Ежевика варенье рецепты приготовления на зиму без варки: Варенье из ежевики без варки

Содержание

Варенье из ежевики без варки рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Варенье из ежевики без варки на зиму

Если вы любитель домашнего варенья, то обязательно приготовьте себе несколько баночек живого варенья из ежевики, ведь ежевика очень полезная и вкусная ягода. Готовится такое ежевичное варенье всего из двух ингредиентов и не подвергается тепловой обработке, поэтому получается полезным, ароматным и вкусным.

После полного растворения сахара в ежевичном пюре, варенье получается желеобразным и будет иметь очень приятную консистенцию. Очень вкусно будет подать такое варенье с оладьями, блинами, сырниками, мороженым или использовать для приготовления коктейлей, смузи.

Выход — 850 мл варенья.

Как приготовить "Варенье из ежевики без варки" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления витаминного варенья без варки, нам понадобится свежая ежевика и сахар.

Шаг 2 Ссылка

500 грамм ежевики аккуратно промыть и просушить, выложив в один слой на бумажных салфетках.

Шаг 3 Ссылка

Поместить подготовленную ежевику в кухонный комбайн (насадка металлический нож) и измельчить до образования пюре.

Шаг 4 Ссылка

Протереть пюре через мелкое металлическое сито. Косточки и жмых можно использовать для приготовления компота, а протёртое пюре мы будем использовать для приготовления варенья.

Шаг 5 Ссылка

Соединить протёртое пюре и 650 грамм сахара.

Шаг 6 Ссылка

Перемешать до полного растворения сахара. Можно поместить пюре с сахаром в чашу кухонного комбайна (насадка металлический нож) и включить его на несколько минут — комбайн поможет сахару очень быстро раствориться.

Шаг 7 Ссылка

Переложить варенье в сухие стерилизованные баночки. Сверху, тонким слоем, насыпать сахар (всего использовать 100 грамм сахара для всех баночек). Накрыть банки плотными крышками и отправить в холодильник для хранения.

Как стерилизовать банки

Шаг 8 Ссылка

Свежее варенье с ежевики без варки готово.

2 лучших рецепта приготовления заготовки

Ежевика – ягода, которая богата витаминами, полезными элементами, поэтому ее используют для приготовления консервации. Популярен рецепт протертой ежевики с сахаром на зиму без варки. Часто готовят десерт таким способом по причине отсутствия термической обработки, что позволяет сохранить ягоде всю полезность. К тому же трудностей у хозяйки такой рецепт не вызовет, нужно лишь знать, как правильно приготовить продукт.

Особенности приготовления

Чтобы приготовить ежевику, протертую с сахарным песком, нужно придерживаться ряда правил:

  1. Ягода, в отличие от иных плодов, не расположена к дозреванию дома, если собрать ее раньше положенного срока. Поэтому сбор плода должен осуществляться в момент полного его дозревания.
  2. Сбор ягоды должен проходить осторожно, нельзя сдавливать ее. Плод имеет тонкую, хрупкую кожицу, нежную, по сравнению с малиной, она легко поддается повреждению.
  3. Если куст с ежевикой обнесли насекомые, включая клопов, то лучше не собирать с него ягоды.

Правила подготовки продуктов и тары

Прежде чем приступить к мытью ягод, они перебираются с устранением грязи, налипших листьев, насекомых, подпорченных плодов. Проводить мытье ежевики рекомендуют под душем, поскольку струя из-под крана может повредить ее.

Основным подготовительным этапом к консервированию является устранение плодоножек. Они вырываются из плода путем выкручивания.

Подготовленный и помытый продукт перед использованием для холодного десерта подсушивают.

Распределяют ягоду, перетертую с сахаром, лишь в стерилизованную тару, которая предварительно вымывается с водой и содовым раствором. Крышки тоже обрабатываются. Стерилизацию проводят, используя кастрюлю с кипящей водой, сверху на которой фиксируется специальное кольцо с отверстием для горловины банки. Тара стерилизуется около 20 минут.

Как приготовить ежевику, протертую с сахаром, на зиму?

Чтобы на зиму приготовить ежевику, можно воспользоваться одним из рецептов, которые включают классический вариант и метод стерилизации.

Классический рецепт без варки

В рецепте присутствуют следующие ингредиенты:

  • 500 гр. ежевики;
  • 500 гр. сахарного песка.

Этапы приготовления десерта:

  1. Нужно отобрать хорошую ягоду, очистить от плодоножек, подсушить и сложить в эмалированную посуду. Важно, чтобы в десерт не проникли мошки, грязь, пыль, порченые плоды, поскольку варенье не будет поддаваться процессу варения, а сахарный песок не спасет больные ягоды.
  2. Берется ступка либо удобная посудина и тяжелый пестик. Потребуется понемногу всыпать ежевику, растирая ее до образования кашицы.
  3. Добавляется сахар, смесь перемешивается и оставляется на 2,5 часа.
  4. За этот промежуток времени массу требуется перемешать пару раз для полного растворения сахарного песка.
  5. Через 2 часа десерт распределяется по стерильным емкостям. Поверх смеси в каждую банку засыпается столовая ложка сахара, плотно закручивается крышкой. Благодаря сахарной пленке перетертая ягода на зиму хранится дольше.

Рецепт со стерилизацией

Преимуществом данного метода является возможность хранения десерта при комнатной температуре. Также можно существенно сэкономить на сахаре.

В рецепт входят такие продукты:

  • ежевика – 2 кг;
  • сахарный песок – 1 кг.

Как готовить десерт:

  1. Перетереть ягоду, используя сито.
  2. Пюре засыпать сахаром, отставить настаиваться 2 часа. Рекомендуют также использовать водяную баню, чтобы ускорить процесс.
  3. Смесь тщательно перемешивается и распределяется по емкостям, которые накрываются крышками.
  4. В большой посудине на дно раскладывается кухонное полотенце, наливается вода и ставится тара.
  5. Переносится емкость на маленький огонь до закипания. Стерилизация 0,5-литровых банок осуществляется 20 минут.

Сроки и правила хранения заготовок

Если плоды закатаны с сахарным песком без процесса стерилизации, то хранение в холодильнике занимает 2 месяца.

Заготовка из погреба под пластмассовой крышкой должна быть употреблена до февраля.

Ежевика, протертая с сахаром: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:2 ч. Просмотров 3.8k. Опубликовано

25.07.2019

Приготовление:

2 ч.

Калории (на 100 г.):

250

Сложность:

Простой

Кухня:

Русская

Ежевика — ягода вкусная и витаминная, но в варенье практически безвкусная. Так почему же не добавить к ней в компанию немного душистой смородины? Тогда варенье из ежевики получится вкуснее и застынет лучше, ведь, как известно, в смородине есть много природного пектина.

В сегодняшнем рецепте готовить будем так называемое «сырое варенье» без варки, когда ягоды просто перетираются с сахаром до однородности. Его не нужно варить или стерилизовать. Хранится продукт в холодильнике под завинчивающимися или под капроновыми крышками в течение 2-3 месяцев. Оно напомнит вам о вкусе лета, а также подарит массу витаминов.

Ежевика без варки, протертая с сахаром — одна из самых ценных и полезных заготовок на зиму. Можно есть просто так, вприкуску с чаем или использовать для выпечки (особенно хороши пироги с ежевикой).

Ингредиенты:

  • Ежевика – 400 г.
  • Черная смородина – 100 г.
  • Сахар – 750 г.

Как приготовить:

1. 

Подготовьте ягоды ежевики и смородины: переберите, удалите веточки и прочий мусор, очистите от плодоножек. Промойте под проточной водой (лучше использовать душ, чтобы хрупкая ежевика не помялась под напором струи из-под крана). Обсушите примерно полчаса. Сложите ягоды в миску — из пищевого пластика, стекла, в эмалированную или из другого материала, но не из алюминия.

2. 

Далее ягоды следует перетереть. Можно сделать это вручную с помощью тяжелого пестика, чтобы образовалась кашица. Или перетереть через сито — таким образом вы попутно еще и избавитесь от косточек. Ну и третий, самый быстрый способ — воспользоваться погружным блендером, который справится с задачей буквально за минуту.

3. 

В получившееся пюре из ягод всыпьте сахарный песок. В этом рецепте используется много сахара — больше, чем ягод, — так как он будет отвечать за сохранность консервации продолжительное время.

4. 

Перемешайте — вы заметите, как смесь станет очень жидкой, но не обращайте на это внимания, по мере охлаждения пюре загустеет. Оставьте миску с вареньем на кухонном столе при комнатной температуре на 2 часа. Время от времени помешивайте, чтобы крупинки сахара постепенно растворялись.

5. 

Простерилизуйте банки любым удобным для вас способом, если используете винтовые крышки, то их нужно прокипятить, если капроновые, то промыть с содой, а затем обдать горячей водой. Готовое варенье из ежевики со смородиной разложите по чистым и сухим (!) баночкам. Наполняйте их не под самое горлышко, а примерно на 1-2 см не доходя до верха. Всего получится две банки по 0,5 литра каждая.

6. 

Поверх варенья в каждую банку засыпьте по 1 столовой ложке сахара — он создаст на поверхности своего рода «пробку», что уменьшит доступ воздуха к варенью и будет способствовать его хранению. Затем плотно закройте крышками.

7. 

Уберите ягодное варенье в холодильник. Срок его хранения — не меньше 2 месяцев (может простоять и дольше, все зависит от того, насколько водянистой была ягода).

Вот и все — витаминная заготовка на зиму из ежевики и смородины готова! Ее можно использовать в качестве соуса к блинам, сырникам и прочим десертам, а также для выпечки пирогов.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал "Все в Кулинары.ру" в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Варенье из ежевики на зиму, рецепты из целых ягод и ежевичное варенье без косточек

Дорогие читатели, сегодня предлагаю несколько интересных рецептов приготовления варенья из ежевики. Этот великолепный десерт имеет массу достоинств и ничем не уступает традиционным лакомствам из клубники или малины.

В некоторых рецептах вы увидите небольшое количество лимонной кислоты. Она здесь используется не в качестве консерванта, а больше как гарантия сохранения красивого и насыщенного темно-бордового цвета.

Обязательно приготовьте по нашим несложным рецептам вкусное лакомство. Пробуйте делать его разными способами – запасайтесь витаминами при помощи целебной ягоды.

Также на сайте есть описания приготовления десертов из крыжовника, красной и черной смородины, ирги, вишни и черешни.

Полезные свойства ежевичного варенья

Включать в свой рацион десерты, приготовленные из целебных ягод – значит одновременно бороться с недугами и наслаждаться прекрасным лакомством.

Чем полезно варенье из ежевики? За счет содержания в плодах витамина С продукт влияет на обмен веществ в организме. Также низкая калорийность темных плодов помогает постепенно сбрасывать лишний вес, даже несмотря на сахар в составе десерта.

А что особенно приятно – она замедляет процесс старения наших клеток.

Делая летом полезную заготовку, вы будете готовы к сезону простуд в холодный период. Поскольку эта ягода насыщает организм массой полезных микроэлементов и витаминов. Несмотря на то, что лечебные свойства положительно влияют на пищеварительную систему, все же людям с заболеваниями выделительной системы лучше отказаться от продукта.

Сохраняются ли полезные свойства в сладком вареве? Способно ли такое лакомство принести пользу? Обратимся к науке. Когда плоды сначала засыпают сахаром, а только потом варят их, то при такой технологии полезные вещества плодов остаются почти целыми.

Джем – иная разновидность варенья. В нем уже почти не наблюдается никаких кусочков плодов. Ягоды сначала уваривают без сахара. Это разрушает клеточные оболочки и высвобождает больше пектина.

А лучше всего полезные вещества сохраняются при так называемом «сыром» способе заготовки.
Ежевика сохраняет свои свойства в замороженном виде и в виде варенья. Несмотря на варку в нем остается немалое количество витамина С.

Частично заменив сахар можно сохранить еще больше полезных питательных веществ ценных плодов. Это позволяет сделать пектин. Его часто добавляют в заготовки промышленного производства. Пектин полезен и в домашних заготовках. Он позволяем уменьшить количество сахара, и плюс к этому выводит тяжелые металлы из организма.

Если же в консервацию кладут большое количество сахара, то его лучше рассматривать как вкусный десерт и есть понемногу, для удовольствия.

Варенье из ежевики на зиму с целыми годами, рецепт «Пятиминутка»

Перед началом приготовления ягодки нужно взвесить, если вы собирали их в собственном саду.
Домашнюю ежевику можно лишь слегка сполоснуть водичкой. Если вы ее покупали, то конечно обильно, но бережно промываем ее водой. Оставляем в дуршлаге на полчаса.

Возьмем: 

  • 2 кг ягод,
  • 1,5 кг сахарка,
  • 1 ч.л. лимонного сока,
  • 250 мл воды.

На два килограмма плодов подготовим пять пол-литровых банок для закатки десерта на зиму. Их необходимо намыть содовым раствором, затем простерилизовать любым удобным способом. Крышки кипятим 5-10 минут.

Берем глубокую, неширокую кастрюлю засыпаем 1,5 кг сахара и вливаем 250 мл воды.

Можно не добавлять воду, но так гораздо удобнее и ягодки сохраняют лучше свою целостность.

Иногда помешиваем до кипения. Когда сироп вскипит, увеличиваем огонь и кладем плоды.

Теперь часто трясем кастрюлю с содержимым до кипения. Периодически переставляем ее, чтобы готовилось со всех сторон.

Варим на сильном огне. Засекаем пять минут после того как сироп перекрыл ягоды.

Пенки будет много, поэтому часто убираем ее ложкой.

Через четыре минуты добавляем лимонный сок, чайную ложку.
Снова трясем кастрюлю. Через минуту превосходное варенье с целыми ягодками ежевики готово!

Выключаем огонь. Убираем с поверхности десерта пенку с помощью плотной бумажной салфетки.

На этом можно закончить. Но для получения более густой консистенции, массу нужно полностью остудить и проварить еще пятиминутку. Повторить процесс снова в третий раз, если хочется густого десерта.

Нам же хватит и одной варки. В еще теплые банки раскладываем горячее лакомство до краев. Вытираем края банок бумажной салфеткой и закрываем плотно крышками. Укутываем, оставляем на 8-9 часов.

Без дополнительных двух варок это варенье не густеет, так как в нем сахара меньше, чем в других рецептах.

Но с одной варкой оно сохраняет больше полезных веществ и при этом достаточно сладкое.

Сами ягодки можно использовать в качестве украшения десертов.

Простой рецепт сырого варенья из ежевики без варки

Используя такой способ готовки, в продукте сохраняется наибольшее количество полезных витаминов. «Сырой» десерт можно применять для профилактики авитаминоза, а это в свою очередь поможет укрепить организм.

Используем пропорции 1:1.

Первым делом простерилизуем посуду, в которую будем закрывать наше лакомство. Помещаем чистую тару в холодную духовку, разогреваем до 100 градусов. Держим минут десять. Плавный разогрев позволит избежать лопнувших банок.

Промытую ежевику заливаем крутым кипятком, даем настояться десять минут.

Сливаем воду, помещаем в емкость ягодки, где смешаем с сахаром в соотношении 1:1.

Далее взбиваем смесь тщательно блендером до полного растворения сахарного песка.

Теперь будем отделять косточки. Для этого смесь процеживаем сквозь сито.

Удобно помогать половником как бы вдавливая им смесь с решетку. Когда процедили, заполняем банки до самого верха.

Чтобы не начался процесс брожения верх засыпаем парой столовых ложек сахарного песочка.

Закрываем плотно крышками.

Оставшуюся смесь с косточками можно залить водой и поставив на огонь, приготовить компот.

В момент, когда вы захотите насладиться частичкой лета, достаточно открыть такой десерт и вкусить полезное лакомство.

Нежнейшая протертая с сахаром ежевика пригодиться не только к чаю в холодное время, но также, когда вы будете готовить какую-либо выпечку.

Храним в холодильнике.

Как сварить варенье из ежевики без косточек

Многим не нравится, когда в варенье есть мелкие косточки от ягод, поэтому приготовим лакомство без них. В дальнейшем его можно будет использовать при готовке различных десертов. Без косточек они выглядят гораздо привлекательнее, чем с ними.

Соотношение ягод и сахара 1:1. Еще возьмем около 2 стаканов воды и щепоть лимонки.

Если ежевика сладкая, тогда берем поменьше сахарного песка, примерно 900 гр.

Промываем килограмм ягод, помещаем их в кастрюлю, в которую налили 400 мл воды. Нагреваем в кастрюле воду максимум до 90 градусов. Промываем плоды ежевики и помещаем в нагретую воду на три минутки. Кипятить плоды не нужно. Можно взять чуть остывшую воду из чайника.

Теперь сцеживаем воду. Зтем присыпаем ее сахарком.

Перетираем массу через сито.

Медленно увариваем наш десерт при помешивании минут 10.

Чтобы консервация не потемнела, а цвет не потерял насыщенность, добавляем щепотку кислоты лимонной.

Проверяем продукт на готовность. Наливаем немного сиропа на блюдце, проводим дорожку и если она не сходится, то наш десерт готов.

Готовое лакомство разливают в стерильную сухую тару.

Затем убирают храниться в прохладном помещении.

Варенье из ежевики и малины на зиму в банках

В малине, как и в ежевике, масса полезных свойств, которые помогут быстрее выздороветь при простудных заболеваниях. Также это лакомство любят за его замечательный вкус и просто сказочный аромат.

Для приготовления такого лакомства понадобятся ягоды малины и ежевики, каждой по одному килограмму, а также сахарный песок – 1,9 кг.

Подготавливаем наши плоды, перебираем их, выбрасывая испорченные. Промываем, затем перекладываем малинку в одну емкость, а ежевику уже в другую посуду.

Засыпаем каждый вид плодов равным количеством сахарного песка, выдерживаем ягоды примерно 10 часов. Добавлять воду не нужно, все отлично сварится в своем соке. Соединяем их вместе, ставим на огонь.

После того как десерт закипит, снимаем лишнюю пенку, затем кипятим пять-шесть минут. Отставляем емкость, даем остыть содержимому. Далее вновь ставим кипятить на шесть минут.

Выключаем огонь. Теперь собираем пену. Трясем кастрюлю, как будто просеиваем муку. Пенка при этом соберется в серединку и ее будет удобно собрать ложкой. Делать это нужно сразу, как выключили огонь, для того чтобы она не портила вкус и эстетический внешний вид варенья.

Расфасовываем наш малиново-ежевичный десерт в сухие горячие банки под крышки, укутываем, оставляем перевернутыми остыть. Затем переворачиваем и убираем до употребления в прохладное место.

Рецепт приготовления с апельсином или лимоном

Для обогащения лакомства полезными витаминами возьмем лимон или апельсин. А можно и оба фрукта сразу. Они также послужит в качестве консерванта для нашего десерта. Для приготовления лучше брать сладкие ягоды, а цитрус придаст варенью определенную кислинку.

Ягоды и сахар возьмем в соотношении 1:1, еще будем использовать один лимон (апельсин).

Споласкиваем ежевику водой. Затем помещаем в емкость, пересыпаем их сахаром.

Лимон также необходимо помыть. Натираем или снимаем при помощи специального ножа цедру лимончика, добавляем ее к плодам Туда же выдавливаем сок из лимонной мякоти.

Нагреваем кастрюлю на среднем огне, помешиваем ее содержимое постоянно. Когда сахар полностью раствориться, прибавляем огонь.

Кипятим около десяти минут, регулярно аккуратно мешаем силиконовой лопаткой плоды, чтоб они не пригорели.

Полезный десерт помещаем в чистую тару. Далее минут десять стерилизуем в глубокой посуде, налив воду до плечиков банок.

После достаем банки, закупориваем герметично простерилизованными крышками.

Желе из ежевики с желатином в домашних условиях на зиму

Сделаем восхитительное желе, которое разойдется в вашей семье нарасхват. Его можно применять в приготовлении прекрасных десертов или просто пить с ним чай.

Возьмем:

  • 1 кг ягод,
  • 0,5 кг сахарка,
  • 30 г желатина (вода по инструкции).

Отбираем качественные ягоды, промываем водой.

Чтобы наши плоды не потеряли полезные свойства, не будем использовать длительную термообработку в данном рецепте.

Перемалываем один килограмм ежевики в блендере. Даже с косточками в готовом виде это желе получается плотное, прекрасное на вид и вкус.

Помещаем измельченную массу в кастрюлю, добавляем пол кило сахара, размешиваем.

Ставим на огонь и просто доводим до закипания. А пока подготовим наполнитель.

Берем 30 гр. желатина, заливаем его теплым кипятком.

Хорошенько размешаем, затем поставим набухать. Когда джем прокипит пять минут, добавим желатин, перемешаем, выключаем огонь. Массу с желатином кипятить нельзя!

Пока еще жидкую массу расфасовываем по баночкам.

Потребуется не менее суток хранения в тепле, чтобы наш десерт загустел и стал выглядеть как джем.

Наш роскошный и одновременно деликатный десерт готов! Угощайте им своих близких и друзей.

Достойное ежевичное варенье принесет всем огромную пользу и подарит хорошее настроение. От всей души желаю вам этого!

Рецепты ежевики с сахаром на зиму: протертой, замороженной

Дикая ягода ежевика – ближайшая родственница малины. Она не уступает своей сестре по целебным качествам и вкусу. Приятный аромат, кисло-сладкий вкус с вяжущим привкусом, ягоды черного цвета с фиолетовым отливом. Осенью на кустах красиво свисают гроздья черных плодов. И если заготовить ежевику с сахаром на зиму, то можно и в лютые морозы наслаждаться ее чудесным вкусом!

Из ежевики готовят варенье, джем, варят компоты, замораживают с сахаром и без него. Рецептов – изобилие! Открытая зимой баночка с вкусным лакомством послужит хорошей профилактикой простудных заболеваний.

Польза ежевики

Полезны не только ягоды, но и листья ежевики. Железо и калий, содержащиеся в плодах, помогают сердечной системе справляться с нагрузками. Комплекс витаминов в ягодах: В, А, С, Е, РР. Минералы: калий, медь, магний, кальций, натрий, марганец, железо, цинк.

Регулярное употребление как свежих ягод, так и ежевичных заготовок:

  • позволяет снизить давление;
  • помогает укрепить стенки сосудов;
  • благотворно влияет на почки и мочеполовую систему;
  • помогает при холецистите;
  • улучшает обмен веществ;
  • налаживает работу кишечника;
  • лечит ОРЗ, ОРВИ, грипп;
  • препятствует образованию камней в желчном пузыре и почках.

Антиоксиданты, которых в ежевике больше, чем в малине, замедляют старение, не дают развиться опухолям. Черные плоды могут принимать даже диабетики и люди склонные к ожирению. Ведь калорийность ягод 37 ккал на 100 г. Их включают в разнообразные диеты для похудения.

Состав ежевики в 100 г:

  • белки – 0,7 г;
  • углеводы – 7,4 г;
  • жиры – 0,5 г;
  • клетчатка – 5 г;
  • фруктоза – 6%.

Интересно! Для обеспечения организма необходимыми микроэлементами и витаминами достаточно съедать в день 100 г ежевики.

Тонкости приготовления ежевики с сахаром на зиму

Некоторые правила для улучшения качества продукта:

  1. При сборе урожая надо соблюдать осторожность. Кожица у плодов очень тонкая и при надавливании легко повреждается.
  2. Ежевика не способна дозревать после сбора, поэтому собирать нужно ее только спелой.
  3. Если на кусте находится много насекомых и клопов, растение лучше не трогать.
  4. Ягоды надо перебрать, удалить соринки, листики. Просмотреть, чтобы не было насекомых. Убрать мягкие, давленые, переспевшие и гнилые плоды.
  5. Стоит воспользоваться душем для мытья ежевики, прямая струя воды может повредить ягоды.
  6. Удалить плодоножки. Их выкручивают из ягод, не надавливая на них.
  7. Надо подсушить плоды на полотенце или бумаге после душа.
  8. Ежевика отлично сочетается с малиной, клубникой, изюмом, яблоками и грушами. Подходящие специи: кардамон, гвоздика, мята, корица.

Совет! Перед сбором урожая ежевичный куст можно ополоснуть из шланга водой, и через пару часов собирать ягоды.

Рецепты ежевики с сахаром на зиму

Заготовить ежевику с сахаром на зиму можно разными способами: протереть с последующей варкой или без нее, заморозить, приготовить разнообразные сложные заготовки с использованием других ягод и фруктов.

Ежевика, протертая с сахаром без стерилизации

Плюсом этого рецепта является сохранение витаминов и полезных веществ, которые разрушаются при варке продукта.

Для приготовления понадобится:

  • 1 кг плодов;
  • 1,7 кг сахара.

Выход: 2.5 л.

Пошаговый рецепт:

  1. Помытые ягоды засыпают сахаром.
  2. Отставляют на 2 часа пустить сок в прохладном месте.
  3. Сладкую смесь перемешивают и оставляют на 1 час.
  4. Тщательно мнут плоды или перетирают через сито.
  5. На дно каждой стерилизованной баночки кладут ложку сахара.
  6. Разливают десерт по емкостям и закатывают крышкой, можно воспользоваться стерилизованными пластиковыми крышками.

Такой продукт лучше хранить в холодильнике, но простоит он и в подвале всю зиму при низкой температуре. Комнатная температура не подходит, она испортит лакомство, приготовленное без стерилизации.

Стерилизованные ягоды с сахаром

Преимущество способа – можно хранить продукт при комнатной температуре. Существенна также экономия сахара.

Понадобится:

  • 2 кг ежевики;
  • 1 кг сахара.

Выход: 3 л.

Порядок приготовления:

  1. Ежевику протирают через сито.
  2. Ежевичное пюре засыпают сахаром и дают отстояться 2 часа, можно поставить на водяную баню для ускорения процесса.
  3. Хорошо перемешивают и разливают массу по банкам, прикрыв крышками.
  4. В большую емкость на дно раскладывают ткань, наливают воду, ставят банки.
  5. Переносят посуду на медленный огонь пока не закипит, стерилизуют 0.5 л банки 15-20 минут.
  6. Вынимают банки со сладким лакомством, закатывают.

Ежевика с кардамоном

Понадобится:

  • ежевика 1 кг;
  • сахар 800 г;
  • кардамон 5 шт:
  • гвоздика 3 шт.

Рецепт:

  1. Перебранные плоды засыпают сахаром.
  2. Ждут 3 часа, пока появится сок.
  3. Ставят на огонь, вносят кардамон, гвоздику.
  4. Помешивают, снимают пленку, доводят до кипения, выключают.
  5. Остужают, затем снова отправляют на плиту и доводят до кипения.
  6. Разливают по банкам, закатывают крышками.

Этот же рецепт можно приготовить без гвоздики и кардамона, получится вкусное ежевичное варенье. Только время на варку отводят 5 минут по три раза. Можно добавить в конце сок половинки лимона.

Быстрая заморозка ягод с сахаром

На 1 кг ежевики понадобится 1,5 стакана сахарного песка.

  1. На дно пластикового контейнера укладывают слой плодов, пересыпают сахаром, затем выкладывают следующий слой и снова пересыпают сахаром.
  2. Когда контейнер заполнится, закрывают крышкой и слегка встряхивают.
  3. Отправляют в морозилку.

Такие ягоды можно использовать как начинку для пирогов и тортов, для компотов и как самостоятельное блюдо.

Внимание! Чем быстрее замерзают ягоды, тем качественнее замороженный продукт. Поэтому замораживать лучше в отделении для шок-заморозки, а потом уже переложить в обычную морозильную камеру.

Для пирогов ежевику размораживают непосредственно перед внесением в пирог. Для каши, компота, киселя ягоды размораживают постепенно, оставив их при комнатной температуре на 3 часа. Многие рецепты, кстати, вовсе не требуют размораживать ягоды перед приготовлением.

Замороженное ягодное пюре

  1. Плоды (1 кг) пропустить через мясорубку.
  2. Засыпать сахаром (0,5 кг), перемешать.
  3. Разлить массу в пластиковые стаканчики, накрыть пищевой пленкой и отправить в морозильную камеру.

Замороженное смузи из ежевики

Ежевику можно замораживать с другими фруктами и ягодами в виде смузи. Например, на стакан ежевики, 1 стакан малины и ложка пчелиного меда.

Массу взбивают тщательно блендером, разливают по стаканчикам и ставят в морозилку. Такое лакомство зимой достают из холодильника, оставляют при комнатной температуре 2-3 часа и наслаждаются ягодным коктейлем.

Правила хранения заготовок из ежевики с сахаром

Замороженные плоды хранятся не более 8 месяцев. Если заморозили их в августе, съесть ежевику желательно до марта. К тому же за этот срок сохранятся все полезные качества ягод.

Ежевика, заготовленная с сахаром без стерилизации, в холодильнике хранится до 2 месяцев, заготовки, сделанные по таким рецептам, поедаются в первую очередь. Баночки в погребе под пластмассовыми крышками желательно съесть до середины зимы.

Вареную и стерилизованную ежевику можно хранить весь год, до нового урожая, но целебные свойства в ней сохраняются до 9 месяцев. Сладкий десерт можно употребить с чаем и весной, он также будет вкусным и ароматным.

Варенье из ежевики на зиму

Кухня

Калорийность 216.5 ккал

Порции 1.2 л.

Время готовки 10 ч.

Углеводы* 52.2 гр.

Ежевика – вкусная, полезная и ароматная ягода. Она содержит в своем составе огромнейшее число витаминов, минеральных веществ: магния, калия, марганца, железа, меди и фосфора. Эта ягода открывает перед кулинарами широчайшее поле для фантазии. Она имеет яркий вкус, в котором преобладают сладкие нотки, но в тоже время есть и пикантная легкая кислинка, уравновешивающая вкусовой букет.

Варенье из ежевики имеет массу достоинств, к которым относится безупречный вкус, огромная польза, привлекательный аромат и внешний вид самого лакомства. Этот десерт готовится сравнительно недолго, что позволяет сохранить ценные вещества в полном объеме. По сравнению с традиционными вареньями из малины и клубники ежевичное встречается гораздо реже, однако по своей пользе оно ничем им не уступает. Заготовьте несколько баночек этого ароматного десерта на зиму и будьте здоровы!

Варенье из ежевики на зиму

По данному рецепту вы можете приготовить ежевичное варенье, которое отличается не только своим необычным вкусом, но и обладает многими полезными свойствами. Оно будет и зимним лакомством, и вкуснейшей начинкой для домашней выпечки.

Кушайте на здоровье!

Ежевичное варенье – классический рецепт

Вашему вниманию предоставляется классический способ готовки ежевичного варенья. Рецепт простой, и нужны для него только ежевика и сахар в одинаковых количествах.

Ингредиенты:

  • Ежевика – 900 г.
  • Сахар – 900 г.
  • Вода – 0.5 л.

Процесс приготовления:

  1. Все ягодки ежевики тщательно переберите, удалив поврежденные и помятые плоды. Ягоды промойте проточной водой и, поместив их в дуршлаг, удалите лишнюю жидкость.
  2. Чистые ягоды поместите в емкость для варки варенья и засыпьте их сахаром.
  3. Ягоды с сахаром оставьте 30 минут постоять, чтобы дали свой сок.
  4. Емкость с ягодами поставьте на плиту на маленький огонь и нагревайте, непрерывно перемешивая их.
  5. Варите варенье в течение 30 минут на небольшом огне.
  6. Горячее варенье разлейте в заранее простерилизованные баночки.
  7. Закатайте баночки металлическими крышками и уберите на хранение в холодное место.

Приятного чаепития!

Ежевичное варенье без косточек

Вам предлагается рецепт приготовления ежевичного варенья без косточек. Готовить его будем из ягодного пюре, которое получается после перетирания ежевики на сите. Это варенье отличается очень нежной текстурой и превосходным вкусом.

Ингредиенты:

  • Ежевика – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  • Вода – 0.5 л.

Процесс приготовления:

  1. Ягоды для варенья выберите созревшие и плотные. Из перезрелых ягод варенье получается слишком жидким, а из незрелых – кислым.
  2. Ежевику почистите от чашелистиков, тщательно промойте проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Для варенья нужны чистые ягоды – это важное условие.
  3. В отдельной кастрюле нагрейте до 90 градусов воду, поместите в нее вымытую ежевику и поварите на маленьком огне в течение нескольких минут.
  4. Ягоды откиньте на сито и перетрите для получения однородной массы.
  5. Полученное ежевичное пюре поместите в кастрюлю для варки варенья, насыпьте указанное в рецепте количество сахара и варите на маленьком огне до густой консистенции. В это время помешивайте варенье деревянной лопаткой или ложкой.
  6. Готовое варенье горячим разлейте в стерильные баночки и плотно закупорьте крышками.
  7. Храните полученное варенье в прохладном месте.

Приятного чаепития!

Варенье ежевичное без варки

По этому простому рецепту вы сможете приготовить ежевичное варенье не только для десерта, но и как хорошее лекарство. В варенье из ежевики без термической обработки полностью сохраняются его противовоспалительные свойства, что очень важно при простудных заболеваниях. Для такого варенья замороженные ягоды не применяются.

Ингредиенты:

  • Ежевика – 0.5 кг.
  • Сахар – 0.5 кг.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления такого варенья выберите хорошие и целые ягоды. Поврежденные ягоды испортят варенье.
  2. Баночки для варенья и крышки простерилизуйте сухим (в духовке) способом.
  3. Ежевику хорошо промойте проточной водой и тщательно удалите все чашелистики.
  4. Чистую ежевику измельчите в чаше блендера или разомните толкучкой до однородного состояния.
  5. Добавьте к ягодам указанное количество сахара и все хорошо перемешайте.
  6. Ягодную массу оставьте на 2 часа для полного растворения сахара. За это время варенье немного помешивайте деревянной ложкой.
  7. Затем расфасуйте сырое ежевичное варенье в приготовленные баночки. В каждую баночку сверху обязательно насыпьте по одной столовой ложке сахара.
  8. Закройте баночки пластмассовыми крышками.
  9. Такое варенье храните в холодильнике.

Обязательно приготовьте несколько баночек этого «лекарства» на зимнее время.

Варенье из ежевики на зиму

Вашему вниманию предлагается еще один классический вариант приготовления ежевичного варенья. Рецепт легкий и быстрый. Следуя ему, у вас всегда получится очень вкусное варенье со многими полезными свойствами.

Ингредиенты:

  • Ежевика – 2.5 кг.
  • Сахар – 2.2 кг.

Процесс приготовления:

  1. Ягоды ежевики аккуратно переберите, удалив чашелистики и поврежденные плоды, и промойте под проточной водой. Чистые ягоды поместите в емкость для варки варенья и засыпьте указанным в рецепте количеством сахара.
  2. Оставьте ягоды на полчаса, чтобы они дали свой сок.
  3. Ягоды в сахарном сиропе поместите на плиту на маленький огонь и поварите в течение 30 минут. Своевременно снимайте пенку с поверхности варенья. При варке варенье перемешивать не надо, иначе можно повредить ягоды. Емкость с вареньем только немного встряхивайте.
  4. Готовое варенье горячим разлейте в заранее простерилизованные баночки и закатайте металлическими крышками.
  5. Баночки переверните дном вверх и накройте теплым пледом.
  6. Охлажденное варенье храните в темном прохладном месте.

Приятного чаепития!

Ежевика с сахаром на зиму

 

В последнее время люблю заготавливать на зиму варенье без варки, то есть которое не требует термической обработки. Благодаря этому способу все полезные свойства и витамины сохраняются в баночках. Весь процесс приготовления достаточно прост, достаточно иметь под рукой блендер. Сегодня расскажу вам как приготовить сырое варенье из ежевики. В результате получается сладкая заготовка, что-то среднее между конфитюром и вареньем. Главное соблюдать пропорции сахара и ягод, чтобы ежевика с сахаром не забродила у вас в холодильнике при хранении.

Ежевика с сахаром

Варенье без варки на зиму

Протертая ежевика прекрасно сочетается с оладушками, блинами, или с чаем. Мои домашние очень любят поливать таким ежевичным вареньем мороженое.

Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 1 час.

Ингредиенты:

  • ягоды ежевики - 500 г,
  • сахар 750 г.

Процесс приготовления:

Для приготовления сырого варенья ягоды переберите и сполосните водой. Делается это для того, чтобы убрать из ежевики различных насекомых, которые тоже любят аромат и вкус этой летней ягоды. После этого сырье сложите в широкое сито и оставьте на 30 минут, чтобы стекла вода.

Пересыпьте ежевику в глубокую посуду и с помощью блендера измельчите до состояния пюре. Ягода быстро пускает сок, поэтому взбивать не придётся долго, примерно 3 минуты.

Если не желаете, чтобы в варенье чувствовались мелкие косточки, протрите пюре через сито. Жмых сгодится для компота или морса.

В однородную ежевичную массу всыпьте порциями сахар и перемешивайте лопаткой.

Сахар необходимо полностью растворить в варенье. Поначалу консистенция покажется вам жидкой, но потом варенье со временем станет гуще. Чтобы проверить густоту готового продукта можно налить немного варенья на блюдце и убрать в холодильник на час.

Небольшие баночки простерилизуйте и просушите, заполняйте их вареньем по плечики. Теперь для длительного хранения рекомендую насыпать сверху на варенье из ежевики слой сахара. Закрывайте варенье из ежевики крышками и ставьте на самую холодную полку вашего холодильника. Если мало места в холодильнике, расфасуйте ежевику с сахаром по пластиковым бутылкам (500 мл) и держите их в морозилке.

Фото рецепт варенья из ежевики без варки на зиму: Ольга Бондас.

Рецепт варенья из ежевики без пектина

Ежевика - одно из действительно простых летних удовольствий, и достаточно нескольких горстей, чтобы приготовить ароматное домашнее варенье из ежевики.

Ежевика от природы богата пектином, поэтому легко приготовить простое ежевичное варенье без добавления пектина. Все, что вам нужно, это ежевика и немного сахара для ежевичного варенья, но немного лимонного сока поможет раскрыть ягодный аромат.

Сахар в джеме из ежевики - дело личных предпочтений, и я делаю почти все свои варенья по рецептам с низким содержанием сахара. Стандартное ежевичное варенье с полным сахаром состоит из равных частей ежевики и сахара. Полученное варенье очень сладкое и, на мой взгляд, немного приторное.

Основное преимущество использования большего количества сахара - урожайность. Поскольку в нем так много сахара, ежевичное варенье очень быстро становится желеобразным и почти не готовится. Текстура варенья из цельного сахара также немного менее крупная, с меньшим количеством семян на ложку. Достаточно несколько минут перемешать, и варенье загустеет, а это значит, что у вас будет меньше времени и больше варенья для сбора урожая ежевики.

Чтобы приготовить стандартное ежевичное варенье без пектина, просто взвесьте фрукты и добавьте столько же сахара. Затем выполните все шаги рецепта «с низким содержанием сахара» ниже.

Тем не менее, на мой взгляд, весь этот дополнительный выход происходит за счет вкуса. Варенье из цельного сахара на вкус больше похоже на конфеты, чем на фрукты. Варенье из ежевики с низким содержанием сахара приготовить просто, но без пектина, а вкус ежевики просто невероятный.

Мой рецепт варенья из ежевики с низким содержанием сахара - это как можно более фруктовый рецепт.Я использую 1 часть сахара на 5 частей ежевики, и сахар едва заметен. Большинство рецептов варенья из ежевики с низким содержанием сахара немного более консервативны и выбирают более высокое соотношение сахара к фруктам 1: 3 или 1: 4. Так что, по правде говоря, это рецепт ежевичного варенья с ОЧЕНЬ низким содержанием сахара.

Не стесняйтесь приспосабливаться к своим вкусам и знайте, что нет неправильного способа приготовить варенье из ежевики. Сам по себе фрукт содержит много кислоты и сахара, и он полностью безопасен для домашнего консервирования даже без сахара.

Да, можно приготовить варенье из ежевики без сахара, безопасное для консервирования. Лимонный сок тоже не обязателен.

Начните с приготовления ежевики с сахаром, сколько бы вы ни решили использовать. Мед или клен также хорошо подходят для этого рецепта, но они немного слаще столового сахара, поэтому используйте только 2/3 подсластителя. Если вы выбрали ежевичное варенье без добавления сахара, это тоже нормально. Просто поместите ежевику в кастрюлю и слегка разомните, чтобы выделить немного сока.

Если вы используете лимонный сок, добавьте его сейчас, потому что немного жидкости поможет в начальном приготовлении. Через пару минут на огне ежевика выделит много сока, и смесь быстро закипит.

Имейте в виду, что во время приготовления ежевичное варенье сильно пенится. Вам нужно постоянно следить за вареньем и взбивать пену по мере ее подъема.

Некоторые люди добавляют на этом этапе 1/4 чайной ложки сливочного масла, чтобы контролировать пенообразование.Хотя полиция по безопасному консервированию скажет вам никогда не консервировать масло или молочные продукты, есть большая разница между консервированием варенья с небольшим количеством масла и банкой масла.

Национальный центр консервирования продуктов на самом деле предлагает добавлять небольшое количество масла в джемы во время их приготовления, чтобы уменьшить пенообразование, потому что горячий котелок с кипящим вареньем может быть опасен, а крошечный кусочек масла в джеме - ничего, что вам нужно. трусики в кучу об.

Тем не менее, хотя добавлять в джем небольшое количество масла безопасно, я все равно этого не делаю.Почему? Мне нравится стоять у плиты, помешивая варенье, и оставаться рядом, пока варенье готовится, чтобы оно не подгорело. Кроме того, Национальный центр консервирования продуктов питания отмечает, что «Добавление 1/2 чайной ложки масла или маргарина с соком и пектином уменьшит пенообразование. Однако они могут вызвать неприятный запах при длительном хранении желе и джемов ».

Масло или нет, но по мере того, как ежевичное варенье приближается к стадии геля, пена утихнет. Консистенция джема заметно изменится, и оно станет более густым и глянцевым.Вы можете проверить стадию геля на тарелке, хранящейся в морозильной камере. Как только варенье из ежевики достигнет стадии геля, перелейте его в подготовленные консервные банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.

Обработайте пинтовые и полпинтовые банки в течение 10 минут в автоклаве с кипящей водяной баней.

Blackberry Jam не гель?

Это важно ... Если ваше ежевичное варенье не загустевает, значит, вы готовили его недостаточно долго. Проще говоря, он превратится в гель, как только он будет достаточно хорошо приготовлен. Будьте терпеливы, продолжайте готовить на слабом пламени по мере приближения к завершению, чтобы предотвратить ожог.

Если вы хотите получить максимально возможный выход при минимальном времени на приготовление, добавьте равные части сахара и фруктов (по весу). Это быстро загустеет, но это очень сладкое варенье. Отрегулируйте уровень сахара по своему вкусу (и проявите терпение, чтобы ухаживать за горшком с вареньем).

Выход: 2 банки по полпинты (8 унций).

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 25 минут

Дополнительное время: 10 минут

Общее время: 40 минут

Это простое ежевичное варенье без пектина и с низким содержанием сахара.Все, что вам нужно, это ежевика и небольшое количество сахара, чтобы приготовить вкусное домашнее ежевичное варенье.

Состав

  • 5 стаканов ежевики
  • 1-2 стакана сахара (см. Примечание)
  • 1-2 столовые ложки лимонного сока (по желанию)

Инструкции

  1. Добавьте в кастрюлю ежевику, сахар и лимонный сок. Убедитесь, что есть несколько дюймов свободного пространства для вспенивания.
  2. Убавьте огонь до средне-слабого и тушите джем, пока оно не станет гелеобразным, помешивая, чтобы пузырьки не образовывались. В этой партии с низким содержанием сахара варенье с низким содержанием сахара должно занять 20-30 минут. (увеличение количества сахара приведет к более быстрому гелеобразованию джема и увеличению выхода продукта)
  3. Тест для стадии гелеобразования на тарелке в морозильной камере.
  4. Вылейте варенье в подготовленные банки для консервирования, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Хранить в холодильнике или обрабатывать в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут.

Банкноты

По этому рецепту с низким содержанием сахара получается примерно две банки по полпинты.Этот рецепт можно умножить в 4 раза, чтобы получить партию, которая начинается с 20 чашек ежевики для большей партии. Не увеличивайте размер партии более чем в 4 раза, для очень больших партий варенья часто возникают проблемы с достижением стадии геля.

Чтобы приготовить обычное ежевичное варенье без пектина, добавьте равные части сахара и фруктов по весу и следуйте тем же инструкциям. Урожайность будет намного выше.

Ни сахар, ни лимонный сок не являются необходимыми для безопасного консервирования, и оба могут быть увеличены, уменьшены или исключены без ущерба для безопасности этого рецепта консервирования.

Еще рецепты ежевики

Связанные

Варенье из ежевики без пектина | Это моя устойчивая жизнь

Варенье из ежевики без пектина - это быстрый и простой способ передать летний аромат ежевики. Этот старинный рецепт ежевичного варенья, требующий всего двух простых ингредиентов, практически надежен.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки без каких-либо дополнительных затрат для вас.Делая покупки по ссылкам на этом веб-сайте, IMSL может получать небольшой процент без каких-либо прямых затрат для вас. IMSL продвигает только те продукты, которые мы используем и в которые искренне верим. Дополнительную информацию см. В моем Privacy & Disclosures . IMSL благодарит вас за вашу поддержку!

Сбор свежих ягод может быть самым приятным занятием, которое многие, в том числе и мы, с нетерпением ждем каждую вегетацию. Ежевика может быть одной из наших самых любимых ягод, которую собирают здесь, на холме.Нам повезло, что они доступны как в культуре, так и в дикой природе, и мы нашли им хорошее применение для приготовления этого варенья.

Консервирование этих глубоких, черных, сладких ягод всегда занимает одно из первых мест в нашем списке «дел по дому». Есть так много способов насладиться и сохранить эти ягоды, что иногда трудно выбрать, какой из них использовать.

Они удивительно хорошо замораживаются (просто выложите очищенные, сухие ягоды на лист, заморозьте и храните в любимом морозильном контейнере), приготовят изумительные сиропы и десерты, и, конечно же, наш любимый продукт - варенье из ежевики без пектина.

ЕЖЕВИКА СОДЕРЖИТ ПЕКТИН

Многие джемы легче приготовить с использованием пектина, например, наш рецепт «Красный малиновый джем» . В конце концов, приготовление этого джема без добавления пектина потребует ЛОТ времени, потраченного на перемешивание на плите, чтобы добиться наилучшего результата желированного джема, а не только сиропа. Однако у нас есть варианты, когда дело доходит до ежевичного варенья.

Хотя вы можете приготовить ежевичное варенье с вашим любимым пектином, мы предпочитаем этого не делать.Почему? Потому что ежевика естественным образом содержит изрядное количество пектина! Почему бы не сэкономить $$$ и сделать это как можно проще. И часто, независимо от того, сколько подготовки, по нашему мнению, у нас есть, мы оказываемся не настолько подготовленными для наших усилий по консервированию , и пектина не обнаружено

МОЖНО ЛИ ЗАЖИМ БЕЗ ПЕКТИНА

Простой ответ? ДА! «Можно» варенье без пектина. Просто стоит немного дольше стоять у плиты.Есть ягоды, которые больше подходят для консервирования без пектина, например, ежевика.

Любимый ресурс по всем вопросам, связанным с консервированием, помимо IMSL 🙂, - это Национальный центр консервирования домашних продуктов. Не можете найти ответы на вопросы о консервировании джемов без пектина здесь, на IMSL? Если вы сомневаетесь или не уверены, обратитесь к этому замечательному ресурсу .

Первое консервирование? Обязательно возьмите свою копию «Руководство по консервированию для новичков» , нашей БЕСПЛАТНОЙ электронной книги , созданной специально для наших подписчиков! Эта электронная книга будет доступна в ближайшее время, поэтому подпишитесь сегодня!

Консервировать варенье из ежевики без пектина так же просто, как и выбранные вами ягоды.

ВЫБОР ЕЖЕВИКИ

Когда дело доходит до варенья без пектина, правильный выбор ягод может испортить или испортить конечный продукт. Как мы уже упоминали, ежевика от природы богата пектином. Однако есть несколько советов, которые помогут вам при выборе степени спелости ягод, необходимой для этого варенья.

Как вы можете видеть на изображении выше, есть стадии зрелости ягод. Собирая свежие ягоды с виноградной лозы для приготовления варенья, всегда полезно добавлять несколько незрелых (показаны красноватые ягоды), поскольку эти ягоды содержат наибольшее количество пектина.Это касается любых ягод, которые вы будете использовать для варенья.

Собрав ягоды на «правильной» стадии, вы получите студенистое варенье даже без использования пектина. Воздержитесь от перезрелых ягод, так как они будут содержать наименьшее количество пектина и наибольшее количество влаги. Ваши ягоды должны быть черного цвета, немного твердыми на ощупь, но легко сниматься с плодоножки.

У вас нет возможности собирать ягоды прямо с лозы? Не волнуйтесь! Этот рецепт можно приготовить из замороженных или покупных ягод, просто помните, что это увеличит время, проведенное на плите в процессе приготовления.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЕЖЕВИЧНОЕ ДЖЕМ БЕЗ ПЕКТИНА

Мы здесь, на холме, придерживаемся традиций, когда дело касается консервирования. Что мы имеем в виду? Нам нравится придерживаться старомодных методов и рецептов, но мы всегда следим за соблюдением правил безопасности при консервировании. Традиционное варенье готовится из равных частей взвешенных ягод и сахара.

Это варенье ничем не отличается. То есть мы не меняем рецепт. Вообще. Без пониженного содержания жира, пониженного сахара, пониженного содержания чего-либо. Этот проверенный и проверенный метод приготовления варенья позволяет получить сладкое, но не слишком сладкое варенье, вкусное, безопасное и стойкое.

Сахар играет чрезвычайно важную роль в приготовлении джема. Он не только придает дополнительную сладость, придавая ягодам естественный сладкий вкус, но также увеличивает объем, способствует образованию геля и помогает предотвратить длительную порчу.

Чтобы приготовить этот рецепт варенья из ежевики, поместите ягоды в кастрюлю и разомните их картофельным пюре до желаемой консистенции.Поймите, ягоды будут продолжать немного «растворяться» в процессе приготовления, поэтому их не нужно полностью измельчать. На самом деле мы предпочитаем наши джемы с немного большей «текстурой», поэтому мы воздерживаемся от чрезмерного затирания. Некоторые, возможно, захотят использовать кухонный комбайн для этого шага и уменьшить количество необходимой «мощности руки» remember Просто помните, что не следует делать пюре при консервировании!

Есть два необязательных ингредиента, которые вы можете добавить в варенье. Лимонный сок и масло. Лимонный сок помогает снизить pH джема, способствуя его «застыванию».Говорят, что масло помогает уменьшить пенообразование.

Если вы добавляете необязательный лимонный сок (мы рекомендуем его для придания аромата аромату), сейчас самое время добавить его. Лимонный сок не только усилит вкус, но и добавит немного влаги в смесь, помогая в процессе приготовления. Масло также следует добавить сейчас, если вы собираетесь его использовать.

Добавьте равное количество сахара. Старый добрый тростниковый сахар.Хорошо перемешать с ягодами. На среднем огне медленно доведите смесь до кипения. Здесь сахар растворится, и ягоды довольно быстро выделят сок. Часто помешивайте, чтобы предотвратить прилипание.

ПРИМЕЧАНИЕ: Ежевичное варенье вспенивается. Совсем немного. У вас есть два варианта. Снимите пену (некоторые считают, что это высвобождают примеси, которые могут ухудшить вкус) или просто перемешайте ее снова. Мы не заметили никакой разницы между снятием пенки или ее оставлением при использовании органических ягод.Однако мы рекомендуем снимать пену при использовании обычных продуктов.

ЕЖЕВИЧНОЕ Джем загустевшее без пектина

Когда смесь начнет загустевать, пенообразование прекратится. Варенье приобретет глянцевый вид по мере того, как превратится в гель. Есть несколько способов проверить, не дошло ли варенье до точки застывания.

  • ТЕМПЕРАТУРНОЕ ИСПЫТАНИЕ - Используя термометр для конфет или термометр для желе, кипятите смесь, пока она не достигнет температуры, соответствующей вашей высоте, в соответствии с таблицей ниже.
9023 216 F
Уровень моря 1000 футов 2000 футов 3000 футов 4000 футов 5000 футов 6000 футов 7000 футов 8000 футов 9023
214 F 212 F 211 F 209 F 207 F 205 F
  • ТЕСТ НА ОХЛАЖДЕНИЕ - Испытание на охлаждение для определения стадии гелеобразования джемов и желе может быть выполнено, переложив небольшое количество кипящей смеси на охлажденную тарелку и поместив ее в холодильник или морозильную камеру как минимум на одну минуту.После удаления, если смесь достигла гелеобразного состояния, она не будет жидкой, а будет ощущаться как желе ing Проверка с помощью теста на «морщинистость» означает выталкивание охлажденного джема, варенье должно выглядеть морщинистым. Наклоните тарелку, если замятие потекло, значит, он не застрял.
  • ТЕСТ ЛОЖКОЙ - Для проверки стадии геля с помощью ложки окуните ее в горячее варенье. Наклоните ложку. Повидло должно выглядеть так, как будто оно «скатывается» с ложки одним большим комком или листом. Вы также можете провести тест на «морщинистость» ложки.

Как только варенье достигнет стадии гелеобразования, выключите огонь, поставьте в банку в соответствии с вашим предпочтительным методом (варианты ниже), промаркируйте и храните в подходящем месте.

ОБРАБОТКА ЕЖЕВИЧНОГО Джема

Когда дело доходит до самого процесса хранения домашнего ежевичного варенья, у вас снова есть варианты. Все три варианта, перечисленные ниже, потребуют использования стерилизованных банок с соответствующими крышками.

  • КОНСЕРВИРОВАНИЕ - Этот метод требует обработки в консервном бане с горячей водой (5 минут для полпинты и пинты) и является нашим предпочтительным методом длительного хранения.Разлейте горячее варенье в стерилизованные банки и поместите в консервный автомат с водяной баней для обработки. Снимите банки, дайте остыть, наклеите этикетку / дату и храните в прохладной темной кладовой. Эти банки прослужат не менее 18 месяцев. Подробные и полные инструкции по приготовлению, обработке и хранению консервированного джема см. В нашем руководстве по «Красный малиновый джем» или в моем руководстве по «Консервирование с водяной баней для начинающих» .
  • JAM REFRIGERATOR JAM - Разлейте горячее варенье в стерилизованные банки, оставив свободное пространство минимум 1/2 дюйма, отрегулируйте две крышки и дайте полностью остыть.Наклейте этикетку, дату и поместите в холодильник. Варенья в холодильнике хватит на две недели, в основном в зависимости от того, сколько сахара вы решите использовать. ПРИМЕЧАНИЕ: Варенье с пониженным содержанием сахара не может длиться так долго.
  • ЗАДВИЖЕНИЕ В МОРОЗИЛЬНИКЕ - Те же направления, что и варенье из холодильника, только помещать в морозильную камеру на срок до 6 месяцев или дольше.

Не забудьте получить копию этого рецепта, просто нажав кнопку печати ниже!

Состав

  • 9 C Ягоды измельченные
  • 6 C Сахар
  • * Дополнительно
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 1 чайная ложка сливочного масла
  • ** Настройте этот рецепт на небольшие партии с одинаковым весом ягод и сахара

Инструкции

  1. Поместите пюре с сахаром в кастрюлю
  2. .
  3. Добавить * необязательные ингредиенты
  4. Довести до медленного кипения, часто помешивая.
  5. Готовьте быстро до точки гелеобразования, продолжая часто помешивать, чтобы предотвратить прилипание
  6. При необходимости снять пену

ОПЦИИ ОБРАБОТКИ

  1. Консервирование - Разложите варенье в стерилизованных банках, оставляя свободное пространство 1/4 дюйма, закройте крышки из двух частей, поместите в консервный автомат с водяной баней, обработайте как полпинты, так и полпинты не менее 5 минут. Крутые банки, этикетка с датой и продуктом. Хранить в темном прохладном месте до 18 месяцев или дольше
  2. Холодильник - Следуйте процедуре консервирования, установив и закрепив крышки.Полностью остудить и поставить в холодильник. Недолго, обычно 1-2 недели
  3. Морозильник - Разложите варенье в стерилизованных банках, оставив минимум 1/2 дюйма свободного пространства для расширения. Установите и закройте 2 части крышки и дайте полностью остыть. Этикетка с датой и продуктом, поместить в морозильную камеру на срок до 6 месяцев или дольше

Это моя устойчивая жизнь

Ежевичное варенье без семян, без пектина

Для многих семена в любом виде варенья не подходят.Вариант - приготовить варенье из ежевики без косточек. Чтобы приготовить варенье без косточек, нужно просто процедить семена.

Следуйте инструкциям по приготовлению ежевичного варенья с парой вариантов. Чтобы сделать этот рецепт без косточек…

  1. Поместите ягоды в кастрюлю, разомните. Добавьте сахар и медленно нагрейте до мягкости, часто помешивая.
  2. Используя пищевую мельницу или сиву, на другой сковороде переложите размягченные ягоды в мельницу или сиву.При использовании сейва надавите на заднюю часть ковша, чтобы протолкнуть только «сок» ягод через
  3. Выбросить / компостировать семена и повторить, пока все размягченные ягоды не пройдут через этот процесс, не оставив семян
  4. Принесите до медленного кипения и варить до состояния геля.
  5. Процесс (используя выбранный вами метод), как указано выше

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЕЖЕВИЧНОГО Джема БЕЗ ПЕКТИНА
  • Если варенье не желе (скажем, в три раза быстрее 🙂) или все еще жидкое, это просто означает, что оно не готовилось достаточно долго.Терпение - это достоинство при приготовлении варенья без пектина. Уменьшите огонь, чтобы не обжечься, и продолжайте готовить.
  • Слишком толстый? Это означает, что варенье было пережарено. Это густое варенье прекрасно подходит для выпечки, если оно не подгорело и не пострадали от вкуса. Подумайте о печеньях с отпечатками пальцев, батончиках из ягодного джема или даже о пирогах или маффинах.
  • Удвоение рецепта - это НЕ рекомендуется для любого рецепта варенья или желе. Большего успеха можно добиться, производя небольшие отдельные партии за один раз.
  • Для этого рецепта не требуется специального оборудования! Хорошо укомплектованной кухни будет достаточно. Если у вас есть консервное оборудование, тем лучше и удобнее для вас.

КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ ЕЖЕВИЧНЫМ Джем

Лучше спросить, можно ли использовать варенье из ежевики. Позвольте мне посчитать, как можно насладиться этим сладким, восхитительным вареньем.

  1. Это варенье станет отличным дополнением к нашему «Домашнее мороженое из ванильных бобов» .Добавьте сверху ложку джема, и мы можем сказать: НЯМ! Сделать еще вкуснее? Добавьте ложку джема вместе с ложкой нашего «Old Fashioned Hot Fudge Sauce» , и теперь у вас будет вечеринка в миске
  2. Завтрак чемпионов. Тосты (что может быть лучше тостов с маслом и джемом?), Рогалик (слоеный сыр и джем, так хорошо) или даже на нашем с нуля, «Домашнее печенье»
  3. Выпечка, в том числе торт ангела , испеченный сладкий хлеб и даже яблочные кексы
  4. Маринады для блюд из свинины или тофу
  5. Не забудьте и не сбрасывайте со счетов старый добрый бутерброд PB&J.Просто скажите 🙂

Надеюсь, это дало вам много возможностей для приготовления этого ежевичного варенья без рецепта пектина! Уже сделал? Какой метод вы предпочитали? Есть другие предложения, которые мы могли пропустить? С любовью присоединяйтесь к колонне ниже! Пока вы там, не забудьте подписаться на нас во всех социальных сетях, просто нажимая на значки 🙂

Этот рецепт был представлен на Четверг Любимые Вещи & Farm Fresh Вторник !

Любовь, свет и смех

Easy Blackberry & Apple Jam

Настолько популярный, что мой Easy Blackberry & Apple Jam прост в приготовлении, очень вкусный и без добавления пектина.В отличие от некоторых рецептов, в нем также используется всего одна кастрюля. Попробовав это удивительное варенье, вы будете каждый год собирать ежевику, чтобы ее приготовить!

Я недавно ходил на поиски яблок и ежевики на местном уровне, и хотя яблоки были не очень хороши, ежевика была потрясающей, хотя и немного сложной для сбора.

Длинные рукава, брюки, носки и палка необходимы, если вы не хотите, чтобы вас поцарапали и ужалили, а в другой раз я бы тоже принесла садовые перчатки.

Мне потребовалось больше часа, чтобы собрать всего 600 г, так как я думаю, что я не единственный собиратель в этом районе!

В эти выходные я пошел на распродажу автомобильных ботинок на местной ферме, где мне удалось собрать такое же количество примерно за 20 минут, так что на самом деле речь идет о том, чтобы оказаться в нужном месте в нужное время.

Я мог бы прийти домой и приготовить крошку из ежевики и яблока или что-нибудь в этом роде, но в этом случае вся моя тяжелая работа была бы использована так быстро и легкомысленно.

Нет, это должны были быть Blackberry & Apple или Bramble Jam, чтобы, так сказать, сохранить плоды моих трудов. Если честно, мне кажется, что я влюбился в варенье, и если вы еще не пробовали его, я не могу рекомендовать его достаточно высоко. #

У меня не было ни одной катастрофы с приготовлением варенья, чего не скажешь о многих других областях кулинарии!

Я исследовал различные рецепты и обнаружил, что большинство из них хотели, чтобы ежевика и яблоки готовились отдельно, что после столь долгого сбора фруктов казалось упражнением, которое я не хотел выполнять.

Итак, я был рад найти рецепт в книге «1000 классических рецептов» (Фоулшем), где фрукты были сварены на одной и той же сковороде.

Таким образом, я адаптировал этот рецепт и добавил немного плоти в основу метода приготовления моего Easy Blackberry & Apple Jam!

Моя семья любила это варенье, и даже мой муж, ненавидящий пипс, тоже. Я думаю, что он был тем лучше на вкус, что собирал ежевику, и у нас достаточно банок, чтобы взять нас на зиму, так как я сделал 6 банок разного размера.

Как обычно, непосредственно перед приготовлением варенья просто вымойте банки и крышки в горячей мыльной воде, залейте кипятком, вылейте воду и поставьте в духовку на 20 минут при 120 ° C и оставьте там, пока варенье не застынет. готовы.

Другие рецепты варенья из ежевики и фуражных фруктов:

Я знаю, что вам понравится это Easy Blackberry & Apple Jam так же, как и мне. Не забывайте отмечать @ FabFood4All, когда готовите, - мне нравится, когда мои рецепты оживают!

Прикрепите мой Easy Blackberry & Apple Jam на потом!

Easy Blackberry & Apple Jam

Простое и вкусное Blackberry и Apple Jam, в котором все фрукты приготовлены в одной кастрюле без добавления пектина.

Ключевое слово Яблоко, ежевика, без пектина Порции 6 банок по 300 мл примерно

Ингредиенты

  • 600 г Ежевика, вымытая и высушенная
  • 500 г Яблоки Bramley очищенные, очищенные от сердцевины и нарезанные кусочками размером с ягоду
  • 1,1 кг Сахар-песок
  • 300 мл воды
  • 10 г сливочного масла

Инструкции

  • Положите воду и кусочки яблок в кастрюлю для консервирования (или аналогичную) и осторожно тушите до мягкости (около 5 минут).

  • Добавьте ежевику, доведите до кипения и тушите до мягкости (около 15-20 минут).

  • Добавьте сахар, помешивая при нагревании, чтобы кристаллы растворились.

  • Осторожно нагрейте сковороду, чтобы весь сахар растворился, затем быстро кипятите в течение 10 минут, регулярно помешивая.

  • Снимите огонь и попробуйте на охлажденном блюдце большую каплю джема, и если через пару минут она сморщится, значит, готово.

  • Если не кипятите еще 2 минуты и повторите тест до готовности.

  • Удалите излишки пенки шумовкой, а затем добавьте масло, чтобы удалить остатки.

  • Ковш в стерилизованные банки. Делает 1,8 кг.

Примечания

Перед тем, как приступить к приготовлению варенья, просто вымойте банки и крышки в горячей мыльной воде, залейте кипятком, вылейте воду и поставьте в духовку на 20 минут при 120 ° C и оставьте там, пока варенье не застынет. готовы.

Простой рецепт ежевичного джема с низким содержанием сахара с инструкциями по консервированию

Рецепт варенья из ежевики без сахара, с низким содержанием сахара и высоким вкусом, без которого не должен быть ни один дом.Особенно когда я расскажу, как это можно сделать без сахара.

Да, без добавления сахара, только один секретный ингредиент, который заменит все эти белые гранулы, и его можно выращивать на своей ферме, если вы того пожелаете. Я единственный, кого это волнует?

Ежевика знаменует конец лета в нашем лесу. Это определенно горькое / сладкое прощание. Мы любим их. Люблю их. Они делают самых невероятных джема. Всегда. Сироп? Ах, да.Начинка для пирога? Победитель! Даже скромно замороженные, они фавориты.

И пельмени, о да, пельмени не только для ваших блюд из курицы, они восхитительны с ягодами, и вы можете использовать этот рецепт 1940-х годов для черничных пельменей (замените чернику на ежевику). Лучше скоро это будет у вас дома. Печальный день, когда последний из них выходит из строя. Август - это вечность, когда ты в декабре.

Если вы можете раздобыть свежесобранную ежевику, заканчивающуюся летом (я бы даже приготовил ее с хорошими органическими замороженными ягодами!), Я советую вам попробовать это варенье, вы не пожалеете.

Совет: замороженные размороженные ягоды выделяют сок легче, чем свежие. Что является плюсом в жаркие месяцы сбора урожая. Если у вас мало времени, заморозьте ягоды, пока все не успокоится.

Мелисса

Я впервые слышу о добавлении виноградного сока вместо всего этого белого сахара в традиционных рецептах летнего джема? Я был, мягко говоря, довольно скептически. Тем не менее, я был готов попробовать, если бы это избавило от части этой сахарной нагрузки!

Удивительно, но мы заметили сразу , сколько еще «фруктов» мы попробовали.(Удивительно, что происходит, когда вы не добавляете 5-фунтовый мешок белого сахара!) Иногда я добавляю сюда 1/4 градуса органического сахара. Это совершенно необязательно, он просто добавляет намек на сладкий . Если вы предпочитаете более джема для торта, не используйте это . В любом случае - вкусно. Самое приятное, что даже если у вас нет тонны ягод, вы можете приготовить это небольшое количество ежевичного варенья!

Ресурсы

У вас когда-нибудь была неудачная партия варенья или желе? Нет ничего более неприятного, чем жидкий сироп, когда вам действительно нужно пастообразное варенье или желе.Возьмите мое бесплатное руководство по устранению проблем с вареньем и желе здесь и изучите мои простые советы для надежного набора… p.s. есть бонус.

Рецепт варенья из ежевики с низким содержанием сахара

4 чашки Свежесобранные и промытые ягоды (или замороженные и размороженные)

1 коробка пектина без сахара Примечание от Мелиссы: (единственный покупаемый в магазине пектин, который я использую, это Pomona's Pectin, это натуральный пектин без добавления сахара или ГМО-ингредиентов, который позволяет делать джемы и желе без добавления сахара.Вам не нужно использовать всю коробку при использовании Помоны, просто следуйте инструкциям, прилагаемым к ней)

1/4 стакана лимонного сока при использовании сладкой ежевики

1 стакан виноградного сока (неразбавленного)

  1. Для начала достаньте консервное оборудование. Обработаем это варенье водяной баней; вам понадобится консервный горшок, крышки, банки любого размера (мне нравятся банки меньшего размера для варенья), кольца и т. д. - вы знаете, что такое дрель. Подготовьтесь к банке, прежде чем начинать варить варенье, потому что варенье не занимает много времени.
  2. Приготовьте консервный автомат с водяной баней, переключив огонь на средний. Убедитесь, что уровень воды достаточно глубок, чтобы полностью покрыть заполненные банки с вареньем не менее чем на 1 дюйм.
  3. Для приготовления варенья используйте большую кастрюлю из нержавеющей или эмалированной посуды и поставьте ее на слабый огонь. Засыпьте свои чистые / вымытые ягоды, я слегка раздавлю свои картофельным пюре. По желанию.
  4. Включите средний огонь. Влейте виноградный сок и перемешайте.
  5. Добавьте пектин в соответствии с инструкциями на упаковке.
  6. Разлейте варенье по банкам до свободного пространства 1/4 дюйма, удалите пузырьки воздуха и добавьте еще варенья, если необходимо, чтобы оставалось свободное пространство в 1/4 дюйма, убедитесь, что края банок начисто протерты, установите крышку на место, закрепите кольцо вниз и установить в стойку для консервов. Повторить.
  7. Доведите воду до кипения в консервном банке и варите в течение 15 минут. Когда мой таймер выключается, я выключаю конфорку и снимаю крышку на 5 минут или около того. Затем осторожно (с помощью подъемника для банок) снимите банки и поставьте их на полотенце для охлаждения на 24 часа.
  8. Через 24 часа проверьте герметичность, снимите ленты, протрите банки, заклейте крышки и положите их на полку кладовой.

Это варенье - особенное угощение! Красиво на полке и очень ценный подарок! Запечатлейте немного лета в банке с этим простым рецептом ежевичного варенья!

Простой рецепт варенья из ежевики с низким содержанием сахара с инструкциями по консервированию

МелиссаКНоррис

Простой рецепт варенья из ежевики без добавления сахара

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 35 минут

Ингредиенты

  • 4 чашки Свежесобранные и промытые ягоды или замороженные и размороженные
  • 1 коробка пектина без сахара Примечание от Мелиссы: единственный покупаемый в магазине пектин, который я использую, - это пектин Pomona, это натуральный пектин без добавления сахара или ГМО, который позволяет не делать варенья и желе с добавлением сахара.Вам не нужно использовать всю коробку при использовании Pomona's, просто следуйте инструкциям, прилагаемым к ней.
  • 1/4 стакана лимонного сока при использовании сладкой ежевики
  • 1 стакан несладкого концентрата виноградного сока в полной форме

Инструкции

  • Для начала достаньте оборудование для консервирования. Обработаем это варенье водяной баней; вам понадобится консервный горшок, крышки, банки любого размера (мне нравятся банки меньшего размера для варенья), кольца и т. д. - вы знаете, что такое дрель.Подготовьтесь к банке, прежде чем начинать варить варенье, потому что варенье не занимает много времени.

  • Приготовьте консервный автомат с водяной баней, переключив огонь на средний. Убедитесь, что уровень воды достаточно глубок, чтобы полностью покрыть заполненные банки с вареньем не менее чем на 1 дюйм.

  • Для приготовления варенья используйте большую кастрюлю из нержавеющей или эмалированной посуды и поставьте ее на слабый огонь. Засыпьте свои чистые / вымытые ягоды, я слегка раздавлю свои картофельным пюре.По желанию.

  • Включите средний нагрев. Влейте виноградный сок и перемешайте.

  • Добавьте пектин в соответствии с инструкциями на упаковке.

  • Разлейте варенье по банкам до 1/4 дюйма свободного пространства, удалите пузырьки воздуха и добавьте еще варенья, если необходимо, чтобы оставалось свободное пространство на 1/4 дюйма, убедитесь, что края банок начисто протерты, установите крышку на место, закрепите кольцо вниз и установить в стойку для консервирования. Повторить.

  • Доведите воду до полного кипения в консервном банке и варите в течение 15 минут.Когда мой таймер выключается, я выключаю конфорку и снимаю крышку на 5 минут или около того. Затем осторожно (с помощью подъемника для банок) снимите банки и поставьте их на полотенце для охлаждения в течение 24 часов.

  • Через 24 часа проверьте герметичность, снимите ленты, протрите банки, заклейте крышки и положите их на полку кладовой.

Ключевое слово рецепт варенья из ежевики

10-минутное варенье из ежевики - Кухня Мирландры

Это варенье из ежевики готово за 10 минут без приготовления и суеты.Уровень сахара регулируется для различных диет, а вкус результата напоминает свежие ягоды.

Я люблю Blackberry Jam. Я вырос в Орегоне, где нельзя убить ежевику, даже если попробуешь. Я не шучу - люди используют Roundup, чтобы попытаться решить эту проблему! Если вы не с Тихоокеанского Северо-Запада, вы можете подумать об этом как о безумном поведении, но на самом деле это вполне разумно. Этот восхитительный фрукт растет на легендарном растении, которое может захватить все ваше владение.

В Орегоне мы проводим около 11 месяцев в году, горько жалуясь на войну, которую мы ведем с заводами.Затем, в течение трех волшебных недель августа, мы наедаемся фруктами. Повсюду в городах и за городом можно увидеть велосипеды и автомобили, съехавшие с дороги, чтобы люди могли остановиться и пастись. Если вы хотите добывать себе пищу, Орегон - это то место, где можно жить!

Я вырос, грабя наши кусты летом, мажу своих друзей очень пурпурным соком (когда-нибудь дрались с ежевикой ???) и делал изумительные пироги и сапожники, когда лето подходило к концу. Поля теплые и туманные. Вся территория пахнет мускусными фруктами, созревающими на солнце.Это почти рай.

Этим летом подруга из Айдахо пригласила меня собрать ей ежевику. Я бывал у нее во дворе раньше, но не заметил ни одного ягодного пятна. Удивленный, но довольный, я надел джинсы и направился к выходу с ведрами в изобилии. Когда я прибыл к ней домой, я обнаружил, что она тщательно выращивала и приучила аккуратные растения ежевики расти вдоль стороны ее забора с целью . Это просто рассмешило меня. Я пошел домой с несколькими фунтами замечательных фруктов и решил, что пришло время для варенья ... Думаю, этой зимой я мог бы использовать его, чтобы украсить чизкейк, если я смогу сохранить достаточно своего запаса в безопасности от тостов!

Если вам нравится этот рецепт, вы можете попробовать мое 10-минутное малиновое варенье!

10-минутный ежевичный джем

Ежевичный джем готов за 10 минут без приготовления и суеты.Уровень сахара регулируется для различных диет, а вкус результата напоминает свежие ягоды.

Ингредиенты

  • 2 стакана пюре из ежевики
  • 3/4 стакана сахарного песка
  • 2 1/2 столовые ложки быстрорастворимого пектина

Инструкции

  • Осторожно размять ежевику вилкой. Использование кухонного комбайна сделает ягоды слишком измельченными для хорошего варенья.

  • Положите размятые фрукты в миску, посыпьте сверху сахаром и пектином.

  • Перемешивайте в течение трех минут.

  • Варенье можно хранить в холодильнике около месяца или в морозильнике до года.

Питание

Факты о питании

10-минутный ежевичный джем

Количество на порцию

Калорий 352

% дневной нормы *

Натрий 2 мг 5 0% 9 7%

Углеводы 88 г 29%

Клетчатка 7 г 28%

Сахар 81 г 90%

Белок 2 г 4%

Витамин A 310IU

Витамин C 30.3 мг 37%

Кальций 42 мг 4%

Железо 0,9 мг 5%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Джем для замораживания ежевики без косточек | За любовь к кулинарии

У нас в морозилке всегда есть варенье из морозильной камеры, потому что мой муж и дети - большие едоки джема. В моем местном магазине была фантастическая распродажа органической ежевики, поэтому я купил их. К сожалению, ягоды были слишком терпкими, чтобы их можно было есть в чистом виде, поэтому я решил использовать их в замороженном варенье.Я решил сделать эту партию полностью без косточек, чтобы попробовать что-то новое. Нам всем очень нравится его гладкая текстура, и мы решили, что рады, что в нем нет семян. Это варенье очень вкусное и такого красивого цвета.

Примечание. Уменьшение количества сахара, воды, пектина или ежевики приведет к сбою набора. ИСПОЛЬЗУЙТЕ ТОЧНЫЕ СУММЫ .

Примечание. Если вы используете пектин, отличный от изображенного выше (Sure-Jell для использования с меньшим количеством сахара или без него), вам необходимо следовать инструкциям на упаковке пектина, а не этому рецепту.Разные пектины требуют разного количества сахара и фруктов.

Как приготовить варенье из морозильной камеры ежевики без косточек

Ежевику вымыть. Поместите их все в ситечко из тонкой проволоки и разомните ягоды большой деревянной ложкой снова и снова, это разделит семена и получится пюре из ежевики (вам понадобится ровно четыре стакана пюре). Удалите, чтобы иногда поскребать ложкой внешнее дно ситечка, потому что на нем есть пюре. Добавьте лимонный сок в пюре из ежевики и перемешайте до однородности.

Добавьте ровно 3 стакана сахара, 1 стакан воды и один пакет пектина в большую кастрюлю. Доведите смесь до кипения на среднем или сильном огне, постоянно помешивая. Варить и перемешивать 1 минуту. Снять с огня.

Быстро влить пюре из ежевики в горячую сахарную смесь. Перемешивайте большой ложкой несколько минут. Перелейте ежевичный джем без косточек в чистые, устойчивые к замораживанию контейнеры, оставив вверху ½ дюйма пространства для расширения во время замораживания; накрыть крышками. Дать постоять при комнатной температуре 24 часа до застывания .Храните в холодильнике до 3 недель. В противном случае храните в морозильной камере до 1 года.

Распечатать рецепт

Варенье из морозильной камеры ежевики без косточек

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 15 минут

Порций: 6 чашек

Автор: Пэм - За любовь к кулинарии

Ингредиенты

  • 8 чашек свежей ежевики (должно быть ровно 4 чашки ежевичного пюре)
  • 1 столовая ложка свежего лимонного сока
  • 3 чашки белого сахара
  • 1 чашка воды
  • 1 пакет Sure-Jell меньше сахара требуется Premium Fruit Пектин

Инструкции

  • Примечание. Уменьшение количества сахара, воды, пектина или малины приведет к сбоям в настройке.ИСПОЛЬЗУЙТЕ ТОЧНЫЕ СУММЫ.

  • Вымойте ежевику. Поместите их все в ситечко из тонкой проволоки и разомните ягоды большой деревянной ложкой снова и снова, это разделит семена и получится пюре из ежевики - вам понадобится ровно четыре стакана пюре.

  • Удалите, чтобы иногда поскребать ложкой внешнее дно ситечка, потому что на нем есть пюре.

  • Добавьте лимонный сок в пюре из ежевики и перемешайте до однородного состояния.

  • Добавьте ровно 3 стакана сахара, 1 стакан воды и один пакет пектина в большую кастрюлю.
  • Доведите смесь до кипения на среднем или сильном огне, постоянно помешивая.

  • Кипятить и перемешивать в течение 1 минуты. Снять с огня.

  • Быстро влейте пюре из ежевики в горячую сахарную смесь.

  • Перемешайте большой ложкой несколько минут.

  • Перелейте ежевичный джем без косточек в чистые морозостойкие контейнеры, оставив вверху ½ дюйма пространства для расширения во время замораживания;

  • Крышка с крышками.Дать постоять при комнатной температуре 24 часа до застывания.

  • Охладите до 3 недель. В противном случае храните в морозильной камере до 1 года.

Старомодный ежевичный джем | Harbour Breeze Home

Сделайте старомодное варенье из ежевики с нуля, как это сделала бабушка по этому быстрому и легкому рецепту. Ему даже не нужен пектин!

(* Сообщение о рецептах обновлено в марте 2021 года с новой картой рецептов и дополнительной информацией.)

Я прошел свой первый урок приготовления ежевичного варенья на солнечной кухне моей подруги Линн - 20 лет назад! Я помню, как она терпеливо показывала мне, как варить варенье, как ее научила свекровь. Этот метод не требует никакого пектина - только ягоды и {много!} Сахара. Сегодня был идеальный день для «джеммина». Вот как мы это сделали…

Как приготовить старомодный Blackberry Jam без P ectin

* Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, если вы нажмете на ссылку и купите товар , Я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Спасибо за помощь в поддержке нашего маленького блогового бизнеса!

Приготовьте рецепт и расходные материалы для консервирования:
  • до 4-6 чашек протертой свежей ежевики (они должны быть свежими)
  • до 4-6 чашек сахара (для измерения размера пюре ежевики)

Подготовьте банки и крышки, стерилизовав их.

Банки можно стерилизовать, пропустив их в посудомоечной машине и высушив при сильном нагреве. Или мой метод - вымыть и ополоснуть их очень горячей водой и положить на кухонное полотенце, чтобы они высохли.Я избегаю прикасаться к ним голыми руками (чтобы предотвратить появление микробов), поэтому переворачиваю их щипцами для консервирования.

Накройте кастрюлю крышками и накройте их водой. Дайте им закипеть, пока делаете все остальное. {Следите за ними, чтобы они не высохли.}

Приготовьтесь к приготовлению ежевичного варенья, подготовив банки, крышки и кольца.

Промойте и разомните свежую ежевику.

Промойте свежие ягоды, пропустив их под водой на дуршлаге. {Для этого метода ОБЯЗАТЕЛЬНО используйте свежие ягоды.}

Промойте ежевику под холодной водой перед приготовлением этого рецепта ежевичного варенья.

Размять ягоды овощным или картофельным пюре до тех пор, пока не останутся крупные семена.

Используйте картофельный пюре, чтобы раздавить ежевику перед приготовлением ежевичного варенья.

Отмерьте сахар.

Отмерьте равную часть сахара, чтобы она соответствовала точному количеству протертых ягод. (** ПРИМЕЧАНИЕ: используйте только 4-6 стаканов пюре из ягод на партию.)

Этот рецепт ежевичного джема требует равных частей протертой ежевики и сахара.

Приготовьте ягоды.

Вылейте протертые ягоды в большую кастрюлю и поставьте на сильный огонь. Постоянно помешивайте большой ложкой, пока не закипит. Варить 3 минуты.

Используйте большую кастрюлю и постоянно помешивайте, пока готовите этот рецепт ежевичного джема.

Добавьте сахар в кипящую ежевику.

После того, как ягоды закипят 3 минуты, медленно добавьте весь сахар, постоянно помешивая.

После того, как ежевика прокипела в течение 3 минут, добавьте ранее отмеренное количество сахара.

Приготовьте ягоды и сахар вместе.

Снова доведите смесь до кипения, продолжая постоянно помешивать. Варить еще 3 минуты.

Получите натуральный пектин путем взбивания.

Снимите с огня и взбивайте венчиком в течение 3 минут. {"Взбивание" вытесняет натуральный пектин из ягод.}

Взбивание вареного ежевичного джема венчиком в течение 3 минут позволяет выявить естественный пектин ежевики, поэтому вам не нужно добавлять пектин в этот старомодный продукт. Рецепт варенья из ежевики!

Разлить по банкам и плотно закрыть крышками.

Разлить по стерилизованным банкам. {Не переполняйте. Просто налейте до узкой части банки.}

Я считаю, что пластиковая миска Tupperware с носиком для смешивания идеально подходит для разливания ежевичного варенья в стерилизованные банки.

С помощью щипцов накройте каждую банку горячей крышкой. Плотно прикрутите кольца. {Ага, у вас немного жарковато!}

Плотно закрутите крышки с крышками банок с вареньем. Дайте им остыть на прилавке и дайте им запечататься.

Каждая партия составляет примерно 8 заполненных банок для варенья.

Консервирование варенья из ежевики летом позволяет наслаждаться им круглый год!

Как только вы закончите, просто оставьте их сидеть на вашем столе. Один из моих любимых звуков - "хлоп", когда крышки закрываются ... После того, как все они закрываются, я храню их в шкафу в подвале.

Часто задаваемые вопросы: используете ли вы метод консервирования в горячей водяной бане для этого рецепта варенья?

Я никогда не использовал метод консервирования в горячей водяной бане для этого рецепта. Тем не менее, это очень обсуждаемая тема в моем разделе комментариев !;) Если вы чувствуете себя в большей безопасности, используя метод горячей воды, я уверен, что это сработает.

Как вы храните эти пробки

Я храню консервы с вареньем в подвале, где прохладно и темно.

Как долго хранится домашнее варенье из консервов?

Консервы с вареньем рекомендуется израсходовать в течение года после консервирования.

Другие рецепты варенья и ягод можно найти здесь:

Чтобы получить доступ ко всему архиву вкусных рецептов, щелкните здесь, или, если вы ищете рецепты приготовления большого количества блюд, щелкните здесь.

Получите больше рецептов и идей для вашего дома прямо на ваш почтовый ящик! Станьте подписчиком VIP-рассылки!

Станьте подписчиком VIP-рассылки и получите мгновенный доступ ко всей библиотеке бесплатных печатных материалов (включая настенные рисунки, подарочные бирки и многое другое!). Нажмите здесь или кнопку ниже, чтобы присоединиться сегодня.

И если вы хотите увидеть больше реальной жизни за кулисами, обязательно присоединяйтесь ко мне на моем канале @harbourbreeze в Instagram!

Как приготовить старомодный ежевичный джем

Выход: Прибл.8 банок для варенья

Время приготовления: 15 минут

Активное время: 20 минут

Общее время: 35 минут

Вы можете приготовить себе варенье из ежевики, используя этот старинный рецепт варенья. Используя свежую ежевику, вы просто разминаете, готовите, взбиваете и разливаете по банкам!

Материалы

  • до 4-6 чашек пюре из свежей ежевики (они должны быть свежими)
  • до 4-6 чашек сахара (чтобы соответствовать размеру пюре ежевики)

Инструменты

  • Мяч 8 унций Банки Мейсона с крышками и кольцами
  • Мерный стакан на 2 кварты (я использовал 2)
  • Маленькая кастрюля для кипячения крышек
  • Кастрюля на 6 литров
  • Машер
  • Большая ложка
  • Венчик
  • Щипцы
  • Прихватки

Инструкции

Подготовьте банки и крышки, простерилизовав их.

Банки можно стерилизовать, пропустив их в посудомоечной машине и высушив при сильном нагреве. Или мой метод - вымыть и ополоснуть их очень горячей водой и положить на кухонное полотенце, чтобы они высохли. Я избегаю прикасаться к ним голыми руками (чтобы предотвратить появление микробов), поэтому переворачиваю их щипцами для консервирования.

Поместите крышки в кастрюлю с водой. Дайте им закипеть, пока делаете все остальное. {Следите за ними, чтобы они не высохли.}

Промойте и разомните свежую ежевику.

Промойте свежие ягоды, пропустив их под водой на дуршлаге. {Для этого метода НЕОБХОДИМО использовать свежие ягоды.}

Разомните ягоды с помощью овощной или картофельной пюре до тех пор, пока не останутся крупные семена.

Отмерьте сахар.

Отмерьте равную часть сахара, чтобы она соответствовала точному количеству протертых ягод. (** ПРИМЕЧАНИЕ: используйте только 4-6 стаканов пюре из ягод на партию.)

Приготовьте ягоды.

Вылейте протертые ягоды в большую кастрюлю и поставьте на сильный огонь.Постоянно помешивайте большой ложкой, пока не закипит. Варить 3 минуты.

Добавьте сахар в кипящую ежевику.

После того, как ягоды закипят 3 минуты, медленно добавьте весь сахар, постоянно помешивая.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *