Фасоль в томате на зиму рецепты с фото: Фасоль в томате на зиму

Фасоль в томате на зиму

Описание приготовления:

Чтобы заготовить фасоль в томате на зиму, понадобится фасоль и томатная паста. Первую выбирайте на свой вкус, красиво смотрится в банках белая, но у меня был выбор между темной и рябой, я решила консервировать рябую, главное чтобы сорт фасоли был пригодным для этой цели. Есть сорта фасоли, которые при варке, даже непродолжительной, теряют форму, превращаются в пюре, такая фасоль не годится для этого рецепта, лучше приготовьте из нее пюре с жареным луком!

Для приготовления фасоли в томатном соусе понадобятся следующие ингредиенты: фасоль, вода, томатная паста, сахарный песок, столовый 9% уксус и соль.

Промойте хорошо фасоль в чистой холодной воде. Те зерна, которые всплывают уберите, это значит, что внутри фасолинка пустая, съеденная жучком. Залейте миску с фасолью чистой водой и оставьте на 8 часов, можно на ночь.

Утром вы увидите, что фасоль увеличилась в размерах, вода немного поменяла цвет. Промойте фасоль еще раз.

Возьмите кастрюлю с толстым дном или казан. Переложите фасоль, залейте ее 1,3 литрами воды. Доведите до кипения.

Сделайте кипение минимальным и варите 40 минут под приоткрытой крышкой.

Добавьте томатную пасту, соль и сахар. Варите еще 15 минут.

Попробуйте фасоль, готова ли она, мягкая, отрегулируйте на свой вкус соль и сахар. Снимите с огня, влейте уксус и перемешайте.

В стерильные банки разложите фасоль с томатным соусом. Закатайте крышками или закрутите, смотря что вы используйте для консервирования.

Остудите и уберите в кладовку для хранения. Когда фасоль полностью остынет, соус немного загустеет.

Удачных заготовок!

Спаржевая фасоль в томатном соусе на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Маринованная спаржевая фасоль вкусна сама по себе. А если в качестве маринада использовать томатный соус, то она станет ее вкуснее. Спаржевая фасоль в томатном соусе на зиму готовится быстро и совершенно не сложно, в чем, собственно, и предлагаю убедиться. Томатный соус, в котором будет вариться фасоль, может быть приготовлен на основе томатной пасты, магазинного томатного соуса, кетчупа или свежих помидоров.

Каждый из видов соуса будет вкусен по-своему. Сегодня я хочу предложить вам рецепт спаржевой фасоли в томатном соусе, приготовленном из свежих помидоров. Спаржевая фасоль в томатном соусе на зиму станет хорошей закуской для любого стола. Особенно вкусна она с запеченным в духовке картофелем или мясом. Чтобы ваша заготовка получилась вкусной, используйте стручки молочной степени зрелости, так как они самые сочные и нежные.  Спаржевая фасоль в томатном соусе на зиму будет готовиться без стерилизации.

Ингредиенты:

• Спаржевая фасоль – 2 кг.,
• Помидоры – 3 кг.,
• Соль – 3 ст. ложки,
• Уксус – 3 ст. ложки,
• Сахар – 5 ст. ложек,
• Подсолнечное масло – 5 ст. ложек.

Спаржевая фасоль в томатном соусе на зиму – рецепт

Спаржевую фасоль переберите и помойте. Далее отрежьте концы у стручков. Подготовленные стручки разрежьте на две-три части.

Помидоры помойте и пропустите через мясорубку. Шкурку предварительно можно с них не снимать.

Томатное пюре перелейте в кастрюлю. Доведите до кипения.

Как только оно закипит, всыпьте соль, сахар.

Влейте уксус и подсолнечное масло. После добавления этих ингредиентов томатный соус перемешиваем, даем ему еще раз закипеть.

Выложите в томатный соус спаржевую фасоль. Перемешайте ее. Варите в соусе 20 минут. На этом этапе приготовления вместе с фасолью в томатный соус можно добавить мелко натертую морковь, пропущенный через пресс чеснок. Добавив эти, компоненты, вкус у стручковой фасоли будет, соответственно, другим.

Пока спаржевая фасоль будет вариться, простерилизуйте банки и пропарьте крышки в кипящей воде. Консервировать спаржевую фасоль в томатном соусе на зиму лучше всего в небольшие баночки, объемом до 1 литра.

Перед тем, как раскладывать уже сваренную в томате стручковую фасоль. Обязательно попробуйте маринад на вкус. В случае необходимости добавьте соль, сахар или уксус. После добавление того или иного компонента, заготовку нужно прокипятить. В чистые стерильные баночки выложите сначала стручковую фасоль. Залейте ее маринадом. Баночки со стручковой фасолью в томатном соусе закатайте или плотно закройте винтовыми крышками.

В обоих случаях для дополнительной стерилизации заготовки, баночки нужно перевернуть, поставить на крышки, накрыть теплым одеялом и оставить в тепле до полного остывания. После остывания, на вторые сутки, банки со стручковой фасолью в томатном соусе, желательно вынести в холодное помещение. Буду рада, если этот рецепт спаржевой фасоли в томатном соусе на зиму вам понравился.

Спаржевая фасоль в томатном соусе на зиму. Фото

Фасоль в томатной заливке на зиму — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	180 г		600 мл
	50 г		8 г

Описание рецепта — Фасоль в томатной заливке на зиму:

Сегодня готовим фасоль в томатной заливке на зиму! Ее можно употреблять как самостоятельную закуску или гарнир. Но чаще такая заготовка используется как составная часть многих блюд: салатов, супов, борщей, рагу. Приготовление фасоли в томате на зиму экономит время на готовку этих блюд, т.к. у фасоли большое время варки, особенно если это сухая фасоль магазинная. Ее необходимо предварительно замачивать, лучше часов на 12 (удобно на ночь). Поэтому фасоль в томатной заливке на зиму — настоящая палочка-выручалочка для любителей этого овоща, тем более, что сделать ее очень просто, а ингредиентов для приготовления берется минимум. В качестве консерванта выступает натуральная томатная паста (никакого уксуса!).

Фасоль в томатной заливке на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 14,52 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

78 килокалорий

Шаг 1:

Чтобы приготовить фасоль в томатной заливке на зиму возьмите сухую фасоль (у меня красная), томатную пасту, воду и соль.

Шаг 2:

Стакан фасоли промойте и отцедите воду.

Шаг 3:

Залейте фасоль водой и оставьте на длительное время (10-12 часов).

Шаг 4:

Фасоль увеличится в размерах, разбухнет.

Шаг 5:

Промойте ее еще раз и залейте чистой водой, поставьте вариться до готовности.

Шаг 6:

Томатную 100-%-ю пасту разведите в соотношении 1:3.

Шаг 7:

Залейте практически готовую фасоль полученной томатной заливкой, посолите по вкусу. Доведите до кипения и поварите еще с полчаса.

Шаг 8:

Баночки простерилизуйте. Важно брать небольшие баночки, чтобы фасоль употребить за 1-2 раза.

Шаг 9:

Кипящую фасоль разложите в стерильные баночки, закатайте и поставьте “под шубу” до полного остывания.

Шаг 10:

Фасоль в томатной заливке на зиму готова! Хранить ее можно при комнатной температуре, в подвале или погребе.

Шаг 11:

Фасоль в томатной заливке используйте для приготовления борща, овощных рагу, супов.

Шаг 12:

Можно подавать фасоль в томатной заливке в качестве гарнира. Приятного аппетита!

Рецепты фасоли в томатном соусе на зиму с овощами и другими добавками. Фасоль в томате — вкусные и простые рецепты приготовления бобовых на зиму

Консервированная фасоль в томате на зиму в банках, рецепт с фото пошагово.

Фасоль на зиму в банках с томатом — вкусный вариант закуски или же полуфабрикат, который можно добавлять в другие, более сложные блюда. Например, с фасолью можно сварить борщ, добавить в салат или подать к гарниру из риса, кус-куса или гречки. Поскольку консервированная фасоль уже идет с томатным соусом в придачу, заготовка прекрасно дополняет любую крупу, макаронные изделия, и придет на выручку, когда времени на приготовление обеда или ужина совсем нет. И если уделить летом-осенью совсем немного времени на заготовку фасоли, зимой в кладовой Вас будет ждать запас из нескольких баночек с натуральным, сытным и полезным полуфабрикатом. Данная консервация очень похожа по вкусу на магазинную, но, приготовив ее в домашних условиях, Вы будете на 100% уверены в качестве.

К тому же, консервированная фасоль в магазине стоит не дёшево, а в сезон томатов Вы можете сэкономить на приготовлении. Хочу предложить Вам быстрый и простой рецепт, как приготовить фасоль в томате на зиму.

Ингредиенты:

• фасоль белая (предварительно замоченная в воде) 500 г;
• паприка молотая 1 ст. л.;
• томатный сок 1,5-2 литра;
• соль 1 ст. л.;
• сахар 3 ст. л.;
• чеснок по желанию;
• уксус 50 мл;
• растительное масло 120 мл.

Как приготовить фасоль на зиму в банках с томатом, рецепт с фото.

1. Качество томатного соуса и самой заготовки зависит от помидоров. Плоды лучше выбирать мясистые, плотные и ароматные. Поэтому самое время для этой закатки — конец августа-начало октября. В этот период на рынке продаются натуральные грунтовые помидоры, которые уже впитали в себя все летнее солнышко. Лучше всего подходят помидоры типа «сливки». Соус из таких помидоров будет иметь ярко выраженный томатный вкус.

Кроме того, он будет более густым, сладковатым и ароматным.

Итак, свежие томаты промойте и пропустите через соковыжималку и полученный сок отварите в течение 15-20 минут. Если Вы пропустили время сочных помидоров и решили приготовить фасоль в томате зимой, можете использовать уже приготовленный заранее томатный сок или магазинный продукт. Если нет томатного сока, тогда просто разводите томатную пасту в воде по вкусу.

2. Добавьте молотую паприку в томатный сок. Сок немного уварите на медленном огне в течение 15 минут.

3. Соль и сахар добавьте в кастрюлю с томатным соком, туда же налейте растительное масло без запаха (подсолнечное или кукурузное).

4. Заранее подготовьте фасоль для этой заготовки. С вечера ее необходимо замочить в холодной воде. Затем ёмкость с фасолью накройте тарелкой или крышкой и уберите в холодильник на ночь. Минимальное время, которое фасоль должна провести в воде в холодильнике — 4-5 часов. Утром хорошо промойте фасоль и пересыпьте в большую кастрюлю.

Доведите до кипения и слейте воду. Наполните кастрюлю с фасолью снова холодной водой и поставьте на огонь. Закипевшую воду второй раз необходимо слить, и снова залить чистой холодной водой. В третий раз ставим фасоль на огонь, только теперь уже варим до готовности. Солить фасоль при варке нельзя (она станет жёсткой), только можно добавить щепотку сахара и лавровый лист. Процесс сливания воды с фасоли позволяет избавиться в дальнейшем от вздутия живота при употреблении блюд из этой заготовки.

5. Фасоль опрокиньте на дуршлаг и дайте стечь всей жидкости. В кастрюлю с томатным соком пересыпьте варёную процеженную фасоль. По желанию можете выдавить пару зубчиков чеснока. Доведите фасоль в соусе до кипения.

6. Налейте к фасоли уксус и перемешайте, снимите с плиты. Стеклянные банки и крышки к ним промойте с содой и простерилизуйте паром или другим удобным способом. Разложите фасоль в томате по банкам и сверху накройте крышками (только пока крышки не закручивайте).

7. Теперь заготовку нужно простерилизовать вместе с банкой. Для этого установите банки в кастрюлю и налейте «по плечики» воду. Учтите, что при кипении вода не должна попасть в банку. После того, как вода закипела, простерилизуйте заготовки с фасолью 10-15 минут (для банок 500 мл). Закатайте фасоль в томате, переверните крышкой вниз и оставьте под теплым пледом для остывания. На следующий день заготовки можно убирать в шкаф или погреб.

Фасоль на зиму в банках с томатом готова! Приятного аппетита!

Автор домашнего рецепта: Эльби.

Фасоль в томатном соусе на зиму, рецепты

4 (80%) 8 голос[ов]

Белок является главным строительным элементом для клеток человеческого организма. Всем известно, что основные источники белка — мясо и рыба. Однако не всегда удаётся постоянно включать данные продукты в свой рацион питания (финансовые трудности, лечебная диета, соблюдение поста), а белок получать необходимо ежедневно. Выход есть! Почему бы не обратить внимание на фасоль? Это растение семейства Бобовые, которое богато белком (75%). Белки, которые входят в его состав, похожи на те, что находятся в мясе и рыбе. Это невероятно полезный продукт, из которого можно сделать много вариантов полезных и вкусных блюд. Ниже Вы найдёте рецепты фасоли в томате, как приготовить ее на зиму.

Ингредиенты:

Приготовив фасоль по этому рецепту, Вы получите блюдо, которое ничем не отличается от магазинного.

Бобы промыть и замочить в холодной воде на три-четыре часа. После чего воду слить, налить новую и варить до готовности (продукт не должна быть переваренным).

Нарезанный тонкими полукольцами лук обжарить до прозрачного состояния. Затем туда же всыпать в него натертую морковь и жарить до готовности.
Томаты очистить от кожуры, перетереть их в пюре (можно просто нарезать кубиками). Добавить томаты к луку и моркови, готовить в течении двадцати минут, постоянно помешивая.

Тушеные овощи сложить в казан и добавить к ним отваренные ранее бобы.

Засыпаем соль и сахар. По желанию можно долить воду, в которой варились бобы. Для остроты можно добавить уксус. Полученную смесь вскипятить. Готовую массу выложить в банки, заранее подготовленные. Закатать стерильными крышками. Банки со смесью перевернуть вверх дном, накрыть чем-то тёплым, выдержать в течении пяти часов. Заготовка на зиму готова!

Задавались ли вы вопросом, зачем накрывать закрытые банки плотной тканью, пледом или даже одеялом, укутывать их? Дело в том, что такая процедура способствует медленному остыванию содержимого банок и самого стекла. Таким нехитрым способом мы обеспечиваем дополнительную термическую обработку консервации. В результате этих действий банки дольше хранятся. Если их не накрывать сразу после закатки, то из-за резкого перепада температур стекло может треснуть.

Фасоль в томатной пасте

Ингредиенты:

Бобы предварительно очистить, покрыть водой на два-три сантиметра. Всыпать соль и сахар. Варить пять-семь минут.

Овощи избавить от кожицы, нашинковать и жарить на подсолнечном масле, пока они не подзолотятся. К тушеным овощам добавить воду, в которой варилась фасоль, и , довести до кипения и варить ещё пять минут. Затем в полученную смесь добавить бобовые и подсолнечное масло, снова вскипятить и варить десять минут. Затем засыпать специи и перемешать.

Готовый продукт поместить в заранее подготовленные 0,5 л банки. Поставить на стерилизацию на двадцать минут. По желанию к рецепту можно добавить чеснок и болгарский перец.

Рецепт белой консервированной фасоли на зиму

Ингредиенты:

Бобы промыть, залить водой и варить до готовности.

Морковь и лук избавить от кожицы, нарезать и обжарить.

В казан сложить бобы, обжаренные овощи, томатное пюре, сахар, соль. Тушить на слабом огне 40 минут, постоянно помешивая. В конце добавить уксус.

Полученную массу разложить в горячие банки, закатать, накрыть одеялом.

Знаете ли вы, что оптимальным наполнением емкостей для консервации считается такое, при котором до крышки остается воздушная прослойка 1,5 или 2 см. Если воздуха будет больше, то такая закатка «взорвется».

Маринованная фасоль

Ингредиенты:

Бобы поместить в ёмкость для варки, покрыть водой и варить, пока не приготовится (они не должны быть переваренными). Затем всыпать соль и сахар. Продолжить варить 60-90 минут. После того как бобы приготовятся, влить уксус.

По желанию добавить приправы по вкусу.

После того готовности бобы переложить в подготовленные заранее банки, закатать, накрыть чем-то, что удерживает тепло.

Рецепт на зиму с помидорами и перцем

Ингредиенты:

Бобы сварить (они не должны быть переваренными).

Нарезать овощи: лук; болгарский перец — полукольцами; острый перец — колечками.

Из томатов сделать пюре, выложить в казан. Налить подсолнечное масло, добавить томатную пасту, насыпать соль и сахар. Варить четверть часа. Далее в казан поместить овощи и чеснок. Варить, пока всё не приготовится. В полученную смесь добавить бобы. Продолжить варить пять минут, налить уксус, поместить в банки.

Рецепт лечо с бобами

Ингредиенты:

Промытые бобы покрыть водой и оставить на ночь. После чего воду слить, залить новую и варить, пока не приготовятся.

Томаты перетереть в пюре, вскипятить.

Перец вымыть, нашинковать и смешать с томатным пюре. Кипятить четверть часа.

К тушеным овощам всыпать бобы, сахар и соль, влить подсолнечное масло. Готовить еще десять минут. Далее налить уксус и продолжить варить пять минут.

Полученную смесь поместить в заранее приготовленные банки и закатать.

Фасоль содержит в своем составе большое количество растительного белка, который по своему составу очень схож с рыбным или мясным. Именно поэтому такой продукт нередко употребляется в пост. Помимо этого, фасоль богата витаминами, микроэлементами. В совокупности эти компоненты растительной пищи могут обеспечить организм всеми необходимыми для жизнедеятельности веществами. Именно поэтому многие хозяйки любят заготавливать несколько баночек фасоли в томате на зиму.

У фасолевых бобов есть существенный недостаток. Они усиливают газообразование. Чтобы исключить такие побочные действия, необходимо знать правила приготовления этого продукта. Перед консервацией ее следует отварить, добавив в воду небольшое количество чабера или мятных листочков. После этого можно приступать к дальнейшей консервации.

Как выбрать фасоль

Чтобы приготовить качественную закуску, фасоль нужно тщательно выбирать. Для этого следует брать те бобы, которые не пересушены. Также на их поверхности должны отсутствовать любые повреждения.

Консервировать можно любые бобы, выбор конкретного вида должен зависеть только от собственных предпочтений.

Подготовка ингредиентов

Перед тем как приступить к приготовлению, фасоль следует отварить до полуготовности. Если же использовалась сушеная фасоль, ее следует размочить в течение 12 часов.

Рецепты приготовления фасоли в томате на зиму

Существует масса рецептов приготовления бобов в томатном соусе. Отличаются они друг от друга вкусовыми качествами, использованием дополнительных продуктов. Также рецепты отличаются применением томатов, томатной пасты или томатного сока. Использование одного из указанных ингредиентов требует определенного количества времени и сил.

Классический способ

Классический способ консервации бобов подразумевает применение свежих томатов.

Для приготовления закуски потребуется:

• 1,2 кило свежей красной фасоли;
• 3 десерт. ложки соли;
• 2 луковицы;
• 1 кило томатов;
• 1 десерт. ложка молотого черного перца;
• 5 лаврушек;
• 2 щепотки молотого душистого перца;
• 1 десерт. ложка 70%-го уксуса;
• небольшое количество масла оливы.

Пошаговое приготовление:

1. Бобы заливаются только что вскипевшей водой, отвариваются для полной готовности.
2. Луковицы нарезаются небольшими брусками, обжариваются до золотистости.
3. Томаты ошпариваются, освобождаются от кожицы. Томаты разрезаются, варятся до размягчения, подсаливаются и разминаются.
4. В соус кладется фасоль, лук, специи. Все кипятится, приправляется уксусом, перемешивается, распределяется по банкам, прошедшим стерилизацию.

Емкости следует сразу же закрыть, перевернуть и укутать.

С перцем

Разнообразить предыдущий рецепт можно, добавив в продукт красный болгарский перец в объеме 0,5 кило. Овощ следует помыть, порезать соломкой, добавить в соус в тот момент, когда в него всыпалась отваренная фасоль. Томить смесь следует в течение 10 минут.

Лечо с томатом и тушеными овощами

На зиму можно приготовить и лечо, в состав которого входят не только овощи, но и фасоль. Ингредиенты:

• 3 кило томатов;
• 1 кило болгарского перца;
• 1 кило лука;
• 1 кило морковки;
• 3 стакана фасоли;
• 1,5 стакана сахара;
• 1,5 стакана масла;
• 2 обед. ложки соли;
• 2 десерт. ложки 70%-го уксуса.

Как готовить:

1. Бобы заранее отвариваются до полуготовности.
2. Томаты измельчаются в блендере.
3. Перец, лук, морковь нарезаются небольшими кусочками.
4. Овощи перемешиваются, заливаются пастой, маслом, присыпаются солью и сахаром.
5. Полученный состав ставится на огонь и варится 1 час. За 5 минут до окончания варки добавляется уксус, все перемешивается и укладывается в стерильную тару.

Лечо закатывается, остывает при комнатной температуре.

Консервированная белая фасоль с помидорами

Консервировать можно не только красную фасоль, но и белую.

Для этого потребуется:

• 1 кило фасоли белой;
• 3 кило томатов;
• 500 грамм лука;
• 500 грамм морковки;
• 500 грамм болгарского перца;
• 2 стручка чили;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан масла;
• 2 щепотки молотого перца;
• 4 щепотки соли;
• 6 лаврушек;
• 2 обед. ложки 9%-го уксуса.

Приготовление:

1. Бобы замачиваются на ночь, отвариваются до полуготовности.
2. Остальные овощи измельчаются в блендере, солятся, приправляются маслом, перцем, лаврушкой.
3. Полученная масса мешается, тушится 20 минут.
4. В смесь добавляются бобы, кипят еще 20 минут.
5. За пару минут до окончания варки добавляется уксус.
6. Масса распределяется по стерильной таре, укупоривается.

Хранить такую заготовку после остывания требуется в холодильнике.

Рецепт «Как в магазине»

Чтобы получить закуску со вкусом, как из магазина, необходимо четко соблюдать пропорции рецепта:

• 600 миллилитров воды;
• 2 щепотки красного перца;
• 4 щепотки крупной соли;
• 1 обед. ложка сахара;
• 250 грамм помидоров;
• 800 грамм белой фасоли.

Как готовить:

1. Бобы тушатся до полуготовности.
2. Томат заливается водой, солится, сластится, перчится, измельчается толкушкой.
3. В массу добавляются бобы, все перемешивается и варится 2 часа.

Судить о готовности блюда следует по мягкости фасоли.

В томатном соке

Приготовить закуску можно без использования томатов. Для этого такой ингредиент следует заменить аналогичным количеством томатного сока. Стоит учесть, что в этом случае соус будет жидким. Сделать его гуще можно, измельчив лук, морковь и болгарский перец и смешав пюре с соком.

В томатном соусе

Заменить томатный сок можно томатным соусом. Чтобы снизить его концентрацию, потребуется томатную пасту разбавить водой в соотношении 2 к 1. Такой способ поможет сохранить время на процессе приготовления помидорной массы.

Без стерилизации

Закуску можно приготовить без стерилизации. Для этого в процессе приготовления требуется использовать консерванты: чеснок, уксус, чили. Также перед закруткой закуску следует тщательно прокипятить, а раскладывать ее нужно в пропаренные емкости.

Фасоль прибыла к нам в рацион из Латинской Америки, но именно русские хозяюшки начали заготавливать ее в виде консерваций. Это не только вкусно, практично, но и экономит время. Чтобы приготовить сушеную фасоль, повару необходимо сначала ее замочить, а затем проварить. Сделать это не всегда позволяет свободное время. Консервированная фасоль в томате может использоваться в качестве гарнира, заправки к борщу, рагу, салатам. А за счет своих полезных свойств (75% белка) и низкой калорийности (110 кал) ее могут употреблять люди, которые сидят на лечебной диете. В пост она заменит полезные вещества, которые содержатся в мясе и рыбе. Далеко не каждый по финансовому положению может ежедневно питаться источниками белка, который так необходим нашему организму. Заготовки бобов на зиму бюджетные и не требуют особых усилий.

Низкокалорийная консервированная фасоль в томате

Такая консервация может использоваться как заправка для борща или рагу. В ней уже содержится томатная паста, поэтому ее можно класть в блюдо за 5 минут до окончания приготовления.

Ингредиенты:

• фасоль – 800 г;
• вода – 600 мл;
• 0,5 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• черный перец молотый – щепотка;
• томатная паста (без крахмала, натуральная) – 200 г.

Этапы приготовления:

1. Подготовить бобы для консервации. Рекомендуется замочить их на ночь. Таким образом, можно сократить время приготовления. Белая магазинная фасоль варится долго, а красная домашняя – быстро.
2. Утром надо сцедить воду, переложить в емкость, в которой она будет вариться. Тушить можно в воде или томатной заливке.
3. Развести томатную пасту с водой в пропорции 1:3 и перемешать до однородного состояния. Посолить, поперчить, добавить сахар. Полученной смесью нужно залить фасоль.
4. На медленном огне довести до кипения и тушить 1,5 – 2 часа. Бобы должны быть мягкими.
5. Разложить кипящую смесь по стерильным банкам, закупорить. Желательно перевернуть консервацию и накрыть пледом до полного остывания.

Рецепт с натуральным томатным соусом

Для этого рецепта необходимо самостоятельно приготовить томатную пасту. Такая консервация очень полезна за счет не только белка в фасоли, но и других витаминов, которые содержатся в помидорах. Ее можно использовать как заправку для первых и вторых блюд или как соус к мясным яствам.

Пропорции на кг бобов:

• 5 кг томатов;
• крупная морковь;
• 1/2 кг лука;
• 40 г поваренной соли;
• 150 г масла подсолнечного;
• 20 г сахара.

Для заготовки необходимо:

1. Промыть фасоль и замочить на 4–5 часов в холодной воде.
2. Слить эту воду, добавить новую и варить до готовности на среднем огне.
3. Лук тонко нарезать полукольцами. На растительном масле пассеровать его до прозрачного состояния. В сковороду к нему всыпать тертую морковь, и еще жарить 10 минут.
4. Томаты следует измельчить в блендере или протереть в пюре через сито, которое добавить в поджарку. Около 20 минут, помешивая, готовить томатную заправку.
5. Тушеные овощи переложить в кастрюлю с толстыми стенками (лучше казан), добавить соли, сахара и немного воды, в которой варились бобы. Для остроты на этом этапе можно добавить уксус.
6. Полученную смесь довести до кипения. Заранее готовую фасоль можно разложить в подготовленные чистые стерильные банки. Кипящим томатным соусом залить бобы, закатать крышками, перевернуть банки.

Минимум на 5 часов необходимо укутать консервацию одеялом или пледом.

Консервированная фасоль в томате с пряностями

Каждая хозяйка за счет специй стремится создать для себя фирменный рецепт. Экспериментируя с пропорциями приправ и различными видами пряностей, можно выбрать для себя рецепт консервации любимый для всей семьи.

Ингредиенты (специи по своему усмотрению):

• 1 кг фасоли;
• лук – 3 шт.;
• помидоры – 1 кг;
• молотый и душистый перец – 1 и 0,5 ч. л.;
• 5 шт. лаврового листа;
• растительное масло – 1 ч. л.;
• эссенция уксуса (70%) – 1 ч. л.

Алгоритм приготовления:

1. В сухую фасоль влить кипяток и варить ее до мягкого состояния.
2. Измельчить лук и слегка поджарить.
3. С томатов удалить кожуру. Это легко сделать, если сначала помидоры окунуть в кипяток, а затем резко в холодную воду.
4. Мякоть томатов порезать кусочками, добавить соль и варить до мягкости. Чтобы консистенция напоминала томатную пасту и была однородной, ее необходимо превратить блендером в пюре.
5. К томатной заливке добавить готовые зерна фасоли, поджаренный лук, специи по вкусу. Довести смесь до кипения.
6. Разложить заготовку по ранее подготовленным стерильным банкам и закатать.

Чтобы фасоль не разваривалась и красиво смотрелась в баночках, перед приготовлением ее рекомендуется перебрать. Для консервации нужно использовать только зерна без внешних повреждений.

Как приготовить красную фасоль в томате: простой рецепт на зиму

Что необходимо:

• фасоль — 1,2 кг;
• томаты свежие — 1 кг;
• смесь перцев — 0,005 кг;
• перец гвоздичный — 0,003 кг;
• уксусная эссенция 70% — 0,005 л;
• лук-репка — 0,500 кг;
• томат-паста — 0,100 кг;
• лавр — 0,003 кг;
• растительное масло;
• соль морская — 0,025 кг;
• чеснок — 0,015 кг.

Процесс приготовления:

1. Фасоль с вечера поставить вымачиваться в холодной воде. Утром воду вылить. Залить бобы новой водой. Емкость с ними поместить на плиту, на небольшой огонь. Варить до готовности. Как только фасоль будет готова, снять кастрюлю с плиты, вылить воду, остудить продукт.
2. Томаты ошпарить, удалить кожицу. Проварить томаты в сотейнике. Пюрировать блендером.
3. В полученный соус добавить сварившуюся фасоль. Присолить, поперчить. Все перемешать. Довести в сотейнике до кипения. В самом конце ввести уксус.
4. Переместить заготовку в банки и закатать. Поставить на крышки. Укутать одеялом. Остудить. Убрать в темное место.

По желанию можно добавлять в смесь разные овощи. К примеру, цветную капусту или брокколи. Очень вкусно получается с добавлением болгарского перца и моркови. Ни одна из этих добавок вкуса фасоли не испортит, наоборот, придаст ей дополнительные нотки. Идеально подойдут к этой консервации грибы. Вкус у закуски будет необычайный. Грибы здесь уместны любые. Очень хорошо смотрятся совсем маленькие шампиньоны — их не нужно даже резать.

Салат/заправка из фасоли с соусом из помидоров: простой рецепт

Заготовку можно подать к праздничному столу в виде салата или к скромному ужину. Ее вкус непременно удивит гостей.

Состав:

• 200 г – фасоль;
• 0,5 кг свежих томатов;
• сладкий перец – 2 шт.;
• 3 шт. – морковь;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. сахар;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• 50 мл. подсолнечного масла.

Для приготовления нужно:

1. Перебрать фасоль и залить ее чистой водой. Лучше это делать на ночь, чтобы бобы хорошо набухли и быстро приготовились.
2. Сделать томатный соус – заливку. С томатов снять кожуру и перемолоть их через мясорубку или в блендере.
3. В кастрюлю, в которой будет готовиться заправка/салат, влить 50 мл растительного масла, чуть-чуть воды и подготовленного ранее томатного пюре.
4. Варить фасоль и следить, чтобы воды было достаточно. Бобы очень хорошо впитывают жидкость, поэтому очень велики шансы того, что заправка подгорит, если не уследить.
5. Подготовить овощи: почистить лук – нарезать кубиками; сладкий перец – соломкой; морковь натереть на терке (можно кусочками, но она будет дольше готовиться).
6. На сковороде поджарить все овощи с добавлением пары ложек подсолнечного масла.
7. Переложить овощи в емкость с фасолью, перемешать и продолжить их тушить.
8. По окончанию добавить сахар, соль, измельченный чеснок и дать покипеть еще минут. Затем выключить огонь.
9. Переложить смесь в стерильные банки, закатать и дать остыть в перевернутом состоянии под одеялом.

Спаржевая (стручковая) фасоль в виде острой закуски: рецепт, который точно понравится

Для консервации выбираются крепкие стручки не больше 9 см в длину. Заготовку можно делать как из цельных, так и порезанных стручков.

Для острой закуски нужно:

• 3 шт. горького перца;
• 1 кг спаржи;
• 1 кг спелых помидоров;
• чеснок – 250 г;
• соль – на 1 кг смеси приходится 50 г.

Этапы приготовления:

1. Очистить стручки от прожилок. Бланшировать 2–3 минуты в кипятке, затем дать просохнуть.
2. Промолоть горький перец, чеснок, посолить.
3. Выбрать большую стеклянную банку и разложить заготовки слоями: острая смесь, свежие кружочки томатов, спаржевая фасоль. Емкость заполнить доверху и сверху положить пресс. Оставить эту заготовку на неделю в темном прохладном месте.
4. Спустя время поместить содержимое по небольшим (пол литровым) банкам. Простерилизовать их на водяной бане около 20 минут. Закатать обработанными крышками и укутать в теплый плед.

Фасоль в томатном соусе на зиму (видео)

Фасоль является полезным продуктом, богатым на белок. Именно он является строительным материалом организма человека. Людям, которые не могут ежедневно употреблять мясо по состоянию здоровья или финансовому положению, диетологи советуют включить в рацион фасоль. Консервирование этого вида бобовых рекомендуется в любом виде: зерна, стручки. Чтобы зимой добавить в свое меню полезный продукт, необходимо позаботиться о летней консервации. Если нет возможности вырастить бобовую культуру самостоятельно, то для заготовок можно купить белую фасоль в магазине. При варке сохраняется около 70% полезных веществ, а, значит, такая консервация будет полезна всей семье.

Домашние заготовки из овощей всегда пользуются успехом в холодное время года. Приготовив фасоль в томате на зиму, вы получите замечательную закуску. В дальнейшем ее можно включать в состав салатов, первых и вторых блюд. Простые рецепты, собранные на этой странице, пригодятся опытным и начинающим кулинарам.

Как приготовить фасоль на зиму

Замечательный вкус этого блюда поднимет настроение даже самым холодным и угрюмым вечером. Вы убедитесь в этом, когда подадите закуску к столу с хрустящими тостами и горячим чаем.

Ингредиенты:

• фасоль белая сухая – один килограмм;
• свежие – три килограмма;
• черный перец горошком – чайная ложка;
• лавровый лист – две или три штуки;
• перчик чили (можно обойтись и без него) – половина стручка;
• соль – столовая ложка;
• сахар – две ложки.

Как приготовить консервированную фасоль в томате? Вы без труда справитесь с поставленной задачей, если внимательно прочтете следующий рецепт.

Для начала фасоль нужно перебрать, хорошо промыть и переложить в глубокую посуду. После этого залейте ее теплой водой и оставьте в покое на несколько часов.

Если фасоль еще свежая, то она увеличится в размере довольно быстро. Поэтому лучше начать подготовку утром, чтобы не упустить нужный момент.

Далее займитесь томатами. Удалите плодоножки и сделайте надрезы на кожице. Опустите помидоры в кипящую воду на десять секунд, после чего аккуратно достаньте их шумовкой. Снимите кожицу и прокрутите мякоть через мясорубку.

Отправьте овощное пюре в большую кастрюлю, добавьте соль, приправы и сахар. Варите его на слабом огне полчаса, потом добавьте фасоль и готовьте блюдо до готовности фасоли.

Как закрыть фасоль с томатами на зиму? Для этого вам понадобятся пол-литровые банки и жестяные крышки. Посуду нужно хорошо промыть в проточной воде и простерилизовать. Разложите готовую фасоль в банки по «плечики» и закатайте ее с помощью ключа. Предварительно можно добавить в каждую порцию по одной столовой ложке 9% уксуса. Не забудьте перевернуть баночки вверх дном, накрыть их покрывалом и оставить на ночь при комнатной температуре.

Через пару дней фасоль с томатами на зиму будет готова. В любой момент вы сможете использовать ее для приготовления супов, гарниров или закусок.

Салат из белой фасоли и баклажанов на зиму

Оригинальный вкус заготовки непременно оценят ваши родственники и друзья. Овощной салат прекрасно дополняет крепкие напитки и просто незаменим во время праздничного застолья. Кроме того, его можно подать на гарнир к мясу, рыбе или птице в будний день. Консервация фасоли с томатами и баклажанами не вызовет у вас затруднений. Просто внимательно прочтите рецепт и повторите все указанные шаги за нами.

Ингредиенты:

• фасоль сухая – 500 граммов;
• чеснок – 200 граммов;
• баклажаны – два килограмма;
• любые свежие помидоры (можно битые или поврежденные) – полтора килограмма;
• – 500 граммов;
• соль – две больших ложки с горкой;
• сахар – 250 граммов;
• уксус 9% — 100 мл;
• масло растительное – 350 граммов.

Прежде всего, подготовьте овощи. Фасоль замочите на 12 часов в воде, а потом отварите ее до готовности.

Постарайтесь не переварить фасоль, иначе она будет напоминать кашу и придется все начинать сначала.

Очистите морковь и натрите ее на средней терке. Перец освободите от семян и плодоножек, нарежьте мякоть кубиками. Снимите с чеснока шелуху, а с томатов кожицу. помойте и порежьте вместе с кожурой небольшими кусочками.

Измельчите с помощью мясорубки томаты и чеснок, поставьте получившееся пюре на средний огонь и доведите его до кипения. Как только появятся первые пузырьки, положите в кастрюлю соль, уксус и сахар. Влейте растительное масло.

Поочередно добавьте все подготовленные овощи, соблюдая временной интервал (около трех или четырех минут). Сначала положите в пюре морковь, за ней перец, а в самом конце баклажаны. Варите продукты полчаса, а когда истечет время, отправьте в кастрюлю фасоль. Готовьте блюдо еще 20 минут.

Фасоль с томатами на зиму консервируется очень просто. Помойте подходящие банки любым моющим средством или порошком, а потом еще раз обработайте их содой. Влейте в посуду немного воды и отправьте ее в микроволновую печь на пять минут (одновременно можно ставить в нее сразу несколько баночек). Металлические крышки прокипятите в воде. Вам осталось разложить салат в подготовленные банки и закатать.

Как обычно, нужно принять меры предосторожности – поставить посуду на крышки и укутать их плотной тканью. На следующий день салат можно переместить в кладовую, холодильник или любое темное и прохладное место.

Мы будем рады, если вам понравится консервированная с томатным соусом. Рецепты на зиму, которые мы выбрали для вас на этой странице, довольно просты. Вы убедитесь, что с ними способен справится даже человек, имеющий слабое представление о кулинарии.

Рецепты фасоли в томатном соусе на зиму с овощами и другими добавками. Фасоль в банках с томатом на зиму: рецепт и пошаговое фото

Вкуснейшая фасоль в томатном соке на зиму получается по этому рецепту! Этот рецептик у меня от моей мамы. Правда, как всегда, в последнее время мне приходится все количество ингредиентов делить на два. Раньше семьи были побольше и заготовок требовалось больше. Сейчас я делаю заготовки больше для разнообразия, чем по необходимости, да и то, только того, что очень люблю. Хотя еще до сих пор помню те времена, когда мама делала расчет продуктов на рецепт в килограммах, и боль в спине от того, что приходилось все эти продукты чистить, нарезать, жарить.

Можно, конечно, купить фасоль в томатном соке в магазине. А можно сделать такую заготовочку самому. Такая заготовочка и сама по себе хороша — как закусочка на хлеб, и в качестве гарнира тоже подойдет, да и для фасолевого супа я иногда ее использую.

Продукты для приготовления фасоли в томатном соке на зиму подготовим по списку. Из этого количества продуктов получается 4 пол-литровых баночки фасоли. Я делала полпорции, на выходе — 2 пол-литровых баночки и еще 100 г — «на попробовать».

Фасоль замочим с вечера в холодной воде. Утром воду сольем и отварим фасоль в кастрюле с кипящей подсоленной водой до полной готовности. Время приготовления зависит от сорта фасоли, но в среднем — 40-50 минут.

Пока готовится фасоль, помидоры надрежем крестиком — вверху, неглубоко, только кожуру. Зальем помидоры кипятком и дадим им постоять в кипятке минут 7. Очистим помидоры от кожуры и нарежем помидоры мелким кубиком.

Выложим помидоры в сотейник и тушим 20 минут, пока они не станут совсем мягкими и не превратятся в густой томатный сок.

Добавим к томатному соку фасоль, слив с нее предварительно жидкость, в которой она варилась.

Лук и чеснок нарезаем как можно мельче и обжариваем в небольшом количестве растительного масла до мягкости.

Выкладываем обжаренные овощи в сотейник к фасоли.

В ступке хорошо растираем душистый перец и лавровые листы.

Добавляем специи, солим все по вкусу.

ВАЖНО: если у вас помидоры кислые, добавьте немного сахара, чтобы получить нужный баланс вкуса.

Готовим фасоль в томатном соке еще 15 минут. За 5 минут до окончания варки вливаем уксус.

Готовую еще горячую фасоль распределяем по пол-литровым простерилизованным банкам. Это наиболее оптимальный объем, чтобы употребить за раз. Закручиваем банки крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем в одеяло. Оставляем так до полного остывания, а затем отправляем в прохладное помещение для хранения.

Фасоль в томатном соке на зиму готова! Очень здорово открыть такую баночку зимой и съесть ее холодной с хлебушком или подать в горячем виде как гарнир к основному блюду.

Приятного аппетита!

Фасоль вкусна и полезна в любом виде, поэтому из нее стоит делать консервы на зиму. Закатанная в банки фасоль в томате на зиму подходит для приготовления диетических, вегетарианских и обычных блюд. Ее можно подавать на стол как холодную закуску, добавлять в супы, использовать в качестве гарнира к котлетам, мясу и птице. В популярные рецепты входит белая и красная, стручковая и бобовая фасоль. Выбирая стручки, нужно отдавать предпочтение тем, которые не длиннее 9 см, а зерна должны быть блестящими и без плесени.

По всем приведенным рецептам заготовок на зиму фасоль в томате можно законсервировать без стерилизации, но предварительно надо хорошо пропарить банки и крышки. Нужно хорошо проваривать массу, а если она окажется слишком густой, стоит добавить немного воды.

Рецепт с овощами

Консервы из фасолевых зерен со сладким перцем — готовое второе блюдо с отличными вкусовыми качествами. Его едят холодным или в подогретом виде. Салат подходит тем, кто на диете или постятся, хорош в качестве дополнения к мясному рагу.

На 4 литровые банки необходимо взять:

• 600 г белого репчатого лука;
• по полкило моркови и сладкого перца;
• 450 мл постного масла;
• 2 кг красных помидоров;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• 50 г поваренной соли;
• 5 ч. л. кислоты уксусной;
• 1 кг зерен фасоли;
• 2 крупные головки чеснока.

По этому рецепту заготовки на зиму можно делать с томатной пастой: вкус получается не хуже, чем с помидорами.

Готовить следует в определенном порядке. За день до того, как закрыть бобы в томате с овощами, надо замочить фасоль на 10 – 11 часов. Непосредственно перед приготовлением сливают воду и ставят на огонь, чтобы бобы сварились.

Перец, морковь, лук и чеснок очищают и моют. Морковь трут на крупной терке. Лук режут аккуратными кольцами, перец — полосками шириной не более 5 мм. Чеснок измельчают в чеснокодавилке. Помидоры опускают в кипяток на несколько секунд, затем вынимают и освобождают от кожицы.

С помощью блендера измельчают, чтобы получилось пюре. Все овощи, кроме фасоли, выкладывают в кастрюлю, доводят до кипения, убавляют огонь и проваривают в собственном соку 20 – 25 минут. Добавляют бобы, приготовив их заранее, измельченный чеснок, масло, эссенцию, соль, сахар и тушат еще 15 минут.

Распределяют так, чтобы в банках была и густая масса, и жидкость, затем накрывают крышками и закатывают.

Острая закуска

По этому рецепту белую, красную или разноцветную фасоль в томатном соусе на зиму закрывают со специями. Заготовку употребляют в холодном или подогретом виде, как самостоятельное блюдо или гарнир.

Состав продуктов:

• зерна фасоли — 2 стакана;
• морковь — 3 шт. крупных;
• сладкий перец красный — 3 шт.;
• лук репчатый среднего размера — 4 шт.;
• томат-пюре — 6 больших ложек;
• замороженная кукуруза — 800 г;
• кинза и петрушка — по 1 пучку;
• уксус — 100 г;
• сахар — 0,5 граненого стакана;
• соль — 3 ст. ложки с небольшой горкой;
• перец красный молотый — 1 ст. ложка;
• перец черный молотый — 1 ч. ложка;
• масло раст. — 1 стакан.

Консервация бобов фасоли в томате пошагово:

1. Фасоль заливают водой и оставляют на ночь, наутро меняют воду, ставят на огонь и проваривают в течение 40 минут.
2. Кукурузу размораживают.
3. Перец и морковь шинкуют соломкой.
4. Лук нарезают кольцами (вместо свежей подойдет и печеная луковица).
5. Зелень мелко шинкуют.
6. В емкость блендера кладут томат-пюре, лук, нашинкованные кинзу и петрушку, острый перец, лук и чеснок, все измельчают до однородной консистенции.
7. Фасоль кладут в стальную кастрюлю, добавляют уксус, сахар, соль, доводят до кипения.
8. Кладут туда же сладкий перец и томатную подливу, проваривают 5 минут (можно немного дольше) с момента закипания.
9. Добавляют кукурузу, морковь, кипятят еще 5 минут.

Готовую закуску раскладывают в стеклянные банки вместе с подливкой. Предварительно тару нужно пропарить в духовке. Банки накрывают металлическими крышками, стерилизуют полчаса и закатывают. Вот как отзываются на форумах об этом рецепте: «Консервируем фасолевую закуску с овощами на зиму в больших количествах. Вкус — как раньше в магазине, к весне все съедается».

Классический способ

В этом рецепте главное — соблюсти пропорции, тогда консервы на зиму как раньше были в магазине получатся.

На 3 порции нужно взять:

• 0,6 л воды;
• 0,5 ч. л. молотого красного перца;
• 0,5 ст. л. крупной соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 250 г томата;
• 800 г белой фасоли.

Процесс приготовления:

1. Консервировать фасоль в томате начинают с того, что подготавливают бобы, заливают их водой и оставляют на всю ночь.
2. Утром сливают воду, наливают новую, проваривают до полуготовности.
3. Чтобы сделать заливку, к томату добавляют воду в соотношении 1 к 3.
4. По вкусу добавляют соль, сахар и перец.
5. Выливают все в кастрюлю с фасолью, дают закипеть и проваривают в течение 2 ч. Если бобы стали мягкими, значит, сварились.

Разложите массу в банки и закройте крышками. Консервация, которая заготовлена по всем правилам, хранится несколько месяцев. Аналогично закрываем фасоль на зиму в томатной пасте: вкус получается восхитительный.

Лечо с томатом и тушеными овощами

Есть рецепты, в которых фасоль в томате на зиму можно закрывать без стерилизации. Это один из них. Помидоры делают блюдо не только вкусным, но и богатым витаминами.

Набор продуктов:

• помидоры красные — 3,5 кг;
• перец сладкий — 1,5 кг;
• фасоль в зернах — 0,5 кг;
• соль — 60 г;
• сахар-песок — 200 г;
• масло постное — 200 г;
• уксус 9%-ный — 200 г.

Приготовление:

1. Фасоль помыть и замочить на ночь в воде.
2. Утром поменять воду, отварить бобы до готовности.
3. На кожице каждого помидора сделать надрез, опустить плоды в кипяток на 1 минуту, достать, очистить и перетереть в пюре.
4. Прокипятить пюре в течение 10 минут.
5. Добавить промытый и нашинкованный перец, варить еще 15 минут.
6. Добавить масло, соль, сахар и фасоль, кипятить 10 минут.

Заключительный этап: наливаем уксус, маринуем на самом слабом огне 5 минут. Раскладываем по банкам и укупориваем. Консервированные бобы фасоли в томате хранят в прохладном месте.

Можно делать фасоль в томате с самыми разными овощами. Обычно добавляется лук, морковка, перец, все это пассеруется, затем тушится. Здесь самый простой рецепт из фасоли, специй и томата, больше в банки ничего не закладывается. Эта заготовка является прекрасной самостоятельной закуской, а также чудесным ингредиентом для борща. У меня просто перекрученные помидоры, захотелось сделать густой соус, но можно использовать и чистый сок, как больше нравится. Фасоль залить водой накануне, через 8-12 часов отварить до готовности, но не передерживать. Бобы должны остаться целыми. В этом рецепте красный сорт, можно взять белую фасоль, она нежнее.

Ингредиенты:

• 1 кг сухой фасоли;
• 6-7 л томатного сока или перекрученных помидоров;
• 1 ч. л. уксуса;
• 150 г сахара;
• соль, красный перец по вкусу.

Способ приготовления

• Рецепт базовый. В него можно добавлять любые овощи по своему вкусу даже баклажаны. Но обычно это лук, морковка, перец, которые предварительно обжаривают в масле, затем закладывают вместе с фасолью и также проваривают.
• Если помидоры желтые, розовые или просто не очень яркие, то можно добавить в соус немного свекольного сока.
• Вместе с помидорами можно измельчить красный болгарский перец, заливка получится очень ароматная, густая. Для острого соуса добавляются стручки чили.

Эта заготовка сама по себе является вкусным полноценным блюдом, но ее также можно использовать как основу для различных салатов и гарниров. Великолепное сочетание натурального помидорного соуса и бобов делает закуску невероятно аппетитной и сытной. Фасоль часто сравнивают с мясом по критерию питательности.

На приготовление такой консервации уходит 2 часа, а из перечисленных здесь ингредиентов получается 0,5 л.

Ингредиенты

• помидоры – 400 г
• фасоль – 250 г
• перец острый – 1/4 шт.
• уксус 6% – 1,5 ст. л.
• растительное масло – 1 ст. л.
• сахар – 2 ч. л.
• соль – 1 ч. л.
• паприка сладкая молотая – 1/2 ч. л.

Приготовление

1. Бобы необходимо поместить в глубокую емкость. Залить их водой. Оставить настаиваться на всю ночь. Эту процедуру обязательно нужно провести, если вы используете сухую фасоль. Молодые бобы можно сразу же готовить. Фасоль следует тщательно промыть. Загрузить в чашу мультиварки. Влить холодную воду. Жидкости должно быть в 2 или 3 раза больше, чем бобовых. В режиме «Выпечка» или «Тушение» отварить фасоль до готовности. Время приготовления зависит от сорта бобов и от того, насколько долго вы их вымачивали. В основном фасоль необходимо варить от 40 мин. до 1 часа 30 мин. Главное, чтобы бобы были мягкими, но не разваренными. Фасоль не должна потерять форму.

2. Томаты нужно бланшировать. Снять с помидоров кожицу. Срезать остатки стержней. Помидоры нарезать крупными ломтиками. Сложить в чашу.

3. Добавить острый перец (очищенный от семян и нарезанный на кусочки). Перемолоть томаты блендером до образования однородного густого сока.

4. Когда фасоль сварится, ее необходимо отбросить в дуршлаг. Дать полностью стечь жидкости. Выложить готовые бобы в мисочку.

5. В кастрюлю влить томатный сок. На среднем огне довести его до кипения. Снять пенку. Добавить в кипящую томатную массу соль, паприку, сахар, растительное масло, уксус. Перемешать соус. Дать ему еще раз закипеть.

6. Убавить огонь. Выложить в соус подготовленную фасоль. Тщательно перемешать все. Готовить бобы в томате 20 мин. Необходимо следить, чтобы фасоль не разварилась. Бобы следует периодически помешивать.

7. В стерилизованную банку выложить фасоль прокипяченным половником. Добавить томатный соус, в котором бобы варились. Стеклянную емкость нужно наполнить доверху. Укупорить банку закаточной или завинчивающейся железной крышкой. Укутать емкость с фасолью теплым одеялом. После остывания убрать банку в затемненное сухое место для длительного хранения.

Секреты хозяйки

1. Вышеприведенная рецептура полностью подходит для приготовления впрок соевых бобов: все ингредиенты, за исключением базового, останутся неизменными, как и пропорции.

2. Любые бобы в томате относятся к той категории консервации, которую категорически запрещено укупоривать капроновыми крышками, даже если заготовку предстоит хранить в очень прохладном погребе или холодильнике.

3. Не следует использовать для консервирования разносортную фасоль, так как имеются значительные отличия во времени термообработки разных ее видов.

4. Иногда хозяйки, у которых нет мультиварки, чтобы быстрее отварить бобовые плоды, добавляют в воду гидрокарбонат натрия – другими словами, соду. Нельзя применять такой прием, если продукт предназначен для консервирования.

5. Этот рецепт допускает вариации. Например, в соус можно добавить мякоть сладкого яблока, тогда он будет напоминать классический «Краснодарский». Людям с повышенной кислотностью больше подходят яблочно-томатные соусы, чем те, что сделаны на основе одних помидоров.

6. Гамму аромата консервированной фасоли обогащают чесноком, кинзой, тимьяном. Интересный привкус создают, добавляя в соус мелкомолотые душистые коренья, в частности хрен.

Зачастую случается так, что купив в магазине баночку консервированной фасоли в томате, мы остаемся разочарованными из-за ее разваренной консистенции или, еще хуже, неприятного, постороннего запаха. Поэтому, чтобы избежать таких неприятных инцидентов, мы предлагаем вам сделать эту прекрасную закуску самостоятельно.

Салат из консервированной фасоли в томате с овощами – рецепт, как магазинный

Ингредиенты:

• белая фасоль – 800 г;
• лук – 800 г;
• красный болгарский перец – 700 г;
• морковь – 600 г;
• томаты – 1 кг;
• подсолнечное масло – 280 мл;
• столовый уксус – 120 мл;
• сахарный песок – 2 десертные ложки;
• кухонная соль – 1 десертная ложка.

Приготовление

Не сильно крупную фасоль, мы часов 12 замачиваем в чистой, холодной воде. Далее эту воду сливаем, фасоль перемещаем в кастрюлю и заливаем ее холодной водой на три пальца выше бобовых. На протяжении 35 минут, отвариваем ее на среднем огне. После откидываем фасоль на дуршлаг, чтобы стекла оставшаяся в ней вода.

Томаты тщательно вымываем, обдаем их только что закипевшим кипятком, сразу снимаем с них тонкую кожуру и аккуратно вырезаем места от плодоножек. Очищенные томаты помещаем в чашу блендера и взбиваем до состояния пюре. Чистим лук от кожуры, а перец от плодоножек и семян. Разделяем овощи на 4 части и измельчаем каждую из них в тонкую соломку. Очищенную морковь протираем через самую крупную терку. В сотейнике с кипящим маслом обжариваем до мягкости морковь сразу с луком и болгарским перцем. Затем вводим томатное пюре, добавляем сахарный песок, кухонную соль и даем всему покипеть 10-12 минут. Теперь выкладываем в сотейник белую фасоль и, перемешав ее с общей массой, тушим салатик 40 минут. За 5-8 минут до приготовления вводим столовый уксус. Готовую закуску распределяем по стерильным стеклянным банкам и закатываем до упора крышками.

Консервированная спаржевая фасоль в томате – рецепт на зиму

Ингредиенты:

• стручки – 1,5 кг;
• – 1 л;
• репчатый лук – 500 г;
• подсолнечное масло – 80 мл;
• сахар – 3 ч. ложки;
• мелкая соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

Очищаем весь лук и измельчаем его подобно мелких кубиков. В большой сковороде раскалим до дымка масло и выкладываем в него репчатый лук. Когда он станет прозрачным, вливаем сюда подготовленный свежий томатный сок. Добавляем томату сладости сахарным песком, для баланса вводим соль и тушим наш соус 7-8 минут.

Стручки свежей спаржевой фасоли тщательным образом вымываем и нарезаем приблизительно одинаковой длиной, не превышающей 5 сантиметров. Перемещаем фасоль в кастрюлю с уже кипящей водой и таким образом бланшируем ее 4 минуты. После откидываем в большой дуршлаг и промываем под струей воды. Раскладываем фасоль по прожаренным в духовке банкам, а после заливаем ее томатно-луковым соусом. Стерилизуем бесподобно вкусную спаржевую фасоль около 15 минут, а далее закатываем все емкости крышками.

Читайте также…

Фасоль в томатном соусе в мультиварке: рецепт вкусной зимней заготовки

У нас в этом году небывалый урожай помидоров. А значит, есть повод попробовать сделать на зиму какие-то новые заготовки. Я решала приготовить белую фасоль в томатном соусе. Помните, такая, в баночках, очень часто продается в магазинах. Мне она очень нравится. Только у нас будет не магазинный вариант, а домашний, что, конечно же, в сто раз лучше! Такую фасоль зимой можно поставить на стол в качестве салата к ужину, добавлять в супы. Да и просто есть ложкой из банки – тоже хорошо! Готовим фасоль в томатном соусе в мультиварке Редмонд.

Ингредиенты:

• Фасоль белая сухая – 450 гр
• Помидоры – 1,5 кг
• Перец черный горошек – 0,5 ч.л.
• Перец душистый горошек – 0,5 ч.л.
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.

Способ приготовления белой фасоли в мультиварке

Фасоль тщательно промываю. На мой взгляд, все крупы, даже дорогие и популярные, очень грязные. Поэтому я промываю практически все. Заливаю фасоль холодной водой (выше уровня фасоли на 5 см). Оставляю на ночь (лучше на 12 часов).

Подготавливаю банки и крышки. Банки стерилизую, установив их в контейнер-пароварку, 20 минут в режиме Варка на пару (в чашу — 500 мл воды). Крышки мою с содой и окатываю кипятком. Крышки советую мыть всегда, поскольку на них остается определенное количество промышленного масла, которое нам совершенно не нужно в нашей заготовке.

На следующий день сливаю с фасоли воду. Пересыпаю ее в чашу мультиварки. Заливаю свежей водой (выше уровня фасоли на 2-3 см). Ставлю чашу в мультиварку, включаю режим Гречка, время приготовления 50-60 минут. Время зависит от фасоли. Нужно пробовать. Фасоль нельзя переварить! Она не должна развариться. Она должна быть почти готовой. Почти потому, что дальше мы ее еще будем тушить в томатном соусе.

Пока фасоль вариться, делаю томатный соус. Для этого я тщательно мою помидоры. А затем прокручиваю их через мясорубку. У меня мясорубка электрическая, очень удобно и быстро. Но и на ручной мясорубке получится ничуть не хуже, правда дольше.

Сваренную фасоль откидываю на дуршлаг, жду, пока стечет вся жидкость.

Ополаскиваю чашу мультиварки. Вливаю в нее томаты, прокрученные через мясорубку. Добавляю соль, сахар, лавровый лист и два вида перца. Перемешиваю. Включаю режим Тушение, время приготовления 30 минут. За это время томатный соус закипит, и будет медленно кипеть-томиться. В конце программы советую попробовать томатный соус на вкус. Если он покажется вам пресноватым или не слишком насыщенным, то добавьте еще соли и сахара по вкусу.

Затем добавляю в томатный соус белую фасоль. Аккуратно перемешиваю и включаю режим Суп на 30 минут. В конце программы нужно попробовать фасоль. Теперь она должна быть полностью готова.

Горячую заготовку раскладываю по стерильным банкам. Закатываю /закручиваю крышками (я в этот раз делала и так, и так).

Из исходного количества продуктов получается 2,5 литра заготовки. Или 4 банки по 0,5 литра и еще чуть-чуть. Фасоль в томатном соусе нужно хранить в прохладном месте, не больше 1 года. Приятного аппетита!

Белая фасоль в томатном соусе на зиму приготовлена в мультиварке Редмонд РМС-М20.

Рецепт консервированной фасоли с помидорами. Фасоль в томате — вкусные и простые рецепты приготовления бобовых на зиму

Фасоль входит в перечень особенно пригодных для организма продуктов. Ее дозволено применять для приготовления различных блюд и консервировать на зиму. Бобы в томатном соусе являются очаровательной независимой закуской, а также их дозволено добавлять в рагу, супы и другие блюда, придавая им подлинный вкус.

Для консервации дозволено применять как обыкновенный, так и спаржевый вариант. В любом случае получается дюже аппетитно и сытно.

В рецепты может входить и красная, и белая фасоль. Нужно применять зерна, у которых гладкая и яркая поверхность. В том случае, если вы готовите из стручковой, то берите стручки длиной не огромнее 9 см. Они обязаны быть плотными, без пятнышек и дерзких волоком.

Рецепт фасоли без томата на зиму

Начнем с рецепта приготовления бобов в собственном соку. Их дозволено есть в качестве независимого блюда, а также применять в салатах, супах, готовить начинку для выпечки и т.д.

Для фасоли на зиму с томатной пастой следует подготовить такой комплект продуктов: 1 кг фасоли, по 0,5 кг лука и морковки, 250 г растительного масла, 3 ст. ложки уксуса 9%, соль, гвоздику и горошины перца.

для начала следует зерна промыть и залить холодной водой, оставив на 10 ч. За это время нужно несколько раз сменить жидкость. По истечении времени хорошенько промойте зерна в проточной воде и отварите до полной готовности. Главно не переварить бобы, от того что они превратятся в кашу;

займитесь овощами, которые надобно почистить, а после этого, порезать: лук – полукольцами, а морковь – тонкими кружочками, которые также нужно разрезать на половинки. Возьмите кастрюлю с толстым дном и разогрейте в ней масло. Отправьте туда лук с морковкой и тушите в течение 20 мин. позже закипания. Готовить нужно на минимальном огне;

затем положите в кастрюлю подготовленные бобы и готовьте еще 10 мин. По истечении времени положите оставшиеся ингредиенты и тушите еще пару минут. Содержимое распределите по банкам, стерилизуйте в течение 20 мин., а после этого, закатайте. Поставьте их вверх дном и охладите.

Как закрыть на зиму фасоль в томате – типичный рецепт

Для этого блюда не необходимы какие-нибудь специальные ингредиенты, да и сам процесс дюже легкий. Основное, не отступать от инструкции. Закуска является безукоризненным постным блюдом. Подготовленных ингредиентов хватит на 3 доли.

Для готовки следует взять такой комплект продуктов: 600 мл воды, щепотку молотого перца, 0,5 ст. ложки соли, 1 ст. ложку сахарного песка, 225 г томата и 800 г белых бобов.

Готовить будем по такой схеме:

как и в предыдущем рецепте зерна замочите на ночь и процедите. Отправьте их в кастрюлю, добавьте воду и доведите до полуготовности;

чтобы сделать заливку, нужно с пастой смешать воду, соблюдая пропорцию 1:3. Смешайте, дабы получился однородный соус. Добавьте соль, перец и сахар по вкусу. Полученным соусом залейте бобы и доведите все до кипения. Тушите на минимальном огне 1,5-2 ч. до мягкости. Все зависит от размера зерен. Готовую фасоль разложите по банкам и закройте.

Рецепт фасоли на зиму в томатном соусе из помидоров

Можно применять не только пасту, но и свежие томаты, которые делают блюдо еще больше пригодным и аппетитным. При желании можете экспериментировать со специями.

В состав этого блюда входят такие продукты: 1,25 г свежих бобов, 3 ч. ложки соли, 3 крупных луковицы, 1 кг помидоров, 1 ч. ложка молотого и 0,5 ч. душистого перца, 5 лавровых листика, 1 ч. ложка уксуса 70% и растительное масло.

Готовить будем по такой схеме:

консервирование фасоли на зиму в томатном соусе начинается с подготовки зерен, к которым надобно влить кипяток, поставить на плиту и довести до готовности. В это время очищенный лук нарежьте мелким кубиком, а после этого, поджарьте на масле до мягкости;

помидоры опустите в жгучую, а после этого, в холодную воду, дабы было легко удалить кожуру. Мякоть порежьте ломтиками, добавьте соль и варите до мягкости. Позже этого измельчите блендером до состояния пюре;

в полученном соусе смешайте зерна, лук и специи, измельчив лавровые листы. Доведите все до кипения и только потом влейте уксус, а после этого, перемешайте. Выложите по банкам и закройте.

Рецепт стручковой фасоли на зиму в томатном соусе

Как мы теснее говорили, дозволено консервировать и стручковый вариант, тот, что выходит дюже аппетитным. Данный рецепт разрешает приготовить полновесный салат, тот, что зимой порадует и взрослых, и детей.

Для подлинной закуски на зиму следует взять: по 1 кг стручковой фасоли и помидоров, по 0,5 г лука и моркови, 4 ст. ложки сахара, 7 ст. ложек уксуса 9% и 1 ст. ложку соли.

Готовить будем по такой схеме:

подготовьте стручки, которые нужно перебрать, помыть и удалить длинные хвостики. Порежьте их на части, положите в кастрюлю с водой и готовьте на протяжении 10 мин. позже закипания. Позже воду сливаем, а стручки положите в дуршлаг, дабы удалить лишнюю жидкость;

очищенный лук порежьте мелким кубиком и обжарьте его на разогретом масле. Морковку почистите и потрите на крупной терке. На помидорах сделайте крестообразный надрез и опустите их в кипяток, а после этого, переложите в холодную воду. Эта процедура дозволит легко удалить кожуру. Мякоть превратите в пюре при помощи мясорубки либо блендера;

в кастрюле объедините томат, овощи, бобы и добавьте другие ингредиенты. Все хорошенько перемешайте. Поставьте на плиту на маленький огонь и варите бобы в томатном соусе позже закипания в течение получаса. Осталось только разлить по банкам и закатать.

Рецепт фасоли с овощами в томате на зиму

Это блюдо аппетитное как в холодном, так и в теплом виде. Чудесный диетический гарнир, тот, что подходит к мясным блюдам, а еще его дозволено есть в пост и на диете. Подготовленных ингредиентов хватит на 4 л готового продукта.

Для готовки следует взять такие продукты: по 0,5 кг лука, морковки и болгарского перца, 400 мл растительного масла, 2 кг помидоров, 25 г сахара, 50 г соли, 5 ч. ложек уксусной эссенции, 1 кг красной сухой фасоли и 100 г чеснока.

Готовить будем по такой схеме:

консервирование начинается с подготовки ингредиентов. Для начала замочите на ночь бобы, а после этого, отварите ее до готовности. Переложите в дуршлаг, дабы стекла лишняя жидкость;

очищенные овощи, а после этого, морковку измельчите на терке, перец нарежьте брусочками, а лук – полукольцами. С помидоров снимите кожуру, а после этого, измельчите при помощи блендера до состояния пюре. Объедините овощи, влейте масло и тушите в течение 20 мин. позже закипания на минимальном огне. Позже этого добавьте бобы, пропущенный через пресс чеснок и другие продукты. Тушите на протяжении 15 мин. Распределите массу по банкам и закатайте.

Острая закуска в томатной пасте на зиму

Напоследок разглядим рецепт пикантной закуски, которая поможет согреться в зимнюю пору. Специи сделают это блюдо дюже аппетитной.

В данный рецепт входят такие продукты: 2 ст. фасоли, 500 г морковки, 3 приторных красных перца, 4 луковицы, головка чеснока, 6 ст. ложек томатной пасты, 800 г мороженой кукурузы, петрушка, кинза, по 0,5 ст. сахара и уксуса, 3 ст. ложки соли, 1 ст. ложка красного и 1 ч. ложка черного молотого перца и 1 ст. масла.

Готовить будем по такой схеме:

бобы замочите на ночь, а после этого, отварите на протяжении 40 мин. Кукурузу необходимо заранее разморозить. Очистите овощи, а после этого, измельчите их: морковку – на терке, перец – соломкой, а лук – полукольцами. Зелень мелко порубите. В чашу блендера положите лук, пасту, зелень, дольки чеснока и молотый перец, а после этого, измельчите все до состояния пюре;

готовые бобы положите в кастрюлю, влейте масло, уксус, соль и сахар. Вскипятите и положите томатный соус и приторный перец. Позже закипания варите еще 5 мин. Положите кукурузу, морковку и позже закипания снимите кастрюлю с плиты. Разложите по банкам и закатайте.

Теперь вы знаете, как приготовить фасоль в томате, дабы зимой дозволено было наслаждаться аппетитной и пригодной закуской, которую дозволено включать и в рецепты других блюд.

Можно делать фасоль в томате с самыми разными овощами. Обычно добавляется лук, морковка, перец, все это пассеруется, затем тушится. Здесь самый простой рецепт из фасоли, специй и томата, больше в банки ничего не закладывается. Эта заготовка является прекрасной самостоятельной закуской, а также чудесным ингредиентом для борща. У меня просто перекрученные помидоры, захотелось сделать густой соус, но можно использовать и чистый сок, как больше нравится. Фасоль залить водой накануне, через 8-12 часов отварить до готовности, но не передерживать. Бобы должны остаться целыми. В этом рецепте красный сорт, можно взять белую фасоль, она нежнее.

Ингредиенты:

• 1 кг сухой фасоли;
• 6-7 л томатного сока или перекрученных помидоров;
• 1 ч. л. уксуса;
• 150 г сахара;
• соль, красный перец по вкусу.

Способ приготовления

• Рецепт базовый. В него можно добавлять любые овощи по своему вкусу даже баклажаны. Но обычно это лук, морковка, перец, которые предварительно обжаривают в масле, затем закладывают вместе с фасолью и также проваривают.
• Если помидоры желтые, розовые или просто не очень яркие, то можно добавить в соус немного свекольного сока.
• Вместе с помидорами можно измельчить красный болгарский перец, заливка получится очень ароматная, густая. Для острого соуса добавляются стручки чили.

Широко известно, что по содержанию белка фасоль является лидером среди прочих его растительных источников. Потому, если вы захотите запастить низкокалорийной, сытной и питательной заготовкой, то остановитесь на фасоли в томате на зиму.

Фасоль в томате на зиму – рецепт

Пока сезон недорогих и сладких томатов еще не подошел к концу, воспользуйтесь этим натуральным рецептом фасолевой заготовки. Ее базовый состав позволяет варьировать рецепт на ваше усмотрение.

Ингредиенты:

• фасоль – 940 г;
• томаты – 2,9 кг;
• листья лавра – 4 шт.;
• сахар – 25 г;
• соль – 10 г;
• горошины черного перца – 8-10 шт.

Приготовление

Перед тем, как закрыть фасоль в томате на зиму, ее необходимо подготовить так же, как если бы вы просто собирались добавить ее в рагу. То есть, за ночь до приготовления бобовые замачивают, а на следующий день отваривают до мягкости, не забыв подсолить воду ближе к концу приготовления.

После подготовьте томаты. Надрежьте кожицу на плодах, обдайте их кипятком и снимите ее. Оставшуюся мякоть перекрутите или взбейте до пюреобразной консистенции, перелейте в эмалированную посуду и разместите соус на среднем огне. Не забудьте про лавр, перец, соль и сахар. Добавив специи, засеките около получаса и варите соус, помешивая время от времени.

Когда время приготовления соуса подойдет к концу, всыпьте в него фасоль и проварите все вместе еще 10 минут. Этого времени будет достаточно для того, чтобы хорошо промыть банки с содой и ошпарить их. Распределите фасоль в томате без уксуса на зиму по чистым банкам, накройте крышками, простерилизуйте любым предпочитаемым способом и закатайте.

Стручковая фасоль в томате на зиму

Хрустящая спаржевая (стручковая) фасоль в кисло-сладком маринаде – отличное дополнение к холодным закускам и ассорти из домашних солений. Готовится такая фасоль быстрее бобов и требует минимума ингредиентов.

Ингредиенты:

• – 960 г;
• вода – 980 мл;
• соль – 10 г;
• сахар – 85 г;
• – 65 г;
• уксус – 75 мл.

Приготовление

Консервация фасоли в томате на зиму начинается со стерилизации банок. Пока банки стоят на водяной бане, примитесь за подготовку маринада. Соедините воду с сахаром, уксусом и солью, добавьте томатную пасту и оставьте все дойти до кипения. Отдельно бланшируйте очищенные фасолевые стручки. Разложите фасоль по стерильным банкам и залейте горячим маринадом, после чего тут же закатайте.

Оставьте банки перевернутыми до полного остывания, а затем размещайте на хранение.

Консервированная фасоль в томате с овощами на зиму – рецепт

Дополнением бобовым может стать стандартное овощное ассорти из томатов, лука и моркови. Если вы захотите сделать заготовку поострее, то дополните ее семенами горчицы и стручками жгучего перца. Состав овощей в рамках рецепта можно варьировать на свое усмотрение, добавляя любые сезонные плоды: кабачки, сладкий перец, баклажаны.

Фасоль в томате на зиму – это отменная закуска, которую вы можете подать на обеденный стол в сочетании с кашей, блюдами из мяса и рыбки. Вариации этого вида закрутки существуют самые разные. Предлагаем вам на выбор некоторые из них.

Рецепт: фасоль в томате на зиму

1,5 кг бобовых замочите на пару часиков в воде, после этого жидкость слейте, влейте свежую и переместите на плиту, проварите без добавления соли. Пару луковиц порубите кусочками, поджарьте на растительном масле. Подготовьте 1 кг томатов, вымойте их, облейте их кипятком, отделите от них кожуру, отварите, подсолите. Положите в кастрюлю лук, фасольку, различные специи, закипятите, влейте уксусную кислоту, расфасуйте по чистым баночкам.

Как приготовить фасоль в томате на зиму

Вам понадобится:

Помидоры – 2,2 кг
— стручок острого перца – ? шт.
— специи
— лаврушка – 2 шт.
— соль – ? ч.л.
— фасолька – 1 кг
— сахарный песок – 3 ч.л.

Этапы готовки:

Бобы вымойте, замочите на три часа в воде, пересыпьте их после замачивания в кастрюльку большого размера, влейте 4 ст. воды. Положите сахар, посолите, переставьте на плиту, установите большой огонь, часто помешивайте. Проварите полчасика после закипания, откиньте на дуршлаг. Приготовьте томатный соус: томаты ошпарьте кипящей водой, освободите от кожуры, раздавите томаты, перекрутите их через мясорубку либо кухонный комбайн либо перетрите на сите. Отваренные бобы смешайте с томатной пастой, поместите их в отдельную посудину, положите специи, разложите по стерильным емкостям.

Вам понравится и .

Вкусная фасоль в томате на зиму .

Ингредиенты:

Фасолька – 5 ст.
— сладкий перец – 1 кг
— лучок – 1 кг
— морковка – ? кг
— сахарный песок – 0,5 ст.
— подсолнечное маслице
— соль – пара столовых ложек
— уксусная кислота — 4,5 ст.л.
— томатный сок – 2,5 л

Этапы готовки:

Бобовые замочите, пусть они постоят 24 часа, а утром – отварите на плите минут 40. Овощи помельчите, перекрутите в мясорубке. Сложите в кастрюлю овощи, подсолнечное масло, сахарок, посолите. Дайте повариться 60 мин. Как только варка будет завершаться, долейте уксус, распределите по банкам, укупорьте.

А как вам такие ?

Фасоль в томате на зиму быстро .

На несколько часов замочите 1.5 кг бобовых, после этого – отварите. Бобы ни в коем случае не должны перевариться – обязательно следите за их степенью готовности. 0,5 кг моркови нарежьте, поджарьте вместе с маслом. ? кг лука поджарьте 5 мин. В широкую посудину положите морковку, фасоль, томатный соус, сахарный песок, присолите. Дайте повариться полчасика, время от времени размешивая массу. В завершении влейте 120 мл уксусной кислоты. Заготовку разложите по емкостям.

А вот еще пару рецептов.

Рецепт №1.

1,2 кг бобов залейте кипяченой водой, отварите до их готовности. Пару крупных луковиц порубите крупными кубиками, поджарьте на подсолнечном маслице. 1 кг томатов облейте кипяточком, чтобы снять с них кожуру, проварите вместе с солью, чтобы они стали мягкими, помните толкушкой. В соус положите подготовленные продукты вместе с приправами – лавровым листом, молотым и душистым перцем. Вскипятите, влейте чайную ложку уксусной кислоты, размешайте, расфасуйте по подготовленным банкам.

Вам также придется по вкусу такая .

Рецепт №2.

1 кг нежной лущеной фасоли залейте водой, чтобы она на пару пальцев покрывала продукты. Добавьте по чайной ложечке соли и сахара, вскипятите, проварите при закрытой крышке пять минут. 325 г моркови и 225 г лука репчатого почистите, меленько порубите, поджарьте на растительном масле. Отвар слейте в сковородку, положите пасту томатную, прокипятите 5 мин., положите бобы, долейте 120 г растительного маслица, прокипятите 10 минут. Добавьте по вкусу пряности, размешайте, расфасуйте. Стерилизуйте 20 минут. Если вы любите все острое, положите в закуску еще сладкий перец и чеснок.

Если у вас остались бобы, попробуйте приготовить и другие варианты закруток из них.

Лобио с яйцом.

Отберите и почистите 1 кг спаржи. Зачистите, уберите все грубые участки. Влейте 20 г воды, вскипятите, прикройте крышкой, потушите на слабом огне. Через 10 минут добавьте репчатый лук, посолите, поперчите, положите приправы. Прекрасно подойдут приправы для грузинских блюд. Прикройте крышкой, тушите 10 минут, часто помешивайте. Через пять минуток выложите топленое масло, размешайте полученную массу. Пока тушится ваше блюдо, нашинкуйте 3 помидора, потушите до готовности. Возьмите пару яиц, взбейте венчиком либо простой вилкой. Яичной смесью залейте спаржу с овощами, постоянно размешивая ее. Накройте, доведите до готовности.

Квашеные бобы.

320 г фасоли туршевой очистите от прожилок, срежьте высохшие и пожелтевшие кончики, вымойте, проварите без соли. Почистите чесночок, покрошите. Сполосните укропчик, высушите его на кухонном полотенце, нарубите мелкими кусочками. Добавьте укроп и рубленый чеснок, размешайте. В воде растворите соль, залейте бобы вместе с зеленью. Оставьте при комнатной температуре, слейте рассол, разложите по баночкам, укупорьте.

Консервированная фасоль в томате на зиму в банках, рецепт с фото пошагово

Фасоль на зиму в банках с томатом — вкусный вариант закуски или же полуфабрикат, который можно добавлять в другие, более сложные блюда. Например, с фасолью можно сварить борщ, добавить в салат или подать к гарниру из риса, кус-куса или гречки.

Поскольку консервированная фасоль уже идет с томатным соусом в придачу, заготовка прекрасно дополняет любую крупу, макаронные изделия, и придет на выручку, когда времени на приготовление обеда или ужина совсем нет. И если уделить летом-осенью совсем немного времени на заготовку фасоли, зимой в кладовой вас будет ждать запас из нескольких баночек с натуральным, сытным и полезным полуфабрикатом.

Данная консервация очень похожа по вкусу на магазинную. Приготовив ее в домашних условиях, будете на 100% уверены в качестве. Консервированная фасоль в магазине стоит не дешево, а в сезон томатов вы можете сэкономить на приготовлении. Хочу предложить быстрый и простой рецепт, как приготовить фасоль в томате на зиму.

Читайте также:

Ингредиенты:

• Фасоль белая — 500 г (предварительно замоченная в воде)
• Паприка молотая — 1 столовая ложка
• Томатный сок — 1,5-2 л
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 3 столовые ложки
• Чеснок — по желанию
• Уксус — 50 мл
• Растительное масло — 120 мл

Как приготовить фасоль на зиму

1. Качество томатного соуса и самой заготовки зависит от помидоров. Плоды лучше выбирать мясистые, плотные и ароматные. Поэтому самое время для этой закатки — конец августа-начало октября. В этот период на рынке продаются натуральные грунтовые помидоры, которые уже впитали в себя все летнее солнышко. Лучше всего подходят помидоры типа «сливки». Соус из таких помидоров будет иметь ярко выраженный томатный вкус. Кроме того, он будет более густым, сладковатым и ароматным.

Итак, свежие томаты промойте и пропустите через соковыжималку и полученный сок отварите в течение 15-20 минут. Если Вы пропустили время сочных помидоров и решили приготовить фасоль в томате зимой, можете использовать уже приготовленный заранее томатный сок или магазинный продукт. Если нет томатного сока, тогда просто разводите томатную пасту в воде по вкусу.

2. Добавьте молотую паприку в томатный сок. Сок немного уварите на медленном огне в течение 15 минут.

3. Соль и сахар добавьте в кастрюлю с томатным соком, туда же налейте растительное масло без запаха (подсолнечное или кукурузное).

4. Заранее подготовьте фасоль для этой заготовки. С вечера ее необходимо замочить в холодной воде. Затем ёмкость с фасолью накройте тарелкой или крышкой и уберите в холодильник на ночь. Минимальное время, которое фасоль должна провести в воде в холодильнике — 4-5 часов. Утром хорошо промойте фасоль и пересыпьте в большую кастрюлю. Доведите до кипения и слейте воду. Наполните кастрюлю с фасолью снова холодной водой и поставьте на огонь. Закипевшую воду второй раз необходимо слить, и снова залить чистой холодной водой. В третий раз ставим фасоль на огонь, только теперь уже варим до готовности. Солить фасоль при варке нельзя (она станет жёсткой), только можно добавить щепотку сахара и лавровый лист. Процесс сливания воды с фасоли позволяет избавиться в дальнейшем от вздутия живота при употреблении блюд из этой заготовки.

5. Фасоль опрокиньте на дуршлаг и дайте стечь всей жидкости. В кастрюлю с томатным соком пересыпьте варёную процеженную фасоль. По желанию можете выдавить пару зубчиков чеснока. Доведите фасоль в соусе до кипения.

6. Налейте к фасоли уксус и перемешайте, снимите с плиты. Стеклянные банки и крышки к ним промойте с содой и простерилизуйте паром или другим удобным способом. Разложите фасоль в томате по банкам и сверху накройте крышками (только пока крышки не закручивайте).

7. Теперь заготовку нужно простерилизовать вместе с банкой. Для этого установите банки в кастрюлю и налейте «по плечики» воду. Учтите, что при кипении вода не должна попасть в банку. После того, как вода закипела, простерилизуйте заготовки с фасолью 10-15 минут (для банок 500 мл). Закатайте фасоль в томате, переверните крышкой вниз и оставьте под теплым пледом для остывания. На следующий день заготовки можно убирать в шкаф или погреб.

Фасоль на зиму в банках с томатом готова! Приятного аппетита!

Автор домашнего рецепта: Эльби.

Рецепт кремообразного супа из белой фасоли и томатов

Вкусный, полезный и успокаивающий томатный суп, загущенный смешанными белыми бобами. Остатки еды отлично подходят для упакованных ланчей! Веганский, без глютена и простой.

Неделя здесь была жаркая. Я говорил это, наверное, сто раз раньше, но мне просто нравится процесс приготовления супа. Это заставляет меня одновременно чувствовать себя приземленным и интересным. Варить ароматные вещи в кастрюле (с бокалом вина рядом) — это моя идея идеальной ночи.Это может быть вечер вторника, может быть вечер пятницы — для меня это не имеет значения.

Я сделал это на прошлых выходных, когда моя мама приехала в гости, и снова через несколько дней для Джека, которого не было в городе. Лучшее во всем этом приготовлении супа (а также тестировании и стрельбе) — это остатки супа на обед, потому что суп на второй день — это то, где он есть. Поверьте, вы захотите прибавить и хранить остатки на обед всю неделю. Становится все лучше и лучше.

Так как сейчас середина зимы, я использовала консервированные помидоры, что делает этот суп «суп-эр» легким (понимаете? тоже — мне очень жаль, ).Я сгустил суп из белой фасоли (наполовину смешанной, а наполовину оставленной целой для текстуры). Для дополнительной кремовой консистенции я также добавила сырые кешью. Если вам нужен более легкий томатный суп, вы можете пропустить их — мне на самом деле нравятся оба варианта, в зависимости от того, к чему я настроен.

Сливочный суп из белой фасоли и томатов

• 1 1/2 столовых ложки оливкового масла первого отжима
• 1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
• 2 нарезанных зубчика чеснока
• 2 нарезанные морковки
• брызги белого вина (или несколько чайных ложек бальзамического уксуса)
• 1 банка (28 унций) целых помидоров
• 3-4 веточки свежего тимьяна
• 2 стакана овощного бульона
• ¼ стакана сырых кешью (по желанию, для придания кремовой консистенции)
• 1½ стакана приготовленных бобов каннеллини , разделенный на части
• 3 чашки молодого шпината
• ½ чайной ложки морской соли, по вкусу
• свежемолотый черный перец

1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем или медленном огне.Добавьте лук и несколько щедрых щепоток соли и перца. Варить несколько минут, помешивая, а затем добавить чеснок и морковь. Готовьте, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, а морковь не станет мягкой, 8-10 минут.
2. Добавьте помидоры, измельчив их в кастрюле деревянной ложкой. Приправить солью и перцем и варить еще 8 минут или до тех пор, пока помидоры не сварится и не продолжат распадаться.
3. Добавьте вино, перемешайте и дайте алкоголю настояться около 1 минуты.Добавьте кешью, если используете, ПОЛОВИНУ белой фасоли, веточки тимьяна, бульон и тушите 20 минут, периодически помешивая.
4. Снимите веточки тимьяна со сковороды и осторожно перелейте смесь в блендер, при необходимости работая порциями. Взбить суп, приправить по вкусу солью, перцем. Если суп получился слишком густым, добавьте еще немного бульона или воды.
5. Вылейте смешанный суп обратно в кастрюлю. Добавьте оставшиеся бобы и шпинат и тушите на медленном огне, пока шпинат не увянет, а суп не станет горячим.Приправить по вкусу и подавать.

Другие варианты — добавьте бальзамический уксус для более яркого супа или сыр пармезан для более насыщенного супа.

3.4.3177

Приготовить свежие помидоры. Добавьте фасоль. Смотрите, как ваша голова взрывается. — Марк Биттман

Может быть, это совпадение, что три рецепта ужина, которые мы выбрали на этой неделе, итальянские, или, может быть, мы просто хотели оправдаться, чтобы полить что-нибудь тертым пармезаном. В любом случае, это все классика. Есть салат «Цезарь», который не нуждается в представлении, кроме того, что я сказал, что его часто считают гарниром или хорошим «легким обедом», что никогда не казалось справедливым.Он богатый, роскошный и наполнен восхитительными гренками: в моей книге это ужин, особенно в летнюю жару, когда иногда все, что вам нужно, — это действительно сытный салат.

Еще есть невероятное сочетание брокколи, колбасы и винограда, которое является одним из моих любимых. Колбаса с виноградом традиционна, но недооценена; с рабе это еда сама по себе. Добавьте немного хрустящего хлеба для хорошей меры, если хотите, или перемешайте его с макаронами или сытными зернами — подумайте о фарро или ягодах пшеницы.Я часто склоняюсь к тому, чтобы не брать виноград, если выбираю макаронные изделия, но признаю, что они там довольно забавные и неожиданные.

Оставив лучшее напоследок, рецепт, название которого даже близко не соответствует его названию: фасоль и помидоры. Здесь вы готовите нарезанные свежие помидоры в немаловажном количестве сливочного или оливкового масла — или их комбинации — до тех пор, пока они не высвободят жидкость, не расщепятся и не начнут загустевать. Также добавьте туда лук-шалот и / или чеснок, тимьян или розмарин.Затем вы добавляете вареные бобы — темно-синий, сливочное масло, лимон, каннеллини и тому подобное — и даете смеси стать немного кремовой. Я даже не могу объяснить, насколько это хорошо; это идеальное средство для свежих помидоров, сезон которых сейчас в сезон, но еще не на пике. Как и в случае с рабом, колбасой и виноградным блюдом, немного хлеба, риса, зерна или макарон превращают это в обед, хотя я без колебаний съеду его просто из миски. Конечно, с тертым пармезаном.

—Mark

Фото: Дэниел Мейер

На 4 порции
Время: 20 минут с вареной фасолью

Совершенно деревенский, особенно если оставить свежие помидоры большими кусками.Вы можете подавать эти бобы вместе с жареным или жареным мясом, курицей или рыбой; или, для легкого ужина, ложкой на рис или толстый нарезанный хлеб, или перемешать с макаронами или зернами. Мы использовали здесь фасоль каннеллини, но вы можете также использовать любую другую белую фасоль, которую вы найдете: чем больше, тем лучше.

Другие необязательные корректировки: мы использовали комбинацию сливочного и оливкового масла, потому что оно САМОЕ ЛУЧШЕЕ, и добавили немного нарезанного тонкими ломтиками чеснока вместе с луком-шалотом, следя за высокой температурой, чтобы он не подгорел. Мы также использовали свежий розмарин вместо тимьяна, потому что это то, что лежало поблизости, и потому, что сочетание белой фасоли, помидоров и розмарина довольно непревзойденно.

Ингредиенты

• 3 столовые ложки сливочного или оливкового масла

• 1/4 чашка нарезанного лука-шалота или зеленого лука

• Соль и перец

• 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна или 1 чайная ложка сушеного тимьяна

• 2 стакана нарезанных свежих помидоров

• 3 стакана обезжиренных вареных или консервированных морских, лимских или масляных бобов (оставьте жидкость, если вы готовили их самостоятельно)

• Тертый сыр пармезан (по желанию)

Инструкции

1.Положите сливочное или растительное масло в большую сковороду на среднем или сильном огне. Когда масло растопится или станет горячим, добавьте лук-шалот, посыпьте солью и перцем и готовьте, периодически помешивая, до мягкости 3-5 минут. Добавьте тимьян и перемешивайте около 30 секунд.

2. Добавьте помидоры и отрегулируйте огонь, чтобы они выделяли жидкость и постоянно пузырились. Готовьте, время от времени помешивая, примерно 10 минут, пока помидоры не расколются и жидкость не загустеет. Добавьте фасоль и достаточно жидкости для приготовления фасоли или воды, чтобы получилась слегка жидкая смесь.

3. Увеличьте огонь до средне-сильного. Готовьте, помешивая, около 5 минут, пока соус не станет кремообразным. Попробуйте и отрегулируйте приправу. Подавайте горячим, посыпав пармезаном, если вы его используете. (Или поставить в холодильник на несколько дней или заморозить в течение нескольких месяцев; осторожно подогреть.)

Рецепт из «Как готовить все: полностью переработанное издание к 20-летию»

ПЕЧАТЬ

Фото: Дэниел Мейер

Делает: 4 порции
Время: около 30 минут

С мясом это основное блюдо, простая итальянская классика и одно из моих любимых блюд.Без винограда, разбавленный небольшим количеством воды или бульона, получается прекрасный соус для пасты.

Другие овощи, которые вы можете использовать: брокколи, брокколини, гайлан, зелень репы или горчицы, спаржа, капуста, листовая капуста. Если хотите, замените виноград нарезанным яблоком.

Ингредиенты

• 1 1/2 фунта брокколи рабе, порезанная и нарезанная

• 1 фунт сладких итальянских колбас

• 2 или 3 зубчика чеснока, нарезанные ломтиками

• 1 1/2 стакана винограда без косточек (около 8 унций)

• Соль и перец

Инструкции

1.Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и посолите. Приготовьте ледяную ванну (несколько горстей льда и немного холодной воды в миске). Добавьте брокколи рабе в кипящую воду и варите, помешивая один или два раза, пока он не станет ярко-зеленым и не станет мягким, около 3 минут. Осушать. Поместите брокколи рабе в ледяную баню, чтобы остановить приготовление, и снова процедите. На этом этапе вы можете заморозить брокколи рабе, хорошо завернутую или в закрытый контейнер, на срок до 2 дней.

2. Обжарьте сосиски на среднем огне в большой сковороде, прокалывая их несколько раз вилкой и время от времени переворачивая, пока местами не подрумянится, 10–15 минут.

3. Снимите сосиски со сковороды (не волнуйтесь, если это не сделано) и нарежьте их на небольшие кусочки. Вернитесь в сковороду на средний огонь; готовьте, время от времени переворачивая, пока все стороны сосиски не станут хорошо подрумяненными, еще около 5 минут.

4. Выдавите лишнюю жидкость из брокколи; нарезать крупно. Добавьте его в сковороду вместе с чесноком и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет полностью мягким и местами подрумянится, 3-4 минуты. Добавить виноград, посыпать солью и перцем и варить, пока виноград не прогреется.Попробуйте и отрегулируйте приправу. Подавать немедленно.

Рецепт из «Как приготовить все»: полностью переработанное издание к 20-летию

ПЕЧАТЬ

Фото: Дэниел Мейер

Делает: 4 порции
Время: 20 минут

В настоящем салате «Цезарь» главное — это чеснок, яйца, которые здесь Мне нравится немного побаловать себя текстурой — лимонным соком, анчоусами и настоящим пармезаном. Конечно, вы можете легко приготовить это вегетарианское блюдо, пропустив анчоусы и Вустершир; или возьмите его в обратном направлении, добавив нарезанный вареный цыпленок, стейк или креветки.

Ингредиенты

• 1 зубчик чеснока, разрезанный пополам

• 2 яйца

• 2 столовые ложки свежего лимонного сока

• 6 столовых ложек оливкового масла

• 2 столовые ложки нарезанных анчоусов, или по вкусу

  087

  Даш Вустерширский соус

• Соль и перец

• 1 большая или 2 маленькие головки салата ромэн, разорванные на кусочки (около 6 чашек)

• Гренки (см. Ниже)

• 1/2 на 1 стакан тертого сыра пармезан

Инструкция

1.Натрите долькой чеснока внутреннюю часть салатницы; откажитесь от использованного чеснока.

2. Доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой. Проколите крошечное отверстие в широком конце каждого яйца булавкой или иглой. Варить яйца от 60 до 90 секунд; они только начнут укрепляться. Разбейте их в миску, обязательно вычерпав весь белок, прилипший к скорлупе.

3. Взбить яйца вилкой, чтобы смешать. Постепенно добавляйте лимонный сок, затем масло, постоянно взбивая.

4.Добавьте анчоусы и Вустершир. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и много перца. Добавьте салат и хорошо перемешайте. Сверху выложите гренки и пармезан, затем снова бросьте на стол. Подавать немедленно.

Мой вид гренок

Мне нравится оставшаяся корочка: нарежьте около 8 унций хлеба из целого хлеба на кубики размером от 1/2 до 1 дюйма. (Или, если у вас уже есть ломтики, нарежьте их квадратами.) Налейте 1/4 стакана или более оливкового масла в сковороду, достаточно большую, чтобы вместить хлеб. Когда он горячий, добавьте хлеб и готовьте, время от времени помешивая, посыпая солью и перцем и добавляя при необходимости больше масла, пока он не станет слегка коричневым и хрустящим, 10–15 минут.

Рецепт из «Как приготовить все: полностью переработанное издание к 20-летию»

ПЕЧАТЬ

Фассолакия Яхни (Зеленая фасоль в томатном соусе)

Поделиться — это забота!

Fassolakia yahni (пр. Fah-soh-LAH-khia Yheea-HNEE) — это традиционное греческое веганское блюдо без глютена с зеленой фасолью и картофелем в томатном соусе, которое легко, вкусно, дешево и полезно.

Яхни — это способ приготовления, который похож на рагу или рагу.

Если вы любитель мяса, я вас накрою. Инструкцию по приготовлению этого блюда из баранины вы найдете ниже.

В Греции мы получаем стручковую фасоль двух видов. Барбуния — плоская и цаулия — круглая. (Я не уверен, но я думаю, что круглые фасоль называются стручковой фасолью, а плоская фасоль). Вы можете использовать любой из них, но я всегда покупаю барбунию, так как считаю ее намного вкуснее.

Фассолакию можно приготовить разными способами. В греческой кухне мы бланшируем их и едим с оливковым маслом и лимонным соком, как салат или тушим с мясом или без него.

Fassolakia Yiahni — очень простой греческий рецепт, подпадающий под категорию «ладера», что означает «маслянистый» , потому что они состоят из блюд, приготовленных на плите или в духовке с овощами или бобовыми, приготовленными на оливковом масле. Эти блюда готовятся из очень небольшого количества ингредиентов, но оливковое масло делает все вкуснее.

Зимой я делаю их из замороженной зеленой фасоли, использую консервированные помидоры и столовую ложку томатной пасты.

Однако теперь, когда помидоры дешевые и сочные, я готовлю их со спелыми свежими помидорами, что также добавляет вкуса и аромата.

Я всегда добавляю петрушку, а иногда могу добавить немного укропа (или листьев фенхеля, если вам нравится вкус).

Я не помню, объяснял ли я ранее причину, по которой я добавляю травы в конце, но когда эти травы готовятся в течение длительного времени, они теряют свой вкус и аромат, поэтому лучше всего добавлять их в конце.

Как я уже говорил в других постах, когда я хожу на фермерский рынок, я обычно покупаю много овощей, и, конечно, вы не можете съесть все за один день.

В Греции мы также покупаем свежую рыбу на фермерском рынке, поэтому, если я купил рыбу, я готовлю ее в тот же день, а в следующие дни начинаю готовить из более скоропортящихся продуктов. Если я купил шпинат или другую зелень, я сначала их готовлю.

Другие овощи, например стручковая фасоль, можно готовить позже. Итак, вечером, когда я расслабляюсь, чтобы посмотреть телевизор, я очищаю стручковую фасоль, мою ее, сушу и оставляю в холодильнике. Если я не планирую их готовить в ближайшие 2 — 3 дня, замораживаю.Я также делаю это с горошком или бамией.

Как очистить стручковую фасоль (удалить нить), чтобы приготовить Fassolakia Yiahni

Обрежьте два края острым ножом. Затем срежьте вокруг него слой стручковой фасоли, пока нить не снимется.

Если у вас есть овощечистка, вы можете использовать ее вместо ножа для удаления ниток.

Зеленую фасоль вымыть и откинуть в дуршлаг. Затем вы можете приготовить их сразу или положить в пакеты с замками и заморозить, чтобы использовать на более позднем этапе.

Сделав большую часть приготовления накануне, их так легко приготовить даже для занятых мам, которые работают и у которых нет времени. Я готовил их, когда работал, и к тому времени, когда мы завтракали и готовились к работе, они были готовы.

Я тоже так делаю сейчас, когда жарко и хочу пойти на пляж. Этим утром перед тем, как пойти на пляж, их было так легко приготовить рано утром. На их приготовление ушло не больше пятнадцати минут и меньше часа, чтобы приготовить.То же самое я делаю с другими овощами, которые нужно очистить, например, с горохом или другими бобами.

Моя мама готовила их с бараниной, но поскольку я не большой поклонник мяса, я предпочитаю тушить их с небольшим количеством картофеля, чтобы получилось сытное блюдо.

На Пасху у меня было немного оставшейся баранины, которую я добавил в это рагу, и оно получилось очень вкусным, но есть его один раз в год, на наш вкус более чем достаточно.

Как приготовить Фассолакия Яхни с бараниной:

Мясо вымыть и нарезать порциями.Отложите на дуршлаг, чтобы он просох.

В сковороде с антипригарным покрытием обжарьте мясо в оливковом масле на среднем огне, пока оно не подрумянится. Убрать в кастрюлю.

Добавьте лук и обжарьте до полупрозрачности, затем добавьте чеснок и перемешайте несколько секунд. Добавить помидор, соль и перец и варить 5 минут.

Полейте мясо соусом и добавьте воды, чтобы оно покрыло его. Варить около 45 минут, пока мясо не станет почти мягким.

Добавьте фасоль и картофель (при необходимости добавьте воды) и готовьте еще 45 минут.В конце добавьте петрушку и готовьте еще 2–3 минуты.

Состав

• 1 кг свежих или замороженных зеленых бобов (я предпочитаю фасоль, называемую барбуния)
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 1-2 мелко нарезанных зубчика чеснока (по желанию)
• 2 большие картофелины, разрезанные на 4 или 6 частей каждый
• 1 овощной бульон
• Соль и черный перец свежемолотый
• 4-5 спелых свежих очищенных и протертых помидоров или 1 1/2 стакана томата пассата
• 1-2 стакана воды (при использовании свежих помидоров воды потребуется меньше)
• ½ стакана свежей петрушки мелко нарезанной

Инструкции

1. Обрежьте концы и с помощью овощечистки удалите нитки с бобов.Вымойте их и дайте стечь в дуршлаге.
2. Нагрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте лук до полупрозрачности. Добавьте чеснок и обжарьте несколько секунд.
3. Добавить фасоль и перемешивать 3-5 минут.
4. Добавьте картофель и овощной бульон.
5. Приправить солью и перцем.
6. В кухонном комбайне смешайте помидоры и добавьте их к бобам, а также немного воды, чтобы покрыть их.
7. Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь и варите около 45 минут, пока картофель не станет мягким и вода не испарится, оставив красивый густой соус.
8. За пять минут до конца всыпать петрушку.
9. Подавать с салатом и небольшим количеством феты.

Банкноты

Как приготовить это блюдо из баранины:

1. Вымойте мясо и нарежьте порциями. Отложите на дуршлаг, чтобы он просох.
2. В сковороде с антипригарным покрытием обжарьте мясо в оливковом масле на среднем огне, пока оно не подрумянится. Убрать в кастрюлю.
3. Добавьте лук и обжарьте до полупрозрачности, затем добавьте чеснок и перемешайте несколько секунд.Добавить помидор, соль и перец и варить 5 минут.
4. Полейте мясо соусом и добавьте воды, чтобы оно покрыло его. Варить около 45 минут, пока мясо не станет почти мягким.
5. Добавьте фасоль и картофель (при необходимости добавьте воды) и готовьте еще 45 минут. В конце добавьте петрушку и готовьте еще 2–3 минуты.

Информация о питании

Выход 5 Размер порции 1
Сумма на порцию Калорий 298 Всего жиров 12 г Насыщенные жиры 2 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 10 г Холестерин 0 мг Натрий 117 мг Углеводы 46 г Волокно 11 г Сахар 19 г Белки 8 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пробовали рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!

Понравился этот пост?

Вы можете навести указатель мыши на изображение, чтобы закрепить изображение на своей любимой доске в Pinterest, и мы будем рады, если вы поделитесь с другими социальными сетями с помощью кнопок, которые вы найдете в блоге.

Вы можете навести указатель мыши на изображение, чтобы закрепить изображение на своей любимой доске в Pinterest, и мы будем рады, если вы поделитесь с другими социальными сетями с помощью кнопок, которые вы найдете в блоге.

Копиасте и Кали Орекси !!

Поделиться — это забота!

Рагу из белой фасоли — Once Upon a Chef

Это быстрое рагу из белой фасоли и сладких помидоров может быть моим любимым рецептом лета.

Рагу из белой фасоли Summer

Это быстрое рагу из белой фасоли и сладких летних помидоров в сильно приправленном бульоне может быть моим любимым рецептом лета.Едва приготовленные помидоры лопаются во рту, когда вы их надкусываете, а свежие травы и немного бальзамического уксуса оживляют блюдо. Подавайте его как основное блюдо без мяса, в идеале с поджаренным чесночным хлебом, чтобы впитать бульон, или как гарнир к жареному мясу.

Что понадобится для приготовления рагу из белой фасоли

Я предлагаю использовать сушеные бобы, если можете — это вряд ли больше работы, чем положить их на плиту и забыть о них, — но консервы в крайнем случае подойдут.Просто убедитесь, что используете знакомый бренд. У меня были хорошие результаты с Гойей, но другие (особенно органические бренды) могут быть совершенно мягкими, потому что они не содержат каких-либо укрепляющих агентов. Если вы хотите, чтобы фасоль была приятной на вкус и избегала добавок, единственный способ — вымочить и приготовить фасоль самостоятельно.

Как приготовить рагу из белой фасоли

Начните с обжаривания лука на оливковом масле до мягкости и прозрачности. Добавьте чеснок (я всегда использую чесночный пресс) и готовьте еще минуту.

Добавьте помидоры черри.

Затем добавьте фасоль, куриный бульон, томатную пасту и бальзамический уксус.

Варите на медленном огне несколько минут, чтобы фасоль и помидоры нагрелись, затем приправьте по вкусу солью и перцем. Добавьте зелень прямо перед подачей, чтобы она сохранила красивый зеленый цвет.

Наслаждайтесь!

Вам может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Рагу из белой фасоли

Это быстрое рагу из белой фасоли и сладких помидоров может быть моим любимым рецептом лета.

Состав

• 1/2 фунта сушеных бобов каннеллини, замоченных и приготовленных (или две банки по 15 унций, высушенные и хорошо промытые, предпочтительно Гойя)
• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 1-1 / 2 стакана нарезанного желтого лука, примерно из одной большой или двух маленьких луковиц
• 3 измельченных больших зубчика чеснока
• 1 пинта помидоров черри или винограда, разрезанных пополам
• 1-1 / 2 стакана куриного или овощного бульона с низким содержанием натрия
• 1-1 / 2 чайных ложки томатной пасты
• 1-1 / 2 чайных ложки бальзамического уксуса
• Соль и перец
• 2 столовые ложки свежего измельченного базилика
• 2 столовые ложки свежей измельченной мяты

Инструкции

1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.Готовьте лук, часто помешивая, примерно 8 минут, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Не подрумянивать. Добавьте чеснок и готовьте еще одну минуту.
2. Добавьте помидоры, фасоль, куриный бульон, томатную пасту и бальзамический уксус. Добавить соль и перец по вкусу. (Я использую около 1 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца, но это зависит от того, какой тип фасоли вы используете; консервы уже содержат немного соли.) Доведите до кипения и готовьте, пока помидоры не станут немного мягкими, но все еще сохранят свою форму. 3-5 минут.Вкус приправы. Учтите, что сначала соус может иметь сильный уксусный привкус, но затем он станет мягким. Непосредственно перед подачей добавьте свежий базилик и мяту. Переложить на сервировочное блюдо, при желании украсить свежей зеленью и подавать горячим.
3. Инструкции по использованию в морозильной камере: Это блюдо можно замораживать на срок до 3 месяцев. Разогрейте в микроволновой печи или на плите.

В паре с

Информация о питании

Powered by

• На порцию (6 порций)
• Калорий: 263
• Жиры: 10 г
• Насыщенные жиры: 1 г
• Углеводы: 35 г
• Сахар: 8 г
• Волокно: 8 г
• Белки: 11 г
• Натрий: 37 мг
• Холестерин: 0 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть еще рецепты:

Рецепт тушеной зеленой фасоли с помидорами и луком Рэйчел Родди | Еда

У моих родителей есть умный чайник.У него есть ползунковый переключатель в основании, который позволяет вам выбрать лучшую температуру для вашего напитка или задачи. По мнению экспертов, для приготовления белого чая лучше всего использовать воду при температуре 70 ° C, черный чай — 85 ° C, травяные настои — 100 ° C (кроме ромашки, которая предпочитает 90 ° C), а оптимальная температура для кофе составляет от 91 ° C до 96 ° C. Теперь я искренне хочу, чтобы мой кофе и чай были настолько хороши, насколько это возможно. Я бы с радостью нажал на ползунковый переключатель, если бы он выдавал самый прекрасный, самый мягкий вкус, если бы он усиливал аромат. Если бы я только мог вспомнить!

Чайник может быть умным, но мне кажется, что это не так.Но я буду настаивать, потому что температура имеет значение — и в Риме, где у нас даже чайника нет, только металлический кувшин для нагрева воды. И кипение, и ледяной холод имеют свои места, но трудно что-либо ясно увидеть в таких крайностях.

То же и с едой. Моя подруга и учительница Карла Томази обладает неповторимым чутьем, когда дело касается температуры. Когда мы готовим вместе, что мы делаем часто, она так же верна температуре ингредиентов, как и их истинному вкусу и качеству.Многие ингредиенты прибывают из ее сада: привозят обмороженный зимний фенхель и лимоны с ее дерева, чтобы снять холод; как только солнце начнет светить, салат, лук и зелень, возможно, потребуется окунуться в холод, чтобы они стали хрустящими, а затем заправить и бросить, чтобы снова согреть. Летние помидоры, собранные прохладным утром, выигрывают от отдыха на солнечном подоконнике; те, что собрали в теплый день, в прохладном уголке. Ингредиенты заблаговременно загружаются и вынимаются из холодильника. Подоконник является стратегическим.

Это еще больше касается приготовленных блюд. Карла напоминает мне страстного и особенного Берти Басталиццо, о котором М.Ф.К. Фишер пишет в своем эссе «Секретный ингредиент»: «Мы знали ее инструкции о том, как долго давать пище« отдохнуть »перед тем, как подавать ее, и при какой температуре дать ей остыть. , даже что с ним делать, когда он был на пике отдыха ». Карла абсолютно ясно знает, какие блюда приносят пользу после ночного сна; как приправить зелень и мелко нарезанный лук оливковым маслом, прежде чем смешать с еще теплым (и очищенным) картофелем; масло и шалфей должны сесть перед тем, как нагреться до шипения; что фасолевые супы и тушеные овощи, богатые маслом, отдыхают столько минут в холодный день, сколько в жаркий день.Это побуждает ароматы проявляться и углубляться, так что вкус вещей настолько хорош, насколько это возможно.

Впервые я съел сегодняшний рецепт в Вольпетти, довольно умном продуктовом магазине на окраине того места, где я живу, в Тестаччо, когда он все еще обладал функциональным шармом, похожим на столовую, и длинной стойкой с поручнем, по которому можно перемещать поднос. Я был со своей подругой Алисой, и мы ели жареного цыпленка и тарелку этих fagioli corallo al pomodoro — тушеных бобов в насыщенном томатном соусе, вокруг которых был золотой ореол оливкового масла.Мы спросили друг друга, что делает его таким восхитительным. «Много хорошего оливкового масла и соли», — отметила Алиса. К тому же блюдо было правильной температуры, таким же теплым и приятным, как и сам летний день. С тех пор я делаю свою собственную версию, и она стала для нас такой же частью лета, как сандалии и тюбик солнцезащитного крема с песком в крышке.

В Риме зеленую фасоль называли плоской coralli . Подобно плоским бобам, которые моя мама выращивает в своем саду, если они не маленькие, они могут быть жесткими с веревкой, похожей на зубную вату, которую нужно тянуть, как своенравную нитку.Часто ответ на более жесткие бобы — их отваривание или приготовление на пару до мягкости, что означает, что они теряют свой аромат из-за воды. Тушение или тушение означает, что бобы и помидоры готовятся в собственном соку, а основные ароматы проникают в соус, который, в свою очередь, должен концентрироваться, становясь густым и насыщенным.

Сейчас не время для экономии: используйте много оливкового масла хорошего качества и начинайте медленно. Тушение на пару очень важно: закройте крышкой, затем включите, затем выключите, и бобы нужно варить, пока скрип не исчезнет и они не станут мягкими между зубами.Приготовленная таким образом фасоль хорошо сочетается с бараниной, курицей или рыбой. Но лучше всего — это жирный ломтик соленого сыра, такого как фета, который превращается в жирные крошки, которые вы раздавливаете тыльной стороной вилки в соус. Только не забудьте дать фасолью постоять до нужной точки «отдыха» — попробуйте, и вы поймете.

Вы можете очистить помидоры, если хотите, или оставить кожицу, если хотите. Фотография: Елена Хезервик / The Guardian

Тушеная зеленая фасоль с помидорами и луком

На 4 порции
1 большой или 2 маленьких белых лука
6 столовых ложек оливкового масла
Соль
750 г зеленых бобов, идеально плоских
750 г спелых помидоров, очищенный, если хотите, крупно нарезанный
Горсть порванных листьев базилика
Фета или другой соленый сыр, нарезанный ломтиками для сервировки

1 Лук очистить и нарезать мелкими ломтиками.Нагрейте масло на сковороде с толстым дном (с крышкой) на среднем или слабом огне. Осторожно обжарьте лук со щепоткой соли, пока он не станет мягким и полупрозрачным.

2 Нарежьте стручковую фасоль на кусочки длиной 5 см. Добавьте их в сковороду и хорошо перемешайте, пока каждый кусочек не залит маслом. Продолжайте готовить и помешивать еще несколько минут.

3 Добавьте помидоры и еще одну небольшую щепотку соли, перемешайте и накройте сковороду. Через пару минут откройте сковороду и перемешайте — помидоры должны отказываться от сока.Накройте сковороду еще на 5 минут или около того.

4 После того, как помидоры выдохнутся, откройте сковороду и дайте ей покипеть, не накрывая, время от времени помешивая в течение примерно 40–50 минут или до тех пор, пока бобы не станут очень нежными, а помидоры не станут мягкими. густой, насыщенный соус. В течение последних нескольких минут приготовления добавьте разорванные листья базилика. Попробуйте и при необходимости посолите.

5 Дайте постоять пару часов перед подачей к столу с ломтиками феты.Еще лучше приготовить за день, оставить в холодильнике на ночь, а затем довести до комнатной температуры или осторожно подогреть перед подачей на стол.

Рагу из помидоров и белой фасоли с пармезаном

Это рагу из помидоров и белой фасоли проверяет все флажки для меня. Он ароматный, полезный, простой и бесконечно разнообразный. Складные продукты и несколько свежих ингредиентов добавляют этому тушеному блюду нотку аромата, а это значит, что оно готовится за тридцать минут. Сохраните этот успокаивающий рецепт, когда вы будете спать свежей ночью! У него такой прекрасный баланс сердечного и свежего вкуса, и как только температура упадет, вы сделаете это снова.

Ароматный лук и чеснок, помидоры, бульон, пармезан и лимон добавляют сюда нотки аромата. Белая фасоль и капуста добавляют сердечности. Хотя этот рецепт вкусный сам по себе, он гибкий, так что приготовьте его самостоятельно! В холодильнике остались остатки песто? Выложите его ложкой на тарелки при подаче. Добавьте молотую итальянскую колбасу, чоризо или хрустящий бекон для придания вкуса. Сделайте это за вас. Смотрите мои заметки под рецептом приготовления этого веганского, вегетарианского и безмолочного продукта, а также мои советы по включению белка.Я подаю это с большим количеством тертой свежей пармезы, хлопьями красного перца чили, большим количеством лимона и масляными тостами. Поджаренные панировочные сухари, изображенные здесь, также являются восхитительным дополнением.

Рагу из помидоров и белой фасоли с пармезаном

Что ест Энни

Сделайте это рагу из помидоров и белой фасоли хрустящей ночью! Складные продукты и несколько свежих ингредиентов добавляют нотку аромата этому 30-минутному рецепту.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 35 минут

Ингредиенты

1x2x3x

• 3 столовые ложки оливкового масла или сливочного масла
• Кошерная соль
• 1/2 Большой желтый лук, нарезанный кубиками
• 3 Дольки чеснока, мелко нарезанные
• 2 Сверху столовые ложки томатной пасты
• Банка целых очищенных помидоров емкостью 32 унции или банка измельченных помидоров емкостью 32 унции. Если вы используете целые очищенные помидоры, измельчите их руками перед добавлением в рецепт.
• 1 пучок капусты, грубо нарезанный на кусочки размером примерно 1 дюйм (включая стебли)
• 1 и 1/2 стакана куриного или овощного бульона или бульон или вода, если необходимо
• 1/2 стакана тертого пармезана плюс еще для сервировки
• 2 Сушеные банки белой фасоли по 15 унций (желательно сливочные бобы, лучше всего подходят бобы каннеллини)
• Цедра 1 лимона
• Свежемолотый черный перец
• По желанию: дольки лимона для подачи поджаренных панировочных сухарей и хрустящего бекона.

Инструкции

• Добавьте оливковое масло или сливочное масло в кастрюлю с толстым дном или в голландскую духовку на среднем огне.

• Добавьте нарезанный кубиками лук в кастрюлю, перемешайте, чтобы он покрылся оливковым маслом или сливочным маслом, и обильно приправьте кошерной солью.

• Обжарить лук, нарезанный кубиками, на среднем огне в течение нескольких минут до мягкости, периодически помешивая.

• Добавьте нарезанный кубиками чеснок, перемешайте, готовьте, пока чеснок не станет ароматным, около минуты.

• Добавьте томатную пасту, перемешайте до равномерного распределения и готовьте несколько минут, чтобы смесь лука, чеснока и томатной пасты стала карамелизированной. Когда карамелизируется, смесь приобретет ярко-красный цвет.

• Добавьте консервированные помидоры, измельченную капусту, бульон (или бульон или воду), цедру лимона, пармезан и сушеную белую фасоль. Используя тыльную сторону деревянной ложки, осторожно раздавите бобы — это поможет сделать рагу густым.

• Закрыв крышку кастрюли с бульоном, дайте тушеному блюду покипеть на среднем огне около 10 минут — вы должны увидеть, как из кастрюли выходит пар, а жидкость должна немного уменьшиться, что сконцентрирует аромат.Время от времени помешивайте. Дегустируйте тушеное мясо на медленном огне и при необходимости добавьте еще соли. Время от времени помешивайте, чтобы капуста погрузилась в воду. Вы закончите этот рецепт крышкой на кастрюле.

• Накройте кастрюлю крышкой и дайте покипеть на слабом огне еще не менее 10 минут.

• Подавать со свежемолотым черным перцем, большим количеством тертого свежего перца и дольками лимона без цедры. Добавьте измельченные хлопья красного перца чили, чтобы немного разогреться, и наслаждайтесь масляными ломтиками тостов.

Несколько замечаний о рифах:

• Чтобы добавить колбасу или чоризо : приготовьте ее в кастрюле в качестве первого шага, когда закончите, удалите, но оставьте немного жира, и снова добавьте вареную колбасу в тушеное мясо перед подачей на стол.
• Чтобы украсить хрустящим беконом : в качестве первого шага выложите кусочки бекона в кастрюлю. Когда закончите, удалите его, но оставьте немного жира в кастрюле, а затем приготовьте рецепт, следуя остальным шагам.Сверху миски с хрустящим беконом.
• Чтобы сделать рагу более жидким и придать ему более бульонную консистенцию. : просто добавьте еще бульона или даже воды. Это тушеное мясо загустеет, если его оставить для остатков, добавьте еще бульона или воды при разогреве на плите. Обязательно добавьте сюда больше кошерной соли.
• Для украшения поджаренных панировочных сухарей: Используйте оставшийся хрустящий хлеб, измельченный в кухонном комбайне, или купленные в магазине панировочных сухарей и панировочных сухарей. Чтобы приготовить, нагрейте оливковое масло или сливочное масло в сковороде на среднем огне, пока тушеное мясо кипит.Добавить панировочные сухари, обильно приправить солью и перцем и время от времени помешивать, пока они не станут золотисто-коричневыми. Когда все будет готово, снимите с огня и отложите до подачи.
• Чтобы приготовить это веганское блюдо: Используйте вегетарианский бульон или бульон, например, грибной, и исключите сыр пармезан.
• Чтобы приготовить этот вегетарианский : Используйте вегетарианский бульон или бульон, например, грибной.
• Чтобы не содержать молочных продуктов: Не используйте пармезан.

Вы приготовили этот рецепт?
Хочу увидеть ваше восхитительное творение! Оставьте мне комментарий ниже, поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram хэштегом #whatannieseating!

Зеленая фасоль в остром томатном соусе

29 мая 2008 г.

Fagiole Picante ~ Я люблю есть зеленые бобы летом, когда они только что собраны в саду и приготовлены до нежной хрустящей корочки.

Чтобы изменить темп, я иногда добавляю пряную томатную смесь, такую ​​как эта, к едва приготовленной зеленой фасоли, что создает совершенно новое блюдо. Эти бобы отлично подойдут к жареному, приготовленному на гриле или запеченному мясу. На фото я использовал банку помодорини или крошечных сладких помидоров черри, но банка измельченных помидоров тоже подойдет.

Buon Appetito!
Дебора Мел 2011

Состав

• 1 фунт зеленой фасоли, обрезанной
• 1/4 стакана мелко нарезанного лука
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 банка (8 унций) измельченных помидоров (или помидоров Pomodorini)
• 1 красный перец чили (по желанию), мелко нарезанный
• Соль и перец
• 1/4 стакана свежей измельченной петрушки

Инструкции

1. Сварите фасоль до нежной хрустящей корочки в кипящей подсоленной воде, затем слейте воду и немедленно погрузите фасоль в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
2. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте лук до мягкости.
3. Добавьте чеснок и готовьте еще 2 минуты.
4. Добавьте остальные перечисленные ингредиенты и доведите до кипения.
5. Убавьте огонь и готовьте около 15 минут, пока помидоры не загустеют.
6. Слейте воду с бобов и добавьте их в томатную смесь.
7. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть фасоль, и готовьте, пока она не нагреется.
8. Подавать теплым.

Информация о питании:

Выход: 4 Размер порции: 2 чашки
Количество на порцию: Калории: 154Общие жиры: 11 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 0 мг Натрий: 135 мг Углеводы: 14 г Волокно: 5 г Сахар: 7 г Белки: 3 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

.