 дней. Готовые плоды не ломаются, отличаются эластичностью и прочностью.

Заморозка
Для зимнего использования подберезовики пестролистные можно заморозить, предварительно отварив их описанным выше способом.Подготовленные плодовые тела помещают в одноразовые емкости и помещают в морозильную камеру.

Желто-коричневый маховик на фото
(Suillus variegates) на фото

Маховик желто-коричневый ( Suillus variegates ) Съедобный гриб. Шляпа до 4-10 см, сначала полусферическая, затем подушкообразная, желто-коричневая или желто-коричневая. Поверхность шляпки и всего гриба бархатистая, мелкочешуйчатая. Грибок не слизистый и не имеет кожуры, хотя ряд специалистов относят его к роду сливочного.Трубчатый слой с мелкими порами желто-коричневый, при созревании слегка зеленый. Ножка 4-9 см длиной, 2-3 см толщиной, желтоватого цвета. Мякоть мухомора желто-буровато-буроватая, на срезе едва заметно синяя. Порошок спор, табачно-коричневый.

Встречается с августа по октябрь.

В огромных количествах растет в некоторых засушливых местах соснового леса на высоких торфяных почвах или на песках. Образует микоризу с сосной.

По описанию этот маховик не похож ни на какой несъедобный или ядовитый гриб.

Предварительного кипячения не требуется. Очень красивый, червивый гриб … Подходит к любому грибному блюду.

В бывшей ГДР его называют «бордовым», и его предпочитают белым грибам.

Зеленый мох на фото

Маховик зеленый , или козий гриб, — это съедобный трубчатый гриб, который растет поодиночке или группами с конца июня до середины октября. Самый обильный урожай приходится на август-сентябрь. Чаще всего встречается на открытой или замшелой почве в хвойных, лиственных и смешанных лесах, а также по обочинам дорог.

Шляпка гриба выпуклая, подушковидная, диаметром около 13–15 см. Его поверхность гладкая или потрескавшаяся, сухая, матовая, на ощупь бархатистая, окрашена в сероватый или коричневато-оливковый цвет. Трубчатый слой мелкопористый, плотно прилегающий, желто-зеленого цвета. Ножка округлая, более тонкая в основании, прямая или изогнутая, цельная внутри, очень разной высоты (от 3 до 10–12 см) и около 2 см в диаметре.

Как видно на фото, этот гриб имеет гладкую, сухую, матовую ножку:


Он окрашен в серовато-желтый цвет, на котором в зависимости от места произрастания у гриба может быть сетчатый рисунок — у хвойных сортов он темнее основного цвета ножки, вверху, у листопадных, внизу красноватый.Мякоть шляпки у молодых грибов упругая, у зрелых грибов рыхлая и хлопчатобумажная, у стебля волокнистая, жесткая, у зрелых грибов деревянистая. Обладает ярко выраженным грибным запахом и вкусом. При разрезании обычно становится синим.

Зеленый маховик относится к третьей категории грибов. В пищу употребляют только шляпки молодых грибов. Основные способы употребления: варка, жарка, засолка и маринование. Сушить гриб не рекомендуется, так как в процессе сушки он приобретает неприятный запах.

Ниже представлены фотографии и описания пестрого и бархатного мха.

Пестрый мох на фото
Шляпка гриба выпуклая, как подушка

Пестрый маховик, или сломанный маховик — это съедобный трубчатый гриб, который растет одиночно или небольшими группами с начала июля до начала октября. Самый большой урожай — в августе. Встречается в смешанных, лиственных, иногда хвойных лесах.

Шляпка гриба диаметром примерно 8-10 см. Поверхность сухая, матовая, мелкие трещинки образуют на ней ажурный узор.Он окрашен в красный или коричневый цвет с бордовым или оливковым оттенком, с более темным и более насыщенным цветом в середине. У этого вида мухоморов трубчатый слой крупнопористый, плотно прилегающий, зеленовато-желтого цвета. Стебель округлый, более тонкий у основания, прямой или изогнутый, твердый внутри, около 5-7 см в высоту и около 1 см в диаметре. Поверхность плоская, сухая, матовая, желтовато-красная.

Мякоть в шляпке сначала мясистая, мягкая, затем рыхлая, на стебле жесткая, волокнистая, с приятным грибным ароматом и вкусом.При контакте с воздухом его желтоватый цвет быстро меняется на синий.

Пестрый мох относится к третьей категории грибов. В пищу используются только шляпки молодых грибов, которые универсальны по своим кулинарным качествам и подходят для приготовления самых разных блюд и закусок.

Бархатный мох на фото

Бархатный моховое колесо ( Boletus prunatus ) имеет полусферическую шляпку диаметром 4-12 см, иногда до 15 см.Отличительная особенность вида — сухая матовая бархатисто-коричневая кепка с более светлыми краями. Кожа на колпачке сухая, мелкозернистая, почти войлочная; со временем она становится более гладкой, после дождя становится немного скользкой.

Ножка цилиндрическая, высотой 410 см, толщиной 6-20 мм. Стебель обычно светлее шляпки, часто изогнут, имеет кремово-желтый или красноватый цвет.

Обратите внимание на фото — этот съедобный маховик имеет плотную беловатую мякоть с желтоватым оттенком, при нажатии слегка синеет, имеет слабый грибной вкус и запах:


Канальцы в молодости кремово-желтоватые, позже желто-зеленый.Споры желтоватые.

Изменчивость: шляпка со временем становится сухой и бархатистой, а цвет шляпки меняется от коричневого до красновато-коричневого до коричневато-коричневого. Цвет стебля варьируется от светло-коричневого и желто-коричневого до красновато-коричневого.

Ядовитых аналогов нет. По описанию этот гриб похож на пестрый маховик. Главное отличие в том, что подберезовики чтисентерон имеют трещины на шляпке.

Место обитания: Произрастает в лиственных, хвойных лесах.

Способы приготовления: сушка, маринование, варка.

Сезон: июнь — октябрь.

Съедобные: 3-й категории.

Красный маховик — довольно редкий съедобный трубчатый гриб, который растет поодиночке или группами с середины июля до начала октября. Пик урожайности приходится на август-сентябрь. Места распространения — обочины дорог, а также лиственные и смешанные леса.

Шляпка гриба выпуклая, но в процессе роста становится ниспадающей, подушкообразной, диаметром около 8 см.Поверхность гладкая, сухая, матовая, на ощупь бархатистая, красного цвета различной интенсивности. Трубчатый слой среднепористый, плотный, сначала желтый, а затем зеленоватый.

Ножка округлая, у основания тоньше, внутри цельная, высотой около 8 см и диаметром не более 1 см. Поверхность ножки гладкая, сухая, у шляпки желтая, у основания красновато-коричневая. Мякоть плотная, мясистая, мягкая на шляпке, жесткая на стебле, с ярко выраженным грибным запахом и вкусом. При контакте с воздухом светло-розовый цвет мякоти быстро меняется на голубой.

Красный маховик относится к четвертой категории грибов. Едят в вареном, жареном, маринованном и соленом виде.

Маховик почернения на фото
Xerocomus pulverulentus

Маховик почернения (Blackening Boletus) Xerocomus pulverulentus (Opat.) JE Gilbert (Syn. Boletus pulverulentus область 6, Сак. Кунашира. В России известен также на Дальнем Востоке (Приморский и Хабаровский края и Камчатский край), в европейской части, на Кавказе.За пределами РФ — в Европе (Литва, Украина, Греция).

Биология и экология. Шляпка диаметром 4-8 см, подушковидная, затем становится почти плоской, часто с лопастным краем, войлочно-розоватой у молодых плодовых тел, у зрелых — каштаново-коричневой, темно-коричневой. Канальцы желтые. Мякоть желтая, на срезе синеет, потом становится черной. Нога 4,7 x 0,5-1,5 см, цилиндрическая, прямая или изогнутая, бархатистая или пунктирная, ярко-желтая, иногда пурпурная или пурпурно-коричневая в нижней трети, интенсивно синяя и черная от давления.

Ограничивающие факторы. Вырубка лесов, пожары, вырубка и вытаптывание лесной подстилки.

Состояние и меры безопасности. Включен в «Список объектов растительного мира, занесенных в Красную книгу Сахалинской области». Малоизвестный съедобный гриб, но из-за своей редкости населением не собирается. Находится под охраной в Курильском заповеднике.

Посмотрите фото моховых грибов, описание которых представлено на этой странице:

Козий мухомор на фото

Трещина маховика на фото

Ложный гриб-маховик.Маховик — гриб съедобный, вкусный и ароматный. Описание внешнего вида коричневого маховика

Грибом называют гриб, который можно встретить не только на хвойных, но и в смешанных лесах. Время его появления начинается летом и заканчивается в конце позднего осеннего сезона.

Именно на этот важный момент стоит обратить внимание, изучить все тонкости, как не ошибиться при выборе.

общие характеристики

Это семейство Болетовых, а также эти грибы — родственники березки.Существует несколько разновидностей моховых грибов, вы можете увидеть это на фото. Вкусные, наиболее популярные в народе польские, зеленые, красные и пестрые сорта.

Если рассматривать их описание, то стоит сказать, что верхняя часть, то есть шляпа у них довольно сухая, имеет бархатную поверхность. Потрескавшаяся кожа. Диаметр такого гриба — не более 9 см.

При разрезании можно увидеть мякоть другого цвета, она белого, красного, иногда немного голубоватого цвета.

Особенность, которая отличает гриб-гриб от других, заключается в его способности при нажатии оставлять голубоватый оттенок в месте контакта.

Если говорить о ложном грибе, то его описание немного другое. Его нога в зависимости от определенного типа имеет гладкую, слегка морщинистую поверхность. Рост грибка колеблется около 8 см.

Порошок спор гриба может принимать другой оттенок, в большинстве случаев он коричневый.

Разновидность

Всего учеными выделено около 18 видов таких грибов. Поэтому стоит рассмотреть самые распространенные виды, узнать об их особенностях.

Зеленый маховик довольно распространен и популярен. Его шляпка имеет диаметр до 10 см, приобретает золотисто-коричневый оттенок. По форме кепки можно увидеть распростертый верх в форме подушки.

Ножка светлее шляпки, имеет красный, слегка кирпичный цвет. При разрезании мякоть гриба постепенно синеет, в обычном состоянии имеет белый цвет, плотной текстуры.

Этот вид растет повсеместно. Это леса, дороги или просторные поля. Время цветения начинается в мае и заканчивается в начале октября.

Приготовить этот гриб можно по-разному. Подходит для жарки, тушения, маринования и просто замораживания. Единственное исключение в этом случае — гриб нельзя сушить, так как при этой процедуре он начинает чернеть.

Род Маслят имеет представителя маховика желто-коричневого цвета, который по своим внешним характеристикам напоминает масленку.Столешница у этого типа немного приподнята, за определенное время вся поверхность трескается.

Важно, чтобы в зависимости от возраста гриба он постепенно менял свой оттенок на красноватый, а затем на охристый.

Для этого гриба характерно постепенное посинение при прикосновении. Его шапка не так легко оторвет мягкую часть. Цвет гриба лимонный, слегка желтоватый.

Этот вид встречается в лесах с середины лета до конца октября.В отличие от предыдущего, поддается любой термической обработке, даже сушке.

Благодаря яркому красному цвету этот гриб довольно распространен — ​​красный мухомор. Встречается среди мха или низкого травяного покрова.

Цилиндрическая ножка имеет высоту до 10 см, внутри становится желтой, у основания — малиновой. По консистенции мякоть этого гриба довольно плотная, желтого цвета.

С конца лета по сентябрь этот гриб-маховик, который видно на фото, растет.Он хорошо пахнет и его следует использовать в первую очередь при приготовлении пищи.

Лучше не сушить, так как он имеет свойство темнеть.

У польского гриба коричневая шляпка и ножка. Диаметр его шляпки до 20 см. Если немного надавить на поверхность этого гриба, появляется голубоватый или темно-коричневый оттенок. В разрезе чувствуется приятный грибной запах.

Этот вид очень популярен, широко распространен, его можно использовать практически в любом виде.

Съедобные грибы часто вырастают вредными, важно понимать, как их отличить от обычных грибов. Этот вид не опасен для жизни, не относится к категории ядовитых, но отличается неприятным вкусом при приготовлении.

Поддельные грибы имеют горький вкус, и именно по этой характеристике их можно отличить от настоящих грибов. Его виды: каштан, перец, желчные грибы.

выводы

Есть много видов полезных и вкусных грибов.Важно ни ошибиться, ни спутать их с ложными грибами. Хотя опасности в этом случае не будет. Просто горький, неприятный вкус.

Отличие настоящего вкусного гриба от ложного проявляется во вкусе, внешнем виде, консистенции мякоти, а также приятном грибном запахе. Удачного вам сбора грибов.

Фотография маховика

Об этом и пойдет наша статья, а именно о том, как отличить настоящий маховик от ядовитого и будет он съедобен или нет.

Знаете ли вы? Тело гриба представляет собой мицелий, расположенный в земле. Он может распространяться на большие расстояния, а сам гриб — это плод, предназначенный для селекционной программы.

Гриб маховика: общее описание

Моховик принадлежит к семейству Болетовых и является прямым родственником подберезовиков. Самые вкусные виды мухоморов — пестрые, красные, глянцевые и зеленые.

У каждого вида грибов свое описание, но в основном шляпка у них сухая, немного бархатистая, а с возрастом на коже появляются трещины.Его размер меняется по мере роста, но может достигать 9 см в диаметре.

Мякоть грибов — белая, желтая, красная или, как у многих видов, синяя. Цвет можно узнать по месту разреза. Все шляпочные грибы, такие как маховик, имеют гименофор (поверхность, на которой развивается слой спорообразующих клеток — гимений). В маховике он трубчатый, а поры трубок довольно широкие. Они могут быть разных цветов: желтого, зеленовато-желтого или красного .

Отличительной особенностью маховика от других видов грибов является то, что при надавливании на гименофор остается синий цвет в месте соприкосновения. Ложный маховик можно узнать по другому описанию, но они очень похожи, о чем мы поговорим чуть позже.

Stipe морщинистая или гладкая, в зависимости от породы. Вырастает до 8 см. Порошок спор бывает разных оттенков (например, коричневый).

Знаете ли вы? Каждый гриб содержит около 90% воды.

Общие типы маховиков с описанием

Существует около 18 видов грибов. Поэтому в следующих разделах вы узнаете, какие существуют грибы и какие из них существуют.

Знаете ли вы? Грибы производят витамин D, если, конечно, они достаточно солнечные. От этого зависит цвет шляпки гриба.

Самый распространенный и популярный представитель своего рода. Его можно узнать по золотисто-коричневой шляпке, которая достигает 10 см в диаметре.Форма кепки просторная, подушкообразная. Ножка зеленого маховика имеет цилиндрическую форму и расширяется к основанию. В высоту он достигает 9 см, а по толщине может равняться 3 см. Он светлее шляпки гриба, к тому же имеет кирпично-красный оттенок. Мякоть зеленого гриба плотная и белая, но при разрезании становится синей.

Гриб можно встретить на полянах, у дорог и в лесах, где он растет с середины мая до начала октября.

Этот сорт бывает жареный, вареный, маринованный и замороженный.

Важно! Зеленый маховик не сушится, так как при длительном хранении он становится черным.

Ученые относят желто-коричневый маховик к роду маслятов, но по внешнему виду он совсем не похож на масленку.

Шляпка у гриба буро-желтая с закругленным краем. Размер колпачка 140 мм в диаметре. Поверхность постепенно трескается, и с возрастом шляпка меняет цвет: например, молодые грибы имеют серо-желтый оттенок, в дальнейшем становятся красноватыми, а в зрелом возрасте приобретают светло-охристую окраску.

Колпачок плохо отделяется от мякоти и при нажатии становится синим. Ножка гриба имеет форму цилиндра и достигает высоты около 90 мм при толщине до 35 мм. Имеет лимонно-желтый цвет. Мякоть гриба твердая, светло-желтого цвета.

Встретить гриб можно в хвойных или смешанных лесах с июля по октябрь.

Маховик желто-коричневый можно есть жареный, соленый или маринованный. Его также можно сушить.

Знаете ли вы? В Швейцарии нашли гриб возрастом около 1000 лет.Это гриб размером 800х500 метров, а его мицелий занимает 35 гектаров швейцарского национального парка Офенпасс.

Многим известен именно по цвету, и почти каждый знает, где он растет. Так, его часто можно встретить в лиственных лесах среди мха или невысокой травы.

Шляпка гриба подушковидная, достигает 8 см в диаметре. Цвет гриба темно-красный, гименофор желтого цвета, но при нажатии медленно становится синим.Ножка растения цилиндрическая, вырастает до 10 см в высоту и до 1 см в толщину. Снаружи, под шляпкой, он желтого цвета, а ближе к основанию становится малиново-розоватым. Мякоть гриба-маховика плотная, желтого цвета.

Встретить гриб можно с августа по сентябрь. Этот вид маховика имеет приятный запах, но лучше сразу готовить, так как он темнеет при высыхании и не подходит для хранения.

Польский гриб (коричневый)

С коричневой ногой и коричневой шляпой. Его шляпка достигает около 20 см в диаметре и имеет форму темно-коричневой подушки. При нажатии на желтую трубчатую поверхность появляются синие или буровато-коричневые пятна. Ножка плотная, по форме напоминает цилиндр, достигает до 14 см в длину и до 4 см в толщину. При нажатии становится синим. Мякоть гриба плотная с фруктовым или грибным запахом.

Этот маховик — один из самых популярных съедобных грибов. Его используют в свежем, сушеном, соленом, маринованном и замороженном виде.

Знаете ли вы? Многие грибы содержат вещества, вызывающие эйфорию и галлюцинации. Об этом знали еще древние шаманы и викинги, которые использовали это свойство для ритуалов (в частности, для того, чтобы набраться храбрости и напасть на врага со всем бесстрашием и силой).

Вы можете встретить такой гриб в смешанных и хвойных лесах, но задача усложняется, так как нужно точно знать, когда польские грибы растут в вашем регионе.Например, в Западной Европе грибы встречаются с июля по ноябрь, в Беларуси — с августа по ноябрь, в Подмосковье — с начала июля до конца октября, а на Украине — с июля по октябрь.

Встречается в хвойных и лиственных лесах с июля по октябрь. Шляпка у гриба толстая, мясистая, матовая, с трещинами, послужившими основой для названия. Между ними видна белая и красная мякоть. Шляпка достигает 10 см в диаметре. Стебель гриба цилиндрический, желтоватого цвета.Ближе к основе цвет ноги меняется на красный. Нога достигает 6 см в длину и до 2 см в толщину. Плоть маховика с трещинами белая или желтая, у основания ноги красная, а в месте разлома сначала становится синей, а затем красной.

Если вы случайно собрали фальш-маховик, не волнуйтесь. Все виды поддельных грибов имеют только горький вкус. По размерам этот гриб-близнец очень маленький, диаметр его шляпки всего 5 см. Не имеет особого запаха, а также не дает посинения при разрезании.Многие опытные грибники просто пытаются его обойти.

В число ложных грибов входят галлы, перцы и каштаны.

имеет выпуклую форму красно-коричневого цвета. Диаметр шляпки достигает 8 см. Мякоть белая, на срезе не меняется. Цельная ножка, имеющая форму цилиндра, и по цвету аналогична цвету шляпки. Размер ножки 3,5 на 3 см.

Грибы Моховики — скорее собирательное название для разных видов грибов.Некоторые из этих грибов, описание которых мы дадим ниже, условно съедобны, некоторые ядовиты. Как отличить фальш-маховик, и какие бывают съедобные маховики, мы расскажем ниже.

Гриб мох — фото и описание вида

Моховиками в народе называют разные грибы, классифицируемые по научной классификации как разные роды.

Колесо мха желтое обыкновенное — описание

Обычный желтый маховик на самом деле имеет научное название желто-коричневой масленки (Suillus variegates Kuntze.) И отличается светло-коричневыми, желтыми шляпками с характерными зернистыми чешуйками, образующими мелкоячеистый рисунок. Верхняя кожица шляпки сухая, не отделяется от мякоти, как у другого сливочного масла. Подложка коричнево-оливковая, иногда желто-коричневая, плотная. Ножка плотная, темно-коричневая, буро-желтая, на срезе быстро синеет. Колпачок также становится синим при нажатии пальцем; при варке грибы чернеют. Желтый мухомор растет на окраинах болот, где есть густой и влажный зеленый мох.Иногда видны только желтые шляпки, разбросанные по сфагнуму, поэтому этот гриб и получил название.

Описание Mosswheel green


Другой мухомор, называемый зеленым (Xerocomus subtomentosus Quel.), Благодаря своей бархатистой зеленой шляпке выглядит более стройным. Шляпка полусферическая всегда сухая, держится на тонкой, иногда раскачивающейся ножке, хотя ножка у зеленых бугорков может быть довольно плотной, светло-коричневой в верхней трети и более светлой у основания. Пористая подстилка оливково-зеленого цвета, а у тонконогих экземпляров — золотисто-желтого цвета с хорошо заметными крупными порами.При нажатии на нее появляется синий цвет низкой интенсивности. Этот вид также встречается во мхе, но любит селиться на гниющей древесине в лесах.

Мох лак белый — описание вида


Так называемый польский белый гриб (Xerocomus badius Gilb.), Или польский, гриб также классифицируется как мох. Его темная полусферическая шляпка покрыта темно-коричневой шоколадной кожей, часто блестящей, но не слизистой. Подушечка изначально светло-желтая, но быстро приобретает зеленоватый оттенок и, как правило, становится синей при нажатии пальцем.Ножка буровато-коричневая, плотная, на срезе голубая. Рост грибов до 10-12 см, вылупляются небольшими семьями на упавших полусгнивших деревьях, старых пнях и кучах сгнивших веток. У гриба очень высокие вкусовые качества, и недаром его прозвали «белым», хоть и польским. В бульонах гриб темнеет, а суп получается черным, поэтому его следует сушить и мариновать с учетом этой особенности.

Как отличить фальшивый маховик от настоящего


Ложный маховик не ядовит, но у него очень слабый вкус, поэтому опытные грибники игнорируют его.Основные отличия фальшивого маховика от настоящего — небольшой размер (как правило, не превышает 5 сантиметров), отсутствие запаха и вкуса. Есть еще одно отличие ложного муховика от настоящего — ложные мухи вырастают из мицелия ложных дождевиков, что характерно только для ложных маховиков. Кроме того, чтобы отличить фальш-маховик, срежьте его; у фальш-маховиков зона среза не становится синей. Если вы встретите имитацию маховика, лучше не класть его в корзину для грибов.

Теперь вы знаете основные типы маховиков, их описание и можете отличить фальшивый маховик от настоящего!

Видео: Описание мохового гриба

Особенности маховика: полезные свойства, состав и калорийность, противопоказания к применению. Способы приготовления и самые удивительные факты о грибах.

Содержание статьи:

Маховик — гриб, относящийся к роду трубчатых, семейству Болетовые.Имеет сухую и бархатистую шляпку, которая становится липкой в ​​сырую погоду. Со временем кожа может потрескаться. У большинства грибов мякоть при разрезании часто становится синей, хотя обычно она белого или желтого цвета. Нога может быть разной: и гладкой, и морщинистой, но кольцо и вольво отсутствуют. Порошок спор часто бывает темно-коричневого цвета. На территории постсоветского пространства произрастает 7 видов мохов, а в мире их 18. Чаще всего их можно увидеть в умеренном климатическом поясе обоих полушарий.

Состав и калорийность маховика.


Мох относится к первоклассным грибам благодаря целебным свойствам, большому количеству макро-, микроэлементов и витаминов. Он входит в узкую линейку продуктов, содержащих витамин А.

Калорийность маховика на 100 г продукта составляет 19 ккал, из них:

  • Белки — 2,5 г;
  • Жиры — 0,7 г;
  • Углеводы — 1,3 г.
Особенности состава маховика:
  1. Природа не обделила этот гриб витаминами, а именно A, B2, B5, B6, B9, D, K, PP, что определяет его сходство с злаками.
  2. Маховик содержит экстрактивные элементы, различные ферменты, эфирные масла, золу, полезные сахара и пищевые волокна.
  3. Он содержит огромное количество белка, хорошо усваивается, поэтому по этим характеристикам его смело можно приравнять к мясу.
  4. Хитин в маховике практически отсутствует.
  5. Не последнее место занимает молибден, который в свою очередь стабилизирует работу щитовидной железы.
  6. Вареные маховики содержат большое количество цинка и меди.
Если вы включите в свой рацион маховик, вы не пожалеете, так как он содержит все существующие аминокислоты и витамины, микро- и макроэлементы. И они будут стимулировать обновление клеток и омолодить ваше тело.

Полезные свойства маховика


Этот гриб отличается не только высокой урожайностью, но и целебными свойствами и удивительным составом, благотворно влияющим на организм. Это отличная альтернатива красному мясу из-за внушительного количества аминокислот.За это его высоко ценят вегетарианцы и постящиеся.

Этот гриб благотворно влияет на организм:

  • Природный антибиотик … Маховик силен при лечении многих воспалительных процессов, так как содержит большое количество различных витаминов и такой микроэлемент, как кальций.
  • Низкая калорийность … Люди, соблюдающие диету, очень ценят низкую калорийность этого гриба и его способность быстро насыщать организм.Поэтому грибы широко используются в диетологии.
  • Легко усваивается организмом … Благодаря содержанию в нем значительного количества экстрактивных веществ (придают грибам своеобразный вкус и запах) ферменты, эфирные масла, грибы усваиваются быстро и без проблем.
  • Способствует лучшему зрению … Наличие в этих грибах витаминов, в частности витамина В2, улучшает работу зрительного аппарата человека.
  • Укрепление покровной системы … Благодаря внушительному количеству полезных витаминов и аминокислот, содержащихся в маховиках, волосы, кожа и ногти защищены.
  • Седативные свойства … Благодаря наличию витаминов группы В в маховиках обновляются нервные клетки организма, что способствует хорошей работоспособности человека.
  • Отличное средство для похудения … Людям, страдающим ожирением, этот гриб даст положительный результат в плане избавления от лишнего веса. Диетологи часто рекомендуют его тем, кто мечтает сжигать лишние калории.
  • Наличие полезных микроэлементов … Минералы, содержащиеся в маховиках, такие как цинк, медь, железо, благотворно влияют на общее состояние организма.
  • Снижение риска развития атеросклероза … Витамины, содержащиеся в этих грибах, снижают вероятность ухудшения памяти и помогают улучшить умственную работоспособность.
  • Избавление организма от шлаков … Наличие в маховиках такого компонента, как хитин, способствует выведению вредных веществ из организма.Это как токсичные элементы, так и соли тяжелых металлов. Гриб — отличный природный антиоксидант.
  • Тонизирующее средство для тела … Маховик действует как универсальное средство поддержки организма, помогает свести к нулю негативное воздействие вредных бактерий.
Учитывая особый состав грибов, в частности наличие трудноусвояемых аминокислот, пользу маховика, диетологи рекомендуют регулярно вводить их в свое ежедневное меню. Блюда с этим продуктом, присутствующим в рационе, помогут не только обновить организм, но и улучшить пищеварение.Вещества в маховиках помогут улучшить работу мозга, память и снять усталость.

Вред и противопоказания к применению маховика


Если вы страдаете аллергическими заболеваниями или имеете к ним склонность, то вам следует с осторожностью выбирать для себя блюда с грибами, грибы в этом случае не исключение.

Людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом, необходимо остерегаться регулярного употребления грибов. Детям не следует часто включать грибы в свой рацион.Малышам до 3 лет их есть категорически запрещено, они им противопоказаны.

Любителям «тихой охоты» возле трасс, крупных мероприятий, возле дорог следует напомнить, что такое необдуманное желание может иметь плохие последствия. Эти грибы обладают способностью накапливать вредные вещества.

Некоторые особенности, которые следует учитывать при употреблении грибов:

  1. Неблагоприятно влияют на пищеварительный тракт … Поскольку грибы по-прежнему являются тяжелой пищей, врачи не советуют их употреблять людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.Если есть желание полакомиться ароматными грибами, хорошо их измельчите во время приготовления.
  2. Заболевания печени … Из-за их трудного усвоения организмом печень тратит огромное количество энергии, в результате чего ее работа ухудшается.
  3. Индивидуальная непереносимость … Аллергикам не стоит увлекаться маховиками. Если у вас непереносимость определенных веществ, а также склонность к несварению желудка, откажитесь от этого лакомства.
  4. … Если у вас проблемы с мочеиспусканием, появляются боли в почках, а в моче есть песок и кровь, необходимо убрать грибы из рациона.
Маховики, как и большинство грибов, нельзя отнести к самым полезным и диетическим продуктам. На это есть причины: плохая усвояемость, способность накапливать вредные вещества, возможность спутать с ядовитыми. Диетологи рекомендуют взрослым ограничить употребление грибов, а детям полностью исключить их из рациона.

Рецепты грибов


Несмотря на то, что грибы — это малоизвестные грибы, они занимают особое место в кулинарии. Их внешнее сходство с подберезовиками часто вводит в заблуждение любителей «тихой охоты», даже не подозревающих, с какими грибами они имеют дело. Но тот, кто хоть раз попробовал их на вкус, никогда не откажется.

Маховики — это первоклассные грибы, которые можно приготовить разными способами: сушить, варить, мариновать, жарить. Первый из этих методов — один из самых популярных.Но помните о рекомендации относительно их нежелательного приготовления со светлыми грибами, так как тогда блюдо приобретает насыщенный темный цвет и не выглядит эстетично аппетитно, хотя вкусовые качества не ухудшаются.

Вот самые интересные, несложные в приготовлении блюда:

  • Тушеные грибы … Даже самые изобретательные гурманы удивятся, насколько легко и просто приготовить это блюдо, которое нужно будет отварить. заранее подготовленные грибы (удобнее всего в казане) на 2 часа, а затем обжарить их на растительном масле.Через время нужно залить их водой и положить немного сметаны (200 г). После того, как вся вода испарится и соус загустеет, можно подавать грибы на стол. Приятного аппетита!
  • Суп классический … Это первое блюдо имеет полезные свойства для организма и обладает прекрасными вкусовыми качествами. Этот суп питательный и низкокалорийный. Для его приготовления нужно нарезать и обжарить грибы на сливочном масле и положить в кастрюлю, а затем залить водой. Далее очистите и нашинкуйте картофель, выложите его в приготовленный бульон с грибами.Добавьте в суп корень петрушки, лук и морковь, обжаренные в масле. Не забудьте поперчить по своему вкусу и варить еще полчаса, пока картофель не сварится. Прежде чем порадовать близких этим блюдом, украсьте его сметаной.
  • Свинина с грибами … Этот рецепт пригодится любой хозяйке, как на праздничном столе, так и на повседневной трапезе. Вам понадобятся глиняные горшки. В них нужно положить свиные ребрышки (1 кг), которые необходимо тщательно вымыть. Добавьте по вкусу лук, грибы и приправы, а для пикантности не забудьте про гвоздику.Далее закройте крышками и тушите в течение часа. Наслаждаться!
  • Осенний салат … Для приготовления этого легкого блюда нужно отварить картофель в мундире и измельчить, затем нарезать яблоки, маринованные грибы и ветчину (150 г). Смешать все вышеперечисленные ингредиенты, добавить сельдерей, петрушку и заправить соусом по вкусу. Дайте настояться и можете попробовать.
  • Залив из индейки … Для этого изысканного блюда нужно отварить свежие грибы и залить их водой, затем дать бульону остыть и добавить желатин для загустения (2 столовые ложки на 1 стакан бульона).После того, как желатин набухнет, доведите суп до кипения. Залейте этой смесью заранее подготовленные формы, на дно положите мясо индейки и зелень, а также грибы. Формы ставим в холодильник и ждем пару часов. А еще вы сможете порадовать своих гостей такой интересной и вкусной холодной закуской.
  • Чизкейки … Для этого сытного блюда сначала нужно приготовить дрожжевое тесто. Потребуется пол-литра молока, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 1 мешок сухих дрожжей и 1 кг муки.Все это перемешать, дать тесту подняться, выложить на стол, присыпанный мукой. Затем разделите его на маленькие кусочки размером с кулачок. Сделайте углубления в каждой части и залейте начинкой из картофельного пюре, смешанного с вареными грибами. Распределить яйцо по сырникам и выложить на смазанный маслом противень. Иногда можно побаловать себя и своих близких таким не совсем калорийным, но вкусным блюдом.


Эти грибы мало известны любителям «тихой охоты», их знают и ценят за вкус и полезные свойства только настоящие гурманы.Маховики скрывают множество секретов: от среды обитания до способов приготовления.

Чаще всего грибы можно встретить в хвойных и лиственных лесах. Кроме того, эти грибы можно выращивать в искусственных условиях — они хорошо себя чувствуют в лабораториях.

Эти грибы внешне напоминают подберезовики и подберезовики, но сухая поверхность шляпки сразу выдает маховик. Вольво и кольцо отсутствуют. Учтите, что ядовитых аналогов у них нет.

Посмотрите видео о маховике:


Моховые колеса, хоть и малоизвестны и не популярны у грибников, но уже стали фаворитами у настоящих гурманов.За полезные свойства и пикантный вкус в блюдах они ценятся теми, кто хоть раз попробовал. С ними можно делать все, что угодно: мариновать, жарить, варить, сушить, они подходят практически ко всем продуктам, чем могут понравиться хозяйкам. Поэтому советуем не проходить мимо и обращать внимание на этих красавцев.

Грибы и шампиньоны очень вкусны и в вареном, и в жареном виде. Их очень часто используют для различных солений. Эти дары леса благодаря своим вкусовым качествам очень популярны у грибников.Однако важно знать, как отличить маховик от других грибов, которые могут оказаться несъедобными.

На этой странице вы узнаете, как выглядят грибы и чем зеленый маховик отличается от маховика с трещинами и красным. Также вы можете ознакомиться с фото и описанием маховика-гриба и получить информацию о его аналогах.

Название гриба говорит само за себя о том, как выглядит зеленый маховик. Шляпа (диаметр 4-12 см): обычно зеленовато-серая или оливковая, может слегка коричневая.Слегка выпуклая по форме, на ощупь бархатистая.

Ножка (высота 3-11 см): в форме цилиндра, расширяется снизу вверх, может быть с коричневатой сеткой.

Обратите внимание на фото зеленой массы маховика: она белая, при разрезании может слегка посинеть.

Несмотря на довольно благородное описание, гриб-маховик очень часто покрывается плесенью, которая может быть опасной для человека. Поэтому очень важно собирать грибы без плесени.

Когда растет: с середины мая до начала октября по всей России, а также в странах Европы, Северной Америки и Австралии.

Где найти: во всех типах лесов.

Питание: гриб очень вкусный вареный, жареный и маринованный, но не пригодный для длительного хранения (при сушке чернеет). Лучше всего есть сразу после приготовления.

не применяется.

Красный гриб-маховик: фото и другие названия

Шляпа Xerocomus rubellus (диаметр 3-9 см): красный, малиновый или коричневый.

Посмотрите фото, как выглядит красный маховик в молодом возрасте: шляпка у маленьких грибочков выпуклая, блестящая. Со временем практически расправляется. Кожура с трудом отделяется от мякоти; после продолжительной засушливой погоды он может покрыться сетью мелких трещин.

Ножка (высота 4-12 см): малиновая, красная или розоватая, немного светлее шляпки, сверху может быть желтоватая. Покрыт мелкой чешуей, расширяется снизу вверх, имеет форму цилиндра, цельный.

Трубчатый слой: желтый или с зеленоватым или оливковым оттенком. Под сильным давлением он становится синим.

Как вы можете видеть на фото красного маховика, у этого гриба очень плотная желтая мякоть, которая заметно синеет на срезе и при взаимодействии с воздухом.

Когда растет: с начала августа до конца сентября на Евразийском континенте и в Азии. Встречается в Северной Америке, но очень редко.

Где найти: на почвах лиственных лесов среди невысокой травы или мха, обычно рядом с дубами.

Питание: гриб очень вкусный, но при сушке заметно темнеет, поэтому рекомендуется использовать его в маринаде или жареном.

Применение в народной медицине: не применяется.

Другие названия маховика красного: подберезовики краснеют, подберезовики красные, красные, муха красноватая, муха красная.

Гриб маховика перелом: фото и описание

Шляпа Xerocomus chrysenteron (диаметр 3-11 см): матовая, оливковая, бордовая или коричневая.

Если вы внимательно посмотрите на фото маховика с трещинами, то заметите еле заметный сетчатый узор и сеть морщин. Благодаря этому гриб получил свое название. У зрелого гриба он имеет форму вздутой подушки, но также может быть слегка вдавлен в центре. Бархатистая на ощупь.

Ножка (высота 5-12 см): сверху желтоватая, снизу красно-бордовая, покрыта мелкой чешуей, цельная (у старых грибов может быть полая), имеет форму булавы.

Трубчатый слой: кремовый, желтый или оливковый, синеет в точке давления.

Мякоть: белая или желтоватая, сильно синяя на месте пореза или трещины. Не имеет ярко выраженного запаха и вкуса.

Когда растет: с начала июля до середины сентября в Европе и на Дальнем Востоке.

Где найти: на кислых почвах всех типов лесов, особенно возле буков и дубов.

Пищевая: в солено-сушеном виде.

Применение в народной медицине: не применяется.

Другие названия: маховик желтый, муховик мясной желтый, подберезовики многолетние.

просмотры

Суп с маховиком. Как приготовить шампиньон в домашних условиях. Вкусные заготовки на зиму, или как мариновать грибы

Маховик — один из самых вкусных и ароматных грибов, но также один из наименее известных. Внешне маховик немного похож на подберезовик.Этот гриб растет, как правило, в заросших болотах и ​​болотах. Блюда из грибов получаются очень вкусными. По своим питательным свойствам этот гриб не уступает говядине, поэтому может стать идеальной заменой животного белка в рационе вегетарианцев.

Как выглядят грибы?

Маховик представляет собой трубчатый гриб, принадлежащий к семейству болтов. У молодых экземпляров шляпка выпуклая, с возрастом на ней появляются трещины, она приобретает более плоскую форму.Кожица на шляпке бархатистая, коричневого, темно-зеленого цвета; ножка слегка морщинистая. В сырую погоду крышка маховика становится липкой.

У маховика мякоть желтоватая, беловатая или красная, на срезе он быстро синеет и становится неприятным на вид. Внешние изменения не влияют на вкусовые качества. В природе существует около 18 видов мха. Среди всех этих видов нет ядовитых. Некоторые относятся к условно съедобным или несъедобным нетоксичным грибам, но они не способны вызвать сильное отравление.Наибольшей популярностью у грибников пользуется зеленый маховик, который рекомендуется готовить сразу по приезду домой.

Сколько варить шампиньоны шампиньоны?

Для приготовления грибов их предварительно хорошо промывают под проточной водой от мусора и грязи. Положите грибы на бумажное полотенце, чтобы они немного подсохли. Важно знать, как чистить грибы перед приготовлением. Не забудьте снять кожицу с головки гриба и очистить плодоножку. Чтобы ускорить приготовление, нарежьте большие грибы кусочками, а маленькие оставьте без изменений.Перед приготовлением залить грибы кипятком и дать настояться 10 минут.

В глубокую кастрюлю налейте холодную воду, поставьте на огонь и доведите до кипения. Подготовленные грибы залить кипятком, посолить по вкусу и варить полчаса на среднем огне. После отваривания грибы откиньте их на дуршлаг, чтобы полностью слить воду.

Как жарить грибы: рецепт

Состав:

  • Маховики — 800 г
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Сметана — 300 мл
  • Соль и перец по вкусу
  • Масло растительное — для жарки

Приготовление:

  1. Тщательно очистите, рассортируйте и промойте маховики. Откиньте грибы на дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость.
  2. Очистить овощи. Лук нарезать кубиками, чеснок пропустить через пресс, морковь натереть на крупной терке.
  3. Налейте масло в сковороду, нагрейте и обжарьте лук, чеснок и морковь в течение 5 минут.Пока овощи жарятся, нарежьте грибы и выложите их на сковороду. Обжаривайте ингредиенты до испарения жидкости.
  4. Добавить сметану, соль и перец по вкусу.
  5. Обжарить грибы в сметане еще 10-15 минут.
  6. Подавать жареные грибы со сметаной вместе с картофелем, пюре, макаронами или гречкой. При желании посыпьте блюдо измельченной зеленью.

Как мариновать грибы?

Состав:

  • Маховики — 1 кг
  • Мед — 4 столовые ложки
  • Горчица — 5 столовых ложек
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Петрушка — 1 пучок
  • Бальзамический уксус — 10 столовых ложек
  • Соль по вкусу

Приготовление:

  1. Грибы очистить, вымыть и обсушить.
  2. Петрушку и чеснок мелко нарезать, смешать с горчицей, уксусом и медом.
  3. Выложите грибы в стерилизованную банку, залейте приготовленным маринадом, плотно закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 9 часов.
  4. Затем поместите банку с маринованными грибами в погреб или холодильник минимум на 10 часов.
  5. По истечении времени маринования можно подавать маринованные грибы в качестве легкой закуски.

Икра грибная: рецепт

Состав:

  • Маховики — 1 кг
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Майонез — 5 столовых ложек
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Соль и специи по вкусу
  • Зелень по вкусу
  • Масло растительное

Приготовление:

  1. Отсортируйте маховики, очистите, промойте и просушите.
  2. В эмалированную кастрюлю налейте холодную воду, вскипятите и варите грибы до готовности (около 25 минут).
  3. Откиньте приготовленные грибы на дуршлаг и дождитесь, пока стечет вода.
  4. Вареные грибы измельчить на мясорубке.
  5. Налейте в сковороду растительное масло.
  6. Очистить лук и чеснок. Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок пропустить через пресс.
  7. Обжарьте ингредиенты на разогретой сковороде.
  8. Обжаренный лук и чеснок смешать с грибным фаршем, добавить майонез и соль. Полученную массу тушить на сковороде не более 5 минут.
  9. В стерилизованные банки на дно выложить зелень и пару зубчиков чеснока. Разложите икру по банкам и закатайте.
  10. Дать грибной икре настояться не менее недели в прохладном месте.

Запеченные грибы: рецепт

Состав:

  • Маховики — 700 г
  • Сметана — 200 мл
  • Сыр твердый — 200 г
  • Соль и специи по вкусу
  • Масло растительное

Приготовление:

  1. Тщательно очистите маховики, ополосните и просушите. Грибы нарезать небольшими кусочками.
  2. В сковороду налить растительное масло, всыпать грибы, посолить и тушить до испарения воды.Не забывайте время от времени помешивать грибы.
  3. Тушеные грибы выложить в противень, залить сметаной, посыпать тертым сыром и поставить в духовку.
  4. Запекать грибы 10 минут.
  5. Подавать горячим, посыпав рубленой зеленью. Идеальным гарниром к запеченным грибам станет овощной салат.

Маховики — это вкусные, ароматные и полезные грибы. Они содержат витамины групп B, C, D и PP, а по содержанию аминокислот не уступают даже мясу, а значит, отлично подходят для диеты вегетарианцев.Маховики малокалорийны, поэтому впишутся в любую диету. Из этих грибов можно приготовить аппетитные блюда, которые понравятся каждому.

Существует множество рецептов маринования грибов, которые понравятся хозяйкам на любой вкус. Техника приготовления не вызовет затруднений даже у неопытных людей, так как этот гриб не требует сложного процесса приготовления.

Маховики, благодаря своим составным частям, могут принести большую пользу человеческому организму.Благодаря высокому содержанию аминокислот грибы могут служить отличной заменой мясным продуктам. Этот фактор особенно важен для тех, кто следит за фигурой, вегетарианцев и людей, соблюдающих пост.

Употребление грибов в пищу поможет улучшить процесс пищеварения, улучшить мозговую деятельность и избавиться от усталости. Благодаря содержанию витамина В2 грибы положительно влияют на органы зрения. Хитин, входящий в состав грибка, способствует выведению токсинов из организма.

Подготовка грибов к засолке

Маховик — это гриб, который не требует особо тщательного подхода к собственной обработке перед употреблением в пищу. Но все же стоит придерживаться основных способов приготовления продукта:

  1. Собирать грибы стоит подальше от магистралей и промышленных предприятий.
  2. Для маринования лучше отбирать целые, а не старые грибы. Приступать к приготовлению грибов нужно в день их сбора. Их нельзя хранить в сыром виде.
  3. Подавляющее количество рецептов приготовления продукта подразумевает термическую обработку. Грибы нужно не переваривать, так как они потеряют свои ценные компоненты и вкусовые характеристики. Когда грибы начнут оседать на дно, выключите плиту.
  4. При консервировании нельзя складывать несколько сортов грибов в одну банку.

Зимние способы уборки

Есть много способов уборки этого продукта на зиму. Исходя из индивидуальных вкусовых предпочтений, хозяйки могут подобрать наиболее подходящий рецепт.

Быстрый рецепт с гвоздикой

Для этого рецепта вам нужно заранее приготовить маринад, состоящий из 2 литров воды, 150 граммов соли и 2 стаканов 5% уксуса. Раствор нужно держать на газе до закипания.

Отсортированные от грязи 2 килограмма грибов необходимо несколько раз промыть под проточной водой из-под крана и разрезать. Далее грибную субстанцию ​​нужно отправить в маринад и варить на режиме минимальной тарелки, пока она не начнет оседать на дно.

На этом этапе вам нужно будет добавить в сковороду 20 граммов сахара, 4 грамма лимонной кислоты, 8 горошин душистого перца, 6 кусочков гвоздики, 2 грамма корицы и 4 лавровых листа с сохранением в будущем. Вещество выдерживают на газе до кипения.

Маринад классический

Такой рецепт маринования будет актуален всегда. Необходимо 1 килограмм подготовленных грибов (перебранных и промытых) залить кипятком и отправить в просторную емкость для приготовления.

Для маринада добавьте к грибам 1 столовую ложку соли, лавровый лист и 4 зубчика гвоздики.Основу для консервирования заливают 1 литром воды, выдерживают до кипения и кипятят 40 минут. В процессе нужно будет периодически снимать пену. Перед окончанием варки (за 5 минут) влить в заготовку 1 столовую ложку уксуса 9%.


Легкий способ маринования грибов

Перед приготовлением 2 килограммов грибов необходимо перебрать, промыть, снять налет ножом и разрезать. Приготовьте раствор из 1 литра кипяченой воды и четверти чайной ложки лимонной кислоты и отправьте в него основной компонент.Варить заготовку не менее трети часа после закипания, избавившись от образовавшейся пены.

За 10 минут до окончания варки грибов нужно приготовить рассол, для которого нужно приготовить раствор из литра воды, 2 столовых ложек соли и 1 столовой ложки сахара. Добавьте к нему 3 лавровых листа, 4 зубчика чеснока, разрезанного пополам. Приготовленный состав довести до кипения.

Маховики нужно профильтровать и отправить в рассол. Варить вещество еще четверть часа на среднем режиме плиты.Далее нужно влить в него 120 миллилитров уксуса 9%, размешать и выключить конфорку.

Маринование с добавлением звездчатого аниса

Для приготовления по этому рецепту вам нужно будет использовать приправу, например звездчатый анис. Он придаст блюду горьковато-сладкий привкус, который обязательно отметят многие гурманы.

Килограмм основного компонента нужно будет отсортировать по размеру. Крупные экземпляры разрезать на 2–3 части.

Не стоит слишком сильно измельчать грибы, так как крупные кусочки будут сочнее и лучше замаринованы.


Смешайте в кастрюле:

  • ½ стакана уксуса;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 3 зубчика гвоздики;
  • 2 лавровых листа;
  • и 2 звездочки аниса.

Влить в смесь грибы, залить водой и кипятить четверть часа. В результате варки маринад и грибы должны быть прозрачными. Если этого не наблюдается, то не исключены ошибки в способе приготовления.

Пряный с горчицей

Любители острых блюд обязательно оценят этот рецепт.Крупные грибы нужно будет нарезать кусочками. Подготовленный 1 килограмм продукта переложить в емкость для варки с подсоленной водой и после закипания кипятить 40 минут. Далее следует просушить маховики через сито.

Для маринада вам понадобится приготовить раствор из 1 литра воды и специй. Доведите воду до кипения и растворите в ней 1 чайную ложку сахара, 1 столовую ложку соли, добавьте 5 горошин черного перца, 1 чайную ложку семян горчицы и 3 лавровых листа.

На завершающем этапе нужно будет соединить раствор с грибами и прокипятить плиту на минимальном режиме треть часа.Перед тем, как перекрутить банку, добавьте в нее не менее столовой ложки уксуса 9%.

Без стерилизации

Заготовить маховики на зиму без стерилизации очень просто. Для этого потребуется отобрать молодые, не гнилые и не червивые грибы, тщательно промыть их от грязи в большом количестве теплой воды. Далее их нужно будет хорошенько просушить от влаги, лучше уложить отдельно друг от друга.

Признаком хорошего гриба будет его белая срезка, которая приобретает слегка сиреневый оттенок от контакта с атмосферой.

Грибы можно готовить без стерилизации путем замораживания. Продукт следует нарезать ножом на ваше усмотрение (кусочками или тарелками) и дать ему просохнуть перед отправкой в ​​морозилку. В дальнейшем такая операция позволит изделию быстрее расплавиться и не потерять форму.


Расфасовывать грибы необходимо в количестве, которое будет использовано за 1 время приготовления, так как последующее замораживание продукта противопоказано. Раскладывать маховики необходимо в полиэтиленовые пакеты с максимальной плотностью.После укладки обязательно выпустить воздух, завязать пакет и убрать в морозилку.

Эти простые операции помогут вам наслаждаться любимыми грибами всю зиму.

Соление в банках

Есть 2 способа засолки грибов на зиму: горячий и холодный.

Горячий способ

Довести до кипения 3 литра воды, растворить в ней 3 столовые ложки соли, добавить 3 лавровых листа, 9 штук гвоздики и 9 горошин душистого перца. В этом растворе отварите шляпки грибов (3 килограмма) до готовности (то есть до того, как они опустятся).Затем их нужно процедить на сито и тщательно промыть под проточной водой из-под крана. После слива жидкости следует приступить к укладке грибов по банкам с крышками на дно.

Каждый грибной слой нужно будет присыпать солью и листьями дуба, вишнями, зонтиками укропа. Выполняйте эти операции в соотношении 1 столовая ложка соли на 0,5 кг грибов. Что касается листьев, то для банки объемом 3 литра хватит по 1 листу каждого вида. На завершающем этапе нужно будет накрыть банку сложенной в несколько раз марлей и положить на нее груз.Товар будет готов через 14 дней.


Холодный метод

Для этого рецепта также требуются только шляпки грибов. Их нужно переложить в кипяток в соотношении 1 килограмм продукта на 1 литр воды. Продолжайте готовить треть часа. Затем нужно обсушить грибы через сито.

Пока жидкость стекает, можно готовить банки. На их дно насыпьте столовую ложку соли, положите листья хрена, вишню, смородину и зонтик укропа.Далее вам нужно будет начать складывать грибы в банки крышками вниз. Каждый слой грибов нужно присыпать 1 столовой ложкой соли и заменить необходимой растительностью. Накройте банку чистой тканью и поставьте под давление. Изделие будет готово через 40 дней.

Правила хранения для консервирования зимой

Маринованные грибы разложить по чистым стерилизованным банкам. Закатывать на зиму следует только металлическими крышками — так заготовку можно долго сохранить.

Храните детали только в темных прохладных местах, например в подвале или холодильнике.


Любовь большинства людей к грибам понятна. Восхитительный аромат и непередаваемый вкус этих даров природы мало кого оставит равнодушным. Среди разнообразия «лесных обитателей» гриб очень популярен. Относится к семейству боровых. Маховики чаще всего встречаются в местах, где растет мох. Из-за места произрастания этот гриб получил свое название.

Грибной мох, рецепты и свойства этого лесного представителя интересуют многих, что отнюдь не удивительно.В лесах России обитает 7 видов мохов. Самыми известными являются красный, зеленый, каштановый, пестрый мухомор, а также польский гриб (Xerocomus badius flyworm). Маховик немного отличается от остального грибного братства по биологическому строению. Шляпка у гриба бархатистая, внутри пористая; становится липким в дождливую погоду. Со временем головка маховика покрывается трещинами. В зависимости от сорта гриба его мякоть может незначительно отличаться по цвету.В основном маховик имеет желтоватую или красноватую мякоть. При разрезании мякоть приобретает голубоватый цвет.

Среди всего разнообразия лесных даров природы грибы — съедобные первоклассные грибы. Моховое колесо — гриб на все случаи жизни, так как он отлично подходит для маринования, засолки, сушки, жарки, приготовления необычайно вкусных ароматных супов. Многие даже считают деликатесами горячие блюда из грибов. В этом случае используется как мясистая шляпка гриба, так и его ножка.

Грибы содержат белки, эфирные масла, сахар и различные ферменты, которые способствуют нормальному пищеварению. Диетологи утверждают, что по содержанию витамина D грибы не уступают сливочному маслу, витамин PP — печени и дрожжам, витамины группы B — многим зерновым продуктам. Весь комплекс полезных веществ, входящих в состав грибов, придает им неповторимый вкус и аромат.

Существует большое количество рецептов приготовления блюд из мха. В частности, любого ценителя этих чудесных грибов порадуют грибы, тушенные с натуральным медом, который на первый взгляд является несовместимым ингредиентом.Готовится блюдо очень просто. Вам понадобятся следующие ингредиенты: полкилограмма грибов, 2 столовые ложки натурального меда, 2 зубчика чеснока, пучок петрушки, 2 столовые ложки горчицы и 9% уксуса.

Грибы промыть, обсушить, нарезать средними кусочками. Пропустить чеснок через чесночный пресс, зелень мелко нарезать, смешать с уксусом, горчицей и медом до получения однородной смеси. Выложите грибы в емкость, залейте приготовленной смесью и оставьте в холодном месте на 2 — 3 часа, чтобы они пропитались маринадом.Затем выложите всю массу в глубокую сковороду и тушите 30 — 45 минут на слабом огне. Готовое блюдо можно подавать к мясу или горячему отварному картофелю.

Рассматривая шампиньон, рецептуру и свойства этого лесного представителя, стоит отметить легкое острое блюдо — заливное из индейки с грибами. Для его приготовления вам потребуются: полкилограмма замороженных грибов, набор для супа из индейки (0,5 килограмма), литр обычной воды, соль, сельдерей, 2 столовые ложки желатина.

Сначала приготовим набор для супа из индейки. Грибной отвар готовится отдельно от грибов. На дно специальных форм выложить приготовленные кусочки индейки, грибов, а также сельдерей. Пока отвар остывает, желатин замачивается. После того, как желатин набухнет, его заливают грибным отваром, который ставят на огонь и доводят до кипения. Бульон размешать, посолить, немного остудить, процедить через два слоя марли и разлить по формочкам с индейкой, грибами, сельдереем. Наполнителю дают возможность заморозить в прохладном месте.Вкусная, холодная грибная закуска готова. Маховики — достойное украшение любого стола. Приятного аппетита!

Приготовить грибы в домашних условиях можно по-разному — жарить, отваривать или замариновать на зиму. По вкусовым качествам и полезным свойствам такие грибы не уступают белым.

Маховики добавляют в суп или жарят с картофелем. Единственный минус — они очень чернеют при жарке, если в бульон не добавить чайную ложку уксуса.

Можно ли есть грибы


Маховик относится к классу съедобных грибов.При приготовлении используются ножка и шапка. В состав входят:

  1. Белок.
  2. Сахар.
  3. Различные ферменты.
  4. Эфирные масла.

Однако и у маховика есть противопоказания. Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта их употреблять категорически запрещено. Кроме того, шляпка из мухомора очень похожа на шляпу из мухомора пантеры. При сборе обратите внимание на обратную сторону гриба, она трубчатая, а у мухомора пластинчатая.

Как замариновать грибы на зиму


Грибы с ароматным запахом легко перенесут вас в атмосферу глуши и подарят возможность ощутить самый чудесный вкус. Они приходят в негодность через несколько часов после сбора урожая, поэтому готовятся сразу.

Состав

Порций: 15

  • маховиков 1 кг
  • уксуса 1 ст. л.
  • соль 2 ст. л.
  • гвоздика 4 шт.
  • лавровый лист 4 листа
  • перец по вкусу

На порцию

Калорий: 19 ккал

Белки: 1.7 г

Жиры: 0,7 г

Углеводы: 1,5 г

57 минут Видео-рецепт Печать

    Ополосните грибы теплой водой, переложите в миску и залейте кипятком, затем вылейте в кастрюлю.

    Приготовьте маринад в отдельной кастрюле. Залейте водой и дождитесь, пока она закипит, а затем добавьте специи.

    Вылить маринад в кастрюлю с грибами и варить около 40 минут. Периодически удаляйте образовавшуюся пену.

    Добавьте столовую ложку уксуса за пять минут до приготовления.

Осталось снять грибы с плиты, разлить по стерилизованным банкам и плотно закрыть крышками.

Как лучше приготовить грибы

Рецептов много, но один из них имеет необычный и пикантный вкус.

Состав:

  • Маховики — 500 грамм.
  • Мед — 2 столовые ложки.
  • Горчица — 2 столовые ложки
  • Чеснок — 2-3 зубчика.
  • Зелень (петрушка, укроп)
  • Уксус — 2 столовые ложки.

Способ приготовления:

  1. Ополосните грибы и дайте им высохнуть. После высыхания нарежьте. Если размер небольшой, достаточно отделить шапку от ножки.
  2. Измельчите чеснок, измельчите зелень и смешайте с медом, горчицей и уксусом.
  3. Приготовленный соус выложить в банки в самый низ, а сверху выложить грибы. Закройте крышки и поставьте в холодильник на несколько часов.
  4. Поместите содержимое банок в неглубокую сковороду и тушите около сорока минут.

На этом подготовка завершена. Получится отличное блюдо с грибами в качестве гарнира к мясу.

Давайте рассмотрим полезные советы, которые помогут вам готовить и предупредить о возможных побочных эффектах при неправильном использовании грибов.

  • Промойте маховики несколько раз. Лучше всего оставить их в холодной воде с добавлением соли на 30 минут, это поможет избавиться от грязи и глистов.
  • Сырые грибы плавают, а готовые лежат на дне.
  • Всегда обрезайте нижнюю часть ноги.
  • Соленые грибы нельзя хранить в теплом или холодном месте, иначе они потемнеют.
  • Осторожно закройте крышки, если хотите сохранить лесной запах.
  • Чтобы маринад оставался прозрачным и легким, постоянно снимайте пену.

Следуйте этим советам, и вы сможете наслаждаться прекрасным вкусом, не опасаясь за свое здоровье.

А теперь познакомимся с основными признаками, по которым можно узнать гриб-маховик:

  1. Разновидностей много, но чаще встречаются грибы желтого, зеленого и серого цвета.
    2. Загрузка …

Легкий рецепт грибного супа пошагово с фото.

Грибной суп готовится достаточно быстро. Моховикам хватит получаса, чтобы собраться. Добавьте в суп перловую крупу, картофель, зелень. Грибной суп можно варить на воде или бульоне.

Порций: 6-7

  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Супы
  • Сложность рецепта: Несложный рецепт
  • Время приготовления: 10 минут
  • Время приготовления: 1 час
  • Порций: 6 порций
  • Калорийность: 177 ккал
  • Повод: на обед

Ингредиенты на 6 порций

  • Маховики — 300 грамм
  • Картофель — 2-3 штуки
  • Крупа перловая — 2 ст.ложек
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Растительное масло — 2 ст. ложек
  • Петрушка — — По вкусу
  • Укроп — — По вкусу
  • Зеленый лук — — По вкусу
  • Соль — — По вкусу
  • Черный молотый перец — — По вкусу

Пошагово

  1. Как приготовить грибной суп?
  2. Очистить маховики, отрезать ножки, промыть. Разрезать на кусочки.
  3. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
  4. Зелень — петрушка, укроп, зеленый лук — промыть и измельчить.
  5. Картофель очистить, промыть и нарезать кубиками.
  6. Налейте в кастрюлю 2 литра воды, поставьте на плиту нагреваться.
  7. На сковороде разогреть растительное масло, всыпать нарезанные грибы. Поваренная соль. Грибы обжаривать, периодически помешивая, 8-10 минут.
  8. Добавить к грибам лук, нарезанный мелкими кубиками, обжарить с грибами еще 3-4 минуты, пока лук не станет мягким.
  9. Опустить в кипящую воду грибы, обжаренные с луком. Приправить еще немного соли.
  10. Добавьте в суп промытый ячмень. Тушить на среднем огне 10 минут.
  11. Добавьте картофель к мху и перловой крупе. Варить суп с картошкой еще 15 минут.
  12. Когда картофель будет готов, выключить суп. Добавьте в сковороду измельченную зелень, накройте крышкой и дайте настояться 5-7 минут.
  13. Подавайте моховой суп со сметаной.
  14. Приятного аппетита!
Описание и фото

. Маховик желто-коричневый (Suillus variegatus) Маховик желто-коричневый

Это не просто территория, объединяющая несколько центральных регионов страны: Владимир, Калуга, Москва, Рязань, Смоленск, Тверь, Тула, Ярославль.

— это край живописной и истинно русской природы: хвойные и широколиственные леса, чистые озера и реки, чистый воздух и гармоничный климат, знакомый нам с детства.

Медленные реки с широкими поймами, занятые поймами. Густые, темные, заросшие мхом, словно заколдованные еловые леса. Великолепные лиственные леса, состоящие из огромных дубов, ясеней, кленов. Это солнечные сосновые леса и веселые, радующие глаз березовые леса. Густые заросли лещины на ковре высоких папоротников.

И прекрасные луга, усыпанные цветами, источающие восхитительные запахи, сменяются огромными островами непроходимых зарослей, где высокие пушистые ели и сосны живут своей размеренной многовековой жизнью. Они кажутся невероятными гигантами, которые медленно уступают место незваным гостям.

В зарослях повсюду можно увидеть старые засохшие коряги, которые так причудливо изогнуты, что казалось, что там, за пригорком, прячется гоблин, а у камня мирно спит хорошенькая кикимора.

И бескрайние поля, уходящие то в лес, то в небо. А вокруг — только пение птиц и щебет кузнечиков.

Здесь берут начало крупнейших рек Русской равнины : Волга, Днепр, Дон, Ока, Западная Двина. Исток Волги — легенда России, паломничество в которую не прекращается.

В средний переулок более тысячи озер. Самое красивое и популярное из них — озеро Селигер. Даже густонаселенная Подмосковье богата красивыми озерами и реками, иногда даже не изуродованными коттеджами и высокими заборами.

Воспеваемая художниками, поэтами и писателями природа средней полосы наполняет человека душевным спокойствием, открывает ему глаза на удивительную красоту родного края.

Он славится не только своей буквально сказочной природой, но и историческими памятниками. Это — лицо Российской провинции , кое-где, несмотря ни на что, даже сохранилось архитектурный облик XVIII-XIX веков.

В средней полосе расположено большинство городов всемирно известного Золотого кольца России — Владимир, Суздаль, Переславль-Залесский, Ростов Великий, Углич, Сергиев Посад и другие, старинные помещичьи усадьбы, монастыри и храмы, памятники архитектуры. .Их красоту невозможно описать, нужно увидеть ее собственными глазами и, как говорится, ощутить дыхание глубокой древности.

Но самым плодотворным и счастливым для меня было знакомство с средней полосой России … Она завладела мной сразу и навсегда … С тех пор я не знал ничего ближе мне, чем наши простые русские люди, и ничего прекраснее чем наша земля. Я не променяю Центральную Россию на самых известных и красивых красавиц земного шара.Теперь со снисходительной улыбкой вспоминаю свои юношеские сны о тисовых лесах и тропических грозах. Всю элегантность Неаполитанского залива с его праздником красок передам мокрому от дождя ивому кусту на песчаном берегу Оки или извилистой реке Таруска — на ее скромных берегах я сейчас часто и надолго жить.

Автор К.Г. Паустовский.

А можно просто забраться в какую-нибудь глухую деревню и насладиться природой вдали от цивилизации. Люди здесь очень приветливы и приветливы.

Об этом и пойдет наша статья, а именно о том, как отличить настоящий маховик от ядовитого и будет он съедобен или нет.

Знаете ли вы? Тело гриба представляет собой мицелий, расположенный в земле. Он может распространяться на большие расстояния, а сам гриб — это плод, предназначенный для селекционной программы.

Гриб маховика: общее описание

Моховик принадлежит к семейству Болетовых и является прямым родственником подберезовиков.Самые вкусные виды мухоморов — пестрые, красные, глянцевые и зеленые.

Каждый вид маховика имеет свое описание, но в основном его шляпка сухая, немного бархатистая, а с возрастом на коже появляются трещины. Его размер меняется по мере роста, но может достигать 9 см в диаметре.

Мякоть грибов — белая, желтая, красная или, как у многих видов, синяя. Цвет можно узнать по месту разреза.Все шляпочные грибы, такие как маховик, имеют гименофор (поверхность, на которой развивается слой спорообразующих клеток — гимений). В маховике он трубчатый, а поры трубок довольно широкие. Они могут быть разных цветов: желтого, зеленовато-желтого или красного .

Отличительной особенностью маховика от других видов грибов является то, что при нажатии на гименофор остается синяя окраска в месте соприкосновения. Ложный маховик можно узнать по другому описанию, но они очень похожи, о чем мы поговорим чуть позже.

Stipe морщинистая или гладкая, в зависимости от породы. Вырастает до 8 см. Порошок спор может быть разных оттенков (например, коричневый).

Знаете ли вы? Каждый гриб содержит около 90% воды.

Общие типы маховиков с описанием

Существует около 18 видов грибов. Поэтому в следующих разделах вы узнаете, какие существуют грибы и какие из них существуют.

Знаете ли вы? Грибы производят витамин D, если, конечно, они достаточно солнечные. От этого зависит цвет шляпки гриба.

Это самый распространенный и популярный представитель своего рода. Его можно узнать по золотисто-коричневой шляпке, которая достигает 10 см в диаметре. Форма кепки просторная, подушкообразная. Ножка зеленого маховика имеет цилиндрическую форму и расширяется к основанию. В высоту он достигает 9 см, а по толщине может равняться 3 см.Он светлее шляпки гриба, к тому же имеет кирпично-красный оттенок. Мякоть зеленого гриба плотная и белая, но при разрезании становится синей.

Гриб можно встретить на полянах, у дорог и в лесах, где он растет с середины мая до начала октября.

Этот сорт бывает жареный, вареный, маринованный и замороженный.

Важно! Зеленый маховик не сохнет, так как при длительном хранении становится черным.

Ученые относят желто-коричневый маховик к роду маслятов, но по внешнему виду он совсем не похож на масленку.

Шляпка у гриба буро-желтая с загнутым кверху краем. Размер колпачка 140 мм в диаметре. Поверхность постепенно трескается, и с возрастом шляпка меняет цвет: например, молодые грибы имеют серо-желтый оттенок, в дальнейшем становятся красноватыми, а в зрелом возрасте приобретают светло-охристую окраску.

Колпачок плохо отделяется от мякоти и при нажатии становится синим. Стебель гриба по форме напоминает цилиндр и достигает высоты около 90 мм, при толщине до 35 мм.Имеет лимонно-желтый цвет. Мякоть гриба твердая, светло-желтого цвета.

Встретить гриб можно в хвойных или смешанных лесах с июля по октябрь.

Маховик желто-коричневый можно есть жареный, соленый или маринованный. Его также можно сушить.

Знаете ли вы? В Швейцарии гриб был обнаружен в возрасте около 1000 лет. Это гриб размером 800х500 метров, а его мицелий занимает 35 гектаров швейцарского национального парка Офенпасс.

Многим известен именно по цвету, и почти каждый знает, где он растет. Так, его часто можно встретить в лиственных лесах среди мха или невысокой травы.

Шляпка гриба подушковидная, достигает 8 см в диаметре. Цвет гриба темно-красный, гименофор желтого цвета, но при нажатии медленно становится синим. Стебель растения цилиндрической формы, вырастает до 10 см в высоту и до 1 см в толщину. Снаружи, под шляпкой, он желтого цвета, а ближе к основанию становится малиново-розоватым.Мякоть гриба-маховика плотная, желтого цвета.

Встретить гриб можно с августа по сентябрь. Этот вид маховика имеет приятный запах, но лучше сразу готовить, так как он темнеет при высыхании и не подходит для хранения.

Польский гриб (коричневый)

С коричневой ногой и коричневой шляпой. Его шляпка достигает около 20 см в диаметре и имеет форму темно-коричневой подушки. При нажатии на желтую трубчатую поверхность появляются синие или коричневато-коричневые пятна.Ножка плотная, по форме напоминает цилиндр, достигает до 14 см в длину и до 4 см в толщину. При нажатии становится синим. Мякоть гриба плотная с фруктовым или грибным запахом.

Этот маховик — один из самых популярных съедобных грибов. Его используют в свежем, сушеном, соленом, маринованном и замороженном виде.

Знаете ли вы? Многие грибы содержат вещества, вызывающие эйфорию и галлюцинации. Об этом знали еще древние шаманы и викинги, которые использовали это свойство для ритуалов (в частности, для того, чтобы набраться храбрости и напасть на врага со всем бесстрашием и силой).

Вы можете найти такой гриб в смешанных и хвойных лесах, но задача усложняется, так как нужно точно знать, когда польские грибы растут в вашем регионе. Например, в Западной Европе грибы встречаются с июля по ноябрь, в Беларуси — с августа по ноябрь, в Подмосковье — с начала июля до конца октября, а на Украине — с июля по октябрь.

Встречается в хвойных и лиственных лесах с июля по октябрь. Шляпка у гриба толстая, мясистая, матовая, с трещинами, послужившими основой для названия.Между ними видна белая и красная плоть. Шляпка достигает 10 см в диаметре. Стебель гриба цилиндрический, желтоватого цвета. Ближе к основе цвет ноги меняется на красный. Нога достигает 6 см в длину и до 2 см в толщину. Мякоть маховика с трещинами белая или желтая, у основания ножки красная, а на изломе сначала становится синей, а затем красной.

Если вы нечаянно собрали фальш-маховик, не расстраивайтесь.Все виды поддельных грибов имеют только горький вкус. По размерам этот гриб-близнец очень маленький, диаметр его шляпки всего 5 см. Не имеет особого запаха, а также не дает посинения при разрезании. Многие опытные грибники просто пытаются его обойти.

В число ложных грибов входят галлы, перцы и каштаны.

имеет выпуклую форму красно-коричневого цвета. Диаметр шляпки достигает 8 см. Мякоть белая, на срезе не меняется.Цельная ножка, имеющая форму цилиндра, и по цвету аналогична цвету шляпки. Размер ножки 3,5 на 3 см.

Мох — гриб, относящийся к отделу базидиомицетов, классу агарикомицетов, отряду подберезовиков, семейству подберезовых (Boletaceae). Раньше все виды относились к роду Boletus (Xerocomus), но затем некоторые из них были отнесены к другим родам: подберезовик (Boletus), pseudoboletus (Pseudoboletus), Xerocomellus, Hortiboletus.Маховики часто растут среди мхов, отсюда и их название.

Моховик — фото и описание. Как выглядит гриб?

Шляпа

Плодовое тело мухоморов состоит из шляпки и ножки. Форма шляпки молодого маховика выпуклая или полукруглая, края прямые. Со временем он становится подушкой. Диаметр шапки варьируется от 4 до 20 см. Поверхность может быть войлочной, бархатистой, голой, липкой и влажной, особенно в сырую погоду, или покрытой чешуей, которая появляется из-за растрескивания в сухую погоду.

Цвет поверхности шляпки мха более или менее разнообразен: это различные вариации желтого (оливково-желтый, охристо-желтый, темно-желтый, с лимонным оттенком), красновато-коричневых или красно-коричневых тонов, а также более темные (каштановые, коричневые). Кожица почти не отделяется от мякоти.

Опора

Опоры маховиков имеют цилиндрическую форму. Они могут быть изогнутыми, иметь утолщение посередине или внизу, а иногда, наоборот, истончаться к низу.Поверхность стебля может быть гладкой, сетчатой, слегка ребристой, в зависимости от сорта гриба. Цвет поверхности обычно светлее крышки.

Мякоть

Мякоть грибов обычно желтоватого цвета. Внутри ножки мякоть плотная или с хлопчатобумажной серединкой.

Отличительной особенностью грибов является то, что при разломе или разрезании мякоть меняет цвет: гриб становится синим, зеленым и даже черным.Автор фото: Dave W, CC BY-SA 3.0

Hymenophore

Гименофор мухоморов трубчатый. Канальцы достигают 2 см в длину, желто-зеленоватые, серно-желтые, желто-зеленые, желто-коричневые. Устье канальцев (пор) различное у разных видов мух. Они могут быть большими, средними и маленькими. Форма у них тоже разная: угловатая, граненая, круглая. При нажатии трубчатый слой темнеет.

Порошок спор

Порошок спор темно-оливкового или коричневого цвета.

Шляпка мясистая, выпуклая, диаметром 5-10 см. Иногда бывает плоским. Поверхность шляпки охристо-желтая, буроватая, с мелкими тонкими, позже исчезающими волокнистыми чешуйками. Обычно сухой, слизистый в сырую погоду. Поверхность трубчатого слоя изначально тускло-желтая или грязно-желтая, со временем становится табачно-коричневой. Поры мелкие, округлые. Нога желто-коричневого масленка не очень большая: 5-8 см высотой и 1-2 см толщиной. Окраска ножки желтоватая или буроватая, обычно она заросла мхом и не очень заметна.Плотная мякоть на изломе становится слегка синей.

Желто-коричневый мох растет в сосновых лесах на торфяно-песчаных или песчаных почвах. Эти съедобные грибы очень урожайны. Они редко поражаются личинками насекомых. Плодоносят с августа по октябрь. Их едят в свежеприготовленном, сушеном или маринованном виде.

Ложные мухи, описание и фото. Как отличить от съедобного?

Среди настоящих грибов нет грибов, которыми можно отравиться, но их все же можно спутать с другими несъедобными или ядовитыми грибами, например, перечным или желчным.Именно поэтому очень важно знать признаки, по которым можно отличить ложных мухоморов от съедобных. Ниже приводится описание грибов, похожих на мохомячки.

  • он масло перечное) ( Chalciporus piperatus )

Имеет шляпку диаметром до 7 см и ножку высотой до 8 см. Цвет шляпки варьируется от светло-коричневого до желто-коричневого и оранжево-ржавого. Мякоть в стебле желтая, в шляпке светлее. При разрезании мякоть розовеет.Вкус перечного гриба острый и пикантный. Гриб считается несъедобным, хотя в кухнях некоторых стран порошок с этого «ложного маховика» добавляют в блюда для придания им остроты.

  • Гриб желчный ( Tylopilus felleus )

Имеет шляпу диаметром до 15 см, ножку высотой до 12,5 см и толщиной до 3 см. На ноге коричневая сеточка. Цвет шляпки может быть разным: светло-коричневым, желто-коричневым, с сероватым отливом или более темным, каштановым.Белый трубчатый слой несъедобного галлового грибка

Полезные свойства грибов

Маховики — это здоровые грибы, в состав которых входят:

  • витаминов: A, вся группа B, C, D, PP;
  • аминокислот,
  • ферментов: амилаза, липаза, оксидоредуктаза и протеиназа;
  • минералы: калий, кальций, медь, цинк, фосфор, молибден;
  • эфирных масел,
  • белков, углеводов и других компонентов.

Как и многие другие грибы, грибы используются в рационе.Их калорийность — 19 ккал на 100 г. Эти грибы являются естественным антибиотиком и могут способствовать выздоровлению при простудных и инфекционных заболеваниях. Они улучшают состав крови и повышают иммунитет.

Вред и противопоказания грибов

Как и все грибы, грибы — тяжелая пища. Нежелательны они людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и пищеварительных желез, маленьким детям и пожилым людям.

Кроме того, любые грибы поглощают вредные вещества и тяжелые металлы.Поэтому их нельзя собирать в городе, у дорог, у промышленных предприятий.

Как собрать и подготовить маховики?

Маховики собирают с середины лета до середины осени. При сборе урожая нужно срезать только плодовое тело, оставив грибницу в земле, чтобы на следующий год можно было получить урожай мха. Собранные грибы перебирают, отбрасывая испорченные и червивые. Затем их тщательно моют и из них готовят различные блюда.Если грибов много, хранить их можно в холодильнике какое-то время, но не более 2-3 дней. Излишки лучше сразу заморозить или высушить. Перед замораживанием грибы нужно некоторое время отварить в подсоленной воде.

Маховики можно мариновать и солить. Они хороши тем, что их колпачки не нужно снимать: достаточно промыть и соскрести ножом поврежденные участки. Маринады готовятся на основе уксуса с добавлением различных ингредиентов.Перед маринованием грибы отварите. Грибы солят в горячем и холодном виде. В первом случае чеснок никогда не добавляется и недолго варится, чтобы грибы не расползлись. В остальном способы засолки грибов ничем не отличаются от других грибов.

Блюда из грибов очень разнообразны. Это могут быть салаты, супы, вторые блюда, заливное. Грибы можно добавлять в пиццу, овощную икру, начинку для пирогов. Сушеные грибы добавляют в различные соусы. Приготовленные любым способом, эти грибы имеют прекрасный вкус.

Желто-коричневый маховик (Suillus variegatus) — трубчатый гриб из рода Сливочное из семейства Болетовых. Названий у него довольно много: болото, болотный маховик, зефир, желтая осина, желто-коричневая масленка, желтая осина, песчаный маховик.

Где и когда растет

Встречается небольшими группами или поодиночке. Образует микоризу с сосной и другими хвойными породами. Предпочтительные места — лесные поляны, тропинки, опушки, обочины, канавы.Из-за специфического резкого и смолистого вкуса он не нравится насекомым, поэтому болотный мухомор бывает редко. Особенно часто растет в северной половине лесной зоны России, во влажных сосновых лесах. Плодоношение обычно длится с июня по октябрь. Осенью, до первых заморозков, желто-коричневый маховик пропадает.

Ботанический описание

Песчаный мох — это небольшой гриб размером.

Диаметр шляпки, как правило, не превышает 13 см.Молодые плодовые тела имеют выпуклую шляпку с тонким загнутым краем. В спелом виде он приобретает вид подушечки. У молодого гриба цвет его охристо-желтый, позже коричневый или коричневый. Поверхность слизистая, кожица плохо отделяется, бархатистая, покрывается мелкой чешуей, исчезающей со зрелых плодовых тел.

Канальцы мелкие, около 10 мм высотой, желтоватого оттенка, при деформации слегка голубые.

Мякоть плотная, плотная, светло-желтого оттенка, под поверхностью и над трубочками ярко-желтая, на месте среза приобретает голубоватую окраску.

Горький вкус с запахом леса и грибов.

Ножка булавовидная или цилиндрическая, 3-10 см высотой и 2-3 см диаметром, гладкая, желто-коричневая в нижней части и светлее у шляпки.

Порошок спор оливково-коричневого цвета.

Съедобность

Пестик — съедобный гриб третьей категории. В народе он не пользуется особой популярностью из-за горького вкуса. Но мимо этого гриба не проходят заядлые грибники.В большинстве случаев его сушат. После его добавляют в смесь подберезовиков и осиновых грибов. В чистом виде вкус не будет выразительным. Его также можно мариновать, жарить или варить. Мариновать рекомендуется, как и при сушке, в смеси с другими представителями грибного царства.

Мшистый желто-коричневый на фото
(Suillus variegates) на фото

Маховик желто-коричневый ( Suillus variegates ) Съедобный гриб.Шляпа до 4-10 см, сначала полусферическая, затем подушкообразная, желто-коричневая или желто-коричневая. Поверхность шляпки и всего гриба бархатистая, мелкочешуйчатая. Гриб не слизистый и не имеет кожуры, хотя ряд специалистов относят его к роду сливочного. Трубчатый слой с мелкими порами желто-коричневый, при созревании слегка зеленый. Ножка 4-9 см длиной, 2-3 см толщиной, желтоватого цвета. Мякоть гриба-маховика желто-буровато-буроватая, на срезе едва заметно синяя.Порошок спор, табачно-коричневый.

Встречается с августа по октябрь.

В огромных количествах растет в некоторых засушливых местах соснового леса на высоких торфяных почвах или на песках. Образует микоризу с сосной.

По описанию этот маховик не похож ни на какой несъедобный или ядовитый гриб.

Предварительного кипячения не требуется. Очень красивый, червивый гриб. Подходит к любым грибным блюдам.

В бывшей ГДР его называют «бордовым», и его предпочитают белым грибам.

Зеленый маховик на фото

Маховик зеленый , или козий гриб, — это съедобный трубчатый гриб, который растет поодиночке или группами с конца июня до середины октября. Самый обильный урожай приходится на август-сентябрь. Чаще всего встречается на открытой или замшелой почве в хвойных, лиственных и смешанных лесах, а также по обочинам дорог.

Шляпка гриба выпуклая, подушковидная, диаметром около 13-15 см. Его поверхность гладкая или потрескавшаяся, сухая, матовая, на ощупь бархатистая, окрашена в сероватый или коричневато-оливковый цвет.Трубчатый слой мелкопористый, плотно прилегающий, желто-зеленого цвета. Ножка округлая, более тонкая в основании, прямая или изогнутая, цельная внутри, очень разной высоты (от 3 до 10-12 см) и около 2 см в диаметре.

Как видно на фото, этот гриб имеет гладкую, сухую, матовую ножку:


Он окрашен в серовато-желтый цвет, на котором в зависимости от места произрастания у гриба может быть сетчатый рисунок — у хвойных сортов он темнее основного цвета ножки, вверху, у листопадных, внизу красноватый.Мякоть шляпки молодых грибов упругая, у зрелых грибов рыхлая и хлопчатобумажная, в стебле волокнистая, жесткая, у зрелых грибов деревянистая. Обладает ярко выраженным грибным запахом и вкусом. На срезе обычно синеет.

Зеленый маховик относится к третьей категории грибов. В пищу употребляют только шляпки молодых грибов. Основные способы употребления: отваривание, жарка, засолка и маринование. Сушить гриб не рекомендуется, так как в процессе сушки он приобретает неприятный запах.

Ниже представлены фотографии и описания пестрого и бархатного мха.

Пестрый мох на фото
Шляпка гриба выпуклая, как подушка

Пестрый маховик, или сломанный маховик — это съедобный трубчатый гриб, который растет одиночно или небольшими группами с начала июля до начала октября. Самый большой урожай — в августе. Встречается в смешанных, лиственных, иногда хвойных лесах.

Шляпка гриба диаметром примерно 8-10 см. Поверхность сухая, матовая, мелкие трещинки образуют на ней ажурный узор.Он окрашен в красный или коричневый цвет с бордовым или оливковым оттенком, с более темным и более насыщенным цветом в середине. У этого вида мухоморов трубчатый слой крупнопористый, плотно прилегающий, зеленовато-желтого цвета. Стебель округлый, более тонкий у основания, прямой или изогнутый, твердый внутри, около 5-7 см в высоту и около 1 см в диаметре. Поверхность плоская, сухая, матовая, желтовато-красная.

Мякоть шляпки сначала мясистая, мягкая, затем рыхлая, на стебле жесткая, волокнистая, с приятным грибным ароматом и вкусом.При контакте с воздухом его желтоватый цвет быстро меняется на синий.

Маховик пестрый относится к третьей категории грибов. В пищу используются только шляпки молодых грибов, которые универсальны по своим кулинарным качествам и подходят для приготовления самых разных блюд и закусок.

Бархатное моховое колесо на фото

Бархатное моховое колесо ( Boletus prunatus ) имеет полусферическую шляпку диаметром 4-12 см, иногда до 15 см.Отличительная особенность вида — сухая матовая, бархатисто-коричневая кепка с более светлыми краями. Кожа на кепке сухая, мелкозернистая, почти войлочная, со временем становится более гладкой, после дождя немного скользкая.

Ножка цилиндрическая, высотой 410 см, толщиной 6-20 мм. Стебель обычно светлее шляпки, часто изогнут, имеет кремово-желтый или красноватый цвет.

Обратите внимание на фото — этот съедобный маховик имеет плотную беловатую мякоть с желтоватым оттенком, при нажатии слегка синеет, имеет слабый грибной вкус и запах:


Канальцы в молодости кремово-желтоватые, позже желто-зеленый.Споры желтоватые.

Изменчивость: шляпка со временем становится сухой и бархатистой, а цвет шляпки изменяется от коричневого до красновато-коричневого до коричневато-коричневого. Цвет стебля варьируется от светло-коричневого и желто-коричневого до красновато-коричневого.

Ядовитых аналогов нет. По описанию этот гриб представляет собой маховик, похожий на пестрый маховик. Главное отличие в том, что подберезовики чтисентерон имеют трещины на шляпке.

Место обитания: Произрастает в лиственных, хвойных лесах.

Способы приготовления: сушка, маринование, варка.

Сезон: июнь — октябрь.

Съедобные: 3-й категории.

Красный маховик — довольно редкий съедобный трубчатый гриб, который растет поодиночке или группами с середины июля до начала октября. Пик урожайности приходится на август-сентябрь. Места распространения — обочины дорог, а также лиственные и смешанные леса.

Шляпка гриба выпуклая, но в процессе роста становится ниспадающей, подушкообразной, диаметром около 8 см.Поверхность гладкая, сухая, матовая, на ощупь бархатистая, красного цвета различной интенсивности. Трубчатый слой среднепористый, плотно прилегающий, сначала желтый, затем зеленоватый.

Ножка округлая, у основания тоньше, внутри цельная, высотой около 8 см и диаметром не более 1 см. Поверхность ножки гладкая, сухая, у шляпки желтая, у основания красновато-коричневая. Мякоть плотная, мясистая, мягкая на шляпке, жесткая на стебле, с ярко выраженным грибным запахом и вкусом. При контакте с воздухом светло-розовый цвет мякоти быстро меняется на голубой.

Красный маховик относится к четвертой категории грибов. Едят в вареном, жареном, маринованном и соленом виде.

Маховик почернения на фото
Xerocomus pulverulentus

Маховик почернения (Blackening Boletus) Xerocomus pulverulentus (Opat.) JE Gilbert (Syn. Boletus pulverulentus область 6, Сак. Кунашира. В России известен также на Дальнем Востоке (Приморский и Хабаровский края и Камчатский край), в европейской части, на Кавказе.За пределами РФ — в Европе (Литва, Украина, Греция).

Биология и экология. Шляпка диаметром 4-8 см, подушковидная, затем становится почти плоской, часто с лопастным краем, войлочно-розоватой у молодых плодовых тел, у зрелых — каштаново-коричневой, темно-коричневой. Канальцы желтые. Мякоть желтая, на срезе синеет, потом становится черной. Нога 4,7 x 0,5-1,5 см, цилиндрическая, прямая или изогнутая, бархатистая или пунктирная, ярко-желтая, иногда пурпурная или пурпурно-коричневая в нижней трети, интенсивно синяя и черная от давления.

Ограничивающие факторы. Вырубка лесов, пожары, вырубка и вытаптывание лесной подстилки.

Состояние и меры безопасности. Включен в «Список объектов растительного мира, занесенных в Красную книгу Сахалинской области». Малоизвестный съедобный гриб, но из-за своей редкости населением не собирается. Находится под охраной в Курильском заповеднике.

Посмотрите фото моховых грибов, описание которых представлено на этой странице:

Козий гриб-маховик на фото

Трещина маховика на фото

фото и описание гриба.Вред и противопоказания грибов

Моховое колесо — съедобный гриб, который принадлежит к семейству подберезовых. Называется он так потому, что плодовые тела растут во мхе. Внешне маховик напоминает подберезовик. Это съедобно.

Общая характеристика гриба

Моховик — представитель семейства боровых. Существует несколько разновидностей этого гриба, несколько отличающихся друг от друга внешними характеристиками.

Гриб имеет шляпку полусферической формы, диаметр которой достигает 10 см. По мере созревания гриба поверхность покрывается трещинами. Отличительная особенность маховика — синий цвет мякоти на срезе.

Цвет верхней части от светло-золотистого до ярко-красного. Поверхность бархатистая, на ощупь сухая. Нижняя часть гладкая или слегка морщинистая.

Эти грибы содержат много ценных веществ: эфирные масла, аминокислоты, витамины группы В, фосфор, медь, калий, мочевину.В 100 г маховика содержится суточная потребность организма в цинке и меди.

Всего известно 18 видов мух. 8 из них произрастают в России.

Сорта мха

Съедобные виды такого гриба:

  • Польский гриб (он же каштан) … Это съедобный гриб, к тому же он считается одним из самых вкусных в Европе. Размеры у него довольно большие: окружность шапки может составлять 12-15 см.Поверхность коричневая. Мякоть польского гриба ароматная и имеет приятный вкус.
  • Маховик полузолотой … Условно съедобный вид грибов. Этот тип встречается не очень часто. Отличительная особенность маховика полузолотого цвета — серо-желтый оттенок плодового тела.
  • Бархат … Колпачок сферический. По мере созревания гриб становится шаровидным. Цвет — от коричневого до красновато-коричневого. Длина штанины от 4 до 12 см.
  • Желто-коричневый … Его еще называют желто-коричневым маслянистым, песчаным, болотным. Шляпа полукруглая, края загнуты вниз. Размер шапки варьируется от 5 до 14 см в диаметре. Поверхность молодого гриба бархатистая; по мере созревания гриба на нем появляются трещинки и чешуйки. В процессе роста шляпка имеет серо-оранжевый или желто-серый цвет. На дне крышки есть маленькие желтые трубочки. Мякоть жесткая и практически безвкусная.
  • Красный маховик … Шляпка гриба достигает 9 см в диаметре. Он мясистый и волокнистый. Мякоть имеет желтоватый оттенок, на срезе синеет. Нога длинная и ровная, ее длина в среднем 10 см.
  • Зеленый маховик … Верхняя часть гриба золотисто-коричневого цвета, диаметр до 10 см. Стебель имеет форму цилиндра, расширяющийся ближе к основанию. Мякоть плотная, белая, с ярко выраженным грибным запахом.
  • Пестрый (или сломанный) маховик … Отличительная особенность такого гриба — наличие на шляпке целой сети трещин. Его диаметр достигает 3-7 см. Цвет варьируется от серого до бордового. Нога имеет форму дубинки.

Польский гриб

Полу-золотой маховик

Бархатный маховик

Желто-коричневый маховик

маховик

Маховик перелом

Среди грибов этого вида есть и несъедобные виды.К ним относятся:

Желчный маховик

Перцовый маховик

Чтобы отличить съедобный маховик от фальшивого, нужно помнить, что последний мал по сравнению со съедобным грибом, да и не имеют характерного грибного запаха. Правильнее будет сказать, что запаха у него нет вообще.

Еще одним признаком, который отличает съедобные маховики от несъедобных, является то, что если разрезать съедобный маховик, разрез станет синим.Несъедобный маховик при разрезании не меняет цвет.

Места и времена роста

В разных местах растут разные виды грибов. Например, польский гриб водится в Сибири, на Северном Кавказе. Предпочитает хвойные леса, растущие на песчаных почвах.

Красный маховик можно встретить на Дальнем Востоке … Также этот вид грибов можно встретить в странах Северной Африки, в лиственных лесах Европы.

Зеленый мох растет повсюду, в лесах с лиственными и хвойными деревьями.

Полузолотой мухомор водится в лесах Кавказа, а также Дальнего Востока.

Грибы начинают активно расти в июле и заканчивают плодоношение в сентябре, но для разных видов маховиков эти сроки разные. Например, польский гриб собирают с июня по ноябрь, а красный мухомор — в августе и сентябре.

Технология выращивания маховика в домашних условиях

Чтобы собрать щедрый урожай, не выходя из дома, вы можете посадить мицелий маховика на своем приусадебном участке.Грибная грядка не займет много места. Для нее нужно выбрать тенистый участок. Глубина траншеи, в которую будет высаживаться грибница, должна быть около 30 см.

Можно взять субстрат для грибной грядки в лесу. В нем должны быть ветки, перегной и листья. Лучше брать землю, где росли мухи.


Взятый в лесу грунт необходимо выложить в подготовленную траншею. После этого нужно собранные спелые грибы залить чистой холодной водой.Они должны так стоять в течение дня.

По истечении указанного времени грибы нужно размять руками, чтобы получилась каша. Сюда же добавьте немного воды и вылейте массу в траншею, в которую предварительно необходимо положить питательную массу (листья, перегной, ветки). Благодаря таким манипуляциям появится искусственный мицелий. Сверху присыпать мицелий землей (примерно 5 см).

В первые 2 месяца необходимо обильно поливать грибные грядки, чтобы мицелий не погиб от засухи.Первые мухи появятся через год после посева мицелия.

Если выращивается этот вид маховика, например польский гриб, то лучше выращивать его не на земле, а в естественной среде. Это значит, что рядом с местом посадки должны расти дуб, бук, сосна или граб.

Также можно выращивать грибы на пнях. В этом случае нужно рядом с ними сеять мицелий. Посевы следует засыпать соломой.

Полезные свойства гриба

Моховое колесо обладает следующими полезными свойствами:

  • облегчает работу желудочно-кишечного тракта: маховик содержит ферменты, способствующие улучшению процесса переваривания пищи;
  • стимулирует функцию щитовидной железы;
  • снижает риск развития атеросклероза;
  • улучшает зрение;
  • выводит из организма шлаки;
  • поддерживает тонус тела;
  • способствует восстановлению нервных клеток;
  • укрепляет волосы и ногти, улучшает состояние кожи;
  • способствует выведению из организма вредных токсичных веществ;
  • способствует снижению выраженности воспалительных процессов, так как в маховике содержится специальное вещество, выполняющее функции природного антибиотика;
  • поддерживает прочность зубов и костей, так как содержит кальций.


Грибы низкокалорийны, но в то же время питательны, поэтому их можно есть, даже если у вас есть лишние килограммы.

Несмотря на все полезные свойства грибов, их нельзя употреблять людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени, мочекаменной болезнью.

Как и что приготовить из маховиков?

Приступая к обработке собранных маховиков, нужно помнить, что при очистке они темнеют при контакте с воздухом.Поэтому их нужно погрузить в воду с растворенной в ней лимонной кислотой (2 г на литр) и солью (чайная ложка на литр).

Эти грибы можно мариновать и мариновать, жарить и добавлять в различные блюда. Маховики обладают ярко выраженным грибным вкусом и ароматом. В посуду идет весь гриб: и шляпки, и нижняя часть.

Моховое колесо хорошо сочетается с мясом, курицей, капустой, тыквой, сливками.

Популярные блюда из этих грибов:

Маринованные грибы

Грибы необходимо тщательно очистить от кожуры и ополоснуть.Выложить в глубокую кастрюлю, залить водой, поставить на огонь до кипения. Варить 15 минут на медленном огне, откинуть грибы на дуршлаг.

Пока вода стекает, приготовьте маринад. Для этого в литр воды всыпьте столовую ложку сахара и соли, добавьте 2 лавровых листа, пару зубчиков чеснока и немного зубчика. Поставить на огонь, дать закипеть, добавить столовую ложку уксуса.

Не выключая огня положить грибы в маринад, кипятить 5 минут. Разложите грибы по стерилизованным банкам.Жидкость должна покрыть грибы. Сверните банки. Маринованные грибы хранить в прохладном месте.

Тушеные грибы

Для приготовления ароматного блюда возьмите килограмм грибов, луковицу, 200 г сметаны. Грибы отварить в посуде с толстым дном 1,5 часа, затем обжарить.

За несколько минут до готовности грибов добавить измельченный лук, соль и перец. Затем добавьте к грибам сметану и немного воды.

Когда соус загустеет, блюдо готово.Его можно подавать как соус к кашам или макаронам.


Грибы жареные на зиму

Это заготовка, отличная от обычных маринованных или соленых грибов. Для приготовления нужно взять килограмм грибов, 250 мл растительного масла, соль и перец по вкусу.

Грибы очистить и вымыть, кипятить 2 раза по 15 минут, каждый раз меняя воду и снова промывая. Разогрейте сковороду с растительным маслом, поместите туда нарезанные грибы, накройте крышкой и тушите полчаса.После этого снимаем крышку и тушим еще 15 минут до полного испарения жидкости, добавляем соль и перец.

Готовые грибы разложить по стерилизованным банкам, налить оставшееся от жарки масло на 2 см сверху, закатать. Собранные таким образом грибы хранить 6 месяцев.

Маховики с медом

Очень необычное блюдо с приятным кисло-сладким вкусом. Для приготовления понадобится 1,5 кг грибов, 2 столовые ложки меда, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки горчицы и столько же уксуса, 50 г растительного масла, петрушка.

Грибы нужно очистить и вымыть, нарезать кубиками. Зелень измельчить, чеснок пропустить через пресс, добавить сюда мед, уксус, горчицу и измельченные грибы. Все тщательно перемешать, поставить в холодильник, выдержать 3 часа.

Разогреть на сковороде растительное масло, всыпать всю массу вместе с маринадом. Тушить на слабом огне 45 минут. Это блюдо прекрасно сочетается с отварным картофелем.

Суп грибной

Готовить можно как на мясном бульоне, так и на овощах.Грибы обработать (300 г), отрезать ножки. Грибы нашинковать. Очистить и нарезать лук и 3 картофелины, пучок зеленого лука.

Грибы обжарить 8-10 минут, затем добавить к ним лук, обжарить еще 4-5 минут. Содержимое кастрюли опустить в кипящую воду или бульон, посолить, всыпать 2 столовые ложки перловой крупы, варить 10 минут на среднем огне. После этого ко всем ингредиентам добавить картофель, варить 15 минут.

0

Город: Ижевск

Публикаций: 31

Мшистый желто-коричневый на фото
(Suillus variegates) на фото

Маховик желто-коричневый ( Suillus variegates ) Съедобный гриб.Шляпа до 4-10 см, сначала полусферическая, затем подушкообразная, желто-коричневая или желто-коричневая. Поверхность шляпки и всего гриба бархатистая, мелкочешуйчатая. Гриб не слизистый и не имеет кожуры, хотя ряд специалистов относят его к роду сливочного. Трубчатый слой с мелкими порами желто-коричневый, при созревании слегка зеленый. Ножка 4-9 см длиной, 2-3 см толщиной, желтоватого цвета. Мякоть гриба-маховика желто-буровато-буроватая, на срезе едва заметно синяя.Порошок спор, табачно-коричневый.

Встречается с августа по октябрь.

В огромных количествах растет в некоторых засушливых местах соснового леса на высоких торфяных почвах или на песках. Образует микоризу с сосной.

По описанию этот маховик не похож ни на какой несъедобный или ядовитый гриб.

Предварительного кипячения не требуется. Очень красивый, червивый гриб. Подходит к любым грибным блюдам.

В бывшей ГДР его называют «бордовым», и его предпочитают белым грибам.

Зеленый маховик на фото

Маховик зеленый , или козий гриб, — это съедобный трубчатый гриб, который растет поодиночке или группами с конца июня до середины октября. Самый обильный урожай приходится на август-сентябрь. Чаще всего встречается на открытых или замшелых участках почвы в хвойных, лиственных и смешанных лесах, а также по обочинам дорог.

Шляпка гриба выпуклая, подушковидная, диаметром около 13-15 см. Его поверхность гладкая или потрескавшаяся, сухая, матовая, на ощупь бархатистая, окрашена в сероватый или коричневато-оливковый цвет.Трубчатый слой мелкопористый, плотно прилегающий, желто-зеленого цвета. Ножка округлая, более тонкая в основании, прямая или изогнутая, цельная внутри, очень разной высоты (от 3 до 10-12 см) и около 2 см в диаметре.

Как видно на фото, этот гриб имеет гладкую, сухую, матовую ножку:


Он окрашен в серовато-желтый цвет, на котором в зависимости от места произрастания у гриба может быть сетчатый рисунок — у хвойных сортов он темнее основного цвета ножки, вверху, у листопадных, внизу красноватый.Мякоть шляпки молодых грибов упругая, у зрелых грибов рыхлая и хлопчатобумажная, в стебле волокнистая, жесткая, у зрелых грибов деревянистая. Обладает ярко выраженным грибным запахом и вкусом. На срезе обычно синеет.

Зеленый маховик относится к третьей категории грибов. В пищу употребляют только шляпки молодых грибов. Основные способы употребления: отваривание, жарка, засолка и маринование. Сушить гриб не рекомендуется, так как в процессе сушки он приобретает неприятный запах.

Ниже представлены фотографии и описания пестрого и бархатного мха.

Пестрый мох на фото
Шляпка гриба выпуклая, как подушка

Пестрый маховик, или сломанный маховик — это съедобный трубчатый гриб, который растет одиночно или небольшими группами с начала июля до начала октября. Наибольшая урожайность приходится на август. Встречается в смешанных, лиственных, иногда хвойных лесах.

Шляпка гриба диаметром примерно 8-10 см. Поверхность сухая, матовая, мелкие трещинки образуют на ней ажурный узор.Он окрашен в красный или коричневый цвет с бордовым или оливковым оттенком, с более темным и более насыщенным цветом в середине. У этого вида мухоморов трубчатый слой крупнопористый, плотно прилегающий, зеленовато-желтого цвета. Стебель округлый, более тонкий у основания, прямой или изогнутый, твердый внутри, около 5-7 см в высоту и около 1 см в диаметре. Поверхность плоская, сухая, матовая, желтовато-красная.

Мякоть шляпки сначала мясистая, мягкая, затем рыхлая, на стебле жесткая, волокнистая, с приятным грибным ароматом и вкусом.При контакте с воздухом его желтоватый цвет быстро меняется на синий.

Маховик пестрый относится к третьей категории грибов. В пищу используются только шляпки молодых грибов, которые универсальны по своим кулинарным качествам и подходят для приготовления самых разных блюд и закусок.

Бархатное моховое колесо на фото

Бархатное моховое колесо ( Boletus prunatus ) имеет полусферическую шляпку диаметром 4-12 см, иногда до 15 см.Отличительная особенность вида — сухая матовая бархатисто-коричневая кепка с более светлыми краями. Кожа на кепке сухая, мелкозернистая, почти войлочная, со временем становится более гладкой, после дождя немного скользкая.

Ножка цилиндрическая, высотой 410 см, толщиной 6-20 мм. Стебель обычно светлее шляпки, часто изогнут, имеет кремово-желтый или красноватый цвет.

Обратите внимание на фото — этот съедобный маховик имеет плотную беловатую мякоть с желтоватым оттенком, при нажатии слегка синеет, имеет слабый грибной вкус и запах:


Канальцы в молодости кремово-желтоватые, позже желто-зеленый.Споры желтоватые.

Изменчивость: шляпка со временем становится сухой и бархатистой, а цвет шляпки изменяется от коричневого до красновато-коричневого до коричневато-коричневого. Цвет стебля варьируется от светло-коричневого и желто-коричневого до красновато-коричневого.

Ядовитых аналогов нет. По описанию этот гриб представляет собой маховик, похожий на пестрый маховик. Главное отличие в том, что подберезовики чтисентерон имеют трещины на шляпке.

Место обитания: Произрастает в лиственных, хвойных лесах.

Способы приготовления: сушка, маринование, варка.

Сезон: июнь — октябрь.

Съедобные: 3-й категории.

Красный маховик — довольно редкий съедобный трубчатый гриб, который растет поодиночке или группами с середины июля до начала октября. Пик урожайности приходится на август-сентябрь. Места распространения — обочины дорог, а также лиственные и смешанные леса.

Шляпка гриба выпуклая, но в процессе роста становится ниспадающей, подушкообразной, диаметром около 8 см.Поверхность гладкая, сухая, матовая, на ощупь бархатистая, красного цвета различной интенсивности. Трубчатый слой среднепористый, плотный, сначала желтый, а затем зеленоватый.

Ножка округлая, у основания тоньше, внутри цельная, высотой около 8 см и диаметром не более 1 см. Поверхность ножки гладкая, сухая, у шляпки желтая, у основания красновато-коричневая. Мякоть плотная, мясистая, мягкая на шляпке, жесткая на стебле, с ярко выраженным грибным запахом и вкусом. При контакте с воздухом светло-розовый цвет мякоти быстро меняется на голубой.

Красный маховик относится к четвертой категории грибов. Едят в вареном, жареном, маринованном и соленом виде.

Маховик почернения на фото
Xerocomus pulverulentus

Маховик почернения (Blackening Boletus) Xerocomus pulverulentus (Opat.) JE Gilbert (Syn. Boletus pulverulentus обл. На о. Сак. Кунашира. В России известен также на Дальнем Востоке (Приморский и Хабаровский край и Камчатский край), в европейской части, на Кавказе.За пределами РФ — в Европе (Литва, Украина, Греция).

Биология и экология. Шляпка диаметром 4-8 см, подушковидная, затем становится почти плоской, часто с лопастным краем, войлочно-розоватой у молодых плодовых тел, у зрелых — каштаново-коричневой, темно-коричневой. Канальцы желтые. Мякоть желтая, на срезе синеет, потом становится черной. Нога 4,7 x 0,5-1,5 см, цилиндрическая, прямая или изогнутая, бархатистая или пунктирная, ярко-желтая, иногда пурпурная или пурпурно-коричневая в нижней трети, интенсивно синяя и черная от давления.

Ограничивающие факторы. Вырубка лесов, пожары, вырубка и вытаптывание лесной подстилки.

Состояние и меры безопасности. Включен в «Список объектов растительного мира, занесенных в Красную книгу Сахалинской области». Малоизвестный съедобный гриб, но из-за своей редкости населением не собирается. Находится под охраной в Курильском заповеднике.

Посмотрите фото моховых грибов, описание которых представлено на этой странице:

Козий гриб-маховик на фото

Трещина маховика на фото

Желто-коричневый мох встречается в хвойных и смешанных лесах, но растет на почвах с преобладанием песка.Это полностью съедобный экземпляр. Его можно есть вареным, жареным или маринованным. Есть несколько названий: мох болотный, осина желтая, болотная, пестик, песчаный мох и масленка желто-коричневая. Иногда ее называют желтой осиной, обычно ее можно найти либо по отдельности, либо небольшими группами. Особенно много их растет на севере европейской территории России. Желто-коричневые мухи редко бывают червивыми, потому что мухам, которые питаются грибами, не нравится их очень острый и смолистый вкус.

Есть несколько видов грибов, которые можно найти в любом лесу, хвойном или лиственном.Грибы называются так потому, что они часто растут на мхах, например, в лесу, тундре, на склонах гор или оврагов, старых пнях и деревьях.

Сухая слегка синяя шляпка (с четкими и очень ровными полями) — признак мха.

Трубчатый слой шляпки гриба обычно светло-золотистого цвета, поверхность липкая, особенно в сырую погоду. При распиливании ножки маховиков также имеют голубоватый оттенок; у них нет ни колец, ни чешуек.Обычно вырастает слегка удлиненной и довольно тонкой, шляпки у грибов высокие.

Учитывая, что маховик желто-коричневый относится к третьей категории по пищевой ценности и не имеет особого вкуса, этот экземпляр не вызывает особого интереса у опытных грибников. Но все же этот вид условно съедобен. Те, кто занимается грибами профессионально, знают и рекомендуют не собирать старые экземпляры, ведь часто отслаиваются губчатые слои. Крышки маховиков нужно съесть.Этот вид часто называют желто-коричневым масленцем, потому что, как и мох, он растет во влажных лесных районах или около торфяных болот.

Маховик ложный — аналогичен маховику зеленого цвета, отличается небольшими размерами, диаметр его крышки не более 5 см. Вкус и запах очень неприятные, также нет характерного посинения при разрезании. Таких характеристик нет ни у одного вида маховика, поэтому ошибиться в случае определения несъедобного экземпляра просто невозможно.Бывает, что этот вид грибов путают с похожими на них перцовыми грибами. У них очень горький вкус, который становится более выраженным при приготовлении.

Они имеют характерный белый, кремовый или светло-коричневый цвет и неприятный вкус. Знающие люди предполагают, что у этих грибов много особенностей, например, они горькие или краснеют при разрезании, имеют неприятный запах и вкус. Еще один вид несъедобного маховика — гриб каштановый. У него специфическая красная бархатистая шляпка, которая в жаркую погоду обычно имеет свойство трескаться, при надавливании на нее образуются коричневые крапинки.Этот гриб приобретает горечь, но теряет ее при сушке. Поэтому нужно очень внимательно относиться к выбору грибов при их сборе, чтобы избежать случаев, когда некоторые несъедобные экземпляры мухоморов случайно попадают в корзину.

Желто-коричневый маховик (Suillus variegatus) — трубчатый гриб из рода Масленка семейства Болетовые. Названий у него довольно много: болото, болотный маховик, зефир, желтая осина, желто-коричневая масленка, желтая осина, песчаный маховик.

Где и когда растет

Встречается небольшими группами или поодиночке.Образует микоризу с сосной и другими хвойными породами. Предпочтительные места — лесные поляны, тропинки, опушки, обочины, канавы. Из-за специфического резкого и смолистого вкуса он не нравится насекомым, поэтому болотный мухомор бывает редко. Особенно часто растет в северной половине лесной зоны России, во влажных сосновых лесах. Плодоношение обычно длится с июня по октябрь. Осенью, до первых заморозков, желто-коричневый маховик пропадает.

Ботанический описание

Песчаный мох — это небольшой гриб размером.

Диаметр шляпки, как правило, не превышает 13 см. Молодые плодовые тела имеют выпуклую шляпку с тонким загнутым краем. В спелом виде он приобретает вид подушечки. У молодого гриба цвет его охристо-желтый, позже коричневый или коричневый. Поверхность слизистая, кожица плохо отделяется, бархатистая, покрывается мелкой чешуей, исчезающей со зрелых плодовых тел.

Канальцы мелкие, около 10 мм высотой, желтоватые, при деформации слегка голубые.

Мякоть плотная, плотная, светло-желтого оттенка, под поверхностью и над трубочками ярко-желтая, на месте среза приобретает голубоватую окраску.

Горький вкус с запахом леса и грибов.

Ножка булавовидная или цилиндрическая, 3-10 см высотой и 2-3 см диаметром, гладкая, желто-коричневая в нижней части и светлее у шляпки.

Порошок спор оливково-коричневого цвета.

Съедобность

Пестик — съедобный гриб третьей категории. В народе он не пользуется особой популярностью из-за горького вкуса. Но мимо этого гриба не проходят заядлые грибники.В большинстве случаев его сушат. После его добавляют в смесь подберезовиков и осиновых грибов. В чистом виде вкус не будет выразительным. Также его можно мариновать, жарить или варить. Мариновать рекомендуется, как и при сушке, в смеси с другими представителями грибного царства.

Мох — гриб, относящийся к отделу базидиомицетов, классу агарикомицетов, отряду подберезовиков, семейству подберезовых (Boletaceae). Раньше все виды относились к роду Boletus (Xerocomus), но затем некоторые из них были отнесены к другим родам: подберезовик (Boletus), pseudoboletus (Pseudoboletus), Xerocomellus, Hortiboletus.Маховики часто растут среди мхов, отсюда и их название.

Моховик — фото и описание. Как выглядит гриб?

Шляпа

Плодовое тело мухоморов состоит из шляпки и ножки. Форма шляпки молодого маховика выпуклая или полукруглая, края прямые. Со временем он становится подушкой. Диаметр шапки варьируется от 4 до 20 см. Поверхность может быть войлочной, бархатистой, голой, липкой и влажной, особенно в сырую погоду, или покрытой чешуей, которая появляется из-за растрескивания в сухую погоду.

Цвет поверхности шляпки мха более или менее разнообразен: это различные вариации желтого (оливково-желтый, охристо-желтый, темно-желтый, с лимонным оттенком), красновато-коричневых или красно-коричневых тонов, а также более темные (каштановые, коричневые). Кожица почти не отделяется от мякоти.

Опора

Опоры маховиков имеют цилиндрическую форму. Они могут быть изогнутыми, иметь утолщение посередине или внизу, а иногда, наоборот, истончаться к низу.Поверхность стебля может быть гладкой, сетчатой, слегка ребристой, в зависимости от сорта гриба. Цвет поверхности обычно светлее крышки.

Мякоть

Мякоть грибов обычно желтоватого цвета. Внутри ножки мякоть плотная или с хлопчатобумажной серединкой.

Отличительной особенностью грибов является то, что при разломе или разрезании мякоть меняет цвет: гриб становится синим, зеленым и даже черным.Автор фото: Dave W, CC BY-SA 3.0

Hymenophore

Гименофор мухоморов трубчатый. Канальцы достигают 2 см в длину, желто-зеленоватые, серно-желтые, желто-зеленые, желто-коричневые. Устье канальцев (пор) различное у разных видов мух. Они могут быть большими, средними и маленькими. Форма у них тоже разная: угловатая, граненая, круглая. При нажатии трубчатый слой темнеет.

Порошок спор

Порошок спор темно-оливкового или коричневого цвета.

Шляпка мясистая, выпуклая, диаметром 5-10 см. Иногда бывает плоским. Поверхность шляпки охристо-желтая, буроватая, с мелкими тонкими, позже исчезающими волокнистыми чешуйками. Обычно сухой, слизистый в сырую погоду. Поверхность трубчатого слоя изначально тускло-желтая или грязно-желтая, со временем становится табачно-коричневой. Поры мелкие, округлые. Нога желто-коричневого масленка не очень большая: 5-8 см высотой и 1-2 см толщиной. Окраска ножки желтоватая или буроватая, обычно она заросла мхом и не очень заметна.Плотная мякоть на изломе становится слегка синей.

Желто-коричневый мох растет в сосновых лесах на торфяно-песчаных или песчаных почвах. Эти съедобные грибы очень урожайны. Они редко поражаются личинками насекомых. Плодоносят с августа по октябрь. Их едят в свежеприготовленном, сушеном или маринованном виде.

Ложные мухи, описание и фото. Как отличить от съедобного?

Среди настоящих грибов нет грибов, которыми можно отравиться, но их все же можно спутать с другими несъедобными или ядовитыми грибами: например, перечным или желчным.Именно поэтому очень важно знать признаки, по которым можно отличить ложных мухоморов от съедобных. Ниже приводится описание грибов, похожих на мохомячки.

  • он масло перечное) ( Chalciporus piperatus )

Имеет шляпку диаметром до 7 см и ножку высотой до 8 см. Цвет шляпки варьируется от светло-коричневого до желто-коричневого и оранжево-ржавого. Мякоть в стебле желтая, в шляпке светлее. При разрезании мякоть розовеет.Вкус перечного гриба острый и пикантный. Гриб считается несъедобным, хотя в кухнях некоторых стран порошок с этого «ложного маховика» добавляют в блюда, чтобы приправить их.

  • Гриб желчный ( Tylopilus felleus )

Имеет шляпу диаметром до 15 см, ножку высотой до 12,5 см и толщиной до 3 см. На ноге коричневая сеточка. Цвет шляпки может быть разным: светло-коричневым, желто-коричневым, с сероватым отливом или более темным, каштановым.Белый трубчатый слой несъедобного галлового грибка

Полезные свойства грибов

Маховики — это здоровые грибы, в состав которых входят:

  • витаминов: A, вся группа B, C, D, PP;
  • аминокислот,
  • ферментов: амилаза, липаза, оксидоредуктаза и протеиназа;
  • минералы: калий, кальций, медь, цинк, фосфор, молибден;
  • эфирных масел,
  • белков, углеводов и других компонентов.

Как и многие другие грибы, грибы используются в рационе.Их калорийность — 19 ккал на 100 г. Эти грибы являются естественным антибиотиком и могут способствовать выздоровлению при простудных и инфекционных заболеваниях. Они улучшают состав крови и повышают иммунитет.

Вред и противопоказания грибов

Как и все грибы, грибы — тяжелая пища. Нежелательны они людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и пищеварительных желез, маленьким детям и пожилым людям.

Кроме того, любые грибы поглощают вредные вещества и тяжелые металлы.Поэтому их нельзя собирать в городе, у дорог, у промышленных предприятий.

Как собрать и подготовить маховики?

Маховики собирают с середины лета до середины осени. При сборе урожая нужно только срезать плодовое тело, оставив грибницу в земле, чтобы в следующем году получить урожай мха. Собранные грибы перебирают, отбрасывая испорченные и червивые. Затем их тщательно моют и из них готовят различные блюда.Если грибов много, хранить их в холодильнике можно некоторое время, но не более 2-3 дней. Излишки лучше сразу заморозить или высушить. Перед замораживанием грибы нужно некоторое время отварить в подсоленной воде.

Маховики можно мариновать и солить. Они хороши тем, что их колпачки не нужно снимать: достаточно промыть и соскрести ножом поврежденные участки. Маринады готовятся на основе уксуса с добавлением различных ингредиентов.Перед маринованием грибы отварите. Грибы солят в горячем и холодном виде. В первом случае чеснок никогда не добавляется и недолго варится, чтобы грибы не расползлись. В остальном способы засолки грибов ничем не отличаются от других грибов.

Блюда из грибов очень разнообразны. Это могут быть салаты, супы, вторые блюда, заливное. Грибы можно добавлять в пиццу, овощную икру, начинку для пирогов. Сушеные грибы добавляют в различные соусы. Приготовленные любым способом, эти грибы имеют прекрасный вкус.

% PDF-1.6 % 764 0 объект > / Метаданные 761 0 R / AcroForm 840 0 R / Страницы 685 0 R / Тип / Каталог / PageLabels 681 0 R >> эндобдж 761 0 объект > поток uuid: 9c4a2a16-d682-49fd-a659-3f26b697a7c7adobe: docid: indd: 4b1e7f42-64d5-11dd-9e37-89d8589d7214устойчивость: pdf9dd70365-5fd5-11dd-9e41-b997dbecd393: b997dbee3d-9e41-b997dbee3d-9e41-b993d6d393: docf15ddddd-9e41b 08-12T11: 07: 49-04: 002008-08-12T17: 01: 12-04: 002008-08-12T17: 01: 12-04: 00 Adobe InDesign CS3 (5.0.3)

  • JPEG256256 / 9j / 4AAQSkZJRgABAgEASABIAAD / 7QAsUGhvdG9zaG9wIDMuMAA4QklNA + 0AAAAAABAASAAAAAEA AQBIAAAAAQAB / + 4AE0Fkb2JlAGQAAAAAAQUAArJI / 9sAhAAMCAgICAgMCAgMEAsLCxAUDg0NDhQY EhMTExIYFBIUFBQUEhQUGx4eHhsUJCcnJyckMjU1NTI7Ozs7Ozs7Ozs7AQ0LCxAOECIYGCIyKCEo MjsyMjIyOzs7Ozs7Ozs7Ozs7Ozs7OztAQEBAQDtAQEBAQEBAQEBAQEBAQEBAQEBAQED / wAARCAEA AMYDAREAAhEBAxEB / 8QBQgAAAQUBAQEBAQEAAAAAAAAAAwABAgQFBgcICQoLAQABBQEBAQEBAQAA AAAAAAABAAIDBAUGBwgJCgsQAAEEAQMCBAIFBwYIBQMMMwEAAhEDBCESMQVBUWETInGBMgYUkaGx QiMkFVLBYjM0coLRQwclklPw4fFjczUWorKDJkSTVGRFwqN0NhfSVeJl8rOEw9N14 / NGJ5SkhbSV xNTk9KW1xdXl9VZmdoaWprbG1ub2N0dXZ3eHl6e3x9fn9xEAAgIBAgQEAwQFBgcHBgI7AQACEQMh MRIEQVFhcSITBTKBkRShsUIjwVLR8DMkYuFygpJDUxVjczTxJQYWorKDByY1wtJEk1SjF2RFVTZ0 ZeLys4TD03Xj80aUpIW0lcTU5PSltcXV5fVWZnaGlqa2xtbm9ic3R1dnd4eXp7fh2 + f3 / 9oADAMB AAIRAxEAPwDrfqx9WPq3kfVvpN9 / ScG223Bxn2WPxqnOc51TC5znFkkkpKdL / mn9Vf8Aym6f / wCw tP8A6TSUr / mn9Vf / ACm6f / 7C0 / 8ApNJSv + af1V / 8pun / APsLT / 6TSUr / AJp / VX / ym6f / AOwtP / pN JSv + af1V / wDKbp // ALC0 / wDpNJSv + af1V / 8AKbp // sLT / wCk0lK / 5p / VX / ym6f8A + wtP / pNJSv8A mn9Vf / Kbp / 8A7C0 / + k0lK / 5p / VX / AMpun / 8AsLT / AOk0lK / 5p / VX / wApun / + wtP / AKTSUr / mn9Vf / Kbp / wD7C0 / + k0lK / wCaf1V / 8pun / wDsLT / 6TSUr / mn9Vf8Aym6f / wCwtP8A6TSUr / mn9Vf / ACm6 f / 7C0 / 8ApNJSv + af1V / 8pun / APsLT / 6TSUr / AJp / VX / ym6f / AOwtP / pNJSv + af1V / wDKbp // ALC0 / wDpNJSv + af1V / 8AKbp // sLT / wCk0lK / 5p / VX / ym6f8A + wtP / pNJSv8Amn9Vf / Kbp / 8A7C0 / + k0l K / 5p / VX / AMpun / 8AsLT / AOk0lK / 5p / VX / wApun / + wtP / AKTSUr / mn9Vf / Kbp / wD7C0 / + k0lOb1b6 sfVuvP6KyvpOCxt2c9ljW41QD2jDzX7XAM1G5gPxCSnS + qf / AIlejf8Apvxf / PNaSnWSUpJSklKS UpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUxe4MY55khoJIGp0SU43 / OzB / wC42Z / 2wf70lK / 52YP / AHGzP + 2D / ekpX / OzB / 7jZn / bB / vSUr / nZg / 9xsz / ALYP96SnQ6d1KnqdTrqa7awx20i5mwzAOgPx SU20lOT1n / lHoX / pws / 9sc9JSvqn / wCJXo3 / AKb8X / zzWkp1klKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKS UpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSU5PWf + Uehf8Apws / 9sc9JSvqn / 4lejf + m / F / 881pKdZJ SklKSUpJSHMy6sHFty759Olu520SYHgkpw / + ffQ / + G / zB / 5JJSv + ffQ / + G / zB / 5JJSv + ffQ / + G / z B / 5JJSv + ffQ / + G / zB / 5JJSv + ffQ / + G / zB / 5JJSv + ffQ / + G / zB / 5JJSv + ffQ / + G / zB / 5JJSv + ffQ / + G / zB / 5JJSv + ffQ / + G / zB / 5JJTr9M6ljdVxRmYu703EtG8QZboe5SU20lKSUpJSklKSUpJSklKSU 5PWf + Uehf + nCz / 2xz0lK + qf / AIlejf8Apvxf / PNaSnWSUpJSklKSU189 + SzDufh2tuvDSa63 / Rc7 wOrfypKeb + 3fXX / yqxfu / wDU6Slfbvrr / wCVWL93 / qdJSvt311 / 8qsX7v / U6SnU6Jb1rJdcOtYVO MGhvpGsD3Ezun9I / ySU6vpVfuN + 4JKV6VX7jfuCSlelV + 437gkpXpVfuN + 4JKV6VX7jfuCSmQa1o hoAHgElLpKUkpSSlJKUkpSSlJKUkpyes / wDKPQv / AE4Wf + 2OekpX1T / 8SvRv / Tfi / wDnmtJTrJKU kpSSlJKUkpSSlJKUkpSSlJKUkpSSlJKUkpSSlJKUkpSSlJKUkpSSlJKUkpyes / 8AKPQv / ThZ / wC2 OekpX1T / APEr0b / 034v / AJ5rSU6ySlJKUkpSSlJKUkpSSlJKUkpSSlJKUkpSSlJKUkpSSlJKUkpS SlJKUkpSSlJKcnrP / KPQv ​​/ ThZ / 7Y56SlfVP / AMSvRv8A034v / nmtJTrJKUkpSSlJKQ5mXVg4tuXf Pp0t3O2iTA8ElOH / AM ++ h / 8ADf5g / wDJJKV / z76H / wAN / mD / AMkkpX / Pvof / AA3 + YP8AySSlf8 ++ h / 8ADf5g / wDJJKV / z76H / wAN / mD / AMkkpX / Pvof / AA3 + YP8AySSlf8 ++ h / 8ADf5g / wDJJKV / z76H / WAN / mD / AMkkpX / Pvof / AA3 + YP8AySSlf8 ++ h / 8ADf5g / wDJJKV / z76H / WAN / mD / AMkkp3MPLqzs WrLon07m7m7hBg + KSkySlJKUkpSSlJKUkpyes / 8AKPQv / ThZ / wC2OekpX1T / APEr0b / 034v / AJ5r SU6ySlJKUkpSSliARBEjwKSmPpVfuN + 4JKV6VX7jfuCSlelV + 437gkpXpVfuN + 4JKV6VX7jfuCSl elV + 437gkpXpVfuN + 4JKV6VX7jfuCSlelV + 437gkpXpVfuN + 4JKV6VX7jfuCSmQAAgCB4BJS6SlJ KUkpSSlJKUkpyes / 8o9C / wDThZ / 7Y56SlfVP / wASvRv / AE34v / nmtJTrJKUkpSSlJKa / Uc2rpnT8 nqN4c6rEpsyLGsALi2ppe4NBIEwPFJTkZn14 + r + Fi5GQ + 19j8Ws22UV1uNmnpy0SA0kes2fdoDPC SmxkfWv6v4jrG5OWKnUtY + wOZYC0WmprQfZ9IG5m5vLdwLoBSUyq + tHQ7rn41WQXXVtc91Qqt3w0 Mc4BvpyXAWt9o11SU1cv67dDxMiihxus + 00tvrsrqcWQ6 + vFDXF22Hb7NQeO + sApTYd9a / q + 0PJy x + je2v8Am7DuL3em30 / Z7wXe2WyJ0SUj6j9bek4XTnZ9Vnr78SzMxWgPay4V1vuDBd6ZY1zhWdDr zpokp1sa77Rj1ZEbfVY1 + 2ZjcAYlJSVJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklOT1n / AJR6F / 6cLP8A 2xz0lK + qf / iV6N / 6b8X / AM81pKdZJSklKSUpJTU6tj4uX0rMxM2w1Y1 + PbVfYCGllb2Oa9wLgQIa e4SU8kelfUnKc2u3PvZ + 0m5npsuPob2vqxarnN9WlhhrcZhae + vI4Sm3b9XfqlmZRzznsdd1MUOF jbccuudTZS9r63 + mXHe6hoIadvMAFJTWzsP6oX9bycS3qVlWRY3Kyr7q76W10utODj2VucRLXfoq 9rXD96Z4SUms + rh2QxsarDf1L7O3pjXb / wBPQwtrsyKeobbQWbWt9TZGg0I8UlIMDC + p + SzByxlX 0M9Syzp7L3MDKqunZTXWVse1jmio2tafc7cREHwSkHWOh / UnB6JXmZHUbr8XExbMSgU30PfYGMup sFO5oabNtrtwbA0EjRJT2FPUOk49Qxm5tEYzHNdNrJa2giqwv102OgO8Ckpgz6xdBszbOnNz8f7V UWh2Jsa1xLw1zdocRukOHCSmFn1l6M3p1vUqsll9dWK / O9Opw9V9NbS8ubW4tOu3SYSU6FFrb6a7 2AhtrWvaDzDhOqSkiSlJKUkpSSlJKUkpSSlJKcnrP / KPQv8A04Wf + 2OekpX1T / 8AEr0b / wBN + L / 5 5rSU6ySlJKUkpSSkeRUbqLKQQDYxzJc3e33CNWnkeSSnlXfVD0RhYtfV242bWzMFAbU2PTvbU17c amyxxa2tzGHl0SR3EJTAf4vRtYHZ5c5m87nVFx3WZtGeTLrif8CWczrPxSkWd9Sm4dTMizrTMHGx sezEFllYr / Q22stItv8AXYS72kbpB / GUpt4n1Hbj0h7c0WZIfhXV3upkE4eNXi / pG + r72v2l0btC fKUlMMn6g / aOmU9N + 37fQp6hT6no8 / tC1t + 7aLRGzbEd / JJTHqX + L4Z1mdZTnCj7eb2lpoD2115D cb2sHqthwfjA7vAkR3SUkv8AqJ6uVnXtzG + nmMyBXVZSXek / Jvoy3P3svrcS2yolsbYkeGqUvi / V Хорошо / WKvqjepMyvsb2Pycd9bh3m9uL9jDn2Me3ZLYfGzlJTnWfUqmn7L0m / r7GOrw7MOnFc0Nc77Tj 5GLvFX2gTP0hIJ9pG6OEp7fGp + z49WPO70mNZuiJ2gCYSUlSUpJSklKSUpJSklKSUpJTk9Z / 5R6F / wCnCz / 2xz0lK + qf / iV6N / 6b8X / zzWkp1klKSUpJSklIM2u + 7DvpxbPRvsqe2q39x7mkNd8ikp4n 9g9Xx7cTJ6d0Y42RjYuTVkubk1h3RdYMUB4uba2wl3puhztp8S3lJTYpw / rt9mxxkHI9UYeVTea7 avY / 1LRj2Vh3Q7faWbP5wkR + cHTKU5931W + tGdZU / MrtaQ7DLnVZZn9BV1Frnb3Xmzdusqn3HnQk AlJTewun / XGrpltGbXk5GY6jFrrtGZsrYwMxmXMiu + txua9r3F0jd ++ kpqV / Vr61 + uzMvbY / MuHS XXXG9pY1 + JaftG5nqQfbDtB + 9GpKSkh6J9dra6K3XZdbSaRmRmDe + 1tOW2 + 6p7bBsqc91UMEa67R EpKdHqGH9ccjF6Q6l72ZLMRrcoMtawV5p9Em28BwFtQAsBYJknjuEpgPq91YdE6n02phFvVeqXOe 69 / qsbiWXF28t9Vph2QgtBDtUlOdifVr6yN6z0bIy8fdV0wUY9l4sYQ6vGd1JjbNpsc / Vl1ZjnXy KSn0FJSklKSUpJSklKSUpJSklKSU5PWf + Uehf + nCz / 2xz0lK + qf / AIlejf8Apvxf / PNaSnWSUpJS klKSU5 / 1h + 1fsDqf2h2PtX2PI + z + jPqep6b9np7Pdu3cQkp5PpmZ9Z8bDxaaftlstvLn3Y + Tuflg Ummi45vr2V0uBdusENnghJS2R1X68jHJxBlPaG2vFtmIBabK8W641Gr0voesxjGOj3bok6FJSXO6 v9d2My7cai71212uFAx91TGNaDjvpf6ZdZY92j2SY8BGqUjvzvrrOTjPGVawWltVrMf0yG0dRx6g 4OrYJ9XHe5x7bWyNJSU6JzfrDd9Xc0PblHq19gxm1NqNTMd1zhVuotbV7q2Ndu9T3R + CSmrh5h2r dRV0vM + 14ZqpyMduRUw5Drr2OsZWbL7aXQz09jm2e3c6Z8ElOfjZP16xMJt2N9tvtrxMCo05VRO + 62vLptPvZP6K41ueRrtEuOqSmXUv + eNV + Y6u7qD2VnqNdJprJD3jDxTjODWs + i60WbS3QO0HMJKb P7U + vLXZzXVOpbTjzQDRbcXFrqhW5mzEI3vbu3AvfB12wDKU9ph3W24dFt7HVWvrY6yuzbva4tBc 12z2yDzGiSkySlJKUkpSSlJKUkpSSlJKcnrP / KPQv ​​/ ThZ / 7Y56SlfVP / AMSvRv8A034v / nmtJTrJ KUkpSSlJKQ5eVRg4t2blO9OjGrfda + CdrKwXOMNBJgDskpjg5 + L1LGbmYT / UqeXAEhzSCwlrmua8 Nc1wcIIIkJKSC5htfQA7dW1r3ex22HlwG10bXh3GQDI78hJS9NrL6WX17gy1oe3e1zHQ4SNzHhrm nyIlJSLI6hh5uRjYmRaGXZr3V47IJL3MY6x3AMQ1vJSU2ElKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJ SklKSU5PWf8AlHoX / pws / wDbHPSUr6p / + JXo3 / pvxf8AzzWkp1klKSUpJSklNTq2D + 1OlZnTN / pf bMe3H9SN2z1WOZu2y2Y3cSkp5tv + L6oWstdmueaqciilxa / fV61l1rLGEXhheDaNzntduLQdDqkp O76kD1KntzNWfY3PL6txc / EdkvfZ / ONZutdkk6tO06j3QWpTXr / xeVAU135vr1VV4dVlb6gW2txD ibmPBsILHDF9rfzS9590pKb1X1Rey3omQ / qN77OisZWQWM2XbK7anO9zXPY53qa + 86DxhwSnoklK SUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSU5PWf8AlHoX / pws / wDbHPSUr6p / + JXo3 / pvxf8AzzWk p1klKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSU5PWf + Uehf + nCz / wBsc9JSvqn / AOJXo3 / pvxf / ADzWkp1klKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSU pJSklKSUpJSklKSU5PWf + Uehf + nCz / 2xz0lK + qf / AIlejf8Apvxf / PNaSnWSUpJSklKSUpJSklKS UpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJTk9Z / 5R6F / wCnCz / 2xz0lK + qf / iV6N / 6b 8X / zzWkp1klKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSU5PWf8A lHoX / pws / wDbHPSUr6p / + JXo3 / pvxf8AzzWkp1klKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUp JSklKSUpJSklKSUpJSklKSU5PWf + Uehf + nCz / wBsc9JSvqn / AOJXo3 / pvxf / ADzWkp1klKSUpJSk lKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSU5PWf + Uehf + nCz / 2xz0lK + qf / AIlejf8Apvxf / PNaSnWSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKS UpJTk9Z / 5R6F / wCnCz / 2xz0lK + qf / iV6N / 6b8X / zzWkp1klKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJ SklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSU5PWf8AlHoX / pws / wDbHPSUr6p / + JXo3 / pvxf8AzzWkp1kl KSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSU5PWf + Uehf + nCz / wBs c9JSvqn / AOJXo3 / pvxf / ADzWkp1klKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSk lKSUpJSklKSU5PWf + Uehf + nCz / 2xz0lK + qf / AIlejf8Apvxf / PNaSnWSUpJSklKSUpJTmu67hljn 0TbtLmgjRriyJAd80lMMf6x9PteKrCarA5jHtMEMdYNzdxH5eElOqkpSSlJKUkpSSlJKUkpSSlJK UkpSSlJKUkpSSlJKUkpyes / 8o9C / 9OFn / tjnpKV9U / 8AxK9G / wDTfi / + ea0lOskpSSlJKUkpha1z 6nsYdrnNIaeIJGh7pKfPrac7IppxGB1dNAd9qZW707BfR6b2M82u9wdr35iUlNfowyf2S5uQ3IGT l5Fgpx8j6QL3bQGjcXNaCNPcdO6Sn0pgc1jWuMkAAnmSkpkkpSSlJKUkpSSlJKUkpSSlJKUkpSSl JKUkpSSlJKcnrP8Ayj0L / wBOFn / tjnpKV9U // Er0b / 034v8A55rSU6ySlJKUkpSSmL3srYX2ODGt 1LnGAPiSkpzcmv6v5drb77aDY2fc20NmYkO2uG7jukpWNX9XsS45FFmOLTpvNjXEDwbucYHwSU3W Z2Da8V15FT3O0DWvaSfgAUlJ0lKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJTk9Z / 5R6F / wCn Cz / 2xz0lK + qf / iV6N / 6b8X / zzWkp1klKSUpJSklNPq7PU6Zks9E5O5hHotJaX / yQRqkp4r9m / wD0 N3f9vW / 3JKV + zf8A6G7v + 3rf7klNrpeG6jqONazoF2ORa0esbbHBgcdpcQRGgKSnt0lKSUpJSklK SUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJTk9Z / wCUehf + nCz / ANsc9JSvqn / 4lejf + m / F / wDPNaSnWSUp JSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJTk9Z / 5R6F / 6cLP / AGxz 0lOb9WPrP9W8f6t9Jov6tg1W1YOMyyt + TU1zXNqYHNc0vkEFJTpf87Pqr / 5c9P8A / Yqn / wBKJKV / zs + qv / lz0 / 8A9iqf / SiSlf8AOz6q / wDlz0 // ANiqf / SiSlf87Pqr / wCXPT // AGKp / wDSiSlf87Pq r / 5c9P8A / Yqn / wBKJKV / zs + qv / lz0 / 8A9iqf / SiSlf8AOz6q / wDlz0 // ANiqf / SiSlf87Pqr / wCX PT // AGKp / wDSiSlf87Pqr / 5c9P8A / Yqn / wBKJKV / zs + qv / lz0 / 8A9iqf / SiSlf8AOz6q / wDlz0 // ANiqf / SiSlf87Pqr / wCXPT // AGKp / wDSiSlf87Pqr / 5c9P8A / Yqn / wBKJKV / zs + qv / lz0 / 8A9iqf / SiSlf8AOz6q / wDlz0 // ANiqf / SiSlf87Pqr / wCXPT // AGKp / wDSiSlf87Pqr / 5c9P8A / Yqn / wBK JKV / zs + qv / lz0 / 8A9iqf / SiSlf8AOz6q / wDlz0 // ANiqf / SiSlf87Pqr / wCXPT // AGKp / wDSiSlf 87Pqr / 5c9P8A / Yqn / wBKJKV / zs + qv / lz0 / 8A9iqf / SiSlf8AOz6q / wDlz0 // ANiqf / SiSnN6t9Z / q3Zn9FfX1bBe2nOe + xzcmohjTh5rNziH6Dc8D4lJT // Z
    • application / pdf Библиотека Adobe PDF 8.0 Ложь конечный поток эндобдж 840 0 объект > / Кодировка >>>>> эндобдж 685 0 объект > эндобдж 681 0 объект > эндобдж 839 0 объект > эндобдж 837 0 объект > эндобдж 834 0 объект > эндобдж 832 0 объект

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *