Где растет куркума в россии: «Для каждого блюда существует своя куркума» – Weekend Украина – Коммерсантъ

«Для каждого блюда существует своя куркума» – Weekend Украина – Коммерсантъ

Куркума — скромная специя, которую можно купить на любом рынке,— способна сделать из обычного блюда шедевр. Она обязательно входит в смесь карри, ею украшают свадебный плов и даже красят одежду. О куркуме МАРИНЕ Ъ-ГЛАДКОЙ рассказал шеф-повар ресторана «Нирвана» ФРЭНКИ ТЕЙКСЕЙРА.

— Какая страна лидирует в поставках и потреблении куркумы?

— К ней в мире относятся с куда меньшим вниманием, чем ко многим другим специям, тем не менее у каждого повара есть свои предпочтения при выборе куркумы. 64% куркумы поступает на мировые рынки из Индии. Куркума растет у подножия Гималаев, на Шри-Ланке, во Вьетнаме и других странах Южной Азии с субтропическим климатом, именно в нем она чувствует себя превосходно. Но даже там, где куркумы нет или очень мало, ее все равно любят как родную. Израиль занимает второе место по потреблению куркумы после Индии; греки любя называют ее «желтым имбирем».

— Куркума вся съедобная?

— Как раз нет, куркума делится на многочисленные сорта, но в кулинарии используется только несколько самых популярных. Для каждого блюда существует своя куркума, например кондитеры выбирают сurcuma aromatica Salisb или сurcuma zedoaria Rose, ее еще называют «цитварный корень» и ценят за обжигающий вкус. В Англии предпочитают мадрасский сорт куркумы, у него приятный аромат и не слишком резкий вкус.

— Из какой части растения производят порошок-специю?

— Куркума — симпатичное растение с тонким длинным стеблем и широкими листьями. В Голландии вывели декоративный сорт куркумы Siam с фантастическими цветами и выращивают ее как комнатное растение. Но самое ценное в куркуме — корень. Причем опытные плантаторы знают, что отростки гораздо лучше основного корня. Маленькие корешки перетирают в пудру и продают в качестве специи или же делают из них сувениры.

— Бывает красная куркума?

— Нет, в природе у куркумы насыщенный горчично-золотистый цвет, который иногда приобретает оттенки умбры или терракоты. Это специя, с цветом которой можно играть. Ярко-красный цвет она приобретет, если в кашицу из куркумы добавить лимонный сок. В древности куркуму использовали намного чаще, чем сейчас. Ее не считали диковинкой, она была так же популярна, как хна в советские годы. Почти все одежды буддистских монахов были окрашены куркумой, совсем редко — шафраном, потому что шафран намного дороже и добывать его сложнее. Собирать оранжевые тычинки крокуса — дело утомительное, а вот поладить с корнем куркумы гораздо проще.

Фото: WWW.DIC.ACADEMIC.RU

— Куркуму можно заменить шафраном?

— Скорее наоборот, шафран по возможности заменяют куркумой. Обе специи придают блюду необычный яркий цвет, при этом у шафрана одни особенности, а у куркумы — другие. Шафран имеет свой неповторимый вкус, сочетающий в себе одновременно и терпкость черного чая, и сладость сухофруктов, и тонкий травяной оттенок. Куркума по-своему хороша, ее имбирные ноты, легкая терпкость, яркий цвет и умение мириться со всеми продуктами обеспечивают ей популярность. Шафран настолько сильный, что его добавляют в блюда совсем немного. От него даже может разболеться голова, а куркума более покладистая и миролюбивая. Пожалуй, ее действительно можно в отдельных случаях использовать вместо шафрана, но это не совсем равноценная замена. Представьте: шафран покупали и покупают граммами, а куркумой красили одежду.

— Получается, пятно от куркумы останется надолго?

— Работая с некоторыми продуктами, например с морковью, нужно быть готовым к тому, что пальцы окрасятся в желтый цвет. Куркумой же и сейчас красят шелк, шерсть, дерево, а во многих странах — и пасхальные яйца. Однако этот краситель нельзя назвать стойким, со временем цвет тускнеет. Но в любом случае берегите одежду, пятно от куркумы можно не отстирать. А вот посуда — разделочные доски, лопатки и щипцы — отмывается довольно быстро.

— Чем полезна куркума?

— Она дружит со всеми органами пищеварения, особенно с печенью, желчными протоками и сосудами, которым помогает избавиться от холестерина. В этом смысле куркума конкурент чесноку, а вместе они просто сладкая парочка. Если раньше у кого-то были проблемы с аппетитом, куркуму прописывали в первую очередь.

— В какие блюда следует добавлять куркуму?

— При всей своей скромности куркума, как талантливый визажист, сделает из любой простушки королеву. Если в картофель или рис добавить куркуму, у вас получится праздничное блюдо. Сырники, золотистые снаружи и ярко-желтые внутри, непременно пробудят аппетит. Куркума способна ужиться и с рыбой, и с мясом, и даже с десертами. Карри невозможно представить без куркумы, без нее это уже не карри. Если в бириани (разновидность индийского плова.— Ъ) добавить совсем чуть-чуть куркумы, буквально на кончике ножа, то он приобретет золотистый цвет и тонкий, бодрящий вкус. Сабзи карри — овощи, тушенные в кокосовом молоке,— благодаря куркуме уже не просто овощи, а очень даже интересное блюдо, то же можно сказать и о панир маккана карри — домашнем сыре с овощами и соусом маккана. Вывод простой: всего лишь одна специя, которая не претендует на главную роль, способна украсить блюдо и сделать его незабываемо вкусным.

Почему в Крыму не выращивают пряности в промышленных объемах — Российская газета

В курортных городах полуострова туристам предлагают сувенирные наборы крымских специй. В их состав обычно входят базилик, кориандр, майоран, черный и белый перец, тимьян, тмин, куркума, имбирь. Многие продавцы утверждают, что все эти пряности местного происхождения.

Корреспондент «РГ» решил выяснить, какие же пряные травы действительно выращивают в Крыму и что на самом деле входит в состав «крымских специй».

Оказалось, что на полуострове в промышленном масштабе выращивают только кориандр. После перекрытия Северо-Крымского канала многие рисовые хозяйства переориентировались на производство этой культуры, потому что она хорошо растет на суходоле и не требует обильного полива.

В 2015 году практически весь урожай — 32 тысячи тонн крымского кориандра — продали в страны Центральной и Юго-Восточной Азии. Некоторые районы Крыма увеличили площади в несколько раз и уже в 2016 году собрали более 46,5 тысячи тонн этой пряности. Из-за перепроизводства с реализацией продукции возникли сложности. Поэтому в нынешнем году многие хозяйства сократили площади под посев кориандра, а некоторые и вовсе от него отказались. Например, только в Симферопольском районе за последние три года площади уменьшили в три раза, с 2394 гектаров в 2015 году до 624 гектаров в 2017-м. Всего же, по данным республиканского министерства сельского хозяйства, в 2017 году кориандром засеяли в Крыму 37 291 гектар, прогнозируемый урожай — около 30 тысяч тонн.

Вместе с тем крымский климат и большое количество теплых солнечных дней позволяет выращивать на полуострове в промышленных масштабах не только кориандр, но и многие другие пряные культуры. Среди них лавр, розмарин, фенхель, горчица сарептская, душица и другие.

Фитосовхоз в Симферопольском районе уже более 70 лет специализируется на выращивании лекарственных трав, в том числе и пряноароматических. На 600 гектарах здесь растут шалфей, фенхель, мята, мелисса, иссоп, любисток, душица и эстрагон. Около 50 процентов сырья до введения санкций закупала Европа.

В питомнике хозяйства есть и экспериментальные посадки пряных культур: чабера, майорана, пастернака, лафанта анисового, бархатцев, чернушки посевной (черный тмин), горчицы и зубровки.

— Шалфей выращиваем как лекарственное сырье, но он входит и в состав специй. Например, в Германии эту пряность широко используют в кулинарии, ее добавляют во всю мясную продукцию, в том числе и в колбасы, — рассказывает ведущий бухгалтер фитосовхоза Елена Кутько.

В украинскую бытность Крыма хозяйство на основе своего растительного сырья совместно с Никитским ботаническим садом создало серию пряностей. В фитосовхозе даже посадили плантацию красного стручкового перца. Его высушивали на специальных сушилках, измельчали и добавляли в набор пряностей.

На крымские специи был огромный спрос у туристов и местных жителей, летом их едва успевали производить. Реализовывались они в основном на южном берегу.

Затем их выпуск приостановили. Хозяйству надо было решать вопросы с перерегистрацией, сбытом лекарственного сырья, входить в российское законодательное поле.

В ближайших планах фитосовхоза — разработать новую линейку специй и получить необходимые документы на их выпуск.

— Мы можем вырастить любую пряную культуру, которой подходят наши условия. Главное — это сбыт, — говорит Елена Кутько.

Раньше фитосовхоз выращивал на экспорт в Германию артишок. Но сейчас из-за отсутствия спроса отказался от этой культуры. Орегано (в народе — душица обыкновенная) растет на плантации, ее выращивают как лекарственное сырье, но при наличии заказов этой пряностью готовы обеспечить все пиццерии Крыма.

Лилия Ибрагимова проработала в фитосовхозе более 20 лет, занималась контролем качества, переработкой, реализацией лекарственного сырья. Сейчас она на заслуженном отдыхе, но продолжает консультировать сотрудников хозяйства и говорит, что выращивание пряно-масличных культур — трудоемкий процесс, требующий определенных знаний и навыков. Ну и, конечно, немалых инвестиций. Возможно, поэтому крымские хозяйства отдают предпочтения неприхотливому кориандру.

В целом же, по мнению специалистов, для того чтобы крымские хозяйства начали выращивать пряности в промышленном масштабе, нужно решить проблемы сбыта, дефицита кадров и найти инвесторов.

Кстати, сами продавцы на вопрос, а что же «крымского» в специях, которые привозят на полуостров и здесь уже просто фасуют, находчиво отвечают: изюминка таких наборов — это смесь пряностей по особому рецепту. По их словам, именно поэтому такие наборы пользуются большим спросом у туристов.

Куркума

Описание

Куркума — род однодольных травянистых растений семейства имбирные (Zingiberaceae). Корневища и стебли многих видов этого рода содержат эфирные масла и жёлтые красители и культивируются в качестве пряностей и лекарственных растений. Наибольшее распространение в качестве пряности получила куркума длинная (Curcuma longa), порошок высушенных корней которой известен как пряность куркума.

Надземная часть куркумы состоит из нескольких продолговатых прикорневых листьев. В средней части цветоноса развиваются цветки. Цветки трубчатые желтые с трехлопастным отгибом.

Впервые использовать куркуму стали индусы. Она ценилась за аромат и многочисленные полезные свойства. До XVIII века желтый порошок был известен под названием индийского шафрана и золотого имбиря. В аюрведе практикуется много рецептов на основе этой пряности, а сейчас ее оценили и европейские исследователи.

Описание

Куркумой называют высушенный и измельченный корень одноименного растения семейства имбирных. Ее родина Индостан. До сих пор только там она произрастает в диком виде. Известно 40 видов растения, но для изготовления пряности чаще всего используют куркуму длинную или турмерик. Она применяется не только в кулинарии, но и в качестве красителя, в медицине для профилактики и купирования ряда заболеваний.

Куркума оказывает на организм сильное воздействие, сравнимое с влиянием лекарственных средств. Поэтому бесконтрольное употребление специи может нанести вред организму. Допустимой нормой потребления считается пять граммов продукта в день.

Фальсификация

Как и многие другие специи, золотой имбирь подделывают, выдавая за оригинальный продукт фальсификат. В лучшем случае – польза от употребления сойдет на нет. В худшем – организму будет нанесен существенный вред.

Состав

Куркуму ценят за ее богатый витаминно-минеральный состав. На данный момент выделено порядка 100 компонентов. Наиболее значимым считается куркумин. Это природный краситель, обладающий выраженными противовоспалительными, противоопухолевыми, противоокислительными, антидипрессивными, гепатопротекторными свойствами. Вещество используется в качестве самостоятельного средства или в составе добавок. Помимо него в турмерике содержатся:

• куркумор – подавляет рост опухолевых клеток молочных желез, матки;

• эфирные масла – являются сильным афродизиаком, повышающим половое влечение у мужчин и женщин;

• витамины группы В – оказывают положительное влияние на центральную нервную систему;

•   витамин К – способствует нормализации свертываемости крови;

• аскорбиновая кислота – укрепляет иммунную систему;

•   йод – необходим для нормально работы щитовидной железы;

• железо – участвует в кроветворении, отвечает за насыщение клеток кислородом;

• кальций – главный элемент костей, зубов;

• цинеол – стимулирует работу ЖКТ, оказывает антипаразитарное действие, помогает нормализовать баланс микрофлоры в кишечнике;

• тумерон – натуральный антисептик, имеет антипаразитарное действие, подавляет увеличение числа болезнетворных бактерий.

Свойства

Благодаря уникальному составу, куркума известна своими полезными свойствами, помогающими оздоровить организм в целом и решить отдельные проблемы со здоровьем.

В отличие от многих синтетических препаратов не оказывает разрушающего влияния на печень, желудок и кишечник. Напротив, обладает гепатопротекторными свойствами.

Польза куркумы объясняется следующими свойствами:

• Благодаря усилению клеточной регенерации способствует заживлению кожи. В виде примочек может применяться для облегчения симптомов псориаза, экземы.

• Абсорбирующее и антиоксидантное действие куркумы позволяет применять ее при алкогольных, пищевых, токсических, радиоактивных отравлениях для ускоренного выведения токсинов.

• Куркумин увеличивает выработку желчи, пищеварительных соков, ускоряет метаболизм, за счет чего улучшается работа ЖКТ, пища начинает лучше усваиваться.

• Из-за свойств порошка куркумы превращать углеводы в энергию и ускорять процесс расщепления жиров ее можно применять в комплексах для похудения.

• Пряность помогает расщеплять соли, тем самым облегчая боль в суставах. Средства с куркумой способствуют купированию симптомов подагры.

• Куркумин может снижать внутричерепное давление, облегчая головные боли, стимулировать работу головного мозга.

• Специя участвует в нормализации углеводного обмена, за счет чего полезна для диабетиков.

• Способность золотого имбиря укреплять стенки сосудов помогает противостоять образованию отложений, развитию атеросклероза, тромбозов, тромбофлебита, варикозного расширения вен.

• Благодаря антиоксидантным качествам употребление пряности или препаратов на основе куркумы может быть полезно для профилактики онкологических заболеваний, включая рак кожи, матки, молочных желез.

• Противовоспалительное действие куркумы дает возможность применять ее в комплексе с другими средствами для устранения симптомов простуды.

Широко применимы масло и порошок турмерика в косметологии при решении проблем с кожей, волосами.

Влияние на мужчин

Препараты куркумы могут использоваться для укрепления здоровья мужчин. Куркумин стимулирует кровоток, оказывает положительное влияние на мужское либидо, помогает в борьбе с половой слабостью.

Одно из действий куркумы – нормализация гормонального фона, повышение интенсивности выработки тестостерона. Это тоже способствует повышению потенции.

Средства на основе куркумы хорошо показали себя в комплексе с препаратами против простатита.

Влияние на женщин

Препараты с куркумой в составе или частое употребление пряности положительно влияет на женский организм. При нарушении гормонального фона, вызванными патологиями половых органов, стрессами или возрастными изменениями, куркумин помогает привести гормоны к норме, улучшив самочувствие в целом.

Благодаря усилению кровообращения, антиоксидантным и иммуномодулирующим качествам куркуму применяют как дополнительное средство при решении таких проблем с маткой, как эндометрит или миома. Регулярный прием куркумы снижает вероятность развития рака женских органов, груди, кожи.

Влияние на детей

Растение является сильным аллергеном, поэтому детям до шести лет принимать золотой имбирь не рекомендуется даже в качестве специи при питании одной едой с родителями. После шести лет можно вводить приправу в рацион, а также использовать в комплексной противопростудной терапии. Специя служит для профилактики детской лейкемии.

Крайне важно не превышать разрешенного количества куркумина. Симптомами передозировки будут нарушения в работе ЖКТ, боли в животе, диарея.

Прием при беременности

Несмотря на то, что приправы с куркумой не относятся к запрещенным во время вынашивания ребенка, употреблять их надо с осторожностью. В первую очередь опасность кроется в усилении кровообращения, которое может привести к кровотечениям и выкидышу.

Любое изменение в питании следует оговаривать с наблюдающим гинекологом.

Употребление в период лактации

Во время кормления грудью куркуму рекомендуется включить в женский рацион. Она стимулирует лактацию, увеличивая выработку молока. Способствует профилактике мастита, повышает иммунитет кормящей мамы, помогает восполнить дефицит полезных веществ.

Противопоказание к применению турмерика в период лактации – появление аллергических реакций у женщины или ребенка.

Влияние на людей старше 50 лет

Положительное влияние куркумы особенно заметно у людей среднего и старшего возраста. Добавка оказывает имеет комплексное действие:

• биофлавоноиды укрепляют сердечно-сосудистую систему, служат для профилактики склероза, ускоряют регенерацию клеток;

• куркумин помогает поддерживать нормальную работу печени и почек, снижает риск образования камней в желчном пузыре;

• куркумор сдерживает развитие раковых клеток кожи и молочных желез у женщин старше 50 лет;

• тумирон повышает сопротивляемость организма гельминтам, нормализует работу ЖКТ;

• йод помогает поддерживать здоровье волос, ногтей, крепость зубной эмали;

• натрий способствует расширению сосудов и, как следствие, нормализации давления, улучшению работы сердечной мышцы;

• железо помогает очистить кровь, насытить ее кислородом.

Благодаря сильным антиоксидантным, антивоспалительным качествам, способности улучшать состояние крови, индийский шафран в пожилом возрасте сокращает риск развития болезней Альцгеймера, Паркинсона. За счет усиления регенерации клеток головного мозга в целом снижается вероятность нейродегенеративных расстройств.

У женщин старше 50 регулярное применение препаратов на основе растения улучшает общее гормональное состояние, способствует налаживанию менструального цикла, продляет молодость кожи. У мужчин предпенсионного и пенсионного возраста может возрасти половое влечение.

Повышенный уровень холестерина или сахара, боли в суставах и ограничение их подвижности тоже являются показаниями к началу приема средств с куркумой в составе.

Действие при разных проблемах со здоровьем

Действие куркумы на организм позволяет применять БАД на ее основе при разных патологиях, вызванных возрастными или другими факторами.

При диабете

Куркума стимулирует работу бета-клеток, участвующих в синтезе инсулина. Этим объясняется ее эффективность в качестве поддерживающего средства при диабете 2 типа. За счет усиления метаболических процессов, сокращается вероятность развития ожирения и других сопутствующих нарушений, способных вызвать диабет.

Для похудения

Турмерик считается эффективным средством при снижении веса, но он даст результат только в совокупности с диетой и физической активностью. Действие растения заключается в следующем:

·         ускорение переваривания, расщепления, усвоения полезных веществ;

·         очищение организма от шлаков, токсинов, слизи;

·         улучшение вкусов диетических блюд;

·         подавление аппетита.

Разовая доза порошка не должна превышать два грамма, так как в больших количествах возможно неблагоприятное влияние на секрецию желудочного сока.

При гипертонии

Куркума влияет на состояние крови и сосудов:

·         понижает вязкость крови;

·         очищает сосуды от холестериновых сгустков;

·         повышает насыщение всех органов кислородом;

·         тонизирует сердечную мышцу.

Регулярное употребление специи способствует укреплению сердечно-сосудистой системы и нормализации давления.

При мигрени

Точные причины появления мигреней до сих пор не найдены, но исследования показали, что ежедневный прием молотого турмерика помогает снизить частоту и интенсивность приступов. Важную роль играет куркумин, обладающий антиоксидантными и противовоспалителньными действиями. В сочетании с жирными кислотами омега-3 и омега-6 добавка способствует снятию воспаления нервной ткани и устранению болевых ощущений.

При болезнях суставов

Корень индийского шафрана оказывает положительное влияние при проблемах с суставами: подагре, артрите, артрозе. Куркумин обладает противоспалительным действием и стимулирует синтез синовиальной жидкости, которая смазывает поверхности суставов. Это снижает трение, облегчая состояние при хронических болезнях и в процессе реабилитации после травм.

Регулярный прием куркумы улучшает кровоснабжение, усиливает питание суставов и окружающих тканей. Снижается отечность, уменьшаются болезненные ощущения.

Для профилактики рака

Куркумин разрушает раковые клетки и замедляет образование новых. Добавки на основе растения усиливают действие терапевтических препаратов. При этом нет дополнительной токсической нагрузки на организм. Особенно эффективно куркумин зарекомендовал себя в профилактике и облегчении состояний при раке простаты, молочных желез, мозга, кишечника, желудка, меланоме.

Но в чистом виде корень индийского шафрана недостаточно хорошо усваивается, поэтому для достижения результатов применяется только концентрированный экстракт.

При панкреатите

Куркума полезна в профилактике хронического панкреатита:

• обладает желчегонным эффектом;

• оказывает противовоспалительное и ветрогонное действие;

• стимулирует иммунитет;

• повышает кислотность желудочного сока;

•  нормализует аппетит и работу ЖКТ;

• подавляет развитие гнилостной микрофлоры;

• регулирует обменные процессы;

• снижает скорость развития воспалительного процесса.

Перед применением препарата при панкреатите необходимо проконсультироваться со специалистом.

Способы применения

Молотый турмерик можно добавлять в мясные или овощные блюда для улучшения вкуса или применять отдельно с конкретной целью:

• Для похудения рекомендуется ежедневно натощак выпивать стакан воды, нежирного молока, кефира или сыворотки с ложкой специй.

• При появлении симптомов простуды можно заварить чай из имбиря, куркумы и лимонного сока. Или добавить порошок в молоко с медом.

• При крапивнице достаточно добавить приправу в блюда при приготовлении.

Возможно и наружное использование специи. Порезы и ожоги смазывают кашицей из куркумы и сока алоэ в соотношении один к двум. Можно делать маски для лица и волос из оранжевого порошка с другими действующими компонентами.

Особенности применения

Порошок куркумы в чистом виде плохо усваивается, его нутриенты слабо всасываются в кровь. Чтобы повысить усвояемость, рекомендуется дополнять порошок черным перцем. А для достижения максимального эффекта лучше принимать экстракт растения – так польза будет заметна.

При систематическом приеме можно обратить внимание на готовые добавки к пище. Формулы БАД разработаны для оптимальной усвояемости, при приеме добавок легко контролировать дозировку. В состав могут входить компоненты, усиливающие действие растения.

На основе куркумина впускаются средства для общего укрепления организма, комплексы для поддержки суставов, БАД для похудения и контроля веса.

Противопоказания

• Нельзя употреблять препараты на основе куркумы в комплексе с другими средствами, в том числе настойками трав, без согласования с врачом. Растение может многократно усилить действие других компонентов. Особенно опасен одновременный прием с антикоагулянтами, антиагрегантами, препаратами, снижающими уровень сахара.

• Не рекомендовано принимать куркумин при серьезных проблемах с желчными протоками, желчным пузырем из-за увеличения вероятности сокращений желчного пузыря.

• Язва желудка или двенадцатиперстной кишки, гастрит с повышенной кислотностью являются противопоказанием к приему турмерика.

• Не стоит увеличивать привычные дозы пряности или принимать БАД с куркумой во время беременности, чтобы избежать маточных спазмов.

• Запрещено пить средства с куркумином при нарушении свертываемости крови без назначения врача.

Иногда может наблюдаться индивидуальная непереносимость любого из действующих веществ куркумы. Перед началом приема препаратов требуется консультация специалиста.

Входит в состав следующих препаратов:

Куркума

Куркума — пряно-ароматическое и лекарственное растение. Растет в теплом и влажном тропическом и субтропическом климате. Имеет богатый витаминами, микроэлементами и другими полезными веществами химический состав. Применяется в кулинарии, медицине, эфирное масло – в ароматерапии. Из растения получают пряность – высушенное  и молотое  корневище. Из 50 видов, произрастающих в природе выращивают в промышленных масштабах только 3 вида куркумы, еще несколько — в декоративных целях.

Описание

Куркума – пряно-ароматическое растение. Принадлежит к семейству имбирных. Из более 50 видов растения выращиваются в промышленных масштабах для получения пряности и в лекарственных целях только три.

Растение родом из Юго-Восточной Азии. Крупнейшим производителем и экспортером его является Индия.

В химический состав куркумы входят большое количество полезных веществ — это витамины, микроэлементы, масло, пигмент куркумин, и другие вещества.

Пряность куркума это корневище растения, приготовленное определенным образом – обычно высушенное и размолотое. Пряность широко применяют в кулинарии, в основном для придания продуктам красивого желтого цвета, и ароматизации а иногда корректировки вкуса блюд. Для двух последних целей пряность в основном используют в смесях с другими пряностями и специями. Так она входит в знаменитую индийскую смесь Кари.

Лечебные свойства куркумы позволяют применять ее для лечения ряда болезней желудочно-кишечного тракта, печени, сердечно – сосудистой системы. При применении ее в лечебных целях следует знать, что имеются противопоказания.

Масло куркумы получают перегонкой с водяным паром и используют в пищевой промышленности, медицине, косметической промышленности.

Исторически куркума выращивалась в Юго-Восточной Индии, в регионе с тропическим, влажным климатом, идеально подходящим для этого растения.  Индию можно назвать родиной куркумы. Она остается крупнейшим экспортером этой пряности и в настоящее время.

В Средневековой Европе пряность была известна с середины 14 века. Арабские купцы завозили ее из Индии. Пряность куркума придавала блюдам желтый цвет, теплый аромат и пряный, насыщенный вкус. Из-за сходных с шафраном свойств второе название растения- индийский шафран.

Пряный жгучий вкус и приятный аромат полюбился европейцам, с течением времени спрос на пряность вырос, в Европе даже придумали еще одно название пряности «terra merita»  переводится как достоинство земли.

Культивируемые виды куркумы:

Куркума длинная, Curcuma longa

Вид куркумы Curcuma longa представляет собой травянистое растение, высота стеблей которого около 1 метра, многолетнее с крупными овальными листьями темно-зеленого цвета. Имеет крупное, до 5 сантиметров в диаметре корневище серо-желтого цвета. Цветет желтыми и светло-розовыми цветами. Растение богато эфирным маслом, сообщающим ему приятный теплый пряный аромат и вкус. Куркума длинная это основной вид растения, культивируемый для получения пряности.

Куркума ароматная,  Curcuma aromatica

Куркума ароматная, латинское название — Curcuma aromatica так же культивируется и выращивается с целью получения пряности. Корни этого растения  используется в пищевой и  кондитерской промышленности. Стоимость этого вида выше, чем куркумы длинной.

Куркума цедоария,  Curcuma zedoaria

Куркума цедоария, латинское название Curcuma zedoaria обладает самым насыщенным ароматом и красивым цветом из трех видов, применяется в пищевом и ликероводочном производстве. Эту пряность продают не размолотой, в виде небольших кусочков.

Выращивание куркумы

Выращивание куркумы — достаточно сложный процесс, это теплолюбивое и влаголюбивое растение плохо растет в открытом грунте в средней полосе России.

Лучше всего куркума растет на хорошо дренированных суглинках. Застой воды, тяжелые глинистые почвы не дают развиваться корневищу растения. В открытом грунте куркуму выращивают только в тропическом климате с большим количеством осадков 1500 мм — 2000 мм, и высокой средней температурой: 20-25 градусов по Цельсию.

Плантации располагают на местах с максимальным освещением, растение светолюбиво, чем больше света оно получает, тем крупнее и ароматнее корневища. При недостатке солнечного света количество эфирного масла и полезных веществ в растении уменьшается. Куркума растет на высотах до 1500 м. над уровнем моря. Растение подвержено воздействию некоторых болезней и вредителей. Обычно плантации куркумы окружают невысокие деревья и кустарники.

В средней полосе России куркуму возможно вырастить и получить зрелые корневища растения только в закрытом грунте. В умеренном поясе корневище даже за теплое, продолжительное лето не успевает развиться в открытом грунте.

Растения высаживают на расстоянии 20-40 см друг от друга, в подкормленную минеральными удобрениями, рыхлую, дренированную, плодородную почву. Обеспечивают хорошее освещение, поддерживают требуемую влажность почвы и температурный режим. Через 2-3 месяца растение начинает цвести красивыми крупными цветами красных и розовых оттенков. Корневища выкапывают в возрасте 6-7 месяцев, очищают от земли, моют, сушат, иногда измельчают и фасуют.

При необходимости отделяют часть корневища, которое высаживают в грунт для продолжения выращивания растения. Выращивание куркумы помимо получения пряности практикуется для ароматизации и украшения парков и садов.

 

[Всего голосов: 4    Средний: 5/5]

Куркума: интересные факты о растении (учимся выращивать)

Куркума известна в европейской кухне в качестве самостоятельной пряности и составляющего компонента популярных смешанных приправ, таких как «Карри» и других. Ее присутствие в пище всегда можно определить по приятному вкусу и характерному желтому цвету. Восточная пряность в северных регионах растет на подоконнике или в теплицах.

В южных областях Российской Федерации климат позволяет выращивать ее в течение 9-ти месяцев в открытом грунте, так как этот срок необходим для вызревания полноценных урожайных корешков. Растущая куркума отличается красивыми цветами и представляет интерес для декоративного оформления интерьера или сада.

Польза пряности для здоровья

Порошок из корней куркумы издавна известен своими вкусовыми и лечебными качествами. Он обладает свойствами антибиотика, повышает иммунитет, хорошо действует на работу поджелудочной железы, успокаивает расстройство желудка вяжущим и антибактериальным действием, регулирует количество холестерина в организме. Из противопоказаний имеются индивидуальная непереносимость, повышенная кислотность и язвенная болезнь.

Применение куркумы отличается универсальностью, так как ее можно употреблять с мясными, овощными, молочными и сладкими блюдами. С ней готовят также алкогольные настойки и окрашивают яйца на праздник Пасхи. Пряность обладает еще и свойствами природного консерванта.

Выращивание куркумы

Мало кому известно о том, что куркуму можно вырастить на подоконнике, так как она представляет собой многолетник из семейства имбирных. К этому роду относится несколько разновидностей, но лекарственной и пищевой ценностью обладают только три, которые известны также под названием Индийского шафрана.

Травянистое растение, куркума длинная или ароматная, вырастает высотой до 1 метра. Листья высокие, составляющие больше половины роста всего цветоноса, до 60 см высоты и 20 см ширины. Корешки на концах образуют круглые клубни, диаметром до 4 см, имеющие аромат эфирных масел и мякоть желтого цвета. Красивые, фиолетовые и желтые цветки растут на цветоносах, выходящих из центрального корневого образования.

Уход за куркумой в домашних условиях не представляет большой сложности, так как растение относится к неприхотливым, но все же некоторые основные правила следует соблюдать. Главный секрет заключается в том, чтобы выбрать для горшка с куркумой правильное место рядом с главным источником солнечного света — окном. Это растение очень нуждается в лучах солнца, но оно не должно обжигать листья и быть немного рассеянным.

Поэтому лучшим расположением для цветущей куркумы будет подоконник с восточной или западной стороны дома. Если ее все таки приходится устанавливать на южном окне, то надо устроить небольшое затенение из полупрозрачной тюлевой занавески. Влажность в сухую погоду можно регулировать опрыскиванием листьев отстоянной водой. Лучшей температурой для куркумы является 22 градуса тепла, а осенью — допускается снижение до +15 градусов.

При созревании корней часть из них срезается для употребления, а оставшиеся для дальнейшего размножения окунают в сухую золу и оставляют до весны в сухом песке. Весной подбирают горшки примерно около 30 см в высоту и ширину.

Вниз кладут дренаж, камешки или керамзит, а затем готовят грунт, как для выращивания цитрусовых. Для этого необходимо смешать, в одинаковых количествах, торф, перегной и дерновую почву. Растения, которое выращивается для употребления в пищу не стоит перекармливать нитратами и излишками минеральных удобрений — для него подойдет органическая подкормка.

С приходом теплых весенних дней куркуму можно высадить в открытый грунт, где она будет интересно разнообразить садовые цветники экзотической красотой декоративных цветов и листьев.

Масло куркумы от рака — полезные свойства, использование для лечения и профилактики

Куркума: полезные свойства, интересные факты, рецепты

Масло куркумы известно своими противовоспалительными, антиоксидантными, противомикробными, противомалярийными, противоопухолевыми, антипролиферативными, антипротозойными свойствами, оно также замедляет процессы старения. Куркума имеет долгую историю в медицине, производстве специй и красящих средств. Эфирное масло куркумы является мощным лекарственным средством, как и само растение, которое обладает противораковым действием.

К преимуществам куркумы относится также высокая концентрация витаминов, фенолов и других алкалоидов. Масло куркумы считается мощным релаксантом и стабилизатором организма. В Аюрведической медицине это мощное лекарственное средство используется для поддержания типа людей с дисбалансом Капха.

Учитывая все его полезные компоненты, ничего удивительного, что эфирное масло куркумы обладает множеством действий.

10 полезных свойств эфирного масла

Возможности куркумы варьируются от борьбы с депрессией до борьбы с раком. Вот несколько наиболее впечатляющих:

1. Помогает бороться с раком толстой кишки

Исследование 2013 года, проведенное Отделом пищевой науки и биотехнологии в Высшей школе сельского хозяйства при Университете Киото, Япония, показало на моделях животных, что ароматический турмерон (ар-турмерон) в эфирном масле куркумы, как и куркумин (главный активный компонент куркумы) обладают способностью противостоять раку толстой кишки. Возможно, эти вещества также будут эффективны против данного заболевания и в организме человека. Сочетание куркумина и турмерона при приеме перорально как в маленьких, так и в больших дозах фактически приводит к остановке формирования опухолей.

Результаты исследования, опубликованного в «BioFactors», привели ученых к заключению, что турмерон «является новым кандидатом для предотвращения рака толстой кишки». Кроме того, они полагают, что использование турмерона в сочетании с куркумином может служить природным средством профилактики рака толстой кишки, вызванного воспалением.

2. Помогает предотвратить неврологические заболевания

Исследования говорят о том, что турмерон, главный биоактивный компонент масла куркумы, замедляет активацию микролгии. Микролгия представляет собой тип клеток, расположенных по всему головному и спинному мозгу. Активация микролгии — это сигнал о заболевании мозга, поэтому наличие в эфирном масле компонентов, препятствующих вредоносной работе этих клеток, способствует предотвращению и лечению заболеваний мозга.

Еще одно исследование на животных, проведенное in vitro и in vivo показало, что ароматический турмерон заставляет нейронные стволовые клетки стремительно расти в числе. Ароматический турмерон в составе эфирного масла куркумы, как полагают, может способствовать регенерации, необходимой при неврологических заболеваниях, например, болезни Паркинсона и болезни Альцгеймера, травмах спинного мозга и инсульта.

3. Возможно может лечить эпилепсию

Исследования на рыбах-зебрах и мышах с химически вызванными припадками показало присутствие противосудорожных свойств в эфирном масле куркумы и его сесквитерпеноидах (ар-турмероне, α-, β-турмероне и  α-атлантоне). А в 2013 году на модели мышей с острыми припадками ученые подтвердили наличие противосудорожных свойств в ароматическом турмероне. Турмерон также способен модулировать паттерны экспрессии двух генов у рыб-зебр, связанных с припадками.

4. Помогает в лечении артрита и при проблемах с суставами

Традиционно куркума используется в Китайской и Аюрведической медицине для лечения артрита, так как ее активные компоненты известны своей способностью блокировать провоспалительные цитокины и энзимы. Поэтому эфирное масло этого растения считается лучшим для лечения артрита.

Исследования показали, что куркума помогает снимать боль, воспаление и скованность движений, связанные с ревматоидным артритом и остеоартрозом. Одна работа, опубликованная и «Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии», оценила противоартритный эффект эфирного масла куркумы и обнаружила, что неочищенное эфирное масло куркумы при пероральном приеме в дозировке 5 000 мг в день оказывает противовоспалительное действие на суставы на моделях животных.

5. Улучшает здоровье печени

Куркума популярна в холистической медицине благодаря способности укреплять печень. Печень отвечает за детоксикацию, и ее состояние влияет на весь организм. Исследования говорят о том, что куркума обладает гепатопротекторным действием (защищает печень), это частично связано с противовоспалительной активностью растения. Работа, опубликованная в журнале «BMC Complementary & Alternative Medicine», изучила метотрексат (MTX), антиметаболит, широко используемый в лечении рака и аутоиммунных заболеваний, а также токсическое поражение печени под влиянием MTX. Исследование показало, что куркума помогает защищать печень от интоксикации, вызванной МТХ, выступая в роли профилактического средства для очищения печени. Тот факт, что куркума может защищать печень от воздействия сильных химических веществ, говорит о том, что ее можно использовать в качестве природного средства для лечения печени.

Кроме того, исследование на животных показало, что количество антиоксидантных ферментов в крови и сыворотке объектов выросло при приеме масла куркумы. Оно также оказывает значительное влияние на антиоксидантные энзимы в ткани печени мышей после приема в течение 30 дней. Все это делает куркуму эффективным средством для лечения и предотвращения болезней печени.

6. Помогает бороться с раком молочной железы

Исследование, опубликованное в «Журнале клеточной биохимии» показало, что ароматический турмерон в составе масла куркумы замедляет нежелательную активность ферментов и экспрессию MMP-6 и СОХ-2 в клетках рака молочной железы человека. Турмерон также значительно замедляет TPA-индуцированную инвазию, миграцию и колониеобразование клеток рака молочной железы у человека. Необходимо отметить, что компоненты эфирного масла куркумы способны также замедлять действие ТРА (мощный активатор опухолей).

7. Может сокращать количество лейкозных клеток

Одно исследование, опубликованное в «Международном журнале молекулярной медицины», рассмотрело влияние куркумы на ДНК линий клеток лейкоза у человека. Работа показала, что турмерон вызывает селективное индуцирование програмированной смерти клеток лейкемии Molt 4B и HL-60. Но, к сожалению, турмерон не показал подобного положительного эффекта на клетки рака желудка человека. Это перспективное исследование открывает новые возможности лечения лейкемии.

8. Борется с депрессией и тревожностью

Эфирное масло куркумы считается сильным релаксантом и стабилизатором, а исследования показывают, что оно помогает в лечении таких чрезвычайно распространенных расстройств, как депрессия и тревога. Масло способно улучшить настроение и подарить положительные эмоции.

Рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование 56 добровольцев с тяжелым депрессивным расстройством было опубликовано в журнале «Journal of Affective Disorders» в 2014 году. Его результаты показали, что пищевая добавка с содержанием куркумина ВСМ-95 не только успешно снимает симптомы депрессии, но и выступает в роли успокаивающего агента при приеме более 8 недель. Куркумин ВСМ-95 образуется путем синергического сочетания куркумина и эфирного масла куркумы без синтетических добавок.

Более поздняя работа 2018 года изучила влияние куркумина ВСМ-95 и шафрана на 123  добровольцах с депрессивными расстройствами. Таким образом, рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование обнаружило, что у участников, принимавших небольшую дозу (250 мг) куркумина ВСМ-95, большую дозу (500 мг) ВСМ-95 или небольшую дозу (15 мг) куркумина и шафрана в течение 12 недель, наблюдалось значительное уменьшение симптомов депрессии и тревоги.

9. Борется с неосложненной простудой

Противовоспалительные и противомикробные свойства эфирного масла куркумы очень эффективны при заложенности носа, частом симптоме простуды. Просто добавьте несколько капель масла куркумы в горячую воду и вдыхайте пары, чтобы снять заложенность. Вдыхание паров эфирного масло также помогает бороться с микробами, которые и вызывают простуду.

10. Улучшает состояние кожи

Как именно куркума влияет на нашу кожу? Многие используют масло куркумы для осветления кожи. Кроме того, наружное применение куркумы защищает лицо от гиперпигментации и мелких морщин. А противовоспалительные и антибактериальные возможности будут полезны при лечении акне. Однако имейте в виду, чтобы Ваша кожа не окрасилась в желтый цвет, необходимо использовать разбавленное масло в очень небольшом количестве.

Полезные свойства

Химический состав и происхождение куркумы

Что же такое куркума? Куркума длинная (Curcuma longa) – это многолетнее травянистое растение семейства Имбирных (Zingiberaceae). Это растение около 90 см в высоту и имеет желтые цветы, корень ярко-оранжевого цвета и тонкой коричневой кожицей. Куркума родом с юга  Индии и Индонезии, культивируется  на материке и островах Индийского океана. Эфирное масло куркумы получают из клубневидного корневища растения или подземных корней с помощью СО₂ или паровой дистилляции с использованием растворителя гексана. Лучше всего использовать масло, полученное с помощью СО₂. Эфирное масло куркумы желтого цвета с очень необычным ароматом, который можно описать как цветочный с нотками дерева и пряностей.

Больше всего в эфирном масле ароматического турмерона (25,3%), α-тумерона (18,3%) и курлона (12,5%). Помимо других веществ в нем содержится кариофиллен (2,26%), эвкалиптон (1,60%) и α-фелландрен (0,42%). Эти компоненты делают масло очень эффективным в борьбе с рядом серьезных недомоганий.

История и интересные факты

Впервые куркума упоминалась в Ведической культуре Индии 4 000 лет назад, она использовалась в кулинарии и религиозных церемониях. В Китае куркума появилась, вероятно, в 700 году н.э., на востоке Африки в 800 году н.э., на западе Африке к 1 200 году, а на Ямайке лишь в XVIII веке.

В 1280 году Марко Поло описал куркуму и был удивлен тем, что по своим качествам она схожа с шафраном. В Средние века растение называли индийским шафраном из-за его оранжевого цвета.

В медицинских трактатах на санскрите, а также в практиках Аюрведа и Унани куркума упоминается как лечебное средство. Ее эфирное масло традиционно используется как антисептик и средство для ухода за лицом. Вы также можете взять кокосовое масло в качестве основы, добавить в него 1-2 капли масла куркумы и наносить на волосы и кожу головы для борьбы с сухостью и перхотью.

Сейчас куркума широко культивируется в тропических регионах и имеет множество названий в разных культурах и странах. Название «куркума» произошло от латинского слова «terra merita» («достойная земля»), которое связано с цветом растения, напоминающего минеральный пигмент.

Как выбрать и использовать

Эфирное масло куркумы можно купить недорого в аптеке или онлайн. И пусть вас не смущает размер пузырька: масло довольно сильнодействующее, поэтому небольшого количества хватит надолго.

Остановите свой выбор на масле, полученном с помощью СО₂, это означает, что оно было получено с минимальным нагревом, а также без использования таких химических веществ, как гексан и эталон.

Если Вы самостоятельно изготавливаете продукты для ароматерапии, то стоить иметь в виду, что куркума отлично сочетается с имбирем, корицей, красным апельсином, грейпфрутом, иланг-илангом, ванилью и кардамоном.

• При ароматерапии и для избавления от стресса: распылите 2-3 капли эфирного масла куркумы по комнате и наслаждайтесь ароматом.
• Для кожи: добавьте 1-2 капли масла куркумы в средство для умывания, лосьон для тела, сыворотку или маску для лица, чтобы получить антисептический и противовоспалительный эффект. Это также отличное средство для борьбы с гиперпигментацией лица.
• При наружном применении против воспаления и боли: смешайте 5 капель эфирного масла куркумы с 5 каплями масла-основы (например, жожоба или кокоса) и нанесите массажными движениями на проблемный участок.
• Для внутреннего применения: в этом случае необходимо использовать только проверенное 100-процентное органическое масло высокого качества терапевтического класса. Добавьте 1 каплю масла в воду, смузи или смешайте ее с чайной ложкой меда. Также эфирное масло куркумы можно применять в форме капсул.

Масло куркумы следует хранить в прохладном и темном месте.

Рецепты

У вас проблемная или тусклая кожа? Приготовьте маску для лица с добавлением 1 капли эфирного масла куркумы, и Ваше лицо быстро приобретет здоровый цвет. Для приготовления скраба для тела Вам понадобятся 5 капель масла или 2 чайные ложки порошка куркумы. Это прекрасное средство для больных суставов и мышц.

Хотите попробовать полезный чай из куркумы, который прекрасно утоляет жажду? Для его приготовления Вам понадобится 1 капля высококачественного эфирного масла.

А как насчет масла домашнего приготовления? Это не сложно, но оно не может полностью заменить профессионально приготовленный продукт. Такое масло может послужить скорее в качестве масла-основы (как оливковое, например), которое содержит или настаивается на корне куркумы. Настоящее эфирное масло не растворяется в воде, не имеет примесей и гораздо более эффективное.

Возможные побочные эффекты и предостережения

Как и все эфирные масла, масло куркумы нельзя использовать в чистом виде при применении на слизистой области. Не используйте масло, в качестве которого вы не уверены, перед применением стоит также обратиться к квалифицированному специалисту. Перед наружным применением нанесите разбавленное масло на небольшой участок кожи, чтобы убедиться в отсутствии аллергической реакции.

Проконсультируйтесь со специалистом перед применением, если Вы беременны, кормите грудью, принимаете какие-либо лекарства, особенно при кровотечениях, проблемах с желчным пузырем, диабете, бесплодии, дефиците железа, ГЭРБ или гормон-чувствительных заболеваниях (раке молочной железы, матки, яичников, эндометриозе и миоме матки). Куркума может взаимодействовать с препаратами, замедляющими свертываемость крови. Прекратите ее применения как минимум за две недели до запланированной операции.

Эфирное масло куркумы токсично? При неправильном применении оно может нанести вред. Всегда используйте качественное масло без добавления дополнительных ингредиентов.

Куркума, как правило, не вызывает серьезных побочных эффектов. Однако, иногда она может вызвать расстройство желудка, диарею, тошноту или головокружение после приема пищевых добавок.

Другое неприятное последствие использования куркумы (в порошке или масле) — это пятна на одежде и коже. Масло, как и специя, желтого цвета и легко въедается в ткань (навсегда) и кожу (временно). Чтобы отмыть кожу, потрите ее кокосовым маслом или лимонным соком.

Эфирное масло, в том числе и куркумы, делает кожу более чувствительной к ультрафиолетовым лучам, поэтому пользуйтесь солнцезащитным кремом. Масло следует хранить в недоступном для детей и животных месте.

Финальные выводы

• Эфирное масло куркумы считается мощным релаксантом и стабилизатором.
• В Аюрведе это энергетическое растение помогает типу людей с дисбалансом Капха.
• Чем может помочь эфирное масло? Его стоит использовать по множеству причин:

1. Эфирное масло куркумы помогает бороться с раком молочной железы и толстой кишки, а также с лейкемией.
2. Масло стимулирует регенерацию клеток мозга, помогая справиться с неврологическими заболеваниями, например, болезнью Паркинсона, Альцгеймера, травмами спинного мозга и инсультом.
3. Вдыхание масла может помочь справиться с простудой.
4. Эфирное масло куркумы может служить в качестве природного средства для лечения эпилепсии.
5. Исследования показали, что эфирное масло этого растения эффективно борется с симптомами депрессии, а также выступает в роли успокаивающего средства при приеме более 8 недель.
6. Масло куркумы полезно для печени благодаря своим защитными и противовоспалительными свойствами.
7. При наружном применении масло подойдет для снятия боли в суставах и мышцах, в том числе и при артрите.

• Эфирное масло куркумы применяется как наружно, так и внутренне. В последнем случае обращайте особое внимание на качество продукта и его дозировку (как правило, не более одной капли).
• Остановите свой выбор на 100-процентном органическом масле терапевтического класса.

Оставьте свою заявку на нашем сайте, и мы обязательно с Вами свяжемся.

Все тонкости домашнего выращивания куркумы

12 июля 2018

Куркума относится к семейству имбирных. В природе она встречается в тропических лесах Юго-Восточной Индии, Австралии и Малайзии и представляет собой многолетний кустарник. Существует много разновидностей этого растения, но наиболее распространенной является куркума домашняя. Особую ценность представляют стебли и корни растения, в их состав входит вещество куркумин. Благодаря ему корни куркумы окрашены в ярко желтый цвет. Активно куркуму применяют в пищевой промышленности и в производстве медицинских и косметических препаратов, так как она обладает полезными свойствами и придает продуктам красивый желтый цвет.

Содержание в домашних условиях

Куркума хорошо растет в домашних условиях. В течение сезона она достигает 60-80 сантиметров и становится взрослым растением.

Перед посадкой клубень растения следует опустить на полчаса в слабый раствор марганцовки, чтобы уберечь его от болезней и вредителей, затем посадить в горшок с подготовленной землей на глубину не более 2 сантиметров, всходы появятся уже через неделю. На дно горшка необходимо положить дренаж, а почву можно купить в цветочном магазине или приготовить самостоятельно, она должна содержать:

1. дерн;
2. перегной;
3. торф;
4. песок.

Куркума – светолюбивое растение, но прямые солнечные лучи ей не подходят, так как может случиться ожог листьев, поэтому размещать ее дома рекомендуется на юго-западном или юго-восточном окне. Самая лучшая температура для нее в летний период от 22 до 28 градусов, зимой корни растения необходимо держать в сухом месте при температуре не ниже 10 градусов.

Уход

Куркума цветет с июля по октябрь, цветки ее имеют разную окраску и напоминают тюльпаны, листья – прикорневые, темно-зеленого цвета. Она предпочитает влажный воздух, поэтому летом растение необходимо опрыскивать, а поливать по мере высыхания земли. Ближе к осени полив нужно сократить, а зимой полностью прекратить, так как для корней должен наступить сухой период.

В качестве удобрения вполне подойдут те же, что и для комнатных растений. Удобрять необходимо с апреля по сентябрь через каждые две недели.

После того, как растение отцветет, его необходимо обрезать, отступая от корневища на 10 сантиметров. В зимнее время для растения наступает период покоя.

Весной в марте корневище высаживают в почву или пересаживают в горшок с новой землей и начинают полив. В это время растение можно размножить, разделив корневище на части при помощи острого ножа и присыпав разрезы толченым углем, и высадить сразу в постоянную почву. Обрезанная часть для посадки должна иметь хотя бы одну почку и два корня.

Если растение не зацветает, то это значит, что оно плохо перезимовало, если вянут листья, то для него недостаточный полив, если плохо растет, то ему не хватает света. При соблюдении всех правил содержания куркумы, она должна расти, цвести и радовать глаз.

Хиты продаж в магазине

Свойства

Так как куркума имеет пряный и немного жгучий вкус, то ее используют в кулинарии: для приготовления мясных, рыбных, овощных блюд, соусов, консервов, а также в выпечке. Она придает блюду своеобразный аромат и неповторимый вкус.

Куркума обладает очень сильными целебными свойствами и все благодаря входящему в ее состав веществу куркумин.

1. Ее используют как природный антисептик, применяя при порезах и ожогах.

2. Она приостанавливает развитие злокачественных клеток и уничтожает уже образовавшиеся клетки, а также не дает развиваться метастазам.

3. Прием куркумы предохраняет от развития болезни Альцгеймера.

4. Как противовоспалительное средство ее применяют при лечении артритов.

5. Куркума способствует улучшению пищеварения.

6. Она успешно применяется при простудных заболеваниях и болезнях горла.

Этот список можно продолжать еще больше, тем более что с годами открываются все новые лечебные свойства куркумы.

Однако надо отметить, что не всем она идет на пользу. Учитывая сильное ее влияние на организм, рекомендуется осторожное применение людям, имеющим хронические заболевания и постоянно принимающим лечебные препараты и тем, кто страдает от камней в желчном пузыре.

Главное нужно помнить о том, что во всем должна быть мера. В небольших количествах куркума принесет огромную пользу, но частое ее употребление и большими дозами может навредить.

Из всего сказанного можно сделать вывод, что от выращивания в домашних условиях такого растения как куркума, человек для себя может получить много пользы, не только возможность любоваться замечательными цветами, но и иметь целебный клубень этого растения.

Пользуются спросом после прочтения

Куркума — обзор | Темы ScienceDirect

Артрит

Куркума веками использовалась в Аюрведической медицине , традиционной индийской системе медицины, для лечения воспалительных заболеваний, включая артрит. На основе этих древних знаний диетические добавки, содержащие корневище куркумы и экстракт куркумы, также все чаще рекомендуются для использования на Западе, особенно в Европе и США в качестве лечебного и профилактического процесса для сдерживания артрита, который в настоящее время все больше влияет на пожилые люди в этих регионах. in vivo противоартритная эффективность фракции куркумы, обедненной эфирными маслами, была приписана трем основным куркуминоидам, в то время как оставшиеся соединения в неочищенном экстракте куркумы могут ингибировать этот антиартритный эффект (Funk et al., 2006).

Куркума, близкий родственник имбиря, также является многообещающим профилактическим средством, вероятно, благодаря своим противовоспалительным свойствам. По крайней мере, одно новое исследование предполагает, что его можно эффективно использовать для лечения артрита.Это исследование, проведенное в Италии, представляло собой трехмесячное испытание с участием 50 пациентов, у которых с помощью рентгена был поставлен диагноз остеоартроз коленного сустава. Итальянская команда исследовала влияние на симптомы артрита специальной формулы куркумы, предназначенной для улучшения ее усвоения организмом. Половина участвующих пациентов принимала рецептуру куркумы в дополнение к стандартному лечению; во второй группе продолжали следовать рекомендациям своих врачей.

Через 90 дней исследователи обнаружили уменьшение на 58% общей боли и скованности в коленном суставе, а также улучшение физического функционирования в группе пациентов, получавших рецептуру куркумы, по сравнению с контрольной группой.Эти изменения были задокументированы с помощью стандартного медицинского метода оценки, используемого для оценки симптомов остеоартрита коленного и тазобедренного суставов. Кроме того, другой метод оценки показал улучшение эмоционального самочувствия пациентов, получавших рецептуру куркумы, на 300% по сравнению с другими. А анализы крови показали 16-кратное снижение С-реактивного белка, маркера воспаления. Пациенты в группе куркумы смогли сократить использование нестероидных противовоспалительных препаратов на целых 63%, что является значительным улучшением по сравнению с другой группой.

Результаты этого исследования являются хорошей новостью для миллионов людей во всем мире, страдающих остеоартритом и не получивших адекватной помощи доступными в настоящее время методами лечения этого заболевания. Доза препарата куркумы, используемая в исследовании, составляла 1 г / день. Сейчас он коммерчески доступен в США и Европе.

Куркума также может быть полезна для профилактики симптомов ревматоидного артрита, но эти доказательства получены в результате исследований на животных, а не на людях.Исследование также предполагает, что куркума может предотвратить изменения, которые приводят к ужасной болезни Альцгеймера, вызывая серьезную потерю памяти и делая жизнь несчастной, а исследования с использованием животных показали, что куркума может быть эффективной в профилактике или лечении рака толстой кишки, груди и простаты. .

Потенциал европейского рынка куркумы (куркумы)

Тенденция к более здоровому питанию, вероятно, останется ведущей движущей силой развития рынка продуктов питания в следующие десятилетия. Эта тенденция положительно повлияет на спрос на такие специи, как куркума.Что касается ведущих европейских направлений, Великобритания еще долго будет оставаться основным рынком сбыта куркумы длинной. 1,4 миллиона индийцев, 1,1 миллиона пакистанцев и 450 000 бангладешцев живут в Соединенном Королевстве, и они традиционно едят много карри с куркумой в качестве основного ингредиента.

1. Описание изделия

Curcuma longa (также известная как куркума) — растение, произрастающее в южной Азии, где оно широко культивируется. Сейчас это растение выращивают и в Америке.Curcuma longa производится в следующих странах.

• Индия
• Пакистан
• Китай
• Гаити
• Ямайка
• Перу
• Тайвань
• Таиланд
• Индонезия
• Мадагаскар

Корни и корневища (подземные стебли растения, из которого растут корни) curcuma longa используются в следующих областях:

• Пищевые продукты (как приправы и как пищевая добавка для придания цвета и вкуса), а также в напитки
• Косметика
• Товары для здоровья

Curcuma longa представлена ​​на европейском рынке в виде нескольких видов продукта.Пищевой порошок (с размером частиц около 60-80 меш), порошковые капсулы и таблетки с высокой активностью являются наиболее распространенными. Свежие корневища куркумы (Fresh curcuma) также доступны для использования в кулинарии.

Корневища собирают, варят, сушат и измельчают до желтого сырого порошка. Этот порошок также используется для создания экстракта, который можно стандартизировать по определенному содержанию куркумина, обычно 93‑95%. Такие экстракты можно инкапсулировать для создания капсул или таблетировать для получения таблеток.

Поскольку куркуминоиды, окрашивающие компоненты куркумы длинной, портятся под действием света, поэтому важно, чтобы молотая куркума и такие продукты, как капсулы и таблетки, были упакованы в защитную упаковку от ультрафиолета и хранились надлежащим образом.

В данном исследовании основное внимание уделяется пищевой куркуме longa, преимущественно , применяемой в качестве пищевого или кулинарного ингредиента . Порошок куркумы является основным ингредиентом порошков и паст карри. Его также часто используют для окрашивания и ароматизации горчицы. Он также используется в курином бульоне и супах, соусах, подливках и сухих приправах.В соответствии с классификацией Комбинированной номенклатуры (CN) куркума подпадает под код 0910.3000: Куркума «куркума».

2. Что делает Европу интересным рынком для куркумы длинной?

Европейский рынок растет

По прогнозам, потребление куркумы во всем мире, а также в Европе будет увеличиваться более чем на 10% в год в следующие 5 лет, в частности, за счет преимуществ для здоровья, связанных с куркумой. Европа занимает пятую часть рынка после Северной Америки.Растущий рынок куркумы в Европе открывает возможности для экспортеров.

В 2018 году общий объем импорта куркумы в Европу достиг 24 тысяч тонн. С 2017 по 2018 год импорт увеличился на 13% по объему и на 5% по стоимости, достигнув общей стоимости около 50 миллионов евро.

В 2018 году 80% от общего объема европейского импорта было получено напрямую из развивающихся стран. Обратите внимание, что на Рисунке 1 ниже исключены страны, не входящие в европейские или развивающиеся страны, поскольку эта категория стран не играет роли в европейской торговле.

Поскольку куркуму нельзя производить в Европе, все европейские поставки, показанные на Рисунке 1, представляют собой реэкспорт куркумы, изначально поступающей из развивающихся стран. Европейский реэкспорт составил 20% от общего объема импорта в 2018 году.

Поскольку куркума длинная не растет в Европе, спрос должен удовлетворяться за счет импорта. На рисунке 2 представлен обзор ведущих европейских импортеров куркумы длинной.

3. Какие европейские страны предлагают больше всего возможностей для куркумы длинной?

В 2018 году Великобритания остается основным рынком куркумы в Европе с 30% импорта, за ней следуют Германия с 19%, Нидерланды (16%), Франция (9%), Испания (6%) и Польша (5%). %).Все эти страны имеют более или менее одинаковые характеристики с точки зрения приложений. Основная причина того, что Великобритания является импортером №1, заключается в том, что в Великобритании проживает самая большая диаспора выходцев из Южной Азии. Жители Южной Азии привыкли есть карри, основным ингредиентом которого является куркума. Позиция Германии как №2 довольно логична, потому что Германия — просто один из крупнейших продовольственных рынков в Европе. Третье место Нидерландов по импорту в основном обусловлено ролью страны как торговца специями в Европе.

Небольшие страны с менее чем 5% европейского рынка, но быстрорастущие импортеры куркумы лонга с 2014 по 2018 год включают:

• Италия (доля 2,6%, рост + 15%)
• Бельгия (2,3% / + 12%)
• Австрия (1,6% / + 21%)
• Швеция (1,5% / + 21%)

Соединенное Королевство

Великобритания — крупнейший рынок куркумы в Европе. Причина проста: в Великобритании самая большая диаспора выходцев из Южной Азии в Европе.В стране проживает 1,4 миллиона индийцев, 1,1 миллиона пакистанцев и 450 000 бангладешцев. Жители Южной Азии потребляют много куркумы в своей традиционной диете, состоящей из карри и острых блюд. Поскольку эти люди предпочитают есть традиционные домашние блюда, они используют на своей кухне много специй и их смесей (карри), намного больше, чем обычно используют большинство европейцев. Хотя такие инновации, как готовые блюда и т. Д., Также проникли на рынок этнических продуктов питания, вероятно, все еще большую долю в этом сегменте составляют смеси специй и пасты.

В Соединенном Королевстве существует хорошая цепочка поставок продуктов южноазиатского происхождения, предназначенная для этнического населения Южной Азии, разработанная южноазиатскими предпринимателями. Это также относится к специям из Индии, среди которых куркума длинная. Большая часть куркумы смешивается с другими специями для приготовления смесей и паст карри и продается в супермаркетах.

Как показано на Рисунке 2, в 2018 году в Соединенном Королевстве наблюдался значительный рост импорта куркумы на + 53%. Это, скорее всего, связано с приближающимся Брекситом и прогнозируемым влиянием на условия торговли.Это связано с тем, что огромный пик импорта связан с резким увеличением импорта из Индии. В то время как объем импорта составлял около 4 тысяч тонн в 2016 и 2017 годах, он вырос до 6,4 тысячи тонн в 2018 году. Европейский союз (ЕС) является крупнейшим торговым партнером Индии, а на Великобританию приходится от 16 до 19% от этой общей стоимости. ЕС и Индия ведут переговоры о соглашении о свободной торговле с Индией с 2007 года, но до сих пор не пришли к окончательному соглашению. Несмотря на это, и несмотря на возможность того, что Великобритания и Индия смогут заключить совместную торговую сделку, импортеры специй и трав, похоже, опасались, что торговые условия ухудшатся после Brexit.

Почти 90% куркумы импортируется напрямую из Индии, в то время как Нидерланды занимают второе место с долей 4%, намного опережая Испанию, Францию ​​и Германию. Вьетнам экспортировал 46 тонн куркумы в Великобританию в 2018 году, в то время как экспорт куркумы Нигерии и Индонезии в Великобританию был почти таким же.

Из-за высоких темпов роста импорта Соединенного Королевства в 2018 году (+ 54%) средний рост за рассматриваемый период достиг 18% в год.

Объем экспорта Великобритании довольно ограничен по сравнению с объемом импорта; с 748 тоннами в 2018 году это было чуть более 10% от объема импорта.Основными направлениями экспорта являются Германия (175 тонн), Нидерланды, Франция и Ирландия (каждая по 90-100 тонн) и Италия (63 тонны).

Объем экспорта в 2018 году составил 748 тонн, что на самом деле было падением по сравнению с 1000-1100 тонн в год в 2016 и 2017 годах. Это сокращение объема экспорта также доказывает, что увеличение импорта из индийской куркумы в 2018 году было направлено на заполнение складов на столько же. Возможно, в преддверии Brexit весной 2019 года (который в итоге отложили).

И последнее, но не менее важное: следует отметить, что Великобритания является рынком № 1 для продуктов, сертифицированных по принципу справедливой торговли. Это определенно открывает возможности для сертифицированных экспортеров специй.

Германия

Позиция Германии как рынка № 2 логична из-за большого населения страны. Немецкий рынок вместе со Швейцарией является наиболее важным рынком для сертифицированных органических специй, включая куркуму. Сказав это, это не означает, что органические объемы значительны; объемы все еще небольшие, но рост опережает рост рынка традиционных специй.

Немецкий импорт куркумы увеличивался каждый год, хотя рост в 2018 году был относительно небольшим. 75% импорта поступает из Индии, 6% — из Мадагаскара, 2,5% — из Коста-Рики и Перу, 2,3% — из Таиланда и около 1,5% — из Нигерии и Мьянмы. Это показывает, что поставки куркумы в Германию весьма разнообразны, гораздо больше, чем, например, в Соединенном Королевстве. Поскольку другие страны, такие как Никарагуа, Гватемала и Индонезия, также поставляют небольшие объемы в Германию, Германия может быть указана как рынок с очень высоким потенциалом для небольших стран-поставщиков куркумы.

Единственной крупной страной-поставщиком из Европы являются Нидерланды, на долю которых приходится 4% общего импорта куркумы из Германии. На втором месте Испания с долей в 1%.

Четверть объема импорта реэкспортируется преимущественно в европейские страны. Соседние с Германией страны являются ведущими направлениями: Польша (23%), Австрия (16%), Франция (10%), Нидерланды (8%), Швейцария (4%) и Чехия (2%) вместе хороши для 65% немецкого экспорта.

Нидерланды

В Нидерландах есть традиции торговли специями, насчитывающие сотни лет. Эта традиция сохраняется до сегодняшнего дня, так как в 2018 году голландский экспорт куркумы достиг более 2,6 тысячи тонн. Этот объем равен 75% от объема импорта страны, а это означает, что только 25% предназначено для местного рынка. Ведущими направлениями являются все европейские страны, при этом Германия занимает 1-е место (598 тонн, 22% доля), за ней следуют Испания (341 тонна), Италия и Великобритания (около 275 тонн каждая).

Если мы увеличим статистику импорта, мы увидим, что голландский импорт куркумы увеличивался сопоставимыми темпами с импортом в Германию в 2015 и 2016 годах. Импорт достиг пика в 2017 году и составил 4 тысячи тонн, но снизился в 2018 году до 3,8 тысячи тонн. . В Нидерландах особенно высока доля импорта из Перу. В 2018 году импорт из Индии доминировал с 2,7 тыс. Тонн, но импорт из Перу занял твердое второе место с 541 тонной. Таиланд и Коста-Рика (новый поставщик с 2017 года) экспортировали 69 тонн и 44 тонны в Нидерланды соответственно.Импорт из Европы незначителен: Великобритания — 37 тонн, Германия и Франция — 17 и 15 тонн соответственно.

Нидерланды, кажется, открыты для новых возможностей и новых стран-поставщиков. Это подтверждается не только недавним увеличением предложения Коста-Рики, но и недавним началом экспорта Непала (9 тонн в 2018 году).

Вьетнам экспортировал 15 тонн куркумы в Нидерланды в 2018 году, что значительно ниже, чем в предыдущие годы (30-130 тонн).

В Нидерландах экологически чистые источники специй решительно поддерживаются Голландской ассоциацией специй.

Франция

Французский импорт оставался относительно стабильным в период 2014-2016 гг. На уровне 1,6 тыс. Тонн. Однако в 2017 году объем импорта увеличился до 2,1 тысячи тонн и оставался стабильным на этом уровне в течение 2018 года.

Прямой импорт куркумы во Францию ​​из развивающихся стран ниже среднего показателя по ЕС (80%). Поставка куркумы из Индии достигла 1 ед.4 тысячи тонн в 2018 году, что составляет 65% французского импорта. Другие прямые поставки осуществлялись из Перу (66 тонн), Мадагаскара (65 тонн), Бразилии (44 тонны), Таиланда (38 тонн) и Коста-Рики (21 тонна). В целом, прямые поставки составили 76% французского импорта в 2018 году.

Ведущими поставщиками из Европы являются Испания (150 тонн в 2018 году, 7% доля), Нидерланды (101 тонна) и Германия (85 тонн). Остальные поставки поступают из Италии и Бельгии.

Франция не является важным центром торговли специями.Хотя страна действительно экспортирует некоторые из них, по сравнению с импортом он довольно ограничен. Объем экспорта куркумы в размере 291 тонны составляет 14% от объема импорта. Направления экспорта состоят преимущественно из европейских стран. На Великобританию приходится почти треть французского экспорта, а остальная часть приходится на длинный список европейских стран.

Испания

Объем импорта Испании значительно колебался в период 2014-2018 гг., Но в среднем имеет тенденцию к росту. В 2018 году из Индии было доставлено почти 1100 тонн, что составляет 70% от общего объема импорта.

Перуанский импорт остался на очень низком уровне — 74 тонны в 2018 году (более высокие объемы были достигнуты в 2014 и 2017 годах), особенно с учетом языковых преимуществ перуанских поставщиков. Кроме того, Вьетнам с нуля вошел в четверку лучших поставщиков Испании в 2018 году с 64 тоннами.

В поставках в Европу доминируют Нидерланды, объемы импорта которых составили 259 тонн в 2018 году (17% от общего объема импорта). Предложение из других европейских стран невелико; Германия экспортировала 30 тонн в Испанию, а Франция — 15 тонн.

Испания — важный поставщик и реэкспортер специй в Европе. 36% испанского импорта попадает в длинный список европейских стран. Первое место в этом списке занимает Франция (154 тонны или 38% экспорта), за ней следуют Великобритания и Италия (87 и 83 тонны соответственно) и Германия (57 тонн).

Поскольку поставки в Испании менее диверсифицированы, чем в других европейских странах, Испания, похоже, не входит в число наиболее интересных стран.

Польша

В Польше наблюдалась такая же тенденция импорта, что и во Франции.Импорт оставался относительно стабильным в 2014-2016 годах и подскочил до более высокого уровня в 2017 году. Средний рост достиг 11% в год.

Удивительно, но польский импорт куркумы в основном идет напрямую из развивающихся стран. В общей сложности 94% объема куркумы приходится на развивающиеся страны. Основным поставщиком является Индия (736 тонн), за ней следуют Китай (103 тонны), Индонезия (30 тонн), Перу (28 тонн), Бразилия (24 тонны) и несколько других стран, таких как Шри-Ланка и Вьетнам. Германия является крупнейшим поставщиком в Европу, но ее объем незначителен (11 тонн).

Польша экспортировала 270 тонн куркумы в 2018 году. Доля импорта составила 27%. Основными странами назначения были Германия (59 тонн) и Хорватия (52 тонны), за которыми следуют Чехия, Великобритания, Италия и Россия (от 20 до 30 тонн каждая).

Советы:

• Ознакомьтесь с последними разработками на ITC Trademap или в Индийском совете по специям. ITC Trademap предлагает подробную информацию об объемах и стоимости торговли за год и по странам-импортерам и экспортерам. Данные Индийского совета по специям в основном содержат подробную информацию об индийском производстве и экспорте.
• Нацелена на ведущие западноевропейские страны-импортеры куркумы из развивающихся стран. Самыми интересными являются Великобритания, Нидерланды, Германия и Франция, а также Польша может быть интересной. Обратите внимание, что Совет по специям Индии называет Соединенное Королевство и Германию основными европейскими импортерами индийской куркумы.
• Также рассмотрите возможность нацеливания на более мелких, быстрорастущих импортеров куркумы longa , , в первую очередь на Италию, Австрию и Бельгию.Хотя их объемы импорта меньше, они могут быть достаточно интересными для малых и средних экспортеров, поскольку объемы для них все равно будут значительными.

4. Какие тенденции открывают возможности на европейском рынке куркумы длинной?

Тенденции, описанные ниже, заметны по всей Европе. При этом чем богаче страна, тем большее влияние эти тенденции оказывают на рынок продуктов питания и специй. Это означает, что рынки Западной Европы, а именно Великобритании, Нидерландов, Германии и Франции, испытывают наибольшее влияние следующих тенденций.В Испании влияние этих тенденций можно оценить как среднее, в то время как в Польше влияние этих тенденций остается низким.

Тенденция к более здоровому питанию

Европейские потребители все больше заботятся о своем здоровье. Они ищут здоровые продукты и избегают продуктов, которые считаются вредными для здоровья. Нездоровые ингредиенты — это преимущественно соль, сахар и жир. Соль можно заменить смесями специй и трав, в состав которых часто входит куркума.

Кроме того, куркума также считается естественной желтоватой красящей добавкой, и пищевая промышленность все чаще использует ее в качестве ингредиента для окрашивания сыра, горчицы, масла, смеси желтых пирожных и попкорна.Добавление куркумы во многие специальные диеты (например, хроно, палео и кето-диеты) способствует уменьшению воспаления, повышению настроения, снижению уровня сахара в крови, улучшению здоровья сердца и подавлению роста опухолей.

Эта тенденция, вероятно, останется ведущей движущей силой развития рынка продуктов питания в следующие десятилетия и положительно повлияет на спрос на такие специи, как куркума.

Советы:

• Сосредоточьтесь на применении куркумы в ассортименте здоровых продуктов.
• Продвигайте свой продукт как полезный ингредиент и подчеркивайте преимущества куркумы в рационе людей.

Изменение восприятия здоровья

Меняющееся понимание потребителями того, что значит быть здоровым, стимулирует потребление куркумы длинной. Вместо отсутствия болезней потребители используют здоровые продукты, чтобы предотвратить болезни и чувствовать себя хорошо, например, пьют травяной чай или смузи со специями, такими как куркума.

Потребители, которые любят открывать для себя новые вкусы, новые кухни, экзотические продукты и т. Д., Продолжают это развитие. Это идет рука об руку с некоторыми другими разработками, такими как:

• Рост мирового туризма.С каждым годом все больше европейцев отправляются в экзотические страны, а в Европу с каждым годом приезжает все больше иностранцев.
• Рост рынка этнических продуктов питания в Европе. Куркума — это специя, присутствующая почти во всех индийских блюдах, а также во многих других восточных кухнях.
• Растущее потребление так называемых «суперпродуктов». Суперпродукты — это ингредиенты с особой пользой, и куркума — одна из них. В частности, Перу использует термин «суперпродукты», чтобы продвигать широкий ассортимент полезных для здоровья ингредиентов, в том числе куркуму длинную.
• Постоянная популярность телевизионных программ о кухне, таких как «Мастер шеф-повар», поощряющих готовить дома и экспериментировать с различными продуктами.
• Популярность аюрведы в Западной Европе: золотое молоко — напиток с молоком и куркумой, рекомендуемый для лечения болезней и поддержания здоровья людей.

Повышенный спрос на сертифицированные органические специи и травы

Спрос на специи и травы, произведенные в Европе, продолжает расти. Тем не менее, общая доля рынка органической куркумы длинной по-прежнему считается небольшой (менее 5%).Прогнозируется, что рынок органической куркумы longa будет расти быстрее, чем рынок обычных продуктов. При этом доля останется небольшой. Вероятно, пройдет 10 лет, прежде чем будет достигнута доля рынка в 10%.

Одной из компаний, которая извлекла выгоду из сильного роста рынка органической продукции, является La Campina, фермерский кооператив сертифицированных органических фермеров в Перу. Эта компания внесла большой вклад в успешную стратегию расширения экспорта Перу суперпродуктов куркумы.

Советы:

• Ищите потенциальных покупателей, которые больше ориентируются на рынки здорового питания, а не на традиционные сегменты.
• Найдите способ лучше рекламировать специи вашей страны и принять во внимание пользу для здоровья от их употребления. Это должно координироваться вашей национальной ассоциацией. Также изучите передовой опыт в этом секторе, в первую очередь стратегию отраслевого брендинга Перу.
• Проверьте, есть ли спрос на органическую версию куркумы длинной.Поговорите со своими (потенциальными) покупателями, чтобы узнать, интересуются ли они сертифицированной куркумой. Ищите компании, которые торгуют сертифицированной куркумой longa в Интернете или на торговых ярмарках, например, среди участников выставки органических продуктов Biofach, или ищите импортеров органической продукции на веб-сайте Международного торгового центра.
• Если ваша куркума длинная не имеет сертификата органического происхождения, продвигайте экологические аспекты вашего производственного процесса. Покупатели могут попросить вас подтвердить свои претензии сертификатом или документацией о ваших методах поиска поставщиков и / или вашей практике корпоративной социальной ответственности (CSR).Наше исследование требований покупателей к специям и травам предоставит вам дополнительную информацию о стандартах сертификации.
• Будьте осторожны в том, как вы определяете статус вашей куркумы как суперпродукта в своих маркетинговых материалах. Термин «суперпродукт» не является официальным заявлением о пользе для здоровья в Европе. Европейские компании могут использовать этот термин на своей этикетке, только если он является частью их торговой марки.
• См. Наше исследование «Экспорт куркумы longa как натурального ингредиента для продуктов для здоровья в Европу» для получения дополнительной информации о тенденциях, связанных со здоровьем и суперпродуктами, и ознакомьтесь с нашим исследованием «Тенденции в отношении специй и трав» для получения дополнительной информации о тенденциях на европейском рынке специй и трав. .

Это исследование было проведено Autentika Global от имени CBI.

Ознакомьтесь с нашим заявлением об отказе от ответственности в отношении рыночной информации.

Следите за нашими обновлениями

Институт Бангалора, цель которого — улучшить выращивание куркумы за счет беспочвенного земледелия

Беспочвенное земледелие могло бы стать решением для повышения урожайности и качества выращивания куркумы в Индии, говорит эксперт из Бангалора.

Для CV Пракаша — бывшего военно-морского офицера, который также признан экспертом в области беспочвенного земледелия — создание куркумы ( Curcuma longa ) более прибыльной для обычного фермера стало его страстью во время изоляции.

Его текущая миссия «Куркума 2021» направлена ​​на то, чтобы начать «оранжевую революцию», говорит он, обучая людей выращивать специи в мешках для выращивания (большие пористые контейнеры из полиэтилена высокой плотности), заполненные кокосовым торфом (сделанным из сердцевины кокосовая шелуха) вместо почвы в тенистых домиках.

Приобщившись к безпочвенному земледелию после миграции в Австралию в 2000 году, Пракаш вернул свой интерес к себе на родину в 2008 году. Он обучил более 10 000 человек выращиванию различных культур с использованием гидропоники и других беспочвенных альтернатив на своем тренинге CV Hydro. центр, который функционирует под эгидой Aggragannya Skills, Бангалор.

В связи с тем, что из-за карантина в прошлом году ситуация остановилась и из-за невозможности поехать в Австралию, как обычно, у Пракаша наконец-то появилось время для исследования выращивания куркумы.

«Мой друг отправил около восьми килограммов семян корневищ куркумы сорта Tiger Claw Salem (выращенной в Эроде) в феврале прошлого года. Я посадил по 60 граммов семян в 100 мешков для выращивания, заменив почву кокосовым торфом. Результаты были потрясающими », — говорит Пракаш.

Обнадеживающие результаты

Анализ урожая за шестой месяц, проведенный лабораторией Eurofins Lab, известной своей работой в области биоаналитических исследований, показал содержание куркумина 5.91% — почти вдвое больше, чем было бы за девятимесячный цикл выращивания. «Обычно салемская куркума не дает более 3% куркумина, так что это было сенсацией», — говорит Пракаш.

Куркумин — это ярко-желтое фенольное соединение, которое было в новостях из-за его способности бороться с раком. В результате спрос со стороны фармацевтических компаний на куркуму с высоким содержанием куркумина вырос до 58% доли мирового рынка в последние годы, согласно исследованию, цитируемому Советом содействия торговле Индии..

Повышение доходности стало еще одним прорывом. «На шестом месяце, когда мы собрали урожай преждевременно, мы получили 4,45 кг куркумы из одного мешка для выращивания. В конце седьмого месяца у нас было 6,44 килограмма, а при последнем урожае мы получили 8,17 килограмма куркумы с одного растения », — говорит Пракаш.

В качестве бонуса не было обнаружено следов тяжелых металлов, что сделало урожай товарным продуктом с самого начала. «Фермеры Erode обычно получают 500-600 граммов куркумы с одного растения при традиционном земледелии.Наш метод дает больший урожай, а высокое содержание куркумина делает его ценной товарной культурой для фермеров », — говорит Пракаш.

«Когда вы выращиваете куркуму на поле при урожае около семи тонн, по крайней мере, четыре тонны теряются из-за низкого качества или эпидемии. В нашем методе ни один миллиграмм куркумы не испортился. Это связано со многими факторами, потому что беспочвенное земледелие — очень глубокая наука. Но я все еще недоволен; урожай определенно может составить 10-11 кг с мешка для выращивания », — говорит Пракаш.

Пряное лечебное средство

• Куркума — один из основных продуктов индийской кухни.
• Это многолетнее травянистое растение семейства имбирных ( Zingiberaceae ) широко используется в Южной Азии как в свежем, так и в порошкообразном виде.
• Куркума (также известная как haldi или manjal ), когда она не придает ореховый аромат пище в качестве пряности, является ингредиентом для ухода за кожей и ключевой добавкой в ​​традиционных лекарствах от различных заболеваний.
• Во время пандемии COVID-19 его репутация как панацеи приобрела доверие, особенно после того, как молоко с куркумой было недавно внесено в список продуктов питания, повышающих иммунитет, правительством Индии.
• Индия — крупнейший в мире производитель куркумы (сосредоточены в штатах Телангана, Махараштра, Андхра-Прадеш, Тамил Наду, Карнатака, Аруначал-Прадеш и Орисса). В стране выращивают не менее 30 сортов культурных сортов.
• Примерно один миллион метрических тонн куркумы было произведено в 2020 году, при этом COVID-19 и несвоевременные дожди обрушились на экспортный рынок и привели к росту цен на местном уровне.

Orange mission

Запущенная в январе 2021 года, Mission Turmeric 2021 в настоящее время имеет площадь роста 1,28000 квадратных футов. Около 15 пилотных проектов с использованием восьми разновидностей куркумы находятся в стадии реализации на участках площадью от 500 до 1000 квадратных футов, а три предприятия, каждая из которых имеет площадь в один акр, рассматривают коммерческое выращивание.

«Мы обучили 18 человек куркуме« Миссия 2021 »с помощью вебинаров и начали программу« смотри и учись »для людей, которые не смогли дожить до вегетационного периода этого года (который начался в мае).Я буду наставником соискателей, помимо видеоуроков по всем аспектам, от предпосевной обработки до сбора урожая », — говорит Пракаш.

Производители из разных частей Индии, которые участвуют в проекте, должны ежедневно наблюдать и сообщать Пракашу такие параметры, как длина и ширина листа, диаметр стебля и высота растения. «Весь мониторинг осуществляется на основе чистого наблюдения. Я очень консервативный фермер; Я считаю, что нельзя исключить человека из уравнения сельского хозяйства », — говорит Пракаш.

Чтобы поощрить фермеров, CV Hydro предлагает выкупить куркуму по цене от 18 фунтов стерлингов за килограмм влажных корневищ до 100 фунтов стерлингов за килограмм сухих полированных материнских корневищ.

К.В. Пракаш изучал выращивание куркумы без использования почвы в своем учебном центре в Бангалоре. | Фото: Специальная аранжировка; CV Hydro

«Если себестоимость производства составляет 12 фунтов стерлингов за килограмм, а влажное корневище пальца куркумы продается по цене 20 фунтов стерлингов, то валовая прибыль в Индии составляет 8 фунтов стерлингов за килограмм. Но международные цены на это чудо-растение колеблются от 500 до 5000 фунтов за килограмм. Фермеры действительно могут хорошо зарабатывать, если они выращивают куркуму с помощью беспочвенного земледелия », — говорит Пракаш.

Житель Ченнаи Р. Сринивасан, заинтересовавшийся беспочвенной обработкой почвы после поездки в США, посетил двухдневный курс в CV Hydro, чтобы изучить эту технику. Он использовал этот метод для выращивания помидоров, огурцов и другой зелени в течение последних трех лет.

«Беспочвенное земледелие помогает цветоводу поддерживать здоровую корневую зону. Полный потенциал растения может быть раскрыт при тщательном мониторинге, потому что во время выращивания легче бороться с болезнями », — говорит он.

Нихарика Деора из Мумбаи решила попробовать беспочвенное сельское хозяйство после учебы в колледже и прошла обучение у Пракаша. «Я уже выращивал экзотические цветы и овощи на участке площадью 800 квадратных футов на террасе дома. Безпочвенное земледелие не является трудоемким и может стать хорошей бизнес-возможностью, если для этого необходимы правильные навыки и знания », — говорит она.

Однако фермеры согласны с тем, что беспочвенное сельское хозяйство нельзя рассматривать как волшебное решение. Помимо высоких начальных вложений, для достижения успеха этот метод требует практики.«Производителям необходимо более тщательно управлять различными параметрами по сравнению с выращиванием на почве. И, несмотря на хорошие результаты, на продукцию гидропоники нет надбавок », — говорит Сринивасан.

Обучив бесчисленных домашних фермеров беспочвенному земледелию, Пракаш говорит, что результаты миссии «Куркума» показали ему важность охвата фермерского сообщества страны. «Большему количеству фермеров следует заняться беспочвенным сельским хозяйством, потому что это может помочь им выращивать более здоровые культуры в долгосрочной перспективе.В этом разница между лабораторной и прикладной наукой », — говорит он.

Листья куркумы Информация, рецепты и факты

3238 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангал Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

CM

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажан

Яйца

Эндив

Папоротники

Инжир

Цветы

FM

FMC

Собирали корм

Fresh Origins

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкватов

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

дыня

Микро Гринс

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Горох

Персики

Груши

Горох

Пепинос

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Поршни

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Красный

Ret

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

тропический

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Специальность по фруктам

Овощи прочие

Разное

Биохимия, безопасность, фармакологическая активность и клиническое применение куркумы: механистический обзор

Куркума ( Curcuma longa L.) — популярный натуральный препарат, традиционно применяемый для лечения широкого спектра заболеваний. Его корень, как его наиболее популярная часть, используемая в лечебных целях, содержит различные типы фитохимических веществ и минералов. Этот обзор суммирует то, что в настоящее время известно о биохимии, безопасности, фармакологической активности (механически) и клиническом применении куркумы. Короче говоря, куркумин считается основным компонентом измельченного корневища куркумы. Куркума обладает несколькими биологическими активностями, включая противовоспалительное, антиоксидантное, противоопухолевое, антимутагенное, противомикробное, против ожирения, гиполипидемическое, кардиозащитное и нейрозащитное действие.Эти данные о фармакологической активности делают куркуму важным вариантом для дальнейших клинических исследований. Также обсуждается его безопасность и токсичность.

1. Введение

Функциональные пищевые продукты традиционно использовались в лечебных целях на протяжении всей истории [1, 2]. В последние десятилетия растет интерес к исследованиям функциональных пищевых продуктов и пищевых добавок при различных заболеваниях [3–6]. Куркума — один из наиболее широко исследуемых функциональных продуктов питания [7].Куркума ( Curcuma longa L .; син .: Curcuma domestica Valeton) принадлежит к семейству Zingiberaceae и широко культивируется в тропических районах Азии [8]. Альтернативные названия, часто используемые для куркумы, — это корень куркумы и желтый корень. Обычно он достигает высоты 3–5 футов и имеет продолговатые листья с желтоватыми воронковидными цветками. C. longa можно выращивать в различных условиях окружающей среды при температуре 20–35 ° C с годовым количеством осадков 1500 мм.Он растет на хорошо дренированных супесчаных или глинистых почвах, имеющих pH 4,5–7,5, с хорошим органическим статусом, где он прекрасно растет [9].

Куркума издавна используется в качестве приправы в кухнях азиатских стран, а также в других регионах по всему миру. Например, на персидском языке он известен как Zard choobe . Он усиливает вкус и улучшает цветовой тон таких продуктов, как рис, йогурт и курица. Однако потребители предпочитают использовать его с другими специями для обогащения вкуса.Несколько сообществ по всему миру используют куркуму и ее разновидности для составления определенных традиционных лекарств для лечения человеческих недугов, особенно в Китае, Индии, Иране и Индонезии. Куркума давно используется как тонизирующее средство. Он также используется при большом количестве заболеваний, включая дислипидемию, желудочные расстройства, артрит и заболевания печени [10–12]. Куркумин (1,7-бис (4-гидрокси-3-метоксифенил) -1E, 6E-гептадиен-3,5-дион или диферулоилметан) представляет собой полифенол, полученный из куркумы.Куркумин — это настойка желтого цвета, которую можно получить из корневища растения [13]. Желтый цвет куркумы обусловлен наличием куркумина, который состоит из трех основных куркуминоидных комплексов: куркумина I, куркумина II и куркумина III [14]. Обезвоженная корневая часть куркумы содержит до 8% куркумина [15]. Куркумин нерастворим в воде и эфире, но он обладает способностью диспергироваться в этаноле и других органических растворителях [16]. Диферулоилметан и эфирные масла являются другими основными активными ингредиентами куркумы.Было упомянуто, что куркума обладает многочисленными биологическими эффектами, включая противовоспалительное, противомикробное и противоопухолевое действие, антиоксидантные и гиполипидемические свойства [17–21]. Кроме того, куркума также считается защитным средством против различных видов рака. На рисунке 1 схематично показаны лечебные свойства куркумы, касающиеся некоторых из наиболее важных механизмов. Было доказано, что куркумин (как основной активный ингредиент куркумы) является мощным природным средством против процессов воспаления и окисления, что позволяет использовать его в качестве защитного средства для профилактики рака [22–27].Кроме того, масло куркумы содержит незаменимые жирные кислоты, обладающие противогрибковым, антимутагенным и антибактериальным действием [28, 29].

В текущем обзоре кратко обсуждаются пищевая ценность, наиболее часто используемые продукты куркумы и ее биохимия. Более того, была попытка не только подчеркнуть противораковый потенциал куркумы и ее компонентов, но также обсудить другие фармакологические действия с помощью механистических деталей, клинического применения и безопасности куркумы.

2. Пищевая ценность

Куркума — богатый источник углеводов и клетчатки. Также в нем есть белки и жиры, но нет холестерина. Кроме того, он содержит пиридоксин, витамин С, калий, кальций, магний и фосфор в соответствующих количествах, что делает его одним из богатых питательными веществами натуральных пищевых продуктов. В таблице 1 представлен краткий пищевой состав куркумы [30].

904 908 908 908.140 9085 908 908 21 2 Натрий.5 Основные компоненты Пищевая ценность (ккал) Процент RDA (%) 64.9 50 Всего жиров 9,88 33 Белок 7,83 14 Волокно 0 Витамины Пиридоксин 1,80 138 Фолаты 39 10 32 Рибофлавин 0,233 18 Витамин A 0 0 Витамин C 25.9 25.9 Витамин K 13,4 11 Электролиты Калий 2525 54 Минералы Марганец 7,83 340 Кальций 183 18 Медь 9048 41,42 517 Магний 193 48 Фосфор 268 38 Цинк 4.35 39,5

3. Основные продукты

В таблице 2 кратко показаны широко используемые продукты из куркумы, а также их краткое описание и использование в повседневной жизни [31].

: кристаллический порошок от желтого до оранжево-красного цвета Название продукта Описание Использует Целое корневище (в сушеном виде, бледно-красное) В лечебных целях Химический состав: может содержать 3–15% куркуминоидов и 1.5–5% эфирных масел Приготовление: корневища пальцев и материнские корневища обычно кипятят отдельно в течение 40–60 минут в слабощелочных условиях. После этого следует высушить на солнце в течение 10–15 дней, чтобы снизить содержание влаги примерно на 10% Молотая куркума Внешний вид: желтого или красно-желтого цвета Используется в качестве приправы , краситель, лекарство и в качестве пищевой добавки Химический состав: основные активные ингредиенты (т.е., куркуминоиды и эфирные масла) могут уменьшаться во время процесса, а также под воздействием света. Порошок необходимо упаковать в контейнер для защиты от УФ-излучения. специи, лекарства и пищевая добавка Химический состав: эфирные масла из листьев обычно содержат монотерпены.Масло корневищ в основном содержит сесквитерпены Приготовление: экстракт, полученный из сушеных корневищ или листьев паровой дистилляцией или сверхкритическим CO 2 экстракция Коричневые-коричневые смолы куркумы жидкость Используется как пищевой краситель, лекарство и пищевая добавка Химический состав: они состоят на 25% из эфирного масла и 37–55% куркуминоидов Приготовление: экстракт из высушенных корневищ экстракцией растворителем с органических растворителей (ацетон, дихлорметан, 1,2-дихлорэтан, метанол, этанол, изопропанол и легкий бензин (гексаны)) или путем применения сверхкритического CO 2 экстракция Curcumin Используется как лекарство и пищевая добавка Химический состав: смесь куркумина и его бисдеметокси- и деметоксипроизводных (без фиксированных пропорций).Три основных куркуминоида могут занимать 90% всей пропорции. Масла и смолы могут составлять меньшую часть состава Получение: его получают экстракцией растворителем из измельченных корневищ куркумы с последующей очисткой экстракта в процессе кристаллизации Органические растворители, используемые для экстракции: ацетон, диоксид углерода. , этанол, этилацетат, гексан, метанол и изопропанол

4.Молекулярные компоненты

Куркума состоит из множества молекулярных компонентов, каждая из которых обладает различными биологическими активностями. Например, минимум 20 молекул являются антибиотиками, а 14 его составляющих обладают известной профилактической активностью. Кроме того, 12 его молекул являются противоопухолевыми, а остальные 12 молекул обладают противовоспалительным действием. Он также содержит не менее 10 молекулярных компонентов с антиоксидантными свойствами. В целом идентифицировано 326 видов биологической активности куркумы.Три из компонентов, которые широко исследуются в куркуме, — это куркуминоиды алкалоидов золотистого цвета, а именно куркумин, бисдеметоксикуркумин и деметоксикуркумин. На рисунке 2 показаны натуральные метаболиты куркумина.

5. Перспективы противоопухолевого лечения

В доисторические времена C. longa использовалась для лечения множества заболеваний [32, 33]. Куркума и ее ингредиенты можно рассматривать как фитохимические вещества с разным направлением действия для лечения рака.Например, их использование может повлиять на апоптоз, аутофагию и остановку клеточного цикла [34]. Существует так много сигнальных путей (например, p53, Ras, фосфоинозитид-3-киназа, AKT, Wnt / β -катенин и мишень рапамицина у млекопитающих), которые являются противораковыми мишенями куркумина [35, 36]. Также куркума модифицирует регуляцию экспрессии сети микроРНК [37]. Следует отметить, что активность гистоновых деацетилаз подавляется куркумином, согласно исследованиям in vitro и in vivo [38].

5.1. Колоректальный рак

В последнее время колоректальный рак (CRC) стал тревожной проблемой всеобщего здравоохранения. Данные показывают, что ожирение и связанные с ним нарушения обмена веществ связаны с колоректальным канцерогенезом. Установлены многочисленные биологические механизмы взаимосвязи между ожирением и прогрессированием CRC. Инсулинорезистентность и изменение инсулиноподобного фактора роста-1 (IGF-1) вносят вклад в связанный с ожирением колоректальный канцерогенез [39, 40]. Также отмечено, что уровень фактора некроза опухоли- α (TNF- α ) увеличивается в жировой ткани, что связано со стимуляцией поддержки опухоли и развитием канцерогенеза [41].Диспропорция адипоцитокинов и хроническое воспаление, связанное с ожирением, увеличивают вероятность CRC. Куркумин может быть подходящим средством профилактики CRC у людей с ожирением. Фактически, он стимулирует AMP-активированную киназу, уменьшая появление белка COX-2, и подавляет действие ядерного фактора- κ B (NF- κ B) на слизистую оболочку толстой кишки. Куркумин также снижает концентрацию лептина в сыворотке, что, наоборот, увеличивает уровень адипонектина [42]. Согласно другому исследованию, полоксамер 407 может быть использован в качестве полимера для расширения системы высвобождения колоректального лекарства для куркуминоидов при лечении CRC [43].

Куркума выполняет противоопухолевые и противораковые функции за счет ингибирования образования NF- κ B и подавления продуктов генов, связанных с NF- κ B, связанных с выносливостью, размножением и метастазированием раковых клеток. Пряность цензурирует начало сигнала преобразователя и активатора транскрипции 3 (STAT3) и стимулирует рецепторы смерти. Кроме того, куркума улучшает создание активных форм кислорода (АФК) и уменьшает распространение линий опухолевых клеток.Кроме того, куркума увеличивает чувствительность опухолевых клеток к капецитабину и таксолу (химиотерапевтические препараты). Он также подавляет активацию NF- κ B, инициированную активатором рецептора ядерного фактора — лигандом каппа B (RANKL), что может быть связано с репрессией остеокластогенеза. Следовательно, куркума может эффективно препятствовать пролиферации опухолевых клеток путем подавления путей NF- κ B и STAT3 [44–46]. Кроме того, куркума может успешно справляться с проблемой множественной лекарственной устойчивости CRC, опосредованной P-гликопротеином, как это проявляется in vitro и in vivo [47].

5.2. Рак почек

Длительное воздействие на линию клеток почек человека 10 мкг M куркумина изменяет активированный набуханием ток хлорида в зависимости от дозы. Применение куркумина вызывает апоптоз в клетках почек человека и стимулирует появление субпопуляции клеток с увеличенным объемом в концентрации 5,0–10 мкМ М. Точно так же куркумин 50 мкМ М инициирует апоптоз и увеличивает размер колоректального отдела. клетки аденокарциномы.Остановка клеточного цикла может быть причиной увеличения размера клеточной линии после воздействия куркумина [48].

5.3. Рак печени

В другом исследовании Yu и его коллеги изучали молекулярные механизмы индукции апоптоза в клетках гепатомы человека SMMC-7721. Они сообщили, что куркумин в значительной степени предотвращает рост клеток SMMC-7721, вызывая апоптоз за счет модуляции bax / bcl-2 [49]. Похоже, что куркумин нацелен на контрольную точку сборки веретена, чтобы инициировать апоптоз в клетках, имеющих более высокую концентрацию фосфорилированного клеточного цикла деления 27 (CDC27).Фосфорилирование CDC27 на самом деле является механизмом, с помощью которого куркумин оказывает противораковое действие. Куркумин вызывает гибель клеток, стимулируя путь апоптоза и подавляя рост и пролиферацию клеток [50].

5.4. Костный рак

Деннис и его коллеги продемонстрировали новое окно в крыше при лечении амальгамированием, используя синтетический аналог природного соединения панкратистатина с куркумином для лечения остеосаркомы [51]. Хотя куркумин обладает сильными антипролиферативными и противовоспалительными свойствами, его низкая растворимость в воде ограничивает его использование.В одном контролируемом исследовании описывалось приготовление и характеристика нанокуркумина с использованием сополимера молочной и гликолевой кислоты. По-видимому, растворимость в воде и противоопухолевая активность указанного состава наночастиц значительно улучшились [52].

5.5. Рак легких

C. longa в настоящее время помечен как обладающий механизмами ингибирования опухолей не только in vitro, но и in vivo. Было подтверждено, что куркумин может прогрессировать опухоль, препятствуя эффективности доцетаксела при раке легких.Аналогичным образом, синхронное введение куркумина и доцетаксела приводит к незначительной токсичности для нормальных тканей, а также для костного мозга и печени [53].

5.6. Кровь и другие виды рака

Кроме того, куркумин способен подавлять рост различных типов злокачественных клеток вместе с клетками лимфомы. Лечение клеточных линий лимфомы Беркитта куркумином в сочетании с ионизирующим излучением (ИК) указывает на то, что применение куркумина увеличивает чувствительность клеток лимфомы к апоптозу, инициированному ИК, и улучшает остановку фазы G2 / M в клеточном цикле [54].Следовательно, было отмечено подавление активности антиапоптотического белка Bcl-xL, изменяющего клеточный цикл. Было обнаружено, что инициирование остановки фазы G2 / M (куркумином) связано с очевидным снижением экспрессии циклина A, циклина B и циклин-зависимого белка киназы 1. Кроме того, индукция апоптоза куркумином сопровождается усилением экспрессии белка Bax и снижением количества белка Bcl-2, что приводит к дисфункции митохондрий. Следовательно, это приводит к высвобождению цитохрома с и последовательной активации каспазы-9 и каспазы-3 в клетках карциномы носоглотки-TW 076.Следовательно, кажется, что митохондрии и каспаза-3-зависимые пути фактора, индуцирующего апоптоз, являются фундаментальными фигурами в остановке фазы G2 / M и апоптозе клеток куркумином [55]. Куркумин также значительно уменьшал ядерную транслокацию p65 и цитоплазматическое разрушение I κ B α . Сурвивин и гексокиназа II имеют тенденцию к снижению после предварительной обработки куркумином. Комбинированное лечение куркумином и L-аспарагиназой (L-ASP) инициирует апоптоз, активируя различные члены цистеиновых протеаз (каспаза-8 и каспаза-9/3) вместе с активацией системы детоксикации I фазы.Куркумин действует синергетически с L-ASP у пациентов, страдающих раком крови и костного мозга [56–58]. Более того, куркумин резко снижает распространение устойчивых к кастратам заболеваний и клеточных линий лейомиосаркомы человека и прерывает рост клеток лейомиосаркомы матки, воздействуя на AKT-мишень рапамицинового пути у млекопитающих для сдерживания [57, 59].

Куркумин в заметных количествах уменьшает количество Т-клеток, в то время как небольшое количество куркумина увеличивает количество Т-клеток, выделенных из мышей, несущих опухоль 3LL.Следовательно, амплифицированные CD8 + Т-клетки показали улучшение разряда и распространения IFN-γ , особенно в отношении опухолевых клеток 3LL; все это приводит к реализации способности ингибировать опухоль [60, 61].

Исследование антипролиферативного действия компонентов куркумы на линии раковых клеток человека, включая MDA-MB-231, MCF-7 и HepG2, и иммуномодулирующее действие турмеронов на мононуклеарные клетки крови человека, показало, что альфа-турмерон и куркуминоиды заметно подавляют производство раковых клеток.Улучшение размножения мононуклеарных клеток периферической крови и состава цитокинов было отмечено после применения альфа-турмерона и ароматического турмерона [62].

Как упоминалось во введении, куркумин обладает многочисленными фармакологическими свойствами, но его пониженная растворимость в воде ограничивает его клиническое применение. Таким образом, подготовка куркумина к системе наноносителей усиливает его проникновение в ткани. Например, нанокапсулы, содержащие куркумин, заметно уменьшают объем опухоли [63].

6. Антиоксидантная и противовоспалительная активность

В последнее время особое внимание было уделено куркуме из-за ее антиоксидантной активности, которая осуществляется за счет прямого улавливания кислородных радикалов и стимуляции антиоксидантных реакций с помощью фактора 2, связанного с ядерным эритроидом 2 (Nrf2 ) активация. Эта особенность, помимо благоприятных исходов для эндотелиальной функции и воспалительного состояния ткани и плазмы, указывает на то, что она потенциально полезна для лечения диабетической микроангиопатии [63].Биоактивные компоненты, присутствующие в эфирном масле куркумы, включают тумерон, который, как сообщается, эффективен против канцерогенеза. Предыдущее исследование показало, что куркума обладает особым антиоксидантным потенциалом [64]. Куркумин удаляет олеорезин куркумы, который является сырьевым материалом для производства куркумина и содержит масло, смолу и неэкстрагируемый куркумин. Во время лабораторного исследования различные фракции и масло куркумы проявили значительную антимутагенную и антиоксидантную способность [28].Куркумин в концентрации 200 мг / кг массы тела самок крыс линии Вистар заметно уменьшал окислительное повреждение в гиппокампе крыс при воздействии фосфорорганических пестицидов паратиона; таким образом, это альтернатива предотвращению нейродегенеративного повреждения после воздействия пестицидов [65].

Кроме того, как показали тесты ABTS и DPPH, экстракт куркумы обладает сильной антиоксидантной активностью. Антиоксидантная способность куркумы приводит к снижению уровня простагландина E2 (как маркера окислительного стресса) в клетках HepG2 [66].Куркумин также помогает увеличить продолжительность жизни Caenorhabditis elegans за счет снижения внутриклеточных АФК и липофусцина во время старения [67].

Предыдущие исследования, проведенные для изучения способности куркумы защищать клетки гиппокампа самцов крыс Wistar от вызванного свинцом вреда, продемонстрировали, что она в значительной степени предотвращает перекисное окисление липидов из-за воздействия токсичных тяжелых металлов. Реакция между куркумином и металлами (кадмием и свинцом) привела к образованию комплексных соединений, которые показали эффективность куркумина в связывании металлов [68].

Следует отметить, что куркумин изменяет нейроэндокринную роль центральной нервной системы, тем самым уменьшая хронические стресс-индуцированные расстройства. Куркумин смягчает реакцию тревоги из-за его способности предотвращать нейроны за счет модификации выработки оксида азота и экспрессии нейротрофического фактора мозга (BDNF) [69].

Фактически, куркума обладает значительными противовоспалительными свойствами, в основном через Wnt / β -катенин, ядерный фактор-каппа B (NF- κ B) (возможно, за счет блокирования первичного ответа миелоидной дифференцировки 88 и толл-подобных рецептор 4 / NF- κ B [70] и подавление экспрессии мРНК NF- κ B-p65 [71]) и пути митоген-активируемых протеинкиназ, а также за счет эпигенетической модулирующей роли и окислительно-восстановительной регуляции [72] ].Другое недавнее исследование показало ингибирующий эффект куркумина на активацию инфламмасомы, содержащей домен 3 NACHT, LRR и PYD [73]. Кроме того, похоже, что преобразователь сигнала и активаторы рецептора, активируемого пролифератором пероксисом, — γ (PPAR γ ) и транскрипции-3 модулируются добавкой куркумы [74]. Недавнее исследование объяснило его противовоспалительное действие через репрессию фосфорилирования I κ B киназы α и β , а также N-концевой киназы c-Jun [75].

Некоторые другие ученые объяснили, что препятствие в мобилизации Ca ²⁺ , вызванной активацией Т-клеток (IC50 = ∼12,5 μ M), является еще одним возможным механизмом, объясняющим противовоспалительную и иммунодепрессивную способность куркумина. Они также считают, что тот же самый механизм предотвращает ядерный фактор активации активированных Т-клеток (NFAT) и регулируемую NFAT экспрессию цитокинов. Более того, куркумин может взаимодействовать с CsA для улучшения иммуносупрессивного действия. Кроме того, поскольку Ca ²⁺ также является жизненно важным посредником для индуцированного TCR сигнального пути NF- κ B, он обеспечивает другой механизм, с помощью которого куркумин подавляет активацию NF- κ B [76].Систематический обзор показал, что куркумин может оказывать противовоспалительное действие, изменяя несколько провоспалительных цитокинов (например, TNF-, α , IL-6 и IL-8) в физически активной когорте [77]. Указанное действие также наблюдалось на модели воспаления кишечника in vitro. Кроме того, защитное действие куркумы на эпителий кишечника может быть многообещающим для пациентов с воспалительными заболеваниями кишечника [78]. Кроме того, в ряде клинических исследований было показано, что куркума значительно снижает уровень высокочувствительного С-реактивного белка (как белка острой фазы) [79, 80].

Кроме того, была исследована роль куркумина в эктопических эндометриоидных стромальных клетках человека, изолированном от женщин с эндометриозом. Было отмечено, что обработка эндометриоидных стромальных клеток куркумином показала заметное подавление экспрессии мРНК ICAM-1 и VCAM-1. Куркумин также резко снижает клеточную поверхность, инициированную TNF- α , и уменьшает появление ICAM-1 и VCAM-1. Более того, нанесение куркумина на эндометриоидные стромальные клетки явно снижает инициируемый TNF- α выделение IL-6, IL-8 и моноцитарного хемоаттрактантного белка-1 (MCP-1).Кроме того, куркумин подавляет начало транскрипционного фактора NF- κ B в эндометриоидных стромальных клетках человека [40].

Было изучено, что куркумин резко снижает повреждение поджелудочной железы и значительно улучшает экспрессию PPAR γ . Применение куркумина приводит к модуляции высвобождения цитокина TNF- α , что может быть возможным оправданием его способности ослаблять повреждение поджелудочной железы. Эти эффекты в совокупности приводят к активации PPAR γ и подавлению NF- κ B [81, 82].Повреждение спинного мозга (SCI), включая первичную SCI и вторичную SCI, происходит из-за воспалительных вспышек. Однако первичная травма спинного мозга является следствием прямого повреждения спинного мозга, а вторичное повреждение возникает в результате последующего отека и ишемии, которые приводят к активации провоспалительных цитокинов. Эти цитокины приводят к активации NF- κ B и создают препятствия для реиннервации спинного мозга из-за глиоза. Куркума может ингибировать NF- κ B, а эпидуральное введение куркумина приводит к ускоренному восстановлению после SCI без каких-либо побочных эффектов.По этой причине лечение куркумином может расшифровать новое лечение людей с SCI [83].

Вкратце, имеются убедительные научные данные об эффективности куркумы и ее компонентов / фракций для лечения заболеваний, характеризующихся окислением и воспалением, что оправдывает ее использование в диетических режимах.

7. Противомикробное действие

Куркума может быть альтернативным противомикробным средством против смертельных бактериальных инфекций [84]. Использование эфирного масла листьев куркумы значительно подавляет рост грибков, а также производство афлатоксинов B1 и G1.Хотя куркумин является очень активным агентом, его пониженная растворимость в воде препятствует его применению. Нанокуркумин фактически выполняет свое антибактериальное действие, полностью разрушая клеточную стенку, что приводит к гибели клеток [85].

Антибактериальная активность куркумина против полирезистентных Acinetobacter baumannii заметно возрастает в присутствии галлата эпигаллокатехина (EGCG). Комбинация EGCG и куркумина может использоваться в медицине для предотвращения или контроля инфекций Acinetobacter baumannii [86].

Ликвидация Acanthamoeba castellanii (как возбудителя кератита Acanthamoeba и гранулематозного амебного энцефалита) затруднена, поскольку энциста амеб не поддается действию антиамебных препаратов. Амебицидная активность этанольных экстрактов различных растений, включая арахис, морской нарцисс и куркуму, оценивалась на цистах Acanthamoeba castellanii . Результаты подтвердили ингибирующее действие экстрактов на дупликацию цист Acanthamoeba .Однако эффект зависел от времени и дозы [87].

Кроме того, жидкость для полоскания рта с куркумой может успешно использоваться в качестве дополнительного метода к механическим мерам борьбы с зубным налетом для предотвращения образования зубного налета и гингивита. Следует отметить, что жидкость для полоскания рта с куркумой приводит к значительному снижению общего количества микробов [88].

Куркума препятствует росту Bacillus subtilis и Escherichia coli за счет ограничения сборки чувствительного к температуре мутанта Z (FtsZ) (цитоскелетный белок) филаментов путем подавления полимеризации FtsZ [89].Кроме того, Халафалла и его команда оценили антикокцидиальную активность куркумина. Они сообщили о дезорганизации спорозоитов из-за воспаления и гофрирования клеточных мембран [90]. Куркумин также дозозависимо снижает инфекционность и пролиферацию клеток. Он резко подавляет цитотоксичность Vibrio vulnificus по отношению к клеткам HeLa, подавляя рост V. vulnificus . Куркумин подавляет как бактериальную адгезию, так и связывание токсина RTX с клетками-хозяевами. Куркумин также подавляет округление клеток-хозяев и агрегацию актина.Более того, куркумин снижает индуцированную V. vulnificus транслокацию NF- κ B в клетках HeLa [91].

Следует отметить, что куркумин, как основной ингредиент куркумы, обладает широким противовирусным действием [92]. Например, существует несколько исследований его различных механизмов против вирусов иммунодефицита человека (ВИЧ). Куркумин ингибирует интегразу ВИЧ-1 [93]. Более того, этот полифенол и его аналоги могут подавлять инфекцию и репликацию вирусных генов.Протеаза ВИЧ и связанные с ВИЧ киназы (например, тирозинкиназа) ингибируются ими. Также куркумин обладает синергическим действием с биомедицинскими препаратами [94].

Следует отметить, что куркумин подавляет окислительно-восстановительную функцию апуриновой / апиримидиновой эндонуклеазы-1. Следовательно, затронуты самые разные гены и пути. Было обнаружено, что куркумин может подавлять репликацию герпесвируса, ассоциированного с саркомой Капоши, а затем контролировать последующие патологические процессы (например, ангиогенез) [95].

Существует ряд исследований противогриппозной активности биологических компонентов куркумы [96]. Он может бороться с вирусом гриппа A (IAV) посредством ингибирования его адсорбции и репликации [97]. Более того, куркумин может уравновесить ответ иммунной системы за счет ингибирования продуктов местных воспалительных цитокинов при IAV-инфекции. Кроме того, он оказывает модулирующее действие на передачу сигналов NF- κ B в макрофагах. В заключение, он может играть защитную и улучшающую роль при IAV-ассоциированном повреждении легких [98].

8. Нейропротекторные эффекты

Компоненты растительного происхождения, как сообщается, не только обеспечивают нейрозащиту, но и управляют биохимическими путями, связанными с симптомами нейродегенеративных расстройств, которые включают когнитивные нарушения, потерю энергии / усталость, изменения настроения и беспокойство. Кроме того, он обладает нейрогенным потенциалом, который, по-видимому, осуществляется за счет стимуляции пролиферации и дифференцировки нервных стволовых клеток [99]. Растения и их продукты, обладающие нейропротекторным действием, могут быть новым терапевтическим подходом к лечению болезни Паркинсона (БП) [100, 101].Агрегация белка α -синуклеина при высоких температурах является возможным механизмом, который приводит к БП. Физиологический путь, связанный с агрегацией, — это разворачивание тетрамера до кинетически захваченных мономеров, которые дополнительно упорядочивают их, что приводит к образованию фибриллярных телец Леви. Следовательно, предотвращение повторной ассоциации мономеров может быть полезным терапевтическим подходом к профилактике БП. В нескольких исследованиях исследователи сообщили о способности ингредиента куркумы связываться с α -синуклеином, тем самым предотвращая агрегацию белка и, как следствие, повышая скорость перегруппировки в более быстрый режим [102, 103].Тем не менее, большинство исследований, подчеркивающих нейрозащитные свойства куркумы при БП, основывались на моделях крыс с разной продолжительностью исследования. Некоторые из их результатов показали, что куркума стимулирует ферментативное действие γ -глутамилцистеинлигазы и защищает нейроны головного мозга от нитрования и распада белка [104].

Начало окислительного стресса — еще одна проблема, связанная с дегенерацией митохондрий, ведущей к БП. Куркума улучшает синтез глутатиона (GSH) в экспериментальных моделях, тем самым уменьшая повреждение свободными радикалами и даже окислительный стресс.Биоконъюгаты куркумина могут играть важную роль в борьбе с окислительным стрессом в дофаминергических нейрональных клетках и улучшать нейрозащиту [105]. Куркумин улучшает BDNF, фосфор-тирозинкиназу B (TrkB), киназу, регулируемую фосфорным внеклеточным сигналом, и AKT. Было высказано предположение, что нейрозащита куркумина может опосредоваться через сигнальный путь BDNF / TrkB-MAPK / PI-3K-CREB [106].

Болезнь Альцгеймера (БА) также включает хронические воспалительные реакции, связанные как с травмой головного мозга, так и с патологией, связанной с бета-амилоидом.Было показано, что окислительный стресс и нарушение метаболизма белков и их взаимодействие являются центральными в патогенезе БА [107]. Экстракт куркумы может быть потенциальным источником профилактики БА [108]. Мозг пациентов с БА претерпевает многочисленные модификации (например, нарушение синтеза белка, белковая депривация и несбалансированная реакция теплового шока (HSR)). HSR отвечает за защиту клеток от различных нагрузок. Использование куркумина может быть диетическим подходом, используемым для уменьшения окислительного повреждения и амилоидной патологии, связанной с БА; таким образом, это могло бы быть мощным инструментом в предотвращении AD [107, 109].

Инкапсуляция биоактивных компонентов привлекает внимание исследователей в связи с их заявленной более высокой эффективностью. В ходе исследования ученые оценили цитотоксичность инкапсулированных наночастиц куркумина (Nps-Cur). Они считали, что клетки нейробластомы человека SK-N-SH, подвергшиеся воздействию Nps-Cur, проявляли наименьшие признаки токсичности. Следовательно, Nps-Cur может быть хорошим вариантом для нейропротекции пациентов, страдающих БА [110].

Церебральная ишемия связана с усилением TdT-опосредованного мечения ник-конца dUTP (TUNEL) положительных клеток в секторах мозга, представляющих распад ДНК.Лечение маслом куркумы может быть полезным для уменьшения количества изоформ синтазы оксида азота (NOS) и заметного снижения количества апоптотических клеток во время церебральной ишемии [111]. Кроме того, куркумин снижает экспрессию индуцированной липополисахаридом мРНК и белка CCL2 хемокина в клетках C6 [112]. Составы водорастворимого куркумина (50–200 мг / кг) сокращают период безмятежности и повышают уровень серотонина и дофамина в тканях мозга. В результате эти препараты куркумина могут стать новой возможностью для модификации нейромедиаторов и лечения психической депрессии [113].

Наконец, существует несколько исследований нейропротекторного действия куркумы при черепно-мозговой травме. Результаты показали этот эффект за счет снижения окислительного стресса и отека мозга, повышения уровня BDNF, защиты синаптических белков и митохондрий и активации микроглии. Также было показано, что он может снижать уровни IL-6, TNF- α , IL-1 β и MCP-1 и улучшать экспрессию толл-подобного рецептора 4 и аквапорина-4 [114]. Кроме того, активация пути Nrf2 является одним из наиболее важных механизмов этого действия [115].

8.1. Влияние на метаболический синдром, связанные с ним расстройства и сердечно-сосудистые заболевания

Недавно опубликовано несколько систематических обзоров воздействия куркумина на пациентов с метаболическим синдромом и родственными расстройствами. Как показали результаты метаанализа, наблюдается значительное улучшение по широкому спектру показателей, таких как уровень сахара в крови натощак, индекс инсулинорезистентности (например, HOMA-IR), гликированный гемоглобин (например, HbA1c), триглицериды, лептин, адипонектин. , общий холестерин, диастолическое артериальное давление, индекс массы тела и вес.Однако кажется, что его употребление не связано со значительным изменением систолического артериального давления и уровня холестерина липопротеидов низкой плотности, а также соотношения бедер. Следует отметить, что существуют разночтения относительно его влияния на холестерин липопротеидов высокой плотности и окружность талии [116–118].

Фактически, добавка экстракта куркумы оказывает эффект против ожирения, контролируя массу тела, жировую массу, липиды сыворотки и липиды печени. Более того, липолиз, активируемый протеинкиназой А, может быть другим возможным путем [119].Добавление лецитинизированного препарата куркумина пациентам с диабетом (в дозе 1 г / день) указывало на уменьшение кожного флюса на поверхности стопы, улучшение микроангиопатии, резкое уменьшение количества отеков и последующий прогресс. в веноартериолярной реакции [120].

Кроме того, экстракт куркумы в дозе 100–300 мг / кг массы тела субъектов с гиперхолестеринемией продемонстрировал значительный прогресс в вазо-релаксации. Уровни антиоксидантных ферментов, включая супероксиддисмутазу и пероксид глутатиона, также повышались у субъектов, питавшихся диетами, содержащими экстракт куркумы [121].

Разделение куркуминоидов также приводит к образованию отработанного олеорезина куркумы (SOT), который является еще одной фракцией, полезной для здоровья. SOT, обогащенный куркуминоидами (17,5%), может эффективно сдерживать ангиотензин-превращающий фермент и окисление липопротеинов низкой плотности. Точно так же фракция, обогащенная куркуминоидом, может снизить риск гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний [122].

Различные специи, в том числе куркума, неизбежно играют роль в профилактике и лечении сердечно-сосудистых заболеваний.Модуляция миграционных, пролиферативных и гипертрофических путей, прогипертрофическая передача сигналов и способность сердечных фибробластов к пролиферации являются одними из механистических аспектов их сердечно-сосудистой защиты. Кроме того, он может обеспечивать баланс между синтезом и деградацией компонентов внеклеточного матрикса [123–125].

Существует так много доклинических исследований использования куркумы для лечения широкого спектра сердечно-сосудистых заболеваний, таких как инфаркт миокарда, сердечная недостаточность, гипертрофия сердца, атеросклероз, инсульт, аневризма брюшной аорты, лекарственная кардиотоксичность и кардиомиопатия, а также сердечно-сосудистые заболевания, связанные с сахарным диабетом. проблемы.Кроме того, существует ряд клинических испытаний эффективности куркумина в отношении факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний [126–128].

Кроме того, куркума и куркумин обладают хорошо известным антидотным действием против сердечно-сосудистой токсичности, вызванной природными и химическими агентами. В научных отчетах предполагалось, что они полезны при токсичности стрептозотоцина, метотрексата, доксорубицина, циклоспорина А, кадмия, изопротеренола, перекиси водорода, никотина, частиц выхлопных газов дизельных двигателей, трет-бутилгидропероксида и циклофосфамида [129, 130].

9. Безопасность и токсичность

Куркума и ее составляющие были проверены во многих исследованиях на предмет их безопасности посредством исследований in vitro, исследований на животных и клинических испытаний. Согласно всестороннему обзору по этому вопросу, прием стандартизированного порошка / экстракта куркумы и куркумина перорально не выявил значительных побочных эффектов или токсичности для животных. Кроме того, исследования клеточных культур показали, что «куркумин оказывает антипролиферативное действие на нормальные клетки и может снизить жизнеспособность клеток. ». Однако сообщений о мутагенности и генотоксичности не поступало. Кажется, что пероральное употребление куркумы и куркумина для человека безопасно, даже в чрезвычайных дозах. Зуд, покраснение языка, тахикардия и жалобы со стороны желудочно-кишечного тракта (например, метеоризм, диарея, тошнота и запор) были зарегистрированы в небольшом количестве случаев. Следует отметить, что существует несколько проблем, касающихся биодоступности перорального куркумина. Однако его формы для внутривенного введения обладают большей абсорбцией.Поэтому внутривенный куркумин следует вводить в более низких дозах, чем пероральный [131].

Следует отметить, что куркумин может вызывать некоторые виды фармакокинетических изменений сердечно-сосудистых препаратов, антибиотиков, антидепрессантов, химиотерапевтических препаратов, антикоагулянтов и антигистаминных препаратов. Поэтому его одновременное применение с некоторыми традиционными препаратами следует проводить с осторожностью [132].

Согласно исследованиям на животных, пероральное употребление куркумы и куркумина следует считать безопасным во время беременности.Однако есть отчет, в котором утверждается, что пероральный куркумин около 1000 мг / кг массы тела может вызвать небольшое снижение прибавки в весе у цыплят поколения F2 [131].

Что касается применения технологий доставки лекарств для улучшения биодоступности куркумы, следует обсудить безопасность этих современных препаратов. Например, использование носителей или поверхностно-активных веществ в качестве стратегии улучшения биодоступности может сделать продукты токсичными [133]. Кроме того, некоторые наночастицы неорганических металлов (например, наночастицы золота и куркумина) очень токсичны [84].

Однако большинство этих новых продуктов кажутся безопасными. Состав твердых липидных частиц куркумина не показал побочных эффектов у пациентов с остеосаркомой и здоровых людей [134]. Система доставки поли (N-изопропилакриламида), как еще одна новая система, которая транспортирует куркуминоиды в мозг через нос, не проявляла токсичности [135]. Дипептидные наночастицы куркумина тоже безопасны. Дипептид синтезируется из аминокислот α , β –дегидрофенилаланина и метионина, которые безопасны и способны разлагаться в природе [136].Новые аналоги куркумина — еще один вариант, который недавно использовался в медицине. Согласно исследованиям in vivo, они не проявили токсичности [137]. Более того, наночастицы человеческого сывороточного альбумина, нагруженного куркумином, не проявляли токсичности при внутривенном применении на моделях ксенотрансплантата опухоли HCT116 [138]. В некоторых случаях модернизированная рецептура куркумина кажется более безопасной, чем обычные. Результаты исследования нового куркумина, вводимого внутривенно, показали, что у кроликов в группе, получавшей наносуспензию куркумина, развивалось местное раздражение, риск флебита и гемолиза эритроцитов меньше, чем у кроликов в группе, получавшей раствор куркумина [139].

10. Заключение

Наиболее широко используемая часть куркумы — это ее корень, содержащий множество фитохимических веществ, витаминов и минералов, весьма полезных для лечения различных заболеваний человека. Судя по всему, куркума — безопасное лекарственное растение. Однако его применение во время беременности и кормления грудью, а также у пациентов с печеночной и почечной недостаточностью следует оценивать критически. Многие продукты получают из куркумы. Его наиболее активный компонент, куркумин, за которым следуют другие важные компоненты, включая куркуминоиды, атлантон, диметоксикуркумин, диарилгептаноиды, тумерон и флавоноид куркумин (диферулоилметан), обладает противомикробными, противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, которые обеспечивают его защитный эффект от различных типов клеточного повреждения.Более того, куркума и ее составляющие не только обеспечивают нейрозащиту, но и модулируют патологию неврологических заболеваний, таких как болезни Паркинсона и Альцгеймера. Кроме того, документально подтверждено, что он является эффективным средством против различных видов рака. Кроме того, есть несколько исследований его эффектов против метаболического синдрома. Подводя итог, можно сделать вывод, что куркума и ее компоненты рекомендуются в диетических режимах для борьбы с широким спектром заболеваний. Необходимы дальнейшие исследования для лучшего понимания и суждения о его использовании в клинической практике.Кроме того, что касается биодоступности его компонентов и систем доставки лекарств, предлагается разработка современных составов (например, наночастиц, липосом и микросфер) и оценка их эффективности.

Сокращения

бис 908 49 ICAM-1: 18 опосредованное dUTP мечение ник-концов

C. Longa:	Curcuma longa
TNF- α :	Фактор некроза опухоли альфа
ABTS этилбензотиазолин-6-сульфоновая кислота)
AD:	Болезнь Альцгеймера
BDNF:	Нейротрофический фактор головного мозга
CDC27:	2 Цикл клеточного деления		Циклооксигеназа 2
CRC:	Колоректальный рак
NF- κ B:	Ядерный фактор-каппа B
DPPHyl49-1-Diphyl49-Diph-1
EGCG:	Эпигаллокатехин галлат
GSH:	Глутатион
HSR:	Реакция на тепловой шок
Молекула межклеточной адгезии 1
IGF-1:	Инсулиноподобный фактор роста-1
L-ASP:	L-аспарагиназа
M4	Моноцитарный хемоаттрактантный белок 1
NFAT:	Ядерный фактор активированных Т-клеток
NF- κ B:	Ядерный фактор-каппа B
NOS
Nps-Cur:	Инкапсулированные наночастицы куркумина
Nrf2:	Ядерный фактор, связанный с эритроидом 2, фактор 2
PD:	Болезнь Паркинсона	8 активированный пролифератором рецептор- γ
RANKL:	Активатор рецептора ядерного фактора-лиганд каппа B
R OS:	Реактивные формы кислорода
SCI:	Травма спинного мозга
SOT:	Олеорезин, отработанный куркумой
TrkB:	Тирозин	Tinase B	:
VCAM-1:	Молекула адгезии сосудистых клеток 1
STAT3:	Преобразователь сигнала и активатор транскрипции 3
IR:			IR:		IR:		IL:	Интерлейкин
FtsZ:	Нитевидный термочувствительный мутант Z
ВИЧ:	Вирусы иммунодефицита человека
IAV:	Вирус гриппа.

Конфликт интересов

Авторы не заявляют о конфликте интересов.

Благодарности

Авторы выражают благодарность библиотечному отделу Государственного колледжа Университета Фейсалабад (GCUF) и ИТ-отделу Комиссии высшего образования (HEC) за доступ к журналам, книгам и ценной базе данных. Также авторы выражают благодарность профессору Н. Шокрпур за редактирование рукописи на английском языке.

Куркума — Энциклопедия Нового Света

Куркума — распространенное название многолетнего травянистого растения, Curcuma longa , из семейства имбирных Zingiberaceae, характеризующихся клубневым корневищем, которое является коротким, толстым, заостренным и слегка заостренным. мясистый; ланцетно-удлиненные листья на прямостоячих толстых стеблях, отходящих вверх прямо от корневища; и бледно-желтые цветки, образующие цилиндрический конус, который также вырастает из корневища, причем цветки частично защищены влагалищами листьев (прицветниками).Куркума также используется для обозначения сушеных измельченных в порошок корневищ, которые популярны как специи и пищевые красители, а также используются в медицинских целях. Куркума, которую часто неправильно пишут (или произносят) как «куркума», родом из тропической Южной Азии и растет в теплом влажном климате; Сегодня он широко культивируется в Индии и странах Карибского бассейна, а также в таких странах, как Шри-Ланка и Фиджи. Активный ингредиент куркумы — куркумин.

Куркума предлагает уникальный вкус и визуальный опыт для людей, когда они познают природу.Куркума, имеющая горький, острый вкус, обычно используется в качестве приправы в карри и других блюдах южноазиатской и ближневосточной кухни. Он также имеет интенсивный желтый или желто-оранжевый цвет и используется для придания цвета широкому спектру продуктов, включая хлопья, консервированный куриный бульон, мороженое, апельсиновый сок и желтые пирожные. Он придает ярко-желтый цвет приготовленной по-американски горчице. Он также используется в качестве желтого красителя для окрашивания тканей и даже используется в химии при изготовлении контрольных бумаг для щелочных растворов с учетом изменения цвета, которому он подвергается.

Куркума издавна использовалась в восточной медицине, как в аюрведе, так и в восточной фитотерапии, для лечения различных заболеваний. Хотя его использование в западной фитотерапии сейчас менее важно, чем традиционно; В последние годы ряд исследований западных ученых подтвердили многие лечебные свойства куркумы. (См. Использование в медицине.)

Обзор и описание

Zingiberaceae, семейство цветковых растений, к которому принадлежит куркума, известно как «семейство имбирных» и содержит ароматные многолетние травы с ползучими горизонтальными или клубневыми корневищами.Члены этого семейства имеют двоякие листья с прикорневыми влагалищами, которые перекрываются, образуя псевдостебель. Цветки гермафродитные, обычно сильно зигоморфные, в детерминированных цимозных соцветиях, обрамленные заметными спирально расположенными прицветниками. Околоцветник состоит из двух оборотов, сросшейся трубчатой ​​чашечки и трубчатого венчика, одна доля которого больше двух других. У цветов обычно есть две тычинки (стерильные тычинки), слитые в лепестковидную губу, и только одна плодородная тычинка.Яичник нижний и увенчан двумя нектарниками; рыльце воронкообразное.

Куркума (Curcuma longa) характеризуется клубневым корневищем. Корневище — это характерный горизонтальный стебель растения, который обычно находится под землей, часто отсылающий корни и побеги из своих узлов. Клубень — это увеличенный, мясистый, обычно подземный стебель некоторых семенных растений, в котором представлены типичные части стебля и который часто служит органом хранения и / или размножения пищи.Корневище куркумы мясистое, продолговатое, сужающееся с обоих концов, от 5 до 10 сантиметров (2-3 дюймов) в длину и около 2,5 сантиметров (1 дюйм) в ширину (Schonbeck and Frey 2005). Внешний вид может быть желтого, желто-коричневого или оливково-зеленого цвета, в то время как внутренний, твердый и прочный, может быть либо оранжево-коричневым, либо темно-ржавого цвета с поперечными смолистыми параллельными кольцами (Schonbeck and Frey, 2005). Плотный корень распадается на порошок лимонно-желтого цвета (Grieve and Leyel 1992).

Куркума также отличается своими листьями и цветками.Листья простираются вверх, причем каждый лист на отдельном стебле идет вверх прямо от корневища. Листья удлиненные, копьевидные, суженные (более узкие) на каждом конце, темно-зеленые и блестящие, и могут достигать 60 сантиметров в длину (2 фута). Цветы кажутся расположенными по спирали вокруг цилиндрического конуса на конце стебля, частично защищенного влагалищами листьев (прицветники — небольшие модифицированные или специализированные листья). Этот колос цветов тоже возникает непосредственно из корневища. Цветки бледно-желтого цвета и растут группами от трех до пяти (Schonbeck and Frey, 2005).

Куркума также известна как куниит (индонезийский и малайский), бесар (непальский), халди (хинди), аришина (каннада), пасупу (телугу) или манья ) в странах Азии. На ассамском это называется Халодхи. На Гавайях он называется `Олена. В средневековой Европе куркума стала известна как индийский шафран, , так как она широко используется в качестве альтернативы гораздо более дорогим шафрановым специям.

Выращивание и подготовка

Родом из тропической Южной Азии, куркума процветает в теплом и влажном климате, обычно при температуре выше 60 ° F (29,8 ° C) для наилучшего роста (Schonbeck and Frey, 2005) и при значительном количестве годовых осадков. Куркума культивируется в Индии, Шри-Ланке, Ост-Индии, Фиджи и Квинсленде, Австралии (Schonbeck and Frey, 2005), а также в странах Карибского бассейна в Западном полушарии. Сангли, город в южной части индийского штата Махараштра, возможно, является крупнейшим и наиболее важным центром торговли куркумой в Азии.

Растения собирают ежегодно для получения корневищ и повторно засевают некоторые из этих корневищ в следующем сезоне. Корневища кипятят несколько часов, затем сушат в горячих духовках, после чего измельчают в темно-оранжево-желтый порошок. Порошок измельченного корневища можно растворить в воде или спирте; для лечебной настойки его обычно растворяют в кипящем спирте (Schonbeck and Frey, 2005).

Использование

Куркумин кето-форма

Куркумин энол форма

Корневище куркумы содержит эфирное масло, желтоватый красящий материал, известный как тыква, коричневое красящее вещество, камедь, крахмал, хлорид кальция и древесные волокна (Schonbeck and Frey, 2005).Куркума содержит до 5 процентов эфирных масел и до 3 процентов куркумина, полифенола. Куркумин — это активное вещество куркумы, также известное как C.I. 75300, или натуральный желтый 3. Систематическое химическое название (1 E , 6 E ) -1,7-бис (4-гидрокси-3-метоксифенил) -1,6-гептадиен-3,5-дион. . Он может существовать по крайней мере в двух таутомерных формах, кето и еноле. Кето-форма предпочтительна в твердой фазе, а енольная форма — в растворе.

Использование в кулинарии

Порошок куркумы широко используется в индийской кухне.

Куркума, пожалуй, наиболее известна как пряность и широко используется для таких целей в кулинарии Южной Азии и Ближнего Востока. Его почти всегда используют при приготовлении карри в кулинарии Восточной Азии (Herbst 2001). Это важный ингредиент в большинстве коммерческих порошков карри. Момо (непальские пельмени), традиционное блюдо Южной Азии, приправлено куркумой. Его использовали в кулинарии, по крайней мере, с 600 — г. до н. Э. (Хербст 2001).

Порошок куркумы в коммерческих целях

Куркума также используется как краситель.Он нашел применение в консервированных напитках, выпечке, молочных продуктах, мороженом, йогурте, желтых пирожных, апельсиновом соке, печенье, красителе попкорна, сладостях, глазурях для тортов, хлопьях, соусах и желатинах. Куркума также используется для придания желтого цвета некоторым приготовленным горчицам, консервированным куриным бульонам и другим продуктам (часто в качестве гораздо более дешевой замены шафрана). В сочетании с аннато (E160b) куркума использовалась для окрашивания сыров, йогуртов, сухих смесей, заправок для салатов, зимнего масла и маргарина.

Куркума также используется в качестве пищевой добавки (код E100) для защиты пищевых продуктов от солнечного света. Куркума, добавленная в такие масла, как кунжутное и оливковое масло, продлевает срок их хранения благодаря своим антиоксидантным свойствам (Schonbeck and Frey 2005).

Олеорезина применяется для маслосодержащих продуктов. Раствор куркумина / полисорбата или порошок куркумина, растворенный в спирте, используется для продуктов, содержащих воду. Перекрашивание, например, солений, приправ и горчицы, иногда используется для компенсации выцветания.

Использование в медицинских целях

Куркума уже давно используется в восточной медицине, включая восточную медицину травами и аюрведу, традиционную индийскую медицину. Его использование в западной фитотерапии с годами сократилось. Среди ценностей, приписываемых куркуме, — противовоспалительные свойства (что делает ее полезной при лечении артрита), профилактика или лечение камней в желчном пузыре, усиление оттока желчи, снижение уровня холестерина в сыворотке, а также антибактериальные и противогрибковые свойства ( Шенбек и Фрей 2005).

В аюрведической медицине считается, что куркума обладает множеством лечебных свойств, и многие в Индии используют ее в качестве легкодоступного антисептика при порезах, ожогах и синяках. Практики аюрведической медицины говорят, что в нем есть фтор, который считается незаменимым для зубов. В китайской фитотерапии он используется как противовоспалительное болеутоляющее, при лечении желтухи и, как полагают, стимулирует менструацию и движение крови (Schonbeck and Frey 2005).

В некоторых странах Азии его принимают в качестве пищевой добавки, которая якобы помогает при проблемах с желудком и других недугах.Он популярен как чай на Окинаве, Япония. В настоящее время изучаются возможные преимущества при болезни Альцгеймера, раке и заболеваниях печени.

Лишь в последние годы западные ученые начали все больше признавать лечебные свойства куркумы. Согласно статье 2005 года в Wall Street Journal под названием «Обычные индийские специи пробуждают надежду», исследования куркумина, активного ингредиента куркумы, стремительно растут. Согласно поиску, проведенному U.С. Национальная медицинская библиотека. Продажи добавок выросли на 35 процентов по сравнению с 2004 годом, и Национальный институт здоровья США проводит клинические испытания по изучению лечения куркумином рака поджелудочной железы, множественной миеломы, болезни Альцгеймера и колоректального рака. Экстракты алкоголя продемонстрировали способность снижать уровень сахара в крови, что, возможно, полезно при лечении диабета, а клинические испытания в Китае показывают, что их использование в качестве пищевой приправы может снизить уровень холестерина в сыворотке крови (Schonbeck and Frey, 2005).Эта специя рекомендована Всемирной организацией здравоохранения (Schonbeck and Frey, 2005).

Другое применение

На протяжении сотен лет измельченное в порошок корневище использовалось для изготовления желтого красителя для тканей (Schonbeck and Frey 2005). Куркума плохо окрашивает ткань, поскольку она не очень светостойка (степень устойчивости красителя к выцветанию из-за воздействия света). Однако сегодня куркума широко используется в индийской одежде, например, в сари. Иногда его также используют в качестве красителя для лекарств (Schonbeck and Frey, 2005).

Куркума в настоящее время используется в составе некоторых солнцезащитных кремов. В химии он используется при изготовлении бумаги для проверки щелочных растворов, так как бумага, пропитанная настойкой куркумы, становится красновато-коричневой и высыхает до фиолетового цвета в присутствии щелочных растворов (Schonbeck and Frey 2005).

Паста из куркумы используется некоторыми индийскими женщинами, чтобы уберечь их от лишних волос. Паста из куркумы применяется к жениху и невесте перед свадьбой в некоторых местах Индии, Бангладеш и Пакистана, где считается, что куркума придает сияние коже и удерживает некоторые вредные бактерии от тела.

Международное обозначение

• (haridrā) или वरवर्णिनी (varavarṇinī) на санскрите.
• हल्दी (халди) и (бе-сар) на непальском
• पालु (paa lu) в Непале Бхаса
• ಅರಿಶಿಣ (аришина) каннада
• हळद (халад) маратхи
• Haldi на хинди и урду.
• Халдар в гуджарати
• ਹਲਦੀ (Haldi) на пенджаби.
• Харуут в Сомали
• Holdi или Holud на бенгальском языке.
• আন্দি (andi) в Бишнуприя Манипури
• மஞ்சள் ( манчал, букв .: желтый) на тамильском языке.
• పసుపు (pasupu) на телугу.
• 강황 (канхван) на корейском языке.
• 姜黄 ( jiang huang, букв .: «Имбирно-желтый») на китайском языке.
• Nghệ на вьетнамском языке.
• Lmeat на кхмерском языке.
• زردچوبه (zardchubeh) на персидском языке.
• ‘lena на гавайском
• Gelbwurz (буквально: желтый корень) или Kurkuma на немецком языке.
• Gurkemeje на датском языке.
• Gurkemeie на норвежском языке.
• Kurkuma или Japonský šafrán (букв .: японский Safron) на чешском языке.
• Kunyit на индонезийском и малайском языках.
• ركم (куркум) на арабском языке
• כורכום (куркум) на иврите
• Cúrcuma или Palillo (Южная Америка) на испанском языке
• മഞ്ഞൾ (манджал) на малаялам
• Куркума (Куркума) на русском языке
• Kurkuma на польском языке
• رده‌چه‌وه (zardachawa) на курдском
• Sarıkök (букв .: желтый корень) на азербайджанском языке
• (каха) на сингальском
• Safran на креольском языке Маврикий
• Curcuma на португальском и французском языках
• Куркума (куркума) на македонском
• Kurkuma на финском языке
• Gurkmeja на шведском языке
• 欝 金 (ukon) на японском языке
• ขมิ้น (камин) на тайском языке
• Geelwortel (буквально: желтый корень) или Kurkuma на голландском языке.
• Zerdeçal, Подсказка Safranı на турецком языке
• Դեղին կոճ (дегин кох) (букв .: желтое семя) на армянском языке
• Kurkuma на венгерском языке

Ссылки

• Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США. нет данных Таксон: Curcuma longa L .. Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы (GRIN). Проверено 17 декабря 2008 г.

• Grieve, M., и К. Ф. Лейель. 1992. Современные травы: лечебные, кулинарные, косметические и экономические свойства, культивирование и фольклор трав, трав, грибов, кустарников и деревьев со всеми их современными научными применениями. Лондон: Tiger Books International. ISBN 1855012499.

• Herbst, S.T. 2001. Новый компаньон любителя еды: исчерпывающие определения почти 6000 терминов, связанных с едой, напитками и кулинарией. Руководство Бэррона по кулинарии. Hauppauge, NY: Образовательная серия Бэррона.ISBN 0764112589.

• Schonbeck, J. и R. J. Frey. 2005. Куркума. В J. L. Longe, The Gale Encyclopedia of Alternative Medicine. Фармингтон-Хиллз, Мичиган: Томсон / Гейл. ISBN 0787693960.

Травы и специи
Травы	Анжелика • Базилик • Базилик, святой • Базилик, тайский • Лавровый лист • Болдо • Бурачник • Каннабис • Червиль • Зеленый лук • Лист кориандра (кинза) • Лист карри • Укроп • Эпазот • Eryngium foetidum (длинный кориандр) • Ходжа санта • Houttuynia cordata ( giấp cá ) • Иссоп • Лаванда • Лимонная мелисса • Лимонная трава • Лимонная вербена • Limnophila aromatica (рисовая трава-падди) • Любисток • Майоран • Мята • Мицуба • Орегано • Петрушка • Перилла ( шизо ) • Розмарин • Рута • Шалфей • Чабер • Щавель • Стевия • Эстрагон • Тимьян • Вьетнамский кориандр ( rau răm ) • Вудрафф
Специи	Африканский перец • Аджвейн (сорняк епископа) • Перец Алеппо • Душистый перец • Амчур (порошок манго) • Анис • Ароматный имбирь • Асафетида • Камфора • Тмин • Кардамон • Кардамон, черный • Кассия • Кайенский перец • Семена сельдерея • Чили • Корица • Гвоздика • Семя кориандра • Кубеб • Тмин • Тмин, черный • Семя укропа • Фенхель • Пажитник • Корень пальца ( krachai ) • Галангал, большой • Галангал, меньший • Чеснок • Имбирь • Райские зерна • Хрен • Ягода можжевельника • Солодка • Булава • Махлаб • Малабатрум ( tejpat ) • Горчица, черная • Горчица, коричневая • Горчица, белая • Настурция • Чернушка ( калонджи ) • Мускатный орех • Паприка • Перец, черный • Перец, зеленый • Перец, длинный • Перец, розовый, бразильский • Перец, розовый, перуанский • Перец, белый • Семена граната ( anardana ) • Мак • Шафран • Сарсапариль • Сассафрас • Кунжут • Сычуаньский перец ( huājiāo , sansho ) • Звездчатый анис • Сумах • Тасманский перец • Тамаринд • Турмери c • Васаби • Зедоари

Кредиты

Энциклопедия Нового Света писатели и редакторы переписали и завершили статью Википедия в соответствии со стандартами New World Encyclopedia .Эта статья соответствует условиям лицензии Creative Commons CC-by-sa 3.0 (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с указанием авторства. Кредит предоставляется в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на участников Энциклопедии Нового Света, участников, так и на самоотверженных добровольцев Фонда Викимедиа. Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних публикаций википедистов доступна исследователям здесь:

История этой статьи с момента ее импорта в энциклопедию Нового Света :

Примечание. Некоторые ограничения могут применяться к использованию отдельных изображений, на которые распространяется отдельная лицензия.

Информация о выращивании куркумы | Пальцы куркумы

Куркума — священная специя из Индии. Его прозвали «чистым индийским золотом» или «индийским шафраном» из-за его золотисто-желтого цвета. Ботаническое название куркумы — Curcuma longa, она принадлежит к семейству Zingiberaceae. Он широко используется в качестве ароматизатора и красителя. Экстракт используется в фармацевтической и аюрведической промышленности. Он обычно используется во всех азиатских блюдах.

Индия — крупнейший производитель и экспортер куркумы в мире.Существует большой спрос на куркуму Finger с высоким содержанием куркумина. Поскольку спрос на органические специи растет, растет спрос на органические пальчики из куркумы и органические специи.

• Климатические условия выращивания куркумы:
  Куркума — это тропическая трава, которая выращивается в субтропических и тропических регионах. Это требует влажных климатических условий и осадков 1500 мм или более в год или надлежащей системы орошения. Куркума Fingers доступна в течение 2 сезонов в Индии i.е. с февраля по май и с августа по октябрь. Выращивается в чередовании с сахарным тростником, чили, луком, чесноком, пшеницей, раги, овощами. Почему-то его выращивают как вспомогательную культуру к имбирю. Куркума также выращивается органически, при условии, что севооборот также должен быть органическим. В Индии есть много производителей органических специй, которые занимаются органическим порошком куркумы и органическими пальцами куркумы. Органические продукты Индия — один из самых известных экспортеров и производителей органических продуктов в Индии, которые в основном специализируются на органических специях.Свежую куркуму вылечивают путем получения сухой куркумы. Пальцы отделяют от материнских корневищ и вылечивают в кипящей воде. После отваривания засохшие пальцы куркумы сушат естественным путем или с помощью сушильного насоса. После высыхания их полируют вручную или с помощью автоматической механической шлифовальной машины.
• Расстояние:
  Корневище (вес: 25-30 г)) обрабатывают на глубину 4 см с интервалом 45 * 15 см.
• Посадка:
  Для начала можно использовать посевной материал от высокоурожайных местных сортов при отсутствии семян, произведенных органическими методами.Иногда перед посевом семена проращивают под влажной соломой. Для посева используют как матку — корневища, так и пальцы. Пальцы разрезают на кусочки длиной 3-5 см, а материнские корневища высаживают как таковые или разделяют на две части; у каждого есть хотя бы одна здоровая почка. Норма высева 1000 кг корневищ требуется для посадки одного акра земли. В качестве промежуточного урожая в плодовом саду норма высева семян может составлять всего 125–200 кг на акр. Во время посадки 25 г измельченного жмыха нима, хорошо перемешанного с почвой, вносят в каждую яму, взятую с интервалом 20-25 см внутри и между рядами.Куркуме нужно много удобрений. Куркуму можно высаживать в апреле-июле при получении предмуссонных дождей. Урожайность чистого урожая варьируется от 8000 кг до 10000 кг с акра. В исключительно благоприятных условиях. Правильная система орошения дает урожаю ок. 12000‐13000 кг на акр.

Как производитель порошка куркумы, мы с особым вниманием относимся к закупке пальчиков и порошков куркумы и органической куркумы. Существует высокий спрос на порошок куркумы с содержанием куркумина от 5 до 7%.