Рядовка (гриб) – описание, виды съедобные и ядовитые, фото
Рядовка (трихолома) – гриб, который может быть как съедобным, так и ядовитым. Грибы рядовки относятся к отделу базидиомицеты, классу агарикомицеты, порядку агариковые, семейству рядовковые, роду рядовка. Зачастую название «рядовка» применяют к другим грибам из семейства рядовковых и других семейств.
Грибы рядовки получили свое наименование благодаря особенности произрастать большими колониями, расположенными длинными рядами и ведьмиными кругами.
Автор фото: Anna Baykalova
вернуться к содержанию ↑Рядовка: описание гриба, характеристика, фото. Как выглядит рядовка?
Шляпка
Плодовые тела грибов имеют шляпконожечное строение и отличаются значительной изменчивостью внешних признаков. Шляпка молодой рядовки, в зависимости от вида, может быть шаровидной, конусовидной или колокольчатой. Диаметр шляпки у разных видов варьируется от 3 до 20 см. С возрастом шляпки распрямляются и становятся плоско-распростертыми, у многих видов в центре остается хорошо выраженный бугорок. Края шляпки могут быть ровными, волнистыми, иногда подвернутыми или, наоборот, загнутыми наружу.
Кожица шляпки рядовки бывает сухой и бархатистой, волокнистой, чешуйчатой или совершенно гладкой и слизистой. Окрас шляпки зависит от видовой принадлежности и может быть чисто белым или представляет собой различные вариации желтого, зеленого, красного и коричневого цветов. По мере роста гриба окрас шляпки может претерпевать значительные изменения.
Автор фото: Вячеслав Степанов
Гименофор
Под шляпкой грибы рядовки имеют пластинки, которые покрыты спороносным слоем — гимением. Пластинки одних видов тонкие и частые, у других — редкие и мясистые, основательно сросшиеся с ножкой. У молодых грибов гименофор белый и ровный, с возрастом его поверхность буреет, покрывается коричневыми пятнами, а края становятся неровными или рваными.
Автор фото: James Lindsey
Ножка
Средняя высота ножки рядовки варьируется от 3 до 10 см, толщина — от 0,7 до 2 см. Форма ножки может быть прямая цилиндрическая, булавовидная или расширяющаяся к верху или к низу. Ножка бывает совершенно голой, бархатистой, волокнистой или покрытой чешуйками.
Основной окрас ножки — розовато-коричневый, а под шляпкой может быть резко ограниченная или размытая белая зона. У отдельных видов цвет ножки может быть лиловым, а под шляпкой может быть расположено волокнистое кольцо — остатки защитного покрывала.
Автор фото: Татьяна Светлова
Споры и споровый порошок
Гриб рядовка имеет продолговатые, гладкие, белые или бесцветные споры. Споровый порошок чаще белый, иногда коричневый.
вернуться к содержанию ↑Съедобность рядовок
Грибы рядовки могут быть съедобными, условно-съедобными, несъедобными нетоксичными или ядовитыми: все зависит от вида. Большинство разновидностей имеют отличительный мучнистый запах и неприятный, часто горький вкус.
Где растут рядовки (трихоломы)?
Рядовки — напочвенные грибы, которые распространены по всей умеренной зоне Северного полушария. Большинство видов — микоризообразователи, а в качестве микоризных партнеров предпочитают хвойные породы деревьев: чаще сосну, реже — лиственницу, ель и пихту, редкие виды состоят в симбиозе с дубом, березой и буком.
Рядовки растут на бедных песчаных или известковых почвах хвойных и смешанных лесов. Обычно появляются в конце лета и плодоносят вплоть до заморозков. Но существуют также виды, которые можно собирать весной.
Грибы произрастают поодиночке, небольшими или обширными группами, образующими длинные ряды или кольцевые колонии — “ведьмины круги”.
Автор фото: Ruesterstaude
вернуться к содержанию ↑Грибы рядовки: фото, виды, названия
Род рядовка включает около 100 видов грибов, 45 из которых растут на территории России. Ниже приведены виды рядовок (из семейства рядовковых и других семейств) с описанием и фотографиями.
Рядовки съедобные, фото и описание
- Рядовка серая (рядовка штриховатая, подсосновик, серушка, подзеленка, серый песочник) (Tricholoma portentosum)
Это съедобный гриб. Народные названия: мышата, мышка, мышонок. Мясистая шляпка серушки диаметром от 4 до 12 см вначале округлая, а со временем становится плоской и неровной, с приплюснутым бугорком посередине. Гладкая кожица старых грибов растрескивается, а ее цвет бывает мышиным или темно-серым, иногда с зеленоватым или фиолетовым отливом. Гладкая ножка имеет высоту от 4 до 15 см, более широкая в основании, вверху покрыта мучнистым налетом, со временем становится полой. Цвет ножки — белесый с серо-желтым оттенком. Пластинки этой разновидности рядовки широкие, редкие, сначала белые, со временем желтеют или сереют. Плотная белесая мякоть серушки часто желтеет на изломе и обладает характерным, слабо выраженным, мучнистым вкусом и несильным ароматом.
Гриб рядовка серая — микоризный партнер сосны, поэтому растет преимущественно в сосновых лесах по всей умеренной зоне, часто соседствует с зеленушкой. Появляется в сентябре, а отходит только в конце осени (в ноябре).
Автор фото: Aorg1961
Автор фото: Dan Molter (shroomydan)
- Рядовка лиловоногая (синеножка, синий корень, рядовка двухцветная, леписта лиловоножковая) (Lepista personata, Lepista saeva)
Съедобный гриб из рода леписта, семейства рядовковые. Отличить эту рядовку можно по лиловому цвету ножки. Шляпка имеет диаметр 6-15 см (иногда до 25 см) и гладкую желтовато-бежевую поверхность с фиолетовым отливом. Пластинки гриба частые, широкие, желтоватого или кремового цвета. Ножка высотой 5-10 см и толщиной до 3 см. У молодых рядовок на ножке хорошо различимо волокнистое кольцо. Мясистая мякоть двухцветных рядовок может быть белой, сероватой или серо-фиолетовой с мягким сладковатым вкусом и легким ароматом фруктов.
Лиловоногие грибы рядовки растут преимущественно в лиственных лесах умеренной зоны с преобладанием ясеня. Встречаются на всей территории России. Плодоносят обширными семействами, в урожайный год — с середины весны (апрель) до устойчивых заморозков (ноябрь).
Автор фото: Strobilomyces
Автор фото: Paffka
- Рядовка землистая (рядовка землисто-серая, рядовка напочвенная) (Tricholoma terreum)
Съедобный гриб. У молодых грибов шляпка диаметром 3-9 см имеет форму конуса, а со временем становится почти плоской с острым или не особо выраженным бугорком посередине. Шелковисто-волокнистая кожица шляпки, как правило, обладает мышиным или серо-коричневым цветом, хотя попадаются красно-коричневые (кирпичного цвета) экземпляры. Ножка данного вида рядовки длиной 5-9 см и толщиной до 2 см, прямая или изогнутая винтом, белая, у старых грибов полая, с желтоватой нижней частью. Пластинки землистой рядовки редкие, неровные, белые или с сероватым оттенком. Мякоть упругая, белая, практически безвкусная, со слабым мучным запахом.
Рядовка землистая состоит в симбиозе с сосной, поэтому растет только в хвойных лесах европейской территории России, в Сибири и на Кавказе. Грибы рядовки плодоносят с августа до середины октября.
Автор фото: H. Krisp
Автор фото: Strobilomyces
- Рядовка монгольская (Tricholoma mongolicum)
Съедобный гриб с превосходными вкусовыми качествами. Имеет нехарактерный для большинства рядовок внешний вид. Если бы не пластинки, неопытный грибник мог бы принять монгольскую рядовку за белый гриб. Шляпка молодых видов имеет форму яйца или полусферы, а со временем становится выпукло-распростертой с подвернутыми краями. Белая глянцевая кожица шляпки с возрастом становится матовой и грязно-белой. В среднем, диаметр шляпки достигает 6-20 см. Ножка монгольской рядовки высотой 4-10 см, толстая, в основании расширенная. У молодых грибов ножка белая, с возрастом становится желтоватой, полой. Мякоть гриба белая, мясистая с хорошим вкусом и грибным ароматом.
Рядовка монгольская растет в Средней Азии, Монголии и на западе Китая. Плодоносит дважды: первый раз — с марта по май, второй — в середине осени. Растет в степях среди травы, в основном большими группами, часто образующими “ведьмины круги”. Ценится в Монголии как основной вид грибов и целебное лекарственное средство.
- Мацутакэ (рядовка обутая, рядовка пятнистая) (Tricholoma matsutake)
В переводе с японского означает “сосновый гриб” и высоко ценится в азиатской кухне за специфический пряно-сосновый запах и деликатесный грибной вкус. Гриб мацутаке обладает широкой шелковистой шляпкой диаметром от 6 до 20 см. Кожица может быть разных оттенков коричневого цвета, у старых грибов поверхность растрескивается, и сквозь нее просвечивает белая мякоть. Ножка мацутакэ длиной от 5 до 20 см и толщиной 1,5-2,5 см крепко держится в почве и часто бывает наклонена до самой земли. Вверху ножка пятнистой рядовки белая, снизу коричневая, под самой шляпкой расположено пленчатое кольцо — остатки защитного покрывала. Пластинки мацутакэ светлые, мякоть белая с пряным ароматом корицы.
Гриб мацутакэ растет в Японии, Китае, Корее, Швеции, Финляндии, Северной Америке, России (Урал, Сибирь, Дальний Восток). Является микоризным партнером хвойных деревьев: сосны (в том числе красной японской) и пихты. Встречается кольцевыми колониями под опавшими листьями на сухих, бедных почвах. Плодоносит с сентября по октябрь.
- Рядовка гигантская (рядовка исполинская, рядовка-исполин, рядовка-колосс, рядовка огромная) (Tricholoma colossus)
Съедобный гриб. Диаметр шляпки гигантской рядовки варьируется от 8 до 20 см, а полушаровидная форма с возрастом меняется на плоскую с приподнятым краем. Кожица шляпки гладкая, рыжевато-коричневая, с более светлыми краями. Упругая прямая ножка с клубневидным уплотнением в основании вырастает до 5-10 см в длину и имеет толщину от 2 до 6 см. Верхняя часть ножки белая, в центре — желтая или красновато-коричневая. Пластинки съедобной исполинской рядовки частые, широкие, белые, у старых грибов приобретают кирпичный цвет. Белая мякоть гриба рядовки при повреждении краснеет или желтеет, обладает приятным грибным ароматом и терпким ореховым вкусом.
Гигантские рядовки — микоризные партнеры сосны, поэтому растут в сосновых лесах на территориях европейских стран, в России, в Северной Африке и в Японии. Пик плодоношения приходится на август и сентябрь.
Автор фото: Sepp Keller
Автор фото: caspar s
- Рядовка желто-бурая (рядовка бурая, рядовка красно-бурая, буро-желтая) (Tricholoma fulvum)
Съедобный гриб, немного горчит в приготовленном виде. Выпуклая шляпка молодых рядовок со временем приобретает уплощенную форму с небольшим бугорком посередине. Кожица клейкая, у старых грибов может быть чешуйчатой. Диаметр шляпки желто-бурой рядовки варьируется от 3 до 15 см, цвет шляпки — красновато-коричневый с более светлым краем. Ножка гриба прямая или с легким утолщением в нижней части, вырастает от 4 до 12 см в высоту и имеет толщину до 2 см. Поверхность ножки сверху белая, ниже становится желтовато-коричневой, пронизанной тонкими красно-коричневыми волокнами. Пластинки частые или редкие, неровные, бледно-желтые, у старых грибов покрываются бурыми пятнами. Мякоть бурой рядовки белая или желтоватая, обладает характерным мучнистым ароматом и горьковатым привкусом.
Рядовка желто-бурая состоит в симбиозе только с березой, поэтому растет исключительно в лиственных и смешанных лесах умеренной зоны, особенно обильно в августе и сентябре.
Автор фото: Jerzy Opioła
nashzeleniymir.ru
Грибы рядовки съедобные и ядовитые: как отличить? Виды грибов рядовок: фото, описание
Съедобные и несъедобные рядовки: описание, основные отличия.
Содержание
- Грибы рядовки съедобные и ядовитые: как отличить?
- Грибы рядовки — фиолетовая, землистая, чешуйчатая, тигровая, зеленая зеленушка, дымчатая, мыльная, красная, коричневая, серно-желтая, сросшаяся, золотистая, тополевая, голубиная, обыкновенная зелено-желтая, мышиная, обутая: описание, фото
- Условно-съедобные грибы рядовки
- Съедобные грибы рядовки
- Ядовитые грибы рядовки
- Несъедобные грибы рядовки
Рядовки относятся к напочвенным пластинчатым видам грибов. Отличительной чертой являются: шляпки разных цветов, имеющие чешуйчатую или волокнистую поверхность, плотная ножка, очень сильный грибной аромат.
Существует около ста видов рядовок, которые делятся на съедобные и несъедобные. Соотношение их в природе приблизительно одинаковое, поэтому прежде чем приступать к сбору такого вида грибов необходимо изучить их особенности и отличительные черты.
Грибы рядовки съедобные и ядовитые: как отличить?
Самые распространенные съедобные:
- Майская
- Фиолетовая
- Серая
- Скученная
- Тополевая
- Красная
- Желтая
- Зеленая
- Землистая
Ядовитые:
- Коричневая
- Белая
- Леопардовая
Отличить их можно по общему облику, иногда по резкому запаху. Но очень часто трудно выделить настоящую особь среди близнецов поганок.
Чем виды рядовок разнятся друг от друга, и какие особенности им характерны, рассмотрим ниже.
Грибы рядовки — фиолетовая, землистая, чешуйчатая, тигровая, зеленая зеленушка, дымчатая, мыльная, красная, коричневая, серно-желтая, сросшаяся, золотистая, тополевая, голубиная, обыкновенная зелено-желтая, мышиная, обутая: описание, фото
Условно-съедобные грибы рядовки
- Фиолетовая (Lepista nuda)
| Шляпка | Ножка | Пластинки | Запах | Мякоть | Места произрастания |
Полушаровидной формы, по мере роста выпрямляется, принимает выпуклый или вогнутый вид Диаметр до 20 см Окрас ярко-фиолетовый, с возрастом выцветает, становится буроватым или желтовато-коричневым | Плотная Высота — 4-10 см Ширина —3 см В верхней части окутана светлыми хлопьями | Тонкие До 1 см толщиной | Натуральный грибной | Плотная Светло-фиолетового цвета, с возрастом желтеет Вкус напоминает анис | На плодородной почве В хвойных и смешанных лесах, как поодиночке, так и кучкой |
Фиолетовая рядовка- Чешуйчатая или сластушка (Tricholoma imbricatum)
| Шляпка | Ножка | Пластинки | Запах | Мякоть | Места произрастания |
Темно-коричневая Бархатистая Чешуйчатая От 3 до 10 см в диаметре Сначала конусообразная, далее приобретает плоско-выпуклую форму, с бугорком | Булавовидная От 4 до 10 см в длину Волокнистая Снизу коричневая, в центре розоватая или желтая, под шляпкой белесая | Белые или кремовые | Легкий фруктовый | Белая или светло-бежевая С мучнистым вкусом и легкой горчинкой | В хвойных и смешанных лесах умеренной зоны |
Рядовка чешуйчатая, сластушка- Зеленушка (Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens)
| Шляпка | Ножка | Пластинки | Запах | Мякоть | Места произрастания |
| Мясистая Диаметром Молодая выпуклая, Кожа гладкая, Зелено-желтого | Ровная Желтовато- Длиной от Слегка У основания | Тонкие Частые Лимонного | Мучной | Белая, с возрастом желтеетВкус слабо выраженный | В сухих хвойных лесах с преобладанием сосныПо всей умеренной зоне Северного полушария |
Съедобный гриб: рядовка — зеленушка- Серая, дымчатая рядовка (Clitocybe nebularis)
| Шляпка | Ножка | Запах | Мякоть | Места произрастания | |
Объемная От 5 до 14 см Полушаровидная Края подогнуты Со временем Окрас от серого или дымчато-серого до пепельного с коричневатым оттенком Темнеет от дождя Кожица матовая, с бархатистым налетом | Цилиндрическая Расширенная у корневой системы, суженная кверху 3 до 10 см в высоту Диаметр — 1,5-4 см | Частые, ровные Сначала белесые, позднее бледно-кремовые Слегка ниспадают на ножку | Цветочный | Пористая Белая Мясистая Ломкая Окрас при надломе не меняется | В умеренном климатическом климатеХвойные, гибридные лесные массивы Рядом с валежником Любят опушки и просеки Около полянок и тропок |
Серая дымчатая рядовка- Желто-красная или опенок желто-красный (Tricholomopsis rutilans)
| Шляпка | Ножка | Пластинки | Запах | Мякоть | Места произрастания |
Пурпурно-красного либо красновато-жёлтого Размером до 15 см. Матовая Бархатистая Покрыта чешуйками Округлая у молодых особей У взрослых грибов — распростертая | Цилиндрическая Красновато-желтоватая Прямая или изогнутая До 4-10 см в высоту Толщина от 1 до 2,5 см Имеет утолщение у основания Цвет соответствует окрасу шляпки, но с более светлыми чешуйками | Ярко-жёлтые Волнистые | Кисловатый | Толстая Мясистая Плотная Ярко-жёлтая Горьковатая на вкус | В сосновых лесахПни Корни Отмершая древесин |
Рядовка желто-красная- Тополевая — песчаник (Tricholoma populinum)
| Шляпка | Ножка | Пластинки | Запах | Мякоть | Места произрастания |
Выпуклая По мере созревания выпрямляется К старости вдавленная Диаметр до 18 см. Края неровные, волнистые чуть-чуть Жёлто-коричневая или серо-коричневая | Цилиндрической формы Волокнистая и ровная Длина от 3 до 12 см Диаметр от 1 до 4 см | Белые с бледно-розовым оттенком По мере созревания темнеют, приобретают красно-коричневый окрас с рыжими | Не имеет | Мясистая Толстая Белая На вкус сладковатая | От юга России до Дальнего ВостокаЗападная и Восточная Европа Средняя Азия Северная Америка Канады
|
Песчаник — рядовка тополеваяСъедобные грибы рядовки
- Землистая (Tricholoma terreum)
| Шляпка | Ножка | Пластинки | Запах | Мякоть | Места произрастания |
Конической формы, по мере роста меняется на плоскую с выступающим бугорком Серо-коричневого цвета Диаметр 15 см | Белая или розоватая Плотная Высота — 10 см Ширина— 2 см Расширена у основания | Редкие Неровные Белого или сероватого тона | Легкий мучнистый | Жесткая Волокнистая Безвкусная | Рядом с сосной: на европейской территории России, в Сибири, на Кавказе |
Рядовка землистая- Скученная (Lyophyllum decastes)
| Шляпка | Ножка | Пластинки | Запах | Мякоть | Места произрастания |
Мясистая Крупная Ломкая Диаметром до 15 см Округлая, с подвернутым краем Кожа гладкая, иногда чешуйчатая Клейкая на ощупь | Высота 10 см Толщина 2 см Прямая, расширена к верху Розовато-кремового или белесоватого окраса | Частые Мясистые Ровные Сероватые или с желтизной При срезе буреют | Легкий цветочный | Упругая Волокнистая Цвет светло-коричневый Приятная на вкус | По всей умеренной климатической зоне: в лесах парках садах на лугах вдоль дорог на опушках |
Съедобный гриб: лиофиллум скученный — рядовка- Рядовка золотистая (Tricholoma auratum)
| Шляпка | Ножка | Пластинки | Запах | Мякоть | Места произрастания |
от 6 до 10 см в диаметре Выпуклая с завёрнутыми краями С возрастом выпрямляется, в центре появляется бугорок Оранжево-жёлтого окраса, в середине тон более тёмный | Покрыта красновато-оранжевыми чешуйками Выделяет капельки сока | Редкие Тонкие Белого цвета | Слабый мучной | Плотна Белая Горькая на вкус | Территория умеренного пояса северного полушария: в хвойных и смешанных лесах |
Съедобный гриб: золотистая рядовка- Голубиная (Tricholoma columbetta)
| Шляпка | Ножка | Пластинки | Запах | Мякоть | Места произрастания |
Мясистая Диаметр двенадцать см Полушаровидная, с ростом гриба раскрывается, концы загибаются вниз Покрыта чешуйками серо-белого цвета | Высокая Мощная Волокнистая Плотная | Тонкие Частые | Своеобразный, приятный | Толстая Твердая На срезе Вкус слабо выражен | В лесах смешанного типа: рядом с дубом и березой |
Съедобный гриб — голубиная рядовка- Желто-зеленая — зеленушка (Tricholoma flavovirens Lund)
| Шляпка | Ножка | Пластинки | Запах | Мякоть | Места произрастания |
Цвет зеленовато-желтый, в середине желто-бурый Покрыты маленькими чешуйками | Плотная Желтая Тонкая С чешуйками Высота 8-10 см При разрыве расщепляется в продольно-радиальном направлении | Серо-желтого цвета Широкие | Мучной | Белая Плотная | На южном побережье Финляндии |
Съедобная рядовка: желто-зеленая, зеленушка- Рядовка обутая Мацутакэ (Tricholoma matsutake)
| Шляпка | Ножка | Пластинки | Запах | Мякоть | Места произрастания |
Шелковистая Диаметром от 6 до 20 см. Коричневого цвета У старых грибов поверхность растрескивается | Длина от 5 до 20 см Толщина 1,5-2,5 см Плотно закреплена в почве Наклонена к земле Вверху белая, снизу коричневая Под шляпкой находится пленчатая юбочка | Светлые | Пряно-сосновый запах | Белая Вкус деликатесный | В хвойных лесах под сосной: Япония Китай Корея Швеция Финляндия Северная Америка Россия (Урал, Сибирь, Дальний Восток) |
Съедобная рядовка обутая — МацутакэЯдовитые грибы рядовки
- Тигровая или леопардовая (Tricholoma pardinum) — редко встречающаяся ядовитая и токсичная особь, которую легко спутать с рядовкой землистой Tricholoma terreum. В отличие от землистой, она не имеет мучного привкуса и аромата, а ее пластинки белые или мышиные.
| Шляпка | Ножка | Пластинки | Запах | Мякоть | Места произрастания |
Шириной 4-12 см Похожа на шар, по мере роста приобретает вид колокольчика К старости становится плоской Имеет грязно-белые, сероватые или черно-серые хлопьевидные чешуйки
| Длиной от 4 до 15 см Прямая Белая со слабым оттенком охры | Широкие Мясистые Очень редкие Слабожелтого или зеленоватого цвета Взрослая ножка выделяет капельки влаги | Ароматный грибной | Серая Горечь отсутствует Вкус приятный | На опушках хвойных и лиственных лесов по всей умеренной климатической зоне |
Ядовитые грибы: рядовка тигровая или леопардовая- Серно-желтая (Tricholoma sulphureum) — слабо-ядовитая, малотоксичная. Вызывает легкое отравление.
| Шляпка | Ножка | Пластинки | Запах | Мякоть | Места произрастания |
Бархатистая От 3 до 8 см в диаметре Сначала выпуклая, далее плоская с маленькой Серо-желтого цвета, со временем ржаво-бурая | Высота от 3 до 11 см Расширяется к низу или к верху У основания усыпана темными чешуйками | Редкие Края неровные | Сероводорода, дегтя или ацетилена | Неприятного горького вкуса | В лиственных и смешанных лесах по всей европейской территории, рядом с дубом и буком |
Рядовка токсичная: серно-желтая- Мышиная заостренная (Tricholoma virgatum) — мало токсична.
| Шляпка | Ножка | Пластинки | Запах | Мякоть | Места произрастания |
Диаметром 3-5 см Сначала конусообразная, потом плосковыпуклая Темно-серая | Длинная Тонкая От 5 до 15 см в длину Ровная или расширенная книзу Белая, ближе к земле желтая или розоватая | Частые Неровные Белые или сероватые Переросшие грибы имеют желтые пятна | Не имеет | Волокнистая Плотная Белого цвета Имеет острый едкий вкус | Рядом с сосновыми, еловыми деревьями, лиственницей в лесах умеренной зоны |
Токсичный гриб: рядовка мышиная заостреннаяНесъедобные грибы рядовки
- Мыльная (Tricholoma saponaceum, Agaricus saponaceus)
Легко спутать со съедобными видами:
- Бурой. Похожи по облику и окраске. Отличают по аромату: подлинник имеет запах грибов, поганка – натурального мыла. Кроме того, бурые особи имеют отличительные дымчатые пятна на верхушке.
- Штриховатой. Отличия трудно определить.
- Обособленной, усыпанную выраженными бурыми, прожилками, которые отсутствуют у рассматриваемого вида.
| Шляпка | Ножка | Пластинки | Запах | Мякоть | Места произрастания |
Гладкая Голая Оливково-зеленого Форма вначале коническая, далее плоско-выпуклая с выделяющимся Диаметр 5-11 см Поверхность маслянистая после дождя | Молочного или кремового-бирюзового цвета Прямая Цилиндрическая Иногда принимает форму клубня книзу Усыпана мышиного цвета чешуйками Средняя высота 6-7 см 1,5-2,8 см в диаметре Ближе к корням розоватого тона | Редкие Желтовато-зеленые У старых грибов иногда покрываются сиреневыми пятнам На сломе краснеют | Неприятный — фруктово-мыльный | Плотная Белая или желтоватая На срезе краснеет Горькая | В любом лесном массиве На различной почве Около: бука ели дуба сосны |
Грибы ядовитые: рядовка мыльная| Шляпка | Ножка | Пластинки | Запах | Мякоть | Места произрастания |
Насыщенно коричневая с рыжим оттенком Распростертая | Изначально белая, с возрастом краснеет пятнам | Широкие Частые | Неприятный
| Плотная Белая | В сосновом лесу |
Ядовитые грибы: рядовка коричневая сластушкаЯдовитые грибы рядовки: белая
Ядовитые грибы: рядовка белаяРядовка белая (Tricholoma album)
- Вырастает до 8 см в высоту
- Шляпка по мере роста гриба из выпуклой превращается в распростертую, с толстым рифленым краем. Имеет белый или молочный цвет
- Глеба волокнистая, при разломе, белый цвет моментально розовеет
- Ножка длинная, ближе к основанию утолщенная, плотная, белого цвета
- Пластинки широкие, извилистые и частые
- Растет среди лиственных деревьев, преимущественно в березах
- Съедобных двойников не найдено. Иногда путают с шампиньонами
- Отличить от съедобных рядовок можно по присущему резкому аромату редьки, едкому вкусу и белоснежному окрасу всего гриба
Микробиологи относят эту рядовку к слабо токсичным видам.
Рядовка серая съедобная и ядовитая: как отличить?
Серая рядовка (Tricholoma portentosum) — это съедобный вид.
Шляпка:
- Мясистая
- Диаметром 4-12 см
- Вначале округлой формы, а со временем приобретает плоскую и неровную, с приплюснутым бугорком посередине
- Ровная кожа старых грибов лопается
- Окрас мышиный или темно-серый, изредка с зеленоватым или сиреневым налетом
Ножка:
- Гладкая
- Высотой от 4 до 15 см
- Широкая в основании
- Под головкой покрыта мучнистым налетом, по мере роста превращается в полую
- Окрас — белый с серовато-желтым оттенком
Пластинки:
- Широкие
- Редкие
- Сначала — белые, постепенно желтеют или сереют
Мякоть:
- Желтеет на срезе
- Имеет характерный, немного выраженный, мучнистый вкус и несильный аромат.
Растет:
- В сосновых лесах по всей умеренной зоне, с сентября по ноябрь
Очень похожи на серушку:
- Рядовка заостренная (ядовитая). Отличается от серой более тонкой шляпкой с выделяющейся выпуклой шишкой в средине
- Рядовка несъедобная мыльная (Трихолома). В противовес съедобной, её шляпка не окрашена в бурые радиально расходящиеся ткани. Резкий запах мыла несъедобной рядовки, также не даст спутать ее с той которую можно употреблять в пищу.
Видео: Гриб-двойник или ложный. Как распознать рядовки серые, петушки?
Несмотря на то, что из рядовки получаются прекрасные зимние заготовки и другие вкусные блюда, не все любители грибники собирают их для переработки.
Основной причиной для этого служат два отрицательных фактора:
- Большой ассортимент съедобных и несъедобных рядовок требует особой бдительности при сборе. Так как при ошибке существует риск отравления.
- Собирать их следует только в экологически не загрязненных местах — эти грибы способны быстро впитывать вредные вещества. В наше время найти такое место — большая проблема.
Видео: Майская рядовка (Calocybe gambosa) — съедобный весенний гриб
Оцените статью
heaclub.ru
Грибы дорожки вдоль дорожки — Блог 13ky.ru
Так это грибы дорожки?
Сегодня я раскрыл великую тайну! Нет, не когда прилетят инопланетяне. А как называются осенние грибы которые растут на лугах и которые мы звали серыми. Оказывается это дорожки. Мне об этом сказал мой дядя. Он сам сомневался немного, но вроде бы это всё таки дорожки.
Вот, это вроде бы они и есть, дорожки.
Я даже догадываюсь откуда такое название, эти грибы очень любят расти вдоль коровьих тропинок, отсюда и дорожки! Красивое название для гриба, согласитесь. Сегодня пол четвертого пошел на луга и набрал два полных пакета дорожек. По моим наблюдениям эти грибы очень любят расти вдоль коровьих тропинок, около татарских колючек, на возвышенностях. Но главное условие это всё таки коровы, где коров нет, там их мало и наоборот. Похожая запись
Они растут около ферм.
Около нашей фермы эти грибы всегда росли в большом количестве, в такой ситуации есть только один недостаток, это сами коровы. Они давят грибы копытами и сшибают им шляпки, в результате попадается очень много испорченных. Не знаю почему, но около фермы на бугорке я находил ядрёные небольшие грибы. Шляпки у них были более темные, а на лугах наоборот, грибы большие и светлые. Возможно тут коровий навоз играет свою роль. Далеко я не уходил, все грибы нашел не дальше километра от города.
Грибы дорожки приютились на кочке.
Два пакета дорожек, неплохо. 🙂
Также у фермы нашел шампиньоны, но мне они показались подозрительными, слишком уж упругие были как губка, при срезе ножка становилась коричневатой и запах был немного другой, не такой как обычно.
К тому же рядом валялись два здоровых срезанных шампиньона у одного шляпка была разломана. По видимому кто-то тоже не до понял шампиньоны ли это? Ведь я слышал что есть какие-то ложные шампиньоны! В общем я срезал только один, дома показал тому же дяде который дорожки определил и он сказал мне что я дурак! Сказал что это настоящие шампиньоны! Но у меня всё равно по этому поводу какие-то сомнения остались, в общем поживём разберёмся.
На фото вроде шампиньон а в живую уже так не уверен…
Возвращаясь домой заснял красивое небо. Закат осветил тучи желтым светом, который отразился на улицу, было очень красиво, жаль что моим фотоаппаратом этого передать не получилось. Вышло вот что.
Интересный закат.
Ну вот вроде бы и все, пойду жарить дорожки.
Мой канал на ютубе
Мой архив альбомов
13ky.ru
Грибы съедобные и ядовитые. Описания и виды грибов с фото.
Главная > Грибы > Грибы съедобные и ядовитые. Описания и виды грибов.
Первые грибы, как говорят находки палеоботаники, появились на нашей планете более миллиарда лет назад. Больше всего мы находим их следы в каменном угле, где встречаются споры, волокна, гифы и плодовые тела грибов различных классов и видов.
На Земле насчитывается около 60 тысяч видов грибов, из них — крупных, различимых глазом примерно 6500 видов.
По запасам разнообразных съедобных грибов вряд ли какая страна может сравниться с Россией. Основными районами их сбора являются лесные массивы центральной полосы. Но собирать грибы у нас можно практически повсеместно. Даже в суровых условиях Камчатки и Якутии за короткое лето успевают заготовить грибы впрок.
Значение этих даров природы для человека велико. Они не только разнообразят наш стол, но и являются поставщиками ценных питательных качеств. В зимний период блюда из грибов считаются деликатесом. И неудивительно, что многие коллективные хозяйства выращивание грибов поставили на промышленную основу.
Сейчас с развитием рыночных отношений этот вид деятельности привлекает внимание предпринимателей. В местах массового произрастания грибов строят грибоваренные цеха, организуют бригады сборщиков.
Наиболее перспективным является культивирование ценных видов грибов. Некоторые грибники-любители выхаживают грибы в домашних условиях — на дачах, в погребах, подвалах. Одним словом, заготовка грибов превращается для все большего количества людей в увлекательный промысел. Вот почему авторы книги сочли одной из своих задач познакомить читателей с правилами сбора, переработки грибов и технологией приготовления из них кулинарных блюд.
Съедобные грибы
Трубчатые грибы
Пластинчатые грибы
Сумчатые грибы
Несъедобные и ядовитые грибы
www.kladovayalesa.ru
Рядовка тополевая (подтопольник): где растет, когда собирать
Лето подходит к концу, но время «тихой охоты» в самом пике, сезон грибов семейства рядковых только начинается. Представителями этого семейства являются подтопольники. Для грибника удача набрести на целую полянку этих грибов, выстроенных в ряд или кругом.
Описание
Рядовка тополевая или подтопольник (Tricholoma populinum) – это условно-съедобный гриб из семейства рядовок, причем достаточно распространённый. В народе именуется подтопольником, топольником, песочником, песчаником или просто тополевым грибом, а также забалуйки и морозики. Грибы подтопольники получили такое название, потому-то растут вблизи тополей или под ними, а рядовка тополевая – из-за того, что растут группами, в ряд или кольцами.
- Молодые тополевые грибы имеют выпуклую форму шляпки, с созреванием она выпрямляется, и к старости становится вдавленной диаметром до 18 см. Края шляпки неровные, волнистые немного надтреснутые. Цвет жёлто-коричневый, серо-коричневый или красно-коричневый с более светлыми краями.
- Мякоть у тополевого гриба мясистая, толстая и белая, вкус сладковатый.
- Молодые рядовки имеют белые пластинки с бледно-розовым оттенком, по мере старения пластинки темнеют, становятся красно-коричневыми с рыжими пятнами.
- У подтопольников толстая и цилиндрическая ножка, иногда расширенная к основанию. Вначале она волокнистая и сплошная. Длина ножки от 3 до 6 см иногда до 12 см, диаметр от 1 до 4 см. Размножение происходит спорами в осенний период.
Рядовка тополевая условно-съедобна, относится к третьей категории. После предварительной обработки и приготовления становится очень вкусным и полезным продуктом.
Распространение
Диапазон обитания подтопольников очень широк от юга России до Дальнего Востока, Западная и Восточная Европа, Средняя Азия, а также территория Северной Америки и Канады.
Плодоношение начинается с августа по октябрь. Дружные семьи подтопольников растут везде, где есть тополя, зачастую образовывают красочные поляны. Можно их встретить в парках, в посадочных полосах вдоль дорог и в естественных или искусственных тополёвых рощах.
Сходные виды и как отличить от них
Самое главное отличие рядовки тополевой от других видов этого рода – аромат, легкий запах огурца и свежей муки, а также место произрастания – в основном под тополями.
По внешнему виду грибы подтопольники в молодом возрасте выглядят так же как рядовка скученная (Lyophyllum decastes), но бояться спутать с ней рассматриваемый гриб не стоит, так как она съедобна.
Как собирать
Каждый вид грибов предпочитает свои места обитания. На протяжении всей осени можно встретить рядовку тополевую в парках, в тополиных рощах и в посадочных полосах вдоль дорог, но не следует собирать их в черте города или возле дорог.
Лучше собирать молодые экземпляры грибов подтопольников, когда они ещё пытаются выйти на поверхность. Если земля, приподнята и видны явные бугорки, там, возможно, вы сможете найти семейство молодых подтопольников. Нужно аккуратно разгрести опад и срезать их ножом.
Подтопольники растут большими группами, поэтому, когда нашли один гриб, то около него обязательно будет еще несколько.
Первичная обработка и приготовление
Первый этап обработки грибов рядовки тополевой – вымачивание в холодной воде 2–3 дня и ежедневно менять воду 2–3 раза в день, чтобы убрать горечь и отмокла грязь. Идеальный вариант вымачивать рядовки в холодном месте, если нет такой возможности, то температура воды для вымачивания должна быть не более 16 градусов, так как они могут забродить и испортиться, если в помещении тепло, почаще меняйте воду.
Потом они моются несколько раз в холодной воде от песка и мусора, можно с применением щетки. Очень тщательно нужно очистить пластинки, где песок скапливается больше всего.
Далее, их необходимо отварить в подсоленной воде не менее 20 минут. Отвар слить, а грибы промыть под струёй холодной воды.
После термической обработки рядовка тополевая готова для дальнейшего приготовления. Их можно замариновать, засолить, пожарить и даже заморозить, все зависит от выбора хозяйки.
Пищевые свойства, польза и вред
Рядовка тополевая имеет высокую пищевую ценность с низкой калорийностью, приятный вкус, запах, ее химический состав очень близок к мясу.
В грибах содержатся:
- Витамины группы В, РР, С, А и минералы (калий, фосфор, селен).
- Органические кислоты (лимонная, винная, щавелевая).
- Ферменты, которые расщепляют жиры и гликоген.
Целебные свойства рядовки применяются и в медицине. Содержащиеся в них ферменты используются в производстве многих антибиотиков, которые направлены на уничтожение туберкулезной палочки.
Входящие в состав гриба вещества улучшают аппетит, ускоряют обмен веществ, уменьшают холестерин. Стимулируют работу желудочно-кишечного тракта, снижают уровень сахара в крови и артериальное давление.
Рядовка тополевая малокалорийная, поэтому прекрасно дополнит меню вегетарианцев или диетического питания.
Так как грибы — это трудно перевариваемый продукт употребление их необходимо ограничить людям с хроническими заболеваниями почек, печени и желудка. Детям до 3 лет этот продукт противопоказан, так как детская пищеварительная система еще не способна переварить такие продукты.
Учитывая все рекомендации по сбору и переработке подтопольника, можно получить очень вкусный и полезный продукт. Особенно в период дефицита витаминов они прекрасно дополнят рацион.
mirgribnika.ru
виды и разновидности с фото и описаниями
Гриб рядовка
Предлагаем посмотреть грибы рядовки съедобные и несъедобные на фото, а затем продолжим ознакомление с этими разновидностями представителей грибного царства:
Гриб рядовка на фото
Гриб рядовка на фото
Грибы рядовки белые несъедобные (с фото)
Грибы рядовки белые несъедобные на фото
Грибы рядовки белые несъедобные на фото
Рядовки белые – грибы несъедобные: фото далее показывает их внешний вид, который стоит запомнить каждому грибнику. Шляпка 3—8 см в диаметре, у молодых экземпляров выпуклая с загнутым краем, затем раскрытая и изогнутая, сухая, гладкая, белая, иногда с кремовым оттенком. Пластинки выемчатые белые, в глубине с кремовым оттенком. Ножка твердая упругая, белая, 5—10 см длиной до 1 см толщиной. Мякоть белая, плотная с неприятным затхлым запахом хозяйственного мыла.
Растет в лиственных, смешанных и хвойных лесах, особенно на известняковых почвах. Образует «ведьмины круги», часто встречается в лесополосах. Появляется в больших количествах вскоре после дождя.
Плодоносит с июля по октябрь.
Рядовка белая похожа на ядовитый гриб говорушку беловатую (Cliticybe dealbata), которая отличается мучным запахом, наличием концентрических кругов на шляпке и низбегающими на ножку пластинками.
Съедобные разновидности гриба рядовка: фото и описание
Съедобные разновидности гриба рядовка представлены далее, стоит изучать их, чтобы понимать важные отличия во внешнем виде.
Рядовка лиловоножковая (Lepista personata)
Рядовка лиловоножковая на фото
Рядовка лиловоножковая на фото
Гриб съедобен. Рассмотреть этот гриб рядовка на фото и в описании можно достаточно детально: шясистая шляпка 5—14 см в диаметре, у молодых экземпляров сильно выпуклая желтовато-коричневая с подвернутым бледно-лиловым краем, затем плосковыпуклая, раскрытая гладкая светлая, желтовато-бежевая или белая с лиловатым оттенком. Пластинки низкие, частые, приросшие, нисходящие, белые или бледно-кремовые, не бывают лиловыми. Ножка цилиндрическая волокнистая, голая, светло-лиловая или с лиловыми штрихами, 3—8 см длиной и 2—3 см толщиной. Мякоть белая, на срезе бледно-лиловая.
Растет на опушках лиственных и смешанных лесов, на пастбищах с богатой гумусом почвой, на картофельных полях и на газонах парков и садов.
Плодоносит с августа по ноябрь. Максимум плодоношения в сентябре и до заморозков.
Ядовидых двойников нет.
Рядовка серая (Tricholoma portentosum)
Рядовка серая на фото
Рядовка серая на фото
Гриб съедобен. Посмотрите эти разновидности грибов рядовки на фото: шляпки 5—10 см в диаметре, у молодых экземпляров выпуклые, затем раскрытые и изогнутые, по краям с трещинами, сухие, серо-оливковые или серые с фиолетовым оттенком. Пластинки белые или желтоватые, приросшие зубцом. Ножка цилиндрическая волокнистая беловатая 5—12 см длиной и 1 см толщиной, если срезать, быстро разлохмачивается на отдельные пучки. Мякоть беловато-желтая с мучным запахом и вкусом.
Растет в смешанных и хвойных лесах, на песчаных почвах и на покрытых мхом торфяниках. В России осенью ее продают на рынках.
Плодоносит с августа по ноябрь. Особенно ценится поздней осенью, когда других грибов уже мало.
Несъедобный двойник рядовка полосатая (Tricholoma virigatum) отличается от рядовки серой конической шляпкой и большей штриховатостью молодых грибов.
Рядовка фиолетовая, или синичка (Lepista nuda)
Рядовка фиолетовая на фото
Рядовка фиолетовая на фото
Гриб съедобен. Мясистая шляпка 5—14 см в диаметре, у молодых экземпляров выпуклая, сиреневая или красновато-фиолетовая, затем плосковыпуклая, раскрытая, иногда искривленная при начале плодоношения под листьями, гладкая фиолетовая или фиолетово-бурая. Пластинки частые, приросшие, белые или бледно-фиолетовые. Ножка цилиндрическая, волокнистая, голая, светло-фиолетовая, 5—8 см длиной и 1—3 см толщиной. Мякоть фиолетовая, затем бело-серая, на срезе бледно-лиловая.
Растет на опушках хвойных и смешанных лесов, на лугах, вдоль дорог, особенно на опавших хвойных иголках.
Плодоносит с августа по ноябрь. Максимум плодоношения в сентябре и до заморозков.
Ядовитых двойников нет.
Гриб пригоден для любых вариантов кулинарной обработки. Это один из самых популярных съедобных, легко определяемых грибов.
Рядовка чешуйчатая
Рядовка чешуйчатая
Рядовка чешуйчатая на фото
Гриб съедобен. Шляпки до 10 см в диаметре, у молодых экземпляров выпуклые, тонковолокнистые, затем раскрытые, тонкочешуйчатые. Пластинки частые светло-кремовые, при повреждении становятся розово-коричневыми. Ножка цилиндрическая, волокнистая, твердая, белая, внизу коричневатая, 5-12 см длиной и 1 см толщиной. Мякоть белая с приятным запахом, иногда слабо горчит.
Растет в лиственных, смешанных и хвойных лесах на кислых и нейтральных почвах.
Плодоносит с августа по октябрь в больших количествах.
Рядовка чешуйчатая похожа на несъедобную рядовку коровью (Tricholoma vaccinum), у которой горькая мякоть и более чешуйчатая шляпка.
babushkinadacha.ru
описание, места произрастания, правила сбора, технология обработки, способы приготовления, соление, маринование, жарение
Подтопольник считается условно-съедобным грибом В конце лета кто-то грустит по ушедшему теплу, а кто-то, отбросив грустные мысли, отправляется на грибную «охоту». Большой удачей для любого грибника будет встреча с полянкой грибов, относящихся к семейству рядковых. К этому семейству принадлежит гриб под названием «рядовка тополевая» или, по-другому, «подтопольник».
Описание внешнего вида
Подтопольник считается условно-съедобным грибом. В народе он имеет много названий: песочник, морозик, топольник, тополевый гриб. Название «подтопольник» гриб получил из-за места произрастания: он встречается рядом с тополями или прячется под ними, а вот «рядовкой тополевой» его прозвали из-за манеры расти группами в виде рядов или колец.
Шляпка у молоденьких грибов выпуклая, по мере роста и взросления она становится прямой. Старый гриб имеет уже вдавленную шляпку размером до восемнадцати сантиметров. Шляпка коричневого цвета с желтым, серым или красноватым оттенком и светлыми краями имеет неровные, треснутые края с небольшими волнами. Сладковатая на вкус мякоть мясистой консистенции окрашена в белый цвет.
У молоденьких грибочков есть белоснежные пластинки, имеющие бледный розоватый оттенок. На протяжении роста гриба пластинки постепенно темнеют, приобретая коричнево-красный окрас с рыжеватыми пятнышками. Толстая ножка подтопольника, имеющая в начале волокнистую и сплошную структуру, растет в форме цилиндра, расширяясь внизу. В длину ножка достигает от трех до шести сантиметров, некоторые экземпляры вырастают и до двенадцати. Диаметр ножки – один – четыре сантиметра.
Шляпка у молоденьких грибов выпуклая, по мере роста и взросления она становится прямой
От других грибов подтопольник отличают по специфическому аромату огурца и муки.
Место произрастания
Рядовка тополевая широко распространена в Западной и Восточной Европе, на территории Средней Азии, Северной Америки, Канады. Подтопольник встречается на территории России – от юга до дальнего Востока. Он в больших количествах произрастает в Сибири. Чаще всего грибы растут кучками, образующими ряды или кольца. Они обосновываются в тополиных лесах, прячась под листочками или в земле, также выбирают в качестве места жительства лиственные леса и орешники. Подтопольники можно найти в период с середины августа и по начало октября.
Подтопольник: сбор (видео)
Как правильно собирать
Рядовку тополевую считают условно-съедобным грибом. Такое обозначение свидетельствует о том, что она накапливает больше вредных веществ, чем другие грибы. По этой причине важно место сбора подтопольника. Его не собирают рядом с дорогами, трассами и в промышленных зонах.
Советуют собирать молоденькие экземпляры с нераскрытой шляпкой. Пока грибочки небольшие, их мякоть твердая, червивость обнаруживается редко. Есть один минус – перерабатывать молодые экземпляры тяжело, потому что их трудно очистить от остатков земли, под которой они находятся в лесу.
Опытные грибники знают: если найден один подтопольник, значит, рядом должны быть другие экземпляры, ведь растут они группами. По этой причине надо обследовать всю поляну, на которой найден гриб. Приподнятая земля и бугорочки могут явно указывать на целое семейство рядовок тополевых. После обнаружения вкусной находки аккуратно убирают листья и срезают грибы при помощи ножа.
В молодом возрасте подтопольник похож на рядовку скученную, поэтому запросто можно перепутать грибы. В этом нет ничего страшного, потому что рядовка скученная также является съедобной разновидностью.
Опытные грибники знают: если найден один подтопольник, значит, рядом должны быть другие экземпляры
Правила обработки
После грибной «охоты» найденные подтопольники замачивают в холодной воде, чтобы избавиться от горького привкуса и убрать налипшую грязь. В этом состоянии грибы держат в течение двух – трех дней, по два – три раза в день меняя воду на новую. Рекомендуют вымачивать грибы в холодном помещении. Если такой возможности попросту нет, грибы заливают водой с температурой не выше шестнадцати градусов. В противном случае грибы испортятся. Если в помещении тепло, следует чаще наливать свежую воду.
На следующем этапе грибы тщательно моют в холодной воде, удаляя мусор и землю. Разрешается использование щеточки. Особенное внимание уделяют пластинке, потому что именно там собирается больше всего грязи.
Очищенные грибы варят в соленой воде на протяжении двадцати минут. Затем воду сливают, грибы промывают в холодной воде. Теперь рядовка тополевая полностью подготовлена для дальнейшего использования. Подтопольники солят, маринуют, жарят и замораживают.
После обнаружения подтопольников аккуратно убирают листья и срезают грибы при помощи ножа
Варианты приготовления
Блюда, приготовленные из подтопольника, считаются полезными и вкусными.
Соление
Отваренные грибы солят, используя пятьдесят грамм соли на килограмм продукта и специи. В качестве специй подойдут, например, хрен, чеснок, лук, зонтики укропа. Грибы помещают под давление в подготовленную тару. Через неделю продукт будет полностью готов.
Маринование
Отваренные первый раз в течение двадцати минут подтопольники варят еще раз на протяжении сорока минут в новой воде. Полтора литра маринада хватит на десятилитровое ведро грибов. Маринад готовят по следующему рецепту: в закипевшую воду добавляют сахар, специи, соль, укроп и лист лаврушки. В течение пятнадцати минут отвар кипятят, наливают уксусную эссенцию, через пять минут убирают с огня.
Блюда, приготовленные из подтопольника, считаются полезными и вкусными
Банки подвергают стерилизации на протяжении пятнадцати минут, капроновые крышки — в течение трех – четырех минут. По банкам подтопольники расфасовывают, укладывая шляпками вниз. Маринад заливают до краев банки. После этого емкости закрывают и остывшие банки убирают в холодильник. Через тридцать дней грибы полностью готовы к употреблению.
Жарение
Жареная рядовка тополевая похожа на экзотические трюфели, которые растут на французской территории. У грибников есть шанс попробовать изысканное блюдо в домашних условиях практически бесплатно.
Подготовленные грибы режут соломкой, солят и жарят на растительном масле до испарения жидкости. После этого к грибам добавляют специи и муку и снова жарят до образования корочки золотистого оттенка.
Некоторые секреты для кулинаров:
- Подтопольники плохо сочетаются с большим количеством сливочного масла или сливок. По этой причине из рецептов, главную роль в которых играют грибы, масло и сливки советуют исключить.
- Не рекомендуют придумывать мудреные рецепты с использованием рядовки тополевой, чтобы не затмить изысканный вкус гриба.
- На стол рядовки подают упругими, не следует варить их до состояния излишней мягкости и образования кашицы.
- Вкус подтопольников перебьет привкус любого другого гриба, поэтому не рекомендуют смешивать их с лисичками и белыми грибами.
Как замариновать грибы (видео)
Подтопольники – изысканные и ароматные грибы, поэтому можно смело отправляться за ними в лес, чтобы потом порадовать домашних необычными блюдами.
Галерея: гриб подтопольник (25 фото)
Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его к себе в социальную сеть Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:
Отзывы и комментарии
moyateplica.ru