3 блюда из зеленого болгарского перца на зиму
Осень — прекрасное время! Море свежих сезонных овощей… Буйство вкусов и красок… Пора перцев, которые способны придать блюдам нарядность, пряность и пользу.
Поговорим о зеленом болгарском перце. Практически все мы по традиции называем его болгарским, но на самом деле родиной сладкого перца является Латинская Америка, а Болгария была всего лишь его главным поставщиком в страны Советского Союза. Чем же так хорош этот замечательный овощ и почему мы так его любим?
Сладкий перец содержит большое количество аскорбиновой кислоты, а витамина А в нем даже больше, чем в моркови. Те, кто хотят улучшить сон или настроение, поухаживать за кожей и волосами (во всем этом очень помогают витамины группы В), тоже должны подналечь на сладкий перец. Кроме того, в перце много калия (полезен для нашего сердца) и железа (важный компонент крови). Поддержать крепость ногтей и густоту волос помогает кремний — его вы тоже найдете в составе перца.
Важно, что своих полезных свойств перец при термической обработке практически не теряет. Но помните: те, у кого имеются проблемы с сердцем и высоким давлением, не должны злоупотреблять маринадами. Кроме того, острые закуски, которые часто готовятся на основе перцев, противопоказаны людям с гастритом и язвой, так как уксус и специи, входящие в состав таких блюд, могут спровоцировать обострение хронических заболеваний. Но если у вас слабые легкие, не стоит пренебрегать сладким перцем — он способен укрепить иммунитет.
К сожалению, свежие плоды хранятся не так уж долго. Однако из них можно приготовить самые разнообразные блюда и маринады, которые будут долго радовать вас своим вкусом и пользой. Для тех, кто все еще раздумывает, что приготовить из сладкого перца, — мы составили подборку интересных рецептов.
Надеемся, каждый найдет здесь что-то для себя!
Рецепт 1. Зеленая аджика
Готовится быстро, а использовать эту замечательную закуску можно часто. Она подойдет и к мясу, и к рыбе. Ею даже можно полностью заменить соль, потому что аджика придает блюдам дополнительный вкус. Любителям необычных вкусовых сочетаний рекомендуем попробовать добавить аджику в сладкую выпечку.
Нам понадобится:
4 свежих перца (подойдет острый), 4 пучка свежей кинзы, 10 очищенных зубчиков чеснока, 1 ст. л. соли.
Приготовление:
- Очищаем перцы от косточек, а чеснок от шелухи.
- Через мясорубку или с помощью блендера измельчаем чеснок и перец, добавляем соль.
Зеленая аджика готова! Переложите ее в емкость для хранения и используйте по мере надобности.
Рецепт 2. Чесночный соус на основе зеленых перцев
Этот рецепт понравится любителям острого и чесночного вкусов. Соус отлично подойдет к мясу и в качестве приправы к супам.
Нам понадобится:
3 крупных перца, 4 крупных зубчика чеснока, 1 крупный сладкий мандарин, щепотка молотой корицы, 6 горошин сушеного черного перца, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. соевого соуса.
Приготовление:
- Мандарин, перец и чеснок очистим от ненужных элементов (кожуры, косточек и семян). Прокрутим все через мясорубку или измельчим в блендере.
- Растолчем черный перец и корицу. Лучше брать эти приправы именно в не измельченном виде — так вкус и аромат соуса, как и любого другого блюда, будет насыщеннее.
- Еще раз помещаем все в блендер, вливаем соевый соус и растительное масло, перемешиваем.
- Переливаем полученную смесь в кастрюлю и ставим на огонь. Плавно помешивая, доводим до кипения. После закипания тушим на маленьком огне три минуты.
- Разливаем по баночкам и даем остыть. Храним в холоде.
Рецепт 3. Лечо из зеленого перца на зиму
Время приготовления — меньше часа. Закуска получается очень полезной, так как витаминный состав блюда почти полностью сохраняется.
Нам понадобится:
2 кг болгарского зеленого перца, 1 кг спелых красных томатов, 3 больших головки репчатого лука, перец чили красный (по вкусу), соль (по вкусу), 4 ст. л. подсолнечного масла, 1/3 ч. л. уксусной кислоты, 100 г моркови, 1/2 ст. л. сахара.
Приготовление:
- Промываем томаты и перец. Томаты в кожуре, но без сердцевины, пропускаем через мясорубку. Полученное пюре переливаем в кастрюлю с толстым дном.
- Перец очищаем от семян и плодоножки, нарезаем толстой соломкой и присоединяем к пюре из помидоров. Туда же отправляем и измельченный перец чили.
- Ставим кастрюлю с овощами на плиту и доводим до кипения, помешивая. Добавляем подсолнечное масло.
- После того как лечо покипит 10 минут, добавляем в него тертую морковь и лук. Перемешиваем и приправляем солью и сахаром. Далее полчаса кипятим.
- По истечении указанного времени добавляем уксус, кипятим 5 минут. Затем, еще в горячем виде, разливаем в стерильные баночки и закатываем.
- Закрытые банки переносятся на теплое полотно крышками вниз и хорошо укутываются. Готово!
Подготовила Ольга Александрова
04.10.2018
Блюда с зеленым сладким перцем: 227 рецептов что приготовить с зеленым сладким перцем
Сельдерей 300 гЗеленый сладкий перец 1 штука
Репчатый лук 1 штука
Зеленый лук 1 пучок
Чеснок 3 зубчика
Куриный бульон 2 л
Краковская колбаса 400 г
Курица гриль 1 штукаВареные креветки 500 г
Рис 400 г
Паприка ½ чайной ложки
Орегано ½ чайной ложки
Молотый сушеный лук ½ чайной ложки
Тимьян ½ чайной ложки
Молотый сушеный чеснок ½ чайной ложки
Кайенский перец ½ чайной ложкиПерец чили хлопьями ½ чайной ложки
Молотый черный перец по вкусу
Соль по вкусу
Растительное масло 160 мл
Консервация зеленого перца на зиму.
Болгарский перец на зиму — 5 рецептовКонсервация зеленого перца на зиму. Болгарский перец на зиму — 5 рецептов
Заготовки на зиму не обходятся без консервации болгарского перца . Из болгарского перца можно заготовить вкусные салаты, лечо, заправки, маринованный перец, перец для фарширования.
Болгарский перец очень полезная и вкусная закуска зимой.
Представляем Вам рецепты консервации болгарского перца на зиму с различными овощами и специями.
Проверенные рецепты заготовок перца пригодятся любой хозяйке.
Маринованный болгарский перец на зиму
Всегда хочется приготовить что-то оригинальное – к примеру, маринованный перец на зиму. Простой рецепт заготовки болгарского перца в домашних условиях. Из этого количества ингредиентов получится 5 литровых банок вкусного перца.
Ингредиенты: перец болгарский – 4 кг.
Маринад: вода – 1 л., уксус 9% — 200 г., подсолнечное масло – 200 г., сахар – 200 г., соль – 2 ст. л., лавровый лист – 2 шт. , перец черный горошком – 5-6 шт., перец душистый – 2 горошины, гвоздика – 2 бутона.
Рецепт приготовления
Помойте перец и освободите от семян. Разрезаем на 4 части каждую перчинку.
Приготовьте маринад: все всыпать в кастрюлю с 1 литром воды, кроме уксуса. Прокипятить 5 минут, в конце влить уксус.
Перец опустить в кипяток и бланшировать 2 минуты.
Вынимаем перец шумовкой и опускаем на 5 минут в кипящий на маленьком огне маринад.
Салат из зеленого перца на зиму. Палюшки
Перец на зиму . Перец на зиму – отличная витаминная подпитка для организма, что особенно важно в сезон гриппа и простуд, ведь этот яркий солнечный овощ отлично помогает восполнить дефицит витамина C в организме! Заготавливать перец на зиму можно различными способами: мариновать его, консервировать для последующего фарширования, фаршировать его овощами, а также готовить великолепную аджику, чудесную овощную икру, восхитительное лечо или превосходные овощные салаты с его добавлением.
А еще болгарский перец частенько замораживают. Чтобы его заморозить, перчики очищают от кожицы и семян и, нарезав их соломкой либо кубиками, укладывают в контейнеры и отправляют в морозилку. Можно заморозить перцы и для фарширования: для этого с них снимают крышечки, вычищают семена и опускают в кипяток на двадцать-тридцать секунд, не более. Полученные мягкие перечные «бочонки» очень легко входят один в другой – укомплектовав их таким образом по десять штук, сразу же отправляют перцы в морозилку. А порой хозяюшки замораживают и запеченную мякоть болгарского перца – впоследствии ее активно используют для приготовления салатов (можно, например, соединить ее с солью, молотым перцем, чесноком и ароматным маслом).
Очень хорош получается и жареный болгарский перец на зиму: хорошо вымытый и обжаренный в масле болгарский перец заливают заранее приготовленным маринадом. Такой перец можно есть, просто намазав его на хлеб, а можно добавлять его в густые наваристые супчики, различные каши и всевозможные салаты.
Маринованный перец легко украсит даже самый богатый праздничный стол – его яркий цвет, великолепный вкус и чудесный пряный запах покорят любого! При этом мариновать можно как свежий перец, так и жареный. Как правило, маринад для такого перца готовится на основе масла, соли, сахара, специй и уксуса. Кстати, вместо сахара вполне допустимо использовать и мед. А для приготовления овощных салатов на зиму болгарский перец соединяют с луком, морковью, капустой, помидорами, а также с различными специями и всевозможными заправками.
Что касается лечо, то в нем обязательно должны присутствовать три основных компонента: болгарский перец и репчатый лук с томатами. Остальные продукты, добавляемые в эту вкуснейшую закуску, могут быть самыми разнообразными: это и морковь, и копченая колбаса либо мясо, и многое-многое другое. Одним словом, отличная возможность вдоволь поэкспериментировать с ингредиентами!
Источник: https://dachnayazhizn.info/stati/zagotovka-na-zimu-iz-zelenyh-percev-baklazhany-po-hersonski
Что приготовить из зеленого болгарского перца на зиму.
Перец болгарский с чесноком на зимуЧтобы приготовить перец болгарский с чесноком на зиму, вам понадобится:
перец болгарский – 3 кг
чеснок – 3 головки
укроп свежий – 1 пучок
для маринада:
масло подсолнечное – 250 мл
уксус – 500 мл
сахар – 1 ст.
соль – 3 ст. л.
Как приготовить перец болгарский с чесноком на зиму:
1. Болгарский перец хорошо вымыть под проточной водой, обсушить, очистить от плодоножек и семян, нарезать полосками или крупными кусочками. Для того, чтобы заготовка выглядела ярче и аппетитнее, рекомендуется использовать перцы разных цветов (красный, желтый, зеленый, оранжевый), однако это не принципиально.
2. Чеснок очистить от шелухи и мелко порубить ножом.
3. Свежий укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать. По желанию, укроп можно заменить петрушкой, кинзой или другой зеленью на ваш вкус.
4. Подготовить (простерилизовать) баночки и крышки. Из данного в рецепте количества продуктов должно получиться примерно 5 баночек объемом 0,7 л.
5. Приготовить маринад. Для этого в кастрюле смешать столовый уксус, подсолнечное масло, сахар и соль. Поместить кастрюлю на огонь и довести жидкость до кипения.
6. Нарезанный болгарский перец порционно опускать в кипящий маринад и варить в течение 3-4 минут. Каждую порцию сразу же выкладывать в банки, переслаивая измельченным чесноком и зеленью.
7. Оставшийся после варки маринад аккуратно разлить в баночки с перцем.
8. Закрыть банки крышками, закатать и оставить до полного остывания.
В процессе приготовления перца болгарского с чесноком на зиму можно использовать и дополнительные добавки, типа привычного всем лаврового листа (1-2 шт. на одну баночку), острый стручковый перец (небольшой кусочек на баночку), гвоздику, горошины душистого перца.
Болгарский перец с чесноком на зиму отлично справится с ролью самостоятельной закуски и замечательно дополнит вкус практически любого основного кушанья. Перед подачей на стол перец можно посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.
Источник: https://dachnayazhizn.info/stati/zagotovka-na-zimu-iz-zelenyh-percev-baklazhany-po-hersonski
Что можно сделать из зеленого болгарского перца на зиму. Баклажаны по-херсонски
Перец на зиму . Перец на зиму – отличная витаминная подпитка для организма, что особенно важно в сезон гриппа и простуд, ведь этот яркий солнечный овощ отлично помогает восполнить дефицит витамина C в организме! Заготавливать перец на зиму можно различными способами: мариновать его, консервировать для последующего фарширования, фаршировать его овощами, а также готовить великолепную аджику, чудесную овощную икру, восхитительное лечо или превосходные овощные салаты с его добавлением.
А еще болгарский перец частенько замораживают. Чтобы его заморозить, перчики очищают от кожицы и семян и, нарезав их соломкой либо кубиками, укладывают в контейнеры и отправляют в морозилку. Можно заморозить перцы и для фарширования: для этого с них снимают крышечки, вычищают семена и опускают в кипяток на двадцать-тридцать секунд, не более. Полученные мягкие перечные «бочонки» очень легко входят один в другой – укомплектовав их таким образом по десять штук, сразу же отправляют перцы в морозилку. А порой хозяюшки замораживают и запеченную мякоть болгарского перца – впоследствии ее активно используют для приготовления салатов (можно, например, соединить ее с солью, молотым перцем, чесноком и ароматным маслом).
Очень хорош получается и жареный болгарский перец на зиму: хорошо вымытый и обжаренный в масле болгарский перец заливают заранее приготовленным маринадом. Такой перец можно есть, просто намазав его на хлеб, а можно добавлять его в густые наваристые супчики, различные каши и всевозможные салаты.
Маринованный перец легко украсит даже самый богатый праздничный стол – его яркий цвет, великолепный вкус и чудесный пряный запах покорят любого! При этом мариновать можно как свежий перец, так и жареный. Как правило, маринад для такого перца готовится на основе масла, соли, сахара, специй и уксуса. Кстати, вместо сахара вполне допустимо использовать и мед. А для приготовления овощных салатов на зиму болгарский перец соединяют с луком, морковью, капустой, помидорами, а также с различными специями и всевозможными заправками.
Что касается лечо, то в нем обязательно должны присутствовать три основных компонента: болгарский перец и репчатый лук с томатами. Остальные продукты, добавляемые в эту вкуснейшую закуску, могут быть самыми разнообразными: это и морковь, и копченая колбаса либо мясо, и многое-многое другое. Одним словом, отличная возможность вдоволь поэкспериментировать с ингредиентами!
Источник: https://dachnayazhizn.info/stati/zagotovki-iz-zelenogo-perca-na-zimu-zolotye-recepty-baklazhany-po-hersonski
Зеленый болгарский перец на зиму. Зеленый перец: оригинальные заготовки на зиму
Овощной сезон предоставляет рачительным хозяйкам огромный простор для заготовок на предстоящие холодные месяцы. Тот же зеленый перец в это время стоит сущие копейки, а сделать из него можно множество разных вкусностей, которые порадуют семью во время зимнего уныния. Многие ограничиваются лишь добавлением болгарского перца в салаты или консервированные помидоры. Самостоятельно он закрывается только в виде лечо. А между тем это не единственный способ закатать зеленый перец на зиму. Рецепты вкусных и интересных закусок предлагаются ниже.
Зимняя заготовка: фаршированный перец
Не будем описывать, как приготовить самый примитивный, например, маринованный, овощ. Никакими особыми секретами процесс не отличается от маринования чего-нибудь другого. Нас интересует необычный зеленый перец. Рецепты, правда, потребуют внимания и старания, зато закрутка получится оригинальная и аппетитная. Килограмм перцев моется и чистится так, чтобы они остались целыми, с дыркой сверху. Четверть кило лука крошится кольцами и подрумянивается. Чуть больше морковки и один петрушечный корень режутся соломкой и тушатся до средней готовности. Граммов 700 помидоров без кожицы протираются через частый дуршлаг или сито, пюре кипятится, а после четверти часа варки в него вводятся две ложки соли, столько же уксуса, ложка сахара и немного душистого перца в горошке. Варка продолжается еще десяток минут; за это время соединяются овощи, в них добавляется нарубленная петрушка, и фарш фасуется по перцам. Они раскладываются по литровым банкам, заливаются горячим пюре и стерилизуются час, после чего укупориваются.
Зеленый перец на зиму: рецепты венгерского народа
Основной овощ здесь будет окружен несколько непривычной для нас компанией. Зеленый перец в количестве одного килограмма режется толстыми полосками вдоль стручка. Корневые сельдерей с петрушкой и цветная капуста (примерно по 150 граммов) крошатся небольшими кусочками. Все это раскладывается, чередуясь, по банкам, на дно которых насыпаны целые чесночные зубчики. Они же кладутся поверх, под крышку. Овощи пересыпаются перцем и придавливаются, чтобы дали сок. Посудины заливаются горячим маринадом: на литр воды – половинное количество уксуса, лаврушка и по две ложки сахара с солью. Спустя половину суток маринад сливается, кипятится и снова заливается. Емкости стерилизуются треть часа и закатываются.
Итальянская закуска
Для нее зеленый перец режется продольными полосками произвольного размера (только не слишком узкими), обсушивается, раскладывается по противню, подсаливается и обрызгивается оливковым маслом. Запекается заготовка около 20 минут (если любите с подпалинами, то и дольше). Моется зелень – петрушка, базилик (из расчета пара веточек на пол-литровую банку), мята (листиков по пять на емкость). Пластинками нарезается чеснок, полосками – острый перец. Половина пряностей кладется на дно, сверху трамбуется (без разминания) запеченный зеленый перец, на самый верх идет остаток трав и специй. В каждую банку засыпается четверть ложечки морской соли и наливается половинка такой же яблочного уксуса. Посудина заливается оливковым маслом. Его можно заменить не дезодорированным подсолнечным. Заготовка минут семь стерилизуется, закатывается, переворачивается и закутывается. После остывания банки убираются в прохладу.
Перец по-корейски
Овощи по рецептам этой страны давно стали популярными среди нашего народа. Наверняка вам понравится и корейский зеленый перец на зиму. Первым делом готовится приправа: хорошо перемешиваются соль с сахаром и нарезанным/раздавленным чесноком (всего брать по стакану). Сюда же добавляются молотый перец, кинза и тмин, взятые по чайной ложечке. Массы вам хватит на шесть кило перца. Выпотрошенные стручки обильно смазываются ею изнутри и оставляются на 10 часов (если в кухне жарко – убрать в холодильник). Сок, который выделится за это время, старательно сливается, а перчики плотно набиваются в простерилизованные банки. Сок смешивается с литром воды и половиной литра уксуса и кипятится. Им заполняются емкости, закрываются (можно просто плотными пластмассовыми крышками) и убираются в подвал. Если стремитесь еще и к красоте, соедините зеленый перец с красными и желтыми стручками – получится ярко и броско.
Источник: https://dachnayazhizn.info/stati/konservaciya-perca-zelenogo-konservirovannyy-zelyonyy-perec-poshagovyy-recept
Видео рецепты маринования перца сладкого (краснодарского).
Как сделать заготовки перца на зимуЧто делать с зелеными перцами. ПЕРЕЦ ЗЕЛЕНЫЙ -что делать.
Что делать с зелеными перцами. ПЕРЕЦ ЗЕЛЕНЫЙ -что делать.
Рита Алиева
Это итальянский перец , он только жареный мне и нравится. Пробовала его я закатывать-гадость получилась еще та. А вот замораживание он переносит прекрасно. Я его и свежим , и уже жареным замораживала. Если найдете хороший рецепт консервации, поделитесь))
rusalochka 73 0 это решение Самое удобное для меня — это заморозка |
Тамара 1005 0 это решение А я делаю лечо: 1 кг перца, можно и зеленого, 3кг помидор (измельчаю блендером), 7-8 зубчиков чеснока, 1,5-2 ст. л соли, 1 стакан песка (я кладу меньше). Разделить на две половины, одну половину массы проварить 15 минут, добавить вторую половину и варить еще 20 минут, за 10минут до конца варки добавить чеснок (пропущенный через пресс), горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать. У меня сейчас все соседи по даче делают так и всегда говорят спасибо. По этому рецепту делала моя мама. Теперь делаю я и раздаю этот рецепт всем. Попробуйте не пожалеете. |
Лечо с зеленым перцем и морковью на зиму. Лечо на зиму — лучший рецепт без стерилизации
Ну, вот подошли почти к финалу статьи и напоследок я решила показать вам еще один улетный способ варки. Здесь не нужно добавлять множество овощей, лечо будет без моркови и без лука и даже без помидоров, вместо них будет томатная паста.
Но, это поверьте тоже очень-очень смачно. И на скорую руку иногда спасает. Да, и еще, когда год выдался неурожайным, так вообще рецепт придет на помощь.
Нам понадобится:
- перец сладкий — 2 кг
- чеснок — 4 зубчика
- томатная паста — 600 г
- перец острый — 1 шт.
- гвоздика по желанию
- перец молотый — щепотка
- растительное масло — 4 ст.л
Этапы:
1. Выберите на рынке томатную пасту, которая будет отличаться высоким качеством. Обычно такую продают азербайджанцы в своих палатках. Либо же используйте свою натуральную пасту.
2. Итак, забросьте сразу же в кастрюлю томатную пасту, которая должна быть густой по консистенции. Положите черный перчик горошком и гвоздику. Поставьте емкость на плиту и доведите до кипения.
Как это произошло вносите резанный на брусочки болгарский перец, размешайте. Он должен прям упасть в данный соус. Как только масса закипит удалите пенку. Влейте подсолнечное масло, положите сахарный песок и соль.
3. Варите на небольшом огне в районе 20 минут. За это время перец станет мягким. Внесите теперь рубленный чеснок и добавьте острый перчик (кладите его столько, сколько желаете, на свое усмотрение).
4. За пару минут до готовности влейте в смесь уксусную эссенцию. А после берите скорее баночки и раскладывайте заготовку в них. Они должны быть чистые и без трещин, крышки тоже. Плотно и герметично закупорьте и оденьте в пальто. А через сутки спускайте в ямку или храните в погребе.
Вот такая прелесть вышла, с необычной ноткой гвоздики и с маленькой остринкой. Приятного!
Что можно сделать с зеленым сладким перцем. 3 блюда из зеленого болгарского перца на зиму
Осень — прекрасное время! Море свежих сезонных овощей… Буйство вкусов и красок… Пора перцев, которые способны придать блюдам нарядность, пряность и пользу.
Поговорим о зеленом болгарском перце. Практически все мы по традиции называем его болгарским, но на самом деле родиной сладкого перца является Латинская Америка, а Болгария была всего лишь его главным поставщиком в страны Советского Союза. Чем же так хорош этот замечательный овощ и почему мы так его любим?
Сладкий перец содержит большое количество аскорбиновой кислоты, а витамина А в нем даже больше, чем в моркови. Те, кто хотят улучшить сон или настроение, поухаживать за кожей и волосами (во всем этом очень помогают витамины группы В), тоже должны подналечь на сладкий перец. Кроме того, в перце много калия (полезен для нашего сердца) и железа (важный компонент крови). Поддержать крепость ногтей и густоту волос помогает кремний — его вы тоже найдете в составе перца. Крайне необходимый в наших условиях йод ищите там же. Сладкий перец — рекордсмен по содержанию витамина С, без которого просто не обойтись в грозящий простудами осенне-зимний период.
Важно, что своих полезных свойств перец при термической обработке практически не теряет. Но помните: те, у кого имеются проблемы с сердцем и высоким давлением, не должны злоупотреблять маринадами. Кроме того, острые закуски, которые часто готовятся на основе перцев, противопоказаны людям с гастритом и язвой, так как уксус и специи, входящие в состав таких блюд, могут спровоцировать обострение хронических заболеваний. Но если у вас слабые легкие, не стоит пренебрегать сладким перцем — он способен укрепить иммунитет.
К сожалению, свежие плоды хранятся не так уж долго. Однако из них можно приготовить самые разнообразные блюда и маринады, которые будут долго радовать вас своим вкусом и пользой. Для тех, кто все еще раздумывает, что приготовить из сладкого перца, — мы составили подборку интересных рецептов. Надеемся, каждый найдет здесь что-то для себя!
Рецепт 1. Зеленая аджика
Готовится быстро, а использовать эту замечательную закуску можно часто. Она подойдет и к мясу, и к рыбе. Ею даже можно полностью заменить соль, потому что аджика придает блюдам дополнительный вкус. Любителям необычных вкусовых сочетаний рекомендуем попробовать добавить аджику в сладкую выпечку.
Нам понадобится:
4 свежих перца (подойдет острый), 4 пучка свежей кинзы, 10 очищенных зубчиков чеснока, 1 ст. л. соли.
Приготовление:
- Очищаем перцы от косточек, а чеснок от шелухи.
- Через мясорубку или с помощью блендера измельчаем чеснок и перец, добавляем соль.
Зеленая аджика готова! Переложите ее в емкость для хранения и используйте по мере надобности.
Рецепт 2. Чесночный соус на основе зеленых перцев
Этот рецепт понравится любителям острого и чесночного вкусов. Соус отлично подойдет к мясу и в качестве приправы к супам.
Нам понадобится:
3 крупных перца, 4 крупных зубчика чеснока, 1 крупный сладкий мандарин, щепотка молотой корицы, 6 горошин сушеного черного перца, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. соевого соуса.
Приготовление:
- Мандарин, перец и чеснок очистим от ненужных элементов (кожуры, косточек и семян). Прокрутим все через мясорубку или измельчим в блендере.
- Растолчем черный перец и корицу. Лучше брать эти приправы именно в не измельченном виде — так вкус и аромат соуса, как и любого другого блюда, будет насыщеннее.
- Еще раз помещаем все в блендер, вливаем соевый соус и растительное масло, перемешиваем.
- Переливаем полученную смесь в кастрюлю и ставим на огонь. Плавно помешивая, доводим до кипения. После закипания тушим на маленьком огне три минуты.
- Разливаем по баночкам и даем остыть. Храним в холоде.
Рецепт 3. Лечо из зеленого перца на зиму
Время приготовления — меньше часа. Закуска получается очень полезной, так как витаминный состав блюда почти полностью сохраняется.
Нам понадобится:
2 кг болгарского зеленого перца, 1 кг спелых красных томатов, 3 больших головки репчатого лука, перец чили красный (по вкусу), соль (по вкусу), 4 ст. л. подсолнечного масла, 1/3 ч. л. уксусной кислоты, 100 г моркови, 1/2 ст. л. сахара.
Приготовление:
- Промываем томаты и перец. Томаты в кожуре, но без сердцевины, пропускаем через мясорубку. Полученное пюре переливаем в кастрюлю с толстым дном.
- Перец очищаем от семян и плодоножки, нарезаем толстой соломкой и присоединяем к пюре из помидоров. Туда же отправляем и измельченный перец чили.
- Ставим кастрюлю с овощами на плиту и доводим до кипения, помешивая. Добавляем подсолнечное масло.
- После того как лечо покипит 10 минут, добавляем в него тертую морковь и лук. Перемешиваем и приправляем солью и сахаром. Далее полчаса кипятим.
- По истечении указанного времени добавляем уксус, кипятим 5 минут. Затем, еще в горячем виде, разливаем в стерильные баночки и закатываем.
- Закрытые банки переносятся на теплое полотно крышками вниз и хорошо укутываются. Готово!
Сырая зеленая аджика из болгарского перца пошаговый рецепт с фото
Делюсь рецептом приготовления полезной и вкусной заготовки на зиму – сырой аджики из сладкого зеленого перца. Для того чтобы приготовить такую аджику не нужна духовка или плита, достаточно просто измельчить овощи. Это особенно удобно в жаркие летние дни, когда не хочется проводить время на кухне.
В таких консервах максимально сохраняются витамины, так как аджика не подвергается тепловому воздействию. Хранить её нужно только в холодильнике. Такую заготовку можно добавлять в мясные и овощные блюда для усиления вкуса, а можно использовать и как пикантную закуску.
Ингредиенты
- Болгарский зелёный перец — 500 г
- Острый перец — 1 шт.
- Чеснок — 50 г
- Сахар-песок — 3 ст. л.
- Соль — 0,5 ст. л.
- Уксус яблочный — 2,5 ст. л.
Как приготовить домашнюю сырую аджику из сладкого перца
В рецепте указан вес очищенных и полностью подготовленных продуктов.
Плоды сладкого и стручок острого перца очистить от плодоножек и семян и разрезать на несколько частей.
Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и нарезать небольшими кусочками.
Выложить перцы и чеснок в чашу блендера.
Всё перемолоть до получения однородной пасты.
Выложить смесь в миску и добавить сахар, соль и яблочный уксус.
Аджику перемешать и оставить на 30 минут.
Разложить сырую аджику в стерилизованные банки небольшой вместимости и укупорить прокипячёнными крышками для консервирования. Выход – 600 г. Хранить аджику в холодильнике и использовать по мере надобности.
Если вы любите заготовки поострее, то рекомендую приготовить гюрзу с хреном.
Приятного аппетита!
Что можно сделать из болгарского перца, готовим закуски, консервируем
Он придает неповторимый пряный аромат соленьям и консервированным овощам, сам служит основным продуктом для приготовления холодных и горячих закусок.
Сладкий перец, а речь будет идти именно о нем — отличный источник витаминов, благодаря своим вкусовым качествам он пользуется необычайной популярностью у кулинаров и входит в состав большого количества блюд.
Давайте рассмотрим, что можно сделать из болгарского перца, как заготовить выращенный на своем участке овощ на зиму.
Содержание:
Что можно сделать из болгарского перца на зиму
Настоящим кладом для любой хозяйки зимой становится закатка: салаты, аджика, маринады, этот список можно продолжать до бесконечности.
Для того, чтобы обеспечить семью сладким перцем зимой можно обратиться к одному из рецептов.
Маринованный перец | Для приготовления понадобится не меньше 3 кг мясистого красного и желтого перца, девятипроцентный уксус, растительное масло в количестве одного стакана, пол стакана сахара, несколько столовых ложек соли, головка чеснока, маленькая ложка черного перца горошком, пучок петрушки, гвоздика и лавровые листы | Для начала рекомендуется вымыть овощи, удалив плодоножку и сердцевину, после чего нарезать их полосами. Смешайте в кастрюле пол литра воды со стаканом уксуса, масла, соли и сахара. Доведите смесь до кипения и засыпьте в кастрюльку нарезанные овощи. После того, как смесь снова закипит — протушите в течение десяти минут под закрытой крышкой, время от времени перемешивая. На дно заранее простерилизованных банок уложите специи, чеснок и лавровый лист, после чего заполните банки тушеным продуктом и плотно закройте |
Перец в медовой заливке | Понадобится килограмм отборного овоща, четыре столовые ложки меда и столько же уксуса, три чайных ложки растительного масла и две соли, специи | Вымытые овощи требуется избавить от сердцевины и нарезать на полоски, которые нужно уложить в банки, залить кипятком и дать постоять в течение десяти минут. В это время стоит заняться маринадом — в небольшую емкость вылейте мед, добавьте специи. В эту же емкость вылейте воду из банок и доведите смесь до кипения и залейте маринадом банки, закупорьте крышками. После остывания закатку отправляйте на хранение |
Жаренный перец | Рекомендуется отдавать предпочтение экземплярам небольшого размера, взять не меньше двух с половиной килограмм, головку чеснока, треть стакана уксуса, стакан сахара, столовая ложка сахара, стручок перца и масло растительное | Вымытые, очищенные от сердцевины плоды нужно нарезать и обжарить до корочки, периодически помешивая. Приготовленное блюдо выложите в простерилизованные банки слоями, через каждый присыпая чесноком и черным молотым перцем. На последнем слое засыпьте в банку соль и сахар и залейте кипящей водой с уксусом. Переверните банку и дайте остыть, после чего можно отправлять на хранение |
Заготовленная с лета закатка порадует каждого холодными зимними вечерами.
Такие блюда подойдут, как в качестве самостоятельного блюда, так и добавки.
Холодные закуски из болгарского перца
Кроме зимних заготовок и летних салатов, болгарский перец входит в состав множества закусок.
Легкие и быстрые в приготовлении, они станут настоящей находкой для пикников и перекусов
Закуска из перца и томатов | В расчете на одну порцию понадобится один томат, один перец, пучок перьев лука, твердый сыр и сливочное масло по 75 г, колбаса | Для приготовления нужно срезать верхнюю часть плодов и удалить сердцевину. Нарезать колбасу и лук, смешать в отдельной тарелке со сливочным маслом, добавить натертый сыр и начинить смесью овощи, после чего отправить их в холодильник. Через два-три часа можно доставать, нарезать кружками и подавать к столу |
Фаршированный чесноком и плавленым сыром | Для одной порции понадобится один плод, сырок, вареное яйцо, пучок лука, соль и чеснок по вкусу, 30 г майонеза | Натрите сыр и яйцо на терке, смешайте с нарезанным луком и чесноком, добавьте майонез, приправы и перемешайте. Начините и, как и в предыдущем рецепте, отправьте в холодильник и нашинкуйте |
Кроме легких закусок, которые можно приготовить за несколько часов, роль холодных закусок может исполнить любая из закаток.
Так маринованный перец можно не закатывать, а подавать к столу уже через несколько дней.
Еще несколько полезных рецептов — на видео:
youtube.com/embed/Yjs4G7lkGEg?modestbranding=0&html5=1&rel=0&autoplay=0&wmode=opaque&loop=0&controls=1&autohide=0&showinfo=0&theme=dark&color=red»/>
Что можно сделать из зеленого болгарского перца
В большинстве рецептов главную роль играет желтый или красный стручок, но не стоит недооценивать зеленый.
Он также входит в состав множества любопытных блюд.
Аджика | Для приготовления которой потребуется: четыре плода и столько же пучков кинзы, стручок красного острого перца, головка чеснока и чайная ложка соли | Все ингредиенты пропустить через мясорубку, добавить специи и можно употреблять в пищу |
По-корейски | Главными в приготовлении блюда являются специи: тщательно перемешанные соль, сахар и чеснок, по стакану. К полученной смеси нужно добавить по чайной ложке тмина, кинзы и черного молотого перца. Заготовленной приправы достаточно для 6 кг плодов | Заранее очищенные стручки смазать приправой и дать настояться в течении десяти часов. Сок, который будет появляться, стоит сливать, после чего убрать стручки в банку, залить литром кипяченной воды, смешанным с соком и 0,5 л уксуса |
Итальянская закуска | Потребуются: перец, яблочный уксус, морская соль, пряные травы, растительное масло | Нужно нарезать стручки на полосы, подсушить и разложить на противень. Полить маслом и выпекать в течение двадцати минут. После приготовления подготовить банку, на дно которой уложить петрушку, базилик, мяту, поверх которой уложить запеченные овощи и поверх этого уложить еще один слой специй. Засыпать в банку четверть ложки морской соли и залить таким же количеством яблочного уксуса и залить оливковым маслом. Заполненную банку простерилизовать и закатать |
Зеленый перец ничуть не уступает по вкусовым качествам другим видам.
Главное при выборе плодов отдавать предпочтение мясистым стручкам без следов повреждений.
Болгарский перец: рецепты салатов
Салаты из сладкого перца давно получили заслуженную популярность, дополняя любой будничный ужин, привнося в него что-то новое.
Довольно интересные и легкие в приготовлении салаты можно приготовить за считанные минуты с минимальными затратами.
Салат с морковью куриным филе | Для приготовления понадобится по одной штуке главных ингредиентов, Нарезанные на полоски мясо обжаривают на среднем огне в течение пяти минут, специи по вкусу. | Нарезанные на полоски мясо обжаривают на среднем огне в течение пяти минут, специи по вкусу. После приготовления мяса смешивают его с нарезанным на полоски перцем, натертой морковью, чесноком. Перемешивают, добавляют специи при необходимости, заправляют майонезом и подают к столу |
Салат с куриной печенью | Понадобятся один овощ, одна печень, 100 г консервированной фасоли, по одному томату и луковице, чайная ложка уксуса, по столовой ложке соевого соуса, горчицы в зернах, два ломтика сухариков и пучок листьев салата | Заранее разрежьте печень на две части и хорошо вымойте под проточной водой, поместите в сковородку, смазанную растительным маслом и отправьте на средний огонь на десять минут. Пока печень готовится отбросьте фасоль на сито и промойте, нарежьте кольцами лук, нарежьте томат на небольшие кубики и перец на полоски. Овощи и печень отправьте в большую тарелку и перемешайте. Для заправки можно использовать смесь масла, уксуса горчицы. После смешивания ингредиентов присыпьте салат перетертыми сухариками и листьями салата |
Заморозка
Прежде, чем приступить к заморозке важно уделить особое внимание подбору перца. Рекомендуется отдавать предпочтение сочным и большим плодам. Их потребуется вымыть и подсушить их на бумажном полотенце. Последнее особенно важно поскольку наличие лишней влаги приводит к слипанию плодов.
При непосредственной подготовке нужно срезать верхнюю часть и убрать сердцевину.
Дальше можно выбрать тот вариант, который подходит больше:
- Нарезать овощи на мелкие кубики и таким образом отправить в холодильник;
- Нарезать на полоски, выложить на поднос и отправить в морозилку до полного замерзания. После того, как кусочки застынут — разложить их по емкостям.
Для фасовки можно использовать обычные пакеты или купить специальный полиэтилен для заморозки. Подойдут даже простые контейнеры, вопрос емкости не принципиален.
Но обязательно ли нарезать плоды, можно ли заморозить перцы полностью? Можно, но для начала нужно осторожно удалить сердцевину. После этого выложите их в пакет и плотно закройте его, выпустив лишний воздух.
Последний способ, который отличается не меньшей известностью — заморозка начиненных овощей. Особенно удобен тем, что такой полуфабрикат решает проблему быстрого ужина.
Какой бы способ заморозки не выбрали, важно учитывать, что температуры хранения заготовок не должна превышать — 18 C. В противном случае существует опасность, что овощи испортятся.
При соблюдении правил хранения запасов перца хватит до следующего года. Таким образом недостатка в запасе этого продукта до нового урожая не будет.
Замороженные овощи можно использовать для приготовления зажарок для супов и овощных запеканок. Замороженные целиком — подойдут для последующего фарширования и мало чем отличаются по вкусовым качествам от свежих.
При использовании замороженного продукта важно учитывать, что повторная заморозка крайне нежелательна, это может негативно сказаться на его вкусе.
Поэтому при использовании стоит откалывать нужное вам количество овощей, а остальные запасы, не допуская их размораживания, отправить обратно в морозильную камеру.
Предагаем просмотреть видео о заморозке предукта:
Заморозка и последующее использование заготовленного таким образом болгарского перца включает ряд особенностей, которые не стоит упускать из виду. Однако, если учесть все нюансы, такие овощи принесут разнообразие в любой прием пищи.
Блюда из болгарского перца давно и прочно обосновались в рационе многих семей, что не удивительно. Специфический вкус, легкость приготовления, обилие вариантов использования — все это существенный плюс в сторону овоща.
Болгарский перец на зиму | ДЕТСКИЕ РЕЦЕПТЫ, БЛЮДА
Болгарский перец — настоящая сокровищница. Трудно найти элементы, которых бы в нем не было. Сладкий болгарский перец богат витаминами различных групп. В нем полный спектр витаминов группы В: В1, В2, В3, В5, В6, В9, И В12. Кроме того, в перце содержатся витамины А (он же бета-каротин), С, Е, Р, К. Богат болгарский перец микро и макроэлементами: калий, магний, железо, фосфор, йод, цинк и другие.
Чтобы сохранить полезные вещества болгарского перца на всю зиму, лучше его заморозить.
Как заморозить болгарский перец на зиму?
1. Свежие крепкие плоды болгарского перца тщательно вымыть, разрезать пополам и очистить от семян.
2. Каждый кусок перца разрезать ножом вдоль на длинные полоски. Очень эффектно смотрится сочетание красного, желтого и зеленого болгарского перца. Получается яркая смесь летних цветов и вкусов. Такая нарезка подойдет для пиццы, овощных рагу, запекания мяса и курицы с овощами.
4. Можно нарезать также перец мелкими кусочками — так его будет удобно понемногу добавлять в овощной суп, к тушеному мясу с овощами либо при приготовлении овощного соуса к мясным блюдам.
5. Разложить нарезанный болгарский перец по полиэтиленовым пакетам и плотно завязать. Не старайтесь морозить перец большими пакетами — его будет не очень удобно использовать.
Употребление болгарского перца не только улучшает аппетит, помогает восстановить зрение, укрепляет иммунитет и защитные силы организма в борьбе с зимними вирусами, но еще поднимает настроение.
Ежедневное употребление в пищу болгарского перца особенно актуально в зимний и весенний период, когда организм и ребенка, и взрослого больше всего нуждается в дополнительных силах.
кроме того, на зиму можно очень просто заморозить морковь или морковное пюре, соблюдая советы и зная правила заморозки.
Приятного аппетита!
Поделиться ссылкой:
Автор: Валерия Лучная
Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929
15 любимых рецептов сладкого перца — пара поваров
Хотите съесть богатый витаминами красный и зеленый сладкий перец? Вот все лучшие рецепты сладкого перца, от фаршированного до фахиты.
У вас есть болгарский перец и вам нужен способ его использовать? Эти красочные перцы не только восхитительны, но и богаты витаминами. Они очень богаты витамином С и вдвое увеличивают вашу дневную потребность. В них также есть витамин B и бета-каротин. Есть так много способов использовать их в рецептах, помимо стандартных фаршированных перцев.
Вот список лучших рецептов сладкого перца, которые мы можем найти. Конечно, у нас есть традиционные фаршированные перцы: наш любимый рецепт в средиземноморском стиле с киноа и сыром фета. Но есть много других отличных способов использовать перец во вспомогательной роли: например, добавить приправы в фахитас или нарезать кубиками, чтобы добавить текстуру чили. В этих рецептах есть разные цвета, от красного до оранжевого, от желтого до зеленого болгарского перца. Цвета взаимозаменяемы, и вы можете настроить их по своему усмотрению!
А теперь… лучшие рецепты болгарского перца!
Первое, что есть в наших рецептах из сладкого перца: фаршированный перец! Эти фаршированные перцем квиноа в средиземноморском стиле с начинкой из пушистой киноа, смешанной с травами и фисташками.Добавьте немного лимонного сока и немного сыра фета, и получится сытно и понравится публике! Жарить перец довольно просто: это займет всего 30 минут, и вы можете сделать это, пока готовите оставшуюся часть рецепта.
Получить рецептДалее: классический рецепт фаршированного сладкого перца в итальянском стиле! Начинка неотразимо приправлена итальянскими специями, соусом для пиццы и плавленым сыром. Еще лучше: это работает для многих диет.У нас есть варианты для мясоедов, вегетарианцев и любителей безглютеновой еды!
Получить рецептОдин из лучших способов приготовить болгарский перец? В печи! Эти жареные сладкие перцы настолько ароматны, что вы можете уронить вилку при первом же укусе. Обжарка придает сладкий и обугленный вкус этому здоровому овощу, который трудно описать. У него такой непохожий на сырье вкус, это как совершенно другой овощ! Жареный сладкий перец — отличный гарнир или его можно использовать в качестве начинки для фахитас, заправки салатов, начинки для бутербродов и т. Д.
Получить рецептИщете полезный и легкий гарнир? Эти обжаренные перец и лук — радуга нежного карамелизованного вкуса! Как ни странно, это открытие — новая находка здесь. Мы приготовили необходимые овощи фахита и бросили перец и лук на гриль. Но просто обжарить их на сковороде казалось слишком простым … пока мы не попробовали их. Сладкий вкус и нежная текстура поистине неотразимы! Еще лучше: они полны питательных веществ, а варенье — витамином С.
Также попробуйте: Обжаренный перец
Получить рецептВот еще один отличный способ поесть болгарский перец: жареный в бутерброде! И этот сэндвич — ИДЕАЛЬНЫЙ вегетарианский сэндвич. Это великолепное и красочное блюдо с жареным перцем и острым маринованным редисом. Добавьте к этому пасту из козьего сыра с пряностями, и это будет восхитительно. Цвет перца потрясающе контрастирует с другими овощами!
Получить рецептОдин из самых популярных болгарских перцев за пределами фаршированных: фахитас! Здесь разноцветный болгарский перец смешивают с приправой фахита, а затем обжаривают на противне до сладости и нежности.Смешайте это с черной фасолью и гуакамоле, и вы получите быстрое и легкое веганское и вегетарианское блюдо!
Получить рецептРазожгли гриль и хотите приготовить простой гарнир на гриле? Попробуйте жареный болгарский перец! Бросьте их на гриль, и они получатся обугленными, дымными, нежными и сладкими. Вы не поверите, какие они ароматные! Добавьте красный лук, чтобы положить их поверх.
Получить рецептВот еще один рецепт болгарского перца, в котором этот полезный овощ смешан с лучшими жареными овощами! Этот овощной микс идеально подходит в качестве красочного гарнира и включает в себя цветную капусту, брокколи, сладкий перец, красный лук и сладкий картофель.Смешайте его с нашей волшебной смесью приправ и поджарьте! Это делает две противни, которых хватит, чтобы накормить толпу!
Получить рецептЭта миска с овощным буррито заставит вас сразу же вернуться на несколько секунд! Это почти все овощи, целых 30 вегетарианских блюд, которые можно настроить практически для любой диеты. Звезда шоу: болгарский перец и лук в стиле фахита, которые добавляют пикантности. Затем есть рис с цветной капустой, забавный овощной заменитель риса, хрустящий жареный тертый сладкий картофель и быстрые и богатые белком яйца чоризо.Это обязательно нужно попробовать!
Получить рецептЕще один фантастический рецепт болгарского перца: панзанелла! Панзанелла — это традиционный итальянский хлебный салат: способ избавиться от остатков черствого хлеба. Твердый и хрустящий хлеб замаринован в пикантной заправке и смешан со спелыми помидорами черри, красным луком и разноцветным болгарским перцем. С небольшим количеством свежего перечного базилика он идеально подходит для лета.
Получить рецептЕще один отличный способ приготовить рецепт болгарского перца? Положи их на пиццу! Красный и желтый болгарский перец тонко нарезают и обжаривают до нежности и сладости.Затем бросьте их на пиццу с тонкой корочкой и нашим лучшим соусом для пиццы, каперсами, рукколой и сыром пармезан, и они принесут невероятный аромат!
Получить рецептБолгарский перец играет главную роль во многих рецептах в мексиканском стиле: он придает этим вертушкам прекрасный цвет и хрустит! В этом случае хумус — это растительный заменитель сливочного сыра, который скрепляет рулет. Он фарширован болгарским перцем, зеленым луком, шпинатом, черной фасолью, порошком чили и тмином!
Продолжить чтениеЗеленый перец лежит в основе многих рецептов перца чили! Нарезанный кубиками зеленый перец отлично контрастирует с фасолью и помидорами. Этот перец чили вегетарианский, в нем используется пшеница булгур, чтобы имитировать текстуру мяса (используйте киноа, чтобы не было глютена). Он полон яркого вкуса, с большим количеством порошка чили и зеленого перца чили, и это один из любимых рецептов наших поклонников.
Продолжить чтениеВот еще один рецепт зеленого перца, такого как черная фасоль и рис, но в кубинском стиле! Зеленый перец делает акцент на этих черных бобах: они пикантные, насыщенные и по вкусу не уступают ресторанному вкусу.Они обжариваются с небольшим количеством масла, лука и халапеньо и превращаются в пикантно-сливочную массу. Подавать с рисом на простой ужин!
Продолжить чтениеИ последний в наших лучших рецептах болгарского перца: шакшука! Шакшука — это блюдо из яиц-пашот в томатном соусе, происходящее из ближневосточной и средиземноморской кухни! Он состоит из белой фасоли и красного болгарского перца, посыпанного сыром фета. Он полон вкуса и подходит для позднего завтрака или ужина, подается с хрустящим хлебом.
Продолжить чтениеКак нарезать болгарский перец
Болгарский перец — один из тех овощей, которые может быть страшно резать, если вы не профессионал! Есть много разных методов, но мы с Алексом нашли один, который невероятно быстрый и работает как шарм. Вот основной способ нарезки болгарского перца ( или посмотрите видео ниже! ):
- С помощью большого поварского ножа нарежьте с каждой стороны 4 прямых кусочка перца.(Это сохраняет семена и ребра в центре целыми.)
- Отрежьте от перца нижнюю и верхнюю части и вытащите стебель.
- Положите перец кожурой вниз и нарежьте его тонкими ломтиками. Если вы нарезаете перец кубиками, переверните ломтики и разрежьте их крест-накрест, чтобы получились квадратные кусочки.
Описание
Ищете рецепты болгарского перца? Этот рецепт фаршированного перцем киноа — красочный и вкусный здоровый ужин, полный средиземноморских вкусов, таких как лимон, петрушка и фета.
- 6 разноцветных сладких перцев
- 1 чашка киноа
- 4 зубчика чеснока
- 3 средних лука-шалота (1 чашка нарезанного)
- ¼ чашки плюс 1 столовая ложка нарезанной петрушки
- ¾ чашки нарезанных фисташек
- 2 столовые ложки оливкового масла
- ¼ чайная ложка хлопьев красного перца
- 1 чайная ложка перца
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 2 столовые ложки лимонного сока плюс цедра ½ лимона
- ½ чайной ложки морской соли
- ¼ чайная ложка черного перца
- ¼ чашка крошки сыра фета (по желанию)
- Разогрейте духовку до 425 ° F.
- Вымойте перец и разрежьте пополам вдоль; удалите стебли и семена. Выстелите противень пергаментной бумагой, затем положите сверху перцы. Выпекать разрезанной стороной вниз 15 минут, затем вынуть из духовки, перевернуть разрезанной стороной вверх и посыпать щепоткой соли и перца. Выпекать еще 15 минут до готовности.
- Тем временем приготовьте киноа (или воспользуйтесь нашим методом быстрого приготовления с киноа): промойте киноа и полностью слейте воду, затем поместите в кастрюлю с 2 чашками воды.Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите там, где вода только пузырится, в течение 17-20 минут, пока вода полностью не впитается. (Проверьте, оттянув лебеду вилкой, чтобы увидеть, осталась ли вода.) Выключите огонь и оставьте на пару с закрытой крышкой не менее 5 минут.
- Измельчите чеснок, лук-шалот и петрушку. Нарезать фисташки. В большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте чеснок, лук-шалот и хлопья красного перца и тушите 1-2 минуты, пока лук-шалот не станет полупрозрачным, а чеснок не станет ароматным.Снимите с огня, затем добавьте приготовленную киноа, фисташки, стакана петрушки, перец, орегано, лимонный сок и цедру, морскую соль и черный перец. Попробуйте и добавьте еще несколько щепоток соли по вкусу. Выложите начинку на половинки обжаренного перца. Украсить небольшим количеством оставшейся петрушки и крошки сыра фета. Подавайте любую дополнительную начинку на стороне.
- Категория: основное блюдо
- Метод: запеченный
- Кухня: средиземноморская
Ключевые слова: рецепты сладкого перца, рецепты зеленого перца, фаршированный перец
Последнее обновление: февраль 2021 г.
7 уникальных способов использовать лишний перец
Что делать с лишним перцем
Независимо от того, переживают ли ваши садовые растения перец лучший год или вы немного переборщили, купив в продуктовом магазине свой любимый перец, выращенный в теплице, у нас есть много отличных идей, что делать с болгарским перцем, который начал накапливаться. на твоей кухне!
Мы собрали 7 уникальных рецептов перца, которые помогут вам извлечь максимальную пользу из вашего изобилия перца. От шипящего перечного супа до выпечки с овощной начинкой — у вас будет множество вариантов на выбор, чтобы вы могли в полной мере насладиться дополнительным перцем.
Как использовать лишний перец
Вот 7 различных способов использовать лишний перец, чтобы продлить им жизнь и не тратить зря свежую, здоровую пищу.
Ароматные супы
Независимо от того, какие виды овощей скапливаются у вас на кухне, вы, вероятно, сможете использовать их, бросив в сытную кастрюлю с супом.Перец — не исключение, поскольку он является ароматным ингредиентом многих рецептов перцевых супов! Из перца получается восхитительная суповая основа, или его также можно добавить в качестве одного из многих ингредиентов в овощное месиво.
Добавляя перец в суп, лучше всего сначала его обжарить и удалить обугленную кожицу. Хотя некоторые люди могут иметь предпочтение по цвету или разнообразию, какой бы жареный перец вы ни добавили в свой суп, он придаст ему невероятный аромат.
Еще одно преимущество приготовления большой кастрюли перечного супа — это возможность заморозить остатки для легкого приема пищи в будние дни.Когда вы готовите суп, просто разделите его на порции и заморозьте порции в герметичных контейнерах, чтобы их было легко вытащить, когда график становится напряженным.
Вот некоторые из наших самых вкусных рецептов перцевого супа:
Суп с жареным перцем и мускатным орехом
Суп из жареного красного перца
Суп из курицы и укропа с болгарским перцем
Sizzling жареный картофель и фахитас
Нарезанный перец — основной ингредиент жаркого и фахитас, поэтому, если у вас есть много перцев, которые нужно съесть, это идеальное блюдо для вас! Просто нарежьте лишний перец, обжарьте его вместе с другими овощами на сковороде с оливковым маслом и добавьте соусы для жарки или приправу фахита, чтобы завершить их.
Most Peppers восхитительны на вкус в жареном картофеле или фахитас, поэтому, независимо от сорта перца, эти блюда — отличный вариант, чтобы израсходовать любые и все ваши лишние перцы!
Посмотрите наш рецепт фахитас из курицы или говядины, чтобы приготовить блюдо с перцем, которое вы будете готовить снова и снова.
Маринованный перец
Если Питер Пайпер сорвал кусок маринованного перца, вероятно, у него в саду росло слишком много перца, и он решил замариновать и сохранить их! Когда дело доходит до излишков фруктов и овощей, маринование часто является популярным вариантом, чтобы продлить срок их хранения и придать нашим любимым свежим продуктам новый вкус.Маринованный перец — отличный ингредиент для добавления в кесадильи, тако и сальсу, а также в пиццу, гамбургеры или даже салаты.
Вы можете легко мариновать нарезанный сладкий сладкий перец и мини-сладкий перец, но вы также можете замариновать целую пачку наших перцев шишито! Найдите здесь наш рецепт маринованных перцев шишито, чтобы приготовить идеальную начинку для гамбургеров, которая быстро станет вашим основным продуктом в летнее время.
Домашний хумус
Вы когда-нибудь пробовали приготовить хумус дома? Этот сливочный спред на основе нута удивительно легко приготовить с нуля, и это отличный способ использовать некоторые из ваших дополнительных трав и овощей. Хумус также является универсальной пищей, которую можно есть по-разному, в том числе в виде пасты, соуса или фарша!
Если вы хотите добавить дополнительные перцы к домашнему намазу хумуса, это так же просто, как обжарить перец, удалить обугленную кожицу и сделать пюре из жареного перца с остальными ингредиентами хумуса. Любой сорт перца придаст восхитительный аромат вашему домашнему хумусу, поэтому, какой бы сорт вы ни использовали, приготовление жареного хумуса с перцем — отличный вариант.А в качестве дополнительного бонуса хумус можно заморозить в герметичном контейнере на срок до 6 месяцев.
Ознакомьтесь с нашим рецептом мини-сладкого перца, фаршированного хумусом, чтобы узнать, как приготовить свой собственный жареный перец хумус (и нафаршируйте им мини-сладкий перец, когда закончите)!
Фаршированный перец
Кстати о фаршированных перцах — если у вас на кухне много сладкого сладкого перца, мини-сладкого перца или даже длинного сладкого перца, почему бы не приготовить фаршированный перец на ужин? Это классический вариант еды, который поможет вам израсходовать горсть дополнительных перцев за один прием. Это так же просто, как загружать жареный перец с вашими любимыми ингредиентами, такими как рис, сыр, фарш и нарезанные кубиками овощи.
Посмотрите эти вкусные рецепты фаршированного перца (и помните — вы всегда можете настроить фаршированный перец, включив в него свои любимые ингредиенты):
Болгарский перец, фаршированный индейкой
Длинные лодочки из сладкого перца
Болгарский перец, фаршированный томатным кускусом
Блинчики с перцем
Если вы хотите поменять местами и попробовать приготовить более питательные блинчики, добавьте немного дополнительных перцев в тесто для блинов! Так же, как вы можете смешать нарезанные кубиками яблоки или ягоды в блины, нарезанный кубиками перец придаст тесту приятную сладость, а также улучшит питательные свойства ваших блинов.
Еще одно преимущество приготовления большой партии блинов — возможность заморозить их для простого завтрака в напряженное утро. Чтобы заморозить блины, просто поместите между ними немного пергаментной бумаги, чтобы они не слипались, и заморозьте их в герметичном контейнере или пакете. Если вы хотите достать их из морозильной камеры, просто вставьте их в тостер.
Для оладий с перцем мы рекомендуем использовать сладкий перец и избегать зеленого сладкого перца или перца шишито. Чем слаще перец, тем лучше блины!
См. Наш рецепт оладий из сладкого и соленого перца, чтобы узнать уникальный способ израсходовать немного лишних сладких перцев.
Хлебобулочные изделия
Вы бы поверили нам, если бы мы сказали вам, что есть много разных видов выпечки, которые становятся еще слаще, когда вы добавляете в них сладкий перец? Ответ положительный! Это означает, что вы можете добавить все свои лишние сладкие перцы в смесь, когда в следующий раз начнете печь пирожные, печенье, кукурузный хлеб или даже кексы.
Как и в случае с блинами, мы рекомендуем использовать лишний сладкий перец только для выпечки. Вот некоторые из наших любимых рецептов выпечки, которые помогут вам избавиться от лишнего сладкого перца, добавив немного больше питательных веществ к вашим любимым сладким лакомствам:
Мини-кексы со сладким перцем и апельсином и клюквой
Кукурузный хлеб со сладким перцем
Брауни со сладким перцем
Овсяное печенье с жевательным перцем и перцем
Пирог с перцем бабушки Смит
Много ресурсов перца
Хотите узнать больше об этом ароматном и универсальном овоще? Ознакомьтесь с другими ресурсами Pepper на нашем веб-сайте!
Путеводитель по сладкому перцу для любителей перца
Болгарский перец: часто задаваемые вопросы
12 уникальных способов приготовления перца
Руководство по хранению овощей
Руководство по закупке продукции
Развенчание распространенных мифов о сладком перце
Запеканка из сырного зеленого перца — Brooklyn Farm Girl
Эта запеканка с сыром и зеленым перцем — деликатес из садовых овощей. Эта успокаивающая запеканка, приготовленная из зеленого болгарского перца, помидоров, кукурузы, шпината, сливок, сыра и яиц, станет восхитительным вегетарианским гарниром или основным блюдом.
Вегетарианская запеканка из болгарского перца
Есть что-то такое сердечное и успокаивающее в фаршированном перце . Нежные овощи, сыры и зерна, фаршированные свежим садом болгарский перец , делают его идеальным и сытным вторым блюдом или гарниром. Они тоже очень гибкие!
Эта запеканка с сыром и зеленым перцем находится где-то между деконструированным фаршированным перцем и сырным омлетом .Вместо того, чтобы быть объединенным в одну категорию, этот рецепт сделан из лучших фаршированных перцев и омлетов, и им можно наслаждаться в любое время дня!
Моя запеканка с сырным перцем состоит из слоев зеленого болгарского перца, обжаренных овощей, тертого сыра, яиц и сливок. Когда выпечка будет идеально золотисто-коричневой, вы можете подавать ложку готовой запеканки с чесночных узлов на ужин, с гамбургерами из киноа или с тостами и фруктовым салатом на поздний завтрак.
Сделайте это так, как вам нравится, добавив больше овощей или заменив существующие ингредиенты на свои любимые. Это действительно вегетарианское блюдо без глютена, которое вы можете приготовить как хотите!
Как приготовить запеканку из перца без фарша
Эта простая выпечка с перцем намного проще, чем фаршированный перец. Вместо того, чтобы делать начинку и аккуратно начинять их в болгарский перец, все, что вам нужно сделать, это сложить все в форму для запекания. Это лучший способ получать хорошую дозу овощей в каждом кусочке!
Чтобы приготовить эту кремообразную комфортную еду, выполните следующие действия:
Растопите масло на сковороде на среднем огне перед тем, как обжарить помидоры, шпинат и кукурузу.Если у вас нет свежей кукурузы, вы можете заменить ее консервированной или замороженной. Не любите шпинат? Вы также можете использовать молодую капусту или даже рукколу.
Соберите выпечку с перцем, добавив зеленый перец в форму для запекания , затем томатную смесь и тертый сыр чеддер. Смешайте, чтобы полностью смешать все эти овощи.
Взбейте в миске сливки (или молоко), яйца и приправы. Вылейте смесь поверх запеканки.
Выпекайте без крышки 10 минут, затем уменьшите огонь и продолжайте выпекать еще 25 минут.Когда это будет готово, перец должен стать нежным, а сыр полностью расплавиться.
Что подавать с творожно-перцовым печеньем
Сделайте эту сливочную запеканку центральным блюдом на обеде! Он так хорошо сочетается с сочного кукурузного хлеба из пахты и печенья из пахты с халапеньо на стороне. В противном случае подавайте его как гарнир с овощами рядом с ребрышками , мясным рулетом или цыпленком в качестве основного.
Если вы не вегетарианец, не стесняйтесь добавлять в свое любимое мясо, чтобы повысить уровень белка.Мне нравится добавлять в смесь измельченного жареного цыпленка или остаток стейка Солсбери . Вы даже можете добавить банку нута или белой фасоли, чтобы получить больше белка и клетчатки.
Подготовка, замораживание и повторный нагрев
Подготовка: После того, как запеканка будет собрана, накройте форму пластиком или фольгой и поставьте в холодильник на срок до 24 часов.
Замораживание: Заморозить блюдо с перцем и овощами с высоким содержанием воды может быть сложно, и результаты не будут такими хорошими, как свежеиспеченное, но это возможно! После того как запеканка полностью остынет, переложите ее в герметичный контейнер и заморозьте на срок до 1 месяца.Перед запеканием дайте ему оттаять в холодильнике на ночь. По мере таяния из него будет выделяться много воды, поэтому перед повторным нагревом обязательно слейте как можно больше жидкости.
Разогрев: Разогрейте духовку до 350ºF и добавьте выпечку с перцем в форму, пригодную для использования в духовке. Возможно, вам понадобится добавить еще сыра, особенно если он разморожен. Выпекайте 15-20 минут без крышки или пока блюдо полностью не прогреется.
Еще рецепты со сладким перцем
Пин-код для более поздних версий:
Запеканка с сырным зеленым перцем
РаспечататьЗапеканка с сыром и зеленым перцем — деликатес из садовых овощей.Эта успокаивающая запеканка, приготовленная из зеленого болгарского перца, помидоров, кукурузы, шпината, сливок, сыра и яиц, станет восхитительным вегетарианским гарниром или основным блюдом.
Инструкции
Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
Растопите масло в сковороде на среднем огне. Как только масло растопится, добавьте помидоры, кукурузу и шпинат, помешивая, чтобы все покрыло сливочным маслом. Продолжайте нагревать 2-3 минуты или пока шпинат не увянет.
Обрызгайте форму для выпечки 11 × 9 антипригарным спреем.На дно формы для запекания выложить зеленый перец.
Добавьте смесь помидоров, кукурузы и шпината поверх перца вместе с тертым сыром. Перемешайте, чтобы полностью смешать все ингредиенты.
В миске среднего размера взбить яйца, жирные сливки и щепотку соли и перца.
Вылейте яичную смесь поверх ингредиентов в форме для выпечки.
Выпекайте 10 минут, затем уменьшите температуру духовки до 350 градусов и выпекайте еще 25 минут.
Достаньте из духовки и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол. Наслаждаться!
Курс: Основное блюдо
Кухня: американская
Ключевое слово: запеканка из зеленого перца, запеканка с перцем
Жареный сладкий перец с оливковым маслом
Жареный сладкий перец заправлен оливковым маслом, чесноком, орегано и толченым красным перцем. Обжарка действительно раскрывает их неповторимый вкус. Вкусные!
Посмотрите на эти великолепные разноцветные перцы! Они такие же ароматные, как и красивые.К тому же их так легко сделать. Это один из самых простых рецептов овощей в этом блоге, да и остатки тоже отличные — вот почему я довольно часто делаю их для своей семьи.
Я люблю сырые перцы. Это одна из моих любимых закусок! Я нарезаю их тонкими ломтиками и посыпаю морской солью и орегано. Или я окунаю их в соус из йогурта Geek. Но как бы я ни любил их в сыром виде, я считаю, что они даже лучше жареные. Выпечка в духовке действительно раскрывает их неповторимый вкус.
Ингредиенты, которые вам понадобятся
Для приготовления жареного сладкого перца вам понадобится всего несколько простых ингредиентов.Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:
Болгарский перец : красный, оранжевый, зеленый или желтый (любое сочетание цветов по вашему желанию). Мне нравится использовать несколько разных цветов — это делает презентацию красивой, как вы можете видеть на фотографиях.
Оливковое масло : Я люблю готовить на этом восхитительном масле. Но если вы предпочитаете масло с более высокой температурой дыма, вы можете использовать вместо него масло авокадо. У него более высокая точка дыма.
Кошерная соль и черный перец: Если вы используете мелкую соль, вам следует уменьшить ее количество, иначе блюдо может оказаться слишком соленым.
Специи : Мне нравится использовать чесночный порошок, сушеный орегано и хлопья красного перца. Убедитесь, что вы используете свежие специи! Несвежая специя легко может испортить блюдо.
Как жарить болгарский перец
Это так просто! Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций. Вот основные шаги:
1.Ваш первый шаг — разрезать перец на четвертинки, а затем удалить семена и оболочки.
2. Теперь разложите их в один слой на пергаментном противне с бортиком.
3. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать специями. Вы также можете опрыскать их спреем из оливкового масла, если это удобнее.
4. Выпекать до готовности, около 20 минут при 450F. Вот и все! Видеть? Я же сказал вам, что это простой рецепт!
Как подавать жареный перец
Прекрасный гарнир к мясу, птице или рыбе. Как упоминалось выше, я часто готовлю это блюдо, потому что его очень легко приготовить, и потому что у меня почти всегда есть болгарский перец в холодильнике. Они хорошо хранятся и не портятся так же легко, как другие продукты.
Я часто подаю их с запеченной куриной грудкой, потому что они требуют одинаковой температуры духовки и одинакового времени запекания. Вы можете сказать ЛЕГКО? Это идеальный ужин в будние дни!
Еще один простой и вкусный вариант — подать их с ароматными куриными кебабами в духовке.
А что насчет остатков?
Ах, это лучшая часть! Эти вкусные перцы очень хорошо хранятся в холодильнике в закрытой посуде 3-4 дня.Аккуратно разогрейте их в микроволновой печи на мощности 50%.
Или сделайте, как я, и съешьте их холодными на следующий день на обед, с мясным ассорти, сыром и яйцами вкрутую. Из них получаются отличные закуски!
Я никогда не пробовал замораживать жареный перец, поэтому не могу сказать, сработает это или нет.
Другие рецепты сладкого перца, которые могут вам понравиться
Фаршированный перец — это просто потрясающе. Они довольно трудоемкие, но они того стоят. И гораздо более легкое блюдо, которое я люблю готовить на завтрак, — это перец с начинкой для завтрака, который я заливаю яйцом и колбасой, а затем запекаю.
Подписаться
Обычно я публикую новый рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!
Жареный сладкий перец
Жареный сладкий перец заправлен оливковым маслом, орегано и толченым красным перцем. Обжарка действительно раскрывает их вкус. Вкусные!
Время приготовления10 минут
Время приготовления20 минут
Общее время30 минут
Курс: Гарнир
Кухня: Американская
Порции: 4 порции
Калорийность: 92 ккал
ИНСТРУКЦИЯ ПРОГРЕСС 9000–450
- .Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой.
Нарежьте болгарский перец на четвертинки, затем посейте семена и обрежьте.
Выложите болгарский перец на подготовленный противень. Сбрызните оливковым маслом и хорошо смажьте руками.
Посыпьте болгарский перец солью, перцем, чесночным порошком, орегано и хлопьями красного перца.
Запекать до готовности и местами обугливаться, около 20 минут. Подавать немедленно.
ПИТАНИЯ НА ПОРЦИЮ
Порция: 1 жареный болгарский перец | Калории: 92 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 1 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 142 мг | Клетчатка: 2 г
НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!Еще рецепты, которые стоит попробовать
Жареный мини-перец Фаршированный сладкий перецЗеленый сладкий перец | BigOven
См. Также красный и желтый сладкий перец; сладкие перцы.
Эти перцы в форме колокольчика имеют хрустящую сочную мякоть и отчетливый сладкий вкус. Собраны созревшие, но не полностью созревшие, они имеют ярко-зеленый цвет. Когда зеленый перец остается на лозе для созревания, он в конечном итоге становится еще более сладким красным. Без всякого нагрева зеленый перец находит свое применение в самых разных салатах, приправах, жарком и пикантных блюдах. Они также вкусны в сыром виде.
ИсторияРодом из тропиков Западного полушария, Христофор Колумб вернул сладкий перец в Европу, где он быстро стал популярным ингредиентом в испанской кухне.
Советы по покупкеЗеленый болгарский перец доступен круглый год, в то время как другие цвета, такие как красный, оранжевый и желтый, встречаются реже в течение года. Выбирайте перец с твердой, блестящей кожицей однородного цвета. Они должны быть тяжелыми для своего размера.
Наконечники для храненияПоместите зеленый перец в полиэтиленовый пакет и храните в холодильнике до недели.
Советы по использованиюДобавляйте сырые зеленые болгарские перцы в свои любимые салаты или подавайте их в овощных лотках с соусом.Чтобы нарезать свежий перец, с помощью универсального ножа разрежьте его продольно со всех четырех сторон (разрезая вокруг или по бокам стебля). Затем с помощью ножа удалите оставшиеся ребрышки или семена. Нарежьте каждую часть до желаемого размера.
Зеленый болгарский перец также идеально подходит для начинки. Чтобы сделать перец полым, начните с вырезания круга вокруг стебля. Осторожно вытащите стебель и ребра и соскребите ложкой все, что осталось. Быстрое ополаскивание под холодной водой поможет удалить остатки семян.Теперь вы готовы набить полость своей любимой приготовленной начинкой или попробовать один из наших рецептов с начинкой из перца.
Попробуйте один из наших любимых рецептов зеленого болгарского перца:
Рекомендуемые сочетания
барбекю, говядина, морковь, черная фасоль, сыр, курица, кукуруза, яйца, рыба, фасоль, грибы, лук, рис, колбаса, томатный соус, помидоры, индейка
Болгарский перец: отличия и способы их приготовления
Эта страница содержит партнерские ссылки.Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей Политикой раскрытия информации.
Вы заметили, насколько красивы сладкие перцы в это время года? Продуктовые магазины и фермерские рынки внезапно наполняются красивым ярким перцем. С помидорами, кукурузой и другими великолепными продуктами в это время года эти удивительные ароматные перцы иногда упускаются из виду… поэтому пост, посвященный исключительно им! Здесь вы найдете все, что вам нужно знать о различиях в болгарском перце, о том, как его готовить, как его жарить, а также интересные рецепты вкусного сладкого перца, которые вдохновят вас! Вы уже взволнованы?
Что такое сладкий перец?
Перец и чили относятся к семейству стручковых и имеют очень большое разнообразие, варьирующееся по размеру, вкусу и специям.Я мог бы легко погрузиться в перец и чили, но это будет в другой раз. Болгарский перец относится к категории сладких перцев, диапазон которых может доходить до 500 в единицах Сковилла (перец халапеньо — от 2500 до 10000). Они отличаются от своих других сладких кузенов и более острого перца чили типичной формой колокольчика, с которой вы все знакомы. С ботанической точки зрения они также относятся к фруктам, а не к овощам.
Но не все сладкие и не все сладкие перцы бывают такой формы.Хорошим примером является перец La Rogue Royale, более длинная и тонкая версия красного болгарского перца. Хотя вкус этого перца может немного отличаться от вкуса других красных сортов, вкус не зависит от формы и размера. Несмотря на некоторые широко распространенные фейковые новости, не бывает мужских и женских болгарских перцев, три шишки против четырех просто подразумевают разное разнообразие растения. Количество шишек, коротких или длинных, тонких или толстых, аромат определяется сортом и окраской растения.
отличий Bell Peppers
Поскольку цвет определяет вкус, очень важно знать, что вы получите, когда возьмете хороший зеленый или оранжевый болгарский перец. То, что вы предпочитаете, может быть личным предпочтением, но вот несколько советов о разных цветах.
Сладость по цветуКрасный, оранжевый и желтый сладкий перец
Это ваш обычный выбор цвета в это время года в любом продуктовом магазине. Часто они дороже зеленых, и на то есть веские причины.Красный, оранжевый и желтый болгарский перец — самые сладкие сорта, от самых сладких до менее сладких в указанном порядке.
Мои личные фавориты — красный и оранжевый, но любой из трех подойдет, если вы ищете сладость в своем рецепте. Все они подходят для большинства методов приготовления, от жарения до сырого.
Фиолетовый, белый и зеленый сладкий перец
Когда вы переходите от желтого цвета и переходите к цвету сладкого перца более прохладного цвета, сладость также исчезает. Зеленый, белый и фиолетовый сладкий перец не такие сладкие, как другие цвета.Вместо этого они обладают травянистым, свежим вкусовым профилем с приятной хрустящей горчинкой. Зеленый цвет менее всего, в то время как фиолетовый имеет заметный горький привкус.
Хотя их опять же можно использовать для большинства применений болгарского перца, будет иметь значение, если вы замените зеленый перец, когда требуется красный перец. Есть определенные рецепты сладкого перца, которые были созданы для хрустящего укуса зеленого перца. Эти более горькие сорта идеально подходят для начинки, маринования или сочетания со сладкими глазированными белками.Они также отлично подходят в сыром виде в салат или салат, особенно пурпурный болгарский перец, который при приготовлении теряет цвет.
Не можете найти белый и фиолетовый сладкий перец? Часто я нахожу менее популярные в коммерческом отношении цвета, подобные этим, на фермерском рынке.
От зеленого к красному…
Вкратце, вы когда-нибудь замечали, что зеленого болгарского перца всегда много? Есть причина! Зеленый болгарский перец — это на самом деле красный перец, который еще не полностью созрел.
Нет, да ?! Это правда! Зеленый перец собирали до того, как он достиг полной зрелости, одна из причин их более горького вкуса — сладость просто еще не полностью раскрылась. Это также делает их дешевле. Без такого длительного периода выращивания, как полностью созревший красный перец, фермеры и производители могут легче его поставлять.
Желтый и оранжевый перец — это не незрелый красный перец. Это разные сорта болгарского перца. Однако все перцы начинаются с зеленого цвета, включая халапеньо, которые мы все знаем и любим … да, они бы стали красными!
Польза сладкого перца для здоровья
Помимо вкуса сладкий болгарский перец приносит дополнительную пользу для здоровья — это тонны витаминов.В них много витамина C, например, очень много, и они полны других витаминов и питательных веществ, таких как E, B6, K1, калий, фолиевая кислота, железо, а в красном болгарском перце — витамин A. Позволяя фруктам созреть, повышается уровень питательных веществ, когда употребление в пищу, поэтому в дополнение к более сладкому вкусу, выбор красного перца вместо зеленого увеличит пользу для здоровья, которую вы получаете.
Как и когда собирать сладкий перец
Болгарский перец доступен круглый год, особенно зеленые колокольчики, но пик сезона для лучшего вкуса — с июля по сентябрь.
Собирая перец, обращайте внимание на глянцевую гладкую поверхность и зеленый стебель. Избегайте морщин и коричневых пятен. Они должны быть твердыми на ощупь, без влажных или мягких участков. Храните их на дне холодильника, и они хранятся несколько дней.
Как приготовить сладкий перец — 6 методов
Вы нашли свой перец, выбрали цвета, которые вам нравятся, теперь вы решаете, как приготовить сладкий перец. Трудное решение! Независимо от того, хотите ли вы научиться жарить сладкий перец для кремового супа или быстро нарезать простой летний салат, ниже вы найдете более десятка вкусных рецептов сладкого перца, упорядоченных по тому, как вы их готовите.
1. RAWЭто один из моих любимых способов поесть болгарский перец. Они являются отличным дополнением к салатам, блинчикам с начинкой, салат из капусты или просто к простой закуске или со свежим соусом.
Когда я готовлю их к употреблению в сыром виде, я обычно держу стебель перца вверх и нарезаю его сверху вниз с каждой стороны, делая 4 надреза. Это позволит избежать большинства семян и получить 4 плоских ломтика перца. Затем просто нарежьте кубиками или жульеном (нарежьте тонкими полосками) в соответствии с вашими потребностями.
Чтобы вдохновить вас на приготовление сырого болгарского перца, вот два восхитительных рецепта с использованием сырого болгарского перца:
2. ЖАРЕНЫЕЭто, пожалуй, самый известный способ приготовления сладкого красного перца. Жареный красный перец вкусный , без аргументов, но вы также можете поджарить много других цветов! Я рекомендую вам попробовать их тоже.
Вы можете купить предварительно обжаренный перец, но на самом деле это легко сделать самостоятельно, выполнив несколько простых шагов.
Как жарить сладкий перец
- Включите жаровню на максимум и накройте безопасную для жарки кастрюлю фольгой (легче очистить!).
- Слегка натереть перец маслом и выложить на сковороду под жаровню.
- Жарьте 20-25 минут, переворачивая перец каждые 5 минут или около того. Перцы готовы, когда кожица почернела и перцы свернулись.
- Перцы перелить из кастрюли в миску и накрыть полиэтиленовой пленкой. Дайте стеблю постоять 10 минут.
- Снимите пластик и осторожно вставьте нож в перец, чтобы слить жидкость в миску. Возможно, это уже произошло само по себе, но спасите себя от беспорядка и проверьте сейчас.
- Положите перец на разделочную доску и снимите кожицу. Легче всего снимать в перчатках или бумажных полотенцах. Он должен легко сниматься, но имейте в виду, что это липкая работа (отсюда и перчатки).
- Потяните за стебель, чтобы освободить его от перца, и откройте перец, чтобы соскрести оставшиеся семена.Выбросьте стебель и семена.
- Нарежьте ломтиками желаемого размера и формы и используйте или храните в холодильнике до 1 недели.
Использование жареного болгарского перца
Жареный сладкий перец можно использовать множеством способов. Сделайте из них пюре в соусе, маринаде, айоли или овощном соусе. Подавайте их нарезанными на бутерброды, пасту и многое другое. Использование так же безгранично, как и ваше творчество! Вот несколько вкусных советов для начала:
3. СОСТАВЭто, вероятно, один из наиболее распространенных способов использования болгарского перца.С помощью нескольких простых ножей вы можете добавить цвет и свежесть во многие блюда. Вот лишь несколько из МНОГИХ предложений:
- Салат из обжаренного перца от Бабаганоша — Нет ничего лучше, чем оценить красоту перца, чем салат, в котором он является основным ингредиентом. Это победитель!
- Сладкая и острая колбаса с перцем и луком из Bowl of Delicious (на фото выше) — Сладкий, дымный, пряный, в этом быстром и легком ужине есть все, включая сладкий свежий болгарский перец!
- Crispy Chicken Sandwiches отсюда, в The Flour Handprint — Один из главных вкусов, который делает этот сэндвич особенным, — это соте из апельсинового перца и лука!
- Ризотто с красным перцем, кукурузой и беконом от Crumb — сливочный и полный летних ароматов, он идеально подходит для сезона сладкого перца, который не любит ризотто!
- Кисло-сладкая курица — классическое китайское блюдо на вынос, в которое входят красный и зеленый сладкий перец, обжаренный до нежно-сладкого совершенства.
4. НА ГРИЛЕ
В этом дымном, жареном вкусе есть что-то неотразимое. Жарьте перец целиком или нарежьте его на кусочки и запекайте «стейки» из перца, чтобы получить эти красивые следы от гриля.
Это также второй способ жарки болгарского перца. Вы можете выполнить шаги с 4 по 8 из руководства по жарке после того, как перец почернел со всех сторон для того же эффекта!
ИЛИ вы можете приготовить один (или оба!) Рецепта с великолепным жареным перцем!
- Shish Kebabs от Low Carb Africa (на фото выше) — этот вкусный рецепт включает не один, а четыре болгарских перца : красный, оранжевый, желтый и зеленый! Этот рецепт приготовления на гриле вам обязательно понравится.
- Овощной маринад на гриле с лимоном и тимьяном из What a Girl Eats — Сделайте фантастическое блюдо из жареных овощей (включая болгарский перец!) С маринадом из лимонных трав, чтобы полить и окунуть!
Фаршированный перец определенно популярен, когда дело доходит до приготовления болгарского перца. Это отличный способ сделать их звездой тарелки. Возможности того, чем они напичканы и как они готовятся, чрезвычайно разнообразны.
Я могу перечислить десятки и десятки рецептов фаршированного болгарского перца. Черт возьми, сделайте целый пост только об этом! Но вместо этого вот несколько моих любимых от моих коллег-блоггеров:
- Фаршированный перец от Kristine’s Kitchen — это именно то, о чем я думаю, когда хочу классический фаршированный перец. Сыр, фарш из индейки, рис, все в приятном мягком перце.
- Перцы с начинкой для завтрака от Slow the Cook Down — Эти перцы с начинкой из яиц, сыра и колбасы — именно то, что вам нужно, чтобы оживить скучный завтрак.
- Испанский фаршированный перец от The Anthony Kitchen. Классический рецепт с паприкой, миндалем и сыром манчего. Этот рецепт полон испанских вкусов.
- Фаршированные макароны из болгарского перца от Homemade Food Junkie — сыр, паста, все липкое в сладком апельсиновом болгарском перце, нужно ли мне еще говорить?
Наконец, но не в последнюю очередь ароматный, это тушеный препарат. Возможно, немного реже, но стоит потраченного времени.Тушение просто означает медленное приготовление в жидкости в закрытом сосуде, обычно в кастрюле или сковороде с крышкой.
- Пепероната: тушеный сладкий перец из кинзы и цитронеллы — классическое блюдо из тушеного перца, которое превращается в невероятно универсальное шелковистое, сладкое блюдо.
Давай, давай, давай
Надеюсь, я вдохновил вас исследовать мир рецептов сладкого перца, пока они еще в разгар сезона. У вас есть свои любимые? Я был бы рад услышать от вас, так что не стесняйтесь оставлять комментарии ниже или писать мне прямо в чат!
До следующего раза, удачной еды! (И не забудьте ПИН-код на будущее!)
Как жарить красный перец
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 25 минут
Время приготовления на пару: 5 минут
Общее время: 35 минут
Курс: кладовая
Кухня: американская
Ключевое слово: кладовая
Порций: 2 чашки
Автор: Микайла М
Ингредиенты
- 3 больших красных болгарских перца
- 1 столовая ложка масла
Инструкции
Включите жаровню на высокий уровень и выстелите безопасную кастрюлю фольгой.
Натереть перец маслом снаружи и выложить на сковороду. Поставить в духовку.
Готовьте в течение 20–25 минут, переворачивая перец каждые 5 минут, пока перец не покроется пузырями, не станет черным и не начнет сворачиваться.
Достаньте из духовки, переложите перец в миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Оставьте на пару в течение 5-10 минут.
Снимите пластиковую пленку, приподнимите перец и нарежьте его ножом, оставаясь над миской, чтобы выпустить сок.
Переложите на разделочную доску и с помощью бумажных полотенец или перчаток снимите кожу. Затем потяните за стебли, чтобы удалить их.
Нарежьте перец и разложите плашмя, соскребая внутри, чтобы удалить все семена. Нарежьте желаемую форму и используйте или храните в холодильнике до недели.
Примечания
Это также можно сделать на гриле или открытом огне, пока он не станет черным. После этого выполните шаги с 4 по 8.
Первоначально опубликовано 14.08.2017.Обновлено 27.08.2019
Информация о питании и времени приготовления предоставлена в качестве приблизительной оценки. Значения могут отличаться в зависимости от ингредиентов и оборудования.
8 рецептов сладкого перца, чтобы отпраздновать лето
Перца больше, чем вы думаете, что делать? У нас есть несколько идей. • Фото Le Petit Chef
Этой весной мы с мужем решили продлить наш птичник. Наши куры — очень избалованные домашние животные, и после того, как ястреб продолжал посещать двор, мы были обеспокоены тем, что у них не было достаточно безопасного места для свободного выгула, когда мы не гуляли с ними на улице.К сожалению, от их курятника у нас осталось только мое огород. Итак, если я хотел, чтобы «мои девочки» были в безопасности, мне пришлось на год отказаться от радости домашних овощей.
В то время я думал, что буду полностью согласен с нашим решением. Конечно, я мог бы прожить год, не собирая овощи прямо с лозы, не так ли? Что ж, теперь, когда наступило лето, и у меня нет ни огурца, ни перца, я разочарован. Но наши друзья-откладчики яиц живы, здоровы и здоровы.И ястреб наконец ушел. Так что до следующего года я просто подожду и приготовлю рецепты из сладкого перца, которые продаются на местном фермерском рынке, по приведенным ниже рецептам.
1. Зеленый перец с начинкой, легко фаршированныйЭти сладкие перцы от Savory Tooth до краев начинены сладкой итальянской колбасой, рисом, обжаренным луком и щепоткой кайенского перца. Затем их посыпают чесноком и мелко натертым сыром азиаго. Соус на томатной основе с луком, бальзамическим уксусом и даже большим количеством кайенского перца идеально подходит для каждого вкусного кусочка!
2.РататуйРататуй, как правило, представляет собой овощную запеканку в деревенском стиле, но Happy Kitchen превращает ее версию в захватывающее блюдо, которое понравится всем (даже ненавистникам овощей)! Свежие баклажаны, цукини и помидоры нарезать тонкими ломтиками на мандолине, а затем тушить в соусе пиперад, приготовленном из болгарского перца, лука, моркови, помидоров и чеснока. Это идеальный способ использовать остатки летнего урожая до наступления осени.
3. Салат из жареного перца с бальзамическим винегретомМой любимый способ насладиться ярким перцем — это сырой перец с добавлением хумуса, но я также люблю его и жареный.Vegan Hugs впечатляет наши вкусовые рецепторы этим красочным блюдом, которое просто разрывается сладким и дымным ароматом. Чтобы улучшить это простое блюдо, она затем добавляет соленые оливки Каламата, бальзамический уксус, оливковое масло, нарезанный базилик, острый тофу фета, маслянистые кедровые орехи и острые хлопья перца Чили. Сочетайте его с хрустящим хлебом и бокалом вина — ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны.
4. Садовая лазанья из свежих овощейКогда соберется ваш небывалый урожай летних овощей, идите прямо на кухню и приготовьте этот восхитительный рецепт лазаньи.Rustic Foodie приукрашивает одно из любимых блюд Америки, добавляя свежие овощи, собранные прямо из сада. Здоровый ассортимент баклажанов, мангольда, перца Серрано, бананового перца, перца поблано и зеленого болгарского перца — все это добавлено и покрыто сыром моцарелла.
5. Чаша с полентой из красного перца и обжаренными гребешкамиЕсли вы хотите что-то простое, но элегантное на ужин, обратите внимание на этот рецепт.Le Petit Eats жарит красный перец на открытом огне, протирает его, а затем смешивает с полентой. Идеально обжаренные гребешки и горстка микрозелени делают его впечатляющим рецептом, который можно всегда иметь под рукой, когда звонят в компанию.
6. Болгарский перец, фаршированный курицейЯ знаю, что не должен этого признавать, но я не большой поклонник красного мяса. Итак, я искренне оценил этот рецепт! Песто из авокадо сочетает жареный красный, желтый и оранжевый перец с куриным фаршем, тертой морковью, солью, перцем и орегано.Этот супер простой рецепт из 5 ингредиентов затем готовится в остром соусе айоли Шрирача. Ням!
7. Ньокки Маринара с колбасой и перцемПока, пока, скучная старая колбаса и перец. Привет, Ньокки Маринара! Я чуть не упал со стула, когда нашел этот рецепт без глютена. Pass Me Some Tasty готовит итальянскую куриную колбаску с тонко нарезанным луком и красным, желтым и зеленым перцем. Затем она добавляет ньокки и соус и завершает все свежим нарезанным базиликом, пармезаном и небольшим количеством молотого черного перца.
8. Соус для жареного красного перца и томатной пастыИногда мне просто нужно тарелку макарон. Ни суеты, ни суеты. Лорен Карис Кукс понимает эту потребность, поэтому она создала этот простой домашний соус из жареного красного перца и томатной пасты. Этот соус, наполненный свежими ингредиентами и насыщенный ароматом, очень густой и насыщенный, что позволяет ему прилипать к каждому кусочку макаронных изделий в миске! Не стесняйтесь добавить немного свежих овощей или бобов, если хотите приложить дополнительные усилия.